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00:00:13,480 --> 00:00:21,380
歡迎 收聽 業務 用 威士忌 指南 我是 酒莊 打工仔 
David， 現在 是 2023年 的 10月 19 號， 英國

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00:00:21,390 --> 00:00:25,440
夏令時間 凌晨 12點 13分。 
錄音， 位置 在 蘇格蘭。 

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00:00:25,450 --> 00:00:29,920
高地 氣溫 攝氏 12度。 
我 上 一 集 結尾。 

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00:00:29,930 --> 00:00:33,660
的 部分， 我 才 在 那邊 嘴 秋 啊， 說 什麼 交給 我。
來講 啊 一定 講 得。 

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00:00:33,670 --> 00:00:36,780
比 誰 都 還要。 
好 啊。 

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00:00:36,920 --> 00:00:42,170
馬上 就 翻車 了。 
啊， 本 集 開始 呢， 要 先來 做 一個 刊物 啊， 上 一

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00:00:42,180 --> 00:00:43,830
集 在 講。 
項目 的 部分， 那。 

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00:00:43,840 --> 00:00:47,850
提到 這個 歐洲 的 項目 Cooper， 然後 有 提到 說 
呢？ 

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00:00:47,860 --> 00:00:51,830
這個 項目 又 稱作 紅 橡木， 因為 它 在 秋天 的 時候 
葉子 會 變 紅。 

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00:00:51,860 --> 00:00:53,780
這 件 事情 是。 
錯 的 啊。 

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00:00:53,840 --> 00:00:55,820
我們 一般 在 製作。 
橡木桶 的 時候， 用 的。 

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00:00:55,830 --> 00:00:57,390
都是 白。 
橡木 啊， 不會 使用。 

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00:00:57,400 --> 00:01:02,230
紅 橡木 因為 紅 橡木， 他的 毛孔 啊 太 大。 
了， 所以 如果 你 作成 橡木桶 來 裝。 

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00:01:02,240 --> 00:01:05,360
威士忌 的話 就 開始。 
露 酒 漏 到 整 桶 都 幹掉。 

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00:01:05,400 --> 00:01:10,040
那 我們 一般 講 的 這個 紅 橡木 指 的 是 這個 北美 
紅 橡木， 這 叫 christabelle 啦。 

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00:01:10,080 --> 00:01:13,870
學名 跟 Chris Roberts。 
聽起來 有點 像 啊， 可是 實際上 這 2個 是 完全 

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00:01:13,880 --> 00:01:15,190
不一樣。 
的 東西 啊， 這個。 

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00:01:15,200 --> 00:01:19,050
Christabelle 這個 北美 紅 橡木。 
它 主要是 用來 做 這個。 

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00:01:19,060 --> 00:01:22,380
家具 居多 啊。 
還有 這個 地板， 而 我們 講 的。 

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00:01:22,390 --> 00:01:28,340
這個 白 橡木 啊， 不管 是 美國 白 橡木 這個 
csaba， 或是 這個 歐洲 的 白 橡木 Cooper 哦，

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00:01:28,390 --> 00:01:31,300
這個 才是 拿來 做。 
橡木桶 的 主要 原料。 

22
00:01:31,330 --> 00:01:36,860
特此 澄清 一下 哦， 因為 我也 是在 找 這個 Cooper
的 這個 中文 翻譯 的 時候 呢？ 

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00:01:36,870 --> 00:01:39,900
無意間 看到 說， 哎， 在 臺灣 好像 把 這個 東西。 
稱為 這個。 

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00:01:39,910 --> 00:01:44,310
紅 橡木， 所以 就 被。 
誤導 啦 喔 千錯萬錯 都不 是 我自己 的 錯， 都是 別人 

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00:01:44,320 --> 00:01:46,260
來 誤導 我。 
啊， 沒有 啦， 有錯 就。 

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00:01:46,270 --> 00:01:50,980
認 了 啊， 就 沒有 什麼 好 講 的， 還 希望 能 傳達給
各位 聽眾 一個 正確 的 知識 啦。 

27
00:01:50,990 --> 00:01:55,760
因為 這個 其實 已經 在業。 
界 啊， 算是 一個 積非成是 的 一個 講法， 大家 都 很 

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00:01:55,770 --> 00:02:00,760
習慣 說 哦。 
北美 白 橡木 歐洲 紅 橡木 這樣子 的 教法 就有 人在 

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00:02:00,770 --> 00:02:04,990
蘇格蘭 這邊 的 酒廠 人員 也 都會 這樣子 講， 但 事實上
是 不對 的 喔。 

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00:02:05,060 --> 00:02:07,330
這個 以訛傳訛 的。 
部分， 我們 有 必要 來。 

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00:02:07,340 --> 00:02:09,430
導正 一下 大家 的 視聽。 
了 所以。 

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00:02:09,440 --> 00:02:12,870
呢？ 
各位， 如果 之後 啊， 有機會 去 參加 外面 的 瓶頸 會 

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00:02:12,880 --> 00:02:15,130
聽到 上面。 
的 品牌 大使 講出 歐洲。 

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00:02:15,140 --> 00:02:18,330
紅 橡木 的 時候 怎麼辦？ 
呢 啊 上去 打爛 他的 嘴。 

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00:02:18,360 --> 00:02:21,990
沒有 啦， 不要 這麼。 
暴力 啊， 我 就是 以下 跟 他 稍微 講 一下 就可以 了。

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00:02:22,050 --> 00:02:27,170
有 一 句， 我 很 喜歡 說 的。 
成語 啊， 這個 教學 香腸 好像 這個 廢話 就 不 多。 

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00:02:27,180 --> 00:02:30,710
說 啦， 我 多 說 多 錯， 少 說 少。 
錯， 我們 就 先進 一下。 

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00:02:30,720 --> 00:02:40,530
本周 的 威士忌 新聞 速 覽。 
謝謝 好 既然 是 威士忌 新聞。 

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00:02:40,540 --> 00:02:42,730
速 覽。 
我們 這一 集 就 素 一點。 

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00:02:42,740 --> 00:02:44,980
啦， 多 講 幾個 新聞。 
了， 快快 把 它 帶過 去。 

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00:02:45,870 --> 00:02:49,660
先 看 第一 則 新聞。 
啦 是 這一 個 在 愛丁堡 的 這個。 

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00:02:49,670 --> 00:02:52,720
荷 里路 酒廠。 
啊， 這 叫 Hollywood Siri 啊。 

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00:02:52,730 --> 00:03:00,620
他 發行 了 他 建廠 以來 的 第一 支 威士忌。 
這個 毫釐 入 酒場， 它的 位置 其實 就在 愛丁堡 的 這個

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00:03:00,630 --> 00:03:05,220
行政 中心 的 附近。 
啊， 就是我 們 蘇格蘭 議會 所在 的 這個 holy 

45
00:03:05,230 --> 00:03:07,430
road 這個 區域。 
那 酒廠， 他 就在 這個。 

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00:03:07,440 --> 00:03:09,790
議會 的 南邊 稍微 一點點。 
而已 啦。 

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00:03:10,120 --> 00:03:11,600
那 這邊 號 離 入 酒場。 
呢？ 

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00:03:11,610 --> 00:03:14,350
他 建廠 以來， 他。 
一向 喔， 都 非常 專注 在 使用。 

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00:03:14,360 --> 00:03:16,920
不同 的 大麥 還有。 
不同 的 酵母 來 實驗。 

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00:03:16,930 --> 00:03:18,960
看看 說 這個 心 酒。 
蒸餾 出來 會 有什麼？ 

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00:03:18,970 --> 00:03:24,080
樣 不同 的風 味， 不 過 他們 2019年 建廠 到 現在 
啊， 終於 發行。 

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00:03:24,090 --> 00:03:27,730
了 第一 支 的 威士忌。 
呢 啊 做 的卻 是 中規中矩。 

53
00:03:27,740 --> 00:03:31,010
的 他們 用 的 呢， 是 我們 一般 威士忌酒 廠 會 使用 
的 這個。 

54
00:03:31,250 --> 00:03:34,460
Emotech 然後 使用 的 酵母 呢， 也是 一般 的 
威士忌。 

55
00:03:34,470 --> 00:03:37,280
酵母 啦， 那 他們 這樣子。 
做 呢 是 為 了。 

56
00:03:37,290 --> 00:03:40,920
說 想要 先 建立 一個 基準值。 
就是說， 大家 看好 了 我們的。 

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00:03:40,930 --> 00:03:42,280
威士忌 呢？ 
就是 以 這一。 

58
00:03:42,290 --> 00:03:47,060
隻 我們 第一 隻 是 出來 的 威士忌 為 基準 之後。 
呢， 再 由 這個 基準值。 

59
00:03:47,070 --> 00:03:48,680
去。 
做 一些 不同 的 變化。 

60
00:03:48,690 --> 00:03:51,260
好比 說 我 使用。 
不同 烘烤 程度 的 麥芽。 

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00:03:51,270 --> 00:03:54,480
或者 使用 不同 品種 的。 
麥芽， 或者 是說 我 使用。 

62
00:03:54,490 --> 00:03:57,950
呃。 
不同 種類 的 教母 像 我們的 啤酒 酵母 啊， 像 清酒 

63
00:03:57,960 --> 00:04:00,920
酵母 啊 葡萄酒 酵母 等等 的。 
然後 大家 再來 跟。 

64
00:04:00,930 --> 00:04:04,510
第一 隻 是說 威士忌 來 對比 一下 看 有什麼 樣 的不 同
喔， 他們。 

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00:04:04,520 --> 00:04:06,420
大概是 想要 達成。 
這樣的 目的 啦。 

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00:04:06,490 --> 00:04:08,020
那 這個。 
第一 支 威士忌 呢？ 

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00:04:08,030 --> 00:04:13,560
它 分別 是 放在 這個 肉搜。 
雪莉桶 還有 patlekhet 學歷 的 豬頭 桶 啊， 這 

68
00:04:13,570 --> 00:04:16,390
2個 都是。 
雪莉桶 的 部分， 那 在 波 本 桶 裡面 他 也有 放。 

69
00:04:16,459 --> 00:04:20,810
然後 另外 呢， 他 還有 放在。 
蘭姆 桶 裡面 吶， 把 這 四 種 啊， 不同 的。 

70
00:04:20,820 --> 00:04:24,490
桶 型。 
分別 熟成 出來 的 威士忌， 再 把 它 調和 在一起， 要 

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00:04:24,500 --> 00:04:28,450
做成 這個 他們 第一 隻 叫做 arrival 喔 就是。 
抵達 了 這個。 

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00:04:28,460 --> 00:04:31,510
千呼萬喚 始 出來 啊， 終於。 
有 這一 支 威士忌？ 

73
00:04:31,520 --> 00:04:35,460
出場 那 瓶。 
筆記 也 跟 大家 分享 一下 啦， 他說， 在 呃 秀雯 的 

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00:04:35,470 --> 00:04:37,640
時候 呢？ 
有一些 乾果 的 香氣。 

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00:04:37,650 --> 00:04:42,380
然後 有一些 這個 奶油 糖， 還有 這個 太 妃 蛋糕 的 
味道。 

76
00:04:42,410 --> 00:04:45,010
喔， 這個 都是 比較。 
甜甜 黏黏 的 一些 食物。 

77
00:04:45,020 --> 00:04:50,590
啦， 那 在 舌尖 上 麵 呢， 有一些 這個 消化 餅乾。 
應該 是 種 麥芽 的。 

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00:04:50,600 --> 00:04:55,830
味道， 然後 還有 一些 薑 餅 的 味道， 還有 一點點 的 
鹹味， 尾 韻 的 部分 呢 哦。 

79
00:04:55,840 --> 00:04:58,250
他 一直 年輕 的 威士忌 來說。 
呢？ 

80
00:04:58,300 --> 00:05:01,260
令人 訝異 的 複雜。 
畢竟 大家 想想看。 

81
00:05:01,270 --> 00:05:06,230
這個 好， 例如 酒廠 和 2019年 的 時候 才 建廠 哦，
今年 2023年。 

82
00:05:06,240 --> 00:05:11,240
發行 的 第一 支 威士忌， 所以 最高 呢？ 
這 支 威士忌 的 年齡 不會 超過 4年 了。 

83
00:05:12,040 --> 00:05:15,930
那 出乎意料 的。 
複雜 呢， 這個 也不 知道 是 有多 複雜 吼， 可是 為了 

84
00:05:15,940 --> 00:05:16,650
這個。 
複雜 呢？ 

85
00:05:16,660 --> 00:05:20,760
他 一 瓶 目前 的 定價。 
就是 67英鎊 將近。 

86
00:05:20,770 --> 00:05:23,630
臺幣 3000 塊 買 一隻。 
4年 的 威士忌 啊。 

87
00:05:23,760 --> 00:05:25,370
不知道 各位 聽眾。 
會不會 買單 呢？ 

88
00:05:25,380 --> 00:05:28,090
我自己 是 有點 沒有 辦法。 
覺得 說 還 是 稍微？ 

89
00:05:28,100 --> 00:05:32,890
貴 了 一點， 可能 這裡 面 有些 錢 也是。 
要回 流到 酒廠 裡面 去 支持 他們的 經營， 然後 畢竟。 

90
00:05:32,900 --> 00:05:36,420
新建 的 酒廠 啊， 資金 上。 
本來 都是 比較 吃緊 的。 

91
00:05:36,480 --> 00:05:38,720
所以 可能 把 這個 當作。 
是一種 群眾 募資。 

92
00:05:38,730 --> 00:05:42,410
啊， 畢竟 有時候 啊， 這個 新酒 廠 插 得 就是。 
募資 那一 步 而已。 

93
00:05:42,560 --> 00:05:46,410
不過 其實 好， 例如 酒廠， 他們 在 前幾年 就 已經 在他
們 的 商店 裡面。 

94
00:05:46,420 --> 00:05:48,010
販售。 
很多 東西， 因為 這 間。 

95
00:05:48,020 --> 00:05:52,480
酒廠， 我們 去 過 蠻 多次 的， 他 就 地理位置 真的 很
方便， 你 搭 火車 搭 到。 

96
00:05:52,490 --> 00:05:55,730
愛丁堡 然後 就 從 火車站 就可以 走 得到 的地方。 
啊， 不用 像。 

97
00:05:55,740 --> 00:05:59,650
其他 的 威士忌酒 廠 你 還要 喔？ 
開車 啊， 甚至 要 坐船 才有。 

98
00:05:59,660 --> 00:06:03,230
辦法 去 抵達。 
所以 很多 產業 協會 產業 公會 他們 都 很 喜歡 在 好 

99
00:06:03,240 --> 00:06:05,990
例如 這邊 呢？ 
舉辦 一下 導覽， 或是 一些。 

100
00:06:06,000 --> 00:06:09,570
活動， 那 這個 豪 利？ 
祿 酒廠， 他們 前幾年 還沒有 威士忌。 

101
00:06:09,580 --> 00:06:11,750
出產 的 時候 呢， 他們。 
到底 在 賣 什麼 東西？ 

102
00:06:11,760 --> 00:06:15,970
啊， 他們 其實 就在 這個 新酒 啊， 我 就是 用 各種 
不同 的 大麥 麥芽 搭配。 

103
00:06:15,980 --> 00:06:20,190
各種 不同 的 酵母。 
去 製作 蒸餾 出來 的 新酒， 然後 你 去 酒廠 導覽 的 

104
00:06:20,200 --> 00:06:21,690
時候 呢， 他們。 
導覽 人員 就會 給你。 

105
00:06:21,700 --> 00:06:25,740
試 喝 說， 欸 你 看 這個。 
新酒 跟 另外 一種 新酒， 他 2個 完全 不同 的風 味， 

106
00:06:25,750 --> 00:06:27,130
因為 我們 使用 了 不同。 
的 大麥。 

107
00:06:27,140 --> 00:06:29,280
麥芽 使用 了 不同 的 酵母。 
所以。 

108
00:06:29,290 --> 00:06:33,920
導致 說 他 可以 製作出。 
完全 不同 風格 的 新酒 出來， 可是 這個 新酒， 終究 你

109
00:06:33,930 --> 00:06:35,370
還是 要。 
裝到 橡木桶 裡 去。 

110
00:06:35,380 --> 00:06:38,430
成年 才有 辦法 生產 出 威士忌 的 啦， 所以 我不知 道 
說 他。 

111
00:06:38,440 --> 00:06:44,200
到底 最後 成年 出來 的 威士忌 裡面 喔？ 
這種 因為 使用 不同 的 大麥 麥芽。 

112
00:06:44,210 --> 00:06:46,440
使用 不同 的 酵母。 
所 製造出 來 的風 味。 

113
00:06:46,450 --> 00:06:48,360
到底 還 能 剩 多少？ 
會不會？ 

114
00:06:48,370 --> 00:06:51,220
全部 都 被 這個 橡木桶 的 味道 給。 
掩蓋 過去 啊， 這個 我還。 

115
00:06:51,230 --> 00:06:54,760
不知道， 不過 反而 在 這個。 
之前 呢 號 移入 球場， 他們 已經 賣 了 好幾 年 的 

116
00:06:54,770 --> 00:06:57,740
這個 心。 
久 了， 那 我有 去 參觀 了， 我也 是 受騙。 

117
00:06:57,750 --> 00:07:00,380
了， 就 買 了。 
一 瓶 的 鑫 酒 心 酒 這種 東西。 

118
00:07:00,390 --> 00:07:02,770
就是這樣 子 哦。 
他 倒 一小杯 到 各。 

119
00:07:02,780 --> 00:07:05,600
50CC 給你。 
你 會 覺得 說， 哇， 這個 風味 真是 太。 

120
00:07:05,610 --> 00:07:07,640
特別 了， 可是 當你 買 了。 
一 罐 100。 

121
00:07:07,650 --> 00:07:09,780
CC200。 
CC500CC 的 新酒。 

122
00:07:09,790 --> 00:07:11,370
啊， 你 喝 了 一點點。 
根本 就 不會 想要 再。 

123
00:07:11,380 --> 00:07:15,540
喝 威士忌 的 新酒， 就是 設計 來 給你。 
放在 橡木桶 裡面， 陳年 的。 

124
00:07:15,580 --> 00:07:18,400
如果 他 要 做到 可以 一針 流出來， 就 拿給 你 喝， 那
他 就 去。 

125
00:07:18,410 --> 00:07:20,820
賣 伏特加 就好 了。 
所以 後來 這 瓶 新酒。 

126
00:07:20,830 --> 00:07:23,510
啊， 也是 沒有 喝完。 
拿去 煮 麻油 雞 了不？ 

127
00:07:23,520 --> 00:07:24,910
過 現在 呢， 我們 就可以。 
恭喜 這 間。 

128
00:07:24,920 --> 00:07:26,900
好， 例如 酒廠。 
她 終於 不用 只。 

129
00:07:26,910 --> 00:07:29,520
靠 賣 新酒 來 賺錢 了 啊， 終於。 
有 自己的 威士忌。 

130
00:07:29,530 --> 00:07:33,460
是 出了， 然後 她。 
日後 有事 出 什麼樣 的 威士忌 呢 啊， 我們 再來 期待 

131
00:07:33,470 --> 00:07:36,370
一下。 
好在 來看 我們的 第二 篇。 

132
00:07:36,380 --> 00:07:41,890
新聞 這個 位在 於 英國 威爾斯 的 airforce 酒廠。
呢， 終於。 

133
00:07:41,900 --> 00:07:47,040
獲得 了 他們的 威爾斯 單一 麥芽。 
威士忌 的 產品 地理 標誌。 

134
00:07:47,160 --> 00:07:50,110
我們 之前 有。 
提到 過 這個 威爾 士 的 單一 麥芽 威士忌。 

135
00:07:50,120 --> 00:07:53,590
呢 是在 今年度 才 守住 的， 獲得 這個。 
產品 地理 標誌。 

136
00:07:53,700 --> 00:07:58,550
也就是說， 從今 年度 開始 呢， 你 只有 在 威爾斯。 
境內 使用 威爾斯。 

137
00:07:58,560 --> 00:08:07,350
的 水 去 做 糖化 發酵 蒸餾 陳年 還有 裝瓶。 
的 威士忌 才能 夠 叫做 威爾斯 單一 麥芽 威士忌。 

138
00:08:07,380 --> 00:08:10,050
啊， 這個 在我 們 之前 的 新聞 內容 裡面 有 講 過 
哦。 

139
00:08:10,060 --> 00:08:13,650
當時 有 列 了 幾？ 
家 威爾斯 單一 麥芽 威士忌 的 酒廠 給 大家 做。 

140
00:08:13,660 --> 00:08:17,150
參考 啦。 
那 唯獨 呢， 這個 Amber Fort 啊， 他 因為。 

141
00:08:17,160 --> 00:08:20,900
當時 他的 酒廠。 
妝品 廠 並不 在 威爾斯 境內。 

142
00:08:20,930 --> 00:08:23,870
哦， 因為 威爾斯 它的。 
地理位置 比較 偏僻 人口。 

143
00:08:23,880 --> 00:08:26,100
比較 稀少 啊。 
這個 裝瓶 廠 呢， 又是。 

144
00:08:26,110 --> 00:08:29,120
人力 比較 密集 的 一個。 
產線， 所以 他們 當時 呢？ 

145
00:08:29,130 --> 00:08:32,659
因應 這個 人手 短缺。 
的 問題， 他們 就 把 裝瓶 廠 的 產線 呢， 移到 了 

146
00:08:32,669 --> 00:08:37,700
英格蘭 境內， 可是 也。 
因此 呢， 他們 就 錯失 被 認證 為 威爾斯 單一 麥芽 

147
00:08:37,710 --> 00:08:41,720
威士忌 的 機會 哦。 
那 在上 個 月 的 時候 呢， 他們 終於 又 把 這條 產線

148
00:08:41,730 --> 00:08:43,940
從 英格蘭。 
遷回 到 威爾斯 的 境內。 

149
00:08:43,950 --> 00:08:47,260
了 那 現在 終於 這個 威士忌。 
啊， 從 使用 的 水源。 

150
00:08:47,270 --> 00:08:50,280
一 錄到 他的 妝品 都。 
是在 威爾 市 境內 完成。 

151
00:08:50,310 --> 00:08:54,520
就 變成 一隻 貨真價實。 
的 這個 威爾斯 單一 麥芽 威士忌 哦。 

152
00:08:55,120 --> 00:08:59,990
那 講到 威爾斯 威士忌 啊 要 提到 這個 Pandora。 
這 應該 算是 最 有名氣。 

153
00:09:00,000 --> 00:09:06,640
的 一家 威爾斯 單一 麥芽 威士忌 哦 這個 今天 在 臺灣 
的 這個 呃 代理商 啊， 他們 要 結束 代理 了， 所以 

154
00:09:06,650 --> 00:09:07,970
威士忌。 
呢， 就 直接 到 或。 

155
00:09:07,980 --> 00:09:12,790
出來 清倉 大拍賣， 直接 打 對折 啊， 那 當初 啊。 
為了 帶領 這 支 威士忌。 

156
00:09:12,800 --> 00:09:15,530
跟 這個 另外 一家 專門。 
進水 或 酒 專。 

157
00:09:15,540 --> 00:09:18,190
然後 吵 得 風風雨雨。 
不可開交 啊。 

158
00:09:18,220 --> 00:09:22,930
結果 後來 發現 說 這個 威爾斯 威士忌 好像 在 臺灣 
也沒有 很 受 歡迎 的， 沒什麼 賺頭。 

159
00:09:22,940 --> 00:09:26,110
啊， 所以 現在 要 稀 里 嘩啦。 
一股腦 的 把 這個 貨 都 全部 倒出。 

160
00:09:26,120 --> 00:09:28,430
來了 好， 真的。 
不得不 讓人 家 懷疑 說。 

161
00:09:28,440 --> 00:09:32,650
當初 這個 吵架。 
是不是 根本 就 只是 在 相互 拉抬 氣勢， 幫忙 大家 炒作

162
00:09:32,660 --> 00:09:36,810
這個 熱度？ 
而已 啊 喔， 所以 可見 那 光是 你 這個 威士忌。 

163
00:09:36,820 --> 00:09:39,590
的 產地 特殊， 這一點。 
啦， 並不 足以 讓 你。 

164
00:09:39,600 --> 00:09:41,950
這 支 威士忌。 
可以 做 長久 的 生意。 

165
00:09:41,960 --> 00:09:44,500
啊， 酒 這種。 
東西 啊， 先 研究 不。 

166
00:09:44,510 --> 00:09:46,640
傷身 體 再 講求。 
好喝 喔。 

167
00:09:46,650 --> 00:09:49,540
後面 你不 管 是什麼 特色， 那個 都是 排行 第三。 
第四 啊。 

168
00:09:50,560 --> 00:09:53,650
好， 那 我們 再來 看 最後。 
一篇 新聞 啊， 這個 蘇格蘭 的。 

169
00:09:53,660 --> 00:09:58,190
烈酒 集團 啊， 這個 Chivas。 
Brothers 起 瓦 士 兄弟 哦， 這 也就是 保 樂 力

170
00:09:58,200 --> 00:10:04,240
加 他們 旗下 專職 在 威士忌 生產 的 這個 部門 啦。 
Chief brothers 最近 新聞 很多。 

171
00:10:04,280 --> 00:10:10,170
他們 在 蘇格蘭 南部 啊， 這個 妝品 產線 還有 他們的 
倉儲 空間， 都 要 做 擴充 啊， 那 另外 他們 也。 

172
00:10:10,180 --> 00:10:12,690
決定 在 蘇格蘭 的 艾。 
雷 島 上面 創立 他們。 

173
00:10:12,700 --> 00:10:17,870
集團 有史以來 的 第一 家 艾 雷 島 酒廠。 
什麼 都 做 什麼 都 投資 啊， 但 唯獨。 

174
00:10:17,880 --> 00:10:20,700
就是 沒有 把 這 筆 錢 用 在 員工 身上 啊。 
今年 呢？ 

175
00:10:20,710 --> 00:10:23,650
他們的 公司 高層 決定 要 給。 
旗下 員工 的 加薪。 

176
00:10:23,660 --> 00:10:28,750
幅度 呢， 是 6.4個 percent， 這個 6.4個 
percent 乍 聽 之下 很多， 但 實際上。 

177
00:10:28,760 --> 00:10:31,570
呢？ 
你 要 考慮 英國 目前 的 通貨膨脹 的 狀況。 

178
00:10:31,580 --> 00:10:35,650
啊， 這個 6.4 呢 是 完全。 
喔 是 低於 他的 通膨 成長率 的。 

179
00:10:35,730 --> 00:10:39,780
也就是說， 你 這 6.4個 percent 加薪 是 完全 會
被 物價 給 吃掉 的， 那。 

180
00:10:39,790 --> 00:10:43,160
保 樂利 加 他 沒有 錢 給 員工 更高 的 薪水 嘛 怎麼。
可能。 

181
00:10:43,210 --> 00:10:47,990
他們 公司 才 剛剛 公佈 啊， 上一個。 
年度 的 國際市場 營收 成長 了 30。 

182
00:10:48,000 --> 00:10:51,800
個 percent， 尤其 在 印度。 
在 中國， 在 日本 這些 地方 啊， 成長。 

183
00:10:51,810 --> 00:10:56,280
幅度 非常 的 大， 一年 就 成長 了 30 個。 
Percent 哪 淨收益 的 部分。 

184
00:10:56,290 --> 00:10:58,920
則 是 成長 了 17。 
個 percent， 所以 看 帳面。 

185
00:10:58,930 --> 00:11:00,600
上 這 間 公司。 
不只是 有 在 賺錢， 還。 

186
00:11:00,610 --> 00:11:04,560
賺 了 大錢， 那 可是 在 蘇格蘭 旗下。 
保 樂 力 加 這個 1200 個。 

187
00:11:04,570 --> 00:11:07,020
員工， 他們 就 沒有。 
跟著 這些 高層 一起 分享。 

188
00:11:07,030 --> 00:11:11,500
到 這一 份 喜悅 啊。 
所以 目前 的 這些 員工 的 工會 正在 投票， 準備 要 來

189
00:11:11,510 --> 00:11:15,080
罷工 啊， 那 如果 投票通過 的話， 呢 哦 接下來 這些。 
員工 啊。 

190
00:11:15,090 --> 00:11:19,170
尤其是 在 妝品 廠 的 部分， 應該 會首。 
先發 難 了， 會 開始 罷工。 

191
00:11:19,240 --> 00:11:23,790
那 屆時 一定 會 影響到 這個 威士忌。 
的 物流， 我們 身為 真， 六 是 我們 罷工。 

192
00:11:23,800 --> 00:11:25,250
其實 對 公司。 
不 痛 不 養？ 

193
00:11:25,280 --> 00:11:27,830
他 頂多 就是 晚 幾天。 
生產 威士忌， 他 玩 幾天？ 

194
00:11:27,840 --> 00:11:31,690
拿出來 賣 而已， 可是 我 這個 妝品。 
產線 的 員工 罷工， 那 可是。 

195
00:11:31,700 --> 00:11:35,130
這個 非常 了不得 的 事情， 因為 你 為 自己。 
總得 有人 把 它 裝瓶。 

196
00:11:35,140 --> 00:11:38,900
裝箱 拿去 賣 才 可以 把 它 換成 錢 進來。 
所以 希望 拿 這個。 

197
00:11:38,910 --> 00:11:40,950
保 樂 力 加。 
可以 痛定思痛 啊。 

198
00:11:41,040 --> 00:11:43,460
不只是 為 了 這些。 
員工 的 權益。 

199
00:11:43,470 --> 00:11:48,910
啊， 也要 顧及 我們 這些 消費者 供貨 的 穩定。 
還有 你 自己的 品牌 信譽 啊 吼， 大家 出來 工作 都是 

200
00:11:48,920 --> 00:11:51,400
混。 
口 飯 吃 啊， 不是 出來 交朋友 的 啊， 這 不是。 

201
00:11:51,410 --> 00:11:55,430
一個 功德 的 社會， 有 賺到 錢。 
還是 要 拿出來 分享 給 這些 真正 在。 

202
00:11:55,440 --> 00:11:58,940
底層 啦， 幫助。 
你 威士忌 順利 出貨 這一 群 人 啦。 

203
00:11:59,690 --> 00:12:02,620
好， 那 以上 呢？ 
就是 本週 的 威士忌 新聞。 

204
00:12:02,630 --> 00:12:09,450
速 覽。 
好， 那 我們 再 繼續 把。 

205
00:12:09,460 --> 00:12:12,470
這個 木桶 的 製作。 
工藝 給 講完。 

206
00:12:12,480 --> 00:12:15,610
喔， 或者 是 我們 講說。 
這個 橡木桶 為主 啦， 因為 我們。 

207
00:12:15,620 --> 00:12:17,610
這個。 
威士忌 主要 使用 於 成年。 

208
00:12:17,620 --> 00:12:20,150
的 還 是 這個？ 
橡木桶 居多 啦。 

209
00:12:20,260 --> 00:12:27,430
這個 橡木桶 我 製作 它 其實 是一 門 技術性 很高 的 
一個 行業 哦， 那 雖然 說 現在 本來 很多 用人 工 製作

210
00:12:27,440 --> 00:12:30,350
的 步驟 呢 都可 以 被。 
這個 機器 給 取代。 

211
00:12:30,360 --> 00:12:33,390
了， 但 項目 畢竟 是一種。 
天然 的 材質 喔。 

212
00:12:33,400 --> 00:12:36,370
你 每個 橡木桶 都 是 跟 另外 一個。 
橡木桶 是 不一樣。 

213
00:12:36,380 --> 00:12:38,150
的， 所以 其實 很多。 
製作 上面 的 每個。 

214
00:12:38,160 --> 00:12:42,430
都是 很 需要 經驗 去 拿捏 的 啦。 
就 套用 一 句 我們 酒廠 裡面 的話。 

215
00:12:42,440 --> 00:12:47,310
哦， 這個 你可 以 讓 酒廠 順利 的 運行 都 沒有 什麼。
問題 啊， 這個 只是 徒弟 而已 啊。 

216
00:12:47,420 --> 00:12:51,060
你 要在 有問題 的 時候。 
知道 怎麼樣 去處 理 它 這樣子 你。 

217
00:12:51,070 --> 00:12:55,100
才是 師傅。 
哦， 那 我自己 試吃 酒廠 這 行 飯 的 哦， 所以 這個 

218
00:12:55,110 --> 00:12:59,340
橡木桶 的 製作 細節 的 部分 呢？ 
我也 只是 略 懂 一二 而已 啦。 

219
00:12:59,350 --> 00:13:02,650
我 畢竟 不是 這個 製作。 
橡木桶 的 桶 匠 不過。 

220
00:13:02,660 --> 00:13:06,760
這邊 還是 要 來 跟。 
各位 稍微 講解 一下 哦， 這個 一條 一條 的 項目 條 

221
00:13:06,770 --> 00:13:11,980
呢， 到底 是 怎麼樣 的 來 組裝 怎麼樣 的 來？ 
製作成 一個 可以 拿來 熟成。 

222
00:13:11,990 --> 00:13:17,710
威士忌 的 橡木桶 呢？ 
我們 先 回顧 到 上 一 集 啊， 這個 項目 條， 它 

223
00:13:17,720 --> 00:13:19,830
放在。 
室外， 24到36。 

224
00:13:19,840 --> 00:13:27,030
個 月 啊， 風吹雨淋 日曬 這個 叫做 自然 風乾， 那 當然
呢， 我們 也可以 使用 這個 窯烤 烘乾 的 方法 來 烘乾 

225
00:13:27,040 --> 00:13:28,370
這一 些 項目。 
條。 

226
00:13:28,450 --> 00:13:32,160
不 過， 如果 是 自然 風乾 的 項目 條 啊， 他的 木條 
上面 看起來。 

227
00:13:32,170 --> 00:13:36,190
就會 比較 髒 一點 喔。 
他 可能 累積 的 這些 跟 大自然 接觸 兩 三年。 

228
00:13:36,200 --> 00:13:41,290
的 這些 灰塵 吶 啊， 或者 是說 它 上面 的 這些 真君。
呢 會 在 項目 條 的 表面 呢？ 

229
00:13:41,300 --> 00:13:46,770
形成 一層 有點 綠綠 灰灰 的， 有點 像 是 發霉 的 
感覺， 這些 風乾 完畢 的 項目 條 呢？ 

230
00:13:46,780 --> 00:13:52,350
我們 首先 要把 它 削 成 一 箇 我們 想要 的 形狀， 
第一個 呢， 我們 需要 把 它的 外側 跟 內側 這個。 

231
00:13:52,360 --> 00:13:55,430
弧度 把 他 銷出 來。 
為 我們 會 希望 說 這個 橡木桶。 

232
00:13:55,440 --> 00:13:57,670
它 做出來， 它的 圓周 會。 
是個 圓形。 

233
00:13:57,680 --> 00:14:02,420
阿比 方式 一 各 30 鞭刑。 
所以 這些 項目 條 的 外側 必須 要 帶有 一點 弧度， 那

234
00:14:02,430 --> 00:14:08,100
內側 也要 有一點點 的 弧度， 把 他 這個 弧度 削 出來 
的 過程， 我們 叫做 planning planning 完畢

235
00:14:08,110 --> 00:14:11,480
以後 呢？ 
我們 還要 把 這個 項目 條 的 側邊 的 角度 給 蕭 

236
00:14:11,490 --> 00:14:15,360
出來， 這個 側邊 呢？ 
就是 在 橡木桶 築起 來 的 時候 呢？ 

237
00:14:15,410 --> 00:14:20,970
每一 個 項目 條 跟 另外 一個 項目 條 接觸 的 那一 
面， 那 當然 是 需要 有一點 角度， 否則 他 根本 就 

238
00:14:20,980 --> 00:14:25,900
沒有 辦法 拼成 一個 圓形 的 橡木桶， 把 項目 條 側邊 
這個 角度 削 出來 的 動作。 

239
00:14:25,910 --> 00:14:27,740
呢 就 叫做 joint。 
最後 呢？ 

240
00:14:27,750 --> 00:14:32,420
我們 還 要把 這個 項目 條 啊， 把 它 削 成 一個 
上下， 兩端 略 窄 中間。 

241
00:14:32,430 --> 00:14:36,470
比較 寬 的 一個 形狀。 
我有 點 像 我們 講 的 這個 梭 形 呢， 因為 我們 看 

242
00:14:36,480 --> 00:14:40,390
橡木桶 的 形狀， 他是 中間 比較 寬。 
的 他， 上下 兩端 比較 窄 一點 的。 

243
00:14:40,650 --> 00:14:44,800
所以 你的 項目 條 呢？ 
你 也 必須 要 消減 成中 間 比較 寬， 上下 兩端 比較。

244
00:14:44,810 --> 00:14:47,530
窄 的 樣子 才有 辦法。 
組成 這樣子 形狀 的 項目。 

245
00:14:47,580 --> 00:14:52,330
系統， 那 這個 步驟 我們 叫做 tapering， 所以 
一個 長長 方方 的 項目 條 呢？ 

246
00:14:52,340 --> 00:14:54,570
經過 了 planning join tapering 以後 
呢？ 

247
00:14:54,580 --> 00:14:57,970
就 變成 一個。 
可以 組裝成 橡木桶 的 一個 項目。 

248
00:14:57,980 --> 00:15:00,990
條， 這個 時候 我們 才 比較 正式。 
的 把 它 叫做 staph。 

249
00:15:01,030 --> 00:15:04,650
喔， 這邊 有 提到 過， 我們 可能 翻譯成。 
木條 或是 板 條 那。 

250
00:15:04,660 --> 00:15:06,930
我 把 每一 根 的。 
木條 準備好 了， 以後 呢？ 

251
00:15:06,940 --> 00:15:11,810
喔， 接下來 呢， 就是 傳統上 啊。 
這個 字 桶屍 最 傷腦筋 的 一 各 階段。 

252
00:15:11,840 --> 00:15:15,990
這個 叫做 table， 就是。 
桌子 的 那 個 table 在 這個 階段 呢？ 

253
00:15:16,020 --> 00:15:21,230
至 統 事， 他 必須 要把 所有 他 今天 要。 
用到 來 組裝 一 個 橡木桶 的 項目 條 呢？ 

254
00:15:21,280 --> 00:15:27,950
排列 在一 張 桌子 上面， 那 這 還沒有 看到 這個 橡木桶
組裝 起來 之前 呢， 這個 至 統 事 他 就 必須 要。 

255
00:15:27,960 --> 00:15:31,430
先考 慮 幾 件 事情？ 
呢， 第一個， 今天 做 這個 項目。 

256
00:15:31,540 --> 00:15:33,650
還有 容量。 
應該 要是 多少， 如果 我們。 

257
00:15:33,660 --> 00:15:36,260
說 這個 美國 波 本 桶 的話 呢， 它的 容量。 
應該 要是。 

258
00:15:36,270 --> 00:15:38,630
53加侖， 或者 是。 
我們 講 的 200。 

259
00:15:38,640 --> 00:15:41,420
公升 不能 做 的 比 這個 大 太多。 
也不 能 做 比 這個。 

260
00:15:41,430 --> 00:15:45,690
小 太多 第2 個， 它 每一 個 橡木桶。 
它 可以 使用 的 這個 項目 條。 

261
00:15:45,700 --> 00:15:48,570
呢， 大概。 
就是 31， 32 片 左右。 

262
00:15:48,600 --> 00:15:53,260
而且 這些 項目 條 在 組成 橡木桶 的 時候 呢？ 
他 必須 要 寬窄 交錯。 

263
00:15:53,420 --> 00:15:58,310
就是說 比較 細 的 項目。 
條 根 比較 粗 的 項目 調適， 要 錯開 的 這樣 做出來 

264
00:15:58,320 --> 00:16:04,590
的 橡木桶， 它的 形狀 才 會 勻稱， 那 這 也。 
攸關 到 我們 之後 所 講 的 下一個 步驟， 這個 烘烤 的

265
00:16:04,600 --> 00:16:08,490
部分， 所以 這個 tablet 這個 步驟 可以說是。 
打造出 一 個 堪。 

266
00:16:08,500 --> 00:16:12,150
用 的 橡木桶。 
最 重要 的 一 部 咒， 一 個 橡木桶 從 他。 

267
00:16:12,160 --> 00:16:17,070
出場 的 時候 的 美觀。 
程度 到 它 被 使用 來 存放 的 時候 的 耐用 程度 都 

268
00:16:17,080 --> 00:16:19,230
在 這個 步驟 呢 就 訂 了。 
生死。 

269
00:16:19,540 --> 00:16:24,770
像 我 就 曾經 用 過 一些 雪莉桶 啊， 他 就 真的 長得
是 非常 的 醜 啊， 雖然 他 不會 有 漏 酒 的。 

270
00:16:24,780 --> 00:16:27,960
問題， 可是 你 一。 
看 就 覺得 他 很 不雅觀， 他 很 像 一個人 就是。 

271
00:16:27,970 --> 00:16:30,530
去 拔牙？ 
以後 一邊 臉 腫起來 那種 感覺。 

272
00:16:30,560 --> 00:16:34,910
它 整個 桶 身 看起來 很 不對 稱 啊， 這個 在我 們。 
存放 或 在 我們 移動 這個 橡木桶。 

273
00:16:34,920 --> 00:16:41,030
的 時候 呢， 都會 製造 額外的 問題 出來。 
所以 治 統 是在 選擇 怎麼樣 去 拼湊出 這個 橡木桶 這個

274
00:16:41,040 --> 00:16:46,910
階段 是非 常 重要 的， 那 好 再說， 我們 現在 已經 
21世紀， 科技 已經 蠻 進步 的， 滿天都是 飛機， 滿地 

275
00:16:46,920 --> 00:16:50,870
都是 電腦 這個 橡木桶 的 製作 呢， 也是 可以。 
靠 電腦 來 輔助 的。 

276
00:16:50,920 --> 00:16:56,790
像 我們 前面 所 講 的 這些 步驟， 把 這個 項目 條 削
成 適合 的 形狀， 這個 地方 已經 可以 靠 電腦 自動。 

277
00:16:56,800 --> 00:16:58,730
地 完成 了 喔？ 
甚至 電腦 還可以 幫 你？ 

278
00:16:58,740 --> 00:17:00,490
去 挑 去 選。 
這些 項目。 

279
00:17:00,500 --> 00:17:02,350
條 把 它 排列 組合。 
起來。 

280
00:17:02,520 --> 00:17:05,270
讓 你可 以。 
直接 用 這 幾個 他 選 的 項目。 

281
00:17:05,280 --> 00:17:07,680
條 組成 一個 橡木桶。 
啊， 對， 那 我們。 

282
00:17:07,690 --> 00:17:11,990
也要 跟 頭 刀， 你 連 這個 最 吃。 
技術 的 這個 程序 啊， 都 把 你 取代。 

283
00:17:12,000 --> 00:17:16,650
掉 了 那你 說 連 這麼 精細 這麼 細緻， 這麼 需要 技術
的 步驟 都 被 電腦 坐 走。 

284
00:17:16,660 --> 00:17:18,140
那 我們 人 要 來。 
做 什麼 呢？ 

285
00:17:18,180 --> 00:17:23,089
我們 豈不 就 跟 個 廢物 沒什麼 兩樣 了？ 
哦， 沒關係 啊， 這個 精細 的 事情 啊， 留給 電腦 做 

286
00:17:23,099 --> 00:17:24,010
那 人 呢？ 
就 來。 

287
00:17:24,020 --> 00:17:25,740
做 粗活 啊。 
這 就 講到 我們的。 

288
00:17:25,750 --> 00:17:28,069
下一個 階段， 這個。 
叫做 racing racing 呢？ 

289
00:17:28,079 --> 00:17:31,000
就是說 我們 要把 這個 橡木桶 給。 
煮 起來， 把 它 立 起來。 

290
00:17:31,100 --> 00:17:34,390
那一 般 這個 做法 呢， 是 他們 會 利用 一 個。 
支架， 然後 把 這些 剛剛。 

291
00:17:34,400 --> 00:17:37,630
選好 的 項目 條 啊， 依照 順序。 
把 它 插 到 這個。 

292
00:17:37,640 --> 00:17:41,390
支架 裡面 去。 
插 成 1圈 以後 呢， 上面 再 用 個 束帶 把 他 

293
00:17:41,400 --> 00:17:44,150
綁起來， 或是 用 個 臨時 的 鐵。 
箍 把 他 箍。 

294
00:17:44,160 --> 00:17:48,770
起來 這樣子 就 先 完成 我們 這個 橡木桶 製作 的 一 個
雛形 了。 

295
00:17:49,110 --> 00:17:53,400
那 因為 這個 時候 呢？ 
這些 項目 條 還沒有 經過 加熱， 所以 每一 隻 啊 都是 

296
00:17:53,410 --> 00:17:59,760
這樣， 直挺挺 棒棒 啊， 這樣 煮 起來 的 時候 呢， 就 
看起來 會 有點 像 是一個 裙子 的 一個 形狀。 

297
00:17:59,770 --> 00:18:04,050
啊， 就是 上。 
窄 下 寬 可是 我們 想要 的 橡木桶 的 形狀 呢， 是一個

298
00:18:04,060 --> 00:18:07,080
上下 都 是 窄 的。 
只有 中間 是 寬 的 哦， 這樣子。 

299
00:18:07,090 --> 00:18:11,370
的 一個 形狀。 
那 要 達成 這個 目的 呢， 我們 就 必須 要 藉由 溫度 

300
00:18:11,380 --> 00:18:15,820
的 幫助 喔。 
這個 也是 橡木桶 製作 上面 這個 filtering 的 

301
00:18:15,830 --> 00:18:16,740
階段。 
我們 說 這個。 

302
00:18:16,750 --> 00:18:20,120
火烤 或是 烘烤 啊 大家 還 記得 我們。 
之前 在 講 這個 項目。 

303
00:18:20,130 --> 00:18:23,740
切割 的 方式 啊。 
這些 項目 經過 切割 以後 呢， 會 留下來 一些。 

304
00:18:23,750 --> 00:18:25,560
下腳料 這些。 
下腳料 呢？ 

305
00:18:25,570 --> 00:18:28,900
是 這個 形狀 和 大小 不符 合。 
使用 的 這個 項目 的。 

306
00:18:28,910 --> 00:18:32,040
碎屑， 那 製 銅廠 他們。 
會把 這些 碎屑 把 它。 

307
00:18:32,050 --> 00:18:35,950
收集 起來 啊。 
時候 到 呢， 就 把 它 弄成 一堆 啊， 然後 點火。 

308
00:18:35,960 --> 00:18:40,160
升起 來， 一個 小小的。 
營火 這樣子， 火 生 起來 以後 要 幹嘛 呢 哦， 這個 

309
00:18:40,170 --> 00:18:42,260
時候 男生 呢 就要 把手。 
伸出 來 對 女生 做。 

310
00:18:42,270 --> 00:18:44,920
一 個 邀請 的 動作。 
開始 跳 第一 支 舞 這樣。 

311
00:18:44,960 --> 00:18:52,360
吼 當然 不是 啊， 這個 有 尬 的 爛 死 火 生 起來 
以後 呢， 就 把 剛剛 這個 煮 起來 的 這個 橡木桶 除 

312
00:18:52,370 --> 00:18:53,610
起來 把。 
它 照 在 這個。 

313
00:18:53,620 --> 00:19:01,460
火上 面 讓他 去 慢慢的 做 烘烤， 這個 烘烤 的 時間 
呢， 取決於 每一 家 酒廠， 他們 這個 火候 的 不一樣了，

314
00:19:01,520 --> 00:19:03,470
不過。 
大致上 呢， 就是 在 大概。 

315
00:19:03,480 --> 00:19:07,190
40分鐘 到 一個 小時 左右。 
如果 你的 火 生 起來 比較。 

316
00:19:07,200 --> 00:19:09,530
小 啊， 溫度 比較 低 的話， 你 就 烤 久。 
一點 嗎？ 

317
00:19:09,540 --> 00:19:11,360
如果 你 用。 
大火 的話 呢， 就可以。 

318
00:19:11,370 --> 00:19:14,030
考 快一點 喔， 這個 我們 做菜 的。 
道理 是一 樣 的。 

319
00:19:14,260 --> 00:19:17,500
啊， 中途 啊， 為了 避免 這個 項目。 
條 烤 過頭 烤焦 了。 

320
00:19:17,610 --> 00:19:21,160
他們 還 會把 這個 項目。 
條 上面 灑 一些 水， 讓 它 稍微 降溫。 

321
00:19:21,170 --> 00:19:25,880
一點 經過 了 這樣子 啊， 三 40分鐘 到 一個 小時 
左右， 這個 烘烤 的 時間 呢？ 

322
00:19:25,950 --> 00:19:29,760
這個 項目 的 組織 呢， 他 就 變 的。 
比較 軟， 比較 容易 彎曲。 

323
00:19:29,770 --> 00:19:31,620
了 哪 至 統？ 
事 呢， 也 趁 這個。 

324
00:19:31,630 --> 00:19:38,200
時候 啊， 把 這個 橡木桶 比較 寬 的 那一 端， 呢 套 
上一個 鋼索 把 它 拉緊， 然後 再 放上 一個 鐵 箍 去 

325
00:19:38,210 --> 00:19:40,170
做 固定。 
接下來 呢， 就可以 把 這個。 

326
00:19:40,180 --> 00:19:42,480
橡木桶 請到 邊 邊 去？ 
涼快 一 夏 啊。 

327
00:19:42,620 --> 00:19:45,240
因為 這個 橡木桶 呢， 他在 放涼 以後。 
它 體積。 

328
00:19:45,250 --> 00:19:49,220
還 會 再 稍微 縮 一點點 哦， 這個 時候 呢， 就會 把 
剛剛 用 的 這個 鐵。 

329
00:19:49,230 --> 00:19:52,940
家 拿起來 哦。 
最後 再 幫 橡木桶 套上 這個 正式 的 鐵。 

330
00:19:52,950 --> 00:19:57,160
家， 那 從 他 使用 的 這個 鐵 家 呢， 你 也可以 大概
辨別 出 這個。 

331
00:19:57,170 --> 00:20:02,230
橡木桶 日後 是 裝 什麼樣？ 
的 酒 啊， 打 個 比方說 啊， 像 這個 波 本 桶 啊， 

332
00:20:02,240 --> 00:20:04,080
因為 美國 的 波 本 呢？ 
他們 其實。 

333
00:20:04,090 --> 00:20:08,080
平均 起來， 熟成 的 時間。 
這 並不 長， 所以 他們的 橡木桶 這個 鐵。 

334
00:20:08,090 --> 00:20:09,470
家 的 設計 呢？ 
也不。 

335
00:20:09,480 --> 00:20:13,610
是要 讓他 來 常。 
久坐 使用 的， 所以 通常 呢 這個 波 本 桶。 

336
00:20:13,620 --> 00:20:17,370
他的 鐵 家 啊。 
質地 就會 稍微 粗糙 一點 了， 那 有 可能 呢？ 

337
00:20:17,380 --> 00:20:20,300
它。 
熟成 玩 波 本 這個 空桶 運到 蘇格蘭 的 時候 呢？ 

338
00:20:20,310 --> 00:20:22,330
這個 鐵 家 都 已經。 
產生 這個 生鏽 的。 

339
00:20:22,340 --> 00:20:24,950
狀況 了， 所以 這些 波 本 桶。 
進口 到 蘇格蘭 的。 

340
00:20:24,960 --> 00:20:28,430
時候 呢， 有一些 酒廠 或是 製 銅廠， 他們 也 會把 這個
波 本 桶。 

341
00:20:28,440 --> 00:20:32,200
上面 的 鐵。 
箍 把 他 換 過 換 個 比較 耐用 的 那 雪莉桶 的話 

342
00:20:32,210 --> 00:20:34,350
呢， 它 其實 本來 設計 這個。 
鐵 家 啊， 就是。 

343
00:20:34,360 --> 00:20:38,000
比較 耐用 一點， 那 如果 是 葡萄酒 的話， 呢 欸 很 
特別 哦， 他 這個。 

344
00:20:38,010 --> 00:20:42,090
鐵 家 呢？ 
就 比較 有 可能 是 偏 這個 銀白色 的， 因為 他 有。 

345
00:20:42,100 --> 00:20:46,000
度 了 席。 
在上 面， 這個 是 行業 裡面 的 一個 慣例 啦， 所以 

346
00:20:46,010 --> 00:20:51,010
你在 一個 威士忌酒 廠 裡面， 你 看到 林林總總 各式各樣 
大小 這個 橡木桶 啊？ 

347
00:20:51,130 --> 00:20:53,980
你 除了 可以 依據 它們的 大小。 
來 猜測 說， 她 之前。 

348
00:20:53,990 --> 00:20:56,880
這個 項目 裡面 裝 了 什麼 東西， 你 也可以 看 它的 
鐵。 

349
00:20:56,890 --> 00:21:00,980
家 是什麼 樣 的 材質？ 
來 幫助 你 判斷 喔， 那 我們 講 回到 這個 橡木桶 的 

350
00:21:00,990 --> 00:21:02,840
烘烤 的。 
部分 呢， 我們 剛剛 還沒有。 

351
00:21:02,850 --> 00:21:05,300
講完 哦， 這個。 
烘烤 這個 程序 呢， 可以。 

352
00:21:05,310 --> 00:21:08,140
帶給 橡木桶 2個， 效果 第一個。 
就是我 們 剛剛 講 的。 

353
00:21:08,150 --> 00:21:10,390
這個 項目 的。 
本身 的 軟化， 可以 讓他。 

354
00:21:10,400 --> 00:21:12,800
比較。 
容易 塑形 成 我們 橡木桶。 

355
00:21:12,810 --> 00:21:14,580
想要 的 形狀？ 
第2 個 呢？ 

356
00:21:14,590 --> 00:21:16,820
哦， 俗話說 這個 火烤。 
就是 美味 啊。 

357
00:21:16,900 --> 00:21:23,060
經由 烘烤 過 的 橡木桶 呢， 它 可以 帶給 這個 裡面 
熟成 的 威士忌 更多 的風 味。 

358
00:21:23,090 --> 00:21:25,940
一 各 置 桶 是 他 所 關注。 
這個 橡木桶 裡面 的風。 

359
00:21:25,950 --> 00:21:31,120
味 來源 啊， 大致上 就是 四 種， 第一個 叫 
learning 木質素， 這個 lightning 呢？ 

360
00:21:31,130 --> 00:21:35,300
他 經過 高溫 烘烤 以後， 它 會分 解 成 一些 風味 惡質
啊。 

361
00:21:35,400 --> 00:21:40,190
最 著名 的 呢 就是我 們 講 的 這個 vanillin 
就是 為什麼 這些 橡木桶 都會 有 香草。 

362
00:21:40,200 --> 00:21:42,670
風味 啊， 就是 由於 這個。 
緣故 那。 

363
00:21:42,680 --> 00:21:44,830
第2 個 呢， 叫作 tennis。 
就是我 們 前面 講 的。 

364
00:21:44,840 --> 00:21:49,630
這個 丹寧 啊， 然後 丹寧， 我們 已經 試 著 藉由 前面 
講 了 這個 自然 風乾 的。 

365
00:21:49,640 --> 00:21:54,450
方式 啊， 盡量 的 去 去除。 
他 了， 可是 就算 自然 風乾 完畢 啊， 這個 項目 裡面 

366
00:21:54,460 --> 00:21:58,450
還 是 含有 一定 量 的 丹寧， 哪 藉由 這個？ 
火烤 的 方式 呢？ 

367
00:21:58,460 --> 00:22:01,980
我們 可以 讓 這個 丹寧。 
拿去 氧化 去 水解 掉。 

368
00:22:02,020 --> 00:22:04,850
這樣子， 陳年 出來 的 威士忌。 
呢， 它的 味道 就 不會。 

369
00:22:04,860 --> 00:22:11,590
這麼 的 這麼 強烈 啊， 這麼 酸澀 第三 種 東西 叫做 
hami cellular， 這個 叫做 半 纖維素 半 

370
00:22:11,600 --> 00:22:14,530
纖維素， 聽起來 很 學術 啊， 大家 可以 把 它 想像成 
他是。 

371
00:22:14,540 --> 00:22:18,310
有點 像 是一種。 
糖 的 感覺 堂 經過 高溫 呢？ 

372
00:22:18,320 --> 00:22:20,290
我們 大家 都 知道 會。 
焦糖 化 嘛。 

373
00:22:20,410 --> 00:22:22,590
焦糖。 
化 就可以 帶給 這個 威士忌。 

374
00:22:22,600 --> 00:22:25,010
它的 色澤 啊， 就是我。 
們 在 成年 的 時候。 

375
00:22:25,020 --> 00:22:28,830
呢， 這個 威士忌 他。 
就 比較 容易， 顏色 變 的 比較 深 一點 啊， 就 我 

376
00:22:28,840 --> 00:22:33,080
比較 喜歡 的。 
這一 種 琥珀色， 那 另外 呢， 這個 半 纖維素 的 釋出 

377
00:22:33,090 --> 00:22:35,340
呢， 它 也可以。 
增加 威士忌 的 甜味。 

378
00:22:35,370 --> 00:22:38,220
啊， 第4 個 啊， 最後 一個 這個 比較。 
特別的 呢？ 

379
00:22:38,230 --> 00:22:43,800
這個 叫做 項目 內 指教 collections， 他 這個 
是一種 帶有 椰子 風味 的 物質， 我們 常常 在 波 本 

380
00:22:43,810 --> 00:22:44,780
裡面。 
我們 會 形容 他 有。 

381
00:22:44,790 --> 00:22:49,060
椰子 風味 那 這個 項目 內置 了 之後 有機會。 
再 跟 大家 做 一些 介紹 哦。 

382
00:22:49,090 --> 00:22:50,620
因為 畢竟 這個 是 我們。 
威士忌。 

383
00:22:50,630 --> 00:22:57,420
風味 很 重要 的 一個 來源 了， 這個 項目 條 呢？ 
經過 火烤 的 過程 啊， 它 可以 促進 這個 項目 內 酯 

384
00:22:57,430 --> 00:23:00,290
的 合成， 可是。 
如果 你 烤 的 時間 稍微 久 一點 呢？ 

385
00:23:00,300 --> 00:23:03,480
這個 項目 內置 他， 畢竟 他是 一個 比較 容易 揮發 的。
東西 啊。 

386
00:23:03,610 --> 00:23:07,300
溫度 過高 或是 烘烤 時間 過 久 了 都有。 
可能 讓 這個 項目 內。 

387
00:23:07,310 --> 00:23:10,780
酯 啊 就 揮發 掉 了， 他 就 沒有 辦法 再 進入 你的 
威士忌 裡面 去了。 

388
00:23:10,940 --> 00:23:14,800
所以 他是 表現 得 比較 微妙 的 一種 惡質 啊， 所以 
上面 所 講 的 這。 

389
00:23:14,810 --> 00:23:20,960
四 種 東西 啊， 木質素。 
丹寧 半 纖維素 跟 項目 內 酯 這些 經過 項目 的 烘烤 

390
00:23:20,970 --> 00:23:22,200
以後 呢？ 
釋出 或是。 

391
00:23:22,210 --> 00:23:27,710
分解 造就 了 這個。 
威士忌 裡面 的 這種 來自於 橡木桶 的風 味， 所以 說 

392
00:23:27,720 --> 00:23:30,220
這個 用 火 來 烘烤。 
這個 步驟 是非 常 重要。 

393
00:23:30,230 --> 00:23:32,360
的 現在， 在 美國 有些 製 銅廠。 
呢？ 

394
00:23:32,370 --> 00:23:38,640
他們 捨棄 掉 這個 火烤 的 製程 哦， 他們是。 
改用 蒸汽 去 爭 這個 項目 條， 讓 這個 項目。 

395
00:23:38,650 --> 00:23:40,660
條 可以 彎曲。 
可是 蒸氣 呢？ 

396
00:23:40,670 --> 00:23:43,490
對於 賦予 橡木桶 它的 風味 來源 的。 
效果 呢？ 

397
00:23:43,500 --> 00:23:47,330
就 沒有 火烤 來 的 這麼 好啊。 
所以 橡木桶 製成 裡面 烘烤。 

398
00:23:47,340 --> 00:23:50,090
這個 步驟 呢 還 是 有 它？ 
不可 取代 的 地位 的。 

399
00:23:50,230 --> 00:23:54,480
而 這個 烘烤 的 程度 呢， 一般 呢， 依照。 
各個 不同 的 製 銅廠。 

400
00:23:54,490 --> 00:23:59,660
啊， 大概 可以 分為。 
這個 輕度 烘烤 中度 烘烤， 還有 重度 烘烤， 那 這個 是

401
00:23:59,670 --> 00:24:01,670
取決於 他的 烘烤 的。 
時候 用 的 這個。 

402
00:24:01,680 --> 00:24:06,540
火候 的 強度， 以及 說 他。 
烘烤 的 時間 2個 因素 哦， 所 決定出。 

403
00:24:06,550 --> 00:24:12,870
來 的 那 講到 烘烤 啊， 不得不 講到 另外 一 跟 這個 
烘烤 有點 類似 的 製程 啊， 這個 我們 叫做 check 

404
00:24:12,880 --> 00:24:16,480
in 啊， 可能 把 它 翻譯成 叫做 炙 燒， 這是 我的 
方法 啦。 

405
00:24:16,550 --> 00:24:22,880
各位 如果 比較 高級 的話， 去 這個 板 前 料理 啊， 吃
過 這個 生魚片 啊， 不然 呢， 去 夜市 有沒有 吃 過 

406
00:24:22,890 --> 00:24:29,140
這個 骰子 牛 嘛， 我 就 看到 這個 師父 啊， 他 就 拿
了 一個 瓦斯 噴槍， 然後 把 火點 起來 在上 面 這樣 吃

407
00:24:29,150 --> 00:24:31,410
這樣子 燒。 
那 在 橡木桶 製成 上面。 

408
00:24:31,420 --> 00:24:34,080
的 炙 燒 呢？ 
原理 跟 這個 也是 差不 了 多少。 

409
00:24:34,150 --> 00:24:39,210
好， 他們 一樣 是 用。 
這個 瓦斯 來 做 炙 燒 的 燃料， 那 這個 炙 燒 剛剛 

410
00:24:39,220 --> 00:24:40,660
我們。 
前面 所 提到 的 烘烤。 

411
00:24:40,670 --> 00:24:43,290
呢？ 
最大 不同 的地方 就是 炙 燒 的 時候， 這個。 

412
00:24:43,300 --> 00:24:45,720
項目 頭 的 內壁 啊。 
他是 真的 會 著火。 

413
00:24:45,730 --> 00:24:48,020
的 哦， 這個 項目。 
的 內壁 著火 燃燒 了。 

414
00:24:48,030 --> 00:24:51,480
以後 呢， 它 會 形成。 
一層 的 這個 活性碳， 這個。 

415
00:24:51,490 --> 00:24:52,700
活性碳 呢？ 
在 將來。 

416
00:24:52,710 --> 00:24:55,360
使用 這個 橡木桶 來。 
陳年 威士忌 的 時候， 它。 

417
00:24:55,370 --> 00:24:59,810
就可以 吸附 威士忌 裡面 一些 喔， 比較 沒有 那么 
討人喜歡 的。 

418
00:24:59,820 --> 00:25:02,810
一些 雜誌 啊， 比如說 我們 說 這個 硫化物。 
那 另外 呢？ 

419
00:25:02,850 --> 00:25:06,480
炙 燒 啊。 
也可以 同樣 讓我 們 剛剛 提到 這個 半 纖維素。 

420
00:25:06,490 --> 00:25:10,320
哦， 讓他 可以 焦糖 化。 
那 再來一次 啊， 這個 焦糖 化 的 過程 呢？ 

421
00:25:10,370 --> 00:25:15,380
在 之後， 陳年 威士忌 的 時候 就可以 帶。 
威士忌 甜味， 以及 呢， 這個 比較 深沉。 

422
00:25:15,390 --> 00:25:18,020
的 這個 色澤。 
而且 啊， 這個 經過。 

423
00:25:18,030 --> 00:25:21,850
炙 燒 的 橡木桶 呢， 他 等於。 
是 打開 了 一個 風味 的 開關。 

424
00:25:21,950 --> 00:25:24,550
在 這個 橡木桶 與 新酒。 
接觸 的 時候 呢？ 

425
00:25:24,560 --> 00:25:28,350
新酒 可以 藉由 這個 炙 燒 過 的。 
內壁 啊， 更 容易 的。 

426
00:25:28,360 --> 00:25:32,370
去 滲透 去 萃取 這個。 
橡木桶 裡面 的風 味 出來。 

427
00:25:32,400 --> 00:25:38,680
所以 比起 說 單純 烘烤 過 的 橡木桶 啊 你 先 烘烤。 
過 然後 再 進行 炙 燒 以後 呢 橡木桶。 

428
00:25:38,690 --> 00:25:44,770
裡面 的風 味 可以 更 容易 地 被 萃取。 
到 新酒 裡面， 所以 說， 為什麼 這個 美國 的 波 本 酒

429
00:25:44,780 --> 00:25:46,050
他。 
雖然 熟成 的 時間。 

430
00:25:46,060 --> 00:25:50,950
比較 短， 可 它的 風味 卻 這麼 的 飽滿 呢？ 
而 其中 一個 原因 當然 就是 因為。 

431
00:25:50,960 --> 00:25:56,670
他 這個 橡木桶 的 內壁 是 有 經過 炙。 
燒 的 啦， 那 當然 呢， 他 成年 的 這個 氣候 氣溫 

432
00:25:56,680 --> 00:25:59,650
啊， 對 他 這個 影響 也是 非常 的 大可。 
這邊， 我們 就 先 不提。 

433
00:25:59,680 --> 00:26:02,230
那 最後 呢？ 
炙 燒出 來 的 橡木桶。 

434
00:26:02,240 --> 00:26:04,730
他 本身 就 帶有 一種。 
炭 燒 的風 味。 

435
00:26:04,760 --> 00:26:06,770
這個 是 來自於。 
經過 炙 燒 過程。 

436
00:26:06,780 --> 00:26:10,080
以後 呢， 這個 橡木桶 它 所 產生。 
的 這些 分類 物。 

437
00:26:10,490 --> 00:26:13,660
啊， 像 這個 苯酚 甲 酚 愈 創。 
木 酚 丁香 油 酚。 

438
00:26:13,670 --> 00:26:16,600
這一 類 的 酚 類。 
物質， 這裡 面 有 幾個 成分 呢？ 

439
00:26:16,610 --> 00:26:18,060
其實 跟我 們。 
泥 煤 的 成分。 

440
00:26:18,070 --> 00:26:19,360
是 一樣 的 哦。 
所以。 

441
00:26:19,370 --> 00:26:21,740
為什麼 有些 威士忌 他 雖然。 
不 是 用 泥。 

442
00:26:21,750 --> 00:26:25,580
煤煙 燻 出來 的 麥芽 來 製作， 可是 它。 
卻 有 這種 泥 煤？ 

443
00:26:25,590 --> 00:26:30,060
的風 味 呢 喔， 很 有 可能 它的 風味 來源 其實 是。 
這個 橡木桶 的 部分， 那。 

444
00:26:30,070 --> 00:26:31,680
剛剛 講到 這個 烘烤。 
有 分成。 

445
00:26:31,690 --> 00:26:36,980
輕 的 中的 跟 重 的 這 三 種。 
不同 的 程度， 那 在 製造 部分 呢， 它 也有 做。 

446
00:26:36,990 --> 00:26:40,400
分級 的。 
一般 我們 普遍 呢， 會把 炙 燒 分成。 

447
00:26:40,410 --> 00:26:43,820
4個 等級， 第一個。 
等級， 呢 橡木桶 的 內壁。 

448
00:26:43,830 --> 00:26:47,790
它 著火 了 15 秒， 這個 是 最 輕微 程度 的 一個 炙
燒。 

449
00:26:47,800 --> 00:26:52,090
喔， 那 第2 個。 
等級 呢， 著火 時間 拉長 一 倍， 變成 了 30秒。 

450
00:26:52,120 --> 00:26:56,290
接下來 的 3個 等級 呢？ 
差不多， 就是 在35 秒 左右。 

451
00:26:56,330 --> 00:26:58,080
這個 是 美國 波 本威。 
士 忌 最。 

452
00:26:58,090 --> 00:27:01,500
普遍 使用 的 一種 橡木桶。 
的 炙 燒 程度。 

453
00:27:01,550 --> 00:27:04,060
因為 他們 認為 說 呢？ 
這個 炙 燒 程度， 他。 

454
00:27:04,070 --> 00:27:08,840
騎 在 這個 橡木桶。 
裡面 生成 了 一層 他們 可用 的 這個 活性碳 層， 那 他

455
00:27:08,850 --> 00:27:10,070
也。 
同時 呢， 因為。 

456
00:27:10,080 --> 00:27:14,840
他 沒有 燒 得 太過 頭， 所以 他 也 保留。 
了 這一 些 這個 橡木桶 裡面 的 一些 比較 容易。 

457
00:27:14,850 --> 00:27:18,440
揮發 的 這個 風味 惡質。 
那 最後 一個 等級 啊。 

458
00:27:18,450 --> 00:27:22,660
這個 炙 燒 程度 最。 
重 的 呢 喔 足足 讓 這個 橡木桶 的 內壁。 

459
00:27:22,670 --> 00:27:27,320
著火 啊， 大概 將近 1分鐘 的 時間。 
這個 時候 呢 橡木桶 的 內壁 啊， 他。 

460
00:27:27,330 --> 00:27:29,760
不只 變成 黑色， 他 不只。 
碳化 了， 他 也 會。 

461
00:27:29,770 --> 00:27:34,920
均 裂 開來 軍 裂開 的 紋路， 就好 像 這個 鱷魚。 
的 皮膚 一樣， 所以 這個。 

462
00:27:34,930 --> 00:27:35,960
等級 的 炙 燒。 
呢？ 

463
00:27:35,970 --> 00:27:38,260
我們 又 稱作。 
為 A little char。 

464
00:27:38,350 --> 00:27:41,510
直譯 就 叫做 鱷魚 炙 燒 了。 
那大 家 有沒有 聽？ 

465
00:27:41,520 --> 00:27:47,640
過 一 間 這個 美國 波 本威 士 忌 的 酒廠 啊， 叫做 
野火 機 叫做 Walter key 哦， 這個 鱷魚 炙 燒 

466
00:27:47,650 --> 00:27:50,600
呢， 這個 elegant， 他 就是 屬於。 
野火 機， 他們。 

467
00:27:50,610 --> 00:27:56,710
最 喜歡 使用 的 一種 橡木桶， 他的 炙 燒 程度。 
好， 所以 呢， 幫 大家 複習 一下 這個 炙 燒 程度， 我

468
00:27:56,720 --> 00:28:01,260
一般 都會 說 number 多少， 然後 char 這樣子 
啊， 那 像 我們 剛 講 Number One charge，

469
00:28:01,270 --> 00:28:06,120
他的 炙 燒 時間 是 15 秒， number two 
char 是 30秒 numbers reach R 是 35 

470
00:28:06,130 --> 00:28:10,360
秒， 然後 number four XL， 也就是 我們 俗稱 
的 elevator char， 還有 炙 燒 時間 是1 

471
00:28:10,370 --> 00:28:11,940
分鐘。 
當然 這個 時間 的。 

472
00:28:11,950 --> 00:28:15,390
長短 呢？ 
也是 取決於 每一 家 製 銅廠 他們的 技術。 

473
00:28:15,400 --> 00:28:17,310
不同 了， 那 這個。 
炙 燒 呢？ 

474
00:28:17,320 --> 00:28:21,950
其實 是在 美國 的 製 銅廠。 
他們 製作 橡木桶 的 時候 所 會 有的 一種 手法。 

475
00:28:22,380 --> 00:28:24,690
一般 這個。 
橡木桶 在 製作 過程 都。 

476
00:28:24,700 --> 00:28:28,490
事先 經過。 
我們 前面 講 的 這個 toast 這個 烘烤， 然後 接下來

477
00:28:28,500 --> 00:28:32,090
進入 這個 char 這個 炙 燒 的 階段。 
那 講到 這個 治 統 是。 

478
00:28:32,100 --> 00:28:37,470
認為 這個 炙 燒 的 時間 達到 他 想要 的 程度 的 時候
呢， 他 就 再 把 這個 橡木桶 上面 澆上 水， 把 這個 

479
00:28:37,480 --> 00:28:41,790
火 給 撲滅 掉。 
所以 一般而言 呢， 他們 都 是 先 烤 再 燒 啊， 不過 

480
00:28:41,800 --> 00:28:46,150
也有 一些 製 銅廠 呢， 他們 就 不用 這個 烤 的 啊。 
他們 用 剛剛 我們 講 的 這個。 

481
00:28:46,160 --> 00:28:48,910
用 蒸汽 去 蒸 的。 
所以 他事 先 蒸 過 這個。 

482
00:28:48,920 --> 00:28:53,510
橡木桶 以後 呢， 再 拿去。 
做 炙 燒 這樣子 的 狀況 在 美國 製 銅廠 也是 會 

483
00:28:53,520 --> 00:28:54,150
有出。 
現。 

484
00:28:54,160 --> 00:28:59,370
的， 那 不管 怎麼樣 呢？ 
因為 這個 美國 的 波 本 他 製造 的 法規， 他 規定 說

485
00:28:59,380 --> 00:29:01,450
一定要。 
使用 新的 橡木桶， 而且 這個。 

486
00:29:01,460 --> 00:29:05,570
橡木桶 一定要 炙 燒 過 啊， 所以 這個 步驟 是 不能 
省掉 的。 

487
00:29:05,960 --> 00:29:08,310
不過 在 歐洲。 
部分 呢， 我說 這個 雪莉桶。 

488
00:29:08,320 --> 00:29:11,110
也好， 或者 這個 葡萄酒。 
桶 也好 啊， 一般來說。 

489
00:29:11,120 --> 00:29:13,590
就是 指 經過 烘烤。 
他 就 沒有 再 經過。 

490
00:29:13,600 --> 00:29:18,810
炙 燒 這個 階段， 那。 
以 雪莉桶 為例 的話， 想當然 爾 啊， 你的 重點 是 放在

491
00:29:18,820 --> 00:29:22,030
這個 桶子 裡面 這些 學歷。 
如何 去 增添？ 

492
00:29:22,040 --> 00:29:25,310
給你 威士忌 更多 的風 味 啊， 你 重點 不會 是 放在 
他。 

493
00:29:25,320 --> 00:29:27,850
這個 橡木桶 裡面 有沒有？ 
炙 燒 這 件 事情。 

494
00:29:28,200 --> 00:29:30,520
那 葡萄酒 的話 呢， 它 一般。 
會 認為 說 這個。 

495
00:29:30,530 --> 00:29:34,680
炙 燒 過 橡木桶。 
啊， 就 他 這個 炙 燒 這個 炭 燒 味 啊， 對 葡萄酒 

496
00:29:34,690 --> 00:29:37,810
來說 太 強烈 了， 所以 他們 一般 也是 不 做 炙 燒 
得。 

497
00:29:37,860 --> 00:29:41,450
不 過 當然。 
啦， 有錢 能 使 鬼 推磨 啊， 一般 你 只要 去 跟 這些

498
00:29:41,460 --> 00:29:43,450
製 銅廠。 
指定 說 你 要 什麼樣？ 

499
00:29:43,460 --> 00:29:46,750
程度 的 烘烤 什麼樣 程度 的 炙 燒？ 
你 要 先 燒 在。 

500
00:29:46,760 --> 00:29:48,160
考， 你 要 先 烤。 
再 燒 你。 

501
00:29:48,170 --> 00:29:53,010
要圖 萬 家鄉 去 考， 你 要 加 辣， 你 要 切塊 哦， 
我們 都可 以 達成 你 所有 的 願望。 

502
00:29:53,120 --> 00:29:54,970
那 我們 剛剛。 
所 講 的 這個。 

503
00:29:54,980 --> 00:29:57,310
橡木桶 的 烘烤。 
以及 炙 燒 的 部分。 

504
00:29:57,320 --> 00:30:01,030
呢， 基本上。 
都在 講 他的 統 聲浪 喔 就是 這些， 呃， 由。 

505
00:30:01,040 --> 00:30:06,390
這個 項目 條 所 組成 的 這個 橡木桶 的 部位。 
可是 上下 兩 塊 這個。 

506
00:30:06,400 --> 00:30:08,650
圓形 的 版。 
子， 這個 我們 叫做 銅板。 

507
00:30:08,660 --> 00:30:10,390
啊， 這個 部分 我們 還沒有。 
講到。 

508
00:30:10,460 --> 00:30:15,190
之前 有 提到 過 說 這個 部位 啊， 叫做 head 或 
叫做 end 它的 製作 呢？ 

509
00:30:15,200 --> 00:30:20,650
它 其實 是 拿 一些 這個。 
比較 短 的 這個 項目 條 喔， 就是 沒有 辦法 組成 

510
00:30:20,660 --> 00:30:23,030
橡木桶 的 這種 項目。 
條， 用 它 把 它。 

511
00:30:23,040 --> 00:30:26,270
拼成 一個 正方形 哪？ 
拼接 的 部分 呢， 它 就是。 

512
00:30:26,280 --> 00:30:28,310
用 我們 這個 木。 
町， 哦， 就是 你 去 這個。 

513
00:30:28,320 --> 00:30:31,890
IKEA 去 買 一個 床 回家 自己 煮 的 時候 啊， 裡面
就有 這個。 

514
00:30:31,900 --> 00:30:34,130
木 町， 大家 都 知道。 
這個 穆 丁， 其實。 

515
00:30:34,140 --> 00:30:38,040
接 的 時候 啊， 有時候 並不是 那麼 牢固 啊， 你 有時候
床 搖 太 大力。 

516
00:30:38,090 --> 00:30:41,680
的 目的 那邊 很 容易 就會 鬆脫。 
或是 斷裂， 而 在 橡木桶。 

517
00:30:41,690 --> 00:30:44,480
這個 銅板 上面 也是 一樣。 
哦， 所以 現在 呢， 有一些。 

518
00:30:44,490 --> 00:30:47,080
製 銅廠 啊， 他們 就 不用。 
這樣子 的 木 釘 去。 

519
00:30:47,090 --> 00:30:49,420
結合 銅板 哦。 
他們 就 趕快 把 這個。 

520
00:30:49,430 --> 00:30:52,160
項目 條 呢 喔。 
一邊 刻 凹 的 一邊。 

521
00:30:52,170 --> 00:30:56,000
磕 出 的 我們 這個 叫做 毛損， 然後 我們 叫做 損 卯 
啊 就是。 

522
00:30:56,030 --> 00:30:59,630
2個 東西 把 它 結合。 
在一起 這樣子 咳 起來 比較 牢固。 

523
00:30:59,640 --> 00:31:01,390
一點 了。 
那 卡 玩 拼 完。 

524
00:31:01,400 --> 00:31:04,600
這個 正方形 以後 呢？ 
再 把 它 切成 一 個 圓形 的 板子， 把 邊 邊 把 它 

525
00:31:04,610 --> 00:31:08,070
磨 薄。 
這個 基本上 就是我 們 銅板 的 一個 雛形 了。 

526
00:31:08,150 --> 00:31:14,710
那 至於 說 這個 銅板， 你 要不要 經過 這個？ 
烘烤 跟 炙 燒 呢， 最 剛 開始 是 沒有 這 件 事情 

527
00:31:14,720 --> 00:31:16,600
的。 
因為 其實 要把 一塊 圓圓。 

528
00:31:16,610 --> 00:31:18,620
扁扁 的 東西， 啊 烘烤。 
均勻 并 不是。 

529
00:31:18,630 --> 00:31:20,440
那么 容易 啊。 
我 就 問 各位。 

530
00:31:20,450 --> 00:31:23,880
聽眾 啊， 有。 
誰 有 在 中秋節 烤肉 的 時候 呢？ 

531
00:31:23,960 --> 00:31:27,820
烤 出 一塊 甜不辣， 還是 有 熟 的， 而且 是。 
沒有 焦 掉 的 這個。 

532
00:31:27,830 --> 00:31:31,000
技術 含量 非常 的高 啊。 
那 好在 呢， 後來 科技。 

533
00:31:31,010 --> 00:31:32,600
的 演進？ 
就 出現 了 這個。 

534
00:31:32,610 --> 00:31:35,250
紅外線 烘烤 的 方法。 
所以 現在 這個。 

535
00:31:35,260 --> 00:31:37,530
銅板， 他 也是 可以 經過。 
烘烤 的。 

536
00:31:37,560 --> 00:31:40,660
那 當然 你 要 做 炙 燒 也是。 
OK 的， 沒有 什麼 問題。 

537
00:31:40,720 --> 00:31:43,990
但 在 最後 的 部分 呢， 當你。 
這個 銅板 跟 你的 桶。 

538
00:31:44,000 --> 00:31:48,380
身 都 已經 處理。 
製作 完畢 了 就可以 把 它 結合 在一起。 

539
00:31:48,420 --> 00:31:52,870
那 我 就 跟 各位。 
提到 過 啊， 這個 桐 生 跟 銅板， 它 結合 地方， 這個

540
00:31:52,880 --> 00:31:57,530
叫做 cross across 是。 
最 容易 漏 酒 的地方， 所以 製 桶 師 呢 喂 了， 把 

541
00:31:57,540 --> 00:32:01,850
這個 中間的 縫 細 把 它 填 起來。 
一般 都會 使用 像 蘆葦。 

542
00:32:01,860 --> 00:32:04,110
或者 是 稻草 竿子。 
把 它 塞到 這個。 

543
00:32:04,120 --> 00:32:05,930
縫 縫 裡面。 
以後 再 把 這個 銅板。 

544
00:32:05,940 --> 00:32:08,450
結合 上去。 
在 美國 呢， 他們 會 習慣。 

545
00:32:08,460 --> 00:32:14,110
在 這個 接合處 先 上 一層 蠟， 以後 再 把 銅板。 
裝進 去， 那 這個 對 我 來講 都是 邪魔 歪 道。 

546
00:32:14,120 --> 00:32:17,770
啊， 沒有 啊， 那是 人家 習慣 了 一 個 做法。 
接下來 他們 會 在 桶。 

547
00:32:17,780 --> 00:32:21,430
身上 面 比較 寬 的 一 會， 像 木條 上面 打上 這個 
幫。 

548
00:32:21,440 --> 00:32:22,720
後。 
就 我們 前面 講 的。 

549
00:32:22,730 --> 00:32:24,950
這個 瞳孔。 
啦， 那 做到 這樣子 一個。 

550
00:32:24,960 --> 00:32:27,340
橡木桶。 
他 基本上 就算 是 完成。 

551
00:32:27,350 --> 00:32:30,780
了， 不 過 要 出場。 
之前 呢 還 要 做 一件 事情 哦 是什么 呢？ 

552
00:32:30,790 --> 00:32:34,520
最 重要 的 QC 啊 這個 品管 測試。 
至 統 事。 

553
00:32:34,530 --> 00:32:38,610
呢 會 在 這個 橡木桶 裡面 倒 一些 水， 然後。 
把 高壓 的 氣體 住進 去。 

554
00:32:38,650 --> 00:32:40,910
我 看 這個 水花。 
會不會 從 橡木桶 的 縫？ 

555
00:32:40,920 --> 00:32:44,470
細 炸出 來 好 大家 記得 啊， 這個。 
橡木桶 呢， 他 應該。 

556
00:32:44,480 --> 00:32:49,260
鑰匙 防水， 但是 他。 
不 用 是 氣 密 的， 所以 呢， 如果 你 這個 橡木桶 呢

557
00:32:49,270 --> 00:32:52,810
有 水 從。 
邊 邊角 角 漏出 來 的 時候 呢， 這個 至 統 事 就 

558
00:32:52,820 --> 00:32:54,790
知道 說 啊。 
乘 啊， 這個 項目。 

559
00:32:54,800 --> 00:32:59,030
頭 呢？ 
又 得 送回 到 產線 的 一 剛 開始 啊， 重新開始 檢查 

560
00:32:59,040 --> 00:33:00,810
說 哪邊 出了。 
問題， 一直 到 這個。 

561
00:33:00,820 --> 00:33:04,610
制 同時 呢， 確認 說。 
這個 橡木桶， 他 不會 漏水 以後 呢 喔。 

562
00:33:04,620 --> 00:33:07,010
這樣子 才算 是一個 合格 的。 
橡木桶。 

563
00:33:07,910 --> 00:33:11,940
那 有關於 橡木桶 的 製作。 
呢， 我們 就 先 講到 這邊 為止 啊， 可是 大家 不用 

564
00:33:11,950 --> 00:33:14,180
擔心 啦， 這個。 
橡木桶 這個 話題 啊， 在。 

565
00:33:14,190 --> 00:33:18,800
之後 的 節目 裡面 呢， 還 會。 
一直 不斷 的 出現 啊， 畢竟 這個 橡木桶 呢。 

566
00:33:18,940 --> 00:33:22,980
他是 我們 威士忌 風味。 
最大 的 一個 來源 啊， 也是 我們。 

567
00:33:22,990 --> 00:33:26,460
威士忌 製作 上面 呢？ 
不可或缺 的 一個 重要 的。 

568
00:33:26,470 --> 00:33:29,960
因素， 而且 不在 結束。 
之前 呢， 我們 來看 一下。 

569
00:33:29,970 --> 00:33:33,900
今天 的 QA 啊。 
有 一位 聽眾， 他 問道 說。 

570
00:33:33,930 --> 00:33:35,980
這個。 
威士忌 的， 在 熟成 的。 

571
00:33:35,990 --> 00:33:41,340
7 間 以內 啊， 酒廠 會不會 定期 的 把 這個 橡木桶 啊
做 滾動 讓。 

572
00:33:41,350 --> 00:33:45,180
這個 酒 跟 木桶 有 更多 的 接觸。 
還 是說 呢， 酒廠 就。 

573
00:33:45,190 --> 00:33:49,820
不 去 碰 這些 橡木桶， 就讓 這些 橡木桶 就是 放在。 
裡面 放 了 好幾 年 以後 呢？ 

574
00:33:49,870 --> 00:33:55,610
等 時間 到了 就 把 它 裝瓶。 
出貨 其實 呢， 這個 橡木桶 啊， 如果 在他 熟成 的。 

575
00:33:55,620 --> 00:33:59,790
7 間 以內 可以 稍微 做 一下 滾動， 對於 在 祂 裡面 
的 威士忌 的風。 

576
00:33:59,800 --> 00:34:01,910
味 來說， 會 是一 件。 
好事 情 啦。 

577
00:34:01,940 --> 00:34:04,310
因為 的確 像 這個 聽眾。 
所 講 啊， 它 可以 讓。 

578
00:34:04,320 --> 00:34:08,409
這個 酒 跟 橡木桶 的 接觸 變 的 比較 多 一點 喔， 
尤其 我們 放 著 不 動 的。 

579
00:34:08,420 --> 00:34:10,870
時候 呢， 因為 他。 
每年 這個 橡木桶 裡面 的。 

580
00:34:10,880 --> 00:34:13,489
天使 說 的 蒸發。 
啊， 這個 9 億 的高。 

581
00:34:13,500 --> 00:34:17,750
度 啊， 他是 逐年。 
的 下降 的 那 就 變成 說 呢， 其實 最 上面 部分 的。

582
00:34:17,760 --> 00:34:20,840
橡木桶 啊， 他 就。 
沒有 再 接觸到 這個 威士忌。 

583
00:34:20,850 --> 00:34:26,010
的 酒液 了。 
那 他 就 比較 沒有 辦法 達成 這個 幫助 守城 的 效果。

584
00:34:26,040 --> 00:34:29,909
可是 在 這個 倉儲。 
空間 裡面 移動 這些 橡木桶 啊 談何容易？ 

585
00:34:29,960 --> 00:34:31,370
我們。 
一般 在 蘇格蘭 看到。 

586
00:34:31,380 --> 00:34:33,980
威士忌 的 倉儲 啊 可以。 
分為 三 種。 

587
00:34:33,989 --> 00:34:37,820
啊， 一個 叫做 鋪。 
的 是一個 叫做 棧板， 是一個 叫做 層架 式 的。 

588
00:34:37,889 --> 00:34:40,120
鋪 地 式 的 倉儲。 
呢， 基本上 就是 在。 

589
00:34:40,130 --> 00:34:44,020
這個 地上 先 橫 放 一 排 的 項目。 
頭 放完 以後， 在上 面。 

590
00:34:44,030 --> 00:34:50,199
再 夾 兩 根 的 木條， 然後 在 木條 上面 呢。 
在 橫 放 一 排 的 橡木桶， 然後 再 加 兩 根 木條， 

591
00:34:50,210 --> 00:34:55,080
然後 再 放 一 排 的 橡木桶。 
喔， 最高 一般 都 是在 兩 排 或是 3 排 啦， 那。 

592
00:34:55,090 --> 00:34:59,620
假設 說， 你 想要 從。 
最 上 排 取出 中間的 一 個 橡木桶， 下來 讓 它 滾。 

593
00:34:59,630 --> 00:35:03,680
一 滾 運動 一下 的話 呢， 你 就 必須 要 先 把 它 
旁邊。 

594
00:35:03,690 --> 00:35:06,900
的 橡木桶 都 移開 來。 
才有 辦法 把 這一 刻。 

595
00:35:06,910 --> 00:35:11,060
橡木桶 順著 木條 把 他 滾出 來 喔。 
那 如果 你 想要 取出來。 

596
00:35:11,070 --> 00:35:14,040
的 橡木桶 呢 是在 這個。 
最底層 的 部分， 哦 哇 那。 

597
00:35:14,050 --> 00:35:16,480
不得了 啊， 你 必須 要把。 
上面 兩 排 都 先。 

598
00:35:16,490 --> 00:35:19,220
清空。 
才有 辦法 取出 這個 橡木桶？ 

599
00:35:19,250 --> 00:35:22,770
這個 是 鋪 的 是 的 倉儲。 
啊， 那 我們 在 層架 是 裡面 倉儲。 

600
00:35:22,780 --> 00:35:27,130
呢， 基本上 大同小異 啦 吼。 
要 取到 裡面 一點 的 橡木桶。 

601
00:35:27,140 --> 00:35:30,200
的話， 基本上 都要 把 外面 的 橡木桶。 
先 清空 了， 那 如果。 

602
00:35:30,210 --> 00:35:32,720
是 棧板 式 的。 
倉儲 哦， 那 更 不得了。 

603
00:35:32,750 --> 00:35:35,120
棧板 式 的。 
倉儲 呢 是 把 橡木桶 直立。 

604
00:35:35,130 --> 00:35:38,100
起來 哦， 4個 一 捆。 
6個 一 捆， 或者 是 9個 一 捆。 

605
00:35:38,130 --> 00:35:43,070
放在 一個 棧板 上面， 然後 接下來 呢， 用 堆高機。 
把 這些 棧板 疊起來， 我 就好 像你 去。 

606
00:35:43,080 --> 00:35:45,520
Costco。 
看到 裡面 貨物 堆疊 這個。 

607
00:35:45,530 --> 00:35:49,140
狀況 啊， 你 要 想說。 
你 要 在 這個 茫茫 酒 海 裡面 找到你。 

608
00:35:49,150 --> 00:35:53,980
想要 那一 桶 橡木桶 把 它 拿下來 的話 呢？ 
你 就 想要 先 用 堆高機 把 所有 棧板。 

609
00:35:53,990 --> 00:35:58,560
都 先 移開 來 去。 
找到你 的 那個 棧板 是非 常 辛苦 的 一件 事情， 那一 

610
00:35:58,570 --> 00:36:01,760
般 在 酒廠 倉儲。 
的 人手 啊， 並不是 那么 多。 

611
00:36:01,790 --> 00:36:04,420
所以 也 比較 不會 有時。 
間 去 把 這些。 

612
00:36:04,430 --> 00:36:08,220
橡木桶， 一個 拿下來 讓 它。 
滾動 一下 啦， 不過 呢 喔 值得。 

613
00:36:08,230 --> 00:36:10,850
慶幸 的 是， 啊， 第一個。 
像， 我們 剛剛 講。 

614
00:36:10,860 --> 00:36:15,190
的 啊， 你 要 娶 一個 橡木桶 呢， 基本上 你 會把 其他
的 橡木桶 都 先 移除， 那 這個。 

615
00:36:15,200 --> 00:36:16,330
移除 的 過程。 
之中 呢？ 

616
00:36:16,340 --> 00:36:18,340
其他 的 橡木桶。 
他 就會 滾動 到 了 嘛。 

617
00:36:18,400 --> 00:36:25,070
那 還有 呢， 你在 喝 威士忌 的 時候 啊， 不管你是 在 
喝 單 桶， 還 是在 喝 單一 麥芽， 還是 在 喝 調和 的

618
00:36:25,080 --> 00:36:28,670
威士忌。 
基本上 這個 威士忌 從 橡木桶 裡面 倒出 來 以後， 都會 

619
00:36:28,680 --> 00:36:34,530
經過 均勻 的 攪拌 了， 所以 你不 會 只 喝到 這個 
上層， 或者 只 蓋 到 中層 或 紙盒 到 下層。 

620
00:36:34,540 --> 00:36:37,050
的 威士忌。 
啊， 那 這個 威士忌 的 味道 呢 也 會 比較。 

621
00:36:37,060 --> 00:36:40,190
均值 一點 啦。 
所以 這個 對於 消費者 來說， 其實 並不是。 

622
00:36:40,200 --> 00:36:44,800
什麼 太 大 的 問題 啊？ 
只是 對於 我們 製作者 對 我們 生產者 來說， 呢 呃 項目

623
00:36:44,810 --> 00:36:46,410
場 的。 
這個 上原 呢， 跟 新酒。 

624
00:36:46,420 --> 00:36:49,750
接觸 時間 比較 短 的 部分。 
呢， 是 比較 有點 可惜。 

625
00:36:49,760 --> 00:36:54,610
啊， 不過 這個 並不 影響。 
各位 喝到 了 威士忌 的風 味 啦 哈 跟 各位 說明 一下。

626
00:36:55,100 --> 00:36:58,190
好的， 那。 
今天 的 節目 呢 就 先 到 這邊 啦。 

627
00:36:58,200 --> 00:37:05,350
感謝 收聽 業務 用 威士忌 指南， 我是 9 號 打工仔 
David， 我們 下集 在 惠 剛 想 了 啦。