Leidenschaft, wissen, Bier Willkommen bei Brauttag, dem
Podcast über Bier und Braukunst. Hallo und herzlich willkommen
Leute. Es ist soweit die 2.
Staffel unseres Brauttag Podcasts mit unserem neuen,
bereits bekannten Staffel IPA startet bald, um euch da draußen
die Wartezeit zu verkürzen. Und uns.
Ja, auf jeden Fall haben wir überlegt.
Wir machen heute dieses Video und wollen euch so ein bisschen
zeigen, dass sich hinter. Unserem zukünftigen Staffel Bier
Stil IPA viel viel mehr verbirgt als ihr da draußen vielleicht
aktuell glauben macht. Von daher bleibt mir nur noch zu
Fragen Paul, bist du bereit dafür?
Ich weiß auch nicht, wir haben jetzt hier so einen Haufen
Flaschen stehen, aber hallo Flo, Hallo Zuhörer, ich bin irgendwie
schon ready. Ich habe auf jeden Fall Bock auf
Staffel 2. Und daher haben wir uns was
Besonderes überlegt, denn wir haben ja so n bisschen Feedback
bekommen zum IPA. Wir wollen euch zeigen, da geht
noch mehr und deswegen haben wir uns einfach mal unterschiedliche
oval Jahrgänge rausgesucht. Der Jüngste ist von diesem oder
vom letzten Jahr Flow. Ist 2024 eine aktuelle Charge
und der. Älteste ist quasi 14 Jahre alt.
Also wir wollen jetzt einfach mal gucken, was oder wie
unterscheiden sich die Biere und.
Die haben wir uns nicht einfach so ausgesucht.
Wir wollen einfach mal gucken, was können diese einzigartigen
Biere so. Leisten ganz genau.
Und während wir die verschiedenen Jahrgänge vom Oval
jetzt verkosten werden, werden wir euch natürlich ein bisschen
auch ja das Belchen Pale Ale, was ein Oval eigentlich ist,
näher bringen, also bleibt dran, es bleibt spannend und ich würde
sagen Paul, starten wir mit den neuesten Oval Jahrgang, nämlich
2024, ich mache ihn auf schenke nein.
Wir haben doch keine Zeit. Und dann schauen wir weiter.
Wir haben ja beide schon relativ viele.
Oval getrunken und wir wissen ja, was einen da erwartet.
Dieser opulente Schaum ist natürlich schon mal ein ein
Kriterium, das, dass man auf jeden Fall hat, wenn man es so
ganz jung ins Glas kriegt, finde ich halt diese hopfenaromatics
so. Ja, also also sie ist nicht sie
ist nicht wirklich dezent, sie ist nicht subtil, sie ist
wirklich da, sie ist voll da, man hat so ne schöne Kräuterige.
Hoffenarromantik da aber gleichzeitig auch so ne
wunderbar fruchtige und das für so n relativ komplexes
schwieriges Bier. So was den Prozess angeht finde
ich finde ich ganz ganz toll und du hast auch ne ganz ganz
dezent, aber ich finde im neuesten Jahrgang noch nicht gar
nicht so krass wahrnehmend Retter aromatik da.
Also du hast so ein ja vielleicht so einen ganz
leichten Einklang von einem Kirschkuchen.
Oder so. Also Streuselkirche oder sowas
in der Richtung, wenn man es nicht wüsste, würde man es nicht
da drauf schieben. Also ne ganz tolle fruchtige
aromatik Kirschen Citrus kräuterig dann würde ich es mal.
Beschreiben bei der Kirche als dominierendes Element von der
ganzen Brettgeschichte bin ich absolut dabei.
Wir haben uns das ganze parallel für die patients noch in der.
Original Oval Class natürlich eingeschenkt.
Das wollen wir jetzt in der weiteren Verkostung als
Referenzbier sozusagen nutzen, damit wir besser begleiten
können, wie sich die Jahrgänge entwickeln im Vergleich zum 20
420 vierundzwanziger Version. Wie dieser Schaum steht?
Ne, Ja, ist ein Traum. Also auch in dem Glas, was
eigentlich sehr, sehr weit ausläuft.
Fingerbreit. Und so steht er also, das ist
den Kürzelöffeln. Und ich muss sagen, ich als
alter Brettliebhaber, wie das quasi wie du es beschrieben hast
in diesem jungen Oval schon zur Geltung kommt, spürbar, aber
eher auf der fruchtigen Seite, einfach super schön, aber ich
würde sagen, wir schauen einfach, wie sich das
weiterentwickelt, insbesondere die Brettcharakteristik, die
Alterungsaromen dazu kommen etc. Pp.
Schauen wir mal zusammen, was wir rausfinden werden.
Flo, du schenkst ein. Ich würde.
Kurz was zur zum Mundgefühl grundsätzlich sagen, weil das
wird uns auf jeden Fall jetzt begleiten über die Jahrgänge.
Es ist sehr spritzig, schon vom ersten Jahrgang aus, also
natürlich hat man eine gewisse Nachgärung oder die, die die die
Bretter arbeitet, vielleicht auch noch weiter.
Hat jetzt schon beim jüngsten Jahrgang ne ne nen extrem hohe
Spritzigkeit drin. Das Bier wirkt nicht schwer, das
wirkt wirklich leicht, sind wir mal gespannt wie sich das
vielleicht so n bisschen entwickelt über die Jahrgänge.
So jetzt haben wir als Nächstes was haben wir im Glas.
Jetzt machen wir n 2 jahressprung, wenn man so
möchte. Also wir haben uns auch die
Staffelung über die über die 14 Jahre gut überlegt, das heißt,
wir machen am Anfang lieber eine nähere Staffelung, weil in den
ersten Jahren vermeintlich mehr passiert, und dann gehen wir auf
größere Zeitsprünge. Um dann irgendwann in das Jahr
2011 zu kommen. Aber das werdet ihr dann sehen,
was ihr dazu sagen werden. Jetzt haben wir auf jeden Fall
die 2022 im Glas und wenn man das schon alleine optisch
vergleicht, würde ich schon sagen bei dem Licht, das wir ja
haben, dass wir ein leicht dunkleres Bier im Glas haben,
ansonsten sind es optisch relativ ähnlich, aus ähnlicher
Schaumvolumina hält sich ähnlich lang, zumindest in dem Zeitraum
wo wir es jetzt im Glas haben und wenn man dran riechen, ich
darf beginnen. Den Vergleich.
Ich habe aktuell das ältere, ja, da passiert einiges, würde ich
mal sagen und vor allem wenn man dann das jüngere rein riecht,
habe ich was Interessantes gerade entdeckt.
Ja, du bist. In den in, in der in der Cherry
Rumputz Arena ein bisschen krasser, also nicht nur dezent,
sondern tatsächlich viel, viel mehr.
Also hab ich, würdest du es auch so assoziieren oder ist ja so
ein Geruch, wenn jemand vielleicht ein bisschen anders
auch. Ja nee, also vorlesenscher.
Cherry Rumpod Pflaumen so in die Richtung.
Ja, also Kirsche, Pflaumen trocken, Pflaumen irgendwie.
Rot, fruchtig und. Vor allem diese Fruchtigkeit.
Aber so richtig? Extrem.
Richtig. Mich erinnert es ehrlich gesagt,
wenn ich so rein rieche, ein Stück weit ein bisschen.
Durch die Früchte, durch die roten Früchte.
Auch so, so, so, so, so reichte Angelänge von Rotwein im im im
Tannen. Ganz dezent.
Ja, absolut ja. Ja, und wenn man dann im
Vergleich in das Junge rein riecht.
Da also da wirkt es relativ clean, also wenn man das in der
Wahl charakteristisch sagen kann im Vergleich.
Das fehlt sich halt komplett. Ne, also ja.
Also da ist einiges passiert in den 2 Jahren.
Super spannend Meg Mum oder merkst du mundgefühl n
großartigen Unterschied? Das ist ja das wo, worauf ich
gerade noch mal eingespielt habe.
Und ich muss sagen, noch hab ich nicht n großen Unterschied, es
ist n bisschen zurückhaltender karbonisiert gefühlt.
Also es ist besser. Eingebunden.
Irgendwie. So, ja, es verhält sich auf der
Zunge anders. Ich finds aber immer noch
relativ spritzig, so wie es vielleicht der relativ neue
Jahrgang rüberbringt. Aber ja, also nicht nicht groß,
anders, dezent und. Was ich auch spannend finde.
Das neueste, also das 2024 er da merkt es vielmehr diese
belgische Phenolcharakteristik von der Hefe, und die wird in
dem 2022 er durch die Brettaromen, die wir gerade
beschrieben haben, überlagert, die ist kaum noch die haben.
Wir ja noch gar nicht so angesprochen, das stimmt.
Also du hast noch dieses genau pfeffrig Phenomische drin in der
neuen Variante oder in der Jüngsten.
Personen gesagt, und das hast du hier tatsächlich gerade nicht.
Mehr geh mal weiter wieder 2 Jahre weiter auf 2020.
So wir sehen mal optisch aus, vergleichen wir jetzt nur noch
20 2220 20 ich würd sagen wieder n kleinen ticken dunkler
Schaumvolumina wiegt jetzt das letzte noch mal ein bisschen
voluminöser, aber ich glaub alles in allem sind wir da
ähnlich unterwegs. Man man, man sieht so ein
bisschen also grundsätzlich hat man einfach bei allen, überall
liegt noch der Schaum drauf. Wir haben jetzt schon bei dem
bei dem ersten, da ist schon ein bisschen Zeit ins Land gegangen,
beim zweiten, auch beim Dritten sind wir beim Einschenken ein
bisschen voluminöser, interessant ist das wirklich mit
der Farbe, wenn man es mal so so wirklich verkostet, immer noch
einen Ticken mal auf, ich bin gespannt.
Was passiert, dass diese Oxidationsprozesse trotz das
Brett im Spiel ist? Weil Brett liebt der Oxidation
und kann das so ein bisschen Farstoff wechseln im Gegensatz.
Sarah Romyces trotzdem passiert da was, aber halt langsam, sehr
langsam. Jetzt hab ich mal angefangen.
Ich finde, dass wir im Vergleich zum.
Wie wie machen wir es jetzt? Ne zum 20 zweiundzwanziger quasi
finde ich es in dem Bier viel besser eingebunden und zwar was
finde ich besser eingebunden die Bretter oben ja also die sind
nicht ganz so herausstechend und strömen die nicht ganz so
entgegen finde ich, sondern sie sind harmonischer, aber das was
wir im ersten Bier hatten im jüngsten Jahrgang, das ist da
auch gar nicht vorhanden. Also dieses, dieses wirklich
fruchtig frische Getreide, wie man es so ein bisschen kennt.
Hier steht es ein bisschen raus, hier finde ich es harmonisch
eingebunden finde ich jetzt zum Beispiel zwischen den beiden am
Harmonischsten am Rundensten. Bin ich bei dir?
Also rein vom Geruch gefällt mir jetzt auch die 2020 er habe ich
die richtig verstanden am besten super.
Ja und was ich ganz spannend finde, wenn man jetzt 20. 20er
und das 2022 gegeneinander vergleicht.
Das 20 Zweiundzwanziger hat dann im Vergleich sehr starke
Lederaromen, was ja auch ne Brettaromatik ist und die ist im
20 20er, also in dem Älteren wieder zurückhaltender und ich
glaub das ist damit verantwortlich, dass man das
insgesamt geruchstechnisch zugänglicher wahrnimmt im ersten
Schritt. Okay also seh ich's ähnlich.
Ich kann es nicht als Leder bezeichnen, was ich wahrnehme,
wenn du das jetzt sagst und nicht noch mal reinschmecke rein
rieche. Dass ich in dem hier 2022 n
bisschen mehr ich hätte als bittere bezeichnet.
Die, die sich so n bisschen auf die Zunge legt, die hab ich in
dem Zwanzigzwanziger nicht und deswegen wahrscheinlich ich hab
das Leder, kann ich nicht ganz. Läden, aber da fehlt mir
vielleicht auch einfach die, die die die Praxis.
Aber was ich sagen kann ist, wenn ich jetzt noch mal
reinschmecke ich habe hier ein bisschen.
Aggressivere bittere als in den 20 20er finde ich super rund.
Das bittere Thema. Geb ich dir, geb ich dir auch
recht, hast du recht, das ist auch so n auf und ab zwischen
den Jahrgängen wo man noch gar nicht drauf eingegangen sind ist
auf das Thema Säure, weil Fred kann ja auch in geringen Mengen
Essigsäure produzieren und das Sauerstoffatmosphäre aber alle 3
Biere haben jetzt eben trotz steigender Brettcharakteristik
oder veränderter Brettcharakteristik von Jahrgang
zu Jahrgang bezüglich. Säure jetzt nichts, was über den
klassischen Ovalcharakter hinausgeht, was so leicht tat.
Ist deswegen haben wir es auch noch nicht erwähnt.
Also ich warte auch noch drauf, dass es sich vielleicht
verändert. Jetzt haben wir eine Flasche aus
2017. Die Flasche sieht optisch noch
sehr gut aus, das heißt, das lässt auch gleichzeitig drauf
rückschließen, dass die gut gelagert wurde, ist natürlich
auch auch wichtig. Auch wichtig bei solchen
Experimenten, weil das natürlich auch Reinspielt in so einer
Vertikalkostung, wie man das überhaupt gegeneinander
vergleichen kann. Ich bin jetzt halt.
Wirklich gespannt ist das ein Tick dunkler.
Tatsache, das ist einfach nur. Antik, Dunkle und noch mal.
Aber klarer. Oder noch mal weniger trübe.
Wobei das natürlich auch miteinander einhergeht.
Krass, oder? Schöner Feinporiger.
Also der Schaum ist krass, der Schaum ist mega krass, der ist
wirklich wieso eine Wolke? Ja, und selbst 7 Jahre nach
Abfüllung quasi haben wir hier immer noch einen wunderbaren
Schaum drauf. Man sieht richtig wie die
Kohlensäurebläschen aufsteigen. Ich, ich finde es immer noch
bemerkenswert, dass wir hier tatsächlich noch einen Ticken
dunkler werden, weil ich finde an sich schon das relativ junge
oval hat so eine. Dunklere, dunklere
Bernsteinfarbe. Ja, dass wir da noch dunkler
kommen können, ohne dass man quasi ins Bräunliche geht.
Wieder geschafft. Das sind letztendlich alles
Oxidationsprozesse, die da irgendwie sich überlagern und.
Nicht mal reinflogen also. Ich mag es total.
Also das erstmal so als. Im Geruch habe ich da jetzt eine
gewisse Säure, muss ich sagen. Säure, Komponente.
Genau jetzt kommt die Säure dazu.
Die hast du auch. Du hast jetzt gerade das
verglichen, das muss ich auch gleich noch.
Machen also das. Das 2020 erging 2017 3 Jahre
noch mal. 3 Jahre dazwischen. Jetzt hast du eine gewisse Säure
drin, die ist aber ganz. Also ich finde die noch recht.
Subtil. Ich weiß nicht, die ist subtil.
Ganz, ganz zurückhaltend. Aber sie rundet das 20 20er
Profil finde ich, also das, was wir vorher hatten, wo die Brett
schön eingebunden ist, wo die, wo die Karbonisierung passt,
finde ich gerade ganz, ganz charmant, muss ich sagen.
Aber auch ganz spannend, wenn man das dann quer vergleicht.
In dem Fall ist 2017 gegen die Neueste, die wir auf dem Tisch
haben von 2024. Säure, die da hinzukommt.
Die macht auch brutal aus dem Mundgefühl, das waren die 17 er
ist wesentlich schlanker durch die Säurekomponente, die hinzu
kommt, im Gegensatz zu der zu der neueren.
Genauso merkt man, wie man das neuere reinigt, dieses frische
hopfige Phenolische, also phenolische Hefe hefearomen, das
hat man in dem alten alles nicht mehr, da merkt man echt so ein
bisschen die Geschichte über die Jahrgänge, die wir hier
querverkosten. Also super spannend.
Absolut spannend. Ich liebe wirklich oval, aber
das habe ich noch nicht gemacht. Also ich hatte schon
unterschiedliche Jahrgänge im Glas, aber dieser quer,
vielleicht dieses vertikale Verkosten.
Wer wer das machen kann, macht das mal.
Das ist wirklich interessant und wir sind noch lange nicht am
Ende. Genau das was du sagst, Flo.
Das Mundgefühl wird immer spritziger, immer.
Ja, wie soll man sagen ne, es wird immer schlanker ohne
irgendwie leer zu sein. Es ist genau richtig.
Das spricht auf dem Punkt. Das ist ja auch das Schöne, was
ich so an an an an Sauerbären mag du sicherlich auch, du bist
ja absoluter Fan davon. Ich bin gespannt, was kommt als.
Nächstes also, wobei n Saubier ist es ja noch nicht, das hat
ja. Nur nein, nein, nein.
Nein, das muss. Man ja vielleicht dazu.
Einen eine gewisse Tatness, was ich nicht als Sauerbier
bezeichnen. Würde noch lange nicht.
Ich bin jetzt schon im Bereich der Sicht, dass ich die Säure
wirklich wahrnehme. Jetzt gehen wir auf 2014 zu,
also jetzt nähern wir uns. Jetzt wird's richtig alt.
Da waren wir auch noch jung und frisch.
Damals kannst du dich noch erinnern, ja.
Ich weiß nicht, da kannten wir uns noch nicht, Flo.
Ne, da kannten wir uns noch nicht.
Da hab ich aber noch nicht gebraut.
Also ich zumindest nicht. Und der Schaum?
War also das ist wahrscheinlich die Konstante in der ganzen
Thematik. Und wieder.
Tickende also nicht nur ein Ticken, sondern wirklich aber
so, dass du immer denkst, es geht doch eigentlich gar nicht
viel dunkler, ohne dass du ins Bräunliche gehst.
Das hab ich gerade schon gedacht.
Es sind immer so nur Nuancen. Bernstein immer ein Ticken
dunkler, ne. Die muss ich nochmal gucken.
Die 2014. Variante, Erster Eindruck,
Geruch gefällt mir richtig gut, Säure ist da wie man den der
2017 schon hatten, die ist ja auch noch da, aber irgendwie in
der gesamt Melange passt das irgendwie besser die. 2014 er,
ohne jetzt einen Direktvergleich gemacht haben, mache ich gleich
noch. Finde ich richtig, richtig rund
und geil, und zwar aus allen Komponenten, die wir bisher
beschrieben haben, vereint in einem.
Jahrgang. Ja, ich habe hier leichte Essig
Aromen drin, so ganz dezent. Aber ich mag.
Das Balsamico. Ja, ja, richtig, aber in
Anklängen hatten wir das in der 2017 schon und hier ist es.
Krass, da habe ich es noch nicht wahrgenommen für mich.
Würde kriegen mehr. So muss ich sagen, hier ist es
jetzt so, dass ich es wirklich benennen kann und auch muss.
Aber okay also ich trinke einen Schluck und keine Ahnung, ob es
das ist. Aber es sorgt dafür, dass das
Mundgefühl jetzt auf einmal. Wieder da ist wieder da.
Wie die Variante davor ja 2040 ist quasi vollmundiger oder oder
Präsenta. Mund auf der Zunge als die 2017
Variante. Ich meine das sind 3 Jahre
dazwischen, da kann was passieren, aber man hätte jetzt
eher gedacht, vielleicht, dass es weiter abbaut, aber nein.
Ich finde, es ist charakteristischer, es ist es
vereint jetzt viele Aromen miteinander, bringt so nen
leichten Balsamico Aroma mit rein und hat n tolles
Mundgefühl. Und jetzt das.
Ist mit den ganzen Tram der Finale genau 2011 letzter
Jahrgang? Schauen wir mal, ob sich das in
irgendeiner Art und Weise so Vorsetzt, das könnte man ja
mutmaßen, noch mal ein bisschen mehr Säure beispielsweise.
Absolut. Also könnte man aber schauen wir
mal. Ich bin grad schon begeistert
von der 2014 er Variante. Aber die Frage, das Wichtige ist
ja immer, das hängt ja auch von den wirklichen individuellen
Lagerbeständen der Flasche ab, guck.
Dir das an. Wieder haben wir also in dem
Fall jetzt sehr dezent, aber es ist wieder ein Ticken dunkler,
das müssen wir vielleicht noch mal versuchen einzufangen in dem
Foto, ich weiß, wir haben es hinkriegen, Flo, du hast immer
einen Ticken dunkleres Bier. Das müssen wir.
Versuchen ja, also weil das ist ein wirklich sehr schönes Bild,
was wir da gerade auf dem auf dem Tisch haben.
Aber wir haben jetzt hier ein Bier im Glas, das erinnert mich
so ein bisschen ans Rosenbach oder so, eher so an diese.
Schaumann nachgelassen. Jetzt, nach 10 Jahren
tatsächlich mal ein bisschen ab. Wir haben hier noch Schaum, der
ist so ein bisschen Grobporiger, der haftet eher am gleichen.
Land an. Wir haben jetzt ein sehr klares.
Bier? Ja, das muss.
Man auch mal sagen n sehr sehr sehr klares Bier im Glas und
haben halt von der von der Farbe noch mal n ticken zugelegt.
Ich würd es jetzt noch nicht dunklen Bernstein nehmen, aber n
sehr sehr markanten schönen Bernstein.
Ja, vielleicht hat die Brett nach über 10 Jahren jetzt
vielleicht endlich gedacht, Jawoll, der Job ist gemacht,
also ich leg mich zur Ruhe. Ich, ich trink jetzt noch nicht,
ich lass dich rein riechen, ich hab hier ein Aroma, was für
mich, für mich persönlich alles übertönt.
Also das kann man schon mal festhalten.
Das ist kein Oval mehr. Also das ist aber ich, ich will
mich da nicht festlegen, kann auch an den an den
Lagerbedingungen natürlich liegen.
Wie das jetzt? Aber das riecht jetzt halt eher
wie ein. Ja, ist ich hab da nussige
Aromen, süßliche Aromen, Nuss, phenolische.
Der Brett Brett ist weg. Brett ist weg, ich hab nur Nuss
und Walnuss und. Honig ja, Walnuss und Honig, und
zwar sehr prominent, also wie? Ich es Aromen oxidationsaromen.
Also ne Oxidation oxidationsbonbon, wenn man so
möchte. Aber wir probieren natürlich
auch für euch. Ja ist.
Hat's auch. Die aber ist es trotzdem super
spannend. Ja, weil ihr habt jetzt die
ganze Evolution mitbekommen, wie sich die Brettaromen entwickeln.
Was das vom Aroma ausmacht. Es ist halt wahrscheinlich, dass
der Kronkorken irgendwie undicht war, das wäre jetzt meine
Hypothese, aber es hat ja irgendwie Kohlensäure auf der
anderen Seite. Es ist sogar recht spritzig,
finde ich ja es. Ist gerade das spannende aber.
Das, was ich jetzt gedacht habe, aber es hat trotzdem diese.
Es also ich finde, es riecht viel, viel voluminöser Mastiger,
als es eigentlich schmeckt. Es könnte auch ein gealterter
Bock sein, ein gealteter dunkler Bock, 10 Jahre, wenn man den
jetzt vorgesetzt hätte. Blinden diese wahllos halt.
Diese walnuss Honig Charakter. Hat aber nicht.
Also ich finde halt den Sprung. Hat nichts mehr mit.
Den anderen Tieren zu tun auf. 11 mich, mich macht es ja fast
ein bisschen traurig, weil ich liebe ja Brett aromatik und
irgendwie ist sie weg. Und wo ist sie hin?
Wo sie hin ne, also gefühlt nur vom Geschmack.
Hätte sie hier noch richtig viel zu tun, aber es ist halt
tatsächlich dann anscheinend nicht mehr so ne.
Die Frage bleibt. Ich mein, Das haben wir da
wirklich unterschiedlichste Aromen detektieren können und
wie sich das alles entwickelt hat, kannst du dich jetzt, das
ist ja so ein bisschen wie unsere Abschlussfrage auf das
Oval tasting übertragen, könntest du dich jetzt
festlegen, welcher Jacken dir am besten geschmeckt hat?
Ich hab's ja gerade schon anklingen lassen, also ich würde
sagen, ich finde den Ilver wirklich interessant, aber ich
würde. Schließen jetzt im im im
vertikalen Vergleich und das finde ich spannend, würde ich
auch den ersten den den. Vielen ausschließen ne bin ich
auch dabei, also da halten wir fest. 11 der jüngste und der
älteste also 2411. Aber der eine ist mir zu zu zu
wenig charakteristisch, der andere ist mir zu weit entfernt
vom Oval Geschmack, den ich so mag, der ist mir noch zu unrund,
wenn ich das richtig in Erinnerung habe, der 20er und
dann bleibt noch 17 und. Doch 17 und 14 übrig.
Und wenn ich jetzt noch mal ganz kurz rein rieche.
Muss ich sagen. Die 14.
Dass wir die die 14 am besten gefällt, weil da so ganz
leichter Balsamico drin ist. Und die finde ich der Runde die
ganze Geschichte. Ab das, das ist so die, die die
Kakaobohne auf der Sahnehaupe herrlich.
Ich bin, ich bin der absolute Reihe.
Also ich finde auch rückblickend, weil es hat
einfach noch mal ein komplexitäts Gewinn ist und bei
mir nicht überraschend wegen dem ganz wegen der ausgeprägteren
Säure. Also ich bin auch absolut dabei
und nehme normalen Schluck, aber die 2014 wäre auch mein
Favorite. Ja, ich finde das auch.
Das ist natürlich charakteristisch, und das ist
komplexer, aber gleichzeitig auch gut trinkbar, und das ist
ja auch immer so eine Sache, die die, die mir wichtig ist.
Ich finde super, also ganz, ganz klasse 10 Jahre alt ist.
Aber herrlich. Ja, kannst du ganz easy trinken
und du kannst natürlich auch drüber sprechen, so wie wir es
gemacht haben. Flo.
So, jetzt haben wir die ganze vertikale Verkostung gemacht und
noch gar nicht so viel über Saval erzählt.
Und vor allem haben wir noch gar nicht so richtig durchblicken
lassen, warum wir hier überhaupt noch Ball verkosten.
Von daher, wir spulen ein bisschen zurück, fangen an mit
was ist mit der ganzen Geschichte vom Ohrwall der Paul
bringt uns jetzt näher als alter Geschichtslehrer, jaja, in der
Situation habe. Ich eigentlich von dir gelernt,
aber oval ist natürlich wirklich ikonisches.
Wir ja. So unterscheidet sich auch n
bisschen von den anderen Trappistenbieren aus Belgien,
erstmals 1931 eingebraut und ist natürlich bekannt für seine
komplexen Aromen und die Verwendung von Einzelnen oder
von einem einzelnen Brettern, um Mythen stammen und.
Das vor allen Dingen in der Nachgärung.
Und das verleiht dem Bier eben diese charakteristische
Aromatik. Wir haben ne leichte Säure
dabei, je nach Jahrgang haben wir gerade festgestellt und ja,
das ist halt einfach schön und deswegen haben wir uns das auch
rausgepickt. Das Oval ist im Prinzip ein
Belgium Pale Ale, unterscheidet sich aber durch seine
einzigartige Brauweise und dem Reifungsprozess von anderen
Bieren. Aber haben wir jetzt schon
geklärt. Bei der ganzen interessanten
Geschichte, wie der ganze Zusammenhang.
Zum IPS. Immer noch nicht.
Man muss hier an erster Stelle moderne IPAS, wie wir sie heute
kennen, bisschen ausblenden. Ja, also die Verbindung zwischen
oral und dem englischen IPA, die ist schon eher ersichtlich oval.
Kommen englische Hopfensorten zum Einsatz, wie?
Vor allen Dingen während des Kochens.
Wir haben eine Try Hopping Gabe, genau wie es eben im 18.19.
Jahrhundert und so weiter auch in englischen Pale Ales
praktiziert wurde. Ein weiterer Punkt ist die
Verwendung von Brentanomyces, kurz schon angerissen, was wir
im. Mal im historischen und und auch
in englischen historischen Pale S eben haben und vor allen
Dingen dort auch ne wichtige Rolle spielen.
Das ist ein sehr guter Punkt. Paul Bierhistoriker wie Ron
Pattison und Martin Cornell, über die aber schon sehr häufig
geredet, vor allem ich. Die die haben schon lange
gesagt, dass Bretter ne Mütze säfen im historischen englischen
Bale Ales ne wichtige Rolle gespielt haben.
Genau, und diese Bretthefen, die haben eben maßgeblich zur
Entwicklung, wie wir gerade selbst in Gläsern gesehen haben,
zum zum Geschmacksprofil beigetragen und haben dadurch,
dass sie halt komplexere Zucker vergären können, hohe
Verkehrungsgrade den Viren beschert und haben sie auch für
den Transport für einen Seeweg nach Indien unter anderem und
auch andere Länder dieser Welt der britischen Krone ideal
gemacht. Ja und?
Genau das, was wir jetzt versucht haben darzustellen,
macht das gerne nach. Wenn ihr das könnt.
Also diese verschiedenen Jahrgänge durch die Brettern und
Mytis, die sich eben da so n bisschen durchisst durchfrisst.
Macht sich einfach bemerkbar und man kriegt halt diese Aromen
immer mehr. Ja, und die werden immer
präsenter. Letztendlich hat die Brett
gezeigt, wie wunderbar durch diese ganze Brett durch den
Brett Input, wenn man so möchte, die Biere an Komplexität
gewinnen. Sich verändern.
Schiedliche Komponenten hinzukommen.
Die Biere werden immer immer spannender, unterschiedlicher,
sondern vertikalverkostungen ich glaub, das konnten wir heute
zeigen durch Brett. Brett schnappen wir uns
natürlich auch nochmal für den Staffelbierstil in der Staffel 2
für IPA. Genau aus diesem Grund und mehr
Themen werden wir jetzt nicht verraten, aber wir werden das.
Nochmal aufgreifen. Genau, wir haben Großes vor, der
Koffer ist gefüllt mit supergeilen Themen für die
Staffel 2. Wir haben alles schon
durchgeplant. Seid euch sicher, das wird mega.
Coole Gäste, coole Biere, auch viel hobbybrauer Content, es
wird mega. Wir genießen jetzt noch die
restlichen Ovals hier trinken sie aus, genießen den Abend
macht so ähnlich ciao ciao. Macht's gut.
Ciao.