歡迎 收聽 業務 用 威士忌 指南 我是 酒莊 打工仔 David， 現在 是 2023年 的 10月 19 號， 英國
夏令時間 凌晨 12點 13分。 錄音， 位置 在 蘇格蘭。
高地 氣溫 攝氏 12度。 我 上 一 集 結尾。
的 部分， 我 才 在 那邊 嘴 秋 啊， 說 什麼 交給 我。 來講 啊 一定 講 得。
比 誰 都 還要。 好 啊。
馬上 就 翻車 了。 啊， 本 集 開始 呢， 要 先來 做 一個 刊物 啊， 上 一
集 在 講。 項目 的 部分， 那。
提到 這個 歐洲 的 項目 Cooper， 然後 有 提到 說 呢？
這個 項目 又 稱作 紅 橡木， 因為 它 在 秋天 的 時候 葉子 會 變 紅。
這 件 事情 是。 錯 的 啊。
我們 一般 在 製作。 橡木桶 的 時候， 用 的。
都是 白。 橡木 啊， 不會 使用。
紅 橡木 因為 紅 橡木， 他的 毛孔 啊 太 大。 了， 所以 如果 你 作成 橡木桶 來 裝。
威士忌 的話 就 開始。 露 酒 漏 到 整 桶 都 幹掉。
那 我們 一般 講 的 這個 紅 橡木 指 的 是 這個 北美 紅 橡木， 這 叫 christabelle 啦。
學名 跟 Chris Roberts。 聽起來 有點 像 啊， 可是 實際上 這 2個 是 完全
不一樣。 的 東西 啊， 這個。
Christabelle 這個 北美 紅 橡木。 它 主要是 用來 做 這個。
家具 居多 啊。 還有 這個 地板， 而 我們 講 的。
這個 白 橡木 啊， 不管 是 美國 白 橡木 這個 csaba， 或是 這個 歐洲 的 白 橡木 Cooper 哦，
這個 才是 拿來 做。 橡木桶 的 主要 原料。
特此 澄清 一下 哦， 因為 我也 是在 找 這個 Cooper 的 這個 中文 翻譯 的 時候 呢？
無意間 看到 說， 哎， 在 臺灣 好像 把 這個 東西。 稱為 這個。
紅 橡木， 所以 就 被。 誤導 啦 喔 千錯萬錯 都不 是 我自己 的 錯， 都是 別人
來 誤導 我。 啊， 沒有 啦， 有錯 就。
認 了 啊， 就 沒有 什麼 好 講 的， 還 希望 能 傳達給 各位 聽眾 一個 正確 的 知識 啦。
因為 這個 其實 已經 在業。 界 啊， 算是 一個 積非成是 的 一個 講法， 大家 都 很
習慣 說 哦。 北美 白 橡木 歐洲 紅 橡木 這樣子 的 教法 就有 人在
蘇格蘭 這邊 的 酒廠 人員 也 都會 這樣子 講， 但 事實上 是 不對 的 喔。
這個 以訛傳訛 的。 部分， 我們 有 必要 來。
導正 一下 大家 的 視聽。 了 所以。
呢？ 各位， 如果 之後 啊， 有機會 去 參加 外面 的 瓶頸 會
聽到 上面。 的 品牌 大使 講出 歐洲。
紅 橡木 的 時候 怎麼辦？ 呢 啊 上去 打爛 他的 嘴。
沒有 啦， 不要 這麼。 暴力 啊， 我 就是 以下 跟 他 稍微 講 一下 就可以 了。
有 一 句， 我 很 喜歡 說 的。 成語 啊， 這個 教學 香腸 好像 這個 廢話 就 不 多。
說 啦， 我 多 說 多 錯， 少 說 少。 錯， 我們 就 先進 一下。
本周 的 威士忌 新聞 速 覽。 謝謝 好 既然 是 威士忌 新聞。
速 覽。 我們 這一 集 就 素 一點。
啦， 多 講 幾個 新聞。 了， 快快 把 它 帶過 去。
先 看 第一 則 新聞。 啦 是 這一 個 在 愛丁堡 的 這個。
荷 里路 酒廠。 啊， 這 叫 Hollywood Siri 啊。
他 發行 了 他 建廠 以來 的 第一 支 威士忌。 這個 毫釐 入 酒場， 它的 位置 其實 就在 愛丁堡 的 這個
行政 中心 的 附近。 啊， 就是我 們 蘇格蘭 議會 所在 的 這個 holy
road 這個 區域。 那 酒廠， 他 就在 這個。
議會 的 南邊 稍微 一點點。 而已 啦。
那 這邊 號 離 入 酒場。 呢？
他 建廠 以來， 他。 一向 喔， 都 非常 專注 在 使用。
不同 的 大麥 還有。 不同 的 酵母 來 實驗。
看看 說 這個 心 酒。 蒸餾 出來 會 有什麼？
樣 不同 的風 味， 不 過 他們 2019年 建廠 到 現在 啊， 終於 發行。
了 第一 支 的 威士忌。 呢 啊 做 的卻 是 中規中矩。
的 他們 用 的 呢， 是 我們 一般 威士忌酒 廠 會 使用 的 這個。
Emotech 然後 使用 的 酵母 呢， 也是 一般 的 威士忌。
酵母 啦， 那 他們 這樣子。 做 呢 是 為 了。
說 想要 先 建立 一個 基準值。 就是說， 大家 看好 了 我們的。
威士忌 呢？ 就是 以 這一。
隻 我們 第一 隻 是 出來 的 威士忌 為 基準 之後。 呢， 再 由 這個 基準值。
去。 做 一些 不同 的 變化。
好比 說 我 使用。 不同 烘烤 程度 的 麥芽。
或者 使用 不同 品種 的。 麥芽， 或者 是說 我 使用。
呃。 不同 種類 的 教母 像 我們的 啤酒 酵母 啊， 像 清酒
酵母 啊 葡萄酒 酵母 等等 的。 然後 大家 再來 跟。
第一 隻 是說 威士忌 來 對比 一下 看 有什麼 樣 的不 同 喔， 他們。
大概是 想要 達成。 這樣的 目的 啦。
那 這個。 第一 支 威士忌 呢？
它 分別 是 放在 這個 肉搜。 雪莉桶 還有 patlekhet 學歷 的 豬頭 桶 啊， 這
2個 都是。 雪莉桶 的 部分， 那 在 波 本 桶 裡面 他 也有 放。
然後 另外 呢， 他 還有 放在。 蘭姆 桶 裡面 吶， 把 這 四 種 啊， 不同 的。
桶 型。 分別 熟成 出來 的 威士忌， 再 把 它 調和 在一起， 要
做成 這個 他們 第一 隻 叫做 arrival 喔 就是。 抵達 了 這個。
千呼萬喚 始 出來 啊， 終於。 有 這一 支 威士忌？
出場 那 瓶。 筆記 也 跟 大家 分享 一下 啦， 他說， 在 呃 秀雯 的
時候 呢？ 有一些 乾果 的 香氣。
然後 有一些 這個 奶油 糖， 還有 這個 太 妃 蛋糕 的 味道。
喔， 這個 都是 比較。 甜甜 黏黏 的 一些 食物。
啦， 那 在 舌尖 上 麵 呢， 有一些 這個 消化 餅乾。 應該 是 種 麥芽 的。
味道， 然後 還有 一些 薑 餅 的 味道， 還有 一點點 的 鹹味， 尾 韻 的 部分 呢 哦。
他 一直 年輕 的 威士忌 來說。 呢？
令人 訝異 的 複雜。 畢竟 大家 想想看。
這個 好， 例如 酒廠 和 2019年 的 時候 才 建廠 哦， 今年 2023年。
發行 的 第一 支 威士忌， 所以 最高 呢？ 這 支 威士忌 的 年齡 不會 超過 4年 了。
那 出乎意料 的。 複雜 呢， 這個 也不 知道 是 有多 複雜 吼， 可是 為了
這個。 複雜 呢？
他 一 瓶 目前 的 定價。 就是 67英鎊 將近。
臺幣 3000 塊 買 一隻。 4年 的 威士忌 啊。
不知道 各位 聽眾。 會不會 買單 呢？
我自己 是 有點 沒有 辦法。 覺得 說 還 是 稍微？
貴 了 一點， 可能 這裡 面 有些 錢 也是。 要回 流到 酒廠 裡面 去 支持 他們的 經營， 然後 畢竟。
新建 的 酒廠 啊， 資金 上。 本來 都是 比較 吃緊 的。
所以 可能 把 這個 當作。 是一種 群眾 募資。
啊， 畢竟 有時候 啊， 這個 新酒 廠 插 得 就是。 募資 那一 步 而已。
不過 其實 好， 例如 酒廠， 他們 在 前幾年 就 已經 在他 們 的 商店 裡面。
販售。 很多 東西， 因為 這 間。
酒廠， 我們 去 過 蠻 多次 的， 他 就 地理位置 真的 很 方便， 你 搭 火車 搭 到。
愛丁堡 然後 就 從 火車站 就可以 走 得到 的地方。 啊， 不用 像。
其他 的 威士忌酒 廠 你 還要 喔？ 開車 啊， 甚至 要 坐船 才有。
辦法 去 抵達。 所以 很多 產業 協會 產業 公會 他們 都 很 喜歡 在 好
例如 這邊 呢？ 舉辦 一下 導覽， 或是 一些。
活動， 那 這個 豪 利？ 祿 酒廠， 他們 前幾年 還沒有 威士忌。
出產 的 時候 呢， 他們。 到底 在 賣 什麼 東西？
啊， 他們 其實 就在 這個 新酒 啊， 我 就是 用 各種 不同 的 大麥 麥芽 搭配。
各種 不同 的 酵母。 去 製作 蒸餾 出來 的 新酒， 然後 你 去 酒廠 導覽 的
時候 呢， 他們。 導覽 人員 就會 給你。
試 喝 說， 欸 你 看 這個。 新酒 跟 另外 一種 新酒， 他 2個 完全 不同 的風 味，
因為 我們 使用 了 不同。 的 大麥。
麥芽 使用 了 不同 的 酵母。 所以。
導致 說 他 可以 製作出。 完全 不同 風格 的 新酒 出來， 可是 這個 新酒， 終究 你
還是 要。 裝到 橡木桶 裡 去。
成年 才有 辦法 生產 出 威士忌 的 啦， 所以 我不知 道 說 他。
到底 最後 成年 出來 的 威士忌 裡面 喔？ 這種 因為 使用 不同 的 大麥 麥芽。
使用 不同 的 酵母。 所 製造出 來 的風 味。
到底 還 能 剩 多少？ 會不會？
全部 都 被 這個 橡木桶 的 味道 給。 掩蓋 過去 啊， 這個 我還。
不知道， 不過 反而 在 這個。 之前 呢 號 移入 球場， 他們 已經 賣 了 好幾 年 的
這個 心。 久 了， 那 我有 去 參觀 了， 我也 是 受騙。
了， 就 買 了。 一 瓶 的 鑫 酒 心 酒 這種 東西。
就是這樣 子 哦。 他 倒 一小杯 到 各。
50CC 給你。 你 會 覺得 說， 哇， 這個 風味 真是 太。
特別 了， 可是 當你 買 了。 一 罐 100。
CC200。 CC500CC 的 新酒。
啊， 你 喝 了 一點點。 根本 就 不會 想要 再。
喝 威士忌 的 新酒， 就是 設計 來 給你。 放在 橡木桶 裡面， 陳年 的。
如果 他 要 做到 可以 一針 流出來， 就 拿給 你 喝， 那 他 就 去。
賣 伏特加 就好 了。 所以 後來 這 瓶 新酒。
啊， 也是 沒有 喝完。 拿去 煮 麻油 雞 了不？
過 現在 呢， 我們 就可以。 恭喜 這 間。
好， 例如 酒廠。 她 終於 不用 只。
靠 賣 新酒 來 賺錢 了 啊， 終於。 有 自己的 威士忌。
是 出了， 然後 她。 日後 有事 出 什麼樣 的 威士忌 呢 啊， 我們 再來 期待
一下。 好在 來看 我們的 第二 篇。
新聞 這個 位在 於 英國 威爾斯 的 airforce 酒廠。 呢， 終於。
獲得 了 他們的 威爾斯 單一 麥芽。 威士忌 的 產品 地理 標誌。
我們 之前 有。 提到 過 這個 威爾 士 的 單一 麥芽 威士忌。
呢 是在 今年度 才 守住 的， 獲得 這個。 產品 地理 標誌。
也就是說， 從今 年度 開始 呢， 你 只有 在 威爾斯。 境內 使用 威爾斯。
的 水 去 做 糖化 發酵 蒸餾 陳年 還有 裝瓶。 的 威士忌 才能 夠 叫做 威爾斯 單一 麥芽 威士忌。
啊， 這個 在我 們 之前 的 新聞 內容 裡面 有 講 過 哦。
當時 有 列 了 幾？ 家 威爾斯 單一 麥芽 威士忌 的 酒廠 給 大家 做。
參考 啦。 那 唯獨 呢， 這個 Amber Fort 啊， 他 因為。
當時 他的 酒廠。 妝品 廠 並不 在 威爾斯 境內。
哦， 因為 威爾斯 它的。 地理位置 比較 偏僻 人口。
比較 稀少 啊。 這個 裝瓶 廠 呢， 又是。
人力 比較 密集 的 一個。 產線， 所以 他們 當時 呢？
因應 這個 人手 短缺。 的 問題， 他們 就 把 裝瓶 廠 的 產線 呢， 移到 了
英格蘭 境內， 可是 也。 因此 呢， 他們 就 錯失 被 認證 為 威爾斯 單一 麥芽
威士忌 的 機會 哦。 那 在上 個 月 的 時候 呢， 他們 終於 又 把 這條 產線
從 英格蘭。 遷回 到 威爾斯 的 境內。
了 那 現在 終於 這個 威士忌。 啊， 從 使用 的 水源。
一 錄到 他的 妝品 都。 是在 威爾 市 境內 完成。
就 變成 一隻 貨真價實。 的 這個 威爾斯 單一 麥芽 威士忌 哦。
那 講到 威爾斯 威士忌 啊 要 提到 這個 Pandora。 這 應該 算是 最 有名氣。
的 一家 威爾斯 單一 麥芽 威士忌 哦 這個 今天 在 臺灣 的 這個 呃 代理商 啊， 他們 要 結束 代理 了， 所以
威士忌。 呢， 就 直接 到 或。
出來 清倉 大拍賣， 直接 打 對折 啊， 那 當初 啊。 為了 帶領 這 支 威士忌。
跟 這個 另外 一家 專門。 進水 或 酒 專。
然後 吵 得 風風雨雨。 不可開交 啊。
結果 後來 發現 說 這個 威爾斯 威士忌 好像 在 臺灣 也沒有 很 受 歡迎 的， 沒什麼 賺頭。
啊， 所以 現在 要 稀 里 嘩啦。 一股腦 的 把 這個 貨 都 全部 倒出。
來了 好， 真的。 不得不 讓人 家 懷疑 說。
當初 這個 吵架。 是不是 根本 就 只是 在 相互 拉抬 氣勢， 幫忙 大家 炒作
這個 熱度？ 而已 啊 喔， 所以 可見 那 光是 你 這個 威士忌。
的 產地 特殊， 這一點。 啦， 並不 足以 讓 你。
這 支 威士忌。 可以 做 長久 的 生意。
啊， 酒 這種。 東西 啊， 先 研究 不。
傷身 體 再 講求。 好喝 喔。
後面 你不 管 是什麼 特色， 那個 都是 排行 第三。 第四 啊。
好， 那 我們 再來 看 最後。 一篇 新聞 啊， 這個 蘇格蘭 的。
烈酒 集團 啊， 這個 Chivas。 Brothers 起 瓦 士 兄弟 哦， 這 也就是 保 樂 力
加 他們 旗下 專職 在 威士忌 生產 的 這個 部門 啦。 Chief brothers 最近 新聞 很多。
他們 在 蘇格蘭 南部 啊， 這個 妝品 產線 還有 他們的 倉儲 空間， 都 要 做 擴充 啊， 那 另外 他們 也。
決定 在 蘇格蘭 的 艾。 雷 島 上面 創立 他們。
集團 有史以來 的 第一 家 艾 雷 島 酒廠。 什麼 都 做 什麼 都 投資 啊， 但 唯獨。
就是 沒有 把 這 筆 錢 用 在 員工 身上 啊。 今年 呢？
他們的 公司 高層 決定 要 給。 旗下 員工 的 加薪。
幅度 呢， 是 6.4個 percent， 這個 6.4個 percent 乍 聽 之下 很多， 但 實際上。
呢？ 你 要 考慮 英國 目前 的 通貨膨脹 的 狀況。
啊， 這個 6.4 呢 是 完全。 喔 是 低於 他的 通膨 成長率 的。
也就是說， 你 這 6.4個 percent 加薪 是 完全 會 被 物價 給 吃掉 的， 那。
保 樂利 加 他 沒有 錢 給 員工 更高 的 薪水 嘛 怎麼。 可能。
他們 公司 才 剛剛 公佈 啊， 上一個。 年度 的 國際市場 營收 成長 了 30。
個 percent， 尤其 在 印度。 在 中國， 在 日本 這些 地方 啊， 成長。
幅度 非常 的 大， 一年 就 成長 了 30 個。 Percent 哪 淨收益 的 部分。
則 是 成長 了 17。 個 percent， 所以 看 帳面。
上 這 間 公司。 不只是 有 在 賺錢， 還。
賺 了 大錢， 那 可是 在 蘇格蘭 旗下。 保 樂 力 加 這個 1200 個。
員工， 他們 就 沒有。 跟著 這些 高層 一起 分享。
到 這一 份 喜悅 啊。 所以 目前 的 這些 員工 的 工會 正在 投票， 準備 要 來
罷工 啊， 那 如果 投票通過 的話， 呢 哦 接下來 這些。 員工 啊。
尤其是 在 妝品 廠 的 部分， 應該 會首。 先發 難 了， 會 開始 罷工。
那 屆時 一定 會 影響到 這個 威士忌。 的 物流， 我們 身為 真， 六 是 我們 罷工。
其實 對 公司。 不 痛 不 養？
他 頂多 就是 晚 幾天。 生產 威士忌， 他 玩 幾天？
拿出來 賣 而已， 可是 我 這個 妝品。 產線 的 員工 罷工， 那 可是。
這個 非常 了不得 的 事情， 因為 你 為 自己。 總得 有人 把 它 裝瓶。
裝箱 拿去 賣 才 可以 把 它 換成 錢 進來。 所以 希望 拿 這個。
保 樂 力 加。 可以 痛定思痛 啊。
不只是 為 了 這些。 員工 的 權益。
啊， 也要 顧及 我們 這些 消費者 供貨 的 穩定。 還有 你 自己的 品牌 信譽 啊 吼， 大家 出來 工作 都是
混。 口 飯 吃 啊， 不是 出來 交朋友 的 啊， 這 不是。
一個 功德 的 社會， 有 賺到 錢。 還是 要 拿出來 分享 給 這些 真正 在。
底層 啦， 幫助。 你 威士忌 順利 出貨 這一 群 人 啦。
好， 那 以上 呢？ 就是 本週 的 威士忌 新聞。
速 覽。 好， 那 我們 再 繼續 把。
這個 木桶 的 製作。 工藝 給 講完。
喔， 或者 是 我們 講說。 這個 橡木桶 為主 啦， 因為 我們。
這個。 威士忌 主要 使用 於 成年。
的 還 是 這個？ 橡木桶 居多 啦。
這個 橡木桶 我 製作 它 其實 是一 門 技術性 很高 的 一個 行業 哦， 那 雖然 說 現在 本來 很多 用人 工 製作
的 步驟 呢 都可 以 被。 這個 機器 給 取代。
了， 但 項目 畢竟 是一種。 天然 的 材質 喔。
你 每個 橡木桶 都 是 跟 另外 一個。 橡木桶 是 不一樣。
的， 所以 其實 很多。 製作 上面 的 每個。
都是 很 需要 經驗 去 拿捏 的 啦。 就 套用 一 句 我們 酒廠 裡面 的話。
哦， 這個 你可 以 讓 酒廠 順利 的 運行 都 沒有 什麼。 問題 啊， 這個 只是 徒弟 而已 啊。
你 要在 有問題 的 時候。 知道 怎麼樣 去處 理 它 這樣子 你。
才是 師傅。 哦， 那 我自己 試吃 酒廠 這 行 飯 的 哦， 所以 這個
橡木桶 的 製作 細節 的 部分 呢？ 我也 只是 略 懂 一二 而已 啦。
我 畢竟 不是 這個 製作。 橡木桶 的 桶 匠 不過。
這邊 還是 要 來 跟。 各位 稍微 講解 一下 哦， 這個 一條 一條 的 項目 條
呢， 到底 是 怎麼樣 的 來 組裝 怎麼樣 的 來？ 製作成 一個 可以 拿來 熟成。
威士忌 的 橡木桶 呢？ 我們 先 回顧 到 上 一 集 啊， 這個 項目 條， 它
放在。 室外， 24到36。
個 月 啊， 風吹雨淋 日曬 這個 叫做 自然 風乾， 那 當然 呢， 我們 也可以 使用 這個 窯烤 烘乾 的 方法 來 烘乾
這一 些 項目。 條。
不 過， 如果 是 自然 風乾 的 項目 條 啊， 他的 木條 上面 看起來。
就會 比較 髒 一點 喔。 他 可能 累積 的 這些 跟 大自然 接觸 兩 三年。
的 這些 灰塵 吶 啊， 或者 是說 它 上面 的 這些 真君。 呢 會 在 項目 條 的 表面 呢？
形成 一層 有點 綠綠 灰灰 的， 有點 像 是 發霉 的 感覺， 這些 風乾 完畢 的 項目 條 呢？
我們 首先 要把 它 削 成 一 箇 我們 想要 的 形狀， 第一個 呢， 我們 需要 把 它的 外側 跟 內側 這個。
弧度 把 他 銷出 來。 為 我們 會 希望 說 這個 橡木桶。
它 做出來， 它的 圓周 會。 是個 圓形。
阿比 方式 一 各 30 鞭刑。 所以 這些 項目 條 的 外側 必須 要 帶有 一點 弧度， 那
內側 也要 有一點點 的 弧度， 把 他 這個 弧度 削 出來 的 過程， 我們 叫做 planning planning 完畢
以後 呢？ 我們 還要 把 這個 項目 條 的 側邊 的 角度 給 蕭
出來， 這個 側邊 呢？ 就是 在 橡木桶 築起 來 的 時候 呢？
每一 個 項目 條 跟 另外 一個 項目 條 接觸 的 那一 面， 那 當然 是 需要 有一點 角度， 否則 他 根本 就
沒有 辦法 拼成 一個 圓形 的 橡木桶， 把 項目 條 側邊 這個 角度 削 出來 的 動作。
呢 就 叫做 joint。 最後 呢？
我們 還 要把 這個 項目 條 啊， 把 它 削 成 一個 上下， 兩端 略 窄 中間。
比較 寬 的 一個 形狀。 我有 點 像 我們 講 的 這個 梭 形 呢， 因為 我們 看
橡木桶 的 形狀， 他是 中間 比較 寬。 的 他， 上下 兩端 比較 窄 一點 的。
所以 你的 項目 條 呢？ 你 也 必須 要 消減 成中 間 比較 寬， 上下 兩端 比較。
窄 的 樣子 才有 辦法。 組成 這樣子 形狀 的 項目。
系統， 那 這個 步驟 我們 叫做 tapering， 所以 一個 長長 方方 的 項目 條 呢？
經過 了 planning join tapering 以後 呢？
就 變成 一個。 可以 組裝成 橡木桶 的 一個 項目。
條， 這個 時候 我們 才 比較 正式。 的 把 它 叫做 staph。
喔， 這邊 有 提到 過， 我們 可能 翻譯成。 木條 或是 板 條 那。
我 把 每一 根 的。 木條 準備好 了， 以後 呢？
喔， 接下來 呢， 就是 傳統上 啊。 這個 字 桶屍 最 傷腦筋 的 一 各 階段。
這個 叫做 table， 就是。 桌子 的 那 個 table 在 這個 階段 呢？
至 統 事， 他 必須 要把 所有 他 今天 要。 用到 來 組裝 一 個 橡木桶 的 項目 條 呢？
排列 在一 張 桌子 上面， 那 這 還沒有 看到 這個 橡木桶 組裝 起來 之前 呢， 這個 至 統 事 他 就 必須 要。
先考 慮 幾 件 事情？ 呢， 第一個， 今天 做 這個 項目。
還有 容量。 應該 要是 多少， 如果 我們。
說 這個 美國 波 本 桶 的話 呢， 它的 容量。 應該 要是。
53加侖， 或者 是。 我們 講 的 200。
公升 不能 做 的 比 這個 大 太多。 也不 能 做 比 這個。
小 太多 第2 個， 它 每一 個 橡木桶。 它 可以 使用 的 這個 項目 條。
呢， 大概。 就是 31， 32 片 左右。
而且 這些 項目 條 在 組成 橡木桶 的 時候 呢？ 他 必須 要 寬窄 交錯。
就是說 比較 細 的 項目。 條 根 比較 粗 的 項目 調適， 要 錯開 的 這樣 做出來
的 橡木桶， 它的 形狀 才 會 勻稱， 那 這 也。 攸關 到 我們 之後 所 講 的 下一個 步驟， 這個 烘烤 的
部分， 所以 這個 tablet 這個 步驟 可以說是。 打造出 一 個 堪。
用 的 橡木桶。 最 重要 的 一 部 咒， 一 個 橡木桶 從 他。
出場 的 時候 的 美觀。 程度 到 它 被 使用 來 存放 的 時候 的 耐用 程度 都
在 這個 步驟 呢 就 訂 了。 生死。
像 我 就 曾經 用 過 一些 雪莉桶 啊， 他 就 真的 長得 是 非常 的 醜 啊， 雖然 他 不會 有 漏 酒 的。
問題， 可是 你 一。 看 就 覺得 他 很 不雅觀， 他 很 像 一個人 就是。
去 拔牙？ 以後 一邊 臉 腫起來 那種 感覺。
它 整個 桶 身 看起來 很 不對 稱 啊， 這個 在我 們。 存放 或 在 我們 移動 這個 橡木桶。
的 時候 呢， 都會 製造 額外的 問題 出來。 所以 治 統 是在 選擇 怎麼樣 去 拼湊出 這個 橡木桶 這個
階段 是非 常 重要 的， 那 好 再說， 我們 現在 已經 21世紀， 科技 已經 蠻 進步 的， 滿天都是 飛機， 滿地
都是 電腦 這個 橡木桶 的 製作 呢， 也是 可以。 靠 電腦 來 輔助 的。
像 我們 前面 所 講 的 這些 步驟， 把 這個 項目 條 削 成 適合 的 形狀， 這個 地方 已經 可以 靠 電腦 自動。
地 完成 了 喔？ 甚至 電腦 還可以 幫 你？
去 挑 去 選。 這些 項目。
條 把 它 排列 組合。 起來。
讓 你可 以。 直接 用 這 幾個 他 選 的 項目。
條 組成 一個 橡木桶。 啊， 對， 那 我們。
也要 跟 頭 刀， 你 連 這個 最 吃。 技術 的 這個 程序 啊， 都 把 你 取代。
掉 了 那你 說 連 這麼 精細 這麼 細緻， 這麼 需要 技術 的 步驟 都 被 電腦 坐 走。
那 我們 人 要 來。 做 什麼 呢？
我們 豈不 就 跟 個 廢物 沒什麼 兩樣 了？ 哦， 沒關係 啊， 這個 精細 的 事情 啊， 留給 電腦 做
那 人 呢？ 就 來。
做 粗活 啊。 這 就 講到 我們的。
下一個 階段， 這個。 叫做 racing racing 呢？
就是說 我們 要把 這個 橡木桶 給。 煮 起來， 把 它 立 起來。
那一 般 這個 做法 呢， 是 他們 會 利用 一 個。 支架， 然後 把 這些 剛剛。
選好 的 項目 條 啊， 依照 順序。 把 它 插 到 這個。
支架 裡面 去。 插 成 1圈 以後 呢， 上面 再 用 個 束帶 把 他
綁起來， 或是 用 個 臨時 的 鐵。 箍 把 他 箍。
起來 這樣子 就 先 完成 我們 這個 橡木桶 製作 的 一 個 雛形 了。
那 因為 這個 時候 呢？ 這些 項目 條 還沒有 經過 加熱， 所以 每一 隻 啊 都是
這樣， 直挺挺 棒棒 啊， 這樣 煮 起來 的 時候 呢， 就 看起來 會 有點 像 是一個 裙子 的 一個 形狀。
啊， 就是 上。 窄 下 寬 可是 我們 想要 的 橡木桶 的 形狀 呢， 是一個
上下 都 是 窄 的。 只有 中間 是 寬 的 哦， 這樣子。
的 一個 形狀。 那 要 達成 這個 目的 呢， 我們 就 必須 要 藉由 溫度
的 幫助 喔。 這個 也是 橡木桶 製作 上面 這個 filtering 的
階段。 我們 說 這個。
火烤 或是 烘烤 啊 大家 還 記得 我們。 之前 在 講 這個 項目。
切割 的 方式 啊。 這些 項目 經過 切割 以後 呢， 會 留下來 一些。
下腳料 這些。 下腳料 呢？
是 這個 形狀 和 大小 不符 合。 使用 的 這個 項目 的。
碎屑， 那 製 銅廠 他們。 會把 這些 碎屑 把 它。
收集 起來 啊。 時候 到 呢， 就 把 它 弄成 一堆 啊， 然後 點火。
升起 來， 一個 小小的。 營火 這樣子， 火 生 起來 以後 要 幹嘛 呢 哦， 這個
時候 男生 呢 就要 把手。 伸出 來 對 女生 做。
一 個 邀請 的 動作。 開始 跳 第一 支 舞 這樣。
吼 當然 不是 啊， 這個 有 尬 的 爛 死 火 生 起來 以後 呢， 就 把 剛剛 這個 煮 起來 的 這個 橡木桶 除
起來 把。 它 照 在 這個。
火上 面 讓他 去 慢慢的 做 烘烤， 這個 烘烤 的 時間 呢， 取決於 每一 家 酒廠， 他們 這個 火候 的 不一樣了，
不過。 大致上 呢， 就是 在 大概。
40分鐘 到 一個 小時 左右。 如果 你的 火 生 起來 比較。
小 啊， 溫度 比較 低 的話， 你 就 烤 久。 一點 嗎？
如果 你 用。 大火 的話 呢， 就可以。
考 快一點 喔， 這個 我們 做菜 的。 道理 是一 樣 的。
啊， 中途 啊， 為了 避免 這個 項目。 條 烤 過頭 烤焦 了。
他們 還 會把 這個 項目。 條 上面 灑 一些 水， 讓 它 稍微 降溫。
一點 經過 了 這樣子 啊， 三 40分鐘 到 一個 小時 左右， 這個 烘烤 的 時間 呢？
這個 項目 的 組織 呢， 他 就 變 的。 比較 軟， 比較 容易 彎曲。
了 哪 至 統？ 事 呢， 也 趁 這個。
時候 啊， 把 這個 橡木桶 比較 寬 的 那一 端， 呢 套 上一個 鋼索 把 它 拉緊， 然後 再 放上 一個 鐵 箍 去
做 固定。 接下來 呢， 就可以 把 這個。
橡木桶 請到 邊 邊 去？ 涼快 一 夏 啊。
因為 這個 橡木桶 呢， 他在 放涼 以後。 它 體積。
還 會 再 稍微 縮 一點點 哦， 這個 時候 呢， 就會 把 剛剛 用 的 這個 鐵。
家 拿起來 哦。 最後 再 幫 橡木桶 套上 這個 正式 的 鐵。
家， 那 從 他 使用 的 這個 鐵 家 呢， 你 也可以 大概 辨別 出 這個。
橡木桶 日後 是 裝 什麼樣？ 的 酒 啊， 打 個 比方說 啊， 像 這個 波 本 桶 啊，
因為 美國 的 波 本 呢？ 他們 其實。
平均 起來， 熟成 的 時間。 這 並不 長， 所以 他們的 橡木桶 這個 鐵。
家 的 設計 呢？ 也不。
是要 讓他 來 常。 久坐 使用 的， 所以 通常 呢 這個 波 本 桶。
他的 鐵 家 啊。 質地 就會 稍微 粗糙 一點 了， 那 有 可能 呢？
它。 熟成 玩 波 本 這個 空桶 運到 蘇格蘭 的 時候 呢？
這個 鐵 家 都 已經。 產生 這個 生鏽 的。
狀況 了， 所以 這些 波 本 桶。 進口 到 蘇格蘭 的。
時候 呢， 有一些 酒廠 或是 製 銅廠， 他們 也 會把 這個 波 本 桶。
上面 的 鐵。 箍 把 他 換 過 換 個 比較 耐用 的 那 雪莉桶 的話
呢， 它 其實 本來 設計 這個。 鐵 家 啊， 就是。
比較 耐用 一點， 那 如果 是 葡萄酒 的話， 呢 欸 很 特別 哦， 他 這個。
鐵 家 呢？ 就 比較 有 可能 是 偏 這個 銀白色 的， 因為 他 有。
度 了 席。 在上 面， 這個 是 行業 裡面 的 一個 慣例 啦， 所以
你在 一個 威士忌酒 廠 裡面， 你 看到 林林總總 各式各樣 大小 這個 橡木桶 啊？
你 除了 可以 依據 它們的 大小。 來 猜測 說， 她 之前。
這個 項目 裡面 裝 了 什麼 東西， 你 也可以 看 它的 鐵。
家 是什麼 樣 的 材質？ 來 幫助 你 判斷 喔， 那 我們 講 回到 這個 橡木桶 的
烘烤 的。 部分 呢， 我們 剛剛 還沒有。
講完 哦， 這個。 烘烤 這個 程序 呢， 可以。
帶給 橡木桶 2個， 效果 第一個。 就是我 們 剛剛 講 的。
這個 項目 的。 本身 的 軟化， 可以 讓他。
比較。 容易 塑形 成 我們 橡木桶。
想要 的 形狀？ 第2 個 呢？
哦， 俗話說 這個 火烤。 就是 美味 啊。
經由 烘烤 過 的 橡木桶 呢， 它 可以 帶給 這個 裡面 熟成 的 威士忌 更多 的風 味。
一 各 置 桶 是 他 所 關注。 這個 橡木桶 裡面 的風。
味 來源 啊， 大致上 就是 四 種， 第一個 叫 learning 木質素， 這個 lightning 呢？
他 經過 高溫 烘烤 以後， 它 會分 解 成 一些 風味 惡質 啊。
最 著名 的 呢 就是我 們 講 的 這個 vanillin 就是 為什麼 這些 橡木桶 都會 有 香草。
風味 啊， 就是 由於 這個。 緣故 那。
第2 個 呢， 叫作 tennis。 就是我 們 前面 講 的。
這個 丹寧 啊， 然後 丹寧， 我們 已經 試 著 藉由 前面 講 了 這個 自然 風乾 的。
方式 啊， 盡量 的 去 去除。 他 了， 可是 就算 自然 風乾 完畢 啊， 這個 項目 裡面
還 是 含有 一定 量 的 丹寧， 哪 藉由 這個？ 火烤 的 方式 呢？
我們 可以 讓 這個 丹寧。 拿去 氧化 去 水解 掉。
這樣子， 陳年 出來 的 威士忌。 呢， 它的 味道 就 不會。
這麼 的 這麼 強烈 啊， 這麼 酸澀 第三 種 東西 叫做 hami cellular， 這個 叫做 半 纖維素 半
纖維素， 聽起來 很 學術 啊， 大家 可以 把 它 想像成 他是。
有點 像 是一種。 糖 的 感覺 堂 經過 高溫 呢？
我們 大家 都 知道 會。 焦糖 化 嘛。
焦糖。 化 就可以 帶給 這個 威士忌。
它的 色澤 啊， 就是我。 們 在 成年 的 時候。
呢， 這個 威士忌 他。 就 比較 容易， 顏色 變 的 比較 深 一點 啊， 就 我
比較 喜歡 的。 這一 種 琥珀色， 那 另外 呢， 這個 半 纖維素 的 釋出
呢， 它 也可以。 增加 威士忌 的 甜味。
啊， 第4 個 啊， 最後 一個 這個 比較。 特別的 呢？
這個 叫做 項目 內 指教 collections， 他 這個 是一種 帶有 椰子 風味 的 物質， 我們 常常 在 波 本
裡面。 我們 會 形容 他 有。
椰子 風味 那 這個 項目 內置 了 之後 有機會。 再 跟 大家 做 一些 介紹 哦。
因為 畢竟 這個 是 我們。 威士忌。
風味 很 重要 的 一個 來源 了， 這個 項目 條 呢？ 經過 火烤 的 過程 啊， 它 可以 促進 這個 項目 內 酯
的 合成， 可是。 如果 你 烤 的 時間 稍微 久 一點 呢？
這個 項目 內置 他， 畢竟 他是 一個 比較 容易 揮發 的。 東西 啊。
溫度 過高 或是 烘烤 時間 過 久 了 都有。 可能 讓 這個 項目 內。
酯 啊 就 揮發 掉 了， 他 就 沒有 辦法 再 進入 你的 威士忌 裡面 去了。
所以 他是 表現 得 比較 微妙 的 一種 惡質 啊， 所以 上面 所 講 的 這。
四 種 東西 啊， 木質素。 丹寧 半 纖維素 跟 項目 內 酯 這些 經過 項目 的 烘烤
以後 呢？ 釋出 或是。
分解 造就 了 這個。 威士忌 裡面 的 這種 來自於 橡木桶 的風 味， 所以 說
這個 用 火 來 烘烤。 這個 步驟 是非 常 重要。
的 現在， 在 美國 有些 製 銅廠。 呢？
他們 捨棄 掉 這個 火烤 的 製程 哦， 他們是。 改用 蒸汽 去 爭 這個 項目 條， 讓 這個 項目。
條 可以 彎曲。 可是 蒸氣 呢？
對於 賦予 橡木桶 它的 風味 來源 的。 效果 呢？
就 沒有 火烤 來 的 這麼 好啊。 所以 橡木桶 製成 裡面 烘烤。
這個 步驟 呢 還 是 有 它？ 不可 取代 的 地位 的。
而 這個 烘烤 的 程度 呢， 一般 呢， 依照。 各個 不同 的 製 銅廠。
啊， 大概 可以 分為。 這個 輕度 烘烤 中度 烘烤， 還有 重度 烘烤， 那 這個 是
取決於 他的 烘烤 的。 時候 用 的 這個。
火候 的 強度， 以及 說 他。 烘烤 的 時間 2個 因素 哦， 所 決定出。
來 的 那 講到 烘烤 啊， 不得不 講到 另外 一 跟 這個 烘烤 有點 類似 的 製程 啊， 這個 我們 叫做 check
in 啊， 可能 把 它 翻譯成 叫做 炙 燒， 這是 我的 方法 啦。
各位 如果 比較 高級 的話， 去 這個 板 前 料理 啊， 吃 過 這個 生魚片 啊， 不然 呢， 去 夜市 有沒有 吃 過
這個 骰子 牛 嘛， 我 就 看到 這個 師父 啊， 他 就 拿 了 一個 瓦斯 噴槍， 然後 把 火點 起來 在上 面 這樣 吃
這樣子 燒。 那 在 橡木桶 製成 上面。
的 炙 燒 呢？ 原理 跟 這個 也是 差不 了 多少。
好， 他們 一樣 是 用。 這個 瓦斯 來 做 炙 燒 的 燃料， 那 這個 炙 燒 剛剛
我們。 前面 所 提到 的 烘烤。
呢？ 最大 不同 的地方 就是 炙 燒 的 時候， 這個。
項目 頭 的 內壁 啊。 他是 真的 會 著火。
的 哦， 這個 項目。 的 內壁 著火 燃燒 了。
以後 呢， 它 會 形成。 一層 的 這個 活性碳， 這個。
活性碳 呢？ 在 將來。
使用 這個 橡木桶 來。 陳年 威士忌 的 時候， 它。
就可以 吸附 威士忌 裡面 一些 喔， 比較 沒有 那么 討人喜歡 的。
一些 雜誌 啊， 比如說 我們 說 這個 硫化物。 那 另外 呢？
炙 燒 啊。 也可以 同樣 讓我 們 剛剛 提到 這個 半 纖維素。
哦， 讓他 可以 焦糖 化。 那 再來一次 啊， 這個 焦糖 化 的 過程 呢？
在 之後， 陳年 威士忌 的 時候 就可以 帶。 威士忌 甜味， 以及 呢， 這個 比較 深沉。
的 這個 色澤。 而且 啊， 這個 經過。
炙 燒 的 橡木桶 呢， 他 等於。 是 打開 了 一個 風味 的 開關。
在 這個 橡木桶 與 新酒。 接觸 的 時候 呢？
新酒 可以 藉由 這個 炙 燒 過 的。 內壁 啊， 更 容易 的。
去 滲透 去 萃取 這個。 橡木桶 裡面 的風 味 出來。
所以 比起 說 單純 烘烤 過 的 橡木桶 啊 你 先 烘烤。 過 然後 再 進行 炙 燒 以後 呢 橡木桶。
裡面 的風 味 可以 更 容易 地 被 萃取。 到 新酒 裡面， 所以 說， 為什麼 這個 美國 的 波 本 酒
他。 雖然 熟成 的 時間。
比較 短， 可 它的 風味 卻 這麼 的 飽滿 呢？ 而 其中 一個 原因 當然 就是 因為。
他 這個 橡木桶 的 內壁 是 有 經過 炙。 燒 的 啦， 那 當然 呢， 他 成年 的 這個 氣候 氣溫
啊， 對 他 這個 影響 也是 非常 的 大可。 這邊， 我們 就 先 不提。
那 最後 呢？ 炙 燒出 來 的 橡木桶。
他 本身 就 帶有 一種。 炭 燒 的風 味。
這個 是 來自於。 經過 炙 燒 過程。
以後 呢， 這個 橡木桶 它 所 產生。 的 這些 分類 物。
啊， 像 這個 苯酚 甲 酚 愈 創。 木 酚 丁香 油 酚。
這一 類 的 酚 類。 物質， 這裡 面 有 幾個 成分 呢？
其實 跟我 們。 泥 煤 的 成分。
是 一樣 的 哦。 所以。
為什麼 有些 威士忌 他 雖然。 不 是 用 泥。
煤煙 燻 出來 的 麥芽 來 製作， 可是 它。 卻 有 這種 泥 煤？
的風 味 呢 喔， 很 有 可能 它的 風味 來源 其實 是。 這個 橡木桶 的 部分， 那。
剛剛 講到 這個 烘烤。 有 分成。
輕 的 中的 跟 重 的 這 三 種。 不同 的 程度， 那 在 製造 部分 呢， 它 也有 做。
分級 的。 一般 我們 普遍 呢， 會把 炙 燒 分成。
4個 等級， 第一個。 等級， 呢 橡木桶 的 內壁。
它 著火 了 15 秒， 這個 是 最 輕微 程度 的 一個 炙 燒。
喔， 那 第2 個。 等級 呢， 著火 時間 拉長 一 倍， 變成 了 30秒。
接下來 的 3個 等級 呢？ 差不多， 就是 在35 秒 左右。
這個 是 美國 波 本威。 士 忌 最。
普遍 使用 的 一種 橡木桶。 的 炙 燒 程度。
因為 他們 認為 說 呢？ 這個 炙 燒 程度， 他。
騎 在 這個 橡木桶。 裡面 生成 了 一層 他們 可用 的 這個 活性碳 層， 那 他
也。 同時 呢， 因為。
他 沒有 燒 得 太過 頭， 所以 他 也 保留。 了 這一 些 這個 橡木桶 裡面 的 一些 比較 容易。
揮發 的 這個 風味 惡質。 那 最後 一個 等級 啊。
這個 炙 燒 程度 最。 重 的 呢 喔 足足 讓 這個 橡木桶 的 內壁。
著火 啊， 大概 將近 1分鐘 的 時間。 這個 時候 呢 橡木桶 的 內壁 啊， 他。
不只 變成 黑色， 他 不只。 碳化 了， 他 也 會。
均 裂 開來 軍 裂開 的 紋路， 就好 像 這個 鱷魚。 的 皮膚 一樣， 所以 這個。
等級 的 炙 燒。 呢？
我們 又 稱作。 為 A little char。
直譯 就 叫做 鱷魚 炙 燒 了。 那大 家 有沒有 聽？
過 一 間 這個 美國 波 本威 士 忌 的 酒廠 啊， 叫做 野火 機 叫做 Walter key 哦， 這個 鱷魚 炙 燒
呢， 這個 elegant， 他 就是 屬於。 野火 機， 他們。
最 喜歡 使用 的 一種 橡木桶， 他的 炙 燒 程度。 好， 所以 呢， 幫 大家 複習 一下 這個 炙 燒 程度， 我
一般 都會 說 number 多少， 然後 char 這樣子 啊， 那 像 我們 剛 講 Number One charge，
他的 炙 燒 時間 是 15 秒， number two char 是 30秒 numbers reach R 是 35
秒， 然後 number four XL， 也就是 我們 俗稱 的 elevator char， 還有 炙 燒 時間 是1
分鐘。 當然 這個 時間 的。
長短 呢？ 也是 取決於 每一 家 製 銅廠 他們的 技術。
不同 了， 那 這個。 炙 燒 呢？
其實 是在 美國 的 製 銅廠。 他們 製作 橡木桶 的 時候 所 會 有的 一種 手法。
一般 這個。 橡木桶 在 製作 過程 都。
事先 經過。 我們 前面 講 的 這個 toast 這個 烘烤， 然後 接下來
進入 這個 char 這個 炙 燒 的 階段。 那 講到 這個 治 統 是。
認為 這個 炙 燒 的 時間 達到 他 想要 的 程度 的 時候 呢， 他 就 再 把 這個 橡木桶 上面 澆上 水， 把 這個
火 給 撲滅 掉。 所以 一般而言 呢， 他們 都 是 先 烤 再 燒 啊， 不過
也有 一些 製 銅廠 呢， 他們 就 不用 這個 烤 的 啊。 他們 用 剛剛 我們 講 的 這個。
用 蒸汽 去 蒸 的。 所以 他事 先 蒸 過 這個。
橡木桶 以後 呢， 再 拿去。 做 炙 燒 這樣子 的 狀況 在 美國 製 銅廠 也是 會
有出。 現。
的， 那 不管 怎麼樣 呢？ 因為 這個 美國 的 波 本 他 製造 的 法規， 他 規定 說
一定要。 使用 新的 橡木桶， 而且 這個。
橡木桶 一定要 炙 燒 過 啊， 所以 這個 步驟 是 不能 省掉 的。
不過 在 歐洲。 部分 呢， 我說 這個 雪莉桶。
也好， 或者 這個 葡萄酒。 桶 也好 啊， 一般來說。
就是 指 經過 烘烤。 他 就 沒有 再 經過。
炙 燒 這個 階段， 那。 以 雪莉桶 為例 的話， 想當然 爾 啊， 你的 重點 是 放在
這個 桶子 裡面 這些 學歷。 如何 去 增添？
給你 威士忌 更多 的風 味 啊， 你 重點 不會 是 放在 他。
這個 橡木桶 裡面 有沒有？ 炙 燒 這 件 事情。
那 葡萄酒 的話 呢， 它 一般。 會 認為 說 這個。
炙 燒 過 橡木桶。 啊， 就 他 這個 炙 燒 這個 炭 燒 味 啊， 對 葡萄酒
來說 太 強烈 了， 所以 他們 一般 也是 不 做 炙 燒 得。
不 過 當然。 啦， 有錢 能 使 鬼 推磨 啊， 一般 你 只要 去 跟 這些
製 銅廠。 指定 說 你 要 什麼樣？
程度 的 烘烤 什麼樣 程度 的 炙 燒？ 你 要 先 燒 在。
考， 你 要 先 烤。 再 燒 你。
要圖 萬 家鄉 去 考， 你 要 加 辣， 你 要 切塊 哦， 我們 都可 以 達成 你 所有 的 願望。
那 我們 剛剛。 所 講 的 這個。
橡木桶 的 烘烤。 以及 炙 燒 的 部分。
呢， 基本上。 都在 講 他的 統 聲浪 喔 就是 這些， 呃， 由。
這個 項目 條 所 組成 的 這個 橡木桶 的 部位。 可是 上下 兩 塊 這個。
圓形 的 版。 子， 這個 我們 叫做 銅板。
啊， 這個 部分 我們 還沒有。 講到。
之前 有 提到 過 說 這個 部位 啊， 叫做 head 或 叫做 end 它的 製作 呢？
它 其實 是 拿 一些 這個。 比較 短 的 這個 項目 條 喔， 就是 沒有 辦法 組成
橡木桶 的 這種 項目。 條， 用 它 把 它。
拼成 一個 正方形 哪？ 拼接 的 部分 呢， 它 就是。
用 我們 這個 木。 町， 哦， 就是 你 去 這個。
IKEA 去 買 一個 床 回家 自己 煮 的 時候 啊， 裡面 就有 這個。
木 町， 大家 都 知道。 這個 穆 丁， 其實。
接 的 時候 啊， 有時候 並不是 那麼 牢固 啊， 你 有時候 床 搖 太 大力。
的 目的 那邊 很 容易 就會 鬆脫。 或是 斷裂， 而 在 橡木桶。
這個 銅板 上面 也是 一樣。 哦， 所以 現在 呢， 有一些。
製 銅廠 啊， 他們 就 不用。 這樣子 的 木 釘 去。
結合 銅板 哦。 他們 就 趕快 把 這個。
項目 條 呢 喔。 一邊 刻 凹 的 一邊。
磕 出 的 我們 這個 叫做 毛損， 然後 我們 叫做 損 卯 啊 就是。
2個 東西 把 它 結合。 在一起 這樣子 咳 起來 比較 牢固。
一點 了。 那 卡 玩 拼 完。
這個 正方形 以後 呢？ 再 把 它 切成 一 個 圓形 的 板子， 把 邊 邊 把 它
磨 薄。 這個 基本上 就是我 們 銅板 的 一個 雛形 了。
那 至於 說 這個 銅板， 你 要不要 經過 這個？ 烘烤 跟 炙 燒 呢， 最 剛 開始 是 沒有 這 件 事情
的。 因為 其實 要把 一塊 圓圓。
扁扁 的 東西， 啊 烘烤。 均勻 并 不是。
那么 容易 啊。 我 就 問 各位。
聽眾 啊， 有。 誰 有 在 中秋節 烤肉 的 時候 呢？
烤 出 一塊 甜不辣， 還是 有 熟 的， 而且 是。 沒有 焦 掉 的 這個。
技術 含量 非常 的高 啊。 那 好在 呢， 後來 科技。
的 演進？ 就 出現 了 這個。
紅外線 烘烤 的 方法。 所以 現在 這個。
銅板， 他 也是 可以 經過。 烘烤 的。
那 當然 你 要 做 炙 燒 也是。 OK 的， 沒有 什麼 問題。
但 在 最後 的 部分 呢， 當你。 這個 銅板 跟 你的 桶。
身 都 已經 處理。 製作 完畢 了 就可以 把 它 結合 在一起。
那 我 就 跟 各位。 提到 過 啊， 這個 桐 生 跟 銅板， 它 結合 地方， 這個
叫做 cross across 是。 最 容易 漏 酒 的地方， 所以 製 桶 師 呢 喂 了， 把
這個 中間的 縫 細 把 它 填 起來。 一般 都會 使用 像 蘆葦。
或者 是 稻草 竿子。 把 它 塞到 這個。
縫 縫 裡面。 以後 再 把 這個 銅板。
結合 上去。 在 美國 呢， 他們 會 習慣。
在 這個 接合處 先 上 一層 蠟， 以後 再 把 銅板。 裝進 去， 那 這個 對 我 來講 都是 邪魔 歪 道。
啊， 沒有 啊， 那是 人家 習慣 了 一 個 做法。 接下來 他們 會 在 桶。
身上 面 比較 寬 的 一 會， 像 木條 上面 打上 這個 幫。
後。 就 我們 前面 講 的。
這個 瞳孔。 啦， 那 做到 這樣子 一個。
橡木桶。 他 基本上 就算 是 完成。
了， 不 過 要 出場。 之前 呢 還 要 做 一件 事情 哦 是什么 呢？
最 重要 的 QC 啊 這個 品管 測試。 至 統 事。
呢 會 在 這個 橡木桶 裡面 倒 一些 水， 然後。 把 高壓 的 氣體 住進 去。
我 看 這個 水花。 會不會 從 橡木桶 的 縫？
細 炸出 來 好 大家 記得 啊， 這個。 橡木桶 呢， 他 應該。
鑰匙 防水， 但是 他。 不 用 是 氣 密 的， 所以 呢， 如果 你 這個 橡木桶 呢
有 水 從。 邊 邊角 角 漏出 來 的 時候 呢， 這個 至 統 事 就
知道 說 啊。 乘 啊， 這個 項目。
頭 呢？ 又 得 送回 到 產線 的 一 剛 開始 啊， 重新開始 檢查
說 哪邊 出了。 問題， 一直 到 這個。
制 同時 呢， 確認 說。 這個 橡木桶， 他 不會 漏水 以後 呢 喔。
這樣子 才算 是一個 合格 的。 橡木桶。
那 有關於 橡木桶 的 製作。 呢， 我們 就 先 講到 這邊 為止 啊， 可是 大家 不用
擔心 啦， 這個。 橡木桶 這個 話題 啊， 在。
之後 的 節目 裡面 呢， 還 會。 一直 不斷 的 出現 啊， 畢竟 這個 橡木桶 呢。
他是 我們 威士忌 風味。 最大 的 一個 來源 啊， 也是 我們。
威士忌 製作 上面 呢？ 不可或缺 的 一個 重要 的。
因素， 而且 不在 結束。 之前 呢， 我們 來看 一下。
今天 的 QA 啊。 有 一位 聽眾， 他 問道 說。
這個。 威士忌 的， 在 熟成 的。
7 間 以內 啊， 酒廠 會不會 定期 的 把 這個 橡木桶 啊 做 滾動 讓。
這個 酒 跟 木桶 有 更多 的 接觸。 還 是說 呢， 酒廠 就。
不 去 碰 這些 橡木桶， 就讓 這些 橡木桶 就是 放在。 裡面 放 了 好幾 年 以後 呢？
等 時間 到了 就 把 它 裝瓶。 出貨 其實 呢， 這個 橡木桶 啊， 如果 在他 熟成 的。
7 間 以內 可以 稍微 做 一下 滾動， 對於 在 祂 裡面 的 威士忌 的風。
味 來說， 會 是一 件。 好事 情 啦。
因為 的確 像 這個 聽眾。 所 講 啊， 它 可以 讓。
這個 酒 跟 橡木桶 的 接觸 變 的 比較 多 一點 喔， 尤其 我們 放 著 不 動 的。
時候 呢， 因為 他。 每年 這個 橡木桶 裡面 的。
天使 說 的 蒸發。 啊， 這個 9 億 的高。
度 啊， 他是 逐年。 的 下降 的 那 就 變成 說 呢， 其實 最 上面 部分 的。
橡木桶 啊， 他 就。 沒有 再 接觸到 這個 威士忌。
的 酒液 了。 那 他 就 比較 沒有 辦法 達成 這個 幫助 守城 的 效果。
可是 在 這個 倉儲。 空間 裡面 移動 這些 橡木桶 啊 談何容易？
我們。 一般 在 蘇格蘭 看到。
威士忌 的 倉儲 啊 可以。 分為 三 種。
啊， 一個 叫做 鋪。 的 是一個 叫做 棧板， 是一個 叫做 層架 式 的。
鋪 地 式 的 倉儲。 呢， 基本上 就是 在。
這個 地上 先 橫 放 一 排 的 項目。 頭 放完 以後， 在上 面。
再 夾 兩 根 的 木條， 然後 在 木條 上面 呢。 在 橫 放 一 排 的 橡木桶， 然後 再 加 兩 根 木條，
然後 再 放 一 排 的 橡木桶。 喔， 最高 一般 都 是在 兩 排 或是 3 排 啦， 那。
假設 說， 你 想要 從。 最 上 排 取出 中間的 一 個 橡木桶， 下來 讓 它 滾。
一 滾 運動 一下 的話 呢， 你 就 必須 要 先 把 它 旁邊。
的 橡木桶 都 移開 來。 才有 辦法 把 這一 刻。
橡木桶 順著 木條 把 他 滾出 來 喔。 那 如果 你 想要 取出來。
的 橡木桶 呢 是在 這個。 最底層 的 部分， 哦 哇 那。
不得了 啊， 你 必須 要把。 上面 兩 排 都 先。
清空。 才有 辦法 取出 這個 橡木桶？
這個 是 鋪 的 是 的 倉儲。 啊， 那 我們 在 層架 是 裡面 倉儲。
呢， 基本上 大同小異 啦 吼。 要 取到 裡面 一點 的 橡木桶。
的話， 基本上 都要 把 外面 的 橡木桶。 先 清空 了， 那 如果。
是 棧板 式 的。 倉儲 哦， 那 更 不得了。
棧板 式 的。 倉儲 呢 是 把 橡木桶 直立。
起來 哦， 4個 一 捆。 6個 一 捆， 或者 是 9個 一 捆。
放在 一個 棧板 上面， 然後 接下來 呢， 用 堆高機。 把 這些 棧板 疊起來， 我 就好 像你 去。
Costco。 看到 裡面 貨物 堆疊 這個。
狀況 啊， 你 要 想說。 你 要 在 這個 茫茫 酒 海 裡面 找到你。
想要 那一 桶 橡木桶 把 它 拿下來 的話 呢？ 你 就 想要 先 用 堆高機 把 所有 棧板。
都 先 移開 來 去。 找到你 的 那個 棧板 是非 常 辛苦 的 一件 事情， 那一
般 在 酒廠 倉儲。 的 人手 啊， 並不是 那么 多。
所以 也 比較 不會 有時。 間 去 把 這些。
橡木桶， 一個 拿下來 讓 它。 滾動 一下 啦， 不過 呢 喔 值得。
慶幸 的 是， 啊， 第一個。 像， 我們 剛剛 講。
的 啊， 你 要 娶 一個 橡木桶 呢， 基本上 你 會把 其他 的 橡木桶 都 先 移除， 那 這個。
移除 的 過程。 之中 呢？
其他 的 橡木桶。 他 就會 滾動 到 了 嘛。
那 還有 呢， 你在 喝 威士忌 的 時候 啊， 不管你是 在 喝 單 桶， 還 是在 喝 單一 麥芽， 還是 在 喝 調和 的
威士忌。 基本上 這個 威士忌 從 橡木桶 裡面 倒出 來 以後， 都會
經過 均勻 的 攪拌 了， 所以 你不 會 只 喝到 這個 上層， 或者 只 蓋 到 中層 或 紙盒 到 下層。
的 威士忌。 啊， 那 這個 威士忌 的 味道 呢 也 會 比較。
均值 一點 啦。 所以 這個 對於 消費者 來說， 其實 並不是。
什麼 太 大 的 問題 啊？ 只是 對於 我們 製作者 對 我們 生產者 來說， 呢 呃 項目
場 的。 這個 上原 呢， 跟 新酒。
接觸 時間 比較 短 的 部分。 呢， 是 比較 有點 可惜。
啊， 不過 這個 並不 影響。 各位 喝到 了 威士忌 的風 味 啦 哈 跟 各位 說明 一下。
好的， 那。 今天 的 節目 呢 就 先 到 這邊 啦。
感謝 收聽 業務 用 威士忌 指南， 我是 9 號 打工仔 David， 我們 下集 在 惠 剛 想 了 啦。