1
00:00:00,040 --> 00:00:03,320
Ciao a tutte e a tutti siamo a 
lavagna, vicinissima a Chiavari,

2
00:00:03,600 --> 00:00:08,480
e oggi parliamo di un prodotto 
locale, olive e olio d'oliva. 

3
00:00:08,560 --> 00:00:13,360
Il Levante ligure, con le sue 
colline affacciate sul mare, è 

4
00:00:13,800 --> 00:00:18,880
una terra antica, dove gli ulivi
crescono da secoli, sfidando il 

5
00:00:18,880 --> 00:00:23,360
vento pieno di sale, le pietre, 
le terre impervie. 

6
00:00:23,360 --> 00:00:27,680
No delle terrazze che sono state
costruite a mano, faticosamente 

7
00:00:27,680 --> 00:00:29,640
costruite a mano, nella nostra 
terra. 

8
00:00:30,360 --> 00:00:35,040
Le olive liguri, piccole e 
delicate, raccontano una storia 

9
00:00:35,520 --> 00:00:39,920
di resilienza e dedizione 
assoluta alla loro coltivazione.

10
00:00:39,920 --> 00:00:43,600
No, i contadini hanno plasmato 
il paesaggio per secoli, 

11
00:00:43,960 --> 00:00:46,920
trasformando la natura in una 
ricchezza preziosa. 

12
00:00:47,080 --> 00:00:50,040
In questo contesto l'olio 
d'oliva non è solo un alimento, 

13
00:00:50,040 --> 00:00:53,760
ma un elemento culturale, è 
simbolico, addirittura che 

14
00:00:53,760 --> 00:00:57,960
unisce tradizione e innovazione.
L'olio extravergine di oliva 

15
00:00:57,960 --> 00:01:01,520
prodotto in questa zona. 
Non è solo una questione di 

16
00:01:01,520 --> 00:01:06,800
sapore, anche se il suo gusto 
fruttato leggermente piccante si

17
00:01:06,800 --> 00:01:09,840
distingue comune, uno dei 
migliori in tutta Italia. 

18
00:01:10,040 --> 00:01:15,200
Dietro a questo alimento si cela
un potente alleato per la salute

19
00:01:15,200 --> 00:01:18,080
e la scienza degli ultimi 
decenni ha confermato ciò che le

20
00:01:18,080 --> 00:01:22,160
tradizioni popolari sapevano da 
sempre, l'olio d'oliva è 

21
00:01:22,160 --> 00:01:26,960
realmente un nutrimento che va 
oltre il semplice condimento. 

22
00:01:27,200 --> 00:01:31,280
Potremmo definirlo addirittura 
come qualcosa a metà strada tra 

23
00:01:31,320 --> 00:01:35,760
un alimento ed un integratore. 
Tante sono le sue potenzialità. 

24
00:01:35,760 --> 00:01:39,800
Certamente possiamo chiamarlo un
super food, un super cibo. 

25
00:01:39,800 --> 00:01:43,240
Uno degli aspetti più studiati 
dell'olio di oliva è il suo alto

26
00:01:43,240 --> 00:01:46,800
contenuto di acidi grassi 
immonoinsaturi, principalmente 

27
00:01:46,800 --> 00:01:50,760
l'acido oleico, che rappresenta 
circa il 70 80% della sua 

28
00:01:50,760 --> 00:01:53,400
composizione lipidica. 
Questo tipo di grasso ha 

29
00:01:53,400 --> 00:01:56,240
dimostrato a effetti benefici 
per la salute cardiovascolare. 

30
00:01:56,640 --> 00:01:59,560
Contribuendo a ridurre i livelli
di colesterolo LDL, il 

31
00:01:59,560 --> 00:02:03,360
cosiddetto colesterolo cattivo. 
e a migliorare il rapporto con 

32
00:02:03,360 --> 00:02:07,320
il colesterolo HDL, il 
colesterolo buono diversi studi 

33
00:02:07,320 --> 00:02:10,360
hanno evidenziato che una dieta 
ricca di olio extravergine di 

34
00:02:10,360 --> 00:02:13,360
olivo può ridurre 
significativamente il rischio di

35
00:02:13,360 --> 00:02:16,240
malattie cardiovascolari, un 
fattore chiave per la 

36
00:02:16,240 --> 00:02:19,720
prevenzione della mortalità 
legata a queste patologie. 

37
00:02:20,120 --> 00:02:23,640
Ma l'olio di oliva è molto più 
di un semplice grasso. 

38
00:02:23,720 --> 00:02:27,640
Contiene una serie di composti 
bioattivi come i polifenoli, che

39
00:02:27,640 --> 00:02:30,400
esercitano una potente azione 
antiossidante e 

40
00:02:30,400 --> 00:02:33,760
antinfiammatoria, tanto utile 
quanto più vengono usati 

41
00:02:33,760 --> 00:02:36,400
quotidianamente. 
Questi composti, come 

42
00:02:36,400 --> 00:02:40,400
l'oleuropeina e 
l'idrossitirosolo, hanno un 

43
00:02:40,400 --> 00:02:43,080
ruolo importante nella 
protezione delle cellule dello 

44
00:02:43,080 --> 00:02:46,240
stress ossidativo, un processo 
associato all'invecchiamento e 

45
00:02:46,240 --> 00:02:49,120
allo sviluppo di malattie 
croniche come il cancro e il 

46
00:02:49,120 --> 00:02:51,800
diabete. 
La capacità antiossidante dei 

47
00:02:51,800 --> 00:02:54,600
polifenoli dell'olio d'oliva è 
stata studiata a fondo, 

48
00:02:54,600 --> 00:02:58,080
mostrando come possano 
neutralizzare i radicali liberi 

49
00:02:58,080 --> 00:03:01,760
e ridurre l'infiammazione 
cronica di basso grado sistemica

50
00:03:01,760 --> 00:03:03,840
due. 
Dei principali meccanismi 

51
00:03:03,840 --> 00:03:07,120
implicati nella degenerazione 
cellulare e ovviamente 

52
00:03:07,120 --> 00:03:09,560
nell'invecchiamento. 
Ma oltre agli effetti sul 

53
00:03:09,560 --> 00:03:13,320
sistema cardiovascolare e sulle 
proprietà antiossidanti, l'olio 

54
00:03:13,320 --> 00:03:16,960
di oliva è stato studiato anche 
per il suo impatto sulla 

55
00:03:16,960 --> 00:03:20,120
funzione cerebrale e sulla 
salute mentale. 

56
00:03:20,120 --> 00:03:22,880
E questo per me è molto, molto 
interessante. 

57
00:03:23,040 --> 00:03:25,680
Alcuni ricercatori hanno 
indagato come un utilizzo 

58
00:03:25,680 --> 00:03:28,760
quotidiano di olio di oliva 
associato a una dieta a basso 

59
00:03:28,760 --> 00:03:32,000
impatto calorico possano 
proteggere dal declino cognitivo

60
00:03:32,000 --> 00:03:33,200
e ridurre. 
Il rischio di malattie 

61
00:03:33,200 --> 00:03:36,160
neurodegenerative come 
l'Alzheimer, gli acidi grassi 

62
00:03:36,160 --> 00:03:39,880
sani e i polifenoli dell'olio 
d'oliva sembrano contribuire 

63
00:03:40,040 --> 00:03:42,520
alla neuroprotezione, 
migliorando la comunicazione tra

64
00:03:42,520 --> 00:03:46,360
le cellule cerebrali e riducendo
l'accumulo di placche di Beta 

65
00:03:46,360 --> 00:03:49,120
amiloide, un marker 
caratteristico dell'Alzheimer. 

66
00:03:49,400 --> 00:03:53,760
Pensate che abbiamo addirittura 
dati positivi per la depressione

67
00:03:53,760 --> 00:03:56,360
e per il disturbo bipolare. 
Ovvero l'alimentazione che 

68
00:03:56,360 --> 00:03:59,240
contenga quotidianamente 
dell'olio d'oliva ha dei 

69
00:03:59,240 --> 00:04:01,960
benefici anche per queste due 
condizioni prettamente 

70
00:04:01,960 --> 00:04:04,280
psichiatriche. 
Altri che depressione e disturbo

71
00:04:04,280 --> 00:04:06,080
bipolare. 
Insomma, che dire? 

72
00:04:06,080 --> 00:04:10,000
L'olio di oliva è praticamente 
un integratore, un integratore 

73
00:04:10,000 --> 00:04:13,800
alimentare naturale che andrebbe
introdotto in discrete quantità 

74
00:04:13,800 --> 00:04:17,160
nella dieta di ogni giorno. 
E infatti non sorprende che 

75
00:04:17,160 --> 00:04:20,480
questa tradizione ligure abbia 
attirato l'attenzione della 

76
00:04:20,480 --> 00:04:24,080
ricerca scientifica globale. 
Gli ulivi del Levante ligure e 

77
00:04:24,080 --> 00:04:27,720
continuano a offrire un olio di 
altissima qualità, ricco di 

78
00:04:27,720 --> 00:04:30,600
nutrienti essenziali e sostanze 
bioattive. 

79
00:04:30,800 --> 00:04:34,040
Dietro ogni bottiglia di olio 
extravergine d'oliva c'è una 

80
00:04:34,040 --> 00:04:38,360
storia fatta di fatica, 
esperienza, scienza e rispetto 

81
00:04:38,360 --> 00:04:41,240
per la natura anche, che ci 
ricorda l'importanza di 

82
00:04:41,240 --> 00:04:44,120
un'alimentazione semplice ma 
consapevole. 

83
00:04:44,360 --> 00:04:47,280
Per chi cresce in queste terre, 
come è successo a me, l'olio 

84
00:04:47,280 --> 00:04:50,280
d'oliva non è mai stato solo un 
prodotto alimentare, ma una vera

85
00:04:50,280 --> 00:04:54,040
e propria eredità culturale, un 
superfood che si tramanda di 

86
00:04:54,040 --> 00:04:57,040
generazione in generazione. 
Mia madre me l'ha sempre 

87
00:04:57,040 --> 00:04:59,840
ripetuto e mi parlava di questo 
sin da quando io ero piccolo. 

88
00:05:00,080 --> 00:05:03,040
Bene, spero che quello di cui ti
ho parlato in questo video ti 

89
00:05:03,040 --> 00:05:06,920
sarà utile per capire che alcuni
cibi possono davvero essere i 

90
00:05:06,920 --> 00:05:10,520
tuoi migliori alleati. 
I tuoi migliori integratori 

91
00:05:10,520 --> 00:05:13,920
naturali e che se vuoi investire
del denaro in prodotti realmente

92
00:05:13,920 --> 00:05:16,720
efficaci, devi avere una 
conoscenza scientifica e 

93
00:05:16,720 --> 00:05:19,320
accurata di quali integratori 
servono e di quali sono 

94
00:05:19,320 --> 00:05:23,240
semplicemente inutili, ovvero di
quando il cibo è il principale 

95
00:05:23,320 --> 00:05:26,440
integratore, per così dire. 
Per tutte queste ragioni ho 

96
00:05:26,440 --> 00:05:29,520
realizzato la scienza degli 
integratori, un videocorso che 

97
00:05:29,520 --> 00:05:32,680
ti permetterà di conoscere gli 
integratori che realmente ti 

98
00:05:32,680 --> 00:05:35,560
possono essere utili e smettere 
di buttare via i tuoi soldi in 

99
00:05:35,560 --> 00:05:39,320
prodotti privi di senso. 
La scienza degli integratori. 

100
00:05:39,360 --> 00:05:43,080
Trovi il link qui da qualche 
parte o giù in descrizione non 

101
00:05:43,080 --> 00:05:43,800
perdertelo.