歡 迎 收 聽 業 務 用 威 視 記 指 南。 我 是 九 堂 打 工 仔 David， 現 在 是 2025
年 的 1 月 14 號， 蘇 格 蘭 當 地 時 間 的 晚 上 7點05 分 錄 音 所 在 位 置， 目 前 氣 溫 攝
氏 6度。 新 的 一 年 第 一 次 跟 大 家 空 中 來 相 會 啊，
祝 大 家 新 年 快 樂， 不 知 道 大 家 的 健 身 房 是 不 是 都 去 簽 約 了？
呢 齁， 那 我 們 業 務 用 是 一 指 南 的 podcast 節 目 哦， 不 能 說 是 停 根 而 已，
簡 直 可 以 用 休 眠 來 形 容 我 也 沒 有 辦 法， 因 為 年 底 的 時 候 呢， 剛 好 是 David 難 得
的 年 假， 那 既 然 年 初 開 工 以 後 又 略 微 忙 碌， 加 上 個 星 期 的 全 蘇 格 蘭 被 大 風 雪 籠
罩， 整 個 禮 拜 的 氣 溫 都 在 0度 以 下， 我 雖 然 比 較 不 怕 冷 哦， 但 是 體 內 可 能 有 一 點
冷 血 動 物 的 成 分 在 哦， 那 這 種 氣 溫 下 呢？
真。 提 不 起 勁 喔， 連 要 爬 出 被 窩 都 有 困 難
了， 更 不 用 談 好 好 的 坐 在 這 邊 來 錄 音， 那 這 個 禮 拜 氣 溫 稍 微 有 回 升 一 點 點 啦，
所 以 趕 快 抓 緊 這 個 時 間 點 來 錄 音， 用 我 們 最 新 的 節 目 來 開 啟 我 們 嶄 新 的 2025
年， 那 新 年 一 剛 開 始 呢， 我 們 就 從 介 紹 9 場 開 始 講 起 哦， 那 一 樣 哦， 如 果 是 講
9 場 的 話 呢， 我 就 一 整 集， 從 頭 到 尾， 我 們 都 focus 在 一 間 9 場 上 面 一 口 氣 把
它 講 完， 這 樣 大 家 聽 了 也 才 會 過 癮。 那 之 前 這 個 的 部 分 喔， 只 講 到 冰 山 一 角
啊， 只 講 到 David 在 說 教 的 部 分。 還 沒 有 講 完 呢， 我 們 在 之 後 節 目 呢， 再
跟 大 家 娓 娓 道 來， 那 大 家 可 以 放 心， 我 會 在 今 年 的 報 名 截 止 日 之 前， 把 這 一 個
hair what 的 主 題 給 講 完， 讓 大 家 可 以 好 好 的 評 估 一 下 自 己 到 底 適 不 適 合 去
念 這 一 間 學 校 去 念 這 一 個 碩 士 學 程 啦。 好 啦， 那 各 位 觀 眾， 我 們 今 天 要 講 的 就
是 之 前 被 大 家 票 選 為 最 手 工 製 作 的 威 士 忌 酒 廠， 也 就 是 位 在 蘇 格 蘭 坎 培 爾 鎮
上 面 的 spring bank 酒 廠 中 文 翻 譯 成 叫 做 雲 頂 酒 廠 啊， 這 個 是 橡 木 桶 洋 酒 的
陳 春 安 陳 董 事。 市 長， 他 在 代 理 springbank 的 時 候 呢，
自 己 去 翻 譯 的， 但 其 實 跟 這 個 英 文 字 本 身 的 意 義 關 係 並 不 太 大， 大 家 可 以 把 它
理 解 成 四 九， 真 的 非 常 的 頂 喔， 那 這 麼 頂 的 九 在 哪 裡 才 可 以 買 得 到 呢？
只 在 此 山 中 雲 深 不 知 處， 所 以 才 會 被 叫 做 雲 頂 啊。
我 個 人 的 翻 譯 是 這 樣 子 翻 的 啦， 那 這 些 雲 頂 酒 廠 呢？
其 實 這 一 次 啊， 我 在 去 年 年 底 的 時 候 去 拜 訪 之 前 球 場， 這 其 實 是 我 第 2 次 到 達
雲 頂 酒 廠 了， 在 前 一 次 呢， 大 概 是 3 年 前 的 時 候。
那 雲 頂 這 家 酒 廠 呢？ 他 給 的 導 覽 其 實 也 非 常 有 意 思 喔， 以 前
呢？ 他 們 曾 經 有 推 出 一 個 叫 做 whiskey
school， 就 是 說 你 可 以 去 這 個 酒 廠 啊， 去 好 像 4到5天 吧， 然 後 在 這 個 4到5天 之 間
呢， 你 可 以 把 這 個 從 發 賣 一 路 到 裝 品 喔。
所 有 威 士 忌 的 製 程 全 部 學 起 來， 你 看， 如 果 David 那 個 時 候 知 道 有 這 個
whiskey school 哦， 可 是 連 herow 都 不 用 唸 了。
紙 本 坎 培 爾 陣 直 接 進 雲 頂 進 場 去 學 習。 那 這 個 要 付 多 少 錢 我 也 不 知 道， 我 也 沒
有 參 加 過， 但 可 想 而 知， 不 會 是 什 麼 太 便 宜 的 價 格 啦。
但 是 如 果 你 有 興 趣 花 錢 去 參 加 這 個 導 覽 的 話， 你 就 可 以 把 這 個 頭 銜 啊 放 到 你
的 履 歷 表 上 面， 就 是 說 你 跟 David 一 樣 啊， 都 是 在 蘇 格 蘭 威 士 忌 從 業 或 從 業 過
的 人 員， 那 如 果 大 家 對 於 雲 頂 酒 廠 的 whiskey school 好 奇 的 話 呢， 可 以 上
網 去 搜 尋 這 個 YouTube 上 面 一 部 影 片 叫 做 making whiskey in Scotland
at spring bank distillery 這 一 部 影 片 在 邱 德 夫 邱 大 獎 雲 鼎 的 這 個 系 列
裡 面 也 有 提 到， 那 我。 之 所 以 要 推 這 個 影 片 呢， 不 只 是 因 為 裡
面 拍 雲 頂 酒 廠 拍 的 其 實 蠻 詳 細 的， 還 有 另 外 一 個 原 因 啊， 裡 面 那 一 位 主 角 是 我
的 同 學， 我 在 herow 的 同 學， 他 叫 Jeff Bradford 哦， 是 美 軍 退 役 的， 然 後 後 來
呢， 就 是 自 己 當 youtuber 啊， 四 處 各 地 去 拍 各 種 各 樣 的 不 同 的 酒 類 的 製 成， 然
後 最 後 也 不 知 道 哪 根 筋 不 對， 也 跑 來 hero what 剛 好 跟 我 同 一 年， 所 以 有 興
趣 的 可 以 去 看 一 下。 不 過 現 在 這 個 whiskey school 應 該 是
已 經 結 束 啦， 因 為 他 們 這 個 場 本 身 他 就 要 從 事 生 產， 那 還 要 去 撥 出 額 外 的 能 力
去 接 待 你 這 些 不 要 臉 的 哦， 不 是 說 不 要 臉 啊。
接 待 你 們 這 些 對 威 士 忌 很 有 熱 忱 的 人， 我 想 雲 鼎 他 們 自 己 可 能 也 是 覺 得 有 點
吃 不 消， 所 以 後 來 就 把 它 改 成 另 外 一 個 一 天 之 內 就 可 以 結 束 的 一 個 導 覽。
哦， 叫 做 barley to bottle tour 就 是 從 大 賣 到 裝 品， 那 這 個 導 覽 呢？
目 前 的 報 價 是 250英鎊， 然 後 導 覽 的 時 間 呢 是 4到5個 小 時， 應 該 就 會 是 之 前 這 個。
果 威 試 劑 學 院 的 一 個 濃 縮 的 版 本 了， 就 說 你 可 以 進 到 場 內， 然 後 去 參 與 蒸 餾 師
一 整 天 的 工 作 的 行 程 啊。 包 含 說 從 這 個 發 賣 師 他 們 在 做 發 賣 嘛，
然 後 談 話 發 酵 蒸 餾， 然 後 新 酒 入 桶， 然 後 在 入 桶 以 後 呢 欸。
我 們 看 過 電 視 上 面 的 烹 飪 節 目， 這 個 菜 放 到 烤 箱 裡 面， 10 秒 鐘 以 後 就 可 以 拿
出 來 喔， 就 已 經 完 成 了 這 種 電 視 魔 法 喔。
在 Sprint 裡 面 給 你 一 些 這 個 項 目 桶 熟 成 的 魔 法， 你 一 入 晚 筒 啊， 馬 上 他 就 給
你 收 成 好 的 威 士 劑 可 以 準 備 開 始 來 做 調 合 了， 然 後。
行 程 還 很 貼 心 的 幫 你 包 午 餐 喔。 然 後 另 外 呢， 你 自 己 最 後 調 和 出 來， 這
瓶 雲 頂 威 士 精 還 可 以 自 己 把 它 帶 回 家， 然 後 一 樣 啊， 你 可 以 把 你 參 加 過 這 個
tour 寫 在 你 的 履 歷 上 面， 這 可 以 說 是 雲 頂 酒 廠， 他 們 現 在 所 提 供 最 歧 見 最 頂
的 一 個 導 覽 了。 那 David 我 呢？
我 當 然 是 沒 有 去 參 加 這 個 導 覽 啦， 畢 竟 我 自 己 已 經 是 蒸 六 師 了， 然 後 我 再 球 場
裡 面 每 天 的 工 作 呢， 其 實 也 是 跟 他 這 一 個 導 覽 一 樣 嘛， 就 是 在 蒸 6 場 裡 面 按 部
就 班。 你 的 九 真 六 好， 然 後 每 天 結 束 收 工 以 後
呢？ 再 順 手 從 酒 場 裡 面 摸 一 瓶 酒 帶 回 家， 欸
不 對， 這 個 部 分 好 像 不 能 亂 講 喔， 沒 有 這 一 段， 那 我 做 完 整 天 的 流 程， 我 應 該
是 要 跟 你 領 薪 水 嘛 怎 麼 會 是 我 付 你 250磅 來 做 這 件 事 情 呢？
這 樣 違 和 嘛 對 不 對 所 以 David 我 呢 我 就 來 參 加 最 一 般 的 導 覽 就 好 了， 而 且 不
只 參 加 我 們 還 非 常 不 要 臉 的 啊。 拿 出 我 們 的 蒸 餾 師 小 卡， 以 此 來 要 脅 我
們 的 同 業 人 員， 所 以 在 這 一 次 針 灸 場 的 導 覽 呢 欸 要 感 謝 我 們 雲 頂 酒 廠 的 招 待
了， 不 過 就 算 去 參 加 他 們 雲 頂 最 一 般 的。
導 覽 哦， 我 覺 得 都 夠 看， 我 可 以 私 心 跟 大 家 推 薦 雲 頂 酒 廠， 真 的 是 我 可 以 說 是
最 推 薦 的 蘇 格 蘭 酒 場 導 覽 之 一， 你 去 看 一 間 圓 頂 酒 廠 的 導 覽， 可 能 抵 得 上 你 去
看 3 間 di 集 團 酒 廠 的 導 覽， 不 過 唯 一 的 缺 點 是 什 麼 呢？
就 是 呢， 雲 頂 所 在 的 位 置 啊， 這 個 坎 培 爾 陣 實 在 是 太 遠 喔， 從 我 家 這 邊 開 車 過
去 要 4 個 小 時 不 間 斷， 那 就 算 你 是 在 距 離 雲 頂 最 接 近 的 城 市， 這 個 蘇 格 蘭 西 部
的 格 拉 斯 格 開 車 過 去 也 要 3 個 小 時。 所 以 沿 路 都 是 這 種 蜿 蜒 曲 折 的 羊 腸 小
徑， 真 的 是 坐 到 屁 股 會 痛。 但 除 此 之 外， spring bank 酒 廠 真 的 是
沒 有 什 麼 缺 點 啦， 可 以 說 又 是 另 外 一 間 近 乎 臨 死 角 的 一 個 酒 場 了。
那 坎 培 爾 鎮 還 有 他 在 威 士 忌 歷 史 上 面 的 重 要 性 呢， 我 們 輪 到 之 後 再 來 跟 大 家
來 解 說， 我 們 就 先 講 一 下 坎 培 爾 鎮 它 的 地 理 位 置。
坎 培 爾 這 呢？ 它 位 於 蘇 格 蘭， 一 個 叫 做 金 泰 半 島
kinter Peninsula 的 一 個 地 方， 那 這 個 金 泰 半 島 呢？
它 的 形 狀 長 得 有 一 點 點 猥 瑣 啦 吼 長 得 像 什 麼， 我 們 就 不 說 了， 大 家 自 己 去 查
查 看， 我 怕 他 一 講 出 來， 我 們 這 集 節 目 就 被 黃 標 就 不 用 播 了。
不 過 可 以 提 示 的 是 肯 培ER 陣 呢 就 位 於 金 泰 半 島 的 這 個 系 帶 的 位 置 啊， 這 個 醫
學 術 語 啊 來 提 示 大 家， 雖 然 理 論 上 呢 坎 梅 爾 陣 也 算 是 在 蘇 格 蘭 的 本 島 上 面， 但
是 呢， 有 時 候 你 會 覺 得 說 這 個 地 方 啊。 有 些 離 島 都 還 要 來 得 更 偏 遠。
我 們 著 名 的 大 摩 的 前 手 機 調 和 是 Richard Patterson 喔， 它 就 曾 經 有 在
它 的 自 傳 裡 面 寫 到 說 它 第 一 份 做 蒸 餾 師 的 工 作， 就 是 在 坎 培 爾 鎮， 在 這 個
glance Scotia 格 蘭 第 9 場 擔 任 他 們 的 蒸 餾 師， 那 他 第 一 次 從 他 家 格 拉 斯 哥
到 坎 培 爾 鎮 的 路 程 呢， 是 搭 公 車 過 去 的， 搭 到 他 都 已 經 喊 屁 股 痛， 問 司 機 說
我 們 是 不 是 已 經 到 坎 培 爾 鎮 了， 結 果 司 機 跟 他 說， 我 們 連 一 半 都 還 沒 有 到 最 後
行 程， 總 共 是 搭 了 6 個 小 時 的 公 車。 非 常 驚 人 之 遙 遠 啦， 不 過 這 個 是
Richardson， 他 可 能 20 幾 歲 的 時 候 發 生 的 事 情 啊， 人 家 現 在 都 已 經 70 幾 了，
50 年 前 發 生 的 事 情 了， 到 了 現 在 呢？ 這 輛 從 格 拉 斯 哥 開 到 坎 培 爾 鎮 的 公 車，
它 其 實 還 在 喔， 有 興 趣 的 也 可 以 去 打 打 看， 如 果 你 自 認 你 有 鋼 鐵 般 的 屁 股 無 堅
不 吹 的 話 可 以 挑 戰 一 下。 不 過 一 般 人 如 果 要 到 坎 培 爾， 真 的 話 都
還 是 會 選 擇 用 開 車 的 啊， 還 有 另 外 一 種 做 法 呢， 是 用 跳 島 的 這 個 跳 島 呢？
是 我 們 先 從。 本 島 的 渡 輪 碼 頭 搭 船 到 Alan 這 個 艾 倫
島 上 面， 艾 倫 島 也 很 有 名 哦。 上 面 有 威 士 忌 酒 廠， 不 過 艾 倫 島 呢 就 等
於 是 金 泰 半 島 的 一 個 蛋 啦。 所 以 這 個 叫 跳 島 嗎？
應 該 叫 跳 蛋 齁。 然 後 我 們 再 從 艾 倫 這 個 蛋 上 面 呢， 我 們
在 搭 一 次 渡 輪 啊， 再 搭 到 坎 培 爾 陣 旁 邊 的 一 個 港 口， 然 後 再 開 車 到 鎮 上 喔， 這
個 路 線 我 也 是 有 走 過 的， 只 能 跟 大 家 講 哦， 不 會 比 較 遠， 就 是 你 不 管 是 從 哪 邊
搭 什 麼 樣 的 交 通 工 具， 除 非 你 是 直 接 搭 飛 機， 不 然 你 不 管 用 什 麼 交 通 工 具 到 達
坎 培 爾 症。 也 蠻 困 難 的 事 情， 那 這 麼 偏 遠 的 小 鎮，
為 什 麼 每 年 還 是 吸 引 了 這 麼 多 的 朝 聖 者 前 來 造 訪 呢？
這 就 跟 我 們 經 常 講 的 spring bank 酒 場 有 非 常 大 的 關 係 啊， 那 我 們 今 天 呢 就
來 用 一 個 比 較 正 常 化 的 方 式 來 講， spring bank 來 講， 雲 頂 這 間 酒 廠， 因
為 我 覺 得 很 多 人 一 講 到 雲 頂 啊 油 然 而 生， 就 出 現 了 一 個 騎 士 鏈， 就 好 像 買 得
到 雲 頂 的 人 比 買 不 到 雲 頂 的 人 高 級， 然 後 喝 過 高 年 份 限 量 款 的 又 比 喝 過 一 般
年 份。 儘 款 而 來 的 高 級， 然 後 喝 過 私 人 包 頭 圓
頂 的 哇， 那 個 不 敢 想 喔， 我 都 要 一 踢 退 三 步， 就 是 好 像 我 有 喝 過 雲 頂 威 士 忌，
我 從 此 之 後， 眼 界 就 比 別 人 不 一 樣 了， 我 朋 友 有 個 前 女 友 啊， 就 在 IG 上 面 寫
說 我 喝 威 士 忌 都 只 喝 雲 頂 的 這 口 氣 就 好 像 說 啊， 我 們 都 是 開 Benz 開
rossource 啊， 你 開 馬 自 達 當 然 會 遲 到 喔， 這 個 口 氣 就 很 容 易 讓 我 們 想 到 另 外
一 家 蘇 格 蘭 威 士 酒 廠 啊， 就 是 我 們 的 好 朋 友 麥 麥 那 講 到 這 邊 呢， 我 也 鼓 勵 大 家
去 我 們 的 IG 上 面 搜 尋 一 個 帳 號， 叫 做 whiskey corner。
微 角 落， 他 有 去 哦， 他 就 是 把 這 個 雲 頂 跟 麥 卡 倫 這 兩 支 威 士 忌 它 的 價 格 做 成
了 一 個 指 數 去 追 蹤 它。 雖 然 我 自 己 是 沒 有 在 投 資 威 士 忌 啊， 不
過 偶 爾 看 了 這 些 指 數 在 那 邊 浮 浮 沉 沉， 我 也 是 蠻 開 心 的， 畢 竟 我 也 是 財 經 系 出
身 的 嘛， 財 經 系 的 精 要 答 對 了， 是 金 融 的 金 啊， 那 這 個 whiskey corner， 其 實
我 之 前 有 推 薦 過 啊， 那 他 們 追 蹤 的 指 數 呢？
其 中 一 個 就 是 麥 卡 倫 的 另 外 一 個 就 是 雲 頂 威 士 忌， 這 2 個 都 是 在 威 士 忌 的 刺
激 市 場 上 面 非 常 熱 門 的 品 項， 可 是 到 了 2024 年 呢， 到 了 2025， 我 們 今 天。
呢， 我 們 再 看 啦， 為 什 麼 麥 卡 倫 的 指 數 它 下 跌 得 亂 七 八 糟 的， 可 是 雲 頂 威 士 忌
它 指 數， 其 實 它 的 價 格 卻 可 以 一 直 維 持 在 一 個 一 定 的 高 檔 呢？
我 覺 得 這 個 喔， 除 了 賣 賣 自 己 在 市 場 上 面 亂 倒 貨 的 問 題 以 外 啊， spring bank
雲 典， 它 的 特 殊 性 其 實 並 不 是 只 對 於 這 些 收 藏 家 有 意 義， 他 本 身 的 製 程 跟 他 的
風 味 喔 也 是 非 常 引 人 入 勝 的， 所 以 呢， 我 們 今 天 就 來 花 40 分 鐘， 我 們 以 一 個
正 常 的 角 度。 一 次 把 這 間 酒 廠 把 它 搞 懂， 這 樣 子 以 後
啊， 你 不 只 可 以 在 IG 上 面 發 文 說 我 都 喝 雲 頂 威 士 忌， 你 還 可 以 跟 別 人 臭 屁，
說 我 都 是 聽 酒 廠 打 工 仔 在 講 雲 頂 威 士 忌 一 次 就 聽 懂 了 好 不 好？
我 們 就 一 次 把 它 弄 懂 啊。 那 講 到 雲 頂 威 士 忌 酒 廠 呢， 我 們 就 必 須
要 講 到 這 個 mature 家 族。 雲 頂 威 士 忌 酒 廠 一 直 到 今 天 都 還 是 由
家 族 擁 有 經 營 的 一 間 酒 廠， 這 個 家 族 的 姓 氏 呢 是 姓 Mitchell， 但 是 其 實 在 建
廠 一 剛 開 始 的 時 候 呢， 雲 頂 威 C 酒 廠， 他 並 不 是 由 Mitchell 家 族 所 擁 有 的，
而 是 他 們 的。 家 是 由 他 們 在 1828 年 創 立， 那 1837 年
的 時 候 呢？ 這 個 親 家 他 因 為 財 務 困 難 喔， 所 以 由 這
個 Mitchell 家 族 出 手， 把 雲 頂 酒 廠 給 買 了 下 來， 那 傳 到 現 在 呢？
已 經 是 第 六 代 在 經 營 了， 可 以 說 是 100 多 年 將 近 200 年 的 老 字 號 啦。
不 過 到 了 上 個 世 紀 喔 雲 頂 威 士 一 球 場， 它 其 實 呢？
也 跟 蘇 格 蘭 大 部 分 的 威 士 忌 酒 廠 一 樣， 經 歷 了 兩 波 嚴 重 的 衝 擊 喔。
一 次 是 在 1926 年 的 時 候 呢， 雲 頂 它 因 為 美 國 的 經 濟 大 蕭 條。
攻 擊 了 最 大 的 這 個 蘇 格 蘭 威 士 忌 的 市 場 哦， 所 以 因 為 這 個 原 因， 所 以 1926 年
的 時 候 雲 頂 就 關 門 了 一， 直 到 1933 年 的 時 候 才 再 度 的 開 門， 其 實 在 這 段 時 間
呢， 也 是 這 個 許 多 坎 培 爾 鎮 上 面 的 威 士 忌 蒸 六 廠 紛 紛 倒 閉 的 時 間 點 喔， 全 部 都
是 受 到 這 個 大 蕭 條 的 影 響。 他 到 了 1979 年 呢？
在 這 個 年 代 的 蘇 格 蘭 威 士 忌 產 業 又 再 度 的 面 臨 了 不 景 氣， 而 讓 雲 頂 在 這 一 年
又 關 場 了 一， 直 到 1989 年 的 時 候 呢？ 再 重 新 的 開 張 蒸 餾， 而 這 個 沉 寂 已 久 的
地 板 發 賣 設 備 呢？ 也 是 到 1992 年 才 重 新 的 啟 動， 所 以 我
們 現 在 看 到 雲 頂 他 們 所 使 用 的 地 板 發 賣 設 備， 這 個 是 1992 年 哦 才 重 新 啟 動
的 發 賣 設 備， 所 以 這 就 告 訴 大 家 說， 啊， 沒 有 一 間 酒 廠 是 可 以 銷 張 一 輩 子 啊， 沒
有 每 天 過 年 的 我 們 說 像 我 們 的 賣 賣 喔。 其 實 在 他 知 名 度 打 開 之 前 喔， 他 也 不 過
就 是 space side 的 眾 多 酒 場 裡 面 其 中 之 一 啊， 他 怎 麼 成 功 地 變 成 現 在 的 這 樣
的 精 品 威 士 忌， 其 實 我 們 台 灣 人 也 貢 獻 不 少， 但 是 我 們 今 天 不 講 賣 賣， 我 們 今
天 還 是 講 回 到 雲 頂 威 士 忌 喔， 為 什 麼 雲 頂 威 士 忌 現 在 可 以 獲 得 這 樣 子 如 此 的
熱 門， 如 此 的 成 功 的 一 個 地 位？ 呢 喔 就 是 有 賴 他 們 正 確 的 經 營 者 的 正
確 經 營 理 念， 還 有 再 加 上 呢 市 場 的 口 味 的 愛 戴， 那 你 就 算 有 再 好 的 經 營 者， 有
時 候 你 做 出 來 的 產 品 啊， 就 是 沒 有 辦 法 迎 合 市 場 上 面 的 口 味， 這 個 在 威 士 忌 的
景。 發 生 過 非 常 多 次， 那 我 覺 得 雲 頂 呢 在 現
代 這 個 時 代 哦 也 算 是 蠻 幸 運 的， 他 也 是 有 一 些 運 氣 成 分 啦， 因 為 在 我 們 這 個 世
代 的 平 行 者， 其 實 相 較 100 年 以 前 哦， 更 能 夠 接 受 雲 頂 這 樣 子 與 眾 不 同 的 口
味， 但 除 了 這 個 運 氣 成 分 以 外 呢， 雲 頂 酒 廠 他 們 也 是 有 非 常 努 力 的 喔。
因 為 你 從 歷 史 上 來 看， 其 實 雲 頂 哦， 不 斷 地 在 推 出 新 的 產 品 喔。
他 們 在 1970 年 代 的 時 候 呢， 第 一 次 去 蒸 餾 了 這 個 重 尼 梅 的 哦， 這 個 中 美 翻 譯
叫 做 朗 格 羅 那 到 了 1997 年。 時 候 呢 誒 去 復 刻 了 這 一 個 3 次 真 六 的
hazelberg， 這 個 中 文 叫 做 賀 佐 本， 那 他 們 這 個 不 單 是 因 為 想 要 複 製 原 本 在
坎 培 爾 鎮 上 面 失 落 酒 場 的 威 士 忌 風 味， 也 是 因 為 在 當 時 哦， 這 個 1997 年 的 時
候 呢， 他 們 去 找 來 了 一 位 酒 廠 經 理 啊。 這 位 酒 廠 經 理， 他 曾 經 在 北 岸 爾 蘭 的 這
個 bushmil 老 布 什 米 爾 蒸 餾 廠 去 任 職， 大 家 知 道 說 愛 爾 蘭 的 威 士 忌 它 的 風 格
呢？ 就 是 以 3 次 蒸 六 為 最 經 典 的， 所 以 這 一
位 酒 場 經 理， 他 也 把 這 個 3 次 蒸 六 的 技 法 把 它 帶 到 了 雲 頂 威 士 一 酒 廠 來。
才 造 就 他 們 現 在 有 這 一 瓶 叫 做 hazelberg 賀 佐 本 的 這 個 產 品， 那 這 個
大 概 就 是 雲 頂 威 力 酒 廠 的 歷 史 啦。 其 實 還 蠻 簡 單 的， 中 間 的 變 動 不 太 多，
畢 竟 他 這 邊 酒 廠 一 直 以 來 都 在 這 一 個 mature 家 族 的 手 裡， 所 以 其 實 也 沒 有
任 何 轉 手 經 營 啦， 加 上 你 現 在 如 果 你 去 坎 培 爾 鎮 上 面 的 雲 頂 酒 廠 去 看 了 它 其
實 就 還 是 它 以 前 那 個 老 樣 子， 沒 有 什 麼 考 古 的 價 值 喔， 因 為 它 本 身 就 是 一 個 活
化 石， 那 如 果 要 問 我 啊， 我 自 己 覺 得 呢？ 我 還 是 對 於 純 手 工 生 產 這 幾 個 字 呢？
我 不 敢 把。 它 直 接 灌 在 雲 頂 的 頭 上， 說 它 是 一 間 純
手 工 生 產 的 酒 廠。 但 是 如 果 你 要 我 在 蘇 格 蘭 威 士 忌 的 眾
多 酒 廠 裡 面 找 到 一 間， 我 覺 得 雲 頂 吶， 應 該 會 是 大 部 分 人 包 含 我 心 中 的 答 案
啦， 它 算 是 比 較 接 近 這 個 定 義 的， 那 其 中 一 個 它 最 手 工 的 一 點 了， 就 是 說 雲 頂
這 間 酒 廠 裡 面 所 有 生 產 出 來 的 威 士 忌 都 是 100% 使 用 自 家 地 板 發 賣 發 出 來 的
麥 芽， 你 要 說 在 其 他 家 蘇 格 蘭 威 斯 酒 廠 裡 面， 他 們 有 主 打 自 己 做 地。
發 賣 的 絕 大 多 數 都 是 一 定 比 例 的 地 板 發 賣 而 已 喔， 剩 餘 的 都 還 是 要 去 跟 外 面
的 專 業 發 賣 場 去 購 入 這 些 發 好 的 麥 芽 像 是 播 模 威 力 酒 廠 的， 我 看 到 這 邊 資 料
是 說 40% 是 做 地 板 發 賣 的， 那 吹 得 很 兇 的 擺 富 酒 廠 啊。
他 們 一 直 在 講 說 自 己 用 使 用 地 板 發 賣 的 麥 芽， 但 是 他 們 的 產 品 裡 面 有 使 用 地
板 發 賣 的 麥 芽 比 例 呢， 我 現 在 找 到 資 料 喔， 大 概 是 15%， 也 就 是 說 絕 大 多 數 所
使 用 的 麥 芽 都 還 是 去 跟 外 面 進 貨 的 啦， 可 是 雲 頂 不 一 樣 喔， 它 堅 持 呢， 在 他 們
酒 廠 生 產。 出 來 的 spring bank long rule
Hazel brand， 然 後 還 有 在 他 們 姐 妹 一 場 glengill 所 生 產 出 來 的 kill
Karen， 這 些 所 有 品 項 全 部 所 使 用 的 麥 芽 都 是 在 他 們 酒 廠 裡 面 自 家 發 賣 出 來
的。 舉 目 失 望， 我 覺 得 在 蘇 格 蘭 應 該 找 不 到
另 外 一 家 像 這 樣 子 的 酒 廠 了， 那 剛 剛 有 提 到 這 個 glengill 這 間 酒 廠， 這 個 其
實 算 是 雲 頂 的 一 個 姐 妹 場 啦， 那 這 個 酒 廠 他 們 之 所 以 沒 有 自 己 做 地 板 發 賣， 還
是 要 依 靠 雲 頂 來 幫 他 們 做 地 板 發 賣 的 原 因 呢？
其 實 並 不 是 因 為 他 們 沒 有 這 個 發 賣 地 板 喔， 而 是 因 為 他 們 沒 有 這 個 窯。
我 之 前 叫 他 保 留 下 來 的 設 施 呢， 並 沒 有 這 個 搖 可 以 讓 他 們 做 封 賣 啊， 所 以 呢，
以 至 於 說 他 們 所 使 用 的 麥 芽 還 是 必 須 要 由 雲 頂 球 場 來 做 提 供， 那 至 於 說 雲 頂
酒 廠 呢？ 他 們 的 發 賣 地 板 總 共 有 兩 成， 那 每 一 層
呢？ 分 別 可 以 容 納 大 概 10公噸 左 右 的 大 麥，
而 它 們 每 一 次 發 賣 的 程 序 喔， 其 實 都 是 蠻 固 定 的 喔， 就 是 說 你 這 個 大 賣 呢， 必
須 要 先 浸 泡 在 水 裡 12 個 小 時， 然 後 拿 出 來 晾 乾 12 個 小 時 喔， 讓 這 個 大 麥 呢，
它 可 以 稍 微 呼 吸 哦， 修 串 起 來， 然 後 再 把 它 再 進 回 去 水 裡 面 再。
14 個 小 時 再 拿 出 來 晾 乾 4 個 小 時， 接 著 呢， 在 人 工 去 把 它 鋪 在 發 賣 地 板 上 面
哦， 英 文 叫 做 motor floor， 在 冬 天 的 時 候 呢， 它 鋪 的 是 比 較 厚 啊， 大 概 要 鋪
到 6 英 吋， 那 夏 天 的 時 候 要 鋪 的 比 較 薄 一 點， 為 什 麼 呢？
因 為 大 麥 它 在 發 芽 的 過 程 之 中 會 產 生 熱， 如 果 你 在 夏 天 把 這 層 大 麥 鋪 得 太
厚， 啊 夾 在 中 間 的 這 層 大 麥， 可 能 就 會 因 為 自 己 在 產 生 熱， 然 後 外 面 也 熱， 不
知 不 覺 就 被 自 己 給 熱 死 了， 所 以 冬 天 的 時 候 可 以 補 得 稍 微 厚 一 點 的， 夏 天 的 時
候 要 鋪 的 比 較 薄 一 點， 不 只 如 此 呢， 這 個。
大 麥 啊， 在 發 賣 的 過 程 之 中， 還 必 須 要 由 這 個 販 賣 師， 我 們 叫 做 monster， 由
他 們 手 工 的 去 翻 動， 這 些 大 麥 第 一 個 幫 助 它 們 散 熱。
第 2 個 呢？ 去 防 止 它 們 這 些 大 麥 的 根 啊， 盤 根 錯 節
全 部 丟 成 一 團， 每 一 層 的 發 賣 地 板 必 須 要 有 兩 位 販 賣 師 兩 位 發 賣 師 喔， 經 過 4
個 小 時 才 能 完 全 的 把 它 翻 過 一 遍， 而 大 麥 發 賣 的 過 程 是 24 小 時 都 不 能 間 斷 的
喔， 因 為 也 不 可 能 說 有 一 顆 大 麥， 它 早 上 8 點 開 始 發 芽， 然 後 發 到 下 午 5 點 就
跟 你 說 他 要。 打 下 班 了？
也 因 此 這 些 發 賣 師 啊 必 須 要 去 輪 班 24 小 時 不 間 斷 地 去 翻 動 這 些 大 脈， 那 這 個
會 產 生 什 麼 樣 的 狀 況 呢？ 我 給 大 家 一 個 數 字， 哦， 在 我 們 比 較 自
動 化 的 酒 廠 裡 面， 其 實 只 要 2到3個 爭 六 四， 它 就 可 以 去 運 作 一 整 間 酒 廠 了， 因
為 一 般 酒 廠 它 其 實 不 用 自 己 來 做 發 賣 嘛， 它 去 跟 外 面 的 專 業 發 賣 廠 去 外 購，
這 些 賣 芽 就 可 以 了， 所 以 你 在 人 力 最 精 簡 的 狀 況 之 下 呢， 3 個 真 流 師 就 可 以 輪
三 班， 就 大 致 可 以 讓 一 間 球 場 有 規 律 的 運 行 下 去。
這 是 在 spring bank 呢， 你 光 是 這 些 發 賣 時 就 必 須 要 6到10個 人， 因 為 你 想 想 看
喔， 一 天 要 輪 三 班， 然 後 再 加 上 說 他 有 總 共 有 兩 成 的 這 個 發 賣 地 板 光 是 在 發
賣 程 序 上 面 哦， 用 的 人 可 能 就 比 一 般 的 球 場 還 要 來 的 多 好。
大 家 一 聽 到 這 個 傳 統 的 地 板 發 賣 了 一 定 就 會 想 到 說， 這 一 個 monkey
shoulder 嘛 哦 猴 子 肩 膀 的 故 事， 那 在 spring banks 所 看 到 的 狀 況 呢？
雖 然 他 們 都 說 是 手 工 販 賣 喔， 那 他 們 也 有 給 我 們 看 他 們 用 來 販 賣 的 這 個 器 具，
看 起 來 就 像 一 隻 很 大 的 釘 爬， 就 是。 阿 基 的 手 裡 拿 的 那 一 根 啊， 不 過 更 多 時
候 呢， 他 們 是 用 一 個 比 較 像 是 割 草 機 的 一 個 設 備 啦， 就 是 你 推 過 去， 然 後 前 面
就 是 有 一 個 像 是 滾 輪 一 樣 的 東 西， 會 幫 你 把 這 些 麥 芽 然 後 自 動 地 翻 起 來， 這 個
就 是 電 動 的 半 人 工 式 的 一 個 機 械， 用 這 樣 子 的 設 備 去 販 賣。
不 過 話 雖 如 此 啊， 他 們 的 這 個 發 賣 是 我 覺 得 還 是 蠻 值 得 大 家 一 看 的， 真 的 是 非
常 老 舊， 非 常 古 色 古 香 的 一 個 房 間， 我 這 次 去 的 時 候 呢， 因 為 他 剛 好 是 在 聖 誕
跟 新 年 之 間 的 這 個 假 期， 所 以 他 們 酒 場 是 休 息 的 喔， 這 些 蒸 六 師 還 有 發 賣 師，
他 們 都。 回 去 放 假 了， 那 放 假 的 時 候， 你 不 可 能
把 這 些 大 麥 就 是 丟 在 酒 廠 裡 面， 不 管 嘛， 這 些 大 麥 也 要 放 假 啊， 對 不 對 哦， 所
以 當 時 我 看 到 的 發 賣 地 板 就 是 淨 空 的， 跟 3 年 前 看 到 他 們 正 在 運 作 販 賣 地 板
有 點 不 一 樣， 所 以 他 們 的 這 間 發 賣 室 裡 面 的 溫 度 就 比 以 往 來 得 更 低 一 點， 而 且
我 們 那 天 去 的 時 候 剛 好 啊 坎 培 爾 真 的 天 氣 不 是 很 好 狂 風 暴 雨 的， 然 後 他 們 的
發 賣 士 的 窗 戶 呢？ 他 們 導 演 員 是 說 這 個 窗 戶 為 了 要 維 持
發 賣 室 裡 面 的 空 氣 流 通 啊， 所 以 就 只 用 了 一 個 木 窗， 他 沒 有 上 鎖。
可 是 我 自 己 私 心 覺 得 應 該 是 他 們 的 木 窗 喔， 沒 有 去 修 好 啊， 壞 掉 了， 所 以 風 一
吹 過 來 就 這 樣 子 響， 這 個 氣 氛 感 十 足， 我 可 以 說 非 常 的 刺 激 那 雲 頂 蒸 餾 場 呢。
除 了 自 己 發 賣 以 外， 他 們 當 然 也 要 在 自 己 的 蒸 餾 廠 裡 面 做 烘 賣， 也 就 是 把 麥 芽
烘 乾 以 利 儲 存 的 這 個 動 作。 那 我 在 這 一 次 的 導 覽 裡 面 呢， 聽 到 的 是
他 們 所 使 用 的 泥 是 來 自 於 蘇 格 蘭 高 地 的 泥， 來 自 於 aberdin 周 圍 的 泥 眉， 而
並 不 是 使 用 坎 培 爾 鎮 當 地 的 尼 煤 喔， 那 為 什 麼 呢？
他 們 的 說 法 是。 因 為 如 果 你 使 用 的 是 像 愛 蕾 島 啊 或 是
坎 培 爾 陣， 其 實 這 2 個 區 塊 啊， 在 地 質 上 面 是 相 近 的， 他 們 所 產 出 的 泥 呢， 都
帶 有 太 多 的 這 種 海 水 的 點 味， 也 有 人 說 像 是 這 個 西 藥 味 啊， 那 這 個 其 實 並 不 符
合 雲 頂 威 士 忌 他 們 的 需 求。 所 以 他 們 用 來 燻 制 邁 芽 你 們 其 實 是 來
自 於 蘇 格 蘭 高 地 的 比 較 草 本 調 比 較 木 質 調， 這 種 泥 美 相 對 愛 蕾 島 或 是 坎 培 爾
鎮 當 地 的 尼 美 來 說 是 柔 和 很 多 啦。 那 講 到 泥 美 呢， 我 們 就 要 談 到 這 個 雲 頂
酒 廠， 他 們 的 3 條 主 力 的 產 品 線， 就 是 剛 跟 大 家 講 到 的 這 個 spring bank
lonroll 跟 hazelberg， 那 這 其 中 呢？ Hazelberg 是 屬 於 口 味 最 清 淡 的 喔， 他
所 使 用 的 麥 芽 呢 是 沒 有 經 過 泥 眉 燻 製 的， 那 這 個 麥 芽 在 烘 乾 的 時 候 呢， 就 是
連 續 的 使 用 30 個 小 時 的 熱 風。 烘 乾 而 已， 而 spring bank 呢？
它 帶 有 一 點 點 的 青 尼 鎂， 所 以 它 在 燻 製 的 時 候 呢， 它 是 先 使 用 6 個 小 時 的 泥 去
燻 製， 接 下 來 再 用 30 個 小 時 的 熱 風 去 烘 乾， 那 這 樣 子 製 作 出 來 的 尼 眉 大 麥
呢？ 它 的 分 子 喔 大 概 是 12到15個 PPM 左 右，
在 現 在 可 以 算 是 一 個 輕 度 尼 煤 的 一 種 威 士 劑 啦， 而 標 榜 比 較 傳 統 蘇 格 蘭 風 味
喔。 比 較 重 泥 美 的 這 個 龍 弱 威 士 器 呢， 它 則
是 使 用 了 連 續 48 小 時 的。 一 枚 煙 去 燻 紙， 所 以 他 做 出 來 的 這 個 泥
眉 大 麥 呢， 他 的 泥 眉 ppm 大 概 就 是 50到55個 ppm， 屬 於 比 較 重 的， 那 大 家 有
沒 有 發 現 說 他 在 這 邊 所 給 的 這 個 泥 酶 分 子 都 是 12到15 或 是 50到55 這 個 大 略
的 分 子， 那 為 什 麼 是 大 略 呢？ 因 為 他 們 在 每 一 批 製 作 出 來 的 尼 媒 大
白， 他 們 都 沒 有 把 它 再 送 到 這 個 檢 驗 室 裡 面 去 檢 測 出 他 們 精 準 的 這 個 泥 酶 分
子 啊， 都 是 一 個 大 綠 的 數 字 而 已 啊， 就 是 依 照 你 傳 統 的 做 法 去 做 出 了 一 個 大
概 的 品 質 哦。 就 是 這 樣 子， 所 以 這 也 是 為 什 麼 等 一 下
哦， 好， 所 以 這 也 是 為 什 麼 呢？ Spring bank 他 們 做 出 來 的 大 麥 呢， 都
帶 有 一 種 手 工 感， 而 且 呢 這 個 也 不 像 我 們 一 般 的 這 個 專 業 販 賣 場， 他 們 做 出 來
的 商 業 的 尼 眉 大 麥 這 種 感 覺。 因 為 這 些 專 業 發 賣 場 裡 面， 他 們 在 生 產
泥 麥 芽 的 方 式 呢， 就 是 我 可 能 先 做 出 一 批 泥 分 子。
在 50PPM 的 大 麥 麥 芽， 然 後 接 下 來 呢， 我 依 照 你 的 需 求， 假 設 你 是 要 25PPM 的
大 賣， 我 就 拿 一 半 的 50 ppm， 再 混 一 半 的 無 泥 媒 大 麥 這 樣 子 混 在 一 起 喔， 大 概
就 是 25PPM 給 你。 站 在 雲 頂 酒 廠 不 是 哦， 他 們 三 種 不 同 泥
眉 分 子 的 大 麥 麥 芽， 是 經 由 三 種 不 同 的 烘 乾 或 者 燻 製 的 程 序 去 做 出 來 的， 多 了
一 點 客 製 化 的 感 覺 啊， 就 好 比 說 你 今 天 去 一 個 餐 廳 啊， 你 指 定 說 哦， 我 要 吃 5
分 熟 的 牛 排， 那 廚 師 A 呢 端 了 一 份 他 精 心 煎 出 來 的 5 分 手 牛 排 給 你， 那 廚 師 B
呢 端 了 半 塊 全 熟 牛 排， 還 有 半 塊 生 牛 肉 給 你， 跟 他 說 這 2 個 加 起 來 剛 好 就 是 5
分 熟 熟。 哦， 當 然 我 這 樣 有 點 隱 喻 詩 義 啊， 可 是
大 家 可 以 了 解 到 說 這 2 個 之 間 還 是 有 一 些 些 微 細 節 上 的 差 別 存 在 吧， 那 另 外
我 還 要 再 提 一 點 喔， 我 很 喜 歡 spring bank 那 個 地 方， 就 是 說 他 們 的 酒 廠 裡
面 啊， 到 處 他 都 有 掛 有 他 們 製 成 的 這 個 相 關 數 值 的 看 板， 那 這 個 看 板 呢？
第 一 個 它 除 了 方 便 我 們 這 些 遊 客 去 了 解 他 們 製 成 相 關 的 細 節， 去 了 解 這 些 參
數， 像 遇 到 我 這 種 很 喜 歡 去 看 人 家 製 成， 看 到 人 家 都 以 為 我 要 去 偷 獅 的 這 一
種。 May spring bank 呢 他 們 就 非 常 的 啊，
好 心 的 把 這 些 參 數 這 些 數 字 呢， 都 寫 在 這 個 看 板 上 面 掛 在 那 邊 喔， 直 接 讓 你 可
以 去 照 抄， 那 除 了 方 便 遊 客 以 外 呢， 這 個 也 可 以 算 是 給 他 們 的 導 覽 人 員 一 個
提 詞 啊， 因 為 這 些 導 覽 人 員 呢？ 他 們 要 記 太 多 組 的 數 字， 有 時 候 可 能 會
記 錯 喔， 就 在 這 個 時 候 呢， 如 果 你 有 一 個 看 板 掛 在 那 邊 的 話， 哦， 當 然 也 很 快，
他 就 可 以 直 接 引 用 看 板 上 面 的 數 字， 那 第 3 個 呢？
我 覺 得 可 能 不 一 定 會 發 生 啦， 但 是 也 是 有 機 會 就 是 這 些 酒 廠 產 線 上 面 的 工 作
人 員， 有 時 候 你 做 到 忘 記 這。 步 驟 要 怎 麼 做 的 時 候， 你 可 以 稍 微 抬 頭
看 一 下 這 個 看 板 上 面 的 提 示， 但 是 我 覺 得 應 該 不 會 有 這 麼 良 光 的 狀 況 啦， 不 過
也 說 不 定 哦。 有 些 在 酒 廠 工 作 的 人， 他 們 智 商 實 在 不
是 太 高， 像 是 David， 我 本 人 就 是 那 在 製 作 這 三 種 不 同 規 格 的 大 麥 麥 芽 的 時
候 呢， 因 為 你 從 重 泥 的 籠 肉 麥 芽 轉 回 到 無 泥 媒 的 hazober 麥 芽 使 用 的 是 同 一
套 器 具， 可 是 這 個 器 具 這 個 窯 裡 面 啊， 可 能 會 有 上 一 批 的 這 個 很 重 泥 的 物 質
在 裡 面 殘 留。 或 者 就 算 你 是 從 一 般 spring bank 的
12到15 PPM 轉 到 hazelbern 的 0PPM 無 泥 媒， 如 果 他 搖 裡 面 沒 有 經 過 適 當 的 清
潔 喔， 你 做 出 來 的 無 泥 沒 賣 芽， 上 面 還 是 會 帶 有 一 些 泥 酶， 那 個 差 異 感 還 是 有
辦 法 被 人 家 抓 出 來 的。 也 因 此 啊。
再 坐 回 到 黑zelberg 這 個 吳 泥 梅 的 大 麥 麥 芽 的 時 候 呢， 他 們 就 必 須 要 派 2 個 人
穿 這 個。 我 們 所 謂 叫 大 白 裝 啊， 然 後 拿 高 壓 水 珠
清 洗 到 他 們 的 這 個 封 麥 窯 裡 面 啦， 把 所 有 地 方 都 起。
過 一 遍， 這 樣 才 能 確 保 下 一 批 製 作 出 來 的 大 麥 麥 芽， 裡 面 是 沒 有 泥 煤 的， 所 以
你 看 喔 一 個 酒 廠， 它 如 果 同 時 要 生 產 不 同 泥 分 子 的 威 士 劑 啊 是 多 麼 費 工 的 一
件 事 情， 更 不 用 說 當 你 還 是 在 自 己 發 賣 自 己 烘 乾 這 些 麥 芽 的 時 候 了， 那 我 們 烘
乾 完 的 麥 芽 喔 不 能 馬 上 的 使 用 來 製 造 威 士 忌 喔， 你 必 須 要 先 把 它 靜 置 一 下，
尤 其 是 這 一 些 上 面 有 泥 煤 煙 燻 過 的 麥 芽 喔， 你 靜 置 一 下 呢？
這 樣 子 這 個 麥 芽 上 面 的 泥 子 才 可 以 比 較 穩 定。
定 一 點 啦， 那 在 spring bank 呢， 他 們 靜 置 的 時 間 啊， 最 高 可 以 到 8 個 禮 拜
啊， 那 他 們 一 共 呢？ 在 酒 場 裡 面 有 10 個 麥 芽 艙， 這 10 個 麥
芽 艙 裡 面 的 麥 芽 存 量 呢， 是 由 他 們 酒 廠 發 明 的 一 個 叫 做 雲 頂 電 腦 來 監 控 管 理
的， 這 個 雲 頂 電 腦 是 什 麼 呢？ 大 家 應 該 很 好 奇 喔， 我 第 一 次 聽 到 的 時
候 也 很 好 奇 喔， 就 想 說 欸， 雲 頂 不 是 都 宣 稱 他 們 是 手 工 製 作 威 士 忌 嗎 怎 麼 還
會 用 電 腦， 那 他 們 的 導 覽 人 員 拿 看 怎 麼 困 惑 的 表 情 啊 臉 上 就 偷 偷 的 笑 了， 帶 著
我 們 拐 一 個 彎， 我 們 就 終 於 看 到 他 們 所 謂 的。
點 電 腦 其 實 呢 就 是 一 塊 黑 板， 上 面 列 了 1到10 喔， 10 個 數 字 分 別 代 表 10 個 麥
芽 艙， 然 後 你 一 個 真 就 是 啊。 每 一 次 談 話 從 哪 一 個 麥 芽 艙 取 出 多 少
量 的 麥 芽， 因 為 大 家 要 記 得 喔， 它 這 個 麥 芽 艙， 裡 面 可 能 存 放 的 是 不 同 泥 分 子
的 麥 芽， 就 可 能 說 1 號 裡 面 儲 存 的 是 無 泥 酶 的 那 2 號 是 springbank 用 的， 這
個 12到15 PPM， 然 後 3 號 是 lonroll 50到50 PPM， 然 後 4 號 又 是 hazol 本 人
這 樣 子。 那 你 每 一 次 談 話 使 用 了 多 少 啊？
這 個 麥 芽 艙 裡 面 還 剩 多 少 存 量 呢？ 你 就 要 用 分 筆 把 它 寫 在 這 個 黑 板 上 面。
註 記 非 常 原 始， 但 是 10 分 有 效 的 方 式， 這 就 讓 我 想 到 以 前 的 一 個 笑 話， 就 是 為
了 能 讓 太 空 人 在 太 空 裡 面 書 寫 啊， 然 後 發 明 那 個 可 以 在 無 重 力 狀 態 之 下 使 用
的 原 子 筆 結 果 另 一 組 太 空 人 都 是 用 鉛 筆 來 寫， 但 的 確 你 在 酒 廠 工 作 久 了， 你
就 會 希 望 酒 廠 裡 面 電 腦 化 的 部 分 自 動 化 的 部 分 喔， 加 裝 感 應 器 的 部 分。
真 的 是 盡 可 能 越 少 越 好， 越 少 越 不 會 出 錯。
我 相 信 有 在 廠 房 裡 面 工 作 過 的 各 位 聽 眾 啊， 應 該 也 都 是 這 樣 的 感 覺 喔。
就 跟 科 技 打 交 道 是 一 件 很 頭 痛 的 事 情， 手 動 才 是 最 人 性 化 的 一 個 設 計， 那 在 雲
頂 酒 廠 裡 面 呢？ 他 們 的 這 個 雲 頂 店 腦 也 是 依 循 著 這 樣
子 的 理 念 去 創 造 出 來 的， 其 實 就 是 他 們 員 工 之 間 的 一 個 玩 笑 話 啦。
那 講 到 這 邊， 我 不 得 不 誇 獎 一 下 雲 頂 他 們 的 導 演 人 員 喔， 我 這 一 次 去 參 觀， 還
有 我 在 3 年 之 前 去 參 觀， 兩 次 都 差 不 多， 我 都 覺 得 這 個 導 演 人 員 非 常 的 專
業， 而 且 不 只 專 業 啊， 你 可 以 感 覺 得 出 他 們 當 然 是 真 的 很 有 熱 忱， 然 後 很 幽 默
在 介 紹 他 們 的 這 個 酒 廠 裡 面 的 運 行 方 式， 你 一 聽 就 知 道 說 跟 迪 亞 吉 牛 這 種 大
型 獵 手 集 團， 他 們 酒 廠 裡 面 聘 用 這 種 短 期 的 臨 時 導 演 人 員 喔。
他 們 那 種 死 背 臺 詞 的 介 紹 方 式 是 有 很 大 的 不 同 的， 而 且 重 點 是 在 spring
bank 他 們 導 演 人 員 啊， 對 於 生 產。 細 節 真 的 是 非 常 的 觀 察 到 位， 像 他 們 就
有 分 享 說， 哦， 這 個 spring bank 他 們 有 個 很 有 名 的 其 中 一 款 威 士 忌， 叫 做
local bar 裡， 就 是 在 地 大 賣， 那 這 個 在 地 大 賣 呢 是 使 用 spring bank 酒 廠
這 個 坎 培 爾 鎮， 這 個 方 圓 可 能 幾 英 里 內 的 這 些 農 夫， 他 們 所 收 成 出 來 的 大 麥，
用 這 些 大 麥 來 發 賣 來 作 威 士 忌 喔， 就 完 全 實 現 在 地 制 久， 就 等 於 說 從 它 是 大 麥
開 始， 一 直 到 成 為 威 士 忌 被 裝 瓶 出 來。 你 手 上 你 開 車 離 開， 以 後 呢？
這 一 瓶 威 士 忌 才 第 一 次 的 離 開 了。 坎 培 爾， 這 你 說 這 樣 子 厲 不 厲 害？
但 使 用 這 些 當 地 收 成 的 大 麥 呢？ 有 一 個 壞 處 就 說， 不 知 道 是 因 為 收 成 的
方 式 還 是 保 存 的 方 式， 還 是 當 地 的 農 夫， 就 是 跟 人 家 有 點 不 太 一 樣， 他 們 種
出 來 收 成 出 來 這 些 大 麥 呢？ 非 常 的 髒 啊， 上 面 的 這 些 沙 土 很 多， 所
以 變 成 說， 就 算 你 經 過 發 賣 再 烘 乾 以 後 啊， 這 個 大 麥 呢？
裡 面 殘 留 了 這 些 砂 質， 真 是 灰 質 還 是 非 常 的 高， 因 此 他 們 在 存 放 這 些 麥 芽 的 時
候。 必 須 要 挑 離 膜 麥 機 比 較 近 的 這 個 麥 芽
艙 來 放 這 些 當 地 所 生 產 的 大 麥 麥 芽， 因 為 這 樣 子 這 些 大 麥 麥 芽 在 運 送 的 過 程
是 最 短 的 喔， 就 不 會 讓 這 些 沙 土 啊 飄， 而 到 處 都 是 你 看， 這 就 是 個 非 常 細 節 的
一 個 小 知 識 點 喔。 那 也 可 能 也 只 有 長 期 在 這 間 酒 廠 工 作
的 人 才 知 道 這 樣 的 事 情， 所 以 這 個 我 們 蠻 佩 服 他 們 的 球 場 到 案 人 員 的 那 有 發
好 的 大 麥 脈 啊， 接 下 來 我 們 就 可 以 開 始 準 備 製 作 威 士 忌 啊。
第 一 步 驟 當 然 是 我 們 的 魔 脈。 Springman 所 使 用 的 膜 麥 機 呢 是 產 自
1940 年 代 的 port Smith， 這 個 在 蘇 格 蘭 很 多 家 衛 士 酒 廠 都 是 使 用 這 個 品 牌
的 膜 麥 機 哦， 不 過 比 較 不 一 樣 的 地 方 呢， 是 spring bag 喔， 他 們 是 直 接 向 廠
商 購 買 這 一 台 莫 賣 機 的， 而 不 是 像 很 多 威 士 一 九 廠， 他 們 其 實 是 從 啤 酒 廠 的 手
上 去 收 購 這 台 二 手 的 莫 賣 機 進 來 的。 不 過 話 雖 如 此 啊， 這 個 springback 他
們 在 魔 脈 的 比 例 上 面 呢？ 其 實 跟 其 他 球 場 球 場 都 差 不 多 啦。
黃 金 比 例 其 實 20， 10 不 知 道 這 幾 個 數 字 代 表 什 麼 含 義 的 呢？
歡 迎 去 聽 一 下 我 們 之 前 在 講。 賽 機 的 級 數 哦。
而 在 談 話 的 方 面 呢？ Springbank 他 們 實 用 的 鑄 鐵 式 的 糖 化
草 和 容 量 是 3.5公噸， 每 個 禮 拜 只 做 6 次 的 糖 化， 等 於 一 天 只 做 一 次 的 糖 化， 然
後 禮 拜 天 休 息， 那 比 較 特 別 的 呢， 是 他 們 有 別 於 一 般 九 樣 所 使 用 的 3 道 水 糖
化， 他 們 用 的 是 4 道 水 數 字 也 跟 大 家 分 享 一 下 喔， 第 一 道 水 呢， 容 量 是 17000，
公 升 溫 度 是 63.5度， 第 2 道 水 容 量 6000 公 升， 溫 度 是 72度， 第 3 道 水 容 量
是 15000， 公 升 溫 度 是 82度 那 第。 泡 水 呢 6000 公 升 容 量 也 是 82度， 那 這
個 第 3 道 水 會 回 收， 作 為 下 一 批 的 第 一 道 水 使 用， 然 後 第 4 道 水 呢 回 收 作 為 下
一 批 的 第 2 道 水 去 做 使 用， 那 我 兩 次 去 看 過 springbank 酒 場 喔， 兩 次 都 覺 得
說 他 們 的 糖 化 草 真 的 是 非 常 的 髒， 而 且 不 只 是 糖 化 草， 我 覺 得 整 個 springman
酒 廠 裡 面 真 的 沒 有 一 個 地 方 是 乾 淨 的。 有 啦， 我 自 己 是 有 發 現 有 一 個 地 方 是 乾
淨 的， 就 是 他 們 為 了 剛 剛 我 提 到 的 那 個 超 級 豪 華 酒 廠 導 覽 喔， 那 個 可 以 自 己 當
一 個 小 小 調 和 師 的 那 個 導 覽， 他 們 就 去 蓋 了 一 間。
跟 整 個 酒 廠 風 格 非 常 違 和 的 調 和 式， 整 間 裡 面 都 是 純 白 的， 而 且 一 塵， 不 然 這
個 比 David 以 前 在 Harry Watt 的 實 驗 室 還 要 乾 淨 不 到 幾 倍。
對 啊， 那 除 了 這 間 調 和 式 以 外 呢， 其 他 所 有 地 方 哦。
Springbank 都 把 它 維 持 了， 可 以 說 是 非 常 的 有 味 道， 非 常 有 歲 月 的 痕 跡 啦。
那 雲 嶺 酒 廠 他 們 除 了 沒 有 刻 意 維 持 酒 廠 的 整 潔 以 外 呢？
他 們 也 是 我 在 蘇 格 蘭 哦， 第 一 間 聽 到 說 他 們 沒 有 要 追 求 永 續 經 營 的 酒 廠， 因 為
現 在 幾 乎 每 一 家 蘇 格 蘭 威 斯 酒 廠 啊， 都 想 盡 辦 法 的 講 說 啊， 我 要 怎 麼 樣 達 到 碳
中 和 啊， 我 要 怎 樣 達 到 永 續 經 營 啊？ 我 要 怎 麼 樣 去 使 用 再 生 能 源 怎 麼 樣 的
降 低 我 的 碳 排 放 降 低 我 的 碳 足 跡 等 等 的， 但 是 在 spring bank 它 就 直 接 跟 你
講 說 pincy 有 沒 有 辦 法 做 到 這 些， 要 求 我 們 不 是 一 個 環 保 的 球 場， 我 們 不 是 一
個 永 續 經 營 的 酒 場， 我 們。 所 有 使 用 的 製 程 都 是 源 自 於 維 多 利 亞
時 代 在 英 國 重 工 業 頂 峰 時 期 所 流 傳 下 來 的 製 程。
你 看 這 個 態 度 我 覺 得 或 多 或 少， 也 影 響 到 他 們 做 出 來 的 酒， 就 是 不 僅 髒 髒 的，
而 且 非 常 的 有 個 性， 那 在 spring map 他 們 的 發 酵 上 面 呢？
實 用 的 是 M strain East 喔， 這 個 是 最 傳 統 的 最 多 人 使 用 的 商 業 化 的 效 果， 那
使 用 來 發 酵 的 容 器 呢 是 木 製 的 發 酵 槽， 總 共 有 6 個 啊， 最 近 換 了 一 個 新 的， 這
個 新 的 是 用 什 麼 材 質 不 知 道， 但 是 舊 的 幾 個 呢？
是 用 蘇 格 蘭 的 落 葉。 中 所 做 的 蠻 特 別 的 喔， 不 是 一 般 的 奧 勒
岡 松 發 酵 的 時 間 呢， 大 概 是 72到110個 小 時， 這 是 他 們 官 方 的 說 法 啦， 而 在 接 下
來 我 就 要 帶 大 家 來 看 到 springbank 他 們 的 蒸 餾 士， 你 走 到 他 們 蒸 餾 士 裡 面 啊
哇， 這 個 簡 直 就 是 把 David 在 之 前 所 講， 所 有 關 於 蒸 餾 的 一 切 的 知 識 全 部 濃
縮 在 一 間， 你 看 這 個 蒸 餾 士 裡 面 幾 乎 可 以 看 到 所 有 組 合 的 蒸 餾 器 跟 冷 凝 器， 還
有 他 們 的 蒸 餾 的 製 程 喔， 但 我 講 得 很 誇 張 喔， 其 實 他 們 也 就 只 有 3 個。
流 氣 啦， 最 大 的 偵 救 器 是 他 們 的 9 隻 蒸 餾 器 啊， 這 個 蒸 餾 器 呢， 它 是 使 用 直 火
加 熱 的， 那 用 直 火 加 熱 來 蒸 餾 它 們 的 酒 汁 有 什 麼 好 處 呢？
因 為 這 個 酒 汁 裡 面 還 含 有 少 許 的 糖 分 跟 蛋 白 質 啊， 你 經 過 止 火 加 熱 的 高 溫 處
理 以 後 呢？ 會 產 生 梅 大 反 應， 那 這 個 會 讓 你 的 酒 脂
裡 面 喔， 多 一 絲 絲 這 樣 子 很 特 殊 的 風 味 在 裡 面， 你 可 以 把 它 比 喻 成 像 煎 牛 排 的
時 候 會 有 這 種 焦 香 味 啦， 那 這 個 9 日 蒸 餾 器 呢， 它 所 使 用 的 冷 凝 器 是 屬 於 科 管
式 的 冷 凝 器， 接 下 來 帶 大 家 看 到 它 的。 之 烈 九 蒸 六 器 第 一 支 的 烈 九 蒸 餾 器 呢，
它 是 使 用 蒸 氣 加 熱 了， 這 跟 一 般 蘇 格 蘭 常 見 的 這 這 個 酒 廠 裡 面 的 蒸 餾 器 是 一
樣 的， 但 是 呢， 它 所 使 用 的 冷 凝 器 是 重 筒 冷 凝 器 喔。
那 另 外 一 支 列 九 蒸 餾 器 呢， 它 一 樣 的 size， 但 是 它 使 用 的 是 可 管 式 的 冷 凝
器， 那 我 們 知 道 說 衝 動 冷 氣 跟 可 管 式 冷 氣 它 的 差 別 呢？
就 是 說 衝 動 冷 氣 呢， 你 只 要 操 作 得 當， 它 可 以 產 出 更 帶 有 厚 重 硫 化 物 味 道 的
新 酒， 它 也 可 以 讓 你 的 威 士 忌。 體 呢 更 渾 厚 帶 有 一 些 些 像 這 種 蜂 蜜 的
香 氣 在 裡 面 好 的， 那 這 個 就 是 在 spring bank 球 場 裡 面 能 看 到 的 3 隻
蒸 餾 器， 而 在 這 個 酒 場 裡 面 所 產 出 的 三 款 不 同 的 威 士 忌， spring bank 跟
hazelburn 呢， 也 分 別 是 使 用 這 三 支 不 同 蒸 餾 器 不 同 的 組 合 來 製 造 出 來， 這 個
非 常 的 有 趣 啊。 我 們 先 講 到 這 個 球 場 裡 面， 他 們 定 義 為
最 貼 近 傳 統 蘇 格 案 製 成 的 這 個 lonroll 所 使 用 的 呢 就 是 最 傳 統 的 蘇
格 蘭 兩 次 蒸 餾， 他 們 所 使 用 的 呢 是 九 支 蒸 餾 器， 加 上 1 號 烈 九 蒸 餾 器 哦， 這 個
製 程 呢 是 在 1973 年 首 次 被 蒸 餾 廠 所 採 用， 那 你 再 加 上 他 們 所 使 用 的 這 個 重 泥
酶， 煙 燻 出 來 的 大 麥 麥 芽， 那 重 泥 酶 的 大 麥 麥 芽 加 上 直 火 加 熱 的 9 隻 蒸 餾 器，
再 加 上 烈 酒 的 冷 凝， 是 使 用 傳 統 冷 凝 器。
而 他 們 的 酒 精 切 點 是 在 69%到58% ABV 這 個 區 間 喔 很 寬， 而 且 切 得 比 較 後 面
啦。 它 讓 更 多 的 這 個 分 類 物 質 可 以 進 到 它
的 新 酒 之 中， 那 這 樣 也 就 讓 做 出 來 的 籠 落 呢， 成 為 一 個 帶 有 非 常 厚 重 的 煙 燻 泥
味， 而 且 呢 酒 體 很 渾 厚 的 一 支 威 士 忌， 所 以 你 可 以 說 落 若 朗 格 羅 是 在 spring
bank 球 場 裡 面 生 產 的 三 種 不 同 威 士 忌， 裡 面 的 口 味 最 重 的 一 支， 而 這 個 可
能 也 是 在 100 年 前 坎 培 爾 鎮 的 頂 峰 時 期， 這 個。
鎮 上 的 酒 廠 說， 生 產 出 來 的 威 士 忌 的 風 格 就 是 又 油 又 厚 又 重 泥 的 這 種 感 覺， 那
相 對 於 它， 我 們 講 這 個 口 味 最 輕 柔 的 一 詞， 這 個 叫 Hazel burn， hazelberg 呢
則 是 他 們 酒 廠 定 義 為 傳 統 愛 爾 蘭 式 生 產 的 威 士 忌， 雖 然 它 的 生 產 地 是 蘇 格
蘭， 但 是 它 是 採 用 愛 爾 蘭 的 製 程 來 製 作 這 支 威 士 忌 的 傳 統 的 愛 爾 蘭 製 程 採 用
3 次 蒸 餾， 所 以 呢 在 spring bank 裡 面 呢？
他 們 就 使 用 了 第 一 個 9 隻 偵 救 器， 然 後 第 2 個 是 烈 酒 偵 測 器 1 號。
後 呢， 再 放 到 烈 九 蒸 672 號， 依 照 這 樣 的 順 序 喔 123 哦， 3 次 的 去 蒸 餾 這 一 支
威 士 忌， 那 最 後 一 次 出 來 的 時 候 呢？ 他 們 酒 星 的 切 點 區 間 是 在 79%到63%
ABV， 其 實 在 這 個 時 候 你 會 發 現 說 他 們 九 星 期 的 區 間 啊， 其 實 還 是 蠻 寬 的。
相 比 另 外 一 家 在 蘇 格 蘭 也 是 採 用 3 次 蒸 六 的 酒 廠 啊， 這 個 okotion 歐 肯 特 軒
酒 廠， 他 們 的 酒 精 切 點 是 82到80%， 非 常 非 常 窄 的 一 個 九 星 切 點， 可 是 我 們 看 回
來 到 hazelber， 他 九 星 切 點 是 79。 到 63%， 那 這 也 就 讓 更 多 在 九 尾 出 現 的
物 質 呢 進 到 他 的 新 酒 裡 面 哦， 增 添 了 他 的 酒 質 的 豐 富 度， 所 以 你 喝 黑 佐 本 的 時
候 呢？ 你 可 能 不 會 把 它 聯 想 成 跟 愛 爾 蘭 那 種
輕 輕 柔 柔 的 威 士 忌 風 格 是 一 樣 的。 不 過 你 相 比 另 外 2 個 品 項 哦， 因 為 黑 手
本 賀 本， 它 採 用 的 是 無 泥 莓 的 大 麥 麥 芽， 加 上 它 是 使 用 3 次 蒸 餾， 所 以 自 然
而 然 喔。 它 的 酒 質 是 相 對 來 說 比 較 輕 盈 一 點 的，
那 lonroad 跟 hazelben 這 2 個 製 程 戰 9 場 的 產 能 喔。
各。 10% 左 右， 接 下 來 的 80 趴 呢 全 部 都 由
spring bank 這 個 品 項 所 佔 據， 那 spring bank 的 蒸 餾 呢 就 更 特 殊 了， 它
所 採 用 的 是 我 們 之 前 所 提 到 過 這 個 鞋 魔 歪 道 型 的 2.5 次 蒸 餾 spring man，
他 們 怎 麼 去 定 義 這 個 2.5 次 蒸 餾 啊？ 他 們 就 說 啦， 其 實 就 是 說 80% 依 照 3 次
蒸 餾 那 20% 呢？ 依 照 2 次 蒸 餾 自 成 這 樣 子 去 做 出 來 的，
那 既 然 是 一 個 二 四 蒸 六 跟 3 次 蒸 六 的 混 合 體， 那 不 如 就 把 它 取 個 名 字 叫 做
2.5 次 蒸 六 吧， 不 過。 至 於 說 這 個 到 底 是 怎 麼 樣 去 混 合 喔， 有
些 人 的 說 法 是 說， 我 久 之 蒸 六 七 蒸 六 出 來 的 D9 80% 拿 去 再 蒸 61 次 以 後 再 去
跟 原 本 的 剩 下 的 20% 混 合， 然 後 再 去 蒸 餾 一 次。
那 也 有 人 的 說 法 是 說 我 做 4 次 的 3 次 蒸 餾， 然 後 再 做 一 次 的 2 次 蒸 餾， 然 後
把 最 後 出 的 這 些 新 酒 啊 全 部 混 合 在 一 起 在 裝 桶 這 兩 種 說 法 我 都 有 聽 過 啊， 不
過 沒 有 去 跟 他 們 酒 廠 的 工 作 人 員 確 認 過， 那 如 果 各 位 聽 眾 啊， 你 有 聽 過 這 兩
種 說 法， 哪 一 個 你 覺 得 比 較 可 信 的 呢？ 歡 迎。
我 們 這 集 節 目 的 飛 速 跟 IG 下 面 的 發 文 這 邊 來 分 享 一 下 你 的 看 法， 那 spring
bank 的 這 個 2.5 次 增 六 呢？ 它 七 九 性 的 範 圍 是 從 76%到60%， 其 實 也
是 算 滿 寬 的， 那 再 加 上 說 它 所 使 用 的 是 這 個 輕 度 泥 煤 煙 燻 的 大 麥 麥 芽， 所 以 它
就 造 就 了 一 個 非 常 經 典 的 風 味 啊。 這 個 叫 做 很 特 殊 的 油 脂 感 的 屬 於 坎 培
爾 症 經 典 的 風 味， 你 常 常 在 外 面 人 家 聽 到 說 坎 培 爾 症 這 個 地 方 啦， 這 個 產 區
啊。 他 說 製 作 出 來 的 威 士 忌 風 味 大 概 會 是
臟 臟。 油 油 的 其 實 就 是 在 講 spring bank 啦，
就 是 有 油 脂 感， 有 麥 芽 香 氣， 有 花 果 香 氣， 也 有 這 個 煙 燻 的 風 味 在 裡 面， 也 有
人 說 是 集 所 有 威 士 忌 產 區 為 一 體 的 這 種 風 味， 什 麼 都 可 以 喝 得 到 啦， 不 過 我
還 是 要 說， 依 我 自 己 個 人 的 觀 察， spring bank 的 風 味 比 較 算 是 現 代 的
經 典 坎 培 爾 鎮 風 味， 而 這 個 lone roll 呢， 我 們 說 比 較 重 口 味 的 比 較 重 泥 眉 的
這 個 可 能 是 100 年 以 前 大 家 熟 知 的 坎 培 爾 症 風 味。
2 個 之 間 雖 然 一 脈 相 成 喔， 但 是 還 是 有 一 些 區 別， 我 認 為 現 在 的 spring bank
比 起 100 年 以 前 坎 培 爾 政 治 上 面 所 生 產 出 來 的 威 士 忌 口 味 比 較 沒 有 那 麼 重，
但 是 相 對 來 說 多 了 更 多 層 次， 多 了 更 多 的 複 雜 程 度， 就 好 像 你 在 台 灣 吃 的 川 菜
館 香 菜 館 一 樣， 雖 然 口 味 上 是 有 經 過 改 良 修 正 的， 沒 有 像 原 產 地 來 的 這 麼 的 刺
激 這 麼 的 重 口 味， 但 是 呢 做 工 更 細 緻， 也 逐 漸 的 成 為 一 種 經 典 的 味 道， 那 我 覺
得 這 個 也 是 為 什 麼 spring bank 這 麼 受 大 家 歡 迎 的 一 個 原 因。
其 實 有 部 分 只 是 來 自 於 它 的 風 味 的 這 個 複 雜 的 程 度， 那 講 完 了 spring man
的 增 用 呢？ 我 們 先 來 看 它 的 熟 成 喔， springbank，
它 在 它 們 的 酒 場 裡 面 呢， 總 共 有 8 間 的 酒 廠， 那 其 中 6 間 呢 是 屬 於 一 種 鋪 地 式
的 酒 廠， 另 外 有 兩 間 是 屬 於 陳 架 式 的 喔， 總 共 儲 存 了 13500 多 桶 的 威 士 劑，
那 比 較 特 別 的 是 說， 如 果 你 看 到 每 一 個 不 管 是 spring bank 還 是 lonroll 還
是 hazelberg， 他 們 的 項 目 桶 上 面 呢？ 他 都 有 七 了 一 個 英 文 字 母 就 是 A 或 者
是 B 或 者 是 C， 那 這 個 ABC 的 這 個 差 別 是 什 麼？
呢 哦 A 的 意 思 就 是 說 它 這 個 橡 木 桶 啊 是 初 次 裝 填 的 橡 木 桶 那 B 的 話 呢， 想 當
然 耳 就 是 第 2 次 裝 填 的 橡 木 桶 了， 那 原 則 上 spring bank 他 們 的 項 目 桶 用 在
熟 成 的 時 候 只 使 用 兩 次， 用 完 兩 次 之 後 呢， 這 個 項 目 桶 就 會 被 漆 上 C 那 C 這 個
等 級 的 項 目 桶 呢， 還 是 有 它 的 用 處 在 的 喔， 就 是 說 你 的 威 士 忌 出 筒 勾 隊 調 和 完
畢 以 後 呢 會 在 放 到。 這 些 C 級 的 橡 木 桶 裡 面 哦， 讓 它 的 風 味
分 子 有 辦 法 在 裡 面 達 到 一 個 穩 定 的 狀 態， 同 時 又 不 會 吸 取 過 多 來 自 於 橡 木 桶
的 風 味， 這 個 過 程 我 們 一 般 會 叫 做 marriage， 就 是 結 婚 的 這 個 字 啦， 那 等
到 這 個 桶 子 裡 面 的 威 士 忌， 經 過 3 個 月 6 個 月 啊， 婚 姻 逐 漸 穩 定 之 後 呢？
再 拿 出 來 裝 瓶， 這 樣 就 可 以 確 保 裝 瓶 以 後 的 威 士 劑 風 味 穩 定， 不 會 再 有 太 多 的
變 質 的 狀 況， 這 個 也 是 一 個 非 常 傳 統 的 做 法， 所 以 有 機 會 去 spring bank 的 時
候 呢， 可 以 去 看 一 下 他 們 九 艙 裡 面 喔 去 查 觀 察 一 下 這 個 ABC。
分 級 制 度， 那 我 在 他 們 球 場 裡 面 走 了 1圈 哦， 然 後 再 對 照 一 下 他 們 的 導 演 員，
講 的 大 概 覺 得 說 他 們 的 波 本 桶 跟 血 統 的 比 例 大 概 是 7比3 啦， 這 個 大 致 上 的 一
個 數 字， 不 過 他 們 還 是 有 使 用 非 常 多 很 有 趣 的 其 他 種 類 的 項 目 桶， 好 比 如 說 像
是 紅 酒 桶 啊 像 是 藍 姆 桶 啊 這 一 類 的， 而 且 因 為 呢 street bank 的 老 闆 這 個
mature 家 族， 他 們 還 擁 有 了 另 外 一 間 獨 立 裝 品 廠， 叫 做 caden hat 喔 caden
hat 呢， 他 們 就 有 各 式 各 樣 不 同 的 威 士 忌， 也 有 各 式 各 樣 不 同 的 項 目 同 啊， 所
以 有 一 些 項 目 桶 呢。 這 個 spring bank 他 們 也 可 以 拿 過 來
一 起 使 用， 只 不 過 在 用 桶 的 選 擇 上 面 呢， spring bank 是 比 calen 還 要 來 的
保 守 很 多 啦， 因 為 畢 竟 說 他 們 沒 有 辦 法 做 出 一 個 會 讓 這 個 酒 啊 太 脫 離 酒 廠 風
格 的 一 個 熟 成 方 式， 因 此 呢 像 一 些 比 較 特 別 的， 像 什 麼 巴 西 項 目 啊， 或 一 些 有
的 沒 有 東 西 caden has 這 個 凱 德 漢 的 獨 立 裝 品 廠， 他 們 可 能 可 以 拿 去 做 過 銅
使 用 啊， 但 是 在 spring bank 這 邊 呢？ 可 能 就 還 是 使 用 比 較 傳 統 的 這 個 雪 梨
桶 跟 波 門 桶 而 已， 但 偶 爾 偶 爾 呢， 他 們 還 是 可 以 找 一 些 有 趣 的 統 型 來 做 使 用
啦。 那 講 到 這 個 spring bank 的 產 量 喔， 你
去 看 各 種 不 同 的 資 料 呢？ 你 就 看 到 說 他 們 的 產 能 喔。
Springman 的 產 能 呢？ 一 般 來 講 大 概 是 落 在 75萬到50萬 公 升 的
純 酒 精， 這 是 他 們 一 年 最 大 極 限 可 以 生 產 出 來 的 純 酒 精 的 量 啊。
但 是 在 spring bank 呢， 他 們 所 生 產 的 量 大 概 是 這 一 個 的 一 半 到 1/3 啊， 大 概
就 是 25。 萬 公 升 的 純 酒 精 左 右， 而 且 這 個 量 呢 是
包 含 了 spring bank 哦， 包 含 了 longroll， 還 有 hazelberg 這 3 個 品
項 全 部 加 在 一 起 的 量， 等 於 它 們 的 稼 動 率 只 有 50% 啦 哦， 這 個 就 是 他 們 跟 麥 卡
人 最 大 的 差 別， 你 說 這 個 賣 賣 他 們 是 不 可 能 做 這 件 事 情 的 嘛， 好 好 的 產 能 放 在
那 邊， 不 用 有 錢 不 賺， 這 是 會 遭 天 錢 的 喔。
講 到 這 裡 還 有 個 很 有 趣 的 事 情 喔， 就 是 我 跟 我 女 朋 友 啊。
在 spring bank 他 們 的 這 個 酒 吧 這 邊 在 喝 spring bank 的 時 候 呢， 忘 記 在 聊
什 麼 東 西， 然 後 突 然 反 正 就 聊 到 賣 卡 倫 了， 那 我 就 用 英 文 講。
Talent 結 果 就 被 spring band 的 員 工 講 說 請 不 要 在 這 邊 使 用 這 種 粗 俗 的 語
言， 請 不 要 講 髒 話 喔， 真 的 是 當 場 笑 瘋， 我 真 的 非 常 有 幽 默 感， 而 且 看 來 啊 第 十
麥 卡 倫 這 件 事 情 已 經 成 為 蘇 格 蘭 各 家 酒 廠 茶 餘 飯 後 的 一 個 休 閒 娛 樂 了， 那 順
帶 一 提， 哦， 他 們 的 這 個 酒 吧 品 影 區 啊 蠻 值 得 去 的， 像 我 們 說 另 外 一 家 酒 廠
啊， 布 萊 爾 阿 蘇 酒 廠 啊， 他 們 的 酒 吧 瓶 頸 區 是 用 一 個 老 舊 的 糖 化 槽 去 改 出 來
的。 所 以 你 在 這 個 九 八 坪 區 也 看 到 說 這 個
老 舊 的 長 花 草 杯 改 成 一 個 吧 材， 那 這 spring bank 呢？
他 們 的 瓶 頸 區 哦， 中 間 是 用 一 個 木 製 發 酵 草 去 改 出 來 的， 而 這 個 酒 吧 呢 也 名 稱
就 叫 做 washback 哦， 很 有 趣， 那 這 個 大 概 就 是 講 一 下 spring bank， 他 們 的 製
程 大 概 是 長 什 麼 樣 子 啦？ 在 坎 培 爾 鎮 呢？
總 共 有 3 間 在 營 運 中 的 酒 廠 除 了 spring man 以 外 呢， 還 有 glscotia 格
蘭 第 9 場 那 第 3 間 呢， 就 是 同 樣 屬 於 springback， 同 樣 屬 於 這 個 mature 家
族， 他 們 所 擁 有 的 這 個 Glen guy 哦， 其 實 我 們 剛 剛 有 提 到 過 Glen guy 那
Glen guy 呢， 與 其 說 它 是 獨 立 一 間 酒 廠， 你 不 如 說 它 其 實 就 是 springbank
的 一 個 副 廠 啦， 因 為 它 的 性 質 的 確 是 如 此。
一 年 裡 面， 他 只 生 產 3到4個月 的 時 間， 而 且 這 3到4個月 的 時 間 呢？
他 們 這 個 廠 裡 面 啊， 所 有 的 人 員 啊 喔， 所 有 的 麥 芽 所 使 用 的 這 些 麥 芽 呢 全 部
都 是 由 spring bank 提 供 的， 而 且 他 們 的 蒸 餾 師 也 都 是 由 spring spring 這
邊 吊 人 過 去 那 邊 做 蒸 餾 的， 甚 至 他 們 的 倉 儲 也 都 是 放 在 同 樣 的 一 個 倉 庫 裡 面。
所 以 呢， 在 我 心 目 中 啊， 我 就 不 太 覺 得。 到 目 前 為 止， 可 以 算 得 上 是 自 己 一 間 酒
廠 啦 喔， 這 個 不 服 來 辯 啦， 大 家 可 以 來 跟 我 講 一 下 酒 廠 的 定 義 到 底 是 什 麼， 但
是 至 少 可 以 確 定 是 說 他 不 是 一 個 全 天 候 都 在 生 產 的 一 間 酒 廠， 每 年 就 只 生 產
3到4個月 而 已。 那 這 間 酒 場 其 實 我 也 是 有 參 訪 過 的 啦。
在 上 一 次 3 年 前 的 時 候 有 去 看 過 一 次， 那 我 再 考 慮 一 下 要 不 要 再 開 新 的 一 集
來 介 紹 這 間 有 點 特 別 的 這 個 坎 培 爾 鎮 的 老 三 Glen Gayle 這 間 酒 廠 那 Glen
Gill 的 生 產 出 來 的 威 士 忌 呢。 名 字 叫 做 kill Karen， 叫 做 奇 克 倫 嘛，
應 該 是 這 樣 子 翻 譯 啦， 那 為 什 麼 它 不 叫 做 glenge， 它 叫 做 cocarin 呢？
那 是 因 為 glengil 這 個 名 稱 的 商 標 權， 現 在 是 在 羅 夢 湖 集 團 的 手 中 啦。
那。 Michael 家 族 呢 一 直 以 來 有 嘗 試 的 去
把 這 個 商 標 像 羅 夢 湖 集 團 買 回 來 喔， 可 惜 未 果 啊， 所 以 他 們 就 只 好 再 用 另 外 一
間 已 經 失 落 的 酒 場 的 名 字 啊。 這 個 kill Karen 來 命 名 他 們 glengo
所 生 產 出 來 的 威 士 忌 喔， 所 以 非 常 複 雜 喔。
你 想 想 看 一 個 spring bank 下 面 有 spring bank。
Hazel 本 還 有 這 個 有 點 算 是 姐 妹 場 的 這 個 glenge 還 有 kill Karen 這 麼 多
的 名 字 不 會 相 信。 在 這 一 次 David 講 解 完 以 後 啊， 大 家 對
於 這 幾 個 名 字 分 別 代 表 什 麼 樣 的 意 義 呢？
會 更 多 一 層 的 了 解， 那 講 到 spring bank 呢？
除 了 我 們 剛 剛 講 的 這 個 發 賣 地 板 啊， 講 到 這 個 酒 廠 內 部 的 蒸 六 士 啊， 講 到 他 們
的 這 個 平 隱 區 以 外 呢？ 還 有 一 個 地 方 很 值 得 逛， 就 是 spring
bank， 他 們 的 這 個 紀 念 品 販 售 區 他 們 的 禮 品 簿 啦 那 說 實 在 話 喔， 你 會 大 老 遠
的 從 格 拉 斯 哥 開 車 跑 到。 這 個 坎 培 爾 症 這 種 鳥 不 生 蛋 的 地 方 來
看， springbank 這 間 酒 廠， 你 一 定 會 想 要 帶 一 些 有 趣 或 者 是 珍 貴 的 東 西 回 去
嘛， 而 且 你 一 定 會 想 說， 我 在 市 場 上 我 在 我 一 般 的 酒 專 裡 面， 我 根 本 就 找 不 到
任 何 一 瓶 spring bank 可 以 買， 那 在 spring bank 酒 場 裡 面 是 不 是 啊？
他 就 成 立 了 所 有 從 10 年 10 25 18， 2125， 30 喔， 然 後 各 式 各 樣 的 那 個 在
地 大 麥 生 產 的 這 些 威 士 忌 啊 等 等 等 全 部 東 西 都 可 以 買， 全 部 買 買 到 爽 為 止
喔， 必 須 要 跟 大 家 講 一 下 喔 其 實。 事 實 並 不 是 這 樣 子， 因 為 spring bank
的 酒 啊， 第 一 個 它 品 質 不 錯 啊， 第 2 個 它 的 量 很 少， 然 後 第 3 個 呢 炒 作 的 人 真
的 非 常 的 多， 所 以 即 便 呢， 你 是 到 他 們 酒 廠 的 禮 品 部 裡 面 去 看 能 買 到 的
spring bank 款 式 啊 也 是 非 常 的 有 限 的。
基 本 上 現 在 陳 列 在 架 上， 常 有 就 是 10 年 的 spring bank 而 已， 那 我 在 拜 訪 酒
場 的 當 天 啊， 早 上 進 去 酒 廠 的 時 候， 有 看 到 架 上 有 3 瓶 的 15 年， 但 是 參 觀 完
導 覽 以 後 再 出 來 那 3 瓶 就 不 見 了， 這 個 是 早 上 10 點 發 生 的 事 情。
你 就 知 道 說 spring bank 有 多 熱 門， 而 且 呢 肯 定 是 有 人 每 天 就 是 負 責 去 酒 廠
前 面 排 隊 去 買 這 個 spring bank 是 真 的 有 這 件 事 情 喔， 非 常 地 瘋 狂 了， 那 我
其 實 不 是 很 知 道 到 底 為 什 麼 要 這 樣 子 做， 我 自 己 也 不 是 很 認 可 這 樣 子 的 做
法， 因 為 我 知 道 說 這 些 人 買 了 他 們 也 不 一 定 是 自 己 想 要 喝， 當 然 一 定 有 人 來。
Spring bank 是 真 的 想 要 買 一 瓶 自 己 想 要 喝 的 威 士 忌 回 去 喝， 但 是 當 你 看 到
這 些 人 從 排 隊 到 進 場 到 挑 選 他 們 要 的 酒 到 結 賬。
氣 呵 成 熟 門 熟 路， 我 覺 得 這 些 人 我 嚴 重 懷 疑， 他 們 就 是 在 買 spring bank， 然
後 再 拿 去 外 面 賣 到 4 級 市 場 上 面 去 賺 中 間 的 價 差 而 已， 而 這 樣 的 人 還 真 的 不
少， 而 他 們 酒 廠 的 員 工 啊， 對 這 件 事 情 也 是 非 常 的 無 奈， 你 酒 廠 的 這 瓶 local
bar 裡 從 酒 廠 賣 出 去 的 時 候 呢， 他 就 賣 你 100 英 鎊， 可 是 在 次 級 市 場 上 面 呢，
一 下 子 價 格 就 會 上 來， 漲 到 大 概 1300英鎊 左 右， 那 就 算 員 工 也 說 啊， 這 瓶
東 西 他 真 的 不 值 1000 三 它 就 值 那 100 英 鎊 而 已。
那， 這 也 是 很 無 奈 哦， 看 不 見 的 手 在 背 後 操 控 前 面 這 些 看 得 見 的 手 去 架 上 面
搶 spring bank， 不 過 比 較 特 別 的， 我 覺 得 spring bank 他 們 做 得 比 較 好 的
一 點 就 是 他 們 呢， 真 的 有 照 顧 到 這 一 些 遠 道 而 來 的 真 的 粉 絲 的 心 情 啦， 所 以 在
這 個 酒 場 裡 面 啊， 雖 然 不 一 定 能 買 到 他 們 的 核 心 款 威 士 忌， 但 是 呢 你 大 概 都 可
以 買 到 一 些 比 較 特 殊 的 裝 品 品 項 喔。 首 先 喔， 第 一 個 不 是 買 的 第 一 個 是 你 參
加 他 們 的 tour 呢， 他 們 就 會 給 你 一 個 小 小 的 迷 你 瓶 的 小 樣。
這 個 小 樣 呢， 就 是 特 別 為 了 你 的 這 一 個 tour 這 個 導 覽 所 裝 出 來 的 spring
bank， 然 後 每 年 它 都 有 放 一 個 年 份 在 上 面， 我 覺 得 這 個 小 小 的 禮 物 對 於 真 正
喜 歡 spring bank 的 人 來 說， 啊， 來 到 這 邊 造 訪， 能 得 到 這 樣 子 一 個 小 紀 念 品
啊， 你 自 己 心 裡 會 覺 得 非 常 的 值 得 那 第 2 個 呢， 是 一 個 叫 做 原 九 樣 本 的 東 西，
一 個 叫 做 Cass sample 的 一 個 東 西， 這 個 東 西 很 有 趣 喔， 就 是 說 spring bank
呢？ 以 前 他 們 在 每 一 批 調 和 的 時 候 啊， 你 每
一 桶 項 目 桶 的 威 士 劑 倒 出 來 以 後， 你 都 必 須 要 留 存 一 瓶 當 成 一 個 樣 本。
就 是 方 便 品 質 管 理 啊， 方 便 日 後 抽 查 所 使 用， 那 這 個 樣 本 在 酒 廠 裡 面 保 留 一 段
時 間， 如 果 沒 有 太 大 的 問 題 的 話 呢， 他 們 就 會 把 這 一 瓶 的 樣 本 哦 拿 出 來 賣 那
賣 的 價 格 也 都 不 會 太 貴， 可 是 你 想 想 看 喔， 這 一 瓶 威 士 忌 啊 這 一 瓶 樣 本 就 變 成
這 一 桶 威 士 忌， 唯 一 以 單 桶 形 式 裝 出 來 的 一 個 一 瓶 威 士 忌， 因 為 其 他 都 被 拿 去
勾 對 啊， 只 有 這 一 瓶 是 真 正 單 頭 的， 所 以 大 家 就 趨 之 若 鶩 啊 喝 康 道 修， 然 後 變
這 個 東 西 啊。 熱 門 到 什 麼 地 步 呢？
他 們 必 須 要 把 這 些 瓶 子 鎖 在 一 個 鐵 籠 裡 面。
那 要 買 的 人 呢？ 第 一 個 你 必 須 要 排 隊， 第 2 個 你 必 須 要
登 記 你 的 名 字 哦， 每 個 禮 拜 只 限 購 一 瓶， 然 後 第 3 個 呢？
這 一 瓶 威 士 忌 上 面 必 須 要 有 你 的 名 字 寫 在 上 面， 這 個 就 防 止 你 把 這 些 威 士 性
拿 到 線 上 的 拍 賣 網 站 上 面， 再 去 賺 個 第 二 手。
當 然 這 個 是 防 君 子 不 防 小 人 啦， 所 以 這 一 些 威 士 忌 呢 也 被 戲 稱 叫 做 cage
bottles， 就 是 鎖 在 那 個 鐵 籠 裡 面 的 威 士 忌， 但 其 實 現 在 呢， 你 所 買 的 到 這 些
catch bottles 哦， 其 實 它 已 經 不 是 這 種 以 前 的。
本 留 下 來 的 它 就 是 springbank， 以 單 筒 形 式 裝 出 來 的 威 士 忌 而 已 啊。
當 然 呢， 還 是 一 樣 要 排 隊， 然 後 還 是 一 樣 呢， 要 登 記 你 的 姓 名 在 上 面， 不 過 它
的 價 格 一 樣 是 非 常 的 優 惠 喔， 它 就 是 一 個 級 距 啊， 可 能 7年到11年， 它 就 是 附 個 可
能 65英鎊 吧 那 11年到15年 就 是 另 外 一 個 價 格， 然 後 15 年 再 往 上 是 另 外 一 個 價 格，
總 之 都 不 是 太 貴 的 價 格， 尤 其 是 你 以 一 桶 spring bank 的 單 桶 威 士 忌 原 筒 強
度 來 算 的 話 喔， 其 實 真 的 是 蠻 優 惠， 蠻 划 算 的。
但 如 果 你 這 個 東 西 剛 好， 你 當 天 你 也 買 不 到 呢？
Spring man 他 們 的 店 裡 面 哦 還 有 手 裝 瓶 可 以 買 喔， 這 個 手 裝 瓶 呢？
就 是 之 前 我 跟 大 家 有 提 到 過， 他 們 就 是 放 幾 個， 大 家 就 是 springbank， 放 一 桶
然 後 一 桶， 然 後 hazelburn 一 桶， 然 後 kill Karen 一 桶， 然 後 每 次 酒 廠 裡 面，
他 們 裝 瓶 裝 設 的 這 個 殘 酒 啊， 他 就 把 它 倒 入 這 個 桶 子 裡 面 去 啊， 這 個 桶 子 下 面
有 個 水 龍 頭 啊， 就 像 員 工 再 把 它 裝 成 一 瓶 一 瓶 出 來， 那 同 時 一 邊 保 留 一 點 喔。
下 一 次 呢， 再 有 其 他 產 酒 進 來， 再 把 它 混 在 一 起， 所 以 這 個 桶 子 裡 面 就 是 源 源
不 絕， 有 威 士 忌。 不 斷 的 在 充 值 啊， 但 是 他 們 不 同 形 式 的
這 個 就 是 歸 L 肉， 然 後 黑 週 不 能 歸 黑 週 本 spring bank 歸 spring bank 這 樣
子， 可 是 你 每 個 時 期 去 這 個 酒 廠 買 了 這 個 手 裝 品 呢， 它 的 風 味 肯 定 都 是 會 不 一
樣 的 嘛， 就 有 一 點 索 雷 拉 系 統 做 出 來 的 威 士 忌 這 種 感 覺 啊， 或 是 我 說 叫 做 沒 有
技 術 要 求 的 調 和 系 統， 所 以 如 果 你 有 機 會 到 springback 他 們 的 禮 品 簿 去 看 一
下 的 話 呢？ 想 要 帶 一 些 比 較 特 殊， 比 較 有 紀 念 價
值， 或 是 你 自 己 覺 得 比 較 有 趣 的 品 項。 這 個 你 可 以 問 問 看， 說 他 們 還 有 沒 有 這
個 Cass samples 哦， 這 些 放 在 鐵 籠 裡 面 的 威 士 劑 那 第 2 個 呢？
你 也 可 以 去 跟 他 們 購 買 這 個 手 裝 品 的 威 士 忌， 那 如 果 也 沒 有 的 話 呢 啊， 你 還
是 可 以 去 買 一 下 他 們 的 核 心 款 至 少 10 年。
目 前 我 看 起 來 是 有 的， 如 果 幸 運 的 話 呢？
偶 爾 他 們 也 會 不 定 期 的 去 釋 出 一 些 比 較 特 殊 品 項 的 威 士 忌， 可 能 是 現 在 市 面
上 難 以 找 到 這 些 15 年 啦， 18 年 2125 30 啊， 或 者 是 說 他 們 之 前 有 出 一 個 學
歷 系 列， 那 這 雪 莉 系 列 呢？ 就 跟 我 們 噶 瑪 蘭 出 的 雪 莉 系 列。
選 項 就 是 用 遍 各 種 不 同 的 雪 莉 桶 來 熟 成 他 們 的 威 士 忌 哦 目 前 好 像 有 PX 的，
然 後 應 該 也 有 一 個 阿 孟 蒂 亞 朵， 然 後 一 個 parocotado， 它 應 該 是 這 三 種 的 啦，
那 之 後 還 會 再 繼 續 出 啊。 把 這 個 整 個 學 歷 的 種 類 把 它 補 滿 好， 那
說 這 麼 多 是 不 是 應 該 來 適 應 一 下 呢？ 就 來 跟 大 家 分 享 一 下， 我 這 是 在 雲 頂 裡
面 挖 到 這 個 寶 啊， 這 是 我 剛 剛 講 的， 他 們 的 鐵 龍 威 士 忌， 那 我 剛 好 參 觀 完 他 們
的 酒 廠 以 後 再 出 來 欸， 還 有 貨， 所 以 就 順 手 帶 了 一 瓶， 那 這 一 趟。
本 其 實 就 買 了 這 一 支 而 已， 畢 竟 我 也 不 是 投 資 客， 我 也 不 需 要 掃 貨， 自 己 買 的
酒 就 是 自 己 開 起 來 品 嚐 而 已 啦。 那 這 支 威 士 忌 呢？
是 用 初 次 裝 填 的 softter 這 個 鎖 電 葡 萄 酒 桶 這 種 甜 的 葡 萄 酒， 用 這 樣 的 橡 木
桶 去 陳 年 的 那 陳 年 的 年 份 是 7 年， 酒 精 度 是 58.6 個 percent， 售 價 不 貴 喔， 應
該 就 是 65英鎊 而 已 啊。 這 瓶 酒 泥 隨 便 拿 出 去 在 外 面 賣 都 是 2
倍 以 上 的 價 格， 但 是 我 並 沒 有 要 這 樣 子 做 喔， 我 就 直 接 把 它 開 來 喝 啊， 真 香 啊，
我 跟 大 家 講 啊， 威 士 忌 不 要 老 是。 當 成 一 個 投 資 型 的 商 品， 那 酒 就 是 要 開
來 喝 的 哦， 不 然 人 家 在 裡 面 裝 個 醬 油， 你 一 輩 子 都 不 會 發 現。
我 不 愧 是 springbank， 連 開 瓶 的 聲 音 都 特 別 的 大。
不 得 不 說 這 隻 酒 的 顏 色 非 常 的 好 看， 我 覺 得 好 像 是 楓 糖 的 顏 色 一 樣， 就 是 琥
珀， 但 是 又 帶 有 一 種 黏 稠 的 色 澤 來 聞 一 下。
哇， 這 個 真 的 是。 忍 不 住 要 再 吸 一 口， 我 本 來 很 擔 心 說 這
個 鎖 店 葡 萄 酒 的 味 道 會 蓋 過 spring band 本 身 的 特 色， 但 是 很 顯 然 的 這 一
支 沒 有 它 才 是 一 個 非 常 年 輕 的 spring band 的 味 道。
輕 柔 的 煙 燻 味 麥 芽 的 味 道， 然 後 硫 化 物 的 味 道， 然 後 讓 我 想 到 小 木 屋 裡 面 柴 火
在 燒 的 那 種 味 道， 不 知 道 為 什 麼 我 覺 得 好 潮 濕 喔， 這 個 聞 起 來 好 像 說 你 在 一 個
暴 風 雨 的 天 氣 啊。 來 到 一 個 小 木 屋 裡 面， 然 後 把 你 的 衣 服
啊 掛 在 這 個 爐 火 邊 烘 乾 的 那 種 感 覺。 再 說 一 次 啊， 真 香 啊。
喝 下 去， 你 才 感 受 到 那 種 鎖 店 葡 萄 酒 的 甜 膩， 但 其 實 也 不 會 太 甜 了， 你 不 講 說
不 定， 我 還 覺 得 說 這 個 就 是 一 個 很 一 般 的 oroso 的 雪 歷 久 的 感 覺， 但 要 比 那 個
再 多 了 一 絲 葡 萄 汁 的 那 種 清 香 味， 然 後 一 樣 是 好 古 早 風 味 的 一 種 感 覺， 像 是 在
舊 的 小 旅 館 裡 面 哦， 那 種 地 毯 會 有 一 種 有 點 灰 塵 的 味 道， 然 後 也 像 干 翼 白 蘭 地
尾 韻 的 部 分， 感 覺 到 整 個 油 脂 感 包 覆 在 口 腔 裡 面。
然 後 最 後 再 來 一 點 淡 淡 的 煙 燻 麥 芽 的 味 道 真 的 不 是 因 為 我 喜 歡 spring
bank 這 間 酒 廠 啊， 但 是 這 是 酒 啊。 佳 作 齁， 沒 有 讓 人 失 望 過 的 spring
bank 酒 廠， 那 我 在 最 後 結 尾 的 地 方 呢， 我 們 也 來 總 結 一 下 哦， 到 底 為 什 麼
spring bank 可 以 獲 得 它 今 日 的 這 個 地 位 呢？
其 實 它 在 以 前 啊， 甚 至 僅 僅 在 10 年 前 啊。
Spring man 的 知 名 度 並 沒 有 像 它 現 在 這 麼 的 熱 門， 它 的 威 士 忌 也 沒 有 像 現 在
這 麼 的 難 搶， 那 除 了 是 因 為 他 比 較。 命 運 喔， 他 剛 好 搭 上 了 蘇 蘭 威 士 這 一 波
的 順 風 車， 而 在 之 中 呢， 它 的 口 味 又 讓 大 家 特 別 的 喜 歡 以 外， 我 覺 得 第 一 個
哦， 因 為 它 是 一 個 能 堅 守 傳 統 製 成 的 一 家 酒 廠， 一 般 酒 廠 它 可 能 只 要 聘 用 兩 三
個 真 六 師， 然 後 再 加 上 說 兩 三 個 倉 儲 管 理 人 員 就 OK 了， 大 概 springbank 裡 面
呢？ 他 們 聘 用 了 總 共 人 數 是 30 幾 個 人， 為
的 就 是 要 讓 這 個 威 士 忌 生 產， 盡 可 能 地 貼 近 以 前 的 傳 統 手 工 的 製 程 喔， 現 在 又
喝 到 一 些 有 一 個 有 點。 夜 的 味 道 那 再 來 呢？
Spring bank 絕 大 部 分 的 歷 史 上 都 是 屬 於 Mitchell， 這 個 家 族 在 經 營 管 理
的， 那 這 個 家 族 他 們 做 事 情 的 方 式 呢？ 非 常 的 守 舊， 做 事 情 很 有 耐 心， 很 古 板，
更 重 要 的 是 他 們 沒 有 獲 利 上 面 的 壓 力， 所 以 不 需 要 去 急 救 章 去 生 產 出 一 些 根
本 就 還 沒 有 熟 成 完 的 東 西， 那 第 3 個 呢 是 這 個 酒 廠 啊。
它 對 於 坎 培 爾 鎮 的 歷 史 意 義， 可 以 說 坎 培 爾 鎮 這 個 小 鎮 的 復 甦 呢 基 本 上 就 是
由 spring bank 這 間 酒 廠 一 間 去 扛 起 的， 他 們 之 所 以。
聘 用 這 麼 多 員 工， 其 中 一 個 原 因 呢， 也 是 為 了 要 創 造 更 多 在 坎 培 爾 鎮 上 面 的
就 業 機 會， 加 上 說 他 們 先 要 求 品 質 不 要 求 產 量， 一 直 以 來 都 是 屬 於 這 樣 子 的，
少 量 限 量 生 產 的 狀 況 還 有 最 後 呢？ Spring bank 在 威 士 忌 界 有 著 廣 大 的
粉 絲 支 持， 而 這 間 酒 廠 對 待 粉 絲 的 態 度 呢？
無 論 你 是 老 鐵 粉 還 是 你 是 初 次 進 到 spring bank， 想 要 開 始 欣 賞 spring
bank 的 人， 他 都 照 顧 到 大 家 的 心 情， 你 到 這 間 酒 廠 去 導 覽 去 參 觀 的 時 候 呢？
導 覽 人 員 對 大 家 也 都 是 一 視 同 仁 的， 非 常 有 耐 心 地 去 解 說， 也 對 自 己 的 酒 場 非
常 的 自 豪， 非 常 有 自 信， 那 在 禮 品 店 裡 面 呢， 就 算 你 買 不 到 這 些， 大 家 強 迫 投
的 spring bank 啊， 他 還 是 確 保 每 個 人 都 可 以 帶 一 些 有 紀 念 價 值 有 意 義 有 特
別 的 特 殊 性 的 東 西 回 家， 而 不 是 停 一 臺 賓 利 在 酒 廠 門 口 擋 人， 只 有 他 們 認 為 尊
貴 的 客 人 才 可 以 進 去， 我 覺 得 在 蘇 格 蘭 的 各 家 酒 廠 裡 面， 能 照 顧 到 粉 絲 心 情 的
酒 廠。 實 屬 不 多 見 啦。
而 spring bank 在 擁 有 我 現 在 今 天 這 樣 的 地 位 以 後 呢？
他 也 不 急 著 要 把 自 己 精 品 化， 依 然 是 維 持 他 們 傳 統 的 守 舊 的 漫 步 調 的 坎 培 爾
正 式 的 經 營 方 式， 光 是 這 一 點， 我 就 覺 得 這 個 是 麥 麥， 他 們 做 一 輩 子 都 做 不 到
一 件 事 情 喔， 可 能 他 們 志 在 他 方 吧， 但 是 我 自 己 呢 還 是 比 較 喜 歡 spring
bank 這 間 酒 廠， 那 也 在 這 邊 把 spring bank 這 間 酒 廠 推 薦 給 大 家 喔， 如 果 你
有 機 會。 在 蘇 格 蘭 5 天 以 上， 其 中 4 天 都 想 要 耗
在 車 程 上 面。 然 後 又 只 想 要 逛 一 間 酒 廠 的 話 呢， 那 唯
一 推 薦 看 培 爾 趁 的 spring bank 雲 頂 酒 廠 給 你 跟 你 擔 保 啊， 絕 對 是 值 回 票 價
的 好， 那 就 這 樣 吧， 感 謝 收 聽 業 務 用 威 士 忌 指 南， 我 秀 堂 打 工 仔 David， 我 們
下 次 再 會 剛 下 囉 啦。