1
00:00:14,020 --> 00:00:20,660
歡 迎 收 聽 又 為 世 紀 指 南 我 是 酒 腸 打 工 
仔， 現 在 是 2026 年 的 4 月 15 日 北 海 道

2
00:00:20,660 --> 00:00:29,510
本 地 時 間 的 晚 上 9點09 分。 
錄 音 所 在 位 置 目 前 氣 溫 是 攝 氏 5度， 我 

3
00:00:29,510 --> 00:00:32,549
們 這 一 集 呢 又 再 回 到 原 本 的 節 目 模 式 
啦。 

4
00:00:32,549 --> 00:00:38,390
我 希 望 前 面 兩 集 這 個 訪 談 的 內 容 呢， 大
家 也 都 有 喜 歡， 那 回 到 原 本 的 節 目 模 式

5
00:00:38,390 --> 00:00:43,510
有 一 件 很 重 要 的 事 情， 大 家 還 記 不 記 得
在 兩 集 之 前 我 們 講 老 富 特， 你 我 們 講 富

6
00:00:43,510 --> 00:00:49,070
特 尼 之 間 酒 廠 當 時 有 許 多 聽 眾 呢， 都 對
這 間 酒 廠 非 常 有 共 鳴 喔， 有 特 別 來 跟 我

7
00:00:49,070 --> 00:00:52,830
說， 欸， 大 概 你 介 紹 這 間 酒 廠 喔， 真 的 也
是 我 的 心 頭 摯 愛。 

8
00:00:52,990 --> 00:00:57,510
那 老 富 特 尼 呢 也 是 一 支 風 味， 非 常 值 得
玩 味 的 威 士 忌。 

9
00:00:57,750 --> 00:01:03,110
不 過 可 惜 啊， 當 天 我 們 沒 有 這 個 老 富 特
尼 的 樣 品 可 以 來 拼 影， 但 是 呢？ 

10
00:01:03,190 --> 00:01:06,030
今 天 我 們 有 了， 所 以 我 們 先 來 解 決 這 件
事 情。 

11
00:01:06,110 --> 00:01:15,270
我 現 在 手 上 呢， 有 一 隻 老 富 特 尼 的 威 士
忌 的 單 桶 喔， 這 個 是 不 只 是 還 是 台 灣 限

12
00:01:15,270 --> 00:01:20,360
定 的。 
它 的 統 號 呢 是 602 號， 然 後 呢？ 

13
00:01:20,360 --> 00:01:25,080
是 在 2024 年 裝 品 那 回 推 到 2012 年 的 
時 候， 真 六 出 來 的。 

14
00:01:25,350 --> 00:01:31,310
所 以 大 概 是 12 年 左 右 的 一 支 威 士 忌， 
那 裝 品 的 總 數 量 呢 是 258 隻， 然 後 再 從

15
00:01:31,310 --> 00:01:36,550
它 的 酒 色 去 回 推 呢， 這 應 該 是 一 隻 波 本
桶 熟 成 出 來 的 老 富 特 尼， 我 們 等 下 可 以

16
00:01:36,550 --> 00:01:41,630
朝 這 個 方 向 去 探 索 它 的 風 味。 
那 不 知 道 各 位 聽 中 啊， 在 聽 這 個 節 目 的

17
00:01:41,630 --> 00:01:44,790
時 候 呢， 會 不 會 剛 好 手 頭 上 也 有 這 一 隻
老 富 特？ 

18
00:01:44,790 --> 00:01:49,870
你 因 為 畢 竟 他 是 台 灣 限 定 版 的 大 家 可 
以 去 翻 一 下 自 己 的 酒 櫃， 找 找 看 自 己 有

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00:01:49,870 --> 00:01:56,270
沒 有 這 一 支 編 號 602 桶 的 老 富 特 尼， 如
果 剛 好 也 有 的 話， 呢 欸 可 以 就 這 個 節 目

20
00:01:56,270 --> 00:02:00,510
跟 我 一 起 倒 1杯 來 喝 喝 看， 那 事 不 宜 此 
呢， 馬 上 就 要 把 它 開 起 來。 

21
00:02:03,200 --> 00:02:08,639
我 還 是 要 必 須 要 稱 讚 一 下 這 個 瓶 子 喔。
富 特 林 的 瓶 子 呢， 真 的 是 非 常 有 特 點， 

22
00:02:08,639 --> 00:02:13,880
這 跟 他 們 酒 廠 之 前 那 個 真 六 器 形 狀 的 
故 事 是 有 關 係 的， 但 是 呢， 現 在 握 在 我 

23
00:02:13,880 --> 00:02:18,840
手 中， 我 真 的 覺 得 自 己 是 個 老 水 手 一 
樣， 這 一 瓶 很 明 顯 就 是 很 有 一 種。 

24
00:02:18,950 --> 00:02:25,190
該 說 過 時 感 還 是 年 代 感 的 一 種 酒 瓶 設 
計， 我 覺 得 東 西 就 是 都 這 樣 子 哦 就 有 點

25
00:02:25,190 --> 00:02:30,990
舊 舊 的， 但 是 還 是 維 持 住 可 能 上 一 個 世
代 威 士 忌 的 樣 貌 的 這 種 感 覺， 那 我 們 現

26
00:02:30,990 --> 00:02:37,160
在 就 來 開 個 評 吧。 
喔， 這 個 聲 音 聽 了 真 的 是 太 夢 幻 了， 而 

27
00:02:37,160 --> 00:02:43,240
且 呢 一 打 開 它 的 屏 塞 啊， 香 味 馬 上 噴 發
出 來， 一 聞 就 知 道 肯 定 是 一 隻 滿 不 錯 的

28
00:02:43,240 --> 00:02:50,920
酒。 
這 隻 熟 成 了 12 年 的 老 富 特 尼 啊， 他 的 

29
00:02:50,920 --> 00:02:58,320
酒 精 度 是 在 56.8 顏 色 呢， 是 一 個 非 常 
靚 麗 的 金 黃 色， 那 現 在 嗅 聞 下 的 味 道。 

30
00:03:02,180 --> 00:03:08,580
喔， 真 的 很 有 趣 啊， 一 聞 下 去 馬 上 感 覺 
到 那 種 很 乾 淨 的 海 鹽 結 晶， 像 那 種 粗 的

31
00:03:08,580 --> 00:03:12,940
海 鹽 的 味 道， 大 家 不 知 道 有 沒 有 試 過 那
種 海 鹽， 就 是 你 一 吃 下 去， 它 沒 有 什 麼 

32
00:03:12,940 --> 00:03:16,700
其 他 雜 味 喔， 就 是 很 天 然 的 鹹 鹹 的 那 種
口 感。 

33
00:03:16,700 --> 00:03:21,300
那 當 然 你 直 接 去 文 言， 八 是 不 會 有 任 何
的 味 道， 但 是 我 這 邊 可 以 提 供 給 大 家 一

34
00:03:21,300 --> 00:03:26,230
個 想 像 的 方 向。 
你 想 一 下 這 個 焦 糖 海 鹽 的 味 道， 欸， 是 

35
00:03:26,230 --> 00:03:30,390
不 是 頓 時 間 突 然 就 能 夠 對 這 種 鹹 鹹 的 
風 味 有 更 多 的 想 像 了？ 

36
00:03:30,390 --> 00:03:36,310
沒 錯， 這 隻 酒 它 的 風 味 就 是 長， 這 樣 子 
就 是 一 個 焦 糖 海 鹽， 然 後 再 第 2 次 的 嗅

37
00:03:36,310 --> 00:03:40,590
聞 呢， 充 滿 了 香 水 的 風 味， 而 且 這 種 香 
水 它 很 明 顯 啊。 

38
00:03:40,790 --> 00:03:45,790
我 覺 得 也 是 那 種 上 世 代， 我 們 現 在 可 能
老 一 輩 的 人 在 噴 的 香 水 有 點 花 露 水 的 

39
00:03:45,790 --> 00:03:51,590
感 覺， 然 後 我 找 到 為 什 麼 它 聞 起 來 這 麼
的 清 爽， 它 有 一 種 檸 檬 的 味 道， 檸 檬 皮 

40
00:03:51,590 --> 00:03:54,510
的 味 道。 
但 是 還 有 不 像 一 般 的 撥 本 桶 那 麼 的 清 

41
00:03:54,510 --> 00:04:01,630
爽， 它 有 一 種 厚 重 的， 要 怎 麼 說 呢？ 
有 點 像 那 個 泡 芙 裡 面 很 濃 稠 的 那 個 鮮 

42
00:04:01,630 --> 00:04:05,390
奶 油 內 餡 的 感 覺 啊。 
迫 不 及 待 趕 快 來 先 喝 一 口。 

43
00:04:11,120 --> 00:04:17,560
哇， 這 個 味 道 非 常 的 濃 郁 啊， 我 覺 得 是 
一 隻 偏 向 這 個 橙 香 調， 就 是 柑 橘 類 型 的

44
00:04:17,560 --> 00:04:23,840
調 性 的 一 支 酒， 很 像 在 吃 那 種 像 檸 檬 
派， 或 者 是 有 加 某 些 柑 橘 在 裡 面 的 那 種

45
00:04:24,040 --> 00:04:31,160
甜 點， 就 是 它 既 有 這 種 陳 皮 的 酸 香 氣， 
然 後 又 有 那 種 鮮 奶 油 和 厚 重 的 感 覺。 

46
00:04:31,350 --> 00:04:38,350
然 後 上 面 再 撒 了 一 抹 海 鹽 的 那 種 粗 曠 
的 礦 物 質， 鹹 味 的 味 道 結 合 在 一 起， 很 

47
00:04:38,350 --> 00:04:43,430
衝 擊 很 強 烈 的 直 接 刺 激 到 你 的 味 蕾 上 
面， 但 是 尾 韻 呢 其 實 沒 有 拖 到 太 久， 很 

48
00:04:43,430 --> 00:04:48,350
乾 脆 就 結 束 掉。 
是 一 隻 我 覺 得 風 格 非 常 集 中， 喝 起 來 也

49
00:04:48,350 --> 00:04:53,390
非 常 痛 快 的 一 隻 波 苯 筒 收 成 出 來 的 富 
特 尼 那 這 一 隻 能 到 手 呢？ 

50
00:04:53,470 --> 00:04:57,870
是 有 緣 啦， 因 為 我 的 朋 友， 他 剛 好 從 台 
灣 到 北 海 道 來 找 我 玩。 

51
00:04:57,990 --> 00:05:03,430
因 為 剛 好 聽 到 我 前 面 急 速 裡 面 講 說 當 
天 沒 有 這 個 富 特 尼 的 樣 品 來 評 飲 哦， 很

52
00:05:03,430 --> 00:05:08,510
貼 心 的 就 從 台 灣 的 酒 專 買 了 一 隻 帶 來 
給 我 真 的 非 常 的 感 謝， 那 同 時 也 很 感 謝

53
00:05:08,510 --> 00:05:13,550
這 間 酒 專 啦， 這 個 都 是 我 們 老 朋 友 啦。 
在 內 湖 的 安 德 威 洋 酒 老 闆 本 身 就 很 喜 

54
00:05:13,550 --> 00:05:18,510
歡 威 士 忌， 然 後 他 也 很 常 去 進 一 些 市 面
上 比 較 少 見 的 這 個 品 項， 在 內 湖 還 有 這

55
00:05:18,510 --> 00:05:23,630
樣 子 的 酒 專 可 以 找 到 這 樣 子 特 別 的 威 
士 忌 啊， 我 覺 得 是 何 其 有 幸 的 一 件 事 

56
00:05:23,630 --> 00:05:25,950
情。 
好， 如 果 在 內 湖 居 住 的 朋 友 呢， 可 以 去 

57
00:05:25,950 --> 00:05:31,470
參 考 一 下， 好， 那 我 們 酒 喝 完 了， 話 夾 子
開 起 來， 馬 上 就 可 以 進 到 我 們 這 一 集 的

58
00:05:31,470 --> 00:05:37,750
節 目 正 題 啊， 我 們 先 來 聽 一 下 本 週 的 威
士 忌 新 聞 速 欄。 

59
00:05:43,110 --> 00:05:50,590
我 們 看 到 本 週 的 3 個 新 產 品 三 則 新 聞 
喔， 都 跟 海 的 這 個 主 題 是 有 關 係 的， 我 

60
00:05:50,590 --> 00:05:58,190
想 這 幾 間 威 士 忌 公 司 啊， 現 在 應 該 很 想
要 來 一 首， 如 果 大 海 能 夠 帶 走 我 的 哀 

61
00:05:58,190 --> 00:06:04,350
愁， 帶 走 他 們 這 些 酒 賣 不 出 去 的 哀 愁， 
所 以 才 會 狠 下 心 來 出 這 個 奇 招 啊。 

62
00:06:04,350 --> 00:06:08,800
我 們 看 到 第 一 家 是 這 個 雅 博 啊， 被 糾 正
說 不 能 再 講 阿 貝 了。 

63
00:06:09,110 --> 00:06:14,030
阿 伯 喔， 好 久 沒 有 來 考 這 間 酒 廠， 我 們 
來 講 一 下 這 間 酒 廠 最 近 送 審 了 一 隻 酒 

64
00:06:14,030 --> 00:06:19,830
的 酒 標 喔， 那 這 個 酒 標 它 都 要 經 過 送 
審， 經 過 相 關 的 主 管 機 關 去 核 可 以 後 才

65
00:06:19,830 --> 00:06:23,430
可 以 發 行 這 支 酒 嗎？ 
那 麼 在 這 個 酒 標 上 就 看 到 說， 欸， 在 這 

66
00:06:23,430 --> 00:06:28,510
隻 酒 上 面， 它 採 用 了 一 個 全 新 的 做 法， 
就 是 呢， 它 們 在 糖 化 的 過 程 之 中 呢？ 

67
00:06:28,550 --> 00:06:32,590
加 入 了 海 水 喔， 那 這 一 支 酒 呢， 它 的 名 
字 就 叫 做。 

68
00:06:33,630 --> 00:06:40,110
哦， 就 是 海 跟 煙 燻 這 2 個 字 結 合 在 一 
起， 大 家 知 道 現 在 的 行 銷 核 心 主 軸 啊， 

69
00:06:40,110 --> 00:06:45,230
就 是 要 搞 叛 逆 嘛， 對 不 對？ 
沒 想 到 連 在 談 話 過 程 之 中， 加 入 海 水 這

70
00:06:45,230 --> 00:06:48,310
種 小 事 情 也 可 以 被 當 作 叛 逆， 實 在 是 太
了 不 起 了。 

71
00:06:48,310 --> 00:06:54,430
更 了 不 起 的 是， 他 只 字 未 提， 說 他 到 底 
加 了 多 少 的 海 水 進 去 這 一 個 糖 化 的 過 

72
00:06:54,430 --> 00:06:57,190
程 之 中。 
我 們 只 要 不 可 能 100% 都 用 海 水 啦， 因 

73
00:06:57,190 --> 00:07:00,230
為 這 樣 子 肯 定 會 對 他 們 的 設 備 器 材 造 
成 損 傷 的。 

74
00:07:00,270 --> 00:07:06,870
那 至 於 說 到 底 他 加 了 多 少 是 加 了 一 桶，
還 是 加 了 一 湯 匙 進 去 喔， 很 抱 歉 喔， 他 

75
00:07:06,870 --> 00:07:13,110
永 遠 不 會 跟 你 透 露 他 的 比 例 到 底 是 多 
少， 但 是 藉 由 跟 你 宣 稱 說 他 有 加 入 海 水

76
00:07:13,110 --> 00:07:15,750
到 他 抗 化 過 程 之 中 呢， 他 就 要 讓 你 覺 
得。 

77
00:07:16,110 --> 00:07:21,310
他 加 了 一 點 海 味 進 來 這 個 威 士 忌 裡 面，
讓 你 感 覺 喝 起 來 有 點 海 味， 我 想 他 最 終

78
00:07:21,310 --> 00:07:24,230
要 達 成 的 目 的 是 這 樣 子 啦， 那 我 們 來 探
討 一 下 喔。 

79
00:07:24,230 --> 00:07:29,710
如 果 你 在 糖 化 過 程 之 中， 你 加 入 了 純 海
水 的 話， 到 底 會 發 生 什 麼 事 情？ 

80
00:07:29,990 --> 00:07:36,030
首 先 你 的 這 個 糖 化 的 麥 糊 啊， 它 的 鹹 度
就 會 上 升， 它 的 就 會 變 化， 那 這 個 就 有 

81
00:07:36,030 --> 00:07:39,950
可 能 呢。 
讓 你 的 大 脈 它 在 進 行 糖 化 的 時 候， 它 的

82
00:07:39,950 --> 00:07:43,830
酵 素 喔。 
沒 有 辦 法 發 揮 最 佳 的 作 用， 也 有 可 能 讓

83
00:07:43,830 --> 00:07:47,430
你 的 酵 母 呢。 
沒 有 辦 法 在 發 酵 的 過 程 之 中 發 揮 最 佳 

84
00:07:47,430 --> 00:07:52,350
的 作 用， 可 能 因 為 太 鹹 了， 可 能 因 為 這 
個 酸 鹼 值 太 過 偏 鹼 性 了， 那 我 們 用 個 很

85
00:07:52,350 --> 00:07:57,270
老 屁 股 的 方 式 來 講， 如 果 真 的 加 海 水， 
可 以 改 善 你 的 糖 化 過 程， 改 善 你 的 發 酵

86
00:07:57,270 --> 00:08:02,030
過 程， 那 200 年 前 大 家 早 就 做 了 嘛。 
蘇 格 蘭 一 直 都 靠 海 啊， 海 水 又 不 是 近 年

87
00:08:02,030 --> 00:08:06,710
來 2026 才 發 明 出 來 的 東 西。 
這 種 取 之 不 盡 用 之 不 竭 的 資 源 放 在 那 

88
00:08:06,710 --> 00:08:11,670
邊， 沒 有 人 用 來 做 威 視 器， 肯 定 是 有 它 
的 道 理 在 的， 當 然 我 們 也 不 能 光 拿 這 一

89
00:08:11,670 --> 00:08:16,310
點 就 來 抹 殺 別 人 近 年 的 創 意 啦。 
但 是 我 覺 得 我 們 看 威 斯 基 看 久 了， 看 到

90
00:08:16,310 --> 00:08:21,430
現 在 都 會 有 一 點 防 備 心 態， 看 到 有 什 麼
新 的 創 意 喔， 不 是 想 到 說 為 什 麼 他 有 辦

91
00:08:21,430 --> 00:08:24,990
法 這 樣 子 做 是。 
為 什 麼 以 前 沒 有 人 這 樣 子 做， 是 不 是 有

92
00:08:24,990 --> 00:08:28,630
它 的 道 理 在？ 
不 過 我 拍 照 跟 大 家 介 紹 說 其 實 是 有 特 

93
00:08:28,630 --> 00:08:33,870
殊 的 酵 母 菌， 它 是 真 的 可 以 耐 這 一 個 鹹
度 的， 可 是 呢？ 

94
00:08:33,870 --> 00:08:37,750
你 要 想 一 下 喔。 
我 在 威 夷 士 機 製 造 過 程 之 中 加 了 海 水 

95
00:08:37,750 --> 00:08:43,350
進 去， 我 的 目 的 是 希 望 帶 來 一 些 不 同 的
風 味， 到 我 最 終 的 這 個 維 持 儀 產 品 裡 

96
00:08:43,350 --> 00:08:47,110
面。 
那 我 為 了 使 用 這 些 海 水 哦， 我 因 此 又 去

97
00:08:47,110 --> 00:08:53,990
調 整 了 我 酵 母 菌 的 這 個 菌 種， 那 會 不 會
使 用 了 不 同 菌 種 的 酵 母 菌， 它 帶 來 了 發

98
00:08:53,990 --> 00:09:00,350
酵 上 面 不 同 的 風 味， 反 而 才 是 這 支 酒 為
什 麼 可 以 跟 其 他 酒 味 道 不 一 樣 的 原 因 

99
00:09:00,350 --> 00:09:03,270
呢？ 
哦， 這 是 我 們 的 變 音 要 控 制 住 啊， 我 覺 

100
00:09:03,270 --> 00:09:07,390
得 威 士 忌 很 多， 行 銷 上 面 都 是 這 樣 子， 
好 比 說 呢， 今 天 有 一 家 球 場， 它 用 了 什 

101
00:09:07,390 --> 00:09:11,670
麼 樣 特 殊 品 種 的 麥 芽？ 
那 他 就 講 說， 為 了 要 凸 顯 這 個 麥 芽 的 風

102
00:09:11,670 --> 00:09:16,790
味 呢， 我 去 搭 配 使 用 另 外 一 個 項 目， 桶 
喔 可 能 是 一 個 3 次 裝 填 4 次 裝 填 的 博 

103
00:09:16,790 --> 00:09:21,870
本 桶 來 凸 顯 它 的 味 道。 
那 這 樣 子 反 而 呢， 你 喝 到 這 隻 酒 不 同 的

104
00:09:21,870 --> 00:09:26,950
味 道， 它 原 因 有 可 能 其 實 是 來 自 於 這 個
橡 木 桶， 而 不 是 來 自 於 這 個 麥 芽 本 身， 

105
00:09:26,950 --> 00:09:29,550
這 個 是 不 是 有 機 會 會 發 生 的 一 件 事 情 
喔？ 

106
00:09:29,550 --> 00:09:34,870
這 個 大 家 去 想 一 下， 然 後 當 然 在 這 一 次
他 並 沒 有 講 說 他 到 底 有 沒 有 因 為 加 了 

107
00:09:34,870 --> 00:09:39,910
海 水 而 去 改 變 他 使 用 的 效 果 菌 組， 我 想
應 該 是 沒 有 啦， 因 為 他 可 能 沒 有 加 到 這

108
00:09:39,910 --> 00:09:45,870
麼 多 海 水， 有 辦 法 影 響 到 這 個 糖 化 的 麥
湖， 裡 面 的 這 個 酸 鹼 值 跟 鹹 度 喔， 這 個 

109
00:09:45,870 --> 00:09:48,710
部 分 呢， 當 然 是 我 們 可 以 認 真 去 思 索 
說。 

110
00:09:48,990 --> 00:09:54,910
把 海 水 加 到 糖 化 的 過 程 之 中， 到 底 會 不
會 對 糖 化 跟 後 面 的 發 酵 產 生 影 響？ 

111
00:09:55,110 --> 00:10:00,390
但 是 呢 撇 除 這 個 問 題 不 談 啊。 
另 外 一 個 擺 在 眼 前， 我 們 更 明 顯 的 一 個

112
00:10:00,390 --> 00:10:07,150
問 題， 海 水 裡 面 的 海 鹽 是 不 會 經 過 蒸 餾
而 進 入 到 威 士 忌 新 酒 裡 面 去 的。 

113
00:10:07,220 --> 00:10:11,780
講 一 下， 如 果 鹽 是 一 個 這 麼 容 易 揮 發 的
物 質， 那 我 們 在 台 南 的 七 股， 我 們 還 會 

114
00:10:11,780 --> 00:10:14,980
有 鹽 山 嗎？ 
所 以 意 思 就 是 說， 你 在 前 面 談 話 過 程， 

115
00:10:14,980 --> 00:10:19,980
你 在 發 酵 過 程 喔 搞 了 一 大 堆 啦， 加 了 一
堆 鹽 進 去， 最 後 你 再 蒸 餾 的 過 程， 這 些 

116
00:10:19,980 --> 00:10:24,420
鹽 是 否 能 夠 經 過 兩 道 的 蒸 餾 而 進 到 你 
的 新 酒？ 

117
00:10:24,500 --> 00:10:29,100
進 到 你 的 橡 木 桶 裡 面 去， 這 個 都 要 打 一
個 大 問 號 啊， 可 以 說 如 果 你 要 靠 這 樣 子

118
00:10:29,100 --> 00:10:32,020
改 變 你 威 士 忌 風 味 的 話 呢， 簡 直 就 是 白
忙 一 桶 啊。 

119
00:10:32,020 --> 00:10:36,500
當 然 你 可 以 跟 我 阿 說， 喔， 這 個 海 水 裡 
面 不 只 是 只 有 鹽 這 個 東 西， 它 可 能 有 其

120
00:10:36,500 --> 00:10:39,510
他 的 一 些 點 位 物 質， 它 可 能 有 其 他 什 麼
什 麼 的 物 質。 

121
00:10:39,620 --> 00:10:44,180
這 些 物 質， 它 可 能 會 經 過 蒸 餾， 然 後 進 
到 我 們 的 威 士 忌 的 新 酒 裡 面 去， 甚 至 說

122
00:10:44,180 --> 00:10:47,220
這 個 海 水 只 要 一 加 進 去 喔， 它 就 改 變 了
它。 

123
00:10:47,220 --> 00:10:52,620
整 個 威 士 忌 在 發 酵 過 程 中 的 曲 線， 因 而
導 致 它 有 不 同 的 風 味 產 生。 

124
00:10:52,660 --> 00:10:56,500
對 啦， 這 樣 子 有 一 定 的 可 能 性 在， 但 是 
我 想 要 問 你 說 這 個。 

125
00:10:56,580 --> 00:11:01,420
如 果 真 的 要 實 現 的 話， 你 應 該 要 加 多 少
的 海 水 進 去， 你 的 這 個 糖 化 槽 裡 面， 然 

126
00:11:01,420 --> 00:11:06,420
後 這 個 就 回 到 我 們 剛 剛 講 的 這 個 設 備 
器 材， 因 為 你 加 了 這 麼 多 的 鹽 而 產 生 損

127
00:11:06,420 --> 00:11:11,260
耗 的 問 題， 那 還 有 最 後 一 個 問 題， 我 想 
要 給 大 家 一 點 想 法， 就 是 說 他 現 在 這 一

128
00:11:11,260 --> 00:11:14,700
支 九 的 九 標 呢？ 
他 正 在 這 個 蘇 格 蘭 衛 士 系 協 會 那 邊 送 

129
00:11:14,700 --> 00:11:17,660
審， 那 如 果 真 的 過 審 的 話 呢， 這 代 表 著 
什 麼 東 西？ 

130
00:11:17,740 --> 00:11:23,980
代 表 蘇 格 蘭 威 士 忌 協 會 認 可 他 這 樣 子 
製 作 威 士 忌 的 方 法， 那 蘇 格 蘭 威 士 忌 協

131
00:11:23,980 --> 00:11:28,260
會 是 出 了 名 的 難 搞 的 一 個 協 會 喔。 
而 且 蘇 格 蘭 威 士 忌 本 身 呢？ 

132
00:11:28,460 --> 00:11:35,500
它 有 非 常 嚴 格 的 法 律 上 面 的 要 求， 要 求
說 你 裡 面 的 原 料 喔， 大 家 耳 熟 能 詳 的 只

133
00:11:35,500 --> 00:11:41,220
能 使 用 三 種 嘛， 就 是 水 跟 穀 物 跟 酵 母 
菌， 請 注 意， 有 海 水 並 不 是 它 所 規 範 的 

134
00:11:41,220 --> 00:11:46,180
一 個 合 法 的 添 加 物。 
但 是 如 果 你 真 的 在 製 程 前 期 哦， 你 使 用

135
00:11:46,180 --> 00:11:51,100
了 一 部 分 的 海 水， 而 這 個 製 程 呢？ 
他 們 都 心 知 肚 明 喔。 

136
00:11:51,100 --> 00:11:55,620
他 們 看 過 了， 他 們 覺 得 這 樣 子 沒 有 問 
題， 他 們 認 為 這 樣 子 做 出 來 的 威 士 忌， 

137
00:11:55,620 --> 00:12:01,900
還 是 能 維 持 原 本 的 威 士 忌 的 風 味， 這 個
狀 況 代 表 了 什 麼 樣 的 意 思， 我 覺 得 諸 位

138
00:12:01,900 --> 00:12:07,980
可 以 自 己 稍 微 去 想 一 下， 如 果 你 今 天 在
威 士 忌 裝 瓶 前 丟 一 把 鹽 進 去， 這 個 肯 定

139
00:12:07,980 --> 00:12:13,060
是 靜 止 的， 但 是 呢， 你 在 威 士 忌 談 話 前 
期 的 時 候 就 加 入 海 水 進 去。 

140
00:12:14,420 --> 00:12:19,860
就 覺 得 這 樣 子 一 件 事 情 說 可 以 一 件 事 
情 說 不 行， 那 它 背 後 的 原 因 到 底 是 什 麼

141
00:12:19,860 --> 00:12:22,420
呢？ 
那 在 想 的 同 時 呢， 我 們 再 來 看 第 2 個 產

142
00:12:22,420 --> 00:12:28,340
品， 這 個 是 蘇 格 蘭 的 一 家 公 司， 叫 做 東 
漢， 它 要 挑 戰 在 海 底 1000 巡 還 是 什 麼 

143
00:12:28,340 --> 00:12:32,380
神 隱 少 女 嗎？ 
不 是 千 尋 啦， 這 個 巡 是 一 個 單 位 啦， 這 

144
00:12:32,380 --> 00:12:39,860
1000 尋 就 是 1830 公 尺， 這 麼 深 的 一 個
地 方 要 來 熟 成 它 的 威 士 忌， 因 為 它 認 為

145
00:12:39,860 --> 00:12:43,500
呢？ 
在 海 底 的 這 一 些 深 層 的 巨 大 的 壓 力， 它

146
00:12:43,500 --> 00:12:47,860
可 以 改 變。 
世 紀 熟 成 的 這 個 曲 線 啦 吼 啊， 這 個 當 然

147
00:12:47,860 --> 00:12:53,220
也 不 是 第 一 次 了， 我 們 這 邊 身 邊 的 威 士
忌 的 老 饕 們， 大 家 應 該 都 知 道 說， 很 多 

148
00:12:53,220 --> 00:12:59,180
人 一 直 都 在 做 這 樣 子 的 相 關 的 實 驗， 那
這 家 公 司 它 之 前 是 有 把 橡 木 桶 丟 到 尼 

149
00:12:59,180 --> 00:13:05,100
斯 湖 裡 面 喔 去 收 成， 但 是 顯 然 說 尼 斯 湖
的 湖 底 啊 還 不 夠 深， 他 這 次 呢， 要 再 挑 

150
00:13:05,100 --> 00:13:09,780
戰 一 個 更 深 的 一 個 海 域 喔， 挑 戰 這 個 
1830 公 尺 深 的 這 個 海 域。 

151
00:13:09,820 --> 00:13:14,700
它 的 威 士 忌， 但 是 我 自 己 覺 得， 哦， 如 果
你 到 了 這 麼 深 的 一 個 海 域 裡 面 去 哦， 那

152
00:13:14,700 --> 00:13:19,700
個 海 底 的 壓 力 哦， 它 大 到 應 該 不 是 只 是
改 變 威 士 忌 收 成 的 曲 線， 它 可 以 改 變 你

153
00:13:19,700 --> 00:13:24,740
整 個 項 目 桶 的 結 構 啊， 就 是 說 你 的 橡 木
桶 應 該 會 把 它 壓 爛 啦 齁， 你 最 後 撈 上 來

154
00:13:24,740 --> 00:13:29,310
了， 到 底 是 威 士 忌 那 個 橡 木 桶 還 是 鐵 達
尼 號， 你 可 能 都 已 經 分 不 出 來 了。 

155
00:13:29,420 --> 00:13:34,660
那 這 間 公 司 還 有 意 識 到 這 一 點 喔， 所 以
他 就 跟 你 講 說 他 是 先 用 這 個 加 壓 倉 來 

156
00:13:34,660 --> 00:13:39,300
做 實 驗 喔， 沒 有 真 的 把 這 一 桶 威 士 衣 丟
到 海 底 去， 那 他 講 這 麼 多 東 西 呢？ 

157
00:13:39,300 --> 00:13:45,660
他 其 實 是 要 跟 你 講 說 他 現 在 這 一 個， 他
是 要 做 一 個 做 一 個 群 眾 募 資， 讓 大 家 都

158
00:13:45,660 --> 00:13:49,500
有 機 會 去 了 解 威 士 忌 在 深 海 裡 面 熟 成 
出 來 呢。 

159
00:13:49,500 --> 00:13:53,380
會 是 什 麼 樣 的 風 味 喔？ 
他 只 差 沒 有 跟 你 講 說 這 個 不 是 在 玩， 這

160
00:13:53,380 --> 00:13:58,740
是 帶 回 威 士 忌 海 底 熟 成 聖 經 喔。 
這 個 群 眾 目 資 總 是 要 講 一 些 非 常 聳 動 

161
00:13:58,740 --> 00:14:03,780
非 常 驚 世 害 俗 的 一 些 目 標， 啦 齁 這 個 大
家 也 都 很 習 慣 了， 所 以 我 自 己 對 這 個 看

162
00:14:03,780 --> 00:14:08,540
法 呢， 就 是 猛 聽 猛 看， 我 們 繼 續 在 看 他 
之 後 會 有 什 麼 樣 的 實 驗 結 果 出 來。 

163
00:14:08,860 --> 00:14:13,940
那 講 到 這 個 金 世 害 蜀， 講 到 這 個 聳 動 的
標 題， 我 們 再 來 看 到 第 3 個 新 聞 哦， 這 

164
00:14:13,940 --> 00:14:18,980
個 是 日 本 一 個 叫 做 漢 字 寫 作 海 數 啦 齁 
這 個 海 數 呢？ 

165
00:14:18,980 --> 00:14:22,860
他 們 要 推 出 一 支 威 士 忌 呢？ 
它 是 使 用 海 水。 

166
00:14:22,900 --> 00:14:27,860
來 做 最 後 的 勾 對 哇， 這 個 就 很 神 奇， 很 
想 想 看 說 我 們 剛 剛 前 面 講 的 喔， 你 海 水

167
00:14:27,860 --> 00:14:32,980
放 在 前 面 的 糖 化 到 最 後 呢， 它 可 能 味 道
根 本 就 出 不 來， 可 是 你 放 在 勾 對 這 個 步

168
00:14:32,980 --> 00:14:37,590
驟， 就 是 你 在 裝 瓶 前 最 後 一 個 加 入 海 水
的 動 作， 這 個 總 該 喝 得 出 來 了 吧？ 

169
00:14:37,700 --> 00:14:41,500
那 我 們 看 這 支 威 士 忌， 它 是 怎 麼 做 的 
哦， 它 這 支 威 士 忌， 它 其 實 也 不 是 日 本 

170
00:14:41,500 --> 00:14:46,460
的 威 士 忌 哦， 它 是 這 個 世 界， 威 士 忌 就 
是 拿 世 界 其 他 地 方 哦， 好 比 說 蘇 格 蘭 

171
00:14:46,460 --> 00:14:52,300
啊， 美 國 啊， 愛 爾 蘭 這 些 地 方 偵 六 出 來 
的 威 士 忌 運 到 日 本 來 放 到 日 本 這 邊 的 

172
00:14:52,300 --> 00:14:55,820
松 木 桶 裡 面 去 做 陳 眠 哦， 記 得 這 個 松 木
桶。 

173
00:14:55,980 --> 00:15:00,940
成 年 完 畢 以 後 呢？ 
最 後 在 裝 品 前 呢， 再 用 海 水 去 吸 食 這 個

174
00:15:00,940 --> 00:15:03,820
海 水 呢？ 
也 是 有 一 個， 但 是 我 們 先 來 講 一 下 它 這

175
00:15:03,820 --> 00:15:09,060
個 名 字 哦， 這 個 海 跟 樹 喔， 它 把 名 字 取 
名 叫 做 海 樹， 當 然 講 了 就 是 第 一 個 還 有

176
00:15:09,060 --> 00:15:14,020
海 這 個 元 素， 然 後 第 2 個 呢， 它 是 有 這 
個 木 頭， 就 是 它 做 這 個 松 木 桶 的 元 素 

177
00:15:14,020 --> 00:15:16,860
啊。 
但 是 我 怎 麼 聽 海 樹， 我 聽 起 來 就 覺 得 好

178
00:15:16,860 --> 00:15:22,580
像 在 講 這 個 青 木 源 樹 海 聽 起 來 不 是 那 
麼 的 討 喜 的 一 個 名 字 啊， 也 不 知 道 這 個

179
00:15:22,580 --> 00:15:27,740
背 後 到 底 是 不 是 真 的 是 一 家 日 本 的 威 
士 忌 公 司 在 做 還 是 有 可 能， 只 是 有 人 想

180
00:15:27,740 --> 00:15:32,740
要 賣 日 本 風 味 的 威 士 鏡， 我 現 在 要 講 日
本 風 味， 它 並 不 是 日 本 威 士 忌。 

181
00:15:32,860 --> 00:15:36,540
那 反 正 這 隻 酒 呢？ 
就 是 循 著 一 些 以 前 日 本 威 士 忌 的 老 路 

182
00:15:36,540 --> 00:15:41,500
子， 就 是 在 這 個 酒 標 上 面 寫 個 漢 字， 然 
後 吸 引 到 外 國 人， 就 這 樣 就 好 了， 因 為 

183
00:15:41,500 --> 00:15:47,460
他 呢， 不 可 能 標 示 成 日 本 洋 九 九 照 組 合
他 們 所 規 範 認 可 的 日 本 威 士 忌。 

184
00:15:47,580 --> 00:15:51,060
為 什 麼 不 行 呢？ 
因 為 它 所 使 用 的 就 是 從 世 界 其 他 地 方 

185
00:15:51,060 --> 00:15:54,700
運 來 日 本， 再 去 做 調 和 的 威 仕 劑 嘛 吼 那
第 2 個 呢？ 

186
00:15:54,700 --> 00:16:00,900
它 把 它 放 到 這 一 個 松 墓 的 所 做 的 這 個 
松 木 桶 裡 面 去 熟 成 那 松 木 桶 有 個 很 大 

187
00:16:00,900 --> 00:16:03,820
的 問 題 哦， 就 是 它 有 很 多 的 這 個 松 木 的
樹 脂 喔。 

188
00:16:04,020 --> 00:16:09,100
就 是 我 們 平 常 說 這 個 松 香 精 啦 齁， 這 大
家 應 該 都 很 清 楚， 松 木 聞 起 來 會 有 什 麼

189
00:16:09,100 --> 00:16:13,660
樣 的 強 烈 的 味 道， 這 應 該 不 用 我 多 說 
了， 那 這 個 東 西 你 拿 去 熟 成 到 威 士 忌 裡

190
00:16:13,660 --> 00:16:18,500
面 這 些 松 香 精 呢？ 
它 跑 到 威 士 精 裡 面 去 呢， 味 道 可 能 並 沒

191
00:16:18,500 --> 00:16:23,500
有 大 家 想 像 的 這 麼 的 來 的 好 啦， 所 以 你
必 須 要 非 常 嚴 格 的 去 控 管 去 監 視 它。 

192
00:16:23,500 --> 00:16:29,500
在 這 個 松 木 桶 裡 面 的 陳 年 的 變 化。 
而 且 松 木 桶 啊 也 不 是 蘇 格 蘭 威 士 忌 協 

193
00:16:29,500 --> 00:16:35,580
會， 他 們 認 可 准 許 使 用 的 木 桶 種 類， 因 
為 在 蘇 格 蘭 威 士 忌 只 能 使 用 橡 木 桶。 

194
00:16:35,660 --> 00:16:40,900
所 以 這 瓶 酒 依 照 蘇 格 蘭 的 規 範 呢， 是 不
能 夠 標 示 成 威 士 忌， 那 在 全 世 界 其 他 地

195
00:16:40,900 --> 00:16:43,740
方 呢？ 
因 為 剛 剛 講 了 它 的 威 士 機 來 源 的 問 題，

196
00:16:43,740 --> 00:16:47,300
有 可 能 是 不 能 標 示 成 日 本 威 士 忌 那 第 
3 個 呢？ 

197
00:16:47,460 --> 00:16:52,860
就 是 它 這 個 新 聞 啊， 其 實 是 標 題 殺 人， 
它 就 是 下 了 一 個 太 過 於 聳 動 的 標 題。 

198
00:16:52,980 --> 00:16:55,380
我 們 仔 細 看 它 這 個 海 水 到 底 是 什 麼 海 
水？ 

199
00:16:55,380 --> 00:17:01,340
啊 哦， 原 來 是 經 過 海 水 淡 化 以 後 的 海 水
哦， 那 經 過 海 水 淡 化 以 後， 是 什 麼 意 思 

200
00:17:01,340 --> 00:17:03,540
啊？ 
基 本 上 就 是 逆 滲 透 以 後 的 水 啊， 那 哪 有

201
00:17:03,540 --> 00:17:06,619
什 麼 差 別？ 
你 用 海 水 用 淡 水 用 鹹 水 用 湖 水， 沒 有 任

202
00:17:06,619 --> 00:17:10,819
何 的 差 別 喔， 基 本 上 就 是 屬 於 一 個 最 純
淨 的 一 個 水 的 一 個 狀 態。 

203
00:17:10,940 --> 00:17:16,460
那 你 要 說 像 是 全 世 界 其 他 地 方 喔， 以 色
列 啊 新 加 坡 啊， 這 個 南 歐 的 一 些 地 方 

204
00:17:16,460 --> 00:17:22,339
喔， 他 們 也 是 一 般 的 水 源， 都 是 使 用 海 
水 淡 化 以 後 的 水， 那 你 在 工 業 區， 如 果 

205
00:17:22,339 --> 00:17:26,780
你 生 產 威 士 忌 的 話 呢， 你 想 必 也 可 能 會
使 用 到 這 樣 的 海 水 氮 化 的 水。 

206
00:17:26,980 --> 00:17:31,340
哦， 那 所 以 這 個 有 什 麼 特 別 之 處 嗎？ 
我 自 己 是 看 不 太 出 來 了， 比 起 它 用 海 水

207
00:17:31,340 --> 00:17:38,180
來 勾 對 這 件 事 情， 我 還 比 較 關 心 它 使 用
這 個 松 木 桶， 還 有 這 個 世 界 調 和 威 士 忌

208
00:17:38,180 --> 00:17:42,940
到 底 可 以 做 出 什 麼 樣 的 風 味 來？ 
但 是 我 們 今 天 一 連 講 了 三 則 新 聞 喔， 都

209
00:17:42,940 --> 00:17:49,620
跟 這 個 海 跟 這 個 威 世 界 的 製 作 是 有 關 
係 的， 那 到 底 為 什 麼 酒 廠 要 去 搞 這 些 跟

210
00:17:49,620 --> 00:17:55,700
海 有 關 的 非 典 型 的 威 士 忌 做 法 呢？ 
難 道 是 因 為 海 洋 是 生 命 萬 物 的 起 源？ 

211
00:17:55,700 --> 00:18:01,300
然 後 大 家 現 在 正 在 經 歷 一 個 返 祖 現 象 
嘛， 我 想 各 位 坐 在 收 音 機 前 面 的 老 九 濤

212
00:18:01,300 --> 00:18:06,540
啊， 心 裡 一 定 是 已 經 有 一 個 答 案 了， 這 
些 酒 廠 他 們 在 做 的 事 情 了， 基 本 上 就 是

213
00:18:06,540 --> 00:18:09,140
2 點 喔。 
第 一 個 叫 做 風 土 的 具 象 化。 

214
00:18:09,380 --> 00:18:14,820
因 為 我 們 知 道 說 威 視 鏡 你 其 實 風 土 這 
件 事 情， 有 些 人 說 有， 有 些 人 說 沒 有， 我

215
00:18:14,820 --> 00:18:19,660
自 己 是 比 較 站 在 沒 有 風 土 的 這 一 方 啦，
但 是 你 要 怎 麼 樣 去 解 釋 那 個 是 你 個 人 

216
00:18:19,660 --> 00:18:23,380
的 自 由 啦？ 
但 是 呢， 他 們 在 做 這 件 事 情， 他 們 把 海 

217
00:18:23,380 --> 00:18:28,940
水 加 到 威 視 界 製 造 過 程 之 中 呢？ 
他 們 把 這 個 風 土 給 具 象 化 了， 你 之 前 說

218
00:18:28,980 --> 00:18:31,900
我 的 威 士 忌 有 海 味， 然 後 大 家 在 那 邊 爭
論 不 朽。 

219
00:18:32,020 --> 00:18:36,580
我 現 在 直 接 告 訴 你， 我 就 是 加 了 海 水 進
去， 所 以 裡 面 有 海 味， 這 是 應 該 用 這 個 

220
00:18:36,580 --> 00:18:43,540
方 法 來 暗 示 你 說 我 阿 貝， 我 就 是 一 隻 艾
蕾 島 的 威 士 忌， 我 就 是 在 一 個 四 面 環 

221
00:18:43,540 --> 00:18:46,980
海， 終 年 有 海 風 吹 拂 的 地 方 做 出 來 的 一
隻 酒。 

222
00:18:47,060 --> 00:18:51,660
所 以 你 喝 了 這 次 酒， 覺 得 有 海 洋 風 味， 
你 喝 了 其 他 隻 的 阿 貝 也 覺 得 有 海 洋 風 

223
00:18:51,660 --> 00:18:56,300
味， 這 個 都 是 非 常 理 所 當 然， 因 為 這 些 
都 是 屬 於 我 們 的 風 格， 這 就 講 到 我 們 的

224
00:18:56,300 --> 00:18:59,860
第 2 點 的 差 異 化 喔。 
就 像 為 什 麼 有 些 人 做 這 個 群 眾 募 資， 他

225
00:18:59,860 --> 00:19:02,380
就 做 得 成 功， 有 些 人 就 做 了 失 敗 喔， 你 
就 是。 

226
00:19:02,460 --> 00:19:08,460
要 找 到 你 跟 其 他 人 不 一 樣 的 地 方 嘛， 那
最 終 的 目 的 呢， 倒 也 不 是 說 要 把 你 的 產

227
00:19:08,460 --> 00:19:13,460
品 往 這 個 更 加 的 風 味 去 推 動 啊， 因 為 這
種 事 情 能 做 早 就 做 了。 

228
00:19:13,500 --> 00:19:18,580
你 覺 得 威 士 一 在 過 去 發 展 的 這 個 幾 百 
年 的 歷 史 期 間 喔， 蘇 格 蘭 人 都 沒 有 一 個

229
00:19:18,580 --> 00:19:22,220
人 想 過 要 把 旁 邊 的 海 水 加 一 點 到 威 士 
機 裡 面 去 嗎？ 

230
00:19:22,340 --> 00:19:28,260
肯 定 是 有 過 嘛， 那 如 果 你 真 的 覺 得 有 這
個 更 多 的 海 洋 影 響 可 以 改 變， 這 是 威 士

231
00:19:28,260 --> 00:19:33,780
忌 的 風 味， 告 訴 各 位 啊， 你 等 下 去， 這 個
還 是 去 全 聯 去 買 一 包 這 個 臺 鹽 的 海 鹽。

232
00:19:33,860 --> 00:19:38,740
哦， 你 就 自 己 加 入 你 的 威 士 忌 裡 面 加 一
點 試 試 看 喝 起 來 會 怎 麼 樣 的 味 道， 可 是

233
00:19:38,740 --> 00:19:43,620
不 會 自 己 加 是 不 是， 或 者 你 可 以 完 全 發
明 出 一 個 新 的 威 士 機 的 喝 法， 就 是 在 手

234
00:19:43,620 --> 00:19:48,500
上 面 倒 一 點 鹽， 然 後 先 填 一 口 鹽 喝 一 口
蝦 的 威 士 忌， 然 後 再 吸 個 檸 檬 喔 搞 得 好

235
00:19:48,500 --> 00:19:52,780
像 是 什 麼 龍 蛇 藍 一 樣 對 不 對？ 
我 相 信 這 個 不 是 改 變 你 威 士 忌 風 味 一 

236
00:19:52,780 --> 00:19:57,700
個 這 麼 簡 單 的 方 法 了， 而 且 我 也 覺 得 這
樣 子 的 行 銷 方 式 喔， 受 眾 不 一 定 會 買 單

237
00:19:57,700 --> 00:20:00,740
啦。 
因 為 對 於 一 般 普 羅 大 眾 有 在 喝 威 世 界 

238
00:20:00,740 --> 00:20:06,140
的 消 費 者 而 言， 啊 要 去 相 信 一 個 他 們 看
不 見 的 東 西， 其 實 是 比 較 簡 單 的 喔， 就 

239
00:20:06,140 --> 00:20:10,580
像 說 我 們 之 前 集 數 裡 面 有 提 到 過 的 富 
特 尼 這 間 酒 廠， 這 就 是 很 好 的 例 子 嘛， 

240
00:20:10,580 --> 00:20:12,220
我 們 在 講 說。 
富 特 尼 呢？ 

241
00:20:12,260 --> 00:20:19,060
因 為 他 的 酒 廠 坐 落 在 漁 港 旁 邊， 受 到 海
洋 海 風 的 影 響， 所 以 他 的 酒 裡 面 呢， 有 

242
00:20:19,060 --> 00:20:24,140
一 些 鹹 鹹 的 味 道， 但 這 個 鹹 味 跟 海 是 一
點 關 係 都 沒 有， 這 只 是 大 家 的 想 像， 我 

243
00:20:24,140 --> 00:20:29,180
滿 足 大 家 的 幻 想， 所 以 大 家 會 很 開 心。 
消 費 者 是 寧 可 去 相 信 一 些 他 們 看 不 見 

244
00:20:29,180 --> 00:20:35,180
的 傳 說 而 語， 大 家 也 不 願 意 這 個 東 西 具
象 化 真 實 的 呈 現 在 裡 面 前， 好 比 說 你 把

245
00:20:35,180 --> 00:20:39,700
這 個 演 真 的 加 到 威 士 機 裡 面 去， 大 家 喝
起 來 可 能 只 是 覺 得 說 好 惡 哦， 但 是 如 果

246
00:20:39,700 --> 00:20:43,980
你 跟 大 家 講 這 個 酒 廠， 它 的 成 立 的 背 景
跟 它 講 它 背 後 的 這 個 畫 面。 

247
00:20:44,140 --> 00:20:49,100
大 家 喝 起 來 就 會 覺 得 說， 欸 這 個 維 持 劑
讓 你 想 像 到 屬 於 海 的 味 道， 那 大 家 就 會

248
00:20:49,100 --> 00:20:54,540
買 單 了， 這 個 就 是 消 費 者 非 常 奇 特 的 一
個 心 理 啊， 那 今 天 就 先 跟 大 家 分 享 這 三

249
00:20:54,540 --> 00:21:00,420
則 新 聞 都 是 跟 威 士 忌 跟 海， 還 有 他 們 的
行 銷， 有 一 個 密 切 相 關 的 一 些 動 態， 大 

250
00:21:00,420 --> 00:21:05,380
家 可 以 再 去 關 注 一 下。 
那 以 上 呢， 就 是 本 週 的 唯 一 世 紀 新 聞 素

251
00:21:05,380 --> 00:21:14,160
覽。 
那 各 位 聽 眾 哦， 首 先 要 先 恭 喜 大 家 喔。 

252
00:21:14,160 --> 00:21:21,120
從 我 們 威 士 忌 的 製 程 一 路 走 來 聽 到 了 
現 在 這 一 集 從 一 顆 大 麥 種 子 種 到 土 地 

253
00:21:21,120 --> 00:21:26,070
裡 面 一 路 呢， 收 割 了 發 芽 了， 經 過 糖 化 
發 酵 蒸 餾。 

254
00:21:26,180 --> 00:21:33,020
還 有 最 漫 長 的 熟 成 的 階 段， 各 位 啊， 基 
本 上 我 們 的 威 士 忌 是 已 經 做 好 了， 而 且

255
00:21:33,020 --> 00:21:39,180
呢， 大 家 想 一 下 我 們 這 個 節 目 從 開 播 做
到 現 在 已 經 3 年 的 時 間 了， 所 以 呢 等 於

256
00:21:39,180 --> 00:21:46,460
說 如 果 你 第 一 集 的 時 候 呢， 把 麥 芽 放 到
項 目 頭 裡 面 開 始 成 年， 那 現 在 你 就 已 經

257
00:21:46,460 --> 00:21:49,860
有 屬 於 自 己 的 威 士 忌 了。 
真 的 是 可 喜 可 賀 哦。 

258
00:21:49,860 --> 00:21:56,220
歡 樂 時 光 總 是 過 了 特 別 的 快 感， 謝 大 家
一 路 陪 著 這 一 桶 威 士 忌 的 成 長 茁 壯。 

259
00:21:56,260 --> 00:22:01,620
如 果 大 家 想 要 紀 念 自 己， 聽 了 3 年 節 目
別 具 意 義 的 時 刻 的 話， 呢 欸 歡 迎 來 這 個

260
00:22:01,700 --> 00:22:07,420
斗 內 留 言 給 大 讓 我 們 的 節 目 可 以 跟 威 
士 忌 一 樣， 一 路 走 下 去， 越 沉 越 香。 

261
00:22:07,500 --> 00:22:12,900
現 在 這 邊 感 謝 各 位 忠 實 的 聽 眾， 那 我 們
講 回 到 唯 實 機 上 面， 我 們 前 面 在 討 論 熟

262
00:22:12,900 --> 00:22:18,100
成 的 時 候， 其 實 有 說 到 威 士 忌， 一 剛 開 
始 其 實 並 沒 有 熟 成 的， 這 個 習 慣 是 因 為

263
00:22:18,100 --> 00:22:24,380
在 200 年 前， 大 家 習 慣 拿 來 盛 裝 威 士 忌
的 這 個 木 桶 啊， 無 意 間 被 大 家 發 現 說， 

264
00:22:24,380 --> 00:22:27,820
欸。 
可 以 增 進 威 士 忌 的 風 味， 然 後 才 開 始 了

265
00:22:27,820 --> 00:22:34,260
有 了 用 木 桶 來 熟 成 威 士 忌 的 這 個 傳 統，
那 在 這 個 時 候 的 威 士 忌 樣 貌 呢， 就 從 原

266
00:22:34,260 --> 00:22:39,780
本 的 麥 芽 白 色 烈 酒 的 形 式 呢？ 
進 化 到 了 棕 色 烈 酒， 因 為 經 過 收 成 嘛。 

267
00:22:40,060 --> 00:22:44,500
這 個 橡 木 桶 呢 賦 予 它 風 味 賦 予 了 它 顏 
色， 但 那 個 時 候 的 人 們 呢？ 

268
00:22:44,500 --> 00:22:50,860
他 們 喝 的 有 可 能 就 是 這 樣 子 喔。 
這 個 我 們 現 今 稱 作 為 單 桶 威 士 忌 的 一 

269
00:22:50,860 --> 00:22:55,180
個 形 式， 所 以 你 現 在 在 喝 單 桶 威 士 忌 真
的 沒 有 什 麼 潮 流， 沒 有 什 麼 了 不 起 啊， 

270
00:22:55,180 --> 00:23:00,780
這 個 200 年 以 前 的 人 就 已 經 在 喝 了， 但
是 至 於 說 你 要 怎 麼 樣 把 這 一 些 各 種 風 

271
00:23:00,780 --> 00:23:06,340
味 不 同 的 項 目 頭 裡 面 的 威 士 忌。 
調 和 勾 對 成 一 隻， 喝 起 來 不 但 品 質 穩 

272
00:23:06,340 --> 00:23:12,260
定， 風 味 也 非 常 好 的 一 隻 酒 呢， 這 個 就 
要 等 到 19 世 紀 的 下 半 夜 了， 來 這 邊 呢 

273
00:23:12,260 --> 00:23:18,380
就 不 得 不 提 一 個 非 常 重 要 的 法 案， 叫 做
1860 年 的 烈 酒 法 案， 這 個 叫 做。 

274
00:23:21,220 --> 00:23:26,820
這 個 是 蘇 格 蘭 威 士 忌 發 展 時 裡 面 非 常 
重 要， 如 果 不 是 最 重 要 的 一 部 法 案， 那 

275
00:23:26,820 --> 00:23:32,500
我 來 跟 大 家 解 釋 一 下， 為 什 麼 這 個 法 案
這 麼 的 重 要， 我 們 在 1830 年 的 時 候 呢？

276
00:23:32,500 --> 00:23:37,140
威 士 忌 界 剛 經 歷 了 從 非 法 轉 移 到 合 法 
的 這 些 年 間。 

277
00:23:37,380 --> 00:23:41,060
突 然 之 間 呢？ 
有 一 個 重 要 技 術 被 發 明 出 來， 這 個 叫 

278
00:23:41,140 --> 00:23:44,670
做。 
跟 咖 啡 一 點 關 係 都 沒 有， 咖 啡 是 一 個 人

279
00:23:44,670 --> 00:23:47,630
的 姓 氏 啊。 
我 以 前 剛 接 觸 到 威 士 忌 的 時 候， 第 一 次

280
00:23:47,630 --> 00:23:52,870
喝 到 有 一 隻 妮 卡 哈 出 的 這 個 咖 啡 做 出 
來 的 威 士 忌， 然 後 喝 了 一 口 呢， 就 裝 模 

281
00:23:52,870 --> 00:23:58,150
作 量 的 說， 欸， 真 的 有 一 股 淡 淡 的 咖 啡 
香 味， 我 想 那 個 如 果 聽 到 我 這 種 評 論 

282
00:23:58,150 --> 00:24:03,670
喔， 心 底 應 該 是 直 接 臭 到 黑 估 喔 咖 啡 這
個 蒸 餾 器 的 咖 啡 是 一 個 人 的 名 字， 我 們

283
00:24:03,670 --> 00:24:07,910
現 今 可 以 理 解 成 這 個 是 非 常 早 期 的 一 
種 連 續 式 的 蒸 餾 器。 

284
00:24:08,460 --> 00:24:14,780
而 連 續 是 蒸 餾 器 他 發 明 出 來 的 初 衷 呢？
就 是 為 了 可 以 更 快 速 的 更 大 量 的 去 蒸 

285
00:24:14,780 --> 00:24:19,620
餾 出 威 士 忌， 也 因 此 呢， 在 這 一 項 技 術 
專 利 被 發 明 出 來 以 後 呢？ 

286
00:24:19,660 --> 00:24:25,580
古 物 威 士 忌 這 種 東 西 就 大 型 其 道。 
它 不 再 是 用 原 本 的 這 種 一 個 胡 式 蒸 六 

287
00:24:25,580 --> 00:24:31,180
器 一 批 次 一 批 次 慢 慢 地 去 生 產， 現 在 
呢， 它 可 以 連 續 不 斷 完 全 不 停 工 地 把 這

288
00:24:31,180 --> 00:24:37,460
些 酒 精 蒸 餾 出 來， 非 常 高 效 率 的 生 產 模
式， 而 且 生 產 出 來 的 酒 精 度 是 極 高 的， 

289
00:24:37,460 --> 00:24:40,300
味 道 非 常 的 中 性。 
那 麼 問 題 來 了。 

290
00:24:40,380 --> 00:24:46,260
我 現 在 可 以 以 非 常 低 的 成 本 來 生 產 威 
士 忌， 因 為 我 從 原 本 的 小 批 次 生 產 變 成

291
00:24:46,260 --> 00:24:51,980
這 樣 子 非 常 大 量 的 來 製 作， 但 是 這 樣 子
大 量 製 作 出 來 的 威 士 機 除 了 便 宜 以 外 

292
00:24:51,980 --> 00:24:55,300
呢， 基 本 上 也 沒 有 什 麼 優 點 了。 
這 個 東 西 喝 起 來 是 什 麼 味 道？ 

293
00:24:55,300 --> 00:25:01,100
如 果 你 在 疫 情 期 間， 你 有 買 過 台 糖 生 產
的 這 個 消 毒 用 的 酒 精 啊， 你 倒 一 點 點 出

294
00:25:01,100 --> 00:25:05,540
來 抿 一 下 或 聞 一 下 那 個 味 道 差 不 多 就 
是 這 樣 子， 那 這 個 東 西 怎 麼 會 好 喝 呢？ 

295
00:25:05,540 --> 00:25:10,100
就 算 你 把 它 放 到 橡 木 桶 裡 面， 經 過 幾 年
的 成 年， 它 的 味 道 也 不 會 有 什 麼 改 善 

296
00:25:10,100 --> 00:25:16,020
呢， 因 為 它 經 過 多 次 反 覆 的 蒸 餾 以 後， 
提 取 出 非 常 高 純 度 的 酒 精， 所 以 它 本 身

297
00:25:16,020 --> 00:25:20,260
其 實 是 沒 有 什 麼 殘 留 的 穀 物 的 香 氣 的。
那 聰 明 的 商 人 呢？ 

298
00:25:20,260 --> 00:25:26,780
靈 機 一 動 就 想 說 那 不 如 我 們 把 這 個 東 
西 呢， 用 來 摻 在 威 士 忌 裡 面 好 了 這 樣 

299
00:25:26,780 --> 00:25:31,900
子， 我 們 既 可 以 保 留 原 本 麥 芽 威 士 忌 的
香 氣， 可 是 我 們 又 不 用 下 這 麼 重。 

300
00:25:31,900 --> 00:25:37,340
本 用 100% 的 麥 芽 威 士 衣 進 去， 我 們 可 
以 摻 一 些 穀 物 威 士 忌 進 去 裡 面 一 起 搞。

301
00:25:37,460 --> 00:25:42,580
這 個 就 好 像 你 買 了 50斤 的 糯 米， 裡 面 要
給 你 摻 30斤 的 碾 米 是 一 樣 的 道 理， 500

302
00:25:42,900 --> 00:25:46,100
的 威 士 忌 裡 面 它 可 能 摻 了 300 都 是 這 
個 古 物。 

303
00:25:46,100 --> 00:25:50,660
威 士 機 這 種 經 過 連 續 式 蒸 餾 出 來 的 威 
食 機， 這 樣 都 還 算 客 氣 的 啦。 

304
00:25:50,700 --> 00:25:55,860
當 時 候 比 較 好 的 威 士 忌 是 麥 芽 威 士 忌，
裡 面 給 你 摻 一 點 穀 物 威 士 忌， 這 個 已 經

305
00:25:55,860 --> 00:25:59,220
是 非 常 優 等 了。 
不 好 的 威 士 忌 還 是 古 物 威 士 忌 給 你 摻 

306
00:25:59,220 --> 00:26:04,580
一 點 麥 芽 威 士 忌 進 去， 用 台 語 說 就 叫 做
這 條 餐 類 高 碗 湯 啊， 就 真 的 只 是 有 一 點

307
00:26:04,580 --> 00:26:09,220
味 道 調 個 味 而 已 啊。 
所 以 市 面 上 的 威 士 忌 開 始 出 現 品 質 參 

308
00:26:09,220 --> 00:26:13,380
差 不 齊 的 狀 況， 那 這 件 事 情 呢？ 
惹 火 了 誰， 誰 的 損 失 最 大？ 

309
00:26:13,380 --> 00:26:19,860
我 們 可 以 想 一 下， 當 然 是 在 蘇 格 蘭 高 地
原 本 生 產 麥 芽 威 士 忌 的 那 一 群 人， 他 們

310
00:26:19,860 --> 00:26:26,260
認 為 這 種 連 續 式 蒸 餾 出 來 的 古 物 威 士 
忌， 簡 直 就 是 破 壞 市 場 行 情， 又 毀 壞 我 

311
00:26:26,260 --> 00:26:32,380
們 威 士 忌 的 聲 譽， 就 開 始 有 各 種 各 樣 抱
怨 的 聲 音 跑 出 來 了， 你 叫 你 用 的 是 小 

312
00:26:32,380 --> 00:26:35,660
麥， 你 的 真 六 器 是 一 根 一 根 直 直 的 跟 香
腸 一 樣。 

313
00:26:35,780 --> 00:26:39,300
哦， 以 上 不 是 麥 芽 威 士 一 九 廠 對 古 務 威
士 19 場 的 抱 怨 喔。 

314
00:26:39,300 --> 00:26:46,300
以 上 是 八 喝 酒， 老 實 說， 對 於 台 灣 的 某 
一 間 酒 廠 的 這 個 所 見 所 聞 啊， 把 它 借 過

315
00:26:46,300 --> 00:26:51,580
來 挪 用 一 下， 增 加 一 下 節 目 效 果， 那 我 
們 在 蘇 格 蘭 高 地 荒 山 野 嶺 裡 面 生 產 這 

316
00:26:51,580 --> 00:26:57,940
些 麥 芽 威 士 忌， 在 千 里 迢 迢 的 把 它 運 到
城 市 裡 面 去， 這 些 成 本 我 們 自 己 都 負 擔

317
00:26:57,940 --> 00:27:00,780
了。 
結 果 你 一 個 連 續 式 蒸 餾 器 生 產 出 來 的 

318
00:27:00,780 --> 00:27:05,820
穀 物 威 士 忌， 硬 生 的 成 本 就 是 比 我 們 還
要 低， 我 們 沒 有 辦 法 跟 你 競 爭， 那 你 叫 

319
00:27:05,820 --> 00:27:10,020
我 們 怎 麼 生 活， 怎 麼 混 飯 吃 呢？ 
對 不 對 喔， 所 以 這 個 就 是 威 士 忌。 

320
00:27:10,020 --> 00:27:15,420
在 第 一 波 的 現 代 化 的 階 段。 
有 新 的 技 術 被 研 發 出 來， 因 應 了 市 場 的

321
00:27:15,420 --> 00:27:19,300
需 求 呢？ 
而 不 斷 的 在 擴 張， 那 相 對 來 說 呢， 也 有 

322
00:27:19,300 --> 00:27:25,580
很 多 原 本 的 老 派 的 傳 統 的 酒 廠 呢， 開 始
對 這 樣 子 新 的 科 技 有 了 各 式 各 樣 的 不 

323
00:27:25,580 --> 00:27:31,140
滿 喔， 認 為 說 你 們 這 些 人 啊， 做 的 威 士 
忌 喔 裡 面 根 本 就 摻 了 一 大 堆， 不 能 被 叫

324
00:27:31,140 --> 00:27:35,660
做 威 士 忌 的 東 西。 
那 這 件 事 情 呢 越 演 越 烈 啊， 最 終 呢， 不 

325
00:27:35,660 --> 00:27:39,820
得 不 去 找 青 天 大 老 爺 出 來 做 主 啊， 就 找
上 了 官 府。 

326
00:27:39,820 --> 00:27:44,540
這 官 府 當 然 是 英 國 政 府 啊， 那 各 位 可 以
想 一 下， 哦， 官 府 到 底 要 幫 誰？ 

327
00:27:44,780 --> 00:27:50,860
英 國 政 府 啊， 就 看 了 一 看 這 個 2兆 雙 方 
喔， 一 邊 是 不 到 30 年 前， 還 是 一 個 非 法

328
00:27:50,860 --> 00:27:56,580
生 意 的 這 一 群 喔， 根 本 就 是 看 起 來 像 是
梁 山 盜 賊 一 般 的 蘇 格 蘭 高 地 的 麥 芽 威 

329
00:27:56,580 --> 00:28:01,700
士 忌 酒 廠， 你 們 30 年 前 根 本 就 還 是 在 
做 私 九， 在 做 些 非 法 勾 當 的 人， 那 另 外 

330
00:28:01,700 --> 00:28:07,780
一 邊 呢 欸 這 群 調 和 傷 這 群 大 商 人 喔， 他
們 搞 大 單 的 哦， 跟 倫 敦 的 關 係 非 常 地 

331
00:28:07,780 --> 00:28:11,220
好。 
而 且 打 從 一 剛 開 始 出 來 呢， 做 的 就 是 正

332
00:28:11,220 --> 00:28:15,700
當 生 意 都 是 有 繳 稅 的， 那 英 國 政 府 最 後
會 決 定 幫 哪 一 方 呢？ 

333
00:28:15,900 --> 00:28:20,820
這 個 顯 而 易 見 啊， 當 然 是 幫 這 一 群 大 商
人 幫 這 一 群 調 和 商 啦。 

334
00:28:20,980 --> 00:28:27,540
所 以 呢， 到 了 1860 年 就 出 臺 了 這 個 烈 
酒 法 案 出 來， 他 就 講 說， 我 跟 你 講， 我 們

335
00:28:27,540 --> 00:28:32,500
先 定 義 威 士 忌， 就 是 不 管 你 是 麥 芽 威 士
忌 或 古 威 士 忌， 全 部 都 叫 做 威 士 忌， 都 

336
00:28:32,500 --> 00:28:37,980
可 以 掛 上 威 士 忌 的 名 字 卖， 然 後 呢？ 
因 為 你 古 物 威 士 忌 本 身 不 好 喝 喔， 你 這

337
00:28:37,980 --> 00:28:43,100
樣 子 賣 你 生 意 會 做 不 下 去 啦。 
所 以 我 允 許 你 呢 摻 一 些 麥 芽 威 士 忌 在 

338
00:28:43,100 --> 00:28:49,140
裡 面 一 起 賣 這 個 摻 在 一 起 的 東 西 呢， 我
們 也 準 許 你 把 它 稱 作 威 食 記， 不 管 你 是

339
00:28:49,140 --> 00:28:54,900
摻 了 哪 幾 家 不 同 蒸 餾 廠 出 來 的 麥 芽 威 
士 機 跟 古 物 威 士 機 都 好 都 不 管 齁， 我 們

340
00:28:54,900 --> 00:28:59,660
這 個 東 西 呢， 統 一 就 叫 做 威 士 忌， 而 且 
呢， 這 個 法 案 裡 面， 哦， 幫 這 些 調 和 商 大

341
00:28:59,660 --> 00:29:06,620
開 了 一 條 康 莊 大 道 出 來， 他 講 說。 
你 這 些 威 士 忌 啊 可 以 在 保 稅 倉 庫 之 間 

342
00:29:06,620 --> 00:29:11,660
移 動， 然 後 去 做 調 和， 因 為 以 前 你 要 調 
和 這 一 些 威 士 機 啊， 你 可 能 都 是 要 先 把

343
00:29:11,660 --> 00:29:17,100
它 移 出 你 的 保 稅 倉 庫， 你 要 先 把 這 個 稅
款 繳 清 了 喔， 才 有 辦 法 去 把 2 個 東 西 拉

344
00:29:17,100 --> 00:29:21,540
在 一 起， 然 後 才 可 以 去 做 販 售。 
這 個 對 於 條 路 上 來 講， 資 金 壓 力 就 非 常

345
00:29:21,540 --> 00:29:27,340
的 大， 但 現 在 呢， 你 可 以 在 這 些 倉 庫 裡 
面 移 動， 你 可 以 從 酒 廠 移 動 到 你 在 低 地

346
00:29:27,340 --> 00:29:33,020
區 的 倉 庫， 移 動 到 你 愛 丁 堡 附 近 的 調 和
室 裡 面 去 做 調 和 去 做 裝 瓶， 以 後 呢， 再 

347
00:29:33,020 --> 00:29:36,740
繳 稅 再 出 售。 
這 樣 子 一 來， 對 於 調 和 商 來 說， 他 們 的 

348
00:29:36,740 --> 00:29:41,900
資 金 壓 力 頓 時 就 減 輕 的 非 常 多， 而 且 呢
也 開 啟 了 他 們 哦。 

349
00:29:42,140 --> 00:29:46,900
進 入 國 際 化 商 業 化 規 模 化 的 這 一 條 威 
士 忌 大 道。 

350
00:29:46,900 --> 00:29:50,260
所 以， 如 果 我 們 回 顧 到 更 早 之 前 喔， 
1823 年 的 這 個。 

351
00:29:51,300 --> 00:29:57,220
這 個 地 方 是 蘇 格 蘭 威 士 尼 從 非 法 走 向 
合 法 的 一 個 時 空 轉 捩 點， 但 就 算 沒 有 這

352
00:29:57,220 --> 00:29:58,740
條 法 律 呢？ 
基 本 上 呢。 

353
00:29:58,740 --> 00:30:03,860
最 後 都 是 會 走 向 合 法 或 是 走 向 滅 亡 的，
這 個 是 二 選 一 的 道 路， 但 相 對 來 說 呢， 

354
00:30:03,860 --> 00:30:10,700
我 們 今 天 講 的 這 個 1860 年 的。 
的 這 個 才 是 蘇 格 蘭 威 士 忌， 為 什 麼 有 辦

355
00:30:10,700 --> 00:30:15,900
法 成 為 今 天 這 樣 子 的 樣 貌， 但 不 是 說 今
天 這 個 就 是 賣 都 賣 不 出 去 的 這 個 樣 貌 

356
00:30:15,900 --> 00:30:18,940
了， 我 是 說 今 天 這 樣 子 能 夠 走 入 國 際 視
野 呢？ 

357
00:30:18,940 --> 00:30:24,380
在 1860 年 的 這 一 條 烈 酒 法 案 功 不 可 
沒， 所 以 呢， 我 才 覺 得 說 要 正 式 跟 大 家 

358
00:30:24,380 --> 00:30:30,620
開 始 介 紹 調 和 之 前 啊 一 定 要 把 這 個 法 
案 的 來 龍 去 脈， 還 有 把 調 和 式 威 士 忌。 

359
00:30:30,740 --> 00:30:35,980
他 是 怎 麼 誕 生 出 來 的？ 
先 跟 各 位 來 解 釋 清 楚， 因 為 這 個 製 作 調

360
00:30:35,980 --> 00:30:41,820
和 式 威 士 忌 就 是 把 麥 芽 跟 國 威 士 忌 調 
在 一 起 的， 這 個 技 術 呢， 它 是 很 善 用， 可

361
00:30:41,820 --> 00:30:46,460
是 它 也 是 非 常 專 門 的， 怎 麼 會 這 樣 子 說
呢 哦， 你 說 調 和 不 就 是 把 2 個 東 西 拉 在

362
00:30:46,460 --> 00:30:49,220
一 起 而 已 嗎？ 
其 實 並 不 是 這 麼 簡 單。 

363
00:30:49,300 --> 00:30:53,940
而 且 我 們 現 今 呢？ 
在 威 士 忌 界， 我 們 會 常 常 聽 到 調 和 或 是

364
00:30:53,940 --> 00:30:58,780
勾 對 這 個 字 眼， 聽 起 來 其 實 都 差 不 多， 
就 是 把 兩 種 以 上 的 威 士 忌 混 合 在 一 起 

365
00:30:58,780 --> 00:31:01,660
啊。 
但 是 呢， 依 照 我 自 己 的 經 驗， 我 必 須 要 

366
00:31:01,660 --> 00:31:09,580
跟 各 位 來 分 享 一 下， 就 是 說 做 一 瓶 調 和
式 的 威 士 忌 跟 做 一 瓶 它 的 核 心 款 基 本 

367
00:31:09,580 --> 00:31:14,860
款 的 威 士 忌。 
跟 開 發 一 隻 新 的 威 士 忌 產 品， 這 三 者 

368
00:31:14,860 --> 00:31:18,060
呢？ 
有 可 能 都 會 用 到 調 和 這 一 項 工 藝， 但 是

369
00:31:18,060 --> 00:31:23,820
這 三 者 背 後 的 調 和 哦， 他 們 的 概 念 他 們
的 心 態 是 完 完 全 全 不 一 樣 的。 

370
00:31:23,940 --> 00:31:26,980
而 雖 然 說 差 異 極 大 了， 他 們 還 是 有 共 通
之 處 喔。 

371
00:31:26,980 --> 00:31:32,860
益 中 求 同 同 中 存 異 的 一 個 狀 態， 這 個 也
就 是 我 們 接 下 來 這 幾 集 在 講 調 和 的 時 

372
00:31:32,860 --> 00:31:38,140
候 呢， 會 不 斷 的 回 來 探 討 的 一 個 問 題， 
而 從 我 們 今 天 講 的 調 和 式 威 士 忌 的 誕 

373
00:31:38,140 --> 00:31:43,500
生 歷 史 來 說 呢， 我 覺 得 我 們 可 以 先 從 第
一 點 我 剛 剛 講 的 第 一 個 做 出 一 平 調 和 

374
00:31:43,540 --> 00:31:47,340
式 威 士 忌。 
來 跟 大 家 介 紹 起 調 和 式 威 士 忌 呢？ 

375
00:31:47,340 --> 00:31:53,060
最 基 本 的 樣 貌 不 外 乎 兩 種 東 西， 第 一 個
叫 做 古 物 維 士 忌， 第 2 個 叫 做 麥 芽 威 士

376
00:31:53,060 --> 00:31:58,220
忌， 那 傳 統 上 呢？ 
古 物 威 士 忌 它 是 生 產 於 低 地 區， 就 是 蘇

377
00:31:58,220 --> 00:32:01,660
格 蘭 比 較 靠 近， 而 這 個 格 拉 斯 哥 比 較 靠
近 愛 丁 堡 這 個 區 域。 

378
00:32:01,820 --> 00:32:07,140
那 他 當 然 是 有 他 的 交 通 地 利 之 便 啦 那 
另 外 呢， 就 是 說 他 的 連 續 式 真 六 器 這 些

379
00:32:07,140 --> 00:32:10,500
器 材 呢？ 
放 在 這 些 低 地 區 比 較 有 辦 法 去 做 維 修 

380
00:32:10,540 --> 00:32:13,580
喔。 
所 以 一 般 傳 統 上 的 古 物 威 士 忌 蒸 餾 廠 

381
00:32:13,580 --> 00:32:18,620
會 放 在 第 一 地 區， 這 樣 不 管 是 大 量 的 穀
物 原 料 進 出 橡 木 桶 的 進 出。 

382
00:32:18,740 --> 00:32:23,860
還 有 做 出 來 的 原 酒 要 送 到 調 和 商 都 來 
的 比 較 方 便， 但 是 呢 現 在 高 地 區 其 實 也

383
00:32:23,860 --> 00:32:28,980
是 有 啦， 那 這 樣 子 偵 救 出 來 的 威 士 忌， 
它 風 味 是 比 較 平 淡 的， 它 酒 精 度 是 比 較

384
00:32:28,980 --> 00:32:33,540
高 的， 而 產 量 呢？ 
一 間 酒 廠 可 能 就 是 一 般 麥 芽 威 士 尼 酒 

385
00:32:33,540 --> 00:32:38,500
廠 的 10 倍 以 上， 這 個 古 物 威 士 力 蒸 餾 
廠 一 般 的 規 模 都 是 非 常 非 常 大 的。 

386
00:32:38,620 --> 00:32:43,620
然 後 回 過 頭 來 看 呢， 高 地 區 生 產 的 就 是
麥 芽 威 士 忌 哦， 那 當 然 要 記 得 哦， 在 這 

387
00:32:43,620 --> 00:32:49,460
個 時 候 我 的 低 低 跟 高 低 的 分 類 呢， 是 古
早 時 候 的 分 類， 還 不 是 五 大 產 區 的 分 

388
00:32:49,460 --> 00:32:52,940
類， 那 個 時 候 基 本 上 蘇 格 蘭 只 分 成 低 地
區 跟 高 地 區 這 兩 種。 

389
00:32:53,060 --> 00:32:58,740
五 大 產 局 是 之 後 到 1990 年 代 才 被 慢 慢
地 的 這 個 發 明 出 來 的 一 個 產 物， 但 是 在

390
00:32:58,740 --> 00:33:04,180
製 作 調 味 是 威 士 忌 的 初 期， 大 家 一 般 會
覺 得 說 高 地 區 生 產 就 是 麥 芽 威 士 忌， 使

391
00:33:04,180 --> 00:33:09,300
用 的 就 是 這 種 胡 式 的 蒸 餾 器， 這 個 都 是
非 常 傳 統 的， 那 它 的 風 味 呢？ 

392
00:33:09,380 --> 00:33:14,980
有 可 能 是 非 常 的 火 辣 口 味， 可 能 是 很 
重， 可 能 是 非 常 重 迷 媒 的 味 道， 可 能 是 

393
00:33:14,980 --> 00:33:20,940
非 常 重 的 花 果 香 或 是 穀 物 的 味 道， 產 量
是 比 較 稀 少 的， 而 成 本 是 比 較 高 的 成 本

394
00:33:20,940 --> 00:33:23,180
高， 第 一 個 就 是 因 為 它 閃 量 稀 少 嘛。 
第 2 個 呢？ 

395
00:33:23,180 --> 00:33:27,660
你 的 交 通 要 怎 麼 樣？ 
把 它 從 遙 遠 的 高 地 區 經 過 陸 路 運 輸 或 

396
00:33:27,660 --> 00:33:31,220
是 水 路 運 輸 運 到 低 地 區 來 做 調 和， 這 個
其 中 呢？ 

397
00:33:31,220 --> 00:33:37,340
會 產 生 很 大 的 物 流 成 本， 所 以 我 們 要 結
合 便 宜 的 古 物 威 士 忌 跟 昂 貴 的 麥 芽 威 

398
00:33:37,340 --> 00:33:42,140
士 忌。 
去 做 調 和， 才 可 以 創 造 出 最 佳 風 味， 而 

399
00:33:42,140 --> 00:33:47,780
且 成 本 最 合 適 的 一 隻 調 和 式 的 威 士 忌 
喔， 這 個 就 是 剛 開 始 調 和 式 威 士 忌 在 做

400
00:33:47,780 --> 00:33:52,620
的 事 情 了， 那 後 面 呢？ 
慢 慢 的 又 演 變 出 來， 我 依 據 這 些 調 適 威

401
00:33:52,620 --> 00:33:57,820
士 忌 的 等 級 而 去 做 分 類 這 個 等 級 呢， 它
可 以 從 年 份 來 分， 它 可 以 從 麥 芽 威 士 尼

402
00:33:57,820 --> 00:34:01,460
在 裡 面 的 比 例 來 分， 它 可 以 從 它 的 風 味
的 複 雜 程 度 來 分 哦。 

403
00:34:01,660 --> 00:34:07,340
那 約 律 可 以 分 成 這 個 標 準 級 的， 這 是 最
一 般 的 威 士 機 啦， 它 裡 面 可 能 絕 大 多 數

404
00:34:07,340 --> 00:34:12,420
都 是 這 個 古 物 威 士 忌， 那 接 下 來 呢， 這 
個 比 較 豪 華 等 級 的 呢？ 

405
00:34:12,540 --> 00:34:18,139
他 們 的 年 份 啊， 有 可 能 都 是 在 這 個 12 
年 左 右 的 威 士 機， 而 且 裡 面 的 麥 芽 威 士

406
00:34:18,139 --> 00:34:21,020
忌 占 比 會 比 較 高 一 點， 那 再 往 上 一 階 
呢？ 

407
00:34:22,790 --> 00:34:28,150
超 豪 華 等 級 或 甚 至 這 個 限 量 的 款， 這 個
年 份 呢 可 能 就 會 落 到 15到25年 的 威 士 忌

408
00:34:28,150 --> 00:34:34,310
遠 酒 差 不 多 就 是 我 們 現 在 酒 頁 裡 面 分 
類 叫 做 頂 級 等 級 的 威 士 忌 就 是 長 這 樣 

409
00:34:34,310 --> 00:34:40,030
子 啦， 那 再 往 上 呢， 還 有 這 個 瑞 就 稀 有 
款 等 級 的 威， 這 個 裡 面 全 部 都 是 高 年 份

410
00:34:40,030 --> 00:34:43,980
的 原 酒 了。 
那 基 本 上 我 們 這 個 分 類 來 看， 你 就 看 到

411
00:34:43,980 --> 00:34:49,219
說 越 高 級 的 威 士 忌 喔， 它 要 不 是 裡 面 的
年 份 越 高， 不 然 就 是 它 的 麥 芽 威 士 忌 的

412
00:34:49,219 --> 00:34:53,500
比 例 越 高， 或 者 說 它 的 複 雜 程 度 越 高， 
但 是 這 個 分 類 呢？ 

413
00:34:53,500 --> 00:34:55,980
其 實 就 是 產 業 裡 面 自 己 在 做 的 一 個 分 
類 啦。 

414
00:34:56,060 --> 00:34:59,500
這 個 並 不 是 法 規 裡 面 有 寫 進 去 的 一 個 
分 類 方 式。 

415
00:34:59,580 --> 00:35:04,540
那 大 家 為 了 要 去 追 尋 這 些 比 較 高 端 的 
客 戶， 去 賣 給 他 們 比 較 昂 貴 的 產 品 哦， 

416
00:35:04,540 --> 00:35:09,660
當 然 我 就 會 把 這 個 酒 越 做 越 複 雜 嘛， 那
你 越 做 越 複 雜， 你 的 成 本 當 然 就 會 提 升

417
00:35:09,660 --> 00:35:13,340
了， 那 你 就 會 面 臨 到 第 一 個 成 本 太 高 的
問 題， 那 第 2 個 呢？ 

418
00:35:13,340 --> 00:35:18,110
是 這 些 酒 廠 啊， 說 不 定 它 做 一 做 它 就 不
做 了， 這 些 麥 芽 威 視 鏡 你 就 斷 貨 了。 

419
00:35:18,220 --> 00:35:22,300
那 萬 一 真 的 發 生 這 樣 子 斷 貨 的 事 情， 而
且 歷 史 上 啊， 不 只 發 生 過 一 次， 發 生 過 

420
00:35:22,300 --> 00:35:28,340
好 幾 波 啊， 這 樣 子 斷 貨 的 問 題， 停 產 的 
問 題 我 調 和 式 維 持 級 生 產 商 要 去 哪 裡 

421
00:35:28,340 --> 00:35:34,340
找 到 新 的 麥 芽 威 士 忌 來 替 補 我 原 本 這 
個 斷 貨 的 麥 芽 威 士 忌 原 料 呢？ 

422
00:35:34,580 --> 00:35:40,380
這 個 就 要 考 驗 到 調 和 是 它 自 身 的 功 力 
所 在， 所 以 調 和 存 在 的 意 義 其 實 並 不 只

423
00:35:40,380 --> 00:35:43,460
是 要 把 1杯 威 士 忌 調 的 好 喝 給 你 喝 而 已
喔。 

424
00:35:43,540 --> 00:35:51,140
在 英 國 這 個 時 期 呢， 調 和 師 這 一 項 職 業
其 實 並 不 是 威 士 忌 界 首 創 或 獨 有 的 在 

425
00:35:51,140 --> 00:35:58,180
當 時 候 的 大 英 帝 國， 在 世 界 各 處 東 西 西
討 拼 命 的 去 殖 民， 拼 命 的 搜 刮 各 地 的 原

426
00:35:58,180 --> 00:36:04,380
物 料 來 製 作 成 符 合 國 民 需 要 的 產 品， 那
裡 面 呢 包 含 像 是 茶 葉 啊， 包 含 像 是 菸 草

427
00:36:04,380 --> 00:36:07,100
啊。 
這 些 產 品， 它 的 原 物 料 可 能 都 是 來 自 於

428
00:36:07,100 --> 00:36:13,220
四 面 八 方 不 同 的 英 國 殖 民 地， 在 全 部 運
到 英 國 這 邊 去 做 調 和， 出 一 個 穩 定， 而 

429
00:36:13,220 --> 00:36:17,780
且 是 大 家 喜 歡 的 一 個 味 道。 
那 問 題 來 了， 我 們 以 茶 葉 桑 為 例， 好 了，

430
00:36:17,820 --> 00:36:22,300
今 天 我 這 個 茶 行 有 一 款 茶 葉 的 產 品， 那
這 一 款 茶 葉 裡 面 呢？ 

431
00:36:22,300 --> 00:36:26,060
我 用 了 50% 的 印 度 紅 茶， 50% 的 斯 里 蘭
卡 紅 茶。 

432
00:36:26,180 --> 00:36:31,700
但 是 今 年 呢， 剛 好 斯 里 蘭 卡 他 的 茶 葉 欠
收， 而 印 度 的 紅 茶 呢？ 

433
00:36:31,780 --> 00:36:37,660
因 此 價 格 往 上 翻 了 好 幾 倍， 那 我 身 為 一
個 茶 葉 的 調 和 師 問 題 就 來 了， 我 第 一 個

434
00:36:37,660 --> 00:36:39,980
我 做 不 出 原 本 那 個 味 道 了， 然 後 第 2 個
呢？ 

435
00:36:39,980 --> 00:36:43,060
我 成 本 上 漲 得 非 常 的 高， 我 到 底 要 怎 麼
辦 啦？ 

436
00:36:43,180 --> 00:36:46,140
哦， 所 以 茶 行 它 不 會 讓 這 樣 子 的 事 情 發
生 喔。 

437
00:36:46,140 --> 00:36:52,740
它 一 剛 開 始 在 設 計 這 一 個 茶 葉 配 方 的 
時 候 呢， 肯 定 就 是 要 讓 原 料 盡 可 能 地 由

438
00:36:52,740 --> 00:36:57,460
不 同 的 地 方 來， 盡 可 能 地 降 低 單 一 原 料
它 斷 貨 的 風 險。 

439
00:36:57,580 --> 00:37:04,300
他 可 能 用 了 5% 的 錫 蘭 紅 茶， 5% 的 印 度
紅 茶 5% 的 肯 亞 紅 茶 5% 的 中 國 紅 茶 哦，

440
00:37:04,300 --> 00:37:09,220
這 樣 子 每 個 都 只 用 一 點 點 少 少 的 量， 那
哪 一 天 那 個 產 區 的 紅 茶 呢？ 

441
00:37:09,220 --> 00:37:15,380
假 設 說 這 個 供 貨 出 了 問 題， 或 是 價 格 突
然 飆 高， 那 我 就 可 以 斟 酌 去 減 少 它 的 用

442
00:37:15,380 --> 00:37:18,940
量， 或 是 我 甚 至 直 接 替 換 掉， 把 它 換 成 
另 外 一 種 茶。 

443
00:37:19,060 --> 00:37:24,700
反 正 在 你 這 個 茶 葉 配 方 裡 面， 沒 一 個 國
家 產 的 茶 葉 只 佔 5% 條 紅 絲， 有 辦 法 靠 

444
00:37:24,700 --> 00:37:30,460
他 們 的 經 驗 跟 技 法， 把 這 個 5% 的 茶 葉 
替 換 掉， 而 且 可 以 做 到 讓 你 感 覺 不 出 

445
00:37:30,460 --> 00:37:32,580
它。 
其 實 原 料 有 換 過 的 程 度。 

446
00:37:32,860 --> 00:37:36,340
這 個 才 是 調 和 失 它 最 關 鍵 的 一 個 任 務 
啦。 

447
00:37:36,340 --> 00:37:41,820
而 如 果 在 這 樣 的 狀 況 下， 你 想 到 威 士 忌
的 世 界， 你 就 也 知 道 為 什 麼 會 需 要 調 和

448
00:37:41,860 --> 00:37:47,100
式 這 樣 的 角 色 出 現 了， 因 為 你 的 一 個 調
和 傷， 你 可 能 擁 有 一 間 的 古 物 威 士 忌 酒

449
00:37:47,100 --> 00:37:50,300
廠， 但 是 你 所 需 要 用 來 調 和 的 麥 芽 威 士
忌 呢？ 

450
00:37:50,500 --> 00:37:57,060
全 部 都 構 置 於 這 一 個 高 地 區 的 好 幾 家 
不 同 的 麥 芽 威 士 忌 酒 廠， 我 都 以 少 量 少

451
00:37:57,060 --> 00:38:02,300
量 的 方 式 調 和 到 我 的 威 士 機 裡 面 去。 
那 假 設 有 一 天 我 們 說 麥 卡 倫 倒 了 欸， 麥

452
00:38:02,300 --> 00:38:07,860
卡 倫 倒 了， 不 是 啊， 就 舉 個 例 而 已 啊， 那
我 們 還 可 以 去 找 其 他 類 似 於 麥 卡 倫 風 

453
00:38:07,860 --> 00:38:10,780
味。 
不 用 完 全 一 樣， 但 是 至 少 你 混 到 調 適 維

454
00:38:10,780 --> 00:38:16,420
斯 機 裡 面 的 時 候， 不 會 被 察 覺 出 來 的 麥
芽 威 士 忌 原 酒 嘛， 那 在 演 變 到 更 後 來 

455
00:38:16,420 --> 00:38:19,380
呢？ 
就 變 成 說， 如 果 這 一 間 麥 芽 威 士 忌 球 

456
00:38:19,380 --> 00:38:24,580
場， 它 生 產 出 來 的 原 酒， 真 的 太 沒 有 辦 
法 替 代 了 它 的 價 值， 對 我 們 來 講 實 在 是

457
00:38:24,580 --> 00:38:25,980
太 高 了。 
那 我 怎 麼 做 呢？ 

458
00:38:25,980 --> 00:38:31,340
我 直 接 把 它 併 購 下 來 嘛， 我 直 接 讓 它 加
入 我 們 公 司 旗 下 嘛， 確 保 它 的 供 貨 量 是

459
00:38:31,340 --> 00:38:35,540
穩 定 的， 所 以 也 因 此 啊。 
在 調 和 式 威 士 忌 發 展 的 歷 程 之 中 呢， 我

460
00:38:35,540 --> 00:38:41,180
們 就 看 到 九 廠 開 始 互 相 的 併 購。 
然 後 第 2 個 呢， 主 場 之 間 啊， 不 同 集 團 

461
00:38:41,180 --> 00:38:45,100
之 間 呢？ 
他 們 會 做 一 個 換 桶 的 動 作 喔， 就 是 我 供

462
00:38:45,100 --> 00:38:49,740
應 一 些 我 的 原 酒 給 你， 那 你 供 應 一 些 你
的 原 酒 給 我， 你 的 那 一 批 遠 酒， 我 可 以 

463
00:38:49,740 --> 00:38:52,780
拿 來 做。 
在 我 的 調 和 室 威 視 機 裡 面， 那 我 給 你 的

464
00:38:52,780 --> 00:38:55,340
這 一 批 呢？ 
你 也 可 以 拿 去 調 你 自 己 的 調 文 式 維 持 

465
00:38:55,340 --> 00:38:58,060
劑。 
那 在 這 樣 子 換 貨 換 來 換 去 的 過 程 之 中 

466
00:38:58,060 --> 00:39:02,220
呢， 調 和 師 呢？ 
他 們 也 就 有 了 另 外 一 個 任 務 啊， 就 是 去

467
00:39:02,220 --> 00:39:08,260
確 保 你 每 一 桶 威 士 忌 的 品 質 的 好 壞 喔。
大 家 有 沒 有 看 過 無 間 道 第 一 集 梁 朝 偉 

468
00:39:08,260 --> 00:39:13,100
在 當 臥 底 在 驗 貨 的 時 候 呢？ 
那 個 家 調 食 基 本 上 就 是 在 擔 當 這 樣 子 

469
00:39:13,100 --> 00:39:14,540
的 一 個 角 色 啦。 
所 以 呢？ 

470
00:39:14,540 --> 00:39:20,580
除 了 創 造 調 和 式 威 士 忌 的 配 方， 確 保 各
家 麥 芽 球 場 可 以 穩 定 供 貨， 確 保 他 們 供

471
00:39:20,580 --> 00:39:26,340
應 的 麥 芽 威 士 忌 品 質 是 穩 定 的， 而 且 是
自 己 想 要 的 風 味， 這 幾 項 工 作 以 外 呢？ 

472
00:39:26,580 --> 00:39:33,460
一 直 到 了 三 40 年 前， 這 個 上 一 波 的 威 
士 忌 景 氣 開 始 起 飛 的 時 候 啊， 調 和 絲 又

473
00:39:33,460 --> 00:39:39,220
開 始 多 了 另 外 一 項 任 務， 那 就 是 幫 這 一
間 酒 廠 或 是 幫 這 個 調 和 式 威 士 忌 的 品 

474
00:39:39,220 --> 00:39:43,420
牌 呢。 
擔 任 他 們 的 品 牌 大 使 的 角 色 哦， 所 以 我

475
00:39:43,420 --> 00:39:49,060
們 在 現 今 我 們 才 會 看 到 說， 不 管 是 調 適
威 士 忌， 還 是 這 個 單 一 麥 芽 威 士 忌 的 9

476
00:39:49,060 --> 00:39:54,700
場， 裡 面 都 會 有 調 和 式 的 存 在 喔， 而 且 
這 些 人 呢 都 非 常 熱 衷， 他 們 都 好 喜 歡 來

477
00:39:54,700 --> 00:39:59,980
臺 灣， 他 們 都 好 喜 歡 跟 大 家 介 紹 我 們 的
勾 對 過 程 是 多 麼 有 美 感 的 一 件 事 情， 我

478
00:39:59,980 --> 00:40:05,900
們 的 調 和 是 多 麼 的 複 雜 哦， 那 我 就 覺 得
蠻 奇 怪 的， 為 什 麼 這 些 堪 稱 於 整 個 威 士

479
00:40:05,900 --> 00:40:09,420
忌 製 作 過 程 中 最 重 要 的 靈 魂 人 物 這 些 
調 和 時。 

480
00:40:09,580 --> 00:40:14,740
他 一 年 裡 面 可 能 有 一 兩 百 天 呢， 都 在 全
世 界 各 處 到 處 跑 來 跑 去， 再 帶 大 家 品 酒

481
00:40:14,740 --> 00:40:19,300
在 陪 大 家 辦 晚 宴 什 麼 的， 他 們 都 不 用 回
酒 場 上 班 嘛 欸 這 個 我 覺 得 很 奇 怪 的 一 

482
00:40:19,300 --> 00:40:23,060
件 事 情 喔。 
所 以 很 顯 然 的 呢， 現 今 這 個 調 和 師 啊， 

483
00:40:23,060 --> 00:40:29,700
他 的 工 作 不 只 是 調 和 而 已 喔， 他 還 新 增
了 相 當 於 九 廠 品 牌 大 使 的 一 個 角 色。 

484
00:40:29,700 --> 00:40:32,700
啦 齁。 
那 在 後 續 的 集 數 裡 面 呢， 我 們 還 要 跟 大

485
00:40:32,700 --> 00:40:36,100
家 分 享 喔。 
這 些 傳 統 的 調 和 絲， 它 們 是 如 何 去 鑒 定

486
00:40:36,100 --> 00:40:42,740
一 隻 酒 它 的 好 或 是 壞 哦， 這 個 原 酒 到 底
方 不 方 便， 用 在 我 們 自 家 的 調 適 衛 視 機

487
00:40:42,740 --> 00:40:45,380
的 品 牌 裡 面， 它 們 是 怎 麼 樣 去 判 斷 出 來
的？ 

488
00:40:45,740 --> 00:40:51,740
不 過 呢， 今 天 呢， 我 們 就 先 幫 大 家 起 個 
頭， 先 跟 大 家 大 略 的 講 述 一 下 調 和 式 威

489
00:40:51,740 --> 00:40:57,660
士 忌 的 歷 史， 以 及 呢 調 和 式， 它 的 一 個 
酒 廠， 或 是 它 在 一 個 調 和 式 威 士 忌 的 品

490
00:40:57,660 --> 00:41:02,980
牌 裡 面 呢， 到 底 擔 當 了 什 麼 樣 的 角 色？ 
如 果 大 家 喜 歡 這 樣 的 節 目 內 容， 如 果 你

491
00:41:02,980 --> 00:41:07,220
不 希 望 在 之 後 會 錯 過 接 下 來 要 講 的 精 
彩 的 故 事 的 話 呢？ 

492
00:41:07,300 --> 00:41:13,220
記 得 就 趁 現 在， 趕 快 在 你 習 慣 收 聽 的 平
臺 上 面， 不 管 是 這 個 還 是。 

493
00:41:14,750 --> 00:41:18,900
追 蹤， 我 們 關 注 我 們。 
這 樣 子 才 不 會 錯 過 接 下 來 的 精 彩 節 目 

494
00:41:18,900 --> 00:41:24,860
內 容 喔 100 秒。 
我 們 自 己 的 100 秒 呢？ 

495
00:41:24,860 --> 00:41:30,900
來 跟 大 家 分 享 一 個 之 前 已 經 有 講 過， 但
是 還 是 有 很 多 人 很 有 興 趣 知 道 的 議 題。

496
00:41:34,820 --> 00:41:42,020
你 如 果 喝 過 威 士 忌 的 話 呢 一 定 有 喝 過 
雪 莉 桶 熟 成 的 威 士 忌， 但 是 你 知 道 雪 莉

497
00:41:42,020 --> 00:41:46,700
桶 其 實 並 不 是 用 來 熟 成 雪 力 的 橡 木 桶 
嗎 喔。 

498
00:41:46,700 --> 00:41:50,740
現 在 市 面 上 面 絕 大 部 分 的 所 謂 學 歷 筒 
呢？ 

499
00:41:50,900 --> 00:41:57,140
自 由 在 西 班 牙 南 部 指 定 地 區 生 產 出 來 
的 學 歷， 久 放 到 橡 木 桶 裡 面 以 後 呢？ 

500
00:41:57,340 --> 00:42:02,820
經 過 一 段 時 間， 讓 這 個 項 目 桶 吸 收 了 這
些 雪 粒 酒， 然 後 把 雪 莉 酒 倒 出 來 以 後 

501
00:42:02,820 --> 00:42:06,420
呢， 剩 下 這 個 空 筒 子 啊。 
再 運 到 蘇 格 蘭 運 到 日 本， 運 到 世 界 其 他

502
00:42:06,420 --> 00:42:12,380
的 威 士 忌 產 區， 用 來 熟 成 威 士 忌。 
哦， 製 造 這 些 雪 莉 桶 的 工 藝 呢， 我 們 叫 

503
00:42:12,380 --> 00:42:17,220
做 認 同 英 文 叫 做。 
而 在 現 今 的 許 立 久 產 業 裡 面 喔， 製 造 這

504
00:42:17,220 --> 00:42:20,660
一 些 認 同 的 項 目， 桶 啊 所 獲 取 到 的 收 入
呢？ 

505
00:42:20,780 --> 00:42:26,380
其 實 已 經 比 販 售 裝 品 的 雪 莉 酒 還 要 來 
的 高 很 多 了 哦， 這 個 已 經 是 他 們 這 個 產

506
00:42:26,380 --> 00:42:30,940
業 主 要 的 收 入 來 源 了。 
那 當 然， 除 了 這 些 認 同 製 造 出 來 的 血 力

507
00:42:30,940 --> 00:42:37,260
筒 以 外 也 是 有 例 外 的， 我 們 有 時 候 偶 爾
也 是 可 以 看 得 到， 有 一 種 叫 做 這 一 類 型

508
00:42:37,260 --> 00:42:41,780
的 橡 木 桶 看 起 來 破 破 舊 舊， 外 面 塗 了 一
層 黑 色， 但 是 呢 這 些 才 是 真 的。 

509
00:42:41,820 --> 00:42:48,780
這 一 些 雪 莉 酒 的 莊 園 用 來 生 產 雪 莉 酒，
玉 龍 來 熟 成 雪 莉 酒， 以 後 呢 淘 汰 出 來 試

510
00:42:48,780 --> 00:42:52,620
出 來 給 其 他 產 業 所 使 用 的 這 個 酒 莊 雪 
莉 桶。 

511
00:42:52,740 --> 00:42:58,340
哦， 英 文 叫 做 那 對 於 這 個 專 題 呢， 想 要 
更 深 入 了 解 很 有 興 趣 的 聽 眾 朋 友 呢？ 

512
00:42:58,340 --> 00:43:03,780
可 以 回 到 我 們 之 前， 在 講 雪 莉 的 那 幾 集
節 目 裡 面 呢， 都 有 詳 細 的 為 大 家 來 做 解

513
00:43:03,780 --> 00:43:07,420
說。 
那 以 上 呢， 就 是 本 集 的 100 秒。 

514
00:43:10,190 --> 00:43:17,150
來 我 們 延 續 我 們 剛 剛 在 講 橡 木 桶 的 這 
個 話 題， 我 們 進 到 本 集 的 我 這 集 的 我 把

515
00:43:17,150 --> 00:43:22,950
我 們 之 前 收 到 聽 眾 的 幾 個 問 題 喔， 綜 合
在 一 起 來 講 解 喔， 這 樣 子 會 比 較 方 便。 

516
00:43:23,180 --> 00:43:27,420
讓 大 家 也 可 以 了 解 的 比 較 全 面 一 點 嘛，
那 我 把 這 個 問 題 呢？ 

517
00:43:27,420 --> 00:43:31,740
濃 縮 成 一 個 問 題， 就 是 說 撥 本 統 新 項 目
桶。 

518
00:43:33,230 --> 00:43:40,510
這 三 種 桶 型， 它 在 熟 成 完 的 威 士 忌 風 味
上 面 會 有 什 麼 樣 相 似 跟 不 同 的 地 方？ 

519
00:43:40,980 --> 00:43:46,540
哦， 那 我 們 先 講 波 本 跟 新 項 目 桶 之 間 啦
齁， 那 新 項 目 桶 就 是 大 家 可 能 會 比 較 喜

520
00:43:46,540 --> 00:43:52,020
歡 講 處 女 桶 啦， 那 我 自 己 會 習 慣 講 新 項
目 桶 那 部 分 桶 的 話 呢， 顧 名 思 義 就 是 以

521
00:43:52,020 --> 00:43:58,420
前 用 來 熟 成 過 撥 本 威 士 忌 的 橡 木 桶， 那
這 兩 種 橡 木 桶 呢， 其 實 啊， 它 們 之 間 喔，

522
00:43:58,500 --> 00:44:04,420
可 以 給 予 威 士 忌 最 大 的 差 異， 都 還 是 它
裡 面 可 以 被 萃 取 出 來 風 味 物 質 的 比 例 

523
00:44:04,420 --> 00:44:09,220
的 問 題 而 已， 好 比 說 這 個 會 在 舌 頭 上 面
造 成 一 些 苦 澀 味 道 的 丹 寧。 

524
00:44:09,380 --> 00:44:15,580
哦， 好 比 說 呢， 有 這 個 椰 子 香 氣 的 這 個 
項 目 內 址， 然 後 還 有 這 個 木 質 的 纖 維 素

525
00:44:15,580 --> 00:44:21,060
半 纖 維 素 所 分 解 出 來 的 糖 喔。 
這 些 都 是 我 們 在 新 橡 木 桶 跟 我 們 在 波 

526
00:44:21,060 --> 00:44:24,940
苯 筒 裡 面 呢， 很 容 易 會 看 到 會 獲 得 的 風
味 來 源。 

527
00:44:25,020 --> 00:44:28,180
那 至 於 說 新 象 木 桶 跟 波 紋 筒 這 兩 者 之 
間 的 差 異 呢？ 

528
00:44:28,180 --> 00:44:32,860
大 家 可 以 把 它 想 像 成 是 茶 葉 的 第 一 泡 
哦， 還 有 第 二 第 三 第 四 泡 之 間 的 差 異， 

529
00:44:32,860 --> 00:44:37,540
那 你 聽 你 就 覺 得 說， 欸， 這 兩 者 之 間 的 
差 異 好 像 並 不 是 那 麼 大， 可 是 有 時 候 我

530
00:44:37,540 --> 00:44:41,630
喝 波 本 統 熟 成 出 來 的 威 士 忌 跟 我 喝 辛 
下 木 桶 熟 成 出 來 的 威 士 忌。 

531
00:44:41,700 --> 00:44:46,140
為 什 麼 味 道 就 是 會 不 一 樣？ 
呢 哦， 這 個 其 實 裡 面 的 差 異 哦， 它 當 然 

532
00:44:46,140 --> 00:44:50,100
是 包 含 了 原 本 獲 得 的 香 草 風 味 椰 子 風 
味 木 質 哦。 

533
00:44:50,100 --> 00:44:55,340
丹 琳， 這 一 些 東 西 的 風 味 在 新 象 木 頭 裡
面 當 然 是 比 較 強 烈 的 喔， 那 在 這 個 波 本

534
00:44:55,340 --> 00:45:00,180
桶 裡 面 呢， 當 然 是 比 較 柔 和 一 點。 
而 另 外 一 個 呢 就 是 年 份 比 例 的 問 題 喔。

535
00:45:00,220 --> 00:45:05,940
就 說 如 果 我 今 天 同 時 我 拿 兩 支 威 士 機 
來 看， 一 支 是 在 新 項 目 桶 裡 面 熟 成 了 5

536
00:45:05,940 --> 00:45:09,180
年 另 外 一 隻 呢？ 
是 在 波 本 桶 裡 面 熟 成 了 5 年。 

537
00:45:09,300 --> 00:45:12,980
那 有 可 能 呢？ 
因 為 新 項 目 桶 呢， 它 的 風 味， 它 的 風 味 

538
00:45:12,980 --> 00:45:19,460
物 質 來 源 非 常 的 多， 所 以 它 熟 成 了， 5 
年 之 後 呢 裡 面 哦， 它 可 能 就 70% 的 風 味

539
00:45:19,460 --> 00:45:23,940
都 是 來 自 於 橡 木 桶， 那 30% 的 風 味 是 來
自 於 麥 芽 原 酒 本 身。 

540
00:45:24,020 --> 00:45:28,780
而 對 於 波 本 統 來 說， 因 為 它 的 風 味 釋 放
的 比 較 慢， 它 的 風 味 物 質 比 較 少 一 點， 

541
00:45:28,780 --> 00:45:31,900
所 以 它 就 算 熟 成 了 5 年 呢， 它 裡 面 可 能
也 只 有 喔。 

542
00:45:31,900 --> 00:45:37,140
40 趴 50 趴 是 來 自 於 橡 木 桶 的 風 味， 那
剩 下 的 60 趴 50 趴 呢 是 來 自 於 這 個 麥 

543
00:45:37,140 --> 00:45:40,660
芽 原 酒 的 味 道。 
所 以 這 個 一 來 一 往 哦， 他 們 之 間 的 差 別

544
00:45:40,660 --> 00:45:47,660
呢， 不 只 是 你 橡 木 桶 可 以 給 予 威 士 忌 風
味 的 差 別， 還 有 呢， 就 是 在 橡 木 桶 風 味 

545
00:45:47,660 --> 00:45:53,700
跟 麥 芽 原 酒 風 味， 兩 者 比 例 之 間 的 差 別
也 因 此 啊， 如 果 你 喝 了 一 支 新 象 木 桶， 

546
00:45:53,700 --> 00:45:58,740
收 拾 出 來 的 威 士 忌 跟 你 喝 了 一 支 波 本 
桶， 成 出 來 的 威 士 忌 時， 常 你 都 可 以 馬 

547
00:45:58,740 --> 00:46:02,700
上 感 覺 出 哪 一 隻 是 屬 於 哪 一 種 項 目 桶 
收 成 出 來 的 威 士 忌。 

548
00:46:02,820 --> 00:46:07,540
當 然 也 是 會 有 例 外 的， 也 有 一 些 新 的 橡
木 桶， 它 熟 成 出 來， 讓 你 覺 得 說 有 撥 本 

549
00:46:07,540 --> 00:46:13,260
桶 的 感 覺 哦， 這 個 並 不 是 不 可 能 的， 但 
是 一 般 時 候 呢， 會 讓 你 幾 乎 不 覺 得 它 是

550
00:46:13,260 --> 00:46:17,740
使 用 同 一 種 橡 木 桶 收 成 出 來 的， 但 是 我
在 這 邊 講 喔， 其 實 這 兩 種 呢？ 

551
00:46:17,900 --> 00:46:23,500
可 以 把 它 算 成 是 同 一 種 橡 木 桶， 只 是 它
在 不 同 的 階 段 裡 面 所 做 的 使 用 哦， 就 好

552
00:46:23,500 --> 00:46:28,860
像 你 在 泡 茶 一 樣 喔， 你 第 一 泡 跟 第 二 泡
跟 第 三 泡 它 的 風 味 當 然 會 有 濃 淡 之 間 

553
00:46:28,860 --> 00:46:34,220
的 差 別， 但 是 你 也 可 以 感 覺 到 說 每 一 炮
之 間 它 也 有 細 緻 的 風 味 上 面 不 同 的 地 

554
00:46:34,220 --> 00:46:37,580
方。 
那 一 定 會 有 聽 眾 也 問 說 不 同 品 牌 之 間 

555
00:46:37,580 --> 00:46:40,620
的 播 本 統， 它 熟 成 出 來 究 竟 有 沒 有 差 別
呢？ 

556
00:46:40,620 --> 00:46:44,980
這 個 就 問 得 比 較 細 一 點 了 欸。 
他 知 道 說 波 本 久 他 是 有 不 同 的 品 牌 的，

557
00:46:45,140 --> 00:46:52,860
好 比 說 這 個 四 玫 瑰 好 比 說 均 病 金 兵 嘛，
好 比 說 這 個 野 火 雞 這 些 都 是 屬 於 不 同 

558
00:46:52,860 --> 00:46:57,980
品 牌 的 波 本 酒。 
使 用 來 熟 成 這 些 酒 所 剩 下 來 的 波 本 桶 

559
00:46:57,980 --> 00:47:02,860
用 來 熟 成， 像 是 蘇 格 蘭 威 士 尼， 像 是 日 
本 威 士 忌 的 話 呢， 會 不 會 製 造 出 風 味 上

560
00:47:02,860 --> 00:47:06,020
面 的 差 別？ 
我 覺 得 這 個 差 異 可 以 從 2 點 上 面 來 看 

561
00:47:06,020 --> 00:47:10,420
哦， 第 一 個 是 他 這 一 些 波 本 統， 它 本 身 
的 炙 燒 程 度 是 如 何？ 

562
00:47:10,420 --> 00:47:14,540
然 後 第 2 個 呢？ 
是 這 些 波 本 酒 廠， 他 們 每 一 家 的 古 物 配

563
00:47:14,540 --> 00:47:19,980
方， 我 們 英 文 叫 做 那 我 們 先 談 炙 燒 的 部
分 好 了 喔， 這 個 大 家 對 於 布 本 比 較 理 解

564
00:47:19,980 --> 00:47:26,700
比 較 有 經 驗， 可 能 會 知 道 說 撥 本 統 呢？ 
它 一 般 分 成 四 種 程 度 的 炙 燒， 就 編 號 剛

565
00:47:26,700 --> 00:47:32,780
好 是 1234， 那 第 四 集 的 是 最 重 的 炙 燒 
的， 而 第 一 集 的 話 呢 是 最 輕 的 炙 燒， 這 

566
00:47:32,780 --> 00:47:37,780
跟 我 們 的 燙 傷 分 級 是 一 樣 的， 那 最 深 的
那 一 級 啊， 燒 得 最 慘 的 那 一 級 呢， 就 叫 

567
00:47:38,820 --> 00:47:41,980
做 鱷 魚 皮 炙 燒。 
那 這 些 不 同 的 炙 燒 程 度 呢？ 

568
00:47:41,980 --> 00:47:48,220
它 影 響 了 橡 木 桶 內 壁 的 活 性， 碳 的 多 寡
哦， 也 就 是 你 這 用 這 些 活 性 碳 吸 附 你 新

569
00:47:48,220 --> 00:47:52,180
酒 雜 質 的 能 力。 
所 以 因 此 呢， 你 有 可 能 會 熟 成 出 風 味 不

570
00:47:52,180 --> 00:47:56,260
同 的 威 士 忌。 
但 是 呢， 你 不 要 忘 記 哦， 每 一 個 品 牌 他 

571
00:47:56,260 --> 00:48:01,980
們 都 有 可 能 使 用 不 同 等 級 炙 燒 出 來 的 
橡 木 桶， 好 比 如 說 野 火 機， 我 今 天 可 能 

572
00:48:01,980 --> 00:48:08,180
有 這 個 20% 的 橡 木 桶 都 是 使 用 第 一 級 
滯 燒 的， 那 20% 使 用 第 2 級 那 40% 呢 可

573
00:48:08,180 --> 00:48:13,340
能 是 使 用 第 3 級， 然 後 另 外 20% 是 使 用
第 四 集， 他 有 可 能 會 這 樣 子 去 做 調 配 

574
00:48:13,340 --> 00:48:18,620
啦， 所 以 呢 你 不 能 單 看 來 自 於 這 個 野 火
機 牠 們 的 項 目 桶 你 就 判 定 說 喔。 

575
00:48:18,740 --> 00:48:23,620
他 應 該 100% 都 是 屬 於 哪 一 集 至 少 的， 
應 該 不 能 這 樣 子 來 判 斷 了， 但 是 這 些 炙

576
00:48:23,620 --> 00:48:26,140
燒 等 級 之 間 呢？ 
會 不 會 產 生 風 味 的 不 同？ 

577
00:48:26,140 --> 00:48:30,700
我 認 為 是 會 的， 不 過 是 比 較 細 緻 的。 
那 我 們 再 來 看 第 2 點 剛 剛 講 的 這 個 穀 

578
00:48:30,700 --> 00:48:37,580
物 配 方 的 部 分 呢 叫 呢？ 
以 波 本 來 說， 法 律 規 定 一 定 要 有 51% 以

579
00:48:37,580 --> 00:48:43,660
上， 使 用 的 是 玉 米 微 原 料， 那 剩 下 49% 
呢， 你 則 可 以 使 用 像 是 裸 麥 啊， 像 是 小 

580
00:48:43,660 --> 00:48:46,580
麥 啊， 像 是 大 麥 啊， 或 甚 至 像 是 大 麥 麥 
芽。 

581
00:48:47,020 --> 00:48:52,420
哦， 這 一 些 各 式 各 樣 不 同 的 古 物 原 料， 
那 當 然 各 家 撥 本 威 士 忌 酒 廠， 他 們 使 用

582
00:48:52,420 --> 00:48:58,380
的 這 個 古 物 配 方 不 一 樣， 他 們 所 熟 成 出
來 的 波 苯 酒 本 身 的 味 道 也 有 可 能 會 不 

583
00:48:58,380 --> 00:49:00,700
一 樣。 
哦， 這 個 是 非 常 顯 而 易 見 的， 如 果 你 去 

584
00:49:00,700 --> 00:49:05,300
市 場 上 面， 你 去 找 一 下 精 兵， 找 一 下 野 
火 機 找 一 下 四 玫 瑰， 然 後 三 者 去 喝 一 

585
00:49:05,300 --> 00:49:10,660
下， 看 看 你 一 定 會 覺 得 其 中 有 不 一 樣 的
地 方， 但 這 個 是 波 本 威 士 忌 之 間 的 不 一

586
00:49:10,660 --> 00:49:13,940
樣 喔。 
你 在 看 到 波 本 統 本 身 的 風 味 呢？ 

587
00:49:14,180 --> 00:49:18,140
他 會 不 會 也 有 差 異？ 
這 個 就 很 難 說 囉， 因 為 你 想 一 下 這 些 撥

588
00:49:18,140 --> 00:49:23,060
本 酒， 你 把 它 從 桶 子 裡 面 倒 出 來 以 後 它
在 桶 子 裡 面 喔， 還 能 剩 多 少 味 道 呢？ 

589
00:49:23,180 --> 00:49:29,660
就 是 剩 那 麼 一 點 點 粘 附 在 它 的 橡 木 桶 
內 壁 裡 面 而 已， 那 這 些 唯 一 剩 下 來 的 一

590
00:49:29,660 --> 00:49:35,100
點 點 波 本 酒， 我 們 等 到 這 些 桶 被 運 過 
來， 假 設 說 日 本 好 了 來 收 成 我 們 日 本 威

591
00:49:35,100 --> 00:49:38,420
士 忌。 
這 個 時 候 你 又 往 桶 子 裡 面 灌 入 了 非 常 

592
00:49:38,420 --> 00:49:44,580
大 量 的 日 本 威 士 忌 的 新 酒， 去 把 這 個 原
本 的 波 本 的 風 味 又 再 稀 釋 了 一 次， 那 這

593
00:49:44,580 --> 00:49:50,060
些 不 同 品 牌 波 本 威 士 力 之 間 穀 物 配 方 
不 同， 所 造 就 的 細 微 差 異 呢， 可 能 已 經 

594
00:49:50,060 --> 00:49:55,300
被 你 稀 釋 到 1/10000 的 程 度。 
所 以 假 設 我 今 天 我 說 我 單 秋 真 6 所， 我

595
00:49:55,300 --> 00:50:01,580
有 一 支 是 用 這 個 野 火 機 的 撥 本 桶 熟 成 
出 來 的 丹 丘 鎮 樂 所 威 士 忌， 然 後 另 外 一

596
00:50:01,580 --> 00:50:05,700
支 是 用 四 玫 瑰 的 橡 木 桶 熟 成 出 來 的 單 
丘 蒸 餾 所 單 一 麥 威 士 忌。 

597
00:50:05,820 --> 00:50:12,820
這 兩 隻 威 士 忌 的 發 酵 時 間 談 話 的 參 數，
所 有 東 西 都 一 模 一 樣， 只 是 差 別 是 在 這

598
00:50:12,820 --> 00:50:18,620
2 個 桶 型 分 別 來 自 於 2 個 不 同 的 博 本 
酒 廠， 那 喝 起 來 會 不 會 有 差 異 呢？ 

599
00:50:18,660 --> 00:50:24,180
我 覺 得 肯 定 是 有 差 異， 但 這 個 差 異 真 的
是 來 自 於， 因 為 他 之 前 裝 了 野 火 機， 因 

600
00:50:24,180 --> 00:50:27,500
為 他 之 前 裝 了 四 玫 瑰 這 樣 子 所 來 的 差 
異 嗎？ 

601
00:50:27,580 --> 00:50:33,700
這 個 倒 不 見 得 喔， 因 為 橡 木 桶 本 身 它 就
是 一 個 自 然 有 機 的 物 質， 它 本 身 就 是 來

602
00:50:33,700 --> 00:50:38,900
自 於 項 目 這 個 天 然 的 植 物 啊， 所 以 我 們
很 常 講 的 一 桶 一 世 界 就 是 這 樣 子， 你 就

603
00:50:38,900 --> 00:50:42,220
算 用 同 一 棵 樹 所 做 出 來 的 兩 棵 不 同 的 
項 目 桶。 

604
00:50:42,340 --> 00:50:47,260
他 都 有 可 能 會 產 生 風 味 上 面 的 差 異， 當
然 也 不 是 說 他 味 道 就 會 完 全 不 一 樣， 也

605
00:50:47,260 --> 00:50:52,140
是 有 風 味 會 非 常 相 近 的， 所 以 這 個 都 很
難 講， 我 希 望 說 有 一 天 大 家 可 以 來 這 

606
00:50:52,140 --> 00:50:57,300
邊， 然 後 喝 這 樣 子 兩 隻 不 同 威 士 忌， 你 
可 以 很 明 確 的 指 出 說 這 隻 是 野 火 雞。 

607
00:50:57,420 --> 00:51:02,860
這 一 支 是 軍 兵， 這 一 支 是 四 玫 瑰 所 熟 成
出 來 的 日 本 威 士 忌 的 味 道， 如 果 你 可 以

608
00:51:02,860 --> 00:51:09,220
厲 害 到 你 喝 波 本 統 熟 成 出 來 的 蘇 威 日 
威， 然 後 可 以 回 推 去 猜 出 說 他 是 哪 一 家

609
00:51:09,260 --> 00:51:14,820
霍 本 桶 的 酒 廠， 那 我 真 的 甘 敗 下 風， 我 
覺 得 你 真 的 超 神 好， 這 是 我 一 直 在 跟 大

610
00:51:14,820 --> 00:51:20,820
家 強 調 一 個 概 念 了， 就 是 它 風 味 之 間 的
不 同 呢， 不 一 定 代 表 說 你 可 以 去 辨 別 裡

611
00:51:20,820 --> 00:51:25,540
面 誰 是 誰 喔， 這 是 不 一 樣 的 概 念。 
而 且 風 味 不 同， 有 很 多 種 不 同 的 原 因 

612
00:51:25,540 --> 00:51:31,020
啦， 它 不 一 定 是 因 為 這 一 個 穀 物 配 方 的
不 同， 它 也 不 一 定 是 因 為 炙 燒 程 度 的 不

613
00:51:31,020 --> 00:51:34,020
同， 甚 至 它 也 不 一 定 是 因 為 它 使 用 時 間
的 不 同。 

614
00:51:34,020 --> 00:51:40,180
當 然 這 些 都 是 不 同 的 參 數 都 會 造 就 這 
一 個 波 本 統 它 獨 特 的 風 味 喔。 

615
00:51:40,180 --> 00:51:44,020
那 這 個 是 講 到 波 本 統 的 部 分 啦， 那 最 後
我 們 還 要 講 到 統。 

616
00:51:44,220 --> 00:51:49,620
跟 比 較 不 熟 悉 的 聽 眾 朋 友 比 較 剛 進 入 
威 士 尼 世 界， 聽 眾 朋 友 來 介 紹 一 下 最 近

617
00:51:49,620 --> 00:51:55,940
在 網 路 上 面 有 看 到 有 一 部 片 在 講 噶 瑪 
蘭 的 故 事， 那 種 到 底 是 什 麼 呢？ 

618
00:51:55,940 --> 00:51:57,500
是 3 個 字 的 簡 稱 啊。 
叫 做。 

619
00:51:59,820 --> 00:52:06,500
就 是 刮 除， 然 後 烘 烤 才 有 炙 燒 這 3 個 英
文 單 字， 那 台 灣 的 聽 眾 呢？ 

620
00:52:06,580 --> 00:52:11,980
特 別 要 跟 其 他 地 方 的 聽 眾 不 一 樣， 台 灣
聽 眾 非 常 容 易 會 覺 得 說 一 間 酒 廠， 他 有

621
00:52:12,700 --> 00:52:17,220
的 設 備 是 很 正 常 的 一 件 事 情。 
我 覺 得 這 個 很 好 笑， 全 世 界 不 會 有 其 他

622
00:52:17,220 --> 00:52:24,020
地 方， 特 別 這 麼 在 追 究， 但 是 台 灣 的 品 
種 對 於 香 真 的 是 特 別 特 別 的， 好 奇 我 想

623
00:52:24,020 --> 00:52:30,220
想 當 然 耳， 這 個 就 是 受 到 噶 瑪 蘭 的 影 響
喔， 因 為 全 臺 灣 最 多 人 去 參 觀 過 酒 場。 

624
00:52:30,380 --> 00:52:35,140
肯 定 是 在 宜 蘭 的 噶 瑪 籃 球 場 嗎？ 
在 國 內 嘛， 那 你 去 噶 瑪 蘭 裡 面， 你 一 定 

625
00:52:35,140 --> 00:52:40,780
會 看 到 他 們 在 炙 燒 這 些 橡 木 桶 的 設 備，
所 以 呢 你 就 會 運 用 這 一 個 你 所 獲 得 的 

626
00:52:40,780 --> 00:52:47,420
印 象 去 回 推， 覺 得 說 全 世 界 每 一 個 酒 廠
應 該 都 要 有 像 噶 瑪 蘭 這 樣 子 再 製 燒 橡 

627
00:52:47,420 --> 00:52:52,060
木 桶 的 塑 的 這 個 設 施。 
但 事 實 是 如 此 嗎 喔， 其 實 全 世 界 9% 成 

628
00:52:52,060 --> 00:52:57,140
九 以 上 的 酒 廠 喔， 他 們 都 沒 有 這 樣 子 的
設 施 啊， 那 為 什 麼 全 世 界 大 部 分 的 酒 廠

629
00:52:57,140 --> 00:53:01,260
都 沒 有， 但 是 噶 瑪 蘭 有 呢？ 
這 是 跟 他 們 當 初 成 立 的 時 空 背 景 是 有 

630
00:53:01,260 --> 00:53:06,020
關 係 的， 在 那 個 時 候 呢， 他 們 想 要 獲 得 
的 項 目 桶 的 貨 源， 像 是 波 本 桶 這 一 些 

631
00:53:06,020 --> 00:53:08,980
啊。 
其 實 取 得 並 不 是 這 麼 的 容 易， 那 當 時 的

632
00:53:08,980 --> 00:53:12,900
軍 創 博 士 呢？ 
他 就 推 薦 說， 要 不 然 我 們 就 來 用 一 些 當

633
00:53:12,900 --> 00:53:17,820
時 庫 存 量 比 較 豐 沛 的 這 些 葡 萄 酒 桶 喔，
但 是 葡 萄 酒 桶 有 個 問 題， 它 裡 面 裝 過 葡

634
00:53:17,820 --> 00:53:23,780
萄 酒 這 葡 萄 酒， 它 是 很 容 易 會 產 生 這 個
殘 留 的 味 道， 然 後 也 很 容 易 去 變 質 的 一

635
00:53:23,780 --> 00:53:27,020
種 酒 種。 
所 以 你 有 可 能 哦， 一 整 個 貨 櫃 100 個 

636
00:53:27,020 --> 00:53:33,580
200 個 這 個 葡 萄 酒 桶 從 法 國 從 西 班 牙 
從 澳 洲 哦， 從 美 國 運 到 臺 灣 來 準 備 要 存

637
00:53:33,580 --> 00:53:37,820
放 威 士 忌 進 去 的 時 候 呢？ 
你 發 現 說 這 些 桶 子 裡 面 的 葡 萄 酒 都 已 

638
00:53:37,820 --> 00:53:42,220
經 酸 化， 都 已 經 變 質 了。 
那 這 些 變 質 的 酒 類， 它 一 定 會 影 響 到 你

639
00:53:42,220 --> 00:53:47,460
威 士 忌 的 風 味 嘛， 那 怎 麼 樣 去 解 它 呢？ 
我 就 把 這 個 項 目 桶 打 開 來， 把 它 的 內 壁

640
00:53:47,460 --> 00:53:53,700
這 一 層 把 它 跑 掉， 刨 掉 以 後 呢， 經 過 重 
新 的 烘 烤， 活 化 一 下 橡 木 桶 裡 面 本 身 項

641
00:53:53,700 --> 00:53:58,540
目 的 風 味 物 質。 
最 後 呢， 經 由 炙 燒 給 予 這 個 相 不 同 內 壁

642
00:53:58,540 --> 00:54:05,100
新 的 一 個 活 性 碳 層， 也 把 這 些 不 好 的 變
質 的 葡 萄 酒 的 風 味 給 燒 掉， 這 樣 子 就 是

643
00:54:05,100 --> 00:54:11,540
一 個 桶 它 的 製 作 過 程， 所 以 也 因 此 呢， 
很 多 人 也 把 桶 稱 作 為 回 春 桶。 

644
00:54:11,660 --> 00:54:16,180
當 然 回 春 有 很 多 種 不 同 的 方 式， 其 中 一
種 方 式， 那 經 由 以 後 呢？ 

645
00:54:16,180 --> 00:54:23,660
可 以 把 這 些 原 本 品 質 良 又 不 齊 的 葡 萄 
酒 桶 呢， 全 部 變 成 品 質 非 常 標 準 非 常 可

646
00:54:23,660 --> 00:54:26,940
控 的， 這 個 可 以 拿 來 熟 成 威 士 機 用 的 橡
木 桶。 

647
00:54:27,060 --> 00:54:31,140
而 這 個 程 序 呢？ 
在 噶 瑪 蘭， 那 一 種 年 產 能 千 萬 公 升 純 酒

648
00:54:31,140 --> 00:54:36,300
精 等 級 的 酒 廠 裡 面 來 說， 可 以 幫 他 們 省
下 一 些 營 運 成 本， 因 為 他 們 每 年 可 能 會

649
00:54:36,300 --> 00:54:40,860
用 到 幾 10萬 個 項 目 桶。 
但 是 呢 哦 聽 眾 很 常 問 一 個 問 題 啊， 就 是

650
00:54:40,860 --> 00:54:45,900
說 它 到 底 有 什 麼 特 殊 的 風 味？ 
我 可 以 跟 各 位 講， 乞 它 不 應 該， 它 也 沒 

651
00:54:45,900 --> 00:54:52,900
有 特 殊 風 味 的 風 味 呢， 大 概 就 是 介 於 波
苯 筒 跟 新 項 目 桶 之 間 的 一 個 風 味。 

652
00:54:52,980 --> 00:54:57,140
你 要 說 沒 有 啊， 伽 以 前 是 葡 萄 酒 桶， 它 
裡 面 應 該 要 有 葡 萄 酒 的 味 道。 

653
00:54:57,140 --> 00:55:01,940
欸， 很 抱 歉， 那 個 葡 萄 酒 在 炙 燒 的 過 程 
之 中 都 已 經 燒 掉 了， 原 本 吸 了 葡 萄 酒 的

654
00:55:01,940 --> 00:55:06,740
那 一 層， 現 在 已 經 變 成 活 性 碳 了， 你 還 
要 期 待 它 有 什 麼 風 味， 就 只 剩 下 的 風 味

655
00:55:06,740 --> 00:55:10,300
而 已， 那 基 本 上 呢？ 
你 可 以 把 它 當 成 是 一 個 風 味 比 較 弱 化 

656
00:55:10,300 --> 00:55:15,260
的 新 橡 木 頭 來 看， 那 為 什 麼 說 是 像 風 味
比 較 弱 化 的 新 橡 木 桶， 而 不 是 像 一 個 完

657
00:55:15,260 --> 00:55:18,820
全 全 新 的 新 橡 木 桶 呢？ 
因 為 其 實 有 一 些 在 項 目 裡 面 的 物 質， 它

658
00:55:18,820 --> 00:55:25,100
是 並 沒 有 辦 法 靠 這 樣 子 回 春 的 手 法 而 
去 重 新 的 加 入 到 這 個 項 目 桶 裡 面 去 它 

659
00:55:25,100 --> 00:55:29,340
用 掉 了， 它 就 是 用 掉 了， 就 像 很 多 人 去 
打 回 春 電 波 啊， 它 有 辦 法 讓 你 看 起 來 比

660
00:55:29,340 --> 00:55:33,540
較 年 輕， 可 它 沒 有 辦 法 讓 你 的 身 分 證 上
面 的 出 生 年 可 以 在 往 後 推 進。 

661
00:55:33,540 --> 00:55:38,620
10 歲 20 歲 喔， 不 是 這 樣 子 運 作 的 喔， 
所 以 我 才 說 它 的 風 味 的 形 式 呢， 其 實 就

662
00:55:38,620 --> 00:55:42,540
比 較 像 是 一 個 經 過 弱 化 的 新 的 橡 木 桶 
的 味 道。 

663
00:55:42,660 --> 00:55:47,740
或 是 你 可 以 說 它 基 於 一 個 新 項 目 桶 跟 
一 個 撥 本 桶 之 間 的 風 味， 那 其 實 桶 呢 在

664
00:55:47,740 --> 00:55:52,700
一 般 大 酒 廠 會 比 較 常 看 到 啦， 小 酒 廠 除
非 說 你 特 別 買 哦， 不 然 其 實 以 小 酒 廠 的

665
00:55:52,700 --> 00:56:00,180
項 目 桶 使 用 量 喔， 我 們 不 需 要 特 意 的 去
用 筒， 也 不 用 刻 意 的 去 添 購 的 這 個 炙 燒

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00:56:00,180 --> 00:56:04,900
的 設 備， 當 然 有 一 些 酒 廠 還 是 例 外 啊， 
他 們 特 別 就 是 喜 歡 使 用 這 樣 子。 

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00:56:05,260 --> 00:56:10,140
哦， 那 個 是 他 們 自 己 的 風 味 的 選 擇， 但 
基 本 上 呢 哦， 今 天 就 要 跟 大 家 講 說 經 過

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00:56:10,140 --> 00:56:16,540
這 樣 子 處 理 過 的 項 目 桶 呢， 基 本 上 喔， 
它 的 風 味 你 可 以 拿 來 跟 這 個 新 象 木 桶 

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00:56:16,540 --> 00:56:19,580
跟 我 們 的 撥 本 桶 之 間 去 做 一 個 類 比。 
那 除 此 外 呢？ 

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00:56:19,580 --> 00:56:25,220
前 面 也 回 答 到 一 些 聽 眾 關 於 新 橡 木 桶 
跟 波 苯 筒 之 間 還 有 不 同 品 牌 的 播 本 桶 

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00:56:25,220 --> 00:56:30,820
之 間， 它 們 的 風 味 會 不 會 有 差 異？ 
這 樣 子 的 一 個 問 題， 希 望 這 樣 子 有 跟 大

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00:56:30,820 --> 00:56:34,700
家 解 釋 清 楚 喔。 
如 果 大 家 還 是 覺 得 說 有 哪 一 支 威 士 忌 

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00:56:34,700 --> 00:56:41,460
你 喝 到 了， 覺 得 它 有 特 別 厲 害 的 這 個 波
本 酒 的 味 道， 或 是 它 有 特 別 厲 害 的 桶 的

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00:56:41,460 --> 00:56:44,980
風 味 的 話 呢？ 
歡 迎 到 我 們 的 賴 群 組 裡 面 來 分 享 給 大 

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家， 歡 迎 到 我 的 這 個 跟 我 的 愛 聚 下 面 來
留 言 喔 分 享 讓 更 多 人 可 以 知 道 這 個 有 

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00:56:51,180 --> 00:56:56,060
趣 的 這 一 支 啊 威 士 忌。 
好 那 今 天 的 節 目 呢 就 先 到 這 邊， 感 謝 收

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聽 業 務， 用 威 士 忌 指 南， 我 是 九 豪 打 工 
仔， 我 們 下 次 再 會 感 謝。