Leidenschaft, wissen, Bier Willkommen bei Brautag, dem
Podcast über Bier und Braukunst. Ja, wie man so sagt, gutes Bier
ist Teamarbeit. Und heute, das versprechen wir
schon mal. Hören wir hören und schmecken,
was passiert, wenn Leidenschaft, Erfahrung und Zusammenarbeit
zusammenkommen. Denn heute ist es endlich
soweit, viele unsere Patreons haben drauf gewartet, wir
verkosten die Testbiere für unseren großen Community Suit,
der im Februar 2026 eingebaut wird und dafür haben wir uns
selbstverständlich. Ja, sozusagen unseren Big
Brother mit reingeholt unseren Kollaborationspartner, die
Deutsche Meisterschaft der Hobbybrauer und dafür
stellvertretend den Jens Reinicke und den Christoph
Putnies. Schön, dass ihr da seid, Paul,
schön, dass du da bist. Schön, dass ich in deinem
Braukeller sein darf. Genau, just in time.
Wunderbar hat das geklappt und ja, lassen wir erst mal die
anderen 2 zu Wort kommen, würde ich sagen, schön, dass ihr da
seid. Ja Moin aus Stralsund.
Und was gibt es Schöneres nach so, ja enthaltsamen
Weihnachtsfeiertagen? Als ich irgendwo zwischen 10 und
15 leckere versuchst du da einzuverleiben von meiner Seite
Christoph, schön, dass du dabei bist.
Ich habe Christoph gefragt, ich meine, ist ja momentan bei uns
betriebsfreie arbeitsfreie Zeit, ob er Lust hätte und aber da hat
es nicht viel Überlegung bedurft, bedurft, wie auch
immer, ja, ich habe die Kartons noch nicht geöffnet.
Paul und Flo, Ich bin sehr gespannt.
Der eine war jedenfalls schwer wie Blei, es stand auch drauf,
dass er bei Eisenbahn transportiert wird und belgo
Shop stand noch drauf, eine Ecke war ein bisschen weich, also ich
bin gleich echt gespannt ob alles heil geblieben ist was
drin ist. Und ja für die Überraschung
nicht noch gleich ein Pflasterstein unten drin liegt.
Ja, das glaube ich nicht. Aber da müssten 33 Flaschen drin
sein, also 11 unterschiedliche Testsute von unseren Patreons
und das kleine Päckchen, was daneben steht, das müsste das
Päckchen sein, was der Christian Tille euch direkt geschickt hat,
da ist sozusagen der 12. Testsute für euch, das heißt,
ihr habt in dem Karton, wenn alles heil geblieben ist, 12
Testsute vor euch, wir haben noch mal 3 mehr, weil die kurz
vor Weihnachten gekommen sind, also insgesamt. 15 testsude, die
wir heute für diese Verkostung haben, was uns auch noch mal die
Gelegenheit gibt, vielleicht ein kleines bisschen am Rezept zu
schrauben, je nachdem, wie das Ganze so geworden ist und wie
unterschiedlich die alle sind. Ich bin auch sehr gespannt.
Definitiv bin ich auch, man sieht es ja hier so über unsere
Schulter, da haben wir sie mal aufgebaut, die ganzen leicht
Matrosen, die uns zugeschickt wurden, richtig, richtig cool,
dass das so gut geklappt hat, aber.
Und wir sind natürlich jetzt gespannt.
Ich mein, einen habe ich schon getrunken von Christian Tille,
du auch? Nee, ah doch, stimmt ja.
Aber da können wir uns nicht mehr ganz so gut da dran
erinnern. Das war feucht, fröhlich, das
heißt, den Verkosten wir dann heute quasi auch richtig, zum
ersten Mal. Ja, und wie ist der, wie ist der
Fahrplan, Flo, wie, wie gehen wir rein, das da bist du da.
Ich glaube, um uns alle auf den gleichen Wissensstand zu bringen
und warum wir hier heute zusammensitzen.
Glaube ich macht es Sinn, wenn wir ein paar Minütchen
spendieren, um ganz kurz zu erklären, was es mit diesen
Testzoten auf sich hat? Unsere Patreons wissen Bescheid
Jens und Christoph Wissen Bescheid, wir wissen Bescheid,
aber vielleicht nicht jeder, der zuhört, von daher fangen wir
einfach mal, drehen das Rad ein bisschen zurück, wir haben eine
Kooperation mit euch, Jens mit der deutschen Meisterschaft der
Hobbybrauer gestartet und ein Teil ist eben dieser.
Community Suit dass wir von euch die Möglichkeit bekommen haben,
unsere Patreons ins Boot zu holen.
Wir haben im Prinzip freie Hand von euch bekommen und da in ein
Rezept rein zu starten und wie haben wir gestartet.
Wir haben als allererstes mal bei Instagram eine Umfrage
gestartet, welcher bierstil würde zu Brauttag passen als
Community Suit da sind 3 Stück rausgekommen, das war das West
Coast IPA, das Cold IPA und the Session IPA.
Was man dazu vielleicht noch erwähnen muss, weil es jetzt
alles 3 IPA sind. Das was einfach dem begründet,
weil wir gesagt haben, passend zu unserem zu unserer Staffel 2,
da war das Thema IPA, haben wir eben den Bsdl IPA in den Ring
geworfen und die 3 Stile haben dann das Rennen gemacht und dann
ging es weiter. Dann ging es weiter.
Dann waren wir etwas erstaunt, als am Ende dann tatsächlich das
Session IPA stand. Wir hatten dann auch mit dir ja
immer mal geschrieben, Jens, das sieht ganz gut aus für für West
Coast oder so, da waren wir glaube ich wäre so unser Ding
gewesen, glaube ich, aber wenn der hat dann Session IPA
überholt, haben wir gedacht okay gut, das ist halt wenn du die
Community abstimmen lässt, dann ist es so und jetzt gucken wir
mal was wir draus machen und dann haben wir.
Ja, n Rezeptentwicklungsworkshop, wie
wir das schon ja oft gemacht haben, aber diesmal waren nicht
wir die, die erzählt haben, wie sollte man es machen, sondern
wir haben gesagt hier, das sind so Stellschräubchen, da könnte
man was machen, was würdet ihr machen und dann ging es los, von
wirklich allen Zutaten. Über Prozessschritte, wann
welche Hopfen, wann, welche Malze und so weiter und sofort
natürlich in, ich sag mal in einem gewissen Rahmen den den
der Jens beziehungsweise dann auch die Deutsche Meisterschaft
uns dann schon mitgegeben hat. Aber grundsätzlich wurde das
alles entschieden durch die Community, die dann live dabei
waren in einer dreistündigen Session und es hätte auch noch
länger gehen können. Wir haben dann irgendwann mal
einen Cut gemacht und haben gesagt, so jetzt haben wir das
das Basisrezept. Es war wirklich witzig und auch
da sind viele Sachen abgestimmt worden.
Die hätten wir, wenn wir ich mein wir sowieso ja schon mal.
Ne, du hättest das vielleicht n bisschen anders gebraut, ich
hätte es n bisschen anders gebraut, aber da waren schon so
n paar Überraschungen dabei. Wo wir gesagt haben, krass, OK,
das ist es, aber dann ist das dabei rausgekommen, was wir dann
noch gemacht haben, wer ist? Wir hatten relativ viel Citra
dabei in dem Rezept und der Jens hat dann gesagt, hier Pass auf,
wir haben noch von yakima Chief 5 Kilo HBC 522 hier rumliegen
wollen wir den nicht für den Sud nehmen und dann haben wir
gedacht komm wir fragen auch hier die Community, die haben
gesagt ja mach mal. Und dann hat unser lieber Patron
und treuer Zuhörer, der Christian Tille, das alles
übernommen. Der hat 5 Kilo, oder, nee, nicht
5 Kilo, aber er hat, ich glaub n Kilo oder so was dann nach Hause
geschickt bekommen von euch, Jens und Christoph, der hat das
dann verteilt an alle die mitmachen wollten wiederum und
bis auf unsere Schweizer, die haben glaub ich dann nen eigenen
nen eigenen ja Vertriebsweg gefunden wie auch immer die das
dann. Bekommen haben.
Aber genau da haben sich insgesamt all in all so 24
Patrons gemeldet, die das Rezept nachbrauen wollten.
Und jetzt sieht man ja okay, das hat echt gut funktioniert, da
ist einiges zusammen gekommen. Genau von daher auch noch mal
danke, dass quasi alle das Nachgebraut haben und weil sie
dann doch relativ viele gemeldet hatten und die das Nachbrauen
wollen, haben wir gedacht, komm, den machen wir es ein bisschen
einfacher. Haben dann den den Lukas von
Braun Mischung kontaktiert. Er hat dann eben für die Patrons
exklusiv die Möglichkeit eröffnet, alles bei ihm im Shop
zu bestellen, sodass die Hütten kleiner sind und dass die, dass
möglichst jeder nicht irgendwie in 10 Shops bestellen muss, um
da alle Zutaten zusammen zu bekommen und dass sich dann auch
viele melden und es hat sich auch gelohnt.
Insgesamt eben haben 15. Biere aktuell den Weg zu uns
gefunden. 23 haben es zeitlich auf jeden Fall nicht mehr
hinbekommen, ich glaube, die werden wir irgendwann noch
bekommen, die werden wir natürlich dann auch noch
verkosten, irgendwie im Off und in der Folge so einbauen und
viele haben auch bei uns in der Patreon Community Erfahrungen
geteilt zu dem Rezept von ihren Brautagen und man könnte sagen
wir, Sie haben es sich selber nicht ganz einfach gemacht, weil
wir haben es ja nicht verbrochen.
Das Rezept, wir haben da nur hier und da Anregungen gegeben,
aber vor allem die hohe Kombi. Rasttemperatur mit 74 Grad hat
bei dem ein oder anderen dann doch dazu geführt, dass es, dass
es nicht Jod normal hinbekommen haben.
Da waren wir hier und da in Diskussionen, viele haben es
aber hinbekommen, von daher ist es umsetzbar, aber sicherlich
nicht das einfachste Rezept, aber einfach kann ja auch jeder
und nachdem. Wir, wie gesagt, Freie Hand
bekommen haben, war n anderer Punkt natürlich der nächste
Schritt für das Kind n Name zu finden.
Auch das haben wir in der Patreon Community über ja ne
Umfrage abstimmen lassen und da hat leicht Matrose das Rennen
gemacht mit über 40%. Find ich auch ganz cool.
Der Stimmen ist n passender Name, weil das haben wir jetzt
noch gar nicht verraten. Session.
IPA wurde es. Durch das Rezept wurde es dann
aber doch wieder ein New England IPA, nämlich n super Session New
England IPA mit 3% und Leichtmatrose heißt er.
Richtig genau. Also das war ja, das hat sich
dann so ergeben, weil wir gesagt haben, OK, bei bei Session IPA,
da ist ja auch noch mal was möglich, in welche Richtung geht
das dann genau, aber es ist dann New England IPA geworden mit
relativ klassischen Hopfen, wo wir auch gedacht haben, OK,
spannend, am Ende ist es dann immer doch wieder, kommt mal
wieder zu den zu den Klassikern zurück.
Aktueller Stand ist jetzt auf jeden Fall, dass wir in Etikett
und Design irgendwie rein müssen, wobei man auch da hinten
sieht. Einige haben sich da auch schon
Mühe gegeben, das heißt, wir sind da jetzt auch noch mal.
Viel nah dran, das abzustimmen mit der Community.
Und ich glaube ein 2 haben sich auch schon bereit erklärt, da
ihr Rezept, ihr Rezept, ihr Etikett zur Verfügung zu
stellen, finde ich auch cool, können wir ja vielleicht auch
heute noch mal, wenn wir die jetzt für Kosten drüber
quatschen, wenn wir sie in der Hand haben, genau und wir haben
eine kleine Rezeptanpassung schon mal durchführen müssen,
weil Marys Otter durch Brexit aktuell in solchen Mengen nicht
so leicht zu kriegen ist, haben wir gesagt, komm wir nehmen
normales Pale Ale Malz, das sollte kein Problem sein und.
Und jetzt ja, sind wir bei der Verkostung und Flo hat es
eingangs gesagt, jetzt erhoffen wir uns natürlich auch noch,
dass wir dann n Paar dabei haben, die n bisschen
herausstechen, die wir dann so in die in die Top 345, je
nachdem wieviel das dann sind stellen können und da auch noch
mal gucken können was. Man vielleicht an dem Rezept
noch mal feinjustieren kann. Der ein oder andere hat
vielleicht was anders gemacht, weil er musste, weil er
improvisieren musste oder weil er es einfach gemacht hat und da
kann man vielleicht auch noch mal gucken fürs Finale Rezept,
was wir dann mit nach Berlin nehmen, da vielleicht noch mal
zu gucken, was macht man vielleicht noch ein bisschen
anders, genau so das ist, das ist so der grobe Plan.
Das klingt sehr gut, vielleicht von unserer Seite noch mal.
Ich habe mich sehr gefreut, auch wenn so ein bisschen was.
Ihr habt ja vorhin gesagt, wir haben uns alle irgendwie
vielleicht ein bisschen auf West Coast gefreut bei uns.
Der Wettbewerbsmistil ist ja immer ähnlich durch Demokratie
geprägt, auch zu Christophs Leidwesen manchmal.
Das ist so ja so. Was, was am Ende dabei
rauskommt, aber ich finde es umso bemerkenswerter und das
vielleicht noch mal doch vielleicht auch noch mal
irgendwie so ein paar Sekunden drüber zu sprechen, dass dieses
Thema No und Low Alkohol mehr und mehr auch in der
Hobbybrausszene ankommt. Also wir erinnern uns alle
irgendwie so -10 Jahre, wo alle irgendwie nur damit und Triple
IPAS gebraut haben und Imperial Stauts also nichts gegen die
Biere, ne wir trinken sie alle gerne und ich denke an
Weihnachten haben wir auch das eine oder andere davon, hier
gilt aber no und low und insbesondere jetzt so diesen ich
sage jetzt mal 3% Bereich da zu zeigen, dass.
Was man eigentlich durch richtige Technologie,
rohstoffauswahl und so weiter dann doch ins Glas zaubern kann,
wo man vielleicht die letzten 2% Alkohol gar nicht vermisst und
vielleicht dann auch noch mal ein zweites Trinken kann.
Das finde ich richtig klasse und mega spannend.
Und ja, deshalb sind wir in total freudiger Erwartung und
wenn ich mal überleiten darf, dann würde ich mich jetzt mal
mit meinem kleinen Schweizer Taschenmesserchen an die großen
Kartons machen. Und wir haben nämlich hier mit
dem Christoph einen Menschen sitzen, der vielleicht dieses
Thema Leichtmatrose noch etwas beleuchten kann.
Der segelt nämlich immer an der Ostsee.
Christoph Leichtmatrosen, also Wein und Bier im Besonderen
vielleicht, da mal eine Definition von deiner Seite,
werde ich den Karton öffnen. Oh Gott, Jens, jetzt hast du mir
vielleicht eine kleine Aufgabe gegeben, aber ja, am Ende des
Tages, also klar, eine Leichtmatrose, wie ihr schon
sagt, Ja. Ist es kein Vollmatrose ne, also
so die in der christlichen Seefahrt ist ja der Vollmatrose
sozusagen der Hauptarbeiter und der Leitmatrose ist letztendlich
der, der sozusagen alles andere machen muss, wo der Vollmatrose
keine Lust drauf hat, und das ist natürlich.
Ja, ein toller Biername wirklich.
Es ist schön und hat auch natürlich eine schöne Verbindung
hier zu unserer, unserer Küste hier oben in den Norden
Deutschlands und lebt ganz toll. Und ja, ich bin gespannt auf die
tollen Biere, ich habe immer schon ein bisschen Gelusche von
euch hinten, sozusagen im Background, da wo die Biere da
stehen, also ich glaube, da ist was richtig, richtig tolles
rauskommen und wenn man sich so die.
Ich sag mal die Rezepte, denen von euch jetzt anschaut, ich sag
mal das Grundrezept, also die Variationsbreite.
Also ich bin echt gespannt was da rauskommt in der doch ich sag
mal erstmal so ein kleines Korsett aber trotzdem nachher so
eine kleine Spannungsreihe. Also ich hab's mal geöffnet.
Christliches Blatt war das Stichwort.
Und es ist eine Flasche kaputt gegangen, tatsächlich.
Ich habe es gesagt, unten der Karton, so ein leicht weich war
er und wir können die Katze aus dem Sack lassen, es ist
Tischler, Bier, leicht Matrose, wo eine Flasche leider kaputt
gegangen ist. Also da an der Stelle schade
schade aber ich denke mal ihr habt 3 Flaschen glaube ich pro
Sorte geschickt, genau dass eine in Labor gehen kann und da
müssen Christoph und ich uns nach den Feiertagen ein bisschen
am Riemen reißen und uns eine Teilen, das kriegen wir auf
jeden Fall hin. Und dann würde ich sagen, gebt
ihr mal die Reihenfolge vor und ich picke dann mal nach und nach
die Flaschen raus. Gut gekühlt sind sie, haben
irgendwo knapp an die ich würde jetzt mal sagen so 67 Grad, also
fast. Perfekt.
Genau das machen wir und ihr könnt euch noch mal genau, ihr
könnt euch noch mal bewaffnen, der Floh kommt auch schon mal,
dass er die richtigen Biere da hinten kriegt und ich würde noch
mal ganz kurz, weil es uns auch so ein bisschen am am Herzen
liegt und wir eine Speak Pipe eine Sprachnachricht gekriegt
haben von Nils von den Hefezüchtern da gibt es nächstes
Jahr wieder einen coolen Wettbewerb und diese.
Ja, doch, witzige Sprachnachricht hören wir uns
noch kurz an. Das geht ein Minütchen und dann
geht es direkt los in die Verkostung.
Hallo Flo, Hallo Paul, hier ist der Nils von den Hefezöchern aus
Aachen. Ich hab mir gedacht, ich mach
mal ein bisschen Werbung für uns in der eigenen Sache, während
Nicki neben mir liegt und sich totlangt und zwar geht es um
unseren kreativbrauer Wettbewerb, der alle 2 Jahre
stattfindet und wie ihr euch vielleicht erinnert.
Vor 2 Jahren ging es darum, ein brotbier Einzubrauen und im Jahr
2026 geht es darum, das beste Fruchtbier zu machen.
Die Regeln sind ganz einfach und zwar müssen Biere eingereicht
werden, die mit einer Frucht zubereitet wurde, die Frucht
muss genannt werden und einem basisbier sie festgelegt.
Einsendeschluss ist der 31 januar.
Und verkostet wird das Bier im April.
Die Besonderheit ist, dass wir auch noch einen gemeinsamen
Brautag haben, und zwar findet der statt am 8.
Februar, also wer sich rechtzeitig anmeldet, kriegt
doch noch alle Informationen für den gemeinsamen Brautag, da geht
es darum, dass wir so eine kleine Selbsthilfe Braugruppe
machen, wir brauen alle an einem Sonntag zusammen ein Fruchtbier
ein, wer will und dann kann man sich über Leute, Katastrophen
und ähnliches dabei unterhalten, ich würde mich.
Mich freuen, wenn ihr noch ein bisschen Werbung macht für
unseren Kreativbauwettbewerb, fruchtbier, 2026 und wünsche
noch einen schönen Tag. So, und das hat doch hier jetzt
perfekt reingepasst, immerhin haben sie ja bei euch auch schon
mal abgeräumt und deswegen dachten wir, schieben wir das
hier ein. Also wer Lust hat und fruchtbier
vielleicht sogar auf Lager hat, also da gibt es, das darf ja
auch gerne mal ein bisschen länger stehen, dann kann man da
definitiv noch mitmachen und jetzt bin ich aber auch
neugierig, Flo, wie, wie fangen wir an.
Genau, also 12 Biere müssten in Stralsund sein und 12 Biere bei
uns plus 3, also 15 bei uns, das heißt 12 haben wir auf jeden
Fall identisch und starten werden wir mit dem 522 Haze von
Soma broing Flasche sieht so aus.
So okay. Somabring 522 Haze Super Session
New England, richtig. Perfekt.
Wir haben eine Veltinsflasche
bekommen. Ich war ein bisschen irritiert.
Perfekt. Ich schau gerade, was er uns
noch an Infos mitgegeben hat. Brauttag lief geschmeidig durch,
dank Reisspelzen zum Läutern lediglich die zweite Hopfengabel
verweilte einen Tag länger als geplant im Fass, das ist die
einzige Abweichung zum Rezept erscheint keine Große.
Großen Probleme bekommen zu haben, und das kann man schon
sagen, das Bier riecht ziemlich laut direkt, also meinst du?
Jetzt ja, definitiv, aber aber lecker laut, ne.
So. Also jetzt hat.
Richtig Wurst. Diese Frucht, die einen
anspringt, also jetzt gerade nach den Zweiertagen, wo man
vielleicht mal das ein oder andere Böckchen auch getrunken
hat, was eher so traditionell ist, macht das richtig Spaß in
der Nase. Definitiv also so.
Wir fangen mal an ne, also wie sieht es aus?
Aber so so wie wir es glaube ich auch geplant haben, ne also
selbst die Farbe. Wurde ja irgendwie erst mal
bestimmt, bevor wir gesagt haben, welche Schüttung wollen
wir denn eigentlich haben und wir wollten so n Gold haben,
dass es nicht noch zu dunkel wird für so n.
Für so n Haze und der Haze ist da.
Es hat so ne goldene schöne orangefarbene Farbe und weiß ja
weißer cremiger Schaum, bisschen zurückhaltend vielleicht, aber
ich hab auch langsam eingeschenkt einfach und mir
springt also ich hab beim aufmachen schon so definitiv so
n bisschen was mandarinig ist oder so was.
Eier zitrisch nicht, aber so Mandarin ist süß, ne, so ein
bisschen in die Nase. Definitiv aber auch so leicht,
so was leicht überreifes finde ich auch ein bisschen mit dabei
und was grünes, aber das fruchtige dominiert auf jeden
Fall. Das Grüne merkt man dann Flo,
wenn man es trinkt, tatsächlich im Mund.
Da kommt das ein bisschen stärker durch, da merkt man okay
du riechst nicht nur fruchtig, sondern da ist auch noch so ein
bisschen dieses dieses Farbe und Green und so weiter, wie man es
beim Hopfen hat. Das schmeckt man dann im Trunk
ja, aber insgesamt, wenn man mir das jetzt vorsetzen würde und
sagen, das hat 3%, ich hätte da blind eher auf einen deutlich
höheren Alkoholgehalt getippt, also aus der Sicht, wenn man
jetzt sagt, Session Beer ist ja immer so ein bisschen auch
leicht unterschätzt beziehungsweise wird so ein
bisschen mit so einem lachenden Auge gesehen, ja leichtbiere und
ne also, aber da muss man sagen, das wird schon dem Anspruch
gerecht, ein Synodisch, durchaus vollwertiges schönes Paylay oder
Session IPA zu sein, also das. Das kann sich schon mal sehen
lassen. Christoph Dannmal ja.
Also eine ganz tolle Nase, finde ich.
Also der Ruch ist wirklich sehr sehr schön, also der Macht
wirklich Spaß. Im Trunk kommt natürlich dieses
Grüne raus, also ich denke der eine oder andere Tag vielleicht
zu lange auf dem Hopfen liegen, beim Session Il ist natürlich
das Problem, man hat keinen Körper der dagegen kämpft so und
von daher braucht man ja letztendlich ein bisschen.
Ich sag mal so eine dezente Hopfung, die soll ja auch, ich
sag mal gut in die Nase gehen, aber beim Geschmack hat man
natürlich immer diese Grenznahtoderfahrung es ist zu
viel zu wenig. Ich finde es hier, ich sag mal
schon sehr sehr nah am ausgeglichenen Haushalt, also es
ist noch ein bisschen zu grün, zu zu viel Spice, aber sonst
wirklich ein tolles Bier also. Man merkt gerade bei den Bieren
immer, das ist auch unsere eigene Erfahrung.
Leichter so ein New England IPA ist, wenn wir uns zuletzt auch
mal kleiner Spoiler an der Stelle mit der Entwicklung eines
leichteren Nipers beschäftigt, dann vielleicht mal nächstes
Kavert dazu. Ich schicke euch mal ein Muster,
sobald wir es in der Hand haben und da merkt man schon, dass so
ein bisschen dieses Thema restextrakt und bittere auch mit
dem Thema Frucht interagieren. Also wenn ich bittere rausnehme,
wird das Bier automatisch als süßer empfunden.
Je mehr süße gefühlt ich hab, aber da gibt es dann wiederum
auch so ein Optimumspunkt, so ein so ein Sweetspot, den man da
erreicht, da kann man dann die Fruchtigkeit, die der Hopfen
reinbringt noch geben. Also das ist so ein Spiel mit,
ich würde mal sagen mindestens 3 Variablen, die man da hat und da
diesen Sweetspot zu finden, das ist auch echt nicht einfach.
Ja, definitiv. Also das merkt, das merkt man
hier so ein bisschen, aber ich finde, es ist, wie es der
Christoph auch sagt, schon geht schon echt eine sehr gute
Richtung, vielleicht weil wir jetzt nicht einfach das Rezept
hier hinknallen wollten, vor allen Dingen auch für die, die
vielleicht nur zuhören, mal am Rande übrigens erwähnt, es
gucken genau 12 patreons zu, es sind 12 Biere, also vielleicht
sind tatsächlich alle Geld dabei, die hier was abgegeben
haben, sehr sehr cool, freut uns.
Aber wir wollten nicht einfach das Rezept hinklatschen.
Aber wenn wir jetzt hier so verkosten, können wir ja mal auf
einzelne Sachen eingehen und diese Grasigkeit.
Tatsächlich habe ich von vielen gehört und ich glaube, die wird
uns so ein bisschen durch die durch die Verkostung führen,
eventuell liegt sogar will ich mich jetzt nicht unbedingt
festlegen, aber viele haben den 522 so ein bisschen im Verdacht,
da können wir dann vielleicht auch bei denen, die, dass die
die Schweizer, die, die wir dabei haben, die eine andere
Charge oder so genutzt haben, da vielleicht noch mal gucken,
aber. Ja, wie es der Christoph sagt,
einfach n Tag weniger ne, das predigen wir ja jetzt schon
öfter mal. Auch zu sagen hier kalt und kurz
und das reicht definitiv aus und vielleicht ist das tatsächlich
so n Hopfen der so ne so ne grüne n bisschen mehr reinbringt
und was den Körper angeht natürlich haben wir nicht, aber
die Community versucht so n bisschen natürlich zu schummeln,
da n bisschen mehr Körper noch reinzubringen, deswegen ist die
Schüttung auch relativ komplex. Marys Otter ist es oder im
paylay Malz je nachdem was man bekommen hat n Weizenmalz n
roggenmalz es sind golden. Ticket aus, drin und ein
bisschen melanoidin, um halt irgendwie vorzugaukeln, dass da
doch ein bisschen mehr, ja mehr mehrmals Profil da ist, als es
eigentlich ist. Ne, also deswegen.
Spannend ja, aber ich finde auch hier die Bittere, die ist
knackig, aber die ist noch, die ist noch noch so, am ist ja okay
ne, also. 5. Ich glaube 5 ibu weniger.
Das ist. Aber auch schon mal ein Ding,
was ich mitnehmen würde. Wir gucken dann mal, was die
alle so für IB US hatten, dass wir da vielleicht doch noch mal
einen Ticken runtergehen könnten, genau, aber nur so für
den Hinterkopf, ja. Genau.
Wir haben ja wir. Haben ja eine Flasche fürs
Labor. Wir würden.
Wie es aufläuft, ob wir auch Bittereinheiten machen können,
nicht nur Alkohol Stempel, ja, dann haben wir vielleicht noch
einen kleinen Überblick, vielleicht noch mal 2 Themen,
ich merke es ein bisschen im Nachhall, das hat für mich im
Nachgang generell irgendwie so ein bisschen was so von bitter
orange oder pomeranze, was da so ein bisschen was da so ein
bisschen bleibt im Hals ich. Kennt so ein bisschen so diese
bitter Orangen, promoranzen Liköre und ich hab das
irgendwann mal eine Flasche gekauft und das war so ein
typischer Gel kaufen und dann ist das irgendwie so 35678 Jahre
im Schnapsregal zu Hause vor allem das ist so ein bisschen so
bitter orange was so noch Nachhall im Nachhall ist.
Noch eine andere Sache bezüglich des Hopfens.
Mit diesen grün grasigen verbalen Tönen.
Ich hab zuletzt zusammen mit unseren Kollegen aus dem
Einkauf, haben wir verschiedene Chargen Hopfen angeboten
bekommen, von Yaki Matchiv für nächstes Jahr und da ist es
tatsächlich ganz spannend, man lacht ja immer so ein bisschen
beim Bier über das Thema Teroir. Und aber ich finde es gar nicht
zum Lachen, sondern das hat seinen Toten ernst.
Und gerade wenn ich jetzt hier draufschau, also Idaho, Seven,
citra, das waren 2 der Sorten, die ich jetzt auch aktuell, wo
ich mir die Lots angeguckt habe von Yakima, und da gab es
beispielsweise bei diesen, ich sage jetzt mal grün grasig bis
hinzu holzigen tönen himmelweite Unterschiede zwischen der
Geographie und den einzelnen Farben, wo der Hopfen herkam.
Und da könnten wir vielleicht dann für den Zoot, den wir
gemeinsam dann brauen, vielleicht auch noch mal
draufgucken, uns die Logs einzeln anschauen, dass wir da
keinen erwischen, weil es gab schon manchen, der war bei einer
auf einer Skala von 1 bis 5 bei 1, und es gab welche, die Waren
bei 5 von 5. Also ich glaube, dass auch das
noch mal einen Impact hat, wäre vielleicht direkt mal beim
ersten Bier kleiner Optimierungstipp, dass wir
dahinter für den großen Zoot mal reingucken, welche Sorten wir da
explizit reinwerfen, kontaktzeit definitiv auch noch ein Thema
auf. Da aber wieder 2 Variablen, aber
wir das mal reingeworfen, das sollten wir uns definitiv
angucken. Zu den.
Grünen, das ist, das ist ja schon high Level, ne, also das
ist schon klingt gut, nehmen wir natürlich gerne an, dass wir da
sagen können, wir, wir können da sogar noch mal ein bisschen
Einfluss über den Hopfen oder die gezielte Auswahl nehmen.
Gefällt mir gut, aber ich ich, ich bin nicht also zu sehr auf
dem Gas stehen. Aber Leute, wir haben noch 11
Stück ne ja aber so einfach. Auf einen Punkt.
Ja, ich will noch, ich will noch auf einen Punkt eingehen, weil
dein Vergleich Jens mit dem bitter Orangen Likör, den find
ich sehr passend, ich glaub da kann sich jeder der da zuhört
die bittere gut vorstellen, dass die n bisschen anders ist oder
ich würd sie fast schon n ticken Unedel bezeichnen, so wie wir es
eigentlich vom Hopfen nicht erwarten würden.
Und an der Stelle muss man auch dazu sagen, die Bittere setzt
sich in dem Bier, glaube ich, sehr komplex zusammen, weil wir
haben ein Mashhopping mit einem Saaza drin, was natürlich unter
der klassischen Isomerisierungstemperatur liegt,
aber in der Menge, wie er eingesetzt wurde, kommt da auch
eine gewisse bittere rein. Du erinnerst dich an unseren
Thiol Bierversuch, den wir vor 2 Jahren ausgeschenkt hatten bei
Meisel, der hatte auch so eine. Grüne Grasigkeit wo der ein oder
andere uns das Feedback am Stand gegeben hatte, das hatten wir
damals auch auf das Mashhopping geschoben.
Könnte hier auch eine kleine Rolle spielen und wir haben ja
bewusst aber alles in der Community entschieden auf sag
ich mal Spezial hopfenzugabe Strategien gesetzt, das heißt
hier ist auch ein Dip Hopping am Start, das heißt statt Whirlpool
wurde Gediphoppt und was bedeutet das, der Hopfen bleibt
relativ lange, auch wenn es geringe Mengen sind.
Eigentlich also vor Gerstadt, kommt er in den Fermenter und
bleibt ja die ganze Zeit drin. Sind zwar nur 1,5 Gramm pro
Liter, aber auch das Glaube ich, leistet hier ein Bitterbeitrag,
den wir berücksichtigen müssen, wenn wir alle verkostet haben
und dann darüber diskutieren, wie man das Rezept noch mal
optimieren kann, sind es glaube ich zweistell schräubchen, um
diesen pomeranzen likörbitter Eindruck vielleicht ein bisschen
eher in die Richtung zu biegen, wie wir es gerne hätten mit dem
ganzen Land Thema. Deiner Kommentar zu deinen nur
1,5 Gramm so, das machen manche Brauereien nicht mal in ihr
Pilz. Insgesamt ja.
Also ne 150 Gramm Bier Nummer 2. Auch wir drücken aufs Gas.
Leicht läuft. Ich zeig's euch.
Leicht läuft. Wie sieht die Flasche aus?
Das hab ich schon gesehen. Leicht läuft Hopfen, Herz und
Leichtigkeit. Richtig, genau 2,9% und.
Genau finde. Ich cool mit dem mit dem
Etikett. Da kann man dann hinten ist so
ein kleiner Aufkleber drauf, kann man ja auch mal hier
zeigen, dann kann man quasi das immer nutzen, hat hier unten so
ein paar Sachen die man ausfüllt und hinten kann man dann noch
mal so einen kleinen Aufkleber drauf machen.
Was ist denn drin? Also finde ich cool so, ich
mache aber auf, ja. Genau das Bier ist von Manuel
Mattens auch an der Stelle. Grüße gehen raus, Braut auf
einem grainfather g 30. Hat er auch so ein bisschen
Schwierigkeiten bei dem Sud hat abweichend vom eigentlichen
Rezept bisschen tiefer eingemeischt?
Ich glaube, das ist ihm auf jeden Fall zugute gekommen, dass
er auf jeden Fall sicher Jod normal wird, das heißt er bei 67
Eingemeischt und ist dann auf die 74 er Kombi rast Temperatur
hochgegangen, hat aber nach seiner Vermutung durch einen
Gewissen Hop Creek Effekt beim Stopfen.
Auch noch mal ein bisschen Fermentationsbeitrag bekommen,
wenn man so möchte und ist insgesamt bei 2,9% Fauler hat
schon gesagt Alkohol rausgekommen.
Durfte ich auch gerade feststellen.
Es kam so ein bisschen aus der Flasche gehüpft, aber ich konnte
es noch einfangen, ja. Aber optisch gefällt mir das
fast noch mal ein ganz kleines bisschen besser ist eine richtig
schöne, milchige. Sieht zumindest nach einer
stabilen Trübung aus. Es ist auf jeden Fall milchiger
als jetzt das erste. Bei uns war sehr viel Hefe
drinne, würde ich sagen, aber es ist nicht aus einer Flasche
rausgesprudelt. Es war nicht so die große
Vorfreude, aber Geruch ist natürlich auch eine ganz andere
Nummer, ne also. Das finde ich zum besten.
Total. Geruch nicht so intensiv der.
Nase. Die Nase hat mir jetzt bei den
ersten besser gefallen, die war einladender, das war fruchtiger.
Hier ist jetzt eher so ein bisschen der Hopfenbeutel, ne.
Ja, also ich sag mal, es geht schon ein bisschen auch fast
schon ein bisschen in die Teerichtung.
Ne so so schwarzer Tee, so kommt da ein bisschen raus.
Ja, bin ich dabei. Ja, das.
Ist gut. Ja, es ist auf jeden Fall
insgesamt zurückhaltender, auch im Geschmack.
Ich finde es aber von der Balance finde ich es wiederum
besser, also von der von der bittere, von der das ist so ein
bisschen schöner eingebunden tatsächlich.
Er ist hinten raus von der bittere, nicht so sehr wie der
erste ausgeprägt, dass man sagt, jetzt nicht sagen ne
nachwinkende bittere, weil es immer sehr negativ besetzt ist
diese Bewertung aber. Der ist von der bittere ein
bisschen seichter, wenn wir im maritimen Slang bleiben, ja.
Sehr gut. Also das Bier ist kompakter, ne
das Bier ist einfach, es rutscht sehr gut durch, es hat wirklich
keine keine richtigen Spitzen, auch nicht im Nachhall, sondern
einfach sie sind einfach. Es ist einfach schön bunt.
Ja, also. Ich kann ihn gut also auch mal
vorstellen, wenn es draußen richtig schön Reis ist oder so
was also der. Krug der Körper kombiniert mit
dem Geruch vom ersten. Richtig, genau das habe ich mir
auch gerade gedacht. Ne, also wenn wenn das Ding so
riechen würde wie das erste, also finde ich finde ich echt,
also dann wäre das schon. Dann wäre das gut.
Ja, und viele haben uns ja schon angeschrieben gehabt und haben
gemeint, das Mundgefühl sei nicht ausreichend, aber ich,
wenn ich mir jetzt die ersten beiden Vertreter angucke für ein
3 prozentiges Bier, finde ich das vom.
Vom voluminösen. Genau.
Man kann jetzt nicht davon ausgehen, dass das so ein
Mundgefühl hat wie ein siebeneinhalbprozentiges IPA.
Ne, also das ist das kriegst, das kriegst du auch mit allen
möglichen Tricks glaube ich einfach nicht hin, auch im im
ganz großen Stil, aber für ein man muss ja auch dazu sagen, das
sind Testsute von Hobbybrauern zum Teil in der 20 Liter Klasse.
Wir haben jetzt schon mal 2 Biere die nicht oxidiert sind,
das ist ja schon mal das erste Ding ne bei so einem und dann
und dann aber so ein so ein ausgewogenes Bier hinzukriegen.
Also ich finde auch, dass für ein 3% oder jetzt so in dem Fall
sogar wenn man es jetzt genau in einem 2,9% da ist, es wirklich
ein ein schönes Mundgefühl. Kann ich mir gut vorstellen, ja.
Ich, ich würde fast denken, dass das Bier tatsächlich etwas höher
vergoren ist als das erste. So vom vom Mundgefühl her.
Ich finde diese was Jens vom Ranzenschalen genannt hat, habe
ich hier auch ganz leicht jetzt, wenn der Mund so trocknet
drinne, aber ganz dezent ist so ein bisschen diese pomelo, ne,
also das ist so dieser leichte pomelo Geschmack, der aber auch
jetzt den Bier überhaupt nicht stört, also so wenn der Mund
trocknet ja ich. Finde ihn, finde ihn gut, weil
ich sag jetzt mal beim VIP Bier hat man ja auch diese bitter
orangenschalen, was im Sommer sehr erfrischend man.
Und das ist jetzt mit Sicherheit kein Winter Session IPA, sondern
das ist glaube ich ein gutes Produkt, wenn es 1000 * 25 oder
28 Grad ist. Jedenfalls wo man reinkommt und
einfach nur Durst hat und vielleicht auch 2 trinken möchte
innerhalb von 10 Minuten finde ich für den Sommer absolut
passend, da kann ich. Ein bisschen drauf eingehen in
die Zukunft, ne, also das ist ja.
Richtig, genau, es. Hilft ja nichts, müssen wir
jetzt probieren, damit wir es dann im Sommer oder wenn es warm
wird dann da haben. Ne.
Genau. Also ich finde es wie gesagt,
vorne fehlt da noch vom Hoch ein bisschen was.
Aber hinten finde ich es ganz toll, weil das entwickelt sich
im Hals so ganz leicht. Es kommt halt so, diese Frische,
dieses leicht herbe kommt durch diese, diese pomeo, sage ich
mal. Was ist so oder so, Grapefruit
Noten und das ist auch genug, also geil, der nächste Schluck.
Hast du Spaß, aber ohne kratzig zu sein?
Ohne kratzig zu sein. Und ja.
Ich muss sagen, ich habe schon viele kommerzielle Beispiele
auch probiert, in Klammern nicht von hobbybrauchern
Ausrufezeichen und. Die das nicht so gut hinbekommen
haben. Also da ist Chapeau und
Glückwunsch, also die Nase vom ersten kombiniert mit dem Mund
auf zweien, da bewegen wir uns schon mal ganz nah am Ziel,
würde ich sagen. Dann wird es richtig gut.
Dann werden wir eigentlich schon fertig.
Die beiden kombinieren gut. Ja, dann machen wir.
Machen wir. So.
Vielleicht. Vielleicht kriegen wir jetzt
hier noch den den 3.4. 5.11. Reiser, aber wir.
Fühlen uns ja immer so ein bisschen erinnert ihr beiden an
die Jury. Verkostung von der
Hobbybaumeisterschaft das Beste ist mal am Ende der Spucknapf
vom Geschmack, weil da hast du alles, das Best of sozusagen.
Genau der. Spuckblock sagst du manchmal?
Naja, der Erste das eine von dem Ersten, das ne andere von dem
Dritten, sondern schütte sie mal zusammen, also.
Da mal hands on ranzugehen, so dumm ist es manchmal tatsächlich
nicht, auch wenn wir jetzt drüber lachen.
Ja, wir freuen uns auf den Dritten.
Ja, das ist Uhlandsbräu mit so schön.
Blindbrei und gucke, ob ich ihn rauskriege das ist der.
Weiße, Weiße. Uhlandbräu.
Ja, genau. Maische PH 51 gemaischt 90
minuten mit 5 Gramm CO 2 richtig.
Das ist er. Das ist ja unser Achim.
Grüße genau hier raus der. Kommt auf jeden Fall zu.
Genau. Grüße an Achim an der Stelle.
Wo kommt Achim her, wenn ich fragen darf, um die Zeit des
Einschenken zu überbrücken? Kriegen wir das raus?
Achim, sorry, ich weiß es nicht. Vielleicht, wenn du kannst.
Achim Schreibs in den Chat. Ich gucke immer mal rein.
Oh, er schreibt schon. Grüße zurück.
Also werden wir gleich wissen, wo er herkommt.
Achim, genau, wir haben es jetzt ein.
Wahrscheinliches Etikett? Ja, ist schön.
Ja, wir kennen es ja schon ne, weil wir haben ja schon Biere
auch vom Achim gekriegt. Wittgenstein so, also sagt ihr
mir, wo das ist? 7.
Wittgenstein wahrscheinlich also südlich meiner ursprünglichen
Heimat. Ah, sehr gut, sehr gut.
Ich bin ja hochsauerländer und bei uns gibt es so ein bisschen
so eine. Achim verzeiht mir das jetzt an
der Stelle so eine, so eine? Feindesliebe oder oder
andersrum, man sagt immer bei uns, was ist schlimmer als
verlieren, Siegen sagt man bei uns immer im Sauerland, wobei du
wohnst auch nicht weit davon entfernt, Paul, jetzt muss ich
vorsichtig sein. Ja, ja, Ach du, ich bin dazu
gezogen. Es ist ja.
Jetzt sind wir gespannt. Also optisch kriegt der Achim
meinen aktuellen ihren aktuellen Platz.
Liegt jetzt genau also er ist noch ein.
Tipp Dazwischen und ja. Und ist nicht ganz so Hefetrüb
wie das zweite. Es ist eigentlich genau richtig,
sieht echt wunderschön aus, bisschen hellgelb, weiß das
erste. Alle alle 3 Biere schöne
Schäume. Also es sieht wirklich gut aus.
Keine Oxidation, nichts Frische. Guten Einstieg haben wir da
tatsächlich. Also ich hoffe das geht so
weiter, aber das ist wirklich ja ich mein es kann ja ganz schnell
passieren, ne, wir haben es ja auch jetzt im.
Podcast natürlich gesagt. Ganz schnell erst mal ne
Oxidation drin und dann hat sich es erledigt.
Aber ganz toll, also auch diese diese Frische bei allen dreien
ne also richtig toll. Und in der Nase ist das am
wenigsten Grafik oder auch dieses Pomelo artige weniger
gleich. Ja.
Und das setzt sich im Trunk dann aber auch fort.
Ich finde den im Trunk wesentlich weicher, also es wird
den sehr angenehmen Trunk, muss ich ehrlich sagen, ich.
Finde ihn ein ganz kleines bisschen mineralisch, so ein
bisschen, so ein bisschen, ich sag mal so ein bisschen salzig,
ne, so ein ganz bisschen, wo auch immer her das kommt, keine
Ahnung, aber das ist tatsächlich hat so eine leichte Salznote,
aber der Hopfen kommt komplex rüber, aber ich sag mal nicht
direkt ins Gesicht und. Also leichte Säure drin ist also
so. Ich sag mal jetzt also von K
werden gut ich. Weiß ein bisschen was du meinst.
Mit Mineralisch meinst du ein bisschen so, dass die diese
Zähne ein bisschen stumpf sein. Ja, ja, genau, aber.
Ich finde die extrem easy to Drink.
Und hier ist das erste, also im Gegensatz zu dem ersten und
zweiten wo ich sag mal das Thema Vollmundigkeit überhaupt keine
Rolle spielt, weil es einfach, man hat fast ein volles Bier im
Mund. Richtig gut.
Und was man hier auf jeden Fall sieht, was sich einfach
auszahlt, der Achim schreibt es nämlich in den Chat gerade nur
44 Stunden gestopft, also keine 2 Tage war, der war der Hopfen
da tatsächlich drin und gerade in diesen kleinen Chargen, die
wir ja als Hobbybrauer haben, ist das halt wirklich eine
wichtige Kennzahl mittlerweile vor allen Dingen bei so einem
Bier, was halt doch sensibler ist als ein, also ich sag mal so
ein voluminöseres größeres, stärkeres Bier.
Also da sieht man, das macht was aus.
Ne, das sollten wir auch definitiv so beibehalten.
Also den Bieren fehlt halt, wenn sie gerade wir sehen jetzt im
Bereich, wir sehen es 8. Plato 9,3 steht jetzt beim Achim
drauf auf der Flasche Plato, das sind halt alles sehr sehr zarte
Gestalten, also da haben wir es nicht zu tun mit 1416% Plato.
Nicht so wie wir. Das das ist so ein so ein
üppiger Typ, so, und wenn da irgendwo noch ein Pfund mehr auf
den Rippen hat, dann sieht man das nicht so bei den Viren, das
sind sehr, sehr zarte Sachen wie das wie ein helles oder so was
sagt man ja, das sind die leichten Biere, die so schwer zu
brauen sind, so ein schönes Sprichwort Unterbrauern, und da
merkst du halt direkt alles und ich glaube, diese
kanthopfungszeit können wir nachher vielleicht noch mal
drauf eingehen, also wir machen das ja bei uns mit einem
Hopstar, mit einer Technologie. Wo wir den Hopfen nur ganz kurze
Zeit in Verbindung, also das Grünzeug in Verbindung bringen
mit dem Bier. Und auch das ist unsere
Erfahrung, je leichter das Bier ist, desto schneller und stärker
und störender kommen diese grünen Noten, also das ist das.
Wo wir auch hier ein bisschen allergisch drauf reagieren, und
da können wir, glaube ich, können wir schon mal auch als
Learning oder als Take Home mitnehmen, möglichst kurze
Kontaktzeit mit möglichst hopfensorten, die von Hause aus
wenig diese grasigen Noten mitbringen.
Also das sollte man deutlich vermeiden und ich finde, das hat
Achim richtig gut gemacht. Ja, sehr schön bunt und auch
wieder hier im Nachfall das Bier wirklich sehr.
Gut geschmacklich, da kommt auch ein bisschen noch ein bisschen
was aus dem Hals wieder zurück. Aber es ist wirklich kompakt und
gut. Den trinkst du leer.
Den trinkst du auf jeden Fall leer.
Absolut. Und der ist jetzt auch leer. 4.
Nummer. Vierter.
Jetzt geht's weiter. Der Flo hat schon die nächsten 3
geholt, Flo zeigt mal halt mal in die Kammer au ja Ding Ding
kennt. Man jetzt kommt kalters Gebräu.
Ich seh das hier. Einmal kurz gucken.
Ah ja. Das ist ja leicht Matrose drauf.
Es gibt aber 2 Flaschen wo der drauf ist.
Da müsst ihr gucken. Vorne steht kalters Gebräu.
Achterhök artisonal ailery. Nee, das das ist es nicht, das
sieht. Fast ähnlich aus.
Richtig, genau das ist die Nummer 6, aber brauchst nicht so
weit wegstellen. Wir gucken mal ne.
Wir arbeiten uns durch, wir werden ihn finden, wir werden
ihn finden. Was haben wir hier, gibt's einen
Tipp Croconfarbe. Da ist ein Hopfen drauf, weiß
mit einer Hopfendolde. Weiß mit einer.
Hopfendolde um die Zeit immer zu überbrücken.
Was? Wir haben ihn gefunden.
Sehr gut, was wir in Anhang hier gefunden.
Sehr gut gefallen hat. Das war jetzt wirklich bezüglich
dem bitter Profil eigentlich fast schon perfekt.
Ja, Ach so, ja definitiv. Das haben wir gar nicht so.
Brauerei Kalters Gebräu Alkoholgehalt 3%.
Genau. Grüß Sie ihn raus.
Er guckt auch zu hier live. Genau, der wohnt bei mir und
Heidelberg und schaumbombe. Gut, schön, Schaum.
Und da ist eine besondere Zutat drin, die Paul und ich wissen,
die wir jetzt erstmal noch nicht verraten, genau die vom Rezept
abweichen. Er hat es ein bisschen anders
gemacht und aber auch so ein bisschen so, wie wir es
vielleicht noch getweakt hätten. So teilweise jedenfalls, ja,
vielleicht, aber wir wollen es jetzt nicht gleich verraten.
Genau, wenn man es weiß, riecht man es auf jeden Fall.
Ja, ich würde mal auf ein kleines Schüppchen Rauchmalz
tippen oder so sehr. Stark, ja.
Oder also den Raucher ich auch gleich in der.
Nase also ich erinnere mich noch an den Workshop mit Weihermann,
wo der Uni Ferstel gesagt hat, echte Brauer machen immer
überall ein bisschen rauchmalz Reiner so selbst, dass man es
nicht schmeckt, aber ich schmeckt rauchmalz immer überall
raus. In dem Fall ist es das
Kirschrauchmalz ne dieses Cherry Amber Smoked.
Ja genau, richtig. Ja schon best.
Uhu, Das hat schon. Nichts an der ist.
Deswegen vielleicht auch ein kleines bisschen dunkler, ne,
aber wirklich nur ein kleines bisschen.
Ja, auch. Wahnsinn.
Ein und dasselbe Rezept mit Ausnahme der besonderen Zutat
Special Ingredian, aber komplett anderes Spiel, wieder ne.
Ja, und aber dass die Rauchnote kommt im Antrunk vorne auf der
Zunge, also wirklich extrem schon durch die Schuppe doch gar
nicht groß geworden. Wissen wir, wieviel Prozent
guckt? Zu und schreibt das bestimmt
gleich in den Chat. Er hat nämlich schon
geschrieben, da kam der Franke in mir durch.
Ja, das würde ich auch sagen. Ja, aber ich muss auch sagen, es
ist, es ist vielleicht n bisschen zu viel.
Ja, also da, aber ich glaub es war gar 5% sind es nämlich nur
insgesamt gewesen, es war nämlich gar nicht so viel, hatte
ich so im im, im im Hinterkopf, aber da sieht man wieder bei so
einem Bier sind halt 5% dann schon viel ne ich muss auch
sagen vom vom reinen Mundgefühl wenn man jetzt dieses Rauch sich
so n bisschen wegdenkt tut es dem Bier ganz gut muss ich muss
ich ehrlich zugeben, es ist n bisschen breiter ne so also.
Diese, diese leichte Leere. Nur das weg ne, also das.
Genau also. Von der Idee her ist das nicht
verkehrt, aber vielleicht eher in Richtung 2 3% statt 5.
Das noch mal halbieren. Ich jetzt nicht so eingebaut
hätte die 5% ich hätte es wahrscheinlich auch so gemacht.
Also 5% hört sich schon wenig an.
Ja, ja, richtig, ja. Aber ich glaube nicht die Hälfte
des. Ich würde es auch mal um 50%
reduzieren. Ich glaube irgendwo 2% ist er
schon, wäre schon ganz gut unterwegs.
Aber ich find die diese Kombination zwischen Rauch und
dieser dieser, ich sag mal pomilo Noten in der Mischung,
das passt ganz gut, also vielleicht auch durch den
Kirschrauch oder durch den Kirschbaum tatsächlich.
So, das kann ich mir gut vorstellen, wenn das jetzt so
ein bisschen dezenter wäre, so von der Note.
Ja, dass man nicht, dass man es gar nicht jetzt auf den ersten.
Nee, würde genau. Sondern dass man erstmal genau
dass man, dass man es wäre da. Aber man würde jetzt nicht
sagen, Oh, das ist aber rauchig ne, sondern das.
Das hören muss es mitkriegen, aber es muss nicht wissen woher
ne, also dass man. Mal zum aber mal zum restlichen
Bier. Jetzt gesagt, ich finde die
bittere ist super, der Körper passt wunderbar die die Hopfen
auf. Oben sind schön eingebunden, die
Farbe passt also. Ich finde das wirklich eine
ganz, ganz gelungene Version, auch wenn natürlich der Rauch
schon reinknallt, aber ist jetzt natürlich auch das erste
Rauchbier, ist ja immer so. Ich bin da grundsätzlich dabei,
wobei wenn ich es jetzt mit dem zweiten Vergleiche, was super
smooth war, das ist die milchige Version von Manuel Mertens.
Ich finde das für New England IPA, auch wenn es eine super
Session ist, vom Körper her ein bisschen zu.
Ja, wie soll ich das sagen? So zu charaktervoll?
Also es ist halt nicht so das Move vom Mundgefühl, wenn man
das bei einem IPA erwarten würde.
Ja. Aber nicht schlecht, ich habe.
Jetzt mal eben Spaß gemacht und das mal verschnitten zu 50% mit
Bier Nummer 2. Und das ist so frei nach dem
Motto Du merkst es erst, wenn es nicht drin ist mit dem mit dem
Rauch Malz quasi und das Glaube ich ist so dieser Twist.
Das nicht so offenkundig, da rein zu tun, aber das ist so.
Diese extra Zutat wie bei der Oma, die immer die Rezepte
weitergibt, mit Ausnahme von einer Zutat, damit es nur bei
ihr so schmeckt, glaube ich, das ist mit dem Rauchmalz so, diese
ganz kleine Spur und ich verkoste es mal und das bringt
einen richtig coolen Twist rein. Also albieren glaube ich ist
schon der richtige Weg und das gibt noch mal so ein gewisses
Extra wie Christoph schon sagt, gleicht so ein bisschen die
Lehre tatsächlich aus, die manchmal entstehen kann,
einfach. Der Stammwürze geschuldet cool.
Wir hatten es in unserem, Ich glaube, vielleicht ist Zengo
auch so drauf gekommen. Wir hatten es in unserem 3
Stunden Session hatten wir auch gesagt Rauchmalz kann sowas in
kleinen Mengen, dass man sagt man kann doch mal so einen Layer
reinbringen in den Körper des Bieres irgendwie, vielleicht ist
er so auch drauf gekommen beziehungsweise hatten wir ja
auch ein New England IPA bei in Essen abgegeben, da war ja auch
20% Kirsch Rauchmalz drin ja genau, aber das war halt ein.
Ja, es hat halt mehr Volumen, aber finde ich toll.
Also das ist cool. Florian, Du hast jetzt auch
gerade noch mal was gemixt. Ich habe es auch gerade ein
bisschen geblendet nach Jens Vorbild und kann ich nur
unterstreichen. Ich glaube, da kommt man der
Sache auf jeden Fall näher und wie es der Christoph gesagt hat,
ich glaube zu diesem bitter Profil ist es auf jeden Fall
etwas, was wir im Hinterkopf behalten sollen, wenn es dann
ans Finale Rezept geht, ob das nicht etwas wäre, ob man da.
Ja, also muss ich glaub ich mal, muss ein bisschen frei machen.
Also ich sag mal so von diesem. Typischen Rauchmalz.
Also ich sag mal Eiche, buche und so weiter ich glaub das wird
nichts, aber letztendlich so eine ich sag mal so diese
Kirschholzgeschichten, die sind ja etwas feiner so vom Geschmack
her, die würden glaub ich ganz gut passen.
Ja, was aus meiner Sicht auch gut passen könnte, ohne jetzt
die Komplexität und Latte zu hoch zu legen.
Wär so das Thema O Chips gerade mit so Vanille und so weiter das
könnte auch hervorragend dazu passen.
Das wär so n ähnlicher Twist wie Rauchmalz ne, also auch das
wieder nicht übertreiben sollte natürlich jetzt nicht so viel
Gerbstoffe und so weiter da eintragen, aber das wär noch mal
so n bisschen für die Gedanken oder für die Cloud tatsächlich
wieso n so ne Vanillegeschichte geht aus meiner Sicht immer sehr
sehr gut zu azys. Absolut.
Man muss mal ein bisschen aufpassen, dass halt man sich,
ich sag mal mit diesen Oak Chips, ich sag mal das Thema
Sauerstoff nicht ganz versaut. Ne, also das ist mal so, muss
man ein bisschen aufpassen. Also wir hatten, wir hatten das
auch auf dem Schirm für als als Maßnahme, die man mit einbauen
könnte und da vor allen Dingen zum Beispiel spanische Zeder,
weil die halt wenig Holzaroma reinbringt, aber viel.
Oder oder was heißt viel, je nachdem wieviel man.
Einfach süßlich wird. Genau, aber sie und sie könnte
den Hopfen schön unterstützen und bringt einfach so ne
Vollmundigkeit rein, die die ganz toll ist.
Aber. Es es war halt nicht gewollt,
aber das wäre auf jeden Fall Jens Christoph.
Das wäre eine coole, eine coole Idee für auch Leute, die jetzt
sagen, hier, ich will so ein Ding mal brauen, das kann ja
auch abseits vom Community Stil sein, das ist auf jeden Fall
eine Stellschraube, die kann man machen.
Ich habe die spanische Ceda mal vor ein und 2 Jahren, ich glaube
letztes Jahr oder so in einem Italien Style Pils eingebaut
ganz dezent und das hat auch noch mal einen coolen Twist
reingebracht und das hat auch im Sommer gepasst, obwohl es
leichte Holznoten hat, aber es war halt so viel, dass man
gesagt hat. Ist es jetzt Holz oder ist es?
Ist es das nicht, ne? Grüße gehen raus.
Die hören zwar nicht zu zu Sicker City Brewing mit ihrem
Jaja Lai, das gibt es ja auch mit Spanisch.
Stimmt, Side ist passt zum IPA ja definitiv haben schon viele
bewiesen. So, wir müssen weiter zum
nächsten Bier. Genau jetzt kommt ein cooles
Etikett. Cooles.
Etikett genau hier hinten drin, den habe ich schon gesehen.
Also. Also das gefällt mir auch sehr,
sehr gut. Genau ist von Phillys Luderser
Brew. Luderser, oder?
Luderser Brew ja, ist er, glaube ich.
Philipp heißt er ist einfacher. Genau.
Walter deines Amtes und. Philipp, Wenn du Zuschaust sei
gegrüßt und wir sind gespannt, wie du 0,5 Liter in eine 03
Flasche bekommen hast. Aber vielleicht können wir das
wieder wettmachen. So steht auf dem Etikett
klugscheißerei. Wir sind sehr gespart.
Oh, die ist der Fall. Deshalb auch 05 was?
Ist der Schalter 05 ein? Das war.
Wirklich? Der ist oben.
Unterwegs. Genau.
Genau bis alle was im Glas haben, was wir noch gar nicht
erwähnt haben. Es sind ja auch 2 Häfen im
Spiel, das wollte die Community so die Wordent als Basishefe
stammt ja von der London L 3 ab, letztendlich macht macht
ähnliche Dinge, ist nur biotransformationstechnisch ein
bisschen stärker, deswegen ist da die Wahl auf die Gefallen
und. Und zu einem geringeren Anteil,
ungefähr Verhältnis 1 zu 10, ist noch eine Weißbierhefe drin,
eine klassische, die w 68 genau auch mit dem gleichen Ziel,
nicht dass man da irgendwie raus schmeckt, dass da eine
Weißbierhefe drin ist, also nichts phenolisches oder so, das
möchte man da nicht drin haben, die sollen nur unterstützen bei
der Isomerisation der monotherpin Alkohole, also dass
man noch mehr. Beta Zitronelol in das Bier
rein, rein bekommt wie wenn die Hefe nicht drin wäre.
Das ist der einzige Grund. Finde ich aber auch ganz cool,
glaube ich. Wenn man das dann so gerade in
der in der in der Hobbybauer, in der in der Craft Beer Bubble,
dann erwähnt hier das ein Bier mit 2 Hefen und die eine ist
jetzt auch, ich sag mal ein bisschen stiluntypischer das
kommt glaube ich auch ganz cool, ja, aber genau widmen wir uns
dem Bier, hier ist der Schaum ein bisschen zurückhaltender,
jedenfalls bei uns, ich weiß nicht wie es bei euch aussieht.
Ja. Also, und hier haben wir jetzt
wieder diese diese grüne Geschichte mehr drin.
Ne, das ist natürlich jetzt vor allen Dingen im direkten
Vergleich zu den letzten 2 bis dreien, die ja weniger grün
waren, die n bisschen ausgewogener waren, hat man das
jetzt hier wieder n bisschen mehr drin, ja.
Ja, ist ähnlicher wie die ersten beiden Mhm, diese jetzt.
Ja, richtig. Aber muss sagen, Sonderpunkte
gibt es auf jeden Fall für das Etikett.
Ja. Wenn man jetzt hier Punkte
vergeben würde, ich. Meine auch, dass der Philipp
schon gesagt hat, er würde uns das irgendwie noch mal auf das
auf die Vorlage, die du uns auch gegeben hast, Jens anpassen und
ich glaube, das ist ja ein schönes Ding, ne, wenn man da so
ein bisschen was vielleicht noch dran schützt.
Schön, aber etwas verspielt, aber trotzdem klare Linien,
aber. Ist eher in der christlichen
Seefahrt ein leicht Matrose. Eigentlich ist aber auch schon
ein Feuermann, oder? Also eigentlich ist er erst mit
Feuermann würde ich auch sagen. Also mit Mütze und und Vollbart
würde ich eher sagen, er ist schon.
Er sieht ziemlich entschlossen aus.
Auf jeden Fall. Ja, sehr schön.
Wenn ihr uns die Vorlage gebt mit dem maritimen, dann kriegt
ihr auch den Matchball zurück. Ja, ja, das, Na ja, natürlich.
Aber es passt ja dann insgesamt so wunderbar.
Ne, also deswegen. Nein, also ich finde es aber
spannend, dass das jetzt wirklich im Vergleich zu allen
anderen quasi keinen Schaum hat, und zwar ab der ersten Sekunde
und das restliche Bier kommt aber doch gerade wenn man es mit
den ersten beiden im Vergleich sehr, sehr ähnlich das.
Stimmt, da sind wir jetzt mal ein bisschen gleich.
Echt spannend, das stimmt ich. Glaube tatsächlich, das ist ein
Kohlensäurethema bei dem Bier. Also es ist grundsätzlich nicht
ganz so spritzig wie die anderen.
Genau das ist tatsächlich auch für ein Session Ale eigentlich
sehr schwer zu trinken. Also ist immer so vom
Trinkwiderstand das. Sag ich mal.
Die anderen waren sehr sehr leicht und das war sehr, sehr
schwer. Das war schon, ich sag mal, der
Unterschied zwischen ich beiße einen Orangen und ich beiße eine
Zitrone, also das ist schon schon viel, also.
Wir sind jetzt ein bisschen von den letzten 3 in
Anführungsstrichen so verwöhnt worden, was die Drinkability und
so weiter anging und sind jetzt hier wieder so ein bisschen auf
dem bitteren Boden der Tatsachen gelandet.
Lieber da rangehen können, aber eben schon so ein bisschen
besprochen, ja, machen wir weiter, auf jeden Fall.
Grüße gehen an dich raus, Philipp Etikett mega gelungen,
da den Daumen hoch von uns nächstes.
Bier nächstes Bier ist auch wieder das, was du schon
hattest. Mit diesem leicht Matrosen drauf
und auf der Rückseite ist dann das Achter Hoeg Artisan Alary
Super Session IPA drauf. Genau.
Das ist der erste Schweizer Verleger in dem Fall aus
Schaffhausen, aus Schaffhausen in der Schweiz.
Jens Peter Kleingreß. Ach, der Jens Peter ist das ja
cool. Da hast du vielleicht auch so
Keckgrüße daraus. Ja, wenn man es kennst, du von
weiten dann sieht und so so, so flüchtig denkt man eher so ein
bisschen an Popeye, ja. Das das Etikett, das also das,
was jetzt da auf der Flasche drauf ist, das war sozusagen
unsere Vorlage. So, das ist jetzt mal 1, was
nicht ganz so trüb ist wie die anderen.
Ne ja. Das ist wirklich.
Immer wieder schöner Schaum in dem Fall.
Oh. Das ist jetzt bezüglich trübe
tatsächlich der erste, der aus der Reihe Heraustanzt und nicht
hazy ist ja spannend, das riecht sehr, sehr hopfenölig würde ich
es beschreiben. Was soll ich hier
reingeschmissen jetzt bin. Ich gespannt, ob das.
Ah, der. Jens, wenn du zuguckst, hast du
da mit Spektrum oder so gearbeitet.
Das ist riecht für mich wie ein Spektrum Bier und nicht wie
Pellets. Boah, das schmeckt aber gut, das
schmeckt mir gut. Auch da wieder.
Was war das hier, wo möglicherweise andere Chargen
Hopfen drin waren, oder? Von mir korrekt, da ist die HBC
522 Charge aus der Schweiz. Wir haben auch die Lots Daten
bekommen, wir haben die auch verglichen, also die sind
drastisch anders ohne jetzt aufs Detail einzugehen, aber die
waren auf jeden Fall drastisch anders.
Und Idaho Seven Citroen Mosaik war da.
Dieselben Chargen wie in den anderen Suden oder waren das
auch eigene Chargen? So, das waren auch eigene
Chargen, weil die meisten aus Deutschland haben es tatsächlich
beibraunmischung.de bestellt. Aber da merkt man das, was du
vorhin eingeworfen hast, Jens, dass wir da tatsächlich drauf
achten müssen, weil ich muss sagen, dass das Bier.
Mir also, das ist eine Granate, das ist.
Wirklich richtig gut also der Haze okay kleiner kleiner Anzug,
aber aber so vom Gesamteindruck gerade.
Mundgefühl alles also, das ist wirklich ein top ich.
Finde auch hinten raus sehr sehr leicht, sehr sehr zugänglich,
wirklich gut also. Also in Vorbereitung auf den.
Größeren Brautag an der Stelle wäre es ganz cool, wenn ihr die
Lots von von der Braumischung und vielleicht auch von unseren
Kollegen aus der Schweiz bekommen könntet.
Dann können wir da mal so ein bisschen gucken, wo da der
Impact lag, aber ich möchte schon fast sagen, dass es
wahrscheinlich in den Haupt von Chargen ganz groß begründet lag,
aber nicht. Doch, doch, doch, doch.
Jetzt kommt gerade jetzt, jetzt werden wir wieder ausgebremst.
Jetzt ja, jetzt ist es dann doch der Prozess, den man
wahrscheinlich vielleicht ein bisschen besser im Griff hat.
Weil der Christian Tille, der Zuguckt, der schreibt, dass der
Jens Peter den Hopfen auch von ihm hat.
Also das ist die Charge von euch, die 522 er es ist.
Jetzt ist die Frage aber sicherlich.
Woher kommt der? Rest der Rest, der Rest ne, weil
den hat er natürlich nicht bei braune schon gestellt, aber den
522 er das ist der von euch, aber für den Rest auf jeden
Fall. Für mich ist eine Konstante eine
Konstante. Genau.
Die die werden wir, das werden wir definitiv machen, dass wir
die vergleichen, werden wir die Möglichkeit haben.
Wenn. Das für für euch machbar ist.
Machen wir das. Das.
Definitiv. Also Grüße gehen uns dann auch.
Falls er uns zuhört, Nicolas Söhnen von Yakima Chief, der uns
ganz gut betreut, was den amerikanischen Hopfen von Yakima
angeht, und wir haben jetzt hier Idaho, Seven, Citra und Mosaik
drin, das sind ja die 3 verdächtigen sozusagen, wo
irgendwo der Hase im Pfeffer liegen muss bei den Schafen, und
jetzt konnten wir den HBC 522 konnten wir ausklammern, weil
der ist in allen drin, wenn uns. Der Hobby brauche ich gerade
seinen Namen nicht auf dem Schirm.
Sag noch mal ganz kurz. Jens Peter Kleingries.
Hans Peter. Der Jens Peter Kleingries Jens.
Peter den ersten Namen haben wir gemeinsam.
Jens Peter, Wenn du zuhörst. Vielleicht kannst du mal kurz in
den Chat schreiben, wie lange du das Bier auf dem Hopfen hast
liegen lassen. Das wäre vielleicht auch noch
mal ganz spannend, wir haben ja eben rausgefunden, je kürzer,
desto besser. An ganz konkreten Beispielen.
Das wäre vielleicht auch noch mal ganz spannend, aber für mich
ein super cooles Bier. Wie gesagt, kleine Abzüge in der
B Note was den Haze ankäme, aber ansonsten super toll zu trinken.
Ja macht richtig Spaß im Glas. Auch vom vom Gesamtprofil eine
schöne Nase, ein schöner Trunk. Der Nachgang ist gut, so eine
leichte Pomelo, ja so eine leichte Grid Food, aber alles
dezent richtig. Gut, aber den.
Trinkst du so runter? Den trinkst du so runter, denn
das ist einfach nur, dass du der Mund trocknet.
Du hast Lust auf nächsten Schluck und dann geht das
einfach weiter. So ein leichtes bisschen bitter
orange ist auch da. Ja.
Vorhanden und das kann vielleicht der HBC 522 sein,
dass man da ein bisschen diese bitter orange.
Orangen Note rauskriegt aber wie gesagt, das muss ja nicht wie
wir jetzt hier in dem Bier merken diese diese grüne grasige
bittere verursachen aber auch das cooles Learning auf jeden
Fall. Definitiv.
Das macht richtig Spaß. Der Jens guckt glaube ich nicht
zu, aber. Hier ist ein Markus.
Ich denke, das ist der Markus Kurt, der hat auf jeden Fall
gesagt, er kümmert sich mal um die Hopfenchargen von
Baumischung, dass wir da die Infos kriegen und der Christian
hat noch geschrieben, dass er sich nicht ganz sicher ist, aber
er glaubt, dass der Jens etwas anders gestopft hat.
Also klar die gleichen Hopfen, aber vielleicht da er sich
irgendwie das anders gemacht hat.
Wir werden das rauskriegen, der Jens ist ja auch treue Zuhörer,
der wird da mal reinhören und uns dann natürlich Feedback
geben und dann kriegen wir das alles zusammengeschrieben und.
Jetzt müssen wir weiter. Ne Flo.
Machen wir so, machen wir den weiter.
Okay den habe ich schon, der Mundschenk.
Genau das ist ebenfalls aus der Schweiz.
So, ich bin auch wieder da. Ich muss mal ein paar Gläser
sauber machen. Ja, schöner Schaum und schön.
Da kommt was ne so aus adisville Schaum und auch Rees sieht gut
aus, sehr gut. Ja, das Bier musste ich
persönlich beim Zoll abholen, das hängt da fest.
Ach ja. Dieses Thema jetzt nicht
aufzumachen an der Stelle vielleicht einmal vorweg.
Oh ja, sieht auf jeden Fall optisch gut aus.
Also in der Nase ist da was drin, wo ich an was belgisches,
also an was witbieriges denke, wo ich jetzt vielleicht das
erste Mal sage, dass da irgendwie die Weißbierhefe
vielleicht doch ein bisschen was zum Bouquet.
Mit. Gegeben hat so ein leichtes,
nelkiges Aroma. Ganz dezent, passt irgendwie,
aber unterscheidet sich zu den anderen.
Ich weiß nicht von der Hefe jetzt beim Einschenken.
Bei uns haben wir eine extreme Schaumentwicklung im Glas und
eine sehr, sehr hohe Kohlensäure.
Ich weiß nicht, ob da noch was stattgefunden hat, Stichwort
Übervergerbene Hefe oder sowas. Das unterstützt auch diesen
belgischen Einschlag, den man da hat.
Vielleicht ist da noch. Ja.
Hat er noch eine gute Sau? Sehr.
Trocken. Ja, das ist ein bisschen was
saisonartiges, richtig? Ja, also der ist knochentrocken.
Vom Alkoholgehalt eher wie ein Grissett, ja.
Das. Ist halt das Problem.
Das tut dann dem Bier dann nicht gut, wenn das zu zu zu dünn
wird, zu zu leicht. Wird ja, aber wir haben hier bei
dem Bier auch nur 6,4. Plato steht auf der Flasche.
Das. Das stimmt.
Dann ist da allgemein da. Haben wir jetzt aber keine
weiteren Infos, ne, also das ist jetzt, müssen wir uns jetzt auf.
Also 2,5. Prozent 2,5% Alkohol aus 6,4
Plato zu kriegen. Das ist schon.
Da ist noch trocken, da musst du fast eigentlich mit dem
Übervergeher oder sowas arbeiten.
Ja, okay passt ja, aber dann auch, muss man sagen, zum zum
sensorischen Eindruck, die Zahlen ja.
Auf jeden Fall. Uns fehlt jetzt nur noch der
leichte Fisch, die kalten Platten und die Kanapees, die
ausgelobt sind auf dem Etikett. Ja, nee, auch ein spannender
Vertreter, auf jeden Fall etwas aus der Reihe im Vergleich zu
allen anderen und wie ihr es schon richtig gesagt habt,
vermutlich irgendwie Hop Creep plus Überverkehrer etc.
Pp. Aber jetzt, weil du jetzt gerade
schon das passende Food Pairing angesprochen hast, dann können
wir ja auch sagen, dass das Bierchen dann in der
Abenteuerreise im April, glaube ich, wenn alles planmäßig läuft,
dann mit dabei sein wird, ne? Korrekt.
Genau. Das wird es müssen.
Wir noch mal genau gucken, wie das Bier dann ausgeprägt ist.
Genau also. Bier.
Oder was auch immer dann ist und dazu passt.
Sehr schön. So, dann machen wir jetzt das
nächste malerkrepp Bier auf, oder?
Genau. Bodo Wester und ich glaube, wenn
er es geschafft hat, er musste noch irgendwo hin, aber ich
glaube, er wollte auch zugucken deswegen Bodo, wenn du dabei
bist. Wir reißen es jetzt auf.
No. Irgendeinen Kronkorken in Grün
mit einem schwarzen Bäumchen drauf.
Er hat uns auf jeden Fall auch ein paar Infos mitgeschickt und
hat gemeint, dass der Sud eine mittlere Katastrophe war, weil
er zu fein, weil er zu fein geschrodet hatte und.
Und deswegen hat sich der Seeed vom Grainfather zugesetzt.
Die Pumpe hatte dann darauf folgend ihren Dienst verweigert
und so weiter und sofort, also er hat gekämpft, er hat gekämpft
für. Dieses Bier.
Braut halt gut an. Aber das sind meistens die Biere
am Ende, die Meister werden. Das ist meine Erfahrung, alle,
die sagen, ja, ich hab das nur auf dem Thermomix gebraut oder
es hat alles verstoppt oder es ist angebrannt oder was auch
immer, das sind hinterher die zwar nicht reproduzierbaren,
aber fast viele. So also also Christoph, Ich weiß
nicht mehr, bei welchem Bier das war, wo du was vom vom Tee
gesagt hast. Ich hab das jetzt hier wieder,
aber diesmal hatte ich so grünen Tee oder sowas aber ja.
Jetzt. Ist grüner Tee?
Ja, und ich meine, es hat auch eine leichte Oxidation das erste
Mal. Jetzt hat so einen Graustich
schon das. Hat so einen Graustich.
Ja, ja. Das wird auch so ein bisschen
alte Hefe, ne so. Ja, dieses Tee zieht sich aber
auch durch. Im Geschmack, ja.
Oh, das ist der Biermatscher also.
Ich war neulich bei Teekampelig geworden.
Ja, aber krass, wie ein grüner Tee, das ist verrückt, ist echt
verrückt, Wahnsinn. Das ist auch ein bisschen, ich
sag mal, ich sag mal so leicht leicht seifig, würde ich sagen,
so ein so ein leicht seifiger Geschmack.
Also da ist auf jeden Fall was passiert da im Nachgang.
Kommt drauf an, als was man einreicht.
Wenn man jetzt sagt, man hat da so ein Experimentalsud mit Tee
oder sowas, dann wäre das glaubwürdig, aber hier leider
die fruchtigen Noten zu stark abhanden gekommen, ein bisschen
zu stark gealtert, wiedersehen die Katastrophensute können auch
manchmal richtig. Gute werden und und bei den
Hopfen, wenn ich wenn ich seine Info richtig verstehe hat er
doppelt gestopft. Au ja, also er hat nämlich aus
Versehen im Brew Father den Citra durch den HBC 522 ersetzt
und hatte dann eben den Citra fälschlicherweise gestopft.
Dann ist es ihm aufgefallen und hat dann die Menge HBC 522.
Puh. Okay das kann natürlich dann ein
bisschen überladen sein. Also dass wir da auch noch mit
Reinspielen. Definitiv.
Ich hatte noch nie ein Bier, was mit den normalen Rohstoffen
gebraut wurde. Was so Teg war ja krass.
Ja. Ja, ist wirklich sehr fähig.
So die nächsten Flo, du musst wieder los.
Das nächste genau ich kann es schon mal verraten, ist vom
Jannis Lorenz, da ist wirklich nur so ein kleiner Aufkleber
drauf, Jens bist du noch nicht so ein gelben.
Kronkorken ne leicht Matrose Jannis Lorenz ja.
Ja genau, gelber, gelber, blendender Kronkorken.
Genau. Spülen die Gläser mal raus von
dieser Teenote. Ja, so Flo, wenn du n Schluck
ich. Hab neulich ne Werksbesichtigung
bei Teekanne in Düsseldorf gemacht, da war mir das auch die
ganze Zeit in der Nase. So, jetzt haben wir den ersten
Patreon Kollapsud von 2 Patreons Janis und Lorenz, beide aus der
Stuttgarter Ecke. Ach so, und ich hab gesagt, das
ist Janis Lorenz. Nein, nein, nein, nein.
Das sind 2 unterschiedliche. Ach gut, dass du aufpasst und.
Grüße Janis und Lorenz. Ja, genau.
Janis und der Lorenz von daher auch Grüße raus an die
Kesselbrauer an der Stelle. Jawohl, aber es witzig, wenn du
das Glas Ausspülst mit Wasser und das trinkst du, als wenn du
einen Tee trinkst. Ja, das hat er gezaubert.
So bei denen lief der Brautag im Prinzip gut, die Brauen auf
einem B 40 bauen. Das ist schon mal sympathisch.
Ph on point stammwirt so on Point okay und den Whirlpool
Hopfen haben sie zu früh reingeballert als 20 Minuten
kochgabe. Das war die einzige größere
Abweichung. Das ist also hast schon
reingebrochen flogen ja gerade auch, also meins ist komplett
die Bananenbombe. Ok, also ein bisschen manig ist
das bei uns auch nicht. Also und und das ähnelt sehr
stark dem von dem Bier, von dem Jens Peter.
Ja, also in der Nase. Die Nase war jetzt erst mal ganz
toll, ich hab noch nicht geschmeckt, aber die die Nase
war jetzt erst mal ganz toll, frisch, fruchtig, citrisch.
Und auch wieder so Ölig. Also mit Fettflasche so was.
Also dann haben wir eine andere Flasche und so riecht komplett
irgendwie nach Biskuit und Banane.
So eine süße Banane, so eine, so eine Grillbanane.
Ok, nee, dann haben wir einen Amt.
Sieht es bei euch schön hellgolden aus?
Es. Ist dunkel, dunkel und es ist
richtig dunkel. Also wenn du es guck mal.
Wenn du jetzt hier uns jetzt in den Kameramacher hältst, also um
die Zweifel auszunehmen, das ist die Flasche, die wir.
Verkauft ist die Flasche. Dann ist beim Abfüllen
tatsächlich was passiert dann? Guck mal an, das ist komplett
dunkelbraun. Also aber ihr.
Habt ja vielleicht noch eine. Vielleicht ja, reißt ihr noch?
Eine ja macht mal noch, das ist. Nämlich ein.
Also jetzt so auf den ersten Blick ist das ein schöner
Vertreter deswegen vielleicht hat.
Es ja, ja, unseres ist wirklich. Wir wechseln mal die Flasche.
Weil unseres ist wirklich optisch wie es sein soll.
Es hat auch wieder so eine leichte, milchige Trübung, es
ist gelb, es hat keine Spur von Oxidation und wirklich die Nase
ist sehr sehr ähnlich zu dem vom Jens Peter.
Ganz toll. Zweiter Versuch, das ist.
Also das ist ziemlich weit vorne, muss ich sagen.
Ich würde es direkt hintern hintern Jens Peter gerade
einsortieren. Weißt du aber noch ein bisschen
kratziger ist vielleicht so im Abgang, aber schon sehr gut, das
ist ja schon lange noch schon. Also die.
Zweite Flasche also ist tatsächlich ist immer komplett
anders. Die zweite Flasche 100%.
Ja, Gott sei Dank. Dann habt ihr jetzt aber da kann
man mal sehen, es ist tatsächlich bei uns
hobbybrauern, es kann auch mal an der Flasche liegen.
Trend geht ja zu zweit Flaschen. Ja, ist richtig.
Genau ihr macht das sehr gut. Trend geht unterschiedlich.
Also jetzt habe ich das auch was was sie sagt, eine Nase schöner
Geruch. Das war es ja gut, dass wir ein
Paar mehr Hochgeschickt haben. Und wir haben Glück gehabt.
Wir haben Glück gehabt, stimmt da ja, und da haben die 2 Jungs
auf jeden Fall einen guten Job gemacht, finde ich ja.
Also die erste Flasche war ziemlich bisquitig in der Nase,
wo man schon sagte, er ist irgendwie in der Gärung hängen
geblieben oder sowas oder hängen geblieben Plus oxidiert.
Also so in die Richtung war das, das war komplett anders ja und
sehr ansprechend, sehr ansprechend.
Ich finde Ihnen, ihr habt es ja vorhin gesagt, also so, dieses
dieses gleiche Thema mit der mit der mit der obergelben Hefe, mit
der B 68. Also hier würde ich sagen, hier
würde ich sie sogar ein ganz kleines bisschen rausschmecken,
also so im Mitteltrunk ne, vorne auf der Zunge hast du die
Hopfennoten und in der Mitte hast du so ein bisschen diese
leicht weizenbier Noten, was jetzt nicht schön ist.
Was das P so ein bisschen anhebt.
Dann durch die Fruchtigkeit. Ja, ich find's auch gut.
Also. Ja, das ist das ist.
Und hinten ist es auch sehr schlank und nicht nachhängend.
Es ist bei mir ist ein bisschen Schärfe drin, so eine ganz
leichte Schärfe, aber die ist auch wieder weg.
Also gut, also wirklich auf top Top 5 auf jeden Fall also
schönes Bier. Und weil es so schön war, machen
wir gerade weiter. Das hatte die Flasche, hattet
ihr auch schon mal in der Hand. Ah, jetzt wird sie auch.
Das ist die, wo eine kaputt gegangen ist.
Jetzt hoffen wir auf den Treffer, weil sonst haben wir
keine fürs Labor mehr Tichler oder Cerala.
Vielleicht ist die Frage, dann sind wir bei einer Standwürze
von 9,6 finde ich übrigens auch ganz spannend, mal im Vergleich
zu den anderen. Groß auf die Spanne ist
tatsächlich ne. Das stimmt.
Genau, der gute Mann heißt Timo Pfander, aber an der Stelle,
Grüße gehen raus, Danke fürs Einsenden.
Er hat uns auch noch ein paar mehr Biere geschickt, aber die
Verkosten wir an anderer Stelle mal.
Vielleicht auch später. Vielleicht auch später.
Ja mal gucken, der Tag ist noch jung.
Aber man sieht, falls der Timo uns zuschaut, oben auf dem
Etikett ist. Ist das wahrscheinlich?
Er und ich würde tippen, seine Frau daneben abgebildet.
Vielleicht heißt seine Frau Evi Christina oder so oder Christine
würde ich schätzen, kann er mal einen Chat schreiben, da ist das
wahrscheinlich die Gemeinschaftsproduktion oder der
Koller im Haus. Das könntest du sagen, sehr gut.
Ja, aber komm mal zum Bier. Ja genau zum Wesentlichen.
Sein. Das ist auf jeden Fall uns
leider ein bisschen oxidiert. Hat einen relativ groben Schaum,
bei uns relativ grobporig. Ja, ja, sehr grobporig.
Ja, kann natürlich auch schon durch die Oxidation, ja.
Beeinflusst zu sein. Ja, riecht von leider schon ne
so schon in der Nase hat man so leichte.
Du hast da gar nicht mehr so viel Hopfenaroma und du hast
auch so eine leichte Säure auch hinten raus.
Die bittere ist, empfinde ich also.
Ja, ist heftig. Das hat so eine scharf.
Das Stringieren der so scharf, ja.
Jaja. Das legt sich so richtig schön
hinten. So, ja.
Das ist so Oxidation Hoppern bei einem Bier.
Das ist wahrscheinlich, wenn das, wenn das auf die Zunge
trifft, dann explodiert die Zunge, die zieht sich zusammen.
Wieso eine, wieso eine alte Gurke?
Aber vermutlich eben irgendwie ein bisschen Sauerstoff,
reingekommen in irgendeinem Prozess steht beim Stopfen oder
und, oder Abfüllen und der Hopfen vermutlich noch ein
bisschen zu lange drauf gewesen, das werden dort die
Zweistellschräubchen sein. Ja.
Plus die das Teroir des Hopfens. Was da noch so ein Jähriges
gibt. Ja, absolut, sehr gut.
Dann kommen wir zum schon häufig erwähnten.
One Only Christian Tille Das ist bei euch in dem kleinen Päckchen
drin. Ach so, genau das ist das.
Genau das ist aus dem Grund. Mit dem ich hab das schon
rausgeholt hier okay was war noch ja leicht Matrose testsud
richtig komm ne. 25 1025 3% echt 3010 20 genau.
Und der Christian schaut auf jeden Fall auch zu.
Ja, der Christian von daher Grüße gehen raus.
Hallo Christian, schönen guten Abend eurer Stelle.
Man sieht es schon ein bisschen dunkel, freut uns sehr.
Danke für das Paket, was du uns geschickt hast und du hast nur
Papiere mehr beigelegt, die werden Christoph und ich im
neuen Jahr ganz in Ruhe verkosten und wenn du mal was
zum Verkosten hast, gilt auch für den ein oder anderen Patreon
für euch. Natürlich schickt uns auch gern
was zu, wir lassen euch auch dann vielleicht mal eine Flasche
durch den Anton Paar, wir gucken mal wir kosten mal rein.
Ja. Schwefelig ist man jetzt direkt
dabei, aber es ist verfliegt schnell, aber es war jetzt, ich
habe es noch. Ja, es ist auf jeden Fall
Schwefel mit dem Bouquet, ja. Was ja grundsätzlich für solche
Biere nicht schlecht ist. Schwefel oxidationshemmend ne so
2. Was wir immer alle haben wollen
im Bier. Ja, es ist so.
Also unser ist natürlich schon sehr trüb, ne, also?
Hat einen guten Haze, also Mangel Mangel.
Haze ist nicht. So ein mittelporiger Schaum, ne
so ein bisschen, also nicht ganz so wie das davor, aber könnte er
könnte. Meiner ist relativ schnell weg
gewesen sogar. Ja, also ich habe auch so sehr
viel, also so eine Mischung aus fein und grob, ja.
So, und hier ist halt diese Grüne wieder drin, ne.
Wobei ich sagen muss, er hat es sich, ja er hat es uns ja schon
gesagt, aber er hat es uns natürlich trotzdem geschickt um
da auch einfach. Und das Feedback zu kriegen,
dass es ihm auch zu zu grün, zu grasig ist.
Er hatte, glaube ich, angenommen, dass es vielleicht
diese eine Hopfengabe gleich am Anfang ist, die ich ja eingebaut
hatte, damit wir einfach diesen Hop Creep vielleicht umgehen
können, dass man gleich am Anfang bisschen Hopfen reingibt,
dass man gleich sagt, hier, dann dann verkehrt es halt direkt ein
bisschen höher, solange noch Hefe aktiv ist, was ja die ein
oder andere Brauerei macht, aber.
Ich glaube, vielleicht ist auch der Dip Hop, aber vielleicht
auch wieder die Kombination aus allem zusammen, weil diese diese
grüne Grasigkeit, das ist ja das, was wir jetzt schon im
einen oder anderen Bier einfach drin hatten und ich glaube, das
sind einfach viele Faktoren, die die zusammenkommen.
Also ich weiß nicht aus dem Bauch raus würde ich tatsächlich
das Dip hoppen mal rauslassen. Das sagt mir irgendwie ein
bisschen mein Bauchgefühl, ganz kurz, letztendlich nicht zu
warm. Sich die Varietäten anzugucken.
Also ich hab so ein bisschen das das Dep Hopping auch im
Verdacht, aber ist ein Bauchgefühl kann ich jetzt nicht
nicht irgendwie validieren. Vielleicht auch einfach die
Menge des Dep Hops. Ne, also wieviel man da
reinschmeißt. Überzeugend sind wir mal da, um
es. Um es nicht untergehen zu
lassen. Der Timo hat jetzt gerade in den
Chat geschrieben, also das Bier, was wir gerade davor hatten.
Moin vielen Dank für das Feedback, schade dass es
oxidiert ist. Er hat es noch nicht probiert,
er gelobt Besserung und ja auf dem Etikett Jens richtig
erkannt. Sind wir, meine Frau Christiane
und Timo, viele Grüße von der Autobahn.
Also sie sind gerade unterwegs und gucken uns irgendwie über
Handy oder Tablets irgendwie zu. Finde ich auch cool.
Liebe Grüße ja. Cool.
Da vielleicht noch mal die Frage an der Stelle das Thema Dip
Hopping, das vielleicht noch mal ein 2 Minuten zu beleuchten.
Bei wieviel Grad haben die den Auszug quasi gemacht?
Also wie warm war das? War das Wasser oder die Würze,
was die gemacht? Haben also bei Whirlpool
Temperatur, also die Popping wie wir es diskutiert und vorgegeben
haben, dass das bei der gleichen Temperatur stattfindet wie wie
ein Whirlpool, also bei roundaboard 80 Grad, das heißt
die haben die Pellets vorgelegt im Fermenter mit eben 80 Grad
heißer Würze ein 2 Liter je nach Setup und.
Und dann nach der Dip hop Zeit 20 Minuten wenn das gezogen hat,
wird die gekühlte Würze die restliche mit Draufgegeben und
der Hopfen verbleibt dann entsprechend für die ganze
Gärung bis zum Abfüllen im Bier. Da kleiner Tipp von unserer
Seite, ich würde die Temperatur tatsächlich senken auf 60 Grad
65 Grad irgendwo in der Größenordnung, ja irgendwo
zwischen 60 und 65 Grad kommt dieses ganze Thema
isomatisation. Nah der x Akte sozusagen
Richtung 0. Wir haben uns die letzten
anderthalb Jahre Christoph sehr intensiv mit dem Ganzen
gezwungen. War Mars mit der hab ich mal in
New England und Hazys und so weiter beschäftigt und auch mit
Whirlpool, Hopfen und wie lange funktioniert der Whirlpool und
vor uns zurück ausschlagen und Runterkühlen und Vorkühlen.
Und ich könnt mir für das Bier tatsächlich vorstellen, dass
durch dieses Dip Hopping, das ist eine relativ lange
Kontaktzeit, bei der Temperatur einfach super viel isomerisiert
wurde und wird. Ich würde einfach mal gucken, um
so ein bisschen diesen ich sag jetzt mal dieses Mittelding zu
haben. Vielleicht erst mal auf 70
absenken oder sowas. Ich glaube das könnte schon mal
einen richtig guten Impact geben, da macht wirklich machen
jede 5 Grad einen signifikanten Unterschied.
Also ich glaube daher kommt auch so ein bisschen dieses Kratzige,
weil du hast das Grüne dann noch mit im Gärtank liegen.
Klar kannst du es abschießen jetzt so zu einer großen
Brauerei war vielleicht einfach. Aber ich würde es auch
tatsächlich. Also ich sage mal, was ich sehe.
70 Grad oder jetzt bei euch dann 80 grad was ihr diskutiert habt
80 grad 20 Minuten ist schon sehr, ich sag mal eine Länge
lange Zeit so, wenn man jetzt sagt 70 grad, ich würde jetzt
die 20 Minuten vielleicht noch gar nicht verringern, ich würde
dir sagen 70 grad 20 Minuten ist OK, da kommt dann mehr dieses
ich sag mal dieses saftige mehr rüber, also eher so dieses und.
Dass der Hopfen dann da drin liegt, Herr Gott, dann liegt da
drin, das ist noch ein paar Gerbstoffe, die werden aber
letztendlich durch die Hefe eingebunden, solange man kein
Problem kriegt mit der Trübung. Also dass die Trübung, dass er
zu blank wird, würde ich das auch zu belassen.
Aber Temperatursenken ist glaube ich auch ein The Take Home
Message oder Learning. Wir haben es gehabt mit dem mit
dem Sud von Johannes, mit seinem Siegersud und.
Korrekterweise wurde uns vorgeworfen, dass die Chargen
alle unterschiedlich geschmeckt haben.
Ja, das ist wahr, da stehen wir dazu, weil wir mussten auch
super viel lernen, weil diese Brauerei, die wir hier haben,
die Christoph irgendwann mal mitgebaut hat.
Die wurde nicht für Hazys gebaut, so die wurde für Pils
gebaut. Glücklicherweise können wir aber
unseren Whirlpool vorkühlen, also wenn wir unsere Würze
ausschlagen in den Whirlpool irgendwo ab 10% Menge der
Ausschlagwürze im Whirlpool wird parallel zum Ausschlagen über
den Würzekühler gefahren, das ist primär aus den Motiven, dass
wir keine DMS Nachbildung in Pils und so haben wollten, also
sauberes Würzen für untergärige Biere also.
Kommen nutzt das natürlich jetzt zu Streiche auch für gerade für
so Hazys und sehr sehr hopfenbetonte Biere und da haben
wir wirklich gefunden, sind jetzt mittlerweile irgendwo bei
80 Grad unterwegs, wo wir dann die Whirlpool Gabe für die Hazys
hier durchführen, dass das echt was macht und dementsprechend
dem Hopping ich würde die Temperatur senken, das ist
glaube ich auch noch mal ein Schlüssel, wir haben
rausgefunden Gleichung mit vielen Variablen und das ist
glaube ich auch noch mal ein großes Ding.
Genau. Wir müssen da auch noch mal
reingucken, weil jetzt haben so ein Paar in den Chat
geschrieben, ich habe getippt, manche nicht, manche bei so viel
gratis, da müssen wir dann auch noch mal gucken, dass wir uns am
Ende jetzt gleich noch mal sagen wieviel, also geht ja auch um
den Prozess kriege ich das irgendwie abgebildet oder traue
ich es mich zu machen, ne, aber dass wir einfach gucken die die
uns am besten geschmeckt haben, dass wir mit denen dann noch mal
wirklich gucken. Wie haben Sie das gemacht?
Was sind die Stellen dann würde. Ich es auch tatsächlich so
übernehmen, aber definitiv, wenn wir da ein bisschen in
Temperatur runtergehen, vielleicht auch ein bisschen in
der in der Grammzahl oder so, dass wir da also.
Noch mal n bisschen was einstellen können, aber jetzt
haben wir noch 3. Wir, wir haben noch 3, aber
leider haben die Jens und Christoph nicht.
Ach so, wir sind schon durch jetzt so.
Quasi. Wir sind mit den 12, die wir
beide. Jetzt war ich so n fad.
Jetzt jetzt weitergehen können. Ja, ich würde auch trotzdem
sagen, ist jetzt zwar schade für für für euch, wir sollten die ja
gut. Verkosten ja genau, weil wir
sagen. Trinkt die mal einen Wurf.
Wir machen das, wir machen das, wir machen die jetzt fix,
aufgeben uns ein paar Minütchen. Gut reagiert Paul.
Ja, du hast es mir einfach hingestellt.
Kleiner Fun Fact bei den Birnen, die zu uns eingeschickt werden.
Jedes Jahr im August haben wir mindestens immer 2 Gascher, die
bis an die Decke gehen und mindestens einer ist immer dabei
der kompletten unterschiedlichen Bierstil ein, weil ich als der
da ein ausgerufen ist. Also ich glaube das ist der
Quoken Gascher, den ihr da gerade habt.
Wahrscheinlich ja gut. Hast du einen Tropfen für mich?
Das machen wir kurz und schmerzlos mit denen genau gasha
hatten wir schon optisch, ist jetzt aber eigentlich eine
schöne milchige Trübung, vielleicht vielleicht ein ganz
kleines bisschen Oxidation. Könnte ich, könnte ich mir ja.
Wobei deins ja doch, wenn man sie auch doch.
Ein bisschen bisschen, das ist ja.
Gut und schlecht bei den Hacys du siehst es einfach sofort.
Müssen wir vielleicht mal ganz kurz sagen, von wem und?
Welchem genau, das ist vom Frido Heimbrauerei Lochbihler.
Der hat lange Zeit rum gemacht, deswegen kam es auch so spät, ob
er uns das überhaupt schickt. Er hat auf jeden Fall bei seinem
Flaschenmanometer über 4 bar drauf.
Das merkt man jetzt auch. Ja, und da war sie dann auch
unsicher, ob er das an uns schicken kann.
Passt auch zu dem Gasha, der ist einfach.
Wie viel das vorher gesagt hat. CO 2.
Ja, ich hatte es jetzt hier halt auch nicht.
Er hat Pils normal statt Maris Otter verwendet.
Ja und ansonsten? Ja, es ist auch wieder in die in
die Grüne, in die grüne Richtung ein bisschen mehr, ein bisschen
bisschen grasiger. Da fehlen so die frischen
Hopfennahrungen, und es ist natürlich so stark karbonisiert,
dass es wirklich sehr spritzig auf der Zunge ankommt und auch
so drauf bleibt, dass es schwierig ist, das Bier so
richtig wahrnehmen zu können, was so schön passt, ist die die
bittere, richtig genau finde ich auch.
Die bittere, die würde ich so kaufen.
Ja, die ist gut so, Karbonisiert gut.
Dann machen wir vom Fabian Tell Camper Two Can Brew macht's
vielleicht gleich, ja ist wieder eine Bügelflasche, der hatte uns
auf jeden Fall auch bei unserer Patreon Weihnachtsveranstaltung
vor ein paar Tagen schon gebeichtet, dass er mit dem Bier
nicht zufrieden ist. Schauen wir mal.
Sieht auf jeden Fall optisch Bombe aus, da ist keine
Oxidation drin, ganz sicher, das ist wirklich ein schönes helles
Gelb. Und Feinporiger Schrauben steht
auch gut. Hat wieder einen leichten
Schwefel. Ja, aber nicht so krass wie Ho
und Christian Tillessenz. Genau, Jens Christoph, ihr könnt
ja schon mal gucken, was so die die die Favorite sind ja sehr
gut. Hier schaut mal.
Das ist der Favorite von Jens. Das ist mein Favorite hier, der
Blend oder wie? Der Blend, das ist ja alle.
Zusammengeschult ich wollte gerade sagen.
Und das Glas ist so ein bisschen omnipollo Style, das Geblumvas.
Sehr gut, aber das ist auch kein schlechter Vertreter.
Die Bittere ist ein bisschen zu over the Top, es fehlen die
frischen Hopfenaromen, aber ansonsten ist das ein sauberes
Bier Fabian. Ja, gefällt mir gut.
Also und auch wenig Grasik. Und so finde ich.
Definitiv schön. Schön, dass es eingeschickt
wurde. Ja, und auch vom Körper.
Also da jetzt noch ein bisschen fruchtigere Hopfenaromen rein,
dann wäre das Bombe. Sehr gut.
Etwas kratzig find's der Fabian. Der guckt zu und schreibt ja
definitiv ja. Ist es das, meinte der Flo auch
mit der mit der mit der Bittere, die so n bisschen kratzig,
kantig ist. Aber also es braucht sich nicht
verstecken, wenn man es jetzt in den Vergleich zu den anderen
1415, die wir jetzt hatten, packen.
Genau, ich mach das auch wieder. Genau jetzt kommt noch 1 vom
Stefan, da ist auch bums drauf. Das war Stefan Stefan Keuser
bitteschön, außer Leute, Problem ist alles glatt gelaufen bei
ihm. Beim Brautag und er ist auch
sensorisch nicht ganz zufrieden. Optisch bin ich zumindest mal
sehr zufrieden. Es.
Hat. So leicht nur Rausch dich oder
ist es nur? Von der so leicht ja absolut ja,
was da natürlich von den Golden Naked Oats auch ein Stück weit
mitkommen kann und ein bisschen melanoidin, das hat jetzt im
Geruch wieder, ähnlich wie das vom Jens Peter und von.
Bei dem anderen, wo ich es noch gesagt hatte, auch wieder so ein
leichtes, hopfenöliges Aroma, so saftig heftig.
Aber auch da im Geschmack. Also ich hatte es jetzt schon,
es ist wieder so eine. Teak ganz leicht.
Genau, also wieder ein bisschen zu viel also.
Bitter. Das setzt sich.
Tatsächlich durch. Und dann wissen wir genau
hopburn zu zu. Lange Kontaktzeit, vielleicht
ein bisschen auch mit mehr Shopping geht.
Und die Popping. Ja genau, also da müssen wir
tatsächlich ein bisschen drauf achten beziehungsweise gucken,
wie es die gemacht haben, die da wirklich ganz vorne mit dabei
waren, wie zum Beispiel der Jens Peter.
Ne ja denke ich auch. Ja das ist der Schlüssel.
Genau. Und dann sind wir es gerade ja.
Die Tatsache, dass wir kein Bier mehr haben, überbrückt also.
Hinter Christoph ist jede Menge Bier, wie man sehen kann, hier
auf dem Video, aber wir haben von Christian Till da lieben
Dank für deine Zusatzbiere dein Pale Ale um dein Thema Paul
aufzugreifen mit der spanischen Ceda geöffnet.
Ja, sehr schön cool. Sagen, das ist das Möbelhaus
unter den Pale Ales ja, aber ein sehr leckeres Bier, also da ganz
großes Lob. An der Stelle werden gleich off
Topic für die Folge. Aber wir müssen das ja irgendwie
ein bisschen. Ausgleichen?
Ja, ja, ihr sollt ja nicht auf dem Trockenen sitzen, genau,
aber da wisst ihr euch ja zu helfen, ne?
Gut, aber jetzt haben wir 15 Leichtmatrosen verkostet.
Auf unserer Seite 12 auf eurer Seite.
Ich glaube, man kann durch die Bank sagen, da waren viele sehr
ordentliche dabei, ich finde auch für die Anzahl an Bieren.
Sehr wenig Off Layers, also insgesamt insgesamt ein sehr
gutes Niveau, was wir hier hatten.
Trotz dass das kein Stand dazu war für für viele, weil es eben
viele Proteinbomben in der Schüttung hat.
Je nach Brausystem kriegt man automatisch leuderprobleme mit
der hohen Kombirast et cetera PP.
Also das kann man durch die Bank sagen, auch weil viele skeptisch
waren. Ihr habt da alle eigentlich
einen guten Job gemacht und so das Niveau ist echt, wir sind
beide sehr überrascht, weil wir haben mit Schlimmem gerechnet.
Ja, weil ihr uns auch geschrieben habt, dass es so
Katastrophendinger waren zum Teil und und was weiß ich was
aber. Also.
Top, richtig richtig gut. Ich habe jetzt gerade noch mal
geguckt, für mich ganz von mit dabei der Jens Peter auf jeden
Fall aus der Schweiz, aber auch Jannis und Lorenz, genau das war
das wo wo auch wirklich nur dieses kleine Etikett drauf war,
das war auch schon richtig richtig gut hat mir er hat mir
sehr gut gefallen, Spaß gemacht und wenn ich jetzt noch den
Platz 3 nennen müsste, dann war es vielleicht sogar vielleicht
der Achim gewesen, den habe ich auf jeden Fall noch in
Erinnerung, weil diese das war ein schönes Mundgefühl, so, da
hat vielleicht noch ein bisschen Hopfenaroma gefehlt, das war das
dritte Bier, was wir hatten für euch.
Ja genau, also mit diesem Hopfen und Hopfendolden drauf, also ja
genau, genau das fand ich, das fand ich auch sehr, sehr
gelungen, ja, da hätte es vielleicht ein bisschen mehr
hopfenaroma noch sein dürfen, aber so vom Gesamtkonzept hat
mir das auch gut gefallen, ja. Aber was schon aufwendig ist,
das sind schon die Biere, die wesentlich weicher im Trunk
sind, wo nicht diese grün grasige bittere vorhanden sind.
Das ist schon der gemeinsame Nenner dieser Biere und ich
glaube, das tut die immer absolute und ich sage jetzt, all
das sind jetzt nicht diese Fruchtsaft Biere quasi.
Das darf auch eine gewisse Härte haben.
Das haben wir auch rausgefunden, nur gesagt, Grün, grasig,
kratzig tut dem Bier nicht gut und die 3 hatten definitiv auch
ihre bittere im Griff aus meiner Sicht.
Definitiv ja. Also das kann man glaube ich
sagen und mit denen müssen wir noch mal ein bisschen ins
Benehmen treten, wie die das genau gemacht haben, um da noch
mal alles rauszuholen und dann hätten wir ein finales Rezept.
Was dann ihr, was der Micha von berlo dann halt abnicken muss
beziehungsweise wo ihr noch mal drüber guckt aus eurer
Expertensicht, ob das so passt, ob man das so machen kann, alles
und dann haben wir das schon gesagt, treffen wir uns ja.
Am 13 2, das ist ein freizeittag der 13 haben.
Wir das so gut ausgesucht? Jens Ja gut.
Also das ist die zumindestens die Ausrede dafür, wenn
irgendwas schiefläuft. Ah, sehr gut.
Ja, Kleber Kleber, genau so machen wir das.
Nee, mega cool, das wird gut und auch heute bin ich mir sehr
sicher, dass da n sehr gutes Bier rauskommt.
Und wann hat man noch mal die Chance?
Mit so vielen Testsuten da noch mal die Karten sich ein bisschen
frisch zu legen. Ganz toll.
Auch das rauchmalz Thema, auch wenn ich gerade da den Ingol im
Chat lese, das sollte man sich vielleicht auch noch mal durch
den Kopf gehen lassen. Den habe ich jetzt
unterschlagen. Das hat mir auch sehr gut
gefallen. Ja, ja, doch stimmt.
Ja, und natürlich die ganzen Fancy Hopfentechniken.
Die überdenken wir auf jeden Fall auch noch mal, ob wir da
ein bisschen bisschen. Weniger manchmal ja.
Genau. Weniger ist mehr.
In dem Sinne jetzt haben wir ja, haben wir aber ganz gut
geschafft, damit haben wir so ungefähr gerechnet mit der Zeit
und dann würde ich sagen, sind wir langsam am Ende.
Jens Christoph, habt ihr noch was auf der Pfanne, wollt ihr
noch irgendwas loswerden, dann wäre jetzt die Möglichkeit,
sonst machen wir langsam den Sack zu.
Ich würde sagen, die Learnings haben wir alle gezogen.
Wir müssen definitiv gucken auf die Hopfenchargen, die wir
verwenden, super wichtig. Thema Dip Hopping Draufgucken
diese bittere im Griff kriegen. Aber ich glaube, wir können uns
anschließen. Super hohes Niveau macht
natürlich super viel Spaß, auch der Aufwand da an euch beide und
an den Christian. Ganz ganz herzlichen Dank die
Biere einsammeln, die Biere herschicken, das ist alles nicht
selbstverständlich richtig gute Geschichte und ich glaube wenn
alle ihr Bestes geben, dann kann nur Gutes rauskommen ich glaube
das mal so ein bisschen, vielleicht sogar als Schlusssatz
Christoph Weiß jedes Jahr wie challenging das ist.
Die Rezepte dann auch von klein nach groß zu übertragen, oder?
Christoph, Ich habe auch zwischendurch deine zufriedene
Miene gesehen, ja. Es waren super Biere dabei, also
großes Lob und alle wirklich tolle tolle Variation.
Es ist immer spannend, dass man aus einem Rezept natürlich
sozusagen aus gleichen Rohstoffen und gleichen Rezept
viel rauskitzeln kann und das macht mir immer wieder viel Spaß
und wirklich tolle Biere dabei und hat Spaß gemacht, war sehr
schön. Sehr schön dann.
Was sollen wir da noch ergänzen? Dann sagen wir einfach auch noch
mal vielen Dank fürs fürs Zuschicken, das hat uns echt
Freude gemacht, dass da auch so viele mitgemacht haben und dann
können wir ja öfter auch mal so eine Aktion, vielleicht auch
nicht immer als Riesensud, aber so in der Community irgendwie
machen, ich glaube da ist. Es kann als Rolemodel dienen,
die gut funktionieren. Die Leute, die Leute haben Lust
und in diesem Sinne. Deckel drauf, Folge zu Ende.
Vielen Dank fürs Zuhören bis hierher oder fürs Zuschauen, für
die, die sich das ganz gemütlich reingezogen haben, hat bestimmt
auch Spaß gemacht und dann hört uns, ach, der Flo hat doch noch
einen. Punkt.
Eine Mini Kleinigkeit habe ich noch die 3 letzten Biere die wir
verkostet haben Jens die würden wir euch auch noch hochschicken,
dass ihr die auch noch mit den anderen ins Labor geben könnt,
wir haben da ausreichend Flaschen die kamen wie gesagt
nur spät, deswegen hattet ihr. Die noch nicht vorliegen.
Sehr gerne. In diesem Sinne macht's gut bis
zur nächsten Folge und ja, gehabt uns wohl, bleibt uns treu
und lasst ein bisschen Liebe da macht's gut ciao ciao.
Viel Spaß.