1
00:00:00,240 --> 00:00:02,480
Hallo und herzlich Willkommen 
bei der 7. 

2
00:00:02,480 --> 00:00:06,560
Folge slicetalk dem Pizza 
Podcast ich bin Gabriel von 

3
00:00:06,560 --> 00:00:10,320
Pizza 1 de, einem online Shop 
für alles rund um richtig gute 

4
00:00:10,320 --> 00:00:13,360
homemade Pizza und seit kurzem 
auch host. 

5
00:00:13,360 --> 00:00:18,240
Von diesem kleinen Podcast hier 
und heute feiern wir gleich 2 

6
00:00:18,240 --> 00:00:20,960
Premieren. 
Zum ersten Mal seht ihr uns als 

7
00:00:20,960 --> 00:00:24,560
Video Podcast und zum ersten Mal
bin ich nicht alleine, sondern 

8
00:00:24,560 --> 00:00:29,960
habe einen Gast hier bei uns in 
Pizza 1 de Studio Salvador und. 

9
00:00:30,040 --> 00:00:33,840
Oder auch sei, wie bei Instagram
bekannt, als Pizzabäck wuchs 

10
00:00:33,840 --> 00:00:37,360
quasi in der Pizzeria seiner 
Mutter auf und musste mit 18 

11
00:00:37,360 --> 00:00:40,680
Jahren über Nacht als 
Pizzabäcker einspringen, ohne 

12
00:00:40,680 --> 00:00:43,760
Youtube oder irgendwelche Kurse 
brachte er sich das Handwerk 

13
00:00:43,760 --> 00:00:48,160
über 20 Jahre lang selbst am 
Holzofen bei, vom klassischen 

14
00:00:48,160 --> 00:00:50,960
Knusperkeks bis zur 
Perfektionierung der 

15
00:00:50,960 --> 00:00:54,560
neapolitanischen Pizza, 
inzwischen steht er seit über 20

16
00:00:54,560 --> 00:00:58,640
Jahren am Holzofen, hat bisher 
knapp 1000 Teilnehmern in seinen

17
00:00:58,640 --> 00:01:00,880
Kursen das Pizzabacken. 
Beigebracht. 

18
00:01:00,880 --> 00:01:04,519
Und er hat erst vor kurzem bei 
der Pizza Europameisterschaft 

19
00:01:04,519 --> 00:01:08,240
teilgenommen. 
Wir sprechen über seinen Weg zur

20
00:01:08,240 --> 00:01:12,720
Pizza vom Notfall Pizzabäcker 
zum Vollzeit, Profi, Caterer und

21
00:01:12,720 --> 00:01:16,000
Coach, Wir sprechen darüber, 
warum die meisten Anfänger beim 

22
00:01:16,000 --> 00:01:19,760
Teig scheitern, ob teures Mehl 
wirklich einen Unterschied macht

23
00:01:19,920 --> 00:01:23,680
und über salvis Teilnahme bei 
der Pizza Europameisterschaft 

24
00:01:23,760 --> 00:01:28,320
und vieles mehr, egal ob ihr 
gerade erst anfängt oder schon 

25
00:01:28,320 --> 00:01:31,360
Profi Ambitionen habt heute. 
Heute gibt es die volle Ladung 

26
00:01:31,360 --> 00:01:35,680
super spannendes Insiderwissen. 
Los geht's okay sei die, wir 

27
00:01:35,880 --> 00:01:39,520
haben heute schön Content 
gemacht, bis was gefilmt und uns

28
00:01:39,520 --> 00:01:42,160
hier noch mal zusammengesetzt. 
Du bist tatsächlich der erste 

29
00:01:42,160 --> 00:01:45,200
Gast im Podcast. 
Ihr seid Fleiß Talk und heute 

30
00:01:45,200 --> 00:01:47,320
geht es um Talk und du bist der 
erste, der dabei ist. 

31
00:01:47,320 --> 00:01:48,640
Freut mich mega. 
Eine Ehre. 

32
00:01:49,520 --> 00:01:51,400
Ich schätze zwar, dass die 
meisten nicht schon kennen 

33
00:01:51,400 --> 00:01:53,600
werden, aber für die, die dich 
noch nicht kennen oder die dich 

34
00:01:53,600 --> 00:01:55,440
vielleicht auch kennen, aber 
nicht alles, würde ich wissen. 

35
00:01:55,920 --> 00:01:59,280
Erzähl doch mal ein bisschen von
deinem Weg zur Pizza. 

36
00:01:59,920 --> 00:02:02,600
Alles weiß ich auch nicht über 
mich, aber einige. 

37
00:02:02,720 --> 00:02:07,840
Der, so das Grobe, reicht. 
Ja, mein Weg zur Pizza hat 

38
00:02:07,840 --> 00:02:11,760
relativ früh begonnen. 
In der Pizzeria von meiner 

39
00:02:11,760 --> 00:02:15,200
Mutter, die haben sie 93 auf 
meinem siebten Geburtstag 

40
00:02:15,200 --> 00:02:18,400
eröffnet, haben Sie einen 
Holzofen eingebaut in der 

41
00:02:18,960 --> 00:02:22,320
deutschen Gastronomie von meiner
Oma, haben das übernommen, haben

42
00:02:22,320 --> 00:02:28,000
das zur Pizzeria umgebaut und. 
Da war ich auf jeden Fall 

43
00:02:28,000 --> 00:02:29,520
erstmal Spezialist im Pizza 
Essen. 

44
00:02:29,520 --> 00:02:32,160
Wie? 
Alt warst du da drin. 7, an 

45
00:02:32,560 --> 00:02:34,640
meinem siebten Geburtstag. 
Tatsächlich war die Eröffnung 

46
00:02:34,640 --> 00:02:40,080
und dann erst eigentlich mit 
circa 18 habe ich dann wirklich 

47
00:02:40,080 --> 00:02:43,640
angefangen mit Pizza machen und 
zwar von heute auf morgen, weil 

48
00:02:43,640 --> 00:02:45,640
ich habe eigentlich eine 
Schreinerausbildung angefangen 

49
00:02:45,640 --> 00:02:47,200
gehabt. 
Und da ist schon unser 

50
00:02:47,200 --> 00:02:50,320
Pizzabäcker nach Italien und 
dann war auch, glaube ich, 

51
00:02:50,320 --> 00:02:53,280
wirtschaftlich nicht gerade die 
beste Situation in der Zeit. 

52
00:02:53,600 --> 00:02:56,120
Also euer Pizzabäcker, der an 
der Pizza gearbeitet hat, ist 

53
00:02:56,120 --> 00:02:57,800
zurück nach Italien. 
Der ist zurück nach. 

54
00:02:57,800 --> 00:02:59,600
Italien, so der 18 jährige 
Salvador. 

55
00:02:59,600 --> 00:03:01,720
Da war die Frage, wer macht 
jetzt Pizza, wo kriegen wir 

56
00:03:01,720 --> 00:03:03,800
jetzt einen Pizzabäcker her, auf
die Schnelle, weil der wollte 

57
00:03:03,800 --> 00:03:06,000
irgendwie auch innerhalb von 
einer Woche dann irgendwie weg 

58
00:03:06,000 --> 00:03:09,520
sein und dann habe ich dann von 
heute auf morgen bin ich ins 

59
00:03:09,520 --> 00:03:12,960
kalte Wasser gesprungen und habe
dann Pizza am Holzofen gemacht, 

60
00:03:13,280 --> 00:03:17,360
ganze 20 Jahre. 
In der Pizzeria hauptberuflich 

61
00:03:17,760 --> 00:03:23,120
hat mir das alles wirklich 
schwer selber erarbeiten müssen 

62
00:03:23,160 --> 00:03:26,600
und selber beigebracht. 
Ich hab es dir schon erzählt, 

63
00:03:26,600 --> 00:03:29,560
auf jeden Fall aber. 
Da gab es keine youtube Videos, 

64
00:03:29,560 --> 00:03:34,400
da gab es keine Pizza 1 de oder 
irgendwelche Kurse auf Deutsch 

65
00:03:34,400 --> 00:03:36,800
oder ähnliches. 
Ich habe auch nie einen Kurs 

66
00:03:36,800 --> 00:03:39,280
oder irgendwas gemacht. 
Es war aber wahrscheinlich auch 

67
00:03:39,280 --> 00:03:42,320
sowieso schon mal eine ganz 
andere Pizza damals, die du 

68
00:03:42,320 --> 00:03:43,880
gebacken hast, als die, die du 
heute backen. 

69
00:03:44,320 --> 00:03:47,360
Heute waren natürlich Welten. 
Ich habe auch den typischen 

70
00:03:47,360 --> 00:03:50,440
Knusperkeks gebacken, sag mal 
so, ja, da war zwar der 

71
00:03:50,440 --> 00:03:53,280
Holzofen, aber die Temperatur 
war wahrscheinlich irgendwo bei 

72
00:03:53,520 --> 00:03:57,520
350 Grad nicht wie heute bei 450
500 Grad. 

73
00:03:58,000 --> 00:04:03,520
Und ich habe bestimmt auch 
locker über 10 Jahre so Pizza 

74
00:04:03,520 --> 00:04:05,520
gemacht, ohne groß drüber 
nachzudenken. 

75
00:04:05,760 --> 00:04:09,600
Einfach, da war es 110 Liter 
Wassereimer, da kam bis zu einer

76
00:04:09,600 --> 00:04:12,480
gewissen Füllmenge bzw war ein 
Schneebesen immer reingestellt 

77
00:04:12,800 --> 00:04:17,680
bis zu dem Strich habe ich immer
Wasser, einen Hefewürfel, eine 

78
00:04:17,680 --> 00:04:22,320
Schaufel, Salz und 110 Kilo Sack
Mehl kam da in die Maschine und.

79
00:04:22,640 --> 00:04:23,960
So wurde es dir quasi 
beigebracht. 

80
00:04:23,960 --> 00:04:26,720
So wurde es mir beigebracht, so 
habe ich das auch weitergeführt.

81
00:04:27,280 --> 00:04:29,760
Bis ich dann eigentlich mal 
eine, ich glaube eine Galileo 

82
00:04:29,760 --> 00:04:31,920
Reportage über Neapel gesehen 
habe. 

83
00:04:31,920 --> 00:04:35,200
Und das hat mich dann irgendwie 
nicht mehr losgelassen. 

84
00:04:35,200 --> 00:04:38,400
Kurios einfach auch ein 
Holzofen, ganz anderer Teig, 

85
00:04:38,400 --> 00:04:41,920
1000 Leute oder 1000 Pizzen am 
Tag, die Leute stehen eine 

86
00:04:41,920 --> 00:04:44,320
Stunde Schlange vor der Türe, 
dass sie da reinkommen. 

87
00:04:44,800 --> 00:04:46,000
Und dann habe ich einfach 
angefangen. 

88
00:04:46,040 --> 00:04:48,000
Probiere dann dami Kehle 
wahrscheinlich. 

89
00:04:48,560 --> 00:04:51,600
Ich denke mal, ich glaube es 
waren mehrere Pizzerien, wo da 

90
00:04:51,600 --> 00:04:54,080
zu sehen war nie. 
Gedacht, dass Galileo mal das 

91
00:04:54,080 --> 00:04:56,000
Leben einer einzelnen Person 
verändert hat, hätte ich auch 

92
00:04:56,000 --> 00:04:57,360
nicht gedacht. 
Was der Fall offen war. 

93
00:04:57,440 --> 00:05:01,200
Und tatsächlich war dann, so 
meine erste Intention, ja klar, 

94
00:05:01,280 --> 00:05:04,640
einfach mal mehr Feuer. 
Das ist das Geheimnis. 

95
00:05:04,640 --> 00:05:09,160
Aber ganz so einfach war es dann
nicht gereicht, ne, das hat dann

96
00:05:09,160 --> 00:05:11,240
auf jeden Fall ein paar 
verbrannte Pizzen gegeben und 

97
00:05:11,440 --> 00:05:14,320
öfters mal natürlich. 
Ein paar Fehltritte, sagen wir 

98
00:05:14,320 --> 00:05:15,840
es mal ein. 
Harter, steiniger Weg für. 

99
00:05:15,840 --> 00:05:18,400
Alle natürlich am Ende des Tages
wieder. 

100
00:05:18,720 --> 00:05:22,000
Heute gut, weil es gibt 
eigentlich keinen Fehler, mit 

101
00:05:22,000 --> 00:05:24,480
dem ich nicht umzugehen weiß. 
Am Ende des Tages. 

102
00:05:24,640 --> 00:05:27,760
Genau das heißt, man kann viel 
von dir lernen, genau wie deine 

103
00:05:28,160 --> 00:05:30,000
Kursteilnehmer und 
Teilnehmerinnen. 

104
00:05:30,160 --> 00:05:33,400
Das haben wir ja, habe ich jetzt
zurückgedacht, wir haben uns 

105
00:05:33,400 --> 00:05:37,520
2023 das erste Mal getroffen, 
direkt zu einem schon bereits 

106
00:05:37,520 --> 00:05:39,600
organisierten und ausgebuchten 
Pizzakurs. 

107
00:05:40,360 --> 00:05:41,840
Und haben da ganz spontan mal 
losgelegt. 

108
00:05:41,840 --> 00:05:44,680
Ich habe das ganze Auto voll 
gepackt, ich habe heute auf dem 

109
00:05:44,680 --> 00:05:47,240
Handy geguckt, weil ich wollte 
wissen, wann war das noch mal 

110
00:05:47,240 --> 00:05:49,480
und habe einfach geufelden in 
der Bildersuche eingegeben und 

111
00:05:49,480 --> 00:05:52,440
dann war das erste Bild, wie 
mein Bulli komplett voll gepackt

112
00:05:52,440 --> 00:05:53,920
ist. 
Da stand ein Dome drin und ein 

113
00:05:53,920 --> 00:05:57,760
Stand und eine Rockbox und alles
mögliche ans Zeug und ich kam 

114
00:05:57,760 --> 00:06:00,240
wenige Stunden vor Kursbeginn 
an, man dachte noch, wir haben 

115
00:06:00,240 --> 00:06:03,080
noch genug Zeit, dann hattest du
auch noch einen Edelstahltisch, 

116
00:06:03,080 --> 00:06:04,640
der noch komplett mit dieser 
Folie drauf war. 

117
00:06:04,680 --> 00:06:06,280
Diese schöne Folie, die das so 
leben. 

118
00:06:07,440 --> 00:06:09,040
Ja, da haben wir ein bisschen 
geschwitzt. 

119
00:06:09,040 --> 00:06:10,160
Es war auch ganz. 
Geschwitzt es. 

120
00:06:10,280 --> 00:06:12,320
Ist ein sehr warmer Tag, auf 
jeden Fall noch. 

121
00:06:12,320 --> 00:06:15,280
Da war Rosen gebacken in kurzer 
Hose und t Shirt, wenn ich mich 

122
00:06:15,280 --> 00:06:18,720
nicht ja stimmt und tatsächlich,
auch wenn ich mich recht 

123
00:06:18,720 --> 00:06:21,360
erinnere, der erste 
Kursteilnehmer war schon da und 

124
00:06:21,360 --> 00:06:24,000
dann habe ich erstmal noch mein 
Auto nach Hause gebracht. 

125
00:06:24,640 --> 00:06:26,400
Mich abgeduscht und ich habe 
mich dagegen. 

126
00:06:26,440 --> 00:06:28,320
Gekümmert. 
Es gibt immer einen, der viel zu

127
00:06:28,320 --> 00:06:30,720
früh kommt. 
Also ja, ich glaube, der war gar

128
00:06:30,720 --> 00:06:33,080
nicht so viel zu früh. 
Das kann auch sein. 

129
00:06:33,080 --> 00:06:34,080
Es war. 
Schon. 

130
00:06:34,640 --> 00:06:39,120
Ordentlich, aber man hat 
gemerkt, wie wie die Teilnehmer 

131
00:06:39,120 --> 00:06:41,440
dennoch natürlich alle mega 
happy waren, weil sie so 

132
00:06:41,760 --> 00:06:44,400
unheimlich viel mitgenommen 
hatten, haben viele aha Momente 

133
00:06:44,400 --> 00:06:47,360
hatten in den Kursen und du hast
das ja glücklicherweise 

134
00:06:47,360 --> 00:06:50,400
fortgeführt. 
Ich habe heute mal geguckt, also

135
00:06:50,400 --> 00:06:54,360
in Summe über 40 Kurse fast 50 
Kurse inzwischen gemacht und 

136
00:06:54,360 --> 00:06:57,440
immer so 1618 teilnehmer. 
Also wir sprechen davon ja über 

137
00:06:58,160 --> 00:07:00,680
24 ja, wobei man die Kurse auch 
schon 24, also wahrscheinlich 

138
00:07:00,680 --> 00:07:03,640
waren es jetzt in der Zeit schon
knapp 1000 Leute, die an deinen 

139
00:07:03,640 --> 00:07:06,440
Pizzakursen teilgenommen haben, 
heute haben wir auch ein 

140
00:07:06,440 --> 00:07:08,480
bisschen was aus dem Pizzakurs 
hier mal abgefilmt für youtube 

141
00:07:08,480 --> 00:07:11,520
Videos und klassische Naomi Teig
und ja, das ist schon spannend 

142
00:07:11,520 --> 00:07:14,560
auf jeden Fall also weil viele 
haben ja diesen Weg. 

143
00:07:17,680 --> 00:07:19,480
Bei einem hat er ein bisschen 
länger gedauert, andere nehmen 

144
00:07:19,480 --> 00:07:21,200
die Abkürzung auch über einen 
Pizzakurs. 

145
00:07:21,840 --> 00:07:24,560
Wenn du jetzt so an die 
Kursteilnehmer denkst, was ist 

146
00:07:24,560 --> 00:07:26,880
so das, was dir auffällt? 
Was sind so die typischen 

147
00:07:26,880 --> 00:07:29,680
Probleme, die die Leute am 
Anfang haben oder so die größten

148
00:07:29,680 --> 00:07:32,520
aha Momente im Kurs? 
Ich glaube tatsächlich, der 

149
00:07:32,520 --> 00:07:35,200
größte Aha im Moment ist oft 
der, ich habe es dir, glaube 

150
00:07:35,200 --> 00:07:38,080
ich, vorher auch gesagt. 
Bei der Vorstellungsrunde machen

151
00:07:38,080 --> 00:07:39,960
am Anfang ja immer so eine 
kleine Vorstellungsrunde, frag 

152
00:07:39,960 --> 00:07:42,960
mal, wo sind denn eure Probleme 
und da kommt ganz oft, sie sind 

153
00:07:42,960 --> 00:07:44,480
schon mit dem Pizzateig 
zufrieden. 

154
00:07:44,880 --> 00:07:47,720
Der ist eigentlich nicht so das 
Problem, aber sie kriegen die 

155
00:07:47,720 --> 00:07:50,640
Pizza noch nicht so rund oder 
nicht auf den Schieber und es 

156
00:07:50,640 --> 00:07:55,120
klebt oder es reißt oder und da 
ist schon der Widerspruch in 

157
00:07:55,120 --> 00:07:57,360
sich. 
Und weil nämlich wenn die Pizza 

158
00:07:57,360 --> 00:08:00,680
reißt, klebt nicht vom Schieber 
will oder etc, dann ist es immer

159
00:08:00,680 --> 00:08:04,440
der Teig, in der Regel also und 
das ist dann natürlich auch nach

160
00:08:04,440 --> 00:08:07,520
dem Kurs dann immer, dass sie 
sagen, ah, ich glaube, es liegt 

161
00:08:07,520 --> 00:08:08,640
doch an meinem. 
Doch der Teig. 

162
00:08:09,120 --> 00:08:11,600
Und dann? 
Man kann natürlich noch so gute 

163
00:08:11,600 --> 00:08:14,600
Voraussetzungen haben, noch so 
gute technische Voraussetzungen 

164
00:08:14,600 --> 00:08:17,120
ofenschieber. 
Man kann noch so viel Semola 

165
00:08:17,120 --> 00:08:20,560
verwenden, aber wenn einfach der
Teig nichts ist, dann ist es 

166
00:08:20,560 --> 00:08:23,520
einfach nicht so gelinksicher. 
Klar, der Teig ist die Basis von

167
00:08:23,520 --> 00:08:26,480
allem, ist ja letztendlich auch,
wenn man in eine gute Pizzeria 

168
00:08:26,480 --> 00:08:30,720
geht, geht man ja hauptsächlich 
in den Teig am Ende hin. 

169
00:08:30,720 --> 00:08:33,559
Das ist das, was der Pizzabäcker
der Pizza Yolo selber gemacht 

170
00:08:33,559 --> 00:08:35,039
hat, die anderen Zutaten sind in
der Regel. 

171
00:08:35,360 --> 00:08:37,679
Dazugekauft also Teig ist die 
Basis von einem. 

172
00:08:37,679 --> 00:08:39,919
Wenn man sich ein bisschen damit
auskennt. 

173
00:08:40,280 --> 00:08:42,679
Ich kann mich auch gut erinnern,
bei mir sind immer früher alle 

174
00:08:42,679 --> 00:08:47,120
gekommen, ich habe ja dann im 
Gastraum Pizza gebacken und dann

175
00:08:47,360 --> 00:08:52,480
sagen, Oh ja, ein Holzofen, na, 
das ist das Beste, ne, ich bin 

176
00:08:52,560 --> 00:08:56,000
einfach nur zur Deko da, ich bin
salvi, ich bin auch da. 

177
00:08:56,080 --> 00:08:58,400
Der Ofen macht das ganz allein, 
genau den Thermomix. 

178
00:08:59,360 --> 00:09:01,560
Stefano hat ja immer auf seinen 
t Shirts nicht der Ofen macht 

179
00:09:01,560 --> 00:09:05,800
die Pizza. 
Stimmt teilweise natürlich auch 

180
00:09:05,800 --> 00:09:10,000
nicht zu 100%, weil ohne einen 
gescheiten Ofen im Haushalt. 

181
00:09:10,040 --> 00:09:11,400
Ja, machst du am Ende auch 
nicht. 

182
00:09:11,680 --> 00:09:16,040
Die Pizza, die es dann sein 
kann, aber am Ende steht und 

183
00:09:16,040 --> 00:09:18,360
fällt alles mit dem Teig mit. 
Dem Teig der Erfahrung. 

184
00:09:18,360 --> 00:09:20,560
Wenn ich jetzt gar keine Ahnung 
habe von Teig, gar keine 

185
00:09:20,560 --> 00:09:22,640
Erfahrung, dann kannst du mir 
den teuersten Pizzaofen 

186
00:09:22,640 --> 00:09:26,080
hinstellen, mache ich trotzdem 
keine gute Pizza als jemand, der

187
00:09:26,160 --> 00:09:29,800
ja wie du dann schon seit über 
20 Jahren im Holzofen steht und 

188
00:09:29,800 --> 00:09:31,840
einfach unheimlich viel 
Erfahrung zurückblicken kann. 

189
00:09:32,600 --> 00:09:36,280
Und am Ende ist ja das, was auch
dann den Unterschied irgendwo 

190
00:09:36,280 --> 00:09:42,040
ausmacht oder Übung, Erfahrung 
deswegen umso öfter man Pizza 

191
00:09:42,040 --> 00:09:45,920
macht, umso besser wird's und 
wissen viele zu Hause auch. 

192
00:09:46,240 --> 00:09:48,000
Ja, ich glaube. 
Da sind viele. 

193
00:09:48,640 --> 00:09:51,320
Von ganz alleine. 
Man kann sich 1000 youtube 

194
00:09:51,320 --> 00:09:54,160
Videos anschauen, irgendwelche 
Rezepthefte durchlesen, 

195
00:09:55,120 --> 00:09:57,760
letztendlich, du musst einfach 
viel Pizza backen, dann wird's 

196
00:09:57,760 --> 00:09:58,960
von ganz alleine irgendwann 
besser. 

197
00:09:59,120 --> 00:10:00,880
Und auch die youtube Videos sind
ja dann. 

198
00:10:01,600 --> 00:10:05,200
Viele sehr gut und sehr 
hilfreich, aber wie erkennt man 

199
00:10:05,200 --> 00:10:07,000
die? 
Das ist halt dann als Anfänger 

200
00:10:07,040 --> 00:10:08,080
natürlich. 
Zu unterscheiden. 

201
00:10:08,080 --> 00:10:10,720
Genau. 
Es kann sein, wenn du es halt 

202
00:10:10,720 --> 00:10:12,960
einfach jemand sympathisch. 
Du schaust dir gerne die Videos 

203
00:10:12,960 --> 00:10:15,760
an, ja und dann zeigt er dir 
aber lauter Sachen, wo halt 

204
00:10:15,760 --> 00:10:19,600
nicht vielleicht der beste Weg 
sind und dann baust du dir da 

205
00:10:19,920 --> 00:10:22,480
irgendwelche Fehler ein, weil 
der zu dir sagt, das ist genau 

206
00:10:22,880 --> 00:10:25,120
das wie du es machen musst und. 
Ist halt der Unterschied im 

207
00:10:25,120 --> 00:10:27,280
Pizzakurs, da sehen die dann 
wirklich okay. 

208
00:10:27,520 --> 00:10:30,080
Hier wurde nichts geschnitten, 
hier wurde nicht der Teig 

209
00:10:30,080 --> 00:10:33,720
ausgetauscht und ja, hier ist 
genau das passiert was wir 

210
00:10:33,720 --> 00:10:36,160
gesehen haben und was wir 
gelernt haben und dann ist 

211
00:10:36,160 --> 00:10:38,880
natürlich. 
Plus dieser persönliche Kontakt 

212
00:10:38,880 --> 00:10:41,200
und du kannst die richtigen 
Fragen im richtigen Moment auch 

213
00:10:41,200 --> 00:10:43,200
stellen. 
Genau das macht schon einen 

214
00:10:43,200 --> 00:10:45,480
Unterschied, was ich so 
festgestellt habe in der 

215
00:10:45,480 --> 00:10:48,240
Vergangenheit ist es oft auch 
das Thema Mehl wird sehr sehr 

216
00:10:48,240 --> 00:10:51,240
hoch gesetzt und ich habe dann 
schon häufiger mal unter 

217
00:10:51,240 --> 00:10:52,800
irgendwelchen youtube Videos 
gelesen. 

218
00:10:53,360 --> 00:10:56,240
Ich habe ja am Anfang mit dem 
Mehl gearbeitet, hat nie so gut 

219
00:10:56,240 --> 00:10:59,160
geklappt, aber seitdem ich das 
Mehl nehme, klappt es viel 

220
00:10:59,160 --> 00:11:03,360
besser und ich sage dann gerne, 
nimm noch mal das Mehl, was zum 

221
00:11:03,360 --> 00:11:05,560
Anfang genommen hast und wirst 
merken, jetzt wird es auch mit 

222
00:11:05,560 --> 00:11:08,560
dem Klappen, weil auch bei mir, 
ich habe ein Mehl genommen, dann

223
00:11:08,560 --> 00:11:10,840
hat der Teig gut funktioniert, 
ich dachte jawohl das ist es, 

224
00:11:10,840 --> 00:11:13,520
habe ich es noch mal gemacht 
gefühlt alles gleich plötzlich 

225
00:11:13,520 --> 00:11:15,280
war es Scheiße habe ich ein 
anderes Mehl genommen hat es 

226
00:11:15,320 --> 00:11:18,680
funktioniert Ah das Mehl ist 
besser, später weiß man es liegt

227
00:11:18,680 --> 00:11:19,920
nie am Mehl, du brauchst 
irgendein. 

228
00:11:20,400 --> 00:11:23,120
Einfach ein gutes Pizzamehl. 
Wenn du richtig viel Ahnung 

229
00:11:23,120 --> 00:11:25,680
hast, geht wahrscheinlich auch 
jedes andere Mehl, aber ein 

230
00:11:25,680 --> 00:11:27,920
gutes Pizzamehl reicht und dass 
das am Ende für ein Mehl ist, 

231
00:11:27,920 --> 00:11:31,200
ist nicht so entscheidend. 
Das ist nicht der Hauptfaktor, 

232
00:11:31,200 --> 00:11:33,520
jedenfalls da. 
Es gibt schon Unterschiede, 

233
00:11:33,520 --> 00:11:38,200
natürlich Wasseraufnahme etc. 
Geht Zeit, aber am Ende des 

234
00:11:38,200 --> 00:11:40,400
Tages kann man tatsächlich 
wirklich mit fast jedem 

235
00:11:41,360 --> 00:11:43,760
Weizenmehl, sag ich jetzt mal 
eine gute Pizza backen. 

236
00:11:44,400 --> 00:11:48,880
Ob dann die mit 70% Hydration 
vielleicht noch klappt, das ist 

237
00:11:48,880 --> 00:11:50,240
dann nicht immer ganz der Fall, 
aber. 

238
00:11:50,320 --> 00:11:51,360
Genau. 
Also du musst natürlich das 

239
00:11:51,360 --> 00:11:54,960
richtige Mehl für den richtigen 
Zweck benutzen, aber ob dein 

240
00:11:54,960 --> 00:11:58,120
Teig jetzt gut oder schlecht 
geworden ist, hat auch nichts. 

241
00:11:58,120 --> 00:12:00,880
Nicht am Mehl, nicht viel mit 
Mehl an sich zu tun, das ist 

242
00:12:00,880 --> 00:12:02,560
einfach mit der Erfahrung und 
der Technik. 

243
00:12:02,880 --> 00:12:05,520
Es gibt ja auch dann manchmal 
oder öfters so. 

244
00:12:05,520 --> 00:12:09,600
Ja, das Mehl schmeckt nach 
nichts, ist ja dann auch so ein 

245
00:12:09,920 --> 00:12:12,240
bisschen Trugschluss. 
Klar, wenn mehr. 

246
00:12:12,720 --> 00:12:15,360
Schalenanteile drin sind, dann 
kann es natürlich auch mehr 

247
00:12:15,360 --> 00:12:18,360
Eigenaroma ein bisschen haben, 
aber im Grunde genommen kommt 

248
00:12:18,360 --> 00:12:21,280
der Geschmack über die über die 
Reifezeit, über die 

249
00:12:21,280 --> 00:12:23,920
Fermentation. 
Und weil das Mehl jetzt 

250
00:12:24,160 --> 00:12:26,680
irgendwie mehr Geschmack hat, 
außer da sind natürlich 

251
00:12:26,680 --> 00:12:28,960
vielleicht tolle Aromastoffe mit
eingebaut, wer weiß. 

252
00:12:28,960 --> 00:12:31,840
Das kommt auch vor, aber 
letztendlich ist der Geschmack 

253
00:12:31,840 --> 00:12:34,240
durch die Fermentation in den 
Teig eben. 

254
00:12:34,240 --> 00:12:37,080
Die entsprechende Ruhezeit gibst
und nicht unbedingt von dem 

255
00:12:37,080 --> 00:12:38,000
Mehl. 
Tatsächlich, das habe ich auch 

256
00:12:38,000 --> 00:12:40,720
schon ein paar Mal gelesen, dass
dass ich kaputt und nubulade da 

257
00:12:40,720 --> 00:12:43,960
schmeckt doch noch gar nichts. 
Die Leute möchte ich gerne zur 

258
00:12:43,960 --> 00:12:46,520
Blindverkostung einladen. 
Wenn du jetzt 3 verschiedene 

259
00:12:46,520 --> 00:12:49,480
Mehle nimmst und alle 
Fermentieren lässt, dass du am 

260
00:12:49,480 --> 00:12:52,280
Ende noch rausschmecken kannst, 
welches welches Mehl ist, halte 

261
00:12:52,280 --> 00:12:55,400
ich für unwahrscheinlich, außer 
Du bist jetzt Mehl Sommelier 

262
00:12:55,680 --> 00:12:57,720
oder so. 
Stephano stephano würdest du. 

263
00:12:57,800 --> 00:13:02,640
Kannst rausschmecken ich. 
Nicht ja, wenn du nicht gerade 

264
00:13:02,640 --> 00:13:05,920
pizzakurse machst, wo findet man
nicht dann was machst du so? 

265
00:13:05,920 --> 00:13:08,680
Also Pizza ist ja schon dein. 
Hauptbusiness, du hast jetzt 

266
00:13:08,680 --> 00:13:12,240
nicht noch irgendwie einen Job 
im Büro oder sowas. 

267
00:13:12,400 --> 00:13:14,480
Ist die Frage, bin ich jetzt 
eher Hausmann oder eher 

268
00:13:14,720 --> 00:13:16,600
hauptberuflicher Pizzabäcker? 
Das ist dann die. 

269
00:13:16,600 --> 00:13:18,240
Frage weiß ich auch nicht. 
Musst du jetzt erzählen. 

270
00:13:19,280 --> 00:13:21,040
Na sag mal, ich bin 
hauptberuflicher Pizzabäcker. 

271
00:13:21,040 --> 00:13:24,360
Es kommt glaub cooler, das ist 
ein bisschen was cooler hier ne 

272
00:13:24,400 --> 00:13:29,600
ich mach Pizza, caterings, 
pizzakurse und eben vor allem 

273
00:13:29,920 --> 00:13:33,360
Pizza, caterings, Pizzabacken 
vor Ort, Geburtstage, 

274
00:13:33,360 --> 00:13:37,120
Hochzeiten, Firmenevents. 
Machen wir natürlich auch ab und

275
00:13:37,120 --> 00:13:41,600
zu Team Events, sprich auch 
ähnlich wie dann ein Pizzakurs, 

276
00:13:41,600 --> 00:13:43,960
aber so ein bisschen 
abgeschwächt entweder bei mir in

277
00:13:43,960 --> 00:13:46,800
der ehemaligen Pizzeria, wo wir 
auch die Pizza 1 Kurse machen 

278
00:13:46,800 --> 00:13:50,320
oder dann aber auch eben in den 
Firmen, dann bringen wir alles 

279
00:13:50,320 --> 00:13:53,600
mit und bauen wir da auf 
Pizzakurs. 

280
00:13:53,760 --> 00:13:55,720
Wie muss ich mir das vorstellen?
Also sagen wir mal, ich habe 

281
00:13:55,720 --> 00:13:58,160
hier irgendwie Abteilungsleiter 
und möchte mit meinem Team mal 

282
00:13:58,160 --> 00:14:01,360
was anderes erleben als weiß ich
bowlen, gehen, Kegeln, gehen, 

283
00:14:01,360 --> 00:14:04,240
klettern. 
Wie läuft das ab? 

284
00:14:04,560 --> 00:14:06,520
Wenn du dann kommst, machst du 
das alleine oder machst du das 

285
00:14:06,520 --> 00:14:08,960
mit Stephan? 
Noch je nachdem von wieviel 

286
00:14:09,040 --> 00:14:12,880
Größe natürlich abhängig und 
Budget abhängig natürlich. 

287
00:14:12,880 --> 00:14:16,320
Das macht natürlich auch viel 
aus, aber angenommen ich komme 

288
00:14:16,320 --> 00:14:20,560
jetzt alleine, dann bringe ich 
alles mit Öfen, Tische etc. 

289
00:14:20,560 --> 00:14:24,560
Zutaten und dann je nachdem was 
wir vorher ausmachen entweder 

290
00:14:24,960 --> 00:14:27,600
macht vielleicht auch jeder 
seinen eigenen Teig von Hand 

291
00:14:27,600 --> 00:14:29,680
oder? 
Machen wir vielleicht auch gar 

292
00:14:29,680 --> 00:14:31,840
keinen Teig, sondern es darf 
einfach nur jeder seine Pizza 

293
00:14:32,080 --> 00:14:36,000
interaktiv mitbacken. 
Wenn jetzt vor kurzem mit dem VF

294
00:14:36,000 --> 00:14:40,160
B Stuttgart Brustring Business 
Club so eine Küchenparty 

295
00:14:40,160 --> 00:14:43,400
sozusagen, wo dann so mehrere 
Stationen waren, und da gab es 

296
00:14:43,400 --> 00:14:46,160
dann beides, dann haben wir dann
Pizza gebacken, einfach so zum 

297
00:14:46,400 --> 00:14:50,320
Verköstigen, aber auch eben die 
Möglichkeit geboten, dass dann 

298
00:14:50,320 --> 00:14:53,520
jeder seine eigene Pizza backen 
möchte, backen kann, wenn er 

299
00:14:53,520 --> 00:14:57,320
möchte und das war. 
Ganz nice ist wahrscheinlich 

300
00:14:57,320 --> 00:14:58,480
immer so eine eigene 
Gruppendynamik. 

301
00:14:58,480 --> 00:15:00,320
Gibt es ein paar Leute, die 
haben richtig Bock was zu lernen

302
00:15:00,320 --> 00:15:02,280
und was mitzumachen und andere 
haben wahrscheinlich. 

303
00:15:02,320 --> 00:15:05,360
Andere, die sind halt da zum. 
Biertrinken und Pizza Essen. 

304
00:15:05,400 --> 00:15:08,960
Reden, Essen, wie auch immer. 
Da kommt es dann drauf an. 

305
00:15:09,600 --> 00:15:14,640
Für jeden was dabei. 
Aber klar, so interaktiv oder 

306
00:15:14,640 --> 00:15:17,040
Pizzakurse ist dann eher 
weniger, sondern wirklich 

307
00:15:17,040 --> 00:15:20,880
eigentlich in der Regel. 
Pizza Catering machen natürlich 

308
00:15:20,880 --> 00:15:23,280
auch andere Sachen. 
Antipasti, Nudeln aus dem 

309
00:15:23,280 --> 00:15:26,640
Parmesanleib alles, was so in 
die italienische Richtung geht, 

310
00:15:27,360 --> 00:15:31,680
zunächst in 2 Wochen haben wir 
so ein großes Messe Catering mit

311
00:15:31,680 --> 00:15:35,200
italienischem Fingerfood, dann 
da wird dann quasi alles dann 

312
00:15:35,200 --> 00:15:38,800
von dem Servicepersonal auf 
Tabletts, dann die laufen dann 

313
00:15:38,800 --> 00:15:42,160
rum und sowohl auch die Pizza 
als auch eben die Antipasti 

314
00:15:42,160 --> 00:15:44,000
Sachen also. 
Sowas gesehen bei euch. 

315
00:15:44,000 --> 00:15:47,880
Recht flexibel, was das angeht. 
Irgendwie Pizza in so großen 

316
00:15:47,880 --> 00:15:50,640
Mengen backen ist ja gar nicht 
so einfach beziehungsweise wenn 

317
00:15:50,640 --> 00:15:54,120
ich jetzt so die privaten Hobby 
Pizzabäcker zu Hause, die 

318
00:15:54,120 --> 00:15:56,400
geraten ja oft schon in Stress, 
wenn die 4 Leute haben, oder ich

319
00:15:56,400 --> 00:15:59,600
lese immer wieder so das 
Kommentar, wenn wir grillen so 

320
00:15:59,600 --> 00:16:01,840
dann steht einer am Grill, dann 
wird alles drauf geschmissen, 

321
00:16:01,840 --> 00:16:04,280
man setzt sich an Tisch, wird 
sich auf den Tisch gekippt und 

322
00:16:04,280 --> 00:16:08,200
alle Essen Pizza ist ja immer so
ein bisschen eher dieser 

323
00:16:08,200 --> 00:16:11,280
Lifestyle, dieses langsame man 
macht mal zusammen eine Pizza 

324
00:16:11,280 --> 00:16:14,360
oder man teilt man steht mal am 
Ofen, man isst mal mit den 

325
00:16:14,360 --> 00:16:16,640
anderen. 
Aber wenn ich jetzt so richtig 

326
00:16:16,640 --> 00:16:20,560
viele Leute bewirtschaften will,
wie bewerkstelligt man das, ohne

327
00:16:20,560 --> 00:16:23,200
völlig in Stress zu geraten? 
Das ist natürlich die Frage, 

328
00:16:24,000 --> 00:16:26,240
dass ich völlig in Stress gerate
beim Pizzabacken. 

329
00:16:26,240 --> 00:16:29,560
Das ist eher selten, da muss 
viel schief laufen, auf jeden 

330
00:16:29,560 --> 00:16:32,880
Fall, dass ich noch in Stress 
gerate, aber also wir backen 

331
00:16:32,880 --> 00:16:36,960
immer alle Pizzen frisch, wir 
haben natürlich auch den 

332
00:16:36,960 --> 00:16:40,640
dementsprechenden größeren Ofen 
ja hier, wenn großen Ofen auf 

333
00:16:40,640 --> 00:16:44,240
dem Anhänger, da passen 6 bis 8 
große Pizzen. 

334
00:16:44,640 --> 00:16:48,240
Gleichzeitig rein, das heißt, da
kann man dann auch wirklich 

335
00:16:48,720 --> 00:16:51,440
Vollgas frisch backen. 
Klar, wenn man jetzt sagt, man 

336
00:16:51,440 --> 00:16:56,880
hat zu Hause irgendwie nur einen
Ofen und aber 10 Gäste kommen 

337
00:16:56,880 --> 00:17:00,240
und dann ist vielleicht schon 
die Option von Pizza Vorbacken 

338
00:17:01,320 --> 00:17:03,760
eine Möglichkeit zumindest, dass
man sagt Okay die Pizzen werden 

339
00:17:03,760 --> 00:17:07,119
alle Vorgebacken, man lagert die
zwischen auf irgendwelchen 

340
00:17:07,119 --> 00:17:10,720
Pizzablechen oder ähnlichem und 
dann nachher gehen alle nochmal 

341
00:17:10,720 --> 00:17:13,440
so eine Runde genau gehen alle 
nochmal eine Runde durch den 

342
00:17:13,440 --> 00:17:15,800
Ofen und. 
Ich finde, da hat es irgendwo 

343
00:17:15,800 --> 00:17:18,560
seine Daseinsberechtigung 
ansatzweise. 

344
00:17:18,720 --> 00:17:22,000
Ich würde immer empfehlen eine 
Pizza nach der anderen Backen, 

345
00:17:22,000 --> 00:17:26,200
aufschneiden, teilen und dann. 
Das ist eben der Lifestyle, das 

346
00:17:26,240 --> 00:17:29,040
ist irgendwie das. 
Wo es am Ende sein soll? 

347
00:17:29,040 --> 00:17:30,560
Ja, da hat jeder seine frische 
Pizza. 

348
00:17:31,040 --> 00:17:33,520
Mach das doch auch zusammen, 
binde doch deine Gäste auch mit 

349
00:17:34,000 --> 00:17:36,680
in das Pizzabacken ein und zeig 
denen doch ein bisschen wie es 

350
00:17:36,680 --> 00:17:39,720
geht, weil. 
Am Ende des Tages ist ja auch 

351
00:17:39,720 --> 00:17:41,480
nicht anders wie ein Pizzakurs, 
denn jetzt sage ich doch auch 

352
00:17:41,480 --> 00:17:44,320
nur einmal, wie es geht und die 
bekommen das hin. 

353
00:17:44,720 --> 00:17:49,880
Da waren schon 87 jährige Opis, 
die haben oder der hat zumindest

354
00:17:49,880 --> 00:17:52,080
zu mir gesagt, er hat in seinem 
Leben noch nie irgendwas 

355
00:17:52,080 --> 00:17:55,240
gekocht, noch gar nichts und er 
hat die schönste Pizza gebacken,

356
00:17:55,240 --> 00:17:56,720
wo ich in meinem Leben gesehen 
habe, also. 

357
00:17:58,000 --> 00:18:00,280
Ich weiß nicht, ob er 
mittlerweile auch sein eigenes 

358
00:18:00,280 --> 00:18:01,840
Pizza Catering hat oder nicht, 
aber. 

359
00:18:01,920 --> 00:18:05,200
Pizzeria eröffnet. 
Pizzeria öffnet noch mit 87 nee,

360
00:18:05,200 --> 00:18:07,120
deswegen binde doch die Gäste 
mit ein. 

361
00:18:07,120 --> 00:18:09,120
Lass die ihre Pizza selber 
belegen, lass die mal eine 

362
00:18:09,120 --> 00:18:11,360
ausbreiten. 
Ich hab letzte Woche hab ich 

363
00:18:11,840 --> 00:18:15,480
Pizza gemacht mittags mit. 
War mein Sohn dabei Papa, kann 

364
00:18:15,480 --> 00:18:18,320
ich auch eine Ausbreiten. 
Hat vorher noch gar nie machen 

365
00:18:18,320 --> 00:18:20,720
lassen, weil eigentlich geht 
immer alles schnell, schnell. 

366
00:18:20,960 --> 00:18:24,160
Ja komm mach doch, mach so hab 
ich ihm einmal gezeigt, hat er 

367
00:18:24,160 --> 00:18:26,720
kurz 3 Pizzen ausgebreitet, hat 
er die da schön ja eben. 

368
00:18:26,920 --> 00:18:28,880
Die Kinder kann man auch 
einbinden, die haben auch Spaß 

369
00:18:28,880 --> 00:18:31,600
daran. 
Und wenn das ein Siebenjähriger 

370
00:18:31,600 --> 00:18:34,320
hinkriegt, dann kriegen das die 
meisten Erwachsenen in der Regel

371
00:18:34,320 --> 00:18:37,600
doch auch hin. 
Die meisten Betonung liegt auf 

372
00:18:37,600 --> 00:18:39,760
die meisten, ja, geht natürlich 
auch. 

373
00:18:40,800 --> 00:18:44,160
Leute mit zweieinhalb linken 
Händen, sagen wir es mal so, 

374
00:18:44,160 --> 00:18:47,040
dann wird es schwieriger. 
Dann doch lieber Bratwurst. 

375
00:18:48,000 --> 00:18:52,000
Ja, wobei natürlich so Pizza. 
Also wenn du hast ja triaformi 

376
00:18:52,000 --> 00:18:55,240
heißt es ja ofen, den du hast. 
Triaformi ufo pro 130 dann. 

377
00:18:56,480 --> 00:18:59,520
Hast du dir direkt in Italien 
vom Hersteller in den Hänger 

378
00:18:59,520 --> 00:19:02,080
reinbauen lassen, wenn ich. 
Mich in so einem leeren Hänger 

379
00:19:02,080 --> 00:19:05,600
nach Turin gefahren zum Lieben 
Francesco, Wer hat denn mir dann

380
00:19:05,600 --> 00:19:08,920
da? 
Ich glaube, sonntags hatte ich 

381
00:19:08,920 --> 00:19:11,560
eine Hochzeit. 
Bin von der Hochzeit gekommen, 

382
00:19:11,560 --> 00:19:14,720
habe direkt alle Zutaten in die 
Box gepackt, bin morgens 

383
00:19:14,720 --> 00:19:18,800
losgefahren, habe quasi Teig und
Zutaten mit nach Italien 

384
00:19:18,800 --> 00:19:20,360
gefahren. 
Das kann dir auch keinem 

385
00:19:20,360 --> 00:19:24,680
erzählen und habe dann in 
Italien 3 Tage lang quasi mehr 

386
00:19:24,680 --> 00:19:27,440
oder weniger bei der Firma Pizza
gebacken mit seinen Öfen, also 

387
00:19:27,440 --> 00:19:28,800
ein. 
Hightering für die Mitarbeiter 

388
00:19:28,800 --> 00:19:31,760
gemacht. 
Habe dann also nachbarfirmen 

389
00:19:31,760 --> 00:19:34,000
Freunde von ihm. 
Also der hat dann auch so ein 

390
00:19:34,000 --> 00:19:36,360
paar Knetmaschinen gehabt, haben
wir sogar noch mal frischer Teig

391
00:19:36,360 --> 00:19:39,600
gemacht, also. 
War ganz witzig. 

392
00:19:39,600 --> 00:19:42,560
Er hat sich hauptsächlich darum 
gekümmert den Ofen einzubauen in

393
00:19:42,560 --> 00:19:44,560
den Anhänger und ich hab einfach
Spaß. 

394
00:19:44,560 --> 00:19:47,240
Gehabt klingt gut, ich hab so 
ein bisschen verfolgt bei 

395
00:19:47,240 --> 00:19:48,560
Instagram. 
Hab es noch so dunkel in 

396
00:19:48,560 --> 00:19:50,720
Erinnerung, war auf jeden Fall 
spannend. 

397
00:19:51,200 --> 00:19:53,680
Klar, dann kannst du natürlich 
mit dem Hänger deinen großen 

398
00:19:53,680 --> 00:19:57,200
Ofen fast überall hinziehen, 
wenn es das Gelände oder die 

399
00:19:57,200 --> 00:20:00,000
Gegebenheiten zulassen und da 
dein Catering machen. 

400
00:20:00,360 --> 00:20:02,240
Wobei man natürlich auch sagen 
muss, man kann natürlich nicht 

401
00:20:02,240 --> 00:20:04,320
jetzt einfach sich einen großen 
Ofen kaufen und dann hat man 

402
00:20:04,320 --> 00:20:07,280
einen höheren Durchsatz an 
Pizza, so 23 pizzen gleichzeitig

403
00:20:07,280 --> 00:20:10,160
zu zu händeln ist natürlich auch
wieder ein bisschen 

404
00:20:10,160 --> 00:20:12,680
anspruchsvoller, muss man auch 
erst mal können. 

405
00:20:12,680 --> 00:20:15,840
Und wenn es dann 67 sind, wird 
es natürlich noch mal 

406
00:20:15,840 --> 00:20:17,360
anspruchsvoller. 
Und das ist ja natürlich auch 

407
00:20:17,360 --> 00:20:22,400
das, was dann nur durch 
Erfahrung irgendwie zu händeln 

408
00:20:22,400 --> 00:20:24,160
ist. 
Das bringt nichts, da kann man 

409
00:20:24,480 --> 00:20:26,840
nicht so wie du sagst, von heute
auf morgen sagen, jetzt hole ich

410
00:20:26,840 --> 00:20:28,400
mal einen großen Ofen und dann 
läuft es. 

411
00:20:28,720 --> 00:20:32,600
Weil man muss natürlich auch 
wissen, wie lange oder man muss 

412
00:20:32,600 --> 00:20:34,840
es im Gefühl haben, nicht 
wissen, weil man muss es im 

413
00:20:34,840 --> 00:20:37,120
Gefühl haben, wie lange kann 
jetzt die Pizza da liegen, ohne 

414
00:20:37,360 --> 00:20:39,800
dass sie mir festklebt. 
Und selbst wenn sie festklebt, 

415
00:20:39,800 --> 00:20:43,600
kriege ich sie dann vielleicht 
trotzdem noch sicheren Ofen oder

416
00:20:43,600 --> 00:20:45,600
heil in den Ofen. 
Was ist dein Trick, wenn sie auf

417
00:20:45,600 --> 00:20:47,200
der Arbeitsplatte, also du mit 
Festkleben? 

418
00:20:47,200 --> 00:20:48,520
Meinst du auf der. 
Arbeitsplatte genau wenn Sie auf

419
00:20:48,520 --> 00:20:50,800
der Arbeitsplatte. 
Mal du dann auch 6 Pizzen da 

420
00:20:50,800 --> 00:20:53,200
ausziehst und. 
Genau oder noch mehr dann unter 

421
00:20:53,200 --> 00:20:56,400
Umständen kannst du ja dann auch
12 schon vorbereiten, da gehen 

422
00:20:56,400 --> 00:21:00,000
die ersten 6 in den Ofen und. 
Ja, dann gehen die raus. 

423
00:21:00,000 --> 00:21:03,320
Die nächsten 6 bereite ich 
wieder vor, dass eben alles 

424
00:21:03,320 --> 00:21:05,800
schön im Flow bleibt und eben 
weiter arbeitest. 

425
00:21:05,800 --> 00:21:09,760
Und klar, wenn dann die wirklich
mal festgelegt, dann musst du 

426
00:21:09,760 --> 00:21:11,920
halt gucken, dass du sie wieder 
mit der Spachtel mit Semola 

427
00:21:12,400 --> 00:21:13,800
vielleicht wieder von der 
Arbeitsfläche. 

428
00:21:13,800 --> 00:21:16,320
Und Semola wieder drunter. 
Willst du ein bisschen anheben, 

429
00:21:16,320 --> 00:21:20,360
drunter werfen und was es halt 
so für Tricks gibt, aber am Ende

430
00:21:20,360 --> 00:21:24,720
des Tages ist natürlich auch 
immer so, es gibt viele. 

431
00:21:25,200 --> 00:21:28,400
Druckschlüsse auch viele denken 
ja, wenn ich mir jetzt mehr 

432
00:21:28,400 --> 00:21:31,040
semola auf meinen Schieber drauf
schmeiße, dann klappt es besser 

433
00:21:31,760 --> 00:21:34,800
oder in den Ofen rein, am besten
noch aus welchen Gründen auch 

434
00:21:34,800 --> 00:21:39,920
immer, nur weil man viel semola 
benützt, ist natürlich nicht der

435
00:21:39,920 --> 00:21:45,360
Schlüssel zum Erfolg, aber die 
Erfahrung, die ist eigentlich. 

436
00:21:45,680 --> 00:21:48,840
So Erfahrung ist das Wichtigste 
natürlich, aber auf der anderen 

437
00:21:48,840 --> 00:21:51,040
Seite, wenn man so bestimmte 
Sachen einfach schon mal gehört 

438
00:21:51,040 --> 00:21:53,360
hat. 
Oder gelernt hat, am Anfang. 

439
00:21:53,360 --> 00:21:55,560
Oder wenn man rückblickend 
zurückschaut und sich so oft 

440
00:21:55,560 --> 00:21:56,800
denkt. 
Aber wenn ich das mal vorher 

441
00:21:56,800 --> 00:21:59,520
gewusst hätte, hätte mir ein 
bisschen Frust erspart. 

442
00:21:59,840 --> 00:22:02,080
Du hast ja vorhin erzählt von 
den Kursteilnehmern, die dann 

443
00:22:02,080 --> 00:22:05,120
sagen, nee, mein Teig ist 
eigentlich ganz gut, aber der 

444
00:22:05,120 --> 00:22:08,880
klebt immer auf dem Schieber 
oder an den Händen, was, was 

445
00:22:08,880 --> 00:22:11,040
machen die falsch in der 
Teigherstellung, obwohl sie ja 

446
00:22:11,040 --> 00:22:12,520
denken, ich glaube, er wäre 
schon alles perfekt. 

447
00:22:12,520 --> 00:22:15,440
Der größte Fehler ist eigentlich
der, dass der Teig nicht richtig

448
00:22:15,440 --> 00:22:18,080
ausgeknetet ist. 
Das ist in der Regel eigentlich 

449
00:22:18,080 --> 00:22:21,560
genau das, dass man irgendwo. 
Natürlich vielleicht auch nicht 

450
00:22:21,560 --> 00:22:24,080
die richtigen Gerätschaften. 
Hat nicht das richtige Know How,

451
00:22:24,080 --> 00:22:26,960
vielleicht auch, dass man 
einfach nicht weiß, wann ist der

452
00:22:26,960 --> 00:22:30,320
Teig ausgeknetet, da gibt es ja 
dann den Fenstertest, zum 

453
00:22:30,320 --> 00:22:34,880
Beispiel, wenn man den Teig 
einfach so lange zieht, ohne 

454
00:22:34,880 --> 00:22:37,280
dass er reißt oder wenn man ihn 
zieht und er reißt nicht, dann 

455
00:22:37,280 --> 00:22:39,720
ist eigentlich ein gutes 
Zeichen, aber viele gucken halt 

456
00:22:39,720 --> 00:22:43,400
irgendwo in ihre Kitchenaids 
jetzt mal rein und dann denken 

457
00:22:43,400 --> 00:22:46,880
Sie, der sieht gut aus, der 
hätte halt vielleicht noch mal 

458
00:22:46,880 --> 00:22:49,440
56 Minuten mehr. 
Gebraucht oder vielleicht auch 

459
00:22:49,440 --> 00:22:52,800
mal nur 2 Minuten mehr. 
Ja gut, wir hatten das Thema 

460
00:22:52,800 --> 00:22:56,080
vorhin schon, dass man irgendwie
fälschlicherweise oft vom 

461
00:22:56,080 --> 00:23:00,560
Teigrezept spricht, es aber 
letztendlich dieses Rezept nicht

462
00:23:00,560 --> 00:23:02,880
gibt. 
Also es gibt halt Mengenangaben,

463
00:23:03,840 --> 00:23:07,040
aber man muss viel mehr lernen 
zu erkennen, wann der Teig 

464
00:23:07,040 --> 00:23:09,360
ausgeknetet ist und nicht 
einfach nach Zeit kneten. 

465
00:23:09,640 --> 00:23:12,400
Man muss zum einen erkennen, 
wann ist der Teig ausgeknetet 

466
00:23:12,400 --> 00:23:16,800
und dann muss man natürlich auch
weiterführend den Teig richtig 

467
00:23:17,600 --> 00:23:20,800
weiterverarbeiten oder 
beziehungsweise auch erstmal die

468
00:23:20,800 --> 00:23:23,920
Kugeln richtig Formen oder 
verschließen und nicht einfach 

469
00:23:23,920 --> 00:23:27,120
irgendwie in eine Box 
reinwerfen, dann natürlich im 

470
00:23:27,120 --> 00:23:30,080
Kühlschrank. 
Manch einer, der stellt 

471
00:23:30,080 --> 00:23:33,320
vielleicht gleich eine zu kalte 
Stelle, wenn du da so ein 0 Grad

472
00:23:33,320 --> 00:23:35,960
Fach im Kühlschrank vielleicht 
hast und ja, dann passiert gar 

473
00:23:35,960 --> 00:23:38,120
nichts im Teig, wir holen sie 
dann am nächsten Tag raus naja 

474
00:23:38,120 --> 00:23:41,040
aber. 
Gabriel, mein Teig, ich hab den 

475
00:23:41,040 --> 00:23:44,040
so gemacht wie in eurem Rezept, 
aber wieso ist der nicht 

476
00:23:44,040 --> 00:23:46,040
aufgegangen? 
Oder haben Sie irgendeine 

477
00:23:46,040 --> 00:23:49,120
schlechte Trockenhefe zu Hause? 
Was weiß ich also das sind dann 

478
00:23:49,120 --> 00:23:51,720
so viele Faktoren hier am Ende 
des Tages, wo dann auch wir 

479
00:23:51,720 --> 00:23:54,960
natürlich aus der Ferne ja nicht
sagen können, ja, das wird ja 

480
00:23:54,960 --> 00:23:57,960
genauso gehen wie mir, kriegen 
wir täglich so ein bis 10 

481
00:23:57,960 --> 00:24:02,800
Nachrichten, ja und man kann 
vielleicht auch mal aus der 

482
00:24:02,800 --> 00:24:05,680
Ferne helfen, aber in der Regel 
weiß man ja nicht woran es 

483
00:24:05,680 --> 00:24:07,840
liegt. 
Du kannst natürlich schon. 

484
00:24:08,160 --> 00:24:11,960
Tipps geben und das, was ich 
natürlich auch ganz oft sehe, 

485
00:24:11,960 --> 00:24:14,480
ist gerade in so Facebook 
Gruppen etc. 

486
00:24:14,720 --> 00:24:19,360
Dass dann eben so viele falsche 
Tipps gegeben werden, wo ich 

487
00:24:19,360 --> 00:24:22,560
jetzt denke, ja wie soll 
derjenige jetzt noch jemals 

488
00:24:23,040 --> 00:24:25,680
irgendwie gut aus dieser 
Situation rauskommen? 

489
00:24:25,840 --> 00:24:30,000
Ja, weil dann. 
Hilft ein Anfänger dem anderen? 

490
00:24:30,000 --> 00:24:31,840
Anfänger mit falschen Tipps 
weiter. 

491
00:24:31,880 --> 00:24:34,600
Das ist ja gut gemeint. 
Genau das ist jetzt keine Böse. 

492
00:24:34,600 --> 00:24:35,800
Absicht? 
Nein, nein, ich meine es ja auch

493
00:24:35,800 --> 00:24:38,640
gar nicht böse, aber es ist halt
einfach kontraproduktiv, weil 

494
00:24:38,880 --> 00:24:41,920
wenn ich nicht weiß, was das 
Problem ist, dann kann ich das 

495
00:24:41,920 --> 00:24:43,840
Problem ja auch nicht beim Namen
nennen und kann mir auch keinen 

496
00:24:43,840 --> 00:24:46,880
Tipp geben, wie es jetzt besser 
ist oder und dann ja. 

497
00:24:47,160 --> 00:24:50,200
Ein häufiger Tipp ist nicht mehr
das Mehl, oder ich will immer 

498
00:24:50,200 --> 00:24:53,040
das Mehl, damit klappt super, 
ja. 

499
00:24:53,520 --> 00:24:57,480
Ja, oder? 
48 Stunden ist perfekt, oder das

500
00:24:57,480 --> 00:25:00,240
sind ja so Sachen, es hat alles 
überhaupt gar keinen Sinn, weil 

501
00:25:00,240 --> 00:25:03,280
es kommt ja am Ende drauf an, 
wieviel Temperatur und welche 

502
00:25:03,280 --> 00:25:07,120
Temperatur, wieviel Hefe und 
wieviel Zeit und das ist ja ein 

503
00:25:07,120 --> 00:25:10,400
Zusammenspiel aus allem plus 
eben das Know How die Technik. 

504
00:25:11,360 --> 00:25:13,120
Und die vielen individuellen 
Faktoren. 

505
00:25:13,120 --> 00:25:15,680
Der eine Macht das Halt in einer
kalten Küche, der andere in 

506
00:25:15,680 --> 00:25:18,480
einer superwarmen Küche, der 
eine Trockenhefe, der andere in 

507
00:25:18,480 --> 00:25:21,640
Frischhefe es sind einfach viele
individuelle Faktoren, aber mit 

508
00:25:21,640 --> 00:25:23,840
der Zeit, und das merke ich ja 
bei mir selber. 

509
00:25:24,800 --> 00:25:28,640
Erkennt man einfach, wann ein 
Teig fertig ausgeknetet ist und 

510
00:25:28,640 --> 00:25:30,960
wann eben nicht. 
Aber ja, also um das die Frage 

511
00:25:31,040 --> 00:25:33,760
schlussendlich zu beantworten. 
Das häufigste Problem ist, dass 

512
00:25:33,760 --> 00:25:35,920
der Teig nicht final ausgeknetet
wurde. 

513
00:25:36,320 --> 00:25:41,680
So bin ich mir sicher und eben 
dann vielleicht auch mal eben 

514
00:25:41,680 --> 00:25:45,080
schon zu früh verwendet wird 
oder eben zu kalt gegangen ist. 

515
00:25:45,080 --> 00:25:48,040
Und deswegen hat sich nichts 
entwickelt und dann lässt er 

516
00:25:48,040 --> 00:25:50,520
sich natürlich auch nicht gut 
weiterverarbeiten und dann zieht

517
00:25:50,520 --> 00:25:54,680
er sich wieder zusammen und. 
Ist irgendwie doch zu hart und 

518
00:25:54,680 --> 00:25:56,760
zu bockig. 
Und dann gibt es viele, die 

519
00:25:56,760 --> 00:26:01,200
sagen auch, ja, der war zu kalt,
aber das Problem ist ja nicht, 

520
00:26:01,200 --> 00:26:03,400
dass der Teig kalt ist, sondern 
das Problem ist, der Teig hat 

521
00:26:03,400 --> 00:26:07,000
sich nicht entwickelt, weil 
einen zu kalten Teig gibt es ja 

522
00:26:07,000 --> 00:26:09,360
in dem Sinne nicht, du kannst 
jeden Teig, wenn er an seinem 

523
00:26:09,360 --> 00:26:13,000
perfekten Fermentationspunkt 
angelangt ist, kannst du ihn 

524
00:26:13,000 --> 00:26:17,040
direkt aus dem Kühlschrank raus 
verarbeiten, jeden Teig, weil es

525
00:26:17,040 --> 00:26:20,160
ist ja nicht darum. 
Ob das jetzt irgendwie 10 Grad 

526
00:26:20,160 --> 00:26:22,200
mehr oder weniger sind, das 
juckt doch den Ofen nicht bei 

527
00:26:22,200 --> 00:26:24,840
450 Grad. 
Da ist der Unterschied nicht 

528
00:26:24,840 --> 00:26:27,280
groß. 
Ja, also klar, hast vielleicht 

529
00:26:27,280 --> 00:26:30,720
ein paar minimale Unterschiede, 
dann nachher, aber das ist jetzt

530
00:26:30,720 --> 00:26:33,840
nicht das, warum die Pizza eben 
besser oder schlechter geworden 

531
00:26:33,840 --> 00:26:36,560
ist die Temperatur, sondern eben
ob der vielleicht zu früh an 

532
00:26:36,560 --> 00:26:39,080
einen kalten Punkt gekommen ist 
und konnte sich dadurch nicht 

533
00:26:39,080 --> 00:26:40,960
entwickeln und das ist dann eben
das Problem. 

534
00:26:41,280 --> 00:26:43,200
Ja, auch das technische. 
Die Sache, die man oft hört. 

535
00:26:43,280 --> 00:26:44,800
Ich will den Teig ausziehen und 
der. 

536
00:26:45,120 --> 00:26:46,480
Sie zieht sich immer wieder 
zusammen. 

537
00:26:46,480 --> 00:26:49,280
Also einfach kann ein bisschen 
an der Temperatur liegen, aber 

538
00:26:49,280 --> 00:26:50,800
in der Regel liegt es einfach 
daran, dass der Teig nicht 

539
00:26:50,800 --> 00:26:52,440
entspannt ist. 
Ja, das ist einfach. 

540
00:26:52,480 --> 00:26:55,600
Nur klar, wenn der jetzt 
irgendwie fast 0 Grad ist, dann 

541
00:26:56,000 --> 00:26:57,360
ist er natürlich ein bisschen 
fester. 

542
00:26:57,520 --> 00:27:00,040
Ja, das ist schon einen 
gummiartigen Teig und natürlich 

543
00:27:00,040 --> 00:27:01,840
auch die Hydration. 
Also wenn er sehr niedrig 

544
00:27:01,840 --> 00:27:03,360
hydriert ist. 
Dazu noch wird es auch 

545
00:27:03,360 --> 00:27:06,160
schwieriger. 
Salvi, du hast jetzt vor kurzem 

546
00:27:06,560 --> 00:27:08,720
an einer Europameisterschaft 
teilgenommen. 

547
00:27:09,640 --> 00:27:10,920
Ich weiß nicht, dass das nicht 
wichtig. 

548
00:27:10,960 --> 00:27:12,920
Ist du hast Mitschuld auf jeden?
Fall, Ich habe Mitschuld. 

549
00:27:12,920 --> 00:27:14,920
Ja, ich habe dich dazu ein 
bisschen überredet, mach es 

550
00:27:14,920 --> 00:27:16,960
einfach mal. 
Probier es doch mal aus, aber 

551
00:27:16,960 --> 00:27:18,640
ich glaube was viele 
interessiert ist so diese 

552
00:27:18,640 --> 00:27:21,960
Vorstellung, wie läuft das ab so
ein Anmeldeverfahren, was 

553
00:27:21,960 --> 00:27:25,560
passiert bei dem bei dem 
Wettbewerb selber, auf welche 

554
00:27:25,560 --> 00:27:28,600
Kriterien achtet da die Jury 
jetzt gibt es so die 

555
00:27:28,600 --> 00:27:31,880
verschiedene Kurse, das war 
jetzt verschiedene Wettbewerbe 

556
00:27:31,880 --> 00:27:35,520
Kategorien das ging jetzt um 
klassische Napolitaner oder? 

557
00:27:36,080 --> 00:27:39,760
Da fängt ja im Prinzip schon an.
Ich habe mich angemeldet für. 

558
00:27:40,360 --> 00:27:43,840
Es gab einmal klassisch und 
einmal neapolitanisch und dann 

559
00:27:44,000 --> 00:27:47,040
war da jetzt aber auch nicht 
irgendwie großartig weiter 

560
00:27:47,040 --> 00:27:48,880
ausgeführt, was genau das 
bedeutet. 

561
00:27:49,120 --> 00:27:52,560
Dann habe ich natürlich einfach 
Neapolitanisch gewählt und dann 

562
00:27:52,960 --> 00:27:56,000
habe ich mich dann aber gar 
nicht mehr so arg weiter mit 

563
00:27:56,000 --> 00:27:58,160
befasst. 
Tatsächlich, bis es dann echt 

564
00:27:58,160 --> 00:28:01,840
schon so ein paar Tage davor, 
dann hat mir der. 

565
00:28:02,800 --> 00:28:07,040
Der Liebe Salvatore Lorenzo 
Liebe Grüße an Lotzaria hat mir 

566
00:28:07,040 --> 00:28:11,200
dann am Telefon so ein bisschen 
ey, du bist ja auch dabei und ja

567
00:28:11,440 --> 00:28:14,480
und der hat mir dann überhaupt 
gesagt, was da so passiert und 

568
00:28:14,480 --> 00:28:16,640
wie und er hat mir dann 
natürlich ein bisschen 

569
00:28:16,640 --> 00:28:18,240
Hilfestellung. 
Haben wir ja selber mitgemacht. 

570
00:28:18,240 --> 00:28:21,040
Genau der ist ja hobbymeister 
deutscher Meister schon. 

571
00:28:21,040 --> 00:28:23,000
In irgendeiner Kategorie 
geworden. 

572
00:28:23,120 --> 00:28:26,640
King Meister Allermeister und 
der ist in sehr jungen Jahren. 

573
00:28:26,640 --> 00:28:32,000
Also das stimmt richtig, richtig
guter guter Pizzabäcker und. 

574
00:28:32,400 --> 00:28:35,400
Ja, dann habe ich mal noch mal 
wieder auf die Seite geschaut 

575
00:28:35,400 --> 00:28:39,360
und dann stand plötzlich 
napolitana Contempora Nea noch 

576
00:28:40,000 --> 00:28:42,360
dabei und dann habe ich auch 
gedacht, ja gut, aber das hätte 

577
00:28:42,360 --> 00:28:44,400
ja schon vorher dran stehen 
müssen, bevor ich mich mal 

578
00:28:44,400 --> 00:28:47,920
angemeldet habe, aber heißt ja 
jetzt trotzdem nach wie vor 

579
00:28:47,920 --> 00:28:51,040
nichts Neues mit dem einzigen 
Ding, das eben bei der 

580
00:28:51,040 --> 00:28:53,360
napolitanischen Pizza dann wo 
ich mich angemeldet habe, war 

581
00:28:53,360 --> 00:28:58,000
nur Marinara und Margarita. 
Und bei der klassischen. 

582
00:28:58,000 --> 00:29:00,800
Dann konnte man alles machen. 
Also es war schon so ein 

583
00:29:00,800 --> 00:29:03,000
bisschen der Widerspruch in 
sich, wo ich nicht so ganz 

584
00:29:03,000 --> 00:29:05,440
gecheckt habe, eigentlich hätte 
ich eher gesagt, klassisch 

585
00:29:05,440 --> 00:29:08,880
marinara Margherita und modern 
wäre dann quasi. 

586
00:29:09,160 --> 00:29:10,840
Wenn man sich jetzt. 
Austobt. 

587
00:29:10,840 --> 00:29:15,040
So ein bisschen war tatsächlich 
auch von den Temperaturen im 

588
00:29:15,040 --> 00:29:17,840
Ofen dann so, dass die 
Conteboranera eigentlich bei 

589
00:29:17,840 --> 00:29:20,400
einer höheren Temperatur 
gebacken wurde und die 

590
00:29:20,400 --> 00:29:22,400
klassische bei einer 
niedrigeren, also. 

591
00:29:23,520 --> 00:29:26,880
Hat jetzt in dem Stil jetzt für 
mich nicht so viel Sinn gegeben.

592
00:29:26,880 --> 00:29:29,440
Der Lorenza hat tatsächlich bei 
seiner Pizza sogar bei der 

593
00:29:29,440 --> 00:29:31,840
klassischen, der bei beiden 
Kategorien mitgemacht, hat er 

594
00:29:31,840 --> 00:29:34,320
sogar Punktabzug gekriegt bei 
der klassischen, weil sein Rand 

595
00:29:34,320 --> 00:29:37,080
zu hoch gekommen ist. 
Aber er hat ihm natürlich mit 

596
00:29:37,080 --> 00:29:40,080
der hohen Hydration. 
Reingespielt für seinen für 

597
00:29:40,080 --> 00:29:44,040
seinen hochhydrierten Teig. 
Dass er eben länger Zeit hat 

598
00:29:44,040 --> 00:29:46,840
aufzugehen, bevor dann quasi der
Teig feststeckt. 

599
00:29:46,840 --> 00:29:48,000
Er. 
Hatte für beide Kategorien den 

600
00:29:48,000 --> 00:29:51,120
selben Teig. 
Genau das hat dann quasi dazu 

601
00:29:51,120 --> 00:29:54,080
geführt, Punk zu geben und da 
habe ich dann nachher auch mit 

602
00:29:54,240 --> 00:29:57,320
so einem Richter dann so ein 
bisschen mich eingelebt, weil 

603
00:29:57,320 --> 00:29:59,200
ich gesagt habe, ja, ihr müsst 
ja auch vorher. 

604
00:29:59,840 --> 00:30:03,760
Dann eben sagen, das sind genau 
die Kriterien und nach denen 

605
00:30:03,760 --> 00:30:07,080
bewerten wir, oder das ist euer 
Spielraum und da ist ja eben 

606
00:30:07,080 --> 00:30:09,000
nichts festgelegt, also kann ich
auch nicht sagen, der Rand ist 

607
00:30:09,000 --> 00:30:12,000
zu hoch geworden, oder? 
Ja, und dann meinte ja aber ein 

608
00:30:12,000 --> 00:30:15,920
guter Pizzabäcker weiß ja, was 
eine klassische und was eine ja 

609
00:30:16,240 --> 00:30:18,400
voletanische Pizza und dann 
hatte ich meinen Sinn. 

610
00:30:18,480 --> 00:30:20,560
Ja gut, ich meine, letztendlich 
musst du dich dann halt diesen 

611
00:30:20,560 --> 00:30:23,840
Regeln fügen, ob sie jetzt so 
klar definiert sind oder nicht. 

612
00:30:23,840 --> 00:30:25,840
Ich hatte eh den Eindruck, dass 
du gesagt hast, du willst das 

613
00:30:25,840 --> 00:30:28,280
einfach mal fürs Erlebnis 
mitmachen, ohne jetzt, dass du 

614
00:30:28,280 --> 00:30:29,720
gesagt hast, das ist mir total 
wichtig. 

615
00:30:29,880 --> 00:30:32,720
Nicht, dass ich da irgendwie auf
dem Treppchen stehe, trotzdem, 

616
00:30:32,720 --> 00:30:34,720
am Ende hast du auf jeden Fall 
einen Pokal bekommen. 

617
00:30:34,880 --> 00:30:37,840
Vierter Platz in der Kategorie 
und das waren jetzt nicht nur 4 

618
00:30:37,840 --> 00:30:40,560
Plätze, oder? 
Also wir waren nicht nur 4 

619
00:30:40,560 --> 00:30:42,480
Plätze, ich weiß gar nicht mehr 
genau, wie waren es. 

620
00:30:42,720 --> 00:30:44,920
Ich glaube 9 oder 10. 
Ich hatte mal irgend so einen 

621
00:30:44,920 --> 00:30:46,480
Bilder slide gesehen was? 
Hast du ne? 

622
00:30:46,480 --> 00:30:51,200
Es waren 9 und. 39. 
Oder 39. 

623
00:30:51,200 --> 00:30:53,560
Oder waren es 29 teilnehmer? 
Jetzt muss ich. 

624
00:30:53,560 --> 00:30:55,840
Wieder lügen, aber 29. 
Es waren auf jeden Fall 

625
00:30:55,840 --> 00:30:57,840
natürlich. 
Schon 8 und. 2029 Teilnehmer 

626
00:30:57,840 --> 00:30:59,760
waren es, glaube ich. 
Dann auch eine starke Leistung. 

627
00:30:59,760 --> 00:31:04,560
In der Kategorie und ja, also 
ich bin voll und ganz zufrieden.

628
00:31:04,560 --> 00:31:06,320
Natürlich nie mit dem Angelegen 
gesagt wäre es. 

629
00:31:06,320 --> 00:31:10,080
Wahrscheinlich noch besser. 
Nee, das war erst danach, das 

630
00:31:10,080 --> 00:31:14,800
war tatsächlich ja so, dass wir 
da, kurz bevor ich mich 

631
00:31:14,800 --> 00:31:17,160
angemeldet habe, haben wir ja 
mal telefoniert nachts. 

632
00:31:17,600 --> 00:31:20,480
Schon einmal darüber geredet, 
über diese generell über so 

633
00:31:20,480 --> 00:31:23,440
Meisterschaften, und da haben 
wir gesagt, ja, da ist ja das, 

634
00:31:23,440 --> 00:31:25,640
und dass ich überlegt habe, 
schon mich da anzumelden und du 

635
00:31:25,640 --> 00:31:29,360
hast mich dann im Final nochmal 
quasi dann davon überzeugt und 

636
00:31:29,360 --> 00:31:31,120
hast mich dann noch so ein 
bisschen, ja, jetzt mach doch, 

637
00:31:31,120 --> 00:31:35,440
ja, komm und ja, am Ende des 
Tages war ich eben schon immer 

638
00:31:35,440 --> 00:31:38,880
kurios, wieso was eben abläuft 
und ich krieg oft auch in den 

639
00:31:38,880 --> 00:31:42,680
Kursen die Frage tatsächlich, 
wieso Meisterschaften sind und 

640
00:31:42,880 --> 00:31:45,560
alleine schon deswegen. 
Ist einfach interessant gewesen 

641
00:31:45,560 --> 00:31:47,840
da mal mitzumachen war auch 
interessant, waren viele 

642
00:31:48,720 --> 00:31:52,520
natürlich drumherum, viele Leute
wo auch so dazu gekommen sind. 

643
00:31:52,560 --> 00:31:54,240
Also ich bin einfach mal Hallo, 
es waren genau die 

644
00:31:54,400 --> 00:31:56,960
Zuschauermesse genau, es war auf
der Intergast drauf auf der 

645
00:31:56,960 --> 00:32:01,040
größten Gastro Messe in 
Stuttgart eigentlich so und da 

646
00:32:01,040 --> 00:32:03,280
waren natürlich auf der Messe 
generell schon viele Leute wo 

647
00:32:03,280 --> 00:32:07,120
ich auch kenne, wo dann schon 
deswegen witzig war und einfach 

648
00:32:07,120 --> 00:32:09,240
so auch untereinander der 
Austausch natürlich mit den 

649
00:32:09,240 --> 00:32:14,400
anderen Leuten waren richtig 
viele coole Leute dabei die die 

650
00:32:14,400 --> 00:32:17,120
Jury waren, glaube ich. 3 
Tische, wenn ich mich jetzt 

651
00:32:17,120 --> 00:32:19,600
recht erinnere mit jeweils immer
3 Leuten, die haben dann aber 

652
00:32:19,600 --> 00:32:22,680
auch mal durchgewechselt, so ein
bisschen, also es war jetzt 

653
00:32:22,680 --> 00:32:27,120
nicht so, dass jeder Teilnehmer 
die gleiche Jury hatte und da 

654
00:32:27,120 --> 00:32:29,520
jeder das gleiche Stückchen 
Pizza gegessen hat. 

655
00:32:29,520 --> 00:32:33,360
Weil es waren jetzt nicht 100% 
homogene Voraussetzungen für 

656
00:32:33,360 --> 00:32:34,880
jeden. 
Ja gut, aber es wäre ja dann 

657
00:32:34,880 --> 00:32:38,200
auch schwierig, weil bei 2 
Kategorien, dann sind es glaube 

658
00:32:38,200 --> 00:32:40,640
ich über 80 Pizzen oder sowas da
gebacken wurden. 

659
00:32:41,120 --> 00:32:43,760
Natürlich auch schwierig, wenn 
da jeder von jeder ein Stückchen

660
00:32:43,760 --> 00:32:45,280
probieren muss. 
Am Ende des Tages. 

661
00:32:45,680 --> 00:32:50,880
Und ja, da waren dann schon, ich
sag jetzt mal in der Jury 

662
00:32:50,880 --> 00:32:56,040
natürlich mehr oder weniger. 
Der eine war vielleicht von der 

663
00:32:56,240 --> 00:32:59,560
von der Mühle jetzt ein 
Angestellter oder Chef, oder ich

664
00:32:59,560 --> 00:33:02,880
weiß nicht, wer ist dann 
vielleicht nicht unbedingt der, 

665
00:33:02,880 --> 00:33:05,360
wo das größte Kriterium hat, 
aber da waren schon ein paar 

666
00:33:05,360 --> 00:33:08,720
gute Pizzabäcker auch dabei, wo 
du sagst okay, die haben 

667
00:33:08,720 --> 00:33:11,600
natürlich dann. 
Ein anderes Interesse vielleicht

668
00:33:11,600 --> 00:33:14,560
daran? 
Oder wissen vielleicht eher, auf

669
00:33:14,560 --> 00:33:17,680
was sie da eingehen und die 
haben natürlich dann auch sehr 

670
00:33:17,680 --> 00:33:19,360
interessiert Fragen gestellt 
danach. 

671
00:33:20,000 --> 00:33:22,280
Ja, sagen wir irgendwo. 
Tomatensoße Teil. 

672
00:33:22,880 --> 00:33:25,840
Dass du also es gibt dann Punkte
in verschiedenen Bereichen. 

673
00:33:26,480 --> 00:33:29,280
Wie genau die Punkte Systeme 
aussehen, das weiß man nicht, 

674
00:33:29,280 --> 00:33:32,640
aber auf jeden Fall, das ist ja 
dann öffentlich einsehbar 

675
00:33:32,640 --> 00:33:38,160
gewesen am Ende die, wer wie 
viele Punkte bekommen hat und. 

676
00:33:39,440 --> 00:33:42,400
Ja, am Ende des Tages spielt 
natürlich vieles eine Rolle, 

677
00:33:42,400 --> 00:33:48,560
auch eben Sauberkeit, arbeiten 
generell vom Handling her, wie 

678
00:33:48,560 --> 00:33:51,920
man die in den Ofen raus, wie 
man es präsentiert denke ich 

679
00:33:51,920 --> 00:33:54,880
mal, wird auch eine Rolle 
gespielt haben, vielleicht auch 

680
00:33:54,880 --> 00:33:57,640
wie man auftritt oder wie man 
redet, ich weiß es nicht, was am

681
00:33:57,640 --> 00:34:00,160
Ende reingespielt hat, ich habe 
auf jeden Fall auf italienisch, 

682
00:34:00,160 --> 00:34:03,840
Englisch und Deutsch zugleich 
geredet, am Ende war alles durch

683
00:34:03,840 --> 00:34:07,440
ein Land, aber die haben mir in 
alle 3 Sprachen fragen gestellt 

684
00:34:07,440 --> 00:34:09,840
und dann? 
Haben wir halt multikulti 

685
00:34:09,840 --> 00:34:10,719
geredet. 
Auf jeden Fall. 

686
00:34:10,719 --> 00:34:12,000
Das ist auf jeden Fall witzig, 
ja. 

687
00:34:12,080 --> 00:34:14,800
Gut, das muss man dazu wissen, 
dass du im Sprachtalent bist und

688
00:34:14,800 --> 00:34:16,880
natürlich auch aufgrund der. 
Oder weniger. 

689
00:34:18,080 --> 00:34:21,920
Voraussetzungen familiär sehr 
viele Sprachen Besprichst oder 

690
00:34:21,920 --> 00:34:25,760
zumindest mal 3 auf jeden. 
Fall ist mal 4 in der Zahl, also

691
00:34:25,760 --> 00:34:27,920
deutsch, englisch, spanisch, 
italienisch. 

692
00:34:28,239 --> 00:34:30,440
So ein paar Wörter slowakisch 
verstehe ich mittlerweile auch, 

693
00:34:30,440 --> 00:34:33,840
aber das hat mit dem Pizzabug 
auf jeden Fall nicht so viel am 

694
00:34:33,840 --> 00:34:35,440
Boden. 
Und da hilft dir das nicht so 

695
00:34:35,440 --> 00:34:39,159
viel mehr. 
Okay und was waren jetzt die 

696
00:34:39,159 --> 00:34:42,320
Gründe, warum du dann ja doch 
sehr, sehr gut abgeschnitten 

697
00:34:42,320 --> 00:34:43,920
hast? 
Also was, was haben dir da die 

698
00:34:44,000 --> 00:34:48,760
Junioren gespiegelt sozusagen. 
Also es hat Ihnen besonders gut 

699
00:34:48,760 --> 00:34:50,960
gefallen an deiner Pizza, dass 
du dann gesagt, viele Punkte. 

700
00:34:51,000 --> 00:34:53,400
Haben sie ja natürlich nicht 
wirklich was, also Sie haben nur

701
00:34:53,400 --> 00:34:55,159
Fragen gestellt, Sie haben jetzt
nicht gesagt, Boah, das ist 

702
00:34:55,159 --> 00:34:58,880
jetzt voll geil oder voll toll, 
aber ich habe sie ja gesehen 

703
00:34:58,880 --> 00:35:01,240
oder anhand der Fragen, die Sie 
gestellt haben und wie sie sie 

704
00:35:01,240 --> 00:35:04,480
gestellt haben, war natürlich 
bei einer Marinara was kann ich 

705
00:35:04,800 --> 00:35:06,160
großartig machen, muss 
natürlich. 

706
00:35:06,720 --> 00:35:10,280
Mit den Zutaten und dem Teig mit
einer Ausgebackenen Pizza 

707
00:35:10,280 --> 00:35:13,240
überzeugen. 
Am Ende des Tages, und das ist 

708
00:35:13,280 --> 00:35:17,520
sehr gut gelungen, sag ich mal 
so, auch die Soße war wirklich 

709
00:35:18,240 --> 00:35:21,440
auch ich hatte so ein Oregano, 
so ein frisches gekauft, noch 

710
00:35:21,440 --> 00:35:23,520
einen Tag vorher beim 
italienischen 

711
00:35:23,520 --> 00:35:26,080
Lebensmittelhändler, ich habe 
noch nie, glaube ich, so ein 

712
00:35:26,080 --> 00:35:28,360
geiles Oregano gekauft, also das
hat natürlich auch. 

713
00:35:28,360 --> 00:35:29,680
Nicht getrocknet, sondern 
frisch. 

714
00:35:29,840 --> 00:35:33,520
Ja, also weißt du in der Tüte 
drin, so am Strauch noch drin 

715
00:35:33,760 --> 00:35:35,880
und das habe ich dann auch 
wirklich erst bis. 

716
00:35:36,440 --> 00:35:38,960
Bevor ich auf die Messe bin, 
habe ich es dann abgeklopft und 

717
00:35:38,960 --> 00:35:41,720
noch eingeschrocknet. 
Aber halt nicht die einzelnen. 

718
00:35:41,720 --> 00:35:43,680
Genau, schon getrocknet, aber 
halt eben nicht geregelt, 

719
00:35:43,760 --> 00:35:47,120
sondern noch am Ast sozusagen. 
Und das war aber wirklich so, 

720
00:35:47,120 --> 00:35:49,640
das Waren so die waren so ein 
bisschen harzig irgendwie die 

721
00:35:49,640 --> 00:35:52,960
Knospen, also das hat so ein 
bisschen ja die waren, glaube 

722
00:35:52,960 --> 00:35:55,440
ich, auch leicht süßlich, dann 
am Ende sogar und vielleicht 

723
00:35:55,440 --> 00:35:57,280
auch das, weil die haben mich 
nämlich auch gefragt. 

724
00:35:58,000 --> 00:36:01,400
Die erste Frage war, ob ich die 
Soße eingekocht habe, ach so, 

725
00:36:01,400 --> 00:36:04,480
nein, die zweite Frage war, ob 
ich Zucker in der Soße habe und.

726
00:36:04,960 --> 00:36:09,120
Auch nicht die dritte Frage war,
ob ich Semi Dry mit in die Soße 

727
00:36:09,120 --> 00:36:11,240
eingearbeitet habe. 
Habe ich auch nicht und habe 

728
00:36:11,240 --> 00:36:15,040
gesagt ja, aber was ist das 
Geheimnis von der Soße echt die.

729
00:36:15,120 --> 00:36:16,120
Geheim. 
Gut geschmeckt. 

730
00:36:16,240 --> 00:36:19,120
Also es war einfach eine 
Mischung aus passierter Tomate 

731
00:36:19,120 --> 00:36:24,240
und San Marzano mit Olivenöl, 
frischem Basilikum und einer 

732
00:36:24,240 --> 00:36:28,560
Prise Pfeffer. 
Kein besonderer Trick und dann 

733
00:36:28,560 --> 00:36:32,400
eben natürlich beim Belegen 
frischer Knoblauch, Olivenöl und

734
00:36:32,400 --> 00:36:35,440
Oregano also. 
Was da drauf gehört, haben sich 

735
00:36:35,440 --> 00:36:39,200
von denen weiß ich nicht mehr, 
ob es 30 oder 40 waren, haben 

736
00:36:39,200 --> 00:36:40,960
sich mehr für Marinara 
entschieden oder mehr für 

737
00:36:40,960 --> 00:36:43,920
Margarita, weißt du das noch? 
Haben sich glaube ich mehr für 

738
00:36:43,920 --> 00:36:48,640
Margarita im Großen und Ganzen 
von den klassischen Pizzen aber 

739
00:36:48,640 --> 00:36:50,800
waren auch viele Marinaras 
dabei, also auch der Lorenz hat 

740
00:36:50,800 --> 00:36:55,680
eine Marinara gebacken und. 
Und auch der Zweitplatzierte ich

741
00:36:55,680 --> 00:36:59,000
weiß nicht trullos Pizzeria 
Trullos in Stuttgart, der Jumpi 

742
00:36:59,000 --> 00:37:00,480
hat. 
Auch dabei, er hat auch. 

743
00:37:00,960 --> 00:37:03,120
Ich weiß gar nicht mehr, ich war
Zweiter oder Dritter geworden. 

744
00:37:03,120 --> 00:37:05,200
Ich kann es dir gar nicht mehr 
sagen, aber der hat auf jeden 

745
00:37:05,200 --> 00:37:07,880
Fall auch eine Marinara und die 
hat auch sehr gut ausgesehen, 

746
00:37:07,880 --> 00:37:10,800
muss man sagen, also habe ich 
auch gleich gesagt, die, also 

747
00:37:10,800 --> 00:37:16,640
die muss top 5 mindestens sein, 
sozusagen weil ich habe ja alle 

748
00:37:16,640 --> 00:37:19,440
Pizzen gesehen, wo die. 
Die da so durchgelaufen sind, 

749
00:37:19,440 --> 00:37:21,280
die war wirklich sehr, sehr gut 
gebacken. 

750
00:37:21,440 --> 00:37:24,640
Das glaube ich, da steht ja auch
noch aus unserer Food Tour ja in

751
00:37:24,640 --> 00:37:27,920
Stuttgart. 
Du bist ja leider ein paar 

752
00:37:28,080 --> 00:37:29,720
Minütchen weg. 
Von uns deswegen. 

753
00:37:29,720 --> 00:37:30,880
Wir kriegen das aber trotzdem 
noch hin. 

754
00:37:30,880 --> 00:37:32,520
Also ich bin fest. 
Am Schluss, was man machen darf.

755
00:37:32,640 --> 00:37:34,480
Dass wir unsere Stuttgart Food 
Tour machen. 

756
00:37:34,960 --> 00:37:37,280
Ja, und der gute Lorenzo hat 
dann aber noch mal an einer 

757
00:37:37,280 --> 00:37:40,600
anderen Kategorie teilgenommen 
und da auch den ersten Platz 

758
00:37:40,600 --> 00:37:41,840
gemacht. 
Richtig, ich habe. 

759
00:37:41,880 --> 00:37:44,320
Es nicht gesehen, der hat bei 
der anderen Meisterschaft, da 

760
00:37:44,320 --> 00:37:49,240
war noch so ein Caputo Cup. 
In Fürth ist das, glaube ich. 

761
00:37:49,240 --> 00:37:50,480
Also das hat ja gar nichts mit 
der das. 

762
00:37:50,480 --> 00:37:51,600
Hat ja mit dem gar nichts zu 
tun. 

763
00:37:51,600 --> 00:37:56,400
Genau der hat da den Caputo Cup 
gewonnen und auch damit das 

764
00:37:57,040 --> 00:38:00,920
Ticket nach Neapel zu der 
Meisterschaft in Neapel jetzt 

765
00:38:00,920 --> 00:38:04,160
praktisch gelöst. 
Das weiß ich gar nicht, aber da 

766
00:38:04,160 --> 00:38:07,480
geht er auf jeden Fall dann hin 
und vertritt Deutschland 

767
00:38:07,480 --> 00:38:10,000
wahrscheinlich hin. 
Wir drücken ihm die Daumen. 

768
00:38:10,800 --> 00:38:13,880
Nee, und alles in allem war es 
auf jeden Fall eine coole 

769
00:38:13,880 --> 00:38:15,880
Erfahrung. 
Ist jetzt nicht so, dass ich 

770
00:38:15,880 --> 00:38:18,800
jetzt das Bedürfnis habe, noch 
mal an einer teilzunehmen. 

771
00:38:18,800 --> 00:38:21,880
Ich glaube, das hat jetzt einmal
ganz gut gepasst für mich, es 

772
00:38:21,960 --> 00:38:24,640
ist auch einfach in Stuttgart, 
war in der Nähe, ich hatte Zeit 

773
00:38:24,640 --> 00:38:28,400
und es war einfach die richtige 
Zeit und der richtige Moment 

774
00:38:28,400 --> 00:38:30,560
und. 
Hauptsächlich so Caterings 

775
00:38:30,560 --> 00:38:33,280
macht, dann ist so Januar, 
Februar ist so eine ruhigere 

776
00:38:33,280 --> 00:38:34,760
Zeit wahrscheinlich. 
Auch da ist auf jeden Fall 

777
00:38:34,760 --> 00:38:37,080
ruhiger bei mir. 
Klar, durch die Kurse ist dann 

778
00:38:37,080 --> 00:38:40,560
trotzdem so ein bisschen 
Bewegung, aber ich glaube, es 

779
00:38:40,560 --> 00:38:42,960
gibt schon den einen oder 
anderen, der Pizza caterings 

780
00:38:42,960 --> 00:38:45,720
macht. 
Der da eher Urlaub hat sag ich 

781
00:38:45,760 --> 00:38:49,600
mal so ja, weil natürlich klar, 
da werden jetzt keine 

782
00:38:49,600 --> 00:38:53,160
Geburtstage draußen gefeiert 
oder Hochzeiten und das ist ja 

783
00:38:53,160 --> 00:38:56,240
sehr sehr sehr wenig auf jeden 
Fall, dass da was gefeiert wird.

784
00:38:56,560 --> 00:38:59,160
Gut, und wenn du jetzt so 
Privatpizza machst, also machst 

785
00:38:59,160 --> 00:39:00,640
du noch privat, eigentlich Pizza
ich. 

786
00:39:00,800 --> 00:39:04,960
Fühle mich das mit meinem Sohn. 
Das war am Samstag vorm 

787
00:39:04,960 --> 00:39:06,760
Teamevent, also abends 
teamevent, das heißt, ich habe 

788
00:39:06,760 --> 00:39:09,200
mittags den Holzofen natürlich 
schon mal richtig ordentlich 

789
00:39:09,200 --> 00:39:10,960
einheizen müssen. 
Und dann? 

790
00:39:11,120 --> 00:39:13,840
Ich war, glaube ich, am 
Donnerstag, und zwar Schule. 

791
00:39:13,840 --> 00:39:16,120
Genau. 
Also in deiner Ehemaligen. 

792
00:39:16,120 --> 00:39:18,320
Der ehemaligen Pizzeria. 
Genau da mache ich ja die Team 

793
00:39:18,320 --> 00:39:21,760
Events, die Pizzakurse und den 
Holzofen, den kann man halt 

794
00:39:21,760 --> 00:39:23,920
nicht einfach kurz. 
Wieso einen Gasofen einmal schön

795
00:39:23,920 --> 00:39:26,400
anschalten, sondern den muss man
schon ordentlich vorheizen und. 

796
00:39:26,640 --> 00:39:29,280
Von wie viel Stunden sprichst du
da also wann heizt du den ein, 

797
00:39:29,280 --> 00:39:31,360
wenn du weißt? 
Kommt natürlich immer drauf an. 

798
00:39:31,680 --> 00:39:34,800
War der in der Woche schon mal 
an, dann hat er vielleicht noch 

799
00:39:34,800 --> 00:39:37,160
ein bisschen eine Restwärme, 
aber ich. 

800
00:39:37,240 --> 00:39:40,280
Aber wenn der jetzt mal wirklich
meinen Monat nicht gelaufen ist,

801
00:39:40,280 --> 00:39:42,800
dann mache ich ihn auch am Tag 
vorher schon mal ran. 

802
00:39:42,800 --> 00:39:45,640
Dann mache ich mal da ein 
richtiges Feuer und dann lege 

803
00:39:45,640 --> 00:39:47,600
ich mal wieder ein paar Scheide 
Holz rein, dass die sich auch 

804
00:39:47,600 --> 00:39:50,560
schon so erwärmen, damit die 
einfach schneller brennen. 

805
00:39:51,440 --> 00:39:53,680
Aber jetzt so früher wurde 
Pizzeria noch offen war im 

806
00:39:53,680 --> 00:39:56,800
täglichen Betrieb, da habe ich 
immer so um 16:00 Uhr. 

807
00:39:57,320 --> 00:40:00,000
Ein ordentliches Feuer gemacht, 
dass eben um 17:00 Uhr dann 

808
00:40:00,080 --> 00:40:03,200
Pizza gebacken wurde, also im 
täglichen Betrieb eine Stunde. 

809
00:40:03,440 --> 00:40:07,360
Ansonsten kann ruhig schon so 
mindestens mal 3 Stunden richtig

810
00:40:07,360 --> 00:40:08,400
Vollgas brennen. 
Also. 

811
00:40:08,960 --> 00:40:11,760
Okay und zu Hause oder für dich 
selber? 

812
00:40:11,760 --> 00:40:13,640
Was ist so die Pizza wo du 
sagst, da ist so eine, auf die 

813
00:40:13,640 --> 00:40:15,320
habe ich selber richtig Bock. 
Ich meine, heute haben wir ja 

814
00:40:15,320 --> 00:40:19,440
eine gemacht, das war mit 
Parmesan Creme, dann spianata 

815
00:40:19,680 --> 00:40:22,560
Speise Salami und 
karamellisierte Zwiebeln aus dem

816
00:40:22,560 --> 00:40:24,640
Spritzbeutel püriert sind die 
püriert dann. 

817
00:40:25,480 --> 00:40:28,320
Und dann ist das noch klar. 
Das ist gerade tatsächlich einer

818
00:40:28,320 --> 00:40:31,120
meiner Favorites. 
Aber ich muss natürlich auch 

819
00:40:31,120 --> 00:40:33,760
viel abwechseln, weil ich esse 
wirklich sehr, sehr viel Pizza, 

820
00:40:34,400 --> 00:40:37,040
weniger privat, mehr eben. 
Wenn ich dann natürlich. 

821
00:40:37,040 --> 00:40:39,520
Weil du musst. 
Gezwungenermaßen ist das so 

822
00:40:39,520 --> 00:40:41,960
schlimm. 
Und ja, da musst du natürlich 

823
00:40:41,960 --> 00:40:43,800
schon ein bisschen variieren und
deswegen kommen natürlich auch 

824
00:40:43,800 --> 00:40:46,160
immer wieder neue Kreationen 
zustande. 

825
00:40:46,560 --> 00:40:49,200
Aber ich bin natürlich schon 
auch jemand, der nicht. 

826
00:40:49,960 --> 00:40:52,560
Alles Draufschmeißt und nicht 
alles kombiniert. 

827
00:40:52,760 --> 00:40:55,040
Aber wenn natürlich viele Sachen
dann vielleicht für den einen 

828
00:40:55,040 --> 00:40:57,800
oder anderen auch komisch sind, 
vielleicht wie jetzt 

829
00:40:57,800 --> 00:41:00,040
karamellisierte Zwiebeln, muss 
ich sagen, sowas hat ja nichts 

830
00:41:00,040 --> 00:41:02,960
auf einer Pizza zu suchen, aber.
Letztendlich kann jeder drauf 

831
00:41:02,960 --> 00:41:06,520
machen, was was ihm schmeckt, 
aber so ein paar Regeln gibt es 

832
00:41:06,520 --> 00:41:09,440
gefühlt schon. 
Gefühlt darf man ja keine Ananas

833
00:41:09,440 --> 00:41:12,000
zum Beispiel drauflegen. 
Dann bin ich jetzt auch kein Fan

834
00:41:12,000 --> 00:41:14,600
davon, am am Ende des Tages muss
jeder Essen machen. 

835
00:41:14,600 --> 00:41:16,400
Ich find es natürlich ganz 
lecker, aber hab es auch schon 

836
00:41:16,400 --> 00:41:18,240
ewig nicht mehr gemacht. 
Jetzt muss ich schon rein, jetzt

837
00:41:18,280 --> 00:41:22,400
kommt es raus, jetzt kommt es 
raus, alle wissen es ab sofort 

838
00:41:23,280 --> 00:41:26,880
Team Ananas ja gut und so von 
den klassischen Pizzen. 

839
00:41:27,080 --> 00:41:29,680
Also am liebsten ist mir 
tatsächlich, wenn ich jetzt so 

840
00:41:29,680 --> 00:41:32,080
vom Klassiker ausgehe, marinara 
liebe ich. 

841
00:41:32,480 --> 00:41:35,600
Ich liebe auch eine Margarita, 
aber mit Büffel, Mozzarella 

842
00:41:35,600 --> 00:41:38,640
tatsächlich viel mehr als mit 
Fjorde, Latte, irgendwie keine 

843
00:41:38,640 --> 00:41:40,240
Ahnung. 
Warum das so ein Tee drauf dann?

844
00:41:40,400 --> 00:41:43,200
Nö, backe ich auch mit. 
Da ist natürlich immer 

845
00:41:43,200 --> 00:41:47,080
empfehlenswert, wenn man so 
Minikügelchen hat, weil die 

846
00:41:47,080 --> 00:41:50,160
einfach nicht so viel, generell 
nicht so viel Flüssigkeit 

847
00:41:50,160 --> 00:41:53,960
enthalten und dann auch nicht so
viel Flüssigkeit verlieren und. 

848
00:41:55,040 --> 00:41:58,240
Ja, ansonsten natürlich auch 
scharfe Salami. 

849
00:41:58,960 --> 00:42:01,440
Ich esse aber auch gerne mal was
mit Gemüse drauf, also ich bin 

850
00:42:02,040 --> 00:42:06,160
eigentlich nur, was ich nicht so
wirklich mag oder was ich 

851
00:42:06,160 --> 00:42:08,600
tatsächlich noch gar nicht 
probiert habe, ist so Sachen wie

852
00:42:08,600 --> 00:42:11,760
Meeresfrüchte weiß ich gar nicht
wie das schmeckt auf der Pizza, 

853
00:42:11,760 --> 00:42:13,600
weil weil. 
Du kein Fan von bist generell 

854
00:42:13,600 --> 00:42:15,640
von Meeresfrüchten. 
Doch wenn ich jetzt in Spanien 

855
00:42:15,640 --> 00:42:18,640
im Tomaten bin, gerade in 
Galizien, wo ich ein Teil meiner

856
00:42:18,640 --> 00:42:21,120
Familie ist, da esse ich gerne 
Meeresfrüchte. 

857
00:42:21,520 --> 00:42:24,400
Aber auf der Pizza hat es mich 
noch nie wirklich. 

858
00:42:25,360 --> 00:42:27,720
Ist ja dann in der Regel, wenn 
du das dann irgendwo bestellst 

859
00:42:27,720 --> 00:42:33,200
oder ist ja dann teka irgendwie 
ja, muss jetzt nicht sein. 

860
00:42:33,600 --> 00:42:35,640
Ist ja auch für viele das 
Missverständnis, dass die bei 

861
00:42:35,640 --> 00:42:38,960
einer Marinara davon ausgehen. 
Genau da habe ich oft Probleme 

862
00:42:38,960 --> 00:42:41,400
gekriegt. 
Wo sind die Meeresfrüchte auf 

863
00:42:41,400 --> 00:42:43,160
meiner Pizza? 
Also als ihr das Restaurant. 

864
00:42:43,160 --> 00:42:45,480
Noch genau betrieben habt dann 
marinara. 

865
00:42:45,480 --> 00:42:47,840
Da kommt eine Pizza nur mit 
Tomatensoße und die sagen, du 

866
00:42:47,840 --> 00:42:50,680
hast Pizza falsch gemacht. 
Ja, du kannst mal ein paar Mal 

867
00:42:50,680 --> 00:42:53,200
weiter runtergehen, da steht 
dann die Meeresfrüchte, ob die 

868
00:42:53,200 --> 00:42:54,840
jetzt fru dilimaria oder 
Pestizide. 

869
00:42:54,920 --> 00:42:58,400
Catore oder wie die dann heißt, 
am Ende des Tages aber merkt man

870
00:42:58,400 --> 00:43:00,800
dann minimal auch einen 
Preisunterschied auf jeden Fall 

871
00:43:01,120 --> 00:43:04,360
marginara ist in der Regel die 
günstigste Pizza und die 

872
00:43:04,480 --> 00:43:08,400
Meeresfrüchte dann im Normalfall
etwas teurer, also da könnte 

873
00:43:08,400 --> 00:43:09,920
allein deshalb schon mal 
aufgefallen. 

874
00:43:09,920 --> 00:43:11,920
Sein da haben ein paar Leute in 
Golffelden was gelernt, dann auf

875
00:43:11,920 --> 00:43:14,720
jeden Fall vielleicht ja klar, 
ich habe es ja auch irgendwie 

876
00:43:14,720 --> 00:43:17,160
erst später irgendwie 
verstanden, ich weiß noch, dass 

877
00:43:17,160 --> 00:43:20,400
ich mal am Gardasee war, das 
muss so. 2015 also noch so lange

878
00:43:20,400 --> 00:43:22,960
vor diesem neapolitanischen 
Hype, aber ich habe halt schon 

879
00:43:22,960 --> 00:43:25,800
mal davon gehört, das war es 
hier in irgendeiner Pizzeria und

880
00:43:25,800 --> 00:43:27,440
auf der Karte gab es Pizza 
Napoli. 

881
00:43:27,760 --> 00:43:30,240
Ja so Oh geil, die haben ja 
diese neapolitanische Spitze, 

882
00:43:30,240 --> 00:43:32,560
habt ihr bestellt, soll ich 
bekommen Pizza mit Sardellen 

883
00:43:32,560 --> 00:43:36,080
drauf, alles gut ne Ich bin Team
Sardellen esse sie gerne aber 

884
00:43:36,320 --> 00:43:39,160
hält auch für den einen oder 
anderen dann schon oder die 

885
00:43:39,160 --> 00:43:41,360
Enttäuschung war ja trotzdem da,
weil ich dann so gestanden habe 

886
00:43:41,360 --> 00:43:45,040
oh Gott ich bin so doof das das 
war nicht gemeint aber hat man 

887
00:43:45,040 --> 00:43:47,120
halt so seine Learnings am 
Anfang es ist ja auch am Ende 

888
00:43:47,120 --> 00:43:48,560
des Tages. 
Grad. 

889
00:43:48,560 --> 00:43:52,200
Eben dann, wenn du dann 
rausgehst aus Neapel, dann hat 

890
00:43:52,200 --> 00:43:54,880
ja dann auch eigentlich nichts 
mehr mit der mit der Tradition 

891
00:43:54,880 --> 00:43:58,760
von dort zu tun, weil am Ende 
des Tages jede Pizzeria hat 

892
00:43:58,760 --> 00:44:02,680
irgendwie ihre eigenen Namen für
ihre Pizzen und hat das eine mit

893
00:44:02,680 --> 00:44:06,440
dem anderen gar nichts zu tun. 
Das ist ja dann eigentlich 

894
00:44:06,440 --> 00:44:09,160
völliger Quatsch, dass man davon
ausgeht, nur weil man ein Name 

895
00:44:09,160 --> 00:44:11,320
sagt, dass dann auch genau das 
kommt, ja natürlich, ich mein 

896
00:44:11,320 --> 00:44:12,800
klar, wenn man jetzt sagt, Pizza
Hawaii, ja. 

897
00:44:13,440 --> 00:44:16,840
Dann weiß man so ein bisschen, 
das wird wahrscheinlich so sein 

898
00:44:16,840 --> 00:44:19,520
oder eine Pizza tollo zum 
Beispiel oder so, aber da ist ja

899
00:44:19,520 --> 00:44:21,680
dann irgendwo auch der Begriff 
dann dazu. 

900
00:44:21,680 --> 00:44:26,640
Aber jetzt marinara ja da davon 
auszugehen, dass da jetzt was 

901
00:44:26,640 --> 00:44:28,560
bestimmtes drauf liegt, wo man 
kennt, ist schon immer 

902
00:44:28,560 --> 00:44:31,040
schwierig. 
Gut, ich weiß, wir haben damals.

903
00:44:31,200 --> 00:44:32,920
Hast du häufiger davon 
gesprochen, dass so in den 

904
00:44:32,920 --> 00:44:36,640
Pizzakursen, so die die letzte 
Chance vom Holzofen zu backen, 

905
00:44:36,640 --> 00:44:39,520
also grundsätzlich, ihr habt die
Pizzeria stimmt geschlossen, 

906
00:44:39,520 --> 00:44:41,360
weil du gerade vergessen hast, 
du ja. 

907
00:44:41,720 --> 00:44:43,440
Das waren wir gleich drauf. 
Zwischen war nur Marketing, war 

908
00:44:43,440 --> 00:44:45,400
nur Marketing. 
Also. 

909
00:44:45,400 --> 00:44:48,080
Pizzeria hast du gesagt, das 
führst du nicht weiter, war 

910
00:44:48,080 --> 00:44:50,960
irgendwie nicht mehr so spannend
aus Gastro Sicht oder aus 

911
00:44:50,960 --> 00:44:53,840
wirtschaftlicher Sicht natürlich
auch eine Standortfrage 

912
00:44:53,840 --> 00:44:56,080
letztendlich aber du hast dich 
irgendwie entschieden diesen 

913
00:44:56,080 --> 00:44:59,600
Holzofen doch nicht rauszureißen
oder das Gebäude zu verändern, 

914
00:44:59,600 --> 00:45:02,560
sondern erstmal drin zu lassen. 
Genau das war eigentlich ja der 

915
00:45:02,560 --> 00:45:05,440
Plan, dass wir das umbauen. 
Zu einer zu einer Wohnung die 

916
00:45:05,440 --> 00:45:08,760
Genehmigung wahrscheinlich auch 
da, aber dadurch, dass das dann 

917
00:45:08,760 --> 00:45:13,280
eben mit den Pizzakursen. 
Andrang gefunden hat, sagen wir 

918
00:45:13,280 --> 00:45:15,520
mal so, also, dass das gut 
funktioniert. 

919
00:45:15,520 --> 00:45:17,520
Dann habe ich gesagt, dann 
lassen wir das erstmal, weil 

920
00:45:17,680 --> 00:45:21,040
klar, das kostet ja auch wieder 
Geld umzubauen, dann Zeit, 

921
00:45:21,840 --> 00:45:24,360
Arbeit und dann hast du 
irgendwie eine Wohnung, wo du 

922
00:45:24,360 --> 00:45:27,520
dann auch wieder unter Umständen
mehr Arbeit damit hast. 

923
00:45:27,520 --> 00:45:30,920
Als Vorteile, sagen wir mal so, 
und zwar habe ich wenigstens 

924
00:45:30,920 --> 00:45:34,440
einen Kursraum und einen 
Wahnsinns tollen Ofen, also wäre

925
00:45:34,440 --> 00:45:36,080
sicherlich. 
Auch ein krasser Moment, so für 

926
00:45:36,080 --> 00:45:40,160
die Familie und alles, wenn man.
Sich nach über 30 Jahren dann 

927
00:45:40,160 --> 00:45:41,960
von diesem Ofen plötzlich 
verabschieden mussten? 

928
00:45:41,960 --> 00:45:43,920
Ich glaube, es wäre nur für mich
schlimm gewesen, aber ja. 

929
00:45:44,240 --> 00:45:47,840
Sehr best wäre es egal gewesen. 
Es ist tatsächlich aber. 

930
00:45:47,840 --> 00:45:50,440
Wirklich? 
Also ich habe ja vorher gesagt, 

931
00:45:50,440 --> 00:45:54,960
ich habe über 30 pizzaöfen ich 
back tatsächlich am liebsten an 

932
00:45:54,960 --> 00:45:58,160
diesem Ofen und ich habe oft 
auch schon selber gesagt, Ah, es

933
00:45:58,160 --> 00:46:02,960
gibt keinen Unterschied zwischen
Holzofen, aber es ist schon. 

934
00:46:03,320 --> 00:46:04,960
Es gibt irgendeinen. 
Unterschied. 

935
00:46:05,440 --> 00:46:07,000
Auch wenn es nicht geschmacklich
vielleicht ist. 

936
00:46:07,000 --> 00:46:08,640
Am. 
Ende trotzdem irgendwie vom 

937
00:46:08,640 --> 00:46:11,200
Gefühl her geschmacklich in der 
Sicht. 

938
00:46:11,360 --> 00:46:14,600
Jetzt nicht, wie viele irgendwie
ein Raucharoma oder so. 

939
00:46:14,600 --> 00:46:16,880
Oder du hast einfach eine andere
Hitze. 

940
00:46:16,880 --> 00:46:20,920
Du hast nicht diese. 
Ja im Gasbrenner hast du 

941
00:46:20,920 --> 00:46:24,440
irgendwo deine Hitze, aber du 
hast ja im Holzofen hast du die 

942
00:46:24,440 --> 00:46:27,680
Glut, die wird erstmal komplett 
im ganzen Ofen, das ist einfach 

943
00:46:27,680 --> 00:46:30,240
so eine Tiefe, das ist eine ganz
andere Hitze wo da drin 

944
00:46:30,240 --> 00:46:32,040
herrscht. 
Und deswegen ist auch am Ende 

945
00:46:32,040 --> 00:46:34,840
ein anderes Backen da drin. 
Du hast eine andere, andere 

946
00:46:34,840 --> 00:46:39,120
Konsistenz, einfach von der 
Pizza und die kriegst du so 

947
00:46:39,120 --> 00:46:44,080
natürlich schon ähnlich auch in 
anderen Öfen hin, aber ich für 

948
00:46:44,080 --> 00:46:47,840
mich habe jetzt, nachdem ich oft
erzählt habe, dass es kein 

949
00:46:47,840 --> 00:46:50,280
Unterschied ist, doch 
festgestellt, ich bin aber schon

950
00:46:50,280 --> 00:46:53,240
doch ein Unterschied. 
Also ich habe mich eine Zeit 

951
00:46:53,240 --> 00:46:56,720
lang selbst belogen. 
Also ich bilde es mir auf jeden 

952
00:46:56,720 --> 00:46:59,320
Fall immer ein, so im Vergleich.
Zwischen Gas und Elektro also 

953
00:46:59,320 --> 00:47:02,560
ich habe schon das Gefühl, dass 
so ein Elektro Pizzaofen schon 

954
00:47:02,560 --> 00:47:04,960
eher dazu ein bisschen neigt, 
die Pizza auszutrocknen. 

955
00:47:05,400 --> 00:47:07,520
Also ich finde, sie schmeckt 
immer so ein bisschen frischer, 

956
00:47:07,520 --> 00:47:11,040
saftiger aus, mit offener Flamme
gebacken als jetzt mit 

957
00:47:11,320 --> 00:47:14,080
irgendwelchen elektrischen 
Heizstäben, also zumindest mein 

958
00:47:14,160 --> 00:47:17,440
supical Elektroofen nicht hast. 
Diese. 

959
00:47:18,080 --> 00:47:21,280
Diese Möglichkeit zu spielen, 
klar hast natürlich auch die 

960
00:47:21,280 --> 00:47:22,880
Möglichkeit, kannst die Türe 
offen lassen, kannst auch ein 

961
00:47:22,880 --> 00:47:24,800
bisschen weg von der Hitze, aber
das machst du ja in der Regel 

962
00:47:24,800 --> 00:47:27,200
nicht, weil dann verlierst du 
deine Temperatur und du hast im 

963
00:47:27,200 --> 00:47:30,160
Gasofen oder Halt an der offenen
Flamme hast du immer die 

964
00:47:30,160 --> 00:47:34,200
Möglichkeit, geh vielleicht auch
mal ein bisschen raus, dreh hier

965
00:47:34,200 --> 00:47:36,320
noch mal 5 runden und geh 
vielleicht doch noch mal wieder 

966
00:47:36,320 --> 00:47:39,120
zurück und du kannst einfach so 
ein bisschen mit der Temperatur 

967
00:47:39,120 --> 00:47:41,040
spielen und das hast du halt 
beim Elektro nicht, da hast du 

968
00:47:41,040 --> 00:47:44,800
deine statische Hitze. 
Entschuldigung, das statische 

969
00:47:44,800 --> 00:47:48,640
Hitze aus der Pizza und wenn du 
hier dein Sprudel, wenn ja 

970
00:47:48,960 --> 00:47:51,680
stilles Wasser trinke. 
Stille Wasser sind tief, ich bin

971
00:47:51,680 --> 00:47:55,160
ja heute nicht und. 
Ja, ich weiß nicht wo der. 

972
00:47:55,160 --> 00:47:58,960
Stefano, die die Elektros, wo 
man die FU noch zum ersten Mal 

973
00:47:59,160 --> 00:48:01,160
einen Catering mit denen gemacht
hat. 

974
00:48:01,280 --> 00:48:04,880
Er hat jeglichen Respekt vor 
allem verloren, die mit 

975
00:48:05,040 --> 00:48:09,040
elektrischen Pizzaöfen Pizza 
waren, weil es so einfach auch 

976
00:48:09,040 --> 00:48:11,600
war, weil er einfach. 
Pizza rein und ach so, das ist 

977
00:48:11,600 --> 00:48:13,720
sehr gut. 
Nicht viel drehen, gucken, 

978
00:48:13,720 --> 00:48:16,240
machen und natürlich an der 
offenen Flamme ist dann schon 

979
00:48:16,240 --> 00:48:19,760
mal ja auch vom vom Eindruck. 
Her, wenn ich mir vorstelle, du 

980
00:48:19,760 --> 00:48:22,200
kommst so mit einem riesigen 
Trier vorne auf einer Hochzeit, 

981
00:48:22,200 --> 00:48:23,920
das ist ja auch ein Erlebnis, 
wenn du dann da stehst. 

982
00:48:23,920 --> 00:48:27,040
Man sieht die Flamme, die ganzen
Pizzen im Vergleich zu einem 

983
00:48:27,040 --> 00:48:30,760
Ofen, der irgendwie aussieht, 
wieso ein Imbiss Ding, also er 

984
00:48:30,760 --> 00:48:34,120
hat ja keinen Flair oder sowas, 
aber wenn du jetzt angenommen, 

985
00:48:34,120 --> 00:48:35,920
also irgendwann kommt der 
Holzofen doch weg. 

986
00:48:36,480 --> 00:48:39,000
Was ist so der der nächste Ofen,
mit dem du dann am liebsten 

987
00:48:39,000 --> 00:48:40,720
backst? 
Den Triofone nehmen wir jetzt 

988
00:48:40,720 --> 00:48:42,760
auch mal raus. 
Du darfst jede Marke sagen, egal

989
00:48:42,760 --> 00:48:44,960
ob ob wir die jetzt im Shop 
haben oder nicht. 

990
00:48:44,960 --> 00:48:48,160
Also das wäre dann so der Ofen 
also von den mobilen von. 

991
00:48:48,160 --> 00:48:50,640
Allen mobilen Öfen. 
Tatsächlich würde ich jetzt dann

992
00:48:50,880 --> 00:48:55,080
den Coda Tomex wählen, weil das 
einfach, also das ist wirklich 

993
00:48:55,080 --> 00:48:57,280
ein Ofen, wo ich überzeugt bin 
von denen. 

994
00:48:58,000 --> 00:49:01,600
Ja, es gibt natürlich auch fast 
alle Öfen sind gut, du kannst in

995
00:49:01,600 --> 00:49:03,520
jedem Ofen eine geile Pizza 
backen, irgendwie. 

996
00:49:03,920 --> 00:49:05,600
Aber letztendlich nicht der Ofen
auf der Pizza. 

997
00:49:05,600 --> 00:49:07,160
Hast du das? 
Vorhin schon genau, aber es ist 

998
00:49:07,160 --> 00:49:08,800
natürlich schon. 
Es gibt schon Unterschiede. 

999
00:49:08,880 --> 00:49:12,240
Die Dicke vom Stein et cetera. 
Und ich finde im Tumex, da hast 

1000
00:49:12,240 --> 00:49:15,720
du einfach durch. 
Gerade dass die Backfläche halt 

1001
00:49:15,720 --> 00:49:18,480
größer ist. 
Da ist natürlich viel Spielraum.

1002
00:49:19,200 --> 00:49:22,480
Aber auch der hat einfach Power 
und aber nicht diese 

1003
00:49:22,480 --> 00:49:25,040
unkontrollierte Power wo du 
sagst, ah jetzt Scheiße, es 

1004
00:49:25,040 --> 00:49:28,560
verbrennt mir ständig die Pizza,
sondern wirklich kontinuierlich,

1005
00:49:28,560 --> 00:49:31,760
kannst einfach Pizza backen, 
ohne dass du wirklich eigentlich

1006
00:49:31,760 --> 00:49:34,320
mit Vollgas betreibst, sondern 
eher so einen kleinen Tick 

1007
00:49:34,320 --> 00:49:36,400
runter reguliert und hast 
einfach eine schöne konstante 

1008
00:49:36,400 --> 00:49:39,760
Hitze und klar, du kannst halt 
immer versetzt eine Links, eine 

1009
00:49:39,760 --> 00:49:43,200
rechts und dann nachher wieder 
so, das heißt du hast auch immer

1010
00:49:43,200 --> 00:49:46,280
wieder ein bisschen 
Rekuperationszeit am Stein sagt 

1011
00:49:46,280 --> 00:49:48,560
man das so auf Deutsch. 
Ich glaube schon. 

1012
00:49:48,640 --> 00:49:51,440
Erholungszeit für den Stein, 
dass der einfach wieder 

1013
00:49:51,440 --> 00:49:56,480
aufheizen kann und was ich auch 
tatsächlich geiler finde, als 

1014
00:49:56,480 --> 00:50:00,960
ich es gedacht hätte, das sind 
die Everdoor killen, also das 

1015
00:50:00,960 --> 00:50:04,600
macht auch tatsächlich Spaß, 
irgendwo in dem Sinne, weil es 

1016
00:50:04,600 --> 00:50:07,480
halt anders Spaß macht, weil du 
halt einfach legst die Pizza da 

1017
00:50:07,480 --> 00:50:10,800
ab, drehst dich um und musst 
dich nicht mehr drum kümmern, in

1018
00:50:10,800 --> 00:50:15,000
Köln auf der spoga wir 4 Tage im
Everdoor killen gebacken und. 

1019
00:50:15,360 --> 00:50:19,040
Und da war es so, wo ich auf der
Messe angekommen bin, hieß es 

1020
00:50:19,200 --> 00:50:23,920
steht ein Kühlanhänger bereit, 
der hat 3 Grad circa und dann 

1021
00:50:24,160 --> 00:50:28,160
habe ich natürlich damit diese 4
Tage Aufenthalt auf der Messe 

1022
00:50:28,160 --> 00:50:31,680
geplant und bin dann aber schon 
da war es auch 35 Grad während 

1023
00:50:31,680 --> 00:50:34,200
der Fahrt, also schon da hat 
sich der Teig natürlich auch 

1024
00:50:34,200 --> 00:50:36,640
schon ein bisschen mehr erwärmt 
als gedacht. 

1025
00:50:37,280 --> 00:50:40,000
Tatsächlich, obwohl er dann in 
den Transportboxen mit Kühlakkus

1026
00:50:40,000 --> 00:50:42,600
aber einfach, wenn es so heiß 
ist, so eine lange Fahrt, da ist

1027
00:50:42,600 --> 00:50:45,640
es dann doch ein bisschen wärmer
und dann bin ich halt gekommen, 

1028
00:50:45,640 --> 00:50:49,080
war kein Anhänger da und dann 
hat es natürlich auch eine Weile

1029
00:50:49,080 --> 00:50:51,520
gedauert, bis der Anhänger noch 
kam, bis er dann überhaupt mal 

1030
00:50:51,520 --> 00:50:53,960
gelaufen ist. 
Und dann ist er dann langsam so 

1031
00:50:53,960 --> 00:50:55,880
ein bisschen kühler geworden und
hat gesagt, okay, jetzt packen 

1032
00:50:55,880 --> 00:50:58,880
wir das Zeug mal wenigstens mal 
da rein und dann? 

1033
00:50:59,760 --> 00:51:01,800
Da fahren wir dann nach Hause 
gegangen und dann hab ich 

1034
00:51:01,800 --> 00:51:04,160
gedacht, komm, ich geh noch mal 
kurz an den Anhänger und dann 

1035
00:51:04,160 --> 00:51:07,280
hab ich schon gehört, oh, kein 
Geräusch, da ist kein Aggregat 

1036
00:51:07,280 --> 00:51:09,480
gelaufen, hab dich mal zu dem 
Standbauer hin und gesagt, Hey 

1037
00:51:09,520 --> 00:51:13,680
Kollege, wie sieht's aus, wieso,
wieso läuft der nicht doch doch 

1038
00:51:13,680 --> 00:51:18,680
gut nein nix gut hör mal. 
Hat er dann gehört und so. 

1039
00:51:18,680 --> 00:51:21,840
Oh gut war hat er dann 
gedruschelt und hat ihn dann 

1040
00:51:21,840 --> 00:51:24,280
wieder eingesteckt und Gott sei 
Dank weil sonst wäre es glaube 

1041
00:51:24,280 --> 00:51:25,920
ich echt ein Desaster. 
Also ich habe den Teig ja 

1042
00:51:25,920 --> 00:51:27,280
gesehen, du hast den Teig ja 
gesehen. 

1043
00:51:27,280 --> 00:51:29,200
Also da hätte ich. 
Schweißbären auf die auf. 

1044
00:51:29,280 --> 00:51:31,640
Die Stirn bekommen und der war 
dann ja wirklich am nächsten 

1045
00:51:31,640 --> 00:51:34,320
Morgen hat es. 
Eigentlich, so die die Behälter 

1046
00:51:34,320 --> 00:51:37,080
übereinander, die hat es ja so 
ein Stück schon gelüpft und so 

1047
00:51:37,120 --> 00:51:39,120
habe ich dann ja noch 3 Tage mit
dem Teig. 

1048
00:51:39,720 --> 00:51:42,720
Eigentlich relativ schöne Pizzen
gebacken, absolut und da hat 

1049
00:51:42,720 --> 00:51:45,960
natürlich schon auch in dem Fall
dann der Ofen tatsächlich mal 

1050
00:51:45,960 --> 00:51:48,520
geholfen, weil es ist natürlich 
ein riesen Unterschied, ob du 

1051
00:51:48,520 --> 00:51:51,200
die Pizza drehen musst oder 
nicht und wenn du halt so einen 

1052
00:51:51,520 --> 00:51:55,520
labilen Teig oder einen 
anfälligeren Teig hast, dann ist

1053
00:51:55,520 --> 00:51:57,760
natürlich die Chance, dass du 
den auch mal verreist, viel 

1054
00:51:57,760 --> 00:52:00,240
höher und das hat mir dann 
natürlich schon ein bisschen die

1055
00:52:00,240 --> 00:52:03,080
Karten gespielt und ab da. 
Habe ich dann doch eine 

1056
00:52:03,080 --> 00:52:07,120
Sympathie für die drehenden 
Steine entwickelt, obwohl ich 

1057
00:52:07,120 --> 00:52:09,840
eher sonst eher puristisch bin 
und sage, nee, dieses Handwerk 

1058
00:52:09,840 --> 00:52:12,920
ist einfach so geil und das soll
man doch schon eher das Handwerk

1059
00:52:12,920 --> 00:52:15,080
erlernen. 
Ja, so sehe ich das auch, aber 

1060
00:52:15,080 --> 00:52:17,080
letztendlich hat jeder. 
Seinen eigenen Anspruch oder 

1061
00:52:17,160 --> 00:52:20,560
irgendwelche Vorlieben, seine 
Daseinsberichte absolut und 

1062
00:52:20,560 --> 00:52:21,600
wenn. 
Es Leute, irgendwie. 

1063
00:52:21,920 --> 00:52:23,920
Gibt die das toll finden oder es
kann ja wirklich auch für 

1064
00:52:23,920 --> 00:52:27,760
Caterings gerade mein Pizza pro 
Nils, das schätzt diesen Evalu 

1065
00:52:27,760 --> 00:52:30,320
killen ja auch sehr. 
Wenn man mal die Caterings ganz 

1066
00:52:30,320 --> 00:52:33,720
alleine macht im Riesenrahmen, 
sondern in der Zeit wo die Pizza

1067
00:52:33,720 --> 00:52:35,080
da drin ist. 
Das hast du ja irgendwann im 

1068
00:52:35,080 --> 00:52:36,920
Gefühl. 
Diese 60 Sekunden hast du ein 

1069
00:52:36,920 --> 00:52:39,560
Gefühl in der Zeit machst du den
nächsten Teig auf, bereitest 

1070
00:52:39,560 --> 00:52:43,040
alles vor, drehst dich um, holst
sie raus, dann verteilt es nicht

1071
00:52:43,040 --> 00:52:46,200
diesen Flair mit dem mit dem 
großen Schieber da stehen und 

1072
00:52:46,200 --> 00:52:49,320
drehen, aber das macht dir das 
Leben leichter und wenn einem 

1073
00:52:49,320 --> 00:52:51,880
das gefällt, manchmal muss es 
auch funktionieren, einfach ja 

1074
00:52:51,880 --> 00:52:53,120
und es. 
Ist halt schön, wenn man diese 

1075
00:52:53,120 --> 00:52:55,280
Vielfalt an Öfen. 
Hat ich habe auch im Nil schon 

1076
00:52:55,600 --> 00:52:57,600
ein großes Event gemacht mit dem
Cola tumax. 

1077
00:52:58,320 --> 00:53:01,720
Also wir hatten einen Cota tomex
dabei und einen Gosni Dome und 

1078
00:53:01,720 --> 00:53:04,000
die haben uns unter so ein 
Vordach gestellt mit dem Ofen. 

1079
00:53:04,400 --> 00:53:06,920
Also da waren wir dann 
eingeplant und der Dome hatte 

1080
00:53:06,920 --> 00:53:09,600
irgendwie so 15 mm Abstand zur 
Decke wenn wir den Angeschmissen

1081
00:53:09,600 --> 00:53:12,280
hätten, wir hätten ihm die ganze
Decke eingerußt und deswegen 

1082
00:53:12,280 --> 00:53:15,080
waren wir mega froh, dass wir 
den Tomex noch dabei hatten und 

1083
00:53:15,080 --> 00:53:17,600
dazu muss ich natürlich auch 
sagen, so einen Dome, den 

1084
00:53:17,600 --> 00:53:19,760
schleppst du nicht überall hin, 
schwierig allein das musst du 

1085
00:53:19,760 --> 00:53:21,520
wollen ja und den Cota tomex. 
Nimmst du den? 

1086
00:53:21,520 --> 00:53:24,560
Steine raus. 
Du trägst den mit Steinen. 

1087
00:53:24,560 --> 00:53:25,720
Ich weiß, ich nehme die. 
Raus. 

1088
00:53:27,240 --> 00:53:30,680
Also ich trage die beide. 
Ja, früher habe ich auch gesagt.

1089
00:53:30,680 --> 00:53:32,200
Einen Dom kann man nicht tragen,
aber habe ich jetzt. 

1090
00:53:32,200 --> 00:53:34,320
Auch schon. 
Wir haben ja allein wegen des 

1091
00:53:34,320 --> 00:53:37,400
Wertes. 
Würde ich es nicht riskieren, 

1092
00:53:37,400 --> 00:53:39,960
ich würde empfehlenswert ist 
auch nicht gut für den Rücken 

1093
00:53:39,960 --> 00:53:42,000
so. 
Das Zeug durch die Gegend zu 

1094
00:53:42,000 --> 00:53:44,720
schleppen, also am Ende des 
Tages, macht schon Sinn. 

1095
00:53:44,720 --> 00:53:47,520
Man trägt die dann zu zweit, 
aber ich bin halt meistens 

1096
00:53:47,520 --> 00:53:49,720
alleine dann. 
Ja, und man merkt halt bei so 

1097
00:53:49,720 --> 00:53:50,720
einem Dome auch, dass er 
wirklich. 

1098
00:53:50,720 --> 00:53:53,560
Extrem gut Hitze speichert und 
wenn du damit 4 Stunden irgendwo

1099
00:53:53,560 --> 00:53:55,600
Pizza gemacht hast, den stellst 
du nicht nach 10 Minuten wieder 

1100
00:53:55,600 --> 00:53:58,560
ins Auto und fährst nach Hause. 
Das stimmt, wobei der Tomex. 

1101
00:53:59,200 --> 00:54:02,480
Auch bleibt auch heiß, ja er 
wird auch heiß, hat ja auch 

1102
00:54:02,480 --> 00:54:04,280
dicke. 
Steine also für die, die es 

1103
00:54:04,280 --> 00:54:08,240
jetzt noch nicht wissen. 
Cola tomex ein riesiger ofen, 

1104
00:54:08,960 --> 00:54:11,520
ich glaube 60 Zentimeter in der 
breite oder 62 Zentimeter kannst

1105
00:54:11,520 --> 00:54:13,160
du auf jeden Fall 2 Pizzen 
nebeneinander und. 

1106
00:54:14,080 --> 00:54:17,280
Backen hast 2, also du brauchst 
einfach mal 80 Tisch. 

1107
00:54:17,280 --> 00:54:19,160
Glaube ich ungefähr, dass er 
drauf passt. 

1108
00:54:19,160 --> 00:54:21,120
Ja, ist schon ein Mordsteil, 
aber man. 

1109
00:54:21,120 --> 00:54:24,800
Kann ihn halt immerhin noch 
bewegen oder auch mal irgendwo 

1110
00:54:24,800 --> 00:54:27,760
mit hinnehmen. 
Auf jeden Fall gar ist jetzt 

1111
00:54:27,760 --> 00:54:32,000
auch nicht der kompakteste Ofen,
das auf gar keinen Fall, aber so

1112
00:54:32,000 --> 00:54:34,960
von denen, wo 2 Pizzen 
reinpassen auf jeden Fall wenn 

1113
00:54:34,960 --> 00:54:38,280
ich mit von dem neuen Dome 
Generation 2 wo ich zu Hause 

1114
00:54:38,280 --> 00:54:41,680
habe der XL, das ist ja. 
Auch halt ein Haus. 

1115
00:54:41,680 --> 00:54:43,280
Nee, da. 
Hört es dann auf. 

1116
00:54:43,600 --> 00:54:45,600
Also den haben wir zu. 
Viert fast nicht auf den Stand. 

1117
00:54:45,600 --> 00:54:47,800
Drauf gekriegt also, der ist 
schon, ja ist ein brutales, 

1118
00:54:48,040 --> 00:54:51,040
richtiges Gerät. 
Gut, ja, heute haben. 

1119
00:54:51,040 --> 00:54:53,040
Wir schöne Pizzen hier gebacken.
Eine liegt auch vor uns, aber 

1120
00:54:53,040 --> 00:54:54,160
ich habe tatsächlich gar keinen 
Hunger mehr. 

1121
00:54:54,160 --> 00:54:56,680
Wir haben echt so viel 
gefuttert, aber wenn ihr da Bock

1122
00:54:56,680 --> 00:54:59,360
drauf habt auf dieses Wissen, 
dann wäre ich schon du. 

1123
00:54:59,360 --> 00:55:01,760
Du hast mehr gearbeitet, ich 
habe dir zugeguckt und deine 

1124
00:55:01,760 --> 00:55:04,240
Ergebnisse aufgefuttert, so 
macht man das. 

1125
00:55:04,960 --> 00:55:08,120
So ist das bei Pizza 1. 
Ja, also wenn euch das 

1126
00:55:08,120 --> 00:55:10,400
interessiert, dann bei youtube 
schauen wird natürlich noch eine

1127
00:55:10,400 --> 00:55:13,120
Weile dauern, aber da kommen 
dann schöne Sachen irgendwann 

1128
00:55:13,360 --> 00:55:15,240
Anfang nächstes Jahr. 
Weihnachten. 

1129
00:55:15,240 --> 00:55:17,320
Und ja, das ist ungefähr die 
Zeit, die Julius braucht, ja. 

1130
00:55:19,440 --> 00:55:21,440
Aber es reicht ja, wir. 
Schreiben ja kein Datum dran. 

1131
00:55:21,440 --> 00:55:23,040
Hauptsache, es kommt irgendwann.
Oder genau. 

1132
00:55:23,840 --> 00:55:28,960
Ja, was ich auf jeden Fall 
dankbar bin, ist mit Uni so die 

1133
00:55:28,960 --> 00:55:31,360
Zusammenarbeit, weil da kommt 
natürlich auch immer wieder 

1134
00:55:31,600 --> 00:55:34,960
Positives zustande. 
Also ich mach neben den Pizza 

1135
00:55:34,960 --> 00:55:38,440
catwings auch viele. 
Oder was heißt viele hin und 

1136
00:55:38,440 --> 00:55:41,160
wieder promos für Uni oder mit 
dem Stefano zusammen haben wir 

1137
00:55:41,160 --> 00:55:45,320
auch schon messen gemacht und da
entsteht natürlich auch immer 

1138
00:55:45,320 --> 00:55:50,320
wieder irgendwas neues und da 
war dann in Stuttgart die 

1139
00:55:50,640 --> 00:55:53,320
Barbecue Meisterschaft. 
Da war ich selber zwar gar nicht

1140
00:55:53,320 --> 00:55:56,760
zum Pizzamachen, aber ich habe 
Teig geliefert für den Stephano 

1141
00:55:56,760 --> 00:56:00,360
und Co. 
Zur Uni und habe mich dann aber 

1142
00:56:00,360 --> 00:56:02,800
auch viel bei Gosni am Stand 
rumgetrieben, weil da war dann 

1143
00:56:02,800 --> 00:56:06,720
gerade auch der Dom und das ist 
alles noch so relativ neu und da

1144
00:56:06,720 --> 00:56:13,200
war dann der Malte La Piccola 
Salficia da am Backen und dem 

1145
00:56:13,200 --> 00:56:15,680
habe ich dann irgendwann mal 
auch so ein bisschen Teig rüber 

1146
00:56:15,920 --> 00:56:18,480
geschoben und dann haben wir 
noch so ein paar Pizzen da und. 

1147
00:56:18,880 --> 00:56:21,360
Der hat dann irgendwie auch 
mitbekommen. 

1148
00:56:21,520 --> 00:56:23,840
Ich mach irgendwie Restaurants 
zu oder ich übernehme das 

1149
00:56:23,840 --> 00:56:26,600
Restaurant nicht. 
Und ja, wie sieht's aus, hast du

1150
00:56:26,600 --> 00:56:31,320
nicht Bock pizzakurse machen ja 
doch schon, aber ja kann ich dir

1151
00:56:31,320 --> 00:56:33,680
nicht, kann ich nicht mal dem 
Gabriel deinen Kontakt geben 

1152
00:56:33,680 --> 00:56:35,920
oder ja doch wer ist der 
Gabriel? 

1153
00:56:36,480 --> 00:56:40,400
Ja Pizza 1 de so und so und 
möchte seine Pizzakurse 

1154
00:56:40,400 --> 00:56:43,280
ausweiten und so sind dann 
tatsächlich wir. 

1155
00:56:43,920 --> 00:56:45,760
In Kontakt gekommen und das 
wusste ich. 

1156
00:56:45,760 --> 00:56:47,360
Aber ich erinnere mich noch, wie
malte mich. 

1157
00:56:47,360 --> 00:56:50,960
Angerufen hat und mir jetzt von 
dir erzählt hat und dass er eben

1158
00:56:50,960 --> 00:56:53,200
Teig von dir bekommen hat. 
Der war ja komplett hin und weg 

1159
00:56:53,200 --> 00:56:56,320
von deinem Pizzateig. 
Ey, den musst du, mit dem musst 

1160
00:56:56,320 --> 00:56:59,240
du dich verbinden, der muss 
Kurse machen, der Macht einen 

1161
00:56:59,240 --> 00:57:02,440
Megateig stimmt ja, so kam das 
am Ende ja genau dann haben wir 

1162
00:57:02,440 --> 00:57:04,880
mal telefoniert und ja. 
Wie sieht's aus? 

1163
00:57:04,880 --> 00:57:07,680
Bock, keine Ahnung, dann hast du
einen Termin online gestellt 

1164
00:57:07,840 --> 00:57:10,560
oder bzw ich glaube 2 waren ja 2
Tage am Stück und. 

1165
00:57:11,440 --> 00:57:14,000
Wie du gesagt hast, hast dein 
Auto voll geladen, bist gekommen

1166
00:57:14,000 --> 00:57:16,880
und dann haben wir da 2 Tage 
Spaß gehabt. 

1167
00:57:17,360 --> 00:57:20,880
Das war auch richtig, das waren 
2 richtig gute Kurse eigentlich 

1168
00:57:20,880 --> 00:57:23,840
für das Tattoo, wir da noch nie 
uns irgendwie zusammen irgendwas

1169
00:57:23,840 --> 00:57:25,880
gemacht hatten, warum wir uns ja
im Grunde selber erst wenige 

1170
00:57:25,880 --> 00:57:27,560
Stunden vorher. 
Persönlich kennengelernt haben, 

1171
00:57:27,560 --> 00:57:30,800
das war schon, dafür war es echt
sehr, sehr gut geklappt und die 

1172
00:57:30,800 --> 00:57:32,400
die Sachen. 
Die ich ins Auto geladen habe. 

1173
00:57:32,400 --> 00:57:33,280
Also. 
Thema. 

1174
00:57:33,520 --> 00:57:34,800
Das meiste hast du ja 
dagelassen. 

1175
00:57:34,800 --> 00:57:37,080
Ich habe alles dagelassen. 
Also auch Golski darf man ein. 

1176
00:57:37,080 --> 00:57:39,200
Bisschen genau in dem Sinne auch
danke an Golski. 

1177
00:57:39,200 --> 00:57:40,880
Natürlich nicht nur an Uni, aber
ich. 

1178
00:57:41,840 --> 00:57:43,960
Genau und mittlerweile auch die 
Neue. 

1179
00:57:43,960 --> 00:57:48,640
Generation gen 2 bestens 
ausgestattet in beide. 

1180
00:57:48,640 --> 00:57:51,480
Richtungen also an Öfen mangelst
du nicht irgendwie. 

1181
00:57:51,480 --> 00:57:54,800
Zahlt 30 Stück oder so viel? 
Heute übertrieben, ja. 

1182
00:57:55,760 --> 00:57:57,280
Kannst du Museum irgendwann 
machen? 

1183
00:57:57,320 --> 00:57:58,640
Ist vielleicht mein Ziel, wer 
weiß. 

1184
00:57:59,360 --> 00:58:01,360
Pizzaofenmuseum die meisten 
Pizzaöfen. 

1185
00:58:01,360 --> 00:58:03,200
Der Welt. 
Angesammelt oder verkaufen? 

1186
00:58:03,200 --> 00:58:04,800
Also ich hab tatsächlich auch 
immer noch. 

1187
00:58:04,880 --> 00:58:07,040
Du hast auch Uni 3. 
Ich hab auch ein Paar 

1188
00:58:07,040 --> 00:58:09,840
tatsächlich. 
Aber ich habe auch immer noch 

1189
00:58:09,840 --> 00:58:15,240
den Uni 3 oder damals hieß es ja
noch Uni, Uni, Uni. 3 dieser 

1190
00:58:15,240 --> 00:58:18,200
Pellet befeuerte Pizzaofen, den 
habe ich auch bis heute noch und

1191
00:58:18,200 --> 00:58:20,160
den gebe ich natürlich auch 
nicht mehr her. 

1192
00:58:20,160 --> 00:58:22,240
Gut ist auch nichts mehr wert, 
aber vielleicht irgendwann 

1193
00:58:22,240 --> 00:58:24,560
wieder. 
Das Sammlerstück war noch so 

1194
00:58:24,560 --> 00:58:27,400
richtig kantiges Edelstahl 
Design, ich kann mich irgendwie 

1195
00:58:27,400 --> 00:58:30,000
noch erinnern. 
Ich habe tatsächlich meinen 

1196
00:58:30,000 --> 00:58:34,760
ersten Uni Coda 12, den habe ich
für mehr Geld verkauft, als ich 

1197
00:58:34,760 --> 00:58:36,960
ihn selber gekauft habe. 
Ja, das war wahrscheinlich dann 

1198
00:58:36,960 --> 00:58:41,040
zu Corona. 
Ja, ich habe ihn ja Ende 2. 1019

1199
00:58:41,360 --> 00:58:45,080
habe ich ihn gekauft, so einem 
Bundle, da war irgendwie alles 

1200
00:58:45,080 --> 00:58:49,400
dabei, mehr Schieber, Tasche, 
Roller, also das war so ein 

1201
00:58:49,400 --> 00:58:52,880
richtig cooles Paket und ich 
habe ihn dann nachher ohne alles

1202
00:58:52,880 --> 00:58:56,560
das verkauft und für glaube ich 
150€ mehr dann so nach Corona 

1203
00:58:56,560 --> 00:58:59,600
war das dann aber schon. 
Aber die sind da einfach so 

1204
00:58:59,600 --> 00:59:03,200
extrem im Preis gestiegen, die 
war extrem vergriffen, ne, also 

1205
00:59:03,200 --> 00:59:05,480
da gab es keine und dann? 
Wurden aus den Händen. 

1206
00:59:05,480 --> 00:59:06,960
Gerissen damals. 
Wir waren ja. 

1207
00:59:06,960 --> 00:59:10,400
Tatsächlich mit Pizza 1, der der
damals war es ja noch 

1208
00:59:10,400 --> 00:59:12,720
motorgarten, gar nicht Pizza 1 
der erste Uni Händler in 

1209
00:59:12,720 --> 00:59:15,120
Deutschland und das war 
Wahnsinn. 

1210
00:59:15,120 --> 00:59:17,840
Also dann gerade wo dieser ganze
Hype dann da los ging, auch zu 

1211
00:59:17,840 --> 00:59:20,200
Corona. 
Die wurden einem aus den Händen 

1212
00:59:20,200 --> 00:59:21,600
gerissen. 
Teilweise war der Markt halt 

1213
00:59:21,600 --> 00:59:23,320
leergefegt. 
Ja, da gab es gar nichts. 

1214
00:59:23,320 --> 00:59:25,280
Hast du, hast du davon? 
Profitiert? 

1215
00:59:25,280 --> 00:59:27,600
Ich habe davon. 
Profitiert habe mir dann einen 

1216
00:59:27,600 --> 00:59:30,080
Fe uno. 
Gekauft, tatsächlich ja, okay 

1217
00:59:30,720 --> 00:59:31,880
der steht. 
Jetzt immer noch in der 

1218
00:59:31,880 --> 00:59:33,040
Walzmühle. 
Tatsächlich. 

1219
00:59:33,040 --> 00:59:35,000
Auch genau walzmühle können wir 
auch drüber sprechen. 

1220
00:59:35,000 --> 00:59:38,160
Also du hast ja nicht schon 
etliche pizzakurs Teilnehmer, 

1221
00:59:38,240 --> 00:59:41,120
Teilnehmer für Pizza 1 de 
betreut, sondern auch in der 

1222
00:59:41,120 --> 00:59:43,200
Walzmühle machst du auch. 
Das ist irgendwie eine kleine 

1223
00:59:43,200 --> 00:59:46,280
regionale Mühle, genau eine 
kleine regionale Mühle aus Horb 

1224
00:59:46,280 --> 00:59:47,440
bei. 
Uns um die Ecke. 

1225
00:59:48,000 --> 00:59:49,280
Also nicht bei dir, sondern bei 
mir. 

1226
00:59:50,000 --> 00:59:55,120
Und ja, da mache ich so relativ 
oft eigentlich Kurse auch so 

1227
00:59:55,520 --> 00:59:59,040
alle 2 bis 3 Wochen im Schnitt 
ungefähr klar, da gibt es wieder

1228
00:59:59,040 --> 01:00:01,320
so ein bisschen Sommerpause und 
so, also da gibt es auch mal ein

1229
01:00:01,320 --> 01:00:03,960
paar Wochen wo nichts passiert, 
aber da sind dann natürlich auch

1230
01:00:03,960 --> 01:00:08,240
schon einige Leute 
durchgewandert mittlerweile und 

1231
01:00:08,400 --> 01:00:10,400
und nervt dich es nicht 
irgendwann, dass du immer das 

1232
01:00:10,400 --> 01:00:11,920
immer Wieder das Gleiche 
erzählst. 

1233
01:00:12,520 --> 01:00:14,880
Hast du irgendwann, wenn du 
Moment, wo du denkst, so ich hab

1234
01:00:14,880 --> 01:00:17,360
kein manchmal oder was heißt 
manchmal. 

1235
01:00:17,640 --> 01:00:19,840
Es gab schon Sachen, die konnte 
ich nicht mehr selber hören. 

1236
01:00:19,840 --> 01:00:23,720
Die habe ich dann natürlich aber
auch eliminiert und ersetzt und 

1237
01:00:23,920 --> 01:00:26,640
ja, mal andere Formulierungen 
aus. 

1238
01:00:26,640 --> 01:00:28,240
Andere Formulierungen oder 
andere? 

1239
01:00:28,640 --> 01:00:31,720
Andere Ausdrucksweise genau 
andere Wörter dafür gefunden 

1240
01:00:31,720 --> 01:00:34,800
oder ein anderes Späßchen, weil 
es geht natürlich auch viel um 

1241
01:00:35,280 --> 01:00:38,720
Sprüche und Späßchen, um sich 
das alles auch besser einprägen 

1242
01:00:38,720 --> 01:00:41,120
zu können. 
Und wenn man das dann einfach, 

1243
01:00:41,680 --> 01:00:44,960
ja, du kriegst hier 
Informationen und Informationen,

1244
01:00:44,960 --> 01:00:47,120
eine nach der anderen um die 
Ohren gehauen und am Ende gehst 

1245
01:00:47,120 --> 01:00:50,440
da raus, hast Pizza gegessen 
ohne Ende und weißt gar nicht 

1246
01:00:50,440 --> 01:00:52,480
mehr, wo vorne und hinten ist. 
Und dann ist natürlich, wenn du 

1247
01:00:52,480 --> 01:00:54,880
so ein paar lockere Sprüche 
irgendwo noch mit dabei hast, 

1248
01:00:54,880 --> 01:00:56,480
eigentlich das besser merkst, 
oder du kannst da nicht 

1249
01:00:56,480 --> 01:00:58,400
irgendwie in 4 Stunden 
Frontalunterricht. 

1250
01:00:58,400 --> 01:01:00,560
Machen. 
Da platzt einem der Kopf. 

1251
01:01:00,640 --> 01:01:03,480
Also klar, man muss auch 
irgendwie die Voraussetzungen 

1252
01:01:03,480 --> 01:01:05,720
damit bringen, irgendwie das 
Unterhalt um das Thema näher zu 

1253
01:01:05,720 --> 01:01:07,680
bringen und den Leuten auch 
einen guten Abend zu machen, das

1254
01:01:07,680 --> 01:01:09,280
wäre jetzt endlich das, was sie 
auch immer sagen. 

1255
01:01:09,600 --> 01:01:13,600
Am Anfang also im besten Fall, 
lernt ihr heute nicht nur, was 

1256
01:01:13,600 --> 01:01:15,880
und richtig viel habt viele 
Ahamomente, sondern habt einfach

1257
01:01:15,880 --> 01:01:19,160
auch einen guten Abend. 
Also genau, bist ja gerade in 

1258
01:01:19,160 --> 01:01:21,000
der Walzmühle. 
Zum Beispiel gibt's Leute, die 

1259
01:01:21,000 --> 01:01:23,840
waren schon dreimal da. 
Ja, das kenne ich doch. 

1260
01:01:24,000 --> 01:01:26,320
Ja, ich war schon zweimal da, 
die kommen dann aber immer mit 

1261
01:01:26,320 --> 01:01:28,160
jemand anderem und haben dann 
einfach einen schönen Abend. 

1262
01:01:28,160 --> 01:01:30,560
Gut, das ist natürlich vom Preis
her auch. 

1263
01:01:31,200 --> 01:01:34,320
Recht erschwinglich. 
Das ist nicht ganz so unter 100€

1264
01:01:34,800 --> 01:01:37,440
klar, weil da geht es ist nicht 
ganz so umfangreich, dann am 

1265
01:01:37,440 --> 01:01:39,600
Ende auch genau das. 
Geht auch in der Regel nicht mal

1266
01:01:39,600 --> 01:01:40,400
3. 
Stunden. 

1267
01:01:40,560 --> 01:01:42,240
Ja, das heißt, da geht es schon 
so. 

1268
01:01:42,240 --> 01:01:44,800
Zack, zack, Zack, geht es kurz, 
ja, da kriegt auch jeder was. 

1269
01:01:45,360 --> 01:01:49,120
Lernt auch jeder was, kriegt 
auch jeder irgendwie gut was mit

1270
01:01:49,280 --> 01:01:52,640
ja auch einen vollen Magen am 
Ende des Tages, aber da geht es 

1271
01:01:52,640 --> 01:01:55,920
natürlich schon da drum einfach 
die Leute an die Mühle zu binden

1272
01:01:56,080 --> 01:02:00,720
und jetzt nicht in erster Linie 
um so ein intensives Pizza 

1273
01:02:01,040 --> 01:02:04,240
Grundwissen aufzubauen, jetzt 
wie jetzt dann in den Pizza 1 

1274
01:02:04,240 --> 01:02:06,960
Kursen wo es dann. 
Wenn es mit dem Stefan noch 

1275
01:02:06,960 --> 01:02:09,840
ausartet, dann können wir zu 
richtigen 6 und noch mehr 

1276
01:02:09,840 --> 01:02:12,320
Stunden teilweise auch gehen, 
obwohl eigentlich so 4 bis 5 

1277
01:02:12,320 --> 01:02:16,720
Stunden nur geplant sind. 
Ja, also wir hatten schon echt 

1278
01:02:16,720 --> 01:02:19,640
Kurse, die gingen echt schon 
fast 7 Stunden und dann sind 

1279
01:02:19,640 --> 01:02:22,080
immer noch welche dargestellt, 
muss jetzt noch was drauf da zum

1280
01:02:22,080 --> 01:02:23,560
nächsten mit der 
Erwartungshaltung. 

1281
01:02:23,680 --> 01:02:26,600
Also wenn ihr in Zukunft du. 
Fährst einfach nach Hause und 

1282
01:02:26,600 --> 01:02:29,120
wenn ihr in Zukunft. 
Dann in die Kurse kommt. 

1283
01:02:29,120 --> 01:02:31,800
Dreieinhalb bis 4 Stunden geht 
so ein Kurs bei Pizza 1. 

1284
01:02:33,120 --> 01:02:34,480
Mit dir zumindest. 
Du fährst. 

1285
01:02:34,480 --> 01:02:36,040
Dann, Stefano macht den Rest. 
Genau. 

1286
01:02:36,040 --> 01:02:39,120
Also das ist schon klar. 
Stell dir gerne ein bisschen 

1287
01:02:39,120 --> 01:02:42,400
Gruppendynamik und gerade am 
Anfang waren wir natürlich auch 

1288
01:02:42,800 --> 01:02:49,440
nicht ganz so gut im im Ablauf 
und ein großer Fehler 

1289
01:02:49,440 --> 01:02:50,600
eigentlich, den wir gemacht 
haben. 

1290
01:02:50,640 --> 01:02:52,960
Wir wollten immer wieder neue 
Kurskonzepte, also wir haben ja 

1291
01:02:52,960 --> 01:02:58,640
ganz oft schon unsere Kurs. 
Kurse bisschen abgeändert, 

1292
01:02:58,640 --> 01:03:00,480
angepasst. 
Wir haben mal bisschen andere 

1293
01:03:00,480 --> 01:03:04,240
Sachen thematisiert, mal 
handkneten, mal ohne handkneten,

1294
01:03:04,480 --> 01:03:05,880
mal durften die Teilnehmer 
handkneten. 

1295
01:03:05,880 --> 01:03:09,280
Also das ist dann natürlich 
immer die Frage, wieviel Sinn 

1296
01:03:09,280 --> 01:03:11,360
macht es für uns tatsächlich, 
weil für uns ist ja der 

1297
01:03:11,360 --> 01:03:14,280
Mehraufwand und gerade eben auch
diese Fortgeschrittenen und 

1298
01:03:14,280 --> 01:03:18,600
fortführenden Kurse in dem 
Sinne, wie wir es dann als der 

1299
01:03:18,600 --> 01:03:20,080
Letzte, was wir gemacht haben, 
der war. 

1300
01:03:20,440 --> 01:03:23,440
Haben wir dann im Kurs ja 
karamellisierte Zwiebel gemacht 

1301
01:03:23,440 --> 01:03:26,240
und Parmesan Creme gemacht und 
also alles ja auch noch mal 

1302
01:03:26,240 --> 01:03:28,520
gezeigt und vorgeführt. 
Man kriegt auf jeden Fall 

1303
01:03:28,520 --> 01:03:31,360
ordentlich Input und. 
Dann ist aber dann irgendwann 

1304
01:03:31,520 --> 01:03:34,280
für mich. 
Selber so viel Vorbereitungszeit

1305
01:03:34,280 --> 01:03:36,640
und so viel. 
Ich glaube, ich habe letztens 

1306
01:03:36,640 --> 01:03:40,640
mal nach dem Kurs viereinhalb 
Stunden noch geputzt, also das 

1307
01:03:40,640 --> 01:03:43,880
ist dann auch irgendwann einfach
too much, das ist ja das 

1308
01:03:43,880 --> 01:03:45,480
tatsächlich, was viele gar nicht
sehen, die. 

1309
01:03:45,480 --> 01:03:48,000
Sehen die kommen dahin, sieht 
alles schön aus, vorbereitet. 

1310
01:03:48,480 --> 01:03:51,120
Und dann war das natürlich noch 
einen Tag Vorbereitungszeit und.

1311
01:03:51,520 --> 01:03:54,080
Danach noch und am nächsten Tag 
musst du natürlich auch noch 

1312
01:03:54,080 --> 01:03:56,160
mal. 
Also da steckt schon sehr viel 

1313
01:03:56,160 --> 01:03:58,880
Arbeit dahinter und wenn es dann
natürlich so ein, ich sag jetzt 

1314
01:03:58,880 --> 01:04:02,200
mal so ein Standardkurs ist, da 
hat man dann schon ein bisschen 

1315
01:04:02,200 --> 01:04:05,400
bessere Routine und dann läuft 
auch alles schön getaktet, dann 

1316
01:04:05,400 --> 01:04:09,760
ist es auch nicht so, dass es 
irgendwie vielleicht mal kurz 

1317
01:04:09,760 --> 01:04:11,840
mal, oh, jetzt muss ich dann 
doch noch mal schon was holen, 

1318
01:04:11,840 --> 01:04:13,520
oder? 
Ja, das passiert eigentlich in 

1319
01:04:13,600 --> 01:04:14,920
einem. 
In einem normalen Kurs dann 

1320
01:04:14,920 --> 01:04:16,800
nicht mehr. 
Ja, ist irgendwann einfach total

1321
01:04:16,800 --> 01:04:18,720
eingespielt, aber. 
Dann läuft es einfach und dann 

1322
01:04:18,720 --> 01:04:20,560
und dann. 
Macht es aber auch Spaß, wenn es

1323
01:04:20,560 --> 01:04:24,320
läuft, weil Glas ist ja besser. 
Jetzt läuft es wie wenn du es 

1324
01:04:24,320 --> 01:04:26,240
selber nicht so richtig weißt, 
was du da machst. 

1325
01:04:27,040 --> 01:04:29,840
Aber ja, ich glaube, das ist 
auch nicht so oft vorgekommen. 

1326
01:04:30,080 --> 01:04:32,160
Gut, wenn du jetzt so sagst, so 
sag mal jemand. 

1327
01:04:32,160 --> 01:04:34,480
Hört gerade zu der jetzt 
wirklich noch sogar keine 

1328
01:04:34,480 --> 01:04:36,400
Berührungspunkte. 
Hatte, jetzt gerade anfängt sich

1329
01:04:36,400 --> 01:04:38,800
mit dem Thema zu beschäftigen, 
vielleicht irgendwie 

1330
01:04:38,800 --> 01:04:41,440
kochbackaffin ist aber noch 
keine Berührungspunkte mit 

1331
01:04:41,440 --> 01:04:43,880
neaporetanischer Pizza. 
Hat sich jetzt vielleicht so ein

1332
01:04:43,880 --> 01:04:47,040
Grundsetup zugelegt? 
Was denkst du, was hast du der 

1333
01:04:47,040 --> 01:04:51,760
größte Hebel am Anfang, was 
würdest du demjenigen mitgeben 

1334
01:04:53,280 --> 01:04:57,280
oder derjenigen für den Start, 
komm zu uns einen Pizzakurs. 

1335
01:04:57,760 --> 01:05:01,200
Okay ist der schnellste Weg. 
Ich sag immer die. 

1336
01:05:01,200 --> 01:05:04,120
Schlausten sind eigentlich die. 
Wo sich mit dem Thema anfangen 

1337
01:05:04,120 --> 01:05:06,240
zu beschäftigen und sagen, jetzt
mache ich erstmal einen 

1338
01:05:06,240 --> 01:05:11,200
Pizzakurs und danach sehe ich. 
Liegt es mir überhaupt oder bin 

1339
01:05:11,200 --> 01:05:13,200
ich überhaupt nicht fähig? 
Tatsächlich sind das auch die 

1340
01:05:13,280 --> 01:05:15,280
Beweggründe, es gibt. 
Sehr viele. 

1341
01:05:15,360 --> 01:05:17,280
Wo dann tatsächlich so? 
Kommen die sagen? 

1342
01:05:17,280 --> 01:05:19,800
Ja, ich hab da noch gar nichts. 
Ich hab jetzt gedacht, ich mach 

1343
01:05:19,800 --> 01:05:22,720
jetzt erstmal einen Kurs, das 
ist die beste Idee die du machen

1344
01:05:22,720 --> 01:05:25,840
kannst oder die beste 
Herangehensweise, weil du 

1345
01:05:25,840 --> 01:05:30,080
einfach diese ganzen Fehler gar 
nicht machen musst. 

1346
01:05:30,720 --> 01:05:32,960
Klar wirst du immer noch Fehler 
machen, klar musst du immer noch

1347
01:05:32,960 --> 01:05:36,640
lernen, aber wenn du einfach mal
so dieses diese Basics einfach 

1348
01:05:36,640 --> 01:05:39,280
hast. 
Und von vornherein weißt du okay

1349
01:05:39,520 --> 01:05:41,640
hier drauf muss ich achten. 
Da ist es natürlich viel 

1350
01:05:41,640 --> 01:05:45,080
leichter, wie wenn du da erstmal
reinstolperst und machst und 

1351
01:05:45,080 --> 01:05:47,160
tust. 
Und aber wenn du jetzt nicht zu 

1352
01:05:47,160 --> 01:05:49,520
unserem Pizzakurs kommen 
möchtest, weil er sagt, das ist 

1353
01:05:49,520 --> 01:05:52,640
so unsympathisch, die Wichser, 
Oh entschuldigung, darf man 

1354
01:05:53,720 --> 01:05:57,760
sowas sagen, ist natürlich die 
Frage, was was ist dein Ziel? 

1355
01:05:59,840 --> 01:06:03,960
Ne geile ne geile, ne geile 
Pizza und da brauchst du 

1356
01:06:03,960 --> 01:06:08,040
natürlich ein paar Dinge. 
Empfehlenswert ist, dass du dir 

1357
01:06:08,040 --> 01:06:10,160
auf jeden Fall das Video, was 
wir heute gedreht haben, 

1358
01:06:10,400 --> 01:06:13,080
anschaust. 
Mit der No Need nicht kneten 

1359
01:06:13,080 --> 01:06:17,680
Technik dann natürlich dich ein 
bisschen mit der Thematik 

1360
01:06:17,680 --> 01:06:20,040
beschäftigst. 
Zutaten was braucht man da? 

1361
01:06:20,040 --> 01:06:23,840
Ich glaube das wird man alles 
auch irgendwo fündig in Videos 

1362
01:06:24,160 --> 01:06:26,560
Pizza 1 der ihr auf dem youtube 
Kanal bestimmt oder und 

1363
01:06:26,960 --> 01:06:31,000
ansonsten natürlich alles was 
ihr so an Zutaten für eine gute 

1364
01:06:31,000 --> 01:06:33,040
Pizza braucht findet man ja eh 
alles bei euch im Shop. 

1365
01:06:33,840 --> 01:06:35,920
Das heißt, da braucht man auf 
jeden Fall dann schon mal nicht 

1366
01:06:35,920 --> 01:06:37,520
lange rumsuchen. 
Das würde ich natürlich auch 

1367
01:06:37,520 --> 01:06:40,160
jedem empfehlen. 
In den Job zu schauen am Anfang 

1368
01:06:40,160 --> 01:06:42,240
nur hier auch. 
Aber tatsächlich war jetzt so. 

1369
01:06:42,240 --> 01:06:43,480
Die Frage nach dem größten 
Hebel. 

1370
01:06:43,480 --> 01:06:45,920
Ist wahrscheinlich schon der 
Teig die Teigherstellung, denn 

1371
01:06:45,920 --> 01:06:48,120
tatsächlich, so diese naonie 
Technik, du brauchst keine 

1372
01:06:48,320 --> 01:06:51,080
Küchenmaschine, keinen 
Spiralkneter und du brauchst 

1373
01:06:51,080 --> 01:06:53,920
nicht mehr viel Kraft, sondern 
einfach dieses Verständnis von 

1374
01:06:54,480 --> 01:06:56,840
wie leben in den Teig kommt, 
wenn du eben Wasser an diese 4 

1375
01:06:56,840 --> 01:07:00,480
Grundzutaten dran kippst und das
Ganze einfach dem Ganzen einfach

1376
01:07:00,480 --> 01:07:02,880
Zeit gibst. 
Letztendlich ist das ja so der 

1377
01:07:02,880 --> 01:07:04,160
Schlüssel dann. 
Genau. 

1378
01:07:04,160 --> 01:07:08,000
Und dann einfach den Teig. 
Beobachten der sollte sich im 

1379
01:07:08,000 --> 01:07:12,120
Volumen circa verdreifachen, 
sage ich jetzt mal nicht nur so 

1380
01:07:12,120 --> 01:07:16,000
ein bisschen wachsen und dann 
muss man einfach ein Gefühl 

1381
01:07:16,000 --> 01:07:17,840
dafür entwickeln. 
Wann ist der Teig jetzt wirklich

1382
01:07:17,840 --> 01:07:22,280
so weit, dass er gut ist und 
dann muss man einfach üben, 

1383
01:07:22,280 --> 01:07:26,720
üben, üben, ja, viel bleibt 
nicht übrig am Ende des Tages 

1384
01:07:27,200 --> 01:07:30,440
ein paar Dinge braucht man, ein 
Schieber, ein Laserthermometer 

1385
01:07:30,440 --> 01:07:33,120
ist nicht schlecht. 
Dass man einfach die Temperatur 

1386
01:07:33,120 --> 01:07:35,760
am Stein messen kann, weil 
selbst wenn der Ofen unten ein 

1387
01:07:35,760 --> 01:07:39,560
digitales Thermometer hat, ist 
dann unter Umständen nicht immer

1388
01:07:39,560 --> 01:07:42,040
die richtige Temperatur, weil 
oft wird sie oder in der Regel 

1389
01:07:42,040 --> 01:07:45,000
wird sie unterm Stein gemessen. 
Aber wir legen ja die Pizza auf 

1390
01:07:45,000 --> 01:07:47,520
den Stein und unterm Stein und 
dann sind das halt alles so 

1391
01:07:47,520 --> 01:07:51,320
Sachen, wo dann auch Learnings 
sein können, da gibt es so ein 

1392
01:07:51,320 --> 01:07:53,920
paar Grund. 
Grundequipment Sachen, die man 

1393
01:07:53,920 --> 01:07:56,800
haben sollte, nicht alles 
braucht man am Anfang, um 

1394
01:07:56,800 --> 01:07:58,800
loszulegen, aber es gibt ein 
paar Dinge, die sind. 

1395
01:07:59,520 --> 01:08:02,000
Die sind nicht nur nice to have,
sondern eher schon ein must 

1396
01:08:02,000 --> 01:08:03,920
have. 
Gut sei, jetzt haben wir knapp 

1397
01:08:03,920 --> 01:08:06,240
eine Stunde gequatscht, du hast 
heute noch mal einen Heimweg vor

1398
01:08:06,240 --> 01:08:07,840
dir. 
Gibt es noch irgendwas, was du 

1399
01:08:08,000 --> 01:08:09,920
zum Ende unbedingt loswerden 
möchtest? 

1400
01:08:10,480 --> 01:08:14,400
Ich glaube, wir haben. 
Genug geredet von meiner Arbeit 

1401
01:08:14,400 --> 01:08:16,359
zu weiter. 
Wir genügen uns hat. 

1402
01:08:16,359 --> 01:08:18,640
Sich auf jeden Fall gefreut hier
als. 

1403
01:08:18,800 --> 01:08:25,359
Dein erster Podcast Gast hier im
1 zu 1. 

1404
01:08:25,680 --> 01:08:28,600
Mich aufgedrängt zu haben, ne. 
Ja, es war keine freiwillige 

1405
01:08:28,600 --> 01:08:30,680
Entscheidung, ne wie irgendwie 
nicht tatsächlich, ich hab es 

1406
01:08:30,680 --> 01:08:32,240
einfach selber. 
Entschieden, dass ich heute dein

1407
01:08:32,240 --> 01:08:33,600
Erster. 
Podcast gab aber hat sich ja 

1408
01:08:33,600 --> 01:08:35,600
angeboten und ich hab ich hab es
ja schon erzählt. 

1409
01:08:35,600 --> 01:08:38,399
Also ich hab bis jetzt glaub ich
5 oder 6 folgen. 

1410
01:08:38,399 --> 01:08:41,840
Sind alles Solofolgen wo ich 
gesagt hab ich mach erstmal so n

1411
01:08:42,080 --> 01:08:44,640
Podcast Workshop Format, dass 
wir so zusammen mit den 

1412
01:08:44,640 --> 01:08:49,120
afrikanischen Pizza durchgehen 
und den Weg dahin aber hab mich 

1413
01:08:49,120 --> 01:08:51,000
währenddessen eigentlich schon 
die ganze Zeit total drauf 

1414
01:08:51,000 --> 01:08:53,680
gefreut, dann irgendwann zu 
diesem Talk Teil zu kommen mich.

1415
01:08:54,080 --> 01:08:56,000
Mit Leuten einfach zu 
unterhalten, weil, auch das habe

1416
01:08:56,000 --> 01:08:58,680
ich im Podcast schon erzählt, 
das wird dir ja genauso gehen. 

1417
01:08:58,680 --> 01:09:02,399
Man kommt durch diese, durch 
diese Pizza Bubble und durch 

1418
01:09:02,399 --> 01:09:06,560
diese Nische trifft man echt 
coole Menschen, lernt echt tolle

1419
01:09:06,560 --> 01:09:09,840
neue Leute kennen und viele 
interessante Leute auch, von 

1420
01:09:09,840 --> 01:09:13,439
denen man einfach unfassbar viel
lernen kann irgendwann und hat 

1421
01:09:13,520 --> 01:09:16,800
wie du selber auch auf den 
Messen und bei den Promotions, 

1422
01:09:16,800 --> 01:09:19,359
caterings und so weiter erlebt 
hast, entwickeln sich ja 

1423
01:09:19,359 --> 01:09:21,760
irgendwo Freundschaften dann in.
Alle Richtungen. 

1424
01:09:22,479 --> 01:09:26,040
Oder Partnerschaften, 
Kooperationen etc. 

1425
01:09:26,040 --> 01:09:29,040
Und es macht einfach Spaß, denn 
absolut, ja, es bringt Leute 

1426
01:09:29,040 --> 01:09:31,120
zusammen, einfach die. 
Irgendwie eine große 

1427
01:09:31,120 --> 01:09:33,680
Leidenschaft teilen. 
Gut, dann machen wir jetzt hier 

1428
01:09:33,760 --> 01:09:36,080
den Sack zu. 
Ich habe mich auch mega gefreut,

1429
01:09:36,080 --> 01:09:39,760
dass du der erste Gast im Pizza 
1 slicetalk Podcast bist. 

1430
01:09:40,399 --> 01:09:43,760
Da gehst du jetzt quasi in die 
Geschichtsbücher ein und ja, wir

1431
01:09:43,760 --> 01:09:46,520
machen jetzt hier Schluss, essen
noch ein Stück Pizza und packen 

1432
01:09:46,520 --> 01:09:48,800
die Sachen zusammen und ich 
fahre nach Hause und du fährst 

1433
01:09:48,800 --> 01:09:49,920
nach Hause und ihr. 
Putzt. 

1434
01:09:50,800 --> 01:09:51,680
Wir machen. 
Diesmal sauber. 

1435
01:09:51,680 --> 01:09:54,080
Ja, das bleibt. 
Heute nicht an dir hängen okay 

1436
01:09:54,080 --> 01:09:57,240
ja, dann bleibt nur zu sagen, 
Danke fürs Zuhören, danke fürs 

1437
01:09:57,240 --> 01:09:59,880
Gespräch, mein Lieber und und 
dir dann schon mal gleich eine 

1438
01:09:59,880 --> 01:10:02,960
gute Heimfahrt bis zum nächsten 
Mal einen Pizzakurs, oder? 

1439
01:10:03,520 --> 01:10:05,280
Genau kommt in den Pizzakurs von
Salbe. 

1440
01:10:05,280 --> 01:10:07,840
Schaut auf Pizza 1. 
De vorbei, wenn ihr einen guten 

1441
01:10:07,840 --> 01:10:10,400
Caterer sucht, dann guckt man 
auf Pizzaback. 

1442
01:10:10,480 --> 01:10:14,400
De. 
Ja, macht das unbedingt und wenn

1443
01:10:14,400 --> 01:10:16,640
ihr Zutaten braucht, guckt auf 
Pizza. 1. 

1444
01:10:16,720 --> 01:10:20,240
De genau. 
So dann bis zum nächsten Mal. 

1445
01:10:20,240 --> 01:10:21,360
Tschau haut rein.