Gartenupdate der Garten Podcast mit Nadine Witt ja, Hallo und
herzlich willkommen, ihr kennt mich aus dem Podcast komm mit in
den Garten, den habe ich 5 Jahre lang für den MDR gemacht und
jetzt mache ich hier meinen eigenen Podcast.
Schön, dass ihr hier seid und in meinem Podcast beschäftige ich
mich mit aktuellen Gartenthemen und Trends und mir begegnet in
letzter Zeit häufiger das Thema Proteine.
Ich koche ja so unheimlich gerne und speichere mir bei Instagram
auch immer wieder ganz viele Rezepte.
Rezepte ab, und da bin ich öfter auch auf eiweißreiche Gerichte
gestoßen und da habe ich mir gedacht, ich mache meine Folge
zu Proteinen, genauer gesagt zu proteinreichem Gemüse.
Wir sind ja noch am Anfang der Gartensaison und vielleicht
plant ihr ja nach dieser Folge noch ein bisschen um im Beet.
Das Schöne ist nämlich, dass wir proteinreiches Gemüse ganz
einfach bei uns im Garten anbauen können.
Und was da am besten geht, das weiß Gartenbautechnikerin und
erfahrene Gärtnerin Brigitte Goss.
Hallo erstmal und schön, dass du dir Zeit nimmst.
Oh, das ist total schön, dass ich wieder mit dir hier zusammen
sitze. Sehr gut.
Brigitte Proteine egal ob pflanzliche oder tierische, die
sind ja total wichtig für unseren Körper.
Ob beim Abnehmen, zum Aufbau oder und auch Erhalt von Muskeln
oder einfach um fit zu bleiben und das wirklich auch in jedem
Alter. Ich hab gelesen das
Bundeszentrum für Ernährung und auch die Deutsche Gesellschaft
für Ernährung empfehlen für Erwachsene ne tägliche
Proteinzufuhr von 0,8 Gramm pro Kilogramm Körpergewicht.
Das sind jetzt aber mal 65 Kilo Körpergewicht, etwa 52 Gramm
Proteine am Tag. Und diese Menge, die deckt jetzt
erst mal nur die Grundbedarf ne, also Sportler, Senioren,
Schwangere, die brauchen dann noch n bisschen mehr ein bis 2
Gramm je Kilogramm Körpergewicht.
Und ich weiß nicht, wie es dir Grip Brigitte, aber ich denke
bei eiweißreicher Ernährung sofort erst mal an Fisch,
Fleisch, Eier und Quark und so was.
Aber pflanzliches Eiweiß, das steckt ja auch in ganz vielen
Sachen drin, also in Samen, Pilzen, Getreide, Nüssen,
Hülsenfrüchten und eben auch im Gemüse.
Und du beschäftigst dich ja schon länger damit, weil sich
nämlich der Bedarf auch ändert. So grundsätzlich, oder?
Ja, also ich bin da drauf gestoßen, auch weil ich ja auch
älter werde und da sieht man tatsächlich dann Eiweiß, einfach
um diese ganzen physiologischen Vorgänge, die ganzen Vorgänge,
die im Körper stattfinden, einfach dadurch verbessern kann,
wenn man eben proteinreiches Gemüse oder überhaupt die
Nahrung stärker darauf ausrichtet.
Also es ist wirklich wichtig, eiweißreicher zu essen.
Natürlich nicht zu viel. Und diese Bausteine, diese
Aminosäuren, die sind ganz wichtig eben für so
verschiedenste Vorgänge im Körper und vor allem auch für
Zellerneuerung und so weiter also das hilft wirklich, diesen
Alterungsprozess ein bisschen aufzuhalten.
Ja, also ein bisschen was dagegen zu tun, ist ja mal nicht
schlecht. Absolut.
Und jetzt ist natürlich die Frage, also klar, Quark, Eier,
also tierisches Eiweiß, ist gesund, das kennen wir, das
kennt auch unser Körper, kann damit auch arbeiten, aber
genauso gut. Gut verwerten kann er ja eben
auch eiweißreiches Gemüse. Brigitte, Warum ist denn gerade
das Gemüse so gesund, das eiweißreiche Na.
Ja, das ist einfach gut zu verwerten.
Und dann hast du natürlich mit diesen Gemüsen nochmal
Mineralstoffe, Ballaststoffe, also so eine Vielfalt auch, ja
was noch dazu kommt und deswegen glaube ich, ist ganz gut, dass
man mal einen Fokus da drauf hält.
Ja, und ich glaube, wir sollten den Fokus natürlich auch darauf
legen, wo am meisten Eiweiß drin steckt.
Kannst du das sagen, also welches Gemüse hat denn am
meisten Eiweiß? Ja, allgemein.
Beim Gemüse muss man mal bei den Hülsenfrüchten hinschauen und da
ist der Eiweißgehalt sehr sehr hoch.
Bei der Soja sagt man zum Teil 11 Gramm pro 100 Gramm, das ist
wirklich am Allerhöchsten, dann sind Linsen mit 9 Gramm,
Kichererbsen mit 7 Gramm also immer auf 100 Gramm, das ist
total hoch und auch die grünen Erbsen, die ja relativ gut im
Garten anzubauen sind, da sind wir noch bei 5 Gramm, also es
ist. Relativ viel in diesem Bereich
der Hülsenfrüchte, aber es gibt dann auch andere Gemüse wie
Spinat oder Mangold. Auch Kohlarten wie Brokkoli, die
auch relativ viel oder einen hohen Gehalt an Eiweißen ok.
Dann lass uns mal auf Brokkoli, Rosenkohl, überhaupt das ganze
Blattgemüse schauen. Wie sieht's denn da aus, wieviel
Eiweiß steckt denn da drin? Brokkoli in etwa 3 Gramm,
Rosenkohl 4,5 Gramm auf 100 Gramm und Spinat.
Liegt immerhin noch bei 2,9 g und erstaunlich.
Grünkohl liegt hoch bei 4 Gramm auf 100 Gramm Gemüse.
Dann lass uns doch gleich mal über den Anbau sprechen und ich
glaube da passt hier meine neue Kategorie ganz gut.
Sinn oder Unsinn, Brigitte macht es Sinn im Garten.
Alles das, was wir jetzt besprochen haben, aufgezählt
haben, anzubauen. Also was macht Sinn und was
macht keinen Sinn? Also Linsen finde ich sehr
schwierig, weil du bekommst halt wirklich wenig runter von deinem
Stück Erde, das du hast. Und du brauchst ja noch Getreide
dazu. Also die Linsen, die müssen sich
hochhangeln können würde ich sagen, schwierig, Kichererbsen
sind viel zu wenige die du darunter bekommst.
Also da glaube ich das sollte man vielleicht lieber kaufen
okay allerdings finde ich bei Erbsen.
Könntest du das ja auch sagen, Erbsen, ich bekomme noch nicht
so viele, aber frische Erbsen aus deinem Garten und sind es
auch nur wenige. Es ist einfach eine Delikatesse,
das schmeckt so so lecker, also manchmal zählt eben einfach
nicht die Menge, sondern einfach der Genuss oder genau die
Zuckerschoten. Da finde ich, lohnen sich auch,
weil du zwar wenige Erntest, aber in so einer Gemüsepfanne
dann immer wieder diese frischen Zuckerschoten und zum Teil die
ja auch noch frisch. Die kannst du ja beglücken, pur
essen so lecker. Ja, also das ist natürlich auch
ein Grund. Absolut Erbsen.
Ich finde auch es geht nichts drüber.
Ich finde das so genial. Erbsen aus dem Garten so frisch
und du sagst die Zuckerschoten, da würde ich gerne noch mal
einhaken, dass wir das noch mal den Unterschied klar machen.
Also wir reden von Erbsen, dann reden wir von Markerbsen zum
Beispiel oder von Gartenerbsen, also wo du quasi die grüne Erbse
in. Der Schote ist und bei den
Zuckerschoten wird es ja so angebaut oder ist das auch die
Sorte schon, dass da gar keine Erbse groß wächst, sondern man
isst ja dann die ganze Schote. Naja, da wächst dann schon eine
Erbse heran, aber bei der Zuckerschote ist es so, die sind
speziell gezüchtet, weil bei den normalen Erbsen hast du so einen
Faden, wenn du die ganz jung essen würdest, aber die
Zuckerschoten speziell, da ist dieser Faden weggezüchtet,
deswegen lässt sich das dann einfach auch schöner essen.
Sehr gut. OK, also Bohnen baue ich im
Garten an, das finde ich unproblematisch.
Du sagst Linsen und Kichererbsen nicht unbedingt, lass uns mal
über die Sojabohne sprechen, hast du damit Erfahrung?
Hast du Sojabohnen schon mal angebaut?
Also ich habe mich damit beschäftigt, das würde bei mir
jetzt nicht so ganz funktionieren, weil sie ja
durchgängig auch Feuchtigkeit braucht.
Ich habe einen sehr trockenen Garten.
Also da können wir auch noch mal drauf schauen.
Also auch die Erbsen brauchen eine gleichmäßige Feuchtigkeit
und ich habe in den letzten Jahren halt öfters mal im
Frühjahr so eine trockene Phase erlebt und wo ich einfach mit
dem Gießen kaum mehr hinterherkomme.
Also wer einen sehr trockenen Standort hat, also sollte jetzt
sagen wir mal diese Sachen ein bisschen überdenken, aber das
bewerkstelligen kann mit dem Gießen so noch mal auf die
Sojabohne, was ich wirklich sehr sehr lecker finde ist die Ida
Name und. Die wird zunehmend auch in
Deutschland angebaut, und da wird die Idamama ist im Prinzip
eine junge Sojabohne, die wird nicht ausgereift, sondern also
Milchreife, sagt man dazu, die wird dann geerntet, und zwar mit
der ganzen Schote, dann wird das gekocht und dann wird das
gewürzt und wird sozusagen, also entweder ausgekuhlt oder dann
eben mit der Schote, die zieht man dann so raus und ich finde
es wirklich sehr spannend und. Wird angeboten.
Auch als Saatgut könnte ich durchaus mal empfehlen
auszuprobieren, aber diese ganzen Hülsenfrüchte bei uns,
die sind ja leben in Symbiose mit einem Bakterium, also dass
sozusagen die Nährstoffe den Stickstoff aus der Luft in den
Boden bringen und sozusagen die Pflanze ernährt, und das ist bei
der Soja auch, aber diese Bakterien gibt es bei uns nicht,
das heißt? In der Landwirtschaft wird noch
geimpft mit bestimmten Bakterien.
Das erhöht den Ertrag in etwa um 20% kannst du als hobbygärtnerin
dir bestellen, aber die Frage ist, brauchst du das wirklich,
weil es nur etwa 20% des Ertrags erhöht?
Also es ist gar nicht so viel, allerdings wenn du dir das mal
dazu kaufst, also das Saatgut impfst dann.
Dann sind diese Bakterien durchaus so 4 bis 5 Jahre im
Boden. Also wenn du dann das sozusagen
regelmäßig anbaust, vielleicht nach 4 Jahren wieder anbaust,
dann müssen eigentlich diese Bakterien im Boden vorhanden
sein, dauerhaft ja okay also das ist so was ganz spezielles und
diese Idamame, das heißt diese junge Sojabohne, die ist
natürlich extrem reich an Eiweiß.
Gut, also ich glaube, ich probiere das dieses Jahr auch
mal aus. Wann wäre da jetzt so die Zeit
wo man das Aussät? Hier etwas später, weil die
Wärmebedürftig sind. Ist die Edamame dann ähnlich zu
handhaben wie Bohne wie normale Gartenbohne oder dicke Bohne?
Weil mit Bohnen habe ich Erfahrung schon gemacht, das
kann ich ganz gut, da weiß ich auch, die kannst du ja auch
direkt in die Erde sehen, mache ich auch erst so um Mai rum oder
man kann sie auch zu Hause vorziehen, hat man schon ein
paar stärkere Jungpflanzen um die dann auszupflanzen oder auch
buschbohnen ist das ähnlich mit der Edamame, weil sie ja auch ja
zu den Bohnen bohnenarten gehört.
Naja, sie braucht halt. Einfach mehr Wärme, mehr Wärme,
gleichmäßige. Feuchtigkeit okay ganz wichtig.
Hier bei allen diesen Arten. Man braucht wirklich den
Fruchtwechsel, das heißt wirklich mal mehrere Jahre, also
4 Jahre nicht mehr an dieser Stelle anbauen, und die Erbse
ist noch empfindlicher, also auf jeden Fall 5 Jahre, das heißt,
die, die mögen sich nicht so sehr hintereinander, also
wirklich, diese Anbaupause hast du aber generell bei Bohnen, bei
allen. Okay das heißt, ich kann einfach
das Beet wechseln, vielleicht macht sowas Sinn, dass ich in
einem einen Jahr die Bohnen auf dem einen Beet und die Erbsen
auf dem nächsten und dann kann ich dann.
Rumtauschen beziehungsweise die Bohne kann dann wahrscheinlich
auch nicht auf die Erbse, das ist auch ausgelaugt und was wo
könnte das dann drauf, wenn ich jetzt eine Beetplanung mache
auch für das nächste Jahr oder für diese Saison und vielleicht
auch schon die nächste Saison mitdenke wo kann ich dann Bohne
wieder drauf machen, was kann da vorher drin gewachsen sein?
Hier wäre diese Fruchtfolge Prinzip ist da ganz gut, das
heißt? Es wird mal gedüngt, richtig
starkzehrer, da hast du Tomate und so, dann kommen halt so
Schwachzehrer oder ja mittelzehrer wie Salate,
Karotten und das Jahr drauf dann auch Salat, also dass nicht mehr
so viel Nährstoffe im Boden sind und dann kannst du diese
Hülsenfrüchte anbauen, also es sollte auf jeden Fall vorher,
egal wie nicht so stark gedüngt werden.
Bevor ich die Bohne reinmache, genau, ah OK.
Also die mögen das gar nicht ganz und ganz und gar nicht mit
Mist genommen oder so. Was OK dann wär.
Oh da hab ich, das hab ich noch vor Brigitte, ich will mir noch
Mist auf mein Beet machen, nein nein nein nicht, geht ja gar
nicht, kann ich nicht. OK danke für den Tipp, weil dann
Fruchtfolge ich glaub Fruchtfolge und mischkultur, da
machen wir noch mal extra was zu oder das ist auf jeden Fall ein
eigenes Thema wert. Brigitte, Ich mache ja meine
Bohnen, sehe ich einfach direkt so Mai mache ich das meistens,
aber ja, dann hast du immer das Problem, auch mit den Schnecken,
die finden nämlich die Bohnenkeimlinge auch total gut
und so super erfolgreich wird es nicht immer.
Also ich muss dann den Schneckenkragen drum machen und
so, dann geht das schon oder empfiehlst du das vorzuziehen
und geht das jetzt noch? Habe ich jetzt noch Zeit dazu?
Ja, du hast auf jeden Fall Zeit dazu.
Also du kannst auch also April vorziehen, 14 Tage vorher.
Reicht noch? Ja, das.
War okay. Tatsächlich, ich habe ja mal
wirklich in der Gärtnerei gearbeitet und wir haben die
vorgezogen die Bohne, weil das wirklich zu kompliziert war.
Dann hast du noch die Bohnenfliege, also ist es
irgendwie oder irgendwas. Ist es.
Immer irgendwie was oder Blattläuse.
Also es ist schwierig, auf jeden Fall einfach so ein zwölfer
Topf, also 12 cm Durchmesser unter 3, also nicht eine Bohne
vorziehen, sondern man 3 Stück oder 3 Stück, dann hast du so
eine eine Pflanze, dann also ungefähr 14 Tage.
Vor vor dem Auspflanzen und das funktioniert ganz gut.
Also wir haben das tatsächlich schon in der Gärtnerei so
gemacht. Okay also lohnt es sich, die
Bohnen schon mal vorzuziehen und kohlpflanzen, wie würdest du das
mit den Kohlpflanzen machen, Jungpflanzen kaufen oder auch
vorziehen? Naja, wenn ich was ganz
spezielles möchte, das lies mir natürlich vor, weil das bekommst
du ja nur als Saatgut so aber in der Regel kaufe ich
Jungpflanzen, also dann hast du nämlich das Risiko der Anzucht
schon nicht. Wir sind da jetzt Richtung Ende
März. Kann ich jetzt noch mit dem Kohl
was vorziehen oder ist es schon zu spät?
Das kann ich noch machen. Ah, Hey, Kohl.
Unbedingt. Gut, dann machen wir das noch.
Ja, ich hab, ich steh halt irgendwie auf besondere
Kohlarten, besondere Gemüse, ja. Ich liebe ja auch Palmkohl habe
ich auch mal ausprobiert, finde ich mega toll den Palmkohl, der
sieht auch so schön aus und er hat du erntest dann die Blätter
und verarbeitest ihn halt so als Gemüse, dann Pfanne ich sitz
total aber ja auch da gilt es wie bei den anderen Kohlsorten
hatten wir ja schon gemüseschutznetz drüber, weil
sonst kommen die Viecher und dann hast du echt ein Problem
also. Ja, also egal welche Schädlinge
da unterwegs sind, gemüseschutznetze lohnen sich
wirklich und die halten auch. Das ist nicht so, nicht so
etwas, was so gleich kaputt ist. Also die halten auch schon 1213
15 Jahre, da ist zwar Plastik, es ist Kunststoff, ja, aber also
das ist etwas worauf ich jetzt persönlich nicht unbedingt
versichern möchte. Und könnte ich jetzt Blumenkohl,
Rosenkohl, Grünkohl, die ganzen Kohlarten in einem Beet machen?
Okay? Okay jetzt reden wir von einem
ganz großen Beet oder nur von wenigen Pflanzen, aber die
vertragen sich ja, die Kohlearten untereinander.
Ja, ja, also in der Regel schon, weil die auch viele Nährstoffe
brauchen. Also da.
Okay aber an das Wechseln der Beete denken, das habe ich auf
jeden Fall auf dem Schirm und das solltet ihr auch auf dem
Schirm haben. Und ja, wir kündigen das an der
Stelle jetzt schon mal an, wir machen noch was zu mischkultur
und ja, viel Felderwirtschaft im weitesten Sinne, das ist schon
das große Thema und Nachbarn im Beet, das ist echt gut, das
machen wir noch mal extra. Aber jetzt kann man schon mal
ausprobieren. Was ganz klassisches, die Milpa
wenn man jetzt eine stangenbohne aussät und dazu Mais perfekte
Kombi. Milpa Beet genau das ist Inka
Beet, da ist drin Bohne Kürbis, Mais, das ist cool, weiß ich
nämlich die Bohne an dem Mais hochrangt und wenn du da noch
einen Kürbis unten reinmachst oder eine Zucchini geht glaube
ich auch, dann hast du unten noch eine Beschattung des
Beetes, das ist auch richtig, eine richtig richtig coole Sache
habe ich auch schon mal ausprobiert, funktioniert
richtig gut. Ja, dann können wir die Bohnen
doch ganz hervorragend kombinieren.
Apropos Bohne, ich mein, Ich komme aus Erfurt, hier gibt es
hier gibt es die Puffbohne, die Stadt ist bekannt für die
Puffbohne, also die dicke Bohne, und das finde ich total witzig,
die hat so ne schöne Blüte. Und diese Schoten, die sind auch
relativ dick. Da isst man aber auch
tatsächlich diese dicken Bohnen und ich finde die so köstlich,
das kann ich echt nur empfehlen. Hast du auch schon mal
ausprobiert, dicke Bohnen bei dir?
Im Garten ja, aber nur wenige. Und da gibt es ja sogar auch
lilafarbene Blüten, also auch erstmal sehr, sehr hübsch, kann
es ganz, ganz früh aussehen, schon im geschützten Anbau, also
das heißt so ein bisschen unter dem Hochbeet abgedeckt schon
manchmal. Schon Ende Januar kann man
reingehen. Oder halt jetzt März kein
Problem auf. Jeden Fall März geht auch noch.
Was man aber aufpassen muss, da sind die ersten Bohnenläuse
dran, aber hier auch kann man vorziehen, aber auch dann
auspflanzen, wenn die nur so ganz klein sind, also möglichst
schnell raus, dann also auch hier könnte man vorziehen.
Und könnte ich die Bohne noch essen, wenn da eine Bohnenlaus
dran ist? Das stoppt dann wahrscheinlich
das Wachstum, ne, aber das kann ich doch trotzdem noch essen,
geht doch da nicht rein oder geht ihr da rein in den.
So ganz einfach mit einem richtigen Wasserstrahl mal
abbrausen. Oder auf einer Ringkäfer hoffen.
Naja, die erste Ladung, klar genau welche finde es sofort
draufsetzen. Draufsetzen bitteschön.
Ach schön, also wir haben jetzt über die Bohnen gesprochen, über
die Erbsen, zuckerschote Edamame, wie sieht denn das aus
mit dem Grünkohl, bei dem bin ich ja vorhin auch stecken
geblieben, ich liebe Grünkohl, ich hab das selber versucht, im
Garten schon anzubauen, du da ist auch was gewachsen, aber ich
hab tierischen Stress mit Schädlingen, weiße Fliege, es
ist echt der Hass. Weil ich habe richtig schön
Grünkohl, auch jetzt noch im Beet stehen, weil ich ihn
irgendwie noch nicht weg machen will.
Aber ich kann ihn nicht essen, es sind Eier dran und weiße
fliegen, igitt, was macht man da, weil ich gehe nicht mit
Pestiziden oder irgendwas da dran vollkommen.
Verständlich. Also du solltest jetzt wirklich
dann alles vom Beet nehmen, weil die ja dann schon wieder an die
Jungpflanzen gehen, im Frühling also relativ zeitig ernten,
klein machen, im Kompost schön einarbeiten oder in die Erde
einarbeiten, das. Damit es sich nicht erst mal
überträgt, so und dann der Grünkohl von heute, dem sind die
Bitterstoffe rausgezüchtet worden, dadurch sind die
Schädlingsanfälliger vielleicht probier mal aus bei
Organisationen, die alte Gemüsesorten haben, mal nach
alten Grünkohlsorten zu suchen, die sind dann vielleicht ein
bisschen herber, schmecken nicht ganz so, aber die sollen
angeblich robuster sein, aber was du auf jeden Fall machen
kannst, wenn du Grünkohl pflanzt, dass du keinen
Gemüseschutz netzt. Das ist so klein, engmaschig,
also mit 0,3 * 0,3 mm, da kommt die weiße Fliege nicht durch,
das ist das, was einfach hilft und die sind wirklich groß, die
kann man bestellen. Und ist es so, dass sich der
Anbau möglicherweise ähnelt zwischen Grünkohl, Brokkoli und
Rosenkohl? Also diese ganzen Kohlarten oder
auch blattkohlarten? Ist das einfach oder würdest du
auch sagen? Schwierig.
Was gibt es da für Sachen zu beachten?
Ich würde sagen, im normalen Hausgarten finde ich Blumenkohl
sehr schwierig, unglaublich empfindlich, weil wenn da einmal
eine Wachstumsstockung drin ist, hast du eigentlich verloren.
Also kopfkohle finde ich auch schwierig, weil du die ganze
Fläche belegst und viel düngen musst.
Also würde ich jetzt im Hausgarten nicht so nehmen, aber
blattkohle das sind ja zum Teil alte Sorten, das baue ich auch
an. Das nutze ich dann wie Salat
oder so. Und die sind ja zum Teil
frostfest, also sogar den Winter über und Rosenkohl.
Auch wenn du viel Fläche hast, ja durchaus, den finde ich ganz
unkompliziert, weil du kannst ja den Winter überernten oder spät
in den Winter hinein, genau dann haben wir noch Brokkoli total
brokkolifan braucht natürlich auch viel Nährstoffe und guten
Boden, aber. Oder beim Brokkoli gibt es eben
auch alte Sorten. Also wir kennen ja klassisch so
diesen wieso Blumenstrauß die? Das genau sieht.
Aber es gibt auch diese Stängel Brokkoli, das heißt, die an den
Seiten kommen dann immer so ganz kleine Brokkoli, das sind
sozusagen die auch Ursorten, und da kannst du im Sommer über
immer wieder ein bisschen ernten und aus diesen.
Blattachsen ernten und ich habe tatsächlich im Herbst ausgesät,
also bzw im Spätsommer. Habe die Jungpflanzen im
Frühling jetzt noch stehen, die haben den Winter über
überstanden. Ich bin jetzt gespannt wie es
weitergeht, ob die sich jetzt erholen und gut weiterwachsen,
der Brokkoli verträgt eben auch kühle Temperaturen.
Allerdings im Sommer würde ich generell ein bisschen abraten
von Kohlanbau, weil wir dort eben, wo Rapsanbau ist, durch
die Landwirtschaft kommen, eben Rapsgrenzkäfer oder Erdflühe.
Da hast du ja. Einfach ein Problem, da hast du
gar nichts mehr auf dem Beet. Das hatte ich auch.
Schon Tasse im Essen da und das Problem?
Ist alles Gelocht, die fressen sich richtig durch die Blätter
durch und dann ist da nichts mehr da, nichts.
Genau. Und das und das Problematische
ist. Dass du keine Zeit hast, also
die Tauchen auf und am nächsten Tag ist schon alles weg.
Also gerade beim Brokkoli kann man wunderbar entweder ganz im
zeitigen Frühwarenanbau, weil sie eben auch die kühlen
Temperaturen vertragen, vielleicht wenn es dann wirklich
mal stärker friert, ein Vlies drüber und dann wieder im
Spätsommer, dann hast du diesen Schädlingsdruck im Sommer weg,
also sich da gar nicht einen Kopf machen.
Ich mache entweder im Frühling oder eben den Spätsommeranbau
und ich werde dir berichten, wie ich mit meinen Überwintern von
dem Brokkoli dann zurechtgekommen.
Bin ja sehr gerne und du hast ja gesagt Kopfkohl, also wir reden
von Blumenkohl, hast du gesagt, ist schon schwierig kopfkohl da
meinst du Weißkohl, Rotkohl, auch Wirsing gilt das auch mit
als Kopfkohl schon, aber beim Wirsing würde ich.
Auch Einschränkungen machen, denn da gibt es viele schöne,
auch ältere Sorten. Also bei uns in der Region gibt
es den sogenannten Butterkohl, und das ist nicht so ein dicker
Kohl also. Total lecker, richtig gut.
Ich kauf das Halt auf dem Markt für unsere Bio gemüseanbauer,
aber sowas anzubauen macht dann auch wieder Spaß.
Also gerade wenn du kohlarten anbaust, die es halt nicht
einfach so zu kaufen bekommst. Das würde ich dann auch wieder
interessant finden. OK und Grünkohl ist genauso
pflegeleicht wie Rosenkohlsafte und Brokkoli.
Das geht alles so mit in diese Riege rein und auch im
Spätsommer ist es dann möglich, diese Kohlarten anzubauen.
Ja die halten das dann auch aus. Ja super, dann einfach im Sommer
ne Pause machen, also im Frühjahr die nicht jetzt im Mai
setzen und Juni sondern dann tatsächlich später jetzt sind
wir gerade schon zu spät, können wir nur noch später raussetzen
OK und Brigitte, wie ist das mit Spinat, das ist ja auch total
gesund, da ist ja auch noch Eisen drin.
Ah. Das mit dem Eis bitte, bitte
sagt. Man doch so?
Nein, stimmt wohl nicht. Das war mal ich.
Ich weiß es nicht, wie lange das her ist, weiß in den Fünfzigern
oder so, da hat jemand mal das Komma vertauscht und Spinat hat
jetzt nicht so extrem viel mehr Eisen als alle anderen.
Also das kann man jetzt wirklich mal endgültig vergessen.
Allerdings, ich finde Spinat ist nichts für den Sommer, es gibt
zwar sommersorten, also. Allerdings, wenn wir einen
heißen, trockenen Sommer haben, ist das jetzt auch nicht
unbedingt mein Favorit. Da habe ich dann eher den
Mangold, also im Sommer den Mangold als sozusagen Spinat
Ersatz der Mangold braucht aber viel Wasser, also auch hier
wieder ja wenn ich einen sehr trockenen Standort habe, dann
macht das Glaube ich den Sitz, also im Sommer den Mangold kann
ich so verwerten und dann. Wieder im Spätsommer Spinat
aussäen, weil der ist Hitzeempfindlich.
Also das sollte das braucht auch etwas kühlere Temperaturen zum
Keimen und dann über den Winter kann man dann immer wieder
Spinat ernten oder auch Spinat als Baby Leaf, also aussäen und
sofort ernten auch ganz klasse wieso Salat gibt es ja
mittlerweile auch zu kaufen. Ja, und dann hab ich den den
Winter über den Winter über, hab da was zu erben, wunderbar.
Das geht doch auch mit Feldsalat.
Da geht das also auch Eiweiß drin im Feldsalat, das sollen
wir nicht unterschlagen, also Feldsalat, Spinat, auch da
steckt Eiweiß drin und Feldsalat hab ich zumindest den Eindruck
weil ich hab ihn irgendwann mal ausgesät, Brigitte.
Und der ist immer wieder da. Ich finde das total schön.
Dann denke ich mir so, ach, da hast du welchen Hingesät okay,
dann nehme ich mal ein paar mit und das Ernte den dann so ganz
zufällig. Ich habe das nicht bewusst.
Jetzt die letzten 2 Jahre in meinem Beet gesät, aber es kommt
immer wieder. Ich freue mich jedes Mal, habe
da noch so einen kleinen Snack den ich dann mitnehme, aber da
habe ich auch den Eindruck Feldsalat ist super
unkompliziert, ähnlich wie Spinat oder würdest du das auch
sagen? Feldsalat wenn du im Frühling
einfach mal ein paar Pflanzen stehen lässt und aussehen lässt,
ist das vollkommen unkompliziert.
Also die gehen. Dann auch mal so im Halbschatten
auf und überall im Garten, wenn man das zulässt.
Ja, also zwischen zwischen irgendwelchen Subkulenten oder
irgendwelchen Steingartenpflanzen habe ich
auch Feldsalat, weil es eine heimische Pflanze ist.
Aber kompliziert wird es, wenn du die im Spätsommer aussehen
willst. Und es ist noch zu warm und dann
gehen die einfach nicht auf, weil da haben die eine
Keimhemmung. Also dadurch kann Feldsalat auch
kompliziert werden, also da lieber einfach mal jetzt die
letzten im Frühjahr die letzten Feldsalat.
Pflänzchen stehen lassen, eigenes Saatgut ernten, einfach
mal durch den Garten gehen und dann einfach sich selbst
überlassen. Dann ist es richtig
unkompliziert. Ich finde das richtig gut.
Also wir haben eine Vielfalt, die wir an Gemüse bei uns im
Garten anbauen können, um unseren Eiweißbedarf noch ein
bisschen aufzupeppen. Ganz decken kannst du den
wahrscheinlich nicht, weil du erntest, weil du baust an, dann
wächst es eine Weile, dann erntest du ein 23 mal.
Also man sollte sich dann schon was dazu kaufen, irgendwie aber
so einen kleinen Teil kann man dazu beitragen, im eigenen
Garten und Brigitte dann. Wie sollte eiweißreiches Gemüse
am besten zubereitet werden? Weil ich glaub so richtig
totkochen und so, dann ist dann auch alles raus.
Wie machst du das? Na?
Ja, auf jeden Fall muss man alles, was du da hast, kochen.
Da ist ja das glückliche Fasin drin, also das kann man ja
nicht. Uhr Essen.
Genau darüber haben wir auch noch nicht gesprochen.
Rohe Schoten Erbse geht ja, aber rohe Bohnenschote geht gar nicht
wegen des Fasins okay genau. Ziemlich giftig also sollte man
aufpassen. Also wenn du gesund bist,
passiert nichts, aber bei Kindern kann das schon zu
Erbrechen führen, das ist nicht so lustig, allerdings natürlich
auch um die ganzen Vitamine und so zu erhalten, sollte man das
natürlich nicht totkochen allerdings muss man eines sagen.
Also es geht hier um Eiweiß, also Aminosäurenketten, die sich
verbunden haben. Und das hast du eigentlich in
allen Gemüsen drin. Letztendlich am Ende mehr oder
weniger. Wir haben ja jetzt hier über die
gesprochen, die relativ hohen Gehalt haben, aber das tolle ist
an diesen Aminosäurenketten erst muss man nicht tot kochen, ganz
klar, aber diese Vielfalt, also das heißt, das hast du in
Fleisch oder in hast du nicht in dieser Vielfalt, und das ist der
Vorteil von Gemüse. Also pflanzenbasierte Ernährung
wäre schon gut oder wenigstens ein bisschen mehr Pflanzen auf
unsere Teller zu bringen macht total Sinn, wenn die dann auch
aus dem eigenen Garten sind. Ich meine, es gibt nichts
Besseres, ansonsten können wir ein bisschen aufstocken damit,
oder? Ganz genau.
Und diese Vielfalt, also wirklich.
Wir müssen nicht die großen Mengen haben, aber wenn wir
unsere Teller auf unseren Tellern einfach so eine so eine
Vielfalt haben, dann ist das besonders schön und ich meine,
wir kennen das alles, Tofu, Tofu ist ja aus Soja und so und eines
finde ich ja besonders schön, dass man in Österreich.
Sagt man dazu der Bohnenkäse. Bohnenkäse.
Bohnengras und ich finde das so herrlich, weil das ja immer als
so was total exotisches angesehen wird.
Also wenn wir auch solche Produkte kaufen, dabei ist das
was ganz, ganz altes und. Und sozusagen, ja, also mit
Bohnen. Also das einfach zu ergänzen,
anstatt zu Fleisch. Und dann kaufe ich ab jetzt
nicht mehr Tofu, sondern bohnenkäse.
Bohnenkäse das finde ich richtig gut und ich glaube, die Mischung
macht es am Ende auch und die Kombination aus verschiedenen
Sachen, das ist so. Also klar, wenn du dich nur
pflanzenbasiert ernährst und ganz auf Fleisch verzichtest,
gibt es da nur das eine. Aber wenn jetzt Menschen nicht
auf Fleisch verzichten wollen oder Fisch oder Eier und so.
Quarkmilchprodukte ist es doch auch eine gute Kombination,
einfach mehr. Gemüse, mehr Gemüse, die
Vielfalt und auf eines möchte ich dich noch total hinweisen.
Nadine, was ich auch nicht unter den Tisch fallen lassen würde,
dass manche von diesen gerade, also die die Zuckererbsen,
manche bohnenarten feuerbohnen, das sind wunderschöne.
Gartenpflanzen, die sind ja auch noch schön und das kommt ja noch
oben drauf. Die blühen schön, die Schoten
sehen toll aus und die Bohne an sich.
Also das ist wirklich faszinierend.
Also da hätte ich. Noch einen Tipp also, ich hatte
zum Beispiel als Zucker, als Zuckerschote die Schweizer
Riesen wunderschöne Blüte und dann die Feuerbohne gibt es auch
kompakt, die heißt Hestia, die ist so eine weiß rote Blüte und
die kannst du wirklich den ganzen also also wenn du ständig
erntest. Und es ist nicht so heiß.
Dann blüht die ständig nach, das ist fast schon eine schöne
Zierpflanze auch, und dann gibt es noch die Helmbohne, die läuft
eher so als Zierpflanze und ist so richtig schön pink, lila,
also richtig. Und die Bohne sieht wirklich
aus, als den Helm auf die ist ganz witzig.
Und noch die Spargelerbse hatte ich mal angebaut spargelerbse
diese Schote, die ist so kantig, also auch ganz.
Bohnen darf man ja nicht roh essen, aber Brigitte, es gibt
schon auch Blattgemüse oder so Gemüsearten, die wir jetzt schon
auch roh essen können. Also ich weiß, also Spinat,
klar, das geht auf jeden Fall, den kannst du als Salat essen,
Brokkoli hab ich auch nicht gewusst.
Ich mein Ich esse das alles roh ne, also außer Bohnen, aber mich
stört das gar nicht dran, ich esse den Stil von Brokkoli total
gerne, den Snack ich so weg, ich esse auch kohlblätter roh, ich
liebe das total. Auch letztes Jahr ist mir das
tatsächlich häufiger über den Weg gelaufen.
Brokkolisalat, indem man den rohen Brokkoli reibt oder klein
schneidet und dann da einen Salat draus macht.
Das ist total cool. Habe ich auch direkt.
Ausprobiert schmeckt richtig gut.
Also bei Bohnen würdest du sagen, Bohnen ist schon die
Ausnahme, dass man die nicht roh essen darf, aber den Rest kann
ich auch roh essen, wenn es mir schmeckt.
Also zumindest fällt mir jetzt gerade nichts ein.
Aber danke für den Tipp, das habe ich auch noch nicht
ausprobiert. Mit dem Brokkoli finde ich finde
ich echt cool, weil gerade auch innen drin, wenn der dick ist.
Das ist total lecker, das schneide ich auch so in so
kleine Sticks total. Total lecker.
Ich verwerte den auch komplett, das ist richtig gut.
Ja, eiweißreiches Gemüse, gesund ist es, es ist nachhaltig, es
ist super effizient, wenn man es richtig anbaut anbautipps hast
du uns ja schon gegeben, wir haben natürlich gesagt, die
Mischung macht es und ich glaube die Empfehlung ist auch ein
Drittel tierisch, 2 Drittel pflanzlich und wichtig auch über
den Tag verteilt und ja mehr Pflanzen, betont Essen Brigitte.
Ja, und was man wunderbar machen könnte.
Kleine Snacks zum Beispiel. Aus Edamame also anstatt
irgendwelche Süßigkeiten knabbern, dann edamame schon
gewürzt und einfach mal snacken und dann kriegst du gar nicht
mit, dass du dich gesund ernährt.
Ihr habt auch Kichererbsen einfach mal im Ofen rösten, ein
bisschen was drüber machen an Gewürzen und dann auch Snacken.
Ja, das finde ich auch richtig gut.
Ich habe euch unten im Beschreibungstext auch noch mal
so eine kleine Übersicht über die Proteingehalte und so noch
mal angeführt und auch die Quellen, wo ich das her habe, da
könnt ihr gerne noch mal nachschauen und ansonsten findet
ihr noch einen anderen Link, denn wenn euch die Folge
gefallen hat, dann abonniert sehr gerne meinen Podcast.
Und wenn ihr mich sonst noch unterstützen möchtet, dann könnt
ihr das eben über diesen Steady Link tun, der steht unten im
Beschreibungstext. Ja, vielen dank Brigitte, dass
du dir Zeit genommen hast für deine Ganzen vielen Tipps.
Gutes gelingen auch jeder Mama. Wir tauschen uns aus, ob es
geklappt hat und wie es. Geklappt hat unbedingt, dann
wird unser Garten jetzt zur Muckibude.
Ganz genau, das finde ich richtig gut.
Gartenupdate der Garten Podcast mit Nadine Witt.