1
00:00:23,440 --> 00:00:26,560
Die Londoner Porter Power 
stellten während der gesamten 

2
00:00:26,560 --> 00:00:30,120
Zeit, in der sie auch Stout 
Porter herstellten, auch Pale 

3
00:00:30,120 --> 00:00:32,560
Stout her. 
Das war ein Auszug aus dem 

4
00:00:32,560 --> 00:00:36,600
Artikel Pale Stout von Martin 
Connell von seinem mehrfach 

5
00:00:36,600 --> 00:00:40,960
prämierten Blog Citifile. 
Und damit Hallo und herzlich 

6
00:00:40,960 --> 00:00:46,120
willkommen zur lang erwarteten 
Hauptfolge Nummer 2 unserer 3. 

7
00:00:46,120 --> 00:00:47,920
Staffel. 
Über Port down Stout. 

8
00:00:48,000 --> 00:00:50,760
Nachdem wir uns im 
Staffelauftakt mit dem Ursprung 

9
00:00:50,760 --> 00:00:54,160
des Portas beschäftigt haben, 
ist es natürlich offensichtlich 

10
00:00:54,160 --> 00:00:57,200
unklar, dass heute sein 
kräftiger Cousin. 

11
00:00:57,520 --> 00:00:59,200
Zumindest aus historischer 
Sicht. 

12
00:00:59,360 --> 00:01:02,240
Unsere volle Aufmerksamkeit 
bekommt nämlich. 

13
00:01:02,240 --> 00:01:06,320
Heute geht es um das Dout, und 
zwar ausschließlich und an der 

14
00:01:06,320 --> 00:01:08,600
Stelle kann man auch ganz klar 
darauf hinweisen, weil es ist 

15
00:01:08,600 --> 00:01:11,840
erst ein paar Tage her, war 
international Stout Day am 

16
00:01:11,840 --> 00:01:15,440
sechsten 11 hoffentlich haben 
das einige von euch gefeiert, 

17
00:01:15,440 --> 00:01:18,600
die zuhören, was haben wir heute
auf dem Tableau, wir räumen 

18
00:01:18,600 --> 00:01:23,120
natürlich für euch wieder mit 
ein paar Mythen auf, klären was 

19
00:01:23,120 --> 00:01:26,880
Fakt ist. 
Und schauen uns berühmte Stout 

20
00:01:26,880 --> 00:01:31,360
Stile anreden über verrückte 
Zutaten und was natürlich auch 

21
00:01:31,360 --> 00:01:34,080
nicht fehlen darf. 
Wir schauen auch ein bisschen 

22
00:01:34,080 --> 00:01:37,040
auf die Geschichte. 
Wie hat sich Stout evolutionär 

23
00:01:37,040 --> 00:01:40,560
entwickelt zu dem, wie wir es 
heute kennen und 

24
00:01:40,560 --> 00:01:43,840
selbstverständlich mache ich das
nicht alleine, das wäre ja 

25
00:01:43,840 --> 00:01:48,080
langweilig an meiner Seite, mein
Bruder im Geiste, Partner im 

26
00:01:48,080 --> 00:01:52,240
Pint und Podcastkollege, der 
einzig wahre Paul. 

27
00:01:53,120 --> 00:01:55,040
Sei gegrüßt. 
Wie geht es dir? 

28
00:01:55,200 --> 00:01:59,720
Und aller allerwichtigste Frage 
nach so einem langen Tag, so 

29
00:01:59,720 --> 00:02:02,640
einem langen, trockenen Tag, was
hast im Glas? 

30
00:02:03,200 --> 00:02:07,120
Also Flo, mir ging es bis kurz 
vor der Aufnahme. 

31
00:02:07,120 --> 00:02:09,759
Wir haben es im Vortalk gemerkt,
ich war noch ein bisschen 

32
00:02:10,720 --> 00:02:13,680
durcheinander, so will ich es 
mal sagen, ging es mir noch gar 

33
00:02:13,680 --> 00:02:16,640
nicht so gut, weil es war echt 
ein langer, anstrengender 

34
00:02:16,640 --> 00:02:20,160
Arbeitstag heute und es ist so 
einer dieser Tage, wo man dann 

35
00:02:20,160 --> 00:02:23,000
sagt, ach, jetzt setze ich mich 
schön hier runter und nehme so. 

36
00:02:23,440 --> 00:02:26,080
Mit meinem Flow auf, das ist 
wirklich toll. 

37
00:02:26,080 --> 00:02:28,880
Und wenn du mich dann noch so 
begrüßt, umso besser freue ich 

38
00:02:28,880 --> 00:02:30,160
mich drauf. 
Ich bin gespannt, was das für 

39
00:02:30,160 --> 00:02:33,040
eine Folge wird, weil ich 
diesmal wirklich so ein 

40
00:02:33,040 --> 00:02:37,040
bisschen, ja viele, viele 
Gedanken im Kopf habe, aktuell 

41
00:02:37,040 --> 00:02:40,960
aber auch ein bisschen dauert 
natürlich, also das kriegen wir,

42
00:02:40,960 --> 00:02:42,880
das kriegen wir schon irgendwie 
gewuppt, das Ding heute, ich 

43
00:02:42,880 --> 00:02:45,000
habe was im Glas, wir haben uns 
ja abgesprochen, du hast glaube 

44
00:02:45,000 --> 00:02:47,040
ich das gleiche, ich konnte aber
nicht mehr viel aus der Flasche 

45
00:02:47,040 --> 00:02:50,720
retten, denn ich hatte ein 
leichtes gushing Problem und 

46
00:02:50,720 --> 00:02:53,000
wenn ich sage leicht, dann 
konnte ich gerade noch so. 

47
00:02:53,120 --> 00:03:02,240
Bodensatz von diesem Black IPA 
retten von Olli und Special Xal 

48
00:03:02,480 --> 00:03:06,200
Black IPA genau, Flo, Du hast es
ein bisschen besser eingeschenkt

49
00:03:06,200 --> 00:03:10,000
bekommen. 
Heißt ja, ich erkenne noch das 

50
00:03:10,000 --> 00:03:13,120
Bier und ich habe sehr viel 
Hefebodensatz hier drin. 

51
00:03:14,160 --> 00:03:18,120
Wie schmeckt es dir denn? 
Erstmal ganz kurz noch Grüße 

52
00:03:18,120 --> 00:03:20,960
gehen raus an Ollis 
Braumanufaktur findet ihr auch 

53
00:03:20,960 --> 00:03:22,960
auf Facebook, Instagram und 
sonst wo. 

54
00:03:23,120 --> 00:03:26,280
Steht auch schon eine Weile bei 
uns im Kühlschrank und ich habe 

55
00:03:26,280 --> 00:03:28,560
da immer noch 23 von ihm stehen,
da hat er uns damals echt 

56
00:03:28,560 --> 00:03:30,640
einiges geschickt. 
Richtig, ich habe auch noch ein 

57
00:03:30,640 --> 00:03:32,280
Paar. 
Genau, und ich habe mir das 

58
00:03:32,280 --> 00:03:33,920
heute rausgegriffen. 
Toll aus, ja. 

59
00:03:34,320 --> 00:03:36,200
Weil ich einfach Bock hatte auf 
Black IPA. 

60
00:03:36,560 --> 00:03:39,360
Und ja, stimme ich zu, das sieht
wirklich toll aus, wie man es 

61
00:03:39,360 --> 00:03:44,560
erwartet, so nussbraun, dunkel, 
dunkelbraun. 

62
00:03:45,680 --> 00:03:49,480
Schöner Schaum mit leichter, 
cremiger Farbe und im Geruch. 

63
00:03:49,480 --> 00:03:53,200
Du hast was citrisches die Black
IP as kann man auch immer wieder

64
00:03:53,200 --> 00:03:57,280
wiederholen, die überdauern die 
Zeit sehr gut im Vergleich zu 

65
00:03:57,280 --> 00:04:00,560
anderen IPA bierstilen und auch 
in dem Fall. 

66
00:04:00,800 --> 00:04:04,120
Ich finde es schön vollmundig, 
man hat immer noch was von einer

67
00:04:04,120 --> 00:04:08,000
Hopfenaromatik, auch so was 
kräuteriges ist auch mit dabei 

68
00:04:08,000 --> 00:04:13,520
und wie gesagt Citrisch auch 
schönes schönes Bier, schön zum 

69
00:04:13,520 --> 00:04:19,680
reinkommen. 5,4% verrät das 
Etikett also auch nicht zu 

70
00:04:19,680 --> 00:04:23,760
stark, wird behaupten, genau 
richtig für uns. 

71
00:04:23,760 --> 00:04:27,840
Klingt wunderbar, Flo. 
Jetzt ärgere ich mich natürlich 

72
00:04:27,840 --> 00:04:30,560
ein bisschen, dass mir hier so 
viel aus dem aus dem aus dem 

73
00:04:30,560 --> 00:04:32,560
Glas, aus der Flasche 
Rausgeschwappt ist. 

74
00:04:32,560 --> 00:04:36,960
Aber gut, sollte, sollte nicht 
so sein, passt auch ein bisschen

75
00:04:36,960 --> 00:04:40,720
zu meinem Tag heute, aber wir 
haben uns ja noch ein paar 

76
00:04:40,720 --> 00:04:45,280
andere zur Seite gestellt. 
Heißt, wir können Reinstarten, 

77
00:04:45,280 --> 00:04:48,720
denn wir haben heute Sophie sei 
schon mal verraten, eine Picke 

78
00:04:48,720 --> 00:04:54,160
packe volle Sendung geplant, 
eine echt volle Folge. 

79
00:04:54,160 --> 00:04:56,800
Wie könnte das werden? 
Schauen wir mal. 

80
00:04:56,960 --> 00:05:00,160
Und ich bin jetzt mal so frei 
und leite direkt mal ein in 

81
00:05:00,160 --> 00:05:07,360
unsere erste Rubrik Brautag, 
Zutaten, Zutaten. 

82
00:05:09,680 --> 00:05:12,320
Genau. 
Wir haben uns vorgenommen, mal 

83
00:05:12,320 --> 00:05:15,520
wieder ein bisschen unsere 
eingestaubten Rubriken 

84
00:05:15,520 --> 00:05:21,840
rauszuholen, und da ich über 1 
seid ihr sicherlich alle in 

85
00:05:21,840 --> 00:05:24,360
letzter Zeit oder viele von euch
in letzter Zeit gestolpert, aber

86
00:05:24,360 --> 00:05:27,920
ich bin auch über etwas Neues 
gestolpert, was ich hier 

87
00:05:28,480 --> 00:05:31,920
mitteilen wollte, was ganz 
interessant werden könnte, wenn 

88
00:05:31,920 --> 00:05:34,320
ihr es noch nicht gehört habt, 
dann auf jeden Fall jetzt in 

89
00:05:34,320 --> 00:05:36,560
eurem Lieblings Podcast und 
deswegen haben wir gedacht, wir 

90
00:05:36,560 --> 00:05:39,440
holen wieder brauttag Zutaten 
raus, auch wenn das Zutaten sind

91
00:05:39,440 --> 00:05:41,440
von. 
Von denen, die Puristen da 

92
00:05:41,440 --> 00:05:43,640
draußen vielleicht gar nichts 
hören wollen und gar nicht 

93
00:05:43,640 --> 00:05:45,360
wissen wollen, dass es die, dass
es die gibt. 

94
00:05:45,600 --> 00:05:51,520
Aber ich fand es super spannend 
und deswegen dachte ich mir, ich

95
00:05:51,520 --> 00:05:55,520
bringe die mal rein und wir 
fangen an mit einem, was jetzt 

96
00:05:55,520 --> 00:05:58,800
schon ein bisschen länger auf 
dem auf dem Markt ist, was jetzt

97
00:05:59,360 --> 00:06:05,640
unser guter Kumpel, der Olli von
Braupartner promotet hat, und 

98
00:06:05,640 --> 00:06:08,280
das war der Brau oder ist der 
Braukristall, so wird es 

99
00:06:08,280 --> 00:06:12,560
genannt. 
Ist ja was ist das ein flüssiges

100
00:06:12,560 --> 00:06:15,720
Klärmittel für Bier? 
Ich weiß, viele von euch 

101
00:06:15,720 --> 00:06:17,680
schlagen jetzt schon die Hände 
über den Kopf zusammen, aber ich

102
00:06:17,680 --> 00:06:21,680
finde es eigentlich ganz 
interessant, entwickelt speziell

103
00:06:21,680 --> 00:06:25,600
für für Brauer natürlich und 
Hobbybrauer vor allen Dingen um 

104
00:06:25,600 --> 00:06:29,080
Schwebstoffe, Hefe, Trübung ein 
bisschen effizienter aus dem 

105
00:06:29,080 --> 00:06:30,880
Bier zu kriegen und vor allen 
Dingen auch schnell. 

106
00:06:31,600 --> 00:06:35,200
Das Ganze ist Mineralbasiert und
vegan. 

107
00:06:35,200 --> 00:06:38,480
Es wirkt einfach physikalisch, 
also über Bindung und 

108
00:06:38,480 --> 00:06:41,440
Sedimentation von Partikeln, die
dann eben zu Boden gezogen 

109
00:06:41,440 --> 00:06:44,400
werden und nicht über eine 
chemische Reaktion oder so. 

110
00:06:44,400 --> 00:06:49,040
Und ja, die Claims vom vom 
Hersteller sind kristallklares 

111
00:06:49,040 --> 00:06:54,400
Bier in nur 48 Stunden, so wird 
es offiziell beworben und du 

112
00:06:54,400 --> 00:06:57,400
brauchst natürlich dann kein 
Spezialequipment. 

113
00:06:57,400 --> 00:06:59,840
Es wird gesagt, dass man 
weniger. 

114
00:07:00,640 --> 00:07:04,160
Ja, weniger Kühlleistung 
braucht, um die Biere lang oder 

115
00:07:04,160 --> 00:07:08,400
oder oder sehr kalt zu halten. 
Irgendwie ist der ist der Claim 

116
00:07:08,400 --> 00:07:12,400
für die für die Kühlkosten 80% 
weniger kühlkosten oder sowas 

117
00:07:12,560 --> 00:07:16,560
ist natürlich klar, aber wie 
setzt man es ein? 

118
00:07:17,200 --> 00:07:20,480
Zeitpunkt ist grundsätzlich nach
der Hauptgärung heißt. 

119
00:07:21,120 --> 00:07:23,680
Vom Prozess her könnte man es 
eigentlich nach der Hauptgärung 

120
00:07:23,680 --> 00:07:28,920
zu jedem beliebigen Prozesspunkt
noch geben und meiner Meinung 

121
00:07:28,920 --> 00:07:32,360
nach dann selbst noch im Keck, 
zum Beispiel wenn man merkt, 

122
00:07:32,360 --> 00:07:34,880
irgendwie wird das Bier nicht so
richtig klar, ist natürlich auch

123
00:07:34,880 --> 00:07:40,560
ein bisschen Beschiss, muss man 
dazu sagen, aber ja, für die die

124
00:07:41,040 --> 00:07:43,280
sagen hier, es wäre eigentlich 
schön, wenn das Ding. 

125
00:07:44,000 --> 00:07:46,920
Schnell klar wird oder die das 
Bier vielleicht nicht 

126
00:07:46,920 --> 00:07:49,960
klarkriegen, weil irgendwas 
Kleines passiert ist. 

127
00:07:49,960 --> 00:07:52,320
Ein kleiner Fehler passiert ist.
Oder es soll schneller klar 

128
00:07:52,320 --> 00:07:55,120
werden, weil es muss irgendwie 
fertig werden oder wie auch 

129
00:07:55,120 --> 00:07:58,680
immer, ich finde es ganz 
interessant die Idee gekauft 

130
00:07:58,680 --> 00:08:00,720
habe ich es mir noch nicht, 
wollte aber vielleicht mal 

131
00:08:00,720 --> 00:08:05,040
gucken ob man das. 
Dass man mal ein keck impft 

132
00:08:05,040 --> 00:08:07,680
damit und 1 nicht und dann 
wirklich mal nach 48 Stunden, so

133
00:08:07,680 --> 00:08:10,560
wie der Claim ist vom vom 
Hersteller guckt wie der 

134
00:08:10,800 --> 00:08:14,320
Unterschied ist. 
Und ja, wer jetzt irgendwie 

135
00:08:14,320 --> 00:08:17,840
geschmackseinbußen oder sowas 
erwartet, auch das sei schon mal

136
00:08:17,840 --> 00:08:19,920
gesagt, das soll nicht der Fall 
sein. 

137
00:08:19,920 --> 00:08:26,720
Also das wäre meine erste Zutat 
und die zweite die ich. 

138
00:08:28,400 --> 00:08:31,400
Echt super interessant. 
Finde viel interessanter als den

139
00:08:31,400 --> 00:08:36,679
Braukristall sorry Olli ist was 
neues von Bart Haas, wobei ich 

140
00:08:36,679 --> 00:08:38,679
jetzt nicht genau weiß, wie 
lange das schon draußen ist. 

141
00:08:38,679 --> 00:08:41,280
Aber wer auf der Internetseite 
guckt, der sieht gerade überall 

142
00:08:41,280 --> 00:08:47,920
nur prisma und zwar ist das echt
ein neues Hopfenspielzeug was da

143
00:08:47,920 --> 00:08:51,520
die die Jungs und Mädels von 
Bart Haas auf den Markt geworfen

144
00:08:51,520 --> 00:08:55,280
haben, was ist das überhaupt? 
Also Prisma ist im Grunde. 

145
00:08:56,600 --> 00:09:01,800
Ein Hopfenextrakt, aber kein 
normales Hopfenextrakt, sondern 

146
00:09:01,800 --> 00:09:06,320
das ist ein man, man bezeichnet 
es auch als hopfenbasierte 

147
00:09:06,320 --> 00:09:11,840
Flavor Plattform, also ein 
flüssiges Aroma Tool, das auf 

148
00:09:12,080 --> 00:09:18,160
100%, hopfenbasierten 
Emulgatoren beruht und die Idee 

149
00:09:18,160 --> 00:09:20,400
dahinter ist, dass eben 
hopfenöle und gegebenenfalls 

150
00:09:20,400 --> 00:09:22,520
andere natürliche Aromen, das 
hält man sich auch so ein 

151
00:09:22,520 --> 00:09:25,120
bisschen offen, aber aktuell 
hopfenöle. 

152
00:09:25,440 --> 00:09:28,840
So eingebunden werden, dass sie 
eben sich vollständig im Bier 

153
00:09:28,840 --> 00:09:33,040
verteilen, ohne dass da noch mal
extra Emulgatoren, Lösungsmittel

154
00:09:33,040 --> 00:09:37,200
oder sonstige Chemikalien 
notwendig sind, um diese 

155
00:09:37,360 --> 00:09:40,000
einzubringen. 
Was macht das dann also 

156
00:09:40,000 --> 00:09:44,000
besonders? 
Die Basis ist ein Träger, der 

157
00:09:44,000 --> 00:09:46,880
komplett aus dem Hopfen gewonnen
wird, also es gibt keine 

158
00:09:46,880 --> 00:09:49,600
synthetischen Emulgatoren, keine
zusätzlichen Lösungsmittel und 

159
00:09:49,600 --> 00:09:52,400
so weiter. 
Dadurch können die Hopfenöle in 

160
00:09:52,400 --> 00:09:56,480
kalten, aber auch in warmen 
Flüssigkeiten stabil eingebracht

161
00:09:56,480 --> 00:09:58,240
werden. 
Also du kannst sie zum Beispiel 

162
00:09:58,240 --> 00:10:00,320
im fertigen Bier einfach geben, 
du kannst damit stopfen, du 

163
00:10:00,320 --> 00:10:04,080
kannst den Whirlpool packen, 
auch interessant sicherlich für 

164
00:10:04,080 --> 00:10:07,240
zum Beispiel alkoholfreie Biere 
oder auch andere Getränke, denkt

165
00:10:07,240 --> 00:10:10,080
an unsere Kombutscha Folge, die 
wir rausgehauen haben. 

166
00:10:11,320 --> 00:10:15,960
Es wird so formuliert, dass kein
nennenswerter Bitteeintrag 

167
00:10:15,960 --> 00:10:19,360
beziehungsweise gar keiner zu 
erwarten ist. 

168
00:10:19,600 --> 00:10:25,920
Und auch diese ganzen harzigen 
Nuancen, diese harzigen Noten, 

169
00:10:25,920 --> 00:10:29,000
diese grünen Noten nicht ins 
Bier übergehen. 

170
00:10:29,000 --> 00:10:33,120
Es geht wirklich rein um Aroma 
und Flavor und nicht um IB US 

171
00:10:33,120 --> 00:10:36,240
und Grüne Hopfigkeit, so würde 
ich es mal nennen. 

172
00:10:37,440 --> 00:10:41,840
Genau also du hast. 
Das das coole ist, es ist auch 

173
00:10:41,840 --> 00:10:45,360
noch wichtig, jetzt nicht für 
uns hobbybrauer, aber für die 

174
00:10:45,680 --> 00:10:48,040
professionellen Brauer, die das 
Nutzen wollen und Etiketten 

175
00:10:48,040 --> 00:10:50,560
drucken müssen. 
Das Produkt ist auf Clean Label 

176
00:10:50,560 --> 00:10:54,520
ausgelegt, es ist natürlich 
hopfenbasiert und du brauchst es

177
00:10:54,520 --> 00:10:58,720
nicht zu deklarieren, es gibt 
keine e Nummer die du irgendwie 

178
00:10:58,720 --> 00:11:01,840
da angeben musst. 
Es muss nicht draufgeschrieben 

179
00:11:02,080 --> 00:11:06,080
werden, genau also. 
Eine interessante Geschichte, 

180
00:11:06,080 --> 00:11:10,880
finde ich, zumal gleich erstmal 
einer unserer neuen 

181
00:11:10,880 --> 00:11:14,400
Lieblingshopfen damit schon 
rausgebracht wurde, und zwar der

182
00:11:14,400 --> 00:11:18,160
Eclipse Prisma Eclipse. 
Das ist natürlich super 

183
00:11:18,160 --> 00:11:21,280
interessant, weil wer vor allen 
Dingen dieses Hopfenaroma, 

184
00:11:21,280 --> 00:11:24,280
dieses vielschichtige uns 
interessiert hat und diese grüne

185
00:11:24,280 --> 00:11:26,040
Grasigkeit, die stelle ich 
natürlich dann vielleicht 

186
00:11:26,040 --> 00:11:29,840
trotzdem mit einem anderen t 90 
t 45 pellet ein oder wie auch 

187
00:11:29,840 --> 00:11:34,320
immer, aber auch da. 
Ist es wieder ein Schritt, 

188
00:11:34,320 --> 00:11:39,360
glaube ich, in die Richtung noch
mehr Vielschichtigkeit, noch 

189
00:11:39,360 --> 00:11:41,240
komplexere Hopfenaromen 
reinzubringen. 

190
00:11:41,240 --> 00:11:44,960
Denn aus meiner Sicht bringt es 
nichts, nur dieses Produkt 

191
00:11:44,960 --> 00:11:49,120
einzusetzen oder nur hopfenöle 
oder solche basierten Produkte, 

192
00:11:49,280 --> 00:11:52,320
sondern du brauchst schon immer 
noch diesen diesen Layer harzig 

193
00:11:52,320 --> 00:11:56,120
grün, Kiefer, tannennadeln, 
keine Ahnung was man halt noch 

194
00:11:56,120 --> 00:11:58,800
so reinbringen will, aber. 
Es. 

195
00:11:59,080 --> 00:12:00,800
Ist glaube ich. 
Ja, genau. 

196
00:12:00,800 --> 00:12:03,920
Und es ist es ist, glaube ich, 
aber wirklich super interessant,

197
00:12:05,280 --> 00:12:07,760
weil du dir wirklich keinen Kopf
mehr machen musst. 

198
00:12:08,000 --> 00:12:10,480
War das jetzt für einen 
Whirlpool oder war das jetzt zum

199
00:12:10,480 --> 00:12:12,680
Kaltstopfen und wie bringe ich 
das rein, sondern es ist 

200
00:12:12,680 --> 00:12:15,120
wirklich so ein kleines 
Fläschchen, was ich einfach mit 

201
00:12:15,120 --> 00:12:18,720
dazu gebe und dann halt auch 
kleinste Dosen ja interessant 

202
00:12:18,720 --> 00:12:21,280
sein könnten. 
Ich habe schon mal bei Barthas 

203
00:12:21,280 --> 00:12:24,400
nachgefragt, habe noch keine 
Rückmeldung ob das für 

204
00:12:24,400 --> 00:12:28,640
Hobbybrauer auch irgendwie bald 
erhältlich sein könnte, ob das. 

205
00:12:29,440 --> 00:12:33,040
Ob da da was geplant ist? 
Oft ist es ja so, es dauert dann

206
00:12:33,040 --> 00:12:36,240
eben nur ein bisschen, wenn ich 
da was höre oder was. 

207
00:12:36,240 --> 00:12:40,720
Viele Nerven von daher, ja, wir 
haben keinen Aufruf gemacht, 

208
00:12:40,720 --> 00:12:42,880
aber. 
Ja genau, vielleicht könnt ihr 

209
00:12:42,880 --> 00:12:44,560
ein paar von euch noch ne Mail 
schreiben. 

210
00:12:46,400 --> 00:12:48,480
Dann dann. 
Absolut freiwillig. 

211
00:12:48,480 --> 00:12:51,200
Hat nichts mit uns zu tun. 
Nein, hat nichts mit uns zu tun.

212
00:12:51,200 --> 00:12:55,520
Und wer was hört, wer vielleicht
schon mal irgendwie da ran 

213
00:12:55,520 --> 00:12:58,480
gekommen ist oder so, dann gerne
mal Feedback und ansonsten 

214
00:12:58,720 --> 00:13:00,720
halten wir euch natürlich hier 
auf dem Laufenden, wenn ich da 

215
00:13:00,720 --> 00:13:04,240
oder wenn wir dann n Feedback 
kriegen von euch oder von 

216
00:13:04,240 --> 00:13:08,320
Barthaas ja. 
Paul dumme frage, ich Spiel 

217
00:13:08,320 --> 00:13:12,400
einfach mal jemand, der 
überhaupt gar keine Ahnung hat, 

218
00:13:12,720 --> 00:13:15,120
was ist da jetzt der Unterschied
zu Spektrum? 

219
00:13:16,720 --> 00:13:21,360
Spektrum beziehungsweise wie 
heißt das andere? 

220
00:13:21,400 --> 00:13:24,840
Inkognito. 
Inkognito, genau die sind ja 

221
00:13:24,840 --> 00:13:27,600
jeweils dafür gemacht, entweder 
im heiß oder im Kaltbereich 

222
00:13:27,600 --> 00:13:32,320
eingesetzt zu werden und da 
musst du meiner Meinung nach 

223
00:13:32,320 --> 00:13:36,120
haben, die sind die zwar auch 
natürlich gewonnen, ja, also 

224
00:13:36,120 --> 00:13:38,800
unter CO 2 Bedingungen oder so, 
da hatten wir glaube ich ja auch

225
00:13:38,800 --> 00:13:41,440
mit dem wie hieß er von Barth 
hast du. 

226
00:13:41,720 --> 00:13:43,520
Gesprochen. 
Marius genau mit dem Marius 

227
00:13:43,520 --> 00:13:46,520
drüber gesprochen und. 
Aber sie brauchen immer noch 

228
00:13:46,520 --> 00:13:49,200
eine Trägerplattform, um gelöst 
zu werden. 

229
00:13:49,200 --> 00:13:51,800
Und das ist dann diese, diese 
Emulgatoren, und das ist dann 

230
00:13:51,800 --> 00:13:54,400
auch diese Liste von e Nummern, 
die du dann mit auf dem Etikett 

231
00:13:54,400 --> 00:13:56,960
mit angeben musst oder zumindest
draufschreiben musst. 

232
00:13:57,120 --> 00:14:02,680
Hopfen Extrakt oder sowas, aber 
du kannst dieses Produkt, das 

233
00:14:02,680 --> 00:14:06,800
ist der Unterschied, heiß und 
kalt anwenden. 

234
00:14:06,800 --> 00:14:09,680
Also du könntest es auch als 
Late Hopping nehmen, du musst es

235
00:14:09,680 --> 00:14:12,480
nicht in den Whirlpool packen, 
du kannst es, du kannst es quasi

236
00:14:12,480 --> 00:14:15,280
auch. 
Als als später Hopfengabe, als 

237
00:14:15,280 --> 00:14:17,680
Flame Out oder so geben. 
Du kannst aber auch damit 

238
00:14:17,680 --> 00:14:21,680
stopfen, ich glaube das ist die 
Vereinigung von beiden zusammen 

239
00:14:21,840 --> 00:14:24,680
okay meiner Meinung nach. 
Ich habe gerade noch mal 

240
00:14:24,680 --> 00:14:29,080
geguckt, Spektrum ist nämlich 
auch 100%, natürlich ohne 

241
00:14:29,080 --> 00:14:31,920
Zusatzstoffe, ohne Lösungsmittel
oder Trägerstoffe. 

242
00:14:32,000 --> 00:14:35,320
Das heißt, es ist wahrscheinlich
der Kern, was du sozusagen jetzt

243
00:14:35,320 --> 00:14:39,080
zum Schluss gesagt hast, dass es
eben beide vereint in einem 

244
00:14:39,080 --> 00:14:42,760
Produkt und einfach schneller 
vielleicht auch in Lösung geht 

245
00:14:42,760 --> 00:14:43,640
das. 
Was natürlich also. 

246
00:14:43,640 --> 00:14:45,440
Vielleicht auch an 
Weiterentwicklung oder wie auch 

247
00:14:45,440 --> 00:14:47,320
immer. 
Also klingt auf jeden Fall 

248
00:14:47,320 --> 00:14:50,320
interessant gut, kannst damit 
nicht nur Hopfenaromen 

249
00:14:50,880 --> 00:14:53,840
reinbringen, sondern du könntest
grundsätzlich auch sämtliche 

250
00:14:54,000 --> 00:14:56,400
natürliche Aromen von 
irgendwelchen Früchten 

251
00:14:56,560 --> 00:14:59,640
reinbringen oder sogar es 
kombiniert machen, dass man 

252
00:14:59,640 --> 00:15:03,120
sagt, hier ich kombiniere jetzt 
Eclipse mit goave was weiß ich, 

253
00:15:03,280 --> 00:15:07,040
sondern das dann quasi ins Bier 
kriege ist auch wieder ein 

254
00:15:07,040 --> 00:15:11,080
bisschen Beschiss. 
Weiß ich, aber ich finde es. 

255
00:15:11,080 --> 00:15:13,080
Ich finde es sehr interessant 
und da wird echt schwer dran 

256
00:15:13,080 --> 00:15:17,120
gearbeitet, aber für die für die
Hopfencharakteristik, für das 

257
00:15:17,200 --> 00:15:20,560
vielschichtige, für das Layering
der Hopfenaromen ist das wieder 

258
00:15:20,560 --> 00:15:27,080
ein neuer neuer Step, finde ich.
Ich meine kauf dir 10 sehr gute.

259
00:15:27,080 --> 00:15:33,720
Es gibt von mir aus auch teure 
Biere, die Hopfenfokus haben und

260
00:15:33,720 --> 00:15:37,200
ich wette ohne irgendjemand zu 
nahe treten zu wollen. 

261
00:15:37,440 --> 00:15:41,040
Die Ausbeute ist wahrscheinlich 
Fifty Fifty von gut und weniger 

262
00:15:41,040 --> 00:15:42,920
gut. 
Ja, weil es einfach schwierig 

263
00:15:42,920 --> 00:15:45,280
ist. 
Von daher ist es ja gut, dass da

264
00:15:45,280 --> 00:15:48,640
kontinuierlich weiter dran 
gearbeitet wird. 

265
00:15:48,640 --> 00:15:51,520
Das am Ende bessere Bier ins 
Glas Tabbert oder komplexere 

266
00:15:51,520 --> 00:15:55,680
oder wie auch immer Why Not. 
Also ich bin da völlig offen, 

267
00:15:55,680 --> 00:15:59,200
völlig offen, sehr cool zum 
Braukristall noch ein kleiner 

268
00:15:59,200 --> 00:16:03,360
Inside Grüße an den Olli, 
vielleicht hört er ja mal rein. 

269
00:16:05,680 --> 00:16:09,400
Bei der beim Halbfinale von der 
Störtebecker Deutsche 

270
00:16:09,400 --> 00:16:14,560
Meisterschaft ist halt den den 
Juroren allen aufgefallen, hat 

271
00:16:14,560 --> 00:16:18,960
man an beiden Tischen gehört, 
dass die Altbiere auf jeden Fall

272
00:16:18,960 --> 00:16:21,360
ein Qualitätsmerkmal haben von 
den ganzen Hobby brauen, die 

273
00:16:21,360 --> 00:16:25,840
waren alle besonders klar oder 
blank, da hat der Olli auch ganz

274
00:16:25,840 --> 00:16:28,000
stolz gesagt, die haben bestimmt
alle Braukristall. 

275
00:16:31,120 --> 00:16:33,920
Ja, und wer weiß ja, kann ja 
sein, ist das viel genauer in 

276
00:16:33,920 --> 00:16:36,800
diese Zeit und ich war, ich 
glaube, es war auch erlaubt oder

277
00:16:36,800 --> 00:16:39,720
nicht, ich glaube, es war auch 
erlaubt, das einzusetzen, aber 

278
00:16:39,720 --> 00:16:44,120
wie du sagst ja kann man die 
berühmt berüchtigte Frage 

279
00:16:44,120 --> 00:16:48,000
stellen, ist das noch craft? 
Ja ich glaube wenn man es anders

280
00:16:48,000 --> 00:16:50,560
hinbekommt, kann man sich eher 
auf die Schulter klopfen und 

281
00:16:50,560 --> 00:16:52,320
noch stolzer auf sein Ergebnis 
sein. 

282
00:16:52,320 --> 00:16:55,200
Ja sehe ich absolut auch so 
genau genau. 

283
00:16:55,600 --> 00:16:59,040
Jetzt aber staut, oder? 
Jetzt jetzt sout und wenn man 

284
00:16:59,040 --> 00:17:00,640
sich mit dem Thema staut 
beschäftigt. 

285
00:17:01,120 --> 00:17:04,720
Müssen wir erstmal die 
Wortherkunft stout klären für 

286
00:17:04,720 --> 00:17:08,079
euch, weil ich glaube da geht es
uns allen so. 

287
00:17:08,079 --> 00:17:11,800
Wenn man jetzt vielleicht nicht 
am Allertiefsten Craft Beer 

288
00:17:11,800 --> 00:17:14,839
Wirrwarr gefangen ist? 
Also wenn man den Begriff Stout 

289
00:17:14,839 --> 00:17:18,400
hört, dass die aller 
allermeisten zuerst ein Guinness

290
00:17:18,480 --> 00:17:23,280
vor dem inneren Auge haben, das 
heißt cremiger Schaum, schwarz 

291
00:17:23,280 --> 00:17:26,440
wie die Nacht et cetera pp, aber
ich glaube, das ist mal 

292
00:17:26,440 --> 00:17:30,560
ausreichend in der letzten Folge
zum Thema Porter schon. 

293
00:17:30,880 --> 00:17:34,880
Diskutiert, dass das definitiv 
halt nur das heutige Bild ist 

294
00:17:35,520 --> 00:17:39,120
und dass die Geschichte auch bei
der Wortherkunft zum Stunt ein 

295
00:17:39,120 --> 00:17:43,280
bisschen komplexer ist. 
Nämlich die Geschichte, wie es 

296
00:17:43,280 --> 00:17:45,640
immer so in der Geschichte ist. 
Zeitrat und so, ihr wisst 

297
00:17:45,640 --> 00:17:50,480
Bescheid, ja, geht es halt viel,
viel, viel früher los, von daher

298
00:17:50,480 --> 00:17:54,880
machen wir auch hier eine kleine
Zeitreise durch Sprache, Handel 

299
00:17:54,960 --> 00:17:58,880
und Kultur, selbstverständlich, 
weil was wäre das Leben ohne 

300
00:17:58,880 --> 00:18:03,040
Culture. 
Das Wort Stout stammt 

301
00:18:03,040 --> 00:18:06,480
ursprünglich nämlich von den 
westgermanischen Sprachen, also 

302
00:18:06,480 --> 00:18:11,400
für alle da draußen. 
Um das zu klären, die da nicht 

303
00:18:11,400 --> 00:18:14,480
so bewandert sind wie ich. 
Sprachfamilie, Deutsch, 

304
00:18:14,480 --> 00:18:17,600
englisch, niederländisch, 
darüber reden wir, da kommt das 

305
00:18:17,600 --> 00:18:22,640
ganze ursprünglich her, und was 
hat es dort bedeutet, Stolt oder

306
00:18:22,640 --> 00:18:26,880
Stulp also. 
Zu gut Deutsch von heute, stolz,

307
00:18:26,880 --> 00:18:30,320
Kühn, stark hat, das dauert eben
in der Sprachfamilie. 

308
00:18:30,320 --> 00:18:33,760
Ursprünglich bedeutet im 
Mittelniederländischen etwas 

309
00:18:33,760 --> 00:18:37,120
später kamen noch weitere 
Bedeutungen dazu, wie frech oder

310
00:18:37,120 --> 00:18:40,800
mutig und erst im 14. 
Jahrhundert tauchte es das erste

311
00:18:40,800 --> 00:18:45,560
Mal auch im Englischen auf, als 
Adjektiv für eine Person, die 

312
00:18:45,560 --> 00:18:50,240
kräftig, energetisch oder 
standhaft ist, also noch gar 

313
00:18:50,240 --> 00:18:53,120
nicht im Zusammenhang mit Bier, 
das kam erst später. 

314
00:18:53,760 --> 00:18:56,400
Nach aktuellen oder nach 
heutigen Quellen, was man so 

315
00:18:56,400 --> 00:18:59,360
weiß erst im 17. 
Jahrhundert, und zwar im 

316
00:18:59,600 --> 00:19:03,680
Manuskript von 1677, um genau zu
sein. 

317
00:19:03,840 --> 00:19:07,040
Da tauchte nämlich der Begriff 
als Stauut Beer auf. 

318
00:19:07,680 --> 00:19:11,360
Also erstmal im Zusammenhang mit
Bier und gemeint war hier 

319
00:19:11,440 --> 00:19:15,840
natürlich nicht ein dunkles 
Bier, sondern ein starkes Bier. 

320
00:19:15,840 --> 00:19:18,240
Ganz einfach, das hatten wir 
letztes Mal schon gesagt, das 

321
00:19:18,240 --> 00:19:21,760
dauert gerade am Anfang einfach 
ein Adjektiv war im 17. 

322
00:19:21,760 --> 00:19:25,480
Jahrhundert, wurde für helle und
auch dunkle Biere verwendet und 

323
00:19:25,480 --> 00:19:28,400
hat einfach sozusagen 
ausgezeichnet, dass es ein 

324
00:19:28,400 --> 00:19:31,040
starkes Bier ist. 
Das heißt, im Prinzip könnte man

325
00:19:31,040 --> 00:19:35,840
auch sagen, das war die 
Obergärige englische Version des

326
00:19:35,840 --> 00:19:38,760
Bocks. 
Ja und Obergärig hab ich jetzt 

327
00:19:38,760 --> 00:19:40,520
dazu gesagt, weil die halt 
untergerik dann noch nicht 

328
00:19:40,520 --> 00:19:44,160
kannten. 
Genau, that's it. 

329
00:19:44,160 --> 00:19:47,760
So einfach ist es, da kommt's 
her und wo es alles hingeführt 

330
00:19:47,760 --> 00:19:49,680
hat, schauen wir uns später in 
der Geschichte. 

331
00:19:49,680 --> 00:19:53,120
An dann dann dann dann trinken 
wir jetzt ein Bierchen oder Flo.

332
00:19:53,120 --> 00:19:56,440
Ja, klar, deswegen. 
Sind wir hier, deswegen sind wir

333
00:19:56,440 --> 00:19:57,920
hier. 
Ich freu mich schon drauf, weil 

334
00:19:58,000 --> 00:20:02,200
ich hätte gern mehr von dem 
Black IPA gehabt, aber es sollte

335
00:20:02,200 --> 00:20:06,160
nicht sein Flo was was machen 
wir weil. 

336
00:20:07,440 --> 00:20:11,200
Du trinkst Iwos Milchsaut siehst
du, der Flo weiß. 

337
00:20:11,200 --> 00:20:12,960
Sogar was ich jetzt trinke oder 
was? 

338
00:20:12,960 --> 00:20:16,560
Ich trinke, trinke, haben wir 
auf den Haus und Hobby 

339
00:20:16,560 --> 00:20:20,400
Brauertagen überreicht bekommen.
Roter Stich heißt das gute Ding,

340
00:20:21,120 --> 00:20:25,200
halt mal in die Kamera für die, 
die zugucken schönes etikettchen

341
00:20:25,360 --> 00:20:30,080
Autofokus funktioniert sogar ist
ein Bienchen drauf, deswegen 

342
00:20:30,080 --> 00:20:35,440
auch der rote Stich 6,2% 14 4 er
stammbütze. 

343
00:20:36,920 --> 00:20:42,640
Pilsner Cararette, Melanoidin, 
Hercules, Spalt Spalter und die 

344
00:20:42,640 --> 00:20:46,800
W 3470 und Gerstenflocken und 
Haferflocken sind auch drin. 

345
00:20:47,120 --> 00:20:49,840
Gefällt mir. 
Ich habe das wie gesagt, ich 

346
00:20:49,840 --> 00:20:51,000
habe es mir jetzt auch schon 
eingeschenkt. 

347
00:20:51,000 --> 00:20:55,120
Flo darf schon mal genau Kamera 
wirksam einschenken, das sieht 

348
00:20:55,120 --> 00:20:59,600
schon mal toll aus. 
Chocolate Mix dauert vom Ivo 

349
00:20:59,600 --> 00:21:03,120
passt auch ganz gut, heute 
werdet ihr gleich merken warum 

350
00:21:04,960 --> 00:21:08,040
ist. 
Ja, also so wie es sowieso. 

351
00:21:08,040 --> 00:21:11,880
Wie man sich das vorstellt, so 
wie es aussehen soll, ein ganz, 

352
00:21:11,880 --> 00:21:15,120
ganz dunkles Braun bis fast 
schwarz, mit so einem 

353
00:21:16,080 --> 00:21:19,280
cappuccinofarbenen Schaum 
vielleicht so ein Ticken heller 

354
00:21:19,280 --> 00:21:23,120
noch, aber so cremefarben auf 
jeden Fall, wenn ich rein 

355
00:21:23,120 --> 00:21:28,480
rieche, habe ich erstmal ne. 
Ne ne Schokonote, aber vor allen

356
00:21:28,480 --> 00:21:31,400
Dingen auch ne ne 
vollmilchschokonote nicht so ne 

357
00:21:31,400 --> 00:21:35,520
zartbitter, ne Süße ne aber ist 
natürlich milksdowd heißt 

358
00:21:35,520 --> 00:21:38,960
irgendwie ist auch Laktose 
Reingewandert kann man natürlich

359
00:21:38,960 --> 00:21:42,160
auch diese Assoziation ziehen, 
ne von dem von dem klassischen 

360
00:21:42,160 --> 00:21:46,040
Zucker schoko Aromen, dass man 
dann auf Vollmilch kommt aber 

361
00:21:46,040 --> 00:21:49,440
ist ganz toll. 
Dann weiß ich nicht genau, wie 

362
00:21:49,440 --> 00:21:51,760
alt das Bier ist. 
Ich meine hier schon so die ein 

363
00:21:51,760 --> 00:21:54,160
oder andere Alterungsaromen in 
der Nase zu haben. 

364
00:21:54,800 --> 00:21:58,840
So ein bisschen dürrobst, so ein
bisschen na Honig vielleicht 

365
00:21:58,840 --> 00:22:02,200
nicht, aber diese diese doch, 
diese dürrobst Rosinen, aromatik

366
00:22:02,200 --> 00:22:07,040
habe ich so ein bisschen in der 
Nase, ganz subtil schon, und ja,

367
00:22:07,040 --> 00:22:11,120
so eine weiß auch nicht genau, 
wie es, wie es nennen soll, 

368
00:22:11,840 --> 00:22:13,840
vielleicht nehme ich erstmal 
einen Schluck und sag mal Cheers

369
00:22:13,840 --> 00:22:15,360
so. 
Cheers. 

370
00:22:16,960 --> 00:22:20,160
Genieß es. 
Toll, wirklich toll. 

371
00:22:21,440 --> 00:22:24,520
Ja diese ich weiß nicht, 
vielleicht ist es auch die 

372
00:22:24,520 --> 00:22:28,560
Hopfen aromatik, also irgendwas 
was kräuteriges so würde ich es 

373
00:22:28,560 --> 00:22:33,440
jetzt mal bezeichnen, vielleicht
durchaus schon mit mit dabei 

374
00:22:34,080 --> 00:22:38,080
ganz toll, das Mundgefühl ist 
toll, es ist auch nicht zu voll,

375
00:22:38,080 --> 00:22:40,720
also es ist nicht zu viel 
Laktose dabei, es ist nicht zu 

376
00:22:40,720 --> 00:22:43,440
süß nicht zu mastig oder so, 
sondern macht so ein richtig 

377
00:22:43,440 --> 00:22:45,680
tolles. 
Mundgefühl man merkt, dass ein 

378
00:22:45,680 --> 00:22:49,120
bisschen Laktose mit drin ist. 
Es ist ein bisschen voller als 

379
00:22:49,120 --> 00:22:53,600
ein klassisches Stout, wie ich 
es mir so vorstelle, aber passt 

380
00:22:53,840 --> 00:23:00,000
wirklich wunderbar, es steht ja 
Chocolate drauf, also vielleicht

381
00:23:00,000 --> 00:23:02,800
auch mit Kakaonips gearbeitet, 
vielleicht auch deshalb diese 

382
00:23:02,800 --> 00:23:06,720
diese krasse Schoko Note auch 
da. 

383
00:23:07,040 --> 00:23:10,080
Alles wunderbar eingebunden, so 
wie wir das bei den aller 

384
00:23:10,080 --> 00:23:12,000
allermeisten Bieren vom Ivo 
kennen. 

385
00:23:12,120 --> 00:23:16,680
Ein sehr rundes Paket, was das 
einzige, was ich habe, ist halt 

386
00:23:16,680 --> 00:23:18,720
schon ein paar Alterungsaroma, 
das kann auch vielleicht daran 

387
00:23:18,720 --> 00:23:20,120
liegen, dass das Bier schon ein 
bisschen älter ist. 

388
00:23:20,120 --> 00:23:24,080
Das weiß ich nicht, aber tolles 
Ding, kann ich gut trinken, so 

389
00:23:24,080 --> 00:23:26,880
kann es weitergehen und jetzt 
Duft roter Stich. 

390
00:23:27,520 --> 00:23:29,600
Genau, roter Stich. 
Ich habe vorhin vergessen zu 

391
00:23:29,600 --> 00:23:32,360
erwähnen, dass es von der 
Erlbacher Bierwerkstatt findet 

392
00:23:32,360 --> 00:23:35,760
ja auch auf Instagram können da 
mal drauf gehen. 

393
00:23:36,000 --> 00:23:39,840
Coole Seite und was soll ich 
sagen, was wir im Glas sehen für

394
00:23:39,840 --> 00:23:43,400
die die Zuschauen, ist das, was 
der Name verspricht hat 

395
00:23:43,400 --> 00:23:47,400
definitiv wirklich einen schönen
roten Stich das ganze Ding und 

396
00:23:47,400 --> 00:23:50,400
wenn man rein riecht melanoidin 
hatte ich vorhin vorgelesen und 

397
00:23:50,400 --> 00:23:53,920
genau das kommt einem auch 
entgegen, also so brotkruste, 

398
00:23:54,960 --> 00:24:00,560
Karamell und halt so melanoidin 
nicht gibt es das ne gibt es 

399
00:24:00,560 --> 00:24:04,320
nicht aber jeder weiß wenn er 
melanoidin Malz riecht. 

400
00:24:05,920 --> 00:24:10,480
Genauso riecht hier drin 
bisschen noch eine Süße dabei. 

401
00:24:10,480 --> 00:24:14,160
Schönes, Cremiges Mundgefühl 
wirkt relativ hoch vergoren, 

402
00:24:14,400 --> 00:24:18,360
gefällt mir gut, kommt kommt 
daher cremiges mundgefühl, aber 

403
00:24:18,360 --> 00:24:22,960
doch irgendwie schlank daher, 
legt sich schön auf die Zunge, 

404
00:24:22,960 --> 00:24:27,480
auch da hat man noch mal so eine
ganz, ganz dezentige röstigkeit,

405
00:24:27,480 --> 00:24:29,440
wie man das von so einem Malz 
auch bekommen kann. 

406
00:24:30,560 --> 00:24:32,920
Ich weiß es nicht, ob die 
Gerstenflocken und so weiter die

407
00:24:32,920 --> 00:24:36,680
da noch drin sind auch waren. 
Gersten und Haferflocken steht 

408
00:24:36,680 --> 00:24:39,920
es nicht natürlich in welchem 
Prozentsatz, ob die als von der 

409
00:24:39,920 --> 00:24:42,040
Idee her drin waren, diesem 
untergärigen Bier so eine 

410
00:24:42,040 --> 00:24:44,200
Cremigkeit zu verlangen, wenn 
das das Ziel war, ist es auf 

411
00:24:44,200 --> 00:24:46,480
jeden Fall gelungen, finde ich 
echt so ein bisschen das i 

412
00:24:46,480 --> 00:24:48,960
Tüpfelchen was man besonders gut
gefällt, was es ein bisschen 

413
00:24:48,960 --> 00:24:54,560
abhebt von anderen dieser diesen
von solchen Bieren gefällt mir 

414
00:24:54,560 --> 00:24:58,400
ja, wirkt im ersten Moment 
einfach aber richtig also. 

415
00:24:58,880 --> 00:25:03,280
Von von also ein einfaches, 
gutes, ehrliches Bier, aber 

416
00:25:03,280 --> 00:25:06,480
irgendwie durch die 
Gerstenflocken und so weiter mit

417
00:25:06,480 --> 00:25:09,920
diesem cremigen Glaube ich noch 
mal hat so das extra so das 

418
00:25:09,920 --> 00:25:15,120
gewisse Extra und also sauber, 
kein Fehler, nichts nada macht 

419
00:25:15,120 --> 00:25:18,400
richtig Spaß zu trinken und lädt
zu großen Schlücken ein. 

420
00:25:18,880 --> 00:25:20,520
Sehr gut. 
Ich sehe das schon, das sind 

421
00:25:20,520 --> 00:25:24,240
wirklich große Schlücke, große 
Feierabend, schlück, herrlich, 

422
00:25:24,240 --> 00:25:26,360
bis jetzt genau. 
Da hätte ich jetzt gerne noch so

423
00:25:26,360 --> 00:25:28,240
eine Brotzeit. 
Dazu muss ich sagen, das wird 

424
00:25:28,240 --> 00:25:32,720
mir jetzt da richtig gut dazu 
taugen, hätte ich ganz Bock, 

425
00:25:32,720 --> 00:25:34,080
aber man kann nicht alles haben 
im. 

426
00:25:34,080 --> 00:25:35,680
Leben, nee, man kann echt nicht 
alles haben. 

427
00:25:36,400 --> 00:25:38,960
Ja gut, dann geht's Schlag auf 
Schlag weiter. 

428
00:25:39,040 --> 00:25:41,880
Paul, du weißt, was jetzt kommt,
weil wir letztes Mal bei der 

429
00:25:41,880 --> 00:25:44,800
ersten Hauptfolge dieser Staffel
so tolles Feedback bekommen 

430
00:25:44,800 --> 00:25:47,440
haben für dieses coole 
Mythenspiel. 

431
00:25:47,880 --> 00:25:50,960
Habe ich mir dieses mal was ganz
Besonderes ausgedacht und habe 

432
00:25:50,960 --> 00:25:53,120
gedacht, noch mal Mythen und 
Fakten zu machen. 

433
00:25:53,120 --> 00:25:54,720
Das wäre ja irgendwie 
langweilig. 

434
00:25:54,800 --> 00:25:59,920
Von daher habe ich mir gedacht, 
wir spielen heute zusammen stout

435
00:26:00,160 --> 00:26:08,880
oder Stuss, das heißt ich habe 5
Stauts vorbereitet, was 

436
00:26:08,880 --> 00:26:12,240
theoretisch echte Biere sein 
könnten, aber man weiß es nicht 

437
00:26:13,040 --> 00:26:15,600
und? 
Mit teilweise zumindest. 

438
00:26:15,600 --> 00:26:18,480
Vielleicht für den einen oder 
anderen Zuhörer ungewöhnlichen 

439
00:26:18,480 --> 00:26:21,280
Zutaten. 
Aber jeder, der schon eine Weile

440
00:26:21,280 --> 00:26:25,840
im Craft Beer Game ist, weiß, 
dass insbesondere unser 

441
00:26:25,840 --> 00:26:29,840
Liebesdaud sich bestens dafür 
eignet, da allerhand Dinge drin 

442
00:26:29,840 --> 00:26:31,920
zu verstecken. 
Zutaten, da gibt es ja wirklich 

443
00:26:31,920 --> 00:26:34,960
eine ziemlich große Bandbreite, 
ist aber auch, um ehrlich zu 

444
00:26:34,960 --> 00:26:39,920
sein, deswegen liebe ich diesen 
Bierstil auch so und deine 

445
00:26:39,920 --> 00:26:43,680
Aufgabe ist jetzt schlichtweg. 
Bei den Stauts, die ich mir 

446
00:26:43,680 --> 00:26:48,160
rausgepickt habe zu sagen, ob 
das irgendwie Bullshit ist, was 

447
00:26:48,160 --> 00:26:52,320
ich dir, was ich euch da draußen
erzähle oder ob das tatsächlich 

448
00:26:52,320 --> 00:26:58,120
ein reales staut sein könnte, 
was es so mal im Handel gab oder

449
00:26:58,120 --> 00:27:01,240
aktuell gibt. 
Von daher stelle ich dir die 

450
00:27:01,240 --> 00:27:03,600
Frage, stellst du dich dieser 
Herausforderung? 

451
00:27:03,680 --> 00:27:06,960
Naja, du hast das darf mir ja 
sein, du hast mich ja schon in 

452
00:27:06,960 --> 00:27:09,800
Vorbereitung auf die Folge 
gefragt ob ob du das machen 

453
00:27:09,800 --> 00:27:11,280
darfst. 
Und ich habe gesagt, ja dann. 

454
00:27:11,920 --> 00:27:14,160
Lese ich mir aber wirklich 
nichts dazu durch und lass mich 

455
00:27:14,160 --> 00:27:16,560
jetzt einfach mal überraschen, 
was du da vorbereitet hast. 

456
00:27:16,560 --> 00:27:19,520
Ich habe ja auch in der 1. 
Folge mit den Mythen. 

457
00:27:19,920 --> 00:27:25,200
Ihr habt es gemerkt, ich habe so
versucht irgendwas raus zu 

458
00:27:25,200 --> 00:27:28,240
rauszuhören, ob es nun stimmt 
oder nicht, manchmal weiß man 

459
00:27:28,240 --> 00:27:30,960
natürlich hier und da was, aber 
jetzt bin ich gespannt so hau 

460
00:27:30,960 --> 00:27:33,680
raus. 
Behauptung Nummer 1, das 

461
00:27:33,680 --> 00:27:38,240
Austernbier ein Brauer an der 
britischen Küste, soll im 19 

462
00:27:38,240 --> 00:27:41,080
Jahrhundert Austern in sein Bier
gekippt haben und. 

463
00:27:41,400 --> 00:27:45,320
Also wirklich in den Sud, nicht 
irgendwie als Snack zum Bier 

464
00:27:45,320 --> 00:27:50,560
gereicht und der hat das ganze 
Äußerstout genannt, angeblich um

465
00:27:50,960 --> 00:27:54,160
unter anderem den Körper ein 
bisschen zu pushen. 

466
00:27:55,280 --> 00:28:01,680
Stout oder Stuss? 
Ja, also okay weil, weil ich ja 

467
00:28:01,680 --> 00:28:05,600
da später das auch noch mal 
zumindest touchiere und. 

468
00:28:06,080 --> 00:28:10,160
Weiß ich, dass grundsätzlich das
so geplant war, als eher als 

469
00:28:10,160 --> 00:28:14,960
Foodpairing, dass man gesagt 
hat, man hat so Austern staut 

470
00:28:14,960 --> 00:28:21,440
getrunken, aber ich bin mir auch
recht sicher, dass es dann 

471
00:28:21,440 --> 00:28:26,480
später eben auch versucht wurde.
Gerade durch dieses Mineralische

472
00:28:27,040 --> 00:28:31,360
im Bier, die Vollmundigkeit und 
noch mal so eine so einen extra 

473
00:28:31,360 --> 00:28:34,480
Geschmack Reinzukriegen mit 
Austern gebraut wurde in 

474
00:28:34,480 --> 00:28:37,600
unterschiedlichsten 
Zusatzformen, so will ich es mal

475
00:28:37,680 --> 00:28:40,840
bezeichnen. 
Also würde ich sagen ja also 

476
00:28:40,840 --> 00:28:43,280
oder sout was sage ich jetzt, 
was ist die Antwort? 

477
00:28:43,800 --> 00:28:46,800
Genau, genau, genau. 
Du sagst Sout. 

478
00:28:47,680 --> 00:28:50,560
Perfekte Herleitung. 
Da werden wir sicherlich 

479
00:28:50,640 --> 00:28:53,360
vielleicht auch schon heute mal 
gucken, ob es die Uhr noch 

480
00:28:53,360 --> 00:28:55,280
hergibt, auch noch kurz drauf 
eingehen. 

481
00:28:55,280 --> 00:28:59,760
Aber ja, im Prinzip passt das 
genau richtig, richtig, richtig 

482
00:28:59,760 --> 00:29:03,840
hergeleitet, dass ursprünglich 
die Idee natürlich eine andere 

483
00:29:03,840 --> 00:29:08,560
war, aber das durchaus so 
verbreitet ist und dass es das 

484
00:29:08,560 --> 00:29:16,160
gab oder gibt, gut, Behauptung 
ist Nummer 2, das bullball 

485
00:29:16,160 --> 00:29:19,840
staut. 
Ein US Craft Beer namens Rocky 

486
00:29:19,840 --> 00:29:24,800
Mountain Eusterstout 
Spezialzutat 3 geröstete 

487
00:29:24,800 --> 00:29:30,320
Stierhoden Profas das Ganze als 
Aprilscherz gestartet und dann 

488
00:29:30,320 --> 00:29:34,880
wirklich gebraut. 
Stout oder Stuss? 

489
00:29:36,760 --> 00:29:42,080
Ok, also us craft Beer, den 
traue ich schon einiges zu. 

490
00:29:42,800 --> 00:29:44,600
Ich habe da letztens auch wieder
einen Reel gesehen über die 

491
00:29:44,600 --> 00:29:50,400
abgefahrensten Biere und. 
Und ich bin, ich bin mir fast 

492
00:29:50,400 --> 00:29:54,680
sicher, dass ich was von 
Stierhoden im Bier in diesem 

493
00:29:54,680 --> 00:29:58,280
Real gesehen habe. 
Kannst du mal sehen, Instagram 

494
00:29:58,280 --> 00:30:03,920
buildet also ich sage jetzt mal 
stout und dass das so passiert 

495
00:30:03,920 --> 00:30:05,840
ist, könnte ich mir ganz gut 
vorstellen. 

496
00:30:05,840 --> 00:30:08,400
Sehr gut. 
Bevor ich es auflöse, muss man 

497
00:30:08,400 --> 00:30:11,080
aber auch definitiv heute dazu 
sagen und. 

498
00:30:11,200 --> 00:30:13,600
Dass man sich heute bei 
Instagram auch die Frage stellen

499
00:30:13,600 --> 00:30:17,200
muss, weil du gesagt hast, 
Stichwort Instagram bildet, ist 

500
00:30:17,200 --> 00:30:20,640
es real. 
Aber also Real meine ich damit, 

501
00:30:20,800 --> 00:30:23,680
oder? 
Das ist da eher das Problem, 

502
00:30:24,160 --> 00:30:26,480
richtig so wie da alles. 
Gefunden ist es auch wirklich, 

503
00:30:26,480 --> 00:30:29,280
ist ja genau und ist es 
tatsächlich auch gut 

504
00:30:29,280 --> 00:30:33,680
recherchiert dann ne also okay. 
Das kommt noch, kommt noch on 

505
00:30:33,680 --> 00:30:37,920
top, ja genau, aber im Prinzip 
auch da hast du recht, es ist 

506
00:30:37,920 --> 00:30:40,960
staut kein Stuss. 
Die Win Coop ist. 

507
00:30:41,200 --> 00:30:44,160
Brewery in Denver hat es 
tatsächlich mal gemacht. 

508
00:30:44,560 --> 00:30:48,960
Er ist als GAG gestartet und 
dann mit echtem Rezept, 7,5% 

509
00:30:48,960 --> 00:30:54,000
Alkohol und ordentlichem Protein
könnte es sein, so machen wir 

510
00:30:54,000 --> 00:30:59,840
weiter Behauptung Nummer 3, das 
Bacon Breakfast Stout, ein 

511
00:30:59,840 --> 00:31:04,400
Frühstückstout aus Kanada mit 
Ahornsirup, knusprigem Bacon im 

512
00:31:04,400 --> 00:31:09,840
Sud We Brew Breakfast war der 
Slogan Stout. 

513
00:31:10,560 --> 00:31:14,560
Oder Stuss. 
Naja, also wenn Stierhoden auch 

514
00:31:14,560 --> 00:31:16,680
schon drin war, dann könnte ich 
mir auch vorstellen, dass die 

515
00:31:16,680 --> 00:31:20,560
Kanadier, also die lieben, ja 
ihren Ahornsirup und dafür sind 

516
00:31:20,560 --> 00:31:22,240
sie ja auch bekannt, also dass 
der drin ist. 

517
00:31:22,240 --> 00:31:24,480
Jo, also das haben wir ja fast 
alle schon mal gemacht, hätte 

518
00:31:24,480 --> 00:31:25,840
ich fast gesagt. 
Bacon. 

519
00:31:26,800 --> 00:31:29,200
Hast du natürlich das Problem 
mit dem Fett, aber wenn du den 

520
00:31:29,200 --> 00:31:34,400
richtig ausbackst und quasi so 
jetzt nicht frisch aus der 

521
00:31:34,400 --> 00:31:37,320
Pfanne mit dem ganzen Fett 
dazugibst, kann ich mir ganz gut

522
00:31:37,320 --> 00:31:38,880
vorstellen, dass es trotzdem 
funktioniert. 

523
00:31:38,880 --> 00:31:42,400
Auch mit dem Schaum. 
Ich sag mal staut. 

524
00:31:42,400 --> 00:31:45,720
Also auch das kann ich mir gut 
vorstellen, weiß es aber nicht. 

525
00:31:46,480 --> 00:31:50,800
Okay also meine Recherche. 
Genau dieses Beispiel ist frei 

526
00:31:50,800 --> 00:31:55,680
erfunden, also deswegen Schluss.
Ich muss aber zugeben, ich habe 

527
00:31:55,680 --> 00:31:58,520
ein Buch namens Experimental 
Home Brewing, da ist auf jeden 

528
00:31:58,520 --> 00:32:01,840
Fall ein Bacon Helles drin, aber
ich glaube, die arbeiten da mit 

529
00:32:02,720 --> 00:32:06,040
fleischextrakt bin ich mir aber 
gerade nicht hundertprozentig 

530
00:32:06,040 --> 00:32:08,040
sicher. 
Von daher, dass es irgendwann 

531
00:32:08,040 --> 00:32:10,960
mal irgendein Bier gab, wo 
jemand sowas in die Richtung 

532
00:32:10,960 --> 00:32:14,880
gewagt hat. 
Kann sein, aber in dem Beispiel 

533
00:32:14,880 --> 00:32:17,000
ist es tatsächlich Schluss, aber
wir werden heute auch noch 

534
00:32:17,000 --> 00:32:23,480
auflösen, dass die Idee, diese 
Behauptung so aufzustellen, auf 

535
00:32:23,480 --> 00:32:25,680
einer wahren Begebenheit beruht,
so wird es. 

536
00:32:25,680 --> 00:32:27,200
Definitiv. 
Ja, genau. 

537
00:32:28,080 --> 00:32:32,920
Super Behauptung Nummer 4 das. 
Chili, schoko, Feuerstout, ein 

538
00:32:32,920 --> 00:32:36,400
mexikanisch inspiriertes Doud 
mit Kakaobohnen, Vanille und 

539
00:32:36,400 --> 00:32:42,320
scharfen Chilischoten wie eine 
flüssige Mole, Sauce, Stout oder

540
00:32:42,320 --> 00:32:45,280
Stuss. 
Also kann ich mir auch wir 

541
00:32:45,360 --> 00:32:48,320
wunderbar vorstellen, aber du 
hast es ja auch eingangs gesagt,

542
00:32:48,400 --> 00:32:53,680
unser Stout eignet sich einfach 
auch für einiges Chili Chocolate

543
00:32:53,680 --> 00:32:58,080
Stout. 
Definitiv kann ich mir gut 

544
00:32:58,080 --> 00:33:01,720
vorstellen, Stout. 
Perfekt, ja, absolut. 

545
00:33:01,720 --> 00:33:05,840
Und da gab es ja mal ein sehr, 
sehr gutes Beispiel aus Boogie 

546
00:33:05,840 --> 00:33:09,200
Down Berlin, dem ich sehr 
nachtraue und zwar das Schoko 

547
00:33:09,200 --> 00:33:12,880
Vesa von Stone Brewing, wo es 
noch in Berlin gebraut wurde, 

548
00:33:13,200 --> 00:33:15,960
war ja inspiriert von der 
mexikanischen Hot Chocolate und 

549
00:33:15,960 --> 00:33:19,360
hatte dementsprechend all die 
Dinge drin, die wir oben gesagt 

550
00:33:19,360 --> 00:33:21,600
haben und ich fand es sehr 
genial. 

551
00:33:21,680 --> 00:33:23,360
Also ich glaube, das habe ich 
auch im Podcast schon mal 

552
00:33:23,360 --> 00:33:26,080
gesagt, das habe ich auch einmal
als Barrel aged Version gehabt. 

553
00:33:27,040 --> 00:33:28,960
Oh, das muss ich mal irgendwie 
selbst brauchen. 

554
00:33:28,960 --> 00:33:31,920
Ich fand das Bier absolut 
absolut genial. 

555
00:33:31,920 --> 00:33:36,640
Dieses Dessert dicke aber hohe 
Drinkability Mega Mega cool und 

556
00:33:36,640 --> 00:33:40,560
du hast natürlich recht, absolut
stauut kein Schluss, machen wir 

557
00:33:40,560 --> 00:33:45,600
weiter das Einhorn Glitzer 
Stauut ein britisches Stauut, 

558
00:33:45,600 --> 00:33:48,560
das mit Essbarem Glitter 
versetzt wurde um das Bier im 

559
00:33:48,560 --> 00:33:54,720
Glas schimmern zu lassen Name 
Unicorn Tears Stauut Stauut. 

560
00:33:55,280 --> 00:33:59,640
Staut oder Stuss? 
Man neigt dazu, bei diesem bei 

561
00:33:59,640 --> 00:34:03,440
diesem Namen, ähm ja, keine 
Ahnung. 

562
00:34:03,440 --> 00:34:07,680
Also da könnte ich jetzt Stein 
und Bein drauf schwören, dass es

563
00:34:07,680 --> 00:34:09,440
das gab. 
Also vielleicht ist auch der 

564
00:34:09,440 --> 00:34:12,400
Mandela Effekt und wir können 
uns alle an doch an so ein 

565
00:34:12,400 --> 00:34:17,920
Unicorn Bier erinnern oder wo so
Glitzer drin war ähm also oder 

566
00:34:17,920 --> 00:34:20,239
oder vielleicht gab es das auch 
nie, aber ich würde sagen wie 

567
00:34:20,239 --> 00:34:25,159
das staut. 
Ja, Stuss in dem Fall und. 

568
00:34:25,440 --> 00:34:28,400
Die Frage ist, ob das in einem 
Stout überhaupt funktioniert. 

569
00:34:28,800 --> 00:34:30,719
Mit den Glitzern, glitzern. 
Ja. 

570
00:34:30,880 --> 00:34:33,360
Es gibt definitiv. 
Also es gibt, ich habe eine Gose

571
00:34:33,360 --> 00:34:35,760
gefunden, ich habe Pale Ales 
gefunden, wo das gemalt gemacht.

572
00:34:35,760 --> 00:34:38,320
War okay okay. 
Und ich erinnere mich auch an 

573
00:34:38,320 --> 00:34:40,360
einen Hobby Brauer. 
Ich habe keine Ahnung, schon 

574
00:34:40,360 --> 00:34:42,480
ewig nicht mehr was, ich habe 
schon ewig nichts mehr von dem 

575
00:34:42,480 --> 00:34:43,920
gehört. 
Braulabor gibt es auch auf 

576
00:34:43,920 --> 00:34:46,080
Instagram. 
Grüße gehen raus, der hat auf 

577
00:34:46,080 --> 00:34:49,040
jeden Fall auch mal so ein 
Blitzer Bier okay also gab. 

578
00:34:49,639 --> 00:34:51,280
Es auch nicht mehr Sinn hast 
schon recht. 

579
00:34:51,280 --> 00:34:54,000
Ja ja. 
Wie gesagt, ich weiß jetzt 

580
00:34:54,000 --> 00:34:56,840
nicht, ob das bei einem 
schwarzen Bier, bei einem sehr 

581
00:34:56,840 --> 00:34:59,840
dunklen Bier funktioniert und 
vielleicht gibt es das auch 

582
00:34:59,840 --> 00:35:02,800
irgendwo. 
Ja egal, das war's zum 

583
00:35:02,800 --> 00:35:05,200
Spielchen, hast dich wieder gut 
geschlagen, würde ich behaupten.

584
00:35:05,360 --> 00:35:09,440
Ja, gut so und. 
Nach harter Arbeit kommt das. 

585
00:35:09,440 --> 00:35:12,000
Vergnügen genau kommt jetzt das 
Vergnügen, oder? 

586
00:35:12,000 --> 00:35:15,280
Ja, wir müssen, schauen wir mal.
Flo ne, aber wir haben euch, wir

587
00:35:15,280 --> 00:35:20,160
haben es euch versprochen, die 
die Folge ist vollgepackt mit 

588
00:35:20,800 --> 00:35:25,840
tollen Sachen und. 
Wir holen das nächste Bierchen 

589
00:35:25,840 --> 00:35:32,160
hervor. 
Zu süß, zu schlank, zu bitter, 

590
00:35:32,160 --> 00:35:35,120
kein Schaum oxidiert, 
kontaminiert. 

591
00:35:35,200 --> 00:35:40,440
Hier kommt der Braudock. 
Genau, und das hat tatsächlich 

592
00:35:40,440 --> 00:35:45,760
einen Anlass, denn Flo, du hast 
es auch da, bevor ich jetzt 

593
00:35:45,760 --> 00:35:50,880
wieder was falsches erzähle, wir
haben wieder ein Bier vom. 

594
00:35:51,360 --> 00:35:58,080
Ivo, hier im der Flasche genau 
mit diesem typisch wunderbaren 

595
00:35:58,480 --> 00:36:02,720
Etiketten. 
Und zwar haben wir uns das 

596
00:36:02,720 --> 00:36:07,760
Wiener Lager vom Ivo geschnappt 
und wir haben auch vielleicht 

597
00:36:07,760 --> 00:36:10,520
noch 1, wir gucken mal, wie wir 
jetzt hinkommen, aber ich will 

598
00:36:10,520 --> 00:36:14,200
jetzt dir gar nicht zu viel 
irgendwie erzählen Flo, um da 

599
00:36:14,200 --> 00:36:16,560
jetzt nicht so viel zu teasern, 
vielleicht reißen wir uns die 

600
00:36:16,560 --> 00:36:22,840
Bude einfach auf, oder? 
Hallo Flo, Hallo Paul, ich habe 

601
00:36:22,840 --> 00:36:27,360
für euch ein kleines Bierchen 
vorbereitet und zwar ein Wiener 

602
00:36:27,360 --> 00:36:33,040
Lager. 
Das hatte ich vor bereits über 5

603
00:36:33,040 --> 00:36:37,200
Monaten gebraut und als ein 
Split zu den 2 unterschiedlichen

604
00:36:37,200 --> 00:36:41,640
Uni Tanks vergoren und 2 
unterschiedliche Häfen wurden 

605
00:36:41,640 --> 00:36:47,320
natürlich eingesetzt, Ernte, 
Häfen und bei dem einen Bier hat

606
00:36:47,320 --> 00:36:52,360
sich dann so nach. 3 bis 4 
Monaten eine Note gebildet, die 

607
00:36:52,360 --> 00:36:55,680
ich so noch nicht hatte und noch
nicht kenne. 

608
00:36:56,480 --> 00:37:02,080
Das riecht und schmeckt für mich
so nach kalten Aschenbecher, 

609
00:37:02,080 --> 00:37:06,160
wieso ein Aschenbecher vom 
Vortag, an dem man so riecht und

610
00:37:06,560 --> 00:37:10,040
es ist wie gesagt erst später 
reingekommen und das hat mich 

611
00:37:10,040 --> 00:37:13,320
dann etwas gewundert und ich 
kann auch nicht wirklich 

612
00:37:13,320 --> 00:37:16,080
identifizieren. 
Was die Ursache ist 

613
00:37:16,080 --> 00:37:19,520
beziehungsweise an welcher 
Stelle ich denn da am besten 

614
00:37:19,520 --> 00:37:23,880
schauen müsste, um zu 
identifizieren, wie man so ein 

615
00:37:23,880 --> 00:37:25,800
Problem jetzt in den Griff 
bekommen könnte. 

616
00:37:25,800 --> 00:37:28,640
Ich habe das auch erstmalig 
gehabt, ja und deswegen würde 

617
00:37:28,640 --> 00:37:31,520
ich mich freuen, wenn ihr euch 
mal darum kümmert und mal 

618
00:37:31,520 --> 00:37:35,040
schaut, was ihr dazu sagt. 
Ich habe von dem anderen Teil 

619
00:37:35,040 --> 00:37:37,240
von dem Split Suite habe ich dem
Floh jetzt noch eine Flasche 

620
00:37:37,240 --> 00:37:41,040
hinterher geschickt. 
Und vielleicht macht es auch 

621
00:37:41,040 --> 00:37:42,640
Sinn, das mal miteinander zu 
vergleichen. 

622
00:37:42,640 --> 00:37:45,840
Ich freue mich auf jeden Fall, 
wenn ihr da mal genauer drauf 

623
00:37:45,840 --> 00:37:49,200
schaut und mir ein kleines 
Feedback gebt, was das eurer 

624
00:37:49,200 --> 00:37:52,160
Meinung nach sein könnte. 
Dankeschön ciao. 

625
00:37:52,720 --> 00:37:55,120
Macht nichts, dann habe ich ein 
zweites von ihm bekommen. 

626
00:37:55,120 --> 00:37:57,920
Es kann auch sein, dass nur ich 
das ab, ich glaube das zweite 

627
00:37:57,920 --> 00:38:01,040
Paket hat ein bisschen variiert 
der Schlingel Grüße gehen raus, 

628
00:38:03,440 --> 00:38:06,640
egal. 
Ist auch egal, weil das erste 

629
00:38:06,640 --> 00:38:12,480
Wiener Lager was du hast und was
ich habe mit der Wlp 835 

630
00:38:12,480 --> 00:38:16,120
gebraut. 
Das ist sein Problemkind sehr 

631
00:38:16,120 --> 00:38:18,120
gut. 
Sagen, das jagen wir heute auf 

632
00:38:18,120 --> 00:38:20,880
jeden Fall durch. 
Easy Dance, Smart Drive und 

633
00:38:20,880 --> 00:38:25,040
durch PH Meter. 
So ein richtiger klassischer 

634
00:38:25,040 --> 00:38:27,920
Braudock eben, so Bräuner und 
Claas. 

635
00:38:29,360 --> 00:38:30,880
Das heißt, dann fange ich schon 
mal an. 

636
00:38:31,200 --> 00:38:32,800
Das heißt, PH Meter hast du 
auch. 

637
00:38:33,200 --> 00:38:35,560
Ja, ich habe alles da. 
Flo, du brauchst nur trinken und

638
00:38:35,560 --> 00:38:37,920
deine Eindrücke jawohl 
mitteilen. 

639
00:38:39,120 --> 00:38:41,600
Auch dieses Bier kommt so leicht
aus der Flasche. 

640
00:38:42,080 --> 00:38:48,480
Ich habe heute Glück, so sieht's
aus Farbe erstmal super schön 

641
00:38:48,480 --> 00:38:52,640
klar bisschen schwierig zu sehen
hier, man sieht die Kohlensäure 

642
00:38:52,640 --> 00:38:55,040
Bläschen toll aufsteigen, 
üppiger Schaum. 

643
00:38:56,400 --> 00:39:01,120
Ist ja, ich würde sagen so so 
mittelporiger Schaum und so 

644
00:39:01,120 --> 00:39:04,760
leicht eingefärbt, nicht ganz 
weiß, aber so eine ganz leichte 

645
00:39:04,760 --> 00:39:06,840
Einfärbung hat er. 
Sieht toll aus, also so wie ich 

646
00:39:06,840 --> 00:39:09,760
es mir eigentlich vorstelle, 
erstmal so tolles tolles Ding, 

647
00:39:10,560 --> 00:39:13,440
du hast beide, die sehen ja sehr
sehr gleich aus, also das 

648
00:39:13,440 --> 00:39:15,680
einzige der Schaum ist bei dem 
einen wirklich weiß und bei dem 

649
00:39:15,680 --> 00:39:18,800
anderen eingefärbt oder ist das.
Genau beim Ersten ist der Schaum

650
00:39:18,800 --> 00:39:20,320
eingefärbt, wie du es 
beschrieben hast. 

651
00:39:20,320 --> 00:39:23,360
Genau und beim Zweiten ist er 
auch nicht so voluminös. 

652
00:39:23,760 --> 00:39:26,320
Beim Ersten hatte ich auch den 
Eindruck, dass da auch ein 

653
00:39:26,800 --> 00:39:28,960
bisschen mehr Bums drauf ist in 
der Flasche. 

654
00:39:29,360 --> 00:39:31,920
Ja, also wie gesagt kam bei mir 
auch wieder ein bisschen 

655
00:39:31,920 --> 00:39:35,120
bisschen raus gerade. 
Ja, bei mir auch. 

656
00:39:35,840 --> 00:39:37,800
Also von daher gibt es da 
zumindest schon mal einen 

657
00:39:37,800 --> 00:39:41,040
leichten Unterschied. 
Aber optisch wie du sagst beide 

658
00:39:41,760 --> 00:39:43,920
sehr schön wie ein Wiener Lager 
aussehen muss. 

659
00:39:45,440 --> 00:39:50,520
Amber, Oh krass, die riechen 
schon mal ganz anders, so viel 

660
00:39:50,520 --> 00:39:53,640
kann ich schon mal sagen, das 
Erste das was du auch hast ist 

661
00:39:55,440 --> 00:39:58,400
das hat einen Geruch etwas. 
Hm. 

662
00:39:59,120 --> 00:40:02,080
Aber nicht Aschenbecher, also 
das war im Geschmack. 

663
00:40:02,080 --> 00:40:10,320
Ich würds, ich würds als 
medizinisch heftpflasterich so. 

664
00:40:11,680 --> 00:40:14,760
Ja, aber auch so ein bisschen 
was fruchtig apfeliges irgendwas

665
00:40:14,760 --> 00:40:16,520
von beidem finde ich. 
Ja, zumindest. 

666
00:40:16,520 --> 00:40:21,480
Ist es im Vergleich zwischen den
beiden, weil das zweite das 

667
00:40:21,480 --> 00:40:24,040
Vergleichsbier. 
Da riechst du rein, da hast 

668
00:40:24,040 --> 00:40:27,440
halt, da ist ein Vordergrund, 
das ist malzig, weißt du, und 

669
00:40:27,440 --> 00:40:30,520
wenn ich dann das Reinrieche, 
was du hast, da hast du da so 

670
00:40:30,520 --> 00:40:34,480
eine Fruchtnote aber auch, aber 
das Heftpflaster ist das, was 

671
00:40:34,480 --> 00:40:37,760
stärker ausgeprägt ist. 
Da hast schon recht. 

672
00:40:37,840 --> 00:40:43,360
Ja, ja, kann ich, kann ich nur 
zurückgeben tatsächlich, dieses 

673
00:40:44,160 --> 00:40:46,080
dieser grüne Apfel. 
Also bei mir ist es halt 

674
00:40:46,080 --> 00:40:49,080
wirklich eindeutig, weil bei dem
zweiten, da hast du halt 

675
00:40:49,080 --> 00:40:55,000
wirklich das beides nicht. 
Da haste nur brotkruste malzig. 

676
00:40:55,000 --> 00:40:58,080
Und das ist auch also das das 
Erste, was ich jetzt, wenn wenn 

677
00:40:58,080 --> 00:41:00,960
du da hast, schon genau, ich hab
ja jetzt mal n Schluck genommen,

678
00:41:01,440 --> 00:41:06,640
das ist auch tatsächlich im im 
Geschmack wiederzufinden, ja OK.

679
00:41:07,120 --> 00:41:09,120
Ich versteh was er mit 
Aschenbecher meint, aber das 

680
00:41:09,120 --> 00:41:12,760
kommt eher daher. 
Nee, ich glaub ist nicht der ich

681
00:41:12,760 --> 00:41:14,360
glaub ist nicht der 
Aschenbecher, also ist irgendwie

682
00:41:14,360 --> 00:41:16,800
so. 
N ja nee, ich ich mein ja nur 

683
00:41:16,800 --> 00:41:19,280
ich versteh, dass er das so 
assoziiert. 

684
00:41:19,280 --> 00:41:21,200
Ja, aber das ist eher mit dem 
Geruch. 

685
00:41:21,520 --> 00:41:25,000
Zusammen. 
Je öfter ich jetzt auch wieder 

686
00:41:25,000 --> 00:41:29,120
dran rieche, weil es hier nicht 
ganz so eindeutig ist, aber es 

687
00:41:29,120 --> 00:41:33,680
ist, das ist wirklich ein 
typisches Fehlaroma, was ich so 

688
00:41:33,680 --> 00:41:38,280
oft in Hobby Brauerbien rieche 
und wir haben, ich kann mich 

689
00:41:38,280 --> 00:41:40,960
jetzt gerade erinnere ich mich 
dran, als wir beim Eisels 

690
00:41:40,960 --> 00:41:43,600
standen, letztes Jahr letztes 
Jahr, nee, Anfang, nee, dieses 

691
00:41:43,600 --> 00:41:46,880
Jahr war das ja. 
Habe ich dir auch ein Bier was 

692
00:41:46,880 --> 00:41:49,360
da ausgeschenkt wurde gegeben 
und habe gesagt ich rieche das 

693
00:41:49,360 --> 00:41:54,080
so oft in Hobby brauerbieren und
genau das habe ich jetzt hier. 

694
00:41:54,080 --> 00:41:55,840
Es ist nicht ganz so krass 
ausgeprägt. 

695
00:41:56,800 --> 00:41:59,000
Ich weiß was du meinst, aber ich
glaube, das ist tatsächlich die 

696
00:41:59,040 --> 00:42:02,000
meinst. 
Das ist also du meinst noch was 

697
00:42:02,000 --> 00:42:04,480
anderes wie das Heftpflaster 
oder was meinst du genau? 

698
00:42:05,120 --> 00:42:07,520
Genau, ich meine noch was 
lieberes und. 

699
00:42:07,840 --> 00:42:10,480
Wenn du das beschreiben würdest,
meinst du dann das fruchtige 

700
00:42:10,480 --> 00:42:12,240
eher? 
Nee, ich ich, wenn ich es 

701
00:42:12,240 --> 00:42:16,400
beschreiben müsste, ist für mich
was, was nach für mich ist. 

702
00:42:16,400 --> 00:42:20,160
Das ist das dieses Kleber ne 
ohne dass ich jetzt genau weiß 

703
00:42:20,160 --> 00:42:27,520
wie dieser dieser dieser dieser 
wie dieser Klebstoff fehlt. 

704
00:42:27,680 --> 00:42:30,320
Hylacetat mäßig also n Richtung 
Nagellackentferner, also die 

705
00:42:30,320 --> 00:42:31,840
Vorstufe, oder wie? 
Ja. 

706
00:42:32,320 --> 00:42:34,160
Ich weiß was du meinst, aber ich
hätte es eher. 

707
00:42:34,160 --> 00:42:36,920
Ich hätte das jetzt eher auf 
Heftpflaster und das und das 

708
00:42:36,920 --> 00:42:38,000
fruchtige. 
Das war ja auch so. 

709
00:42:38,000 --> 00:42:40,600
Mein erster genau war ja auch, 
ja, vielleicht ist es auch die 

710
00:42:40,600 --> 00:42:43,520
Kombination tatsächlich, also 
grundsätzlich kann man ja sagen 

711
00:42:44,000 --> 00:42:45,600
ne, wenn der wenn der grüne 
Apfel. 

712
00:42:46,800 --> 00:42:49,040
Zu lang im Bier bleibt 
grundsätzlich ist es ja ein 

713
00:42:49,040 --> 00:42:51,720
Jungaroma oder jung wie Aroma, 
was weggehen kann, wenn der 

714
00:42:51,720 --> 00:42:54,040
grüne Apfel zu lang drin bleibt,
aber das ist. 

715
00:42:54,320 --> 00:42:55,600
Ja, schon. 
Von daher kann es das ja nicht 

716
00:42:55,600 --> 00:42:57,360
sein. 
Genau dann deutet es meistens 

717
00:42:57,360 --> 00:43:04,480
darauf hinzu, wenig Fan zu. 
Zu ungesunde Gärung die Hefe hat

718
00:43:04,480 --> 00:43:08,560
halt einfach Stickstoff gesucht,
nicht gefunden, musste umbauen, 

719
00:43:09,360 --> 00:43:13,800
dann das würde ich jetzt hier. 
Mal vermuten, da können wir uns,

720
00:43:13,800 --> 00:43:16,680
glaube ich darauf einigen, auf 
den grünen Apfel, das andere. 

721
00:43:16,680 --> 00:43:18,960
Meine erste Intention war ja 
auch Heftpflaster. 

722
00:43:20,680 --> 00:43:22,720
Es hat aber auch Heftpflaster 
mit dabei. 

723
00:43:22,720 --> 00:43:25,920
Du hast da schon recht, also 
aber wie gesagt, ich bleib 

724
00:43:25,920 --> 00:43:29,280
dabei, ich finde du hast so was 
Fruchtiges für mich erinnert es 

725
00:43:29,280 --> 00:43:33,320
wirklich so an grüner Apfel, 
aber eher so die Apfelschale und

726
00:43:33,600 --> 00:43:36,080
das dann alles. 
Sehr reißend im Geschmack finde 

727
00:43:36,080 --> 00:43:38,160
ich tatsächlich. 
Und dann zu überlagern mit 

728
00:43:38,160 --> 00:43:39,560
Heftpflaster. 
Nun, und ich finde auch einen 

729
00:43:39,560 --> 00:43:42,560
Geschmack hast du. 
Vielleicht auch so was 

730
00:43:42,560 --> 00:43:45,200
phenolisches fast im Geschmack 
würde ich das fast eher als 

731
00:43:45,200 --> 00:43:49,040
Phenolisch abtun, aber ich mein 
Heftpflaster ist n chlorphenole 

732
00:43:49,040 --> 00:43:51,520
ne, also. 
Richtig, und das kann ja in in 

733
00:43:51,520 --> 00:43:54,880
ganz subtilen Nuancen auch n 
bisschen daran erinnern, dass 

734
00:43:54,880 --> 00:43:57,120
ne, dass es so ne so ne leichte 
Phenolik hat. 

735
00:43:57,120 --> 00:43:59,760
Ich weiß nicht ob es. 
Hat es im Geschmack definitiv. 

736
00:44:00,320 --> 00:44:03,760
Du hast so was witziges 
Phenolisch Artiges hast du 

737
00:44:03,760 --> 00:44:07,160
definitiv und das hat er mit 
Aschenbecher und das hat er mit 

738
00:44:07,160 --> 00:44:09,400
dem Aschenbecher assoziiert, 
weil so was rauchiges ist ja 

739
00:44:09,400 --> 00:44:11,440
letztendlich auch n Phenol, also
das ist ja. 

740
00:44:12,000 --> 00:44:17,040
Alles Artverwandt von der von 
der Stoff Zusammensetzung. 

741
00:44:17,200 --> 00:44:20,440
Ja, ja, und das nimmt ja jeder 
auch ein bisschen anders wahr. 

742
00:44:20,440 --> 00:44:22,800
Und? 
Auch hier wieder, wenn du das 

743
00:44:22,800 --> 00:44:25,120
Vergleichsbier nimmst. 
Danke Ivo, dass du das geschickt

744
00:44:25,120 --> 00:44:27,880
hast. 
Auch einen Geschmack weißt du, 

745
00:44:27,880 --> 00:44:30,800
das ist, wie es sein muss, das 
schmeckt wie ein Wiener Lager. 

746
00:44:30,800 --> 00:44:35,040
Du hast wirklich einen Geschmack
dieses Malzige Karamellige und 

747
00:44:35,040 --> 00:44:39,680
dann kommt hinten raus so was 
ganz leicht brotkrusten Röstiges

748
00:44:39,680 --> 00:44:43,360
mit der bittere. 
Schön angenehm, ansonsten clean 

749
00:44:43,360 --> 00:44:47,280
drumherum und beim Ersten, das 
sind definitiv mehrere 

750
00:44:47,280 --> 00:44:49,280
Störgeräusche, ich glaube, da 
können wir uns darauf einigen. 

751
00:44:49,760 --> 00:44:52,480
Da muss irgendwas mit der Gärung
schief gelaufen sein. 

752
00:44:52,480 --> 00:44:57,080
Also ich musste gerade aufstoßen
und habe das Bier mal Retro 

753
00:44:57,080 --> 00:45:01,760
nasal verkostet, um das schön 
auszudrücken und ich bin dabei 

754
00:45:01,760 --> 00:45:06,400
oder ich bleibe dabei, es ist 
der typische hobbybrauer Fehler.

755
00:45:07,120 --> 00:45:10,160
Bei solchen Bieren, wo die, wo 
die Gärung extrem wichtig ist, 

756
00:45:10,160 --> 00:45:11,840
vor allen Dingen bei 
Lagerbieren. 

757
00:45:11,840 --> 00:45:14,760
Für mich hat das immer was. 
Jetzt hatte ich es gerade 

758
00:45:14,760 --> 00:45:17,040
wirklich extrem in der Nase, für
mich hat das was 

759
00:45:18,480 --> 00:45:21,000
sekundenkleberartiges, 
vielleicht ist es aber 

760
00:45:21,000 --> 00:45:24,920
tatsächlich diese Klebereste vom
vom Heftpflaster, diese 

761
00:45:24,920 --> 00:45:28,880
Assoziation die ich habe, also 
das meine mich, das ist meine 

762
00:45:28,880 --> 00:45:31,680
meine Assoziation, definitiv, 
und das haben ganz, ganz viele 

763
00:45:31,680 --> 00:45:35,360
Hobbybraucher. 
Aber ich glaube nicht, dass das,

764
00:45:35,360 --> 00:45:37,760
also ich würde drauf tippen. 
Dass das nicht bei der 

765
00:45:37,760 --> 00:45:42,120
Hauptgärung, die relativ kühl 
war, passiert ist, sondern ich 

766
00:45:42,120 --> 00:45:44,160
würde da echt vielleicht drauf 
schließen, dass es wirklich 

767
00:45:44,160 --> 00:45:47,240
einfach fremdhefen sind 
Fremdbakterien, die bei der 

768
00:45:47,240 --> 00:45:48,800
Flaschengärung dann gezündet 
haben. 

769
00:45:49,280 --> 00:45:53,440
Ja, kann durchaus sein. 
Also gerade wenn man oder. 

770
00:45:53,440 --> 00:45:54,240
Dazwischen. 
Irgendwie. 

771
00:45:54,640 --> 00:45:57,680
Ja, dieses also gut, aber der 
Apfel? 

772
00:45:58,080 --> 00:45:59,840
Da würde ich vielleicht trotzdem
noch mal gucken. 

773
00:45:59,920 --> 00:46:03,360
War es ausreichend Hefe war es. 
Da hast du natürlich schon 

774
00:46:03,360 --> 00:46:05,360
wieder einen Punkt. 
Ja, dass die sich doch nicht 

775
00:46:05,360 --> 00:46:07,560
wohlgefühlt hat, dass da 
irgendwas falsch gelaufen ist 

776
00:46:07,560 --> 00:46:11,280
oder da schon fremd, oder was? 
Oder vielleicht auch das My 

777
00:46:11,280 --> 00:46:13,120
Programm? 
Dann vielleicht gar nicht genug 

778
00:46:13,120 --> 00:46:16,200
Fan zur Verfügung gestellt? 
Wissen wir, welche Hefe doch du 

779
00:46:16,200 --> 00:46:18,040
hast es ja vorgelesen, ich habe 
es vergessen, wahrscheinlich. 

780
00:46:18,080 --> 00:46:24,880
Genau die erste war die Wlp 835 
und die Zweite, die die L 26 von

781
00:46:24,880 --> 00:46:27,640
Imperial. 
Und was aber spannend ist, dass 

782
00:46:27,640 --> 00:46:28,560
sie ja beide. 
Einen ähnlichen 

783
00:46:28,560 --> 00:46:32,720
Endvergärungsgrad hingelegt 
haben also von daher könnte man 

784
00:46:32,720 --> 00:46:36,120
ja wieder drauf schließen, also 
komplett daneben ist es auch 

785
00:46:36,120 --> 00:46:38,560
nicht gelaufen, von daher würde 
ich doch vielleicht eher über 

786
00:46:38,560 --> 00:46:41,680
eine Infektion. 
Ja, tatsächlich, ja, das das 

787
00:46:41,680 --> 00:46:44,640
spricht dann dafür, weil wenn 
die Erste tatsächlich auch einen

788
00:46:44,640 --> 00:46:49,600
halbwegs normalen Endverkehrgrad
hingelegt hat, ja okay also. 

789
00:46:49,600 --> 00:46:52,360
Spannend, aber super spannend. 
Das ist jetzt mal ein Braudog 

790
00:46:52,360 --> 00:46:55,120
gewesen, so ach so, ich und komm
genau Flo, erzähl du noch was 

791
00:46:55,120 --> 00:46:56,800
und ich jag das Ding hier 
wenigstens noch mal durchs 

792
00:46:56,800 --> 00:46:58,640
Labor. 
Ne, perfekt genau. 

793
00:46:58,640 --> 00:47:01,680
Und ich muss noch mal in die 
Kälbe schlagen, weil bevor du es

794
00:47:01,680 --> 00:47:04,000
ausgesprochen hast, habe ich da 
ganz kurz dran gedacht. 

795
00:47:04,000 --> 00:47:07,280
Du hast es nur von mir 
ausgesprochen, mir lag das 

796
00:47:07,280 --> 00:47:12,320
wirklich ohne Spaß auch auf der 
Zunge, dass das ein sehr 

797
00:47:12,320 --> 00:47:16,720
häufiges Aroma Bouquet. 
Ist was ich bei 

798
00:47:16,720 --> 00:47:19,320
hobbybrauerbieren habe, wo ich 
denke meine Fresse, da stimmt 

799
00:47:19,320 --> 00:47:22,320
irgendwas nicht und es ist mir 
fällt es immer wieder schwer das

800
00:47:22,320 --> 00:47:25,000
Bier dann so zu sezieren was es 
alles ist. 

801
00:47:25,000 --> 00:47:27,360
Ja und vielleicht ist es auch 
häufiger so, dass es einfach 

802
00:47:27,360 --> 00:47:32,680
mehrere Sachen sind, aber 
absolut das habe, das habe ich 

803
00:47:32,680 --> 00:47:36,320
schon sehr, sehr, sehr oft 
gehabt, ja bin ich absolut bei 

804
00:47:36,320 --> 00:47:39,200
dir und was ich wieder sagen 
muss, wir müssen das wieder 

805
00:47:39,200 --> 00:47:43,120
öfters machen, weil ich es jedes
Mal irgendwie cool finde und 

806
00:47:43,120 --> 00:47:45,920
einfach Spaß macht ich. 
Ich weiß jetzt nicht, ob es für 

807
00:47:45,920 --> 00:47:49,120
die Zuhörer so spannend ist, für
die reinen Zuhörer, weil man 

808
00:47:49,120 --> 00:47:52,120
natürlich auch am Grübeln und 
nachdenken ist, ne, und 

809
00:47:52,120 --> 00:47:54,400
vielleicht dann auch innerhalb 
von ein paar Sätzen auch in der 

810
00:47:54,400 --> 00:47:58,880
Interaktion zwischen uns mal in 
die ein oder andere Richtung 

811
00:47:58,880 --> 00:48:01,840
läuft, aber für alle da draußen,
ja, weil ich auch schon oft 

812
00:48:01,840 --> 00:48:06,080
gehört habe, probier mal, du 
bist doch biersommelier, welche 

813
00:48:06,080 --> 00:48:08,240
Fehler Rom sind das? 
Also ich habe selten Bier. 

814
00:48:09,000 --> 00:48:12,080
Sommeliers getroffen, die dir 
alle Fehlerroben darunter 

815
00:48:12,080 --> 00:48:15,040
rattern können und dir das so 
zerlegen können. 

816
00:48:15,040 --> 00:48:17,520
Das sind die Hobbybrauer nach 
meiner Erfahrung in der Regel 

817
00:48:17,600 --> 00:48:20,480
besser, also erfahrene 
Hobbybrauer, die auch 

818
00:48:20,480 --> 00:48:25,680
gleichzeitig in der Regel bjcp 
Judge sind, weil die Hobbybrauer

819
00:48:26,000 --> 00:48:31,240
da viel mehr drauf bedacht sind,
das Kind beim Name zu nennen und

820
00:48:31,240 --> 00:48:35,200
wie es die Bjcp ja sozusagen uns
auch vorgibt, dass wir das 

821
00:48:35,200 --> 00:48:37,200
machen sollen, was ich auch sehr
gut finde, weil es ein 

822
00:48:37,200 --> 00:48:39,760
wertvolles Feedback ist. 
Dass man halt das Kind versucht 

823
00:48:39,760 --> 00:48:43,680
beim Name zu nennen und versucht
zu ergründen, warum, weshalb, 

824
00:48:43,680 --> 00:48:47,000
wieso hat man das in diesem wir,
was könnte die Ursache sein und 

825
00:48:47,000 --> 00:48:49,520
dann auch gleichzeitig 
empfiehlt, was man dagegen tun 

826
00:48:50,160 --> 00:48:59,120
kann genau und hefemanagement 
und Sauberkeit oder dass da 

827
00:48:59,120 --> 00:49:01,200
irgendwo in irgendeinem 
Prozessschritt was schief 

828
00:49:01,200 --> 00:49:04,800
gegangen ist. 
Das müsste es eigentlich. 

829
00:49:05,200 --> 00:49:07,920
Hier gewesen sein, dass es rein 
in der Flasche ist, kann man 

830
00:49:07,920 --> 00:49:10,080
ausschließen. 
Er hat es eigentlich vom Uni 

831
00:49:10,080 --> 00:49:12,960
Tank und dann direkt abgefüllt, 
aber vielleicht ist es ja 

832
00:49:12,960 --> 00:49:15,360
wirklich nur zum Vorschein 
gekommen, wo dann die Biere 

833
00:49:15,360 --> 00:49:17,200
wärmer geworden sind. 
Vielleicht war es dann am Uni 

834
00:49:17,200 --> 00:49:20,640
Tank auch noch nicht präsent, 
vielleicht konnte sich das was 

835
00:49:20,640 --> 00:49:22,720
er sich da eingefangen hat, 
vielleicht sogar schon über die 

836
00:49:22,720 --> 00:49:26,040
Hefekultur, vielleicht war das 
auch eine Entehefe oder so, dass

837
00:49:26,040 --> 00:49:28,560
es da schon mit drin war und 
dann erst in der Flasche zum 

838
00:49:28,560 --> 00:49:31,840
Vorschein gekommen ist, dass es 
einfach in der Mischkultur, wenn

839
00:49:31,840 --> 00:49:35,440
man so möchte teil. 
Teil des Ganzen waren. 

840
00:49:36,880 --> 00:49:40,720
Das könnte ja sein, dass es so 
vielleicht passiert ist, hatte 

841
00:49:40,720 --> 00:49:44,640
ich auch schon. 
Also ihr seht schon, der Floh 

842
00:49:44,640 --> 00:49:47,200
musste jetzt ganz viel erzählen,
weil ich jetzt hier wirklich oft

843
00:49:47,200 --> 00:49:53,200
gemessen habe und ich habe es 
jetzt mehrfach überprüft. 

844
00:49:53,520 --> 00:49:58,160
Ich komme auf kein anderes 
Ergebnis als 4,3 bis 4,4 

845
00:49:58,480 --> 00:50:04,080
Volumenprozent Alkohol okay ist.
Ich habe hier eine Stammwürze 

846
00:50:04,080 --> 00:50:08,880
von 10,3 und ein Verkehrgrad. 
Von. 

847
00:50:09,360 --> 00:50:12,200
Ja, und ein Verkehrgrad von 80% 
trotzdem. 

848
00:50:12,200 --> 00:50:15,280
Das passt wiederum relativ gut. 
Ja. 

849
00:50:16,000 --> 00:50:17,920
Nur die Stammwürze war bei ihm 
12 8. 

850
00:50:18,800 --> 00:50:21,720
Ja, und das kann ich hier, das 
finde ich hier wirklich nicht. 

851
00:50:21,720 --> 00:50:27,840
Also ich würde es jetzt noch mal
zur Sicherheit starten, es geht 

852
00:50:27,840 --> 00:50:30,800
eher noch einen Tick runter auf 
42, aber. 

853
00:50:32,520 --> 00:50:34,960
Aber Verkehr gerade liegt so bei
7980. 

854
00:50:35,200 --> 00:50:38,000
Stammen wird so bei knapp über 
10 definitiv. 

855
00:50:38,000 --> 00:50:39,520
Also egal was ich jetzt hier 
mache, ich habe jetzt auch 

856
00:50:39,520 --> 00:50:42,080
gerade noch mal eine neue Probe 
gezogen, da bleibt es, da bleibt

857
00:50:42,080 --> 00:50:44,120
es stehen. 
Genau also das vielleicht auch 

858
00:50:44,120 --> 00:50:47,600
noch mal als Feedback Ivo da 
noch mal gucken, also war 

859
00:50:47,600 --> 00:50:52,400
vielleicht nicht der optimalste 
Sud einfach und dann hat sie es 

860
00:50:52,400 --> 00:50:54,160
vielleicht auch bis in die 
Gehrung reingezogen. 

861
00:50:54,400 --> 00:50:57,360
Ja. 
Da noch mal schauen, Flo, wir 

862
00:50:57,360 --> 00:50:59,360
müssen weiter. 
Wir müssen weiter. 

863
00:50:59,360 --> 00:51:03,120
Es hilft nichts und. 1. 
Kann ich euch schon versprechen 

864
00:51:03,840 --> 00:51:07,680
wie bei der letzten Hauptfolge 
gibt es ein bisschen Geschichte 

865
00:51:07,760 --> 00:51:11,320
auf die Ohren, das gehört 
einfach bei unseren Staffeln 

866
00:51:11,320 --> 00:51:13,760
dazu, weil das haben wir uns 
auch auf die Fahnen geschrieben,

867
00:51:14,080 --> 00:51:18,600
dass wir auch die eine oder 
andere Geschichte oder die eine 

868
00:51:18,600 --> 00:51:21,360
oder andere Herkunft und 
Entwicklung eines Bierstils, die

869
00:51:21,360 --> 00:51:24,760
wollen wir einfach auch mit dem 
Podcast gerade rücken, unseren 

870
00:51:24,760 --> 00:51:28,320
Senf dazu geben, ins Detail 
reingehen. 

871
00:51:29,400 --> 00:51:32,160
Wir können uns natürlich auch 
immer Kommentare schreiben, weil

872
00:51:33,120 --> 00:51:37,040
das beanspruchen wir auch nicht.
Wir machen natürlich sicherlich 

873
00:51:37,040 --> 00:51:40,240
auch an der ein oder anderen 
Stelle Fehler in der Recherche, 

874
00:51:40,240 --> 00:51:42,520
es ist manchmal auch wirklich 
ein Dschungel, muss man auch 

875
00:51:42,520 --> 00:51:47,480
sagen, je tiefer man da rein 
geht, je mehr weg, Gabelung gibt

876
00:51:47,480 --> 00:51:50,480
es ja, wie man halt so schön 
sagt, Down The Rabbit Hole und 

877
00:51:50,480 --> 00:51:54,240
es ist immer wieder aufs Neue 
hier echten echten Thema ja, 

878
00:51:54,400 --> 00:51:56,320
aber bevor ich mich um Kopf und 
Kraken rede. 

879
00:51:56,520 --> 00:51:59,120
Es soll ums Doud gehen, es soll 
um die Geschichte des Douds 

880
00:51:59,120 --> 00:52:01,440
gehen. 
Vorhin schon so ein bisschen 

881
00:52:01,440 --> 00:52:04,400
eingeführt mit der Wortherkunft 
und um das noch mal zu 

882
00:52:04,400 --> 00:52:09,600
untermauern, des Adjektivs doud 
das Stand am Anfang in der 

883
00:52:09,600 --> 00:52:12,880
Bierwelt für stark und wurde für
Ale und Beer als. 

884
00:52:13,240 --> 00:52:16,400
Als das ebenso noch thematisch 
getrennt war für Ungehopft 

885
00:52:16,400 --> 00:52:21,360
Ungehopfte Malzgetränke im 17. 
Jahrhundert im Allgemeinen für 

886
00:52:21,360 --> 00:52:25,120
die Big Boys, würde ich sagen, 
für die hohen Stammbützen, für 

887
00:52:25,120 --> 00:52:27,840
die alkoholsteigerin Biere in 
der Form verwendet. 

888
00:52:28,640 --> 00:52:32,960
Man findet da auch Artikel, 
beispielsweise einer von 1696, 

889
00:52:32,960 --> 00:52:37,280
wovon Stout oder Double Ales und
Stout oder Double Beer 

890
00:52:37,280 --> 00:52:40,000
gesprochen wird, da sieht man es
noch mal schön, was ich gerade 

891
00:52:40,000 --> 00:52:43,080
gesagt habe. 
Und wie immer, da lohnt es sich 

892
00:52:43,080 --> 00:52:46,080
in die Show Notes reinzuschauen.
Da verlinken wir euch das ein 

893
00:52:46,080 --> 00:52:50,880
oder andere, um es einfach noch 
mal in die große Bierwelt zu 

894
00:52:50,880 --> 00:52:53,680
tragen für die, die dann noch 
mal tiefer einsteigen wollen, 

895
00:52:53,680 --> 00:52:57,520
weil glaubt es uns, egal wieviel
wir im Podcast in so eine Folge 

896
00:52:57,520 --> 00:53:01,440
versuchen rein zu pressen, rein 
zu packen, man könnte über alles

897
00:53:01,440 --> 00:53:03,680
noch viel, viel, viel länger 
reden, aber das ganze sollte ja 

898
00:53:03,680 --> 00:53:07,040
noch irgendwo unterhaltsam sein 
und auch nicht der völlige 

899
00:53:07,440 --> 00:53:11,000
völlige Overload. 
Letztendlich ist es also auch 

900
00:53:11,000 --> 00:53:15,360
nicht verwunderlich, dass im 18 
Jahrhundert sich allmählich das 

901
00:53:15,360 --> 00:53:20,320
flächendeckend durchgesetzt hat,
dass bei den meisten Brauereien 

902
00:53:20,320 --> 00:53:25,280
in Großbritannien die stärksten 
Biere als Daut, also mit dem 

903
00:53:25,280 --> 00:53:30,600
Begriff Zusatz Daut bezeichnet 
wurden, da auch noch mal wichtig

904
00:53:30,600 --> 00:53:33,320
zu erwähnen. 
Nie denken, dass solche 

905
00:53:33,320 --> 00:53:36,440
Entwicklungen, die man da 
beschreibt, linear sind oder für

906
00:53:36,440 --> 00:53:39,120
alle Brauereien gleichermaßen 
zählen. 

907
00:53:39,120 --> 00:53:42,880
Ja, da war immer viel Wildwuchs,
das ist nicht wie heute, wo es 

908
00:53:42,880 --> 00:53:47,280
Dinge gibt wie BJCP, wo es 
dadurch eine Guideline gibt, wo 

909
00:53:47,280 --> 00:53:50,480
sich viele dran halten und Dinge
versucht werden, klar 

910
00:53:50,480 --> 00:53:52,960
abzugrenzen, so war das 
historisch nicht, ja, wenn man 

911
00:53:52,960 --> 00:53:56,640
Michael Jackson glauben mag, ist
ja der Begriff oder die Idee des

912
00:53:56,640 --> 00:53:59,520
Bierstils noch gar nicht alt, 
ja, das ist ein Kind des. 

913
00:54:00,360 --> 00:54:03,560
Der zweiten Hälfte vom 20. 
Jahrhundert vorher hat man nur 

914
00:54:03,560 --> 00:54:07,360
versucht, grob zu 
kategorisieren, heißt nur wenn 

915
00:54:07,360 --> 00:54:10,480
eine Brauerei und eine andere 
Brauerei im gleichen Land den 

916
00:54:10,480 --> 00:54:13,760
gleichen Namen verwendet hat, da
war da ziemlich viel Unterschied

917
00:54:13,760 --> 00:54:15,440
möglich. 
Ja, also es war nur grobe 

918
00:54:15,440 --> 00:54:20,120
Kategorisierung und viele 
Unterschiede und deswegen auch 

919
00:54:20,120 --> 00:54:22,880
wenn man versucht irgendwie so 
eine Zeitgeschichte zu erzählen,

920
00:54:23,280 --> 00:54:25,280
ist im gleichen Zeitraum 
sicherlich eine. 

921
00:54:25,560 --> 00:54:28,760
Eine riesengroße Diversität der 
gleichen Dinge mit dem gleichen 

922
00:54:28,760 --> 00:54:32,160
Namen, einfach verfügbar, das 
ist immer ganz wichtig. 

923
00:54:32,160 --> 00:54:34,360
Ich glaube, das hat man in der 
Form so ein Podcast noch nicht 

924
00:54:34,360 --> 00:54:36,840
gedroppt, aber ist glaube ich 
jetzt auch bei dem Thema und den

925
00:54:36,840 --> 00:54:39,040
nächsten Minuten ganz wichtig. 
Um so wichtig was. 

926
00:54:39,040 --> 00:54:42,520
Zu verstehen definitiv. 
Nächsten Punkt den ich machen 

927
00:54:42,520 --> 00:54:48,120
wollte ist wie gesagt staut war 
wie bei uns sozusagen der Bock 

928
00:54:48,120 --> 00:54:51,680
vereinfacht gesprochen einfach 
der Begriff für starke Aids oder

929
00:54:51,680 --> 00:54:54,080
starke Biere, das heißt auch 
die. 

930
00:54:54,520 --> 00:54:59,840
Hellen Biere haben durchaus auch
Stout hinzubekommen und mal eben

931
00:54:59,840 --> 00:55:02,880
von Stout Pale Ales gesprochen, 
wie ich es vorhin schon mal bei 

932
00:55:02,880 --> 00:55:05,800
der Wortherkunft gesagt habe. 
Und ich glaube, es lohnt sich, 

933
00:55:05,800 --> 00:55:09,320
da einen ganz kurzen Deepdive 23
Minütchen zu machen. 

934
00:55:09,320 --> 00:55:11,760
Nochmal zu diesem Begriff Pale 
Stout, weil man das heute 

935
00:55:11,760 --> 00:55:15,240
natürlich so nicht kennt und es 
ist auch nicht zu verwechseln 

936
00:55:15,240 --> 00:55:20,400
mit dem modernen Kind der Craft 
Beer Bewegung, dem White Stout, 

937
00:55:20,400 --> 00:55:22,960
wo man versucht, in einem hellen
Bier. 

938
00:55:23,360 --> 00:55:26,480
Aromen reinzubringen, über 
Kakao, Nips und andere Dinge und

939
00:55:26,480 --> 00:55:30,000
Kaffeebohnen, um dann zumindest 
so ein bisschen so einen aha 

940
00:55:30,000 --> 00:55:32,720
Effekt zu haben, weil man helles
Bier hat und es schmeckt ganz 

941
00:55:32,720 --> 00:55:34,960
anders, wie man es erwarten 
würde, das war da ein bisschen 

942
00:55:34,960 --> 00:55:37,080
anders, das war einfach so, wie 
ich es vorhin schon mal gesagt 

943
00:55:37,080 --> 00:55:40,880
habe, hell bis bernsteinfarbe 
Biere, die stark gehopft waren 

944
00:55:41,080 --> 00:55:47,720
oder stärker gehopft 7 bis 8% 
Alkohol, häufig auch exportiert 

945
00:55:47,720 --> 00:55:52,320
wurden, das Waren halt. 
Pale Stouts London Pale Stouts 

946
00:55:52,320 --> 00:55:55,920
liest man da zum Beispiel. 
Um hier ein Zitat zu nennen, von

947
00:55:55,920 --> 00:56:00,200
1771 London Pale Stout of Bright
Amber Color, also wie gesagt, 

948
00:56:00,200 --> 00:56:04,040
Bernsteinfarbenes Bier. 
Die Frage, die man sich stellen 

949
00:56:04,040 --> 00:56:05,680
muss, warum ist im weiteren 
Verlauf der Geschichte, 

950
00:56:05,680 --> 00:56:09,680
irgendwann ist Pale Stout 
ausgestorben, da gibt es mehrere

951
00:56:09,680 --> 00:56:12,880
Mutmaßungen, aber auch hier, da 
gibt es keine klare lineare 

952
00:56:12,880 --> 00:56:16,200
Zeitlinie, aber es ist auf jeden
Fall so, dass im 19 Jahrhundert,

953
00:56:16,200 --> 00:56:18,160
das hatten wir in der Porter 
Folge schon erwähnt. 

954
00:56:18,600 --> 00:56:22,880
Ist irgendwann das Black Pattent
malt 1817 Daniel Daniel Wheeler 

955
00:56:22,880 --> 00:56:26,400
Rösttrommel erschienen, das 
heißt, Porto und Sout konnten 

956
00:56:26,400 --> 00:56:30,200
mit diesem Malz Zusätzen, und 
zwar in geringem Maße noch 

957
00:56:30,200 --> 00:56:33,840
dunkler, noch schwärzer gemacht 
werden, vermutlich auch 

958
00:56:33,840 --> 00:56:38,120
Reproduzierbarer wie mit einem 
Sud, der hauptsächlich aus Brown

959
00:56:38,120 --> 00:56:42,640
malt bestanden hat und 
vermutlich auch nicht mehr 

960
00:56:42,880 --> 00:56:44,880
rauchig. 
Das Thema hatten wir letztes Mal

961
00:56:44,880 --> 00:56:50,000
auch, und das. 
Das hat vermutlich alles dazu 

962
00:56:50,000 --> 00:56:53,760
geführt, dass ein Konsumtrend 
eingeführt wurde, dass dunkel 

963
00:56:54,320 --> 00:56:57,840
immer, dass es immer mehr 
hochwertige dunkle Biere gab, 

964
00:56:57,840 --> 00:57:01,600
die dem Geschmack entsprochen 
hatten und so weiter und sofort,

965
00:57:01,600 --> 00:57:04,080
und dass irgendeine Art und 
Weise durch das durch diese 

966
00:57:04,080 --> 00:57:08,320
ganzen Einflussfaktoren immer 
mehr Stout mit dunkel mit 

967
00:57:08,320 --> 00:57:13,360
dunklen Bieren assoziiert worden
ist und Stout auch mit Stärke 

968
00:57:13,880 --> 00:57:17,000
und nicht nur nicht nur mit der 
dunklen Farbe, sondern auch und.

969
00:57:17,320 --> 00:57:20,880
Und das hat vermutlich dazu 
beitragen, dass Pale Souts mehr 

970
00:57:20,880 --> 00:57:24,720
und mehr verschwunden sind, 
immer ungewöhnlicher wurden. 

971
00:57:24,800 --> 00:57:28,320
Und wenn man so ein bisschen in 
die Geschichte blickt, aber 1830

972
00:57:29,440 --> 00:57:32,560
wurden die immer immer weniger 
erwähnt, vielleicht auch, weil 

973
00:57:32,560 --> 00:57:36,640
größere, aufstrebende Brauereien
wie zum Beispiel Guinness auch 

974
00:57:36,640 --> 00:57:40,800
speziell die Marke oder die 
Begrifflichkeit für ein Bier 

975
00:57:40,800 --> 00:57:44,480
geprägt haben. 
Brown Sout gab es auch vorher 

976
00:57:44,480 --> 00:57:48,480
schon, aber. 
Vermutlich Brownstout und und 

977
00:57:48,480 --> 00:57:53,600
eben die ganze Malztechnik. 
Dass das zusammen einfach dann 

978
00:57:53,600 --> 00:57:57,440
in der Bevölkerung so peu a peu 
Salami, mäßig Salami, Taktik 

979
00:57:57,440 --> 00:58:01,200
mäßig, immer mehr, dass das 
assoziiert wurde mit was 

980
00:58:01,200 --> 00:58:05,760
dunklem, und da bin ich aber 
dann auf was spannendes gestoßen

981
00:58:05,760 --> 00:58:08,200
für mich, weil das hat es vorher
so noch nicht gelesen gehabt und

982
00:58:08,200 --> 00:58:13,680
zwar gab es dann 1843 das 
Bavarian Pelstout, ja das 

983
00:58:13,680 --> 00:58:16,760
bayerische Pelstout. 
Und vielleicht war das auch 

984
00:58:16,760 --> 00:58:20,480
einer der letzten Versuche einer
Brauerei, des Pale Stout, von 

985
00:58:20,480 --> 00:58:22,360
der Begrifflichkeit 
wiederzubeleben. 

986
00:58:22,360 --> 00:58:25,600
War in dem Fall Beamish und 
Braford aus Irland. 

987
00:58:25,840 --> 00:58:29,760
Die haben nämlich dieses 
Barrarian Pale Stout gebraut und

988
00:58:29,760 --> 00:58:32,480
nach dem Zeitungsartikel, den es
da gibt, den wir auch in die 

989
00:58:32,480 --> 00:58:37,440
Show Notes verlinken, war das 
nach der Anleitung von Justus 

990
00:58:37,440 --> 00:58:42,320
von Liebig, da kommt sozusagen 
der Bayerisch deutsche Anteil 

991
00:58:42,320 --> 00:58:45,160
mit rein und. 
Und das Ganze wurde vermarktet 

992
00:58:45,160 --> 00:58:48,080
als rein leicht bekömmlich und 
wohltuend. 

993
00:58:48,240 --> 00:58:52,240
Und Berarian ist vermutlich eben
der Verweis auf die Deutsch 

994
00:58:52,240 --> 00:58:57,440
bayerische Braupraxis, dass da 
zum Beispiel in Richtung 

995
00:58:57,440 --> 00:59:00,800
Dekoktion verwendet wurde. 
Man liest auch Mutmaßungen, dass

996
00:59:00,800 --> 00:59:04,440
es was mit einer kälteren Gärung
zu tun hatte, aber am Ende des 

997
00:59:04,440 --> 00:59:08,160
Tages ist es ungeklärt, aber es 
liegt nahe, dass da irgendeine. 

998
00:59:08,600 --> 00:59:11,640
Ein Einfluss deutscher 
Brautpraxis eingeflossen ist und

999
00:59:11,640 --> 00:59:15,040
deswegen eben den Beinamen 
Bavarian gegeben hat. 

1000
00:59:15,040 --> 00:59:18,840
Bavarian Pale Out. 
Aber kurzum, das hat sich nicht 

1001
00:59:18,840 --> 00:59:23,520
wirklich durchgesetzt, trotz 
ambitionierter Werbung, und war 

1002
00:59:23,520 --> 00:59:27,080
wie gesagt, vermutlich einer der
letzten Versuche, das Thema Pale

1003
00:59:27,120 --> 00:59:32,000
Out zu bewerben und am Ende des 
Tages ist es ausgestorben. 

1004
00:59:32,720 --> 00:59:34,960
Kommen wir nun zum Thema, was 
wir letztes Mal auch bei den 

1005
00:59:34,960 --> 00:59:38,120
Mythen beleuchtet hatten. 
Und vielleicht hat der Paul 

1006
00:59:38,120 --> 00:59:42,800
letztes Mal sogar noch eine noch
richtigere Antwort gegeben, als 

1007
00:59:42,800 --> 00:59:46,480
ich ihnen in dem Moment 
zugestanden habe. 

1008
00:59:47,920 --> 00:59:50,960
Wir werden gleich sehen, warum, 
weshalb besuchen, was ich damit 

1009
00:59:50,960 --> 00:59:54,480
meine, nämlich die Frage ist ja 
auch der Klassiker heute noch, 

1010
00:59:54,480 --> 00:59:57,880
was ist der Unterschied zwischen
Porter und Stout heute, aber wie

1011
00:59:57,880 --> 01:00:01,640
war das auch damals im 19. 
Jahrhundert und was da ja häufig

1012
01:00:01,640 --> 01:00:05,840
mitschwingt, welcher der beiden 
war Röstaromatischer, Porter 

1013
01:00:05,840 --> 01:00:08,640
oder Stout? 
Natürlich muss man dazu sagen, 

1014
01:00:08,880 --> 01:00:12,960
dass Anfang vom 19 Jahrhundert 
bei den meisten Brauereien die 

1015
01:00:12,960 --> 01:00:15,880
Rezepturen zwischen zwischen 
Porter und Saud gar nicht 

1016
01:00:15,880 --> 01:00:19,520
großartig unterschiedlich waren.
Manche haben das im Partygeil 

1017
01:00:19,520 --> 01:00:21,920
hergestellt, andere haben im 
Prinzip die gleiche 

1018
01:00:21,920 --> 01:00:24,320
Malzschüttung genommen, nur halt
mit einer anderen 

1019
01:00:24,320 --> 01:00:26,400
Ausschlagmenge. 
Also letztendlich war nur die 

1020
01:00:26,400 --> 01:00:30,880
Stammbütze, wenn man so möchte, 
oder die Gravity die OG der 

1021
01:00:30,880 --> 01:00:33,960
Unterschied und erst so 
allmählich im 19 Jahrhundert 

1022
01:00:33,960 --> 01:00:36,960
wurde das ja überhaupt zum. 
Zu einem eigenen Bierstil ja, 

1023
01:00:37,280 --> 01:00:41,360
aber auch da wieder. 
Da gibt es Quellen, die euch das

1024
01:00:41,360 --> 01:00:44,280
sagen und die nächsten Quellen 
das sagen, weil es einfach nicht

1025
01:00:44,280 --> 01:00:46,000
so linear ist. 
Um dann noch mal auf das 

1026
01:00:46,320 --> 01:00:48,960
zurückzugehen, da gibt es 
einfach von Brauerei zu Brauerei

1027
01:00:48,960 --> 01:00:52,000
teilweise Unterschiede und 
unterschiedliche Entwicklungen, 

1028
01:00:52,160 --> 01:00:54,640
aber der entscheidende Punkt, 
den ich machen möchte, wo ich 

1029
01:00:54,640 --> 01:00:59,120
drauf raus möchte, entgegen dem 
nennen wir es mal modernen 

1030
01:00:59,120 --> 01:01:05,120
Mythos, dass ein englisches 
Doubt im 19 Jahrhundert dunkler.

1031
01:01:05,440 --> 01:01:10,400
Und Röstiger war im Geschmack, 
als im Porter das Gegenteil war 

1032
01:01:10,400 --> 01:01:12,440
der Fall. 
Also es gibt da viele Beispiele,

1033
01:01:12,440 --> 01:01:15,920
kann man bei Ron Pattinson auf 
dem Blog vor allem sehen, der da

1034
01:01:15,920 --> 01:01:21,000
wieder oder der da vor Jahren 
die Braucharchive durchstöbert 

1035
01:01:21,000 --> 01:01:25,440
hat, auch von Martin Connell 
gibt es auf Rons Arbeiten 

1036
01:01:25,440 --> 01:01:27,760
aufbauen einen schönen 
Blogartikel, auch das packen wir

1037
01:01:27,760 --> 01:01:31,360
in die Shownotes. 
Es ist bei vielen Brauereien das

1038
01:01:31,360 --> 01:01:33,080
Gegenteil gewesen. 
Ja, wenn man wirklich in die 

1039
01:01:33,080 --> 01:01:37,920
Rezepturen reinschaut, nämlich 
das neu aufgekommene, geröstete 

1040
01:01:38,240 --> 01:01:42,680
Black Pattent malt, was eben 
auch dazu gedient hat, da eine 

1041
01:01:42,680 --> 01:01:48,400
Röstigkeit reinzubringen, da war
es eben so, dass die in vielen 

1042
01:01:48,400 --> 01:01:51,520
Stauts von vielen Brauereien 2. 
Die zu geringerem Maße 

1043
01:01:51,520 --> 01:01:55,120
eingesetzt wurden als in den 
zugehörigen Portern der gleichen

1044
01:01:55,120 --> 01:01:56,960
Brauereien. 
Da gibt es unterschiedlichste 

1045
01:01:56,960 --> 01:02:00,720
Beispiele, zum Beispiel auch 
namhafte wie Barclay Perkins, 

1046
01:02:01,520 --> 01:02:05,360
wo, wo das einfach so war, das 
heißt, in den Stauets hat man 

1047
01:02:05,360 --> 01:02:08,720
eigentlich sogar länger, kann 
man sagen, auf das klassische 

1048
01:02:08,720 --> 01:02:12,880
Braun, Malz, Braun, Malz 
vertraut, was eben eine 

1049
01:02:12,880 --> 01:02:16,880
geringere Röstschärfe mit sich 
bringt und letztendlich dazu 

1050
01:02:16,880 --> 01:02:19,760
geführt hat, dass es zumindest 
in dem Zeitabschnitt bei. 

1051
01:02:20,360 --> 01:02:21,760
Bei vielen Brauereien, so war 
das. 

1052
01:02:21,760 --> 01:02:24,800
Das dauert eigentlich. 
Die Volleren Malzigeren waren 

1053
01:02:25,200 --> 01:02:29,000
und die Porters eher die etwas 
röstigeren, also das Gegenteil, 

1054
01:02:29,000 --> 01:02:33,040
wie wir es letztes Mal für die 
heutige Zeit im Prinzip im 

1055
01:02:33,040 --> 01:02:38,320
Prinzip gesagt haben. 
Ja, das heißt ja auf jeden Fall 

1056
01:02:38,320 --> 01:02:42,320
spannend, Irland ist da 
vielleicht noch ein Thema, was 

1057
01:02:42,320 --> 01:02:46,080
man in den Ring werfen muss, vor
allem Guinness, weil die eben 

1058
01:02:46,080 --> 01:02:49,840
nach Einführung von Black 
Pattent malt relativ schnell. 

1059
01:02:50,720 --> 01:02:55,920
Für ihre Porter und für ihre 
Stouts bei beiden auf das neue 

1060
01:02:55,920 --> 01:03:00,120
schwarze Röstmalz gesetzt haben.
Das heißt, bei Guinness ist 

1061
01:03:00,120 --> 01:03:06,400
davon auszugehen, dass sowohl 
Porter als auch Stout eher auf 

1062
01:03:06,400 --> 01:03:09,440
der röstigeren Seite waren, 
dadurch auch eher auf der 

1063
01:03:09,440 --> 01:03:14,320
trockeneren Seite sensorisch 
wahrnehmbar als viele englische 

1064
01:03:14,320 --> 01:03:18,040
Stout Vertreter dieser 
Zeitperiode und unterstreichen 

1065
01:03:18,040 --> 01:03:20,120
nochmal das. 
Was ich jetzt schon sehr oft 

1066
01:03:20,120 --> 01:03:23,920
gesagt hab, um es allen 
klarzumachen, dass das ein 

1067
01:03:23,920 --> 01:03:27,280
Dschungel ist. 
Ja und nicht so linear, dass man

1068
01:03:27,280 --> 01:03:31,600
sagen kann, 1820 war so 1890 war
so und 1930 war so. 

1069
01:03:31,600 --> 01:03:35,280
Ja, es sind immer Bewegungen. 
Damals war die Welt auch noch 

1070
01:03:35,280 --> 01:03:37,840
nicht so schnelllebig wie heute,
muss man auch ganz klar sagen. 

1071
01:03:37,840 --> 01:03:41,520
Ja, wenn man die Craft Beer 
Wellenzeit, die 2.3. 

1072
01:03:41,520 --> 01:03:44,720
Welle in Europa betrachtet, ich 
meine, da sind wir alle mit 

1073
01:03:44,720 --> 01:03:46,520
Internet und co. 
Vernetzt, wenn da irgendeine 

1074
01:03:46,520 --> 01:03:49,160
Brauerei überlegt, komm ich mach
jetzt mal einen Cold IPA, gibt 

1075
01:03:49,160 --> 01:03:52,360
einem der coolen Idee einen 
beschissenen Name, das spricht 

1076
01:03:52,360 --> 01:03:56,640
sich rum weltweit und 
schwuppdiwupp gibt's den zu 

1077
01:03:56,640 --> 01:03:58,960
brauen für Meisel, für einen 
Hobby Brau Wettbewerb, so 

1078
01:03:58,960 --> 01:04:00,560
schnell geht's ja, das wäre 
früher nicht so schnell 

1079
01:04:00,560 --> 01:04:02,920
gegangen, ja. 
Dass ihr da 1020 Jahre mehr 

1080
01:04:02,920 --> 01:04:06,640
gebraucht. 
Ja genau, Spaß beiseite, ein 

1081
01:04:06,640 --> 01:04:10,880
Thema zwischen Reingeschoben was
ich gerne erwähnen würde ist das

1082
01:04:10,880 --> 01:04:15,600
Thema Cooper, auch bezeichnet 
als das vergessene Zwischenglied

1083
01:04:15,600 --> 01:04:18,640
zwischen zwischen Staud und 
Border. 

1084
01:04:19,840 --> 01:04:24,360
Ich muss zu oft Staud heute 
sagen, da falle ich zu stark in 

1085
01:04:24,360 --> 01:04:28,160
mein badisches und. 
Spreche so aus. 

1086
01:04:28,160 --> 01:04:31,400
Ja ist nicht schlimm, Flow ja 
genau, ist nicht schlimm, haben 

1087
01:04:31,400 --> 01:04:32,960
alle Verständnis da draußen für 
mich. 

1088
01:04:32,960 --> 01:04:37,040
Ja genau wo ich darauf raus 
möchte in den 1860er Jahren war 

1089
01:04:37,040 --> 01:04:40,680
es in London Mode Porter und 
Stout zu mischen, die Mischbiere

1090
01:04:40,680 --> 01:04:43,840
hatten wir auch letztes Mal beim
Porter schon dieses Mal ist aber

1091
01:04:43,840 --> 01:04:47,600
ein bisschen anders, auch später
und was war da die Mode? 

1092
01:04:47,960 --> 01:04:51,440
Man macht sich ein Mischgetränk 
wenn man so möchte aus leichtem 

1093
01:04:51,440 --> 01:04:56,000
Porter zur Hälfte und die andere
Hälfte war kräftig gestout und. 

1094
01:04:56,320 --> 01:04:58,080
Fertig war der sogenannte 
Cooper. 

1095
01:04:58,080 --> 01:05:02,240
So hieß das Ganze. 
Der Name mutmaßt Man, kommt von 

1096
01:05:02,240 --> 01:05:04,960
den sogenannten Coopers, also 
den Fassmachern in den 

1097
01:05:04,960 --> 01:05:08,960
Brauereien, die eben diesen Mix 
vermutlich, so sagt es die 

1098
01:05:08,960 --> 01:05:13,040
Legende, als erstes tranken, und
das Spannende ist, dass das so 

1099
01:05:13,040 --> 01:05:16,600
beliebt war, dass es irgendwann 
auch so in Flaschen gefüllt war,

1100
01:05:16,600 --> 01:05:20,960
man konnte sozusagen Bottled 
Cooper kaufen, wurde auch 

1101
01:05:20,960 --> 01:05:25,520
beworben als das Familienbier 
der Londoner, leicht bekömmlich 

1102
01:05:25,920 --> 01:05:28,960
und. 
Und mit dem Ruf, was da so 

1103
01:05:28,960 --> 01:05:31,720
langsam begonnen hat, gesund zu 
sein. 

1104
01:05:31,720 --> 01:05:36,880
Ja, das sollte noch später immer
sich weiter auftürmen, dass man 

1105
01:05:36,880 --> 01:05:40,880
insbesondere staut, diesen 
dunklen, nahrhaften Bieren so 

1106
01:05:40,880 --> 01:05:43,400
was nachsagt, ja, aber 
letztendlich, da kommen wir 

1107
01:05:43,400 --> 01:05:47,680
später dazu, nachdem dann die 
ganzen anderen staut, Varianten 

1108
01:05:47,680 --> 01:05:51,040
Milk staut und wie sie alle 
heißen werden, aufgekommen sind 

1109
01:05:51,040 --> 01:05:53,200
dann. 
Verschwand das Cooper allmählich

1110
01:05:53,200 --> 01:05:56,080
und nach 1900, kann man das kaum
eigentlich noch lesen. 

1111
01:05:57,440 --> 01:05:59,280
Genau, und was bleibt jetzt 
noch? 

1112
01:05:59,280 --> 01:06:01,480
Wir haben die Reise schon 
begonnen, aber was jetzt noch 

1113
01:06:01,480 --> 01:06:05,520
wichtig ist, weiter zu gehen, 
englisches Doubt wie sich das 

1114
01:06:05,520 --> 01:06:09,040
weiterentwickelt hat und das 
Irische das Irish Price Doubt, 

1115
01:06:09,120 --> 01:06:10,880
weil das Halt doch ein bisschen 
anders ist. 

1116
01:06:11,360 --> 01:06:15,680
Und weil es so schön ist, 
bleiben wir erstmal im süßen 

1117
01:06:15,680 --> 01:06:19,760
England, bevor wir uns dann die 
irische Seite angucken, genau. 

1118
01:06:21,920 --> 01:06:24,960
Auch da wieder nagelt mich nicht
auf den Jahreszahlen fest, aber 

1119
01:06:24,960 --> 01:06:31,320
so ungefähr 1870 1880er Jahre, 
da begann sich dann in England 

1120
01:06:31,320 --> 01:06:35,440
der Charakter des Douds immer 
immer weiter von dem 

1121
01:06:35,440 --> 01:06:39,840
ursprünglichen Porter zu 
entscheiden. 

1122
01:06:39,840 --> 01:06:45,280
Was meint man damit, die 
Stammbützen, die ja die sanken 

1123
01:06:45,280 --> 01:06:49,240
allmählich und auch die 
Rezepturen wurden von den 

1124
01:06:49,240 --> 01:06:50,720
Brauern immer mehr angepasst 
und. 

1125
01:06:51,200 --> 01:06:55,440
Und was war das Ziel? 
Die Stauts sollten Nahrhafter 

1126
01:06:55,440 --> 01:06:59,600
werden und und und. 
Syffica und was war ein 

1127
01:06:59,600 --> 01:07:03,760
Auslöser, hier vermutlich das 
sogenannte Free Meshtan Act von 

1128
01:07:03,760 --> 01:07:07,200
1880 das hatten wir auch schon 
mal im Podcast erwähnt, ich 

1129
01:07:07,200 --> 01:07:10,400
glaube in der 1. 
Staffel wo es um den Bierstil 

1130
01:07:10,640 --> 01:07:14,400
Pilsner ging und was hat da die 
britische Regierung gemacht, die

1131
01:07:14,400 --> 01:07:16,600
hat die Malzsteuer abgeschafft 
und. 

1132
01:07:16,720 --> 01:07:19,920
Und die Biersteuer stattdessen 
auf den Stammwürzegehalt des 

1133
01:07:19,920 --> 01:07:23,040
fertigen Bieres erhoben. 
Und so was hat es geführt, dass 

1134
01:07:23,040 --> 01:07:27,280
alternative Zutaten wie Zucker, 
Hafer, Mais, die wurden 

1135
01:07:27,280 --> 01:07:32,160
plötzlich legal ab 1880 und vor 
allem auch wirtschaftlich 

1136
01:07:32,160 --> 01:07:37,040
attraktiv für die Brauer, ja, 
und besonders Zucker, und ich 

1137
01:07:37,040 --> 01:07:40,560
glaube, das kennen die meisten, 
da war der Stadtpunkt, nämlich, 

1138
01:07:40,560 --> 01:07:44,080
dass das in der zukünftigen 
britischen Bierwelt so beliebt 

1139
01:07:44,080 --> 01:07:47,760
wurde. 
Was man hier fairerweise dazu 

1140
01:07:47,760 --> 01:07:51,120
sagen muss? 
Es gab vor 88 noch einige andere

1141
01:07:51,360 --> 01:07:55,280
Gesetzesänderungen diesbezüglich
bezüglich wie Bier zu versteuern

1142
01:07:55,280 --> 01:07:58,800
ist in Great Britain und 
deswegen war die begrenzte 

1143
01:07:58,800 --> 01:08:02,640
Verwendung von Zucker. 
Vorher schon erlaubt gewesen, 

1144
01:08:02,720 --> 01:08:05,040
nur war das noch mit einer 
Sondersteuer behaftet und ab 

1145
01:08:05,040 --> 01:08:08,000
1880 wurde das also 
wirtschaftlich noch attraktiver 

1146
01:08:08,000 --> 01:08:11,520
und wurde damit noch 
großflächiger und häufiger 

1147
01:08:11,760 --> 01:08:16,080
eingesetzt und ist letztendlich 
danach nach 1880 explodiert. 

1148
01:08:16,319 --> 01:08:20,720
Und wenn man sich die zahlen 
1914 anguckt, machten 

1149
01:08:20,720 --> 01:08:24,240
verschiedene Zuckerarten im 
Schnitt 13% der Schüttung 

1150
01:08:24,240 --> 01:08:27,120
britischer Biere aus. 
Also das ist ziemlich erheblich.

1151
01:08:28,520 --> 01:08:31,680
Genau, und da gibt es die ganzen
Invert, Zucker und so weiter und

1152
01:08:31,680 --> 01:08:36,720
sofort spannende Themen auf 
jeden Fall und der ein oder 

1153
01:08:36,720 --> 01:08:40,640
andere hat es schon gehört, dem 
widmen wir uns noch im Lauf der 

1154
01:08:40,640 --> 01:08:42,600
Staffel, weil es einfach ein 
wichtiges Thema ist. 

1155
01:08:42,600 --> 01:08:46,080
Auch für porn Downs dauert auf 
Basis dieser Geschichte dieser 

1156
01:08:46,080 --> 01:08:48,520
Staffel mit einer ganzen 
Hauptfolge so was macht denn die

1157
01:08:48,520 --> 01:08:52,319
Zusätze, ihr wisst Zucker, die 
meisten Zuckerarten, die man da 

1158
01:08:52,319 --> 01:08:55,680
rein macht, so muss man sagen, 
die werden nahezu komplett 

1159
01:08:55,680 --> 01:08:57,359
vergoren, das heißt ich kann da 
den. 

1160
01:08:57,640 --> 01:09:02,319
Verkehr gerade beeinflussen ich 
kann den höher gestalten oder 

1161
01:09:02,319 --> 01:09:06,319
eben ich mache das Gegenteil und
ballert zum Beispiel Laktose 

1162
01:09:06,319 --> 01:09:10,880
rein, um unvergärbare Anteile 
drin zu lassen, also den 

1163
01:09:10,880 --> 01:09:13,920
Restzuckeranteil, wenn man so 
möchte zu erhöhen, um da 

1164
01:09:13,920 --> 01:09:17,359
einfach. 
Noch süffigere Biere, 

1165
01:09:17,359 --> 01:09:20,160
alkoholtechnisch, leichtere 
Biere, nahrhaftere Biere zu 

1166
01:09:20,160 --> 01:09:23,120
gestalten, genau und ja. 
Dementsprechend war das auch die

1167
01:09:23,120 --> 01:09:26,160
Weggabelung, dass die englischen
Brauereien ab 1880 immer mehr 

1168
01:09:26,160 --> 01:09:31,160
den Trend verfolgten, die Stauts
gezielt süßer zu brauen, vom 

1169
01:09:31,160 --> 01:09:36,080
Brewers Journal 1883 gibt es da 
auch einen Artikel oder 

1170
01:09:36,080 --> 01:09:40,640
Beispiele von Stauts, die 
berichten über 20% Zucker in der

1171
01:09:40,640 --> 01:09:44,600
Maische und das Ergebnis war 
ausgesprochen süß, aber. 

1172
01:09:44,680 --> 01:09:47,040
Aber man kann sich es auch 
vorstellen, in der damaligen 

1173
01:09:47,040 --> 01:09:52,840
Zeit Trend zu diesen milderen, 
Süßeren Stauts hat natürlich 

1174
01:09:52,840 --> 01:09:56,080
auch dazu geführt, dass die 
Brauereien darauf achten mussten

1175
01:09:56,080 --> 01:09:59,000
und die Bierverleger das Bier 
schneller an den Mann zu 

1176
01:09:59,000 --> 01:10:03,920
bringen, das ganze Aging, was 
man von den Jahren zuvor kennt, 

1177
01:10:03,920 --> 01:10:07,160
das war dann so ein bisschen out
dated, weil dann wird ja der 

1178
01:10:07,160 --> 01:10:11,120
Zucker wieder vergoren, und dann
ist sozusagen ja das Ziel das 

1179
01:10:11,120 --> 01:10:14,240
süßer, Vollmundiger, Nahafter zu
machen, vorbei und. 

1180
01:10:14,600 --> 01:10:18,400
Und deswegen waren das eher 
frische Biere, die Miled 

1181
01:10:18,400 --> 01:10:23,680
getrunken wurden und und nicht 
stale, nicht geagged und wurden 

1182
01:10:23,680 --> 01:10:26,360
auch unter dem Titel vermarktet.
Und da gibt es 

1183
01:10:26,360 --> 01:10:30,720
unterschiedlichste Namen dafür, 
norrison stauts, was zu deutsch 

1184
01:10:30,720 --> 01:10:35,280
heißt nährende Stauts, also 
nahrhafte Stauts, die auch in 

1185
01:10:35,280 --> 01:10:41,160
dieser Zeit allen voran als 
Kräftigend beworben beworben 

1186
01:10:41,160 --> 01:10:44,080
wurden, für Kranke, für Arbeiter
im Allgemeinen. 

1187
01:10:45,120 --> 01:10:52,400
Und ja, bis zu ja, also allen 
Schwachen und 

1188
01:10:52,400 --> 01:10:56,400
gesundheitsfördernd wurden diese
Biere letztendlich beworben. 

1189
01:10:56,560 --> 01:10:59,200
Eine Lösung, um solche Biere 
vielleicht dann auch 

1190
01:11:01,200 --> 01:11:04,880
längerfristig erfolgreich 
hinzubekommen, könnte ich 

1191
01:11:04,880 --> 01:11:07,200
mutmaßen, das war dann 
letztendlich das Milksdaut, in 

1192
01:11:07,200 --> 01:11:11,520
dem das ganze geendet ist. 
Erstmals 1908 kommerziell 

1193
01:11:11,520 --> 01:11:14,800
erschien war. 
Weil man eben Milchzucker 

1194
01:11:14,800 --> 01:11:19,520
Laktose mit reingebracht hat, 
was von der normalen Bierhefe 

1195
01:11:19,760 --> 01:11:23,000
nicht verstopft verstoffwechselt
werden kann und was dazu geführt

1196
01:11:23,000 --> 01:11:27,040
hat, dass das Bier eben 
dauerhaft süß blieb, ohne dass 

1197
01:11:27,040 --> 01:11:29,760
die Restsüße dann im Dauer der 
weiteren Flaschengärung verloren

1198
01:11:29,760 --> 01:11:33,120
ging. 
Ja, da gab es noch andere 

1199
01:11:33,120 --> 01:11:35,760
Varianten wie Old Milstoud etc. 
Pp. 

1200
01:11:35,760 --> 01:11:38,880
Das war dann so ein richtiger 
Hype, wenn man so möchte an 

1201
01:11:38,880 --> 01:11:42,000
unterschiedlichen. 
Stout Varianten und hat 

1202
01:11:42,000 --> 01:11:45,440
letztendlich dazu geführt, dass 
diese englischen Stouts 

1203
01:11:45,840 --> 01:11:48,800
letztendlich in dieser 
Zeitperiode süß eher auf der 

1204
01:11:48,800 --> 01:11:52,800
süßen Seite waren und weniger 
auf der röstbitteren Seite. 

1205
01:11:52,880 --> 01:11:55,360
Und das hat sich dann im 20. 
Jahrhundert eben immer mehr 

1206
01:11:55,880 --> 01:11:57,040
etabliert. 
Jetzt haben wir uns die 

1207
01:11:57,040 --> 01:11:59,280
englische Seite angeguckt, 
müssen wir natürlich noch einen 

1208
01:11:59,280 --> 01:12:03,040
Blick nach Irland werfen, 
nachdem wir jetzt in England ja 

1209
01:12:03,120 --> 01:12:06,080
die Stout Entwicklung, die Stout
Evolution uns angeguckt haben, 

1210
01:12:06,080 --> 01:12:08,520
immer mehr in Richtung mildere 
Süße hat. 

1211
01:12:08,600 --> 01:12:11,600
Hat Irland, wie vorhin schon 
angeteasert, einen etwas anderen

1212
01:12:11,600 --> 01:12:15,040
Weg eingeschlagen, wobei man 
hier natürlich festhalten muss, 

1213
01:12:15,280 --> 01:12:20,240
um das allen vors innere Auge zu
führen, dass die Irischen, oder 

1214
01:12:20,320 --> 01:12:24,800
nennen wir es mal ein Stück weit
beim Name, die Guinness Porter 

1215
01:12:24,800 --> 01:12:28,560
und staut Beere im 19. 
Jahrhundert von der Rezeptur, 

1216
01:12:29,200 --> 01:12:33,040
von der Malzschüttung gar nicht 
so anders waren als die Porter 

1217
01:12:33,200 --> 01:12:36,600
wichtig Porter nicht stauts der 
englischen Brauer, also wie ich 

1218
01:12:36,600 --> 01:12:38,000
es vorhin auch schon mal erwähnt
hatte. 

1219
01:12:39,440 --> 01:12:42,880
Guinness hat in dem Zeitraum 
Porter und ein stärkeres extra 

1220
01:12:42,880 --> 01:12:46,560
Stout eingebraut. 
Auch bei der Brauerei, wie auch 

1221
01:12:46,560 --> 01:12:49,360
vorhin schon mal erwähnt, 
ähnliche Malzschüttung, da hat 

1222
01:12:49,360 --> 01:12:52,560
nur die Stammwürze, der 
Alkoholgehalt später 

1223
01:12:52,560 --> 01:12:57,480
letztendlich den Unterschied 
gemacht und ja wie in England 

1224
01:12:57,480 --> 01:13:00,480
für die Porter hat man hier eben
auf das geröstete Malz das Black

1225
01:13:00,480 --> 01:13:03,840
Patton Mall gesetzt und was sehr
wichtig ist, weil man es auch an

1226
01:13:03,840 --> 01:13:06,680
vielen Quellen lesen kann. 
Oder vielleicht wird es auch an 

1227
01:13:06,680 --> 01:13:08,880
der ein oder anderen Stelle 
durcheinander gebracht und 

1228
01:13:08,880 --> 01:13:13,440
deswegen ist da auch ein kleiner
Mythos entstanden, dass Guinness

1229
01:13:13,760 --> 01:13:19,680
vor 1880, also vor dem Free 
Mushtown Act, bereits rohfrucht,

1230
01:13:19,680 --> 01:13:24,880
also Röstgerste eingesetzt hat. 
Dem ist nicht so, die haben das 

1231
01:13:24,880 --> 01:13:28,840
erst deutlich später eingesetzt,
die haben sehr lange, oder die 

1232
01:13:28,840 --> 01:13:35,360
haben sehr früh Black Pattent 
eingesetzt, also Röstmalz haben 

1233
01:13:35,520 --> 01:13:39,520
erst. 
Erst im 20 Jahrhundert konkret, 

1234
01:13:39,520 --> 01:13:41,520
da gibt es auch einen Artikel 
von Martin Connell dazu, 

1235
01:13:41,520 --> 01:13:44,560
verlinken wir euch euch auch da 
kann man das ein bisschen 

1236
01:13:44,560 --> 01:13:47,200
eingrenzen, vermutlich so 1929 /
1930 in dem Zeitraum sind die 

1237
01:13:47,200 --> 01:13:51,040
erst auf Röstgäste von Röstmalz 
umgestiegen, also wesentlich 

1238
01:13:51,840 --> 01:13:56,920
später wie 1880, aber trotzdem 
hat es natürlich dann 

1239
01:13:56,920 --> 01:14:04,160
insbesondere im 20 Jahrhundert. 
Noch mal das Thema Irish Price 

1240
01:14:04,160 --> 01:14:07,280
Dout geprägt, weil man natürlich
im Übergang von Röstmalz auf 

1241
01:14:07,280 --> 01:14:12,800
Röstgeste die Röstigkeit die 
Trockenheit noch mal etwas etwas

1242
01:14:12,880 --> 01:14:17,360
etwas mehr pusht und hat das 
sicherlich zusätzlich noch mal 

1243
01:14:17,520 --> 01:14:20,720
stilprägend eingewirkt, das 
heißt insbesondere im 20. 

1244
01:14:20,720 --> 01:14:22,640
Jahrhundert geht die Weggabelung
eigentlich so richtig 

1245
01:14:22,640 --> 01:14:26,320
auseinander in England mit den 
ganzen Milkstouts Old Milkstouts

1246
01:14:26,320 --> 01:14:29,520
hat man eigentlich versucht, mit
all diesen Bewegungen. 

1247
01:14:30,080 --> 01:14:33,560
Süß, mild, vollmundig das ganze 
zu gestalten. 

1248
01:14:33,560 --> 01:14:35,800
Und in Irland ist man eher auf 
dem traditionellen Weg 

1249
01:14:35,800 --> 01:14:39,840
geblieben, wie der Porter 
begonnen hat und hat es dann 

1250
01:14:39,840 --> 01:14:44,960
eben ab 1880 mit dem 1880 er 
Gesetz. 

1251
01:14:45,720 --> 01:14:48,800
Was dann möglich war ab 1929 
1930 ist noch ein Stück weit 

1252
01:14:48,800 --> 01:14:51,600
mehr gepusht, indem man dann 
röstgäste eingesetzt hat. 

1253
01:14:51,600 --> 01:14:55,000
Genau das heißt zusammenfassend 
spätestens ab den 1930er Jahren 

1254
01:14:55,000 --> 01:14:58,560
bestand das typische Guinness 
Extras Dout aus Pale Malt etwas 

1255
01:14:58,560 --> 01:15:02,720
Spezialmalz einem Anteil 
unvermelzter Gäste und 

1256
01:15:03,040 --> 01:15:08,720
gerösteter Gäste für Farbe und 
intensives Röstbuquet und ist im

1257
01:15:08,720 --> 01:15:12,040
Wesentlichen auch das, wie man 
es heute heute kennt und man 

1258
01:15:12,040 --> 01:15:14,080
könnte auch sagen, dass Irish 
Trice Dout. 

1259
01:15:15,000 --> 01:15:17,720
In diesem Zuge besonders zu 
untermauern, entspricht doch im 

1260
01:15:17,720 --> 01:15:19,880
Wesentlichen dem sensorischen 
Eindruck, wie man es von den 

1261
01:15:19,880 --> 01:15:25,200
ursprünglichen Stoutporters 
kannte. 

1262
01:15:25,200 --> 01:15:31,440
Das heißt für die Biertrinker 
wehgabelung sensorisch, wenn man

1263
01:15:31,440 --> 01:15:34,440
in diese Zeit zurückreisen 
könnte, was ab dem Zeitpunkt 

1264
01:15:34,440 --> 01:15:38,400
dann immer mehr möglich, immer 
klarerer geschmacklichen 

1265
01:15:38,400 --> 01:15:41,680
Unterschied zwischen englischem 
und irischem Stout 

1266
01:15:41,760 --> 01:15:45,520
hinzubekommen. 
Und man könnte auch sagen, 

1267
01:15:45,520 --> 01:15:50,240
England hat einfach seine 
traditionellen Progrernance dann

1268
01:15:50,240 --> 01:15:55,720
immer mehr verloren und die Iren
haben da auch kein neues Bier 

1269
01:15:55,720 --> 01:15:57,920
erfunden, sondern das hat sich 
einfach so im Verlauf 

1270
01:15:58,080 --> 01:16:03,440
letztendlich letztendlich 
ergeben, was ich die letzten 

1271
01:16:03,440 --> 01:16:05,320
Minuten komplett ausgeblendet 
habe, ist ja das Thema 

1272
01:16:05,320 --> 01:16:07,840
Alkoholstärke, weil da ist in 
den ganzen Zeiträumen auch was 

1273
01:16:07,840 --> 01:16:11,840
passiert und zwar ausgelöst 
durch die Weltkriege, nämlich 

1274
01:16:11,840 --> 01:16:14,320
was haben die gemacht? 
Letztendlich kann man 

1275
01:16:14,320 --> 01:16:18,160
zusammenfassen, dass durch die 
Weltkriege staut und Porter 

1276
01:16:18,160 --> 01:16:21,440
schwächer wurden, der Porter 
dann irgendwann so schwach 

1277
01:16:21,440 --> 01:16:25,520
wurde, dass er an Bedeutung, 
kann man sagen, verloren hat 

1278
01:16:25,520 --> 01:16:28,880
oder das Interesse war einfach 
nicht mehr hart den zu trinken 

1279
01:16:29,360 --> 01:16:32,800
und letztendlich hatte dann nach
den Weltkriegen, dass das 

1280
01:16:32,800 --> 01:16:36,320
dauert, die Stärke wie der 
Porter vor den Weltkriegen und 

1281
01:16:37,040 --> 01:16:39,920
man kann einen auch in der einen
oder anderen Quelle lesen. 

1282
01:16:40,120 --> 01:16:43,280
Dass dann in der Bevölkerung das
Empfinden war, dass das Porter 

1283
01:16:43,280 --> 01:16:47,520
ein Substil vom Stout ist und 
nicht umgekehrt, das heißt auch 

1284
01:16:47,520 --> 01:16:49,120
durch diese ganzen 
Verschiebungen in den 

1285
01:16:49,120 --> 01:16:53,440
Alkoholstärken hat das Dout 
einfach einen anderen Rang dann 

1286
01:16:53,440 --> 01:16:56,800
eingenommen und das hat dann 
auch natürlich noch mal dazu 

1287
01:16:56,800 --> 01:16:58,720
beigetragen, dass das Porter 
einfach in der 

1288
01:16:58,720 --> 01:17:02,640
Bedeutungslosigkeit verschwunden
ist, dass dann eine andere 

1289
01:17:03,120 --> 01:17:07,520
Rollenverteilung vorlag und dass
das dann im. 

1290
01:17:07,920 --> 01:17:12,800
Endeffekt dazu geführt hat, dass
Porter ausstarb und das Doubt ja

1291
01:17:13,040 --> 01:17:16,880
das Doubt überlebte, überlebte 
im weiteren Verlauf ja und dass 

1292
01:17:16,880 --> 01:17:20,320
das Porter erst letztendlich 
durch die Craft Beer Bewegung 

1293
01:17:20,960 --> 01:17:26,880
wesentlich später eigentlich 
erst wiederbelebt wurde und die 

1294
01:17:26,880 --> 01:17:30,280
ganzen Bewegungen mit dem 
Süßeren und dem Irish Christout 

1295
01:17:30,280 --> 01:17:34,960
und. 
Auch Bewegungen im Biermarkt 

1296
01:17:34,960 --> 01:17:38,880
nach den Weltkriegen hat auch 
irgendwann dazu geführt, dass 

1297
01:17:39,200 --> 01:17:42,720
Guinness auch dann in dem 
Zeitraum der Inbegriff wurde für

1298
01:17:42,720 --> 01:17:48,920
es dauert irgendwie auch dann 
gleichbedeutend, wie das auch 

1299
01:17:48,920 --> 01:17:59,760
viele heute eigentlich so sehen 
und ja, so ist es ja, nee. 

1300
01:18:01,160 --> 01:18:05,280
Letzter Punkt das Thema 
Guinness, dem werden wir uns 

1301
01:18:05,280 --> 01:18:07,840
auch sicherlich im Laufe der 
Staffel irgendwann mal noch 

1302
01:18:08,000 --> 01:18:10,480
widmen. 
Ob das wirklich eine komplett 

1303
01:18:10,480 --> 01:18:14,680
eigene Hauptfolge wird, sei mal 
dahin gestellt wurde, wurde 

1304
01:18:14,680 --> 01:18:18,960
heute bewusst ausgeklammert, nur
hier und da angerissen, aber 

1305
01:18:18,960 --> 01:18:21,960
über Guinness und die 
Entwicklung von Guinness und 

1306
01:18:21,960 --> 01:18:24,240
alle Einflussfaktoren die da 
noch eine Rolle spielen, da gibt

1307
01:18:24,240 --> 01:18:26,760
es auch ganz ganz ganz viel zu 
berichten und. 

1308
01:18:27,040 --> 01:18:29,920
Mal gucken, wo und wann man das 
im Laufe der Staffel noch 

1309
01:18:29,920 --> 01:18:32,640
einbauen dann trinkt, ist es 
wieder Zeit für ein Bier, Paul, 

1310
01:18:32,640 --> 01:18:34,080
oder? 
Siehst du das ist? 

1311
01:18:35,840 --> 01:18:38,800
Ich wollte gerade sagen, Zeit 
für ein Zeit für ein Bierchen. 

1312
01:18:39,280 --> 01:18:43,920
Ja hm, da muss ich mir jetzt 
irgendein anderes holen, wenn du

1313
01:18:43,920 --> 01:18:46,480
dir das jetzt aufreißt. 
Ich bin gleich wieder da. 

1314
01:18:47,040 --> 01:18:47,920
Das reißt. 
Ich hab's. 

1315
01:18:47,920 --> 01:18:49,960
Leider nicht deswegen. 
Deswegen kann der Flo schon mal 

1316
01:18:49,960 --> 01:18:55,440
ein bisschen erzählen. 
Genau das ist ein Bier von Jan 

1317
01:18:55,440 --> 01:18:59,920
hat Gebraunt. 
Grüße gehen raus, das Bier steht

1318
01:18:59,920 --> 01:19:03,040
auch schon ganz, ganz lange bei 
uns im Kühlschrank. 

1319
01:19:04,080 --> 01:19:09,120
Ich hatte das, glaube ich sogar 
zur HB Con diesen Jahres vorbei,

1320
01:19:09,120 --> 01:19:13,920
Jan, weil wir uns darauf 
geeinigt haben, wir trinken das 

1321
01:19:13,920 --> 01:19:17,520
mal bei der HB con irgendwie ja 
wie es halt so ist auf der HB 

1322
01:19:17,520 --> 01:19:20,560
con, da passiert so viel. 
Letztendlich habe ich das Bier 

1323
01:19:20,720 --> 01:19:23,320
geschlossen wieder mit Heim 
genommen, wieder bei mir in den 

1324
01:19:23,320 --> 01:19:26,000
Kühlschrank gestellt und jetzt 
für diese Folge, weil es einfach

1325
01:19:26,000 --> 01:19:30,800
passt, herausgeholt. 
Du hast uns auch da schon öfters

1326
01:19:31,680 --> 01:19:34,160
deswegen angeschrieben, deswegen
bin ich jetzt natürlich sehr 

1327
01:19:34,160 --> 01:19:41,680
gespannt. 17 grad plato 7 
Volumen 30 ibu genannt, hat Öl 3

1328
01:19:42,320 --> 01:19:46,240
wie gesagt Baltic Porter, ich 
schenke mir das gute Stück mal 

1329
01:19:46,240 --> 01:19:48,400
ein, sieht auf jeden Fall schon 
mal gut aus. 

1330
01:19:49,280 --> 01:19:55,200
Läuft rein wie Motoröl, nicht 
ganz schwarz, sehr dunkelbraun. 

1331
01:19:55,600 --> 01:20:03,000
Der Schaum ist auch eingefärbt, 
gefällt mir, sieht wirklich gut 

1332
01:20:03,000 --> 01:20:05,840
aus, gerade die zugucken halt, 
die sind die Kamera um alle 

1333
01:20:05,840 --> 01:20:09,760
neidisch zu machen oh ja ich 
meine gerade bei so einem Bier 

1334
01:20:09,760 --> 01:20:11,880
schadet es auch nicht wenn das 
ein Jahr länger im Kühlschrank 

1335
01:20:11,880 --> 01:20:16,440
steht muss man auch dazu sagen, 
auch wenn man da rein riecht, 

1336
01:20:16,440 --> 01:20:19,520
das hat eine. 
Ganz, ganz feine Röstaromatik, 

1337
01:20:19,520 --> 01:20:25,720
also wirklich super fein, super 
gut, bisschen schoko, bisschen 

1338
01:20:25,720 --> 01:20:32,240
Kaffee, auch alles dabei, nichts
drängt sich auf, alles eher in 

1339
01:20:32,240 --> 01:20:36,880
der subtilen Ecke, aber alles 
auf einem ähnlichen Niveau. 

1340
01:20:37,560 --> 01:20:39,360
Also riecht, riecht, riecht 
wunderschön. 

1341
01:20:39,360 --> 01:20:40,880
Schade, Paul, dass du das nicht 
mehr findest. 

1342
01:20:40,960 --> 01:20:45,040
Ja, vielleicht taucht auch noch 
mal auf ne, also es ist 

1343
01:20:45,040 --> 01:20:46,840
wirklich, ich habe schon gesagt,
eigentlich bräuchte ich 

1344
01:20:46,840 --> 01:20:49,200
irgendwie so einen extra 
Kühlschrank wo solche Biere alle

1345
01:20:49,440 --> 01:20:53,360
lagern dürfen. 
Ja klingt auf jeden Fall toll 

1346
01:20:53,360 --> 01:20:55,320
was du da erzählst so. 
Ja, uns hat auch noch so eine 

1347
01:20:55,320 --> 01:20:58,320
Karamellignode müsst die fast 
ein bisschen wärmer werden 

1348
01:20:58,320 --> 01:21:00,080
lassen. 
Nehmen wir mal einen Schluck, 

1349
01:21:01,040 --> 01:21:06,240
ist relativ niedrig, 
karbonisiert aber passt da. 

1350
01:21:07,920 --> 01:21:13,280
Ziemlich gut, auch im Geschmack 
sehr karamellig auch schoko, 

1351
01:21:13,280 --> 01:21:19,440
Kaffee, leichte Röstnoten, aber 
alles ziemlich smooth, sehr gut 

1352
01:21:19,440 --> 01:21:21,840
eingebunden, gut aufeinander 
abgestimmt. 

1353
01:21:22,320 --> 01:21:25,520
Also ich muss sagen das ist ein 
richtig geiles Bier, gefällt mir

1354
01:21:25,520 --> 01:21:32,640
richtig gut und auch der Alkohol
wenn die 7% stimmen die da drauf

1355
01:21:32,640 --> 01:21:36,000
stehen oder die Waldfee mäxte 
kein Millimeter. 

1356
01:21:36,480 --> 01:21:39,840
Also wirklich keinen Millimeter.
Da schläft der Flo wieder gut. 

1357
01:21:39,840 --> 01:21:41,440
Das mache ich mir auf jeden Fall
nochmal zu. 

1358
01:21:41,600 --> 01:21:45,440
Da trinke ich jetzt wirklich. 
Es wäre schade drum, nur diese 

1359
01:21:45,440 --> 01:21:52,080
002 genießt, die nehmen ein 
Kompliment auf, bitter Level, 

1360
01:21:52,080 --> 01:21:57,440
sehr gut gewählt, ein geiler 
bierstil muss ich wirklich 

1361
01:21:57,440 --> 01:22:02,400
sagen, auch mit dieser mit 
dieser relativ clean Gärung. 

1362
01:22:02,400 --> 01:22:05,600
Ich habe da jetzt leider keinen.
Zettel, welche Hefe hier im 

1363
01:22:05,600 --> 01:22:07,760
Einsatz war und so weiter 
deswegen lehne ich mich da jetzt

1364
01:22:07,760 --> 01:22:10,760
auch mal nicht aus dem Fenster, 
aber auf jeden Fall kann man 

1365
01:22:10,760 --> 01:22:15,920
festhalten, relativ clean 
vergoren, relativ wenig Hefe, 

1366
01:22:15,920 --> 01:22:20,080
aromatik, deswegen volle 
Showbühne für alles andere, für 

1367
01:22:20,080 --> 01:22:24,160
die ganze Malz aromatik und das 
steht dem Bier richtig gut. 

1368
01:22:24,800 --> 01:22:27,520
So, lehn dich zurück, trink dein
Bierchen. 

1369
01:22:28,400 --> 01:22:31,040
Ich habe mir jetzt, weil jetzt 
passt es eigentlich super. 

1370
01:22:32,160 --> 01:22:35,840
Das Black Forest Cake 
rausgesucht, also Schwarzwälder 

1371
01:22:35,840 --> 01:22:41,880
Kirsch Stout, steht auch drauf. 
Sweetstout gucken wir uns gleich

1372
01:22:41,880 --> 01:22:45,520
n bisschen im Detail genauer an,
aber es ist. 

1373
01:22:45,760 --> 01:22:49,440
Von Black Forest Brewing 
Schwarzwald, Schwarzwald aus der

1374
01:22:49,440 --> 01:22:53,280
Dose steht auch drauf die ich 
weiß nicht ob es mittlerweile 

1375
01:22:53,280 --> 01:22:55,280
sich geändert hat, aber die 
waren als ich das gekauft habe 

1376
01:22:55,280 --> 01:22:59,720
Anfang diesen Jahres meine ich 
war es waren sie noch gipsys und

1377
01:22:59,720 --> 01:23:02,800
das hier wurde hergestellt bei 
Hoppe Bräu in Waakirchen 

1378
01:23:02,800 --> 01:23:07,280
sicherlich bekannt es ist 
Kirschsaft mit drin, es ist 

1379
01:23:08,720 --> 01:23:12,880
Lactose mit drin es. 
Es ist es sind Haferflocken mit 

1380
01:23:12,880 --> 01:23:16,320
drin, Röstgerste, Kakao, Hopfen 
und Hefe. 

1381
01:23:17,280 --> 01:23:20,840
Ich hatte es jetzt die ganze 
Zeit im Kühlschrank stehen, als 

1382
01:23:20,840 --> 01:23:24,440
es dann hieß, die Staffel 3 wird
Porter und staut habe ich 

1383
01:23:24,440 --> 01:23:26,160
gedacht jetzt lass ich es auch 
noch ein bisschen länger stehen 

1384
01:23:26,160 --> 01:23:29,200
bis es dann losgeht und jetzt 
passt es ja eigentlich sehr sehr

1385
01:23:29,200 --> 01:23:31,800
gut, auch wenn wir vielleicht 
noch mal eine extra Folge zu den

1386
01:23:31,800 --> 01:23:35,360
Stauts machen, die jetzt gleich 
kommen, aber wir wollen ja noch 

1387
01:23:35,360 --> 01:23:39,640
einen Umschlag machen und kurz 
zu diesem Bier, es ist für. 

1388
01:23:39,760 --> 01:23:42,280
Viel subtiler, als ich es mir 
vorgestellt habe, als ich die 

1389
01:23:42,280 --> 01:23:43,840
Dose gesehen habe. 
Ich halt es auch noch mal kurz 

1390
01:23:43,840 --> 01:23:48,080
in die Kamera, ganz cooles 
Etikett, mein Gesicht sieht, das

1391
01:23:48,160 --> 01:23:51,120
müssen wir jetzt genau. 
Das sieht gut aus, ja. 

1392
01:23:52,160 --> 01:23:55,600
Ganz cooles, ganz cooles Etikett
ist aber viel zurückhaltender 

1393
01:23:55,600 --> 01:23:57,240
als gedacht. 
Sehr, sehr gut trinkbar. 

1394
01:23:57,240 --> 01:24:01,520
Man hat leichte Kirscharomen 
drin, man hat was schokoladiges 

1395
01:24:02,560 --> 01:24:03,920
hätte man vielleicht sogar auch 
mit. 

1396
01:24:04,640 --> 01:24:08,120
Nur vom Malz, von den 
Röstmalzen, die man einsetzt, 

1397
01:24:08,120 --> 01:24:10,600
oder von den Karamellmalzen 
zusätzlich, die man vielleicht 

1398
01:24:10,600 --> 01:24:12,320
mit reinbringt hinkriegen 
können. 

1399
01:24:12,320 --> 01:24:14,600
Aber es ist anscheinend auch 
Kakao mit Reingewandert, in 

1400
01:24:14,600 --> 01:24:19,360
welcher Form auch immer, riecht 
ganz toll und funktioniert super

1401
01:24:19,360 --> 01:24:21,920
miteinander, ist ja auch nicht 
die erste Brauerei die sowas 

1402
01:24:21,920 --> 01:24:26,200
gemacht hat, aber klingt also 
wenn nicht die Black Forest 

1403
01:24:26,200 --> 01:24:29,080
Boing? 
So ein Bier rausbringt wer dann 

1404
01:24:29,080 --> 01:24:32,800
ne, also deswegen das das steht 
ja quasi auf dem auf dem auf dem

1405
01:24:32,800 --> 01:24:34,320
Programm. 
Wenn ich mich so nenne, also 

1406
01:24:34,320 --> 01:24:37,840
perfekt, super cool und passt 
gut, denn wir schauen uns jetzt 

1407
01:24:37,840 --> 01:24:41,280
als nächstes ein paar Substile 
an vom Stout. 

1408
01:24:42,560 --> 01:24:44,520
Die der Floh zum Teil auch schon
angerissen hat. 

1409
01:24:44,520 --> 01:24:48,800
Wir gehen in etwas tiefer, 
reinhalten uns aber offen, da 

1410
01:24:48,800 --> 01:24:51,600
vielleicht auch noch mal noch 
tiefer reinzugehen, indem wir 

1411
01:24:51,600 --> 01:24:53,920
dann uns eine ganze Folge 
widmen. 

1412
01:24:54,160 --> 01:24:57,280
Fangen wir mal an mit ich habe 
mir jetzt mal rausgepickt 

1413
01:24:57,280 --> 01:25:00,560
sweetstout milkstout ne, also 
das ist auch glaube ich was, was

1414
01:25:00,560 --> 01:25:03,800
heutzutage schwierig 
auseinanderzuhalten ist. 

1415
01:25:03,800 --> 01:25:05,400
Muss man es überhaupt 
auseinanderhalten? 

1416
01:25:05,400 --> 01:25:07,560
Ist dann hier die Frage, klären 
wir gleich und. 

1417
01:25:07,640 --> 01:25:12,080
Und das gute alte Oatmeals 
dauert, zumal es ja jetzt bei du

1418
01:25:12,080 --> 01:25:17,160
hast es schon getrunken, du 
wirst es schon getrunken haben, 

1419
01:25:17,160 --> 01:25:23,040
glaube ich so, es ist richtig, 
war das jetzt war das Foodtour 2

1420
01:25:23,040 --> 01:25:26,120
oder wer irgendwie aufpasst in 
den nächsten Wochen, der wird 

1421
01:25:26,120 --> 01:25:29,440
wissen was ich gemeint habe, 
egal oatmeals dauert, ich hatte 

1422
01:25:29,440 --> 01:25:32,880
es gebraut für die Best Broot 
Challenge und da war es ja auch 

1423
01:25:32,880 --> 01:25:36,240
Thema und. 
Der Flo hat es angerissen. 

1424
01:25:36,240 --> 01:25:41,080
Der Free Meshtan Act, der hat 
auch 1880 dann freigegeben, dass

1425
01:25:41,080 --> 01:25:45,120
man eben auch ein paar andere 
Sachen mit ins Bier reinwandern 

1426
01:25:45,120 --> 01:25:49,040
lassen konnte, die sogenannten 
Norishing Stauts, die Nährenden 

1427
01:25:49,040 --> 01:25:54,120
stauts sind entstanden und ja, 
sollten besonders kräftigend 

1428
01:25:54,120 --> 01:25:56,960
sein, galten als besonders 
kräftigend. 

1429
01:25:57,200 --> 01:26:01,720
Ärzte empfahlen diese süßen, 
gehaltvollen Stauts sogar als 

1430
01:26:01,720 --> 01:26:04,520
Stärkung und auch für Kranke und
Invaliden und. 

1431
01:26:05,040 --> 01:26:07,360
Aber auch zum Beispiel für 
stillende Mütter. 

1432
01:26:07,440 --> 01:26:12,520
Und ja, in diese Kategorie 
fallen unsere 3, die ich jetzt 

1433
01:26:12,520 --> 01:26:14,840
genannt habe, Sweetstout, Milks,
Sout und Old milks sout. 

1434
01:26:14,840 --> 01:26:16,800
Und fangen wir einfach mal an 
mit dem Sweetstout, weil das 

1435
01:26:16,800 --> 01:26:20,040
alles so ein bisschen 
aufeinander aufbaut, süße Stout,

1436
01:26:20,040 --> 01:26:23,280
teils auch Creamstout genannt, 
und da wäre ich natürlich 

1437
01:26:23,280 --> 01:26:27,040
hellhörig, wenn ich Cream höre, 
irgendeinem Biernamen aber gut, 

1438
01:26:28,000 --> 01:26:32,920
gegen Ende des 19 Jahrhunderts. 
Änderte sich die Biermode floh 

1439
01:26:32,920 --> 01:26:36,960
hat es gesagt, man bevorzugt 
eben ein bisschen mildere ich, 

1440
01:26:36,960 --> 01:26:41,600
ich sag mal frischere Biere, 
wenn man davon sprechen kann, 

1441
01:26:41,760 --> 01:26:46,320
auch auch wieder wenig bitter 
beziehungsweise etwas besser 

1442
01:26:46,320 --> 01:26:48,560
eingebunden. 
Vielleicht auch das ein oder 

1443
01:26:48,560 --> 01:26:53,680
andere helle Bierchen. 
Also auf jeden Fall hat sich das

1444
01:26:53,680 --> 01:26:56,800
ein bisschen gewandelt und in 
diese Zugebrachten auch Porter 

1445
01:26:56,800 --> 01:27:00,640
und stoutbrower süßere Varianten
ihre Biere raus und diese 

1446
01:27:00,640 --> 01:27:02,880
frühen. 
Sweetstouts die waren eben 

1447
01:27:02,880 --> 01:27:07,160
einfach Süßer, die waren 
vollmundiger und man hat dann 

1448
01:27:07,160 --> 01:27:10,320
eben festgestellt, dass die dann
aber im Laufe der Lagerung 

1449
01:27:10,320 --> 01:27:14,880
natürlich an Süße verloren 
haben, also erste Versuche souts

1450
01:27:14,880 --> 01:27:18,000
zu Süßen, die setzten auf 
Zuckerzugaben wie Rohrzucker, 

1451
01:27:18,000 --> 01:27:23,040
wie Kandis und ja, das ist aber 
eben ein vergärbarer Zucker, wir

1452
01:27:23,040 --> 01:27:26,560
wissen es, es gibt eine oder es 
führt zu einer unerwünschten 

1453
01:27:26,560 --> 01:27:30,080
Nachgärung vor allen Dingen in 
der Flasche natürlich sehr, sehr

1454
01:27:30,160 --> 01:27:33,680
brenzlig und. 
Zudem ist es halt aber auch 

1455
01:27:33,920 --> 01:27:36,560
nicht mehr das Bier gewesen, was
sie herstellen wollten. 

1456
01:27:36,560 --> 01:27:40,240
Die Süße verschwanden, das kam 
zu viel oder es kam zu einer 

1457
01:27:40,240 --> 01:27:42,720
Überkarbonisierung. 
Es kam auch zu mehr 

1458
01:27:42,720 --> 01:27:46,240
Alkoholentwicklung, natürlich 
durch diese Nachgärung, man 

1459
01:27:46,240 --> 01:27:50,160
kennt es. 
Und ja, man suchte also nach 

1460
01:27:50,160 --> 01:27:55,760
Unverkehrbaren Süßungsmitteln 
zum Teil und gerade durch diesen

1461
01:27:56,000 --> 01:28:00,560
Free Meshtan Act kam ja so was 
auf und dann kam es auch dazu, 

1462
01:28:00,560 --> 01:28:03,120
dass verschiedene 
Brauwissenschaftler unter 

1463
01:28:03,120 --> 01:28:06,760
anderem dann auch durch die 
Erkenntnisse von Louis Pasteur 

1464
01:28:06,760 --> 01:28:09,680
und anderen Brauern entdeckten, 
dass eben Milchzucker von 

1465
01:28:09,680 --> 01:28:12,720
Bierhefe nicht vergoren werden 
kann und dies ebnete dann den 

1466
01:28:12,720 --> 01:28:16,000
Weg für einen neuen Bierstil. 
Und da muss man sagen, habe ich 

1467
01:28:16,000 --> 01:28:19,840
gefunden und da kann ich nur in 
die Kerbe schlagen, die der Flo 

1468
01:28:19,840 --> 01:28:24,480
vorhin schon mal angerissen hat.
Man findet sehr viele Quellen, 

1469
01:28:24,840 --> 01:28:28,240
man kann viel Doppel checken und
beim dritten Mal findet man dann

1470
01:28:28,240 --> 01:28:30,320
vielleicht doch noch mal eine 
andere Aussage, aber was ich 

1471
01:28:30,320 --> 01:28:34,400
auch gefunden habe, 1875 schon 
ließ der dritte John Henry 

1472
01:28:34,400 --> 01:28:37,280
Johnson ein Milkstout 
patentieren, er schlug vor, dass

1473
01:28:37,280 --> 01:28:40,240
man Milchzucker zusetzen sollte,
genau aus den Gründen, die ich 

1474
01:28:40,240 --> 01:28:41,920
jetzt genannt habe und die wir 
heute auch kennen. 

1475
01:28:43,040 --> 01:28:46,120
Hat es aber selber nie gebraut 
und das ist finde ich auch ganz 

1476
01:28:46,120 --> 01:28:47,640
witzig. 
Aber er inspiriert ihn natürlich

1477
01:28:47,640 --> 01:28:51,040
mit der Idee, dann andere Brauer
und vor allen Dingen kurz nach 

1478
01:28:51,040 --> 01:28:55,040
der Jahrhundertwende, Anfang 20 
Jahrhundert wurde dann eben 

1479
01:28:55,040 --> 01:29:00,400
dieses Konzept vermehrt 
praktisch umgesetzt und dieser 

1480
01:29:00,400 --> 01:29:06,240
Vorläufer aller Milkstouts wurde
geboren, heißt. 

1481
01:29:06,600 --> 01:29:09,160
Wenn wir heute Sweetstouts 
hören, ja, gibt es natürlich mit

1482
01:29:09,160 --> 01:29:14,000
Zuckerzusatz, aber meistens 
macht man das heute einfach aus 

1483
01:29:14,000 --> 01:29:16,480
den Gründen dieser dieser 
Nachgärung eben nicht mehr. 

1484
01:29:16,480 --> 01:29:18,640
Oder man muss sie irgendwie 
frisch trinken oder wie auch 

1485
01:29:18,640 --> 01:29:24,160
immer, alle Milkstouts sind 
irgendwie sweetstouts, aber 

1486
01:29:24,600 --> 01:29:27,240
andersrum funktioniert es 
wahrscheinlich dann eher nicht 

1487
01:29:27,240 --> 01:29:31,160
so und deswegen kommen wir jetzt
auch zu Milch, milch sage ich 

1488
01:29:31,160 --> 01:29:35,360
schon, Milch zuckerstout zum 
milkstout, das ist. 

1489
01:29:36,400 --> 01:29:39,640
Ja, das erste, was ich gefunden 
habe, Flo, ich weiß gar nicht, 

1490
01:29:39,920 --> 01:29:45,200
habe ich jetzt vielleicht nicht 
genau zugehört, aber 19 819 919 

1491
01:29:45,200 --> 01:29:47,720
10 habe ich unterschiedliche 
Quellen gefunden, von der 

1492
01:29:47,720 --> 01:29:53,520
Brauerei, Meckeson und Co. 
Die führten 19 9 in 

1493
01:29:53,520 --> 01:29:57,760
Milchzuckerstout ein, indem sie 
eben Milchzucker hinzugaben und 

1494
01:29:57,760 --> 01:30:00,560
haben dann auch gleich richtig 
schön die Werbetrommel mit guten

1495
01:30:00,560 --> 01:30:04,000
Marketingstreichen gerührt. 
Und zwar haben Sie. 

1496
01:30:05,080 --> 01:30:10,080
Haben sie drauf geschrieben? 
Jedes Pint enthält die Energie 

1497
01:30:10,080 --> 01:30:14,360
von 10 unzen reiner Milch, 10 
Unzen reine Milch sind wiederum 

1498
01:30:14,360 --> 01:30:18,400
ein halbes Pint, das heißt halb 
Bier, halb Milch, so könnte man 

1499
01:30:18,400 --> 01:30:25,040
fast sagen, damit wurde die, die
die Werbung beschrieben und Ziel

1500
01:30:25,040 --> 01:30:29,520
war es eben das Bier. 
Was man damals einfach suchte, 

1501
01:30:29,520 --> 01:30:33,760
noch Nahrhafter zu machen, einen
Invaliden Drink zu entwickeln, 

1502
01:30:34,240 --> 01:30:39,360
die Leute, auch Arbeiter zu zu 
unterstützen, schwache, Kranke 

1503
01:30:39,520 --> 01:30:44,440
zu unterstützen und das zu einem
wahrhaften Tonikum irgendwie zu 

1504
01:30:44,440 --> 01:30:48,160
machen, dass man sagt, hier, das
ist eine richtige Medizinarznei 

1505
01:30:48,640 --> 01:30:52,880
und in diesem Jahr? 
Jahren, vor allen Dingen auch. 

1506
01:30:52,880 --> 01:30:56,800
Und dazu kommen wir dann später 
auch noch mal, experimentierte 

1507
01:30:56,800 --> 01:31:02,880
Mackeson auch mit der Zugabe von
Fleisch und Eierextrakten. 

1508
01:31:03,440 --> 01:31:07,720
Man hat das natürlich dann aus 
Gründen der Haltbarkeit und auch

1509
01:31:07,720 --> 01:31:11,200
natürlich aus anderen Gründen 
verworfen, fokussiert es sich 

1510
01:31:11,200 --> 01:31:13,840
dann auf Milch, weil das auch 
sehr, sehr gut funktionierte, 

1511
01:31:13,840 --> 01:31:16,120
auch durch die Werbung, die 
geschaltet wurde, aber. 

1512
01:31:16,560 --> 01:31:18,800
Aber da war auch schon eine Idee
geboren. 

1513
01:31:18,800 --> 01:31:20,720
So will ich es mal. 
So will ich es mal behaupten. 

1514
01:31:20,720 --> 01:31:24,920
Und ja, also Laktose hat man 
festgestellt, wird nicht 

1515
01:31:24,920 --> 01:31:27,280
vergoren, es lässt sich dem Bier
zusetzen, ohne dass man die 

1516
01:31:27,280 --> 01:31:30,840
Farbe beeinflusst, den Geschmack
nachteilig verändert, also 

1517
01:31:30,840 --> 01:31:34,080
natürlich verändert, aber eher 
vorteilig und man kann es ja 

1518
01:31:34,080 --> 01:31:36,560
auch sehr, sehr gut dosieren und
sagen hier, wieviel möchte ich 

1519
01:31:36,560 --> 01:31:38,720
davon drin haben, wie süß soll 
das am Ende werden. 

1520
01:31:40,080 --> 01:31:41,760
Wichtig ist, dass man dann eben 
auch. 

1521
01:31:42,400 --> 01:31:45,280
Fett, Eiweiße, Wasser und so 
weiter aus der Milch entzogen 

1522
01:31:45,280 --> 01:31:47,920
hat und wirklich den reinen 
Milchzucker hinzu gibt, der 

1523
01:31:47,920 --> 01:31:53,480
einfach unvergärbar ist. 
Und ja, Mixed out vielleicht 

1524
01:31:53,480 --> 01:31:55,520
noch kurz dazu. 
Grundsätzlich wird es 

1525
01:31:55,520 --> 01:31:58,160
typischerweise wie ein Stout 
gebraut, da brauche ich das Rad 

1526
01:31:58,160 --> 01:32:01,880
nicht neu erfinden, aber beim 
Kochen heutzutage macht man es 

1527
01:32:01,880 --> 01:32:06,680
meistens gegen Ende des Kochens.
Nicht nur ums dauert, auch in 

1528
01:32:06,680 --> 01:32:09,000
anderen Sachen oder in anderen 
Bieren, wo man Milchzucker 

1529
01:32:09,000 --> 01:32:10,960
hinzugibt, dass man so 10 
Minuten verändert, des Kochens 

1530
01:32:10,960 --> 01:32:13,720
vielleicht den Milchzucker 
hinzugibt, kann man auch schon 

1531
01:32:13,720 --> 01:32:17,920
früher machen. 
Portion Laktose Rein, und das 

1532
01:32:17,920 --> 01:32:21,280
bleibt im fertigen Bier, man 
muss dann eben aufpassen, dass 

1533
01:32:21,520 --> 01:32:25,200
der Restextrakt sich dann eben 
anders verhält und man eine 

1534
01:32:25,440 --> 01:32:29,680
milde süße Reinkriegt, auch wenn
die Hefe vollständig die 

1535
01:32:30,320 --> 01:32:32,840
vergärbaren Zucker umgewandelt 
hat in. 

1536
01:32:32,840 --> 01:32:36,800
Ich hab mir mal so n bisschen 
vor allen Dingen bei Martin 

1537
01:32:36,800 --> 01:32:41,120
Connell, bei Ron Pattinson und 
so weiter Rezepte rausgesucht 

1538
01:32:41,120 --> 01:32:43,680
und vor allen Dingen auch da 
versucht die Quellen zu finden, 

1539
01:32:43,680 --> 01:32:46,480
weil die haben ja schon wiederum
sehr sehr gut recherchiert für 

1540
01:32:46,480 --> 01:32:49,280
uns. 
So leicht kann man sich ja dann 

1541
01:32:49,280 --> 01:32:52,080
zum Teil auch machen. 
Ich habe mir mal das meckensens 

1542
01:32:52,080 --> 01:32:56,720
Rezept von 1952, was ja immer 
weiter angepasst wurde auf den 

1543
01:32:56,720 --> 01:33:01,960
Blog von Paddinson reingezogen 
und er hat es auch ein Rezept 

1544
01:33:01,960 --> 01:33:03,600
rausgebracht, können wir 
vielleicht auch in die Shownotes

1545
01:33:03,600 --> 01:33:11,600
packen mit 8% Laktose und einen 
Verkehr gerade von 62% also das 

1546
01:33:11,600 --> 01:33:16,720
ist dann man hat dann ungefähr 
so 10,5 Grad Plato. 

1547
01:33:17,280 --> 01:33:21,680
Stammwürze angepeilt und ein 
Restextrakt von 4 und ist dann 

1548
01:33:21,680 --> 01:33:24,640
eher bei einem Alkoholgehalt von
3,5 rausgekommen. 

1549
01:33:24,800 --> 01:33:28,000
Heißt wirklich sehr sehr 
niedrig, aber durch dann diese 

1550
01:33:28,000 --> 01:33:32,000
Laktosezugabe hat das Bier eben 
trotzdem eine Vollmundigkeit 

1551
01:33:32,000 --> 01:33:34,560
bekommen. 
Viele Sweetstots, auch der 50er,

1552
01:33:34,560 --> 01:33:37,120
die wurden nämlich auch 
Weitergebraut muss man auch 

1553
01:33:37,120 --> 01:33:40,360
sagen, Flo hat sich vorhin als 
Wildwuchs bezeichnet, aber ich 

1554
01:33:40,360 --> 01:33:42,640
glaube da hat einfach jeder 
versucht auch so seine Nische zu

1555
01:33:42,640 --> 01:33:44,720
finden beziehungsweise hat es 
jeder einfach ein bisschen 

1556
01:33:44,720 --> 01:33:48,280
anders gemacht, aber. 
Also die richtigen, oder was 

1557
01:33:48,280 --> 01:33:49,800
heißt die richtigen? 
Aber die Sweetstauts, die 

1558
01:33:49,800 --> 01:33:52,560
tatsächlich mit Ingwerzucker 
oder Candes hergestellt wurden, 

1559
01:33:52,720 --> 01:33:56,800
waren auch sehr sehr leicht. 
Es gibt da ein Rezept zum 

1560
01:33:56,800 --> 01:34:01,120
Whatneast Diary Maidstout aus 
59, das hatte zum Beispiel auch 

1561
01:34:01,120 --> 01:34:05,600
nur 2,9% Alkohol bei einer 
Stammwürze von 13 Grad Plato. 

1562
01:34:06,720 --> 01:34:11,440
Da waren über 20% Zucker drin, 
in dem Fall dann ingwerzucker 

1563
01:34:11,440 --> 01:34:15,640
mein ich und sogar noch n 
bisschen ne Prise Ingwer als 

1564
01:34:15,640 --> 01:34:18,400
Gewürz um einfach um da noch n 
bisschen wahrscheinlich 

1565
01:34:19,040 --> 01:34:21,120
irgendwas reinzubringen, was die
Leute davon. 

1566
01:34:22,880 --> 01:34:26,720
Ja, davon abbringt das irgendwie
nicht so gut zu finden würde ich

1567
01:34:26,720 --> 01:34:31,320
es jetzt mal nennen, denn Ron 
Pattinson hat das, soweit ich 

1568
01:34:31,320 --> 01:34:34,640
das gesehen habe, Nachgebraut 
und hat es als Piss Week 

1569
01:34:34,640 --> 01:34:38,520
Rediculously Sweet Stout 
bezeichnet, also wirklich als 

1570
01:34:38,520 --> 01:34:43,400
super schwaches und übertrieben 
süßes Stout bezeichnet, fand ich

1571
01:34:43,400 --> 01:34:46,520
sehr witzig. 
Ja, also unfermentierbarer 

1572
01:34:46,520 --> 01:34:51,600
Zucker war der Schlüssel und ja 
das ist das hatte man dann 

1573
01:34:51,600 --> 01:34:54,000
relativ. 
Schnell raus, man konnte es 

1574
01:34:54,320 --> 01:34:56,640
entspannt in Flaschen abfüllen 
und musste sich mehr nicht mehr 

1575
01:34:56,640 --> 01:34:59,120
so ein riesen Gedanken machen. 
Und wenn wir jetzt dann soeben 

1576
01:34:59,120 --> 01:35:03,440
uns das 20 Jahrhundert angucken,
dann war es tatsächlich das 

1577
01:35:03,440 --> 01:35:07,840
Sweet Stout, das Milk Stout 1 
der beliebtesten Biere in 

1578
01:35:07,840 --> 01:35:14,480
Großbritannien und dieser 
dieser, diese nurishing Stouts, 

1579
01:35:14,480 --> 01:35:16,800
das war eben so der 
Gattungsbegriff der Überbegriff 

1580
01:35:16,800 --> 01:35:23,520
und bis in die frühen 70er. 
Gab es tatsächlich dann über 40 

1581
01:35:23,520 --> 01:35:26,560
Sweet Stout Marken in 
Großbritannien auf dem Markt, 

1582
01:35:26,560 --> 01:35:30,240
also ne besonders erfolgreich 
gerade schon erwähnt Mackathon, 

1583
01:35:30,240 --> 01:35:36,800
die vor allen Dingen dann Ende 
oder in den 50er Jahren einen 

1584
01:35:36,800 --> 01:35:41,040
riesen Riesen Produktionsanteil 
übernommen haben und. 

1585
01:35:41,520 --> 01:35:45,600
Ja, gerade durch die Wirren des 
Krieges und so weiter war es 

1586
01:35:45,600 --> 01:35:47,920
natürlich auch wieder in der 
Nachkriegszeit ein Krankenbier, 

1587
01:35:47,920 --> 01:35:53,120
was so ein so ein Massenphänomen
ausgelöst hat und das Marketing,

1588
01:35:53,120 --> 01:35:55,400
was ich gerade schon gesagt 
habe, weil es auch Ärzte 

1589
01:35:55,400 --> 01:36:00,320
empfohlen haben als 
Gesundheitsbier, dass es 

1590
01:36:00,320 --> 01:36:06,160
gesundheitliche Vorzüge hat, das
war dann echt ein Riesenproblem,

1591
01:36:06,160 --> 01:36:08,400
das. 
Denn man hat dann wirklich 

1592
01:36:08,400 --> 01:36:12,040
damit. 
Es gab Flyer, die damit geworben

1593
01:36:12,040 --> 01:36:16,880
haben, dass wenn man das trinkt,
man mehr Energie bekommt, man 

1594
01:36:17,280 --> 01:36:20,560
Völlegefühl verhindern würde, 
Verdauungsstörung und Kopfweh 

1595
01:36:20,560 --> 01:36:24,240
bekämpfen könnte, Rheumatismus 
vorbeugen könnte. 

1596
01:36:25,000 --> 01:36:27,880
Es sei ideal für stillende 
Mütter und Invaliden und so 

1597
01:36:27,880 --> 01:36:32,040
weiter also wirklich, ja was? 
Wenn es das doch gäbe, wenn es 

1598
01:36:32,040 --> 01:36:34,600
das doch gäbe. 
Und dann gab es wirklich 

1599
01:36:34,600 --> 01:36:37,560
Werbeanzeigen, wo dann Ärzte das
bestätigten und so weiter und 

1600
01:36:37,560 --> 01:36:41,360
was soll man dann natürlich 
anderes denken als klassischer 

1601
01:36:42,160 --> 01:36:44,640
Biertrinker, als das, was die da
sagen. 

1602
01:36:46,160 --> 01:36:48,800
Es gab dann aber natürlich 
irgendwann, als es Überhand 

1603
01:36:48,800 --> 01:36:51,040
genommen hat, gesetzliche 
Einschränkungen, ja, also diese 

1604
01:36:51,120 --> 01:36:53,920
blumigen Gesundheitsversprechen,
die hielten natürlich keiner 

1605
01:36:53,920 --> 01:36:58,640
wissenschaftlichen Überprüfung 
stand, und es ging dann schon 

1606
01:36:58,640 --> 01:37:02,960
ab. 
Den 1930 ern in den UK Behörden 

1607
01:37:02,960 --> 01:37:06,240
gegen solche irreführenden 
Etikettierungen vor oder 

1608
01:37:06,720 --> 01:37:10,400
Werbeversprechen vor. 
Es gab dann sogar den Milk 

1609
01:37:10,560 --> 01:37:15,920
Diaries Act 1914 schon und es 
gab dann vor allen Dingen 

1610
01:37:16,160 --> 01:37:20,680
einschlägig war dann der Food 
and Drugs Act 1938, der 

1611
01:37:20,680 --> 01:37:24,320
untersagte dann solche 
Bezeichnungen wie das Milch da 

1612
01:37:24,320 --> 01:37:28,080
drin ist und dass das. 
Dass das halt wohltuend ist oder

1613
01:37:28,080 --> 01:37:29,440
nahrhaft ist oder wie auch 
immer. 

1614
01:37:30,600 --> 01:37:34,640
Es gab dann auch die ersten 
Klagen gegen gegen Brauereien 

1615
01:37:35,000 --> 01:37:37,000
und was haben sie einfach 
gemacht, sie haben halt nicht 

1616
01:37:37,000 --> 01:37:39,640
mehr milchstoud 
Draufgeschrieben, sondern sie 

1617
01:37:39,640 --> 01:37:42,320
haben dann sweetstoud wieder 
draufgeschrieben, sie haben 

1618
01:37:42,320 --> 01:37:45,080
Creamstoud draufgeschrieben und 
sich noch allerhand andere 

1619
01:37:45,080 --> 01:37:49,040
Begriffe einfallen lassen und 
haben dann einfach zum Teil 

1620
01:37:49,040 --> 01:37:52,080
wirklich sweetstoud geschrieben 
und haben eine Kuh auf das 

1621
01:37:52,080 --> 01:37:54,560
Etikett gedruckt oder eine 
Milchkanne oder was weiß ich 

1622
01:37:54,560 --> 01:37:58,720
was, dass man wenigstens im. 
Im Kopf dann diese Assoziation 

1623
01:37:59,200 --> 01:38:02,960
herzieht genau, modernes Revival
gibt es auf jeden Fall, habe ich

1624
01:38:02,960 --> 01:38:06,720
hier gerade im Glas, deswegen 
passt das nämlich wunderbar und 

1625
01:38:07,040 --> 01:38:09,600
damit kommen wir dann, wenn ich 
vor allen Dingen so ein bisschen

1626
01:38:09,600 --> 01:38:13,520
auf die Uhr gucke, Flo zum 
dritten Stil, zum Old Meels Dout

1627
01:38:14,160 --> 01:38:18,320
Haferstout Hafer für die 
Gesundheit, das nächste Ding 

1628
01:38:18,480 --> 01:38:21,440
also. 
Zeitgleich mit den Milkstauts 

1629
01:38:21,440 --> 01:38:26,200
auch Ende, Ende 19. 
Jahrhundert genauso ab 1890 habe

1630
01:38:26,200 --> 01:38:29,200
ich gefunden, entstand die Idee 
natürlich auch durch den Free 

1631
01:38:29,200 --> 01:38:34,480
Mashton Act Harfarmstauts zu 
verwenden, um nahrhaftes Image 

1632
01:38:34,480 --> 01:38:38,840
zu erzeugen. 
Ja, wie Porridge, Kräftigend und

1633
01:38:38,840 --> 01:38:43,200
gesund, so hat man da geworben 
und die Nutzung von. 

1634
01:38:43,440 --> 01:38:47,280
Damals oder ne, das kann man, 
das war ja beides durchaus 

1635
01:38:47,280 --> 01:38:51,520
möglich, unvermälzten Getreide 
im im Brauprozess war eben auch 

1636
01:38:51,520 --> 01:38:55,360
legalisiert worden, man konnte 
auch Haferflocken einsetzen und 

1637
01:38:55,360 --> 01:38:59,440
auch da gab es. 
Ab Ende des 19 Jahrhunderts 

1638
01:38:59,440 --> 01:39:03,440
prompt die Werbung mit Old 
Mealstout als Nährstoffreiches 

1639
01:39:03,440 --> 01:39:07,360
Invalidenbier. 
Roses Old Mealstout habe ich da 

1640
01:39:07,360 --> 01:39:11,680
zum Beispiel gefunden, schon 
1894, äußerst nahrhaft und 

1641
01:39:11,680 --> 01:39:15,200
Stärkendringend empfohlen, für 
Invaliden, gebraut nur aus 

1642
01:39:15,200 --> 01:39:21,040
Hafer, Malz und Hopfen, und so 
war der Begriff Old Mealstout 

1643
01:39:21,040 --> 01:39:26,760
geboren, und ja, die ersten 
Brauereien waren zum Beispiel 

1644
01:39:26,760 --> 01:39:30,720
eben. 
Rose and Wilson und die haben 

1645
01:39:30,720 --> 01:39:32,640
dieses Roses Old Mails dort 
gemacht. 

1646
01:39:33,160 --> 01:39:37,760
Es gab aber auch Mackley und Co.
In Schottland zum Beispiel und 

1647
01:39:37,760 --> 01:39:40,720
die dieses Rezept oder dieses, 
diese Idee immer 

1648
01:39:40,720 --> 01:39:46,880
weiterentwickelt haben, was man 
dann auch gefunden hat, je 

1649
01:39:46,880 --> 01:39:49,480
weiter man geht bis auch Anfang 
des 20. 

1650
01:39:49,480 --> 01:39:54,080
Jahrhunderts. 
Und dass angeblich bis zu 70% 

1651
01:39:54,080 --> 01:39:56,720
Hafermalz in den Schüttungen 
drin war. 

1652
01:39:56,720 --> 01:40:01,240
Und auch da hatte man wieder 
dann das Problem, dass da was 

1653
01:40:01,240 --> 01:40:05,200
suggeriert wurde, was gar nicht 
so war. 

1654
01:40:05,600 --> 01:40:08,520
Also da wurde wieder gesagt, es 
ist ein, es ist ein reines 

1655
01:40:08,520 --> 01:40:11,880
Getreidestaut, so wurde es 
vermarktet, was Kraft und 

1656
01:40:11,880 --> 01:40:16,880
Gesundheit spenden sollte, 
Slogans wie Berovage of the 

1657
01:40:16,880 --> 01:40:19,640
Century unterstrichen eben 
diesen, diesen 

1658
01:40:19,640 --> 01:40:23,880
Innovationsanspruch und. 
Und ja, also auch da hat man 

1659
01:40:23,880 --> 01:40:28,320
wieder so ein bisschen zu viel 
versprochen. 

1660
01:40:28,320 --> 01:40:32,800
So möchte ich es mal sagen. 
Und wenn man sich so 

1661
01:40:32,800 --> 01:40:37,120
verschiedene Rezepturen anguckt,
dann findet man zum Beispiel im 

1662
01:40:38,480 --> 01:40:42,880
Barclay Perkins Out Meal Stout 
1936 nur ungefähr 0,5% Harfer in

1663
01:40:42,880 --> 01:40:48,880
der Maische. 
Also dass es geschmacklich gar 

1664
01:40:48,880 --> 01:40:51,360
nicht auffallen konnte 
beziehungsweise gar nicht 

1665
01:40:51,360 --> 01:40:54,800
wahrnehmbar sein konnte. 
Oft wurden die Old Meet stauts 

1666
01:40:54,800 --> 01:41:00,000
dann sogar mit mit den Standard 
Stauts Eingebraut, auch im 

1667
01:41:00,000 --> 01:41:04,880
partyguide Verfahren und einfach
anders etikettiert, genau 

1668
01:41:05,120 --> 01:41:07,360
Vidbread der Flo hat es vorhin 
schon mal erwähnt oder die hat 

1669
01:41:07,360 --> 01:41:10,320
man auch schon ganz oft glaube 
ich auch in verschiedenen 

1670
01:41:10,320 --> 01:41:14,520
Staffeln, mindestens in der 
letzten auch erwähnt die 1920 / 

1671
01:41:14,520 --> 01:41:17,080
1930 das London staut und Old 
Meet staut und. 

1672
01:41:17,680 --> 01:41:20,280
Im Grunde dasselbe Bier 
irgendwie rausgebracht haben und

1673
01:41:20,280 --> 01:41:22,280
tatsächlich einfach einen 
anderen Namen drauf gebracht 

1674
01:41:22,280 --> 01:41:26,240
haben mit einer minimalen 
Haferzugabe, was schon sehr sehr

1675
01:41:26,240 --> 01:41:29,280
witzig ist. 
Aber man ist eben auf diese, ja 

1676
01:41:29,280 --> 01:41:32,480
auf dieses Trittbrett der der 
klassischen Werbung mit 

1677
01:41:32,480 --> 01:41:36,880
aufgesprungen, der Norishing, 
der nahrhaften Stauts und 

1678
01:41:37,920 --> 01:41:41,920
vielleicht noch kurz, weil es ja
heute auch wieder aufkommt. 

1679
01:41:42,320 --> 01:41:45,520
Biertechnologisch was macht 
Hafer? 

1680
01:41:46,640 --> 01:41:49,440
Es bringt in der Tat eben 
spezielle Eigenschaften 

1681
01:41:49,520 --> 01:41:54,880
Betaclucane Lipide, Proteine aus
dem Hafer erhöhen die Viskosität

1682
01:41:56,080 --> 01:41:58,800
und den und den Körper des 
Stauts oder des Bieres. 

1683
01:41:58,800 --> 01:42:02,080
Ja, wird ja nicht mittlerweile 
lange nicht mehr nur in Stauts 

1684
01:42:02,240 --> 01:42:05,800
verwendet und. 
Erzeugen so ein 

1685
01:42:05,800 --> 01:42:10,960
charakteristisches, Seidiges, 
weiches Mundgefühl und haben 

1686
01:42:10,960 --> 01:42:13,040
halt nicht einen großen, starken
Eigengeschmack. 

1687
01:42:13,040 --> 01:42:16,000
Das macht es natürlich super 
Easy, Hafer, Hafer, Malz, 

1688
01:42:16,000 --> 01:42:20,800
Haferflocken zu verwenden und 
genau dieses Gefühl schätzte man

1689
01:42:20,800 --> 01:42:23,200
eben in diesen oatmeal Stauts, 
die dann eben doch noch mal ein 

1690
01:42:23,200 --> 01:42:27,960
anderes Mundgefühl reinbringen, 
vor allen Dingen der Flo hat sie

1691
01:42:27,960 --> 01:42:31,520
erwähnt, im Gegensatz zu den 
dann wohl sehr, sehr anders 

1692
01:42:31,520 --> 01:42:34,320
schmeckenden, trockeneren, 
schlankeren Irish Stauts. 

1693
01:42:34,920 --> 01:42:39,840
Und genau zu viel Hafer, das 
auch vielleicht noch mal erwähnt

1694
01:42:39,840 --> 01:42:42,800
über 30%. 
Deswegen sind diese 70% sehr, 

1695
01:42:42,800 --> 01:42:45,840
sehr abgefahren, die die man da 
so findet in manchen alten 

1696
01:42:45,840 --> 01:42:49,080
Quellen, kann aber tatsächlich 
auch zu einer Adstringenden 

1697
01:42:49,080 --> 01:42:52,880
bittere führen, deswegen blieben
die Anteile und sind sie heute 

1698
01:42:52,880 --> 01:42:56,760
noch meist moderat und trotz. 
Trotz der anfänglichen 

1699
01:42:56,760 --> 01:42:58,800
Popularität blieb Oldmaidstout 
dann irgendwie so 

1700
01:42:58,800 --> 01:43:01,000
Nischenprodukt. 
Nach dem Ersten Weltkrieg. 

1701
01:43:01,000 --> 01:43:04,480
Gegen die Nachfrage zurück, auch
weil die Sweet und Milksdouts 

1702
01:43:04,480 --> 01:43:07,600
eher populärer waren, weil sie 
einfach wahrscheinlich süßer und

1703
01:43:07,600 --> 01:43:10,360
und leckerer geschmeckt haben. 
Ne, den Leuten ist ja auch 

1704
01:43:10,360 --> 01:43:13,320
irgendwie klar und vielleicht 
auch die Assoziation, das ist 

1705
01:43:13,320 --> 01:43:16,400
süß, das ist nahrhaft irgendwie,
das gibt mehr Energie, das hat 

1706
01:43:16,400 --> 01:43:17,760
vielleicht auch besser 
funktioniert. 

1707
01:43:19,600 --> 01:43:22,560
Viele, viele arbeitet. 
Ja, genau, viele. 

1708
01:43:22,640 --> 01:43:26,400
Da war das doch voll okay genau,
dass es ruhig süß sein durfte, 

1709
01:43:26,400 --> 01:43:30,760
Zucker sein durfte, 
Zuckerhaltig, genau, viele 

1710
01:43:30,760 --> 01:43:33,880
Brauereien stellten dann die 
Produktion bis Mitte des 20. 

1711
01:43:33,880 --> 01:43:39,080
Jahrhunderts ein. 
Es gab zwar so in den 1950 ern 

1712
01:43:39,080 --> 01:43:42,080
noch einige Oldbeastouds, zum 
Beispiel von Brickwoods in 

1713
01:43:42,080 --> 01:43:46,680
Portsmouth, oder was habe ich 
noch so gefunden, dass Ushers 

1714
01:43:46,680 --> 01:43:49,640
genau. 
Aber spätestens so in den 60er 

1715
01:43:49,640 --> 01:43:53,960
Siebzigern dann verschwand der 
Stil, bis dann ein gewisser 

1716
01:43:53,960 --> 01:44:01,400
Michael Jackson 1977 in seinem 
World Guide to Bear das Old Meet

1717
01:44:01,400 --> 01:44:06,080
staut als verschwundenen 
historischen Stil erwähnte. 

1718
01:44:06,080 --> 01:44:08,000
Und was dann wieder 
internationales Interesse 

1719
01:44:08,000 --> 01:44:10,000
weckte. 
Es muss nur der Richtige wieder 

1720
01:44:10,000 --> 01:44:12,520
aufgreifen, dann funktioniert 
das, und so kam es dann 

1721
01:44:12,520 --> 01:44:15,680
tatsächlich auch wieder, vor 
allen Dingen in den Achtzigern. 

1722
01:44:16,080 --> 01:44:20,040
Auf und dann auch natürlich vor 
allen Dingen in den USA, wo man 

1723
01:44:20,040 --> 01:44:24,680
natürlich solche Sachen Aufsog, 
gerade in den Achtzigern, wo 

1724
01:44:24,680 --> 01:44:27,480
sich dort ganz, ganz viel 
veränderte entwickelte und man 

1725
01:44:27,480 --> 01:44:31,760
neue Stile suchte, war das 
natürlich perfekt und heutzutage

1726
01:44:32,000 --> 01:44:36,160
kennt man es, es wird glaube ich
auch sehr oft von hobbybrauern 

1727
01:44:36,160 --> 01:44:41,040
Craftbrauen gebraut, aber ist 
jetzt nicht der absolute. 

1728
01:44:41,520 --> 01:44:44,320
Letzte Schrei, so will ich es 
mal bezeichnen, aber es ist ein 

1729
01:44:44,320 --> 01:44:46,560
Schönes, ein schöner Bierstil, 
den ich jetzt zuletzt auch mal 

1730
01:44:46,560 --> 01:44:50,000
wieder brauen durfte. 
Und er ist eigentlich ja also 

1731
01:44:50,000 --> 01:44:54,240
durchaus richtig, richtig cool 
und absolut schön trinkbar. 

1732
01:44:54,480 --> 01:44:57,920
Und als letzter Punkt, bevor wir
gleich noch ein Bier trinken und

1733
01:44:57,920 --> 01:44:59,680
ich habe hier das hier noch 
nicht mal annähernd 

1734
01:44:59,680 --> 01:45:02,720
ausgetrunken, weil ich so viel 
erzählt habe, unsere 

1735
01:45:03,440 --> 01:45:08,480
Pastrystauts, unsere modernen 
Dessertstauts, die hauen ja auch

1736
01:45:08,560 --> 01:45:10,440
da. 
Da rein also sind wir mal ganz 

1737
01:45:10,440 --> 01:45:12,720
ehrlich, das ist ja auch die 
Idee. 

1738
01:45:13,040 --> 01:45:15,080
Vielleicht wollen wir jetzt 
nicht unbedingt den Leuten ein 

1739
01:45:15,080 --> 01:45:17,200
nahrhaftes Bier beziehungsweise 
dürfen wir es auch gar nicht 

1740
01:45:17,200 --> 01:45:19,200
mehr sagen und vielleicht können
wir die auch gar nicht mehr für 

1741
01:45:19,200 --> 01:45:22,400
blöd verkaufen, aber die Idee, 
eine Süße in Stauts 

1742
01:45:22,400 --> 01:45:27,200
reinzubringen, die ist natürlich
durchaus damit gegeben, haben 

1743
01:45:27,200 --> 01:45:34,640
wir alle schon gehört, was da 
alles rein reingeht, aber da 

1744
01:45:34,640 --> 01:45:36,960
muss man natürlich auch wieder 
sagen, Puristen. 

1745
01:45:37,440 --> 01:45:39,120
Schlagen die Hände über dem Kopf
zusammen. 

1746
01:45:39,120 --> 01:45:41,760
Die rote Linie wird dort 
regelmäßig überschritten. 

1747
01:45:42,400 --> 01:45:44,880
Ich habe es hier im Glas, die 
rote Linie, aber wo waren 

1748
01:45:44,880 --> 01:45:48,640
Schnecken, Zimtschnecken, genau 
du sagst das floh, dann ging das

1749
01:45:48,640 --> 01:45:52,400
hier vor allen Dingen los aber 
ja, also ich habe ich habe 

1750
01:45:52,960 --> 01:45:55,520
nichts dagegen, ich 
experimentiere ja sowieso gerne 

1751
01:45:55,520 --> 01:45:59,560
auch mit solchen Zutaten auch 
gerne mal mit Aromen einfach um 

1752
01:45:59,560 --> 01:46:02,800
zu gucken was geht da eigentlich
noch genau. 

1753
01:46:02,800 --> 01:46:06,400
Da habe ich einen heißen Tipp. 
Sylon Zimt also. 

1754
01:46:06,920 --> 01:46:11,600
Als Pulver in einem Imperial 
Stout und sonst nichts stopfen, 

1755
01:46:11,600 --> 01:46:16,840
das ist das perfekte 
Weihnachtsbier, das ist meins, 

1756
01:46:16,840 --> 01:46:21,400
hieß Spektakulisches oder so. 
Irgendwie habe ich das genannt 

1757
01:46:21,400 --> 01:46:24,720
gehabt, also Spekulatius, das 
hat mich krass an Spekulatius 

1758
01:46:24,720 --> 01:46:28,200
erinnert, weil der Ceylon Zimt, 
also ich, da kann man coole 

1759
01:46:28,200 --> 01:46:29,920
Dinge anstellen, ja, finde ich 
schon. 

1760
01:46:31,000 --> 01:46:32,880
Definitiv Flo. 
Wir haben noch ein, wir haben 

1761
01:46:32,880 --> 01:46:35,440
noch ein Bier, was wir jetzt 
trinken, bevor wir zum Part 2 

1762
01:46:35,440 --> 01:46:39,880
der Sub Stile kommen, genau das 
müssen wir, das müssen wir auch 

1763
01:46:39,880 --> 01:46:42,240
alle noch. 
Trinken genau und alle, die 

1764
01:46:42,240 --> 01:46:45,680
zugucken, sehen auch, was für 
geile Scheiße wir geschickt 

1765
01:46:45,680 --> 01:46:47,920
bekommen. 
Grüße gehen raus an Christoph 

1766
01:46:47,920 --> 01:46:53,040
Riedl und auch guckt mal auf 
sein youtube British Paint, der 

1767
01:46:53,040 --> 01:46:56,440
hat über viele Jahre richtig 
coole Videos da rein gemacht, 

1768
01:46:56,440 --> 01:46:59,120
natürlich alles fokussiert auf 
die englische Brauwelt kann man 

1769
01:46:59,120 --> 01:47:02,320
euch wärmstens empfehlen, ihr. 
Und für die, die nur zuhören. 

1770
01:47:02,320 --> 01:47:06,160
Wir haben gerade ein Bier, eine 
Bierflasche mit Bügelverschluss 

1771
01:47:06,320 --> 01:47:11,920
und einer Spritze, die mit einem
Gummi befestigt ist, in die 

1772
01:47:11,920 --> 01:47:14,560
Kamera gehalten. 
Und was hat es damit auf sich? 

1773
01:47:15,520 --> 01:47:19,600
Wir haben auch einen Zettel 
bekommen, Real Talk, da steht 

1774
01:47:19,600 --> 01:47:22,760
genau beschrieben für die 
Idioten namens Paul und Flo, wie

1775
01:47:22,760 --> 01:47:26,120
man das zu bedienen hat, weil 
wir hätten es auch so nicht 

1776
01:47:26,120 --> 01:47:29,760
gewusst. 
Er hat dazu geschrieben, sein 

1777
01:47:29,760 --> 01:47:35,120
beliebtestes Rezept auf Maische,
Malz und mehr, die auf 3 Gramm 

1778
01:47:35,120 --> 01:47:38,880
pro Liter CO 2 carbonisierte 
Flasche bitte folgendermaßen 

1779
01:47:38,880 --> 01:47:41,920
verwenden und jetzt kommen 6 
Bullet Points, dass wir nichts 

1780
01:47:41,920 --> 01:47:43,960
falsch machen können, hat er das
sehr gut gemacht, Herr 

1781
01:47:43,960 --> 01:47:48,320
Christoph, ein Glas verwenden, 
das zu den 500 Milliliter noch 2

1782
01:47:48,320 --> 01:47:52,680
Zentimeter Platz für Schaum 
lässt langsam einschenken, ohne 

1783
01:47:52,680 --> 01:47:56,560
dass Schaum entsteht, mit der 
Spritze 4 Millimeter Luft 

1784
01:47:56,560 --> 01:47:59,520
aufziehen. 
Weitere 4 Milliliter Bier 

1785
01:47:59,520 --> 01:48:04,000
aufziehen, die Spritze ins Bier 
halten und den Inhalt ins Glas 

1786
01:48:04,000 --> 01:48:07,160
schießen. 
Den berühmten Guinness Pal 

1787
01:48:07,160 --> 01:48:09,920
Effekt bewundern. 
Und weil der Paul das jetzt 

1788
01:48:09,920 --> 01:48:12,840
gerade macht, warten wir jetzt, 
wie er das mit der Spritze macht

1789
01:48:12,840 --> 01:48:16,640
und er zeigt es dann euch in die
Kamera und dann können wir alle 

1790
01:48:16,640 --> 01:48:20,480
zusammen den Guinness Pal Effekt
bewundern okay. 

1791
01:48:20,880 --> 01:48:22,880
So. 
Er hat sehr vorsichtig 

1792
01:48:22,880 --> 01:48:24,480
eingeschenkt. 
Ich habe es sehr vorsichtig 

1793
01:48:24,480 --> 01:48:27,760
eingeschenkt und man sieht es 
hier vielleicht One Pind to the 

1794
01:48:27,760 --> 01:48:31,760
Line steht hier, also wir sind 
jetzt natürlich knapp drunter, 

1795
01:48:31,760 --> 01:48:34,800
weil das ist ja eine 05 er jetzt
gucken wir mal. 

1796
01:48:34,800 --> 01:48:36,760
Moment, ich kann das doch hier 
aufmachen, okay. 

1797
01:48:36,960 --> 01:48:39,120
Ich kann jetzt nicht bescheißen,
ich hole mir ein Guinness Glas. 

1798
01:48:39,440 --> 01:48:42,600
So, er bescheißt natürlich 
nicht, das ist mir wieder klar. 

1799
01:48:42,600 --> 01:48:47,360
Ich versuche euch das jetzt hier
zu zeigen, also mit der Spritze 

1800
01:48:47,360 --> 01:48:52,640
4 Milliliter Luft aufziehen. 
Das habe ich jetzt hier 

1801
01:48:52,640 --> 01:49:01,440
mitgemacht und jetzt ziehe ich 
nochmal 8 Bier und schieße die 

1802
01:49:01,440 --> 01:49:05,120
ganze Geschichte jetzt hier rein
und es funktioniert und. 

1803
01:49:05,120 --> 01:49:08,800
Es funktioniert. 
Guckt es euch an, herrlich, 

1804
01:49:09,920 --> 01:49:14,240
jetzt muss ich hier wieder auf, 
da ist es hat wunderbar 

1805
01:49:14,240 --> 01:49:16,160
funktioniert. 
Genau. 

1806
01:49:16,200 --> 01:49:19,000
Ich zeige es jetzt noch mal. 
Man man sieht, der Schaum ist 

1807
01:49:19,000 --> 01:49:20,960
auf jeden Fall entstanden. 
Es war jetzt ein bisschen 

1808
01:49:20,960 --> 01:49:22,920
schwierig einzufangen für die 
Kamera und man hat gesehen, wie 

1809
01:49:22,920 --> 01:49:27,520
das hier wunderbar aufsteht, 
aflurz ist ja noch schöner, 

1810
01:49:27,520 --> 01:49:30,320
wieso ist es bei dir so richtig 
schön, kann ich das noch mal 

1811
01:49:30,320 --> 01:49:35,120
machen? 
Also es sah gut aus, aber ich 

1812
01:49:35,120 --> 01:49:36,640
habe ein bisschen Sauerei 
produziert. 

1813
01:49:36,640 --> 01:49:37,680
Ich. 
Habe ich habe mich nämlich 

1814
01:49:37,680 --> 01:49:40,800
getraut, das Ganze. 
Toll zu machen, ne, aber? 

1815
01:49:40,880 --> 01:49:43,360
Ja, ich habs. 
Ich hab mich getraut für dich. 

1816
01:49:43,440 --> 01:49:46,920
Du hast dich getraut, herrlich, 
super gut, aber jetzt trinken 

1817
01:49:46,920 --> 01:49:49,280
wir das natürlich auch. 
Er hat das Gefühl gesagt, später

1818
01:49:49,280 --> 01:49:56,960
weg, ihr seht floh in Gefahr, 
Cheers hier. 

1819
01:49:56,960 --> 01:49:59,200
Ist Flo. 
Hat aber auf den Mund gefühlt, 

1820
01:49:59,200 --> 01:50:01,920
wirklich erinnert schon an 
Guinness. 

1821
01:50:01,920 --> 01:50:05,840
Definitiv ziemlich cool. 
Flo muss erstmal durchwischen, 

1822
01:50:06,240 --> 01:50:08,960
weiß ich da. 
Ich muss erst da Hände und so 

1823
01:50:08,960 --> 01:50:10,560
ich. 
Ja, alles gut. 

1824
01:50:10,640 --> 01:50:14,640
Also du hast halt diese, diese 
leichte Karbonisierung, die er 

1825
01:50:14,640 --> 01:50:16,160
jetzt gerade schon angesprochen 
hat. 

1826
01:50:16,160 --> 01:50:19,800
Du hast dann trotzdem ist das ja
bei so einem Bier nicht zu 

1827
01:50:19,800 --> 01:50:26,600
wenig, es ist schön schlank, es 
ist aber nicht zu zu dünn, aber 

1828
01:50:26,600 --> 01:50:31,280
ich finde es immer wieder 
spannend bei so einem Bier, man 

1829
01:50:31,280 --> 01:50:33,760
denkt ja immer, wenn man sich 
die Farbe anguckt, jetzt kommt, 

1830
01:50:33,760 --> 01:50:35,680
was kommt. 
Kommt jetzt für ein für ein 

1831
01:50:35,680 --> 01:50:38,400
wuchtiges Bier auf mich zu und 
dann ist es aber eigentlich so 

1832
01:50:38,400 --> 01:50:42,560
ein wunderbar schön trinkbares, 
nicht zu voluminöses im 

1833
01:50:42,640 --> 01:50:46,560
Mundgefühl her Bier was, was 
wunderbar getrunken werden kann,

1834
01:50:46,560 --> 01:50:53,280
also toll rössaromen da 
röstbittere auch so ein bisschen

1835
01:50:53,840 --> 01:50:57,360
auf jeden Fall wahrnehmbar. 
Flo grinst schon so lange ganz 

1836
01:50:57,360 --> 01:50:58,560
leicht jetzt will. 
Ich, die Chinese. 

1837
01:50:58,560 --> 01:51:03,040
Seine Gedanken sind ja, hast du 
auch so ein bisschen umami, ja. 

1838
01:51:03,680 --> 01:51:05,120
Definitiv ja. 
Schon im Geruch. 

1839
01:51:05,600 --> 01:51:08,800
Ja, da war jetzt hat auf der 
Flasche was drauf stehen. 

1840
01:51:10,320 --> 01:51:17,680
Best Axl Gästen Flocken Black 
Mold Röstgäste kurz da war Porta

1841
01:51:17,680 --> 01:51:21,280
und kwas Hefe keine Ahnung ob 
das durch das Black Mold oder 

1842
01:51:21,280 --> 01:51:24,640
die Röstgäste kommt, also hat 
auf jeden Fall wie du sagst im 

1843
01:51:24,640 --> 01:51:27,840
Geruch schon. 
Es hat so ein umami Charakter, 

1844
01:51:28,400 --> 01:51:31,040
also nicht stöhnt. 
Finde ich. 

1845
01:51:31,040 --> 01:51:33,320
Aber ja, es kann schon durch das
Rüstige kommen. 

1846
01:51:33,320 --> 01:51:35,520
Vielleicht ist auch eine, ja ich
weiß es nicht, aber. 

1847
01:51:35,920 --> 01:51:38,560
Ich finde, ich würde schon aus 
Malz Malz tippen an der Stelle, 

1848
01:51:38,560 --> 01:51:42,960
so wie das rüberkommt, ja. 
Aber Leute, also Christoph, in 

1849
01:51:42,960 --> 01:51:45,920
dem Fall ganz speziell. 
Danke für solche coolen 

1850
01:51:45,920 --> 01:51:50,400
Zusendungen, das macht natürlich
richtig, richtig Spaß und wie 

1851
01:51:50,400 --> 01:51:53,360
der Flo sagt, dann seht ihr mal 
was was hier so ankommt. 

1852
01:51:53,840 --> 01:51:57,280
Abgefahrenes Zeug also. 
Als ich das Ding aus der Kiste 

1853
01:51:57,280 --> 01:52:00,240
genommen habe, aus der aus der 
Box genommen habe und meine Frau

1854
01:52:00,240 --> 01:52:02,840
das gesehen hat, die hat auch 
gesagt, also jetzt ist jetzt ist

1855
01:52:02,840 --> 01:52:09,200
vorbei, jetzt schicken sie schon
Bier und spritzen sehr, sehr. 

1856
01:52:09,200 --> 01:52:12,000
Cool, dass es ohne ohne Kanüle 
war, ne. 

1857
01:52:12,080 --> 01:52:12,800
Richtig. 
Genau. 

1858
01:52:12,880 --> 01:52:16,480
Jemand böse Dinge denkt. 
Eieieiei nein, also richtig 

1859
01:52:16,480 --> 01:52:20,240
cool, guckt mal mal schon mal 
zum Meer vorbei und genau, guckt

1860
01:52:20,240 --> 01:52:22,800
mal bei bei Youtube vorbei, der 
Christoph der. 

1861
01:52:23,520 --> 01:52:28,160
Wird sicherlich auch dieser 
Folge lauschen und uns, falls 

1862
01:52:28,160 --> 01:52:30,080
wir doofes Zeug erzählt haben, 
Feedback geben. 

1863
01:52:30,080 --> 01:52:32,560
Und Apropos doofes Zeug, wir 
gehen auf die Zielgerade und 

1864
01:52:32,560 --> 01:52:37,920
gucken uns jetzt noch ein paar 
Substile an, es hilft, es hilft 

1865
01:52:37,920 --> 01:52:41,840
ja alles nichts und fangen wir 
an mit dem Russian imperious 

1866
01:52:41,840 --> 01:52:47,440
Doubt, das ist ja wirklich das 
was was nicht kaputt kriegbar 

1867
01:52:47,440 --> 01:52:49,040
ist. 
Was was einfach immer wieder 

1868
01:52:49,040 --> 01:52:51,440
gebraut wird, was immer wieder 
da ist, was auch in 

1869
01:52:51,440 --> 01:52:54,400
unterschiedlichen. 
Ausprägung da ist, was 

1870
01:52:54,400 --> 01:52:59,600
unterschiedlich gelagert wird, 
super cooler, flexibler 

1871
01:52:59,600 --> 01:53:01,760
bierstil. 
Ob also es ist ein, es ist ein 

1872
01:53:01,760 --> 01:53:05,520
krasser Bierstil. 
Der einfach gerne für auch 

1873
01:53:05,760 --> 01:53:09,520
Experimente benutzt wird. 
Und wir hatten ihn in der 1. 

1874
01:53:09,520 --> 01:53:13,440
Folge natürlich mal in den 
Mythen angerissen und deswegen 

1875
01:53:13,440 --> 01:53:18,160
wissen wir, Herkunft ist eben 
London und nicht Russland. 

1876
01:53:18,160 --> 01:53:22,160
Der Begriff Imperious dort 
entstand in England und nicht in

1877
01:53:22,160 --> 01:53:27,960
in Russland, bedeutet einfach 
vor allen Dingen dann so im 1819

1878
01:53:27,960 --> 01:53:31,200
Jahrhundert. 
Dass es einfach stärker 

1879
01:53:31,200 --> 01:53:33,440
eingebaut wurde. 
Ich habe tatsächlich auch 

1880
01:53:33,440 --> 01:53:38,560
gefunden Imperial, dass es für 
eine gewisse Exportqualität 

1881
01:53:38,560 --> 01:53:42,560
stand, weil es eben stärker 
eingebraut wurde, dass es ein 

1882
01:53:42,560 --> 01:53:46,200
Premium Starkbier ist. 
Das sind alles so Synonyme, die 

1883
01:53:46,200 --> 01:53:54,000
man darunter verstehen kann und 
belegt auch durch Pattinson und 

1884
01:53:54,000 --> 01:53:58,800
Cornell genau. 
Imperial erschien auch beim 

1885
01:53:58,800 --> 01:54:03,600
Imperial Porter, also Imperial 
Pale Ale und so weiter das 

1886
01:54:03,600 --> 01:54:07,760
belegt auch diese diese Aussage,
dass es entweder vor allen 

1887
01:54:07,760 --> 01:54:10,440
Dingen auf auf die Stärke 
hinwies oder eben auch auf eine 

1888
01:54:10,440 --> 01:54:15,920
gewisse Qualität, auf Premium, 
auf stark genau also Russian 

1889
01:54:15,920 --> 01:54:19,280
Imperial staut ein starkes 
London, Porter ein starkes 

1890
01:54:19,280 --> 01:54:23,440
London staut, das unter anderem 
auch nach Russland exportiert 

1891
01:54:23,440 --> 01:54:26,880
wurde. 
Exportmarkt Russland hatten wir 

1892
01:54:26,880 --> 01:54:29,440
auch schon das ein oder andere 
Mal angerissen. 

1893
01:54:31,440 --> 01:54:36,360
Die Londoner Brauerei Fails 
Ancor Brewery, später Barclay 

1894
01:54:36,360 --> 01:54:40,000
Perkins, das ist glaube ich 
schon schon mehr im Begriff, 

1895
01:54:40,320 --> 01:54:44,960
exportierte bereits in den 1780 
ern, stauts und Porta nach 

1896
01:54:44,960 --> 01:54:49,360
Russland und ja, der Export 
erfolgte natürlich auch an den 

1897
01:54:49,360 --> 01:54:53,040
Zarenhof. 
Aber es gibt keinen historischen

1898
01:54:53,040 --> 01:54:57,840
Beleg dafür, dass Katharina die 
zweite, dieses Rezept stärker 

1899
01:54:57,840 --> 01:54:59,760
bestellte. 
Was da ankam, als dass man 

1900
01:54:59,760 --> 01:55:03,200
sagte, hier, ich möchte jetzt 
ein Imperial Stout haben von 

1901
01:55:03,200 --> 01:55:07,040
dem, was hier schon ankommt, 
genau, wir sind in dem Mythos, 

1902
01:55:07,520 --> 01:55:10,480
genau den konnten wir schon, den
konnten wir schon buzzen also 

1903
01:55:10,480 --> 01:55:14,200
das hat nicht funktioniert, 
nicht mit uns, Leute, genau. 

1904
01:55:15,080 --> 01:55:17,880
Genau, es war einfach die 
Exportstabilität eine hohe 

1905
01:55:17,880 --> 01:55:20,800
Stammwürze, wie wir das so bei 
so vielen Bierstielen haben, 

1906
01:55:20,800 --> 01:55:23,360
hohe Stammwürze, hoher 
Alkoholgehalt und eine stärkere 

1907
01:55:23,360 --> 01:55:25,920
Hopfung, die man dadurch vor 
allen Dingen auch durchführen 

1908
01:55:25,920 --> 01:55:27,920
kann, weil es das Bier einfach 
verträgt. 

1909
01:55:27,920 --> 01:55:32,720
Auch sorgt eben für eine bessere
Haltbarkeit, für längere Reisen,

1910
01:55:32,720 --> 01:55:38,520
Schiffsreisen wie auch immer und
historisch korrekt ist die. 

1911
01:55:40,040 --> 01:55:44,960
Bezeichnung Imperial Stout oder 
Imperial Extra Stout bei Barclay

1912
01:55:44,960 --> 01:55:49,520
Perkins und Werte waren damals 
so zwischen 24 und 26 Grad 

1913
01:55:49,520 --> 01:55:53,600
Plato, also lag man so ungefähr 
je nach Restextrakt bei 9 bis 

1914
01:55:53,600 --> 01:55:56,640
12% und die Hopfengaben waren 
massiv. 

1915
01:55:56,640 --> 01:55:59,680
Ja also ich habe Flo, du hast 
glaube ich auch schon mal 

1916
01:55:59,680 --> 01:56:03,280
erzählt, aber teils so über 5 
Gramm pro Liter Bitterhopfung. 

1917
01:56:03,320 --> 01:56:06,640
Wie Stone vielleicht. 
Entweder hältst du es aus oder 

1918
01:56:06,640 --> 01:56:10,000
du musst es halt lassen, sondern
es ging tatsächlich auch darum, 

1919
01:56:10,000 --> 01:56:14,560
dass Hopfen primär als 
Haltbarkeitsmacher diente und 

1920
01:56:14,560 --> 01:56:17,000
dann hat das sind ja auch loalfa
Hops gewesen, darf man auch 

1921
01:56:17,000 --> 01:56:19,280
nicht vergessen. 
Genau das waren das, das muss 

1922
01:56:19,280 --> 01:56:20,960
man vielleicht bei diesem 
kleinen Trick. 

1923
01:56:20,960 --> 01:56:23,560
Noch dazu sagen, dass man 
natürlich. 

1924
01:56:23,560 --> 01:56:27,760
Jetzt hier nicht die, die Ibus 
in den Himmel schrauben konnte, 

1925
01:56:27,760 --> 01:56:31,200
sondern dass man natürlich auch.
Genau einen Hopfen genommen hat 

1926
01:56:31,200 --> 01:56:34,040
mit weniger Alphasäure und dann 
eben davon auch mehr nehmen 

1927
01:56:34,040 --> 01:56:36,960
konnte, wie man es heutzutage ja
auch gerne gerne noch macht. 

1928
01:56:38,800 --> 01:56:44,080
Grundlage haben wir auch schon 
mal angerissen, was den Zutaten 

1929
01:56:44,080 --> 01:56:49,360
und Brauprozess angeht, was 
historisch belegbar ist. 100% 

1930
01:56:49,360 --> 01:56:54,080
Pale malt also kleine Mengen 
Brown, Amber oder oder Roast 

1931
01:56:54,080 --> 01:56:58,400
malt die dazu ging diese enorm 
dunkle Farbe. 

1932
01:56:58,800 --> 01:57:02,000
Flo korrigiere mich da gerne, 
vor allen Dingen. 

1933
01:57:02,000 --> 01:57:06,240
Anfangs entstand auch durch eine
lange Lagerung, durch eine 

1934
01:57:06,240 --> 01:57:12,320
gewisse Oxidation, die, die ja 
dann stattfand und nicht durch 

1935
01:57:12,320 --> 01:57:15,080
riesige Mengen röstmalz, wie man
es heutzutage vielleicht macht, 

1936
01:57:15,080 --> 01:57:18,280
dass man sagt, hier, ich brauche
da mehr Röstmalz, um diese Farbe

1937
01:57:18,280 --> 01:57:21,960
einzustellen, erst im späten 19 
Jahrhundert wurde Blackmore 

1938
01:57:21,960 --> 01:57:25,920
Crystalmore, dann mehr und mehr 
verbreitet eingesetzt, um auch 

1939
01:57:25,920 --> 01:57:30,560
die Farbe so einzustellen. 
Hopfen, haben wir gerade gesagt,

1940
01:57:30,960 --> 01:57:34,520
sehr hoch dosiert, Stabilität 
sollte es geben, englische 

1941
01:57:34,520 --> 01:57:39,680
Sorten wie Eastkin, Golding, 
Farnham und so was war oft auch 

1942
01:57:39,680 --> 01:57:44,320
gerne gealterte Hopfen, 
geaggter, Hopfen mit weniger 

1943
01:57:44,320 --> 01:57:48,160
Aroma, trotzdem konservierende 
Wirkung, weniger Alphasäure, 

1944
01:57:49,920 --> 01:57:52,080
einfach um das Bier auch 
haltbarer zu machen. 

1945
01:57:52,400 --> 01:57:57,280
Ein relativ hoher Vergärgrad, 
also Vergärung, lag so bei. 

1946
01:57:57,280 --> 01:58:03,360
Ja, was habe ich so gefunden, 75
bis 80% Lagerung in Holzfässern,

1947
01:58:03,360 --> 01:58:07,320
dadurch auch natürlich diese 
Oxidation, diese Cherry Pottwine

1948
01:58:07,320 --> 01:58:11,440
Noten, Trockenfruchtnoten 
Rosinen, Noten die man so kennt 

1949
01:58:11,440 --> 01:58:20,600
und liebt auch und und Brett ja.
Also das, das ließ sich dann 

1950
01:58:20,600 --> 01:58:23,760
wahrscheinlich auch nicht 
verhindern, auch wenn man das ja

1951
01:58:24,000 --> 01:58:26,640
weiß ich gar nicht, ob man es 
gemacht hätte, gerne, aber es 

1952
01:58:26,640 --> 01:58:29,320
hat einfach auch, glaube ich zum
zum Geschmack mit beigetragen. 

1953
01:58:29,320 --> 01:58:33,760
Ja, definitiv, und zudem hat man
auch viele Imperial Stouts 

1954
01:58:34,160 --> 01:58:36,840
verschnitten. 
Ja, ähnlich wie heute, dass man 

1955
01:58:36,840 --> 01:58:39,520
dann so so Blendings 
durchgeführt hat, wenn es von 

1956
01:58:39,520 --> 01:58:41,200
dem einen oder anderen 
vielleicht zu viel war. 

1957
01:58:42,240 --> 01:58:46,320
Historische Rezeptbeispiele aus 
dem Paddinson Archiv ich habe 

1958
01:58:46,320 --> 01:58:49,920
mir mal Barclay Perkins Imperial
Stone 1850 rausgesucht. 

1959
01:58:50,880 --> 01:58:55,840
Gibt es einen 25,5 Grad Plato 
Hammer mit einem Restextrakt von

1960
01:58:55,840 --> 01:59:00,480
6,5, da kommen wir so bei 10 
10,5% Alkohol ungefähr raus, 

1961
01:59:01,120 --> 01:59:06,600
Malz Pale Aim, Malz und ein 
bisschen Brown malt und die 

1962
01:59:06,600 --> 01:59:09,920
Hopfenrate dann tatsächlich so 
auf 4 bis 5 Gramm pro Liter. 

1963
01:59:10,480 --> 01:59:16,640
Und ne zwölfmonatige Lagerung 
auf Holz oder im Holzfass, das 

1964
01:59:16,640 --> 01:59:19,640
wird n das wird ne Hausnummer, 
wenn man so n Ding macht glaub 

1965
01:59:19,680 --> 01:59:20,880
ich. 
Also da kann man sich ungefähr 

1966
01:59:20,880 --> 01:59:23,080
vorstellen. 
Wie die, wie die Dinger so 

1967
01:59:23,080 --> 01:59:25,240
geschmeckt haben. 
Ich hab auch noch 1 gefunden, 

1968
01:59:25,240 --> 01:59:29,040
dass Truman's imperious doubt 
1881 auch aus dem Archiv von 

1969
01:59:29,040 --> 01:59:33,280
Padinson auch hier da da sieht 
man dann schon diese 30 Jahre 

1970
01:59:33,280 --> 01:59:36,520
unterschied Pale Ale Malz, dann 
kommt schon n bisschen mehr 

1971
01:59:36,520 --> 01:59:40,000
Brown Mald mit rein und auch n 
bisschen Black Mald Hopfen auch 

1972
01:59:40,080 --> 01:59:46,960
hier englische Varianten alles. 
Alles erlaubt. 

1973
01:59:47,040 --> 01:59:51,280
Und ja, auch hier zum Teil 
holzfasgereift, wenn man möchte 

1974
01:59:51,280 --> 01:59:55,520
stark oxidiert und dann kriegt 
man eben diese Sherry artigkeit 

1975
01:59:55,520 --> 01:59:58,120
und diese Röstschärfe nimmt 
natürlich dadurch auch so ein 

1976
01:59:58,120 --> 02:00:01,320
bisschen ab. 
Kurzer Einwurf dazu, ich weiß 

1977
02:00:01,320 --> 02:00:03,800
nicht, ob du schon das Päckchen 
geguckt hast, was wir von Frank 

1978
02:00:03,800 --> 02:00:04,960
Christian bekommen. 
Haben. 

1979
02:00:05,440 --> 02:00:08,320
Da ist nämlich genau ziemlich 
genau das Rezept drin. 

1980
02:00:08,320 --> 02:00:12,080
Truman 1880 und. 
Werden wir dann in der nächsten 

1981
02:00:12,080 --> 02:00:14,480
Folie verkosten? 
Flo natürlich habe ich 

1982
02:00:14,480 --> 02:00:16,120
reingeguckt, die stehen im 
Kühlschrank, ich freue mich 

1983
02:00:16,120 --> 02:00:18,880
drauf und vor allen Dingen in 
Vorbereitung auf die Folge das 

1984
02:00:18,880 --> 02:00:21,760
Bier kam. 
Früher, als meine Recherche zu 

1985
02:00:21,760 --> 02:00:24,880
der zu der Folge stattgefunden 
hat, habe ich gedacht, aber noch

1986
02:00:24,880 --> 02:00:26,720
mehr Bier können wir nicht in 
eine. 

1987
02:00:26,800 --> 02:00:29,040
Also es geht nicht, wir können 
nicht alles in einer Folge 

1988
02:00:29,040 --> 02:00:31,360
wegmachen, aber definitiv, da 
freue ich mich drauf. 

1989
02:00:31,360 --> 02:00:36,720
Ja, deswegen bin ich da mal sehr
sehr gespannt, genau und. 

1990
02:00:37,120 --> 02:00:40,480
Dann gucken wir uns noch ganz 
kurz den Niedergang, dann im 20 

1991
02:00:40,560 --> 02:00:43,080
Jahrhundert an. 
Sinkende Beliebtheit dieser 

1992
02:00:43,080 --> 02:00:46,960
starken Biere, das habe ich ja 
vorhin auch angerissen, also 

1993
02:00:46,960 --> 02:00:50,360
Ende 19 Jahrhundert, Anfang 20 
Jahrhunderts, man wollte es erst

1994
02:00:50,360 --> 02:00:52,840
ein bisschen milder haben, du 
hast es auch erwähnt, Flo, man 

1995
02:00:53,040 --> 02:00:55,120
wollte es vor allen Dingen auch 
süßer haben, wahrscheinlich auch

1996
02:00:55,120 --> 02:00:58,560
besser trinkbar und so, es 
verändert sich halt, und dann 

1997
02:00:58,560 --> 02:01:03,200
hat sich das so ein bisschen ja 
in die 1940er 1950er zu einem 

1998
02:01:04,240 --> 02:01:07,360
fast ausgestorbenen Bierstil. 
Entwickelt. 

1999
02:01:07,920 --> 02:01:13,040
Natürlich haben sporadisch ja 
zum Beispiel Courage. 

2000
02:01:13,040 --> 02:01:15,920
Gab es dieses Courage, Imperious
Sout und so, die haben das 

2001
02:01:15,920 --> 02:01:19,520
später weiter gebraut, aber vor 
allen Dingen die Wiedergeburt, 

2002
02:01:20,080 --> 02:01:24,000
wer soll es anders gemacht 
haben, als wieder mal unsere US 

2003
02:01:24,000 --> 02:01:28,880
Craft Beer Brauer, die diesen 
Stil dann wieder ganz ganz groß 

2004
02:01:28,880 --> 02:01:31,920
gemacht haben, weil sie einfach 
auch solche Dinger gesucht 

2005
02:01:31,920 --> 02:01:34,320
haben, haben wir vorhin schon 
drüber gesprochen und natürlich 

2006
02:01:34,320 --> 02:01:36,320
die Barrel Age imperious souts 
Flo. 

2007
02:01:36,800 --> 02:01:42,960
Sind wir auch große Fans von das
Bourbon County haben wir zuletzt

2008
02:01:42,960 --> 02:01:48,080
erst getrunken. 
Ja, also diese diese Fassreifung

2009
02:01:48,640 --> 02:01:50,800
dann vor allen Dingen, wenn die 
Biere dann auch noch lang 

2010
02:01:50,880 --> 02:01:53,480
gelagert sind, vielleicht noch 
also wenn man die dann einfach 

2011
02:01:53,480 --> 02:01:56,320
noch in der Flasche stehen 
lässt, sich mal nicht gleich 

2012
02:01:56,880 --> 02:01:59,840
einschenkt, sondern die durchaus
noch mal 123 oder noch mehr 

2013
02:01:59,840 --> 02:02:01,120
Jahre stehen lässt, diese 
historische. 

2014
02:02:03,680 --> 02:02:06,840
Oxidative Holzlagerung wird 
dadurch so ein bisschen ersetzt.

2015
02:02:06,840 --> 02:02:09,160
Man kriegt diese Alterungsaromen
rein, die werden ähnlich 

2016
02:02:09,160 --> 02:02:12,320
komplex, die kriegen einen 
tollen Charakter, es tut diesen 

2017
02:02:12,320 --> 02:02:18,040
Bieren einfach gut, finde ich, 
finde ich super und dann kommen 

2018
02:02:18,160 --> 02:02:21,840
wir noch auf den eine eine. 
Mini Ergänzung. 

2019
02:02:21,840 --> 02:02:23,600
Weil es erwähnt hat, ist mit 
einem Courage. 

2020
02:02:23,600 --> 02:02:29,200
Imperial Russian Stout was 1957 
das Comeback gefeiert hatte. 

2021
02:02:29,680 --> 02:02:32,880
Die sind zuvor mit Barclay 
Perkins fusioniert. 

2022
02:02:33,360 --> 02:02:37,440
Und das Rezept hat er auch 
Gefußt auf dem Barclay Perkins 

2023
02:02:37,440 --> 02:02:42,720
Rezept das ist vielleicht noch 
wichtig zu erwähnen und das lief

2024
02:02:42,720 --> 02:02:47,000
dann bis 1993 ist dann 
ausgestorben, wurde dann 2011 

2025
02:02:47,000 --> 02:02:51,200
wieder erweckt und wenn man bei 
Untapped mal unter diesem 

2026
02:02:51,360 --> 02:02:56,560
Courage Imperial Stout sucht, da
findet man vertikale Verkostung 

2027
02:02:56,560 --> 02:03:01,280
die gehen. 50 Jahre zurück, ja, 
geil, da findet man Flaschen 90 

2028
02:03:01,280 --> 02:03:03,840
ist richtig cool 7375 und so 
weiter werden dann häufig 

2029
02:03:03,840 --> 02:03:07,320
umschrieben mit so richtig, das 
muss halt wirklich so Mami Mami 

2030
02:03:07,320 --> 02:03:10,200
sein. 
Ja, also so richtig so richtig 

2031
02:03:10,240 --> 02:03:13,200
krass oxidiert, gealtert, 
sojasaucen ähnlich, aber trinken

2032
02:03:13,200 --> 02:03:18,960
würde ich sowas mal gerne, aber 
ich glaube da kommt man dann 

2033
02:03:18,960 --> 02:03:21,920
doch relativ schwierig dran, ja 
leider definitiv aber klingt 

2034
02:03:22,320 --> 02:03:29,520
klingt spannend und. 
Wir sind wirklich. 

2035
02:03:29,520 --> 02:03:33,120
Auf erzielgeraden Leute. 
Wer bis hierhin zuhört, Hut ab. 

2036
02:03:34,880 --> 02:03:38,480
Wir kommen noch zu ein paar 
Stauts mit besonderen Zutaten 

2037
02:03:39,040 --> 02:03:41,640
fand ich einfach spannend. 
Ich hatte es vorhin eingangs 

2038
02:03:41,640 --> 02:03:44,800
schon mal angerissen, das Meet 
staut, also ein Fleisch staut 

2039
02:03:45,760 --> 02:03:51,920
gerade Anfang der der 1900 er 
Jahre hat man eben über diese 

2040
02:03:51,920 --> 02:03:55,760
kräftigungs bierwelle norishing 
Stauts versucht irgendwie. 

2041
02:03:56,080 --> 02:04:00,160
Diese Biere nahrhafter zu 
machen, die Idee war jetzt nicht

2042
02:04:00,160 --> 02:04:03,200
wirklich, Fleisch in diesem 
Sinne hinzuzugeben, sondern 

2043
02:04:03,360 --> 02:04:07,600
fleischhaltige brühen, Extrakte 
und so weiter um einfach das 

2044
02:04:07,600 --> 02:04:10,120
Bier gehaltvoller zu machen. 
Und da gibt es ein paar 

2045
02:04:10,120 --> 02:04:15,200
Beispiele. 
Es gibt zum Beispiel Produkte, 

2046
02:04:15,360 --> 02:04:20,400
die da genutzt wurden wie Libix 
Meet extract, das wurde gerne 

2047
02:04:20,400 --> 02:04:22,720
verwendet, um damit so ein 
bisschen auszuprobieren. 

2048
02:04:23,600 --> 02:04:27,520
Wie weit kann man es treiben? 
Also keine Brauerei, jedenfalls 

2049
02:04:27,520 --> 02:04:29,840
habe ich das nicht gefunden, hat
irgendwie wirklich gekochtes 

2050
02:04:29,840 --> 02:04:33,760
Fleisch in den Sud gegeben, also
fleischextrakt konzentrierte 

2051
02:04:33,760 --> 02:04:37,360
Würze, irgendwie sowas geringe 
Mengen, weil das natürlich auch 

2052
02:04:37,360 --> 02:04:38,800
den Geschmack einfach 
beeinflusst. 

2053
02:04:38,800 --> 02:04:42,120
Und gerade wenn man dann gesehen
hat, dass sich die die süßen 

2054
02:04:42,120 --> 02:04:44,160
Stauts durchgesetzt haben, war 
das wahrscheinlich einfach auch 

2055
02:04:44,160 --> 02:04:47,280
der falsche Ansatz, aber es war 
eine Idee und. 

2056
02:04:48,240 --> 02:04:51,520
Ja, hatten dann auch so ein, ja 
zweifelhaftes Image. 

2057
02:04:51,760 --> 02:04:54,000
Die Zutaten war natürlich auch 
teurer als wenn ich irgendwie 

2058
02:04:54,000 --> 02:04:59,200
Milch sogar einkaufe und 
hinzugebe und deswegen ja fast 

2059
02:04:59,200 --> 02:05:01,640
fast verschwunden 
beziehungsweise einfach 

2060
02:05:01,640 --> 02:05:04,120
verschwunden, aber heute wird es
natürlich, ich meine wir haben 

2061
02:05:04,120 --> 02:05:09,200
pastrami Stauts gehabt, schon 
ne, es wird schon noch gemacht 

2062
02:05:09,280 --> 02:05:15,040
also und und vom pastrami Mann 
vom Jens Wimmer Größe geht raus,

2063
02:05:15,040 --> 02:05:17,600
da gab es ja auch. 
Das Miesmuschel. 

2064
02:05:18,000 --> 02:05:20,400
Bier ja, war auch mal ein 
Hobbybau Forum. 

2065
02:05:20,400 --> 02:05:23,360
Ja da kommen wir direkt zum 
nächsten zum All Star staut. 

2066
02:05:23,520 --> 02:05:28,000
Flo hat es bei Staut oder Stuss.
Hat er mich schon gefragt? 

2067
02:05:28,800 --> 02:05:31,160
Ursprünglich war es kein Bier 
mit Austern, ich will jetzt gar 

2068
02:05:31,160 --> 02:05:33,880
nicht da noch mal so drauf rum 
reiten, wir haben es gesagt, es 

2069
02:05:33,880 --> 02:05:37,440
war ein kulinarisches Pairing, 
nicht die Zutat des Bieres, aber

2070
02:05:38,000 --> 02:05:41,840
es gibt Belege aus den 1920 ern,
1930 ern, das dann damit 

2071
02:05:41,840 --> 02:05:45,440
experimentiert wurde und die 
hinzugegeben hat, also entweder 

2072
02:05:45,760 --> 02:05:50,000
echte. 
Austern hinzugegeben hat, oder 

2073
02:05:50,720 --> 02:05:58,640
ja, dass man ja, dass man 
versucht hat, damit Austern oder

2074
02:05:58,640 --> 02:06:00,960
dass man auch Austern, Schalen 
hinzugegeben hat, habe ich 

2075
02:06:00,960 --> 02:06:04,400
gefunden und nicht wirklich die 
die komplette Auster, dass man 

2076
02:06:04,400 --> 02:06:06,080
einfach so eine leichte 
Mineralität. 

2077
02:06:06,720 --> 02:06:10,400
Calciumcarbonat aus den Schalen 
reingebracht hat, was auch 

2078
02:06:10,400 --> 02:06:13,960
wiederum tatsächlich zu einer PH
Stabilisierung beitragen kann. 

2079
02:06:13,960 --> 02:06:16,880
Das ist für den Prozess ja ganz 
gut, aber ob man das jetzt 

2080
02:06:16,880 --> 02:06:18,800
machen muss, das kriegt man 
vielleicht auch anders hin, wenn

2081
02:06:18,800 --> 02:06:24,400
man den Prozess im Griff hat, 
also das nur noch dazu und dann 

2082
02:06:24,400 --> 02:06:27,440
vielleicht noch einen Abschluss 
Glucose Stout, das 

2083
02:06:27,440 --> 02:06:31,360
Traubenzuckersstout könnte man 
auch unter dem Zweig der 

2084
02:06:31,360 --> 02:06:33,440
Norishing Stouts der 
Sweetstouts. 

2085
02:06:33,760 --> 02:06:38,560
Packen der Creamstots auch da 
gab es Parallelen, und 

2086
02:06:38,720 --> 02:06:43,120
Brauereien nutzten da 
glukosesirup, Dextrose, ja, weil

2087
02:06:43,120 --> 02:06:49,040
da günstiger war als Malz, 
leicht vergärbar war und auch da

2088
02:06:49,040 --> 02:06:53,200
konnte man das wunderbar als 
Energiequelle deklarieren, auch 

2089
02:06:53,200 --> 02:06:55,400
wenn es vielleicht umgesetzt 
wurde durch die Hefe, oder was 

2090
02:06:55,400 --> 02:06:58,720
heißt vielleicht weil es trotz 
dass es umgesetzt wurde durch 

2091
02:06:58,720 --> 02:07:01,040
die Hefe konnte man es trotzdem 
schön. 

2092
02:07:02,480 --> 02:07:06,880
Ja, deklarieren und auch da der 
Free Meshtime Act hat dazu 

2093
02:07:06,880 --> 02:07:09,520
beigetragen, dass solche Sachen 
möglich waren. 

2094
02:07:09,880 --> 02:07:13,560
Glucose noch mal ganz kurz 
vollständig vergärbar, das macht

2095
02:07:13,560 --> 02:07:16,800
das Bier eher schlanker und 
trockener und nicht süßer. 

2096
02:07:16,880 --> 02:07:21,680
Und ja, deswegen ist es ein 
bisschen schwierig, aber Werbung

2097
02:07:21,680 --> 02:07:24,480
ist alles und das was man drauf 
schreibt, oder wie sagst du das 

2098
02:07:24,480 --> 02:07:29,120
beste Bier entsteht am 
Etikettierer floh genau sehr 

2099
02:07:29,120 --> 02:07:32,480
gut. 
Und deswegen hat auch das 

2100
02:07:32,480 --> 02:07:37,200
irgendwie funktioniert. 
Wird heute ja zum Teil auch noch

2101
02:07:37,200 --> 02:07:40,320
eingesetzt, denkt man an so 
Double IP as, wo auch Textrose 

2102
02:07:40,320 --> 02:07:44,680
hinzugegeben wird, ne also nicht
nicht nur an stauts denken, da 

2103
02:07:44,680 --> 02:07:49,000
wird das gerne noch gemacht, 
auch bei ja namenhaften 

2104
02:07:49,000 --> 02:07:52,280
Brauereien, weil es eigentlich 
auch One Hundred Twenty Minute 

2105
02:07:52,320 --> 02:07:56,160
IPA von Dockfisherd die ach 
zumindest. 

2106
02:07:56,400 --> 02:07:58,800
Wenn die das in der Realität so 
machen, wie es die. 

2107
02:07:59,440 --> 02:08:02,120
Hobby brau Rezepte sagen, aber 
ich glaube, das steht sogar in 

2108
02:08:02,120 --> 02:08:06,200
meinem Buch drin, dass die quasi
während der Gärung, wenn sie 

2109
02:08:06,200 --> 02:08:10,400
dann die zweite Hefe, die Wlp 
High Gravity 099, glaube ich, 

2110
02:08:10,400 --> 02:08:13,720
heißt die, dass du dann quasi 
wirklich so peu a peu jeden Tag 

2111
02:08:13,760 --> 02:08:17,440
ein bisschen Zucker stopfst, 
dass sich die Hefe dann immer so

2112
02:08:17,440 --> 02:08:20,240
hoch schon weiter bedient wird. 
Also ja. 

2113
02:08:23,440 --> 02:08:25,240
Da wurde viel. 
Experimentiert, was heute zum 

2114
02:08:25,240 --> 02:08:28,160
Teil auch noch eingesetzt wird, 
aber nicht eben nur für Starts. 

2115
02:08:28,160 --> 02:08:32,880
Und damit bin ich jetzt wirklich
am Ende und wir sind auch so 

2116
02:08:32,880 --> 02:08:36,800
langsam am Ende der Folge. 
Wir entlassen euch aber nicht 

2117
02:08:36,800 --> 02:08:45,520
ohne das Bier des Monats. 
So. 

2118
02:08:45,520 --> 02:08:48,640
Flo das Bier des Monats. 
Du darfst. 

2119
02:08:49,200 --> 02:08:52,880
Okay. 
Ich bin klassisch unterwegs. 

2120
02:08:54,080 --> 02:08:56,480
Ich hoffe, ich hatte das Bier 
noch nicht. 

2121
02:08:56,480 --> 02:09:00,960
Schon mal als Bier des Monats? 
Ich bin vor ein paar Tagen in 

2122
02:09:00,960 --> 02:09:04,080
meinem Bierladen des Vertrauens 
vorbei, der wirklich eine 

2123
02:09:04,080 --> 02:09:08,080
richtig coole Selektion hat an 
vor allem auch bayerischen 

2124
02:09:08,080 --> 02:09:12,160
Bieren oder auch fränkisch, 
bayerisch und Fränkisch. 

2125
02:09:13,600 --> 02:09:17,760
Ja, niemand auf den Schnitzel. 
Ja genau, macht ja ja genau, und

2126
02:09:17,840 --> 02:09:20,800
es ist ja weizenbockzeit auch 
oder allgemein. 

2127
02:09:20,800 --> 02:09:24,960
Bockbierzeit und. 
Da habe ich mir eine ganze Kiste

2128
02:09:25,440 --> 02:09:29,600
Gutmann weizenbock mitgenommen. 
Oh herrlich, wo ich den gesehen 

2129
02:09:29,600 --> 02:09:31,440
habe, da haben die Augen 
gestrahlt. 

2130
02:09:32,960 --> 02:09:34,320
Musste. 
Ich es direkt einpacken. 

2131
02:09:34,320 --> 02:09:36,480
Er hatte. 
Nur 4 oder 5 Kisten, da war ich.

2132
02:09:36,880 --> 02:09:40,600
Das ist natürlich nicht so 
gedacht, dass einzelne einzelne 

2133
02:09:40,720 --> 02:09:44,560
Leute sich ganze Kisten 
mitnehmen, aber es ging dann 

2134
02:09:44,560 --> 02:09:49,760
durch und was soll ich sagen, es
ist schon ziemlich viel weg, 

2135
02:09:50,240 --> 02:09:54,520
auch wenn es ein Weizenbock ist 
mit 7% wer das Bier noch nicht 

2136
02:09:54,520 --> 02:09:56,960
hatte, ich meine das Gutmann 
Weizen ist ja. 

2137
02:09:57,520 --> 02:10:00,440
In Hobby Brauerkreisen auch wg. 
Hefe, stripping und so weiter 

2138
02:10:00,440 --> 02:10:04,000
wenn man richtig bananiges 
Weizen hinbekommen möchte, sehr 

2139
02:10:04,000 --> 02:10:09,280
bekannt, aber der Weizenbock ist
einfach noch mal viel geiler, 

2140
02:10:10,880 --> 02:10:15,040
also wirklich jedes was ich 
bisher getrunken habe, vor allem

2141
02:10:15,040 --> 02:10:20,400
ich finde den frisch auch muss 
ich sagen besonders gut, weil 

2142
02:10:20,800 --> 02:10:25,360
also für mich ist es für mich 
erinnert das an so einen Bananen

2143
02:10:25,360 --> 02:10:28,360
Vanille Shake das. 
Natürlich hat er auch so ein 

2144
02:10:28,360 --> 02:10:33,600
bisschen Nelke und und andere 
Dinge dabei, aber der hat ein 

2145
02:10:33,600 --> 02:10:37,360
unvergleichbares Bouquet und ich
habe mich die letzten Tage 

2146
02:10:37,360 --> 02:10:39,160
immer, wenn ich mir einen 
aufgemacht habe, immer wieder 

2147
02:10:39,160 --> 02:10:42,240
aufs Neue verliebt. 
Sensationelles Bier ja, es ist 

2148
02:10:42,240 --> 02:10:46,120
einfach, ist einfach immer 
wieder super, also kann ich nur 

2149
02:10:46,120 --> 02:10:49,680
unterschreiben, geiles. 
Bier des Monats Flo und ich habe

2150
02:10:49,680 --> 02:10:51,680
mein Bier des Monats. 
Definitiv schon. 

2151
02:10:51,680 --> 02:10:55,120
Mal hier erwähnt, aber im 
letzten Jahr und ich kann es nur

2152
02:10:55,120 --> 02:10:58,480
wieder empfehlen. 
Der Hopfenreiter der 

2153
02:10:58,480 --> 02:11:04,520
Hopfenreiter von Meißels ich 
durfte ihn noch nicht Flo, wir 

2154
02:11:04,520 --> 02:11:06,880
müssen mal gucken, dass wir da 
noch irgendwie rankommen, weil 

2155
02:11:06,880 --> 02:11:08,880
wir sind ja bald. 
In. 

2156
02:11:09,120 --> 02:11:10,960
Bayreuth. 
Beim liebes nächste Woche 

2157
02:11:11,920 --> 02:11:16,400
nächste Woche Tatsache, ja, 
stimmt, das vorletzte Fass. 

2158
02:11:16,400 --> 02:11:17,840
Hängt schon am Hahn. 
Ich habe. 

2159
02:11:17,840 --> 02:11:21,560
Nachgefragt also, der geht weg 
wie nichts und deswegen ist. 

2160
02:11:21,920 --> 02:11:24,720
Will ich jetzt noch die Chance 
nutzen, euch das mein Bier des 

2161
02:11:24,720 --> 02:11:27,400
Monats aufs Auge zu drücken? 
Guckt mal ob ihr noch einen 

2162
02:11:27,400 --> 02:11:29,840
Hopfenreiter kriegen könnt, der 
geht nämlich nicht ohne Grund 

2163
02:11:29,840 --> 02:11:32,880
weg wie nichts. 
Diesmal mitgemacht wie immer 

2164
02:11:32,880 --> 02:11:35,400
natürlich Miles and Friends, die
haben den Amarillo Hopfen 

2165
02:11:35,400 --> 02:11:39,840
hinzugegeben, Fan mol aus den 
Niederlanden, Ariana APUS 

2166
02:11:39,840 --> 02:11:45,520
brewing aus Lettland hat ja 
diesen neuseeländischen Hopfen 

2167
02:11:46,160 --> 02:11:51,040
rivaca war es mit zugegeben. 
Bap, BAP, mir noch nicht 

2168
02:11:51,040 --> 02:11:54,800
bekannt, aber aus Frankreich hat
den Bar Broke mit reingebracht. 

2169
02:11:55,440 --> 02:11:59,480
Siberia aus Tschechien bringt 
den Motoeka rein, also da sind 

2170
02:11:59,480 --> 02:12:03,440
wir, da sind wir wirklich krass 
unterwegs und stiegberg jetzt 

2171
02:12:03,600 --> 02:12:07,040
aus Schweden mit einem 
klassischen Citra und diese 

2172
02:12:07,040 --> 02:12:11,360
Kombination wieder auf 8,5% 
Alkohol gepresst mit der 

2173
02:12:11,360 --> 02:12:14,160
wahrscheinlich klassischen 
Schüttung die man da einsetzt, 

2174
02:12:14,320 --> 02:12:18,720
das Ding ist noch krasser, als 
ich es aus dem letzten Jahr in 

2175
02:12:18,720 --> 02:12:21,480
Erinnerung habe. 
Das läuft rein wie nichts und 

2176
02:12:21,480 --> 02:12:23,360
ist sowas von gefährlich und 
lecker. 

2177
02:12:23,360 --> 02:12:27,640
Geiles Double IPA, geiles Bier, 
ich hoffe wir kriegen noch was 

2178
02:12:27,640 --> 02:12:30,000
Flo, aber wenn nicht trinken wir
irgendein anderes Bier, 

2179
02:12:30,000 --> 02:12:32,640
irgendwas werden sie da haben 
für uns, wir sind auf jeden Fall

2180
02:12:32,640 --> 02:12:35,960
da, an euch werden wir ja 
Bescheid sagen was wir da so 

2181
02:12:35,960 --> 02:12:40,040
machen, genau genau so machen 
war das und in der Folge die 

2182
02:12:40,040 --> 02:12:42,000
danach kommt verraten wir es 
sogar. 

2183
02:12:42,640 --> 02:12:44,640
Da verraten wir es definitiv 
genau. 

2184
02:12:44,960 --> 02:12:48,080
Da verraten wir es definitiv. 
Das heißt, ihr könnt. 

2185
02:12:48,080 --> 02:12:51,440
Euch ihr könnt euch schon mal 
freuen, so Flo und ich will 

2186
02:12:51,440 --> 02:12:53,440
jetzt keine Zeit nennen, weil 
ein bisschen schnittarbeit ist 

2187
02:12:53,440 --> 02:12:57,120
ja noch notwendig, aber ich 
denke, das war ein Rundumschlag.

2188
02:12:57,760 --> 02:13:02,960
Was war lieber Umschlag? 
Ja genau, und trotzdem, weil wir

2189
02:13:02,960 --> 02:13:04,480
es heute am Anfang nicht 
gedroppt. 

2190
02:13:04,480 --> 02:13:06,320
Haben müssen wir es jetzt. 
Droppen. 

2191
02:13:06,880 --> 02:13:11,280
Ich glaube, wir sind es schon 
bei Folge 96 müsste das sein. 

2192
02:13:11,560 --> 02:13:13,680
Wenn ich richtig unterwegs bin, 
auf jeden Fall sind wir auf der 

2193
02:13:13,680 --> 02:13:16,400
Zielgeraden. 
Vielleicht schaffen wir es 

2194
02:13:16,400 --> 02:13:19,920
dieses Jahr noch, uns unser 
Krönchen aufzusetzen, aber da 

2195
02:13:19,920 --> 02:13:23,520
müssen wir ganz schön Gas geben.
Das würde bedeuten, alte Leier, 

2196
02:13:23,520 --> 02:13:25,680
Paul, jede Woche eine Folge, 
dann schaffen wir es, glaube 

2197
02:13:25,680 --> 02:13:28,120
ich, noch gerade so auf die 100 
wenn nicht, ist es unser 

2198
02:13:28,120 --> 02:13:30,880
Neujahrsgeschenk irgendwie 
werden wir es schaffen, macht 

2199
02:13:30,880 --> 02:13:33,960
euch keine Sorgen da draußen. 
Und wenn ihr da weiter Bock 

2200
02:13:33,960 --> 02:13:37,120
drauf habt, ja, da bin ich heute
mal wieder in der Reihe und 

2201
02:13:37,120 --> 02:13:40,880
werde nicht müde. 
Ja geht vorbei wo er uns hört, 

2202
02:13:40,880 --> 02:13:46,000
egal wo ihr den Podcast euch auf
die Ohren oder wo er das visuell

2203
02:13:46,000 --> 02:13:49,600
verfolgt, bei Youtube, bei 
Spotify, Apple und Co. 

2204
02:13:49,760 --> 02:13:52,360
Völlig egal. 
Lasst bitte 5 Sterne da, 

2205
02:13:52,360 --> 02:13:55,960
abonniert uns, schaut auch mal 
bei Instagram vorbei, da posten 

2206
02:13:55,960 --> 02:13:59,520
wir auch regelmäßig und. 
Und zieht es euch einfach rein. 

2207
02:13:59,520 --> 02:14:02,240
Verfolgt weiter die Staffel und 
wir haben es die letzten Wochen 

2208
02:14:02,240 --> 02:14:05,280
auch gehört, wo uns Leute 
geschrieben haben, ganz süß, wir

2209
02:14:05,280 --> 02:14:08,720
sind gerade frisch eingestiegen,
große Drops raus für den geilen 

2210
02:14:08,720 --> 02:14:11,840
Podcast, die sind gerade richtig
am suchten, haben richtig was 

2211
02:14:11,840 --> 02:14:16,480
aufzuholen, fast 100 folgen und 
vielleicht sind noch ein Paar 

2212
02:14:16,480 --> 02:14:20,000
mehr da draußen wo auf das 
gleiche Bock haben, einfach 

2213
02:14:20,400 --> 02:14:23,840
einschalten, egal wo er 
einsteigt, es macht immer Spaß 

2214
02:14:23,840 --> 02:14:26,320
mit uns und es ist immer feucht 
fröhlich. 

2215
02:14:26,800 --> 02:14:28,760
Cheers. 
Noch da draußen bleibt uns 

2216
02:14:28,760 --> 02:14:33,480
erhalten, ja, bleibt mir nichts 
zu sagen, macht's gut bis zur 

2217
02:14:33,480 --> 02:14:36,480
nächsten Folge, haut rein, 
tschau, tschau, tschau.