Gartenupdate der Garten Podcast mit Nadine Witt Hallo und
herzlich Willkommen zu einer neuen Folge.
In der dreht sich alles um Spargel, um den Anbau, die
Pflege, die Ernte, denn jetzt im April, da startet ja die
Spargelsaison und ich muss ganz ehrlich sagen, ich liebe
Spargel, egal ob grün oder weiß, ich finde den einfach super und
es ist auch wirklich eine dankbare Staude im Garten, denn
Spargel braucht, wenn er sich einmal so richtig etabliert hat,
gar nicht mal so viel Pflege und.
Und der lässt sich mit etwas Vorbereitung super im eigenen
Garten anbauen. Spargel ist sozusagen ne
Dauerkultur mit Vorlauf und was für geduldige.
Ja und wenn ihr n bisschen Platz im Garten habt, dann könnt ihr
jedes Jahr gesundes Gemüse ernten, denn Spargel ist extrem
kalorienarm, der fördert die Entwässerung, der liefert
Ballaststoffe wichtige Nährstoffe wie zum Beispiel
Folsäure, Vitamin CE und B und der ist super gut für die
Verdauung und seine Antioxidantien, die Stärken auch
noch das Immunsystem ist also n richtiges Superfood würde ich
sagen. Ich baue selber grünspargel in
meinem Kleingarten an. Nachdem ich mir Tipps zum Anbau
geholt habe. Und die möchte ich jetzt sehr
gerne mit euch teilen. Meine Freundin und Gärtnerin
Antje Lobenstein, die baut nämlich schon seit vielen Jahren
Spargel in ihrem Garten an. Hallo, erst mal Hallo Antje, du
hast ja nicht nur Grünspargel im Garten, den hab ich nämlich
auch. Sondern du baust auch weißen
Spargel an. Lass uns mal bitte zuerst über
die Unterschiede sprechen zwischen weißem und grünem
Spargel. Ich hab immer gedacht, das sind
2 verschiedene Pflanzen, aber das ist gar nicht so.
Na ja, es ist schon so, dass es Sorten gibt, die sich besser
eignen, weißen sogenannten Bleichspargel anzubauen oder
Grünen. Bei mir speziell ist es so.
Ich habe eigentlich nur Bleichspargelpflanzensorten
angebaut und habe inzwischen aber eine Spargelreihe als
Grünspargel gelassen, weil es mir zu viel Arbeit macht und der
Spargel auch inzwischen recht alt geworden ist.
OK, und da lohnt es sich nicht mehr den Damm aufzubauen.
OK, das heißt aber im Klartext, grüner Spargel kommt einfach ans
Licht, dann macht er photosynthesisch.
Ganz genau. Und dann wird er grün und der
Weiße wird einfach abgedeckt. Richtig, der wird abgedeckt.
Früher hat man einfach nur solche Erdwälle aufgeschüttet.
Und dann musste man morgens und abends stechen, damit die
Spitzen nicht das Tageslicht erblicken und dadurch lila oder
grün werden. Und heute macht man das mit
Folien und das ist natürlich ne große Arbeitserleichterung.
Denn dann muss ich nur alle 2 Tage Spargel stechen.
Die Folie, die verhindert ja, dass der Spargel Sonnenlicht
abkriegt. Ganz genau.
Und du hast ja hier in deinem Garten ne ganz schön lange
Reihe. Also ich will mal schätzen,
vielleicht so 10 Meter, was ist das?
Ja, ich denke 10 Meter. 10 Meter OK und wie breit so anderthalb
Meter. Oder ich hab eigentlich immer
nur eine Pflanze in die Reihe gesetzt und der Spargel breitet
sich nach links und rechts so n bisschen aus.
Anfangs waren das vielleicht so 40 bis 50 Zentimeter und jetzt
ist er schon etwas breiter geworden.
Es ist jetzt schon n Meter mindestens zu.
Zumindest die neuere Anlage, die ich vor einigen Jahren gepflanzt
habe. Die alte Anlage, die stammt von
meiner Oma, die ist über 30 Jahre alt, und die ist
inzwischen fast anderthalb Meter breit.
Also es ist wirklich nicht mehr effektiv.
OK, das heißt, wenn ich jetzt Spargel neu pflanze, wann ist
denn da die beste Zeit? Ich habe den im Frühjahr
gepflanzt, in der Tat, genau. Aber man muss ein bisschen
Vorlaufzeit einplanen. Ich habe also das Land etwas
vorbereitet, und zwar wirklich anderthalb Jahre vorher.
Das ist aber auch eine lange Zeit.
Also da muss ich langfristig planen, ja.
Für den unbedingt würde ich machen, denn der Spargel steht
ja dann auch lange auf der Stelle und braucht eben dann
auch auf der Stelle viele Nährstoffe.
Weil es ist eine Dauercutful, das müssen wir uns bewusst
machen. Das heißt, wenn ich dem Spargel
im Garten einen Platz gebe, dann bleibt er dann auch und breitet
sich ein bisschen aus ein. Bisschen ganz genau.
Und man muss sich den Platz auch gut überlegen dann, das ist der
Optimale. Entsteht ja, dass man seine
Freude. Dran hat.
Und wenn du sagst Standort gut überlegen, was braucht dein
Spargel, Sonne, Sonne? Ganz wichtig Sonne.
Und am besten ist es, wenn die Reihe längs praktisch nach Nord
Süd ausgerichtet ist. Dann hat er also praktisch
ringsum Sonne zur Mittagszeit, morgens und abends.
Ok, und wie bereitest du den Boden dann für den Spargel vor?
Mit Kompost und Mist vielleicht? Ja ne, ich habe sogar früher vor
anderthalb Jahren, also bevor ich gepflanzt habe, habe ich
eine Gründüngung eingesät. Da habe ich, ich glaube
Ölrettich genommen oder Senf, also jedenfalls eine
Gründüngung, die recht tief in den Boden geht, da gibt es eine
richtige Tiefwurz, da kann man sich vorher noch mal belesen,
und die habe ich dann eine Saison stehen lassen und dann
untergemulcht ok, und dann habe ich noch mal rindermist
eingegraben oder Pferdemist, was man.
Man eben so hart, das ist ganz günstig.
Und dann erst habe ich den Damm ausgehoben, also den Graben muss
man in dem Fall ja sagen. Okay, und dann machst du guten
Morgen. Also ich habe dann den Graben
ausgehoben, relativ tief, ich glaube fast 50 Zentimeter und
habe aber in den Graben dann wieder Kompost reingeschüttet,
okay damit wirklich richtig viele Nährstoffe drin sind.
Und dann habe ich diese fingerförmige Pflanze.
Auf den Kompost drauf gesetzt, die die Wurzeln, die so
Fingerartig sind, schön breit gemacht und hab den Damm nicht
gleich ganz zugeschüttet, sondern nur halb zu und das hat
den Vorteil, dass man dann eben diese sommerlichen Niederschläge
auffängt und das Wasser besser an die Pflanze gerät, auch wenn
man wässert, ist es günstiger, dass man erst mal das offen
lässt. Und ich hab das nur nach und
nach dann zugeschüttet. Dass es sozusagen richtig eben
geworden ist. Eben.
Aber. Das mal eben ich wollt.
Gerade fragen, weil eigentlich macht man doch einen Damm.
Wie das? Das mal eben weil man soll ja
die Pflanze erstmal die ersten 2 Jahre gar nicht stechen, denn
das was wir abstechen, das sind ja die grünen Triebe, die an die
an ans Licht wollen im Frühjahr, und wenn wir die immer abstechen
würden, könnte die Pflanze sich ja gar nicht bestocken und Kraft
sammeln, also assimilieren, Photosynthese betreiben, und das
muss sie, aber die ersten beiden Jahre erstmal machen und so
lange muss man sich gedulden. Ja, ich weiß das noch von meinem
grünen Spargel, den hab ich jetzt das zweite Jahr im Garten.
Also nee, der hat das zweite Mal hab ich ihn blühen lassen, also
richtig, das wird ist ja interessant, wenn der grüne
Spargel dann da so rausguckt und dann wird er riesengroß wieso n.
Busch und dann sieht er n bisschen aus wie Dill und dann
hängen da so rote kleine Minikugeln dran also ich fand
das hochspannend als ich den einfach mal hab wachsen lassen
diesen Spargel. Und dann sagst du also ein 22
Jahre mindestens. Ja, 2 Jahre hab ich gewartet und
dann fängt man auch im ersten Jahr an erst mal n bisschen
vorsichtig zu stechen. Vielleicht nicht bis zum 21.
Juni, viele stechen ja bis zum 21.
Juni, sondern dann sticht man eben nur so 14 Tage 3 Wochen um
die Pflanze zu schonen. OK und grün beim Grünspargel,
den hast du ja auch im Garten. Wie machst du es da?
Da lass ich den einfach wachsen. Das ist ja jetzt mein alter
weißer Spargel, den ich nicht mehr aufdämme oder da, wo ich
keinen Erdwall mehr anschütte, sondern lass ich einfach
ebenerdig wachsen und. Und Stech den dann genauso lange
wie ich will. Ok und noch mal zum Verständnis,
damit die Spargelstangen die weißen Spargelstangen schön hoch
werden, muss ich immer wieder Erde.
Aufschütten ja, einmal im Frühjahr, also im März, mach ich
das immer. Das einmal.
Ich immer nach und nach. Nein, nein, ich mache einen
Dampf fix und fertig und dann stech ich den bis ich stech
sogar nur bis zum 10 Juni, weil ich die Pflanzen noch ein
bisschen schonen will und dann hab ich auch irgendwann mal die
Faxen dicke. Irgendwann hast du dann auch
keine Lust mehr auf Spargel. Und dann mache ich den Damm
runter, kratze ich den mit einem Rechen oder mit einer Hacke
flach, dass das wieder ebenerdig ist und lass dann die Triebe
einfach hochwachsen. OK, und dann sehen die so lustig
aus wie mein grüner Spargel sie sind.
Da genau dasselbe, nur dass die dann eben ein bisschen, wenn wir
den Spargel nicht von Anfang an austreiben lassen, sondern quasi
bis Juni immer wieder abschneiden, dann treibt er
später aus und blüht auch später.
Das ist überhaupt eine ganz interessante Sache, der blüht
dann erst so im August, September, und da sind
unheimlich viele Bienen und Insekten drin, das ist eine
wunderbare Bienennahrung, die. Auch.
Sehr schön. Ja gut, dann kann man den ja
auch dann stehen lassen und kein ja ohne schlecht tut der Natur
noch was Gutes, das finde ich richtig klasse und muss ja sonst
während der Saison irgendwie noch gedüngt werden oder hat der
nicht? Futter also nicht während der
Saison. Aber ich mache in der Tat jedes
Jahr im Winter dann schon mal, wenn ich von jemandem Pferdemist
bekomme, mache ich dann schon immer überall ne Schaufel
Pferdemist drauf, dann habe ich schon mal so einen kleinen
Hügel, muss ich im Frühjahr dann nicht so viel auf Erde auffüllen
und das Fülle ich dann auch ganz gerne noch mal mit einem
komposterde Gemisch auf, denn ich dünge den praktisch dann
jedes Jahr. Ah, das heißt, der Hügel besteht
aus Mist und Kompost. Alles klar.
Und gießt du den? Noch mal irgendwie, nee,
wirklich gar nicht, gar nicht. Nee, das, das schaffe ich nicht
und irgendwie reicht die Feuchtigkeit im Boden aus, bei
uns natürlich, wir sind hier in der Aue, wir haben relativ
feuchten Boden und der ist ja auch sehr tief im Boden drin,
also das Gießen, das bringt am Ende gar nichts, müsstest du
relativ lange gießen, damit das Wasser unten ankommt.
Halben Meter ist. Also ist schon gut, wenn der die
winterlichen Niederschläge dann hat und das reicht eigentlich.
Wieviel Pflanzen brauche ich denn so auf?
Quadratmeter das. Ist jetzt eine gute Frage.
Ich habe die so im Abstand von 30 Zentimetern vielleicht
gepflanzt und dann müsste man sich, wenn man jetzt eine Reihe
macht, das ist ja sinnvoll, wir pflanzen ja jetzt nicht so
direkt im Quadratmeter, dann würde ich sagen, 3 Pflanzen pro
längs längenmeter 3. Bis 3 Pflanzen pro pro
Längenmeter oder ist aber eine gute Orientierung OK und wieviel
Pflanzen würdest du schätzen? Braucht man so pro?
Pro Kopf, wenn man jetzt sagt, Na ja, ich möchte dann schon ab
und zu in der Spargelzeit vielleicht einmal die Woche
zweimal die Woche Spargel essen. Boah, das ist jetzt eine
schwierige Frage, die die Pflanzenanzahl, wenn wir jetzt
sagen, wir haben 3 Pflanzen pro Quadrat pro Meter pro Längsmeter
und ich habe 10 Meter, dann habe ich praktisch 30 pflanzen.
Wir sind zu viert, einmal die Woche kommt die Oma noch oder
meine Eltern, also sagen wir mal, für für 6 Personen, dann
haben wir wirklich in der Hauptsaison, sagen wir mal von.
Mai bis Mitte Juni alle 2 Tage so viel Spargel, dass wir da
satt werden. Das reicht also.
Es ist wirklich richtig viel und ein bisschen was ist dann auch
noch zum Einfrieren echt. Frisch den ein.
Ja, ja, das ist immer ganz schön.
Im Winter dann aber. Rot.
Ja, aber geschält. Geschält?
OK. Ja, meine Schwiegermutter kommt
dann immer freitags in die, schält mir den und dann können
wir den Einfrieren und da freut man sich im Winter.
Ich hab jetzt unlängst wirklich ne Spargelkicht gemacht.
Aber ich liebe lecker, ja. Echt in allen Varianten, am
liebsten irgendwie so gebraten, so in stimmen Scheiben
geschnitten, angebratene Tomaten dazu, ich lieb.
Das ja und gar nicht so lang gekocht und so matschig.
Ja, und ich mach das so hier bei dieser alten Anlage, wo ich den
grünen Spargel einfach so Abstecher mit der oder
abschneide direkt mit der mit der Rosenschere oder
Gartenschere. Wenn das so ganz, ganz dünne
sind, die man ohnehin nicht schälen kann, die ist direkt
roh, direkt vom Bild, das kann man wegschnopsen.
Und du sagst wegen abstechen. Genau wollte ich nur mal fragen,
du nimmst ne Schere. Also für den grünen Spargel
nehme ich ne Schere, das kann ich ja einfach abschneiden und
wenn ich aber den weißen Spargel steche, dann nimmt man entweder
ein langes Messer oder ich habe so einen richtigen
Spargelstecher, damit man einfach ein bisschen auch unter
die Erde noch kommt und tiefer stechen kann, dann wird die
Stange etwas länger, man muss das Loch nicht so tief buddeln
okay. Und die die Folie machst du dann
quasi nach der Saison, wenn du immer schön, lass es ab zur
Seite oder wenn. Ich, das Nachmache ist die dann
runter. Genau die nehme ich auf jeden
Fall viele Jahre, denn sonst wäre das jetzt auch nicht so
nachhaltig so Plaste zu viel im Kopf.
Ist das irgendeine spezielle Folie?
Ne schwarze Folie ist es. Eine Teichfolie, oder?
Ich hab das schon so ne Gärtnerfolie genommen und
schwarz ist eben das Schöne, dass dann sich der Boden
schneller erwärmt, wenn die Sonne scheint.
Ja genau jetzt im Frühjahr, wenn dann die Nächte noch kalt sind
und aber tagsüber scheint die Sonne, dann wird es schön warm
da drunter und dann hab ich ein bisschen eher manchmal schon
Mitte April die ersten Stangen. Ja, ich wunder mich, wenn du
sagst, da ist die Folie, die ist ja auch dicht, dass da trotzdem
Wasser reinkommt. Ja, die ist die.
Das Wasser läuft ja links und rechts den Hügel runter und das
das läuft ja dann unten in die Erde drin.
Die sickert in den Boden. Verteilt sich ja OK.
Hast du vielleicht auch so Erfahrung gemacht, dass.
Der vielleicht bei bestimmten Bodenverhältnissen nicht so gut
kommt. Der Spargel.
Also ich kenne ihn ja so aus Brandenburg, da ist ja mehr so n
sandiger Boden, jetzt haben wir hier in bei uns in
Mittelthüringen und in Erfurt rum so sehr lehmigen Boden ist
es dem Spargel egal oder macht er das irgendwie alles mit, weil
er wächst ja auch hier. Ja, ich kann es dir gar nicht
genau sagen, weil ich ja jetzt praktisch nur meinen Boden immer
habe. Und ich kann jetzt nur von der
Erfahrung, die ich gemacht habe, sprechen.
Ich finde ihn sehr aromatisch, weil wir hier ja viele
Mineralien im Boden haben, dieser Löss Lehm, der hier in
Hochheim vorherrscht. Ist ja unheimlich fruchtbar und
deswegen bilde ich mir ein, dass er sehr gut schmeckt, unser
Spargel. Wobei ich muss gestehen, dass
ich ja nie welchen woanders herkaufe, insofern habe ich
keinen Vergleich, muss ich ehrlich verstehen.
Aber ist egal, Hauptsache er wächst irgendwie.
Man kann es ja mal ausprobieren. Genau.
Ja, und wo kriegst du die Pflanzen her?
Ich habe die im Internet bestellt.
Damals ist ja jetzt auch schon mittlerweile 5 Jahre her und da
habe ich das einfach so gemacht. Ich hatte keine andere Idee.
Und hast du noch eine Sortenempfehlung wo du.
Sagst leider nicht. Diese Sorte ist richtig klasse.
Ich muss auch gestehen, dass ich gar nicht mehr weiß, welche
Sorte ich gepflanzt habe. Ich war damals nicht so, nicht
so akkurat, ich habe das einfach bestellt.
Dann lassen wir uns einfach von der Optik leiten und kaufen,
weil es gibt ja so Lilane. Oh.
Ja, das habe ich jetzt mal ausprobiert.
Letztes Jahr. Genau das muss ich noch kurz
erzählen, ich habe wirklich mich dazu hinreisen lassen, mal 5
lila Pflanzen bestellt und mal neben.
Meinen grünen Spargel gepflanzt, weil ich das einfach auch so
herrlich finde, wenn auf dem Teller das Essen so bunt ist.
Und da bin ich gespannt. Ich muss jetzt allerdings auch
wieder 2 Jahre warten, bis die sich bestocken und ob sie dieses
Jahr wiederkommen. Sprechen wir uns in 2 Jahren
noch mal? Ja, unbedingt nochmal.
Spargelauswertung vielen, vielen dank Antje für Deine vielen
Tipps. Ja, gerne.
Und das war jetzt mal eine kurze, knackige Folge, passend
zum knackigen Gemüse. Und wenn ihr themenwünsche habt
und sagt, Hey zu dem Thema, da wäre es cool, wenn du meine
Podcast Folge machst. Dann schreibt mir sehr gerne an
Post at gartenupdate. De.
Ansonsten freue ich mich auch sehr, wenn ihr mich unterstützt.
Das geht über Podcast abonnieren, weiterempfehlen,
Teilen und natürlich auch über eine Mitgliedschaft bei Steady
den Link, den findet ihr auch unten im Beschreibungstext, denn
wie ihr vielleicht mitbekommen habt, gibt es meinen alten
Podcast komm mit in den Garten nicht mehr, den habe ich ja 5
Jahre lang für den MDR gemacht, jetzt kommt auf dem Kanal was
ganz anderes und für alle, die mich sehr gerne weiterhören
möchten, ich bin hier und ihr findet mich und.
Unter Garten Update ganz frei und unabhängig mache ich hier
diesen Podcast und freue mich natürlich auch über
Unterstützung, damit ich das auch in Zukunft werbefrei
anbieten kann, sagt es sehr sehr gerne weiter und folgt mir auch
sehr gerne auf meinen Social Media Accounts Garten Update der
Garten Podcast mit Nadine Witt.