Lo zucchero può essere realisticamente considerato una
droga? OK, prima di rispondere a questa
domanda bisogna che ci mettiamo un pochino d'accordo sui termini
e che cosa significa droga? Ovviamente una droga è una
sostanza che può essere pericolosa innanzitutto ad un
qualche livello di quantitativo assunto.
In molti casi non è una sostanza, ma è un comportamento,
ma tradizionalmente una droga ha.
Un certo livello di pericolosità di per sé e inoltre non basta
questo, ma deve essere anche in grado di generare assuefazione,
tolleranza, astinenza e craving. Queste caratteristiche generano
quello che si considera droga. Esempi di droghe ce ne sono
tantissime, no? E ci sono però delle droghe che
le persone automaticamente. Considerano tali perché in
qualche maniera appartengono al nostro immaginario, la nostra
cultura, ad esempio l'eroina oppure la cannabis, le le canne,
gli Spinelli. Ad esempio.
Per queste due sostanze abbiamo l'eroina che potremmo dire
soddisfa pienamente la definizione di droga.
Al contrario la cannabis potrebbe essere un pochino meno
aderente alla definizione completa in quanto non ha ad
esempio una dose. Diciamo letale non ha una reale
codificata sindrome astinenziale, ma resta in ogni
caso una sostanza psicoattiva pericolosa, specialmente per un
suo utilizzo quotidiano e specialmente le sue varianti ad
alta potenza presenti sul mercato.
Diciamo che il la la dose letale per la cannabis non esiste di
fatto, ma prendiamo in considerazione un'altra sostanza
molto pericolosa. Che però è fuori dai radar di
noi italiani. In sostanza è l'alcol.
Bene, l'alcol, allo stesso modo dell'eroina, soddisfa tutti i
criteri per essere considerata una droga.
E infatti lo è a tutti gli effetti.
Inoltre, potremmo dire che secondo le statistiche più
recenti, fa molti più morti l'alcol dell'eroina a livello
mondiale. Ma come mai?
Accade questo. In effetti l'eroina ha
ovviamente un potenziale letale superiore per singola dose, per
così dire. No, questo lo sappiamo un po'
tutti, anche a livello intuitivo.
La differenza reale è che l'alcol, ad esempio, è
disponibile ovunque, è accessibile ovunque ed è
sottoposto ad una narrazione molto positiva. in Italia in
particolar modo, ma in realtà anche in altri paesi del mondo
no, come la Francia. È un prodotto, è un orgoglio
italiano. L'alcol unisce le persone,
l'alcol serve per mangiare bene, è uno strumento di distinzione
sociale, serve per festeggiare eccetera eccetera eccetera.
E per finire, l'alcol è sottoposto a strategie di
marketing molto simili, ad esempio a quelle che hanno
permesso al tabacco di uccidere milioni di persone, cioè quando
una sostanza è stata resa legale può subire.
Un trattamento chiamiamolo di marketing, che fa pressione
sulle persone per utilizzarla, per essere utilizzata.
Ecco quindi la ragione per cui una sostanza meno pericolosa
alcol meno pericoloso, diciamo da un punto di vista
tossicologico Eh, non tanto meno in ogni caso, in termini
comunque di dose letale, come l'alcol può generare maggiore
danno di un'altra che ha in realtà un più elevato livello di
letalità. Chiamiamola per singola dose, in
pratica, in pratica. Vi sto citando, vi sto
rimandando al famoso e stracitato sui miei canali
triangolo di zimberg e in particolar modo vi cito la
variabile legata all'ambiente. Nel caso dell'alcol la variabile
socio ambientale è quella che fa tutta la differenza in termini
di danno sulla popolazione. Chiaro perché è una pressione
costante che le persone hanno nel bere.
OK, ma veniamo adesso finalmente allo zucchero.
Questa premessa era fondamentale da essere fatta per capire bene
come mai lo zucchero è una droga da decenni è presente ovunque,
in ogni mercato alimentare, ed è alla base del mercato più grande
di tutti sul pianeta terra, potremmo dire, ovvero il mercato
del food. Il mercato del cibo.
Tantissimi prodotti di successo, forse quelli di maggiore
successo, chiamiamolo mainstream, quelli che hanno
reso più soldi. Alle aziende che gli hanno
prodotti erano e sono basati sullo zucchero.
Chiaro. E in termini di sua aderenza
alla definizione di droga? Beh, qua c'è da dire alcune
cose. Eh, perché sulla base della
definizione che abbiamo fatto prima, possiamo definirlo anche
lui autenticamente una droga. Sì, Assolutamente sì, perché lo
zucchero soddisfa almeno tre dei quattro criteri fondamentali.
Genera assuefazione, cioè la tendenza a volerlo consumare
sempre di più, perché attiva i circuiti della dopamina
direttamente. No?
Nel nostro cervello, nello stesso modo di altre sostanze
psicoattive come alcol e eroina, induce tolleranza, nel senso che
nel tempo ne servono quantità crescenti per ottenere lo stesso
piacere. Non ci limitiamo, ne vogliamo
sempre di più. Guardate i bambini come si
muovono e avrete un'idea di che cosa?
Di che cosa stiamo parlando? Infine, terzo punto, scatena
craving, brama, cioè quel desiderio quasi incontrollabile
è che tutti noi, quasi ognuno di noi, ha di dolce e moltissimi di
noi lo conoscono. Strabene manca forse solo una
vera, chiamiamola sindrome astinenziale strutturata, ma
anche su questo potremmo in qualche maniera discutere,
perché molte persone, ad esempio riferiscono irritabilità,
stanchezza. Calo dell'umore quando provano a
ridurlo drasticamente o addirittura ad eliminarlo.
Quindi potrebbe essere che non sia ancora ben descritta, ma ci
sia anche una sindrome astinenziale oltre un certo
livello di utilizzo. La differenza rispetto a una
droga classica come l'alcol, la nicotina, è che lo zucchero è
stato normalizzato ancora di più culturalmente ed è stato proprio
tolto dalla mentalità, dalla cornice della droga.
Chiaro? Lo troviamo ovunque, lo si offre
ai bambini fin da piccolissimi, ma un tempo si offrivano anche
le sigarette e l'alcol ricordiamocelo eh comunque si
Lega a premi, si Lega all'affetto, all'affetto della
mamma, alla consolazione, alla possibilità di ottenere qualcosa
se ci si comporta in una certa maniera.
Noi è diventato un simbolo sociale di gratificazione e
questo lo ha reso una delle sostanze più subdole di tutte,
specialmente in questo momento storico in cui.
La pressione del marketing è sempre più forte, sempre più
forte in ogni ambito. Quindi sì, lo zucchero è una
droga. È una droga un pochino più lenta
e un pochino più torbida delle altre, ma sicuramente letale in
termini di morti fatti nel mondo per diabete e obesità.
È una droga socialmente accettata, che non ti distrugge
in un in uno zip in un giorno, ma ti logora.
Pian pianino, sul piano chiamiamolo metabolico, agendo
sui sistemi di ricompensa come le altre droghe, col tempo
aprendo la strada a tutti quei meccanismi di patologia che
conosciamo fin troppo bene, come l'obesità, l'insulino,
resistenza e l'infiammazione cronica di basso grado e persino
alterazione del nostro, del della nostra mente è
depressione, irritabilità, oscillazioni dell'umore, cose di
questo genere. La conclusione è che non
dobbiamo. Ovviamente demonizzare più di
tanto il gusto dolce fa parte della nostra biologia.
Il dolce c'abbiamo dei recettori per il dolce sul nostro, sulla
nostra lingua. Però dobbiamo riconoscere che lo
zucchero in questo momento storico è stato reso disponibile
oltre ogni limite e in una modalità innaturale rispetto a
quanto era disponibile in quelle ere in cui la nostra mente si è
sviluppata e la manipolazione che abbiamo subito come società.
È stata fortissima. Siamo stati tutti addestrati a
desiderare lo zucchero, a partire dalla colazione.
Dal mito della colazione. Guardatevi un film fantastico
che si chiama un frosted e che parla proprio della lotta fra
Kellogg's e una sua concorrente, in cui si trovavano strategie
sempre più raffinate per inoculare zuccheri nella
popolazione, specialmente nei bambini.
E comunque la soluzione qual è? Solo attraverso una maggiore
consapevolezza, una migliore educazione alimentare, una
diminuzione dei nostri livelli di stress che ci che poi ci
spingono a desiderare meno sostanze d'abuso e sicuramente
un rapporto più autentico col cibo.
Eh. Solo in questa maniera possiamo
disinnescare questa dipendenza collettiva da una sostanza che
in questo momento storico è una droga.
Una droga assolutamente. In fondo il problema potrebbe
non essere lo zucchero in sé, eh, è chiaro eh, ma piuttosto e
quanto e come ci viene fatto desiderare, no?
Per cui lo zucchero è senza dubbio una droga in questo
momento storico, in questa specifica società.
Chiaro? Spero di essere lo Stato.
Cosa ne pensi tu, tu che ci hai ascoltato?
Eh? Sono sicuro.
Credo anzi che nella gestione della tua dieta sia proprio lì,
eh, nel dolce. È sia il dolce una delle
variabili più difficili da gestire.
Immagino sospetto, Eh? Così per tantissime persone.
Ed è proprio per questo che se vuoi capire davvero come rompere
questo legame tra cibo e dipendenza, fra cibo e
alimentazione emozionale e compensativa, imparare a gestire
la fame, la fame emotiva, il craving per i cibi ultra
processati e provare a rompere il rapporto che tutti noi,
ahimè, abbiamo con lo zucchero molto disfunzionale.
Io ti invito a dare un'occhiata al nostro percorso,
nutrizionalmente è un programma che unisce neuroscienze,
colloquio Motivazionale, mindfulness, psico educazione
per provare ad aiutarti a ricostruire un rapporto più
sano, più consapevole e più libero, direi più versatile con
il cibo. OK, trovi tutte le informazioni,
il link qui sotto in descrizione oppure da qualche parte qui
sullo schermo? Bene, perdesso è tutto.
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Ci vediamo presto.