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00:00:08,330 --> 00:00:13,290
Leidenschaft, wissen, Bier 
Willkommen bei Brautag, dem 

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00:00:13,290 --> 00:00:21,280
Podcast über Bier und Braukunst.
Hallo und herzlich Willkommen zu

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00:00:21,280 --> 00:00:23,280
einer neuen Folge kurz und 
gierig. 

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00:00:23,520 --> 00:00:27,240
Ich bin Flo und neben mir sitzt 
der unvergleichliche Paul. 

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00:00:27,360 --> 00:00:29,640
Ja Hallo liebe zuhören und 
Zuhörer, heute haben wir 

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00:00:29,640 --> 00:00:31,400
besonders spannendes Thema für 
euch. 

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00:00:31,400 --> 00:00:35,200
Das Nussyland Pilsner, ein 
junger Bierstil der Mitte der 

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00:00:35,200 --> 00:00:38,960
90er Jahre in der Emerson 
Brauerei das Licht der Welt 

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00:00:38,960 --> 00:00:41,760
erblickt. 
Hat, so ist es Paul, Lass uns 

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00:00:41,760 --> 00:00:45,400
direkt eintauchen. 
Also was genau macht ein 

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00:00:45,400 --> 00:00:50,080
newcelland Pilsner so besonders?
Ja, Flo, das Newcomen Pilsner 

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00:00:50,080 --> 00:00:54,440
ist ein echtes Hopfenparadies. 
Ich meine, du weißt es, Flo, die

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00:00:54,440 --> 00:00:58,480
neuseeländischen Hopfensorten 
wie Riwaka Nelson sowie ein 

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00:00:58,480 --> 00:01:03,040
Mottoeka, die verleihen diesem 
Bier eine intensive Fruchtigkeit

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00:01:03,040 --> 00:01:05,349
und stellt euch einfach mal. 
So n paar Noten von 

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00:01:05,349 --> 00:01:09,150
Stachelbeere, Zitrusfrüchten und
frischem Gras vor. 

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00:01:09,270 --> 00:01:13,430
Klingt absolut verlockend, aber 
wie genau noch mal unterscheidet

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00:01:13,430 --> 00:01:15,790
sich das von einem klassischen 
deutschen oder tschechischen 

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00:01:15,790 --> 00:01:18,510
Pilsner? 
Also erstens natürlich gerade 

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00:01:18,510 --> 00:01:22,390
schon so leicht angerissen, das 
Hopfenprofil während das 

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00:01:22,390 --> 00:01:26,150
Deutsche oder das tschechische 
Pilsner auf noble Hopfensorten 

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00:01:26,150 --> 00:01:28,670
setzt, wie Hallertauer und 
Sarza. 

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00:01:28,990 --> 00:01:32,190
Da trumpft natürlich das New 
Zealand Pilsner mit exotischen 

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00:01:32,190 --> 00:01:35,310
neuseeländischen Hopfen auf, und
zweitens haben wir dann 

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00:01:35,310 --> 00:01:38,150
natürlich auch noch eine ganz 
andere Fruchtigkeit drin, die 

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00:01:38,150 --> 00:01:40,030
wir in den anderen Bieren 
vielleicht gar nicht so haben 

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00:01:40,030 --> 00:01:42,280
wollen. 
Jossi, den Pilzner, ist 

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00:01:42,280 --> 00:01:46,240
fruchtiger und intensiver in 
seinen Aromen im Vergleich zu 

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00:01:46,240 --> 00:01:49,440
den traditionellen Pilznamen. 
Und wie steht es um die malzige 

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00:01:49,440 --> 00:01:53,480
Basis? 
Ja, das ist, obwohl der Hopfen 

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00:01:53,480 --> 00:01:56,200
im Rampenlicht steht, bildet 
natürlich da aber auch eine 

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00:01:56,200 --> 00:01:59,920
solide malzige Basis das 
Rückgrat des New Zealand 

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00:01:59,920 --> 00:02:03,840
Pilsners die Malzen sorgen für 
eine ausgewogene süße und 

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00:02:03,840 --> 00:02:07,790
unterstützen diese hoffentlich. 
Aromen in gewisser Weise vom 

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00:02:07,790 --> 00:02:11,110
Eindruck ist es zwischen einem 
deutschen und einem 

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00:02:11,110 --> 00:02:13,230
tschechischen Pilzner 
anzusiedeln, was die 

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00:02:13,230 --> 00:02:16,710
Malzaromatik angeht. 
Alright Paul in vielen Rezepten 

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00:02:16,710 --> 00:02:20,070
im Netz findet man geringe 
Mengen weizenmalz und einen Teil

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00:02:20,070 --> 00:02:21,830
des Pilznermalzes durch Pale 
Ale. 

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00:02:21,830 --> 00:02:25,710
Malz ersetzt unbezüglich Farbe 
und malzigkeit sich irgendwo 

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00:02:25,710 --> 00:02:29,560
genau in der Mitte zwischen. 
Den klassischen Pilzen 

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00:02:29,560 --> 00:02:33,120
Einzupendeln. 
Sag mal, wie war das nochmal? 

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00:02:33,120 --> 00:02:35,360
Wie haben wir das bei dem New 
Zealand Pilsner, dass wir 

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00:02:35,360 --> 00:02:38,720
zusammen mit dem Martin von der 
Holy Stone Eingebraut haben, 

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00:02:38,720 --> 00:02:41,360
umgesetzt? 
Wollen wir an dieser Stelle ein 

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00:02:41,360 --> 00:02:45,560
paar Details zum Rezept fahren. 
Natürlich wollen wir das und es 

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00:02:45,560 --> 00:02:47,880
kam mir auch so gut an, dass der
Martin, dann habe ich 

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00:02:47,880 --> 00:02:50,360
mitgekriegt, dass jetzt schon 
das zweite Mal gebraut hat. 

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00:02:50,560 --> 00:02:54,920
Als Hopfen hatten wir den Dr. 
Rudi da im Einsatz und den 

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00:02:54,920 --> 00:02:58,440
Nelson beide auf der heißen 
Seite, und dann haben wir ganz 

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00:02:58,440 --> 00:03:02,480
dezent mit Revaka gestopft, und 
zwar einen Gramm pro Liter, beim

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00:03:02,560 --> 00:03:06,120
Malz haben wir uns auf das neue 
Allgemeine. 

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00:03:06,550 --> 00:03:10,710
Best AXL von Best Miles 
entschieden und ergänzt haben 

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00:03:10,710 --> 00:03:13,790
wir das Ganze mit 5% Carapilz 
so. 

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00:03:13,790 --> 00:03:17,910
Viel kann man schon mal sagen, 
würd ich sagen, dass das n 

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00:03:17,910 --> 00:03:20,830
aufregender Bierstil ist, vor 
allem auch für uns, weil wir das

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00:03:20,830 --> 00:03:24,190
jetzt schon mal. 
In die Tat umgesetzt haben und 

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00:03:24,190 --> 00:03:27,670
dadurch wird in gewisser Weise 
die Grenze des klassischen 

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00:03:27,670 --> 00:03:33,030
Pilzners neu definiert, 
verschoben und man wird ja auf 

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00:03:33,030 --> 00:03:37,990
die geschmackliche Reise 
geschickt, nach Auterora und in 

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00:03:37,990 --> 00:03:40,110
diesem Sinne Prost. 
Prost. 

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00:03:40,110 --> 00:03:42,990
Flo und an euch da draußen, 
Cheers und bis zur nächsten 

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00:03:42,990 --> 00:03:44,830
Folge kurz und Bierig.