Leidenschaft, wissen, Bier Willkommen bei Brautag, dem
Podcast über Bier und Braukunst, die Haus und Hobbybrauertage
sind der Höhepunkt im Vereinsjahr.
Sie werden jährlich normalerweise im Herbst
veranstaltet und gehen vom Freitagnachmittag bis Sonntag.
Der Ort der Veranstaltung wechselt von Jahr zu Jahr in
ganz Deutschland. Die unterschiedlichen Orte und
Ausrichter, Braugruppen oder Einzelmitglieder ermöglichen
Jahr für Jahr ein interessantes und abwechslungsreiches
Programm. Die Haus und Hobbybrauertage
bieten allen Mitgliedern und Interessierten die Möglichkeit,
sich persönlich kennenzulernen, Erfahrungen auszutauschen und
sich unter Gleichgesinnten wohlzufühlen, das war ein Zitat
aus einem Artikel über die. Haus und Hobbybrauertage auf
hausgebraut.de und damit Hallo und herzlich willkommen zu einer
neuen Folge bierexperten im Rampenlicht.
Heute haben wir mal wieder einen ganz besonderen Gast hier bei
uns und er ist Hobbybrauer mit richtig viel Erfahrung.
Also ich glaube Flo selbst wenn wir alles zusammenschmeißen
kommen wir nicht ansatzweise daran wie lange unser Gast
schon. Braut er ist langjähriges
Mitglied im Vhd, dem Verein, der Haus und Hobbybrauer in
Deutschland. Und die haben ja mittlerweile
auch über 800 Mitglieder. Und genau über diesen Verein
soll es heute gehen. Wir sprechen über den Vhd
besonders spannend an der Stelle schon mal erwähnt, die Haus und
hobbybrauertage 2025, also die diesjährigen.
Die anlässlich des 30 jährigen Jubiläums in Tettnang
stattfinden und bei denen floh und ich sogar einen Workshop
beisteuern dürfen. Da freuen wir uns schon richtig
drauf, bevor wir uns jetzt aber unserem Gast widmen und ihn
virtuell reinlassen und ans Mikro lassen, begrüße ich
natürlich den gerade schon erwähnten floh Florian Erdel,
meinem Podcast Kompanen und floh wie geht's dir?
Mir geht es hervorragend. Ich sitze hier sehr schön in
meinem kühlen Kellerlein bei 20 Grad und da draußen hat es jetzt
um kurz nach 8 noch 32, heute Nachmittag 34 von daher, mir
geht es richtig gut, ich fühle mich sehr schön abgekühlt und
ich hoffe Paul oder ich hoffe nicht nur, ich weiß ja, wir
haben da zu meiner Linken um Papiere stehen und.
Die noch für weitere Abkühlung sorgen werden.
Von daher ich bin bestens gelaunt, ich freue mich auf die
Folge, ich freue mich auf die Aufnahme, habe noch nichts im
Glas, von daher ja auch bei der Aufnahme unserer 85 Folge ist
das nämlich heute also auch ein kleines Jubiläum würde ich
sagen, wir zögern gar nicht großartig lange, aber du darfst
natürlich auch gerne sagen, wie geht es dir, wie sieht es bei
dir aus, bist du genauso ready und bereit für die Folge?
Ja, also ich bin schon bereit. Ich bin nur gerade so ein
bisschen reingestolpert, wir haben es ja gerade schon gesagt
beziehungsweise dich habe ich dann schon mal informiert, weil
wir hatten hier gerade ein ziemlich heftiges Gewitter und
das hat als allererstes mal anscheinend den Telekom Masten
hier auf dem auf dem Berg kaputt gemacht.
Also das hat hier auch kurz ganz schön gescheppert und dann hatte
ich kurz Angst und dann ist mir aber als wir irgendwie total
abgehackt und ganz komisch telefonieren konnten.
Eingefallen, dass ich Anfang Juni auf Vodafone gewechselt hab
und so haben wir jetzt WLAN, aber 0 Handyempfang aktuell hier
in unserem beschaulichen Dillhausen und natürlich bin ich
auch gerade noch mal durch den Garten gerannt, hab Blumentöpfe
wieder aufgestellt und so n paar Scherben zusammengekehrt, alles
was halt so nach so einem Gewitter passiert.
Dann bin ich schnell in den Keller gerannt und habe von
unserem Gast, ich sage es jetzt immer noch nicht, ein paar Biere
mir noch geschnappt aus dem Kühlschrank geholt und
hochgetragen. Und dann bin ich hier rein
gestolpert und jetzt sind wir da und jetzt legen wir auch los,
würde ich sagen, und ich habe schon was im Glas.
Ich habe mir direkt unten, als ich da war, schnell ein IPA von
mir gezapft, das musste sein, kurze kurze Beruhigung,
Abkühlung. Perfekt, aber jetzt jetzt darf
er rein. Wir begrüßen Recht herzlich.
Unseren Gast, der Paul hat schon anklingen lassen, der jede Menge
Hobby Brauerfahrung hat, also der Weiß ganz genau, wie man aus
Wasser, Malz und einer guten Portion Leidenschaft tolle Biere
daheim zaubert und von daher freuen wir uns, dass er da ist,
der Ulf Hoferbert schön, dass du da bist.
Schön, dass wir eine Folge mit dir aufnehmen können.
Das Ganze war ja schon länger geplant.
Wir mussten es ein 2. Mal verschieben, von daher ist
es umso schöner, dass es heute endlich klappt.
Ulf, für dich, für die die, die ich noch nicht kenne, bitte
stell dich doch mal kurz vor. Ja, Hallo, erstmal in die Runde
an euch beiden. Hallo und Paul, vielen Dank für
die Einladung. Ich muss sagen, das ist eine
Ehre, ich fühle mich sehr geehrt, dass ihr mich eingeladen
habt oder den Vhd mit eingeladen habt.
Zu eurer Podcast Folge hier ein tolles Format.
Ich höre selber auch jede Sendung hier und das eine oder
andere kommentiere mich, kommentiere ich auch mal.
Ja, vielleicht um die Nervosität so ein bisschen runter zu
kommen, stelle ich mich kurz vor, ich bin 57 Jahre, bin
verheiratet, habe 2 Kinder, Junge und Mädchen, den Jungen
haben wir vor 3 Wochen gerade unter die Haube gebracht, also
damit seht ihr, dass sie schon ein bisschen älter sind, ich.
Ich arbeite in der in der Kartoffelwirtschaft bei einem
großen Kartoffelzüchter, bin in der Beratung tätig.
Ich komme vom Hof, von der Landwirtschaft, damit so ein
bisschen auch naturverbunden. Ich wohne in Ebstor, das ist in
der Lüneburger Heide, das muss man sich vorstellen zwischen
Ansicht in der Linie zwischen Hamburg und Hannover, im
Landkreis Uelzen, Nähe Lüneburg, so dass man das mal mal
eingruppiert. Ja, ich bin.
Mitglied der Braugruppe Ebsdorf, der Lüneburger Heide und auch
der Braukommune in Lüneburg. Da gibt es auch einen Hobby
Brauer Stammtisch, der sich beim Gasthaus Nolte trifft.
Ganz spannend 9 bis 10 mal im Jahr trifft man sich da, das
schaffe ich das eine oder andere mal auch.
Ja, ich bin ein Hobby Brauer seit.
Ein. Bisschen witzig war das
eigentlich auf der Home Group bei Meisels, das muss ich sagen,
da ist einem das erste Präsent geworden.
Da war ich fand das Publikum sehr, wir haben da ja
ausgeschenkt von unserer Braugruppe und das Publikum fand
ich, fand ich sehr jung und wir haben dann über das Bier
philosophiert und wie wir was gemacht hatten.
Wir hatten da Chocolate Stout in verschiedenen Varianten
ausgebaut und aromatisiert, und irgendwann sagte da einer,
Mensch, du hast ja ziemlich viel Erfahrung, wie lange brauchst du
denn schon und der war so 25 vielleicht ja, das stimmt
eigentlich, ich bin da schon, eigentlich bin ich ja so alt wie
du. Ich bin auch ein Jugi und
Hobbybrauer. Wir haben Leidenschaft fürs
Gleiche, aber irgendwie sage ich, ich habe meinen ersten Sud
am 2. Mai 2000, also vor 25 Jahren
angesetzt und da ist mir das eigentlich erst so richtig
präsent. Ja, ich bin da schon eher einer,
der da schon ein bisschen. Länger dabei ist aber richtig
cool und schön, dass du da auch so lange dabei geblieben bist
oder dabei dabei bist und auch so aktiv bist.
Sehr cool. Ich denke an der einen oder
anderen Stelle. In der Folge werden wir da auf
jeden Fall drauf eingehen. Das interessiert auch sicherlich
die Zuhörer, wieso damals 2000 wie da das Hobby Braun so
funktioniert hat. Ulf, Vielleicht kannst du ja
auch gerne die Chance noch ergreifen, wo kann man dich
finden bei Social Media, wenn der ein oder andere vielleicht
auch nach der Folge mit dir in Kontakt treten möchte, bist du
auch aktiv. Ja, ich bin bei bei Insta unter
Kellerbräu mit ae geschrieben, unter Kellerbräu aktiv.
Ich habe eine. Eigene Homepage, die ich mit
Bildern vor allen Dingen füttere.
Aber seitdem es Instagram ist, ist es ein bisschen weniger
geworden. Die heißt Hofferberg Ebstorf,
wiederort.de, da findet man mich noch viele Bilder, ich pflege
diehausgebaut.de Instagram und Facebook Seite vom Verein, immer
wenn es um so Vereinsangelegenheiten geht oder
wenn wir mal ein Wettbewerbsbier bei uns einbauen, da gibt es
auch mal Bilder dazu, also ja hier und da schon mal schon mal
aktiv und. Da mache ich das.
Ja, cool. Ja, auf der Website habe ich
auch mal vorbei geguckt, da habe ich festgestellt, da waren auch
Bilder von der HB con. Ich glaube 2019 genau da sind
wir uns auf jeden Fall auch damals schon über den Weg
gelaufen. Wahrscheinlich.
Also wir versuchen eigentlich immer, von unserer Braugruppe,
das sind 33 aktive, 4 Mitglieder da sind, es gibt noch mehr Hobby
Brauer hier, aber die passen immer in ein Auto rein und dann
fahren wir, waren wir abwechselnd Hardy Con talsund,
jetzt waren wir bei Maisels ja alles kann man nicht.
Machen so viel Zeit bleibt da nicht neben den anderen Hobbys,
die man noch hat und insofern aber ja schon so ein bunter
Reigen über noch mit reinschauen und mitreden, das Macht schon
Spaß. Ja.
Und richtig. Cool?
Ja, absolut, das ist ja 1 der wichtigsten Sachen und der
schönsten Dinge in dem Hobby haben wir ja im Podcast auch
schon häufig thematisiert mittlerweile, das ist ja ein
Luxusproblem für alle Hobbybrauer und hobbybrauerinnen
es gibt so viele tolle Veranstaltungen mittlerweile,
wie du es gerade richtig gesagt hast.
Die kann man einfach nicht mehr alle.
Mitnehmen, das müsste man dann schon in irgendeiner Art und
Weise beruflich machen. Aber bevor wir uns verquatschen
wir haben alle noch kein Bier im Glas, du hast uns einige Biere
zukommen lassen, ich würde sagen, das ist einfach perfekt
so in den Abend reinzustatten, wenn wir uns jetzt einfach
zusammen ein Bier von dir aufreißen und ich würde
vorschlagen, ich glaube, wir hatten es abgestimmt, ich bin
mir nicht sicher, wenn nicht, müsste mir jetzt einfach folgen,
dass wir mit deinem Black IPA in den Abend starten.
Ich bin gleich wieder da. Okay gut, ich mache es schon mal
auf, ich kenne es. Ja, schon genau.
Genau, wir waren da ja letztes Jahr im Austausch dazu Ulf.
Vielleicht kannst auch um die Zeit zu überbrücken, bis der
Paul wieder da ist und vielleicht ein bisschen was zu
dem Bier erzählen, das war ja einer eurer Wettbewerbsstile, in
der bei den Haus und Hobby Brauertagen letztes Jahr in
Höchstadt. In Höchstadt, genau so ist das,
da hat es ja einen Vortrag, da warst du ja auch da, hast einen
Vortrag gehalten, ich denke, es ist ein schwieriger Bierstil,
die dunklen Aromen nicht zu überborden und dann noch diese
Hopfen Aromen rein zu bekommen. Ich habe da viele Anregungen von
dem Vortrag, von den hattet ihr glaube ich vor 2 Jahren bei
Meisels gehalten, den gibt es bei youtube, den hatte ich mir,
ich weiß nicht 45 mal immer noch mal wieder reingezogen und habe
gesagt, was haben sie jetzt gesagt, so und dann hatte ich
das am Ende. Mit Dip Hopping in der Gehrung
gleich mit angesetzt, also Whirlpool Dip, Hopping im My
Show Hopfen mit drin. Ich habe viel mit Tango am
Anfang gearbeitet, schon einer meiner Lieblings Hopfen und
nachher jetzt musst du aber mal aufs Etikett gucken, da habe ich
dich schlecht vorbereitet wahrscheinlich Mosaik Mosaik und
simco und was steht da drauf? Kein Problem, ich habe alles da,
also machen wir es, machen wir es komplett.
Hopfen, Tango hast du erwähnt, dazu ist noch sentendial.
Amarillo, Sitra und Simco drin vergoren hast das Ganze mit
der.br y 97 von Lalmont, auf die sind wir im Podcast auch schon
eingegangen, weil das ja so mit der.br y 96 die verwandte Hefe
ist und vermutlich die ist, die bei Sierra Nevada auch für das
Sierra Nevada Pale Ale eingesetzt wird.
Pilsner Weizen, Münchner und Chocolate und Haferflocken.
Bilden die Malzschüttung spannendes Bierchen?
Wie gesagt, ich durfte schon mal trinken und man kann dir auch
sagen, hast da den zweiten Platz gemacht, auch völlig verdient.
Platz 1 habe ich auf jeden Fall auch getrunken, war auch
natürlich ein tolles Bier, sehr schön zu dem Dip Hopping
vielleicht noch mal ganz kurz, wie hast du das umgesetzt, also
wie kannst du es versuchen zu beschreiben wie du das gemacht
hast? Das interessiert sicherlich den
ein oder anderen da draußen, wir haben zwar schon öfters.
Dip Hopping erwähnt, aber vermutlich hat es jetzt nicht
jeder Zuhörer präsent, was das, was das noch mal war.
Also ich habe im Dip Hopping, habe ich im Gerfass unten ein
Teil Hopfenmenge reingezogen. Ich gucke mal eben mal, welche
Mengen ich mache, das nebenbei immer auf und habe dann erst mal
heiß drauf geschlaucht, indem ich indem ich wenn ich
runterkühle auf dem Whirlpool. Mache ich mit einem
Durchlaufkühler mit einem Gegenstromkühler.
Da kommt ja dann erst am Anfang relativ heiße Würze raus,
irgendwo mit 80 grad drauf aufgeschlaucht 45 Liter, damit
das schon mal erst mal versuchen, so ein bisschen clean
zu machen und habe dann aber erst mal runtergekühlt Whirlpool
gemacht, das also dann drin stehen lassen, das war eine
relativ große Hopfenmenge wenn ihr mal was zum Bier sagt, dann
gucke ich eben mal welche das war das Spannende warum ich euch
das zugeschickt habe ist eigentlich, das ist ja jetzt
schon fast ein Jahr alt. Richtig 22 07 2024 hast das Ding
gebraut, war dann 150 Sud und ich muss sagen ich ich habe es
noch so ein bisschen sensorischen Erinnerung, das
heißt, ich bin wirklich gespannt, wie das Ganze so ist
und ich, wie du es gerade schon gesagt hast.
Du kannst da parallel nachschauen und wir steigen
einfach mal in die Verkostung ein, ich hebe es mal in die
Kamera, wie man das bei mir schon kennt, ich nutze einfach
gerne diese Pilzstangen. Nicht, weil ich Werbung machen
will, sondern weil ich sie einfach ich trinke aus denen
gerne hat keine weiteren Gründe, wie man es bei einem Black IPA
erwartet, erstrahlt es natürlich relativ dunkel im Glas, hat eine
ganz leichte Trübung, aber es. Ziemlich ziemlich klar.
Ich meine, es hat ja jetzt auch schon eine Zeit auf dem Buckel,
von daher hat sich das wahrscheinlich gut geklärt.
Es ist dunkelbraun, kastanienbraun mit so einem
leichten Rotstich und bei mir im Glas hat es einen ziemlich
ziemlich voluminösen festen Schaum, der sieht so aus, wie
man ein Haus drauf bauen könnte. Also bei mir ist er jetzt hier 3
Finger breit, sieht schon mal richtig cool aus und.
Ich habe einen absolutigen Schaum gekriegt.
Ja, hat sich vielleicht auch geändert mit der Zeit und wenn
wir reinriechen. Paul, um dich auch mit
einzubinden. Wie empfindest du das Ganze?
Ich kenne ja das Bier. Ich habe Reingerochen und das
erste, was mich, was mich sofort oder was einem sofort
entgegenkommt, auch so ein bisschen schon beim aufmachen
und einschenken ist dieses herrlich zitronisch Zitronige
oder auch schon fast Limette. Also auf jeden Fall so richtig
schön citrisch. Frisch, das ist total
abgefahren, weil du hast das Bier ja auch gerade beschrieben
und für die, die vielleicht das auch sehen, Black IPA halt, aber
das kommt so frisch in die Nase und dazwischen hat man schon so
ein bisschen röstarom, aber die halten sich für mich persönlich
in der Nase noch so zurück und dann habe ich einen Schluck
genommen und dann wird das wirklich miteinander kombiniert,
und zwar vor allen Dingen von der von der Malzseite her für
mich in Richtung Kaffee. So schöne Zartbitter aber
wirklich, ich sag mal viel Kakao Anteil, also wirklich nicht so
ne süße Schokolade, sondern wirklich alles sehr stark und
das coole dabei ist und da bin ich auch gespannt, da müssen wir
gleich mal nachhaken. Diese Röstigkeit oder diese
Röstmalze sind wunderbar eingebunden.
Du hast keine, das ist nicht irgendwie störend oder so,
sondern du hast wirklich diese tollen Aromen, ohne dass es
irgendwie zu krass wird und dazwischen die ganze Zeit diesen
Hopfen, diese diese, diese zitronige frische finde ich
richtig abgefahren und vor allen Dingen auch, was dann noch die
Bittere angeht, perfekt da drin. Es ist bitter, ja, es ist ein
IPA, aber es ist auch nicht zu viel.
Interessant, dass Ulf, dass du sagst, das ist ein Jahr alt,
dann aber auch wieder. Natürlich klar, es hat sich
wahrscheinlich einfach wunderbar alles miteinander eingebunden,
über die über die Reifung, aber es wirkt noch so frisch, dass
ich nicht gedacht hätte, dass es schon ein Jahr alt ist.
Ja, absolut ja. Also frisch war das Bier
deutlich hopfenintensiver von der Hopfen aromatik, wobei es,
das hast du absolut richtig gesagt.
Wenn man die Geschichte des Bieres nicht kennt, jetzt immer
noch sehr Hopfen aromatisch wirkt und absolut als IPA
daherkommt und auch dieses Zittrige, was du gesagt hast im
Geruch so eine so eine Frische mitbringt.
Ich hatte da sogar, auch wenn man das nicht riecht, an
Pfefferminz denken müssen, weil es wirklich so eine so eine
Frische liefert, was ich zusätzlich noch habe, ist so
ganz leicht rote Beeren und diese wirklich sehr schön
eingebundene Röstbittere. Wahrscheinlich in Kombination
mit den Hopfen. Erinnert mich an Lakritz, aber
anders, wie man das von anderen Bieren kennt, einfach nur als
Assoziation für mich persönlich also immer noch ein sehr schönes
Bier, aber ist jetzt deutlich mehr auf der Malz röstigen Seite
ist jetzt vielleicht sogar ausbalancierter wie vor einem
dreiviertel Jahr, wo ich es getrunken habe, weil es da.
Sehr, sehr hopfintensiver, was mir aber auch sehr gut gefallen
hat. Ich meine das ist ja bekannt,
ich geize nicht mit Hopfen, ich trinke gerne Biere, die sehr
hopfenintensiv sind, von daher ja schönes Bier und auch echt
cool das jetzt noch mal fast ein Jahr später noch mal trinken zu
dürfen und offenbar ist Black IPA auch ein Bierstil, der sich
vielleicht im Vergleich zu anderen IPA bierstilen wegen
dieser komplexeren Malzaromatik, die auch eine Rolle spielt.
Relativ gut zur Reifung eignet oder was Spannendes passiert.
Das denke ich mir auch. Ich habe noch eine Kiste, habe
ich noch stehen in der Kühlung, also einfach um das jetzt auch
mal zu testen und als ich das im Sommer oder im Mai, bevor ich
euch die geschickt habe, ich die auch noch probiert habe gesagt,
das ist eigentlich eine Sache, die ist so spannend, wir reden
bei den IP as ja immer darum, dass die Malz, dass sie hoffen,
warum uns verloren gehen und da ist immer noch irgendwas, genau
wie du das beschreibst Citrisch drin, das ist immer noch.
Immer noch 100. Also wirklich tolles Bier und
mir gefällt es umso besser, weil es getippt ist.
Gebe ich auch zu. Und mir gefällt es umso besser,
weil sim Code drin ist. Also ich habe es mal mal
rausgesucht, ich habe 2,5 Gramm Gedit tatsächlich, also 2,5
Gramm, also 200, ich habe 100 Liedersuch gemacht, da sind
dann. 100 250 Gramm Hopfen in den Gärtank vorgelegt.
Okay, und das war wahrscheinlich Sentaniel, gehe ich davon aus,
oder? Das Sentaniel genommen.
Richtig, genau wegen Survival Studie.
Ich kann mich da noch erinnern, da waren wir damals auch wegen
dem Tip Hopping und welcher Hopfen sich dafür eignet im
Austausch sehr cool. So ist das, so ist das ja, das
ist daraus geworden, sehr schön. Cool.
Cool? Ja perfekt.
Dann geht's weiter, oder? Jetzt haben wir, jetzt haben wir
ein Bierchen, das was hast denn du dir jetzt eigentlich
eingeschenkt oder habe ich das jetzt einfach verpasst, weil ich
gerade das Black IPA holen musste, Ulf?
Nee, ich habe mir, ich habe mir tatsächlich, ich habe mir die
wettbewerbsbiere mal aufgespart, für die Haus und Hobby Braut
tragen, wir sind ja im Tettang, wir haben 3 Wettbewerbsbiere
wieder dabei und da gibt es beispielsbiere und ich habe mal
gucken, ob ich das hier hinkriege.
Ja. Hopfen so umgedreht.
Hopfenkrone tettang hopfenkrone. Der erste Bierstil ist ein
tettlanger Pilz. 2020 deswegen, weil wir 2009 schon mal mit den
Haus und Holbrautagen da waren. Da war schon mal ein Wettbewerb
tettlanger Pilz und das ist also die Neuauflage und erst habe ich
gedacht, was für ein bisschen langweiliger Bierstil war dann
aber von der von der ich habe mir 2 Flaschen bestellt, man
muss ja mal gucken, was wird. Da.
Was wird da gebraucht? Da war ich eigentlich ganz
angetan von dem Naturtrüben Bio Bier.
Ist das, das hat einen schönen Schaum, ich zeige euch das mal.
Jetzt ist die Hefe unten drin, es ist einfach wirklich
glanzfeines Unfiltriert ist so ein bisschen strohgelb und das,
was ich eigentlich am am schönsten finde, ist eigentlich
das Aroma, wenn ich da mal reinrieche, dann kommt also
erstmal so ein bisschen kräuterig blumig daher und ich
denke das wird gestopft sein mit irgendwas, es hat ein ganz
tolles citrisches Aroma mit drin, was auch im Antrug so
rüberkommt. Insofern war ich wirklich
überrascht und habe gedacht, Mann, meine Güte, das ist, das
ist ein ganz tolles, ganz tolles Pils, nicht zu herb an der
unteren Range. Wir geben da ja immer dann oder
die das verkoster Team, was das dann dann ausarbeitet gibt dann
immer eine Range vor und sagt so so müssen die IB Use sein
oppenbude 30 bis 36 das ist bestimmt an der Untergrenze,
würde ich mal sagen nicht zu bittern hat eine gute
Drinkability dann habe ich gesagt damit steige ich steige
ich mal ein. Mit dem einen Beispiels wir für
den Bierstil tettaner Pilz. Cool?
Ja, dann haben wir jetzt alle ein Bierchen im Glas und können
rein starten in Interview teil 1 und jetzt müssen wir Ulf, Du
hast es ja schon angerissen, jetzt müssen wir das Zeitraten
ganzes Stück zurückdrehen 2000 war es glaube ich.
Da war ich, wenn ich kurz rechne, 12 und du hast
angefangen mit dem Hobby Braun, da habe ich da noch nicht so
dran gedacht, aber wir wollen jetzt einfach mal, weil das
machen wir eigentlich immer so, wenn wir auf jeden Fall ein
Hobbybrauer da haben, wir wollen einfach erfahren, wie alles
begann, wie die Faszination fürs Bierbrauen entstanden ist und
vor allen Dingen bei dir ist natürlich auch super
interessant, da wollen wir auf jeden Fall drauf eingehen.
Wie war die Szene damals, ne, also da hat ja.
Da am Floh und ich auf jeden Fall mal noch nicht gebraut und
ganz, ganz viele, die uns jetzt zuhören, wahrscheinlich auch
noch nicht und das wird natürlich spannend sein zu
erfahren, wie kam man da an Zutaten ran, weil einfach mal
schnell bei Baumarkt oder so bestellen, das war
wahrscheinlich nicht drin. Wir sind auf jeden Fall auf die
Anfänger gespannt und jetzt fangen wir einfach mal an.
Weißt du noch, wie du auf die Idee gekommen bist, Bier selber
zu brauen, weil du kannst dich ja auf jeden Fall sogar Datums
genau daran erinnern, das würde ich vielleicht rauskriegen, aber
ich wüsste es jetzt nicht so aus dem aus dem Kopf bin ich
gespannt, also wie bist du auf die Idee gekommen Bier zu
brauen, wie bist du da so reingeschlittert?
Da gibt es eigentlich eigentlich, das ist mir so ein
bisschen, als ich mich darauf vorbereitet habe.
Viel witziger hat noch. Ich habe im Jahr 83 und 84 schon
das erste Mal Bier gebraut, damals, damals in der Schule
hatten wir einen waldpflegkurs Bio, da waren wir 1516 ich weiß
nicht mehr genau welches Jahr das war und wir haben ein
Holunderblütenbier gebraut mit malzextrakt, Zucker,
holunderblüten haben wir irgendwie eingekocht, dann kamen
da Hefetabletten rein in so einen Gärballon und haben das
auf die Fensterbank zum Gären gestellt.
Und nach geil. 4 Wochen. Das Blubberte dann so schön vor
sich hin, das konnte man schön dann beobachten und nach 4
Wochen war dann wieder waldlich kurz und dann haben wir das
gezwickelt sag ich mal also ungespundet geschlaucht, es war
fürchterlich sauer, es ist wahrscheinlich irgendwie in den
Dakdo mit reingekommen, würde ich heute sagen und es hat
Alkohol gehabt ohne Ende und wir waren damals 1516, das darf man
heute ja sagen, wir waren alle motorisiert auf dem Dorf und
haben uns da in der 7.8. Stunde da.
Mehrere Gläser von. Diesem sauren Zeug da
reingezogen und ich weiß nur noch, dass ich zu Hause wieder
aufgewacht bin mit so einem Schädel.
Da habe ich wahrscheinlich meinen ersten großen Kater
gehabt, also das war, das war die Vorgeschichte, aber aber
eigentlich war das, dass ich wusste gar nicht, dass wir ein
Bier gebraut haben, aber tatsächlich noch mal drüber
nachdenkt, haben wir das ja in der Zwischenzeit, ich habe
gesagt, ich komme vom Lande, vom Dorf.
Ich habe schon immer irgendwas fermentiert, ob nun Joghurt
gemacht, Brot gebackt, ich koche gerne, dann haben wir eine ganze
Zeit lang Wein gemacht, der auch fürchterlich war, zu süß oder
sauer. Dann haben wir das mal.
Etwas veredelt, wenn man vom Hof kommt, hat man noch Milchkannen
und dann kann man hochprozentig davon machen.
Das ist auch schon verjährt, darf man auch heute drüber
sprechen, aber in Wirklichkeit mit dem mit dem, das war alles
vorgeplänkelt sage ich mal so, eigentlich habe ich immer gerne
Bier getrunken. Leider ist mir das während dem
Studium nicht eigentlich entgegen gekommen, sondern
irgendwann 9899. Habe.
Ich mal eine alte Hapothekaufzeichnung gesehen, so
wie viele dazu gekommen sind. Ich weiß nicht wo das war, da
gab es ja kein Youtube und keine Mediathek muss Wiederholung
gewesen sein, das war ja auch schon 10 Jahre lang alt das
Ding, aber das das ist ja interessant und dann hat mir der
Schlüsselmoment war eigentlich, da hat ein damaliger
Geschäftsführer die. Zu seinem Geburtstag eine Kiste
Selbstgebrautes ausgegeben, das war der kam mit einer Kiste Bier
und sagt, das habe ich selber gebraut mit meinen Söhnen.
Ich habe einen Braukurs geschenkt gekriegt und einen
Volkshochschulkurs, und das ist es.
Wie hast du das gemacht, dann war ich eigentlich echt geweckt.
Habe mir. Damals dann von Hagen Rudolf
Einbrauer Schritt für Schritt zum eigenen Bier heißt das Buch.
Das gibt es heute, glaube ich, selber noch.
Das kann ich auch empfehlen, das immer noch, weil das war für
mich der Einstieg und das ist einfach eine gute Lektüre, nicht
zu dick, man ist schnell reingekommen mit einfachen
Boardmitteln erstmal was einfaches Brauen mit den
Rezepten bei Hagen, am Anfang war das ein bisschen schwierig,
ich glaube die hat er alle ein bisschen überarbeitet, aber so
bin ich da eigentlich war der Plan schnell geboren, einen
Kocher gab es, einen Siedler gab es auch damals noch mit Windel.
Das war alles vorhanden und dann habe ich für 20 D Mark Zutaten
gekauft und ein Thermometer und dann ging es los.
Das war also 2020 Mark war damals mein Einstiegskapital in
mein, in mein Hobby, das ist natürlich.
Optimal, dann kann man sich es auch erstmal angucken, aber dich
hat es ja auf jeden Fall gepackt, du bist ja dabei
geblieben, heißt du bist da schon mit, also das Buch war
quasi deine deine Anleitung und du bist da schon mit einem
gewissen Plan reingegangen und. Weißt du noch, wie es geschmeckt
hat, was du da gebraut hast? Wie wird das erste Bier
entstanden ist? Also es war auf jeden.
Fall nicht schlecht aus damaliger Sicht habe ich glaube,
ich habe Geburtstag gehabt. Irgendwann dann habe ich das war
das der zweite Sud. Auf jeden Fall war sehr viel
Druck auf den Flaschen. So manche.
Tischdecke ist da versaut, ein paar Flaschen sind explodiert.
Also so diese diese Standarddinger sind natürlich.
Will ich aber. Das hat eigentlich nicht die
Probleme. Kamen eigentlich erst später,
also was so Infektionen und sowas anging.
Die ersten Sude weiß ich, das weiß ich noch genau, der 15.
Sud ist bei mir immer ein Unglückssuch gewesen.
Das war tatsächlich so. Der erste Sud, der mir mal
gekippt ist, war der und nicht geschmeckt hat, war der 15, der
30, der 45 und der 60 und seitdem toi, toi, toi, habe ich
dann doch irgendwas umgestellt. Ich weiß auch was, und zwar habe
ich in eine Kühlung investiert, nachdem wir auf den Haus und
Hollywood Tagen in in der Oberpfalz waren.
Schweif zu sein, das war wirklich schön.
Da gibt es ja die Kommunen, brauhäuser, wo jeder auf der
Anlage braut und wir haben uns mit die größte Mühe gegeben, mit
mit Hygiene und mit Saubermachen und was nicht alles und und da
kommt man rein, da hat man eine alte alten Gäranlage in der
großen Scheune. Und dann holen die mit dem
großen Fass einfach die Würze ab und fahren sie sich nach Hause.
Und trotzdem schmeckt das Bier gut und es kippt nicht um und
das Geheimnis ist ja die Kühlung, bei denen in dem
Bereich, dass das am Ende es wird bei 8 Grad oder 9 Grad
vergoren und verlässt niemals diese diese Temperaturrange.
Ich. Sage das kann doch nicht sein.
Ich sage, das ist ja egal. Es ist sauber, als ich gesagt
habe. Ihr.
Fahrt ihr hier mit dem Kühlwagen durch den Ort?
Haben sie alle mit mir beschimpft, aber war schon
sauber, aber. Ich habe schon gesagt.
Wo ist das Geheimnis an? Die Kühlung.
Am 60. Sud habe ich mir einen großen
Kühlschrank gegönnt und. Und da waren.
Die Probleme weniger, zumindest nicht mehr jeder 15 Sud, also
okay. Ja.
Also wie das erste Bier. Das kann ich tatsächlich nicht
sagen, aber das weiß ich nicht mehr.
Ich habe aber tatsächlich nur alte Sudprotokolle werde ich
noch mal reingucken, muss ich noch mal reingucken, ich weiß
noch gar nicht mehr, was es war, klappt es, war irgendwas
obergärig, helles. Krass, die hast.
Du sogar auch noch aus den aus den Anfängen.
Krass, ja und? Jetzt hast du gerade gesagt, 20
Mark, hast du ausgegeben, wie bist du da rangekommen an die
Zutaten? Ich habe.
Tatsächlich, Glück muss ich sagen.
Wir haben hier in der Gegend gab es damals den Udo Krause, der
wohnte da in Büchow Dannenberg, 40 Kilometer von uns, und der
hatte einen Hobby Brauer Versand, der an Braupartner an
Klaus Kling damals adaptiert war, die haben sich, glaube ich
gegenseitig da ausgeholfen, also ich habe zumindest eine
Brautpartnerhefe da immer Trockenhefe bekommen am Anfang
hat. Und da ist man dann ja einfach
hingefahren. Der hatte bei sich in der Garage
oder dann dann ein Teil an Zutaten stehen und und da gab es
eine Bestellliste, die konnte man ankreuzen und die konnte man
per Post hinschicken oder Faxen, oder man hat halt angerufen und
gesagt, Udo, wie sieht es aus, da sind, was brauche ich, kannst
du mir besorgen, dann kommen in 3 Tagen vorbei, dann ist das ist
das da, der ist auch nicht so groß gewesen, aber.
Aber das war schon, ich glaube, das war einer der ersten, der da
Udo Krause Saabkau 1, der das damals organisiert hat.
Also insofern war das bestimmt auch Glück bei mir, dass es
nicht weit weg war und dadurch, dass ich beruflich viel
unterwegs bin, da kann man nochmal einen Abstecher da
hinten rummachen und sagen, dann komme ich abends vorbei und das
war für mich relativ einfach, wahrscheinlich schwieriger für
andere, die dann irgendwo anders da den Zugang nicht hatten.
Ja. Das.
Stelle ich mir nämlich auch schwierig vor.
Da gab es bestimmt einige, die, die vielleicht Lust hatten, aber
dann erstmal daran gescheitert sind, die Zutaten zu bekommen.
Aber was ich mir auf jeden Fall vorstellen kann ist, dass die
Auswahl wahrscheinlich damals eher kleiner war, als das
heutzutage ist. Da wirst du ja als hobbybrauer
kannst du ja gar nicht so viel brauen wie neue Hefen und Hopfen
auf den Markt geschmissen werden, damals war es
wahrscheinlich übersichtlicher. Ja, ja, es.
Gab 3 Hefen. Eine Obergärige, eine Obergärige
und eine Weizen, das war das waren die welche das waren, weiß
ich nicht, das Stand auch, das Waren waren die 3 und dann gab
es die, aber es gab schon die Standardmalze und auch die
Spezialmalze gab es schon, also ob das nun Spezial B oder oder
weiermann B oder das das wahrscheinlich nicht, aber das
gab schon und viel. Ich hab zu der Zeit versucht
relativ viel weil ich das gerne getrunken habe am Schwarzbier zu
basteln. Und.
Da gab es die ganze Welt schon an Farbmalzen, dazu schon und
das das war eigentlich nicht das Problem und dann hat man
standardmäßig im Einkocher und im Hop Hop, also in dem Geheimer
auf Plastik hat da keiner über Edelstahl nachgedacht.
Irgendwann 2005 habe ich ein Apfelröhrchen mir gekauft, also
das war eine Neuerung. Zumindest für mich.
Das ist ein. Bisschen Apfelröhrchen aus
Plastik, da brauchst du nicht mehr so Rumschmattern.
Also das das war so das was da war, hat man dann irgendwie
irgendwie aufgenommen. Ja.
Cool, es war, es gab nicht mehr. Und damit war mal zufrieden.
Vielleicht. Wie das?
Wie die. Huhn mit einer Legebatterie, die
können auch nichts anderes vielleicht.
Mega. Mega cool, aber ich meine die
Zeit damals 2000 und und und auch vorher, da war es halt auch
noch ruhiger. Du hast ja vorhin gesagt, da gab
es noch nicht youtube und dies und das, da muss man auch
vielleicht noch ein bisschen mehr das eigene Köpfchen
anstrengen, wie man das heute machen muss.
Heute wird man ja immer verleitet, ja guckt mal im
Internet Googles, wie das 100 andere machen und macht es dann
eben genauso oder pickt sich eben die Rosine für sich raus.
Es waren damals nur andere Zeiten und wo du das gerade so
erzählt hast und ich mir parallel gerade Gedanken gemacht
habe, ist mir 1 eingefallen, das habe ich glaube ich im Podcast
noch nicht erzählt. Ich habe zweimal erzählt, dass
mein Opa Hopfen angebaut hat, weil wir früher hier in der
Gegend hopfenanbau hatten und zum Siegelbezirk in Schwetzingen
gehört haben, in Baden Württemberg.
Aber da wurde auch einmal pro Jahr weiß ja aus Erzählung von
meinem Onkel wurde auch ein Bier gebraut, da hat mein Opa und
meine Uroma ein Bier gebraut mit eigenem Hopfen.
Ich weiß nicht, ob es eigene Gerste war, aber die haben auf
jeden Fall im Backofen dann Röstmalz hergestellt und die
Hefe waren vermutlich auch Hefetabletten oder Backhefe, so
wurde das Bier quasi gemacht, aber nach den Berichten von
meinem Onkel musste da quasi auch jedes Jahr aufs Neue war
die Spannung immer groß. Wieviel man von der Flasche ins
Glas bekommen hat, also das war auch eher ein großer Blob.
Das meiste hing an der Decke und das Wenigste ist im Glas
gelandet. Das ist nur als kurzer Schweif,
das ist mir gerade so eingefallen, weil ich es
eigentlich eine coole Geschichte finde und mich da schon immer
gefragt hat, wie das damals funktioniert hat, wo das Wissen
her war, weil das muss, das muss in den 70er Jahren gewesen sein
oder sogar noch früher. Aber egal, sei es drum, was uns
natürlich auch noch interessieren würde, Ulf, wie,
Du hast jetzt zwar Stoffwindeln erzählt, ich habe auch mit
Stoffwindeln angefangen, weil es war eben das youtube Video.
Was mir über den Weg gelaufen ist.
Und ich habe mit dem Hangover habe ich angefangen und da ist
es auch noch mit Stoffwindeln und so beschrieben.
Deswegen ich habe auch mit Einkocher Stoffwindel, mit
Wäscheklammern und so weiter geläutert, das war auch mein
Einstieg. War das bei dir ähnlich oder war
das bei dir in Anführungszeichen noch rudimentärer, noch
abgefahrener also? Was ich, ich habe tatsächlich
angefangen mit Brew and the back.
Wobei ich aber nicht. Wusste, dass es auch noch was
anderes gibt. Das muss man mal.
Bis ich das erst verbunden habe. Ja, eigentlich habe ich ja erst
140 Sude mit Poulünze Beck gemacht, das war mir gar nicht
so, ich habe halt so irgendwann mir so einen Plastiksack gekauft
und da drin eingemaischt und dann am Ende den Sack
hochgezogen so. Das war, das war die, und das
war um die. 2. Also dein erster Sud hast du so
gemacht, quasi meinen ersten Sud hab ich.
Oder den ersten Sud hab ich noch mit tatsächlich mit Kleinsieb
gemacht, aber dann hab ich mir, ich sag mal irgendwie drittens,
also ich sag mal noch in den ersten in den Anfangsjahren hab
ich mir hab ich brew in the Deck gemacht und wusste eigentlich
gar nicht, dass es das ist. Also ich, woher ist das cool?
Das war beim beim Hagen damals geschrieben Rudolf und sagt das
so braucht man das so ne das ist die nächste Aussteigung die
nächste Variante. Und hab das so lange vergessen
und irgendwann kam das jetzt mal vor 56 Jahren mal wieder
intensiver auf ein bisschen feintunier, das hast du
eigentlich schon gemacht, so nach dem Motto Alles voll krass.
Richtig cool, ja. Eigentlich ganz witzig, da sei
mir erlaubt Grüße gehen raus an den Dave Jebby, falls falls er
die Folge irgendwo bei youtube sieht oder hört Dave diese Story
muss in dein Buch rein das um die 2000 er in Deutschland
schon. Brune Beck gemacht wurde.
Das war mir so auch nicht bewusst.
Sehr cool. Ja, also das.
Das war meine ersten Hobox waren tatsächlich Gurkeneimer aus dem
Spreewald. Ich bin beruflich viel
unterwegs. Gewesen in der Zeit auf dem
Spreewald unterwegs und dann habe ich mal für 5 Mark, damals
nur 2 so Gurkeneimer gekauft, gar nicht über nachgedacht, was
da vielleicht noch drin sein könnte, den Gurkeneimer aber ja,
so hat man dann sich das irgendwie zusammengesammelt, was
man da alles alles brauchte. Und als Verständnis gurkeneimer
also wie muss man sich einen Gurkeneimer aus dem Spreewald
vorstellen? Ist das so ein Pet Gefäß und du
hast dann drin vergoren oder was ist ein Gurkeneimer also ich
habe. Mir ich habe mir. 22 das sind
wie die hobbogs diese 30 Liter, die heute in weiß sind und da
drin werden die Gurken aufbewahrt oder wurden damals
die Gurken aufbewahrt, die haben die genau die gleiche Größe,
sind nur quitschgrün. Mit einem braunen.
Deckel und dann habe ich mir 2 übereinander gebaut, oben meinen
meinen Sack oben drin und dann habe ich da drunter Löcher hier
rein gebohrt, dann umgedrehten Sieb reingepackt, oben den Sack
drauf, damit es nicht verstopft. Und dann?
Habe ich dann darüber rüber. Geschüttet.
Eingemaischt darüber und dann den und den Nachguss auch
darüber gegeben. So war das System habe ich, habe
ich gerade in diesem Frühjahr weggeschmissen, den ganzen Kram
habe ich gesagt, jetzt musst du das keinem mehr erklären, die
lachen sich kaputt, wenn sie das sehen.
Was ich knapp brauchte. Dann habe ich das alles mal.
Vorgekramt es war einfach. Kann es sein?
Ey ja. Ja, also.
Ich finde es mega cool. Ich finde es spannend zu hören,
ich hoffe, das geht allen Zuhörern auch so gerade also
mega cool und wie ich meine bei der langen Hobby Brauer Historie
und das Dark Horizon was wir gerade aktuell noch im Glas
haben, ich glaube ich habe es vorhin gesagt, da steht Sud 150
drauf. Hast du ja schon gesagt und wir
haben es schon verkostet. Das war jetzt kein unglückshut,
Gott sei Dank, auch wenn es in der Reihe sozusagen theoretisch
wäre. Wie sieht deine Anlage heute aus
oder wie hat sich die über diese lange Phase verändert, weil ich
meine, wenn man sich den Paul als Beispiel nimmt, der hat in
seinen 10 Jahren Hobby Brauer Karriere schon sehr viele
Anlagen gehabt und auch ich in meinen bei mir ne pauper die
sind ja über 10 Jahre bei mir während dieses Jahr im November
10 Jahre. Stelle ich gerade fest.
Ich hatte auch schon einige Anlagen und da ist viel
passiert. Wie war das bei dir, Ulf, wie
sieht deine Anlage heute aus und wie war da so ein bisschen die
Evolution? Ich würde mal sagen, das ist
bei. Mir ganz genauso.
Der Zeitraum ist nur ein bisschen länger.
Und ich bin mehr. Auf der heute ist es auch
anders, aber ich bin mehr so ein Sparfuchs und bastel mir Sachen
zusammen aus dem, was dann dann da ist.
Ich habe eine Anlage gehabt aus einem umgebauten Fango Kocher.
Wo hier die Fango Masse in der in der Physiopraxis gekocht wird
mit, das hatte mir einer einer besorgt mit einer automatischen
Temperatursteuerung da drin und automatischem Rührwerk, da kam
das Rührwerk ganz witzig einfach von unten, also im Topf unten
hoch eine Säule und dann schlug das das wieder rum, das war
eigentlich ein automatisches Rührwerk, super und dann hatte
ich mir einen Läuterboden da reinbauen lassen, einen
geschnitzten. Idee gut, Ausführung schlecht
der Fangokocher wird mit einem Ölbad beheizt und wenn man den
bei 60 Grad ausstellt, dann kocht die Suppe nach 2 Stunden,
weil der so nachheizt. Also das ging dann gar nicht,
nachdem es fertig war. Dann bin ich aus und das Problem
ist ich habe ich heiße meine Brauereien habe ich immer
kellerbräu genannt ja warum? Weil ich aus dem Keller komme
und dann 40 Liter im Keller Verkochen bringt doch ziemlich
viel Feuchtigkeit brauche ich euch nicht erzählen.
Und sowas wie vom Grünen Abscheider oder sowas gab es
damals noch nicht. Somit bin ich raus aus dem
Keller und habe angefangen mit Gas zu experimentieren, habe
mehr auf den Einkaufswagen geschweißt, eine
Kaskadenbrauerei, also 2 Töpfe übereinander, wo wo ich den
gastbrenner 18 KW bundeswehrgasbrenner Umschieben
konnte um den Hauptguss oder die Maische und den Nachguss zu
erhitzen, das hat auch viel Spaß gemacht, war auch vor allen
Dingen platzsparen. Konnte ich immer wieder
wegschieben und bin dann aber übergegangen.
Wieder eigentlich ganz zurück zu dem was was was ihr Macht, bin
aus dem Wurstkessel gegangen, also aus dem Schlachtkessel oder
Waschkessel, habe mir 100 Liter Kupferkessel besorgt, also
richtig einen mit Kupfereinsatz und mir eine Kupferhaube darüber
bauen lassen, braue seitdem immer noch, das müsste irgendwie
2008 oder 2009 gewesen sein, braue immer noch in dem Kessel.
Der schafft 100 Liter und hat noch einen zweiten Kessel mit
160 Liter auf dem Kupferkessel und die beheize ich mit Holz.
Und das muss. Ich sagen und rühre also kein
automatisches Rührwerk, sondern stehe wirklich am Kessel.
Und wenn geheizt wird, dann rühre ich dann zwischendurch
noch mal ein bisschen, damit ich das ein bisschen durch
Umogenisiere und das muss ich sagen, das Macht, macht mir
eigentlich am meisten Spaß, das ist dann noch so ein bisschen.
Urständig. Und und bodenständig.
Und dann wird dann das richtige Stück Holz, das ein Grad Stück
Holz drauf gelegt okay ein Grad müssen wir noch, dann kommt
genau das Stück Holz rein, das ist so und wie mein Ding und wie
muss. Man sich das.
Vorstellen Ulf also, wie schwierig ist es, mit einer
Holzbefeuerung einigermaßen eine vernünftige Maischearbeit zu
machen? Temperaturführung machst du
auch. Dann lege ich auch Step mash,
also mit unterschiedlichen Rast Temperaturen oder dann eher
Kombi rast, weil es dann einfach einfacher ist.
Das wäre denke ich noch spannend.
Wenn du ein bisschen darauf eingehen könntest, wie da so ein
bisschen auch deine Lerneffekte waren.
Das hat ja sicherlich nicht von Anfang an so gut funktioniert,
könnte ich mir vorstellen, da brauchen wir wahrscheinlich ein
bisschen mehr Erfahrung, wie das mit modernen elektrischen oder
gasbeheizten Geräten ist. Wenn du am Ende so ein bisschen
weißt, bei wieviel Grad zieht der nach, welches Stück Holz
drauf legt. Das ist eigentlich einfach, das
ist einfach gewisse Weise Erfahrung.
Gibt es eine ganz witzige Anekdote, schöne schöne Grüße an
Tim, Ich nenne keine Namen, das ist der Neffe von meiner Nichte,
der ist IT Student gewesen zu der Zeit und trinkt auch gerne
Bier und irgendwann mal sagt er mal du ich habe eine Hausarbeit
geschrieben und habe. Mir eine eigene Brauanlage
gebaut, natürlich nicht so, wie du das machst.
Pi mal Daumen, sondern richtig ein Programm geschrieben und
dann kann ich die Heizung und das Rührwerk und dann hat er
sich alle selber gebaut. Ich sage dorthin mein lieber
Freund, du kommst jetzt mal einmal und wir brauen mal
zusammen, dann machen wir das ja dann kam er dann auch morgens um
7 mit Frühstück gestartet, wer wird bei mir braut muss immer 2
Stunden Flaschen waschen mit Schutzbrille und langen
Handschuhen und dann haben wir angefangen einzumaischen.
Und dann so nach 3 Stunden meint er du, ich habe ja gedacht, du
machst das nun mal so, aber das stimmt ja wirklich auf den Grad
genau, was du da machst. Und da habe ich mir so so
gefeixt, aber so gut wie an dem Tag hat es auch noch lange nicht
mehr geklappt, muss ich sagen. Aber ich habe ja auch wirklich.
Gesagt, so Tepp jetzt ziehen wir das Stück Holz raus und jetzt
schmeißen wir das eine Grab Holzstück rein und dann geht es
noch ein Grab und dann sind wir fertig.
Dann nehmen wir mit dem großen Handschuh alles Holz raus und es
passte an dem Tag wirklich alles.
Also wenn. Ich mich richtig konzentriere
und mir Mühe gebe, dann hält das.
Der Vorteil ist natürlich, das sind ja betonringe oder
Schamottringe und wenn du die dann auf Temperatur hast und
nicht überheizt, sonst heizt er so stark nach, dann ist es
wirklich so, dass ich sage, ich will 64 erreichen und bei 63
nehme ich das Holz raus, packe das dann in den anderen Kessel
rein, damit er den Nachguss warm macht und dann geht er noch ein
Grad hoch und dann hält er das wenn ich will eine Stunde und
das ist natürlich, das ist natürlich toll.
Das. Das ist.
Und dann? Heizt du natürlich auch durch
die Form des Kessels auf der gesamten Fläche.
Am besten funktioniert er wirklich, wenn er voll ist.
Natürlich logisch, da brennt nichts an, wahrscheinlich
bräuchte ich auch gar nicht rühren, weil das ist so eine
große Heizfläche da in dem Bereich, das geht also richtig
gut und ich habe einen, in dem ich Maische und Bottich Maische
mache, da habe ich unten einen geschlitzten Schlitzboden drin,
einen gelaserten Schlitzboden, der.
Der mittlerweile. Auch wie nennt er konisch nach
unten geöffnet ist, damit er mir nicht verstopft ich.
Könnte auch wahrscheinlich. 100% Weizen Einmaischen, das ist
super, ich brauche da keine Spelzen drin, selbst ein
roggenbier oder sowas, das funktioniert durch diese durch
die Flächen die man hat da echt gut.
Also kann ich nur jedem. Ermutigen, das auch mal
auszutesten, das ist eine andere Erfahrung.
Das macht also wirklich Spaß, du kriegst auch.
Auf Menge 130 Liter zum zum Kochen mit dem richtigen Holz.
Das. Ist also was richtiges Holz
heißt. Wirklich Holzart und Form und
Größe oder das Reinigen? Also trocken und klein.
So in der Regel habe ich dann irgendwelche Paletten oder
irgendwelche Bretter in dem Bereich, weil die am meisten
Wärme abgeben um anzuheizen. Und wenn es dann nachher kocht,
dann kommen da 2 Stück Buche rein.
Und das heizt dann ne Viertelstunde und nach einer
Viertelstunde schmeißt er 1 nach.
Das funktioniert eigentlich eigentlich eigentlich ganz gut,
OK. Mega.
Cool. Also ich glaub ich hab so n.
Ähnliches Gerät bei meiner Oma früher auch stehen gehabt, da
habe ich gerade Anfang Januar, wo ich angefangen habe, Hobby
Hobby zu brauen, habe ich auch immer damit geliebäugelt, so mir
dieses Ding zu holen, weil es auch niemand mehr wollte.
Das war früher so ein Wurstkessel, was beim beim
Schlachten sozusagen zum Einsatz kam.
Genauso ein Holzbefeuertes, so eine holzbefeuerte Gerätschaft
habe ich auch dann nie umgesetzt und jetzt ist es leider.
Leider Geschichte, aber schön zu hören, wie du darüber erzählst.
Für Zuhörer, die sich darunter nicht so richtig vorstellen
können, auch durch die Beschreibung auf deiner
erwähnten Webseite oder Instagram, sieht man da deine
Brauanlage. Ja ja da habe.
Ich Sie. Am besten auf meiner meiner
Homepage. Da habe ich mal diese Stufen
auch. Aufge.
Zusammengefasst und hintereinander chronologisch
aufgebaut. Da sind noch Bilder dazu.
Ich denke cool da. Kann man mal reingucken?
Ja, gerne. Perfekt.
Und wer Fragen hat, gerne melden.
Das sollte man, das ist einfach ne Erfahrung, das macht Spaß.
Ja, ja. Richtig cool, ihr wisst, da
draußen packen wir euch alles selbstverständlich in die
Shownotes. Vielleicht nicht am gleichen
Tag, wo es released wird. Komplett guckt ihr ruhig auch
noch mal ein paar Tage später noch mal rein, wir aktualisieren
das kontinuierlich, weil uns auch dann die ein oder andere
Info, die wir reinpacken wollten, dann auch erst im
Nachgang wieder einfällt. Müsst ihr uns nachsehen, von
daher da immer mal wieder reingucken oder wenn ihr was
vermisst, könnt ihr uns natürlich auch gerne
anschreiben. Super cool Mensch.
Also das fand ich jetzt mal richtig, richtig spannende
brauanlagen Geschichte. Ich glaube, ich lehne mich so
weit aus dem Fenster, spannender als in allen anderen Folgen
bisher, zumindest ging es mir so richtig cool zu der damaligen
Zeit. Ulf, Wie war das so, gab es
denn, wir haben es vorhin gesagt, der Vhd hat ja auch 25
Jahre Jubiläum, dieses Jahr, also theoretisch seit 30 ah 30,
Entschuldigung 30, das heißt, den gab es ja schon.
Bist. Du da dann auch relativ schnell
dazu gekommen oder gab es da andere Hobbybrauer, Communities,
anderen Hobbybrauer? Austausch, den du damals
hattest, weil ich meinhobbybrauer.de, Internet und
so weiter und sofort, das gab es ja zu der Zeit noch nicht, dass
du das. Sagst, es gab ja noch diese
orange hobbybrauer.de Forum. Ich glaube das ist da auch
irgendwann entstanden, sag ich mal. 2005 ich weiß es nicht
genau, ich will mich nicht, aber das.
Das ist mir relativ intensiv im Gedächtnis. 2002 haben die Haus
und Hobby braut Tage in Peine stattgefunden, das ist ja, ich
sag mal bei uns hier eine Stunde weg und da habe ich 3 Tage
vorher, ich glaube sogar irgendwo in dem bösen Internet
gefunden, woanders wusste ich gar nicht wo ich dann was mal
quergelesen habe und da bin ich, habe ich mich noch schnell
angemeldet und bin dann meine Frau hat mich da hingefahren und
habe da dann daran teilgenommen und so kam an sich dieser dieser
Austausch, es gibt noch andere denn.
Zu der Zeit war hier in der Lüneburger Heide, kannte ich
noch niemanden, da waren bei. Uns.
Freunde, die Brauten bei mir mit.
So, das war dann immer so ein Event, die hatten keine eigene
zu der Zeit noch keine eigene Anlage und dann war das hier und
da man versprengter 1005 habe ich mal so einen
fortgeschrittenen Kurs mitgemacht, die sind alle
angefahren aus 100 oder 2 300 Kilometer Entfernung also da war
hier. Keiner aus der.
Aus der Region. Und diese Haus und
hobbybrauertage 2002, das war eigentlich, das war war gut, da
war gleich der Kontakt da, da war, da war der Austausch da,
dann, da haben wir ein paar Norddeutsche auch kennengelernt
gehabt, die so aus dem Bremerhavener Raum kamen, da gab
es dann damals die Nordbrauer und lockerer Zusammenschluss von
von Hobbybrauern, und dann hat man sich da ausgetauscht, da
sind noch einige auch immer noch mit dabei, das war eigentlich
eigentlich eigentlich so der erste Schritt, da da weiter zu
kommen, und ansonsten gab es Bücher.
Hat. Man sich tatsächlich noch ein
Buch. Gekauft.
Und die waren. Auch nicht so so so dick wie der
Brüddelmeier. Alles, alles und die haben am
Ende 100 Seiten gehabt. So und HAK konnte man auch mit
braunen und da waren dann war man noch nicht so weit mit den
Rezepten, dass man sich eigene Rezepte ausgedacht hat, da hat
man immer noch mal geguckt, was hat der andere damit drin,
irgendwie die Zutaten beschafft, ja und dann ging das wieder
weiter, ja. Cool.
Aber ich muss sagen, bei mir im
Hintergrund sieht man es ja auch ungefähr hier.
Ich zeige es mal. Ich zeige es mal hin für die
Leute, die zugucken auf Youtube oder auf Spotify, ich glaube,
ich bin auch stolzer Besitzer von so mittlerweile roundabout
ich muss ich schätzen 300 ich schätze vor 300 Pro bezogenen
Büchern, ich weiß es ist relativ viel geworden über die Jahre und
ich muss auch sagen durch durch Podcast und so habe ich das dann
noch mal so richtig realisiert. Richtig viele Infos auch heute
2025 auch Bierbezogen, die findest du nicht im Internet,
die da brauchst du einfach auch heute noch für das ein oder
andere Thema jetzt vielleicht nicht den neuesten Scheiß, aber
für das ein oder andere Thema empfehle ich weiterhin allen da
draußen, kauft euch gute bierbezogene Hobbybrauer
bezogene Bücher, da lernt ihr mehr und.
Und könnte euch doch sicherer sein als bei der ein oder
anderen Internetquelle. Ob das überhaupt stimmt, was da
so steht. Also von daher kann ich nur kann
ich da nur dafür werben, auch heute noch, das ist nach wie vor
ein wichtiges Thema neben der Holzbefeuerung und einer doch
besonderen Anlage. Ulf hast du, baust du auch
Hopfen an oder machst noch andere Hobbys im Hobby Brauer
leben hast dafür überhaupt Zeit dafür.
Ich bin so ein, ich will Henry gesagt, so ein Projektmensch,
und da habe ich gesagt, dann überlege ich mir, was dann, dann
mache ich das Projekt, zum Beispiel Hopfenanbau hier im
Garten, dann habe ich mir so ein sah aus, wieso ein Rugby Tor
aufgebaut, irgendwie so ein Hopfengelände aufgebaut und mir
da 7 Pflanzen rangebaut rangepflanzt und die hochgezogen
auf 5 Meter, damit hat meine Schwiegermutter mir noch beim
Hopfenpflücken dann geholfen und das Ganze getrocknet oder
eingefroren. Und nach 3 Jahren habe ich
gedacht, was für eine Arbeit. Ich glaube das.
Und dann meine ich meine Hopfen grünhopfenbier aber haben immer
so eine so eine Knoblauchnote gehabt, wir sind ja hier, wir
haben ganz viele Wildhopfen hier, weil wir im Mittelalter
hier ein großes Hopfenanbaugebiet waren,
wahrscheinlich, die sind immer alle befruchtet gewesen, und das
war die, also nein, dann habe ich so nach 4 Jahren gesagt, wo
es dann erst richtig losgeht mit Hopfen wieder abgerissen, das so
dann. War.
Melzende mal ein Thema, dann musste man mälzen wir lesen und.
Wie geht das, was macht man dann habe ich mir einkornmalz selber
hergestellt gehabt, das habe ich dann 23 mal gemacht.
Ich weiß wie es geht, aber einkornmalz kann ich mir auch
kaufen. Dann weißt du.
Zumindest also, das sind so bestimmte Projekte, die man mal
so, mal so macht, vielleicht auch viel Zeit investiert und
manchmal Geld investiert. Aber dann sage ich mir,
eigentlich ist es doch gezielter, den Ofen zu kaufen
oder das Malz zu kaufen. Ich weiß, wie es funktioniert.
Eine. Hilfebank.
Habe ich mir mal angelegt gehabt auf auf Kochsalzlösung.
Ich Bastard gerne ich, ich probiere gerne aus und wenn ich
sage es weiß wie es funktioniert das wie mit so einem Bierstil
habe ich gesagt ich habe mal eine Zeit lang gerne gerne
schwarzbier getrunken und gebraut und dann habe ich 10
sude 15 Sude und ich mache ja nun wirklich größere Sude und
nicht so viel, aber irgendwann sage ich so jetzt ist es lecker,
aber jetzt mag ich auch kein Schwarzbier mehr trinken.
Seitdem habe ich auch kein. Schwarzbier mehr gemacht, das
ist Black IPA und das könnte in die Richtung gehen.
Aber. Aber das sind so Sachen, die die
machen schon Spaß. Und ansonsten muss ich meine
Anlage auch immer mal aufpumpen. Ich habe sie gerade im Frühjahr
früher, das ist ja das eine ist, ich sag mal die Holzbefeuerung
und handgerührte holzbefeuerung und danach habe ich aber einen
gegenstromkühler ich habe eine Pumpe, ich habe mir im Frühjahr
gekühlten Zkg und Kühlanlage einen Icemaker gekauft, gegönnt,
Weg vom großen Kühlschrank. Also da bin ich da, da wird es
dann doch filigraner und das habe ich gerade noch mal noch
mal alles wieder raus und mal alten Kram weggeschmissen oder
verschenkt, verkauft, alles neu gestrichen, neu umgebaut so das
das gehört bei mir auch dazu, das hält bei mir so 2 bis 3
Jahre und dann muss es irgendwie.
Irgendwie, ja, muss was anderes. Kommen, das ist, das gehört auch
mit dazu bei mir egal. Sehr gut, das kann ich.
Absolut verstehen. Ich auch.
Also dafür halte ich mich auch viel zu oft in der Nähe der
Brauanlage den Gärtanks auf, da muss es einfach schön sein und
nach einer gewissen Zeit muss da frischer Wind rein, also kann
ich nachvollziehen. Also dann bestimmt.
So Sachen zur Logoentwicklung oder Biergläser oder oder das.
Das mag ich auch gerne so, dann muss noch mal, muss noch mal ein
neuer Bierfilz her, ein selbstgemachter oder wir sind
brauchen neue t Shirts von der Braugruppe so das gibt so
vielfältige Sachen die dann die passen auch zu dem Hobby und
dadurch ist es so groß. Sag ich mal.
Ja. Ja, absolut, absolut.
Und davon lebt das Hobby auch. Haben wir auch schon oft gesagt,
deswegen wird es auch nicht langweilig und ich glaube auch,
weil es. Nicht langweilig wird oder
werden kann, wenn man es so betreibt wie wir 3 hier in der
Runde bist du das beste Beispiel dafür.
Ulf kann man das auch, so weit kann man ja schon gehen, ein
ganzes Leben lang machen. Ich glaube bei 25 Jahren kann
man schon so weit gehen, richtig cool, ich habe es auch vor das
noch sehr lange zu machen, aber gerade wenn man jemanden wie
dich da haben der so einen Erfahrungsschatz hat und das
wirklich schon schon so lange betreibt dieses Hobby wenn du
auf die 25 Jahre zurückblickst was was sind?
So die die Key Take Aways, wie man heute so schön sagt.
Was würdest du einem Einsteiger an die Hand geben oder
vielleicht hast du es ja auch schon die letzten Jahre oder
über deine Hobby Brauer Karriere mal gemacht, dass Leute die neu
ins Hobby eingestiegen sind auf dich zugekommen sind und gefragt
haben auf was sollst du achten hast du eine Empfehlung?
Gibt es da so wichtige Themen die du da raten kannst?
Eigentlich bin ich eher der. Bremser.
Fangt nicht an und. Kauft euch für viel Geld, die
haben dann dann ich keine Ahnung 1000€ oder 2000€ jetzt sagen wir
was soll ich ja nee guck doch erstmal ob dir das Hobby Gefängt
und fang doch langsam an. So wie man startet.
Es gibt auch einfache Brauautomaten, aber ich sag mal
viel einfacher ist nimm den Einkaufer von deiner Oma und
Kauf dir einen schönen Kühlschrank.
So das ist schon oft gesagt worden bei euch auch das.
Und dann kauf dir eine Fertigschüttung, das kannst du
heutzutage alles grammgenau bestellen.
Kümmer dich erst mal um die Basics, das machst du 10 mal.
Und wenn du dann sagst, das ist es, das ist hier ist immer mal
einer dabei, da darf ich es mir mal angucken, darf ich helfen.
Ich sage ja, aber nicht nur für 2 Stunden, sondern dann kommst
du wirklich einen ganzen Brauttag 2 Stunden muss er ja
schlachen putzen und das ist eine gute Idee, muss.
Ich sagen die merke ich mir mal. Ja, was bis?
Jetzt jeder und vor allen Dingen auch wirklich mit Brille auf und
langen Handschuhen. Da ist ja auch da sein, ist ja
auch giftig und. Und ich habe auch.
Gesehen und was wir da alles haben.
Nein, das muss. Ja, ein bisschen Spaß machen und
fangt langsam an. Das muss ich, das muss ich mal
sagen und geht nicht auf das das High End, sondern lernt erstmal
den Prozess kennen, so macht es mir am meisten Spaß, muss ich
sagen. Und dann gibt es bestimmt
welche. Bei die, die am Ende vielleicht
mit einem Automaten gut zurecht kommt, der alles automatisch
kann und da und da gibt es dann verschiedene, ja wisst ihr
selber verschiedene Klassen. Erstmal starten erstmal, guck
mal was geht, fangt auch nicht zu klein an, finde ich auch
immer, sind ja auch einige weil die machen dann so einen 5 Liter
Sud oder so dann mach auch mal das wo du mal 2 Kisten Bier raus
kriegst wo du auch mal Freunde einladen kannst.
So aber aber auch nicht mehr. Das überfordert.
Schnell, das ist viel Arbeit dann, und wenn es dann nicht
wird, ärgerst du dich umso mehr. Das ist eigentlich das, wo ich
sage, aber das. Perfekt.
Sehe ich auch so. Erstmal kleine Brötchen backen,
erstmal rantasten, Basics abturnen verstehen wie das Ganze
funktioniert, es braucht seine Zeit, es braucht ein paar Sude
und dann kann man die Weichen stellen für die Hobbybrauer oder
hobbybrauerinnen Zukunft es passt auf jeden Fall wunderbar
und jetzt haben wir lange gequatscht, das Black IPA ich
habe den letzten Schluck im Glas, ich glaube es wird Zeit
für das nächste Bier jetzt mach mal auf.
Flo, ich habe jetzt hier noch 3 vom Ulf stehen.
Hast du auch das Bier, was er uns geschickt hat, was nicht vom
Ulf ist, den Breuer ja, also. Diese Riesenflasche, diesen
diesen Riesenapparat hier ja also.
Die wäre es natürlich. Wäre natürlich auch interessant,
weil der Ulf die uns geschickt hat, weil es mich sehr
interessieren würde, wie der Breuerhahn von das freie nach 5
Jahren schmeckt und. Könnten wir die uns jetzt
trinken? Die kann man ja auch wieder
verkorken und morgen austrinken, also die muss man mit 2 Skotten
leer trinken, die hält sich ganz gut.
Also wenn du die da hast, Paul. Naja, jetzt hab ich sie einmal
aus. Dem Keller hier hochgetragen,
jetzt mach ich sie auch auf, mach Sie vorsichtig auf ich.
Weiß nicht was da drin steckt. Also ja.
Jetzt sag ich okay. Also.
Ist so ne ist. Auch ohne Etikett.
Ich werde die aufmachen, ich erzähle ganz kurz, was mit, das
der Freie aus red mal. Und wir haben.
Ich habe vor 5 Jahren, dort haben wir zusammen mit denen
Kartoffeln Bier gebraut, da habe ich gesagt, ich komme aus der
Kartoffelbranche, da hat mir der damalige Brauer aus seiner
Abfüllung mehrere Flaschen, auch er sagt, ich habe noch kein
Etikett, ich gebe es immer so mit, und die habe ich ja ich,
das ist so ein Bier, was man, was man, was man für Kellerfloh
bestimmt, was ganz edles. Aber aber die.
Verirrten sich noch bei mir im Kühlschrank und wie gesagt, ich
habe aufgeräumt und glatt so, das ist doch mal was für euch,
aber Ulf schaut. Doch dieses Bierchen mal an,
nach 5 Jahren, das sieht im Glas wunderschön aus, das ist hell,
orange, ziemlich klar, vielleicht eine, bei mir hat es
vielleicht noch einen minimalen auch, vielleicht ist es einfach
nur ein Chillhaze, weil es noch relativ kalt ist.
Es hat einen. Feinporigen, stabilen Schaum
jetzt nicht so voluminös wie bei deinem Black IPA, aber sieht
sehr schön aus. Ich bin mir nicht ganz sicher,
auf jeden Fall gehen Grüße raus an den Ben Kirst, der ist
letztes Jahr auf der HB con zu später Stunde auch mit so einer
Flasche Rumgerannt, wahrscheinlich ebenfalls
Abfüllung, 2021 oder 2020 bin ich mir nicht sicher ben, wenn
du zuhörst schreibe es uns gerne in die Kommentare oder schreibe
uns an, würde mich interessieren, ich glaube da
habe ich auch probiert gehabt. Aber ich bin auch so transparent
und ehrlich. Es war zu später Stunde.
Ich kann mich nicht mehr erinnern von.
Daher freue ich mich. Jetzt, weil das ist ja wirklich
ein besonderes Bier. Ich habe auch im Vorfeld noch
mal geguckt, ich habe es auf jeden Fall auch wissentlich, und
das habe ich noch ein bisschen in Erinnerung, relativ frisch
getrunken, weil das hat ja auch Preise abgeräumt, Breuhahn für
alle da draußen, die das noch nicht gehört haben, historischer
deutscher, Bierstil aus dem 16 Jahrhundert ist ein Sauerbier.
Stil geht auf Cordbreuhand zurück, der das ganze 1526 in
Hannover erfunden haben soll. Mild gehopft, deswegen
vermutlich auch sauer und eben hell, was für die damalige Zeit
ja besonders war und die Jungs von das Freie, die haben das
auch mit nach ihren Recherchen mit Gewürznoten eben konzipiert,
da ist auf jeden Fall einiges Spannendes drin, veilchenwurzel
ist. Denke.
Ich keine Standardzutat, wo jeder schon mal Bier
mitgetrunken hat. Koriandersamen, das kennen jetzt
denke ich sehr viele, gerade von Witt und so und galgant.
Ich hoffe das habe ich richtig ausgesprochen, das ist eine
ingwerartige Wurzel, die auch ein ingwerartiges Aroma macht,
was in die Zitrusrichtung geht, das ist da alles drin und soll
eben auch damals in diese Biere reingewandert sein als Gewürze
und eben 5 Jahre vermutlich haben wir auch ein bisschen
Oxidation und so weiter dabei. Aber Brett ist da ja auch drin
soweit ich weiß. Ja genau ne.
Von da. Ein Lack hoch und dann mal.
Setzen sie Brett mit rein, also da ist irgendwo eine Hefe, oder?
Eine Kombination. An.
Elementierbaren. Drin, also riechen tut das.
Ultra spannend also du hast unterschiedliche Kräuterelemente
nett gemein könnte es auch ein wohlriechender Kräuterlikör
sein, der aber eher in die süßliche Richtung geht.
Süßlich. Honig, blumig, zittrig, aber
auch so kräuterig würzig. Und an irgendwas erinnert.
Es mich an eukalyptus. Genau das habe ich gesucht.
Paul, stimmst du dazu? Hast du da auch sowas
eukalyptusartiges? Ja, also ich, ich habe dich
jetzt auch, gerade weil du warst auch gerade so im Fluss.
Ich habe dich auch gerade erzählen lassen, ich wusste
nicht, was alles drin ist. Fand das jetzt ganz spannend und
als du jetzt angefangen hast, fand ich das auch spannend, weil
ich wohne ja mittlerweile im Westerwald und es gibt ja auch
das schöne Lied über den Westerwald und auch über das
Eukalyptusbonbon, was da erwähnt wird.
Und hier gibt es auch sehr sehr viel Likör und Schnaps.
Und mein erster Gedanke war tatsächlich, auch, ich habe es
jetzt auch nicht im Kopf, was da genau drin ist.
Aber bei uns gibt es hier so ein Paar, die Westerwälder Brennerei
ist das Glaube ich auch ich. Da haben wir auch immer mal das
ein oder andere Fläschchen hier stehen.
Und gerade der Kräuter für die, die das natürlich nicht kennen.
Vergleichbar würde ich jetzt mal sagen, auch das Aroma hier finde
ich übrigens Flo finde ich super cool, dass du das auch direkt
gesagt hast. Unterberg sowas in die in die
Richtung, also nicht so dunkler Kräuterlikör, sondern eher so
ein so ein, so ein etwas hellerer wie ein Unterberg, das
ist wahrscheinlich dem ein oder anderen da draußen mehr im
Begriff, hat mich auch daran erinnert, ja definitiv, also ich
hatte was. Eukalyptus, also was frisches,
ja eukalyptus. Ich habe auch kurz so als du
jetzt na gut, du hast jetzt auch schon gesagt was drin ist, aber
ich hatte auch kurz so versucht das mir herzuleiten was das ist.
Ich hatte an Rosmarin gedacht, so was in die Richtung, das ist
jetzt so Wilde. Rose also Rosenwasser?
Ja, das ist. Für mich eher wie.
Rosmarin. Nur drauf gekommen wegen der
Wort Ähnlichkeit hat natürlich Aroma.
Ja, ja. Aber genau also man hat da ganz,
ganz viel in der Nase. Ingwer fand ich jetzt auch
spannend, also auch diese Koriandersamen, das hat man auch
und das hat wie gesagt diese frische kräuterricke frische
finde ich ganz toll, ja. Und auch wenn man es.
Trinkt es ist es ist trocken, es ist erfrischend, es ist leicht
mussierend auf der Zunge. Und wie geht es so?
Eine schöne Pellage was mir sehr gut gefällt, so spricht die
schön spritzig oder aber auch süßlich, es ist es ist, es ist
irgendwie trotz, dass es trocken ist, nicht schlank oder leer, es
hat eine gewisse Vollmundigkeit, wahrscheinlich auch, weil so ein
bisschen auf der Zunge tänzelt, Brett mag ich da 0,0 nada, also
hätte ich im Leben nicht gesagt, dass da das irgendwas damit zu
tun. Haben könnte also da keine
brettähnlichen Aromen jetzt auch nach 5 Jahren Lagerung, das
schmeckt einfach. Wie es auch.
Riecht süßlich, kräuterig, floral, gewürzkomplexität super
spannendes Bier. Also ich finde es, ich finde es
echt richtig gut, muss ich sagen.
Da noch. Kurz einen Satz dazu, jetzt
haben wir so viel drüber erzählt und das zeigt ja auch, wie
komplex das Bier ist im Aroma und trotzdem finde ich es
wirklich richtig gut trinkbar. Also ich.
Finde das. Läuft richtig gut rein.
Also ich war ein bisschen so, als ich dran gerochen habe.
Okay mal gucken, aber ist super lecker also ja.
Das hat er auf jeden Fall. Zu recht, da damals Sauerbier
des Jahres 2021. Gewonnen.
Ist ja schön, dass ich damit. Euch nur Freude machen konnte
ja, also. Ulf, Danke Ulf.
Dank. Vielen Dank.
Das ist cool. Also auch.
Jetzt gerade bei den Temperaturen, weiß irgendjemand,
wie stark das ist, weil es schmeckt relativ easy drinkable
du merkst da keine alkoholischen Noten mehr.
Ich habe auch ein bisschen. Angst?
Ich glaube 53. 55 das ist gar nicht falsch.
Es waren oder 6. Also es ist auf jeden Fall nicht
irgendwie was mit 8% gewesen, das glaube ich okay.
Es erinnert. Mich auch ein bisschen das, und
das klingt jetzt böse, was ich sage im Geschmack, in der
Kombination, weil es eben diese dieses Musierende hat mit den
Kräuterigen, süßlichen Citruson. Mich erinnert auch ein bisschen
an auch Heubrause, aber ich weiß, das klingt jetzt böse und
negativ behaftet, ich meine es aber tatsächlich positiv, das
trägt irgendwie zu dieser erfrischenden Wirkung war auch
wieder nur so eine Assoziation, eben, die man da jetzt reinkam.
So gut. Gestärkt mit diesem Breuhahn
richtig, richtig cooles Bier. Also ich glaube, ich habe vorhin
gesagt, ich verkorke den noch mal und stelle den Weg.
Schauen wir mal, ob ich den nicht nach der Aufnahme dann
wirklich noch austrinke bei den heißen Temperaturen heute, ich
finde den richtig erfrischend, richtig cool.
Jetzt haben wir viel über Deine Brau Anfänge geredet und ich
habe mich schon geoutet, ich fand es richtig cool.
Wir haben schon so ein bisschen darüber geredet, wie das mit der
Hobby Brauer Community um die 2000 er Jahre war, aber wie wir
am Zitat schon aufgeführt haben, wie wir in der Einleitung
aufgeführt haben, ist natürlich das Thema Verein der Haus und
Hobby Brauer in Deutschland Vhd auch ein wichtiges Thema für
dich. Ulf Ja Sorry Cheers, jetzt
geht's los. Jetzt dachte ich ganz kurz du.
Bist eingefroren, aber gut. Nee, nee.
Einmal. Irgendwie da einen Haken
reingeballert Paul, du kennst das.
Das gab es schon lange nicht mehr, aber in der Situation sind
wir gerade von daher gibt mir, gebt mir 10 Sekunden, dann
machen wir weiter, ja ja, alles gut.
Das ist das Ulf, was du da nicht hörst.
Wenn du bei Spotify unsere Folge anmachst, aber.
Aber das hatten wir wirklich schon sehr lange nicht mehr.
Ich glaube, das letzte Mal hatten wir das in der Folge mit
dem Daniel Stenglein zu Diacetyl und das war.
So Oktober, November letzten Jahres.
Ich würde gerade sagen, das war. Anfang der Staffel, oder ja.
Genau, ja, ich habe die Einleitung hier aber auch
wirklich kompliziert gemacht. Ich, Paul, du schneidest das
ganz aus, ich, ich mache das, ich mache das jetzt einfach noch
mal, bevor ich mich da jetzt irgendwie sonst wird, es wird es
nichts, ja und Cut. Auf geht's, genau.
Gut, nachdem wir jetzt einen Blick auf seine Brauanfänge
geworfen haben, wollen wir natürlich jetzt in dem nächsten
Interview teil. Gut gestärkt durch den Bräuhahn
über das Thema Hobby Brauer Community noch mal ein bisschen
intensiver sprechen und da natürlich insbesondere wie wir
es mit Zitat schon eingeführt haben und in der Einleitung über
den Verein, der Haus und Hobby Brauer in Deutschland sprechen,
kurz Vhd, der neben dem regelmäßigen Austausch den
Stammtischen. Und der gegenseitigen
Unterstützung. Vor allem ein Event jeden Tag
aufs Tableau bringt, nämlich die Hausen Hobby Brauertage, kurz
Hhbt und wir haben es ja schon gesagt, Paul und ich werden da
dieses Jahr in Tettnang auch einen Vortrag halten, da freuen
wir uns drauf. Ich freue mich drauf, weil ich
habe es letztes Jahr schon erlebt in Höchstadt, dass das
einfach ähnlich sehr ähnlich wie bei der HB con einfach.
Ein sehr toller Treffpunkt ist ein Ganzes.
In dem Fall verlängert das Wochenende.
Treffpunkt von Gleichgesinnten gibt es coole Tiere, coole
Vorträge, ja alles, alles, was das Hobby braue Herz höher
Schlägen lässt. Also richtig cool, ich habe mich
da wohlgefühlt und von daher freue ich mich umso mehr auf
dieses Jahr und du Ulf, Du bist der Teil der Vhd Arbeitsgruppe
und. Die diese Großveranstaltung,
also die Haus und Hobbybrauertage unter anderem
unterstützt und hast da auch schon als Gastgeber,
letztendlich mit entsprechendem Engagement da was auf die Beine
gestellt. Von daher glaube ich nicht jeder
Zuhörer hat jetzt alles verstanden, was ich gesagt habe,
weil ich muss mich da auch outen, ich bin kein vhd
Mitglied, ich habe mich da. Bevor ich letztes Jahr da da
sein durfte, nicht intensiv damit beschäftigt gehabt und war
dann sehr positiv überrascht, wie cool das Ganze ist.
Und ich glaube, vielen von unseren Zuhörern und glaube bei
uns ist auch der Altersdurchschnitt bei den
Zuhörern, also in Anführungszeichen relativ
niedrig, kennt das gar nicht jeder.
Von daher wäre es, glaube ich ganz cool, einfach da ein
bisschen von deiner Seite, das unseren Zuhörern näher zu
bringen, was ist. Der Vhd was macht er, was sind
die Ziele des Vereins und was macht das für Hobbybrauer und
Hobbybrauerinnen, die auch diesen Podcast hören, vielleicht
besonders interessant so? Viele Fragen.
Ich fange vielleicht. Mal mit dem Vhd an.
Der Vhd ist mit Sicherheit, das hast du gesagt, die älteste
deutsche Community der der Hobbybrauer.
Ich denke so kann sie die nennen. 30 Jahre.
Ist er dieses Jahr alt geworden? Er ist 1995 in Kulmbach,
gegründet von 38 Mitgliedern und.
Damals so ein bisschen aus den USA inspiriert und auch Jean
Pütz von der Hypothek, der war mal Ehrenmitglied des VAD S.
Dann waren da Brauer und Mälzer mit dabei, Berufsschullehrer mit
bei die da diesen ersten Bündel da gegründet hat, nach 5 Jahren
waren das 300 Mitglieder, das ging also schnell voran, ja, ihr
habt das gesagt, 2020 waren es 700, jetzt sind wir bei über 800
aktuell und. Stetiger Zuwachs das ist
erstmal. Es ist ein Zusammenschluss, es
ist ein Verein, das muss man immer dazu wissen.
Man ist Vereinsmitglied, man, man muss auch Vereinsregularien
erfüllen, alles das, was man so kennt von Vereinen, das gehört
da natürlich erstmal mit dazu. Ich glaube, der VD steht, da
sind wir uns einig, für das schönste Hobby, was es gibt, für
den Austausch, für Bierwettbewerbe der
Bierwettbewerb mitten auf den hausneubau Tagen.
Sehr große Position, ein ein ganzer Tag wird sich gewidmet.
Wir haben eigene Verkostungsrichtlinien, die Mal
erstellt wurden, in erster Zeit waren das so diese DLG
Richtlinien, wo es immer darum geht hat es hat keinen Fehler,
mittlerweile haben wir da eigene Richtlinien dazu, da kümmert
sich um ein Verkosterteam drum. Da haben wir eine eigene.
Eigene Software, die da sofort die Auswertung macht, das hat
der Markus Schmidt da programmiert.
Ihr müsst euch unbedingt, wenn ihr kommt, am Samstag mit
angucken. Das interessiert euch bestimmt,
wo in Echtzeit dort dann ausgewertet wird, steht für
Gemeinschaft, für Lobby Lobbyarbeit, vielleicht können
wir da noch mal darüber sprechen, Lobbyarbeit für die
Hobbybrauer steht für für ein Schalanda, das ist unsere
Vereinszeitung, da gibt es auch ein neues Team, was sich da
zusammengefunden hat, was einen, was da einen sehr guten Job
macht, der wird 45 mal. Aber 5 Mal waren es bis jetzt
schon. Verschickt werden.
Also als die Vereinsnachrichten mit neuestem aus der neuen
Nachrichten aus der Hobby Brauerwelt.
Ja, das ist schon sehr. Sehr.
Sehr umfangreich die Ziele des Vereins selber, des VAD, sind ja
in der Satzung geschrieben und da steht es am Ende auch drin,
eine Förderung der Tradition, des häuslichen Brauen und der
Erfahrungsaustausch, man muss ja so im Verein dann auch genaue
Zwecke definieren. Ganz witzig eigentlich, das weiß
ich, da haben wir damals lange diskutiert, es steht im Zweck
des Vereins drin. Die.
Einhaltung des Deutschen sowie des Bayerischen Reinheitsgebotes
zu fördern. Und dann haben wir eine lange an
der Satzungsänderung. Ich weiß gar nicht, das ist
bestimmt schon 10 Jahre her gefeilt und da ist dann ein Satz
dazu gekommen, weil da muss ich mal gucken, ob ich den finde,
also brauaktivitäten auch ohne Einhaltung des Reinheitsgebotes
zu unterstützen. Das könnt ihr euch.
Vorstellen, dass es in so einem Verein.
Viele Diskussionen. Gab.
Das war. Bestimmt ein Riesending kann man
sich. Vorstellen?
Ja, das war eine Riesending. Eine riesen Abstimmung mit.
Ich trete aus, wenn wir das hier ändern.
Es war also ehrlich. So wie sind.
Das hier zum. Richtigen Verein Es ist am Ende
keine ausgetreten und jawohl, wir brauchen auch Bieren nicht
nach dem Reinheitsgebot, aber das gehört mit dazu, also der
Spaß. Der Spaß ist mit dabei, das ist
der VAD und es sind natürlich die Haus und Hobbybrautage Hbt,
die. In den.
Regionen veranstaltet werden. So, dann habe ich gesagt,
Lobbyarbeit, neutrale Interessensvertretung, wir haben
hier Steuer und Zoll, haben wir ja gerade hinter uns, ich denke,
da braucht sich der VAD, der will sich der VAD oder der
Vorstand, der das gemacht hat, nicht mit fremden Federn
schmücken, da haben auch viele Einzelpersonen, auch das
Hobbybrauer Forum, da ganz intensiv gearbeitet und.
Und ich glaube, alles das zusammen hat das ja auch wieder
in Bewegung gebracht. Aber am Ende hat der Michael
Miehm und der erste Vorsitzende mit den entsprechenden
Referatsleitern im Finanzministerium in Berlin
mehrere Telefonkonferenzen gehabt, um zu erklären, was ist
das überhaupt. Hobby Brauer was?
Macht ihr da und und bescheißt dir um.
Wie viele Steuern, um was geht's denn, was sind Wettbewerbe, was
sind. Wenn.
Wir Ausschank. Machen unter Hobbybrauern was
wird dort gemacht und welche Mengen dreht sich das?
Und da war dann die Vereinigung der Hobbybrauer in Deutschland
EV. Als.
Neutrale Interessensvertretung für die für die Hobbybrauer in
Deutschland tätig auch viele andere noch mal.
Das ist nicht allein gewesen, aber da war dann der direkte
Draht und das direkte Gespräch. Ich glaube, 23
Telefonkonferenzen hat es gegeben und das wäre auch noch
viel weiter gegangen wäre, wäre der Crash mit der Regierung
nicht gewesen, die dann am Ende gesagt haben, so, jetzt ist
Schluss. Wir müssen uns um was anderes
kümmern als um eure 10000 Lobbybrauer.
Das ist jetzt erst mal das, was da ist.
Und das haben wir auch gesehen, das ist ja dann noch mal weiter
geebbt und weiter gegangen mit den mit den und da muss ich dann
schon sagen, ja wohl, dann ist so ein Verein, der dann auch von
von Behördenseite. Als neutrale.
Interessensgemeinschaft sehen ist und Ansprechpartner ist, das
fand ich schon mal schon mal schon mal gut, ja.
Mega cool. Ich muss.
Bei der Ausführung bei einer Sache etwas ergänzen, weil mich
das letztes Jahr, ich hatte sehr wenig war letztes Jahr bei den
Hausen Hobby pro Tag in Höchstadt das erste Mal und habe
es alles so auf mich wegen lassen und was da ist irgendwann
Samstag mittags etwas passiert, nämlich plötzlich war niemand
mehr da also übertrieben. Es waren ganz viele Leute es
waren ganz es war überall was los und da waren plötzlich ganz
wenig Leute nur noch da. Und da habe ich halt gefragt,
hä, was ist denn, was ist hier jetzt los, wo sind die ganzen
Leute hin, weil in den Seminaren wahnsinnig und dann habe ich
erst verstanden, dass weil du das gerade erwähnt hast mit
euren eigenen Verkostungsrichtlinien, da haben
wir uns dann auch noch unterhalten gehabt am Ulf, da
hatte ich dich da auch am Abend noch gefragt, weil mich das
einfach interessiert hatte, da habe ich festgestellt, wie ernst
im sehr positiven Sinn ihr ihr. Ihr das ganze Thema Verkostung
zu den Biereinreichungen einfach lebt im Verein nämlich die
ganzen Leute, die da plötzlich gefehlt haben, die haben eben
Biere verkostet. Also ihr habt da wirklich mit
einer relativ großen Mannschaft die Biere verkostet und ich
glaube bei euch ist ja auch so, wenn man Bier einreicht für die
Wettbewerbsbierstile, dann ist man gleichzeitig dazu
verpflichtet auch als Verkoster und.
In dem Wettbewerb aufzutreten. Ich hoffe, du hast jetzt nichts
falsches gesagt, was das ist so, dass du.
Musst an einer Vorverkostung teilnehmen.
Also es gibt 2 Verkostungen. Es gibt eine Vorverkostung und
eine Hauptverkostung und die Vorverkostung, die ist mir
eigentlich immer ganz wichtig, die ist natürlich dem
Verkosterteam, die sagt Mensch, das ist jetzt noch mal eine
zusätzliche Geschichte, die eigentlich nichts bringt, ich
sage doch, dann setzt du dich am Tisch mit mit mit 656
Gleichgesinnten, die den gleichen Bierstil eingereicht
haben und dann verkostest du dein Bier nach dem nach dem
Schema gemeinsam offen. Hat nichts mit Wertung zu tun,
sondern ich finde, dass der Austausch ist so ganz wichtig.
Das hängt ein bisschen. Davon ab, an welchem Tisch man
sitzt. Aber meistens ist es so, dass
dann schnell der Austausch bekommt.
Und wie hast du das gemacht oder hier ist irgendwas in der
Richtung drin, hier sind ein Fehler drin oder wie hast du die
Farbe nicht? Es wird also offen ausgetauscht
über die Biere, jeder stellt sein Bier vor und meistens
gelingt das auch nicht immer, manchmal hast du auch Tische.
Wo alle dann nur auf den Teller gucken oder ins Glas gucken und
nicht sagen, denn es ist schade, tauscht euch aus.
Deswegen auch immer, dass die Vorverkostung, die findet
meistens immer schon um 09:30 Uhr statt, also das ist dann
wirklich nach dem Abend anstrengend und dann beginnt die
Hauptverkostung da kannst du, musst aber nicht teilnehmen, das
sind zum Teil geschulte Verkoster aus den
Verkostaseminaren, die wir alle 2 Jahre vom Verein anbieten,
aber auch ich habe an dem Seminar noch nicht teilgenommen,
ich könnte da auch dran teilnehmen, habe ich auch lange
Zeit lang. Und bin dann Teil des Ganzen.
Und dann wird am Ende ausgewertet. 3.
Bierstile du verkostest du kostest nicht deinen Bierstil,
den du eingereicht hast, sondern Fremden.
Das hat vor und Nachteile da drinne.
Es hat ja eine verkoster Schulung noch mal oder ich sag
mal eine Vergatterung am Freitagabend stattgefunden, wo
noch mal die Biere Referenzbiere und Bierstile vorgestellt
werden. Auf was müsst ihr achten, wenn
ihr da an dem Tisch sitzt? Und dann findet die
Hauptverkostung statt, die dann wirklich Mucks mäuschenstill
dann sitzt du vor deinem Tablet oder Laptop oder Handy, was du
mitgebracht hast, hast dich eingeloggt, Geloggt in die
Verkoster Software und dann bewertest du mit wie.
Wie? Bei der Abiturprüfung rechts und
links eine Wand gestellt und keiner darf abgucken und es ist
Mucks mäuschenstill so das ist dann und da haben letztes Jahr,
ich glaube 50 oder 60 Leute dran teilgenommen, das war wirklich
Grenze. Wir haben jetzt auch.
Gesagt, maximal 50, das geht nicht.
Und das ist da wird. Ausgeschenkt in neutralen
Gläsern, die also eingefärbt sind.
Du siehst also auch nicht, welche Farbe das hat.
Und. So, ich bin dann ja nun kein
Profi, ich habe da auch lange Zeit mitgemacht und habe gesagt,
wenn ich das anderthalb Stunden verkostet habe, erzähle ich dir
nichts Neues, da bin ich tot. Danach, da ist der Tag.
Völlig gelaufen und nicht, weil ich so viel getrunken habe.
Das ist so anstrengend und da muss ich sagen, so ich.
Dadurch, dass ich ja noch viele andere Sachen jetzt mit
organisieren muss, habe ich gesagt, so ich da braucht da
nicht mit teilnehmen, aber das ist eigentlich unbedingt, wenn
alle Leute weg sind, ihr müsst da mal reingucken oder ihr könnt
da gerne auch mitmachen, wenn ihr wollt, dann müsstet ihr noch
mal Bescheid sagen, dann logge ich euch da mit ein, passt das
von der Zeit? Ich glaube ja, euer Seminar ist,
das fängt glaube ich danach an, das müssen wir nachher noch mal
gucken, also das ist der Teil ja, wo dann wirklich viele Leute
dann dann dann weg sind. Ja, richtig.
Also ja, und du hast es auch noch mal schön ausgeführt mit
den Wänden, mit den neutralen Gläsern.
Also da habe ich einfach gedacht, wo ich das an einem Tag
gehört habe und das so miterlebt habe, wie viele Leute da
verkosten, also im sehr positiven Sinne, fand ich halt
cool, wow, das wird hier richtig ernst genommen, sehr
professionell gemacht, im dem einen oder anderen Detail,
einfach anders, wie ich es von anderen hobbybrauer, Wettbewerb
und und professionellen Wettbewerben bezüglich
Verkostung kenne, fand ich einfach.
Mega cool. Deswegen war mir das Wichtige,
das jetzt hier auch normal an der Stelle aufzuführen aber
hilft nichts, wir müssen weitermachen, wir haben auch
echt schon wieder einiges auf der Uhr, aber wer hätte es
gedacht, das ist bei uns auch der Standard, wir haben einfach
immer zu viele Fragen und zu viele interessante Themen.
Wir sind vorhin ja schon mal kurz drauf eingegangen, wann du
in den Kontakt gekommen bist mit dem Vhd.
Das war ja schon relativ früh. 2002 glaube ich, war ja, war ja
das Datum, das Ganze ging ja dann aber bei dir noch weiter,
ich hatte es vorhin schon gesagt, du hast ja auch schon
mit deinem. Mit mit eurer Braugruppe auch
schon so ein Haus und Hobby Brauertage selbst organisiert,
kannst da vielleicht noch ein bisschen beschreiben, wie da so
die ja die Evolution war, wie das dann so weiterging und dass
du dich da auch dann so einbringst, so engagierst und
das bis zum heutigen Tag in irgendeiner Art und Weise, ja
mit mit Leib und Seele und mit Leidenschaft betreibst.
Ja, ich glaube. Wer sowas organisiert, da muss
man Leidenschaft reinbringen, muss es Spaß machen.
Und so haben wir das läuft so ab, du bewirbst dich um die
Ausrichtung, Ausrichtung, Haus und Hobby, braut Tage, wenn es
gut läuft, dann dann hast du, ich sag mal 23 Jahre vorher
schon schon mal Kontakt aufgenommen um zu sagen, da
könnte ich das machen in der Zeit in der Location, es braucht
schon ein bisschen Vorlauf, weil wenn ich sagen auf den alten
oder auf den Haus und Hobby braut Tagen ist die letzte
Aktion gemeinsame Aktion, die Vorstellung des.
Ausstellungsortes für das nächste Jahr, das heißt, es muss
eigentlich schon schon viel länger vorgearbeitet werden als
nur nur ein Jahr, sondern meistens 2 oder 3 Jahre.
Und dann haben wir uns beworben und haben gesagt, wir machen das
in Lüneburg, Lüneburg als alte Salzstadt bestimmt einen
Reisewert haben, haben das erste Mal ein Programm aufgestellt, wo
man nicht wegfährt, die hausneubau Tage sind.
Bis zu da immer immer. Wir tingeln ja mit den Haus und
heubauer Tagen an sich durch Deutschland, das ist ja ganz
anders, als man irgendwo ein Stralsund oder ein Rumroth ist,
sondern das ist natürlich auch Region, andere Region, andere
Brauchtümer, andere Biere, die da dann wichtig sind, die aber
auch schwierig sind, immer wieder neue Location, immer
wieder anderes Orgateam, andere Befindlichkeiten, andere kosten.
Ja, wenn wir, wenn wir. In der Oberpfalz sind da kostet
kostet der Seitler 2,30€ wenn wir das in Oldenburg machen,
kostet kostet ein halber 5,50€ so das sind alles so Sachen wo
man um die man die man echt berücksichtigen muss, sozusagen
so und neue Ansprechpartner wie engagiert sind die, wie kriegt
man viele Helfer dazu und dann hatten wir uns 18 dazu.
Haben wir 18 in Lüneburg gemacht?
Das war war super Besuch, das war hat noch Glück mit dem
Wetter, der rum reichte gar nicht aus, wir mussten noch Zelt
anbauen, war wirklich schön und dann war das 19 waren wir noch
in Seen dabei bei bei den Hobbybrauern fällt es mir nicht
ein, auf jeden Fall waren wir weiters Freie in Rettma und sind
dann in die Corona Zeit gekommen und dann ist das Ganze so ein
bisschen nicht mehr wieder in Gang gekommen.
Das lag, die Organisation lag beim Vorstand und dann haben wir
uns 2022 oder 21 weiß gar nicht mehr genau, haben gesagt, hier
muss sich was ändern, wir müssen das auf neue Beine stellen, aber
und wie das dann immer so ist, wenn man, wenn man die Klappe zu
weit aufreißt, dann zack hast du den hast den.
Huder. Auf jetzt haben sie aber schnell
noch ein paar Mitstreiter dazu getroffen.
Und heutzutage, das haben wir alle, so, wie wir es hier auch
machen, haben wir, die Antje sitzt in Basel, der Alex sitzt
in Berlin und der Frank sitzt in Oldenburg, so, wir sind alle
quer verteilt und organisieren und machen das für eine
Arbeitsgruppe, und das ist wirklich ein.
Tolles Team. Dass das jetzt seit ja jetzt
sind es die dritten Hausnrübertage, die immer noch
im Wandel sind, haben das versucht, auf andere Beine zu
stellen. Den Fokus noch mehr auf auf
Hobbybrauer, auf hobbybrauer Biere und weniger auf
Ausflugsziele haben einen Tag da Rangehängt und gesagt,
natürlich, wenn du aus Norddeutschland nach Tettang
fährst, dann willst du natürlich auch in Tettnang was sehen, dann
kannst du nicht nur über hobbybrauer Biere sprechen, das
kann man notfalls auch per. Teams machen.
Aber, und darum haben wir gesagt, wir bieten schon
Donnerstag was an. Wir bieten Freitag schon was an
und haben dann für uns diese Haus und hobbybrauer Tage, also
wir haben es ein bisschen anders gedreht und.
Und siehe da. Irgendwie.
Das Konzept geht. Aus geht aus, wir haben
wachsende. Zuspruchszahlen was?
Das angeht, das ist wirklich schön.
Also. Ich muss mich wiederholen.
Also ihr habt den Zuspruch zu recht, weil letztes Jahr ging es
mir irgendwie, da ging so eine neue Welt für mich auf eine
zusätzliche Hobby Brauer bierwelt, die mir bisher
unbekannt war, im Verborgenen war und das.
Hat das war irgendwie, ich weiß gar nicht, wie ich es
beschreibe, ein komisches Gefühl.
Ja, weil ich gedacht habe, warum habe ich das nicht vorher
mitbekommen und weil es halt auch echt gut organisiert war,
da sind wir ja vorhin schon drauf eingegangen mit der
Verkostung und alles, also ich fand das echt richtig spannend
und wie er das alles macht, also richtig cool da, Hut ab, auch
das was du gerade erwähnt hast, aber.
Und mit den verbundenen Herausforderungen, dass ihr
letztendlich dadurch, dass das Event reist, von Jahr zu Jahr,
also, das will ich mir gar nicht ausmalen, im letzten Detail, auf
was man da alles achten muss und was da Unterschiede sind.
Und selbst wenn ihr nach vielen Jahren dann wieder mal an der
gleichen Stelle. Stelle seid, das ist ja alles
gar nicht so easy, aber auf der anderen Seite für die für die
Community, für eure Community, für den Verein, fürs Event halt
eine richtig, richtig coole Sache und auch mit dem ganzen
Drumherum richtig cool. Paul, da kannst du dich auf
jeden Fall schon freuen, da wird es dir genauso gehen wie mir,
dass das irgendwie ein cooles Gefühl ist, dass es da einfach
noch mal so eine Hobby Brauer Bubble gibt, zu der man bisher
gar keinen Zugang hatte. Das.
Schöne finde ich eigentlich. Daran, wenn wir in der Region
reisen. Ich sage mal, es kommt
vielleicht die Hälfte, sind so die Nerds, die kommen immer, das
ist egal, ob die 800 Kilometer oder 80 Kilometer, reisen,
reisen und und die andere Hälfte sind einfach Hobby Brauer, die
wir versuchen in irgendeiner Weise auch zu erreichen und
sagen, komm, das ist bei dir um die Ecke, komm doch.
Guck dir das mal an. Und und die Hälfte sind sind
glaube ich immer welche, die dann nur kommen, wenn es
irgendwo in Bayern ist oder in Baden Württemberg ist, oder?
Oder irgendwo in eine Richtung. Das macht es, macht es so
spannend, und wenn wir unten am Bodensee sind, hoffen wir
eigentlich natürlich auch aus Besuch aus Österreich und aus
der Schweiz, die sind eigentlich, die haben ja schon
versucht, alle irgendwie zu erreichen über Insta und und mal
angeschrieben auch kann ich mir, wenn ich einen Aufruf hier
starten kann oder Freunde wo seid ihr, wenn wir schon.
Dreiländereck. Sind warum, warum habt doch mal
Bock und kommt mal mal rüber über den Bodensee.
Ich meine das ist so dicki bräu. Komm rüber.
Genau. Also ich.
Verstehe es nicht so ganz, sind ein paar beide.
Wir haben ja auch ein paar Mitglieder in Österreich und in
der Schweiz, ich will das gar nicht, gar nicht kleinreden,
aber da hätte ich eigentlich gedacht, komm, das ist hier 20%
Österreicher, 20%, Schweizer ja, wir sind auch im einstelligen
Bereich, das ist zu wenig also. Wo seid?
Ihr, also wir sind, aber das ist insofern schön, steht alles, ja,
wir haben es auch ein bisschen vorgezogen, wir sind ja Mitte
September, normalerweise sind die ja Ende September.
Aber der Christian Herkomer, der das mit organisiert, sagt, Wenn
wir Hopfen sehen wollen, und der ist Ende September, ist er weg.
Und so ist das Programm ja auch gestrickt, mit Pelletwerk, mit
Hopfen Bewertung, mit Hopfenerde Hopfentrocknung euer Thema ist
ist Thema Hopfen, wir haben eigentlich ganz viele um das
Thema Hopfen gelegt und ja. Ich.
Hoffe hoffe das kommt auch noch, weil wir sehen das ja von den.
Anmeldezahlen sind eigentlich ganz schwer.
Das das klingt. Doch gut.
Und wenn man jetzt mal so auf die Vergangenheit guckt, gibt es
da. Du hast ja jetzt schon ein Paar
immer mal erwähnt, aber gibt es da so ein bestimmtes?
Ja, dass dir da besonders in Erinnerung geblieben ist, was
was richtig Spaß gemacht hat, oder weil du einfach da
irgendeine Leute kennengelernt hast oder weil die Location
speziell war in Erinnerung? Geblieben ist.
Habe ich eben noch mal geguckt. 2012 Haus und Hobbybrautage in
Neuhaus bei den Zeulenbrauern das das war, das war das
Erlebnis mit der Kühlung, auch weil wir müssen noch in die
Kühlung investieren, und da waren wir in dem Schafferhof
untergebracht, das ist so ein umgebauter großes Bauernhaus,
sag ich mal mit Gastronomie super Gastronomie drin gewesen
oder drin gewesen, das Bier war der Seitler ich glaube, damals
hat er 1,8 0,00€ gekostet oder 1,6 0€.
Unvorstellbare Preise, tolle, tolle, witzige Biere und am
Abend ist aufgetreten. Ich weiß gar nicht, ob es sie
noch gibt, diese Feuerwehrkapelle, die da uns da
den Abend, die haben ihren Proberaum, das ist so eine 5
Mann Kapelle mit selbstgemachter Musik und Versen und Gedichten,
die treten auch zu Karnevalern überall auf und haben dann auf
Bier und auf hobbybrauer uns da gefiel anderthalb Stunden
unterhalten und ich bin morgens aufgewacht und habe so einen
Muskelkater vom Lachen gehabt. Es war das ist das, dann
vergisst man nie wieder, wenn da 200 Leute.
Unter den Tischen liegen. Weil sie sich nie mehr halten
können. Also das war, das war bestimmt
das absolute. Highlight der, der ja klingt,
klingt. Zu.
Ja, das klingt. Klingt gut also?
Flo hat ja gerade schon auch gesagt, ich freue mich auch
drauf und mir geht es ähnlich. Also als du letztes Jahr
zurückkamst Flo oder als du auch da warst, hast du mir auch ein 2
Bilder geschickt meine ich und hast auch geschrieben.
Weil, ja. Ich.
Kann mir.
Ich konnte mir auch nicht. Also natürlich weiß ich was da
los ist, ne, aber ich konnte mir auch nicht so richtig vorstellen
was da ist, weil mir ging es genauso.
Ich hatte das immer schon mal gehört, aber.
Ich war. Selber.
Nie da und und auch ich, ich, ich kannte auch, und das klingt
jetzt auch vielleicht n bisschen traurig oder blöd, aber ich
kannte auch keinen Hobbybrauer, der quasi da von von den Hauser
Hobbybrauertagen oder vom VRD erzählt hat.
Und umso wichtiger war es uns jetzt, glaube ich, auch Flo nach
deinem Erlebnis letztes Jahr und natürlich, weil wir jetzt, auch
weil Ulf, weil du uns angefragt hast, dass wir, dass wir da ein
Part übernehmen, was wir natürlich sehr gerne machen,
aber dass wir das jetzt ja einfach mal ein bisschen breit
treten und sagen, hier Leute, kommt doch mal vorbei, das ist
ist ein Event, also ich freue mich mega drauf, bin total
gespannt, wie das so abläuft, aber Flo war schon begeistert
letztes Jahr und ja, wenn wenn der Flo das sagt, dann.
Dann glaube ich das. Und dann freue ich mich auf
jeden Fall drauf. Und jetzt habe ich vhd auch
gerade noch mal gesagt jetzt und das 30 jährige Jubiläum haben
wir auch schon angesprochen. Was bedeutet das persönlich für
dich, wenn du vielleicht auch so ein bisschen auf die Entwicklung
des Vereins guckst? Ist das so?
Ist man da so ein bisschen wehmütig oder ist man da
erfreulich wie wie, wie ist das erstmal?
Haben wir das 5. Und 20 verpasst zu feiern.
Dann, da war Corona. Insofern weiß ich jetzt 30 jetzt
richtig ist er rausgelassen, ich weiß es nicht im November.
Im November. Gibt es auch noch einen
richtigen Festakt dazu? Am Ende ist das, ich glaube, das
ist also für mich. Nur bin ich noch nicht so.
Alt, denn nur in der alten Asche Rumgeschaut für mich ist das ein
Datum und wir haben noch ganz viele, ganz viele übertrieben.
Wir haben noch einige Gründungsmitglieder dabei, die
auch noch auch zu den roten hobbybau Tagen kommen und da mit
bei sind. Und da muss ich auch sagen, auch
ein Paar von denen, die im ehemaligen Vorstand waren, die
dann auf einen zukommen und sagen, Mensch, was ihr in der
Arbeitsgruppe dann macht, das ist toll, das geht hier weiter,
und das ist eigentlich dieser Zusammenhalt, dieses
Generationsüberschreitende der jüngste Mitglied ist, glaube
ich, 19 das älteste ist, glaube ich, 86, das zeigt auch diese
Spanne, der Verein ist auch viel jünger geworden jetzt in den
letzten Jahren durch die vielen neuen Mitglieder, die gekommen
sind, und das ist eigentlich das das.
Witzige ich glaube, ich ziehe mich ja noch nicht zum alten
Eisen, aber naja und wenn 125 Jähriger vor dir steht und sagt
wie lange machst du das denn schon, du hast so viel
Erfahrung, dann könnte man doch schon ein bisschen pipi in die
Augen und sagt Mensch ist doch schon lange dabei, das stimmt so
lange wie du alt. Bist quasi.
Also. Ich glaube, das ist erstmal nur
ein Datum. Aber dadurch, dass auch noch
noch einige von den Gründungsmitgliedern dabei sind
und auch noch aktiv hobbybrauer sind, tatsächlich, das ist
schon. Das ist schon schon schon
witzig. Und mal sehen, was da im
November an einer großen 30. Jahre Feier dann.
Gemacht wird aber erst mal haben wir haben wir Haus und Hobby
braut Tage mal gucken. Und wenn du auf die.
Guckst auf. Was gibt es da so ein Highlight,
auf was freust du dich da besonders, wenn du das schon
hier anteasern darfst oder willst auch vielleicht um den
den ein oder anderen noch ein bisschen heiß zu machen auf die
Haus und Hobby braut Tage. Wir haben.
Es jetzt dieses Jahr alles um den Hopfen gelegt, also dadurch,
dass das ein großes Element ist in dem Bereich.
Ich glaube, wir haben da wirklich diecreme.de la Creme an
Referenten geladen. Freue mich absolut, dass ihr da
wieder mit dabei seid oder dass das erste Mal dabei seid, Flo.
Wieder Flo. Wieder.
Mit einem Hopfenthema. Und es geht einfach auch um
diese Hopfenernte. Und ich.
Und auch da machen wir auch Ausflüge tatsächlich hin und
besuchen die. Das ist schon nur eine
Besonderheit, wann kommt man da schon schon hin und ich habe
gesagt, das müssen wir unbedingt ausnutzen, das das ist bestimmt
das Highlight, um diese ganze ganze Geschichte drumherum, dann
sind die Haus und hobbybauer Tage, ja ich, ich habe ja
gesagt, wir waren schon auf auf allen Hobbybauer oder vor allem
nicht auf vielen großen hobbybauer Veranstaltungen und
das werden wir auch weitermachen und.
Trotzdem sind die Hausen heubauer Tage irgendwie anders
vom vielen her. Das ist so, wie jedes jede
Veranstaltung ihre Bedeutung hat und viel Spaß macht.
Es kommt hier und da ein anderes Publikum und es ist anders
organisiert und keine ist gleich, obwohl man immer sagt,
ja, da kann ich auch, brauche ich was soll ich da, ich muss
ihn da rumroden ich kann auch nach Stralsund, ja bei Stralsund
und Raumrod ist wieder was anderes und Tettnang ist auch
wieder was anderes auf den Hausen heubauer Tag und das ist
ich kann es gar nicht beschreiben was es ist, aber sie
sind anders. Alle anders und insofern gebt.
Es euch kommt. Runter noch so ein paar Plätze
von cool, ja. So, Leute.
Ich gucke auf die Uhr. Wir haben also, ich würde sagen,
ein Bierchen trinken wir noch und machen dann den, den, den
den kleinen Abschlusspart oder also wieso, wieso, wieso häufig
Ulf? Wir könnten, glaube ich, noch
ewig quatschen und ich freue mich umso mehr jetzt auf die
Haus und hobbybrauertage, weil klar, die Zeit wird wieder viel
zu kurz sein, auch dort vor Ort. Aber ich freue mich drauf, da
mit dir noch mal dann in live auch ein Bierchen zu trinken und
zu quatschen, aber jetzt machen wir uns noch ein Bier auf und
was machen wir uns jetzt auf froh.
Also wir haben ja noch. Einige.
Theoretisch ja. Wir haben noch mehr.
Als der Podcast lang ist, sagen wir es mal so, wir haben.
Wir haben noch einen Barlewine vom vom Ulf, den machen wir
jetzt nicht auf. Paul, Das machen wir in einer
anderen Folge mal. Wir sind ja irgendwann, wenn das
passt. Wir haben auch 2
unterschiedliche. Paul, Du hast noch.
Mal einen wesentlich älteren als ich, aber das droppen wir jetzt
noch nicht, das machen wir irgendwann mal anders und wir
haben noch einige unterschiedliche Jogplets sout
Varianten hier. Stehen.
Ich habe jetzt gerade die Minze in der Hand, also wir können das
Klassik hier dann. Können.
Wir es doch so machen. Du machst das Klassik, ich die
Minze sehr gerne dann. Versuchen.
Wir das irgendwie zueinander zu bringen?
Ja, okay. Dann machen wir das jetzt.
Und ich hätte sogar noch. Einen Chocolate Saug mit rum
glaube ich im Angebot. Ja, das hatte ich.
Auch noch da, ja. Ulf, Das waren ja die, die du
dieses Jahr bei Meißel, bei der Homebrew im Ausschank hattest.
Ich glaube in 4 Varianten, da gab es neben dem Classic neben
der Minze neben dem Rum noch eine amboraner Variante.
Ist das korrekt? Ja und Cognac gab.
Es noch. Und Cognac Cubes.
Und Rumships ihr habt und Minze Amboraner floh, da hatten wir
uns ja zwischenzeitlich auch mal ausgetauscht.
Aber nee, da habe ich mit Markus immer mal hin.
Von Markus hatte ich die Amboraner Spiralen bekommen, ja.
Da habe ich mich jetzt entschieden.
Entweder blende ich das noch mit irgendwas anderem.
Ich glaube, ich werde mal einen Eisbock von machen, denn.
Das Ambo. Denn das Ambohana ist viel zu
stark. Das das.
Stinkt aus der Flasche, hätte ich beinahe gesagt, das ist so
intensiv für mich und trinkbar. Vielleicht kann man noch.
Mal. Die Körchen von machen, ich weiß
es nicht am Ende oder vielleicht ist es dann auch.
Also das ich habe da eingesetzt eine Spirale auf 10 Litern.
Für 4 Wochen. Und nach einer Woche hatte ich
schon mal pipettiert, habe ich gedacht, Boah, das ist ein
tolles Aroma und habe es dann noch 3 Wochen länger drin
gelassen, also 4 Wochen ist das ist 14 Jahre also ich.
Habe mit Markus. Auch mal gesprochen, dass er mir
nochmal ein paar wollte, ich mir nochmal Spiralen schicken.
Das ist ein tolles Holz, gerade mit dieser Kombination absolut.
Chocolate. Dauert glaube ich passt das
super, aber aber pro. Leider habe ich davon.
Weil ich davon so überzeugt war, habe ich 30 Liter liegen.
Auf Flasche gezogen also. Wenn irgendeine Technik dir
einfällt, wie das, ohne dass es krass oxidiert, blenden kannst,
würde ich tatsächlich das favorisieren, weil ich habe es
ja bei dir auch verkostet. Bei der Homeboom Bayreuth und
ich war bezüglich Amburana über die Jahre jetzt echt mit vielen
Leuten schon im Austausch und du bist nicht der erste, der in die
Amburana Falle getappt ist, weil man das einfach, selbst wenn man
es hört, unterschätzt. Welche aromatische Power dieses
Holz hat im Vergleich zu allen anderen hölzern, das ist
wirklich abartig krass. Wie wenig, wie kurz du das ins
Bier rein machen musst, um gewünschtes Aroma zu haben, was
dann richtig geil sein kann, was dann eben diese tonka Vanille
Backgewürzkomplexität in dein Bier bringt, wie nichts anderes
auf dieser Welt und. Auf diese Art und wenn du das
ein bisschen, wenn da den Bogen überspannst, dann ist es eben
so, wie es bei dir dann auch geworden ist.
Da ist es so intensiv, dass die Aromen dann ja aromatisch harsch
rüberkommen, dass das nicht trinkbar ist.
Ja, und über ein Blending könnte ich mir aber echt gut
vorstellen, dass du das noch mal gekittet bekommst.
Wäre echt schade. Naja, also insofern Ambra habe
ich euch jetzt nicht geschickt und dann haben wir dann habe ich
das stocklets Tau an sich automatisiert, so heißt es ja
dann richtig einmal mit mit die rum Variante mit mit den Chips
Cognac mit Tubes und die und Paul hat jetzt eine Klassik
Variante also das nicht mit irgendwas automatisiert und dann
hat die die andere Variante ist das Pfefferminz, da weiß ich
jetzt nicht ob noch Pfefferminz noch im im Aroma da ist.
Denn das ist mit 3 Gramm je. Liter einen.
Hopfen. Tee.
Gemacht worden. Ich hatte.
Damals Anreger dazu war das Astra Aid von der Astra ST.
Pauli Brauerei. Da waren wir auf dem
Senatsblockanstich und da hatten sie das im Ausschank und da war
der Nerling dabei, mit dem hatte ich dann nachher auch noch
Kontakt und der sagte an sich das Aroma verfliegt ganz
schnell, darum habe ich dann nur 10 Liter davon gemacht, hätte
ich mal mehr gemacht und weniger amburaner aber das.
Ich fand es eigentlich noch ganz.
Das war eigentlich auf den auf der Homegrube bei der
Augenöffner, ich habe, das wird am Ende getrunken, das räumt
wieder auf. Das macht die Zunge wieder.
Glatt. Also die Minze.
Kann ich schon mal sagen, die ist auf jeden Fall noch da.
Also wenn man da rein riecht, habe ich sofort ein Bild von
einem After eight vor mir. Also du hast wirklich süßlich.
Kakao. Bisschen Kaffee, alles dezent
und dann die Minze auf einem richtig angenehmen Niveau und
die wirkt super frisch und also insgesamt in der Kombi erinnert
es mich echt an After eight. Also sehr schöne.
Nase wie ist die Basis, Paul? Ja, ich habe euch jetzt mal
gelassen. Ich wollte da jetzt nicht
reingrätschen, aber ich, ich lasse mich nicht hinters Licht
führen, auch wenn hier Classic drauf steht.
Ihr seht es. Hier.
Ja. Ich bin.
Mir sehr sicher, dass hier, dass ich die minz Variante im im im
Glas hab. Ich hab jetzt gerade schon n
paar mal mehr reingerochen hier. Ist Minze.
Drin. Und genau das, was der Florids
gesagt hat. Also hatte ich auch After Eight
und ich hatte so n bisschen, deswegen hab ich sie nicht mit
hochgenommen als ich Minze gelesen hab hab ich gedacht Ah.
Das kann schnell zu viel sein in so einem Bier habe ich auch
schon ein paar Mal von Hobby Brauern gehabt, hier finde ich
es jetzt total angenehm und habe tatsächlich auch da sie so
subtil und schön eingebunden ist und da Klassik drauf steht,
jetzt ein paar Mal überlegt, vielleicht spielt mir auch
irgendwie meine Nase oder mein irgendwie ein Streich, aber ich
bin mir ziemlich sicher, dass ich, dass wir jetzt doch die
gleiche Variante im Glas haben und Ulf Dir da einfach das
falsche Etikett an die an die Flasche zeigen wir mal die.
Flasche und. Das sind 03 er.
Ja, das ist eine Minze. Also ich mach das, mach das auch
immer so, dass ich versuche, möglichst auch unterschieden zu
lassen. Und die 0. 0. 33.
Er waren die Minze. War ja okay.
Also dann ja, Test bestanden. Wunderbar.
Wunderbar, sehr gut. Nein.
Flo kann ich nur unterschreiben, was du gesagt hast.
Ich finde es wirklich sehr sehr toll eingebunden.
After Eight war auch natürlich eine dadurch, dass es dann auch
so schön schokoladig, harmonisch mit der Minze ist und.
War auch sofort eine Assoziation, finde ich toll,
toll, tolle tolles Mundgefühl. Vollmundig legt sich so schön
auf die Zunge, ist aber jetzt nicht irgendwie fett oder oder
unangenehm oder zu zu mastig finde ich toll hat.
Trotz diesen ganzen Eigenschaften, die du gerade
gesagt hast, eine schöne Trinkability.
Also lässt sich wirklich gut. Gut trinken sehr.
Schön und man hat auch die Minze noch mal im Geschmack.
Gefällt mir auch sehr gut die. Röstmalze wie hast du die hier
verarbeitet hast, die spät gegeben oder mit einem Cold
Steep gearbeitet, also kalt oder heißauszug oder wie hast du das
gemacht? Mit habe ich jetzt die Schütte
mit Black Swan Chocolate gemacht und habe da dann am Ende 24
Stunden stehen gelassen, abgeseiht und dann nur so weit
zugegeben, bis ich gesagt habe die Farbe passt also wirklich.
Wirklich einen Kaltauszug gemacht und den dann noch mit
mitgekommen. Cool.
Genau von daher da draußen. Es wird zwar mit Holz befeuert,
aber mit allen Techniken gearbeitet, fast die Pop, Cold,
Stiebe und überhaupt richtig coole Kombi will ich so überlegt
machst du. Einfach auch nichts vor hier.
Das ist der Hammer ja, sehr, sehr.
Schön. Und gefällt mir sehr gut.
Und ich bin ja ist noch ich bin kein Mint Fan und auch wenn ich
die After eight Assoziation habe.
Also after eight in. Meiner Jugend habe ich gehasst.
Heute wird es mir wahrscheinlich schmecken, aber ich habe es nie
wieder probiert und trotzdem finde ich das Bier echt.
Kann ich nur noch mal wiederholen.
Paul, wie du es gesagt hast, das ist schön ausbalanciert zwischen
Minze und den und den anderen Aromen, die vom Bier kommen,
also gefällt mir echt gut wie alt ist das, das ist vielleicht
noch abschließend. Oktober.
Das. Ist also. 8 Monate ja, cool.
Ja, das funktioniert. Also krass.
Ich bin gespannt, also auch auf die anderen Biere.
Wie gesagt Flo, gerade den Barleywine da, den nehmen wir
uns mal irgendwie separat vor, gerne auch in der Folge das das
machen wir, aber wir müssen so langsam mit Blick auf die Uhr
gen Ende kommen und jetzt wollen wir zum Abschluss noch mal so ja
so ein 2 Fragen ein bisschen tiefer.
In die Hobby Brauer Ebene einsteigen, was das Hobby brauen
ausmacht, wenn du. Ulf Dir die die.
Hobby Brauer Community aus deiner Perspektive, das finde
ich natürlich sehr spannend, weil die der Vhd und die Hausen
Hobby Brauertage für dich ja quasi ganz normal sind, also
immer immer stattfinden und du ja aus aus der Bubble auch
kommst. Wie wie siehst du die, die
Community oder auch vielleicht Potenzial für die Zukunft und
vor allen Dingen auch mit dem Hinblick darauf, dass du ja
schon sehr, sehr lange dabei bist.
Hast du richtig gesagt, ich komme.
Aus der Vhd Bubble Ich glaube wir haben haben lange Zeit alle
Mann gemeinsam, irgendwie nebeneinander.
Gelebt. Unser Hobby betrieben und.
Mit mit vielen, mit ungewussten Schnittmengen da drin.
Also ja, man wusste nicht, dass man in Wirklichkeit viele VR
Dealer in Rumrod sind oder in Stralsund oder bei Meisel sind
oder auch andersrum, war mir zumindest nicht so bewusst seit
45 Jahren oder 2019 waren wir das erste Mal in Rumrod und
sagen, Mensch, hier gibt es noch wen, anders geht es
wahrscheinlich ähnlich wie Flo und sagt Was ist das denn hier
bäm. Mit lauter.
Musik damals machen man konnte sich gar nicht unterhalten, das
war auch Abenteuer. Wir müssen.
Aufpassen, dass wir uns nicht gegenseitig als Wettbewerb
sehen. Das ist mir eigentlich ganz
wichtig. Immer wenn wir immer
verschiedene Hobbybrauer, Forums Diskussionen gibt es dann, es
gibt glaube ich nicht die eine Veranstaltung, die schön ist,
sondern die sind alle schön und alle haben was für sich und wir
müssen, das kann ich eigentlich immer nur wieder sagen, es geht
um unser schönstes Hobby und darüber sind wir uns sofort
einig und finden sofort ein Gesprächs.
Gesprächsthema auf auf einer Ebene und da sollten wir auch
bei bleiben. Es geht nicht darum, irgendwen
abzuwerben oder der da darf, darf da nicht hin und das das
wird mir zu scharf diskutiert, auch wenn wir über Facebook
manchmal sehen oder manche e Mails die wir da kriegen, man
das war gar nicht so gemeint und und in so einer in so einer
Forum ist es ja auch schnell mal rausgequatscht war vielleicht
auch gar nicht so gedacht, aber. Also das ist wirklich schwierig.
Also mein Appell da da dran, muss ich wirklich sagen, komm
Freunde, es geht um unser gemeinsames Vorbing Wir leben
nicht im Wettbewerb zwischen den Veranstaltungen und und wir
haben so viele Schnittmengen, da in dem Bereich und alle
Veranstaltungen haben ihren Sinn oder auch nicht Sinn und mal
sehen wo uns das mal hinträgt ich glaube, da gibt es ja auch
noch öfter regionalen Ebenen, immer mehr Sachen, die ganzen
Brauschauen, die da kommen oder Bierfeste oder oder oder.
Und das ist doch, das war super, was muss ich sagen, wir sind da
mittlerweile auch von der von der Gesetzeslage her besser
aufgestellt und sind da nicht immer in diesem halbkriminellen
Bereich unterwegs, auch da habe ich selber meine persönlichen
Erfahrungen gesammelt, ich schenke, ich schenke einen Hobby
Brauerbierer auf einer Ortsführung aus, hier in
Ebsdorf. Das steht auch in der Zeitung.
Das ist auch vom Finanzamt über über das Veterinäramt und
Gewerbeamt abgestimmt und sagen, das ist hier echt nur hobbygröße
und das ist nicht viel und und das findet auf dem Bierfest in
Lüneburg statt, da nehmen mittlerweile die Hobbybrauer
auch dran Teil und schenken aus und, und das ist doch toll,
darum geht's doch dir viel falsch zu zeigen über Bier, das
zu diskutieren und über unser Hobby und das, das kann ich
eigentlich nur als Appell sehr gut.
Also ich habe jetzt gerade drüber nachgedacht, weil diesen
Appell oder diese diese Aussage, die hatten wir so im Podcast,
glaube ich, noch nicht so ganz speziell, aber.
Als du es. Ausgesprochen hattest, dachte
ich. Ja, genau das ist wirklich, und
dann muss ich tatsächlich auch manchmal so so denken.
Ich vergleiche dann auch die Events und genau das, was du
jetzt gesagt hast. Jedes hat eigentlich einen
eigenen Charme und eine eigene Bedeutung, auch für vielleicht.
Nicht immer die gleiche Bubble, obwohl wir ja gar nicht so viele
sind, aber trotzdem gibt es ja anscheinend ist es sehr, sehr
vielschichtig und es gibt genug da draußen, das heißt ja cool,
also sehe ich, sehe ich genauso schöne schöne Worte zum
Abschluss, aber. Ich würde sagen, eine Frage
gönnen wir uns auf jeden Fall noch bevor wir dich gleich noch
in die in die Abschlussrubrik rein schlittern lassen.
Oder vielleicht bist du ja auch vorbereitet, das werden wir
gleich sehen, aber zum Abschluss.
Du bist ja jetzt. Seit 25 Jahren dabei was macht
das Hobby Braun für dich nach all den Jahren immer noch so
spannend und erfüllend? Dass du weiterhin dabei.
Bleibst. Immer.
Wieder was was Neues.
Anzufangen in Wirklichkeit am Anfang ein bisschen gestartet
und haben gesagt, ich möchte ein Bier brauen, dann okay, dann
hast du mal über die Farbe nachgedacht, dann ging es
irgendwann mal los. Wie kriegen wir den Hopfen mal
besser eingebaut gebaut, das sehe ich auch noch irgendwo so
2012 / 2014 wurde so die ersten IP as oder was ist das denn?
Kriegen wir kriegen. Wir auch hin.
Das war ja Wahnsinn, oder sagen, was ist das denn?
Oder ich glaube, das ist einfach das, da sehe ich mich einfach
immer wieder was Neues ausprobieren, neue Techniken
auszuprobieren, das. Wieder was Neues zu bauen, da
das das ist eigentlich ich mein, also immer wieder was Neues.
Das ist natürlich so, weil du bist ja wie wie gesagt die
ersten IPAS. Das find ich ja auch so witzig,
weil Flo und ich sind ja eingestiegen, da ist, da gab es
die schon beziehungsweise wenigstens in den Kinderschuhen
hier in Deutschland. Aber für dich war es ja dann
wirklich was, was dann rübergeschwappt ist oder was
dann auf einmal da war und dann auch hier gebraut wurde.
Das ist natürlich spannend, aber ja, das beantwortet sie im
Endeffekt, es ist immer was neues und wenn es ein Dip
Hopping ist oder ein cold Steeping was du dann irgendwie
einem baust wahrscheinlich mal wieder aus, also mit.
Dem IPA ist eigentlich ganz witzig.
Also ich habe kalt gehopft und gestopft, bevor ich eigentlich
wusste, dass es IPA heißt. Das irgendwo.
Gelesen, das muss man mal machen und mit dem mit der Hopfensorte
geht das und dann ausprobiert und Mensch, das ist ist ja auf
einmal haben wir Ananas und das wollte mir keiner glauben, wie
hast du es gemacht, du hast die Ananas reingegeben, das ist wie
eine alpir bowle ich sage Nein, das kommt nicht im Hopfen und
ein Jahr später gab es auf einmal ein IPA zu kaufen und
gesagt, ich. Das war schon war.
Schon witzig also. Und ich glaube, das geht auch.
Wieder weiter so wie mit dem. Brew in the Beck ja, ja, das
geht auch, das geht immer weiter und das ist ja auch das, was uns
so antreibt, also Flo und Flo und mich, gerade auch jetzt im
Hinblick auf den Podcast recherchiert man ja natürlich
noch mal ein bisschen mehr oder guckt auch noch mal links und
rechts, was gibt es noch da draußen, und das ist wirklich
immer wieder so spannend, dass man jetzt, sei es Gas hopping
oder so und nächstes Wochenende sind wir ja auch bei den Jungs
und Jungs und Mädels in Münster und.
Da geht es ja auch um Aromen, da geht es um Hopfen, da geht es um
Hefekombinationen, um Bio Transformation und so weiter und
da gibt es so viel, das ist wirklich spannend und auch bei
euch auf den Haus und Hobby braut Tagen wird es ja um
Hopfen. Sehr, sehr.
Intensiv gehen auch bei uns freuen wir uns auf jeden Fall
drauf und da gibt es immer wieder was Neues zu entdecken.
Und ja, zum Abschluss Ulf kommt jetzt unsere gute alte Rubrik
und jetzt hören wir uns erstmal den Abspieler an und.
Präsentiert. Von Lager Bernd 321 welche
Zutaten nimmst du mit auf eine einsame Insel?
Ja, mit. So viel Erfahrung im Gepäck. 3.
Malze 2 Hopfen, eine Hefe Ulf, Was nimmst du mit auf die Insel?
Also. Erstmal, glaube ich.
Wäre eine einsame Insel für mich eine ganz große Strafe.
Weil ich, weil ich da. Vereinsame.
Ich würde würde sagen, ich brauche irgendwie sofort
Beschäftigung. Ich habe mir Gedanken gemacht,
die Frage kommt ja und ich bin. Ich bin gelernter.
Landwirt und ich würde mir nicht Malz mitnehmen, sondern ich
würde mir Gerste, Hafer, roggenfleisch oder auch Weizen
mitnehmen und würde einfach selber anbauen.
Das kriege ich wohl noch hin. Gemelzt habe ich auch schon so,
da weiß ich ungefähr was es geht.
Also ich würde mir mal Malz selber herstellen und natürlich
auch die spezialmalze ich habe ja unendlich Zeit.
Auf der einsamen Insel fühle ich mich sonst sehr langweilig.
Ich würde Hopfen anbauen. Ich denke, ich würde mir.
Hopfenpflanzen mitnehmen. Ich bin Fan von Tango geworden,
Oh, denn der ist im kalt und im Heißbereich einsetzbar und der
hat sich so ein bisschen ja die neuen Hopfensorten, ich glaube
auch darum haben wir im letzten Jahr den Tango ja auch so nach
vorne geschoben. Wir.
Haben Probleme mit Klimawandel. Ihr wisst, ich komme aus der
Landwirtschaft, aus der Kartoffelzüchtung, damit müssen
wir uns natürlich auch mit dem Klimawandel, mit geänderten
Pflanzenschutzstrategien, mit Resilienz unterhalten und der
Tango passt da eigentlich, diese neuen Hopfensorten.
Tango ist einer davon, gibt mehrere, wir bauen hier
tatsächlich bei uns im Garten habe ich noch eine Ariane
stehen, die würde auch dazu passen, vielleicht sowas in der
Richtung, was robust ist. 2 Hopfenpflanzen würde ich also
Tango Ariane mitnehmen vielleicht, ich glaube den
Tango, den habe ich jetzt oftmals auch schon im Eisbereich
eingesetzt, das Macht eigentlich viel Spaß.
So und Hefe würde ich. Mir erstmal natürlich Apparatur
mitnehmen um Hefe zu fangen. Selbstverständlich, damit es
nicht. Langweilig wird und die würde
ich natürlich auch dann konservieren und ich würde mir,
glaube ich, ich habe viele Biere gemacht mit der W 120.
Finde ich eigentlich. Witzig.
Das ist erstmal eine Zicke, das ist schon mal eine
Herausforderung, die richtig zu, richtig zu.
Starten. Und dann macht die eine schöne
Meistbetonte Untergärige, Untergärige Vire.
Ich habe auch schon mal eine Cult IPA damit gemacht, das sag
mal auch mal was was anderes, also dann würde ich den Rest
würde ich mir. Fangen.
Ich hoffe, dass da viel los. Ist auf der Insel.
Ist ja meine. Idee damit mir nicht langweilig
wird. Ja, mega cool.
Ich würde sagen, das war heute auch mal wieder eine ganz
besondere Rubrik. Antwort von dir, Ulf, Die hatten
wir so auch noch nicht mit Hopfen Pflanzen mitnehmen und so
weiter und sofort richtig cool und ich glaube das war auch oder
das spiegelt die ganze Folge wieder, ich habe mir irgendwann
während der Folge gedacht, habe ich mich zurück erinnert wo wir
einen Podcast gestartet haben. Am Anfang hatten wir dieses
Format gar nicht mit inkludiert, sondern wo wir das dann ein paar
Wochen gemacht haben. Paul und ich uns dann über einen
längeren Zeitraum sehr häufig und intensiv ausgetauscht haben
und immer überlegt haben, was bauen wir noch in den Podcast
ein, da haben wir irgendwann gesagt, komm, wir möchten Leuten
aus dem Bier Universum und vor allem auch aus dem Hobby Brauer
Universum hier eine Stimme geben, um da einfach das ein
oder andere ans Tageslicht zu bringen, was vielleicht nicht
jeder draußen kennt. Heute während der Folge habe ich
mir gedacht, jawohl, heute, das ist ein schönes Beispiel, genau
deswegen haben wir das gestartet und wie du es auch vorhin gesagt
hast, zwischen den unterschiedlichen Hobby Brauer
Bubbles, die wir in Deutschland haben, das ist kein
Konkurrenzkampf, uns verbindet was, nämlich ein richtig cooles
Hobby und ich hoffe auch, dass wir mit der Folge heute und mit
unserem Podcast insgesamt, weil wir einfach wirklich allen
Bubbles. Mittlerweile ein Sprachrohr
gegeben haben da auch noch mal unseren Beitrag dazu leisten,
dass das alles vielleicht in Zukunft noch besser
zusammenwächst und man einfach da sich gegenseitig noch besser
befruchten kann. Jede Hobby brau Veranstaltung
hat ihren eigenen Charme, da kann man auch voneinander lernen
und ich glaube in den letzten Jahren ist es auch schon
passiert, aber da geht definitiv noch mehr und ja ich wiederhole
mich, ich glaube da haben wir heute.
Wir 3 mit mit der Folge dazu dazu beigetragen, dass es
unseren Zuhörern vielleicht mal ein bisschen klar wird und der
eine oder andere links und rechts guckt, was es sonst noch
so gibt. Und ich glaube, da haben wir
unser Ziel erreicht, Ulf dafür vielen Dank, vielen, vielen
Dank, dass du dir Zeit genommen hast.
Vielen Dank, dass dich so toll auch auf die Folge vorbereitet
hast. Das war richtig cool, dir da
zuzuhören. Wie das Hobby Braun quasi in
Deutschland, wo Paul und ich noch kein Bier getrunken haben,
schon so langsam gestartet ist. Richtig cool, hat richtig Spaß
gemacht und Paul hat es vorhin schon gesagt und ich wiederhole
es noch mal, wir hätten ihr noch lange zuhören können, aber wir
haben jetzt echt glaube ich auch nachschnitt roundabout 2 Stunden
auf der Uhr. Ich hoffe ihr draußen genießt es
auch alle. Und nehmt da was für euch mit.
Richtig cool, danke an dich und dass du dabei warst, hat
Riesenspaß gemacht, ja. Danke zurück, da habe ich das zu
sagen. Hat mir auch viel Spaß gemacht,
auch ein bisschen Bammel gehabt. Ich weiß nicht, was ganz wichtig
mit Fragen geht, Reise freut mich wenn das wenn das passt in
dem Bereich Grüße nach draußen und wir sehen uns unten nicht
alle mal im Tennis, das wollte ich auch noch sagen.
Genau. Wer noch Lust hat, kommt vorbei
und schaut euch meine Frau at an.
Werbung. Rails laut gemacht.
Eine coole Folge. Macht's gut bis zur nächsten
Folge alles klar, tschau. Tschau.