1
00:00:00,240 --> 00:00:04,160
Heute zu Gast Gianana Docu vom 
Chefpatender der berühmten 

2
00:00:04,160 --> 00:00:06,960
Schumanns Bar zu einem der 
spannendsten Gastro Unternehmer 

3
00:00:06,960 --> 00:00:09,600
Deutschlands. 
Er baut Marken wie Hans Kebab, 

4
00:00:09,600 --> 00:00:13,240
Jeep Coffee Company und Pizza 
Studio und berät nebenbei die 

5
00:00:13,240 --> 00:00:16,320
internationale Hospitality 
Szene, ein Unternehmer, der 

6
00:00:16,320 --> 00:00:20,080
immer nur einer Sache folgt, 
kompromissloser Qualität, viel 

7
00:00:20,080 --> 00:00:23,440
Spaß mit der Folge. 
Isst du jeden Tag Döner, meinst 

8
00:00:23,600 --> 00:00:26,040
du also von 100000, die dort 
sind? 

9
00:00:26,160 --> 00:00:28,040
Meinst du, dass da einer auf 
dich wartet? 

10
00:00:28,040 --> 00:00:29,520
Ist ja auch ein ganz anderes 
Konzept. 

11
00:00:29,520 --> 00:00:31,680
Du vereinsteltes noble mit der 
Pizzeria. 

12
00:00:31,840 --> 00:00:35,120
Und das war das erste Mal, dass 
ich in meiner Karriere wirklich 

13
00:00:35,120 --> 00:00:37,040
Schiss hatte. 
Was war da der Schlechteste? 

14
00:00:37,040 --> 00:00:38,560
Trink, den du jemals erlebt 
hast? 

15
00:00:42,800 --> 00:00:44,480
Freut mich dich hier begrüßen zu
dürfen. 

16
00:00:44,480 --> 00:00:47,080
Chian vielen vielen Dank, dass 
du dir Zeit genommen. 

17
00:00:47,080 --> 00:00:48,880
Hast aber selbstverständlich 
würde ich doch lieben, die 

18
00:00:48,880 --> 00:00:51,360
Lieben gerne. 
Ja, wir kennen uns ja beide 

19
00:00:51,360 --> 00:00:53,920
schon etwas länger und ich muss 
ja ehrlich sagen, ich finde es 

20
00:00:53,920 --> 00:00:56,320
wahnsinnig inspirierend, ehrlich
gesagt, was du aufbaust, was du 

21
00:00:56,320 --> 00:00:59,280
schon bisher gemacht hast, aber 
vielleicht für die Zuhörer, dass

22
00:00:59,280 --> 00:01:01,320
du dich mal kurz vorstellst. 
Was machst du eigentlich, du 

23
00:01:01,320 --> 00:01:03,120
bist ja eine super spannende 
Persönlichkeit. 

24
00:01:03,120 --> 00:01:06,000
Was ich mache? 
Ja, ich bin Unternehmer, ich bin

25
00:01:06,000 --> 00:01:10,200
Unternehmensberater, ich habe 
selber Gastronomie, ich berate 

26
00:01:10,200 --> 00:01:13,440
Unternehmen und es ist so 
momentan unsere Hauptaufgabe. 

27
00:01:13,440 --> 00:01:17,680
Wir öffnen Gastronomie in 
Deutschland und. 

28
00:01:18,400 --> 00:01:21,040
Bald auch vielleicht Europa oder
global? 

29
00:01:21,680 --> 00:01:24,720
Je nachdem, wie sich's ergibt. 
Ansonsten bin ich Autor, ich hab

30
00:01:24,720 --> 00:01:28,480
4 Bücher geschrieben, stimmt, es
kommt auch noch dazu, bin ich 

31
00:01:28,840 --> 00:01:31,680
ziemlich stolz drauf, sehr, sehr
geile Bücher können wir nachher 

32
00:01:31,680 --> 00:01:34,640
ein bisschen mehr dazu eingehen,
genau, und bin ein 

33
00:01:34,640 --> 00:01:38,080
Familienvater, hab einen kleinen
Sohn, 5 Jahre alt, eine Frau 

34
00:01:38,080 --> 00:01:41,600
verheiratet seit 10 Jahren und 
natürlich ein Hund, noch dazu in

35
00:01:41,600 --> 00:01:44,480
japanischer Rakita, so dass das 
alles komplett ist. 

36
00:01:44,720 --> 00:01:47,080
Genau das bin ich. 
Und aufgewachsen bist du ja 

37
00:01:47,080 --> 00:01:50,360
nicht in München, sondern in der
in Heidenheim an der Nähe von 

38
00:01:50,360 --> 00:01:52,560
Heidenheim. 
Genau, die Stadt heißt Giengen 

39
00:01:52,560 --> 00:01:54,640
an der Brenz, ist eigentlich 
sehr berühmt. 

40
00:01:54,880 --> 00:01:57,400
Für die Steiff Teddybären kennst
du das? 

41
00:01:57,400 --> 00:02:00,560
Klopf ja klar, Na klar. 
Das kommt von dort. 

42
00:02:00,800 --> 00:02:04,080
Deswegen war es immer so so für 
uns sehr speziell, weil wir dort

43
00:02:04,320 --> 00:02:06,960
sehr, sehr viele Touristen aus 
Asien immer in dieser Stadt 

44
00:02:06,960 --> 00:02:08,800
gesehen haben. 
Die Stadt hat 20000 Einwohner 

45
00:02:09,199 --> 00:02:12,400
und da gibt es auch das berühmte
Steiff Museum, und das war 

46
00:02:12,560 --> 00:02:16,160
sensationell immer, da sind wir 
auch sehr gerne als kleine 

47
00:02:16,160 --> 00:02:18,240
Kinder auch sehr gerne 
hingegangen und haben natürlich 

48
00:02:18,240 --> 00:02:20,520
so eine super coole Steiff 
Kollektion seit seit der 

49
00:02:20,520 --> 00:02:23,680
Kindheit, das glaube ich und 
genau, es ist eine kleine Stadt,

50
00:02:23,800 --> 00:02:26,160
meine Eltern sind damals als als
Gastarbeiter nach Deutschland 

51
00:02:26,160 --> 00:02:29,280
gekommen, haben ihren Beruf hier
in Deutschland nicht ausüben 

52
00:02:29,280 --> 00:02:31,880
können, haben dann halt als 
Gastarbeiter gearbeitet, sind 

53
00:02:31,880 --> 00:02:35,200
wir auf die Welt gekommen, dort 
bin ich aufgewachsen, hab dort 

54
00:02:35,200 --> 00:02:38,800
auch so meine Karriere gestartet
und bin dann irgendwann mal in 

55
00:02:38,800 --> 00:02:41,760
die große weite Welt gezogen, um
das Leben zu erleben. 

56
00:02:41,760 --> 00:02:44,120
Aber ich hab gesehen, deine 
deine Eltern, die, die hatten ja

57
00:02:44,120 --> 00:02:46,320
auch schon früh mit der 
Gastronomie auch was zu tun. 

58
00:02:46,320 --> 00:02:49,000
Genau, also wir. 
Wir sind Kinder der Gastronomie,

59
00:02:49,000 --> 00:02:53,040
ich und meinem Bruder, klar. 
Wir haben zu Hause, sag ich mal,

60
00:02:53,040 --> 00:02:55,760
jeden Tag wirklich, auch wenn 
es, wenn es uns finanziell nicht

61
00:02:55,760 --> 00:02:58,800
gut ging, wir haben mindestens 3
Gänge gegessen, es gab, haben 

62
00:02:58,800 --> 00:03:01,840
wir erst vorgestern mit meiner 
Frau darüber gesprochen, es gab 

63
00:03:01,840 --> 00:03:05,120
immer ne Suppe vorweg, dann gab 
es immer n Beilagensalat, es gab

64
00:03:05,120 --> 00:03:08,000
immer n Zwischengang, es gab 
immer n Hauptgang und zum zum 

65
00:03:08,000 --> 00:03:10,560
also Dessert haben sie auch nie 
ausgelassen, also da waren immer

66
00:03:10,560 --> 00:03:12,640
so 34 Gänge schon immer für 
jeden. 

67
00:03:13,360 --> 00:03:14,400
Das war eigentlich ziemlich 
cool. 

68
00:03:14,400 --> 00:03:16,720
Ich mein, man sieht es jetzt 
auch ne, dass ich jetzt wirklich

69
00:03:16,720 --> 00:03:19,400
ein gastrokind bin, wir haben 
immer super gerne gegessen, es 

70
00:03:19,400 --> 00:03:22,440
hat immer so, es war immer so 
Saulecker und das war ja nicht 

71
00:03:22,440 --> 00:03:24,360
nur so, so dass meine Mutter 
gekocht, sondern mein Vater 

72
00:03:24,360 --> 00:03:27,480
konnte auch sehr gut kochen, ach
so, und ja, und die haben uns so

73
00:03:27,480 --> 00:03:29,200
ein bisschen dazu erzogen, dass 
wir. 

74
00:03:29,920 --> 00:03:32,600
Sehr gerne essen sehr viel 
Essen, aber haben uns aber auch 

75
00:03:32,600 --> 00:03:34,800
natürlich viel mitgegeben. 
Ne wenn es ums Essen und Trinken

76
00:03:34,800 --> 00:03:35,920
ging. 
Ja, ich hab das auch 

77
00:03:35,920 --> 00:03:38,080
nachgelesen, dass ihr da so 
drauf gekommen seid. 

78
00:03:38,160 --> 00:03:41,440
Für dich war das so damals die 
Döner Imbissbude praktisch so 

79
00:03:41,440 --> 00:03:44,880
zur die Richtige zu erkennen, 
die besten Döner fast wie fast 

80
00:03:44,880 --> 00:03:46,560
wie n Universal. 
Ja. 

81
00:03:47,000 --> 00:03:50,080
Das war echt wie wieso ne so ne 
Fahrt ins Disneyland jedes Mal 

82
00:03:50,080 --> 00:03:53,200
wenn mein Vater gesagt hat wir 
gehen ins Arslands Kebab nach 

83
00:03:53,200 --> 00:03:56,840
Ulm, Ulm und gingen waren so 
circa 30 bis 40 Kilometer weit 

84
00:03:56,840 --> 00:03:59,680
entfernt und immer wenn er es 
gesagt hat mir ist sofort das 

85
00:03:59,680 --> 00:04:02,400
Wasser im Mund zusammengelaufen,
weil das war einfach für mich so

86
00:04:02,400 --> 00:04:04,640
der der geilste Döner eigentlich
überhaupt. 

87
00:04:04,640 --> 00:04:07,680
Klar Dönerläden gab es überall, 
aber in Ulm dieser Arslands 

88
00:04:07,680 --> 00:04:10,520
Kebab den es jetzt leider nicht 
mehr gibt ach schnell ich glaub 

89
00:04:11,000 --> 00:04:12,280
ist n Kiosk geworden oder so 
oder? 

90
00:04:14,880 --> 00:04:16,839
Ähm, der ist, den gibt's leider 
nicht mal. 

91
00:04:16,839 --> 00:04:20,320
Das war so, das war einfach. 
Naja, auch als Kind ne ich mein 

92
00:04:20,320 --> 00:04:23,320
Mc Donald's war ja auch als Kind
ja auch auch superleil ja ich 

93
00:04:23,320 --> 00:04:25,680
find's, ich find's immer noch 
toll, also ganz ehrlich ich muss

94
00:04:26,520 --> 00:04:30,040
seriously ich sag's ganz ehrlich
ich find Mc Donald's geil also 

95
00:04:30,040 --> 00:04:32,480
ich hab da also so einen geilen 
frischen Cheeseburger 

96
00:04:32,480 --> 00:04:36,080
reinzubeißen ist ziemlich 
sensationell ganz ehrlich du als

97
00:04:36,080 --> 00:04:38,800
Experte, das muss man ja 
wirklich dazu sagen weißt du, 

98
00:04:39,040 --> 00:04:41,400
viele sagen immer ja und die 
Inhaltsstoffe und es ist 

99
00:04:41,400 --> 00:04:43,720
wirklich Fleisch was da drin ist
und hier und da. 

100
00:04:43,800 --> 00:04:46,680
Von Zucker und ja, also alles in
Maßen. 

101
00:04:46,680 --> 00:04:49,520
Ne, das ist wie ich habe selber 
dönerläden, die Leute fragen 

102
00:04:49,520 --> 00:04:54,000
mich, isst du jeden Tag Döner? 
Nein bis in Maßen ne also auch 

103
00:04:54,000 --> 00:04:56,680
es ist ja Döner ist ja auch 
nicht ungesund ne Mc Donald's 

104
00:04:56,680 --> 00:04:58,640
ist ja in der Hinsicht auch 
nicht ungesund, wenn du es nicht

105
00:04:58,640 --> 00:05:01,040
jeden Tag isst. 
Also alles in Maßen ist immer in

106
00:05:01,040 --> 00:05:03,360
Ordnung. 
Und bevor du ja in die 

107
00:05:03,360 --> 00:05:05,400
Gastronomie gegangen bist, habe 
ich gesehen, wolltest du auch 

108
00:05:05,400 --> 00:05:08,240
immer Basketball spielen? 
Oh ja, das war so mein mein 

109
00:05:08,240 --> 00:05:11,040
großes Ziel. 
Mein großer Traum war natürlich,

110
00:05:11,040 --> 00:05:14,200
so zu sein wie. 
Michael Jordan so immer die 

111
00:05:14,200 --> 00:05:17,120
Nummer 23 und das krasse ist, 
mein Sohn ist jetzt am 23 

112
00:05:17,120 --> 00:05:20,480
Dezember geboren. 23 ist meine 
lieblingszahl ne wegen Michael 

113
00:05:20,480 --> 00:05:23,760
Jordan, das hat sich gut 
irgendwie sag ich mal 

114
00:05:23,840 --> 00:05:27,200
harmonisiert so und ja 
Basketball war so mein ein und 

115
00:05:27,200 --> 00:05:30,280
alles und ich wusste immer werde
ich kein Basketball spielen hat 

116
00:05:30,280 --> 00:05:34,280
wird es keine Sportkarriere wird
es sicherlich was mit der 

117
00:05:34,280 --> 00:05:37,360
Gastronomie zu tun haben und 
wenn es nichts mit der 

118
00:05:37,360 --> 00:05:39,680
Gastronomie zu tun hat wird es 
sicherlich was mit Basketball zu

119
00:05:39,680 --> 00:05:42,240
tun haben und. 
Und ja, Basketball hat nicht 

120
00:05:42,240 --> 00:05:44,360
geklappt und deswegen bin ich 
Gastronom. 

121
00:05:44,360 --> 00:05:45,680
Geworden. 
Aber du hast in der Kindheit 

122
00:05:45,680 --> 00:05:49,520
dann auch schon in Ulm gespielt.
Also wir haben bei SV Tully 

123
00:05:49,520 --> 00:05:51,120
Obereching gespielt. 
Wir waren damals in der 

124
00:05:51,120 --> 00:05:54,560
Bundesliga, Wahnsinn. 
Es war immer für mich ein sehr 

125
00:05:54,560 --> 00:05:57,080
weiter weg, weil das waren so 
circa 40 Kilometer mit dem Zug 

126
00:05:57,080 --> 00:05:59,440
jeden Tag, bin da jeden Tag in 
den Zug gestiegen, nach der 

127
00:05:59,440 --> 00:06:02,080
Schule, bin da hin gefahren, bin
wieder zurück gefahren am Abend,

128
00:06:02,720 --> 00:06:06,000
ich habe mir da schon sehr sehr 
viel Mühe gegeben und war auch 

129
00:06:06,000 --> 00:06:09,440
eine fantastische Zeit als 
Leistungssportler, sage ich mal.

130
00:06:10,800 --> 00:06:12,880
Ich, ich wundere mich selber 
heute noch, wie ich das alles 

131
00:06:12,880 --> 00:06:14,320
gemacht habe. 
Glaube ich, glaube ich. 

132
00:06:14,320 --> 00:06:15,760
Wenn. 
Ich heute jetzt irgendwie 

133
00:06:15,760 --> 00:06:18,120
anfange, Sport zu machen und 
sage ich mal, in einen Kilometer

134
00:06:18,120 --> 00:06:21,680
rein, bin ich außer Puste und 
damals sind wir da nur zum zum 

135
00:06:21,680 --> 00:06:24,240
Aufwärmen mindestens 23 
Kilometer gerannt. 

136
00:06:25,360 --> 00:06:28,640
Es war schon eine fantastische 
Zeit, es war, es war, aber es 

137
00:06:28,640 --> 00:06:32,080
war auch, sage ich mal, der 
Sport hat mich natürlich auch 

138
00:06:32,080 --> 00:06:35,920
der Antrieb, das glaube ich, den
hast du vorbereitet, genau so, 

139
00:06:35,920 --> 00:06:38,720
den hast du vorbereitet auf dein
Unternehmertum, weil viele 

140
00:06:38,720 --> 00:06:42,840
Sportler werden ja auch nach 
ihrer Karriere Unternehmer, weil

141
00:06:42,840 --> 00:06:44,280
sie halt auch den Antrieb 
mitnehmen. 

142
00:06:44,480 --> 00:06:47,440
Du stehst morgens auf, du denkst
nicht irgendwie, oh, wie 

143
00:06:47,440 --> 00:06:49,920
verbringe ich heute den Tag, 
spiele ich playstation, gehe 

144
00:06:49,920 --> 00:06:52,200
nicht auf tik tok, glaube ich 
Instagram, sondern stehst du auf

145
00:06:52,200 --> 00:06:55,080
und sagst so jetzt ne, also wie 
die Sportler sich auch. 

146
00:06:55,200 --> 00:06:57,760
Aufwärmen gehen und ihren Sport 
machen stehst du auf und sagst 

147
00:06:57,920 --> 00:07:01,520
als Unternehmer OK so House A 
day ne, also was mache ich 

148
00:07:01,520 --> 00:07:03,920
jetzt, was habe ich vor meine to
do listen meine Meetings 

149
00:07:03,920 --> 00:07:06,800
abarbeiten es kommt natürlich 
auch viel vom Sport ne. 

150
00:07:06,800 --> 00:07:08,840
Und dann, und dann war es ja so 
bei dir ging es ja weiter, du 

151
00:07:08,840 --> 00:07:11,920
warst in den USA und hast in der
Bar gearbeitet und da war es 

152
00:07:11,920 --> 00:07:13,680
vielleicht auch das 
Durchhaltevermögen vielleicht 

153
00:07:13,760 --> 00:07:15,440
auch. 
Ja, also ich sage mal so, ich 

154
00:07:15,440 --> 00:07:18,000
ich, ich komme halt wirklich von
einer sehr einfachen Familie. 

155
00:07:18,080 --> 00:07:20,640
Ne, das heißt unsere Eltern 
haben uns versucht alles zu 

156
00:07:20,640 --> 00:07:22,960
ermöglichen, aber geschafft 
haben wir alles aus eigener 

157
00:07:22,960 --> 00:07:25,080
Kraft. 
Am Ende des Tages ne es gab nie.

158
00:07:25,160 --> 00:07:26,800
Jemanden, der uns finanziell 
unterstützt hat. 

159
00:07:26,800 --> 00:07:31,120
Es gab nie jemanden, mit dem wir
offen über über über unsere, 

160
00:07:31,200 --> 00:07:33,440
nicht nur über unsere Probleme, 
auch über unsere Zukunft, wo 

161
00:07:33,440 --> 00:07:37,040
geht die Reise hin, ne, wo kann 
ich mich am besten orientieren, 

162
00:07:37,200 --> 00:07:39,640
da hat mir meine Tante in New 
York sehr stark geholfen, die 

163
00:07:39,640 --> 00:07:42,560
hat mir sehr viele Menschen 
vorgestellt, die mir einfach 

164
00:07:42,560 --> 00:07:46,160
gezeigt haben, welche könnte der
richtige Weg für mich sein. 

165
00:07:46,400 --> 00:07:48,800
Ich weiß noch ganz genau, wir 
waren Pizza essen, ich war 17 

166
00:07:48,800 --> 00:07:50,640
Jahre alt, ich durfte noch 
keinen Alkohol trinken, habe 

167
00:07:50,640 --> 00:07:53,760
aber eine Butt light bekommen. 
In der Pizzeria und habe die Bad

168
00:07:53,760 --> 00:07:57,040
Light getrunken und dann bin ich
abends auf dem Spaziergang mit 

169
00:07:57,040 --> 00:08:00,800
dem damaligen Freund von meiner 
Tante gegangen und er war an der

170
00:08:00,800 --> 00:08:03,760
Wall Street bei Italian Bank. 
Ich werde das nie in meinem 

171
00:08:03,760 --> 00:08:06,560
Leben vergessen und wir haben 
über die Zukunft und über über 

172
00:08:06,560 --> 00:08:10,040
Unternehmertum gesprochen und er
hat mir dann damals gesagt, 

173
00:08:10,040 --> 00:08:12,720
komm, ich zeig dir was, weil ich
immer gesagt habe, ist doch toll

174
00:08:12,720 --> 00:08:16,760
was du alles hast, dein Auto, 
dein Haus, du lebst in New York,

175
00:08:16,760 --> 00:08:20,800
Manhattan, ich war 17 das war 
für mich so eine Welt, total 

176
00:08:20,800 --> 00:08:23,280
spannend alles und kommst aus 
einem kleinen Dorf. 

177
00:08:23,280 --> 00:08:26,000
Und dann hab ich gesagt, ja gut,
er zeigt mir jetzt mal was, dann

178
00:08:26,000 --> 00:08:28,240
weiß ich noch ganz genau, wie 
wir Richtung Wall Street 

179
00:08:28,240 --> 00:08:31,280
gelaufen sind, irgendwo 
abgebogen, ab in den Aufzug, 

180
00:08:31,280 --> 00:08:34,799
hoch in den 10. 
Stock oder so, es war auf jeden 

181
00:08:34,799 --> 00:08:39,240
Fall ganz oben, 2 Türen weiter 
aufgemacht waren wir in einem 

182
00:08:39,240 --> 00:08:43,679
großen Büroraum, wo ungefähr so 
30 oder 40 Leute waren, und es 

183
00:08:43,679 --> 00:08:47,680
war um 01:00 Uhr nachts und die 
haben alle gearbeitet, da hab 

184
00:08:47,680 --> 00:08:50,160
ich gesagt die angeschaut und 
gesagt, was machen die sagt er 

185
00:08:50,160 --> 00:08:52,320
arbeiten. 
Ne, hab ich gesagt um 01:00 Uhr 

186
00:08:52,320 --> 00:08:55,480
nachts hat er gesagt das ist die
Kehrseite der Medaille, ne also 

187
00:08:55,480 --> 00:08:58,880
man darf nicht immer denken, 
dass immer alles schön und ja 

188
00:08:58,880 --> 00:09:03,440
ist es ne und ist auch wunderbar
so, nur viele vergessen auch ne 

189
00:09:03,680 --> 00:09:06,880
was du alles durchmachen musst 
um überhaupt an diesen Punkt zu 

190
00:09:06,880 --> 00:09:11,920
kommen ne also ich heute stehe 
da hab 5 Gastronomien, bin 

191
00:09:11,920 --> 00:09:14,720
Unternehmensberater Bücher 
geschrieben aber durch welch 

192
00:09:14,800 --> 00:09:17,120
durch. 
Wirklich, welches Light shit ich

193
00:09:17,120 --> 00:09:19,800
gegangen bin? 
Ne das vergessen natürlich viele

194
00:09:19,800 --> 00:09:22,440
Leute, das sehen die Leute, die 
Leute sehen meistens deinen 

195
00:09:22,440 --> 00:09:25,160
Erfolg ne aber nicht wie du 
dahin gekommen bist. 

196
00:09:25,160 --> 00:09:26,800
Und das ist eigentlich ganz ganz
wichtig. 

197
00:09:27,040 --> 00:09:28,960
Da kommt ja auch ein berühmter 
Satz von dir. 

198
00:09:29,120 --> 00:09:31,920
Der Weg zum Glück ist dir ist 
ist praktisch durch harte 

199
00:09:31,920 --> 00:09:32,960
Arbeit, oder? 
Ja, natürlich. 

200
00:09:32,960 --> 00:09:36,240
Es ist wirklich harte Arbeit, 
aber du darfst halt nie 

201
00:09:36,240 --> 00:09:38,360
vergessen. 
Jeder versucht dir am Ende des 

202
00:09:38,360 --> 00:09:41,160
Tages irgendwas wegzunehmen, 
irgendwelche Steine in den Weg 

203
00:09:41,160 --> 00:09:43,520
zu legen, ne, weil jeder 
versucht natürlich diesen Weg zu

204
00:09:43,520 --> 00:09:46,720
gehen. 
Du kannst aber niemals jemanden 

205
00:09:46,720 --> 00:09:50,240
kaputt machen, der kein Problem 
damit hat, alleine am Tisch zu 

206
00:09:50,240 --> 00:09:52,880
essen. 
Das ist eine sehr gute Weisheit,

207
00:09:53,360 --> 00:09:55,040
die ich wirklich jedem mit auf 
den Weg gebe. 

208
00:09:55,360 --> 00:09:58,240
Wir haben wirklich nichts gehabt
und ich hätte auch nie ein 

209
00:09:58,240 --> 00:10:00,080
Problem damit, alles zu 
verlieren und wieder von neu 

210
00:10:00,080 --> 00:10:01,240
aufzubauen. 
Ja, das wäre. 

211
00:10:01,240 --> 00:10:03,160
Das wäre eben eine Frage 
letztendlich, wie geht man mit 

212
00:10:03,160 --> 00:10:06,160
Scheitern um? 
So genau so also diesen Mindset 

213
00:10:06,160 --> 00:10:08,680
zu haben, zu sagen, naja, es ist
es, ist keine Schande auf den 

214
00:10:08,680 --> 00:10:10,720
Boden zu fallen, ist aber die 
Schande nicht wieder 

215
00:10:10,720 --> 00:10:13,120
aufzustehen. 
Das ist das ist das, was du dir 

216
00:10:13,280 --> 00:10:15,080
eigentlich bewusst machen musst,
wenn du. 

217
00:10:15,200 --> 00:10:19,200
Du in das Unternehmentum 
eingehst und einsteigst, dass 

218
00:10:19,200 --> 00:10:22,640
nicht jeder dir alle Türen 
öffnet ne, sondern dass sich 

219
00:10:22,640 --> 00:10:24,960
Türen schließen, wieder neue 
Türen aufmachen. 

220
00:10:25,600 --> 00:10:28,720
Viele sprechen über Glück und 
sagen ja, der hat doch nur 

221
00:10:28,720 --> 00:10:33,360
Glück, ne Glück ist sehr relativ
ne du musst nach dem Glück 

222
00:10:33,360 --> 00:10:36,440
suchen. 
So das versuche ich auch jungen 

223
00:10:36,440 --> 00:10:39,040
Unternehmern immer mit 
mitzugeben und sagen, Glück 

224
00:10:39,040 --> 00:10:42,960
kommt nicht zu Hause zu sitzen 
und warten, dass Glück zu dir 

225
00:10:42,960 --> 00:10:45,440
kommt. 
Das funktioniert nur im Lotto, 

226
00:10:46,080 --> 00:10:49,080
kannst einen Schein spielen und 
kannst zu Hause warten, ob du 

227
00:10:49,080 --> 00:10:52,320
gewinnst oder nicht, wenn du 
Unternehmertum weiterkommen 

228
00:10:52,320 --> 00:10:55,160
möchtest und auch ein bisschen 
Glück gehört dazu, musst du nach

229
00:10:55,160 --> 00:10:57,680
dem Glück suchen, was 
funktioniert nicht, wenn du zu 

230
00:10:57,680 --> 00:11:00,880
Hause sitzt und wartest oder 
dich irgendwo in ein Büro 

231
00:11:00,880 --> 00:11:02,440
einsperrt, sondern du musst 
aktiv. 

232
00:11:02,440 --> 00:11:04,680
Aktiv sein, du musst rausgehen, 
du musst Menschen kennenlernen, 

233
00:11:04,680 --> 00:11:06,160
du musst auf die Schnauze 
fallen, du musst wieder 

234
00:11:06,160 --> 00:11:09,200
aufstehen, das gehört alles mit 
dazu, das gehört zum Leben mit 

235
00:11:09,200 --> 00:11:12,240
dazu und das ist ja das, was das
Leben so spannend macht auch und

236
00:11:12,240 --> 00:11:15,960
so interessant und auch für mich
als als Kind türkischer 

237
00:11:15,960 --> 00:11:19,040
Gastarbeiter nach Deutschland 
sind meine Eltern gekommen, wir 

238
00:11:19,040 --> 00:11:22,640
sind auf die Welt gekommen. 
Ich war damals, sage ich mal, 

239
00:11:23,160 --> 00:11:27,600
ein Exot in der Schule. 
Ich war der einzige Türke so, es

240
00:11:27,600 --> 00:11:30,920
gab vielleicht noch einen 
weiteren Italiener, du hast 

241
00:11:30,920 --> 00:11:34,960
natürlich nicht den Support 
bekommen, sage ich mal, glaube 

242
00:11:34,960 --> 00:11:38,080
ich wie die anderen, also ich 
kann mich an ein Beispiel 

243
00:11:38,080 --> 00:11:41,680
erinnern, wo der Lehrer gesagt 
hat, in dir sehe ich was, in dir

244
00:11:41,680 --> 00:11:44,440
sehe ich was, in dir sehe ich 
was, und als er zu mir gekommen 

245
00:11:44,440 --> 00:11:46,480
ist mit dem Finger, habe ich 
gesagt, ja. 

246
00:11:46,640 --> 00:11:49,360
Nee, und hat dann weitergemacht,
ne und hab auf die Leute 

247
00:11:49,360 --> 00:11:52,840
geschaut und heute, wenn man das
vergleicht wer ich bin und wer 

248
00:11:52,840 --> 00:11:56,560
meine Klassenkameraden geworden 
sind sind Welten unterschiedlich

249
00:11:56,560 --> 00:11:59,520
glaub ich und aber warum? 
Ich hab halt das in mir drin 

250
00:11:59,520 --> 00:12:03,520
gehabt, ich hab so viel erlebt 
auch als Kind ich hab ich musste

251
00:12:03,520 --> 00:12:07,760
es machen weißt du ich hab immer
noch Freunde die Leben da wo wir

252
00:12:07,760 --> 00:12:10,320
aufgewachsen sind, haben super 
glückliches Leben, sind super 

253
00:12:10,320 --> 00:12:14,080
happy ne aber ich wollte immer 
mehr ne ich wollte immer dahin 

254
00:12:14,080 --> 00:12:18,040
wo wo wo andere nicht sind und 
und und bin auch in ganz jungen 

255
00:12:18,040 --> 00:12:22,120
Jahren dann von zu Hause weg bin
in die USA gegangen, habe dort 

256
00:12:22,120 --> 00:12:25,480
versucht noch mal auf die 
Basketballkarriere einzusteigen,

257
00:12:25,480 --> 00:12:27,520
hat natürlich nicht 
funktioniert, nicht weil ich 

258
00:12:27,520 --> 00:12:30,480
verletzt war oder viele erzählen
immer die Geilen immer da war 

259
00:12:30,480 --> 00:12:32,000
ich verletzt und mein Knie und 
so. 

260
00:12:32,960 --> 00:12:35,760
Alesley nein, ich war halt 
einfach ein Türke, ne, ich 

261
00:12:35,760 --> 00:12:39,200
wusste alles besser, ich konnte 
alles besser, hat mir damals 

262
00:12:39,200 --> 00:12:43,200
leider nicht geholfen in meiner 
Karriere, aber so dieser dieses,

263
00:12:43,360 --> 00:12:47,040
diese Art die ich in mir hab, 
die verhilft mir schon teilweise

264
00:12:47,040 --> 00:12:48,480
auch. 
Das zeichnet dich ja aus. 

265
00:12:48,880 --> 00:12:52,480
Verhilft mir auch zum Erfolg. 
Ne, also das ist das ist klar, 

266
00:12:52,480 --> 00:12:55,920
in manchen Sachen sag ich mal 
könnte man mehr ein bisschen 

267
00:12:56,000 --> 00:12:58,360
zurückstecken oder so, aber ist 
einfach nicht an meiner Art ne 

268
00:12:58,360 --> 00:13:00,000
ich geh auch nicht mit dem Kopf 
durch die Wand. 

269
00:13:00,920 --> 00:13:03,360
Sondern ich versuche einfach 
mal, mein Ding durchzuziehen. 

270
00:13:04,000 --> 00:13:08,800
Viele sehen das als als eine Art
Arroganz oder so, oder oder 

271
00:13:08,800 --> 00:13:11,080
kommen damit nicht klar, aber 
das ist am Ende des Tages nicht 

272
00:13:11,080 --> 00:13:12,960
mein Problem, ich bin nicht auf 
der Welt, dass ich Menschen 

273
00:13:12,960 --> 00:13:15,440
gefalle, ne, sondern ich bin auf
der Welt, um mein Leben zu 

274
00:13:15,440 --> 00:13:17,600
genießen, mein Leben zu leben, 
meine Ziele zu erreichen, meine 

275
00:13:17,600 --> 00:13:21,040
Familie zu beschützen und für 
meine Familie da zu sein und 

276
00:13:21,040 --> 00:13:23,360
alles andere ist in meinen Augen
unwichtig. 

277
00:13:23,520 --> 00:13:25,480
Würdest du sagen, das macht so 
ein Stück weit auch einen 

278
00:13:25,480 --> 00:13:27,760
erfolgreichen Unternehmer aus, 
dass der auch durch die 

279
00:13:27,760 --> 00:13:30,640
schlechten Zeiten geht und dich 
dann wieder alles erkämpft oder 

280
00:13:30,640 --> 00:13:32,480
das? 
Du selbstverständlich. 

281
00:13:32,480 --> 00:13:35,360
Also du musst auch durch 
schlechte Zeiten gehen. 

282
00:13:35,600 --> 00:13:39,520
Ich kenne niemanden. 
Ja, der als Unternehmer nur 

283
00:13:39,520 --> 00:13:43,880
Erfolg gehabt hat, du bist auch 
nicht gut genug, wenn du nur 

284
00:13:43,880 --> 00:13:46,080
Erfolg hast. 
Du musst ja auch scheitern, 

285
00:13:46,240 --> 00:13:47,680
oder? 
Gewiss, du musst ja nicht 

286
00:13:47,680 --> 00:13:50,640
unbedingt etwas verlieren, du 
musst dir scheitern, bedeutet ja

287
00:13:50,640 --> 00:13:53,880
nicht, dass du ein Unternehmen 
verlierst, dass du deine linke 

288
00:13:53,880 --> 00:13:56,120
Hand verlierst. 
Oder Scheitern heißt ja auch 

289
00:13:56,120 --> 00:13:58,480
mal. 
Irgendeinen Fall verlieren, 

290
00:13:58,560 --> 00:14:01,120
irgendwie irgendwas, was dich 
weiterbringt im Kopf, wo du 

291
00:14:01,120 --> 00:14:05,040
sagst, Hey, wäre das jetzt nicht
passiert, hätte ich vielleicht 

292
00:14:05,040 --> 00:14:08,400
später einen anderen Deal viel 
mehr vermasselt. 

293
00:14:08,560 --> 00:14:10,320
Das ist mir so oft passiert 
schon. 

294
00:14:10,800 --> 00:14:14,560
Ich habe gesagt, gut, dass ich 
jetzt diesen Deal mit 50000€ 

295
00:14:14,560 --> 00:14:18,160
vermasselt habe, aber das hat 
mir geholfen den 2000000 Deal 

296
00:14:18,160 --> 00:14:22,640
besser zu machen, deswegen ist 
viele sehen in Scheitern immer 

297
00:14:22,640 --> 00:14:25,280
in einer Art Schwäche, ist es 
aber nicht scheitern. 

298
00:14:25,640 --> 00:14:29,200
Gehört im Leben mit dazu, um 
stärker zu werden. 

299
00:14:29,360 --> 00:14:32,000
Es ist manchmal ein besseren 
Schritt, nach hinten zu gehen, 

300
00:14:32,160 --> 00:14:35,120
um 2 Schritte nach vorne zu 
machen, als da zu bleiben, wo du

301
00:14:35,120 --> 00:14:37,040
bist. 
Ne, das ist immens wichtig. 

302
00:14:37,440 --> 00:14:40,400
Und sag ich mal von von New York
aus hast du ja dann noch weitere

303
00:14:40,400 --> 00:14:42,080
Trips gemacht. 
Du warst ja in so vielen 

304
00:14:42,080 --> 00:14:44,160
Ländern. 
Ja, also natürlich, ich ich. 

305
00:14:44,160 --> 00:14:46,800
Ich wollte natürlich viel 
erleben, ich wollte viel sehen, 

306
00:14:46,880 --> 00:14:48,800
ich hab gutes Geld zusammen 
gespart, ne. 

307
00:14:48,800 --> 00:14:50,960
Aber immer, nicht immer, nicht 
selber investiert. 

308
00:14:51,040 --> 00:14:53,120
Ja, und das ist ja, das ist ja 
wirklich. 

309
00:14:53,840 --> 00:14:57,920
So das A und o, was ja die die 
Generation heute glaube ich, 

310
00:14:57,920 --> 00:15:01,360
nicht so wirklich versteht. 
Geld zusammenzuhalten, ne Geld 

311
00:15:01,360 --> 00:15:04,360
ausgeben kann jeder, du kannst 
Geld ausgeben, ich ich liebe 

312
00:15:04,360 --> 00:15:07,400
euch, wir geben auch gerne Geld 
aus oder wir fliegen gerne 

313
00:15:07,400 --> 00:15:10,760
irgendwo, hingehen gut essen, 
kaufen uns mal vielleicht etwas 

314
00:15:10,760 --> 00:15:13,680
Schönes, aber. 
Ich selber zum Beispiel ich, ich

315
00:15:13,760 --> 00:15:16,800
geb sehr wenig wert auf 
materialistische Sachen. 

316
00:15:16,840 --> 00:15:19,280
Ne, ich bin immer in Schwarz 
angezogen, ich zieh immer 

317
00:15:19,280 --> 00:15:22,040
dasselbe an ne ich hab immer ne 
schwarze Hose, schwarz stimmt 

318
00:15:22,040 --> 00:15:24,800
durch stimmt schwarzes t Shirt 
oder schwarzen Pulli an ne. 

319
00:15:25,480 --> 00:15:26,960
Das Einzige, worauf ich ein 
bisschen wert gebe, ist 

320
00:15:26,960 --> 00:15:29,040
vielleicht mal eine schöne Uhr 
zu kaufen oder so. 

321
00:15:29,040 --> 00:15:31,040
Aber dann kommt wirklich lange 
nichts. 

322
00:15:31,040 --> 00:15:34,680
Ne, ich kaufe lieber meinem Sohn
was ne meine Frau kennt sogar so

323
00:15:34,680 --> 00:15:37,400
soll sich was gönnen, obwohl sie
auch super einfach gestrickt 

324
00:15:37,400 --> 00:15:39,520
ist. 
Genau wie ich, aber für mich 

325
00:15:39,520 --> 00:15:42,960
sind Experiences wichtiger 
gewesen ne als Geld auszugeben 

326
00:15:42,960 --> 00:15:45,840
wenn ich damals Geld verdient 
habe habe ich alles gespart um 

327
00:15:45,840 --> 00:15:48,720
Experience zu bekommen, ich bin 
weit gereist, ich bin 

328
00:15:48,720 --> 00:15:50,640
weggegangen, ich wollte was 
anderes erleben, ich wollte 

329
00:15:50,640 --> 00:15:53,480
Menschen kennenlernen. 
Ich bin nach London gegangen, 

330
00:15:53,480 --> 00:15:56,000
ich bin von London nach Hongkong
gegangen, nach Tokio gegangen 

331
00:15:56,000 --> 00:15:58,800
und bin dann irgendwann mal in 
München gelandet, ne, aber die 

332
00:15:58,800 --> 00:16:01,440
diese, diese, diese Reisen 
dorthin, die haben mich 

333
00:16:01,440 --> 00:16:03,840
natürlich weiterentwickelt, die 
haben mich weitergebracht in 

334
00:16:03,840 --> 00:16:07,000
meinem Mindset, in meinem Kopf, 
in meiner, in meiner Berufung. 

335
00:16:07,000 --> 00:16:10,160
Ja, meine Berufung war ja dann 
ab dem Zeitpunkt ne, als 

336
00:16:10,160 --> 00:16:13,480
Basketball gescheitert ist. 
Gastronom zu werden, ja. 

337
00:16:13,480 --> 00:16:17,120
Also ich wollte natürlich immer 
meinen eigenen Laden haben, über

338
00:16:17,120 --> 00:16:18,880
welchen Weg das jetzt alles 
gegangen ist. 

339
00:16:18,880 --> 00:16:22,720
Ne so, dann war ich ja erstmal 
in der Barschiene, hab dann in 

340
00:16:22,720 --> 00:16:26,160
der Barwelt eigentlich sag ich 
mal so ziemlich alles abgeräumt,

341
00:16:26,160 --> 00:16:27,680
was man ganz. 
Genau, ganz genau. 

342
00:16:27,760 --> 00:16:28,360
Kann. 
Es wär. 

343
00:16:28,360 --> 00:16:30,480
Vielleicht spannend, wenn du da 
auch noch mal da drauf eingehst.

344
00:16:31,680 --> 00:16:34,240
Also weißt du so, wenn du jetzt 
auf Wikipedia meinen Namen 

345
00:16:34,240 --> 00:16:37,160
eingibst, dann steht da 
Barkeeper und Gastronom und 

346
00:16:37,160 --> 00:16:41,280
Autor ne so und und das 
Barkeeper und und viele sagen so

347
00:16:41,360 --> 00:16:44,440
ey, da steht hier und da steht 
Barkeeper sag ich schaut mal 

348
00:16:44,440 --> 00:16:47,680
Jungs das das hat mich damals 
groß gemacht. 

349
00:16:48,120 --> 00:16:51,200
Ich schäm mich nicht davor, n 
Barkeeper gewesen oder sogar 

350
00:16:51,200 --> 00:16:53,520
heute noch gibst du mir n 
Schenker in die Hand, mix ich 

351
00:16:53,520 --> 00:16:56,320
dir die geilsten. 
Das hat mich zu dem gemacht, der

352
00:16:56,320 --> 00:17:00,000
ich heute bin, das war halt der 
über über diesen Weg hab ich das

353
00:17:00,000 --> 00:17:04,000
geschafft ne also ich bin 2010 
dann wirklich also jetzt genau 

354
00:17:04,000 --> 00:17:07,079
vor 15 Jahren. 
Nachdem ich meine ganze 

355
00:17:07,079 --> 00:17:10,000
Hospitality Management Trainings
gemacht hab und und alles 

356
00:17:10,079 --> 00:17:13,160
übrigens alles mit einer 1,0 
geschafft ne ist mir ganz 

357
00:17:13,160 --> 00:17:15,520
wichtig zu sagen weil viele 
denken Schule ist unwichtig ne 

358
00:17:15,520 --> 00:17:19,359
für mich war Schule immer sehr 
sehr wichtig, ich wollte immer 

359
00:17:19,359 --> 00:17:22,839
der Beste sein in der Schule war
ich damals nicht als ich noch in

360
00:17:22,839 --> 00:17:24,920
gingen gewohnt hab aber als ich 
nach München gekommen bin meine 

361
00:17:24,920 --> 00:17:27,200
Ganzen. 
Hospitality Management 

362
00:17:27,200 --> 00:17:29,400
Ausbildung gemacht hab, hab ich 
als Jahrgangsbester 

363
00:17:29,400 --> 00:17:31,280
abgeschlossen. 
Wahnsinn, weil es für mich 

364
00:17:31,280 --> 00:17:34,240
einfach super wichtig war, 
gerade in dem Bereich auch wie 

365
00:17:34,240 --> 00:17:36,160
im Basketball. 
Ne ich hab versucht immer der 

366
00:17:36,160 --> 00:17:39,800
Beste zu sein und auch in einer 
im Unternehmertum hab ich dann 

367
00:17:39,800 --> 00:17:43,360
versucht der Beste zu sein ne 
Versuch ich heute immer noch und

368
00:17:43,520 --> 00:17:46,960
genau und hab dann halt einfach 
gesehen. 

369
00:17:47,440 --> 00:17:50,160
Durch die ganzen Reisen und 
alles, was ich gemacht habe, 

370
00:17:50,320 --> 00:17:53,600
dass es immens wichtig ist, dein
Geld zusammenzuhalten, 

371
00:17:53,680 --> 00:17:58,160
Experiences zu erleben, um 
einfach dann an einem Punkt zu 

372
00:17:58,160 --> 00:18:01,840
kommen, wo ich natürlich für 
andere gearbeitet habe, ist auch

373
00:18:01,840 --> 00:18:04,400
völlig legitim. 
Viele sagen immer so, ja, ich 

374
00:18:04,400 --> 00:18:07,800
will selbstständig sein und so 
ne und ich will nicht für andere

375
00:18:07,800 --> 00:18:10,400
arbeiten, also wenn die Leute 
wüssten, was hinter 

376
00:18:10,880 --> 00:18:14,640
Selbstständigkeit und und hinter
Unternehmertum wirklich steckt, 

377
00:18:14,640 --> 00:18:21,360
ne dass du Tag für Tag Stress, 
Probleme, dass du teilweise am 

378
00:18:21,360 --> 00:18:26,480
Verzweifeln bis Schlaflosigkeit,
dass jeder versucht dich 

379
00:18:26,480 --> 00:18:29,120
irgendwie sorry, wenn ich es 
jetzt sag ganz kleinen Piepton 

380
00:18:29,120 --> 00:18:32,080
drüberlegen jeder versucht dich 
irgendwie zu ficken am Ende des 

381
00:18:32,080 --> 00:18:35,600
Tages ne und du du hast jeden 
Tag hast du irgendwelche Leute 

382
00:18:35,600 --> 00:18:38,000
vor dir, die versuchen dir die 
Sachen wegzunehmen die dir 

383
00:18:38,000 --> 00:18:42,400
erbaut geschaffen hast ne und 
und jeder denkt immer, dass es 

384
00:18:42,400 --> 00:18:45,160
so einfach ist. 
Weißt du und und einfacher ist 

385
00:18:45,160 --> 00:18:46,720
es natürlich, wenn du angestellt
bist. 

386
00:18:46,720 --> 00:18:51,080
Ne ey, du hast safe, dein Gehalt
kommt jeden Monat rein, ne wenn 

387
00:18:51,080 --> 00:18:52,600
du schlecht bist. 
Im schlimmsten Fall wirst du 

388
00:18:52,600 --> 00:18:55,200
gekündigt, hast aber dann den 
deutschen Staat der dich 

389
00:18:55,200 --> 00:18:57,880
auffängt ne kriegst erst mal n 
bisschen Arbeitslosengeld kannst

390
00:18:57,880 --> 00:19:00,160
du n bisschen rumchillen ne sag 
ich mal und dann kannst du 

391
00:19:00,160 --> 00:19:02,800
gucken weil wie du weitermachst.
Irgendeinen Job wird es immer 

392
00:19:02,800 --> 00:19:05,120
geben, ne, aber als Unternehmer 
ist es halt n bisschen 

393
00:19:05,120 --> 00:19:08,240
schwieriger zu sagen ja gut bin 
jetzt Insolvenz gegangen was ist

394
00:19:08,240 --> 00:19:10,560
der Next step ne? 
Deswegen musst du immens 

395
00:19:10,560 --> 00:19:13,440
aufpassen. 
Die Zeit natürlich als Barkeeper

396
00:19:13,440 --> 00:19:17,440
war war mega interessant, es hat
mich gelehrt präzise zu 

397
00:19:17,440 --> 00:19:21,600
arbeiten, es hat mich gelehrt, 
schnell zu arbeiten, viele 

398
00:19:21,600 --> 00:19:23,840
andere Sachen, die ich von 
meinen Mentoren damals natürlich

399
00:19:23,840 --> 00:19:27,600
mitbekommen habe, gerade von 
Charles Schumann, der in München

400
00:19:27,600 --> 00:19:30,560
vielen ein Begriff ist, der 
wirklich auch wieso ein 

401
00:19:30,560 --> 00:19:32,960
Ziehvater für mich war, der 
wirklich mir viele Sachen 

402
00:19:32,960 --> 00:19:36,160
beigebracht hat, nicht in Terms 
of Cocktails oder so, das hat 

403
00:19:36,160 --> 00:19:39,440
mir halt selber beigebracht. 
Du hast ja auch über über 1000 

404
00:19:39,440 --> 00:19:42,120
Bücher hast du. 
Ja, auch so über über über 1000 

405
00:19:42,120 --> 00:19:45,520
Bücher gekauft, da kommen wir 
noch mal zum Punkt Investitionen

406
00:19:45,680 --> 00:19:48,320
anstatt Geld auszugeben, Geld zu
investieren. 

407
00:19:50,000 --> 00:19:52,280
Ich hab auch alle gelesen ne, 
viele sagen ja du hast die 

408
00:19:52,280 --> 00:19:55,880
Bücher, du hast nur Bücher, ja 
die musst du auch lesen ja also 

409
00:19:55,880 --> 00:19:58,560
Bücher kaufen von Amazon ist 
eine Sache, aber die Bücher zu 

410
00:19:58,560 --> 00:20:03,120
lesen ist ne andere Sache. 
Deswegen war diese Zeit von 2010

411
00:20:03,120 --> 00:20:06,000
bis 2015, bis ich mich 
selbstständig gemacht habe, sehr

412
00:20:06,000 --> 00:20:08,400
sehr prägend. 
Ne, gerade bei in der Schumanns 

413
00:20:08,400 --> 00:20:10,320
Bar, als ich als Barschiff 
gearbeitet habe. 

414
00:20:10,640 --> 00:20:13,440
Das hat dann auch so natürlich 
die Karriere so so einen Schub 

415
00:20:13,440 --> 00:20:18,800
gegeben, ne ich war dann 2013 in
einem Cocktailwettbewerb ich 

416
00:20:18,800 --> 00:20:21,840
hielt eigentlich nicht viel von 
cocktailwettbewerben ne. 

417
00:20:22,360 --> 00:20:25,600
Und hab mich dann halt über ne 
Wildcard qualifiziert, musste in

418
00:20:25,600 --> 00:20:29,040
keinen Vorentscheid oder so, bin
dann ins direkt ins für 

419
00:20:29,040 --> 00:20:32,720
Deutschland ins globale Finale 
eingestiegen und ich hab 

420
00:20:32,720 --> 00:20:35,440
eigentlich immer gesagt, ich 
will das nie machen ne und da 

421
00:20:35,440 --> 00:20:37,320
hab ich es aber wenn ich es 
mache und jetzt kommt es wieder,

422
00:20:37,320 --> 00:20:39,520
dann mach ich es gescheit, dann 
will ich das Ding nach Hause 

423
00:20:39,520 --> 00:20:43,360
holen für Deutschland, dann will
ich es gewinnen ne ja und nach 2

424
00:20:43,360 --> 00:20:49,120
Wochen intensiven Trainings und 
Competition in Frankreich wo 

425
00:20:49,120 --> 00:20:51,600
glaube ich 18 Länder vertreten 
waren ne. 

426
00:20:52,200 --> 00:20:55,640
Habe ich es dann für Deutschland
gewonnen und bin daraufhin 

427
00:20:55,640 --> 00:20:58,160
natürlich ist die PR super hoch 
gegangen. 

428
00:20:58,480 --> 00:21:02,880
Ich habe dann natürlich 
unzählige Einladungen global, 

429
00:21:03,440 --> 00:21:07,520
habe dann auch 214 mit der 
Schumanns Bar zusammen, die als 

430
00:21:07,520 --> 00:21:11,760
die beste Bar der Welt gewonnen 
war, ich in New Orleans auf auf 

431
00:21:12,640 --> 00:21:15,760
dem Höhepunkt wirklich, hab den 
Pokal in die Luft gehalten, 

432
00:21:16,160 --> 00:21:18,400
sensationelles Gefühl gewesen, 
wirklich. 

433
00:21:19,880 --> 00:21:22,240
Kann ich jedem nur raten. 
Und der und der Hollywood warst 

434
00:21:22,240 --> 00:21:23,720
ja. 
Ja, einfach ja, das kam dann 

435
00:21:23,720 --> 00:21:26,640
halt alles drauf, aber ich kann 
es jedem nur raten, wirklich im 

436
00:21:26,640 --> 00:21:30,200
Leben so was zu erleben. 
So ne so was Schönes zu erleben,

437
00:21:30,200 --> 00:21:34,080
ne auf so einer Bühne zu sein. 
So als als Weltbester 

438
00:21:34,080 --> 00:21:36,800
ausgezeichnet zu werden. 
Es war dann 2 Jahre 

439
00:21:36,800 --> 00:21:39,920
hintereinander einmal als 
weltbester Bartender im globalen

440
00:21:39,920 --> 00:21:44,320
Finale von Bacardi Gregus und 
einmal bei Teals of the Cocktail

441
00:21:44,320 --> 00:21:47,680
von von von in New Orleans, von 
der Schumanns Bar war schon 

442
00:21:47,680 --> 00:21:51,120
sensationell das Gefühl ne du 
gehst da raus, bist voller 

443
00:21:51,120 --> 00:21:54,880
Stolz, dass du was geschaffen 
hast, kommst von nichts, ne hast

444
00:21:55,080 --> 00:21:58,000
es bis bis da ganz nach oben 
geschafft in diesem Metier. 

445
00:21:59,040 --> 00:22:01,360
Und dann war war es auch so 
weit, dass irgendwann mal der 

446
00:22:01,360 --> 00:22:04,080
Next Step anstand. 
Ne so, dann hatte ich auch 

447
00:22:04,080 --> 00:22:06,040
damals schon meine Agentur 
gegründet für 

448
00:22:06,040 --> 00:22:08,840
Unternehmensberatung, das heißt,
ich habe nebenbei, als ich im 

449
00:22:08,840 --> 00:22:13,680
Schulmann schon gearbeitet habe,
Gastronomien beraten und dachte 

450
00:22:13,680 --> 00:22:15,840
auch so für mich, so, hey, das 
ist eigentlich das, was ich 

451
00:22:15,840 --> 00:22:19,120
machen möchte, ne so wirklich 
diese diese Selbstständigkeit 

452
00:22:19,120 --> 00:22:23,040
mit der Agentur Brands zu bauen,
Unternehmen zu beraten et 

453
00:22:23,040 --> 00:22:26,000
cetera. 
Machen wir heute noch teilweise,

454
00:22:26,000 --> 00:22:29,240
jetzt nicht mehr so stark wie 
früher, weil wir uns auch auf 

455
00:22:29,240 --> 00:22:30,720
seine eigenen Brands 
konzentrieren. 

456
00:22:30,720 --> 00:22:34,560
Aber ja, und 215 war es dann 
soweit ne, dann bin ich Partner 

457
00:22:34,560 --> 00:22:38,320
geworden, hat immer im Hardhouse
dort in dem ersten private 

458
00:22:38,320 --> 00:22:42,560
Members Club in München 
sensationelle Zeit gewesen, 

459
00:22:43,360 --> 00:22:46,240
eigene Bar gegründet, eigene Bar
gehabt, Circle bei Gian 

460
00:22:46,240 --> 00:22:49,800
Arandologlu. 
Auch Mega viele Preise abgeräumt

461
00:22:49,800 --> 00:22:52,000
in Deutschland, Europa. 
Und Innovation war es. 

462
00:22:52,000 --> 00:22:52,480
Ja, auch. 
Ja. 

463
00:22:52,480 --> 00:22:55,120
Wir sind die innovativ der Bar 
Deutschlands geworden und alles 

464
00:22:55,120 --> 00:22:59,040
also war schon super, super 
Zeiten und am Ende habe ich es 

465
00:22:59,040 --> 00:23:01,520
dann irgendwann mal verkauft, 
weil ich halt auch in einem 

466
00:23:01,520 --> 00:23:04,760
gewissen Alter gekommen bin, wo 
ich einfach auch gesagt habe, da

467
00:23:04,760 --> 00:23:07,160
hatte ich dann auch meine Frau 
kennengelernt und alles und 

468
00:23:07,760 --> 00:23:09,160
wollte auch irgendwann mal 
Familie haben. 

469
00:23:09,160 --> 00:23:11,680
Also viele sind natürlich auf 
dem Weg nach oben in. 

470
00:23:12,480 --> 00:23:16,160
Ist es so das einzige Ziel für 
die höher, schneller, weiter ist

471
00:23:16,160 --> 00:23:19,240
es für mich auch gewesen, ist es
immer noch ne, aber ich habe 

472
00:23:19,240 --> 00:23:22,480
halt parallel dazu immer auch 
natürlich auch von der 

473
00:23:22,480 --> 00:23:25,600
Kinderstube her auch gelernt. 
Familie ist mega wichtig, ne 

474
00:23:25,840 --> 00:23:30,560
Familie ist das ein und alles 
und wollte eine Familie haben ne

475
00:23:30,720 --> 00:23:33,960
egal was dazwischen kommt, jeder
preis ist wunderbar, jeder Preis

476
00:23:33,960 --> 00:23:37,040
ist schön, jeder Erfolg ist 
toll, jedes neue Unternehmen was

477
00:23:37,040 --> 00:23:41,120
ich aufziehe und bau ist ist 
sensationell, aber morgens. 

478
00:23:42,000 --> 00:23:45,440
Dass dein Kind wie heute morgen 
zu dir ins Bett kriegt und dir n

479
00:23:45,440 --> 00:23:48,560
Kuss auf die Backe gibt. 
Wie sagt man unbezahlbar? 

480
00:23:48,720 --> 00:23:51,520
Ne, kannst du noch 10 
unternehmen gründen und noch die

481
00:23:51,520 --> 00:23:53,920
nächste 1000000 machen? 
Ist unbezahlbar. 

482
00:23:53,920 --> 00:23:56,160
Und dieses Gefühl wollte ich 
mithaben im Leben. 

483
00:23:56,840 --> 00:23:58,800
Das hat dich ja so n Stück weit 
auch ausgezeichnet. 

484
00:23:58,800 --> 00:24:03,760
Ich hab hab gelesen, dass du da 
auch über n über n 3 Sterne 

485
00:24:03,760 --> 00:24:07,760
Sushi Meister mal gesagt hast 
über den JIRA Ono da. 

486
00:24:08,160 --> 00:24:10,800
Gab. 
Es ja auch ne ne Aussage eben. 

487
00:24:10,800 --> 00:24:12,720
Bescheidenheit ist das 
allerwichtigste, ja. 

488
00:24:12,720 --> 00:24:15,920
Klar, aber alles alles hat seine
Grenze. 

489
00:24:15,920 --> 00:24:19,160
Weißt du, du kannst. 
Im Leben nicht nur bescheiden 

490
00:24:19,160 --> 00:24:22,200
durchs Leben gehen. 
Du musst aber genau wissen, wo 

491
00:24:22,200 --> 00:24:24,920
ist die Grenze der 
Bescheidenheit, wo ist, wo ist 

492
00:24:24,920 --> 00:24:29,480
die Grenze des Erfolgs, was 
riskiere ich dafür, was ist es 

493
00:24:29,480 --> 00:24:32,560
mir wert. 
Mir ist der Erfolg sehr, sehr 

494
00:24:32,560 --> 00:24:36,120
viel wert, ist es wert, dass ich
meine Familie vernachlässige und

495
00:24:36,120 --> 00:24:39,280
eine Familie Gründe? 
Nein, aber das ist für mich, 

496
00:24:39,920 --> 00:24:42,400
andere sehen das anders und es 
ist auch vollkommen legitim, 

497
00:24:42,400 --> 00:24:44,880
jeder kann sein Leben mehr 
gestalten wie er möchte, für 

498
00:24:44,880 --> 00:24:48,240
mich war es immer nur wichtig. 
Dass ich mein Leben so gestalte,

499
00:24:48,240 --> 00:24:51,920
wie ich es mir vorstelle. 
Keiner andere lebt mein Leben, 

500
00:24:51,920 --> 00:24:56,320
ich lebe es, deswegen war mir 
wichtig zu sagen, wo will ich 

501
00:24:56,320 --> 00:25:01,760
hin, was Opfer ich dafür. 
Ich hab zum beispiel 20 bis 35 

502
00:25:01,760 --> 00:25:06,680
hab ich mein Leben geopfert, 
indem ich, ich bin in keinen 

503
00:25:06,680 --> 00:25:09,120
Club gegangen, meine Freunde 
sind alle in Clubs, hatten 

504
00:25:09,120 --> 00:25:14,000
Freundinnen Spaß, ne Partys hab 
ich alles nicht gemacht. 

505
00:25:15,360 --> 00:25:19,200
Ich habe mich darauf 
konzentriert, zu lernen, etwas 

506
00:25:19,360 --> 00:25:21,680
jemand zu werden. 
Ich habe dafür viel geopfert, 

507
00:25:21,760 --> 00:25:24,240
ich habe meine Jugend dafür 
geopfert, dass ich heute da bin,

508
00:25:24,240 --> 00:25:26,920
wo ich bin, das musste ich aber 
machen, weil ich niemanden 

509
00:25:26,920 --> 00:25:30,200
hatte, der das supported, ne, 
ich musste mein Geld, was ich 

510
00:25:30,200 --> 00:25:32,880
verdiene, konnte ich nicht einen
Abend später in einer Bar 

511
00:25:32,880 --> 00:25:36,000
ausgeben, sondern ich musste es 
in mich reinvestieren, um 

512
00:25:36,000 --> 00:25:39,520
weiterzukommen, um mehr zu 
lernen, um mich weiterzubilden, 

513
00:25:39,560 --> 00:25:41,760
ne. 
Ich hatte niemanden, der mir 

514
00:25:41,760 --> 00:25:44,080
Bücher kauft. 
Ich muss das von meinem eigenen 

515
00:25:44,080 --> 00:25:47,760
ich, das heißt, ich war schon 
recht früh selbstständig, auch 

516
00:25:47,760 --> 00:25:51,440
im Kopf schon ne, ich ich, ich 
weiß ganz genau noch als ich n 

517
00:25:51,440 --> 00:25:54,000
kleines Kind war, hab ich 
ständig irgendwelche. 

518
00:25:54,720 --> 00:25:55,760
Ich weiß nicht, ob das noch weiß
ob. 

519
00:25:55,760 --> 00:25:58,840
Damals gab es Reisekataloge, da 
gab es nicht opodo oder Skoudo 

520
00:25:58,840 --> 00:26:00,560
oder so, sondern es gab 
Reisekataloge. 

521
00:26:00,560 --> 00:26:03,880
Hast du über die Kataloge die 
Hotels angeschaut und ich wusste

522
00:26:03,880 --> 00:26:06,960
über jedes Hotel immer Bescheid,
ich wusste welches Hotel neu auf

523
00:26:06,960 --> 00:26:10,000
ich hab gewartet jedes Jahr, 
dass die neuen Reisekataloge 

524
00:26:10,000 --> 00:26:12,680
rauskommen, bin sofort ins 
Reisebüro hab die geholt ne über

525
00:26:12,680 --> 00:26:15,920
die USA, über Asien über Afrika 
alles möglich weil ich immer so 

526
00:26:15,920 --> 00:26:19,120
begeistert war andere Menschen, 
Länder, Kulturen kennenzulernen,

527
00:26:19,120 --> 00:26:22,040
es war mir so immens wichtig. 
Und die Bar hat das noch mal 

528
00:26:22,040 --> 00:26:25,360
komplimentiert, weil glaub ich 
siehst in ner Bar triffst du so 

529
00:26:25,360 --> 00:26:30,000
viele neue Menschen ne und es 
hat meinen Sinn dafür geschärft,

530
00:26:30,240 --> 00:26:32,560
wie ich als Unternehmer mit 
Menschen umgehe. 

531
00:26:32,640 --> 00:26:36,560
Ne wen hab ich vor mir sitzen, 
wie muss ich mit ihm reden red 

532
00:26:36,560 --> 00:26:38,960
ich n bisschen härter mit ihm 
red ich n bisschen softer mit 

533
00:26:38,960 --> 00:26:42,080
ihm ne wo kann ich was denn? 
Also es ist schon alles. 

534
00:26:42,880 --> 00:26:45,440
Sehr gut gelaufen sag ich mal, 
wie meine Karriere verlaufen 

535
00:26:45,440 --> 00:26:48,720
ist, weil jeder Schritt hat mir 
eigentlich geholfen heute der zu

536
00:26:48,720 --> 00:26:50,760
werden, der ich bin. 
Und was denkst du, sag ich mal, 

537
00:26:50,760 --> 00:26:53,480
ist so das wichtigste Attribut 
was n Mensch der Wo in der 

538
00:26:53,480 --> 00:26:57,760
Gastronomie arbeitet haben muss.
Boah, also in der Gastronomie 

539
00:26:57,760 --> 00:27:00,720
ist es, sag ich mal, weißt du 
heutzutage, ich kann ja aus 

540
00:27:00,720 --> 00:27:03,960
Erfahrung sprechen, die Leute 
kommen, arbeiten ein 2 Tage und 

541
00:27:03,960 --> 00:27:06,320
sagen, das ist nichts für mich, 
warum weil sie halt diesem Druck

542
00:27:06,320 --> 00:27:10,560
nicht standhalten können, du 
musst lernen, wirklich. 

543
00:27:11,640 --> 00:27:15,880
Also als Unternehmer in der 
Gastronomie konstant gute 

544
00:27:15,880 --> 00:27:19,040
Qualität zu liefern. 
Dann bleibst du auch über viele 

545
00:27:19,040 --> 00:27:23,360
Jahre am Markt und als 
Arbeitnehmer in der Gastronomie 

546
00:27:23,360 --> 00:27:27,120
ist es Durchhaltevermögen nicht 
aufzugeben. 

547
00:27:27,360 --> 00:27:29,640
Weißt du, ich sehe, ich sehe, 
wenn ich mal auf tik tok gehe 

548
00:27:29,640 --> 00:27:32,560
oder sehe, sehe ich so lustige 
Videos wie die Jen z. 

549
00:27:32,560 --> 00:27:34,720
Heute. 
Wenn du zu denen sagst, hey, du 

550
00:27:34,720 --> 00:27:36,720
musst das so schneiden und nicht
so wie sie sofort die Schürze 

551
00:27:36,720 --> 00:27:39,680
ausziehen und gehen, da gibt es 
so lustige tik tok Videos 

552
00:27:39,680 --> 00:27:44,400
darüber alles genau das trifft 
es, es fehlt das 

553
00:27:44,400 --> 00:27:48,640
Durchhaltevermögen, ja weil 
viele sehen in Social Media wenn

554
00:27:48,640 --> 00:27:52,800
wir jetzt auf das Thema Social 
Media eingehen, viele sehen das 

555
00:27:52,800 --> 00:27:57,200
Leben durch rosarote Brillen. 
Ne, viele sehen die Influencer, 

556
00:27:57,200 --> 00:28:01,520
viele sehen, wie die Influencer 
leben, viele sehen die die 

557
00:28:01,520 --> 00:28:05,920
materialistischen Sachen. 
Dubai First Class fliegen, 

558
00:28:05,920 --> 00:28:11,680
Krypto Immobilien ne that's not 
the Real world ne das ist nicht 

559
00:28:11,680 --> 00:28:13,360
das wahre Leben was du dort 
siehst. 

560
00:28:13,760 --> 00:28:17,440
Das ist das ist wie n Film du 
schaust Dir n Film an, das wahre

561
00:28:17,440 --> 00:28:22,880
Leben spielt da wo du bist ab ne
und diese Fake World die uns auf

562
00:28:22,880 --> 00:28:27,840
Social Media präsentiert wird. 
Keiner ist da, der diese Jen zap

563
00:28:27,840 --> 00:28:32,080
erklärt, dass es ne Fake World 
ist, ne, sondern die eifern 

564
00:28:32,080 --> 00:28:34,800
danach. 
Ich find ja nach etwas eifern 

565
00:28:34,800 --> 00:28:37,800
etwas sehr gutes was. 
Positive Ziele da ne Wir haben. 

566
00:28:37,800 --> 00:28:40,400
Mehr so aber genau Ziele zu 
haben, ist das, was sehr 

567
00:28:40,400 --> 00:28:44,480
Positives. 
Nur was sind die Ziele eines 

568
00:28:44,480 --> 00:28:47,840
Menschen? 
Ne ganz ehrlich ist mein Ziel 

569
00:28:48,320 --> 00:28:50,080
in. 
In Dubai zu leben und Krypto zu 

570
00:28:50,080 --> 00:28:53,600
machen meinst du ganz ehrlich, 
dass die da warten, dass ich 

571
00:28:53,600 --> 00:28:56,520
komme und in Dubai Krypto und 
Immobilien verkaufe? 

572
00:28:56,880 --> 00:29:00,000
Meinst du also von 100000 die 
dort sind? 

573
00:29:00,160 --> 00:29:03,200
Meinst du, dass da einer auf 
dich wartet, dass du das machst?

574
00:29:03,200 --> 00:29:08,080
Oder meinst du du kannst dich da
unter diesen Haifischbecken mach

575
00:29:08,080 --> 00:29:13,000
doch was gescheites, mach doch 
eine solide Ausbildung, das ist 

576
00:29:13,040 --> 00:29:16,720
zum Beispiel egal wieviel Geld 
ich habe, egal was ich mache. 

577
00:29:17,400 --> 00:29:20,160
Ich werde dafür sorgen, dass 
mein Sohn eine solide 

578
00:29:20,160 --> 00:29:23,360
Grundausbildung macht. 
Ist es mir egal, ob es in der 

579
00:29:23,360 --> 00:29:25,360
Dienstleistung ist oder im 
Handwerk ist. 

580
00:29:25,600 --> 00:29:28,720
Er braucht eine solide 
Grundausbildung, nicht dass er 

581
00:29:28,720 --> 00:29:32,000
dann in dem Handwerk oder in der
Dienstleistung später arbeitet, 

582
00:29:32,080 --> 00:29:35,120
wenn er es möchte, super gerne. 
Er soll nach seiner eigenen 

583
00:29:35,120 --> 00:29:38,800
Berufung schauen, was ihm taugt 
und liegt, aber es ist einfach 

584
00:29:38,800 --> 00:29:44,000
wichtig, etwas zu können. 
Crypto ist kein Können 

585
00:29:44,000 --> 00:29:47,320
Immobilienverkauf ja, es hat. 
Natürlich ist es ein bisschen 

586
00:29:47,320 --> 00:29:50,640
mit können, dass du ein Talent 
hast für etwas ne ein Talent 

587
00:29:50,640 --> 00:29:56,480
hast zu reden, zu verkaufen etc.
Aber wer von denen ne kann 

588
00:29:56,480 --> 00:29:58,720
irgendein Handwerk kann 
irgendeine Dienstleistung? 

589
00:29:58,880 --> 00:30:01,240
Sicherlich gibt es bei Gott ich 
will die alle nicht schlecht 

590
00:30:01,240 --> 00:30:03,560
sehen, es gibt sicherlich den 
einen oder anderen der es total 

591
00:30:03,560 --> 00:30:07,040
drauf hat, der von dem Beruf 
kommt, der auch viel geschaffen 

592
00:30:07,040 --> 00:30:09,840
hat, für den es vielleicht nur 
noch ein on top ist, ne. 

593
00:30:10,560 --> 00:30:13,600
Ich rede von den Leuten, die 
gerade von der Schule fertig 

594
00:30:13,600 --> 00:30:18,320
rausgehen, die im Leben sich 
keine Perspektive zurecht bauen,

595
00:30:18,320 --> 00:30:21,760
sondern einfach sagen, ich will 
das auch so. 

596
00:30:21,760 --> 00:30:25,040
Und das ist absolut unmöglich, 
wenn du Realist bist und 

597
00:30:25,040 --> 00:30:28,000
realistisch bist, ist es etwas, 
was absolut unmöglich ist. 

598
00:30:28,160 --> 00:30:31,520
Deswegen mein Rat an alle, 
erstmal eine solide 

599
00:30:31,520 --> 00:30:35,200
Grundausbildung oder ein Studium
whatever ich finde, eine 

600
00:30:35,280 --> 00:30:37,600
Grundausbildung finde ich 
vielleicht sogar noch einen Tick

601
00:30:37,600 --> 00:30:40,240
besser. 
Wenn er zur Bundeswehr gehen 

602
00:30:40,240 --> 00:30:44,480
möchte, Hey, why not? 
Also es gibt ja nicht sofort zu 

603
00:30:44,480 --> 00:30:48,480
sagen, Ich befürworte Krieg oder
so, aber du lernst Disziplin, 

604
00:30:48,880 --> 00:30:50,840
das ist das auch, was den 
meisten fehlt, ne 

605
00:30:50,840 --> 00:30:54,240
Durchhaltevermögen und 
Disziplin, wenn du das lernst ne

606
00:30:54,880 --> 00:30:57,840
sag ich mal das machst du 23 
Jahre vor 3 Jahren ist deine 

607
00:30:57,840 --> 00:31:00,480
Ausbildung ja vorbei, geh mal 3 
Jahre durch durch die. 

608
00:31:01,080 --> 00:31:03,640
Dieses diese Struktur weißt du 
an Disziplin und 

609
00:31:03,640 --> 00:31:05,760
Durchhaltevermögen. 
Du bist ein anderer Mensch. 

610
00:31:05,760 --> 00:31:07,840
Denkst du, das ist vielleicht 
auch so ein Stück weit das 

611
00:31:07,840 --> 00:31:10,760
Problem, warum man heutzutage 
noch schwer Mitarbeiter in der 

612
00:31:10,760 --> 00:31:14,840
Gastronomie findet? 
Erstens das zweitens sind da 

613
00:31:14,840 --> 00:31:17,000
noch so viele andere Faktoren, 
warum man keine Mitarbeiter, es 

614
00:31:17,000 --> 00:31:21,240
gibt viel zu viel. 
Ne, ich habe 2021 den ersten 

615
00:31:21,240 --> 00:31:25,080
craft Döner craft Kebap in 
Deutschland eröffnet, gemeinsam 

616
00:31:25,080 --> 00:31:26,560
mit Kebap mit Attitude in 
Berlin. 

617
00:31:27,200 --> 00:31:28,680
Die waren auch so einer der 
Vorreiter. 

618
00:31:28,680 --> 00:31:32,480
Heutzutage findest du an jeder 
Ecke Dönerläden, macht irgendwas

619
00:31:32,480 --> 00:31:34,800
zu, macht irgendeinen 
Klamottenladen zu, kommt ein 

620
00:31:34,800 --> 00:31:39,120
Dönerladen rein oder ein Kiosk, 
ne ist auch schwierig, natürlich

621
00:31:39,120 --> 00:31:42,560
Mitarbeiter zu finden, aber ja 
generell natürlich auch durch 

622
00:31:42,560 --> 00:31:46,280
das, dass die Leute halt kein 
Durchhaltevermögen haben, ne 8 

623
00:31:46,280 --> 00:31:49,520
Stunden in der Gastronomie 
gibt's keine 8 Stunden. 

624
00:31:50,040 --> 00:31:52,400
Selbst ich in meiner 
Ausbildungszeit teilweise 12 

625
00:31:52,400 --> 00:31:55,600
dazu glaube ich arbeite ne, habe
Überstunden gemacht und und und.

626
00:31:55,600 --> 00:32:00,240
Und heutzutage ist alles 
geregelt ne und und und sofort 

627
00:32:00,240 --> 00:32:04,600
wenn irgendwas ist gibt es einen
People Culture Manager bei dem 

628
00:32:04,600 --> 00:32:07,920
du dich beschweren kannst im 
Hotel und so ne er ist teilweise

629
00:32:07,920 --> 00:32:12,080
katastrophal geworden wirklich 
also dieses ich ich bin Koch und

630
00:32:12,080 --> 00:32:15,200
ich koche. 
Auch mal 11 Stunden am Stück ne 

631
00:32:15,440 --> 00:32:16,920
und ich muss mir so einen Platz 
machen. 

632
00:32:16,920 --> 00:32:19,440
Ich muss Vorbereitungen machen 
und da ist ein Küchenchef 

633
00:32:19,440 --> 00:32:23,200
dahinter, der auch mal lauter 
wird oder so ne das ist vorbei 

634
00:32:23,520 --> 00:32:26,720
ne alles gibt's kannst du gar 
nicht mehr leisten, wenn du da 

635
00:32:26,720 --> 00:32:30,160
irgendjemandem da irgendeinen 
Spruch drückst oder so, aber da 

636
00:32:30,160 --> 00:32:31,840
kann es froh sein, dass du einen
Laden noch hast. 

637
00:32:32,000 --> 00:32:34,960
Ne, Gott sei Dank sind sind wir 
da. 

638
00:32:35,760 --> 00:32:38,160
Ein bisschen, sage ich mal 
anders strukturiert in unserem 

639
00:32:38,160 --> 00:32:40,440
Unternehmertum. 
Also ich habe jetzt, sage ich 

640
00:32:40,440 --> 00:32:43,200
mal, ein Operations Manager, 
dass wenn was ist, spreche ich 

641
00:32:43,200 --> 00:32:47,280
mit denen, ne, aber die erzählen
mir auch, dass alles sehr viel 

642
00:32:47,280 --> 00:32:52,080
auf Fingerspitzengefühl ist. 
Ne ist hat seine positiven 

643
00:32:52,080 --> 00:32:55,200
Seiten aber hat natürlich auch 
seine negativen Seiten ne also 

644
00:32:55,200 --> 00:32:59,520
das was. 
Friedrich Merz teilweise sagt, 

645
00:32:59,520 --> 00:33:02,240
finde ich richtig, wir müssen 
einfach mehr mehr arbeiten, ne, 

646
00:33:02,400 --> 00:33:05,520
wir müssen einfach mehr tun, wir
können uns nicht auf den 

647
00:33:05,520 --> 00:33:09,200
Lorbeeren ausruhen, zu sagen, 
Hey, mein Vater hat aber damals 

648
00:33:09,200 --> 00:33:12,640
gemacht ne und und und da ist 
noch ein Geld übrig und hier ja,

649
00:33:12,640 --> 00:33:15,400
mag ja alles sein, aber wir 
müssen echt mehr arbeiten, alle 

650
00:33:15,400 --> 00:33:18,080
also. 
Ich Krieg s ja auch unter n 

651
00:33:18,080 --> 00:33:22,160
unter n Hut n Hund, n Kind ne 
Frau ne n Haus irgendwie zu 

652
00:33:22,160 --> 00:33:25,680
haben und das alles verschiedene
markieren und trotzdem noch 5 

653
00:33:25,840 --> 00:33:29,360
verschiedene Unternehmen zu 
haben die die vielleicht nicht 

654
00:33:29,360 --> 00:33:32,440
völlig anders sind, voneinander 
aber schon anders sind. 

655
00:33:32,440 --> 00:33:35,360
Am Ende des Tages ne das eines 
Dönerladen, Pizzaladen, cafés, 

656
00:33:35,680 --> 00:33:38,080
Unternehmensberatung et cetera 
Bücher schreib ich ja auch noch,

657
00:33:38,360 --> 00:33:41,560
also das musst du ja auch alles 
unter einen Hut bringen ne nur 

658
00:33:41,560 --> 00:33:44,160
ich hab halt für mich gesehen 
mich erfüllt das. 

659
00:33:44,640 --> 00:33:47,360
Mich erfüllt das. 
Viele sagen, Arbeit ist Stress, 

660
00:33:47,360 --> 00:33:50,640
Arbeit macht mir, also Arbeit 
macht keinen Spaß, oder? 

661
00:33:50,800 --> 00:33:54,160
Ja, dann ist es nicht das 
Richtige für dich, ne, es muss 

662
00:33:54,160 --> 00:33:57,360
dich, wenn dich etwas erfüllt, 
wenn dir etwas Spaß macht, dann 

663
00:33:57,360 --> 00:34:00,240
ist es doch keine Arbeit mehr, 
ich steh doch nicht jeden morgen

664
00:34:00,240 --> 00:34:03,760
auf und sag boah fuck, jetzt 
muss ich ins Büro, hab ich gar 

665
00:34:03,760 --> 00:34:08,239
keinen Bock danach muss ich zum 
zum Benedikt hier Podcast na ich

666
00:34:08,239 --> 00:34:11,199
mach das doch gerne ich. 
Das ist doch mein Leben, das 

667
00:34:11,199 --> 00:34:13,920
erfüllt mich doch, hier zu 
sitzen, mit dir über 

668
00:34:13,920 --> 00:34:16,639
Unternehmertum zu sprechen. 
Mich erfüllt es, morgens 

669
00:34:16,639 --> 00:34:19,080
aufzustehen, mit meinem Hund 
spazieren zu gehen, danach nach 

670
00:34:19,080 --> 00:34:21,760
Hause zu kommen mit meinem Kind 
was zum Frühstücken zu machen, 

671
00:34:21,760 --> 00:34:24,560
danach meine Tasche zu packen, 
ins Büro zu fahren, ne die Läden

672
00:34:24,560 --> 00:34:28,800
abzufahren, auch auch 
deutschlandweit ne in Podcast zu

673
00:34:28,800 --> 00:34:31,400
gehen oder oder einen eigenen 
Podcast zu drehen. 

674
00:34:31,400 --> 00:34:33,840
Ne hab ich dir vorhin mal kurz 
angedeutet, ne, vielleicht hab 

675
00:34:33,840 --> 00:34:35,320
ich. 
Irgendwann meinen eigenen 

676
00:34:35,320 --> 00:34:38,400
Podcast ich bin dran, ich bin 
dran, aber es wird nicht. 

677
00:34:38,440 --> 00:34:41,040
Es wird nicht wirklich n Podcast
es wird mehr so ich werd über 

678
00:34:41,040 --> 00:34:45,199
Hospitality generell sprechen ne
ist n spannendes Thema ne das 

679
00:34:45,199 --> 00:34:48,000
nur kurz am Rande so aber 
verstehst du was ich meine, also

680
00:34:48,320 --> 00:34:53,520
die die die Leute sag ich mal 
die müssen mehr machen ne. 

681
00:34:54,360 --> 00:34:57,360
Es gibt diese Work Life Balance 
ist mittlerweile eine Life Life 

682
00:34:57,360 --> 00:35:00,480
Balance. 
Viele schauen, wie sie, wie Sie 

683
00:35:00,480 --> 00:35:03,120
das alles unter einen Hut 
bekommen und viele sind jetzt 

684
00:35:03,120 --> 00:35:07,600
schon in jungen Jahren so 
gestresst von was von was 

685
00:35:08,400 --> 00:35:11,040
auszusuchen, welches café du 
deinen nächsten Matcha trennst 

686
00:35:11,040 --> 00:35:15,920
oder von was bist du gestresst? 
Ne, also du hast keine Familie, 

687
00:35:15,920 --> 00:35:18,720
du hast wirklich keine große 
Verantwortung, ich rede jetzt 

688
00:35:18,720 --> 00:35:21,680
nicht von denen ne die 
vielleicht so so waren wie ich 

689
00:35:21,680 --> 00:35:24,640
ne die wirklich sich das alles. 
Aufbauen müssen von alleine. 

690
00:35:25,440 --> 00:35:27,280
Aber was habt ihr denn für einen
Stress? 

691
00:35:27,360 --> 00:35:29,640
Schule ja, Schule kann stressig 
sagen, Schule ist doch was 

692
00:35:29,640 --> 00:35:32,400
Schönes ne sie ist doch nicht 
als Stress, sie ist doch als 

693
00:35:32,400 --> 00:35:36,080
eine Bereicherung in deinem 
Leben etwas zu lernen sei doch 

694
00:35:36,080 --> 00:35:37,880
froh. 
Privileg ist es, ein. 

695
00:35:37,920 --> 00:35:42,000
Privileg, in Deutschland Bildung
zu bekommen? 

696
00:35:42,080 --> 00:35:46,320
Schau dir doch mal die global 
die Situation an, Schau Dir 

697
00:35:46,320 --> 00:35:52,280
Indien, Türkei, Pakistan, andere
Länder an, die in Asien liegen, 

698
00:35:52,280 --> 00:35:54,880
ne? 
Die würden alle, die würden den 

699
00:35:54,880 --> 00:35:58,640
Arm dafür abhacken, hier zu sein
und studieren zu können und in 

700
00:35:58,640 --> 00:36:00,640
die Schule oder eine Ausbildung 
machen zu können. 

701
00:36:00,800 --> 00:36:05,680
Uns geht's zu gut in der 
Hinsicht, der Staat fängt uns 

702
00:36:05,680 --> 00:36:10,120
auf, fängt alles auf ne ich will
jetzt nicht über den deutschen 

703
00:36:10,120 --> 00:36:13,200
Staat herziehen oder so, es gibt
vieles was was positiv ist, aber

704
00:36:13,200 --> 00:36:15,720
vieles natürlich auch was das 
weiß der deutsche Staat auch 

705
00:36:15,720 --> 00:36:18,120
selber, die Politik weiß das 
auch selber, dass vieles 

706
00:36:18,120 --> 00:36:20,200
natürlich ein bisschen anders 
laufen sollte, aber. 

707
00:36:20,280 --> 00:36:23,280
Aber uns geht's in der Hinsicht 
wirklich zu gut. 

708
00:36:23,280 --> 00:36:26,400
Mir fehlt ein bisschen in 
Deutschland momentan dieser 

709
00:36:26,400 --> 00:36:30,160
Drive von allen, dass man sagt, 
Hey, man packt miteinander an, 

710
00:36:30,440 --> 00:36:34,120
es geht vorwärts, weiter, höher,
schneller, das was Deutschland 

711
00:36:34,120 --> 00:36:36,760
früher ausgezeichnet hat, das 
fehlt so momentan so ein 

712
00:36:36,760 --> 00:36:39,120
bisschen. 
Ja, und ich sag mal zurück zu 

713
00:36:39,120 --> 00:36:40,720
deiner Geschichte. 
Du hast ja dann auch in der 

714
00:36:40,720 --> 00:36:43,320
schwierigsten Zeit in Corona 
hast du angefangen mit Hansgipp,

715
00:36:43,320 --> 00:36:45,280
das muss man dazu sagen, 
letztendlich auch so ein Stück 

716
00:36:45,280 --> 00:36:48,480
weit wieder der Kämpfergeist. 
Ja, also. 

717
00:36:48,880 --> 00:36:53,120
Never Stop Never Sattel ne, also
hör niemals auf, einfach weil 

718
00:36:53,520 --> 00:36:56,400
ich es war zur Corona Zeit. 
Ich hab zur richtigen Zeit 

719
00:36:56,400 --> 00:37:02,880
verkauft vor Corona ne und dann 
war ich unterwegs in Norwegen 

720
00:37:03,040 --> 00:37:09,440
auf dem Schiff, hab also ne 
Reederei beraten bin zurück 

721
00:37:10,280 --> 00:37:13,120
übrigens hab ich da einen 
Hurrikan erlebt, so krass 

722
00:37:13,120 --> 00:37:16,000
wirklich schon alles erlebt n 
Hurrikan n Erdbeben. 

723
00:37:16,360 --> 00:37:18,000
Tsunami. 
Ich hab alles schon erlebt, 

724
00:37:18,000 --> 00:37:21,680
wirklich nur Vulkanausbruch, 
aber daraufhin bleibt mir das 

725
00:37:21,680 --> 00:37:25,120
erspart. 
Irgendwie bin zurück nach 

726
00:37:25,120 --> 00:37:29,440
Hamburg in Hafen war ja schon 
dieses Thema Corona und so schon

727
00:37:29,600 --> 00:37:34,320
sehr sehr inne und dann war hab 
ich in der Stadt war so alles 

728
00:37:34,320 --> 00:37:37,840
tot alles leer n Sixt Schalter 
war offen hab n Auto genommen 

729
00:37:37,840 --> 00:37:40,760
bin ins Auto rein von Sixt bin 
von Hamburg nach München 

730
00:37:40,760 --> 00:37:43,680
gefahren derzeit mit allen 
telefoniert so ne. 

731
00:37:44,160 --> 00:37:48,320
Und Corona, Corona, Corona und 
in der Zeit hatte ich mein 

732
00:37:49,120 --> 00:37:52,480
drittes Buch geschrieben, das 
war das allererste Döner Buch 

733
00:37:52,480 --> 00:37:55,600
der Welt, einmal mit alles der 
Döner und seine Verwandten, ich 

734
00:37:55,600 --> 00:37:57,360
hab. 
Mein Bestseller Bestseller. 

735
00:37:57,480 --> 00:37:59,680
Ganz genau. 
Ich hab mir gedacht, so fuck, 

736
00:37:59,680 --> 00:38:02,800
das wird jetzt kein Mensch 
kaufen, so Corona alles ist 

737
00:38:02,800 --> 00:38:06,080
Down, das Buch ist total durch 
die Decke gegangen, er hat nen 

738
00:38:06,080 --> 00:38:08,040
deutschen Kochbuchpreis 
gewonnen, die Goldmedaille 

739
00:38:08,040 --> 00:38:11,680
Kategorie Fleisch Literaturpreis
der GAD gewonnen und so Alter 

740
00:38:11,760 --> 00:38:15,920
wie geil so. 
Aber auch ziemlich viel Research

741
00:38:15,920 --> 00:38:20,280
gemacht für das Buch. 
Und vor allem ist das Buch Super

742
00:38:20,280 --> 00:38:24,960
verkauft, Presse ohne Ende, 
Fernsehauftritte während Corona 

743
00:38:24,960 --> 00:38:30,080
mit Maske, hier und da viele 
Live Interviews, Spiegel hat 

744
00:38:30,080 --> 00:38:35,440
darüber geschrieben, erste Seite
und alles super geil über Döner,

745
00:38:35,440 --> 00:38:38,720
da hab ich gesagt, weißt du was,
ich weiß nicht wie lange Corona 

746
00:38:38,720 --> 00:38:40,800
geht, ich weiß nicht ob ich noch
mal ganz. 

747
00:38:41,160 --> 00:38:44,360
Gastronomie irgendwie was mit 
Bar und Alkohol zu tun haben 

748
00:38:44,360 --> 00:38:45,440
möchte. 
Mein Sohn ist dann gerade auf 

749
00:38:45,440 --> 00:38:48,600
die Welt gekommen, ich 
orientiere mich ein bisschen, 

750
00:38:48,600 --> 00:38:52,240
andersrum habe ich dieses 
Konzept Hans Kebab in der 

751
00:38:52,240 --> 00:38:56,040
Schublade gehabt, weißt du was? 
Jetzt mache ich Hans Kebab, habe

752
00:38:56,040 --> 00:39:00,480
dann Location gefunden, habe die
übernommen und habe dann ein 

753
00:39:00,480 --> 00:39:03,600
reines To go Geschäft gemacht, 
habe dann so angefangen so was 

754
00:39:03,600 --> 00:39:06,960
ich sehr gut kann ist Marketing 
so die Werbetrommel zu rühren. 

755
00:39:07,520 --> 00:39:10,480
Erste Craft Döner Deutschlands 
und hier und da und alles 

756
00:39:10,480 --> 00:39:14,640
mögliche und und es war das 
erste Mal, dass ich in meiner in

757
00:39:15,120 --> 00:39:20,720
meiner Karriere wirklich Schiss 
hatte. 11 März 2021 haben wir 

758
00:39:20,720 --> 00:39:25,440
geöffnet und es war von der Tür 
um 08:00 Uhr morgens bis zum 

759
00:39:25,440 --> 00:39:30,000
Anlass das waren so circa 300 
Meter war ne Schlange zu Corona 

760
00:39:30,000 --> 00:39:35,840
Zeiten, da hat man nur gedacht 
so what The Fuck jetzt kommt's. 

761
00:39:36,440 --> 00:39:38,000
Ich habe so ein Buch über den 
Döner geschrieben. 

762
00:39:38,400 --> 00:39:41,320
Ich habe noch nie mal im Leben 
einen Döner gemacht, wir haben 

763
00:39:41,360 --> 00:39:44,800
die, geschweige denn noch nicht 
mal eingeschnitten, Spieß hat 

764
00:39:44,800 --> 00:39:50,560
gehangen, es war so geil, wir 
waren 4 unwissende Menschen, die

765
00:39:50,560 --> 00:39:53,720
da drin standen bei uns kebab 
und das Ding aufgesperrt haben 

766
00:39:53,720 --> 00:39:57,960
und um 15:00 Uhr waren wir 
ausverkauft, wir haben um 11:00 

767
00:39:57,960 --> 00:40:01,200
Uhr aufgemacht, nach 4 Stunden 
waren wir ausverkauft, hat alles

768
00:40:01,200 --> 00:40:03,040
natürlich auch ewig lange 
gedauert und so. 

769
00:40:03,800 --> 00:40:06,080
Habe einen krassen Umsatz 
gemacht, weil sie nie damit 

770
00:40:06,080 --> 00:40:12,800
gerechnet hätte und es ging 3 
Monate so und ich saß Tag. 

771
00:40:12,800 --> 00:40:17,520
Es gibt so geile Instagram Fotos
davon, ich saß wirklich nachts 

772
00:40:17,520 --> 00:40:21,560
in dem Laden, mein Sohn war 
neugeboren, ich saß in dem Laden

773
00:40:21,560 --> 00:40:24,080
alleine, habe kleine Spieße 
aufgehängt und habe mir selber 

774
00:40:24,080 --> 00:40:27,000
beigebracht das Ding zu 
schneiden, habe einen Kasten 

775
00:40:27,000 --> 00:40:29,960
Augustiner und. 
Auf die Seite gelegt kalter 

776
00:40:29,960 --> 00:40:34,240
Augustiner hab getrunken und hab
mir das selber beigebracht wie 

777
00:40:34,240 --> 00:40:37,640
das funktioniert. 
Viel gelernt, viel gelernt, viel

778
00:40:37,640 --> 00:40:42,000
gelernt über das Business Döner 
Business ne hab dann 

779
00:40:42,000 --> 00:40:44,800
weitergemacht und weitergemacht 
und weitergemacht und hab das 

780
00:40:44,800 --> 00:40:46,880
dann irgendwann mal so richtig 
gut perfektioniert. 

781
00:40:46,960 --> 00:40:49,520
Wir hatten ja dann damals schon 
den teuersten Döner Deutschlands

782
00:40:49,520 --> 00:40:52,560
35€ den Wagyu Kebab vom Istanbul
zu Tokyo. 

783
00:40:52,600 --> 00:40:55,680
Wie kam da eigentlich die Idee? 
Ja, weil ich ja auch viel in 

784
00:40:55,680 --> 00:40:58,320
Tokyo war und? 
Ich wollte einfach dieses, 

785
00:40:58,320 --> 00:41:02,960
dieses präzise, die Präzision, 
die die Japaner auf den Teller 

786
00:41:02,960 --> 00:41:06,360
bringen, dieses Fleisch, dieses 
Durchwachsene mit dem ganzen 

787
00:41:06,360 --> 00:41:11,920
Fett durchwachsene Fleisch 
wollte ich einfach dem dem Gast 

788
00:41:11,920 --> 00:41:13,440
und dem Kunden zugänglich 
machen. 

789
00:41:14,200 --> 00:41:17,320
Es ist sehr teuer gewesen oder 
immer noch ne, dass du 100 Gramm

790
00:41:17,320 --> 00:41:22,520
Bagu in der Qualität aus 
kakushima a 5, das irgendwo in 

791
00:41:22,520 --> 00:41:24,400
dem Restaurant zu essen Kost 
locke 120 130€ so. 

792
00:41:26,680 --> 00:41:30,320
Ich habe es halt für 35€ 
verkauft, aber in in einer in 

793
00:41:30,320 --> 00:41:33,320
einem Brot was jeder kennt. 
Jeder kennt einen Döner, jeder 

794
00:41:33,320 --> 00:41:37,960
kennt einen Kebab ne so also 
habe ich es so aufgezogen, dass 

795
00:41:37,960 --> 00:41:41,960
ich es in das Fleisch in den 
Kebab reingemacht habe, habe 

796
00:41:41,960 --> 00:41:45,080
eine geile Selleriecreme gemacht
und so alles und rote Zwiebeln 

797
00:41:45,080 --> 00:41:48,640
mit Rucola Angeschwitzt und LOL 
Rosso, LOL Bianco, Radiccio 

798
00:41:48,640 --> 00:41:51,800
Salatmischung und alles 
togarashi also japanische Seven 

799
00:41:51,800 --> 00:41:54,720
Spies und. 
Noch n Top mit Kresse und allem 

800
00:41:54,720 --> 00:41:56,480
n richtig geiler Döner. 
Hast du schon. 

801
00:41:56,480 --> 00:41:58,680
Gegessen? 
Ja, klar, natürlich und ist der 

802
00:41:58,680 --> 00:42:02,640
Allerbeste, ja, aber okay. 
Aber viele sagen ey, es ist n 

803
00:42:02,640 --> 00:42:04,160
Döner. 
Döner ist ja eigentlich der 

804
00:42:04,160 --> 00:42:08,400
Spieß, der sich dreht und viele 
sind auch dann gekommen, welcher

805
00:42:08,400 --> 00:42:11,200
von den Spießen ist eigentlich 
der mit dem Waggy obs? 

806
00:42:12,360 --> 00:42:14,280
Wenn ich so n Buggy speece 
machen möchte, das Ding wird 

807
00:42:14,280 --> 00:42:17,720
mich 2020 k kosten ne pro Tag. 
Also wie soll ich denn das 

808
00:42:17,720 --> 00:42:19,680
machen, ja. 
Das ist wirklich n ganz, ganz 

809
00:42:19,680 --> 00:42:22,240
besonderer Geschmack. 
Ist es klar, das ist das 

810
00:42:22,240 --> 00:42:24,280
sensationell. 
Du kannst auch nicht viel davon 

811
00:42:24,280 --> 00:42:28,800
essen, weil das Fett hat, wir 
servieren so 120 bis maximal 150

812
00:42:28,800 --> 00:42:31,480
Gramm, je nach Schnitt ne, du 
kannst nicht viel davon essen, 

813
00:42:31,480 --> 00:42:34,640
weil es sehr fettig ist. 
Ne, das heißt du hast n sehr 

814
00:42:35,120 --> 00:42:38,240
großen Anteil an umami, du hast 
n sehr umamigen Geschmack, klar.

815
00:42:38,680 --> 00:42:41,760
Aber du bist halt auch sehr, 
sehr fettig sag ich mal ne und 

816
00:42:41,760 --> 00:42:44,160
deswegen musst du aufpassen. 
Nicht dass dir übel wird, wenn 

817
00:42:44,160 --> 00:42:46,600
du davon kein Kilo stimmt ne 
stimmt so oder nicht mal ein 

818
00:42:46,600 --> 00:42:49,520
halbes Kilo kannst davon essen, 
deswegen ist es sehr gut 

819
00:42:49,520 --> 00:42:54,880
portioniert ne und das bekommst 
du bei uns und seit Tag 1 seit 

820
00:42:54,880 --> 00:42:57,280
wir aufgemacht haben verkaufen 
wir das ist ja immer 

821
00:42:57,280 --> 00:43:00,960
ausverkauft, die Leute rufen 
ankommen aus Wien, aus Japan 

822
00:43:00,960 --> 00:43:03,720
kamen die schon, das japanische 
Nationalfernsehen hat darüber 

823
00:43:03,720 --> 00:43:07,720
berichtet. 
Marketingtechnisch top ne wir 

824
00:43:07,720 --> 00:43:09,880
verdienen ganz ehrlich ganz 
ehrlich sagen wir verdienen kein

825
00:43:09,880 --> 00:43:13,480
Geld damit ne es sind plus minus
nillinge aber halt das Marketing

826
00:43:13,480 --> 00:43:16,000
ist halt sensational ne aber. 
Wie kamst du da überhaupt drauf?

827
00:43:16,000 --> 00:43:17,440
Also muss man wirklich sagen, 
dass. 

828
00:43:17,920 --> 00:43:19,800
Weißt du, jedes Unternehmen 
braucht ja am Ende des Tages 

829
00:43:19,800 --> 00:43:21,200
irgendwie so ein bisschen einen 
Aufhänger. 

830
00:43:21,200 --> 00:43:25,440
Ne, bei bei bei Döner gerade zu 
Corona Zeiten. 

831
00:43:26,760 --> 00:43:28,640
Klar, Hans hat total 
polarisiert. 

832
00:43:29,200 --> 00:43:31,600
Hans Kebab, die Deutschen, da 
hängt da Schweinefleisch, die 

833
00:43:31,600 --> 00:43:34,000
Türken, ja Hans, da gehen wir 
nicht hin, da hängt bestimmt 

834
00:43:34,000 --> 00:43:37,040
Schweinefleisch und so. 
Ich hab aber nur Hans Kebab 

835
00:43:37,040 --> 00:43:40,080
genannt, weil Hans ist der 
bekannteste Name Deutschlands 

836
00:43:40,320 --> 00:43:43,760
und Kebab ist türkisch und die 
Art, wie wir Döner Essen in 

837
00:43:43,760 --> 00:43:46,160
Deutschland ist keine türkische 
Erfindung, es ist eine deutsch 

838
00:43:46,160 --> 00:43:48,240
türkische Erfindung, deswegen 
hab ich es Hans Kebab genannt 

839
00:43:49,600 --> 00:43:52,560
und die Idee mit dem Istanbul, 
der Türke mit dem Maggi Kebab 

840
00:43:52,560 --> 00:43:56,720
war, ich wollte etwas machen. 
Was den Leuten zugänglich ist, 

841
00:43:56,720 --> 00:44:00,480
was sie probieren müssen, wenn 
es niemand probiert hat. 

842
00:44:00,480 --> 00:44:03,600
Ich empfehle es jedem, einmal 
gegessen zu haben, allein nur 

843
00:44:03,600 --> 00:44:05,960
wegen dem Fleisch natürlich und 
wegen dem Preis, weil du 

844
00:44:05,960 --> 00:44:07,680
kriegst. 
Dieses stimmt, dieses Fleisch 

845
00:44:07,680 --> 00:44:09,760
kriegst du für den Preis 
nirgends in Deutschland, außer 

846
00:44:09,760 --> 00:44:13,920
bei uns so und wir wollten es 
zugänglich machen und ich wollte

847
00:44:13,920 --> 00:44:15,360
einfach, dass die Leute dir 
schmecken. 

848
00:44:15,840 --> 00:44:18,800
Natürlich ist ein Marketing 
Gedanke dahinter der teuerste 

849
00:44:20,080 --> 00:44:23,680
Kebab Deutschlands, klar ich 
meine der Adlon Hotel hat ja 

850
00:44:23,680 --> 00:44:26,720
auch. 
Im Döner drauf, der damals 28€ 

851
00:44:26,960 --> 00:44:30,640
war und jetzt 37 kostet. 
Irgendwie glaube ich natürlich, 

852
00:44:30,640 --> 00:44:33,960
aber am Ende des Tages muss es 
auch schmecken, du kannst ja die

853
00:44:33,960 --> 00:44:35,760
teuerste Pizza Deutschlands 
machen, die wir auch gemacht 

854
00:44:35,760 --> 00:44:38,560
haben, aber wenn's nicht 
schmeckt, kannst alles teuerste 

855
00:44:38,560 --> 00:44:42,640
machen, ne aus dem Kilo Kaviar 
drauf, bisschen Trüffeln ne und 

856
00:44:42,640 --> 00:44:45,200
genau das wollte ich nicht, ich 
wollte nicht den teuersten Kebab

857
00:44:45,200 --> 00:44:48,240
Deutschlands machen mit Trüffel 
und Kaviar, sondern ich wollte 

858
00:44:48,240 --> 00:44:52,080
ein Produkt erschaffen was dem 
auch gerecht wird, dem Preis ne 

859
00:44:52,320 --> 00:44:54,560
so. 
Und und was auch harmonisiert 

860
00:44:54,880 --> 00:45:00,080
und was auch passt. 
Also das Fleisch ist, also passt

861
00:45:00,080 --> 00:45:04,080
ja in diese diese Döner Tasche. 
Ne, hast du schon mal jemanden 

862
00:45:04,080 --> 00:45:06,160
gesehen der auf Salat Kaviar 
isst in der Döner Tasche? 

863
00:45:06,360 --> 00:45:09,200
Ja klar verstehst du und 
deswegen war es für mich das 

864
00:45:09,200 --> 00:45:12,080
einzige was für mich so ein 
bisschen gepasst hat war 

865
00:45:12,080 --> 00:45:14,560
eigentlich die Kombination hat 
es hervorragend funktioniert. 

866
00:45:15,120 --> 00:45:18,560
Supergeiles Marketing, Super 
gute Presse bekommen der. 

867
00:45:18,560 --> 00:45:20,680
Spiegel Doku Die ganzen youtuber
kamen. 

868
00:45:20,680 --> 00:45:23,040
Ohne Ende. 
Jeder Influencer war da, jeder 

869
00:45:23,040 --> 00:45:26,240
youtuber war da, war 
sensationell, also wirklich sehr

870
00:45:26,240 --> 00:45:29,040
sehr gut, hat auch mega Spaß, 
also macht auch mega Spaß der 

871
00:45:29,040 --> 00:45:30,760
laden wir sind dann auch 
expandiert, haben den zweiten 

872
00:45:30,760 --> 00:45:33,200
Laden aufgemacht am 
Viktualienmarkt, sind jetzt 

873
00:45:33,440 --> 00:45:37,280
dabei den dritten aufzumachen, 
sensationelles Konzept supergeil

874
00:45:38,640 --> 00:45:41,600
ist für mich so so mein Baby 
weiß halt während Corona 

875
00:45:41,600 --> 00:45:44,360
eröffnet hab. 
Und ja, ich wollte halt dann 

876
00:45:44,360 --> 00:45:47,560
auch irgendwann mal, auch weil 
ich auch gerne Pizza esse und 

877
00:45:47,560 --> 00:45:51,480
dieser Bereich Fast Food ist 
halt mega interessant, weil am 

878
00:45:51,480 --> 00:45:55,320
Ende des Tages hast du eine 
andere Gästefluktuation im 

879
00:45:55,320 --> 00:45:57,360
Bereich Fast Food als jetzt in 
einem normalen 

880
00:45:57,360 --> 00:46:00,640
Restaurantbusiness kommen wir 
wieder aufs Personal. 

881
00:46:00,640 --> 00:46:04,480
Ne, du brauchst nicht diese 
Fachfachkräfte mit Wein und etc 

882
00:46:04,480 --> 00:46:05,840
etc. 
Was da noch alles dahinter 

883
00:46:05,840 --> 00:46:09,680
gehört, wollte ich halt eine 
geile Pizza machen ne und habe 

884
00:46:09,680 --> 00:46:12,080
dann. 
Eine Pizzeria eröffnetes 

885
00:46:12,080 --> 00:46:16,880
pizzastudio auch in München auch
in München, in Schwabing wollte 

886
00:46:16,880 --> 00:46:19,880
halt so eigentlich die geilste 
Pizza machen und hab dann 

887
00:46:19,880 --> 00:46:21,960
angefangen mit so ein bisschen 
neapolitanischer Pizza, was halt

888
00:46:21,960 --> 00:46:24,640
so alle gemacht haben, bin aber 
schnell so nach ein paar Monaten

889
00:46:24,640 --> 00:46:26,960
gleich auf den Trip gekommen wo 
ich gesagt hab ich will 

890
00:46:26,960 --> 00:46:29,960
eigentlich keine Pizza hochheben
und das alles flutscht drunter 

891
00:46:30,040 --> 00:46:32,640
hab ich keinen Bock drauf ne 
schmeckt mir nicht was schmeckt 

892
00:46:32,640 --> 00:46:35,600
mir aus meiner Zeit in New York 
so ein bisschen die New York 

893
00:46:35,600 --> 00:46:38,880
Style Pizza ne du hebst es hoch 
was so ein geilen Biss geilen 

894
00:46:38,880 --> 00:46:41,760
Crunch ne so. 
Der Teig hat mir geschmeckt, so 

895
00:46:41,760 --> 00:46:44,920
was ich jetzt aber gemacht habe 
ist, ich habe den 

896
00:46:44,920 --> 00:46:50,480
neopolitanischen Teig, dieser 
Sauerteig den länger gezogen ne 

897
00:46:50,560 --> 00:46:54,640
also das größer gemacht die 
Pizza weil du kannst ja mit den 

898
00:46:54,640 --> 00:46:57,920
Grammzahlen spielen und ich habe
die einfach größer gemacht und 

899
00:46:57,920 --> 00:46:59,520
habe die ein bisschen 
auseinandergezogen, so dass du 

900
00:46:59,520 --> 00:47:02,000
dieses Schlauchboot der 
neopolitanischen Pizza nicht 

901
00:47:02,000 --> 00:47:04,080
mehr hast, sondern dass du einen
geilen Crunch hast. 

902
00:47:04,080 --> 00:47:07,920
Aber mit dem Sauerteig ne und? 
Und das nennt man in Italien 

903
00:47:07,920 --> 00:47:11,680
aroata di Caro, also dieses Rad 
ne, also so große Pizza, 

904
00:47:12,080 --> 00:47:13,960
sensationell. 
Also wenn du noch nicht Pizza 

905
00:47:13,960 --> 00:47:16,080
essen warst. 
Ich hab ja ne absolute. 

906
00:47:16,520 --> 00:47:20,480
Pizza ich liebe diese Pizza, 
weil du hast diesen 

907
00:47:20,480 --> 00:47:24,320
neapolitanischen Sauerteig, der 
aber langgezogen wird. 

908
00:47:24,320 --> 00:47:27,440
Ne, das heißt, du hast auch 
diesen Crunch drin, das heißt du

909
00:47:27,440 --> 00:47:31,200
kannst die Pizza hochheben, da 
fällt dir nicht alles ab, ne? 

910
00:47:31,880 --> 00:47:35,440
Hast aber diese Smoothie am Teig
sensationell, musst du 

911
00:47:35,440 --> 00:47:37,920
probieren. 
Der Laden brummt ohne Ende, 

912
00:47:37,920 --> 00:47:39,760
supergeil, wirklich. 
Aber ist ja auch ein ganz 

913
00:47:39,760 --> 00:47:41,360
anderes Konzept, muss man 
ehrlich sagen. 

914
00:47:41,360 --> 00:47:46,320
Also du vereinst eben, sag ich 
mal das noble mit mit der 

915
00:47:46,320 --> 00:47:47,520
Pizzeria. 
Genau. 

916
00:47:47,520 --> 00:47:51,520
Also das ist die Pizzeria, war 
damals also immer noch so 

917
00:47:51,520 --> 00:47:55,440
gedacht, dass es eine Mischung 
ist aus Kunst, Musik, 

918
00:47:55,760 --> 00:47:59,760
neopolitanische, Pizza, auch 
Wein, also baverage, generell, 

919
00:47:59,760 --> 00:48:03,600
Cocktails, Drinks. 
So ein bisschen italienlastig, 

920
00:48:03,600 --> 00:48:06,920
geile Negronis Apicot Negronis 
Sao Chero negronis also von 

921
00:48:06,920 --> 00:48:08,560
meiner Zeit natürlich auch aus 
der Bar. 

922
00:48:08,560 --> 00:48:12,640
Klar, das ganze Wissen wird in 
Pizzastudio transformiert und 

923
00:48:12,640 --> 00:48:14,960
einfach gesagt, Hey, geile 
Drinks will ich da haben, ne 

924
00:48:15,280 --> 00:48:17,520
kommt teilweise aus Fässern, 
teilweise wird es aus 

925
00:48:17,520 --> 00:48:18,960
verschiedenen Maschinen 
hergestellt. 

926
00:48:20,000 --> 00:48:21,600
Sensationell guter Geschmack, 
klar. 

927
00:48:21,600 --> 00:48:24,560
Und musst du natürlich auch im 
Beverage Bereich etwas machen, 

928
00:48:24,560 --> 00:48:27,480
was so die Pizza komplimentiert.
Also du kannst ja nicht eine 

929
00:48:27,480 --> 00:48:29,720
geile Pizza machen, scheiß 
Getränke anbieten oder geile 

930
00:48:29,720 --> 00:48:32,000
Getränke anbieten, scheiß Pizza 
machen also alles was ich mache 

931
00:48:32,240 --> 00:48:35,960
muss für mich immer sensationell
sein, es muss immer auf dem 

932
00:48:35,960 --> 00:48:39,120
höchsten Level sein, der Drink 
muss perfekt sein, die Pizza 

933
00:48:39,120 --> 00:48:42,600
muss perfekt sein, der Döner 
muss perfekt sein ob du jetzt 

934
00:48:42,600 --> 00:48:44,720
jedem seinen Geschmack triffst 
ist eine andere Sache. 

935
00:48:45,520 --> 00:48:48,960
So viele sagen ja so, 
Geschmäcker sind verschieden und

936
00:48:48,960 --> 00:48:51,080
so. 
Was war da der schlechteste 

937
00:48:51,080 --> 00:48:52,720
Drink, den du jemals erlebt 
hast? 

938
00:48:52,960 --> 00:48:56,560
Oh, der schlechteste Drink. 
Boah, da gibt es einige, viele. 

939
00:48:56,960 --> 00:49:01,800
Ja, das passiert auch immer 
wieder wirklich, weißt du, ich 

940
00:49:01,800 --> 00:49:05,480
sag doch, worum das kommt und 
das ist eine gute gute 

941
00:49:05,480 --> 00:49:07,840
Überleitung, sag ich mal, weil 
sie das Handwerk nicht 

942
00:49:07,840 --> 00:49:13,280
verstehen, wenn Du das Handwerk 
nochmal wegen der Ausbildung das

943
00:49:13,280 --> 00:49:16,240
Handwerk nicht kannst. 
Wenn du schon, wenn du jetzt das

944
00:49:16,240 --> 00:49:19,360
ist ein gutes Thema, wenn wir 
jetzt über einen Drink reden 

945
00:49:20,400 --> 00:49:24,200
oder über ein Gericht, egal was 
die Leute sagen, guck mal, der 

946
00:49:24,200 --> 00:49:26,320
hat 3 Sterne, der ist bei dem 
World Fifty best. 

947
00:49:26,480 --> 00:49:30,120
Ich will da genau dort sein wo 
er ist, was der Typ aber 

948
00:49:30,120 --> 00:49:34,800
durchgemacht hat an Ausbildung, 
an Handwerk, was er gelernt hat,

949
00:49:35,520 --> 00:49:38,840
sehen die meisten gar nicht so. 
So wie viele Pfannen der auf dem

950
00:49:38,840 --> 00:49:42,160
Kopf bekommen hat, wie viele 
Stunden der absolviert hat, um 

951
00:49:42,160 --> 00:49:45,120
da zu kommen, wo er heute ist. 3
Sterne zu bekommen oder in der 

952
00:49:45,120 --> 00:49:49,080
Liste der Walls Fifty best zu 
sein, das sehen die meisten 

953
00:49:49,080 --> 00:49:53,160
Leute nicht, weißt du und 
versuchen da da also diese 

954
00:49:53,160 --> 00:49:56,880
ganzen Stufen, die du eigentlich
gehen musst, das Leben, du gehst

955
00:49:56,880 --> 00:50:00,080
nicht mit dem Aufzug, du gehst 
die Treppen, wer geht mit dem 

956
00:50:00,080 --> 00:50:04,240
Aufzug, du läufst die Treppen 
hoch, step by Step, und wenn du 

957
00:50:04,240 --> 00:50:08,960
dieses step by step machst und 
dann lernst du auch viel dazu 

958
00:50:09,600 --> 00:50:12,480
und und die meisten versuchen 
oben einzusteigen und jetzt 

959
00:50:12,480 --> 00:50:14,960
kommt's, was du gerade gesagt 
hast, machen dir irgendeinen 

960
00:50:14,960 --> 00:50:18,880
verrückten Drink, der sich im 
ersten Moment super anhört, 

961
00:50:18,960 --> 00:50:23,600
fermentiert, da Zutaten von hier
und und und dann trinkst das 

962
00:50:23,600 --> 00:50:26,880
Zeug und sagst, was ist denn los
mit dir, das hat überhaupt keine

963
00:50:26,880 --> 00:50:31,760
Basis, keine Balance, keine 
Geschmacksprofil, nichts ne und.

964
00:50:32,520 --> 00:50:34,080
Und wie kannst du dann so 
jemanden ernst nehmen? 

965
00:50:34,160 --> 00:50:39,200
Weil er die Bas erkennt, die 
Base nicht kennt, die das 

966
00:50:39,200 --> 00:50:42,800
Handwerk nicht und deswegen ist 
es immens wichtig, das Handwerk 

967
00:50:42,800 --> 00:50:45,120
zu lernen. 
Also noch mal auf deine Frage zu

968
00:50:45,120 --> 00:50:48,320
kommen, gibt es schlechte Drinks
ohne Ende, weil es schlechte 

969
00:50:48,320 --> 00:50:51,520
Barkeeper gibt, schlechtes Essen
ohne Ende, weil es schlechte 

970
00:50:51,520 --> 00:50:53,920
Köche gibt. 
Und. 

971
00:50:54,200 --> 00:50:55,680
Sag ich mal. 
Letztendlich, da gab es ja bei 

972
00:50:55,680 --> 00:50:57,760
dir dann auch, weil wir vorher 
über Innovation gesprochen 

973
00:50:57,760 --> 00:50:58,960
haben. 
Du hast ja teilweise Sachen 

974
00:50:58,960 --> 00:51:03,080
erfunden wie den eingefrorenen 
Avocadokern, wie, das ist ja 

975
00:51:03,080 --> 00:51:05,360
Wahnsinn, ehrlich gesagt, oder 
oder dass die Cola 

976
00:51:05,360 --> 00:51:08,640
kristallisiert wird. 
Ne, also es war mir wichtig 

977
00:51:08,640 --> 00:51:12,640
natürlich, dass dass Innovation 
ist sehr sehr, also ist mir 

978
00:51:12,640 --> 00:51:15,520
immer noch wichtig ne ich will 
immer alles n bisschen anders 

979
00:51:15,520 --> 00:51:19,760
machen, ne am Ende des Tages 
willst du willst du Gäste oder 

980
00:51:19,760 --> 00:51:22,080
Kunden, egal ob es der 
Dienstleistung du willst sie 

981
00:51:22,080 --> 00:51:27,760
überraschen ne. 
Also es ist keine Überraschung, 

982
00:51:27,760 --> 00:51:30,280
wenn ich dir jetzt einen Drink 
vorlege, der sensationell 

983
00:51:30,280 --> 00:51:32,160
schmeckt. 
Aber wenn ich ein bisschen sauer

984
00:51:32,160 --> 00:51:35,840
mache, der kristallklar ist und 
aussieht wie ein Glas Wasser, 

985
00:51:36,080 --> 00:51:39,600
dann überrasche ich den damit. 
Es war immer mein Ansatz, etwas 

986
00:51:39,600 --> 00:51:42,800
anders zu machen, deswegen auch 
in meinem Buch das erste Buch, 

987
00:51:42,800 --> 00:51:45,760
was ich geschrieben habe, die 
barbibel 2017, das war in meiner

988
00:51:45,760 --> 00:51:50,560
Höchstzeit meiner Barkarriere 
habe ich auch erstmal gedacht, 

989
00:51:50,560 --> 00:51:53,840
okay braucht es jemand und so 
und ist jetzt schon wegen der 

990
00:51:53,840 --> 00:51:57,200
siebten Auflage über über eine 
Viertel 1000000 davon verkauft. 

991
00:51:57,520 --> 00:52:03,160
Also sensationell ist irgendwie 
so ein Klassiker geworden, aber 

992
00:52:03,160 --> 00:52:07,360
genau da habe ich halt auch 
versucht Sachen zu kreieren, die

993
00:52:07,360 --> 00:52:11,920
die Innovation und das 
traditionelle parallel laufen 

994
00:52:11,920 --> 00:52:14,360
lassen, das war mir immer sehr 
wichtig zu sagen, du darfst 

995
00:52:14,360 --> 00:52:18,240
nicht nur innovativ sein, du 
musst auch die Tradition wahren 

996
00:52:18,320 --> 00:52:21,440
von etwas, also es heißt, wenn 
du ein Whisky sauer. 

997
00:52:21,920 --> 00:52:24,240
Aussieht wie ein Glas Wasser. 
Es ist immer noch ein Whisky 

998
00:52:24,240 --> 00:52:26,200
sauer, das ist die Tradition, 
aber die Innovation ist, dass 

999
00:52:26,200 --> 00:52:28,560
ich es geschafft habe, es 
aussehen zu lassen wie ein Glas 

1000
00:52:28,560 --> 00:52:32,400
Wasser, ne, und viele 
überschätzen sich einfach, viele

1001
00:52:32,400 --> 00:52:35,720
versuchen etwas zu machen, was 
absolut keinen Sinn ergibt, dann

1002
00:52:35,720 --> 00:52:40,320
am Ende okay ergibt dieser 
Drink, der schmeckt wie ein 

1003
00:52:40,320 --> 00:52:43,680
Whisky, sauer ergibt der Sinn 
diese ganze Arbeit dahinter. 

1004
00:52:44,120 --> 00:52:46,320
Vielleicht sagt der eine ja, der
andere sagt Nein. 

1005
00:52:46,320 --> 00:52:48,400
Für mich ergibt es Sinn, weil 
ich jemanden überrascht damit, 

1006
00:52:48,720 --> 00:52:52,400
weil ich ein Geschmacksprofil 
geschaffen hab, ne, was genauso 

1007
00:52:52,400 --> 00:52:54,560
schmeckt wie ein traditioneller 
Drink, nur ich kann ihn 

1008
00:52:54,560 --> 00:52:58,240
innovativ zeigen, ne und das ist
so meine Vorgehensweise 

1009
00:52:58,240 --> 00:53:00,240
eigentlich immer schon immer 
gewesen in generellem 

1010
00:53:00,240 --> 00:53:02,160
Unternehmertum. 
Über die Experience praktisch. 

1011
00:53:02,320 --> 00:53:07,280
Klar du, du gewinnst Menschen 
über über experiences ne du du. 

1012
00:53:08,160 --> 00:53:10,520
Nicht nur über Experiences, auch
über Surprises, ne. 

1013
00:53:10,520 --> 00:53:13,520
Also der der kommt, der sagt Ich
hab noch nie n Waggu gegessen 

1014
00:53:13,520 --> 00:53:15,880
was ist das? 
Erklär aus dem Hey guck mal die 

1015
00:53:15,880 --> 00:53:19,000
Rinder kommen von da und da, die
werden so und so gezüchtet, das 

1016
00:53:19,000 --> 00:53:21,760
dauert so und so lange ne das 
das Fleisch ist so und so 

1017
00:53:21,760 --> 00:53:23,840
Marmoriert, da gibt es 
verschiedene Marmorierungsgrade,

1018
00:53:23,840 --> 00:53:26,640
verschiedene Stärken und und und
erzählst dem die Story 

1019
00:53:26,640 --> 00:53:28,880
natürlich, die Story gehört als 
Experience mit dazu, ist ein 

1020
00:53:28,880 --> 00:53:31,360
Teil der Experience erzählst das
dem? 

1021
00:53:32,040 --> 00:53:33,680
Hat er schon. 
Natürlich fängt sein Mund an, 

1022
00:53:33,680 --> 00:53:35,440
wässrig zu werden. 
Ging mir jetzt gerade auch so. 

1023
00:53:36,240 --> 00:53:40,600
Das muss ich jetzt probieren. 
No Garden, der wird's, der 

1024
00:53:40,600 --> 00:53:45,760
wird's kaufen ne, weil er wird's
probieren weißt du, Leute wollen

1025
00:53:46,160 --> 00:53:48,720
nicht nur sich weiter, sie 
wollen auch, das ist genau das, 

1026
00:53:48,720 --> 00:53:51,200
was wir gerade über das wir 
sprechen, die möchten einfach 

1027
00:53:51,200 --> 00:53:55,520
Sachen erleben, Grad heutzutage 
in Zeiten von Handy. 

1028
00:53:56,120 --> 00:53:59,920
Handy in die Hand, ne einmal. 
Social Media auch. 

1029
00:53:59,920 --> 00:54:01,280
Vielleicht. 
Media bin ich, was hab ich 

1030
00:54:01,280 --> 00:54:05,840
gegessen ne es ist umso leichter
ne sag ich mal Menschen für 

1031
00:54:05,840 --> 00:54:10,240
etwas zu begeistern ne nur 
mittlerweile erschwert es 

1032
00:54:10,240 --> 00:54:14,640
natürlich weil die Masse an 
Überflutung dieser Experience 

1033
00:54:14,640 --> 00:54:19,520
too Much wird, weil jeder sich 
irgendwo hinstellt und sagt ich 

1034
00:54:19,520 --> 00:54:24,040
hab das gemacht, ich hab das. 
Ich mein, es ist halt, es ist 

1035
00:54:24,040 --> 00:54:28,360
OK, macht ne ist in Ordnung, er 
hat versucht, ist ja gut, dass 

1036
00:54:28,360 --> 00:54:31,920
es n Versuch wert ist. 
Ne es gab irgendwo in Nordrhein 

1037
00:54:31,920 --> 00:54:34,880
Westfalen irgendjemanden der 
plötzlich schickt mir jemanden 

1038
00:54:34,880 --> 00:54:37,520
so n Artikel von der Bild 
Zeitung wo drin steht teuerste 

1039
00:54:37,520 --> 00:54:42,320
Döner Deutschlands mit wague ne 
so so 2 Jahre nachdem wir das 

1040
00:54:42,320 --> 00:54:46,160
gelauncht haben und schon keine 
Ahnung so irgendwie gefühlt Gott

1041
00:54:46,160 --> 00:54:49,200
und die Welt über uns berichtet 
hat ne es hat nur noch die New 

1042
00:54:49,200 --> 00:54:52,720
York Times gefehlt ne. 
Hat jeder darüber geschrieben 

1043
00:54:52,720 --> 00:54:55,600
und auf einmal schickt mir 
jemand so ne wo ich sag so den 

1044
00:54:55,600 --> 00:54:58,400
Typen an und da steht so 
irgendwie drin so ja er war in 

1045
00:54:58,400 --> 00:55:01,000
Japan unterwegs und so und hat 
das dann gesehen und wollte es 

1046
00:55:01,000 --> 00:55:05,840
in Döner also so kopiert halt 
meine Story 1 zu 1 ne what the 

1047
00:55:05,840 --> 00:55:11,040
fuck ne yes get your own story 
ne also macht wieso also kopier 

1048
00:55:12,160 --> 00:55:16,800
Kopien generell Kopien im 
Unternehmertum ne ist es was 

1049
00:55:16,800 --> 00:55:21,320
gutes was schlechtes nein wenn 
du es besser machst als das was 

1050
00:55:21,320 --> 00:55:25,040
du kopierst ist mal nicht ist 
sie gar nicht verkehrt ne aber 

1051
00:55:25,040 --> 00:55:27,320
wenn du etwas kopierst ist es 
auch noch schlechter machst ne 

1052
00:55:28,080 --> 00:55:31,680
das ist halt scheiße deswegen 
also jeder geht raus heutzutage 

1053
00:55:31,680 --> 00:55:34,320
sagt irgendwie er hat das 
erfunden mit dem Döner einen 

1054
00:55:34,320 --> 00:55:38,240
Craft Döner zu machen, er hat 
Döner salonfähig gemacht Alter 

1055
00:55:38,240 --> 00:55:43,040
ich hab damals 221 den Döner für
7,4 0€ verkauft. 

1056
00:55:43,480 --> 00:55:46,040
Weißt du, was ich für n 
Shitstorm bekommen hab, dass das

1057
00:55:46,040 --> 00:55:49,880
Ding 7,4 0€ gekostet hat? 
Ne so mittlerweile verkauft 

1058
00:55:49,880 --> 00:55:53,160
jeder den Döner, den Kackfleisch
Döner für fast 10€ kein Mensch 

1059
00:55:53,160 --> 00:55:56,400
sagt was ne die sind gerade mal 
seit nem Jahr auf dem Markt und 

1060
00:55:56,400 --> 00:55:58,720
die wollen diejenigen sein die 
die Moderation vorangetrieben 

1061
00:55:58,720 --> 00:56:02,520
haben guck mal Bullshit, weißt 
du so und und man muss halt da 

1062
00:56:02,520 --> 00:56:04,720
auch teilweise auch mal n Real 
Talk machen und sagen okay. 

1063
00:56:05,200 --> 00:56:08,080
Ich, ich laste mir nicht alles 
auf, sag nicht ich war es oder 

1064
00:56:08,080 --> 00:56:09,600
so, aber wir waren die 
Vorreiter. 

1065
00:56:09,600 --> 00:56:14,640
Weißt du, wir haben das 
geschaffen 220 221 gemeinsam mit

1066
00:56:14,640 --> 00:56:17,520
Kebap und attitute Döner auf n 
ganz neues Level zu heben 

1067
00:56:18,080 --> 00:56:21,440
Knoblauchsoße ne wenn du heute 
heutzutage noch in die 

1068
00:56:21,440 --> 00:56:25,600
Dönerläden gehst, ne 
knoblauchpulver, Joghurt, Salz 

1069
00:56:25,680 --> 00:56:29,400
ne Wir waren wir haben schon 220
Knoblauchsoße mit schwarzem 

1070
00:56:29,400 --> 00:56:31,160
Fermentiertem Knoblauch in 
Spanien gemacht. 

1071
00:56:31,840 --> 00:56:35,280
Wir haben damals schon anders 
gedacht und mein Motto war immer

1072
00:56:35,280 --> 00:56:39,920
rything The World, denke die 
Welt neu, geh andere Wege, 

1073
00:56:40,000 --> 00:56:44,640
kopier nicht, lass inspirier 
dich, ich hab ja auch, ich hab 

1074
00:56:44,640 --> 00:56:48,480
ja wagyo nicht erfunden, ich bin
nach Japan, hab da teilweise 

1075
00:56:48,480 --> 00:56:51,840
gelebt, hab mir das angeschaut, 
hab mich von der Kultur 

1076
00:56:51,840 --> 00:56:55,280
inspirieren lassen, meine eigene
Kultur, die türkische Kultur hab

1077
00:56:55,280 --> 00:56:57,920
ich mit der japanischen 
zusammengepackt und hab den vom 

1078
00:56:57,920 --> 00:57:00,960
Islambultutoki erfunden so. 
Verstehst du. 

1079
00:57:01,120 --> 00:57:03,920
Und es ist ja auch völlig und es
war meine Story und es ist meine

1080
00:57:03,920 --> 00:57:06,480
Story darüber. 
So, jetzt kommen wir zum Thema 

1081
00:57:06,480 --> 00:57:09,800
Pizza, da gibt es ja noch das 
Thema Kaffee ganz genau, es sind

1082
00:57:09,800 --> 00:57:12,640
ja alles so Sachen, weißt du so,
es sind nicht nur die Trends, 

1083
00:57:12,640 --> 00:57:15,280
die die andere setzen, sondern 
die du auch teilweise selber 

1084
00:57:15,280 --> 00:57:20,240
setzt oder früh erkennst. 
Ne wenn wir jetzt über von Pizza

1085
00:57:20,240 --> 00:57:23,840
auf Kaffee rüberschwenken ich 
hab mir ne Company gegründet, 

1086
00:57:23,920 --> 00:57:25,640
die kennst du Cheap Coffee 
Company und. 

1087
00:57:26,040 --> 00:57:30,720
Und ist, so ist so n bisschen 
vergleichbar mit Lab Coffee aus 

1088
00:57:30,720 --> 00:57:34,640
Berlin machen das sensationell 
ne, also wirklich Hut ab vor den

1089
00:57:34,640 --> 00:57:37,680
Jungs, supergeil was sie da auf 
die Beine stellen und nicht nur 

1090
00:57:37,680 --> 00:57:41,200
gestellt haben auch mittlerweile
noch weitere Stellen, da sind 

1091
00:57:41,200 --> 00:57:44,720
wir noch n paar paar Stufen 
drunter, aber wir haben genauso 

1092
00:57:44,720 --> 00:57:48,720
wie die erkannt ne was der Markt
möchte, was wo geht die Reise 

1093
00:57:48,720 --> 00:57:51,280
hin im Bereich Kaffee, was will 
der Markt ne? 

1094
00:57:52,120 --> 00:57:53,920
Und die haben das sehr früh 
erkannt und wir auch. 

1095
00:57:53,920 --> 00:57:56,040
Und die haben Lab Coffee 
gegründet, wir haben Jeep Coffee

1096
00:57:56,040 --> 00:57:58,360
Company gegründet, dann gibt es 
ja noch Blacks Coffee ne, die 

1097
00:57:58,360 --> 00:58:01,680
das auch sensationell machen, da
gibt es sicherlich noch den 

1098
00:58:01,680 --> 00:58:04,720
einen oder anderen, aber wir 
haben erkannt, dass das 

1099
00:58:04,720 --> 00:58:07,320
Konsumverhalten für Kaffee viel 
zu teuer ist. 

1100
00:58:07,440 --> 00:58:10,480
Ne so, das heißt wir. 
Müssen CIA, Starbucks? 

1101
00:58:10,480 --> 00:58:12,800
So, und wir müssen das 
Konsumverhalten ändern. 

1102
00:58:12,800 --> 00:58:15,520
Leute sollen wieder gerne Kaffee
trinken, sollen nicht ständig 

1103
00:58:15,520 --> 00:58:17,320
schauen, wieviel Geld sie dafür 
ausgeben. 

1104
00:58:17,320 --> 00:58:20,240
Ne wenn ich bei Starbucks wie 
ein Cappuccino. 

1105
00:58:20,720 --> 00:58:26,440
Benti 650,55€ fast 7,10€ Mark, 
Du darfst zwar nicht 10 Mark 

1106
00:58:26,440 --> 00:58:29,600
umrechnen, aber come on, du 
trinkst einen Kaffee, Milch mit 

1107
00:58:30,840 --> 00:58:35,160
einem Schuss Espresso come on, 
das kann, darf nicht 667€ kosten

1108
00:58:35,200 --> 00:58:38,320
so und und das war auch ständig 
in meinem Kopf und als die 

1109
00:58:38,320 --> 00:58:40,880
ersten Berichte losgingen, in 
Starbucks geht es nicht gut und 

1110
00:58:40,880 --> 00:58:43,320
und haben wir uns natürlich 
sofort reingefuchst, worum, was 

1111
00:58:43,320 --> 00:58:45,120
sind die Hintergründe? 
Wir haben nicht gesagt. 

1112
00:58:45,480 --> 00:58:48,480
Wir machen dann einfach nur 
einen Laden auf, der günstiger 

1113
00:58:48,480 --> 00:58:49,760
ist. 
Und die werden schon zu uns 

1114
00:58:49,760 --> 00:58:51,760
kommen. 
Da muss ja alles passen und du 

1115
00:58:52,320 --> 00:58:55,600
kannst ja nicht einfach loslegen
und sagen, ja gut, wir machen 

1116
00:58:55,600 --> 00:58:57,600
einfach einen Laden auf der 
günstiges, Nein, wir haben ja 

1117
00:58:57,600 --> 00:59:02,560
versucht zu verstehen, den Markt
zu verstehen, warum ist das, 

1118
00:59:02,560 --> 00:59:05,120
warum geht es denen nicht gut, 
warum ging es denen so viele 

1119
00:59:05,120 --> 00:59:08,240
Jahre gut, warum geht es denen 
jetzt nicht gut, was sind die 

1120
00:59:08,240 --> 00:59:12,320
Hintergründe, haben uns da 
eingearbeitet, überlegt gemacht.

1121
00:59:12,720 --> 00:59:15,000
In welchem Segment sind sie gut?
Sind sie stark, sind sie 

1122
00:59:15,000 --> 00:59:18,000
schwach, haben ein paar Zahlen 
gesehen, was wieviel Umsatz 

1123
00:59:18,000 --> 00:59:19,720
machen Sie im Foodbereich, 
wieviel Umsatz machen Sie im 

1124
00:59:19,720 --> 00:59:23,120
Barrage Bereich und haben für 
uns so die Goldene Mitte 

1125
00:59:23,120 --> 00:59:25,200
gefunden? 
Ne die goldene Mitte war ja 

1126
00:59:25,200 --> 00:59:28,920
Kaffee muss für jedermann sein, 
deswegen ist unsere Subline 

1127
00:59:28,920 --> 00:59:32,280
Cheap Coffee Company Coffee for 
every One und dieses One ist 

1128
00:59:32,280 --> 00:59:35,680
noch mal unterstrichen, bedeutet
Espresso 1,00€ der Espresso ist 

1129
00:59:35,680 --> 00:59:38,640
in meinen Augen ein Getränk, der
darf nicht toller als 1€ sein, 

1130
00:59:38,640 --> 00:59:40,560
ist mir egal ob to go im stehen 
im Sitzen. 

1131
00:59:41,960 --> 00:59:44,400
Ist wie Wasser. 
Ich verkaufe in meinen 

1132
00:59:44,400 --> 00:59:46,960
Restaurants Wasser für sehr sehr
günstiges Geld und alle 

1133
00:59:46,960 --> 00:59:49,520
Mitarbeiter sagen immer ist viel
zu günstig sage ich. 

1134
00:59:49,520 --> 00:59:53,520
Nein, Wasser ist ein 
Grundnahrungsmittel was nicht 

1135
00:59:53,520 --> 00:59:56,800
übertrieben teuer sein darf ne 
so wir sind kein 

1136
00:59:56,800 --> 00:59:59,600
Sternerestaurant, das ist 
Wasser, kein Sternerestaurant, 

1137
00:59:59,600 --> 01:00:06,040
das kostet Flasche was 16€ ist 
übertrieben also klar muss da 

1138
01:00:06,040 --> 01:00:08,320
eine gewisse Marge ich verstehe 
das auch unternehmerisch, 

1139
01:00:08,640 --> 01:00:11,640
irgendwo muss das Geld 
herkriegen, aber Also dann dann 

1140
01:00:11,640 --> 01:00:14,240
Schlag auf n, Wein auf, Schlag 
auf n, Bier auf, Schlag auf die 

1141
01:00:14,240 --> 01:00:15,840
Cola, Geld drauf, aber nicht 
aufs Wasser. 

1142
01:00:16,080 --> 01:00:17,840
Wasser ist ein 
Grundnahrungsbetrieb in meiner 

1143
01:00:17,840 --> 01:00:20,520
Bar zum Beispiel war Wasser für 
jedermann, konnte hab ich 

1144
01:00:20,520 --> 01:00:25,280
gelesen ne ich wollte immer dass
wenn Leute Alkohol konsumieren 

1145
01:00:25,440 --> 01:00:28,080
immer Wasser dazu trinken um 
einfach auf ihre Gesundheit 

1146
01:00:28,080 --> 01:00:31,240
aufzupassen kommen wir noch mal 
dazu alles in Balance zu halten 

1147
01:00:31,240 --> 01:00:34,000
ne hat jemand n Drink bestellt 
hat er erst mal sofort n Glas 

1148
01:00:34,000 --> 01:00:37,120
Wasser dazu wurde immer 
aufgefüllt wurde damals schon 

1149
01:00:37,120 --> 01:00:40,160
215. 
Mit japanischer Binkutan Kohle 

1150
01:00:40,160 --> 01:00:44,160
gefiltert wir haben Münchner 
Wasser mit japanischer Binkutan 

1151
01:00:44,160 --> 01:00:47,120
Kohle gefiltert, haben es jeden 
Abend aufgekocht, noch mal um 

1152
01:00:47,120 --> 01:00:50,600
die Kohle zu reaktivieren, ne. 
Also wir haben damals schon 

1153
01:00:50,600 --> 01:00:53,760
immer diese innovativen Ideen 
gehabt und haben uns aber auch 

1154
01:00:53,760 --> 01:00:58,160
immer daran gehalten ne den 
Leuten was Gutes zu tun, der 

1155
01:00:58,160 --> 01:01:00,880
Döner zum Beispiel für 47 war 
der Preis absolut 

1156
01:01:00,880 --> 01:01:04,800
gerechtfertigt, ne die Pizza die
ich verkauf die Margarita kostet

1157
01:01:04,800 --> 01:01:07,320
10€ ich könnte 15 dafür 
verlangen, die Leute müssen das 

1158
01:01:07,320 --> 01:01:09,120
bezahlen. 
Aber muss ich nicht, ich mach 

1159
01:01:09,120 --> 01:01:11,920
auch da Gewinn. 
Ich bin nicht gierig nach etwas,

1160
01:01:11,920 --> 01:01:15,040
ne mein leben ich halt mein 
Leben in Balance ich bin fein 

1161
01:01:15,040 --> 01:01:18,640
mit mir selber ne ich kann jeden
morgen aufstehen, in den Spiegel

1162
01:01:18,640 --> 01:01:21,600
schauen und ich kann sagen ich 
bin stolz auf mich und auf meine

1163
01:01:21,600 --> 01:01:24,800
Familie und mir geht es gut und 
ich ich nehme niemandem was ab 

1164
01:01:24,800 --> 01:01:28,240
was mir nicht gehört ne. 
Und deswegen auch mit dem Kaffee

1165
01:01:28,240 --> 01:01:30,320
dann ne, ich habe gesagt, Hey 
Kaffee muss für jedermann 

1166
01:01:30,320 --> 01:01:33,240
zugänglich sein, aber woran 
verdiene ich Geld dann klar gibt

1167
01:01:33,240 --> 01:01:35,400
es diese Matcha Getränke das. 
Wäre vielleicht auch spannend, 

1168
01:01:35,400 --> 01:01:38,240
da so an was an was verdient man
bei einem Kaffee? 

1169
01:01:38,240 --> 01:01:39,880
Genau so. 
Es gibt diese trendigen Matcha 

1170
01:01:39,880 --> 01:01:42,040
Getränke. 
Ne, wenn du als wir gestartet 

1171
01:01:42,040 --> 01:01:45,120
sind Chip Coffee Company habe 
ich mir gedacht so naja es wird 

1172
01:01:45,120 --> 01:01:48,160
so wahrscheinlich 30% Matcha 70%
Kaffee Leute werden kommen, 

1173
01:01:48,160 --> 01:01:53,080
Espresso trinken Cappuccino für 
2,5 0€ und es total Opposition 

1174
01:01:53,920 --> 01:01:58,560
70% Matcha 30% Kaffee ne. 
Ist richtig krass. 

1175
01:01:58,600 --> 01:02:00,240
Wir haben jetzt nur übers 
Paverage reden. 

1176
01:02:00,240 --> 01:02:04,560
Jetzt hab ich doch meine 
Gewinnmarge schon drin, ne so 

1177
01:02:04,560 --> 01:02:06,880
alles richtig gemacht, den 
Kaffee gibst du für jedermann, 

1178
01:02:06,960 --> 01:02:11,120
Coffee for everyone Matcha 
bezahlst du ne, weil es halt 

1179
01:02:11,120 --> 01:02:14,160
auch das Produkt teuer ist, weil
die Herstellung teuer ist, weil 

1180
01:02:14,320 --> 01:02:17,120
weil die Herstellung vom 
Personal teuer ist dieses 

1181
01:02:17,200 --> 01:02:20,560
Getränk herzustellen, wir machen
diese Kokos Rawberry, Matcha, 

1182
01:02:20,560 --> 01:02:24,120
Mango, Matcha Latte alles 
mögliche sensationell, schmeckt 

1183
01:02:24,120 --> 01:02:25,840
sensationell, die Leute feiern 
uns total. 

1184
01:02:26,440 --> 01:02:28,280
Ist auch nicht so teuer, aber 
trotzdem ist eine Gewinnmarge 

1185
01:02:28,280 --> 01:02:30,640
drin. 
Im Kaffee ist ja auch eine sehr 

1186
01:02:30,640 --> 01:02:33,280
hohe Gewinnmarge drin, nur du 
musst es ja nicht gleich wie 

1187
01:02:33,280 --> 01:02:35,680
Starbucks übertreiben. 
Ja, du kannst dich ja auch mit 

1188
01:02:35,680 --> 01:02:38,320
weniger zufrieden geben. 
Ja kannst ja sagen okay, dann 

1189
01:02:38,320 --> 01:02:40,120
habe ich halt ein bisschen 
weniger Gewinnmarge, aber auch 

1190
01:02:40,120 --> 01:02:42,880
dafür mehr Kundschaft. 
Und bei dem, bei dem Matcha an 

1191
01:02:42,880 --> 01:02:45,480
sich sage ich mal, was ist daran
so besonders oder warum wollen 

1192
01:02:45,480 --> 01:02:48,320
die Leute den Matcha so sehr? 
Gut, das ist alles alles auch 

1193
01:02:48,320 --> 01:02:51,200
ein Trend durch Social Media. 
Dieses wie 

1194
01:02:51,200 --> 01:02:55,520
Nahrungsergänzungsmittel ist der
größte Markt zum Geldverdienen. 

1195
01:02:56,040 --> 01:02:59,520
Beauty, Beauty, 
Nahrungsergänzungsmittel, 

1196
01:02:59,520 --> 01:03:06,480
Matcha, Döner, Kaffee. 
Ja, es ist gut. 

1197
01:03:06,480 --> 01:03:09,520
Also du kannst ja, wenn du die, 
wenn du die schlau genug bist 

1198
01:03:09,520 --> 01:03:14,480
und den Markt verstehst, solide 
Gründe Basis hast, an Handwerk 

1199
01:03:14,480 --> 01:03:17,440
beherrscht oder ein bisschen 
natürlich das Talent zum 

1200
01:03:17,440 --> 01:03:20,560
Unternehmertum hast, dann kannst
du dir auch natürlich was 

1201
01:03:20,560 --> 01:03:22,960
aufbauen und Matcha ist 
natürlich etwas was. 

1202
01:03:23,960 --> 01:03:27,040
Total gepusht wird natürlich 
durch dieses gesundheitliche ne 

1203
01:03:27,040 --> 01:03:29,840
Thema, was natürlich super 
aufpoppt die ganze Zeit 

1204
01:03:30,880 --> 01:03:32,960
sensationell, auch im Geschmack 
ne. 

1205
01:03:32,960 --> 01:03:36,200
Also ich find das super, ich hab
n richtig geilen Biomatcher, die

1206
01:03:36,200 --> 01:03:39,520
Leute finden den sogar zu erdig,
zu lustig, aber so muss 

1207
01:03:39,520 --> 01:03:42,400
eigentlich matcher sein ne weil 
das ist ja gerade schön an dem 

1208
01:03:42,400 --> 01:03:44,560
Geschmack. 
Also haben wir dann noch mal n 

1209
01:03:44,560 --> 01:03:47,360
bisschen abgeschwächt noch mal 
ne neue Rezeptur gemacht und so,

1210
01:03:47,520 --> 01:03:48,840
dass es n bisschen zugänglicher 
ist. 

1211
01:03:48,840 --> 01:03:51,600
Also wir feilschen ja auch an 
der Rezeptur, dann ist ja nicht 

1212
01:03:51,600 --> 01:03:54,640
so, dass ich es, dass ich sage, 
das ist es und fertig, sondern 

1213
01:03:54,800 --> 01:03:56,880
ich hole mir die Meinung der 
Mitarbeiter ein. 

1214
01:03:57,640 --> 01:04:01,200
Wir machen bei jeder Runde n 
Tasting mit allen ne holen uns 

1215
01:04:01,440 --> 01:04:04,080
von draußen Gäste mit rein. 
Auch bei der Pizza ne auch beim 

1216
01:04:04,080 --> 01:04:06,720
Döner haben wir es so gemacht 
und auch bei beim beim Kaffee 

1217
01:04:06,720 --> 01:04:09,000
haben wir es so gemacht ne wir 
haben Leute reingeholt Hey for 

1218
01:04:09,000 --> 01:04:11,840
free probier sag uns deine 
Meinung ne wir wollen wissen was

1219
01:04:11,840 --> 01:04:14,000
wir besser machen können mein 
Geschmack muss nicht unbedingt 

1220
01:04:14,080 --> 01:04:17,920
deinen oder seinen oder seinen 
Treffen ne und das ist ja das 

1221
01:04:17,920 --> 01:04:21,080
das das das Schöne daran ne dass
dass du ständig im Wandel bist 

1222
01:04:21,080 --> 01:04:24,640
ständig die Experience. 
Hast und und dich ständig selber

1223
01:04:24,640 --> 01:04:28,000
weiterbildest natürlich, weil du
so viele verschiedene Themen 

1224
01:04:28,000 --> 01:04:31,560
hast und Meinungen, auch die 
immens wichtig sind, um dein 

1225
01:04:31,560 --> 01:04:35,200
Unternehmen weiterzubringen. 
Und beim Matcha war es einfach 

1226
01:04:35,200 --> 01:04:37,160
so, dass wir gesagt haben, wir 
wollen es einfach salonfähig 

1227
01:04:37,160 --> 01:04:39,080
haben, wir wollen, dass es 
jedermann schmeckt, deswegen 

1228
01:04:39,080 --> 01:04:41,440
haben wir die Rezeptur ein 
bisschen abgeändert, und dann 

1229
01:04:41,440 --> 01:04:44,120
kam natürlich noch der Bereich, 
den ja viele cafés eigentlich 

1230
01:04:44,120 --> 01:04:48,560
vergessen, ist der Food Bereich 
ganz genau so, du verdienst ja 

1231
01:04:48,560 --> 01:04:52,800
Geld auch am Food, also. 
Wer jetzt wie ich dönerläden 

1232
01:04:52,800 --> 01:04:55,680
Pizzeria hat und alles mögliche 
und ich hatte ja auch 

1233
01:04:55,680 --> 01:04:58,160
Restaurants damals zu den 
private Members Club Zeiten, Wir

1234
01:04:58,160 --> 01:05:02,120
hatten ja Restaurants und Clubs 
und alles Mögliche, das darfst 

1235
01:05:02,120 --> 01:05:05,440
du nie vergessen ne den den Food
Bereich, da haben wir dann 

1236
01:05:05,440 --> 01:05:09,200
angefangen erstmal so n bisschen
auf die Focacha Richtung das war

1237
01:05:09,200 --> 01:05:12,160
den Leuten dann glaub ich n 
bisschen zu speziell und jetzt 

1238
01:05:12,160 --> 01:05:14,960
haben wir New York New York 
Style Bagels eingeführt und das 

1239
01:05:14,960 --> 01:05:17,760
geht wie geschnitten Brot ne 
also supergeil mit. 

1240
01:05:18,120 --> 01:05:22,480
Richtig dicker Schicht Pastrami,
Senfcreme Pickels drauf oder 

1241
01:05:22,480 --> 01:05:27,120
oder so meditorinian Messe Bagel
Italien Caprese mit Mozzarella, 

1242
01:05:27,120 --> 01:05:30,960
samarzano Tomaten, schöne 
hausgemachten Pestosos die Leute

1243
01:05:30,960 --> 01:05:33,280
feiern das total und genau da 
habe ich wieder den Nerv der 

1244
01:05:33,280 --> 01:05:36,880
Zeit getroffen. 
Schnell, günstig, ne schöne 

1245
01:05:36,880 --> 01:05:40,160
schönes Packaging, Schöne 
Instagram auftritt Social Media 

1246
01:05:40,480 --> 01:05:42,800
kannst du geil schneiden, kannst
geile Videos drehen mit den 

1247
01:05:42,800 --> 01:05:46,000
Bagels ne wie du sie aufpackst 
und wie sie selber herstellst 

1248
01:05:46,000 --> 01:05:48,800
und alles. 
Sensationell also jetzt deswegen

1249
01:05:48,800 --> 01:05:53,320
auch Cheap Coffee Company jetzt 
im im Februar hat sich jetzt im 

1250
01:05:53,320 --> 01:05:56,720
Monat verschoben, wir machen 
gerade die Kernbohrung und alles

1251
01:05:56,720 --> 01:06:00,200
ne wird jetzt in München 
eröffnen, super happy damit und 

1252
01:06:00,200 --> 01:06:02,920
dann geht es wahrscheinlich 
jetzt in den nächsten also 

1253
01:06:02,920 --> 01:06:07,200
nächstes Jahr 226 mit 2 weiteren
Stores weiter macht mega Spaß. 

1254
01:06:07,960 --> 01:06:10,160
Ja, und ich glaub das Besondere 
ist ja auch gerade in dieser 

1255
01:06:10,160 --> 01:06:13,120
Zeit, du hast es schon 
angesprochen, es muss erreichbar

1256
01:06:13,120 --> 01:06:16,080
für für jeden sein, letztendlich
und wenn man jetzt du, du, du 

1257
01:06:16,080 --> 01:06:18,480
kennst dich ja mit den mit den 
Plattformen am besten aus über 

1258
01:06:18,480 --> 01:06:21,760
Eats lieferando. 
Wenn ich selber auf meine, auf 

1259
01:06:21,760 --> 01:06:24,000
meine Preisschau, dann ist es 
oftmals. 

1260
01:06:24,000 --> 01:06:26,720
Also es ist fast gar nicht mehr 
unter 20€, also letztendlich 

1261
01:06:26,720 --> 01:06:29,840
selbst beim beim Bürgermeister, 
wo du, wo du ja auch mal wieder 

1262
01:06:29,840 --> 01:06:31,600
sagst, dass du die Burger davon 
so magst. 

1263
01:06:31,600 --> 01:06:33,600
Aber warum? 
Warum ist es denn eigentlich so 

1264
01:06:33,600 --> 01:06:35,200
letztendlich? 
Also du sprichst von Qualität, 

1265
01:06:35,200 --> 01:06:38,120
aber ich sag mal, bei dir ist 
die Lehre dahinter, aber 

1266
01:06:38,120 --> 01:06:40,720
inzwischen viele Restaurants 
öffnen ja und die haben oftmals 

1267
01:06:40,800 --> 01:06:44,000
gar nicht die Qualität. 
Das ist dann ihre Art, 

1268
01:06:44,000 --> 01:06:46,240
Unternehmen zu führen und 
Geschäfte zu machen. 

1269
01:06:46,240 --> 01:06:48,480
Die sind dann auch dann nicht 
lange auf dem Markt. 

1270
01:06:49,840 --> 01:06:52,960
Das ist halt gerade so. 
Ja, ich meine Lieferplattformen 

1271
01:06:53,360 --> 01:06:55,760
sind sind ein bisschen anders zu
betrachten, die müssen halt ihre

1272
01:06:55,760 --> 01:06:59,240
Marge mit drauf schlagen. 
Eigentlich sind 

1273
01:06:59,240 --> 01:07:02,960
Lieferplattformen dann in der 
Hinsicht natürlich für den 

1274
01:07:02,960 --> 01:07:08,320
Gastronomen im ersten Moment 
vielleicht gar nicht sinnvoll, 

1275
01:07:08,320 --> 01:07:11,840
weil er ja dann seine keine 
Ahnung 30% abbringen muss oder 

1276
01:07:11,840 --> 01:07:15,680
sagen die Plattform, aber was 
viele vergessen ist ist wie 

1277
01:07:15,680 --> 01:07:17,520
viele Menschen du damit 
erreichst. 

1278
01:07:17,800 --> 01:07:19,760
Über dieses, über diese 
Lieferplattformen. 

1279
01:07:19,880 --> 01:07:23,200
Egal ob Lieferando über jetzt 
oder Volt, ich bin totaler 

1280
01:07:23,200 --> 01:07:27,920
Lieferando Fan, wie viele 
Menschen du damit erreichst. 

1281
01:07:28,080 --> 01:07:34,160
Also weißt du, viele sehen immer
nur das was also was habe ich 

1282
01:07:34,160 --> 01:07:37,600
heute was morgen ist keine 
Ahnung. 

1283
01:07:37,760 --> 01:07:40,320
Also mir ist wichtig was ich 
heute verdiene nein muss 

1284
01:07:40,320 --> 01:07:43,760
langfristig denken was kann 
diese Plattform, wie kann sie 

1285
01:07:43,760 --> 01:07:46,800
dir nutzen, du musst Wege 
finden. 

1286
01:07:47,320 --> 01:07:51,120
Alles anders aus dem aus dem 
anderen Blickwinkel zu sehen. 

1287
01:07:51,440 --> 01:07:54,800
Viele sehen immer nur so 
geradeaus, haben Scheuklappen 

1288
01:07:54,800 --> 01:07:58,920
und sagen, Ok, lieferplattform 
30% muss ich abdrücken, das 

1289
01:07:58,920 --> 01:08:02,640
heißt, wenn mein Döner 10€ 
kostet, 3,00€ gehen an die das 

1290
01:08:02,640 --> 01:08:06,640
Disney bleiben nur 6,5 0€ zum 
Beispiel übrig nach Abzug nach 

1291
01:08:06,640 --> 01:08:11,840
Abzug von allem oder so falsch. 
Total falsch gedacht. 

1292
01:08:12,000 --> 01:08:14,000
Sie ist doch mal aus anderen 
Blickwinkeln. 

1293
01:08:14,000 --> 01:08:15,840
Ich will jetzt nicht zu viel 
verraten, weil sonst gehen ja 

1294
01:08:15,840 --> 01:08:18,880
alle auf Lieferplattformen 
drauf, du musst es auch aus 

1295
01:08:18,880 --> 01:08:21,279
anderen Blickwinkeln sehen, 
alles generell musst du alles 

1296
01:08:21,279 --> 01:08:26,279
aus anderen Blickwinkeln 
betrachten, wenn du nur immer 

1297
01:08:26,279 --> 01:08:30,880
alles sehr einseitig siehst 
bleibst du einseitig, würde ich 

1298
01:08:30,880 --> 01:08:33,960
jetzt sagen, ich mache jetzt nur
Döner ja viele sagen, 

1299
01:08:33,960 --> 01:08:36,080
konzentriere dich auf eine 
Sache, aber ich kann mich auch 

1300
01:08:36,080 --> 01:08:37,680
auf 4 Sachen gleichzeitig 
konzentrieren. 

1301
01:08:38,279 --> 01:08:40,479
Habe ich kein Problem damit. 
Ne arbeite ich vielleicht ein 

1302
01:08:40,479 --> 01:08:44,399
paar Stunden länger, habe ich 
aber Spaß dran so und deswegen 

1303
01:08:44,640 --> 01:08:46,439
versuche ich immer alles aus 
anderen Blickwinkeln zu 

1304
01:08:46,439 --> 01:08:50,080
betrachten und es hat bis heute 
sehr gut funktioniert. 

1305
01:08:51,040 --> 01:08:53,160
Und auch bei den Jeep Coffee 
Company sage ich mal, die 

1306
01:08:53,160 --> 01:08:55,520
Herangehensweise ist ja da auch 
ganz besonders, wie ihr das 

1307
01:08:55,520 --> 01:08:58,279
Macht. 
Ja, also wir versuchen 

1308
01:08:58,279 --> 01:09:01,040
natürlich, Jeep Coffee Company 
so zu positionieren. 

1309
01:09:01,640 --> 01:09:04,560
Dass es natürlich den Markt 
etwas bringt, ne. 

1310
01:09:04,880 --> 01:09:07,760
Ich kann ja nicht einfach nur 
etwas eröffnen und sag, ah, da 

1311
01:09:07,760 --> 01:09:10,439
muss ja was, da muss ja ne 
Nische sein, weil da muss ja, da

1312
01:09:10,439 --> 01:09:14,160
muss ja irgendwo ne Lücke sein 
und das hat ja Lab Coffee, fühlt

1313
01:09:14,160 --> 01:09:18,560
die ja sehr gut, ne diese Lücke 
an günstigen Kaffee mit 

1314
01:09:18,560 --> 01:09:22,439
innovativ und Corporations mit 
Adidas und hier und da, da sind 

1315
01:09:22,439 --> 01:09:25,600
wir ja noch n bisschen weit von 
entfernt davon, aber wir haben 

1316
01:09:25,600 --> 01:09:27,520
da auch schon die ersten 
Gespräche laufen und alles. 

1317
01:09:28,000 --> 01:09:30,399
Wir wollen ja aber am Ende des 
Tages wollen wir ja mehr 

1318
01:09:30,399 --> 01:09:33,760
Gastronomie sein. 
Wir wollen ja wirklich Kaffee 

1319
01:09:33,760 --> 01:09:36,800
und Bagels anbieten, so ein 
bisschen dieses New York Style 

1320
01:09:36,800 --> 01:09:41,479
Feeling Espresso 1€ weißt du Lab
kost 1,5 0,00€ da heben wir uns 

1321
01:09:41,680 --> 01:09:44,000
wieder ein bisschen davon ab, 
das Marketing was wir machen, 

1322
01:09:44,000 --> 01:09:46,479
das Branding was wir haben ist 
ja ein bisschen was anderes, wir

1323
01:09:46,479 --> 01:09:49,279
wollen uns ja auch ganz anders 
positionieren und deswegen ist 

1324
01:09:49,279 --> 01:09:53,279
ja immer so die Grundidee, wo 
will ich am Ende des Tages mit 

1325
01:09:53,279 --> 01:09:54,880
dem Unternehmen hin, was ist 
mein Ziel? 

1326
01:09:56,920 --> 01:10:02,920
Ist mein ziel open 50 Stores, 
exit und und schön ist oder will

1327
01:10:02,920 --> 01:10:05,880
ich es langfristig an mich 
binden will ich will ich will 

1328
01:10:05,880 --> 01:10:08,640
ich selber noch mit investieren 
will ich es auf ein gewisses 

1329
01:10:08,640 --> 01:10:11,520
Level bringen, will ich dann 
weitere Investoren mit 

1330
01:10:11,520 --> 01:10:13,480
reinholen? 
Das ist ja jedem selber 

1331
01:10:13,480 --> 01:10:16,560
überlassen wie er sein 
Unternehmen führt, wir sind da 

1332
01:10:16,960 --> 01:10:21,200
an also wir gehen da die Sachen 
ein bisschen langsamer immer an 

1333
01:10:21,200 --> 01:10:23,440
weil ich immer finde, weil zum 
Beispiel viele sagen es mir, 

1334
01:10:23,440 --> 01:10:25,600
wieso hast du erst, also wieso 
machst du jetzt erst deinen 

1335
01:10:25,600 --> 01:10:28,000
dritten Handgeber auf? 
Der Erste hat doch vor den 4 

1336
01:10:28,000 --> 01:10:30,360
Jahren aufgebaut. 
Ich hätte auch schon 100 

1337
01:10:30,360 --> 01:10:35,160
Franchise vergeben können, ich 
hätte aber auch 100 mal auf die 

1338
01:10:35,160 --> 01:10:37,760
Schnauze fliegen können durch 
die Franchises und der ganze 

1339
01:10:37,760 --> 01:10:40,480
Name wäre ruiniert gewesen. 
Das heißt ich hab es nicht 

1340
01:10:40,480 --> 01:10:43,840
eilig. 
Verstehst du warum auch, bau 

1341
01:10:43,840 --> 01:10:47,760
doch erstmal ne solide Basis bei
allem auf Hans Kebab haben wir 4

1342
01:10:47,760 --> 01:10:53,000
Jahre lang ne super profitable 
Basis aufgebaut und wir haben es

1343
01:10:53,000 --> 01:10:56,520
extrem profitabel gekriegt im 
Bereich Döner und. 

1344
01:10:57,280 --> 01:10:59,200
Und jetzt machen wir den Dritten
auf. 

1345
01:10:59,680 --> 01:11:01,880
Vielleicht machen wir jetzt den 
Vierten in Dubai auf, da haben 

1346
01:11:01,880 --> 01:11:05,120
wir jetzt auch die weiteren 
Gespräche, ob wir dorthin 

1347
01:11:05,120 --> 01:11:09,280
expandieren pizzastudio, sag ich
mal, ist ein bisschen anderes 

1348
01:11:09,280 --> 01:11:11,640
Metier, ich wollte schon immer 
eine Pizzeria haben, ich habe 

1349
01:11:11,640 --> 01:11:15,080
eine macht, Spaß ist geil, ich 
kann mich so ein bisschen 

1350
01:11:15,080 --> 01:11:18,800
kreativ austoben, dort neue 
Toppings machen und hier und da 

1351
01:11:18,800 --> 01:11:20,880
die Pizzeriolos verfluchen, mich
immer die Italiener, also es 

1352
01:11:21,680 --> 01:11:25,280
macht total Spaß, ehrlich. 
Auch mit Ananas oder? 

1353
01:11:25,280 --> 01:11:29,680
Ja, die gibt's auch. 
Aloha hawaii 20 geile gepickelte

1354
01:11:29,680 --> 01:11:32,880
Ananas mit yuso Honig, pancetta 
oben drauf oh muss probieren, 

1355
01:11:32,880 --> 01:11:36,320
geil wirklich und ja, da war zum
Beispiel die Süddeutsche. 

1356
01:11:36,320 --> 01:11:39,840
Die Süddeutsche Zeitung hat 
darüber geschrieben, die Rettung

1357
01:11:39,840 --> 01:11:42,960
der Pizza Hawaii ist im 
Pizzastudio in München, die 

1358
01:11:42,960 --> 01:11:47,200
Aloha Hawaii 20 haben es total 
gefeiert, Wow ist aber immer 

1359
01:11:47,200 --> 01:11:50,000
noch sensationelle Pizza muss 
man unbedingt probieren, aber 

1360
01:11:50,000 --> 01:11:52,760
und genau dasselbe halt auch bei
Jeep Coffee Company zu sagen, 

1361
01:11:52,760 --> 01:11:54,480
Hey. 
Jetzt machen wir den zweiten 

1362
01:11:54,480 --> 01:11:56,560
auf. 
Innerhalb von 8 Monaten muss ich

1363
01:11:56,560 --> 01:11:59,720
gleich 50 haben, jeder hat seine
eigene Vision vom 

1364
01:11:59,720 --> 01:12:02,200
Unternehmertum, ne und der eine 
Macht das schnell auf verkauft, 

1365
01:12:02,200 --> 01:12:05,680
das Macht n Exit so. 
Ich möchte erstmal die Brands 

1366
01:12:05,680 --> 01:12:10,480
die ich baue an mich binden ne 
ich möchte diese Brands 

1367
01:12:10,480 --> 01:12:12,320
verstehen wie entwickeln sie 
sich? 

1368
01:12:12,880 --> 01:12:14,800
Wo will ich, dass diese Brands 
hingehen? 

1369
01:12:14,800 --> 01:12:17,360
Ne welche Richtung sollen sie 
einschlagen? 

1370
01:12:17,840 --> 01:12:21,800
Natürlich kann ich mir sag ich 
mal 5 Investoren holen und kann 

1371
01:12:21,800 --> 01:12:25,680
mir 30 Chip Cov Company 
eröffnen, weißt das ist nicht 

1372
01:12:25,680 --> 01:12:29,760
das ist nicht der Punkt ne ich 
will den Markt und das den Brand

1373
01:12:29,760 --> 01:12:32,080
den ich baue, den will ich 
verstehen ne. 

1374
01:12:32,680 --> 01:12:35,040
Und wenn ich an einem gewissen 
Punkt gekommen bin, wo ich sage,

1375
01:12:35,360 --> 01:12:40,960
jetzt kann ich dir einen Monolog
darüber halten von 2 Tagen, was 

1376
01:12:40,960 --> 01:12:44,760
ist Döner und wie funktioniert 
dieser Markt, was ist Pizza, wie

1377
01:12:44,760 --> 01:12:46,640
funktioniert denn, was ist 
Kaffee, wie funktioniert dieser 

1378
01:12:46,640 --> 01:12:49,880
Markt, dann kann ich mir 
überlegen, na gut, wo geht jetzt

1379
01:12:49,880 --> 01:12:53,800
die Reise hin, beim Kaffee, beim
Döner weiß ich es, bei der Pizza

1380
01:12:53,800 --> 01:12:55,960
weiß ich es auch, den 
Kaffeeladen habe ich erst seit 6

1381
01:12:55,960 --> 01:12:59,200
Monaten, weißt du, da bin ich 
noch gerade in der Lernphase in 

1382
01:12:59,200 --> 01:13:03,120
der Findungsphase für mich. 
Für das gesamte Unternehmen. 

1383
01:13:04,080 --> 01:13:07,720
Wir drehen gerade jede 
Stellschraube bisschen hier, 

1384
01:13:07,720 --> 01:13:11,120
bisschen da, schauen uns die 
natürlich die BW AS an jeden 

1385
01:13:11,120 --> 01:13:14,880
Monat gucken okay wo kann man 
noch den Einkauf optimieren, wo 

1386
01:13:14,880 --> 01:13:17,520
kann man das Personal optimieren
etc. 

1387
01:13:17,520 --> 01:13:19,680
Und wie kann man etwas 
automatisieren? 

1388
01:13:19,680 --> 01:13:22,920
Ich meine auch bei Lab und wie 
bei uns auch ist ja kein kein 

1389
01:13:22,920 --> 01:13:25,120
großes Geheimnis, ist ja, die 
Kaffeemaschinen sind ja 

1390
01:13:25,120 --> 01:13:29,160
automatisiert, viele sehen es 
als eine Schande, ich finde es 

1391
01:13:29,160 --> 01:13:31,200
als die innovativste Lösung 
überhaupt, weil du. 

1392
01:13:31,520 --> 01:13:37,120
Hast je die Maschine ist so gut,
dass sie sich auf alles 

1393
01:13:37,120 --> 01:13:39,480
einstellt, auf auf den 
Luftdruck, auf die 

1394
01:13:39,480 --> 01:13:43,360
Lufttemperatur, den nieder, auf 
alles ne, auf das Wetter, auf 

1395
01:13:43,360 --> 01:13:46,480
wieviel Grad es gerade ist. 
Es es stellt sich komplett 

1396
01:13:46,480 --> 01:13:49,600
selber ein, ne ist mit Modem mit
dem Internet verbunden und alles

1397
01:13:49,600 --> 01:13:54,840
also mega mega gut und man muss 
nicht alles immer gleich 

1398
01:13:54,840 --> 01:13:56,840
verteufeln. 
Ne man lab wird ja auch 

1399
01:13:56,840 --> 01:13:59,840
verteufelt sie. 
Machen den Markt kaputt. 

1400
01:14:00,880 --> 01:14:03,520
Wie stehst du überhaupt dazu? 
Weil das sagen ja viele in der 

1401
01:14:03,520 --> 01:14:07,120
Kritik, dass die die üblichen 
Restaurants oder die üblichen 

1402
01:14:07,120 --> 01:14:10,480
cafés vertreiben. 
Schau mal, weil wir jetzt, also 

1403
01:14:10,480 --> 01:14:14,160
wir haben ja den Weg andersrum 
gegangen beim Döner, die haben 

1404
01:14:14,160 --> 01:14:18,080
ja alle Döner für 5€ verkauft, 
wir sind mit 47 rein, haben wir 

1405
01:14:18,080 --> 01:14:20,280
den Markt kaputt gemacht, sind 
wir pleite gegangen, nein, weil 

1406
01:14:20,280 --> 01:14:23,160
wir es gut gemacht haben so weil
wir es anders gemacht haben, wir

1407
01:14:23,160 --> 01:14:26,560
haben es anders aufgezogen 
Selvis bei Lab wird jetzt das 

1408
01:14:26,560 --> 01:14:29,200
café nebenan. 
Mit dem Giovanni und seiner 

1409
01:14:29,200 --> 01:14:31,960
Siebträgermaschine oder dem 
Christian oder dem Arslan? 

1410
01:14:31,960 --> 01:14:35,280
Oder keine Ahnung wer ne wird 
das jetzt pleitegehen deswegen 

1411
01:14:35,360 --> 01:14:38,000
nein, jeder hat seine 
Kunststoff, jeder hat seine 

1412
01:14:38,000 --> 01:14:44,160
Daseinsberechtigung, ne mach's 
halt einfach besser ne also bau 

1413
01:14:44,160 --> 01:14:48,880
deine deine ci darauf auf, dass 
du mit einer Siebträgermaschine 

1414
01:14:48,880 --> 01:14:53,280
arbeitest, dass vielleicht 
dieser kleine, dieser kleine 

1415
01:14:53,280 --> 01:14:55,720
Fehler, der vielleicht drin ist 
im Espresso dann das. 

1416
01:14:55,720 --> 01:14:58,080
Dass der gerade dich ausmacht, 
zieh doch dein Marketing 

1417
01:14:58,080 --> 01:15:01,040
dementsprechend auf ne, also ist
jetzt vielleicht blöd gesagt, 

1418
01:15:01,040 --> 01:15:05,120
aber find doch einen Weg, dass 
die Leute kommen und sagen, da 

1419
01:15:05,120 --> 01:15:09,040
will ich hingehen, ne weil der 
macht das und das so, warum 

1420
01:15:09,200 --> 01:15:13,200
gehen die Leute also warum 
finden Leute Lab Scheiße totaler

1421
01:15:13,200 --> 01:15:16,000
Schwachsinn. 
Ne, also da kann ich ja auch 

1422
01:15:16,000 --> 01:15:18,240
jede Pizzeria die neu aufmacht 
Scheiße finden. 

1423
01:15:18,240 --> 01:15:20,640
Da kann ich jeden Dönerladen, 
der neu aufmacht Scheiße finden,

1424
01:15:20,640 --> 01:15:22,880
weil ich ja jetzt immer Pizza 
Döner, weil das jetzt mein 

1425
01:15:22,880 --> 01:15:25,120
Metier ist. 
Ich kann nicht jede Bar Scheiße 

1426
01:15:25,120 --> 01:15:29,600
finden, die neu aufmacht, warum 
ne mach find doch deinen eigenen

1427
01:15:29,600 --> 01:15:33,520
Weg, ne, also worum muss ich 
mich immer also und und das ist 

1428
01:15:33,520 --> 01:15:37,080
wieder so n deutsches Ding ne so
in den in den USA oder in London

1429
01:15:37,080 --> 01:15:40,160
oder so ich mein Da gibt's blank
Street und so viele coole andere

1430
01:15:40,160 --> 01:15:42,680
Konzepte. 
Da sagt geht keiner hin und 

1431
01:15:42,680 --> 01:15:46,880
beschmiert die Läden, weißt, 
weil die sagen geil, cool, der 

1432
01:15:46,880 --> 01:15:50,560
macht was für uns, der macht was
für mich als als Gast, als 

1433
01:15:50,560 --> 01:15:54,880
Kunde, der gibt mir was zurück, 
der gibt mir was für mein Geld, 

1434
01:15:55,040 --> 01:15:58,400
hier ist sofort alles scheiße, 
alles wird vollgesprüht und und 

1435
01:15:58,400 --> 01:15:59,640
und. 
Jeder ist sofort neidisch wenn 

1436
01:15:59,640 --> 01:16:03,200
du Geld verdienst. 
Wow warum? 

1437
01:16:03,440 --> 01:16:07,080
Ich versteh es einfach nicht, 
wieso kannst du nicht die die 

1438
01:16:07,080 --> 01:16:11,520
Leute mit ihren innovativen 
Ideen ne und Lab ist einfach der

1439
01:16:11,520 --> 01:16:15,040
Vorreiter und ist innovativ und 
kreativ in der Hinsicht gewesen 

1440
01:16:15,080 --> 01:16:18,160
absolut, wieso kann man das 
nicht feiern, der Typ macht also

1441
01:16:18,160 --> 01:16:22,080
die Typen machen noch super 
Sachen ne so und dann kam 

1442
01:16:22,080 --> 01:16:24,760
irgendwie in der 
Wirtschaftswoche, dass Chief 

1443
01:16:24,760 --> 01:16:27,560
coffic Company ne Kopie von Lab 
ist wo ich dann gesagt hab nein 

1444
01:16:27,560 --> 01:16:31,240
nein nein ganz stopp wir sind 
keine Kopie von denen wir. 

1445
01:16:31,320 --> 01:16:33,520
Wir haben die gleiche Vision 
gehabt, schon damals. 

1446
01:16:33,520 --> 01:16:36,240
Die waren schneller als wir ne 
sind jetzt natürlich auch viel 

1447
01:16:36,240 --> 01:16:38,840
schneller als wir, um Gottes 
Willen, Hut ab von den Jungs, ne

1448
01:16:38,840 --> 01:16:42,640
was die da auf die Beine 
stellen, aber meine Idee ist ne 

1449
01:16:42,640 --> 01:16:46,480
andere ne also mein mein 
Unternehmensgedanke ist n 

1450
01:16:46,480 --> 01:16:50,400
anderer als Lab so ich wir 
machen auch viel im Food Bereich

1451
01:16:50,480 --> 01:16:53,680
bei Chip Coffee Company und so 
ne und deswegen finde ich das 

1452
01:16:53,680 --> 01:16:56,840
toll was die Jungs machen noch 
mal aber aber warum warum muss 

1453
01:16:56,840 --> 01:16:59,040
man immer alles gleich 
verteufeln in Deutschland? 

1454
01:16:59,040 --> 01:17:02,040
Man muss sich immer also. 
Die bieten Espresso für 150 an. 

1455
01:17:02,040 --> 01:17:03,760
Die bieten Cappuccino für 250 
an. 

1456
01:17:03,760 --> 01:17:07,040
Was ist daran schlecht? 
Der arbeitet mit einem Berliner 

1457
01:17:07,040 --> 01:17:10,680
regionalen Investor zusammen, 
worum muss immer gleich jemand 

1458
01:17:10,680 --> 01:17:14,640
eine Existenzangst haben in 
Deutschland, wenn gegenüber 

1459
01:17:14,720 --> 01:17:19,920
einladen auf. 
Disruption, Angst vor Disruption

1460
01:17:20,040 --> 01:17:22,160
also. 
Wieso kannst du nicht mit dem 

1461
01:17:22,160 --> 01:17:27,280
gegenüber zusammen gemeinsam 
dein Metier Kaffee nach vorne 

1462
01:17:27,280 --> 01:17:30,000
bringen? 
Sei doch, du sei doch. 

1463
01:17:30,560 --> 01:17:33,600
Think different. 
Ja, sei doch du anders als Lab, 

1464
01:17:34,080 --> 01:17:37,120
da hast du doch deinen Markt 
auch nicht jeder findet doch die

1465
01:17:37,120 --> 01:17:40,760
Farbe blau geil, du hast doch 
deinen eigenen Markt für dich. 

1466
01:17:40,760 --> 01:17:43,680
Absoluter Versuch dich doch da 
zu etablieren und so gut zu 

1467
01:17:43,680 --> 01:17:46,960
sein, zeig doch nicht mit dem 
Finger auf andere und sag der 

1468
01:17:46,960 --> 01:17:50,520
macht meinen Markt kaputt macht 
er überhaupt nicht, das sind 

1469
01:17:50,520 --> 01:17:55,200
innovative kreative junge 
Unternehmer die mit einer Idee 

1470
01:17:55,200 --> 01:17:58,880
heutzutage den. 
Nerv der Zeit getroffen haben ne

1471
01:17:59,040 --> 01:18:01,920
und ein Publikum ansprechen was 
gar nicht zu dir passt. 

1472
01:18:02,160 --> 01:18:06,240
Ne, also warum immer gleich 
dieses große Geschrei nach der 

1473
01:18:06,240 --> 01:18:09,440
Macht den Markt kaputt, ne und 
dem zeigen wir es jetzt oder so 

1474
01:18:09,960 --> 01:18:13,680
ist aber ehrlich zu sagen ist 
mehr so ein deutsches Ding. 

1475
01:18:13,840 --> 01:18:16,160
Ja, absolut absolut, muss ich 
ehrlich sagen. 

1476
01:18:16,680 --> 01:18:18,320
Nee, aber aber. 
Aber das ist ja auch genau die 

1477
01:18:18,320 --> 01:18:20,360
Sache letztendlich, weil die 
Kunden, die sind dankbar für 

1478
01:18:20,360 --> 01:18:22,800
jede Option, die die haben. 
Und wenn der wenn, der wenn das 

1479
01:18:22,800 --> 01:18:25,520
Kaffee auf der einen Seite den 
den den Preis so extrem erhöht, 

1480
01:18:25,520 --> 01:18:27,280
dann ist ja klar letztendlich, 
dass der Kunde sich auch 

1481
01:18:27,280 --> 01:18:30,160
umschaut. 
Das ist ja gerade das, das das 

1482
01:18:30,160 --> 01:18:34,000
Schöne, weißt du so dieses ich 
mein jetzt mal ganz ehrlich, 

1483
01:18:34,000 --> 01:18:37,120
glaubst du wirklich, dass die 
Leute, die zu Tchibo gehen, dass

1484
01:18:37,120 --> 01:18:40,480
die da alle ne 70er Maschine 
drin stehen haben, ne ja auch 

1485
01:18:40,480 --> 01:18:43,440
aus so einer WMF Maschine oder 
die die Kaffeeläden am am 

1486
01:18:43,440 --> 01:18:45,280
Hauptbahnhof. 
Es ist doch keine 

1487
01:18:45,280 --> 01:18:47,640
Siebträgermaschine, das ist mal 
ganz ehrlich, 80% sind doch 

1488
01:18:47,640 --> 01:18:51,200
Vollautomaten der Markt für 
vollautomatischen Kaffee ist so 

1489
01:18:51,200 --> 01:18:54,280
groß und immens. 
Ich war jetzt letztes Jahr und 

1490
01:18:54,280 --> 01:18:56,320
Entschuldigung vorletztes Jahr 
waren wir auf der Kaffeemesse in

1491
01:18:56,320 --> 01:18:58,960
Berlin, die jetzt übermorgen 
glaub ich wieder stattfindet, 

1492
01:18:59,920 --> 01:19:02,600
sensationell coole Messe über 
Kaffee und alles ne da hab ich 

1493
01:19:02,600 --> 01:19:04,560
auch zum ersten Mal mit dem 
Hersteller dieser Maschine bin 

1494
01:19:04,560 --> 01:19:08,240
ich in Kontakt gekommen aber 
wenn du verstehst ne wie groß 

1495
01:19:08,240 --> 01:19:11,440
der Markt dafür ist und das ist 
es gab das ja schon immer. 

1496
01:19:11,920 --> 01:19:16,240
Lab Coffee hat ja den Markt der 
Vollautomaten nicht neu 

1497
01:19:16,240 --> 01:19:20,240
erfunden. 
Jeder Hauptbahnhof hat Läden, 

1498
01:19:20,320 --> 01:19:22,720
Bäckereien drin, die mit 
vollautomatischen Maschinen 

1499
01:19:22,720 --> 01:19:28,000
arbeiten, ne Lab hat das 
Halmeier schön verpackt, ne hat 

1500
01:19:28,000 --> 01:19:31,520
n Brand draus gebaut gebaut, das
ist ja das was wir was wir auch 

1501
01:19:31,520 --> 01:19:34,240
nicht anders machen, ne wir sind
noch natürlich n bisschen 

1502
01:19:34,240 --> 01:19:37,520
anders, wir denken noch n Tick 
anders als die ne wollen nicht 

1503
01:19:37,520 --> 01:19:39,600
alles nur auf dem Brand 
aufbauen, wir wollen auch das 

1504
01:19:39,600 --> 01:19:41,720
Thema Food und. 
Etc etc. 

1505
01:19:41,720 --> 01:19:44,160
Was halt uns wichtig ist, noch 
ein bisschen mit reinnehmen ist 

1506
01:19:44,160 --> 01:19:45,840
auch schön, dass es so 
differenziert ist. 

1507
01:19:46,160 --> 01:19:49,360
Aber aber jeder schimpft über 
die, ja, die benutzt. 

1508
01:19:49,360 --> 01:19:52,480
Der Vollautomat ist furchtbar, 
hast du dir noch nie am 

1509
01:19:52,480 --> 01:19:54,480
Hauptbahnhof mal einen Kaffee 
geholt, bevor du in den See 

1510
01:19:54,480 --> 01:19:56,560
eingestiegen bist? 
War der so furchtbar? 

1511
01:19:56,560 --> 01:20:01,600
Nein, war nicht, also warum, 
warum verteufelst du alles ne 

1512
01:20:01,840 --> 01:20:04,480
seh das doch wie du gerade auch 
so schön gesagt hast, seh es 

1513
01:20:04,480 --> 01:20:07,680
doch etwas Innovatives was dein 
Leben bereichert. 

1514
01:20:08,000 --> 01:20:10,960
Ne, ist doch schön etwas Neues 
zu haben. 

1515
01:20:11,200 --> 01:20:14,560
Ist doch schön, dass wir alle 
verschiedene Phasen unseres 

1516
01:20:14,560 --> 01:20:17,360
Lebens haben und erwachsen 
werden, oder willst du für immer

1517
01:20:17,360 --> 01:20:19,200
15 bleiben? 
Ja klar, ne klar. 

1518
01:20:19,680 --> 01:20:22,000
Verstehst ist doch ist schön, 
immer wieder neue Sachen. 

1519
01:20:22,800 --> 01:20:25,360
Zu haben und neue Sachen zu 
sehen ist doch schön. 

1520
01:20:25,400 --> 01:20:29,600
Experiences zu reisen, Neues zu 
erleben und das ist doch im 

1521
01:20:29,600 --> 01:20:32,560
Unternehmertum nichts anderes. 
Nach Lab wird sicherlich nach 

1522
01:20:32,560 --> 01:20:35,200
Plex, nach Chip Coffee Company 
wird sicherlich noch was anderes

1523
01:20:35,200 --> 01:20:38,720
kommen, im Dönerbereich wird es 
nach Hans Kebab noch 100 weitere

1524
01:20:38,720 --> 01:20:42,080
Brands geben, ist doch schön, 
lass dir noch die Wahl ne 

1525
01:20:42,640 --> 01:20:45,920
auszusuchen wo er hingehen 
möchte mach's gut, mach's besser

1526
01:20:46,080 --> 01:20:48,240
ne dann wirst du deinen Markt 
schon finden. 

1527
01:20:48,320 --> 01:20:50,240
Ja, das ist vielleicht auch so 
ein Grund. 

1528
01:20:50,240 --> 01:20:52,120
Und wir haben ja da teilweise 
Innovation, wenn ich. 

1529
01:20:52,200 --> 01:20:54,400
Jetzt drüber schauen die 
Innenstädte, du wirst ja selber 

1530
01:20:54,400 --> 01:20:57,800
in Würzburg oft genug gewesen. 
Science Cinemut ist ist auch ne 

1531
01:20:57,800 --> 01:21:00,600
expandierende Brand. 
Super Brand, alles richtig 

1532
01:21:00,600 --> 01:21:04,200
gemacht Backenauftritt Top Brand
top ne diese ganzen 

1533
01:21:04,200 --> 01:21:05,360
Nussschnecken. 
Da ganz genau. 

1534
01:21:05,360 --> 01:21:07,440
Verschiedene 
Geschmacksrichtungen, supergeil,

1535
01:21:07,680 --> 01:21:12,880
wirklich alles richtig gemacht. 
Heutzutage tickt einfach der 

1536
01:21:12,880 --> 01:21:15,920
Bereich, wenn wir jetzt mal 
speziell Gastronomie nehmen, ne 

1537
01:21:16,240 --> 01:21:21,680
tickt anders als generell die 
Zeit vor 10 oder 15 oder 20 

1538
01:21:21,720 --> 01:21:24,120
Jahren. 
Im Bereich Social Media et 

1539
01:21:24,120 --> 01:21:26,560
cetera et cetera. 
Und du musst ja überlegen, es 

1540
01:21:26,560 --> 01:21:29,480
geht ja noch weiter, es ist ja 
nicht nur so, dass du sagst, ja 

1541
01:21:29,480 --> 01:21:31,880
gut, was kann ich jetzt an 
nächsten Brand in der 

1542
01:21:31,880 --> 01:21:34,120
Gastronomie machen, ich denke 
zum Beispiel meine Unternehmen 

1543
01:21:34,120 --> 01:21:35,360
immer schon. 
Das wäre vielleicht auch eine 

1544
01:21:35,360 --> 01:21:37,520
Frage, also sage ich mal, wenn 
du jetzt gar nichts mehr 

1545
01:21:37,520 --> 01:21:39,440
hättest, was würdest du morgen 
starten? 

1546
01:21:39,520 --> 01:21:45,760
Also wir starten jetzt gerade 
FFYS Robotic Systems. 

1547
01:21:45,840 --> 01:21:48,520
Wir gründen gerade eine 
Roboterfirma und. 

1548
01:21:48,640 --> 01:21:52,640
Und FIS heißt Fry your shit 
robotic Systems. 

1549
01:21:52,960 --> 01:21:58,040
Wir möchten einen eine Fritteuse
haben, die also wir bauen die 

1550
01:21:58,040 --> 01:22:01,920
eine Fritteuse, die mit einem 
Roboterarm mit einer App 

1551
01:22:01,920 --> 01:22:06,480
verbunden ist, am Kassensystem, 
und wenn da jemand bucht, eine 

1552
01:22:06,480 --> 01:22:11,760
Pommes zum Beispiel, weiß der 
Arm vom Roboter, das sind 200 

1553
01:22:11,760 --> 01:22:13,840
Gramm Pommes für eine große 
Portion. 

1554
01:22:14,600 --> 01:22:18,160
Geht automatisch an an von der 
App die Schnittstelle 

1555
01:22:18,200 --> 01:22:21,360
automatisch an den Roboterarm. 
Der hebt die Pommes aus, aus, 

1556
01:22:21,360 --> 01:22:25,200
aus, dem Aus dem wo die 
Pommesblech ist ne und fügt sie 

1557
01:22:25,200 --> 01:22:27,760
ein, automatisch geht die 
Fritteuse runter wieder hoch, 

1558
01:22:27,920 --> 01:22:30,400
wird automatisch mit der 
Roboterhand abgeschöpft, sodass 

1559
01:22:30,400 --> 01:22:33,520
du dir eine Person zum Beispiel 
komplett sparen kannst im 

1560
01:22:33,520 --> 01:22:36,440
Bereich frittieren. 
Im Fast Food Bereich. 

1561
01:22:36,440 --> 01:22:37,920
Wieviel wird die Pommes dann 
kosten? 

1562
01:22:38,000 --> 01:22:40,000
Die Pommes der Preis bleibt 
normal. 

1563
01:22:40,400 --> 01:22:43,520
Das refinanziert sich alles über
die Maschine wieder durch das 

1564
01:22:43,520 --> 01:22:45,800
Personal. 
Was du dir einsparst, dann wird 

1565
01:22:45,800 --> 01:22:50,400
sie Finger haben für die 
Falafel, also nicht nur ein ein 

1566
01:22:50,400 --> 01:22:54,160
Arm Roboter sondern ein Arm der 
mit 2 verschiedenen Fangarmen 

1567
01:22:54,160 --> 01:22:58,400
ausscheidet. 
Für Falafel wird es etwas geben 

1568
01:22:58,400 --> 01:23:01,760
und für etwas was fright Chicken
zubereitet, weil das ist ja auch

1569
01:23:01,760 --> 01:23:03,440
so ein Riesenthema Fright 
Chicken. 

1570
01:23:04,720 --> 01:23:08,720
Wir launchen ja auch gerade Hans
Chicken als als Virtual Brand, 

1571
01:23:08,720 --> 01:23:13,600
eigentlich also mehr als Ghost 
Kitchen und versuchen halt da 

1572
01:23:13,600 --> 01:23:15,720
natürlich, in dem Moment habe 
ich dann gedacht, okay Scheiße 

1573
01:23:15,720 --> 01:23:18,480
braucht wieder Mitarbeiter, 
Fritteuse hier und da und was 

1574
01:23:18,480 --> 01:23:20,840
kann man denn da eigentlich 
machen, um das sag ich mal 

1575
01:23:20,840 --> 01:23:24,160
effizienter zu gestalten und 
nicht so personalintensiv und da

1576
01:23:24,160 --> 01:23:26,800
kam mir die Idee mit dem 
Roboterarm schon vor vor 8 

1577
01:23:26,800 --> 01:23:29,800
Monaten oder so, dann haben wir 
uns mit ein paar Firmen 

1578
01:23:29,800 --> 01:23:32,160
getroffen, ob sie natürlich 
diesen Arm es gibt. 

1579
01:23:33,000 --> 01:23:35,360
Man, die glaubt es gar nicht, 
mega viele Firmen die sowas 

1580
01:23:35,360 --> 01:23:38,400
herstellen und jetzt sind wir 
gerade so ein bisschen zu 

1581
01:23:38,400 --> 01:23:41,680
überlegen, welches Kassensystem,
welche Schnittstelle könnte uns 

1582
01:23:41,680 --> 01:23:44,960
mit der App verbinden. 
Mit dem Roboterarm ist ein mega 

1583
01:23:44,960 --> 01:23:48,000
langer Prozess, ne also wir 
arbeiten uns da gerade durch 

1584
01:23:48,400 --> 01:23:52,880
mega viele Sachen durch, aber am
Ende wenn das Mal steht auch 

1585
01:23:52,880 --> 01:23:55,280
Kostentechnisch das. 
Dann ist das, glaube ich, was 

1586
01:23:55,280 --> 01:23:57,840
super Innovatives, weil ich das 
halt als einzelne Module bauen 

1587
01:23:57,840 --> 01:23:59,400
möchte. 
Aufwendiger. 

1588
01:23:59,400 --> 01:24:01,680
Redet genau und du hast 2 
Becken. 

1589
01:24:01,680 --> 01:24:04,080
Du kannst das als Einzelbecken 
haben, als 2 Becken zum 

1590
01:24:04,080 --> 01:24:06,960
Frittieren, dann kannst du dir 
halt viele dieser Module kaufen 

1591
01:24:06,960 --> 01:24:09,800
und wenn du zum Beispiel total 
spezialisiert bist auf 

1592
01:24:09,800 --> 01:24:12,800
frittierte Sachen im Fastfood 
Bereich, kaufst dir 3 solche 

1593
01:24:12,800 --> 01:24:14,920
Module und du brauchst keine 
Mitarbeiter mehr, sondern nur 

1594
01:24:14,920 --> 01:24:16,480
noch einmal. 
Du siehst die Zukunft auch in 

1595
01:24:16,480 --> 01:24:20,640
der Systemgastronomie. 
Viel, viel. 

1596
01:24:20,800 --> 01:24:22,880
Also. 
Ich glaube, dass Gastronomie so 

1597
01:24:22,880 --> 01:24:26,520
sein wird, dass. 
Entweder du bist im Fast Food 

1598
01:24:26,520 --> 01:24:29,920
Bereich oder Du bist ein super 
finelining Bereich. 

1599
01:24:29,920 --> 01:24:35,200
Ne so dieses Casual, so dieses 
wird es immer geben, klar so wie

1600
01:24:35,200 --> 01:24:38,840
wenn ich jetzt sage ja wird es 
Alkohol immer geben es wird 

1601
01:24:38,840 --> 01:24:40,880
immer Leute geben die einen Gin 
Tonic Trinken und Whisky sauer 

1602
01:24:40,880 --> 01:24:43,520
und ein Glas Wein und Bier wo 
geht der Trend hin ist 

1603
01:24:43,520 --> 01:24:49,400
alkoholfrei und dasselbe ist ist
auch in der Gastronomie also 

1604
01:24:49,400 --> 01:24:52,320
direkt in den Betrieben selber 
wird es immer ein wird es Haus 

1605
01:24:52,320 --> 01:24:55,000
geben ja. 
Ne, aber du siehst ja wie viele 

1606
01:24:55,000 --> 01:24:58,080
sich beklagen, Kosten et cetera 
et cetera. 

1607
01:24:58,720 --> 01:25:02,320
Dieses alleine schon mit einer 
mit einer Karte zum Gast gehen. 

1608
01:25:02,640 --> 01:25:05,720
Ne ich komme gleich wieder 
dieser ganze Prozess in der 

1609
01:25:05,720 --> 01:25:08,480
Gastronomie im Restaurant, Ich 
glaube das wird. 

1610
01:25:09,320 --> 01:25:12,880
Viel effizienter in Zukunft also
dieses typische Ich gehe in ein 

1611
01:25:12,880 --> 01:25:16,440
Wirtshaus, die Karte, dann wird 
erstmal das Getränk abgefragt, 

1612
01:25:16,440 --> 01:25:18,640
dann kommen die Getränke, dann 
wird das Essen abgefragt. 

1613
01:25:18,720 --> 01:25:22,360
Ich glaube das wird irgendwann 
mal aussterben, sondern es wird 

1614
01:25:22,360 --> 01:25:26,320
wirklich entweder im super 
feinen Dining Bereich oder 

1615
01:25:26,320 --> 01:25:29,440
natürlich im fast Fast Food fast
casual Bereich viel sein. 

1616
01:25:29,840 --> 01:25:34,080
Die mittelständische Gastronomie
glaube ich, die wird überleben 

1617
01:25:34,080 --> 01:25:36,800
definitiv, aber es wird nicht 
mehr so viel geben. 

1618
01:25:37,600 --> 01:25:41,680
Weil einfach das Personal fehlen
wird, weil die Kosten zu zu hoch

1619
01:25:41,680 --> 01:25:44,960
sein werden etc. 
Kann ich dir den ganzen ganzen 

1620
01:25:44,960 --> 01:25:47,240
Aufsatz rüberstellen. 
Und und weil du es ja vorher 

1621
01:25:47,240 --> 01:25:49,760
schon mal angesprochen hast, was
hältst du grundsätzlich von Food

1622
01:25:49,760 --> 01:25:57,840
Influencern? 
Willst du wirklich sagen, du 

1623
01:25:57,840 --> 01:26:01,280
schau mal, die haben alle ihre 
Daseinsberechtigung? 

1624
01:26:01,280 --> 01:26:03,440
Warum? 
Weil denen halt auch viele Leute

1625
01:26:03,440 --> 01:26:05,760
folgen, das heißt wenn ich 
jetzt. 

1626
01:26:07,440 --> 01:26:09,840
Wenn ich jetzt irgendwie einen 
20 jährigen food Influencer vor 

1627
01:26:09,840 --> 01:26:14,160
mir hab, ne der über meinen 
Döner berichten möchte sehr 

1628
01:26:14,160 --> 01:26:18,280
herzlich willkommen soll er 
kommen soll er berichten hat er 

1629
01:26:18,280 --> 01:26:21,560
hat seinen Markt, anscheinend 
folgen ihm viele Leute und seine

1630
01:26:21,560 --> 01:26:25,360
Meinung ist wichtig ne und ist 
in Ordnung vollkommen legitim 

1631
01:26:25,840 --> 01:26:29,240
sag ich mal. 
Ob das jetzt das richtige ist 

1632
01:26:29,240 --> 01:26:31,640
sag ich mal. 
Ob seine Meinung jetzt die 

1633
01:26:31,640 --> 01:26:36,880
Relevanteste ist für seine. 
All seine Follower oder für mich

1634
01:26:36,880 --> 01:26:42,080
oder für meine Gäste und Kunden 
oder so ist mal dahingestellt. 

1635
01:26:42,080 --> 01:26:44,880
Ne ob sie auch richtig oder 
falsch ist. 

1636
01:26:45,520 --> 01:26:50,960
Kommt aber ein Mark Queens oder 
ein Jamie Oliver oder was weiß 

1637
01:26:50,960 --> 01:26:56,560
ich was und sagt Hey so und so 
ne finde ich gut oder schlecht 

1638
01:26:56,720 --> 01:27:00,200
und ich gebe dem neuen von 10 
Punkte das. 

1639
01:27:00,400 --> 01:27:04,160
Dann weiß ich, dann kann er mir 
erklären, wo dieser Punktabzug 

1640
01:27:04,160 --> 01:27:08,240
ist. 
Aber der junge Food Influencer, 

1641
01:27:08,240 --> 01:27:11,760
wenn er sagt das ist eine 8,2 
von 10, der kann mir nicht 

1642
01:27:11,760 --> 01:27:13,120
erklären wo die 1,8 Punkte 
geblieben sind. 

1643
01:27:13,120 --> 01:27:16,880
Ist aber auch gar nicht so 
wichtig, verstehst weil seine 

1644
01:27:16,880 --> 01:27:22,240
Folgschaft das in Kauf nimmt, 
dieses Halbwissen, die nehmen 

1645
01:27:22,560 --> 01:27:31,160
das in Kauf ist auch in Ordnung.
Ich persönlich schau mir die 

1646
01:27:31,160 --> 01:27:34,400
nicht an. 
Ne, wenn Sie kommen möchten in 

1647
01:27:34,400 --> 01:27:37,840
meine Betriebe. 
Hey Open Doors kommt, mach alles

1648
01:27:37,840 --> 01:27:41,960
gut easy, ich hab nicht zu 
verstecken geiles Produkt was 

1649
01:27:41,960 --> 01:27:44,360
ich mach, egal in welcher 
Hinsicht, alle herzlich 

1650
01:27:44,360 --> 01:27:48,840
willkommen so aber ist es für 
mich super relevant für mein 

1651
01:27:48,840 --> 01:27:52,320
Geschäft, für mein Business ne 
nützt ihm wahrscheinlich mehr 

1652
01:27:52,320 --> 01:27:54,880
als mir ne. 
Clickbait. 

1653
01:27:55,680 --> 01:27:59,360
Das war so ausgedrückt. 
Aber kommt ein ein Food 

1654
01:27:59,360 --> 01:28:03,680
Influencer, der keine Ahnung, 
vielleicht nur 100000 Follower 

1655
01:28:03,680 --> 01:28:08,640
hat ne und der aber wenn ich 
sein Profil anschaue wo der 

1656
01:28:08,640 --> 01:28:11,440
schon alles war was der gesehen 
und erlebt hat, ein gewisses 

1657
01:28:11,440 --> 01:28:15,040
Alter hat und der auch. 
Sich dementsprechend ausdrückt, 

1658
01:28:15,040 --> 01:28:20,160
wenn er da ist, ne und nicht nur
Ey Bro, heute sind wir bei ne 

1659
01:28:20,240 --> 01:28:23,680
und ja jetzt probieren wir mal 
den teuersten Döner Deutschlands

1660
01:28:23,680 --> 01:28:27,640
ne, sondern der sagt Hey es gibt
ein Buggy Kebab in München und 

1661
01:28:27,640 --> 01:28:30,360
wir sind jetzt auf dem Weg 
dorthin ne so und der dann auch 

1662
01:28:30,360 --> 01:28:33,440
wirklich über den Döner spricht 
der sagt Hey, dass der 

1663
01:28:33,440 --> 01:28:37,560
Informationen an seine Follower 
gibt der sagt Hey der hat sich 

1664
01:28:37,560 --> 01:28:40,400
wahrscheinlich gedacht, dass 
diese Sellerie Creme super 

1665
01:28:40,400 --> 01:28:43,040
harmoniert. 
Mit dem Wagyu, weil Christian 

1666
01:28:43,040 --> 01:28:47,800
Bau 3 Sterne kocht, der viel auf
Japanisch auch Reinterpretiert. 

1667
01:28:47,800 --> 01:28:51,280
Von dem habe ich diese diese 
Idee mit dem seine Ricreme und 

1668
01:28:51,440 --> 01:28:55,280
Wagyu, der dieses Wissen hat und
wiedergeben kann seinen 

1669
01:28:55,280 --> 01:28:59,760
Followern ne ich drück es mal so
aus, macht ein bisschen mehr 

1670
01:28:59,760 --> 01:29:04,880
Spaß ne als zu sagen oh hab 
reingebissen geil. 

1671
01:29:05,600 --> 01:29:07,120
Weil die einfach auch gar nicht 
das Wissen haben. 

1672
01:29:07,120 --> 01:29:08,680
Und die Erfahrung. 
Sie auch gar nicht haben. 

1673
01:29:08,680 --> 01:29:11,920
Wer hat denn in dem Jahr, weil 
du kannst dir heutzutage sehr 

1674
01:29:11,920 --> 01:29:14,560
viel Wissen aneignen über 
soziale Medien, übers Internet, 

1675
01:29:14,560 --> 01:29:17,920
über Google, über Chat, GPT, das
hatten wir ja damals nicht, ich 

1676
01:29:17,920 --> 01:29:20,880
musste ja nach nach Japan 
fliegen, um das zu lernen, da 

1677
01:29:20,880 --> 01:29:23,280
gab es kein Chat GPT, wo ich 
gesagt hab, hey, erklär mir mal 

1678
01:29:23,440 --> 01:29:27,600
was wakyu ist ne erklär mir mal 
was kakushima a 5 ist so und und

1679
01:29:27,600 --> 01:29:30,160
und so ich musste da hingehen 
und mir das anschauen alles so 

1680
01:29:30,240 --> 01:29:32,360
ich hab mein Geld dafür 
verschwendet was heißt 

1681
01:29:32,360 --> 01:29:34,160
verschwendet, ausgegeben 
investiert ne. 

1682
01:29:34,800 --> 01:29:38,720
So, und deswegen ist es ist es 
irrelevant, ob die jetzt kommen 

1683
01:29:38,720 --> 01:29:42,440
und und und dich hypen oder 
nicht hypen oder so und und ich 

1684
01:29:42,440 --> 01:29:45,160
kenne viele Leute die die sehr 
viel wert drauf geben, dass 

1685
01:29:45,160 --> 01:29:48,640
diese Leute kommen und das das 
für für gut befinden, weil 

1686
01:29:48,640 --> 01:29:50,680
natürlich dann auch die 
dementsprechend die 

1687
01:29:50,680 --> 01:29:52,000
Followerschaft kommt. 
Ne ja. 

1688
01:29:52,760 --> 01:29:56,120
Aber du solltest, das ist 
sicherlich ein Teil von deinem 

1689
01:29:56,120 --> 01:29:59,280
Business, also solltest generell
dein Business nicht darauf 

1690
01:29:59,280 --> 01:30:02,080
aufbauen, nur auf sozialen 
Medien aktiv. 

1691
01:30:02,240 --> 01:30:04,320
Da gibt es ja, da gibt es ja 
auch ein ganz gutes Beispiel. 

1692
01:30:04,320 --> 01:30:06,880
Ich weiß nicht, ob du es kennst,
diese Cedric Gollet Früchte aus,

1693
01:30:07,200 --> 01:30:11,040
aus und und genau da und da, 
also spreche ich immer wieder 

1694
01:30:11,040 --> 01:30:12,920
letztendlich mit einer Freundin,
die ja jetzt schon ein paar mal 

1695
01:30:12,920 --> 01:30:15,280
war und die sagt total 
overrated. 

1696
01:30:16,200 --> 01:30:18,960
Ich hab es nicht probiert ne, 
aber er macht ein geiles 

1697
01:30:18,960 --> 01:30:21,120
Marketing draus. 
Ne wie die Leute kommen und 

1698
01:30:21,120 --> 01:30:24,640
machen und tun und. 2 Stunden 
anstehen. 2 Stunden anstehen. 

1699
01:30:24,640 --> 01:30:29,600
Sicherlich muss er, ich muss, 
wahrscheinlich musst du nicht 2 

1700
01:30:29,600 --> 01:30:32,600
Stunden anstehen, aber ich mein 
je länger die Schlange umso 

1701
01:30:32,600 --> 01:30:35,280
besser für dich ne ja und wenn 
die Leute immer weiter dann 

1702
01:30:35,280 --> 01:30:39,000
schau mal in Uni klo ja hat 
jetzt in München in der 

1703
01:30:39,000 --> 01:30:43,280
Leopoldstraße aufgemacht, ich 
versteh es einfach nicht also 

1704
01:30:43,280 --> 01:30:47,200
ich Uni ja geil. 
Ist n japanischer Brand ne ist 

1705
01:30:47,200 --> 01:30:50,880
endlich in München, aber ich war
in so viel Uniqlos in meinem 

1706
01:30:50,880 --> 01:30:56,080
Leben ne Berlin, Japan, Tokyo, 
London überall ne gibt's uniqlos

1707
01:30:56,080 --> 01:30:59,280
war überall schon drin geiler 
Brand oder so dass die jetzt 

1708
01:30:59,280 --> 01:31:04,000
alle sich da anstellen 
stundenlang in der Kälte um bei 

1709
01:31:04,000 --> 01:31:09,880
Uniqlo einzukaufen sorry I don't
get it ne aber alles richtig 

1710
01:31:09,880 --> 01:31:11,520
gemacht von Uniqlo. 
Hä? 

1711
01:31:11,840 --> 01:31:15,600
So wie ich bei Hans Kebab 
absperrbänder raus lass ne 

1712
01:31:15,600 --> 01:31:18,880
Schlange bilden so und die 
Schlange spricht für sich immer 

1713
01:31:19,000 --> 01:31:20,480
ist immer gut ne Schlange ist 
immer. 

1714
01:31:20,480 --> 01:31:22,440
Gut, ganz genau. 
Und dann und dann stellen sich 

1715
01:31:22,440 --> 01:31:23,600
vielleicht auch noch welche 
dazu. 

1716
01:31:23,680 --> 01:31:26,760
Und die Leute Filmen und stellen
es online und sagen, Hey schau 

1717
01:31:26,760 --> 01:31:29,520
mal, ich hab nen neuen 
Dönerladen aufgemacht, das ist 

1718
01:31:29,520 --> 01:31:30,640
ne Riesenschlange von 300 
Metern. 

1719
01:31:30,640 --> 01:31:32,560
Ja klar, wenn du den Döner für 1
Cent hergibst. 

1720
01:31:32,560 --> 01:31:35,760
Natürlich ist da ne Schlange, 
mach doch mal zu, mach doch mal 

1721
01:31:35,760 --> 01:31:39,160
99 am nächsten Tag. 
Wenn du dann noch 300 Meter 

1722
01:31:39,160 --> 01:31:42,200
Schlange hast, ne, dann sag ich 
bro alles richtig gemacht. 

1723
01:31:42,200 --> 01:31:46,160
Ne so den Icent Döner das zu 
filmen und zu sagen, da stellen 

1724
01:31:46,160 --> 01:31:48,760
300 Leute an, das ist keine 
große Kunst. 

1725
01:31:48,760 --> 01:31:53,280
Ich hab in meinem Dönerladen bei
Hans Kebab ne am Anfang keine 

1726
01:31:53,280 --> 01:31:57,160
Aktion gehabt, da war ne 300 
Meter Schlange, ich hab zu 

1727
01:31:57,520 --> 01:31:59,840
niemandem gesagt 1€ Döner icent 
Döner ich hab niemandem was 

1728
01:31:59,840 --> 01:32:04,560
Profi gegeben ne. 
Da geht es, da gibt es, da gibt 

1729
01:32:04,560 --> 01:32:06,680
es ja auch dann so eine 
Diskussion, die gerade während 

1730
01:32:06,680 --> 01:32:08,560
der Coronazeit da so aufgetreten
ist. 

1731
01:32:08,720 --> 01:32:13,360
Bezüglich Dönerpreisbremse auch.
Ja, dönerpreisbremse das finden 

1732
01:32:13,360 --> 01:32:16,080
auch wirklich nur Idioten, die 
keine Ahnung, aber wirklich von 

1733
01:32:16,080 --> 01:32:19,920
von dem Produkt an sich. 
Ich meine die es gibt so viele 

1734
01:32:20,480 --> 01:32:24,320
Leute auch in der Politik, die 
da dann mitgewirkt haben und 

1735
01:32:24,480 --> 01:32:27,280
auch gesagt haben, der Döner 
darf nur 5€ kosten und so ne, 

1736
01:32:27,280 --> 01:32:30,960
also da könnte ich da könnte ich
echt ausrasten, wirklich so ein 

1737
01:32:30,960 --> 01:32:34,840
absoluter Schwachsinn einfach. 
Also keine Ahnung zu haben über 

1738
01:32:34,840 --> 01:32:38,640
den Markt und einfach keine 
Ahnung zu haben wirklich wie man

1739
01:32:38,640 --> 01:32:40,800
unternehmerisch Geld verdienen 
kann und muss. 

1740
01:32:41,040 --> 01:32:43,400
Einfach alles immer 
niederzudrücken und die Menschen

1741
01:32:43,400 --> 01:32:44,960
sind ja mehr immer drauf 
bedacht. 

1742
01:32:45,600 --> 01:32:48,280
Ihr eigenes Wohlwollen, 
Wohlbefinden, über das allen 

1743
01:32:48,280 --> 01:32:51,840
anderen zu stellen ne, ist ja 
eigentlich nichts Neues so, das 

1744
01:32:51,840 --> 01:32:54,600
ist ja liegt in der Natur des 
Menschen, ich, ich, ich und dann

1745
01:32:54,600 --> 01:32:56,800
kommt lange nichts, ist mir 
egal, ob der Dönerladen dann 

1746
01:32:56,880 --> 01:32:59,960
morgen zumacht und n nächster 
wieder aufmacht, der dann auch 

1747
01:32:59,960 --> 01:33:02,680
in 6 Monaten wieder zumacht, 
weil du n Döner für 5€ haben 

1748
01:33:02,680 --> 01:33:05,120
möchtest. 
Kannst ja heutzutage eigentlich 

1749
01:33:05,120 --> 01:33:08,120
machen, also ich ich ich kann 
dir gerne ne Beispielrechnung 

1750
01:33:08,120 --> 01:33:13,120
machen was so n Döner eigentlich
wirklich kosten muss, damit ich.

1751
01:33:13,840 --> 01:33:17,200
Jeden Abend aus dem Laden 
rauslaufe und sag boah geiles 

1752
01:33:17,200 --> 01:33:21,080
Business, ne, müsste mein Döner 
mein kalbfleischdöner sag ich 

1753
01:33:21,080 --> 01:33:23,440
mal nicht mein Chicken Döner, 
sondern mein Kalbs müsste 

1754
01:33:23,440 --> 01:33:28,600
mindestens 14€ kosten, ne, dass 
ich überhaupt ne Marge drin hab 

1755
01:33:28,600 --> 01:33:31,440
wie bei ner Pizza oder so ne, 
dass ich sag hey. 

1756
01:33:32,360 --> 01:33:34,320
N geiles Business, macht Spaß. 
So? 

1757
01:33:34,720 --> 01:33:37,520
Warum hat der Döner früher so, 
warum war der so günstig? 

1758
01:33:37,520 --> 01:33:40,800
Ne es waren meistens Familien 
die in einzelnen Dönerläden drin

1759
01:33:40,800 --> 01:33:44,800
standen, es gab ja keine 
richtigen Ketten ne so jeder war

1760
01:33:44,800 --> 01:33:48,800
die Dönerladen war individuell n
familieninhaber Familiengeführt 

1761
01:33:48,800 --> 01:33:52,720
oder oder oder das kannst du 
heutzutage haben die Haus des 

1762
01:33:52,720 --> 01:33:55,640
Döners keine Ahnung 50 Standorte
ganz genau welche Familie willst

1763
01:33:55,640 --> 01:33:58,360
du denn da reinstellen? 
Ne so so große Großfamilien gibt

1764
01:33:58,360 --> 01:34:00,720
es gar nicht die da 3050 Läden 
führen also. 

1765
01:34:02,040 --> 01:34:04,480
Totaler Schwachsinn dieser 
Dönerpreisbremse und alles ne 

1766
01:34:04,480 --> 01:34:06,640
also auch weil natürlich alles 
viel teurer geworden ist. 

1767
01:34:07,040 --> 01:34:09,360
Die Mieten sind absurd, 
teilweise die, die Leute 

1768
01:34:09,360 --> 01:34:13,280
verlangen, wir haben da wirklich
noch ein gutes Händchen dafür, 

1769
01:34:13,280 --> 01:34:16,880
ne einfach nicht überall 
aufzumachen um Geld zu 

1770
01:34:16,880 --> 01:34:18,440
verbrennen. 
Ich weiß nicht, auch das ist 

1771
01:34:18,440 --> 01:34:21,120
auch so ein Thema ne Geld 
verbrennen einfach Investoren 

1772
01:34:21,120 --> 01:34:23,680
Geld holen und verbrennen so wo 
ich sage Nein weil ich komme 

1773
01:34:23,680 --> 01:34:26,240
nicht aus der Sparte ich habe 
ich habe für Geld immer hart 

1774
01:34:26,240 --> 01:34:29,120
gearbeitet, ich verbrenne kein 
Geld ne ich habe es bei Chip 

1775
01:34:29,120 --> 01:34:32,520
Coffee Company geschafft nach. 4
Monaten ne Break even zu 

1776
01:34:32,520 --> 01:34:34,560
schaffen, ne verbrennen kein 
Geld mehr. 

1777
01:34:34,640 --> 01:34:36,560
Also wir haben auch nicht 
verbrannt, wir haben n bisschen 

1778
01:34:36,560 --> 01:34:40,160
optimiert ne so es hat n 
bisschen Geld gekostet OK aber 

1779
01:34:40,160 --> 01:34:42,720
ich hab so schnell Break even 
geschafft ne Anske war irgendwie

1780
01:34:42,720 --> 01:34:46,080
nie Geld verbrannt nie so ich 
bin kein Freund von Geld 

1781
01:34:46,080 --> 01:34:48,000
verbrennen aber noch mal auf 
deine mal auf deine 

1782
01:34:48,000 --> 01:34:51,440
Dönerpreisbremse zu kommen ne. 
Totaler Schwachsinn zu sagen 

1783
01:34:51,440 --> 01:34:55,120
Döner 5€ Döner kann Döner nicht 
mal mehr für 7,00€ hergeben, 

1784
01:34:55,440 --> 01:34:57,920
keine Chance und. 
Es leidet die Qualität. 

1785
01:34:57,920 --> 01:35:01,760
Natürlich alles leidet. 
Wenn du einen Döner für 7€ hast,

1786
01:35:01,760 --> 01:35:04,080
wird das ganze 100 Pro sicher 
sein, dass das 

1787
01:35:04,080 --> 01:35:06,880
Arbeitsschutzgesetz nicht 
eingehalten wird, ne, dass die 

1788
01:35:06,880 --> 01:35:09,200
Arbeitszeit nicht eingehalten 
werden, dass der Typ seine 

1789
01:35:09,200 --> 01:35:12,000
Klamotten nicht jeden Tag 
wäscht, ne, dass der länger als 

1790
01:35:12,000 --> 01:35:15,240
12 Stunden am Tag arbeitet, dass
er vielleicht sogar nicht 

1791
01:35:15,240 --> 01:35:16,960
angemeldet ist, weil ich will 
niemanden was. 

1792
01:35:17,320 --> 01:35:19,200
In Schoß legen oder so. 
Aber es sind all so Sachen. 

1793
01:35:19,200 --> 01:35:21,760
Weißt du, dass das Fleisch von 
minderer Qualität ist, dass der 

1794
01:35:21,760 --> 01:35:25,360
Salat nicht gut gut ist oder 
nicht gewaschen wird oder oder 

1795
01:35:25,360 --> 01:35:28,400
oder oder oder oder oder kann 
ich dir 1000 Sachen aufzählen, 

1796
01:35:28,400 --> 01:35:29,920
wirklich? 
Also könnte ich mal mit mir 

1797
01:35:29,920 --> 01:35:32,880
einen eigenen Podcast machen für
Dönerpreise, weil ich das halt 

1798
01:35:32,880 --> 01:35:35,400
einfach weil ich das einfach 
Scheiße finde. 

1799
01:35:35,400 --> 01:35:37,200
Merkt man ja. 
Ja, ja, ja. 

1800
01:35:37,360 --> 01:35:39,800
Dass die Leute irgendwie sich 
hinstellen und sagen, der Döner 

1801
01:35:39,800 --> 01:35:43,680
muss günstiger sein, Döner darf 
nur 5€ kosten, also jeder darf 

1802
01:35:43,680 --> 01:35:45,680
Geld verdienen, der 
Kaffeeinhaber darf Geld 

1803
01:35:45,680 --> 01:35:48,720
verdienen, der Pizzabäcker darf 
Geld verdienen, die Bäckerei 

1804
01:35:48,720 --> 01:35:51,680
darf Geld verdienen, aber der 
Türke, der Dönerverkäufer, der 

1805
01:35:51,680 --> 01:35:55,480
muss beim Dönerbein 5,00€ sein, 
der darf kein Geld verdienen, 

1806
01:35:55,480 --> 01:35:59,000
der Ali, der Hassan, die dürfen,
die müssen jeden Tag verdienen. 

1807
01:35:59,080 --> 01:36:01,360
14 Stunden drin stehen, die 
dürfen kein Geld verdienen, nur 

1808
01:36:01,360 --> 01:36:05,080
5€, was will der denn an 5€? 
Sorry ganz ehrlich was verdienst

1809
01:36:05,080 --> 01:36:07,840
du bei nem Döner für 5,00€ was 
was verdienst du da noch? 

1810
01:36:08,080 --> 01:36:12,640
Da musst du wie viele Döner 
musst du verkaufen um zu sagen 

1811
01:36:12,640 --> 01:36:15,440
die 0,10€ Gewinnmarge die 
vielleicht noch drin ist weil 

1812
01:36:15,440 --> 01:36:18,160
ich ja schon alles alleine mach 
alles selber mach keine 

1813
01:36:18,160 --> 01:36:21,520
Mitarbeiter hab und der Laden 
irgendwo am Arsch der Welt ist 

1814
01:36:21,520 --> 01:36:23,680
und nicht mal in ner 2 B Lage 
ist ne. 

1815
01:36:24,400 --> 01:36:28,480
Sorry, absoluter Schwachsinn, ne
so und deswegen muss man jetzt 

1816
01:36:28,480 --> 01:36:32,480
langsam langsam genau die Zeit 
mit Hans Kebab zu 21, die wir 

1817
01:36:32,480 --> 01:36:36,200
angefangen haben das aus den aus
dem Kopf der Leute rauskriegen, 

1818
01:36:36,200 --> 01:36:39,760
dass Döner nur 5,00€ kosten darf
oder kann oder muss. 

1819
01:36:39,840 --> 01:36:42,320
Ich will nicht wissen was die 
früher alles gefressen haben für

1820
01:36:42,320 --> 01:36:45,040
5,00€ ne also gut war es 
sicherlich nicht, ich hab es 

1821
01:36:45,040 --> 01:36:49,200
auch gegessen aber. 
Zu meiner Zeit, wo ich gesagt 

1822
01:36:49,200 --> 01:36:52,480
habe, in Ulm, da war alles 
sauber, die waren alle in weiß 

1823
01:36:52,480 --> 01:36:56,360
angezogen, weiße Mützen, du hast
was Gutes gegessen, das war am 

1824
01:36:56,360 --> 01:36:59,800
Ende des Tages sicherlich, es 
hat geschmeckt, aber es gibt ja,

1825
01:36:59,920 --> 01:37:02,040
wenn ich jetzt einen Döner für 
5, wenn ich jetzt einen 

1826
01:37:02,040 --> 01:37:07,280
Dönerladen aufmachen würde für 
5€ Döner sorry ganz ehrlich 

1827
01:37:08,000 --> 01:37:12,960
don't go, weil du ich könnte dir
zu 100% sagen ist nichts. 

1828
01:37:13,760 --> 01:37:15,520
Ne, bei einer Pizza wird es ja 
dann ähnlich sein. 

1829
01:37:15,600 --> 01:37:20,040
Natürlich klar, du kannst ne 
Tomatensoße benutzen, die gut 

1830
01:37:20,040 --> 01:37:20,800
ist. 
Du kannst ne schlechte 

1831
01:37:20,800 --> 01:37:24,320
Tomatensoße benutzen, du kannst 
gut Mozzarella benutzen, ne, du 

1832
01:37:24,320 --> 01:37:26,920
kannst nen schlechten Mozzarella
benutzen, du kannst also da gibt

1833
01:37:26,920 --> 01:37:29,840
es ja 1000 Hebel und Faktoren in
der Gastronomie. 

1834
01:37:29,840 --> 01:37:33,040
Ne das Wichtige ist, wo siehst 
du wo positionierst du deine 

1835
01:37:33,040 --> 01:37:36,960
Gastronomie ne? 
Wir haben bei Hans Kebab Leute, 

1836
01:37:36,960 --> 01:37:40,960
die die, sag ich mal, für die 
städtische Gemeinde arbeiten, 

1837
01:37:40,960 --> 01:37:44,160
die morgens um 09:00 Uhr kommen,
sich n Döner reinknallen, ne 

1838
01:37:44,640 --> 01:37:46,240
supergeil. 
Wir haben aber auch Leute, die 

1839
01:37:46,240 --> 01:37:49,040
kommen hier mit einer Gucci 
Tasche MS Tasche und was weiß 

1840
01:37:49,040 --> 01:37:51,920
ich die Frau ne und Essen bei 
uns n Döner wir decken die 

1841
01:37:51,920 --> 01:37:54,960
gesamte das kaiserante Spektrum 
ab. 

1842
01:37:55,440 --> 01:37:57,360
An ein Klientel, an Gästen, an 
Kunden. 

1843
01:37:57,360 --> 01:37:59,840
Liegt natürlich auch an der 
Qualität, das muss man sagen. 

1844
01:37:59,840 --> 01:38:01,880
Wir wollen ja das Beste 
anbieten, also wie bei der 

1845
01:38:01,880 --> 01:38:04,560
Pizza. 
Unsere Tomatensoße ist ja von 

1846
01:38:04,560 --> 01:38:08,160
samarzano ne, das ist samarz 
ganz genauso unsere unsere 

1847
01:38:08,160 --> 01:38:11,800
Mozzarella ist eine frische 
fjordillate Mozzarella und so ne

1848
01:38:11,840 --> 01:38:14,280
also das ist ja irgendwie ich, 
ich stehe ja ein bisschen auch 

1849
01:38:14,280 --> 01:38:16,640
mit meinem Namen für die 
Qualität die ich die ich anbiete

1850
01:38:16,640 --> 01:38:19,760
ne weil chipcoffee.com bitte der
Name ist Chip, aber das Motto 

1851
01:38:19,760 --> 01:38:21,200
ist wir sind Chip aber nicht 
billig. 

1852
01:38:21,560 --> 01:38:24,440
Ne, so auch da in. 
Der Rösterei? 

1853
01:38:24,440 --> 01:38:26,560
Ja super. 
Älteste Kaffeerösterei 

1854
01:38:26,560 --> 01:38:29,280
Deutschlands ne, mit denen wir 
zusammenarbeiten. 

1855
01:38:29,280 --> 01:38:33,840
Super faire preise, geiler 
Kaffee, macha bio ne also das 

1856
01:38:33,840 --> 01:38:36,960
Marketing ist eine Sache Hans 
Keber Pizza Studio Cheap Kaffee 

1857
01:38:36,960 --> 01:38:40,240
Company was dahinter steckt ist 
immer Qualität bei mir ne ich 

1858
01:38:40,240 --> 01:38:44,960
liebe Qualität es muss Qualität 
sein du catchst Menschen egal ob

1859
01:38:44,960 --> 01:38:48,040
der Marketing gut oder schlecht 
ist bringst du Qualität auf den 

1860
01:38:48,040 --> 01:38:50,840
Tisch. 
Finden nicht die Leute, egal ob 

1861
01:38:50,840 --> 01:38:53,240
dein Laden, dein Dönerladen in 
Buxtehude ist? 

1862
01:38:53,680 --> 01:38:58,120
Machst du guten geilen Döner mit
einem geilen Produkt und guter 

1863
01:38:58,120 --> 01:39:01,240
Qualität? 
Die Leute finden dich dauert ein

1864
01:39:01,240 --> 01:39:02,800
bisschen länger, aber die finden
dich. 

1865
01:39:03,600 --> 01:39:06,400
Auch außerhalb der Gastronomie. 
Natürlich gilt für alles. 

1866
01:39:06,560 --> 01:39:09,400
Ja, also gilt für alles, alles 
muss deine Qualität haben, klar 

1867
01:39:09,600 --> 01:39:14,400
also generell, wenn ich mir, 
wenn ich das an das Thema Autos 

1868
01:39:14,400 --> 01:39:17,520
denke, wenn ich an das Thema 
egal also wo wir sind, verstehst

1869
01:39:17,520 --> 01:39:19,960
du. 
Kaufst du billig, kaufst du 

1870
01:39:19,960 --> 01:39:23,840
zweimal ganz einfach. 
Ja, aber ehrlich, das war, das 

1871
01:39:23,840 --> 01:39:26,600
war der aller allerbeste Wort 
zum zum Ende des Podcasts. 

1872
01:39:26,600 --> 01:39:28,760
Also ehrlich, vielen, vielen 
Dank für all deine Zeit, 

1873
01:39:28,760 --> 01:39:30,480
ehrlich, mega mega. 
Sehr gerne. 

1874
01:39:30,480 --> 01:39:33,560
Danke für die Einladung, hat 
Mega Spaß gemacht, wir quatschen

1875
01:39:33,560 --> 01:39:35,360
noch weiter. 
Unbedingt unbedingt.