歡迎 收聽 業務 用 威士忌 指南 我是 酒廠 打工仔 David ，現 在 是2023年 的4 月 3 號英 國夏令時
間晚 上10 點44分， 錄音 位 置在蘇 格蘭高 地區 ，氣 溫 攝氏3度。
大家 有沒有 發現 啊 ？現 在英 國這 邊已 經進 入夏令時 間 了，夏令 時 間 是比 原
本的格林 威治標準 時 間 在快 一個 小時，也 就是 說 現在的 11點是 以前 的 10 點啦 ，那 大家 不 要想
說差 一 個 小時 還 好， 其實 你 一個小 時 的時間 差在 蘇格蘭 這種 高緯 度 地區 ， 其實 就 非常 的 有感 哦。
現 在我 晚 上下 班 的時 候 啊， 外面 的 天色 都還 有一 點 亮， 可 是 溫度 可 能還 落 在0 度左 右哦 ，
整個把 我 們這種熱 帶 的 黃種 人 呢 ，生 理 時鐘 呢 ，搞 是非 常 的非 常 的 混 亂哦 ， 雖然 已 經過 好幾
次 了啦，可能是老師都覺得說不太習慣。 然後 啊 ，最 近 啊。
酒廠 附 近的 農 場 上 是呃 羔羊 就是 這個 小 羊的 誕 生的 季 節 哦， 那 這些 啊 ，本 來 會定 期來 酒 廠
收 購麥 渣 的 農夫 們 哦， 最 近 都 特 別 忙啊 ，忙 到都忘 記 來 了。
三 催 四 請 才知 道 要 來 哦那 這個 賣 查呢 ？ 我們 之 前有稍 微有 提 到 過 我 們的 麥芽 把它 磨
好以 後 ，然 後我 們 用熱 水 去沖 泡，然 後把裡 面的 糖 分抽 出來 ，抽 出 來 以後 呢 ， 剩 下這 個 沒有
糖 的 這個 賣 殼 的部 分 就叫 做 麥 渣 ，我 還 是叫 麥康 看 你怎 麼翻了。這個對一般英文是叫做drive。
那 這種 羊 咩咩 愛的 麥康 AI 的 麥康 好像 是 人家 酒廠 的 名字 ，不 是 賣 康 拉 麥 渣 啦 吼這 個 賣
查 呢？ 農夫 通 常 會來 收購 回去 餵養 ， 因為 它裡 面含 有含
有很多 蛋 白 質的 楊， 非 常 喜歡 吃 啊 ， 這 個 要訂 七收 吼這 個 ， 因 為冬 天 還好 ，你 夏天 的 溫
度稍 微高 一 點 ， 你 放 在 外 面曬 個 兩三 天 ，那個味道會非常的重。
可是 啊 ，最 近這 些農 夫 們他 們 忙到 來不 及 來 收 麥 渣 ，這 真的 不 能怪 他 們啦 ，因 為這 個 綿羊 啊
，他 們 生小 羊是一天24 小 時 都 在生 啊， 那 平均 每 一個 農 夫 啊， 每一 次 的產 季裡 面哦 ，大 概
就要 面 對50 到 100隻 懷孕的 楊 ，這 樣 啊， 有時 候 啊， 是 一整 家 人 ，他 們 要輪 班 去待 命 ，去
幫這 個 楊接 生喔 。所 以 在這 個 時候 也算是農場上面最忙碌的季節了。
小羊 是 滿 可愛 的 啦 ，可 是 我個 人覺 得 更可 愛 的 是這 個牧羊 犬 喔， 這 邊的 農 夫啊 ， 如果 有養
羊的 話都 是必 備 ， 要有幾 隻 牧 羊犬 哦，那 這個牧 羊 犬 就是 我 們 。 呃，
臺灣 會說的 這 個邊 境 牧 羊 犬 啊 ，這 個 叫 Berkeley呃 Berkeley 呢就 是呃 ， 他 這個
border 這個邊 境 呢？他 就 是在蘇 格 蘭跟 英格 蘭 的 交界 處的這 個 邊境 哦
那 邊 境牧 羊 犬呢 ，就是原產於這邊的一種牧羊犬。 那 最近 剛好 啊 ，這 個平 常 會 來收 購 麥 渣 的農
夫 啊 ，他 家 裡的牧 羊 犬 呢 喔， 也 伸出 了一 隻一 隻 小犬 啦 。
小狗 啊 啊 農 夫 了，他 呃 ， 開 拖 拉 機來 收 賣 ， 炸 的 時 候 了， 他也 會 帶這 隻小 狗一 起來
實習 一下 農場生 活 ，我 們邊 境 牧羊 犬 呢， 真 的是 非常聰 明的 犬 種 哦 ，大 家 有機 會可 以 去
呃YouTube 上 面 看 一 下 這些 呃 Berkeley ， 他 們趕 羊啊 ，還 是 有些 是感 壓 的 這個
影 片 ， 然後 你就 會覺 得說啊 ， 怎 麼 有狗 有辦 法 天 生 這 麼 有效 率的 哈把 整個 一群 羊啊 從 山的 一
邊 感到 另外 一邊 那個 就 好像 基 因 里 面 注 定 就是 天 生就 是 要 負責 來 趕羊 的哦 那 10分 的厲
害啊，那如果我之後有空啊，這個農夫有待 它的 邊境 牧羊犬 來 收 賣 ， 炸 的時 候 再 拍 給大 家 看 喔 啊， 前提
是你 農 夫 要 來 啊你 車斗 編 號 BK5678 的 車 主啊 ， 你 的賣 查 已經 在酒 廠 裡面 放 2天 了 ，
這個 放 著不 會 漲利 息 啊， 只 會長 蒼蠅 啊麻 煩趕 快 過 來這 邊 把他載走喔謝謝。
好 ， 那閒 聊完 畢， 我們 馬上 進入 本 周的威 士忌 新聞素蘭。
先 看 第一 則 新聞 二 格蘭菲迪 酒廠 ， 他推 出 了 泡 盛 桶熟 成 的威士 忌 欸 那 這威士 忌其 實 在去 年
就已 經 有 被討 論 過 啦， 然後 今年 在3 月 底的 時候 正 式的 發 行 ， 那這隻格 蘭 菲迪 呢？
他 是成年 了 29 年 的威 士 忌， 然 後 在 最 後 呢， 他 有 過 了 一 個 泡盛 桶喔 ，那 跟 大 家解
說一下 泡盛 到 底是 什么 東 西 哈， 我們 日本 那 有 幾種 比 較 有名 的米 製酒 類啊 ，大 概 就 是大 家比
較熟 知 的 ，有這個清酒然後有燒咒。 然後 有 泡 盛。
清酒 呢 ？這 個或 者 是一 般 稱 叫日 本 酒 啊， 這 個 C 是用日
本米 ，然 後 加 上 白 麴 菌哦， 那日本 米 就是 我 們 一般 說 的 這 個梗 到啦 ， 就 是比 較偏 像 我
們一 般 吃 的 這個 蓬 來 米這種米種哦。 那 清酒 是 把 日本米 加上 白 麴 菌 ，利 用這 個 白
麴 菌 來 做發 酵以 後 所產 製出 來 的酒類。 那 我們 提到 第2 個 這個 稍 皺 索取 他是 你 只要
使用 任何 有 澱粉 的 東西 啊 ，不管你 是使 用 米 呀， 還 是 你用 大 麥哦 ， 有 些人 用番 薯 或者 是蕎 麥，
只 要任 何 有澱 粉的 東 西 ， 然 後 用呃 曲軍 去經 過 發 酵 以 後哩 還要 再經 過蒸 餾 以 後所 得到 的
酒類 這 種就 統 稱 就叫 做稍 皺 叫做 搜 出， 那 其 中呢這個泡盛啊。
他是 以前 是 算是 稍 皺 的 一種 啦 ， 那現 在 是 有另 外 再 把 它拉出 來， 自己 一個 分類 叫 做 泡
盛 ， 那 泡盛 呢 ，它 是 用 這 個 先 到啊，不 ， 是 灌 籃 高手 那個 ， 先到 這 個仙 道的 意思 呢？
他是 比 較 偏向 我們一 般 說的 這 個 在來 米 啊， 或 者 是像 泰 國 米 這一 種 啊， 這 種的 米 類， 然 後
再 加 上它 特 有 的 這 種 泡盛 麴菌 ， 這個 泡 盛 麴菌 呢， 它 的 學 名 就 叫
做S breakfast Armani 啊， 就 是 就 是泡 盛 麴 菌 呢。
他這個 就是 泡 盛 的 意 思 啊， 那用 這 個特 別 的這 種 泡 盛麴 菌去 發 酵， 泰 國 米發 酵完 以 後再 做
蒸餾以後啊，所得到的酒類這個就叫做泡盛。 那 我 剛剛 上面 這些 有 日文 發音 的 部分 哦 。不
太正 確 的部 分就 是 請大 家 要多 多包 含 啦 啊。 雖然 之 前在 日商 工 作啊 ，然 後 一直 到離 職 之前
呢 50音 還可 以被盜五 音 不 全啦 ， 那真 的 是10 分的厲害哦。
啊 ，回 到 泡 盛 ，呃 ， 蒸 餾 完 的 泡 盛呢 ，它 可以 直接 裝瓶 ，然 後 直接 引用 那 或者是 說 他也
可以 在經 過 陳年 熟 成那 熟 成 的 時候 呢 ？它 所 使 用的 容器 喔有使 用 這種不 銹 鋼 桶不 銹 鋼桶
就 比較 像我 們 。 呃 ，有些 地 方他 做白 葡 萄酒 的做法 就 是會 放 在
不銹 鋼 桶裡 面 去 做 陳年， 那另 外 呢 泡盛 也 可以 使 用or 來 成 年，那 這個就 比 較 像 是我 們 的
高粱酒 啊， 會用 這 種 翁它 也 可以 使用 木 桶， 那有 少數呢 ？
他是 專 門 有使 用 這個 橡 木 桶的 部分 哦 ，那 這個存 成 年呢 ， 它 就 會非 常 像我 們威士 忌 的做法
了 ，那 他使 用 過這個橡木桶呢就是我們本文裡面所提到。 熟成 過 泡 盛 的 橡木桶 呢 ， 再拿 來熟 成 這
隻格蘭菲 迪 的威士忌。 泡 盛 呢 ？
它其 實是 日 本歷 史 最悠 久 的蒸 餾 酒之 一 啦 ， 那他 盛 行於 日 本的 沖繩地區。
那 沖繩 地區 呢 ？以 前 在還沒 有 被日 本統 治時 期 呢，是 一個 叫做 琉球
王國的 地 方 哦， 那 這 個 泡盛 呢 ？據 說是 琉球 王 國 時期 ，他 從泰 國 經過 中國 ，再 傳入
琉 球 這 個地 方 哦， 那也 因 此 呢 ，我 們 製作泡 盛的 原料 喔， 大 部 分都 是使 用泰 國米
啊，可 能 就是 為 了維 持 這樣子的傳承的意味。在啦。 那 回到 格蘭菲迪 這 支 威士忌 哦 ， 呃 ， 這支威 士
忌他 過 了 泡 盛 桶 喔 ，那它 取 名叫做grand。 那 有 在 哭 的他 的 漢字 喔 ， 是夜 鷹， 就是 晚
上的 櫻 花這 2 個 字喔 。 夜鶯 那 夜鶯 在日 文 裡面 是 晚上 去 賞櫻 的 意 思喔
那 晚 上呢 ？呃 日 本櫻花 的 聚 集地， 他 會有 時候 會 打 上 燈
光喔。 他要 用 聚 光燈， 或者 是 它 有時 候點 燈籠 ，讓 這
些白天 辛 苦上 班的 上班 族啊 。 下 班 以 後還 有一 些閑情 逸致 的話 ，然 後 也 可以
上到 這個 櫻 花喔 。有 另外一 種不 同 的櫻 花風 景， 這 就是
夜間的櫻花風景，可以讓大家觀賞。 那 格蘭菲迪 的 這 瓶 威士忌 呢 ？
他 就取名 叫 做 grandista 啊， 這個 夜 鶯的 一 項啊 ， 感 覺是 蠻 美 好的 ，那 在 3月 底的時 候這
時 候發 行呢？也 是 格蘭 菲 迪， 他有 意 去搭配 日 本的 櫻 花 季 來
推 廣這 支酒 啊 ，有 這 個意 思在 那 大 家最 近解封 了 哈， 應 該 一窩 蜂 的 很 多人 都往 日 本 跑啊
，那 你應該 很 能體 會 這種 櫻花 季喔 。 那種 藍 可以 人 潮洶 湧的 感覺啊 。
不 過 哩這 邊 一個 小 小 的 bug啊 ，呃 ， 我 們在 盛 產泡 盛 的這 個 沖繩 呢， 它也 是 有櫻 花的 ，可
是他 其 實 在 1月 底的 時 候 ，這 個大概2 個月 前他 已經開 完 了 哦這個格蘭菲迪此舉算是有一點濕蒜啦。
哦 ，可 是這 個 先不 管 哦， 我 們看 一下格蘭 菲 迪所提 供給我 們的 平民 筆記 ， 關 於 這 支酒 的 形容
呢 ？顏 色 的部分 是 金 黃 色的 ， 那在 嗅 聞的 時候 呢？
他說滋 味豐 富 ，有 一些 成 熟的 水果 ， 然後 有 焦糖杏 仁 那豐 富的 橡 木 桶味 肉 桂 草 本， 那 在
味蕾上 呢 ，有烘 烤過 的橡 木桶 啊， 有一些 香草 ， 然後 丹寧 ，然 後 有一 點 辛 香料 ，還
有檸檬 雪 寶啊， 這個 shirt 哈然 後 還有 青蘋果啊 ， 青蘋 果就 是 很典 型的， 這個 格 蘭菲
迪會有的味道，那最後有一些溫暖的泥土味。 好 ，這 個 是 他味 蕾上 面 所 能品 嘗出 來 的味道。
那 尾 韻 的 部分 呢 ， 則 是身 長 的一 個橡木 桶味。 那 其實 看得出來 啊 ，這 個瓶 頸 上 的味 道 呢 ？他
其實 沒有 脫 離 新桶 ，或 者是 說比 較 年輕的 橡木 桶 。陳年
的威 士忌風味太多。 我們 把 泡 盛 呢 ？我 們
把 它當 成是一 種穀 物蒸 餾 酒來 看 待的 話， 其 實 泡 盛統 的 風 味喔 ， 可能 就沒 有 大家 所 想像 的那
麼夢 幻 那麼 有 想像 的 空間 啦。 我在 這 邊 大 膽的 說， 他 可 能 其 實 會跟 波
本桶或 是新 橡 木 桶的風 味 的 相似 度， 會 比 大 家 想像 的還要來的高一點。
這邊 一點 小 想法 ，我 在這 邊拋磚引 玉， 激發 一下 大 家的看法。
我們 一般 泡 盛 呢 ？它 是 指經 過單 次蒸 餾的 話， 蒸餾 出 來的 酒 精 度
啊。 我 隨 便亂 猜可能 大概是 44 10 % 左右吧？
這個 40% 先 把 它 記起 來 ， 那我 們 在 講橡木 桶 呢橡木 桶， 他在 成 年的 時 候， 他能 夠 釋放 到這
個新 酒 裡面 的 惡質 喔， 大概 可 以分為 說 ，有 一些 是比 較容 易 溶 於酒精 的 ，那 有一 些呢 ， 他 是容
易 溶於水 的物 質 喔，大概是分為這兩種。 那你 可以 想像 一下 ，如 果你 在 裝 桶 的時 候，你 的
心 酒的 酒精 濃度 如 果是 比 較 高的 酒精 濃度 比 較 高的 新 酒 呢？
他就 有辦 法 萃取 出 比較多 。傳 統上 認為 代表 新 酒風 味的惡 質， 也就 是這 些比
較容 易 溶於 酒 精 的惡 質， 那 有哪 些惡 質是 比較 容 易 溶 於 酒精 的 呢？
像是 這 個有 香 草風味 的 惡 質啊 ， 有一 些單 寧風 味的物質，還有一些分類。
這些 物質 是 比較 容易 溶於 酒精 裡面 的。 那你 反過來 呢 ？如 果
你 裝 桶時 候 的酒 精濃 度比 較 低 ，它 就會 萃取 比 較 多的 這種水 溶 性的 物 質喔 ，這 是相對來說。
那 假設 我 今天 我有 一個 新的 橡木桶 ， 那 我 先 放 了酒 精 度比 較 低 的這 個 泡 盛， 我們 剛 剛講 大概
40 % 喔的 這 個 泡盛 進去 裡 面去 熟 成 那 泡 盛在 熟 成的 時 候 他就 萃 取出 比 較多水 溶 性的
物質 ， 因為 它 裡 面是 水 大於九嘛。 但是 這種 香草 風味 單 寧 風味 酚 類 物質 ，我 們剛
剛提 到 的這 種比 較容 易溶 於酒 精 的物 質 呢 ？他 可 能都 還在橡 木桶 裡面還 沒 有被 萃取 出 來 ， 那我
把 這 些 呃泡 盛熟 成 完 畢， 把 它倒 出 來 以後 ， 我再 倒 入。
呃 ， 比較 高酒精度 的 這個 格 蘭菲 迪 的新 酒啊 ，或 者 說 我們已 經 熟成過 的 威士 忌 ， 他 這 就是
過同 的 嘛 對 吧？ 那 這個 酒 精 度呢 ？
它假 設 是50 帕 到60 趴 左右 ， 那 這 些 比 較 容易 溶 於 酒精的 惡痣呢，就又一下地被釋放出來了。
所以 呢 ，雖 然它 是使 用這 種已 經熟 成 過 泡 盛 的橡木 桶， 但 是 泡盛並 沒 有把 裡面 這種 香草 風 味
單寧 風 味的 物 質 把它 萃取 出來 ， 反倒 是 等到 你 加入了格 蘭菲迪 威士 忌 以後 呢？
這種 香 草 風味 單寧 風 味分 類 的物質 才 釋放 出 來 。所 以
呢 ， 他 這個 過 桶 過 了這 個 泡 盛 統以 後就 多 了很多 這種 新 橡木 桶 的 風 味存在 。在這支威士忌裡面。
你 這樣子 去 想 呢 ， 他會不 會其 實你 最 後 過 桶 的時 候 ，你 選 用 泡 盛 桶 跟你 選用 一個 新的橡 木
桶啊， 會不 會 其實 是 差不 了 多 少的 ？那 當然 事情 不會 那 么 簡單 啦哈 ， 大 家 回 家也 甘
丹， 我只 是 把這個 行 為用 我 自己 的 想像 去稍 微 做一 下拆 解給 大 家， 我 也無 意去 破壞 啊。
這個 夜鶯 這個 油 炸哭 了這 麼美 麗 的 一個名 稱， 還有 這瓶 威士 忌 背後 這 些 美 好 故事 的鋪 陳哦不
過 看 一下這個 29 年 的 格 蘭菲 迪， 這 隻 有在哭 啦 。
它 的 酒精 度是 45 .1 %吶， 定價 是 1500英鎊 ， 哎， 這個真的是又是一個恐怖的價格啊。
我在 網路 上面 看 了 一下 這個 一般 30年 的 格蘭菲迪 哦 ， 還 比 這 隻29年 的 才 要 多一 年 哪酒 精 度
43 % 的 話目 前 呢？還 可以 不用 1000英 鎊就 買 得 到了 。
比 起 這 支 由 查庫 拉1500 英鎊 喔， 只 要 2 /3 的價 格 就買 得到一 般 30年的 格蘭菲迪哦。
反正 一樣 喔 ， 有噱 頭 有話 題 有金 流啊。 格蘭菲迪 的 這個 grand 系列 呢 到 這一 隻 夜鶯
喔 ， 是 他 出 的第 4 隻 了 ，他 這個 系 列的 第 一隻 叫 做 clever 喔 ， 他 過的是加 勒 比海的
蘭姆酒桶。 那 第2 隻 呢 ，叫 做 Gran coupe 啊 ， 他 過
的是 法 國的葡 萄酒桶。 第3 隻 呢 ，叫 做 狂 call home ， 他 過 的是
法 國的 干邑白 蘭 地 桶， 那 最後 再回 到 這一 隻 第 4 隻 是過 的 ， 是 日 本 的泡 盛 統 剛 剛有 說
過， 這是 grand 又 再哭 了喔 ， 那都 是 一 些 很有 趣的過同選擇啦。
只是 我 可不可以 冒昧 的 問 一下 吼 抱怨 一下 哦 ，這 個說不 定有一 些聽 眾 喔 ， 他有 辦法 回答 這個
問題啊。 這個 剛剛 講 的 這個 gram 系列 的 第一 隻 阿 過
呃 蘭姆 桶 的 這一 支 啊 。他 的裝 瓶酒 精 度 是40 % 喔。
第 2隻 法國葡 萄 酒桶 這 一支 裝瓶 酒 精度 也是 40 %，然後 第 3隻 稍 微 高了 一 點啊， 43 . 8 %
那 現 在 這隻 日 本 泡 盛 寵 呢是45 . 1 % 啊，有 慢 慢 的 變高 啦，可 是 我自 己 都 覺得 還是
有 點 偏低 啦 ， 你這種老九你。 格蘭菲迪 裝瓶 的 時候 ，酒 精 度一定 要調 到這 麼 低
嗎？ 我是 不太 能夠 理 解啊 ，這 種都是 20年 30年的 高
年份的 威 士 忌， 你就 不 能 說 不 要加 水， 你 一個 原 酒的 方 式 去呈 現嘛， 就 不 能這 樣 子嘛 ， 那
也許 我真 的 跟 跟 飛 抵比 較 不 熟 啦 啊， 可是 就我 所 知 ， 他們 似 乎 也是 很少 出 這種 原 桶強
度 ，或 者 是甚至 是 50% 以 上 的威 士忌啊，這個狀況都比較少。
啊 ，也 許 有聽 眾對 於 這 家飛 碟 啊 的這 個智 久哲 學比 較懂 得 這 在 幫 我解 答一 下，為 什麼 酒精 都
要裝 這 麼 低喔 ？因為 我自 己鼻 子 已經 很不 好 了 ， 然後 又在 酒 廠工 作
， 我每 天吸 的都 是 那 個 70% 的 心 久久氣哦 ，你 威 士忌 酒 精度 啊， 如果 你 調到 這 種40 趴 左 右
的這 麼低 的酒 ，我 可能已 經很 難 聞 出 有什 麼 味 道了 ，哪 還 是 說 飛 的他 們 就是 要啊 ， 做 的水
水 的他們 就是 要 像 調和 式威 士忌來 看奇 啊， 這 個就 是 他們的 酒廠 精 神 啊。如果是這樣子的話，那我就。
也是 不好 評論 啦 ， 吼 就 先這樣子。 再來 下一個 新聞 啦 。英
國加 入 跨太平 洋夥 伴全 面進 步協 定 啊， 這個 俗 稱 的cptpp 這個 協 定， 他對於 威士忌 出口商 有
什 麼樣 的 影 響呢 ？呃 ， 這個 英 國 的首 相 啊， 說 這個 是英 國 自脫 歐 以來
最重 要的 貿 易 政 策的 推 進哦 ， 那 這個 我 剛剛講 的這 個跨 太平 洋夥 伴全 面 進步 協定， 這 個
cptpp目 前 的成 員國 呢？裡 面有 澳洲 汶萊加拿 大智利 日本馬 來西 亞墨西 哥紐 西蘭
秘 魯新 加 坡， 還有越 南 ， 那總 共 的 人口 大概 是5億左 右啊， 那它 的 國民 生產總值大概是全球的15%。
我們 先 不論 英國 加入 cptpp 對 它的 地緣 政治 影響力 的 增加 有什麼 樣 的 影響 喔 ，我 們單 純 就我
們這 個節 目 的主 題 啊 ，就威 士忌 這個 商品 來 看 ，那 在這 些國 家裡 面進 口最多 蘇格蘭 威 士
忌 的呢 ？ 以 金額 來 算，應 該 是 新加 坡 啦， 那 之 前 有
極速有 提過 啊 ，新加 坡 進口 的 威士 忌呢 ， 主要都是 在 當 地做 轉 口貿 易啊 ， 再 轉 賣到 東協 ， 或者
是 啊 ，他 這個組織像這個cptpp的其他國家。 那 因為 新加坡 跟 英國 之間 ，其 實本 來 就已 經 有
簽 俄雙 邊 免關 稅 的協 議 了 啊， 所以 貨物 進出 其實 都 不是 不用 關 稅 的， 那回 到 這個 cptpp
裡 面 呢， 像 是澳洲 啊紐西 蘭新 加坡 這些 國 家其 實 都 已經 是 跟英 國 有雙 邊 免關 稅 的 協議 啦， 那
英國 加 入cptpp 裡面 呢 ？對 於英 國 跟這些 國 家， 他貿 易 量的 影 響 應 該
是不會有太大的改變。 那 本次 新聞 的 重點 呢 ？
他 有提 到 說 ，像馬來 西 亞，我馬 來西 亞 這次 呢， 就 有 特別 有 在 它的 cptpp的 諧 音 裡面 呢， 它
就有 表明 說英 國 加 入以 後哩 ， 從英國進 口 到馬來 西 亞的 威士 忌的 關 稅 減 免80 % 喔。他
真的會 對 蘇格蘭 威士忌的 出口 到馬 來 西 亞， 這 個狀 況 會 有很大 的影 響 嘛啊 ， 我 自己
認為是不 必然啊 ，因 為馬 來 西 亞這 樣 的 關 稅訂定 了 ，他其 實 還是 比新 加 坡的 零關 稅 來的 高 ， 雖
然你已經 減免了80 % 哦 ， 那也 就是 說 馬來 西亞他 依然 他 沒有 辦法去 取 代新 加 坡成為 呃這個 威 士忌啊
， 或者 說 蘇格 蘭威 士 忌 在東 南 亞的 轉口 的貿 易據點 啦 ，他應該是沒有辦法取代新加坡的，那 假設 你不
能 成為 轉口貿易 句點 ， 你 退 而 求其 次 啊 ，妳 如 果就 只是 進 口 來給 自己 國 家的 國 民 去做 飲 用去
消 費 啊 ，那 他這 個關 稅 減免 的 政 策呢？ 他有 沒有 辦 法 讓國內 的威士 忌消 費 量 增加 呢 ？啊
其實 就聽眾知 道 馬來 西 亞它畢竟 是 伊斯 蘭 教的 國家 喔， 這 個酒 類 消 費 的 成 長呢 ？他
還 是會 受到 政 府的 嚴 格監 控 跟管制的 ， 所以 呢，馬 來 西亞，他 雖 然 表 面上 是大 刀闊斧 的 啊，
把這 個 英國 威 士忌 的關 稅降低 了80 %，但 是其 實我 自己 認 為 這 個 是宣示 作用 比較 大 啦 喔 ，
那威 士 忌大概 可能 還 是會先進 口 到新加坡 ， 然後 再 轉 口貿 易 到馬來西亞去，可能會走這一條路。
15塊 這邊 指 的 是 馬來西亞 自己 國內 消費 威士忌 的 狀況。
所以 呢 ，整體而 言 呢？ 其實 英國 加 入 cptpp， 他對於 蘇 格蘭的 威士 忌產
業影響， 可以 說是 宣示 大 於 實質 啦喔 。 真正 實質 的 影響可以說微乎其微。
保守黨 政府 啊 啊 ， 他雖 然這樣 子大 力宣 傳 他加 入 cptpp 的政 績， 可是 其 實也 很難 藉由 這 點去
說服蘇 格蘭 ，繼 續留 在 英 國， 不要 走 向 獨立的路哦。
因為 畢竟 脫歐 所 造成 對 經濟 上面 的 傷害 呢 ，還 是遠 遠大 於加 入 cptpp可 以獲 得 的補償？
啊 ， 再 跟大 家分 享一 個趨 勢 哦 ，呃 ，這個 蘇格蘭 民 族黨 SNP這 個每 次新 聞都 會 提 到 的哦 。她
在 上禮 拜 他選 出 了新 任 的 黨魁 了， 那 這 個 黨魁 呢？
他 也就是 當 然的 蘇格 蘭 ， 呃， 首席 大 臣啊 ， 那 這 位 黨魁，他叫做尤沙夫啊，叫做。
那 user 呢 ？ 它也 是蘇格 蘭首 位巴基斯 坦 裔， 也是蘇 格蘭 所 謂的穆
斯 林的 首席 大 臣。那 不知 道這 個宗 教 信 仰呢 ， 會讓 他對未 來 蘇格 蘭的
酒類 消費法 規會不 會 有 什麼 樣 的 作 為啦 ？ 好 ， 那還 有 呢 ， user ， 他已 經 有講 了，他
會 持續 地 推動 蘇 格蘭 的獨 立， 那假 設 呢 ，屆時 真的 推動 成功 了啊 。蘇
格 蘭獨 立公投 假設 真的 過關 ， 那我們就 可 以 看到這 個這 位啊 。巴
基斯 坦裔 的蘇格 蘭 首席 大臣 ， 還有 這 個 現 任 印度 裔 的英 國首 相 啊， 個 人 來 談 ，要 怎麼 把英
國從 中間 鋸 成兩半喔？這也算是10年河東10年河西啦喔。 跟 大家 分享 一下 這個 小 趣事。
有 聽眾 詢問 說， 是 否 要討 論 了威士 忌競 賽 的事 情 喔， 因為這 幾天 這個 幾個 重 點的 國際威 士忌
競 賽 喔 ，像 是 這個 WHC 還 有WA 啊。 這 個分 別是國 際 葡萄 酒及 烈酒 競賽 ， 然後 還有呃
世界 威 士 忌 大獎 賽哦 ， 這2 個 獎 項的 名 單呢 ？
都 陸 續有 出爐 了 ，那 這 幾個 競賽 呢 ？幾 乎她 全然 就是 靠 評 審 地 坪 引來 主 觀來 排分 啦，
那 當然 他 得 獎名 單 出 爐 呢 ， 就是 幾 家 歡 樂 幾家 愁 啊 ， 呃 有關注 的 人呢 ，就 會 跟 呃在看 金
馬獎 的時 候 還是 要 看 奧 斯卡的 時 候 一 樣啊 ， 每 年都 說啊，是不是有在分豬肉啊，那還是說。
還有 這個 就是 誰 啊 ？這 是什 麼呼 呼？
嘿嘿 ， 酒廠 啊 ， 又得 獎 了 ， 怎 麼 都 聽 都 沒聽 過哦 ，那 對 於 這種 競 賽啊 ， 我一 向是 認
為說 參考 就好 啦 ，因 為這 些 獎 項， 他 背後 其 實都 是 酒 商啊 ， 器 材商 物 流商 喔。他
們為 了 自 己 呃， 推廣 自 己 的產 品啊 ， 來做 一 個 贊 助啊 ，那 主要 頒獎 的 目 的 呢， 也 都視 作
商業 推廣 來 使用 啊。那 假 設你 真的哈 ， 我們 假 設說 這個 世 界上 有一
支 威士忌， 他 真的是 神道 ，真 的是 世界 第 一喔， 當 之無 愧， 那 為 什麼 每 年這 個 世 界第 一 的
威士忌 他都 會換 人當 這不 是 很 奇怪 嘛喔，你說像呃，我們的奧運金牌選手這種micro film啊，或者是說。
五 山 bot 喔 ，這 種 事真 的 是世 界第 一 的 哦 ， 他 都 馬是 連續 直 接 霸 榜啊 ， 好幾 屆
都是拿金牌。 你 威士忌 的話 ， 你一 直如 果真 的喝下 去 ，
你會 高 潮， 你 覺 得說 ，哇 ， 這 個職 務 只 應 天 上 有 ，那 這 支酒 他 至 少 也 應 該要 穩 吧 ？
幾 屆冠 軍才對 吧？ 我怎 麼為 什麼每年 都有 一個 新的 世 界冠 軍，然 後
口味 都完 全 不一 樣 喔 。 冠 軍輪 流做明年到我家，那當然這個。
我 這個 講法 是一個 很 低能 的 講法 啦 ，其 實 是主要 是 要彰顯 出 說這 些賽 事 他 所舉 辦 的目 的 啊 。
它所 使 用的 遴選 制度 ，他 的比 賽 制度 的 訂 定 呢， 會讓這 些 威士忌 的 國 際賽 事， 他 每年 都可以選
出各 種 各樣 不 同步 ，重 複啊 非 常 光譜 非常廣的 一 個世 界 冠軍 吶，當 然 要做 到 這樣子 嘛 ，才 有利 威
士忌 的行 銷， 可 是你 另外 一面 來 看， 他 難 免 就會 比 較 有大 家 會說 啊， 這 是在分 豬肉 啊 ，
你好 ，我 也 好這 樣 的 狀況 啊呃 ，大 家也 不要見 怪 啊， 不要 把 這種 世界 最 佳威 士 忌的這 種 獎 項啊
， 你 不 要把 它想 成 是威 士 忌 界的奧 運還是世足賽冠軍喔，你不要去這樣子想。
你 就 把 它 想成 是 威士忌 界 的 十大 傑出 青年 喔 ，這 樣可 能 就比 較恰 當一 點 哦 ，那 以後 有 空
啊， 再稍 微整 理 一 下， 再 跟大 家多 聊 聊， 這些我比 較 嗤之以 鼻啊。比
方 說嗤 之以鼻啊 ， 比較 興趣缺 缺啊 ，比 較 我自 己使用 不到 的這 個 威士忌競賽相關的知識。
好 以上 就是 本週 的 威士忌 新聞 速 覽。 謝謝 前面 講完 麼 賣 喔 ，聽 眾會不 會以 為我 要繼 續
講糖 化發 酵蒸 餾這 樣一 路 講下 去 喔，大錯 特錯 ， 不 要來 喔 。
其實 是怕 大 家一 直 聽製 程 ，會 覺 得太 生 硬 啃不 下 去哦 。雖
然我 大 綱 上面 設定 是呃 目標，要 把 製 程 從頭 到 尾都 講過 一 遍啊 ， 不過 中間 呢偶 爾還 是要穿插
一些比 較 平易 近 人的內 容， 那當 然 啦， 我 知 道有些 聽 眾他 可 能 會說 沒關 係 ，我 就 是 要聽 最
最學 術最 技 術派 啊。 這 些 最 艱 澀 難 懂 的這 些 資訊 來David，
你 來你 來 把 這個 吼 這個 酵 母菌 他 怎麼 把 糖 代謝成酒 精 的 這 個 ESP 路 徑 ， 你 就
從頭到尾一字不差，你就來背給我聽。 那你 要 做 這個 就可以 了 喔 ，然 後盡 量我 也 是不
太想 要這 樣 喔， 大家 盡量 也是 不 要啊 ，這 個 節目 的 姿 勢呢？
跟趣 味性 ， 兩者都 是要 試 著 去 兼顧 啊。 你 找 一 個可 以 把整 本 字 典 都 背下 來的 人啦 ，
別人 只 會 覺得 你 就是 個被 字 典載 而 已 ，就算 你 真的 很懂 威士 忌 啊， 你在酒吧 裡面你講 到 滔 滔不 絕
如 數 家珍 啊， 你 隔 壁 的 眉 啊，可 能 還 是 會 坐得離 你 越 來 越 遠了 ， 你 要怎 麼 樣 把它 講得有
趣 ？ 你 要講 到 連不 喜 歡 威 士忌 的 人喔， 都 可以 覺得
說欸 來聽 聽 看試 試看 喔 這 個才 是 我的 目 的，那 陸 續聽 眾 呢 也提 問了 非 常多 技 術性 的問 題
啊，那 我 的回答的依據呢？一向就是用我自己在酒廠 我的 實務 經驗 ，然 後加 上一 些在 學 校學 到 的知 識
啊 ，這 2 個加 起 來 去做 合理 的 推 測給 大 家， 那 當 然每 家 酒廠 他 使用 的 器材 跟 配方 啊， 這
是一 定 不 一 樣 的哦 ，那這 也是為 什麼 蘇格 蘭 140家酒 廠啊 ，沒 有 人 可以做出 兩 隻一模 一 樣 的
威 士 忌 哦， 那我 呢啊 ， 我 身 為一 個卑 劣的 人啊 ，我的 能力 有所侷限 ， 我沒 有辦法 一網打 盡， 把 整個
蘇 格蘭 威士 忌產 業的 所 有mega 全部融化 在內 ，然 後 跟 一 個百 科全書 一 樣你 問 我答 哦，所 以
有時 候 講不 好 或講錯的地方喔，這個是難免的啦。 跟 大家 分享 一下 我 很 喜歡 的 一 部 臺灣 的 國片
哦 ，這 個叫 做大 佛普 拉 斯 喔， 這 一步 沒有 看過 ， 早 就會 看 一下 我很 多 人生 的 哲學 啊 ，都 是
從 裡 面 來的 哦。 那這 個 大 佛 普 拉斯 的 這 部國 片 呢 ？
它 裡面 有 一 幕 啊， 就 是呃 ， 兩 位 演 員啊， 這 個妝 藝珍 跟陳 竹昇 啊， 他 們2 個就 是 2個 小蝦
米， 然 後他 們在偷 看 他們 老 闆 的行 車紀 錄器 哦 ， 然 後他 就 看 到 他們老 闆啊 ，約 了一個 沒啊 ，去
開房 間 ，然 後行 車 紀錄 器 一路 一直 拍 拍 拍，然 後 拍到 呢 ，車 子 都 開 到這 個 motel的
房 間門 的 門口 啊 ，畫 面 就 停在那 邊 喔 ， 然後 就沒 有 了。
然後莊 宜蓁 就 問 陳竹 昇說 ， 欸 他 怎 麼沒 有 了， 然 後陳 竹
昇就說啊，幹</不然我是整臺車，要開進去房間拍人家的床上 你 看 嗎 ？我
的角 色有 點 像這 樣 啦，我 可 以給 大家 一個 想 像的 空間 ， 可是 我真 的沒 有 辦 法。
整 臺 開 進去 每 間 酒廠 喔 ， 拍給你 看說 他 們的參 數啊 ， 他 們的秘 方 啊 ， 我 沒 辦法 拍說 喔，你
看這 個 就是 為 什 麼人 家酒 的 風 味是 怎樣 怎樣啊 ？
我真 的身 為一 個 人， 那我 的 能 力 有限 喔， 一個禮拜做一集這個節目啊。
對 啊 吼 ， 那回 答大 家有什 麼比 較不 詳 盡 啊， 還 是說 態 度上 比較 冷 淡的 部 分 呢 ？
就還 請大 家 多多的包涵。 那 這 集 呢 就 來講 一些 基本功 啦 ，教 大 家怎 麼
獨 酒 標 啊？ 聽 完 把 它學 起來 ，這 個大 家如 果 手 邊 呢 ？有一
瓶 威士 忌好 這 邊 可以 先 按 暫停去 把威士 忌拿 過來 ，然 後跟 著 節目 一 邊 聽 一邊 學著要怎麼來看？
哦 ，不 要想 說這 個 很簡 單 喔， 不要 想 說 我又 不是 文盲 上 面寫 什 麼， 我 怎麼 會 看 不 懂喔 ？
你之 前 就看 到有 一位 這 個 臺 灣 的 keeper 啊哦 連對 這個 單一穀 物 威士 忌的 定義 好 像都 不 太
清楚 啊 ， 那當 然呃 吃 燒 餅沒 有 不 掉 芝麻 的 啦， 不是 說 keeper 就 要什麼 都懂
，lockwiper 主 要是因 為他 們 對 威士 忌 產業 很有貢 獻， 才 獲頒 這 樣的 頭銜 啊。大
家 的 強項不 同， 每個 人 呢 ？在 威士 忌這 條 路上 都 是努 力不 斷地 學習 新 知時 ，然
後 互相 交 流切磋啊，這樣是一件很好的事情。 好 ， 那 就 從 酒標 上 面 呢。威
士 忌的 分 類來 開 始講蘇 格蘭威 士 忌 呢一 法規 分 類 成 五 種喔 。這
個 之前 有稍 微 提 到過 啊 ， 真 的 是 哪 五 種呢 ？那
個 單 一 麥芽 ，這 叫 single malt ，然後 調 和 式 的威 士忌 ，這 叫blend， 然 後調 和麥 芽威
士 忌blended malt ，然 後調 和 穀 物blend green ， 還 有 單 一
穀物 single grain 啊 ， 總共 就 這五 種 哪這 邊 還是 跟新 來的 聽眾 呢？
重 複再 講 解 一 次 ， 只要 這 個 名字 ， 他前 面 有 single 有 單 衣這 個 字呢 ，代 表
的就是在丹一億嘉酒廠所蒸餾出來的威士忌。 那 如果 前面 呢 ， 有調 和 blended這 個 字 呢，
代 表他 這 一 瓶酒 裡 面 呢 ？ 有兩 家以 上酒 廠蒸 餾 出來的 威 士 忌， 把它調 和在
一 起穀 物的 部 分， 如果他使 用 100% 的 大麥 麥芽 ，他 就會叫 做 麥芽 威士 忌， 那如 果他 的穀 物除 了麥
芽以 外 ， 還有 使用 其 他像 是沒 有發 芽 的 大麥 小麥 玉 米裸麥 燕麥 等等 等， 這樣子就會叫做穀物威士忌。
所以 呢 ？ 上 一 集我 們 有提 到布萊 迪 的這 個
regeneration project， 因 為它 裡 面它 使 用了 麥芽 ， 還 有裸 麥定 義 ，上 面是穀 物 威士
忌 ，那 因 為 他再 不 來的 這一 家酒 廠裡 面 蒸餾 出 來 ，他 沒有 在混 其他 酒 廠蒸餾 出來 的威 士忌 ， 所
以 它的 定 義 上呢 ，就 叫做丹 一 兩 個結合 在 一起 ，這 支威 士忌 呢，就 是 一隻 單一 穀物
威士忌啊，大家不要搞錯了。 那 除了 這 5個 分類 呢 ， 我今 天 再額 外 再贈 送大
家一 個已 經 在蘇格 蘭 被 ban 掉， 可是有 時 候 還會 看 到的 分類 ，這 個 叫 做pure malt 啊。
中文 翻 譯 叫 做純 麥 ， 那 這個 純麥 呢？ 大家 其 實 以 前應 該 會很 常聽 到啊 ， 就是 大 家
口 語上都 會 說純 麥 威士 忌 啊 ，還是 說 單 一純麥 威士 忌 會 有 這 樣的 教 法， 那純麥
他所指的意思是什麼呢？ 哦 ， 純 麥他 是只 能 說 這 瓶威士 忌裡 面 它只 有麥
芽威士 忌 ，他 沒有 參雜 穀物威 士 忌的 意思 ，這 個背後 有 什 麼樣 的 含義 呢 ？
如果一 瓶 威士 忌， 它 上 面 標 的 是純 麥 ， 那它 可 以 是呃單 一 純麥 威 士忌 ，它 可以 是 一 家 酒
廠生 產的純 的 的 麥芽威 士 忌， 那 它 也 可 以是調 和 式 的純 麥 威士 忌 啊， 是好 幾 家不 同的酒
廠 生 產的 麥芽威 士忌 把它 調和 在一 起 ，這 個 定 義上 面 都可 以 叫做 純麥 叫做 promote ，
所 以呢 ， 以 前其 實標 示 promote是 比標 示single malt 來 流行 很 多啦 ， 因 為大 家其
實 喔， 酒 廠們 他們也 很 喜歡 這 個pure 這 個 字 帶給消費者的意向喔，覺得很純啊，很棒。
那 譬如 MoD 呢 ？為什 麼這 個定 義後 來被 禁 掉不 用 了 呢？
因 為pure 這 個 字啊 ， 這個 純 這 個 字哦 ，很 容 易有 誤 導 之嫌 啊 ， 純 這個 字呢 ， 給人 家 一
種無 添加 啊， 唔 過濾 純淨 自然 的 這 種 感受， 可 是呢，純 麥威 士忌 他可 不 可以 添加 焦 糖 色
素啊？這 是 可以 的喔 啊 ，可 不可 以 做 冷凝 過 濾 這 也是 可
以的 喔 ， 這個 純 麥啊 ， 這 個 純這個 字的 程 度啊 ， 可 能就 跟你 理 髮廳外 面 掛 一個 純 喔 ， 這
個純 度是 差不多 的喔 ， 所 以 呢 ，喂 了 藥避 免混 淆消費 者這 個 promote 純 麥的 用法 呢 ？後
來 就 在蘇格蘭被禁掉了，但其他地區呢，好比說像日本。 或是 我們 在 比較 呃 老 的 蘇格蘭 威士忌 ，上 面 還
是可 以看 得 到 像像 你看 到比 較 老 的格蘭菲 迪 ，它 上 面 就 還會 看 得 到 他 標 純麥這 樣的 用 法， 那
只 是說 哩， 如 果臺 灣 的 酒商 啊，在 廣告 蘇格蘭 麥 芽威 士 忌的時 候哩 ，麻 煩 你 可以 的 話 ，
還 是盡量 少 用純 麥 這樣 子的 字眼 啊， 比 較不會混淆誤導到消費者。
看完 威士忌 的 分類 呢 ？ 酒標 上 面接下 來 最顯而易 見 的部 分， 應該 就 是
這瓶威 士 忌的 名 稱 了， 那 名稱 有幾 種 標示 的 方法 ，那 通 常調和 式威 士忌 它 的 名稱 會是 它的 品
牌名 稱吶 ，單 一麥 芽或 是單一 穀 物威 士忌 的 它 的名 稱呢 ？它
一般 只 會 使用 蒸 餾廠 的 名字 ，那 蒸餾 廠 自 己蒸 餾出 來的 酒自 己熟 成自己 裝 瓶， 這 個 就 是 我們
之 前 有提 過 喔， 叫做 original bottle， 這叫 做 OB或 是我們稱為原廠的妝品哦。
那 如果 是 獨立 裝瓶 廠 ，我 們 所 說 的 independent bottling IB 喔 ，它 這 個
則 是 會有 獨立 裝 瓶 廠的 品牌 名稱 ，還 有 裡 面 所裝的 威 士忌 的 蒸餾 廠名稱啊。
獨立 裝瓶 廠 的 名稱 跟 診 救 場 的 名稱 ， 這2 個都 會 標在 我 們 的 酒標 上 面 啊， 當然 以上 都是
比較 正 常的 狀 況 啦，那 有 什麼 是比 較 特殊 的 狀 況 呢？
像是 有 些 酒 廠他 為 了避 免 跟 其他 廠的 名字 太 過 相 似 哦 ， 會有 撞 名的 狀 況，他 就 會 幫自己
的 酒在 取名 叫做 另 外一 個名字 ，那因 為 蘇格 蘭 威士忌 的酒 廠 呢， 大部 分都是 以 他的 酒廠 所 在地
的 那個 地 區 的名稱 來 命名哦 ， 那蘇 格蘭 的第 一名 ， 那這 個 原意 他 的 重複 率 是 非 常 的高 啊，
那每 次的 名 那不 就 是什 麼河 流流 經的山 谷啊 ， 不然 就是 山谷這 樣的草原啊，不然就是草原上的。
合 啊 ，反 正就 是 這幾 種地 景換來換 去， 然後 重複 排列 組 合哦 ，就 會變出千 千 萬萬 個 不同的 蘇 格蘭
的 地 名吼 ， 那 難免 會有 重 複 或者 是 很 相 近 的 字 啊 ，像 是 呢 。 呃，
這個 舉個 例來說 好 了 ，這 個 蘇 格蘭 的 mark two酒 廠 啊 。
他因 為 有 另 外 一間 喔 叫 做 喔。 這 兩間 酒 廠 他 兩間 酒 廠 的名 字太 像了 ，所以
拿舊酒 廠 他在 發 行 自 己 的威士 忌 的時候 哩 ， 他 就 把 自己 的酒 取名 叫做 IOC 喔epoch ， 那
這個 就 是 一個 狀 況喔。 他 是 為 了 避免 撞 名， 所以 把自 己的酒 呢 ，娶 了
一 個跟自己酒廠名稱不一樣的名字來做販售。 那 另外 呢 ，就 是之 前 有提 到相 簿 來 的 啊 ，他
旗下 不 同 呢 ？ 沒ppm的 威 士忌 ， 他 都 會幫 他取 一 個不 同的 名
字 ， 所以呢 一 加布 萊 迪他 旗 下 一共 有五 款 不同名 字 的威 士忌 啊 ， 分別 就 是 五 種 不 同的
泥煤 ppm喔 ，這樣也是一種情況。 還有 呢 ， 有一 種狀 況 呢 ，在 獨立 裝 瓶 廠 IP會
比較 容易 見到哦。 這個 就是說 有一些 酒廠 ， 他雖 然 他把 酒 整 桶橡木
桶 把 它賣 給獨 立裝 瓶 廠， 可 是他 並不 希 望 這家 獨立 妝 品 廠 掛 著 他 這間威士 忌 酒 廠的 名
字 來 賣 這 支 酒， 那考 量 原因 有 幾 個啦 ， 他可 能 會 擔心 說會 打壞 自 己 ， 我我 OB 九的
行情 啊 ，或 者 是 說 它賣 給IB9 的品 質其 實啊 ， 比 較 不如 預 期， 他派 怕 這 種 ， 呃， 比較 次等
的 酒呢 ？在市 場上面 銷 售 會連 帶 影響 到 自 己的 OB 9，所 以
呢 裝瓶 廠 他 就會 額 外的 在幫 這 種 酒 ， 在曲 一 個 叫 做一 名吧 啊 啊 跟大 家舉 個 例來 說 好 了哦
，像 我們 之前有提到過了這個高原騎士Highland Park。
那 如果 它是 獨立 裝瓶 廠 ， 他 裝的 高 原騎 士 呢？ 通常有 一 些人 ， 他 們 會用 Holland Park，可
是有 一些 獨 立裝 瓶 廠 ， 他們 會用 westlaw 這 個 代 號哪 Winslow呢 ？
他就 是 取 自在 奧 克尼 島上 面我 高 原 騎士 酒廠 呢 ，他 後 面那 一 片 山 丘的 名 字喔 ，那 片 山 丘就
叫做 ， 所以 呢v log 這個 名 字 呢，就 是獨 立裝瓶廠 跟 消 費 者之 間 心 照 不 宣的 一 個秘密
啊。 你把 Highland Park想 成 是 蘇 打 綠 ，然後
圍 繞想 成是魚 丁 系 啊， 這 樣 子去 理解 就 可以 了 ， 那 這一 種 呃標 示 名
稱的方式呢？有個俗稱就叫做best mode喔叫做。 十 神 子 的 麥芽 威士忌 那 私生子 是 怎麼樣 呢 ？就
是雖 然你的小 孩 啊是 你 的， 可 是你 沒 有 要認 那個 小 孩啊 ，這 樣就是 私 生子 ，你這 個 威士 忌呢 ， 就
是你 不 能 跟爸爸姓的威士忌。 再 繼續 往下 看 呢 啊 ，年 份 啊，威 士 忌的
年 份啊 。 年份 有兩 種 標示 的方 法 ， 一種 呢是 標 示 它的
九零 ， 這 個 英文 叫 edge non age呢 ，就 是 它瓶子 裡 面的 威 士忌。
他 之前 在 橡 木桶 裡陳 年 的總時 間 長度 ，那 蘇格蘭 的法 規規 定威士 忌至 少要 在 橡木 桶 陳年 3 年喔 ，
或者 說 3 年又 一天 ，那 我 們在 酒標上 面會看 到的10 年12 年15 年 18 年 ， 這 種 是比 較 常
見 的 九零 喔 ， 那他 這 個九零 呢？ 他 所指 的是 這 一瓶 威 士忌 裡 面的 最 低 酒齡啊 ，
什麼 叫 最低 呢 ？ 因 為一瓶 威士 忌 ，他可 能他 依 次是用 了 好 幾個
不同的橡木桶裡面的威士忌把它調和在一起。 那 每個 橡木桶 ，當 然他 的年 齡 是不一 樣 的 嘛 哦，
然後 成年 時數 不太 一樣 ，所 以為 了保 險 起 見呢 ？ 酒標 上
面 規定 呢是 只能 標 示 最低的九零。 舉 個 例子 來說 ，假 設 我 一 瓶威士 忌， 他 用了90
%這個 成年 10 年的威 士 忌啊 ，另外 10 %他 用的 是成年 30 年的 威 士 忌， 把它調 和 在
一起，把它裝瓶。 那 這樣的 威士忌 呢 ？他 在
九 零 的部 分 呢 ？它 還是 只能標 示為 10年威 士 忌 哦， 他 不能 取 平均
， 他也 不能 標示城 市 30年 的 威士忌來販賣。 那 這種 狀況 跟 其他 的 九 種 可能 就 不太 一樣 了
哦 ， 那 像 是 呃，葡 萄 牙的 這個波 特 酒 呢？ 它 其實 是允 許標 示平 均 酒齡 的， 就 是 你 可以
去做 加 權平 均 來 標 出 這瓶 酒 的酒 齡 哪以 前有 看過有 些 蘭 姆酒 呢？
在 有些 地 方的 規 範， 他 甚至 他可 以 標瓶 子 裡 面 的 最高九零 喔 ，那 也 就 是 說你 這一瓶 酒啊，
可 能 99 %都 是 指成年 兩年 3 年的 蘭 姆 酒， 那你 在裡面 加 了一滴 陳 年 30 年的 蘭姆酒 啊， 這瓶
它上面 就 可以標 示城市 30 年 的蘭姆酒這樣子的做法啊。 回到 威士忌 的 年份 啊 ，我 們剛 剛 講 的一 種標 示方
法 是標 示它 的 ， 九零 就 是 edge， 那另 外 一種 呢 叫 做vintage 啊， 這個 叫 做 年度 啊，他
這個也 就 是威 士 忌的蒸餾的年度。 那 這種 標示 方法 呢 ？
它比 較常 見 於我 們獨 立裝 瓶 廠 。 哎 ， 逼呃的 威士 忌上 面， 或 者 是說 誒 ， 他假 設
裝 了 這 一 瓶是單 桶 的威 士忌 ，就 比較 常 會使 用 這種 vintage年 度 的標 示方 法， 那 這 種標 示
方 法呢 ， 就 等於 像是這 一瓶 酒， 他 的身 份證 上 面 會標示出生年月日的概念。
那 有一些 標示 vantage 的 威士忌 呢 ？ 它除 了標 示 真 六 的年 月 日以 外 呢 ， 他 也會
標示 裝 瓶的 日期 ， 那你 把裝 瓶 日 期跟 真 6日 七2 個 互 相 去撿， 你就可 以 推 算 出 這瓶 酒 的
實 際的九 零， 也就 是 我 們 剛剛講的age了。 在 分 更 細 ，再往 下 看， 這 個 酒 標呢？
有一些 威 士忌 ，它 上 面會 標 示熟 成 的時 候 所使用 的橡 木 桶 ， 或 是說 過 桶的 時 候所使 用 的 橡木
桶。 不過 這邊 法律 其 實沒 有 嚴 格 去規 範哦，各 家 酒
商可 以說 是 很 有模 糊空間的去標示啦。 那 好比 說 呢 ， 酒標 上 面 他如 果 寫說 是美 國橡
木 ， 他 寫 American Oak， 那 這 個American Oak ，他 其實到 底是 什 麼 意思 呢
？它 到 底 它使 用 的 是 美 國 的波 本桶 ， 還是 說美 國
的其他 地 區 的威 士 忌桶 喔 ？還 是 說 美 國 的 項目 他 做的 新桶 ， 還 是說美 國 橡木
做的 雪莉 桶 啊？ 這 個其 實都 可 以 稱作 American Oak ， 其實
都不 是很 衝突 啊 ，那 同 樣 標 示 歐洲 橡 木 ，這 叫做 European那 European ， 他到底 指的 是
說歐 洲橡 木 做 的 雪 莉 桶， 還 是 說歐 洲 橡 木 做的 新桶 啊 其實 都 有可 能
啦喔，那這些分類呢，你可以回去聽一批。 第一集 哦 ， 在 講橡木 桶 的那 一 集 ，那 其 實你
看到 這種 標 示 啊 ， 有個 很 簡單 的判定方法。 用料 用 月桂 的 酒廠 ， 它標 示 的 會 越詳 實， 所
以你 看到威 士忌 上面 標示 ， 如果 他標 的有 點曖 昧 的話 ， 你 盡 量就 去往 比 較便 宜 的 那 邊去 拆就
對 了， 應該 有 很 高 機 率會 猜 對 那假 設說他 指 標 雪莉 桶呢 ？
那 他的 項目 很有 可能 就 是美 國 進口 的 項目 ， 那假 設他 標的是 歐 洲 橡木 雪 莉 桶， 那他 可能 是
用東 歐 或是 一些 非 歐盟 區 比 較 便宜 的 項目 來 做 ，那假 設它 標示的 是西 班牙 橡木 雪 莉桶， 大 概才
是 真 的 是西 班 牙 的項 目 啦 ，那 不是 說我 以 小 人之 心 去度 酒 廠支 付 哦， 那之 前 有 回覆 過聽 眾
啊， 這個 酒廠 啊， 他 沒有 清 流， 他只 有 金 流，大家出來混總是要賺錢回家了嘛，對不對？
哦 ，殺 頭生 意有 人 做賠 錢生 意沒 人 做 啊， 沒 有 那間 酒 廠， 他特 別 佛 心啊 喔。
只 有酒 廠後 不 會包 裝的 差 別 而已 啊， 你真 的 以為 酒廠 是看 上 你 的 美 色 才 賣你 九 嘛 喔
？當然 不 ，是 啊 ， 還不 是 要 為 了要賺 你的錢 喔？
啊 ，我自己 財 經 系畢 業 的在 商 言商 啊 ， 我覺 得人 沒 有不 貪婪 的 啊。
對於 人 性的 看法可能是稍微悲觀了一點啦。 那 再 回到 標籤 上 啊 ，這 個蘇格 蘭 的單 一麥 芽威士
忌 呢？ 一 般 他 會在 標 示 這瓶威 士忌 是在蘇 格 蘭 的 哪 一各 產
區的 蒸 餾 廠哦 。酒 廠蒸 餾 出 來的， 那 我 自己 是蠻討 厭這 樣子 標 示產
區 的作 法，我 覺得 這樣子 誤 導消 費 者的 嫌 疑啊， 真的 是不 亞於 剛 剛前 面提到的這個promote。
那 為什麼 呢 ？為什 麼 會這樣 子 想 呢？第
一 個啊， 蘇格 蘭麥芽 威 士 忌， 他 所使 用的原 料 不一 定 要產 自於 那個 產 區， 甚至 他根 本不用 來
自蘇 格蘭 ，或根 本不 用 來自於 英國 ，那 多的 是 這種 使用 進口 的 大麥 ， 然後 進 口到 英國 來 以 後， 在
英國 當地發 賣 以 後才 拿 到 蘇格 蘭 來做 使 用， 那 像我 們 所使 用 的教 母 呢 ，也 是 有同樣 的狀 況 啊
，那教 母的 生 產 地 可能 都在 英格蘭 比較 多啊 ， 他 也不是 在 蘇格 蘭 本 土生產 的那橡 木 桶更不 用 講
啦，9 %， 15到 99% 的 橡木 桶呢 ，都 是 美 國進 口的 ， 或者 是 說這個
項目片從美國進口到歐洲才組裝成橡木桶？ 哦。
那 ， 呃， 這個 真正蘇 格蘭 自己 生 產的 可能 只 有水 而 已啦 ， 因為 水 很 多 啊， 水 就 不用 再從 其
他地 方 運 過來 啦。 你每 天 都在 下雨 吼 這個 水 資 源是非常的豐富。
那 第2 個 理由 啊 。蒸 餾出 來 的威士 忌 呢 ？它
存放 陳年的 地方 ，也 不 一 定會 在那 個 產區啊 ， 怎麼 說哩 ？ 我 們比 較
大 的 烈酒 商 哦。 他為 了要 分 散 儲 存 的 風險 ， 他怕 說 ，哦 ，
如果 我同 一家 酒 廠 ， 我所 有 蒸餾 出來 的 酒， 我全 部 都放 在 同一 個倉 庫裡 面去 。成
年 那 假 設哪 天火 災 還是 怎樣 ？我 一 把 火燒光光 就 真的 丸子 ， 所 以呢
， 像帝 亞吉 歐 啊 ， 這種 比 較 大的 烈酒商 ， 他們 就會 把針六 好 的 酒去 運 到蘇格 蘭的 各地 不 同的
地方 去做 熟成 喔 ，這 樣子 分 散風 險，把 雞 蛋不 要 放 在 同 一 個籃 子 裡面 啊， 可 是這 樣 子 也導
致說 哩，呃，像我一般去參訪球場的時候呢，我就會看到說 欸 ，為什 麼 在低 地 的酒 廠裡 面 也 放 一 桶他 的
scor， 然後 我在 高 地的 酒廠 裡 面 也 放 了 一 桶 他lasker ，然 後 我在 space， 我 也看 得
到 這 邊 有 一桶 tusker哦， 那你 這 樣 子想你 一 瓶 威士 忌 ，他 從 大麥 的栽 種到 收 成， 然 後收 成
完 以 後 的大 麥去 做 發賣 ， 然 後再 來做 發酵 ，在 做 蒸餾 ，然後 最後成年， 你 總共 這樣子 十 幾20 年
的這 個 威士 忌 的 製 造 歷史 裡面 ， 他 其實 只 在那 個 產區 裡面 做 了發 酵 跟蒸 餾這 2 個 步
驟啊， 他用 的 時 間 可能 只 佔 了20 年 裡 面 的3 天而 已 哦 ， 那既然 他所 站的 時 間這
麼短吶，他這樣子標示產區的意義何在？ 其實 這個 產區 的 規劃 跟 標示 ， 它本 身就 是烈 酒
商 的一 個陰 謀 啊 ，那 這個 產區 這種 五大 產 區的分 類 法呢 ？這個
差 不多是 30年以前， 帝 亞吉 歐跟 一 些當時 的 威 士 忌網 紅， 我當時 可能還 沒有 ， 還沒 有網 路啦，
所 以就 是 威士忌 的 紅人 啊 。威 士 忌 的 文人 所搞 出 來 的那 劃分 產區 呢， 也其 實也 是
非常 具有 商 業 頭 腦的。 一 個做 法 啦 ，你 去 想想 看 喔，假 設說 你 今天你
都 不 懂 威 士忌 ，然 後 你 走 進去一 間酒專 ，然 後你 說 你 要買 蘇 格 蘭威 士 忌， 然後 店 員 就跟
你 說啊， 我 這邊 一共 有 100 多 家 酒 廠 的威 士 忌， 他請 問 你 是 要哪一家 的
啊？我保證你聽到100多家，你一定可以賭了。 我 就 想說 看 都不 想 看 ， 你就 說 酒就 是 酒
啊 ， 你 就 給 我 來 一罐最便 宜的 就 好了 ，可 是 今天 呢 ？如
果你 走 進 酒莊 ， 你 跟 店 員說你 要買蘇 格蘭 威士 忌， 然後 店 員回覆 你說， 哦，我 們 的蘇 格
蘭威 士忌 呢？ 我們 有五 大經 典產 區 ， 然後各 有 不 同 的風 味
，那 不 知 道 客 官您今 晚是 想要 點哪 一 瓶威 士忌 ？這
種簡 單粗 暴的 分類 方 式， 就 會 激 發 你 的 收集 慾望嘛 ，就 好像 說 你寶 可 夢分 成那 麼 多 不同 不
同的 屬 性 ， 你 一 定看 到 你就想 說我 每一種我 都要 來一支喔，我好想成為神奇寶貝大師pocket。
了 ， 我 先不 要唱 歌 哦， 所 以呢 這個 五大 產 區啊 ， 雖然 很討 厭我 ， 還是 要跟 大 家簡 單的 稍微
介 紹 一下哦 。 你蘇格蘭 的東 南 西 北地 圖把 它 攤 開 ，南 邊是 低
的 ， 然 後北 邊是 高 的 ，那 高地 裡 面 有 塊森 林 叫 做speyside ，那 他 西 邊 有 個 港口 叫做 坎
培 爾 鎮， 那 港 口 外面 有 個 島叫 做 艾 雷島 好了 喔 ， 就 講完 了啊 。這個
挑戰 最速 最 敷衍介 紹威 士 忌五 大 產區 就這樣 子 講完 ， 那 如 果你 覺得 這樣 子很 可笑 喔 ， 我才
覺 得 你在 那 邊 細 分產 區是 很可 笑 啊， 那 當 然你 會說 這個 每個 產區 呢， 有所 謂的 經 典風味可 以
作為 參 考， 但是 這種 產區 的 地 理 位置 啊，其實跟這個經典風味沒有太大的關係啊。
現行 五大 產區 的 訂定 呢 ？ 他其 實真 的只 是為 了 要方 便初 學威士 忌 的人 是可
以 更迅 速 地 去分 類， 還 有更 迅 速 地去 理解威 士 忌的 一個 做 法哦 ，這 個 大 概 跟你 去 臺 南玩 的
時 候 ，你 會 在 那邊 被說 大大 五 花大 花花 ， 這個意 思 是差 不 多 的， 但是話雖如此啊。
我 講 這些 話 ，真 的 是有 如皮 膚 和 素 糖 比 檔 車 啊，我 沒有 辦法力挽 狂 瀾， 讓整個 威 士忌 的消 費
市 場 隨我 去改 變 ， 所以 呢， 在 未來 講解 的 時 候， 我還 是會 利用 這種 大家 比較 習慣 聽 到 這種
產區 來 做他 的描 述 ，那 只是 希 望說 大家 不要把 產區 對 於威 士 忌風 味 的 影響 喔， 不 要給 它賦 予
太多 的 刻板 印象 ， 那 詳細的產 區介 紹 呢 ？跟威士 忌酒 標 上 面 的 其 他資 訊 ，我
們就下一集再接續的繼續講解。 好 ， 那最 後 跟大 家分 享一 下本 周 的 QA啊。
有 一位 聽眾 有 提問 道 ，他 說最 近 喝 了一 隻 kuman這 個 齊 侯 門 的威士 忌 ，那 它的 標籤 上面
標 示 說啊 ， 20 % 的 波 本桶 ，然 後 70 %的 雪莉 桶 ， 然 後10 % 的 豬 頭桶 ，那 他 想要 問問
說 這個 是說 按 不 同 比例 過 桶再 混 合到 一 起的 意 思嘛 ， 還 是 有 其 他 的 講 揪 喔 ，那 我 猜他
講 的 應該 是 其 宏 們的 這 個 UK small batch啊 number two這 一支
啊， 這個 是在 英國 限量發 行 的起 後 門 威 士 忌 哪70 %的 波 本 桶，然 後10 個percent
的oloroso 雪 莉 桶 ， 然後還有20%是用PX豬頭。 紅 哦 ， 用 這 三 種不 同 的 桶 形 來 做調 和 ，
那 這隻 應該 不 會是 大 家所 叫 做 呃 所 稱的 這 個 過 桶的 產 品 啦 喔 過桶 一 般 講的 是 說
finish啊， 就 是說 你原 本可 能 這 些酒 都 釋 放 在 波本 桶 裡面 ， 那最 後 呢 幾 個 月 他 再 把它
倒 到不同 的雪 莉 桶 裡面 去 過一 下喔 ， 這種我 們 會 稱 之為 過桶或叫做finish。
回到 這 隻 ， 呃， 剛剛 提 到的 這個威 士 忌 哦 ， 他 這隻呢 ？
就 是說他 有20 % 的威 士 忌 是 在波 本桶 裡 面 熟成 的 ， 那其實 percent的 威 士忌是 在also
雪莉 桶 裡面 熟 成 的 ，然後 有 10% 威 士忌 呢 是在 呃 這個 PS豬 頭 桶裡 面 熟 成 的 ，然 後
把這三 種 不 同的 威士忌 把它 混合 在 一起 裝瓶 給 你 啊， 非常 直覺喔。
他 意 思應 該 就是 這 樣 子 哦， 假 設你 未來 有在 酒 標 上 面 看 到 他的 敘 述， 寫的 是waiting
啊 waiting這 個 字大概 就會 知 道 說就是 用 這樣 子不同 種 的威 士 忌 去混 合 在一 起 的
做 法，那waiting跟我們一般所說的blending。 這個 都可 以 只 威士忌 的 調和 ，但 是有什 麼 樣 的差
別 呢？ 我們 一般 麥芽威 士 忌的 酒 廠 哦 ， 他 為了 怕
我說啊 ，我 自己使 用自己 的 威士 忌去 調 和出 來的 產 品， 然後 跟 這些 市面 上 同時 調 和了 麥芽跟 穀
物威 士 忌的調 和 式 威士 忌哦 。 這 兩 種東 西會 去 做搞 混 ，所 以呢 ，一般的 單 一
麥芽 威士 忌酒 廠 ，他 就 會 刻 意 使 用 waiting這 個 字 哦 ， 那 他就 來表 示說
， 哎，我 跟 你 你們這 種 調 和 式威 士忌啊 是不 一 樣的 哦， 我這 個 威 士忌我 是 都 適用 我 們自 家
產的 威 士忌 啊，我 只 是 以 不 同 的比 例去調 和， 比如 說 像波 本 桶 啊 ，還 是 雪
莉桶阿姨不同的比例去把它混成一瓶而已。 哦 ， 都還 是屬 於單 一麥 芽威士忌。
就算 一家 酒廠 ，他 用不 同比 例 的 波 本 桶 跟雪莉 桶 來 做熟 成 來 跟調 合 ，他 還是 一 樣是 單一
麥芽威 士 忌哦 ，這 種單 一麥芽 威 士 忌 呢 ？他 就 跟 一 般的 像Johnnie Walker 這 種調和 式
威士忌 有大 大 的 區別 了，那 希 望 這 樣子 有 幫你 解答到你的疑問。
另外 有 聽眾 提問 到 說 威士忌 在 成年 的 時候 呢？ 橡木桶 ， 我 把 它執 著 立起 來 ，放 跟我 橫 著 側
著 放對 它的 風味會 不會有 什 麼 樣的 差別呢？ 喔 ， 那這 個可 能 要稍 微 看一 下 是使 用什麼 樣 的
桶 形 哦 ，那 我們 回到 大 家最 喜歡 提 問的 這 個 蟲祖 豬 頭桶 這 個來 舉 例哦 ， 那 大家 先想 像一個
橡 木桶，那 如果 我在 製 作 這個 hoxhud 的 時候 哩， 我 側邊 長 條 的 木 條 是 用波本桶的木條。
可是 你的 兩 片 原版 呢 ，使 用 的 是新 的項目。 那 假設 你在 這個 豬頭 桶 裡面 你 裝 了 呃 新酒 進去
，然 後 你裝 到90 % 版。 然後 你 橫著 放 的 時候 哩 哦 ，大 概 你大 概想
像一 下， 他在 這 個 心 酒在橡 木桶 裡 面的 狀 況 哦 ， 你把 它 橫 著放 的 時候 ，它 這 個新 酒他可 以 接
觸 到兩 片 啊 ，這 個邊 邊 這個 圓 形的 星 座的項目的原版。
那 他 這樣子 熟成 的話 ，他 的 新項 目的 風 味就 會比 較 多啦。
可是 你 把 它 直立 著 放 的 時候 哩 ，因 為我 們這 邊假 設 他 只 裝90 % 版 哦， 所 以他 可 能就 接觸
不到 上面 這 一塊 原 版 ，他 只接 觸得 到下 面 這 一 塊喔， 那這 樣子 他的 新的 項 目 的風 味 就 頓 時就
少 了 一 半 了嘛 。哦， 那 這個 大 概是 我 唯 一 會想 到 說 喔 ， 這 可
能有 直 放 跟橫 放， 可能 會讓 風 味有 不 同的狀 況啦 ， 可 能是 這樣 子 而 已 啦 。
那 如 果 你是說 像 純波 本 桶 阿純 雪 莉桶 你 橫著 放跟 執著 放 風 味 上 照理 而 言 不會 有 太大 的差
異喔 。那 只 是 說它 的 接觸 面 積 不 同， 他 對熟 成的 速
度也會 有一定的影響而已啊，大概是這樣子。 哦 ， 那 本 集節 目 就 到這 邊 ， 呃， 先預 告 一
下 ， 下一 集 有可 能 有 可 能會拖更啊。 因為 哩 接下來 是 復活節 假期 喔 ， David需
要外 出 去 找一 點資 料 跟靈 感 ， 那 本 集講 這 個酒 標的 部 分 呢都還 沒有 講 完啦 ，大 概講 到一 半
而已 ， 我 之後 再把 今天 沒 有 講 完 的酒 標是 別的 部 分補完給大家。
感謝 收聽 業務 用 威士忌 指南 我是 酒廠 打工仔 David ，我 們下 次再 會 剛 想 了啦。