歡 迎 收 進 業 務， 用 威 士 忌 指 南 我 是 酒 廠 打 工 仔 David， 現 在 是 2024 年 的 11 月
28 號， 蘇 格 蘭 本 地 時 間 的 晚 上 8點08 分 錄 音 所 在 位 置， 目 前 氣 溫 是 攝 氏 零 下
4度。 從 台 灣 飛 回 蘇 格 蘭 喔， 第 一 個 感 想 終 於
睡 覺 的 時 候 不 用 再 開 冷 氣 了， 我 這 次 回 台 灣 這 一 趟 哦， 本 來 想 說 11 月 嘛， 天 氣
應 該 是 還 好， 應 該 不 會 到 熱 成 這 樣 子， 結 果 可 能 真 的 人 太 久 沒 有 在 這 個 時 候
在 台 灣 一 回 到 台 灣 還 是 凍 不 掉。 不 只 熱， 而 且 還 有 颱 風， 到 底 在 搞 什 麼，
每 天 都 還 是 覺 得 吼 皮 膚 上 面 有 一 層 薄 薄 的 水 氣， 一 直 黏 在 上 面， 然 後 渾 身 不
舒 服 欸， 我 是 真 的 很 怕 熱， 我 很 不 喜 歡 這 種 天 氣。
一 回 蘇 格 蘭， 你 看 剛 剛 零 下 4度 哇 舒 服 多 了， 沒 辦 法 哦， 這 個 生 活 一 陣 子 以 後，
就 慢 慢 的 被 這 種 溫 度 給 體 制 化， 慢 慢 地 去 習 慣 了， 那 是 不 是 還 要 跟 大 家 來 報 備
一 下 行 程 啊？ 反 正 就 是 我 這 次 回 臺 灣 是 出 差 一 趟 啊。
我 也 是 一 些 公 司 的 事 情， 不 是 回 去 休 假 了， 所 以 自 己 的 行 程 還 是 排 得 比 較 緊 湊
一 點， 那 也 是 跟 各 位 啊， 說 聲 抱 歉 啊， 沒 有 來 得 及 跟 大 家 一 一 見 面 拜 會， 那 現 在
回 到 蘇 格 蘭 這 邊， 酒 廠 的 生 產 端 繼 續 的 工 作， 那 現 在 的 工 作 內 容 呢？
可 能 喔， 就 會 比 較 吃 重 一 點 啦， 面 相 也 比 較 廣 一 點， 我 常 常 都 笑 自 己 啊， 自 己
蒸 六 九， 自 己 要 做 調 和 調 和 完 了， 還 要 自 己 做 行 銷， 當 業 務 在 那 邊 賣 酒 賣 不 完
的 酒 還 得 自 己 喝 掉。 完 全 全 是 一 條 龍 的 服 務 啊， 我 想 這 個 對
業 務 用 位 置 指 南 的 聽 眾 來 說 會 是 利 多 啦， 代 表 說 我 在 產 業 裡 面 看 的 東 西 可 以
更 廣 一 點， 那 可 以 跟 各 位 聽 眾 分 享 的 事 物 也 越 來 越 多， 就 不 再 是 單 單 指 侷 限 在
生 產 端 喔， 是 把 整 個 威 士 忌 產 業 從 頭 到 尾 各 個 角 落 不 同 的 分 工 都 跟 各 位 來 解
說 一 輪 了， 那 我 相 信 大 多 數 聽 眾 都 會 覺 得 這 樣 子 是 不 錯 的 啊， 不 過 可 能 還 是 會
有 少 部 分 的 聽 眾 喔。 會 說 啊， 你 看 這 個 業 務 用 威 士 一 指 南，
現 在 變 得 好 商 業 化。 我 只 能 說 靠 北， 你 是 聽 團 仔， 是 不 是 你
現 在 是 用 聽 獨 立 樂 團 的 心 態 在 聽 業 務 用 威 士 忌 指 南 嘛， 是 不 是 還 會 在 那 邊 說
哦， 業 務 用 威 力 指 南 這 個 我 知 道 啊， 他 還 沒 紅 的 時 候， 我 就 有 在 聽 了 喔， 只 是
現 在 球 場 打 工 仔 David 好 像 覺 得 自 己 很 紅 了， 然 後 變 得 有 點 大 頭 陣， 然 後 整
個 節 目 變 得 很 商 業 化， 所 以 我 就 沒 有。 再 追 了。
All sales 讓 我 聽 到 這 種 言 論， 我 真 的 是 會 搭 飛 機， 我 去 扁 你 一 頓， 你 想 要 了
解 威 士 忌 啊 這 個 跟 我 之 前 講 的 論 調 都 是 一 樣， 你 想 要 看 清 威 士 忌， 你 必 須 要
先 了 解 說 它 是 一 個 商 品， 那 威 士 忌 背 後 是 一 整 個 產 業， 這 個 產 業 裡 面 大 家 是 要
吃 飯 賺 錢 的， 你 必 須 先 有 這 樣 的 認 知， 先 有 這 樣 的 覺 悟， 你 才 可 以 看 到 威 士 忌
背 後 它 美 好 的 地 方， 才 值 得 欣 賞 的 一 塊。
我 也 不 希 望 說 這 個 podcast， 聽 到 最 後 你 的 想 法 是 說， 蛤 士 機 這 個 東 西 好 暗 黑
喔， 把 我 心 裡 的 夢 幻 泡 泡 都 戳 破 了。 如 果 你 都 已 經 是 可 以 合 法 喝 酒 的 年 紀，
就 不 要 再 有 這 樣 子， 過 度 天 真 的 想 法 了 一 點 小 小 的 建 議， 那 我 還 是 要 講 一 下 我
們 現 在 的 節 目 內 容 架 構 啊， 會 有 一 點 點 的 調 整， 為 什 麼 要 調 整 呢？
一 方 面 是 我 自 己 喜 歡 追 求 刺 激 啊， 我 覺 得 做 60 集 如 果 都 是 一 樣 的 架 構 的 話，
這 樣 太 無 聊 了， 那 另 外 一 方 面， 呢 哦 做 了 60 集， 我 們 從 威 士 忌 的 全 盛 時 期 做
到 威 士 忌， 現 在 開 始 這 個 產 業 在 慢 慢 的 衰 退 了， 不 知 道 什 麼 時 候 威 四 一 市 場 的
景 氣 才 會 再 回 溫 呢。 那 我 自 己 認 為 啊， 有 義 務， 因 為。
自 己 覺 得 這 真 的 是 一 個 義 務 性 的 東 西 啊， 我 自 己 做 這 個 節 目 一 直 都 是 維 持 免
費 收 聽 嘛， 所 以 我 希 望 說 能 讓 更 多 原 本 沒 有 在 喝 威 士 忌 的 人 也 有 辦 法 進 來 我
們 這 個 節 目 去 收 聽， 然 後 去 可 能 藉 由 此 去 喜 愛 上 威 士 忌 這 件 事 情 我。
覺 得 這 個 是 在。 現 行 威 士 忌 景 氣 下 行 的 階 段 非 常 重 要
的 一 個 任 務 啊， 你 也 可 以 說 我 很 自 私 的， 只 是 為 了 要 保 住 我 自 己 的 飯 碗。
我 要 這 樣 子 說 也 沒 有 關 係 啊， 只 是 我 飯 碗 事 小， 要 守 護 這 個 產 業 相 對 來 說 是 更
困 難 的 哦。 那 節 目 接 下 來 裡 面， 我 會 跟 大 家 一 一 解
釋， 說 到 底 是 調 整 了 哪 些 地 方， 讓 大 家 可 以 稍 微 做 一 個 適 應， 如 果 不 適 應 的 聽
眾 呢 喔， 歡 迎 去 我 們 的 IG 或 Facebook， 上 面 都 有 放 一 個 客 訴 信 箱，
可 以 把 你 的 想 法 看 法 策 略 建 議 啊， 都 寄 到 這 些 信 箱 裡 面 去。
我 大 概 就 是 先 這 樣 子 啊， 那 我 們 就 馬 上 來 進 一 下 新 聞 樹 懶。
為 什 麼 這 邊 變 成 新 聞 樹 懶 而 已 呢？ 我 是 覺 得 說， 我 們 以 後 這 個 單 元 啦， 把
它 做 得 更 多 元 化 一 點。 當 然 如 果 有 威 士 忌 相 關 的 新 聞， 我 們 就
來 講 威 士 忌 相 關 的 新 聞 嘛， 那 如 果 沒 有 威 士 忌 相 關 的 新 聞 呢， 我 們 也 可 以 來 講
一 些 蘇 格 蘭 在 地 的 新 聞， 分 享 一 些 當 地 有 趣 好 玩 的 東 西 給 大 家 知 道。
我 不 喜 歡 說 新 聞 翻 來 翻 去 哦， 看 來 看 去 都 是 一 些 啊， 誰 家 又 新 品 發 表 啊， 誰 又
出 了 一 支 80 年 90 年 的 威 士 忌 啊？ 然 後 誰 把 威 士 忌 去 裝 在 一 個 痔 瘡 座 墊
裡 面 啊？ 我 說 這 一 類 很 沒 有 營 養 的 新 聞， 就 不 想
要 老 是 幫 這 些 酒 商 製 造 話 題 打 廣 告， 所 以 以 後 就 還 是 著 重 在 有 趣 的 東 西。
我 再 來 講 啦， 那 這 一 次 啊， 很 剛 好 很 幸 運 的， 剛 好 有 一 個 有 趣 的 威 士 忌 的 話
題， 我 跟 大 家 來 分 享 一 下 喔， 這 個 是 我 們 以 前 有 談 論 過 一 家 酒 廠 啊， 叫 做
Glen to。 格 蘭 陀 倫 特 酒 廠 啊， 這 個 酒 廠 現 在 發 生
什 麼 事 情 呢？ 格 蘭 圖 倫 特 酒 廠 說， 他 即 將 要 停 止 製 造
尼 梅 威 士 忌 了。 我 就 想 請 問 一 下 格 蘭 圖 倫 特 啊， 聽 眾 有
喝 過 的 話， 請 問 這 一 支 威 士 忌， 它 本 來 是 有 泥 眉 的 威 士 忌 嘛， 請 問 它 的 泥 煤 分
質 是 幾 PPM 哦？ 還 是 我 這 次 回 到 台 灣 有 學 到 一 個 新 的
衡 量 的 方 法， 請 問 他 的 泥 煤 程 度 是 幾 顆？
鄭 鹿 丸， 我 們 如 果 每 10PPM 算 一 顆 的 話， 請 問 他 泥 煤 程 度 是 一 顆 還 是 到 我 們
最 高 的 30 顆？ 對 啊， 你 想 一 下 格 蘭 圖 文 特 這 家 酒 廠 還
有 出 過 泥 眉 威 士 忌 嗎？ 其 實 他。
不 全 然 都 是 出 泥 眉 威 士 忌 喔 格 蘭 圖 倫 特 酒 廠 呢？
他 是 在 2009 年 才 開 始 生 產 他 的 尼 美 版 本 的 威 士 忌， 那 這 個 版 本 的 威 士 忌 也 取
了 一 個 特 別 的 名 字 哦， 你 在 常 在 獨 立 裝 品 廠 的 時 候 會 看 到 這 個 叫 做 root
more， 我 只 要 看 到 說 root more 就 知 道 說 這 個 是 Glen tudot 的 尼 美 版 本 的
威 士 忌， 因 為 他 們 一 般 時 候 是 生 產 無 尼 煤 版 本 的， 那 他 們 有 泥 煤 版 本 的 威 士 忌
呢。 一 般 的 泥 酶 分 子 pbm 大 概 是 在 20 左 右
喔， 我 們 之 前 常 有 提 到 過 是 18到25 啦。 所 以 大 概 呢 就 是 兩 顆 正 露 丸 的 程 度 喔。
我 們 要 讓 最 近 新 加 入 的 聽 眾 也 可 以 很 快 速 的 去 了 解 什 麼 是 尼 美 的 風 味， 那 這
些 有 尼 媒 的 格 蘭 圖 倫 特， 它 都 是 用 在 哪 裡 呢？
主 要 都 是 當 時 用 在 調 和 裡 面 啦 哦 那 調 和 哪 一 支 威 士 忌 呢？
就 是 前 陣 子 聲 名 大 噪， 由 艾 丁 頓 去 賣 給 北 亞 甲 格 蘭 父 子 的 這 一 隻 雲 雀 威 士 忌
famous。 哇。
其 中 有 一 次 叫 做 smoky grows， 可 以 說 是 煙 燻 的 雲 雀 威 士 忌 裡 面 所 使 用 的 泥
眉 威 士 忌 雞 酒 就 是 來 自 於 glantes 格 蘭 托 倫 特 那， 另 外 也 有 少 量 釋 出 去 給
IB 廠 釋 出 給 這 些 獨 立 裝 品 廠 去 做 自 己 的 裝 品， 然 後 在 2019 呢？
格 蘭 陀 溫 特 從 艾 琳 頓 手 上 轉 手 給 這 個 group， 他 們 也 自 己 把 這 些 少 量 的 尼 媒
威 士 器 拿 來 自 己 做 裝 品。 那 回 過 頭 來 我 們 看 這 個 新 聞 喔， 他 為 什
麼 在 2024 年 的 時 候 要 停 止 生 產？ 不 是 2024 停 止 喔， 他 是 2025 才 要 停 止
生 產， 是 明 年 才 要 停 止 生 產。 有 尼 眉 的 威 士 忌， 你 看 現 在 這 個 世 道 複
雜 成 這 樣 子 喔， 你 要 停 止 做 一 件 事 情， 你 還 要 預 先 跟 大 家 做 宣 告， 要 預 先 要 發
新 聞 稿。 像 之 前 高 登 麥 克 菲 爾 Golden
mcfield， 他 不 再 去 跟 其 他 酒 廠 收 購 威 士 忌， 那 不 收 就 不 收 嘛， 就 不 要 買 就 好
了 嘛， 你 還 要 大 肆 跟 天 下 懸 揚 這 件 事 情 真 的 是 喔， 很 不 容 易， 很 不 簡 單 啦。
那 為 什 麼 格 蘭 圖 文 特， 他 決 定 在 明 年 開 始 停 止 生 產 這 些 泥？
威 士 忌 呢？ 它 給 出 來 的 第 一 個 理 由 啊， 是 說 以 前 的
時 代， 他 們 的 威 士 忌 主 要 都 還 是 用 在 調 和 式 威 士 忌 的 79， 所 以 它 有 生 產 這 樣
子。 尼 美 麥 芽 威 士 忌 的 需 求。
但 是 在 2019 以 後， 格 蘭 圖 倫 特 球 場 被 這 個 group 買 下 來 喔。
他 們 就 轉 型 成 去 主 要 生 產 這 些 單 一 麥 芽 威 士 忌 了， 那 生 產 單 一 麥 芽 威 士 忌 以
後 呢， 你 就 不 需 要 再 生 產 這 些 泥 士 劑 出 來 了。
這 個 乍 聽 之 下 有 一 點 合 理 啊， 可 是 我 就 請 問 一 下 你 2019 開 始 你 就 已 經 是
lige group 旗 下 的 一 個 威 士 忌 酒 廠 了， 你 在 當 時 你 就 已 經 主 打 單 一 麥 芽 威
士 忌， 為 什 麼 是 等 到 現 在 2024？ 還 不 是 哦， 2025 明 年 哦 才 決 定 要 停 產
這 些 尼 美 威 士 忌 咧 是 我 對 他 的 一 個 疑 點 啊， 那 第 2 個 他 所 給 出 來 的 理 由 呢？
是 說， 欸， 我 是 為 了 永 續 發 展 哦， 為 什 麼 這 樣 子 就 永 續 咧？
因 為 尼 美 本 身 他 幫 助 我 們 把 這 些 碳 啊 固 定 在 地 球 表 面 上。
那 當 你 開 採 這 些 泥， 你 去 燒 這 些 泥， 用 這 個 煙 來 煙 燻 這 些 麥 芽 的 時 候 呢？
你 同 時 也 大 量 的 釋 出 了 很 多 的 二 氧 化 碳， 到 我 們 的 大 氣 層 中， 再 加 上 說 泥 地
啊， 它 本 身 就 是 一 個 生 態 非 常 多 元 的 一 個， 算 是 一 個 濕 地 的 結 構， 所 以 你 去 開
採 的 話， 你 就 破 壞 了 當 地 的 這 個 生 態 圈 哦。
所 以 開 採 泥 去 煙 燻 麥 芽 去 做 泥 酶 威 士 忌 的 這 些 酒 廠 就 是 壞 壞 打。
打 那 我 格 蘭 托 倫 特 呢 欸 我 為 了 環 保 永 續， 我 就 不 再 使 用 倪 梅 麥 芽。
那 這 是 他 們 給 出 來 的 第 2 個 理 由 啦。 那 倪 梅 跟 永 續 的 這 個 議 題 啊， 我 在 節 目
上 已 經 多 次 的 提 到 過， 那 我 們 也 都 知 道 說 現 在 啊， 這 個 CSR 企 業 社 會 責 任 當 道
的 年 代， 要 想 辦 法 讓 自 己 的 酒 場 看 起 來 更 永 續 經 營 更 環 保 啊， 這 個 是 至 關 重
要。 的 一 個 議 題 啊。
那 跟 我 們 上 面 講 的 所 有 話 題 毫 不 相 關 的 一 件 事 情 喔， 大 家 也 可 以 去 這 個 維 基
百 科 上 面 找 一 個 單 字 啊， 叫 做 green washing 中 文 翻 譯， 叫 做 表 率 啊， 去 看
一 下 這 是 什 麼 意 思？ 把 這 兩 件 事 情 啊， 在 自 己 的 頭 腦 裡 面 去
做 一 下 衡 量 去 做 一 下 比 較 啊， 這 我 就 不 多 說 啦， 我 們 再 回 來 啊。
我 自 己 認 為 說 一 家 酒 廠 我 就 不 想 說 是 格 蘭 圖 倫 特 了， 就 任 何 一 家 酒 廠， 他 會
放 棄 使 用 泥 眉 麥 芽 繼 續 生 產 威 士 忌。 可 能 的 原 因 還 有 哪 些？
第 一 個 就 是 說 泥 梅 麥 芽 的 售 價 當 然 是 比 無 泥 梅 麥 芽 來 的 貴 嘛， 因 為 它 多 一 道
工 序， 它 必 須 要 去 煙 燻， 這 些 麥 芽 嘛 那 貴 不 打 緊 喔， 因 為 你 的 這 個 ppm 也 是 這
個 泥 酶 分 子， 你 的 這 個 幾 顆 鄭 露 丸 的 程 度， 你 必 須 要 去 客 製 化。
所 以 他 的 供 貨 就 會 更 不 穩 定， 那 你 這 個 東 西 啊。
單 價 既 貴， 供 貨 又 不 穩 定， 那 你 像 格 蘭 圖 恩 特 這 樣 的 小 酒 廠， 他 大 概 年 產 能 多
少 大 概 25萬 公 升， 純 酒 精 產 能 這 麼 小 的 酒 廠， 就 算 你 有 一 半 的 時 間 都 在 生 產，
有 尼 煤 的 威 士 忌， 它 這 個 麥 芽 採 購 的 量 哦， 還 是 沒 有 辦 法 去 跟 這 些 發 賣 場 去 談
價。 格 啦 所。
以 這 個 就 是 你 使 用 泥 眉 麥 芽 的 第 一 個 劣 勢 啊， 就 是 你 在 供 應 鏈 方 面， 你 的 成
本 其 實 就 比 人 家 多 出 許 多， 那 我 們 看 到 需 求 面 的 話 呢， 是 不 是 因 為 沒 有 人 要
喝？ 麥 芽 威 士 機 還 造 成 這 樣 的 狀 況 其 實 難
講 哦， 可 是 更 可 以 確 定 是 說 沒 有 人 要 喝 你 的 泥 眉 麥 芽 威 士 忌 了， 我 要 喝 我 就 去
喝 艾 蕾 島 了 嘛， 我 為 什 麼 一 定 要 喝 你 高 地 區 的 尼 美 你 高 地 區 尼 美 厲 害 在 哪 裡？
你 其 實 很 難 去 跟 人 家 說 個 明 白， 這 加 上 說， 其 實 你 去 經 營 一 個 泥 媒 麥 芽 威 士 忌
的 品 牌 是 很 不 容 易 的， 因 為 泥 這 種 東 西 啊， 不 是 每 個 人 都 愛， 那 假 設 我 隔 蘭 陀
溫 特 好 啦， 我 同 時 呢， 我 出 一 個 無 敵 梅 的 威 士 忌， 然 後 我 也 出 永 尼 梅 的 威 士
忌， 兩 者 都 放 在 形 狀。 不 同 的 瓶 子 裡 面， 它 只 有 在 瓶 身 上 面 小
小 一 行 字 寫 說， 欸， 這 個 是 有 泥 美 版 本 的， 那 今 天 消 費 者 本 來 喝 了 你 無 泥 沒 版
本 的 格 蘭 圖 恩 特 覺 得 很 喜 歡 他 再 去 買 的 時 候 不 小 心 喔， 他 就 是 眼 殘， 他 沒 有
去 看 到 說 上 面 有 寫 這 行 字， 然 後 帶 回 家 了， 打 開 以 後 呢， 剛 剛 那 這 個 對 品 牌 形
象 是 一 種 傷 害 嘛， 所 以 你 看 到 說 啊， 很 多。
在 蘇 格 蘭， 原 本 生 產 無 泥 煤 的 威 士 忌 的 酒 廠， 他 們 如 果 同 時 有 生 產 有 尼 煤 的 威
士 劑， 他 們 就 會 另 外 幫 這 一 個 威 士。 再 娶 另 外 一 個 名 字， 好 比 說 什 麼， 我 們
之 前 講 到 過 這 個 艾 德 多 爾， 他 的 尤 尼 每 款 叫 做 blockin 嗎？
那 像 格 蘭 艾 勒 奇， 他 去 年 還 是 今 年 初 的 有 尼 美 的 威 士 忌 喔 就 另 外 取 個 名 字 叫
做 makotois， 靠 要 這 禮 拜 要 量 歡 迎 遊 戲， 另 外， 然 後 像 布 萊 迪 嘛。
布 萊 迪 這 個 品 牌 本 身 它 是 無 尼 美 的， 可 是 它 又 出 一 個 算 是 中 尼 美 的 這 一 個
Port Charlotte 啊 波 夏， 然 後 再 出 了 一 個 眾 尼 美 的 octomor 奧 特 摩。
你 的 無 泥 煤 中 等 泥 重 度 泥 的 威 士 劑 就 給 了 他 們 不 同 的 名 字， 這 樣 子 才 比 較 不
會 造 成 消 費 者 的 混 淆 嘛， 你 還 是 要 做 好 你 的 這 個 產 品 區 隔， 那 我 覺 得 產 品 區 隔
這 一 點 啦。 格 蘭 陀 溫 特， 他 做 了 就 不 是 那 麼 的 好，
因 為 他 都 還 是 使 用 同 樣 的 包 裝， 同 樣 的 瓶 身， 然 後 在 命 名 上 面 呢， 至 少 在 原 廠
中 評 的 部 分 都 是 使 用 同 樣 的 Glens 這 個 名 字， 所 以 自 然 而 然 它 的 泥 眉 威 士 就
很 難 去 吸 引 到 它 所 想 要 呃 取 慾 的 這 群 消 費 者。
而 且 我 們 更 退 一 步 看 來 哦， 其 實 你 一 家 酒 廠 同 時 生 產 無 泥 梅 跟 友 泥 梅 的 產 品，
對 酒 廠 而 言， 好 像 你 同 時 吃 到 了 這 兩 塊 市 場， 可 是 你 往 下 面 想 啊， 你 對 於 一 個
代 理 商 而 言， 對 於 這 些 來 進 口 你 的 威 士 劑， 到 當 地 國 家 去 販 賣 這 些 人 來 講， 他
們 是 負 責 負 擔 教 育 當 地 評 營 者 的 這 個 成 本。
欸， 那 你 同 時 給 他 有 泥 煤 跟 無 尼 煤 的 產 品， 你 等 於 是 要 他 花 2 倍 的 時 間 去 教 育
他 的 消 費 者。 說 這 一 關 威 士 忌 好， 因 為 它 無 泥 煤， 它
又 香 又 順 口 啊。 什 麼 你 是 喜 歡 有 泥 煤 的 威 士 劑， 那 我 跟
你 講 這 一 罐 你 會 很 喜 歡 喔？ 它 的 泥 程 程 度 是 30 顆 震 露 丸， 那 你 說
這 兩 家 分 別 是 哪 兩 家 酒 廠 產 出 來 的 喔？ 實 不 相 反， 它 是 同 一 家 酒 廠 產 出 來 的，
那 我 就 請 問 這 家 酒 廠 產 出 來 的 威 士 到 底 是 好 還 是 不 好？
你 還 搞 到 自 己 都 精 神 錯 亂 了， 像 這 樣 子 你 把 這 些 不 同 啊， 差 異 性 非 常 大 的 產 品
擺 在 一 起 賣， 這 個 就 是 辛 苦 這 些 代 理 商 辛 苦 這 些 業 務 啊， 你 讓 他 這 樣， 這 個 品
牌 要 怎 麼 搞 呢 搞 不 大 吧， 那 尤 其 在 消 費 降。
景 氣 下 行 的 時 候， 你 勢 必 得 回 來 把 這 些 產 線 清 理 乾 淨， 去 專 注 做 一 項 自 己 最 拿
手 的 風 格， 去 做 一 個 自 己 的 house style 出 來， 做 一 些 有 辦 法 讓 平 行 者 更
認 識 你 對 你 更 有 記 憶 點 的 一 些 東 西 出 來 喔。
這 個 才 是 現 在 威 士 忌 市 場 大 家 的 生 存 之 道 啦。
好， 那 這 個 就 是 本 週 的 新 聞 數。 懶。
好， 那 接 下 來 這 個 單 元 呢？ 就 是 原 先 這 個 比 較 hardcore 的 知 識
啊， 比 較 硬 和 的 一 些 內 容 就 放 在 這 邊， 因 為 我 們 還 是 要 對 的 起 業 務， 用 威 士 忌
指 南 的 這 個 名 字 我 們 不 能 讓 來 這 邊 想 要 了 解 威 士 忌 知 識 的 人， 空 手 離 開， 但
是 呢 哦， 但 是 我 們 會 focus 一 次 講 一 個 主 題 就 好， 因 為 我 已 經 聽 到 好 多 熱 情 的
聽 眾 跟 我 反 映 說， 欸， David， 我 都 有 在 聽 你 的 podcast 耶， 但 是 你 差 不 多 找 個
今 天 吧， 結 果。 好 了， 停 15 分 鐘 就 已 經 進 入 省 電 模 式
了， 那 這 個 就 失 去 我 們 原 本 的 目 標 了 嘛， 所 以 我 們 這 次 呢， 我 們 就 一 次 把 一
個 主 題 講 好 哦， 那 今 天 要 來 跟 大 家 介 紹 主 題 呢， 就 是 我 們 存 放 威 士 忌 熟 成 所 用
的 這 個 酒 倉， 或 者 也 有 人 稱 之 為 叫 做 酒 窖 啦， 可 是 我 自 己 比 較 不 喜 歡 酒 窖 這 個
用 法。 因 為 在。
英 文 裡 面 呢？ 我 們 還 是 稱 這 些 存 放 威 士 忌 的 地 方 叫
做 warehouse， 就 是 倉 庫， 而 不 是 叫 做 seller 酒 窖 這 個 字 啊。
Seller 一 般 是 像 葡 萄 酒 或 啤 酒。 我 比 較 常 會 用 到 的 再 來 呢， 你 說 酒 窖
啊？ 它 給 人 一 種 在 地 底 下 的 感 覺， 可 是 我 們
存 放 威 士 忌 熟 成 的 這 些 倉 庫 呢？ 基 本 上 都 是 建 在 地 面 上 面 的， 那 還 有 第
3 個 呢？ 我 希 望 可 以 保 留 這 個 保 稅 倉 庫 的 概 念。
保 稅 倉 庫 是 什 麼 意 思 呢？ 就 是 你 在 蒸 餾 完 以 後 的 新 酒 放 到 橡 木
桶 以 後 成 年， 那 這 些 威 士 忌 在 熟 成 的 這 段 期 間 還 是 不 需 要 去 繳 酒 稅 的。
只 有 在 他 裝 平 出 場 以 後， 他 才 需 要 去 做 納 稅， 所 以 在 收 成 這 段 期 間， 他 所 存 放
的 這 個 地 點 就 叫 做 保 稅。 苦， 我 們 叫 做 bonded warehouse， 所 以
我 更 喜 歡 把 這 些 存 放 威 士 忌 熟 成 的 地 點 叫 做 久 倉 或 這 些 叫 做 倉 庫 啦。
那 在 蘇 格 蘭 威 士 尼 產 業， 我 們 常 見 到 的 倉 庫 總 共 有 三 種， 我 們 以 下 就 來 跟 大 家
一 一 的 去 做 介 紹， 我 們 先 講 第 一 種 哦， 第 一 種 叫 做 dunge warehouse 中 文， 把
它 翻 譯 叫 做 鋪 地 式 倉 庫， 怎 麼 樣 去 想 像 一 個 鋪 地 式 倉 庫 呢？
最 簡 單 而 言 喔， 你 想 林 一 峰 林 老 師， 他 會 去 看 了 倉 庫 就 叫 做 鋪 地 式 倉 庫 啦， 就
是 這 個 外 牆 啊 很 古 老， 是 石 頭 堆 積， 非 常 有 年 代。
感 的， 那 你 推 開 這 個 門 呢？ 倉 庫 裡 面 是 陰 暗 的， 有 一 束 陽 光 照 進 來
這 個 地 面 呢， 它 是 潮 濕， 它 是 泥 土， 啊 鋪 了 一 些 碎 石 子 在 上 面 整 個 倉 庫 裡 面 呢，
帶 有 一 種 非 常 陰 暗 潮 濕 的 神 秘 感。 然 後 走 進 這 樣 子 的 倉 庫， 你 會 看 到 說 身
旁 的 項 目 桶 啊 一 般 是 堆 放 著 2到3層， 而 且 還 是 打 橫 著 放 的 這 種 最 有 美 感， 大 家
想 像 中 最 夢 幻， 最 想 要 在 這 邊 統 邊 評 引 的 啊， 這 個 就 叫 做 warehouse， 叫 做 鋪
地 式 的 酒 倉。 那 講 到 我 們 剛 剛 說 的 這 個 橡 木 桶 在 鋪
地 是 九 倉 裡 面 的 堆 疊 方 式 一 般， 如 果 是 雪 莉 桶 500 公 升 的 這 種， but 我 們 一 般
就 為 了 它 的 結 構 穩 固， 我 們 只 堆 疊 兩 層， 那 波 本 桶 比 較 小 的 這 種 200 公 升
size 呢？ 我 們 一 般 可 以 疊 3到4 成， 那 也 有 一 些 酒
廠 是 怎 麼 樣 去 做 呢？ 最 下 層 是 疊 大 型 的 雪 碧 桶 中 間 疊 部 本
桶， 那 上 層 呢 疊 一 些 1/4 1/8 的 這 個 quartercast octave 這 種 桶 子 就 是 從
最 下 面 到 最 上 面 是 大 中 小 啦， 這 個 第 一 個 哦， 就 是 讓 它 的 重 量。
配 置 是 更 穩 固 的 那 第 2 個 呢？ 因 為 上 層 的 熟 成 速 度 比 較 快， 這 我 們 等
一 下 會 講 到， 那 你 在 上 層 又 用 了 比 較 小 的 橡 木 桶 哦， 加 速 它 的 熟 成， 快 上 加 快
快 馬 加 鞭， 所 以 最 上 層 的 威 士 忌 就 可 以 最 快 速 的 熟 成， 那 最 下 層 的 就 可 以 慢 慢
的 去 做 熟 成。 當 然 理 論 上 是 這 樣 子 啦。
但 是 實 際 上 這 樣 子 的 鋪 地 式 的 酒 倉， 這 樣 子 的 warehouse 呢？
他 們 所 有 橡 木 桶 的 熟 成 環 境 其 實 都 差 不 多， 我 在 這 樣 子 的 酒 倉 裡 面 各 個 角
落， 它 的 濕 度 跟 溫 度 其 實 都 是 蠻 平 均 的 喔， 那 如 果 你 想 要 調 節 它 的 溫 濕 度 也 很
容 易 啊， 你 可 以 開 門 或 者 是 你 直 接 往 這 一 個 它 的 地 上 這 個 泥 土 地 上 面 去 灑 水。
這 個 做 法 在 法 國 的 白 蘭 地 產 業 裡 面 就 蠻 常 會 用 到 的， 所 以 這 個 是 它 的 優 勢
啊。 另 外 一 個 優 勢 呢， 就 是 這 樣 子 的 倉 庫 真
的 是 非 常 的 好 蓋。 就 是 你 如 果 是 3 隻 小 豬， 裡 面 你 大 概 只
要 有 豬 大 哥 程 度 就 蓋 得 出 來 的 倉 庫， 因 為 他 這 個 基 本 上 說 穿 了， 他 就 是 一 層 樓
的 平 房 嘛， 他 沒 什 麼 技 術 可 言， 可 是 這 個 也 就 帶 到 他 的 缺 點 啦， 就 是 這 樣 子
warehouse 呢， 他 的 空 間 使 用 率 其 實 是 非 常 的 差 的。
那 我 們 這 邊 講 的 空 間 使 用 率， 大 家 可 以 把 它 想 像 成 是 容 積 率 喔。
這 個 台 北 的 聽 眾 應 該 是 非 常 的 熟 悉 啦， 意 思 就 是 說， 你 拿 京 華 城 那 一 塊 土 地
啊， 去 蓋 一 個 三 合 院 就 違 合 了 嘛？ 所 以 呢， 在 現 今 蘇 格 蘭 威 士 一 產 業 裡
面， 哦， 只 有 不 到 5%， 有 人 說 是 4.5% 的 威 士 忌 是 放 在 這 樣 子 的。
Dominature warehouse 是 個 鋪 地 式 的 酒 倉， 裡 面 去 熟 成 出 來 的。
因 為 除 了 剛 剛 講 的 這 個 土 地 使 用 率 很 差 的 缺 點 以 外 呢？
在 這 個 九 倉 裡 面 的 橡 木 桶 啊， 它 的 維 護 成 本 也 比 較 高， 因 為 你 要 去 把 酒 桶 疊 在
一 起， 或 是 你 要 把 酒 桶 卸 下 來， 你 都 必 須 要 是 人 工 去 處 理 的， 所 以 一 般 你 在 酒
廠 裡 面 看 到 這 樣 子 的 酒 廠 哦， 那 個 都 是 酒 廠 搭 一 個 井 來 給 你 看 的 啦， 那 裡 面 放
的 呢 主 要 都 是 一 些 特 殊 的 項 目 桶， 或 者 是 說 有 人 在 這 邊 私 人 包 桶 的， 因 為 私 人
包 桶 呢， 他 們 一 定 希 望 說 自 己 可 以 站 在 自 己 的 威 士 機 旁 邊 合 照 嘛 一 定 要。
美 美 的 嘛， 所 以 這 樣 子 的 鋪 地 是 九 倉 呢？
就 成 為 9 場 展 示 威 士 忌 儲 存 空 間 的 首 選 配 置， 因 為 這 個 其 實 也 是 蘇 格 蘭 最 傳
統 的 酒 倉 的 形 式 啦。 那 我 們 講 一 些 比 較 現 代 的 酒 倉 呢， 就 要
介 紹 我 們 第 二 種 這 個 叫 做 racked warehouse， 這 叫 層 架 式 的 那 層 架 式 的
九 倉 呢， 它 應 該 應 該 啦， 我 覺 得 是 從 美 國 傳 入 了， 就 從 他 們 的 波 本 威 士 忌 產
業。 傳 入 到 蘇 格 蘭 來 的， 因 為 在 蘇 格 蘭 這 邊
呢， 也 是 在 1950 年 代 以 後 才 開 始 盛 行 使 用 這 樣 子 的 酒 倉， 那 目 前 有 超 過 一 半
以 上 的 蘇 格 蘭 威 士 忌 是 在 這 樣 子 的 久 倉 裡 面 去 熟 成 出 來 的， 那 什 麼 是 層 架 式
的 倉 庫 呢？ 其 實 就 是 把 我 們 剛 剛 所 講 到 的 容 積 率
讓 它 提 升 嘛， 你 就 把 本 來 一 層 的 倉 庫 把 它 往 上 蓋 到 八 九 成， 然 後 中 間 呢 就 搭 一
些 鍍 鋅 方 鋼， 然 後 跟 你 的 二 舅 媽 借 幾 顆 膨 脹 螺 絲， 把 這 個 鋼 架 搭 起 來， 讓 它 結
構 更 穩 固， 你 的 項 目 桶。 就 可 以 往 上 面 堆 疊， 大 概 10到20層， 這 幾
個 我 們 IG 跟 Facebook 上 面 都 會 放 一 些 照 片， 讓 大 家 可 以 更 好 去 理 解 我 到 底
在 講 的 是 什 麼， 那 如 果 你 把 它 往 上 堆 疊 到 12， 10 層 的 話 呢？
你 首 先 要 面 對 的 第 一 個 問 題， 就 是 說 你 的 消 防 的 問 題 是 很 重 要 的。
因 為 你 這 些 橡 木 桶 裡 面 所 裝 的 都 是 一 些 易 燃 物 嘛， 當 然 是 酒 精 嘛， 那 你 在 消
防 上 你 就 必 須 要 有 設 備， 可 以 把 這 個 消 防 的 水 把 它 打 到 10 層 樓 高 以 上， 這 樣
在 緊 急 狀 況 下 才 有 辦 法 迅 速 地 去 撲 滅 這 個 火 勢。
大 家 可 以 在 網 路 上 面 去 搜 尋。 1996 年 美 國 的 heaven Hill
delivery， 他 們 的 大 火 哇， 你 可 以 看 到 說 那 個 真 的 燒 的 是 多 壯 觀 還 是 整 個 層
架 式 的 倉 庫 直 接 全 部 起 火， 然 後 裡 面 成 千 上 萬 桶 的 博 本 威 士 機 全 部 附 之 一 具。
看 了 你 就 知 道 說， 嗯， 消 防 安 全 真 的 是 非 常 重 要 的， 那 第 2 個 啊， 這 種 陳 價 式
倉 庫 很 特 別 的 一 點 呢， 就 是 說 因 為 你 把 橡 木 桶 疊 到 十 幾 20 層 高， 這 些 橡 木 桶
的 熟 成 環 境 呢， 就 開 始 產 生 了 上 下 之 分， 這 就 好 比 說 你 在 買 房 子 一 樣， 假 設
你 買 在 頂 樓， 你 最 擔 心 的 是 什 麼？ 除 了 漏 水 以 外 啊， 你 最 擔 心 的 就 是 說 太
陽 曬 下 來 你 頂 樓 一 定 是 最 熱 的 嘛， 那 假 設 你 買 在 一 樓， 你 最 擔 心 的 是 什 麼？
最 擔 心 的 就 是 你 沒 有 用 到 電 梯， 還 要 附 電 梯 維 修 費 嘛， 可 是 不 是 我 要 講 的 東 西
啊， 我 要 講 的 是 說 你 在 上 層 啊， 它 就 是 會 比 較 熱， 在 下 層 就 是 會 比 較 冷， 那 你
在 上 層 的 濕 度 比 較 低， 而 在 下 層 的 地 方， 濕 度 是 比 較 高 一 點 的， 這 個 就 是 在
這 種 層 架 式 的 倉 庫 裡 面 說 存 放 的 威 士 忌， 它 會 有 上 下 層 的 熟 成 環 境 不 同 之
分， 那 你 在 最 上 層 的 話， 因 為 你 的 環 境 比 較 乾 比 較 熱， 所 以 你 在 熟 成 的 過 程 之
中， 橡 木 桶 裡 面 的 威 士 劑 酒 精 度 一 般 會 是 上 升 的， 而 它 熟 成 出 來 以 後。
的 威 士 忌 呢？ 顏 色 會 比 較 深 一 點， 那 裡 面 帶 有 比 較 多
的 分 類 物 質 跟 汁 類 物 質， 而 在 下 層 的 部 分 呢， 因 為 它 比 較 低 溫， 然 後 濕 度 也 比
較 高， 所 以 在 這 邊 熟 成 的 威 士 忌 一 般， 它 的 酒 精 度 是 往 下 降 的 熟 成 出 來 威 士
忌 的 顏 色 呢 則 比 較 淺 一 點， 而 且 帶 有 一 些 穀 物 的 氣 味 啊， 一 些 青 草 的 氣 味 比 較
多， 當 然 我 必 須 要 說， 這 個 都 是 理 論 上 實 際 上 會 不 會 有 人 真 的 因 為 這 桶 威 士
忌 熟 成 的 位 置 不 同， 而 對 它 產 生 不 同 的 偏 好 呢？
A， 還 真 的 有。 美 國 一 位 非 常 出 名 的 製 酒 師 叫 Booker
no， 他 就 說 他 最 喜 歡 的 是 存 放 在 這 個 上 下 中 間 的 這 一 塊 叫 做 center cut，
溫 度 既 不 太 熱 也 不 太 冷， 濕 度 既 不 太 高 也 不 太 低， 收 成 出 來 的 威 士 忌 不 大 不 小
不 多 不 少 剛 剛 好。 我 一 聽 到 這 種 講 法 就 知 道 說 這 個 人 誰
又 不 想 得 罪 啊？ 對 啊， 那 事 實 上 真 的 有 差 嗎？
我 跟 你 講， 你 要 分 得 出 來 才 叫 做 有 差 啦， 那 我 們 在 講 到 第 3 個， 我 們 就 連 續
這 樣 子 看 下 來 第 三 種 的 酒 型 式 呢， 這 個 就 是 在 台 灣 可 以 看 得 到， 如 果 你 去 格 瑪
蘭 威 士 一 九。 講 的 話 就 可 以 看 到， 都 是 說 他 們 所 存 放
威 士 忌 的 方 式， 就 叫 做 palatize warehouse 叫 棧 板 式， 那 這 個 是 至 今 目
前 啊。 最 先 進 的 一 種 存 放 技 術 啦， 因 為 它 呢，
不 但 土 地 使 用 率 很 高 喔， 而 且 呢 它 是 可 以 使 用 堆 高 機 來 移 動 這 些 項 目 桶 的， 因
為 這 些 橡 木 桶 跟 剛 剛 兩 種 酒 倉 比 起 來 不 一 樣 的 地 方， 是 說 它 們 都 是 立 著 放
的， 然 後 都 是 放 在 棧 板 上 面， 每 個 棧 板 上 面 可 能 放 4 個 放 6 個， 然 後 呢 把 它 們
全 部 捆 在 一 起， 捆 完 之 後 你 就 可 以 用 堆 高 機 一 個 疊 在 一 個 上 面 往 上 去 疊。
所 以 可 想 而 知 它 儲 存 的 是 非 常 的 緊 密 的， 而 且 拍 起 來 呢 應 該 是 非 常 的 醜 的，
可 是 醜 歸 醜 啊， 在 蘇 格 蘭 也 是 將 近 有 1/2 的 威 士 忌， 是 這 樣 子 熟 成 出 來 的
喔， 所 以 不 能 小 看 這 樣 子 棧 板 式 的 九 倉 啦， 那 棧 板 式 九 艙 呢， 它 也 跟 剛 剛 我 們
講 的 這 個 層 架 設 九 艙 面 臨 一 樣 的 問 題 哦， 就 是 他 的 上 層 跟 他 的 下 層， 他 們 的
雄 神 環 境 其 實 是 不 一 樣 的。 那 另 外 呢？
因 為 它 的 橡 木 桶 是 直 立 的， 用 棧 板 來 堆 放， 所 以 它 桶 子 跟 桶 子 中 間 其 實 並 不 是
那 麼 的 通 風， 那 這 也 會 影 響 到 它 未 來 裡 面 威 士 忌 的 熟 成 曲 線 啦。
還 有 呢， 因 為 它 是 採 直 立 放 置 的， 這 個 直 立 放 置 會 不 會 跟 一 般 的 橫 著 放 的 項
目 桶 在 熟 成 威 士 忌 上 面 有 一 些 差 別 呢？ 我 想 這 個 部 分 呢， 我 們 再 留 到 我 們 之 後
再 來 做 探 討， 今 天 主 要 的 目 的 還 是 跟 大 家 來 介 紹 這 三 種 不 同 的 存 放 威 士 忌 熟
成 的 酒 長 啊， 一 個 叫 做 dunge 這 個。 孤 地 式 的 酒 倉 那 第 二 種 叫 做 racked，
這 個 層 架 式 的 久 倉， 還 有 我 們 剛 剛 講 到 第 三 種， 這 個 叫 做 parotize 哦 棧 板 式
的 酒 倉， 那 你 說 有 沒 有 第 四 種 呢？ 有 啊， 你 去 看 我 之 前 Facebook 跟 IG 上
面 介 紹 過 之 間 叫 做 有 趣 酒 業 的 酒 廠， 在 臺 灣 樹 林 的 一 間 酒 廠， 他 們 的 威 士 忌 跟
橡 木 桶 存 放 的 方 式 啊， 我 稱 之 為 叫 做 散 氧 式 的， 叫 做 放 山 雞 翅 的 存 放 法。
就 是 完 全 不 堆 疊， 直 接 放 在 地 上， 哇。 在 這 個 寸 土 寸 金 的 大 臺 北 都 會 區 喔， 這
個 可 以 說 是 存 放 成 本 最 高 昂 的 一 個 做 法， 不 過 他 們 很 有 趣 啊， 他 們 存 放 這 些
橡 木 桶 原 酒 的 地 方， 是 在 他 們 酒 廠 的 二 樓， 這 也 是 運 用 到 我 們 剛 剛 學 到 的 利 用
比 較 上 層 的 熱 來 加 速 熟 成 的 一 個 概 念， 非 常 有 巧 思 喔， 但 是 你 說 呢？
我 們 回 過 頭 來 講， 我 們 今 天 這 個 大 主 題 喔， 你 放 在 上 層 熟 成 的 威 士 忌 跟 你 放 在
下 層 熟 成 的 威 士 忌 喝 起 來， 聞 起 來 真 的 會 有 差 嗎？
理 論 上 應 該 是 要 有 差 啦， 可 是 你 稍 微 想 一 下 哦， 其 實 單 11 個 項 目 桶， 它 自 己 本
身 就 是 一 個 熟 成 環 境， 那 你 的 這 個 橡 木 桶， 它 是 位 於 久 倉 的 高 層 還 是 低 層， 這
個 又 是 一 個 不 同 的 熟 城 環 境， 那 你 這 個 整 個 倉 庫， 它 的 所 在 地， 它 又 在 是 一 個
不 一 樣 的 環 境， 好 比 說 你 在 蘇 格 蘭 的 久 倉 跟 你 在 臺 灣 的 酒 昌， 它 一 定 是 2 個 截
然 不 同 的 熟 成 環 境 嘛， 那 你 看 其 實 在 這 麼 多 因 素 的 影 響 之 下 呢， 你 覺 得 放 在 上
層 跟 放 在 下 層 熟 成 出 來 的 威 士 忌 真 的？ 有 差 距， 大 到 你 是 可 以 喝 得 出 來 的 嗎？
這 個 你 可 能 要 自 己 試 過， 你 再 來 跟 我 說， 哦， 我 相 信 說 未 來 啊。
在 這 個 威 士 基 產 業 已 經 玩 到 沒 有 話 題， 可 以 玩 了， 以 後 呢 一 定 會 開 始 有 人 在 玩
這 個 就 有 一 些 威 士 忌 的 牢， 一 些 猴 子 就 在 那 邊 講 說， 啊， 我 都 只 喝 這 個 鋪 地， 勢
教 裡 面 熟 成 出 來 的 威 士 劑， 那 種 棧 板 式 樓 可 是 不 屑 喝 的， 或 是 有 一 些 人 啊， 他
們 可 能 就 會 拿 這 個 威 士 忌， 然 後 喝 一 口， 他 就 說， 啊， 這 個 是 棧 板 熟 成 了 喔，
這 個 是 陳 價 熟 成， 那 這 個 層 架 呢， 大 概 是 放 在。
哦， 大 概 第 14 層 左 右 的 位 置 我 一 定 會 有 這 些 人 出 現， 他 們 講 的 這 個 東 西 到 底
是 不 是 真 的 啦。 什 麼 叫 做 世 上 本 無 事 傭 人 自 擾 之。
我 想 我 們 真 正 喜 歡 威 士 忌 的 人， 不 需 要 有 一 天 走 到 這 麼 鳥 摸 的 一 個 境 界 啦。
好 不 好 好， 那 我 們 這 些 比 較 哈core 知 識 的 部 分 呢， 就 再 次 先 告 一 個 段 落。
100 秒 whiskey。 好， 那 我 們 接 下 來 這 個 單 元 哦， 叫 做
100 秒 whiskey shop， 這 個 主 要 是 為 了 我 們 威 士 忌 的 初 學 者 來 設 計 的 哦， 因
為 我 必 須 要 說 一 定 不 是 每 一 個 人 都 可 以 把 剛 剛 那 個 10 分 鐘 非 常 hardcore
的 知 識 全 部 都。 刻 下 去， 那 我 們 相 對 來 講 還 是 要 有 一 些
比 較 好 消 化 的 知 識 來 跟 大 家 做 分 享， 那 這 個 單 元 進 行 的 方 式 呢？
就 是 我 在 100 秒 以 內 講 完 一 個 關 於 威 士 忌 的 小 知 識， 那 就 好 像 在 call 一 個
shot 一 樣， 我 就 讓 大 家 可 以 很 迅 速 把 這 個 威 士 一 知 識 把 它 嚇 掉。
那 如 果 你 自 己 本 身， 你 還 想 要 在 這 一 個 知 識 點 上 面 再 做 進 一 步 的 討 論， 或 是 你
想 要 出 來 踢 館， 你 想 要 出 來 洗 David 的 臉， 你 想 要 證 明 酒 廠 打 工 仔 是 錯 的 喔，
我 們 就 在 本 集 的 Facebook 或 是 IG 的 留 言 區， 這 邊 我 們 來 做 討 論， OK 嘛， 那
我 們 就 來 進 行 這 個 100 秒 的 whiskey shock。
你 知 道 嗎？ 蘇 格 蘭 單 一 麥 芽 威 士 忌 很 多 時 候 拼 身，
還 有 酒 標 的 顏 色 會 跟 它 的 威 士 忌 風 味 做 搭 配， 好 比 說 如 果 你 的 酒 標 是 屬 於 黃
色 的 橘 色 的 草， 綠 色 的 這 種 很 長 就。 是 使 用 波 本 桶 所 熟 成 出 來 的 威 士 忌， 讓
威 士 劑 面 代 表 這 種 奶 油 啊。 香 草 椰 子 的 味 道。
當 然 我 是 紫 色 的 呢 欸， 很 有 可 能 是 用 學 歷 筒 所 熟 成 的 威 士 劑， 帶 有 一 些 李 子 乾
或 葡 萄 乾 的 味 道， 那 假 使 是 酒 紅 色 的 呢， 很 有 可 能 是 由 波 特 桶 或 葡 萄 酒 桶 所
熟 成 出 來 的 威 士 忌， 而 如 果 你 看 到 的 威 士 忌， 它 的 瓶 身 是 深 色 或 深 綠 色， 或 者
是 它 搭 配 一 個 黑 色 的 標 籤， 那 它 就 很 有 可 能 是 重 泥 眉 的 一 支 威 士 忌， 而 相 反 的
像 是 白 色 或 素 色 的 標 籤 呢， 有 可 能 會 是 手 工 裝 品 的 手 寫 標 籤。
哦， 看 起 來 比 較 素 雅 一 點 啦， 那 最 後 如 果 標 籤 是 藍 色 的 呢， 這 個 就 有 可 能 是 走
比 較 海 味 比 較 鹹 味， 比 較 海 洋 風 格 的 一 支 威 士 忌。
不 知 道 各 位 聽 眾 能 不 能 舉 出 跟 剛 剛 這 些 相 似 或 是 相 反 的 案 例 呢？
記 得 到 我 們 的 Facebook 還 有 我 們 的 IG， 下 方 去 做 留 言 喔。
那 麼 以 上 就 是 我 們 的。 100 秒 whiskey。
好， 那 我 們 最 後 一 個 單 元 喔， 叫 做 whiskey 這 邊 就 是 聽 眾 有 任 何 的 疑 難
雜 症 喔。 大by 會 在 節 目 上 面 為 各 位 做 解 答， 那 這
個 不 一 定 是 只 限 於 威 士 忌， 而 是 關 於 任 何 的 事 情 啊。
關 於 蒸 六 師 的 工 作 啊。 關 於 蘇 格 蘭 啊， 關 於 任 何 你 自 己 心 裡 的
疑 難 雜 症， 我 覺 得 你 只 要 去 斗 內， 我 們 都 回 答 好 不 好？
我 們 不 管 說 你 是 斗， 內 個 10 塊 20 塊， 這 個 錢 都 不 是 重 點 啦， 我 也 不 是 想 要 賺
這 個 錢， 但 希 望 你 可 以 把 心 裡 面 的 問 題 把 它 問 出 來。
然 後 讓 各 位 聽 眾 可 以 聽 David 在 這 邊 亂 劈 一 通， 那 我 們 今 天 就 先 迎 來 首 位 聽
眾 的 提 問 喔。 他 問 說， 這 個 還 是 威 士 忌 相 關 的， 他 問
說， 啊， 這 個 泥 煤 的 ppm 到 底 是 不 是 參 考 用 的 呢？
好 比 說 啤 酒 裡 面 的。 這 個 苦 度 質 啊， 這 個 叫 做 IBU， 這 個 是
衡 量 你 啤 酒 喝 起 來 的 苦 的 程 度 的 一 個 數 值， 可 是 因 為 啤 酒 裡 面 呢， 還 會 有 一
些 糖 分， 或 者 是 這 個 啤 酒 化 的 風 味， 它 去 平 衡 這 個 苦 度， 所 以 不 一 定 數 值 越
高， 它 喝 起 來 就 是 越 苦 的 那 ppm。 不 是 也 是 如 此 呢？
我 覺 得 這 個 聽 眾 啊， 很 會 問 喔， 問 得 非 常 的 好， 那 我 還 是 跟 大 家 解 釋 一 下， 什
麼 叫 做 PPM 這 個 東 西 的 全 稱 叫 做 分 值 的 ppm 那 ppm， 大 家 知 道 說 這 個 叫 做 百
1/10000 嘛， 那 它 衡 量 的 東 西 是 什 麼 的？
百 1/10000 啊。 其 實 它 衡 量 的 只 有 泥 眉 大 麥 上 面 的 分
質 喔， 它 到 底 有 多 少？ 所 以 假 設 我 們 看 到 說 50PPM， 他 在 講 的
呢， 就 是 說 這 個 大 麥 上 面 的 泥 子 占 100 50/10000 喔， 就 可 以 把 它 想 像。
是 一 個 濃 度 的 概 念 嘛， 那 至 於 說 啊， PPM 越 高， 是 不 是 喝 起 來 還 是 泥 莓 風 味
就 越 重， 是 不 是 喝 起 來 這 個 這 個 震 露 丸 的 顆 數 就 越 多 顆， 那 我 們 可 以 來 跟 大 家
做 一 下 解 析， 我 們 就 順 著 威 士 業 製 程 講 下 來， 因 為 這 些。
泥 大 麥 進 到 球 場 裡 面， 他 去 磨 碎， 然 後 進 到 糖 化 草 跟 水 拌 在 一 起， 這 個 麥 汁 呢
在 被 抽 取 到 發 酵 潮 裡 面 以 後 所 剩 下 的 這 些 麥 渣， 其 實 裡 面 都 含 有 很 大 量 的 酚
類 物 質。 在 裡 面。
所 以 光 是 你 殘 留 在 賣 渣 沒 有 進 到 你 最 終 威 士 忌 裡 面 的 這 個 分 類 物 質 就 佔 了
大 多 數。 接 下 來 我 們 開 始 做 蒸 餾 蒸 餾 的 過 程 之
中 會 產 生 回 流。 而 根 據 你 的 蒸 餾 器 的 大 小， 還 有 形 狀 還
有 呢， 有 沒 有 加 純 淨 器？ 有 沒 有 加 淨 化 器？
這 個 purifier 這 些 都 會 影 響， 最 後 能 夠 進 到 你 新 酒 裡 面 的 分 類 物 質， 可 是 就
算 進 到 你 的 酒 精 保 險 箱 裡 面， 你 還 會 再 去 做 這 個 9 頭 九 星 九 尾 的 切 點。
所 以 掐 頭 去 尾， 你 又 去 掉 了 一 部 分 的 分 類 物 質 啊， 到 最 後 呢， 這 個 新 酒 啊， 放 到
橡 木 桶 裡 面， 在 熟 成 的 過 程 之 中 呢？ 有 一 些 分 類 物 質， 它 也 會 隨 著 酒 精。
揮 發 出 去， 那 時 候。 導 致 你 最 後 實 際 喝 到 威 士 忌 的 這 個 泥
風 風 味， 它 的 分 類 物 質 含 量 可 能 只 有 原 本 大 麥 裡 面 分 類 物 質 含 量 的 1/4 1/5，
而 且 各 家 酒 廠 因 為 製 程 設 計 上 的 不 同， 他 們 所 保 留 下 來， 或 是 我 們 說 他 們 所 去
除 掉 的 這 些 分 類 物 質。 比 例 也 會 是 非 常 的 不 同 的， 所 以 為 什 麼
有 時 候 你 喝 一 支 哦？ 上 面 寫 50PPM 的 單 一 麥 威 士 忌 喝 起 來
會 覺 得 說， 欸， 它 的 泥 眉 風 味 的 強 烈 感， 好 像 怎 麼 不 像 這 一 支 30PPM 的 那 麼 的
強， 這 個 是 有 可 能 會 發 生 的 喔。 那 因 為 我 們 看 到 這 個 PPM1 般 都 是 標 示
大 麥 麥 芽 上 面 的 分 類 物 質 的 濃 度 只 有 極 少 極 少 的 酒 廠 會 同 時 標 示 大 麥 麥 芽，
還 有 它 的 新 酒 或 者 它 的 威 士 忌， 裡 面 的 這 個 分 類 物 質 的 殘 存 量， 也 因 此 呢， 這
個。 PM 嘛， 我 們 就 把 它 當 成 是 一 個 參 考 的
數 值 就 好 了， 就 像 說 你 說 高 中 的 時 候 好 大 家 考 指 考， 有 些 人 總 分 考 500 分， 有
些 人 考 600 分， 可 是 這 些 人 呢？ 他 們 經 過 社 會 的 習 藝， 經 過 人 生 不 同 階
段 的 閱 歷， 走 過 了 不 同 的 路， 那 可 能 10 年 之 後 啊， 你 再 看 這 個 人， 有 些 人 就 會
覺 得 說， 嗯， 這 個 人 啊， 應 該 小 時 候 就 是 學 霸， 可 是 有 些 人 你 看 到 你 就 會 覺 得 很
驚 訝 說， 啊， 這 個 人 當 時 指 考 可 以 考 五 六 百 分 啊， 這 個 人 竟 然 是 臺 大 財 經 系 畢
業 的 啊， 那 你 現 在 畢 業 怎 麼 啦？ 哦， 這 個 就 是 告 訴 你 說 它 這 個 分 數 啊 就
只 是 一 個 參 考 用 的 而 已 啊， 大 概 是 這 樣 子 啊， 我 希 望 有 幫 你 解 答 你 的 疑 惑 哦，
這 個 大 概 就 是 目 前 節 目 各 個 單 元 進 行 的 方 式 啦， 那 還 有 一 件 事 情 喔， 就 是 說
欸 之 後 節 目 的 更 新 呢？ 可 能 就 不 會 固 定， 是 每 一 週 的 哪 一 天 更
新， 就 是 我 哪 一 天 剪 完 我 就 哪 一 天 上 架， 那 上 架 完 以 後 呢， 我 就 來 繼 續 錄 新
的 集 數， 因 為 我 覺 得 之 前 吶 這 樣 不 斷 地 拖 根， 我 其 實 應 該 是 已 經 信 用 破 產 了，
所 以 不 要 讓 大 家 這 樣 子 做 一 些 無 謂 的 等 待 喔， 你 只 要 看 到 有 新 級 數 上。
馬 上 就 趕 快 來 聽 我 不 要 想 說 雞 了， 等 一 下 再 聽 喔， 因 為 我 怕 有 些 級 數 裡 面 講 的
東 西 有 點 太 辣 了， 那 時 候 你 還 沒 聽 到 它 就 被 下 架 了， 這 樣 子 很 可 惜 啊， 所 以 記
得 啊， 球 來 就 打 上 架 就 停 了， 那 也 請 大 家 多 多 支 持 星 版 的 業 務， 用 威 士 忌 指
南， 還 有 新 的 酒 廠 打 工 仔 啦 喔 好 的， 那 本 週 的 節 目 呢， 就 先 到 這 邊， 感 謝 收 聽
業 務， 用 威 士 忌 指 南， 我 是 9 條 打 工 仔 Debbie， 我 們 下 次 再 會 鋼 下 啦。