Noch natürlich Leidenschaft, wissen, Bier willkommen bei
Brautag, dem Podcast über Bier und Braukunst.
Wow. Ja, und damit Hallo und herzlich
willkommen zu einer weiteren Folge brautag und die, die uns
sehen, die sehen schon, dass das jetzt hier etwas improvisiert.
Wir haben wieder ein kleines Kurz und Bierig Special für euch
und zwar schaffen wir noch mal kurz vor Staffelende weiter
Platz in unserem Kühlschrank, bei den Temperaturen fällt uns
das gar nicht so schwer, hier ein paar leckere Bierchen
rauszuhauen. Flo und ich haben uns wieder 5
Stück kalt gestellt, 5 Stück jetzt hier bereitgestellt, die
wir heute verkosten. Paar davon werden auch durch
Easy Dance und Smart Drive laufen und ich habe jetzt hier
das erste schon im Glas. Flo habe ich gesehen auch und
damit erstmal. Hallo Flo, wie geht es dir einen
wunderschönen guten Abend. Ja, wunderschönen guten Abend.
Mir geht es hervorragend. 5 Biere vor der Brust, was will
man mehr? 5 Hörer Biere ich bin sehr
gespannt, Paul. Habe ein gutes Wochenende
Wochenende hinter mir. Ich fühle mich echt prächtig
erholt, bin Ready für die Folge. Wie sieht es bei dir aus die
doch sehr warmen Temperaturen im Moment ist das so deine
Komfortzone oder too much? Eigentlich überhaupt nicht, aber
ich bin ja aktuell schwer am Laufen.
Das heißt, auch bei diesen Temperaturen.
Hilft es dann nichts und gerade am Wochenende stehen die langen
Läufe an? In meiner Vorbereitung, und das
heißt, ich war gestern während, glaube ich der ein oder andere
einfach auf der Terrasse saß oder im Pool oder im Schwimmbad
war oder was weiß ich was bin ich 24 Kilometer durch den Wald
gelaufen, heißt, ich bin nicht ganz so frisch und erholt wie
du, ich habe ein bisschen schwere Beine, bin noch ein
bisschen kaputt vom Wochenende, wir hatten auch.
Full House. Es waren sehr sehr viele Freunde
da. Meine Frau hat Geburtstag
gefeiert, das heißt so richtig Erholung kam nicht auf, aber es
war ein cooles Wochenende und ging viel zu schnell rum.
Ja aber ein Bierchen geht schon wieder, das ist kein Problem.
Okay cool, cool, cool. Ja, ich habe tatsächlich viele
Biere dieses Wochenende getrunken, wir hatten gestern
auch Besuch und denen hatten wir schon länger versprochen, dass
wir mal ein Bier und Käse tasting machen und gab es 8
kommerzielle Biere. Mit 8 entsprechenden käsen Käse
dazu und das war auch richtig, richtig nice.
Vor allem der Weiherer Rauchbock mit einem italienischen
geräucherten Käse, da habe ich heute echt schon ein paar Mal
dran denken müssen. Teuflisch gute Kombi Kombi muss
man echt sagen. Okay ich müsste heute, wenn ich
das probiert hätte, wahrscheinlich auch noch ein
paar Mal dran denken. Aber anders als du.
Aber freut mich natürlich, wenn das ein Erfolg war.
Genau. Und Paul, Ich glaube, ich habe
es richtig gesehen. Wir haben beide das gleiche
Glas, sehr schön hier, genau von daher Grüße gehen raus an die
brechfreunde Münster, da waren wir vorletztes Wochenende und
haben da echt eine sehr schöne Zeit gehabt.
Ich würde mal sagen so muss Gastfreundschaft sein also das
war wie im All inclusive 5 Sterne Urlaub alles was das Herz
begehrt von. Von Pool, von gutem Fleisch, von
gutem Bier und das alles auch noch zur gleichen Zeit nach dem
Vortrag, den wir gegeben haben. Das war doch echt eine richtige
schöne Sache, da habe ich letzte Woche während der Woche echt
auch häufig dran denken müssen. Das das war wie du sagst, das
war wie im Urlaub und ich hätte auch gerne noch einen Tag dran
gehangen, aber irgendwann ist es ja dann, man soll ja gehen, wenn
es am schönsten ist und das war wirklich.
Toller toller Tag. Ein toller Abend, vor allen
Dingen auch und ja dann starten wir rein.
Floh was hast du im Glas in deinem wunderschönen Braufreunde
Münsterglas? Ich habe wiederum ein Bier vom
Sascha Rennkamp. Von ihm hatten wir bei der
letzten Braudock Special Folge ja auch schon 1.
Das ist sozusagen ein weiteres Bier von seiner Bierweltreise,
was er auf der Stuttgarter Brauschau ausgeschenkt hat.
In dem Fall Kapitel 2. Daheim im Bayerischen Wald ein
eichenzwickel Kellerbier, das heißt, auf Eichenchips ist das
Ganze dann noch mal kurz gewesen mit der w 3470 vergoren, 30 ipu,
17 EBC Metz diesen Jahres gebraut.
Also glaube ich beste trinkreife, wenn man das so
sagen kann. Ich werde noch kurz zur
Malzschüttung, weil auf dem Etikett auch mal wieder richtig
cool gemacht, da ist alles drauf, was du wissen musst.
Isaria ist drin, als gestern so ein reines Malz, Barke, Münchner
Barke, Wiener Biskuit, Malz und Cara Amber und man hat es ja
gerade schon im Glas gesehen. Ja, also sieht aus wie ein
Kellerbier sein muss, also so hellere, also bernsteinfarben
feinporiger weißer Schaum, leichte Trübung, Clean, du hast
schöne malzige Aromen und du hast halt auch so ein bisschen.
Diese Holznuancen auch ganz, ganz, ganz dezent.
Richtig schön, perfekter Stadt, danke Sascha für das Bier und
ich habe sogar noch einen Bierdeckel gefunden, das seht
ihr alle wie das Logo aussieht für die die uns auch zuschauen
könnt aber beim Sascha Mal auf der Instagram Seite
vorbeischauen und wie jedes Mal alle Infos die uns vorliegen und
die wir noch haben, packen wir euch natürlich in die Show
Notes, dann könnt ihr bei den. Hobby Brauern, von denen wir
heute die Biere trinken, einfach mal vorbeischauen und ein
bisschen Liebe da lassen. Paul, Was hast du in deinem
Glas? Ja, ich bin wieder nicht ganz so
gut vorbereitet wie du. Ich halte einfach mal die
Flasche auch in die Kamera. Vielleicht kannst du mir auch
helfen, ich glaube, wir hatten von dem Brauer, nehme ich an
letztens auch was im Glas, ich weiß gar nicht mehr wann das
genau war, ich habe jetzt hier ein Cream Ale mit einem.
Ich würde sagen, mit einem Papageien, der ein Bier trinkt,
auf dem auf dem Etikett, gebraut am 7.3.
Ich kann auch lesen, Amorillo ist drin, Pilzner Malz, Pale
Ale, Malz und Maisflocken ist ein schönes Cream Ale Schaum
flüchtet mir etwas zu schnell wenn ich das sagen müsste.
Die Trübung ist relativ stark so das sind so die 2 Punkte die mir
jetzt nicht so gefallen, aber ich.
Dieses Mais, diese Maissüße, die so dezent durchkommt mit dem
Amarillo, der so, so diese für mich immer typischen Mandarinen
Noten reinbringt, gefällt mir sehr sehr gut und das läuft ganz
gut rein. Ja muss ich sagen, die Bittere
schön drin zurückhaltend aber reicht genau aus um da so ein
bisschen mitzuspielen, toll. Sehr schön und du hast Recht,
von dem hatten wir schon ein Bier.
Das Screamail was du gerade hast, das steht bei mir noch
kühl. Werde ich dann zur gegebener
Zeit mal trinken. Und wie heißt der gute Mann?
Er heißt Andy, kommt aus Bamberg, Andys Punkt Welt Punkt
NBG auf Instagram. Auch das packen wir euch in die
Show Notes. Grüße gehen raus an Andy, also
mutig in Bamberg ein Cream Ale zu brauen, das ist das allen
Respekt von uns, ehrlich. Gräumchen.
Flo, gehen wir gehen wir schon 1 weiter.
Können wir gerne. Wir gehen 1 weiter, oder?
Genau. Und jetzt machen wir 1 auf was
wir beide haben, oder würde ich sagen, genau du startest
natürlich das Reggie genau, wir haben hier oder warte mal wir
machen erstmal genau das, das sagen wir durch, jetzt gibt es
erstmal einen kleinen Einspieler genau.
Zu süß, zu schlank, zu bitter, kein Schaum oxidiert,
kontaminiert. Hier kommt der Braudock genau
hier kommt der Braudock, und zwar mit einem, ja, ich würde
sagen, witzigen Etikett. Genau, der Flo hält es auch
gerade schon. Also da machen wir einfach
pragmatisch. Würde ich es jetzt mal nennen.
Ja, also da steht Reigie oder Reigie drauf und.
Lubru. Oder ja, ist so eine kleine 0 33
er ihr seht es wunderschön gekühlt, bei mir perlt es so
ganz leicht außen ab, ich freue mich drauf was ist das Flo,
weißt du das? Natürlich ja.
Ach. Natürlich weiß ich, das weiß
ich, also vielleicht ganz kurz zur Erklärung.
Lubru, das ist der Name von seiner Hobby Brauerei.
Der gute Mann heißt Lorenz Kiefner und auch an der Stelle
Grüße gehen raus, die Biere für dich und mich hat er mir auf der
Stuttgarter Brauschau übergeben, da ist auch Patreon bei uns der
gute Mann. Stimmt, was haben wir hier, es
ist ein ukrainisches Golden Ale und Reci oder wie auch immer man
das ausspricht. Ist ein ist der Name eines
Dorfes in Estland, was von schwedischstämmigen Einwohnern
gegründet wurde. Und die wurden dann von
Katharina der Zweiten in die Ukraine deportiert.
Deswegen hat er diesen Namen gewählt und ukrainisches Gold
Nail, da ist er drauf gestoßen. Über einen Artikel aus der Bearn
Brewing wir euch auch in die Show Notes rein, Ausgabe Winter
2023 und hat dann gedacht, so was muss man mal braun.
Ja ich würde sagen ich schenke mir es mal ein, dann probieren
wir es und dann sehen wir weiter.
Dann dann, dann sehen wir weiter und ich habe es schon im Glas
und es riecht ganz toll. Es riecht also wirklich ich.
Bin gerade ein bisschen geflasht.
Also ich habe es auch gerade in die Kamera gehalten.
Wer zuguckt Golden ale glaube ich ganz gut getroffen, so eine
so eine mittlere Trübung habe ich und so ein Schönes, so einen
schönen Goldton, das trifft es glaube ich ganz gut.
Beim Floh sieht man es auch schön, da wird es noch mal so
ein bisschen angestrahlt, hat man echt so so richtig goldene
Reflexe drin, wenn man so ein bisschen ins Licht hält, sieht
toll aus und ich habe hier einen Schaum, der ist wirklich super
cremig und und steht wie eine 1 da oben drauf, also es sieht
schon mal toll aus und ich habe auch schon dran gerochen und.
Und es riecht so. Es riecht so frisch, oder also
es riecht so. Ja.
Ich hätte jetzt, ich könnte es mir jetzt einfach machen und
könnte sagen, es riecht zitronig oder so oder so, aber eher so,
aber eher ein Zitronengras, vielleicht so in die Richtung.
So so, das finde ich. Ich hätte das teste gesagt, aber
Zitronengras ist noch besser. Also so grün, zitrisch frisch,
also ganz toll riecht das. Ich würde sagen, bevor es
verdampft. Tschüss.
Seit dem Wetter da draußen. Genau.
Spannende Aromatik du hast fast so Biscuit artige Aromen.
Ja. Sehr.
Ungewöhnlich jetzt auf dem jetzt im Geschmack mit dieser.
Also du hast wieder diese zitronennoten, du hast aber auch
tolle Malznoten, die Kombination hat mich erstmal an so einen
richtig saftigen Zitronenkuchen erinnert, jetzt auf der Zunge.
Spannend haben wir da noch irgendwelche Infos flohen.
Oder ich bin gerade am gucken. Also er hat auf jeden Fall
geschrieben, dass er auf einem 36 Liter Topf braut mit
induktionsfeld Plastik einmal zum Läutern und vergoren wird in
einem Bucket von SS Protect genau bei 24 Grad im Peak
vergoren. Krass okay.
Und so wie ich das verstehe, hat er im Prinzip das Rezept
umgesetzt aus der Bear and Brewing, also für dieses
ukrainische Golden Ale, was wir euch auch in die Show Notes
packen, ist natürlich hinter der Paywall, das heißt, Details zum
Rezept kann ich da jetzt leider leider nicht sagen, von daher
Lorenz, wenn du uns zuhörst, kannst du es ja noch
nachliefern, vielleicht über dein Rezepttool, dann können wir
das ja auch noch im Nachgang irgendwie in die Show Notes
packen. Weil ja, wie du es gesagt, es
hat, eine besondere Malznote und auch eine besondere Hopfennote
insgesamt rund kein Fehler. Ich finde auch, ich finde auch
die bittere, die ist knackig, aber also man hat die so, aber
die, die ist so so, so gefällt mir das bei so einem bei so
einem. Pale Ale, Golden Ale wie auch
immer, aber es gefällt mir, wenn die bittere da so ein bisschen
knackig da ist. Ist dann aber auch wieder weg,
wenn man es runtergeschluckt hat und man hat richtig Bock den
nächsten nächsten Schluck zu nehmen, weil man erstens so
geflasht ist von der von der Aromatik für so ein, ich sag
mal, in Anführungsstrichen ein simpleres Bier und gleichzeitig
ist es herrlich süffig. Ja, auf jeden.
Fall das jagen wir jetzt auf jeden Fall natürlich.
Ich walte mal meines Amtes, bevor ich jetzt hier zu zu viel
von Bier erzähle und. Und ich Messe den Ph und als
Überbrückung der ganzen Messaction war der Lorenz so
nett und er hat uns noch ein paar Fragen mitgeschickt.
Oh okay einmal hat er die Ph Folge gelobt, hat sich aber
gewünscht. Ob wir vielleicht noch mal drauf
eingehen können, jetzt vielleicht sogar an so einem
Bier, diesem Gold Nail, wann wir hier im Prozess in den
Prozessschritten, den PH messen würden und was das unsere
Zielbereiche sind. Ich denke, Mais PH ist allen da
draußen klar, hat er auch gesagt, das macht er, aber
ansonsten prüft er den PH eigentlich nicht mehr.
Wir hatten es an der PH Folge auch gesagt, das hängt natürlich
vom Bierstil ab, wir haben da ein Paar.
Ja, Sonderthemen genannt wie Quaig, wo es eben Sinn macht,
vor dem Anstellen den Ph noch mal anzupassen oder sogar bei
dem Maisch Ph da besonders hoch reinzugehen oder wenn wir hohe
Try Hopping raten haben, da lohnt sich es eben vor der
Gärung und auch nach der Gärung das Ganze noch mal zu überprüfen
und gegebenenfalls das in die richtige Richtung zu schubsen,
was in dem Fall bei einem. Stark gehopften IPA Ring und IPA
ja irgendwo 45 als Zielkorridor wäre bei Sony Beer.
Ganz ehrlich, da würde ich nur den Mai Sph anpassen, wäre das
bei dir anders? Ja, also Mai sph definitiv.
Da braucht man gar nicht drüber sprechen in dem Fall dann
tatsächlich ja, also. Was du jetzt glaube ich noch
nicht angesprochen hast. Ich überprüfe tatsächlich Pre
boil noch mal den PH Wert, zum Beispiel bei New England IP as
die ich dann tatsächlich auch koche und versuche den so
relativ niedrig zu haben, damit eben die Bitterstoffausbeute
nicht so hoch ist, die Aromaausbeute ein bisschen
besser ist. Range, jetzt hast du mich da so
ein bisschen, ich würde jetzt mal schätzen, nach dem Maischen.
Vielleicht mit einer kleinen Vorderwürze oder so, dass wir da
irgendwo bei 55,2 liegen sollten.
Für einen New England IPA, das, das mache ich noch an der
Stelle, aber wirklich nur bei solchen Bieren, ansonsten ja
vorm Dry hop und nach dem Dry Hop dann noch mal, wenn es ein
krasses, also wenn es ein krasses Verhältnis ist.
Das hier kann ich mir auch gut vorstellen, dass das vielleicht
leicht gedry hop ist, aber da würde ich jetzt gar nicht groß
noch mal rangehen, das passt dann schon.
Okay, was ich mache, was ich unterschlagen habe, bei allen
meinen Bieren. Also den Ph vom fertigen Bier
Messe ich immer, das gehört für mich dazu, weil man einfach auch
noch mal Rückschlüsse darauf ziehen kann, ob da alles
funktioniert hat, ob man den passenden ph Drop während der
Gärung hatte und so weiter und sofort.
Ich finde es einfach eine gute Info die nichts kostet, aber
dazwischendrin will ich sonst auch nichts machen.
Und Apropos ph 4,53 habe ich da jetzt bei 19,6 Grad hier in der
Probe die ich von dem Bier gezogen habe.
Ich denke, das ist aussagekräftig und passt und.
Ja, ich habe es jetzt auch geschafft, hatte kurz etwas
Verbindungsprobleme, aber wir haben es geschafft, Smart Drive
und Easy Dance haben wieder gemessen zusammen und wir haben
einen Alkoholgehalt von 5,7, das passt glaube ich ganz gut zu den
Bieren und also ich muss persönlich sagen, wenn ich so
ein. So ein Pale Ale, in dem Fall
Golden Ale. Wenn ich das so raus Haue, gucke
ich auch oft, dass das so 5,5 hat, vor allen Dingen, wenn es
ein bisschen aromatischer sein soll, vielleicht so ein Ticken
mehr Alkohol, um ein bisschen mehr Aromen transportieren zu
können, also das passt für mich ganz gut.
Stammwürze liegt bei 15,5 und der Restextrakt bei 5, das ist
so ein Ding, was mich so ein bisschen gerade stutzig macht,
weiß nicht Flo, deine Gedanken dazu.
Stutzig macht weil es, weil es so hoch ist.
Ja also also naja, also gleichzeitig ist ja der der
Verkehr gerade dann okay, aber die Stammwürze ist recht hoch
und der Restextrakt okay aber spannend.
Ich meine, rein sensorisch ist es ja aber passend vielen Gold
relativ vollmundig. Hat ja auch eine angenehme
Restsüße. Du hast gesagt und haben eine
prominente bittere, aber die ist eben schön ausbalanciert also
ich glaube. Ich würde es mal so sagen, steht
dem Bier eigentlich gut. Da wäre es natürlich
interessant, welche Hefe hier im Einsatz war, genau wirkt wie
eine relativ cleane obergärige Hefe, definitiv.
Aber bei der Gärtemperatur, das hat mich, das hat mich auch
gewundert, dass die so so clean rüberkommt.
Du hast ja gesagt, im Peak 24 Grad, oder?
Ja, er hat geschrieben, dass die, also er hat keine
Temperaturführung, keine Temperatur und.
Also keine temperaturgeführte Gärung und er hat gemeint, dass
die Hefe eben sehr aktiv war, hatte deswegen einen ziemlich
schnellen Temperaturanstieg, wo die Gärung angekommen ist auf 24
Grad und hat dann das Ganze bei sich ins kalte Treppenhaus
gestellt, den Gäreimer und konnte dann, wenn ich das
richtig sehe, dann eher auf 1718 grad, zumindest was die
Temperatur 19 Grad. So roundabout das Ganze im
Mittel durchführen. Also ich habe es jetzt zur
Sicherheit noch mal durchgeschickt ich lande wieder
bei 5,5 von 15,2 Grad Plato Stammwürze und bei einem
Restextrakt von 5,3. Also irgendwo da sind wir auf
jeden Fall unterwegs. Spannendes Bier, vielen Dank
dafür. Also das ist wirklich mal was
was anderes, irgendwie und trotzdem so gut trinkbar, also
das macht richtig Spaß. Es ist irgendwie anders.
Obwohl jetzt nicht irgendwie crazy was Crazy Zutatenmäßig was
drin ist und easy Drink gefällt mir auch richtig.
Richtig, auf die auf die malzhopfen Kombi, da wäre ich
auch wirklich gespannt. Also falls falls du uns das
verrätst, das wäre natürlich super, wobei wir können
natürlich auch wenn er sich wirklich 1 zu 1 an das Rezept
gehalten hat mal in der Brew your own wars nachgucken.
Ne Bear and Brewing. Ah, Bear and.
Brewing den Link habe ich. Packen war auf jeden Fall in die
Show Notes. Dann können auf jeden Fall die
nachgucken, die das Ganze. Abonniert haben, ja.
Genau, was ich auf jeden Fall noch kurz machen kann ist, hat
mich noch einen Link mitgeschickt, was überhaupt ein
ukrainisches goldene ist. Ah ja.
Gibt es seit 2009 den Bierstil keine Zuckerzusätze, also 100%
all malt Beer, dem das passt und im Vergleich zu den belgischen
Golden Ale Vertretern ist es ein bisschen drüber, hat einen
volleren Körper, ist insgesamt süßer und wird eigentlich mit
Hefen, Clean Ale Hefen vergoren wie in der s 33 in der US 05
oder sogar. Ein Copitch von den beiden genau
und Hopfen denke ich sind auch eher auf der klassischeren
Seite. Ib us 20 bis 15 bis 30 ib us
also sehen sie willst wissen. Was?
Passat ist an dem ukrainischen Gold Nail.
Hau raus, jetzt kommt's Koriander, aber da waren wir
doch gut. Flo ja.
Das macht sich erfrischend anders.
Ja, und irgendwie hast dann diesen Twist drin, dass es
irgendwie ein Ableger ist von der Idee von dem belgischen
Golden Ale, wobei belgisches Golden Ale, das ja eigentlich
normalerweise auch nicht drin hat, aber die Hefe ist dann
wiederum anders, weil du natürlich bei dem belgischen
Golden Ale eher mit einer logischerweise belgischen
fruchtigen Hefe ist, keine Phenolische.
Unterwegs bist ja. Aber du kriegst halt andere
Aromen rein, aber das ist natürlich jetzt spannend.
Da wäre es natürlich auch interessant, was er für einen
Koriander, also Koriandersamen, benutzt hat.
Es hat jetzt nicht so klassisch geschmeckt wie bei einem Vid
oder so, dass man sagen könnte, das ist jetzt indischer
Koriander oder so, der da ja auch empfohlen wird oder häufig
verwendet wird, hat ein bisschen ein bisschen anders frisch
geschmeckt, aber das ist natürlich cool, aber dann muss
man auch sagen das. Was die Menge anscheinend
angeht, hat er da wirklich eine schöne Balance gefunden, weil
das war nicht zu viel, nicht zu wenig, es war ja auch so, dass
wir fast gesagt hätten, es kommt vielleicht auch vom Hopfen, also
deswegen toll, ja. Eines steht auch noch dabei, das
vielleicht noch zur Ergänzung, weil du das vorhin erwähnt hast
und das, da gebe ich dir recht, das kann neben dem Koriander auf
jeden Fall sein, also auch lightly Try Hop mit Aroma
Hopfen. Ist auch absolut Stil, typisch,
wenn man so möchte. Ja gut.
Spannend, cool, mal was anderes habe ich echt noch nicht gehört
und mal wieder. Es verschwimmt natürlich alles
zwischen den Bierstilen, aber ein bisschen anders, sehr cool
und ich habe ja gesagt, er hat uns mehrere Fragen geschickt,
einige gönnen wir uns noch. Ja.
Und zwar ich lese einfach vor, obwohl es Hobbys gibt, die noch
viel mehr Platz brauchen, zum Beispiel Autos pferdejacht.
Kann so eine kleine Brauerei auch ganz schön viel Raum
vertragen? Kennen wir glaube ich ganz gut
wir beide. Und was macht man eben, wenn der
Raum doch begrenzt ist? Was hat aus eurer Erfahrung als
wertvolle Investition nicht nur finanziell, sondern vor allem im
Platzbedarf sich als besonders lohnenswert gezeigt und was
fördert die Qualität des Produktes wirklich, also welche
Investition? Ich glaube.
Ich fang einfach mal an. Also ich glaub da haben wir ja
schon auch ein paar Hobbybrauer da gehabt und wir haben es
sicherlich auch schon erwähnt. Investitionen wenn man überlegt
wo man jetzt investiert, macht es auf der Kaltseite natürlich
Sinn in eine geführte Gärung investierend oder zu
investieren, das haben wir ja jetzt auch gerade bei ihm gehört
und. Hast du ja erzählt, dass er da
so ein bisschen zu tun hat und das ins Treppenhaus gestellt hat
und so weiter also das Macht schon definitiv Sinn da zu
sagen, irgendwie, es muss ja auch nicht immer gleich der
Glycol Chiller mit einem mit einem Uni Tank sein.
Es reicht ja auch ein großer Kühlschrank und ich kann mir und
ich hole mir ein paar Kecks und Verkehr da drin und stell das da
rein, hol mir wie heißen Sie die die Temperatursteuerung die
einfachen kann ich gerade nicht. Ja ein Ingbird.
Steuer den Kühlschrank damit und vielleicht hole ich mir noch ein
Spundventil fürs Keck. Fertig.
Hast du eine schöne oder kannst du eine schöne Gärführung
machen? Das ist glaube ich klar was
platzbedarfstechnisch was mir so als erstes einfällt, was bei mir
Sinn gemacht hat, weil ich ja jetzt auch einen relativ kleinen
Raum nur zur Verfügung habe, aber ich habe halt einen Raum,
ne. Das soll jetzt kein Meckern
sein, aber zum Beispiel der Do Filler beziehungsweise der jetzt
auch von Cackland, den ich testen konnte, den du einfach
irgendwo ranschrauben kannst. Also ich habe mir auch kurz
überlegt, ob ich den vielleicht bei mir einfach am Kühlschrank
anbringe, wo eh schon mein mein meine Güte, heute fehlen mir die
Worte der I Tab hängt. Das ist nämlich das zweite, also
der I Tab und so ein do Filler oder irgendwie so was was du an
der Wand irgendwo platzieren kannst oder sogar am Kühlschrank
oder das. Du kannst es auch, habe ich
gesehen. Du kannst es ja auch mobil
aufbauen, also dass du dir einfach so eine Ständerbauweise
irgendwie das da dranhängst und du stellst es dir hin, wenn du
es brauchst. Das finde ich eigentlich ganz
cool, ob es die Qualität des Produktes fördert, das würde ich
jetzt nicht unbedingt bejahen, da gibt es auch andere Füller,
die das vielleicht auch sogar noch besser können, was die
Langlebigkeit des Bieres angeht, aber das ist auf jeden Fall was
was platzbedarfstechnisch bei mir weit vorne ist.
Ich muss sagen, bei mir, gerade in der Anfangszeit, wenn ich
dran denke, wo ich echt noch oft gebraut habe, was mich da am
meisten genervt hat, auch bezüglich Platz, dass ich halt
noch keine feste Brauecke hatte, dass man dann immer erst mal
eine Stunde bei mir damals gebraucht hat, bis sie überhaupt
mal anfangen konnte, da war ich echt glücklich, wo ich dann
irgendwann so eine fixe Ecke, wo die Brauanlage stehen bleiben
konnte, eingerichtet hatte, das war so.
Wahrscheinlich während des Hobbys das erste Mal bezüglich
Investitionen, was ich in irgendeiner Art und Weise glaube
ich auch in der Qualität des Produktes niedergeschlagen hat,
weil dann konnte ich die Prozesse auch optimieren am
Anfang, da habe ich das jedes Mal, da habe ich jedes Mal
woanders gebraut, also wo gerade sozusagen Platz war und dadurch
habe ich dann auch, das war halt noch mit Eigenkocher Stoffwindel
und Brune Back und so, das habe ich halt immer woanders.
Oder auch immer anders aufgebaut.
Von daher glaube ich so richtig konsistent vom Brau Setup, das
war bei mir auf jeden Fall wichtig und wo ich dann mein SS
bluetec hatte und ich bin halt gleich auf SS Bluetec
glycolkühler unparallel Kühlschrank, da bin ich leicht
eskaliert, da wurden 2 Kühlschränke aus 2 Kühlschränken
wurden 3 also. Platz Grüße.
Gehen raus an Tommy, der sammelt ja mittlerweile Kühlschränke.
Ich hatte Platztechnisch da echt immer Glück, aber ja gärführung
die Hefe als Zutat und alles was da dran hängt besser zu
verstehen und einzusetzen, das war bei mir auf jeden Fall auch
ein wichtiges Thema. Ich habe es schon mal gesagt,
die ersten Sude, da gab es in meiner Bierwelt nur die notti
ich habe alle Bierstile mit der Notti gebraut, alle.
Aber da noch mal ganz kurz nur damit, dann schließt man es ab,
weil du jetzt gärführung definitiv und das auch zu
verstehen, aber was nicht unterschätzt werden sollte ist
die Abfüllung, wenn man sich damit jetzt noch nicht
beschäftigen will, dann würde ich gar nicht unbedingt in
Richtung Drucktank unbedingt gehen, dann füllt einfach weiter
in Flaschen ab, wenn ihr diesen Prozess im Griff habt und wir
kennen ja beide auch sehr, sehr viele, die in Flaschen abfüllen
und das ohne Druck, sondern einfach klassische
Flaschenverkehrer sind und das sind ganz ganz tolle Biere.
Oft und manchmal, manchmal und oft, je nachdem, wie man es
sieht. Besser als die, die mit
Gegendruck irgendwie abgefüllt wurden.
Das möchte ich an der Stelle erwähnen und wenn man dann auf
Gegendruck geht, dann auf jeden Fall ja Lessons learned das
passiert, dass man eine Schaumdusche kriegt, dass man.
Da Sachen passieren, aber da ist es halt einfach wichtig, das
Ding zu verstehen. Und wenn man es einmal gecheckt
hat, wie es funktioniert, dann kann man eigentlich fast mit
allen Füllern arbeiten und da ist es auch wieder so, weil ich
die Frage ganz oft kriege, Geduld, Geduld, Geduld, das Bier
lange kalt stehen lassen und dann kannst du fast mit jedem
Gegendruck abfüllen ohne Probleme abfüllen.
Also ich muss sagen, mit meiner ganzen hobbybrauer Karriere
bezüglich Telefonaten wo mich Leute gefragt haben, weil sie.
Mit was nicht klar gekommen sind, da steht echt mit großem
Abstand die Gegendruckabfüllung und ich erinnere mich noch an
ein Telefonat. Ich sage keine Namen, der hat
einen schwierigen Füller ausprobiert und er wusste, dass
ich den auch habe, weil ich da damals einige Insta Videos dazu
gepostet hatte und während der Erklärung hat er eben live
abgefüllt und hat dann mehrmals so Duschen Biershots bekommen.
Und das dann alles so live am Telefon mitzuerleben und so, das
war sensationell. Es hat großen Spaß gemacht und
der eine oder andere Abfüller, der Macht es auch einem echt
nicht einfach, dann braucht es echt Übung, Geduld und vor allem
wenn du mal 3040 Flaschen oder Dosen abgefüllt hast und machst
dann deine Fehlerchen, weil vielleicht auch schon 2
Probebiere getrunken hast. Dann weißt du auch, so langsam
musst du zum Ende kommen und. Gehört er dazu, dass man immer
mal guckt, ob das alles noch so schmeckt, wie man sich das
vorstellt? Ja, das ist definitiv so, aber
ich sag mal Gegendruck flaschenabfüller, wenn das Bier
kalt ist, wenn es lange stand, wenn sichdas.co 2 gut binden
konnte, dann würde ich jetzt mal sagen, ist es fast egal mit
welchem Druck, mit wieviel bar ich das abfülle auch über
spunddruck kann ich das Abfüllen, unter Spunddruck ist
natürlich schwierig, aber. Weil ich einmal die Frage
kriege, wieviel Bar gibst du da drauf?
Da sage ich ja das ich kenne den Spunddruck und da gehe ich
drüber und fertig, damit ich das Bier da raus kriege, da gucke
ich jetzt gar nicht so genau drauf, aber ich ich weiß es ja,
am Anfang ist es so ein bisschen Spiel ist egal.
Wir sind ein bisschen abgeschliffen, auf jeden Fall
kaltseite investieren und da kann man nichts falsch machen,
definitiv nicht. Und.
Ich finde auch wirklich seine Brauinsel, die kann ja auch
mobil sein oder einen festen Platz.
Das stimmt, das macht echt Spaß. Ja, da macht es einfach noch
mehr Spaß, das stimmt ja. Auf jeden Fall.
Und da gibt es ja die so floh. Da draußen, das hier oder das
Mahony Pils, New Sealand, German Pilsner mit Nelson Meats Haller
Tower Blanc, die beiden, die passen ja einfach, glaube ich,
sehr, sehr gut zusammen. Bei der Geburt irgendwann mal
getrennt, würde ich jetzt fast sagen, aber das das passt ist
ein cooles Duo. Bei Yuppies Braustudio su 2 aus
2025 mehr kann ich jetzt hier nicht ablesen, damit ich auch
mal ein paar Infos gedroppt habe und dann kommt der Flow wieder,
der hat bestimmt noch mehr. Kleines bisschen mehr, weil ich
sag mal die Hopfenkombi, die lässt Rückschlüsse zu, weil wir
haben es hier mit einer Hobby Brauerei im Weinkeller zu tun.
Liegt ja bei den beiden Hopfen auch nahe und deswegen hat uns
der gute Mann auch jeweils eine Flasche Wein noch mitgegeben.
Paul, Du hast schon, ich probiere es.
Ja. Ich stehe da noch.
Ich konnte mich nicht zurückhalten.
Das lag aber auch mehr daran, dass meine Frau mitgekriegt hat,
die sehr, sehr gerne Weißwein trinkt, trockenen Weißwein und.
Das ist genau das, was wir da mitgekriegt haben, dass ich die
in den Kühlschrank gestellt habe.
Und als sie dann einigermaßen kühl war, mussten wir die
probieren und ich konnte mich dann natürlich auch nicht
zurückhalten und fand es sehr, sehr lecker.
Muss aber auch dazu sagen, ich bin jetzt nicht unbedingt der
Weinkenner, aber meine Frau war da auch ganz begeistert,
vielleicht schaffen wir es ja auch im Podcast mal ein Glas
Wein zu trinken, das wäre natürlich auch.
Witzig, genau den, den nehmen wir uns vorher.
Noch eine Sache habe ich noch zu ergänzen.
Mosel. Craft Beer sind 2024 dem Wein
schon länger verschrieben, der Hobby Brauerei noch nicht ganz
so lange, aber auf jeden Fall richtig cool und kann sich im
Glas absolut zähen lassen. Definitiv.
Ganz, ganz leichte Trübung also. Das ist auf jeden Fall schon gut
gelagert, also für ein Hobby Brauer Bier steht das richtig,
richtig gut da und auch der Schaum sehr voluminös feinporig.
Sieht aus wie ein Pilz. So muss sein.
Genau. Und dann nehmen wir mal einen
Schluck beziehungsweise riechen mal rein.
Was mir direkt aufgefallen ist, sind diese wirklich subtilen,
sehr subtilen Hopfenaromen, die tatsächlich in diese
weißweinartige Ecke führen und ich finde diese zurückhaltenden
Aromen hier wirklich sehr sehr passend.
Ich habe auch schon einen Schluck getrunken für einen
Pilz. Sehr schön, hoch vergoren,
schlank. Die bittere ist da knackig, aber
nicht zu krass. Die Hopfenaromen Tinzeln so ein
bisschen auf der Zunge, es ist sehr sehr spritzig karbonisiert
das einzige was ich vielleicht hätte Flo, ich weiß nicht ob du
da mitgehst ich habe im Geruch was ich jetzt jetzt okay er
nickt schon jetzt bin ich natürlich in jetzt jetzt jetzt
kann ich natürlich. Jetzt ist es schwierig, aber ich
würde sagen, ich habe für mich schwefelt es ein bisschen.
Das auch. Und mich erinnert es auch so.
Ich weiß nicht, ob du das von von Adahaf kennst.
Also diese Brokkoli Serie und so weiter und so weiter also ich
finde es halt auch so ein bisschen was.
Was Grünes, sagen wir mal was. Grünes Ja und Zwiebelig ist
vielleicht so ganz leicht, ja, aber auch schwefelt auch leicht.
Ja, wobei? Da hatten wir es ja auch schon
öfters drüber. Also wenn es auf dem Niveau ist,
finde ich das gut. Erstens verfliegt, wenn bei der
Mitte bist vom Bier und es ist ja auch immer so ein frisches
Frischesiegel ein Stück weit. Und ich finde es, also es gibt
ja ganz, ganz viele sehr süffige Biere von kleineren
mittelständischen Brauereien, die so eine Schwefelnote
mitbringen, und ich finde es halt für mich persönlich auch
immer. Bringt es eine gewisse Drink
Ability mit, sondern leichte Schwefelnote?
Das passt für mich hier ganz gut.
Dieses Grüne Ich hatte erst ganz kurz überlegt, aber das habe ich
für mich eigentlich gleich wieder verworfen.
Ob es DMS ist, weil DMS stört mich in der Nase mehr es ist
wirklich was. Ja du hast, du hast es gesagt
so. Ja, das ist vom Hopfen.
Ja, ja, also definitiv. Aber ich finde es jetzt hier gar
nicht so. So schlimm ne.
Also das soll, das soll jetzt gar nicht so.
Also ja natürlich auch Kritik, weil wir haben ja auch ein
brouddog Jingle vorher abgespielt, also wir wollen es
schon durchjagen hier auch sensorisch, aber es stört mich
persönlich jetzt nicht so, ich finde es eigentlich sehr sehr
lecker trotzdem. Also es schafft ein bisschen
Komplexität und neben Macht es vielleicht auch Pilziger, wie
wenn das nicht wäre, weil ich glaube, wenn ich, wenn du nur
die. Weißwein, Hopfen, Aromatik da
hättest vom Nelson und vom Haller Tower Blanc, was wir
vielleicht insgesamt nicht so komplex, nicht so vielschichtig
und wie du sagst, geht mir genauso, ist ja alles nur ganz
leicht, was mir besonders gut gefällt, jetzt, wo es auch ein
bisschen wärmer wird, wo ich es ja in der Hand habe, dass auch
diese Weißwein Charakteristik noch deutlicher rauskommt wie am
Anfang. Was ich.
Spannend, oder? Worauf ich gerade gespannt bin
ist, wenn du es durch das PH Meter jagst, weil gefühlt ist
der PH wert einen Ticken weiter unten.
Ich habe so eine leichte dezente Säure, kann natürlich auch sein,
dass es einfach die Assoziation mit diesen Weißweinaromen ist.
Aber bin ich jetzt gespannt, wenn du wenn du den PH wert
bist, ich mache nebenbei hier den den Isidenz frisch.
PH 4,37 also. Weiter unten, wie das vorhin,
aber typischer Bereich. Aber ich gebe dir recht, dadurch
dass es alle hoch vergoren ist, kein Malzkörper hat, wirkt es
natürlich sensorisch auch saurer als beispielsweise das Gold, was
wir vorhin hatten, aber steht im Bier gut, macht es erfrischend,
macht es Christen gefällt absolut.
So okay okay gut, bevor ich bevor ich ich.
Teste es noch einmal kurz. Immer mit der Ruhe.
Okay also ich habe es gemessen. Etwas erstaunlich wahrscheinlich
ist, die Stammwürze liegt bei 9,5 wir haben einen
Alkoholgehalt von 3,9 und einen Restextrakt von 2
beziehungsweise 1,9 aber so in dem Bereich liegen wir, also wir
haben knappe 4% Alkohol. Jetzt, wenn man das hört, liest,
dann ist die Leichtigkeit des Bieres schon irgendwie da, ne.
Aber ja, also für ich sag mal für 9,5 Grad Plato schmeckt es,
also schmeckt es nach mir, schmeckt es nach einem.
Ne. Absolut.
Ich hab es jetzt zweimal Durchgejagt auch wieder zur
Sicherheit immer wenn es so ein bisschen, ich sag mal untypische
Werte sind oder so, dann dann dann messen wir es schon öfter,
aber wir kommen da ungefähr bei 9,5 9,6 waren es gerade mal und
bei. 1,9 und 2,0 Restextrakt raus und liegen dann eben bei
Roundabout 4%. Richtige Bier für das heiße
Wetter was wir gerade haben, aber hätte ich nicht gedacht,
also dass es wirklich so leicht ist?
Ja. Aber ist für ihn auch sicherlich
interessant, wenn er das hört, um das auch noch mal mit den
eigenen Messwerten abzugleichen. Und genau so ist er unser
Braudog auch gedacht. Richtig.
Ja. Da kann man jetzt noch mal
gucken. Also es kann ja sein, dass es
ein bisschen leichter grundsätzlich angelegt hat, dann
haut es gar nicht so weit daneben, aber ich schätze, dass
er eher so Richtung 5 wahrscheinlich gezielt hat
vermutlich, und dann fehlen da so ein 2 Grad Plato vom
Restextrakt und von der Gärung, also von der vom Vergärgrad und
so weiter passt es ja wunderbar, und das ist ja auch das, was
unser Eindruck war, es ist schön schlank, es ist so, wie ein Pilz
schmecken soll, gefällt mir ja. Auf jeden Fall.
Cheers noch da draußen. Stimmt, Cheers, da draußen
sitzen hoffentlich alle bei diesem Wetter irgendwie ganz
entspannt am am Pool würde ich jetzt fast sagen, irgendwo auf
der Terrasse trinkt nebenbei ein Bierchen und lauscht uns, wie
wir uns hier das ein oder andere Bierchen gönnen und Flo es ist
kurz und bierig, deswegen trete ich jetzt aufs Gaspedal.
Wir gehen zum nächsten Bier. So muss sein Paul, so gefällt es
mir. Ich habe mir noch 1 rausgepickt
von Yuppies. Ok.
Und dieses Mal ist es Yuppies hell, helles Lager nach Münchner
Art Pelle Styrien golding, mandarina bavaria, 25, ibu, 13,
stammbütze, 5,5%, Metz 2025 da ist auf jeden Fall Druck auf der
Flasche. Hat es auch eilig rauszukommen?
Genau, Flo. Ich mache uns jetzt jeweils ein
anderes Bier auf. Flo, du darfst gerne anfangen.
Ja, also ein helles. Wie gesagt, hat auf jeden Fall
einen richtig neißen Schaum, 2 Finger breit, ganz weich,
Trübung, Stroh, gelb, wie man es erwarten würde, Nase.
Finde ich richtig nice, ganz leicht zittrig, blumig, vom
Hopfen, sehr dezent, wie es für den Bierstil gehört, aber du
hast halt auch wirklich so eine so eine Crainy Nest.
Du hast so eine Getreidigkeit, die nicht nur so weißes Gebäck
ist, sondern die ist ein bisschen komplexer.
Also die Nase ist sehr schön für ein Helles, wenn man das sagen
kann, eher auf der intensiveren Seite auf der handwerklichen
Seite gefällt mir aber auch gut, sollte nicht langweilig werden.
Relativ hoch vergoren und trotzdem hat man was im Mund.
Also schönes Cremiges Mundgefühl wäre auch spannend, ob er sein
Wasser aufbereitet war nämlich eben auch gerade bei dem Pilz
finde ich auch ein sehr schönes Mundgefühl.
Hopfen war gerade auch nicht nachhängend und so weiter und
auch hier wirkt es sehr passend, wie für das Bier und die
Malzschüttung und Hopfen sketchal designt.
Ich bilde mir ein. Ich habe es natürlich gelesen
und auch vorgelesen, dass da mandarina Bavaria drin ist, weil
man hat auf jeden Fall für so ein Helles eine relativ, wie man
das sagen kann, eine relativ ausgeprägte Hopfenaromatik, aber
jetzt nicht übertrieben. Ich denke das ist schon noch
irgendwo im Stil drin und das gefällt mir auch sehr gut.
Im Geruch hatte ich das gar nicht so, aber im Geschmack
dafür umso mehr, dass da halt einfach noch so eine
Fruchtigkeit mitkommt, die dann fast so beim Mittelteil sogar
leicht übernimmt und. Und dann auch eine Weile bleibt.
Ungewöhnlich wäre auch spannend, wenn man das hinbekommt.
Ehrlich gesagt würde mir jetzt gerade gar nichts auf Anhieb
einfallen, aber sehr schönes hopfenaroma Profil im Geschmack
was was man im Geruch sogar nicht direkt vermutet, weil im
Geruch ist für mich eigentlich nur zittrisch, blumig, klassisch
und im Geschmack passiert dann noch mal so ein aha Effekt toll
und bei dir. Klingt schön.
Ja, ich habe mir was rausgegriffen, vor allen Dingen
in den letzten Folgen hat man ja mitgekriegt, nur weil es warm
ist, halte ich mich ja nicht an diese Regeln, dass man dann nur
so erfrischende Biere trinkt oder nur so so leichte.
Ich habe mir ein Double IPA rausgesucht von Deja Brew oder
Deja Brew, je nach je nachdem. Das ist Heisingers hopfenhimmel.
Ich glaube, das Bier heißt einfach Deja Brew, Heisingers
Hopfenhimmel und guck mal, floh. Sogar die Korken sind hier
gelabelt und Verkorkt am 12.4. Also ein recht frisches Ding
hier malze, Pale Ale, Kara und Wiener und Hopfen, Talos und Vix
Secret und jetzt kommt es, die Hefe floh, da haben wir letztes
Wochenende auch viel drüber gesprochen, die Pomona.
Und ja, jetzt schwenke ich noch mal ganz kurz, weil der Schaum
ist wirklich toll. Ich habe es jetzt gerade schon
ein bisschen länger im Glas, ich habe noch nicht getrunken, ich
habe mich jetzt mal zurückgehalten, für mich eine
passende Double IPA Farbe, also so ein bisschen dunkler.
Ja, ich würde sagen, so ein so ein, so ein heller Bernstein,
orangeton so in die Richtung, toll weißer Schaum, cremig steht
hier auch ganz gut drauf und. Dran gerochen ist eine
Kombination aus süßen Fruchtkorb und so ein bisschen harzigkeit.
Also deswegen ich, ich hoffe es schmeckt so wie es riecht oder
es geht wenigstens in die Richtung, weil das ist genau
das, was für mich so ein Double IPA ausmacht, so diese diese
Kräftigkeit von den vom Hopfen, weil ich einfach auch viel
vielleicht benutze, weil ich ein bisschen mehr Alkohol drin habe
und deswegen das auch so ein. Gerne so ein bisschen grüner
nicht unbedingt, denk aber gerne auch, aber so ein bisschen
einfach grüner Betonter sein darf, harzig peini und dann eben
dieser Fruchtkorb, der floh, das haben wir auch in unserem
Vergleich, den wir bei den Braufreunden Münster gemacht
haben, geschmeckt haben sogar tatsächlich ja auch von der
Pomona kommen kann gerade diese süße Fruchtkorb.
Ja, das was wir bei dem Pale Ale, was wir im Versuch hatten,
dieser, dieser rote Apfel, der da drin war, den habe ich hier
tatsächlich jetzt wieder nicht, aber da haben wir ja viel drüber
gequatscht, ist vielleicht auch noch mal ein anderes Thema.
Ich gehe jetzt auf jeden Fall mal rein und trinke mal einen.
Schluck GS Polo, ja. Boah, das ist krass.
Also jetzt muss ich mal kurz riechen.
Ja, ja. Also ich würde im im Geschmack
sogar fast sagen, dass sich hier diese diese süße fruchtkorb du
merkst ich ich, ich verallgemeiner schon ein
bisschen, weil ich mich nicht wirklich festlegen kann, was ich
da genau drin habe alles, aber das geht im Geschmack schon fast
ein bisschen ins Candy like, also dass das so ein bisschen
bonbonartig rüberkommt, gefällt mir sehr gut, weil es
gleichzeitig. Man merkt den Alkohol, es ist
leicht wärmend, es ist vollmundig, ohne zu fett zu
sein, es ist so, wie ich mir ein Double IPA vorstelle, also
Chapeau, das gefällt mir richtig, richtig gut, das Ding,
das ist. Cool.
Klingt gut. Das das das passt alles gut
zusammen, also ohne ohne Witz, das ist lecker und.
Und und es auch nicht zu mastig wenn du jetzt sagst, genau Candy
like. Nee, nee, nee, es passt noch gut
rein. Also das Candy like würde ich
tatsächlich eher Richtung Hopfen schicken, also weiß weiß ich
nicht, vielleicht auch einfach in Kombination und vielleicht
hat die Pormona auch einfach umgewandelt, umgewandelt,
umgewandelt und hat das perfekte Profil da getroffen.
Es ist nicht zu mastig, da habe ich auch immer so ein bisschen
Angst vor und auch bei meinen Double IP as die ich so brauche
entweder zu leer oder zu mastig nee ist es hier genau dazwischen
so wie ich sag mal wie. Ja, genau wie man es haben
möchte, wie ein gut gutes gekauftes Double IPA würde ich
fast schon sagen, also. Ja, richtig cool.
Ich finde tatsächlich auch bei gekauften jetzt bei Double
vielleicht nicht, aber spätestens bei Triple, da hast
du häufiger mal eine Niete dabei, einfach genau bezüglich
dieses Aspektes nicht so ausbalanciert daher kommt und
von daher umso cooler. Ich kann mir das gut vorstellen,
wie es beschrieben hast. Da steigt, da steigert die
Trinkfreude natürlich enorm, wenn das zueinander passt.
Geil. Absolut, absolut.
Ich habe jetzt hier unten auch ganz, ganz klein in der Ecke auf
dem Etikett noch ein paar Fakten gefunden und da habe ich dann
auch gleich noch mal Bock das hier durchzujagen, auch wenn man
das jetzt vielleicht bei dem Bier eigentlich gar nicht mehr
vorhatten, aber das mache ich noch mal. 6,7% Alkohol, 18 grad
plato, 21 ibu und 16 EBC Farbe passt auf jeden Fall.
Bittere passt für mich auch. Es steht auch drauf smooth
Double IPA, also ja das das passt zusammen.
Es ist jetzt nicht knackig bitter oder so, aber auch nicht
zu wenig, weil du jetzt auch gerade gesagt hast Richtung
Mastigkeit also es ist genug da und auch genug Alkoholschärfe
ohne das irgendwie schlecht zu zu meinen, sondern das reicht
genau aus um da so ein bisschen gegenzuarbeiten gefällt mir
gefällt mir gut und. Ja, jetzt messen wir das Ding
auch noch. Komm, auf geht's.
Bei dem Double IPA kann man schon mal eine Ausnahme machen.
Da kann man mal eine Ausnahme machen.
Wir haben jetzt vielleicht nicht den ph wert, weil das ph Meter
habe ich jetzt nicht hier, aber den Rest können wir auf jeden
Fall durchgeben. Die anderen Größen sind auch
wichtiger, wobei es natürlich bei einem Double IPA interessant
gewesen wäre, richtig, wo da der Ph liegt, weil er durchaus ihr
erinnert euch da draußen an die Ph Folge auch durchaus mal ein
bisschen höher liegen kann, je nachdem.
Welcher Stopfrade das gemacht wurde?
Ja, das hat mich nämlich gewundert.
Ich glaube, du hast auch gerade so ein bisschen stutzig geguckt,
Flo, hattet, lasst mich noch mal kurz, ja, es pendelt sich ein,
die für mich hat die Stammwürze die hier drauf steht, die 18
Grad Plato, vielleicht ist es aber auch copy Paste nicht zu
dem gepasst was an Alkohol da steht beziehungsweise was ich
hier auf der Zunge hatte also. Da wäre ich eher so bei mal
mindestens 8% gewesen, wenn ich, wenn ich mit einer 18 Grad plato
da reingehe. Er hat aber angegeben 6,7 und
das passt auch sehr gut, also wir haben hier eine Stammwürze
von 14,3 und ein Alkoholgehalt von 6,5, also das ist schon
wirklich sehr genau, also 6,7 steht auf einem Etikett, 6,5
habe ich gemessen. Und der Restextrakt ist bei 2,2.
Das passt nämlich auch ganz gut zu dem, was ich sensorisch
wahrnehme tatsächlich und was zu den restlichen Werten auch auf
dem Etikett passt, ist vielleicht da einfach auch ein
Tippfehler auf dem Etikett, weil die 18 Grad Plato wären?
Schon krass, also das wäre zu zu heftig beziehungsweise passt
dann eben dann wäre es wahrscheinlich wirklich zu
mastig gewesen, wenn ich dann nur auf 6,7% Alkohol komme,
dann. Der Rest, exakt wie Guidelines.
Ab wann ist es ein Double IPA? Ich weiß gar nicht, ob das
reicht. Die 6,7, das ist genau die die
Frage. Vielleicht hat er deswegen die
18 drauf geschrieben, mit wen ist.
Wohl Gehalt, oder? Guckst du da, Flo?
Ich gucke sehr gut, ich meine, die Bjcp ist jetzt auch nicht
der Heilige Gral von allem, aber als Orientierung, denke ich,
passt es auf jeden Fall. Ja, streng genommen.
Nach wie Jcp geht der Spaß bei 7,5% Los und endet bei 10%.
Ja, aber lassen wir mal die Kirche im Dorf sensorisch hätte,
hätte es als Double IPA abgenommen oder so wie ich das.
Absolut ja. Also kräftig genug ist es dafür.
Also es ist schon mehr als eine IPA, das muss man wirklich
sagen. Ja, und am Ende entscheidet er,
ob es gefällt oder nicht gefällt und.
Ob es schmeckt oder nicht. Genau.
Wer Style Guideland trifft oder nicht, wenn man es jetzt nicht
gerade für den Wettbewerb einreicht, da muss ich sagen, da
finde ich es schon wichtig, da muss es das erfüllen, aber
ansonsten? Ansonsten nehmen wir das, was
schmeckt und das schmeckt auf jeden Fall.
Ja, mir schmeckt mein helles auch noch die letzten Tropfen.
So Flo 1 können wir uns noch. 1 noch zum raus sliden und damit
den letzten Monat und. Der aktuellen Staffel
einzuläuten. Nur noch wenige folgen.
Das ist übrigens heute Folge Nummer 87, die wir aufnehmen.
Noch nicht mal 2 Jahre auf der Uhr, Ich glaube, da können wir
uns selbst auf die Schulter hauen.
Ja, und da kann sich keiner beschweren.
Da kann sich wirklich niemand beschweren.
Wir haben ja schon Kritik bekommen, ja, und wir sind ja
sehr kritikfähig. Wir wurden schon davon
getrieben, dass wir so 3 Stunden Content pro Woche wären.
Schön, dass es für alle Autofahrer reicht, aber das ist
echt schwierig umzusetzen, selbst für uns.
Okay und jetzt jetzt habe ich das fünfte Bier hier mir
eingeschenkt und eine kleine Sauerei gemacht.
Ich muss mal ganz kurz ein bisschen aufwischen, Flo, du
darfst gerne also beginnen dein Bier vorzustellen, da haben
jetzt wieder jeder ein anderes. Genau damit er nicht traurig
ist. Der Liebe Benny.
Ich habe noch einen. Eine Flasche gefunden dass auch
ein Bier von dir es in die Braudock Specials dieser Staffel
geschafft hat. Bögli bräu brauche ich euch da
draußen nicht zu erzählen, ich denke ist jetzt innerhalb des
Podcast ist schon bekannt genug, Grüße gehen raus an die Schweiz
ist ein Zwetschgen sauer 4,5% rein wie das Bier schon klingt
ist das einfach genau das richtige für 35 Grad im Schatten
und vor allem. Wenn man noch so ein Shirt an
hat wie ich, wo drauf steht sauer Power so und wie man es
erwarten würde, könnte auch Himbeere sein, aber nein es ist
Zwetschge auf jeden Fall hat es wirklich eine sehr schöne rot
rosé eine richtig dunkel saftige Farbe, auch leichte Trübung ist
ein Sauer, hat aber einen Schaum was diesem Bier auf der roten
Hülle. Mit der weißen Decke sehr gut
steht und wenn wir Reinriechen, erinnert das wirklich an so
einen frisch gebackenen Zwetschgenkuchen.
Man hat die Säure in der Nase, man hat allgemein so diese rote
Fruchtcharakteristik, aber man man hat da durchaus die
Zwetschge, wenn man es gelesen hat, noch mehr als wenn man es
nicht gelesen hätte. Ja also auch so was was mich an
Datteln erinnert, so was wirklich süßliches und Saures
und süß saures Spiel. Gepaart mit roten Beeren.
Ich nehme Schluck Cheers. Cheers.
Flow. Das hat was Seideartiges oder
Fruchtweinartiges. Ich will es nicht mostik sagen,
aber ich glaube jeder weiß, was ich damit umschreiben möchte.
Es hat eine Säure, aber die ist relativ auch also relativ
komplexen, auch von der Aromatik.
Ich denke nicht, dass damit Püree und so gearbeitet wurde,
sondern mit richtigen Früchten würde ich da tippen und dass die
Früchte auch wirklich als Ganzes reingekommen sind.
Entscheint es hat eine wahrnehmbare Säure, aber
durchaus noch einsteigerfreundlich.
Also ist jetzt nicht zu übertrieben.
Ich werde auch gleich noch den PH messen, ist da bei so einem
Bier denke ich interessant titrieren werde ich aber jetzt
nicht, muss ich alle da draußen enttäuschen aber also es kommt
nicht daher wieso ein einfaches Fruchtkettel sauer, es ist
komplexer, es hat auf jeden Fall.
Könnte auch irgendwie ein kettel Fruchtsauer Seider Blend sein.
Also es hat irgendwie von allem ein bisschen mehr, also sehr
schön, gefällt mir sehr gut, richtig gut, danke für dieses
Bier, gefällt mir und jetzt messe ich noch den PH und dann
kommt ja Paul sagen welches Bier ihm eine Dusche verpasst hat
oder nicht hast du ein anderes geholt?
Nee, nee, nee, ich. Dann habe ich es einmal auf und
dann trinke ich es natürlich auch, ja.
Oph ziemlich schnell, ziemlich stabil, das klappt hier echt gut
mit den kleinen Proben ist immer dann ziemlich genau jetzt hat es
21 grad, aber ich denke da kann man drüber schlagen 3,56 PH also
passt wenn man alles aus dem moderat Fall zur sensorischen
Wahrnehmung würde ich sagen, dass es relativ moderat noch
ist. Sehr schön.
Gut, dann mache ich den Abschluss für heute für Folge 86
ich finde das gut, wenn wir das jetzt immer sagen, Flo. 87. 87,
Oh Gott, siehste dann, wir müssen es noch öfter sagen, wenn
ich es mir schon nicht merken kann.
Ich habe noch ein Bierchen gefunden, eigentlich dachte ich,
es ist das, was du mir noch mitgebracht hast, aber das ist
ja irgendwo ist es, aber ich finde es aktuell nicht, deswegen
habe ich mir ein ähnliches rausgenommen, was so ähnlich
aussieht, deswegen ist es auch die.
Von der Flaschenform hier und es ist die Marburger Eiche, der,
der zuhört, weiß jetzt wahrscheinlich natürlich schon,
dass er, dass er gemeint ist. Ben Kirst, unser HB con Ben, der
hat mir hier gerade eine kleine Dusche verpasst.
Martisan Brewing, seines Zeichens und bevor weil hier
alles über die Flasche auch gelaufen ist, alles
verschwindet, lese ich es ganz kurz vor.
Marburger Eiche Es ist eine Marburger Weiße, natürlich dann
auch Holzfass gereift oder holzgereift so rum.
Sorry, wir haben eine Stammwürze von 7,5, einen Alkoholgehalt von
3,8, hier ist 70% Weizenmalz und Barkepilzen nach 30% drin,
holzchips und Tettnanga steht noch drauf, die Oga 9 zusammen
mit den Lacto Bacillus brevis und der Pred Clausseni.
Und das ganze Ding ist abgefüllt am 1510. 22 heißt hat jetzt gute
zweieinhalb Jahre mal auf dem auf der Uhr, aber was ich witzig
finde, Flo, da sieht man wie ähnlich wir ticken.
Wir haben uns beide sauer ausgesucht zum Ende, das ist
natürlich wieder mal ein Zeichen, würde ich fast sagen,
genau und jetzt zum Bier natürlich.
Ich habe dran gerochen und hatte klassisch für eine Marburger
Weiße, die die typischen Aromen in der Nase abfällig
Stachelbeerig. Also so weißweinmäßig sehr, sehr
frisch kommt es daher, hat was also ist so ein bisschen Granny
auf jeden Fall in der Nase, passt also sehr gut, also zu
einer Berliner Weiße, so wie ich sie mir vorstelle und.
Passend zu deinem Bier auch die Säure im Geschmack.
Ich nehme noch mal einen ganz kleinen Schluck, ist tatsächlich
zurückhaltend, sie ist da aber nicht zu krass.
Also ich finde das, ich finde das super trinkbar, passt jetzt
perfekt natürlich, ich habe es mir auch gerade schon wieder zu
gemacht, gibt es jetzt glaube ich wenn wir durch sind Flow auf
der Terrasse noch da trinke ich den den den Rest davon aus was
man hier hat. Was vielleicht auch nicht ganz
so stark rüber kommen sollte, ist dieses Popcornartige, dieses
Mais, Popcorn Aroma. Da kannst du wahrscheinlich Flo
nickt wissend, da kannst du wahrscheinlich vielleicht einen
Tick mehr zu sagen, aber das hat man häufiger, ist hier sehr
ausgeprägt. Ich finde es ganz cool, passt
noch, passt noch gerade so rein, aber ist im Geschmack schon sehr
sehr prägnant muss man sagen. Ja, wenn es dezent ist, mag ich
das hatte ich, haben wir im Podcast auch schon mal
thematisiert. Ist nicht für jeden passend, ja,
aber kann immer mal wieder passieren.
Es ist richtig, aber hier hier passt es gut zusammen.
Du hast diese Frische von der von der Säure, von dieser leicht
grünen fruchtigkeit, toll also. Sehr gelungen.
Und damit wir auch die HB Con noch mal erwähnt haben.
Grüße gehen raus an Bernd haben wir haben wir jetzt noch mal ein
Bierchen vom Ben aufgemacht und damit Flo wir auch immer wieder
das machen ob wir 7 Bier trinken oder 5 Bier trinken, wir kommen
auf eine Stunde. Das ist wirklich, das kannste
nicht lernen. Ich.
Musste einfach ziemlich viel aufnehmen.
Irgendwann ist das so Eingeschwungen.
Richtig, richtig genau. Ja, damit sind wir am Ende von
einem weiteren Kutzebierig Braudock Special.
Wie auch immer, wir müssen ja nicht allen irgendeinen Namen
geben, aber ihr wisst Bescheid, wir haben mal wieder ein
bisschen Platz gemacht, hoffen die Shoutouts, gefallen euch und
so kriegt man ja auch das Feedback gut unter die Leute
und. Alle Infos, wie es der Flo
gesagt, dass die wir haben, packen wir euch in die Show Nots
und wer hier von den Brauern noch irgendwie was hat für uns
oder so oder noch irgendwie eine Info hat, dann einfach her damit
kriegen wir sicherlich noch unter und damit bin ich auf
jeden Fall raus, aber der Floh hat bestimmt noch ein 2 Sachen
auf dem Zettel. Das Übliche, die 2.
Staffel ist fast vorüber und ich habe ja gesagt, ich hätte gerne
auf Spotify 200 Bewertungen. Es fehlt nicht mehr viel.
Ich glaube heute ist der stand, dass noch 13 fehlen, ich glaube
das bekommen wir euch hin. Gebt euch doch mal einen Ruck.
Genau. Und dann?
Hört er auch auf, dann hört er auf, der Kerl.
Vielleicht, aber vielleicht auch nicht.
Dann fängt er vielleicht auch noch mit Youtube an, aber da
könnte er auch vorbeigehen, da können wir auch noch ein paar
Follower vertragen und da werden wir auch nicht mehr.
Müde. Mittlerweile haben wir uns ja so
weiterentwickelt, dass wir versuchen, alles als Video für
euch standardmäßig an die Stadt zu bekommen, weil wir da echt
einiges Feedback bekommen haben, dass der ein oder andere sein
Feierabend, Bierchen gerne vor dem Fernsehen mit unseren 2
Gesichtern genießt. Ja, das.
Ist immer noch abgefahren, aber gut.
Macht das ruhig und wir versuchen das ab jetzt.
So gut uns das möglich ist, auf jeden Fall bei Spotify, wo es
die Möglichkeit gibt, könnte das ganze Audio oder eben als Video
und noch bei youtube da einfach auch mal vorbei kommen, die
Glocke klicken und uns ein paar neue Abonnenten bescheren, da
freuen wir uns sehr und ansonsten Paul muss ich sagen,
jetzt haben wir heute den 30 06 noch einen Monat.
Dann können wir mal gepflegt 2 Monate die Füße ein bisschen
höher legen. Das ist doch auch mal schön,
müsst ihr alle durch. Da müsst ihr alle durch.
Aber ich bin tatsächlich auch so langsam urlaubsreif das also
Podcast technisch wie in der Richtigen, in der richtigen
Arbeitswelt. Es ist dann bald Urlaubszeit, da
freue ich mich drauf. Von daher Cheers und alle da
draußen bleibt uns treu. Hört rein.
Verbreitet die frohe Brautag Botschaft macht's gut, wir sind
raus. Macht's gut.
Ciao.