1
00:00:15,220 --> 00:00:19,200
好， 那 這一 集 是 我們 這個 雪莉 求 專題 的 一個 
復健 啦。 

2
00:00:19,230 --> 00:00:26,400
如果 還沒有 聽完 我們 上下 兩 集 講解 雪莉酒 的 這個 
級數 的話， 呢 喔 建議 聽眾 朋友 可以 先 回去 聽 一下

3
00:00:26,410 --> 00:00:33,260
這 兩 集， 然後 再來 回頭 聽 這一 集， 那 這一 集 
呢， 主要 會 來 開箱 一下 這個 雪莉酒 小 樣 的 包裹 

4
00:00:33,270 --> 00:00:40,220
哈 這個 被 FedEx 啊 搞 到 繞 了 我 家 樓上 樓下
一 大 圈， 然後 才 安然 回來 的 這個 包裹 那 另外 

5
00:00:40,230 --> 00:00:46,050
呢， 還有 很 重要 的 事情 要 辦 了， 就是 要回 答 
一下 各位 聽眾 之前 在 IG 上面 有 啊。 

6
00:00:46,120 --> 00:00:51,670
提出來 的 關於 雪莉酒 相關 的 一些 問題 哦， 在 這些 
疾病 跟 大家 做 一個 QA。 

7
00:00:52,710 --> 00:00:59,840
我們 先來 看 這一 個 雪莉酒 小 樣 的 包裹， 其實 這個
包裹 我不會 推薦 大家 去 買 啦， 為什麼 呢？ 

8
00:00:59,870 --> 00:01:06,280
因為 它的 價格 真的 是 稍微 有一點 的高 哦。 
他 這一 盒 裡面 有 6 隻 小羊， 然後 每 隻 小 樣 的

9
00:01:06,290 --> 00:01:13,440
容量 是 50CC， 所以 6 隻 加 起來 呢， 是 
300CC， 那 我們 雪莉酒 一般 正常 標準 的 容量 是 

10
00:01:13,450 --> 00:01:21,080
750CC， 所以 等於 說 這一 包 小 樣 裡面 的 雪莉酒
啊， 加 起來 可能 還 不到 一般 正常 標準 size 雪莉

11
00:01:21,090 --> 00:01:27,460
球 的 一 辦 呢， 那 光是 這樣子， 6 隻 小 樣 加 它
這個 包裝 的 鐵盒， 然後 再 加上 運費 啊 就要 超過 

12
00:01:27,470 --> 00:01:33,960
30英鎊， 就是 臺幣 1200 塊 以上， 那 這樣的 價格，
其實 你在 蘇格蘭 這邊 你 都可 以 買， 差不多 兩 隻 的

13
00:01:33,970 --> 00:01:40,830
正常 標準 size 的 雪莉酒， 不 過 他 唯一 的 好處 
就是說 這 6 隻 小 樣 都 是 不同 種類 的 雪莉酒 所以

14
00:01:40,840 --> 00:01:47,060
你 只要 買 這樣子 一 盒， 你 就可以 長 到 六 種 不同
的 雪莉酒， 那是 幫助 你快 速 地 去了 解說 這個 雪 利

15
00:01:47,070 --> 00:01:52,890
酒 的風 味 之間 的 差異 在 哪邊。 
所以 雖然 說 價格 是 稍微 貴 了 一點， 不 過 沒辦法 

16
00:01:52,900 --> 00:01:56,650
啊。 
我 需要 雪莉 小 養 胃 了， 研究 用途 就 還是 把 它 

17
00:01:56,660 --> 00:02:02,270
買進 來了， 然後 在 這邊 呢？ 
開箱 試 喝 給 各位 聽眾 看看， 因為 我知道 說 這個 雪

18
00:02:02,280 --> 00:02:07,850
利 酒 的 味道 呢， 可能 對於 在 臺灣 的 聽眾 而言 
不會 那么 的 熟悉 啊。 

19
00:02:08,949 --> 00:02:15,430
那 看到 說 他 這個 鐵盒， 其實 做 的 蠻 別緻 的 哦。
他 鐵盒 上面 的 圖案 有 蠻 多種 的， 那 中間 呢？ 

20
00:02:15,440 --> 00:02:21,710
這個 看起來 應該 是 熟成 所 累 啦， 這個 酒 倉 這個 
然後 呃 兩旁 呢？ 

21
00:02:21,720 --> 00:02:30,770
有 畫 著 這個 葡萄園 還有 呃， 另外 一個 角落 市話 的
這個 正在 跳 佛朗明哥 舞 的 這些 武者， 佛朗明哥 舞 

22
00:02:30,780 --> 00:02:37,970
就是 這個 安達魯西亞 當地 的 傳統 舞蹈 啦 那。 
另外 他 也有 話 一些 這個 白 葡萄 來 做 點綴 啦 這個

23
00:02:37,980 --> 00:02:42,360
白 葡萄 呢， 可能 就是 拿來 做成 雪莉酒 的 這個 
Palomino 葡萄。 

24
00:02:42,420 --> 00:02:48,580
整體 來說， 這個 鐵盒 化工 算是 蠻 精緻 的 啦， 那 
可能 它 貴， 也就是 跪 在 這個 鐵盒 巴哈， 可能 這個 

25
00:02:48,590 --> 00:02:53,120
鐵盒 價值 就 超過 10鎊 以上 哦， 那 我們 現在 就 來
把 它 開箱 一下。 

26
00:02:58,540 --> 00:03:05,330
我要 開箱 裡面 是 6 隻 的 小 樣 啊， 這 6 隻 小 
樣 都是 不同 的 雪莉酒 我 看 一下 還有 什麼 總 的 

27
00:03:05,340 --> 00:03:12,810
雪莉酒， 他 有 一隻 fino 雪莉酒， 然後 有 一隻 這個
medium medium 就是 我們 之前 提 過 這個 調和

28
00:03:12,820 --> 00:03:19,670
式 的 雪莉酒 啦， 那 接下來 呢 有 一隻 12年 的 
ntr 抖， 然後 在旁 邊 呢。 

29
00:03:19,680 --> 00:03:27,660
有 一隻 also 雪莉酒， 那 接下來 呢 有 這個 最 甜 
的 這個 Patrick， 然後 最後 呢 是 一隻 這個 

30
00:03:27,670 --> 00:03:34,290
cream 啊 也是 一樣 是 調和 式 的 雪莉酒， 那 這 
6 隻 雪莉酒 呢， 是 由 一 間 叫做 公司 SBS 的 

31
00:03:34,300 --> 00:03:38,070
公司 生產 的， 如果 有 喝 過 雪莉酒 的 朋友 啊， 對 
這個 家。 

32
00:03:38,730 --> 00:03:44,450
4個 名字 應該 不會 太 陌生 了， 這個 算是 在 雪莉酒 
裡面 蠻 大 的 一 各 品牌， 那 這 間 公司 呢？ 

33
00:03:44,460 --> 00:03:52,010
它 旗下 有生 產 各種 不同 的 雪莉酒， 而 其中 呢？ 
他們的 fill 雪莉酒 是 另外 用 酒 配 這個 品牌 去 

34
00:03:52,020 --> 00:03:58,060
包裝 販售 的 啦。 
TPP 在 西班牙文 就是 佩佩 叔叔 的 意思， 求 佩佩 的

35
00:03:58,070 --> 00:04:05,470
fill 雪莉 呢， 算是 在 西班牙 當地 啊 行銷 上 比較
成功 的 一個 學歷 品牌， 它 就是 主打 說 你 這個 

36
00:04:05,480 --> 00:04:12,470
雪莉酒 要 拿來 配菜 喝 的 啦， 那 他們 宣稱 說 這個 
用來 熟成 酒 佩佩 的 fill 雪莉酒 的 這個 索 雷 拉

37
00:04:12,480 --> 00:04:17,800
系統 呢？ 
從 1844年 就 已經 建立， 一路 到 現在 了， 所以 你

38
00:04:17,810 --> 00:04:26,170
喝到 了 這個 qpp 的 fill 雪莉 呢， 每一 罐 裡面
都會 有一點點 點 的 成分， 是 來自於 1844年 的 

39
00:04:26,180 --> 00:04:28,610
雪莉酒。 
至於 實際上 有多 少 啊？ 

40
00:04:28,620 --> 00:04:37,450
不要 問 你 會 怕， 那 我們 講 回到 這個 時間 公司 
啊， 他 其實 他們的 雪莉桶 啊 在 蘇格蘭 這邊 的 能見度

41
00:04:37,460 --> 00:04:42,250
也 算是 蠻 高 的 喔。 
像 是 舉例 來說 這個 大摩 酒廠 哦， 他們 有 幾個 酒款

42
00:04:42,260 --> 00:04:47,300
呢， 就是 使用 這個 功能。 
SBS 的 雪 利 桶 來 熟成 的， 那 基本上 我在 蘇格蘭

43
00:04:47,310 --> 00:04:54,890
雲遊 四海 這麼 久 啊， 也 很 常 在 酒廠 裡面 會 遇到
這個 工作 的 雪莉桶， 那 因為 我自己 平常 呢， 也沒有 

44
00:04:54,900 --> 00:05:02,670
說 有系統 地 去 瓶頸 過 雪莉酒 啦 吼， 所以 這邊 呢 
就 最 原汁原味 的 去 呈現 這個 喝到 雪莉酒 的 時候 

45
00:05:02,680 --> 00:05:09,530
當下 的 第一 感覺 給 各位 聽眾 看看 這些 雪莉酒 呢。 
在一 個 威士忌 蒸餾 師 的 舌尖 上面 是什麼 樣 的 

46
00:05:09,540 --> 00:05:15,780
滋味， 那 由 最 輕 的 喝到 最 重 的 我們 就 先 從 
這個 fill 學歷 開始。 

47
00:05:17,000 --> 00:05:23,800
哦， 他 這個 學歷 久 了， 這個 封 簽 都 做 得 有一點
不 是 那麼 好， 拆解 啊 瘋了 非常 的 牢固 喔。 

48
00:05:26,760 --> 00:05:39,300
哦。 
倒出 來 的 顏色 是一個 非常 呃 很 淺 的 一個 顏色 

49
00:05:39,310 --> 00:05:43,020
喔。 
大概是 金黃色， 可是 又 帶 了 一 抹 有點 綠色 的 

50
00:05:43,030 --> 00:05:50,580
感覺， 就 大概 像 我們 一般 印象 中 白 葡萄酒 會 有的
顏色， 聞起來 馬上 就 想起 雪莉酒 是什麼 樣 的 味道， 

51
00:05:50,590 --> 00:05:57,640
它 就有 點 像 是 比較 厚重 的 白 葡萄酒， 可是 又 
加上 一個 很 奇妙 的 味道， 我 覺得 最 接近 的 形容詞

52
00:05:57,650 --> 00:06:01,920
應該 就是 臺灣 會 用 的 這個 花雕 酒 和 紹興酒 的 
味道 吧。 

53
00:06:01,930 --> 00:06:07,590
你 會 覺得 說好 像 有一點 米 的 這個 香氣 在 裡面， 
你 仔細 聞 的 時候， 你 甚至 不會 覺得 說 他是 

54
00:06:07,600 --> 00:06:11,010
葡萄酒， 你 覺得 說 他是 不是 一種 穀物 發酵 出來 的 
酒？ 

55
00:06:13,060 --> 00:06:20,170
哦， 入口 的 味道 比 想像 中強 烈， 非常 多， 他 這個
可以說是 非常 的 drive， 非常 的不 甜 喔， 甚至 到

56
00:06:20,180 --> 00:06:28,290
已經 有點 發酸 發 澀 的 感覺， 舌頭 上面 的 刺激感 蠻
多 的， 好像 你 吃到 一個 很 酸 的 水果， 這種 感覺 

57
00:06:28,320 --> 00:06:33,810
可是 喝到 喉嚨 的 時候 呢？ 
他 酒精 感 就 把 他 整個 這個 酸味 都 包覆 住了， 他

58
00:06:33,820 --> 00:06:40,530
這個 酒精 度 標示 上面 是 寫 15度 啦， 那 不知道 
有沒有 喝 過 一種 韓國 的 這個 米酒 叫做 馬 格里 哦，

59
00:06:40,560 --> 00:06:45,690
他 這個 喝 起來 的 口感 就有 點 像 是 這個 馬 格里 
的 感覺， 不過 又 多 了 一 股 這個 水果 的 酸 氣 在

60
00:06:45,700 --> 00:06:52,910
裡面， 尾 韻 的 部分 有一點 苦苦 的 哦， 不過 他 這個
在 舌尖 上面 的 這個 刺激感 實在是 太 令 我 覺得 驚訝

61
00:06:52,920 --> 00:07:00,840
了， 我 覺得 很 有趣， 為什麼 可以 喝到 這種 在 舌尖 
上面 如此 活躍 了， 你 會 覺得 說 好像 他 正在 灼傷 

62
00:07:00,850 --> 00:07:06,800
你的 舌頭， 這種 感覺 可是 卻 沒有 那么 痛， 它 只是 
一種 小小的 這種 刺激， 因為 像 跳跳糖 的 樣子。 

63
00:07:12,260 --> 00:07:19,400
米酒 對象 米酒 對 他 有 個 曲 的 曲 的 感覺， 高粱。
有一個 區， 但是 高粱 比他 小。 

64
00:07:21,220 --> 00:07:26,990
這 我。 
好 現在 女友 認證 的 難 喝 這個 fino 第一 關 

65
00:07:27,000 --> 00:07:33,910
沒有過 好， 那 我們 一邊 喝 喔， 然後 一邊 呢 啊， 
因為 之前 在 IG 上面 有 問 大家 說 對 雪莉酒 有沒有

66
00:07:33,920 --> 00:07:39,910
什麼樣 的 疑問 吶， 大家 都 非常 踴躍 的 在 提問 哦，
那 在 這邊 也 跟 大家 來 做 一 個 解答 啦， 好 

67
00:07:39,920 --> 00:07:43,590
第一個 聽眾 呢？ 
他 問 的 是說 雪莉酒 有 哪 幾種 的 分類 喔？ 

68
00:07:43,600 --> 00:07:49,750
相信 這個 地方 已經 被 回答 過 了， 這就是 呃， 上 一
集 的 部分 有 大概 跟 大家 講解 一下， 他 就 分成 

69
00:07:49,760 --> 00:07:56,940
說， 生物 熟成 法 的 做出來 的 這種 fill 跟 
many 呀， 然後 氧化 熟成 法 做出來 的 oloroso

70
00:07:56,950 --> 00:08:03,580
還有 Patrick 還有 matale， 那 還有 呢， 先 
用 生物 速成法 再 用 氧化 熟成 法 製作出 來 這個 啊 

71
00:08:03,590 --> 00:08:10,340
蒙 提 亞都 還有 這個 Parker 大豆， 那 接下來 呢 
還有 這種 調和 式 的 哦， 像 是 這個 Bing 

72
00:08:10,350 --> 00:08:15,290
medium， 這一 些 雪莉酒 啊。 
那 再來 呢， 下 一位 聽眾 呢？ 

73
00:08:15,300 --> 00:08:26,110
他 問 的 是說， 為什麼 臺灣人 雪莉酒 可以 喝到 世界 都
知道， 還 出了 一些 規格 給 臺灣 或是 廠商 噱頭 而已 

74
00:08:26,140 --> 00:08:31,630
啊， 這樣 講 應該 是 雪莉桶 熟成 的 威士忌 啊， 並不是
這個 雪莉酒 本身 呢。 

75
00:08:31,640 --> 00:08:38,110
這 關於 威士忌 的 部分 呢， 我們 之後 節目 在 談 呢，
我們 有 一整 個 節目 可以 來 談 這 件 事情， 不 過 

76
00:08:38,120 --> 00:08:44,930
這個 雪莉酒 本身 啊， 我 經過 剛剛 第一 輪 這個 
fill 的 洗禮 呢 呃， 我是 不知道 臺灣人 有沒有 辦法

77
00:08:44,940 --> 00:08:52,090
接受 這個 味道 啦， 有 個 成語 叫做 葉 公 好 龍 啊，
就是說 以前 有一個人， 他 叫 社工， 然後 他 非常 的喜 

78
00:08:52,100 --> 00:08:59,100
歡 這個 龍 這個 神獸 的 形象， 所以 在他 家 的 所有 
家具 上面， 他 都 畫 了 這個 龍 的 形象 來 做 裝飾。

79
00:08:59,220 --> 00:09:06,050
我在 天上 的 龍 呢， 聽到 有一個人 這麼 的喜 歡 他 
這麼 的愛 慕 他 就 很 開心 啊， 就 下了 凡間 啊， 要

80
00:09:06,060 --> 00:09:12,000
找 社工 這個 人 啊， 結果 社工 啊， 看到 這個 龍 的 
本 尊 啊。 

81
00:09:12,050 --> 00:09:17,100
可能 腿軟 了 起 不 來， 那 臺灣 喝 威士忌 的 酒友 
會不會 有 這種 狀況 啊？ 

82
00:09:17,110 --> 00:09:22,250
非常 喜歡 雪莉桶 熟成 的 威士忌 啊， 可是 等到 喝到 
雪莉酒 本人 的 時候 呢？ 

83
00:09:22,290 --> 00:09:28,580
整個 嚇到 吃 手 手 啊 會 有 這樣的 狀況 啊， 有待 
考驗 啊， 看 大家 要不要 有機會 去 搞 一 瓶 雪莉 來自

84
00:09:28,590 --> 00:09:36,740
己 喝喝 看， 然後 再 下一個 聽眾， 他 問 說 加 列 的
部分 可以 加 威士忌 嗎 哦， 法規 規定 是要 加 這個 

85
00:09:36,750 --> 00:09:43,280
葡萄 白蘭地 啦， 可是 如果 你 自己 雪莉酒， 你 要 自己
在家 裡 加 列 的話， 你 那你 用 威士忌 是 沒什麼 問題

86
00:09:43,290 --> 00:09:48,540
的， 我在 下一個 聽眾 呢？ 
他 問 說 西班牙人 真的 會 存 銀 雪 利 酒 嘛 哦 是 

87
00:09:48,550 --> 00:09:56,240
會 的 哦， 尤其是 這個 fill 跟 這 兩種 雪莉酒 呢，
算是 在 西班牙 真的 是 啊， 他們 比較 受 歡迎 的 

88
00:09:56,250 --> 00:10:01,290
雪莉酒 了， 那 相對 像 also 可能 會 比較 在 英國 
這些 地方 比較 受 歡迎。 

89
00:10:01,400 --> 00:10:07,670
不過 西班牙人 的確 是 會把 它們 拿來 做 純 鹽， 然後 
拿來 配 他們的 這個 小菜 碟， 這個 他 boss 來 吃 

90
00:10:07,680 --> 00:10:14,450
的 喔 喝完 這個 fill 我想 到 一件 事情 啊， 這個 
fill 應該 是要 稍微 冰鎮 一點 會 比較 好喝 啦， 

91
00:10:14,490 --> 00:10:19,530
這樣子 直接 常溫 喝 的。 
雖然 現在 蘇格蘭 這邊 天氣 啊， 氣溫 也 慢慢 地 在下 

92
00:10:19,540 --> 00:10:27,610
降 啊， 不 過 這個 可能 還是 要 比 現在 室溫 再 稍微
低 一點 的 溫度 比較 可以 享受到 它的 這個 美味 的 

93
00:10:27,620 --> 00:10:32,250
味道 啊， 不然 直接 這樣子 是 溫和 and 還是 有點 太
強烈 了。 

94
00:10:32,260 --> 00:10:39,910
我 覺得 郝 娜 finoa 就 先 放到 旁邊， 我們 再來 
是 下 一隻 的 雪莉酒， 那 剛剛 是 這個 純粹 使用 生物

95
00:10:39,920 --> 00:10:52,430
熟成 法 做出來 的 fill， 那 下一個 我們 來 試試看 
純粹 使用 氧化 熟成 法 做出來 的 肉搜 好了 這個 勒索 

96
00:10:52,480 --> 00:10:59,490
很 明顯 的他 酒 的 顏色 就 深 非常 的 多， 這個 
大概是 我們 在 威士忌 會 說 這個 叫做 琥珀色 或者 

97
00:10:59,500 --> 00:11:06,980
是一個 呃 紅銅 的 這種 顏色。 
那 聞起來 的 時候 呢， 跟 剛剛 一樣 啊， 他 也是 帶有

98
00:11:06,990 --> 00:11:14,310
那個 奇怪 的 像 紹興酒 的 味道， 可是 這個 肉搜 他 很
明顯 又 多 了 一點點， 這種 果乾 的 味道 在 裡面， 

99
00:11:14,350 --> 00:11:20,500
就好 像 這個 葡萄乾 這種 感覺 我不知 道 這個 
Lawson 它是 純 Eros， 還 是說 它是 有加 一點點

100
00:11:20,510 --> 00:11:24,160
的？ 
這個 PX 進去 調和 出來 的， 我們 來 喝喝 看。 

101
00:11:27,820 --> 00:11:34,450
好， 它的 基調 一樣， 跟 剛剛 fino 一樣， 充滿 這種
穀物 的 香氣， 真的 會 有一點 覺得 說好 像 這個 米 麴

102
00:11:34,460 --> 00:11:40,830
啊， 或者 是說 嗯， 那 因為 他 也有 點 酸酸 的， 所以
會 有點 像 甜酒 釀 的 味道， 不過 這個 肉搜 你 一 

103
00:11:40,840 --> 00:11:50,040
喝下去， 你 馬上 就可以 聯想到 我們 所 喝 過 的 雪莉桶
熟成 的 威士忌 那種 味道 果乾 葡萄乾 無花果 乾 也 找 

104
00:11:50,050 --> 00:11:53,930
這種 感覺。 
如果說 剛剛 這個 fill 雪莉酒， 它 味道 是 比較 深 

105
00:11:53,940 --> 00:12:01,840
比較 色的 喔， 那 這個 肉搜 你 會 覺得 說 它是 比較 
呃 成熟 的 一個 比較 熟成 完畢 的 一種 味道， 層次感 

106
00:12:01,850 --> 00:12:08,050
也 比 fill 豐富 很多， 不 過 跟 fill 一樣 啊，
他 這個 酸度 還 是非 常 的高 啊， 在你 的 舌尖 上 

107
00:12:08,060 --> 00:12:15,160
完全 可以 感受到 那個 酸 再 用力 地 咬 著 你的 舌頭。
哦， 女友 說 這一 次 還是 太 酸 了， 雖然 他 好像 

108
00:12:15,170 --> 00:12:23,150
比較 喜歡 這一 支 跟 剛剛 的 fill 比起來。 
我自己 是 蠻 喜歡 airpods 的， 因為 這個 喝 起來

109
00:12:23,160 --> 00:12:30,390
呢， 你 完全 可以 聯想到 他在 威士忌 裡面 扮演 什麼樣 
的 角色， 那 也 在 這邊 呢， 繼續 來回 答 這個 聽眾 

110
00:12:30,400 --> 00:12:34,590
的 問題 啊。 
下面 這一 位 聽眾 呢 哦， 他是 我在 美國 做 波 本 的

111
00:12:34,600 --> 00:12:39,930
那一 位 朋友 啦。 
他 問 說 最 喜歡 哪 一種 雪 利 桶 過 桶 的 威士忌？

112
00:12:39,960 --> 00:12:46,930
如果 要 我 挑 的話， 其實 我自己 很 喜歡 mania 過
桶 的 威士忌 啊， 因為 我 覺得 menu 他的 呃。 

113
00:12:46,940 --> 00:12:53,790
味道 的 豐富度 非常 地 高， 喝 起來 的 時候 它 在 
口腔 裡面 的 味道 是 不斷 的， 在 變化 得 很 複雜 很

114
00:12:53,800 --> 00:12:59,950
有趣， 甚至 有時候 根本 不知道 怎麼 去 形容， 這 用 
這個 曼 薩 尼亞 桶 熟成 過 的 威士忌， 它的 風味 我 

115
00:12:59,960 --> 00:13:07,480
記得 印象 最 深 的 一次 哦 是在 這個 布 納 哈 本 
酒廠 他們的 酒 倉 裡面 在 做 統編 評 影 那 那個 時候

116
00:13:07,490 --> 00:13:12,980
呢， 就 開 了 一 桶 這個 滿 粘 膩 呀 桶 過 桶 的 
威士忌 哦 那個 時候 喝下去 了。 

117
00:13:12,990 --> 00:13:19,300
雖然 九 倉 裡面 溫度 沒有 很高， 可是 他的 VC 在你 
口中 那種 變化萬 千 的 感覺 哦， 你 一樣 可以 感受到 

118
00:13:19,310 --> 00:13:22,580
非常 的 神奇。 
那 再 下 一位 聽眾 呢？ 

119
00:13:22,590 --> 00:13:29,180
他說， 我 覺得 現行 的 各 大 品牌 啊。 
對於 各式 雪莉酒 的 製程 都 講 的不 是 很 清楚 啦， 

120
00:13:29,270 --> 00:13:36,760
那 他 需要 呢， 有一個 像 Dave 一樣 的 人 來 一個
學歷 懶人包 哦， 那 剛好 啊， 這個 上下 兩 集 關於 

121
00:13:36,770 --> 00:13:42,190
這個 雪莉酒 的 部分 呢， 就 送給 各位 啊。 
當 給 各位 做 一個 雪莉酒 的 補習班 這樣子。 

122
00:13:42,960 --> 00:13:48,550
然後 在下 面 移位 呢？ 
他說， 想 知道 威士忌 放入 各種 雪莉桶 後 的風 味 

123
00:13:48,560 --> 00:13:55,610
特徵， 那 其實 就 像 我 剛剛 講 的 啦， 我 喝 這個 
肉搜 你 馬上 就可以 聯想到 經過 肉搜 雪莉桶 所 收成 

124
00:13:55,620 --> 00:14:02,010
出來 的 威士忌 的 味道， 所以 這些 威士忌 呢？ 
他 如果 過 什麼樣 的 雪莉桶， 它 裡面 多少 就會 帶有 

125
00:14:02,020 --> 00:14:09,230
那一 種 雪莉酒 的 特徵 在 裡面 了。 
哦， 這個 肉 真的 還是 還是 蠻 酸 的， 跟 想像 中的 

126
00:14:09,240 --> 00:14:15,330
不太 一樣， 我 本來 以為 他 會 是 稍微 圓潤 一點 的 
口感 了， 可是 好像 也沒有 它的 酸度 還是 完全 的 保留

127
00:14:15,340 --> 00:14:19,930
下來。 
那 剛剛 適合 生物 熟成 法 做出來 的 fill 啊， 還有

128
00:14:19,940 --> 00:14:26,700
這個 氧化 熟成 法 做出來 的 oloroso， 那 接下來 
呢， 我們 就 來 試 一下 這個 先 用 生物 熟成 法， 再

129
00:14:26,710 --> 00:14:31,520
用 氧化 熟成 法 所 做出來 的 啊 孟 緹 亞 朵 那 這個
夢 的 阿斗 呢？ 

130
00:14:31,530 --> 00:14:35,780
還有 特別 標示 說 他是 12年 的 阿蒙 題 阿斗， 那 
這個 12年 呢？ 

131
00:14:35,790 --> 00:14:43,050
我們 在 之前 有 講 過 啊， 這個 是 指說 他在 這個 
所謂 拉 系統 裡面 的 平均 的 九 零， 那 我們 現在 就

132
00:14:43,060 --> 00:14:56,610
來 試 一下 這 隻 12年 的 阿蒙 提 亞多 雪莉酒。 
這個 酒 酒色 呢， 他 剛好 就是 介於 這個 fill 跟 

133
00:14:56,620 --> 00:15:07,310
Excel 之間， 應該 算是 金黃色 或者 是 蜂蜜 色的。 
我 覺得 味道 其實 蠻 討喜 的 哦， 他 當然 一樣 也是 

134
00:15:07,320 --> 00:15:12,900
有 這個 協議， 酒 本身 的風 味， 可是 我 又 覺得 它 
多 了 一點點 的 這種 花果 香， 還有 一些 瓜果 的 

135
00:15:12,910 --> 00:15:19,610
味道， 像 是 這個 西瓜 或是 哈密瓜 的 感覺， 這 隻 
如果 稍微 冰鎮 一下 應該 也是 蠻好 喝 的， 然後 仔細 

136
00:15:19,620 --> 00:15:23,910
一點 文 呢？ 
他 有一點 這種， 呃， 像 是 我們 在 刷 油漆 的 時候 

137
00:15:23,920 --> 00:15:33,760
的 味道。 
哦， 這是 入口， 就 又 比 前面 兩 隻 更 來 的 酸 更

138
00:15:33,770 --> 00:15:40,170
來 的 色， 喝下去 以後， 你的 整個 舌頭 上面， 那你 
可以 感覺到 那種 色度， 不過 他 尾 韻 感覺 沒有 像 前

139
00:15:40,180 --> 00:15:47,360
兩 隻 在 嘴巴 裡面 停留 這麼 久， 很快 就 過去了， 
沒什麼 特殊 的 尾 韻 在 喉嚨 裡面 我 覺得 他 會 比較

140
00:15:47,370 --> 00:15:54,140
接近， 呃， 我們 剛剛 喝到 的 fino 啦， 比較 沒有 
那麼 像 是 Acer 的 感覺， 畢竟 他 也是 喝 起來 

141
00:15:54,150 --> 00:16:00,860
有點 這種 生生 的 味道， 所以 雖然 他 有 氧化 熟成， 
可是 他 本身 九 的 這個 風味 呢， 可能 還是 來自於 他

142
00:16:00,870 --> 00:16:08,240
生物 熟成 所 呃 產生 的 這些 惡質。 
我 女友 說， 聞起來 有 個 巧克力 麵包 的 味道， 他 

143
00:16:08,250 --> 00:16:12,180
自己是 蠻 喜歡 巧克力 麵包 的不 知道 他 不會 喜歡 這個
MTR 都 學歷。 

144
00:16:14,680 --> 00:16:20,770
還是 太 酸 了？ 
好 一樣 耶， 因為 酸度 所以 被 淘汰 出局 了 喔。 

145
00:16:20,780 --> 00:16:28,880
巧克力 麵包 的 感覺 可能 是說 它 裡面 有一個 叫 母 
的風 味， 然後 再 加上 說 他 經過 這個 氧化 熟成 法 

146
00:16:28,890 --> 00:16:36,340
吼 帶有 一點 這種 比較， 這種 巧克力 比較 可可 的 味道
在 裡面， 目前 如果 光是 用 聞 的話， 其實 這一 直 是

147
00:16:36,350 --> 00:16:43,000
蠻好 聞 的 喔， 不過 喝 起來 呢， 實在是 太過 於 酸澀
了， 那 就 也 剛好 帶到 我們 下 一位 聽眾 的 提問。 

148
00:16:43,010 --> 00:16:49,850
他說， 雪莉酒 適合 怎麼 喝 呢？ 
我 覺得 像 這一 種 啊 呃 從 fino downtodo，

149
00:16:49,860 --> 00:16:56,200
我 都 覺得 說 他 應該 是要 配 一個 東西 吃 啦 吼， 
甚至 我 覺得 肉搜， 雖然 大家 印象 中會 覺得 

150
00:16:56,210 --> 00:17:03,710
Russell 可能 是 可以 單 喝 的 一個 雪莉酒， 可是
我 覺得 喝 起來 還是 會 想要 稍微 配 一點 哦。 

151
00:17:03,760 --> 00:17:11,280
吃 的 東西 啊， 才 會 去 中和 那個 酸度 那 的確 你可
以感 覺 到 說 這些 雪莉酒， 他們 真的 是一個 呃， 很好

152
00:17:11,290 --> 00:17:17,280
的 一個 餐 前 酒 啊， 因為 他 可以 完全 把 你 味蕾 
上面 的 所有 味道 全部 洗掉， 你 會 感覺到 他 真的 是

153
00:17:17,290 --> 00:17:24,790
有種 物理 在 侵襲 你 味蕾 的 感覺， 好像 他 好像 用 
那個 很 有 個 強酸， 再 把 你的 味蕾 刷洗 乾淨 

154
00:17:24,800 --> 00:17:31,210
這樣子， 然後 再 下一個 聽眾 的 提問 呢。 
他說 想 知道 為什麼 PX 雪莉 會 特別 貴， 還有 說 

155
00:17:31,220 --> 00:17:35,410
PX 的 製程 上 呢？ 
是 比較 接近 哪 一種 的 學歷 喔？ 

156
00:17:35,420 --> 00:17:43,270
就是說 他是 用 這種 生物 熟成 法， 還 適用 這個 氧化 
熟成 法 喔， PS 比較 貴 呢， 主要 還是 因為 它 產量

157
00:17:43,280 --> 00:17:50,870
比較 少 一點 啦， 那 PX 雪莉酒 呢？ 
他 其實 主要 本身 是 用來 去 調味 其他 的 雪莉酒 去 

158
00:17:50,880 --> 00:17:57,270
增加 一點 甜度 用 的 喔， 所以 它的 量 本來 就 不需 
要 到 那麼多， 可是 如果 你 用 這些 PX 雪莉酒 拿去 

159
00:17:57,280 --> 00:18:03,650
做 潤 潼 的話， 那 就好 像 說 你 把 這個 調味料 當 
主食 在 吃 啊， 成本 就 當然 會 稍微 高一 點， 所以 

160
00:18:03,660 --> 00:18:11,870
這 也就是 為什麼 PS 雪莉桶 潤 捅 出來 的 這個 橡木桶
或是 他 做出來 的 威士忌 價格 會 比 其他 雪莉酒 桶 潤

161
00:18:11,880 --> 00:18:18,730
潼 做出來 的 威士忌 來 的 稍微 高一 些 啦。 
不 過 PX 雪莉酒 本身 呢， 跟 其他 雪莉酒 之間 價格 

162
00:18:18,740 --> 00:18:26,470
倒是 沒有 差 太多， 那 製程 方面 呢 我們 之前 就有 
提到 過 啊， 這個 PS 呢 它 其實 就是 跟 also 

163
00:18:26,480 --> 00:18:32,750
基本上 是一 樣 的， 只是 他 使用 的 葡萄 的 品種 是 
不一樣 的 而已， 然後 加上 他 最 一開始 在 發酵 的 

164
00:18:32,760 --> 00:18:39,620
時候 呢， 他 會 盡可能 的 保留 著 這個 葡萄酒 裡面 的
糖分， 所以 它 也是 屬於 這個 氧化 熟成 法 所 製造出 

165
00:18:39,630 --> 00:18:42,960
來 的 雪莉酒。 
然後 再 下面 一位 聽眾 呢？ 

166
00:18:42,970 --> 00:18:48,700
他說， 他 想要 了解 關於 雪莉 的 Everything， 
他 所有 東西 他 都 想要 了解 哦， 不愧 是 自稱 

167
00:18:48,710 --> 00:18:54,760
geek 的 一個人 吶， 希望 這次 的 雪莉酒 專題 呢， 
讓 你可 以 聽 的 開心 了， 那 在下 面 移位 呢？ 

168
00:18:54,770 --> 00:19:02,270
他說 這個 雪莉 除了 喝 以外 有什麼 其他 的 用處 嗎？ 
我 前面 好像 忘了 提 啊， 這個 雪莉酒 啊， 他們 拿去 

169
00:19:02,280 --> 00:19:08,500
潤 潼 以後 呢， 潤 童玩 了 以後， 這個 雪梨 就會 從 
橡木桶 裡面 倒出 來 嘛， 那 這個 倒出 來 的 雪莉酒 

170
00:19:08,510 --> 00:19:15,140
呢， 你可 以 再 拿去 潤 其他 的 橡木桶， 那 當然 它的
風味 就會 慢慢的 遞減， 或者 是 呢， 有些 酒廠 就會 把

171
00:19:15,150 --> 00:19:21,840
這些 呃 潤 桶 用完 的 這個 雪莉酒 呢 去 賣給 製作 
白蘭地 的 酒廠， 他 就 把 它 蒸餾 做成 這個 葡萄 

172
00:19:21,850 --> 00:19:28,680
白蘭地， 那 有些 雪莉酒 廠 呢， 他們 會把 這個 雪莉 把
它 做成 雪莉 醋 啊， 做成 一種 調味料 那 還有 一些 

173
00:19:28,690 --> 00:19:35,640
雪莉 呢， 他是 專門 像 我們 這個 紹興酒 一樣 啊。 
作為 一種 料理 酒 的 實用 的， 那 在 國外 有些 地方 

174
00:19:35,650 --> 00:19:41,890
呢， 這種 雪梨 它 裡面 就會 稍微 加 一點 鹽巴 在 裡面
喔， 就好 像 我們的 料理 米酒 一樣， 那 加 鹽 它 應該

175
00:19:41,900 --> 00:19:47,280
還是 為 了 要 去 避 掉 這個 9 歲 的 問題 啦。 
那 如果 是 雪莉酒 本身 呢？ 

176
00:19:47,290 --> 00:19:52,640
除了 拿來 喝 跟 做菜 以外 啊， 還有 什麼 用途？ 
我知道 真的 想不到 啊， 總 不能 拿來 洗衣 還 是 拿來 

177
00:19:52,650 --> 00:19:57,500
拖地 吧。 
哦， 雪莉酒 還可以 做 一種 調酒 啊， 叫做 Sherry 

178
00:19:57,510 --> 00:20:03,020
kubler， 這個 是 用 雪莉 跟 柳 澄 汁 做出來 的 
一種 調酒， 這個 我自己 是 沒有 喝 過 啦。 

179
00:20:03,030 --> 00:20:09,020
不過 大家 如果 有興趣 的話， 呢 哦 可以 去 小 後 苑 
點 1杯 來 喝， 看看 我自己 對於 調酒 可以說是 一竅不通

180
00:20:09,030 --> 00:20:12,300
啦。 
不過 我相信 說 小 後 苑 這些 專業 的 bartender

181
00:20:12,310 --> 00:20:15,810
們 呢， 請 他們 做 1杯 share 應該 是 難不倒 
他們的。 

182
00:20:16,660 --> 00:20:24,010
那 在 下面 一位 聽眾 呢？ 
他說 新的 雪莉酒 法規 對 威士忌 產業 有沒有 什麼 影響，

183
00:20:24,040 --> 00:20:30,950
目前 看起來 是 還好 啦， 就 像 現在 西班牙 那邊， 雖然
他們 規範 了 潤 潼 相關 的 製程， 可是 蘇格蘭 這邊 

184
00:20:30,960 --> 00:20:39,270
其實 並沒有 強硬 的 規定 一定要 使用 什麼樣 的 橡木桶 
才 可以 稱為 雪莉桶 熟成 的 威士忌， 所以 我 覺得 這個

185
00:20:39,280 --> 00:20:46,970
可能 還 是 需要 一點點 的 時間， 讓 讓 這個 蘇格蘭 
威士忌 產業 慢慢的 去 接受 去 適應 這個 這個 現況 啦，

186
00:20:47,000 --> 00:20:53,570
不然 大家 其實 還 是 可以 繼續 使用 一些， 其實 根本 
不 是在 雪莉 這個 產地 所 生產出來 的 橡木桶， 可是 

187
00:20:53,580 --> 00:21:01,600
目前 看到 其實 比較 大 間 的 酒廠 哦 都有 在 慢慢的 
在 使用 這種 經過 雪莉酒 認證 的 橡木桶 來。 

188
00:21:01,650 --> 00:21:07,660
收成， 他們的 為 視角， 就 連 我們 這種 小酒 廠 其實 
也 都 慢慢 在 使用 啦 吼， 所以 整個 風氣 應該 是 有

189
00:21:07,670 --> 00:21:13,170
被 帶 起來 的。 
然後 他 又 問 了 另外 一個 問題， 他說， 有些 品牌 說

190
00:21:13,180 --> 00:21:22,410
他們的 雪莉桶 都是 來自 真正 的 雪莉酒 莊， 而 非 訂製
桶， 那 目前 真的 有 這麼多 酒莊 在 供應 桶子 嗎？ 

191
00:21:22,460 --> 00:21:25,890
好 這邊 要 澄清 一件 事情 啊， 酒莊 也可以 做 訂製 桶
喔。 

192
00:21:25,980 --> 00:21:32,230
大家 聽到 這個 潤 桶 認出來 的 橡木桶， 其實 也 都是 
雪 利 酒 的 酒莊， 或者 是 酒廠 他們 所 製造出 來 

193
00:21:32,240 --> 00:21:36,020
的。 
那 這個 聽眾 他 想 問 的 主要 應該 是 這個 bask 

194
00:21:36,060 --> 00:21:42,810
就是 真正 使用 來 熟成 雪莉酒 這些 橡木桶， 那 當然 
這個 量 會 稍微 少 一點 啦， 主要 來源 都 是 呃， 

195
00:21:42,820 --> 00:21:49,700
有一些 雪莉酒 廠 他們 倒閉 了 以後 呢 才 會 去 拍賣 
他們 所 使用 來 收成 雪莉 這些 橡木桶， 那 蘇格蘭 

196
00:21:49,710 --> 00:21:55,630
威士忌 產業 再 把 它 買進 來， 或者 基於 其他 原因， 
這個 雪莉酒 廠 我 覺得 這個 桶子 該 汰換 掉 了。 

197
00:21:55,710 --> 00:22:02,500
那 他 才 會 釋出 給 這個 威士忌酒 廠， 不然 其實 一般
雪莉酒 廠 他們 用來 守城 雪莉 的 橡木桶 啊， 這個 都 

198
00:22:02,510 --> 00:22:08,660
老古董 了， 他們 才 不會 輕易 把 它 拿出來 賣給 這些 
威士忌酒 廠， 尤其 像 是 索 雷 拉 系統， 他們 所 使用

199
00:22:08,670 --> 00:22:15,400
的 這些 桶子 啊， 都是 至少 已經 經過 十幾年 的 歷史 
了， 大家 好不容易 把 這個 桶子 養 到 沒有 半點 橡木桶

200
00:22:15,410 --> 00:22:18,690
的 味道 在 裡面， 怎麼 可能 輕易 地 就 賣出去 給你 
啊？ 

201
00:22:19,370 --> 00:22:23,880
然後 再 下一個 聽眾 呢？ 
他 問 說 現在 用來 潤 桶 的 雪莉酒， 還是 使用 索 

202
00:22:23,890 --> 00:22:27,080
維拉 系統 釀造 的 嗎 哦？ 
一般 都 還是 啦。 

203
00:22:27,090 --> 00:22:30,640
大家 不要 把 所謂 拉 系統 想 的 太 複雜， 其實 索 雷
拉 系統 呢？ 

204
00:22:30,650 --> 00:22:36,410
他 就是 讓 每年 生產出來 的 雪莉酒 有 一致性 跟 穩定性
而已， 那你 在 認同 的 時候 呢？ 

205
00:22:36,450 --> 00:22:42,500
你 當然 也 會 希望 說 你 拿 認同 這個 雪莉酒 啊， 
每年 都是 一樣 的 哦， 就 跟 大家 講 個 故事 啊。 

206
00:22:42,570 --> 00:22:49,600
我 上班 的 這 間 威士忌酒 廠 啊， 幾年 前 曾經 進 了
一批 的 雪莉桶， 那 這些 都是 新的 雪莉桶 都 還沒 裝 

207
00:22:49,610 --> 00:22:56,180
過 威士忌 的 哦， 那 在我 們 酒廠 呢 就 把 新酒 裝 
進去 以後 呢， 放到 倉庫 去 熟成， 那 中間 經過 了 

208
00:22:56,190 --> 00:23:04,140
7年 了， 7年 以後 呢， 把 這個 桶子 裡面 的 威士忌 
取出來， 卻 發現 說 這個 威士忌， 他 雖然 有 這個 用 

209
00:23:04,150 --> 00:23:10,940
初次 裝填 雪莉桶 熟成 出來， 威士忌 該 有的 味道 可是 
久 了， 顏色 就是 但 不 拉 幾 的 喔， 它 比 這個 波

210
00:23:10,950 --> 00:23:17,480
本 桶 熟成 出來 的 威士忌 顏色 還要 更， 但 那 這個 
問題 很 有 可能 就是 出自 於 當初 那一 批 雪莉桶 啊 

211
00:23:17,490 --> 00:23:24,300
用來 潤 桶 用 了 這個 肉搜 他 可能 沒有 氧化， 完全 
沒有 收成 完畢 就 拿來 潤 潼 了， 所以 才 會 有 

212
00:23:24,310 --> 00:23:31,390
這樣子 的 狀況 發生， 所以 在 那一年 呢， 大家 就是 
忙著 把 這些 血 系統 裡面 的 威士忌 倒出 來， 再 放到

213
00:23:31,420 --> 00:23:36,090
新的 系統 裡面， 再 重新 地 讓他 去 熟成 一遍， 重新 
讓他 去 上色。 

214
00:23:36,190 --> 00:23:41,140
因為 我們 球場 是 沒有 使用 焦糖 色素 的 啊， 如果 你
有 使用 焦糖 色素 的話， 你可 能 就 滴 個 一 兩 滴 

215
00:23:41,150 --> 00:23:48,460
就 解決 這個 問題 了， 可是 你不 能 使用 焦糖 色素 的
狀況 之下 呢， 你 就 只能 重新 把 它 再 放回 雪莉桶 

216
00:23:48,470 --> 00:23:52,760
裡面， 繼續 讓他 去 收成 好， 大概 就是 一個 小 趣聞 
跟 大家 分享 一下 啦。 

217
00:23:52,860 --> 00:23:59,650
但 就是 要 說 站在 一個 蘇格蘭 威士忌 蒸餾 廠 的 角度
去 看 了， 你 也 會 希望你 每年 從 西班牙 進口 的 

218
00:23:59,660 --> 00:24:05,550
這些 雪莉桶， 它的 品質 都是 一致 的 嘛。 
那 如果 雪莉酒 廠 要 做到 讓他 們 的 這個 潤 捅 出來

219
00:24:05,560 --> 00:24:10,980
的 橡木桶 品質 一致 的話 呢？ 
最好 的 方式 就是 他們的 雪莉酒 本身 品質 也要 一致 的

220
00:24:10,990 --> 00:24:16,670
嘛， 那 就會 使用 我們 這個 索 雷 拉 系統 來 做 他們
雪 利 酒 的 熟成， 那 再 下 一位 聽眾 呢？ 

221
00:24:16,680 --> 00:24:25,610
他說， David 平常 會 純 飲 雪莉酒 麼， 會 的話 會
喝 什麼 類型， 還有 什麼 品牌 呢， 然後 還有 說 有沒有

222
00:24:25,620 --> 00:24:32,870
喝 這個 雪莉酒 做 的 調酒， 我 平常 不 存疑， 雪莉酒 
其實 跟 雪莉酒 算是 蠻 顎 陌生 的 啦 吼 不太 認識， 

223
00:24:32,940 --> 00:24:39,320
印象 比較 深 的 是 之前 有 買 過 一支 這個 
patlekhet 的 雪莉酒 然後 在 喝 的 時候 呢， 

224
00:24:39,330 --> 00:24:46,210
剛好 是 聖誕節， 那個 時候 就 非常 對 這個 佳節 氣氛 
啦， 因為 他 這個 patlekhet 呢， 它 喝 起來 的

225
00:24:46,220 --> 00:24:52,440
感覺 就是 非常 的 甜蜜 的， 可是 那個 喝 的 量 真的 
少少 就好 啦， 因為 喝 太多， 他 真的 是 會 甜 到 會

226
00:24:52,450 --> 00:24:56,920
灼傷 你的 喉嚨 那種 感覺 哦， 非常 恐怖， 那 除此之外 
呢， 其實 也沒有 什麼。 

227
00:24:56,930 --> 00:25:01,900
在 接觸 雪莉酒 啦 吼 接觸 雪莉酒 桶 的 機會 可能 比 
接觸 雪莉酒 本人 還要 來 的 多。 

228
00:25:01,930 --> 00:25:09,140
那 既然 講到 這個 patterns 呢， 我們 下 一隻 
雪莉酒 就 來 試試看 這個 PX 雪莉酒 到底 是什么 樣 

229
00:25:09,150 --> 00:25:17,320
的風 味？ 
哦， 這個 patterns 呢， 它的 酒色 就 真的 是 

230
00:25:17,330 --> 00:25:22,780
完全 的 這個 醬油 色 啦。 
你 知道 的 燈光 看 的話， 它 其實 9 億 的 邊緣 你 

231
00:25:22,790 --> 00:25:29,380
看得 到， 稍微 有一點點 的 這個 姿色 或是 赫塞 的 
感覺， 可是 在 中間 不 透光 的地方 啊， 就是 完全 的 

232
00:25:29,390 --> 00:25:37,320
漆黑 的， 然後 它的 味道 聞起來 呢， 完完全全 就是 你 
把 一顆 葡萄乾 把 它 撥開 哦， 他 還不是 表皮 上 的 

233
00:25:37,330 --> 00:25:43,790
味道， 它是 中間 那個 很 甜 的 那個 果醬 的 那種 
味道， 然後 有一些 那種 葡萄 樹 汁 的 味道， 不知道 

234
00:25:43,800 --> 00:25:50,220
有沒有 吃 過 有些 葡萄乾， 他們 有時候 會 含有 那個 
樹枝 在上 面， 所以 有時候 會 咬到 那個 樹枝 那種 感覺

235
00:25:50,470 --> 00:25:54,380
喔。 
PS， 就 沒有 什麼 太過 於 細緻 的風 味 喔， 你 完全

236
00:25:54,390 --> 00:26:00,810
就可以 說 他 就是 一個。 
濃縮 過 的 葡萄乾 果汁 喔 只能 這樣子 來 形容 了。 

237
00:26:03,380 --> 00:26:10,280
它的 酒 體 非常 的 厚實， 可是 並不是 因為 酒精 的 
關係， 而是 因為 說 它 裡面 的 糖分 實在是 太 高 了，

238
00:26:10,510 --> 00:26:17,700
喝下去 了， 在 口腔 裡面 都 黏 滿 了 這個 甜味， 那 
尾 韻 還有 帶有 一點點 這種 中藥材 的 這種 苦苦 的 

239
00:26:17,710 --> 00:26:24,340
味道 喔， 這個 真的 比較 適合 拿來 淋 在 像 我們 說 
的 這個 香草冰 淇淋 或者 是 其他 甜點 上面 來 一起 

240
00:26:24,350 --> 00:26:30,780
搭配 著 吃 啊。 
女友 說， 喝 起來 有點 像 是 這個 露 比 波特酒 啊， 

241
00:26:30,890 --> 00:26:37,640
就是 很 死 甜， 可是 他 覺得 非常 的 好喝 喔， 這 
真的 有點 太 甜， 我 真的 有點 受不了， 好 繼續 回到 

242
00:26:37,650 --> 00:26:43,260
這個 聽眾 QA 的 部分 啊。 
這位 聽眾 說 啊， 雪梨 然後 裂 嘴， 然後 這是 什麼 

243
00:26:43,270 --> 00:26:45,280
意思？ 
我 看不 太 懂 啊。 

244
00:26:45,290 --> 00:26:50,840
如果 有 知道 的 聽眾 麻煩 喔， 聽眾 來信 跟我 講 
一下， 他 到底 在 講 什麼， 然後 我在 下面 一位 聽眾 

245
00:26:50,850 --> 00:26:55,290
呢？ 
他說， 常 聽到 的 被 XO 是 木桶 的 名稱 嘛， 還有 

246
00:26:55,300 --> 00:27:00,360
雪 利 酒 的 原料 是什麼？ 
那 雪 利 酒 的 酒精 度 有 規範 嘛， 產地 有沒有 規範

247
00:27:00,390 --> 00:27:05,020
這個 名稱 跟 原料 呢？ 
我們 都有 講解 過 哪 產地 的 部分 呢， 就是 他 必須 

248
00:27:05,030 --> 00:27:14,010
要在 這個 雪莉 三角形 裡面 生產 的 酒精 度 的 部分 呢
啊 目前 有 規範 說 雪 利 酒 酒精 度 一定要 在 15度

249
00:27:14,020 --> 00:27:17,240
以上。 
那 有一個 比較 特別的 哈， 就是我 們 一直 都會 把 血 

250
00:27:17,250 --> 00:27:24,920
19 分類為 一個 加 烈 葡萄酒， 就是 要把 烈酒 加入 
這個 葡萄酒 裡面 去， 可是 事實上 呢， 並沒有 規定 說 

251
00:27:24,930 --> 00:27:31,100
雪莉酒 一定要 加入 烈酒 才 可以 叫做 雪莉酒 哦。 
如果 你在 發酵 的 時候 呢， 這個 酒精 度 已經 達到 

252
00:27:31,110 --> 00:27:37,560
15度 以上， 而且 它 符合 雪 麗 酒 的風 味 的話 呢，
它 其實 不用 再 另外 加熱， 它 也可以 被 叫做 雪莉酒。

253
00:27:37,590 --> 00:27:41,720
當然 這個 狀況 比較 不太 常 發生 就是 了 哈， 然後 再
下面 一位 呢？ 

254
00:27:41,730 --> 00:27:45,910
他 問道 說 那些 潤 潼 用 的 雪莉酒 後來 都 跑去 哪裡
了 呢？ 

255
00:27:45,950 --> 00:27:52,140
好像 我 剛剛 有 提到， 一般 都是 在 把 它 製作成 這個
雪莉 醋， 或者 是 把 它 蒸 流程， 這個 雪莉 白蘭地 

256
00:27:52,150 --> 00:27:54,920
為主 啦 吼？ 
然後 在下 面 移位 呢？ 

257
00:27:54,930 --> 00:28:00,840
他 問道 說， 除了 混 釀 以外， 我的 認知 上 有 七 
種， 還是 有 其他 分類？ 

258
00:28:00,850 --> 00:28:05,160
嘛 哦 聽眾 說 的 混 釀 應該 是 指 這種 調和 式 的 
雪莉酒 啦。 

259
00:28:05,210 --> 00:28:10,900
那 除了 調和 式 的 這個 配偶 chromium 跟 
Chrome 以外 呢， 大家 也可以 心中 跟著 複習 一下，

260
00:28:10,910 --> 00:28:16,620
看 自己是 不是 都 記得 這些 名字 哦。 
七 種 雪莉酒 分別 是 用 生物 熟成 法 製作出 來 的 

261
00:28:16,630 --> 00:28:22,970
fill 跟 滿足你， 然後 用 氧化 熟成 法 製作出 來 的
aura soma scale 跟 這個 patlekhet 

262
00:28:23,090 --> 00:28:30,180
那一 半 生物 一 拌 氧化 製作出 來 的 雪莉酒 呢 就是 
這個 Armani 亞都 跟 partido 阿姨 共識 七 

263
00:28:30,190 --> 00:28:32,380
種。 
然後 在下 面 位 聽眾 呢？ 

264
00:28:32,390 --> 00:28:39,540
他 問 說 各種 不同 名稱 的 做法 與 主要 的風 味 差異
哦， 這個 在 前面 都 講 過了， 然後 再 下面 一位 呢？

265
00:28:39,570 --> 00:28:48,300
他 問 說 這個 柯南 會 選 他 還是 選 小蘭 哦， 他 指
的 是 這個 學歷， 啦 哦 這個 部分 我 可能 還有 一點點

266
00:28:48,310 --> 00:28:54,280
看 的 懂 啦， 學歷 是 這個 A 是什麼？ 
灰 原 哀 的 這個 角色 叫做 雪莉 嘛 哦 還是 什麼的 

267
00:28:54,510 --> 00:28:58,440
喔？ 
拍謝， 我 真的 是 很 沒有 追 任何 的 動漫 或是 漫畫 

268
00:28:58,450 --> 00:29:04,100
有點 銜接 不 上 大家 的 梗， 然後 在下 面 又 會 
聽眾， 他 傳 了 一個 圖片 過來， 裡面 是 它的 一個 

269
00:29:04,110 --> 00:29:13,420
文字 截圖， 阿哥 把 舅舅 啊， 他說 雪莉酒 會 透過 所謂
拉 系統 來 混合 新 9 集 老 九 在 威士忌 過 桶 時，

270
00:29:13,470 --> 00:29:21,990
這類 年份 長短 的風 味 會 差 很多 嗎？ 
那 目前 業界 通常 會 使用 多久 的 雪莉酒 來過 同 呢？

271
00:29:22,100 --> 00:29:27,460
有 規定 最少 要 過多 久 嗎？ 
還是 只要 有 轉過 學 一 桶 的 桶 就可以 了？ 

272
00:29:27,500 --> 00:29:34,610
用來 潤 桶 的 雪莉桶 對於 年份 不會 太 有 要求 的話，
一般 都是 用 比較 年輕 比較 新的 這個 雪莉酒 啊， 那 

273
00:29:34,620 --> 00:29:39,310
最 短 的 期限 呢？ 
雪莉酒 一定要 收成 兩年 以上 才 可以 被 稱為 雪莉酒 那

274
00:29:39,320 --> 00:29:46,250
潤 同的 規定 呢， 至少 要在 這個 橡木桶 裡面 存放 
雪莉酒 存放 一年 以上， 這一 刻 才 可以 被 稱之為 這個

275
00:29:46,280 --> 00:29:50,900
經過 認證 合格 的 雪莉桶， 好 希望 這樣 有 回答 到 
你的 問題。 

276
00:29:51,520 --> 00:29:58,200
然後 再 下面 一位 呢， 還 問到 說 不同 桶 型 的 這個
特色 與 價位 的 區別， 這個 我 倒是 沒什麼 研究， 因為

277
00:29:58,210 --> 00:30:05,250
我自己 平常 沒有 在 喝 雪莉酒 啦， 那 呃， 有一些 
雪莉酒 呢， 它是 標榜 這個 年份， 雪莉酒 啊， 就是 

278
00:30:05,260 --> 00:30:11,510
vintage， 他在 上面 會 寫出 他是 哪 一年度 收成 
的 雪莉酒， 那 這種 雪莉酒 呢， 它 一般 就 不會 再 入

279
00:30:11,520 --> 00:30:17,610
所謂 拉 系統 裡面 去 做 熟成 了， 他 就是 一 桶 
熟成， 到底 哪 這種 學習 久 了 通常 都是 最 貴 的， 

280
00:30:17,670 --> 00:30:21,790
那 像 比較 便宜 的 呢？ 
我知道 說 像 這種 調和 式 的 雪莉酒 像 這個 飄 

281
00:30:21,800 --> 00:30:27,410
cream 或是 Miriam 或是 cream 呢， 這種 
雪莉酒 通常 是 比較 便宜 的 啦， 那 啊 像 這個 

282
00:30:27,420 --> 00:30:33,140
fill 或是 滿載， 你 要 稍微 貴 一點點， 然後 
Eros 也 會 稍微 再 貴 一點點 哦， 可是 其實 差距 

283
00:30:33,150 --> 00:30:39,290
都 不會 像 威士忌 差距 到 這麼 大 了。 
那 既然 講到 這個 調和 式 的 雪莉酒 呢， 我們 就 來 

284
00:30:39,300 --> 00:30:44,850
喝喝 看 這個 調和 式 的 雪莉酒 是什么 樣 的 味道？ 
我們 先 從 這個 medium 開始 喝 起。 

285
00:30:46,630 --> 00:30:53,250
好像 是 平山， 好像 涼涼。 
哦， 這個 明義 點 的 顏色 呢？ 

286
00:30:53,260 --> 00:30:57,850
看起來 跟 Aurora 是 比較 接近 的， 它 也是 一種 
紅銅 色的 感覺。 

287
00:30:58,650 --> 00:31:05,860
然後 聞起來 味道， 其實 沒有 前面 幾 隻 那么 的 刺鼻 
喔， 其實 跟我 囉嗦 是 蠻 像 的， 用 喝 看看 的 好了

288
00:31:06,270 --> 00:31:12,300
嗯？ 
他 大概 就是 稍微 帶有 一點點甜 味 的， 這種 俄 羅 嗦

289
00:31:12,390 --> 00:31:19,160
可是 主要的 酸度 都 還是 在 的， 只是 沒有 像 前面 幾
隻 酸 得 這麼 誇張， 他 就是 稍微 你在 喉頭 的 時候 

290
00:31:19,170 --> 00:31:26,220
會 感覺到 一點點 的 酸味， 也不 是 像 醋酸 那種 刺激性
的 酸， 他 比較 像 是 這個 青蘋果 那種 果酸 味道。 

291
00:31:27,480 --> 00:31:31,150
酒 體 是 蠻 厚實 的。 
然後 尾 韻 的 部分 呢？ 

292
00:31:31,160 --> 00:31:38,050
其實 出乎意料 的 蠻 深遠， 這 隻 我 覺得 就 很 適合，
作為 一個 餐後 酒 或是 一個 純銀 的 雪莉酒 哦， 很 

293
00:31:38,060 --> 00:31:45,310
適合 說 你在 一個 葫蘆 旁邊 呢， 倒 1杯 這樣子 的 
這個 謎 點 雪莉酒， 然後 一邊 看著 小說 一邊 慢慢的 喝

294
00:31:45,320 --> 00:31:50,170
這種 感覺。 
所以 也 難怪 說 英國人 他們 最 喜歡 的 都是 這一 種 

295
00:31:50,180 --> 00:31:56,790
調和 式 的 雪莉酒， 因為 像 剛剛 喝 了 這個 fill 
跟 他們 都 太 酸 了， 然後 patlekhet 呢 又 太

296
00:31:56,800 --> 00:32:03,430
甜 了， 反而 是 這種 調和 式 的 鱈魚 九 它 綜合 大家
的 優點 啦， 然後 喝 起來 味道 也 比較 平衡 一些。 

297
00:32:03,460 --> 00:32:09,770
不 過 這一 支 medium 呢， 在 嗅聞 上面 應該 是 
截至 目前 為止 味道 最好 聞 的 一隻 啦。 

298
00:32:10,510 --> 00:32:17,980
好， 那 就 繼續 來回 答 這些 聽眾 的 問題， 啊 呃。 
這位 聽眾 說， 如果 拿 紹興 來 認同 會 怎麼樣 喔？ 

299
00:32:17,990 --> 00:32:23,930
因為 這個 紹興 跟 雪莉酒 味道 其實 非常 的 相似， 呃，
我不知 道 論 出來 的風 味 到底 會 是 怎麼樣， 可是 

300
00:32:23,940 --> 00:32:28,640
我知道 的 是說 你 會 被 這個 SW 直接 崩 掉， 然後 
再 下 一 題 啊。 

301
00:32:28,650 --> 00:32:36,660
聽眾 說 除了 finisar PX 以外 的 雪莉酒 呢， 他
都 想要 多 聽聽 多 了解， 因為 畢竟 說 從 桶子 延伸 

302
00:32:36,670 --> 00:32:43,400
過來 呢， 其實 就 這 三 種 最 常見 啦， 那 其他 的 
比較 少 間 喔 的確 啦， 其實 also 是 最 常見 的 

303
00:32:43,410 --> 00:32:50,020
啦， 然後 可能 PS4 隻 吧， 我自己 心裡 的 感覺 那 
fill 呢 就 已經 蠻 少 間 的， 因為 你 要把 這個 

304
00:32:50,030 --> 00:32:56,630
潤 過 fino 的 這個 學歷 重 的 運到 蘇格蘭 的 過程
之中， 你 要 非常 非常 的 小心 不要 讓 它 變質 啊， 

305
00:32:56,740 --> 00:33:00,550
那 除了 這 3個 以外 呢？ 
當然 了 啊。 

306
00:33:01,140 --> 00:33:09,170
或是 呃 曼 沙 尼亞 啊， 我 覺得 近年來 我 慢慢的 比較
常見 一點 啦， 可是 polar code 跟 這個 呢， 還

307
00:33:09,180 --> 00:33:16,510
是 真的 是非 常 的 少 間 當 威士忌 蒸餾 時 到 目前 
為止 呢， 也就 只 裝 過 一 次 這個 polartec 的

308
00:33:16,520 --> 00:33:24,030
雪莉桶 了， 那 還沒有 碰 過 ntr 的 雪莉桶 就是 了 
好， 然後 在下 面 移位 呢， 他說 啊， 這個 雪莉酒 有 

309
00:33:24,040 --> 00:33:27,890
幾種 風味 啊， 這個 前面 都 解答 過 了 啊， 然後 在下
面 移位。 

310
00:33:27,900 --> 00:33:36,670
他說 關於 潤 桶 用 的 雪莉酒 的 製作， 其實 製作 上面
呢 呃 跟 一般 飲用 的 雪莉酒 來說 大同小異， 啦 喔 

311
00:33:36,700 --> 00:33:41,770
主要 認同 用 的 雪莉酒， 他們 會 選擇 使用 一些 比較 
年輕， 然後 味道 比較 呃。 

312
00:33:41,820 --> 00:33:46,450
刺激 比較 強烈 一點 的 學歷 就 來 做 認同， 然後 在下
面 位 聽眾 呢？ 

313
00:33:46,460 --> 00:33:52,240
他 問道 說 這個 氧化 的 影響 哦， 那 氧化 影響 呢？ 
在上 一 集 的 部分， 有 跟 聽眾 在 提到 過 大家 可以

314
00:33:52,250 --> 00:33:59,290
回去 再 聽 一下， 那 最後 一位 聽眾 呢？ 
他 問 說 這個 雪莉酒 都 適用 索 雷 拉 系統 製造出 來

315
00:33:59,300 --> 00:34:05,770
的 嘛， 而 基本 裳 是 那 除了 一種 就是 剛剛 講 的。
這個 年份， 雪莉酒， 他 就是 一 桶 放到 底 的 啊， 

316
00:34:05,780 --> 00:34:13,080
這種 就 不會 進到 所謂 拉 系統 裡面 去 做 熟成。 
好了， 那 我們 再來 試 一下 最後 這一 支 這個 

317
00:34:13,090 --> 00:34:19,850
cream 雪莉酒， 那 這 隻 雪莉酒， 它 上面 有 特別 
標示， 說 他是 用 索 雷 拉 系統 熟成 出來 的， 那 

318
00:34:19,860 --> 00:34:26,520
這個 索 雷 拉 的 年份 呢？ 
是 從 1847年 開始 就有 這個 所謂 拉 系統 了， 非常

319
00:34:26,530 --> 00:34:31,139
歷史 悠久 的 啊。 
這個 所謂 拉 系統 熟成 出來 的 學歷 啊， 所以 裡面 

320
00:34:31,150 --> 00:34:38,960
呢， 有 極 低 極 低 比例 的 雪莉酒 啊 是 從 這個 
1847年 一 錄 收成 到 現在 才 拿出來 的， 那 當然 

321
00:34:38,969 --> 00:34:43,940
啦， 那 個 低 的 程度 啊， 比重 樂透 機率 可能 都 還
要在 低 啊， 不， 我還 是 來 喝喝 看。 

322
00:34:48,719 --> 00:34:54,530
這 隻 cream 的 顏色 又 比 剛剛 那 隻 medium
來 的 更深 一點 了， 他 已經 非常 接近 這個 

323
00:34:54,540 --> 00:35:01,290
patlekhet 的 雪莉酒 這種 深 棕色 了， 聞起來 的
味道 倒是 跟 剛剛 的 medium 是 差不 了 多少。 

324
00:35:03,290 --> 00:35:11,340
哦， 不過 這個 cream 呢 很 明顯 可以 感受到 說 他
裡面 調和 的 這個， 呃， patlekhet 的 量 是 

325
00:35:11,350 --> 00:35:16,080
比較 多 了 一點 喔。 
他 又 更 甜 了 一點， 他 嗅聞 的 時候 有 一種 那種 

326
00:35:16,090 --> 00:35:23,440
呃 酸酸 糖 的 味道， 不知道 大家 有沒有 吃 過， 就是 
那種 橡皮 糖， 然後 上面 有 撒 一層 酸酸 的 這個 糖霜

327
00:35:23,490 --> 00:35:30,930
可是 入口 以後 呢， 這個 酸味 都不 見 了， 取而代之 的
是 這個 應該 是 這個 battleknit 的 一些 甜味，

328
00:35:30,960 --> 00:35:36,280
可以說是 非常 的 平衡 啦。 
不過 也 相對 來說 就 比較 沒有 那麼 有 特色， 這是 

329
00:35:36,290 --> 00:35:42,930
酒精 度 裝 在 18度 啊， 比 剛剛 幾 隻 雪莉酒 都 
稍微 來 的高 了 一點 了， 所以 呢， 他的 酒 敢 哦 是

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蠻 重 的， 可以說是 非常 適合 純銀 的 一隻 雪莉酒， 他
這 隻 就有 點 像 是 布丁。 

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他們的 焦糖 的 感覺， 它 甜而不膩， 然後 入 喉 以後 
呢， 有 一種 苦 甜 苦 甜 的 感覺， 喔 稍微 平衡 掉 

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這個 甜味 所 帶來 的 這個 膩 感 哦， 所以 讓 你 
喝下去 不會 覺得 負擔 太 重， 算是 最 平衡 的 一隻 

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雪莉酒 了。 
好 啦， 那 以上 呢， 就是 今天 帶著 大家 評論 這些 

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雪莉酒 的 一些 呃 心得 分享， 還有 跟 大家 做 一些 
QA 喔 牌子， 我 每次 喝完 酒 以後 啊， 我 第一個 

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失靈 就是 舌頭， 所以 大家 聽到 後來 可能 覺得 說， 
欸， 那你 這 2個 人在 打 機 打 咭， 那 也 希望 說 

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大家 對於 這次 專門 講學 已久 的 專題 會 喜歡 啦， 
因為 我知道 有些 聽眾 他們是 專程 來 聽 威士忌 的 

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阿根廷 啊。 
想要 追 啊， 不用 擔心 啦 喔 下面 的 集數 呢， 還 會

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再 把 大家 從 這個 雪莉酒 的世界 再 帶回到 威士忌 
的世界 裡面 來 喔。 

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不過 要 跟 大家 講 一下， 下 個 禮拜 呢 可能 會 停 
更 一 周 啊， 因為 畢竟 連續 錄 了 4個 禮拜， 我也 

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00:36:43,390 --> 00:36:50,840
需要 稍微 休息一下 去 出外 去 走一走。 
那 今天 的 節目 呢 就 先 到 這邊， 那 如果 大家 喜歡

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00:36:50,850 --> 00:36:55,780
這個 雪莉酒 的 專題 的話 呢， 歡迎 到 這個 
Instagram 或是 Facebook 或是 各 大 播放 

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小額 贊助 一下 David 啦。 

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那 感謝 大家 收聽 業務 用 威士忌 指南 59 章 打工仔 
David， 我們 下次 再會 剛 想 的 啦。