1
00:00:00,120 --> 00:00:04,480
Lo zucchero può essere 
realisticamente considerato una 

2
00:00:04,480 --> 00:00:07,680
droga? 
OK, prima di rispondere a questa

3
00:00:07,680 --> 00:00:12,200
domanda bisogna che ci mettiamo 
un pochino d'accordo sui termini

4
00:00:12,200 --> 00:00:15,960
e che cosa significa droga? 
Ovviamente una droga è una 

5
00:00:15,960 --> 00:00:20,000
sostanza che può essere 
pericolosa innanzitutto ad un 

6
00:00:20,000 --> 00:00:22,680
qualche livello di quantitativo 
assunto. 

7
00:00:22,680 --> 00:00:25,680
In molti casi non è una 
sostanza, ma è un comportamento,

8
00:00:25,680 --> 00:00:28,000
ma tradizionalmente una droga 
ha. 

9
00:00:28,440 --> 00:00:34,840
Un certo livello di pericolosità
di per sé e inoltre non basta 

10
00:00:34,840 --> 00:00:39,280
questo, ma deve essere anche in 
grado di generare assuefazione, 

11
00:00:39,560 --> 00:00:44,520
tolleranza, astinenza e craving.
Queste caratteristiche generano 

12
00:00:44,520 --> 00:00:49,200
quello che si considera droga. 
Esempi di droghe ce ne sono 

13
00:00:49,200 --> 00:00:53,440
tantissime, no? 
E ci sono però delle droghe che 

14
00:00:53,440 --> 00:00:58,000
le persone automaticamente. 
Considerano tali perché in 

15
00:00:58,000 --> 00:01:00,920
qualche maniera appartengono al 
nostro immaginario, la nostra 

16
00:01:00,920 --> 00:01:07,160
cultura, ad esempio l'eroina 
oppure la cannabis, le le canne,

17
00:01:07,160 --> 00:01:08,760
gli Spinelli. 
Ad esempio. 

18
00:01:08,760 --> 00:01:12,240
Per queste due sostanze abbiamo 
l'eroina che potremmo dire 

19
00:01:12,240 --> 00:01:15,080
soddisfa pienamente la 
definizione di droga. 

20
00:01:15,600 --> 00:01:19,280
Al contrario la cannabis 
potrebbe essere un pochino meno 

21
00:01:19,280 --> 00:01:23,640
aderente alla definizione 
completa in quanto non ha ad 

22
00:01:23,640 --> 00:01:28,280
esempio una dose. 
Diciamo letale non ha una reale 

23
00:01:28,280 --> 00:01:31,520
codificata sindrome 
astinenziale, ma resta in ogni 

24
00:01:31,520 --> 00:01:35,520
caso una sostanza psicoattiva 
pericolosa, specialmente per un 

25
00:01:35,520 --> 00:01:38,320
suo utilizzo quotidiano e 
specialmente le sue varianti ad 

26
00:01:38,320 --> 00:01:40,360
alta potenza presenti sul 
mercato. 

27
00:01:40,680 --> 00:01:46,640
Diciamo che il la la dose letale
per la cannabis non esiste di 

28
00:01:46,640 --> 00:01:51,320
fatto, ma prendiamo in 
considerazione un'altra sostanza

29
00:01:51,760 --> 00:01:55,880
molto pericolosa. 
Che però è fuori dai radar di 

30
00:01:55,880 --> 00:01:58,520
noi italiani. 
In sostanza è l'alcol. 

31
00:01:58,960 --> 00:02:03,560
Bene, l'alcol, allo stesso modo 
dell'eroina, soddisfa tutti i 

32
00:02:03,560 --> 00:02:06,160
criteri per essere considerata 
una droga. 

33
00:02:06,520 --> 00:02:09,400
E infatti lo è a tutti gli 
effetti. 

34
00:02:09,479 --> 00:02:13,360
Inoltre, potremmo dire che 
secondo le statistiche più 

35
00:02:13,360 --> 00:02:17,600
recenti, fa molti più morti 
l'alcol dell'eroina a livello 

36
00:02:17,600 --> 00:02:18,960
mondiale. 
Ma come mai? 

37
00:02:19,520 --> 00:02:21,800
Accade questo. 
In effetti l'eroina ha 

38
00:02:21,800 --> 00:02:26,320
ovviamente un potenziale letale 
superiore per singola dose, per 

39
00:02:26,320 --> 00:02:28,600
così dire. 
No, questo lo sappiamo un po' 

40
00:02:28,600 --> 00:02:30,160
tutti, anche a livello 
intuitivo. 

41
00:02:30,440 --> 00:02:33,840
La differenza reale è che 
l'alcol, ad esempio, è 

42
00:02:33,840 --> 00:02:37,560
disponibile ovunque, è 
accessibile ovunque ed è 

43
00:02:37,560 --> 00:02:42,520
sottoposto ad una narrazione 
molto positiva. in Italia in 

44
00:02:42,520 --> 00:02:44,960
particolar modo, ma in realtà 
anche in altri paesi del mondo 

45
00:02:44,960 --> 00:02:48,160
no, come la Francia. 
È un prodotto, è un orgoglio 

46
00:02:48,160 --> 00:02:50,960
italiano. 
L'alcol unisce le persone, 

47
00:02:50,960 --> 00:02:55,920
l'alcol serve per mangiare bene,
è uno strumento di distinzione 

48
00:02:55,920 --> 00:02:59,080
sociale, serve per festeggiare 
eccetera eccetera eccetera. 

49
00:02:59,480 --> 00:03:03,520
E per finire, l'alcol è 
sottoposto a strategie di 

50
00:03:03,520 --> 00:03:07,320
marketing molto simili, ad 
esempio a quelle che hanno 

51
00:03:07,320 --> 00:03:11,000
permesso al tabacco di uccidere 
milioni di persone, cioè quando 

52
00:03:11,000 --> 00:03:16,040
una sostanza è stata resa legale
può subire. 

53
00:03:16,280 --> 00:03:19,640
Un trattamento chiamiamolo di 
marketing, che fa pressione 

54
00:03:19,760 --> 00:03:23,360
sulle persone per utilizzarla, 
per essere utilizzata. 

55
00:03:23,520 --> 00:03:27,240
Ecco quindi la ragione per cui 
una sostanza meno pericolosa 

56
00:03:27,400 --> 00:03:29,960
alcol meno pericoloso, diciamo 
da un punto di vista 

57
00:03:29,960 --> 00:03:34,240
tossicologico Eh, non tanto meno
in ogni caso, in termini 

58
00:03:34,240 --> 00:03:38,040
comunque di dose letale, come 
l'alcol può generare maggiore 

59
00:03:38,040 --> 00:03:41,240
danno di un'altra che ha in 
realtà un più elevato livello di

60
00:03:41,240 --> 00:03:44,440
letalità. 
Chiamiamola per singola dose, in

61
00:03:44,440 --> 00:03:47,360
pratica, in pratica. 
Vi sto citando, vi sto 

62
00:03:47,360 --> 00:03:51,640
rimandando al famoso e 
stracitato sui miei canali 

63
00:03:51,640 --> 00:03:54,600
triangolo di zimberg e in 
particolar modo vi cito la 

64
00:03:54,600 --> 00:03:57,760
variabile legata all'ambiente. 
Nel caso dell'alcol la variabile

65
00:03:57,760 --> 00:04:01,320
socio ambientale è quella che fa
tutta la differenza in termini 

66
00:04:01,320 --> 00:04:04,800
di danno sulla popolazione. 
Chiaro perché è una pressione 

67
00:04:04,800 --> 00:04:08,360
costante che le persone hanno 
nel bere. 

68
00:04:09,080 --> 00:04:12,040
OK, ma veniamo adesso finalmente
allo zucchero. 

69
00:04:12,400 --> 00:04:15,920
Questa premessa era fondamentale
da essere fatta per capire bene 

70
00:04:15,920 --> 00:04:23,280
come mai lo zucchero è una droga
da decenni è presente ovunque, 

71
00:04:24,040 --> 00:04:29,080
in ogni mercato alimentare, ed è
alla base del mercato più grande

72
00:04:29,080 --> 00:04:32,400
di tutti sul pianeta terra, 
potremmo dire, ovvero il mercato

73
00:04:32,400 --> 00:04:33,960
del food. 
Il mercato del cibo. 

74
00:04:34,400 --> 00:04:37,600
Tantissimi prodotti di successo,
forse quelli di maggiore 

75
00:04:37,600 --> 00:04:40,280
successo, chiamiamolo 
mainstream, quelli che hanno 

76
00:04:40,280 --> 00:04:42,840
reso più soldi. 
Alle aziende che gli hanno 

77
00:04:42,840 --> 00:04:47,400
prodotti erano e sono basati 
sullo zucchero. 

78
00:04:47,960 --> 00:04:50,840
Chiaro. 
E in termini di sua aderenza 

79
00:04:50,840 --> 00:04:54,560
alla definizione di droga? 
Beh, qua c'è da dire alcune 

80
00:04:54,560 --> 00:04:56,600
cose. 
Eh, perché sulla base della 

81
00:04:56,600 --> 00:04:59,520
definizione che abbiamo fatto 
prima, possiamo definirlo anche 

82
00:04:59,520 --> 00:05:04,000
lui autenticamente una droga. 
Sì, Assolutamente sì, perché lo 

83
00:05:04,000 --> 00:05:08,120
zucchero soddisfa almeno tre dei
quattro criteri fondamentali. 

84
00:05:08,480 --> 00:05:11,920
Genera assuefazione, cioè la 
tendenza a volerlo consumare 

85
00:05:11,920 --> 00:05:14,680
sempre di più, perché attiva i 
circuiti della dopamina 

86
00:05:14,680 --> 00:05:15,880
direttamente. 
No? 

87
00:05:15,880 --> 00:05:18,320
Nel nostro cervello, nello 
stesso modo di altre sostanze 

88
00:05:18,320 --> 00:05:23,760
psicoattive come alcol e eroina,
induce tolleranza, nel senso che

89
00:05:23,760 --> 00:05:26,920
nel tempo ne servono quantità 
crescenti per ottenere lo stesso

90
00:05:26,920 --> 00:05:29,440
piacere. 
Non ci limitiamo, ne vogliamo 

91
00:05:29,440 --> 00:05:31,960
sempre di più. 
Guardate i bambini come si 

92
00:05:31,960 --> 00:05:34,200
muovono e avrete un'idea di che 
cosa? 

93
00:05:34,440 --> 00:05:37,840
Di che cosa stiamo parlando? 
Infine, terzo punto, scatena 

94
00:05:37,960 --> 00:05:41,320
craving, brama, cioè quel 
desiderio quasi incontrollabile 

95
00:05:41,320 --> 00:05:46,640
è che tutti noi, quasi ognuno di
noi, ha di dolce e moltissimi di

96
00:05:46,640 --> 00:05:50,400
noi lo conoscono. 
Strabene manca forse solo una 

97
00:05:50,400 --> 00:05:54,200
vera, chiamiamola sindrome 
astinenziale strutturata, ma 

98
00:05:54,200 --> 00:05:56,400
anche su questo potremmo in 
qualche maniera discutere, 

99
00:05:56,400 --> 00:05:58,920
perché molte persone, ad esempio
riferiscono irritabilità, 

100
00:05:58,920 --> 00:06:01,760
stanchezza. 
Calo dell'umore quando provano a

101
00:06:01,760 --> 00:06:04,040
ridurlo drasticamente o 
addirittura ad eliminarlo. 

102
00:06:04,040 --> 00:06:07,040
Quindi potrebbe essere che non 
sia ancora ben descritta, ma ci 

103
00:06:07,040 --> 00:06:10,000
sia anche una sindrome 
astinenziale oltre un certo 

104
00:06:10,000 --> 00:06:12,600
livello di utilizzo. 
La differenza rispetto a una 

105
00:06:12,600 --> 00:06:17,120
droga classica come l'alcol, la 
nicotina, è che lo zucchero è 

106
00:06:17,120 --> 00:06:21,480
stato normalizzato ancora di più
culturalmente ed è stato proprio

107
00:06:21,480 --> 00:06:24,840
tolto dalla mentalità, dalla 
cornice della droga. 

108
00:06:25,400 --> 00:06:27,760
Chiaro? 
Lo troviamo ovunque, lo si offre

109
00:06:27,760 --> 00:06:30,880
ai bambini fin da piccolissimi, 
ma un tempo si offrivano anche 

110
00:06:30,880 --> 00:06:33,880
le sigarette e l'alcol 
ricordiamocelo eh comunque si 

111
00:06:33,880 --> 00:06:37,160
Lega a premi, si Lega 
all'affetto, all'affetto della 

112
00:06:37,160 --> 00:06:43,000
mamma, alla consolazione, alla 
possibilità di ottenere qualcosa

113
00:06:43,000 --> 00:06:44,600
se ci si comporta in una certa 
maniera. 

114
00:06:44,600 --> 00:06:48,280
Noi è diventato un simbolo 
sociale di gratificazione e 

115
00:06:48,280 --> 00:06:52,160
questo lo ha reso una delle 
sostanze più subdole di tutte, 

116
00:06:52,160 --> 00:06:54,080
specialmente in questo momento 
storico in cui. 

117
00:06:54,280 --> 00:06:57,280
La pressione del marketing è 
sempre più forte, sempre più 

118
00:06:57,280 --> 00:07:01,840
forte in ogni ambito. 
Quindi sì, lo zucchero è una 

119
00:07:01,840 --> 00:07:04,280
droga. 
È una droga un pochino più lenta

120
00:07:04,280 --> 00:07:09,360
e un pochino più torbida delle 
altre, ma sicuramente letale in 

121
00:07:09,360 --> 00:07:13,520
termini di morti fatti nel mondo
per diabete e obesità. 

122
00:07:13,520 --> 00:07:17,200
È una droga socialmente 
accettata, che non ti distrugge 

123
00:07:17,520 --> 00:07:20,480
in un in uno zip in un giorno, 
ma ti logora. 

124
00:07:20,960 --> 00:07:24,040
Pian pianino, sul piano 
chiamiamolo metabolico, agendo 

125
00:07:24,040 --> 00:07:26,920
sui sistemi di ricompensa come 
le altre droghe, col tempo 

126
00:07:26,920 --> 00:07:30,480
aprendo la strada a tutti quei 
meccanismi di patologia che 

127
00:07:30,480 --> 00:07:33,320
conosciamo fin troppo bene, come
l'obesità, l'insulino, 

128
00:07:33,320 --> 00:07:36,720
resistenza e l'infiammazione 
cronica di basso grado e persino

129
00:07:36,720 --> 00:07:40,680
alterazione del nostro, del 
della nostra mente è 

130
00:07:40,680 --> 00:07:44,040
depressione, irritabilità, 
oscillazioni dell'umore, cose di

131
00:07:44,040 --> 00:07:47,000
questo genere. 
La conclusione è che non 

132
00:07:47,000 --> 00:07:50,200
dobbiamo. 
Ovviamente demonizzare più di 

133
00:07:50,200 --> 00:07:54,040
tanto il gusto dolce fa parte 
della nostra biologia. 

134
00:07:54,280 --> 00:07:57,520
Il dolce c'abbiamo dei recettori
per il dolce sul nostro, sulla 

135
00:07:57,520 --> 00:08:00,480
nostra lingua. 
Però dobbiamo riconoscere che lo

136
00:08:00,480 --> 00:08:03,440
zucchero in questo momento 
storico è stato reso disponibile

137
00:08:03,640 --> 00:08:08,440
oltre ogni limite e in una 
modalità innaturale rispetto a 

138
00:08:08,440 --> 00:08:12,480
quanto era disponibile in quelle
ere in cui la nostra mente si è 

139
00:08:12,480 --> 00:08:15,680
sviluppata e la manipolazione 
che abbiamo subito come società.

140
00:08:15,840 --> 00:08:19,280
È stata fortissima. 
Siamo stati tutti addestrati a 

141
00:08:19,280 --> 00:08:22,640
desiderare lo zucchero, a 
partire dalla colazione. 

142
00:08:22,640 --> 00:08:26,760
Dal mito della colazione. 
Guardatevi un film fantastico 

143
00:08:26,960 --> 00:08:30,720
che si chiama un frosted e che 
parla proprio della lotta fra 

144
00:08:30,880 --> 00:08:36,400
Kellogg's e una sua concorrente,
in cui si trovavano strategie 

145
00:08:36,400 --> 00:08:39,960
sempre più raffinate per 
inoculare zuccheri nella 

146
00:08:39,960 --> 00:08:41,679
popolazione, specialmente nei 
bambini. 

147
00:08:42,159 --> 00:08:45,640
E comunque la soluzione qual è? 
Solo attraverso una maggiore 

148
00:08:45,640 --> 00:08:49,720
consapevolezza, una migliore 
educazione alimentare, una 

149
00:08:49,720 --> 00:08:53,400
diminuzione dei nostri livelli 
di stress che ci che poi ci 

150
00:08:53,400 --> 00:08:57,040
spingono a desiderare meno 
sostanze d'abuso e sicuramente 

151
00:08:57,040 --> 00:08:59,080
un rapporto più autentico col 
cibo. 

152
00:08:59,120 --> 00:09:00,760
Eh. 
Solo in questa maniera possiamo 

153
00:09:00,760 --> 00:09:04,920
disinnescare questa dipendenza 
collettiva da una sostanza che 

154
00:09:04,920 --> 00:09:08,040
in questo momento storico è una 
droga. 

155
00:09:08,320 --> 00:09:11,400
Una droga assolutamente. 
In fondo il problema potrebbe 

156
00:09:11,520 --> 00:09:15,280
non essere lo zucchero in sé, 
eh, è chiaro eh, ma piuttosto e 

157
00:09:15,280 --> 00:09:17,720
quanto e come ci viene fatto 
desiderare, no? 

158
00:09:17,720 --> 00:09:21,520
Per cui lo zucchero è senza 
dubbio una droga in questo 

159
00:09:21,520 --> 00:09:24,400
momento storico, in questa 
specifica società. 

160
00:09:24,800 --> 00:09:27,160
Chiaro? 
Spero di essere lo Stato. 

161
00:09:27,600 --> 00:09:30,160
Cosa ne pensi tu, tu che ci hai 
ascoltato? 

162
00:09:30,160 --> 00:09:31,400
Eh? 
Sono sicuro. 

163
00:09:31,840 --> 00:09:35,920
Credo anzi che nella gestione 
della tua dieta sia proprio lì, 

164
00:09:36,160 --> 00:09:39,640
eh, nel dolce. 
È sia il dolce una delle 

165
00:09:39,640 --> 00:09:41,360
variabili più difficili da 
gestire. 

166
00:09:41,360 --> 00:09:45,160
Immagino sospetto, Eh? 
Così per tantissime persone. 

167
00:09:45,160 --> 00:09:48,760
Ed è proprio per questo che se 
vuoi capire davvero come rompere

168
00:09:48,760 --> 00:09:52,880
questo legame tra cibo e 
dipendenza, fra cibo e 

169
00:09:52,880 --> 00:09:56,600
alimentazione emozionale e 
compensativa, imparare a gestire

170
00:09:56,600 --> 00:10:00,480
la fame, la fame emotiva, il 
craving per i cibi ultra 

171
00:10:00,480 --> 00:10:04,280
processati e provare a rompere 
il rapporto che tutti noi, 

172
00:10:04,280 --> 00:10:06,400
ahimè, abbiamo con lo zucchero 
molto disfunzionale. 

173
00:10:06,680 --> 00:10:08,560
Io ti invito a dare un'occhiata 
al nostro percorso, 

174
00:10:08,560 --> 00:10:12,400
nutrizionalmente è un programma 
che unisce neuroscienze, 

175
00:10:12,400 --> 00:10:15,280
colloquio Motivazionale, 
mindfulness, psico educazione 

176
00:10:15,280 --> 00:10:18,240
per provare ad aiutarti a 
ricostruire un rapporto più 

177
00:10:18,240 --> 00:10:22,680
sano, più consapevole e più 
libero, direi più versatile con 

178
00:10:22,680 --> 00:10:24,520
il cibo. 
OK, trovi tutte le informazioni,

179
00:10:24,520 --> 00:10:27,080
il link qui sotto in descrizione
oppure da qualche parte qui 

180
00:10:27,080 --> 00:10:28,800
sullo schermo? 
Bene, perdesso è tutto. 

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Ci vediamo presto.