Und die Liebe, Leidenschaft, wissen, Bier.
Willkommen bei Brautag, dem Podcast über Bier und Braukunst.
Ja, Hallo und herzlich Willkommen zu einer neuen Leute
Pause. Ich lehne mich mal so weit aus
dem Fenster unser. Neues Lieblingsformat weil es
einfach so herrlich erfrischend ist für uns.
Wir haben uns wieder 6 Biere zurechtgestellt 6 schicke
Hörerbiere, das wird auf jeden Fall wieder feucht fröhlich
heute und wir haben uns vorgenommen, auch ein bisschen
über Hopfen zu reden, mal gucken, wo uns die Reise
hinführt, was wir alles berichten werden und bevor ich
mir das erste Bier einschenke Paul sei gegrüßt und wir
schießen heute, bevor ich frage wie es dir geht los.
Was hast du dir zurecht gelegt? Mit welchem Bier eröffnest du
die leuderpause? Ich eröffne mit einem Quike New
England IPA New England IPA, das geht ja schon gut los.
Ich habe noch nichts getrunken, ich schwöre Turmuk Turmuk
Garden, Quike, New England IPA, Hop Fock.
Auf jeden Fall wurde es mir bei der HB con in die Hand gedrückt.
Wer es jetzt genau war, weiß ich nicht mehr, aber ich halt das
jetzt hier noch mal in die Kamera, dieses ganz coole
Etikett, man sieht schon, das sieht ziemlich hazy aus, ich
mach mir das jetzt gleich auf, Schenk es ein und dann werden
wir werden wir berichten das ist das Einzige wo wir jetzt quasi
auseinander driften von den Bieren her, die anderen 5 sind
gleich, das liegt aber auch daran, dass wir nicht immer
jeder das gleiche Bier in die Hand gedrückt kriegen ne du hast
zum Beispiel vom vom. Tommy ein schönes Bierchen.
Mal wieder. Genau, genau.
Ich stelle so ähnlich rein wie in die letzte Läuterpause ein
bisschen stärker der Tommy hatte ich glaube kurz nach der HB Con
logischerweise auch die Analyseergebnisse von dem Bier,
wenn ich es richtig im Kopf habe online gestellt, das ist auf
jeden Fall wieder zweistellig mit der Alkoholzahl, deswegen
mache ich das auch gleich wieder zu und stelle mir das ganze
kalt. Es ist ein bread grape ale.
Heißt Tannenhofer und ich glaube, das ist sozusagen die
Brettversion oder ein sehr ähnliches Bier wie das, was ich
in der letzten Leuterpause zum Einstieg getrunken habe.
Von daher ist es absolut passend, sieht auch im Glas
ähnlich aus, kein Schaum, orange.
Zweimal ist es eine Tradition. Flo also muss der Tommy es nicht
ranhalten. Nur dieses Mal, wenn man rein
riecht, passiert da ein bisschen mehr.
Aber Paul, Mach du erstmal. Darfst du wieder, muss ich mich
erst einlassen, das muss ja auch ein bisschen wärmer werden.
Darfst du, darfst du. Ich zeig dir jetzt mal was in
die Kamera. Man sieht es hier sieht es sogar
fast noch ein bisschen goldener aus.
Ich würde sagen, hier ist auf jeden Fall Oxidation im Spiel,
ich habe es beim einschenken schon gemerkt, ich bin jetzt
ganz froh, dass ich es mir als als erstes mit Rausgegriffen
habe, denn. Es kann ja dann nur schlechter
werden. Also was die was die was die
angeht. Aber wenn wir mal rein riechen,
haben wir schon noch eine ganz gute Basis, so werde ich es mal
nennen, es riecht sehr fruchtig, sehr, es riecht sogar so, so ein
bisschen tropisch creamy, also so richtig nach nach nach einem
Saft, also so wie ich es mir vorstelle für New England IPA
ich. Schmeck jetzt mal rein, weil
rein von der rein vom riechen her würde ich jetzt noch gar
keine Oxidation, so wie es aussieht unterstellen.
Also vielleicht ist es auch tatsächlich nur die Schüttung,
es ist meine Hoffnung ich ich geh mal rein.
Hier. Okay also ganz ehrlich, ja, es
ist leicht oxidiert, aber es ist noch nicht dieses.
Es hat noch nicht das ganze Bier eingenommen und zerstört,
sondern es ist dieses. Es ist dieses leicht, die die
Zungenränder austrocknende, sich so ein bisschen breit machende
geschmackliche Ding, was so eine Oxidation mitbringt, also
dieses, was sich so ein bisschen auf die Zunge legt, aber ich
glaube, manche sagen ja auch so ein bisschen so, so, so
Löschpapier in die Richtung, dass es so von der von der
Aromatik her so ganz dezent. Was man grundsätzlich sagen
muss, ist, dass die Hopfencharakteristik ganz geil
ist. Also es ist nicht.
Also die ist auch noch da. Die.
Ist auch noch da. Ja genau die ist auch noch da.
Es ist nicht eindimensional. Ich habe sogar im Geschmack auch
so ein bisschen rote Früchte. Ich habe jetzt erstmal überlegt,
ob es so, ich kann es so richtig greifen, konnte ich es noch
nicht, aber ich hatte irgendwie so vor.
Was, was Kirschig ist im im Kopf irgendwie so super spannend und
trotzdem auch diese diese tropischen Eindrücke nach wie
vor weiterhin die bittere passt. Also es ist nicht, das ist auf
jeden Fall gelang kein kein Hopburn oder sowas, aber.
Was ist noch oder woran es noch ein bisschen fehlt, kann
natürlich jetzt auch mit der Oxidation zusammenhängen, aber
ich glaube es eher nicht. Der Körper, der könnte noch ein
bisschen mehr, der könnte noch ein bisschen fetter sein, noch
ein bisschen vollmundiger, vielleicht noch ein Tick mehr
Süße, dann wird es vielleicht die bittere, die da ist.
Noch ein bisschen mehr ausbalancieren, wobei ich das
nicht schlimm finde, aber. So würde ich es jetzt mal sagen
und bin ganz froh, dass ich das Ding noch aufgemacht habe.
Cool finde ich auf jeden Fall, dass es n ne quaik ist.
Das muss man ja auch noch dazu sagen, welche Ach so doch die
Tomut Garden ne ja genau, hier steht schon drauf, ja
funktioniert wunderbar, also ist ist wirklich ne richtig richtig
coole Kombination und vielleicht auch deswegen nicht so
eindimensional durch die Quaik, die hier auf jeden Fall auch
noch n paar Layer mit reinbringt gefällt mir gut.
Auf jeden Fall auf den Prozess aufpassen, was Oxidation angeht.
Aber das ist bei so einem Bier, es geht so schnell.
Ich weiß auf jeden Fall, wenn ich mich richtig erinnere,
jemand, der auf die Thomas Garten schwört, ist der Liebe
Carsten. Grüße gehen raus Carsten
Helmholt der hat auch mal auf der HB con auf jeden Fall, ich
glaube das war so ein Low ABV Jürgen Lent IPA mit der Thomas
Garten, da ist mir die erste das erste Mal überlegt gelaufen, die
habe ich lange Zeit übersehen, ich bin mir auch gar nicht
sicher ob es die in irgendeiner. Reinzucht kommerziell von
irgendeiner Hefebank gibt. Ich hatte parallel geguckt, habe
jetzt auf der schnelle Nichts gefunden.
Mir auch nicht so. Also so geläufig ist die gar
nicht, ne also aber ja cool. Ich habe die hier, ich habe die
hier auf jeden Fall auch, aber mal von einem Hobbybrauer
bekommen, aber noch nie mitgebraut, aber kann
bestätigen, dass die Ni Pass gut funktionieren kann.
Definitiv. Auf jeden Fall cool.
So Flo, du hast dich reingetestet.
Ich habe mich ein bisschen rein gerochen und also die
Brettgrundcharakteristik ist dezent, was es auf jeden Fall
hat im Vergleich zu dem letzten Mal ist es, dass es so einen
ganz, ganz, ganz ganz, ganz leichten Essigstich hat, aber in
einer Birnenausprägung, also ethylacetat ganz, ganz niedrig
würde ich sagen, was in irgendeiner Art und Weise mit
dieser Traubenaromatik harmoniert und.
Also genau, ich wollte gerade sagen, also vielleicht sogar
untermalend, also noch nicht störend.
Genau, aber es dürfte kein kein Millimeter mehr sein.
Also das, das muss man auch dazu sagen, aber das passt, passt
sehr gut, das ist der Hauptunterschied im Geruch und
im Geschmack ist es noch mal ein Ticken trockener.
Ich glaube beim letzten hatte ich gesagt, dass es ja ultra
hoch vergoren ist. Ich glaube es war eine 16 er 17
er stammwitz und hat ja. Keine Ahnung, fast 12% oder so,
also richtig krass. Das wirkt aber schlanker noch
mal ein bisschen höher vergoren. Ich habe da jetzt leider die
werde nicht im Kopf und ob es 100 prozentig das gleiche ist,
das weiß ich auch nicht, aber ist halt einfach im Geruch im
Geschmack insgesamt einfach ein Ticken komplexer und auch Wein
ähnlicher wie wie das vom letzten Mal.
Aber trotzdem als crape L identifizierbar.
Du hast trotzdem noch so ein bisschen diesen Malzkörper oder
Malzarom auch mit drin, aber schön, also das gefällt mir
richtig gut. Ja, cool.
Aber du merkst gleich, da ist ordentlich Wums dahinter.
Deswegen ich hatte ja wirklich habicon Glas und nur minimal
eingeschenkt. Ich habe jetzt vielleicht ein
Zell getrunken und du merkst gleich im Gesicht, wie es dir,
wie es dich wärmt, wie es dich von innen wärmt.
Feierabend, Flo Feierabend. Genau.
Feierabend. So ist es genau.
Und Apropos wie Wie ist der Plan?
Wir haben ja keinen hast du, hast du was auf dem Herzen, was
du loswerden willst als erstes. Ich würde tatsächlich gerne was
was loswerden. Und zwar hatte ich mir, wir
haben ja so ein bisschen gequatscht, du hast gesagt,
Komm, Hopfen, da gibt es aktuell so viel und da haben wir uns ja
ein bisschen was rausgesucht, wo wir so drüber gehen wollen.
Ich würde voranschieben mal ganz kurz die Geschichte mashhopping,
das wurde mir so oft geschickt. Und zwar gab es so bei, das gab
so eine Aussage, die bei vor allen Dingen bei Instagram,
wahrscheinlich auch bei Facebook, aber die da so
kursiert ist, dass Mashhopping, dass man mashhopping lassen
soll, auch hinsichtlich Biotransformation, weil es eher
die grünen, grasigen und sogar so so grüne Paprika Noten
fördern soll. Das kam so in den letzten Wochen
rein und mir wurde es dann ein paar Mal zugeschickt.
Ein Paar hat uns auch gleich gerepostet und da muss ich
sagen, das ist so ein bisschen, oder das, also ich habe mir das
jetzt ein bisschen angeguckt und wir quatschen jetzt mal drüber,
aber das ist wirklich so ein bisschen.
Das wurde einfach weiter. Also es wurde einfach Gerepostet
ohne da mal ein bisschen tiefer vielleicht rein zu gucken, wie
das heutzutage halt so ist. Und deswegen habe ich gedacht,
ich kann es mir nicht vorstellen, dass man es komplett
sein lassen soll und dass es, dass es quasi komplett negativ
behaftet ist auf einmal. Also habe ich es mir angeguckt,
aber vielleicht vorweg warum mash Hopping, weil wir jetzt so
das so so sagen oder warum das überhaupt spannend ist, ist
erstmal ein anderer Punkt und zwar die Idee dahinter ist ja.
Dass man in der Maische besonders ist, ist nicht die
Idee andersrum. Es ist nicht die Idee, dass man
jetzt irgendwie besonders viele klassische Hopfenöle da rein
kriegt oder konserviert oder wie auch immer, dafür ist dann der
Heißprozess ja auch viel zu intensiv und verlustreich.
Spannend ist eigentlich mehr Shopping wegen den gebundenen
thiol Vorstufen, da haben wir schon sicherlich auch im
Podcast, aber auf jeden Fall in unseren Vorträgen oft was
zugesagt, also Vorstufen, die selbst noch nicht.
Aroma aktiv sind, aber später dann durch die passende Hefe
freigesetzt werden können. Und da geht es vor allen Dingen
ja um diese thiolvorstufen CIS und Glut auch hier also diese
CIS und Glut konjugate ich werde es nicht aussprechen, wenn ich
vorhin schon beim ersten Wort gestolpert bin, in die Folge,
dann werde ich es jetzt auch lassen, aber cysteinylierte und
die Glutationylierten konjugate aber die.
Nennen wir sie einfach CIS und Glut konjugate.
Das sind die thiol Vorstufen. Wenn wir dann zum Beispiel eine
Hilfe haben mit entsprechend Beta, amylase, CSL Aktivität
Lyase, habe ich mich schon wieder versprochen.
Amylase hast gesagt. Ah okay Beta lyase genau also
dann, wenn die ins Spiel kommt, dass wir dann diese fruchtigen
Thiole freisetzen können, das ist die Idee dahinter und.
Jetzt zu dem Punkt Grün Grasig Vegetal, grüne Paprika und so
weiter da gibt es inzwischen tatsächlich nicht nur so Social
Media Kacheln, sondern es geht. Es gibt so einen Artikel von der
Craft Beer and Brewing gibt es einen Beitrag, in dem wird
ziemlich deutlich eben gesagt, dass Meshhopping vor allen
Dingen nachteilig ist und dass bestimmte Sorten wie Sazer, der
ja auch viele Thiolvorstufen mitbringen kann oder Perle oder
sowas, dass die dann eben diese Vegetalen.
Pfeffrigen und so weiter Noten reinbringen können.
Die ist natürlich nicht. Also diese Beobachtungen sind
jetzt nicht komplett aus den Luftbegriffen gegriffen, aber
wenn man da mal ein bisschen kritisch dran bleibt, dann ist
dieser Artikel ja jetzt nicht auf Basis von einem unabhängigen
Peer Reviewten Paper entstanden, sondern es ist ein Sponsored
Post von Berkeley, Wiest und. Ist das jetzt kein neutraler
Beobachter in dem Sinne? Aber natürlich haben die schon
Know How und haben sicherlich viel getestet, aber einfach um
es hier mal zu erwähnen, da muss man schon immer mal reingucken
und es steht auch immer drüber bei der Craft Beer and Brewing
ob es ein Sponsored Post ist oder was weiß ich aber die Firma
verkauft mittlerweile recht neu auch sogenannte Tropic Strains,
das heißt die den TO Charakter dann eben pushen sollen ist
natürlich also. Die haben die haben Erfahrung.
Also ich wollte es nur mal sagen, die haben natürlich
Erfahrung und aber man sollte diese Aussage oder
beziehungsweise diesen Artikel vielleicht im passenden Kontext
lesen, weil es ist natürlich auch eine schöne Werbung, wenn
man so ein so ein bisschen Clickbait anbietet und man hat
ja auch gesehen, dass es in unserer kleinen Bubble relativ
gut funktioniert, sogar auf dem deutschen Markt, also dass man
einfach dann das Ding weiter teilt.
Also wenn ich es richtigen Erinnerungen habe.
Ist es doch aber so, dass die Berkeley Häfen die Dropics, da
gibt es ja unterschiedlichste, genauso wie die modernen Omega
Omega Stämme, also Heliogazer, Luna Crush und halt nicht die
anfänglichen wie Cosmic Punch, die neueren und auch die Dropics
von Berkeley, die können doch die brauchen auch kein
Mashhopping. Genau aus meiner Sicht, weil
dieser Umbau von Zys in Glut oder umgekehrt.
Ich kann mir das nie merken, der ist ja nicht mehr erforderlich,
weil die Häfen so potentiell. Sind können direkt eingreifen.
Dass die mit allen Vorstufen was anfangen können und habe ich
halt eine der ersten Generationen oder gar keine
genetisch modifizierte, dann glaube ich schon rein von der
Theorie, dass du halt sozusagen durch den einmaligen Weiterbau,
Umbau, Modifikationen, Isomerisation oder wie auch
immer. Ne in Islamarisation ist nicht,
aber durch den einmaligen Umbau, dass dann schon auch mit einer
cosmi Punch oder mit einer Wlp 077 dann da mehr Potenzial hast,
ist halt immer die Frage was da alles untersucht wurde und
mashhopping. Zumindest wenn ich an unsere
unsere Version vor 2 Jahren oder so bei Meisel erinnere, da war
das auch das Feedback von einigen und von uns selbst.
Auch das hat ja auch irgendwie so eine.
Grüne grasige Komponente, die insgesamt gestört hat.
Genau. Also da ist jetzt die Frage, wo
kommt es her beziehungsweise habe ich dann auch an unseren
Versuchs oder diese Community Sude vom Leichtmatrosen gedacht,
wo wir ja auch manchmal so eine grüne Grasigkeit drin hatten und
da ja auch mit viel Mashhopping gearbeitet haben und das sind
jetzt die 2 Punkte. Also natürlich hat man einmal
so. Erfahrungswerte, und darauf
bezieht sich ja auch Berkley, IS mit natürlich verschiedenen
Brauereien, mit denen zusammenarbeiten.
Du hast das jetzt schon gesagt, deren Häfen brauchen das auch
nicht unbedingt, aber wenn man mit anderen arbeitet, dann ist
es vielleicht doch wieder förderlich, deswegen ja, es gibt
noch keine, es gibt noch keine abschließenden Studien oder so
dazu, wo man wo man drüber stolpert und wo man das ziemlich
ziemlich gut nachlesen kann. Es gibt jetzt so diese
Erfahrungswerte, die wir ja auch haben zum Teil.
Ist auch die Frage, wieviel ballerst du davon rein ne und
was was bleibt dann eigentlich übrig?
Meine also mein Take wäre deshalb es ist grundsätzlich
weiterhin schlüssig was die Biochemie beziehungsweise die
Grundlage dahinter angeht, um TO Vorstufen später dann irgendwie
über Biotransformation durch die Hefe umzusetzen gleichzeitig.
Ne, diese praxisnahen Anwendungen oder Warnungen sogar
schon fast, dass das dann eben sensorisch ins Vegetale Grüne
gehen kann, wär natürlich jetzt auch mal spannend, ob da draußen
Leute die zuhören auch ähnliches beobachtet haben.
Natürlich wird es da selten jemanden geben, der n splitbage
macht, weil du müsstest du tatsächlich ja den Su zweimal
anstellen, aber. Vielleicht auch in die, in die
in die Richtung, was was mitbekommen haben.
Ich habe zum Beispiel jetzt hin und wieder auch für die SH 45,
auch wenn es da nicht unbedingt notwendig ist, auch ein kleines
Mashhopping mit eingebaut und konnte das jetzt zum Beispiel in
dem Fall nicht feststellen, aber ich habe es auch nicht ganz so
krass gemacht, wie wir damals in unserer tiol Bomb hieß das Ding
ja glaube ich auch. Beziehungsweise wie wir es jetzt
im leicht Matrosen gemacht haben.
Also bin gespannt und die fertige, also die die
kommerzielle leicht Matrosen Variante, die haben wir auch
Gemashopt oder da war ich mir jetzt nicht mehr 100 prozentig
sicher doch ich doch ich jetzt fällt es mir jetzt wo ich dich
sehe genau weil du hast es ja auch so ne ja ja genau deswegen
wäre jetzt auch spannend da mal. Genau.
Ja genau, genau, wäre jetzt spannend, auch da mal zu sehen
oder zu schmecken, dann wenn es dann soweit ist, ob sich da
irgendwas getan hat. Genau wollte ich an dem an der
Stelle bevor es jetzt um Hopfen gehen soll nur mal kurz
angesprochen haben, weil es. Ich glaube, aktuell ist noch
beides richtig. Ich bin gespannt, was da
vielleicht noch so rauskommt, wird sicherlich jetzt demnächst
auch mal was geben, viel habe ich dazu nicht gefunden, aber
vielleicht gibt es ja da draußen irgendjemanden, der auch noch
andere Quellen hat, dann gerne rüberschicken, so Flo, jetzt
müssen wir uns erstmal ein Bier aufmachen, weil sonst kriegen
wir das Ding heute hier nicht durch.
Das machen wir. Und auf dem Weg zum zum nächsten
Bier, weil es gerade passt. Ich bin da auch auf dem über ein
Paper gestoßen und es passt eigentlich jetzt relativ gut.
Zu dem Thema mehr Shopping, weil du jetzt schon Tirol Freisetzung
und so angesprochen hast. In dem Fall geht es eher um das
Thema, ja, dass ich halt durch das Blattmaterial doch noch
irgendwie andere Häfen mit Reinbringe, die natürlich auch
mein Bio transformationsergebnis beeinflussen.
Aber bevor ich weiter rede, wir müssen erst definieren welches
Bier wir nehmen. Ja, das habe ich mir jetzt auch
gerade überlegt. Du hast sie da so schön stehen,
ich habe sie hier noch im Kühlschrank, du hast ja auch ein
paar etwas ja okay gut, das war. Das passt doch jetzt genau, da
müssen wir jetzt sowieso ran, weil das ist das leichteste,
Glaube ich, von dem, was wir noch.
Haben genau dann, bevor ich da Weiterrede mit dem, was ich
gerade gesagt habe. Wir haben jetzt Schneiders
Pfeife, ein hanfweizenbier Handgebraut seit 420 wow, ja,
das ist vom Lieben Tobias Burger oder bin ich richtig unterwegs?
Richtig der das auch bei der HB Con bei den
Bundesheimbrauspielen ausgeschenkt hat und das ist
mir. Muss ich sagen, am krassesten
Erinnerung geblieben. Das hat mir der Paul gereicht,
wo ich selbst ausgeschenkt hatte.
Und ja, ich freue mich deswegen da jetzt drauf.
Ich habe es übrigens in der Flaschenform, deswegen war es
erst mal nicht ganz so leicht. Ich habe nach diesen ach so,
nee, du auch okay ich dachte das ich dachte, das war so eine
Bügelverschlussflasche alles gut, ja, aber.
Bevor wir ins Bier reingehen, wir können uns ja schon mal
einchecken, nur dass ich kurz dann noch meinen Satz fertig
mache. Also ich bin über ein Paper
gestoßen von 2025, wo es eben darum geht.
Ein Thema, was jeder vielleicht schon mal gedacht hat, dass ich
halt doch durch das Kalthopfen irgendwie doch nicht steriles
Hopfenmaterial ins Bier einbringe.
Und das kann ja durchaus sein, je nachdem ja in welcher Form
ich halt meinen Hopfen bezogen habe und so weiter, dass da
potenziell nicht nur Thema hopgreep ich da Enzyme
reinbringe, die noch mal irgendetwas machen, sondern dass
ich auch grundsätzlich da auch Hefen beziehungsweise
Mikroorganismen tendenziell mit reinbringen kann, das.
Die auch das ganze Biotransformationsergebnis
aromatisch beeinflussen können und in dem Paper hatten sie
sozusagen die Hefe DNA in Hopfenpellets analysiert und
haben da unterschiedlichste Hefegattungen gefunden, also
klassische Saccharomyzes, aber auch vickerer Hammomyzes.
Deparomycis also das ein oder andere hat man sicher schon mal
gehört. Da sind auch noch ein paar
andere dabei, die fast noch schwieriger auszusprechen sind.
Deswegen erspare ich das allen Hörern Key Take away, also da
bringt man durchaus was mit rein und das hat halt natürlich auch
in irgendeiner Art und Weise tendenziell Potenziale, also
Potenziale, dass es Einfluss hat auf Ethylaster, höhere Alkohole,
Kurzkettige Fettsäuren und andere Dinge.
Die da entstehen und die auch in irgendeiner Art und Weise mein
Bio transformationsergebnis und mein Aroma beeinflussen, fand
ich voll spannend. Link auf das Paper packen wir
euch in die Show Notes, wie auch andere Dinge finde ich spannend,
da habe ich mir schon öfters mal Gedanken dazu gemacht, aber ja,
als als kleiner Hobby Brauer. Wie willst du das Ganze
erforschen? Schwierig, du hast bei der
ganzen Hopfen Thematik eh so viele Parameter, schon allein
das Thema Mashhopping, da könntest du ja wenn du 10 Leute
fragst bekommst du 20 Meinungen und auch selbst kann man es
nicht eindeutig beantworten und genauso ist es hier ist halt
nochmal ein weiterer Player in der ganzen Bio
transformationsformel schauen wir uns das Bier an, sieht aus
wie ein Weizen erstmal. Ja.
Rein optisch Hella Bernstein feinporiger Schaum.
Wir haben, hast du es schon gesagt, wir haben 4,2%, also ein
leichtes Weizen. Und ja, es ist ein
Hanfweizenbier und was soll ich sagen, ihr hört es an.
Floßreaktionen so ging es mir bei der HB und das hat.
Naja, ich wusste ja, was auf mich zukommt, aber es war gerade
noch intensiver beim ersten Reinriechen, wie das, was ich eh
schon noch vermutet hatte. Ja, es hat es hat bums, ne.
Also das ist wirklich der ein oder andere, kennt das
vielleicht, da gibt es ja diese, habe ich hier ja von der guten
alten Zeit, das ist jetzt ein Hopfen grinder, das gibt es ja
auch für Cannabis, für die, die zugucken, also so ein Ding, da
ist jetzt hier mit Hopfenpellets von Yakima auf jeden Fall, daran
hat mich das gerade erinnert, wenn man, wenn man Cannabis
bats. Zerkleinert und dann da rein
riecht, dass es so intensiv ist. Das es ist richtig krass.
Es ist richtig krass und es ist mir auch sehr, sehr gut in
Erinnerung von der HB con geblieben deswegen obwohl es in
der ersten Runde so voll war. Ich bin direkt mit dem Glas quer
durch die Halle zum Floh rüber und habe gesagt, hier probier
mal. Das war es weiß gar nicht,
dritte oder vierte Bier was ich an dem Abend hatte und das hat
mich schon wieder voll abgeholt ich finde es ich finde es echt
ganz ganz ganz gelungen. Ist richtig gelungen und
stimmig, aber welcher Bierstil? Bevor wir reingehen, wie es
schmeckt und so weiter und sofort, welcher Bierstil würde
noch besser passen aus deiner Sicht?
Also hast du einen im Kopf, der besser geht.
Ja, ich habe einen im Kopf, deswegen stelle ich die Frage
so. Also ich habe gedacht, ich
könnte mir bei dem Bier, weil diese diese Cannabis aromatik so
eine so eine süße beziehungsweise so ein so ein
Gegenspieler sein könnte, könnte ich mir es tatsächlich gut in
einem Saison vorstellen. Auch auch ich habe auch
tatsächlich ehrlich einen West Coast IPA oder einen West Coast
Pilz. Oder ja, ja, stimmt das
eigentlich? Ja doch, liegt liegt viel näher,
hast Recht. Ja, wenn man es, du darfst halt
dann nicht noch mehr von dieser Tappien ähnlichen Aromatik noch
mal in Top packen, glaube ich, sondern ergänzende Elemente und
dann wird ja aber auch so, aber Saison gehe ich auch voll mit,
wäre dann irgendwo sehr artverwandt zu dem hier und was
ich spannend finde, trotz dass das im Geruch.
Das ganze Hanf, die ganze Hanf aromatik so potent ist, hast du
trotzdem noch diesen weizenbier Charakter hintenrum so dezent
der das Ganze irgendwie so umschließt, was trotzdem so ein
bisschen halt eben dieses ganz leicht florale Bananige würzige
ist. Auch mit noch da und die
Cannabis aromatik ist halt eher so.
Ja die ist halt. Also ohne irgendwie Frucht
fruchtsachen. Das ist halt wirklich dieses
Kräuterige Kuschige. Pennesseltee.
Ja, pennesseltee ja, wenn jemand nicht weiß, wie wie Cannabis
oder Hanf in der Form riecht. Also es ist eine.
Gute Assoziation. Super, super spannend auf jeden
Fall. Ich finde es, ich finde es.
Richtig so. Ein süßlicher Eindruck.
Ja, so ein Süßlicher. Ja, genau.
Das erdiger Eindruck der. Ist auch überlagert so.
Ich habe das jetzt. Hier gerade mal live während der
Folge bei Untipped eingecheckt. Krasses Ding, ey, richtig krass.
Macht Spaß, finde ich. Finde ich auch cool, genau weil
es ist ja so ein QR Code hinten drauf, da kann man kommt man zu
untipped richtig. Cool ich auch noch.
Also machen. Macht auf jeden Fall macht auf
jeden Fall Spaß und auch das ist schon fast Tradition, dass es
bei der Habekon Habekon von von Burgerbräu so ein so ein
Hanfbierchen gibt. Also das ist ja richtig cool und
die Namen, ich weiß nicht, wer hatte sich, ich glaube auch der
Carsten Helmholt hatte sich doch so weggeschmissen über den Namen
glaube ich, Schneiders Pfeife, also finde ich schon richtig
gut, aber in diesem Sinne Flo. Ja, mega krass und Zitronen.
Wer bene heißt, das oder das Zeug ja, also im im Geschmack
finde ich erinnert mich daran ziemlich krass, sogar cool, also
richtig cool, danke für dieses Bier, mega würde mich auch da
ist nichts drauf, das verrät er uns das nächste Mal wie er das
gemacht hat bestimmt er hat uns auch noch ein paar andere.
Schicke Bierchen gegeben, alles. Da werden wir demnächst noch das
ein oder andere von ihm trinken, da auch noch mal danke, so
lieben wir das. Genauso also nach der HB con
sind wir erstmal auf jeden Fall wieder ausgestattet und ich habe
jetzt schon den ein oder anderen wieder Anfrage gekriegt, ob wir
denn genug Bier haben, weil jetzt wieder HB con war.
Aber ich habe gesagt, ich habe gesagt nee also.
Sehr gut es. Geht es, geht immer noch ein
bisschen mehr. Ja, also ich glaube, da kommt
auf jeden Fall noch mal was. Aber gucken wir uns mal ein paar
Hopfen an oder Flo, oder hast du noch was anderes?
Erstmal was du reinschieben willst?
Nö, NÖ, kann ich, kann ich ein bisschen erzählen.
Ich habe mal so ein bisschen die Fühler ausgestreckt und habe
gedacht, können wir uns dann mal so die letzten Jahre angucken
und auch so ein bisschen Ausblick, ich habe einfach 2024
angefangen und es gibt ja von der International Hop Growers
Convention so eine Liste aller Hopfensotten.
Die aktuell weltweit zu kommerziellen Zwecken angebaut
werden. Und wenn man sich das ganze 2024
anguckt, gab es 331 Einträge an unterschiedlichen Pflanzen, 2024
wurden 19, neue zugelassen. Ich denke so der bekannteste ist
vermutlich Crush, der auch mittlerweile schwierig zu
bekommen ist, aber auch super Dellig reiht sich ein, da hatten
wir ja damals nach der Braue haben wir den relativ häufig
verwendet und. 19 neu 2024, die da aufgenommen wurden 3 werden
nicht mehr angebaut, dementsprechend die Zahl nimmt
weiter zu. 2025 sind wir nämlich dann schon bei 342 Einträgen,
der bekannteste hier, wo wir auch vom Red Butt letztes Mal
ein Bier hatten in der letzten Leuterpause ist der Dolchita,
der ja auch irgendwie so eine. Besondere Citrous Charakteristik
hat die irgendwie ein Sapro unterwegs noch verschluckt hat
auf jeden Fall auch cool. Ansonsten ja insgesamt 22 neue
Einträge, die meisten darauf sagen mir aber tatsächlich
nichts, bin ich noch nie drüber gestolpert suvar, Bergamotte,
Aztek Germany, Hydra also ganz viele und.
Hatte ich wenig Berührpunkte aus Deutschland gibt es auch 2 neue
Hül Classic und Nobella, beide eher auf der klassischen Nobel
nobel Seite, aber denke ich spannend.
Aber ja, man kann glaube ich den Strich drunter ziehen, es bleibt
spannend in der Hopfenwelt von Jahr zu Jahr kommen da eher mehr
dazu als weniger, also die Sortenvielfalt nimmt er weiter
zu, richtig krass fast 350 Sorten und.
Und wenn wir einen Ausblick werfen auf 2026 was ist schon
bekannt? Was sind so die neuen Sorten,
die in den Startlöchern sind? Findet man da relativ potent den
Namen Luna, ein neuer australischer Hopfen, wir
erinnern uns, Eclipse wat Rauch, Australien, wenn ich das richtig
im Kopf habe, oder ja, von ganz früher Wick secret, also da
kommen auf jeden Fall richtig geile Hopfen her, von daher.
Erwarte ich da einiges. Mal sehen, vielleicht gibt es da
auf der Brau die ersten Biere mit zu trinken.
Ich glaube bis wir Hobby Brauer da dran kommen, wird es
vielleicht noch ein bisschen länger dauern, wird auf jeden
Fall als t 90 und prisma gleich an die Stadt gehen und sollen in
Richtung Mango dunkle Beeren würziger Zitrus gehen und durch
einen sehr hohen Polyphonolgehalt bestechen, der
natürlich dann Thema mundgefühl und allgemein aromatiefe.
Unterstützen soll und wird als Allrounder beworben, von Lager
Pilz bis IPA. Auf der Neuseelandseite gibt es
auch was neues und die. Mit einem richtig neuen.
Song heißt Rhapsody, wird als Hai Thiol Hopfen mit einem.
Mit einem hohen Thiol Kick, gepusht in der Beschreibung und
aromatisch soll das Ganze in die Richtung Reife passionsfrucht,
klebrige Mango, süßer Pfirsich und saftige Zitrusnoten gehen.
Ich glaube, da hat man förmlich schon damit gemacht, das New
England IPA auf der Zunge, ja bin ich gespannt, ich glaube da
ist es ein bisschen schwieriger, weil gerade wenn ich so an.
In Richtung Peacherine oder so. Denke das hat man mal auf der
einen oder anderen teuren Dose gelesen, aber so wie ich dran
komme tut man da nicht und auch der Superdelic, den gab es eine
Zeit lang so eher als Samples, aber ich glaube so richtig
regelmäßig dran kommen ist da eher schwierig, von daher bin
ich gespannt ob man da die ersten Biere mal so unter die
oder in die Finger bekommt. Genau Hül Classic habe ich ja
gesagt und nobella vielleicht auch noch 23 Infos dazu hül
Classic. Auch wenn es Hüll Classic heißt,
jetzt als zukunftsorientierte Nobel Aromasorte beworben,
natürlich eher für klassische Bierstile und soll klassische
Aromasorten potenziell ersetzen können.
Also Tradition Pelle Hersbruck ist da zu nennen und kommt
sozusagen mit einem ähnlichen Aromaprofil daher, grasik Heuk,
leichte Zitrusaromen plus natürlich das.
Witzige, was das Ganze noch mal in der Komplexität so ein
bisschen unterstreicht, kommt mit 7% Alpha daher, also auch
ähnlich wie Tradition und Perle in den meisten Endejahren und
Nobella. Ich finde der Name ist richtig
gelungen um ehrlich zu sein, das ist eine neue Aromasorte Nobel,
Hopfen, ähnliche Aromacharakteristik,
logischerweise kräuterartig Tee auch gleich leicht zitrus und
ist insbesondere eben spannend. Weil das Ding mit einer
klassischen Nobel aromatik ausgestattet ist, aber eher auf
die heutigen Klimabedingungen angepasst.
Weil natürlich auch auf der Nobel Hopfen Seite, braucht es
dann neue Sorten. Akoya war da zum Beispiel eine,
die wir auch schon mal im Podcast Gedroppt haben, ich
würde sagen, das schlägt ja eine ähnliche Kerbe, dass man da
einfach auch da mehr Möglichkeiten hat in der Zukunft
auch auf der Hopfen Seite ja, also viele spannende Dinge, ich
habe auch noch bei Barthas. Gelesen.
Ich hoffe ich greife jetzt dir nicht da irgendwie vor.
Fällt mir gerade so ein, dass man mal so einen zwischen Step
geben soll zwischen t 90 und ihren Lupomax ich habe den Namen
gerade vergessen, wie das Ding heißt, habe ich irgendwo stehen,
auf jeden Fall hat man mal so ein Zwischending.
Mit der anderen Reihe. Lupo Core.
Das Lupo Core, genau das ist richtig.
Genau liest man aber glaube ich bislang nur auf den
amerikanischen batar Seiten. Mal gucken, ja, ich glaube das
Hopfenprodukt Portfolio kann auch so weitergehen, muss nicht
nur bei den Hopfensorten enden, ich glaube ist nach wie vor mit
der Hefe die spannendste Spielwiese glaube.
Ich definitiv. Ich habe übrigens gerade mal.
Geguckt Dolchita bringst du glaube ich gleich noch was dazu.
Ist jetzt eingetroffen bei Hopfen der Welt, also wer da wer
da zugreifen will, da gibt es ja wirklich, also da lohnt sich es
immer mal rein zu gucken immer, ich glaube das was so greifbar
ist für unsere Mengen und für uns Hobbybrauer, das Holt der
Alex wirklich in seinen Shop rein.
Da hast du die besten Chancen auf jeden Fall.
Also der Dolchita, der hat mich schon überzeugt, muss ich sagen.
Ich finde den echt. Wir hatten den ja auch auf der
HB Con noch mal beim Red Butt in dem New in dem Double New
England was er mitgebracht hatte, war wieder mit Dolchita
und es hat wieder so diese Sapro, aber viel mehr drumherum
noch irgendwie. Ja, das war ein sehr ähnliches
Bier. Im ersten Moment hatte ich sogar
gedacht, ob es das gleiche ist, wie das wir für einen Podcast
hatten, aber das war noch mal ein bisschen mehr auf die
Fresse, wenn man das sagt. Ja, definitiv.
Also das ist schon auch hohe Kunst.
Also, und das war ja so ein Double New England, das muss man
auch erstmal hinkriegen. Ja, ich muss noch mal sagen, wie
krass im Geschmack dieses Hanfweizen ist.
Mega krass und das Spannende ist, ich finde das lässt sich
echt gut trinken. Ja, ja, ich habe das auch.
Also ich habe mir, ich habe mir. Bin mir zu recht sicher.
Ich habe mir auch noch ein zweites Glas geholt und bin dann
erst mal wieder rum getigert und habe geguckt, wo ich jetzt zum
zum nächsten Stand gehe, weil ich fand auch, dass es gut
weggeht, ja. Weil das krasse ist ja häufig,
wenn du es mit den mit der Intensität derartig übertreibst,
im positiven Sinne wie in dem Bier wird es halt auch schnell
anstrengend, aber ist sie ja überhaupt nicht, finde ich.
Nee, nee, es ist wirklich sehr rund.
Schön, schön, schön schön, schön.
Ja, mehr habe ich zu den Hopfenzoppen.
Erstmal gar nicht. Paul, Ich hab noch alora.
Ah ja. Weil auch glaub ich 2024 2025.
Der ist jetzt. Hops Diner.
Ne, genau das ist jetzt nicht der neueste Shit, aber der hat
auf jeden Fall diese thiol, Vorstufen, Vorstufen.
Da wird von Hoppsteiner vor allen Dingen 3 mh thematisiert
und was mich da so ein bisschen interessiert hat, ist also
grundsätzlich, der wird sensorisch beschrieben.
Pfirsich, Aprikose, Melone, jutsu so in die Richtung
ziemlich auffälliger Punkt ist meiner Meinung nach, dass der
dass die dass 50% der Gesamtöle aus Selinen bestehen soll.
Gar nicht so bekannt also. Jedenfalls mir war das nicht so
ein Begriff in dem Sinne, also ist eine ungewöhnliche
Ölzusammensetzung und Selenen ist, das sind seesquitepene,
also schwerere, weniger flüchtige Tepene als zum
Beispiel mykenen, was ja auch so, so Harzig Deng grün kräutrig
macht, da gibt es, man unterscheidet dazwischen Alpha
und Beta Selenen und in anderen Sorten, ich habe mal so ein
bisschen geguckt. Ist das eher einstellig vom
gesamtöl Anteil? Und da haben wir wie gesagt 50%
und von der Aroma oder oder von dem was man vielleicht da
rauskriegt. Ist würde ich es eher so, dann
vor allen Dingen, weil es eben nicht so flüchtig ist.
Ein bisschen mehr tiefe, würzige, tiefe, grüne,
kräuterige Strukturen irgendwie, so würde ich es, würde ich es,
glaube ich, beschreiben, zudem Pfirsich, Aprikose, Melone,
jitsu, also klingt auf jeden Fall nach einem spannenden
Hopfen, muss ich sagen, also könnte man, könnte ich mir in
vielen Bierstilen vorstellen, vor allen Dingen auch so als als
als Layering Hops ne, der dann vielleicht doch mal noch was
anderes reinbringt und. Ich habe jetzt noch mal geguckt,
2024 2025 war der Alora gar nicht.
Bei den neu aufgenommenen dabei. Er ist auch an der Liste drin,
die ich hier habe, die verlinken bei euch auch und die Show
Notes, weil die finde ich echt nicht schlecht die es da gibt
und dementsprechend muss der sogar schon 2023 da aufgenommen
worden sein, aber so richtig gepusht wurde der definitiv.
Nö, aber ich finde das super spannend.
Also ist ja wirklich mal wirklich mal was anderes
anscheinend aber. Nee, ist mir auch nicht so
bekannt. Definitiv nicht, ja.
Da gab es die Werbung mit diesem Astronauten, das weiß ich noch
okay dann quasi in seinem Sichtglas sozusagen den Alorab
hat ja okay cool. Genau und auch nicht super neu.
Aber jetzt habe ich ihn einfach mir auch noch mit
Rausgeschrieben. Ist der Erebus oder ich weiß
nicht ob das ausgesprochen wird auch Hops deiner. 2024.
Also 24, der hat halt so, der geht wirklich so eher in dieses
sehr, sehr vielschichtige Aroma rein.
Blaubeere, Zitrus, so ein bisschen so kandierte Früchte,
floral. Auch Rose ist da so mit drin,
finde ich finde ich super spannend und weil ich jetzt Rose
sage, der hat sehr, der hat einen sehr hohen Geraniol Gehalt
und. Und das könnte dann auch für
Biotransformation auf jeden Fall spannend sein.
Da hat man den vielleicht gar nicht, oder?
Also ich jedenfalls nicht so auf dem Schirm, wenn man so daran
denkt, Geraniol und dann Umwandlung in Richtung Beta Beta
citronelol, dass man dann da noch mal ein bisschen mehr pusht
und noch mehr Bio Transformation rausholt und noch mehr Aromen
entstehen lassen kann, finde ich finde ich auch cool, genau den
hatte ich mir noch auf die Liste geschrieben.
Cool wird es, Zeit fürs nächste Bier.
Aber. So was von ich muss mir nur mal
ein Glas hier holen, aber ich bin gleich da.
Ach so, welches Bier denn? Ich würde sagen, jetzt hatten
wir was helles, dementsprechend etwas dunkles, muss aber nicht
gleich so stark sein hier. Nehmen wir.
Ein Tag Smoke Lager, vielleicht bekomme ich es auch noch
irgendwie hin, dass man das Ganze sieht.
Oh ja, das Etikett ist echt schön, gefällt mir gut, sieht
gut aus. Aber auch auf der HB konnte in
die Hand gedrückt bekommen. Dark Smokey Lager 5,5% Leute,
das hat aber klein geschrieben, das könnte heißen Gesser
Käsgesser Käsgesser Collab mit Eichweg brau.
Eichweg bräu oder Eichweg. Bräu.
Genau wie 3470, gebraut am 2510. Und ich glaube, Jan Hießer der
gute Mann, Grüße gehen raus, wohnt beim Paul in der Ecke, das
weiß ich noch. Alter.
Und Paul, der gute Herr, das war der, der schon mal bei dir vor
der Haustür stand. Und du glaube ich da mit ihm ein
Bier getrunken. Hast genau also das, das weiß
ich noch, aber dass es die oder dass es der jetzt war, der uns
das Bier gegeben hat, dafür habe ich dich genau genau.
Wunderbar, Schenk mal ein das gute Stück.
Die Farbe ist schon mal also das sieht schon mal sehr, sehr cool
aus, so ein dunkler Bernstein, ganz dunkler Bernstein.
Ich mag das immer, wenn man ein Hobby Brauer Bier einschenkt und
du rein riechst und dann weißt, jawohl, lass uns eintauchen.
Ja, es ist wirklich so. Also es riecht super clean.
Ich habe Flo hat es ja gesagt, 3470, untergärig, ja, ja, genau,
von der von der, von der, das ist schon mal, wenn du so ein
Lagerbier hast und du kannst dich schon mal darauf verlassen,
dass das so so clean riecht, von der von der Gärung her, das
gefällt mir schon mal gut. Ich muss jetzt noch mal gucken.
Nee, das ist auch das Best Cherry Amber, weil ich muss in
Goritz an iwos Bier. Ans Cashfire Denken von der von
der von den Bundesheimbrauspielen aber ist
fast noch mal intensiver. Vom Rauch, finde ich.
Ah, weiß ich gar nicht so. Oder ähnlich.
War schon das war schon intensiv, auch vom vom, also
der, der Ivo hatte glaube ich 60% oder so drin.
Ja, genau der hat den relativ. Da habe ich nämlich noch
gedacht, das glaube ich fast nicht, weil so krass fand ich es
gar nicht. Also von der Rauchintensität,
aber du hast halt hier auch die ganze Malzaromatik so ein
bisschen. Ich bin auch wieder bei so einem
dunklen Roggenbrot, natürlich auch ein bisschen Schokolade,
aber ich finde es eher, ich bin da immer mit einem dunklen
Roggenbrot und Geruch und natürlich rauchig und so weiter
und so weiter. Ja, aber dieses dieses Cherry
Amber. Ich finde das ist so subtil,
schön rauchig, das gefällt mir richtig gut.
Also ich muss echt. Sagen.
Das ist ein. Tolles Malz.
Ja, es ist. Ein tolles Malz, ja, also.
Weil du hast halt auch so was Fruchtiges noch mit dabei.
Ob das jetzt nur von dem Malz kommt, aber von was soll es
sonst kommen? Ne ja und halt wie gesagt das
Kleene auch vom Mundgefühl du hast keine Ecken und Kanten,
also kannst du in den Laden stellen.
Ja, definitiv. Tolles Bier, mein Kompliment.
Richtig gut. Kann man, kann man nichts sein.
Ja, finde ich auch. Ja, auch süße Rauchlevel
Bitterlevel. Klar, wenn du das braucht, jetzt
niemanden geben, der das erste Mal in seinem Leben ein
Rauchbier trinkt. Ich glaube für den ist es ein
Ticken too Much für jemand der schon öfters Rauchbier getrunken
hat, ist das Easy trinkable kannst auch 10 Flaschen trinken.
Definitiv. Und das ist wirklich Schönes.
Ein schönes Trinkbier also. Es ist natürlich, man kann so
ein bisschen drüber quatschen, aber man kann das auch wirklich
einfach wunderbar trinken und so ging es mir auch bei Iwos, das
war so rund und lecker und und einfach gut trinkbar, man konnte
aber natürlich so ein bisschen in diese Rauch aromatik
einsteigen, wenn man Lust hat. Er hat ein Röstmalz und
Melanoidin drin und das spricht komplett.
Ja, guck mal, diese Brotigkeit, die du erwähnt hast, ja.
Ja, ja, ist ein komplexes Malzprofil, weil du wirklich
diese diese rauchschicht hast. Dann das bisschen fruchtige dann
von Melanoidin vermutlich dieses eher metzenartige brotkruste
Brotige und auch so ein bisschen Karamellik und Pale Chocolate
noch die ganzen Schokoladenaromen wie du es
gesagt hast. Du kannst schön trinken, aber du
kannst dich auch mit beschäftigen, genau essen,
Biere. Das ist wirklich so toll.
Und dann erzähle ich noch noch ein weiteres Hopfenthema wenn
wir schon so jung zusammenkommen, und zwar den
Mythos, das passt ja auch irgendwie zu unserer Staffel
über die bösen, bösen, bösen Buben, da in Großbritannien, die
überhaupt keine 8 drauf haben, dass da auch männliche
Hopfenpflanzen im Feld unterwegs sind und dass man sich ab und zu
dort Hopfen bestellt, habe ich noch nie gemacht.
Dass da halt auch Hopfensamen drin sind, da gibt es auch einen
EU Grenzwert, der irgendwie vorschreibt, dass das maximal 2%
sein dürfen und in der Untersuchung von 2025 verlinken
wir euch auch in die Show Notes. Haben Sie sich das eben
angeguckt mit Lagerbieren mit 12 Grad Stammwürze und haben
bewusst hopfensamen in erhöhter Menge 50 bis 70 Gramm pro
Hektoliter zugegeben, während dem Kochen und auch einmal nach
der Gärung und. Also try Seeding oder try seeds
oder wie auch immer und haben dann eben von den Bieren die da
entstanden sind die üblichen Parameter alkoholbinderstoffe Ph
analysiert aber natürlich auch, dass es dem Mythos gerecht wird,
um den zu bestätigen oder zu widerlegen.
Thema Schaumstabilität, weil genau das unter anderem soll ja
das machen, dass eben hopfensamen Schaum kaputt machen
durch die Lipide, die. Die in den Samen drin sind etc.
Pp. Und was kam raus unterm Strich?
Es konnte kein negativer Einfluss festgestellt werden,
aber auch nicht wirklich ein positiver, also auf gut Deutsch.
Es ist eigentlich relativ schnuppe ob das drin ist oder
nicht, könnte man flapsig sagen das einzige und es schlägt auch
passend zu der Leuterpause zu den Themen die wir jetzt schon
so ein bisschen diskutiert haben, in die Kerbe das.
Da auch ein hopgreen Effekt auftreten kann, also nicht nur
am Blattmaterial, gibt es amylytische Enzyme, sondern auch
in den Samen, die man dann eben gerade, wenn man so erhöhte
Mengen wie jetzt in den in den Experimenten den Versuchen
zugibt, kann das oder puty hat hier nachweislich noch mal zu
einer Gärung geführt und einem leicht erhöhten Alkoholgehalt,
aber unterm Strich, um es noch mal zu sagen, die Dinger, die
Samen. Bringen keine zusätzlichen
Bitterstoffe, die bringen quasi kein Aroma, aber auch nicht weh.
Das heißt, am Ende des Tages ja ist es egal, tada.
Ja schon krass ne, aber lohnt sich, lohnt sich grundsätzlich
mal in dieses kleine Format von Barthaas immer mal reinzugucken
ne, ich finde genau das ist kurz und effektant zusammengefasst
oder also ich finde das cool. Perfekt.
Du hast mir das jetzt vorweg genommen.
Genau von Batarsk gibt es einmal pro Monat einen Newsletter.
Jetzt habe ich den Namen gerade nicht mehr parat, packen euch in
die Show 1 up Science danke wo dann immer so 34 Themen kurz und
knackig, leicht verdaulich verständlich sind.
Wir packen euch aber auch die zugehörigen Papers rein, ich
glaube das was ich gerade erzählt habe, ging dann doch ein
kleines bisschen weiter wie das, was in der Zusammenfassung
steht, aber auf jeden Fall cool können wir nur dafür werben.
Da rein, rein, rein zu gucken sind immer wirklich spannende
Themen dabei, die auch uns hobbybrauer, glaube ich, immer
mal wieder berühren. Und wenn jemand bereit ist, dazu
zu lernen, ich glaube, dann sind es alle Hobbybrauer und
Hobbybrauerinnen da draußen. Flo machen wir noch einen.
Oh, der jetzt, jetzt ist er. Jetzt hat er den Turbo gezündet,
Guck dir das an. War ein lecker Bier.
Muss ich. Sagen nicht schlecht.
Wie machen wir es? Machen wir jetzt noch ein Bier
und dann? Vielleicht mal das Ding da
hinten. Ah genau, schieben wir noch ein
Bier rein und dann widmen, widmen wir uns deinem Licht,
Licht, Aroma, Licht, wir Experiment dahinten.
Schauen wir mal. Ja, dann trinken wir.
Jetzt werden wir jetzt langsam stärker, ja.
Genau, du darfst auswählen oder soll ich ich?
Pfeife jetzt einfach mal neben mich hier.
Okay dann bin ich gespannt. 3 haben wir noch.
Ich habe den Rosinenbomber. Oh ja, sehr gut Grüsse gehen
raus an Ulf. Das ist das Double vom Ulf, Ja.
Double glaube ich in 3 Varianten.
Heute nehmen wir uns die amborana Variante vor oder oder
welche hast du? Ach so, ja, warte dann, du hast
jetzt, warte mal, warte mal die Amborana.
Variante, du kannst doch auch eine andere nehmen.
Dann nehme ich jetzt mal. Ich habe, glaube ich, das ganz
klassische. Da hast du die Basis.
Ach nee, ich habe hier, warte, warte, warte.
Nee, da ist noch Koriander und Orangenschale drin.
Ist das bei dir auch so? Koriander, Orangenschale mit
Zaza gehofft mit Trap, Pist ale, wlp, 500 vergoren.
Genau. Gut, dann habe ich quasi die
normale Variante, wenn man so. Bei mir steht der Rosinenbomber
ganz kleinen Amboraner da habe ich doch gleich gesagt, nehme
ich, ich nehmt auch alle, ich drehe mal das Ding.
Nee, Flo, ich will, ich will auch das Amburaner ich gehe noch
mal kurz los, fangt ihr schon mal an?
Okay ja, Augen auf beim Plattenkauf, hat schon Roberto
Blanco gesagt. Früher, bei wie hieß denn die
Sendung Fat MTV oder so egal lassen wir das, bin ich mal
gespannt, der Unfall hat ja schon öfters mit amburaner
rumexperimentiert, ich glaube einen Podcast hatten wir schon
mal einen Amburaner Chocolate Stout von ihm, wenn ich es
richtig in Erinnerung habe uh ja jetzt hätte ich.
Fast gesagt, er hat dazugelernt im positiven Sinne, weil ich bin
mir relativ sicher, auch wenn ich das andere Bier nicht mehr
im Kopf habe und mir auch nicht mehr hundertprozentig sicher
bin, dass er das Chocolate mit Amburana von ihm, was er bei
Meißel ausgeschenkt hatte letztes Jahr ob ob wir diesen
Podcast verkostet haben, aber hier ist wirklich finde ich der
amburana Touch, der Geruch perfekt, nicht zu viel, nicht zu
wenig, richtig schön. Und passt auch sehr gut mit den
Orangenschalen und so weiter richtig erinnert so ein bisschen
an weihnachtlichen Punsch. Also so ein Glühbier mit wenn
ich die Sachen da rein mache, weil du halt dieses Zimt ist
sehr prominent, aber auch dieses diese orang Orangigkeit sticht
mir jetzt da fast am meisten. Also ungewöhnlich, dass das
Amborana so daherkommt, finde ich.
Ja, ich habe. Dich jetzt die ganze Zeit reden
lassen. Ich muss mich auch sortieren,
also war auch mein Eindruck sehr subtil im Geruch, die amborana
Charakteristik fast fast nicht, also wie es sonst so oft ist,
dass es so heraussticht, sondern dass es tatsächlich eher sich so
schön einfügt und man auch noch wirklich andere, andere Aromen
wahrnehmen kann. Zimt auf jeden Fall.
Also dieses Zimt, dieses Zimt dicke ist ist schon krass, aber
finde ich auch einen Geschmack recht recht krass, aber diese
frische Orangigkeit. Ich musste da gleich direkt bei
der bei der Zimt aromatik, wie sie jetzt hier drin ist.
Was ich aus anderen Aroma amborana Bieren so nicht kenne.
Ich musste da an Müller Milchreis.
Mit einer Zimtschicht oben drauf denken.
Wenn du den frisch aufmachst und der Milchreis der Wegdenkst, da
hast du so eine ganz feine, keine Ahnung, breite Zimt,
aromatik und daran erinnert mich das schön.
Ja, ist wirklich schön. Es hat auch so eine tolle Süße
dadurch, also. Das wäre spannend.
Ulf schreibt uns in die Kommentare oder schreibt uns
direkt, wir wissen, dass du zuhörst.
Das wäre jetzt echt spannend, auch für die zu.
Zuhörer deswegen wäre es cool, einfach in die Kommentare
knallen, wie lange das Amborana drauf war und wieviel, weil ich
bleib dabei, das ist von vielen Amboranabieren, die wir bisher
hatten, von der amborana Intensität würde ich fast sagen
das Beste. Das hat ich, man sieht es in der
Kamera nicht so, da sieht es eher so, so so, so bräunlich
orange, sondern wenn du das wirklich ins Licht hältst hier.
Das hat so einen rötlichen Stich, richtig, richtig cool
also. Sehr, sehr cooles Ding.
Und würde mich echt als Glühbier interessieren.
Das Bier und das auch funktioniert, oder?
Ja, das ist echt. Der Ulf Weiß schon, was er
macht. Das ist einfach so.
Wahrscheinlich hat er da neue 1 Grad Holzstücke verwendet und
hat alles perfekt gemacht. So, ich hole euch jetzt mal
dieses Ach so warte pass auf, ich schmeiß das Ding hier an.
Wirklich schön aber weil es Rosinenbomber heißt.
Brautag Gadgets genau brautag, Gadgets und diesmal mal nicht
hier. Super teuer und extrem viel
Edelstahl und nur für bestimmte Einsatzzwecke, sondern mal ein
bisschen. Mal ein bisschen entspannter.
Ich hole das Ding mal hierher, weil man kann es ja auch gut
tragen, das ist ja auch gerade dieser eine coole Vorteil an
diesem Teil, Moment. Ja, perfekt.
Ja, so ein Mini Uni, vor allem wenn es so verkabelt ist wie bei
dir, die nimmst nicht so leicht mal schnell von der Wand, nimmst
sie unter den Arm und mit hierher, das ist bei so einem
Ding natürlich einfacher und so ein Ding.
Paul sagt es gleich, ich will es nur nicht vorwegnehmen für die
die nur zuhören was er gerade mit seiner ganzen Manneskraft.
Durch den Baum geschleppt hat. Du hast es gesehen, das war
schon krass jetzt genau, wir fahren mal die Cam runter für
die die zugucken, die sehen natürlich auch meine geilen
Latschen jetzt aber egal. Also das ist der Firm Ziller
Allrounder den das ist so ein ich sag mal ein Gärtank und.
Mit eigentlich allem, was man so braucht.
Und es gibt auch noch ein bisschen Zubehör, das ist jetzt
die Variante, so wie das Ding zu euch nach Hause kommt.
Ich finde es eigentlich ganz geil, aber gleich noch dazu, der
hat jetzt neu hier so so Griffe Flo Du hast es gesehen, ich
konnte die 20 Liter hier relativ entspannt her tragen, das coole
ist der kommt mit diesen bollock Connectern das heißt die meisten
haben sicherlich alles dafür zu Hause und.
Du könntest im Prinzip in einem in einem Gerät vergären
Karbonisieren, also der ist bis zweieinhalb Bar kannst du den
Aufkarbonisieren, das ist schon einiges, wenn man sich auch vor
allen Dingen so einige Edelstahltanks da draußen, ich
nenne jetzt niemanden, keine Firmen, die weniger abkönnen
sieht und du. Du könntest auch hier draus
zapfen. Also hier drin ist nämlich so
ein Floating Dip Tube. Man sieht es hier so ein
bisschen, da hängt das Ding drin, das heißt, wenn man das
jetzt kühl stellt, könnte man auch direkt draus zapfen.
Wir wollen das hier auch so testen, denn mein Vater ist 65
geworden und hat sich seit. Langer Zeit einen Cagorator
gewünscht und denkt auch gerne, in welchen Blond das heißt, ich
werde ihm das Ding hier einfach so reinstellen, dann werden wir
das anschließen und dann kann er direkt hier draus zapfen.
Wir werden es mal testen ob es funktioniert, aber ich glaube
das sollte nichts dagegen sprechen also bierleitung ihr
habt eine CO 2 Leitung, ihr habt ein Überdruckventil, ihr habt
hier so Griffe, dann ist auch eine Literskala dabei und so ein
Aufklebthermometer ob das jetzt. Super cool ist oder nicht, aber
man hat es auf jeden Fall dabei. Also es ist grundsätzlich alles
dabei und vor allen Dingen ist dieses, wie nennt man es denn
Manometer, wie heißt das Ding, das hat er auch irgendeinen.
Blow off heißt das. Doch ja, blow Off mit mit
eingebauten Manometer Manometer, das heißt, du kannst hier
wirklich. Auch Spund Spund off spund.
Genau das wollte ich doch eigentlich sagen.
Also man kann damit direkt einstellen.
Ich habe jetzt hier was, haben wir drauf, ich war noch ein
bisschen zurückhaltend, weil ich mir nicht so richtig sicher war,
ob hier auch alles wirklich hält, aber es hat funktioniert,
ich habe jetzt knappen 0,8 baht 0,5 baht drauf.
Genau werde das jetzt noch ein bisschen karbonisieren
kaltstellen und muss sagen, ziemlich cool, was ich noch dazu
gekriegt habe und wo ich, wo ich auch so ein bisschen, ach so,
wir müssen an der Stelle sagen, Flo, ich habe das kostenlos zur
Verfügung gestellt bekommen und es ist quasi Werbung, was wir
hier machen, was. Was ich noch gekriegt hab ist so
n Fresh World Kit von Cake Land hatte ich vorher noch überhaupt
nicht auf dem Schirm, aber da gibt es alle möglichen Bierstile
vom IPA über wie gesagt Belgian Blond, auch Untergärig gibt es
da einiges. Das ist wirklich fertige Würze
mit also gekochte Würze mit Hopfen und so weiter die
schüttest du einfach hier rein und hast ein Päckchen Hefe mit
in diesem Karton drin und dann gibst du die drüber.
Das habe ich jetzt hier in dem Fall gemacht.
Ich bin gespannt wie es schmeckt, ich habe mir sagen
lassen, dass es zur HB con auch schon Biere aus dem Fresh World
Kit zu verkosten gab, aber ich habe das jetzt nicht mehr auf
dem Schirm gehabt. Wie liegen die preislich?
Weißt du ist es viel teurer als wenn ich sozusagen die Witze
selbst zu Hause herstelle? Pass auf vergleichbar ähnlich.
Das googeln wir jetzt hier direkt live raus.
Weil ich denke, ja, das wird den einen oder anderen, der zuhört,
spannend. Also ich muss sagen, für mich
würde das nicht unbedingt in Frage kommen, ich.
Genau also ein Fresh World Kit liegt zwischen 39 für das blond
zum Beispiel bis Mango IPA bei 49€.
Für 20 liter. Für 20 Liter Bier, ja.
Okay das ist, und da ist die Hefe dabei, nee.
Da ist die Hefe dabei. Okay das würde ich jetzt, ohne
es genau zu beziffern zu können, fair finden.
Ich find es, ich find es auch fair und ich wurde auch gefragt,
was denn was denn so, also ob das noch bierbraun ist.
Und hab ich gesagt ja natürlich nicht ne das ist schon, das ist
jetzt macht vielleicht noch mal. Für Hefevergleiche oder so.
Aber genau das hab ich gesagt. Du hast so viele Stile und wenn
du jetzt wirklich einfach nur mal einen Hilfe vergleich machen
willst und und und machst hier noch mal ein Splitbage draus. 2
* 10 Liter oder so Haus die SH 45 gegen eine 3470 rein.
Kannst mal einfach schnell gucken was ist denn eigentlich
der Unterschied? Du kannst die Dinger ja auch
noch Dry hoppen hier und so weiter also hier gibt es schon
noch Möglichkeiten was dran zu basteln.
Die weiten Conquer hieß das Mal bei Brewy Own.
Ja genau, stimmt ja. Also jetzt ist doch also dafür
finde ich es wirklich ganz ganz cool muss ich sagen und ich habe
noch nie so schnell 20 Liter Bier hergestellt, also das war
da, das war eine absolute Knaller, ich habe das Ding
sauber gemacht, als nach Hause kam.
Habe dieses Fresh World Kid da Reingeschüttet Aufgestreut und
gut das war jetzt auch die wie heißt die be 256 glaube ich die
ganz normale App ja genau ja die war hier.
Hier in 45 Tagen war die fertig. Natürlich.
Ich habe hier unten das ein bisschen warm gemacht, schön
kuschelig gemacht für die Hilfe und dann war das Ding durch.
Also ja, cool kann man. Richtig ausgeblendet, wenn man
mal wenig Zeit hat und trotzdem Bier braucht.
Ja, why not? Ja, und guck mal, wenn du jetzt,
wie oft machen wir splitbatches und wollen erstmal gucken welche
Hilfe geht in welche Richtung und da finde ich das doch super
und dann hast du sogar sehr wahrscheinlich sogar noch 2
trinkbare Ergebnisse. Ja genau, also ja wie du sagst,
Romantik ausgeblendet. Praktisch ist das auf jeden Fall
und ich glaube auch wenn du das Ding in den Kühlschrank stellst
und so weiter, dann hast du auch keinen lichtgeschmack Problem.
In dem Sinne kann ich mir oder wenn du es einfach einpackst
kann ich mir, kann ich mir gut vorstellen und habe ich jetzt
auch bei dem einen oder anderen schon gesehen, ich bringe es
erstmal zurück. Okay passt das Ding sieht ein
bisschen anders aus, wie ich es in Erinnerung habe.
Aber da fragen wir und Paul gleich noch mal, ob das jetzt
schon eine weiterentwickelte Version von diesem Tank ist.
Paul, ist das so, also irgendwie sah der FEM Ziller jetzt oben
mit den Griffen anders aus, wie ich denn in Erinnerung hatte,
ist das irgendwie eine neue Version.
Es ist quasi die, die die low Budget Version, wenn ich das
richtig verstehe. Also es gibt schon noch den
Firmzilla, wie auch immer, der dann also firmzilla Original
oder wie auch immer der dann glaube ich heißt, aber das ist
ja jetzt dieser Allrounder, also ja.
Es gibt beide Varianten noch, also es gibt ja auch den, der
unten so konisch zuläuft und so weiter wo?
Du die Hefe ernten kannst. Genau also das, das muss man
schon verwechseln. Also das Ding hier, das Ding
kostet glaube ich 60 oder 70€, so wie es jetzt da stand, dafür
finde ich auch wieder fair noch so ein Fresh World Kit dazu, da
hast du quasi für 100€ mal ein Bierchen gemacht, hast einen
Tank dazu und vielleicht einen Hefevergleich gemacht, also.
Für dich finde ich okay der Flow Shield noch mal aufs Etikett.
Dem ist was aufgefallen. Nee, hat mich jetzt nur
interessiert, aber ich muss es noch mal sagen.
Ist natürlich ein spezielles Double, aber durch das Amborana
und alles, aber ich finde es echt ein richtig schönes
winterliches Vorweihnachtszeitbier.
Ja, toll. Hat auch dieses Sirupartig ölige
vom Mundgefühl wie die Bälger manchmal haben, könnten wir auch
gut. Und du hast gesagt, wir haben 3
Varianten. Ich hatte jetzt die normale und
dann gibt es noch eine oder was. Ich meine, das ist 3.
Okay, na gut, dann wir haben. Ja, noch.
Genau. Wir haben ja noch Zeit.
Ja, ja, und heute muss ich wieder sagen, ganz ehrlich, an
alle da draußen, das ist kein Fake.
Wir hatten bislang einfach. Sehr gute Biere, muss ich echt
sagen. Krass, heute wieder richtig
krass, da kann sich die ein oder andere kommerzielle Brauereien
Scheibe abschneiden, also muss ich echt sagen, da ist wieder
was geboten heute an Besonderheit, an Besonderheit,
an handwerklicher Braukunst, weil da stimmt alles ja toll.
Und in diesem Sinne müssen wir uns auch noch für die für die
Vielfalt noch 1 aufreißen. Genau jetzt wird's jetzt wird's
langsam. Ich hab mir jetzt mal das Woodon
Impact Stout Rausgepackt, Bourbon, ope Chips, Agnus
Hallertauer Tradition mit der Notti vergoren. 1440 ibu 17 Grad
Plato 7,2% Alkohol Grüße gehen raus, haben wir auch auf der HB
con bekommen von 2 lieben netten Menschen, das weiß ich noch das
mehrere Waren und die heißen Heisinger Hopfenhimmel.
So ein Logo mit einer Hopfendolde mit einer Krone
drauf und Flügeln. Bin ich mir fast sicher, dass
wir von denen auch schon mal Bier hatten, oder?
Also dieses dieses Logo oben drauf, das das kommt mir
irgendwie bekannt vor. Also ich nicht.
Wir haben auf jeden Fall 3 bekommen, was mir auch gut
gefällt, haben sogar das Logo noch auf den.
Ja, ja, genau, das ist so. Auf den Pro besonders.
Irgendwann lerne ich es noch, wenn man das macht.
So, jetzt ja, du hast es ja schon gesagt, Woodon impact
dauert 7,2% 17 grad plato 40 ibu 90 EBC also das ist sehr dunkel
bis fast schwarz, sehr sehr dunkles Braun würde ich fast
noch sagen. Sehr dunkles Braun.
Toller, ja toll eingefärbt. Also ich habe ja auch einen, ich
habe ja auch einen schönen cremigen Schaum, so eine.
Bin ich sehr gespannt, weil die Holznote doch sehr prominent
ist. Dieses Kräuterige vor allem
auch. Wissen wir, was das für ein Holz
ist? Das hat doch ja Bourbon oak.
Ja genau, ist mit der Notti vergoren, da bin ich ja immer
ein bisschen kritisch, obwohl ich jetzt mittlerweile schon so
viele Biere hatte, hatte die, die mich eines Besseren belehrt
haben, aber ich bin gespannt. Habe ich vielleicht schon mal
gesagt, am Anfang meiner Hobby Brauer Karriere.
Da kannte ich nur die Notti. Ich habe meinen.
Na, wie ganz viele ja. Über die Hefe noch nicht mal
nachgedacht und noch nicht mal überlegt, über die Hefe
nachzudenken? Ja, hm, boah.
Ja, also ich finde es. Ich finde es gefährlich.
Gut trinkbar, muss ich sagen, für 7,2% und für diese Oak
Chips, die da drin sind, die es ja manchmal ein bisschen, ich
sag mal schwierig machen, oder dass du, dass du nicht gleich
Lust hast auf den nächsten Schluck.
Aber ich habe direkt 2 genommen, also das ist das spricht schon
mal dafür, dass es sehr rund ist, definitiv.
Wo ich da rein gerufen habe, deswegen habe ich auch gleich
die Oak Chips angesprochen, weil die sind ja, die verstecken sich
nicht, die sind auf jeden Fall prominent da, ja.
Ich bin eigentlich kein riesen Fan von dieser Chips aromatik,
weil mir das zu sehr holzig ist und zu wenig burbon ist auch
hier so. Also da steht zwar burbon Oak
Chips, aber ob da jetzt burbon dagestanden wäre oder nicht, ich
schmecke da nur Eiche und rieche da nur Eiche.
Das ist halt bei Cubes oder so eine andere Nummer und ich hatte
dann die Sorge und das ist jetzt mein Punkt, dass das
Ultraschlank ist. Dass du quasi ein Bier hast.
Und dann hätte ich das Bier nicht gut gefunden.
Aber es ist anders, es ist wirklich fast schon cremig, es
ist vollmundig und auch passend zu dem Bier, aber das ist häufig
bei so, wenn Holzchips zum Einsatz kommen, wahrscheinlich
auch vielleicht durch Infektion, hat dann häufig auch mal so
einen kleinen sauren Touch noch dabei hat das alles nicht, ist
auf jeden Fall handwerklich sehr gut gemacht.
Ja, es hat durch diese schokoladige vanillige süße
Note, die es wirklich auch noch hat und und vor allen Dingen
auch die Restsüße, die sich dann natürlich da schön einbindet.
Das funktioniert miteinander sehr toll, dann so dieses leicht
wärmende, das leicht dieses leicht alkoholische, hat es
wirklich was von so? Von so einer, ja von so einer
Schokolade, wo so irgendwie so ein bisschen Alkohol mit im
Spiel ist. Also so, so richtig schönes
rundes Ding, also funktioniert für mich gut, muss ich sagen.
Ja, mich erinnert mich. Erinnert es an einen Schoko
Nusskuchen von meiner Tante. Ja, wo halt noch ein bisschen
Holz mit dabei ist. Also es hat vielleicht auch
durch das Holz ein bisschen vorgegaukelt.
Ja. Denke ich da an so einen
Schokokuchen, der mit Nüssen gespickt wird?
Ah, das Nussige ist noch gut. Ja, definitiv.
Aber ich, ich glaube, das täuscht auch irgendwie durch das
Holz ein bisschen, dass das das irgendwie vom Eindruck
unterstützt. Aber nicht so Walnuss, sondern
eher so, so, so Haselnussig oder so was also.
Haselnuss ja ja, richtig, ja genau, absolut.
Also es schmeckt jetzt nicht alt ne, also weil Walnuss ist ja
immer so ein bisschen. Ja ne ne ne richtig ne ne du
hast absolut recht. Ja ja.
Also schon eher so in die Hanuta Richtung jetzt.
Habe ich endlich mal so ein Bier was so, da merke ich es jetzt.
Ja, aber ich merke es bei dem auch wieder.
Also das hat, auch wenn es jetzt nicht so aufwendig wäre, könnte
man das fast messen, weil ich würde mal behaupten, das hat
mehr als 7,2% Alkohol. An der an der Stelle sei gesagt,
ich war extra auch wegen dem Brau Doc wegen dem Podcast bei
der Messstation beziehungsweise bei der Kalibrierstation von
Anton Paar und. Der Gebhardt, falls er zuhört.
Liebe Grüße gehen raus, das Ding war auf die zweite
Nachkommastelle genau, also er hat er hat, er hat erstmal
kalibriert, musste er aber gar nicht groß weil wirklich nur
0,01 angezeigt wurde statt 0 und er hat es kurz ein bisschen
sauber gemacht, war aber sehr zufrieden übrigens mit meinen
mit meiner Reinigung und hat dann sein.
Sein sein Kalibrierbierchen dadurch geschickt und das hätte
den Restextrakt anzeigen müssen. Von 2,19 laut seiner Excel
Liste, die er dabei hatte. Und was soll ich sagen, 2,19 hat
es angezeigt heißt. Das, was wir hier im braudock
euch hoffentlich als als Daten so mitgeben.
Na der Flo jetzt, weil ich jetzt drüber gequatscht habe, der Flo
hat es tatsächlich geholt und misst jetzt mal nach, wollte mal
einfach nur sagen das passt auch weil das war uns auch wichtig,
also mir auf jeden Fall, dass wir da keinen Blödsinn erzählen
so Flo, jetzt bin ich natürlich gespannt, der Flo jagt das Ding
jetzt mal kurz durch, aber muss natürlich vielleicht ein
bisschen entkarbonisieren erstmal damit er da.
Genau die. Guten die guten Werte
rauskriegt. Alles passt für euch, deswegen
muss der Paul jetzt ein bisschen quatschen, aber das kriegt er
hin, kein Problem. Krieg ich hin?
Ich erzähl noch ein bisschen weiter.
Ich hatte gerade auch noch einen Punkt, den wollte ich unbedingt
sagen, aber jetzt ist es mir tatsächlich entfallen, weil ich
so über diese, weil jetzt mit dieser Easy Dance eingefallen
ist. Aber ja, Flohmarkt machst du
die. Du hast jetzt meine meine
Variante gemacht, die Spritze so ein bisschen aufziehen, mit
Leerraum aufziehen. Genau.
Und ich habe schon bereut, weil ich habe mich schon mit Staub
bespritzt. Ja, das muss man können, das
muss man natürlich können. Da muss man sagen, ja.
Ich kann das auch. Sehr feinfühlig sein Flo.
Das bin ich nicht. Ich bin eher Variante
grobflosser. Sehr gut.
Ja, ich. Ich bin gespannt, weil gefühlt
nur vom nicht, vom nicht von der Sensorik, aber so vom wie es
hier oben in meinem Wangen und in der Stirn kommt, könnte ich
mir vorstellen, dass das ein bisschen mehr Bums hat,
tatsächlich. Ich würde das auch
unterstreichen und vermuten. Und und gleich und gleich wissen
wir es auch. Okay das Messe ich noch mal.
Okay dann dann dann bis noch mal rein.
Was wollte ich denn nur sagen? Das ist so schlimm manchmal.
Das gibt's nicht wie ausradiert, Oh jetzt in so einem gut
sortierten Braukeller, der findet halt alles.
Jetzt holt er glaube ich. Eine neue Spritze, eine.
Neue Spritze raus das Schöne ist Flo, wenn wir das so drin
lassen, so ein bisschen, dann hat man jetzt meine Adiletten
gesehen in den roten Strümpfen und deine Giftgrünen Grogs hat
man jetzt auch gesehen als Sicherheitsschuhe für den
Keller, herrlich. Ach so, ich kann kurz, ja, du
kannst messen, jetzt weiß ich wieder was sagen wollte, ich
kann ja so ein bisschen erzählen was was hier auch so geplant ist
beziehungsweise hatte ich ja mit dir, ich glaube zu HB con drüber
gesprochen nee ich quatsch, ich habe es ja hier im Podcast
gesagt, kann ich jetzt auf jeden Fall sagen das Code IPA
Schrödingers Code IPA wo ich jetzt die ganze Zeit nicht
nachgeguckt habe ob es oxidiert ist oder nicht ich habe es heute
probiert aus dem Keck jedenfalls.
Die Dosen, na gut, doch du hast auch schon eine Dose, Flo
stimmt, du hast probiert und auch aus dem Keck was soll ich
sagen, ich bin sehr begeistert von der 34 er 70 er 3470
Variante auch von der SH 45 Variante aber die ist glaube ich
zu süß für diesen Wettbewerb aber trotzdem ein sehr sehr
cooles Bier und die 3470 die ist so richtig knackig fruchtig
lecker so wie ich es mir vorstelle und.
Und deswegen, man sieht es hier so hinter mir, habe ich auch
schon die Flaschen vorbereitet. Ich werde morgen, denke ich mal
das Cold IPA für maisets dann auch abfüllen und dann bin ich
mal gespannt ob mein Bier auch mal am Tisch vom Floh landet,
das haben wir bis jetzt noch nicht hingekriegt, dann im
Nachhinein, dass ich dann mal die das Papier dazu vom Floh
kriege aber gut 7,7. 7,8 7,7 da pendelt sich ein na guck an.
Bei meiner ersten Messung hatte ich 13.
Okay. Jetzt 2 * 7,7 7,8 also und 7,2
steht drauf, da sind wir wieder, falls eine Flaschengärung sein
sollte, wäre das ja genau dieses Delta.
Also ich glaube ich. War das schon gut, alles klar
0,5, guck mal, ja. Oder muss ja nicht.
Durch die Flaschengärung kann auch irgendein anderer Einfluss
sein. Ja, aber wunderbar bin ich froh,
dass ich gemessen habe, aber dann passt es ja ziemlich gut
und hat getäuscht. So Flo, mach mal, haben wir noch
was auf dem Zettel, ein Bier, ein Bier haben wir noch, weil
ich gucke jetzt so auf die Uhr genau, es ist eine Läuterpause,
wir dürfen uns nicht zu sehr verquatschen, auch wenn die
Leute das glaube ich jetzt schon mal gefeedback haben, dass Sie
das ganz gut finden, wenn es passiert, aber.
Genau, ich heiz noch ein bisschen die Stimmung an, aus
Spaß, weil mich da so viele gefragt haben.
Jetzt habe ich einen Podcast erzählt, der Zoll kommt zu
Besuch und ich habe es nie aufgelöst und ich löse es auch
heute nicht auf, jetzt noch wieder okay ja.
Siehst du, ist mir auch nicht aufgefallen, weil wir haben
natürlich drüber gequatscht, aber dann, dann weißt du ja
manchmal auch nicht, war das jetzt ein Podcast oder haben wir
uns das nur an? Ja, ja, richtig, genau das.
Das schwimmt alles, das ist korrekt, ja.
Gut, dann haben wir, weil es so schön ist und weil es zur
Staffel passt, noch ein Imperial Coconutstout vom Fabian Tell
Camper. Grüße gehen raus nach Freiburg
schenken wir uns das gute Stück ein Stand die ganze Zeit kühl,
ich glaube er hatte uns das erste Mal ein Bier geschickt, so
ein paar Monate vor Meisel dementsprechend also Meisel 2025
ein Italien Style Pilsner. Wahrscheinlich so vor eineinhalb
Jahren. Er braut, er braut schon ne
Weile. Alter Flo, hast du das jetzt
recherchiert oder weißt du das wirklich noch das.
Weiß ich nicht wie genug. Ich hab also ich hab bei der HB
con mit dem ein oder anderen drüber gesprochen und hab gesagt
das ist Wahnsinn was du dir in diese Richtung merken kannst.
An Namen, an Gesichtern, an Bieren und Etiketten dazu.
Komm, der Fabian war sogar mitten Berlin.
Also das merke ich mir dann. So, ja gut, nee, nee, nee, bin
ich, bin ich tatsächlich raus, muss ich, muss ich so ehrlich
sagen. Auch heute habe ich übrigens
wieder, weil ich das auch bei der HB con erzählt habe, die
die, die es hören wollten, ein ungefragt vom Floh ein Video
über whatsapp gekriegt, in dem er quasi die Biere schön fein
säuberlich nebeneinander hingestellt hat, die wir heute
Abend verkosten und ich konnte sie dann ganz entspannt anhand
des Videos raussuchen. So, aber jetzt gehen wir in das
Bier rein, ja boah, das wäre ja wieder so ein Bier gewesen, floh
für eine Blindverkostung. Meinst du meinst du wir wären
auf die Kokosnuss gekommen? Ich.
Weiß es nicht, ich weiß es nicht.
Also jetzt würde ich natürlich sagen, jetzt würde ich sagen ja,
aber. Ich hätte auch Safe ja gesagt,
aber klar, das kann man dann immer leicht sagen hm, wobei sie
sehr subtil ist. Also sie ist nicht sehr
aufdringlich. Ich hätte hier auf jeden Fall
auch wieder Vanille. Also ja, das wäre so ein,
deswegen weiß ich gar nicht ich. Bin auch so rum, artig oder?
Ja. Rum.
So rum top rum als Bourbon ja eher rum, top rum als Bourbon
ja. Aber auch im.
Geschmack ist es deutlicher. Kokosnuss ja, aber auch da der
rum, ja. Vielleicht hat er sie hier hat.
Das ein. Geröstet und den Rum eingelegt.
Könnte es sein, ja. Ja, genau machen.
Könnte ich mir gut vorstellen das.
Wirkt auch jetzt beim zweiten Reinriechen.
Ich glaube die rum Assoziation kommt auch daher, weil es ein
bisschen nicht böse gemeint, leicht sprittig daherkommt.
Jaja, es hat ganz schön. Es hat ganz schön viel bumsen
steht. Leider nicht drauf.
Da steht nur 24 2925 two Cam brews, so heißt er hm.
So heißt er auch auf. Instagram.
Instagram, und da muss ich jetzt lachen, der Name to can Pro war
mir auch klar und das Logo habe ich auch schon mal gesehen.
Dass da die 2 tucans damit gemeint sind, das habe ich
bisher nicht geblickt. Aber auch ich werde nicht immer
im Leben. Doch ich fand das schon immer
ganz cool. Ja, also das hatte ich schon,
das hatte ich schon auf dem Schirm.
Ich habe mir das, ich habe das Logo angeguckt, aber ich habe es
halt nicht. Angeguckt.
Okay ja. Das ist so ähnlich wie bei
Weiße. Jungs bringen es nicht, dass man
den Jimi Hendrix nicht zuhört, aber egal.
Lassen wir das Thema. Flo, wenn wenn wir jetzt auch
noch, also wenn wenn es erlaubt ist, ein bisschen Kritik
anbringen können. Ja, ich habe es.
Ich habe es schon. Ich weiß nicht, wie voll deins
gefüllt war, aber bei mir war der komplette Flaschenhals leer
und auch jetzt, wenn ich da so reinschmecke, auch wenn es ein
dunkles Bier ist, es hat wieder diese Breite, es trocknet wieder
so die die Außenkanten der Zunge aus.
Also ich könnte mir vorstellen, dass hier ein bisschen Oxidation
im Spiel ist. Wobei das bei so einem Bier ja
auch nicht unbedingt schlecht sein muss, aber dieses
Mundgefühl was ich davon trage, würde ich jetzt mal in die
Richtung schieben. Ja, und wenn du mit dem Gedanken
da auch noch mal rein riechst hast auch finde ich prominent so
was wie Rosine. Das meine ich aber auch damit,
dass das nicht unbedingt schlecht ist in so einem Bier.
Also das kann dem. Bier ist das auf jeden Fall so
passend. Und deswegen vielleicht auch
diese Assoziation. Rumtopf, also einmal das
alkoholische und Rumtopf, dann dieses Pflaume Rosine, also
irgendwie so in die Richtung. Aber rein vom aromatischen und
wie alles zusammenläuft finde ich das passend.
Ich gebe dir mit vom Mundgefühl. Bis auf der Zunge sich sich
anfühlt, das Bier absolut oder bin ich, gehe ich voll mit.
Ja, also ich finde es auch. Ich finde es durchaus gelungen.
Ja, es ist vielleicht ein Tick zu alkoholisch und die und die
und dieses leichte. Diese leichte Oxidation, diese
leichte Breite auf der Zunge, die würde ich vielleicht als
Schöne finden, aber ich finde, das hat was schokoladig
vanilliges, da weiß ich jetzt wieder nicht, was meine richtige
Assoziation ist. Es jetzt die Vollmilchschokolade
oder ist es die Vanille oder ist es beides auch so ein bisschen
finde ich hier ganz toll. Bei der Vollmilchschokolade.
Und diese diese, diese leichte Kokosnote dazu nicht.
Zu krass finde ich auch passend, ja, definitiv.
Ja, auf jeden Fall stimmig was das, was das angeht, wäre jetzt
spannend, wenn man es ein bisschen wärmer werden lässt,
dann bin ich mir relativ sicher, dass auch das Thema Oxidation im
Bouquet noch weiter, es ist auch noch so irgendwas mit drin, ich
will es nicht nasser Karton sagen, aber das hat so einen
ganz leichten. Cutboard.
So, es hat was leichtes, da irgendwie noch mit bei im
Bouquet, was auch noch mal so ein bisschen störend ist, ja.
Ich habe es leider bei mir nicht so wie du, aber gut, dass du
darauf geachtet hast auf die Flaschenfüllung geachtet.
Ich kann mich erinnern. Es war wirklich hier, also
gerade so an der an der Wölbung zum Flaschenhals.
Ja, ich kann mich nicht erinnern.
Ich meine, das ist ja, ja, ist auf jeden Fall eine gute
Empfehlung an der Stelle da noch mehr drauf achten, was man
abfüllt so. So, so voll wie möglich und
Fingerbreit oben reicht im Endeffekt.
Genau, ich bin ich bin wie gesagt morgen auch wieder dran
und werde gucken, dass ich die die Fläschchen da hinten so voll
wie möglich knalle, weil ja in so einem Bier, wie wir es jetzt
gesagt haben, kann es durchaus so ein bisschen passen.
Alterung, Oxidation, beides okay so ein bisschen in gewissen
Maßen, aber ich. Aber grundsätzlich, wie es der
Flo sagt, Ich würde auch in den Fällen die Dinger voll knallen.
Also auch wenn ich da in Dosen abfülle oder so randvoll, ja,
das funktioniert schon. Ja gut Flo, wie viele Biere
haben wir weggeknallt 7666 Biere?
6 Biere ist der Standard für die Leuterpause Weiterbehalten.
Der neue Standard ja okay sehr gut klingt.
Ary Gold Standard für die Leuterpause so machen wir das in
Zukunft. Ich glaube ich.
Ich glaube, da sind wir ganz gut unterwegs.
Mir hat es auf jeden Fall wieder großen Spaß gemacht heute, es
ist einfach immer cool, sich dann so bewusst durch 6 Hobby
Brauer Biere durch zu verkosten war auch heute wieder echt, die
Messlatte liegt hoch und vor allem auch cool passend zum
Staffel B Stil finde ich war heute ne waren sogar 4 dunkle 4
dunkle also 4 richtig dunkle die man auch in die Porta Sout Ecke.
Grob stellen kann. Wenn wir jetzt das Untergärige
noch dazu zählen, also richtig cool.
Und wie du gesagt hast, die Bandbreite war, hast du
natürlich auch entsprechend rausgesucht, aber die kriegen
wir ja auch von euch, das muss man ja auch sagen.
Also vom leichten Weizen mit Cannabis über ein Double mit
Koriander und Amborana ist da wirklich immer alles dabei und
das ist. Glaube ich das, was man auch
zuletzt bei der HB Con und sowieso bei den hobbybrauer
Events sieht. Aber das was wir hier auch immer
merken, das ist so crazy was man was man so kriegt ne also und an
der Stelle wer bis jetzt zugehört hat, ich habe das noch
überhaupt nicht hier im Podcast so erwähnt, der Flo hat die
Bundesheimbrauspiele gewonnen, Leute.
Der hat die Bundesheimbrauspiele gewonnen, für die, die nicht
dabei waren, die das vielleicht gar nicht mitgekriegt haben,
aber der hat das Ding abgeholt. Flo, sag doch noch mal ganz kurz
jetzt zum Ende, was hat sie für ein Bierchen dabei, weil es war
ja auch, das wurde auch so gesagt, mit Abstand das Bier,
was für das am meisten gevotet wurde.
Ja, ich hatte ein klassisches Pilz dabei.
Ja, ja, klar, nee. Ich hatte ein, ich glaube, ich
hatte. Ich hatte es ja in der letzten
Leuderpause quasi gesagt, ja. Ein Fland did ledenders ein ein
ich meine, das kann man jetzt auch Real talk machen.
Der ein oder andere, der schon mal auf meiner Instagram Seite
KOS Home Brewing war, wo ich früher ziemlich aktiv war seit
grob 3, dreieinhalb Jahren quasi gar nicht mehr oder einfach die
Motivation fehlt um es um es ehrlich zu sagen.
Da hatte ich das mal von meinem Fassturm öfters mal Bilder
geschickt und auch mit dem Winnie Nail und so weiter und
sofort und irgendwann ist bei mir ein amarone Fass eingezogen
und da hatte ich ein Flanders Red mir in den Kopf gesetzt.
Deswegen hatte ich mir überhaupt ein amarone Fass geholt.
Amarone gilt als die Königin oder der König der Weine aus aus
Italien, das ist ein sehr intensiver Rotwein, weil auch
die die Trauben wenn ich es richtig im Kopf habe, die werden
quasi. Luft getrocknet, um da den
Wassergehalt loszuwerden. Um das Ganze noch mal intensiver
zu machen und so weiter und sofort, also richtig, richtig
krasses Ding und da habe ich halt das Flanders Wrap gebraut,
wie ich schon mal 1 gebraut hatte, habe das da reingepackt
wie man es bei mir kennt, ja ist da an Kulturen dann über die
Zeit das ein oder andere noch hinzugekommen und das.
Das Fass war nicht ganz dicht, weil es wahrscheinlich mal eine
Zeit lang nicht 100% befüllt war, auch wenn man so Sauerbier
Experimente macht, kann ich allen nur empfehlen, achtet
darauf, guckt regelmäßig die Dinger müssen Knallevoll sein,
auch wenn die unter nicht optimalen Bedingungen bei einem
Keller oder wo stehen oder irgendwo anders braucht man ein
bisschen wärmer wird Angel Share, das ist ein Thema, man
verliert da echt einiges übers Jahr und.
Und auf jeden Fall wurde das Fass undicht und da habe ich
halt gemerkt, Oh, das hat aber jetzt schon relativ schnell in
kurzer Zeit so einen leichten Essigstich bekommen und da habe
ich es aus dem Fass, habe ich es fast fast ganz leer gemacht und
das Bier war aber schon zu heftig und dann habe ich es in
den Cagorator gestellt, habe einen Teil auf, da müsste ich
jetzt lügen auf relativ hohe Menge an Sauerkirschen gepackt
und habe es da vergessen, fast 2 Jahre vergessen im Cagorator
und. Und dann kam die HB con näher
und ich hatte schon noch ein schlechtes Gewissen wegen
letztes Jahr, weil da hatte ich mich für die Bundesheim pro
Spiele angemeldet und habe mich kurz vorher abgemeldet, weil ich
nicht zum Brauen gekommen bin. Und dieses Jahr habe ich
gedacht, das passiert mir nicht und schwuppziwupp HB con war vor
der Tür, da habe ich gedacht Ah komm probier's halt mal.
Was da noch so in meinem meinem Cagorator ist, ob da irgendwo
was ist, was ich da weiterverarbeiten könnte und
dann bin ich über das flonor Thread gekommen und.
Und die sauerkirsch Variante? Die war gar nicht so böse, die
hat dann noch so ein bisschen blending gebraucht, aber die,
die war so, dass man mit arbeiten kann und dass ich mir
sicher war, dass ich da ein gutes Bier draus mache und mit
meinem Dupple bekanntermaßen war ich ja nicht zufrieden, also war
es relativ klar, das Blende ich mit dem Dupple auf ein Niveau,
dass es massentauglich ist. Also ich habe es bewusst auch
zugänglicher geblendet, wie ich das für mich machen würde und
habe es dann nochmal um so. So ein bisschen so ein Twist
rein zu bekommen, ein paar Tage auf lavendelblüten französische
Lavendelblüten gelegt, auch im Keck, und das war dann mein
Bier, was ich dabei hatte und was offenbar gut ankam.
Was mich sehr gefreut hat, habe ich aber auch schon beim
Ausständen gemerkt, dass das tack, tack, tack, tack.
Ich war froh, dass ich ganz am Anfang da war, bevor überhaupt
die erste Runde eröffnet hatte, standen ja schon die Leute bei
dir, wie verrückt und da hab ich mir schnell so aus der aus der
2. Reihe.
Von hinten hab ich mir immer schnell so n so n so n Gläschen
geben lassen ja also super cool und was du jetzt sagst
massentauglich ja schon. Also was du jetzt für
massentauglich empfindest, was Sauerbier angeht, aber für.
Einen chabé con. Für einen HB con, das war schon
sehr. Es war schon sehr komplex, ne,
also das muss man. Ja, ja, ja, ja.
Aber man konnte es natürlich auch.
Toll so. Tabé con tauglich.
Ich habe eher bezüglich Säure gemeint.
Ja, okay, das stimmt definitiv. Ja, da gab es saure Geschichten.
Also genau richtig 23, die da waren.
Die haben auch gemeint super Bier, aber für sie können Sie
noch, da habe ich gesagt, ja ja klar für mich auch, aber.
Dann hast du halt mehr die sagen too much ne und ich glaube
deswegen war das auch cool dann quasi und die Erfahrung.
Und so hat auch mal wieder ein Sauerbier gewonnen.
Ne, also das schaffst du ja in regelmäßigen Abständen, sagen
wir es mal so. Ja, ja, Publikum, Publikum,
preis kann ich. Sehr, sehr gut und da kommt noch
ein Haufen Brauschauen. Dieses Jahr sind wir mal
gespannt, wie es da so läuft, auf einer werden wir uns auf
jeden Fall sehen und wenn ich jetzt so auf die Uhr gucke Flo,
haben wir die anderthalb Stunden schön voll gemacht mit tollen
Hobby brauchen ich habe. Es dir gesagt.
Hast du gesagt, ich habe wieder gedacht, wir sind schneller,
aber im Leben nicht Leute, wir schmeißen mal unser Liedchen auf
jeden Fall rein und dann wisst ihr auch alle, jetzt ist langsam
Feierabend. Und coole Biere.
Wir haben es gerade schon gesagt, wieder eine richtig
vielfältige Mischung, richtig, richtig toll und lecker, vor
allen Dingen auch, und das muss man ja auch immer sagen und
vielen, vielen Dank, dass wir immer so viele Biere in die Hand
gedrückt bekommen, dass ihr die uns zuschickt und ja, vielen
dank, Flo, haben wir noch was. Wie immer liebe, ich sage es
jetzt wieder 5 Sterne 5 Daumen nach oben, überall Herzchen
geben wo es nur geht, Kommentare auch gerne da lassen Leute
schreibt uns wir haben auch lange keine Sprachnachricht
gekriegt, habt ihr irgendwo ein Problemchen oder so bauen wir
gerne mal mit ein und ich würde sagen wir hören uns bei der
nächsten Folge, sehen uns vielleicht auch und bald ist
Bayreuth bald ist meist Sales da freue ich mich auch schon
richtig drauf. Da freue ich mich auch richtig
drauf. Und wer weiß schon, wann die
Folge rauskommt. Wahrscheinlich, wenn ihr oder
viele von euch auf dem Weg seid nach Bayreuth und da gilt das
gleiche wie letztes Mal. Sprecht uns, ankommt rum, lasst
uns ein Bier zusammen trinken, genau können wir immer noch am
besten. Genau so machen wir das in
diesem Sinne. Leute bis zur nächsten Folge,
haut rein, ciao. Macht's gut.
Ciao, ciao.