Leidenschaft, wissen, Bier Willkommen bei Brautag, dem
Podcast über Bier und Braukunst. Hallo und herzlich Willkommen zu
einer neuen Folge kurz und gierig.
Ich bin Flo und neben mir sitzt der unvergleichliche Paul.
Ja Hallo liebe zuhören und Zuhörer, heute haben wir
besonders spannendes Thema für euch.
Das Nussyland Pilsner, ein junger Bierstil der Mitte der
90er Jahre in der Emerson Brauerei das Licht der Welt
erblickt. Hat, so ist es Paul, Lass uns
direkt eintauchen. Also was genau macht ein
newcelland Pilsner so besonders? Ja, Flo, das Newcomen Pilsner
ist ein echtes Hopfenparadies. Ich meine, du weißt es, Flo, die
neuseeländischen Hopfensorten wie Riwaka Nelson sowie ein
Mottoeka, die verleihen diesem Bier eine intensive Fruchtigkeit
und stellt euch einfach mal. So n paar Noten von
Stachelbeere, Zitrusfrüchten und frischem Gras vor.
Klingt absolut verlockend, aber wie genau noch mal unterscheidet
sich das von einem klassischen deutschen oder tschechischen
Pilsner? Also erstens natürlich gerade
schon so leicht angerissen, das Hopfenprofil während das
Deutsche oder das tschechische Pilsner auf noble Hopfensorten
setzt, wie Hallertauer und Sarza.
Da trumpft natürlich das New Zealand Pilsner mit exotischen
neuseeländischen Hopfen auf, und zweitens haben wir dann
natürlich auch noch eine ganz andere Fruchtigkeit drin, die
wir in den anderen Bieren vielleicht gar nicht so haben
wollen. Jossi, den Pilzner, ist
fruchtiger und intensiver in seinen Aromen im Vergleich zu
den traditionellen Pilznamen. Und wie steht es um die malzige
Basis? Ja, das ist, obwohl der Hopfen
im Rampenlicht steht, bildet natürlich da aber auch eine
solide malzige Basis das Rückgrat des New Zealand
Pilsners die Malzen sorgen für eine ausgewogene süße und
unterstützen diese hoffentlich. Aromen in gewisser Weise vom
Eindruck ist es zwischen einem deutschen und einem
tschechischen Pilzner anzusiedeln, was die
Malzaromatik angeht. Alright Paul in vielen Rezepten
im Netz findet man geringe Mengen weizenmalz und einen Teil
des Pilznermalzes durch Pale Ale.
Malz ersetzt unbezüglich Farbe und malzigkeit sich irgendwo
genau in der Mitte zwischen. Den klassischen Pilzen
Einzupendeln. Sag mal, wie war das nochmal?
Wie haben wir das bei dem New Zealand Pilsner, dass wir
zusammen mit dem Martin von der Holy Stone Eingebraut haben,
umgesetzt? Wollen wir an dieser Stelle ein
paar Details zum Rezept fahren. Natürlich wollen wir das und es
kam mir auch so gut an, dass der Martin, dann habe ich
mitgekriegt, dass jetzt schon das zweite Mal gebraut hat.
Als Hopfen hatten wir den Dr. Rudi da im Einsatz und den
Nelson beide auf der heißen Seite, und dann haben wir ganz
dezent mit Revaka gestopft, und zwar einen Gramm pro Liter, beim
Malz haben wir uns auf das neue Allgemeine.
Best AXL von Best Miles entschieden und ergänzt haben
wir das Ganze mit 5% Carapilz so.
Viel kann man schon mal sagen, würd ich sagen, dass das n
aufregender Bierstil ist, vor allem auch für uns, weil wir das
jetzt schon mal. In die Tat umgesetzt haben und
dadurch wird in gewisser Weise die Grenze des klassischen
Pilzners neu definiert, verschoben und man wird ja auf
die geschmackliche Reise geschickt, nach Auterora und in
diesem Sinne Prost. Prost.
Flo und an euch da draußen, Cheers und bis zur nächsten
Folge kurz und Bierig.