Ciao a tutte e a tutti siamo a lavagna, vicinissima a Chiavari,
e oggi parliamo di un prodotto locale, olive e olio d'oliva.
Il Levante ligure, con le sue colline affacciate sul mare, è
una terra antica, dove gli ulivi crescono da secoli, sfidando il
vento pieno di sale, le pietre, le terre impervie.
No delle terrazze che sono state costruite a mano, faticosamente
costruite a mano, nella nostra terra.
Le olive liguri, piccole e delicate, raccontano una storia
di resilienza e dedizione assoluta alla loro coltivazione.
No, i contadini hanno plasmato il paesaggio per secoli,
trasformando la natura in una ricchezza preziosa.
In questo contesto l'olio d'oliva non è solo un alimento,
ma un elemento culturale, è simbolico, addirittura che
unisce tradizione e innovazione. L'olio extravergine di oliva
prodotto in questa zona. Non è solo una questione di
sapore, anche se il suo gusto fruttato leggermente piccante si
distingue comune, uno dei migliori in tutta Italia.
Dietro a questo alimento si cela un potente alleato per la salute
e la scienza degli ultimi decenni ha confermato ciò che le
tradizioni popolari sapevano da sempre, l'olio d'oliva è
realmente un nutrimento che va oltre il semplice condimento.
Potremmo definirlo addirittura come qualcosa a metà strada tra
un alimento ed un integratore. Tante sono le sue potenzialità.
Certamente possiamo chiamarlo un super food, un super cibo.
Uno degli aspetti più studiati dell'olio di oliva è il suo alto
contenuto di acidi grassi immonoinsaturi, principalmente
l'acido oleico, che rappresenta circa il 70 80% della sua
composizione lipidica. Questo tipo di grasso ha
dimostrato a effetti benefici per la salute cardiovascolare.
Contribuendo a ridurre i livelli di colesterolo LDL, il
cosiddetto colesterolo cattivo. e a migliorare il rapporto con
il colesterolo HDL, il colesterolo buono diversi studi
hanno evidenziato che una dieta ricca di olio extravergine di
olivo può ridurre significativamente il rischio di
malattie cardiovascolari, un fattore chiave per la
prevenzione della mortalità legata a queste patologie.
Ma l'olio di oliva è molto più di un semplice grasso.
Contiene una serie di composti bioattivi come i polifenoli, che
esercitano una potente azione antiossidante e
antinfiammatoria, tanto utile quanto più vengono usati
quotidianamente. Questi composti, come
l'oleuropeina e l'idrossitirosolo, hanno un
ruolo importante nella protezione delle cellule dello
stress ossidativo, un processo associato all'invecchiamento e
allo sviluppo di malattie croniche come il cancro e il
diabete. La capacità antiossidante dei
polifenoli dell'olio d'oliva è stata studiata a fondo,
mostrando come possano neutralizzare i radicali liberi
e ridurre l'infiammazione cronica di basso grado sistemica
due. Dei principali meccanismi
implicati nella degenerazione cellulare e ovviamente
nell'invecchiamento. Ma oltre agli effetti sul
sistema cardiovascolare e sulle proprietà antiossidanti, l'olio
di oliva è stato studiato anche per il suo impatto sulla
funzione cerebrale e sulla salute mentale.
E questo per me è molto, molto interessante.
Alcuni ricercatori hanno indagato come un utilizzo
quotidiano di olio di oliva associato a una dieta a basso
impatto calorico possano proteggere dal declino cognitivo
e ridurre. Il rischio di malattie
neurodegenerative come l'Alzheimer, gli acidi grassi
sani e i polifenoli dell'olio d'oliva sembrano contribuire
alla neuroprotezione, migliorando la comunicazione tra
le cellule cerebrali e riducendo l'accumulo di placche di Beta
amiloide, un marker caratteristico dell'Alzheimer.
Pensate che abbiamo addirittura dati positivi per la depressione
e per il disturbo bipolare. Ovvero l'alimentazione che
contenga quotidianamente dell'olio d'oliva ha dei
benefici anche per queste due condizioni prettamente
psichiatriche. Altri che depressione e disturbo
bipolare. Insomma, che dire?
L'olio di oliva è praticamente un integratore, un integratore
alimentare naturale che andrebbe introdotto in discrete quantità
nella dieta di ogni giorno. E infatti non sorprende che
questa tradizione ligure abbia attirato l'attenzione della
ricerca scientifica globale. Gli ulivi del Levante ligure e
continuano a offrire un olio di altissima qualità, ricco di
nutrienti essenziali e sostanze bioattive.
Dietro ogni bottiglia di olio extravergine d'oliva c'è una
storia fatta di fatica, esperienza, scienza e rispetto
per la natura anche, che ci ricorda l'importanza di
un'alimentazione semplice ma consapevole.
Per chi cresce in queste terre, come è successo a me, l'olio
d'oliva non è mai stato solo un prodotto alimentare, ma una vera
e propria eredità culturale, un superfood che si tramanda di
generazione in generazione. Mia madre me l'ha sempre
ripetuto e mi parlava di questo sin da quando io ero piccolo.
Bene, spero che quello di cui ti ho parlato in questo video ti
sarà utile per capire che alcuni cibi possono davvero essere i
tuoi migliori alleati. I tuoi migliori integratori
naturali e che se vuoi investire del denaro in prodotti realmente
efficaci, devi avere una conoscenza scientifica e
accurata di quali integratori servono e di quali sono
semplicemente inutili, ovvero di quando il cibo è il principale
integratore, per così dire. Per tutte queste ragioni ho
realizzato la scienza degli integratori, un videocorso che
ti permetterà di conoscere gli integratori che realmente ti
possono essere utili e smettere di buttare via i tuoi soldi in
prodotti privi di senso. La scienza degli integratori.
Trovi il link qui da qualche parte o giù in descrizione non
perdertelo.