1
00:00:08,960 --> 00:00:14,000
Leidenschaft, wissen, Bier 
Willkommen bei Brautag, dem 

2
00:00:14,000 --> 00:00:22,160
Podcast über Bier und Braukunst.
Schon Jäger und Sammler stellten

3
00:00:22,160 --> 00:00:24,800
im großen Stil Brei und Bier her
und. 

4
00:00:25,120 --> 00:00:29,200
Das war ein kurzes Zitat aus dem
Artikel Brot, Brei und Bier vor 

5
00:00:29,200 --> 00:00:35,520
dem Ackerbau von 2021 von 
spectrum.de und damit Hallo und 

6
00:00:35,520 --> 00:00:38,280
herzlich willkommen zu einem 
neuen Special. 

7
00:00:38,280 --> 00:00:41,920
Wurde mal wieder Zeit und 
diesmal geht es um Steinzeit 

8
00:00:41,920 --> 00:00:44,280
steinbier muss man mal ein 
bisschen aufpassen, dass man das

9
00:00:44,280 --> 00:00:46,360
so ganz fehlerfrei rauskriegt, 
aber es ist tatsächlich, ihr 

10
00:00:46,360 --> 00:00:48,720
habt richtig gehört, Steinzeit 
steinbier. 

11
00:00:49,120 --> 00:00:54,080
Da gab es ein Experiment, 
Inspiration, Göbikli Tepe. 

12
00:00:54,080 --> 00:00:58,480
Vor rund 12000 Jahren Jäger und 
Sammler, irgendwie auch frühe 

13
00:00:58,480 --> 00:01:00,400
Rituale. 
Ich habe da ja auch ganz viel 

14
00:01:00,400 --> 00:01:05,680
gesehen, was vielleicht gar 
nicht so oder was man nicht so 

15
00:01:05,680 --> 00:01:10,560
erwartet hätte, frühes Bier auf 
jeden Fall und Flo war unser 

16
00:01:10,800 --> 00:01:13,840
unser, unser rasender Reporter, 
wenn man so möchte, der war 

17
00:01:13,920 --> 00:01:16,960
unterwegs, der war auf Mission, 
und zwar in Oberfranken 

18
00:01:17,440 --> 00:01:21,200
Ausgangspunkt und. 
Eine frühere Podcast Folge mit 

19
00:01:21,200 --> 00:01:25,760
dem Helge Becher und der Aufruf 
an Helge von uns, so ein 

20
00:01:25,760 --> 00:01:28,480
bisschen auch. 
Macht doch mal was mit dem Tobi,

21
00:01:28,480 --> 00:01:31,960
macht doch mal was mit dem 
Bierschof Braut doch mal 

22
00:01:31,960 --> 00:01:34,720
gemeinsam. 
Dieser Wunsch ist Realität 

23
00:01:34,720 --> 00:01:37,800
geworden, Leute Helge und der 
Bierschof haben sich 

24
00:01:37,800 --> 00:01:43,000
zusammengetan um gemeinsam ein 
Steinzeit Bier zu brauen und in 

25
00:01:43,000 --> 00:01:45,480
dieser Folge gehen wir den 
brautag Schritt für Schritt 

26
00:01:45,480 --> 00:01:48,080
durch. 
Verkosten am Ende natürlich auch

27
00:01:48,080 --> 00:01:50,000
das Ergebnis. 
Da freue ich mich schon richtig 

28
00:01:50,000 --> 00:01:53,080
drauf. 
Das Coole ist, ihr kennt alle 

29
00:01:53,080 --> 00:01:56,760
Gäste schon und das heißt, heute
ist keine Vorstellung notwendig,

30
00:01:56,760 --> 00:02:00,240
ich kann hier direkt alle 
reinholen, sag aber natürlich 

31
00:02:00,240 --> 00:02:05,040
trotzdem herzlich willkommen 
Tobi, Herzlich willkommen Helge,

32
00:02:05,040 --> 00:02:07,680
schön, dass ihr dabei seid Flo, 
du kannst ja gar nicht anders, 

33
00:02:07,680 --> 00:02:10,160
du bist Co Host, du musst hier 
dabei sein, aber trotzdem auch 

34
00:02:10,160 --> 00:02:12,640
schön, dass du wieder mit von 
der Partie bist. 

35
00:02:12,960 --> 00:02:16,880
Heißt, wir können direkt 
Reinstolpern in dieses, in diese

36
00:02:16,880 --> 00:02:20,000
Folge und über das Experiment 
sprechen. 

37
00:02:20,480 --> 00:02:23,920
Aber wir reißen uns natürlich 
ganz am Anfang erst mal ein 

38
00:02:23,920 --> 00:02:27,040
Bierchen auf und ihr könnt sagen
oder könnt schon mal ein 

39
00:02:27,040 --> 00:02:30,560
bisschen drüber erzählen, wie 
ihr den Brautag so empfunden 

40
00:02:30,560 --> 00:02:33,760
habt. 
War das entspannt oder war das 

41
00:02:33,760 --> 00:02:36,720
eher ein Knochenjob? 
Genau in diesem Sinne, ich reiße

42
00:02:36,720 --> 00:02:39,600
mir jetzt 1 auf und ihr dürft 
übernehmen. 

43
00:02:40,280 --> 00:02:42,240
Es war auf jeden Fall kalt, 
würde ich sagen. 

44
00:02:42,320 --> 00:02:44,240
Hallo in die. 
Runde, das habe ich gesehen, ja.

45
00:02:44,720 --> 00:02:50,000
Im Winter Wonderland in 
Oberfranken als Partner, wo man 

46
00:02:50,000 --> 00:02:53,880
eigentlich keinen Schnee sieht, 
war das schon alleine deswegen 

47
00:02:53,880 --> 00:03:00,080
Erlebnis und die anderen beiden,
Tobi und auch Helge, die Wissen 

48
00:03:00,400 --> 00:03:02,240
der Flo, der hat den ganzen Tag 
gefroren. 

49
00:03:04,160 --> 00:03:07,400
Ja da ist für die Temperatur 
nicht gemacht, aber ansonsten 

50
00:03:07,400 --> 00:03:11,040
war das glaube ich. 
Super cool, oder was meinst du, 

51
00:03:11,040 --> 00:03:14,040
Elke? 
Ja erstmal Moin, cool, dass wir 

52
00:03:14,040 --> 00:03:17,840
diese Aufnahme jetzt starten. 
Ja, für mich der Brautag super 

53
00:03:17,840 --> 00:03:19,480
spannend oder? 
Also ich meine auch mit der 

54
00:03:19,480 --> 00:03:21,880
ganzen Vorgeschichte, wir haben 
ja uns lange darauf vorbereitet,

55
00:03:21,880 --> 00:03:24,480
ich habe mich super gefreut, 
dass wir dann zusammen gekommen 

56
00:03:24,480 --> 00:03:28,640
sind, den Brautag starten 
konnten, aber wir gehen ja noch 

57
00:03:28,960 --> 00:03:32,000
Schritt für Schritt durch, das 
ist aber anstrengend, ja 

58
00:03:32,200 --> 00:03:34,720
richtig. 
Tobi, wie geht's dir dabei, wenn

59
00:03:34,720 --> 00:03:37,600
du Rückblickst? 
Was war der Brautag für dich? 

60
00:03:37,600 --> 00:03:40,320
Aus der heutigen Sicht? 
Ja, auf jeden Fall war es ein 

61
00:03:40,400 --> 00:03:43,440
wunderschönes Erlebnis und da 
möchte ich mich auch gleich 

62
00:03:43,440 --> 00:03:46,080
eingangs bei euch beiden 
bedanken dafür, denn ihr habt es

63
00:03:46,080 --> 00:03:49,760
im Endeffekt dann initiiert. 
Über eure Kontakte durfte ich 

64
00:03:49,760 --> 00:03:53,600
den Hagy kennenlernen und 
dadurch ist es 

65
00:03:53,760 --> 00:03:56,640
zusammengewachsen, dadurch ist 
es entstehen konnte das 

66
00:03:56,640 --> 00:04:01,280
Entstehen und daraus eben was 
wunderbares Erwachsen, das immer

67
00:04:01,280 --> 00:04:05,440
noch seine Kreise zieht und das 
auch weiterhin tun wird, denn. 

68
00:04:06,160 --> 00:04:09,680
Das, was ich jetzt noch im 
Nachhinein auch daraus mitnehme,

69
00:04:09,680 --> 00:04:12,400
ist, dass es einfach ein 
Grundstein war, auf dem wir 

70
00:04:12,400 --> 00:04:14,360
weiterbauen können. 
Das klingt ja schon mal nicht 

71
00:04:14,360 --> 00:04:17,839
schlecht. 
Leute, wir können das, Glaube 

72
00:04:17,839 --> 00:04:21,519
ich sagen. 
Tobi, Du hast heute Geburtstag 

73
00:04:22,079 --> 00:04:25,240
und lohnt sich quasi, lohnt sich
quasi doppelt. 

74
00:04:25,240 --> 00:04:28,560
In diesem Sinne würde ich sagen,
Cheers. 

75
00:04:28,960 --> 00:04:33,440
Auf dich, mein Freund. 
Und dann Oh, das sieht aber auch

76
00:04:33,440 --> 00:04:34,840
spannend aus. 
Also ich bin gespannt, was ihr 

77
00:04:34,840 --> 00:04:37,800
alles so im Glas habt. 
Ich habe mir auch was. 

78
00:04:37,800 --> 00:04:40,480
Los und vielen Dank. 
Was Schönes aufgemacht, Prost. 

79
00:04:41,200 --> 00:04:43,760
Zum Wohl. 
Dann schieß doch gleich mal los.

80
00:04:43,760 --> 00:04:46,640
Paul, Was hast du Gutes? 
Ich habe direkt in meinen 

81
00:04:46,640 --> 00:04:49,160
Kühlschrank gegriffen und ein 
Bier, was ich von der HB con 

82
00:04:49,160 --> 00:04:50,480
mitgenommen habe, mir 
aufgemacht. 

83
00:04:52,240 --> 00:04:55,840
Das Club Mate Cream Ale von 
Burger bräu. 

84
00:04:56,800 --> 00:04:59,840
Und da steht drauf, deswegen 
habe ich es mir gegriffen, das 

85
00:04:59,840 --> 00:05:03,360
belebend Prickelnde Cream Ale 
und nach dem Tag, wo ich jetzt 

86
00:05:03,360 --> 00:05:07,120
nicht genau wusste, wie kriege 
ich jetzt hier noch eine Podcast

87
00:05:07,120 --> 00:05:10,400
Folge unter eigentlich mal 
wieder gehöre ich auf die Couch,

88
00:05:10,400 --> 00:05:13,960
aber habe ich gedacht, das passt
gut jetzt keine Sorge, seitdem 

89
00:05:13,960 --> 00:05:17,600
ich euch eure 3 wunderschönen 
Gesichter sehe und wie ihr 

90
00:05:17,600 --> 00:05:19,960
strahlt und jetzt gleich auch 
loslegen wollt ist alles wieder 

91
00:05:19,960 --> 00:05:22,800
vergessen. 
Aber das hilft, das hilft hier 

92
00:05:22,800 --> 00:05:24,560
auf jeden Fall auch sehr, sehr 
gut, muss ich sagen. 

93
00:05:24,560 --> 00:05:26,680
Also sehr cool, hatten wir auch 
schon mal. 

94
00:05:26,680 --> 00:05:29,680
Ich weiß gar nicht, ob im 
Podcast oder vor Ort irgendwo 

95
00:05:29,680 --> 00:05:32,360
schon mal getrunken floh, ich 
glaube, es war. 

96
00:05:32,360 --> 00:05:37,040
Wahrscheinlich letztes Jahr. 
Grüße gehen raus vom Tobi Burger

97
00:05:37,280 --> 00:05:39,600
aus der Schwyz oder wohnhaft 
zumindest in der Schweiz. 

98
00:05:39,600 --> 00:05:41,520
Dann haben wir auf jeden Fall 
bei den Haus und Hobby 

99
00:05:41,520 --> 00:05:44,200
Brauertagen getroffen. 
Von daher kann es auch gewesen 

100
00:05:44,200 --> 00:05:45,280
sein. 
Selber haben wir die. 

101
00:05:45,320 --> 00:05:48,520
Vermutung, dass wir es, dass wir
es da wahrscheinlich getrunken 

102
00:05:48,520 --> 00:05:51,880
haben, wie einige andere gute 
von ihm und gut zu wissen, dass 

103
00:05:51,880 --> 00:05:53,720
du dir das jetzt aufgerissen 
hast, weil dann kann ich das 

104
00:05:53,720 --> 00:05:55,680
heute Abend nach der Folge auch 
noch trinken. 

105
00:05:55,680 --> 00:05:58,800
Ganz entspannt, sehr cool. 
Ja, Flo macht doch gleich 

106
00:05:58,800 --> 00:05:59,920
weiter. 
Was hast du denn ja? 

107
00:06:00,480 --> 00:06:05,600
Ich habe, ich bin heute mal 
lokal unterwegs, ich habe den 

108
00:06:05,600 --> 00:06:08,120
Stolz. 
Das Kraichgau ist ein 

109
00:06:08,120 --> 00:06:11,600
Spezialpilz vom Palmbräu, nicht 
weit von mir weg. 

110
00:06:12,960 --> 00:06:18,360
Easy Peasy Pilz, schönes 
Bitterlevel nicht so von der 

111
00:06:18,360 --> 00:06:20,680
Stange an der Stelle. 
Deswegen glaube ich auch der 

112
00:06:20,680 --> 00:06:24,080
Name Spezialpilz zurecht taugt 
mir gerade richtig gut und 

113
00:06:24,080 --> 00:06:27,600
perfekt, um erfrischend in diese
Folge reinzustarten Elke, was 

114
00:06:27,600 --> 00:06:28,000
hast. 
Du? 

115
00:06:28,080 --> 00:06:30,240
Ja, genau. 
Ja, ich hatte ein anstrengendes 

116
00:06:30,240 --> 00:06:33,600
Wochenende hinter mir, deshalb 
starte ich. 

117
00:06:34,800 --> 00:06:36,880
Starte ich aber ein bisschen 
angelehnt ans Thema mit dem 

118
00:06:36,880 --> 00:06:40,320
Riedenburger Urhelles 
alkoholfrei, weiß nicht, ob ihr 

119
00:06:40,320 --> 00:06:42,720
das kennt. 
Das zum ersten Mal geht auf 

120
00:06:42,720 --> 00:06:45,360
jeden Fall gut rein. 
Ja gut, was der Helge meint ist,

121
00:06:45,360 --> 00:06:48,160
wir nehmen jetzt direkt nach der
HB con auf. 

122
00:06:48,320 --> 00:06:52,320
Also das war wirklich für alle 
ein kräftezehrendes Wochenende, 

123
00:06:52,480 --> 00:06:55,440
wobei man dazu sagen muss ohne 
da jetzt zu sehr aus dem 

124
00:06:55,440 --> 00:06:57,720
Nähkästchen zu plaudern. 
Wir haben vom Bierschoffen ein 

125
00:06:57,720 --> 00:07:00,040
paar Tipps und Tricks gekriegt, 
wie man so einen Tag überleben 

126
00:07:00,040 --> 00:07:03,320
kann, guckt da vielleicht auch 
mal bei Instagram rein, aber wir

127
00:07:03,320 --> 00:07:05,360
haben noch ein paar Special 
Tipps gekriegt, aber ich will 

128
00:07:05,360 --> 00:07:08,080
jetzt gar nicht zu viel erzählen
Tobi, was hast du da Schönes? 

129
00:07:09,520 --> 00:07:18,160
Ja, ist kein Gemüse diesmal. 
Aber es ist ein von etwas, das 

130
00:07:18,160 --> 00:07:22,960
gerne Gemüse isst, und zwar vom 
Osterhäsler, vom Steinfelder 

131
00:07:22,960 --> 00:07:27,200
Bräu, von Hübner bräu. 
Ottobräu genau hab ich gedacht, 

132
00:07:27,200 --> 00:07:31,240
jetzt kurz vor Ostern 
osterhäsler schon mal langsam in

133
00:07:31,240 --> 00:07:34,240
den Abend hinein hoppelnd geht 
es ganz gut. 

134
00:07:35,280 --> 00:07:38,000
Klingt gut. 
Ja, dann können wir jetzt auch 

135
00:07:38,000 --> 00:07:40,480
in die Folge reinhoppeln, oder? 
Ja, ich glaube es auch. 

136
00:07:40,560 --> 00:07:45,040
Wird Zeit, Paul, Du hast es in 
der Einführung schon gesagt, es 

137
00:07:45,040 --> 00:07:48,240
war in irgendeiner Art und Weise
aufgrund vieler Puzzlestückchen 

138
00:07:48,240 --> 00:07:52,080
ein besonderer Brautag, ein 
besonderes Steinzeitliches 

139
00:07:52,080 --> 00:07:56,800
hobbybrauer Experiment, was wir 
da vollzogen haben Ende Januar 

140
00:07:57,280 --> 00:08:00,440
und dann erklärt sich es schon 
selbst und der Helge hat sie 

141
00:08:00,440 --> 00:08:02,640
auch schon durchblicken lassen, 
es war anstrengend. 

142
00:08:03,680 --> 00:08:08,400
Und das eben, wenn das dann auch
noch der erfahrene Stein Bier 

143
00:08:08,400 --> 00:08:11,800
hobbybrauer sagt, Glaube ich. 
Ist schon klar, dass da auch ein

144
00:08:11,800 --> 00:08:15,880
bisschen mehr Vorbereitung 
reingewandert ist wie bei so 

145
00:08:15,880 --> 00:08:21,360
einem Standard Suit, gerade wenn
ich zu meiner linken Blicke für 

146
00:08:21,360 --> 00:08:25,760
euch die Rechte, wenn ich da auf
meine hochautomatisierte Anlage 

147
00:08:25,760 --> 00:08:28,640
gucke, war das an dem Tag mal 
maximal entschleunigt und. 

148
00:08:28,960 --> 00:08:31,800
Entschleunigend mal was ganz 
anderes für mich. 

149
00:08:31,800 --> 00:08:34,640
Das erste Mal so was hautnah 
mitzuerleben, deswegen war ich 

150
00:08:34,640 --> 00:08:38,000
auch gleich interessiert, als 
der Aufruf von den beiden dann 

151
00:08:38,000 --> 00:08:43,039
in meine Richtung zurückkam, ob 
ich nach dem Aufrufen podcaster 

152
00:08:43,039 --> 00:08:47,200
nicht auch dabei sein möchte, 
habe ich natürlich den Ruf aus 

153
00:08:47,200 --> 00:08:50,000
dem Fränkischen wahrgenommen, 
bin da dazu gekommen, es war 

154
00:08:50,000 --> 00:08:53,800
richtig, richtig cool, aber ich 
glaube um da noch mal alle 

155
00:08:53,800 --> 00:08:56,480
abzuholen, drehen wir, wie wir 
es so üblich machen, die Uhr 

156
00:08:56,480 --> 00:09:00,400
noch mal ein bisschen zurück. 
Und Frage in Helge und auch 

157
00:09:00,400 --> 00:09:02,800
TOBIS Richtung. 
Ihr könnt entscheiden, wer als 

158
00:09:02,800 --> 00:09:06,120
erstes antwortet oder wer 
antwortet, könnt ihr ja noch mal

159
00:09:06,120 --> 00:09:08,960
so ein bisschen beschreiben, was
so der ursprüngliche Auslöser 

160
00:09:08,960 --> 00:09:11,200
war, wie ihr da zueinander 
gekommen seid. 

161
00:09:11,200 --> 00:09:13,920
Wir wissen jetzt schon durch 
einen Podcast, aber wie das 

162
00:09:13,920 --> 00:09:16,520
alles so ein bisschen ins Rollen
gegangen ist und wie dann so die

163
00:09:16,520 --> 00:09:21,280
Idee. 
In euch geboren, ist da ein ja 

164
00:09:21,280 --> 00:09:25,520
ein experimentelles Hobby. 
Brauer Bier, angelehnt an 

165
00:09:25,600 --> 00:09:28,320
steinzeitliche Praktiken, an den
Start zu bringen. 

166
00:09:28,400 --> 00:09:33,400
Ja, ich fange mal an, ja so, das
war so, dass Tobi, du hast mich 

167
00:09:33,400 --> 00:09:37,160
ja angeschrieben über Instagram.
Ja, das war ganz, ganz kurz noch

168
00:09:37,160 --> 00:09:39,440
irgendwie von wegen naja, die 
Idee wollen wir nicht mal was 

169
00:09:39,440 --> 00:09:44,800
zusammen machen, da stand ja 
noch im, also klar, natürlich. 

170
00:09:45,920 --> 00:09:49,840
Die Idee war ja schon da und da 
war es noch irgendwie. 

171
00:09:50,080 --> 00:09:52,600
Lass uns mal ein ganz normales 
Steinbier brauen, oder ich weiß 

172
00:09:52,600 --> 00:09:54,520
nicht wie du das gedacht 
hattest. 

173
00:09:54,520 --> 00:09:57,120
Tobi, auf jeden Fall ging das 
relativ schnell, dass wir dann 

174
00:09:57,120 --> 00:10:00,160
mal telefoniert hatten. 
Ja, und dann haben wir 

175
00:10:00,160 --> 00:10:03,920
telefoniert, haben uns 
festgestellt, dass Steinbier 

176
00:10:03,920 --> 00:10:10,640
brauen steigerbar ist und das 
Mittelalter und historisches 

177
00:10:10,640 --> 00:10:14,560
Bier noch nicht. 
Nicht reicht einfach, dass wir 

178
00:10:14,560 --> 00:10:17,640
weitergehen wollten und dann 
habe ich den Vorschlag gemacht, 

179
00:10:17,640 --> 00:10:20,080
dass wir praktisch an dieses 
Bier, das ich in Gebinkeltepe 

180
00:10:20,080 --> 00:10:23,520
gebraut habe, anschließend 
könnten könnten. 

181
00:10:23,520 --> 00:10:28,400
Ein zweites PPN ale Brauen 
könnten, auch mit Steinen, und 

182
00:10:28,400 --> 00:10:32,240
da hat der Helge gesagt, das 
machen wir, er hat Equipment, er

183
00:10:32,240 --> 00:10:35,640
hat die Erfahrung, ich habe 
gesagt, ich habe den Ort und die

184
00:10:35,640 --> 00:10:41,040
Zeit perfekt großling. 
Perfekt. 

185
00:10:41,120 --> 00:10:42,720
So einfach. 
Es kann sein, wenn dann die 

186
00:10:42,720 --> 00:10:44,320
Puzzle Stücke ineinander 
greifen. 

187
00:10:44,720 --> 00:10:48,400
Tobi, Du hast jetzt einige 
Begriffe genannt, die natürlich 

188
00:10:48,400 --> 00:10:50,720
bei uns im Podcast schon an 
unterschiedlichster Stelle 

189
00:10:50,720 --> 00:10:54,720
genannt wurden, aber vielleicht 
um den ein oder die eine direkt 

190
00:10:54,720 --> 00:10:57,840
abzuholen, hier am Anfang die 
vielleicht zum ersten Mal 

191
00:10:57,840 --> 00:11:01,840
reinhören steinbier ist denke 
ich noch klar, dass es da 

192
00:11:01,840 --> 00:11:03,880
irgendwie um glühende Steine 
geht, da gehen wir auch noch 

193
00:11:03,880 --> 00:11:06,240
näher drauf rein im Laufe der 
Folge. 

194
00:11:06,720 --> 00:11:14,000
Aber Ppna beispielsweise Ppna 
Ppnaae, was du im Göpiclitable 

195
00:11:14,000 --> 00:11:15,480
gebraut hast. 
Vielleicht kannst du auf die 2 

196
00:11:15,480 --> 00:11:18,600
Begrifflichkeiten noch mal kurz 
eingehen und was du überhaupt im

197
00:11:18,600 --> 00:11:26,160
Göpiclitable gemacht hast. 
Na klar, das ist das Ppna und 

198
00:11:26,160 --> 00:11:34,560
ppna B beschreiben die Pre 
pottery Neolytic a oder B Zeit 

199
00:11:34,880 --> 00:11:39,120
und es beschreibt die Zeit und. 
Der menschlichen menschlichen 

200
00:11:39,120 --> 00:11:43,680
Sesshaftwertung bevor er 
tongefäße und die Technologie 

201
00:11:43,680 --> 00:11:47,840
der Töpferei entdeckt hat. 
Das heißt, es ist in einem 

202
00:11:48,160 --> 00:11:53,280
Schaffenszeitraum, in dem der 
Mensch Bottiche und Gefäße nicht

203
00:11:53,280 --> 00:11:56,560
aus Ton, sondern aus 
Naturmaterialien erstellt, also 

204
00:11:57,280 --> 00:12:03,760
Holz, Stein, Leder. 
Knochen aus solchen Materialien 

205
00:12:03,760 --> 00:12:07,520
waren diese Gefäße eben vor der 
Töpfer Zeit vor dem Brennen von 

206
00:12:07,520 --> 00:12:09,680
Ton. 
Und das ist eben so eine Zeit 

207
00:12:09,680 --> 00:12:16,320
zum Zeitraum von 12000 bis 8000,
bis 6000 vor Christus ungefähr 

208
00:12:16,320 --> 00:12:18,400
variiert ein bisschen, je nach 
Region. 

209
00:12:19,840 --> 00:12:22,960
Ich habe mich da eben ein 
bisschen mehr Gedanken gemacht 

210
00:12:22,960 --> 00:12:27,000
um diese geglittepe Zeit und 
Region, da ich die vorletztes 

211
00:12:27,000 --> 00:12:32,640
Jahr besucht habe dort mit. 
Sehr interessierten mich mit 

212
00:12:32,640 --> 00:12:38,080
Ideologen Archäologen 
austauschen konnte und den First

213
00:12:38,080 --> 00:12:40,480
World Neolytic Congress besuchen
durfte. 

214
00:12:40,880 --> 00:12:43,600
Und da hatte ich eben viel 
Eindrücke und Erfahrungen 

215
00:12:43,920 --> 00:12:51,200
gesammelt von diesem Zeitraum 12
bis 8000 vor Christus in dem 

216
00:12:51,200 --> 00:12:55,800
Zeitraum obermesopotamien und 
ich habe einfach mir gedacht 

217
00:12:55,800 --> 00:12:57,840
damals, ich braue da ein Bier an
diesem. 

218
00:12:58,400 --> 00:13:01,600
Ort, an dem wohl die allererste 
Brauerei der Welt gestanden 

219
00:13:01,600 --> 00:13:05,760
haben könnte. 
Und das nannte ich dann eben ppn

220
00:13:05,760 --> 00:13:09,040
ale, weil es natürlich ein 
obergäriges Bier ist. 

221
00:13:09,040 --> 00:13:13,200
Untergärige Gehefe gab es noch 
nicht und ja Name, ich finde 

222
00:13:13,200 --> 00:13:19,680
gut, ja, so ist es uns dann. 
Ja genau. 

223
00:13:19,680 --> 00:13:23,800
Und wer dann noch mehr drüber 
erfahren möchte, kann ja auch 

224
00:13:23,800 --> 00:13:27,200
noch mal unser Weihnachtsspecial
von vorletztem Jahr. 

225
00:13:28,240 --> 00:13:30,400
Reinhören. 
Da war der Tobi zusammen mit dem

226
00:13:30,400 --> 00:13:32,720
David Haddelbey uns zu Gast. 
Da ist der Tobi gerade frisch 

227
00:13:32,720 --> 00:13:37,120
zurückgekommen von seiner Quest 
des Bieres, Endstation 

228
00:13:37,120 --> 00:13:41,760
Köpicklitepe, quasi in Südost 
Anatolien, da hat er da viel 

229
00:13:41,760 --> 00:13:45,640
berichtet, da könnt ihr da auch 
noch mal reinhören, wer da jetzt

230
00:13:45,640 --> 00:13:46,880
noch nicht so die Einblicke 
hatte. 

231
00:13:46,880 --> 00:13:49,560
Super spannendes Thema, Wir 
versuchen euch auch wie immer in

232
00:13:49,560 --> 00:13:52,960
den Shownotes zu einigen Dingen,
die wir hier oberflächlich 

233
00:13:52,960 --> 00:13:55,280
anreisen. 
Dinge, die wir droppen und das 

234
00:13:55,280 --> 00:13:56,480
auch in die Show Notes zu 
packen. 

235
00:13:56,480 --> 00:14:00,320
Dass die Interessierten da noch 
mal mehr ins Detail reinstöbern 

236
00:14:00,320 --> 00:14:02,400
können. 
Ich habe mich natürlich auch gut

237
00:14:02,400 --> 00:14:05,360
auf die Folge vorbereitet und 
kann natürlich jetzt auch ein 

238
00:14:05,360 --> 00:14:09,520
bisschen klugscheißen noch als 
noch als kleine Ergänzung zu dem

239
00:14:09,520 --> 00:14:14,120
Ppna, was der Tobi gerade 
erklärt hat, was absolut richtig

240
00:14:14,120 --> 00:14:16,000
ist. 
Das ist halt auch ganz spannend 

241
00:14:16,320 --> 00:14:20,280
und zeigt, wie spannend das. 
Das heutzutage ist, dass da auch

242
00:14:20,280 --> 00:14:23,360
immer wieder neue Dinge ans ans 
Licht kommen, weil 

243
00:14:23,360 --> 00:14:27,840
beispielsweise die Schwester 
seit von göbegli Tepel carahan 

244
00:14:27,840 --> 00:14:30,960
Tepel rund 60 Kilometer 
entfernt, da haben sie in der 

245
00:14:30,960 --> 00:14:34,960
Zwischenzeit auch Keramik 
gefunden, in der Pre pottery 

246
00:14:34,960 --> 00:14:39,600
Zeit, das heißt, auch da dreht 
sich sozusagen die Welt weiter, 

247
00:14:40,240 --> 00:14:43,840
die Bezeichnung ist aus den 
1960er Jahren, als man die 

248
00:14:43,840 --> 00:14:46,840
biblische Stadt Jericho 
ausgegraben hat. 

249
00:14:48,080 --> 00:14:51,440
Wurde diese Begrifflichkeit 
geprägt und hält sich seitdem 

250
00:14:51,840 --> 00:14:55,560
für diesen Schaffenszeitraum, 
wie es der Tobi richtig genannt 

251
00:14:55,560 --> 00:14:58,920
hat, und göbbe Glitepe den 
Namen, werden wir später 

252
00:14:58,920 --> 00:15:00,000
sicherlich auch noch mal 
droppen. 

253
00:15:00,640 --> 00:15:03,280
Ist mittlerweile auch nicht ein 
einzelner Fundort, sondern das 

254
00:15:03,280 --> 00:15:06,680
gehört zu einer manche sprechen,
manche sprechen da schon von 

255
00:15:06,680 --> 00:15:11,520
einer Kultur, von der 
targetepeller Kultur, wo über 10

256
00:15:11,520 --> 00:15:15,880
solche Fundorte in einem 
größeren Raum dazu gehören, also

257
00:15:15,880 --> 00:15:18,280
super spannend und. 
Im Faden daher glaube ich auch 

258
00:15:18,280 --> 00:15:20,800
naheliegend, nicht nur durch 
deine Quest des Bieres, dass 

259
00:15:20,800 --> 00:15:25,200
auch quasi der Pickletepel von 
vielleicht, wer weiß das schon 

260
00:15:25,480 --> 00:15:27,760
erste Brauerei, wie man das so 
sagen kann, der 

261
00:15:27,760 --> 00:15:30,160
Menschheitsgeschichte, dass das 
in irgendeiner Art und Weise 

262
00:15:30,160 --> 00:15:35,280
dann auch euer Role Model eure 
Vorlage wurde letztendlich für 

263
00:15:35,280 --> 00:15:37,200
das Experiment. 
Das ist richtig, daran wollten 

264
00:15:37,200 --> 00:15:40,800
wir uns orientieren. 
Das war so der Weg da rein aus 

265
00:15:40,800 --> 00:15:46,000
diesen Funden und neuesten 
Funden genau da. 

266
00:15:46,360 --> 00:15:48,680
Und wenn man da jetzt noch mal 
nachschauen möchte, werfe ich 

267
00:15:48,680 --> 00:15:52,240
noch mal den Klaus Schmidt in 
den Raum, den Namen, der lange 

268
00:15:52,240 --> 00:15:56,000
Zeit deutscher Chefausgräber in 
Göbikli tippe, war jetzt 

269
00:15:56,000 --> 00:15:59,440
Nachfolger ist Dr. Lee Claire. 
Genau die haben wunderbare 

270
00:15:59,440 --> 00:16:03,680
arbeiten dazu in Göbikli tippe 
gemacht, genau das wären so die 

271
00:16:03,680 --> 00:16:06,960
Namen dazu und da wollten wir 
uns eben daran orientieren, um 

272
00:16:07,120 --> 00:16:11,680
so ein bisschen an den Ursprung 
des Bieres heranzukommen, an den

273
00:16:11,840 --> 00:16:16,160
Knackpunkt, wo die Zivilisation.
Mit formt also, dass dieses 

274
00:16:16,160 --> 00:16:20,800
Getränk, diese Getreidesaft 
einfach Zivilisation überhaupt 

275
00:16:20,800 --> 00:16:24,080
erst ermöglicht. 
Sesshaft durch Bier so, so muss 

276
00:16:24,080 --> 00:16:27,440
es sein. 
Lasst uns ein bisschen in das 

277
00:16:27,440 --> 00:16:31,520
Thema Sud in den Brautag 
reingehen, Helge, in deine 

278
00:16:31,520 --> 00:16:35,800
Richtung gefragt, du eben als 
der, der die Expertise 

279
00:16:35,800 --> 00:16:39,400
mitgebracht hat, was steinbier 
brauen und das Handling und 

280
00:16:39,400 --> 00:16:41,840
alles was dazu gehört 
mitgebracht hat. 

281
00:16:42,960 --> 00:16:46,640
Für dich war das natürlich in 
Delta betrachtet im Vergleich zu

282
00:16:46,640 --> 00:16:50,480
meiner Wenigkeit gar nicht so 
besonders. 

283
00:16:52,000 --> 00:16:54,480
Für mich war da der Step noch 
mal größer, weil ich das erste 

284
00:16:54,480 --> 00:16:58,200
Mal dann live Stein Bier Braun 
mitbekommen habe und das war 

285
00:16:58,200 --> 00:16:59,840
schon faszinierend genug für 
mich. 

286
00:17:00,720 --> 00:17:04,160
Was waren für dich im Vergleich 
zu dem wie du normal bei dir im 

287
00:17:04,160 --> 00:17:05,920
Garten brauchst? 
Wie du auch schon bei uns im 

288
00:17:05,920 --> 00:17:09,520
Podcast beschrieben hast? 
Was waren für dich die größten 

289
00:17:09,520 --> 00:17:14,000
Herausforderungen, Unterschiede?
Entwicklungen für diesen Tag 

290
00:17:14,480 --> 00:17:16,880
oder was hattest du dir 
vorgenommen für den Tag? 

291
00:17:19,920 --> 00:17:22,720
Ja, ich fasse das mal in dem 
ganzen Projekt irgendwie 

292
00:17:22,720 --> 00:17:24,680
zusammen. 
Da ist natürlich der Brautag, 

293
00:17:24,680 --> 00:17:28,800
der war im Vergleich zu einem 
Brautag hier bei mir zu Hause 

294
00:17:28,960 --> 00:17:32,320
weniger körperlich anstrengend, 
weil wir, da kommen wir nachher 

295
00:17:32,320 --> 00:17:36,680
zu, nicht wallend gekocht haben 
oder so, aber das ganze 

296
00:17:36,680 --> 00:17:39,120
Drumherum. 
Wie Tobi und ich das erste Mal 

297
00:17:39,120 --> 00:17:41,960
telefoniert haben, da ging die 
Motivation schon hoch. 

298
00:17:41,960 --> 00:17:44,960
Na lass mal richtig schön was 
Großes daraus machen und dann 

299
00:17:44,960 --> 00:17:50,080
ging diese Recherchearbeit los 
und die fand ich fordernder 

300
00:17:50,080 --> 00:17:54,240
eigentlich als den Brautag an 
und für sich, weil direkt 

301
00:17:54,240 --> 00:17:59,360
irgendwie ein Ziel für uns vor 
Augen lag. 

302
00:17:59,360 --> 00:18:04,480
Naja, wir wollen ein möglichst 
authentisches Bier brauen, wie 

303
00:18:04,480 --> 00:18:08,520
es hätte sein können und da. 
Ist viel, viel Arbeit 

304
00:18:08,520 --> 00:18:11,520
reingeflossen, also viel mehr 
als der Braut. 

305
00:18:11,520 --> 00:18:16,160
Da kann man für sich sonst. 
Ja klar, kann man, kann man sich

306
00:18:16,240 --> 00:18:19,480
denke ich gut vorstellen, aber 
ich denke ja, wie du es gerade 

307
00:18:19,480 --> 00:18:21,760
gesagt hast, wir werden ja noch 
auf die unterschiedlichen Punkte

308
00:18:21,880 --> 00:18:26,640
im weiteren Verlauf eingehen, 
von daher würde ich sagen. 

309
00:18:27,120 --> 00:18:30,240
Geht's weiter, geht's weiter? 
Ich würde direkt in den 

310
00:18:30,480 --> 00:18:34,160
Vorbereitungsblock Reinswitchen.
Ja. 

311
00:18:34,480 --> 00:18:37,360
Genau. 
Ja, also gehen wir, gehen wir 

312
00:18:37,360 --> 00:18:40,000
auch n Schritt weiter und gucken
wir uns mal an, wie ihr euch auf

313
00:18:40,000 --> 00:18:45,200
den Brautag vorbereitet habt und
ja, also n Tag vorher ne vor dem

314
00:18:45,200 --> 00:18:47,440
eigentlichen Brautag ging es 
ging es dann schon los. 

315
00:18:47,760 --> 00:18:51,200
Malz und Rohfruchtanteile der 
Schüttung. 

316
00:18:51,280 --> 00:18:54,160
Damit verrate ich schon ein 
kleines Detail, sollten ja 

317
00:18:54,160 --> 00:18:58,800
möglichst authentisch geschrotet
und so vorbereitet werden, dass 

318
00:18:58,800 --> 00:19:02,560
am Brauttag dann auch alles 
reibungslos ablaufen kann. 

319
00:19:02,560 --> 00:19:04,480
Ob das dann geklappt hat, das 
werden wir später noch hören, 

320
00:19:04,720 --> 00:19:09,200
aber Frage an Helge, bevor wir 
jetzt noch weiter gehen, wichtig

321
00:19:09,200 --> 00:19:11,840
ja erstmal für welche Schüttung 
habt ihr euch denn entschieden 

322
00:19:11,840 --> 00:19:13,920
und? 
Für euer Steinzeitbier und wie 

323
00:19:13,920 --> 00:19:17,480
viele Liter sollten dabei 
eigentlich am Ende rauskommen? 

324
00:19:17,480 --> 00:19:20,000
Dann zu Beginn stand eigentlich 
die Idee, dass wir in einem 

325
00:19:20,000 --> 00:19:24,760
steinbottich braunen Tobi hat es
ja auch schon mal erzählt, das 

326
00:19:24,760 --> 00:19:27,040
konnten wir aufgrund der 
Kurzfristigkeit leider nicht 

327
00:19:27,040 --> 00:19:29,280
umsetzen, das können wir dann 
vielleicht in einem zweiten 

328
00:19:29,280 --> 00:19:34,040
Versuch einmal angehen, aber 
naja, gut, was konnten wir 

329
00:19:34,040 --> 00:19:37,920
machen, also wir haben natürlich
in unserer Recherche ging es. 

330
00:19:39,200 --> 00:19:41,760
Da kommen wir später drauf zu 
weniger um den Prozess, sondern 

331
00:19:41,760 --> 00:19:45,320
vielmehr darum, was hätte sein 
können. 

332
00:19:45,320 --> 00:19:47,840
Und dann sind wir dahin 
gegangen, um zu gucken, welche 

333
00:19:47,840 --> 00:19:50,480
Rohstoffe waren überhaupt zur 
Verfügung in dieser Region, zu 

334
00:19:50,480 --> 00:19:55,040
dieser Zeit. 
Und ja, da kann man eigentlich 

335
00:19:55,280 --> 00:20:00,000
nur auf die Urgetreidesorten 
Emma zum Beispiel oder Einkorn 

336
00:20:00,000 --> 00:20:03,640
kommen. 
Es ist nicht so einfach, daran 

337
00:20:03,640 --> 00:20:08,320
zu kommen, also unsere Schüttung
bestand am Ende aus Emma Malz. 

338
00:20:08,880 --> 00:20:14,800
Und Gekeimten Einkorn. 
Emma Malz hatten wir 10 Kilo 

339
00:20:15,200 --> 00:20:21,720
Gekeimtes Einkorn wird für 
Porridge oder Brot backen kann 

340
00:20:21,720 --> 00:20:24,880
man das beziehen, das ist 
Gekeimt, aber nicht vermelzt, 

341
00:20:25,520 --> 00:20:28,320
das spielte uns ein bisschen in 
die Karten, insofern, dass es ja

342
00:20:28,320 --> 00:20:31,440
natürlich noch keinen richtigen 
Vermelzungsprozess gab, aber ist

343
00:20:31,440 --> 00:20:34,840
schon mal in diese Richtung, 
Tobi hat aus seiner Reise 

344
00:20:34,840 --> 00:20:38,280
mitgebracht, dann grünen Weizen,
wie heißt das noch und? 

345
00:20:38,800 --> 00:20:42,000
Firiki firiki firiki. 
Firiki. 

346
00:20:42,600 --> 00:20:47,120
Davon. 
Haben wir noch knapp 12 2 Kilo, 

347
00:20:47,160 --> 00:20:52,680
also 2 Kilo Einkorn und 2 Kilo 
firiki und 10 Kilo. 

348
00:20:52,680 --> 00:20:54,080
Emma Malz das war unsere 
Schattung. 

349
00:20:54,160 --> 00:20:59,600
Sehr cool heißt Tobi, Du hast 
das wirklich, wo hast du das, wo

350
00:20:59,600 --> 00:21:01,040
hast du das mitgebracht, von wo 
da? 

351
00:21:01,920 --> 00:21:06,240
Habe ich in Schande oder Fa. 
Einen Lebensmitteltechniker 

352
00:21:06,240 --> 00:21:09,200
getroffen, der mal in 
Deutschland seinen Bachelor 

353
00:21:09,200 --> 00:21:11,440
gemacht hat und jetzt wieder in 
der Türkei seinen Master. 

354
00:21:12,000 --> 00:21:14,240
Und der Lebensmitteltechniker 
hat mich auf die Idee gebracht, 

355
00:21:14,240 --> 00:21:18,480
dieses Getreide dann da direkt 
zu erwerben und hat mir die 

356
00:21:18,480 --> 00:21:23,280
höchste Qualitätsstufe seines 
lokalen Supermarktes empfohlen 

357
00:21:23,280 --> 00:21:26,320
und die habe ich dann eingekauft
und mitgebracht und das ist ein 

358
00:21:26,320 --> 00:21:29,520
Getreide aus dieser Region, das 
geerntet wird, bevor es 

359
00:21:29,520 --> 00:21:31,880
volldralf ist. 
Und deswegen war das so der 

360
00:21:31,880 --> 00:21:34,560
Gedanke da. 
Dass da praktisch noch eine. 

361
00:21:35,040 --> 00:21:40,080
Ja, Enzyme sind im Endeffekt 
noch vorhanden und dadurch auch 

362
00:21:40,080 --> 00:21:43,480
die Möglichkeit, ja eine 
Vergärung sozusagen zu 

363
00:21:43,480 --> 00:21:46,680
ermöglichen. 
Sehr cool das das wäre jetzt 

364
00:21:46,680 --> 00:21:48,800
glaube ich auch oder das das 
würde glaube ich auch da draußen

365
00:21:48,800 --> 00:21:55,120
jetzt viele sich fragen. 
Wusstet ihr, dass ihr genug 

366
00:21:55,200 --> 00:21:59,200
Zucker herstellt, dass ihr genug
Enzymaktivität habt, also wie? 

367
00:21:59,200 --> 00:22:00,880
Nee, das war auch so ein 
bisschen. 

368
00:22:02,480 --> 00:22:05,440
So ein bisschen im Trüben 
stochern will ich nicht sagen, 

369
00:22:05,440 --> 00:22:07,520
aber so ein bisschen 
ausprobieren, also das dann auch

370
00:22:07,520 --> 00:22:10,160
die experimentelle Seite von 
diesem, von diesem Brauttag. 

371
00:22:10,960 --> 00:22:14,280
Ja, absolut. 
Also wir sind, wir sind quasi 

372
00:22:14,280 --> 00:22:16,680
schon davon ausgegangen, dass 
wir nicht ausreichend Enzyme 

373
00:22:16,680 --> 00:22:20,320
haben, macht die ganze Sache 
halt auch authentischer, auch 

374
00:22:20,320 --> 00:22:23,760
damals. 
Werden die nicht davorüber 

375
00:22:23,760 --> 00:22:25,920
Bescheid gewusst haben, oder. 
Definitiv. 

376
00:22:25,920 --> 00:22:27,800
Wir gehen da ja ganz anders ran,
heute auch schon als 

377
00:22:27,800 --> 00:22:30,880
Hobbybrauer. 
Du guckst dir in jedem oder in 

378
00:22:30,880 --> 00:22:34,160
jedem modernen Tool kannst du 
dir die diastatische Kraft 

379
00:22:34,160 --> 00:22:37,440
angucken und und kannst gucken, 
Ari, da muss ich von dem Malz 

380
00:22:37,440 --> 00:22:39,120
vielleicht noch ein bisschen 
oder noch ein bisschen Enzym 

381
00:22:39,120 --> 00:22:42,720
starkes dazugeben, dann passt 
das schon super spannend auf 

382
00:22:42,720 --> 00:22:45,680
jeden Fall und du hast das 
gerade auch schon gesagt, Helge,

383
00:22:45,680 --> 00:22:49,440
es ging auch um Authentizität, 
heißt ihr habt. 

384
00:22:49,760 --> 00:22:54,800
Mit Reibsteinen gearbeitet ich 
habe auch gesehen, dass mein Co 

385
00:22:54,800 --> 00:23:01,760
Host ganz schön ran musste, ne 
oder war das nur für die oder 

386
00:23:01,760 --> 00:23:05,360
war das nur für die fürs Video 
so ungefähr? 

387
00:23:05,680 --> 00:23:08,560
Da muss ich sagen, da war ich 
clever genug, dass ich erst dazu

388
00:23:08,560 --> 00:23:11,040
gestoßen bin, wo die Arbeit 
erledigt war. 

389
00:23:12,880 --> 00:23:15,600
Ich möchte nur noch mal ganz 
kurz, weil ich meine, die 

390
00:23:15,600 --> 00:23:18,000
Podcast Folge würde ich auch 
gerne dafür ein bisschen nutzen,

391
00:23:18,000 --> 00:23:21,000
auch noch mal so ein bisschen 
kritisch zu reflektieren und 

392
00:23:21,000 --> 00:23:25,840
vielleicht auch noch mal 
rückblickend zu sagen, ob jetzt 

393
00:23:25,840 --> 00:23:28,560
gerade zum Beispiel bezüglich 
Schüttung würden wir das noch 

394
00:23:28,560 --> 00:23:32,000
mal so machen oder nicht und 
gerade bei dem Firiki zum 

395
00:23:32,000 --> 00:23:36,360
Beispiel Tobi, Weißt du aus 
deiner Zeit dort vor Ort, hast 

396
00:23:36,360 --> 00:23:40,560
du damit irgendjemand geredet, 
ob es da Hinweise dafür gibt, 

397
00:23:41,040 --> 00:23:43,920
ob. 
Diese Herstellungsform, dass man

398
00:23:43,920 --> 00:23:46,120
unreifen Weizen nimmt, der dann 
geröstet wird. 

399
00:23:46,120 --> 00:23:51,440
Nach meinem Verständnis, dass 
der auch, also dass das schon 

400
00:23:51,440 --> 00:23:55,040
lange in der Gegend praktiziert 
wird, oder sind wir da 

401
00:23:55,040 --> 00:24:00,960
vermutlich eher vielleicht 
bezüglich der Weizenart, weil 

402
00:24:00,960 --> 00:24:05,280
sie von dort ist nahe dran? 
Zumindest aus heutiger Sicht. 

403
00:24:05,280 --> 00:24:07,760
Was man bekommen kann, aber auf 
der anderen Seite historisch 

404
00:24:07,760 --> 00:24:11,080
gesehen vielleicht mit dem Firi 
Key, außer dass der Name cool 

405
00:24:11,080 --> 00:24:12,720
ist. 
Vielleicht am Ziel vorbei. 

406
00:24:13,840 --> 00:24:15,680
Ja, das ist ein guter Punkt und 
den würde ich jetzt im 

407
00:24:15,680 --> 00:24:19,440
Nachhinein auch tatsächlich auch
ein bisschen zu sehen, auch eben

408
00:24:19,440 --> 00:24:23,520
aus dieser Recherche heraus. 
Für ich habe das in Istanbul 

409
00:24:23,520 --> 00:24:27,120
kennengelernt, als die Nidus 
Brauerei hat mir das vorgestellt

410
00:24:27,120 --> 00:24:31,200
als eine Methode, mit der sie 
praktisch ein Bier. 

411
00:24:31,600 --> 00:24:36,640
Mit diesem Gedanken an eine 
schon wie von dir genannte, lang

412
00:24:36,640 --> 00:24:39,840
gepflegte 
Getreideproduktionsmethode 

413
00:24:40,480 --> 00:24:42,960
anknüpfen wollten oder das 
einfach mal mit aufnehmen 

414
00:24:42,960 --> 00:24:46,240
wollten für einen ja 
mischgeschmack, den das in dem 

415
00:24:46,240 --> 00:24:51,360
Bier erzeugt, tatsächlich so 
zwischen Weizen und Gerste, so 

416
00:24:51,360 --> 00:24:54,960
kommt es in diesem fricky Bier, 
dass diese Brauerei macht bei 

417
00:24:54,960 --> 00:24:56,720
raus. 
Das haben die dann auch in 

418
00:24:56,720 --> 00:24:59,920
Weihenstephan mal getestet, wie 
dieses Getreide im Bier 

419
00:24:59,920 --> 00:25:02,640
funktioniert, da das so vorher 
noch keiner getan hat. 

420
00:25:03,920 --> 00:25:07,680
Ich habe den Vorschlag dann eben
mit auf diesen Kongress genommen

421
00:25:07,680 --> 00:25:10,040
und ein paar Archäologen gefragt
und haben gesagt, ja, das ist 

422
00:25:10,040 --> 00:25:14,800
tatsächlich schon sehr lange in 
dieser Region eine Methode, um 

423
00:25:14,800 --> 00:25:18,560
dieses Getreide haltbar zu 
machen, auch, denn durch diese 

424
00:25:19,120 --> 00:25:22,880
ja Röstung, also diese vorherige
Ernte und die Röstung, wird es 

425
00:25:22,880 --> 00:25:26,320
relativ hart. 
Was man dann auch beim Schroden 

426
00:25:26,320 --> 00:25:28,080
auf dem Stein extrem gemerkt 
hat. 

427
00:25:28,080 --> 00:25:31,440
Das Zeug ist wirklich also das 
wie wenn man Kieselsteine reibt 

428
00:25:31,440 --> 00:25:35,920
gar kein Spaß und diese Methode 
wurde da schon sehr lange 

429
00:25:36,320 --> 00:25:42,480
gemacht nach also so wirklich so
um die um die Zeitenwende wohl 

430
00:25:42,640 --> 00:25:45,440
nachweisbar, so wenn ich es 
jetzt noch aus Kopf. 

431
00:25:46,080 --> 00:25:49,280
Ganz. 
Weiß und damit sind wir ja schon

432
00:25:49,280 --> 00:25:52,800
mal 2000 Jahre zurück und alles 
davor verliert sich irgendwo in.

433
00:25:53,840 --> 00:25:55,520
Den Ungenauigkeiten der 
Geschichte. 

434
00:25:55,520 --> 00:26:00,400
Es ist ein Ansatz im Nachhinein 
würde ich aber viel lieber roh 

435
00:26:00,480 --> 00:26:04,400
Gerste nehmen, denn die Gerste 
war tatsächlich eigentlich 

436
00:26:04,480 --> 00:26:07,560
eigentlich mit das erste 
Getreide, das der Mensch 

437
00:26:07,560 --> 00:26:14,240
domestiziert hat, und damit ist 
die Gerste eigentlich da, dass 

438
00:26:14,240 --> 00:26:16,160
sie nicht in diesem 
Schüttungsanteil mit drin war, 

439
00:26:16,560 --> 00:26:18,640
tut mir jetzt im Nachhinein ein 
bisschen weh, aber wir kamen in 

440
00:26:18,640 --> 00:26:22,080
dem Moment, jetzt habe ich eine 
Quelle aufgetan, nicht an. 

441
00:26:22,640 --> 00:26:24,360
Rohgerste ran, jetzt habe ich 
die. 

442
00:26:24,360 --> 00:26:29,040
Ich habe auch eine schöne 
Landgerste gefunden und ja, habe

443
00:26:29,040 --> 00:26:31,760
da jetzt genug Zeug, das wäre 
jetzt für mich von der 

444
00:26:31,760 --> 00:26:34,800
Schüttung, was wir jetzt 
retrospektiv und aus dem 

445
00:26:34,800 --> 00:26:38,400
Learning heraus ein bisschen 
verändern würden sag ich mal, 

446
00:26:38,400 --> 00:26:41,040
gehe ich mal von. 
Also ein Respekt hat mich an dem

447
00:26:41,120 --> 00:26:44,000
Grünweizen aber schon gereizt. 
Also wir haben ja zum Beispiel 

448
00:26:44,000 --> 00:26:48,960
bei dem Einkorn haben wir schon 
ein angekeimtes Getreide gehabt,

449
00:26:48,960 --> 00:26:52,400
welches nicht vermelzt wurde. 
Und mit dem Grünen Weizen haben 

450
00:26:52,400 --> 00:26:56,720
wir eine Getreidesorte, die halt
unreif gepflückt wurde und vor 

451
00:26:56,720 --> 00:27:00,080
dem Aspekt, dass wir halt auch 
den Zeitraum, den wir da ein 

452
00:27:00,080 --> 00:27:03,240
bisschen beleuchtet haben, noch 
keinen Ackerbau hatten, haben 

453
00:27:03,240 --> 00:27:06,800
die Halt gepflückt, was die 
gefunden haben. 

454
00:27:06,880 --> 00:27:10,560
Und wer sagt uns denn, dass es 
immer reif war, so also von 

455
00:27:10,560 --> 00:27:18,240
daher, da war der Reiz schon da.
Guter Punkt und wahrscheinlich 

456
00:27:18,240 --> 00:27:20,080
auch schwierig, das Gegenteil zu
beweisen. 

457
00:27:20,880 --> 00:27:24,960
Bin ich dabei bei Göbiklitepe, 
da gibt es ja den sogenannten 

458
00:27:24,960 --> 00:27:29,960
Rockgarden, da hat man zwischen 
7 und 10000 Reibsteine gefunden,

459
00:27:29,960 --> 00:27:32,080
wo auch viele Analysen gemacht 
wurden, da gibt es auch 

460
00:27:32,080 --> 00:27:38,480
entsprechende Papers dazu und da
habe ich zumindest Rückschlüsse 

461
00:27:38,480 --> 00:27:42,640
daraus gezogen, dass man 
aufgrund der Rückstände auf den 

462
00:27:42,640 --> 00:27:46,000
Reibstein eher dazu schließen 
kann. 

463
00:27:46,240 --> 00:27:50,120
Dass die schon wahrscheinlich 
weiter waren, wie man das 

464
00:27:50,120 --> 00:27:54,240
vielleicht aus heutiger Brille 
denkt und die vielleicht auch 

465
00:27:54,240 --> 00:27:58,160
schon das im Griff hatten, dass 
sie dann eher tendenziell reife 

466
00:27:58,720 --> 00:28:00,880
Gerste, reifen, Weizen geerntet 
haben. 

467
00:28:00,880 --> 00:28:03,160
Aber letztendlich ist es 
Spekulation, ich wollte da nur 

468
00:28:03,160 --> 00:28:05,240
noch mal so ein bisschen 
reingehen, weil wenn man die 

469
00:28:05,240 --> 00:28:07,920
Schüttung so hört. 
Wir haben es ja schon gesagt, 

470
00:28:07,920 --> 00:28:12,960
aber im Prinzip 100% Weizen mit 
Emma, Einkorn und dem Grünweizen

471
00:28:13,000 --> 00:28:15,240
kann man sich natürlich fragen 
und absolut richtig, wenn man es

472
00:28:15,240 --> 00:28:17,840
vielleicht noch mal machen 
würde, würde man dann 

473
00:28:17,840 --> 00:28:22,960
wahrscheinlich korrekter zum 
Beispiel den Friki durch eine 

474
00:28:22,960 --> 00:28:25,560
Rohgerste ersetzen, 
beispielsweise eine Rohgerste 

475
00:28:25,560 --> 00:28:28,840
wäre auf jeden Fall auch Enzym 
stark, ich glaube der Friki auch

476
00:28:28,840 --> 00:28:32,080
in der jetzt nicht so geröstet 
ist wie ein Röst ein. 

477
00:28:32,160 --> 00:28:35,120
Malz also so richtig dunkel, wie
man das kennt, der ist deutlich 

478
00:28:35,120 --> 00:28:39,600
heller, aber auch ich habe es 
gesagt, sehr hart, ich würde da 

479
00:28:39,600 --> 00:28:42,320
eher davon ausgehen, dass er 
keine großartigen bis also eher 

480
00:28:42,320 --> 00:28:46,480
keine Enzyme mitbringt und auch 
bei dem Einkorn, Helge, was du 

481
00:28:46,480 --> 00:28:50,240
gesagt hast angekeimt das ist 
aber dann ja schon nochmal 

482
00:28:50,240 --> 00:28:55,320
danach auf irgendeine Art 
schonend gedarrt schonend 

483
00:28:55,320 --> 00:28:58,080
getrocknet, also schon im 
Prinzip komplett vermelzt, nur 

484
00:28:58,080 --> 00:29:00,760
nicht so, wie man das heute 
macht und dementsprechend 

485
00:29:00,760 --> 00:29:05,520
vermutlich. 
Der, mit dem Emma Malz die Gabe,

486
00:29:05,520 --> 00:29:07,600
die die Enzyme mit in die 
Schüttung reingebracht hat. 

487
00:29:07,600 --> 00:29:08,960
Nur wissen wir eben nicht 
wieviel. 

488
00:29:09,520 --> 00:29:12,160
War quasi in Steinzeit Weizen 
steinbier. 

489
00:29:14,160 --> 00:29:18,640
Genau. 
Ziehen wir es glatt und ihr habt

490
00:29:18,640 --> 00:29:21,360
jetzt schon gesagt, die die 
Reibsteine waren im Spiel. 

491
00:29:22,000 --> 00:29:26,560
Ich nehme an, Tobi konnte jetzt 
aus dem Rockgarden nicht 23 

492
00:29:26,720 --> 00:29:29,920
Reibsteine einfach so mitnehmen,
deswegen die Frage, was habt ihr

493
00:29:29,920 --> 00:29:34,080
da verwendet weil. 
Oder oder auch weil es ja auch 

494
00:29:34,080 --> 00:29:40,400
so so wirklich schwierig war. 
So hart war gerade dann. 

495
00:29:40,400 --> 00:29:42,880
Ich stelle mir das halt auch 
vor, also wo habt ihr das auch 

496
00:29:42,880 --> 00:29:45,360
drauf gemacht, also habt ihr das
wirklich zwischen den Steinen 

497
00:29:45,360 --> 00:29:46,400
gemacht? 
Das wäre vielleicht auch noch 

498
00:29:46,400 --> 00:29:47,920
mal spannend. 
Ja, also das Thema kam ja 

499
00:29:47,920 --> 00:29:51,120
relativ schnell, auf dass wir 
diese Reibsteine verwenden 

500
00:29:51,120 --> 00:29:55,800
wollen, weil es halt auch oder 
oder für mich klar, dass es 

501
00:29:55,800 --> 00:29:59,680
irgendwo Einfluss auf den. 
Auf das Endresultat hat, wenn 

502
00:29:59,680 --> 00:30:02,880
ich ein gewisses oder ein 
authentisches Schrotbild habe. 

503
00:30:03,680 --> 00:30:06,240
Und dann habe ich Glück, dass 
ich in meinem Garten eine Basalt

504
00:30:06,880 --> 00:30:09,040
natursteinmauer habe, wovon ich 
dann. 

505
00:30:10,960 --> 00:30:13,280
Was nehmen konntest? 
Ja, richtig, genau. 

506
00:30:14,080 --> 00:30:16,000
Und wir haben tatsächlich am 
Vorabend haben wir ja schon 

507
00:30:16,000 --> 00:30:20,640
angefangen, dann unsere 
Schüttung zu zu schroten. 

508
00:30:21,680 --> 00:30:24,080
Wir haben schön 
zusammengesessen, wir haben ein 

509
00:30:24,080 --> 00:30:26,480
Tuch ausgebreitet, auf dem 
Tisch, haben unseren ja, der 

510
00:30:26,480 --> 00:30:31,280
Stein ist recht flach, und das. 
Ich würde sagen irgendwas um die

511
00:30:31,280 --> 00:30:36,560
20 cm breit und 40 lang und dann
hast du noch einen, habe ich 

512
00:30:36,560 --> 00:30:39,760
noch einen kleinen Findling 
gehabt, sag ich mal, womit wir 

513
00:30:39,760 --> 00:30:44,240
dann das Malz auf dem 
Basaltstein dieser Platte 

514
00:30:45,040 --> 00:30:49,760
zerquetscht haben. 
Erkenntnis davon, es hat irre 

515
00:30:49,760 --> 00:30:52,960
lange gedauert, Tobi. 
Ja, es hat wirklich, wirklich, 

516
00:30:52,960 --> 00:30:56,960
wirklich lange gedauert und da 
kamen auch wirklich ja doch 

517
00:30:56,960 --> 00:30:58,560
durchaus einige Erkenntnisse 
raus. 

518
00:30:58,560 --> 00:31:02,880
Schon, man hat festgestellt, 
jemand hat angefangen zu malen 

519
00:31:02,880 --> 00:31:05,880
und wir haben dann immer uns 
abgewechselt und jeder durfte 

520
00:31:05,880 --> 00:31:08,640
genauso beginnen wie der andere 
und sehr schnell sind 

521
00:31:08,640 --> 00:31:11,400
Erkenntnisse darüber 
vorgetreten, dass man zum 

522
00:31:11,400 --> 00:31:15,600
Beispiel um zu reiben, so ein 
kleines bisschen restmehl und 

523
00:31:15,600 --> 00:31:19,600
Spelzen auf dem Stein behalten 
möchte, wenn man das weiter 

524
00:31:19,600 --> 00:31:22,400
reibt. 
Weil du sonst diesen Widerstand 

525
00:31:22,400 --> 00:31:24,120
nicht hast. 
Also du, du reibst ständig in 

526
00:31:24,120 --> 00:31:25,680
das Leere. 
Wenn du dann immer blitzzahn 

527
00:31:25,840 --> 00:31:29,520
Blitz sauber wischt und abkehrst
sozusagen mit deiner Hand, dann 

528
00:31:29,520 --> 00:31:31,800
tust du dir im Endeffekt 
schwerer, als wenn du es einfach

529
00:31:31,800 --> 00:31:35,440
ein bisschen was drauf lässt. 
Und dann kam noch die 

530
00:31:35,440 --> 00:31:39,040
Erkenntnis, dass es ein soziales
Event ist, denn im Endeffekt 

531
00:31:39,040 --> 00:31:42,640
muss jeder mal reiben, das 
hältst du keine Stunden über 

532
00:31:42,640 --> 00:31:45,560
Stunden durch, sondern wir haben
uns abgewechselt und 

533
00:31:45,560 --> 00:31:48,800
wahrscheinlich ist es da auch 
so, dass es historisch. 

534
00:31:50,000 --> 00:31:52,560
So war das da auch, zum Beispiel
Kinder und Jugendliche das 

535
00:31:52,560 --> 00:31:54,880
mitgemacht haben, dass es 
einfach so eine Tätigkeit war, 

536
00:31:55,520 --> 00:31:58,800
die man in der Gemeinschaft 
sitzend schon zelebriert hat, um

537
00:31:58,800 --> 00:32:03,840
zu mahlen, zu schrotten und das 
Getreide zu zu zerkleinern. 

538
00:32:04,160 --> 00:32:08,920
Ja, 8 Stunden haben wir 
geschrodet an 14 Kilo, das 

539
00:32:08,960 --> 00:32:10,920
klingt. 
Doch gar nicht so verkehrt. 

540
00:32:10,920 --> 00:32:14,600
Ich habe da auch einen Paper. 
Du hast ja nur das war. 

541
00:32:14,880 --> 00:32:16,120
Ja. 
Ja, auch am. 

542
00:32:16,760 --> 00:32:18,960
Nächsten Tag setzt sich das 
gemachte Nest. 

543
00:32:19,600 --> 00:32:20,800
Ja, ich glaube, das ist ganz 
gut. 

544
00:32:21,120 --> 00:32:24,960
Also zur Ehrenrettung für mich, 
ich glaube so circa 100 Gramm 

545
00:32:24,960 --> 00:32:28,720
habe ich den nächsten Tag auch 
noch gemahlen. 

546
00:32:28,720 --> 00:32:32,400
Geschoßen ja, also je nach 
Mahlgrad ist auch die Frage 

547
00:32:32,640 --> 00:32:36,320
wieviel Mehl wieviel wirklich 
einen schrotanteil haste. 

548
00:32:36,440 --> 00:32:39,400
Man merkt relativ schnell, dass 
es nicht so einfach ist, wenn 

549
00:32:39,400 --> 00:32:44,040
man das denkt um da. 
Was akzeptables als Ergebnis 

550
00:32:44,040 --> 00:32:46,280
rauszubekommen. 
Aber was ich mir habe nicht 

551
00:32:46,280 --> 00:32:48,720
nehmen lassen, ist für die Folge
mal zu gucken, ob es da 

552
00:32:48,720 --> 00:32:51,600
Referenzen gibt im Netz und ich 
habe tatsächlich ein Paper 

553
00:32:51,600 --> 00:32:55,840
gefunden, wo eine 
Experimentalarchäologin quasi 

554
00:32:55,840 --> 00:32:59,440
auch viel in die Richtung 
ausprobiert hat. 

555
00:32:59,600 --> 00:33:05,520
Auch mit Urgetreiden sieht vom 
Aufbau von dem Paper sehr 

556
00:33:05,520 --> 00:33:08,560
ähnlich aus, wie ihr das gerade 
beschrieben habt und ihr das 

557
00:33:08,560 --> 00:33:11,920
gemacht habt. 
Mit vergleichbaren Steinen etc. 

558
00:33:12,160 --> 00:33:15,520
Und da steht zumindest drin, 
dass mit einem einzelnen 

559
00:33:15,520 --> 00:33:20,520
Reibstein, einem einzelnen 
Handtreibstein in 8 Stunden etwa

560
00:33:20,520 --> 00:33:24,080
4,8 Kilogramm Schrot 
beziehungsweise Mehl 

561
00:33:24,080 --> 00:33:26,960
rausgekommen ist. 
Das heißt, vielleicht habe ich 

562
00:33:26,960 --> 00:33:30,680
das Paper auch vorher gelesen, 
man wusste, was auf mich 

563
00:33:30,680 --> 00:33:33,680
zukommt, aber das lösen wir 
jetzt nicht auf. 

564
00:33:33,680 --> 00:33:37,120
Ja, ich hatte noch einen, aber 
ja, ja, das heißt. 

565
00:33:37,520 --> 00:33:41,040
In dem Prozessschritt kann man 
auf jeden Fall sagen, da waren 

566
00:33:41,040 --> 00:33:44,480
wir relativ nah dran und noch 
mal einen ganz kleinen Blick 

567
00:33:44,480 --> 00:33:46,240
zurückwerfen, das haben wir 
jetzt bei der Schüttung gar 

568
00:33:46,240 --> 00:33:49,920
nicht beleuchtet, wenn man so 
was noch mal machen würden, 

569
00:33:52,960 --> 00:33:57,480
würdet ihr euch auch an das 
Thema Mälzen Ranwagen, weil wir 

570
00:33:57,480 --> 00:34:00,800
haben gesehen, wie schwierig ein
Emma Malz beispielsweise zu 

571
00:34:00,800 --> 00:34:02,800
bekommen ist. 
Das war ja auch in einem 

572
00:34:02,960 --> 00:34:06,080
belgischen Hobby. 
Brauer Shop beispielsweise ist 

573
00:34:06,080 --> 00:34:09,120
preislich. 
Sehr teuer, da bist du gleich 

574
00:34:09,120 --> 00:34:13,440
bei Faktor 2 bis 4, je nachdem 
was du kaufst. 

575
00:34:15,040 --> 00:34:17,120
Von daher kann sich das auch 
durchaus lohnen. 

576
00:34:18,000 --> 00:34:19,840
Habt ihr euch da schon mal 
Gedanken gemacht? 

577
00:34:19,840 --> 00:34:22,000
Ja, also genau das. 
Emma Malz, das war wirklich 

578
00:34:22,000 --> 00:34:23,520
schwer zu bekommen. 
Ich habe es aus einem 

579
00:34:23,520 --> 00:34:26,239
Hobbybrauer Shop oder auf jeden 
Fall einen Shop aus Frankreich 

580
00:34:26,239 --> 00:34:29,920
bekommen, da haben wir die 
gleich genau die 10 Kilo 80€ 

581
00:34:29,920 --> 00:34:32,920
kostet. 
Also es reizt mich weil es 

582
00:34:32,920 --> 00:34:36,520
einfach. 
Weil es einfach noch mal einen 

583
00:34:36,520 --> 00:34:38,400
Schritt näher dran ist. 
Ich habe. 

584
00:34:38,880 --> 00:34:41,080
Es noch nie gemacht, aber ich 
denke. 

585
00:34:41,080 --> 00:34:43,280
Mal ich. 
Werde mal versuche starten, ja. 

586
00:34:44,080 --> 00:34:47,600
Ja, auch ich habe da jetzt den 
Plan, da mal was anzugehen. 

587
00:34:48,080 --> 00:34:50,320
Da haben wir jetzt auch noch 
neue Ideen von der HB con 

588
00:34:50,320 --> 00:34:53,760
mitgenommen, da hast du was ganz
tolles aufgeschnappt, lieber 

589
00:34:53,760 --> 00:34:57,320
Flo, in der Richtung möchte ich 
jetzt dann auch zeitnah sogar 

590
00:34:57,320 --> 00:35:00,400
was experimentieren und ich habe
jetzt auch begonnen, um da eben 

591
00:35:00,400 --> 00:35:02,840
auch noch näher ranzukommen. 
Wir haben mal Gerste im Garten 

592
00:35:02,840 --> 00:35:06,520
anzubauen. 
Ich würde sogar noch mal einen 

593
00:35:06,520 --> 00:35:09,320
Schritt weitergehen. 
Genau, nicht schlecht, immer bin

594
00:35:09,320 --> 00:35:12,080
ich nicht Gas gekriegt habe ich 
halt bekommen, ja. 

595
00:35:12,480 --> 00:35:16,280
Ja klar bin ich gespannt. 
Ja, wir werden auch glaube ich 

596
00:35:16,280 --> 00:35:20,160
im Verlauf der Folge sehen, dass
es wirklich unzählige 

597
00:35:20,160 --> 00:35:23,360
Stellschrauben gibt, würde ich 
sagen, wo man drüber diskutieren

598
00:35:23,360 --> 00:35:28,160
kann, ist man da wirklich mit 
heutigen Mitteln? 

599
00:35:28,720 --> 00:35:31,680
Bezüglich Grundrohstoffe 
bezüglich Utensilien nah genug 

600
00:35:31,680 --> 00:35:34,360
rangekommen und was kann man 
natürlich noch alles in der 

601
00:35:34,360 --> 00:35:37,840
Theorie machen um es noch 
komplexer zu gestalten, aber ich

602
00:35:37,840 --> 00:35:42,400
glaube rückblickend war das 
schon eine gute Wahl und waren 

603
00:35:42,400 --> 00:35:45,400
auch so schon genügend Hütten 
drin, überhaupt sowas anstatt zu

604
00:35:45,400 --> 00:35:49,520
bekommen und am Ende den Anfang 
mal sehen was noch passiert, von

605
00:35:49,520 --> 00:35:52,240
daher würde ich sagen springen 
wir direkt in den Brautag rein, 

606
00:35:52,800 --> 00:35:56,680
genau das haben wir jetzt schon 
thematisiert, die Reibsteine die

607
00:35:56,680 --> 00:35:59,520
gingen. 
Zum sehr großen Anteil an mir 

608
00:35:59,520 --> 00:36:01,680
vorbei. 
Ich bin dann Samstagmorgen um 

609
00:36:01,680 --> 00:36:04,720
08:30 Uhr im Fränkischen 
angekommen. 

610
00:36:05,520 --> 00:36:08,640
Helge und sein Kollege Stefan 
von den Braunauten Grüße gehen 

611
00:36:08,640 --> 00:36:12,960
raus, die haben mich dann quasi 
schon auf der Straße empfangen, 

612
00:36:12,960 --> 00:36:16,080
war schon voller Tatendrang und 
haben haben mir mitgeteilt, dass

613
00:36:16,080 --> 00:36:21,680
sie bereits das Feuer entfacht 
haben und ja, ich musste erstmal

614
00:36:21,680 --> 00:36:24,320
noch die beeindruckende Kulisse 
auf mich wirken lassen, also wie

615
00:36:24,320 --> 00:36:28,400
gesagt Winterwonderland. 
Für die badischen Augen 

616
00:36:28,400 --> 00:36:31,120
besonders. 
Da lag keine Ahnung, wie viele 

617
00:36:31,120 --> 00:36:35,280
Zentimeter Schnee war ein 
bisschen unter dem Gefrierpunkt,

618
00:36:36,480 --> 00:36:40,080
also auch besondere Bedingungen 
für diesen besonderen Brautag, 

619
00:36:40,080 --> 00:36:43,040
den wir natürlich draußen 
gemacht haben, wenn man mit 

620
00:36:44,720 --> 00:36:48,120
heißen Steinen operiert, ist. 
Das, glaube ich, erschließt sich

621
00:36:48,120 --> 00:36:51,680
das sofort, Tobi, für dich war 
jetzt die Kulisse. 

622
00:36:52,240 --> 00:36:54,640
Nicht so besonders wie für mich,
weil du sie kennst, aber 

623
00:36:54,640 --> 00:36:57,360
wahrscheinlich hoffentlich noch 
schätzt und genießt. 

624
00:36:58,160 --> 00:37:01,840
Diese Temperaturen knapp unter 
Minusgrad für das, was wir da 

625
00:37:01,840 --> 00:37:04,240
vorhaben. 
Was hat es, was hat es da 

626
00:37:04,240 --> 00:37:09,320
morgens gedacht, passt es, passt
es nicht oder waren es aus 

627
00:37:09,320 --> 00:37:12,400
deiner Sicht genau die richtigen
Bedingungen für einen Brautag? 

628
00:37:13,440 --> 00:37:16,640
Also genau die richtigen 
Bedingungen für einen Brautag. 

629
00:37:17,440 --> 00:37:20,560
Um Steinsatbier im 
Obermesobotamischen 

630
00:37:20,560 --> 00:37:22,560
herzustellen, waren sicher nicht
da ist. 

631
00:37:22,560 --> 00:37:25,440
Ich sag mal auch so ne 
Authentizitätsstellschraube 

632
00:37:25,440 --> 00:37:28,720
möglich, da müssen wir das 
wahrscheinlich bei uns im August

633
00:37:28,720 --> 00:37:34,560
machen und auch im Wald und gut 
Wald hatten wir genug da. 

634
00:37:35,200 --> 00:37:37,360
Nichtsdestotrotz war das halt 
der Termin den wir wahrnehmen 

635
00:37:37,360 --> 00:37:40,800
konnten und ich war eigentlich 
ganz froh mit dem Wetter, denn 

636
00:37:40,800 --> 00:37:43,120
wir hatten keinen miesen 
Ostwind. 

637
00:37:43,600 --> 00:37:46,720
Und wir waren noch knapp unter 
dem 0 Grad und nicht in einer 

638
00:37:46,720 --> 00:37:50,880
Nebel. 
Und ja feuchtigkeitssituation, 

639
00:37:50,880 --> 00:37:54,480
das heißt, wenn wir jetzt bei 
345 Zentimeter Schnee werden 

640
00:37:54,480 --> 00:37:56,440
noch übrig geblieben sein an dem
Zeitpunkt. 

641
00:37:58,320 --> 00:38:01,080
Und wenn wir da jetzt über 0 
Grad gehabt hätten, dann wäre 

642
00:38:01,080 --> 00:38:03,040
das alles angetaut, dann wäre 
das sehr viel Matschiger 

643
00:38:03,040 --> 00:38:04,360
gewesen. 
Das heißt, wir konnten uns ja 

644
00:38:04,360 --> 00:38:07,120
gut drauf vorbereiten, hatten 
ausreichend Holz, haben wir ein 

645
00:38:07,120 --> 00:38:09,680
Lagerfeuer geschürt, es waren 
nicht nur die Steine, sondern 

646
00:38:09,680 --> 00:38:12,440
auch uns haben ein paar Bretter 
ausgelegt und das Ganze dann 

647
00:38:12,440 --> 00:38:14,880
noch mit einem Pavillon 
geschützt, um einfach zu sein, 

648
00:38:15,520 --> 00:38:18,440
hier sind wir jetzt auf der 
sicheren Seite, das waren die 

649
00:38:18,440 --> 00:38:21,600
Vorbereitungen, die wir da 
machen mussten, um drumherum, um

650
00:38:21,880 --> 00:38:25,520
praktisch auch Equipment und 
Geräte. 

651
00:38:25,920 --> 00:38:29,120
Zu schützen und für uns eine 
angenehme Zeit zu zu haben. 

652
00:38:29,120 --> 00:38:33,240
Effekt schön gesagt. 
Im Endeffekt kann man dann auch 

653
00:38:33,240 --> 00:38:36,800
sagen, was hat dann noch gefehlt
oder was war zentral. 

654
00:38:36,800 --> 00:38:39,920
Haben wir jetzt auch schon 
angerissen, Steinbottich stand 

655
00:38:39,920 --> 00:38:44,600
ja auch im Raum, am Ende wurde 
es helges Eichenbottich, über 

656
00:38:44,600 --> 00:38:47,800
den wir ja auch schon in der 
Folge mit Helge diskutiert 

657
00:38:47,800 --> 00:38:52,160
haben, hat er erklärt wo er den 
Herr hat Handmade aus Österreich

658
00:38:52,160 --> 00:38:53,520
wenn ich es richtigen 
Erinnerungen habe. 

659
00:38:54,000 --> 00:38:59,120
Schönes Schmuckstück vielleicht 
für die Zeit, um Göbbel nicht 

660
00:38:59,160 --> 00:39:03,440
100% authentisch, aber ich 
glaube an der Stelle trotzdem 

661
00:39:03,680 --> 00:39:08,240
ein perfektes zentrales Utensil 
für den Brauttag. 

662
00:39:08,240 --> 00:39:12,720
Und dann kam natürlich das 
Brauwasser ans Spiel, was wir ja

663
00:39:13,040 --> 00:39:16,160
denke ich oder weiß ich nicht, 
Tobi, wie war das Brauwasser, 

664
00:39:16,160 --> 00:39:19,400
war das das war denke ich 
einfach Brunnenwasser aus dem 

665
00:39:19,400 --> 00:39:22,560
Fränkischen oder würde ich. 
Tippen, das war Brunnenwasser. 

666
00:39:22,800 --> 00:39:27,360
Aus der Frankenwald, eigentlich 
die Wasserdaten, habt ihr noch 

667
00:39:27,360 --> 00:39:30,560
herausgesucht. 
Ich war da mit anderen Sachen 

668
00:39:30,560 --> 00:39:35,000
beschäftigt, wir wollten es 
draußen machen am Feuer, und da 

669
00:39:35,000 --> 00:39:36,880
mussten wir das Ganze natürlich 
noch in einmal dahin 

670
00:39:36,880 --> 00:39:39,480
transportieren. 
Genau, Schnee haben wir nicht 

671
00:39:39,480 --> 00:39:41,920
geschmolzen, gab es damals ja 
auch keinen Schnee in der 

672
00:39:41,920 --> 00:39:45,680
Region, deswegen einfach 
frisches Wasser darf zu dem 

673
00:39:45,680 --> 00:39:49,280
Bottich noch mal. 
Fand den Gedanken eben sehr gut,

674
00:39:49,280 --> 00:39:50,640
dass wir da den Eichenbottich 
haben. 

675
00:39:50,640 --> 00:39:53,680
Erstmal ist es das wesentlich 
schönere Gefäß für so eine 

676
00:39:53,680 --> 00:39:58,160
Braummethode, es ist auch aus 
dem Aspekt her, das ist ein 

677
00:39:58,160 --> 00:40:03,440
gutes Ansatz, denn man kann ja 
praktisch auch aus Baumstämmen 

678
00:40:03,440 --> 00:40:06,640
Bottiche herstellen und so ist 
die Vermutung, dass es eben auch

679
00:40:06,640 --> 00:40:11,840
in dieser Zeit möglich war, wie 
gesagt, diese Tree Pottery 

680
00:40:11,840 --> 00:40:16,080
Theorie, die ist jetzt langsam 
zur Diskussion stehend. 

681
00:40:17,720 --> 00:40:20,960
Erst seit eigentlich einem Jahr 
überhaupt. 

682
00:40:20,960 --> 00:40:25,440
Also das sind sehr, sehr neue 
Ideen, arbeitet da jetzt davor, 

683
00:40:25,440 --> 00:40:28,680
noch mit Steindrügen und das ist
auch der Größteil der 

684
00:40:28,680 --> 00:40:33,120
Behältnisse, die da vor Ort 
gefunden wurden, sind eben 

685
00:40:33,120 --> 00:40:36,800
steindrüge, oder, und das ist 
das, was man nicht nachweisen 

686
00:40:36,800 --> 00:40:41,360
kann, was es war, man hat Holz. 
Vermutet also, das sind dann 

687
00:40:41,360 --> 00:40:44,480
einfach nur schwarze Flecken im 
Boden, wenn man das Ausgräbt. 

688
00:40:44,640 --> 00:40:48,240
Da war mal irgendwann vor 10000 
Jahren vielleicht ein Stück Holz

689
00:40:48,240 --> 00:40:52,800
gelegen, mehr kann man da davon 
nicht mehr nachweisen, dass es 

690
00:40:52,800 --> 00:40:56,640
extrem schwierig so ein 
organisches Material über die 

691
00:40:56,640 --> 00:41:01,200
Zeit zu erhalten und da ist aber
aus der Erfahrung, die man in 

692
00:41:01,200 --> 00:41:04,800
der neolytik Forschung aus 
anderen Regionen hat, wie 

693
00:41:04,800 --> 00:41:07,040
Nordeuropa, die wesentlich 
später ist. 

694
00:41:07,840 --> 00:41:11,280
Also die, der Mensch ist erst 
dann am Ende der Eiszeit langsam

695
00:41:11,280 --> 00:41:13,280
durch Europa nach Norden auch 
gewandert. 

696
00:41:13,680 --> 00:41:18,560
Und in diesen Regionen hat man 
eben auch Bottike aus Holz aus 

697
00:41:18,560 --> 00:41:21,120
Baumstämmen gefunden und daher 
ist der Ansatz das in einem 

698
00:41:21,120 --> 00:41:24,360
Eichenbottich zu machen, 
eigentlich relativ nahe liegend 

699
00:41:24,360 --> 00:41:28,640
sogar und realistisch und auch 
irgendwo dann im authentischen 

700
00:41:28,640 --> 00:41:33,120
Rahmen, sag ich mal, denn ja, so
ein Baumstamm aushacken, das 

701
00:41:34,240 --> 00:41:36,560
kann man eigentlich ganz gut 
machen mit. 

702
00:41:37,280 --> 00:41:39,720
Holzwerkzeugen das haben die 
drauf gehabt, die Menschen 

703
00:41:39,720 --> 00:41:41,560
damals. 
Das war absolut im 

704
00:41:41,560 --> 00:41:43,520
technologischen Spektrum, das 
die konnten. 

705
00:41:44,400 --> 00:41:47,920
Genau genau, also nicht so ein 
elaborierter Bottich natürlich, 

706
00:41:47,920 --> 00:41:49,600
wie wir ihn hatten. 
Das waren natürlich später, das 

707
00:41:49,600 --> 00:41:52,600
waren irgendwann die Kelten, 
aber hast absolut recht, so aus 

708
00:41:52,600 --> 00:41:55,680
einem vollen Stamm gehauene 
Bottiche kann man sich gut 

709
00:41:55,680 --> 00:41:57,440
vorstellen, schwierig 
nachweisbar. 

710
00:41:57,920 --> 00:42:00,800
Ist glaube ich klar. 
Da muss erst jemand das 

711
00:42:00,800 --> 00:42:03,720
Gegenteil beweisen, da hast du 
absolut recht, vielleicht noch 

712
00:42:03,720 --> 00:42:06,400
als kleine Ergänzung, weil weil 
wir das Thema Brauwasser hatten 

713
00:42:06,400 --> 00:42:09,760
und das Thema Schnee war damals 
nicht möglich, aber was man auch

714
00:42:09,760 --> 00:42:13,200
weiß, ist sowohl in 
Göppichlitepe als auch in der 

715
00:42:13,200 --> 00:42:18,560
Schwesterzeit hat man auch die 
letzten Jahre wie Regenwasser 

716
00:42:18,560 --> 00:42:23,040
Zisternen gefunden, die in den 
vollen Steinen gehauen wurden 

717
00:42:23,040 --> 00:42:24,600
und. 
Und deswegen ist es auch 

718
00:42:24,600 --> 00:42:30,240
naheliegend, dass in der Region 
damals mit Regenwasser gebraut 

719
00:42:30,240 --> 00:42:31,840
wurde. 
Das heißt, das wäre natürlich 

720
00:42:31,840 --> 00:42:35,600
auch ein Ansatz, um es an der 
Stelle vielleicht authentischer 

721
00:42:35,600 --> 00:42:40,560
zu machen, dass man noch mit 
einem weiteren Gefäß, was man da

722
00:42:40,560 --> 00:42:44,720
natürlich braucht, Regenwasser 
in der heutigen Zeit aufhängt, 

723
00:42:44,720 --> 00:42:46,960
um damit zu brauen, aber da muss
natürlich jeder für sich 

724
00:42:46,960 --> 00:42:51,280
entscheiden, wo die Grenzen 
liegen des Machbaren. 

725
00:42:51,680 --> 00:42:53,880
Das ist definitiv ne Grenze des 
Machbaren. 

726
00:42:53,880 --> 00:42:56,760
Also man kann auch jetzt einfach
Regenwasser, ist gar kein 

727
00:42:56,760 --> 00:43:00,560
Problem, ich geh runter zur 
Tonne und Schöpf mir 30 Liter 

728
00:43:00,560 --> 00:43:03,200
raus, aber die Frage ist 
natürlich wirklich, möchte ich 

729
00:43:03,200 --> 00:43:07,200
das denn tatsächlich auch, also 
ist das dann jetzt also der 

730
00:43:07,200 --> 00:43:09,760
Steinzeitmagen, für den ist das 
vielleicht dann auch gar kein 

731
00:43:09,760 --> 00:43:13,760
Problem, ich weiß von meinem 
Organismus, dass der dem 

732
00:43:13,760 --> 00:43:16,160
wahrscheinlich trotzdem 
abgeneigt gegenüber steht. 

733
00:43:16,560 --> 00:43:19,440
Ja, also ich glaube auch, das 
könnte. 

734
00:43:21,000 --> 00:43:25,440
Das könnte kritisch werden, 
zumal ja auch dann nicht gekocht

735
00:43:25,440 --> 00:43:26,720
wurde. 
Aber da kommen wir ja gleich zu,

736
00:43:26,720 --> 00:43:31,640
aber wir brauchen auf jeden Fall
Hitze und Helge, jetzt bist du 

737
00:43:31,640 --> 00:43:36,320
wieder an der Reihe, parallel 
hast du ja oder habt ihr auch 

738
00:43:36,320 --> 00:43:39,520
die Granitsteine in der 
Feuerschale? 

739
00:43:39,520 --> 00:43:42,080
War es oder genau oder auf jeden
Fall auf der Feuerstelle 

740
00:43:42,080 --> 00:43:44,720
aufgeheizt kannst du 
beschreiben, weil es war ja 

741
00:43:44,720 --> 00:43:47,520
jetzt nicht so. 
Dein Zuhause es war jetzt nicht 

742
00:43:47,520 --> 00:43:49,840
deine Braustätte. 
Wie hast du das Holz 

743
00:43:50,800 --> 00:43:55,200
geschichtet, um die dann, wie du
es ja auch in der Folge, als du 

744
00:43:55,680 --> 00:43:59,360
bei uns warst und erklärt hast, 
dass die Steine dann auch 

745
00:43:59,360 --> 00:44:02,280
möglichst gleichmäßige Hitze 
erzeugen? 

746
00:44:02,320 --> 00:44:05,440
Ja, vom Prozess war das 
natürlich ein Heimspiel, vom 

747
00:44:05,600 --> 00:44:07,840
tatsächlichen Doing dann wieder 
weniger. 

748
00:44:08,960 --> 00:44:12,240
Hier zu Hause habe ich natürlich
alles immer gleich aufgebaut, 

749
00:44:12,640 --> 00:44:16,400
Stefan und ich sind ja. 
Früh aufgestanden. 

750
00:44:16,400 --> 00:44:19,200
Wir haben um 6 noch ein bisschen
Holz gespalten, haben dann auch 

751
00:44:19,200 --> 00:44:23,560
direkt angefangen, ein Feuer zu 
entfachen mit viel größeren 

752
00:44:23,560 --> 00:44:26,400
Holzscheiten, die ich hier zu 
Hause verwende, eine viel 

753
00:44:26,400 --> 00:44:29,120
größere Feuerschale, viel 
größere Granitsteine. 

754
00:44:29,600 --> 00:44:32,160
Ich weiß nicht, ich glaube, die 
hat eine Kantenlänge von 10 cm 

755
00:44:33,040 --> 00:44:36,600
irgendwie so und das war auch 
eine Erfahrung für mich jetzt 

756
00:44:36,600 --> 00:44:40,400
wieder. 
Viele Steine hatte der Tobi 

757
00:44:40,400 --> 00:44:43,120
besorgt, also das genau du 
kannst ja auch nicht alle Steine

758
00:44:43,120 --> 00:44:48,080
mitbringen. 
Und dadurch, ja wieviel haben 

759
00:44:48,080 --> 00:44:49,640
wir verwendet? 
Ich würde sagen auch so um die 

760
00:44:49,640 --> 00:44:53,120
2025 Steine vielleicht dann die 
nach und nach rotiert sind, so 

761
00:44:53,120 --> 00:44:55,240
wie ich das in der damaligen 
Folge schon beschrieben hatte, 

762
00:44:55,240 --> 00:44:59,720
das heißt, wir haben ein großes 
Feuer gehabt, da war dann ganz 

763
00:44:59,720 --> 00:45:02,720
praktisch schon diese diese 
Schwierigkeit mit meiner Zange 

764
00:45:03,440 --> 00:45:06,400
dann da ranzukommen, also in die
Mitte des Feuers quasi. 

765
00:45:07,760 --> 00:45:10,720
Weil wir es anders aufgebaut 
haben, als ich es sonst immer 

766
00:45:10,720 --> 00:45:12,760
tue. 
Quasi, wieso einen kleinen Ofen,

767
00:45:12,760 --> 00:45:14,800
wo wir die dann reingelegt 
haben? 

768
00:45:14,800 --> 00:45:18,600
Ja, ich habe es ja vorhin schon 
gesagt, wir mussten nicht 

769
00:45:18,600 --> 00:45:22,640
weinend kochen, also war da der 
Druck, schon mal so ein bisschen

770
00:45:22,640 --> 00:45:24,480
weg. 
Also du hattest. 

771
00:45:24,480 --> 00:45:28,640
Du hattest dann die die Steine, 
also irgendwann hattest du das 

772
00:45:28,640 --> 00:45:31,120
natürlich im Griff, man kriegt 
ja dann irgendwie so einen 

773
00:45:31,120 --> 00:45:34,320
Workflow rein und außerdem, wenn
nicht du, wer dann? 

774
00:45:35,520 --> 00:45:38,080
Dann muss er, aber irgendwann 
muss er ja den Stein auch 

775
00:45:38,080 --> 00:45:40,000
reingeben. 
Wie war das dann von der 

776
00:45:40,000 --> 00:45:42,160
Einweihtemperatur für was habt 
ihr euch da entschieden 

777
00:45:42,160 --> 00:45:45,600
beziehungsweise was war so die 
Zieltemperatur, auf die ihr dann

778
00:45:45,600 --> 00:45:46,800
kommen wolltet? 
Genau. 

779
00:45:46,800 --> 00:45:50,320
Also erstmal hatten wir in 
unserer Vorbereitung schon 

780
00:45:50,320 --> 00:45:53,680
einige Ideen gehabt, auch ich 
sagte es gerade, dass ich die 

781
00:45:53,680 --> 00:45:58,280
Steine mit meiner Zange bewegt 
habe, da ist natürlich der 

782
00:45:58,280 --> 00:46:00,640
Aspekt, dass es dann auch wieder
sicher sein muss. 

783
00:46:00,800 --> 00:46:03,120
Wir hatten in der Vorbereitung 
überlegt, uns. 

784
00:46:03,600 --> 00:46:06,400
Auch oder ich hatte die auch 
hergestellt, Holzgabeln zu 

785
00:46:06,400 --> 00:46:10,680
verwenden, da bin ich, da sind 
wir von abgegangen, damit es 

786
00:46:10,680 --> 00:46:14,000
halt einfach sicher sein kann 
und in dem gesamten Projekt ging

787
00:46:14,000 --> 00:46:18,880
es mir größtenteils um das 
Ergebnis, also der Versuch und 

788
00:46:18,880 --> 00:46:23,520
dann war der Einsatz von 
hobbybrauer Equipment, also da 

789
00:46:23,520 --> 00:46:27,680
zähle ich meine Schmiedezange 
jetzt zu immer dann okay. 

790
00:46:28,240 --> 00:46:32,080
Wenn es keinen direkten Einfluss
auf den Prozess hat, also also 

791
00:46:32,080 --> 00:46:35,600
auf das Ergebnis, meine ich, das
heißt, ich kann natürlich 

792
00:46:35,600 --> 00:46:39,840
umständlich und auch 
gefährlicher mit den Stöcken die

793
00:46:39,840 --> 00:46:42,480
Steine herausnehmen und in den 
Bottich transportieren. 

794
00:46:42,880 --> 00:46:44,840
Ich kann es mir aber auch 
einfach machen und die Steine 

795
00:46:44,840 --> 00:46:49,960
mit meiner Zange verwenden und 
habe in dem Ergebnis keinen 

796
00:46:49,960 --> 00:46:54,400
Unterschied, so das das war für 
mich wichtig, wir haben uns 

797
00:46:55,120 --> 00:46:57,760
genau, wir haben das Brauwasser 
da aufgeheizt mit den Steinen 

798
00:46:57,760 --> 00:46:59,960
und. 
Auf 67 grad wir haben oder wir 

799
00:46:59,960 --> 00:47:05,120
haben eine Kombi rast von 67 
Grad gefahren, einfach vor dem 

800
00:47:05,120 --> 00:47:07,520
Hintergrund die Überlegungen, 
die werden sich das damals auch 

801
00:47:07,520 --> 00:47:10,960
einfach gemacht haben, schon vor
dem Hintergrund, dass die Halt 

802
00:47:10,960 --> 00:47:12,560
kein Thermometer verwendet 
haben. 

803
00:47:14,560 --> 00:47:19,040
Wir haben natürlich Thermometer 
verwendet, alleine auch um. 

804
00:47:21,360 --> 00:47:23,040
Die ganze Dokumentation 
durchzuführen. 

805
00:47:23,040 --> 00:47:25,880
Also wir haben während des 
Prozesses auch gemessen 

806
00:47:25,880 --> 00:47:29,520
Temperatur gemessen, wir haben 
den Ph Wert gemessen, alleine um

807
00:47:29,520 --> 00:47:32,800
das so für uns festzuhalten, 
aber nicht unbedingt um in den 

808
00:47:33,840 --> 00:47:39,200
um in den Prozess einzugreifen. 
Tobi, Du hast ja auch einen 

809
00:47:39,760 --> 00:47:42,640
Versuch gestartet mit 
Bienenwachs, ich hatte auch das 

810
00:47:42,640 --> 00:47:45,840
jetzt schon ein bisschen her um 
die Temperatur einzustellen. 

811
00:47:46,160 --> 00:47:49,600
Hat Bienenwachs zum Beispiel je 
nach Reinheitsgrad auch eine 

812
00:47:49,600 --> 00:47:53,320
Schmelztemperatur von 65 Grad? 
Das passt uns natürlich sehr 

813
00:47:53,320 --> 00:47:55,520
gut, Tobi, willst du dazu was 
sagen? 

814
00:47:56,640 --> 00:47:59,160
Ja, gerne. 
Das ist irgendwann mal 

815
00:47:59,160 --> 00:48:02,640
aufgekommen, so wie könnte man 
denn diese Temperaturerregelung,

816
00:48:02,640 --> 00:48:05,760
wie könnte man das 
Temperaturgefühl ohne 

817
00:48:05,760 --> 00:48:11,600
Thermometer nachbilden, auch 
wieder so lernen, im Prozess 

818
00:48:11,760 --> 00:48:13,880
auch wieder dann. 
Zurückgehend. 

819
00:48:13,880 --> 00:48:16,560
Helge hat das mit den Steinen 
perfekt gemanagt. 

820
00:48:16,880 --> 00:48:19,200
Klar ist das kein Problem, das 
mit dem Thermometer auf die 

821
00:48:19,200 --> 00:48:23,240
Temperatur zu kriegen, also da 
hat er haben wir das jetzt auch 

822
00:48:23,240 --> 00:48:27,120
gesehen und und erfahren, das 
kann man unglaublich genau 

823
00:48:27,120 --> 00:48:31,200
machen, indem man die Steine 
rein und raus nimmt, aber wie 

824
00:48:31,680 --> 00:48:35,520
kann man diese Temperatur 
erahnen als Mensch der von am 

825
00:48:35,520 --> 00:48:38,400
Celsius noch nie was gehört hat,
der muss da noch 10000 Jahre 

826
00:48:38,400 --> 00:48:41,760
warten, ja 12 sogar eigentlich 
und. 

827
00:48:43,200 --> 00:48:45,760
Da war eben der Gedanke, das mit
dem Bienenwachs zu machen, denn 

828
00:48:45,760 --> 00:48:49,560
das eben wie du sagst, dieser 
Schmelzpunkt da, das kann man so

829
00:48:49,560 --> 00:48:51,600
ein bisschen als Thermometer 
verwenden, wenn man das immer 

830
00:48:51,600 --> 00:48:55,520
mal wieder in das ja in die Ocht
kann man sehen, wir sind noch 

831
00:48:55,520 --> 00:48:58,640
unter 60 Grad, das ist nur so 
ein bisschen, es wird nur so 

832
00:48:58,640 --> 00:49:03,640
sehr leicht zähflüssig oder zäh 
sozusagen, es schmilzt leicht 

833
00:49:03,640 --> 00:49:06,080
an, so ist es vielleicht besser 
ausgedrückt und wenn ich 

834
00:49:06,080 --> 00:49:12,120
wirklich über die 6567 so bei. 
Bei 68 Grad hat man das jetzt 

835
00:49:12,120 --> 00:49:16,080
bei dem Bienenwachs, da ist es 
richtig, da hat es angefangen 

836
00:49:16,080 --> 00:49:19,520
zufließen, es ist noch nicht 
abgetropft, aber an dieser 

837
00:49:19,520 --> 00:49:23,240
Kerze, sozusagen an diesem 
eingerollten Wachs, da ist es, 

838
00:49:23,240 --> 00:49:25,760
dann hat es zufließen begonnen, 
daran konnten wir das eigentlich

839
00:49:25,760 --> 00:49:31,200
ganz gut sehen und für mich noch
mal auch zur Rückprüfung auf 

840
00:49:31,200 --> 00:49:34,720
mein Brauexperiment im Göpping 
Table war für mich wieder dieser

841
00:49:34,720 --> 00:49:38,640
Fingerversuch wichtig, um den 
noch mal nachzuvollziehen, denn 

842
00:49:38,720 --> 00:49:40,960
ja. 
Hat mir ja der Paul auch sehr 

843
00:49:40,960 --> 00:49:43,440
geholfen, das sozusagen zu 
antizipieren. 

844
00:49:45,040 --> 00:49:47,200
Und da hab ich auch n Tipp 
bekommen. 

845
00:49:47,200 --> 00:49:49,840
Es ist wohl auch ne im 
Mittelalter ne große 

846
00:49:49,840 --> 00:49:52,240
Brauerkrankheit gewesen, dass 
bei manchen Fingern die 

847
00:49:52,240 --> 00:49:56,680
Fingernägel gefehlt haben, weil 
die so oft im heißen, ja in der 

848
00:49:56,680 --> 00:50:00,640
heißen Maische in der heißen 
Würze rumgetuppt Punkt wurden 

849
00:50:00,640 --> 00:50:02,560
und da sind wohl früher 
tatsächlich Fingernägel 

850
00:50:02,560 --> 00:50:05,760
ausgefallen, das heißt, dieses 
Gefühl dafür, wann diese. 

851
00:50:06,320 --> 00:50:09,080
Der Topf zu heiß ist. 
Wann diese Flüssigkeit eine 

852
00:50:09,080 --> 00:50:13,200
gewisse Schwellentemperatur 
überschreitet, die kann man als 

853
00:50:14,000 --> 00:50:16,720
Mensch erfahren. 
Also da muss man nicht mal. 

854
00:50:17,760 --> 00:50:21,600
Dieser Schwellenwert ist relativ
eindeutig, kann ich jetzt aus 

855
00:50:21,600 --> 00:50:27,040
mehreren Versuchen so 
wiedergeben, es tut nicht weh 

856
00:50:27,040 --> 00:50:31,880
oder es tut sehr weh. 
Das ist ein ganz einfacher Wert 

857
00:50:31,880 --> 00:50:33,720
und wenn es sehr weh tut, ist es
zu heiß. 

858
00:50:33,720 --> 00:50:37,000
Und wenn es gerade noch nicht 
weh tut, ist es genau 65. 

859
00:50:37,000 --> 00:50:39,760
Grad das ist spannend. 
Mir hat das Thema auch keine 

860
00:50:39,760 --> 00:50:43,320
Ruhe gelassen, ehrlich gesagt, 
weil spannend, dass du das noch 

861
00:50:43,360 --> 00:50:45,760
mal gerade ausgeführt hast mit 
den Fingernägeln und so weiter 

862
00:50:45,760 --> 00:50:49,040
weil ich habe ehrlich gesagt, 
dass es eher so eine eine der 

863
00:50:49,040 --> 00:50:52,560
vielen, vielen Legenden 
gehalten, diesem Hobby brauen, 

864
00:50:52,560 --> 00:50:56,240
diesem Braun allgemeinen gibt, 
das ist halt jemand, dass es so 

865
00:50:56,240 --> 00:50:58,160
was der Klassiker ist, den alle 
rumerzählen, dass sie halt 

866
00:50:58,160 --> 00:51:01,680
früher mit. 
Quasi mit Ellenbogen, mit 

867
00:51:01,680 --> 00:51:04,000
Fingern die Temperatur erfassen 
konnten. 

868
00:51:04,160 --> 00:51:07,040
Und ich habe daraufhin auch noch
mal ein bisschen in der 

869
00:51:07,040 --> 00:51:11,520
Brauliteratur gewälzt, was es 
sonst noch so für Methoden gab, 

870
00:51:11,760 --> 00:51:15,600
die man vielleicht auch einfach 
gedanklich für einen weiteren 

871
00:51:15,600 --> 00:51:19,160
Versuch auch auf so ein 
Experiment übertragen könnte und

872
00:51:19,160 --> 00:51:21,760
im britischen Brauwesen, das ist
auch dokumentiert, 

873
00:51:21,840 --> 00:51:24,560
beispielsweise in einem Buch, 
das haben wir schon oft zitiert,

874
00:51:24,880 --> 00:51:28,480
London und Country Brewer, 1736 
von William Ellis. 

875
00:51:28,960 --> 00:51:33,160
Da wird eine Reflexions und 
Dampfmethode beschrieben und die

876
00:51:33,160 --> 00:51:38,360
wird so beschrieben, dass die 
Brauer das Brauwasser, egal 

877
00:51:38,360 --> 00:51:40,640
jetzt mit welcher Heizquelle, ob
jetzt mit Steinen oder anders, 

878
00:51:40,640 --> 00:51:43,920
ist ja erstmal egal. 
Erhitzt haben bis es gekocht hat

879
00:51:43,920 --> 00:51:46,880
oder kurz vor dem Siedepunkt 
war, das konnten die ja 

880
00:51:46,880 --> 00:51:49,800
reproduzierbar erkennen, wenn 
sie angefangen haben, die 

881
00:51:49,800 --> 00:51:53,960
Bläschen beispielsweise dann zu 
bilden und dann haben sie es 

882
00:51:53,960 --> 00:51:58,040
stehen lassen zum Abkühlen und. 
Als wir das erreicht hatten, und

883
00:51:58,040 --> 00:52:01,360
zwar so lange, bis der Dampf auf
der Wasseroberfläche 

884
00:52:01,360 --> 00:52:05,320
nachgelassen hat und der Brauer 
sein Spiegelbild auf der 

885
00:52:05,320 --> 00:52:07,520
Wasseroberfläche erkennen 
konnte. 

886
00:52:07,840 --> 00:52:10,560
Und dann wusste er sozusagen um 
so ein bisschen esoterischen 

887
00:52:10,560 --> 00:52:14,240
Gedanken mit reinzubringen. 
Jetzt ist es mein brauwasser, 

888
00:52:14,240 --> 00:52:19,760
Aufnahmebereit für mein Malz, 
für mein mein Rohgetreide oder 

889
00:52:19,760 --> 00:52:23,440
wie auch immer, das heißt rein 
so, von der Beobachtungsgabe 

890
00:52:23,840 --> 00:52:26,400
würde ich das den. 
Steinzeitmenschen auch schon 

891
00:52:26,400 --> 00:52:30,120
zutrauen und das Spannende ist, 
wenn man das so macht, kommt es 

892
00:52:30,120 --> 00:52:32,200
natürlich auf die 
Mengenverhältnisse an, die man 

893
00:52:32,200 --> 00:52:35,600
dann wählt. 
Kann man, wenn man immer die 

894
00:52:35,600 --> 00:52:39,280
gleichen Volumen nimmt oder 
immer die gleichen Gefäße sich 

895
00:52:39,280 --> 00:52:41,280
auch vorstellen, dass man da 
reproduzierbar Maische 

896
00:52:41,280 --> 00:52:45,360
Temperaturen erreichen kann, die
dann ungefähr in dem Range sind,

897
00:52:45,440 --> 00:52:48,520
wo wir es brauchen, dass unter 
anderem die Amylasen wirken 

898
00:52:48,520 --> 00:52:50,880
können und Tobi hat es dir 
erzählt. 

899
00:52:51,200 --> 00:52:54,120
Als ich aus der Hbcon von dem 
Vortrag vom Lars Gaswol 

900
00:52:54,120 --> 00:52:56,000
rausgekommen bin letztes 
Wochenende. 

901
00:52:56,240 --> 00:52:59,040
Der hat aber letztendlich nur 
Dinge in mein Gedächtnis 

902
00:52:59,040 --> 00:53:03,000
zurückgerufen, weil auch im 
Farmhouse Brewing tatsächlich 

903
00:53:03,000 --> 00:53:07,520
heute noch üblich, kann man auch
in Lars Buch, The History oder 

904
00:53:07,520 --> 00:53:12,080
The Lost Art of Farmhouse 
Brewing nachlesen, als er die 

905
00:53:12,080 --> 00:53:17,200
letzten 20 Jahre oder vor über 
10 Jahren in Litauen in Norwegen

906
00:53:17,360 --> 00:53:20,600
noch richtige Bauernhofbrauer 
besucht hat und. 

907
00:53:21,040 --> 00:53:23,920
Hat er beispielsweise bei den 
Keptinis Brauern in Litauen als 

908
00:53:23,920 --> 00:53:27,520
auch in Norwegen in Honendal, 
die beobachtet hat, 

909
00:53:27,520 --> 00:53:31,120
festgestellt, Herr Hoppla, die 
nutzen ja gar kein Thermometer, 

910
00:53:31,360 --> 00:53:33,440
hat dann mal sein Thermometer 
reingehalten und hat 

911
00:53:33,440 --> 00:53:36,400
festgestellt, dass die 
komischerweise genau die Maische

912
00:53:36,400 --> 00:53:41,360
Temperatur, also in den oberen 
Sechzigern treffen mit ihrer 

913
00:53:41,520 --> 00:53:44,640
Vorgehensweise, die sie machen 
ohne ein Thermometer zu nutzen. 

914
00:53:44,960 --> 00:53:48,160
Und ein Thema ist das kennen 
denke ich viele Zuhörer, dass 

915
00:53:48,160 --> 00:53:53,880
man kochendes Wasser nimmt. 
Und da so lange Malz oder Malz 

916
00:53:53,880 --> 00:53:58,320
und Getreide reinballert, bis 
das Maischepaddel da drin 

917
00:53:58,640 --> 00:54:03,440
aufgrund der der Maische 
Viskosität aufrecht stehen kann,

918
00:54:03,440 --> 00:54:06,520
ohne dass es in der Maische 
umfliegt und damit hat man dann 

919
00:54:06,520 --> 00:54:09,880
das optimale Mischungsverhältnis
um mit der gleichen Wasser statt

920
00:54:09,880 --> 00:54:14,080
Temperatur kochendes Wasser auch
für Steinzeitmenschen 

921
00:54:14,240 --> 00:54:16,680
theoretisch mit kochenden 
Steinen reproduzierbar 

922
00:54:16,680 --> 00:54:19,520
herstellbar, kannst du immer 
ähnliche. 

923
00:54:19,920 --> 00:54:22,920
Maische Temperaturen erreichen 
und du hast gleichzeitig noch 

924
00:54:22,920 --> 00:54:26,720
das Mischeverhältnis abgedeckt 
und wir können es auch so sagen.

925
00:54:26,960 --> 00:54:29,120
Das war wahrscheinlich das 
erste. 

926
00:54:29,120 --> 00:54:34,080
Vermutlich könnte sein das erste
Volumetrische Brauverfahren mit 

927
00:54:34,080 --> 00:54:38,320
dem ich reproduzierbar 
reproduzierbar eine Maische 

928
00:54:38,320 --> 00:54:42,480
Temperatur, eine bewusste immer 
wieder einstellen kann und Dinge

929
00:54:42,480 --> 00:54:46,440
wie weil es kam ja auch in 
Diskussionen auf, wo Dinge von 

930
00:54:46,440 --> 00:54:50,600
dem Experiment an. 
Unterschiedlichen Social Media 

931
00:54:50,600 --> 00:54:52,960
Plattformen veröffentlicht 
wurden. 

932
00:54:53,040 --> 00:54:55,040
Warum man nicht zum Beispiel 
eine Dekoktion oder ein 

933
00:54:55,040 --> 00:54:57,640
Zuprüfverfahren genommen hat, 
also ein volumetrisches 

934
00:54:57,640 --> 00:55:03,280
Verfahren, aber die sind nach 
vielerlei Meinung erst deutlich 

935
00:55:03,280 --> 00:55:07,760
später entstanden und von daher 
würde ich mutmaßen, was ich so 

936
00:55:07,760 --> 00:55:12,560
weiß, würde ich da eher dem, 
also eher den Prozederen 

937
00:55:12,640 --> 00:55:16,000
vertrauen, wie heute einige 
Farmhousebrower machen, die dann

938
00:55:16,000 --> 00:55:17,920
eher über die Maische 
Viskosität. 

939
00:55:18,320 --> 00:55:20,960
Gehen, das könnte ich mir 
durchaus vorstellen, oder eben 

940
00:55:20,960 --> 00:55:25,680
gerade auch dieses Spiegelbild 
des Brauers durch Beobachtung, 

941
00:55:26,720 --> 00:55:29,920
dass das eben vielleicht ein 
Ansatz sein könnte, um so was 

942
00:55:29,920 --> 00:55:33,840
mit, also quasi ohne Hilfsmittel
hinzubekommen. 

943
00:55:35,040 --> 00:55:36,760
Da habe ich viel geredet, ich 
brauche mehr ein. 

944
00:55:37,680 --> 00:55:39,200
Guter Punkt. 
Ich glaube, dass da auch noch 

945
00:55:39,200 --> 00:55:41,280
viel, viel Wahrheit im 
Verborgenen liegt. 

946
00:55:41,680 --> 00:55:44,920
Denn wir haben einfach in den 
letzten 200 Jahren so viel von 

947
00:55:44,920 --> 00:55:47,840
diesem Wissen über solche 
Herstellungsmethoden 

948
00:55:47,840 --> 00:55:52,080
kochmethoden Garmethoden in ganz
vielen Lebensmittelbereichen 

949
00:55:52,400 --> 00:55:56,640
wirklich verlernt. 
Vergessen einst auch durch 

950
00:55:56,640 --> 00:55:58,400
dadurch, dass wir es auch 
irgendwann besser wussten, dass 

951
00:55:58,400 --> 00:56:01,680
man es halt wirklich kochen muss
und solche Dinge pasteurisieren 

952
00:56:02,240 --> 00:56:06,360
Themen des 19. 
Jahrhunderts und ganz viel 

953
00:56:06,360 --> 00:56:09,360
früher, die Menschen waren 
ziemlich ähnlich schlau wie wir 

954
00:56:09,360 --> 00:56:11,800
heute. 
Und ich glaube, dass es da auch 

955
00:56:11,800 --> 00:56:14,400
noch viele so kleine Tricks 
geben könnte, auf die wir noch 

956
00:56:14,400 --> 00:56:17,520
gar nicht kommen. 
So also die, die wir wirklich 

957
00:56:17,520 --> 00:56:20,880
nicht wissen, das, das kann 
sein, dass da jemand ein Blatt 

958
00:56:20,880 --> 00:56:25,200
drüber gehalten hat und der 
Dampf aufstieg hat das Blatt, 

959
00:56:25,200 --> 00:56:29,120
weil es über 80 Grad war zum 
Flattern gebracht und oder 

960
00:56:29,120 --> 00:56:32,560
nicht, also es gibt so viele 
Methoden, mit denen du eine 

961
00:56:32,560 --> 00:56:36,560
Temperatur bestimmen kannst, 
einfach nur nachdem was 

962
00:56:36,560 --> 00:56:39,520
physikalisch zwischen Wasser und
der Umgebung passiert. 

963
00:56:40,360 --> 00:56:43,600
Aber das ist für uns einfach 
nicht mehr begreifbar, das 

964
00:56:43,600 --> 00:56:44,760
wissen wir nicht mehr. 
Wir nehmen jetzt ein 

965
00:56:44,760 --> 00:56:48,080
Thermometer, also da ist so viel
Lost in History, das ist für 

966
00:56:48,080 --> 00:56:51,400
mich eben auch Teil dieser 
Spannung, was kann man da 

967
00:56:51,400 --> 00:56:54,080
probieren, warum denn nicht mal 
diese Kerze reinhalten, warum 

968
00:56:54,080 --> 00:56:57,120
nicht mal den Finger verbrühen, 
warum denn nicht, also ja, macht

969
00:56:57,120 --> 00:57:00,640
nicht so viel Spaß, aber ist 
halt mal ein Lernprozess, warum 

970
00:57:00,640 --> 00:57:03,760
nicht mal wirklich so wie du 
sagst mal versuchen aufzuheizen 

971
00:57:03,760 --> 00:57:07,280
und auf das Spiegelbild warten, 
das sind einfach auch viele 

972
00:57:07,280 --> 00:57:08,960
dieser Dinge, die einem dann in 
dem Moment. 

973
00:57:09,240 --> 00:57:13,120
Und man es erlebt viel von 
dieser Erkenntnis Möglichkeit 

974
00:57:13,120 --> 00:57:17,880
wiedergibt, um sich 10 bis 12000
Jahre zurückzudenken, weil dafür

975
00:57:17,880 --> 00:57:20,800
muss man ganz schön viel 
eigentlich wieder aus seinem 

976
00:57:20,800 --> 00:57:23,440
Gehirn vergessen, um ranzukommen
an diese Zeit. 

977
00:57:23,440 --> 00:57:27,760
Also wie du gerade gesagt hast, 
ein Dekoktionsverfahren kein 

978
00:57:27,760 --> 00:57:32,120
Mensch schöpft dieses Zeug 
kochend, um in der Steinzeit, 

979
00:57:32,120 --> 00:57:34,000
und ich meine, diese Potte hier 
geht. 

980
00:57:34,160 --> 00:57:37,520
Man auch erstmal ein Steinbier 
in dekoktionen ich glaube. 

981
00:57:39,120 --> 00:57:40,920
Auch ein Guter. 
Challenge accepted. 

982
00:57:40,960 --> 00:57:44,680
Genau, also das könnt ihr euch 
ja noch überlegen. 

983
00:57:44,960 --> 00:57:50,080
Wir ja genau, macht's auch mal, 
wie wir Helge, wie wir es immer 

984
00:57:50,080 --> 00:57:53,680
sagen, schickt uns gerne was zu,
also aber um wieder um wieder 

985
00:57:53,680 --> 00:57:58,320
zurückzukommen, ich fasse es 
zusammen als Floß wunderschönes 

986
00:57:58,320 --> 00:58:01,200
Ebenbild im Wasserspiegel zu 
sehen war, war dann euer Wasser 

987
00:58:01,200 --> 00:58:04,480
auch bereit einzumaischen dann 
habt ihr euer hart. 

988
00:58:05,200 --> 00:58:10,760
Erschrotetes Weizenmalz 
reingegeben Wir haben jetzt 

989
00:58:10,760 --> 00:58:15,040
schon gehört 67 Grad Kombirast, 
keine Dekaution oder Zubrühen 

990
00:58:15,040 --> 00:58:20,240
oder ähnliches und. 
Dann vielleicht noch mal an 

991
00:58:20,240 --> 00:58:22,560
Helge, Du hast es natürlich in 
unserer Folge vielleicht auch 

992
00:58:22,560 --> 00:58:25,200
schon ähnlich erwähnt, aber beim
Einmaischen aufheizen und dann 

993
00:58:25,200 --> 00:58:29,680
auch kombirast Temperatur 
ausschließlich über 

994
00:58:29,680 --> 00:58:32,560
Granitsteine, das muss man an 
der an der Stelle auch noch mal 

995
00:58:32,560 --> 00:58:37,360
sagen. 
Geregelte Temperatur hat war 

996
00:58:37,360 --> 00:58:40,640
gut, dass du schon so viel 
Erfahrung und und Fingerspitzen 

997
00:58:40,640 --> 00:58:42,960
da hast, oder? 
Das ist ja auch so ein bisschen.

998
00:58:44,400 --> 00:58:46,080
Wahrscheinlich auch sehr viel 
Erfahrung. 

999
00:58:46,080 --> 00:58:50,320
Wann muss welcher Stein raus und
wieder ne rein und wieder raus 

1000
00:58:50,320 --> 00:58:53,480
so rum und ist er heiß genug, 
kann ich ihn schon wieder 

1001
00:58:53,480 --> 00:58:57,120
reingeben und so weiter oder? 
Ja, dadurch, dass wir auch 

1002
00:58:57,600 --> 00:59:00,400
größere Steine verwendet haben, 
als ich das sonst immer mache, 

1003
00:59:00,400 --> 00:59:02,960
war es für mich auch erstmal 
noch rantasten. 

1004
00:59:03,120 --> 00:59:08,800
Also die ersten Male. 
Aber ja, Erfahrung ist ja da und

1005
00:59:09,360 --> 00:59:12,760
dann sind wir auch Punkt auf die
Temperatur gekommen, die wir 

1006
00:59:12,760 --> 00:59:14,160
haben wollten. 
Astrein, ja. 

1007
00:59:14,640 --> 00:59:16,800
Das konntet ihr ja. 
Und weil ihr es ja auch gesagt 

1008
00:59:16,800 --> 00:59:19,600
habt, dann auch feststellen, 
weil er auch mal ein Thermometer

1009
00:59:19,600 --> 00:59:21,680
reingehalten hat. 
Was glaube ich nicht verwerflich

1010
00:59:21,680 --> 00:59:23,480
ist. 
Also wüsste ich jetzt nicht 

1011
00:59:24,000 --> 00:59:27,200
allein die Neugier, ob ich das 
jetzt getroffen habe oder nicht,

1012
00:59:27,200 --> 00:59:30,240
also oder also. 
Naja, man muss auch so sehen. 

1013
00:59:30,240 --> 00:59:33,600
Wir haben da ja über Wochen und 
Monate uns darauf vorbereitet, 

1014
00:59:33,600 --> 00:59:36,920
da können wir halt nun mal auch 
kein Risiko eingehen, dass wir 

1015
00:59:36,920 --> 00:59:39,200
es jetzt aufgrund der Temperatur
irgendwie. 

1016
00:59:39,440 --> 00:59:42,480
Richtig Flodo hat es noch einen 
Punkt. 

1017
00:59:42,880 --> 00:59:47,280
Ja, ich wollte nur sagen, weil 
nicht böse gemeint, aber das 

1018
00:59:47,280 --> 00:59:51,520
kommt nicht so rüber, wie 
beeindruckend ich das als 

1019
00:59:51,520 --> 00:59:53,440
Außenstehender, als Beobachter 
vom Helge. 

1020
00:59:53,440 --> 00:59:55,760
Habe du hast es ja gesehen und 
ich wollte jetzt auch damit 

1021
00:59:55,760 --> 00:59:58,680
eigentlich darauf und ich war 
noch nicht dabei und ich finde 

1022
00:59:58,680 --> 01:00:00,640
es so schon beeindruckend, wenn 
man nur darüber spricht, dass 

1023
01:00:00,640 --> 01:00:04,080
der da die Steine in die Maische
hält und alles ist Temperatur. 

1024
01:00:04,400 --> 01:00:07,640
Wirklich auch im im, im Feuer 
und. 

1025
01:00:07,920 --> 01:00:10,520
Wie du das Holz schlichten 
musst, auch jetzt bei der 

1026
01:00:10,520 --> 01:00:13,920
Umgebungstemperatur, wie du die 
Steine dahin portionieren musst.

1027
01:00:14,080 --> 01:00:18,520
Auch bei dem ganzen Rotieren. 
Also ich glaube, Helge, Du 

1028
01:00:18,520 --> 01:00:21,360
hattest das auch währenddessen 
dann noch mal gesagt, so zu mir 

1029
01:00:21,600 --> 01:00:24,560
siehst du, das ist richtige 
körperliche Arbeit, kein Strom 

1030
01:00:24,560 --> 01:00:27,040
aus der Steckdose oder so 
ähnlich und. 

1031
01:00:28,160 --> 01:00:30,480
Du hattest es zwar in der 
letzten Steinperfolge gesagt, 

1032
01:00:30,480 --> 01:00:33,800
wie viele Steine da die ganze 
Zeit da unterwegs sind, aber da 

1033
01:00:33,800 --> 01:00:37,040
ist halt wirklich Paul. 
Ständig war er am Laufen 

1034
01:00:37,040 --> 01:00:41,520
zwischen Feuer und dem Bottich 
und auch wieder über 

1035
01:00:41,680 --> 01:00:44,800
unterschiedlichste Sinne, also 
Geräusch. 

1036
01:00:45,040 --> 01:00:49,600
Er hat dann gesagt, hörst du wie
der Stein langsam weniger laute 

1037
01:00:49,600 --> 01:00:52,880
Macht im Wasser, dadurch kann es
natürlich irgendwie auch mit 

1038
01:00:52,880 --> 01:00:56,480
Erfahrung entsprechend. 
Wenn die Expertise, die 

1039
01:00:56,480 --> 01:00:59,360
aufgebaut hast, dann auch über 
solche Dinge halt abschätzen. 

1040
01:00:59,520 --> 01:01:03,040
Wann ist der Ready, wann kann 
der raus und auch später, was 

1041
01:01:03,040 --> 01:01:06,320
dann auch beeindruckend war, 
wenn dann natürlich die 

1042
01:01:06,320 --> 01:01:08,680
Verzuckerung dann irgendwann 
eingesetzt hatte, dann hast du 

1043
01:01:08,680 --> 01:01:11,240
dann natürlich in den Stein, 
wenn du an die Oberfläche geholt

1044
01:01:11,240 --> 01:01:14,840
hast, auch gesehen, wie die 
Karamellisierung langsam oder 

1045
01:01:14,840 --> 01:01:18,480
die maillard Produkte halt 
entstehen, auch das war waren 

1046
01:01:18,480 --> 01:01:22,920
das dann viele solche Dinge wo 
ich an dem Tag gedacht habe. 

1047
01:01:23,400 --> 01:01:25,440
Um da auch noch mal die Brücke 
zu schlank zu nehmen, was der 

1048
01:01:25,440 --> 01:01:26,960
Tobi vor ein paar Sätzen gesagt 
hat. 

1049
01:01:27,280 --> 01:01:30,040
Die Menschen damals waren viel 
schlauer und die sind halt nicht

1050
01:01:30,040 --> 01:01:32,360
verdorben mit Thermometer, da 
hat es vielleicht irgendwann 

1051
01:01:32,360 --> 01:01:35,840
begonnen und auf die heutige 
Zeit projiziert, Handy und Co. 

1052
01:01:36,080 --> 01:01:39,520
Wir verlernen so viel, denn ihre
Sinne waren halt bezüglich aller

1053
01:01:39,520 --> 01:01:42,080
Themen viel schärfer und die 
haben aus ihrer Umgebung viel 

1054
01:01:42,480 --> 01:01:46,400
mehr wahrgenommen und das wurde 
mir an dem Tag. 

1055
01:01:48,440 --> 01:01:50,840
Also so richtig glasklar. 
Das klingt jetzt zwar irgendwie 

1056
01:01:50,840 --> 01:01:53,600
ein bisschen übertrieben, aber 
das war für mich wirklich so ein

1057
01:01:53,600 --> 01:01:57,520
Key Take away heißt, dass man 
damit halt viel machen kann, ja.

1058
01:01:57,520 --> 01:02:00,720
Heißt, wenn es demnächst in 
Bruchsal Steinbier gibt, weil 

1059
01:02:00,720 --> 01:02:02,920
der Flo in seinem Garten steht 
und das Holz schon mal anfängt 

1060
01:02:02,920 --> 01:02:07,440
zu schlichten, dann hast du ihn 
inspiriert, Helge oder auch der 

1061
01:02:07,440 --> 01:02:09,880
Tobi, aber Flo dann vielleicht 
gleich mal an dich, weil du hast

1062
01:02:09,880 --> 01:02:13,760
jetzt gerade schon Verzögerung 
gesagt, ihr habt ja 75 Minuten 

1063
01:02:14,080 --> 01:02:17,360
gerastet. 
Und ähnlich wie es einigen beim 

1064
01:02:17,360 --> 01:02:21,720
Nachbrauen unseres 
Leichtmatrosen ging, war es aber

1065
01:02:21,720 --> 01:02:24,600
nicht Idiot normal. 
Also, aber ihr habt es ja 

1066
01:02:24,600 --> 01:02:28,080
eingangs auch schon gesagt, es 
war ja mit der mit der Schüttung

1067
01:02:28,080 --> 01:02:30,480
beziehungsweise mit den 
Schüttungsanteilen fast zu 

1068
01:02:30,480 --> 01:02:33,920
erwarten. 
Habt ihr dann noch irgendwas 

1069
01:02:33,920 --> 01:02:36,320
probiert, habt ihr länger 
gemischt, habt ihr irgendwas 

1070
01:02:36,640 --> 01:02:38,800
dran rumgedreht oder war es dann
einfach so wie es ist? 

1071
01:02:38,800 --> 01:02:42,120
Weil grundsätzlich ist es ja 
deswegen auch nicht. 

1072
01:02:43,600 --> 01:02:47,200
Es ist zwar nicht nicht 
hundertprozentig, aber war es 

1073
01:02:47,200 --> 01:02:49,360
damals hundertprozentig. 
Das ist ja auch die Geschichte 

1074
01:02:49,360 --> 01:02:52,000
und. 
Also damals muss ich sagen, als 

1075
01:02:52,000 --> 01:02:54,800
die Jodprobe schwarz war, haben 
wir da ein bisschen drüber 

1076
01:02:54,800 --> 01:02:57,360
diskutiert. 
Ich kann auch gar nicht mehr so 

1077
01:02:57,360 --> 01:03:00,080
richtig hundertprozentig sagen, 
warum wir uns dann dafür 

1078
01:03:00,080 --> 01:03:02,880
entschieden haben, abzubrechen. 
Der Helge hat es ja gesagt, 

1079
01:03:02,880 --> 01:03:06,560
eigentlich stand bei vielen 
Entscheidungen auf dem Wege 

1080
01:03:06,720 --> 01:03:09,000
immer das Ergebnis im 
Vordergrund, von daher wäre 

1081
01:03:09,000 --> 01:03:11,600
eigentlich hier. 
Aus heutiger Brausicht 

1082
01:03:11,680 --> 01:03:14,960
wahrscheinlich die schlüssige 
Konsequenz gewesen, zu sagen, 

1083
01:03:15,760 --> 01:03:19,600
wir gehen auf 3 Stunden oder so,
weil Hunaus, wie lange die das 

1084
01:03:19,600 --> 01:03:24,640
damals betrieben haben, aber am 
Ende des Tages, Wir hatten für 

1085
01:03:24,640 --> 01:03:28,240
unsere Dokumentation eine 
Jodprobe damals bist du halt 

1086
01:03:28,240 --> 01:03:32,720
blind, aber schon alleine durch 
die Optik war uns klar, dass wir

1087
01:03:32,720 --> 01:03:37,520
da im Prinzip ein sehr 
stärkehaltiges Nudelwasser im 

1088
01:03:37,520 --> 01:03:41,360
Holzkessel haben, also. 
Und auch da werden die damals 

1089
01:03:41,360 --> 01:03:44,640
viel Expertise aufgebaut haben 
und darüber wird da viel 

1090
01:03:44,640 --> 01:03:50,160
gelaufen sein. 
Wie lange die Suppe sozusagen zu

1091
01:03:50,160 --> 01:03:52,680
maischen ist. 
Und wenn ich es nochmal zu 

1092
01:03:52,680 --> 01:03:56,400
machen hätte, würde ich dafür 
voten, würde das vorschlagen, 

1093
01:03:56,400 --> 01:03:59,160
dass wir eher in Richtung 3 
Stunden oder so gehen, aber der 

1094
01:03:59,160 --> 01:04:01,840
Brauttag muss man auch sagen, 
war so schon lange genug, das 

1095
01:04:01,840 --> 01:04:04,720
hat er auch in irgendeiner Art 
und Weise mit Reingespielt, weil

1096
01:04:04,720 --> 01:04:08,400
zu dem Brauttag muss man quasi 
auch die 9 Stunden. 

1097
01:04:08,880 --> 01:04:12,800
Reibstein jonglieren der 
Kollegen mitzählen also ist es 

1098
01:04:12,800 --> 01:04:18,160
wirklich ein langer Brauttag? 
Aber ja, wahrscheinlich wäre es 

1099
01:04:18,160 --> 01:04:20,920
auf der einen Seite für einen 
Prozess interessant gewesen, das

1100
01:04:20,920 --> 01:04:23,360
zu verlängern, auf der anderen 
Seite werden wir später sehen. 

1101
01:04:23,360 --> 01:04:27,440
Und Paul, du kannst dann auch 
beurteilen, es ist trotzdem ein 

1102
01:04:27,440 --> 01:04:30,400
Bier rausgekommen, was gar nicht
so verkehrt schmeckt. 

1103
01:04:32,400 --> 01:04:36,880
Auch mit rabenschwarzen Jod. 
Rabenschwarzer jodprobe nach 75.

1104
01:04:36,880 --> 01:04:40,960
Minuten bin auf jeden Fall 
gespannt, also heißt hoher 

1105
01:04:40,960 --> 01:04:43,680
Stärkeanteil wahrscheinlich sehr
trüb. 

1106
01:04:43,680 --> 01:04:46,640
Du hast gerade gesagt, ihr habt 
ja wahrscheinlich auch probiert,

1107
01:04:46,640 --> 01:04:51,440
einfach und dann nudelwasser 
finde ich natürlich auch witzig,

1108
01:04:51,440 --> 01:04:53,680
die Assoziation aber passt 
wahrscheinlich in dem 

1109
01:04:53,680 --> 01:04:59,720
Zusammenhang dann anschließend 
habt ihr noch auf 80 Grad, seid 

1110
01:04:59,720 --> 01:05:02,160
ihr noch hoch gegangen. 
Heißt Helge, musst du noch mal 

1111
01:05:02,160 --> 01:05:05,840
ein paar Steine mehr 
reinschmeißen und dann, um dann 

1112
01:05:05,840 --> 01:05:13,120
auf 80 Grad Hochzugehen, heißt 
weil vermutlich einkochen 

1113
01:05:13,120 --> 01:05:15,480
historisch gesehen nicht 
stattfand. 

1114
01:05:15,480 --> 01:05:20,480
Habt ihr euch auch dafür 
entschieden oder warum dieser 

1115
01:05:20,480 --> 01:05:24,560
Prozessschritt? 
Also wir haben ja, wir haben uns

1116
01:05:24,560 --> 01:05:27,280
ja im Vorfeld lange Gedanken 
darüber gemacht, was die alles 

1117
01:05:27,280 --> 01:05:30,080
in einem, ja, wir reden ja von 
Bier, aber. 

1118
01:05:30,880 --> 01:05:32,680
Das war ja für die einfach nur 
das Getränk. 

1119
01:05:32,680 --> 01:05:35,800
Es ist ja kein Bier im heutigen 
Sinne, was wir da alles 

1120
01:05:35,800 --> 01:05:37,760
reinschmeißen könnten und dann 
kann man natürlich auch ganz 

1121
01:05:37,760 --> 01:05:41,920
schnell auf Früchte kommen oder 
auf Honig kommen oder auf alles 

1122
01:05:41,920 --> 01:05:46,440
mögliche und wir haben uns ja 
relativ schnell dazu 

1123
01:05:46,440 --> 01:05:49,800
entschieden, das von den 
Rohstoffen so einfach wie 

1124
01:05:49,800 --> 01:05:54,720
möglich zu halten und floh der 
Einwurf kam glaube ich von dir, 

1125
01:05:55,040 --> 01:05:58,720
dass wir Beifuß verwenden können
und du hattest dann im Anschluss

1126
01:05:58,720 --> 01:06:00,600
dann die Experimente dazu 
übernommen und. 

1127
01:06:01,760 --> 01:06:05,760
Und den Vorschlag gemacht, dann 
die Beifußgabe bei 80 Grad zu 

1128
01:06:05,760 --> 01:06:09,840
machen. 
Dann gleich die die Frage Flo, 

1129
01:06:09,840 --> 01:06:13,760
warum Beifuß? 
Beifuß Wir haben natürlich 

1130
01:06:13,840 --> 01:06:18,000
gefragt, uns überlegt, da waren 
in der Diskussion viele Dinge im

1131
01:06:18,000 --> 01:06:23,920
Raum, was wir da als mögliche 
Bittergabe reinbringen könnten, 

1132
01:06:23,920 --> 01:06:26,400
was gleichzeitig auch also 
aromagabe ist. 

1133
01:06:27,040 --> 01:06:30,760
Beifuß wie Schafgabel Gagel, 
Medesüß das ist ja so ein 

1134
01:06:30,760 --> 01:06:35,360
bisschen my Little World, wenn 
es, wenn es im Sauerbierbereich 

1135
01:06:35,360 --> 01:06:39,280
unterwegs weg geht, da spiele 
ich ja schon immer gerne mit und

1136
01:06:39,280 --> 01:06:42,560
aus dem Mittelalter ist das ja 
als Teil der Crude ja auch 

1137
01:06:42,560 --> 01:06:48,200
bekannt, von daher war Beifuß in
der ganzen Überlegung etwas, was

1138
01:06:48,200 --> 01:06:51,120
so in den Sinn gekommen ist. 
Und wenn man, auch wenn man auch

1139
01:06:51,120 --> 01:06:55,600
in Papers Reinguckt aus Analysen
von Rückständen, beispielsweise 

1140
01:06:55,600 --> 01:06:59,720
aus den. 
Großen Kalksteintrögen mit 160 

1141
01:06:59,720 --> 01:07:03,600
Liter Fassungsvermögen, die in 
Göpiclitepe gefunden wurden, in 

1142
01:07:03,600 --> 01:07:09,600
denen vielleicht vermutlich 
neben Brei auch Bier hergestellt

1143
01:07:09,600 --> 01:07:14,560
wurde. 
Da hat man eine Säure gefunden, 

1144
01:07:15,040 --> 01:07:19,840
das ist die Arachidonsäure, und 
die kommt in hohen 

1145
01:07:20,000 --> 01:07:23,120
Konzentrationen wiederum in 
Pflanzen der Gattung. 

1146
01:07:23,680 --> 01:07:27,360
Atemisia vor, wo Wermut und 
Beifuß dazu zählt. 

1147
01:07:27,680 --> 01:07:32,480
Und man weiß auch aus anderen 
Funden, beispielsweise in China 

1148
01:07:32,480 --> 01:07:36,440
aus dem Neolytikum also Beifuß 
ist ziemlich verbreitet, dass es

1149
01:07:36,440 --> 01:07:40,640
da schon in fermentierte 
Getränke reingeflossen ist und 

1150
01:07:40,640 --> 01:07:47,600
war auch in Südostanatolien eben
zu der Zeit verfügbar, dem. 

1151
01:07:48,120 --> 01:07:50,880
Da hat man dann später in der 
später in der Geschichte gewisse

1152
01:07:50,880 --> 01:07:53,760
heilende Kräfte vorhergesagt. 
Von daher ist es nicht komplett 

1153
01:07:53,760 --> 01:07:56,800
abwegig, wenn man alles 
zusammenzählt, dass es in dieser

1154
01:07:56,800 --> 01:08:00,840
Zeit hin und wieder mal auch in 
Biere reingekommen ist. 

1155
01:08:00,840 --> 01:08:03,960
Und wie gesagt, durch die 
Rückstände der Kalksteinbrücke 

1156
01:08:03,960 --> 01:08:07,760
ausgebildet wie Hebel, weiß man,
dass das entweder in Brei oder, 

1157
01:08:07,760 --> 01:08:10,800
falls da auch Bier hergestellt 
wurde, da die Vermutung sehr 

1158
01:08:10,800 --> 01:08:13,120
nahelegt, dass das da auch 
reingewandert ist. 

1159
01:08:13,120 --> 01:08:15,920
Von daher war das. 
Sozusagen die Wahl. 

1160
01:08:15,920 --> 01:08:19,920
So ein bisschen rekonstruiert, 
dass das so ein heißer Kandidat 

1161
01:08:19,920 --> 01:08:24,240
ist für uns. 
Nur der Vollständigkeit nur zur 

1162
01:08:24,240 --> 01:08:26,720
Vervollständigung, das haben wir
heute noch gar nicht erwähnt. 

1163
01:08:27,040 --> 01:08:29,760
Wir sind vorhin gleich darauf 
eingestiegen, unter anderem 

1164
01:08:29,760 --> 01:08:34,279
natürlich auch wegen TOBIS Reise
Zug üppig litepe, dass das so 

1165
01:08:34,279 --> 01:08:39,600
ein bisschen das Vorbild ist. 
Nur zur Vervollständigung die 

1166
01:08:39,600 --> 01:08:43,359
erste nach heutigem Stand 
sichere. 

1167
01:08:43,760 --> 01:08:48,960
Oder sicherer Beweis oder sehr 
starke Vermutung, dass Bier 

1168
01:08:48,960 --> 01:08:51,520
hergestellt wurde? 
Das ist aus der Fracke Fee Höhle

1169
01:08:52,479 --> 01:08:56,960
aus dem heutigen Israel, da hat 
man Steinmörser im Steinmörser, 

1170
01:08:56,960 --> 01:09:01,800
also Kuhlen in den Glaube ich 
kalksteinboden reingehauen, hat 

1171
01:09:01,800 --> 01:09:03,760
dann mit Steinmörsern da auf 
jeden Fall auch Bier 

1172
01:09:03,760 --> 01:09:11,359
hergestellt, da war Beifuß. 
Nachweislich nicht enthalten, 

1173
01:09:11,359 --> 01:09:14,720
aber eben in Göbiquitepe. 
Von daher sind wir zumindest für

1174
01:09:14,720 --> 01:09:18,880
unsere Idee das von da mal so 
nachzustellen, an der Stelle 

1175
01:09:18,880 --> 01:09:25,040
glaube ich relativ authentisch 
unterwegs und nebenbei ist 

1176
01:09:25,040 --> 01:09:28,760
Beifuß eben auch geeignet, neben
den Aromastoffen auch eine 

1177
01:09:28,760 --> 01:09:31,120
Bitterkeit zu liefern, die kommt
nicht aus Alphasäuren wie beim 

1178
01:09:31,120 --> 01:09:34,319
Hopfen, das sind eher die 
Sesquit. 

1179
01:09:34,479 --> 01:09:38,439
Terpin Laktone, die sind da der 
Hauptbitterträger, die machen so

1180
01:09:38,439 --> 01:09:41,000
eine stark bittere, oft 
kratzige, Astringierende 

1181
01:09:41,000 --> 01:09:42,720
bittere. 
Und dann gibt es auch noch 

1182
01:09:42,720 --> 01:09:45,560
Polyphenole und Gerbstoffe aus 
der Pflanze, die machen auch 

1183
01:09:45,560 --> 01:09:48,880
noch mal ein bisschen bittere 
dazu, und die ätherischen Öle 

1184
01:09:49,520 --> 01:09:53,279
sozusagen als dritter Anteil, 
die unterstützen auch noch mal 

1185
01:09:53,279 --> 01:09:55,560
ein bisschen die 
Bitterwahrnehmung und damit man 

1186
01:09:55,560 --> 01:09:57,840
sich das so ein bisschen 
aromatisch vorstellen kann, ein 

1187
01:09:57,840 --> 01:10:01,560
großer Teil der ätherischen Öle 
im Beifuß sind auch im 

1188
01:10:01,560 --> 01:10:03,920
Eukalyptus drin. 
Und da gibt es eben auch 

1189
01:10:03,920 --> 01:10:11,200
Parallelen, dass das so eine 
Kräuterige, holzige, würzige, 

1190
01:10:11,360 --> 01:10:14,480
eukalyptusartige Aromatik da 
reinbringt. 

1191
01:10:14,520 --> 01:10:16,960
So Leute, ich darf jetzt immer 
noch nicht das Bier trinken, 

1192
01:10:17,040 --> 01:10:20,040
aber ich darf jetzt ein Bier 
trinken, bevor wir in den 

1193
01:10:20,040 --> 01:10:23,760
nächsten Block reingehen, heißt,
ich würde mir mal 1 aufmachen, 

1194
01:10:23,920 --> 01:10:26,960
ich glaube, das ist. 
Gut, ja, wollten wir da nicht 

1195
01:10:26,960 --> 01:10:30,960
das aufmachen? 
Ja, ja, dann können wir das kurz

1196
01:10:30,960 --> 01:10:34,800
halten, ja. 
Ja, davon weiß ich zwar nichts, 

1197
01:10:34,800 --> 01:10:38,920
aber jetzt mach ich mich, mach 
ich mich Ausdruck. 

1198
01:10:39,120 --> 01:10:43,520
Ja, ja, es stand nur nicht, es 
stand nur nicht im Plan, aber 

1199
01:10:43,520 --> 01:10:47,360
Leute hier ne guck mal ich geh 
mit guten guten Vorsätzen aus 

1200
01:10:47,360 --> 01:10:50,320
der HB con raus, zack eingriff 
in den Kühlschrank hab ich das 

1201
01:10:50,320 --> 01:10:55,520
Bier fertig ist es. 
Florian, Ich bin beeindruckt. 

1202
01:10:56,800 --> 01:10:59,200
Ja, aber gut, das hast du auch 
jetzt vom Wochenende ganz vorne 

1203
01:10:59,200 --> 01:11:03,440
hinstellen können, ne? 
Ja, ja, aber du da sind schon 

1204
01:11:03,440 --> 01:11:07,760
ganz andere Sachen passiert so. 
Ich freue mich auf das Bier. 

1205
01:11:09,120 --> 01:11:11,720
Das hat der Tobi 
dankenswerterweise zu HB Con 

1206
01:11:11,720 --> 01:11:14,960
mitgebracht und hat es an uns 
verteilt, dass wir das heute 

1207
01:11:14,960 --> 01:11:17,720
anlässlich auch von seinem 
Geburtstag zusammen hier trinken

1208
01:11:17,720 --> 01:11:19,640
können. 
In der zweiten Bierpause und ich

1209
01:11:19,640 --> 01:11:21,960
habe das Bier das erste Mal 
getrunken auf dem Craft Beer 

1210
01:11:21,960 --> 01:11:26,480
Festival in Stuttgart, als ich 
beim Tobi im Tasting war, Januar

1211
01:11:26,480 --> 01:11:31,960
2025. 
Ja, richtig leckeres fränkisches

1212
01:11:31,960 --> 01:11:34,240
dunkel, aber Tobi, ich glaube du
kannst da mehr dazu sagen. 

1213
01:11:34,480 --> 01:11:36,560
Wo kommt es her, was macht es 
besonders? 

1214
01:11:36,560 --> 01:11:39,440
Also das ist ein schederndorfer 
dunkles Landbier. 

1215
01:11:39,920 --> 01:11:45,680
Von der Brauerei will in 
Schederndorf, das ist ja ganz 

1216
01:11:45,680 --> 01:11:50,160
klassisch bei oberfränkischen 
Bieren, dass der Ortsname der 

1217
01:11:50,160 --> 01:11:56,320
Brauereiname wird sozusagen ganz
häufig so, und das ist einer der

1218
01:11:56,320 --> 01:11:58,720
dunklen Klassiker dieser Region,
die. 

1219
01:11:59,120 --> 01:12:07,600
Bisschen östlich von Bamberg bis
Ost Nord, Ost in Richtung Ja, 

1220
01:12:07,840 --> 01:12:12,080
Kulmbach an der Autobahn 
gelegen, benutzt viele 

1221
01:12:12,680 --> 01:12:14,320
eigentlich alle Rohstoffe aus 
der Region. 

1222
01:12:14,320 --> 01:12:20,920
Außer den Hopfen macht es dunkel
und hat bis 2022 überhaupt keine

1223
01:12:20,920 --> 01:12:25,360
Flaschenabfüllung gehabt. 
Es war ein reines Fassbier, eine

1224
01:12:25,360 --> 01:12:28,880
reine Fassbier Brauerei gab es 
nicht, in Flaschen nirgendwo und

1225
01:12:28,880 --> 01:12:33,600
erst durch die Corona Thematik 
Wirtshäuser zu war die Brisanz 

1226
01:12:33,600 --> 01:12:37,120
da das Abzufüllen. 
Und jetzt gibt es in diesen 07 

1227
01:12:37,120 --> 01:12:43,680
er weinflaschen, 07, 50er und 
das wahrhaft magische daran ist 

1228
01:12:43,680 --> 01:12:47,600
eigentlich, dass diese 0 750 
beim Trinken anzufühlen wie 0,3.

1229
01:12:49,680 --> 01:12:53,280
Denn das rutscht den Rachen 
runter wie eigentlich kaum ein 

1230
01:12:53,280 --> 01:12:55,840
anderes Öl, das man so abfüllen 
kann. 

1231
01:12:55,840 --> 01:12:58,400
Das muss man wirklich sagen, 
einfach herrlich. 

1232
01:12:58,640 --> 01:13:00,880
Ganz wenig Kanten, also 
eigentlich gar keine Kanten, 

1233
01:13:01,200 --> 01:13:04,800
wunderschöner harter Schaum, 
Prost, Prost. 

1234
01:13:04,800 --> 01:13:06,880
Dankeschön. 
Zum wohl, mein Lieber. 

1235
01:13:08,000 --> 01:13:10,000
Auf dein Wohl und danke für das 
Bier. 

1236
01:13:10,000 --> 01:13:12,320
Du hast mir ja 2 Flaschen 
mitgegeben, das ist auf jeden 

1237
01:13:12,320 --> 01:13:13,880
Fall schon die zweite, das ist 
ja klar. 

1238
01:13:16,080 --> 01:13:19,160
Alles was du dir mitgibst ist 
reißt dann noch die Woche auf. 

1239
01:13:19,160 --> 01:13:22,320
Der Wahnsinn, aber ich muss mal 
ganz kurz sagen, ich hab das ich

1240
01:13:22,320 --> 01:13:24,680
kann ich weiß nicht mehr wer mir
das in die Hand gedrückt hat, 

1241
01:13:24,680 --> 01:13:27,120
aber ich hab wahrscheinlich 
einer der ich weiß nicht ob es 

1242
01:13:27,120 --> 01:13:30,080
der Daniel vielleicht auch war 
oder also einer natürlich aus 

1243
01:13:30,080 --> 01:13:36,720
der Ecke ich find das so toll 
und wie es der Tobi gesagt hat, 

1244
01:13:36,720 --> 01:13:41,280
dass das kannst du so geil 
trinken, aber trotzdem kannst du

1245
01:13:41,280 --> 01:13:43,280
dich auch so ein bisschen 
reinschmecken in das Bier, das 

1246
01:13:43,280 --> 01:13:46,160
funktioniert schon und ich 
möchte eine Assoziation euch 

1247
01:13:46,160 --> 01:13:49,280
mitgeben, die klingt jetzt 
vielleicht ein bisschen weit 

1248
01:13:49,280 --> 01:13:53,720
hergeholt, aber neben diesen 
neben dieser Brotrinde und 

1249
01:13:53,720 --> 01:13:57,160
diesem, was man sonst so aus der
üblichen Schublade rausholen 

1250
01:13:57,160 --> 01:14:00,320
würde für so ein Bier, da habe 
ich eine, habe ich eine 

1251
01:14:00,320 --> 01:14:06,840
karamellik Nussigkeit die. 
Mich an ganz dezent subtil, ne 

1252
01:14:06,840 --> 01:14:09,520
nicht übertrieben. 
Ganz ist kein Imperious da, ich 

1253
01:14:09,520 --> 01:14:13,600
weiß aber die mich ganz dezent 
an Bueno Kinder Bueno erinnert 

1254
01:14:13,600 --> 01:14:17,440
diese Kombination 
milchschokolade Nuss und dann 

1255
01:14:17,440 --> 01:14:22,880
diese dieses ne. 
Ja, Kind ich, ja, ich darf sie 

1256
01:14:22,880 --> 01:14:25,680
ja nicht so oft loben, Paul aber
auch da muss ich sagen, ja. 

1257
01:14:26,160 --> 01:14:28,720
Für alle, die zuhören. 
Ich finde das auch wieder eine 

1258
01:14:28,720 --> 01:14:32,080
richtig gute Assoziation 
karamellik Musik auf jeden Fall 

1259
01:14:32,320 --> 01:14:35,920
und der gewissen Kombi, die man 
hat, wenn man einen Kinder Bueno

1260
01:14:35,920 --> 01:14:40,440
Reinbeißt mit dieser Waffel und 
der genau Nuss Nougat. 

1261
01:14:40,440 --> 01:14:43,440
Tüpfel noch genau. 
Ja, die Waffeln. 

1262
01:14:43,520 --> 01:14:46,080
Die spielt da auch noch mit 
rein, dass das so ist. 

1263
01:14:46,080 --> 01:14:50,000
Und so kommt es tatsächlich in 
dem Bier subtil daher, was es 

1264
01:14:50,000 --> 01:14:53,000
auch spannend macht, ja. 
Richtig, absolut richtig gutes 

1265
01:14:53,000 --> 01:14:55,200
Ding. 
Also ich kann das für mich gar 

1266
01:14:55,200 --> 01:14:57,200
nicht überkomplizieren ich muss 
sagen. 

1267
01:14:58,400 --> 01:15:00,520
Musst du doch nicht, das musst 
du nicht. 

1268
01:15:00,560 --> 01:15:02,320
Nee, das ist. 
So n Bier, das trink ich seit 

1269
01:15:02,320 --> 01:15:05,840
seit 20 Jahren trink ich das 
Bier am liebsten, also wirklich,

1270
01:15:05,840 --> 01:15:08,640
wenn man dem noch mal Spitze 
draufsetzen will zu der Flasche 

1271
01:15:08,640 --> 01:15:12,960
das Ding vom Stichfass ist. 
Ich muss es so vulgär sagen, 

1272
01:15:12,960 --> 01:15:15,680
weil es mein Großvater geprägt 
hat, das ist wie wenn der enger 

1273
01:15:15,680 --> 01:15:20,360
laneis Maul brunzt also und. 
Vom Stichfass ist es wirklich 

1274
01:15:20,360 --> 01:15:22,720
ein Traum. 
Also da geht fast nichts mehr 

1275
01:15:22,720 --> 01:15:25,600
drüber meiner Meinung nach. 
Ja, kann ich mir gut vorstellen,

1276
01:15:25,600 --> 01:15:27,280
weil das ist schon aus der 
Flasche so gut. 

1277
01:15:27,280 --> 01:15:31,200
Also ja, das ist echt richtig 
toll. 

1278
01:15:32,000 --> 01:15:34,480
Und da können wir jetzt mit 
diesem wunderbaren Bier 

1279
01:15:35,040 --> 01:15:38,400
weitergehen, weil. 
Weitermachen hat ja auch ihre 

1280
01:15:38,400 --> 01:15:39,600
genug. 
Jetzt mit den. 

1281
01:15:40,240 --> 01:15:41,840
Ja. 
Genau mit der Flasche ist man 

1282
01:15:41,840 --> 01:15:44,000
erstmal bedient, versorgt und 
von daher. 

1283
01:15:44,800 --> 01:15:49,280
Kommen wir langsam zum Abschluss
unseres virtuellen Brauprozesses

1284
01:15:49,280 --> 01:15:52,880
als Rückblick heute. 
Das heißt, wir sind jetzt so ein

1285
01:15:52,880 --> 01:15:56,240
bisschen thematisch nach der 
Beifußgabe bei 80 Grad, was ich 

1286
01:15:56,240 --> 01:15:59,920
vergessen habe zu sagen, der 
Helges hat es, Helge hat es 

1287
01:15:59,920 --> 01:16:05,280
angeschnitten gehabt, wir haben 
quasi 80 Grad gewählt für die 

1288
01:16:05,280 --> 01:16:08,880
Beifußgabe, wir haben da heiß 
und kaltauszüge gemacht, wir 

1289
01:16:08,880 --> 01:16:13,520
haben da Beifuß als Tee gekauft,
getrocknet, wie man das so 

1290
01:16:13,520 --> 01:16:16,280
macht. 
Und dann eben heiß und 

1291
01:16:16,280 --> 01:16:18,880
Kaltauszüge gemacht über einen 
Kaffeefilter einfach nur mit 

1292
01:16:18,880 --> 01:16:21,800
Wasser, um da eine Idee zu 
bekommen, überhaupt wieviel man 

1293
01:16:21,800 --> 01:16:25,280
da rein macht in so ein Bier 
oder rein machen könnte, dass es

1294
01:16:25,280 --> 01:16:28,720
nicht zu bitter wird oder dass 
man überhaupt nichts davon 

1295
01:16:28,720 --> 01:16:32,000
merkt. 
Deswegen hat es dazu gedient, 

1296
01:16:32,080 --> 01:16:34,800
das bisschen abzuschätzen und 
wenn ich es richtig im Kopf 

1297
01:16:34,800 --> 01:16:36,800
habe, das habe ich jetzt 
vergessen, Nachzugucken, sind 

1298
01:16:36,800 --> 01:16:40,000
wir glaube ich bei 0,5 Gramm pro
Liter. 

1299
01:16:41,280 --> 01:16:45,680
Getrockneter Beifuß gelandet, 
den wir bei 80 Grad eben rein 

1300
01:16:45,680 --> 01:16:48,440
geballert haben. 
Korrektur im Brauprotokoll Ich 

1301
01:16:48,440 --> 01:16:50,560
habe es gerade offen, steht ein 
Gramm pro Liter. 

1302
01:16:50,720 --> 01:16:53,520
Ja, okay danke. 
Dann habe ich vielleicht 

1303
01:16:53,520 --> 01:16:56,400
spontan, wie man das manchmal so
macht am Brautag entschieden. 

1304
01:16:56,400 --> 01:16:59,760
Wir drehen es ein bisschen hoch,
das kann natürlich auch sein. 

1305
01:16:59,760 --> 01:17:02,080
Kann natürlich auch sein, dass 
wieder das Fernsehen gesagt hat,

1306
01:17:02,080 --> 01:17:04,480
kannst du es noch mal machen und
dann kann man es ein bisschen 

1307
01:17:04,480 --> 01:17:08,960
mehr. 
Ja, ein Gramm pro Liter steht im

1308
01:17:08,960 --> 01:17:11,840
Protokoll. 
Ja, ja, dann wird dann wird es 

1309
01:17:11,840 --> 01:17:15,600
schon sein, später feststellen, 
um Paul noch mal die Nase lang 

1310
01:17:15,600 --> 01:17:17,920
zu machen. 
Ich glaube, das war ein gutes 

1311
01:17:17,920 --> 01:17:22,560
Level, was wir da gewählt haben 
zusammen und genau nach der 

1312
01:17:22,560 --> 01:17:25,680
Beifußgabe stand natürlich die 
Frage im Raum, wir haben ja die 

1313
01:17:25,680 --> 01:17:32,080
Maische sozusagen nach den 67 ab
80 ohne abzuläutern Hochgeheizt,

1314
01:17:32,080 --> 01:17:36,160
mit den Steinen, haben dann 20 
Minuten, wie man das als 

1315
01:17:36,160 --> 01:17:39,240
moderner Hobby Brauer so macht. 
Den Beifuß drin ziehen lassen 

1316
01:17:39,240 --> 01:17:41,840
haben uns ja auch wieder für die
Safety Variante entschieden, 

1317
01:17:41,840 --> 01:17:44,320
weil ich meine da war überall 
rutschig, da war überall Schnee.

1318
01:17:44,320 --> 01:17:47,200
Haben wir es mit dem Hop Spider 
da drin gehabt und dann kam die 

1319
01:17:47,200 --> 01:17:53,600
Frage läutern wir oder nicht, 
wie war es damals, wie setzen 

1320
01:17:53,600 --> 01:17:59,200
sie wieder um und Tobi das Thema
die Frage die passt irgendwie zu

1321
01:17:59,200 --> 01:18:01,360
dir für was haben wir uns 
entschieden oder haben wir 

1322
01:18:01,360 --> 01:18:04,160
beides vielleicht gemacht? 
Haben wir beides gemacht? 

1323
01:18:05,200 --> 01:18:09,040
Ist geläutert worden ist das 
Bier, durfte es sich aus sich 

1324
01:18:09,040 --> 01:18:11,320
selbst heraus reinigen. 
Das ist ja eigentlich der 

1325
01:18:11,320 --> 01:18:15,520
Prozess des Läuterns, den man ja
jetzt als modernes Biervariante 

1326
01:18:15,520 --> 01:18:19,680
auf jeden Fall haben muss. 
Für mich war das erste Mal gar 

1327
01:18:19,680 --> 01:18:23,520
keine Diskussion, läutern ist ja
ein christlicher Begriff, und 

1328
01:18:23,520 --> 01:18:27,200
der ist ja damit schon mal nicht
möglich, dass der 10000 Jahre 

1329
01:18:27,200 --> 01:18:29,680
alt ist. 
Ich wollte nicht läutern, aber 

1330
01:18:29,680 --> 01:18:32,560
ich hatte ja noch 2 Kollegen, 
die auch mit mir Bier getraut 

1331
01:18:32,560 --> 01:18:34,080
haben. 
Und da haben wir uns für eine 

1332
01:18:34,080 --> 01:18:37,000
Mischung entschieden und ich 
glaube, das war für diesen 

1333
01:18:37,000 --> 01:18:41,680
Prozess und für die 
Ergebnisfindung auch gut, denn 

1334
01:18:41,680 --> 01:18:44,880
ich sag mal, das ist sozusagen 
jetzt so eine Art Split Batch, 

1335
01:18:44,880 --> 01:18:49,920
wie man sagen könnte, ein Teil 
wurde Ungeläutert weitergeführt,

1336
01:18:50,640 --> 01:18:54,160
eure Teile wurden geläutert, 
mehr oder weniger muss man dazu 

1337
01:18:54,160 --> 01:18:57,760
sagen, also da waren auch noch 
große Trübstoff und und 

1338
01:18:57,760 --> 01:19:02,560
feststoffanteile da drin, wir 
haben es erstmal über den. 

1339
01:19:03,080 --> 01:19:09,360
Brewback versucht und dann noch 
die hob Spider mit noch dazu 

1340
01:19:09,920 --> 01:19:14,080
genommen beim Abschöpfen und in 
der Gesamtkombination hat es 

1341
01:19:14,080 --> 01:19:16,640
dann so geklappt, dass wir so 
was wie eine geklärte 

1342
01:19:16,640 --> 01:19:21,120
Flüssigkeit hatten, mit immer 
noch einen großen, wie gesagt 

1343
01:19:21,120 --> 01:19:25,360
Fest und Schwebstoffanteil und 
dann konnten wir, haben wir das 

1344
01:19:25,360 --> 01:19:31,440
abkühlen lassen getrennt, also 
Treber und Filtriertes 

1345
01:19:31,440 --> 01:19:36,400
Geläutertes. 
Geläutete Würze und dann vorm 

1346
01:19:36,400 --> 01:19:40,080
Ansetzen habe ich mich dazu 
entschieden, dass das für mich 

1347
01:19:40,080 --> 01:19:43,760
ca Variante ist. 
Das ohne diesen, ohne den ja 

1348
01:19:43,760 --> 01:19:47,200
Treber, ohne das Getreide 
vergären zu lassen und habe das 

1349
01:19:47,200 --> 01:19:49,520
wieder in mein gepot ich 
reingeschöpft, das war eine 

1350
01:19:49,840 --> 01:19:53,280
wunderbare Schlammschlacht, das 
ist wirklich also so ein 

1351
01:19:53,280 --> 01:19:59,200
Vollgesogener Treber zu bewegen,
das ist ein interessantes 

1352
01:19:59,200 --> 01:20:04,080
Erlebnis, sage ich mal. 
In diesen Mengen, so hat Spaß 

1353
01:20:04,080 --> 01:20:06,960
gemacht und hat auch wieder so 
ein Gefühl gegeben. 

1354
01:20:06,960 --> 01:20:08,960
Das war für mich eben Teil so 
dieses Learnings. 

1355
01:20:09,280 --> 01:20:11,920
Wie ist dieser Prozess, welche, 
welche Handgriffe, welche 

1356
01:20:11,920 --> 01:20:14,680
Gerüche, welche Sinneseindrücke 
nimmt man denn in so einem 

1357
01:20:14,680 --> 01:20:20,480
Moment auf, um zu dieser 
Annäherung zu haben und dieser 

1358
01:20:20,480 --> 01:20:23,360
Porridge in dem Moment, als ich 
den praktisch gehandelt habe, 

1359
01:20:25,440 --> 01:20:28,080
ist mir aufgefallen, dass das 
wirklich ein perfekter. 

1360
01:20:29,040 --> 01:20:31,600
Anteil sein könnte, um daraus 
noch ein anderes Produkt 

1361
01:20:31,600 --> 01:20:33,200
herzustellen. 
Aber ich möchte es nicht 

1362
01:20:33,200 --> 01:20:34,800
vorgreifen. 
Perfekt. 

1363
01:20:35,200 --> 01:20:37,400
Ja, ich kann mich auch noch 
erinnern mit dem Brewback, das 

1364
01:20:37,400 --> 01:20:39,120
war ja auch nicht so einfach. 
Das Ding war. 

1365
01:20:39,280 --> 01:20:42,960
Vermutlich ja. 
Und weil man natürlich oder ihr 

1366
01:20:42,960 --> 01:20:46,400
hauptsächlich mit den 
Reibsteinen einen schönen, 

1367
01:20:46,400 --> 01:20:48,880
feinen Mahlgrad eingestellt 
habt. 

1368
01:20:49,960 --> 01:20:52,920
Helge, kannst dich noch 
erinnern, du warst der starke 

1369
01:20:52,920 --> 01:20:56,880
Mann, der den Brewback dann 
relativ lange halten musste, 

1370
01:20:56,880 --> 01:21:01,200
weil ja das. 
Leute, Katastrophe will ich es 

1371
01:21:01,200 --> 01:21:03,240
nicht nennen, aber selbst 
schuld, wenn man so ein Bier 

1372
01:21:03,240 --> 01:21:06,400
erläutern will, würde ich fast 
sagen, wie siehst du das Thema? 

1373
01:21:06,480 --> 01:21:08,480
Ja, ich sehe das. 
Also klar, ich schwitz heute 

1374
01:21:08,480 --> 01:21:13,920
noch, ich sehe das genauso, ich 
sehe das genauso wie den Einsatz

1375
01:21:13,920 --> 01:21:16,400
unseres Thermometers, irgendwo 
wollen wir ja nun mal auch ein 

1376
01:21:16,400 --> 01:21:20,000
trinkbares Getränk dann 
produzieren, wenn wir schon so 

1377
01:21:20,000 --> 01:21:23,760
viel Energie in die Recherche 
reinstecken und dann erstmal 

1378
01:21:23,760 --> 01:21:29,120
zusammenkommen und daher. 
Haben wir da, glaube ich, einen 

1379
01:21:29,120 --> 01:21:32,160
guten Kompromiss gefunden. 
Tobi, Du konntest also den 

1380
01:21:32,160 --> 01:21:35,280
Treber dann noch wieder in den 
Gärbehälter geben und wir 

1381
01:21:35,280 --> 01:21:39,440
konnten dann also für alle 
Zuhörer, wir haben dann quasi 

1382
01:21:39,520 --> 01:21:42,160
jeder hatte seinen Gärbehälter 
mitgenommen, wir haben die Würze

1383
01:21:42,160 --> 01:21:45,720
aufgeteilt und jeder hat es zu 
Hause vergoren, und so hatten 

1384
01:21:45,720 --> 01:21:49,520
wir halt auch die Möglichkeit, 
dann was in Flaschen abzufüllen.

1385
01:21:50,720 --> 01:21:55,280
Also quasi an die Varianten. 
Kommunhaus Stein, steinbier 

1386
01:21:56,360 --> 01:21:59,680
Zeuge würde. 
Passen ja regional. 

1387
01:21:59,920 --> 01:22:03,520
Steinzeit, Weizenbier, ein 
weizenstein Bier muss dann auch 

1388
01:22:03,520 --> 01:22:05,600
noch sein. 
Steinzeit, weizenstein, 

1389
01:22:05,600 --> 01:22:09,280
Kommunen, Kommunen. 
Genau das wird immer länger der 

1390
01:22:09,280 --> 01:22:11,760
Begriff mit. 
Dem ganzen Weizen haben wir uns 

1391
01:22:11,760 --> 01:22:15,040
natürlich keinen Gefallen getan.
Beim Einsatz der Brewback. 

1392
01:22:16,000 --> 01:22:21,360
Ja, ja, absolut und da auch 
kritisch hinterfragt ich mein. 

1393
01:22:22,160 --> 01:22:24,840
Haben die damals geläutert oder 
nicht? 

1394
01:22:24,840 --> 01:22:27,480
Haben haben das wie ein 
Mesopotamien gemacht und haben 

1395
01:22:27,480 --> 01:22:33,200
das auf irgendeine Art und Weise
mit Schilfrohren keine Ahnung, 

1396
01:22:33,200 --> 01:22:38,000
vielleicht konsumiert haben sie 
es mit Steinen vielleicht in den

1397
01:22:38,000 --> 01:22:42,880
Steindrögen versucht, teilweise 
zumindest zu läutern, haben sie 

1398
01:22:42,880 --> 01:22:45,560
Stroh, haben sie wie die 
Farmhausbrauer vielleicht 

1399
01:22:45,560 --> 01:22:48,960
irgendwelche Zweige eingesetzt? 
Ich glaube, das weiß niemand, 

1400
01:22:49,440 --> 01:22:52,000
aber. 
Wie seht ihr das nach der 

1401
01:22:52,000 --> 01:22:54,880
Erfahrung, wenn man das auch 
gleiche Frage wie heute schon 

1402
01:22:54,880 --> 01:22:59,280
mehrmals noch mal machen würde, 
würdet ihr dazu tendieren, wenn 

1403
01:22:59,280 --> 01:23:01,920
es dann vielleicht auch im 
Sommer wäre, kein Schnee, nicht 

1404
01:23:01,920 --> 01:23:04,960
so rutschig, das heißt auch 
bezüglich Umsetzbarkeit ein 

1405
01:23:04,960 --> 01:23:09,680
bisschen einfacher vom Handling 
was das angeht würdet ihr oder 

1406
01:23:09,680 --> 01:23:11,280
hättet ihr da Lust? 
Könntet ihr euch das vorstellen,

1407
01:23:11,280 --> 01:23:14,000
vielleicht mit Stroh oder 
Zweigen oder einer Kombination 

1408
01:23:14,000 --> 01:23:16,400
zu machen oder ganz anders? 
Ich würde also. 

1409
01:23:17,520 --> 01:23:19,920
In der zweiten Variante nichts 
läutern. 

1410
01:23:19,920 --> 01:23:26,560
Ich würde das alles drin lassen.
Auch vielleicht zu haben. 

1411
01:23:26,560 --> 01:23:29,920
Naja so. 
Also wenn ich mir schon die 

1412
01:23:29,920 --> 01:23:32,480
ganze Mühe gemacht habe und das 
Getreide eingesammelt habe und 

1413
01:23:32,480 --> 01:23:35,680
ich habe mir die Arbeit mit dem 
Brauprozess gemacht, warum soll 

1414
01:23:35,680 --> 01:23:38,600
ich das denn wegschmeißen? 
Also oder oder weggeben oder 

1415
01:23:38,800 --> 01:23:41,360
gut, man kann es auch abläutern 
und dann so essen aber. 

1416
01:23:43,520 --> 01:23:45,120
Ja. 
Könnte man sich dann 

1417
01:23:45,120 --> 01:23:48,400
theoretisch, da kommen wir ja 
gleich dazu, zu den Hefen und 

1418
01:23:48,400 --> 01:23:50,960
Bakterien, da hätte man sich 
zumindest die Laktogabe in der 

1419
01:23:50,960 --> 01:23:58,000
Theorie sparen können und hätte 
quasi eine Art Sauermash machen 

1420
01:23:58,000 --> 01:24:01,360
können, was natürlich auch 
spannend wäre, wäre auf jeden 

1421
01:24:01,360 --> 01:24:03,920
Fall ein Ansatz, das in Zukunft 
so umzusetzen. 

1422
01:24:03,920 --> 01:24:06,040
Tobi, Wie sieht es bei dir aus, 
hast du dir da schon Gedanken 

1423
01:24:06,040 --> 01:24:07,680
gemacht? 
Der Kerl wollte ja nicht 

1424
01:24:07,680 --> 01:24:09,760
läutern. 
Ich glaub ich, für mich war das 

1425
01:24:09,760 --> 01:24:11,200
völlig klar, dass ich nicht 
läutern will. 

1426
01:24:11,280 --> 01:24:14,440
Also ich hab diese OK, ich hab 
mir diese Steinbottiche da 

1427
01:24:14,440 --> 01:24:18,120
angeschaut, die da teilweise 
noch voller Dreck in in in 

1428
01:24:18,120 --> 01:24:21,600
diesen Ausgrabungsstätten drin 
und Museum hab ich ausgegrabene 

1429
01:24:21,600 --> 01:24:23,880
Geputzte angeschaut auch n 
bisschen Quatsch die zu putzen 

1430
01:24:23,880 --> 01:24:27,760
aber gut anderes archäologisches
Thema. 

1431
01:24:30,800 --> 01:24:33,760
Und ich habe diesen Spottich 
gesehen und für mich war, wenn 

1432
01:24:33,760 --> 01:24:36,560
wenn man sich dann so das stehst
du davor und überlegst jetzt da 

1433
01:24:36,560 --> 01:24:39,920
drin, hat jetzt vielleicht 
jemand Bier gebraut, das Ding 

1434
01:24:39,920 --> 01:24:45,840
bewegst du nie mehr, also da 
müsste um das irgendwo in ein 

1435
01:24:45,840 --> 01:24:48,640
anderes Gefäß um diesen Bottich 
irgendwie, also du musst 

1436
01:24:48,640 --> 01:24:52,640
geschöpft haben aus diesem 
Bottich heraus, den schüttest du

1437
01:24:52,640 --> 01:24:55,920
nirgendwo anders rein, das 
heißt, du musst wieder 

1438
01:24:55,920 --> 01:24:58,560
abschöpfen. 
So, dann würde aber der Rest, 

1439
01:24:58,560 --> 01:25:02,160
also du könntest die Flüssigkeit
oben abschöpfen und der 

1440
01:25:02,160 --> 01:25:04,720
Restgetreide würde unten drin 
bleiben, die schöpft man ab. 

1441
01:25:04,720 --> 01:25:07,960
Na ja gut irgendwelche wie 
gesagt Holzknochen Tassen, 

1442
01:25:07,960 --> 01:25:12,240
Gefäße sowas geht schon mit den 
Händen eventuell auch wie gesagt

1443
01:25:12,240 --> 01:25:16,160
wir waren irgendwann auch noch 
mal bisschen mehr körperlich als

1444
01:25:16,160 --> 01:25:18,720
als Wesenheiten und haben das 
erst vor kurzem eigentlich 

1445
01:25:18,720 --> 01:25:21,760
verlernt. 
Das würde war für mich nämlich 

1446
01:25:21,760 --> 01:25:23,680
auch so die Überlegung wie ich 
dann drüber nachgedacht hab 

1447
01:25:23,680 --> 01:25:26,480
jetzt. 
Nach dem Prozess, warum nicht 

1448
01:25:26,480 --> 01:25:32,240
mit den Händen schöpfen das er 
könnte eine Hefe Lactobacillus 

1449
01:25:32,240 --> 01:25:36,080
Infektion ja auch hervorheben, 
die dazu führt, dass man sagt, 

1450
01:25:36,400 --> 01:25:39,720
ja, ab jetzt passiert die 
Gärung, keine Ahnung, das ist 

1451
01:25:39,720 --> 01:25:42,520
der Braubottich und wir müssen 
es jetzt mit den Händen, die 

1452
01:25:42,560 --> 01:25:45,440
Jungfrauen müssen das schöpfen, 
whatever was man sich da alles 

1453
01:25:45,440 --> 01:25:49,920
ausgedacht hat um sozusagen da 
die Infektion in 

1454
01:25:49,920 --> 01:25:53,680
Anführungsstrichen. 
Zeichen, die das Wunder der Hefe

1455
01:25:53,680 --> 01:25:56,320
wirken zu lassen. 
Das könnte ich mir so 

1456
01:25:56,320 --> 01:25:58,240
vorstellen. 
Über die Gefäße kann natürlich 

1457
01:25:58,240 --> 01:26:01,200
auch die Holztasse gewesen sein,
der Holzschöpflöffel, in der 

1458
01:26:01,200 --> 01:26:04,880
sich die Hefe länger hält, das 
wäre für mich der einzige 

1459
01:26:04,880 --> 01:26:09,040
Ansatz, an dem für mich läuten 
in Frage kommt, alle anderen 

1460
01:26:09,040 --> 01:26:12,880
Varianten sind Ungeläutert 
weiterhin, also für mich ist es 

1461
01:26:12,960 --> 01:26:16,240
genial, wie sich das Ungeläutert
entwickelt hat. 

1462
01:26:17,640 --> 01:26:19,520
Es sieht unfassbar widerlich 
aus. 

1463
01:26:19,520 --> 01:26:25,000
Ich hab es euch mitgebracht. 
Ja, sieht ziemlich crazy aus mit

1464
01:26:25,000 --> 01:26:29,440
diesen Spelzen und und Körnern, 
Resten und Getreidemehl, das da 

1465
01:26:29,440 --> 01:26:35,120
in dem Glas mit drin unten rum 
ja diffundiert da also was weiß 

1466
01:26:35,120 --> 01:26:38,400
ich was da alles passiert in 
diesen mehreren Schichten ich 

1467
01:26:38,400 --> 01:26:40,560
fand es super spannend, ich 
würde es wieder so machen, ich 

1468
01:26:40,560 --> 01:26:43,840
würde ihn nicht läutern oder 
beziehungsweise es vielleicht. 

1469
01:26:44,960 --> 01:26:49,040
Doch wieder vom Prozess hier 
ähnlich angehen, um in der 

1470
01:26:49,040 --> 01:26:53,600
Mischung, wenn wir sagen, das 
war jetzt auch wieder eben eine 

1471
01:26:53,600 --> 01:26:58,960
der Thematiken, wir hatten 3 
Geerbottiche dabei, erst so ein 

1472
01:26:58,960 --> 01:27:03,600
Ansatz zu läutern, um so eine 
faire Aufteilung der Gesamtmenge

1473
01:27:04,080 --> 01:27:06,640
zu ermöglichen, weil wenn man 
das ausschöpft, wenn man das 

1474
01:27:06,640 --> 01:27:10,000
einfach nur diesen punch 
rumschöpft, dann weiß man nicht,

1475
01:27:10,000 --> 01:27:11,920
wer hat jetzt gerade wieviel 
Bier, weil diese. 

1476
01:27:12,240 --> 01:27:15,280
Lösungsmengen und Bindungsmengen
von der Flüssigkeit einfach 

1477
01:27:15,280 --> 01:27:18,520
extrem variieren in dieser 
Suppe, das wäre für mich 

1478
01:27:18,520 --> 01:27:22,400
sozusagen der zweite Ansatz auf 
das Läutern. 

1479
01:27:23,440 --> 01:27:26,320
Genau. 
Also gleich kommen wir zu den 

1480
01:27:26,320 --> 01:27:29,440
Hefen, aber vielleicht noch der 
Abkühlprozess wie hat das dann 

1481
01:27:29,440 --> 01:27:33,360
stattgefunden, im Schnee, im im,
im Tank und? 

1482
01:27:34,080 --> 01:27:36,920
Habt ihr da irgendwie was 
beschleunigt? 

1483
01:27:36,920 --> 01:27:40,720
Irgendwie noch mehr Schnee 
drangeschippt oder wie auch 

1484
01:27:40,720 --> 01:27:42,560
immer oder oder wie lange hat 
das gedauert? 

1485
01:27:42,560 --> 01:27:45,840
Ich frag meinen. 
Hersteller der Braut Brauttag 

1486
01:27:45,840 --> 01:27:47,640
war. 
Ich habe ja vorhin gesagt, wir 

1487
01:27:47,640 --> 01:27:50,000
haben um 6 angefangen, noch ein 
bisschen Holz zu spalten, dann 

1488
01:27:50,000 --> 01:27:54,160
haben wir das Feuer angemacht 
und dann wie wir dann fertig 

1489
01:27:54,160 --> 01:27:56,800
waren, das ist natürlich auch 
eine praktische Sache gewesen, 

1490
01:27:56,800 --> 01:27:59,840
dass wir, wie wir es gerade 
berichtet haben, dann aus dem 

1491
01:27:59,840 --> 01:28:03,600
Holzbottich. 
In einen anderen Topf 

1492
01:28:03,600 --> 01:28:06,320
umgeschöpft haben, mit der 
Brewback den herausgehoben haben

1493
01:28:06,320 --> 01:28:10,160
und dann hatten wir die ganze 
klare Würze in einem 

1494
01:28:10,160 --> 01:28:13,040
Edelstahltopf und haben den 
einfach in Schnee gestellt. 

1495
01:28:13,520 --> 01:28:17,040
So, da haben wir nicht aktiv 
gekühlt oder so, die haben auch 

1496
01:28:17,040 --> 01:28:18,240
genau richtig. 
Und. 

1497
01:28:19,240 --> 01:28:22,880
Ein Tuch drüber, Schnee ran. 
Ich wollt gerade sagen, weil so 

1498
01:28:22,960 --> 01:28:25,680
aus aus hobbybrauer Brille hat, 
ist das natürlich. 

1499
01:28:25,680 --> 01:28:28,800
Dann ist es dann natürlich auch 
lange in den Temperaturen, wo 

1500
01:28:28,800 --> 01:28:30,960
sich alles mögliche andere auch 
noch wohlfühlt. 

1501
01:28:30,960 --> 01:28:33,040
Also aber da muss man dann 
durch. 

1502
01:28:33,200 --> 01:28:34,960
Da muss man durch. 
Das hilft nichts. 

1503
01:28:35,280 --> 01:28:39,040
Das hilft nichts, die haben ja 
Glück, wieder für den Winter. 

1504
01:28:40,400 --> 01:28:42,960
Also für. 
Die Reinheit der Kulturen, die 

1505
01:28:42,960 --> 01:28:45,840
wir angestrebt haben, jetzt im 
Nachhinein also nicht so für die

1506
01:28:45,840 --> 01:28:47,960
Reinheit der Kulturen, die wir 
drin haben wollen, war der 

1507
01:28:47,960 --> 01:28:50,560
Winter gut das. 
Weil da ist eigentlich nichts 

1508
01:28:50,560 --> 01:28:54,160
los. 
Bei unter 0 brauchen wir das 

1509
01:28:54,160 --> 01:28:56,360
jetzt wieder authentisch, im 
Sommer haben wir da eher ein 

1510
01:28:56,360 --> 01:28:59,800
Problem. 
Konntet ihr dann weiß ich, haben

1511
01:28:59,800 --> 01:29:01,400
wir wahrscheinlich glaube ich, 
noch gar nicht gesagt. 

1512
01:29:01,400 --> 01:29:04,000
Aber konntet ihr Stammwürze 
feststellen, messen? 

1513
01:29:04,000 --> 01:29:05,840
Also wusstet ihr schon, in 
welche Richtung das geht? 

1514
01:29:05,920 --> 01:29:09,280
Oh, wir haben gemessen mit einem
Refraktometer, da wirft mir 

1515
01:29:09,280 --> 01:29:11,200
einer auf die Spur, was wir da 
hatten. 

1516
01:29:11,440 --> 01:29:14,160
Moment, ich so sofort? 
Konnte man es mit dem 

1517
01:29:14,160 --> 01:29:16,240
Stärkeanteil dann überhaupt 
messen? 

1518
01:29:16,240 --> 01:29:19,600
Also. 
Refraktometer ist ist ja eh 

1519
01:29:19,600 --> 01:29:22,000
schon manchmal sorry für alle 
die das da draußen nutzen, aber 

1520
01:29:22,000 --> 01:29:25,200
so ein kleines Schätzeisen? 
Refraktometer ist Schätzeisen 

1521
01:29:25,200 --> 01:29:27,360
und das war eben auch ein 
bisschen so die Frage und 

1522
01:29:27,360 --> 01:29:29,280
Diskussion, die bei mir 
aufgekommen ist. 

1523
01:29:29,280 --> 01:29:31,920
Ich habe das benutzt, das 
praktisch eigentlich sonst nicht

1524
01:29:31,920 --> 01:29:34,960
in Hobby Brauer Methoden, 
sondern zur Bestimmung der 

1525
01:29:35,520 --> 01:29:42,000
Frostsicherheit von Glykol und 
Gemischen in Kälternetzwerken 

1526
01:29:42,080 --> 01:29:44,240
also oder Sohlenetzwerken in 
Brauereien. 

1527
01:29:44,240 --> 01:29:45,840
Das gibt es ja auch mit 
Salzmischungen. 

1528
01:29:46,000 --> 01:29:49,760
Da kann man Refraktometer 
benutzen und berechnet das dann 

1529
01:29:49,760 --> 01:29:52,760
über die Brig Skala eben um. 
Und jetzt war für mich die 

1530
01:29:52,760 --> 01:29:55,120
Frage, das ist eine relativ 
klare Sache, so mit Glykohl 

1531
01:29:55,120 --> 01:29:59,920
gemischt, man kennt das als vom 
Spülwasser auf dem Auto und auch

1532
01:30:00,000 --> 01:30:03,880
Kühlwasser im Auto ist auch 
ähnlich ähnlich und hier war 

1533
01:30:03,880 --> 01:30:07,280
aber extrem hoher 
Schwebstoffanteil durch diese 

1534
01:30:08,000 --> 01:30:11,200
Stärke, durch diese Mehle die 
man beim. 

1535
01:30:12,560 --> 01:30:15,280
Schroten sozusagen erzeugt 
haben, auch durch das 

1536
01:30:15,280 --> 01:30:18,320
Zerquetschen und aufkochen mit 
den Steinen da ist. 

1537
01:30:18,320 --> 01:30:22,840
Das war ganz anders, da war 
jetzt die Genauigkeit des 

1538
01:30:22,840 --> 01:30:25,160
Refraktometers hat ein bisschen 
gelitten, würde ich jetzt mal 

1539
01:30:25,160 --> 01:30:29,600
sagen. 
Okay und dann jetzt zum 

1540
01:30:29,600 --> 01:30:31,280
Eingemachten. 
Flo hat es gerade schon 

1541
01:30:31,280 --> 01:30:34,160
angerissen. 
Tobi, Du hast Kontakt zu Wein, 

1542
01:30:34,160 --> 01:30:37,920
Stefan und ja. 
Jedoch auch. 

1543
01:30:38,800 --> 01:30:41,600
Ja, auch. 
Und die 2 Kumpels waren bei euch

1544
01:30:41,600 --> 01:30:42,800
im Podcast. 
Also. 

1545
01:30:43,520 --> 01:30:45,520
Einer. 
War einer. 

1546
01:30:45,520 --> 01:30:48,960
Stimmt ja, stimmt. 
Den Herrn Zahn Co hat man noch 

1547
01:30:48,960 --> 01:30:52,560
nicht im Podcast, aber den Herrn
Hutzler ja, das war auch cool, 

1548
01:30:52,560 --> 01:30:54,680
da hätte man glaube ich, auch 
noch ewig reden können, da kann 

1549
01:30:54,680 --> 01:30:56,880
ich mich noch gut dran erinnern.
Flo, das war eine coole Folge, 

1550
01:30:57,120 --> 01:31:00,480
aber ihr habt auf jeden Fall 
über Wein, Stefan authentische 

1551
01:31:01,920 --> 01:31:05,680
oder möglichst authentische 
Mikroorganismen bekommen. 

1552
01:31:06,400 --> 01:31:09,360
Was was wurden da für Hilfen, 
was für Bakterien wurden da 

1553
01:31:09,360 --> 01:31:15,280
ausgewählt und und und dann auch
wieder gerne Tobi, ja und dann 

1554
01:31:15,280 --> 01:31:18,960
auch gerne historische Relevanz.
Ich meine, wir sind ja heute 

1555
01:31:18,960 --> 01:31:21,280
schon ein paar Mal drauf 
eingegangen, wie sicher ist das,

1556
01:31:21,280 --> 01:31:26,960
dass das nah rankommt an das, 
was vielleicht vor 1011 12000 

1557
01:31:26,960 --> 01:31:29,120
Jahren benutzt? 
Wurde genau also. 

1558
01:31:29,520 --> 01:31:32,640
Ich hatte dann Kontakt zur Wein 
Stefan Brauerei, das ging 

1559
01:31:32,720 --> 01:31:36,280
lustigerweise auch eben wieder 
über diese Inspiration, dieser 

1560
01:31:36,280 --> 01:31:39,800
Bierquest, auf der ich war, über
die Brauerei in Istanbul, die 

1561
01:31:39,800 --> 01:31:43,360
eben auch das mit Friki, die 
hatten eben in Wein Stefan mit 

1562
01:31:43,360 --> 01:31:47,600
dem Zahnkopf diesen Friki 
geprüft, der auch ein Grund, 

1563
01:31:47,600 --> 01:31:52,640
warum ich den gerne in diesem 
Bier haben wollte, sozusagen um 

1564
01:31:52,640 --> 01:31:55,920
das vielleicht auch mal zu 
analysieren, er fand den 

1565
01:31:55,920 --> 01:32:01,360
Gedanken auch gut, der. 
Doktor Martin Zahnkov genau, und

1566
01:32:02,320 --> 01:32:04,840
da hat er gesagt, ja, das ist 
eine coole Idee, das mal in so 

1567
01:32:04,840 --> 01:32:08,760
einem Ansatz zu verwenden und 
hat uns Prozesstechnisch erstmal

1568
01:32:08,760 --> 01:32:13,760
ein bisschen beraten. 
Kein Kochen war da eben so ein 

1569
01:32:13,760 --> 01:32:16,960
Stichwort, den wir das mal auch 
von ihm als Bierhistoriker aus 

1570
01:32:16,960 --> 01:32:20,000
Weihenstephan bekommen hat, kein
Kochen, für mich war das dann 

1571
01:32:20,000 --> 01:32:22,960
auch noch mal klar, kein Läutern
hat er auch vorgeschlagen, wir 

1572
01:32:22,960 --> 01:32:24,880
dürften es trotzdem tun, hat er 
gemeint. 

1573
01:32:25,680 --> 01:32:27,680
Macht wie ihr euch fühlt in dem 
Thema. 

1574
01:32:29,040 --> 01:32:31,720
Wie gesagt, ich habe mich 
dagegen entschieden und er hat 

1575
01:32:31,720 --> 01:32:34,880
noch ein paar andere Tipps dazu,
auch eben zu Kräutern auf, nehmt

1576
01:32:34,880 --> 01:32:37,800
auf gar keinen Fall Hopfen, dann
seid ihr aus dem Thema komplett 

1577
01:32:37,800 --> 01:32:43,880
raus, war auch mal so ein Tipp 
ja Braut mit Steinen war für uns

1578
01:32:43,880 --> 01:32:46,520
dann auch klar, also wir hatten 
sehr viel Vorarbeit schon 

1579
01:32:46,520 --> 01:32:49,960
geleistet in der Ideenfindung 
die er dann auch mit einbringen 

1580
01:32:49,960 --> 01:32:52,240
konnte und dann ging es eben zum
Thema Hefe und da hat er dann 

1581
01:32:52,240 --> 01:32:54,800
den. 
Dr. Matthias Hutzler mit ins 

1582
01:32:54,800 --> 01:32:57,680
Boot geholt. 
Der hat sich dann damit 

1583
01:32:57,680 --> 01:33:00,880
eingeklinkt und hat dann gesagt,
ja, das hört sich interessant 

1584
01:33:00,880 --> 01:33:05,360
an, was wir vorhaben, das ist 
eine coole Idee, sie würden das 

1585
01:33:05,360 --> 01:33:08,720
unterstützen. 
Unsere Planung war vor 

1586
01:33:08,720 --> 01:33:12,120
Weihnachten, das hat es 
tatsächlich etwas schwierig 

1587
01:33:12,120 --> 01:33:15,920
gemacht für die Hefebank, dann 
die ausgewählten Hefen im neuen 

1588
01:33:15,920 --> 01:33:20,560
Jahr bereitzustellen, die haben 
sich da richtig ins Zeug gelegt 

1589
01:33:20,880 --> 01:33:28,640
und uns dann. 2 Stämme sozusagen
zukommen lassen, einen 

1590
01:33:28,640 --> 01:33:33,200
lactopacillus Stamm und einen 
Hefe Stamm, bei dem Hefe Stamm 

1591
01:33:33,200 --> 01:33:40,160
handelt es sich um den die TUM 
610, eine Hefe, die der Matthias

1592
01:33:40,160 --> 01:33:44,120
Hutzler mit einer Doktorandin, 
der Name ist mir jetzt gerade 

1593
01:33:44,240 --> 01:33:48,080
nicht zur Hand aus Berlin 
zusammen ausgearbeitet hat, die 

1594
01:33:48,080 --> 01:33:52,960
ist aus Kirgistan und in diesen 
Ausläufern des Himalayas ist. 

1595
01:33:53,680 --> 01:33:57,760
Sehr rurale Gegend. 
Kann man das so ähnlich 

1596
01:33:57,760 --> 01:34:00,160
verstehen? 
Da werden Biere noch gebraut, 

1597
01:34:00,640 --> 01:34:05,040
aber eben wirklich in also 
Farmhaus ist fast schon ein 

1598
01:34:05,040 --> 01:34:08,560
modernes Konzept dazu, also in 
dem Konzept kann man das 

1599
01:34:08,560 --> 01:34:16,080
verstehen, das nennt sich Boso, 
Bosa oder Bosa und Varianten, 

1600
01:34:16,080 --> 01:34:18,600
dazwischen viele Dialekte und 
ich bin jetzt wirklich nicht 

1601
01:34:18,600 --> 01:34:24,480
flüssig im kirgisischen. 
Ich hätte es dir zugetraut, ja. 

1602
01:34:26,040 --> 01:34:27,760
Wenn ich so eine Zutrausche. 
Eindorfer. 

1603
01:34:28,400 --> 01:34:31,760
Bisschen bisschen bisschen. 
Eine Pali geht Himalaya mäßig, 

1604
01:34:31,760 --> 01:34:35,600
aber mit dem mit dem 
Kirgisischen, das ist eher ja 

1605
01:34:36,000 --> 01:34:41,120
mongolisch Russisch von dem 
Sprachstamm her, auch aus diesen

1606
01:34:41,120 --> 01:34:44,080
Regionen hat sich wohl diese 
Hefe erhalten und. 

1607
01:34:44,960 --> 01:34:47,600
Da war dann die Aussage, ich 
habe das nicht 

1608
01:34:47,600 --> 01:34:50,160
einhundertprozentig verstanden, 
aber der Matthias Hutzler hat 

1609
01:34:50,160 --> 01:34:52,880
gesagt, das ist eine der Eltern,
das ist die älteste Hefe, die 

1610
01:34:52,880 --> 01:34:56,640
sie haben, das konnten sie 
nachweisen in dieser 

1611
01:34:56,640 --> 01:35:00,080
Doktorarbeit, wie gesagt, da 
geht es um chemische und 

1612
01:35:00,080 --> 01:35:02,880
Molekül, Aufdröselung und 
genanalysen, ich bin 

1613
01:35:02,880 --> 01:35:05,160
kältetechniker und kargen 
Analytiker, da bin ich dann 

1614
01:35:05,160 --> 01:35:10,000
raus, irgendwo. 
Mein Verständnis war dann so, 

1615
01:35:10,000 --> 01:35:12,960
wie die sich zum Beispiel 
verhält in der schnellen Gärung.

1616
01:35:13,280 --> 01:35:17,440
In der Verwandlung in der 
Wiederführung zu einer Bruchhefe

1617
01:35:17,840 --> 01:35:21,760
in der Art und Weise, wie sie 
sich absetzt, wenn man sie in 

1618
01:35:21,760 --> 01:35:24,560
der Flasche hat. 
Das sind Anzeichen dafür, wie 

1619
01:35:24,560 --> 01:35:27,200
alt diese Hefe ist. 
Also es ist keine moderne, 

1620
01:35:27,200 --> 01:35:32,000
schwebende Hefe, wie selbst eine
obergärige moderne Hefe ist, 

1621
01:35:32,720 --> 01:35:35,200
sondern das ist eine richtig 
alte Bruchhefe. 

1622
01:35:36,640 --> 01:35:41,600
Optisch wurde mir gesagt, eher 
Quake ähnlich, so sozusagen. 

1623
01:35:42,640 --> 01:35:45,920
So kann man das nachvollziehen 
und diese Hilfe haben wir 

1624
01:35:45,920 --> 01:35:50,120
bekommen aus dieser Arbeit 
heraus, sozusagen von Matthias 

1625
01:35:50,120 --> 01:35:54,960
Hutzler, und dazu einen 
besonderen lactopacillus Stamm, 

1626
01:35:54,960 --> 01:35:59,920
den Lactopacillus Amylolytikus 
ja, hab ich richtig gehabt, 

1627
01:35:59,920 --> 01:36:07,520
glaub ich amylolytikus das LOL 
ist fand ich witzig und die 

1628
01:36:07,520 --> 01:36:11,280
beiden in Kombination. 
Wurden mir zugetragen, sollten 

1629
01:36:11,280 --> 01:36:15,320
wir verwenden, um eben die 
Authentizität des vergorenen 

1630
01:36:15,320 --> 01:36:20,880
Produktes anhand der Hefen, die 
zu dieser Zeit in dieser Gegend 

1631
01:36:21,440 --> 01:36:24,640
höchstwahrscheinlich da waren, 
zu reproduzieren. 

1632
01:36:24,640 --> 01:36:26,600
Das war für mich dann schon mal 
so eine Veränderung, okay wir, 

1633
01:36:26,640 --> 01:36:29,680
wir produzieren ja auch ein 
saures Bier damit, also damit 

1634
01:36:29,680 --> 01:36:34,320
war das klar, das ist kein reine
Hefe vergorenes. 

1635
01:36:35,680 --> 01:36:38,400
Vergorener Stoff, so wie man 
heutzutage sozusagen modernes 

1636
01:36:38,400 --> 01:36:42,480
Bier begreift, sondern da hat 
man dann den Floh auch sofort 

1637
01:36:42,480 --> 01:36:45,200
eigentlich mit dem Boot, als 
dieses diese Wörter gefallen 

1638
01:36:45,200 --> 01:36:47,600
sind. 
Der konnte dann eigentlich dann 

1639
01:36:48,000 --> 01:36:51,840
nicht mehr drum rum, da mit 
dabei zu sein, als ich wusste, 

1640
01:36:51,840 --> 01:36:55,440
das wird ein saures Bier und 
dann hat man den Mann auch 

1641
01:36:55,440 --> 01:36:59,040
dabei, es wird ein gutes Bier, 
das wusste er in dem Moment 

1642
01:36:59,040 --> 01:37:04,720
eigentlich, und das waren 
praktisch die 2 Stoffe wie Hefe 

1643
01:37:04,720 --> 01:37:09,360
und. 
Lacto die da dann in diesen ja 

1644
01:37:09,360 --> 01:37:11,920
in die Würze gewandert sind. 
Genau das ist die Geschichte 

1645
01:37:11,920 --> 01:37:13,440
dazu. 
Ziemlich cool ist klar, dass ihr

1646
01:37:13,440 --> 01:37:15,280
den Flo damit hattet, den im 
Sack. 

1647
01:37:15,280 --> 01:37:17,120
Das kann ich mir gut vorstellen,
ja. 

1648
01:37:17,840 --> 01:37:20,240
Zu dem Lacto stand vielleicht 
noch eine Ergänzung, weil das 

1649
01:37:20,240 --> 01:37:23,480
natürlich auch spannend ist für 
das Thema, was wir beleuchtet 

1650
01:37:23,480 --> 01:37:26,640
haben, dass wir natürlich eine 
sehr Stärke haltige Mütze 

1651
01:37:26,640 --> 01:37:28,480
hatten, wo wir dann. 
Quasi sagen, da ist 

1652
01:37:28,480 --> 01:37:31,200
wahrscheinlich ein Name Programm
oder bei dem Stamm. 

1653
01:37:32,160 --> 01:37:34,480
Elbingo würde ich sagen, Paul 
genau. 

1654
01:37:34,800 --> 01:37:40,720
Wie der Name schon verrät, 
Lactoamylolytikus ist er halt 

1655
01:37:40,720 --> 01:37:44,000
amylolytisch und es sind nicht 
viele Laktos, die wir so 

1656
01:37:44,480 --> 01:37:46,720
zugänglich haben für uns und 
einsetzen können. 

1657
01:37:46,880 --> 01:37:50,160
Das heißt, der hat die 
Eigenschaft, dass der nicht nur 

1658
01:37:50,160 --> 01:37:52,920
einfachzucker wie die normalen 
Laktos verstoffwechseln kann, 

1659
01:37:52,920 --> 01:37:57,760
sondern der hat auch sozusagen 
ein entsprechendes Enzym oder 

1660
01:37:57,760 --> 01:38:01,840
ein Gen oder also stärker 
abwertende Enzyme, die ein Gen 

1661
01:38:01,840 --> 01:38:03,840
da nutzen, Amy a. 
Gen. 

1662
01:38:04,720 --> 01:38:09,120
Das halt Stärke Abbauend ist und
so kann er auch in seinem Buffet

1663
01:38:09,120 --> 01:38:14,400
was für den Lacto zugänglich 
ist, auch an die Stärke ran, 

1664
01:38:14,480 --> 01:38:19,360
zumindest teilweise und das weiß
ich nicht ob das so ist. 

1665
01:38:19,520 --> 01:38:21,320
Aber wenn man dann weiter denkt,
dadurch, dass auch noch eine 

1666
01:38:21,320 --> 01:38:23,520
Hefe im Spiel ist, die mit der 
Stärke eigentlich nichts 

1667
01:38:23,520 --> 01:38:28,320
anfangen kann, kann es zumindest
theoretisch so sein, dass der 

1668
01:38:28,320 --> 01:38:32,080
Lacto die Stärke vielleicht, es 
kommt darauf an wie. 

1669
01:38:32,320 --> 01:38:35,600
Klein wenn es halt trotzdem 
langkettige Dextrine sind, kann 

1670
01:38:35,600 --> 01:38:37,400
die Hefe trotzdem nichts mit 
anfangen, aber vielleicht 

1671
01:38:37,400 --> 01:38:40,600
trotzdem in geringen Mengen 
liefert er dann nochmal auch der

1672
01:38:40,600 --> 01:38:45,680
Hefe quasi ein bisschen Futter 
und würde auch zu dem passen, 

1673
01:38:46,080 --> 01:38:49,760
dass das Bier ich meine das ist 
ein niederprozentiges Bier was 

1674
01:38:49,760 --> 01:38:54,600
da rausgekommen ist. 
Laut den Messungen, die ich 

1675
01:38:54,600 --> 01:38:56,280
jetzt gerade leider nicht parat 
habe, das. 

1676
01:38:56,800 --> 01:38:58,640
Zumindest mit Easy Dance und 
Smart ref. 

1677
01:38:58,640 --> 01:39:00,560
Was wir dann im Anschluss noch 
gemessen haben mit 

1678
01:39:00,560 --> 01:39:04,320
fortschreitender Gärung 
irgendwie so 9 zwischen 8 und 9 

1679
01:39:04,320 --> 01:39:09,200
Grad Plato Stammwürze. 
Wir hatten lange Zeit nur ein 

1680
01:39:09,200 --> 01:39:13,080
Prozent Alkohol, am Ende sind 
wir jetzt bei 3% rausgekommen, 

1681
01:39:13,080 --> 01:39:17,120
nach vielen Wochen, also da ist 
wirklich langsam peu a peu immer

1682
01:39:17,120 --> 01:39:21,120
noch ein bisschen was passiert 
und das Thema könnte da 

1683
01:39:21,120 --> 01:39:23,600
vielleicht auch in irgendeiner 
Art und Weise mit Reinspielen. 

1684
01:39:23,840 --> 01:39:27,360
Das heißt, auch die Lacto 
Kultur, die da von Weihenstephan

1685
01:39:27,840 --> 01:39:33,440
in unsere Richtung geliefert 
wurde, war das Halt auch absolut

1686
01:39:33,440 --> 01:39:36,400
passend zu der Witze, die wir 
hergestellt haben, würde ich 

1687
01:39:36,400 --> 01:39:38,880
sagen. 
So, das habt ihr euch natürlich 

1688
01:39:38,880 --> 01:39:41,680
alles so genauso gedacht auch. 
Ja, genau, also 

1689
01:39:42,400 --> 01:39:44,720
selbstverständlich. 
Also wir konnten in die 

1690
01:39:44,720 --> 01:39:47,720
Glaskugel gucken, in den in den 
Spiegel und. 

1691
01:39:48,560 --> 01:39:50,400
Des Bieres und haben die Zukunft
gesehen. 

1692
01:39:50,400 --> 01:39:53,160
Nee, also für mich war das 
wirklich auch jetzt in der 

1693
01:39:53,160 --> 01:39:57,280
Entwicklung dessen, wie das 
Ganze dann gegärt hat, extrem 

1694
01:39:57,280 --> 01:40:01,000
spannend, weil diese ich für 
mich wäre das völlig in Ordnung 

1695
01:40:01,000 --> 01:40:04,880
gewesen, wenn diese Suppe mit 
121 5% Alkohol rauskommt. 

1696
01:40:04,880 --> 01:40:11,360
Man hat eine gewisse Gärung, die
Gärung solange das gärt ist es 

1697
01:40:11,360 --> 01:40:17,840
haltbar, ich habe es dann. 
Ja, wir gehen da, glaube ich, 

1698
01:40:17,840 --> 01:40:20,480
jetzt in die Gärung rein, in 
das, was die Hefe macht und was,

1699
01:40:20,720 --> 01:40:25,680
was da lacto. 
In diesem Gärungsweg hat sich 

1700
01:40:25,680 --> 01:40:31,440
das tagtäglich verändert, ist 
eigentlich immer leckerer 

1701
01:40:31,440 --> 01:40:36,400
geworden und aber es so ganz 
sanft und dezent hat sich es 

1702
01:40:36,400 --> 01:40:39,440
verändert, und immer ist so ein 
weggegangen und ich hätte nicht 

1703
01:40:39,440 --> 01:40:41,920
gedacht, wirklich nicht, ich 
habe es jetzt heute, ich habe 

1704
01:40:41,920 --> 01:40:44,360
jetzt eine Woche nicht 
getrunken, weil ich kaum noch 

1705
01:40:44,360 --> 01:40:46,320
was habe und mir das aufheben 
wollte für heute. 

1706
01:40:46,760 --> 01:40:50,240
Es ist einfach wirklich echt, 
auch immer noch geil und es 

1707
01:40:50,240 --> 01:40:55,200
passiert immer noch irgendwas da
drin und das habe ich nicht 

1708
01:40:55,200 --> 01:40:58,800
antizipieren können, dass es in 
dieser Kombination des Laktos 

1709
01:40:58,800 --> 01:41:03,200
mit der Hefe, was die mit den 
Stärken machen, das ist super, 

1710
01:41:03,200 --> 01:41:06,520
klar auf einmal geworden, dieses
Bier, es setzt sich alles ab, es

1711
01:41:06,520 --> 01:41:10,000
ist trotzdem lebendig, es ist 
klar das Garkohlensäure komplett

1712
01:41:10,000 --> 01:41:13,280
flach, aber das wussten wir ja 
auch, dass es nicht. 

1713
01:41:14,160 --> 01:41:19,840
Druck vergoren wird oder CO 2 
bindend und da hat sich richtig 

1714
01:41:19,840 --> 01:41:22,400
viel getan über diesen Zeitraum.
Ich weiß nicht wie war denn das 

1715
01:41:22,400 --> 01:41:26,360
bei euch? 
Also den Erfahrungsbericht von 

1716
01:41:26,360 --> 01:41:28,400
beiden Steffen würde ich dann 
noch mal kurz anhängen, wenn ihr

1717
01:41:28,400 --> 01:41:34,080
mal erzählt habt was ihr da 
erlebt habt in der Gärung ich 

1718
01:41:34,200 --> 01:41:38,240
habe. 
Das auch, also während der 

1719
01:41:38,240 --> 01:41:41,640
Gärung noch jeden Tag mal so 
einen kleinen Schluck von 

1720
01:41:41,640 --> 01:41:43,920
genommen. 
Und ich muss sagen, dass es 

1721
01:41:43,920 --> 01:41:48,640
erst, also für mich erst nach 
weiß ich nicht 45 Tagen 

1722
01:41:48,640 --> 01:41:50,560
tatsächlich irgendwie richtig 
trinkbar wurde. 

1723
01:41:51,760 --> 01:41:53,600
Der Beifuß, der hat sich 
natürlich dann nachher schön 

1724
01:41:53,600 --> 01:41:58,880
eingebunden und dieses spezielle
Mundgefühl, was man vorher 

1725
01:41:58,880 --> 01:42:01,600
hatte, das hat sich dann auch 
ein bisschen gelegt, muss ich 

1726
01:42:01,600 --> 01:42:07,360
sagen und und, und, dann ist das
tatsächlich ein überraschend 

1727
01:42:07,360 --> 01:42:09,600
ganz. 
Gut trinkbares Getränk geworden.

1728
01:42:09,600 --> 01:42:11,680
Ich habe das ein bisschen 
verglichen mit so einer 

1729
01:42:11,680 --> 01:42:16,240
Fassbrause schon fast. 
Also ist natürlich jetzt kein 

1730
01:42:16,240 --> 01:42:19,760
hochkarbonisiertes Getränk oder 
so, aber so von diesem 

1731
01:42:19,760 --> 01:42:21,840
Citrischen was von Beifuß kommt 
und. 

1732
01:42:23,120 --> 01:42:25,760
Ja, im Prinzip. 
Wir werden es ja noch trinken. 

1733
01:42:25,760 --> 01:42:27,840
Ich bin auch gespannt, wie es 
heute ist, vor allem vom 

1734
01:42:27,840 --> 01:42:29,920
Säurelevel, weil das war 
natürlich spannend. 

1735
01:42:31,840 --> 01:42:35,280
Weil du hast ja natürlich 
nichts, was den Lacto auch daran

1736
01:42:35,280 --> 01:42:38,720
hindert, immer weiter feucht, 
fröhlich Säure zu produzieren. 

1737
01:42:39,040 --> 01:42:42,680
Das heißt, auf der einen Seite 
produziert er offenbar wirklich 

1738
01:42:42,680 --> 01:42:46,560
eine schöne Milchsäure, also 
eine abgerundete Säure, die war 

1739
01:42:46,560 --> 01:42:49,440
lange Zeit relativ 
zurückhaltend, wurde dann immer 

1740
01:42:49,440 --> 01:42:51,280
dominanter, zumindest in meiner 
Variante. 

1741
01:42:52,720 --> 01:42:55,600
Ich gehe davon aus, dass sie 
heute ziemlich, dass sie noch 

1742
01:42:55,600 --> 01:43:00,240
mal zugelegt hat und. 
Durch die Steinbier Aromatik, 

1743
01:43:00,240 --> 01:43:02,320
die noch reinkommt. 
Jeder, der schon mal ein 

1744
01:43:02,320 --> 01:43:04,120
Steinbier getrunken hat. 
Wir haben ja auch im Podcast 

1745
01:43:04,120 --> 01:43:06,800
schon welche von Melgi getrunken
und haben das beschrieben, man 

1746
01:43:06,800 --> 01:43:08,960
assoziiert das ja auch ein Stück
weit ein kleines bisschen mit 

1747
01:43:08,960 --> 01:43:13,200
einem Rauchbier, ganz dezent 
dadurch, dass das Bier ein 

1748
01:43:13,200 --> 01:43:19,600
Laichbier ist, wenig 
alkoholisch, wenig Stammwürze 

1749
01:43:19,600 --> 01:43:23,720
hatte und so weiter und. 
Kam gerade am Anfang, wo die 

1750
01:43:23,720 --> 01:43:27,360
Säure noch nicht so dominant 
war, der Rauch also über das 

1751
01:43:27,360 --> 01:43:30,480
Steinbier für mich merklich mit 
raus und ich habe das Bier, wo 

1752
01:43:30,480 --> 01:43:34,240
es dann zunehmend saurer wurde. 
Saurer wurde immer mehr mit 

1753
01:43:34,240 --> 01:43:37,800
einem Lichtenhainer als Bierstil
assoziiert, der Halt eben auch 

1754
01:43:37,800 --> 01:43:40,480
dezent sauer ist und eine 
gewisse Rauchnote hatte 

1755
01:43:40,680 --> 01:43:43,320
natürlich hier mit diesem 
Steinbierkick, aber irgendwie 

1756
01:43:43,320 --> 01:43:46,840
hat sich es doch sehr stark an, 
hat mich sehr stark daran 

1757
01:43:46,840 --> 01:43:51,840
erinnert und die Zitrusnote. 
Die ich vielleicht sogar eher 

1758
01:43:51,840 --> 01:43:55,920
dem Lactus zuordnen würde. 
Zusammengepaart mit den 

1759
01:43:55,920 --> 01:44:02,000
kräuterigen witzigen Noten von 
dem Beifuß und auch einer 

1760
01:44:02,960 --> 01:44:08,080
Krutbittere, wie man auch von 
anderen Krutkräutern kennt, aus 

1761
01:44:08,080 --> 01:44:10,000
Krutbieren, wenn man sowas schon
mal getrunken hat. 

1762
01:44:11,280 --> 01:44:14,000
War das auch ziemlich passend 
vom Niveau insgesamt eine runde 

1763
01:44:14,000 --> 01:44:15,920
Sache und auch von der bittere 
nicht zu übertrieben. 

1764
01:44:16,240 --> 01:44:18,080
Also wäre es auch mit der Säure 
geclasht. 

1765
01:44:18,080 --> 01:44:20,280
So Leute, jetzt habt ihr mich 
aber ewig lange auf die Förder 

1766
01:44:20,280 --> 01:44:21,360
gespannt. 
Können wir das Ding jetzt 

1767
01:44:21,360 --> 01:44:23,680
aufreißen? 
Ich weiß, ein Punkt fehlt noch, 

1768
01:44:23,680 --> 01:44:25,800
den könnt ihr mir doch jetzt 
hier so nebenbei, während ich 

1769
01:44:25,800 --> 01:44:27,960
das jetzt schon mal aufmache 
sagen, denn es waren auch noch 

1770
01:44:27,960 --> 01:44:30,400
Feigen im Spiel. 
Ja, stimmt. 

1771
01:44:30,400 --> 01:44:33,680
Genau zu den Feigen kann ich was
sagen. 

1772
01:44:33,840 --> 01:44:35,440
Das ist vielleicht wieder so ein
Punkt. 

1773
01:44:37,680 --> 01:44:41,200
Sollte man das machen für die 
Idee, ein Bier aus der tash 

1774
01:44:41,200 --> 01:44:45,520
tapella Kultur potenziell in 
irgendeiner Art und Weise 

1775
01:44:45,520 --> 01:44:49,760
annähern zu wollen? 
Da muss man sagen, Feigen sind 

1776
01:44:49,760 --> 01:44:56,680
uralt, Feigen gab es auch in der
Region, wild damals schon, aber 

1777
01:44:56,680 --> 01:45:00,560
man hat jetzt gerade in den Tash
tapella Sites Göbbe, Kitepe, 

1778
01:45:00,560 --> 01:45:03,360
Caran Tepe und und den meisten 
anderen. 

1779
01:45:04,160 --> 01:45:08,480
Nichts in die Richtung gefunden 
es gibt aber eine ppna Stätte 

1780
01:45:08,720 --> 01:45:15,280
aus dem heutigen Jordanien 
scharara circa vor 11 250 

1781
01:45:15,280 --> 01:45:22,560
Jahren, da wurden 700 verkohlte 
Feigen gefunden, die vermutlich 

1782
01:45:23,120 --> 01:45:27,720
in einem Wohngebäude getrocknet 
wurden, das heißt, damit könnte 

1783
01:45:27,720 --> 01:45:31,040
man rückschließen, dass 
zumindest feigen wild. 

1784
01:45:31,600 --> 01:45:34,320
Geerntet wurden in dem Fall 
getrocknet wurden zu 

1785
01:45:34,320 --> 01:45:37,760
Trockenfrüchten und um sie da 
vermutlich dann in der Form zu 

1786
01:45:37,760 --> 01:45:42,040
konsumieren, aus der Zeit. 
Von daher könnte es auch 

1787
01:45:42,040 --> 01:45:46,920
naheliegend sein, dass irgendein
Brei, Brot oder Bierhersteller 

1788
01:45:46,920 --> 01:45:51,840
der damaligen Zeit vielleicht 
auch eine Überreife, feige, mal 

1789
01:45:52,000 --> 01:45:57,600
so als Gärstarter zur 
Unterstützung in seinen. 

1790
01:45:57,920 --> 01:46:01,880
Getreidebrei in seinen warmen 
oder vielleicht auch später eben

1791
01:46:01,880 --> 01:46:03,600
als Gerstarter mit rein 
geballert hat. 

1792
01:46:04,240 --> 01:46:07,640
Ja, da kam, da kam noch unser 
Ansatz vom Zahnkopf, da würde 

1793
01:46:07,640 --> 01:46:11,120
ich gleich direkt einhalten. 
Flo wenn es okay ist, mach die 

1794
01:46:11,120 --> 01:46:14,320
Hefen, da hat er einen schönen 
Spruch gemacht. 

1795
01:46:14,560 --> 01:46:18,400
Wo kamen denn die Hefen her zu 
dieser Zeit und der Gedanke war 

1796
01:46:18,400 --> 01:46:22,240
die irgendwo rein zu tun, denn 
die Hefe ist wie ein Brauer, der

1797
01:46:22,240 --> 01:46:24,640
viel zu dick ist um durch die 
Luft zu fliegen. 

1798
01:46:26,160 --> 01:46:28,920
Brauer schweben nicht und Hefen 
tun es auch nicht. 

1799
01:46:29,200 --> 01:46:31,760
Und das heißt, sie brauchen 
irgendwo so ein Transportgut. 

1800
01:46:31,760 --> 01:46:35,360
Ich fand das Bild sehr schön, 
habe mir so ein Aloysius mit 

1801
01:46:35,360 --> 01:46:37,640
Engelsflügen vorgestellt, in 
Bayern fliegt der Brauer 

1802
01:46:37,640 --> 01:46:44,880
manchmal doch, aber das ist 
praktisch so eine Grundidee wie 

1803
01:46:44,880 --> 01:46:49,640
diese Hefe da reinkommen kann 
über Früchte, Hefen, über 

1804
01:46:49,640 --> 01:46:52,240
Bakterien und die Bakterien, 
also Bakterien haben es ein 

1805
01:46:52,240 --> 01:46:55,360
bisschen leichter noch da rein 
zu kommen oder der Lacto. 

1806
01:46:56,160 --> 01:47:00,480
Die fliegen, die können 
schweben, die Hefe nicht so in 

1807
01:47:00,480 --> 01:47:03,640
dem in der Strecke oder in 
dieser Sicherheit, die man 

1808
01:47:03,640 --> 01:47:08,160
benötigt, um das 
Wiederherstellbar darzustellen. 

1809
01:47:08,160 --> 01:47:12,160
Und das kann sich, wenn die mal 
da ist, ja auf dem dem ganzen 

1810
01:47:12,160 --> 01:47:15,720
Gebäudekomplex niederlassen, so 
eine Hefe, das ist ja kein 

1811
01:47:15,720 --> 01:47:19,920
Problem, auch im Dachstuhl von 
diesen Säulenhallen, die das ja 

1812
01:47:19,920 --> 01:47:22,360
waren, das waren ja keine 
offenen Gebäude, und. 

1813
01:47:22,880 --> 01:47:28,040
Häufig häufig Missinterpretation
dieser Stätten im Tasch tepeler 

1814
01:47:28,040 --> 01:47:33,120
Projekt. 
Die waren alle überdacht und ich

1815
01:47:33,120 --> 01:47:36,520
will Stonehenge, das war offen. 
Guter Punkt, dass du es noch mal

1816
01:47:36,520 --> 01:47:37,800
ansprichst. 
Ja, weil das ist natürlich auch 

1817
01:47:37,800 --> 01:47:39,360
eine Fragestellung. 
Wir haben jetzt mit Kulturen 

1818
01:47:39,360 --> 01:47:42,960
gearbeitet und uns auch, sag ich
mal, das Leben einfacher zu 

1819
01:47:42,960 --> 01:47:45,880
machen, vor allem im Winter 
Wonderland glaube ich auch der 

1820
01:47:45,880 --> 01:47:47,560
einzige Ansatz an der Stelle 
und. 

1821
01:47:48,320 --> 01:47:52,400
Und gerade das Thema 
Spontangärung, vielleicht auch 

1822
01:47:52,400 --> 01:47:54,680
aus der heutigen Dabik Welt, 
vielleicht auch ein bisschen 

1823
01:47:54,680 --> 01:47:56,880
missverstanden. 
Ich glaube, dass es am Ende des 

1824
01:47:56,880 --> 01:48:00,280
Tages am Naheliegendsten, dass 
das damals auch in irgendeiner 

1825
01:48:00,280 --> 01:48:04,320
Art und Weise eine Kombination 
war aus vielen Themen, dass es 

1826
01:48:04,560 --> 01:48:07,200
irgendwelche Starterhilfen gab 
in Form von angegorenen 

1827
01:48:07,200 --> 01:48:09,360
Früchten. 
Vielleicht haben wir auch ein 

1828
01:48:09,360 --> 01:48:12,320
Paar auf den Körnern rumgekaut, 
wie sie es in Südamerika mit 

1829
01:48:12,320 --> 01:48:15,120
Mais gemacht haben. 
Und haben sie da vielleicht mit 

1830
01:48:15,120 --> 01:48:19,680
Reingegeben sozusagen, wer weiß 
das schon, dann die ganze 

1831
01:48:20,080 --> 01:48:24,320
Utensilflora oder auch durch die
Brauer selbst. 

1832
01:48:24,640 --> 01:48:26,120
Das ist. 
Eine große Verschechtung der 

1833
01:48:26,240 --> 01:48:28,720
Heiliger Stocktheorie. 
Ich habe selbst einen heiligen 

1834
01:48:28,720 --> 01:48:34,560
Stock, der viel munder wirkt, 
und darf da aus dieser. 

1835
01:48:35,440 --> 01:48:39,360
Mythologischen Prozess denke 
heraus, ganz klar, sagen 

1836
01:48:39,360 --> 01:48:43,600
Heiliger Stock, der das Bier, 
mit dem muss man zehnmal rühren,

1837
01:48:44,400 --> 01:48:47,040
sonst wird es nichts. 
Das ist sowas von unfassbar 

1838
01:48:47,040 --> 01:48:50,880
plausibel, das war ja auch noch 
im Mittelalter so. 

1839
01:48:50,880 --> 01:48:53,760
Du musst dieses Maische Paddel 
einmal benutzen. 

1840
01:48:54,400 --> 01:48:57,680
Sonst wird es nichts, oder? 
Ja oder Holz oder Holz oder 

1841
01:48:57,760 --> 01:49:00,560
solche Dinge. 
Das muss übers Kühlschiff, sonst

1842
01:49:00,560 --> 01:49:03,160
wird es nichts, weil es dann 
unter dem Balken liegt, wo die 

1843
01:49:03,160 --> 01:49:06,800
Hefe runterfällt. 
Im Endeffekt sowas oder da genau

1844
01:49:07,000 --> 01:49:09,760
du musst einmal da hin, also es 
gibt viele so mythische 

1845
01:49:09,760 --> 01:49:12,520
Prozesse, die wir ja vor 
eingangs oder relativ am Anfang 

1846
01:49:12,520 --> 01:49:16,160
schon gehabt haben, die das 
erklären könnten, wo diese Hefe 

1847
01:49:16,160 --> 01:49:19,520
reproduzierbar ist in dieser 
Zeit, später wissen wir da 

1848
01:49:19,520 --> 01:49:22,320
wesentlich mehr dazu. 
Schon bei den Ägyptern gab es 

1849
01:49:22,320 --> 01:49:25,040
dann, da gibt es Schriftquellen,
dass die Hefe geführt wurde, 

1850
01:49:25,760 --> 01:49:29,840
mehr oder weniger gab es 
Priester dazu, die dafür gesorgt

1851
01:49:29,840 --> 01:49:33,320
haben, dass das Bier lebendig 
bleibt, ja, weil die wussten 

1852
01:49:33,320 --> 01:49:37,120
jetzt nicht, was die Hefe ist. 
Aber dass dieser Schaum, der 

1853
01:49:37,120 --> 01:49:41,520
oben drauf liegt, ögen und das, 
was sich dann absetzt in dem 

1854
01:49:41,520 --> 01:49:44,680
Bier, das also jeder, der mal 
Bier gebraucht hat, der sieht, 

1855
01:49:44,680 --> 01:49:47,440
das wird mehr mit der Zeit in 
diesem. 

1856
01:49:47,760 --> 01:49:50,600
Diese Flüssigkeit, dass das 
irgendwas damit zu tun haben 

1857
01:49:50,600 --> 01:49:52,160
könnte, da kommt man schon 
irgendwie drauf. 

1858
01:49:52,160 --> 01:49:57,440
Was es ist, weiß man nicht, das 
ist jetzt also das Wort Hefe, 

1859
01:49:58,320 --> 01:50:00,800
das konnten die wieder 
Produzierbar verwenden 

1860
01:50:01,040 --> 01:50:07,200
nichtsdestotrotz und konnten so 
das einfach ja führen, wir 

1861
01:50:07,200 --> 01:50:09,360
mussten uns ja eben wegen den 
Temperaturen. 

1862
01:50:10,560 --> 01:50:14,560
Und den Gegebenheiten. 
Wir können keine Flora und Fauna

1863
01:50:14,560 --> 01:50:18,560
wie vor 10000 Jahren mehr auf 
diesem Planeten finden, das ist 

1864
01:50:18,560 --> 01:50:24,080
einfach durch das Thema, da sind
wir vorbei, wir haben es jetzt 

1865
01:50:24,080 --> 01:50:26,640
geschafft, unseren persönlichen 
Menschenstempel dieser Zeit 

1866
01:50:26,640 --> 01:50:29,720
aufzudrücken, wir werden auch 
überall auf dieser Welt ein 

1867
01:50:29,720 --> 01:50:32,240
Stück Plastik finden, das 
konnten hatten die Menschen 

1868
01:50:32,240 --> 01:50:37,840
damals nicht, das heißt, diese 
Zeitstempel Phase, die geht nur 

1869
01:50:37,840 --> 01:50:39,840
noch über eine künstlich 
zugegebene. 

1870
01:50:40,240 --> 01:50:45,280
Hefe und einen batshülle Stamm 
so. 

1871
01:50:46,080 --> 01:50:48,000
So, Leute. 
Ich hab mir den Paul zu lang 

1872
01:50:48,000 --> 01:50:49,480
warte lassen. 
Genau. 

1873
01:50:49,760 --> 01:50:53,440
Jetzt hab ich es getrunken. 
Super spannend. 

1874
01:50:53,440 --> 01:50:59,360
Ich erster Eindruck war eine 
Gose Gose Style weiß auch was 

1875
01:50:59,360 --> 01:51:01,680
Mineralisches hat auch auf der 
Zunge finde ich. 

1876
01:51:02,880 --> 01:51:06,800
Dann ist mir als erstes, weil 
ich jetzt noch nicht so viele 

1877
01:51:06,880 --> 01:51:10,000
Biere mit Beifuß hatte, muss ich
zugeben, aber mir ist die 

1878
01:51:10,000 --> 01:51:16,240
Assoziation Basilikum gekommen, 
das war so eine, das war so eine

1879
01:51:16,640 --> 01:51:19,000
Assoziation, die ich, die ich 
gerade auch nicht loswerde und 

1880
01:51:19,000 --> 01:51:22,240
dieses Zitronig hast du es 
beschrieben, Flo, ich wird es 

1881
01:51:22,240 --> 01:51:25,280
halt durch dieses leicht 
mineralische ist wahrscheinlich 

1882
01:51:25,280 --> 01:51:29,440
auch einfach die Assoziation zu 
koriandersamen. 

1883
01:51:29,600 --> 01:51:33,000
Noch eher da, weil man das halt 
oft in Narkose hat, aber das ist

1884
01:51:33,000 --> 01:51:36,600
so meine meine Idee dazu und ich
finde es durchaus super gut 

1885
01:51:36,600 --> 01:51:41,120
trinkbar und ich muss sagen, es 
hat eine gewisse Vollmundigkeit 

1886
01:51:41,680 --> 01:51:44,960
auf trotz der ihr habt gesagt 3%
ungefähr also die. 

1887
01:51:46,480 --> 01:51:47,880
Letzte Messung. 
Ja, das hat es. 

1888
01:51:47,880 --> 01:51:52,000
Eine tolle Vollmundigkeit und es
hat vor allen Dingen im Abgang 

1889
01:51:52,560 --> 01:51:56,800
so eine ganz feine. 
Rauchige Note, aber so eine ganz

1890
01:51:56,800 --> 01:51:59,840
subtile, wahrscheinlich durch 
die durch die, durch die Steine 

1891
01:51:59,840 --> 01:52:04,480
oder wie auch immer so so. 
Es hat so eine Steinrauchigkeit 

1892
01:52:04,480 --> 01:52:06,920
kann man schlecht erklären, also
finde ich super spannend. 

1893
01:52:07,440 --> 01:52:10,280
Ja. 
Ja, mit dem Basilikum finde ich 

1894
01:52:10,280 --> 01:52:12,160
auf jeden Fall gut. 
Für mich ist es tatsächlich aber

1895
01:52:12,160 --> 01:52:14,280
vielleicht auch, weil ich mich 
da mit den ätherischen Ölen 

1896
01:52:14,280 --> 01:52:16,520
beschäftigt hatte, war es schon 
immer so ein bisschen eher war 

1897
01:52:16,520 --> 01:52:20,480
ich da auf der Eukalyptuseite, 
aber die sind jetzt auch, finde 

1898
01:52:20,480 --> 01:52:23,480
ich, von Ihrer. 
Grünen Kräuterigen Aromatik 

1899
01:52:23,480 --> 01:52:25,200
jetzt auch nicht komplett 
auseinander. 

1900
01:52:25,520 --> 01:52:27,200
Dabei kann man sich beides 
vorstellen. 

1901
01:52:27,360 --> 01:52:31,440
Cool ist ja, also ich bin auch 
echt, wenn du da jetzt noch 

1902
01:52:31,440 --> 01:52:34,200
Kohlensäure für den heutigen 
Gaumen dazu denkst, hast du da 

1903
01:52:34,200 --> 01:52:37,680
ein echt leckeres 
niederprozentiges Sauerbier mit 

1904
01:52:37,800 --> 01:52:41,680
einem schönen vollmundigen 
Eindruck. 

1905
01:52:41,680 --> 01:52:44,320
Also die Säure natürlich, die 
habe ich jetzt nicht erwähnt, 

1906
01:52:44,320 --> 01:52:49,200
aber die ist natürlich da. 
Die Säure ist, die ist 

1907
01:52:49,200 --> 01:52:52,160
ausgeprägt mittlerweile. 
Aber irgendwie auch so 

1908
01:52:52,160 --> 01:52:56,720
abgerundet. 
Angenehm gut zu trinken, das ist

1909
01:52:56,720 --> 01:53:00,000
Milchsäure mit ein bisschen 
Zitronensäure, also als 

1910
01:53:00,000 --> 01:53:02,080
dominante Aspekte, da ist sonst 
nichts drin. 

1911
01:53:02,080 --> 01:53:06,560
Das Bier ist mittlerweile 
relativ klar, wenn man das so 

1912
01:53:06,560 --> 01:53:10,640
sagen kann, man hat natürlich 
noch den den Stärkehace und auch

1913
01:53:10,640 --> 01:53:14,800
so strahlend finde ich hell. 
Definitiv also. 

1914
01:53:15,440 --> 01:53:17,760
Habt ihr könnt ihr, könnt ihr 
zufrieden sein, finde ich. 

1915
01:53:17,760 --> 01:53:20,960
Finde ich richtig gut. 
Also ihr habt ja schon jetzt 

1916
01:53:21,360 --> 01:53:23,320
oder wir hatten ja vorher schon 
ein bisschen gesprochen 

1917
01:53:23,320 --> 01:53:29,120
geschrieben, aber bin durchaus 
positiv überrascht, erstaunt 

1918
01:53:29,120 --> 01:53:31,440
also ein richtig richtig cooles 
Bier wie du es jetzt gerade 

1919
01:53:31,440 --> 01:53:35,400
gesagt hast. 
Flo, das Ding auf einer auf 

1920
01:53:35,400 --> 01:53:39,840
einen hobbybrauer Zusammenkunft 
von einem Sauerbier Nerd oder 

1921
01:53:39,840 --> 01:53:42,480
so. 
In einem anderen Prozess. 

1922
01:53:42,800 --> 01:53:47,280
Das meine ich damit durchaus 
denkbar, also gefällt mir, 

1923
01:53:47,280 --> 01:53:51,280
gefällt mir richtig gut, aber 
Leute, wir müssen weiter. 

1924
01:53:51,280 --> 01:53:53,200
Level. 
Ach so spitter Level finde ich 

1925
01:53:53,360 --> 01:53:57,760
finde ich okay. 
Also ich finde es ist also es 

1926
01:53:57,760 --> 01:54:01,840
ist es ist so viel da, dass es 
quasi nicht so richtig auffällt 

1927
01:54:02,080 --> 01:54:04,760
und es ist so wenig da, dass es 
nicht stört, so würde ich es 

1928
01:54:04,760 --> 01:54:07,440
vielleicht sagen, also es ist 
für mich. 

1929
01:54:07,920 --> 01:54:12,000
In einer guten Balance zu der zu
der Säure, zum Körper an sich, 

1930
01:54:12,160 --> 01:54:16,000
zu dieser leichten 
Mineraligkeit, die so die ganze 

1931
01:54:16,000 --> 01:54:17,920
Zeit so ein bisschen auf der 
Zunge rumtänzelt, finde ich 

1932
01:54:17,920 --> 01:54:19,560
cool. 
Ja, da war das. 

1933
01:54:19,560 --> 01:54:22,240
Also ich hatte es nach einer 
nach einer Woche in war ein 

1934
01:54:22,240 --> 01:54:25,360
Stefan vorbeigebracht, nach 
einer Woche Gehrung ne, nach 5 

1935
01:54:25,360 --> 01:54:28,600
Tagen schon wollten sie es 
haben, nach 5 Tagen war ich 

1936
01:54:28,600 --> 01:54:33,640
schon dort und da war das extrem
zitrusmäßig also die hat einen 

1937
01:54:33,640 --> 01:54:36,160
richtig angesprungen, die Säule 
war noch. 

1938
01:54:37,360 --> 01:54:38,920
Wesentlich Meter. 
Und was jetzt? 

1939
01:54:38,920 --> 01:54:44,320
Im Nachhinein ist, es war viel 
süßer, also ist ja logisch, ganz

1940
01:54:44,320 --> 01:54:47,440
klar und dadurch war die Saute 
natürlich, das balanciert sich 

1941
01:54:47,440 --> 01:54:49,520
ja so aus, man kennt das ja auch
von den Essigkröten und für 

1942
01:54:49,520 --> 01:54:53,360
jemanden, der nicht so viel mit 
Sauerbier zu tun hat, daher war 

1943
01:54:53,360 --> 01:54:57,040
meine Assoziation so n bisschen 
für diese Säure Konzept in 

1944
01:54:57,040 --> 01:55:02,560
flüssiger Form, was ich so 
interessant fand jetzt in diesem

1945
01:55:03,040 --> 01:55:06,640
Konzept. 
Dass es, dass wir eindeutig 

1946
01:55:06,640 --> 01:55:10,480
festgestellt haben, dass es ab 
Bier ist, obwohl es sauer ist. 

1947
01:55:10,800 --> 01:55:14,880
Also das ist kein weiniges 
Getränk, es ist kein saftiges 

1948
01:55:14,880 --> 01:55:19,600
Getränk, es ist einfach schon 
ganz klar ab Bier geworden, auch

1949
01:55:19,600 --> 01:55:25,080
wenn die Kohlensäure fehlt. 
So das finde ich schon schon 

1950
01:55:25,080 --> 01:55:27,120
eine Erkenntnis, die jetzt da 
erst mal da war. 

1951
01:55:27,760 --> 01:55:30,560
Klar ist das gar schöne Doffe, 
also das ist ganz schön weit weg

1952
01:55:30,560 --> 01:55:34,480
davon, aber. 
Also unglaublich weit weg davon.

1953
01:55:34,640 --> 01:55:37,560
Aber das sind ja auch 12000 
Jahre dazwischen und. 

1954
01:55:37,560 --> 01:55:40,080
Überleg jetzt mal, wie lange wir
jetzt, also wie lange das schon 

1955
01:55:40,080 --> 01:55:43,000
her ist und wir immer noch ein 
gut trinkbares Getränk jetzt 

1956
01:55:43,000 --> 01:55:44,480
hier im Glas haben. 
Ja, ganz. 

1957
01:55:44,480 --> 01:55:47,840
Wichtig ist hab da, hab da auf 
jeden Fall auch richtig gut 

1958
01:55:47,840 --> 01:55:51,560
gearbeitet, also muss man, muss 
man auch sagen und Tobi, Wir 

1959
01:55:51,560 --> 01:55:54,960
hatten es eh uns vorgenommen 
drüber zu quatschen auch so 

1960
01:55:54,960 --> 01:55:57,320
Richtung Richtung Abschluss. 
Du hast gerade gesagt du warst 

1961
01:55:57,320 --> 01:56:01,080
im Wein Stefan die beiden der 
Martin Zankow und der Matthias 

1962
01:56:01,080 --> 01:56:04,000
Hutzler, die haben das ja auch 
getrunken, was haben die so kurz

1963
01:56:04,000 --> 01:56:06,120
nach dem Brautag muss man ja 
auch sagen, aber was haben die 

1964
01:56:06,120 --> 01:56:09,040
gesagt, wie fanden die es die 
Hefejäger. 

1965
01:56:10,960 --> 01:56:15,360
Sie fanden es sehr gelungen. 
Erst einmal, es wurde gesagt, 

1966
01:56:15,360 --> 01:56:20,520
das ist 1 der besten Experimente
dieser Steinzeit bierzeit, die 

1967
01:56:20,520 --> 01:56:23,200
sie jemals hatten. 
Das war erstmal für mich schon 

1968
01:56:23,200 --> 01:56:26,640
ein großes Lob, wenn die beiden 
das sagen. 

1969
01:56:26,720 --> 01:56:30,640
Die Hefe ist sehr begeistert 
angekommen ist in dem Getränk in

1970
01:56:30,640 --> 01:56:34,720
dem Moment sehr aktiv gewesen, 
deshalb war wunderschön dem 

1971
01:56:34,720 --> 01:56:37,360
Herrn Hutzler zuzusehen, wie er 
die Begeisterung in dieser 

1972
01:56:37,440 --> 01:56:40,880
dieser Hefe zuzugucken, wie die 
noch in dieser gärenden Flasche 

1973
01:56:40,880 --> 01:56:43,200
wirkt. 
Zuzusehen, das war also auch 

1974
01:56:43,200 --> 01:56:46,560
eine begeisternde Moment. 
Ich war wirklich, also es war 

1975
01:56:46,640 --> 01:56:53,200
war schön zu sehen, was also er 
hat praktisch gesehen, wie sich 

1976
01:56:53,200 --> 01:56:59,280
kleine Hefe, klümpchen an den. 
Feigenkörnern aufsteigen, 

1977
01:56:59,440 --> 01:57:03,520
Verhalten und sozusagen die 
Konvektion der Hefe in der 

1978
01:57:03,520 --> 01:57:06,880
Flasche stattgefunden hat. 
Dadurch, dass noch so viele 

1979
01:57:06,880 --> 01:57:10,800
Trübstoffe, Schwebstoffe und 
andere Stoffe mit drin waren, 

1980
01:57:10,800 --> 01:57:14,400
sozusagen die fremd sind, die 
man so modern in dem Konzept ja 

1981
01:57:14,400 --> 01:57:17,760
nicht hat, und dadurch hat eine 
verstärkte Konvektion in dem 

1982
01:57:17,760 --> 01:57:21,280
Ganzen stattgefunden, das war so
eine Erkenntnis, die vom Herrn 

1983
01:57:21,280 --> 01:57:25,160
Hutzler über diese Beobachtung, 
über diesen Brauprozess 

1984
01:57:25,160 --> 01:57:28,560
mitgenommen hat und. 
Und Doktor Martin Zarrendow hat 

1985
01:57:28,560 --> 01:57:33,360
gesagt, das ist durchaus ein so 
authentisches Bier in diesem 

1986
01:57:33,360 --> 01:57:36,560
Bereich. 
Wer da das Gegenteil behaupten 

1987
01:57:36,560 --> 01:57:40,400
möchte, soll uns das erstmal 
beweisen und das davon gibt es 

1988
01:57:40,400 --> 01:57:44,000
nur eine kleine Handvoll 
Menschen auf dieser Welt, die 

1989
01:57:44,000 --> 01:57:48,800
uns sagen kann, das ist nicht so
gewesen, wäre oder gewesen sein,

1990
01:57:48,800 --> 01:57:53,600
hätte können, wirklich wie 
bewusst diese ist ja das. 

1991
01:57:54,320 --> 01:57:58,560
Einmal in diesen 5000 Jahren 
Geschichte, hat jemand so das 

1992
01:57:58,560 --> 01:58:02,960
Bier gemacht und damit ist es 
legitimisiert gewesen, also 

1993
01:58:02,960 --> 01:58:06,960
hätte das gewesen sein können, 
so immer noch, hätte vielleicht 

1994
01:58:07,280 --> 01:58:11,760
genau wissen tun wir nichts, 
sozusagen, was wir in der 

1995
01:58:11,760 --> 01:58:15,240
modernen Forschung gerne als 
sicher betrachten würde, das 

1996
01:58:15,240 --> 01:58:19,440
können wir nicht sagen oder 
konnten sie uns nicht sagen, 

1997
01:58:19,920 --> 01:58:23,440
aber. 
Die Authentizität wurde 

1998
01:58:23,440 --> 01:58:29,920
sozusagen von der Seite, von den
beiden ja akzeptiert, wie wir es

1999
01:58:29,920 --> 01:58:33,520
Vorgeliefert haben. 
Und jetzt wird noch mal weiter 

2000
01:58:33,520 --> 01:58:36,480
geforscht und auf die Ergebnisse
aus dem Labor warten wir noch. 

2001
01:58:36,480 --> 01:58:37,840
Das dauert alles ein bisschen 
länger. 

2002
01:58:38,480 --> 01:58:42,800
Genau also der der Ritterschlag 
für euch alle, die an am Brautag

2003
01:58:42,800 --> 01:58:44,240
teilgenommen habt. 
Richtig cool. 

2004
01:58:45,920 --> 01:58:49,040
Jetzt ging es ja davon. 
Darum wird geläutert oder wird 

2005
01:58:49,040 --> 01:58:50,800
nicht geläutert. 
Ihr habt geläutert, aber dann 

2006
01:58:50,800 --> 01:58:54,520
war natürlich auch irgendwann 
ein bisschen drehbar übrig, was 

2007
01:58:54,520 --> 01:58:57,560
ist, was ist damit passiert, 
Tobi konntest du ja nicht 

2008
01:58:57,560 --> 01:58:59,040
einfach. 
Nee. 

2009
01:58:59,600 --> 01:59:03,760
Sich selbst überlassen, oder? 
Nee, ich will schon alles haben,

2010
01:59:03,760 --> 01:59:07,880
einfach ich will nichts, ich 
will das Ding schon ans Limit 

2011
01:59:07,880 --> 01:59:11,680
treiben und wie gesagt, ich kann
es ist völlig unvorstellbar. 

2012
01:59:12,160 --> 01:59:15,240
Wenn man mal, selbst wenn man 
jetzt jeder, der mal in seinem 

2013
01:59:15,240 --> 01:59:18,800
Garten angebaut hat, irgendwann 
Gemüse und du hast so deine 

2014
01:59:19,040 --> 01:59:23,360
deine Zwiebeln so das ganze Jahr
gegossen und deine deine keine 

2015
01:59:23,360 --> 01:59:26,200
Ahnung Karotten du möchtest 
alles von dieser Karotte 

2016
01:59:26,200 --> 01:59:30,000
rausholen indem du die ganze 
Liebe deines Jahresaufwands 

2017
01:59:30,000 --> 01:59:32,160
gesteckt hast. 
Willst diese Karotte ganz essen 

2018
01:59:33,240 --> 01:59:36,400
und so ist es natürlich auch 
völlig klar in der Situation, in

2019
01:59:36,400 --> 01:59:38,800
der du nicht in den Supermarkt 
gehen kannst, dass diese 

2020
01:59:38,800 --> 01:59:42,800
Menschen diese Zeit. 
Alles aus diesem Getreide 

2021
01:59:42,800 --> 01:59:47,120
rausgeholt haben was ging. 
Und deswegen war für mich ganz 

2022
01:59:47,120 --> 01:59:50,560
klar die Variante erstmal direkt
treberbrot probieren am selben 

2023
01:59:50,560 --> 01:59:55,040
Abend mit dieser Stärkehaltigen 
Pampe, das hat unfassbar gut 

2024
01:59:55,040 --> 01:59:57,520
zusammengeklebt, ich habe 
einfach Klumpen geformt mit der 

2025
01:59:57,520 --> 02:00:02,160
Hand, wieso fleischküchler 
könnten wir sagen, ich weiß 

2026
02:00:02,160 --> 02:00:05,440
nicht wie es klopse. 
Frikadellen. 

2027
02:00:05,440 --> 02:00:09,840
Frikadellen, buletten, ja. 
Fleischpflanzerl. 

2028
02:00:10,000 --> 02:00:15,400
Fleischpflanzerl genau in ganz 
düten solche Dinge einfach mit 

2029
02:00:15,400 --> 02:00:20,000
der Hand geformt, ausgequetscht 
und auf dem Backblech in den 

2030
02:00:20,000 --> 02:00:24,040
Ofen reingeschoben. 
Und es kamen eigentlich ja gut, 

2031
02:00:24,040 --> 02:00:25,960
also das ist eine Methode, die 
ich mir auch sehr gut am 

2032
02:00:25,960 --> 02:00:28,800
Lagerfeuer vorstellen kann. 
Helge glaube ich auch, die legt 

2033
02:00:28,800 --> 02:00:32,160
man einfach auf einen flachen 
Stein am Feuer, legt sich so ein

2034
02:00:32,320 --> 02:00:35,120
Kügelchen drauf, drückt es 
platt, dann kommt da was 

2035
02:00:35,120 --> 02:00:38,840
Leckeres bei raus. 
Gab eine kleine Diskrepanz. 

2036
02:00:38,840 --> 02:00:44,320
Es war sehr lecker, es war 
essbar, es war Brot nur Problem 

2037
02:00:44,320 --> 02:00:49,600
steinbier Herstellung hat er uns
da, also ich hätte nicht 

2038
02:00:49,600 --> 02:00:54,960
gedacht, dass es so intensiv 
ist, aber das war nicht gut für 

2039
02:00:54,960 --> 02:00:58,320
die Mundflora und die Zähne, 
weil da waren viele kleine 

2040
02:00:58,320 --> 02:01:00,960
Steinbrocken mit drin und man 
hat ein bisschen zu Sand gekaut 

2041
02:01:00,960 --> 02:01:03,760
und ab und an. 
Hat natürlich auch Angst um 

2042
02:01:03,760 --> 02:01:05,640
seine Kronen gehabt und seine 
Plomben. 

2043
02:01:05,760 --> 02:01:09,200
Also das war schon, war schon 
ein brösliches Konzept in dem 

2044
02:01:09,200 --> 02:01:15,440
ganzen Ding, hat aber Spaß 
gemacht, funktioniert sehr gut. 

2045
02:01:15,440 --> 02:01:18,640
Meine Erkenntnis aus diesem 
versucht Reberbrot zu machen, 

2046
02:01:18,800 --> 02:01:23,760
man kann blitzschnell am selben 
Moment im Brauprozess aus diesen

2047
02:01:23,760 --> 02:01:26,760
Dingen am selben Lager vorher 
noch ein Brot dazu haben und 

2048
02:01:26,760 --> 02:01:29,680
dann hat man Frau noch dafür 
gesorgt, die hat es mit noch mit

2049
02:01:29,680 --> 02:01:32,880
der Bipette mit der Pinzette. 
In der Pinzette Entschuldigung, 

2050
02:01:33,600 --> 02:01:36,480
die wirklich dieses Zeug 
rausgelesen und die Hefe 

2051
02:01:36,480 --> 02:01:41,160
genommen, die ich abgeschöpft 
habe von dem Topf und hat daraus

2052
02:01:41,160 --> 02:01:43,520
noch ein Brot gebacken. 
Hat ein bisschen Mehl 

2053
02:01:43,520 --> 02:01:47,120
beigemischt, das ist so ganz 
teilweise aufgegangen, aber 

2054
02:01:47,120 --> 02:01:49,840
trotz dieser unglaublichen und 
ich bin sehr dankbar, dass er 

2055
02:01:49,840 --> 02:01:54,480
diese Mühe getan hat, großes Lob
an und dank an meine wirklich 

2056
02:01:54,480 --> 02:01:58,560
tolle Frau, es war trotzdem noch
sandig und. 

2057
02:02:00,000 --> 02:02:03,520
Sandiges Brot macht echt wenig 
Spaß, muss man wirklich sagen. 

2058
02:02:04,560 --> 02:02:09,840
Das ist aber ein Konzept, das 
durch andere Steine und 

2059
02:02:10,960 --> 02:02:15,360
geringere Aufprall Temperatur 
Unterschiede behoben werden 

2060
02:02:15,360 --> 02:02:17,320
könnte sag ich mal. 
Ich sag mal Basalt wird nicht 

2061
02:02:17,320 --> 02:02:21,680
ganz so reich bröseln und. 
Ist ja für die Region auch. 

2062
02:02:23,320 --> 02:02:26,240
Ist ja typisch, also Basalt wäre
da ja vorhanden gewesen und 

2063
02:02:26,240 --> 02:02:27,760
Basalt funktioniert ja auch sehr
gut. 

2064
02:02:29,200 --> 02:02:32,400
OK, und Tobi hat gerade noch ein
Stichwort gesagt, weil das wäre 

2065
02:02:32,400 --> 02:02:35,920
meine letzte Frage, bevor ich 
euch die abschlussfrage Stelle. 

2066
02:02:36,800 --> 02:02:40,280
Hefe, Flo, du hast gerade schon 
so von dem Bier geschwärmt und 

2067
02:02:40,280 --> 02:02:44,040
auch was man da vielleicht so 
mitmachen könnte und wie das wie

2068
02:02:44,040 --> 02:02:48,160
das schmecken könnte. 
Die Hefekultur bzw die Hefe 

2069
02:02:48,160 --> 02:02:50,960
bakteriumkultur hast du was 
eingelagert? 

2070
02:02:50,960 --> 02:02:54,480
Habt ihr da was eingelagert oder
wie ist was wurde da gemacht? 

2071
02:02:54,480 --> 02:02:57,560
Ist vielleicht noch was geplant 
deinerseits schon geplant, 

2072
02:02:57,560 --> 02:03:01,120
wahrscheinlich auch schon viel 
aber erzähl mal also. 

2073
02:03:01,120 --> 02:03:02,960
Ich war da leider ein bisschen 
schlampig unterwegs. 

2074
02:03:02,960 --> 02:03:07,280
Ich hatte es eigentlich vor, auf
jeden Fall mir etwas auf keine 

2075
02:03:07,280 --> 02:03:09,520
Ahnung, auf NRC oder so auf 
jeden Fall zu legen, dass ich es

2076
02:03:09,520 --> 02:03:13,680
noch mal einsetzen kann. 
Das ging schief. 

2077
02:03:13,680 --> 02:03:17,840
Aus zeitlichen Gründen war da 
nicht mehr viel im Gerbbehälter 

2078
02:03:17,840 --> 02:03:20,800
drin, was sich da hätte abziehen
können oder wollen. 

2079
02:03:21,280 --> 02:03:23,520
Auf jeden Fall haben wir da 
jetzt einen Versuch gestartet, 

2080
02:03:24,720 --> 02:03:26,800
kann auch einfach sein, dass es 
nicht funktioniert, also 

2081
02:03:26,800 --> 02:03:30,400
dadurch, dass es eine alte Hefe 
ist, auch wenn sie in 

2082
02:03:30,400 --> 02:03:34,400
irgendeiner Form vereinzelt 
wurde und noch mal hoch 

2083
02:03:34,400 --> 02:03:37,200
propagiert, wie wir sie zur 
Verfügung bekommen haben, so 

2084
02:03:37,200 --> 02:03:40,160
wäre da zumindest mein 
Verständnis, könnte es eben 

2085
02:03:40,160 --> 02:03:44,560
sein, dass man sie ähnlich oder?
Wie was bei Quike praktizieren 

2086
02:03:45,120 --> 02:03:50,480
als Hobby Brauer zu so Flakes 
trocknet, und das hat der hell 

2087
02:03:50,480 --> 02:03:54,080
Gedankenswerterweise mit seinen 
Rückständen für mich gemacht und

2088
02:03:54,080 --> 02:03:57,040
hat es mir an der HB con in die 
Hand gedrückt und da würde ich 

2089
02:03:57,040 --> 02:04:01,000
zeitnah die nächsten Tage, das 
habe ich gerade frisch jetzt für

2090
02:04:01,000 --> 02:04:04,360
die Folge aus dem Kühlschrank 
geholt, würde ich da mal einen 

2091
02:04:04,360 --> 02:04:08,880
Versuch starten ob da noch 
irgendwas passiert das ganze. 

2092
02:04:09,280 --> 02:04:12,560
Also macht man gleich. 
Schonend im Backofen gemacht und

2093
02:04:12,560 --> 02:04:15,080
ich werde jetzt mal in den Stadt
ein paar Flakes reinhauen und 

2094
02:04:15,440 --> 02:04:19,440
gucken, ob da irgendeine Art und
Weise was passiert. 

2095
02:04:19,440 --> 02:04:21,520
Kann natürlich sein, dass man 
sich da noch andere Sachen mit 

2096
02:04:21,600 --> 02:04:24,880
eingeholt hat, aber. 
Aber muss ja auch nicht 

2097
02:04:24,880 --> 02:04:27,360
unbedingt schlecht sein. 
Also. 

2098
02:04:27,440 --> 02:04:29,840
Kann ja aus dem Back auch ein 
Feature werden, das weißt du 

2099
02:04:29,840 --> 02:04:31,280
schon so genau. 
Okay spannend. 

2100
02:04:32,480 --> 02:04:35,320
Genau. 
Von daher mal gucken wird auf 

2101
02:04:35,320 --> 02:04:37,000
jeden Fall noch mal in 
irgendeiner Art und Weise in 

2102
02:04:37,000 --> 02:04:40,480
einen weiteren Sud rein Wandern 
und Helge, du hast sie ja in 

2103
02:04:40,480 --> 02:04:43,280
Form von der Ernte Hefe glaube 
ich auch noch daheim und gerade 

2104
02:04:43,840 --> 02:04:46,800
einen zweiten Gärversuch damit 
am Laufen. 

2105
02:04:47,440 --> 02:04:49,320
Ja, der ist schon abfüllbereit 
eigentlich. 

2106
02:04:49,320 --> 02:04:55,000
Also ich habe mal ganz einfaches
Pale Ale, also 100% Pale mal auf

2107
02:04:55,000 --> 02:04:59,600
dem Küchenherd mal gebraut. 
Nur eine kleine Bittergabe mit 

2108
02:04:59,600 --> 02:05:02,800
Herkules und dann die Hefe. 
Das zweite Mal geführt, um um zu

2109
02:05:02,800 --> 02:05:06,720
sehen, quasi was die Hefe so 
kann. 

2110
02:05:06,800 --> 02:05:10,880
Ich würde euch was schicken, ja.
Genau das wollte ich hören. 

2111
02:05:10,880 --> 02:05:14,400
Ja. 
Ja, genau das wollte ich hören. 

2112
02:05:14,400 --> 02:05:15,680
Perfekt. 
Dann brauchen wir da gar nicht 

2113
02:05:15,680 --> 02:05:16,960
nachfragen. 
Also was man auf jeden Fall 

2114
02:05:16,960 --> 02:05:20,640
sagen kann ist, dass die Hefe 
sofort wieder losgelegt hat. 

2115
02:05:20,800 --> 02:05:22,600
Guck an, so, da bin ich auch 
gespannt. 

2116
02:05:22,600 --> 02:05:25,280
Wenn du jetzt ein Starterchen 
machst, was du mit den Flakes, 

2117
02:05:25,280 --> 02:05:27,280
was du da sagst, das ist ja 
natürlich auch spannend. 

2118
02:05:27,680 --> 02:05:29,360
Und wenn der Start. 
Funktioniert hat nicht 

2119
02:05:29,360 --> 02:05:31,200
funktioniert. 
Aber gut, wenn es funktioniert, 

2120
02:05:31,200 --> 02:05:33,520
wäre schon cool, damit dann auch
wieder was zu machen. 

2121
02:05:33,520 --> 02:05:35,440
Also. 
Also Helge hat noch. 

2122
02:05:35,440 --> 02:05:38,640
Ich habe auch noch ein bisschen 
was am Laufen und versucht jetzt

2123
02:05:38,640 --> 02:05:40,880
auch dieses Wochenende, dann 
jetzt noch mal zu 

2124
02:05:41,520 --> 02:05:45,560
weiterzuführen, praktisch, aber 
in dem Fall ohne Hopfen, weil 

2125
02:05:45,560 --> 02:05:49,760
ich aus dem Payback gelesen hat,
dass der Hopfen eben den 

2126
02:05:49,840 --> 02:05:53,960
Lactopacillus ein bisschen zur 
Leibe rückt und die Kombi wollte

2127
02:05:53,960 --> 02:05:56,960
ich nicht haben, in meinem Fall,
aber das ist ja auch. 

2128
02:05:57,680 --> 02:06:00,880
Wurst also jeder wieder hoch. 
Also. 

2129
02:06:01,000 --> 02:06:03,080
Ich hab schon Gezwickelt aus dem
Gärtank, das ist 

2130
02:06:03,080 --> 02:06:06,000
hochinteressant, ja. 
Also ist noch drin. 

2131
02:06:06,640 --> 02:06:08,960
Hey gezwickelt, das gefällt mir 
auf jeden Fall gut. 

2132
02:06:09,600 --> 02:06:12,760
Zwickeln Zwickeln immer ganz 
wichtig, ganz nah am Prozess 

2133
02:06:12,760 --> 02:06:15,280
sein und dann aber auch am 
Gärprozess sein. 

2134
02:06:15,280 --> 02:06:18,000
So so sehe ich das nämlich auch 
perfekt. 

2135
02:06:18,320 --> 02:06:21,920
Leute, wir könnten noch ewig 
weitermachen, aber wir müssen 

2136
02:06:21,920 --> 02:06:24,720
jetzt langsam den Sack zumachen,
wenn ich so auf die Uhr gucke. 

2137
02:06:26,160 --> 02:06:29,360
Aber eine Frage natürlich noch, 
die man vielleicht schon so 

2138
02:06:29,360 --> 02:06:30,880
leicht beantworten kann. 
Aber vielleicht könnte auch 

2139
02:06:30,880 --> 02:06:34,200
schon ein bisschen mehr noch 
dazu sagen, wird es eine 

2140
02:06:34,200 --> 02:06:37,320
Fortsetzung geben, gibt es 
geplante Experimente jetzt vor 

2141
02:06:37,320 --> 02:06:41,040
allen Dingen in Richtung Tobi 
und und Helge, oder dürft ihr 

2142
02:06:41,040 --> 02:06:42,320
oder dürft ihr noch nichts 
verraten? 

2143
02:06:42,320 --> 02:06:44,200
Nee, doch nicht. 
Dass das Protokoll wieder nicht 

2144
02:06:44,200 --> 02:06:45,840
freigegeben ist und ihr jetzt 
hier. 

2145
02:06:46,400 --> 02:06:51,600
Ne, das hat einfach mit. 
Videoaufnahmen in alles gut, 

2146
02:06:52,040 --> 02:06:55,200
aber ihr seid schon quasi in der
Ideenfindung. 

2147
02:06:55,360 --> 02:06:59,600
Wir sind in der Ideenfindung und
haben da auch viele Ideen. 

2148
02:07:00,320 --> 02:07:03,360
Ich werde jetzt eben auch jeder 
führt von uns die eigenen Häfen 

2149
02:07:03,360 --> 02:07:07,120
weiter. 
Helge hat Floh, hat ich hab's 

2150
02:07:08,560 --> 02:07:11,920
und da werden was führen, ich 
mache zum Wochenende einen. 

2151
02:07:12,400 --> 02:07:15,840
Bier über dem Lagerfeuer ohne 
Steine und möchte praktisch in 

2152
02:07:15,840 --> 02:07:19,360
einem Emaille Bottich mal die 
Lederhaut sozusagen simuliert. 

2153
02:07:19,360 --> 02:07:22,040
Ich habe keine Lederhaut, ich 
nehme jetzt mal einen Topf, geht

2154
02:07:22,040 --> 02:07:25,680
ja auch wieder um, sozusagen wie
kann ich die Temperatur 

2155
02:07:25,680 --> 02:07:29,840
regulieren, wie finde ich da die
Wege raus, solche Ansätze sind 

2156
02:07:29,840 --> 02:07:34,080
jetzt da auch noch mal so und 
irgendwann wenn ich dann doch 

2157
02:07:34,080 --> 02:07:36,640
jetzt mal an einen riesigen 
Stein Bottich rankomme, dann 

2158
02:07:36,640 --> 02:07:38,080
gehe ich davon aus, dass man 
auch. 

2159
02:07:38,320 --> 02:07:41,760
Vor Ort mal wieder einen 
weiteren Brautag gemeinsam 

2160
02:07:41,840 --> 02:07:45,040
durchführen könnten. 
Du, lieber Paul, bist natürlich 

2161
02:07:45,040 --> 02:07:50,400
auch herzlich eingeladen, dann 
in so einem die Liebe zum 

2162
02:07:50,400 --> 02:07:52,880
Reibstein persönlich 
kennenzulernen. 

2163
02:07:53,920 --> 02:07:56,800
Wir laden dich gerne ein zu 
assistieren, dass wir auf dem 

2164
02:07:56,800 --> 02:08:00,840
Weg dahin freut uns auf jeden 
Fall, also deswegen so die 

2165
02:08:00,840 --> 02:08:03,840
Gedanken, die von meiner Seite 
da sind, es in die Zukunft zu 

2166
02:08:03,840 --> 02:08:06,480
führen, diesen Weg und jetzt 
einfach auch. 

2167
02:08:06,720 --> 02:08:10,440
Viel Erfahrung sammeln was in 
dem Umfeld da einfach passiert, 

2168
02:08:10,440 --> 02:08:14,920
weil je mehr Inputs und Ideen 
man da hat, Sachen, die einem 

2169
02:08:14,920 --> 02:08:20,320
wieder in den Kopf kommen, das 
ist sehr wichtig, da einfach 

2170
02:08:20,320 --> 02:08:24,000
immer im Kopf so ein bisschen da
man muss und in diesem Konzept 

2171
02:08:24,000 --> 02:08:26,640
unterwegs zu sein, und das haben
jetzt auch schon viele gesagt, 

2172
02:08:26,640 --> 02:08:29,360
die man für dich versucht hat, 
mit in diesen Gedankengang 

2173
02:08:29,360 --> 02:08:32,800
reinzuholen, man muss 
unglaublich neu denken in seinem

2174
02:08:32,800 --> 02:08:35,960
Schädel. 
Weil man unfassbar viel über 

2175
02:08:35,960 --> 02:08:39,920
Bord werfen muss, weil man 
unfassbar viel neu denken muss 

2176
02:08:39,920 --> 02:08:43,200
auf eine Methode, die man so 
noch nie in seinem Leben gehabt 

2177
02:08:43,200 --> 02:08:47,600
hat, weil man Gerätschaften, 
Materialien, Rohstoffe 

2178
02:08:48,560 --> 02:08:52,640
wahrnehmen muss aus einem 
Blickwinkel, den wir verlernt 

2179
02:08:52,640 --> 02:08:57,440
haben als Menschheit und in 
dieser gigantischen Denkübung. 

2180
02:08:58,400 --> 02:09:01,520
Die man da praktisch konstant 
durchexerziert. 

2181
02:09:01,520 --> 02:09:04,400
Ich sind wir alle froh über 
Unterstützung und deswegen bin 

2182
02:09:04,400 --> 02:09:08,160
ich auch extrem dankbar 
sozusagen das in mit diese 

2183
02:09:08,160 --> 02:09:12,440
diesen mit euch zu machen, auch 
mit dir natürlich Paul, du hast 

2184
02:09:12,440 --> 02:09:14,960
ja auch schon da mit dem Finger 
und der Temperatur mich 

2185
02:09:14,960 --> 02:09:19,840
unterstützt weil man. 
Das ja alles ganz abgewogen 

2186
02:09:19,840 --> 02:09:22,840
einzeln ja. 
Danke mal. 

2187
02:09:23,120 --> 02:09:25,760
Ja wirklich danke mal. 
Und das sind so diese Details 

2188
02:09:25,760 --> 02:09:29,920
da. 
Man braucht die anderen Menschen

2189
02:09:29,920 --> 02:09:32,720
in der Kommunikation, um sich 
selbst immer wieder mal eine 

2190
02:09:32,720 --> 02:09:36,000
Schranke oder eine Denksperre 
oder einen neuen Weg 

2191
02:09:36,240 --> 02:09:40,000
aufzuzeigen, damit man die so 
ein Prozess vor 10000 Jahren 

2192
02:09:40,000 --> 02:09:43,920
überhaupt einmal begreifen kann,
weil man da wirklich alles über 

2193
02:09:43,920 --> 02:09:46,200
Bord schmeißen muss, was man 
normal kennt, und dass wir 

2194
02:09:46,200 --> 02:09:50,240
überhaupt von 
Dekuktionsverfahren reden oder 

2195
02:09:50,480 --> 02:09:55,440
Infusionsverfahren zeigt, wie 
sehr wir noch nicht vor 10000 

2196
02:09:55,440 --> 02:10:00,560
Jahren sind so. 
Und nicht wie viele Male hast du

2197
02:10:00,800 --> 02:10:04,480
unser heiliges Lied gesungen, 
bis du wusstest, jetzt ist die 

2198
02:10:04,480 --> 02:10:09,200
Maische durch? 
So also wir haben noch viel zu 

2199
02:10:09,200 --> 02:10:12,240
lernen in diesem ganzen Weg, 
auch im Prozess, auch in der 

2200
02:10:12,240 --> 02:10:18,320
Ritualtheorie, wie man das 
angehen kann, und daraus können 

2201
02:10:18,320 --> 02:10:20,960
wir noch unfassbar viele geile 
Sachen entdecken, glaube ich 

2202
02:10:21,920 --> 02:10:23,040
genau. 
Sehr cool. 

2203
02:10:23,040 --> 02:10:25,440
Das waren ja eigentlich schon 
fast die perfekten Schlussworte.

2204
02:10:25,520 --> 02:10:28,720
Und weil. 
Weil, weil, weil wir jetzt ganz 

2205
02:10:28,720 --> 02:10:32,720
lange über dieses tolle Thema 
gequatscht haben, stimme ich dem

2206
02:10:32,720 --> 02:10:34,240
Paul zu. 
Machen wir jetzt einen Deckel 

2207
02:10:34,240 --> 02:10:37,680
drauf. 
Tobi, vielen Dank, dass du da 

2208
02:10:37,680 --> 02:10:39,440
warst. 
Helge, vielen Dank, dass du da 

2209
02:10:39,440 --> 02:10:42,240
warst. 
Hat wieder großen Spaß mit euch 

2210
02:10:42,240 --> 02:10:47,360
gemacht und ich glaube die 
letzten grob 2 Stunden haben das

2211
02:10:47,360 --> 02:10:49,920
Thema noch mal sehr 
wertschätzend beleuchtet. 

2212
02:10:49,920 --> 02:10:53,200
Ich denke wir haben hier einen. 
Ja, in gewisser Art und Weise 

2213
02:10:53,200 --> 02:10:57,320
auch einen konstruktiv 
kritischen Blick gewagt oder 

2214
02:10:57,320 --> 02:10:59,880
Rückblick gewagt auf den 
Brauprozess, haben so ein 

2215
02:10:59,880 --> 02:11:05,040
bisschen auch euch mitgenommen 
oder versucht, euch mitzunehmen,

2216
02:11:05,040 --> 02:11:09,520
alle, die zuhören und zuschauen 
warum, weshalb, wieso wir uns 

2217
02:11:09,520 --> 02:11:13,440
für was entschieden haben, mal 
näher an dem vielleicht wie es 

2218
02:11:13,440 --> 02:11:16,320
mal vor langer Zeit war und an 
der einen oder anderen Stelle 

2219
02:11:16,560 --> 02:11:19,960
uns halt eher auf das Ergebnis 
konzentriert, dass am Ende auch 

2220
02:11:19,960 --> 02:11:23,520
was Trinkbares rauskommt und. 
Das war keine Show. 

2221
02:11:23,520 --> 02:11:26,160
Wir sind uns alle einig, da ist 
was trinkbares rausgekommen für 

2222
02:11:26,160 --> 02:11:29,520
mich nach wie vor eigentlich 
überraschend gut trinkbar. 

2223
02:11:29,520 --> 02:11:31,840
Spannend wäre es natürlich, wenn
man bei dem ein oder anderen 

2224
02:11:31,840 --> 02:11:34,800
Thema, wie wir es aufgezeigt 
haben, noch einen Schritt weiter

2225
02:11:34,800 --> 02:11:38,560
geht, mal sehen, ich hätte 
irgendwie schon Lust, gerade 

2226
02:11:38,560 --> 02:11:41,440
jetzt noch nach der Folge, dass 
man irgendwann dann noch mal ein

2227
02:11:41,440 --> 02:11:46,800
bisschen Aufwand reinsteckt, den
Paul in den Kofferraum einpackt 

2228
02:11:46,840 --> 02:11:48,400
und einfach nach Franken fährt 
und. 

2229
02:11:48,880 --> 02:11:51,360
Und das Thema noch mal 
wiederholt und vielleicht dann 

2230
02:11:51,360 --> 02:11:55,600
wirklich total verrückt mit, 
wenn dann Tobis selbst angebaute

2231
02:11:55,600 --> 02:11:59,600
Gerste soweit ist. 
Die noch zumindest teilweise 

2232
02:11:59,600 --> 02:12:04,720
Maisch und dann vielleicht mit 
einem Teil Grün, Grün, Malz noch

2233
02:12:04,720 --> 02:12:07,360
unterwegs ist oder ähnliches 
oder irgendwas anderes 

2234
02:12:07,360 --> 02:12:12,080
verrücktes Macht und das Ganze 
in einem Steintrog versucht zu 

2235
02:12:12,080 --> 02:12:13,600
Maischen etc. 
Pp. 

2236
02:12:13,600 --> 02:12:17,680
Ich glaube da kann man viel 
machen, mal sehen ob es passiert

2237
02:12:17,680 --> 02:12:19,920
und. 
Bei einem könnt ihr euch sicher 

2238
02:12:19,920 --> 02:12:23,280
sein, wenn es passiert, 
berichten wir natürlich hier im 

2239
02:12:23,280 --> 02:12:27,280
Brautag Podcast darüber, aber 
schaut natürlich auch bei den 

2240
02:12:27,280 --> 02:12:29,440
Jungs vorbei. 
Gibt es auch immer Interessantes

2241
02:12:29,440 --> 02:12:33,760
zu sehen und insbesondere 
bezüglich dieses steinbier 

2242
02:12:33,760 --> 02:12:37,920
Experiments gibt es gerade bei 
Tobi auf dem Instagram Kanal 

2243
02:12:37,920 --> 02:12:41,720
unter anderem viele Einblicke, 
wo man vielleicht auch das eine 

2244
02:12:41,720 --> 02:12:43,480
oder andere, was wir heute 
beschrieben haben und. 

2245
02:12:43,720 --> 02:12:46,800
Noch mal ein Bild von sich 
anschauen kann von daher noch 

2246
02:12:46,800 --> 02:12:49,680
mal danke für das coole Hobby 
Brauer Experiment. 

2247
02:12:49,840 --> 02:12:51,840
Dieser erste Versuch in diese 
Richtung. 

2248
02:12:52,160 --> 02:12:56,160
Mal schauen was noch passiert, 
hoffentlich hat es euch da 

2249
02:12:56,160 --> 02:12:59,920
draußen auch allen Spaß gemacht.
Ihr kennt die Show überall 5 

2250
02:12:59,920 --> 02:13:04,560
Sterne da lassen hier und da ein
Like, ja wir brauchen dann nach 

2251
02:13:04,560 --> 02:13:08,200
wie vor können weitere Follower 
gebrauchen, dann gibt es auch 

2252
02:13:08,200 --> 02:13:11,520
weiterhin. 
In regelmäßigen Abständen so 

2253
02:13:11,520 --> 02:13:14,960
coole Geschichten wie heute euch
aufs Ohr, danke in die Runde 

2254
02:13:15,280 --> 02:13:19,200
macht's gut, ich bin raus. 
Cheers, Cheers. 

2255
02:13:20,360 --> 02:13:22,080
Cheers. 
Leute, bis zur nächsten Frage.