1
00:00:13,250 --> 00:00:20,250
歡 迎 收 進 業 務， 用 威 士 忌 指 南 我 是 酒 腸
打 工 仔， 現 在 是 2026 年 的 3 月 7 號 北 

2
00:00:20,250 --> 00:00:27,290
海 道， 本 地 時 間 的 下 午 2點04 分 錄 所 在 
位 置， 目 前 氣 溫 攝 氏 1度。 

3
00:00:28,520 --> 00:00:35,000
我 們 今 天 繼 續 的 帶 大 家 來 走 這 一 條。 
蘇 格 蘭 北 部 的 NC500 公 路 旅 行 喔。 

4
00:00:35,280 --> 00:00:39,920
那 有 些 聽 眾 可 能 會 有 疑 問 喔， 就 是 
David， 你 介 紹 這 個 公 路 旅 行 為 什 麼？ 

5
00:00:39,920 --> 00:00:45,760
你 不 是 按 照 公 路 旅 行 的 路 線 去 依 序 地 
介 紹 沿 途 的 各 家 酒 廠 了。 

6
00:00:46,030 --> 00:00:51,830
那 還 是 跟 大 家 說 明 一 下 喔， 第 一 個 其 實
在 這 條 公 路 上 面 有 一 些 酒 廠， 我 在 之 前

7
00:00:51,830 --> 00:00:58,270
就 已 經 有 介 紹 過 了， 像 是 這 個 多 諾 赫 酒
廠 或 是 格 蘭 節 酒 廠， 這 些 都 是 屬 於 在 

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00:00:58,270 --> 00:01:03,910
NC 伍 佰 路 線 上 面 的 球 場 喔， 不 過 呢， 在
之 前 的 集 數 裡 面 呢， 也 稍 微 跟 大 家 來 講

9
00:01:03,910 --> 00:01:07,830
解 過 這 些 酒 廠。 
所 以 這 一 次 我 們 先 講 這 一 些 我 們 還 沒 

10
00:01:07,830 --> 00:01:12,790
有 講 過 的 酒 廠， 那 再 者 呢？ 
我 自 己 覺 得 啊， 這 些 酒 廠 之 間 呢？ 

11
00:01:12,790 --> 00:01:19,310
他 們 其 實 喔， 一 直 到 近 年 來， 才 慢 慢 的 
互 相 有 所 關 聯， 那 這 個 關 聯 性 呢？ 

12
00:01:19,310 --> 00:01:24,670
其 實 也 是 在 北 高 地 區 有 修 築 道 路 運 輸 
以 後， 才 逐 漸 有 了 現 象。 

13
00:01:24,710 --> 00:01:30,510
撇 除 掉 新 酒 廠， 這 些 21 世 紀 才 新 建 的 
酒 廠 不 算 喔， 其 實 很 多 以 前 的 酒 廠 呢？ 

14
00:01:30,710 --> 00:01:36,030
他 們 都 是 獨 立 運 作 的， 那 他 們 對 外 的 交
通 方 式 呢 欸， 很 有 可 能 其 實 是 海 運， 而 

15
00:01:36,030 --> 00:01:39,190
不 是 陸 運。 
哦， 這 個 跟 早 期 艾 蕾 島 的 酒 廠 是 有 一 點

16
00:01:39,190 --> 00:01:45,310
相 似 的 啦， 那 在 這 樣 的 狀 況 之 下 呢？ 
其 實 北 高 地 區 你 要 說 它 的 威 士 忌 產 業 

17
00:01:45,310 --> 00:01:50,030
發 達 有 什 麼 群 聚 的 效 應 嗎？ 
我 覺 得 相 對 像 space 賽 這 種 地 方 來 說。

18
00:01:50,270 --> 00:01:56,510
北 高 地 區， 他 們 各 家 威 斯 酒 廠 之 間 的 關
係 其 實 是 比 較 薄 弱 的， 各 家 酒 廠 有 各 家

19
00:01:56,510 --> 00:02:01,590
酒 廠， 它 的 發 展 因 素 而 不 是 像 space 
style， 它 可 能 是 在 這 個 地 區 慢 慢 興 

20
00:02:01,590 --> 00:02:06,990
起， 然 後 大 家 同 時 蓋 了 很 多 間 不 同 的 酒
廠， 這 樣 的 狀 況 因 此 啊， 我 覺 得 其 實 並 

21
00:02:06,990 --> 00:02:12,230
不 用 拘 泥 於 說 一 定 要 沿 著 這 條 線 一 家 
一 家 去 講 解 它 的 酒 廠， 因 為 每 家 酒 講 它

22
00:02:12,230 --> 00:02:13,230
的 發 展 歷 史 啊。 
其 實。 

23
00:02:13,350 --> 00:02:18,350
背 景 都 是 不 太 一 樣 的， 那 反 正 我 講 述 的
時 候 呢， 我 就 不 按 照 一 定 的 順 序 來 講 

24
00:02:18,350 --> 00:02:23,510
喔， 那 大 家 自 己 在 旅 遊 的 時 候 在 規 劃 行
程 的 時 候 呢， 再 把 裡 面 你 自 己 覺 得 有 趣

25
00:02:23,510 --> 00:02:28,390
的 酒 場 安 排 在 同 一 條 路 線 上 面 玩 喔， 沒
有 人 說 一 定 要 每 一 家 酒 廠 都 走 進 去， 逛

26
00:02:28,390 --> 00:02:31,350
嘛， 對 不 對？ 
我 們 就 用 輕 鬆 的 方 式 把 每 一 家 酒 廠 它 

27
00:02:31,350 --> 00:02:35,070
的 歷 史 背 景 喔 幫 大 家 整 理 出 來， 那 大 家
聽 完 之 後 呢？ 

28
00:02:35,070 --> 00:02:41,310
再 對 比 現 況 喔， 在 頭 腦 裡 面 組 織 出 一 個
你 對 於 這 一 個 北 高 地 區 酒 廠 的 風 景 面 

29
00:02:41,310 --> 00:02:43,990
貌 喔， 這 樣 子 你 也 不 會 對 這 一 區 的 酒 
廠。 

30
00:02:44,070 --> 00:02:48,390
我 覺 得 說 他 就 是 應 該 要 生 產 這 樣 子 的 
威 力 試 劑， 他 就 是 應 該 要 有 什 麼 樣 的 風

31
00:02:48,390 --> 00:02:53,790
格， 這 樣 子 的 繼 承 印 象， 我 認 為 這 也 是 
對 於 威 士 忌 了 解 比 較 好 的 一 個 方 式 啦。

32
00:02:53,950 --> 00:02:59,510
好， 那 我 們 呢， 在 今 天 我 們 就 切 入 正 題 
來 講 一 下， 我 們 今 天 要 介 紹 這 家 酒 廠， 

33
00:02:59,510 --> 00:03:04,310
但 是 講 這 個 酒 廠 之 前 呢？ 
我 們 要 先 講 到 一 個 動 物 這 個 動 物 呢， 不

34
00:03:04,310 --> 00:03:11,630
只 是 跟 這 一 家 酒 廠 的 成 立 有 非 常 大 的 
關 係， 他 也 是 整 個 蘇 格 蘭 沿 岸 地 區 哦， 

35
00:03:11,870 --> 00:03:15,910
在 過 去 非 常 重 要 的 一 個 經 濟 來 源， 這 個
要 講 的 呢？ 

36
00:03:15,910 --> 00:03:21,550
就 是 19 世 紀， 那 個 時 候 相 當 於 石 油 一 
樣 重 要 的 一 種 物 資 啊， 這 個 叫 做 匪 魚， 

37
00:03:21,550 --> 00:03:24,710
英 文 叫 做 headings。 
那 中 文 的 讀 音 呢？ 

38
00:03:24,710 --> 00:03:31,070
我 自 己 習 慣 念 匪 魚 啦， 但 是 呢， 正 確 讀 
應 該 是 念 飛 魚 或 是 肺 魚， 這 個 字 就 是 左

39
00:03:31,070 --> 00:03:35,790
邊 一 個 魚 字 旁， 然 後 右 邊 是 一 個 是 非 的
非 那 如 果 你 不 知 道 匪 魚 是 什 麼 樣 的 一 

40
00:03:35,790 --> 00:03:41,110
種 魚 哦， 如 果 你 去 吃 壽 司 的 時 候， 你 曾 
經 吃 過 一 種 東 西， 它 上 面 是 一 塊 的 魚 

41
00:03:41,110 --> 00:03:42,030
肉。 
然 後 呢？ 

42
00:03:42,030 --> 00:03:47,110
下 面 還 有 一 層 金 色 的 這 個 魚 卵 齁， 2 個
東 西 壓 在 一 起， 然 後 才 鋪 在 白 飯 上 面， 

43
00:03:47,110 --> 00:03:51,830
這 個 就 是 匪 魚 啦， 就 吃 起 來 有 點 酸 味， 
然 後 那 個 魚 卵 吃 起 來 有 點 像 滋 的 齁？ 

44
00:03:52,030 --> 00:03:57,350
那 另 外 一 個 大 家 可 能 會 有 印 象 的 東 西 
呢， 就 是 這 個 瑞 典 匪 魚 罐 頭， 這 個 曾 經 

45
00:03:57,350 --> 00:04:02,910
被 評 為 全 世 界 最 臭 最 難 以 下 嚥 的 一 種 
食 物， 那 在 YouTube 上 面 呢， 你 也 可 以 

46
00:04:02,910 --> 00:04:07,310
看 到 各 種 水 魚 罐 頭 的 開 箱 文 喔。 
一 打 開 這 個 罐 頭 聞 到 味 道， 然 後 當 事 人

47
00:04:07,310 --> 00:04:10,190
就 直 接 開 始 暴 吐， 這 樣 子 喔 誇 張 的 一 個
表 情。 

48
00:04:10,390 --> 00:04:14,470
那 這 種 魚 類 呢？ 
放 在 現 今 社 會， 你 可 能 就 覺 得 說 它 就 是

49
00:04:14,470 --> 00:04:19,950
可 能 味 道 不 是 很 好 啊， 甚 至 是 有 一 點 惡
搞 的 一 種 食 物， 但 是 其 實 在 19 世 紀 的 

50
00:04:19,950 --> 00:04:27,630
時 候， 啊 匪 魚 可 以 說 是 整 個 歐 洲 對 勞 動
力 人 口 來 說 非 常 重 要 的 一 個 能 量 的 來 

51
00:04:27,630 --> 00:04:32,030
源。 
他 也 間 接 地 驅 動 了 整 個 歐 洲 的 工 業 革 

52
00:04:32,030 --> 00:04:36,710
命 進 行， 所 以 才 會 說 這 個 叫 做 19 世 紀 
的 石 油 啦 齁， 因 為 20 世 紀 的 石 油 就 是 

53
00:04:36,710 --> 00:04:41,030
石 油 本 身 你 把 它 提 煉 以 後 呢？ 
加 到 各 式 各 樣 的 機 器 裡 面， 它 們 就 會 

54
00:04:41,030 --> 00:04:43,750
跑， 就 會 動 嘛。 
那 19 世 紀 呢， 沒 有 這 種 東 西， 所 以 你 就

55
00:04:43,750 --> 00:04:48,670
是 拿 這 個 匪 魚 來 餵 飽 你 的 工 人 工 人 有 
力 氣 以 後 呢 開 始 幹 活， 然 後 驅 動 整 個 工

56
00:04:48,670 --> 00:04:53,630
業 革 命， 所 以 它 叫 做 19 世 紀 的 石 油， 那
歐 洲 的 工 業 城 市 對 於 魚 魚 的 需 求 量 提 

57
00:04:53,630 --> 00:04:59,750
升， 其 實 也 是 源 自 於 此 嘛。 
因 為 當 時 工 業 化 喔， 很 多 的 人 口 集 中 到

58
00:04:59,750 --> 00:05:05,750
城 市 裡 面， 然 後 這 個 人 口 暴 增 的 狀 況 之
下， 呢 糧 食 就 是 很 重 要 的 一 門 問 題， 你 

59
00:05:05,750 --> 00:05:10,870
是 人， 你 一 定 是 要 補 充 一 些 蛋 白 質 的 
嘛， 那 當 時 肉 類 可 能 是 比 較 奢 侈 的 一 個

60
00:05:10,870 --> 00:05:14,350
選 項 啦。 
相 對 來 說 比 較 便 宜 的， 能 夠 補 充 蛋 白 質

61
00:05:14,350 --> 00:05:20,190
跟 脂 肪 的 能 量 來 源 呢， 就 是 這 個 可 以 大
量 捕 撈 的 肥 魚 這 種 物 種， 而 且 加 上 呢 歐

62
00:05:20,190 --> 00:05:25,830
洲 的 天 主 教 國 家 喔， 他 們 其 實 是 有 很 多
的 齋 戒 日 的， 而 在 齋 戒 日 的 時 候 呢， 理 

63
00:05:25,830 --> 00:05:30,390
所 當 然 你 是 不 能 吃 肉 的。 
但 是 魚 類 其 實 並 沒 有 被 牠 們 算 在 肉 裡 

64
00:05:30,390 --> 00:05:35,630
面 喔 魚 你 還 是 可 以 吃 的， 所 以 如 果 你 一
邊 要 守 著 摘 戒 日 一 邊 你 又 需 要 幹 活， 你

65
00:05:35,630 --> 00:05:40,950
又 需 要 這 些 能 量， 需 要 蛋 白 質 需 要 脂 
肪， 那 便 宜 的 肥 魚 就 成 為 你 的 一 個 選 

66
00:05:40,950 --> 00:05:45,150
擇， 而 在 過 去 呢？ 
甚 至 你 到 今 天 喔， 如 果 你 去 像 是 德 國 

67
00:05:45,150 --> 00:05:47,910
啊， 像 是 荷 蘭 這 些 地 方 你 都 還 是 可 以 看
到。 

68
00:05:48,710 --> 00:05:54,190
在 這 些 人 的 餐 桌 上 面 還 是 有 一 定 的 地 
位 在 的， 那 在 過 去 他 甚 至 是 俄 羅 斯 人 德

69
00:05:54,190 --> 00:05:59,150
國 人 荷 蘭 人， 他 們 桌 上 的 主 食 之 一 啦， 
那 也 跟 各 位 講 個 小 秘 密 哦， 這 個 匪 魚 這

70
00:05:59,150 --> 00:06:01,950
一 種 魚， 這 其 實 也 是 David 現 在 的 主 食
之 一 啊。 

71
00:06:01,950 --> 00:06:04,310
我 自 己 非 常 喜 歡 吃 肥 魚 喔。 
那 在。 

72
00:06:04,390 --> 00:06:09,350
日 本 在 北 海 道 這 邊 呢， 其 實 你 蠻 常 可 以
見 到 這 個 匪 魚 的， 當 然 它 的 物 種 是 跟 歐

73
00:06:09,350 --> 00:06:14,310
洲 那 邊 是 有 點 不 一 樣， 不 過 依 然 是 你 在
魚 市 場 裡 面 可 以 很 常 見 到， 而 且 價 格 非

74
00:06:14,310 --> 00:06:19,270
常 便 宜 的 一 種 魚， 不 過 它 吃 起 來 有 2 個
缺 點， 第 一 個 是 它 的 魚 腥 味 可 能 稍 微 重

75
00:06:19,270 --> 00:06:22,990
一 點 點。 
那 第 2 個 呢 匪 魚 的 刺， 我 覺 得 幾 乎 是 所

76
00:06:22,990 --> 00:06:28,390
有 的 海 水 魚 裡 面 可 以 找 到 最 多 次 的 一 
種 魚， 吃 起 來 很 麻 煩， 而 且 要 非 常 的 小 

77
00:06:28,390 --> 00:06:30,990
心 喔。 
我 在 日 本 這 邊 第 一 次 去 醫 院， 就 是 因 為

78
00:06:30,990 --> 00:06:35,510
這 個 肥 魚 喔， 就 是 吃 了 之 後 不 小 心 有 一
根 刺 卡 在 喉 嚨 裡 面， 然 後 隔 天 呢 就 必 須

79
00:06:35,510 --> 00:06:39,630
要 請 假 去 診 所 那 邊。 
把 這 個 刺 給 夾 出 來， 所 以 你 可 以 想 像 說

80
00:06:39,630 --> 00:06:44,710
呢， 吃 這 種 魚， 除 非 你 有 一 個 非 常 高 明 
的 廚 師 在 幫 你 料 理 哦， 不 然 呢， 這 個 東 

81
00:06:44,710 --> 00:06:47,870
西 基 本 上 就 是 在 肉 類 還 沒 有 普 及 的 時 
代 喔。 

82
00:06:47,870 --> 00:06:52,950
這 個 普 羅 大 眾， 他 們 家 家 戶 戶 會 吃 的 這
種 便 宜 的 魚 類 了， 但 是 他 們 在 19 世 紀，

83
00:06:52,950 --> 00:06:58,230
當 時 他 們 吃 的 也 不 是 新 鮮 的 肥 魚 喔， 因
為 當 時 商 業 化 的 冷 藏 技 術 還 沒 有 被 發 

84
00:06:58,230 --> 00:07:04,550
明 出 來 喔， 所 以 他 們 當 時 吃 的 呢？ 
是 經 過 鹽 去 醃 製 的 肥 魚， 那 經 過 用 鹽 醃

85
00:07:04,550 --> 00:07:07,470
製 以 後 呢？ 
這 個 魚 魚 它 就 可 以 存 放 幾 個 月 甚 至 到 

86
00:07:07,470 --> 00:07:12,510
一 年， 這 樣 子 這 麼 長 的 一 個 時 間， 所 以 
不 管 是 運 輸 或 是 儲 存 上 面 呢， 都 非 常 的

87
00:07:12,510 --> 00:07:14,350
方 便 啦。 
以 當 時 的 標 準 來 說。 

88
00:07:14,630 --> 00:07:20,390
也 就 是 綜 合 以 上 幾 個 因 素， 加 上 在 北 海
漁 場 呢 匪 魚 的 量 可 以 說 是 非 常 非 常 的 

89
00:07:20,390 --> 00:07:26,070
大， 捕 撈 起 來 比 較 容 易， 所 以 造 就 了 研 
製 匪 魚 這 一 道 菜， 它 成 為 一 個 19 世 紀 

90
00:07:26,070 --> 00:07:29,950
的 時 候 呢。 
便 宜 量 大 的 蛋 白 質 來 源， 那 當 時 的 英 國

91
00:07:29,950 --> 00:07:36,350
政 府 也 意 識 到 了 這 一 點 喔， 所 以 他 們 開
始 呢， 有 計 畫 地 去 建 設 這 個 專 門 補 匪 魚

92
00:07:36,350 --> 00:07:40,390
的 港 口。 
那 這 個 港 口 當 然 也 是 連 帶 有 加 工 啊， 把

93
00:07:40,390 --> 00:07:45,230
這 些 魚 做 成 鹽 製 匪 魚 這 樣 子 喔。 
那 除 了 建 設 這 些 港 口 跟 加 工 區 呢， 他 們

94
00:07:45,230 --> 00:07:51,710
也 去 補 貼 漁 船 補 貼 這 些 加 工 廠， 那 這 也
就 造 就 了 在 蘇 格 蘭 沿 岸 了 一 座 座 專 門 

95
00:07:51,710 --> 00:07:55,150
捕 餅 魚 的 小 鎮， 他 們 的 興 起 還 有 它 的 衰
落。 

96
00:07:55,310 --> 00:08:00,790
哦， 因 為 這 個 匪 魚 的 魚 群 啊， 其 實 是 會 
游 動 的， 所 以 當 這 些 魚 呢 游 到 你 的 小 鎮

97
00:08:00,790 --> 00:08:05,430
周 遭， 你 就 可 以 開 始 捕 魚， 開 始 賺 錢， 然
後 一 直 捕 到 了 這 些 肥 魚 都 已 經 沒 了， 那

98
00:08:05,430 --> 00:08:08,190
這 個 小 鎮 呢， 也 會 慢 慢 的 因 此 而 沒 落。 
然 後 呢？ 

99
00:08:08,230 --> 00:08:13,030
再 找 另 外 一 個 小 鎮 再 蓋 起 來， 重 新 的 開
始 這 個 捕 魚 的 作 業， 我 們 之 前 有 跟 大 家

100
00:08:13,030 --> 00:08:18,110
介 紹 過 的 tobomori 這 個 小 鎮 呢， 它 其 
實 也 是 在 這 樣 的 時 空 背 景 之 下 呢， 繁 榮

101
00:08:18,110 --> 00:08:20,830
起 來， 然 後 後 面 也 是 走 向 了 慢 慢 的 衰 
敗。 

102
00:08:21,030 --> 00:08:26,110
那 那 個 是 在 蘇 格 蘭 西 岸 海 島 的 故 事 哦，
但 是 我 們 今 天 講 到 東 岸 的 這 個 weak 這

103
00:08:26,110 --> 00:08:31,630
個 小 鎮， 這 就 是 我 們 今 天 的 重 點 啦。 
是 誰 決 定 要 在 蘇 格 蘭 北 高 地 區 的 東 岸 

104
00:08:31,630 --> 00:08:37,150
來 建 立 起 一 個 專 門 捕 北 魚 的 小 鎮 呢？ 
喔， 這 是 一 位 叫 做 Sir williamy 的 人，

105
00:08:37,150 --> 00:08:40,950
兄 啊， 他 去 說 服 英 國 政 府 呢？ 
在 北 方 的 小 村 呢？ 

106
00:08:40,950 --> 00:08:46,990
建 立 這 樣 子 的 漁 港 來 捕 撈 鯡 魚， 因 為 當
時 在 這 個 地 方 的 魚 的 資 源 其 實 是 很 豐 

107
00:08:46,990 --> 00:08:53,070
富 的， 那 政 府 呢 也 因 此 選 定 了 這 一 個 叫
做 wake 的 小 鎮 喔， 來 大 家 的 發 展， 它 的

108
00:08:53,070 --> 00:08:58,950
匪 魚 事 業 wake 這 個 小 鎮 的 名 字 呢？ 
其 實 從 維 京 語 來 的， 它 的 意 思 是 港 口 或

109
00:08:58,950 --> 00:09:04,030
是 海 灣 這 樣 子 的 地 方， 那 這 個 小 鎮 呢？ 
在 18 世 紀 末 的 時 候 啊， 人 口 還 不 滿 

110
00:09:04,030 --> 00:09:08,910
1000 人。 
可 是 到 了 19 世 紀， 魚 的 高 峰 期 呢， 整 個

111
00:09:08,910 --> 00:09:13,230
小 鎮 的 人 口 加 起 來 有 1萬到1萬 2000 人 左
右 喔， 整 整 成 長 了 12 倍。 

112
00:09:14,790 --> 00:09:20,350
那 如 果 在 補 匪 魚 的 旺 季， 還 會 有 更 多 的
季 節 性 人 口 流 入 到 這 個 小 鎮 裡 面， 這 個

113
00:09:20,350 --> 00:09:26,590
是 因 為 當 時 北 海 漁 場 的 漁 獲 量 非 常 的 
豐 沛， 而 在 夏 秋 之 際， 呢 匪 魚 會 成 群 結 

114
00:09:26,590 --> 00:09:30,550
隊 的 回 游 到 北 高 地 區 的 沿 岸。 
而 Wick 這 個 小 鎮 呢？ 

115
00:09:30,550 --> 00:09:36,830
它 擁 有 一 個 非 常 良 好 的 深 水 港 哦， 所 以
正 好 適 合 船 隻 在 這 邊 停 泊， 作 為 一 個 捕

116
00:09:36,830 --> 00:09:39,230
魚 的 據 點 啦。 
基 本 上 你 從 weak 這 邊 呢？ 

117
00:09:39,230 --> 00:09:43,550
出 海， 你 可 以 在 自 家 門 口 就 補 到 這 一 群
肥 魚， 非 常 的 方 便。 

118
00:09:43,990 --> 00:09:51,550
在 全 盛 時 期 的 Wick 呢， 總 共 有 1000 艘
以 上 補 匪 魚 的 船 隻， 3千到4000名 的 漁 夫。

119
00:09:51,630 --> 00:09:56,550
那 這 些 匪 魚 呢 被 捕 上 岸 以 後 呢？ 
他 馬 上 要 進 行 加 工 處 理， 因 為 怕 會 臭 掉

120
00:09:56,550 --> 00:10:01,910
嘛 吼， 所 以 在 岸 上 隨 時 待 命 的 呢， 就 有 
一 群 非 常 特 殊 的 職 業， 他 們 叫 做 匪 魚 女

121
00:10:01,910 --> 00:10:05,550
孩 叫 做 heading girls。 
喔， 可 以 想 像 這 些 男 人 負 責 出 海 捕 魚， 

122
00:10:05,550 --> 00:10:10,550
那 女 人 呢 就 是 留 在 岸 上 面 去 做 這 個 匪 
魚 的 加 工 出 口 19 世 界 的 狀 況 是 這 樣 子

123
00:10:10,550 --> 00:10:14,990
啦， 這 些 新 鮮 補 回 來 的 肥 魚 呢 一 上 岸 
喔， 這 些 heading gross 就 把 它 們 的 頭

124
00:10:14,990 --> 00:10:19,430
跟 內 臟 給 去 掉。 
速 度 非 常 快， 手 法 非 常 的 嫻 熟， 每 分 鐘 

125
00:10:19,430 --> 00:10:25,310
可 以 處 理 4到6條 的 肥 魚， 那 處 理 完 畢 的 
肥 魚 呢 就 把 它 丟 到 木 桶 裡 面 去， 然 後 

126
00:10:25,310 --> 00:10:28,270
呢？ 
放 一 層 匪 魚 就 再 加 一 層 鹽， 然 後 再 放 一

127
00:10:28,270 --> 00:10:31,190
層 匪 魚 再 疊 一 層 鹽， 這 樣 子 喔， 把 它 醃 
製 起 來。 

128
00:10:31,190 --> 00:10:36,430
全 盛 時 期 從 事 這 個 肥 魚 加 工 行 業 的 
Helen girls 就 有 2000 多 名 了。 

129
00:10:36,550 --> 00:10:42,790
那 幾 乎 是 24 小 時 不 停 的 都 在 工 作 著， 
而 這 些 已 經 加 了 鹽 被 加 工 好 的 肥 魚 呢。

130
00:10:42,910 --> 00:10:49,150
每 一 桶 的 重 量 大 概 是 100公斤 左 右， 就 是
裝 在 這 些 木 桶 裡 面 呢， 然 後 就 出 口 了 就

131
00:10:49,150 --> 00:10:52,150
銷 往 了 歐 洲 各 地， 成 為 他 們 重 要 的 蛋 白
質 來 源。 

132
00:10:52,270 --> 00:10:57,910
所 以 想 想 看 哦， 在 當 時 的 Wick 這 個 小 
鎮 裡 面 呢， 有 捕 魚 的 漁 夫 喔， 有 這 個 負 

133
00:10:57,910 --> 00:11:03,950
責 加 工 肥 魚 的 Helen girls 有 負 責 製 
作 木 桶 的 這 些 桶 匠， 然 後 還 有 各 層 級 的

134
00:11:03,950 --> 00:11:07,870
餐 館 人 員， 以 及 說 把 這 些 魚 魚 出 口 出 去
的 海 運 人 員。 

135
00:11:08,030 --> 00:11:12,390
整 個 產 業 的 發 展 與 配 套 是 非 常 完 善 喔，
這 也 讓 當 時 的 week 呢？ 

136
00:11:12,470 --> 00:11:18,390
被 稱 為 是 歐 洲 鯡 魚 之 都， 那 為 了 紀 念 這
一 位， 首 先 提 出 這 個 建 議 的 Sir 

137
00:11:18,390 --> 00:11:22,710
williamy 喔。 
他 們 就 把 Wick 當 地 的 肥 魚 加 工 區 呢， 

138
00:11:22,790 --> 00:11:27,790
就 叫 做 potney town 喔， 就 是 potney 
小 鎮 那 potney town 呢， 這 個 也 成 為 我

139
00:11:27,790 --> 00:11:32,150
們 日 後 喔， 就 是 我 們 今 天 要 講 的 這 一 間
酒 廠 它 的 名 稱 來 源 喔。 

140
00:11:32,350 --> 00:11:37,230
呃 中 文 有 人 把 它 翻 譯 成 叫 做 帕 特 尼， 也
有 人 把 它 翻 譯 成 叫 做 富 特 尼 那 英 文 的 

141
00:11:37,230 --> 00:11:41,950
話， 這 間 酒 廠 是 叫 做 potney 
disciliary 喔， 不 過 呢， 從 potney 出 

142
00:11:41,950 --> 00:11:45,390
來 的 威 士 忌 呢？ 
前 面 又 再 加 上 一 個 old， 就 是 老 的， 這 

143
00:11:45,390 --> 00:11:49,550
個 意 思 就 是 老 富 特 尼， 這 是 我 們 一 般 比
較 常 聽 到 這 個 威 士 機 的 名 稱 啦。 

144
00:11:49,830 --> 00:11:53,630
而 這 個 老 這 個 字 呢？ 
其 實 是 在 20 世 紀 才 加 上 去 的， 他 可 能 

145
00:11:53,630 --> 00:11:58,590
覺 得 說 potney 這 個 名 字 他 也 沒 有 識 別
度 太 普 通 了， 所 以 在 前 面 呢， 加 上 一 個 

146
00:11:58,590 --> 00:12:03,990
欸， 讓 人 家 覺 得 說 這 間 酒 廠 他 是 歷 史 悠
久 的 這 個 前 冠 詞 啊， 這 個 old 所 以。 

147
00:12:04,070 --> 00:12:07,990
Poke 你 蒸 6 場 呢？ 
它 生 產 出 來 的 威 士 忌 就 叫 做 old 

148
00:12:07,990 --> 00:12:14,110
potney 老 富 特 尼 威 士 忌， 那 我 們 接 著 
講 一 下 這 間 酒 廠 它 成 立 的 歷 史 哦， 富 特

149
00:12:14,110 --> 00:12:18,470
尼 酒 廠 呢？ 
它 是 在 1826 年 成 立 的， 那 成 立 的 地 點 

150
00:12:18,470 --> 00:12:20,910
呢？ 
就 在 weak 這 個 小 鎮 的 中 心 上。 

151
00:12:21,070 --> 00:12:24,430
為 什 麼 選 在 這 個 地 方 成 立 呢？ 
大 家 可 以 想 一 下 喔， 在 這 個 時 候 的 

152
00:12:24,430 --> 00:12:30,550
wake 啊， 滿 街 都 是 這 一 些 補 了 一 天 魚 
缸 從 漁 船 上 走 下 來 的 漁 夫 水 手 們， 這 些

153
00:12:30,550 --> 00:12:34,590
人 一 上 岸 要 的 是 什 麼？ 
呢 喝 好 吃 好 睡 好， 我 們 只 講 喝 好 這 個 部

154
00:12:34,590 --> 00:12:37,310
分 啦 齁， 當 然 他 們 會 有 這 個 飲 酒 的 需 求
嘛。 

155
00:12:37,430 --> 00:12:41,270
那 你 在 這 個 小 鎮 上 面 直 接 成 立 一 家 威 
士 忌 酒 廠， 對 不 對？ 

156
00:12:41,270 --> 00:12:46,670
你 可 以 直 接 的 把 這 些 威 士 忌 供 應 給 當 
地 的 酒 吧， 等 於 你 直 接 把 酒 就 灌 到 這 些

157
00:12:46,670 --> 00:12:51,070
水 手 的 嘴 巴 裡 面 去 了。 
中 間 是 不 用 經 過 什 麼 長 途 運 輸 的， 這 個

158
00:12:51,070 --> 00:12:54,510
在 地 理 上 面 叫 做 一 個 市 場 區 位 哦， 你 設
廠 的 位 置 呢？ 

159
00:12:54,510 --> 00:13:00,670
就 選 在 你 最 大 的 市 場 的 位 置， 那 除 了 這
個 市 場 區 位 的 優 勢 以 外 呢， 其 實 還 有 另

160
00:13:00,670 --> 00:13:04,470
外 一 個 優 勢 啊。 
就 是 說 你 身 處 港 口， 本 來 原 料 進 出 就 是

161
00:13:04,470 --> 00:13:09,710
方 便 的， 加 上 說 這 個 小 鎮 大 量 的 肥 魚 加
工 業， 他 們 用 到 很 多 的 木 桶 嘛 對 不 對？ 

162
00:13:09,830 --> 00:13:13,990
這 些 木 桶 被 做 來 放 匪 魚， 那 他 可 不 可 以
被 做 來 放 威 士 忌 來 收 成？ 

163
00:13:13,990 --> 00:13:19,550
威 士 忌 當 然 是 可 以 的 嘛， 你 在 這 個 小 鎮
上 面， 你 就 有 這 些 置 統 的 桶， 將 他 們 可 

164
00:13:19,550 --> 00:13:24,670
以 來 為 你 服 務， 為 你 提 供 這 些 木 桶 加 上
呢 有 大 量 的 勞 工 喔。 

165
00:13:24,670 --> 00:13:28,790
他 們 可 能 在 捕 魚 淡 季 的 時 候， 他 們 沒 有
什 麼 事 情 做， 他 們 可 以 來 你 酒 場 上 班 

166
00:13:28,790 --> 00:13:31,190
啊。 
對 他 們 來 說， 這 些 桶 子 裡 面 裝 的 是 匪 魚

167
00:13:31,190 --> 00:13:36,030
還 是 威 士 忌， 其 實 不 是 那 麼 重 要， 反 正 
你 都 是 一 樣 啊 卸 貨 裝 貨， 這 樣 把 這 個 桶

168
00:13:36,030 --> 00:13:42,270
子 滾 到 你 的 集 貨 倉 裡 面 去， 基 本 上 作 業
流 程 差 不 多 啦， 而 且 比 起 在 充 滿 魚 腥 味

169
00:13:42,270 --> 00:13:47,190
的 港 口 推 的 這 個 桶 子， 我 想 他 們 應 該 更
喜 歡 這 種 充 滿 酒 香 的 一 個 工 作 環 境。 

170
00:13:47,390 --> 00:13:51,550
也 因 此 呢， 1826 年 就 由 一 位 叫 做 
James Henderson 的 人 呢？ 

171
00:13:51,550 --> 00:13:56,390
在 Wick 這 個 小 鎮 成 立 了 富 特 尼 酒 廠， 
那 James Henderson， 它 其 實 呢？ 

172
00:13:56,430 --> 00:14:01,670
在 成 立 這 間 酒 廠 之 前， 它 就 在 這 一 個 
work 的 隔 壁 村 啦， 在 那 邊 已 經 在 經 營 

173
00:14:01,670 --> 00:14:07,950
他 們 的 家 族 事 業 是 在 做 酒 場 的， 有 說 是
1821到1826年 這 5 年 的 時 間， 那 也 有 說 

174
00:14:07,950 --> 00:14:12,990
呢 是 經 營 的 總 共 30 年 的 時 間 喔。 
不 過 總 之 在 他 決 定 頒 場 以 後 呢， 他 就 把

175
00:14:12,990 --> 00:14:16,470
原 先 的 酒 廠 關 掉， 把 設 備 都 挪 到 了 
Wick 這 個 小 鎮 來。 

176
00:14:16,630 --> 00:14:22,750
至 此 呢， 富 特 尼 酒 廠 開 始 在 蘇 格 蘭 的 北
高 地 區 蒸 餾 製 作 威 士 忌。 

177
00:14:22,910 --> 00:14:28,590
中 間 一 樣 是 經 過 了 多 次 的 轉 手， 1923 
年 的 時 候， 這 個 酒 廠 被 賣 給 了 帝 王 威 士

178
00:14:28,590 --> 00:14:33,310
忌， 然 後 到 了 1930 年 呢， 他 就 觀 場 了， 
這 個 關 廠 呢？ 

179
00:14:33,310 --> 00:14:37,430
他 有 很 多 不 同 的 原 因， 首 先 是 因 為 美 國
禁 酒 令 的 關 係 喔。 

180
00:14:37,430 --> 00:14:40,950
這 個 對 於 蘇 格 蘭 威 士 忌 產 業 是 非 常 大 
的 一 個 衝 擊。 

181
00:14:41,150 --> 00:14:45,430
那 再 來 呢？ 
除 了 美 國 以 外， Wick 這 個 小 鎮 竟 然 自 

182
00:14:45,430 --> 00:14:50,310
己 也 敬 酒 了 欸 大 家 聽 到 這 邊 比 較 覺 得 
訝 異 哦， 大 家 都 會 想 說 禁 酒 令 不 是 美 國

183
00:14:50,310 --> 00:14:54,590
才 有 嗎 怎 麼 在 蘇 格 蘭 這 種 威 士 忌 生 產 
的 地 方 也 有 禁 酒 令 呢？ 

184
00:14:55,190 --> 00:15:02,110
事 實 是 如 此， 在 1920 年 代 呢， 英 國 也 推
行 了 所 謂 的 敬 酒 法， 但 是 他 們 的 敬 酒 法

185
00:15:02,110 --> 00:15:05,470
呢？ 
其 實 沒 有 像 美 國 這 麼 的 嚴 苛， 他 們 是 準

186
00:15:05,470 --> 00:15:10,470
許 你 每 一 個 小 鎮 喔， 自 己 去 投 票 去 決 定
說 你 要 不 要 敬 酒。 

187
00:15:10,470 --> 00:15:15,950
而 在 當 時 的 wex 這 個 小 鎮 呢？ 
他 為 了 要 解 決 這 一 個 飲 酒 所 帶 來 的 諸 

188
00:15:15,950 --> 00:15:19,270
多 社 會 問 題 喔， 他 們 就 投 票。 
最 後 的 結 果 呢？ 

189
00:15:19,270 --> 00:15:23,830
就 是 說 好， 那 我 們 就 開 始 敬 酒 了， 整 個 
小 鎮 的 酒 吧 全 部 就 關 掉 了。 

190
00:15:23,870 --> 00:15:30,710
這 件 事 情 從 1922 年 就 開 始 了， 那 一 直 
撐 到 了 1930 年， 終 於 連 小 鎮 上 面 的 蒸 

191
00:15:30,710 --> 00:15:36,510
溜 廠 也 關 門 了， 而 且 此 後 呢？ 
還 一 路 延 續 到 了 1947 年， 這 個 是 已 經 

192
00:15:36,510 --> 00:15:41,470
第 2 次 世 界 大 戰 結 束 以 後。 
這 個 禁 酒 令 才 被 撤 銷， Wick 小 鎮 上 的 

193
00:15:41,470 --> 00:15:48,190
人 終 於 才 能 夠 再 一 次 的 喝 到 酒， 總 共 的
敬 酒 時 間 是 比 美 國 還 要 來 的 更 長， 但 是

194
00:15:48,190 --> 00:15:53,990
在 這 一 個 時 候 的 wake 呢？ 
其 實 已 經 不 像 過 去 有 這 樣 子， 因 為 肥 魚

195
00:15:53,990 --> 00:15:57,710
捕 勞 業 所 帶 來 的 溶 解 了。 
因 為 過 度 捕 撈 的 原 因 呢？ 

196
00:15:57,710 --> 00:16:03,950
後 來 肥 魚 魚 群 的 數 量 在 這 個 北 高 地 區 
大 量 的 減 少， 然 後 進 入 了 20 世 紀 以 後 

197
00:16:03,950 --> 00:16:06,670
呢？ 
第 一 次 世 界 大 戰 第 2 次 世 界 大 戰， 這 些

198
00:16:06,670 --> 00:16:11,750
都 曾 經 讓 當 地 的 海 域 被 封 鎖， 那 被 封 鎖
的 漁 民 當 然 就 沒 有 辦 法 出 海 去 打 魚 嘛。

199
00:16:11,870 --> 00:16:17,990
還 有 一 個 很 重 要 的 冷 藏 技 術 被 發 明 出 
來 了， 罐 頭 技 術 也 被 改 良， 我 可 以 在 幾 

200
00:16:17,990 --> 00:16:22,630
百 幾 千 公 里 外 的 地 方 吃 到 牛 肉 吃 到 魚 
罐 頭， 那 我 幹 嘛 還 要 去 吃？ 

201
00:16:22,630 --> 00:16:28,430
這 些 很 腥 臭， 味 道 非 常 重 又 多 次 的， 然 
後 又 鹹 得 要 命 的 這 些 嚴 製 匪 魚 了。 

202
00:16:28,550 --> 00:16:34,070
所 以 這 個 產 業 幾 乎 是 在 20 世 紀 以 後 就
慢 慢 的 消 失 掉 了， 那 隨 著 這 個 產 業 的 消

203
00:16:34,070 --> 00:16:39,990
失 呢， wake 這 個 小 鎮， 它 的 經 濟 支 柱 來
源 也 隨 之 崩 塌， 你 到 今 天 你 走 到 weak 

204
00:16:39,990 --> 00:16:44,470
這 個 小 鎮 上 面 的 時 候， 你 都 還 是 感 覺 到
那 種 非 常 蕭 條 的 樣 子。 

205
00:16:44,590 --> 00:16:50,590
基 本 上 是 已 經 沒 有 什 麼 產 業 在 這 個 地 
方 了， 是 直 到 1950 年 代 哦， 禁 酒 令 解 除

206
00:16:50,590 --> 00:16:54,630
了 以 後 呢？ 
富 特 尼 酒 廠 才 重 新 的 開 張 蒸 溜， 這 個 時

207
00:16:54,630 --> 00:17:00,750
候 的 老 闆 也 換 人 了， 然 後 到 1958 年 的 
時 候 呢， 重 新 的 把 這 個 酒 廠 維 修 重 建 了

208
00:17:00,750 --> 00:17:04,430
一 遍。 
1959 年 呢， 關 閉 了 他 們 原 本 的 地 板 發 

209
00:17:04,430 --> 00:17:08,470
賣 設 施。 
此 後 啊， 有 很 長 一 段 時 間， potney 酒 廠

210
00:17:08,470 --> 00:17:14,630
的 原 酒 呢 欸 是 供 應 給 一 個 我 們 耳 熟 能 
詳 的 牌 子， 叫 做 百 靈 痰 調 和 式 威 士 忌 喔

211
00:17:14,630 --> 00:17:19,630
供 應 給 他 們 作 為 及 酒 座 使 用。 
但 當 然， 在 那 一 個 時 空 背 景 之 下 呢， 調 

212
00:17:19,630 --> 00:17:24,109
和 式 威 士 忌 的 品 牌 是 非 常 有 名 的， 但 是
供 應 它 原 酒 的 這 些 酒 廠 呢？ 

213
00:17:24,270 --> 00:17:29,630
通 常 都 是 默 默 無 名 鮮 為 人 知 的 一， 直 到
1995 年。 

214
00:17:29,790 --> 00:17:35,550
1995 年 這 一 年 了， 富 特 尼 酒 廠 被 一 間 
叫 做 invert house 的 集 團 給 接 受 這 

215
00:17:35,550 --> 00:17:41,830
Inver house 我 們 之 前 有 介 紹 過 啊， 它
是 一 間 總 部 位 於 泰 國 的 公 司， 那 像 我 們

216
00:17:41,830 --> 00:17:47,030
在 前 面 的 集 數 裡 面 有 介 紹 過 一 點 酒， 叫
做 施 貝 奔 施 貝 奔 就 是 invert house 旗

217
00:17:47,030 --> 00:17:52,470
下 的 酒 廠， 那 另 外 一 項 是 寶 貝 爾， 像 是 
knocktu， 像 是 belmana， 再 加 上 今 天 

218
00:17:52,470 --> 00:17:57,590
所 講 的 富 特 尼 酒 廠， 這 5 間 啊 就 是 
invert house 的 五 虎 將 他 們 所 擁 有 的

219
00:17:57,590 --> 00:18:03,030
5 間 蘇 格 蘭 單 一 麥 威 士 忌 球 場。 
1間:1間 還 要 沒 有 名 呢 也 的 確 啊， 除 了 我

220
00:18:03,030 --> 00:18:07,830
們 之 前 介 紹 過 的 施 貝 奔 跟 這 一 集 介 紹 
的 富 特 尼 以 外 啊， 我 覺 得 其 他 九 廠 都 蠻

221
00:18:07,830 --> 00:18:13,190
低 調， 甚 至 我 可 以 說 是 蠻 無 聊 的， 但 是 
呢， 富 特 尼 真 的 是 Inver house 集 團 旗

222
00:18:13,190 --> 00:18:18,030
下 的 一 個 寶 藏， 因 為 他 們 在 接 手 酒 廠 以
後 呢， 他 們 開 始 把 這 間 酒 廠。 

223
00:18:18,150 --> 00:18:24,360
以 一 個 標 語 來 做 行 銷， 這 個 標 語 就 是。 
The North 北 方 的 曼 斯 尼 亞 喔。 

224
00:18:24,360 --> 00:18:28,520
大 家 記 不 記 得 曼 斯 尼 亞 是 什 麼？ 
我 們 回 顧 一 下， 我 們 之 前 在 講 雪 莉 的 這

225
00:18:28,520 --> 00:18:34,440
個 級 數 裡 面， 曼 斯 尼 亞 其 實 就 是 一 種 雪
莉 酒， 它 就 是 有 點 像 是 fino 雪 莉 酒， 但

226
00:18:34,440 --> 00:18:39,840
是 呢 它 是 生 產 於 西 班 牙 的 雪 莉 三 角 裡 
面 的 其 中 一 個 城 市 叫 做 三 路 卡 de 

227
00:18:40,080 --> 00:18:43,350
baramera。 
那 因 為 這 個 城 鎮 呢， 它 是 有 靠 海， 它 有 

228
00:18:43,350 --> 00:18:49,910
海 風 吹 拂， 所 以 它 做 出 來 的 雪 莉 酒 呢 就
比 較 偏 向 有 一 些 欸， 由 大 海 帶 來 的 鹹 味

229
00:18:49,910 --> 00:18:54,430
在 裡 面， 那 有 見 於 此 呢？ 
在 1995 年 接 手 的 invert house， 他 們

230
00:18:54,430 --> 00:19:01,230
就 把 富 特 尼 酒 廠 出 產 的 酒 呢 叫 做 北 方 
的 曼 扎 尼 亞， 因 為 這 個 酒 最 大 特 色 就 是

231
00:19:01,230 --> 00:19:04,830
你 喝 起 來 好 像 也 感 覺 到 它 裡 面 有 一 種 
鹹 鹹 的 味 道。 

232
00:19:05,110 --> 00:19:09,950
哦， 非 常 特 別， 這 個 是 富 特 尼 酒 廠 出 產 
的 老 富 特 尼 威 士 忌， 它 非 常 大 的 一 個 特

233
00:19:09,950 --> 00:19:13,230
色， 至 於 它 怎 麼 來 的？ 
我 們 後 面 再 來 跟 大 家 探 討 一 下 喔。 

234
00:19:13,350 --> 00:19:17,630
不 過 北 方 的 mazan 尼 亞 這 個 稱 號 啊， 持
續 其 實 也 沒 有 多 久 啦。 

235
00:19:17,630 --> 00:19:21,430
為 什 麼 呢？ 
你 可 以 想 像 喔， 在 英 國 越 來 越 少 人 在 喝

236
00:19:21,430 --> 00:19:27,230
雪 莉 酒 啊， 過 去 大 家 可 能 還 知 道 喔 什 麼
fino 啊 manzanila orozo 啊 PX 啊 什 

237
00:19:27,230 --> 00:19:31,830
麼 cream 這 些 雪 莉 是。 
什 麼 樣 的 味 道 分 別 是 屬 於 比 較 甜 口 的 

238
00:19:31,830 --> 00:19:38,110
或 是 比 較 新 口 的， 可 能 這 個 品 飲 大 眾 還
分 得 出 來， 但 是 到 了 21 世 紀 啊， 你 走 到

239
00:19:38,110 --> 00:19:43,270
英 國 酒 吧 裡 面， 誰 還 在 喝 雪 莉 酒？ 
可 能 只 有 非 常 非 常 偶 爾， 你 才 看 到 一 個

240
00:19:43,270 --> 00:19:49,910
老 太 太 拿 這 個 很 精 緻 的 高 腳 水 晶 杯， 然
後 在 那 邊 小 口 小 口 啜 贏 一 些 深 褐 色 的 

241
00:19:49,910 --> 00:19:54,510
這 一 種 葡 萄 酒。 
但 這 個 基 本 上 在 英 國 的 各 大 城 市 是 已 

242
00:19:54,510 --> 00:19:59,230
經 不 會 再 看 到 這 樣 子 的 景 象 了。 
那 因 為 大 家 沒 有 在 喝 雪 莉 酒， 所 以 你 把

243
00:19:59,230 --> 00:20:03,390
你 的 酒 叫 做 北 方 的 曼 斯 尼 亞， 大 家 聽 了
只 會 覺 得 一 頭 霧 水 而 已。 

244
00:20:03,430 --> 00:20:08,070
也 因 此 Inver house 也 跟 著 修 改 了 他 
們 的 標 語， 他 們 就 把 老 富 特 尼 威 士 忌 

245
00:20:08,070 --> 00:20:11,310
呢？ 
改 叫 做 the marantime malt or 

246
00:20:11,310 --> 00:20:14,350
maritime 這 個 字 呢？ 
我 覺 得 用 得 非 常 的 好， 它 在 英 文 裡 面 

247
00:20:14,350 --> 00:20:19,710
呢， 有 代 表 海 洋 的 海 式 的， 或 甚 至 說 港 
口 的 這 樣 子 的 一 個 意 思 喔。 

248
00:20:19,710 --> 00:20:26,190
所 以 我 覺 得 形 容 得 非 常 貼 切， 就 是 一 隻
屬 於 港 口 的 麥 芽 威 士 忌， 那 的 確 富 特 尼

249
00:20:26,190 --> 00:20:29,070
的 酒 廠， 它 就 是 在 港 口 邊。 
的 確 呢？ 

250
00:20:29,190 --> 00:20:34,270
他 所 做 出 來 的 威 士 忌 喔， 讓 大 家 會 覺 得
說 有 帶 有 這 種 鹹 味， 也 非 常 符 合 港 口 的

251
00:20:34,270 --> 00:20:40,390
特 色， 雖 然 這 個 港 口 呢 已 經 不 再 是 過 往
19 世 紀 那 種 華 麗 的 漁 港 了， 是 已 經 過 

252
00:20:40,390 --> 00:20:45,830
了 他 輝 煌 時 代 的 有 點 這 樣 可 能 高 雄 以 
前 新 達 港 那 種 樣 子， 不 過 這 個 也 讓 這 一

253
00:20:45,830 --> 00:20:50,910
支 久 了 多 了 一 些 讓 人 家 覺 得 有 點 懷 舊 
的 特 色 在 裡 面， 甚 至 它 的 包 裝 我 都 覺 

254
00:20:50,910 --> 00:20:54,990
得。 
還 遺 留 了 很 多 屬 於 老 派 的 這 種 風 情 在 

255
00:20:54,990 --> 00:21:01,710
裡 面 了 滿 有 趣 的， 那 這 次 其 實 到 富 特 尼
酒 廠 喔， 這 個 是 屬 於 我 自 己 付 費 自 己 去

256
00:21:01,710 --> 00:21:06,790
訂 的 這 個 導 覽 行 程 了 齁？ 
那 我 必 須 要 先 講 喔， 美 中 不 足 的 地 方 

257
00:21:06,790 --> 00:21:09,990
呢？ 
我 覺 得 導 覽 員 不 是 非 常 的 專 業， 而 且 這

258
00:21:09,990 --> 00:21:13,590
個 東 西 呢？ 
在 invert house 旗 下 所 屬 的 這 個 9 場

259
00:21:13,590 --> 00:21:18,270
裡 面 呢， 好 像 感 覺 還 是 蠻 普 遍 的 喔。 
除 了 之 前 那 個 spate burn， 我 覺 得 還 

260
00:21:18,270 --> 00:21:21,870
不 錯 以 外。 
其 他 酒 廠 在 裡 面 導 覽 的 時 候， 我 都 有 這

261
00:21:21,870 --> 00:21:28,350
樣 子 的 感 覺， 那 這 次 在 富 特 爾 尼 呢？ 
派 來 導 覽 的 這 個 導 覽 員 喔， 是 一 個 很 又

262
00:21:28,350 --> 00:21:32,070
key 的 小 妹 妹。 
我 甚 至 懷 疑 說， 她 到 底 有 沒 有 成 年 了， 

263
00:21:32,070 --> 00:21:37,350
然 後 講 話 的 方 式 啊， 非 常 的 模 板。 
就 是 導 覽 講 的 東 西 也 沒 有 什 麼 內 容， 感

264
00:21:37,350 --> 00:21:43,750
覺 就 像 在 背 稿 一 樣 啊， 然 後 很 難 激 起 人
家 對 於 這 間 酒 廠 的 熱 情 啦， 只 是 給 人 家

265
00:21:43,750 --> 00:21:47,910
一 種 覺 得 說， 喔， 理 解 笑 的， 那 你 現 在 是
要 來 教 我 喝 威 士 忌 嗎？ 

266
00:21:47,910 --> 00:21:52,030
這 種 感 覺。 
就 說 老 實 話， 你 還 是 會 希 望 比 較 有 經 驗

267
00:21:52,030 --> 00:21:56,390
的 人 帶 你 參 觀 酒 場 嘛， 對 不 對？ 
但 是 呢， 這 件 事 情 不 妨 礙 我 們 逛 富 特 尼

268
00:21:56,390 --> 00:21:58,870
酒 廠 喔， 為 什 麼 呢？ 
因 為 富 特 尼 酒 廠 本 身。 

269
00:21:58,990 --> 00:22:05,150
是 我 自 己 David 非 常 喜 歡 的 酒 廠， 我 覺
得 可 能 排 名 有 到 前 五 啦， 以 它 的 酒 的 風

270
00:22:05,150 --> 00:22:10,590
味 而 言， 出 發 前 也 做 了 非 常 多 的 功 課， 
所 以 該 在 酒 廠 裡 面 看 什 麼 東 西， 心 中 早

271
00:22:10,590 --> 00:22:16,070
就 已 經 計 畫 好 了， 你 看， 所 以 如 果 說 啊，
你 有 在 聽 David 的 podcast， 聽 完 以 後

272
00:22:16,070 --> 00:22:20,590
你 才 去 逛 這 些 酒 場 的 話 呢？ 
你 就 已 經 心 裡 有 準 備， 甚 至 你 會 比 當 地

273
00:22:20,590 --> 00:22:26,390
的 導 覽 員 還 要 懂 更 多 這 個 酒 廠 的 背 景 
知 識， 逛 起 來 也 會 更 有 意 思， 那 如 果 你 

274
00:22:26,390 --> 00:22:31,830
沒 有 先 做 一 些 功 課 的 話 呢， 你 可 能 會 覺
得 附 特 你 的 導 覽 有 一 點 無 聊 啦， 甚 至 你

275
00:22:31,830 --> 00:22:36,030
覺 得 整 個 weak 小 鎮 都 有 一 點 無 聊， 尤 
其 在 week 這 個 小 鎮 喔。 

276
00:22:36,030 --> 00:22:40,390
說 老 實 話， 除 了 這 間 酒 廠 以 外， 他 們 也 
沒 有 什 麼 觀 光 資 源 啦 齁 他 們 現 在 呢？ 

277
00:22:40,670 --> 00:22:46,670
唯 一 的 觀 光 客 來 源 就 是 靠 著 這 個 
NC500 公 路 旅 行 上 面 帶 來 的 遊 客， 然 後

278
00:22:46,670 --> 00:22:50,150
另 外 就 是 來 看 酒 場 的 人 而 已， 真 的 是 蠻
可 憐 的 一 個 地 方 喔。 

279
00:22:50,230 --> 00:22:56,710
你 想 說 他 們 在 過 去 那 個 輝 煌 的 時 代 喔？
曾 經 因 為 匪 魚 捕 撈 業 說 留 下 來 的 歷 史 

280
00:22:56,710 --> 00:23:01,710
遺 跡 喔， 像 是 他 們 以 前 在 做 這 個 魚 類 加
工 作 業 的 廣 場， 像 是 他 們 的 魚 市 場。 

281
00:23:01,910 --> 00:23:07,790
他 們 以 前 修 船 的 這 個 船 誤 啊， 可 是 種 種
的 遺 留 下 來 的 遺 跡 裡 面 呢？ 

282
00:23:07,830 --> 00:23:13,510
只 有 這 一 間 傅 特 尼 酒 廠， 它 是 還 是 活 著
的， 還 是 正 常 在 運 行 的 喔？ 

283
00:23:13,510 --> 00:23:18,390
其 他 都 已 經 成 為 古 蹟 了， 那 九 廠 裡 面 
呢， 也 用 了 一 個 非 常 生 動 的 比 喻 喔， 他 

284
00:23:18,390 --> 00:23:23,470
就 說， wake 這 個 小 鎮 的 興 起 呢， 靠 的 就
是 兩 桶 東 西 一 桶 金。 

285
00:23:23,590 --> 00:23:29,950
一 桶 銀 的 說 的 就 是 這 些 有 著 白 花 花 鱗 
片 的 匪 魚 裝 在 木 桶 裡 面 運 到 歐 洲 各 地 

286
00:23:29,950 --> 00:23:35,030
去 那 金 的 部 分 呢， 說 的 就 是 黃 金， 寓 意 
就 是 富 特 你 的 威 士 忌。 

287
00:23:35,230 --> 00:23:38,430
哦， 這 也 是 過 去 鎮 上 2 個 最 重 要 的 產 業
啦。 

288
00:23:38,430 --> 00:23:44,030
我 們 剛 剛 介 紹 完 匪 魚 捕 撈 業 的 歷 史 呢，
我 們 現 在 就 來 介 紹 一 下 富 特 尼 酒 廠 它 

289
00:23:44,030 --> 00:23:48,630
裡 面 的 配 置。 
帶 大 家 看 看 小 鎮 上 的 這 一 桶 金 是 怎 麼 

290
00:23:48,630 --> 00:23:54,630
生 產 出 來 的， 走 到 酒 廠 裡 面 哦， 你 會 看 
到 他 的 不 鏽 鋼 製 的 伴 侶 式 糖 化 槽， 但 是

291
00:23:54,630 --> 00:24:01,030
上 面 呢 其 實 蓋 了 一 個 銅 頂 銅 蓋， 這 也 是
金 光 閃 閃 的 樣 子， 那 在 富 特 尼 酒 廠 呢？ 

292
00:24:01,030 --> 00:24:06,950
他 們 所 使 用 的 是 來 自 於 beard 發 賣 場。
的 大 麥 麥 芽 不 過 是 無 泥 鎂 的 大 麥 麥 芽，

293
00:24:06,950 --> 00:24:13,470
這 一 點 很 重 要， 那 他 們 所 使 用 的 水 呢 是
來 自 於 當 地 湖 所 引 過 來 的 湖 水， 而 大 麥

294
00:24:13,470 --> 00:24:17,950
本 身 呢 則 是 來 自 於 北 方 的 
Aberdeenshire， 其 實 說 是 北 方， 這 個 

295
00:24:17,950 --> 00:24:22,750
其 實 對 他 們 來 講 應 該 算 是 南 方 啦。 
我 就 是 在 靠 近 space 賽 的 這 個 亞 伯 丁 

296
00:24:22,750 --> 00:24:29,190
郡 這 邊 所 生 產 出 來 的 大 麥， 每 個 禮 拜 呢
會 用 掉 70公噸 的 大 麥， 那 每 一 粒 這 個 大 

297
00:24:29,190 --> 00:24:35,030
麥 都 會 經 過 他 們 的 Porter smell 這 個
傳 統 的 這 個 摩 賣 機， 而 在 生 產 玩 威 士 忌

298
00:24:35,030 --> 00:24:41,590
剩 下 來 的 這 些 麥 扎 喔， 則 會 送 到 當 地 的
農 場 作 為 動 物 飼 料 那 發 酵 的 部 分 呢 則 

299
00:24:41,590 --> 00:24:47,190
是 在 牠 們 7 個 不 鏽 鋼 的 發 酵 槽 裡 面 進 
行， 那 使 用 的 呢 是 乾 燥 的 酵 磨 是 

300
00:24:47,190 --> 00:24:50,550
dysilla Max 這 個 品 牌 的 乾 燥 酵 母， 這
個 也 是 乾 燥 效 果 呢。 

301
00:24:50,550 --> 00:24:53,790
其 實。 
在 北 高 地 區 啊， 其 實 蠻 常 看 到 的 那 原 因

302
00:24:53,790 --> 00:24:58,190
呢， 我 們 在 上 面 講 wolfburn 那 一 集， 其
實 也 有 跟 大 家 講 過， 不 過 當 然 富 特 尼 酒

303
00:24:58,190 --> 00:25:03,390
廠 他 們 的 規 模 是 比 wolfburn 大 很 多， 
但 是 一 樣 呢， 因 為 那 些 原 因 它 也 使 用 乾

304
00:25:03,390 --> 00:25:05,870
燥 酵 母 喔。 
那 發 酵 的 時 間 呢？ 

305
00:25:06,110 --> 00:25:11,790
總 共 有 兩 種， 一 種 是 短 發 酵 的 50 個 小 
時， 那 另 外 一 種 是 長 發 酵 的 110 個 小 

306
00:25:11,790 --> 00:25:14,270
時。 
這 其 中 一 種 說 法， 有 些 人 就 是 說 是 60 

307
00:25:14,270 --> 00:25:17,990
跟 100 小 時， 這 樣 子 去 搭 配， 平 均 起 來 
都 是 差 不 多 的 數 字。 

308
00:25:17,990 --> 00:25:24,190
啦 齁， 那 看 到 有 這 兩 種 不 同 長 度 的 發 酵
時 間， 你 就 要 想 起 來 說 這 間 酒 廠 呢？ 

309
00:25:24,190 --> 00:25:27,190
它 應 該 是 有 周 休 的， 那 沒 錯， 它 這 間 酒 
廠 呢？ 

310
00:25:27,190 --> 00:25:31,470
它 是 週 一 到 週 五 的 時 候 才 運 作， 那 週 六
週 日 是 週 休 的 齁？ 

311
00:25:31,830 --> 00:25:36,830
欸， 那 我 就 想 到 一 件 很 有 趣 的 事 情 喔。 
現 在 因 為 威 士 忌 景 氣 的 不 好， 很 多 酒 廠

312
00:25:36,830 --> 00:25:42,750
在 過 去 是 一 週 7 天 不 停 的 24 小 時 都 在
運 行， 然 後 做 這 個 談 話， 但 是 現 在 呢， 它

313
00:25:42,750 --> 00:25:46,910
可 能 變 成 一 天 只 剩 兩 班 了， 那 每 個 禮 拜
呢 可 能 只 工 作 5 天。 

314
00:25:47,190 --> 00:25:52,950
這 樣 子 的 狀 況 之 下 呢， 會 不 會 有 幾 批 的
賣 資， 他 們 就 會 從 原 本 的 中 段 發 酵 變 成

315
00:25:52,950 --> 00:25:58,390
長 發 酵 的 狀 態， 然 後 嬰 兒 去 改 變 他 後 面
所 生 產 出 來 的 威 士 忌 的 風 味 呢？ 

316
00:25:58,670 --> 00:26:02,790
這 個 是 大 家 可 以 仔 細 去 觀 察 的 一 點 喔。
當 然 你 要 觀 察 這 件 事 情。 

317
00:26:02,950 --> 00:26:07,750
你 可 能 要 必 須 要 等 10 年 以 上 的 時 間， 
等 到 這 些 威 士 忌 釋 出 以 後 再 去 做 比 對 

318
00:26:07,750 --> 00:26:13,350
喔， 會 有 一 點 困 難 啦 齁， 但 是 呢 的 確 是 
可 以 留 意 一 下 哦， 那 在 富 特 尼 酒 廠 呢？ 

319
00:26:13,350 --> 00:26:17,550
他 們 每 一 批 次 的 這 個 麥 支 啊， 23500 公
升。 

320
00:26:17,670 --> 00:26:23,870
會 加 入 30公斤 的 乾 式 酵 母， 然 後 發 酵 的 
時 間 呢， 就 是 有 分 50 個 小 時， 還 有 110

321
00:26:23,870 --> 00:26:29,230
個 小 時， 這 兩 種 經 過 發 酵 階 段 以 後 呢， 
接 下 來 就 是 進 入 蒸 餾 階 段 蒸 餾 也 是 富 

322
00:26:29,230 --> 00:26:32,630
特 寧 九 堂 他 們 的 重 頭 戲， 你 走 進 他 們 的
真 六 室 呢？ 

323
00:26:32,630 --> 00:26:38,510
你 會 看 到 有 一 對 的 真 六 器。 
那 這 一 對 這 2 個 偵 六 器 啊 樣 貌 都 是 非 

324
00:26:38,510 --> 00:26:43,230
常 的 奇 怪， 我 敢 跟 你 打 包 票， 你 在 蘇 格 
蘭， 你 絕 對 看 不 到 其 他 球 場 有 像 他 們 這

325
00:26:43,230 --> 00:26:48,270
一 種 蒸 餾 器。 
雖 然 一 樣 是 銅 製 的 蒸 餾 器 啊， 但 是 呢 卻

326
00:26:48,270 --> 00:26:54,550
拿 他 們 的 九 製 蒸 餾 器 來 說 好 了， 九 支 蒸
餾 器 的 頂 部 看 起 來 真 的 是 很 怪 異 扭 曲 

327
00:26:54,550 --> 00:26:59,870
的 一 個 形 狀， 就 是 說 他 的 天 鵝 錦 的 這 個
部 分 啊， 他 是 一 個 階 段 的 狀 態。 

328
00:26:59,990 --> 00:27:06,230
那 在 階 段 的 切 口 往 下 一 點 點 的 部 分 呢？
再 印 接 他 的 靈 恩 必 上 去， 這 個 設 計 其 實

329
00:27:06,230 --> 00:27:12,150
是 來 自 於 富 特 尼 在 20 世 紀 擴 廠 的 時 候
呢， 他 們 為 了 要 增 加 他 們 的 產 量， 去 購 

330
00:27:12,150 --> 00:27:15,270
買 了 更 大 型 的 蒸 餾 器， 運 到 他 們 酒 廠 裡
面。 

331
00:27:15,390 --> 00:27:21,190
可 是 運 底 的 當 天 才 發 現 說 天 啊， 這 個 蒸
餾 器 大 到 他 根 本 沒 有 辦 法 塞 到 他 們 的 

332
00:27:21,190 --> 00:27:25,790
蒸 六 四 裡 面， 如 果 他 真 的 塞 進 去 呢， 他 
們 的 屋 頂 就 要 開 一 個 天 窗， 才 有 辦 法 讓

333
00:27:25,790 --> 00:27:30,350
這 個 蒸 餾 器 完 整 的 擺 放 在 裡 面 喔。 
所 以 當 時 的 九 廠 精 靈 呢？ 

334
00:27:30,470 --> 00:27:37,310
下 定 決 心 心 一 狠 啊， 就 說 把 這 一 個 蒸 餾
器 的 頂 部 給 我 鋸 掉， 也 就 造 就 了 這 一 台

335
00:27:37,310 --> 00:27:43,510
被 斬 首 的 蒸 六 七 那 斬 首 了， 以 後 呢？ 
它 再 把 0NB 往 下 面 接， 所 以 看 起 來 就 好

336
00:27:43,510 --> 00:27:48,790
像 一 個 沒 有 脖 子 的 人 一 樣， 這 樣 子 機 型
扭 曲 的 形 狀， 他 們 就 把 這 個 叫 做 吳 伯 

337
00:27:48,830 --> 00:27:52,230
仁。 
還 是 吳 博 男 生 影 少 女 裡 面 有 這 個 無 臉 

338
00:27:52,230 --> 00:27:57,390
男 嘛， 那 在 富 城 裡 球 場 裡 面 就 有 吳 伯 男
這 個 蒸 餾 器， 而 除 此 之 外， 你 看 到 蒸 餾 

339
00:27:57,390 --> 00:28:03,150
器 的 中 段 的 部 分 有 一 個 非 常 巨 大 的 沸 
騰 球 啊， 我 覺 得 這 個 沸 騰 球 的 規 模 可 能

340
00:28:03,150 --> 00:28:09,710
是 全 蘇 格 蘭 最 大 的， 而 且 是 圓 鼓 鼓 非 常
膨 脹 的 一 個 圓 形， 所 以 你 整 個 蒸 餾 器 看

341
00:28:09,710 --> 00:28:12,950
起 來 呢， 就 像 一 個 很 畸 形 的 雪 人 的 樣 
子。 

342
00:28:13,350 --> 00:28:17,270
我 把 這 個 圖 片 放 在 我 們 的 Facebook 跟
IG 上 面， 大 家 自 己 去 看 一 下， 大 家 來 跟

343
00:28:17,270 --> 00:28:21,190
我 說， 這 個 生 六 七 的 形 狀 是 不 是 很 怪 
異， 那 我 們 這 個 節 目 裡 面 不 斷 地 有 跟 大

344
00:28:21,190 --> 00:28:24,750
家 講 說， 如 果 你 的 蒸 餾 器 有 沸 騰 球 這 樣
子 的 一 個 裝 置 呢？ 

345
00:28:24,910 --> 00:28:31,350
代 表 他 們 是 想 要 增 加 一 些 回 流， 讓 這 個
酒 體 可 以 更 純 淨， 但 是 呢， 偏 偏 在 富 特 

346
00:28:31,350 --> 00:28:35,390
寧 酒 場 裡 面 喔， 他 們 又 把 林 恩 畢 的 角 度
做 成 是 下 斜 的。 

347
00:28:35,630 --> 00:28:41,190
下 斜 就 抵 消 了 這 一 些 回 流 下 斜 就 讓 回 
流 更 少， 讓 你 的 酒 體 又 變 得 更 厚 重。 

348
00:28:41,350 --> 00:28:45,230
所 以 到 底 是 誰 設 計 出 了 這 麼 奇 怪 的 一 
個 蒸 餾 器？ 

349
00:28:45,230 --> 00:28:49,590
這 真 的 是 不 得 而 知 啊。 
而 且 我 們 剛 剛 所 講 的 那 一 個 都 市 傳 說 

350
00:28:49,590 --> 00:28:53,990
啊， 就 是 說 把 蒸 六 器 給 斬 首 的 這 個 部 
分， 其 實 現 在 裡 面 所 使 用 的 蒸 餾 器 啊， 

351
00:28:53,990 --> 00:28:58,790
它 不 是 原 先 那 一 台 真 六 器， 它 也 是 特 別
去 訂 做 成 這 個 形 狀， 然 後 才 運 到 酒 廠 裡

352
00:28:58,790 --> 00:29:02,870
面 來 的。 
而 當 時 原 先 那 一 臺 被 斬 首 的 蒸 餾 器， 到

353
00:29:02,870 --> 00:29:05,630
底 是 不 是 真 的， 因 為 酒 廠 裡 面 放 不 下 
呢？ 

354
00:29:05,750 --> 00:29:12,070
還 是 他 有 什 麼 風 味 上 面 的 考 量， 或 者 一
切 都 只 是 偶 然， 然 後 後 續 的 人 才 編 造 出

355
00:29:12,070 --> 00:29:16,350
這 一 個 故 事。 
我 們 很 難 再 去 從 現 在 有 的 證 據 裡 面 找 

356
00:29:16,350 --> 00:29:21,790
到 真 正 的 答 案， 我 們 只 知 道 說 呢， 這 樣 
子 奇 形 怪 狀 的 真 六 七 就 造 就 了 富 特 尼 

357
00:29:21,790 --> 00:29:26,350
酒 廠， 他 們 的 酒 的 風 味 的 特 殊 性， 這 個 
是 酒 之 鎮 有 器 的 部 分。 

358
00:29:26,350 --> 00:29:29,550
那 烈 酒 蒸 餾 期 的 部 分 呢 一 樣 有 沸 騰 球 
的 裝 置 喔。 

359
00:29:29,670 --> 00:29:36,150
而 且 他 的 零 恩 必 是 連 續 拐 了 好 幾 個 
90度， 這 樣 子 呈 現 彎 曲 形 狀 的 0N 幣 在 

360
00:29:36,150 --> 00:29:41,910
0NB 上 呢， 還 加 裝 了 一 台 purifier 喔。
這 個 叫 純 淨 器 純 淨 器， 顧 名 思 義 可 以 讓

361
00:29:41,910 --> 00:29:48,310
你 的 酒 脂 變 得 更 純 淨， 增 加 你 的 酒 它 的
回 流， 而 無 論 是 酒 製 器 還 是 六 流 器 呢， 

362
00:29:48,310 --> 00:29:54,070
最 後 的 冷 凝 器 都 是 重 統 的 形 式 啊。 
這 一 個 真 的 是 非 常 的 特 別， 因 為 我 們 知

363
00:29:54,070 --> 00:29:59,670
道 說 一 般 使 用 比 較 傳 統 的 純 銅 冷 凝 器 
器 的 酒 廠 呢， 它 所 生 產 出 來 的 新 酒。 

364
00:29:59,790 --> 00:30:06,430
有 可 能 就 會 帶 有 更 厚 重 的 硫 化 物 的 味 
道， 所 以 雖 然 純 淨 器 讓 你 的 酒 體 更 輕 

365
00:30:06,430 --> 00:30:11,630
盈， 但 是 你 使 用 的 重 銅 冷 凝 器 呢， 又 讓 
你 的 酒 體 變 厚 重， 這 樣 子 的 配 置 在 哪？ 

366
00:30:11,630 --> 00:30:17,190
一 間 蘇 格 蘭 酒 廠 裡 面 也 看 得 到 呢？ 
在 D 先 生 以 前 工 作 過 的 愛 德 多 爾 酒 場 

367
00:30:17,190 --> 00:30:21,550
裡 面 也 是 這 樣 子 的。 
也 一 樣 會 讓 產 出 來 的 威 士 忌 新 酒 有 一 

368
00:30:21,550 --> 00:30:27,590
個 獨 特 的 個 性， 在 我 們 再 講 回 到 富 特 尼
喔， 那 在 真 六 星 九 的 時 候 呢， 它 九 星 的 

369
00:30:27,590 --> 00:30:32,990
切 點 是 一 路， 從 剛 開 始 可 能 70 幾 度 啊，
一 路 是 下 來 到 60度 左 右。 

370
00:30:33,190 --> 00:30:38,990
這 個 range 喔， 可 以 說 是 非 常 的 寬 喔， 
這 樣 可 以 涵 蓋 非 常 多 不 同 風 味 的 物 質 

371
00:30:38,990 --> 00:30:42,190
在 裡 面， 所 以 酒 體 應 該 是 比 較 複 雜 比 較
沉 重 的。 

372
00:30:42,430 --> 00:30:48,630
講 這 麼 多 啊， 幫 大 家 稍 微 做 了 一 個 統 整
啦， 在 這 些 生 料 器 的 設 計 裡 面 呢， 可 以 

373
00:30:48,630 --> 00:30:54,070
讓 酒 體 變 得 比 較 輕 盈 的 部 分 是 這 2 個 
蒸 熱 器 上 面 都 有 加 裝 沸 騰 球， 然 後 呢？ 

374
00:30:54,230 --> 00:30:58,350
烈 酒 蒸 流 器 上 面 還 有 加 裝 一 個 純 淨 器 
purifier， 可 以 增 加 它 的 回 流。 

375
00:30:58,510 --> 00:31:04,950
但 是 呢， 也 有 讓 酒 體 變 得 更 厚 重 的 元 素
在 裡 面 了， 比 如 說 2 個 林 恩 幣 都 是 下 斜

376
00:31:04,950 --> 00:31:10,670
的， 而 且 他 們 所 使 用 的 是 重 銅 冷 器， 而 
切 點 的 部 分 非 常 的 寬 喔， 這 會 讓 風 味 變

377
00:31:10,670 --> 00:31:14,790
得 更 複 雜 一 點。 
不 知 道 會 不 會 是 因 為 這 樣 子 才 帶 給 了 

378
00:31:14,790 --> 00:31:20,350
富 特 尼 酒 廠 生 產 出 來 的 威 士 忌， 裡 面 有
那 種 讓 人 家 覺 得 很 特 別 的， 我 們 說 這 個

379
00:31:20,350 --> 00:31:23,470
海 的 味 道 或 是 鹹 味 啊。 
這 個 過 去 呢？ 

380
00:31:23,470 --> 00:31:28,870
在 ever house 的 首 席 真 牛 師 就 曾 經 評
比 他 們 旗 下 幾 間 酒 廠 生 產 出 來 的 雞 酒，

381
00:31:28,870 --> 00:31:33,590
他 就 說， 富 特 尼 酒 廠 他 們 生 產 出 來 的 酒
呢， 回 流 是 比 較 大 的， 你 看 他 是 認 為 回 

382
00:31:33,590 --> 00:31:39,590
流 是 比 較 大 的 喔， 那 這 樣 子 的 設 計 呢， 
可 以 擷 取 到 比 較 多 的 汁 類 物 質， 還 會 讓

383
00:31:39,590 --> 00:31:44,830
新 九 代 有 一 種 皮 革 的 味 道 在 裡 面 喔。 
這 個 是 他 們 的 master blender 講 的。 

384
00:31:44,950 --> 00:31:48,590
那 他 說 這 個 酒 啊。 
相 對 於 另 外 間 也 在 北 高 地 的 寶 貝 爾 酒 

385
00:31:48,590 --> 00:31:53,790
廠 來 說 呢， 這 個 酒 廠 之 後 也 會 介 紹 到。 
他 說， 富 特 尼 酒 廠， 他 的 酒 香 料 的 味 道 

386
00:31:53,790 --> 00:31:59,510
會 比 較 少 一 點， 但 是 香 氣 比 較 濃， 而 且 
油 脂 感 比 較 豐 富， 這 個 是 屬 於 北 高 地 的

387
00:31:59,510 --> 00:32:03,790
一 種 硬 漢 風 格。 
哦， 這 個 是 來 自 於 公 司 內 部 自 己 人 對 於

388
00:32:03,790 --> 00:32:08,230
富 特 尼 酒 廠 生 產 的 威 士 忌 的 一 個 評 價 
啦， 那 富 特 理 酒 廠 呢？ 

389
00:32:08,310 --> 00:32:12,430
他 們 場 子 裡 面 一 共 有 4 個 存 放 威 士 忌 
的 倉 庫。 

390
00:32:12,510 --> 00:32:18,110
那 在 這 個 倉 庫 裡 面 呢， 你 可 以 看 到 他 們
來 自 於 1968 年 就 蒸 餾 出 來， 目 前 在 場 

391
00:32:18,110 --> 00:32:24,550
子 裡 面 擺 放 最 老 的 威 士 忌， 不 過 呢， 除 
了 這 個 4 個 酒 倉 以 外， 呢 大 部 分 的 富 特

392
00:32:24,550 --> 00:32:28,030
尼 的 酒 啊， 都 還 是 放 在 他 們 低 地 區 的 酒
倉 裡 面 喔。 

393
00:32:28,390 --> 00:32:33,190
那 我 有 在 其 他 的 他 們 集 團 的 球 場 裡 面 
看 到 過 富 特 尼 的 遠 酒。 

394
00:32:33,310 --> 00:32:39,110
而 目 前 富 特 尼 的 年 產 能 呢？ 
大 概 是 每 年 130萬 公 升 的 純 酒 精。 

395
00:32:39,110 --> 00:32:44,430
當 然 啦， 這 是 過 去 的 資 料， 現 在 的 話 呢，
可 能 會 比 這 個 再 稍 微 來 的 少 一 點 啦。 

396
00:32:44,470 --> 00:32:49,750
那 所 生 產 出 來 的 核 心 款 威 士 忌 哦， 我 不
知 道 現 在 臺 灣 有 賣 哪 幾 款 啦 齁， 可 是 在

397
00:32:49,750 --> 00:32:54,590
蘇 格 蘭 會 常 看 到 的 像 是 harbor 喔， 這 
港 口 這 一 支， 這 是 無 年 份 標 示 的 威 士 

398
00:32:54,590 --> 00:32:57,990
忌。 
還 有 老 富 特 尼 的 12 年 15 年 18 年 跟 

399
00:32:57,990 --> 00:33:02,550
25 年 的 威 士 忌， 另 外 有 一 隻 啊， 它 是 泥
美 味 的， 叫 做 hard art hard 呢， 其 實 

400
00:33:02,550 --> 00:33:08,750
就 是 富 特 羽 球 場 所 在 位 置 它 的 路 名 了，
那 雖 然 福 特 裡 球 場 他 們 不 使 用 泥 眉 麥 

401
00:33:08,750 --> 00:33:11,310
芽 來 製 作 威 士 忌， 但 是 這 一 支 Hut 
dirt 呢？ 

402
00:33:11,310 --> 00:33:16,630
它 是 曾 經 熟 成 於 熟 成 過 尼 梅 威 士 忌 的 
項 目 桶 裡 面 喔。 

403
00:33:17,630 --> 00:33:23,710
所 以 他 吸 取 了 一 些 來 自 於 橡 木 桶 的 泥 
眉 風 味， 這 就 是 為 什 麼 他 們 的 酒 喝 起 來

404
00:33:23,710 --> 00:33:27,270
會 有 一 些 迷 美 味 在 裡 面 的 原 因 了， 那 除
此 之 外 呢？ 

405
00:33:27,270 --> 00:33:31,630
你 在 台 灣， 你 可 能 也 會 看 到 有 一 些 是 
10 年 的 富 特 尼， 這 個 是 放 在 波 本 桶 裡 

406
00:33:31,630 --> 00:33:36,430
面 的 喔， 有 一 些 13 年 的， 它 是 用 西 班 牙
的 橡 木 桶 來 收 成 的， 也 有 16 年 是 用 

407
00:33:36,430 --> 00:33:40,750
olrosso 水 力 桶 來 收 成 的， 甚 至 你 可 以
找 到 像 是 17 年 這 樣 子 比 較 少 見 的 年 

408
00:33:40,750 --> 00:33:43,950
份。 
除 此 之 外， 他 們 也 會 發 表 一 些 vintage

409
00:33:44,150 --> 00:33:48,670
vintage， 就 是 以 你 的 真 6 年 份 來 標 示
的 可 能 是 20062008。 

410
00:33:48,670 --> 00:33:55,390
這 樣 子 標 示 的 威 士 忌， 那 近 年 呢？ 
福 特 尼 酒 廠 他 們 有 出 一 款 叫 做 海 岸 系 

411
00:33:55,390 --> 00:34:00,750
列 喔， 雖 然 說 是 系 列 了， 但 是 這 個 系 列 
裡 面 目 前 也 只 有 兩 支 不 同 款 式 的 威 士 

412
00:34:00,750 --> 00:34:04,030
忌 啊， 這 個 叫 costal series 的 威 士 
忌， 這 個 系 列 呢？ 

413
00:34:04,030 --> 00:34:09,350
我 之 前 在 節 目 的 新 聞 的 部 分 有 講 到 過 
啊， 就 是 說 富 特 尼 呢， 他 用 他 帶 有 海 洋 

414
00:34:09,350 --> 00:34:15,230
風 味 的 新 酒， 然 後 放 到 同 樣。 
具 有 海 洋 風 味 的 項 目 統 呢 去 做 收 成 那 

415
00:34:15,230 --> 00:34:17,630
怎 麼 樣 的 橡 木 桶 算 是 有 帶 有 海 洋 風 味 
呢？ 

416
00:34:17,630 --> 00:34:22,630
第 一 個 他 們 所 選 擇 的 是 波 特 筒 波 特 筒 
筒 來 自 於 西 班 牙 的 portal 這 個 地 方 

417
00:34:22,630 --> 00:34:26,310
嘛， 那 portal 呢？ 
它 就 是 在 海 邊 港 口 的 一 個 小 城 市， 也 因

418
00:34:26,310 --> 00:34:30,949
此 把 富 特 尼 原 酒 放 到 波 特 筒 裡 面 去 熟 
成 啊， 這 個 就 是 海 上 加 海 啊 喔 照 他 們 的

419
00:34:30,949 --> 00:34:34,550
意 思 就 是 這 樣 子。 
哦， 那 這 個 是 他 們 的 這 個 海 岸 系 列 第 一

420
00:34:34,550 --> 00:34:40,110
款 啊， 第 二 款 呢 叫 做 皮 諾 de charhan 
hunts， 這 種 是 來 自 於 法 國 的 一 種 加 烈

421
00:34:40,110 --> 00:34:46,230
甜 酒， 那 基 本 上 這 個 酒 它 組 成 是 什 麼？ 
就 是 甜 的 葡 萄 汁 加 甘 白 蘭 地 這 樣 子 去 

422
00:34:46,230 --> 00:34:48,469
加 列 出 來， 然 後 放 在 橡 木 桶 裡 面 收 成 
的。 

423
00:34:48,870 --> 00:34:53,310
那 富 特 尼 就 是 使 用 這 樣 子 的 橡 木 桶 來 
收 成 出 他 們 這 一 個 系 列 裡 面 的 第 二 支 

424
00:34:53,310 --> 00:35:00,230
威 食 劑 啊 叫 做 那 除 了 這 兩 支 以 外 呢 就 
沒 了， 因 為 他 發 行 完 這 兩 支 以 後 呢？ 

425
00:35:00,230 --> 00:35:05,950
就 遇 上 了 威 士 忌 產 業 的 蕭 條 時 期， 所 以
也 沒 有 心 思 在 做 這 些 花 裡， 胡 少 的 東 西

426
00:35:05,950 --> 00:35:11,670
還 是 趕 快 回 去 保 他 們 的 核 心 款 的 威 士 
忌 啦， 不 過 我 還 是 滿 希 望 有 朝 1 日 可 以

427
00:35:11,670 --> 00:35:16,320
看 到 這 個 被 中 斷 的 系 列 呢， 有 新 的 款 式
再 加 入 裡 面。 

428
00:35:16,430 --> 00:35:23,390
那 富 特 尼 他 們 的 品 相 哦， 其 實 我 覺 得 第
一 個 不 是 那 麼 的 多， 然 後 第 2 個 呢？ 

429
00:35:23,390 --> 00:35:29,510
要 找 到 特 色 其 實 有 一 點 難 喔， 他 們 不 太
會 說 自 己 的 故 事， 總 之 就 是 行 銷 方 面， 

430
00:35:29,510 --> 00:35:34,270
做 得 沒 有 很 好 啦， 但 是 他 們 的 酒 職 本 身
我 是 覺 得 蠻 厲 害 的， 因 為。 

431
00:35:34,390 --> 00:35:41,070
這 個 酒 是 我 真 的 會 覺 得 它 喝 起 來 鹹 鹹 
的， 這 種 感 覺 好， 那 請 注 意 喔， 我 說 喝 起

432
00:35:41,070 --> 00:35:44,470
來 鹹 鹹 的， 不 代 表 說 我 覺 得 它 裡 面 有 加
了 鹽 巴。 

433
00:35:44,470 --> 00:35:49,830
這 兩 件 事 情 是 不 一 樣 的 一 般 來 說， 我 會
講 說 你 一 支 威 士 忌 喝 起 來 鹹 鹹 的， 有 可

434
00:35:49,830 --> 00:35:54,150
能 是 因 為。 
它 所 用 的 這 個 泥 煤 麥 芽 哦 真 溜 出 來 以 

435
00:35:54,150 --> 00:35:58,950
後 呢， 裡 面 帶 有 一 些 點 位， 那 這 個 點 位 
讓 你 聯 想 到 海 洋 的 風 味， 所 以 你 喝 起 來

436
00:35:58,950 --> 00:36:04,510
會 覺 得 這 個 威 士 忌 有 點 鹹 鹹 的， 但 是 富
特 寧 就 不 是 這 個 樣 子， 因 為 它 所 使 用 的

437
00:36:04,510 --> 00:36:08,750
是 無 尼 鎂 的 麥 芽。 
可 是 他 可 以 在 這 個 狀 況 之 下 呢， 依 然 產

438
00:36:08,750 --> 00:36:14,310
出 帶 有 鹹 味 的 威 士 忌， 為 什 麼 呢？ 
我 稍 微 研 究 了 一 下， 我 找 到 了 另 外 一 個

439
00:36:14,310 --> 00:36:20,230
說 法 喔， 就 是 說 呢， 我 們 在 大 麥 麥 芽 裡 
面 呢， 會 有 一 種 物 質 叫 做 DMS， 那 這 個 

440
00:36:20,230 --> 00:36:23,350
大 家 把 它 想 成 是 一 種 揮 發 性 的 硫 化 物 
就 好 了。 

441
00:36:23,430 --> 00:36:28,830
那 只 要 有 少 量 的 DMS 的 話 呢？ 
你 的 威 士 忌 有 可 能 藏 起 來， 會 有 帶 有 一

442
00:36:28,830 --> 00:36:34,670
種 鮮 味， 我 想 一 種 高 湯 的 味 道 像 是 海 帶
的 味 道， 但 是 這 個 量 啊， 只 要 過 了 一 定 

443
00:36:34,670 --> 00:36:39,270
的 門， 檻 喝 起 來 就 不 是 這 一 回 事 了， 喝 
起 來 可 能 就 是 煮 玉 米 啊 煮 高 麗 菜 那 種 

444
00:36:39,270 --> 00:36:43,190
爛 菜 葉 的 味 道。 
那 其 實 各 家 酒 廠 喔， 他 們 所 使 用 的 大 麥

445
00:36:43,190 --> 00:36:49,150
麥 芽 裡 面 都 有 這 樣 子 的 DMS， 不 過 你 在
蒸 餾 的 過 程 之 中， 怎 麼 樣 去 去 除 掉 這 個

446
00:36:49,150 --> 00:36:51,630
DMS？ 
這 個 就 是 有 學 問 啊， 你 可 能 是 用 切 點， 

447
00:36:51,630 --> 00:36:56,990
可 能 是 用 增 加 的 回 流， 然 後 想 辦 法 把 它
去 除 掉， 讓 你 的 威 士 裡 面 不 會 有 過 多。 

448
00:36:57,230 --> 00:37:03,910
這 樣 子 的 不 討 喜 的 味 道 在 裡 面， 偏 偏 富
特 迷 它 的 蒸 餾 器 又 特 別 奇 怪， 所 以 有 沒

449
00:37:03,910 --> 00:37:09,990
有 可 能 是 因 為 呢， 它 在 裡 面 的 這 個 回 流
啊， 速 度 是 比 較 快 的， 那 它 使 用 總 統 來 

450
00:37:09,990 --> 00:37:16,270
做 冷 凝， 或 是 說 它 的 切 點 比 較 寬， 種 種 
的 排 列 組 合， 而 且 各 個 加 成 以 後 造 成 你

451
00:37:16,270 --> 00:37:19,400
喝 它 酒 的 時 候， 感 覺 到 那 一 股 險， 鹹 的 
味 道。 

452
00:37:19,790 --> 00:37:24,390
那 當 然 這 個 鹹 也 不 是 說 DMS 這 個 物 質 
本 身 喝 起 來 是 有 鹹 味 的， 它 的 意 思 是 說

453
00:37:24,630 --> 00:37:29,910
DMS 呢， 它 可 能 少 量， 它 可 以 讓 你 聞 起 
來， 會 覺 得 有 一 點 點 海 水 的 味 道， 這 個 

454
00:37:29,910 --> 00:37:36,390
海 水 呢 就 會 讓 你 聯 想 到 鹹 的 一 個 味 覺。
喔 是 因 此 才 說 富 特 尼 喝 起 來 會 鹹 鹹 的 

455
00:37:36,390 --> 00:37:41,350
喔， 這 是 一 種 想 像， 但 是 我 今 天 手 頭 邊 
真 的 沒 有 老 富 特 尼 的 威 士 機 可 以 喝 給 

456
00:37:41,350 --> 00:37:45,350
大 家， 可 以 便 宜 給 大 家 看 了。 
我 本 來 還 為 了 今 天 這 集 節 目 啊， 我 特 別

457
00:37:45,350 --> 00:37:50,350
上 了 日 本 這 邊 樂 天 購 物 啊， 去 訂 了 一 支
福 特 尼 的 酒， 結 果 等 了 幾 天， 那 個 店 家 

458
00:37:50,350 --> 00:37:55,790
給 我 取 消 訂 單 好 看 來 只 能 下 次 再 找 機 
會 來 評 音 給 大 家 聽 了。 

459
00:37:55,790 --> 00:38:01,110
不 過 呢 我 也 跟 大 家 說 啊， 有 機 會 的 話 真
的 可 以 去 嚐 一 下 老 富 特 寧 的 威 士 忌。 

460
00:38:01,270 --> 00:38:07,590
它 裡 面 真 的 會 有 一 個 讓 你 覺 得 很 意 外 
的 鹹 鹹 的 口 感 哦， 說 不 定 也 可 能 是 因 為

461
00:38:07,590 --> 00:38:13,750
它 酒 標 上 面 寫 著 maritime alt 這 樣 子
屬 於 海 的 這 個 單 一 麥 芽 威 士 忌 的 關 係，

462
00:38:13,790 --> 00:38:17,910
讓 你 聯 想 到 這 一 點。 
總 之 不 知 道 是 什 麼 原 因 喔， 我 覺 得 福 特

463
00:38:17,910 --> 00:38:24,150
尼 本 身 呢， 它 的 整 個 歷 史 故 事 跟 它 的 製
程 還 有 它 的 風 味， 會 讓 你 覺 得 它 這 個 酒

464
00:38:24,150 --> 00:38:28,710
啊， 跟 海 鮮 特 別 來 得 搭 喔。 
這 個 是 我 在 很 早 很 早 之 前 發 現 的 一 件 

465
00:38:28,710 --> 00:38:34,150
事 情， 有 一 次 我 就 帶 這 隻 酒 去 吃 日 本 料
理， 然 後 我 就 發 現 這 兩 者 其 實 還 蠻 匹 配

466
00:38:34,150 --> 00:38:37,990
的， 這 是 在 很 久 很 久 以 前 喔， 在 我 還 在 
銀 行 業 工 作 的 時 候 在 做 的 事 情。 

467
00:38:38,070 --> 00:38:44,310
因 為 富 特 尼 本 身 它 的 酒 質 喔 是 帶 有 這 
種 鹹 味， 但 是 它 又 是 我 覺 得 比 較 偏 清 淡

468
00:38:44,310 --> 00:38:50,870
一 點 喔， 至 少 不 是 過 於 厚 重 的 酒 體， 那 
搭 配 魚 類 哦 就 會 讓 你 有 一 種 非 常 意 想 

469
00:38:50,870 --> 00:38:55,670
不 到 的 感 覺， 可 能 也 是 因 為 你 只 要 一 想
起 這 間 酒 廠 的 歷 史， 你 想 到 那 樣 子 滿 船

470
00:38:55,670 --> 00:39:00,950
滿 船， 全 部 再 也 都 是 肥 魚。 
腦 海 中 自 然 就 腦 補 了 好 多 來 自 於 大 海 

471
00:39:00,950 --> 00:39:06,270
的 鮮 味 欸 那 吃 日 本 料 理 的 時 候 吃 這 些 
壽 司 的 時 候 呢， 你 就 會 覺 得 特 別 搭 配， 

472
00:39:06,270 --> 00:39:10,630
有 可 能 是 這 樣 子， 總 之 是 心 理 因 素 啦， 
可 是 大 家 可 以 去 試 試 看。 

473
00:39:10,830 --> 00:39:16,830
那 節 目 到 了 最 後 呢， 我 也 來 為 大 家 唸 一
下 喔， 這 個 Alfred Bernard， 我 們 的 威

474
00:39:16,830 --> 00:39:23,070
士 忌 史 學 家 呢， 他 在 19 世 紀 末 的 時 候 
來 到 Wick 這 個 小 鎮， 來 到 富 特 尼 酒 廠 

475
00:39:23,070 --> 00:39:29,030
的 時 候， 看 見 的 是 怎 麼 樣 的 一 個 光 景， 
而 當 時 的 威 士 忌 之 城 又 與 現 在 的 有 什 

476
00:39:29,030 --> 00:39:31,510
麼 樣 的 不 同 呢？ 
我 們 剛 剛 講 完 了， 我 們 現 在。 

477
00:39:31,950 --> 00:39:37,910
富 特 尼 酒 廠 的 製 程， 那 我 們 相 一 比 對 之
下 喔， 大 家 很 快 就 可 以 知 道 說 以 前 的 威

478
00:39:37,910 --> 00:39:41,950
士 忌 跟 現 在 威 士 忌 有 什 麼 不 同 啊。 
Alfred Bernard 這 一 趟 呢。 

479
00:39:41,990 --> 00:39:48,030
它 是 由 蘇 格 蘭 北 部 的 奧 克 尼 群 島 上 面 
的 kirkwall 就 是 高 原 棋， 是 酒 廠 所 在 

480
00:39:48,030 --> 00:39:52,710
地， 從 那 邊 出 發 返 回 本 島。 
那 在 返 回 本 島 的 過 程 之 中 呢？ 

481
00:39:52,710 --> 00:39:56,350
搭 著 船 喔。 
他 說， 天 氣 雖 然 寒 冷， 但 是 仍 然 算 是 晴 

482
00:39:56,350 --> 00:40:00,190
朗。 
然 而 當 他 們 抵 達 外 海 群 島 附 近 的 時 候 

483
00:40:00,190 --> 00:40:03,870
呢？ 
雨 卻 是 傾 盆 而 下， 而 且 海 面 又 變 得 10 

484
00:40:03,870 --> 00:40:07,150
分 的 洶 湧。 
所 以 呢， 害 他 們 的 航 程 啊。 

485
00:40:07,150 --> 00:40:11,390
因 此 被 延 長 了 將 近 2 個 小 時， 那 他 們 搭
船 是 要 搭 到 哪 裡 去 呢？ 

486
00:40:11,390 --> 00:40:15,910
他 們 要 搭 到 一 個 scrapster pier， 而 
scrapter pier 就 是 在 我 之 前 講 的 這 

487
00:40:15,910 --> 00:40:20,470
個 wolfburn 酒 廠， 他 們 所 在 這 個 小 鎮 
叫 做 thirdso 啊 thirdal， 他 的 港 口 叫

488
00:40:20,470 --> 00:40:24,510
做 scrapster。 
他 們 在 抵 達 這 個 港 口 之 前 不 久 呢， 天 氣

489
00:40:24,510 --> 00:40:30,590
才 稍 微 的 有 變 好 一 點 了， 所 以 呢， 他 們 
也 順 利 的 抵 達 了 當 地 的 旅 館， 稍 微 做 休

490
00:40:30,590 --> 00:40:34,950
息 那 第 2 天 呢， 是 從 scrapor 這 邊 搭 火
車 前 往 week 喔。 

491
00:40:34,950 --> 00:40:40,550
所 以 你 可 以 看 到 說， 當 時 他 們 其 實。 
火 車 運 輸 其 實 也 是 已 經 有 的， 那 它 抵 達

492
00:40:40,550 --> 00:40:45,390
weak 的 時 候 呢， 它 就 先 看 到 了 它 的 海 
岸 線， 這 邊 的 海 岸 線 呢， 一 般 都 是 屬 於 

493
00:40:45,390 --> 00:40:51,670
這 種 沿 岸 的 峭 壁 型 的 海 岸， 那 這 個 峭 壁
之 中 呢， 會 有 一 些 夾 彎 可 以 作 為 港 口。 

494
00:40:52,030 --> 00:40:55,910
那 個 夾 彎 之 中 呢？ 
還 會 有 瀑 布， 然 後 當 陽 光 灑 到 這 些 瀑 布

495
00:40:55,910 --> 00:41:00,590
上 面， 或 是 從 這 個 夾 彎 的 石 洞 裡 面 穿 出
來 的 時 候 呢， 景 色 是 非 常 的 漂 亮。 

496
00:41:00,750 --> 00:41:06,750
但 相 比 這 些 漂 亮 的 夾 彎， 當 你 開 始 往 內
陸 走， 開 始 往 富 特 尼 酒 廠 前 進 的 路 程 上

497
00:41:06,750 --> 00:41:12,350
面 呢， 景 色 就 變 得 荒 涼 而 且 單 調。 
他 說， 幾 乎 是 看 不 到 任 何 的 樹 木， 這 也 

498
00:41:12,350 --> 00:41:18,710
非 常 符 合 高 地 的 一 個 景 象， 而 小 鎮 呢 則
是 被 一 條 河 流 1 分 為 二 哦， 就 是 一 邊 是

499
00:41:18,710 --> 00:41:22,390
南 邊， 一 邊 是 北 邊。 
那 南 邊 這 一 塊 就 是 著 名 的 potney 

500
00:41:22,390 --> 00:41:25,750
town 喔， 也 就 是 富 特 尼 酒 廠 的 所 在 地。
那 在 當 時 呢？ 

501
00:41:25,750 --> 00:41:32,390
富 特 尼 酒 廠 啊， 其 實 可 以 算 是 整 個 蘇 格
蘭 本 島 最 北 方 的 酒 廠， 走 進 這 個 酒 廠 

502
00:41:32,390 --> 00:41:38,230
呢， 他 可 以 先 看 到 他 們 的 發 賣 設 施。 
哦， 這 個 發 賣 設 施 包 含 他 們 儲 存 大 賣 原

503
00:41:38,230 --> 00:41:44,670
料 的 地 方， 此 外 呢， 還 有 2 個 大 型 的 發 
賣 地 板， 以 及 用 來 浸 潤 麥 芽， 讓 這 個 大 

504
00:41:44,670 --> 00:41:49,230
麥 發 芽 的 水 槽， 那 他 也 看 到 了 烘 麥 窯 這
一 項 設 施 喔。 

505
00:41:49,230 --> 00:41:52,430
他 們 烘 麥 窯 地 上 呢 鋪 的 是 鐵 地 板， 而 且
呢？ 

506
00:41:52,590 --> 00:41:59,390
有 趣 的 是， 傅 特 尼 在 當 時 呢 是 使 用 全 泥
煤 的 烘 麥， 所 以 可 以 想 像 當 時 富 特 尼 酒

507
00:41:59,390 --> 00:42:03,850
廠 出 來 的 九 值 啊， 會 跟 現 在 我 們 喝 到 的
老 富 特 尼 是 非 常 不 一 樣 的。 

508
00:42:04,190 --> 00:42:11,430
應 該 是 很 厚 重 的 泥 眉 風 味， 那 這 些 麥 芽
經 過 了 烘 乾 儲 存， 然 後 接 下 來 呢， 再 進 

509
00:42:11,430 --> 00:42:16,710
到 磨 賣 機 粉 碎 話 這 個 階 段 呢？ 
基 本 上 哦， 都 跟 現 在 是 沒 有 什 麼 差 別 

510
00:42:16,710 --> 00:42:20,070
的。 
除 了 說 現 在 的 一 些 現 代 化 的 糖 化 潮 啊，

511
00:42:20,070 --> 00:42:23,230
設 備 是 稍 微 是 有 升 級， 但 是 原 理 呢？ 
沒 有 什 麼 變 化。 

512
00:42:23,230 --> 00:42:26,830
而 當 時 呢？ 
富 特 尼 球 場 裡 面 只 有 4 座 的 發 酵 槽。 

513
00:42:27,070 --> 00:42:32,710
可 以 想 像 應 該 是 使 用 木 製 的 發 酵 槽， 那
是 當 時 的 主 流， 因 為 當 時 呢， 不 鏽 鋼 製 

514
00:42:32,710 --> 00:42:38,710
的 發 酵 頭 還 沒 有 這 麼 的 流 行， 而 是 在 真
幼 士 裡 面 呢， 總 共 是 三 支 蒸 餾 器 喔， 是 

515
00:42:38,710 --> 00:42:43,190
一 座 大 型 的 九 只 蒸 餾 器， 跟 兩 座 小 型 的
烈 酒 蒸 六 器 這 樣 子 的 組 合。 

516
00:42:43,350 --> 00:42:49,350
不 過， 不 管 是 規 模 還 是 蒸 餾 器 的 形 狀， 
都 跟 現 在 是 不 一 樣 的， 當 時 的 蒸 餾 器 設

517
00:42:49,350 --> 00:42:54,630
計 的 是 比 較 像 是 19 世 紀 初 威 世 紀 還 處
於 私 釀 階 段 的 時 候， 他 們 所 使 用 的 那 種

518
00:42:54,630 --> 00:42:58,270
私 釀 症 6 期， 而 且 呢 也 是 直 火 加 熱 的 蒸
餾 器。 

519
00:42:58,710 --> 00:43:03,310
所 以 這 個 又 跟 我 們 現 在 在 富 特 尼 酒 場 
裡 面， 看 到 那 些 比 較 機 型 的 蒸 餾 器 啊， 

520
00:43:03,310 --> 00:43:09,030
是 完 全 不 一 樣 的， 那 做 出 來 酒 的 味 道 
呢， 應 該 也 是 非 常 的 厚 重， 非 常 的 濃 烈。

521
00:43:09,030 --> 00:43:13,070
照 他 這 樣 子 的 形 容。 
而 當 時 在 富 特 音 球 場 裡 面 一 共 有 11 座

522
00:43:13,070 --> 00:43:18,550
的 酒 廠， 每 座 酒 場 裡 面 可 以 放 3000 桶 
的 橡 木 桶， 然 後 其 中 一 座 酒 倉 還 是 3 層

523
00:43:18,550 --> 00:43:25,550
樓 的 建 築， 這 個 已 經 是 有 點 華 麗 了。 
而 所 使 用 的 水 源 呢 是 由 帶 有 泥 煤 在 裡 

524
00:43:25,550 --> 00:43:29,430
面 的 水 源 欸 很 特 別 哦。 
Alfred Bernard 在 那 一 個 年 代 了， 他 

525
00:43:29,430 --> 00:43:35,630
們 還 是 認 為 說 你 用 這 些 有 帶 有 尼 媒 的 
水 來 做 威 視 劑 的 話， 你 的 威 士 忌 風 味 會

526
00:43:35,630 --> 00:43:39,230
比 較 好， 當 然 它 是 沒 有 說 這 個 水 會 讓 你
的 威 士 忌 有 泥 沒 味 啦。 

527
00:43:39,230 --> 00:43:44,150
它 只 是 說 這 個 水 呢 是 深 受 思 釀 業 者 的 
喜 愛， 那 所 生 產 出 來 的 呢？ 

528
00:43:44,150 --> 00:43:49,350
就 是 他 所 形 容。 
純 正 的 高 低 麥 芽 威 士 忌 主 要 是 銷 售 網 

529
00:43:49,350 --> 00:43:55,150
英 格 蘭 還 有 蘇 格 蘭 各 地 的 城 鎮 啦， 那 當
然 這 個 其 中 也 包 括 weak 這 個 小 鎮 本 身

530
00:43:55,430 --> 00:43:58,470
很 有 可 能 在 當 時 就 是 他 們 最 大 的 市 場 
之 一。 

531
00:43:58,910 --> 00:44:04,190
這 個 就 是 我 們 看 到 非 常 珍 貴 的 19 世 
紀， 對 於 富 特 林 酒 廠 的 第 一 手 紀 錄， 那 

532
00:44:04,230 --> 00:44:07,830
時 至 今 日 呢？ 
其 實 啊， 我 自 己 個 人 認 為 wake 這 個 小 

533
00:44:07,830 --> 00:44:11,990
鎮 除 了 富 特 盈 酒 廠 以 外 呢， 基 本 上 沒 有
什 麼 其 他 值 得 一 看 的 東 西。 

534
00:44:11,990 --> 00:44:16,870
喔 蠻 無 聊 也 滿 可 惜 的。 
那 他 們 也 不 知 道 是 沒 有 辦 法， 還 是 刻 意

535
00:44:16,870 --> 00:44:21,950
沒 有 去 保 留 下 來。 
這 種 關 於 肥 魚 捕 撈 業 的 這 種 環 境， 當 然

536
00:44:21,950 --> 00:44:25,750
他 們 留 下 了 很 多 的 歷 史 資 料 跟 很 多 的 
遺 跡， 但 是 這 些 遺 跡 呢？ 

537
00:44:25,830 --> 00:44:30,910
看 起 來 就 是 破 破 爛 爛 的， 沒 有 去 修 繕， 
不 像 一 些 其 他 的 地 方 啊， 他 們 可 能 會 把

538
00:44:30,910 --> 00:44:35,390
這 些 資 源 再 活 化， 或 甚 至 說 呢， 把 它 做 
成 一 個 復 古 的 一 個 場 景。 

539
00:44:35,590 --> 00:44:41,350
讓 大 家 來 可 以 在 體 驗 一 次 以 前 的 那 一 
種 粉 魚 捕 撈 時 期 的 榮 景， 他 們 沒 有 基 本

540
00:44:41,350 --> 00:44:46,350
上 就 是 放 在 港 口 邊 啦， 然 後 就 是 任 由 風
吹 雨 打， 所 以 我 覺 得 是 有 點 可 惜 啊， 尤 

541
00:44:46,350 --> 00:44:51,990
其 在 很 多 北 高 地 區 的 城 鎮 裡 面 喔， 常 常
會 看 到 這 樣 子 的 景 象， 因 為 這 些 東 西 明

542
00:44:51,990 --> 00:44:57,150
明 可 以 是 很 好 的 觀 光 資 源， 但 是 他 們 卻
沒 有 去 做 利 用， 他 們 就 是 讓 這 些 古 蹟。 

543
00:44:57,230 --> 00:45:01,870
真 的 就 是 一 個 死 掉 的 古 蹟， 他 就 是 死 
了， 他 沒 有 在 活 化 了， 然 後 你 來 到 這 個 

544
00:45:01,870 --> 00:45:04,830
小 鎮 呢？ 
如 果 你 想 要 再 嘗 一 嚐 匪 魚， 你 也 吃 不 到

545
00:45:04,830 --> 00:45:09,190
了， 已 經 沒 有 人 再 補 匪 魚 了 喔。 
大 家 可 能 都 在 補 一 些 龍 蝦 啊， 還 有 一 些

546
00:45:09,190 --> 00:45:13,990
什 麼 鱈 魚 之 類 的， 然 後 全 部 是 把 它 炸 成
炸 魚 薯 條， 那 小 鎮 上 面 的 酒 館 呢， 裡 面 

547
00:45:13,990 --> 00:45:18,950
也 很 難 去 找 到 老 富 特 尼 的 威 士 忌， 甚 至
你 在 餐 廳 裡 就 算 點 老 富 特 尼 的 威 士 忌。

548
00:45:19,070 --> 00:45:23,830
你 問 他 們 服 務 生， 他 們 也 是 一 問 三 不 
折， 他 們 對 於 這 個 威 士 忌 沒 有 什 麼 特 別

549
00:45:23,830 --> 00:45:28,710
的 感 覺， 沒 有 什 麼 熱 忱， 所 以 如 果 你 只 
是 在 NC500 這 條 路 徑 上 面 經 過 wake 的

550
00:45:28,710 --> 00:45:35,390
遊 客 呢， 你 一 眼 望 去， 你 很 難 去 想 像 這 
個 地 方 在 100 多 年 以 前， 曾 經 是 那 麼 樣

551
00:45:35,390 --> 00:45:41,790
的 繁 榮， 曾 經 是 24 小 時 都 不 會 停 下 來 
的 一 個 肥 魚 加 工 的 小 鎮， 一 個 19 世 紀 

552
00:45:41,790 --> 00:45:48,870
的 歐 洲 魚 魚 之 都， 現 在 很 難 想 像。 
而 如 今 你 想 要 看 這 些， 你 只 能 走 進 去 福

553
00:45:48,870 --> 00:45:53,590
特 尼 球 場 裡 面 看 一 些 他 們 的 老 照 片 而 
已， 真 的 是 有 一 點 不 勝 唏 噓 啦 齁。 

554
00:45:53,830 --> 00:46:00,630
但 是 呢 好 家 在 我 們 還 有 富 特 尼 這 間 酒 
廠， 我 們 還 品 嚐 得 到 什 麼 叫 做 海 洋 風 味

555
00:46:00,630 --> 00:46:07,270
的 麥 芽 威 士 忌， 這 個 大 概 是 唯 一 從 那 個
小 鎮 上 面 還 活 生 生 保 留 至 今 的 一 個 屬 

556
00:46:07,270 --> 00:46:11,310
於 那 個 年 代 的 美 好。 
所 以 如 果 你 在 北 高 地 區 公 路 旅 行 的 話，

557
00:46:11,310 --> 00:46:16,910
呢 欸 不 妨 在 這 邊 稍 微 歇 些 腳 去 逛 一 下 
他 們 酒 場 裡 面 去 看 一 下 這 些 老 照 片 也 

558
00:46:16,910 --> 00:46:23,270
好， 去 喝 一 下 這 個 屬 於 海 洋 的 威 士 忌 也
好， 然 後 去 感 受 一 下 weak 這 個 小 鎮 曾 

559
00:46:23,270 --> 00:46:27,070
經 的 輝 煌 與 現 在 倉 涼 的 樣 子 相 互 的 對 
比。 

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這 個 是 我 給 這 個 weak 小 鎮， 還 有 給 傅 
特 尼 酒 廠 的 一 個 評 價 啦， 那 我 們 今 天 的

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節 目 呢， 就 先 到 這 邊， 感 謝 收 聽 業 務， 用
威 士 忌 指 南。 

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59 場 打 工 仔 David， 我 們 下 次 再 會 感 
謝 到。