1
00:00:03,920 --> 00:00:10,560
Und. 
Leidenschaft, wissen, Bier 

2
00:00:10,720 --> 00:00:16,560
Willkommen bei Brautag, dem 
Podcast über Bier und Braukunst.

3
00:00:22,080 --> 00:00:24,960
Eine Brauerei zu gründen, 
bedeutet in der Regel viel 

4
00:00:24,960 --> 00:00:27,600
Kapital. 
Aber eine wachsende Zahl 

5
00:00:27,600 --> 00:00:31,040
sogenannter Gipsy Brauer hat 
herausgefunden, wie sie ihre 

6
00:00:31,040 --> 00:00:33,480
Produkte ohne Millionen 
Investitionen an die 

7
00:00:33,480 --> 00:00:37,600
Öffentlichkeit bringen können. 
Diese umherziehenden Braumeister

8
00:00:37,760 --> 00:00:41,680
mieten ungenutzte Gärräume 
etablierter Brauereien, wo sie 

9
00:00:41,680 --> 00:00:46,880
frei von kapitalzwängen üppige 
und exotische Elixiere mischen, 

10
00:00:47,120 --> 00:00:49,600
die die Grenzen des Handwerks 
erweitern. 

11
00:00:50,000 --> 00:00:53,760
In den meisten Fällen ist das 
Modell eine Win Win win 

12
00:00:53,760 --> 00:00:56,400
Situation. 
Die Brauer kreieren innovative 

13
00:00:56,400 --> 00:01:01,080
Stile und gehen Risiken ein ohne
sich um die Betriebskosten einer

14
00:01:01,080 --> 00:01:04,400
Brauerei kümmern zu müssen. 
Die gastgebenden Brauereien 

15
00:01:04,400 --> 00:01:07,280
verdienen an dem, was sonst 
ungenutzt bliebe und die 

16
00:01:07,280 --> 00:01:11,120
Verbraucher erhalten 
avantgardistische Biere, die 

17
00:01:11,120 --> 00:01:13,360
sonst vielleicht nie auf den 
Markt kämen. 

18
00:01:14,240 --> 00:01:18,640
Dies war ein Zitat aus dem 
Artikel No Brewery, No Problem 

19
00:01:18,640 --> 00:01:22,520
von Kevin J. 
Grey aus dem Paste Magazine. 

20
00:01:22,520 --> 00:01:26,720
Damit Hallo und herzlich 
willkommen zu Folge 11 unserer 

21
00:01:26,720 --> 00:01:29,280
2. 
Staffel rund um den bearsteal 

22
00:01:29,280 --> 00:01:36,400
IPA und heute wollen wir. 
Aus ja, wie ihr es aus Staffel 1

23
00:01:36,400 --> 00:01:40,360
kennt, so einen richtigen Rezept
Deep Dive machen und uns noch 

24
00:01:40,360 --> 00:01:44,440
mal gezielt mit dem Thema IPA 
und IPA rezeptentwicklung 

25
00:01:44,440 --> 00:01:48,160
beschäftigen. 
In den bisherigen Folgen haben 

26
00:01:48,160 --> 00:01:51,520
wir ja schon ziemlich viel 
erzählt, würde ich sagen, diese 

27
00:01:51,520 --> 00:01:54,400
Folge soll das Ganze nun 
ergänzen, abrunden, vielleicht 

28
00:01:54,400 --> 00:01:59,400
noch das ein oder andere Loch 
stopfen und einfach die ganze 

29
00:01:59,400 --> 00:02:02,800
Geschichte vervollständigen 
dafür. 

30
00:02:03,120 --> 00:02:06,560
Haben wir uns wie in letzter 
Zeit so oft so jemanden 

31
00:02:06,560 --> 00:02:10,160
eingeladen, der einst als 
Hobbybrauer angefangen hat und 

32
00:02:10,160 --> 00:02:13,800
mittlerweile mit seiner Crew als
Wanderbrauer, wenn man so 

33
00:02:13,800 --> 00:02:16,160
möchte, durch die Lande zieht? 
Aber das kann er gleich ja noch 

34
00:02:16,160 --> 00:02:19,840
mal erzählen, wie das genau 
läuft und auch jemand, den ich 

35
00:02:20,000 --> 00:02:21,880
schon öfter und vor allen Dingen
auch jetzt in der 2. 

36
00:02:21,880 --> 00:02:24,960
Staffel definitiv, ich kann mich
noch ganz gut erinnern, erwähnt 

37
00:02:24,960 --> 00:02:28,680
habe, aber bevor wir da 
eintauchen, den Gast vorstellen 

38
00:02:28,680 --> 00:02:31,240
und reinlassen, begrüße ich 
natürlich wie immer erstmal und.

39
00:02:31,440 --> 00:02:34,840
Meinen geschätzten Podcast 
Kollegen, den Flo Flo, wie geht 

40
00:02:34,840 --> 00:02:37,880
es dir? 
Du siehst ganz happy aus, du 

41
00:02:37,880 --> 00:02:41,920
hast so ein Grinsen im Gesicht, 
das freut mich Flo, wie geht es 

42
00:02:41,920 --> 00:02:45,000
dir? 
Paul Wenn wir aufnehmen, geht es

43
00:02:45,000 --> 00:02:47,200
mir in der Regel immer gut, auch
wenn es bisher eine stressige 

44
00:02:47,200 --> 00:02:50,720
Woche war. 
Aber ja, da war die Vorfreude 

45
00:02:50,720 --> 00:02:54,600
heute groß, ich freue mich auf 
die Folge, haben mir gerade die 

46
00:02:54,600 --> 00:02:57,760
Biere, die Hörer Biere schon 
zurecht gelegt, von daher, ich 

47
00:02:57,760 --> 00:03:00,320
bin absolut stadtklar, habe 
richtig Bock. 

48
00:03:00,960 --> 00:03:04,960
Und ich glaube, wir müssen auch 
direkt loslegen, weil dass wir 

49
00:03:04,960 --> 00:03:06,720
schnell zur ersten Bierpause 
kommen. 

50
00:03:06,720 --> 00:03:08,880
Ganz einfach. 
Also ich dachte, weil es eine 

51
00:03:08,880 --> 00:03:11,440
lange Folge werden könnte. 
Aber ja, hast du recht gerne. 

52
00:03:11,440 --> 00:03:14,600
Gerne können wir so machen. 
Gut, aber nee, die Chance sei 

53
00:03:14,600 --> 00:03:16,480
dir gegeben. 
Wie geht's dir? 

54
00:03:16,720 --> 00:03:19,120
Ach so ist ja hauptfähig. 
Ja, ich habe auch Bock. 

55
00:03:19,120 --> 00:03:21,200
Ich habe auch Durst. 
Also deswegen war ich jetzt ganz

56
00:03:21,200 --> 00:03:25,600
froh, dass DU abgekürzt hast. 
Aber du bist wieder so 

57
00:03:25,680 --> 00:03:28,320
vorbildlich und hast hörebiere 
dir hingestellt. 

58
00:03:28,320 --> 00:03:30,200
Das habe ich bisher noch nicht 
gemacht. 

59
00:03:30,200 --> 00:03:32,200
Mal gucken, ob ich vielleicht 
noch mal zum zum Kühlschrank 

60
00:03:32,200 --> 00:03:38,400
renne, aber nein, alles soweit 
gut, ich bin gut drauf, freue 

61
00:03:38,400 --> 00:03:42,560
mich auf die Folge und ich würde
sagen jetzt darf er rein oder 

62
00:03:42,560 --> 00:03:45,040
Flo. 
Ja, lassen wir ihn rein, unseren

63
00:03:45,040 --> 00:03:46,960
heutigen Gast. 
Denn Simon Rose. 

64
00:03:47,400 --> 00:03:50,240
Quasi von der gleichnamigen 
Brauerei, wenn man so möchte. 

65
00:03:50,240 --> 00:03:52,560
Schwarze Rose. 
Ich glaube jeder der in 

66
00:03:52,560 --> 00:03:56,560
Deutschland mit Craft Beer mit 
Hobbybauen was zu tun hat, ist 

67
00:03:56,560 --> 00:03:59,600
den Jungs wahrscheinlich schon 
über den Weg gelaufen auf 

68
00:03:59,600 --> 00:04:01,960
irgendeinem Craft Beer Festival.
So geht es zumindest mir, 

69
00:04:01,960 --> 00:04:05,120
deswegen freue ich mich, dass 
wir die nächsten, ja schauen wir

70
00:04:05,120 --> 00:04:08,720
mal eineinhalb bis 2 Stunden mit
Ihnen hier verbringen und 

71
00:04:09,040 --> 00:04:12,560
nochmal das Thema Rezepte Euch 
da draußen näherbringen. 

72
00:04:12,560 --> 00:04:15,160
Simon, schön, dass du da bist 
für die, die dich noch nicht 

73
00:04:15,160 --> 00:04:16,880
kennen, stell dich doch mal kurz
vor. 

74
00:04:17,600 --> 00:04:20,800
Ja Hi Paul, Hi Flo, vielen, 
vielen Dank für die Einladung. 

75
00:04:21,920 --> 00:04:26,160
Genau wie schon erwähnt, ich bin
einer von den 3 Simons von der 

76
00:04:26,160 --> 00:04:30,080
schwarzen Rose. 
Genau ich bin Hobby Power seit 

77
00:04:31,040 --> 00:04:33,760
2016 ich würde mich glaube ich 
heute jetzt gar nicht mehr als 

78
00:04:33,760 --> 00:04:37,160
Hobby Power bezeichnen, weil ich
eigentlich fast gar nicht mehr 

79
00:04:37,160 --> 00:04:41,520
Hobby braue, weil ich 
mittlerweile Gipsy Power bin mit

80
00:04:41,680 --> 00:04:44,600
der schwarzen Rose am 60 in 
Mainz genau und. 

81
00:04:45,040 --> 00:04:52,960
Wir haben uns 2019 gegründet, 
wir 3 Simons, dann kam ein 

82
00:04:52,960 --> 00:04:54,760
knappes Jahr später noch der 
Daniel dazu. 

83
00:04:54,760 --> 00:05:00,560
Also wir sind ein Kollektiv von 
4 Freunden, die sehr viel ips 

84
00:05:00,560 --> 00:05:05,680
brauen, aber auch andere, andere
experimentelle aber auch 

85
00:05:05,920 --> 00:05:10,640
normalere Biere genau machen. 
Das Chipsy haben keine eigene 

86
00:05:10,920 --> 00:05:15,680
Brauerei. 
Betreiben das europaweit 

87
00:05:15,680 --> 00:05:22,640
mittlerweile füllen in Dose ab, 
genau und braun aktuell ja sehr 

88
00:05:22,640 --> 00:05:26,400
sehr viel bei unseren Freunden 
hier in Mainz künkuns Rosen. 

89
00:05:27,840 --> 00:05:32,840
Sehr, sehr cool für die wenigen,
die gerade zuhören und die 

90
00:05:32,840 --> 00:05:34,880
vielleicht zum ersten Mal von 
euch hören. 

91
00:05:35,120 --> 00:05:39,040
Wie kommt man an eure Biere am 
besten ran, habt ihr einen 

92
00:05:39,040 --> 00:05:41,680
eigenen Online Shop oder so über
die gängigen Shops, wie kommt 

93
00:05:41,680 --> 00:05:43,160
man daran? 
Genau. 

94
00:05:43,160 --> 00:05:47,200
Wir haben einen online Shop, der
ist relativ leicht zu finden. 

95
00:05:47,200 --> 00:05:53,600
Srcb.de ja wir sind glaube ich 
in fast jedem gängigen 

96
00:05:53,840 --> 00:06:00,160
Bottleshop auch in Deutschland 
zu haben mit unseren Döschen und

97
00:06:00,160 --> 00:06:06,280
vielen Tempos und Bars und 
Kneipen auch ja, aber ich glaube

98
00:06:06,280 --> 00:06:08,240
am einfachsten ist es auf jeden 
Fall über unseren Online Shop 

99
00:06:08,400 --> 00:06:10,160
und am Ende vielleicht am 
günstigsten. 

100
00:06:11,680 --> 00:06:14,560
Ihr draußen wisst, wie das 
abläuft, einfach in die Show 

101
00:06:14,560 --> 00:06:17,840
Notes gucken, wir packen es euch
noch mal rein, dann kommt er auf

102
00:06:17,840 --> 00:06:19,440
jeden Fall an der richtigen 
Stelle raus. 

103
00:06:19,440 --> 00:06:21,800
Danke für die Vorstellung, ich 
habe schon erwähnt, ich habe ein

104
00:06:21,800 --> 00:06:25,520
bisschen Durst mitgebracht, von 
daher wie es der Teufel so will,

105
00:06:26,320 --> 00:06:28,400
kommt jetzt schon die erste 
Bierpause perfekt. 

106
00:06:30,720 --> 00:06:35,120
Sehr gut, Simon, Ich nehme an, 
du hast da was selbst gebrautes 

107
00:06:35,120 --> 00:06:39,600
von von dir. 
Ich habe mir die Mama Hildegard.

108
00:06:40,160 --> 00:06:43,440
Aus dem Kühlschrank geholt, das 
ist das Colab Bier von unserem 

109
00:06:43,440 --> 00:06:45,360
Bierfestival, das wir 
veranstalten, von dem Bing 

110
00:06:45,360 --> 00:06:49,760
Bierfestival. 
Da haben alle Brauereien quasi 

111
00:06:49,760 --> 00:06:53,400
teilgenommen und ihren Senf dazu
gegeben, wie wir das Brauen 

112
00:06:53,400 --> 00:06:55,760
wollen. 
Genau das sind halt wir sind 13 

113
00:06:55,760 --> 00:07:00,320
Brauereien, die teilgenommen 
haben, genau und das Bier soll 

114
00:07:00,640 --> 00:07:04,440
eine moderne Hommage an die 
Hildegard von Bingen sein, die 

115
00:07:04,440 --> 00:07:07,120
ja früher auch Bier gebraut hat 
und den. 

116
00:07:08,080 --> 00:07:10,560
Dem Bier in Deutschland, der 
quasi auch einen kleinen Schniff

117
00:07:10,560 --> 00:07:12,800
mitgegeben hat, mit dem, was sie
damals festgehalten hat. 

118
00:07:13,440 --> 00:07:16,520
Und genau unsere moderne 
Interpretation ist natürlich ein

119
00:07:16,520 --> 00:07:19,200
sehr happiges Bier, wie es bei 
uns eigentlich fast immer so 

120
00:07:19,200 --> 00:07:22,080
ist. 
Nelson Saveur und Hallertaublanc

121
00:07:22,080 --> 00:07:26,680
Reingewandert weil da war unser 
Hintergedanke, dass ja Bing ja 

122
00:07:26,680 --> 00:07:30,000
auch eine sehr bekannte 
Weinregion ist, sondern sehr 

123
00:07:30,000 --> 00:07:33,760
Mittelrhein, und wir halt so ein
bisschen diese Weißwein 

124
00:07:33,760 --> 00:07:35,280
Aromatiken mit reinbekommen 
wollten. 

125
00:07:36,320 --> 00:07:38,760
Wir wollten aber auch ein 
bisschen was rustikales von dem,

126
00:07:38,760 --> 00:07:42,160
was die Hildegard früher so da 
Reingepanscht hat, mit 

127
00:07:42,160 --> 00:07:44,200
reinbringen. 
Deswegen haben wir das mit 

128
00:07:44,200 --> 00:07:48,640
Dinkel und Honig noch versetzt 
und haben im Whirlpool noch 

129
00:07:48,640 --> 00:07:51,840
Koriandersamen verwendet, zieh 
es mal auf. 

130
00:07:52,720 --> 00:07:54,480
Auf jeden Fall gut und hört sich
gut an. 

131
00:07:54,720 --> 00:07:58,800
Ja, auf jeden Fall ist es. 
Hast du vielleicht schon gesagt,

132
00:07:58,800 --> 00:08:01,120
ist das Ober oder Untergärig? 
Ich nehme an Obergärig. 

133
00:08:01,280 --> 00:08:03,600
Ja, ist ein Pell genau, ist 
Obergärig. 

134
00:08:04,640 --> 00:08:07,520
Cool. 
Hefe ist die, die Conan rein 

135
00:08:07,520 --> 00:08:11,280
gewandert. 
Alter Falter, das ist ja eine 

136
00:08:11,600 --> 00:08:13,440
magische Kombi. 
Ey ja. 

137
00:08:14,480 --> 00:08:17,040
Ich finde es mega, ist auch sehr
sehr gut geworden, super süffig 

138
00:08:17,040 --> 00:08:21,520
jetzt gerade für den Sommer. 
Was habt ihr dabei? 

139
00:08:21,920 --> 00:08:25,760
Flo du, ich habe ein Hörerbier 
wie erwähnt und zwar bin ich 

140
00:08:25,760 --> 00:08:28,240
ganz froh, dass ich das noch 
gefunden. 

141
00:08:28,240 --> 00:08:30,960
Habe. 
Grüße gehen raus an den Matthias

142
00:08:30,960 --> 00:08:33,440
Pflug treuer zu. 
Gehen mit so einem Etikett. 

143
00:08:33,919 --> 00:08:38,080
Patreon von uns, der hatte mir, 
das ist schon eine Weile her, 

144
00:08:38,240 --> 00:08:44,800
ich würde mal so tippen, Ende q,
320, 24 oder vielleicht auch q 

145
00:08:44,800 --> 00:08:47,760
4, auf jeden Fall letztes Jahr 
ein Bierpaket gegeben. 

146
00:08:48,320 --> 00:08:50,440
Und ich habe eigentlich gedacht,
ich habe ihm irgendwann gesagt, 

147
00:08:50,440 --> 00:08:51,840
ich habe schon alle 
ausgetrunken. 

148
00:08:52,080 --> 00:08:54,480
Er war schon fast ein bisschen 
traurig, dass ich ihm zu wenig 

149
00:08:54,640 --> 00:08:57,440
Bier und Feedback gegeben habe, 
und ich habe noch 2 gefunden, 

150
00:08:57,440 --> 00:08:59,440
die standen einfach an der 
falschen Stelle, da habe ich nie

151
00:08:59,440 --> 00:09:03,680
geguckt, von daher, ihr merkt 
True Story, wir haben zu viel 

152
00:09:03,680 --> 00:09:05,920
Bier, deswegen werden auch heute
wieder ein paar Hörerbiere 

153
00:09:05,920 --> 00:09:09,440
vernichtet, auf jeden Fall ist 
es ein belgisch blond, 

154
00:09:09,440 --> 00:09:12,000
vermutlich war es eine Variante,
die er bei Störtebecker 

155
00:09:12,000 --> 00:09:15,840
eingereicht hat, aber. 
Besondere hier mit Ariana in der

156
00:09:15,840 --> 00:09:19,000
Bitterung gearbeitet und 
gestopft und Hülle Melon noch 

157
00:09:19,000 --> 00:09:23,920
als Aromagabe und klar, weil es 
auch wahrscheinlich schon ein 

158
00:09:23,920 --> 00:09:29,840
bisschen älter ist, hat es auf 
jeden Fall sehr oder ja keine 

159
00:09:29,840 --> 00:09:31,080
Ahnung. 
Das war jetzt vielleicht auch 

160
00:09:31,080 --> 00:09:35,520
falsch eingeleitet, aber hat 
sehr intensive Hopfen aromatik 

161
00:09:35,520 --> 00:09:39,840
ist sehr sehr bitter, gefällt 
mir aber gut. 

162
00:09:40,640 --> 00:09:43,440
Trocken, hoch vergoren, wie es 
bei einem Belgisch blond sich 

163
00:09:43,440 --> 00:09:47,240
gehört und in der Nase neben der
ganzen phenolischen 

164
00:09:47,240 --> 00:09:51,520
Charakteristik viel so 
kräuterige grasige Noten auch 

165
00:09:51,520 --> 00:09:53,760
ich weiß es nicht, ob da der 
Arianer dafür bekannt ist. 

166
00:09:53,760 --> 00:09:57,760
Ich habe mit dem selbst noch 
nicht gearbeitet, aber hat so 

167
00:09:57,760 --> 00:09:59,760
ein bisschen seine eigene 
Handschrift, das Bier. 

168
00:09:59,760 --> 00:10:02,520
Ich hatte irgendwann schon mal 
belgisch blond von ihm, das war 

169
00:10:02,520 --> 00:10:07,200
auf jeden Fall feiner von der 
von der Aromatik aber insgesamt 

170
00:10:07,520 --> 00:10:09,920
sehr schön. 
Werde ich jetzt genießen. 

171
00:10:09,920 --> 00:10:14,800
Belgisch blond kennt man ja, das
wirkt dann hinterher von daher. 

172
00:10:17,520 --> 00:10:21,680
Guter Einstieg, Flo. 
Ja, ich habe mir, ich habe 

173
00:10:22,320 --> 00:10:25,440
vorhin noch mal in den 
Kühlschrank geguckt und habe 

174
00:10:25,680 --> 00:10:28,960
ähnlich wie du noch ein Bier von
mir gefunden, bei dem ich 

175
00:10:28,960 --> 00:10:32,640
dachte, ich habe nichts mehr 
davon und zwar mein Italian 

176
00:10:32,640 --> 00:10:37,760
Style Pils, was ich bei meistens
eingereicht hatte aus der Dose. 

177
00:10:38,400 --> 00:10:40,480
Ich habe es jetzt gerade schon, 
schauen wir es ein bisschen 

178
00:10:40,480 --> 00:10:43,000
zurück, aber ich halte es noch 
mal kurz in die Kamera für die, 

179
00:10:43,000 --> 00:10:45,280
die immer auch ein bisschen 
Angst haben, als Hobby Brauer in

180
00:10:45,280 --> 00:10:48,480
Dosen abzufüllen. 
Das geht auch ohne Oxidation, 

181
00:10:48,480 --> 00:10:51,560
also das ist jetzt schon ein 
paar Monate da drin, würde ich 

182
00:10:51,560 --> 00:10:55,400
jetzt mal sagen, wann war es im 
im März war glaube ich die 

183
00:10:55,400 --> 00:10:58,560
Homebrew, also irgendwann Anfang
März abgefüllt, wahrscheinlich 

184
00:10:59,120 --> 00:11:05,200
genau, also das ist nach wie vor
gut, also besser als die 

185
00:11:05,280 --> 00:11:07,520
Bewertung, die ich damals 
gekriegt habe. 

186
00:11:08,640 --> 00:11:11,920
Vielleicht vermuten lassen 
würde, ich werde ganz happy mit 

187
00:11:11,920 --> 00:11:14,960
dem Bier. 
Auch jetzt nach dieser Zeit ist 

188
00:11:14,960 --> 00:11:19,840
immer noch eine schöne dezente 
Hopfen aromatik da, die wirklich

189
00:11:19,840 --> 00:11:22,640
immer noch so schön floral, 
leicht zitrisch ist. 

190
00:11:23,840 --> 00:11:28,800
Ja vielleicht ein bisschen 
weniger frisch als vor 

191
00:11:29,280 --> 00:11:31,440
wahrscheinlich noch 23 Monaten, 
aber. 

192
00:11:32,280 --> 00:11:35,920
Immer noch ein cooles Bier und 
damit können wir rein, glaube 

193
00:11:35,920 --> 00:11:38,680
ich. 
Jeder hat ein Bierchen im Glas, 

194
00:11:38,680 --> 00:11:41,520
Simon, wir starten ganz 
entspannt, bevor wir jetzt zum 

195
00:11:41,520 --> 00:11:44,760
Hauptthema kommen, wollen wir 
natürlich auch so ein bisschen 

196
00:11:44,760 --> 00:11:49,680
gucken, wie hat deine Reise 
angefangen, ich weiß das ja 

197
00:11:50,640 --> 00:11:54,040
teilweise, weil wir uns da auch 
getroffen hatten, vor allen 

198
00:11:54,040 --> 00:11:57,120
Dingen am Anfang, als du glaube 
ich auch angefangen hast und vor

199
00:11:57,120 --> 00:12:00,080
allen Dingen angefangen hast, IP
as zu brauen, die uns da aus 

200
00:12:00,080 --> 00:12:02,360
den. 
Aus den Schuhen geworfen hat. 

201
00:12:02,360 --> 00:12:06,120
Das war schon richtig cool. 
Wir gucken mal, wie das Ganze 

202
00:12:06,120 --> 00:12:10,480
angefangen hat, also wie bist du
zum Hobby Braun gekommen? 

203
00:12:10,480 --> 00:12:13,320
War. 
Das der klassische Weg, du hast 

204
00:12:13,320 --> 00:12:15,960
mal Serenei Vada Pale Ale 
aufgemacht und dann war es um 

205
00:12:15,960 --> 00:12:18,800
dich geschehen oder wie wie wie 
war das damals? 

206
00:12:20,560 --> 00:12:25,680
Ja, fast um so ein paar Ecken 
ging es dann doch. 

207
00:12:25,920 --> 00:12:28,560
Also ich bin mit dem mit dem 
Hobby Braun. 

208
00:12:30,240 --> 00:12:33,440
Damals in der WG der Schwarzen 
Rose in Berührung gekommen. 

209
00:12:35,360 --> 00:12:38,080
Deswegen haben wir auch diesen 
Namen, weil wir damals in der WG

210
00:12:38,080 --> 00:12:40,520
in Bingen zusammengelebt haben, 
die wir als schwarze Rose 

211
00:12:40,520 --> 00:12:44,800
getauft haben, weil man Mitbona 
hieß, Schwarz, und ich hieß heiß

212
00:12:44,800 --> 00:12:48,600
Rose mit dem Namen. 
Aber ihr hieß alle 3 Simon und 

213
00:12:48,600 --> 00:12:51,280
das war Zufall, dass ihr da so 
zusammengekommen seid. 

214
00:12:51,360 --> 00:12:52,880
Ihr kanntet euch früher glaube 
ich nicht, oder? 

215
00:12:52,880 --> 00:12:55,240
Also einer von den Simons hat 
nicht in der WG gewohnt, aber 

216
00:12:55,240 --> 00:12:58,000
mit dem anderen Simon, mit dem 
Rausschießen, mit dem. 

217
00:12:58,400 --> 00:13:01,520
Blonden Haaren, mit dem habe ich
auch dort sogar gewohnt, eine 

218
00:13:01,520 --> 00:13:05,280
Zeit lang genau. 
Witzigerweise hatte ich aber 

219
00:13:05,280 --> 00:13:08,800
Freunde, die in dem 
Freundeskreis Bier gebraut 

220
00:13:08,800 --> 00:13:11,760
haben, ich aber noch nicht, und 
da war ich öfter mal dabei, war 

221
00:13:12,480 --> 00:13:15,600
dann eigentlich noch gar nicht 
so Hook mich hat das Thema 

222
00:13:15,600 --> 00:13:17,960
einfach so, so ein bisschen 
interessiert, aber da war auch 

223
00:13:17,960 --> 00:13:21,760
dieses Thema IPA auch noch gar 
nicht so auf dem Schirm, die 

224
00:13:21,760 --> 00:13:23,920
haben halt dann eher einen 
Weizen gebraut oder halt mal 

225
00:13:24,080 --> 00:13:26,000
irgendwie versucht mal ein Lager
zu machen und so. 

226
00:13:26,560 --> 00:13:31,480
Mehr so die deutschen Bierstile.
Und dann war ich 2015 in 

227
00:13:31,480 --> 00:13:36,720
Neuseeland für 3 Monate und das 
hat mir halt irgendwie den den 

228
00:13:37,280 --> 00:13:41,600
Horizont so komplett erweitert, 
weil da halt in jeder kleinen 

229
00:13:41,600 --> 00:13:46,400
Ministadt oder im Dorf gab es 
lieber kleine Micro Brews Brews,

230
00:13:46,400 --> 00:13:50,800
die natürlich alle Ales halt 
gebraut haben und dann halt sehr

231
00:13:50,800 --> 00:13:53,920
hopfige und auch da war IPA halt
sehr sehr groß und. 

232
00:13:54,800 --> 00:13:56,720
Daher ist dann dieser Gedanke so
ein bisschen gewachsen. 

233
00:13:56,800 --> 00:14:00,240
Wenn ich zurückkomme, dann will 
ich das selbst ausprobieren, das

234
00:14:00,240 --> 00:14:04,640
zu machen, genau, und dann kam 
ich zurück und dann wurde erst 

235
00:14:04,640 --> 00:14:06,960
mal gar nichts draus, weil dann 
der Alltag irgendwie wieder 

236
00:14:06,960 --> 00:14:11,360
zurückkam und man geht wieder 
normal arbeiten und ja, und 

237
00:14:11,360 --> 00:14:15,280
irgendwie, dann hat sich 
irgendwann diese WG aufgelöst. 

238
00:14:16,640 --> 00:14:18,120
Dann bin ich nach Mainz gezogen 
und. 

239
00:14:18,480 --> 00:14:21,880
Und habe dann hier in Mainz 
eigentlich erst richtig selbst 

240
00:14:21,880 --> 00:14:24,480
daheim angefangen zu brauen, 
weil mir dann mein Bruder, ich 

241
00:14:24,720 --> 00:14:28,560
glaube, zu Weihnachten war es 
dann ein kleines Braukit und 4 

242
00:14:28,560 --> 00:14:32,000
Liter Braukit geschenkt hat, mit
dem ich dann angefangen habe, 

243
00:14:32,240 --> 00:14:35,920
das daheim zu machen und dann 
war echt dieses erste kleine 

244
00:14:35,920 --> 00:14:38,880
Bierchen, 4 Liter kleiner 
Gärballon, so ein Glasballon, 

245
00:14:39,280 --> 00:14:43,200
das da raus kam. 
Da war schon direkt ein IPA, was

246
00:14:43,200 --> 00:14:45,640
ich da probiert habe. 
War schon eigentlich ganz geil 

247
00:14:45,640 --> 00:14:49,080
und dann dachte ich, so okay das
das gehen wir jetzt mal richtig 

248
00:14:49,080 --> 00:14:53,520
an und dann direkt mal einen 20 
Liter Einkocker gekauft und 

249
00:14:53,840 --> 00:14:56,720
läuterboden und den ganzen 
Klatteradatsch teilweise 

250
00:14:56,720 --> 00:15:00,320
gebraucht und habe mir das dann 
so alles so zusammengeschustert 

251
00:15:00,960 --> 00:15:02,360
und dann war es irgendwie um 
mich geschehen. 

252
00:15:02,360 --> 00:15:05,160
Dann habe ich glaube ich jedes 
Wochenende daheim gehockt und 

253
00:15:05,160 --> 00:15:10,000
gebraut und haufenweise Hopfen 
bestellt und verschiedenste. 

254
00:15:10,480 --> 00:15:13,320
Ale Häfen ja, und so ist das 
dann so ein bisschen gewachsen, 

255
00:15:13,320 --> 00:15:16,080
irgendwie den Freundeskreis dann
auch noch immer weiter angefixt,

256
00:15:16,560 --> 00:15:20,400
die dann dabei waren und 
zusammengebraut und ja und genau

257
00:15:20,400 --> 00:15:25,840
und dann kam 2017, die die 
Mainzer Craft Beer Messe, wo ja 

258
00:15:26,920 --> 00:15:31,360
glaube ich dann der Hobby Frau 
Wettbewerb zu einem Winterbier 

259
00:15:31,360 --> 00:15:36,080
war und genau da habe ich dann 
mit dem Simon Rausch, meinem 

260
00:15:36,240 --> 00:15:38,560
jetzigen Kollegen, auch in der 
schwarzen Rose. 

261
00:15:38,960 --> 00:15:41,400
Damals die schrille Nacht oder 
den Vorgänger der schrillen 

262
00:15:41,400 --> 00:15:46,640
Nacht gebraut und eingereicht. 
Und ja, wir haben den Hobby 

263
00:15:46,640 --> 00:15:52,320
Brauer Wettbewerb gewonnen und 
durften dieses Bier dann ja im 

264
00:15:52,320 --> 00:15:54,880
nächsten Jahr dann als 
offizielles Messebier Einbrauen 

265
00:15:55,680 --> 00:15:58,240
und hatten so dann ganz schnell 
diesen Kontakt zu Künk und 

266
00:15:58,240 --> 00:16:01,040
Rosen, die dann gesagt haben, so
hier, wenn ihr wollt, könnt ihr 

267
00:16:01,040 --> 00:16:04,320
hier auch euch einmieten und 
hier auf der großen Anlage 

268
00:16:04,320 --> 00:16:08,000
brauen und so und dann haben wir
gesagt Ok Let's do it. 

269
00:16:09,160 --> 00:16:14,240
Das mal probieren, ja, und dann 
ging das los mit dem 

270
00:16:14,240 --> 00:16:18,880
kommerziellen Brauen. 
Und war war das dann also das 

271
00:16:18,880 --> 00:16:21,640
war auch der Punkt ne, also 
diese da kann ich mich ja auch 

272
00:16:21,640 --> 00:16:23,920
noch dran erinnern, vor allen 
Dingen als ihr das dann 

273
00:16:23,920 --> 00:16:29,400
ausgeschenkt habt, als als als 
Messebier, da kann ich mich noch

274
00:16:29,400 --> 00:16:31,760
richtig dran erinnern und das 
coole ist ja, dass man sich 

275
00:16:31,760 --> 00:16:34,240
jedes Jahr neu dran erinnern 
kann, weil ihr das ja 

276
00:16:34,240 --> 00:16:38,400
mittlerweile jedes Jahr zu 
Weihnachten braut, Braut und. 

277
00:16:39,040 --> 00:16:41,320
Und das ist auch immer mein 
Weihnachtsbierchen und ich 

278
00:16:41,320 --> 00:16:42,960
glaube, ich habe sie ja auch 
schon mal vorgestellt im 

279
00:16:42,960 --> 00:16:44,680
Podcast. 
Ich finde das echt cool und fand

280
00:16:44,680 --> 00:16:47,680
es damals auch so cool, aber das
war dann auch schon der der 

281
00:16:47,680 --> 00:16:51,360
Punkt, wo du wo du, wo es dich 
oder wo es euch erwischt hatte, 

282
00:16:51,360 --> 00:16:55,200
ne, also wo du dann gesagt hast,
jetzt machen wir es an der 

283
00:16:55,200 --> 00:17:01,320
Stelle, wie war das so, du hast 
ja gerade schon gesagt, dass du 

284
00:17:01,320 --> 00:17:04,560
jetzt weniger Hobby brauchst. 
Ich glaube damals hast du aber 

285
00:17:04,560 --> 00:17:09,599
oder ihr auch zusammen, dann ja.
Trotzdem noch auf der heimischen

286
00:17:09,599 --> 00:17:13,240
Anlage Rezepte entwickelt und 
gesagt, OK, das können wir dann 

287
00:17:13,240 --> 00:17:16,040
vielleicht in groß umsetzen, 
aber irgendwann kam ja 

288
00:17:16,040 --> 00:17:17,839
wahrscheinlich dann der Cut, wo 
du gesagt hast, ich habe 

289
00:17:18,240 --> 00:17:21,280
vielleicht keine Zeit mehr dafür
oder ich ich schaffe das jetzt 

290
00:17:21,280 --> 00:17:24,520
gar nicht mehr, zu Hause zu 
brauen und dann doch nur noch 

291
00:17:24,520 --> 00:17:27,440
groß, also war das ein harter 
Cut oder ging das so so ganz 

292
00:17:27,440 --> 00:17:30,560
seicht, langsam und hat sich so 
eingeschlichen, dass du jetzt 

293
00:17:30,560 --> 00:17:32,400
einfach an einer großen Anlage 
stehst? 

294
00:17:32,720 --> 00:17:36,880
Ja, das hat sich, eigentlich war
das so ein fließender Übergang, 

295
00:17:37,000 --> 00:17:41,480
aber auch ein relativ langer. 
Also ich glaube, ich versuche 

296
00:17:41,480 --> 00:17:43,480
mich gerade mal zurück zu 
erinnern, ich glaube, ich habe 

297
00:17:43,480 --> 00:17:45,760
jetzt, seit ich schätze mal 
anderthalb Jahren nicht mehr 

298
00:17:45,760 --> 00:17:50,880
daheim gebraut und bis davor 
dann in regelmäßigen Abständen, 

299
00:17:50,880 --> 00:17:53,320
aber die wurden dann halt auch 
immer größer, weil, wie du auch 

300
00:17:53,320 --> 00:17:55,200
gerade gesagt hast, so 
irgendwann fehlt die Zeit, 

301
00:17:55,920 --> 00:18:01,440
irgendwann sind die Parameter 
halt auch nicht mehr so perfekt.

302
00:18:01,840 --> 00:18:05,120
Umzusetzen. 
Also es ist, wir haben halt dann

303
00:18:05,120 --> 00:18:07,560
auch relativ schnell am Anfang 
gemerkt, dass wir auf diese 

304
00:18:07,560 --> 00:18:10,640
große Anlage gegangen sind, dass
halt die die Rezepte, die man so

305
00:18:10,640 --> 00:18:13,520
klein ausprobiert, was man so 
alles da so reinstopft auf so 

306
00:18:13,920 --> 00:18:18,400
1020 Liter, das ist manchmal gar
nicht so leicht auf der großen 

307
00:18:18,400 --> 00:18:23,560
Anlage umzusetzen und vor allem 
ja die Parameter wie Halt so, 

308
00:18:23,560 --> 00:18:28,160
Sudhaus ausbeuten oder Hopfen 
Ausbeute beim Kochen und sowas 

309
00:18:28,400 --> 00:18:29,920
bittere die reinkommen und 
sowas. 

310
00:18:30,400 --> 00:18:34,800
Die sind in dem Maßstab ganz 
anders und das war schwer 

311
00:18:34,800 --> 00:18:37,800
umzurechnen. 
Und deswegen war es dann ab 

312
00:18:37,800 --> 00:18:41,640
einem gewissen Punkt für mich 
auch einfacher zu sagen, okay, 

313
00:18:41,640 --> 00:18:45,120
ich versuche eher diese große 
Anlage, mit der wir halt jetzt 

314
00:18:45,120 --> 00:18:47,160
kommerziell brauchen und halt 
irgendwie uns auch irgendwie so 

315
00:18:47,160 --> 00:18:51,800
eine Reputation und alles dann 
aufbauen, das so gut es geht 

316
00:18:51,800 --> 00:18:57,760
irgendwie kennenzulernen und hat
damals auch, ich glaube 2 oder 3

317
00:18:57,760 --> 00:19:01,800
Wochen am Stück bei Kühn. 
Beim Berlin ein Praktikum 

318
00:19:01,800 --> 00:19:04,720
gemacht so, das wurde so gesagt 
und habe da wirklich dann 3 

319
00:19:04,720 --> 00:19:08,080
Wochen wirklich mitgebraut um 
halt alles was da in der 

320
00:19:08,080 --> 00:19:12,560
Brauerei steht und fällt 
kennenzulernen und damit wir 

321
00:19:12,560 --> 00:19:16,720
halt bei den Rezeptaufsetzungen 
und so was halt alles genau 

322
00:19:16,720 --> 00:19:21,120
wissen, wie es ja dass das 
rauskommt was wir reingehen, so 

323
00:19:21,120 --> 00:19:26,280
und ja und in dem. 
Ja, in dem Zuge ist halt auch 

324
00:19:26,280 --> 00:19:27,960
dieses Hobby Braun. 
Alles so ein bisschen weniger 

325
00:19:27,960 --> 00:19:32,040
geworden, was ich jetzt so also 
heute auf jeden Fall auch ein 

326
00:19:32,040 --> 00:19:34,640
bisschen schade finde, weil das 
immer auch so ein bisschen heute

327
00:19:34,640 --> 00:19:37,920
ist es vielleicht der Sport 
jetzt, aber das war früher auch 

328
00:19:37,920 --> 00:19:40,800
so ein bisschen dann so mein 
Ausgleich zum zum normalen Job, 

329
00:19:40,800 --> 00:19:45,080
so und einfach mal so einen 
geilen Brauttag haben, aber ja, 

330
00:19:45,080 --> 00:19:48,320
ich finde gar nicht mehr groß 
die Zeit, wo wir heute, wir sind

331
00:19:48,320 --> 00:19:52,640
halt auch alle ein 2. 3 Wochen 
immer wochenends irgendwie auf 

332
00:19:52,640 --> 00:19:55,200
Bierfestivals und auf 
irgendwelchen Events und sowas. 

333
00:19:56,320 --> 00:20:01,360
Ja und klar, ja klar. 
Ich weiß, Flo, eigentlich geht 

334
00:20:01,360 --> 00:20:04,880
es ja um was anderes, aber es 
ist so, es ist so spannend und 

335
00:20:04,880 --> 00:20:07,200
ich glaube auch für die, die 
zuhören, vor allen Dingen 

336
00:20:07,600 --> 00:20:10,960
deswegen doch noch ein paar 
Fragen von uns dazu. 

337
00:20:11,200 --> 00:20:16,720
Also zum einen bist du. 
Also das coole ist ja bei bei 

338
00:20:16,720 --> 00:20:19,480
Kühn Kunz, Rosen, das hast du ja
gerade schon gesagt, man darf da

339
00:20:19,480 --> 00:20:23,680
wirklich selber brauen, also das
wird dir natürlich gezeigt, es 

340
00:20:23,680 --> 00:20:26,800
wird dir schon gezeigt oder aber
dann darfst du auch ran. 

341
00:20:26,800 --> 00:20:28,960
Also du kannst jetzt nicht dich 
einfach anstellen, ah das ist 

342
00:20:28,960 --> 00:20:32,280
klar, aber. 
Nee, nee, das stimmt so nicht. 

343
00:20:32,960 --> 00:20:38,240
Dürfen wir rechtlich nicht. 
Also das passiert schon alles 

344
00:20:38,240 --> 00:20:41,520
fort, also wenn wir was 
reingeben, dann wird das auch 

345
00:20:41,520 --> 00:20:44,400
von Kühn gebraut. 
Wir sind aber schon bei vielen 

346
00:20:44,400 --> 00:20:46,640
Prozessen dabei. 
Also ich meine, du warst ja auch

347
00:20:46,640 --> 00:20:48,520
schon, wir haben ja schon einen 
Brautag zusammen da gehabt, die 

348
00:20:48,520 --> 00:20:50,600
Anlage ist ja sowieso schon sehr
automatisch. 

349
00:20:51,040 --> 00:20:52,480
Richtig. 
Ja, was du reingibst. 

350
00:20:53,040 --> 00:20:57,000
Das passiert klar so. 
Beim Läutern musst du natürlich 

351
00:20:57,000 --> 00:20:59,120
ein bisschen aufpassen, dass du 
nicht irgendwie 12 Stunden 

352
00:20:59,120 --> 00:21:01,440
läutest. 
Können wir das jetzt auch noch 

353
00:21:01,440 --> 00:21:05,440
erzählen von unserem Weizen 
Double IPA genau, genau richtig,

354
00:21:07,040 --> 00:21:11,560
aber. 
Genau an so einem Brauttag sind 

355
00:21:11,560 --> 00:21:14,800
wir eigentlich nicht mehr dabei,
weil wie gesagt, wir haben die 

356
00:21:14,800 --> 00:21:17,200
Parameter, wir haben 
mittlerweile da ein Power Team, 

357
00:21:17,200 --> 00:21:19,200
dem wir halt auch zu 100% 
vertrauen. 

358
00:21:19,920 --> 00:21:22,960
Wir sind halt oft bei der 
Abfüllung und sowas halt noch 

359
00:21:22,960 --> 00:21:26,160
dabei, dass wir auch die Fässer 
selbst abfüllen oder halt bei 

360
00:21:26,160 --> 00:21:30,800
der Dosenfüllung mithelfen und 
genau das, da sind wir schon 

361
00:21:30,800 --> 00:21:33,120
viel viel vor Ort, aber. 
Ja und klar. 

362
00:21:33,120 --> 00:21:35,520
Ich meine, wir kümmern uns doch 
viel um die Rohstoffe selbst. 

363
00:21:36,680 --> 00:21:40,560
Also Malze nur zum Teil, aber 
Hopfen komplett, das muss ja 

364
00:21:40,560 --> 00:21:42,720
auch irgendwie hin und das wird 
dann auch hingefahren und wird 

365
00:21:42,720 --> 00:21:46,040
abgesprochen hier, das muss da 
rein, das muss da rein und Hefen

366
00:21:46,040 --> 00:21:48,720
genauso. 
Interessiert glaube ich auch 

367
00:21:48,960 --> 00:21:52,560
viele, wie sowieso dann so ein 
Arbeitsalltag aussieht, aber ihr

368
00:21:52,560 --> 00:21:55,840
macht das immer noch nebenbei 
oder ist das mittlerweile 

369
00:21:55,840 --> 00:21:58,160
hauptberuflich? 
Nee, machen das immer noch 

370
00:21:58,160 --> 00:22:02,080
nebenbei also. 
Das glaube ich auch erstmal. 

371
00:22:02,400 --> 00:22:06,440
Hinkriegen, glaube ich. 
Ich habe, ich bin als 

372
00:22:06,440 --> 00:22:09,680
hauptberuflich, also die andere 
Hälfte von meinem Verdienst. 

373
00:22:09,680 --> 00:22:13,200
Ich bin noch Designer, genau 
Webdesign das. 

374
00:22:13,200 --> 00:22:15,040
Sieht man auch an den Etiketten 
von euch. 

375
00:22:15,040 --> 00:22:18,280
Das kann man ja mal sagen, ja. 
Genau die, die machen wir auch 

376
00:22:18,280 --> 00:22:22,160
alle inhouse bzw ich ich mache 
im Endeffekt das ganze Produkt 

377
00:22:22,400 --> 00:22:27,280
so und zum Glück muss ich mich 
dann auf der anderen Seite 

378
00:22:27,280 --> 00:22:30,640
nicht. 
So groß um Finanzen und den 

379
00:22:30,640 --> 00:22:36,240
Vertrieb kümmern Vertrieb macht 
der Daniel zum Glück, und das 

380
00:22:36,480 --> 00:22:40,600
macht er auch mega Mega gut, 
sonst wäre mir nicht europaweit 

381
00:22:40,600 --> 00:22:46,240
auch so bekannt mittlerweile und
genau der andere Simon Huber, 

382
00:22:46,640 --> 00:22:48,920
der hatte ich glaube ich noch 
nicht erwähnt, genau der macht 

383
00:22:48,920 --> 00:22:53,280
die Finanzen hauptsächlich und 
den steuerlichen Kram, der mir 

384
00:22:53,280 --> 00:22:55,360
auch überhaupt gar nicht liegt. 
Ich gebe lieber Geld aus. 

385
00:22:57,840 --> 00:23:00,160
Für so einen könnten wir auch 
gebrauchen. 

386
00:23:00,160 --> 00:23:02,600
Ich meine, das war im ganz 
kleinen Maßstab, aber trotzdem 

387
00:23:02,600 --> 00:23:05,600
manchmal denken wir uns auch, 
ey, oh, das nervt. 

388
00:23:06,240 --> 00:23:10,560
Ja genau, und der Simon Rausch 
ist eher so. 

389
00:23:10,880 --> 00:23:12,960
Wie hat es dem letzten jemand 
auf dem Festival so schön 

390
00:23:12,960 --> 00:23:16,520
gesagt, der ist eher unser 
Maskottchen, der der bespielt 

391
00:23:16,520 --> 00:23:20,160
die Festivals, der hat die gute 
Laune der bei den Events dabei 

392
00:23:20,160 --> 00:23:21,760
das ist. 
Auch kein kein schlechter Job 

393
00:23:21,920 --> 00:23:25,120
oder eine gute Rolle. 
Ja, macht er auch sehr gut. 

394
00:23:26,480 --> 00:23:31,440
Sehr cool. 
Ich glaube, die Antwort schon zu

395
00:23:31,440 --> 00:23:34,480
kennen oder so wie du es jetzt 
berichtet hast und auch wie euer

396
00:23:34,480 --> 00:23:39,240
Werdegang als schwarze Rose ist,
ist Kühn kunzen Rosen die 

397
00:23:39,240 --> 00:23:43,520
einzige Brauerei, wo ihr Eure, 
wo ihr eure Biere braut oder 

398
00:23:43,520 --> 00:23:47,520
habt ihr für Sondersute 
bestimmte Sachen auch schon sage

399
00:23:47,520 --> 00:23:51,280
ich mal das Chipsy Brauer leben 
voll ausgekostet und habt auch 

400
00:23:51,280 --> 00:23:53,600
noch einen anderen Brauereien 
eingebraut. 

401
00:23:54,440 --> 00:23:56,400
Wir haben auch schon einen 
anderen Brauerei gebraut. 

402
00:23:56,400 --> 00:24:00,320
Wir waren noch fast ein Jahr 
oder anderthalb waren wir 

403
00:24:00,320 --> 00:24:07,120
parallel noch beim Hoppe Hoppe 
Bräu in Bayern und wir waren 

404
00:24:07,120 --> 00:24:12,320
auch schon in Bamberg bei nach 
Burg Blechgut und auch 

405
00:24:12,320 --> 00:24:17,840
Athletiker Bickert genau beim 
Bickert hatten wir auch schon 23

406
00:24:17,840 --> 00:24:21,040
Sol gemacht, genau ja, aber viel
mehr. 

407
00:24:21,920 --> 00:24:24,320
Sind wir eigentlich noch gar 
nicht so groß ausgerissen? 

408
00:24:24,320 --> 00:24:29,240
Also dieses bin jetzt nicht die 
also wortwörtlichen Klassenchips

409
00:24:29,320 --> 00:24:31,440
und wir sind jetzt im Endeffekt 
auch wieder zurück gekommen, 

410
00:24:31,440 --> 00:24:36,400
dass wir halt zu 100% bei Kühen 
braun, was halt schon schwer 

411
00:24:36,400 --> 00:24:39,680
ist, einfach die Logistik von so
einem Bier, also Bier, 

412
00:24:39,840 --> 00:24:45,800
Flüssigkeit, Fässer mal so 15 
hekto, 30 hekto irgendwie durch 

413
00:24:45,800 --> 00:24:50,160
Deutschland karren ist dann 
schon auch echt, kostet Geld. 

414
00:24:51,440 --> 00:24:55,520
Tut dem Bier auch nicht so gut. 
Hier in Mainz ist es einfach 

415
00:24:55,520 --> 00:24:59,040
praktisch und wir wir können 
auch einfach, wie ich eben auch 

416
00:24:59,040 --> 00:25:01,920
schon gemeint habe, theoretisch 
in jeden Prozess irgendwie mit 

417
00:25:01,920 --> 00:25:04,800
eingreifen, noch mal einen 
Hopfen tauschen, wir können das 

418
00:25:04,800 --> 00:25:07,360
Bier zwickeln vor der Abfüllung,
haben die Kontrolle halt auch 

419
00:25:07,360 --> 00:25:11,760
ein bisschen mehr und ja, also 
wir waren bei den anderen auch 

420
00:25:11,760 --> 00:25:14,400
sehr glücklich und das war auch 
ein cooles Verhältnis und es war

421
00:25:14,400 --> 00:25:16,800
auch geil dann andere Anlagen 
kennenzulernen. 

422
00:25:17,160 --> 00:25:18,640
Das kann ich mir auch gut 
vorstellen. 

423
00:25:19,000 --> 00:25:21,960
Das hat uns auch mega noch mal 
geholfen, irgendwie zu zu 

424
00:25:21,960 --> 00:25:23,520
checken. 
Okay das funktioniert halt auf 

425
00:25:23,520 --> 00:25:28,960
der Anlage beim IPA viel besser 
oder das hier bei der da müssen 

426
00:25:28,960 --> 00:25:34,080
wir gucken, dass wir irgendeinen
Workaround schaffen und das hat 

427
00:25:34,080 --> 00:25:36,240
es auf jeden Fall auch ein 
bisschen vorangebracht, wie 

428
00:25:36,240 --> 00:25:37,840
jetzt die IP as heute außen bei 
uns. 

429
00:25:38,960 --> 00:25:41,600
Cool, ja. 
Du hattest in ein Paar vor ein 

430
00:25:41,600 --> 00:25:44,480
paar Sätzen erwähnt, dass der 
Vertriebssimon, wenn man das so 

431
00:25:44,480 --> 00:25:49,120
sagen kann, dafür Sorge trägt, 
dass ihr europaweit verfügbar 

432
00:25:49,120 --> 00:25:51,560
seid. 
Vertriebs Daniel, das ist der 

433
00:25:51,560 --> 00:25:52,720
einzige, der nicht der Simon. 
War. 

434
00:25:52,960 --> 00:25:55,560
Mist. 
Es ist so schade, dass das nicht

435
00:25:55,560 --> 00:25:57,640
der andere Simon ist. 
Aber ja. 

436
00:25:58,200 --> 00:26:03,840
Das muss er sich so oft anhören.
Und und jetzt auch wieder ging 

437
00:26:03,840 --> 00:26:08,480
nicht anders. 
Okay und dass ihr europaweit 

438
00:26:08,880 --> 00:26:12,400
verfügbar seid. 
Wie ist das prozentual also 

439
00:26:12,720 --> 00:26:18,080
welche Rolle spielt bei euren 
Bieren, die ihr Macht, bei 

440
00:26:18,080 --> 00:26:20,320
schwarze Rose insgesamt, welche 
Rolle spielt da der deutsche 

441
00:26:20,320 --> 00:26:24,960
Markt oder ist es eher sag ich 
mal fokussiert auf verschiedene 

442
00:26:24,960 --> 00:26:27,920
Länder auf Europa? 
Also ich glaube, der deutsche 

443
00:26:27,920 --> 00:26:30,720
Markt, der hat noch nie so einen
hohen Stellenwert wie aktuell 

444
00:26:30,800 --> 00:26:36,000
jetzt für uns okay also das ist 
jetzt, wir waren mal vor 2. 

445
00:26:36,560 --> 00:26:38,880
Zweieinhalb Jahren glaube ich so
auf einem Peak, wo wir dann 

446
00:26:38,880 --> 00:26:41,440
europaweit echt, glaube ich, 
mehr als die Hälfte abgesetzt 

447
00:26:42,480 --> 00:26:45,240
haben. 
Sogar glaube ich sogar mehr und 

448
00:26:45,240 --> 00:26:50,960
waren auch in mindestens 5 bis 6
Ländern drumherum vertreten. 

449
00:26:52,080 --> 00:26:56,000
Frankreich war mal sehr groß für
uns, Holland ist aktuell noch 

450
00:26:56,000 --> 00:26:59,600
sehr groß für uns und dann 
hatten wir halt viele Länder 

451
00:26:59,600 --> 00:27:03,200
auch mal ausprobiert mit ein 23 
Paletten oder halt auch mal 

452
00:27:03,280 --> 00:27:04,880
keine Ahnung 34 Bestellungen 
oder so. 

453
00:27:05,360 --> 00:27:08,320
Distributoren Das hat sich dann 
aber nie so richtig 

454
00:27:08,320 --> 00:27:12,480
festgehalten, aber war immer 
eigentlich ganz gut für uns und 

455
00:27:12,480 --> 00:27:16,000
jetzt mittlerweile hat sich das 
so ein bisschen geschiftet also 

456
00:27:16,320 --> 00:27:20,880
ich glaube gerade auch durch 
Corona sind die Biertrinker in 

457
00:27:20,880 --> 00:27:23,600
den einzelnen Ländern auch 
wieder zu den lokaleren Sachen 

458
00:27:23,600 --> 00:27:26,560
zurückgekommen und wir haben das
zum Beispiel in Frankreich 

459
00:27:26,560 --> 00:27:29,520
gemerkt, dass halt der nid so 
von unserem Bier in Frankreich 

460
00:27:30,240 --> 00:27:32,880
nicht mehr so groß ist, weil 
dort die Kraft bisschen einfach.

461
00:27:33,600 --> 00:27:36,800
Mega am wachsen ist und auch 
echt eine schöne florierende ist

462
00:27:38,040 --> 00:27:40,440
und das merkt man auch in 
anderen Ländern hier in 

463
00:27:40,440 --> 00:27:42,240
Deutschland leider nicht so 
sehr. 

464
00:27:42,240 --> 00:27:46,480
Ich finde das Stagnetisch schon 
ziemlich, aber wir haben 

465
00:27:46,480 --> 00:27:48,880
mittlerweile echt einen guten 
Absatz, gerade auch lokal. 

466
00:27:48,960 --> 00:27:52,000
Also wir sind jetzt um Mainz 
drumherum, Frankfurt, Wiesbaden,

467
00:27:53,200 --> 00:27:58,640
Heidelberg, Mannheim und sowas 
schon gut vertreten, das ist 

468
00:27:58,640 --> 00:28:02,000
auch über die Jahre halt so 
immer so ein bisschen bisschen 

469
00:28:02,000 --> 00:28:05,520
höher gewachsen und. 
Aber verschicken auch viel. 

470
00:28:05,520 --> 00:28:08,800
Also dadurch, dass wir auch viel
in Key Keksen so was abfüllen, 

471
00:28:08,800 --> 00:28:12,200
können wir die halt auch mit 
Gayless oder DHL einfach 

472
00:28:12,200 --> 00:28:14,440
verschicken, was ganz praktisch 
ist. 

473
00:28:14,440 --> 00:28:16,880
Das kannst du halt mit so einem 
Stahlfass sehr schwierig machen.

474
00:28:16,880 --> 00:28:19,840
Kriegst du es auch 
wahrscheinlich nie zurück und 

475
00:28:21,280 --> 00:28:22,880
genau also der deutschen Markt, 
der ist. 

476
00:28:24,200 --> 00:28:26,160
Ist uns wichtig und wollen wir 
auch weiter ausbauen. 

477
00:28:26,360 --> 00:28:28,800
So also wir versuchen jetzt 
eigentlich auch gar nicht so 

478
00:28:28,800 --> 00:28:31,760
sehr auf den Exportmarkt 
angewiesen zu sein, weil es ist 

479
00:28:31,760 --> 00:28:35,600
natürlich auch noch mal ein 
anderer Preiskampf und genau das

480
00:28:35,600 --> 00:28:39,760
ist hier schon ein bisschen 
lukrativer und man ist Bier hat 

481
00:28:39,760 --> 00:28:42,400
auch nicht so einen weiten Weg, 
das ist natürlich auch nie so 

482
00:28:42,400 --> 00:28:45,440
geil. 
Ja, ja, du hast gerade gesagt, 

483
00:28:45,440 --> 00:28:49,200
der deutsche Biermarkt ist nicht
so einfach und insbesondere. 

484
00:28:49,640 --> 00:28:52,080
Wenn man auf die Craft Beer 
Szene blickt. 

485
00:28:52,080 --> 00:28:54,280
Böse Zungen behaupten, Craft 
Beer ist glaube ich zum dritten 

486
00:28:54,280 --> 00:28:56,720
Mal schon gestorben über die 
letzten 15 Jahre. 

487
00:28:57,680 --> 00:29:02,440
Wie ist das bezüglich der Biere,
die ihr im Sortiment habt? 

488
00:29:02,440 --> 00:29:05,680
Ihr habt ja sag ich mal, also 
wenn ich an schwarze Rose denke 

489
00:29:05,680 --> 00:29:09,080
denke ich an IPA oder New 
England IPA, hier und da habt 

490
00:29:09,080 --> 00:29:10,960
ihr natürlich aber auch schon 
andere Sachen gemacht. 

491
00:29:11,360 --> 00:29:14,800
Beispielsweise auf der Home Room
Bayreuth kann ich mich noch 

492
00:29:14,800 --> 00:29:16,880
erinnern, wo ich mit dem Paul 
bei dir am Stand war. 

493
00:29:16,880 --> 00:29:20,120
Da haben wir einen New Sealand 
Pilz mit Nelson getrunken, was 

494
00:29:20,120 --> 00:29:25,120
ich echt sehr gut in Erinnerung 
habe, wo ich drauf raus möchte 

495
00:29:25,680 --> 00:29:30,000
ist immer noch IPA der Bierstil 
für den ihr bekannt seid oder 

496
00:29:30,000 --> 00:29:32,880
weil es jetzt sag ich mal auch 
wieder fokussierter auf den 

497
00:29:32,880 --> 00:29:34,800
deutschen Markt ist oder weil 
der deutsche Markt stärker 

498
00:29:34,800 --> 00:29:38,000
geworden ist, sind auch andere 
Bierstile, die ihr im Portfolio 

499
00:29:38,000 --> 00:29:40,560
habt. 
Wichtig oder spielt eine 

500
00:29:40,560 --> 00:29:44,760
wichtige Rolle. 
Ipa ist bei uns immer noch das 

501
00:29:44,760 --> 00:29:49,680
Steckenpferd, auf jeden Fall 
also das Pils. 

502
00:29:50,320 --> 00:29:53,680
Gerade das Secret Pils hat sich 
auch ziemlich gut etabliert 

503
00:29:53,680 --> 00:30:01,280
jetzt, aber wir versuchen jetzt 
nicht, mit deutschen Stilen, nur

504
00:30:01,280 --> 00:30:03,920
weil wir halt jetzt mehr in den 
deutschen Markt wieder 

505
00:30:04,000 --> 00:30:07,680
reinkommen wollen, zu punkten, 
ich glaube das. 

506
00:30:08,480 --> 00:30:11,680
Das dieses Monstrum, ich nenne 
es jetzt einfach mal so IPA, das

507
00:30:11,680 --> 00:30:16,080
haben wir uns auch selbst 
geschaffen, dafür sind wir jetzt

508
00:30:16,080 --> 00:30:19,840
auch bekannt und ich glaube, da 
haben wir auch echt die meiste 

509
00:30:19,840 --> 00:30:22,640
Kundschaft dafür und dafür sind 
wir auch angetreten. 

510
00:30:22,640 --> 00:30:27,200
Also klar, ich meine, wenn wir 
jetzt sagen wir, wir schaffen 

511
00:30:27,200 --> 00:30:30,160
uns jetzt was eigenes lokales 
oder im Sinne von einem Taproom 

512
00:30:30,160 --> 00:30:32,480
oder sowas. 
Dann steht außer Frage, dass wir

513
00:30:32,640 --> 00:30:34,560
auch normale Biere dort anbieten
würden. 

514
00:30:34,960 --> 00:30:36,720
Aber so in diesen 
Vertriebsmodellen, in denen wir 

515
00:30:36,720 --> 00:30:41,560
jetzt aktuell sind, wo wir halt 
schon von Distribution und 

516
00:30:41,920 --> 00:30:45,920
gerade von Logistik und sowas 
abhängig sind, da funktioniert 

517
00:30:45,960 --> 00:30:48,160
IPA einfach am besten immer noch
so. 

518
00:30:48,440 --> 00:30:52,920
Das ist dann auch eine 
Nachfrage, frage ja. 

519
00:30:53,840 --> 00:30:55,520
Cool. 
Also ich bin immer wieder froh, 

520
00:30:55,680 --> 00:30:58,640
ein gutes IPA. 
Da seid ihr auf jeden Fall eine 

521
00:30:58,640 --> 00:31:00,080
sichere Bank. 
Sehr cool. 

522
00:31:00,640 --> 00:31:03,640
Habt ihr eigentlich so eine Art 
Core Range, also Secret Pils 

523
00:31:03,640 --> 00:31:06,240
hast du ja gerade erwähnt, dann 
habt ihr unterschiedliche IP as.

524
00:31:06,240 --> 00:31:10,240
Gibt es da wirklich welche und 
auch Namen die er immer wieder 

525
00:31:11,040 --> 00:31:14,720
wirklich gleich einbraut oder 
wird er immer etwas variiert, 

526
00:31:14,720 --> 00:31:16,320
gedreht und geschraubt? 
Beides. 

527
00:31:16,320 --> 00:31:18,120
Also wir haben. 
Keine. 

528
00:31:18,120 --> 00:31:20,520
Ich würde nicht behaupten, wir 
haben eine feste Core Range, 

529
00:31:20,560 --> 00:31:23,520
aber wir haben echt so ein paar 
Wiedergänger, die halt schon 

530
00:31:23,520 --> 00:31:25,480
sehr beliebt sind, wo wir 
eigentlich sagen, machen wir 

531
00:31:25,480 --> 00:31:28,680
mindestens einmal im Jahr, da 
gehört das Wörtigo dazu, das ist

532
00:31:28,680 --> 00:31:30,880
so eigentlich das, das war 
glaube ich erst in der England 

533
00:31:30,880 --> 00:31:35,480
IP was auf den Markt gebracht 
haben und haben wir aber auch 

534
00:31:35,480 --> 00:31:38,480
halt so von Sud zu Sud immer 
noch mal ein bisschen optimiert 

535
00:31:38,560 --> 00:31:42,200
so ich glaube die letzten beiden
ohne das letzte war sogar eine 

536
00:31:42,200 --> 00:31:46,400
Double Air IPA Variante. 
Aber davor die letzten beiden 

537
00:31:46,400 --> 00:31:49,680
Versionen, die waren ziemlich 
gleich, wo wir auch super happy 

538
00:31:49,680 --> 00:31:53,040
mit waren. 
So aber ich glaube wir haben es 

539
00:31:53,040 --> 00:31:57,920
jetzt insgesamt 7 oder 8 mal 
gebraut und ich glaube bei den 

540
00:31:57,920 --> 00:32:02,040
ersten 5 Mal haben wir immer ein
bisschen was improved, noch mal 

541
00:32:02,040 --> 00:32:07,600
ein bisschen an der Schüttung 
irgendwie getreakt und wobei die

542
00:32:07,600 --> 00:32:09,280
die Hopfung eigentlich fast 
immer gleich war. 

543
00:32:10,480 --> 00:32:15,200
Genau, aber neben dem Vertigo 
gibt es noch das Dedicated to 

544
00:32:15,280 --> 00:32:18,080
the Hops, was doch einfach wegen
diesem Döner Logo super gut 

545
00:32:18,080 --> 00:32:21,160
ankommt. 
Und dem T Shirt, dem passenden T

546
00:32:21,160 --> 00:32:26,480
Shirt dazu. 
Genau das geht immer gut, das 

547
00:32:26,480 --> 00:32:29,920
Secret Pils auch, das etabliert 
sich jetzt auch irgendwie so als

548
00:32:30,160 --> 00:32:34,280
jährliches Ding shined Bright 
Like a Simon, wahrscheinlich 

549
00:32:34,280 --> 00:32:36,880
auch wegen dem Namen, kommt auch
sehr gut an. 

550
00:32:37,680 --> 00:32:40,920
Wahrscheinlich auch. 
Ich hoffe, dass es den Leuten 

551
00:32:40,920 --> 00:32:44,160
auch einfach sehr gut schmeckt, 
aber es war auch so ein Bier, 

552
00:32:44,160 --> 00:32:46,160
was irgendwie von Anfang an 
einfach sehr gut ankam. 

553
00:32:48,400 --> 00:32:51,160
Ja, die Santa Muerta haben wir 
jetzt noch mal ein zweites Mal 

554
00:32:51,160 --> 00:32:52,480
aufgelegt. 
Ich glaube, wir haben das sogar 

555
00:32:52,480 --> 00:32:56,080
auch schon öfter rausgebracht, 
aber das ist jetzt auch noch 

556
00:32:56,080 --> 00:32:57,560
nicht so oft, dass ich jetzt 
sage, okay, das ist ein 

557
00:32:57,560 --> 00:33:01,680
jährliches Ding, ja, also es 
kristallisiert sich so bei so 

558
00:33:01,680 --> 00:33:03,800
ein paar Bieren irgendwie 
einfach raus, ist so okay, es 

559
00:33:03,800 --> 00:33:06,560
ist beliebt so, wir werden blöd,
es nicht wieder zu machen. 

560
00:33:07,200 --> 00:33:10,320
Und finden es aber auf der 
anderen Seite trotzdem einfach 

561
00:33:10,320 --> 00:33:15,280
geil, neue Biere zu kreieren. 
Ich meine so viele Hopfensorten,

562
00:33:15,280 --> 00:33:21,360
die kombinierbar sind und ja 
klar, man könnte meckern, die 

563
00:33:21,360 --> 00:33:24,480
würden alle gleich schmecken und
man wird sich ja nur das Etikett

564
00:33:25,200 --> 00:33:27,560
ändern, aber ich habe auch 
einfach Spaß daran immer neue 

565
00:33:27,560 --> 00:33:29,360
Etiketten zu Design, also es 
kommt halt auch dazu. 

566
00:33:30,640 --> 00:33:33,840
Die die besten Biere werden am 
Etikettierer gemacht, sagt man 

567
00:33:33,840 --> 00:33:39,600
doch. 
Ja, ja, ja ne Spaß beiseite, 

568
00:33:39,600 --> 00:33:42,960
klar, aber ich kann, also ich 
kann das absolut nachempfinden, 

569
00:33:43,120 --> 00:33:45,200
also gerade diese 
Experimentierfreude und dann 

570
00:33:45,200 --> 00:33:47,880
immer mal wieder bei den ganzen 
Hopfensorten und so weiter 

571
00:33:47,880 --> 00:33:50,800
gerade bei dem Bierstil, da ist 
die Spielwiese glaube ich auch 

572
00:33:51,120 --> 00:33:55,280
einfach zu groß, wenn man da 
nicht hier und da weiter dran 

573
00:33:55,280 --> 00:33:58,960
arbeitet, einfach noch ein 
Ticken besser zu werden, absolut

574
00:33:59,440 --> 00:34:01,760
cool und. 
Das interessiert mich auch 

575
00:34:01,760 --> 00:34:05,840
mittlerweile. 
Bei den IP as auch am meisten, 

576
00:34:05,840 --> 00:34:09,679
dass man halt, wenn man dann ein
Rezept wieder neu macht, so 

577
00:34:09,679 --> 00:34:11,840
kriegt man es noch mal genauso 
geil hin oder vielleicht sogar 

578
00:34:11,840 --> 00:34:15,920
noch ein Ticken geiler und dann 
wirklich dieses Treeken so was 

579
00:34:15,920 --> 00:34:20,080
passiert, wenn ich jetzt 
vielleicht dann keine Ahnung 2% 

580
00:34:20,080 --> 00:34:23,600
einfach mal mehr nehme sieht man
Unterschied merkt man 

581
00:34:23,600 --> 00:34:28,080
unterschied so und ja das finde 
ich sehr spannend. 

582
00:34:28,560 --> 00:34:32,639
Ja, das macht es ja auch aus. 
Auf jeden Fall cool und Hand auf

583
00:34:32,639 --> 00:34:35,560
Sets und. 
Ist eine eigene Brauerei bei 

584
00:34:35,560 --> 00:34:39,199
euch ein Thema gewesen oder ist 
noch ein Thema oder ein eigener 

585
00:34:39,199 --> 00:34:41,880
Tab Room? 
Wenn das mit mit Kühen, so wie 

586
00:34:41,880 --> 00:34:45,600
du das erzählst, so zwischen den
Zeilen sehr gut läuft? 

587
00:34:46,239 --> 00:34:50,639
Eigene Brauerei war eigentlich 
nie Thema, dafür haben wir auch 

588
00:34:50,639 --> 00:34:54,239
zu viel Angebot an Kapazitäten 
von befreundeten Brauereien, die

589
00:34:54,239 --> 00:34:56,320
wir nutzen könnten. 
So. 

590
00:34:57,040 --> 00:35:00,160
Und genau, wir sind jetzt sehr 
happy mit kühlen und ich glaube,

591
00:35:00,640 --> 00:35:03,120
wie auch, wie auch die 
Einleitung war Win Win Win 

592
00:35:03,120 --> 00:35:07,840
Situation die auch sehr mit uns,
dass wir da ordentlich austasten

593
00:35:07,840 --> 00:35:11,800
was wir aber vorhaben oder halt 
schon lange im Gespräch ist ist 

594
00:35:11,800 --> 00:35:15,840
auf jeden Fall das Thema Tep 
Room, weil wir ja wir sind halt 

595
00:35:16,040 --> 00:35:19,560
eine Chips Core, wir haben 
eigentlich keine richtige Heimat

596
00:35:19,560 --> 00:35:22,280
und wir werden so oft gefragt, 
wo kann man unser Bier denn in 

597
00:35:22,280 --> 00:35:25,840
Mainz trinken? 
Oder kriegen auch oft e Mails 

598
00:35:25,840 --> 00:35:29,440
oder auf Instagram DMS Ich bin 
Mainz. 

599
00:35:29,440 --> 00:35:32,680
Wo habt ihr denn eure Eure 
Brauerei und dass wir halt 

600
00:35:32,680 --> 00:35:35,120
irgendwie einfach so eine so 
eine Homebase schaffen? 

601
00:35:35,120 --> 00:35:38,960
Jetzt endlich mal wo halt Leute 
hinkommen und sehr Bier trinken 

602
00:35:38,960 --> 00:35:42,880
können und wir probieren es da 
ja aktuell auch schon ein 

603
00:35:42,880 --> 00:35:44,800
bisschen aus. 
Wir haben letztes Jahr haben wir

604
00:35:45,360 --> 00:35:49,760
Nellys hier in Mainz haben wir 
ein halbes Jahr lang ein Pop Up 

605
00:35:49,760 --> 00:35:52,080
Taproom gehabt, den wir jedes 
Wochenende auf hatten. 

606
00:35:52,560 --> 00:35:54,560
Und haben da auch Essen 
zugemacht und. 

607
00:35:55,040 --> 00:35:58,000
Das. 
Kam sehr gut an und dann war das

608
00:35:58,000 --> 00:36:01,360
aber irgendwann vorbei, weil wir
raus mussten und jetzt haben wir

609
00:36:02,040 --> 00:36:05,600
im April haben wir das gleiche 
jetzt in der anderen Location 

610
00:36:05,600 --> 00:36:09,560
hier in der Gaustraße in Mainz, 
in der Marlene ins Leben gerufen

611
00:36:09,560 --> 00:36:15,280
und machen das aber jetzt nur 
einmal im Monat und die letzten 

612
00:36:15,280 --> 00:36:17,760
beiden Male haben uns die Leute 
die Bude eingerannt und. 

613
00:36:18,560 --> 00:36:22,440
So, das zeigt uns irgendwie so 
okay ich glaube, wir brauchen 

614
00:36:22,440 --> 00:36:26,200
das wirklich. 
Denise ist da und genau wir 

615
00:36:26,200 --> 00:36:29,560
schauen aktuell nach nach 
Locations, haben aber jetzt noch

616
00:36:29,560 --> 00:36:31,600
nichts festes. 
So dann war noch nichts dabei, 

617
00:36:31,600 --> 00:36:34,160
was dem entspricht, was wir uns 
vorstellen. 

618
00:36:34,720 --> 00:36:38,160
Okay ja, okay das ist, glaube 
ich, auch nicht die einfachste 

619
00:36:38,160 --> 00:36:41,360
Aufgabe, aber auch so wie du es 
beschreibst, dann auf jeden Fall

620
00:36:41,360 --> 00:36:44,880
toi, toi, toi für die ganze Beer
Community und den Mainzer Raum. 

621
00:36:45,200 --> 00:36:48,720
Dass da irgendwann wirklich so 
eine richtige schwarze Rose 

622
00:36:48,720 --> 00:36:52,000
Homebase entsteht, das wäre auf 
jeden Fall cool. 

623
00:36:52,000 --> 00:36:53,600
Würde ich mir dann auch gerne 
mal angucken. 

624
00:36:53,760 --> 00:36:55,920
Klingt gut. 
Ihr werdet auf jeden Fall 

625
00:36:55,920 --> 00:37:03,040
herzlich eingeladen. 
Gut, bevor wir ja gleich 

626
00:37:03,040 --> 00:37:06,880
gemeinsam so eine Art virtuellen
Sud zusammenbrauen und die 

627
00:37:06,960 --> 00:37:10,440
einzelnen Parameter zusammen 
auswählen und auch so ein 

628
00:37:10,440 --> 00:37:13,960
bisschen deine eure Philosophie.
Zu verstehen und auch vielleicht

629
00:37:13,960 --> 00:37:17,120
Tipps an die Hobbybrauer und 
Hobbybrauerinnen da draußen, die

630
00:37:17,120 --> 00:37:18,320
zuhören. 
Die sind dann natürlich 

631
00:37:18,320 --> 00:37:22,800
besonders interessiert, 
interessiert uns grundsätzlich, 

632
00:37:23,280 --> 00:37:26,640
wie das bei dir vielleicht im 
Hobbybrauermaßstab und auch bei 

633
00:37:26,640 --> 00:37:29,920
schwarzer Rose bei euch so 
abläuft, wie ihr an das Thema 

634
00:37:29,920 --> 00:37:34,400
Rezeptentwicklung rangeht, also 
konkret, wenn ihr das nächste 

635
00:37:34,440 --> 00:37:37,000
IPA oder New England IPA für 
euch entwickelt, dann. 

636
00:37:37,280 --> 00:37:41,680
Wie ihr daran geht oder wenn ihr
vielleicht wirklich was Neues 

637
00:37:41,680 --> 00:37:45,280
für euch macht, wie wo ihr das 
erste Mal das Santa Moerte 

638
00:37:45,280 --> 00:37:49,600
beispielsweise euch das Rezept 
überlegt habt, wie geht ihr da 

639
00:37:49,600 --> 00:37:52,720
grundsätzlich ran? 
Holt ihr euch bei einem neuen 

640
00:37:52,720 --> 00:37:57,400
Bierstil irgendwie Vertreter von
von denen, die es halt am Markt 

641
00:37:57,400 --> 00:38:00,840
so gibt und trinkt euch daran um
euch um da euer Konzept zu 

642
00:38:00,840 --> 00:38:04,160
entwickeln, wie es da einfach so
eure denke dabei. 

643
00:38:05,200 --> 00:38:07,200
Ich fange da mal als Hobby Power
an. 

644
00:38:07,200 --> 00:38:11,360
Also ich habe früher habe ich da
so ganz klassisch mir alles so 

645
00:38:11,360 --> 00:38:15,840
bei Maichel Malzen mehr und 
Heuss da, heute heißt es der 

646
00:38:15,840 --> 00:38:22,480
Braureger, das war ja so ein 
Rezeptekalkulator, weiß gar 

647
00:38:22,560 --> 00:38:24,840
nicht. 
Das heißt Müggelland im 

648
00:38:24,840 --> 00:38:27,120
Müggelland? 
Genau, ja, genau. 

649
00:38:27,760 --> 00:38:31,760
Genau da habe ich mir das dann 
alles mal so 

650
00:38:31,760 --> 00:38:35,520
zusammengeschustert. 
Auf Basis von anderen Hobby 

651
00:38:35,520 --> 00:38:39,200
Braurezepten und habe damit halt
einfach ausprobiert. 

652
00:38:40,640 --> 00:38:43,920
Ich überlege, ich habe glaube 
ich selten irgendein Rezept 

653
00:38:43,920 --> 00:38:46,960
einfach nachgebraut ich habe 
immer versucht glaube ich von 

654
00:38:46,960 --> 00:38:52,160
Anfang an irgendwie was eigenes 
draus zu machen und genau dann 

655
00:38:52,160 --> 00:38:54,080
habe ich so eigentlich meine 
ersten Rezepte entwickelt, ein 

656
00:38:54,080 --> 00:38:56,240
paar davon sind auf jeden Fall 
auch, also zum Beispiel das 

657
00:38:56,240 --> 00:38:59,440
Vertigo damals so entstanden 
oder zumindest die ersten 

658
00:38:59,440 --> 00:39:02,880
Versionen davon. 
Und auch die ersten IP as die 

659
00:39:02,880 --> 00:39:06,520
ich probiert habe zu brauen. 
Also die ersten Waren auf jeden 

660
00:39:06,520 --> 00:39:15,840
Fall, die waren nicht geil, 
Oxidation Hallo und so genau, ja

661
00:39:15,840 --> 00:39:18,360
wenn es um Stile geht, so was 
wir ausprobieren wollen, ja 

662
00:39:18,360 --> 00:39:21,080
früher war das auf jeden Fall, 
wenn wir irgendwo irgendwie hat 

663
00:39:21,080 --> 00:39:23,320
was mitgebracht hier, ich habe 
da wieder eingekauft, ich habe 

664
00:39:23,320 --> 00:39:26,200
da bestellt, ich war auf dem 
Beer Festival, ich war in dem 

665
00:39:26,200 --> 00:39:28,880
Bottle Shop und habe das 
natürlich. 

666
00:39:29,600 --> 00:39:32,240
Immer zusammen getrunken und 
dann okay was ist das irgendwas 

667
00:39:32,240 --> 00:39:33,560
da drin? 
Der hoffen ah müssen wir 

668
00:39:33,560 --> 00:39:38,320
unbedingt ausprobieren, wurde 
bestellt hin her, aber heute hat

669
00:39:38,320 --> 00:39:43,680
sich das so ein bisschen 
geschiftet also heute so jetzt 

670
00:39:43,680 --> 00:39:47,760
als natürlich kommerzielle 
Brauerei haben wir für viele 

671
00:39:47,760 --> 00:39:52,520
Stile oder haben wir eigentlich 
einfach so Basisrezepte auf die 

672
00:39:52,520 --> 00:39:59,120
wir aufbauen und wenn wir. 
Ja, wenn wir was Neues 

673
00:39:59,120 --> 00:40:02,080
ausprobieren. 
Dieses bringt was mit, weil er 

674
00:40:02,080 --> 00:40:04,720
irgendwo was gekauft hat und man
shared, das sozusagen, das gibt 

675
00:40:04,720 --> 00:40:07,960
es irgendwie nicht mehr, weil 
wir sowieso meistens zusammen 

676
00:40:07,960 --> 00:40:10,200
irgendwie auf Festivals sind und
dann direkt von anderen 

677
00:40:10,200 --> 00:40:13,280
Brauereien was vom Fass 
irgendwie probieren, dann heißt 

678
00:40:13,280 --> 00:40:16,480
es eher so da okay geil, sowas 
müssen wir auch machen oder man 

679
00:40:16,480 --> 00:40:20,760
kriegt irgendwie Bier ja von 
anderen brauern, Brauereien 

680
00:40:20,760 --> 00:40:23,680
irgendwie mit, bin echt selten 
noch in irgendwelchen 

681
00:40:23,680 --> 00:40:25,680
Bottleshops oder Onlineshops 
unterwegs und kauf mir Bier. 

682
00:40:26,040 --> 00:40:27,920
Das heißt selten, ich mache das 
eigentlich gar nicht mehr, weil 

683
00:40:28,280 --> 00:40:33,520
so jetzt als jetzt als eigene 
Brauerei, als Brauer, wenn man 

684
00:40:33,520 --> 00:40:37,400
so unterwegs ist. 
Man tauscht so viel aus auf 

685
00:40:37,400 --> 00:40:41,840
Festivals und kriegt da schon so
viel Input, dass ich dieses nach

686
00:40:41,840 --> 00:40:44,920
Hause Bier mitbringen, einkaufen
und so irgendwie gar nicht mehr 

687
00:40:44,920 --> 00:40:49,040
so mache, so, ja, ich glaube, 
vieles entsteht echt so 

688
00:40:49,040 --> 00:40:53,200
heutzutage, wenn ich, wenn ihr 
an die Rezepte. 

689
00:40:53,840 --> 00:40:58,880
Gehen aus Ideen, die wir halt 
auch auf Bierfestivals mit 

690
00:40:58,880 --> 00:41:03,600
anderen Brauern zusammen von 
anderen Brauereien so aufsaugen,

691
00:41:03,600 --> 00:41:06,680
probieren oder halt bei Kohlabs 
sind wir halt irgendwie kohlabs,

692
00:41:06,680 --> 00:41:09,400
Brauen mit anderen Brauen, die 
sagen lass doch mal das machen, 

693
00:41:09,400 --> 00:41:11,680
lass das mal reinschmeißen, so 
okay haben wir noch nie gemacht,

694
00:41:11,680 --> 00:41:15,840
ja, wir auch nicht, lass es auf 
jeden Fall machen und heute 

695
00:41:15,920 --> 00:41:19,880
heutzutage, wenn wir ein Rezept 
angehen, wir haben jetzt, wie 

696
00:41:19,880 --> 00:41:22,640
ich ja erzählt habe, wir haben. 
Uns das ja so ein bisschen 

697
00:41:22,640 --> 00:41:24,960
erarbeitet, auch mit Kühen 
zusammen, dass wir halt so ein 

698
00:41:25,360 --> 00:41:28,600
fertiges Sheet im Endeffekt 
haben, was eigentlich auch das, 

699
00:41:28,600 --> 00:41:32,000
was die Anlage kann, schon 
irgendwie eingestellt ist. 

700
00:41:32,000 --> 00:41:36,120
Auch so mit den Ausbeuten und so
was und da, das ist so jetzt 

701
00:41:36,120 --> 00:41:41,280
mein heutiges Reißbrett, da gebe
ich das ein, da also zumindest 

702
00:41:41,280 --> 00:41:45,520
mal für die diese Standardsachen
oder die Standard Zutaten halt 

703
00:41:46,160 --> 00:41:50,320
Hopfen als Wasser. 
Hefe und genau was dann an 

704
00:41:50,600 --> 00:41:55,240
Adjuncts und sowas noch 
reinkommt, das ist dann ja, das 

705
00:41:55,240 --> 00:41:56,840
ist dann noch mal ein 
spannenderes Thema auf jeden 

706
00:41:56,840 --> 00:41:58,560
Fall. 
Da vielleicht noch kurz die 

707
00:41:58,560 --> 00:42:02,400
Frage als Gipsy, wenn du was 
außerhalb des Reinheitsgebots 

708
00:42:02,720 --> 00:42:06,320
nimmst, musst du dich da drum 
kümmern oder die Brauerei die 

709
00:42:06,400 --> 00:42:08,960
die das Braut. 
Also müsste Kühen jetzt quasi 

710
00:42:08,960 --> 00:42:11,400
die Sondergenehmigung 
beantragen, wie ist das oder wie

711
00:42:11,400 --> 00:42:13,120
ist das überhaupt in Rheinland 
Pfalz? 

712
00:42:13,120 --> 00:42:16,720
Es ist eine gute Frage. 
Es läuft alles über Kühn. 

713
00:42:16,720 --> 00:42:20,160
Kühn verkauft unseres Bier, die 
müssen das dann angeben, aber 

714
00:42:20,160 --> 00:42:24,080
kühn hat ja eh eine Lizenz für 
spezielles Bier. 

715
00:42:24,800 --> 00:42:29,120
Ich nenne es jetzt mal so 
deswegen also bisher gab es dann

716
00:42:29,120 --> 00:42:32,320
noch nie Probleme. 
Wir schreiben natürlich alles 

717
00:42:32,320 --> 00:42:34,800
rechtliche so auf Etiketten so. 
Ja. 

718
00:42:35,360 --> 00:42:40,640
Aber da wir im Endeffekt nur 
unser eigenes Bier einkaufen, 

719
00:42:40,640 --> 00:42:42,200
müssen wir uns da eigentlich 
nicht drum kümmern. 

720
00:42:42,720 --> 00:42:47,200
Ah, stimmt okay klar ja. 
Und du hast ja schon mal unseren

721
00:42:47,200 --> 00:42:52,240
gemeinsamen Sud angerissen. 
Das war ja ein Weizen Double 

722
00:42:52,240 --> 00:42:56,080
weiß ich gar nicht, aber auf 
jeden Fall ein Weizen IPA gab es

723
00:42:56,080 --> 00:42:58,520
schon mal so Rezepte? 
Ich meine, jetzt wisst ihr ja 

724
00:42:58,520 --> 00:43:01,280
was die Anlage auch kann, aber 
ihr habt doch sicherlich auch 

725
00:43:01,280 --> 00:43:05,360
schon mal was ausgetestet wo ihr
gesagt habt ob das gut geht, ob 

726
00:43:05,360 --> 00:43:08,320
das ob die Schüttung da reingeht
oder ob ob ich das alles in 

727
00:43:08,320 --> 00:43:10,160
Whirlpool schmeißen kann, wie 
auch immer. 

728
00:43:11,040 --> 00:43:13,240
Das wäre vielleicht noch mal 
ganz interessant. 

729
00:43:13,240 --> 00:43:15,280
Da haben wir schon viel Trial 
and Error gehabt. 

730
00:43:15,520 --> 00:43:20,160
Also ja, das war, das war schon 
ein gutes Beispiel mit unserem 

731
00:43:20,880 --> 00:43:23,200
Weizen zwar ein Double, ich 
glaube, wir hatten 18 Plato 

732
00:43:23,200 --> 00:43:27,120
angepeilt und wir hatten ja 
glaube ich fast 60% Weizen 

733
00:43:27,120 --> 00:43:31,120
wollten wir reinkippen, wir 
waren auf jeden Fall über 50% 

734
00:43:31,120 --> 00:43:36,400
logischerweise, und ich glaube, 
das Szenario, dass wir so lange 

735
00:43:36,400 --> 00:43:38,800
geläutet haben, hatten wir noch 
nie, aber wir hatten schon ein 

736
00:43:38,800 --> 00:43:40,880
Szenario. 
Wo wir mit den Leuten auf jeden 

737
00:43:40,880 --> 00:43:43,120
Fall nicht durchgekommen sind. 
Wir haben ein Double MASH 

738
00:43:43,440 --> 00:43:49,200
Imperial Stout ausprobiert, da 
kamen dann, ich glaube 5 oder 6 

739
00:43:49,200 --> 00:43:53,520
Hekto raus und danach war die 
Anlage dicht, da ging gar nichts

740
00:43:55,760 --> 00:43:59,040
mehr. 
Ja das war war wirklich nicht 

741
00:43:59,040 --> 00:44:01,880
viel und daraus konnten wir 
nicht mehr viel machen, wir 

742
00:44:01,880 --> 00:44:04,400
haben es dann trotzdem vergehren
lassen und wir haben dann aber 

743
00:44:04,400 --> 00:44:08,400
die ich glaube wir haben es in 
Burn Barrels gepackt. 

744
00:44:08,800 --> 00:44:10,880
Na okay. 
Und dann haben wir mal geschaut,

745
00:44:11,760 --> 00:44:15,520
was draus wird. 
Aber ja, eigentlich sollte es 

746
00:44:15,520 --> 00:44:22,360
ein größerer Sucht werden und 
ja, also dass dass wir überhaupt

747
00:44:22,360 --> 00:44:24,800
den 6 Hekto da noch trennen 
konnten, war schon Glück. 

748
00:44:26,480 --> 00:44:28,440
Wahnsinn. 
Aber das ist ja genau das, wenn 

749
00:44:28,520 --> 00:44:31,040
man es nicht austestet, weiß man
auch nicht, wo die Grenze ist. 

750
00:44:31,040 --> 00:44:33,360
Aber ich glaube, das wisst ihr 
ja langsam auf der Anlage, das 

751
00:44:33,360 --> 00:44:36,160
ist das coole ne. 
Also wir haben auch schon. 

752
00:44:36,400 --> 00:44:40,000
In Whirlpool so viel Hopfen raus
reingehauen, dass wir halt viele

753
00:44:40,000 --> 00:44:42,120
Verluste hatten. 
Bisher war es immer so, dass wir

754
00:44:42,120 --> 00:44:44,400
irgendwie das schon verwenden 
konnten und teilweise auch geil 

755
00:44:44,400 --> 00:44:48,480
wurde, aber ja, wenn du halt im 
kommerziellen Stil denkst, dann 

756
00:44:48,480 --> 00:44:50,480
dann. 
Ja, dann tut dir das halt weh, 

757
00:44:50,480 --> 00:44:53,960
dass halt keine Ahnung angepeilt
hast, dass ja so ein Double IPA 

758
00:44:54,880 --> 00:44:57,760
1314 hekto rauskommen, aber 
irgendwie nur 10 in den Tank 

759
00:44:57,760 --> 00:45:01,080
wandern, weil halt irgendwie im 
Whirlpool viel zu viel Hopfen 

760
00:45:01,080 --> 00:45:03,440
drin war. 
So und dann da hängen bleibt und

761
00:45:03,440 --> 00:45:05,480
ich meine das ist halt so was, 
was dich wahrscheinlich auf so 

762
00:45:05,480 --> 00:45:08,400
einem Hobby braumaßstab dann 
weniger irgendwie trinkiert, 

763
00:45:08,840 --> 00:45:14,160
aber wenn du ja dann dann 
bedenken musst, dass du ja. 

764
00:45:14,880 --> 00:45:18,560
Die Brauerei bezahlst dafür, 
dass sie das alles macht und die

765
00:45:18,560 --> 00:45:22,080
Tankmiete hast und so, und das 
ist ja so ein Pauschalpreis, der

766
00:45:22,400 --> 00:45:24,760
dann natürlich Runtergerechnet 
auf den Witter oder auf eine 

767
00:45:24,760 --> 00:45:27,440
Dose oder auf ein Fass dann umso
teurer wird, umso weniger 

768
00:45:27,440 --> 00:45:32,680
rauskommt und gerade bei den 
Stilen, den wir hauptsächlich 

769
00:45:32,680 --> 00:45:36,640
brauchen, beim IPA, beim IPA, 
weiß man ja, du musst ja auch 

770
00:45:36,640 --> 00:45:40,880
nach dem Whirlpool noch mit 20% 
Verlusten irgendwie rechnen, von

771
00:45:40,880 --> 00:45:43,840
der von dieser krassen Driving 
und so. 

772
00:45:45,440 --> 00:45:48,320
Da so, das ist auch so ein 
Punkt, wo wir dann echt 

773
00:45:49,680 --> 00:45:52,960
irgendwann wirklich ganz scharf 
ans Reis spritzen und auch mit 

774
00:45:52,960 --> 00:45:56,800
Kühen auch nicht nur mit Kühen, 
auch damals mit Hoppe irgendwie 

775
00:45:56,800 --> 00:46:01,760
geguckt haben, so ey, wie können
wir da möglichst viel rausholen 

776
00:46:01,760 --> 00:46:04,400
bei der gleichen Qualität, so 
dass es nicht leidet, dass wir 

777
00:46:04,400 --> 00:46:07,840
nicht weniger Hopfen verwenden 
müssen und so, und das das sind 

778
00:46:07,840 --> 00:46:11,000
so richtig krasse Learnings, die
wir halt auf der großen Anlage 

779
00:46:11,000 --> 00:46:15,120
hatten, so. 
Ihr merkt auf jeden Fall da 

780
00:46:15,120 --> 00:46:18,160
draußen, jetzt geht's langsam. 
Jetzt geht's langsam los hier 

781
00:46:18,160 --> 00:46:21,360
wir, wir starten langsam rein 
und wir müssen auch mit mit ein 

782
00:46:21,360 --> 00:46:25,200
bisschen Blick auf die Uhr uns 
langsam die Rohstoffe mal 

783
00:46:26,400 --> 00:46:31,280
schnappen und wir fangen beim 
ich glaub relativ ungeliebten 

784
00:46:31,280 --> 00:46:35,720
Thema an was? 
Hobbybrauer angeht, oder anders 

785
00:46:35,720 --> 00:46:40,880
gesagt, wo meinem Gefühl nach 
manchmal hobbybrauer mehr Wert 

786
00:46:40,880 --> 00:46:45,760
drauflegen als manche Gipsys 
oder professionellen Brauer oder

787
00:46:45,760 --> 00:46:50,200
gelernten Brauer da draußen. 
Aber wir schnappen es uns 

788
00:46:50,200 --> 00:46:54,160
natürlich trotzdem, Simon, 
sprechen wir drüber, brauwasser.

789
00:46:55,520 --> 00:47:01,760
Ist das was, was ihr gezielt 
einstellt, wo ihr was verändert 

790
00:47:01,760 --> 00:47:06,240
an dem, wie es aus dem Hahn 
kommt in Mainz oder wie wie 

791
00:47:06,240 --> 00:47:08,760
macht ihr das oder hast du das 
vielleicht auch im kleinen 

792
00:47:08,760 --> 00:47:12,480
Maßstab gemacht als Hobbybrauer 
auch die Frage noch ergänzend, 

793
00:47:12,480 --> 00:47:16,800
und das macht man jetzt nicht 
mehr, oder ja, erzähl mal. 

794
00:47:17,520 --> 00:47:19,680
Ja, ich habe es früher als 
Hobbybrauer auf jeden Fall 

795
00:47:19,680 --> 00:47:22,720
versucht. 
Ich bin aber nie so richtig 

796
00:47:22,720 --> 00:47:24,400
krass in diese Materie rein. 
Also. 

797
00:47:24,800 --> 00:47:28,280
Ich habe mir natürlich das 
Wasser hier in Mainz so ein 

798
00:47:28,280 --> 00:47:30,000
bisschen angeguckt, weil es auch
sehr hart ist. 

799
00:47:30,040 --> 00:47:32,120
Und das hast du dann auch bei 
den ersten Bieren schon gemerkt 

800
00:47:32,480 --> 00:47:34,560
und mir ging es dann 
hauptsächlich eher darum, wie 

801
00:47:34,560 --> 00:47:38,240
geht es einfach weiter so gerade
für Steel IPA und so und habe 

802
00:47:38,240 --> 00:47:44,480
dann hauptsächlich mit 
Milchsäure und Calciumchlorid 

803
00:47:44,480 --> 00:47:46,800
und so gearbeitet, aber nicht 
viel mehr. 

804
00:47:46,800 --> 00:47:52,120
Viel mehr habe ich nicht 
eingestellt und ja keine große 

805
00:47:52,120 --> 00:47:53,760
Überraschung, das machen wir 
heute auch nicht viel anders. 

806
00:47:56,400 --> 00:48:00,160
Außer, dass wir bei Kühen eh 
schon osmosewasser nutzen. 

807
00:48:00,720 --> 00:48:04,320
Wir haben eine 
Wasseraufbereitungsanlage, das 

808
00:48:04,320 --> 00:48:09,520
heißt, die nehmen wir eh schon 
relativ weiches Wasser mit wenig

809
00:48:09,520 --> 00:48:13,800
Kram drin und ja, ist jetzt 
vielleicht auch keine, keine 

810
00:48:13,800 --> 00:48:16,880
Überraschung bei gerade bei den 
Neipasten nehmen wir auch 

811
00:48:16,880 --> 00:48:19,120
ziemlich viel Calciumchlorid 
noch mit rein. 

812
00:48:20,160 --> 00:48:22,800
Ja, zwischen 150 und 200 
Milligramm pro Liter. 

813
00:48:23,600 --> 00:48:26,880
Stellen wir so ein. 
Ja genau, um das, um diese 

814
00:48:27,120 --> 00:48:30,800
Cremigkeit, dieses volle 
Mundgefühl noch mehr zu betonen,

815
00:48:30,800 --> 00:48:32,600
ja. 
Ja, genau, ja. 

816
00:48:32,600 --> 00:48:36,080
Ich finde auch, es puffert auch 
einfach dieses intensive 

817
00:48:36,080 --> 00:48:37,520
Trialhopping auch nochmal so ein
bisschen. 

818
00:48:37,760 --> 00:48:41,520
Ah okay, genau nee, aber sonst 
bin ich da in dieser Materie 

819
00:48:41,520 --> 00:48:43,840
eigentlich noch nie so richtig 
weit rein. 

820
00:48:44,480 --> 00:48:50,360
Okay, was wir schon als Frage zu
dem Thema bekommen haben, auch 

821
00:48:50,360 --> 00:48:54,640
im Laufe der Staffel. 
Ist dass wenn man von Brauwasser

822
00:48:54,640 --> 00:48:59,200
spricht, ja man eigentlich über 
das Ausgangswasser redet, wie 

823
00:48:59,200 --> 00:49:03,200
man das mit welchem Chlorid, 
ppm, sulfat, ppm und so weiter 

824
00:49:03,200 --> 00:49:05,400
einstellt. 
Und die Frage die Wir bekommen 

825
00:49:05,400 --> 00:49:10,080
haben aus unserer Community ist,
ob ich und der Paul, wenn wir 

826
00:49:10,080 --> 00:49:13,920
jetzt ein Session niper, ein 
Niper oder ein Double Niper oder

827
00:49:13,920 --> 00:49:17,520
Triple Niper brauen, dadurch, 
dass man mehr Malz. 

828
00:49:17,960 --> 00:49:21,080
Pro Wasser oder mehr, also mehr 
insgesamt mehr Malz hat und 

829
00:49:21,080 --> 00:49:24,320
durch das Malz ja auch 
Mineralien in das Bier 

830
00:49:24,320 --> 00:49:26,920
einbringt. 
Ob wir das in irgendeiner Art 

831
00:49:26,920 --> 00:49:28,880
und Weise im Ausgangswasser 
berücksichtigen. 

832
00:49:28,960 --> 00:49:31,600
Du hast jetzt zwar schon gesagt,
du bist da nie so richtig tief 

833
00:49:31,600 --> 00:49:36,240
in die Materie rein, wie ist das
bei euch, macht macht ihr in der

834
00:49:36,240 --> 00:49:40,080
Wasseraufbereitung zum Beispiel 
am Chlorid, je nachdem wieviel 

835
00:49:40,080 --> 00:49:42,840
Chlorid ihr am Ausgangswasser 
dazu gebt, ein Unterschied, ob 

836
00:49:42,840 --> 00:49:45,760
es jetzt ein Session New England
IPA ist oder. 

837
00:49:46,320 --> 00:49:48,320
An der anderen Ecke ein Double 
oder Triple. 

838
00:49:48,960 --> 00:49:50,920
Das machen wir schon. 
Also beim Double gehen wir ein 

839
00:49:50,920 --> 00:49:53,920
bisschen mehr und beim Session 
oder alles ein bisschen oder 

840
00:49:53,920 --> 00:49:58,160
Paylay gehen wir ein bisschen 
weniger auf jeden Fall. 

841
00:50:00,960 --> 00:50:03,840
Ja, das heißt, da habt ihr eben 
Erfahrungswerte, sozusagen wie 

842
00:50:03,840 --> 00:50:06,880
das für euch passt. 
Dann vom vom Endergebnis. 

843
00:50:07,520 --> 00:50:11,280
Also auch gerade bei den 
höheren. 

844
00:50:12,080 --> 00:50:14,400
Plato Bieren also gerade beim 
Double geben wir auch ein 

845
00:50:14,400 --> 00:50:18,000
bisschen mehr Säure rein. 
Also wir arbeiten halt dann 

846
00:50:18,000 --> 00:50:21,360
hauptsächlich mit sauerem Malz 
einen kleinen Anteil in der 

847
00:50:21,360 --> 00:50:25,640
Schüttung, das dann bei bei 
kleineren Bieren, so beim Pell 

848
00:50:25,640 --> 00:50:29,320
und bei Session auf jeden Fall 
weniger so, und damit stellen 

849
00:50:29,320 --> 00:50:32,520
wir dann das ein bisschen ein, 
so dass halt einfach umso dicker

850
00:50:32,520 --> 00:50:34,960
das Bier im Endeffekt wird, dass
es so ein bisschen mehr Säure 

851
00:50:35,120 --> 00:50:39,360
kriegt, weil wir auch den gerade
beim ph Wert dann. 

852
00:50:40,160 --> 00:50:44,760
Da relativ schnell weit oben 
bist, gerade wenn du so lange 

853
00:50:44,960 --> 00:50:46,320
Leute Zeiten hast, dann 
teilweise. 

854
00:50:48,640 --> 00:50:54,040
Okay passt ist, ist das in der 
Pro Beer Szene ein Thema, dass 

855
00:50:54,040 --> 00:50:56,040
man da auch mal die Mineral 
Zusammensetzung von seinem 

856
00:50:56,040 --> 00:51:00,160
fertigen Bier bestimmen lässt, 
um da sich um da ein Gefühl 

857
00:51:00,160 --> 00:51:02,560
dafür zu bekommen. 
Oder habt ihr sowas noch nie 

858
00:51:02,560 --> 00:51:04,760
gemacht? 
Nee, Mineral Zusammensetzung 

859
00:51:04,760 --> 00:51:06,240
haben wir tatsächlich noch nie 
gemacht. 

860
00:51:06,800 --> 00:51:08,640
Wir achten schon auf BH Werte 
und so. 

861
00:51:09,360 --> 00:51:13,200
Nee, das habe ich eigentlich nie
groß hinterfragt. 

862
00:51:13,560 --> 00:51:16,240
Aber ich bin auch so ein 
bisschen Fan davon, mit dem zu 

863
00:51:16,240 --> 00:51:19,240
arbeiten, was man hat. 
Ich meine, Bierstile sind ja 

864
00:51:19,240 --> 00:51:22,680
auch so ein bisschen entstanden,
das örtliche Wasser da auch so 

865
00:51:22,680 --> 00:51:24,800
ein bisschen rein gibt, 
natürlich ist es jetzt nicht zu 

866
00:51:24,800 --> 00:51:27,840
100%, dieses örtliche Wasser, es
ist ja ein Osmosewasser, klar, 

867
00:51:28,760 --> 00:51:32,000
es ist ja schon gefiltert so, 
aber auch wenn es das nicht 

868
00:51:32,000 --> 00:51:34,160
wäre. 
Würden wir wahrscheinlich auch 

869
00:51:34,160 --> 00:51:37,200
ein bisschen was einstellen, 
aber jetzt auch nicht so viel. 

870
00:51:37,760 --> 00:51:39,800
Ich finde es schon irgendwie 
geil, wenn man eine 

871
00:51:40,080 --> 00:51:42,440
Charakteristik hat. 
Was man da ja auf jeden Fall 

872
00:51:42,440 --> 00:51:44,880
sagen muss, ist das und das 
finde ich jetzt, glaube ich, 

873
00:51:44,880 --> 00:51:47,920
ganz schön. 
Und das findet finden bestimmt 

874
00:51:47,920 --> 00:51:51,600
einige Hobbybrauerinnen da 
draußen auch richtig cool. 

875
00:51:53,640 --> 00:51:57,440
Es ist so, wie wir gesagt haben,
Flo oder schon oft auch erwähnt 

876
00:51:57,440 --> 00:52:00,000
haben, eine Stellschraube im 
Prozess. 

877
00:52:00,400 --> 00:52:05,040
Die vielleicht noch mal NI 
Töpfchen gibt ich mein ihr habt 

878
00:52:05,040 --> 00:52:10,440
jetzt, ihr habt jetzt die schöne
oder ihr habt jetzt das das 

879
00:52:10,440 --> 00:52:12,520
Schöne bei euch ist. 
Ihr könnt ja mit Osmosewasser 

880
00:52:12,520 --> 00:52:14,880
starten, das können die 
wenigsten Hobbybrauer die sich 

881
00:52:14,880 --> 00:52:18,880
jetzt damit befassen erstmal 
überhaupt machen aber schön zu 

882
00:52:18,880 --> 00:52:20,640
hören. 
Dass ihr euch jetzt nicht n 

883
00:52:20,640 --> 00:52:23,360
riesen Kopf darüber zerbrecht, 
wie manch anderer, der auf 

884
00:52:23,360 --> 00:52:27,040
einmal in das Rabbit Hole 
Brauwasser abstürzt und da 

885
00:52:27,040 --> 00:52:30,000
irgendwie nicht mehr rauskommt 
und gar nicht mehr den den den 

886
00:52:30,000 --> 00:52:32,800
Wald vor lauter Bäumen sieht. 
Und auch einfach sagt hier Pass 

887
00:52:32,800 --> 00:52:36,000
auf, ich mach einfach und das 
Schöne ist, das meinte ich 

888
00:52:36,000 --> 00:52:39,880
eigentlich damit der Erfolg oder
der Geschmack der Biere, der 

889
00:52:39,880 --> 00:52:44,080
gibt euch ja auch recht und das 
ist ja das, was auf was es am 

890
00:52:44,080 --> 00:52:46,760
Ende überhaupt ankommt und da 
kann man natürlich auch 

891
00:52:46,760 --> 00:52:51,440
verstehen, dass dass man dann 
sagt, okay es funktioniert, ich 

892
00:52:51,600 --> 00:52:54,120
stelle lieber vielleicht, du 
hast es vorhin und da kommen wir

893
00:52:54,120 --> 00:52:56,040
ja natürlich auch noch zu 
zuschüttung und so weiter ich 

894
00:52:56,040 --> 00:53:00,960
stelle vielleicht eher was. 2% 
Hafer, Malz mehr ein oder hier 

895
00:53:00,960 --> 00:53:03,120
ein bisschen weniger oder da ein
bisschen mehr oder hier ein 

896
00:53:03,120 --> 00:53:06,600
anderer Hopfen und kriegt 
dadurch meine Ergebnisse, die 

897
00:53:06,600 --> 00:53:10,000
ich haben möchte. 
Aber am Brauwasser muss ich 

898
00:53:10,000 --> 00:53:12,400
jetzt nichts mehr machen, weil 
das für mich einfach passt. 

899
00:53:12,400 --> 00:53:17,280
Aber. 
Trotzdem gut Osmosewasser plus 

900
00:53:18,720 --> 00:53:23,360
Chlorid quasi nach oben 
schrauben und PH Welt beachten. 

901
00:53:23,360 --> 00:53:26,400
Das sind ja jetzt keine 
Kleinigkeiten, auch wenn du so 

902
00:53:26,400 --> 00:53:28,320
drüber sprichst. 
Simon, das sind schon auch 

903
00:53:28,320 --> 00:53:31,600
wichtige Sachen die die man auf 
dem auf dem Schirm haben sollte,

904
00:53:31,600 --> 00:53:35,040
auch gerade bei diesem Bierstil,
das wollte ich nur noch mal kurz

905
00:53:35,040 --> 00:53:39,520
so zusammengefasst haben. 
Ja, definitiv, das stimmt. 

906
00:53:39,560 --> 00:53:41,120
Jetzt habe ich dir rein 
gequatscht, Flo. 

907
00:53:42,320 --> 00:53:44,560
Nö, alles gut, du bist dran. 
Alles gut. 

908
00:53:44,800 --> 00:53:49,280
Ja genau, ja, jetzt jetzt 
vielleicht noch als 

909
00:53:49,280 --> 00:53:52,680
abschließend, weil es gibt ja 
nicht das IPA da draußen, 

910
00:53:52,680 --> 00:53:55,080
sondern es gibt ja 
unterschiedliche, ich kann es 

911
00:53:55,080 --> 00:53:59,120
mir jetzt schon fast denken, 
aber wenn ihr und ihr habt. 

912
00:53:59,680 --> 00:54:02,320
So wie ich mich auf jeden Fall 
dran erinnern kann, auch schon 

913
00:54:03,040 --> 00:54:06,560
West Coast IPAS gebraut, also 
eher, ich sag mal Old School 

914
00:54:06,560 --> 00:54:09,360
IPAS, die ein bisschen auf der 
harzigeren Seite auf der 

915
00:54:09,360 --> 00:54:14,080
bittereren Seite sind, weniger 
auf der New England Seite oder 

916
00:54:14,080 --> 00:54:18,080
auf der Juicy Seite. 
Macht ihr da noch mal einen 

917
00:54:18,080 --> 00:54:22,880
Unterschied bezüglich Wasser 
oder ist es da auch so, dass du 

918
00:54:23,520 --> 00:54:28,000
sagst ja? 
Ist ist für mich dann auch quasi

919
00:54:28,080 --> 00:54:31,120
dasselbe. 
Ich, ich passe das eher über die

920
00:54:31,120 --> 00:54:34,120
restlichen Zutaten an, dass ich 
dann den Bierstil so treffe, wie

921
00:54:34,120 --> 00:54:36,640
ich das haben möchte. 
Ist ähnlich. 

922
00:54:36,800 --> 00:54:38,880
Wir nehmen einfach nur weniger 
calciumchlorid. 

923
00:54:39,040 --> 00:54:41,840
Okay auf jeden. 
Fall ansonsten bleiben wir bei 

924
00:54:41,840 --> 00:54:44,480
dem Wasser, da wirklich gleich. 
Genau. 

925
00:54:44,560 --> 00:54:48,000
Ja, und da wäre jetzt auch die 
Frage ne, also diese diese. 

926
00:54:49,920 --> 00:54:53,200
Marginalen Unterschiede, die es 
vielleicht sein mögen, je 

927
00:54:53,200 --> 00:54:56,440
nachdem, welchen Blog man da 
draußen bemüht oder welches Buch

928
00:54:56,440 --> 00:54:59,280
man sich schnappt. 
Floh, du hast ja deine 

929
00:54:59,280 --> 00:55:04,560
Bibliothek da hinten stehen, die
Vergleichssude, die machen es 

930
00:55:04,560 --> 00:55:06,960
dann vielleicht noch mal aus, 
dass man so ein aha Erlebnis 

931
00:55:06,960 --> 00:55:11,120
kriegt, aber manchmal bleibt das
halt auch aus und das ist es 

932
00:55:11,120 --> 00:55:14,120
halt glaube ich was was da auch 
entscheidend ist. 

933
00:55:14,120 --> 00:55:16,080
Aber aber. 
Simon, Wir hatten ja anfangs 

934
00:55:16,080 --> 00:55:18,120
kurz gequatscht beziehungsweise 
bei whatsapp geschrieben. 

935
00:55:18,120 --> 00:55:20,480
Ich habe ja auch gesagt, wir 
müssen das auch nicht 

936
00:55:22,800 --> 00:55:25,240
komplizierter machen, als es 
vielleicht eigentlich ist, weil 

937
00:55:25,240 --> 00:55:31,200
genau das finde ich ja so schön.
Ihr habt eine coole Marke, ihr 

938
00:55:31,200 --> 00:55:36,960
macht geile Biere und das 
funktioniert auch, ohne dass man

939
00:55:36,960 --> 00:55:39,520
total tief in dem Rabbit Hold 
Wasser. 

940
00:55:40,560 --> 00:55:43,440
Brauwasser, brauwasser, 
Aufbereitung abgetaucht ist. 

941
00:55:43,440 --> 00:55:46,080
Und das finde ich, das finde ich
cool, kann man glaube ich, 

942
00:55:46,560 --> 00:55:50,080
gerade für so ein Rezept Deep 
Dive ganz gut mitnehmen. 

943
00:55:50,320 --> 00:55:53,040
Ja, voll. 
Ich glaube also weniger ist oft 

944
00:55:53,360 --> 00:55:57,040
auch mehr, ist eine blöde 
Floskel, aber es ist ja auch bei

945
00:55:57,280 --> 00:55:59,440
anderen Parametern, wo wir ja 
wahrscheinlich auch gleich noch 

946
00:55:59,440 --> 00:56:02,560
zu kommen, auch mittlerweile so 
ein kleines Credo von mir 

947
00:56:02,560 --> 00:56:05,840
geworden, aber da kann ich 
gerade auch bei der Schüttung 

948
00:56:05,840 --> 00:56:09,120
glaube ich, gleich noch mal den 
kleinen Deep Dive dann geben. 

949
00:56:09,640 --> 00:56:13,760
Okay sehr schön, eine kleine 
Ergänzung auch bei dem Thema in 

950
00:56:13,760 --> 00:56:17,920
die Show Notes schauen lohnt 
sich, wir haben da nämlich 23 

951
00:56:17,920 --> 00:56:23,160
Artikel von einem AMI Blog, wo 
ziemlich populäre Ami New 

952
00:56:23,160 --> 00:56:28,320
England IP as analysiert wurden 
und zwar fertiges Bier 

953
00:56:28,320 --> 00:56:31,920
mineralzusammensetzung von 
unterschiedlichen Bieren mit den

954
00:56:31,920 --> 00:56:34,960
jeweiligen Ausgangswässern 
verglichen und da sieht man 

955
00:56:34,960 --> 00:56:37,920
schön die Tendenzen wie stark 
sich der ein oder andere. 

956
00:56:38,560 --> 00:56:41,680
Das ein oder andere Mineral 
ändert und da kann man 

957
00:56:41,680 --> 00:56:44,000
vielleicht sogar noch mit dem 
gerade gesagten noch mal 

958
00:56:44,000 --> 00:56:48,320
vielleicht auch reflektieren, 
wie wichtig die letzte ppm Zahl 

959
00:56:48,320 --> 00:56:50,080
beim Ausgangswasser überhaupt 
sein kann. 

960
00:56:50,640 --> 00:56:54,880
Von daher reingucken lohnt sich 
und perfekt, dann kommen wir zum

961
00:56:54,880 --> 00:56:57,440
nächsten Bier, oder? 
Ja, Gott sei Dank ja. 

962
00:56:57,640 --> 00:57:00,360
Wirklich, Gott sei Dank. 
Ich habe mir, ich muss jetzt 

963
00:57:00,360 --> 00:57:02,280
ganz kurz vorweggreifen, weil 
ich mal ganz schnell in den 

964
00:57:02,280 --> 00:57:04,800
Keller muss, mir ein Bier holen.
Ich habe mir, weil ich es nicht 

965
00:57:04,800 --> 00:57:09,320
abwarten konnte. 
Ein Oval aufgemacht, ein 5 Jahre

966
00:57:09,320 --> 00:57:11,840
altes Oval. 
Oh ja, okay. 

967
00:57:12,160 --> 00:57:16,000
Ja, und ich muss gerade sagen, 
ich werde gerade nicht abgeholt,

968
00:57:16,040 --> 00:57:18,640
ich werde ja, ich bin zu. 
Jung zu jung. 

969
00:57:19,760 --> 00:57:22,800
Zu ja. 
Also irgendwie bin ich gerade 

970
00:57:22,800 --> 00:57:25,600
oder irgendwie ist dieses Oval 
für mich gerade, ich dachte auch

971
00:57:25,600 --> 00:57:29,600
zu jung, zu alt, je nachdem wen 
man da fragt, aber für mich ist 

972
00:57:29,600 --> 00:57:31,640
es gerade im Niemandsland, es 
ist. 

973
00:57:32,960 --> 00:57:35,520
Ich, ich weiß es nicht. 
Es ist für mich geradezu 

974
00:57:35,520 --> 00:57:36,960
nichtssagend. 
Ich hole mir jetzt auf jeden 

975
00:57:36,960 --> 00:57:40,240
Fall noch ein Bier, weil ich 
habe noch also 1 mal mindestens,

976
00:57:40,240 --> 00:57:42,200
was ich unbedingt holen will, 
dann hole ich es einfach jetzt 

977
00:57:42,200 --> 00:57:44,160
schon und ihr könnt ja gerne 
schon mal anfangen, falls ja 

978
00:57:44,320 --> 00:57:47,720
simon dir du dir doch 1 
aufreißt, Flo auf jeden Fall, 

979
00:57:47,720 --> 00:57:50,080
das weiß ich. 
Genau, nee, ich werde bei dem 

980
00:57:50,080 --> 00:57:52,320
einen bleiben, heute ja. 
Alles gut, alles gut. 

981
00:57:52,320 --> 00:57:55,040
Musst du nicht, du musst ja auch
Rede und Antwort stehen und wir 

982
00:57:55,040 --> 00:57:56,880
können ja einfach eine Frage 
stellen. 

983
00:57:57,680 --> 00:58:00,640
Und wir sind geübt. 
Im Podcast 34 Bier zu trinken. 

984
00:58:00,640 --> 00:58:04,960
Von daher alles okay. 
Ja, aber dann nutze ich doch 

985
00:58:04,960 --> 00:58:08,320
einfach die Zeit und stelle das 
nächste Hörerbier vor. 

986
00:58:08,320 --> 00:58:11,600
Das hatten wir schon angekündigt
in einer der letzten 

987
00:58:11,600 --> 00:58:14,560
Hauptfolgen, in dem Fall, die 
wir mit dem Christoph Riedl 

988
00:58:14,560 --> 00:58:17,760
gemacht haben, über englische 
Braumethoden und 

989
00:58:17,760 --> 00:58:21,200
Brautraditionen, wo wir unter 
anderem über das Thema Partygeil

990
00:58:21,200 --> 00:58:24,720
gesprochen haben. 
Und er hat uns, wie damals 

991
00:58:24,720 --> 00:58:29,040
angekündigt, ein weiteres Bier 
aus einem partygeil Prozess 

992
00:58:29,040 --> 00:58:31,480
zukommen lassen. 
In dem Fall in New England IPA, 

993
00:58:31,680 --> 00:58:34,640
also absolut passend für die 
Staffel und auch die heutige 

994
00:58:34,640 --> 00:58:37,720
Folge vergoren mit der Wlp 0 37 
6,3%. 

995
00:58:37,720 --> 00:58:42,080
Es war der erste geil in dem 
Fall Schüttung 50%, Pale Ale, 

996
00:58:42,080 --> 00:58:44,880
50%, Chevalier, Amarillo, 
Solero. 

997
00:58:50,960 --> 00:58:54,640
Sind die Hopfen sowohl im 
Heißbereich als auch im 

998
00:58:54,640 --> 00:58:59,520
Whirlpool und gestoppt wurde 
zusätzlich noch mit Tango und 

999
00:58:59,520 --> 00:59:02,920
die Hefe die ich gesagt habe mit
wlp 0 37 wem das nichts sagt, 

1000
00:59:02,920 --> 00:59:07,840
das ist die Yorkshire Square. 
Das ganze hat 14 ibu 10 EBC 

1001
00:59:08,480 --> 00:59:15,120
sieht im Glas so aus, also 
strahlend gelb und hazy wie wenn

1002
00:59:15,120 --> 00:59:18,560
du England IPA gehört. 
Nimm mal eine Nase. 

1003
00:59:18,640 --> 00:59:21,200
Der Tango ist ja gerade von den 
deutschen Vertretern ein 

1004
00:59:21,200 --> 00:59:23,440
ultraspannender Hopfen für New 
England IP as. 

1005
00:59:23,480 --> 00:59:25,280
Ja, mit dem haben wir noch gar 
nicht gearbeitet. 

1006
00:59:25,920 --> 00:59:30,960
Okay der ist ja, was gerade das 
Thema Thiole freie Thiole 

1007
00:59:30,960 --> 00:59:32,560
angeht, einer der stärksten 
Deutschen. 

1008
00:59:33,360 --> 00:59:35,360
Gebraut habe ich mit dem auch 
noch nicht, ja, ist jetzt 

1009
00:59:35,360 --> 00:59:37,600
natürlich kein, das ist ja 
immer. 

1010
00:59:38,000 --> 00:59:41,840
Das Thema also, wenn man da so 
rein riecht, keine Ahnung. 

1011
00:59:41,840 --> 00:59:45,280
Mosaik oder irgendein 
neuseeländischer Nelson 

1012
00:59:45,280 --> 00:59:48,560
Superdellic Nektaron, die 
riechen natürlich schon noch mal

1013
00:59:48,560 --> 00:59:52,120
intensiver, aber was man hier 
ganz schön hat, du hast so 

1014
00:59:52,120 --> 00:59:59,240
Orangennoten so orangenzeste 
Citrus fruchtig, aber auch so 

1015
00:59:59,240 --> 01:00:02,640
ein bisschen erdig, leicht 
kräuterig auch so im 

1016
01:00:02,640 --> 01:00:06,160
Hintergrund, unterschwellig, 
eigentlich ganz, ganz schön. 

1017
01:00:07,120 --> 01:00:08,960
Wir mal einen Schluck. 
Gs Flow ist. 

1018
01:00:09,040 --> 01:00:16,560
Im Geschmack Ultra besonders da 
passieren spannende Sachen. 

1019
01:00:17,160 --> 01:00:20,240
Man hat eine, ich habe da eine 
grüne Paprika. 

1020
01:00:22,600 --> 01:00:25,680
Klingt nach Sauvignon Blanc 
Aromen. 

1021
01:00:25,680 --> 01:00:28,160
Ja. 
Ich habe hier so eine grüne 

1022
01:00:28,160 --> 01:00:32,240
Paprika gepaart mit grasigen 
Noten plus eben vieles, was ich 

1023
01:00:32,240 --> 01:00:35,280
auch im Geruch hatte. 
Nochmal und hinten raus. 

1024
01:00:35,280 --> 01:00:38,960
Also die bittere natürlich sehr 
dezent und hinten raus, also 

1025
01:00:39,280 --> 01:00:44,040
hinten raus hat es irgendwie so 
eine so eine Zestenbittere, die 

1026
01:00:44,040 --> 01:00:48,920
dann so langsam ansteigt und 
kommt relativ leicht und schlank

1027
01:00:48,920 --> 01:00:53,440
daher, dafür dass es über 6% 
haben soll spannend also. 

1028
01:00:54,240 --> 01:00:56,640
Ähnlich wie in der Folge, die 
wir mit dem Christoph hatten, wo

1029
01:00:56,640 --> 01:00:59,600
wir das Session New England IPA 
aus einem anderen geil getrunken

1030
01:00:59,600 --> 01:01:03,840
haben, wo Paul und ich beide 
gesagt haben, super Bier, 

1031
01:01:04,240 --> 01:01:08,240
besonders kein typisches New 
England IPA, aber irgendwie 

1032
01:01:08,240 --> 01:01:12,800
schön ist bei dem hier ähnlich. 
Also es ist anders, erfrischend 

1033
01:01:12,800 --> 01:01:18,080
anders, kenne ich so. 
Für den Bierstil nicht, aber 

1034
01:01:18,160 --> 01:01:21,200
gerade für den Sommer taugt und 
dadurch, dass es so leicht 

1035
01:01:21,200 --> 01:01:23,520
daherkommt, aber tückisch und 
gefährlich. 

1036
01:01:23,520 --> 01:01:25,840
So, ich würde mal, ich würde mal
einhaken. 

1037
01:01:25,840 --> 01:01:30,080
Flo trinkt sich noch so rein in 
das Bier, Simon, ich brauche 

1038
01:01:30,080 --> 01:01:33,280
ganz kurz die Info, das ist von 
euch oder oder von dir. 

1039
01:01:33,760 --> 01:01:40,000
Oha, ja, das ist von mir. 
Genau, ich habe ich habe, ich 

1040
01:01:40,000 --> 01:01:43,040
habe das nämlich. 
Ich ich wusste, dass ich von dir

1041
01:01:43,040 --> 01:01:48,080
noch ein 2 Biere habe und da hab
im im im Bierregal gewühlt und 

1042
01:01:48,080 --> 01:01:50,480
hab mir das hier noch mal kurz 
kaltgestellt und das hab ich mir

1043
01:01:50,480 --> 01:01:52,840
jetzt geholt für alle die es 
jetzt nicht gesehen haben 

1044
01:01:52,840 --> 01:01:57,640
sondern nur zuhören das ist das 
Going Nots n Imperial Hazel Nots

1045
01:01:57,640 --> 01:02:00,320
Dout. 
Mit 11,2% Mal sehen, wo der 

1046
01:02:00,320 --> 01:02:04,080
Abend endet für mich, aber ich 
dachte, ich dachte, also wann 

1047
01:02:04,080 --> 01:02:05,600
soll ich das? 
Ich hab das die ganze Zeit 

1048
01:02:05,600 --> 01:02:07,920
aufgehoben, wann soll ich es 
aufmachen, wenn nicht jetzt ne? 

1049
01:02:08,240 --> 01:02:10,200
Ich find das sehr, sehr witzig. 
Also ich hab von dem wieder auf 

1050
01:02:10,200 --> 01:02:13,040
jeden Fall keine Flasche mehr 
auf jeden. 

1051
01:02:13,040 --> 01:02:15,200
Fall, ich kann dir kurz was dazu
sagen, weil mehr steht ja auch 

1052
01:02:15,200 --> 01:02:17,040
nicht drauf. 
Ne was ist hier passiert? 

1053
01:02:17,120 --> 01:02:20,400
Weißt du es noch ist auf jeden 
Fall ein Homepro gewesen von mir

1054
01:02:21,040 --> 01:02:24,440
und ich bin mal gespannt, was du
jetzt sagst oder wie das 

1055
01:02:24,440 --> 01:02:27,000
schmeckt auch weil. 
Ich glaube, ich habe mit 

1056
01:02:27,000 --> 01:02:33,120
Haselnuss Mehl gearbeitet und 
das war die größte Sauerei ever 

1057
01:02:35,040 --> 01:02:36,560
da da. 
Ich habe das versucht in 

1058
01:02:36,560 --> 01:02:40,520
Whirlpool reinzuhauen und das 
dann halt zu Whirlpool und zu 

1059
01:02:40,520 --> 01:02:44,800
coldbrashen zu coldbrashen aber 
halt zu Whirlpool und das hat 

1060
01:02:44,800 --> 01:02:47,440
einfach nicht funktioniert und 
dann habe ich halt noch Sack 

1061
01:02:47,440 --> 01:02:51,280
vorne dran an den Haaren 
gehauen, dass da dann irgendwie 

1062
01:02:51,280 --> 01:02:52,800
das Mehl nicht mitkommt und 
alles. 

1063
01:02:55,280 --> 01:02:57,720
Ja, ja, erzähl du mal wie du es 
empfindest gleich. 

1064
01:02:59,040 --> 01:03:02,480
Wie alt ist das ungefähr? 
Weißt du es so, das Thema 

1065
01:03:02,480 --> 01:03:05,760
Daumen? 
Das hat schon 5 Jahre auf dem 

1066
01:03:05,760 --> 01:03:09,520
Buckel. 
Ja, also es riecht. 

1067
01:03:10,080 --> 01:03:14,720
Super Schokoladig und Nussig. 
Das riecht wie eine. 

1068
01:03:15,440 --> 01:03:18,480
Ich will jetzt nicht sagen 
Traube, Nuss, aber so eine, es 

1069
01:03:18,480 --> 01:03:21,400
ist für mich eine eine 
Vollmilchschokolade, also wieso 

1070
01:03:21,400 --> 01:03:26,240
eine weiß ich nicht Ritter Sport
Nuss so so so, das ist so die 

1071
01:03:26,240 --> 01:03:31,520
Assoziation die ich habe, du 
hast aber dazu nicht die 

1072
01:03:31,520 --> 01:03:35,360
klassischen auch aber nicht, 
aber sie sind die so dominant 

1073
01:03:35,360 --> 01:03:37,760
wie wie andere Sachen 
alterungsaromen. 

1074
01:03:38,000 --> 01:03:39,760
Sondern ich habe hier eher so 
was. 

1075
01:03:40,560 --> 01:03:46,480
Ja, ist nicht so, ist nicht so 
Pflaume, Rosine Honig oder so 

1076
01:03:46,480 --> 01:03:50,640
wie man, wie man vielleicht 
denken würde, sondern eher so 

1077
01:03:51,520 --> 01:03:56,360
was was kirschiges erdbeeriges, 
also rote Früchte definitiv aber

1078
01:03:56,360 --> 01:03:59,120
alles so ein bisschen frischer 
als ich, als ich jetzt 

1079
01:03:59,120 --> 01:04:01,000
vielleicht gedacht hätte, 
deswegen habe ich gerade noch 

1080
01:04:01,000 --> 01:04:02,400
mal gefragt, wie alt das Bier 
ist, was? 

1081
01:04:02,880 --> 01:04:06,880
Meine, das habe ich auch ohne 
Temperatursteuerung vergoren. 

1082
01:04:06,880 --> 01:04:10,480
Ich glaube, gerade bei den 
Platos ist mir das garantiert 

1083
01:04:10,480 --> 01:04:13,120
über ein bisschen zu hoch 
vergoren. 

1084
01:04:13,360 --> 01:04:17,360
Wahrscheinlich kommt es daher. 
Alter Walter okay also wenn ich 

1085
01:04:17,360 --> 01:04:21,840
jetzt hier gleich leicht rote 
Wangen kriege, dann seht seht, 

1086
01:04:21,840 --> 01:04:25,920
seht es mir nach, aber. 
Also 11,2%. 

1087
01:04:25,920 --> 01:04:28,880
Und es ist wirklich, ja, es ist 
wärmend, aber das habe ich mir 

1088
01:04:28,880 --> 01:04:30,280
jetzt auch so ein bisschen, das 
habe ich jetzt auch so ein 

1089
01:04:30,280 --> 01:04:32,480
bisschen gewollt, auch wenn es 
heute wieder ein warmer Tag war,

1090
01:04:32,640 --> 01:04:34,960
keine Ahnung, was mich geritten 
hat, das Bier jetzt aufzumachen,

1091
01:04:34,960 --> 01:04:38,600
aber das musste sein, es ist 
leicht wärmend, aber es ist 

1092
01:04:38,640 --> 01:04:42,280
trotzdem wunderbar rund 
mittlerweile, vielleicht kann 

1093
01:04:42,280 --> 01:04:44,880
man auch sagen, ich weiß, ich 
weiß nicht, wie es am Anfang 

1094
01:04:44,880 --> 01:04:46,960
geschmeckt hat, aber es passt 
alles zusammen. 

1095
01:04:46,960 --> 01:04:49,560
Du hast jetzt gesagt Hasellos, 
also was nussiges hat es auf 

1096
01:04:49,560 --> 01:04:50,680
jeden Fall, ich hätte jetzt 
nicht. 

1097
01:04:50,960 --> 01:04:52,560
Ich hätte es vielleicht 
wahrscheinlich durch die 

1098
01:04:52,560 --> 01:04:56,240
Alterung auch eher Richtung 
Walnuss gepackt, aber es hat was

1099
01:04:56,240 --> 01:04:59,200
nussiges, ganz, ganz dezent, 
ganz subtil mit eingebaut. 

1100
01:05:00,480 --> 01:05:04,760
Du hast diese 
Vollmilchschokolade, definitiv 

1101
01:05:04,760 --> 01:05:07,520
finde ich, es ist nicht die 
klassische Zartbitter, ich habe 

1102
01:05:07,520 --> 01:05:10,960
Röstmalze reingegeben 
schokoladenassoziation, die ich 

1103
01:05:10,960 --> 01:05:17,040
hier habe, sondern wirklich was 
was Süßes und die es ist. 

1104
01:05:17,680 --> 01:05:21,320
Es ist vollmundig, aber es ist 
nicht zu krass und das passt 

1105
01:05:21,320 --> 01:05:23,080
alles wirklich richtig gut 
zusammen. 

1106
01:05:23,080 --> 01:05:26,400
Also es legt sich natürlich so 
richtig schön ölig auf die 

1107
01:05:26,400 --> 01:05:29,280
Zunge, das merkt man auch und 
rollt dann so ganz langsam 

1108
01:05:29,280 --> 01:05:34,080
runter, aber ist ein sehr sehr 
cooles rundes Bierchen, freue 

1109
01:05:34,080 --> 01:05:35,720
ich mich, dass ihr mir das jetzt
aufgemacht habt, mal sehen 

1110
01:05:35,720 --> 01:05:38,160
wieviel ich schaffe. 
Ja, ich finde es geil, dass du 

1111
01:05:38,400 --> 01:05:39,840
das, dass du das doch hast, 
mega. 

1112
01:05:39,840 --> 01:05:42,800
Ich glaube, das ist auch das 
stärkste Bier, das ich jemals 

1113
01:05:42,800 --> 01:05:44,160
bei mir auf der Anlage geport 
hatte. 

1114
01:05:44,800 --> 01:05:46,160
Das war auf einen Einkocher 
dann. 

1115
01:05:46,480 --> 01:05:48,240
Ja. 
Ja, krass, okay. 

1116
01:05:48,640 --> 01:05:50,920
Aber ich glaube, das da war, kam
auch nicht viel raus und ich 

1117
01:05:50,920 --> 01:05:54,640
glaube, da habe ich 10. 11 ich 
habe 1, siehst du, ich habe, ich

1118
01:05:54,640 --> 01:05:57,400
habe 1, ich weiß noch gar nicht 
mehr, wann du mir das gegeben 

1119
01:05:57,400 --> 01:06:00,800
hast oder so, aber das ist, das 
ist auf jeden Fall cool und das 

1120
01:06:00,800 --> 01:06:02,880
ist auch der Beweis. 
Flo, ich spreche jetzt mal für 

1121
01:06:02,880 --> 01:06:06,280
uns beide, hier kommt kein 
Bier-Weg, nur weil wir das nicht

1122
01:06:06,280 --> 01:06:08,320
sofort aufreißen will und uns 
das schickt. 

1123
01:06:09,120 --> 01:06:12,160
Es ist noch alles da, es muss 
nur gefunden werden. 

1124
01:06:12,160 --> 01:06:14,640
Das gebe ich bei mir zu. 
Flo ist da ein bisschen 

1125
01:06:14,720 --> 01:06:17,320
strukturierter, aber ich, ich 
finde sie schon wieder und wenn 

1126
01:06:17,320 --> 01:06:20,480
es ein bisschen dauert und ich 
bin, also wenn du jetzt sagst 5 

1127
01:06:20,480 --> 01:06:23,320
Jahre, da bin ich ja mindestens 
einmal umgezogen, das heißt, die

1128
01:06:23,320 --> 01:06:25,640
Flasche ist sogar mit umgezogen.
Respekt. 

1129
01:06:26,000 --> 01:06:30,320
Ins Haus also, das genau das 
unterstreicht, das noch mal. 

1130
01:06:30,320 --> 01:06:32,960
Aber jetzt können wir wirklich 
zur nächsten Zutat kommen. 

1131
01:06:32,960 --> 01:06:36,000
Ab geht's ja. 
Wunderbar Wasserhammer im Griff.

1132
01:06:36,480 --> 01:06:40,320
Biere haben wir. 
Auch wieder von daher, richtig 

1133
01:06:40,480 --> 01:06:43,360
können wir weitermachen. 
Und was kommt logischerweise 

1134
01:06:43,760 --> 01:06:47,840
nach dem Wasser? 
Die nächste Grundzutat, das Malz

1135
01:06:47,840 --> 01:06:50,200
und die dazugehörige 
Malzschüttung ist natürlich bei 

1136
01:06:50,200 --> 01:06:53,840
New England, IP AS und West 
Coast auch wichtig als 

1137
01:06:53,840 --> 01:06:58,440
Fundament, auch wenn wir Hopfen 
und Hefe am Ende des Tages die 

1138
01:06:58,440 --> 01:07:03,040
Hauptarbeit überlassen wollen, 
die Showbühne überlassen wollen,

1139
01:07:03,040 --> 01:07:06,640
aber am Ende des Tages glaube 
ich um ein richtig gutes West 

1140
01:07:06,640 --> 01:07:08,080
Coast oder ein richtig gutes 
und. 

1141
01:07:08,320 --> 01:07:12,640
New England IPA zu machen oder 
allgemein irgendein anderes IPA,

1142
01:07:12,640 --> 01:07:15,760
irgendein anderer Subway Stil 
gibt es ja viele da draußen, 

1143
01:07:15,920 --> 01:07:20,160
habe ich gehört, gehört es 
einfach dazu, um das ganze 

1144
01:07:20,160 --> 01:07:25,280
abzurunden in Simons Richtung 
virtuell geblickt, wie ist es 

1145
01:07:25,280 --> 01:07:27,480
bei euch bei einem New England 
IPA vs. 

1146
01:07:27,520 --> 01:07:31,440
West Coast IPA? 
Experimentiert ihr da viel mit 

1147
01:07:31,440 --> 01:07:34,800
unterschiedlichen Basismalzen, 
auch vielleicht sogar speziellen

1148
01:07:34,800 --> 01:07:37,520
Gerstensorten? 
Gerade in der Hobby Brauer Szene

1149
01:07:37,600 --> 01:07:40,240
gibt es ja den einen oder 
anderen, der dann sagt ne ne ne,

1150
01:07:40,320 --> 01:07:43,680
dann muss es golden Promis sein,
dann muss es Maris Otter sein 

1151
01:07:43,680 --> 01:07:46,320
beim West Ghost und so weiter 
und sofort. 

1152
01:07:46,400 --> 01:07:49,440
Wie lebt ihr das? 
Ja, das ist ganz witzig, weil 

1153
01:07:49,440 --> 01:07:51,760
wir haben es alles durch. 
Ich habe es wirklich alles 

1154
01:07:51,760 --> 01:07:55,200
durch, also sowohl beim Hobby 
brauen als auch dann jetzt am 

1155
01:07:55,200 --> 01:08:00,240
Ende auf der großen Anlage. 
Und ich habe wirklich echt alles

1156
01:08:00,240 --> 01:08:08,160
ausprobiert von von extra Pale, 
Marys, Otter, so als Basis über 

1157
01:08:08,320 --> 01:08:14,400
Pale Ale, auch dann natürlich. 
Früher habe ich auch immer ein 

1158
01:08:14,400 --> 01:08:18,640
Teil an Crystal Malls drin 
gehabt oder irgendeinen 

1159
01:08:18,640 --> 01:08:23,279
Karamellmals, ein kleiner Anteil
um irgendwie zu. 

1160
01:08:24,160 --> 01:08:29,760
Noch süße Reinzukriegen, was das
Niper ja auf jeden Fall vom 

1161
01:08:29,760 --> 01:08:31,319
Verständnis her so ein bisschen 
braucht. 

1162
01:08:32,279 --> 01:08:36,960
Aber auch beim beim beim 
Bestkurs auch habe ich 

1163
01:08:36,960 --> 01:08:41,439
eigentlich immer noch mal noch 
mal Karael mit drin gehabt, so 

1164
01:08:41,439 --> 01:08:45,920
das war irgendwie war so bei mir
lange verankert, dass dass es 

1165
01:08:45,920 --> 01:08:50,880
irgendwie so ein muss ist. 
Wir haben aber irgendwann so auf

1166
01:08:50,880 --> 01:08:55,439
der großen Anlage. 
So in dem Prozess von Bier zu 

1167
01:08:55,439 --> 01:08:58,960
Bier wurden uns die Biere, 
obwohl wir gar nicht so viel 

1168
01:08:58,960 --> 01:09:01,520
groß verändert hatten, 
eigentlich immer zu dunkel so 

1169
01:09:01,600 --> 01:09:04,720
und haben wir immer natürlich 
dann überlegt und hier überlegt,

1170
01:09:04,720 --> 01:09:08,080
was können wir ändern, was 
machen wir und so. 

1171
01:09:08,080 --> 01:09:11,200
Der Entwicklungsprozess ist 
tatsächlich dahin gegangen, dass

1172
01:09:11,200 --> 01:09:15,960
wir heute oder seit jetzt, ich 
würde sagen, seit bald jetzt 2 

1173
01:09:15,960 --> 01:09:20,240
Jahren, eigentlich gar keinen 
Karamalzen mehr arbeiten. 

1174
01:09:20,800 --> 01:09:23,760
Außer vielleicht mal bei einem 
Best Coast so einen ganz kleinen

1175
01:09:23,760 --> 01:09:26,240
Anteil. 
So aber zum Beispiel beim Niva 

1176
01:09:26,640 --> 01:09:30,319
haben wir jetzt komplett 
eliminiert, also wir haben 

1177
01:09:30,399 --> 01:09:36,240
wirklich, ich glaube mal bleiben
mal beim Niva oder auch vom 

1178
01:09:36,240 --> 01:09:41,439
Basismalz Wir sind mit Pilsener 
extrahell super happy, so als 

1179
01:09:41,760 --> 01:09:44,960
Basis und da nehmen wir so circa
60%. 

1180
01:09:45,600 --> 01:09:51,520
Und genau 30% sind auf jeden 
Fall dann halt eiweißlastige 

1181
01:09:51,520 --> 01:09:54,480
Malze. 
Ich glaube wir nehmen fast 17% 

1182
01:09:54,480 --> 01:09:59,760
Hafermalz dann mindestens 10% 
Weizen kleinen Anteil. 

1183
01:09:59,760 --> 01:10:03,840
Flocken finde ich muss rein, so 
sind dann so 5% malzen ist es 

1184
01:10:03,840 --> 01:10:07,840
dann bei so 15 hekto so? 
Das ist ein ganzer Sack und wie 

1185
01:10:07,840 --> 01:10:10,400
ich vorhin ein bisschen vorhin 
erwähnt habe, dass auch ein 

1186
01:10:10,400 --> 01:10:11,920
bisschen sauerwalzen mal 
reinkippen. 

1187
01:10:13,440 --> 01:10:16,880
Einfach um da so ein bisschen 
dem PH entgegenzusteuern, dass 

1188
01:10:16,880 --> 01:10:18,960
wir ein bisschen niedriger im PH
landen. 

1189
01:10:19,320 --> 01:10:22,280
Wenn es dann im Tank landet, 
dadurch durch Stry Hopping geht 

1190
01:10:22,280 --> 01:10:26,480
der PH wieder ein bisschen hoch,
ja, und wir sind super happy 

1191
01:10:26,480 --> 01:10:33,440
damit, die Farben der Biere sind
super, manchmal also auf dem 

1192
01:10:33,440 --> 01:10:37,000
Papier oder in der Analyse 
werden die schon relativ 

1193
01:10:37,000 --> 01:10:38,840
trocken, kommen natürlich auch 
auf die Hefe und das 

1194
01:10:38,840 --> 01:10:42,400
Fleischprogramm an. 
Aber ich finde, den Bieren fehlt

1195
01:10:42,400 --> 01:10:44,720
es nicht an Süße, wenn es das 
fertige Bier ist. 

1196
01:10:45,040 --> 01:10:50,320
Also jetzt zum Thema Karamalz 
und sieht auch einfach geil aus,

1197
01:10:50,320 --> 01:10:52,560
wenn es einfach strohhellgelb 
ist. 

1198
01:10:53,680 --> 01:10:58,760
Und ich vermisse auch kein 
Mundgefühl, seitdem wir das 

1199
01:10:58,760 --> 01:11:02,400
nicht mehr machen und ich finde 
die Bieren sind teilweise sogar 

1200
01:11:02,400 --> 01:11:03,920
runter. 
Vorher hatten wir echt so. 

1201
01:11:05,520 --> 01:11:07,760
Manchmal sogar überlegt. 
So überlegt haben wir nicht, 

1202
01:11:07,760 --> 01:11:10,400
irgendwie so einen ticken 
Oxidation drin, so weil wir 

1203
01:11:10,400 --> 01:11:12,640
gedacht haben, okay, eigentlich 
haben wir das gar nicht so braun

1204
01:11:13,200 --> 01:11:15,920
vorgehabt, da bin ich jetzt 
nicht braun, aber nicht so 

1205
01:11:15,920 --> 01:11:21,040
orange und nicht so eine Kuckel 
und das war dann auch so ein 

1206
01:11:21,040 --> 01:11:24,720
leichter, doch zu malzig oder 
weniger Geschmack im 

1207
01:11:24,720 --> 01:11:27,040
Hintergrund, der irgendwie dann 
doch nicht so gepasst hat und 

1208
01:11:28,480 --> 01:11:31,280
ja, so seitdem wir das machen, 
haben wir. 

1209
01:11:32,080 --> 01:11:34,840
Auch weniger Probleme mit dem 
Haze komischerweise, also 

1210
01:11:34,880 --> 01:11:39,200
seitdem werden die Biere auch 
immer on Point Hazy, also 

1211
01:11:39,280 --> 01:11:42,120
teilweise auch Mercy und bleiben
so und ich weiß jetzt nicht 

1212
01:11:42,120 --> 01:11:45,160
genau, ob das an den Karamalzen 
liegt, aber so es ist auch so in

1213
01:11:45,160 --> 01:11:49,040
dem Prozess hat sich das so ein 
bisschen auch mehr gefestigt und

1214
01:11:49,680 --> 01:11:53,000
witzigerweise ähnlich beim West 
Coast, beim West Coast haben wir

1215
01:11:53,000 --> 01:11:54,560
jetzt auch ziemlich 
runtergebrochen und sind ja auch

1216
01:11:54,560 --> 01:11:59,760
von den Schüttungen einfacher 
geworden, weil wir. 

1217
01:12:00,840 --> 01:12:02,680
Vielleicht ist es auch ein 
bisschen der eigene Geschmack, 

1218
01:12:02,680 --> 01:12:04,160
der sich ein bisschen 
mitentwickelt hat. 

1219
01:12:05,440 --> 01:12:08,560
Aber ich bin mittlerweile der 
Meinung, bestkurs muss halt 

1220
01:12:08,560 --> 01:12:11,280
möglich Crisp sein. 
Ich brauche diesen Multi 

1221
01:12:11,280 --> 01:12:13,840
backboarden nicht so sehr 
dahinter, ich finde es eher 

1222
01:12:13,840 --> 01:12:17,520
geil, wenn du da mal eine schöne
fruchtige Bitterklatsche hast. 

1223
01:12:18,000 --> 01:12:20,880
Zusammen mit dieser Christ 
Christminus im Endeffekt 

1224
01:12:21,440 --> 01:12:24,320
bestkurs auch ein bisschen 
moderner gebraut, sodass man 

1225
01:12:24,320 --> 01:12:29,760
also diese Amber. 
Farbigen Best Coast, das machen 

1226
01:12:29,760 --> 01:12:32,800
wir eigentlich kaum noch, auch 
weil wir dann ja, wir nehmen 

1227
01:12:33,200 --> 01:12:36,720
vielleicht noch ein bisschen 
karapilz ein bisschen, weil das 

1228
01:12:37,440 --> 01:12:40,400
ist dann halt in so einem 5% 
Bereich beides zusammen, 

1229
01:12:41,080 --> 01:12:43,600
ansonsten ist der Rest dann hat 
bei einem Best Coast auch Basis 

1230
01:12:43,840 --> 01:12:47,960
mal. 
Okay spannend vor allem das 

1231
01:12:47,960 --> 01:12:50,640
Thema New England IPA mit der 
Schüttung finde ich finde ich 

1232
01:12:50,640 --> 01:12:55,520
spannend, das muss ich auch mal 
ausprobieren, weil bei mir ist 

1233
01:12:55,520 --> 01:13:00,600
eigentlich. 
Seit ich so seit 23 Jahren, also

1234
01:13:00,600 --> 01:13:04,080
seit 23 Jahren, braue ich meine 
genügend IP as mit der gleichen 

1235
01:13:04,080 --> 01:13:06,080
Schüttung, weil ich irgendwann 
da auf einem Punkt war. 

1236
01:13:06,240 --> 01:13:09,480
Da war ich happy den Leuten, 
denen ich es gegeben habe, die 

1237
01:13:09,480 --> 01:13:12,480
waren happy, dann ist man ja 
noch glücklicher und fühlt sich 

1238
01:13:12,560 --> 01:13:14,200
bestätigt. 
Ihr habt dann natürlich ein ganz

1239
01:13:14,200 --> 01:13:17,720
anderes Feedback als ein kleiner
Hobby Brauer wie ich, aber bei 

1240
01:13:17,760 --> 01:13:24,720
mir sind tatsächlich 10% Karael 
so Roundabout immer gesetzt ist 

1241
01:13:24,720 --> 01:13:26,600
natürlich spannend, es einfach 
mal wegzulassen und. 

1242
01:13:26,880 --> 01:13:29,440
Und auch diese Simplifizierung, 
wie du es vorhin auch schon mal 

1243
01:13:29,440 --> 01:13:33,000
gesagt hast, finde ich gut. 
Und auch gerade wenn man in die 

1244
01:13:33,000 --> 01:13:37,440
Hobby Brauer Welt guckt, das 
hast du auch vorhin gesagt, wenn

1245
01:13:37,440 --> 01:13:40,120
man sich Inspiration vielleicht 
auch bei den Rezepten holt, wenn

1246
01:13:40,120 --> 01:13:42,640
man neu im Hobby Brauer Games 
oder einen neuen Bierstil 

1247
01:13:42,640 --> 01:13:46,000
ausprobieren möchte und da so 
ein bisschen durch die 

1248
01:13:46,000 --> 01:13:48,080
Rezeptwelt guckt, bei Mügeland 
bei. 

1249
01:13:49,040 --> 01:13:52,000
Irgendeiner irgendeiner 
Rezeptdatenbank, meist schon 

1250
01:13:52,000 --> 01:13:54,760
Malz und mehr oder so. 
Da sieht man ja häufig, dass 

1251
01:13:54,760 --> 01:13:58,560
gerade bei Hobbybrauerrezepten 
67 unterschiedliche Malze da 

1252
01:13:58,560 --> 01:14:03,160
reinwandern und vielleicht ist 
es einfach zu kompliziert, weil 

1253
01:14:03,160 --> 01:14:06,880
ganz ehrlich, das wird ja 
niemand herausgefahren haben, 

1254
01:14:06,880 --> 01:14:09,760
welches Malz da welchen Effekt 
macht und so weiter und sofort 

1255
01:14:09,920 --> 01:14:11,360
von daher finde ich es 
eigentlich ganz cool. 

1256
01:14:11,360 --> 01:14:14,000
Vom Ansatz werde ich beim New 
England IPA auf jeden Fall auch 

1257
01:14:14,000 --> 01:14:17,920
mal ausprobieren, das einfach 
mal wegzulassen, why not? 

1258
01:14:18,480 --> 01:14:21,240
Wir hatten auch schon, ich habe 
schon Biscuit Malz mit drin, 

1259
01:14:21,240 --> 01:14:24,880
einen ganz kleinen Teil, weil 
ich dachte okay dann nimmt man 

1260
01:14:24,880 --> 01:14:29,360
davon weniger, aber man hat umso
mehr süße golden Naked Oats. 

1261
01:14:29,600 --> 01:14:33,320
Gut, das fand ich wiederum ganz 
geil, aber da fand ich schon 

1262
01:14:33,320 --> 01:14:38,880
wieder zu süß. 
Ich finde ich meine Kratzen und 

1263
01:14:38,920 --> 01:14:42,400
IPA so ein Standard und IP, da 
fängst du eh schon bei 16 Plato 

1264
01:14:42,400 --> 01:14:45,680
an, so ist es ja eh schon, also 
auch bei einer Schüttung. 

1265
01:14:46,160 --> 01:14:49,840
Die keine Karamalze mit drin 
hat, wird das ja schon ein 

1266
01:14:49,840 --> 01:14:51,680
vollmundiges Bier. 
Dann kommen noch die Hopfenöl 

1267
01:14:51,680 --> 01:14:53,760
und alles dazu und wir dir 
natürlich auch noch mal ein 

1268
01:14:54,040 --> 01:14:59,040
Mundgefühl noch mitgeben. 
So, deswegen lasse ich da lieber

1269
01:14:59,040 --> 01:15:03,120
mittlerweile auch einfach den 
Hopfen und der Hefe, die die 

1270
01:15:03,120 --> 01:15:06,960
Bühne so ist, dass da die 
Malzigkeit eigentlich wirklich 

1271
01:15:06,960 --> 01:15:10,160
nebensächlich ist und und 
einfach nur die. 

1272
01:15:11,080 --> 01:15:15,360
Ja, hauptsächlich dann halt das 
Mundgefühl gibt und vorne raus 

1273
01:15:15,360 --> 01:15:18,480
hast du dann halt einfach Aroma 
ohne Ende. 

1274
01:15:21,120 --> 01:15:25,920
Das ist jetzt wirklich witzig, 
weil mir fällt da ein oder ich 

1275
01:15:25,920 --> 01:15:27,920
habe in in dem Moment, wo du das
jetzt so ein bisschen 

1276
01:15:27,920 --> 01:15:29,680
beschrieben hast, ist mir 
eingefallen. 

1277
01:15:31,840 --> 01:15:34,960
Der der Simon und ich, wir sehen
uns ja meistens auf 

1278
01:15:34,960 --> 01:15:38,160
irgendwelchen Bierfestivals und 
meistens bin ich dann der, der 

1279
01:15:38,160 --> 01:15:42,160
auf jeden Fall schon mal mit 
Mittel betrunken ist und ihn 

1280
01:15:42,160 --> 01:15:45,200
dann vollquatsche und wir noch 
ein Bier zusammen trinken und 

1281
01:15:45,200 --> 01:15:46,880
ich kann mich auf jeden Fall 
dran erinnern, das war jetzt 

1282
01:15:46,880 --> 01:15:48,400
nicht bei meistens beim letzten 
Mal. 

1283
01:15:48,400 --> 01:15:50,240
Aber ich glaube wir haben da 
schon mal drüber gesprochen, 

1284
01:15:50,560 --> 01:15:54,200
wenn ich das, wenn ich das so 
richtig erinnere, dass ich, dass

1285
01:15:54,200 --> 01:15:56,480
ich das dir auch schon mal 
gesagt habe, dass. 

1286
01:15:57,360 --> 01:16:01,200
Ohne jetzt Namen zu nennen, es 
in Deutschland Brauereien gibt, 

1287
01:16:01,200 --> 01:16:04,320
die sich so auf IP AS und Ying 
and IP as spezialisiert haben, 

1288
01:16:04,320 --> 01:16:09,280
die mir oft zu süß sind und dass
das bei euch anders ist. 

1289
01:16:09,280 --> 01:16:11,520
Genau das hab ich. 
Ist mir jetzt in den Kopf 

1290
01:16:11,520 --> 01:16:14,040
geschossen, dass dass wir da 
schon mal drüber gesprochen 

1291
01:16:14,040 --> 01:16:17,360
haben, jedenfalls ich vielleicht
auch in einem kleinen Monolog 

1292
01:16:17,360 --> 01:16:19,600
und du hast einfach nur zugehört
und hast mir das Glas voll 

1293
01:16:19,600 --> 01:16:23,040
gemacht, aber das ist mir 
definitiv, das ist mir definitiv

1294
01:16:23,040 --> 01:16:26,280
auch schon aufgefallen. 
Und ist super spannend, das 

1295
01:16:26,280 --> 01:16:31,360
natürlich zu hören, weil bei bei
bei Flo sind es 10%, bei mir 

1296
01:16:31,360 --> 01:16:33,840
sind es also beim New England 
IPA und ich habe ja jetzt ein 

1297
01:16:33,840 --> 01:16:37,800
paar gemacht, in letzter Zeit 
sind es mal mindestens 15% Kara 

1298
01:16:37,800 --> 01:16:42,440
Malz was da was da reinwandert, 
wenn nicht, eher 20 sogar. 

1299
01:16:44,400 --> 01:16:46,720
Deswegen habe ich auch 
aufgehorcht und ich glaube, auch

1300
01:16:46,720 --> 01:16:50,880
da draußen hat der ein oder 
andere gerade den Stift gespitzt

1301
01:16:50,880 --> 01:16:53,800
und mitgeschrieben, um sich das 
mal mindestens mit einem 

1302
01:16:53,800 --> 01:16:56,320
Ausrufezeichen zu versehen und 
zu sagen okay, ich probiere das 

1303
01:16:56,320 --> 01:17:01,280
mal aus, weil das ist schon 
spannend und da jetzt meine 

1304
01:17:01,280 --> 01:17:05,640
Frage, das habt ihr dann auf der
großen Anlage getestet, also 

1305
01:17:05,640 --> 01:17:08,480
dann zu sagen, ich mache jetzt 
mal einen Cut mit Karamalz und 

1306
01:17:09,680 --> 01:17:14,320
mache jetzt mal 15 hekto ohne. 
Okay krass, ja. 

1307
01:17:14,520 --> 01:17:18,400
Wir haben den Schritt einfach 
irgendwann gewagt und waren dann

1308
01:17:18,400 --> 01:17:20,480
damit happy. 
Ja, ich habe auch, was du gerade

1309
01:17:20,480 --> 01:17:23,600
sagst, also es ist tatsächlich 
so auf dem Blatt Papier, ich 

1310
01:17:24,080 --> 01:17:27,160
meine wir haben ja die, die 
Restzucker sind ja bei jedem 

1311
01:17:27,160 --> 01:17:31,680
Bier, wir haben teilweise 
nipers, die sind unter 3 

1312
01:17:32,800 --> 01:17:37,520
restzucker, also PH restzucker 
teilweise auch Richtung 22,1 zum

1313
01:17:37,520 --> 01:17:41,040
Teil was hat ja schon fast 
trocken wie ein Pilz ist und. 

1314
01:17:42,080 --> 01:17:44,640
Vielleicht nicht ganz, aber. 
Ja, aber er geht in die 

1315
01:17:44,640 --> 01:17:46,400
Richtung. 
Also ich war hoch vergoren, 

1316
01:17:46,400 --> 01:17:47,880
quasi ja. 
Genau. 

1317
01:17:47,880 --> 01:17:51,080
Und dann oft sind, das merkst du
den Bieren das aber wenn du es 

1318
01:17:51,080 --> 01:17:55,720
nicht weißt, nicht an, weil oft 
gibt ja auch dann die die 

1319
01:17:55,720 --> 01:17:59,120
Hopfen, die Hopfen, also der 
Hopfen gibt dem Bier auch noch 

1320
01:17:59,120 --> 01:18:05,720
süße und die bleibt ja auch dann
und gibt dem Bier auch noch 

1321
01:18:05,720 --> 01:18:09,600
Körper so ich meine. 
Klar, manche Leihpassionen sind 

1322
01:18:09,600 --> 01:18:11,560
auch schon schlanker, das ist 
dann aber auch manchmal auch 

1323
01:18:11,560 --> 01:18:14,000
einer anderen Hilfe geschuldet, 
da haben wir ja auch öfter schon

1324
01:18:14,680 --> 01:18:16,600
ein paar bisschen 
experimentiert, da kommen wir ja

1325
01:18:16,600 --> 01:18:20,480
auch noch zu, glaube ich. 
Und ja, aber so mit einer London

1326
01:18:20,480 --> 01:18:25,280
a 3 landen wir schon manchmal 
bei so zwischen 2 und 3 Plato 

1327
01:18:25,280 --> 01:18:27,760
und nicht irgendwie 4 Plato 
restzucker und so, da gibt es ja

1328
01:18:27,760 --> 01:18:31,000
teilweise Brauereien, die legen 
es auch richtig drauf an. 

1329
01:18:31,000 --> 01:18:34,880
Also ich glaube Apus ist zum 
Beispiel war so ein Kandidat. 

1330
01:18:35,680 --> 01:18:37,880
Die machen mega geile Bier, aber
wenn du von denen Double IPA 

1331
01:18:38,000 --> 01:18:41,440
trinkst, dann hast du die glaube
ich sogar für 2 Tage schon in 

1332
01:18:41,440 --> 01:18:44,240
dir. 
Ja, ja, dann machst du gleich 

1333
01:18:44,240 --> 01:18:47,520
ein Thema auf. 
Das ist, das ist ja auch etwas, 

1334
01:18:49,440 --> 01:18:51,800
was glaube ich, viele schon 
festgestellt haben. 

1335
01:18:51,800 --> 01:18:54,080
Ich sage es jetzt. 
Wirklich mal in 

1336
01:18:54,080 --> 01:18:57,360
Anführungsstrichen normales New 
England IPA hat man vielleicht 

1337
01:18:57,360 --> 01:19:01,280
verstanden als als hobbybrauer 
und kriegt das auch hin, wenn 

1338
01:19:01,280 --> 01:19:04,160
man das ein paar Mal gemacht hat
und und den Prozess im Griff 

1339
01:19:04,160 --> 01:19:07,880
hat. 
Aber so ein Double IPA oder noch

1340
01:19:07,880 --> 01:19:11,360
eine Nummer schärfer, das ist 
dann doch eine andere 

1341
01:19:11,360 --> 01:19:12,720
Hausnummer. 
Es ist nicht einfach 

1342
01:19:12,720 --> 01:19:16,320
hochskalieren, jedenfalls aus 
meiner Erfahrung, das 

1343
01:19:16,320 --> 01:19:18,880
funktioniert so nicht und das 
funktioniert auch nicht, wie du 

1344
01:19:18,880 --> 01:19:22,480
jetzt sagst mit den mit den 
Verkehrgraden, das ist echt noch

1345
01:19:22,480 --> 01:19:26,320
mal ein bisschen schwieriger, 
aber aber umso geiler, wenn es 

1346
01:19:26,320 --> 01:19:29,760
funktioniert. 
Ja, wobei wir da auch nicht 

1347
01:19:30,000 --> 01:19:33,680
anders gehen von der Schüttung 
auch nicht viel anders da ins 

1348
01:19:33,680 --> 01:19:37,280
Rennen. 
Da da arbeiten wir dann eher mit

1349
01:19:37,680 --> 01:19:42,360
anderen Miles Programmen da. 
Machst du gerade was auf und da 

1350
01:19:42,360 --> 01:19:44,400
gehen, da gehen wir jetzt genau 
rein, perfekt. 

1351
01:19:45,600 --> 01:19:50,920
Dann bleibt mal ganz kurz noch 
beim beim normalen IPA oder New 

1352
01:19:50,920 --> 01:19:54,400
England IPA, wie macht ihr es da
mit dem Miles Verfahren? 

1353
01:19:54,400 --> 01:19:58,680
Also ist das bei euch eine ich 
sag mal eine Kombirast oder ist 

1354
01:19:58,680 --> 01:20:01,360
das eine mehrstufige Infusion? 
Also Fahrt ihr da doch mehrere 

1355
01:20:01,360 --> 01:20:03,840
Rasten an noch ganz klassisch 
wie macht ihr das? 

1356
01:20:05,280 --> 01:20:06,800
Ist eine Mischung, auch aus 
beidem. 

1357
01:20:06,800 --> 01:20:12,720
Wir fahren relativ niedrig rein,
also ich glaube wir Meißen bei 

1358
01:20:12,720 --> 01:20:20,480
55 Grad ein und gehen dann aber 
heizen dann direkt quasi hoch in

1359
01:20:20,880 --> 01:20:25,040
in die Kombirast und bleiben 
meistens jetzt bei einem 

1360
01:20:25,040 --> 01:20:28,720
normalen Niper bei 68 Grad für 
eine Stunde. 

1361
01:20:30,320 --> 01:20:36,720
Ganz simpel und gehen dann auf 
die 78 und Leute dann ab. 

1362
01:20:37,280 --> 01:20:40,560
Okay und für so ein Double IPA, 
wie macht ihr es dann da? 

1363
01:20:41,200 --> 01:20:43,520
Da geben wir ein paar Grad 
runter. 

1364
01:20:43,760 --> 01:20:48,920
In der Kombi raste das einfach 
ein bisschen mehr vergelberer 

1365
01:20:48,920 --> 01:20:53,320
Zucker quasi entstehen, damit 
ich ein bisschen mehr das halt 

1366
01:20:53,320 --> 01:20:57,520
nicht so viel, das quasi noch 
weniger restsüße bleibt, weil du

1367
01:20:57,520 --> 01:21:01,840
ja den größeren Körper hast. 
Und die Hefe ist dann sowieso 

1368
01:21:01,840 --> 01:21:03,480
gestresster. 
Dass die meistens sowieso bei 

1369
01:21:03,480 --> 01:21:07,760
einem Double IPA nicht so weit 
runter gehen will wie bei 

1370
01:21:07,760 --> 01:21:10,880
normalen IPA. 
Witzig also auch, obwohl du 

1371
01:21:12,440 --> 01:21:17,240
quasi im Maisch Programm mehr 
vergelbere Zucker theoretisch 

1372
01:21:17,600 --> 01:21:21,920
mit Rausholst in der Komiras und
macht die Hefe dann am Ende der 

1373
01:21:21,920 --> 01:21:26,960
Gärung früher zu, so dass du 
dann da trotzdem bei so viel von

1374
01:21:26,960 --> 01:21:30,160
Plato bleibst. 
Oder knapp unter 4. 

1375
01:21:30,840 --> 01:21:32,160
Das kommt auch immer ein 
bisschen drauf an. 

1376
01:21:32,240 --> 01:21:36,080
Kommt ja auch immer drauf an, 
wie wie stark es dann am am 

1377
01:21:36,080 --> 01:21:39,200
Anfang war. 
Aber das ist ja natürlich auch 

1378
01:21:39,200 --> 01:21:44,400
spannend, also finde ich finde 
ich auch cool und aber auch 

1379
01:21:44,480 --> 01:21:47,600
einfach gehalten. 
Also es ist eine Kombirast und 

1380
01:21:48,000 --> 01:21:51,680
ihr weicht aber da trotzdem tief
ein, heißt so eine. 

1381
01:21:52,480 --> 01:21:54,800
Ihr kratzt so eine Proteinrast 
an. 

1382
01:21:55,200 --> 01:21:58,000
Mache ich auch eigentlich 
mittlerweile bei allen Bieren 

1383
01:21:58,000 --> 01:22:00,080
so, weil sie es für mich einfach
bewährt hat, ob sie jetzt 

1384
01:22:00,080 --> 01:22:02,400
untergärig oder obergärig ist. 
Das funktioniert für mich 

1385
01:22:02,400 --> 01:22:06,920
einfach sehr gut. 
Macht ihr das einfach so, weil 

1386
01:22:06,920 --> 01:22:09,680
es funktioniert hat oder ist das
so im Hinblick auf 

1387
01:22:09,680 --> 01:22:13,920
Schaumstabilität oder Versorgung
der Hefe, weil die Gärung dann 

1388
01:22:13,920 --> 01:22:17,120
einfach besser funktioniert? 
Stichwort Freie Amino 

1389
01:22:17,120 --> 01:22:20,640
Stickstoffe, was ist da so eure 
Erfahrung gewesen? 

1390
01:22:21,600 --> 01:22:25,920
Wir haben die Erfahrung, dass 
ich halt das Läutern besser 

1391
01:22:25,920 --> 01:22:31,440
bewerkstelligen lässt. 
Also weil wenn du direkt hoch 

1392
01:22:31,520 --> 01:22:37,040
reingehst und hoch rausgehst, 
dann bist du ewig am läutern. 

1393
01:22:37,040 --> 01:22:43,840
Also dann, was ist das dann in 
den Zügen noch mal, dass du 

1394
01:22:43,840 --> 01:22:46,960
halt. 
Ja, durch die Eiweißraster 

1395
01:22:46,960 --> 01:22:49,680
glaube ich dann die Eiweiße 
besser einfach aufbricht und du 

1396
01:22:49,760 --> 01:22:54,000
halt mit dem mit dem mit dem 
Wasser einfach besser 

1397
01:22:54,000 --> 01:22:56,880
durchkommst beim Läutern mit der
Würze. 

1398
01:22:56,960 --> 01:23:00,720
Okay auch spannend, also ein 
ganz anderer Punkt, aber der ist

1399
01:23:00,720 --> 01:23:04,720
natürlich auch wichtig, wenn man
auf so einer großen Anlage braut

1400
01:23:04,720 --> 01:23:08,960
und dich jetzt irgendwie Brew in
The Back macht oder so, da 

1401
01:23:09,760 --> 01:23:13,360
interessiert dich das ja eher 
weniger, aber es ist ist ja auch

1402
01:23:13,360 --> 01:23:15,840
ein Punkt. 
Ja, voll. 

1403
01:23:15,920 --> 01:23:20,080
Also Läutern ist sowieso gerade 
bei den auf einer großen Anlage 

1404
01:23:20,080 --> 01:23:24,560
bei Cadman und Indians a. 
Auf deutschen Anlagen ist es 

1405
01:23:24,560 --> 01:23:27,120
Pan, in die es gerade so eine 
Kaspar Schulz Anlage wie bei 

1406
01:23:27,120 --> 01:23:31,520
Kühn, die ist dafür gemacht um 
Lagerbeere zu brauen, da ist 

1407
01:23:31,680 --> 01:23:39,520
halt die der Läuter läuter 
Kessel ist halt einfach nicht so

1408
01:23:39,520 --> 01:23:41,600
breit wie man ihn gerne hätte, 
er ist halt einfach ein 

1409
01:23:41,600 --> 01:23:44,400
bisschen. 
Dafür halt höher. 

1410
01:23:44,400 --> 01:23:48,160
Also man hat nicht diese diese 
Fläche, die man gerne hätte um 

1411
01:23:48,800 --> 01:23:54,320
so eiweißlastige Schüttungen zu 
läutern und da musst du halt 

1412
01:23:54,320 --> 01:24:00,160
echt gucken, dass das ja, dass 
es irgendwie läuft und sich 

1413
01:24:00,160 --> 01:24:02,560
nicht zusetzt, halt zu schnell 
und das auch mit der 

1414
01:24:02,560 --> 01:24:06,480
Punktgeschwindigkeit, dass dass 
Du das dann richtig einstellst. 

1415
01:24:06,560 --> 01:24:09,400
Sonst setzt sich das super 
schnell zu und das ist. 

1416
01:24:10,320 --> 01:24:12,240
Das ist wirklich sehr, sehr, 
sehr anstrengend. 

1417
01:24:12,560 --> 01:24:17,280
Der Kasper Schulz. 
Also ich habe jetzt, ich habe 

1418
01:24:17,280 --> 01:24:21,040
jetzt noch mal kurz drüber 
drüber nachgedacht, also 

1419
01:24:21,520 --> 01:24:23,960
grundsätzlich ist es ja so, wenn
du ein bisschen tiefer meinst, 

1420
01:24:23,960 --> 01:24:28,320
dass dass die also korrigiert 
mich gerne, aber dass die, dass 

1421
01:24:28,320 --> 01:24:30,520
die Viskosität an sich ein 
bisschen besser ist. 

1422
01:24:30,520 --> 01:24:35,000
Aber ihr geht ja, ihr geht ja 
noch hoch, aber mir fällt da 

1423
01:24:35,000 --> 01:24:40,480
jetzt ein diese. 
Bei so 4045 grad diese Beta 

1424
01:24:40,560 --> 01:24:45,200
Glucanase rast, die so 
Schleimstoffe abbauen hilft und 

1425
01:24:45,360 --> 01:24:48,760
vielleicht auch dadurch 
irgendwie so ein besseres 

1426
01:24:48,760 --> 01:24:51,680
Treberbett oder ein 
strukturierteres festeres 

1427
01:24:51,760 --> 01:24:58,240
Treberbett mit mit einfach einer
besseren Struktur, wo wo es 

1428
01:24:58,240 --> 01:25:00,000
durchfließen kann. 
Also das würde mir jetzt so 

1429
01:25:00,000 --> 01:25:04,080
einfallen in dem Zusammenhang 
Flo, du kannst mich da gerne 

1430
01:25:04,080 --> 01:25:09,520
korrigieren, du kannst. 
Das wäre jetzt, das wäre jetzt 

1431
01:25:09,520 --> 01:25:12,120
was, was mir einfällt. 
Also das ist, das klingt auf 

1432
01:25:12,120 --> 01:25:19,200
jeden Fall spannend und sollte 
man vielleicht auch im im 

1433
01:25:19,200 --> 01:25:22,560
Hinterkopf haben, also ihr 
weicht ja jetzt nicht so tief 

1434
01:25:22,560 --> 01:25:23,960
ein. 
Ich bin jetzt natürlich da schon

1435
01:25:23,960 --> 01:25:26,720
wieder 10 Grad weiter runter 
gegangen, nur um es mir ein 

1436
01:25:26,720 --> 01:25:30,160
bisschen zu zu erschließen, 
einfach für mich, aber finde ich

1437
01:25:30,160 --> 01:25:31,840
finde ich auch spannend in dem 
Board. 

1438
01:25:32,200 --> 01:25:35,440
Ich meine, die die Malze gerade 
so Pilsener, malze und so was, 

1439
01:25:35,440 --> 01:25:37,520
die sind ja heutzutage eh schon 
sehr gut löslich. 

1440
01:25:37,520 --> 01:25:40,720
Ich hatte mich da auch schon mit
einem anderen Brauer drüber 

1441
01:25:40,720 --> 01:25:44,400
unterhalten, der hat auch schon 
gemeint, wenn der auch lagerbier

1442
01:25:44,400 --> 01:25:48,080
Braut, der geht auch so, auch 
sein 2 oder dreistöckiges 

1443
01:25:48,080 --> 01:25:50,480
Malchprogramm teilweise schon 
ein 2 Grad höher bei allen 

1444
01:25:50,480 --> 01:25:55,760
Temperaturen so weil. 
Wie gesagt, weil es schon auch 

1445
01:25:55,920 --> 01:26:00,920
sehr schnell geht, dann quasi in
den einzelnen rasten so und da 

1446
01:26:00,920 --> 01:26:02,600
ich glaube, daher habe ich das 
auch noch so ein bisschen, dass 

1447
01:26:02,600 --> 01:26:05,200
wir halt einfach an diesen 55 
Grad noch mal kratzen und 

1448
01:26:05,200 --> 01:26:09,760
einfach diese Zeit, wie es halt 
bis dann halt zu der Kombirast 

1449
01:26:10,000 --> 01:26:12,720
auch das Hochheizen, was auch 
auf einer großen Anlage auch 

1450
01:26:12,720 --> 01:26:15,840
noch mal wesentlich länger 
dauert als auf so einer Kleinen,

1451
01:26:16,080 --> 01:26:20,320
die hilft allein da schon quasi 
diese Viskosität so ein bisschen

1452
01:26:20,320 --> 01:26:23,840
runter zu schrauben. 
Um es noch mal ganz kurz für die

1453
01:26:23,840 --> 01:26:28,640
da draußen gerade vielleicht ein
Rezept zusammenstellen für euer 

1454
01:26:28,640 --> 01:26:33,280
klassisches New England IPA oder
IPA würdet ihr so eine, würdet 

1455
01:26:33,280 --> 01:26:37,560
ihr bei 55 Grad einmaischen oder
dass ihr nach dem Einmaischen 

1456
01:26:37,560 --> 01:26:40,440
auf 55 Grad kommt so 
wahrscheinlich eher und dann 

1457
01:26:40,440 --> 01:26:44,160
direkt aufheizen auf eure 
Kombirass und die lag bei 68 

1458
01:26:44,200 --> 01:26:47,880
hast du gesagt beim beim 
klassischen und beim Double IPA 

1459
01:26:47,920 --> 01:26:50,600
sage ich mal geht er so 
vielleicht auf 66 oder so runter

1460
01:26:50,600 --> 01:26:53,440
12 Grad runter. 
Und da doch noch mehr 

1461
01:26:53,440 --> 01:26:57,200
rauszuputzen und der Hefe noch 
mehr zur Verfügung zu stellen, 

1462
01:26:57,440 --> 01:26:59,600
damit sie, damit es nicht zu 
mastig wird. 

1463
01:26:59,600 --> 01:27:03,600
Ne, und das ist ja auch das 
Problem bei diesen, oder was 

1464
01:27:03,600 --> 01:27:06,080
heißt das Problem? 
Aber oft ist das für mich 

1465
01:27:06,080 --> 01:27:10,480
sensorisch das Problem, dass 
diese Double oder so Triple oder

1466
01:27:10,800 --> 01:27:13,720
quadruple IP as gibt es ja 
mittlerweile auch, dass die 

1467
01:27:13,720 --> 01:27:17,600
einfach zu heavy süß werden und 
dann? 

1468
01:27:18,560 --> 01:27:21,680
Sieht auf dem Etikett cool aus 
und das klingt auch cool, aber 

1469
01:27:21,680 --> 01:27:24,640
es funktioniert nicht so ganz 
und das ist dann immer schade 

1470
01:27:24,640 --> 01:27:27,960
und vor allen Dingen schade im 
Hobby braumaßstab, wenn das dann

1471
01:27:27,960 --> 01:27:30,320
nicht funktioniert, aber es ist 
ein guter Tipp, da einfach mit 

1472
01:27:30,320 --> 01:27:33,760
der kombirast Temperatur noch 
mal einen Ticken runter zu gehen

1473
01:27:33,760 --> 01:27:36,080
und das anzupassen und da sich 
einfach anzutesten. 

1474
01:27:36,080 --> 01:27:38,840
Gut gehen wir weiter, jetzt 
kommt endlich das richtig 

1475
01:27:38,840 --> 01:27:42,400
spannende Thema glaube ich. 
Genau jetzt haben wir das super 

1476
01:27:42,400 --> 01:27:47,120
spannende Thema Wasser abgehakt.
Schüttung maisplan. 

1477
01:27:47,440 --> 01:27:49,520
Ich glaube jetzt. 
So was. 

1478
01:27:49,600 --> 01:27:53,760
Angedeutet, jetzt ist es Zeit, 
jetzt kommen wir ans Herzstück 

1479
01:27:53,760 --> 01:27:56,000
unserer IP as, den Hopfen 
natürlich. 

1480
01:27:56,240 --> 01:28:00,680
Und egal, ob wir auf West Coast 
blicken, also bitter piny, wie 

1481
01:28:00,680 --> 01:28:05,440
man es kennt, Harzig, vielleicht
auch noch wie einen ganzen West 

1482
01:28:05,440 --> 01:28:08,080
Coast da draußen oder eben 
Juicy. 

1483
01:28:08,480 --> 01:28:12,240
Also richtig saftig, fruchtig 
wie in den New England IP as. 

1484
01:28:12,400 --> 01:28:15,680
Da spielt natürlich Hopfen 
zusammen mit der Hefe, die 

1485
01:28:15,680 --> 01:28:18,440
dürfen wir nicht vergessen. 
Die Hauptrolle und gerade wenn 

1486
01:28:18,440 --> 01:28:21,040
wir auf die letzten 
Größenordnungen 10 Jahre 

1487
01:28:21,040 --> 01:28:24,440
blicken, egal ob im Hobby Power 
Game oder in der professionellen

1488
01:28:24,440 --> 01:28:27,360
Bierwelt, ist da ganz schön viel
passiert. 

1489
01:28:27,520 --> 01:28:31,920
Jedes Jahr kommen weltweit sich 
neue Hopfensorten auf den Markt,

1490
01:28:32,240 --> 01:28:35,440
die immer geil klingen und 
häufig auch irgendwie. 

1491
01:28:35,920 --> 01:28:39,120
Sich jedes Jahr noch toppen 
bezüglich der Intensität und 

1492
01:28:39,120 --> 01:28:44,480
Komplexität des fruchtkorbes 
Zeitpunkt der Zugaben, Hopfen 

1493
01:28:44,480 --> 01:28:49,760
Zugabe Technologien 
Biotransformationen, Cryo Hobbs,

1494
01:28:49,760 --> 01:28:52,800
Lupolin, Powder und wie es alles
heißt. 

1495
01:28:52,800 --> 01:28:56,200
Also da ist wirklich richtig 
viel los, genau in diesem 

1496
01:28:56,200 --> 01:29:00,240
Bereich und super spannend. 
Ich glaube, einen Podcast haben 

1497
01:29:00,240 --> 01:29:02,440
wir da echt schon sehr oft 
darüber berichtet. 

1498
01:29:02,440 --> 01:29:05,680
Wir haben schon unterschiedliche
Vorträge zu dem Thema gehalten 

1499
01:29:05,680 --> 01:29:09,280
und haben es euch auch über 
einen Podcast unter anderem zur 

1500
01:29:09,280 --> 01:29:11,680
Verfügung gestellt, von daher 
würde ich behaupten, wir kennen 

1501
01:29:11,680 --> 01:29:15,560
uns da ein bisschen gut aus, 
aber ich glaube, wie auch schon 

1502
01:29:15,560 --> 01:29:18,640
bei den anderen Themen, wenn man
heute gehört hat, es kommt ja am

1503
01:29:18,640 --> 01:29:23,280
Ende auch auf die Philosophie 
an, wie man das Ganze angeht und

1504
01:29:23,280 --> 01:29:26,560
im professionellen Maßstab darf 
man ein Thema dabei überhaupt 

1505
01:29:26,560 --> 01:29:28,960
nicht vergessen. 
Wie kommt man an die 

1506
01:29:28,960 --> 01:29:33,760
Hopfenprodukte ran? 
Als Hobbybrauer ist es easy, wir

1507
01:29:33,760 --> 01:29:36,240
gehen auf die gängigen 
Hobbybrauer, Shops, bestellen 

1508
01:29:36,240 --> 01:29:40,160
uns die der eine oder andere hat
vielleicht eine Vorliebe, wo er 

1509
01:29:40,160 --> 01:29:44,160
lieber bestellt, aber so richtig
eine Kontrolle, was wir in 

1510
01:29:44,160 --> 01:29:46,800
unseren Bieren verarbeiten, wenn
wir sie jetzt nicht gerade 

1511
01:29:46,800 --> 01:29:50,800
selber anbauen, haben wir nicht 
wirklich da wäre denke ich ganz 

1512
01:29:50,800 --> 01:29:53,120
spannend Simon wie bei euch das 
ist. 

1513
01:29:54,160 --> 01:29:57,640
Habt ihr da irgendwie? 
Partner, von denen ihr die 

1514
01:29:57,640 --> 01:30:01,840
Hopfen direkt bezieht. 
Gerade bei euren New England IPS

1515
01:30:01,840 --> 01:30:06,080
West Coast IP as kommen ja denke
ich viele Hopfen zum Einsatz, 

1516
01:30:06,080 --> 01:30:08,000
die eine weite Reise hinter sich
haben. 

1517
01:30:08,400 --> 01:30:10,560
Wie wie funktioniert das bei 
euch? 

1518
01:30:12,320 --> 01:30:17,760
Wir arbeiten hauptsächlich mit 
den gängigen oder größeren 

1519
01:30:18,400 --> 01:30:25,360
Hopfen Firmenbauern zusammen, 
also gerade so mit Jakima über 

1520
01:30:25,360 --> 01:30:28,720
die bestellen wir viel besser. 
Aber auch direkt über Freestyle 

1521
01:30:28,720 --> 01:30:33,360
Hops, also wenn es um 
neuseeländische Hopfen geht oder

1522
01:30:33,360 --> 01:30:37,640
auch Crosby Hops, die zum 
Beispiel den Strater führen, als

1523
01:30:37,640 --> 01:30:42,400
glaube ich einzige genau einzige
Distributoren. 

1524
01:30:43,040 --> 01:30:47,680
Ja und die haben alle Lager hier
in Europa, über die wir die dann

1525
01:30:48,080 --> 01:30:51,280
ziemlich direkt beziehen, also 
direkt aus dem Kühllager von 

1526
01:30:51,280 --> 01:30:53,680
denen. 
Ja, und da muss man dann auch 

1527
01:30:54,080 --> 01:30:55,920
direkt mal einige Mengen 
abnehmen. 

1528
01:30:56,000 --> 01:30:59,920
So also da ist dann pro Sorte 
beziehungsweise musste dann 

1529
01:31:00,720 --> 01:31:03,120
direkt mal meistens. 
Also ich glaube mittlerweile 

1530
01:31:03,680 --> 01:31:10,080
haben wir schon verstanden, dass
auch der kleine Craftpower rein 

1531
01:31:10,160 --> 01:31:13,320
in Europa unterwegs sind, also 
eine Zeitlang Luft konnte man 

1532
01:31:13,320 --> 01:31:18,320
nur 20 kilopacks kaufen, also 4 
* 5, aber halt direkt dann halt.

1533
01:31:18,960 --> 01:31:21,040
Hast 20 Kilo Paket und dann 
musst du halt gucken wie du die 

1534
01:31:21,040 --> 01:31:25,400
Verprebst. 
Mittlerweile kannst du auf dem 

1535
01:31:25,400 --> 01:31:29,000
Spotmarkt auch nur 5 Kilo 
bestellen, aber ich glaube 

1536
01:31:29,000 --> 01:31:32,240
darunter ist dann so im 
kommerziellen Bereich nichts 

1537
01:31:32,240 --> 01:31:35,280
los. 
Ja, obwohl ich glaube der Klima 

1538
01:31:35,280 --> 01:31:38,200
hat auch ein Kilo Päckchen, aber
ja, das ist dann wieder 

1539
01:31:38,200 --> 01:31:42,040
natürlich bei der Größe in 
unserer Größe wiederum macht das

1540
01:31:42,040 --> 01:31:46,640
nicht viel Sinn. 
Das ist klar von Crosby Hops 

1541
01:31:46,640 --> 01:31:51,520
hatte ich mal. 
Hopfen, also cryo Pellets und T 

1542
01:31:51,520 --> 01:31:56,560
90 von denen, die hatten, die in
so süßen kleinen Dosen und der 

1543
01:31:56,560 --> 01:32:00,160
Stickstoffatmosphäre verpackt, 
das war eben auf den Messen. 

1544
01:32:01,120 --> 01:32:04,160
Gibt es da Besonderheiten, das 
ist mir jetzt nur weil du Crosby

1545
01:32:04,160 --> 01:32:09,040
gesagt hast eingefallen zwischen
den erwähnten Hopfenhändlern wie

1546
01:32:09,040 --> 01:32:11,840
die die verpacken ist da auch 
einiges passiert, dass einfach 

1547
01:32:11,880 --> 01:32:15,680
eher die Hopfen noch frischer. 
Bekommt als vorher. 

1548
01:32:15,680 --> 01:32:18,000
Ich glaube, die Verpackungen 
sind eigentlich immer noch 

1549
01:32:18,000 --> 01:32:24,720
gleich verschweißt und unter Gas
halt, dass die Halt auf jeden 

1550
01:32:24,720 --> 01:32:29,280
Fall nicht oxidieren. 
Ja, die die Packung, die ich 

1551
01:32:29,280 --> 01:32:33,400
glaube, was teilweise ist, schon
die Qualität der Verpackung ein 

1552
01:32:33,400 --> 01:32:35,440
bisschen unterschiedlich, gerade
die Yaquima, die sind ziemlich 

1553
01:32:35,440 --> 01:32:40,120
gut, die haben richtig dicke Alu
Verpackung, aber bei den 

1554
01:32:40,120 --> 01:32:42,480
Freestyle muss man mal schon ein
bisschen aufpassen, die ist ein 

1555
01:32:42,480 --> 01:32:44,320
bisschen. 
Frag wieder da. 

1556
01:32:44,320 --> 01:32:46,880
Kann auch schon mal ein Paket 
Nelson bei uns anders hat und 

1557
01:32:46,880 --> 01:32:50,000
Loch das war schon sehr 
ärgerlich bei so einem geilen 

1558
01:32:50,000 --> 01:32:51,200
Hopfen. 
Ja. 

1559
01:32:52,240 --> 01:32:55,680
Genau, aber ja, die, die kommen 
in der Regel schon auch gut an. 

1560
01:32:56,320 --> 01:33:00,440
Ja und gerade bei den Wing und 
ips, da brauchen wir auch schon 

1561
01:33:00,440 --> 01:33:03,200
große Mengen, dann bestellen wir
die auch schon palettenweise, 

1562
01:33:04,200 --> 01:33:06,080
was natürlich auch schon sehr 
teuer ist. 

1563
01:33:06,080 --> 01:33:10,320
Dann auf einmal. 
Kann man, kann man sich. 

1564
01:33:10,640 --> 01:33:12,240
Da fühlt, glaube ich, jeder mit 
euch. 

1565
01:33:12,240 --> 01:33:15,600
Also das ja, das kann ich mir 
gut vorstellen. 

1566
01:33:16,080 --> 01:33:19,120
Hopfen, das grüne Gold, wie es 
auch gerne genannt wird, ich 

1567
01:33:19,120 --> 01:33:21,200
glaube, das trifft da den Nagel 
auf den Kopf. 

1568
01:33:22,720 --> 01:33:25,800
Freestyle Hops hatten wir im 
Podcast schon mal erwähnt in der

1569
01:33:25,800 --> 01:33:28,080
1. 
Staffel relativ früh wo es um 

1570
01:33:28,080 --> 01:33:31,840
sogenannte Botanische Hopfen 
Pellet Blends ging. 

1571
01:33:33,040 --> 01:33:36,880
Was ich damit sagen will, die 
machen krasse Sachen also als 

1572
01:33:36,880 --> 01:33:40,400
Erinnerung für alle Zuhörer, da 
ging es darum, dass man die. 

1573
01:33:40,640 --> 01:33:44,720
Weitere Produkte mit in den 
Pelletierungsprozess gibt, wie 

1574
01:33:44,720 --> 01:33:48,080
zum Beispiel in dem Fall waren 
es Maracuja, Schalen von der 

1575
01:33:48,080 --> 01:33:52,000
neuseeländischen Maracuja, die 
eben viele Thiolvorstufen hatte,

1576
01:33:52,240 --> 01:33:56,720
um da einfach noch intensiveres 
Fruchtbouquet und Aroma ins Bier

1577
01:33:56,720 --> 01:34:00,920
zaubern zu können. 
Wo ich darauf raus möchte, auch 

1578
01:34:00,920 --> 01:34:03,600
in der Hopfenproduktwelt 
passiert ja viel selbst. 

1579
01:34:03,600 --> 01:34:06,800
Wir kleinen Hobbybrauer kennen 
da ja mittlerweile sehr viel. 

1580
01:34:07,440 --> 01:34:14,000
Es gibt lupomax, es gibt t 45 
cryo, es gibt flüssiges, 

1581
01:34:15,520 --> 01:34:19,360
flüssige Hopfenprodukte wie 
Spektrum beispielsweise. 

1582
01:34:19,360 --> 01:34:22,280
Das Ganze gibt es auch für einen
Whirlpool, es gibt Öle, es ist 

1583
01:34:22,280 --> 01:34:26,280
ja auch gefühlt kommt da ständig
was Neues raus und da habe ich 

1584
01:34:26,280 --> 01:34:30,360
jetzt ganz viele vergessen, ist 
das ein Thema bei euch, ich 

1585
01:34:30,360 --> 01:34:33,280
meine ab und zu liest man sowas 
auf der einen oder anderen Dose.

1586
01:34:33,680 --> 01:34:35,600
Früher wurde Hopfenextrakt 
verteufelt. 

1587
01:34:35,600 --> 01:34:39,360
Wenn dann ein anderer Begriff 
drauf steht, ist es dem 

1588
01:34:39,360 --> 01:34:41,680
Konsumenten egal, weil es 
einfach vielleicht hipper 

1589
01:34:41,680 --> 01:34:44,880
klingt. 
Wie lebt ihr das, nutzt ihr das 

1590
01:34:44,880 --> 01:34:46,680
bewusst in Kombination mit 
klassischen? 

1591
01:34:46,680 --> 01:34:49,960
Hopfenprodukten Nein, eigentlich
nicht. 

1592
01:34:50,000 --> 01:34:54,560
Also wir haben es alles 
ausprobiert und wir hatten, ich 

1593
01:34:54,560 --> 01:34:58,640
hatte jetzt nie irgendwie 
Vorteile von gesehen, im 

1594
01:34:58,640 --> 01:35:01,280
Gegenteil, ich habe wir haben 
Spektrum Mosaik irgendwann mal 

1595
01:35:01,280 --> 01:35:04,760
ausprobiert. 
Das ist ja dann der 

1596
01:35:04,760 --> 01:35:08,160
Hopfenextrakt, den du ins Try 
Hopping mit Reingibst. 

1597
01:35:08,880 --> 01:35:11,040
Bei dem hatte ich irgendwie das 
Gefühl, dass der das Bier 

1598
01:35:11,040 --> 01:35:14,640
nachdunkelt und ich fand jetzt 
irgendwie auch nicht, dass es da

1599
01:35:15,600 --> 01:35:20,960
irgendwie aromamäßig was gegeben
hat und das Bier hatte auch 

1600
01:35:20,960 --> 01:35:23,840
nicht so viel Haze ehrlich 
gesagt, weil da war nicht so 

1601
01:35:23,840 --> 01:35:26,880
viel Bio Transformation dadurch 
irgendwie da und. 

1602
01:35:28,160 --> 01:35:31,520
Also mit Cryo und Lupomax 
arbeiten wir schon immer gerne, 

1603
01:35:31,520 --> 01:35:33,120
das mischen wir immer ganz gerne
unter. 

1604
01:35:34,280 --> 01:35:37,480
Ist schon eigentlich ganz geil, 
ist einfach konzentrierter, du 

1605
01:35:37,480 --> 01:35:41,200
hast ein bisschen bisschen 
weniger Kram, den du abschlammen

1606
01:35:41,200 --> 01:35:47,680
musst, ist aber auch dadurch, 
dass er halt so sehr fein 

1607
01:35:47,680 --> 01:35:53,280
pelletiert ist, schwimmt er halt
oben auf und finde ich lässt 

1608
01:35:53,280 --> 01:35:55,640
sich nicht so gut Cold crashen 
wie jetzt ein normaler t 90 

1609
01:35:55,640 --> 01:35:58,160
hoffen. 
Und da hatten wir bei 

1610
01:35:58,160 --> 01:36:00,440
Abfüllungen dann teilweise am 
Ende der Abfüllung manchmal 

1611
01:36:00,440 --> 01:36:02,920
Probleme, dass wenn wir Biere 
jetzt nicht schon noch mal 

1612
01:36:02,920 --> 01:36:05,760
einmal umgeschlaucht hatten, in 
einer Tank oben irgendwie noch 

1613
01:36:05,800 --> 01:36:09,320
eine Hopfendecke, die sich nicht
hat Cold crashen lassen, 

1614
01:36:09,320 --> 01:36:12,000
irgendwie noch mal mitkramen und
dann am Ende uns noch so ein 

1615
01:36:12,000 --> 01:36:16,240
paar Dosen versaut hat und so 
eine Abfüllung, aber ansonsten 

1616
01:36:16,400 --> 01:36:20,880
aromatechnisch quio lupimax ich 
glaube von Crosby hops heißt es 

1617
01:36:20,880 --> 01:36:24,000
ja irgendwie vgx ist da glaube 
ich aber auch ein. 

1618
01:36:24,880 --> 01:36:29,120
Ähnlich ähnliches Verfahren also
richtig, die die finde ich halt 

1619
01:36:29,120 --> 01:36:36,480
neben den normalen T 9 Shopfen 
noch mit am Geisten, aber diese 

1620
01:36:37,120 --> 01:36:39,880
extra extrahierten 
hopfenprodukte. 

1621
01:36:39,880 --> 01:36:43,760
Also ich halte da ehrlich gesagt
nicht viel von, haben wir bisher

1622
01:36:43,760 --> 01:36:47,280
keine guten Erfahrungen gemacht 
und ich habe auch bisher jetzt 

1623
01:36:47,280 --> 01:36:49,920
von anderen Brauern auch nie 
gehört, dass sie das jetzt super

1624
01:36:49,920 --> 01:36:53,120
geil finden. 
Ich mein Spektrum ist das für 

1625
01:36:53,120 --> 01:36:54,600
das Dry Hopping. 
Dann gibt es ja auch noch das, 

1626
01:36:54,600 --> 01:37:02,000
was man in den Whirlpool mit 
inkognito genau soll, soll ganz 

1627
01:37:02,000 --> 01:37:05,480
nett sein, aber nachdem wir 
Spektrum ausprobiert hatten, 

1628
01:37:05,480 --> 01:37:07,480
hatte ich irgendwie nicht mehr 
die Mut das auszuprobieren, 

1629
01:37:07,480 --> 01:37:11,600
ehrlich gesagt und wir waren 
eigentlich mit unserem Dry 

1630
01:37:11,600 --> 01:37:13,680
Hopping mit unserem Whirlpool 
gaben. 

1631
01:37:15,600 --> 01:37:19,120
An den Hopfen eigentlich jetzt 
ganz, ganz zufrieden und auch 

1632
01:37:19,120 --> 01:37:21,920
mit der der Ausbalte, die wir 
uns da erarbeitet haben. 

1633
01:37:23,120 --> 01:37:29,960
Ja heute, was wir halt viel 
machen ist halt im England IPA, 

1634
01:37:30,080 --> 01:37:33,680
halt im im Heißbereich und 
gerade im Whirlpool Bereich Halt

1635
01:37:33,680 --> 01:37:37,680
nicht die die teuersten Hopfen 
zu nehmen, also schon Hopfen die

1636
01:37:37,680 --> 01:37:40,280
halt einiges bringen die Halt 
für die Bio Transformation geil 

1637
01:37:40,280 --> 01:37:45,040
sind, aber jetzt nicht 
irgendwie. 

1638
01:37:45,760 --> 01:37:50,560
Den Nelsons da Reinschmeißen zum
Beispiel, weil der der Halt ein 

1639
01:37:50,560 --> 01:37:54,720
bisschen verschenkt. 
So, und da gibt es schon auch 

1640
01:37:54,800 --> 01:37:57,920
gerade unter den deutschen 
Hopfen ziemlich geile Hopfen, 

1641
01:37:57,920 --> 01:38:01,440
die da sehr gut für sind, zum 
Beispiel Kallister auf den den 

1642
01:38:01,440 --> 01:38:05,760
schwör ich ein bisschen sehr, 
sehr gute Hopfen, Zufall, 

1643
01:38:05,760 --> 01:38:14,560
preiswert, ja genau, super cool,
genau, nee, aber so Hopfen. 

1644
01:38:15,760 --> 01:38:19,600
Konzentratprodukte ich glaube, 
da sind wir auch ein bisschen 

1645
01:38:19,600 --> 01:38:22,960
Ozon unterwegs. 
Ich glaube, das ist auch 

1646
01:38:22,960 --> 01:38:25,040
Philosophie frage. 
Also ich selbst habe mit 

1647
01:38:25,040 --> 01:38:29,080
inkognito und Spektrum und Ölen 
und allem möglichen auch schon 

1648
01:38:29,080 --> 01:38:31,000
so ein bisschen Erfahrung 
gesammelt, natürlich in meinem 

1649
01:38:31,000 --> 01:38:33,760
Hobbyraum, Maßstab inkognito 
fand ich ziemlich cool, muss ich

1650
01:38:33,760 --> 01:38:37,600
sagen, also das hat mir 
gefallen, beim Spektrum geht es 

1651
01:38:37,600 --> 01:38:41,480
mir ähnlich, so richtig richtig 
warm bin ich damit nicht 

1652
01:38:41,480 --> 01:38:44,480
geworden. 
Ich fand es, ich hätte es eher 

1653
01:38:44,480 --> 01:38:48,960
als auch Eindimensionaler in der
Aromatik beschrieben im 

1654
01:38:48,960 --> 01:38:54,000
Vergleich zu t 90 t 45 und was 
ich bisher am coolsten fand bei 

1655
01:38:54,000 --> 01:38:56,800
meinen eigenen Bieren war dann 
in irgendeiner Art und Weise ein

1656
01:38:56,800 --> 01:39:02,880
Mix aus Lupolin angereicherten 
Produkten kombiniert mit t 90, 

1657
01:39:02,880 --> 01:39:06,280
was meistens um ehrlich zu sein,
dem geschuldet war, weil ich 

1658
01:39:06,280 --> 01:39:08,640
nicht alle Hopfensorten, die ich
da reinballern wollte, 

1659
01:39:08,640 --> 01:39:12,320
konzentriert bekommen habe. 
Aber ich fand irgendwie diesen 

1660
01:39:12,320 --> 01:39:14,880
Mix, weil einfach mit mehr 
blattmaterial. 

1661
01:39:14,880 --> 01:39:16,240
Da passieren noch mal andere 
Dinge. 

1662
01:39:16,240 --> 01:39:19,200
Du kriegst mehr Fülle rein, also
so will ich es beschreiben, also

1663
01:39:19,200 --> 01:39:24,240
Fülle bezüglich Aromatik finde 
ich persönlich so. 

1664
01:39:25,040 --> 01:39:26,880
Ja das sind so meine 
Erfahrungswerte, wo ich am 

1665
01:39:26,880 --> 01:39:29,720
besten mit klarkomme, was mir am
besten gefällt, ja. 

1666
01:39:29,920 --> 01:39:33,520
Da sagst du auf jeden Fall was, 
also gerade in try hopping 

1667
01:39:34,240 --> 01:39:37,320
gerade. 
T 90, die mehr Blattmaterial 

1668
01:39:37,320 --> 01:39:41,200
haben und sowas die geben auf 
jeden Fall mehr mehr Fülle und 

1669
01:39:42,560 --> 01:39:47,200
auch viel mehr Polyphenole mit, 
also auch gerade für die Haze 

1670
01:39:47,200 --> 01:39:53,000
Stabilität in England super 
wichtig und ich glaube das wird 

1671
01:39:53,000 --> 01:39:56,800
es mit nur Cryo in der Form gar 
nicht so gut hinkriegen, 

1672
01:39:57,200 --> 01:40:00,520
deswegen nur cryo haben wir auch
noch nie verwendet, werden dann 

1673
01:40:00,520 --> 01:40:03,920
immer nur gemischt. 
Aber ich glaube, in den meisten 

1674
01:40:03,920 --> 01:40:08,240
oder in vielen Bieren nehmen wir
auch heute fast nur t 90. 

1675
01:40:09,040 --> 01:40:12,440
Okay ist ja cool, also wenn ihr 
so happy seid, ich glaube, die 

1676
01:40:12,440 --> 01:40:16,480
sind weniger weit verarbeitet 
und glaube ich dann auch 

1677
01:40:16,480 --> 01:40:19,120
vielleicht einen kleinen ticken,
würde ich jetzt vermuten, sogar 

1678
01:40:19,120 --> 01:40:22,120
günstiger, wenn dann das 
Ergebnis zufriedenstellender 

1679
01:40:22,120 --> 01:40:23,120
ist. 
Ist ja umso besser. 

1680
01:40:24,080 --> 01:40:26,600
Ja, ja klar. 
Ich meine, der Verlust, der ist 

1681
01:40:26,600 --> 01:40:30,640
trotzdem da und die saugen sich 
natürlich viel voller, aber das 

1682
01:40:30,640 --> 01:40:33,040
ist auch von Hopfenbauer zu 
Hopfenbauer unterschiedlich. 

1683
01:40:33,040 --> 01:40:39,280
Also wir hatten auch schon mehr 
Verluste, weil wir gemerkt haben

1684
01:40:39,280 --> 01:40:43,360
oder halt dann natürlich beim 
Abschlammen nach der Gärung nach

1685
01:40:43,360 --> 01:40:44,640
dem Try hoping gemerkt haben 
okay. 

1686
01:40:45,520 --> 01:40:49,200
Die sind viel gröber pinetisiert
als jetzt andere t 90, die wir 

1687
01:40:49,600 --> 01:40:51,120
schon genutzt haben. 
Also jetzt keine Ahnung, 

1688
01:40:51,520 --> 01:40:55,000
vielleicht ja Klima im Vergleich
zu Freestyle hopsen so, da gibt 

1689
01:40:55,000 --> 01:40:58,160
es auch echt krasse Unterschiede
so das merkt man dann siehst du 

1690
01:40:58,160 --> 01:41:00,560
dann wenn man dann halt den 
Hopfen, Schlamm irgendwie sich 

1691
01:41:00,560 --> 01:41:04,360
anguckt und man hat echt da so 
ziemlich große Blätter noch in 

1692
01:41:04,360 --> 01:41:07,040
den Pellets gehabt so und dann 
das hatten wir auch schon feiner

1693
01:41:07,040 --> 01:41:12,880
und es waren noch nicht mal kryo
ja ich meine wir haben leider 

1694
01:41:12,880 --> 01:41:17,360
auch nicht die die die. 
Die Möglichkeit bisher gehabt, 

1695
01:41:17,440 --> 01:41:21,400
uns das vorher anzugucken. 
Also da muss man schon sagen, 

1696
01:41:21,400 --> 01:41:25,280
wir bestellen dann schon auch 
viel ins Blaue hinaus, dann die 

1697
01:41:25,280 --> 01:41:28,680
Hopfen, wir reißen jetzt nicht 
einfach eine 5 Kilo Tüte auf und

1698
01:41:28,680 --> 01:41:32,280
nur um sie halt jetzt irgendwie 
zu testen und dann müssten wir 

1699
01:41:32,280 --> 01:41:35,440
dann halt am Tag des Try 
hoppings schon in die Brauerei 

1700
01:41:35,440 --> 01:41:38,360
fahren um das dann halt direkt 
bevor es ins Bier kommt halt 

1701
01:41:38,360 --> 01:41:42,160
irgendwie mal in der Hand zu 
haben und zu riechen, das ist 

1702
01:41:42,160 --> 01:41:44,880
halt selten der Fall. 
Ich glaube, andere Brauereien 

1703
01:41:44,880 --> 01:41:48,800
haben da mehr Möglichkeiten und 
ja haben da auch noch einen 

1704
01:41:48,800 --> 01:41:52,720
besseren Bezug zu den einzelnen 
Hopfenbauern beziehungsweise 

1705
01:41:52,720 --> 01:41:56,320
Hopfen Händlern die die auch ja 
dann Brauereien zum Teil 

1706
01:41:56,320 --> 01:41:58,920
einladen. 
Und du kannst dir halt irgendwie

1707
01:41:58,920 --> 01:42:03,440
crops aussuchen und sowas und 
Dinge nutzt du jetzt leider bis 

1708
01:42:03,440 --> 01:42:07,440
heute noch nicht gekommen. 
Okay okay, das ist next Level 

1709
01:42:07,440 --> 01:42:10,000
Shit, glaube ich, aber kann ja 
noch werden, wer weiß was die 

1710
01:42:10,000 --> 01:42:11,960
Zukunft bringt. 
Ja, wäre geil. 

1711
01:42:11,960 --> 01:42:15,600
Ich würde schon gerne mal nach 
Neuseeland und mir da die 

1712
01:42:15,600 --> 01:42:17,160
Hopfenanbaugebiete noch mal 
angucken. 

1713
01:42:17,160 --> 01:42:19,240
Damals bin ich nur dran vorbei 
gefahren, da wusste ich glaube 

1714
01:42:19,240 --> 01:42:21,840
ich noch gar nicht wirklich was.
Passt. 

1715
01:42:22,560 --> 01:42:25,280
Da packen wir euch auch was in 
den in die Show Notes vom Tree 

1716
01:42:25,280 --> 01:42:27,920
House Kanal. 
Da gibt es eine richtig coole 

1717
01:42:27,920 --> 01:42:33,480
Hopfenreise, die die Ende 2024 
nach Neuseeland unternommen 

1718
01:42:33,480 --> 01:42:35,160
haben, in die Hopfenanbaugebiete
und. 

1719
01:42:35,480 --> 01:42:38,080
Hafte Videos, traumhafte Bilder 
packen wir euch in die Show 

1720
01:42:38,080 --> 01:42:40,440
Notes, könnt ihr euch mal 
angucken, wer sowas noch nicht 

1721
01:42:40,440 --> 01:42:42,720
gesehen hat. 
Go to Hopfen callister glaube 

1722
01:42:42,720 --> 01:42:45,400
ich kann man so ein ganz kleines
bisschen ableiten als Go to 

1723
01:42:45,400 --> 01:42:49,040
Whirlpool Hopfen habt dann auch 
noch so weitere Lieblinge für 

1724
01:42:49,040 --> 01:42:53,360
West Coast die ihr da die da für
euch rein müssen oder für Niper.

1725
01:42:53,680 --> 01:42:58,320
West Coast Simco no Brainer 
meiner Meinung nach also Liebig 

1726
01:42:59,360 --> 01:43:02,520
genau callister sehr vielseitig 
habe ich jetzt in den West Coast

1727
01:43:02,520 --> 01:43:06,800
noch nicht gehabt, aber auch. 
Der ist auch im Virtible im Dry 

1728
01:43:06,800 --> 01:43:10,360
Hopping mit drin. 
Zum Beispiel finde ich wirklich 

1729
01:43:10,360 --> 01:43:14,480
einen starken Hopfen, der Nelson
saverre kannst du überhaupt 

1730
01:43:14,480 --> 01:43:16,680
nichts gegen sagen, das ist 
eigentlich eigentlich, wenn du 

1731
01:43:16,680 --> 01:43:21,200
es runterbrichst, dann doch mein
Lieblingshopfen sogar, ist halt 

1732
01:43:21,200 --> 01:43:23,680
auch einfach mit fast allem geil
kombinierbar. 

1733
01:43:25,920 --> 01:43:31,080
Crush hat mir jetzt ein Single 
Hop Double IP gemacht, jetzt 

1734
01:43:31,160 --> 01:43:34,320
Anfang des Jahres. 
Das war der Wahnsinn. 

1735
01:43:34,960 --> 01:43:38,000
Also ich glaube schon jetzt 
gerade den den absoluten neuen 

1736
01:43:38,000 --> 01:43:46,800
Hopfen Mega ja, aber ansonsten? 
Also es gibt so viele gute 

1737
01:43:47,520 --> 01:43:51,280
Enigma finde ich auch mega geil,
weil der so eine geile Süße was 

1738
01:43:51,280 --> 01:43:59,520
bäriges hat hbc 630 aber genauso
aber auch die Klassiker Amagelo.

1739
01:44:00,800 --> 01:44:05,280
Santander gerade bei nem Best 
Coast auch supergeil, kann man 

1740
01:44:05,280 --> 01:44:10,040
auch nichts mit falsch machen. 
Citra habe ich noch gar nicht 

1741
01:44:10,040 --> 01:44:13,760
erwähnt. 
Und Mosaik über Citra und 

1742
01:44:13,760 --> 01:44:14,760
Mosaik. 
Ja, genau. 

1743
01:44:15,680 --> 01:44:19,200
Auch No Breaker geil, aber wir 
versuchen schon immer irgendwie 

1744
01:44:19,840 --> 01:44:22,880
da ein bisschen gute Abwechslung
reinzukriegen. 

1745
01:44:22,880 --> 01:44:27,400
Also gibt ja auch. 
Niper Brauereien, die habe ich 

1746
01:44:27,400 --> 01:44:29,720
auch schon Podcasts drüber 
gehört, die sagen ja okay, wir 

1747
01:44:29,720 --> 01:44:33,800
haben wissen, das funktioniert 
und bei uns kommt bei jedem 

1748
01:44:33,800 --> 01:44:36,720
Niper mindestens 5% citra rein 
und den Rest variieren. 

1749
01:44:36,720 --> 01:44:39,520
Jetzt finde ich dann schon 
wieder ein bisschen langweilig 

1750
01:44:39,520 --> 01:44:43,520
und wir gucken dann schon auch, 
dass wir so in den Kombinationen

1751
01:44:44,240 --> 01:44:46,600
auch mal weg, dann von citra und
einem Mosaik und einem 

1752
01:44:46,600 --> 01:44:52,960
Amarillogen und dann halt mal 
einen Strataasacker machen oder 

1753
01:44:52,960 --> 01:44:56,240
sowas. 
Genau, dass da halt wirklich 

1754
01:44:56,240 --> 01:44:59,600
einfach mal mal ausprobieren 
und. 

1755
01:44:59,920 --> 01:45:02,880
Wenn ihr ausprobiert oder 
beziehungsweise wir haben ja 

1756
01:45:02,880 --> 01:45:06,680
jetzt einige Hopfen gehört, mit 
denen man mit denen man 

1757
01:45:06,680 --> 01:45:10,640
ausprobieren kann, und da kommen
ja immer mehr dazu, aber das 

1758
01:45:10,640 --> 01:45:15,760
andere Riesenthema in diesem 
Blog ist ja das Hopfungsschema 

1759
01:45:15,760 --> 01:45:19,600
und nicht nur einmal habe ich 
dir geschrieben, Simon, wenn ich

1760
01:45:19,600 --> 01:45:21,960
irgendwie ein gutes Bier hatte 
von euch oder so wie hast, wie 

1761
01:45:21,960 --> 01:45:24,200
hast du das gemacht und war 
immer wieder erstaunt und. 

1762
01:45:24,560 --> 01:45:26,920
Wie einfach. 
Und das zieht sich vielleicht 

1763
01:45:26,920 --> 01:45:32,040
auch so ein bisschen durch eure 
Rezept, durch ihr das das 

1764
01:45:32,040 --> 01:45:37,200
Hoffnungsschema aussieht, 
zuletzt übrigens Flo beim New 

1765
01:45:37,200 --> 01:45:42,640
Sealand Pilz was wir hatten 
Single Hop mit Nelson war es 

1766
01:45:42,640 --> 01:45:44,760
glaube ich, da habe ich dich 
auch, da habe ich dir auch 

1767
01:45:44,760 --> 01:45:47,200
geschrieben und gesagt, ja wie 
hast du das gemacht und das 

1768
01:45:47,200 --> 01:45:51,400
Waren glaube ich 3. 3 Gaben oder
so oder oder oder noch eine, 

1769
01:45:51,400 --> 01:45:55,280
eine Aromagabe, aber es war 
jetzt nichts Außergewöhnliches, 

1770
01:45:55,280 --> 01:45:57,600
aber da gibt es ja 
unterschiedliche Philosophien, 

1771
01:45:57,600 --> 01:46:00,840
auch gerade bei New England 
Styles, also brauche ich ein 

1772
01:46:00,840 --> 01:46:05,600
Mashhopping muss ich in der im 
Heißbereich was geben, also beim

1773
01:46:05,600 --> 01:46:10,560
Kochen gebe ich nur in den 
Whirlpool, gebe ich den Dry Hop 

1774
01:46:10,560 --> 01:46:14,320
früh und ein bisschen spät und 
ein bisschen was in der Mitte, 

1775
01:46:14,720 --> 01:46:18,560
Stichwort Biotransformation. 
Wie handhabt ihr das so? 

1776
01:46:18,560 --> 01:46:21,760
Ich meine natürlich auch, 
vielleicht ein bisschen vom vom 

1777
01:46:22,200 --> 01:46:25,920
IPA Stil abhängig, aber so 
grundsätzlich, wie geht ihr da 

1778
01:46:25,920 --> 01:46:28,960
ran? 
Da haben wir auch schon alles 

1779
01:46:29,040 --> 01:46:33,200
durchprobiert. 
Also wir sind von von wir legen 

1780
01:46:33,200 --> 01:46:37,760
Hopfen vor in den Tank über, 
dann Double Dry hoping klar, ich

1781
01:46:37,760 --> 01:46:40,440
mein Double Driving was auf die 
Dose schreibt, dann sollte es 

1782
01:46:40,440 --> 01:46:42,560
auch drin sein, dann haben wir 
doch zweimal gehopft. 

1783
01:46:43,680 --> 01:46:47,280
Dann machen wir aber nicht 
zweimal wirklich dieselbe Menge.

1784
01:46:47,280 --> 01:46:50,320
Dann wird es ist natürlich schon
ein bisschen mehr Hopfen 

1785
01:46:50,320 --> 01:46:55,200
insgesamt, aber halt nicht viel 
mehr als für eine mal genau so 

1786
01:46:55,200 --> 01:46:59,760
jetzt beim klassischen Niper 
jetzt nicht Double try hopping, 

1787
01:47:01,200 --> 01:47:04,080
dann fange ich mal. 
Ich fange mal vorne an, also 

1788
01:47:04,080 --> 01:47:06,800
beim beim Kochbeginn schmeißen 
wir. 

1789
01:47:07,440 --> 01:47:10,240
Kleines bisschen was rein, um 
irgendwie so ein bisschen zu 

1790
01:47:10,240 --> 01:47:15,600
bittern auf maximal 45 DBU. 
Das ist doch wirklich dann nicht

1791
01:47:15,600 --> 01:47:21,120
viel, da geht es auch ein 
bisschen darum, um auch beim 

1792
01:47:21,200 --> 01:47:23,920
Kochen auf der großen Anlage das
Schäumen so ein bisschen zu 

1793
01:47:23,920 --> 01:47:26,960
kontrollieren, weil wenn du 
keinen Hopfen gibst, dann hast 

1794
01:47:26,960 --> 01:47:30,880
du halt diesen Schaumdeckel bei 
der Kochintensität da und durch 

1795
01:47:30,880 --> 01:47:33,960
den Hopfen hast du es ein 
bisschen bisschen weniger, das 

1796
01:47:33,960 --> 01:47:36,400
haben wir zum Beispiel beim 
Hoppe pro Heu gelernt. 

1797
01:47:36,720 --> 01:47:39,680
Weil wir auch davor manchmal 
nicht was mitgekocht haben. 

1798
01:47:40,160 --> 01:47:42,760
Aber auch einfach gibt dem Bier 
irgendwie noch mal so eine 

1799
01:47:42,760 --> 01:47:49,600
kleine Grundstabilität, so schon
im Kochen und dann kochen wir 

1800
01:47:49,600 --> 01:47:53,400
aber gar keinen Hopfen mehr mit 
und wirklich nur ganz am Anfang 

1801
01:47:53,400 --> 01:47:59,120
so ein bisschen zu kochenbeginn 
und gehen dann eigentlich schon 

1802
01:47:59,120 --> 01:48:04,480
in die Whirlpool hopfung dann 
nach dem Kochen so und da kühlen

1803
01:48:04,480 --> 01:48:09,200
wir ein bisschen runter. 
Wir kühlen noch nicht mal auf 80

1804
01:48:09,200 --> 01:48:12,000
Grad runter. 
Wir gehen meistens so auf knapp 

1805
01:48:12,000 --> 01:48:17,720
unter 90 und ich müsste jetzt 
nachgucken, wieviel wir genau in

1806
01:48:17,720 --> 01:48:22,440
den Whirlpool geben, aber gar 
nicht so viel, wir sind mal sind

1807
01:48:22,440 --> 01:48:26,400
glaube ich wir hatten mal 
Phasen, da sind wir mit 5 bis 6 

1808
01:48:26,400 --> 01:48:29,600
Gramm pro Liter in den 
Whirlpool, was halt wirklich 

1809
01:48:29,600 --> 01:48:33,520
viel war, wir sind jetzt glaube 
ich mittlerweile so bei 3 Gramm 

1810
01:48:34,240 --> 01:48:39,120
krass im Whirlpool. 
Das reicht für so eine 

1811
01:48:39,280 --> 01:48:43,480
Grundbasis an an Bio 
Transformation schon mal 

1812
01:48:43,480 --> 01:48:47,800
mitzugeben in die Gärung. 
So und dann, wenn es kein Double

1813
01:48:47,800 --> 01:48:52,240
Dry Hopping ist, dann wird bei 
kurz vor Ende der Gärung 

1814
01:48:52,880 --> 01:48:56,960
gedroyed, also auf jeden Fall 
noch in die Gärung, die muss 

1815
01:48:56,960 --> 01:48:59,720
meiner Meinung nach noch aktiv 
sein, aber die Hauptgärung auf 

1816
01:48:59,720 --> 01:49:06,880
jeden Fall schon durch und sagen
wir so bei. 5 bis 6 Plato wäre 

1817
01:49:06,880 --> 01:49:12,560
eigentlich gut so Esszucker. 
Da kommen dann eigentlich die 

1818
01:49:12,640 --> 01:49:15,440
die kompletten Try hoping Hopfen
rein. 

1819
01:49:16,160 --> 01:49:18,960
Krass. 
Und da sind wir bei ja so 

1820
01:49:18,960 --> 01:49:22,000
Standard 10 Gramm pro Liter 
vielleicht also. 

1821
01:49:24,280 --> 01:49:28,440
Es ist auch witzig zu hören, 
weil ich, ich, ich denke an 

1822
01:49:28,440 --> 01:49:31,720
meine Rezepte. 
Jetzt auch so Flo, Wir sind ja 

1823
01:49:31,720 --> 01:49:35,240
am Wochenende in Münster und du 
wirst ja auch 1, oder ich habe 

1824
01:49:35,240 --> 01:49:37,920
ja auch ein Bier dabei und du 
hast ja auch ein Paar dabei, 

1825
01:49:39,040 --> 01:49:41,280
ohne dass ich jetzt in deine 
Rezepte reingucke. 

1826
01:49:41,280 --> 01:49:46,080
Aber da wandert schon sehr oft 
mehr, viel mehr Hopfen rein, 

1827
01:49:46,240 --> 01:49:49,160
gerade was den was den Whirlpool
angeht, jedenfalls bei mir ist 

1828
01:49:49,160 --> 01:49:56,000
das definitiv so, aber auch gut 
zu hören und ist alles ist alles

1829
01:49:56,000 --> 01:49:58,880
auch mal wirklich es wert das 
auszuprobieren. 

1830
01:50:00,080 --> 01:50:04,080
Weil ich habe es, ich habe es ja
beim beim Wasser schon gesagt, 

1831
01:50:04,560 --> 01:50:07,440
eure eure Biere sind ja wirklich
gut und deswegen haben wir, 

1832
01:50:07,600 --> 01:50:10,560
deswegen haben wir auch gefragt,
ob du Bock hast hier in die in 

1833
01:50:10,560 --> 01:50:15,240
die Folge zu kommen und das 
Schöne ist ja, wenn es, wenn es 

1834
01:50:15,240 --> 01:50:17,240
ein bisschen einfacher geht, 
warum sollte man es auch nicht 

1835
01:50:17,240 --> 01:50:21,360
ausprobieren ne also finde ich 
finde ich schön ja. 

1836
01:50:21,920 --> 01:50:25,680
Also ich meine, ist ja nicht so,
als hätten wir nicht das 

1837
01:50:25,680 --> 01:50:29,440
andersrum auch ausprobiert, ne? 
Und ich glaube, wir sind uns 

1838
01:50:29,440 --> 01:50:33,600
aber auch so ein bisschen dem 
geschuldet, dass wir natürlich 

1839
01:50:33,600 --> 01:50:35,760
auf der großen Anlage dann 
irgendwie auch wirtschaftlich 

1840
01:50:35,760 --> 01:50:40,160
denken müssen und haben dann 
natürlich auch dort versucht, 

1841
01:50:40,400 --> 01:50:44,960
alles anzupassen, um irgendwie 
das bestmögliche Produkt 

1842
01:50:44,960 --> 01:50:47,880
herauszuholen. 
Wo können wir dann natürlich 

1843
01:50:47,880 --> 01:50:49,280
auch ein bisschen Kosten 
einsparen? 

1844
01:50:49,280 --> 01:50:52,320
Ich meine, wenn man, wenn man 
halt zwischen 3 Gramm und 5 

1845
01:50:52,320 --> 01:50:55,720
Gramm Hopfen im Whirlpool halt 
keinen Unterschied merkt, warum 

1846
01:50:55,720 --> 01:51:00,240
sollen wir es machen, wenn man 
dann dadurch ja im Moment 100 

1847
01:51:00,560 --> 01:51:08,640
150€ sparen kann? 
So und ja, aber auch dieses 

1848
01:51:08,720 --> 01:51:12,160
Dokument haben auch schon schon 
mal Hopfen. 

1849
01:51:13,280 --> 01:51:15,120
Im Tank vorgelegt und das auch 
nicht nur einmal. 

1850
01:51:15,120 --> 01:51:18,160
Wir haben auch 23 Biere gehabt, 
wo das super rauskam, aber dann 

1851
01:51:18,160 --> 01:51:22,160
hatten wir auch 23 Biere, wo 
halt irgendwie diese die 

1852
01:51:22,160 --> 01:51:24,480
beharschnis halt nicht mehr aus 
dem Bier rausgegangen ist. 

1853
01:51:25,680 --> 01:51:29,640
Und das war uns dann so ein zu 
sehr Glücksspiel und also es ist

1854
01:51:29,640 --> 01:51:35,600
wirklich viel auch ein Trial and
Error gewesen, aus dem wir halt 

1855
01:51:35,600 --> 01:51:40,480
gelernt haben und ja. 
Ich finde es selbst irgendwie 

1856
01:51:40,480 --> 01:51:43,120
witzig, weil ich jetzt hier 
sitzen kann und sage irgendwie 

1857
01:51:43,120 --> 01:51:46,480
weniger ist mehr und trotzdem 
irgendwie ein gutes Produkt und 

1858
01:51:47,920 --> 01:51:48,960
es. 
Funktioniert. 

1859
01:51:49,280 --> 01:51:52,720
Ja genau, es funktioniert 
teilweise sogar besser als 

1860
01:51:52,720 --> 01:51:54,320
andersrum. 
Ja, ja genau, sonst würdet ihr 

1861
01:51:54,320 --> 01:51:55,280
es ja nicht machen. 
Ne? 

1862
01:51:55,280 --> 01:51:58,960
Also das ist ja das, das hört 
man ja raus, ne, also dass ihr 

1863
01:51:58,960 --> 01:52:02,480
schon versucht natürlich das 
Beste. 

1864
01:52:03,200 --> 01:52:06,640
In dem Stil für euch zu 
erreichen, so wie du dir das 

1865
01:52:06,640 --> 01:52:09,280
vorstellt oder wie ihr euch das 
vorstellt, natürlich zu 

1866
01:52:09,280 --> 01:52:16,720
erreichen, das ist ja, das ist 
ja natürlich klar, wie wie Dry 

1867
01:52:16,720 --> 01:52:20,640
hopt ihr bei kölnkunst Rosen, 
was ist das für eine Technik, 

1868
01:52:20,640 --> 01:52:25,680
gibt es da eine eine Hop Rocket 
gibt es da oder schmeißt es 

1869
01:52:25,680 --> 01:52:28,480
einfach oben rein, schießt es 
von unten durch, wie wie 

1870
01:52:28,480 --> 01:52:31,200
funktioniert das da? 
Auch dazu habe ich, das glaube 

1871
01:52:31,200 --> 01:52:32,640
ich, schon ein paar Mal gesagt, 
beides. 

1872
01:52:34,880 --> 01:52:37,920
Wir haben beide Optionen, es ist
aber auch dem geschult, dass wir

1873
01:52:38,000 --> 01:52:45,320
2 verschiedene Tanks haben oder 
tankarten Zylindrig natürlich, 

1874
01:52:45,320 --> 01:52:51,040
aber bei den 50 ern und den 30 
ern Tanks, die bei Kühn stehen, 

1875
01:52:51,440 --> 01:52:55,440
können wir die Hop Rocket 
anschließen und bei den 23 Liter

1876
01:52:55,840 --> 01:52:58,880
Tanks die da stehen geht es 
nicht, weil der Anschluss nicht 

1877
01:52:58,880 --> 01:53:00,600
passt. 
Die haben aber wiederum ein 

1878
01:53:00,600 --> 01:53:02,840
Mannloch oben und das haben die 
anderen Tanks nicht. 

1879
01:53:03,280 --> 01:53:06,960
Und das heißt, wir je nach 
Zoomgröße, die wir fahren, also 

1880
01:53:06,960 --> 01:53:10,360
ob wir jetzt 115, Hekto, 123, 
Hekto oder 130 Hekto Bier 

1881
01:53:10,360 --> 01:53:14,240
machen, wird dann über die 
Rocket gestopft oder wird über 

1882
01:53:14,240 --> 01:53:17,080
das Mannloch gestopft. 
Dann klettert einer Hoch mit 

1883
01:53:17,080 --> 01:53:19,200
einem Eimer Hopfen und muss den 
Reinschmeißen. 

1884
01:53:19,680 --> 01:53:22,400
Ja, mit einem Stapler auf der 
auf der Palette stehend. 

1885
01:53:23,440 --> 01:53:26,160
Muss auch schnell gehen, weil 
das nämlich ganz schnell 

1886
01:53:26,560 --> 01:53:29,600
überschäumen kann, weil 
natürlich ist ja noch in der 

1887
01:53:29,600 --> 01:53:33,040
Gärung drin und wenn du da einen
Hopfen reinschmeißt, dann geht 

1888
01:53:33,040 --> 01:53:34,880
es mal kurz richtig ab, dann 
musst du den Deckel schön 

1889
01:53:34,880 --> 01:53:37,880
schnell wieder zu. 
Machen Tanz auf dem Vulkan, da 

1890
01:53:37,880 --> 01:53:40,960
gibt es ja ein paar nette Insta 
Videos dazu. 

1891
01:53:41,520 --> 01:53:47,440
Richtig, ja, okay cool also auch
auch natürlich spannend, wobei 

1892
01:53:47,440 --> 01:53:53,240
man das natürlich für. 
Im Hobby Braumaßstab gerade so 

1893
01:53:53,240 --> 01:53:54,880
bei den klassischen 20 Liter 
Suden. 

1894
01:53:54,880 --> 01:53:57,560
Wenn ich die stopfe von oben, 
also wenn ich den Hopfen einfach

1895
01:53:57,560 --> 01:54:02,400
reinschmeiße, natürlich 
Oxidation mehr in Klammern 

1896
01:54:02,400 --> 01:54:05,240
gesetzt, mal mehr beachten muss 
als wenn ich das in so einem 

1897
01:54:05,240 --> 01:54:09,400
großen Maßstab mache während 
einer aktiven Gärung, wo dann ja

1898
01:54:09,400 --> 01:54:12,760
auch noch mal ein bisschen was 
ausgetrieben wird, aber trotzdem

1899
01:54:12,760 --> 01:54:16,320
spannend, das funktioniert halt 
auch so ne auch da wieder. 

1900
01:54:17,600 --> 01:54:21,920
Der auch der einfache Weg Flo ne
wir beide haben ne ne 

1901
01:54:21,920 --> 01:54:29,480
hopfenschleuse so groß wie n wie
n Oberarm und das das ist 

1902
01:54:29,480 --> 01:54:31,760
natürlich schon auch. 
Cool. 

1903
01:54:31,760 --> 01:54:34,880
Und da fühle ich mich jetzt, 
auch, wenn ich so ein IPA mache,

1904
01:54:35,040 --> 01:54:37,680
ganz entspannt, ganz sicher, 
wenn ich das darüber mache. 

1905
01:54:37,680 --> 01:54:41,120
Ich kann das so oft wie ich 
will, mit CO 2 fluten das Ding 

1906
01:54:41,120 --> 01:54:44,600
und wieder ablassen und wieder 
vorspannen und dann kann man es 

1907
01:54:44,600 --> 01:54:47,280
irgendwann dazugeben, aber es 
funktioniert auch anders und das

1908
01:54:47,280 --> 01:54:51,200
sage ich auch immer mal wieder, 
auch als ich noch keine 

1909
01:54:51,200 --> 01:54:54,920
Druckgärung oder so hatte, habe 
ich den habe ich IP as gemacht, 

1910
01:54:54,920 --> 01:54:57,360
die meiner Meinung nach nicht 
oxidiert waren und habe den 

1911
01:54:57,360 --> 01:55:00,600
Hopfen quasi einfach so 
hinzugegeben und. 

1912
01:55:01,680 --> 01:55:05,720
Hatten dann mit CO 2 so ein 
bisschen ausgespült, sage ich 

1913
01:55:05,720 --> 01:55:06,720
mal. 
Also einfach soein.co 2 Schlauch

1914
01:55:06,720 --> 01:55:08,880
reingehalten und habe vielleicht
noch mal den Kopfraum im Gärfass

1915
01:55:08,880 --> 01:55:12,960
ausgespült oder so funktioniert.
Auch geht auch, man muss da nur 

1916
01:55:12,960 --> 01:55:13,800
ein bisschen vorsichtiger 
arbeiten, anders als 

1917
01:55:13,800 --> 01:55:20,560
wahrscheinlich bei so einem 20 
hektosud da da muss es dann 

1918
01:55:20,560 --> 01:55:23,840
schnell gehen, Deckel auf das 
Zeug rein und Deckel wieder zu 

1919
01:55:23,840 --> 01:55:29,200
im besten Fall. 
Und dann vielleicht noch 

1920
01:55:29,200 --> 01:55:33,400
abschließend an dem Punkt Zugabe
vom Hopfen hast du ja jetzt 

1921
01:55:33,400 --> 01:55:37,400
gerade schon gesagt, auch fürs 
normale New England IPA kurz vor

1922
01:55:37,400 --> 01:55:42,480
Ende der Gärung das das liest 
man ja auch oft, gibt es da für 

1923
01:55:42,480 --> 01:55:51,280
euch noch mal den besten, den 
besten Punkt bezogen so auf CO 2

1924
01:55:51,280 --> 01:55:53,920
ausgasung, also dass dann 
vielleicht doch noch mal mehr. 

1925
01:55:55,520 --> 01:55:59,120
Aromen ausgetrieben werden, dass
es n Aromaverlust gibt, 

1926
01:55:59,600 --> 01:56:03,120
vielleicht auch Hop Creep. 
Ich weiß nicht, ob es im Podcast

1927
01:56:03,120 --> 01:56:04,680
war, aber irgendwann hat man 
auch drüber gesprochen, 

1928
01:56:04,680 --> 01:56:08,800
irgendwie in Richtung Meißels 
wann die wann die stopfen, das 

1929
01:56:08,800 --> 01:56:10,880
fällt mir jetzt gerade ein an 
dem Punkt aber. 

1930
01:56:11,680 --> 01:56:13,720
Ich weiß nicht, ob das kann 
sein, dass das in irgendeiner 

1931
01:56:13,720 --> 01:56:17,120
Folge war, bei die nehme ich 
auch zum Beispiel nicht alles, 

1932
01:56:17,120 --> 01:56:20,560
aber bei ihren IP as am Ende, 
ich hoffe ich verrate jetzt hier

1933
01:56:20,560 --> 01:56:23,360
nichts was was gar nicht, was 
gar nicht erzählt werden soll, 

1934
01:56:23,360 --> 01:56:27,240
aber die geben auch am Ende 
ihres ihres Vorgangs dann noch 

1935
01:56:27,240 --> 01:56:30,400
mal was dazu, wenn die Gärung 
noch nicht ganz durch ist und am

1936
01:56:30,400 --> 01:56:33,280
Anfang. 
Ja, also Hop Creep ist auf jeden

1937
01:56:33,280 --> 01:56:37,040
Fall ein Thema, deswegen lassen 
wir dann nach dem also nach dem 

1938
01:56:37,040 --> 01:56:38,960
Driving, das auch noch ein 
bisschen. 

1939
01:56:39,440 --> 01:56:44,480
Ein bisschen warm. 
Wir kühlen es leicht runter in 

1940
01:56:44,480 --> 01:56:49,400
die Gärung bei so einer London 
ale sind wir bei einer 1819 Grad

1941
01:56:49,400 --> 01:56:52,080
Gärung, da bleiben wir, wir 
gehen eigentlich nicht über 20 

1942
01:56:52,080 --> 01:56:57,120
grad, wir bleiben ein bisschen 
unter 20 Grad genau und da bei 

1943
01:56:57,360 --> 01:56:59,880
der Temperatur stoppen wir dann 
auch und dann ich finde der 

1944
01:56:59,880 --> 01:57:05,640
Sweet spot ist immer so 23 Plato
vor in Vergärung wenn es ein 

1945
01:57:05,640 --> 01:57:07,520
bisschen höher oder bei 3 bis 4 
Plato passiert. 

1946
01:57:09,200 --> 01:57:13,000
Weil zeitlich jetzt geschuldet 
von der Brauerei, was nicht 

1947
01:57:13,000 --> 01:57:17,520
anders ging oder so, ist es auch
jetzt nicht das Ding genau, aber

1948
01:57:18,480 --> 01:57:20,720
genau dann kühlen wir ein 
bisschen runter bleiben dann 

1949
01:57:20,720 --> 01:57:25,440
klang so bei 1516 grad und 
lassen es aber dann da noch mal 

1950
01:57:25,440 --> 01:57:30,240
für 123 Tage bis wir weiter 
runterkühlen, weil durch die die

1951
01:57:30,640 --> 01:57:36,720
die. 
Hopfen entstehen ja noch mal ein

1952
01:57:37,280 --> 01:57:39,800
kleines bisschen vergelberen 
Zucker noch mal zu, die auch 

1953
01:57:39,800 --> 01:57:43,520
einfach mit noch vergären 
sollte. 

1954
01:57:43,800 --> 01:57:45,360
So. 
Ja, Touch. 

1955
01:57:45,600 --> 01:57:47,840
Genau. 
Und dann geht es geht. 

1956
01:57:47,960 --> 01:57:50,040
Es geht meistens noch ein 
bisschen weiter runter, aber ja,

1957
01:57:50,080 --> 01:57:52,880
genau dann geht es einfach in 
den Codebresh, der relativ 

1958
01:57:52,880 --> 01:57:55,640
schnell stattfindet, aber aber 
wir lassen die Hopfen auch echt 

1959
01:57:55,640 --> 01:57:58,960
nicht so ewig drin, also gerade 
bei einer Rocket durch die 

1960
01:57:58,960 --> 01:58:02,080
Zirkulation löst sich ja schon 
schneller. 

1961
01:58:02,800 --> 01:58:06,080
Material und halt, Aroma und 
sowas als wenn man es nur oben 

1962
01:58:06,080 --> 01:58:12,000
rein kippt. 
Genau, also gerade da kriegen 

1963
01:58:12,000 --> 01:58:14,000
wir meistens schon schnell 
schneller runter, wenn jetzt 

1964
01:58:14,000 --> 01:58:16,840
natürlich halt EVG erreicht ist.
Sollte natürlich dann gegeben 

1965
01:58:16,840 --> 01:58:21,360
sein, klar, aber ich glaube bei 
den den wo wir es oben 

1966
01:58:21,360 --> 01:58:24,640
reinschmeißen lassen wir es dann
eh noch mal ein 2 Tage sogar 

1967
01:58:24,640 --> 01:58:28,160
länger warm. 
Hopfen, Haken dran oder genau, 

1968
01:58:28,160 --> 01:58:30,560
der trinkt echt noch 1. 
Also ich ich schaffe nicht noch 

1969
01:58:30,560 --> 01:58:31,280
1. 
Flow. 

1970
01:58:33,280 --> 01:58:37,360
Und deswegen, weil der Abend so 
schön ist und schon so lange und

1971
01:58:37,360 --> 01:58:40,520
feucht und fröhlich, trinke ich 
noch ein Bier, habe ich eben 

1972
01:58:40,520 --> 01:58:43,200
beschlossen, von dem lieben 
Tommy. 

1973
01:58:43,360 --> 01:58:45,840
Ich habe mir es auch schon 
eingeschenkt, steht schon eine 

1974
01:58:45,840 --> 01:58:49,440
Weile aufrecht bei mir im 
Kühlschrank ein Wiener Lager, 

1975
01:58:50,640 --> 01:58:54,960
Grüße gehen auf jeden Fall raus 
an unseren Altbierexperte und 

1976
01:58:54,960 --> 01:58:58,760
was soll man sagen, ich hoffe 
das sieht man in der Kamera für 

1977
01:58:58,760 --> 01:59:02,080
die Leute, die auch zugucken. 
Weil so ein klassisches Hobby 

1978
01:59:02,080 --> 01:59:05,280
Brauer Bier wieder der Tommy hat
es auch in der Altbierfolge 

1979
01:59:05,280 --> 01:59:07,600
erklärt, da aufs Altbier 
bezogen, aber das ist beim 

1980
01:59:07,600 --> 01:59:10,640
Wiener Lager auch nicht anders. 
Im Hobby Brauer, Maßstab 

1981
01:59:11,040 --> 01:59:15,600
Temperatur und Zeit und ihr habt
dann wirklich schönes Bier im 

1982
01:59:15,600 --> 01:59:21,200
Glas, was fast glanzfein ist. 
Also es sieht aus wie filtriert,

1983
01:59:21,440 --> 01:59:25,200
richtig schöne Farbe mit so 
einem ganz leichten orange 

1984
01:59:25,200 --> 01:59:30,560
rötlichen Stich und Geruch so 
richtig. 

1985
01:59:30,960 --> 01:59:34,960
Eine richtig schöne, feine 
Malzaromatik gefällt mir richtig

1986
01:59:34,960 --> 01:59:36,720
gut und einen Geschmack hat man 
es auch. 

1987
01:59:37,200 --> 01:59:41,040
Das Bier ist echt toll von 
Tommy, nichts anderes gewöhnt. 

1988
01:59:41,480 --> 01:59:44,160
Ein ganz kleiner Kritikpunkt um 
ein bisschen Realität 

1989
01:59:44,160 --> 01:59:48,080
reinzubringen Tommy, sorry, mir 
ist es einen ganz kleinen Ticken

1990
01:59:48,080 --> 01:59:52,680
zu hochkarbonisiert aber richtig
richtig tolles Bier also gefällt

1991
01:59:52,680 --> 01:59:56,400
mir richtig gut, auch wenn ich 
jetzt kein Lager ultra bin mit 

1992
01:59:56,400 --> 01:59:58,160
dem Bier könnte ich es 
vielleicht irgendwann werden. 

1993
02:00:01,760 --> 02:00:07,440
Schön genug, aber diese, diese 
leichte Überkarbonisierung oder 

1994
02:00:07,440 --> 02:00:09,520
oder ticken zu. 
Es ist ja nicht wirklich 

1995
02:00:09,520 --> 02:00:14,720
überkarbonisiert, aber so ein 
Ticken zu zu stark hat oder 

1996
02:00:14,720 --> 02:00:18,000
haben vor allen Dingen finde ich
die die die Hobbybrauer die 

1997
02:00:18,000 --> 02:00:20,880
Flaschengärung machen, da habe 
ich das also mal. 

1998
02:00:21,440 --> 02:00:25,200
Da hab ich das immer mal wieder,
dass die die die n Keks vergären

1999
02:00:25,200 --> 02:00:29,040
oder unter Druck, wie auch 
immer, die können das Halt genau

2000
02:00:29,040 --> 02:00:30,840
einstellen und bei der 
Flaschengärung hast du 

2001
02:00:30,840 --> 02:00:33,160
vielleicht OK, vielleicht ist es
noch nicht ganz zu Ende gewesen,

2002
02:00:33,160 --> 02:00:35,360
die Hauptgärung, da kommt noch 
mal was oder ich vermesse mich 

2003
02:00:35,360 --> 02:00:37,760
beim Zuckerzugeben oder so, da 
hat man das immer mal wieder 

2004
02:00:37,760 --> 02:00:40,240
drin, wobei man dann ja auch 
sagt, ich sag dann immer dann 

2005
02:00:40,240 --> 02:00:42,720
lass ich das Bier halt noch 23 
Minuten stehen und dann. 

2006
02:00:42,960 --> 02:00:44,760
Passt das auch von der von der 
Cabo? 

2007
02:00:44,760 --> 02:00:45,880
Aber wollte ich auch gerade 
sagen. 

2008
02:00:45,880 --> 02:00:48,160
Man muss dem Tommy auch mal auf 
die Füße treten, der hat schon 

2009
02:00:48,160 --> 02:00:51,680
genug abgeräumt, der kann mit 
Kritik glaube ich umgehen. 

2010
02:00:51,680 --> 02:00:54,080
Genau. 
Ja, das war ja nicht wirklich 

2011
02:00:54,080 --> 02:00:56,240
Kritik. 
Also wirklich, also auch vom vom

2012
02:00:56,240 --> 02:00:59,520
wirklich. 
Also diese feine Aromatik, 

2013
02:00:59,520 --> 02:01:02,560
dieses absolut cleane 
hefeprofil. 

2014
02:01:03,760 --> 02:01:04,880
Gut gemacht. 
Chapeau. 

2015
02:01:05,120 --> 02:01:09,520
So, und jetzt natürlich noch die
Hefe, die London ale 3 haben wir

2016
02:01:09,520 --> 02:01:13,040
jetzt gerade schon ein paar Mal 
gehört und ich, wir haben das 

2017
02:01:13,040 --> 02:01:15,440
jetzt natürlich wieder so 
aufgebaut, ich kann mir aber gut

2018
02:01:15,440 --> 02:01:20,080
vorstellen, dass ihr da auch 
viel ausprobiert habt und dann 

2019
02:01:20,080 --> 02:01:23,760
vielleicht doch wieder zu dem 
zurückgekommen seid, was einfach

2020
02:01:23,760 --> 02:01:28,040
funktioniert, aber Simon aus 
deiner Sicht hefestämme, die 

2021
02:01:28,040 --> 02:01:30,560
sich. 
Besonders für ein New England 

2022
02:01:30,560 --> 02:01:35,360
IPA eignen, wenn man jetzt so 
Hinblick auf auch 

2023
02:01:35,360 --> 02:01:41,120
Biotransformation natürlich 
intensives Fruchtaroma, was man 

2024
02:01:41,120 --> 02:01:43,600
haben möchte, aber auch das 
Mundgefühl, was nicht auf der 

2025
02:01:43,600 --> 02:01:46,720
Strecke bleiben soll, was wir ja
auch schon besprochen haben, wo 

2026
02:01:47,040 --> 02:01:49,120
es jetzt glaube ich auch 
spannend wird. 

2027
02:01:49,840 --> 02:01:52,600
Und die Ohren wieder gespitzt 
werden, weil du ja schon gesagt 

2028
02:01:52,600 --> 02:01:56,400
hast, dass ihr relativ hoch 
vergären könnt und trotzdem 

2029
02:01:56,400 --> 02:02:00,120
durch die Schüttung und auch 
durch die Hopfenkombination, die

2030
02:02:00,120 --> 02:02:03,040
ihr wählt, dann eben diese Juicy
Ness trotzdem nicht verliert. 

2031
02:02:03,040 --> 02:02:07,600
Also da vielleicht mal so ein 
paar Häfen, die ihr vielleicht 

2032
02:02:07,600 --> 02:02:09,280
verwendet habt oder auch noch 
verwendet. 

2033
02:02:09,680 --> 02:02:12,120
Also gerade Thema Häfen finde 
ich mega spannend. 

2034
02:02:12,160 --> 02:02:13,400
In der England IPA. 
Also ich meine. 

2035
02:02:14,240 --> 02:02:17,040
London A 3 ist ein no Brainer, 
gibt es ja auch verschiedenste 

2036
02:02:17,040 --> 02:02:20,000
Stämme, jetzt halt in 
Trockenform von von also ich 

2037
02:02:20,000 --> 02:02:24,080
sage immer einfach, dass es wie 
London A 3 ist, aber nutzen 

2038
02:02:24,080 --> 02:02:29,120
tatsächlich meistens 
trockenhäfen, dafür gibt es da 2

2039
02:02:29,120 --> 02:02:34,400
gängige Decaturated, zum 
Beispiel von Whc, die finde ich 

2040
02:02:34,400 --> 02:02:39,600
ganz cool und dann natürlich die
Burden IPA von Lenormand genau 

2041
02:02:39,600 --> 02:02:43,560
das ist natürlich auch der 
klassische Flüssighäfenstand 

2042
02:02:43,560 --> 02:02:49,760
das. 
Aber dadurch, dass wir ja nicht 

2043
02:02:49,760 --> 02:02:53,920
immer am braunen sind und wir 
jetzt auch nicht die große 

2044
02:02:53,920 --> 02:02:57,600
Möglichkeit haben, Hefe zu 
lagern, und sowas greifen wir 

2045
02:02:57,600 --> 02:03:00,480
eigentlich hauptsächlich auf 
Trockenhefen zurück. 

2046
02:03:01,200 --> 02:03:04,120
Aber auch in dem Bereich gibt es
echt mega viele Spannende. 

2047
02:03:04,120 --> 02:03:06,840
Mittlerweile finde ich schon 
ziemlich geil, da haben wir auch

2048
02:03:06,840 --> 02:03:10,480
in den letzten ein 2 Jahren auch
echt viele auch ausprobiert. 

2049
02:03:11,360 --> 02:03:13,080
Wo wir es jetzt auch gar nicht 
aufs Etikett geschrieben haben, 

2050
02:03:13,080 --> 02:03:14,720
dass irgendwie eine andere große
Hilfe war. 

2051
02:03:15,280 --> 02:03:18,240
Thema im Bereich Quake Häfen 
finde ich das Mega geil. 

2052
02:03:18,800 --> 02:03:23,880
Also genau, also ich finde alle 
London ale Varianten, also 

2053
02:03:23,880 --> 02:03:29,880
London a 3 Häfen geil, diese 
thermotoleranten Quake 

2054
02:03:29,920 --> 02:03:33,840
Geschichten sind auch eigentlich
perfekt, muss man halt mögen, 

2055
02:03:34,240 --> 02:03:37,240
ich wundere mich immer wenn 
Leute sagen ich mag keine Quake.

2056
02:03:37,600 --> 02:03:40,320
So weil ich finde jetzt diesen 
Geschmack einer Quellhefe jetzt 

2057
02:03:40,320 --> 02:03:43,040
nicht so prägnant in einem Bier,
dass es halt irgendwie mir das 

2058
02:03:43,040 --> 02:03:46,320
so England kaputt machen könnte,
so dass es dann aber Leute 

2059
02:03:46,320 --> 02:03:48,320
kategorisch irgendwie 
ausschließen, finde ich es jetzt

2060
02:03:48,320 --> 02:03:50,800
irgendwie mal ein bisschen. 
Wirr am floh ich, ich sag es 

2061
02:03:50,800 --> 02:03:54,120
gleich am Floh und ich schon ein
paar Mal gesagt ich so ich für 

2062
02:03:54,120 --> 02:03:57,480
mich schmeck es raus und floh 
und floh auch ich finde sie 

2063
02:03:57,480 --> 02:04:01,280
persönlich. 
Gut, also ich finde es 

2064
02:04:01,280 --> 02:04:03,000
schwieriger bei einem New 
England IPA. 

2065
02:04:03,040 --> 02:04:06,040
Tatsächlich muss ich sagen, weil
da halt auch einfach noch viele 

2066
02:04:06,040 --> 02:04:08,920
Nebengeräusche sind und und 
Hopfen und was weiß ich was 

2067
02:04:08,920 --> 02:04:14,720
alles, aber je weniger diese 
diese ganzen Nebengeräusche 

2068
02:04:14,720 --> 02:04:17,560
sind, desto desto krasser finde 
ich schmeckst du das schon raus 

2069
02:04:17,560 --> 02:04:20,960
und das muss man dann 
tatsächlich mögen, dieses Hefige

2070
02:04:20,960 --> 02:04:23,200
halt einfach ne, wir hatten es 
irgendwann hatten wir es jetzt 

2071
02:04:23,200 --> 02:04:27,920
letztens erst wieder Flo das. 
Ist schon prägnant, aber beim 

2072
02:04:27,920 --> 02:04:31,120
New Init IPA stets mit oder oder
oder auch beim Double oder was 

2073
02:04:31,120 --> 02:04:33,520
weiß ich was wo die ja 
vielleicht auch dann scheinen 

2074
02:04:33,520 --> 02:04:37,360
können, weil sie einfach sehr 
sehr viel oder sich nicht sich 

2075
02:04:37,360 --> 02:04:40,400
da nicht reinreden lassen und da
einfach alles verknuspern was da

2076
02:04:40,400 --> 02:04:43,560
ist. 
Dann finde ich es definitiv 

2077
02:04:43,560 --> 02:04:44,880
schwieriger da, das stimmt 
schon. 

2078
02:04:44,880 --> 02:04:47,040
Ja, du findest es halt spannend 
jetzt gerade. 

2079
02:04:48,640 --> 02:04:51,560
Whc bringt irgendwie aktuell 
also immer wieder neue Heben auf

2080
02:04:51,560 --> 02:04:55,360
den Markt, mit denen du halt 
auch viel so. 

2081
02:04:56,160 --> 02:04:58,520
Wenn du irgendeinen Brauen 
kannst und irgendwie haze 

2082
02:04:58,520 --> 02:05:02,640
stability und so was hast. 
Ich finde es mal ein bisschen 

2083
02:05:02,640 --> 02:05:05,360
schade, dass sogar kein Ursprung
irgendwie dazu geschrieben wird.

2084
02:05:05,360 --> 02:05:08,080
Ich glaube manchmal sind es auch
einfach Quake Plants, gerade 

2085
02:05:08,080 --> 02:05:10,880
wenn es halt thermotolerant ist.
Dann liegt es irgendwie ja schon

2086
02:05:10,880 --> 02:05:13,360
ein bisschen auf der Hand, aber 
wir hatten jetzt zum Beispiel 

2087
02:05:13,360 --> 02:05:17,800
auch eine Hilfe, die heißt die 
Psychodellic IPA hieß die, die 

2088
02:05:17,800 --> 02:05:20,280
fand ich irgendwie von der 
Beschreibung so spannend, dass 

2089
02:05:20,280 --> 02:05:22,880
ich die halt mal bestellt hatte 
mit. 

2090
02:05:24,080 --> 02:05:26,160
Ich habe sie halt in einem Best 
Coast in seinem letzten Best 

2091
02:05:26,160 --> 02:05:29,680
Coast IPA verwendet, weil ich 
dachte, ok, es ist bestimmt eine

2092
02:05:29,680 --> 02:05:33,320
spannende Idee, halt irgendwie 
damit auch einen Best Coast zu 

2093
02:05:33,320 --> 02:05:36,480
brauchen. 
Habe eine Schüttung ausgewählt 

2094
02:05:36,480 --> 02:05:41,920
ohne jegliche Eiweißhaltigen 
Malze, wirklich nur Pilsener 

2095
02:05:41,920 --> 02:05:45,840
Malz mit ein bisschen karael und
das Bier bleibt einfach hier 

2096
02:05:45,840 --> 02:05:51,400
liegen, unglaublich. 
Also keine keine, kein Try 

2097
02:05:51,400 --> 02:05:53,760
Hopping in der Gärung nach der 
Gärung. 

2098
02:05:54,160 --> 02:05:57,720
Okay. 
Und deswegen haben wir jetzt 

2099
02:05:57,720 --> 02:06:00,320
einen Hazy Westkus auf den Markt
gebracht. 

2100
02:06:00,840 --> 02:06:02,880
Finde ich aber auch ganz geil, 
das ist so ein bisschen Hybrid. 

2101
02:06:04,520 --> 02:06:08,320
Also ich bin da aber auch 
einfach, manchmal habe ich auch 

2102
02:06:08,320 --> 02:06:11,240
Bock, da das einfach von den 
Stilen so ein bisschen zu 

2103
02:06:11,240 --> 02:06:15,440
kreuzen und da nicht immer so 
Stiltreu zu bleiben, weil. 

2104
02:06:16,480 --> 02:06:19,120
Sind beides geile IP as Stile. 
Man kann das auch irgendwie 

2105
02:06:19,120 --> 02:06:22,320
miteinander kombinieren und man 
kann auch einfach mal eine Hefe 

2106
02:06:22,320 --> 02:06:27,800
irgendwie da ausprobieren. 
Aber ja das ist nur eine von 

2107
02:06:27,800 --> 02:06:29,200
denen. 
Ich meine wir haben auch die 

2108
02:06:29,200 --> 02:06:31,880
Mango Mertons schon mal 
ausprobiert, die ist auch mega 

2109
02:06:31,880 --> 02:06:33,760
geil. 
Die hatte ich auch schon, die 

2110
02:06:33,760 --> 02:06:36,440
fand ich auch sehr gut, total. 
Krass, dass du wirklich halt so 

2111
02:06:36,440 --> 02:06:38,560
ein fettes Mango Aroma von der 
da drin hast. 

2112
02:06:39,200 --> 02:06:41,160
Ich glaube da wird noch einiges 
kommen. 

2113
02:06:41,160 --> 02:06:43,520
Also ich glaube Thema Hefen bei 
New Englands. 

2114
02:06:45,200 --> 02:06:48,000
Das ist super spannend. 
Da wird es, glaube ich, auch 

2115
02:06:48,000 --> 02:06:51,640
ganz viele Leute geben, die dann
da sehr puristisch bleiben und 

2116
02:06:51,760 --> 02:06:55,360
nur London L 3 verwenden, was 
auch fein ist, sozusagen immer 

2117
02:06:55,360 --> 02:06:58,640
noch die perfekte Hefe dafür, 
aber man kann da doch mit 

2118
02:06:58,720 --> 02:07:01,440
wirklich vielen anderen Hefen 
auch nur hin und ips braun. 

2119
02:07:01,440 --> 02:07:07,440
Ja, ist auf jeden Fall cool. 
Ich weiß gar nicht, ob das du 

2120
02:07:07,440 --> 02:07:10,560
sprichst halt so offen drüber, 
das ist natürlich auch schön, 

2121
02:07:10,560 --> 02:07:12,160
aber ich weiß gar nicht, ob das 
andere. 

2122
02:07:13,920 --> 02:07:18,720
Brauereien in eurem Orbit New 
England und IP und so weiter 

2123
02:07:18,720 --> 02:07:22,080
auch so machen mit den Hefen, 
sondern da kann ich mir auch gut

2124
02:07:22,080 --> 02:07:24,640
vorstellen, dass die einfach bei
dem bleiben was was sie kennen, 

2125
02:07:24,640 --> 02:07:27,520
was was funktioniert. 
Wenn du jetzt so eine spezielle 

2126
02:07:27,520 --> 02:07:29,040
Hilfe nutzt. 
Du hast ja auch zum Beispiel die

2127
02:07:29,040 --> 02:07:32,160
würden angesprochen, die ja auch
eher zufällig entstanden ist. 

2128
02:07:32,160 --> 02:07:36,200
Durch Repitching macht ihr sowas
auch, also erntet ihr die Hefe 

2129
02:07:36,200 --> 02:07:38,200
und nehmt die noch mal für einen
Sud, gerade wenn es so eine 

2130
02:07:38,200 --> 02:07:42,080
spezielle Hefe ist oder so. 
Und es geht ja auch um. 

2131
02:07:42,080 --> 02:07:43,760
Wirklich sehr, sehr gerne. 
Ja, okay. 

2132
02:07:43,760 --> 02:07:46,560
Wirtschaftlich meinte ich noch. 
Also das ist ja natürlich 

2133
02:07:46,560 --> 02:07:48,160
wahrscheinlich auch vielleicht 
ein Faktor. 

2134
02:07:48,240 --> 02:07:54,320
Ja, würde ich sehr, sehr gerne. 
Aber wir haben aktuell nicht die

2135
02:07:54,320 --> 02:07:59,360
die Möglichkeiten, also wir 
bräuchten noch mal einen extra 

2136
02:07:59,360 --> 02:08:02,360
Kühlschrank davon. 
Für Geiler wäre es natürlich, 

2137
02:08:02,360 --> 02:08:05,680
wenn das nicht die Brauerei 
verlässt, auch so wegen 

2138
02:08:05,760 --> 02:08:11,360
Infektionsgefahr und so und. 
Ich will da jetzt nicht 

2139
02:08:11,360 --> 02:08:16,640
irgendwie kühn ins Boxern jagen,
aber die nutzen halt auch 

2140
02:08:16,640 --> 02:08:17,880
leider. 
Also was heißt leider, die 

2141
02:08:17,880 --> 02:08:21,520
Nutzen auch keine flüssig geben 
und Repitchen nicht, deswegen 

2142
02:08:21,520 --> 02:08:23,480
haben sie ja doch jetzt nicht 
die Möglichkeit das jetzt 

2143
02:08:23,480 --> 02:08:27,200
irgendwie für uns zu tun und da 
sind wir halt dadurch, dass wir 

2144
02:08:27,200 --> 02:08:31,040
dann im Gips sind dann doch 
eingeschränkt, weil klar wie 

2145
02:08:31,040 --> 02:08:35,920
geil wäre es auf jeden Fall und 
ich glaube die die. 

2146
02:08:36,880 --> 02:08:40,680
Beständigkeit, die du halt dann 
in die Biere mit reinbringen 

2147
02:08:40,680 --> 02:08:42,240
kannst. 
Von dem Repitching ist auch noch

2148
02:08:42,240 --> 02:08:52,000
mal noch mal noch mal einen 
kleinen ticken geiler, weil ich 

2149
02:08:52,000 --> 02:08:55,080
habe mich da den letzten 2 
anderen Brauern drüber 

2150
02:08:55,080 --> 02:09:00,160
unterhalten und die haben auch 
gemeint, dass es so ein 23 Biere

2151
02:09:00,160 --> 02:09:03,920
von uns gab, wo sie auch gemeint
haben, dass so Befehl Profil. 

2152
02:09:04,400 --> 02:09:06,480
So ein bisschen gestresst 
schmeckt manchmal. 

2153
02:09:07,040 --> 02:09:11,880
Das ist so was, womit ich mich 
irgendwie oft nicht so 

2154
02:09:11,880 --> 02:09:14,720
beschäftigt hatte. 
Dann haben sie mir beschrieben, 

2155
02:09:14,720 --> 02:09:17,120
dass Sie meinen, haben wir 
zusammen mal probiert, mir ist 

2156
02:09:17,120 --> 02:09:22,000
selbst erst aufgefallen, was sie
meinen, und da bin ich mir halt 

2157
02:09:22,000 --> 02:09:23,600
sehr sicher, dass es halt 
einfach davon kommt, dass wir 

2158
02:09:23,640 --> 02:09:29,280
nur Trockenhefen verwenden, dass
du halt eine Trockenhefe, die du

2159
02:09:29,280 --> 02:09:32,080
ja. 
Das erste Mal verwendest, die 

2160
02:09:32,080 --> 02:09:35,520
geht ja ab wie Schmitz Katze, 
das ist ja meistens so, also 

2161
02:09:35,520 --> 02:09:37,840
gerade auch im obergärigen 
Bereich mit non l 3. 

2162
02:09:38,160 --> 02:09:40,560
Wenn du nicht aufpasst und nicht
die Temperatur irgendwie gut 

2163
02:09:40,560 --> 02:09:45,360
einstellst, dann hast du da in 2
Tagen fertiges Bier und das da 

2164
02:09:45,360 --> 02:09:48,240
kann ich mir schon vorstellen, 
dass Sie das auch gemeint haben,

2165
02:09:48,240 --> 02:09:54,400
dass dass es daher kommt und das
wäre so glaube ich, ein Ding, 

2166
02:09:54,400 --> 02:09:58,840
was ich wirklich gerne noch. 
Ja, wenn es irgendwie ginge, 

2167
02:09:58,840 --> 02:10:02,320
irgendwann optimieren wollen 
würde so, weil das wäre so eine 

2168
02:10:02,320 --> 02:10:05,760
Stellschraube. 
Ja, wie gesagt, wo wir irgendwie

2169
02:10:06,160 --> 02:10:09,280
aktuell einfach keine Handhabe 
haben und noch keine Möglichkeit

2170
02:10:09,280 --> 02:10:11,840
sehen, dass wir das irgendwie 
anders machen können. 

2171
02:10:13,600 --> 02:10:18,360
Ja genau, aber ich glaube, es 
war auch ein Double IP, wo wir 

2172
02:10:18,360 --> 02:10:20,920
darüber gesprochen haben, wo du 
auch dann natürlich auch merkst,

2173
02:10:20,920 --> 02:10:23,840
okay so eine Trockenhefe in 
Kombination mit einer hohen 

2174
02:10:23,840 --> 02:10:25,760
Stammwürze, die hat dann 
ordentlich zu tun. 

2175
02:10:27,600 --> 02:10:30,240
Kann schon sein, dass da 
irgendwie so vom Esther Profil 

2176
02:10:30,240 --> 02:10:32,560
schon ein bisschen gestresster 
irgendwie rüberkommt. 

2177
02:10:33,600 --> 02:10:36,280
Ist aber auch dann die Frage 
natürlich, ob das jetzt bei 

2178
02:10:36,280 --> 02:10:39,280
einer Flüssighefe oder halt 
einer Hefe, die halt prepitch 

2179
02:10:40,000 --> 02:10:42,160
anders wäre. 
Ist natürlich auch klar. 

2180
02:10:43,280 --> 02:10:46,160
Genau dann hast ja dann hast du 
ja, dann hast du wieder andere 

2181
02:10:46,160 --> 02:10:48,000
Baustellen, die du da vielleicht
aufmachst. 

2182
02:10:48,400 --> 02:10:51,080
Ich bin ja, ich bin ja Richter 
der Zeit, deswegen eine Frage 

2183
02:10:51,080 --> 02:10:53,440
habe ich auf jeden Fall noch 
bevor der Flo noch 12 macht, 

2184
02:10:53,440 --> 02:10:56,880
aber so, so, so langsam müssen 
wir, müssen wir Richtung Ende 

2185
02:10:56,880 --> 02:11:00,240
marschieren, aber weil wir das 
zusammen auch gemacht haben, 

2186
02:11:00,240 --> 02:11:03,680
natürlich auch die Frage Co 
Pitching ist das für euch ein 

2187
02:11:03,680 --> 02:11:07,040
Thema, also dass ihr 2 Häfen 
gebt zeitgleich oder vielleicht 

2188
02:11:07,040 --> 02:11:10,480
auch nacheinander? 
Ist das noch ein? 

2189
02:11:10,480 --> 02:11:12,520
Ist das noch ein Ding oder 
testet ihr dann tatsächlich, 

2190
02:11:12,520 --> 02:11:14,720
wenn ihr eine neue Hefe zum 
Beispiel nutzt, dann wirklich 

2191
02:11:14,720 --> 02:11:16,720
die aus und guckt mal, wie das 
Bier so wird. 

2192
02:11:17,120 --> 02:11:20,320
Ja, in dem Regelfall machen wir 
kein Co Pitching. 

2193
02:11:20,400 --> 02:11:24,880
Also wir haben es schon ein paar
Mal gemacht, genau einmal bei 

2194
02:11:24,880 --> 02:11:29,640
unserem Bier, das war ja auch 
Word und Weizenhefe die Munich 

2195
02:11:29,640 --> 02:11:30,680
Classic. 
Glaube ich. 

2196
02:11:30,680 --> 02:11:34,480
Die Munich Classic, die oft 
verschriene, ja. 

2197
02:11:34,480 --> 02:11:36,360
Die hat doch irgendwann dann 
übernommen. 

2198
02:11:36,360 --> 02:11:44,760
Auf jeden Fall vom Profil. 
Aber schon geiles Bier und wir 

2199
02:11:44,760 --> 02:11:48,800
hatten wir hatten schon mal so 
ein West Coast East Coast Hybrid

2200
02:11:50,800 --> 02:11:56,080
gemacht, das weiß ich noch, da 
hatten wir auch einfach eine 

2201
02:11:56,360 --> 02:11:58,320
Burn und eine West Coast 
zusammengeschmissen. 

2202
02:11:58,480 --> 02:12:02,800
Ich glaube die US 05 und eine 
World das hat auch war auch 

2203
02:12:02,800 --> 02:12:05,440
ziemlich cool so, aber ich 
glaube die Leute haben es auch 

2204
02:12:05,440 --> 02:12:13,280
nicht so ganz verstanden. 
So, aber ich finde das schon 

2205
02:12:13,600 --> 02:12:16,080
spannend. 
Aber ja, ich glaube bis auf die 

2206
02:12:16,080 --> 02:12:20,880
beiden male, ich glaube, wir 
haben mal irgendein Sauerbier 

2207
02:12:20,880 --> 02:12:23,080
noch gemacht, wird natürlich 
sauer, die ist stecken 

2208
02:12:23,080 --> 02:12:24,480
geblieben, da haben wir noch 
eine Bourne hinterher 

2209
02:12:24,480 --> 02:12:27,600
geschmissen, aber das war dann 
kein gewolltes Coepitching. 

2210
02:12:29,840 --> 02:12:33,280
Okay ja, muss. 
Man nur auf dem Etikett. 

2211
02:12:33,920 --> 02:12:36,080
Richtig kombinieren hat es ja 
gesagt. 

2212
02:12:36,080 --> 02:12:38,960
Die besten Biere werden mal am 
Etikettierer gemacht. 

2213
02:12:39,360 --> 02:12:41,200
Ja, genau, du musst es nur gut 
vermarkten. 

2214
02:12:42,720 --> 02:12:46,720
Cool. 
Jetzt hatten wir Co Pitching 

2215
02:12:47,120 --> 02:12:52,920
Quikes hatten wir kurz 
angerissen, also bietet bietet 

2216
02:12:52,920 --> 02:12:56,560
auch vieles Thema Hefe, aber ein
Thema haben wir noch nicht 

2217
02:12:56,880 --> 02:13:01,680
bequatscht und das ist das Thema
Theolisierte Hefen großes Wort. 

2218
02:13:02,240 --> 02:13:06,080
Auch vielleicht für uns 
europäischen Hobby Brauer und 

2219
02:13:06,080 --> 02:13:10,400
Brauer und Brauerinnen und Hobby
Brauerinnen gar nicht so einfach

2220
02:13:10,400 --> 02:13:13,120
das umzusetzen. 
Aber du hast ja zum Beispiel BHC

2221
02:13:13,120 --> 02:13:15,200
Labs angesprochen, die haben auf
jeden Fall auch eine 

2222
02:13:16,000 --> 02:13:21,840
Theolisierte non gmo, also nicht
gen modifizierte Trockenhefe von

2223
02:13:21,840 --> 02:13:25,560
White Labs gibt es die 077 
glaube ich ist das, das ist ja 

2224
02:13:25,560 --> 02:13:30,280
auch eine. 
Hefe mit Metalliase Exprimierung

2225
02:13:30,280 --> 02:13:33,920
also, die auch Tiolisieren kann,
ohne dass sie gentechnisch 

2226
02:13:34,080 --> 02:13:36,640
modifiziert ist. 
Biotransformation hast du ja 

2227
02:13:36,640 --> 02:13:38,800
auch schon ein paar Mal erwähnt.
Insbesondere das Thema 

2228
02:13:38,800 --> 02:13:42,240
Tiolisierung mit solchen Hefen 
habt ihr da auch schon 

2229
02:13:42,240 --> 02:13:45,080
rumgespielt, oder ist das 
vielleicht ein Thema für die 

2230
02:13:45,080 --> 02:13:48,400
Zukunft? 
Wir haben es selbst bei uns noch

2231
02:13:48,400 --> 02:13:50,320
nicht gemacht. 
Wir haben eine Cola damit schon 

2232
02:13:50,440 --> 02:13:53,360
gebraut, wir haben mit den Les 
Internables in Frankreich 

2233
02:13:53,360 --> 02:13:56,560
zusammen. 
Haben wir auch einen Liper 

2234
02:13:56,560 --> 02:14:01,520
gemacht? 
Das genau das hatte, da haben 

2235
02:14:01,520 --> 02:14:05,920
wir, genau, da haben wir diese 
Hefe verwendet, ich glaube, das 

2236
02:14:05,920 --> 02:14:11,320
war die von Whc und haben das 
kombiniert mit einem 

2237
02:14:11,320 --> 02:14:14,160
Hopfenblend, der Fantasien auch 
noch drin hatte. 

2238
02:14:15,360 --> 02:14:18,800
Es gab so eine Jacke, wo der 
genau wo der Fantasien. 

2239
02:14:18,800 --> 02:14:23,280
Genau das ist dieser YCH 3. 
Irgendwas. 

2240
02:14:23,280 --> 02:14:26,520
Genau da sind ja auch ich glaube
3. 103 glaube ich oder so, ja, 

2241
02:14:26,520 --> 02:14:28,240
also Namen, die man sich merken 
kann. 

2242
02:14:29,200 --> 02:14:31,600
Und genau das Fantasy. 
Wir hatten es vorher auch noch 

2243
02:14:31,600 --> 02:14:34,000
nie verwendet so, weil wir auch 
nie. 

2244
02:14:34,160 --> 02:14:36,080
Also ich glaube mittlerweile 
haben die in Europa schon eine 

2245
02:14:36,080 --> 02:14:40,080
Distribution, aber sonst hatten 
wir, sind wir da noch nie dran 

2246
02:14:40,080 --> 02:14:43,520
gekommen, aber das war schon 
spannend so, aber da wir ja 

2247
02:14:43,520 --> 02:14:45,800
beides verwendet hatten, konnte 
ich jetzt nicht sagen, dass 

2248
02:14:45,800 --> 02:14:50,560
jetzt irgendwie die Hefe. 
Super krasse Aromastoffe 

2249
02:14:50,560 --> 02:14:52,320
entwickelt hat, die jetzt 
vielleicht aber auch von dem 

2250
02:14:52,320 --> 02:14:55,120
Fantasy blind irgendwie hätten 
kommen können. 

2251
02:14:55,680 --> 02:14:58,440
Aber aber es war schon krass von
der Romatik. 

2252
02:14:58,440 --> 02:15:03,880
Also es war schon eine richtige 
Bombe, man ist auch ziemlich 

2253
02:15:03,880 --> 02:15:06,640
trocken geworden, so wenn ich 
mich erinnere. 

2254
02:15:06,880 --> 02:15:09,360
Ja, es ist. 
Irgendwie gut runtergegangen. 

2255
02:15:09,600 --> 02:15:14,480
Man muss echt sagen, Hobbybrauer
und Hobbybrauerinnen, die sind 

2256
02:15:14,480 --> 02:15:16,880
sehr umtriebig und wenn ich 
einen Blick. 

2257
02:15:17,520 --> 02:15:21,120
Zurücknehme auf die letzten 
beiden HB Cons was da 

2258
02:15:22,000 --> 02:15:25,160
theolisierte Biere am Stadt 
waren, welche Häfen da verwendet

2259
02:15:25,160 --> 02:15:28,800
wurden erwähne ich jetzt nicht, 
aber das war wirklich 

2260
02:15:29,280 --> 02:15:35,680
maracujasaft brutal, also 
Wahnsinn und da waren auch Biere

2261
02:15:35,680 --> 02:15:37,840
dabei, die noch nicht mal Getry 
hop waren. 

2262
02:15:37,840 --> 02:15:41,760
Das hat echt also ich wäre Side 
by Side wirklich interessant 

2263
02:15:41,760 --> 02:15:45,800
gewesen das mit Maracujasaft zu 
vergleichen, richtig krass Paul 

2264
02:15:45,800 --> 02:15:47,200
und ich haben ja auch schon ein 
bisschen. 

2265
02:15:47,600 --> 02:15:50,240
Mal zusammen was gebraut gehabt 
hat die Sache Meisel auch mit 

2266
02:15:50,240 --> 02:15:52,880
Fantasien, aber da haben wir 
letztendlich auch an allen 

2267
02:15:52,880 --> 02:15:56,400
Schräubchen gedreht, von daher 
geht es uns da ähnlich wie dir, 

2268
02:15:56,800 --> 02:15:59,680
was am Ende da welchen Beitrag 
geliefert hat, ist natürlich 

2269
02:15:59,680 --> 02:16:02,840
schwierig zu sagen, aber da ist 
auch die Spielwiese glaube ich 

2270
02:16:02,840 --> 02:16:07,440
zu groß um an alle Parameter und
gerade bei euren Hektorzahlen 

2271
02:16:07,440 --> 02:16:11,120
mal alles auszuprobieren, aber 
ich glaube ein spannendes Thema.

2272
02:16:12,800 --> 02:16:15,360
Die gmu Varianten sind aber 
glaube ich dann noch mal 

2273
02:16:15,360 --> 02:16:17,680
potenter und noch mal extremer 
an der Stelle. 

2274
02:16:18,640 --> 02:16:20,800
Ja, ich finde das auch spannend,
aber ich muss auch gestehen, 

2275
02:16:20,800 --> 02:16:26,360
dass ich noch nicht oft die, die
die Möglichkeit hatte, es zu 

2276
02:16:26,360 --> 02:16:29,760
probieren und witzig, dass im 
Hobby Braubereich so ein Thema 

2277
02:16:29,760 --> 02:16:31,920
ist. 
Weil wenn ich mich jetzt auch so

2278
02:16:32,480 --> 02:16:35,799
craft Beer Festivals umgucke 
habe ich glaube ich jetzt noch 

2279
02:16:35,799 --> 02:16:37,879
nicht so super viele Bio oder 
was sehen, vielleicht sind sie 

2280
02:16:37,879 --> 02:16:41,760
auch an mir vorbeigegangen. 
Ich hatte aber auch schon 12 

2281
02:16:41,760 --> 02:16:46,120
schon probiert, das weiß ich 
auch bei einem 1 fand ich 

2282
02:16:46,120 --> 02:16:49,680
irgendwie nicht geil, weil das 
da war von der Romatik vom 

2283
02:16:49,680 --> 02:16:51,719
Geschmack was ganz anderes, es 
hat eher nach dem Weizen 

2284
02:16:51,719 --> 02:16:55,440
geschmeckt, auch von der von der
Hefe aromatik vom Geschmack ich 

2285
02:16:55,440 --> 02:17:00,000
weiß nicht ob da weiß nicht, 
vielleicht unterstelle ich es 

2286
02:17:00,000 --> 02:17:04,160
denen natürlich nicht schief 
gelaufen ist, aber da wird es 

2287
02:17:04,160 --> 02:17:06,280
nicht unter sowas theolisiertem 
habe ich mir was anderes 

2288
02:17:06,280 --> 02:17:08,959
vorgestellt und das Bios wir da 
auch gebraut haben mit den. 

2289
02:17:10,080 --> 02:17:13,639
Das war auf jeden Fall auch was 
ganz anderes. 

2290
02:17:13,639 --> 02:17:17,000
Hatte gibt es von der Weizenhefe
Aromatik? 

2291
02:17:18,000 --> 02:17:20,920
Ja, aber das hätte mich auch 
interessiert, also finde ich 

2292
02:17:20,920 --> 02:17:23,440
spannend, wenn Bier das auch 
noch nicht mal Dry hoping hat, 

2293
02:17:23,440 --> 02:17:24,920
dann wirklich mal nach Maracuja 
schmeckt. 

2294
02:17:27,600 --> 02:17:31,959
Ja, das gibt es, das gibt es da 
draußen definitiv. 

2295
02:17:31,959 --> 02:17:35,080
Aber es ist ja eben nicht so 
leicht, hier in unseren 

2296
02:17:35,080 --> 02:17:38,160
Breitengraden an bestimmte Häfen
zu kommen und. 

2297
02:17:38,559 --> 02:17:41,840
Das ist wahrscheinlich auch noch
das Problem, warum noch nicht 

2298
02:17:41,840 --> 02:17:43,680
ganz so viel damit 
experimentiert wird, aber wir 

2299
02:17:43,680 --> 02:17:46,120
hobbybrauer wissen natürlich 
schon, wie wir da rankommen und 

2300
02:17:46,120 --> 02:17:48,639
uns ist es auch ein bisschen 
egal, ob wir unsere 20 Liter 

2301
02:17:48,639 --> 02:17:51,360
jetzt mit so einer Hefe 
verklären oder nicht, sage ich 

2302
02:17:51,360 --> 02:17:53,920
jetzt hier so, wer weiß, wer 
zuhört, aber. 

2303
02:17:55,120 --> 02:17:56,959
Genau, muss ich vielleicht doch 
mal mehr wieder in die 

2304
02:17:56,959 --> 02:17:58,639
Hobbybrauer. 
Ziehen ja, also. 

2305
02:17:59,240 --> 02:18:01,920
Den guten Darknet Hefestuff zu. 
Kommen. 

2306
02:18:01,920 --> 02:18:04,160
Ich wollte gerade. 
Sagen kann man nur empfehlen. 

2307
02:18:04,559 --> 02:18:07,840
Sagt Bescheid, sagt Bescheid. 
Wir kommen an alles ran. 

2308
02:18:10,799 --> 02:18:15,360
Genau. 
Und die Sanduhr ist glaube ich 

2309
02:18:15,360 --> 02:18:18,719
schon lange durchgelaufen. 
Leute, also wir könnten jetzt 

2310
02:18:18,719 --> 02:18:22,000
noch ewig weitermachen und 
ehrlicherweise haben wir auch 

2311
02:18:22,000 --> 02:18:24,959
schon ein paar Sachen, es gibt, 
die wir eigentlich gerne noch 

2312
02:18:24,959 --> 02:18:29,360
gefragt hätten, aber es ist halt
einfach zu schön da zu quatschen

2313
02:18:29,360 --> 02:18:35,200
und diese Kombination aus. 
Wir haben einen kommerziellen 

2314
02:18:35,200 --> 02:18:38,799
Brauer hier oder Gipsy Brauer, 
wie auch immer man jetzt sagt 

2315
02:18:38,959 --> 02:18:42,639
und Hobby Brauer ist natürlich 
auch cool, weil man dann immer 

2316
02:18:42,639 --> 02:18:46,719
diese zweigeteilte Frage hat, 
wie siehst du das und wie macht 

2317
02:18:46,719 --> 02:18:50,799
ihr das in der Praxis, das gibt 
glaube ich noch mal der Folge 

2318
02:18:50,799 --> 02:18:55,280
auch ne ne bestimmte Würze, aber
wir kommen jetzt zum Ende und am

2319
02:18:55,280 --> 02:18:59,120
Ende von so einer klassischen 
Hauptfolge präsentiert jeder 

2320
02:18:59,120 --> 02:19:02,120
sein bieriges Highlight und dazu
hören wir natürlich ganz kurz 

2321
02:19:02,120 --> 02:19:07,840
erstmal einen Einspieler und. 
Das Bier des Monats. 

2322
02:19:11,120 --> 02:19:16,320
Ist jetzt das Bier des Monats 
Simon, das heißt, vielleicht 

2323
02:19:16,320 --> 02:19:20,200
kannst du dich an Irgendeins 
erinnern, was dir in den letzten

2324
02:19:20,200 --> 02:19:22,240
Wochen über den Weg gelaufen 
ist, was dich so richtig 

2325
02:19:22,240 --> 02:19:25,200
geflasht hat. 
Ich würde mal trotzdem ganz kurz

2326
02:19:25,200 --> 02:19:27,680
anfangen, auch wenn man den Gast
sonst eigentlich den Vortritt 

2327
02:19:27,680 --> 02:19:28,480
lässt. 
Aber. 

2328
02:19:30,080 --> 02:19:32,959
Es es hat mich in der in der 
Folge erwischt und was jetzt 

2329
02:19:32,959 --> 02:19:35,200
kommt, damit rechnet jetzt auch 
keiner. 

2330
02:19:35,200 --> 02:19:42,000
Aber als der Simon gesagt hat, 
der Callista war es ne habe ich 

2331
02:19:42,000 --> 02:19:44,799
das jetzt richtig in Erinnerung,
genau den Callista den nicht, 

2332
02:19:44,799 --> 02:19:47,040
dass sonst hätte sonst hätte 
jetzt die Überleitung überhaupt 

2333
02:19:47,040 --> 02:19:50,720
nicht funktioniert, dass du den 
gerne verwendest oder dass das 

2334
02:19:50,720 --> 02:19:54,320
für dich so so ein cooler Hopfen
für das IPA ist. 

2335
02:19:55,760 --> 02:20:01,200
Ich habe die Tage ein 
alkoholfreies Bier getrunken, wo

2336
02:20:01,200 --> 02:20:04,640
auf dem Etikett drauf steht mit 
Callista gebraut. 

2337
02:20:04,960 --> 02:20:06,480
Ich weiß, glaube ich, von 
welcher Brauerei. 

2338
02:20:06,720 --> 02:20:08,880
Von Radeberger. 
Ja. 

2339
02:20:09,440 --> 02:20:14,120
Genau. 
Und ich muss zugeben, ich weiß 

2340
02:20:14,120 --> 02:20:16,800
nicht wieviel Callista da jetzt 
drin ist und ob ich den Callista

2341
02:20:16,800 --> 02:20:19,520
wirklich geschmeckt habe, aber 
ich muss zugeben, dass. 

2342
02:20:19,680 --> 02:20:23,760
Dass mir dieses alkoholfreie, 
von Radeberger tatsächlich sehr 

2343
02:20:23,760 --> 02:20:27,280
gut geschmeckt hat also, und 
dass das auch, dass das auch 

2344
02:20:27,280 --> 02:20:31,200
hier so in meinem näheren 
Umkreis, die mich erst belächelt

2345
02:20:31,200 --> 02:20:34,080
haben. 
Vor allen Dingen, allen voran 

2346
02:20:34,080 --> 02:20:36,960
mein Vater, der gesagt hat, was 
ist denn jetzt hier los mit dem 

2347
02:20:36,960 --> 02:20:42,800
alkoholfreien Radeberger. 
Das war ziemlich gut und 

2348
02:20:42,800 --> 02:20:45,520
deswegen eigentlich hatte ich 
keins vorbereitet, weil ich ja 

2349
02:20:45,520 --> 02:20:48,960
in letzter Zeit mehr Sport mache
als Bier trinke und mich 

2350
02:20:48,960 --> 02:20:51,640
deswegen umso mehr immer auf die
Folgen oder auf die Aufnahmen 

2351
02:20:51,640 --> 02:20:53,200
freue, weil da gibt es dann 
immer mal 1. 

2352
02:20:53,440 --> 02:20:56,400
Aber das dachte ich, haue ich 
jetzt mal raus, also wer da 

2353
02:20:56,640 --> 02:21:01,040
draußen an den für einen 
schmalen Taler an ein gutes 

2354
02:21:01,040 --> 02:21:03,200
Alkoholfreies rankommt. 
Will ich hatte das noch nicht 

2355
02:21:03,200 --> 02:21:06,120
auf dem Schirm, das Radeberger. 
Ich fand das ziemlich gut und 

2356
02:21:06,120 --> 02:21:07,800
ziemlich lecker. 
Gab es jetzt hier vor allen 

2357
02:21:07,800 --> 02:21:11,120
Dingen bei der bei den oder an 
den heißen Tagen immer mal so 

2358
02:21:11,120 --> 02:21:13,080
als Durstlöscher. 
Ja, das ist witzig. 

2359
02:21:13,080 --> 02:21:16,160
Hier in Mainz hängt das hängt 
die Werbung dafür an den 

2360
02:21:16,160 --> 02:21:17,880
Litfastorien. 
Ich habe auch gedacht, da stand,

2361
02:21:17,880 --> 02:21:20,640
da liegt kein Lister drauf und 
das hat mich dann auch 

2362
02:21:21,200 --> 02:21:24,320
getriggert, ja, aber es ist 
schon schon spannend, weil es 

2363
02:21:24,320 --> 02:21:27,280
gibt ja auch mittlerweile das 
Clausthaler Dry Hop, kennt ihr 

2364
02:21:27,280 --> 02:21:29,560
das? 
Fand ich auch gar nicht so 

2365
02:21:29,560 --> 02:21:30,880
verkehrt. 
Ja, genau. 

2366
02:21:31,200 --> 02:21:32,960
Das haben wir sogar mal im 
Podcast gehabt. 

2367
02:21:33,280 --> 02:21:36,760
Deswegen dachte ich, ich breche 
jetzt einfach eine Lanze für für

2368
02:21:36,760 --> 02:21:39,080
ein Alkoholfreies. 
Das machen wir ja eh viel zu 

2369
02:21:39,080 --> 02:21:42,400
selten und dann für 1 was 
hoffentlich glaube ich ganz gut 

2370
02:21:42,400 --> 02:21:44,800
erhältlich ist für alle. 
Also einfach mal die Augen offen

2371
02:21:44,800 --> 02:21:47,200
halten, mal ein Fläschchen 
mitnehmen, mal ausprobieren. 

2372
02:21:47,200 --> 02:21:50,480
Ich fand es wirklich gut, vor 
allen Dingen, weil es eben. 

2373
02:21:51,040 --> 02:21:55,760
Ein Pilz ist, was nicht so eine 
würzige, also diese diese 

2374
02:21:55,760 --> 02:21:59,160
Würzesüße hat von dem vom 
Alkoholfreien, sondern das ist 

2375
02:21:59,160 --> 02:22:03,280
wirklich gut gelungen, knackig 
bitter, aber das soll glaube ich

2376
02:22:03,280 --> 02:22:05,120
auch so sein, damit das eben 
funktioniert. 

2377
02:22:05,120 --> 02:22:06,840
Also tolles Bier kann man 
trinken. 

2378
02:22:06,840 --> 02:22:10,720
Man muss aber halt auch sagen, 
es ist eine clevere Idee. 

2379
02:22:10,720 --> 02:22:14,040
Das war bei dem Clausthaler so 
was mit Cascade, glaube ich war,

2380
02:22:14,040 --> 02:22:16,240
wenn ich es richtig in 
Erinnerung habe und scheinbar 

2381
02:22:16,240 --> 02:22:18,960
auch bei dem Radeberger das was 
viele. 

2382
02:22:19,720 --> 02:22:22,320
Alkoholfreien als Problem haben 
wenn du einen alkoholfreien 

2383
02:22:22,320 --> 02:22:23,920
klassischen deutschen Bierstil 
hast. 

2384
02:22:24,480 --> 02:22:27,960
Das kannst dann im TRY Hopping 
oder einer späten Aromagabe oder

2385
02:22:27,960 --> 02:22:31,760
einer Kombination daraus 
kaschieren oder so ergänzen, 

2386
02:22:31,760 --> 02:22:33,760
dass das Halt trotzdem als Bier 
erkennbar ist. 

2387
02:22:34,000 --> 02:22:35,760
Von daher kann ich mir das sehr 
gut vorstellen. 

2388
02:22:36,640 --> 02:22:37,920
Werde ich auf jeden Fall mal 
probieren. 

2389
02:22:38,160 --> 02:22:43,320
Funktioniert ja so jetzt ihr. 
Wer darf zuerst der Gast 

2390
02:22:43,320 --> 02:22:46,880
natürlich okay. 
Okay also ich hatte tatsächlich 

2391
02:22:46,880 --> 02:22:49,440
auch überlegt, Alkoholfreies zu 
nehmen, oder? 

2392
02:22:49,440 --> 02:22:52,320
Ja, kannst du trotzdem gerne. 
Ich hätte 2. 

2393
02:22:52,400 --> 02:22:57,040
Ich meine, ich nehme 2 okay 1. 
Ja okay ich habe, weil wir jetzt

2394
02:22:57,040 --> 02:23:01,920
gerade das Bing Beer Festival 
hatten, das sind jetzt die 

2395
02:23:01,920 --> 02:23:04,280
krassen Biere, die mir halt eben
im Kopf gewesen sind, oder die, 

2396
02:23:04,280 --> 02:23:07,360
die wir auch am leckersten 
fanden in letzter Zeit von 

2397
02:23:07,360 --> 02:23:11,320
Backsbier das Kajak, das ist ein
alkoholfreies IPA. 

2398
02:23:13,600 --> 02:23:18,480
Juicy IPA oder Hazy IPA glaube 
ich in alkoholfrei und das hat 

2399
02:23:18,480 --> 02:23:22,200
mich ordentlich umgehauen. 
Das war schon sehr, sehr, sehr 

2400
02:23:22,200 --> 02:23:23,240
lecker. 
Also ich glaube, das ist somit 

2401
02:23:23,240 --> 02:23:25,160
das beste alkoholfreie, was ich 
bisher getrunken. 

2402
02:23:25,160 --> 02:23:28,400
Habe guck mal an 2 alkoholfreie 
beim Bier des Monats schon drin,

2403
02:23:28,400 --> 02:23:29,760
das hatten wir auch noch nicht. 
Herrlich. 

2404
02:23:29,840 --> 02:23:33,120
Ja, aber genau mein zweites ist 
das komplette Gegenteil. 

2405
02:23:33,280 --> 02:23:36,280
Das ist ein Bier von den Hop Hop
Hooligans, das ist glaube ich 

2406
02:23:36,280 --> 02:23:40,040
das bescheuertste Bier was ich 
je getrunken habe, das ist das 

2407
02:23:40,040 --> 02:23:42,400
all nety. 
Müsste. 

2408
02:23:42,680 --> 02:23:44,800
Eigentlich müsste es mal auch 
antippen, müsste es mal googlen.

2409
02:23:45,120 --> 02:23:51,440
Das ist ist ein blaues Bier mit 
Banane, also das ist ein Java 

2410
02:23:51,440 --> 02:23:57,840
Banana Ice Cream sauer Ale, das 
war mit Ice Cream Powder genau 

2411
02:23:57,840 --> 02:24:01,040
bananenpüree komplett 
bescheuert, ich weiß gar nicht 

2412
02:24:01,040 --> 02:24:03,440
wie haben Sie das noch mal? 
Wir haben Sie das Blau gekriegt,

2413
02:24:04,040 --> 02:24:08,400
gerade die Virolina. 
Also ich kenne das Bier, glaube 

2414
02:24:08,400 --> 02:24:11,600
ich und so, das ist ja richtig 
blau, das ist kein Spekulina, 

2415
02:24:11,600 --> 02:24:15,200
das ist wahrscheinlich leider 
Gottes, glaube ich, in der Form 

2416
02:24:15,200 --> 02:24:19,360
nur mit Farbstoffen möglich. 
Das einzige, was ich natürlich 

2417
02:24:19,360 --> 02:24:25,680
kenne, ist, wer sind die 
Butterfly Pie Flowers die Ph 

2418
02:24:25,680 --> 02:24:28,640
abhängig sind und in einem 
gewissen ph Bereich dann Bier so

2419
02:24:28,640 --> 02:24:31,600
blau machen können, aber 
wahrscheinlich wir packen es in 

2420
02:24:31,600 --> 02:24:33,840
die Shownotes ganz einfach, da 
kann jeder nachgucken. 

2421
02:24:36,320 --> 02:24:37,680
Sehr gut. 
Es steht bei den den 

2422
02:24:37,680 --> 02:24:39,440
Inhaltsstoffen jetzt gar nicht 
dabei. 

2423
02:24:39,640 --> 02:24:44,720
Also komisch, aber ja, das war 
ist halt, wir hatten das ja auf 

2424
02:24:44,720 --> 02:24:47,240
dem, Wir haben das auf dem 
Festival ausgeschenkt und das 

2425
02:24:47,240 --> 02:24:51,680
war glaube ich freitags schon 
leer, sobald einer das gesehen 

2426
02:24:51,680 --> 02:24:54,480
hat, dass es hier ein blaues 
Bier gab, Farbe, Farbe. 

2427
02:24:54,480 --> 02:24:59,040
Macht immer so was, ja. 
Ja, das war, das war krass. 

2428
02:24:59,360 --> 02:25:04,480
Crazy klingt gut, richtig coole 
Vertreter, da mache ich mal den 

2429
02:25:04,480 --> 02:25:08,640
Abschluss. 
Bei mir ist mein Bier des 

2430
02:25:08,640 --> 02:25:11,280
Monats, das ist mir relativ 
leicht gefallen. 

2431
02:25:12,080 --> 02:25:15,760
Ich weiß gar nicht, ob ich es 
als Bier des Monats oder Bier 

2432
02:25:16,400 --> 02:25:21,680
Feeling des Monats bezeichnen 
will und zwar war ich muss ich 

2433
02:25:21,680 --> 02:25:25,160
nachdenken letzte Woche in 
Bamberg könnte an der letzten 

2434
02:25:25,160 --> 02:25:29,360
Folge hören, da habe ich nämlich
live aus meinem Bamberger 

2435
02:25:29,360 --> 02:25:33,320
Hotelzimmer gefunkt, wo ich mit 
Paul aufgenommen habe und. 

2436
02:25:33,320 --> 02:25:36,880
Und da waren wir nach dem ersten
Verkostungstag bei den World Be 

2437
02:25:36,880 --> 02:25:39,600
Awards hatten wir unsere 
Abendveranstaltung im 

2438
02:25:39,600 --> 02:25:42,240
Hopfengarten Bamberg an der 
Stelle. 

2439
02:25:42,240 --> 02:25:46,520
Grüße gehen raus an Chris war 
ein richtig cooler Abend für 

2440
02:25:46,520 --> 02:25:50,240
mich, ein bisschen unerwartet, 
weil ich habe mal gelernt, 

2441
02:25:50,240 --> 02:25:53,200
Enttäuschung kommt von falscher 
Erwartung deswegen ich bin da 

2442
02:25:53,200 --> 02:25:57,280
ziemlich einfach mal so 
reingeschlappt und hatte da 

2443
02:25:57,280 --> 02:25:58,760
jetzt irgendwie nicht in 
Erwartung, dass ich da 

2444
02:25:58,760 --> 02:26:01,080
irgendwelche Crazy Biere bekomme
und. 

2445
02:26:01,200 --> 02:26:06,160
Und das war aber so. 
Also da gab es einen Chili Bock,

2446
02:26:06,160 --> 02:26:09,840
der so unglaublich scharf war. 
Ich habe mich nicht so richtig 

2447
02:26:09,840 --> 02:26:13,600
rangetraut, andere haben sich 
rangetraut, da bin ich eher ein 

2448
02:26:13,600 --> 02:26:17,280
bisschen zurückhaltend und da 
haben wir ein Bier mit Minze, 

2449
02:26:17,280 --> 02:26:22,640
dies und das, das ist wirklich 
so eine so eine kleine Insel in 

2450
02:26:22,640 --> 02:26:26,360
der Nähe vom Bahnhof in Bamberg,
wo man irgendwie sich nicht 

2451
02:26:26,360 --> 02:26:28,680
fühlt, wie man in der Stadt ist,
weil da wächst Hopfen, das ist 

2452
02:26:28,680 --> 02:26:32,800
eine alte Gärtnerei da. 
Da ist botanisch ordentlich was 

2453
02:26:32,800 --> 02:26:36,400
los, da wird Gärtnereikultur 
gelebt, richtig cool, und da gab

2454
02:26:36,400 --> 02:26:40,880
es ein Lager mit mit Himbeeren 
mit natürlich selbst angebauten 

2455
02:26:41,040 --> 02:26:44,160
2 unterschiedliche Sorten, Ich 
glaube sogar eigenem Hopfen, der

2456
02:26:44,160 --> 02:26:47,000
da rein gewandert ist. 
Und das hat auf der einen Seite 

2457
02:26:47,000 --> 02:26:49,200
so einen klassischen 
Lagercharakter, der war Ultra 

2458
02:26:49,200 --> 02:26:51,160
süffig. 
An dem Abend haben wir auf dem 

2459
02:26:51,160 --> 02:26:53,920
Chris gelernt, 
Qualitätskontrolle bedeutet 5 

2460
02:26:53,920 --> 02:26:56,720
Seitler müssen gehen, dann ist 
das Bier in Ordnung, das kann 

2461
02:26:56,720 --> 02:26:59,920
ich bei dem Bier bestätigen und.
Und das hatte wirklich nur so 

2462
02:26:59,920 --> 02:27:04,080
eine ganz dezente Himbeernode 
eigentlich kaum, also kaum oder 

2463
02:27:04,080 --> 02:27:07,520
sogar gar keine wahrnehmbare 
Säure hatte so eine leichte, 

2464
02:27:07,600 --> 02:27:13,120
ganz ganz leichte rosé Färbung, 
war ein richtig, richtig tolles 

2465
02:27:13,120 --> 02:27:18,160
Bier, hat Ultra Spaß gemacht und
von daher der Himbo an der 

2466
02:27:18,160 --> 02:27:23,280
Stelle mein Bier des Monats so 
wunderbar. 

2467
02:27:23,840 --> 02:27:25,520
Es war mal wieder ein wilder 
Ritt. 

2468
02:27:25,600 --> 02:27:29,360
Es war uns eine große Ehre. 
Simon, schön, dass du bei uns 

2469
02:27:29,360 --> 02:27:31,760
warst. 
Hier sind zweieinhalb Stunden 

2470
02:27:31,760 --> 02:27:34,560
auf der Uhr, Ich glaube, der 
Paul, unser Schnittmonster, 

2471
02:27:34,720 --> 02:27:38,840
macht daraus, ich würde mal 
schätzen, 2 Stunden 15 ich 

2472
02:27:38,840 --> 02:27:43,000
glaube, das ist ein ganz guter 
Wert für eine Hauptfolge ist 

2473
02:27:43,000 --> 02:27:45,360
noch kein Staffelfinale, hätte 
es aber sein können, hat 

2474
02:27:45,360 --> 02:27:48,720
riesengroßen Spaß gemacht, 
richtig cool, dass du uns so 

2475
02:27:48,720 --> 02:27:52,160
viele Einblicke gegeben hast 
über eure Philosophie, wie ihr 

2476
02:27:52,160 --> 02:27:54,720
die Dinge angeht hier. 
Ich glaube, das ist gerade für 

2477
02:27:54,720 --> 02:27:57,200
die Hobbybrauer und 
Hobbybrauerinnen, die uns 

2478
02:27:57,200 --> 02:28:00,840
zuhören, Ultra spannend, da 
einfach mal auch hier und da 

2479
02:28:00,840 --> 02:28:04,240
einen anderen Blickwinkel auf 
das Thema zu bekommen und dass 

2480
02:28:04,240 --> 02:28:08,400
es nicht immer der komplexe, 
steinige Weg sein muss, sondern 

2481
02:28:08,400 --> 02:28:12,920
dass es bei der Schüttung, bei 
der Hopfenwahl oder beim Hopfen 

2482
02:28:12,920 --> 02:28:18,800
Timing ja auch man es einfacher 
angehen kann, um am Ende ein 

2483
02:28:18,880 --> 02:28:22,000
sehr gutes Produkt ins Glas zu 
zaubern, hat richtig Spaß 

2484
02:28:22,000 --> 02:28:24,080
gemacht, das. 
Danke, dass du da warst. 

2485
02:28:24,080 --> 02:28:26,440
Ja, vielen, vielen Dank. 
Es hat wirklich sehr viel Spaß 

2486
02:28:26,440 --> 02:28:33,360
gemacht und ja, macht weiter so 
sehr sehr cooler Podcast und ich

2487
02:28:33,360 --> 02:28:36,200
hoffe wir sehen uns bald mal auf
dem einen oder anderen Festival.

2488
02:28:36,880 --> 02:28:39,840
Das wäre wichtig, dass wir, dass
wir wieder mal zusammen Bier 

2489
02:28:39,840 --> 02:28:43,120
trinken. 
Ich bin mir sicher, die 

2490
02:28:43,120 --> 02:28:47,440
Gelegenheit gibt es vielleicht 
schneller, als man glauben mag. 

2491
02:28:47,520 --> 02:28:50,560
Das bekommen wir auch hin und 
dann alle da draußen. 

2492
02:28:51,320 --> 02:28:53,360
Ich habe es ein paar Mal schon 
ausgerufen. 

2493
02:28:53,600 --> 02:28:56,880
Wir haben das Ziel. 
Ende der Staffel will ich die 2,

2494
02:28:57,840 --> 02:29:03,400
also die 200 mindestens haben. 
Bei den Ratings auf Spotify, Wir

2495
02:29:03,400 --> 02:29:06,240
sind auf einem guten Weg, ist 
die Folge ausgestaltet 

2496
02:29:06,320 --> 02:29:09,280
gestaltet, sind wir sicherlich 
in den 10 er Bereichen am 

2497
02:29:09,280 --> 02:29:12,120
heutigen Aufnahmetag sind wir 
bei 185 das. 

2498
02:29:12,240 --> 02:29:15,680
Heißt, wir brauchen gar nicht 
mehr viel, um mein persönliches 

2499
02:29:16,000 --> 02:29:18,880
Ziel zu erreichen. 
Aber es ist nach wie vor so. 

2500
02:29:18,960 --> 02:29:23,200
Es folgt viel, viel mehr dem 
Podcast, als das Leute wirklich 

2501
02:29:23,200 --> 02:29:27,280
bewertet haben, von daher gebt 
euch einen Ruck, macht es 

2502
02:29:27,280 --> 02:29:30,720
einfach für euch kostet das 
überhaupt nichts, ist ein ganz 

2503
02:29:30,760 --> 02:29:35,440
kleiner Klick auf die 5 Sterne 
zu klicken und für uns bringt es

2504
02:29:35,440 --> 02:29:40,480
einfach ein bisschen gutes 
gewissen Antrieb für die 

2505
02:29:40,480 --> 02:29:42,760
Zukunft. 
Und dass wir die Staffel 3 so 

2506
02:29:42,760 --> 02:29:46,320
gestalten können wie die letzten
beiden Staffeln, die dann 

2507
02:29:46,320 --> 02:29:49,600
irgendwann im Oktober nach 
aktuellem Stand losgeht. 

2508
02:29:49,760 --> 02:29:55,240
Bleibt dran, hört weiter, 
Reinredet über uns und dann wird

2509
02:29:55,240 --> 02:29:58,800
alles gut, macht's gut, macht 
euch ein gutes Bier auf tschau. 

2510
02:30:00,240 --> 02:30:01,440
Macht's gut. 
Tschau, tschau.