1
00:00:08,290 --> 00:00:13,290
Leidenschaft, wissen, Bier 
Willkommen bei Brautag, dem 

2
00:00:13,290 --> 00:00:21,360
Podcast über Bier und Braukunst.
Willkommen zu einer neuen Folge 

3
00:00:21,360 --> 00:00:23,360
kurz und Bärig. 
Ich bin Paul. 

4
00:00:23,360 --> 00:00:25,880
Und ich bin Flo. 
Heute haben wir. 

5
00:00:27,640 --> 00:00:28,880
Ein super spannendes Experiment 
für euch. 

6
00:00:28,880 --> 00:00:33,280
Vorbereitet unser treuer Zuhörer
der Christian Tille hat uns auf 

7
00:00:33,280 --> 00:00:36,840
der Homepool in Bayreuth jeweils
6 Flaschen seines Wiener Lagers 

8
00:00:36,840 --> 00:00:38,240
in die Hand gedrückt. 
Genau. 

9
00:00:38,240 --> 00:00:42,320
Und das Besondere hierbei ist, 
dass sie alle unterschiedlich 

10
00:00:42,320 --> 00:00:46,200
gelagert wurden. 
Wir haben 2 weißglasflaschen, 2 

11
00:00:46,200 --> 00:00:49,720
grünglasflaschen und 2 
braunglasflaschen. 

12
00:00:49,840 --> 00:00:53,400
Eine der Braunglasflaschen ist 
Christians normale Abfüllung, 

13
00:00:53,400 --> 00:00:56,280
die im Kühlschrank stehen, zur 
Reifung gelagert wurde. 

14
00:00:56,280 --> 00:00:59,310
Die anderen Flaschen. 
Bewusst verschiedenen 

15
00:00:59,310 --> 00:01:02,510
Bedingungen ausgesetzt. 
Richtig, die Weiße und 

16
00:01:02,510 --> 00:01:06,390
Grünglasflaschen haben jeweils 
eine Variante, die UV Licht 

17
00:01:06,390 --> 00:01:10,390
ausgesetzt wurde und eine 
Variante, die dann auch noch 

18
00:01:10,390 --> 00:01:13,710
liegend gelagert wurde, um die 
Oxidation zu beschleunigen. 

19
00:01:13,830 --> 00:01:17,150
In unserer Folge über Bierfehler
haben wir bereits die chemischen

20
00:01:17,150 --> 00:01:19,510
Hintergründe zum Lichtgeschmack 
erklärt. 

21
00:01:19,510 --> 00:01:22,510
Hört da auf jeden Fall mal rein,
wenn ihr mehr darüber wissen 

22
00:01:22,510 --> 00:01:24,920
wollt. 
Wollen wir uns auf den Vergleich

23
00:01:24,920 --> 00:01:28,280
der Biere konzentrieren und 
schauen, wie sich die Lagerung 

24
00:01:28,280 --> 00:01:30,960
auf den Geschmack auswirkt? 
Würde ich sagen, fangen wir 

25
00:01:30,960 --> 00:01:34,440
direkt an, und zwar mit der 
ersten Weißglasflasche und zwar 

26
00:01:34,440 --> 00:01:36,920
die, die UV Licht ausgesetzt 
wurde. 

27
00:01:37,120 --> 00:01:38,640
Okay ja, Flo, was soll ich 
sagen. 

28
00:01:38,640 --> 00:01:42,480
Also ich habe gedacht, es ist 
krasser, muss ich ganz ehrlich 

29
00:01:42,480 --> 00:01:44,680
und offen zugeben. 
Ich habe jetzt hier die 

30
00:01:45,000 --> 00:01:47,960
Weißglas, die Licht ausgesetzt 
wurde. 

31
00:01:49,600 --> 00:01:52,760
Vielleicht schon. 
Es ist ein dezenter 

32
00:01:52,760 --> 00:01:55,040
Lichtgeschmack da, eine dezente 
Muffigkeit. 

33
00:01:55,040 --> 00:01:58,080
Ich würde aber sagen, ich habe 
das viel stärker erwartet. 

34
00:01:58,080 --> 00:02:00,200
Die Sache ist natürlich, jetzt 
hat er es eventuell. 

35
00:02:01,070 --> 00:02:05,550
In zum Beispiel Coronaflaschen 
abgefüllt, das weiß ich jetzt 

36
00:02:05,550 --> 00:02:07,790
hier nicht es es könnten 
natürlich auch so ne so ne Fritz

37
00:02:07,790 --> 00:02:10,870
Cola oder einfach so ne so sein,
aber mir geht es darum wenn die 

38
00:02:10,870 --> 00:02:13,710
Flaschen natürlich beschichtet 
sind, so n so NUV Coaching 

39
00:02:13,710 --> 00:02:15,230
haben, dann dann könnte es sein,
dass die. 

40
00:02:16,070 --> 00:02:18,710
Dass man das eben nicht hat, 
diesen klassischen 

41
00:02:18,710 --> 00:02:20,430
Lichtgeschmack oder nicht so 
intensiv. 

42
00:02:20,910 --> 00:02:23,070
Aber ja, ich hab es n bisschen 
krass erwartet. 

43
00:02:23,070 --> 00:02:25,550
Geht mir ähnlich, weil wir sind 
ja im Podcast schon drauf 

44
00:02:25,550 --> 00:02:29,150
eingegangen und haben das mit 
Grünglasflaschen gemacht und da 

45
00:02:29,150 --> 00:02:31,830
war das auf jeden Fall, der ja 
spürbar. 

46
00:02:31,830 --> 00:02:34,350
Ich hab das hier auch deutlicher
gemerkt, ich hab eigentlich 

47
00:02:34,350 --> 00:02:37,950
erwartet, dass mich das ganze 
anspringt, schon 20 Zentimeter 

48
00:02:37,950 --> 00:02:39,870
vom Glas entfernt, aber ich 
glaube. 

49
00:02:40,960 --> 00:02:42,720
Wenn wir jetzt die nächsten 
Biere trinken und dann auch die 

50
00:02:42,720 --> 00:02:45,640
Möglichkeit haben, AB Vergleiche
zu machen, können wir das 

51
00:02:45,640 --> 00:02:48,040
vielleicht auch noch mal ein 
bisschen besser rausarbeiten, 

52
00:02:48,160 --> 00:02:51,680
indem wir dann zum Beispiel sein
Original dagegen verkosten 

53
00:02:51,680 --> 00:02:52,840
können. 
Dann schnappen wir uns jetzt das

54
00:02:52,840 --> 00:02:55,720
nächste, das Weißglas liegend 
gelagert. 

55
00:02:55,720 --> 00:02:58,400
Damals das erste Mal die 
Möglichkeit hier schon diesen AB

56
00:02:58,400 --> 00:03:01,400
Vergleich zu machen mit der 
anderen Weißglasflasche, die wir

57
00:03:01,400 --> 00:03:04,480
jetzt als erstes verkostet 
haben, die UV Licht ausgesetzt 

58
00:03:04,480 --> 00:03:07,560
war und da muss ich sagen ich 
rieche einen Unterschied und die

59
00:03:07,560 --> 00:03:11,160
Liegende ohne jetzt auf 
Fachterminiein. 

60
00:03:11,950 --> 00:03:15,510
Find ich riecht unangenehmer als
die die UV ausgesetzt war. 

61
00:03:15,510 --> 00:03:19,430
Um ehrlich zu sein, also UV 
stehend versus liegend 

62
00:03:19,430 --> 00:03:22,710
Kühlschrank. 
Würde ich UV stehend bei diesem 

63
00:03:22,710 --> 00:03:25,310
Weißglasflaschenvergleich 
bevorzugen. 

64
00:03:26,670 --> 00:03:29,590
Ja, definitiv. 
Man hat da so ne, ja so ne so n 

65
00:03:29,590 --> 00:03:32,750
sowieso ne Art alterungsaromen 
so honigaromen oder sowas drin 

66
00:03:32,750 --> 00:03:35,110
so. 
So aber auch leicht muffig also.

67
00:03:35,110 --> 00:03:38,110
Er hat dezent. 
Honig ist der schön, Honig ist 

68
00:03:38,110 --> 00:03:41,870
der schöne Teil, muffig ist der 
negativ behaftetere. 

69
00:03:41,910 --> 00:03:44,470
Auf jeden Fall interessant. 
Krass. 

70
00:03:44,550 --> 00:03:46,230
Ja, und im Geschmack auch sehr 
deutlich. 

71
00:03:46,230 --> 00:03:48,550
Diese Honigaromen, die dir auch 
so ein bisschen mehr 

72
00:03:48,550 --> 00:03:51,070
vollmundigkeit sogar tatsächlich
vorgaukeln. 

73
00:03:51,470 --> 00:03:54,870
Liegenden im Vergleich zur UV 
LICHTFLASCHE AH, das ist 

74
00:03:54,870 --> 00:03:57,150
ausspannen, also macht auch was 
mit dem Mundgefühl. 

75
00:03:57,150 --> 00:04:00,350
Es ist nicht nur der Geruch und 
der Geschmack, sondern auch von 

76
00:04:00,350 --> 00:04:01,990
ja von der Rest von dem 
restlichen Saison. 

77
00:04:02,070 --> 00:04:04,550
Tatsächlich, und und und. 
Und jetzt wo du das sagst, auch 

78
00:04:04,550 --> 00:04:07,150
wenn man auf die 
Hopfencharakteristiken bisschen 

79
00:04:07,270 --> 00:04:11,190
versucht sich zu konzentrieren, 
ist die bei UV stehend Lager ein

80
00:04:11,830 --> 00:04:14,870
bisschen prägnanter mit ein 
bisschen kreuzriger, ein 

81
00:04:14,870 --> 00:04:17,990
bisschen ja, also einfach ein 
bisschen mehr vorhanden 

82
00:04:17,990 --> 00:04:20,640
überhaupt. 
Ja, bei der liegenden Lagerung 

83
00:04:20,680 --> 00:04:23,960
hast du von dieser eigentlichen 
Hopfenaroma Charakteristik ist 

84
00:04:23,960 --> 00:04:25,120
da eigentlich gar nicht mehr 
viel da. 

85
00:04:25,200 --> 00:04:27,600
Dann stoppen wir uns jetzt die 
Grünglasflaschen oder Flo. 

86
00:04:27,680 --> 00:04:28,760
So ist. 
Es ja. 

87
00:04:28,760 --> 00:04:34,200
Und machen wir es wieder. 
Es ist doch kurz und gierig. 

88
00:04:36,520 --> 00:04:39,440
Dann jetzt wieder UV Licht 
ausgesetzt, aber stehend 

89
00:04:39,440 --> 00:04:42,600
gelagert grün. 
Und dann hier auch gleich mal UV

90
00:04:42,600 --> 00:04:46,680
gegen UV, also UV grün gegen UV 
Weißglas. 

91
00:04:46,680 --> 00:04:49,760
Die sind ähnlicher wie die 
liegende Lagerung, die wir 

92
00:04:49,760 --> 00:04:52,470
gerade hatten, finde ich also. 
Zueinander. 

93
00:04:52,470 --> 00:04:54,830
Ja, das sind relativ viele 
Kreuzvergleiche, aber die vor 

94
00:04:54,830 --> 00:04:57,030
allen Dingen geschmacklich sind,
die wirklich sehr, sehr nah 

95
00:04:57,030 --> 00:05:00,230
beieinander, finde ich. 
Also die beiden sind es, also UV

96
00:05:00,430 --> 00:05:04,070
grün UV weiß sehr ähnlich. 
Dann nehmen wir gleich noch die 

97
00:05:04,070 --> 00:05:05,350
liegende Grün dazu. 
Oh. 

98
00:05:05,750 --> 00:05:10,070
Also die finde ich wirklich. 
Sorry, aber. 

99
00:05:10,110 --> 00:05:14,230
Das aber aber. 
Aber das Spannende ist find ich,

100
00:05:14,230 --> 00:05:16,910
da hat man auf jeden Fall auch 
Lichtgeschmack neben der ganzen 

101
00:05:16,990 --> 00:05:20,310
Oxidationscharakteristik ja. 
Das ist so richtig muffiger 

102
00:05:20,310 --> 00:05:21,670
Keller. 
So, so, so so. 

103
00:05:22,950 --> 00:05:25,870
So also ich assoziiere ja das 
immer mit so, mit so einem 

104
00:05:25,870 --> 00:05:31,030
nassen Keller, mit Staub, nasser
Pappe, also ganz extrem, ja. 

105
00:05:31,030 --> 00:05:34,390
Und Spannenderweise extremer wie
bei der Weißglasflasche. 

106
00:05:34,430 --> 00:05:36,790
Da hätten wir jetzt vielleicht 
auch was, da auch natürlich 

107
00:05:36,790 --> 00:05:38,990
einen Einfluss hat bei der 
liegenden Lagerung, wie gut die 

108
00:05:38,990 --> 00:05:41,590
Flaschen befüllt waren. 
Natürlich fällt mir das jetzt 

109
00:05:41,590 --> 00:05:43,150
erst ein, da hätte man 
vielleicht vorher ein Bild 

110
00:05:43,150 --> 00:05:47,200
machen können. 
Weil natürlich, wenn die Flasche

111
00:05:47,200 --> 00:05:50,000
weniger befüllt ist, wird der 
Effekt deutlicher sein. 

112
00:05:50,000 --> 00:05:52,880
Und das können natürlich hier 
dann die Glasfarbe Schachmatt 

113
00:05:52,880 --> 00:05:56,640
setzen, sozusagen vom Einfluss 
aber halten wir fest liegend, 

114
00:05:56,640 --> 00:06:01,120
grün ist Prägnander bezüglich 
Oxidation, Muffiger Keller, 

115
00:06:01,360 --> 00:06:04,320
muffiger Nasser Keller, wie du 
umschrieben hast, als die 

116
00:06:04,320 --> 00:06:08,360
liebende Weißglasflasche und 
insgesamt, stand jetzt würde ich

117
00:06:08,360 --> 00:06:11,520
sagen, scheint es so zu sein, 
dass die liegende Lagerung einen

118
00:06:11,520 --> 00:06:13,200
größeren Effekt hat als die 
Stehende. 

119
00:06:14,280 --> 00:06:17,400
Wenn ihr als die als natürlich 
der UV Einfluss. 

120
00:06:17,480 --> 00:06:21,760
Ach so, ach so, ja ja klar, okay
dann jetzt die letzten beiden, 

121
00:06:22,040 --> 00:06:23,750
wobei ich. 
Gestehen muss. 

122
00:06:23,750 --> 00:06:28,070
Ich hab sein Original auch schon
mal kurz zwischen verkostet um 

123
00:06:28,070 --> 00:06:30,750
einfach mich wieder n bisschen 
einzunorten, aber jetzt haben 

124
00:06:30,750 --> 00:06:34,390
wir quasi noch einmal seins im 
im Original in der braunen 

125
00:06:34,390 --> 00:06:37,190
Flasche stehend gelagert und 
dann haben wir noch mal. 

126
00:06:37,390 --> 00:06:40,230
Seins in der braunen Flasche 
liegend gelagert. 

127
00:06:40,230 --> 00:06:41,590
Greif ich mir als allererstes 
mal. 

128
00:06:41,590 --> 00:06:45,430
Das Liegende ist bei der Grünen.
Das ist spannend, wenn man 

129
00:06:45,430 --> 00:06:49,870
liegend gegen liegend braun zu 
grün testet, ist die Grüne 

130
00:06:49,870 --> 00:06:54,030
liegend, die bisher bis er die 
in Anführungszeichen schlimmste 

131
00:06:54,030 --> 00:06:57,630
Probe oder über die Fehlaromen 
am meisten ausgeprägt sind und 

132
00:06:57,630 --> 00:07:00,710
durch den Quervergleich, wenn 
man die Braune dazu nimmt, merkt

133
00:07:00,710 --> 00:07:04,350
man eben, dass bei der Grünen 
liegend auch Lichtgeschmack eine

134
00:07:04,350 --> 00:07:07,390
Rolle spielt, neben dem ganzen 
muffigen Keller, was? 

135
00:07:07,760 --> 00:07:09,440
Vorher ein bisschen 
untergegangen ist durch das 

136
00:07:09,440 --> 00:07:11,480
andere Fehlaroma, finde ich. 
Definitiv. 

137
00:07:11,480 --> 00:07:14,600
Ich finde da bei der Braunen 
liegend ist es gar nicht so 

138
00:07:14,600 --> 00:07:17,520
krass prägnant, genauso wie bei 
der weiß liegend. 

139
00:07:17,520 --> 00:07:21,120
Ja, es ist da anders ausgeformt 
würde ich jetzt mal bezeichnen, 

140
00:07:21,120 --> 00:07:24,480
aber bei der Braunen am 
wenigsten prägnant vorhanden. 

141
00:07:24,520 --> 00:07:26,840
Definitiv. 
Ja, und sein Wiener Lager 

142
00:07:26,840 --> 00:07:30,360
gefällt mir sehr gut. 
Das werde ich definitiv noch 

143
00:07:30,360 --> 00:07:34,080
austrinken. 
Die die restlichen nicht. 

144
00:07:34,080 --> 00:07:36,840
Christian tut uns leid, aber die
werden wir vermutlich zum 

145
00:07:36,840 --> 00:07:40,320
Großteil wegschicken, aber dein 
Original, das werden wir 

146
00:07:40,320 --> 00:07:42,510
ausdrücken. 
Bis zum letzten Tropfen. 

147
00:07:42,830 --> 00:07:46,590
Das ist auf jeden Fall sehr gut 
und im Vergleich sieht man dann 

148
00:07:46,590 --> 00:07:48,990
auch noch mal schön, wie die 
Fehlaromen bei den anderen 

149
00:07:48,990 --> 00:07:51,950
ausgestaltet sind und Paul, Ich 
glaub ist n super spannendes 

150
00:07:51,950 --> 00:07:55,070
Experiment für jeden Hobbybrauer
der hier zuhört, das einfach mal

151
00:07:55,310 --> 00:07:58,030
selbst zu machen. 
Und das Thema liegende Lagerung 

152
00:07:58,030 --> 00:08:02,070
in so einem Direktvergleich habe
ich noch nie verkostet und ist 

153
00:08:02,070 --> 00:08:03,630
für mich gerade so ein kleiner 
Augenöffner. 

154
00:08:03,630 --> 00:08:06,350
Ehrlich gesagt, wir haben es 
dann in der Folge gehabt, dass 

155
00:08:06,350 --> 00:08:10,750
es beim Saison durchaus positive
Aspekte zu haben scheint, bei 

156
00:08:10,750 --> 00:08:13,710
einem Bierstil wie hier bei 
einem Wiener Lager ist es 

157
00:08:13,710 --> 00:08:16,070
definitiv nicht so. 
Ja, also ich kann mich auch noch

158
00:08:16,070 --> 00:08:18,630
gut an unser Experiment aus der 
Folge erinnern, wo wir beide 

159
00:08:18,630 --> 00:08:20,710
dann einheitlich auch gesagt 
haben, dass die liegende 

160
00:08:20,710 --> 00:08:25,560
Lagerung noch mal richtig. 
Bier gut tut dem Saison gut tut.

161
00:08:25,800 --> 00:08:29,120
Hier ist es wirklich so, gerade 
bei der Grün Glasflasche finde 

162
00:08:29,120 --> 00:08:31,920
ich es ganz ganz unangenehm, so 
dass ich es wirklich gar nicht 

163
00:08:31,920 --> 00:08:34,600
trinken oder gar nicht riechen 
mag, aber es ist wirklich ein 

164
00:08:34,600 --> 00:08:37,440
gutes Beispiel dafür, wie 
wichtig auch die richtige 

165
00:08:37,440 --> 00:08:39,960
Lagerung ist und wie du gesagt 
hast, Flo, ich habe sowas auch 

166
00:08:39,960 --> 00:08:43,280
noch nicht im Quervergleich 
gehabt, super spannend bleibt 

167
00:08:43,280 --> 00:08:45,360
uns vielleicht noch ein kurzes 
Fazit zu ziehen. 

168
00:08:45,440 --> 00:08:49,600
Unser Experiment hat deutlich 
gezeigt, dass die Flaschenfarbe 

169
00:08:49,600 --> 00:08:52,600
und die Lagerbedingungen einen 
großen Einfluss auf den 

170
00:08:52,600 --> 00:08:55,950
Biergeschmack haben. 
Braunglas bietet den besten 

171
00:08:55,950 --> 00:08:58,990
Schutz gegen UV Strahlung, 
während Weiß und Grünglas das 

172
00:08:58,990 --> 00:09:01,950
Bier deutlich anfälliger für 
Lichtgeschmack machen. 

173
00:09:01,950 --> 00:09:04,030
Die. 
Lagerposition spielt eine 

174
00:09:04,030 --> 00:09:08,110
größere Rolle als wir beide vor 
dem Experiment angenommen haben.

175
00:09:08,550 --> 00:09:12,310
Liegende Lagerung beschleunigt 
die Oxidation, was zu einem 

176
00:09:12,350 --> 00:09:15,910
honigartigen, muffigen 
Kellergeruch und Geschmack 

177
00:09:15,910 --> 00:09:17,750
führen kann. 
Vielen Dank auf jeden Fall noch 

178
00:09:17,750 --> 00:09:20,990
mal an Christian für die 
Bereitstellung der Biere und die

179
00:09:20,990 --> 00:09:23,950
Möglichkeit, dieses interessante
Experiment durchzuführen. 

180
00:09:23,950 --> 00:09:27,150
Wenn ihr mehr über Bierfehler 
und ihre Ursachen wissen wollt, 

181
00:09:27,230 --> 00:09:30,550
hört euch unbedingt unsere 
entsprechende Hauptfolge zum 

182
00:09:30,550 --> 00:09:33,390
Thema an und freut euch 
selbstverständlich. 

183
00:09:34,480 --> 00:09:37,760
Auf weitere Bierfehler 
Hauptfolgen in der Wissenschaft.

184
00:09:37,960 --> 00:09:40,720
Das war's. 
Für heute bleibt auf jeden Fall 

185
00:09:40,720 --> 00:09:44,640
neugierig und bis zum nächsten 
Mal bei kurz und Bierig. 

186
00:09:44,680 --> 00:09:46,700
Cheers. 
Was?