1
00:00:08,240 --> 00:00:13,280
Leidenschaft, wissen, Bier 
Willkommen bei Brautag, dem 

2
00:00:13,280 --> 00:00:24,440
Podcast über Bier und Braukunst.
Alkoholhaltige Malzextrakte sind

3
00:00:24,440 --> 00:00:28,360
als Malzbiere zu bezeichnen und 
werden unter den verschiedensten

4
00:00:28,360 --> 00:00:31,680
Namen. 
Deutscher Porter, Malzextrakt, 

5
00:00:31,680 --> 00:00:34,800
Gesundheitsbier in den Handel 
gebracht. 

6
00:00:35,040 --> 00:00:39,280
Das war ein Auszug aus die 
Praxis des Chemikers von Fritz 

7
00:00:39,280 --> 00:00:43,760
Elsner von 1895 und damit Hallo 
und herzlich willkommen zur 

8
00:00:43,760 --> 00:00:47,680
nächsten Hauptfolge schon 
hauptfolge Nummer 4 zu unserer 

9
00:00:47,680 --> 00:00:52,440
Staffel über Porter uns dauert 
Folge 103 wenn es jemanden da 

10
00:00:52,440 --> 00:00:56,160
draußen interessiert, wir geben 
weiterhin Gas für euch. 

11
00:00:56,720 --> 00:01:00,480
Und ja, um was geht es heute? 
Heute geht es um ein richtig 

12
00:01:00,480 --> 00:01:03,320
cooles Thema, deutscher Porter, 
das heißt, wir betrachten 

13
00:01:03,320 --> 00:01:07,000
unseren staffelbeer Stil 
sozusagen aus der deutschen 

14
00:01:07,000 --> 00:01:11,200
Brille, wir schauen uns die 
Anfänge zusammen an, wie Porter 

15
00:01:11,200 --> 00:01:13,520
in Deutschland am Anfang 
interpretiert wurde und wie sich

16
00:01:13,520 --> 00:01:16,000
das Ganze über die Zeit 
entwickelt hat bezüglich 

17
00:01:16,000 --> 00:01:18,880
Rezepten. 
Allgemein Zutaten und 

18
00:01:18,880 --> 00:01:21,440
Brautechnik und natürlich wird 
auch verkostet. 

19
00:01:21,440 --> 00:01:24,000
Das gehört einfach dazu. 
Das heißt, wir haben ein paar 

20
00:01:24,240 --> 00:01:30,320
spannende Stilvertreter für euch
am Start und zur Abrundung, das 

21
00:01:30,400 --> 00:01:34,160
wäre das letzte Bier des Abends,
gibt es einen deutschen Porter 

22
00:01:34,160 --> 00:01:37,440
mit Brett im DDR Stil, da freue 
ich mich ganz besonders drauf 

23
00:01:37,440 --> 00:01:40,120
und dass es nicht langweilig 
wird und ich die Biere nicht 

24
00:01:40,120 --> 00:01:43,760
alleine verkosten muss, begrüße 
ich den Paul Paul, wie sieht's 

25
00:01:43,760 --> 00:01:46,480
aus, hast du was im Glas, wie 
geht's dir? 

26
00:01:47,280 --> 00:01:50,800
Hi Flo, Hi da draußen. 
Ja, fühlt sich gerade mal wieder

27
00:01:50,800 --> 00:01:54,840
so n bisschen ungewohnt an, weil
gefühlt haben wir länger nicht 

28
00:01:54,840 --> 00:01:56,920
aufgenommen, aber es ist gar 
nicht so lange her eigentlich, 

29
00:01:56,920 --> 00:01:59,440
aber wir hatten schon ne andere 
Taktung, deswegen sind wir 

30
00:01:59,440 --> 00:02:02,240
vielleicht das noch gewohnt. 
Also ich freu mich, hab mich 

31
00:02:02,240 --> 00:02:04,160
heute schon gefreut, du hast 
heute auch geschrieben heute 

32
00:02:04,160 --> 00:02:08,000
Aufnahme bei whatsapp und 2 
anstoßende Biere, da hab ich 

33
00:02:08,000 --> 00:02:11,440
gedacht ja cool freu ich mich 
drauf und ich hab fast was im 

34
00:02:11,440 --> 00:02:15,720
Glas und zwar. 
Habe ich mir immer noch hier so 

35
00:02:15,720 --> 00:02:18,480
ein schnelles Ich weiß es kommt 
direkt fast eine Bierpause. 

36
00:02:18,480 --> 00:02:23,160
Wobei ich habe noch ein bisschen
Zeit, ein bisschen Zeit habe 

37
00:02:23,160 --> 00:02:26,680
ich, hier bin ich auch ganz 
neugierig, ich mache das jetzt 

38
00:02:26,680 --> 00:02:31,040
einfach mal hier live im Podcast
für die, die zugucken und 

39
00:02:31,040 --> 00:02:36,960
schenke hier mal ein, das hier 
ist 1 meiner neueren Biere und 

40
00:02:36,960 --> 00:02:42,800
zwar ist das ein. 
Hyperbolic ipl, weil ich es ja 

41
00:02:42,800 --> 00:02:44,960
auch noch mit einer Lagerhilfe 
vergoren habe. 

42
00:02:45,600 --> 00:02:48,720
Hyperbolic wahrscheinlich können
die meisten oder viele von euch 

43
00:02:48,720 --> 00:02:51,280
nichts damit anfangen. 
Ich sag das hier schon so, als 

44
00:02:51,280 --> 00:02:58,960
müsste man das kennen, ist 
grundsätzlich aus einer Idee von

45
00:02:59,120 --> 00:03:01,840
worüber die Brue Your own als 
erstes berichtet hat, und zwar, 

46
00:03:01,840 --> 00:03:06,480
dass man ein ja sehr, sehr 
schlankes Christbus. 

47
00:03:07,760 --> 00:03:11,720
Ipa eigentlich in dem Fall mit 
Gluco Amylase am besten noch 

48
00:03:11,720 --> 00:03:14,080
versetzt, damit es wirklich 
richtig crisp wird. 

49
00:03:14,240 --> 00:03:16,120
Also dass wirklich auch die 
komplexen Zucker noch mal 

50
00:03:16,120 --> 00:03:18,480
aufgespalten werden, die Hefe 
damit was anfangen kann, dass es

51
00:03:18,480 --> 00:03:23,680
sehr hoch vergären kann wie ein 
brüht IPA im Endeffekt und das 

52
00:03:23,680 --> 00:03:27,920
Ganze dann aber um das Ganze auf
den auf die Spitze zu treiben, 

53
00:03:27,920 --> 00:03:31,760
mit Laktose, mit Milchzucker 
versetzt, um dann so ein, ja 

54
00:03:31,840 --> 00:03:36,480
gegensätzliches Bier Hyper 
bowlake halt irgendwie zu 

55
00:03:36,640 --> 00:03:39,680
kreieren und. 
Und ich muss sagen, ich war 

56
00:03:39,680 --> 00:03:42,560
natürlich neugierig dann 
irgendwann und guckt es euch mal

57
00:03:42,560 --> 00:03:46,400
an. 
Super klar geworden das 

58
00:03:46,400 --> 00:03:52,120
Bierchen, ich habe es auf fast 6
Gramm pro Liter CO 2 gemacht, 

59
00:03:52,640 --> 00:03:55,040
karbonisiert also wirklich so 
ein bisschen sehr spritzig, 

60
00:03:55,040 --> 00:04:01,040
wieso ein wieso ein Brüt und 
gleichzeitig habe ich genau Flo,

61
00:04:01,040 --> 00:04:02,960
ich bringe auch was mit nach 
Berlin, da sehen wir uns ja 

62
00:04:02,960 --> 00:04:06,160
dann. 
Und das ganze hab ich in 2 

63
00:04:06,160 --> 00:04:09,000
Varianten gemacht im Splitbatch.
Also ich hab jetzt die da hinten

64
00:04:09,000 --> 00:04:11,360
nicht nur noch als Lagertank, 
sondern tatsächlich auch für 

65
00:04:11,360 --> 00:04:16,800
Splitbatchel und das hier ist 
das mit der SH 45, also mit der 

66
00:04:16,800 --> 00:04:25,400
relativ neuen Lagerhefe von von.
Fermentis ich bring es immer 

67
00:04:25,400 --> 00:04:30,000
durcheinander von Fermentis, die
ja auch thiole releasen soll. 

68
00:04:30,200 --> 00:04:33,680
Genau da hab ich sogar mal mir 
die Mühe gemacht und hab ein 

69
00:04:33,920 --> 00:04:37,480
Etikett kreiert. 
Und ja, was soll ich sagen? 

70
00:04:37,480 --> 00:04:38,880
Und was steht und was steht 
drauf? 

71
00:04:38,880 --> 00:04:40,920
Auf dem Etikett Paul für die, 
die nicht zuhören? 

72
00:04:40,960 --> 00:04:43,160
Ach so, stimmt die nicht 
zuschauen natürlich. 

73
00:04:44,560 --> 00:04:46,000
Ich habe es mal. 
Ich habe es mal genannt. 

74
00:04:46,000 --> 00:04:50,640
The Big Balance Theory und habe 
hier so ein 2 Achsen Diagramm 

75
00:04:50,640 --> 00:04:54,720
drauf gemacht mit Body und mit 
Crisp und natürlich ist der.in 

76
00:04:54,720 --> 00:04:58,040
der Mitte weil es beides hat. 
Es hat tatsächlich beides, ich 

77
00:04:58,040 --> 00:05:00,640
habe es dir ja schon mal kurz in
der Sprachnachricht gesagt, Flo 

78
00:05:01,760 --> 00:05:04,680
einfach nur abgefahren also ich 
habe sehr viele neuseeländische 

79
00:05:04,680 --> 00:05:06,560
Hopfen eingesetzt, bisschen. 
Citra und so was. 

80
00:05:06,560 --> 00:05:10,560
Also alles, was so in Richtung 
so eine Art Weißwein aromatik, 

81
00:05:11,200 --> 00:05:18,240
so eine sehr, sehr grün, Crispr,
aromatik, citrisch und so weiter

82
00:05:18,320 --> 00:05:22,840
kreieren kann und das hast du 
auch voll in der Nase finde ich 

83
00:05:22,840 --> 00:05:26,600
ganz ganz toll und wenn du einen
Schluck nimmst die SA 45 hat 

84
00:05:26,600 --> 00:05:29,200
nicht ganz so hoch vergoren wie 
der über die andere Hilfe im 

85
00:05:29,200 --> 00:05:32,880
Split Batch, da habe ich die s 
189 genommen, die hat noch ein 

86
00:05:32,880 --> 00:05:36,160
Paar ticken mehr. 
Geschafft, tatsächlich, aber du 

87
00:05:36,160 --> 00:05:38,800
hast wirklich diese 
Gegensätzlichkeiten im Mund, 

88
00:05:39,040 --> 00:05:42,000
wenn man es nicht getrunken hat,
kann man es wirklich schwer 

89
00:05:42,000 --> 00:05:45,520
beschreiben, aber stellt es euch
vor, als wenn. 

90
00:05:47,720 --> 00:05:51,840
Du ein ein wirklich ich sag mal 
in die Richtung Pilz oder West 

91
00:05:51,840 --> 00:05:56,240
coastiges IPA, in der auf der 
Zunge hast und dann kommt aber 

92
00:05:56,240 --> 00:05:59,760
irgendwie in der Mitte der Zunge
so was milchiges was was 

93
00:05:59,760 --> 00:06:03,280
cremiges so drauf also so 
ungefähr könnte man so schreiben

94
00:06:03,280 --> 00:06:06,400
als wenn es verpackt ist. 
Diese diese dieser Milchzucker 

95
00:06:07,200 --> 00:06:11,280
in den christbus Bonbon, wenn 
man so möchte gefällt mir gut, 

96
00:06:11,280 --> 00:06:13,520
gefällt mir echt gut, ich finde 
es auch schön, dass es so toll 

97
00:06:13,520 --> 00:06:16,320
klar geworden ist. 
Passt gut zu dem Stil finde ich.

98
00:06:17,120 --> 00:06:21,840
Ja, also cooles, cooles Bier. 
Mega cool, mega cool und 

99
00:06:22,000 --> 00:06:26,560
splitbatch weil du hast vorhin 
gesagt, die beiden hinter dir, 

100
00:06:26,800 --> 00:06:29,160
damit hast du deine mini Unis 
gemeint. 

101
00:06:29,280 --> 00:06:31,200
Genau, mir ist heute 
aufgefallen, wir hatten jetzt 

102
00:06:31,200 --> 00:06:34,560
echt schon ein paar Punkte, da 
muss man einfach auch zuschauen,

103
00:06:34,560 --> 00:06:37,200
von daher an der Stelle auch 
noch mal erwähnt, guckt bei 

104
00:06:37,200 --> 00:06:40,320
Youtube oder Spotify vorbei. 
Genau, und wir versuchen uns 

105
00:06:40,320 --> 00:06:43,440
aber natürlich auch zu bessern. 
Flo Flo hat es schon 

106
00:06:43,440 --> 00:06:46,480
aufgegriffen, sehr gut also ich 
meine die Mini Unis und ich 

107
00:06:46,480 --> 00:06:52,160
meine den den Split batch 
zwischen SH 45 und sh 189 und 

108
00:06:52,320 --> 00:06:56,400
was Flo wahrscheinlich fragen 
wollte ist ist denn die SH 45 

109
00:06:56,400 --> 00:07:00,080
tatsächlich fruchtiger und jetzt
kann ich schon mal jetzt in 

110
00:07:00,080 --> 00:07:05,200
diesem frühen Stadium kann ich 
sagen definitiv ich weiß aber 

111
00:07:05,200 --> 00:07:06,800
nicht ob das unbedingt besser 
ist. 

112
00:07:07,480 --> 00:07:10,400
Also ich weiß nicht ob, also 
wieso oft sind ja nicht immer 

113
00:07:10,400 --> 00:07:16,080
mehr thiole besser geschmacklich
gesehen, aber es ist also für 

114
00:07:16,080 --> 00:07:17,600
mich war es relativ 
offensichtlich, dass das 

115
00:07:17,600 --> 00:07:21,160
fruchtiger ist. 
Bin gespannt wie sich es noch so

116
00:07:21,160 --> 00:07:26,960
ein bisschen verhält, fand jetzt
am Anfang sogar die 189 ein 

117
00:07:26,960 --> 00:07:29,920
bisschen besser, weil das eben 
noch schlanker war und irgendwie

118
00:07:30,240 --> 00:07:33,560
lagerliker war, was jetzt gar 
nicht in dem Stil, das habe ich 

119
00:07:33,560 --> 00:07:35,800
ja jetzt einfach umgemünzt, für 
mich notwendig ist. 

120
00:07:35,800 --> 00:07:38,640
Aber. 
Ich finde beide sehr, sehr 

121
00:07:38,880 --> 00:07:40,960
gelungen, muss ich sagen. 
Kann man, kann man gut trinken 

122
00:07:40,960 --> 00:07:44,800
und wenn man überlegt, dass hier
in dem Batch ein Kilo Laktose 

123
00:07:44,800 --> 00:07:49,920
reingewandert ist, dann kann man
es fast nicht glauben, wenn man 

124
00:07:49,920 --> 00:07:52,000
es trinkt. 
Also ja, bin gespannt was du 

125
00:07:52,000 --> 00:07:54,800
sagst, was ihr sagst, ich bringe
was für die Patreons mit, ich 

126
00:07:54,800 --> 00:07:58,800
bringe was mit nach Berlin, wenn
wir unsere großen Community Sud 

127
00:07:58,800 --> 00:08:00,880
einbrauen. 
Cool, perfekt. 

128
00:08:00,880 --> 00:08:03,000
Das ist ja auch nicht mehr lange
von daher, da freue ich mich 

129
00:08:03,000 --> 00:08:05,440
jetzt noch mehr drauf, weil das 
klingt echt spannend. 

130
00:08:05,960 --> 00:08:10,320
Dann sage ich noch ganz kurz zu 
dem, was ich im Glas habe, gibt 

131
00:08:10,320 --> 00:08:14,840
es auch kurz in die Kamera. 
Ich habe ein kommerzielles Bier,

132
00:08:14,840 --> 00:08:18,240
ein alkoholfreies IPA hatten wir
im Podcast auch schon mal 

133
00:08:18,240 --> 00:08:22,040
verkostet, das Übernormal 0 von 
Care Vader, ich denke 1 der 

134
00:08:22,040 --> 00:08:25,920
absoluten deutschen Klassiker im
IPA alkoholfrei Bereich hat uns 

135
00:08:25,920 --> 00:08:29,920
dankenswerterweise einer der 
Patreons geschickt als kleines 

136
00:08:29,920 --> 00:08:32,480
Weihnachtspräsent zusammen mit 
den. 

137
00:08:33,280 --> 00:08:37,679
Zooten des Community Batches und
fühle ich einfach angesprochen, 

138
00:08:37,679 --> 00:08:41,159
gedrückt und gedankt, weil auch 
das gibt es mal. 

139
00:08:41,159 --> 00:08:42,960
Ich weiß gerade nicht, von wem 
das ist. 

140
00:08:43,919 --> 00:08:47,400
Ich habe es leider in der Doku 
nicht mehr gefunden, weil ich 

141
00:08:47,400 --> 00:08:50,200
hatte es schon mal erwähnt, vor 
Weihnachten kam auch für unsere 

142
00:08:50,200 --> 00:08:54,560
Verhältnisse relativ viel Post 
hier an und deswegen habe ich 

143
00:08:54,560 --> 00:08:57,200
das nicht mehr parat. 
Aber auch an der Stelle noch mal

144
00:08:57,200 --> 00:09:01,520
Dankeschön und schönes Bier, 
schön Frucht aromatisch. 

145
00:09:02,440 --> 00:09:06,480
Hat natürlich auch eine gewisse 
Süße, wie viele alkoholfreie, 

146
00:09:06,720 --> 00:09:09,840
aber gut, gekonnt mit einer mit 
einer angenehmen bittere, also 

147
00:09:09,840 --> 00:09:12,880
gut ausbalanciert das Ganze auf 
jeden Fall ein guter Vertreter, 

148
00:09:12,880 --> 00:09:15,280
auch heute noch. 
Wer das noch nicht kennt, kann 

149
00:09:15,280 --> 00:09:18,800
ich wärmstens empfehlen, gerade 
jetzt, weil wir haben immer noch

150
00:09:19,200 --> 00:09:23,200
try channerary wer da so 
sportlich ist und das durchzieht

151
00:09:23,440 --> 00:09:26,080
wir dieses mal definitiv nicht, 
weil wir haben heute ordentlich 

152
00:09:26,080 --> 00:09:28,640
noch was vor und ich glaube Paul
das ist auch ein gutes 

153
00:09:28,640 --> 00:09:32,000
Stichwort. 
Dann machen wir einfach weiter 

154
00:09:32,000 --> 00:09:34,560
und starten direkt rein in 
unsere erste Rubrik. 

155
00:09:35,680 --> 00:09:39,680
Genau, blind verkostet, lange 
nicht gemacht und wir haben auch

156
00:09:39,680 --> 00:09:41,320
keinen Einspieler, sage ich 
jetzt. 

157
00:09:41,320 --> 00:09:43,480
Aber vielleicht habe ich mich 
auch noch hingesetzt und habe es

158
00:09:43,480 --> 00:09:47,120
gemacht, das werdet ihr jetzt an
dieser Stelle merken, ob ich 

159
00:09:47,120 --> 00:09:49,840
noch Zeit gefunden habe das zu 
machen. 

160
00:09:50,000 --> 00:09:53,840
Der Ingo hat uns 
dankenswerterweise für diese ja 

161
00:09:53,840 --> 00:10:00,000
noch relativ junge Rubrik was 
geschickt, und zwar 2 Biere. 

162
00:10:01,080 --> 00:10:02,240
Wie geht es? 
2 Briefe? 

163
00:10:02,320 --> 00:10:05,240
Und 2 Briefe. 
Das Gute ist, dass der floh die 

164
00:10:05,240 --> 00:10:07,920
Briefe noch hat, ich habe aber 
auf jeden Fall auch die Biere, 

165
00:10:08,160 --> 00:10:11,000
und zwar haben wir hier wirklich
nur ich zeige es auch noch mal 

166
00:10:11,000 --> 00:10:16,560
in die Kamera, 2 verschiedene 
Kronkorken, da steht jeweils 

167
00:10:16,560 --> 00:10:20,440
kalter Kalters drauf oder kalter
in der Ingo hier steht sogar 

168
00:10:20,440 --> 00:10:22,400
noch Ingo drauf, auf das andere 
ist einfach nur so eine 

169
00:10:22,400 --> 00:10:25,200
hopfendolte kalters Gebräu 
draufgeschrieben, wir wissen 

170
00:10:25,440 --> 00:10:27,840
nicht was da drin ist, was das 
ist. 

171
00:10:29,360 --> 00:10:31,760
Ja, und sind jetzt einfach mal 
gespannt, würde ich sagen, Flo. 

172
00:10:31,760 --> 00:10:34,240
Würde ich auch sagen. 
Mit welchen fangen wir jetzt an?

173
00:10:34,240 --> 00:10:37,440
Ist 1, sieht 1 ein bisschen in 
der Flasche dunkler aus? 

174
00:10:37,440 --> 00:10:40,080
Ja, schon ne oder? 
Du darfst, du darfst 

175
00:10:40,080 --> 00:10:42,480
entscheiden. 
Ich glaube, wir machen das Blaue

176
00:10:42,480 --> 00:10:45,440
auf zuerst. 
Ok, ok, machen wir das. 

177
00:10:47,360 --> 00:10:49,200
Ich habe wieder meinen 
Gewindeschneider, weil ich 

178
00:10:49,200 --> 00:10:53,200
tatsächlich hier unten keinen 
Bieröffner gefunden habe. 

179
00:10:53,440 --> 00:10:56,560
Ja, oh, oh, oh, oh. 
Kommt raus. 

180
00:10:56,560 --> 00:10:59,240
Ist. 
Ja, leicht rausgekommen. 

181
00:10:59,240 --> 00:11:02,240
Ich hab aber echt lange 
gewartet, muss ich dazu sagen. 

182
00:11:02,400 --> 00:11:05,040
Ich war jetzt auch gerade 
überfordert mit der Info, die du

183
00:11:05,040 --> 00:11:07,240
mir gegeben hast. 
Hab jetzt auch so lange 

184
00:11:07,240 --> 00:11:09,520
gewartet, ja. 
Aber mittlerweile bin ich gut 

185
00:11:09,520 --> 00:11:11,600
ausgestattet und ich wollte 
eigentlich gerade noch was 

186
00:11:11,600 --> 00:11:14,800
loswerden. 
Vielleicht der schönste 

187
00:11:15,040 --> 00:11:17,600
braukeller Hobby Braukeller in 
Deutschlands. 

188
00:11:18,320 --> 00:11:21,520
Und ihr werdet es nicht glauben,
da gibt es echt alles da unten, 

189
00:11:21,680 --> 00:11:24,080
aber kein Flaschenöffner, das 
muss. 

190
00:11:24,240 --> 00:11:25,720
Das muss wirklich noch besser 
werden. 

191
00:11:25,720 --> 00:11:29,280
Vielleicht mein Vorsatz für 
2026, dass ich hier immer einen 

192
00:11:29,280 --> 00:11:31,640
Flaschenöffner finde. 
Es gibt hier schon manchmal 

193
00:11:31,640 --> 00:11:34,240
welche. 
An die ganzen lieben patreons da

194
00:11:34,240 --> 00:11:37,600
draußen, wenn ihr irgendwann mal
wieder Paul ein Päckchen schickt

195
00:11:37,840 --> 00:11:40,560
mit einem Bier, was wir am 
Podcast verkosten und ihr habt 

196
00:11:40,560 --> 00:11:43,040
irgendeinen Präsent, irgendein 
Werbegeschenk eines 

197
00:11:43,040 --> 00:11:45,600
flaschenöffners, ich glaube, der
könnte ein Paar gebrauchen, dass

198
00:11:45,600 --> 00:11:47,760
er immer einen findet. 
Ey, das wäre ein Träubchen. 

199
00:11:47,760 --> 00:11:49,920
Wirklich das? 
So. 

200
00:11:50,240 --> 00:11:54,640
Okay, so Flo, dann arbeiten wir 
uns da mal rein. 

201
00:11:54,640 --> 00:11:56,480
Also was haben wir hier? 
Im. 

202
00:11:56,560 --> 00:12:03,280
Glas ja, also ich muss sagen, es
ist es ist nicht wirklich trüb, 

203
00:12:03,280 --> 00:12:06,000
aber es hat schon eine. 
Also es hat schon eine gewisse, 

204
00:12:06,000 --> 00:12:08,160
also doch es ist schon ganz 
schön trüb, es ist nicht 

205
00:12:08,160 --> 00:12:12,320
wirklich klar so rum wollte ich 
sagen, es hat eine. 

206
00:12:12,760 --> 00:12:15,960
Eine rötliche Farbe ich es jetzt
hier auch noch mal, wenn ich es 

207
00:12:15,960 --> 00:12:18,320
hier hinhalte, ist es 
tatsächlich eher so ein so ein 

208
00:12:18,320 --> 00:12:20,640
Braun, je nachdem wie man es, 
wie man es hält oder in welchen 

209
00:12:20,640 --> 00:12:23,520
Lichtverhältnissen man es sieht,
hier so vom Bildschirm sieht. 

210
00:12:23,600 --> 00:12:28,080
Es hat tatsächlich so ein so ein
so ein Rubinrot fast schon, aber

211
00:12:28,080 --> 00:12:32,160
aber sobald ich es ein bisschen 
zur Seite schwenke, ist es 

212
00:12:32,160 --> 00:12:35,200
tatsächlich auch in so ein ja so
ein helles Kastanienbraun oder 

213
00:12:35,200 --> 00:12:38,480
so würde ich jetzt mal sagen. 
Das das trifft den Nagel auf den

214
00:12:38,480 --> 00:12:40,880
Kopf ja sehr gut. 
Ja, und meins ist sehr. 

215
00:12:41,320 --> 00:12:45,040
Sprudelig auch jetzt noch im 
Glas, steigt da ordentlich was 

216
00:12:45,040 --> 00:12:47,120
auf. 
Dafür ist der Schaum eigentlich 

217
00:12:47,120 --> 00:12:49,720
gar nicht so voluminös. 
Ich habe jetzt auch. 

218
00:12:49,760 --> 00:12:52,000
Gerade noch mal nachgeschenkt, 
weil ich dachte, ich habe zu 

219
00:12:52,000 --> 00:12:54,560
zaghaft eingeschenkt, aber der 
Schaum ist gar nicht so, aber er

220
00:12:54,560 --> 00:12:58,080
steht ganz gut, so einen halben 
Finger breit drauf. 

221
00:12:58,400 --> 00:13:01,120
Ich würde sagen, er ist ganz 
dezent eingefärbt. 

222
00:13:01,680 --> 00:13:03,280
Er. 
Ist nicht ganz weiß. 

223
00:13:04,640 --> 00:13:07,920
Ich muss 1 loswerden, aber auch 
mit der Gefahr, dass ich uns in 

224
00:13:07,920 --> 00:13:12,800
die völlig falsche Ecke schubse.
Ich hab die Flasche aufgemacht, 

225
00:13:12,880 --> 00:13:15,480
dann wie gesagt hat es ja 
gegascht und ich hab sofort an 

226
00:13:15,480 --> 00:13:17,800
einen White Stout gedacht. 
Wo? 

227
00:13:17,920 --> 00:13:19,680
Ich das gerochen hab. 
Ja, ich hab auf jeden Fall 

228
00:13:19,680 --> 00:13:21,200
Kaffee in der Nase. 
Also. 

229
00:13:22,160 --> 00:13:25,280
Ja. 
Also da, da habe ich jetzt 

230
00:13:25,280 --> 00:13:26,800
keine, da gibt's keine 2 
Meinungen. 

231
00:13:26,800 --> 00:13:29,280
Also außer. 
Ja ne ne, ich hab jetzt eher 

232
00:13:29,280 --> 00:13:31,120
gemeint mit dem Bierstil schon 
nicht ohne. 

233
00:13:32,160 --> 00:13:33,760
Diri. 
Aber dafür hat es ja jetzt von 

234
00:13:33,760 --> 00:13:37,000
der Farbe her. 
Ja, farblich würde ich das schon

235
00:13:37,000 --> 00:13:39,160
noch für einen Weinstaut wäre 
das schon noch okay finde. 

236
00:13:39,480 --> 00:13:41,600
Ich okay also es hat auf jeden 
Fall mit Kaffee zu tun, ne? 

237
00:13:42,240 --> 00:13:45,360
Ja, also können mit Kaffee 
gestopft sein und vielleicht 

238
00:13:45,360 --> 00:13:46,960
auch. 
Ist das der Grund, warum der 

239
00:13:46,960 --> 00:13:49,000
Schaum so ist, wie er ist? 
Also. 

240
00:13:49,000 --> 00:13:52,240
Aber ja, tauche mal ein, oder? 
Tauche mal ein, ich habe noch so

241
00:13:52,240 --> 00:13:54,320
ne leichte bevor ich jetzt n 
Schluck nehme. 

242
00:13:54,720 --> 00:13:57,120
So ne so ne so ne und das passt 
ja auch zur Farbe so ne 

243
00:13:57,120 --> 00:14:01,280
karamellsüße also nicht Honig 
oder sowas sondern wirklich so 

244
00:14:01,280 --> 00:14:05,600
eher so Karamell Toastig in der 
in der Nase, aber der Kaffee ist

245
00:14:05,600 --> 00:14:09,040
schon auch natürlich haut schon 
rein aber jetzt ich würde sagen.

246
00:14:09,080 --> 00:14:11,880
Cheers, Flow und und alles was 
du gesagt hast. 

247
00:14:11,880 --> 00:14:15,280
Richtig, ich bilde mal auch ein,
dass diese Kaffeesäure, also 

248
00:14:15,280 --> 00:14:17,480
neben dem Kaffee Aroma hat man 
auch, wieso ne? 

249
00:14:17,840 --> 00:14:20,000
Leichte Kaffeesäure in der Nase.
Dann bilde ich es mir ein, 

250
00:14:20,000 --> 00:14:22,800
zumindest. 
Ja, es riecht tatsächlich ohne 

251
00:14:22,800 --> 00:14:24,480
das jetzt böse zu meinen, aber 
es riecht ein bisschen wie 

252
00:14:24,480 --> 00:14:27,520
Kaffeesatz, ja. 
Ich ja. 

253
00:14:28,000 --> 00:14:30,640
Böse Zungen könnten auch 
behaupten, Aschenbecher, aber 

254
00:14:30,640 --> 00:14:34,360
ja, ich finde aber es geht so um
diese Kaffee kaffeeröstigkeit ja

255
00:14:34,880 --> 00:14:38,640
okay im Geschmack ist aber von 
dem Kaffee nicht viel übrig. 

256
00:14:39,360 --> 00:14:42,080
Ich finde es. 
Ich finde es aber wunderbar so. 

257
00:14:42,160 --> 00:14:45,080
Also es ist, ich finde es jetzt.
Einerseits schade, dass der, 

258
00:14:45,360 --> 00:14:48,360
dass der Kaffee in der Nase so 
ein bisschen dominant ist, finde

259
00:14:48,360 --> 00:14:51,960
es aber jetzt wunderbar, dass er
im Geschmack eher zurückhaltend 

260
00:14:51,960 --> 00:14:55,960
ist und sich wunderbar einfügt. 
Und meine Vermutung, die ich 

261
00:14:55,960 --> 00:15:00,000
schon hatte, weil das so clean 
riecht, weil das so, weil das 

262
00:15:00,000 --> 00:15:06,080
so, also wirklich keine, keine 
Nebenschauplätze in der Nase 

263
00:15:06,080 --> 00:15:08,080
hat, da habe ich schon gedacht, 
das ist ein untergäriges Bier 

264
00:15:08,080 --> 00:15:10,160
und da würde ich mich jetzt 
schon fast festlegen, dass es 

265
00:15:10,160 --> 00:15:14,080
ein Lager ist und. 
Und dann in so Richtung Merzen 

266
00:15:14,080 --> 00:15:17,120
oder so was von der Farbe her 
jetzt mal einsortiert. 

267
00:15:18,320 --> 00:15:23,240
So so ein so ein so ein so ein 
ja oder vielleicht auch ein ich 

268
00:15:23,240 --> 00:15:27,080
weiß nicht, na ich habe jetzt 
gerade überlegt, ob es auch in 

269
00:15:27,080 --> 00:15:29,880
Richtung Bock oder so was gehen 
könnte, aber dafür ist es mir 

270
00:15:29,880 --> 00:15:32,400
glaube ich zu leicht, das ist zu
leicht ne aber. 

271
00:15:33,280 --> 00:15:38,640
Ich bin ich bin bei dir, es ist 
vom Hefeprofil sehr clean. 

272
00:15:39,600 --> 00:15:42,000
Von daher könnte es untergärig 
sein. 

273
00:15:42,000 --> 00:15:44,400
Ich versuche es erstmal 
vorsichtig zu formulieren und 

274
00:15:44,400 --> 00:15:46,520
mich noch nicht festzulegen. 
Es hat auf jeden Fall auch eine 

275
00:15:46,520 --> 00:15:49,520
tolle fruchtige Komponente. 
Ne und das passt schön zu dem 

276
00:15:49,520 --> 00:15:52,840
Kaffee finde ich. 
Ja, und dieses fruchtige ist ja 

277
00:15:52,840 --> 00:15:55,600
dann vielleicht ja für ein Lager
vielleicht dann doch, dass da 

278
00:15:55,600 --> 00:15:57,920
doch ein Paar ist. 
Und es ist eher ein Ale, relativ

279
00:15:57,920 --> 00:16:00,960
kalt vergoren. 
Weißt du was? 

280
00:16:00,960 --> 00:16:05,520
Farbe und Karamelligkeit die so 
die da ist, aber zurückhaltend 

281
00:16:05,520 --> 00:16:07,360
ist, weißt du, an was mich das 
erinnert? 

282
00:16:07,360 --> 00:16:10,280
Also. 
Anders an den, da gibt es ja 

283
00:16:10,280 --> 00:16:13,040
einige von, aber wahrscheinlich 
ein Rezept, ein Rezept, was 

284
00:16:13,040 --> 00:16:17,040
sehr, sehr präsent ist. 
Das Sierra Nevada Pale Ale Klon 

285
00:16:17,200 --> 00:16:20,640
Rezept, das ist auch Recht. 
Aber. 

286
00:16:21,040 --> 00:16:26,080
So, das ist auch recht clean 
natürlich, aber hat so leichte, 

287
00:16:26,080 --> 00:16:28,400
fruchtige Noten. 
Ich weiß nicht, für mich sind 

288
00:16:28,400 --> 00:16:30,480
das glaube ich keine Esther, 
sondern eher. 

289
00:16:32,640 --> 00:16:36,000
Hopfen hopfennoten. 
Aber gut, dass du sagst, also 

290
00:16:36,000 --> 00:16:37,600
weil da sind wir noch gar nicht 
so drauf eingegangen. 

291
00:16:37,600 --> 00:16:41,480
Also ich finde insgesamt sowohl 
Nase als auch einen Geschmack. 

292
00:16:41,480 --> 00:16:44,200
Man hat zwar eine bittere, aber 
das könnte auch, oder das ist 

293
00:16:44,200 --> 00:16:47,400
auf jeden Fall nicht reine 
Hopfenbittere, da ist auf jeden 

294
00:16:47,400 --> 00:16:50,400
Fall eine Röstbittere mit dabei,
finde ich. 

295
00:16:51,200 --> 00:16:53,160
Du hast, du hast aber auch 
recht. 

296
00:16:53,160 --> 00:16:54,800
Also jetzt gerade auch, wo du 
bittere ansprichst. 

297
00:16:54,800 --> 00:16:57,680
Dafür ist es also für einen für 
einen Seren Nevada ist es 

298
00:16:57,680 --> 00:16:59,840
tatsächlich nicht bitter genug. 
Ja, das stimmt. 

299
00:16:59,920 --> 00:17:02,360
Ja und? 
Also es fehlt ja auch so die 

300
00:17:02,360 --> 00:17:05,280
Ganze. 
Du hast keine Nobel Hop Aromatik

301
00:17:05,280 --> 00:17:10,440
da drin finde ich. 
Also das ist wirklich eher eine 

302
00:17:10,440 --> 00:17:14,319
Röstbittere mit einer relativ 
dezenten Hopfenbittere gepaart 

303
00:17:14,319 --> 00:17:17,599
und im Geschmack dieses 
Karamellige, dieses süßliche, 

304
00:17:18,480 --> 00:17:20,400
leicht fruchtige was du 
beschrieben hast. 

305
00:17:20,400 --> 00:17:23,680
Was ich aber tatsächlich eher in
die Hefeecke schieben würde und 

306
00:17:23,680 --> 00:17:26,560
nicht in die Hopfenecke oder in 
den. 

307
00:17:27,319 --> 00:17:29,520
Was ist die Frucht für dich? 
Was für eine Frucht meinst du? 

308
00:17:29,520 --> 00:17:31,760
Ja, kannst du es, kannst du es 
in Worte fassen. 

309
00:17:31,760 --> 00:17:34,280
Das ist schwierig. 
Also es ist nicht nur eine 

310
00:17:34,280 --> 00:17:38,880
Frucht für mich, das ist einfach
so leicht, unspektakulär, 

311
00:17:38,880 --> 00:17:43,520
fruchtig, also das ist also. 
Melone war so nur so nur so ein 

312
00:17:43,520 --> 00:17:45,800
Gedanke von mir, weil ich genau 
das gleiche Problem habe. 

313
00:17:45,800 --> 00:17:48,960
Es ist nicht richtig greifbar, 
aber irgendwie für mich, für 

314
00:17:48,960 --> 00:17:52,480
mich in der Assoziation rot, 
aber es sind keine roten Beeren 

315
00:17:52,480 --> 00:17:54,640
in dem Sinne, sondern es ist so 
eine. 

316
00:17:55,520 --> 00:17:58,400
Ja, vielleicht so eine 
Melonigkeit oder so. 

317
00:17:58,720 --> 00:18:00,880
Also ich finde das Bier ganz 
schön lecker, muss ich sagen es.

318
00:18:01,360 --> 00:18:05,280
Ist es ist sehr speziell, im 
Geschmack gefällt es mir 

319
00:18:05,280 --> 00:18:07,400
wesentlich besser als im Geruch 
gebe ich das nicht. 

320
00:18:07,400 --> 00:18:10,160
Zu. 
Ja, Geruch wirkt tatsächlich ein

321
00:18:10,160 --> 00:18:14,800
bisschen unausgewogen, bisschen 
also nicht ganz perfekt 

322
00:18:14,800 --> 00:18:19,000
ausbalanciert, aber wenn ich 
auch noch mal rein rieche, ist. 

323
00:18:19,080 --> 00:18:21,120
Ist vielleicht ein spezielles 
Maisverfahren und da ist 

324
00:18:21,120 --> 00:18:23,600
irgendwie dekoktion im Spiel und
dadurch kommt. 

325
00:18:23,600 --> 00:18:26,560
Also da ist gar kein Kaffee drin
und es kommt eher so eine 

326
00:18:26,560 --> 00:18:31,680
spezielle Maillardprodukte die 
die sowas mit dem Bier machen 

327
00:18:31,760 --> 00:18:36,000
und es einfach wirklich am Ende 
des Tages ein relativ einfaches 

328
00:18:36,320 --> 00:18:40,040
Lager in einem normalen Alkohol 
Range was mit Dekoktion gebraut 

329
00:18:40,040 --> 00:18:41,840
wurde und deswegen hat es diesen
Kick. 

330
00:18:43,480 --> 00:18:44,840
Also ich finde hatte ich so noch
nicht. 

331
00:18:44,880 --> 00:18:47,120
Ja, also das ist. 
Ich finde es so gedacht. 

332
00:18:47,120 --> 00:18:50,160
Ich finde es so intensiv, vor 
allen Dingen im Aroma. 

333
00:18:51,200 --> 00:18:53,720
Ja. 
Also ich habe auch überlegt, 

334
00:18:53,720 --> 00:18:57,840
gerade als du über die 
Röstaromen gesprochen hast, ob 

335
00:18:57,840 --> 00:19:03,480
das vielleicht ein Röstmalz ist.
Aber ich kann es mir fast nicht 

336
00:19:03,480 --> 00:19:05,840
vorstellen. 
Das ist es. 

337
00:19:06,520 --> 00:19:08,560
Es schmeckt fast also. 
Für mich schmeckt es ein 

338
00:19:08,560 --> 00:19:12,320
bisschen, wieso eine Art 
coldbrew Zusatz oder so, also. 

339
00:19:12,480 --> 00:19:19,280
Ja, ja, also da muss Kaffee drin
sein. 

340
00:19:19,360 --> 00:19:22,240
Und auch wenn du noch mal rein 
riechst, vielleicht kommt da, 

341
00:19:22,480 --> 00:19:26,000
ich hatte mal selbst, das war 
ein Imperial Stout, hatte ich 

342
00:19:26,000 --> 00:19:30,200
mit Indien Monsun malaba Kaffee 
gemacht und der hat auch 

343
00:19:30,200 --> 00:19:33,600
natürlich fruchtiges. 
Ja, also. 

344
00:19:34,640 --> 00:19:36,320
Vielleicht gibt es ja Kaffee 
Nerds, die uns zuhören. 

345
00:19:36,320 --> 00:19:39,600
Also ich bin kein Kaffee Nerd, 
aber das war von einem guten 

346
00:19:39,600 --> 00:19:43,120
Kumpel, der sich damit auskennt,
die Wahl und das erinnert mich 

347
00:19:43,120 --> 00:19:46,240
aromatisch tatsächlich. 
Also ich leg mich fest, dass es 

348
00:19:46,240 --> 00:19:48,920
untergärig. 
Und Kaffee ja oder Kaffee Nein. 

349
00:19:48,920 --> 00:19:53,280
Kaffee ja, untergärig und ich 
würd sagen es ist so so Richtung

350
00:19:53,280 --> 00:19:55,840
Wiener Lager, Märzen irgendwie 
sowas. 

351
00:19:56,320 --> 00:19:59,160
Ein Wiener Lager Merzen mit mit 
Kaffee, also am Ende ein. 

352
00:19:59,360 --> 00:20:02,160
Baltic keine Ahnung, wer. 
Ein Baltic White Sout. 

353
00:20:02,160 --> 00:20:06,080
Wer dat. 
Wer da drauf kommt, das hab ich 

354
00:20:06,080 --> 00:20:09,680
mir halt jetzt grad gedacht. 
Aber also das ist das was was 

355
00:20:09,680 --> 00:20:13,200
für mich ist das Bier, ich find 
es, ich find es tatsächlich ja 

356
00:20:13,200 --> 00:20:16,640
ich ich ich ich geb voll mit der
Geruch ist jetzt nicht ganz so 

357
00:20:16,640 --> 00:20:20,680
geil, muss ich auch zugeben aber
ich find den Geschmack die die 

358
00:20:20,680 --> 00:20:24,280
die gesamtkomposition find ich 
eigentlich sehr sehr ansprechend

359
00:20:24,280 --> 00:20:25,840
also. 
Pass auf, da ist kein Kaffee 

360
00:20:25,840 --> 00:20:27,240
drin, da ist irgendwas anderes 
drin. 

361
00:20:27,240 --> 00:20:30,000
OK, also ich ich ich hab ich hab
ja gesagt ich leg mich fest. 

362
00:20:30,000 --> 00:20:32,880
Also bei mir ich hab eingeloggt 
meine Antwort steht. 

363
00:20:32,880 --> 00:20:34,360
Wär ja langweilig, wenn ich 
jetzt sage ich. 

364
00:20:34,440 --> 00:20:37,680
Sehe es genauso. 
Ich bin auf der L Seite kalt 

365
00:20:37,680 --> 00:20:42,240
vergoren und das ist ein White 
Sout Cold Brew finde ich 

366
00:20:42,240 --> 00:20:45,520
eigentlich ziemlich passend, 
könnte es sein, ja. 

367
00:20:45,520 --> 00:20:48,640
Man muss aufmachen. 
So ja guck mal rein. 

368
00:20:49,000 --> 00:20:51,800
Blauer Kronkolken Paul weil 
Paul, das ist ja schon mal 

369
00:20:51,800 --> 00:20:54,240
cleverer, wenn wir jetzt nicht 
genau das Gleiche sagen. 

370
00:20:54,240 --> 00:20:56,320
Da ist die Trefferquote. 
Ja, natürlich. 

371
00:20:56,320 --> 00:20:57,920
Also. 
Letztes Mal haben wir, glaube 

372
00:20:57,920 --> 00:21:00,720
ich immer beide das Gleiche 
gesagt beim Achim, der dieses 

373
00:21:01,920 --> 00:21:04,640
Wir hatten. 
Hat es erfunden, aber wir 

374
00:21:04,640 --> 00:21:07,200
arbeiten sonst ja auch immer so 
ein bisschen zusammen, ne und? 

375
00:21:07,280 --> 00:21:14,480
Oh Oh, es ist ein Goldenstout. 
Wintergold die Idee, einen 

376
00:21:14,480 --> 00:21:17,040
golden Stow zu machen, kann mir 
auf der Homebrew, als die 

377
00:21:17,040 --> 00:21:20,360
Nordlichter ihr geniales 
Snowwalker ausschenken. 

378
00:21:20,360 --> 00:21:23,600
Grüße gehen hoch nach Bremen 
kann ich mich auch noch sehr gut

379
00:21:23,600 --> 00:21:27,920
erinnern, haben Sie bei Meisel 
glaub zweimal ausgeschenkt, Sie 

380
00:21:27,920 --> 00:21:29,920
haben es bei Störtebecker 
ausgeschenkt, die haben da auch 

381
00:21:29,920 --> 00:21:32,560
mit abgeräumt, mal auf jeden 
Fall oder war auf dem Treppchen 

382
00:21:33,040 --> 00:21:35,680
richtig cooles Bier. 
Für die Kaffeebohnen habe ich 

383
00:21:35,680 --> 00:21:38,480
mich von einem Kaffeelager von 
Orca inspirieren lassen. 

384
00:21:38,560 --> 00:21:42,880
Die hatten mal was mit in Whisky
Fässern gereiften Bohnen und der

385
00:21:42,880 --> 00:21:45,200
leichte Whisky Geschmack im Bier
war Bombe. 

386
00:21:45,600 --> 00:21:48,800
Ich habe dann im Slirs Online 
Shop Espressobohnen gefunden, 

387
00:21:48,800 --> 00:21:51,920
die im Whisky fast gelagert 
wurden, hammergeil, so was hatte

388
00:21:51,920 --> 00:21:55,840
ich mal bei Lemke auf dem Barrel
Summit kann man auch an der 

389
00:21:55,840 --> 00:21:58,320
Stelle empfehlen. 
Die Bohnen vanillestangen und 

390
00:21:58,320 --> 00:22:02,320
eine Handvoll Evoc High Groove 
streetcubes habe ich 5 Tage in 

391
00:22:02,320 --> 00:22:04,640
Whiskey mariniert und zur 
Hauptgärung gegeben. 

392
00:22:05,440 --> 00:22:10,640
Also Ivo, Ivo, Ingo. 
Coole Idee für etwas mehr 

393
00:22:10,640 --> 00:22:14,960
röstaroma gab ich 50 Gramm 
Carafa 324 Stunden in einen 

394
00:22:14,960 --> 00:22:19,760
Liter Wasser und hat es eben 
kalt ziehen lassen und dann eben

395
00:22:19,760 --> 00:22:21,760
als Ausdruck am Ende der 
Kochzeit zu Witze gegeben. 

396
00:22:21,760 --> 00:22:26,240
Mandarina Bavaria im Dip op. 
Sollte die leichte Süße 

397
00:22:26,240 --> 00:22:30,440
unterstützen und Paul, da hast 
du vielleicht Deine, nennen wir 

398
00:22:30,440 --> 00:22:33,600
es Melone oder eben dieses 
fruchtige, was wir versucht 

399
00:22:33,600 --> 00:22:35,720
haben zu beschreiben, ist 
vielleicht genau dann diese 

400
00:22:35,720 --> 00:22:39,440
Zugabe und verkehrt hat er es 
mit der London 3 Gärtemperatur 

401
00:22:39,440 --> 00:22:42,320
steht leider nicht dabei. 
Alter, was für ein Bier. 

402
00:22:43,200 --> 00:22:45,360
Mega geil, am Ende auch noch Hip
Hop. 

403
00:22:47,200 --> 00:22:50,080
Also er hat auch das Rezept 
mitgeschickt. 

404
00:22:50,480 --> 00:22:54,720
Es hat 5%. 
Rund 20 Grad hat er es vergoren.

405
00:22:55,040 --> 00:22:59,280
London Ale 3, die ist echt clean
in diesem Bier. 

406
00:23:00,080 --> 00:23:04,480
OK, hätte ich niemals gedout. 
Ja, goldenstout Whitestout. 

407
00:23:05,120 --> 00:23:07,000
Ja, nah dran, würd ich mal sagen
das. 

408
00:23:07,000 --> 00:23:09,360
Ist schon ganz schön gut, Flo. 
Ja, definitiv. 

409
00:23:09,360 --> 00:23:12,280
Aber mit dem Kaffee waren wir 
uns dieses Mal sehr einig, dass 

410
00:23:12,280 --> 00:23:14,920
halt natürlich noch die ganzen 
anderen spannenden Zutaten da 

411
00:23:14,920 --> 00:23:17,560
reingekommen sind. 
Aber das ist das witzige auch an

412
00:23:17,560 --> 00:23:21,240
der an der Rubrik, Weil der 
Achim hat uns jetzt bei 

413
00:23:21,240 --> 00:23:23,680
geschickt, die waren ja relativ,
sag ich mal. 

414
00:23:24,760 --> 00:23:26,560
Das waren ja 2 generische 
Biersile. 

415
00:23:26,560 --> 00:23:29,040
Da war jetzt nicht viel dran. 
Rumgeschraubt ja, aber jetzt 

416
00:23:29,040 --> 00:23:31,760
haben wir, jetzt haben wir so 
ein richtiges Ding gekriegt, 

417
00:23:31,840 --> 00:23:35,080
aber jetzt müssen wir aufpassen,
Flo, wenn wir die zweite Flasche

418
00:23:35,080 --> 00:23:37,680
aufmachen, dass wir da 
vielleicht nicht genau in diese 

419
00:23:37,680 --> 00:23:41,600
Falle wieder laufen, dann. 
Hilft es ja, dein Wort in Gottes

420
00:23:41,600 --> 00:23:44,640
Ohr und machen das Ding auf. 
Naja, komm auf geht's. 

421
00:23:45,280 --> 00:23:47,920
Auf jeden Fall kann ich nur 
wieder Werbung für diese Rubrik 

422
00:23:47,920 --> 00:23:50,640
machen. 
Das macht schon ziemlich Spaß. 

423
00:23:50,720 --> 00:23:54,160
Ja so, da sind wir auf jeden 
Fall dunkler wie beim ersten. 

424
00:23:54,640 --> 00:23:57,600
Der Schaum ist auch eingefärbt. 
Sehr gut. 

425
00:23:58,640 --> 00:24:02,000
So hatte ich mir das gedacht 
beim auswählen, weil das sah so 

426
00:24:02,000 --> 00:24:03,440
in der Flasche schon dunkler 
aus. 

427
00:24:03,760 --> 00:24:07,120
Ja, hier ist das gute Stück, 
genau, Flo hat es auch. 

428
00:24:07,600 --> 00:24:10,840
Wenn des anderen helles 
Kastanienbraun war, sind wir 

429
00:24:10,840 --> 00:24:13,160
hier bei einem sehr dunklen 
Kastanienbraun. 

430
00:24:13,240 --> 00:24:14,760
Genau das habe ich mir auch 
gerade gedacht. 

431
00:24:14,760 --> 00:24:18,320
Sehr schön. 
Ja, und wie gesagt, Schaum ist 

432
00:24:18,320 --> 00:24:21,520
ein bisschen mehr als 
Cremefarben, auf jeden Fall 

433
00:24:21,520 --> 00:24:25,600
deutlich eingefärbt. 
Aber schön dichter, feiner 

434
00:24:25,600 --> 00:24:28,720
Schaum. 
Also bei mir steht ja wie ne 1 

435
00:24:28,720 --> 00:24:31,920
auf dem auf dem Bierchen, ja. 
Wenn ich reinrieche, muss ich an

436
00:24:31,920 --> 00:24:33,360
Black IPA denken. 
Ich auch. 

437
00:24:33,360 --> 00:24:35,840
Sofort. 
Also das ist so fruchtig, aber 

438
00:24:35,840 --> 00:24:41,440
auch harzig und eben Schokolade.
Und Kaffee dezent mit einer ganz

439
00:24:41,440 --> 00:24:44,640
leichten Röst. 
Aromatik Flo, das hat so eine 

440
00:24:44,640 --> 00:24:48,640
Schöne, denkt man an 
Zitronengras, Aromatik auf dem 

441
00:24:48,640 --> 00:24:51,480
Ganzen so drauf liegen. 
Also natürlich ist da noch ganz 

442
00:24:51,480 --> 00:24:55,200
viel anderes dabei, aber ja. 
Richtig schöne Beschreibung, 

443
00:24:55,200 --> 00:24:57,760
gehe ich, gehe ich komplett mit 
okay Cheers. 

444
00:24:58,200 --> 00:25:00,000
Cheers. 
Black Cheers, Ingo. 

445
00:25:00,160 --> 00:25:03,360
Nee, nee, so einfach ist es 
nicht, Flo. 

446
00:25:04,000 --> 00:25:10,360
Nee, es ist auf jeden Fall. 
Spritziger als ich gedacht habe.

447
00:25:10,960 --> 00:25:13,200
Also es pitzelt so richtig ein 
bisschen auf der Zunge. 

448
00:25:13,760 --> 00:25:20,160
Du hast auch so wie ich so ich 
will es nicht sagen Kakaonips 

449
00:25:20,160 --> 00:25:26,280
parfümiert, aber ich habe sofort
an Kakaonips gedacht, die so so 

450
00:25:26,280 --> 00:25:29,360
einen leichten getrockneten 
Pflaumenanstrich haben, wieso 

451
00:25:29,360 --> 00:25:33,280
gepudert so ein bisschen, um das
bildlich zu beschreiben, ja, das

452
00:25:33,280 --> 00:25:35,640
ist auch schön. 
Flo, ich weiß. 

453
00:25:36,800 --> 00:25:41,360
Mein Kopf weiß genau, was diese 
Aromatik ist. 

454
00:25:41,360 --> 00:25:44,240
Jetzt ist es richtig hart, aber 
ich krieg es gerade nicht 

455
00:25:44,240 --> 00:25:48,400
zusammen. 
Doch ich weiß es doch, ich weiß 

456
00:25:48,400 --> 00:25:52,520
es. 
Tonka ist definitiv tonka Bohne 

457
00:25:52,520 --> 00:25:56,480
drin jetzt ist. 
Es oder dezent auf Amborana. 

458
00:25:57,040 --> 00:25:58,880
Genau das hab ich. 
Das war mein erster Gedanke, 

459
00:25:58,880 --> 00:26:01,280
aber ich dachte, nee, so einfach
ist es vielleicht nicht und ich 

460
00:26:01,280 --> 00:26:04,520
glaube, dass Amborana einfach 
vielschichtiger ist, wenn es 

461
00:26:04,520 --> 00:26:07,240
drin ist. 
Ja, aber es könnte OK. 

462
00:26:07,240 --> 00:26:09,480
Aber es könnte vielleicht Tonga 
und und auch. 

463
00:26:09,480 --> 00:26:14,200
Aber findest du nicht auch, dass
von so vom Mundgefühl und also 

464
00:26:14,200 --> 00:26:16,720
entweder ist es sehr mineralisch
oder da ist auch irgendwie so 

465
00:26:16,720 --> 00:26:20,080
Tanninik von vom Holz irgendwie 
was mit drin, weil ich find es 

466
00:26:20,720 --> 00:26:23,080
fast schon, dass es kauen kann, 
es n bisschen übertrieben 

467
00:26:23,080 --> 00:26:25,680
formuliert. 
Könnte aber auch das 

468
00:26:25,680 --> 00:26:28,480
mineralische sein und die hohe 
Karbonisierung. 

469
00:26:29,440 --> 00:26:34,080
Also ich muss jetzt mal sagen, 
da haben wir vielleicht auch ein

470
00:26:34,080 --> 00:26:37,920
bisschen unterschiedliches Bier 
im Glas. 

471
00:26:39,840 --> 00:26:42,560
Meine Karbonisierung ist 
definitiv nicht so hoch. 

472
00:26:43,200 --> 00:26:45,920
Okay ich finde, es ist relativ 
hoch. 

473
00:26:46,240 --> 00:26:48,800
Wäre jetzt spannend zu wissen, 
hattest du die gleiche 

474
00:26:48,800 --> 00:26:54,400
Flaschenform ja schon. 
Ja, hat gleich ausgesehen. 

475
00:26:54,760 --> 00:26:57,440
Genau okay. 
Gut, aber für Tonka fehlt mir da

476
00:26:57,440 --> 00:27:01,040
was in der Nase. 
Dachte ich mir auch, aber aber 

477
00:27:01,040 --> 00:27:04,200
gleichzeitig, wenn Amborana drin
wäre, hätte ich gedacht, dass 

478
00:27:04,200 --> 00:27:07,320
man es auch in der Nase hat. 
Hast du auch recht, ne? 

479
00:27:08,640 --> 00:27:11,920
Ich glaube, es ist so ganz 
dezent tonka drin, gefällt mir 

480
00:27:11,920 --> 00:27:14,160
richtig gut, muss ich sagen und 
im. 

481
00:27:14,160 --> 00:27:17,440
Geruch finde ich, hast aber im 
Geruch hast du aber auch finde 

482
00:27:17,440 --> 00:27:20,400
ich auf jeden Fall prominent 
rote Beeren, könnte aber eher 

483
00:27:20,400 --> 00:27:22,760
auch vom Hopfen sein, aber das 
rieche ich jetzt erst so 

484
00:27:22,760 --> 00:27:25,760
richtig. 
Genau das ist, deswegen hatten 

485
00:27:25,760 --> 00:27:28,280
wir ja auch als Erstes, die die 
Idee von Black IPA. 

486
00:27:29,120 --> 00:27:32,320
Vielleicht ist es auch eine Art 
Black IPA oder sowas. 

487
00:27:32,320 --> 00:27:34,000
Mit einem Tonkabohnchen 
vielleicht. 

488
00:27:34,000 --> 00:27:36,400
Mit einer Tonkabohne. 
Aber wenn ich jetzt natürlich 

489
00:27:36,400 --> 00:27:38,800
das Rezept davor gehört habe, 
dann ist hier wahrscheinlich 

490
00:27:38,800 --> 00:27:41,720
noch mehr los und dann könntest 
du natürlich auch wieder recht 

491
00:27:41,720 --> 00:27:43,320
haben, dass hier doch Holz im 
Spiel ist. 

492
00:27:43,440 --> 00:27:46,840
Jedenfalls dezent irgendwie, 
oder er hat tatsächlich auch 

493
00:27:46,840 --> 00:27:51,200
wieder hier die Tonkabohne, die 
wird natürlich nicht nicht so 

494
00:27:51,200 --> 00:27:53,560
krass, oder die könnte anders 
rüberkommen. 

495
00:27:53,640 --> 00:27:57,000
Wenn er es ja auch wieder vorher
eingelegt hat, weißt du, wenn 

496
00:27:57,000 --> 00:27:58,960
er, wenn er irgendwie einen 
Auszug gemacht hat damit. 

497
00:27:58,960 --> 00:28:02,160
Aber find es nicht. 
Also jetzt wo es wärmer wird, wo

498
00:28:02,160 --> 00:28:04,720
ich jetzt auch noch mal ein paar
mehr Schlücke gemacht habe, bin 

499
00:28:04,720 --> 00:28:08,400
ich zu 100% dabei und bin mir 
auch sehr sicher, da ist einfach

500
00:28:08,400 --> 00:28:10,720
eine Tonkabohne drin, nicht so 
übertrieben wahrscheinlich, 

501
00:28:10,720 --> 00:28:14,560
deswegen auch im Geruch 
zurückhaltend und vom gesamten 

502
00:28:14,560 --> 00:28:17,040
Bier. 
Wir hatten beide den Eindruck 

503
00:28:17,040 --> 00:28:19,480
eines Black IP as, aber ich 
glaube das ist kein Black IPA, 

504
00:28:19,480 --> 00:28:22,320
dafür hat es zu wenig Bums aus 
allen Richtungen, oder? 

505
00:28:22,840 --> 00:28:25,840
Es kommt nicht besonders stark 
daher vom Alkohol. 

506
00:28:26,080 --> 00:28:30,800
Es ist vom Bitterlevel dafür 
vielleicht nicht zu prägnant. 

507
00:28:30,960 --> 00:28:35,960
Vielleicht ist es tatsächlich 
ein Porter oder ein Stout mit 

508
00:28:35,960 --> 00:28:39,480
einer Tonlabohne. 
Ja, also ich glaube auch nicht, 

509
00:28:39,480 --> 00:28:41,920
dass es. 
Also es ist auf jeden Fall. 

510
00:28:41,920 --> 00:28:45,280
Es wäre nicht Stil, typisch für 
ein Black IPA, also ich, ich. 

511
00:28:45,280 --> 00:28:46,400
Das zu leicht. 
Das Bier. 

512
00:28:46,480 --> 00:28:48,400
Genau, es ist jetzt schon die 
Herausforderung. 

513
00:28:50,240 --> 00:28:53,960
Die die Röstigkeit beim Black 
IPA nicht zu übertreiben, die 

514
00:28:53,960 --> 00:28:57,280
Hopfenaromen schön einzubinden, 
das hat jetzt funktioniert, aber

515
00:28:57,280 --> 00:29:00,200
dafür dann ist es mir doch zu 
leicht oder zu schwach auf der 

516
00:29:00,200 --> 00:29:03,040
Brust. 
Ich habe noch so, ich habe noch 

517
00:29:03,040 --> 00:29:06,080
ich habe noch irgendwas dabei, 
Flo, ich habe noch irgendwas 

518
00:29:06,080 --> 00:29:09,920
hier drin und ich habe es jetzt 
auch gerade schon mal in. 

519
00:29:10,080 --> 00:29:13,040
Ich habe auch ein Wort dafür 
gefunden, aber ich bin mir noch 

520
00:29:13,040 --> 00:29:18,160
relativ unsicher ob ich. 
Mir da auch einfach meine Sinne 

521
00:29:18,160 --> 00:29:19,080
in Streich spielen. 
Ich. 

522
00:29:19,080 --> 00:29:21,440
Könnte mal vorstellen, dass es 
echt ein Chocolate Stauad ist 

523
00:29:21,920 --> 00:29:27,280
oder ein Chocolate Porter. 
Egal, das verschwimmt ja eh und 

524
00:29:27,280 --> 00:29:29,680
dass da neben der Tongabohne 
auch noch Kakaonips drin sind. 

525
00:29:30,080 --> 00:29:35,320
Ja, weil es so eine schöne, 
schöne Schokoladennote hat. 

526
00:29:35,320 --> 00:29:38,400
Ich finde es auch sehr, ich muss
auch jetzt erstmal sagen, weil 

527
00:29:38,400 --> 00:29:40,840
wir schon wieder so über das 
Bier sprechen, ich muss auch 

528
00:29:40,840 --> 00:29:44,400
sagen, das zweite Bier. 
Gefällt mir sehr gut, ich finde 

529
00:29:44,400 --> 00:29:47,280
das sehr, sehr rund und und 
lecker. 

530
00:29:47,440 --> 00:29:50,920
Ich habe noch eine leichte 
Würznote drin und ich weiß 

531
00:29:50,920 --> 00:29:54,400
nicht, ob es vielleicht doch das
Holz ist, aber für mich meine 

532
00:29:55,360 --> 00:29:58,800
Assoziation war gerade und ich 
bin da sehr anfällig und mag es 

533
00:29:58,800 --> 00:30:05,120
eigentlich nicht so Kardamom so 
eine ganz dezente würzige. 

534
00:30:05,600 --> 00:30:07,040
Bin ich auch nicht so der Fan 
von. 

535
00:30:08,120 --> 00:30:09,680
Also wenn, dann wäre es sehr dit
sind das. 

536
00:30:09,680 --> 00:30:11,960
Ist so. 
Also ich mag es so, die die die,

537
00:30:11,960 --> 00:30:15,400
wenn es eine Tonka ist, dann ist
es nicht zu viel, wenn da noch 

538
00:30:15,440 --> 00:30:17,840
irgendeine andere Komponente 
drin ist, dann ist es wirklich 

539
00:30:17,840 --> 00:30:20,880
so, dass man sie vielleicht 
erahnt, aber nicht wirklich 

540
00:30:20,880 --> 00:30:23,840
wahrnimmt oder oder wahrnimmt, 
aber nicht nicht richtig greifen

541
00:30:23,840 --> 00:30:26,720
kann und wenn es Holz ist, dann 
ist es auch wunderbar 

542
00:30:26,960 --> 00:30:31,840
eingesetzt, muss ich sagen. 
Ja, ja, also ich könnte jetzt, 

543
00:30:31,840 --> 00:30:34,800
wo du Kardamom sagst und wo ich 
noch mal einen Schluck nehme. 

544
00:30:35,160 --> 00:30:37,400
Das ist da irgendwie sehr 
dezent, weil das ist auf jeden 

545
00:30:37,400 --> 00:30:39,520
Fall eine teuflische Zutat da 
hast. 

546
00:30:39,800 --> 00:30:42,840
Du dich sehr schnell 
überdosiert, mag ich gar nicht. 

547
00:30:42,840 --> 00:30:48,000
Ja, ich hab auch in Stuttgart 
wieder 1 gehabt mit Kardamom, es

548
00:30:48,000 --> 00:30:52,880
war es war gut schon trinkbar, 
aber ich bin da einfach zu, das 

549
00:30:52,880 --> 00:30:54,560
überlagert für mich immer sehr 
sehr viel. 

550
00:30:55,360 --> 00:30:58,640
Ja, ich finde, das hast du 
unglaublich lange auf der Zunge.

551
00:30:59,680 --> 00:31:03,880
Richtig, das verbind ich. 
Und ich bild mir ein, dass es 

552
00:31:03,880 --> 00:31:07,760
das könnte auch wirklich so was 
Holz tanninige sein, oder es ist

553
00:31:07,760 --> 00:31:10,080
halt wirklich die Röstbittere, 
das nehm ich aber beim Trinken 

554
00:31:10,080 --> 00:31:13,840
gar nicht so wahr und da bei dem
anderen Bier vielleicht auch mit

555
00:31:13,840 --> 00:31:16,160
Holz rumgespielt hat, hat er das
vielleicht hier auch gemacht. 

556
00:31:16,880 --> 00:31:18,920
Es hilft nichts, Paul, Wir 
müssen uns festlegen, du hast 

557
00:31:18,920 --> 00:31:22,080
beim Letzten das erste gesagt, 
Vorgabe ist wir dürfen nicht das

558
00:31:22,080 --> 00:31:25,440
Gleiche sagen Sorry bei 
Tongabohne war zu gut, die ist 

559
00:31:25,440 --> 00:31:29,000
bei mir auf jeden Fall auch im 
Päckchen mit drin, ich sag das 

560
00:31:29,000 --> 00:31:32,560
ist auf sowas wie. 
French Oak oder sowas ganz 

561
00:31:32,560 --> 00:31:36,880
dezent mit der Tongabohne und 
das Grundbier, weil man es doch,

562
00:31:36,880 --> 00:31:39,080
weil mir es doch relativ 
alkoholisch schwach auf der 

563
00:31:39,080 --> 00:31:42,680
Brust vorkommt und auch vom 
bitter Level für mich kein Pale 

564
00:31:42,680 --> 00:31:49,480
Ale oder Black IPA ist, sage Ich
ist es ein Porter mit mit dezent

565
00:31:49,480 --> 00:31:52,880
tongabohne und auch dezent auf 
Holzchips ausgebaut. 

566
00:31:53,640 --> 00:31:58,160
Okay du sagst, es ist ein 
Porter, dann sage ich einfach, 

567
00:31:58,160 --> 00:32:00,800
es ist ein. 
Ja, für n Stout ist es halt 

568
00:32:00,800 --> 00:32:04,480
naja. 
Ja, die Welt. 

569
00:32:04,480 --> 00:32:06,880
Die Stout Welt ist groß. 
Und ich sag einfach, es ist n 

570
00:32:06,880 --> 00:32:08,760
stout. 
Weil also beim Bierstil tue ich 

571
00:32:08,760 --> 00:32:11,640
mich schwer tatsächlich, aber 
ich, ich bring jetzt einfach 

572
00:32:11,640 --> 00:32:13,920
noch mal 1 rein, was wir noch 
nicht genannt haben. 

573
00:32:15,080 --> 00:32:17,400
Tonka oder Vanille da, da bin 
ich mir auch sehr sicher. 

574
00:32:17,400 --> 00:32:20,400
Also wie gesagt Tonka für mich, 
weil ich ich ich meine das 

575
00:32:20,400 --> 00:32:22,320
Rausschmecken zu können ob es 
Tonka oder Vanille ist. 

576
00:32:22,320 --> 00:32:25,440
Auch wenn die nah beieinander 
liegen und ich ich sag einfach 

577
00:32:26,080 --> 00:32:30,160
diese diese leichte Zitronengras
aromatik und diese dieses 

578
00:32:30,160 --> 00:32:36,160
voluminöse Mundgefühl in so 
einem leichten Bier was es sehr 

579
00:32:36,160 --> 00:32:38,640
wahrscheinlich ist, kriegst du 
vielleicht auch mit einer 

580
00:32:38,640 --> 00:32:40,240
spanischen Zeder hin. 
Okay. 

581
00:32:41,000 --> 00:32:43,680
Also du sagst einen Stout mit 
Tonkabohne auf spanisch 

582
00:32:43,680 --> 00:32:45,600
Erzähler. 
Auf geht's, mach auf das Ding. 

583
00:32:47,400 --> 00:32:49,600
Hat die spanische Zähler, hätte 
zumindest das witzige. 

584
00:32:50,080 --> 00:32:52,640
Ja, ich hab jetzt den Kader 
morgen weggelassen. 

585
00:32:52,640 --> 00:32:55,440
Oh je, den haben wir jetzt voll 
reingesetzt, Flo das. 

586
00:32:55,440 --> 00:33:00,240
Bier, das Bier heißt Think The 
Bounty ist ein. 

587
00:33:00,400 --> 00:33:04,560
Natürlich. 
Und ist ein schoko Kokos Brown 

588
00:33:04,560 --> 00:33:07,560
ale. 
Es ist keine Tonka, es ist 

589
00:33:07,560 --> 00:33:09,120
Kokosnuss. 
Doch. 

590
00:33:09,840 --> 00:33:12,480
Ja, als du es. 
Gesagt, hattest ja verdammte 

591
00:33:12,480 --> 00:33:17,040
Axt, das ist Scheiße. 
Die Sensorinnen lassen Flo nein,

592
00:33:17,280 --> 00:33:22,720
natürlich lassen wir das drin, 
aber die Sensorik, und deswegen 

593
00:33:22,720 --> 00:33:26,200
ist auch dieses Game so geil und
das Game wird richtig spannend 

594
00:33:26,200 --> 00:33:29,360
wie heute wenn man Biere hat wo 
halt wirklich das nicht am 

595
00:33:29,360 --> 00:33:33,040
Reinheitsgebot endet, sondern wo
alles möglich ist. 

596
00:33:33,360 --> 00:33:34,960
Sehr sehr geil. 
Weil du hast. 

597
00:33:35,520 --> 00:33:38,520
Doch irgendwer Bohne gesagt. 
Ich war sofort bei der 

598
00:33:38,520 --> 00:33:41,800
Tongabohne, dann haben wir über 
Kardamom geredet, wir haben über

599
00:33:41,800 --> 00:33:45,520
Holz geredet, selbst wo du 
dieses spanische Zeder gesagt 

600
00:33:45,520 --> 00:33:48,840
hast wegen dem süßlich würzigen 
hätte ich mir einbilden können, 

601
00:33:48,840 --> 00:33:50,880
dass es da in irgendeiner Art 
und Weise drin ist. 

602
00:33:51,040 --> 00:33:53,600
Kakaonips hatten wir 
zwischendurch auch mal gesagt, 

603
00:33:53,600 --> 00:33:57,600
ja, haben wir aber nicht in 
unsere finalen Vorschläge 

604
00:33:57,600 --> 00:34:01,560
eingebaut und. 
Du hast absolut recht, wenn man 

605
00:34:01,560 --> 00:34:04,320
jetzt mit dem Wissen reingeht, 
da ist Kokos drin und riecht. 

606
00:34:04,640 --> 00:34:08,480
Es ist so klar. 
Dann springt dich die Kokosnuss 

607
00:34:08,480 --> 00:34:10,600
förmlich an. 
Das könnte so klar. 

608
00:34:10,760 --> 00:34:12,239
Ausfallen. 
Ihr könnt hier unter den Tisch 

609
00:34:12,239 --> 00:34:14,239
rutschen, es ist so klar 
eigentlich. 

610
00:34:15,040 --> 00:34:20,480
Gut, think the Bounty, schoko, 
Kokos, Brown Ale Gedanke bei dem

611
00:34:20,480 --> 00:34:23,679
Bier war ein flüssiges Bounty 
ins Glas zu bringen mit sapro 

612
00:34:23,679 --> 00:34:26,639
Hopfen, der die Kokosnote 
unterstützen soll. 

613
00:34:27,960 --> 00:34:30,880
Bei der Schüttung lag der Fokus 
auf Schoko, aber ohne zu viel 

614
00:34:30,880 --> 00:34:35,400
Röstaroma zur Gärung kamen 
kakaonips Vanille, das ist die 

615
00:34:35,400 --> 00:34:38,000
Ehrenrettung für die Tongabohne,
auch wenn du gesagt hast, du 

616
00:34:38,000 --> 00:34:41,360
kannst Vanille Tongabohne. 
Also ich kann alles, ich kann es

617
00:34:41,360 --> 00:34:43,480
überhaupt nicht. 
Paulus wird noch besser, Paulus 

618
00:34:43,480 --> 00:34:45,840
wird noch besser und eine circa 
0,5 Zentimeter. 

619
00:34:47,239 --> 00:34:52,560
Breites Stück Amburana Spirale, 
alles innen rum eingelegt, also 

620
00:34:52,639 --> 00:34:56,400
Vanille plus amburana Leute, 
sofern müsst ihr sein, das 

621
00:34:56,400 --> 00:34:59,480
könnte auch ne Tongabohne sein, 
jeder der mal a amburana 

622
00:34:59,480 --> 00:35:03,600
gerochen hat würde uns da recht 
geben, von daher stelle ich uns 

623
00:35:03,600 --> 00:35:06,240
jetzt vielleicht besser dar wie 
wir wirklich sind. 

624
00:35:06,720 --> 00:35:08,240
Ich war. 
Mal gar nicht so schlecht unter 

625
00:35:08,240 --> 00:35:11,840
waren wir gar nicht so schlecht 
unterwegs und 150 Gramm Kokos 

626
00:35:11,840 --> 00:35:16,720
Chips über n Air fryer geröstet.
Jede Minute gewendet und 

627
00:35:16,720 --> 00:35:19,680
kontrolliert, damit sie halt 
nicht zu dunkel werden. 

628
00:35:20,000 --> 00:35:23,760
Das kam zusammen mit als 
Atchunct mit Cashmir und Sabrow 

629
00:35:23,760 --> 00:35:29,120
als Dip Hopping in den Gerheimer
Ingo riesengroßes Lob auch das 

630
00:35:29,120 --> 00:35:33,360
Bier ist mit der London London 
Ail 3 vergoren finde ich sehr 

631
00:35:33,360 --> 00:35:37,120
cool, beide mit Dip Hopping und 
auch mit den Zutaten im Dip 

632
00:35:37,120 --> 00:35:42,960
Hopping, beides spannende Biere,
beides gute Biere, das finde ich

633
00:35:42,960 --> 00:35:47,040
noch runder als das Erste. 
Richtig cool, hat richtig Spaß 

634
00:35:47,040 --> 00:35:49,040
gemacht. 
Und Paul, Ich glaube, wir haben 

635
00:35:49,040 --> 00:35:50,960
wieder was gelernt. 
Eieiei. 

636
00:35:50,960 --> 00:35:54,800
Ja genau, ja. 
Komm Kopf hoch, tonkabohne 

637
00:35:54,800 --> 00:35:57,880
kannst du substituieren und 
umgekehrt durch Amburana und 

638
00:35:57,880 --> 00:35:59,360
Vanille, dann bist du halt bei 
Tonga, ja. 

639
00:35:59,360 --> 00:36:03,720
Ja, ja, ein bisschen was war 
schon okay und richtig, ja, aber

640
00:36:03,720 --> 00:36:06,000
es ist schon. 
Also das mit der Kokosnuss ist 

641
00:36:06,000 --> 00:36:08,160
schon hart, also. 
Ja, die Kokos, dass wir die 

642
00:36:08,160 --> 00:36:12,160
Kokos ausgeklammert haben. 
Ja, ja, schade, aber alles 

643
00:36:12,160 --> 00:36:15,120
andere hatten wir. 
Und ganz ehrlich, ob Brown ale 

644
00:36:15,120 --> 00:36:18,160
oder also da wird, da wird es 
sehr schwimmen. 

645
00:36:18,320 --> 00:36:22,120
Ja, okay Flo, nehmen wir so. 
Und jetzt, wenn ich auf die Uhr 

646
00:36:22,120 --> 00:36:25,480
gucke, machen wir einfach weiter
und sprechen nicht weiter 

647
00:36:25,480 --> 00:36:28,000
drüber. 
Genau. 

648
00:36:28,480 --> 00:36:33,040
Und was gibt es Besseres, als in
die Folge dann thematisch 

649
00:36:33,040 --> 00:36:37,360
richtig einzusteigen mit einem 
dicken, fetten Geschichtsteil 

650
00:36:38,080 --> 00:36:40,880
Paul Asche auf mein Haupt. 
Das Thema fand ich super 

651
00:36:40,880 --> 00:36:43,600
spannend. 
Ich sag nur in Anführungszeichen

652
00:36:43,600 --> 00:36:47,280
down the rapid hole. 
Also ich hab mich da ziemlich 

653
00:36:47,280 --> 00:36:52,080
verzettelt, ich hoffe es wird 
nicht zulänglich, denn ich muss 

654
00:36:52,080 --> 00:36:54,760
mich einfach unterbrechen, wenn 
es auch vielleicht zu langatmig 

655
00:36:54,760 --> 00:36:58,000
wird, aber das Thema deutscher 
Porter und die Geschichte hat 

656
00:36:58,000 --> 00:37:01,360
hatte mehr zu bieten als ich das
erwartet hatte und ich habe auch

657
00:37:01,360 --> 00:37:04,920
echt einige Themen 
rausgestrichen, aber fangen wir 

658
00:37:04,920 --> 00:37:09,200
einfach an und begeben uns in 
das Jahr 1759. 

659
00:37:10,040 --> 00:37:13,680
Für alle Geschichtsaffinen da 
draußen, das war circa 3 Monate 

660
00:37:13,680 --> 00:37:18,560
nach der Schlacht von Minden, 
wenn Minden nicht sagt 50 Meilen

661
00:37:18,560 --> 00:37:21,800
südlich von Bremen an der Weser 
und was ist da passiert? 

662
00:37:21,800 --> 00:37:25,680
Da hat ein British Army Senior 
Commander auf seine eigenen 

663
00:37:25,680 --> 00:37:31,680
Kosten 1000 Barrels Porter aus 
der Heimat bestellt, um sich und

664
00:37:31,680 --> 00:37:36,480
seine Mannen zu versorgen quasi,
und das war vermutlich ist nur 

665
00:37:36,480 --> 00:37:39,840
eine Mutmaßung. 
Das erste Mal, dass auf dem 

666
00:37:39,840 --> 00:37:45,760
heutigen deutschen Gebiet Porter
eingeführt und konsumiert wurde 

667
00:37:45,760 --> 00:37:48,560
oder zumindest konsumiert wurde.
Streichen wir mal. 

668
00:37:48,560 --> 00:37:53,040
Das eingeführt, ja und Ende vom 
18. 

669
00:37:53,040 --> 00:37:57,360
Jahrhundert, da war das als 
Import Beer, also das Porter, 

670
00:37:58,000 --> 00:38:01,200
der englische Porter schon 
verbreiteter und der wichtigste 

671
00:38:01,200 --> 00:38:04,800
Hafen dafür war Hamburg, weil 
einfach. 

672
00:38:05,160 --> 00:38:08,000
Zu der damaligen Zeit das auch 
noch als Bierstadt etc. 

673
00:38:08,000 --> 00:38:11,400
Pp. 
Einfach da der Richtige der 

674
00:38:11,400 --> 00:38:14,720
richtige Anlaufsort war um das 
nach Deutschland zu bringen. 

675
00:38:16,320 --> 00:38:21,840
Von der deutschen Bevölkerung 
wurde die Güte des Porters 

676
00:38:22,080 --> 00:38:24,720
bisschen unterschiedlich 
beschrieben in der Literatur, 

677
00:38:25,200 --> 00:38:29,840
während ja bei der Hamburger 
Boulevardbühne es hieß, dass man

678
00:38:29,840 --> 00:38:36,240
lüstern nach Porterbier sei. 
Gibt es genauso auch Zitate oder

679
00:38:36,240 --> 00:38:40,960
Belege von beispielsweise einem 
bayerischen Reisenden, der nach 

680
00:38:40,960 --> 00:38:45,760
Besichtigung einer führenden 
Londoner Brauerei Zitat so 

681
00:38:45,760 --> 00:38:49,920
ungeheuer auch die Braustätten 
sind, so ungenießbar ist ihr 

682
00:38:49,920 --> 00:38:53,960
Porter und ihr Ale für einen 
Bayer, dessen Gaumen und Magen 

683
00:38:53,960 --> 00:38:57,840
nie ohne Ekel an den stattlichen
Porter und an das starke Ale 

684
00:38:57,840 --> 00:39:00,080
sich zurück erinnern kann, also 
das. 

685
00:39:00,080 --> 00:39:02,880
Ist aber eine Aussage. 
Ja, vielleicht war auch der 

686
00:39:02,880 --> 00:39:06,080
Stolz auf das eigene bayerische 
Bier zu groß. 

687
00:39:06,720 --> 00:39:09,360
Ich glaube, das werden wir auch 
jetzt in dem Geschichtsteil 

688
00:39:09,360 --> 00:39:12,320
sehen, das spielt auch später 
noch mal eine Rolle, das war 

689
00:39:12,320 --> 00:39:14,360
definitiv auch so die Zeit, wo 
die unterschiedlichen 

690
00:39:14,360 --> 00:39:17,440
Biernationen ein Stück weit 
miteinander konkurriert haben, 

691
00:39:18,880 --> 00:39:22,400
was man auch wichtig wissen muss
und was sich unterscheidet zu 

692
00:39:22,400 --> 00:39:26,760
dem, was wir bisher über. 
England, Großbritannien, Porter 

693
00:39:26,760 --> 00:39:29,440
und Stout berichtet haben. 
Porter war im deutschsprachigen 

694
00:39:29,440 --> 00:39:33,600
Raum im 18 und auch 19 
Jahrhundert aufgrund, dass man 

695
00:39:33,600 --> 00:39:37,840
es transportieren musste 
dadurch, dass dass es Zölle gab,

696
00:39:37,840 --> 00:39:40,920
also quasi wie heute. 
Ja, die Welt hat sich nicht 

697
00:39:40,920 --> 00:39:44,640
verändert, war das einfach ein 
Luxusbier für die Deutsche, das 

698
00:39:44,640 --> 00:39:48,160
war relativ teuer und halt nicht
das Massengetränk, nicht das 

699
00:39:48,160 --> 00:39:51,440
Arbeitergetränk wie es in 
England war zu dieser Zeit und 

700
00:39:51,440 --> 00:39:53,840
auf der anderen Seite hat das 
Porter auch. 

701
00:39:54,280 --> 00:39:57,680
Für viele, nicht nur Deutschland
und England, sondern überhaupt 

702
00:39:58,640 --> 00:40:01,840
das aufstrebende England an sich
verkörpert, nämlich England, war

703
00:40:01,840 --> 00:40:04,320
zu der Zeit militärisch und 
wirtschaftlich ein sehr, sehr 

704
00:40:04,320 --> 00:40:07,080
starker Staat und die 
Bevölkerung, was wichtig ist, 

705
00:40:07,080 --> 00:40:09,760
die hatte einen sehr hohen 
Lebensstandard im Vergleich zu 

706
00:40:09,760 --> 00:40:13,040
anderen Ländern, da gibt es auch
ein schönes Zitat. 

707
00:40:13,520 --> 00:40:17,760
Ein oder Mehrmal, einige Eier, 
ein Beef Steak oder Roastbeef, 

708
00:40:17,760 --> 00:40:21,840
einige Tassen Tee mit Zucker und
Porter Bier gehören zu den 

709
00:40:21,840 --> 00:40:24,080
Allgewöhnlichsten 
Lebensbedürfnissen. 

710
00:40:24,240 --> 00:40:29,200
Das heißt, für viele war das 
quasi normal und von anderen 

711
00:40:29,200 --> 00:40:34,080
Ländern betrachtet absoluter 
Luxus, absolut unvorstellbar und

712
00:40:34,080 --> 00:40:36,880
deswegen ist es auch nicht 
verwunderlich, dass der Porter 

713
00:40:36,880 --> 00:40:40,120
auch aus den anderen Nationen so
ein bisschen für Bewunderung 

714
00:40:40,120 --> 00:40:44,360
gesorgt hat, weil er. 
Auch da und, und dadurch wurde 

715
00:40:44,360 --> 00:40:48,240
er eben auch zum Nationalgetränk
der Engländer quasi stilisiert 

716
00:40:48,400 --> 00:40:51,600
und man schrieb ihm damals 
sogar, vielleicht auch aus 

717
00:40:51,600 --> 00:40:55,240
diesem Grunde, weil er eben auch
sozusagen der Sprit für die 

718
00:40:55,240 --> 00:40:58,800
Motoren der Arbeiter war. 
Eine gewisse gesundheitliche 

719
00:40:58,800 --> 00:41:03,920
Wirkung bei, dass er die Leute 
ja zu Kraft verholfen hat und 

720
00:41:03,920 --> 00:41:06,320
auch einfach dazu geführt hat, 
dass die besser arbeiten 

721
00:41:06,320 --> 00:41:08,480
konnten, und das ist auch 
logisch, das weckt in 

722
00:41:08,480 --> 00:41:10,800
Deutschland natürlich in 
irgendeiner Art und Weise den 

723
00:41:10,800 --> 00:41:14,400
Wunsch, dass man auch hier ein. 
Porter trinken kann. 

724
00:41:14,560 --> 00:41:17,360
Und wenn der importierte zu 
teuer ist. 

725
00:41:17,360 --> 00:41:20,000
Da muss man natürlich versuchen,
das irgendwie selbst zu machen 

726
00:41:20,240 --> 00:41:24,400
und es ist nicht verwunderlich, 
Baltic Porter, darüber hatten 

727
00:41:24,400 --> 00:41:28,560
wir schon berichtet, also die 
untergärige Starkbier Variante 

728
00:41:29,840 --> 00:41:34,000
in Deutschland wie auch in den 
Ländern im Ostseeraum, im 

729
00:41:34,000 --> 00:41:38,000
Ostseeraum, die anderen war 
Porter zu. 

730
00:41:38,440 --> 00:41:41,280
Zu beginnen, wo man versucht 
hat, ihn zu rekreieren eher als 

731
00:41:41,280 --> 00:41:45,120
Starkbier tituliert. 
Das heißt, wenn man es ganz eng 

732
00:41:45,120 --> 00:41:49,040
fassen wollte, vermutlich wäre 
der Begriff Stoutporter 

733
00:41:49,040 --> 00:41:53,680
beziehungsweise Brownstout der 
bessere Begriff für viele dieser

734
00:41:53,680 --> 00:41:57,120
Porter, die da am Anfang 
versucht wurden zu rekreieren 

735
00:41:57,760 --> 00:42:02,320
die ersten vermeintlichen 
deutschen Porter beziehungsweise

736
00:42:02,320 --> 00:42:06,720
Brownstouts stammen aus Lüneburg
und Braunschweig. 

737
00:42:07,560 --> 00:42:13,280
In 1824 gab es nachweislich in 
Hamburg bereits geaggten, also 

738
00:42:13,280 --> 00:42:19,200
gealterten deutschen Porter im 
Verkauf und in Bremen 1828 wurde

739
00:42:19,200 --> 00:42:23,360
nachweislich Porter bereits nach
englischem Vorbild gebraut und 

740
00:42:23,360 --> 00:42:27,360
genau auch in diesem Zeitraum, 
also erste Hälfte vom 19 

741
00:42:27,360 --> 00:42:30,800
Jahrhundert, gibt es auch 
relativ viele Braubücher. 

742
00:42:31,400 --> 00:42:34,680
Deutschsprachige Braubücher da 
packen wir euch auch ein Paar 

743
00:42:34,720 --> 00:42:39,560
die Show Notes 5 an der Zahl 2. 
Gucken wir uns jetzt in den 

744
00:42:39,560 --> 00:42:41,360
nächsten Minuten ein bisschen 
detaillierter an. 

745
00:42:41,520 --> 00:42:45,520
Da ist nämlich beschrieben, wie 
man gedacht hatte, zu der 

746
00:42:45,520 --> 00:42:50,560
damaligen Zeit, wie man einen 
englischen Porter zu brauen hat 

747
00:42:51,200 --> 00:42:54,600
und das ist ganz spannend. 
An der Stelle kommt auch 

748
00:42:54,600 --> 00:42:57,040
vielleicht so ein bisschen 
wieder das Thema rein, was die 

749
00:42:57,040 --> 00:42:59,600
unterschiedlichen Braunationen 
voneinander gedacht haben. 

750
00:43:00,120 --> 00:43:04,080
Das heißt, wenn man uns in einem
Buch, das heißt die 

751
00:43:04,400 --> 00:43:08,160
Bierbrauerei, die Bierbrauerei 
in ihren ganzen Umfängen 

752
00:43:08,160 --> 00:43:12,720
anschauen, da wird zum Beispiel 
beschrieben, das ist richtig an 

753
00:43:12,720 --> 00:43:15,760
der Stelle, und da erinnern wir 
uns an den Anfang dieser 

754
00:43:15,760 --> 00:43:19,920
Staffel, dass echter Porter, der
Keeping Porter zu der Zeit in 

755
00:43:19,920 --> 00:43:23,360
England mindestens ein Jahr 
reifen musste, natürlich ein 

756
00:43:23,360 --> 00:43:26,240
weiteres Puzzlestück, warum er 
teuer war, warum er in 

757
00:43:26,240 --> 00:43:28,600
Deutschland als Luxusgut 
gegolten hat, das. 

758
00:43:29,240 --> 00:43:31,840
Zu der Anfangszeit, weil das 
natürlich auch in den Preis 

759
00:43:31,920 --> 00:43:34,400
reingespielt hat. 
Die deutschen Brauer hingegen, 

760
00:43:34,960 --> 00:43:38,360
die das Rekreieren wollten, die 
hatten da natürlich jetzt nicht 

761
00:43:38,360 --> 00:43:42,000
unbedingt Lust, das Bier so 
lange liegen zu lassen, weil für

762
00:43:42,000 --> 00:43:44,160
einen Geldbeutel ist das 
natürlich nicht so gut, das 

763
00:43:44,160 --> 00:43:47,800
heißt, das kann man in diesem 
Buch auch schön nachlesen, war 

764
00:43:47,800 --> 00:43:51,640
von vornherein das Ziel, ob man 
das nicht auch schneller 

765
00:43:51,640 --> 00:43:56,160
hinbekommt und was hier eine 
große Fragestellung war in dem 

766
00:43:56,160 --> 00:44:00,000
Buch, ist, wie man. 
In dem Porter diesen 

767
00:44:00,000 --> 00:44:04,000
weinähnlichen Geschmack, so 
wurde es tituliert, hinbekommen 

768
00:44:04,000 --> 00:44:08,560
kann und das Spannende ist, man 
hatte vermutet, dass das nicht 

769
00:44:08,560 --> 00:44:12,720
mit den 4 Grundrohstoffen 
möglich ist, sondern dass das 

770
00:44:12,720 --> 00:44:15,600
dieser weinähnliche Geschmack 
das muss, was mit Surrogaten zu 

771
00:44:15,600 --> 00:44:19,120
tun haben, das heißt auf der 
anderen Seite der lange 

772
00:44:19,120 --> 00:44:22,160
Reifungsprozess, auf den man der
Staffel schon eingegangen sind, 

773
00:44:22,720 --> 00:44:26,200
der wichtige Part der 
Bretanomytzis das. 

774
00:44:26,200 --> 00:44:28,800
Das war da noch unbekannt, weil 
wir sind Anfang vom 19 

775
00:44:28,800 --> 00:44:31,120
Jahrhundert. 
Brett, ihr erinnert euch 

776
00:44:31,120 --> 00:44:36,000
vielleicht Folge 203 der letzten
Staffel, da haben wir diesem ja 

777
00:44:36,400 --> 00:44:39,520
sehr, sehr spannenden 
Mikroorganismus eine ganze Folge

778
00:44:39,520 --> 00:44:42,000
gewidmet, da sind wir auch 
darauf eingegangen, dass erst 

779
00:44:42,080 --> 00:44:47,040
zur Wende vom 19 aufs 20 
Jahrhundert Brett bekannt wurde,

780
00:44:47,040 --> 00:44:50,040
erforscht wurde, das heißt, in 
der Zeit war das einfach 

781
00:44:50,040 --> 00:44:52,320
unbekannt und deswegen haben die
deutschen Brauer gedacht, ja, 

782
00:44:52,320 --> 00:44:56,880
dieses weinähnliche Aroma, das. 
Da kippen die Engländer 

783
00:44:56,880 --> 00:44:59,200
irgendwas ins Bier rein, was wir
in Deutschland eigentlich nicht 

784
00:44:59,200 --> 00:45:01,560
machen wollen und man hat da 
eben vermutet, dass das so 

785
00:45:01,560 --> 00:45:06,480
Sachen wie Süßholz, Ingwer, Zimt
und auch technische Hilfsmittel 

786
00:45:06,640 --> 00:45:10,000
reingewandert sind. 
Das Rezept, was in diesem Buch 

787
00:45:10,000 --> 00:45:15,440
aufgeführt ist, um eben Porter 
Nachzubrauen Buch, ist von 1820,

788
00:45:15,760 --> 00:45:19,000
da ist die Latte ziemlich lange,
die Grundschüttung besteht aus 

789
00:45:19,000 --> 00:45:22,560
hellem Gerstenmalz, sogenannten 
mittleren Malz, was dann 

790
00:45:22,560 --> 00:45:24,560
vermutlich eine Art braunmalz 
ist und. 

791
00:45:24,880 --> 00:45:28,960
Und auch ein dunkles Malz und 
die Zutatenliste ist dann 

792
00:45:28,960 --> 00:45:32,240
relativ lang. 
Mit Süßholz, Pottasche, Ingwer, 

793
00:45:32,240 --> 00:45:39,280
Leinsamen, Zimt, Eisen, Vitriol,
Alaunen, Zuckersirup, also eine 

794
00:45:39,280 --> 00:45:42,640
relativ lange Liste, gesundes 
unterschiedlichen Funktionen, 

795
00:45:42,960 --> 00:45:46,720
gesundes Frühstück und die haben
halt dann offenbar, wenn man dem

796
00:45:46,720 --> 00:45:51,400
Buch glauben mag, halt gedacht, 
dass man dieses Aroma, was sie 

797
00:45:51,400 --> 00:45:54,640
von den Bieren aus England 
kannten, nur so rekreieren kann.

798
00:45:55,760 --> 00:45:59,280
Und man könnte ja an der Stelle 
auch von Bier Panscherei 

799
00:45:59,280 --> 00:46:02,080
sprechen, weil ich glaube, 
einige Sachen, die ich gerade 

800
00:46:02,080 --> 00:46:04,880
vorgelesen habe, haben 
vielleicht einige von euch da 

801
00:46:04,880 --> 00:46:09,440
noch nie gehört und vieles davon
will man sicherlich nicht im 

802
00:46:09,440 --> 00:46:12,200
Bier haben. 
Mein Zimt, Ingwer denkt, da 

803
00:46:12,200 --> 00:46:14,720
haben die wenigsten ein Problem 
mit, trotzdem gehört es in das 

804
00:46:14,720 --> 00:46:17,440
Bier nicht rein, aber. 
Aber das eine oder andere will 

805
00:46:17,440 --> 00:46:18,600
man eigentlich nicht ein Bier 
haben. 

806
00:46:18,600 --> 00:46:22,480
Von daher könnte man ja von Bier
panscherei reden und das war 

807
00:46:22,480 --> 00:46:25,440
insbesondere im 19. 
Jahrhundert weiß Gott kein 

808
00:46:25,440 --> 00:46:29,840
Problem des deutschen Porters 
oder den Porter zu Regrieren, 

809
00:46:30,080 --> 00:46:35,920
sondern da gibt es aus England 
relativ viele Belege, das also 

810
00:46:35,920 --> 00:46:38,320
jetzt nicht die großen Brauer, 
weil die wurden natürlich besser

811
00:46:38,320 --> 00:46:41,680
kontrolliert, aber kleinere da 
verlinkt bei euch auch eine 

812
00:46:41,680 --> 00:46:43,840
Seite in den Show Notes, da 
sieht man. 

813
00:46:44,320 --> 00:46:48,640
In welchen Jahren welche Brauer 
mitnahmen, wegen welchen Zutaten

814
00:46:48,720 --> 00:46:52,880
sozusagen von den Englischen, 
von den britischen Behörden 

815
00:46:52,880 --> 00:46:55,880
belangt wurden, weil sie eben 
Dinge in ihre Biere gemacht 

816
00:46:55,880 --> 00:46:58,680
haben, die da nicht reingehören 
und warum sie, warum haben sie 

817
00:46:58,680 --> 00:47:03,360
das gemacht, wenn ich natürlich 
auf Malz, was ich reinkippe 

818
00:47:03,360 --> 00:47:07,120
Steuer bezahlen muss und ich 
eine Zutat finde, die irgendwie 

819
00:47:07,120 --> 00:47:10,560
berauschend wirkt, die dann dem 
Konsumenten vorgaukelt, das Bier

820
00:47:10,560 --> 00:47:13,480
ist stärker als ich. 
Als es wirklich ist, dann kann 

821
00:47:13,480 --> 00:47:15,760
ich mir halt Malz sparen, das 
war die Überlegung. 

822
00:47:15,760 --> 00:47:22,000
Also es ging am Ende all about 
the Benjamins um eben Kosten zu 

823
00:47:22,000 --> 00:47:24,800
reduzieren. 
Genauso ist es beim Hopfen. 

824
00:47:24,960 --> 00:47:28,240
Hopfenbitterstoffe wurden durch 
andere Zusätze ersetzt, eben 

825
00:47:28,240 --> 00:47:31,520
durch billigere Bitterstoffe um 
da auch ein ähnliches 

826
00:47:31,520 --> 00:47:36,400
Bitterlevel zu rekreieren können
und ja, in England wurde das 

827
00:47:36,400 --> 00:47:41,400
dann, das haben wir auch schon 
häufig berichtet, das. 

828
00:47:41,400 --> 00:47:44,960
Dass in England Anfang vom 19. 
Jahrhundert, bevor es in 

829
00:47:44,960 --> 00:47:48,560
Deutschland ein staatsweites 
Reinheitsgebot gab, gab es gab 

830
00:47:48,560 --> 00:47:50,720
es das ja in England, Anfang vom
19. 

831
00:47:50,720 --> 00:47:53,320
Jahrhundert, die da war ja im 
Prinzip ein Hopfen und Malz 

832
00:47:53,320 --> 00:47:55,040
zulässig, dann wurde das über 
das 19. 

833
00:47:55,040 --> 00:47:58,320
Jahrhundert langsam aufgeweicht,
unterschiedliche Zuckerzutaten 

834
00:47:58,320 --> 00:48:03,680
wurden erlaubt, bis dann 1880 
Free Mash ten Act im Prinzip 

835
00:48:03,680 --> 00:48:08,600
mehr Zutaten legalisiert wurden,
die man da reingeben durfte und 

836
00:48:08,600 --> 00:48:12,360
ab 1860. 
Wurden auch allgemein die 

837
00:48:12,360 --> 00:48:16,240
Lebensmittelgesetze verschärft 
und immer mehr die giftigen 

838
00:48:16,240 --> 00:48:20,000
Zusatzstoffe im Bier 
zurückgedrängt und man kann da 

839
00:48:20,000 --> 00:48:23,520
nachlesen, dass 1880 zusammen 
mit dem Free Mesh tonnect, weil 

840
00:48:23,520 --> 00:48:27,720
man wahrscheinlich auch mehr 
Zutaten freigegeben hat, sind 

841
00:48:27,720 --> 00:48:30,720
diese illegalen Zusätze mehr und
mehr verschwunden und wenn man 

842
00:48:31,200 --> 00:48:35,120
nach Deutschland schaut, in der 
gleichen Zeit selbst in Bayern, 

843
00:48:35,760 --> 00:48:38,720
kann man da, wo natürlich das 
Reinheitsgebot. 

844
00:48:39,600 --> 00:48:41,920
Oder die bayerische 
Landesordnung zu der damaligen 

845
00:48:41,920 --> 00:48:43,600
Zeit natürlich schon gegolten 
hat. 

846
00:48:43,600 --> 00:48:48,760
Auch da gibt es sehr viele 
Gerichtsprozesse gegen gegen 

847
00:48:48,760 --> 00:48:52,800
Brauer, gegen Brauereien, die 
auch da versucht haben, unter 

848
00:48:52,800 --> 00:48:55,560
den gleichen Überlegungen wie 
die Engländer, wie ich es gerade

849
00:48:55,560 --> 00:48:59,040
beschrieben habe, zu Pandeln, 
das heißt, da war, glaube ich, 

850
00:48:59,040 --> 00:49:01,360
die eine Bierwelt nicht 
unbedingt besser wie die andere,

851
00:49:01,760 --> 00:49:04,720
und es ist ganz spannend, dass 
eben die deutschen Brauer genau 

852
00:49:04,720 --> 00:49:06,840
mit den Mitteln versucht haben, 
die. 

853
00:49:06,920 --> 00:49:10,440
Die Porter zu rekreieren, weil 
sie ja quasi der anderen 

854
00:49:10,440 --> 00:49:13,480
Biernation damit auch 
unterstellt haben, dass die 

855
00:49:13,480 --> 00:49:17,680
Biere nur so möglich waren, wenn
man ein anderes Bierbuch 

856
00:49:17,680 --> 00:49:20,880
springt. 
Ähnliche Zeit 1826 von Johann 

857
00:49:20,880 --> 00:49:24,320
Heinrich Moritz von Poppe auch 
das packen wir euch in die Show 

858
00:49:24,320 --> 00:49:28,720
Notes, da sind ganze 5 Rezepte 
drin für unterschiedliche 

859
00:49:28,720 --> 00:49:31,440
Porter. 
Vom gewöhnlichen Porter mit 

860
00:49:31,440 --> 00:49:36,000
circa 12 Grad Plato über einen 
Lagerporter beim Lagerporter ist

861
00:49:36,000 --> 00:49:40,040
aber ein wetted Porter, also ein
geaggter Porter gemeint mit 14 

862
00:49:40,040 --> 00:49:45,520
Grad Plato Stammwürze, ungefähr 
einen weißen Porter auch sehr 

863
00:49:45,520 --> 00:49:49,400
spannend, ähnliche Stammwürze 
wie der gewöhnliche Porter, da 

864
00:49:49,400 --> 00:49:52,440
steht auch drin, dass das quasi 
ausnahmslos mit hellem Malz 

865
00:49:52,440 --> 00:49:56,000
gebraut wurde, das heißt, wir 
erinnern uns an die Pale Stauts.

866
00:49:56,440 --> 00:50:00,480
Und an das Bavarian Palestout. 
Ich sehe da eine gewisse Brücke.

867
00:50:00,960 --> 00:50:04,320
Das Bavarian Palestout hat ja 
seinen Name bekommen, nach dem 

868
00:50:04,320 --> 00:50:07,200
einen Zeitungsartikel, weil es 
beeinflusst wurde von dem 

869
00:50:07,200 --> 00:50:12,160
deutschen Brauttechnologe Justus
von Liebig und nachweislich eben

870
00:50:12,160 --> 00:50:15,280
in dem Buch 1826 gab es auf 
jeden Fall auch in Deutschland 

871
00:50:15,280 --> 00:50:20,360
Rezepte, um solche palestouts 
weiße Porter mit 100% hellem 

872
00:50:20,360 --> 00:50:23,520
Malz zu brauen, was ich sehr 
spannend finde und zu guter 

873
00:50:23,520 --> 00:50:25,840
Letzt noch ein brownstout 
Porter. 

874
00:50:26,480 --> 00:50:30,400
Also weg in eine stärkere 
Variante mit 23 Grad Plato, dann

875
00:50:30,400 --> 00:50:34,080
wird sie ungefähr umgerechnet 
und auch in diesem Bier, in 

876
00:50:34,080 --> 00:50:38,800
diesem Buch gibt es ein Rezept 
unter der Überschrift ein 

877
00:50:38,800 --> 00:50:42,520
anderes Verfahren, Porter zu 
brauen, und da finden wir jetzt 

878
00:50:42,520 --> 00:50:46,640
die Brücke zu einem anderen 
Buch, nämlich hier kommen die 

879
00:50:46,640 --> 00:50:55,080
gleichen Schummeleien ins Spiel,
letztendlich süßholzsaft das. 

880
00:50:55,080 --> 00:51:00,320
Dann kokolus Indicus das ist die
Scheinmürte in höherer Dosage 

881
00:51:00,800 --> 00:51:06,240
auf jeden Fall toxisch Porter 
Extrakte, also auch ähnliche 

882
00:51:06,240 --> 00:51:10,400
Zutatenliste wie in dem anderen 
Buch, wo man hier genauso 

883
00:51:10,400 --> 00:51:12,960
versucht hat, mit sogenannten 
mit den sogenannten Hilfsstoffen

884
00:51:12,960 --> 00:51:21,040
sozusagen das Porterprofil zu zu
Rekreieren von besonderer langer

885
00:51:21,040 --> 00:51:23,360
Reifung oder Hefe ist in den 
ganzen Rezepten. 

886
00:51:24,400 --> 00:51:27,600
Absolut nichts erwähnt. 
Genau das war jetzt die 

887
00:51:27,600 --> 00:51:32,640
Anfangszeit und Mitte des 19. 
Jahrhunderts ist was passiert, 

888
00:51:32,640 --> 00:51:37,440
was ich sehr spannend finde und 
wichtig ist bis zu dem Zeitpunkt

889
00:51:37,440 --> 00:51:42,000
ist auch der Begriff Deutscher 
Porter in dem Zusammenhang in 

890
00:51:42,000 --> 00:51:45,200
keinem der genannten 
aufgeführten Quellen in 

891
00:51:45,200 --> 00:51:48,160
irgendeiner Art und Weise 
genannt und Mitte des 19. 

892
00:51:48,160 --> 00:51:52,320
Jahrhunderts hat das ganze Thema
ein bisschen eine andere Wendung

893
00:51:52,320 --> 00:51:54,640
bekommen und. 
Und man hat da mehr versucht, 

894
00:51:54,960 --> 00:51:59,760
das dunkle, gehaltvolle Bier 
namens Porter noch mehr mit 

895
00:51:59,760 --> 00:52:02,320
gesundheitlichen Versprechen zu 
Koppeln, zu koppeln. 

896
00:52:02,720 --> 00:52:05,560
Und da gibt es einen Johann 
Hoff, ein Berliner Brauer und 

897
00:52:05,560 --> 00:52:10,480
Unternehmer, der ab den späten 
1850er Jahren intensiv Werbung 

898
00:52:10,480 --> 00:52:14,760
gemacht hatte für seinen 
Malzextrakt, und der Malzextrakt

899
00:52:14,760 --> 00:52:18,800
war in dem Fall ein kräftiges 
dunkles Bier, was auch als 

900
00:52:18,800 --> 00:52:21,760
Gesundheitsbier an der Stelle 
vermarktet wurde. 

901
00:52:22,720 --> 00:52:28,320
Und ja, das war letztendlich ein
Porter vom Rezept. 

902
00:52:28,560 --> 00:52:30,720
Da gibt es auch 
unterschiedlichste Quellen, wie 

903
00:52:30,720 --> 00:52:33,360
die Zusammensetzung waren. 
Wir reden da über Alkoholgehalte

904
00:52:33,360 --> 00:52:38,960
zwischen 3 und 5%, doch eine 
habe ich sogar mit 6% in so 

905
00:52:38,960 --> 00:52:42,400
einer Tabelle mit aber relativ 
hohen Stammwürzen, die teilweise

906
00:52:42,400 --> 00:52:46,160
über 20 Grad Plato waren. 
Das heißt, letztendlich reden 

907
00:52:46,880 --> 00:52:49,840
wir über sehr niedrige Verkehr, 
gerade im Range von. 

908
00:52:51,320 --> 00:52:56,000
In der Publikation die liegen 
alle zwischen 50 und 55% Verkehr

909
00:52:56,000 --> 00:52:59,840
grad, das heißt, man hatte am 
Ende ein sehr nahrhaftes Bier, 

910
00:52:59,840 --> 00:53:01,360
weil die Stammbütze sehr hoch 
war. 

911
00:53:01,360 --> 00:53:04,280
Die waren nicht sehr weit 
vergoren, das heißt, man hatte 

912
00:53:04,280 --> 00:53:09,760
am Ende ein relativ süßliches 
Bier, wir sind in den 1850er 

913
00:53:09,760 --> 00:53:13,040
1860er Jahren pasteurisierung 
hatte man noch nicht gekannt, 

914
00:53:13,040 --> 00:53:16,440
die ist ab den 1860er Jahren 
allgemein aufgekommen, im 

915
00:53:16,440 --> 00:53:19,560
Brauwesen hat sich die aber 
erst. 

916
00:53:21,080 --> 00:53:25,040
Ein 2 Jahrzehnte später richtig 
durchgesetzt, das heißt, 

917
00:53:25,040 --> 00:53:28,640
vermutlich hat man hier durch 
kühlen oder frühzeitiges 

918
00:53:28,640 --> 00:53:31,920
Abziehen von der Hefe einfach 
die Gärung versucht zu stoppen. 

919
00:53:32,400 --> 00:53:35,440
Habe ich so nicht gelesen, ist 
jetzt eine Mutmaßung, weil wir 

920
00:53:35,440 --> 00:53:38,800
hätten es anders hinbekommen 
sollen und hat dann eben diese 

921
00:53:39,120 --> 00:53:43,040
sehr nahrhaften Biere mit hoher 
Stammwürze und einem sehr 

922
00:53:43,040 --> 00:53:47,280
niedrigen Vergärungsgrad erzeugt
und die dann eben als 

923
00:53:47,280 --> 00:53:51,200
Gesundheitsbiere. 
Versucht zu vermarkten und das 

924
00:53:51,200 --> 00:53:53,920
Ganze war von dem Hof 
anscheinend sehr erfolgreich, 

925
00:53:54,320 --> 00:54:00,240
weil langsam kamen Konkurrenten 
auf, erst nur in Berlin Gebrüder

926
00:54:00,240 --> 00:54:06,040
Auerbach, die auch das Ganze als
Gesundheitsmalzbier vermarktet 

927
00:54:06,040 --> 00:54:09,680
haben und die haben eben 
versucht einfach billiger als 

928
00:54:09,680 --> 00:54:13,600
Hofs Produkt zu sein als Hofs 
Produkt zu sein. 

929
00:54:13,600 --> 00:54:19,440
Entschuldigung und haben eben. 
Ja, darüber versucht eben in den

930
00:54:19,440 --> 00:54:22,640
Markt letztendlich reinzukommen 
und auch außerhalb von Berlin 

931
00:54:23,840 --> 00:54:27,160
gab es dann immer mehr in den 
1850er 1860er Jahren, die auf 

932
00:54:27,160 --> 00:54:30,960
den Zug aufgesprungen sind, die 
eine oder andere Zeitung hat es 

933
00:54:30,960 --> 00:54:33,520
dann auch als Modewelle 
bezeichnet, mit diesen 

934
00:54:33,520 --> 00:54:40,080
Gesundheitsbieren, und ein Zitat
ist ganz spannend malzextrakt 

935
00:54:40,080 --> 00:54:43,680
sein. 
Zur Universalmedizin avanciert 

936
00:54:43,760 --> 00:54:47,200
die nicht mehr Löffelweise, 
sondern Krugweise konsumiert 

937
00:54:47,200 --> 00:54:50,320
werde. 
Jedes Gasthaus sei zur Apotheke 

938
00:54:50,320 --> 00:54:54,720
geworden, das heißt, die 
Konsumenten haben das sozusagen 

939
00:54:54,720 --> 00:54:58,320
wohlwollend aufgenommen, und das
Ganze hatte offenbar einen 

940
00:54:58,320 --> 00:55:01,680
gewissen Erfolg, zumindest ja, 
und hat sich dann immer mehr 

941
00:55:01,680 --> 00:55:05,080
auch, sag ich mal, in andere 
Regionen in Deutschland 

942
00:55:05,080 --> 00:55:06,880
verbreitet. 
Es war auch noch sehr 

943
00:55:06,920 --> 00:55:10,640
erfolgreich in Sachsen und. 
Und da wurde es auch dann 

944
00:55:10,640 --> 00:55:13,520
erstmalig und da fällt der 
Begriff das erste Mal. 

945
00:55:14,080 --> 00:55:17,200
Als deutscher Porter bezeichnet 
also dieses Gesundheitsbier mit 

946
00:55:17,200 --> 00:55:20,960
hoher Stammwürze, niedrigem 
Vergärungsgrad zu nennen ist. 

947
00:55:20,960 --> 00:55:27,920
Da der Leipziger Bierhändler 
Karl Kromann der 1861 einen 

948
00:55:27,920 --> 00:55:33,360
deutschen Porter Malzextrakt 
sozusagen auf den Markt geworfen

949
00:55:33,360 --> 00:55:37,960
hat, um da auch letztendlich mit
hoffs Produkten gewisser Art und

950
00:55:37,960 --> 00:55:42,720
Weise zu. 
Ja zu konkurrieren und Kroman 

951
00:55:42,800 --> 00:55:45,640
auch spannend. 
Da hat nämlich dieser 

952
00:55:45,640 --> 00:55:48,240
Gesundheitsaspekt, finde ich, 
auch in den Werbeartikeln immer 

953
00:55:48,240 --> 00:55:52,160
mehr zugenommen. 
Der warb zum Beispiel damit, 

954
00:55:52,320 --> 00:55:57,680
dass sein deutscher Porter Zitat
genau nach medizinischer 

955
00:55:57,680 --> 00:56:01,800
Vorschrift gebraut ist. 
Ja, also ähnlich wie wir es 

956
00:56:01,800 --> 00:56:04,960
letztendlich Paul, Du erinnerst 
dich mit den Norishing Stauds 

957
00:56:06,000 --> 00:56:08,240
diskutiert hatten, in Folge 302 
ist. 

958
00:56:08,920 --> 00:56:12,040
Ist aber zeitlich tatsächlich 
ein bisschen später als diese 

959
00:56:12,040 --> 00:56:14,760
Storyline hier. 
Also ich behaupte damit nicht, 

960
00:56:14,760 --> 00:56:17,480
dass die Engländer von den 
Deutschen hier abgeschaut haben,

961
00:56:17,480 --> 00:56:21,280
aber in gewisser Art und Weise 
kann man vielleicht das schon 

962
00:56:21,520 --> 00:56:26,040
als Vorläufer dieser nahrhaften 
Staudbeere in England 

963
00:56:26,040 --> 00:56:29,600
betrachten, die ja dann genauso 
vermarktet wurden, dass sie 

964
00:56:29,600 --> 00:56:32,880
gesundheitlich insbesondere den 
Schwächeren. 

965
00:56:33,400 --> 00:56:36,640
Helfen können genau was zu einem
Grohmann, seinem deutschen 

966
00:56:36,640 --> 00:56:38,400
Porter noch zu sagen ist. 
Der war ein bisschen 

967
00:56:38,400 --> 00:56:42,800
Alkoholisch, stärker als der von
Hoff, da liegen wir schon bei 

968
00:56:42,800 --> 00:56:49,440
4,7% hoffs Produkt hatte nur 33 
Komma x Prozent die meiste Zeit 

969
00:56:49,520 --> 00:56:53,280
und es ging weiter, das wurde 
weiter von immer mehr Brauern 

970
00:56:53,280 --> 00:56:56,640
aufgenommen, von immer mehr 
wurde es dann auch als deutscher

971
00:56:56,640 --> 00:57:00,000
Porter in dieser Zeit betitelt, 
das sind wir schon in den 1870er

972
00:57:00,000 --> 00:57:02,080
Jahren. 
Aber letztendlich, weil immer 

973
00:57:02,080 --> 00:57:05,840
mehr versucht haben, in dieses 
deutsche Porter Gesundheits beer

974
00:57:05,840 --> 00:57:09,520
Game einzusteigen, ja, war das 
auch mit einem Preisverfall 

975
00:57:09,520 --> 00:57:12,640
verbunden und die haben sich da 
auf vielleicht gewisse Art und 

976
00:57:12,640 --> 00:57:16,000
Weise gegenseitig das Leben 
schwer gemacht. 

977
00:57:16,160 --> 00:57:19,960
Der Hoff, der das Ganze begonnen
hatte in den 1850er Jahren, der 

978
00:57:19,960 --> 00:57:23,720
ist dann 1870 wieder 
eingestiegen, hat dann sein 

979
00:57:23,720 --> 00:57:28,160
Produkt erstmalig auch als 
deutscher Porter bezeichnet und.

980
00:57:28,680 --> 00:57:32,400
Das war offenbar so ein bisschen
ein Marketinggenie, würde ich 

981
00:57:32,400 --> 00:57:34,800
sagen. 
Hat er versucht, da ein bisschen

982
00:57:34,800 --> 00:57:38,480
die größere, das größere Rad zu 
drehen und wollte dann seinen 

983
00:57:38,480 --> 00:57:41,440
deutschen Porter, seine 
Interpretation des deutschen 

984
00:57:41,440 --> 00:57:45,920
Porter, Malzextrakt, 
Gesundheitsbier als deutsches 

985
00:57:46,160 --> 00:57:51,120
Nationalgetränk vermarkten. 
Dummerweise befinden wir uns 

986
00:57:51,120 --> 00:57:55,760
dann aber langsam in der Zeit 
1870er Jahre 1880er Jahre, wir 

987
00:57:55,760 --> 00:57:57,360
erinnern uns an die 1. 
Staffel. 

988
00:57:57,720 --> 00:58:01,040
Das ist genau die Zeit der 
Lagerbierrevolution, wo die so 

989
00:58:01,200 --> 00:58:05,840
richtig losgegangen ist. 
In der Zeit sind viele größere 

990
00:58:05,840 --> 00:58:10,720
Brauereien auch entstanden. 
Und ja, auch die Konsumenten, 

991
00:58:10,720 --> 00:58:13,280
die deutsche Bevölkerung hatte 
sich auch ein Stück weit schon 

992
00:58:13,520 --> 00:58:17,840
an das bayerische und böhmische 
Lagerbier gewöhnt und war dann 

993
00:58:17,840 --> 00:58:20,960
vielleicht auch ein Stück weit 
noch weiter entfernt, wie früher

994
00:58:20,960 --> 00:58:23,680
von so dunklen, nahrhaften 
Bieren. 

995
00:58:24,160 --> 00:58:28,560
Und diese Marktrealität hat auch
letztendlich dann 1873 zum 

996
00:58:28,560 --> 00:58:32,400
Bankrott von von Hofsunternehmen
geführt. 

997
00:58:32,400 --> 00:58:35,200
Aber die deutsche Porterwelle 
ist dadurch vielleicht 

998
00:58:35,200 --> 00:58:37,560
abgeflacht. 
Also die deutsche Porter 

999
00:58:37,560 --> 00:58:40,560
gesundheitsbierwelle, aber sie 
wurde nicht gestoppt, man kann 

1000
00:58:40,560 --> 00:58:44,320
auch da noch im ausgehenden 19 
Jahrhundert zahlreiche 

1001
00:58:44,320 --> 00:58:48,960
Brauereigründungen lesen, die 
deutschen Porter in der 

1002
00:58:48,960 --> 00:58:51,840
Gesundheitsbiervariante 
produziert haben und haben das 

1003
00:58:51,840 --> 00:58:54,640
bewusst als Heilmittel. 
Den unterschiedlichsten 

1004
00:58:54,640 --> 00:58:58,400
Varianten vermarktet da ist von 
Hustenmittel zu lesen, von der 

1005
00:58:58,400 --> 00:59:04,560
Hollax Brauerei aus Dresden, 
1883 oder 1889, vom bürgerlichen

1006
00:59:04,560 --> 00:59:08,040
Brauhaus Dresden Plauen wurde es
bezeichnet als ausgezeichnetes 

1007
00:59:08,040 --> 00:59:12,880
Getränk für Stillende und 
blutarme Frauen und auch im 20. 

1008
00:59:12,880 --> 00:59:17,200
Jahrhundert und gar nicht so 
weit hier von Bruchsal weg in 

1009
00:59:17,200 --> 00:59:21,920
Karlsruhe Brauerei Höpfner. 
Wir haben das Ganze als Deutsch 

1010
00:59:21,920 --> 00:59:25,200
Porter und nicht deutscher 
Porter betitelt und auch da kann

1011
00:59:25,200 --> 00:59:28,720
man lesen Qualitätsbier für 
Festlichkeiten herzlich 

1012
00:59:28,720 --> 00:59:34,000
empfohlen zur Kräftigung für 
Genesene und Schwächliche. 

1013
00:59:34,560 --> 00:59:38,080
Also da schließt sich der Kreis.
Das ging offenbar noch lange 

1014
00:59:38,080 --> 00:59:41,840
Zeit weiter, auch bei den Porter
Varianten, dass man das eben 

1015
00:59:41,840 --> 00:59:47,920
immer zusätzlich als eine Art 
Gesundheitsbier mit vermarktet 

1016
00:59:47,920 --> 00:59:51,520
hat und auch an der Stelle muss.
Muss man vielleicht sogar sagen.

1017
00:59:52,000 --> 00:59:55,520
Ist das in irgendeiner Art und 
Weise der deutsche Vorläufer des

1018
00:59:55,520 --> 00:59:59,200
später sehr bekannten, 
erfolgreichen Slogans von 

1019
00:59:59,200 --> 01:00:01,080
Guinness Guinness is good for 
you? 

1020
01:00:01,080 --> 01:00:05,680
Ein Stück weit hatten wir 
Deutschen, das viel, viel, viel 

1021
01:00:05,680 --> 01:00:08,480
früher schon in die Richtung 
getrieben, nur vielleicht auch 

1022
01:00:08,480 --> 01:00:12,280
gerade international nicht 
ausreichend und. 

1023
01:00:12,520 --> 01:00:16,000
Gut vermarktet an der Stelle, 
aber aber super spannend und man

1024
01:00:16,000 --> 01:00:18,240
kann auch sagen, dass diese 
Porta deutsche Porta 

1025
01:00:18,240 --> 01:00:22,160
Gesundheitsbierwelle des 19. 
Jahrhunderts uns zumindest ein 

1026
01:00:22,160 --> 01:00:26,960
bisschen erhalten geblieben ist,
weil daraus ist definitiv ein ja

1027
01:00:26,960 --> 01:00:30,320
ein Getränkesegmenteneigenes 
später entstanden, und zwar 

1028
01:00:30,320 --> 01:00:34,320
diese alkoholfreien Malz und 
Nährbiere für Kinder und 

1029
01:00:34,320 --> 01:00:36,400
Abstinenzler. 
Ich denke im Volksmund eher 

1030
01:00:36,400 --> 01:00:40,480
bekannt als Malzbier oder 
Malztrunk, dann auch später. 

1031
01:00:40,840 --> 01:00:43,760
Die wurden dann so ab den 1880er
Jahren, wo es dann eben mit 

1032
01:00:43,760 --> 01:00:47,240
diesem deutschen Porter 
Gesundheitsbier im 3 bis 5% 

1033
01:00:47,240 --> 01:00:51,440
Range richtig dünn wurde, dünner
wurde, wurden die dann langsam 

1034
01:00:51,440 --> 01:00:55,600
immer populärer und wenn man 
auch auf ein Bier noch schauen, 

1035
01:00:55,600 --> 01:00:58,400
was wir heute auch noch 
verkosten werden, den Lausitzer 

1036
01:00:58,400 --> 01:01:01,880
Porter hat vielleicht der ein 
oder andere Zuhörende auch schon

1037
01:01:01,880 --> 01:01:06,560
getrunken und war da gibt es 
unterschiedliche Meinungen da 

1038
01:01:06,560 --> 01:01:10,000
draußen über dieses Bier, aber 
ich glaube sensorisch. 

1039
01:01:10,520 --> 01:01:15,200
Kommt das eines Lausitzer 
Porters relativ nahe an das ran,

1040
01:01:15,200 --> 01:01:18,640
wie vermutlich im 19 Jahrhundert
diese deutschen Porter 

1041
01:01:18,640 --> 01:01:20,720
gesundheitsbiere geschmeckt 
haben? 

1042
01:01:21,520 --> 01:01:24,640
Könnt auch sagen, bei uns in 
Baden wird man sagen BAP Süß, 

1043
01:01:25,360 --> 01:01:29,120
aber so ungefähr stelle ich mir 
das vor, also relativ ungewohnt 

1044
01:01:29,200 --> 01:01:35,360
für einen normalen Biergaumen 
zurück zum normalen oder zum 

1045
01:01:35,360 --> 01:01:37,160
richtigen deutschen Porter, 
aber. 

1046
01:01:37,480 --> 01:01:42,160
Weil auch da ging es im 19 
Jahrhundert weiter. 1869 ist da 

1047
01:01:42,320 --> 01:01:46,240
zu nennen, Hemmeling, das ist 
ein Vorort von Bremen, da wurde 

1048
01:01:46,240 --> 01:01:50,640
die erste Aktien Ale und Porter 
Brauerei gegründet und denen ihr

1049
01:01:50,640 --> 01:01:54,160
Ziel war, wie der Name schon 
sagt, Ale und Porter in sehr 

1050
01:01:54,160 --> 01:01:57,680
guter Qualität zu produzieren 
und das eben innerhalb des 

1051
01:01:57,680 --> 01:02:02,600
deutschen Zollvereins sowie ins 
Ausland zu liefern an die 

1052
01:02:02,600 --> 01:02:04,080
glückliche Kundschaft 
hoffentlich. 

1053
01:02:04,920 --> 01:02:09,280
Und Fachartikel haben zumindest 
die Sibire zu der damaligen Zeit

1054
01:02:09,360 --> 01:02:11,920
als vergleichbar mit den 
englischen Vertretern 

1055
01:02:11,920 --> 01:02:15,200
beschrieben. 
Das heißt auch ja, so falsch 

1056
01:02:15,200 --> 01:02:17,600
werden die nicht gewesen sein, 
oder im Umkehrschluss, die 

1057
01:02:17,600 --> 01:02:21,120
werden schon relativ nah an das 
gekommen sein, wie man es zu der

1058
01:02:21,120 --> 01:02:23,920
damaligen Zeit aus England 
bekommen konnte. 

1059
01:02:23,920 --> 01:02:27,480
Der deutsche Porter hat den 
Ersten Weltkrieg über. 

1060
01:02:27,560 --> 01:02:30,200
Überlebt ihr, merkt man macht 
einen kleinen Sprung und wurde 

1061
01:02:30,200 --> 01:02:33,840
bis in die 1920er Jahre 
weiterhin gebraut und man findet

1062
01:02:33,840 --> 01:02:38,280
auch Quellen, dass die auch im 
Dekoktionsverfahren gebraut 

1063
01:02:38,280 --> 01:02:41,440
wurden. 
Gibt es beispielsweise von 1927 

1064
01:02:41,440 --> 01:02:44,800
ein Buch moderne Braumethoden, 
da wird auch beschrieben, wie 

1065
01:02:44,800 --> 01:02:48,440
man im Dekoktionsverfahren. 
So ein Porter Braut ist eine 

1066
01:02:48,440 --> 01:02:50,240
relativ spannende Schüttung 
finde ich. 

1067
01:02:50,320 --> 01:02:56,520
Helles Malz, 63%, dunkles Malz, 
10,5%, relativ viel Farbmalz mit

1068
01:02:56,520 --> 01:03:01,440
9,5% und ein Zuckeranteil von 
17% und es steht da auch 

1069
01:03:01,440 --> 01:03:05,480
geschrieben, dass gerade wegen 
dem hohen Farbmalzanteil und 

1070
01:03:05,480 --> 01:03:09,440
wegen dem hohen Zuckeranteil man
mit einer Dickmaische und einer 

1071
01:03:09,440 --> 01:03:14,560
dicken Läutermaische operierte 
und 16 bis 18 Grad Balling. 

1072
01:03:15,000 --> 01:03:18,480
Vor allen Dingen in Plato ist 
ungefähr 1 zu 1, das heißt, da 

1073
01:03:18,480 --> 01:03:23,920
sind wir schon in dem Stamm, 
wird The Range, wie man wie 

1074
01:03:23,920 --> 01:03:26,680
viele vielleicht über den 
deutschen Porter schon gehört 

1075
01:03:26,680 --> 01:03:29,800
haben, dass er in seiner 
sensorischen Hochzeit in diesem 

1076
01:03:29,800 --> 01:03:33,360
Stamm wird The Range unterwegs 
war, das heißt deutscher Porter 

1077
01:03:33,360 --> 01:03:38,480
auch an der Stelle war dann doch
eher ein Brown Stout vermutlich 

1078
01:03:38,480 --> 01:03:41,840
und Obergärig vergoren. 
Zu der Zeit gibt es auch 

1079
01:03:41,840 --> 01:03:43,800
unterschiedliche Quellen, aber 
da will ich jetzt im Detail gar 

1080
01:03:43,800 --> 01:03:46,080
nicht eingehen, weil er geht 
bestimmt der Paul später noch 

1081
01:03:46,080 --> 01:03:49,400
drauf ein. 
Da gibt es auch auf jeden Fall 

1082
01:03:49,400 --> 01:03:51,520
einen schönen Artikel von 
Andreas Grenmeyer packen wir 

1083
01:03:51,520 --> 01:03:54,480
euch in die Show Notes, der von 
unterschiedlichen Quellen die 

1084
01:03:54,480 --> 01:03:57,760
unterschiedlichen Brauweisen und
Rezepte miteinander verglichen 

1085
01:03:57,760 --> 01:04:02,000
hat und ich werde nicht müde und
es muss auch in diesem Fall 

1086
01:04:02,000 --> 01:04:04,800
sein, weil ich da jetzt noch 
nicht wirklich drauf eingegangen

1087
01:04:04,800 --> 01:04:09,280
bin, was ganz wichtig ist in dem
Moment, in dem man versucht hat,

1088
01:04:09,280 --> 01:04:11,440
in. 
In Deutschland in irgendeiner 

1089
01:04:11,440 --> 01:04:13,120
Art und Weise nach englischem 
Vorbild. 

1090
01:04:13,120 --> 01:04:16,400
Porter oder Brown Sout 
herzustellen. 

1091
01:04:16,640 --> 01:04:20,640
Dann hat man sich natürlich ein 
Stück weit auch eingekauft, dass

1092
01:04:20,640 --> 01:04:24,520
eine sekundäre Gärung wichtig 
ist, also Brettern und Mythes. 

1093
01:04:24,520 --> 01:04:26,720
Ich habe es vorhin schon mal 
gesagt, wer es nicht mehr 

1094
01:04:26,720 --> 01:04:31,200
richtig parat hat, hört noch mal
in die Folge 203 über Brett rein

1095
01:04:31,200 --> 01:04:34,880
mit bene Koch. 
Da haben wir das alles schon mal

1096
01:04:34,880 --> 01:04:39,200
im Detail beleuchtet, das auch 
im Wechsel vom 19 aufs 20 

1097
01:04:39,200 --> 01:04:45,920
Jahrhundert letztendlich vom 
Jette Clausen und anderen Brett 

1098
01:04:46,080 --> 01:04:50,280
identifiziert wurde. 
Und dass man dann eben mehr und 

1099
01:04:50,280 --> 01:04:52,640
mehr in den folgenden 
Jahrzehnten verstanden hat, 

1100
01:04:52,640 --> 01:04:55,600
verstanden hat, was dieser tolle
Organismus gerade mit den 

1101
01:04:55,600 --> 01:04:59,280
dunklen Bieren macht, das war ja
auch ein Grund, warum das Thema 

1102
01:04:59,280 --> 01:05:02,480
Rheinzucht bei den Engländern 
nicht so gut ankam, weil man 

1103
01:05:02,480 --> 01:05:05,760
dann zum Beispiel festgestellt 
hat, dass halt der Porter nicht 

1104
01:05:05,760 --> 01:05:09,840
mehr so geil wird, wie er sein 
kann, wenn Brett im Spiel ist. 

1105
01:05:09,840 --> 01:05:13,840
Die deutschen Brauer, die haben 
hier in dem Zusammenhang einfach

1106
01:05:13,840 --> 01:05:17,040
von Porterhefe geredet. 
Was hat man darunter verstanden?

1107
01:05:17,040 --> 01:05:20,080
Es war eben eine Mischkultur, wo
eben neben Sarah Romyze 

1108
01:05:20,080 --> 01:05:22,800
Servicier, also in der 
obergärigen Hefe, auch Brett im 

1109
01:05:22,800 --> 01:05:26,800
Spiel war, es gibt da auch ein 
gutes Manuskript, packen wir 

1110
01:05:26,800 --> 01:05:29,600
euch in die Shownotes von dem 
Berliner Braumeister Dörfl, der 

1111
01:05:29,600 --> 01:05:34,960
in der Kothajan Brauerei 
geschrieben hat, gearbeitet hat 

1112
01:05:35,200 --> 01:05:39,160
und seine Praktiken der 30er 
Jahre aufgeschrieben hat, und da

1113
01:05:39,160 --> 01:05:42,480
wird eben auch auf der einen 
Seite eben das mit dieser 

1114
01:05:42,480 --> 01:05:45,360
Mischkultur. 
Berichtet, dass Roter Jahn so 

1115
01:05:45,360 --> 01:05:47,760
Verfahren hat. 
Es wird aber auch die 

1116
01:05:47,760 --> 01:05:51,520
alternative Praxis, die in der 
VLB Berlin untersucht wurde, von

1117
01:05:51,520 --> 01:05:56,240
Dr. Franz Schönwell in den 
1920er Jahren, die eben versucht

1118
01:05:56,240 --> 01:06:00,960
haben, die Primärhefe und die 
Sekundärhefe als Reinzucht zu 

1119
01:06:00,960 --> 01:06:05,080
isolieren, um die dann 
gestaffelt zu geben, und das ist

1120
01:06:05,080 --> 01:06:07,600
letztendlich dann auch später 
die Praxis geworden, wie man das

1121
01:06:07,600 --> 01:06:10,560
in der DDR Praxis. 
Praktiziert, praktiziert hat 

1122
01:06:10,560 --> 01:06:13,360
also, dass man eine Hauptgärung 
macht mit einer obergärigen Hefe

1123
01:06:13,520 --> 01:06:17,160
und später das Ganze in der 
Nachgärung mit Brett impft und 

1124
01:06:17,160 --> 01:06:20,880
man bekommt dann am Ende des 
Tages ein vergleichbares Porter 

1125
01:06:20,880 --> 01:06:22,600
Bouquet. 
Das ist auch Spannenderweise in 

1126
01:06:22,600 --> 01:06:27,280
dieser Literatur zu dieser Zeit 
häufiger einfacher als Porter 

1127
01:06:27,280 --> 01:06:32,080
Bouquet umschrieben, dass man 
eben versucht hat, das damit 

1128
01:06:32,080 --> 01:06:35,440
hinzubekommen. 
Ja, da kam irgendwann der Zweite

1129
01:06:35,440 --> 01:06:38,120
Weltkrieg, auch den hat der 
dort. 

1130
01:06:38,520 --> 01:06:41,800
Deutsche Porter überlebt aber in
Ostdeutschland besser als in 

1131
01:06:41,800 --> 01:06:44,480
Westdeutschland, insbesondere 
dann auch in der DDR. 

1132
01:06:44,480 --> 01:06:48,040
Die 1949 gegründet wurde. 
Und deswegen lohnt sich es an 

1133
01:06:48,040 --> 01:06:51,520
der Stelle da auch einen kleinen
Blick auf die DDR zu werfen. 

1134
01:06:52,080 --> 01:06:55,040
Das haben wir auch schon mal in 
der Folge ein bisschen 

1135
01:06:55,040 --> 01:06:58,800
beschrieben, als wir den Richard
Jäger Beußenbräu Grüße gehen 

1136
01:06:58,800 --> 01:07:01,840
raus zu Gast hatten, da haben 
wir nämlich seinen deutschen 

1137
01:07:01,840 --> 01:07:06,000
Porter schon mal verkostet, den 
wir heute noch mal verkosten. 

1138
01:07:06,560 --> 01:07:08,960
Den hat er uns nämlich 
dankenswerterweise letztes Jahr 

1139
01:07:08,960 --> 01:07:11,040
im September in Stralsund 
übergeben. 

1140
01:07:11,920 --> 01:07:13,760
Und da sind wir auch schon 
darauf eingegangen, dass in der 

1141
01:07:13,760 --> 01:07:19,320
Tgl, also sozusagen könnte man 
sagen, das DDR Reinheitsgebot 

1142
01:07:19,320 --> 01:07:20,880
tgl. 
Steht für technische 

1143
01:07:20,880 --> 01:07:23,040
Gütevorschriften und 
Lieferbedingungen. 

1144
01:07:23,200 --> 01:07:27,680
Da wurde Porter deutscher Porter
als eigener Biertyp beschrieben,

1145
01:07:27,680 --> 01:07:31,560
und zwar als obergäriges 
Starkbier mit 17 bis 18 Grad 

1146
01:07:31,560 --> 01:07:33,920
Plato. 
Es gab auch teilweise Varianten 

1147
01:07:33,920 --> 01:07:38,880
bis 19 bis 20 Grad Plato 7 bis 
8% Alkohol ist dann rausgekommen

1148
01:07:38,880 --> 01:07:43,680
und neben brauwasser, 
Gerstenmalz, Karamellmalz war 

1149
01:07:43,680 --> 01:07:49,040
auch Malzzucker zulässig sowie 
Hopfen und Hopfenextrakt und das

1150
01:07:49,040 --> 01:07:53,080
ist das Spannende bei der Gärung
für diesen Bio Stil ist hier 

1151
01:07:53,080 --> 01:07:56,760
niedergeschrieben, das sind der 
Sekundärgärung mit Brett, das. 

1152
01:07:57,840 --> 01:08:01,440
Gearbeitet werden soll also. 
Es wurde der explizit empfohlen,

1153
01:08:01,520 --> 01:08:04,400
und zwar nach der gerade 
erwähnten VLB Praxis. 

1154
01:08:04,400 --> 01:08:07,640
Am Ende des Tages genau war 
deutscher Portner der DDRDDR 

1155
01:08:07,640 --> 01:08:10,280
verbreitet, ja könnte man sagen,
weil es gab mindestens 15 bis 30

1156
01:08:10,280 --> 01:08:14,000
unterschiedliche Hausmarken, die
dokumentiert sind, die Deutscher

1157
01:08:14,000 --> 01:08:18,880
Porter zur DDR Zeit hergestellt 
haben um 23 zu nennen, 

1158
01:08:18,880 --> 01:08:27,200
Schultheiß in Ostberlin. 
Braugold in Erfurt, Sternburg in

1159
01:08:27,200 --> 01:08:30,240
Leipzig und ich mache noch eine 
vierte dazu. 

1160
01:08:30,240 --> 01:08:36,479
Brauerei Eibau, das sind quasi 
die, die den Lausitzer Porter, 

1161
01:08:36,479 --> 01:08:40,240
könnte man sagen verbrochen 
haben beziehungsweise die 

1162
01:08:40,240 --> 01:08:44,800
nachfolgenden kommen daraus, die
heute auch den Lausitzer Porter 

1163
01:08:45,120 --> 01:08:47,040
herstellen. 
Was man dazu sagen muss, das war

1164
01:08:47,439 --> 01:08:50,479
auch damals eher ein 
Nischenprodukt, das in relativ 

1165
01:08:50,479 --> 01:08:53,120
kleinen Mengen. 
Produziert wurde also eher ein 

1166
01:08:53,120 --> 01:08:56,319
Spezialbier, was glaube ich 
schon alleine durch die Stärke 

1167
01:08:56,479 --> 01:09:02,880
am Ende des Tages klar ist. 
Also kein Alltagsbier mit 7 bis 

1168
01:09:02,880 --> 01:09:08,640
8% genau und es ging so weiter 
bis in die späten 80er Jahre und

1169
01:09:08,720 --> 01:09:11,000
letztendlich. 
In Anführungszeichen 

1170
01:09:11,000 --> 01:09:17,920
ausgestorben ist es dann in der 
Wendezeit 198990 da blieb wenig 

1171
01:09:17,920 --> 01:09:21,439
bis nichts davon übrig, und nach
der Wende gab es einzelne 

1172
01:09:21,439 --> 01:09:25,120
Hersteller, die dann quasi 
wieder den Porter Namenszug 

1173
01:09:25,120 --> 01:09:27,920
verwendet haben. 
Nur das Produkt was man dann in 

1174
01:09:27,920 --> 01:09:31,479
den Händen gehalten hat 
entspricht eher dem wie man es 

1175
01:09:31,479 --> 01:09:33,279
heute vom Lausitzer Porter 
kennt. 

1176
01:09:34,000 --> 01:09:37,160
Genau blicken wir noch nach 
Westdeutschland und. 

1177
01:09:37,160 --> 01:09:41,120
Und auch wichtig, weil da kann 
ich ja mal was über meine 

1178
01:09:41,120 --> 01:09:44,439
badische Heimat berichten, 
nämlich ich habe es vorhin schon

1179
01:09:44,439 --> 01:09:47,279
mal kurz durchblitzen lassen, 
auch die Brauerei Höpfner aus 

1180
01:09:47,279 --> 01:09:53,399
Karlsruhe ist eine ja streng 
genommene Porter Brauerei, die 

1181
01:09:53,399 --> 01:09:58,160
haben ihren Porter um 1900 
eingeführt, Brett soll dann nie 

1182
01:09:58,160 --> 01:10:02,080
verwendet worden sein und 
Spannenderweise von Anfang an in

1183
01:10:02,080 --> 01:10:06,240
einer untergärigen Version 
eingeführt, das heißt eher die. 

1184
01:10:06,880 --> 01:10:10,800
Die Seltenheit insgesamt 
betrachtet und Zeitgenossen 

1185
01:10:10,800 --> 01:10:13,360
berichten, ob das stimmt oder 
nicht, weiß ich nicht. 

1186
01:10:14,400 --> 01:10:17,200
Quelle packen wir euch in die 
Show Notes Friedrich Höpfner 

1187
01:10:17,200 --> 01:10:21,040
soll um 1900 einen German Porter
nach englischem Vorbild 

1188
01:10:21,040 --> 01:10:24,800
entwickelt haben und das Ganze 
mit eben nach Stampel zwischen 

1189
01:10:24,800 --> 01:10:28,160
15 und 16 Grad Platon von 
vornherein das Ganze eben als 

1190
01:10:28,160 --> 01:10:33,200
Lagerbier angelehnt und weil man
so stolz war auf das ganze Ding.

1191
01:10:33,800 --> 01:10:37,120
Hat man das eben voller 
Nationalschuld als Deutsch 

1192
01:10:37,120 --> 01:10:41,800
Porter betitelt, den gab es 
ziemlich lange 19 in den 1900 

1193
01:10:41,800 --> 01:10:43,840
80er Jahren ist er dann aus 
wirtschaftlichen Gründen 

1194
01:10:43,840 --> 01:10:47,480
eingestellt worden und zum Glück
muss man sagen, weil den haben 

1195
01:10:47,480 --> 01:10:51,920
wir heute auch noch im Glas, ist
er 1998 zum 200 jährigen 

1196
01:10:51,920 --> 01:10:55,480
Jubiläum der Brauerei Höpfner 
wieder eingeführt worden und ist

1197
01:10:55,480 --> 01:10:58,480
bis heute im Sortiment. 
Noch mal die Brücke zu dieser 

1198
01:10:58,480 --> 01:11:01,360
ganzen Gesundheitsbiothematik. 
Zu schlagen. 

1199
01:11:01,360 --> 01:11:04,960
Und dass das auch durchaus für 
andere deutsch deutschen Porter 

1200
01:11:04,960 --> 01:11:07,840
in dem Fall deutsch Porter 
verwendet wurde, hab ich hier 

1201
01:11:07,840 --> 01:11:11,840
noch mal 2 Zitate von der 
Höpfner Werbung genaues 

1202
01:11:12,000 --> 01:11:15,840
Jahresdatum hab ich nicht, muss 
in der ersten Hälfte des 20. 

1203
01:11:15,840 --> 01:11:18,560
Jahrhunderts gewesen sein, da 
wurde das Ganze als 

1204
01:11:18,640 --> 01:11:23,200
erstklassisches Tafelgetränk von
Ärzten bestens empfohlen 

1205
01:11:23,200 --> 01:11:25,280
beworben. 
Deutsch Porter wird als 

1206
01:11:25,280 --> 01:11:28,480
Stärkungsmittel für genesene 
Blutarme sowie Wöchnerinnen und 

1207
01:11:28,480 --> 01:11:32,560
stillende Mütter empfohlen und 
von Spezialärzten verordnet. 

1208
01:11:32,720 --> 01:11:36,480
Deutsch Porter ist ein ideales 
Mittel gegen Schlaflosigkeit, es

1209
01:11:36,480 --> 01:11:40,200
waren es 3 unterschiedliche 
Werbeschlagzeilen, also muss ein

1210
01:11:40,200 --> 01:11:44,360
Wundergetränk gewesen sein aus 
heutiger Sicht, was man da 

1211
01:11:44,360 --> 01:11:47,880
hatte, das heißt, der Höpfner 
Porter kann man auch sagen, ist 

1212
01:11:47,880 --> 01:11:52,560
so einer der oder der letzte 
Überlebende in Westdeutschland 

1213
01:11:52,720 --> 01:11:55,560
bis 1970. 
Gab es noch die Dressler 

1214
01:11:55,560 --> 01:11:58,000
Brauerei in Bremen? 
Die hat es dann aber 

1215
01:11:58,000 --> 01:12:00,320
eingestellt. 
Wie gesagt, Höpfner mit einer 

1216
01:12:00,320 --> 01:12:03,840
kurzen Unterbrechung, aber heute
noch erhältlich, das heißt Last 

1217
01:12:03,840 --> 01:12:08,880
Man Standing, dieser dieser 
Porter, da freue ich mich drauf 

1218
01:12:08,880 --> 01:12:12,560
den später zu verkosten, den 
hatte ich schon richtig lange 

1219
01:12:12,560 --> 01:12:15,880
nicht mehr, bin ich sehr 
gespannt genau und Porter ich 

1220
01:12:15,880 --> 01:12:20,480
glaube so richtig verbreiteter 
wurde das in in Deutschland bei 

1221
01:12:20,480 --> 01:12:23,040
den Brauereien erst wieder. 
Durch die. 

1222
01:12:23,600 --> 01:12:26,240
Kennen Sie alle, die sogenannte 
Craft Beer Bewegung? 

1223
01:12:27,280 --> 01:12:30,160
Da ist auf jeden Fall zu nennen 
Steuertebecker Hanse Porter, ein

1224
01:12:30,160 --> 01:12:34,720
relativ niedrig prozentiger 
Porter, der schon zahlreiche 

1225
01:12:34,720 --> 01:12:37,840
Preise abgeräumt hat, von 
Riegele, der Robusto 6, 

1226
01:12:38,080 --> 01:12:40,880
ebenfalls ein tolles Bier, hat 
auch schon einige Preise 

1227
01:12:41,280 --> 01:12:46,560
abgeräumt und auch einer meiner 
Lieblingsporter, den ich durch 

1228
01:12:46,560 --> 01:12:48,720
die ganze Craft Beer Schiene 
kennengelernt habe, den 

1229
01:12:48,720 --> 01:12:50,960
Riedenburger Porter, den finde 
ich auch sensationell. 

1230
01:12:52,240 --> 01:12:54,360
Den Gönn ich mir auch. 
Ab und zu kann man auch an der 

1231
01:12:54,360 --> 01:12:58,080
Stelle wärmstens empfehlen, aber
alle muss man einfach sagen 

1232
01:12:58,560 --> 01:13:04,400
haben mit dem eigentlichen 
deutschen Porter und das ist, 

1233
01:13:04,400 --> 01:13:08,080
wenn ich das so sage der, der in
der DDR Zeit wahrscheinlich mit 

1234
01:13:08,080 --> 01:13:12,800
seiner Hochzeit hatte, mit 
Brett, mit allem tettera Tee die

1235
01:13:12,800 --> 01:13:16,400
richtig gute Geschichte, damit 
hat es dann relativ wenig zu 

1236
01:13:16,400 --> 01:13:19,200
tun, sensorisch ist ein anderes 
Bier, aber. 

1237
01:13:19,960 --> 01:13:22,640
Aber auch am Ende des Tages 
sehr, sehr, sehr cool. 

1238
01:13:23,440 --> 01:13:27,160
Gut, ein langer, langer 
Geschichtsritt, Ich hoffe es war

1239
01:13:27,160 --> 01:13:29,200
für alle da draußen spannend, 
für mich war es auf jeden Fall 

1240
01:13:29,200 --> 01:13:30,600
sehr spannend. 
Bei der Recherche kann ich 

1241
01:13:30,600 --> 01:13:34,640
sagen, wie das alles 
zusammenhängt und auch wirklich 

1242
01:13:34,640 --> 01:13:38,760
dieses Gesundheitsbier hoch und 
dass wir, ich wiederhole es 

1243
01:13:38,760 --> 01:13:42,560
nochmal, da den Engländern und 
auch den Irren. 

1244
01:13:43,120 --> 01:13:46,800
Mit Guinness da ein Stück weit 
marketingtechnisch vielleicht 

1245
01:13:46,800 --> 01:13:49,280
voraus waren, haben es nur nicht
so in die große weite Welt 

1246
01:13:49,280 --> 01:13:51,520
getragen. 
Das fand ich auf jeden Fall 

1247
01:13:51,520 --> 01:13:54,720
sehr, sehr, sehr spannend und 
auch, dass eben der Porto so 

1248
01:13:54,720 --> 01:13:57,920
viele unterschiedliche Gesichter
auch in Deutschland gezeigt hat 

1249
01:13:59,360 --> 01:14:06,000
in seiner ja Größenordnung 200 
250 Jahre langen Geschichte. 

1250
01:14:06,000 --> 01:14:08,240
So du Teufelskerl, trinkt mir 
jetzt ein Bierchen. 

1251
01:14:10,360 --> 01:14:13,280
Das hat er so lange erzählt, das
ist doch jetzt auch fällig, oder

1252
01:14:13,280 --> 01:14:16,000
nicht? 
Hier absolut absolut die Rakete 

1253
01:14:16,000 --> 01:14:17,600
hier, die zünden wir jetzt, auf 
geht's. 

1254
01:14:17,600 --> 01:14:19,280
Die zünden, die zünden wir 
jetzt. 

1255
01:14:20,000 --> 01:14:22,160
Also. 
Wir sind jetzt beim Höpfner 

1256
01:14:22,160 --> 01:14:28,120
Porter, so sieht das Ganze aus, 
was da im ersten Moment auffällt

1257
01:14:28,120 --> 01:14:32,000
für die, die zugucken, da stehen
im Prinzip, wenn man so möchte, 

1258
01:14:32,000 --> 01:14:34,720
aus heute gar sehe ich 2 
Bierstile auf der Flasche rauf, 

1259
01:14:35,040 --> 01:14:38,280
groß Porter, das ist der Höpfner
Porter und. 

1260
01:14:38,280 --> 01:14:40,080
Und unten steht aber auch 
Schwarzbier. 

1261
01:14:40,400 --> 01:14:41,600
Gehen wir vielleicht noch drauf 
ein? 

1262
01:14:41,600 --> 01:14:46,320
Danke fürs Zusenden, floh. 
Sehr gerne und. 

1263
01:14:46,320 --> 01:14:49,760
Also wenn keine Biere von 
Patriots ankommen, dann schickt 

1264
01:14:49,760 --> 01:14:50,960
der floh mir auch noch was 
rüber. 

1265
01:14:50,960 --> 01:14:53,680
Das ist richtig, richtig cool 
oder von Zuhörern. 

1266
01:14:54,080 --> 01:14:56,840
Ja, ich wusste nicht, ob du an 
den Höpfner Porter Drankommst 

1267
01:14:56,840 --> 01:14:57,920
im. 
Leben los. 

1268
01:14:58,240 --> 01:15:01,480
Ja, das muss ich noch erwähnen. 
Ja, also ich kenne die 

1269
01:15:01,480 --> 01:15:06,320
Getränkemärkte hier in der 
Umgebung doch ziemlich gut und 

1270
01:15:06,320 --> 01:15:08,080
es hat ihn einfach nirgends 
gegeben und. 

1271
01:15:08,320 --> 01:15:11,520
Nirgends okay ich jetzt so, wenn
du schon nicht reinkommen 

1272
01:15:11,520 --> 01:15:14,080
können. 
Ja, also ich habe ihn bestellt 

1273
01:15:15,520 --> 01:15:22,120
witzigerweise naja egal, sieht 
auf jeden Fall schick aus, auch 

1274
01:15:22,120 --> 01:15:27,920
wenn ein sehr dunkles braun 
cremefarbener Schaum oder Menüs 

1275
01:15:27,920 --> 01:15:31,200
Feinporig steht, auf jeden Fall 
sehr gut und wenn man rein 

1276
01:15:31,200 --> 01:15:34,200
riecht vermutet man hier auch 
denke ich gleich untergärig 

1277
01:15:34,200 --> 01:15:36,320
oder? 
Definitiv. 

1278
01:15:36,320 --> 01:15:39,600
Ich hab aber auch, also was hier
auch gerade so den den den 

1279
01:15:39,600 --> 01:15:42,120
Keller n bisschen gefüllt hat 
als ich die Flasche einfach 

1280
01:15:42,120 --> 01:15:47,200
schon aufgemacht hab, ist diese 
diese Süße, diese kandis 

1281
01:15:47,200 --> 01:15:52,240
karamellige Süße die die hier 
sich richtig verströmt hat im im

1282
01:15:52,240 --> 01:15:55,760
im ganzen Keller richtig richtig
cool ja. 

1283
01:15:56,000 --> 01:15:57,840
Vielleicht auch noch zu den 
Daten, weil das ist auch 

1284
01:15:57,840 --> 01:16:01,200
spannend, der passt nämlich 
nicht so richtig in ein Stil 

1285
01:16:01,200 --> 01:16:03,920
Korsett, wenn man das heute 
kennt, ja weil es ist n 

1286
01:16:03,920 --> 01:16:06,720
untergäriger Porter. 
Das heißt, es könnte ja ein 

1287
01:16:06,720 --> 01:16:11,040
Baltic, ein Baltic Porter sein. 
Dafür ist aber von der 

1288
01:16:11,040 --> 01:16:15,840
Stammwürze, also er hat nur 15 
Grad Plato alkoholtechnisch sind

1289
01:16:15,840 --> 01:16:19,520
wir bei 5,8 bis 6%, das heißt 
dafür ist er ein bisschen 

1290
01:16:20,000 --> 01:16:23,760
bisschen zu schwach am Ende des 
Tages aber in Deinem einen oder 

1291
01:16:23,760 --> 01:16:28,000
anderen im einen oder anderen 
Brauwettbewerb wurde er auch als

1292
01:16:28,000 --> 01:16:31,920
Baltic Style definiert und hat 
auch schon Preise abgeräumt auf 

1293
01:16:31,920 --> 01:16:35,280
jeden Fall. 
Für die Geringe. 

1294
01:16:36,160 --> 01:16:39,400
Für diesen geringen Alkoholwert 
zur Stammwürze ist er aber ach 

1295
01:16:39,400 --> 01:16:41,560
so, du hast noch, aber gut, du 
kennst ihn ja auch schon so ein 

1296
01:16:41,560 --> 01:16:43,520
bisschen finde ich ihn 
tatsächlich auch sehr schlank, 

1297
01:16:43,520 --> 01:16:47,520
also gerade wenn ich jetzt hier 
rein gerochen habe, der ist ja, 

1298
01:16:47,520 --> 01:16:49,920
der ist ja viel bitterer und 
viel schlanker als ich es 

1299
01:16:49,920 --> 01:16:53,040
erwartet habe, allein vom Geruch
her und von den Werten die da 

1300
01:16:53,040 --> 01:16:54,880
drauf stehen oder die du jetzt 
auch genannt hast. 

1301
01:16:55,920 --> 01:16:59,760
Also insgesamt ist er relativ 
kantig, sehr auf der Röstseite 

1302
01:16:59,760 --> 01:17:04,400
auch so Pumpernickel, Lakritz 
für mich neben und schoko 

1303
01:17:04,400 --> 01:17:07,600
Kaffee. 
Eher dezenter also, was für mich

1304
01:17:07,680 --> 01:17:10,880
eher raussticht sind die gerade 
genannten eher diese diese 

1305
01:17:10,880 --> 01:17:14,640
spannende Röstbittere und das ja
eben auch von den IB US von der 

1306
01:17:14,640 --> 01:17:19,120
bittere schon sehr. 
Also ist ein kantiges Bier, aber

1307
01:17:19,120 --> 01:17:24,200
gefällt mir ja. 
Definitiv die bittere ist, ich 

1308
01:17:24,200 --> 01:17:27,480
habe erstmal so ein bisschen 
überlegt, aber wir hatten ja 

1309
01:17:27,480 --> 01:17:29,520
jetzt, also es kommt ja auch 
immer drauf an, was hat man 

1310
01:17:29,520 --> 01:17:31,120
davor, vielleicht auch so ein 
bisschen getrunken. 

1311
01:17:31,920 --> 01:17:34,920
Aber jetzt so nach dem 2.3. 
Schluck, ja, es kannte ich, aber

1312
01:17:34,920 --> 01:17:38,880
gefällt mir so. 
Also ja, die die bittere hängt 

1313
01:17:38,880 --> 01:17:41,920
auch so ein bisschen, aber es 
ist auch nicht zu krass und 

1314
01:17:41,920 --> 01:17:43,840
gefällt mir eigentlich ganz gut,
muss ich sagen, ja. 

1315
01:17:44,240 --> 01:17:46,400
Aber jetzt mach mal die Augen zu
und trink noch mal einen Schluck

1316
01:17:46,400 --> 01:17:48,240
und denk an den Köstritzer 
Schwarzbier. 

1317
01:17:50,840 --> 01:17:53,360
Also dem kommt es auch nahe. 
Ja, definitiv. 

1318
01:17:53,360 --> 01:17:55,920
Muss man. 
Das Köstritzer ist ja auch 

1319
01:17:55,920 --> 01:17:58,800
nicht. 
Also es ist nicht verkehrt, ne, 

1320
01:17:58,800 --> 01:18:00,480
also. 
Ja, das ist ja immer so. 

1321
01:18:00,800 --> 01:18:04,080
Ja, ja, aber das wird ja immer 
so n bisschen belächelt oft, 

1322
01:18:04,080 --> 01:18:06,000
aber ich find das gar nicht 
verkehrt. 

1323
01:18:06,000 --> 01:18:09,880
Ja, also ich find immer noch 
abgefahren wie der wie der 

1324
01:18:09,880 --> 01:18:12,400
Geruch, der ist ja jetzt n 
bisschen, es hat sich jetzt n 

1325
01:18:12,400 --> 01:18:14,800
bisschen auch geändert 
tatsächlich, aber dieser 

1326
01:18:14,800 --> 01:18:17,760
anfängliche süße Geruch dann zu 
dem Bier passt aber. 

1327
01:18:18,880 --> 01:18:20,440
Ja, jetzt kommt auch so ein 
bisschen die Rüstigkeit ein 

1328
01:18:20,440 --> 01:18:23,600
bisschen mehr durch. 
Und und jetzt cheat ich noch ein

1329
01:18:23,600 --> 01:18:25,280
bisschen, aber ich fand es sehr 
spannend. 

1330
01:18:26,400 --> 01:18:31,200
Und zwar beschreibt Höpfner 
selbst dieses Bier mit neben 

1331
01:18:31,200 --> 01:18:34,000
Schoko Noten etc. 
Das Ganze auch mit Cognac und 

1332
01:18:34,000 --> 01:18:38,480
Barrique Noten mit dem im Kopf 
wenn du mal rein riechst hast du

1333
01:18:38,480 --> 01:18:42,320
es auf jeden Fall auch und auch 
Cassis und auch Cassis also so 

1334
01:18:42,720 --> 01:18:46,880
sehr also. 
Schwarze Johannisbeere in der 

1335
01:18:46,880 --> 01:18:50,160
Ecke, so was so was. 
Rotbeerig Dunkelbeerig, 

1336
01:18:50,160 --> 01:18:52,000
Fruchtiges passt auf jeden Fall 
auch. 

1337
01:18:52,000 --> 01:18:56,560
Ja, ist wieder das Spiel, wenn 
du es einmal gehört hast. 

1338
01:18:56,560 --> 01:18:59,440
Und definitiv würde ich auch 
mitgehen. 

1339
01:18:59,440 --> 01:19:05,760
Also es ist so, es kriegt jetzt 
auch ein Geruch, muss ich sagen,

1340
01:19:05,760 --> 01:19:09,760
so ein so ein Drive rein. 
Dass ich mit den Stichworten, 

1341
01:19:09,760 --> 01:19:11,640
die du jetzt gegeben hast, 
könnte ich mir tatsächlich auch 

1342
01:19:11,640 --> 01:19:14,880
so so ganz leicht holzig 
irgendwas vorstellen oder so 

1343
01:19:14,880 --> 01:19:17,560
hier drinne, das ist wirklich 
abgefahren, ja. 

1344
01:19:19,360 --> 01:19:26,000
Cool, aber am Ende schönes Bier,
was hier in der Region viele nur

1345
01:19:26,000 --> 01:19:28,720
kennen von früher. 
Also zumindest kenne ich das so 

1346
01:19:28,720 --> 01:19:31,520
aus meinem Bekanntenkreis und 
gerade die älteren Biertrinker, 

1347
01:19:32,160 --> 01:19:34,320
da ist allen Höpfner Porter ein 
Begriff. 

1348
01:19:34,920 --> 01:19:37,680
Der ein oder andere, als ich dem
erzählt hatte, dass ich mir das 

1349
01:19:37,680 --> 01:19:39,440
geholt habe, hat gemeint, das 
gibt es noch. 

1350
01:19:40,160 --> 01:19:43,200
Also es ist nicht mehr so 
präsent, aber ist ein tolles 

1351
01:19:43,200 --> 01:19:45,760
Bier. 
Definitiv und vor allen Dingen 

1352
01:19:46,640 --> 01:19:49,600
dann dann dann machen sie in der
Richtung ja irgendwas falsch, 

1353
01:19:49,600 --> 01:19:53,320
ne, also wenn selbst den Leuten 
vor Ort nicht mehr bekannt ist, 

1354
01:19:53,320 --> 01:19:55,840
dass es Bier noch gibt, das ist 
ja, das tut einem ja schon weh. 

1355
01:19:56,720 --> 01:19:58,200
Die es von früher kennen und 
geschätzt. 

1356
01:19:58,480 --> 01:20:02,880
Ja, eben. 
Also ja, nö, aber wirklich 

1357
01:20:02,880 --> 01:20:04,720
schönes schönes. 
Bier. 

1358
01:20:04,960 --> 01:20:08,360
So und in diesem Sinne Flo, 
jetzt kannst du dich mal 

1359
01:20:08,360 --> 01:20:13,280
wenigstens kurz zurücklehnen, 
gucken wir uns den nächsten 

1360
01:20:13,440 --> 01:20:18,000
Tagesordnungspunkt an, was wir 
uns so überlegt haben und zwar 

1361
01:20:18,080 --> 01:20:23,560
wollen wir mal auf Schwarzbier 
und Baltic Porter ein bisschen 

1362
01:20:23,560 --> 01:20:28,080
näher entgehen und da der 
Einstieg natürlich, warum werden

1363
01:20:28,080 --> 01:20:32,480
diese Stile überhaupt so? 
Ist so oft verwechselt oder so. 

1364
01:20:32,480 --> 01:20:37,120
Warum werden die so in einem 
Atemzug genannt und dass das das

1365
01:20:37,120 --> 01:20:40,320
coole ist und auch das, was so 
ein bisschen konfus ist? 

1366
01:20:40,320 --> 01:20:43,600
Schwarzbier und Baltic Porter 
können im Glas erstmal ähnlich 

1367
01:20:43,600 --> 01:20:46,560
wirken, ähnlich aussehen oder 
sehr sehr, sehr, sehr gleich 

1368
01:20:46,560 --> 01:20:50,640
sogar aussehen. 
Beide sind dunkel, beide dürfen 

1369
01:20:50,880 --> 01:20:54,640
Schokoladig rüberkommen, beide 
dürfen Kaffeeartig rüberkommen, 

1370
01:20:55,200 --> 01:20:59,040
beide betonen mehr oder weniger 
die Röstaromen. 

1371
01:21:00,160 --> 01:21:04,160
Ohne zu burnd, also ohne so 
irgendwie so brenzlig zu sein. 

1372
01:21:05,040 --> 01:21:07,880
Ein bisschen smooth sollten Sie 
beide sein, das haben Sie alles 

1373
01:21:07,880 --> 01:21:10,000
so ein bisschen gemeinsam. 
Beim Baltic Potter wird dieser 

1374
01:21:10,000 --> 01:21:15,120
schwarzbierartige, röstige 
Charakter dann eben auch als 

1375
01:21:15,120 --> 01:21:18,720
Vergleich sogar rangezogen, also
dass man sagt, ähnlich wie ein 

1376
01:21:18,720 --> 01:21:21,840
Schwarzbier ist schon schon 
abgefahren, der eigentliche 

1377
01:21:21,840 --> 01:21:26,400
Unterschied liegt dann in 2 
Achsen, im Endeffekt also einmal

1378
01:21:26,480 --> 01:21:31,120
die Stärke und der Körper der. 
Beim Baltic Porter dann beides 

1379
01:21:31,120 --> 01:21:33,680
ein bisschen höher ist, oder was
heißt ein bisschen deutlich 

1380
01:21:33,680 --> 01:21:37,120
höher ist eigentlich, und das 
beeinflusst dann die zweite 

1381
01:21:37,120 --> 01:21:40,320
Achse und das ist die Aroma 
Komplexität. 

1382
01:21:40,560 --> 01:21:44,760
Also beim Baltic Porter, da sind
wir da drücken wir so ein 

1383
01:21:44,760 --> 01:21:47,840
bisschen das Gaspedal, wenn wir 
vom Schwarzbier dann quasi weg 

1384
01:21:47,840 --> 01:21:50,400
wollen. 
Da haben wir typischerweise dann

1385
01:21:50,400 --> 01:21:54,160
eben mehr dunkle Früchte, 
esterige Noten, so eine 

1386
01:21:54,160 --> 01:21:59,000
Alkoholwärme, die durchaus 
erwünscht ist, schön ist und zu 

1387
01:21:59,000 --> 01:22:01,800
diesem Bier dazu gehört. 
Und beim Schwarzbier sind wir 

1388
01:22:01,800 --> 01:22:06,680
eher clean, trocken, lagerartig 
es ist deutlich schlanker im 

1389
01:22:06,680 --> 01:22:10,320
Vergleich und hat dadurch aber 
auch eine bessere Drinkability, 

1390
01:22:10,320 --> 01:22:12,920
wenn man es nebeneinander 
stellt, wenn es gut gemacht ist,

1391
01:22:12,920 --> 01:22:16,400
muss man auch dazu sagen, also 
aber das ist ja immer so, wir 

1392
01:22:16,400 --> 01:22:19,960
gehen jetzt einfach vom. 
Vom vom besten Bier aus, was man

1393
01:22:19,960 --> 01:22:23,360
genau perfekt was man was man da
so ins Glas zaubern kann. 

1394
01:22:23,840 --> 01:22:27,120
Und wenn wir das jetzt durch die
Rezeptbrille uns angucken und 

1395
01:22:27,120 --> 01:22:29,560
erstmal mit den harten 
Parametern anfangen, starren wir

1396
01:22:29,560 --> 01:22:32,320
zu Alkohol und so weiter. 
Fangen wir mal an mit dem 

1397
01:22:32,320 --> 01:22:35,200
Schwarzbier. 
Vor allen Dingen hier. 

1398
01:22:35,200 --> 01:22:38,800
Jetzt habe ich natürlich 
herangezogen die Bjcp 

1399
01:22:38,800 --> 01:22:41,600
Guidelines, da kann man ja auch 
noch mal nebenbei immer mal 

1400
01:22:41,600 --> 01:22:45,600
reingucken, empfiehlt sich 
sowieso für jeden Bierstil und 

1401
01:22:45,600 --> 01:22:50,120
Schwarzbier wird da so von der 
Stammwütze zwischen 11,5 und 13 

1402
01:22:50,120 --> 01:22:54,240
Grad Plato, also ein sehr enger,
sehr enger Range gesprochen, 

1403
01:22:54,800 --> 01:22:58,040
heißt wir haben dann so ein. 
Endverkehrgrad, der irgendwo 

1404
01:22:58,040 --> 01:23:01,080
zwischen 2,5 und 4 liegt, je 
nachdem in welche Richtung man 

1405
01:23:01,080 --> 01:23:04,960
das Schwarzbier ausbauen möchte.
Und dann haben wir ein 

1406
01:23:04,960 --> 01:23:07,520
Alkoholgehalt, der so zwischen 
4,5 5,4 irgendwo so, in dem in 

1407
01:23:07,520 --> 01:23:10,680
dem Dreh liegt. 
Von den IBU sind wir bei 20 bis 

1408
01:23:10,680 --> 01:23:17,280
30 und bei der Farbe bei 34 bis 
6030 bis 60 sag ich mal oder 35 

1409
01:23:17,280 --> 01:23:20,040
bis 60 so ungefähr also aber 
kann man sich ja merken. 

1410
01:23:24,120 --> 01:23:27,760
Und die Kernaussage ist 
grundsätzlich, es ist ein 

1411
01:23:27,760 --> 01:23:31,840
dunkles deutsches Lager. 
Röstigkeit ja, aber 

1412
01:23:31,840 --> 01:23:36,720
zurückhaltend, smooth, keine 
Härte, keine Astringenz, eher 

1413
01:23:36,720 --> 01:23:42,400
trocken und vor allen Dingen im 
im Abgang trocken und dadurch 

1414
01:23:42,400 --> 01:23:45,600
eben auch sehr trinkbar. 
Und beim Baltic Porter im 

1415
01:23:45,600 --> 01:23:51,280
Vergleich, das ist ein. 
Hoch vergorenes Starkbier mit 

1416
01:23:51,280 --> 01:23:54,320
einer gewissen Porter DNA, das 
haben wir ja auch zum Teil jetzt

1417
01:23:54,320 --> 01:23:58,960
vom Flow gehört. 
Stammmütze liegt dann schon so 

1418
01:23:59,280 --> 01:24:02,560
unterster Rand, sind so um die 
15 vielleicht auch mal ein Tick 

1419
01:24:02,560 --> 01:24:05,560
drunter, aber wir schrauben uns 
da eher hoch, wie gesagt, wir 

1420
01:24:05,560 --> 01:24:11,440
drücken das Gaspedal bis 2122 
Grad Plato kann man da sich 

1421
01:24:11,440 --> 01:24:14,560
hochschrauben, super spannend, 
da ist die Range natürlich auch 

1422
01:24:14,560 --> 01:24:17,360
schon viel größer wie dieser 
Bierstil so aufgebaut werden 

1423
01:24:17,360 --> 01:24:20,240
kann und. 
Und trotzdem haben wir einen 

1424
01:24:20,240 --> 01:24:22,640
sehr hohen Endverkehr gerade der
zwischen. 

1425
01:24:22,640 --> 01:24:26,000
Also man sollte so bei 4 bis 6 
rauskommen und das ist dann 

1426
01:24:26,000 --> 01:24:29,680
schon eine Hausnummer ne und das
heißt wir sind dann beim 

1427
01:24:29,680 --> 01:24:34,000
Alkoholgehalt irgendwo bei 6,5 
bis 9,5 bis 10. 

1428
01:24:34,480 --> 01:24:36,560
Und bei den IBU liegen wir 
wieder relativ ähnlich. 

1429
01:24:36,560 --> 01:24:38,440
Das ist das, was ich meinte am 
Anfang. 

1430
01:24:38,440 --> 01:24:40,360
Warum verwechselt man die 
vielleicht so ein bisschen oder 

1431
01:24:40,360 --> 01:24:43,760
nennt die in einen nahten Zug, 
wir sind so bei 20 bis 40 und 

1432
01:24:43,760 --> 01:24:48,480
als erinnerung beim schwarzbier 
wird 20 bis 30 angegeben, da 

1433
01:24:48,480 --> 01:24:52,960
sind wir wirklich sehr sehr 
gleich und deswegen habe ich 

1434
01:24:52,960 --> 01:24:55,600
vorhin gesagt, merken bei den 
EBC, bei der Farbe wird das. 

1435
01:24:57,320 --> 01:25:01,840
Genau gleiche Farbspektrum 
angegeben, 34 bis 60, also 30 

1436
01:25:01,840 --> 01:25:06,160
bis 60 ungefähr da können wir 
sind wir sehr sehr ähnlich oder 

1437
01:25:06,160 --> 01:25:08,880
im Prinzip gleich zum 
Schwarzbier. 

1438
01:25:08,960 --> 01:25:13,480
Ja das Spannende ist, die Farbe 
kann identisch sein, aber und 

1439
01:25:13,480 --> 01:25:17,760
die bittere ist sogar ähnlich, 
aber Baltic Porter ist einfach 

1440
01:25:17,760 --> 01:25:23,520
massiv voller, es ist komplexer,
es ist alkoholischer, es hat 

1441
01:25:23,520 --> 01:25:27,000
einfach mehr Wumms, so will ich 
es mal sagen und das. 

1442
01:25:27,360 --> 01:25:30,040
Wir lassen die Rezeptbrille 
weiterhin aufgehen, mal Richtung

1443
01:25:30,040 --> 01:25:37,280
Zutaten und Prozesse. 
Was erzwingt das jeweilige 

1444
01:25:37,280 --> 01:25:41,120
Geschmacksbild und da gucken wir
uns erstmal die die Schüttung an

1445
01:25:41,120 --> 01:25:45,680
die Basismalze an oder den den 
Aufbau der Schüttung beim 

1446
01:25:45,680 --> 01:25:52,600
Schwarzbier wiederum Münchner 
Malz und oder pilzner Malz ist 

1447
01:25:52,600 --> 01:25:56,880
so das, was als. 
Wichtigstes als Basismalz 

1448
01:25:56,880 --> 01:26:00,960
genannt wird für Schwarzbier den
meisten Rezepten auch bei Bccp 

1449
01:26:01,760 --> 01:26:07,120
für die Farbe für so eine und 
für so eine subtile Röstigkeit 

1450
01:26:07,600 --> 01:26:10,800
kann man ein paar Röstmalze 
natürlich einsetzen, besonders 

1451
01:26:10,800 --> 01:26:13,760
hier in dem Fall diese 
Caraffatypen, die es da draußen 

1452
01:26:13,760 --> 01:26:17,640
gibt, kann man sich so ein 
bisschen rantasten, 1 bis 3, was

1453
01:26:17,640 --> 01:26:19,680
man da vielleicht benutzen 
möchte. 

1454
01:26:21,440 --> 01:26:27,680
Spelzenfreie dunkle Röstmalze 
werden explizit erwähnt und die 

1455
01:26:27,680 --> 01:26:30,800
Sorgen eben dafür, dass man auch
weniger dieses Burn, dieses 

1456
01:26:30,800 --> 01:26:33,920
brenzlige kriegt, dass man das 
ein bisschen smover alles 

1457
01:26:33,920 --> 01:26:38,040
hinkriegt und man möchte den 
Eindruck, und das finde ich 

1458
01:26:38,040 --> 01:26:39,600
immer wieder so spannend. 
Du hast vorhin auch das 

1459
01:26:39,600 --> 01:26:42,840
Küstritzer erwähnt, Flo, du 
möchtest den Eindruck von Dunkel

1460
01:26:42,840 --> 01:26:46,800
und Röstig hinkriegen, aber ohne
diese. 

1461
01:26:47,640 --> 01:26:50,720
Typische Porter schwere oder 
ohne diese diese diese 

1462
01:26:50,720 --> 01:26:52,800
klassischen Röster rum, die man 
sich dann vielleicht auch 

1463
01:26:52,800 --> 01:26:55,680
vorstellt, wenn man das Bier 
sieht, wenn man mal rein riecht,

1464
01:26:57,120 --> 01:27:01,320
gezielt kleine Röstkomponenten 
drin haben ja, aber eben nicht 

1465
01:27:01,320 --> 01:27:04,400
in die Breite, nicht in eine 
schwere Malzsüße rein und nicht 

1466
01:27:04,400 --> 01:27:06,800
in eine Brenzligkeit rein, 
sondern das wirklich schön in 

1467
01:27:06,920 --> 01:27:11,280
eine Trinkbarkeit reinkriegen 
und beim Baltic Porter, da wird 

1468
01:27:11,280 --> 01:27:16,080
auch Münchner Malz oder Wiener 
Malz als Basis Malz genannt. 

1469
01:27:18,160 --> 01:27:21,120
Dunkle Malze, die da dann zum 
Einsatz kommen können. 

1470
01:27:21,120 --> 01:27:26,920
Klar, Chocolate Malls, alle 
möglichen Black Malls, alles was

1471
01:27:26,920 --> 01:27:30,400
so in Richtung Schokokaffee 
geht, aber auch da ohne zu 

1472
01:27:30,400 --> 01:27:34,240
aggressiv zu sein was die 
Röstbittere angeht und was auch 

1473
01:27:34,240 --> 01:27:39,840
diese diese diese Brenzligkeit 
angeht, was da noch dazu kommt 

1474
01:27:39,840 --> 01:27:42,520
definitiv kann ich mir auch gut 
beim Schwarzbier vorstellen, ich

1475
01:27:42,520 --> 01:27:45,600
habe das auch in meiner 
Schwarzbier Rezept, letztes Jahr

1476
01:27:45,600 --> 01:27:47,600
war es oder? 
Schon wieder so lange her. 

1477
01:27:47,600 --> 01:27:53,040
Ja, ein Jahr her bei der HB con,
ich habe da auch mit mit Crystal

1478
01:27:53,040 --> 01:27:55,200
malt oder mit Karamell malzen 
gearbeitet. 

1479
01:27:55,200 --> 01:27:58,800
Beim Baltic Porter sollte man 
das durchaus auch auf jeden Fall

1480
01:27:58,800 --> 01:28:04,960
machen, kann man da mit 
einbringen, auch von Edjunks 

1481
01:28:04,960 --> 01:28:07,760
wird zum Teil gesprochen, 
historisch gesehen natürlich, 

1482
01:28:07,760 --> 01:28:13,440
Brown malt oder Ember malt was 
da mit reingekommen ist auch 

1483
01:28:13,440 --> 01:28:17,640
hier. 
Ich möchte im Rezept oder was 

1484
01:28:17,640 --> 01:28:21,440
ich kreieren möchte ist ein 
bewusst reiches, irgendwie 

1485
01:28:21,440 --> 01:28:28,000
süßmalziges Fundament, also 
Karamell, toffee, nussig, tief 

1486
01:28:28,000 --> 01:28:31,360
toastig, vielleicht schon brotig
oder oder brotkruste, sogar in 

1487
01:28:31,360 --> 01:28:35,320
die Richtung und dann so ein 
paar schöne sanfte Röstaromen da

1488
01:28:35,320 --> 01:28:39,040
drüber, ohne eben die Rüstigkeit
zu krass präsent zu machen. 

1489
01:28:40,720 --> 01:28:43,920
Das wäre so das Ziel, was man 
beim Baltic Porter hinkriegen 

1490
01:28:43,920 --> 01:28:46,960
möchte, aber. 
Also schwarzbier, Malzseitig, 

1491
01:28:47,040 --> 01:28:49,920
Pilsner Münchner, vielleicht so 
einen kleinen Carafa Touch. 

1492
01:28:50,400 --> 01:28:53,440
Ich spiele ganz gerne mit noch 
Karamellmalzen bei so einem 

1493
01:28:53,440 --> 01:28:55,680
Schwarzbier, aber das ist nicht 
unbedingt notwendig. 

1494
01:28:55,920 --> 01:28:59,840
Beim Baltic Porter haben wir 
Wiener Münchner für den Körper 

1495
01:28:59,840 --> 01:29:02,120
und dann eben so ein bisschen 
Chocolate, so ein bisschen 

1496
01:29:02,120 --> 01:29:07,200
Crystal oder Karamellmalze Brown
malt wenn man möchte oder 

1497
01:29:07,200 --> 01:29:10,720
embermalze kann man da so ein 
bisschen spielen und natürlich 

1498
01:29:10,720 --> 01:29:13,280
eine gewisse Rüstigkeit dann 
irgendwie einstellen. 

1499
01:29:14,040 --> 01:29:16,640
Gehen wir zur Hefe und 
Gärführung Schwarzbier. 

1500
01:29:16,720 --> 01:29:21,120
Ja, ist klar als Lager definiert
und betont einen cleanen Lager, 

1501
01:29:21,280 --> 01:29:24,760
Hefe Charakter. 
Es ist bei Vjcp wird genannt, 

1502
01:29:24,760 --> 01:29:29,200
ein leichter Schwefel ist 
möglich, erklärt sich mir so ein

1503
01:29:29,200 --> 01:29:33,840
leichter Schwefel in einem 
Lagerbier erhöht meiner Meinung 

1504
01:29:33,840 --> 01:29:37,200
nach auch die Drinkability und 
das darf hier ruhig so ein 

1505
01:29:37,200 --> 01:29:39,520
bisschen sein, aber es darf 
nicht hervorstechen, natürlich. 

1506
01:29:40,080 --> 01:29:42,800
Wenn das hervorsticht in so 
einem Bier, wo man ja viele 

1507
01:29:42,800 --> 01:29:45,040
andere Aromen hat, dann ist es 
wahrscheinlich auch schon zu 

1508
01:29:45,040 --> 01:29:48,480
heftig. 
Aber so n leichter Schwefel ist 

1509
01:29:48,480 --> 01:29:51,440
sogar erlaubt. 
Bei Baltic Porter ne also 

1510
01:29:51,760 --> 01:29:55,520
grundsätzlich auch da wieder ne 
Lagerhefe. 

1511
01:29:56,280 --> 01:29:59,560
Und wenn eine Elhefe genutzt 
werden sollte, dann muss die 

1512
01:29:59,560 --> 01:30:03,560
kalt geführt werden. 
Ja, das ist so, das ist so die, 

1513
01:30:03,560 --> 01:30:07,040
die die Vorgabe, die man hier 
hat sensorisch wird ebenfalls 

1514
01:30:07,360 --> 01:30:13,200
eher aber von einer Clean 
lagerhefe gesprochen, trotzdem 

1515
01:30:13,200 --> 01:30:18,720
natürlich auch irgendwie. 
Gewisse höhere Alkohole Esther 

1516
01:30:18,720 --> 01:30:22,000
damit auch und auch eine 
Alkoholkomplexität ins Spiel 

1517
01:30:22,000 --> 01:30:26,600
kommt, soll es noch so clean wie
möglich sein und die die 

1518
01:30:26,600 --> 01:30:30,560
wichtige Konsequenz aus den 
beiden ist, der Stilunterschied 

1519
01:30:30,560 --> 01:30:32,800
ist nicht das eine, ist ein 
Lager und das andere ist ein L 

1520
01:30:32,800 --> 01:30:34,960
wie man es vielleicht erst mal 
so denken würde, sondern das 

1521
01:30:34,960 --> 01:30:39,840
Baltic Porter ist einfach 
typischerweise auch lagerbasiert

1522
01:30:40,080 --> 01:30:43,200
beziehungsweise wird kalt 
geführt, ist aber einfach. 

1523
01:30:43,600 --> 01:30:47,600
In allem, was man und wir kommen
auch gleich noch zu anderen 

1524
01:30:47,600 --> 01:30:49,520
Zutaten. 
An allem was man einsetzt, 

1525
01:30:50,320 --> 01:30:52,960
darauf ausgesetzt, ein bisschen 
komplexer zu sein und vor allen 

1526
01:30:52,960 --> 01:30:55,600
Dingen schwerer zu sein, aber 
trotzdem hoch vergoren, und das 

1527
01:30:55,600 --> 01:30:59,120
ist das Wichtige hier bei der 
Hefe und Gärführung Hopfen 

1528
01:30:59,120 --> 01:31:02,720
dürfen wir nicht vergessen, ist 
aber nicht ganz so wichtig, 

1529
01:31:02,720 --> 01:31:06,560
natürlich in diesem Stil, also 
beim Schwarzbier Hopfenaroma 

1530
01:31:06,560 --> 01:31:09,440
ist. 
Ja, ganz ehrlich, optional. 

1531
01:31:09,600 --> 01:31:12,720
Also ja, ich möchte irgendwie 
eine würzige Note drin haben, 

1532
01:31:12,720 --> 01:31:14,800
vielleicht eine leicht 
kräuterige Note, aber die darf 

1533
01:31:14,800 --> 01:31:16,920
auch schon wieder nicht zu stark
sein, das funktioniert nicht in 

1534
01:31:16,920 --> 01:31:20,800
so einem Stil, ich würde es eher
Richtung Floral schieben, das 

1535
01:31:20,800 --> 01:31:24,720
passt ganz gut zu so einer zu 
solchen dunklen Malzen oder zu 

1536
01:31:24,720 --> 01:31:26,240
einer zu einer leichten 
Röstigkeit. 

1537
01:31:27,800 --> 01:31:30,680
Die bittere muss sich ein 
bisschen zurückhalten, immer 

1538
01:31:30,680 --> 01:31:32,720
dran denken, wenn wir eine 
Röstigkeit noch einstellen, 

1539
01:31:32,720 --> 01:31:35,440
vielleicht je nachdem, wie wir 
es im Prozess machen, wenn wir 

1540
01:31:35,440 --> 01:31:37,520
das Röstmal jetzt gleich mit 
Einmaischen oder auch später 

1541
01:31:37,520 --> 01:31:39,320
geben. 
Aber man kriegt vielleicht so 

1542
01:31:39,320 --> 01:31:41,960
eine leichte Röstbittere noch 
mit rein, das heißt bittere, auf

1543
01:31:41,960 --> 01:31:48,640
jeden Fall Medium oder noch ein 
bisschen drunter, die kann ruhig

1544
01:31:48,640 --> 01:31:53,360
ein bisschen nachhängend sein, 
also die darf ruhig auch noch 

1545
01:31:53,440 --> 01:31:56,480
nach dem Runterschlucken, sage 
ich mal, da sein, aber. 

1546
01:31:56,840 --> 01:32:00,640
Der der Abgang sollte eher 
trocken sein, der sollte so sein

1547
01:32:00,640 --> 01:32:03,200
wie ein gut trinkbares Lager 
ist. 

1548
01:32:03,200 --> 01:32:05,840
Und zwar dass es trocken ist, so
dass man Bock hat den nächsten 

1549
01:32:05,840 --> 01:32:08,880
Schluck zu nehmen und beim 
Baltic Porter auch da. 

1550
01:32:10,000 --> 01:32:15,800
Ich glaube es wird bei Bjcp noch
drastischer bezeichnet, aber da 

1551
01:32:15,800 --> 01:32:20,320
ist es wirklich so auch. 
Hopfenaroma ist im Nasenbild 

1552
01:32:20,320 --> 01:32:23,840
eigentlich gar nicht so richtig 
erwünscht, wenn das drinnen ist,

1553
01:32:23,840 --> 01:32:25,760
ist das wahrscheinlich auch 
nicht schlecht, je nachdem, was 

1554
01:32:25,760 --> 01:32:28,480
man für einen Hopfen einsetzen 
möchte, aber grundsätzlich, wenn

1555
01:32:28,480 --> 01:32:30,960
man es stiltypisch machen will, 
ist Hopfen, hier spielt hier 

1556
01:32:30,960 --> 01:32:36,240
eine untergeordnete Rolle, vom 
Geschmack her auch so wenig wie 

1557
01:32:36,240 --> 01:32:41,240
möglich, so leicht. 
So leicht spicy, also so ein 

1558
01:32:41,240 --> 01:32:44,000
bisschen kräuterig, so ein 
bisschen erdig, so was kann man 

1559
01:32:44,000 --> 01:32:46,560
ruhig mit mit einbauen. 
Sollte natürlich auch irgendwie 

1560
01:32:46,560 --> 01:32:47,800
da sein. 
Es darf jetzt nicht so sein, 

1561
01:32:47,800 --> 01:32:50,440
dass gar kein Hopfen drin ist. 
Das meine ich nicht, sondern es 

1562
01:32:50,440 --> 01:32:53,960
sollte einfach zurückhaltend 
sein, gibt den anderen Zutaten 

1563
01:32:53,960 --> 01:32:57,760
vor, allen Dingen den Malzen, 
den Vorrang, zeigt, dass es ein 

1564
01:32:57,760 --> 01:33:01,600
cleanes Lager ist, dass es kalt 
vergoren ist, und dann ist man 

1565
01:33:01,600 --> 01:33:07,120
auf dem richtigen Weg und. 
Also beim Schwarzbier darf der 

1566
01:33:07,120 --> 01:33:08,800
Hopfen eine kleine Nebenrolle 
spielen. 

1567
01:33:08,800 --> 01:33:11,480
Da dürfen wir so ein bisschen 
rummachen, das mache ich auch 

1568
01:33:11,480 --> 01:33:13,080
gerne, aber das liegt auch 
daran, dass ich halt so ein 

1569
01:33:13,080 --> 01:33:17,360
bisschen hopfenverliebt bin. 
Beim Baltic Porter sollte Hopfen

1570
01:33:17,360 --> 01:33:20,720
wirklich den, also den 
Malzkörper und so weiter 

1571
01:33:20,720 --> 01:33:25,600
wirklich nicht die Show stehlen,
ja, zart, würzig, alles in 

1572
01:33:25,600 --> 01:33:30,320
Balance und Malz und zum Teil 
die Fruchtbetonung dann eher 

1573
01:33:30,640 --> 01:33:33,120
nach vorne schieben, genau. 
Genau. 

1574
01:33:33,120 --> 01:33:37,880
Und jetzt kommen wir so langsam 
ins Glas, heißt, wir gucken uns 

1575
01:33:37,880 --> 01:33:43,200
noch die Sensorik an und auch 
da, wie ich es gesagt habe, 

1576
01:33:43,200 --> 01:33:48,120
Schwarzbier eher clean neutral, 
bisschen brotig, so ein Touch, 

1577
01:33:48,120 --> 01:33:51,200
dunkles Karamell. 
So ein bisschen schoko Kaffee, 

1578
01:33:51,200 --> 01:33:53,600
artig. 
Ich erinnere mich noch an das 

1579
01:33:53,680 --> 01:33:57,040
Tommy Schwarzbier, was ja auch 
gewonnen hat, was ja wirklich 

1580
01:33:57,040 --> 01:34:01,200
sagenhaft schokoladig war, ohne 
zu aufdringlich zu sein und das 

1581
01:34:01,200 --> 01:34:04,480
war glaube ich auch das. 
Also das war die Geheimzutat, 

1582
01:34:04,480 --> 01:34:06,520
wie auch immer er es gemacht 
hat, ich glaube das Rezept hat 

1583
01:34:06,520 --> 01:34:09,440
er natürlich geteilt, wie er das
ja auch so so so gerne macht und

1584
01:34:09,440 --> 01:34:14,400
was ja so so cool ist. 
Aber das war so das das war so 

1585
01:34:14,400 --> 01:34:17,200
das Quäntchen wo er sich glaube 
ich abgesetzt hat, diese tolle. 

1586
01:34:17,920 --> 01:34:21,880
Schokoladigkeit zu einem richtig
guten Schwarzbier, wo er sich 

1587
01:34:21,880 --> 01:34:23,840
dann so ein bisschen abgehoben 
hat, aber ohne dass das 

1588
01:34:23,840 --> 01:34:26,480
irgendwie zu voll, zu mastig 
oder so dann gewirkt hat. 

1589
01:34:26,480 --> 01:34:29,760
Also richtig, richtig cool und 
natürlich ganz wichtig, saubere 

1590
01:34:29,760 --> 01:34:33,840
lagercharistik Charakteristik 
Maltic Porter ist dann halt 

1591
01:34:33,840 --> 01:34:37,040
einfach deutlich reicher an 
Malzsüße, da darf ruhig ein 

1592
01:34:37,040 --> 01:34:39,960
bisschen auch zu den ganzen 
Karamell und Toffee auch ein 

1593
01:34:39,960 --> 01:34:43,120
bisschen Nuss kommen, da darf 
ein bisschen Dattel dazu kommen.

1594
01:34:43,960 --> 01:34:47,200
In den Brotigkeiten wegen mir 
auch ein bisschen Lakritz oder 

1595
01:34:47,200 --> 01:34:51,840
so was hat man ja auch gerade 
schon floh, geschmeckt oder 

1596
01:34:51,840 --> 01:34:55,960
gerochen oder wie auch immer und
auch da die Esther oder diese 

1597
01:34:55,960 --> 01:34:58,560
Alkoholkomplexität auch da hat 
der Flo ja gerade schon 

1598
01:34:58,560 --> 01:35:01,840
Johannisbeere genannt, darf der 
gerne zum Vorschein kommen. 

1599
01:35:02,000 --> 01:35:05,760
Alles was so dunkel ist, 
Kirschen, Rosinen, backpflaume 

1600
01:35:06,160 --> 01:35:09,920
so alles so in die Richtung, das
funktioniert einfach schön. 

1601
01:35:10,520 --> 01:35:15,000
Und natürlich schoko, Kaffee, 
Melasse, aber immer dann auch 

1602
01:35:15,000 --> 01:35:20,320
wieder smooth und nicht 
irgendwie zu brenzlig heißt, 

1603
01:35:21,280 --> 01:35:24,400
wenn man so will und die 
wirklich auseinanderhalten muss 

1604
01:35:24,400 --> 01:35:26,840
oder möchte in der 
Blindverkostung, weil was ich 

1605
01:35:26,840 --> 01:35:30,160
mir durchaus, also wenigstens 
vom Geruch gar nicht so so 

1606
01:35:30,160 --> 01:35:32,560
leicht vorstelle. 
Manchmal rieche ich so ein 

1607
01:35:32,560 --> 01:35:34,640
bisschen mehr dunkle Früchte und
so was so ein bisschen. 

1608
01:35:35,160 --> 01:35:38,640
Portwein Anmutung, wenn ich so 
möchte oder habe ich vielleicht 

1609
01:35:38,640 --> 01:35:41,120
so eine Alkoholwärme in der 
Nase, dann ist es sicherlich ein

1610
01:35:41,120 --> 01:35:45,120
Baltic Porter rieche ich eher so
ein cleanes schoko Kaffee, 

1611
01:35:45,120 --> 01:35:48,800
schlankes Bierchen, dann ist es 
ein Schwarzbier und da kommen 

1612
01:35:48,800 --> 01:35:50,880
wir auch schon zum Geschmack, 
der dann natürlich ganz ganz 

1613
01:35:50,880 --> 01:35:54,560
ähnlich aussieht, da bleiben wir
einfach in der in der Richtung 

1614
01:35:55,280 --> 01:35:58,320
alles ein bisschen 
zurückhaltender, im Schwarzbier 

1615
01:35:58,480 --> 01:36:01,640
alles ein bisschen. 
Krasser im Baltic Porter, da 

1616
01:36:01,640 --> 01:36:07,280
darf auch mal ein bisschen was 
aus hervorstechen und dann haben

1617
01:36:07,280 --> 01:36:11,680
wir ja beim Schwarzbier ein 
dunkles Lager mit trockenem 

1618
01:36:11,760 --> 01:36:15,840
Backbone und beim Baltic Porter 
haben wir im Porter Komplexität 

1619
01:36:15,840 --> 01:36:20,400
auf, aber Lagereleganz als 
Basis, aber. 

1620
01:36:21,200 --> 01:36:24,320
Aber wir haben wirklich die die 
Lautstärke bei einem Schwarzbier

1621
01:36:24,320 --> 01:36:26,560
aufgedreht. 
Also vorhin habe ich gesagt Gas 

1622
01:36:26,560 --> 01:36:29,840
gegeben, aber jetzt drehen wir 
die Lautstärke auf irgendwie, so

1623
01:36:29,840 --> 01:36:32,840
ist die Metapher wahrscheinlich 
richtig und im Mundgefühl, das 

1624
01:36:32,840 --> 01:36:36,400
ist vielleicht auch noch ganz 
interessant, schwarzbier eher 

1625
01:36:36,400 --> 01:36:41,840
schlank habe ich schon gesagt 
beim Baltic Porter das das das 

1626
01:36:41,840 --> 01:36:45,120
finde ich auch so schwierig und 
gleichzeitig, also das ist 

1627
01:36:45,120 --> 01:36:47,440
eigentlich mit das Schwierigste 
an diesem Bierstil. 

1628
01:36:48,040 --> 01:36:50,720
Wir haben einen hohen 
Verkehrsgrad, der ruhig da sein 

1629
01:36:50,720 --> 01:36:53,240
soll. 
Aber es darf natürlich auch 

1630
01:36:53,240 --> 01:36:56,760
nicht zu schlank werden, weil 
ich habe da natürlich auch, je 

1631
01:36:56,760 --> 01:37:01,680
nachdem wie es wie es wie es 
braue, sehr viel Alkohol im 

1632
01:37:01,680 --> 01:37:03,960
Spiel und die muss ich auch ein 
bisschen verstecken. 

1633
01:37:03,960 --> 01:37:06,880
Das heißt, die, die, die die 
Schwierigkeit ist eigentlich, 

1634
01:37:06,880 --> 01:37:10,680
diese Balance zu finden, einen 
schönen Körper in das Bier zu 

1635
01:37:10,680 --> 01:37:13,040
zaubern, das trotzdem schlank 
ist, weil. 

1636
01:37:13,080 --> 01:37:16,480
Was irgendwie anmuten lässt, 
davon okay, das hat gerne schön 

1637
01:37:16,480 --> 01:37:18,640
bums, aber gleichzeitig trinke 
ich das auch ganz gerne. 

1638
01:37:18,640 --> 01:37:22,240
Es ist komplex, aber gut 
trinkbar, und das ist gar nicht 

1639
01:37:22,240 --> 01:37:25,760
so einfach, glaube ich. 
Für das, für den, für den 

1640
01:37:25,760 --> 01:37:31,400
Bierstil und ja, wenn wir noch 
kurz, ich gucke so ein bisschen 

1641
01:37:31,400 --> 01:37:34,000
auf die Uhrzeit, aber wenn wir 
noch kurz Zeit haben. 

1642
01:37:34,880 --> 01:37:38,160
Ich habe mir mal natürlich, ich 
habe mir mal so natürlich ein 2 

1643
01:37:38,320 --> 01:37:40,360
oder ich habe, ich nehme jetzt 
einfach mal 2, die die 

1644
01:37:40,360 --> 01:37:44,400
klassischen einfach um es gesagt
zu haben, um es auch noch mal 

1645
01:37:44,400 --> 01:37:47,720
zusammenzufassen, die 2 
klassischen Rezeptbeispiele, die

1646
01:37:47,720 --> 01:37:52,600
ich so für mich gefunden habe 
beim Schwarzbier, Wir fangen 

1647
01:37:52,600 --> 01:37:55,120
wieder mit dem Schwarzbier an, 
Wettbewerbs schwarzbier, wenn 

1648
01:37:55,120 --> 01:37:59,280
ich so möchte, Ziel trocken 
trinkbar, schoko Kaffee 

1649
01:37:59,280 --> 01:38:02,240
röstigkeit aber ohne 
Brenzligkeit. 

1650
01:38:02,720 --> 01:38:06,760
Dann gehe ich so auf 12 12,5 
Grad Plato liegt quasi genau in 

1651
01:38:06,760 --> 01:38:08,760
der Mitte, ungefähr wo ich wo 
ich hin möchte. 

1652
01:38:08,760 --> 01:38:11,480
Ich habe noch ein bisschen 
Alkohol, der die ganzen Aromen 

1653
01:38:11,480 --> 01:38:15,720
unterstützt, aber nicht zu wenig
im Sinn basismalz würde ich Pilz

1654
01:38:15,720 --> 01:38:19,200
grundsätzlich nehmen, ein 
bisschen Münchner vielleicht mit

1655
01:38:19,200 --> 01:38:20,920
Reingeben und für die Farbe 
beziehungsweise für die 

1656
01:38:20,920 --> 01:38:24,320
Röstigkeit würde ich mit carafa 
2 spielen kann. 

1657
01:38:27,640 --> 01:38:30,160
Kann man dann noch überlegen, ob
man noch ein Karamellmalz mit 

1658
01:38:30,160 --> 01:38:32,320
Reinsetzt, aber so kriegt man 
eigentlich schon die Farbe ganz 

1659
01:38:32,320 --> 01:38:38,320
gut eingestellt und kriegt eine 
schöne schöne Röstigkeit rein. 

1660
01:38:38,480 --> 01:38:41,200
Hopfen deutsche Sorten zum 
Beispiel Tetdanga fällt mir da 

1661
01:38:41,200 --> 01:38:44,480
so ein, den könnte man wunderbar
nehmen, ich könnte aber mir auch

1662
01:38:46,240 --> 01:38:49,240
gut einen Saphir vorstellen in 
so einem Bier, also so eine 

1663
01:38:49,240 --> 01:38:51,840
leichte florale Note, aber 
vielleicht drifte ich da auch 

1664
01:38:51,840 --> 01:38:53,600
schon wieder in die falsche 
Richtung. 

1665
01:38:53,960 --> 01:38:55,680
Und bei so einem Bierstil aber 
könnte ich mir ganz gut 

1666
01:38:55,680 --> 01:38:57,600
vorstellen. 
Und dann würde ich einfach so 

1667
01:38:57,600 --> 01:39:02,360
auf 25 IBU gehen, dann liege ich
in einer guten Range und kriege 

1668
01:39:02,360 --> 01:39:08,480
so ein Kreutriech, würzig 
florales Hopfenprofil hin, Hefe,

1669
01:39:08,560 --> 01:39:15,280
ja irgendeine cleane deutsche 
Lagerhefe 3470 bietet sich 

1670
01:39:15,280 --> 01:39:19,040
einfach glaube ich wunderbar an 
und dann kriege ich ein schönes 

1671
01:39:19,040 --> 01:39:23,520
Moves Schwarzbier hin. 
Und für ein klassisches Baltic 

1672
01:39:23,520 --> 01:39:31,520
Porter, da möchte ich ein 
Reiches, ein stärkeres Bier 

1673
01:39:31,520 --> 01:39:34,760
haben, mit dunkler Frucht, mit 
einer leichten Alkoholwärme, mit

1674
01:39:34,760 --> 01:39:38,880
einer Röstigkeit, da gehe ich 
von der Stammwürze dann eher so 

1675
01:39:38,880 --> 01:39:45,000
Richtung 88,5 Grad Plato würde 
ich sagen, Basismalze Münchner 

1676
01:39:45,000 --> 01:39:47,120
und Wiener für. 
Vielleicht auch im gleichen 

1677
01:39:47,120 --> 01:39:49,120
Anteil. 
Dunkle, dunkle Malze. 

1678
01:39:49,520 --> 01:39:55,680
Dann hier ein schönes Chocolate 
malt, schönes Röstmalz und oder 

1679
01:39:56,160 --> 01:40:00,360
eine Röstgerstenmalz und würde 
dann so ein bisschen mit den mit

1680
01:40:00,360 --> 01:40:06,240
den Karamellmalzen spielen. 
Adjunct was ich vorhin erwähnt 

1681
01:40:06,240 --> 01:40:11,360
habe, Brown oder Ember malt, ja 
kann man machen, aber muss gar 

1682
01:40:11,360 --> 01:40:15,880
nicht glaube ich sein. 
Hopfen Sazer fällt mir da zum 

1683
01:40:15,880 --> 01:40:18,440
Beispiel ein, der kann 
mithalten, kann sich aber auch 

1684
01:40:18,440 --> 01:40:21,200
zurückhalten, finde ich. 
Eigentlich glaube ich ganz cool,

1685
01:40:21,200 --> 01:40:25,040
würde von der bittere auch hier 
auf 30 gehen, Tick höher 

1686
01:40:25,040 --> 01:40:28,480
vielleicht als beim Schwarzbier.
Ja, und da suche ich mir auch 

1687
01:40:28,480 --> 01:40:33,040
eine Lagerhefe die das kann, das
kann auch eine 3470 sein, in dem

1688
01:40:33,040 --> 01:40:36,880
Fall, die kann auch so was 
beherrschen, aber ich musste 

1689
01:40:36,880 --> 01:40:39,760
natürlich auch auf mein Hilfe 
Management achten, weil dann hat

1690
01:40:39,760 --> 01:40:41,760
die gut zu tun, also dann ist 
die wirklich. 

1691
01:40:42,840 --> 01:40:45,240
Ich würde da empfehlen, 
persönlich, wenn ich so ein Bier

1692
01:40:45,240 --> 01:40:48,680
mit einer 3470 braue, dass ich 
eine 3470 in zweiter oder 

1693
01:40:48,680 --> 01:40:50,720
dritter Führung nehme. 
Und vorher hat die schon mal so 

1694
01:40:50,720 --> 01:40:53,760
ein paar kleinere Biere platt 
gemacht, dass die so richtig auf

1695
01:40:54,160 --> 01:40:57,000
Krawall gebürstet ist. 
Und jetzt sagt so, jetzt jetzt 

1696
01:40:57,000 --> 01:40:58,640
das nächste und dann kommt halt 
so ein. 

1697
01:40:58,680 --> 01:41:00,160
Knaller. 
Who's nächste? 

1698
01:41:00,160 --> 01:41:01,600
Genau. 
Und dann kann die, dann kann die

1699
01:41:01,600 --> 01:41:04,320
das auch, dann kann die auch 
wirklich hoch vergären und dann 

1700
01:41:04,320 --> 01:41:06,080
kriegt man auch eine schnelle 
gute Gärung hin. 

1701
01:41:07,360 --> 01:41:09,640
Genau also. 
Beide können ähnlich dunkel 

1702
01:41:09,640 --> 01:41:13,200
sein, beide können ähnlich 
bitter sein, aber das 

1703
01:41:13,200 --> 01:41:16,640
Schwarzbier ist das Trinkbarere 
und das Baltic Porter ist das 

1704
01:41:16,640 --> 01:41:22,080
Malzkomplexere, das fruchtige, 
das wärmende Bier, ja, das sich 

1705
01:41:22,080 --> 01:41:26,360
einfach sensorisch deutlich 
größer anfühlt, vielleicht auch 

1706
01:41:26,360 --> 01:41:29,520
der große Bruder vom vom 
Schwarzbier, wenn man so will, 

1707
01:41:30,640 --> 01:41:35,920
genau, ja, ich habe fertig. 
Sehr schön, Paul und. 

1708
01:41:37,160 --> 01:41:39,520
Das Höpfner Porter um das 
normale Spiel zu bringen ist 

1709
01:41:39,520 --> 01:41:43,120
einfach genau das perfekte 
zwischen Glied zwischen den 

1710
01:41:43,120 --> 01:41:46,320
beiden Bierstilen, die du gerade
beschrieben hast. 

1711
01:41:47,120 --> 01:41:51,440
Deswegen haben wir es ausgewählt
und deswegen haben wir auch 

1712
01:41:51,440 --> 01:41:55,760
jetzt die Stile miteinander 
verglichen, weil eben das auch 

1713
01:41:55,760 --> 01:42:01,120
mit dem Verkostungsbeispiel 
einfach schön zeigt ja wie da 

1714
01:42:01,120 --> 01:42:03,880
auch der Übergang sein kann 
finde ich und. 

1715
01:42:03,880 --> 01:42:08,000
Und ich mag seit der HB con 
Marke Schwarzbier letzten Jahres

1716
01:42:09,360 --> 01:42:13,040
und Baltic Porter muss ich sagen
die wir geschickt bekommen haben

1717
01:42:13,040 --> 01:42:16,560
und Podcast bisher verkostet 
haben als auch die kommerziellen

1718
01:42:16,960 --> 01:42:22,000
auf der Brau auch schon welche 
mit Amborana und so getrunken 

1719
01:42:22,000 --> 01:42:27,320
finde ich auch echt einen 
richtig coolen Bierstil richtig 

1720
01:42:27,320 --> 01:42:30,080
nice aber. 
Du hast vorhin schon mal gesagt,

1721
01:42:30,080 --> 01:42:33,200
mit einem Blick auf die Uhr und 
wenn ich schaue, dass wir noch 

1722
01:42:33,200 --> 01:42:36,800
ein bisschen was vorhaben, 
machen wir jetzt einfach weiter 

1723
01:42:37,120 --> 01:42:40,880
und ich hoffe, meine 
Erinnerungen sind schlechter als

1724
01:42:40,880 --> 01:42:45,200
die Realität. 
Ich will nichts framen, jetzt 

1725
01:42:45,200 --> 01:42:50,680
kommen wir zu dem sagenumwobenen
Lausitzer Porter direkt in die 

1726
01:42:50,680 --> 01:42:55,920
nächste bierpause reingeslidet, 
ich heb es mal in die Kamera. 

1727
01:42:56,400 --> 01:42:59,360
Oh, dann schenken wir uns das 
Gute ein, den guten Lausitzer 

1728
01:42:59,360 --> 01:43:02,640
Porter. 
Hast du den schon mal getrunken?

1729
01:43:02,640 --> 01:43:06,240
Paul Ja, und wie lange ist es 
her? 

1730
01:43:06,800 --> 01:43:13,600
Ha, also krass. 
Ja, werden Erinnerungen wach, 

1731
01:43:13,600 --> 01:43:15,520
wenn ich nur an der an der 
Flasche hier oben schon rieche, 

1732
01:43:15,520 --> 01:43:19,080
aber ich würde jetzt mal sagen, 
ich bin ja jetzt schon ein 

1733
01:43:19,080 --> 01:43:21,360
bisschen älter als ich manchmal 
denke. 

1734
01:43:24,000 --> 01:43:25,360
Also ich. 
Sag der Jüngling. 

1735
01:43:25,680 --> 01:43:27,160
Sagt der Jüngling von uns 
beiden. 

1736
01:43:27,160 --> 01:43:30,080
Ich würde sagen, ey, Flo, da, da
reichen keine 15 Jahre, ich 

1737
01:43:30,080 --> 01:43:34,960
würde eher sagen 20 okay. 
Ja, ich bin mir nicht sicher, ob

1738
01:43:34,960 --> 01:43:36,960
ich genau den schon mal 
getrunken habe. 

1739
01:43:36,960 --> 01:43:39,360
Ich glaube, ich habe nur die 
Variante, die es davon auch 

1740
01:43:39,360 --> 01:43:42,720
gibt, mit Kirsch und oder 
Erdbeere irgendwann mal 

1741
01:43:42,720 --> 01:43:45,720
getrunken. 
Ich glaube den Originalen habe 

1742
01:43:45,720 --> 01:43:50,240
ich tatsächlich noch nicht 
getrunken, sieht im Glas. 

1743
01:43:51,200 --> 01:43:52,680
Bisschen anders, als wie ich es 
erwartet hab. 

1744
01:43:52,680 --> 01:43:55,840
Meiner hat so ne Rubin so nen 
Rubin roten Stich so n bisschen.

1745
01:43:56,560 --> 01:43:58,560
Ja. 
Wenn ich was gesagt, also er ist

1746
01:43:58,720 --> 01:44:02,400
dunkelbraun, hat so nen 
rötlichen Stich, weißen Schaum 

1747
01:44:03,040 --> 01:44:05,520
und ich weiß nicht ob es seine 
Flasche auch hat. 

1748
01:44:05,520 --> 01:44:07,760
Meine hat auf jeden Fall 
Schwefel, hatten wir ja auch 

1749
01:44:07,760 --> 01:44:09,480
gerade. 
Nee, ich hab keinen Schwefel, 

1750
01:44:09,480 --> 01:44:13,240
ich hab was anderes. 
Also meine hat also jetzt nicht 

1751
01:44:13,240 --> 01:44:16,160
übertrieben, aber so, dass es 
andere Dinge überdeckt. 

1752
01:44:16,160 --> 01:44:18,560
Von daher muss ich n bisschen 
erst mal kurz schwenken. 

1753
01:44:18,560 --> 01:44:23,360
Also ich hab hier. 
Ich hab hier Eisen mineralisch, 

1754
01:44:23,600 --> 01:44:25,280
definitiv. 
Es könnte bei mir auch noch 

1755
01:44:25,280 --> 01:44:30,240
kommen. 
Oh aber ist egal. 

1756
01:44:30,480 --> 01:44:32,800
Ich mags ja sowieso ne. 
Also das ist ja so ein 

1757
01:44:32,800 --> 01:44:35,920
Fehlaroma, was mir super 
zuträglich ist. 

1758
01:44:36,800 --> 01:44:41,600
Ne, meins hat also für mich 
jetzt tatsächlich nur Schwefel. 

1759
01:44:42,880 --> 01:44:46,880
Ich muss aber sagen, wie gesagt,
ich hatte jetzt im Kopf die 

1760
01:44:46,920 --> 01:44:49,880
Erdbeeren und kirschvarianten 
ich. 

1761
01:44:49,880 --> 01:44:53,600
Ist jetzt gar nicht so krass 
süß, wie ich die anderen 

1762
01:44:53,600 --> 01:44:56,080
Erinnerungen hatte. 
Also es ist jetzt sehr süß. 

1763
01:44:56,080 --> 01:44:59,680
Es. 
Ist aber auch bitter, ist besser

1764
01:44:59,680 --> 01:45:06,080
als ich es erwartet hab. 
Also ich, ich hab das gestern ja

1765
01:45:06,080 --> 01:45:08,080
auch gut, ja als wäre es gestern
gewesen. 

1766
01:45:08,080 --> 01:45:11,760
Ich hab das damals schon gern 
getrunken und muss jetzt echt, 

1767
01:45:11,760 --> 01:45:15,560
ja ich muss und und das war, da 
war ich ja, also das war 

1768
01:45:15,560 --> 01:45:18,800
wirklich schon so. 
Ich würde es fast sagen, das 

1769
01:45:18,800 --> 01:45:21,720
waren so Teenie Zeiten, 
vielleicht in die 20er, aber da 

1770
01:45:21,720 --> 01:45:25,520
war ich wirklich alleine. 
Also da hat das kein keine Sau 

1771
01:45:25,520 --> 01:45:28,480
getrunken, alle haben so Pilze 
und Expot und so was getrunken, 

1772
01:45:28,480 --> 01:45:32,120
was es halt bei uns gab, niemand
hat sich so ein dunkles Bier 

1773
01:45:32,120 --> 01:45:35,920
geholt, ich habe das gerne 
getrunken, weil das eben nicht 

1774
01:45:35,920 --> 01:45:39,840
diese bittere hat, die alle 
anderen Biere hatten, die die da

1775
01:45:39,840 --> 01:45:42,560
so konsumiert wurden und das 
kannst du einfach gut trinken 

1776
01:45:42,560 --> 01:45:44,720
finde ich. 
Also ich kenne auch die 

1777
01:45:44,720 --> 01:45:47,560
Kirschvariante keine. 
Kirsch genau die kirschvariante 

1778
01:45:47,560 --> 01:45:50,440
erdbeer kenn ich glaub ich weiß 
ich gar nicht ob ich das schon 

1779
01:45:50,440 --> 01:45:52,720
mal getrunken hab, aber die 
Kirschvariante kenn ich auch und

1780
01:45:52,720 --> 01:45:55,440
die ist wirklich süß. 
Also das ist schon ne andere 

1781
01:45:55,440 --> 01:46:01,840
Hausnummer, aber wir haben hier 
trotzdem n Süßes aber aber nicht

1782
01:46:01,840 --> 01:46:05,360
zu süßes Bier also ich find das 
ich find das toll. 

1783
01:46:06,480 --> 01:46:10,960
Ja, ist auf jeden Fall irgendwo 
spannend, aber hat natürlich. 

1784
01:46:11,440 --> 01:46:16,160
Nichts mit den den DDR 
Originalen zu tun und das finde 

1785
01:46:16,160 --> 01:46:18,240
ich dann ein bisschen schade, 
auch wenn man auf dem Etikett 

1786
01:46:18,240 --> 01:46:20,800
liest. 
Bereits 1895 wurde bei Bergfell 

1787
01:46:20,800 --> 01:46:26,080
in Löbau Porter gebraut, das was
aber halt damals gebraut wurde 

1788
01:46:26,880 --> 01:46:31,120
war sicherlich Porter, aber 
glaube ich insgesamt natürlich 

1789
01:46:31,120 --> 01:46:38,720
ein anderes Gebräu, wie man da 
heute hat. 4,2% also. 4,2% ja, 

1790
01:46:38,960 --> 01:46:41,440
bringt sich also. 
Es trinkt sie wie ein Malzbier, 

1791
01:46:41,440 --> 01:46:43,880
so kann man das wahrscheinlich 
für die Zuhörenden, die sich das

1792
01:46:43,880 --> 01:46:46,800
wirklich getrunken haben, am 
besten vorstellen, wie ein 

1793
01:46:46,800 --> 01:46:49,440
leicht alkoholisches Malzbier 
trinkt sich das also, wer auf 

1794
01:46:49,440 --> 01:46:51,680
Malzbier steht, wird hier 
glücklich, bin ich mir sehr 

1795
01:46:51,680 --> 01:46:52,960
sicher. 
Der. 

1796
01:46:53,200 --> 01:46:55,960
Schwefel ist es auch weg. 
Perfekt. 

1797
01:46:55,960 --> 01:46:58,520
Gut und vielleicht noch ein paar
Background Infos. 

1798
01:46:58,520 --> 01:47:03,840
Ich hatte vorhin schon die 
Brauerei Eibau erwähnt, genau 

1799
01:47:03,840 --> 01:47:07,840
daraus ist quasi das heute 
entstanden. 

1800
01:47:08,240 --> 01:47:11,120
Und die haben das auch 
dokumentiert, eben klassischen 

1801
01:47:11,120 --> 01:47:15,560
Obergärigen Porter mit 
Zuckerzugabe und teils auch 

1802
01:47:15,560 --> 01:47:19,760
predanomyzis Nachgärung damals 
produziert. 

1803
01:47:19,920 --> 01:47:23,360
Und was halt hier besonders ist,
das wurde nach der Wende nicht 

1804
01:47:23,360 --> 01:47:27,760
eingestellt, sondern zwar durch 
Umfirmierung, aber eben 

1805
01:47:27,760 --> 01:47:31,200
weitergeführt. 
Letztendlich ist deswegen auch 

1806
01:47:31,200 --> 01:47:33,760
dieser Lausitzer Porter, den man
heute haben, wenn man so möchte 

1807
01:47:33,760 --> 01:47:35,280
und die ganze Geschichte 
verfolgt. 

1808
01:47:36,000 --> 01:47:38,720
Hat ein gewisses 
Alleinstellungsmerkmal. 

1809
01:47:38,880 --> 01:47:41,040
Heute ist das ganze Ding 
untergärig. 

1810
01:47:41,440 --> 01:47:45,400
Wie gesagt damals obergärig. 
Hat heute 12 bis 13 Grad Plato 

1811
01:47:45,400 --> 01:47:49,840
Paul hat es gerade gesagt 
bisschen über 4% Alkohol, damit 

1812
01:47:50,160 --> 01:47:53,280
reden wir über einen Verkehr 
gerade von roundabout 70% also 

1813
01:47:53,280 --> 01:47:57,200
so niedrig ist es gar nicht, 
wird heute bei der Landskron 

1814
01:47:57,200 --> 01:47:59,840
Braun Manufaktur in Görlitz 
gefertigt. 

1815
01:48:01,360 --> 01:48:04,480
Ja malzbetont süßlich, relativ 
mild. 

1816
01:48:05,120 --> 01:48:08,000
Likörartig schreiben die auch, 
ich finde, das trifft es auch 

1817
01:48:08,000 --> 01:48:13,600
ganz gut, auch mit so einem 
dunklen Karamell, Karamell, Ton 

1818
01:48:13,760 --> 01:48:16,960
und um da auch noch mal die 
Brücke zuvor hinzuschlagen 

1819
01:48:16,960 --> 01:48:21,520
genauso in der Richtung stelle 
ich mir eben diese Gesundheits 

1820
01:48:22,160 --> 01:48:27,120
Bier, Porter malzextrakt Welle 
Mitte vom 19 Jahrhundert vor. 

1821
01:48:27,120 --> 01:48:30,000
Ich glaube so weit entfernt ist 
das Bier davon gar nicht, also 

1822
01:48:30,000 --> 01:48:32,800
man könnte auch sagen, die haben
auch vielleicht. 

1823
01:48:33,160 --> 01:48:34,480
Unwissentlich oder 
unwissentlich? 

1824
01:48:34,480 --> 01:48:36,440
Das von damals noch mal 
aufgegriffen, weil es halt 

1825
01:48:36,440 --> 01:48:38,160
scheinbar irgendwie zu diesem 
Bierstil passt. 

1826
01:48:38,160 --> 01:48:41,360
Ne auf jeden Fall spannend, wie 
stellen die das heute her? 

1827
01:48:42,720 --> 01:48:48,720
Das Ganze wird quasi vergoren 
entsprechend also relativ. 

1828
01:48:48,720 --> 01:48:51,520
Also wie ich hab da keine 
eindeutigen Quellen gefunden, 

1829
01:48:51,520 --> 01:48:53,360
aber wenn ich alles 
zusammennehme was ich gelesen 

1830
01:48:53,360 --> 01:48:57,360
hab, geh ich davon aus, das wird
relativ normal vergoren, 

1831
01:48:57,680 --> 01:49:00,400
pasteurisiert und dann eben 
nachgesüßt. 

1832
01:49:00,800 --> 01:49:02,920
Um das Profil zu erhalten, wie 
wir es heute haben. 

1833
01:49:02,920 --> 01:49:06,440
Es hat auf jeden Fall eine 
Zuckerzugabe, keine künstlichen 

1834
01:49:06,440 --> 01:49:12,160
Zuckerzusätze und wahrscheinlich
ist das der Herstellungsprozess,

1835
01:49:12,480 --> 01:49:15,200
das heißt, auch wenn man das als
Hobby Brauer herstellen wollten,

1836
01:49:15,440 --> 01:49:18,000
hätten wir es schwierig, ich 
habe mir es trotzdem überlegt, 

1837
01:49:18,640 --> 01:49:20,800
wenn ich jetzt wirklich, wenn 
ich dieses Bier trinke, wie 

1838
01:49:20,800 --> 01:49:23,280
könnte ich mir vorstellen, so 
was, wenn ich da jetzt brutal 

1839
01:49:23,280 --> 01:49:27,120
drauf stehe daheim war sie so 
was herzustellen, 

1840
01:49:27,760 --> 01:49:33,200
schüttungsseitig würde ich da. 
Basis Malz technisch auf eher 

1841
01:49:33,200 --> 01:49:38,840
Münchner und Wiener Malz gehen, 
also so Körpermalze im Gegensatz

1842
01:49:38,840 --> 01:49:42,720
zu helleren Malzen, die einfach 
darüber schon mal mehr Aroma, 

1843
01:49:42,720 --> 01:49:44,880
mehr Körper von Haus aus 
mitbringen. 

1844
01:49:45,200 --> 01:49:48,320
Bisschen röstmalz wahrscheinlich
auch eher dann in der Karafahr 

1845
01:49:48,320 --> 01:49:51,120
Richtung ein bisschen was dazu 
geben und natürlich dunkle 

1846
01:49:51,120 --> 01:49:55,520
Karamellmalze auch mit ein paar 
Prozent würde ich da sicherlich 

1847
01:49:55,520 --> 01:49:58,720
reinwerfen, Zucker würde ich mir
ehrlich gesagt sparen, weil im 

1848
01:49:58,720 --> 01:50:02,480
Hobby Brauer Maßstab. 
Egal welchen Zucker ich zugebe, 

1849
01:50:02,720 --> 01:50:06,560
egal in welchem Prozessschritt, 
der wird eigentlich ziemlich 

1850
01:50:06,560 --> 01:50:10,400
weggeknuspert. 
Klar ich, je nachdem welche 

1851
01:50:10,400 --> 01:50:12,960
zuckerart ich einsetze, gerade 
wenn ich in die englische oder 

1852
01:50:12,960 --> 01:50:16,560
belgische brauwelt blicke, kann 
ich da Aroma auch reinbringen, 

1853
01:50:16,560 --> 01:50:19,040
aber ich finde zu 
hundertprozentig da reinpassen 

1854
01:50:19,440 --> 01:50:22,240
würde das nicht, um das zu 
rekreieren, was wir da gerade im

1855
01:50:22,240 --> 01:50:24,720
Glas haben, das. 
Deswegen würde ich Zucker 

1856
01:50:24,880 --> 01:50:27,840
weglassen und würde eher 
versuchen, dieses süße Profil, 

1857
01:50:27,840 --> 01:50:30,480
wie wir es da drin haben, 
irgendwie anders hinzubekommen. 

1858
01:50:30,720 --> 01:50:36,240
Hopfen, also Paul, Ich glaube, 
das ist klar, oder also da 

1859
01:50:36,240 --> 01:50:38,560
passiert nicht unbedingt viel, 
viel Hopfen ist da nicht 

1860
01:50:38,560 --> 01:50:39,960
reingewandert. 
Was noch da? 

1861
01:50:39,960 --> 01:50:42,800
Es kann da rein. 
Genau, also mit besonderen 

1862
01:50:42,800 --> 01:50:45,760
Aroma. 
Also eher ein nobel Hopfen in 

1863
01:50:45,760 --> 01:50:49,040
Milton. 
Keine späten Gaben guckt, dass 

1864
01:50:49,040 --> 01:50:52,000
er irgendwie. 
Größenordnung 15 bis 20 IBU 

1865
01:50:52,000 --> 01:50:55,680
einstellt, um n bisschen die 
süße zu kontern, dass das ne 

1866
01:50:55,680 --> 01:50:58,360
Drink ability bekommt. 
Ich glaub da ist man da ganz gut

1867
01:50:58,360 --> 01:51:02,320
unterwegs, da waren wir gestern 
wegen dem ähnlichen oder nee 

1868
01:51:02,480 --> 01:51:05,320
wegen dem anderen Thema deswegen
im Kontakt wo ich dich gefragt 

1869
01:51:05,320 --> 01:51:09,440
hab ob du weißt ob man irgendwo 
zaza untergärige Stämme bekommt,

1870
01:51:09,440 --> 01:51:12,240
das wär natürlich hier auch ne 
spannende Wahl würde. 

1871
01:51:13,760 --> 01:51:17,320
Ich mal. 
Kurzzeitig genau richtig. 

1872
01:51:17,320 --> 01:51:19,800
Ja, also. 
Saaza Stämme, um das noch mal in

1873
01:51:19,800 --> 01:51:21,800
Erinnerung zu rufen, das hatten 
wir in der 1. 

1874
01:51:21,800 --> 01:51:24,320
Staffel, als der Matthias 
Hutzler zu Gast war. 

1875
01:51:25,280 --> 01:51:29,200
Die Saaza Gruppe, die gibt es da
so kommerziell nicht verfügbar, 

1876
01:51:29,200 --> 01:51:32,600
alle Lagerstämme, die man, so 
hatten alle Vobag, die vobag 

1877
01:51:32,600 --> 01:51:35,240
können zumindest teilweise 
maldutriose, auch wenn sie 

1878
01:51:35,240 --> 01:51:38,000
manchmal ein bisschen rumzicken,
die saaza können das gar nicht, 

1879
01:51:38,160 --> 01:51:40,320
das heißt, die haben 
grundsätzlich einen schlechteren

1880
01:51:40,640 --> 01:51:43,360
Verkehrsgrad und genau deswegen,
das ist der springende Punkt, 

1881
01:51:43,360 --> 01:51:45,840
werden die hier relativ 
spannend. 

1882
01:51:46,440 --> 01:51:50,560
Sind aber kommerziell sehr 
schwierig zu bekommen, weil die 

1883
01:51:50,560 --> 01:51:52,800
Halt einfach über die Zeit, weil
sie so n schlechten Verkehr 

1884
01:51:52,800 --> 01:51:56,160
gerade haben, einfach irgendwann
keine Rolle mehr gespielt haben.

1885
01:51:56,160 --> 01:52:00,400
Nach meinen Recherchen gab es 
von escartment mal kurzzeitig 

1886
01:52:00,400 --> 01:52:04,120
einen 15 dreizehner Stamm, aber 
heute hab ich den zumindest 

1887
01:52:04,120 --> 01:52:06,960
nicht mehr gefunden, ne. 
Wir könnten auch natürlich 

1888
01:52:06,960 --> 01:52:09,440
drüber nachdenken, wenn man es 
wirklich untergärig halten 

1889
01:52:09,440 --> 01:52:12,640
möchte. 
Bei einer w 3470 oder einer s 23

1890
01:52:12,880 --> 01:52:16,640
und die halt besonders kalt 
anstellen und am Ende halt auf 

1891
01:52:16,640 --> 01:52:22,480
Diacetyl Rast achten, also eher 
umgekehrt das Ganze machen, 

1892
01:52:22,480 --> 01:52:25,440
alles dafür machen, dass die 
Hefe möglichst schwer hat, ist 

1893
01:52:25,440 --> 01:52:28,640
aber natürlich auch vielleicht 
dann das Risiko mit viel Aromen 

1894
01:52:28,880 --> 01:52:33,360
besonders groß, das heißt müsste
man halt ausprobieren. 

1895
01:52:34,080 --> 01:52:36,400
Wäre vielleicht ein Glücksspiel,
von daher wäre es vielleicht 

1896
01:52:36,400 --> 01:52:39,440
sogar tatsächlich cleverer, 
cleverer, um das wirklich im 

1897
01:52:39,440 --> 01:52:43,000
Hobby Brauer Maßstab zu 
rekreieren wenn man obergärig 

1898
01:52:43,000 --> 01:52:46,480
rangehen würde auf einen 
englischen Else Stamm, also wlp,

1899
01:52:46,480 --> 01:52:51,760
002 oder The Windsor von 
Lalmore, die relativ kalt 

1900
01:52:51,760 --> 01:52:54,640
vergären, um die Esther 
möglichst zu unterdrücken, 

1901
01:52:54,800 --> 01:52:59,320
relativ kalt heißt. 
Größenordnung 15 bis 17 Grad, um

1902
01:52:59,320 --> 01:53:03,200
einfach den Vergärgrad und die 
Fähigkeit Maltodriose zu 

1903
01:53:03,200 --> 01:53:06,560
vergären, noch weiter zu hemmen,
noch weiter einzuschränken. 

1904
01:53:06,640 --> 01:53:09,200
Und dann macht es wahrscheinlich
bei den beiden, auch wenn es 

1905
01:53:09,200 --> 01:53:12,400
obergärig ist und man die 
relativ kalt vergärt auch Sinn 

1906
01:53:12,640 --> 01:53:16,400
am Ende eine Diacetyl Rast zu 
machen um auch nicht da ein 

1907
01:53:16,400 --> 01:53:20,560
diacetyl diacetyl Böhmchen zu 
zünden wäre vielleicht eine 

1908
01:53:20,560 --> 01:53:25,000
spannende Kombo in dem Bier, 
aber rein gehört es natürlich 

1909
01:53:25,000 --> 01:53:27,080
nicht. 
Auf der Wasserseite könnte man 

1910
01:53:27,080 --> 01:53:29,240
natürlich noch den Chloridgehalt
hochschrauben, wie man es bei 

1911
01:53:29,240 --> 01:53:31,840
einem Niper machen würde, würde 
es sicherlich auch noch so für 

1912
01:53:31,840 --> 01:53:35,760
eine gewisse Malzigkeit sorgen 
und wie wir es bei unserem 

1913
01:53:35,760 --> 01:53:39,040
Community Beer gemacht haben, 
vielleicht nicht ganz so hoch, 

1914
01:53:39,200 --> 01:53:43,920
aber einfach eine 72 er 
kombirast bei 72 Einmaischen das

1915
01:53:43,920 --> 01:53:48,320
durchziehen und da auch noch mal
ein bisschen mundgefühl mit den 

1916
01:53:48,320 --> 01:53:52,320
anderen Faktoren zu boosten und 
ich glaube dann mit allem 

1917
01:53:52,320 --> 01:53:54,640
zusammen. 
Würde man da auch im Hobby 

1918
01:53:54,640 --> 01:53:57,440
Braumaßstab was ähnliches 
hinbekommen, wenn man das 

1919
01:53:57,440 --> 01:54:00,040
möchte? 
Flo, jetzt sitzt du mir, jetzt 

1920
01:54:00,040 --> 01:54:01,200
muss ich noch mal kurz 
dazwischen. 

1921
01:54:01,200 --> 01:54:04,120
Jetzt sitzt du mir 2 Stunden 
gegenüber, virtuell und jetzt 

1922
01:54:04,120 --> 01:54:06,240
sehe ich, du hast den Tisch noch
mal anders gestellt, oder? 

1923
01:54:06,240 --> 01:54:09,360
Jetzt siehst du es erst. 
Ja, Wahnsinn. 

1924
01:54:09,440 --> 01:54:13,200
Ey, das ist ein anderer Tisch, 
ist ein anderer Tisch, also wie?

1925
01:54:13,200 --> 01:54:14,720
Viele Edelstahltische hast du 
denn? 

1926
01:54:15,680 --> 01:54:17,600
Also. 
Also den Tisch den du meinst, 

1927
01:54:17,600 --> 01:54:21,440
der steht jetzt da hinten für 
die, die zuschauen neben meinen 

1928
01:54:21,440 --> 01:54:23,200
2 Mini Unis die an der Wand 
hängen. 

1929
01:54:23,200 --> 01:54:27,160
Das ist jetzt mein Abfülltisch, 
weil Paul bei mir passiert im 

1930
01:54:27,160 --> 01:54:29,600
Moment auch relativ viel im 
Braukeller. 

1931
01:54:29,760 --> 01:54:31,440
Ich habe ja schon gesagt, ich 
freue mich mit. 

1932
01:54:31,440 --> 01:54:36,080
Ich freue mich mit. 
Ja, nee, er hat nicht das Thema,

1933
01:54:36,080 --> 01:54:38,560
wo du drauf anspielst, sondern 
allgemein. 

1934
01:54:38,800 --> 01:54:41,480
Allgemein mache ich gerade an 
vielen Stellen, ich mache 

1935
01:54:41,480 --> 01:54:44,080
gerade, baue gerade an einer 
oder baue endlich meine 

1936
01:54:44,080 --> 01:54:48,640
Brausteuerung fertig und. 
Ich habe meinen, ein alter 

1937
01:54:48,640 --> 01:54:51,480
Cagorator ist leider kaputt 
gegangen, deswegen habe ich 

1938
01:54:51,480 --> 01:54:55,680
jetzt den die Gefriertruhe die 
hier im Raum steht, die man 

1939
01:54:55,680 --> 01:54:57,800
aktuell auf dem Bild nicht 
sieht, die bin ich auch gerade 

1940
01:54:57,800 --> 01:55:01,360
dabei zu einem Cagorator 
umzurüsten. 

1941
01:55:01,360 --> 01:55:06,560
Das ist auch bald fertig mit 6 
Tabs, 5 normale und 1 dautan 

1942
01:55:08,240 --> 01:55:12,000
baue ich mir gerade so einen in 
den Sinn, so ein shankan Tray 

1943
01:55:12,000 --> 01:55:15,280
aus Strike lamp. 
Ja, wie sich das gehört. 

1944
01:55:15,280 --> 01:55:18,080
Herrlich, ja. 
Wie sich das gehört? 

1945
01:55:18,080 --> 01:55:21,040
Genau, ja, und deswegen auch in 
dem Zuge habe ich hier auch noch

1946
01:55:21,040 --> 01:55:23,880
mal umgestellt, genau da 
passiert auch gerade viel, ich 

1947
01:55:23,880 --> 01:55:27,120
komme nur noch noch nicht zum 
Brauen, ich hoffe das ändert 

1948
01:55:27,120 --> 01:55:29,520
sich auch bald. 
Okay gut also, das nur mal kurz 

1949
01:55:29,520 --> 01:55:32,200
zwischendurch, weil würde ich 
jetzt gerne noch länger drüber 

1950
01:55:32,200 --> 01:55:34,320
reden, aber haben wir keine Zeit
für müssen wir, müssen wir in 

1951
01:55:34,320 --> 01:55:36,520
die nächste Folge oder eine 
andere Folge schieben, aber da 

1952
01:55:36,520 --> 01:55:38,160
passiert ja noch mehr. 
Vielleicht können wir nächste 

1953
01:55:38,160 --> 01:55:41,080
Folge schon andere, ganz andere 
Sachen noch im Hintergrund 

1954
01:55:41,080 --> 01:55:42,320
sehen, da freue ich mich schon 
drauf. 

1955
01:55:44,320 --> 01:55:46,560
Wir haben jetzt das Lausitzer 
uns angeguckt. 

1956
01:55:48,080 --> 01:55:52,560
Jetzt ist die Frage, wir müssen,
wir müssen ja noch ein Bier 

1957
01:55:52,560 --> 01:55:57,120
aufmachen heute, ne. 
Also das wichtigste Bier, das. 

1958
01:55:57,120 --> 01:55:59,680
Wichtigste, du hast recht, da 
muss ich aber noch mal kurz zum 

1959
01:55:59,680 --> 01:56:02,480
Kühlschrank jetzt. 
Okay ich hab mir es schon 

1960
01:56:02,480 --> 01:56:04,720
mitgenommen. 
Ja, clever, aber. 

1961
01:56:06,240 --> 01:56:08,720
Woah, ist das ein geiles Bier. 
Du findest es nicht. 

1962
01:56:09,760 --> 01:56:11,600
Genau. 
Aber vielleicht ist es auch gar 

1963
01:56:11,600 --> 01:56:14,720
nicht schlecht, ich ich, wenn 
ich hier gucke, was ich hier 

1964
01:56:14,720 --> 01:56:17,000
schon alles aufgerissen habe. 
Vielleicht ist es gar nicht 

1965
01:56:17,000 --> 01:56:20,880
schlecht, ich muss ja morgen 
auch früh raus, also ich, aber 

1966
01:56:20,880 --> 01:56:23,520
du müsstest auch mal. 
Also ich brauche definitiv 

1967
01:56:23,520 --> 01:56:26,960
gerade, ich bin kurz davor einen
neuen Kühlschrank zu kaufen. 

1968
01:56:27,360 --> 01:56:29,440
Weil. 
Für die HB con habe ich ja jetzt

1969
01:56:29,440 --> 01:56:33,040
3 Sude gemacht. 
Und dabei ist ja auch noch ein 

1970
01:56:33,040 --> 01:56:35,200
Splitbatch und eigentlich will 
ich noch einen machen. 

1971
01:56:35,200 --> 01:56:38,920
Der ganze Kühlschrank ist 
Rammelvoll und ich habe jetzt 

1972
01:56:38,920 --> 01:56:41,640
keinen Bock, gerade diese ganzen
Dosen und Flaschen und Keks 

1973
01:56:41,640 --> 01:56:44,880
rauszunehmen um zu gucken, ob 
dahinter sehr wahrscheinlich 

1974
01:56:45,120 --> 01:56:49,520
noch noch hörerbiere sind. 
Deswegen ich lasse es jetzt im 

1975
01:56:49,520 --> 01:56:53,160
Angesicht der Zeit ja. 
Dann ist genau, ich habe mir 

1976
01:56:53,160 --> 01:56:55,600
schon eingeschenkt, so sieht es 
im Glas aus. 

1977
01:56:56,080 --> 01:56:59,040
Sehr dunkel. 
Der Schaum hat fast so einen und

1978
01:56:59,040 --> 01:57:03,040
nicht fast so, der hat einen 
rötlich braunen Stich, also ist 

1979
01:57:03,040 --> 01:57:07,760
wirklich deutlich eingefärbt. 
Richtig schön für die die 

1980
01:57:07,760 --> 01:57:12,600
Zuschauen halte ich auch noch 
die Flasche in die Cam kommt wie

1981
01:57:12,600 --> 01:57:15,840
gesagt aus Berlin von Richard 
Jäger, der schon mal bei uns zu 

1982
01:57:15,840 --> 01:57:20,720
Gast war, Inferno Beußenbräu 
richtig tolles Bier um schon mal

1983
01:57:20,720 --> 01:57:25,880
vorzugreifen, Stammwürze 20 Grad
Plato, deutscher Porter man. 

1984
01:57:25,880 --> 01:57:30,560
An der absoluten oberen Grenze, 
wie er zu DDR Zeiten und zuvor 

1985
01:57:30,560 --> 01:57:34,000
gebraut wurde. 
Und wir hatten ja heute jetzt 

1986
01:57:34,000 --> 01:57:37,200
schon unterschiedlichste Porter,
die irgendwas mit deutschen 

1987
01:57:37,200 --> 01:57:41,760
Portern zu tun hatten. 
Aber wenn ich da rein rieche, 

1988
01:57:42,240 --> 01:57:47,640
das macht mich ein Stück weit 
glücklich, weil man hat einfach 

1989
01:57:47,640 --> 01:57:54,400
dieses Zartbitter, eine ganz 
leichte, säuerliche Note. 

1990
01:57:55,080 --> 01:57:59,280
Man hat natürlich die Kirsch 
aromatik, wie es die Brett 

1991
01:57:59,280 --> 01:58:02,800
mitbringen kann und gerade in so
einem dunklen Bier ist es halt 

1992
01:58:02,800 --> 01:58:05,200
einfach eine hervorragende 
Kombination. 

1993
01:58:05,200 --> 01:58:08,080
Da ist einfach ich glaube ich 
hatte das damals tatsächlich in 

1994
01:58:08,080 --> 01:58:12,160
der Folge auch schon gesagt, das
Moscherie in flüssiger Form, 

1995
01:58:13,040 --> 01:58:16,320
also es hat genau diese 
Komponenten, dieses Rotbeerig 

1996
01:58:16,480 --> 01:58:22,320
fruchtige, die Brett ist durch 
die Frucht aromatik voll da, 

1997
01:58:22,560 --> 01:58:26,200
aber bezüglich Brett Aromen die.
Die viele nicht so mögen, wenn 

1998
01:58:26,200 --> 01:58:29,560
es zu lederartig, zu Stallig, zu
pferdedeckenlastig wird. 

1999
01:58:29,560 --> 01:58:33,920
Das hat es nicht deswegen auf 
der kirschfruchtigen Seite und 

2000
01:58:33,920 --> 01:58:37,520
das eben mit dieser Zartbitter 
Schokoladennote, das ist einfach

2001
01:58:37,520 --> 01:58:41,360
eine teuflisch gute Kombination,
muss man ganz besser sagen und 

2002
01:58:41,360 --> 01:58:43,680
jetzt nehmen wir auch noch einen
Schluck, das läuft so richtig 

2003
01:58:43,680 --> 01:58:48,560
ölig über die Zunge, tolles 
Mundgefühl hat eine bittere, die

2004
01:58:48,560 --> 01:58:50,480
auch so ein bisschen sich auf 
die Zunge legt. 

2005
01:58:52,800 --> 01:58:56,640
Und der Abgang da ist, das ist 
echt auch da. 

2006
01:58:56,640 --> 01:59:01,200
Also es ist auch hier für mich 
wirklich kommen da Dessert 

2007
01:59:01,200 --> 01:59:04,480
Gedanken in den Kopf. 
Ist super schade, würde ich 

2008
01:59:04,480 --> 01:59:08,520
jetzt echt gerne mit irgendeiner
Schokolade kombinieren, könnte 

2009
01:59:08,520 --> 01:59:13,440
ich mir echt sehr gut vorstellen
bei dem Bier und es ist halt mit

2010
01:59:13,440 --> 01:59:15,840
Brett sorry für alle da draußen 
die das nicht so mögen, das ist 

2011
01:59:15,840 --> 01:59:19,520
halt einfach das. 
Da beginnt Bier erst, also im 

2012
01:59:19,520 --> 01:59:21,840
Geschmack ist es eher ist es 
keine Zartbitter. 

2013
01:59:21,840 --> 01:59:24,600
Also im Geruch bin ich eher auf 
der Zartbitterseite und im 

2014
01:59:24,600 --> 01:59:28,720
Geschmack ist es für mich eher 
Vollmilch, Schokolade mit 

2015
01:59:28,720 --> 01:59:33,040
Kirschen mit den Fruchtnoten mit
einer dezenten bittere, auch mit

2016
01:59:33,040 --> 01:59:36,480
so einer leicht tänzelnden, fast
schon moussierenden 

2017
01:59:37,120 --> 01:59:45,040
Kohlensäurenode auf der Zunge, 
super tolles Bier, an der Stelle

2018
01:59:45,040 --> 01:59:46,520
noch mal danke an den Richard 
und. 

2019
01:59:47,240 --> 01:59:52,000
Und wenn die DDR deutschen 
Porter und auch zuvor so 

2020
01:59:52,000 --> 01:59:55,120
geschmeckt haben, ist es eine 
Schande. 

2021
01:59:55,120 --> 01:59:58,000
Muss man ganz klar sagen, dass 
es das heute kommerziell gar 

2022
01:59:58,000 --> 02:00:01,520
nicht mehr so gibt und was ich 
vorhin im Geschichtsteil gar 

2023
02:00:01,520 --> 02:00:05,960
nicht erwähnt habe, was mir 
jetzt gerade einfällt, da lehne 

2024
02:00:05,960 --> 02:00:08,520
ich mir auch ein Stück weit aus 
dem Fenster, aber wenn wir uns 

2025
02:00:08,520 --> 02:00:10,800
die ersten 2 Hauptfolgen der 
Staffel angucken, dann. 

2026
02:00:11,160 --> 02:00:14,400
Hatten wir auch berichtet, dass 
am Ende vom 19 Jahrhundert in 

2027
02:00:14,400 --> 02:00:18,440
England sich der Geschmack der 
Konsumenten geändert hat und 

2028
02:00:18,440 --> 02:00:21,360
diese geaggten Biere 
ausgestorben sind und so weiter 

2029
02:00:21,360 --> 02:00:24,080
und sofort, das heißt auch diese
Alterungsaromatik, diese 

2030
02:00:24,080 --> 02:00:26,880
Brettaromatik, die ist ja auch 
dann mehr und mehr 

2031
02:00:26,880 --> 02:00:29,920
wahrscheinlich in den 
Hintergrund gerückt und die 

2032
02:00:30,320 --> 02:00:33,680
Hypothese, jetzt wo ich drauf 
raus möchte, wäre, wenn es dann 

2033
02:00:33,680 --> 02:00:36,880
wirklich in der DDR zu den 
Zeiten Mitte vom 20 Jahrhundert 

2034
02:00:36,880 --> 02:00:39,280
noch solche Biere gegeben hat, 
wenn die Wiege so geschmeckt 

2035
02:00:39,280 --> 02:00:42,840
haben, das. 
Hat es die wahrscheinlich sehr 

2036
02:00:42,840 --> 02:00:45,080
wahrscheinlich zu der Zeit in 
England gar nicht mehr so 

2037
02:00:45,080 --> 02:00:50,360
gegeben. 
Ja, also wer das ja, also da 

2038
02:00:50,360 --> 02:00:54,280
haben die das sozusagen 
weitergeführt im 20. 

2039
02:00:54,280 --> 02:00:56,240
Jahrhundert, dass es solche 
Biere gibt, nur haben wir es 

2040
02:00:56,240 --> 02:00:58,120
dann nicht auf die Reihe 
bekommen, das bis heute zu 

2041
02:00:58,120 --> 02:01:02,000
erhalten, leider Gottes. 
Also wenn ich nicht sehen würde,

2042
02:01:02,000 --> 02:01:04,040
Flo, dass du in deinem 
Braukeller sitzt, dann würde ich

2043
02:01:04,040 --> 02:01:07,200
sagen, du bist auf Wolke 7 
unterwegs, aber da darfst du, da

2044
02:01:07,200 --> 02:01:10,560
darfst du auch gerne gefühlt 
zumindest sein. 

2045
02:01:10,560 --> 02:01:14,120
Und was du mir jetzt wunderbar 
abgenommen hast für den letzten 

2046
02:01:14,120 --> 02:01:16,880
Part, den wir uns noch auf den 
Zettel geschrieben hatten, ist 

2047
02:01:17,760 --> 02:01:21,760
wie ein deutsches Porter ein 
deutscher Porter schmecken 

2048
02:01:21,760 --> 02:01:25,200
sollte, wie er riechen sollte, 
wie er sich anfühlen sollte im 

2049
02:01:25,200 --> 02:01:28,200
Mund, das hast du jetzt 
wunderbar alles beschrieben 

2050
02:01:28,200 --> 02:01:31,760
beziehungsweise? 
Danke an den Richard weil, der 

2051
02:01:31,760 --> 02:01:36,240
hat das Ding ja kreiert und du 
hast geschmeckt, was was los 

2052
02:01:36,240 --> 02:01:37,920
ist. 
Und anscheinend ist das wirklich

2053
02:01:38,720 --> 02:01:41,440
ein sehr sehr guter Vertreter. 
Ich freue mich drauf, wenn ich 

2054
02:01:41,440 --> 02:01:45,120
mir das Ding auch noch aufreißen
darf und jetzt gehen wir noch 

2055
02:01:45,120 --> 02:01:49,280
ganz kurz, ohne dass ich mir das
jetzt eigentlich anmaßen möchte,

2056
02:01:49,280 --> 02:01:51,760
aber zumindest auf ein paar 
Fakten ein. 

2057
02:01:51,760 --> 02:01:56,120
Wie kann man so ein Ding. 
Nachbrauen was sind so die 

2058
02:01:56,120 --> 02:02:02,320
grundsätzlichen Rezept Design 
Überlegungen und ein paar 

2059
02:02:02,320 --> 02:02:04,560
historische Sachen haben wir ja 
vom Flo schon gehört. 

2060
02:02:04,560 --> 02:02:07,120
Gucken wir uns einfach wieder 
die harten Fakten am Anfang an. 

2061
02:02:07,120 --> 02:02:13,360
Stammwürze historisch ne oft als
Starkbier beziehungsweise mit 

2062
02:02:13,360 --> 02:02:15,280
einer hohen Stammwürze 
eingestuft. 

2063
02:02:15,920 --> 02:02:18,560
Wir haben schon gesagt, dass vom
Richard mit 20 Grad Plato ist an

2064
02:02:18,560 --> 02:02:22,240
der oberen Grenze geht runter 
bis 13 Grad Plato, was ich 

2065
02:02:22,480 --> 02:02:26,400
bisschen vielleicht n bisschen 
zu, zu dünn, zu zu wenig finde, 

2066
02:02:26,640 --> 02:02:29,680
aber auch in manchen Fällen 
sogar bis 22 Grad Plato 

2067
02:02:29,680 --> 02:02:33,200
überliefert. 
Also da geht echt einiges bei 

2068
02:02:33,200 --> 02:02:38,880
diesem Bierstil auch wieder. 
Für ein klassisches, für für 

2069
02:02:39,040 --> 02:02:41,600
einen klassischen deutschen 
Porter empfiehlt sich heute so 

2070
02:02:41,600 --> 02:02:44,680
irgendwas zwischen 16 und 18. 
Natürlich kann man, wenn man 

2071
02:02:44,680 --> 02:02:46,760
möchte, das in die eine oder 
andere Richtung ausbauen, aber 

2072
02:02:46,760 --> 02:02:51,880
das würde ich jetzt einfach mal 
ans Brett nageln, das ergibt 

2073
02:02:51,880 --> 02:02:54,800
dann so die typische Stärke, den
typischen Körper, den man haben 

2074
02:02:54,800 --> 02:02:58,720
möchte für so einen bierstil 
Malzschüttung, ja deutscher 

2075
02:02:58,720 --> 02:03:01,840
Charakter. 
Historisch erwähnte Ansatzpunkte

2076
02:03:01,840 --> 02:03:06,560
in dem Fall ein hoher Anteil an 
Münchner Malz, vielleicht auch 

2077
02:03:06,640 --> 02:03:10,880
substituiert mit einem Pale Ale 
Malz, um so eine fundamentale 

2078
02:03:10,880 --> 02:03:13,960
malzige Süße, so einen 
fundamentalen Körper irgendwie 

2079
02:03:13,960 --> 02:03:16,800
hinzukriegen. 
Ein mittlerer Anteil an 

2080
02:03:16,800 --> 02:03:20,520
Karamellmalzen um diese 
erwähnte, wunderbar beschrieben 

2081
02:03:20,520 --> 02:03:23,720
floh karamelligkeit toffee 
Aromen vielleicht so was in die 

2082
02:03:23,720 --> 02:03:27,080
Richtung was Süßes, was was 
vollmundiges hinzukriegen und 

2083
02:03:27,080 --> 02:03:29,440
ein kleiner Teil röstmalze, um 
einfach diese. 

2084
02:03:29,840 --> 02:03:33,200
Flo hat als Vollmilchschokolade 
in dem Fall beim Richard 

2085
02:03:33,280 --> 02:03:39,760
bezeichnet, schokoladig Kaffee 
und auch da wieder ohne eben 

2086
02:03:39,760 --> 02:03:43,920
irgendwie verbrannt zu wirken. 
Und ja, Beispiele aus 

2087
02:03:43,920 --> 02:03:46,040
historischen Mischungen, da 
findet man unterschiedliche 

2088
02:03:46,040 --> 02:03:55,280
Angaben 70% Münchner 20%. 
Helles Malz 7% Karamell 3% Röst 

2089
02:03:55,280 --> 02:03:58,120
ist so in einem Ding. 
Alternativ kann man es auch ein 

2090
02:03:58,120 --> 02:04:01,040
bisschen runter brechen und 
sagen 22 Drittel, eine helle 

2091
02:04:01,040 --> 02:04:06,640
Malze, ein Drittel dunkle Malze 
und 2% 3% Röstmalz um dann 

2092
02:04:06,640 --> 02:04:09,120
einfach noch die Farbe 
einzustellen und so eine gewisse

2093
02:04:09,120 --> 02:04:10,720
Röstigkeit irgendwie 
reinzulegen. 

2094
02:04:10,720 --> 02:04:16,640
Ja das ganze ja 3. 
Traditionell kräftig gehopft, 

2095
02:04:16,640 --> 02:04:20,640
was im historischen Kontext auch
ein bisschen die, die die 

2096
02:04:20,640 --> 02:04:24,560
Haltbarkeit vielleicht förderte 
oder vielleicht auch die, die 

2097
02:04:24,560 --> 02:04:29,880
Süße besser balancieren konnte. 
Heutiges Design, um es irgendwie

2098
02:04:29,880 --> 02:04:33,440
nachzubrauen, die bitter, die 
bittere sollte irgendwo zwischen

2099
02:04:33,440 --> 02:04:39,200
25 und 50 ibu liegen, im Nazis 
findet man zum Beispiel 30, die.

2100
02:04:39,480 --> 02:04:41,320
Genau, der Sweet Spot, 
wahrscheinlich in der Mitte 

2101
02:04:41,320 --> 02:04:43,600
irgendwo, aber irgendwo da 
sollte man liegen. 

2102
02:04:43,600 --> 02:04:47,720
Ne, man hat noch genug Süße, man
hat aber auch genug bittere um 

2103
02:04:47,720 --> 02:04:50,240
das ganze schön 
auszubalancieren. 

2104
02:04:50,720 --> 02:04:55,680
Hopfensorten klassisch deutsch, 
alles was aus der Hallertauer 

2105
02:04:55,680 --> 02:05:01,360
kommt, ein Tettlanger, ein Spalt
alles was was da so herkommt um 

2106
02:05:01,360 --> 02:05:05,920
einfach so einen harmonischen, 
würzigen, kräuterich erdigen 

2107
02:05:05,920 --> 02:05:09,280
Hintergrund irgendwie zu geben. 
Und Hefe und Gärführung hat 

2108
02:05:09,280 --> 02:05:11,680
vorhin schon einiges gesagt. 
Will ich ganz kurz halten. 

2109
02:05:12,000 --> 02:05:17,040
Grundsätzlich eine saccharomyces
klassische englische El Hefe 

2110
02:05:17,040 --> 02:05:22,320
oder auch eine deutsche El Hefe,
natürlich sauber, leicht 

2111
02:05:22,320 --> 02:05:26,760
fruchtig, aber eher sauber und 
dann klassische Hauptgärung 

2112
02:05:26,760 --> 02:05:30,720
irgendwo bei 18 bis 20 grad, 
damit man eben so ein klares 

2113
02:05:30,720 --> 02:05:35,840
meistbetontes Porter hinbekommt 
und dann das Ganze. 

2114
02:05:36,840 --> 02:05:40,200
Im im besten Fall um. 
Wie hast du es gerade gesagt, 

2115
02:05:40,200 --> 02:05:43,120
Flo, dann geht es erst richtig 
los oder dann beginnt Bier erst 

2116
02:05:44,560 --> 02:05:48,080
mit Brett genau in der 
Nachgärung, dann quasi 

2117
02:05:48,080 --> 02:05:51,720
sekundärgärung oder nachgärung, 
dass man dann Brett einsetzt, 

2118
02:05:51,720 --> 02:05:55,760
eine Proxyllensis, eine 
Clausini, dann kriegst du so 

2119
02:05:55,760 --> 02:05:59,520
eine dezente Fangkomplexität, je
nachdem wie lang das Ding dann 

2120
02:05:59,520 --> 02:06:01,280
natürlich auch liegt. 
Das kommt natürlich auch drauf 

2121
02:06:01,280 --> 02:06:05,200
an, ne also. 
Leichte Säurekomponenten ohne 

2122
02:06:05,200 --> 02:06:09,840
irgendwie zu krass pferdedeckig 
oder zu zu stallartig zu sein. 

2123
02:06:10,240 --> 02:06:13,000
Genau. 
Ganz, ganz kurze Unterbrechung 

2124
02:06:13,000 --> 02:06:14,640
brauchen, weil du es gerade 
gesagt hast. 

2125
02:06:14,640 --> 02:06:17,920
Das ist nämlich natürlich ein 
wichtiger Punkt, weil das Bier 

2126
02:06:17,920 --> 02:06:22,240
vom Richard ist vom Metz 2023, 
da ist gebaut, genau, also das 

2127
02:06:22,640 --> 02:06:25,000
hat hat natürlich jetzt auch 
schon ein Alter, wo man 

2128
02:06:25,000 --> 02:06:27,680
wahrscheinlich davon. 
Sprechen kann, dass das jetzt 

2129
02:06:27,680 --> 02:06:30,240
genau das wird, sein Hai 
durchlegt. 

2130
02:06:30,240 --> 02:06:33,720
Ja, aber man muss es auch 
abwarten und das ist passt 

2131
02:06:33,720 --> 02:06:34,880
perfekt. 
Das wäre so mein letzter 

2132
02:06:34,880 --> 02:06:38,120
abschließender Punkt gewesen, 
wenn Brett dann natürlich auch 

2133
02:06:38,120 --> 02:06:39,920
ein bisschen Geduld bei der 
Reifung, vor allen Dingen, wenn 

2134
02:06:39,920 --> 02:06:43,880
ich das in der Nachgärung 
einsetze, gebt dem Bier, gebt 

2135
02:06:43,880 --> 02:06:46,640
der Brett dann einfach Zeit und 
das sehen wir jetzt perfekt an 

2136
02:06:46,640 --> 02:06:52,480
diesem Beispiel, wunderbar. 
Das hat dann nach 23 Jahren 

2137
02:06:52,480 --> 02:06:55,120
seinen seinen Höhepunkt. 
Sehr, sehr wahrscheinlich 

2138
02:06:56,560 --> 02:06:59,040
sicherlich vorher auch schon ein
gutes Bier, aber wenn man sich 

2139
02:06:59,040 --> 02:07:01,760
überlegt, wie krass die 
Stammwürze ist, was das für eine

2140
02:07:01,760 --> 02:07:05,960
Schüttung ist und so weiter das 
muss erstmal alles rund werden, 

2141
02:07:05,960 --> 02:07:09,280
das muss erstmal alles 
zusammenpassen, also deswegen da

2142
02:07:09,280 --> 02:07:14,160
auch auf jeden Fall Geduld und 
ja damit Flo. 

2143
02:07:14,760 --> 02:07:17,040
Würde ich sagen mit Blick auf 
die Uhr. 

2144
02:07:17,040 --> 02:07:20,080
Außer du hast natürlich noch 
eine Ergänzung oder so, aber ich

2145
02:07:20,080 --> 02:07:23,760
denke, da haben wir ein ganz 
schönes Ding zusammengepackt 

2146
02:07:23,760 --> 02:07:27,120
heute hier also ein ganz schön 
dickes Köfferchen, da muss sich 

2147
02:07:27,120 --> 02:07:29,120
einer von uns draufsetzen und 
der andere macht den 

2148
02:07:29,120 --> 02:07:31,680
Reißverschluss zu anders, anders
kriegen wir das gar nicht hin 

2149
02:07:31,680 --> 02:07:34,160
hier. 
Genau, aber vorher muss noch ein

2150
02:07:34,160 --> 02:07:36,720
Zettel mit dem Bier, das Mo. 
Natürlich, natürlich. 

2151
02:07:36,720 --> 02:07:41,560
Ich bin vorbereitet, ich bin ich
bin vorbereitet, ich kann es gar

2152
02:07:41,560 --> 02:07:43,360
nicht abwarten. 
Jetzt muss ich aber wenigstens 

2153
02:07:43,360 --> 02:07:47,040
noch. 
Unseren unseren Einspieler 

2154
02:07:47,040 --> 02:07:59,280
raussuchen, das Bier des Monats 
genau und ich weiß ja, weil wir 

2155
02:07:59,280 --> 02:08:02,080
uns gesehen haben, dass wir 
beide in Stuttgart waren und es 

2156
02:08:02,080 --> 02:08:04,560
würde mich jetzt wundern, wenn 
wir nicht beide ein Stuttgarter 

2157
02:08:04,560 --> 02:08:08,000
Bier bringen würden, aber. 
Ich breche jetzt einfach mal 

2158
02:08:08,000 --> 02:08:09,240
voran. 
Ich glaube nicht, dass du das 

2159
02:08:09,240 --> 02:08:11,160
gleiche hast. 
Also ich glaube es. 

2160
02:08:11,160 --> 02:08:12,720
Wirklich? 
Ich habe eine Idee, was du hast 

2161
02:08:12,720 --> 02:08:14,600
und wir haben nicht das gleiche.
Ich bin auch sehr sicher. 

2162
02:08:14,600 --> 02:08:19,400
Aber ich, ich war verliebt. 
Ich war verliebt, ohne dass ich,

2163
02:08:19,440 --> 02:08:23,840
ohne dass ich es irgendwie 
erwartet hätte oder so, es gab, 

2164
02:08:24,000 --> 02:08:26,840
und das muss man auch sagen, wir
waren beim Craft Beer Festival 

2165
02:08:26,840 --> 02:08:30,720
in Stuttgart, ich sehr, sehr 
spontan mit meiner Frau, weil 

2166
02:08:30,720 --> 02:08:32,960
Flo am Mittag geschrieben hat, 
er fährt jetzt dahin und ich 

2167
02:08:32,960 --> 02:08:36,640
gesagt habe, ja eigentlich. 
Wenn meine Eltern jetzt die Kids

2168
02:08:36,640 --> 02:08:40,120
nehmen, dann dann kommen, dann 
kommen wir jetzt auch und so hat

2169
02:08:40,120 --> 02:08:45,600
es dann geklappt und es gab dort
also für mein Gefühl 

2170
02:08:45,600 --> 02:08:50,080
überproportional viele West 
Coast IP as oder klassische IP 

2171
02:08:50,200 --> 02:08:53,600
as ganz ganz viele hatten das 
mit dem Ausschwank fand ich ganz

2172
02:08:53,600 --> 02:08:57,360
toll, aber da hat man gesehen. 
Ja, man besinnt sich doch 

2173
02:08:57,360 --> 02:09:00,040
irgendwie wieder zurück oder 
will so ein bisschen mal wieder 

2174
02:09:00,040 --> 02:09:05,360
gucken, was denn so ein es muss 
nicht immer Juicy sein, aber was

2175
02:09:05,360 --> 02:09:09,680
gibt es denn da noch? 
Und ich habe bei Hoppe, den das 

2176
02:09:09,680 --> 02:09:13,440
Bockbier getrunken, das war 
legendär, wirklich sehr sehr 

2177
02:09:13,440 --> 02:09:17,680
lecker, sehr toll, geile Farbe 
gibt es nicht zu sagen, aber. 

2178
02:09:18,320 --> 02:09:22,560
Die hatten ein West Coast, und 
zwar das Big Load am Hahn. 

2179
02:09:22,640 --> 02:09:28,160
Das ist eine Collab mit Yankee 
und Kraut, die sie gemacht haben

2180
02:09:28,400 --> 02:09:33,040
anlässlich des Wettbewerbs der 
Hop Growth of America. 

2181
02:09:33,440 --> 02:09:37,360
Und dieses Bier hat es wirklich 
in sich gehabt. 

2182
02:09:37,360 --> 02:09:42,800
Also das ist ein West Coast, wie
es sein muss, das war das. 

2183
02:09:43,240 --> 02:09:47,280
Das war noch ganz leicht 
citrisch fruchtig, aber es war 

2184
02:09:47,280 --> 02:09:51,040
überwiegend, hat sich auf die 
Fresse muss ich schon fast ein 

2185
02:09:51,040 --> 02:09:54,400
bisschen sagen, es war knackig 
bitter, es war hochvergoren, es 

2186
02:09:54,400 --> 02:09:58,240
war schlank, es war Chris, es 
war einfach nur richtig gut, da 

2187
02:09:58,240 --> 02:10:01,200
habe ich, ich habe das mit 
meiner Frau getrunken und dir 

2188
02:10:01,200 --> 02:10:04,720
habe ich es auch gezeigt, Flo 
oder dir habe ich es gesagt, auf

2189
02:10:04,720 --> 02:10:06,240
jeden Fall, dass du da mal 
vorbeigehen musst. 

2190
02:10:07,080 --> 02:10:10,440
Es war einer der Momente, wo ich
Gänsehaut gekriegt habe, als ich

2191
02:10:10,440 --> 02:10:12,800
das Bier getrunken habe. 
Das ist noch nicht oft passiert.

2192
02:10:12,880 --> 02:10:16,760
Meine Frau hat gesagt, du bist 
einfach, also der ist nichts 

2193
02:10:16,760 --> 02:10:20,200
mehr dazu eingefallen, dass ich 
bei sowas Gänsehaut kriege, aber

2194
02:10:20,200 --> 02:10:23,840
es war wirklich so lecker, so 
gut, vielleicht noch ein paar 

2195
02:10:23,840 --> 02:10:29,280
Infos dazu hopfenarten da ist 
der, der und dafür, dass es so. 

2196
02:10:30,400 --> 02:10:34,320
Old School West Coast Ich war es
ist crush drin, es ist elani 

2197
02:10:34,320 --> 02:10:38,560
drin, es ist Castor drin und 
Zeus drin, also sehr, sehr coole

2198
02:10:38,640 --> 02:10:42,120
und abgefahrene und nicht so 
typische Hopfenkombination. 

2199
02:10:42,120 --> 02:10:43,920
Das fand ich auch schon mal 
sehr, sehr cool. 

2200
02:10:44,240 --> 02:10:48,760
Sowas feier ich auch. 
Und man muss sagen, warum heißt 

2201
02:10:48,760 --> 02:10:53,600
das Ding Big load, weil sie 10 
Kilo von den 4 Sorten 

2202
02:10:53,600 --> 02:10:59,680
reingepackt haben und das auf 17
Hektoliter abfüllmenge das sind.

2203
02:11:00,320 --> 02:11:05,600
22 oder 23 Gramm pro Liter 
Hopfen also, da ist richtig was 

2204
02:11:05,600 --> 02:11:10,160
drin. 
Und also da macht. 

2205
02:11:10,160 --> 02:11:15,040
Er da sagt noch einmal jemand, 
ah, das Sättigt doch alles bei 8

2206
02:11:15,040 --> 02:11:18,280
Gramm pro Liter, oder? 
So genau also und vor allen 

2207
02:11:18,280 --> 02:11:20,960
Dingen diese diese Balance dann 
trotzdem hinzukriegen, dass das 

2208
02:11:20,960 --> 02:11:23,400
so geil trinkbar ist, das war 
schon knackig. 

2209
02:11:23,400 --> 02:11:27,560
Also ist vielleicht auch nicht 
jedermanns Sache, aber ihr habt 

2210
02:11:27,560 --> 02:11:29,800
es gehört, 17, Hekto, 
strenglimitiert und. 

2211
02:11:29,880 --> 02:11:31,920
Wird. 
Ich wollte das auf jeden Fall 

2212
02:11:31,920 --> 02:11:34,320
anbringen, weil aktuell ist es 
definitiv noch zu kriegen. 

2213
02:11:34,320 --> 02:11:36,920
Ich habe mir dort direkt was 
mitgenommen, das war das einzige

2214
02:11:36,920 --> 02:11:41,040
Bier, was ich mir auch direkt 
gekauft habe, genau Stammwürze 

2215
02:11:41,040 --> 02:11:45,520
15 Grad Lato 6,8 Volumen 
Prozent, da sieht man schon okay

2216
02:11:45,520 --> 02:11:49,200
das ist wirklich gut vergoren 
und das bringt halt diese dieses

2217
02:11:49,200 --> 02:11:53,280
schlanke diese Christmas rein, 
also absolute Empfehlung, geiles

2218
02:11:53,280 --> 02:11:56,160
Ding, cooles Bier mein Bier des 
Monats. 

2219
02:11:56,200 --> 02:11:58,960
Mega, Mega cool. 
Paul freut mich und. 

2220
02:11:59,920 --> 02:12:02,400
Mein Bier natürlich. 
Du hast schon gesagt, ist 

2221
02:12:02,400 --> 02:12:07,040
natürlich auch vom oder hab ich 
auf dem Stuttgarter Craft Beer 

2222
02:12:07,080 --> 02:12:11,120
getrunken und ich glaub 
wahrscheinlich hab ich es dir an

2223
02:12:11,120 --> 02:12:13,520
dem Abend gesagt und ich hab es 
dir wahrscheinlich noch mal 

2224
02:12:13,520 --> 02:12:19,280
irgendwie geschickt und zwar ist
es auch hopfenplastik und ich 

2225
02:12:19,280 --> 02:12:21,880
bin in Anführungszeichen 
langweiliger, weil es ist n 

2226
02:12:21,880 --> 02:12:25,120
Double IPA, also nicht irgendwie
West Coast oder irgendwie. 

2227
02:12:26,000 --> 02:12:28,120
Sondern eher so dieses 
klassische, was man auf so einem

2228
02:12:28,120 --> 02:12:30,160
Craft Beer Festival erwartet und
trinkt. 

2229
02:12:30,160 --> 02:12:34,560
Mittlerweile. 
Aber es war von der polnischen 

2230
02:12:34,560 --> 02:12:38,720
Brauerei Tank Busters, und das 
muss, das muss ich jetzt kurz 

2231
02:12:38,720 --> 02:12:43,200
einwerfen, weil ich war, ich war
auf einem Tasting, ich weiß gar 

2232
02:12:43,200 --> 02:12:47,120
nicht, ob man das im Festival so
bekommen hat, das Bier, oder ob 

2233
02:12:47,120 --> 02:12:48,880
es das. 
Nur auf dem Tasting. 

2234
02:12:49,680 --> 02:12:51,200
Okay das gab es nur auf dem 
Tasting. 

2235
02:12:52,920 --> 02:12:54,560
Und ich glaube, die hatten da 
auch gar keinen Stand, da bin 

2236
02:12:54,560 --> 02:12:55,520
ich mir gerade auch nicht 
sicher. 

2237
02:12:55,680 --> 02:12:59,360
Also du kamst da nicht ran auf 
dem also nur ihr im Tasting 

2238
02:12:59,360 --> 02:13:01,640
hattet das ja. 
Okay und ich hatte auf jeden 

2239
02:13:01,640 --> 02:13:04,640
Fall irgendwie so überlegt, wo 
ich beschlossen hatte, dahin zu 

2240
02:13:04,640 --> 02:13:06,400
gehen. 
Ach komm, Buchst den Tasting, 

2241
02:13:06,400 --> 02:13:11,840
warum nicht, das ist meistens 
cool und dann Real Talk habe ich

2242
02:13:11,840 --> 02:13:15,280
so die Brauereien gesehen, die 
meisten haben ja nichts gesagt, 

2243
02:13:15,760 --> 02:13:19,040
alle gegoogelt, bei Unteb 
geguckt, wie sind so wie sind so

2244
02:13:19,040 --> 02:13:21,880
die Ratings. 
Um damit zu bewerten, lohnt es 

2245
02:13:21,880 --> 02:13:24,800
sich, dahin zu gehen oder nicht.
Und bei den Tankbusters war die 

2246
02:13:24,800 --> 02:13:29,040
bewertet, die hatten vielleicht 
so 3637 auch für viele IP as und

2247
02:13:29,040 --> 02:13:32,640
sind wir mal ehrlich, jeder der 
Beantabt unterwegs ist wenn du 

2248
02:13:32,640 --> 02:13:38,720
bei IP as snipers 3637 teilweise
zumindest hast, deutet es jetzt 

2249
02:13:38,720 --> 02:13:41,000
nicht drauf hin, dass das der 
Shit ist. 

2250
02:13:41,680 --> 02:13:45,200
Und ich hab halt gedacht Scheiß 
drauf, geh mal trotzdem hin 

2251
02:13:45,840 --> 02:13:48,560
dahin gegangen. 
War mit einem war mit einem 

2252
02:13:48,560 --> 02:13:52,480
Kumpel dort, der sich auch schon
viele Jahre intensiv mit vor 

2253
02:13:52,480 --> 02:13:55,120
allem hopfigen Bieren 
beschäftigt und das war das 

2254
02:13:55,120 --> 02:13:59,920
erste Bier dieses Tastings und 
in seiner Einführungsrede hat 

2255
02:13:59,920 --> 02:14:05,040
eben der der Chipsy Power von 
Tankbusters Halt erklärt, dass 

2256
02:14:05,040 --> 02:14:08,920
sie mit einer mit einem 
Neuseeland Hop Grower mit einer 

2257
02:14:08,920 --> 02:14:13,280
Hop Farm Eagers Hops da eine 
Kollaboration haben. 

2258
02:14:13,520 --> 02:14:15,840
Sie sind damit die einzigen in 
Europa. 

2259
02:14:16,640 --> 02:14:19,840
Die das haben und die beliefern 
unter anderem auch Tree House. 

2260
02:14:20,000 --> 02:14:23,600
Und dann hat es bei mir schon 
geklingelt, das könnte ja ganz 

2261
02:14:23,600 --> 02:14:26,720
gut werden und das erste war 
eben dieses Double IPA, was beim

2262
02:14:26,720 --> 02:14:31,040
Bier des Monats auch ist. 
Und da ist der Egers Special 

2263
02:14:31,040 --> 02:14:34,560
drin, der von den Crowers 
beschrieben wird als Next Level 

2264
02:14:34,560 --> 02:14:39,400
Rivaka und Rivaka wurde glaube 
ich im Hop hier im Podcast auch 

2265
02:14:39,400 --> 02:14:43,200
schon deutlich ist einer meiner 
Lieblings New Sealand Hops und 

2266
02:14:43,200 --> 02:14:45,200
was soll ich sagen, ich habe 
noch nie so was gerochen. 

2267
02:14:46,400 --> 02:14:50,720
Also das war ich hatte da auch 
Gänsehaut, das trifft ziemlich 

2268
02:14:50,720 --> 02:14:55,840
gut zu dem, was du gesagt hast. 
Das war ein Double IPA mit 

2269
02:14:55,840 --> 02:15:00,680
diesem typischen New Sealand 
flaper, aber so intensiv hatte 

2270
02:15:00,680 --> 02:15:03,760
ich das noch nie und ich habe 
schon sehr, sehr viele Tree 

2271
02:15:03,760 --> 02:15:09,040
House getrunken, die auch viel 
mit wie gesagt New Sealand Hops 

2272
02:15:09,040 --> 02:15:13,680
auch arbeiten und auch von 
anderen und auch Selbstgebraute.

2273
02:15:14,680 --> 02:15:18,560
Ich war schon lange nicht mehr 
bei einem IPA so geflasht und 

2274
02:15:18,560 --> 02:15:21,440
dass das ein Hopfenaroma so 
intensiv sein kann. 

2275
02:15:21,440 --> 02:15:26,480
Und Rivaka ist ja ähnlich wie 
wie Nelson Sorwin ein bisschen 

2276
02:15:26,480 --> 02:15:28,600
anders, bisschen anderer Twist. 
Aber geht halt so in die 

2277
02:15:28,600 --> 02:15:32,120
Richtung, falls noch nicht jeder
Bier mit einem Rivaka getrunken 

2278
02:15:32,120 --> 02:15:36,720
hat, zumindest nicht bewusst. 
Und das war so intensiv, also 

2279
02:15:36,720 --> 02:15:40,600
absolut sensationell und von 
daher ganz, ganz klar mit 8,5% 

2280
02:15:40,600 --> 02:15:46,440
Double IPA. 
Mein Bier des Monats, da hätte 

2281
02:15:46,440 --> 02:15:48,840
ich auch heim gehen können nach 
dem Bier, weil da hatte ich 

2282
02:15:48,840 --> 02:15:52,880
alles gesehen. 
Also ich fand es mega und das 

2283
02:15:52,880 --> 02:15:56,320
ist der wichtige Key Take away 
auch in der heutigen Zeit 

2284
02:15:56,800 --> 02:15:59,360
vertraut nicht antapt und so 
weiter und sofort ich nutze 

2285
02:15:59,360 --> 02:16:02,720
selber auch antapt aber vertraut
dem nicht blind, macht euch euer

2286
02:16:02,720 --> 02:16:08,160
eigenes Bild, es gehört auch 
Story dazu, Kollaps wie die 

2287
02:16:08,160 --> 02:16:11,520
Brauereien was angehen, nicht 
blind darauf vertrauen. 

2288
02:16:12,120 --> 02:16:16,080
Ich habe echt viele Biere krass 
anders bewertet, wie sie auch 

2289
02:16:16,080 --> 02:16:18,160
beantworten. 
Im Durchschnitt sind. 

2290
02:16:19,520 --> 02:16:22,520
Das ist manchmal, wenn sie on 
The Edge sind, vielleicht auch 

2291
02:16:22,520 --> 02:16:26,320
nicht für jeden Biertrinker ganz
klar, wie das einzuordnen ist. 

2292
02:16:26,480 --> 02:16:29,400
Von daher macht euch euer 
eigenes Bild, um zurückzukommen,

2293
02:16:29,400 --> 02:16:31,760
mein Bier des Monats und jetzt 
haben wir die Katze im Sack, 

2294
02:16:31,760 --> 02:16:35,120
glaube ich für heute. 
Wahnsinn, Flo also. 

2295
02:16:35,760 --> 02:16:38,240
Haben wir glaube ich, 2 richtig 
coole Biere, packen wir euch in 

2296
02:16:38,240 --> 02:16:40,000
die Show Notes, dass ihr da 
vielleicht noch mal gucken 

2297
02:16:40,000 --> 02:16:42,879
könnt, wo ihr die kriegt, was 
ihr noch mal zuschlagen könnt 

2298
02:16:43,200 --> 02:16:48,000
und die auch genießen dürft und 
damit Leute. 

2299
02:16:48,639 --> 02:16:52,879
Ja. 
Machen wir langsam, also ganz, 

2300
02:16:52,879 --> 02:16:55,680
ganz kurz, noch ganz 
transparent. 

2301
02:16:55,680 --> 02:17:00,639
Ich habe gesagt, als ich den, 
den den Ablaufplan, den roten 

2302
02:17:00,639 --> 02:17:04,400
Faden gesehen habe, den ja Flo 
immer erstellt, habe ich gesagt,

2303
02:17:04,400 --> 02:17:06,879
Ach. 
Das ist ne knackige Folge, das 

2304
02:17:06,879 --> 02:17:09,200
wird ja wahrscheinlich kurz. 
Aber als ich vorhin gehört hab, 

2305
02:17:09,200 --> 02:17:12,320
dass du wieder mal abgetaucht 
bist und wahrscheinlich ein 2 

2306
02:17:12,480 --> 02:17:15,440
bei ein 2 Kreuzungen nicht den 
den den den Geradesten 

2307
02:17:15,440 --> 02:17:18,799
weggenommen hast, bei der bei 
der Geschichte, da hab ich 

2308
02:17:18,799 --> 02:17:20,920
gedacht, OK vielleicht wird es 
länger, haben wir wieder 

2309
02:17:20,920 --> 02:17:22,959
geschafft, aber ist glaub ich 
auch nicht schlimm. 

2310
02:17:24,320 --> 02:17:26,959
Teilt es euch ein das Ding. 
Wer jetzt noch zuhört, wir 

2311
02:17:26,959 --> 02:17:30,160
freuen uns natürlich und so 
langsam. 

2312
02:17:30,160 --> 02:17:32,280
Leute ist so langsam müssen wir 
einen Deckel drauf machen. 

2313
02:17:32,280 --> 02:17:36,600
Direkt und überall vorbeigehen 
Spotify, youtube bei youtube 

2314
02:17:36,600 --> 02:17:38,959
ganz wichtig Glocke wir können 
noch ein paar Abonnenten 

2315
02:17:38,959 --> 02:17:42,040
gebrauchen, bei Spotify 
natürlich auch Abonnenten und 

2316
02:17:42,040 --> 02:17:45,840
sonst überall wo ihr uns hört, 
freut uns, bleibt dabei. 

2317
02:17:47,160 --> 02:17:51,240
Wir genießen das letzte Bier auf
jeden Fall bis zum letzten 

2318
02:17:51,240 --> 02:17:52,719
Tropfen. 
Cheers, Cheers. 

2319
02:17:52,719 --> 02:17:55,719
Ich habe ja auch noch so einen 
Schluck, so einen Schluck 

2320
02:17:55,719 --> 02:17:57,600
Porter. 
Ich glaube das, das gibt es 

2321
02:17:57,600 --> 02:18:00,400
jetzt noch. 
Ja genau Leute, haut rein, 

2322
02:18:00,559 --> 02:18:04,400
bleibt uns treu wie immer und 
wir hören uns natürlich und 

2323
02:18:04,400 --> 02:18:07,040
sehen uns, guckt mal rein bei 
youtube, guckt mal rein bei 

2324
02:18:07,040 --> 02:18:09,600
Spotify, nehmt mal euer Handy in
die Hand und guckt mal. 

2325
02:18:09,600 --> 02:18:14,320
Ihr könnt uns sehen, Leute bis 
zur nächsten Folge haut rein, 

2326
02:18:14,320 --> 02:18:15,920
ciao. 
Ciao.