歡 迎 收 聽 業 務 永 為 世 紀 指 南。 我 是 9 號 打 工 仔 David， 現 在 是 2025
年 的 10 月 5 號 北 海 道 時 間 的 晚 上 9 點 31 分 錄 音 所 在 位 置， 氣 溫 目 前 是。
攝 氏 16度。 喔， 很 抱 歉 了， 又 拖 了 這 麼 久 才 跟 大 家
來 做 更 新 啊， 因 為 最 近 酒 廠 的 事 情 實 在 是 忙 得 有 點 忙 不 過 來， 那 這 個 就 是 開 始
一 間 新 酒 廠 所 會 面 臨 到 的 一 個 艱 辛 的 一 個 心 路 歷 程， 來 跟 大 家 來 分 享 一 下
喔， 就 是。 我 之 前 有 個 在 Facebook 上 面 有 講 過 一
樣 的 事 情 啦， 就 是 說 你 在 酒 廠 啊， 這 個 酒 場 它 設 備 買 好 了， 裝 置 好 了， 你 不 是
說 就 跟 你 買 車 一 樣， 你 簽 約 以 後 呢 就 可 以 開 了， 馬 上 就 可 以 上 路 了。
就 說 這 個 廠 房 它 是 需 要 經 歷 過 非 常 多 次 不 同 的 測 試 啊， 你 在 你 的 所 有 製 造 威
視 機 的 設 備 安 裝 好 了 以 後 呢？ 第 一 件 你 要 做 的 事 情 喔， 你 先 用 水 來 跑
這 個 設 備 跑 一 遍， 因 為 我 們 在 製 造 麥 芽 威 士 忌 的 時 候， 大 部 份 的 時 間 這 個 半 成
品 它 屬 於 一 個 液 體 的 狀 態， 那 你 先 用 水 來 代 替 這 個 液 體 喔， 確 保 它 可 以 通 過 每
一 個 管 線。 我 確 定 這 個 設 備 跟 設 備 之 間 它 的 管 線
都 是 暢 通 無 阻 的， 沒 有 說 什 麼 管 線 接 錯 了 問 題 啊， 沒 有 說 什 麼 邦 浦 打 不 上 去 的
問 題 啊， 種 種 之 類 的， 那 你 確 認 所 有 的 機 台 都 可 以 正 常 運 作， 以 後 呢？
下 一 步 你 就 是 去 模 擬 的 麥 芽 嘛， 然 後 把 你 這 個 麥 粉 喔， 再 拿 來 實 際 的 依 照 你 威
士 忌 製 作 流 程 來 跑 一 遍 喔。 確 定 這 些 設 備 它 是 做 得 出 威 士 忌 的。
至 少 要 做 得 出 威 士 忌 新 酒 啦， 然 後 這 個 新 酒 再 放 到 橡 木 頭 裡 面， 陳 連 成 威 士 忌
嘛， 那 其 實 光 是 在 這 個 步 驟， 你 可 能 就 會 遭 遇 到 各 式 各 樣 的 困 難， 因 為 這 個 麥
芽 料 哦， 它 跟 水 是 又 不 太 一 樣 了， 麥 芽 料 它 是 會 有 濃 度 的 嘛， 它 是 會 有 濃 稠
度， 英 文 叫 做 viscosity。 就 是 它 在。
管 線 裡 面 跑 的 狀 況 呢， 就 不 會 像 水 那 麼 的 順 暢， 而 是 比 較 像 是 黏 黏 的 這 樣 子。
而 且 在 製 作 威 士 忌 的 過 程 之 中， 你 到 最 後 你 必 須 要 把 液 體 跟 固 體 的 部 分 分 離
開 來， 那 這 個 要 怎 麼 分 離， 就 看 你 用 什 麼 樣 的 設 備 啊， 有 些 設 備 它 比 較 好 用，
有 些 設 備 它 真 的 是 很 複 雜， 那 分 離 開 剩 下 的 這 個 固 體 就 是 我 們 講 的 這 個 麥 扎
你 要 怎 麼 樣 去 處 理？ 欸， 這 個 你 要 是 要 先 聯 絡 好。
很 多 時 候 很 多 酒 廠 它 的 產 能 被 限 制 喔， 並 不 是 說 它 裡 面 的 機 器 沒 有 辦 法 生 產
這 麼 多 威 視 器， 而 是 說 呢， 它 處 理 這 些 副 產 品， 或 是 我 們 以 前 說 的 這 些 廢 料
喔， 它 的 處 理 的 量 能 是 有 限 的。 真 的 有 組 長 會， 因 為 這 樣 子 他 被 限 制 住
他 的 產 能， 所 以 這 個 部 分 你 也 是 必 須 要 好 好 的 想 清 楚 你 到 底 要 怎 麼 樣 去 處 理
你 酒 廠 的 廢 料 酒 廠 的 廢 水？ 因 為 如 果 你 沒 有 辦 法 處 理 的 話， 那 你 酒
場 等 於 就 是 你 可 以 吃 很 多 東 西 進 去 喔， 但 是 你 拉 不 出 來， 那 假 如 是 一 個 人 的
話， 他 這 樣 的 狀 態 下 面 久 了 就 沒 有 辦 法 運 作， 那 酒 場 其 實 也 是 一 樣 喔， 所 以 這
些 東 西 你 都 必 須 要 去 確 認 過。 那 好， 你 的 麥 芽 從 工 廠 一 頭 丟 進 去， 然
後 威 士 忌 新 酒 可 以 從 另 外 一 頭 順 利 的 流 出 來 喔， 這 樣 子 代 表 你 這 間 酒 廠， 它
是 有 辦 法 生 產 威 士 忌 的， 可 是 不 代 表 它 只 有 辦 法 生 產 好 喝 的 威 士 忌 的 嘛。
那 這 個 時 候 呢， 就 是 需 要 有 經 驗 的 首 席 真 六 士 像 David 這 種 啦 齁 就 是 你 必 須
要 去 幫 忙， 把 球 場 的 參 數 慢 慢 的 去 調 整。
這 些 參 數 包 含 說 你 所 使 用 的 水 的 量， 你 所 使 用 的 水 的 溫 度， 你 發 酵 時 間 蒸 餾 的
時 間， 甚 至 讓 你 研 磨 這 個 大 麥 麥 芽， 它 的 粗 細 程 度。
怎 麼 樣 子 去 調 整 可 以 調 整 到 最 後 呢？ 是 第 一 個 它 可 以 讓 你 酒 廠 運 作 非 常 有
效 率， 第 2 個 它 可 以 產 出 好 喝 的 威 食 劑， 這 2 個 是 最 重 要 的 重 點。
那 以 上 這 些 過 程 之 中 啊， 你 如 果 是 自 己 白 手 起 家， 自 己 手 搓 酒 廠 出 來 喔， 那 你
肯 定 會 面 臨 各 式 各 樣 的 問 題， 就 是 很 多 東 西 會 跟 你 原 本 設 想 的 會 不 一 樣， 然 後
也 有 機 器， 它 可 能 會 故 障， 那 也 有 一 些 設 備 你 必 須 要 去 改 變 它 的 設 置， 甚 至 你
要 整 個 倒 反 過 來。 這 種 東 西 真 的 不 是 紙 上 談 餅， 你 真 的 是
要 實 際 上 在 現 場 操 作 過 一 次， 你 才 有 辦 法 確 定 這 個 東 西 到 底 是 可 行 還 是 不 可
行 的， 那 如 果 遇 到 不 可 行 的 狀 況 呢， 你 就 要 退 回 到 step one， 然 後 能 換 的 部
分 你 就 得 把 它 換 掉， 不 能 換 了， 你 可 能 要 用 修 理 的， 那 連 修 都 沒 辦 法 修 的 呢，
你 可 能 就 要 想 辦 法 搭 著 它 用， 或 者 是 想 個 途 徑 去 繞 過 它， 所 以 因 此 你 在 球 場 裡
面， 你 就 會 看 到 各 種 各 樣 的 奇 怪 配 置 啊， 比 如 說 拿 著 一 個。
木 頭 去 支 著 一 個 機 器 啊， 或 者 是 說 一 個 把 手 啊， 用 個 什 麼 樣 的 釘 子 去 把 它 卡
死？ 這 一 類 的 看 起 來 真 的 非 常 突 砲 的 設 備
零 件， 但 事 實 上 這 個 都 是 前 人 的 新 血 祖 宗 的 智 慧 啊。
那 這 個 是 在 全 世 界 球 場 喔， 放 諸 四 海 皆 準， 在 蘇 格 蘭 酒 廠 也 是 這 樣， 在 日 本 球
場 也 是 這 樣 子， 那 我 以 前 還 在 蘇 格 蘭 念 釀 酒 蒸 溜 的 時 候 喔， 去 參 訪 酒 廠， 看 到
這 樣 子 很 土 砲 的 設 備 啊， 我 都 會 非 常 嗤 之 以 鼻 的 覺 得 說 實 在 是 有 夠 low 的， 那
當 你 真 的 成 為 真 六 士， 真 的 開 始 在 酒 廠 裡 面 作 業 的 時 候 呢， 每 次 看 到 這 種 東 西
啊， 你 就 會 覺 得 說， 啊， 這 個。 這 樣 子 的 設 置 啊， 在 背 後 一 定 是 有 它 的
苦 衷 在 的， 我 覺 得 這。 個。
啊， 在 很 多 像 台 灣 的 傳 統 製 造 業 其 實 也 是 一 樣 啊， 甚 至 說 我 們 有 一 些 聽 眾 朋
友， 他 也 是 在 這 個 威 士 忌 產 業 或 是 其 他 酒 類 製 造 業 裡 面 工 作 的。
我 講 這 一 番 話 呢， 大 家 應 該 都 滿 有 同 感 的 啦。
好， 那 沒 辦 法， 這 個 就 是 你 一 家 新 酒 廠 白 手 起 家 必 露 藍 縷 的 必 經 之 路， 但 不 管
是 怎 麼 樣 配 備， 怎 麼 樣 設 置 的 酒 廠 呢？ 最 後 只 有 一 個 重 點， 這 間 酒 廠 有 辦 法 出
得 了 威 士 忌， 你 就 是 一 間 合 格 的 酒 廠 喔， 酒 廠 不 是 蓋 來 給 你 觀 光 的 大 家， 不
要 誤 會。 酒 廠 並 不 是 一 個 觀 光 設 施， 大 家 不 要 看
到 一 些 什 麼 賣 卡 倫， 他 們 蓋 了 一 個 杜 拜 風 的 酒 廠。
你 們 這 樣 子 金 碧 輝 煌， 覺 得 說 啊， 所 有 球 場 都 應 該 要 像 這 樣 子， 這 樣 才 可 以 吸
引 大 量 的 觀 光 客。 大 發 觀 光 財 酒 廠 主 要 的 收 入 還 是 從 製
造 威 士 忌 來 啦， 那 觀 光 呢 算 是 一 個 加 分 題 啊， 你 當 然 你 把 酒 廠 裡 面 喔 搞 得 乾 乾
淨 淨 搞 得 漂 漂 亮 亮 喔 這 個。 客 人 對 你 的 球 場 印 象 就 會 比 較 好 一 點，
那 你 的 酒 就 會 比 較 好 賣 一 點 了， 但 是 這 兩 件 事 情 不 能 把 它 顛 倒 過 來， 你 不 能 說
我 要 先 搞 一 個 觀 光 景 點， 我 先 吸 引 這 些 遊 客， 但 是 我 的 酒 呢？
就 慶 青 菜 菜 隨 便 亂 做 一 通， 反 正 就 是 賣 給 這 些 觀 光 客， 就 只 做 一 次 生 意 而 已
哦， 這 樣 子 是 不 對 的， 這 種 湯 喔， 大 家 知 不 知 道？
OK 啦 好， 那 跟 大 家 簡 單 的 交 代 一 下 近 況 啦， 那 我 們 今 天 還 是 趕 快 進 入 到 我 們
的 正 題 喔。 既 然 講 到 新 酒 廠， 那 我 們 就 來。
提 一 提。 在 蘇 格 蘭， 最 近 有 一 間 新 的 酒 廠 其 實 也
不 是 最 近 了， 這 個 也 將 近 大 概 8 年 的 時 間 了， 這 也 就 是 在 我 們 第 一 地 區 靠 近 蘇
格 蘭 第 一 大 城 格 拉 斯 哥 的 酒 廠 klyside dessery 克 萊 薩 蒸 6 場。
這 可 以 說 是 近 年 非 常 熱 門 的 一 間 新 的 酒 廠， 那 假 設 我 們 看 到 格 拉 斯 哥 啊， 這
個 蘇 格 蘭 人 口 第 一 多 的 城 市 啊， 他 在 他 的 周 邊 還 有 他 的 裡 面 呢？
其 實 就 包 含 了 3 間 酒 廠， 那 第 一 間 呢？ 歐 肯 特 萱， 這 個 大 家 肯 定 有 聽 過， 他 其
實 是 一 間 老 酒 廠 了 啦， 那 他 所 在 的 位 置 呢？
其 實 也 不 是 算 正 格 拉 斯 哥 裡 面 他 有 點 算 是 偏 邊 邊 了， 那 我 們 看 到 市 中 心 的
話， 在 市 中 心 的 工 業 區 裡 面 有 另 外 一 家 叫 做 Glasgow decisions 就 叫 格 拉 斯
哥 酒 廠 喔。 那 智 英 九 它 真 的 就 是 長 喔， 就 像 我 們 剛
剛 講 的， 它 主 要 的 目 的 就 只 是 為 了 生 產 出 威 士 忌， 還 有 琴 酒， 還 有 福 特 加 啦， 但
是 它 整 個 環 境 喔， 如 果 你 去 看 過 的 話， 你 就 知 道 說 它 就 是 一 個 工 業 區， 裡 面 的
酒 廠 跟 那 些 在 綠 意 盎 然 的 森 林 裡 面 的 酒 廠 相 比 啊， 真 的 是 沒 什 麼 看 頭， 那 最
近 期 蓋 出 來 的 這 家 declin site 呢 喔， 這 間 它 相 對 來 說 第 一 個 它 是 位 在 格 拉
斯 哥。 算 是 城 市 裡 面 啦， 雖 然 還 是 要 搭 公 車，
大 概 一 段 時 間 才 會 到 那 第 2 個 呢， 它 的 整 體 環 境 整 理 得 非 常 好， 非 常 的 漂 亮
喔， 非 常 的 新 穎， 也 絕 對 看 得 出 呢。 它 是 有 在 試 圖 要 吸 引 更 多 的 觀 光 客 來
參 觀 它 的 酒 廠 這 個 意 圖 啦。 那 麼 這 間 酒 廠 雖 然 是 新 的， 但 是 酒 廠 的
老 闆 呢 其 實 已 經 不 新 了， 這 就 像 老 闆 在 業 界 啊， 是 鼎 鼎 有 名 的， 這 個 就 是 一 個
叫 做 Morrison 的 家 族 喔。 講 到 Morrison 呢？
資 深 的 聽 眾 朋 友 可 能 有 聽 過 一 間 公 司 叫 做 Morrison ball。
以 前 的 剝 魔， 其 實 它 就 是 屬 於 Morrison， 它 們 家 族 所 擁 有 的， 那 這 個
家 族 呢？ 現 在 其 中 一 個 分 支 喔 就 出 來 開 一 間 公
司 叫 做 Morrison Glasgow disillers， 那 為 什 麼 我 說 是 一 個 分 支
啊？ 其 實 這 個 家 族 它 還 蠻 大 的 喔， 像 是 如 果
大 家 知 道 說 在 蘇 格 蘭 的 柏 斯 這 個 地 方 Perth 喔 Perth 那 邊 就 有 一 間 酒 話 叫
做 alberargi。 哦， 這 個 abreachi 酒 場 呢？
還 有 另 外 一 個 調 適 品 牌 叫 做 op Perth 喔。
台 灣 應 該 是 翻 譯， 是 叫 做 歐 博 斯 調 和 式 威 士 忌 啦， 這 個 酒 廠 跟 這 個 品 牌 呢， 這
2 個 就 是 屬 於 Morrison 家 族 的， 可 是 它 是 屬 於 另 外 一 個 分 支， 叫 做
Morrison Scotch whiskey disilers， 這 個 我 們 今 天 要 講 的 克 萊
薩 球 場 是 2 個 不 同 的 分 支 啦， 但 是 都 是 屬 於 Morrison 家 族 成 員 所 出 來 創 立 的
公 司。 所 以 呢， 這 個 他 們 的 自 酒 經 驗 其 實 是 很
豐 富 的， 那 現 在 的 Syria 克 萊 薩 球 場， 他 們 的 總 裁 Tim Morrison， 他 在 威 士
忌 從 業 的 經 驗 已 經 有 60 年 以 上 了， 這 個 是 威 士 忌 界 的 老 將 啦， 那 他 選 擇 建 這
一 間 克 萊 薩 酒 廠 的 地 方 呢， 其 實 也 在 威 士 一 史 上 有 非 常 重 要 重 大 的 歷 史 意 義，
它 是 選 在 格 拉 斯 哥 的 皇 后 碼 頭 啊。 Queenstock 這 個 地 方 啊， 它 其 實 是 一
個 運 輸 碼 頭。 在 100 年 前 的 時 候 呢？
格 拉 斯 哥 啊， 他 們 的 水 路 運 輸 非 常 的 盛 行， 那 很 多 的 貨 品 其 實 都 是 在 這 個 皇 后
碼 頭 這 邊 喔 卸 載 或 是 裝 載 上 傳 運 出 去 的， 那 你 可 想 而 知 啊， 當 時 的 格 拉 斯 哥
裡 面 呢？ 調 和 式 威 士 忌 這 個 產 業 其 實 是 非 常 蓬
勃 發 展 的， 那 想 當 然 而 這 個 運 輸 碼 頭 呢， 它 也 就 成 為 這 些 原 物 料 進 出 還 有 商
品 進 出 的 一 個 地 點 啊。 熟 成 威 士 忌 用 的 橡 木 桶 啊， 或 是 這 個 蒸
餾 廠 它 們 的 能 量 來 源 喔 這 個 煤 炭。 還 有 大 麥 麥 芽 跟 其 他 古 物， 這 些 原 料 從
這 邊 進 去， 那 威 士 忌 從 這 邊 出 來。 格 拉 斯 哥 發 大 財， 當 時 的 繁 榮 可 見 一 般
啊。 那 其 實 如 果 你 今 天 上 課 來 薩 他 們 的 官
方 網 站 上 面 喔。 你 就 可 以 看 到 說 他 們 有 一 張 照 片， 就 是
有 吊 車 正 在 他 們 的 這 個 碼 頭 啊。 把 一 些 項 目 都 不 知 道 是 不 是 項 目 啦， 可
能 是 一 般 的 木 桶 而 已， 把 它 吊 起 來， 那 這 個 就 證 明 說 它 當 時 在 這 個 碼 頭 這 邊
喔， 的 確 是 有 貨 物 的 起 降 喔， 貨 物 的 運 輸 的， 只 不 過 呢， 這 些 項 目 桶 裡 面 是 不
是 裝 著 威 士 機？ 這 個 也 不 一 定 啦， 因 為 其 實 在 100 年 前
喔 木 桶 其 實 是 一 個 很 普 遍 的 容 器， 它 可 以 拿 來 盛 裝 任 何 的 東 西， 從 魚 到 咖 啡 到
茶 到 火 藥， 當 然 有 威 士 忌 啊， 但 是 也 有 可 能 它 可 能 裝 的 是 一 些 紅 酒。
九 或 者 波 特 酒 這 一 類 的 酒 類 都 有 可 能， 那 你 看 到 這 張 老 照 片 就 看 到 說 它 拍 攝
的 背 景 喔， 其 實 就 是 在 現 在 的 克 萊 薩 酒 廠 這 個 原 先 的 建 物 本 身 的 前 面， 那 這 棟
標 誌 性 的 建 物 呢， 一 剛 開 始 當 然 不 是 為 了 做 酒 廠 才 蓋 出 來 的， 他 剛 開 始 呢， 是
作 為 這 一 個 碼 頭， 這 邊 的 一 個 邦 埔 市 就 是 負 責 打 水 的 啦。
然 後 還 有 呢？ 作 為 這 個 稅 務 機 關， 他 們 的 辦 公 室 來 做
使 用， 那 在 現 今， 如 果 你 走 向 克 萊 薩 球 場 的 時 候 呢， 你 一 定 第 一 眼 就 會 看 到 他
的 一 個 中 塔 喔， 這 個 就 是 這 一 棟 建 築 物 的 一 個 標 誌 性 的 地 標 了， 真 的 是 非 常 漂
亮 的 一 棟 建 築 物。 所 以 呢， 其 實 克 萊 薩 酒 廠 他 還 沒 開 始 蒸
餾 啊， 光 是 在 興 建 的 過 程 中， 就 已 經 歷 史 感 十 足 了， 像 我 剛 剛 講 它 不 只 是 在 古
蹟 裡 面 建 造 它 這 間 酒 廠， 而 且 呢？ 營 運 者 還 是 這 個 附 有 盛 名 的 威 士 忌 界
的。 老 家 族 那 講 到 這 個 moriss 老 家 族 喔，
其 實 還 可 以 跟 大 家 稍 微 來 談 一 下 摸ason 家 族 呢。
他 原 先 在 蘇 格 蘭 喔， 其 實 也 是 在 業 界 有 一 席 之 地 的， 他 們 總 共 擁 有 3 間 酒 場，
一 個 是 艾 蕾 島， 他 們 的 Bal more。 那 另 外 一 個 呢， 是 高 地 的， 然 後 另 外 一
個 是 低 地 的 okentocion 這 3 間 酒 廠 呢， 現 在 大 家 聽 到 都 知 道， 說 它 這 個 是
在 日 本 的 三 德 利 集 團 旗 下 的 酒 廠。 喔， 那 這 個。
就 是 因 為 三 德 利 呢？ 在 19801990 年 代 吧， 他 就 收 購 這 3.9
廠。 那 收 購 了 以 後 呢？
Morrison 家 族 他 們 就 沒 有 酒 廠 了， 所 以 他 們 的 業 務 範 圍 呢？
就 從 原 本 的 酒 廠 經 營 退 縮 到 變 成 只 剩 下 原 酒 酒 桶 的 買 賣 喔。
有 點 像 是 一 個 仲 介 的 業 務 啊， 然 後 另 外 呢， 他 們 也 有 自 己 的 獨 立 裝 品 喔， 就 是
叫 做 AD ratory 這 個 裝 品 的 品 牌。 那 其 實 克 萊 薩 球 場 喔， 建 立 起 來 就 是
Morrison 家 族 呢？ 他 們 要 重 返 置 酒 業 這 一 塊， 就 是 他 們 打
算 重 回 到 蘇 格 蘭 威 士 忌 的 製 造 上 面， 打 算 在 這 邊 東 山 再 起 的 非 常 重 要 的 一 步，
那 他 們 家 族 旗 下 的 另 外 一 間 酒 廠 arbarji， 這 個 是 一 個 農 業 型 的 酒 廠。
濃 妝 型 的 啦， 應 該 這 樣 子 講， 他 們 比 較 focus 在 他 們 所 使 用 的 古 物 來 源 上 面，
目 前 也 正 在 營 運 蒸 餾 當 中。 那 另 外 呢？
他 們 在 蘇 格 蘭 的 外 赫 布 里 底 群 島 一 個 非 常 遙 遠 的 地 方 了， 一 個 叫 做 Bara 的
一 個 島 上 面 他 們 在 這 個 I ovada 上 面 呢， 他 們 也 蓋 了 一 間 叫 同 名 的 酒 廠， 叫
做 ell of Buda。 那 這 三。
間 酒 廠 呢？ 同 樣 都 是 屬 於 Morrison 家 族， 但 是 他
們 其 實 不 是 在 同 一 個 集 團 下 面 像 我 剛 剛 講 的 摩 爾 陳 家 族 其 實 是 個 很 大 的 家
族， 那 這 3 間 酒 廠 分 別 是 由 他 們 家 族 下 面 不 同 的 成 員 去 經 營 的。
哦， 所 以 不 是 一 個 集 團 的 概 念 啦。 那 在 經 營 克 萊 薩 球 場 的 Morrison
Glasgow distillers 這 一 支 裡 面 呢？ 除 了 原 本 的 Tim Morrison， 還 有 他 的
兒 子 Andrew Morrison 喔。 這 兩 位 是 實 際 經 營 擁 有 克 萊 薩 球 場 的
家 族 成 員。 那 還 有 一 位 非 常 重 要 的 推 手 呢， 就 是 這
一 個 克 萊 薩 球 場 的 酒 廠 經 理 alister McDonald， 那 這 一 次 參 訪 克 萊 薩 球 場
也 非 常 榮 幸 是 由 alister 9 場 經 理 來 帶 我 們 參 觀 這 一 間 酒 廠。
那 Alice Turner 她 本 身 的 經 歷 也 是 蠻 有 趣 的， 她 是 艾 蕾 島 出 身 的 人， 她 從 小
就 在 薄 莫 爾 社 區 長 大 的， 就 是 在 波 磨 酒 廠 周 遭 的 這 一 塊 社 區， 這 就 是 艾 蕾 島 上
那 後 來 呢？ Bomour 酒 廠 在 他 們 的 酒 廠 清 理 Jim
McEwan 帶 領 的 時 期 啊。 這 一 位 Alistair， 他 就 進 入 到 了 薄 沫
去 工 作 在 那 邊 當 一 個 設 備 工 程 師， 也 算 是 正 式 的 進 入 了， 當 時 還 叫 做
Morrison ball 的 這 個 體 系 裡 面， 那 後 來 在 波 魔 球 場 裡 面 實 習 過 了， 以 後 呢？
他 又 被 派 駐 到 格 拉 斯 哥 來， 而 在 格 拉 斯 哥 呢， 當 然 他 就 要 負 責 離 格 拉 斯 哥 最 近
的 一 間 酒 廠 是 歐 肯 特 萱 酒 廠， 他 的 維 修 嘛， 那 歐 肯 特 宣 酒 廠， 它 又 是 一 間 老 酒
廠 喔， 所 以 它 裡 有 很 多 東 西 需 要 維 修， 那 在 那 邊。
當 工 程 師 喔， 等 於 你 是 24 小 時 都 要 待 命 的， 因 為 隨 時 都 有 可 能 就 會 壞 掉， 但
是 alicer 呢， 它 在 格 阿 斯 哥 這 邊 過 得 非 常 的 開 心 喔， 因 為 格 拉 斯 哥 大 城 市
啊， 到 處 燈 紅 酒 綠 啊， 這 個 跟 艾 蕾。 島 那 種 寧 靜 無 聊 乏 味 的 生 活 相 比 啊。
Aliceer 就 很 捨 不 得 離 開 格 拉 斯 哥 這 個 地 方， 也 因 此 呢， 他 後 來 他 就 留 在 了
格 拉 斯 哥， 然 後 他 就 負 責 歐 肯 特 萱 格 蘭 蓋 瑞， 還 有 波 魔 這 3.9 廠 他 們 的 工 程 師
的 部 門， 那 在 這 一 段 日 子 裡 呢？ 其 實 這 3000 九 廠 的 所 有 權 呢？
也 從 我 們 剛 剛 講 的 Morrison 家 族 被 轉 手 到 了 日 本 的 三 得 利 集 團 手 中， 所 以
alister 它 等 於 是 見 證 過 這 些 酒 廠 的 產 權 轉 移 啦， 那 也 在 後 來 呢？
他 就 從 一 個 工 程 部 門 的 人 才 啊。 就 一 路 升 到 了 歐 肯 特 宣 的 廠 長， 進 入 了
生 產 端。 但 是 呢， 他 自 己 也 講 喔， 就 是 當 上 了 廠
長 以 後 呢？ 其 實 你 就 會 有 很 多 我 們 叫 做 很
corporate 的 東 西 啊， 就 是 企 業 相 關 的 那 些 枷 鎖 加 在 你 的 身 上， 尤 其 我 們 可 以
想 像 啊， 三 得 利 這 種 日 系 的 企 業 啊。 它 雖 然 在 蘇 格 蘭， 它 的 日 式 文 化 沒 有 那
麼 的 重。 但 是 肯 定 還 是 會 有 一 些 的， 所 以 你 身 為
廠 長 喔， 你 就 越 來 越 少 時 間。 實 際 上 在 監 控 生 產 端 啊， 越 來 越 多 時 間
你 必 須 要 投 入 去 應 付 這 些 企 業 裡 面 的 繁 文 乳 節 這 一 類 的 東 西， 那 20 它 本 身
就 不 是 很 喜 歡 這 樣 子。 他 還 是 一 個 比 較 喜 歡 實 地 著 手 去 生 產
的 一 位 廠 長 喔， 這 個 其 實 你 看 到 很 多 的 pattern 很 多 這 種 慣 性， 因 為 我 也 認 識
很 多 威 士 忌， 從 業 人 員 都 是 走 這 樣 子 的 路 啊， 就 他 們 一 剛 開 始， 他 們 是 喜 歡 威
士 忌 的 生 產， 所 以 才 加 入 到 威 士 忌 的 生 產 端 去 工 作。
那 因 為 工 作 的 表 現 很 好， 那 就 一 路 往 上 升 哦， 升 到 變 成 廠 長 啊， 那 升 到 變 成 甚
至 是 好 幾 個 不 同 的 廠 的 廠 長， 但 到 這 個 時 候 呢， 你 的 生 活， 你 的 工 作 就 不 再 只
是 去 面 對 場 子 裡 面 的 這 些 員 工， 面 對 場 子 裡 面 的 這 些 機 器， 你 就 還 得 學 會， 必
須 要 向 上 管 理 喔， 必 須 要 去 迎 合 這 個 企 業 的 文 化， 你 必 須 要 去 思 索 說， 你 下 一
步 要 再 繼 續 往 哪 裡 走。 那 其 實 很 多 人 啊， 腳 踏 實 地 的 蘇 格 蘭
人， 他 們 就 不 是 很 喜 歡 這 樣 子 的 事 情， 他 們 寧 可 每 天 都 在 酒 場 裡 面 第 一 線 的
去 接 觸 這 個 威 士 忌 的 生 產， 實 際 上 去 監 督， 實 際 上 去 操 作， 那 也 因 此 呢， 他 們 在
最 後 啊， 他 們 可 能 就 會 決 定 要 離 開 這 些 大 型 的 烈 酒 集 團， 然 後 再 投 入 到 一 些 比
較 小 的 酒 廠， 或 是 一 些 比 較 新 的 酒 廠 裡 面， 從 頭 開 始 白 手 起 家 做 起。
那 Alice 呢 也 是 這 樣 子 的 一 個 人 啦， 但 是 碰 巧 呢， 生 命 給 了 他 一 個 機 會。
Morrison 家 族， 他 的 老 東 家 決 定 有 一 天 要 捲 土 重 來， 重 新 開 始 生 產， 重 新 開
始 製 造 威 士 忌， 那 馬 上 就 來 找 到 這 一 位 家 族 老 陳 那 alister 呢， 也 非 常 爽 快 的
就 答 應 了， 而 且 又 可 以 繼 續 留 在 他 喜 歡 的 格 拉 斯 哥， 所 以 因 為 這 個 機 會 啊，
alaster 就 重 新 的。 從 原 本 的 morrisson 家 族 過 渡 到 三 得
利 集 團， 然 後 又 重 新 的 回 到 了 莫 瑞 森 家 族 的 懷 抱 當 中， 那 他 也 講 說 他 是 決 定 要
在 這 邊 好 好 的 幹 到 退 休 啦， 顯 然 他 是 對 這 個 家 族 是 情 有 獨 鍾 的， 不 過 這 種 話 我
覺 得 都 不 能 講 太 死 啊， 我 不 要 過 2 天 看 新 聞， 然 後 看 到 說 喔。
這 開 賽 德 Alice 球 場 經 理 又 跳 槽 去 哪 邊？
這 個 在 業 界 也 是 很 正 常 的 現 象 啦， 尤 其 是 在 現 在 這 麼 動 盪 不 安 的 時 期。
每 個 在 產 業 裡 面 人 的 生 涯 規 劃 喔， 都 是 這 樣 子 一 跳 一 跳 的， 我 們 還 是 講 回 到 克
萊 薩 這 個 酒 廠 啦， 那 我 們 剛 剛 交 代 過 克 萊 薩 他 的 歷 史 啊， 還 有 他 的 這 個 重 要 的
人 物， 那 你 一 間 酒 廠， 你 有 歷 史 了， 你 有 這 個 關 鍵 人 物 來 幫 你 自 酒， 但 是 你 的 酒
也 要 做 好 才 有 辦 法 賣 得 出 去 嘛。 這 才 是 最 重 要 的 一 點， 那 我 們 就 來 看 一
下 克 萊 薩 球 場， 它 的 製 程 好 了， 首 先 我 們 講 到 原 料 克 萊 薩 球 場 他 們 所 使 用 的
大 麥 呢 是 由 四 家 農 場 生 產 出 來 的。 那 都 是 蘇 格 蘭 大 賣， 那 大 部 分 是 使 用 無
泥 鎂 的 大 麥， 但 是 呢， 他 們 在 一 年 裡 面 呢， 會 有 2 個 禮 拜 的 時 間 是 做 有 泥 的 威
士 忌， 這 個 有 泥 媒 的 威 士 忌 呢？ 今 年 應 該 會 先 釋 出 第 一 批 啦， 所 以 大 家
可 以 來 期 待 一 下。 而 每 一 次 在 製 作 威 士 忌 的 時 候， 他 們 會
用 掉 1.5公噸 的 大 麥 麥 芽， 那 會 再 加 入 5000 公 升 的 熱 水， 這 個 65度 的 熱 水， 這
是 他 們 第 一 批 的 熱 水 啦。 那 比 較 特 別 的 是 呢， 他 們 在 注 入 這 個 熱
水 以 後， 他 們 會 做 一 件 事 情 叫 做 循 環 喔， 就 是 circuit 喔， 就 是 說 把 這 個 裡
面 的 外 資 抽 出 來 以 後 呢， 重 新 再 打 到 他 們 的 麥 芽 床 上 面。
那 這 個 麥 芽 床 它 是 有 過 濾 功 能 的 嘛， 所 以 重 新 把 它 打 上 去， 這 個 外 資 透 過 這 個
麥 芽 床 留 下 來 哦， 再 重 新 這 樣 子 不 斷 地 循 環， 它 就 可 以 幫 助 這 一 個 賣 支 喔。
更 澄 清 更 清 澈 一 點， 這 個 也 是 克 萊 薩 他 們 在 追 求 的 一 個 比 較 清 澈 的 脈 汁 的 製
作 方 法 啦。 那 他 們 第 一 道 水 的 水 溫 是 攝 氏 65 度，
第 2 道 是 攝 氏 77度， 第 3 道 是 攝 氏 88 度， 那 第 3 道 呢 一 樣 是 回 收， 作 為 下 一
批 次 的 第 一 道 水 來 做 使 用 喔， 那 這 個 是 他 們 的 糖 化 作 業 流 程 啊。
接 下 來 呢， 他 們 的 發 酵 流 程 呢？ 克 萊 薩。
他 們 所 使 用 的 酵 母 是 一 個 叫 做 dissilla Max MW East 哦， 這 一 個 郡
珠 的 效 果， 而 且 比 較 特 別 的 是 他 們 是 使 用 乾 燥 酵 母。
大 家 記 不 記 得 David 以 前 有 講 過 乾 燥 酵 母 一 般 是 什 麼 樣 的 酒 廠 在 使 用 的 一
般 都 是 一 些 交 通 比 較 不 方 便 的 酒 廠， 像 是 在 蘇 格 蘭 離 島 酒 場 會 使 用 這 樣 子 的
乾 燥 酵 母， 為 什 麼 呢？ 因 為 它 的 保 存 期 限 比 較 長 嘛。
你 有 些 時 候 你 在 離 島 的 酒 廠 啊， 你 叫 貨 並 不 是 那 麼 的 方 便， 他 沒 有 辦 法 運 送 新
興 的 酵 母 來 給 你， 那 這 個 時 候 呢？ 你 可 以 在 場 內 多 囤 幾 包 這 樣 子 的 乾 燥
酵 母， 用 這 樣 的 乾 燥 酵 磨 呢？ 他 可 以 增 加 你 的 使 用 期 限， 就 不 太 需 要
這 麼 經 常 地 教 貨， 因 為 像 是 一 般 的 新 鮮 酵 膜， 你 可 能 每 一 個 禮 拜 每 2 個 禮 拜，
你 就 必 須 要 叫 一 次 貨， 因 為 它 保 存 期 限 就 只 有 這 麼 長 而 已。
但 是 呢， 我 們 想 想 看， 克 萊 薩 它 所 處 的 地 理 位 置 喔， 它 是 處 在 蘇 格 蘭 人 口 最 多
的 城 市 格 拉 斯 哥 裡 面， 照 理 來 講， 它 的 交 通 應 該 是 非 常 方 便 啦， 它 應 該 是 不 用
擔 心 這 樣 子 物 流 方 面 的 問 題。 那 他 為 什 麼 還 要 使 用 這 樣 的 乾 燥 酵 母
呢 喔？ 這 個 方 面 我 有 去 請 教 他 們 的 廠 長
alister， 那 得 到 的 答 案 呢？ 其 實 就 是 說 他 是 為 了 風 味 才 去 使 用 這
樣 的 乾 燥 酵 磨， 因 為 MW 呢， 它 一 般 是 沒 有 在 以 這 個 新 鮮 酵 母 的 形 式 包 裝 出 售
的， 所 以 他 們 必 須 要 以 乾 燥 酵 母 的 方 式 去 買 入 這 樣 子 的 酵 母 喔。
這 個 是 在 蘇 格 蘭 酒 廠 之 中， 一 個 比 較 特 殊 的 一 個 特 例 啦， 那。
這 個 乾 燥 酵 母 呢， 除 了 它 保 存 時 間 比 較 長 以 外 啊， 像 這 個 MW 這 個 郡 主 喔。
或 者 親 眼 看 到 說 他 們 在 發 酵 的 時 候， 它 所 產 生 的 泡 沫 是 非 常 非 常 的 多， 很 厚
重， 整 個 發 燒 潮 裡 面 好 像 一 個 卡 不 奇 諾 一 樣， 那 確 實 你 也 會 聞 到 一 些 比 較 特 殊
的 香 氣， 像 是 蘋 果 梨 子 的 味 道 像 是 一 些。
熱 帶 水 果， 一 些 果 香 很 成 熟 的 香 蕉 的 味 道， 這 個 是 最 明 顯 的， 那 這 個 也 印 證 了
他 們 為 什 麼 要 選 擇 使 用 這 樣 的 效 果， 是 為 了 追 尋 他 這 樣 子 的 風 味。
那 克 萊 沙 球 場 裡 面 呢？ 他 一 共 有 8 個 不 鏽 鋼 的 發 酵 槽， 全 部 都
是 不 鏽 鋼 的， 那 他 們 在 一 次 發 酵 的 時 候 呢， 會 用 掉 7.5公斤 的 乾 燥 酵 母 那 發 酵 時
間 呢， 大 概 是 72到75個 小 時 左 右 啦， 這 樣 可 以 產 出 7500 公 升 的 酒 脂。
所 以 大 家 可 以 算 是 一 個 中 等 長 度 的 發 酵 時 間， 但 是 因 為 他 們 所 使 用 這 個 酵
母， 所 以 你 可 能 可 以 達 到 一 些 些 常 發 酵 的 效 果 在 裡 面 哦。
那 講 完 發 酵， 我 們 接 下 來 再 轉 來 看 真 六 喔。
真 六， 你 一 看 這 個 酒 廠 的 外 觀， 你 就 知 道 說 他 們 的 真 六 一 定 是 他 們 製 作 流 程
之 中 的 重 頭 戲。 因 為 呢， 你 一 到 克 萊 薩 球 場 就 看 到 說 他
們 在 原 先 的 建 物 以 外 呢， 他 們 其 實 又 蓋 了 一 個 附 加 的 建 物， 它 蓋 了 一 個 玻 璃 帷
幕 的 建 物， 那 這 個 就 是 他 們 的 真 六 士 哦， 所 以 你 從 它 這 個 玻 璃 帷 幕 外 面 往 裡
面 看。 你 就 看 得 到 他 們 良 座 真 六 器 在 裡 面 運
轉 的 狀 況 非 常 特 別， 非 常 的 漂 亮 喔。 那 這 2 個 偵 落 器 看 起 來 很 大 哦， 但 實 際
上 呢？ 他 們 9 日 蒸 流 器 的 裝 載 量 就 是 7500 公
升， 那 烈 久 蒸 器 的 裝 載 量 就 是 5000 公 升 了。
其 實 算 是 沒 有 到 那 麼 大 的 一 個 蒸 餾 器 啦， 而 在 蒸 餾 的 過 程 之 中 呢？
他 們 採 取 了 幾 個 比 較 特 殊 的 製 作 方 法， 第 一 個 是 他 們 的 九 星 的 切 點 哦， 一 般 我
們 酒 心 切 點 可 能 都 會 有 本 來 的 75， 70 6% 喔。
一 路 往 下 到 大 概 60 幾 個 percent， 但 是 在 克 萊 薩 呢， 他 們 是 從 76%到71%， 這
是 他 們 的 九 星 截 取 的 範 圍。 你 可 以 看 到 說 這 個 範 圍 其 實 非 常 的 窄
喔， 所 以 意 味 著 他 們 是 想 要 盡 可 能 地 擷 取 一 些 比 較 乾 淨 的 酒 心 出 來， 這 是 第 一
點， 那 第 2 點 呢， 是 他 們 的 蒸 餾 器 上 面 有 這 個 沸 騰 球 這 樣 的 裝 置， 那 之 前 的 集
數 有 講 過 沸 騰 球 呢， 這 個 主 要 是 為 了 增 進 他 們 的 回 流 狀 態， 增 進 他 們 的 同 對 化
一 樣， 是 為 了 獲 得 更 輕 盈 更 乾 淨 的 新 酒。
而 第 3 點 呢， 他 們 在 操 作 蒸 餾 器 的 時 候， 他 們 採 用 的 是 慢 速 蒸 溜， 那 慢 速 蒸
溜 一 樣 可 以 達 到 增 加 回 流。 這 個 效 果， 所 以 綜 合 上 面 的 3 點 啊， 你
就 可 以 知 道 說 克 萊 薩 他 們 所 想 要 做 出 來 的 九 職 呢， 其 實 就 是 一 個 經 過 比 較 多
回 流 經 過 比 較 多 同 對 話 所 產 出 比 較 乾 淨 的 一 個 新 酒 啦， 那 這 個 其 實 也 跟 他 們
的 顧 問 啊， 就 是 Jim song 大 師 喔， 這 一 位 也 是 我 們 噶 瑪 蘭 以 前 的 顧 問 軍 創 大
師 執 導 過 酒 廠， 你 很 常 會 看 到 這 樣 子 的 特 點 喔， 因 為 它 的 自 久 理 念 就 是 說 希 望
我 盡 可 能 地 把 這 一 個 九 值 弄 得 越 乾 淨 越 好， 因 為 越 乾 淨 的 九 值 呢？
所 需 要 用 來 熟 成 的 時 間 就 越 短， 就 不 需 要 花 很 長 的 時 間 去 讓 橡 木 桶 吸 附 裡 面
那 些 硫 化 物 還 有 其 他 的 雜 質， 那 熟 成 期 間 越 短， 你 就 可 以 越 早 把 這 個 酒 拿 出 來
裝 品 賣 錢 喔。 這 個 就 是 Jim song 大 師， 他 考 量 到 這
些 新 的 球 場 喔。 他 的 財 務 狀 況， 他 可 能 很 快 的 會 需 要 有
現 金 流 來 支 援， 所 以 呢， 他 都 會 把 他 們 的 酒 脂 設 定 成 用 這 樣 子 風 格 來 去 做 裝
筒。 那 克 萊 賽 也 不 例 外 哦， 他 其 實 他 整 體 的
配 置 啊， 就 是 希 望 能 產 出 一 個 比 較 輕 盈 的 新 酒。
這 甚 至 到 什 麼 程 度 了？ 甚 至 到 他 們 其 實 已 經 不 太 需 要 去 管 他
們。 林 恩 畢 的 下 降 角 度 了， 因 為 你 前 面 其 實
就 已 經 讓 他 們 可 以 獲 得 夠 多 的 回 流， 夠 多 的 團 隊 化， 你 不 需 要 再 去 把 0NB
調成1個 上 斜 的 0NB。 你 用 一 個 平 行 下 降 的 0NB 其 實 就 OK
了， 那 其 實 我 也 會 蠻 推 薦 大 家 有 機 會 的 話， 哦， 去 這 個 格 拉 斯 哥 德 克 萊 薩 球 場
裡 面 去 看 一 下， 第 一 個 是 因 為 他 真 的 很 近 喔， 你 從 格 拉 斯 科 機 場 一 下 來， 其 實
喔， 搭 個 車 沒 幾 分 鐘 就 到 了， 可 能 是 全 蘇 格 蘭 交 通 最 方 便 的 酒 廠 之 一 啦。
那 第 2 個 呢 是 他 們 酒 廠 裡 面 的 動 線， 其 實 規 劃 了 非 常 清 楚 動 線 講 的 是 說 這 個
管 線 啦， 就 是 原 物 料 輸 送 的 管 線 一 目 了， 然 後 你 什 麼 東 西 什 麼 原 料， 什 麼 產
品 從 什 麼 地 方 到。 什 麼 地 方？
其 實 你 從 它 的 管 線 都 看 得 出 來， 不 太 會 有 什 麼 亂 七 八 糟 的 狀 況， 一 看 就 知 道 是
有 經 過 精 心 設 計 規 劃 過 的 動 線， 那 我 自 己 覺 得 說 對 於 威 士 忌 製 程 喔， 剛 開 始 你
想 要 了 解 的 人 了。 哎， 你 更 適 合 去 看 這 樣 的 酒 廠， 才 不 會
讓 你 這 個 同 樣 裡 面 很 多 的 觀 念 會 搞 混， 因 為 它 基 本 上 就 是 一 個 現 代 化， 經 過 設
計 的 酒 廠 的 一 個 活 教 科 書 啦 喔， 所 以 推 薦 給 大 家 啦。
那 他 們 每 次 呢 在 生 產 新 酒 的 時 候 呢？ 每 一 批 式 的 談 話 大 概 可 以 生 產 出 870
公 升 左 右 的 新 酒。 這 個 新 酒 酒 精 度 大 概 是 在 70% 左 右， 他
們 會 再 把 它 稀 釋 到 63.5% 再 裝 桶， 所 以 你 每 做 一 批 的 糖 化， 你 最 後 可 以 偵 救 出
來 的 新 酒， 大 概 就 可 以 裝 滿 5 個 左 右 的 項 目 桶。
那 目 前 他 們 想 要 完 成 的 目 標 呢， 是 每 週 可 以 進 行 20 批 次 的 談 話， 那 每 兩 週 呢？
就 是 40 批 次 的 談 話 以 後， 它 會 把 這 些 新 酒 全 部 收 集 在 一 起， 用 這 個 灌 車 載 到
他 們 的 場 外， 再 去 做 裝 桶， 因 為 他 們 場 內 其 實 是 沒 有 這 樣 的 大 型 的 裝 桶 設 施
的。 而 他 們 的 熟 成 呢 也 主 要 都 在 他 們 場 外
的 倉 庫 裡 面 去 進 行， 那 你 說 會 不 會 有 差 呢？
其 實 也 沒 差， 他 們 場 外 也 是 在 格 拉 斯 哥， 他 們 酒 場 本 身 就 在 格 拉 斯 哥。
所 以 就 不 會 出 現 像 其 他 酒 廠 喔， 你 可 能 在 高 地 蒸 餾 低 地 熟 成 這 樣 的 狀 況， 他 們
就 是 在 各 阿 斯 哥 蒸 溜 在 格 阿 斯 哥 熟 成， 只 是 這 個 地 方 可 能 會 稍 微 有 點 不 一 樣
啦， 但 是 他 們 酒 廠 內 部 呢？ 我 覺 得 是 礙 於 說 他 們 使 用 的 是 這 個 古
蹟 建 築 啦。 所 以 呢， 所 有 的 設 計 啊， 都 是 設 計 得 非
常 的 精 準 啦， 就 是 日 文 就 是 這 樣 講 喔， 就 是 緊 繃 了 啦， 沒 有 多 餘 的 空 間 再 讓 你
增 添 什 麼 樣 的 設 施 進 去 也 沒 有 多 餘 的 空 間 可 以 讓 你 去 做 熟 成， 所 以 他 們 必 須
要 跟 外 界 再 租 一 個 倉 庫 來 另 外 來 做 他 們 威 士 忌 的 熟 成， 這 個 也 是 小 球 場 新 球
場， 或 是 你 在 城 市 裡 面 的 球 場 營 運 上 面 比 較 不 方 便 的 地 方， 那 克 萊 薩 球 場 它 算
是 小 酒 場 嗎？ 它 年 產 人 其 實 也 有 55萬 LPA 啊， 其 實 也
不 算 小 啦 齁 你。 說 它 的 效 率 非 常 的 好， 用 這 樣 子 的 小 小
占 地 面 積 的 酒 廠 就 可 以 生 產 出 55萬 公 升 純 酒 精 哦， 這 個 算 是 蠻 厲 害 的， 那 你
說 他 們 的 場 內 真 的 完 全 沒 有 熟 成 的 設 備 嗎？
其 實 也 不 盡 然， 他 們 還 是 有 保 留 一 個 小 小 的 酒 倉 喔。
不 過 這 個 主 要 就 是 讓 這 一 些 來 拜 訪 的 客 人 啦。
有 地 方 可 以 做 一 點 點 的 便 宜， 可 以 試 一 下 他 們 的 酒， 去 看 一 下 他 們 到 底 使 用 的
是 哪 一 些 項 目 桶， 那 這 個 小 酒 倉 裡 面， 它 同 時 也 放 有 他 們 酒 場 裡 面 裝 出 來 的
第 一 桶 威 士 忌 喔。 這 種 威 視 鏡 呢 是 在 2017 年 的 12 月 19
號 裝 桶， 然 後 當 天 我 們 有 試 喝 到 那 克 萊 薩 呢？
他 都 宣 稱 說 他 所 做 出 來 的 威 士 吉 啊， 是 一 個 經 典 的 低 地 風 格， 但 是 我 覺 得 他 所
說 的 這 個 經 典 喔， 應 該 是 他 自 己 定 義 出 來 的 齁？
因 為 它。 比 起 這 種 低 地 威 士 忌 的 那 種 基 礎 調 來
說 更 多 了 一 些 果 香 在 裡 面， 那 這 個 果 香 呢？
其 實 你 用 很 多 種 不 同 的 橡 木 頭 來 熟 成 都 蠻 適 合 的， 像 他 們 呢 他 們 就 使 用 了 像
是 波 本 桶 啊 雪 莉 筒， 包 含 跟 PX 都 有。 然 後 像 是 covered 喔 蘋 果 白 蘭 蒂 橡 木
桶， 還 有 像 是 Ruby port 喔。 這 個 紅 寶 石 波 特 九 用 桶 是 蠻 多 樣 化 的，
然 後 再 加 上 說 他 們 其 實 除 了 吳 妮 鎂 的 新 酒 以 外， 他 們 每 年 也 會 做 一 些 有 尼 媒
的 新 酒 出 來， 所 以 這 樣 子 來 來 回 回 其 實 就 有 很 多 種 不 同 的 風 味 組 合， 那 未 來 酒
廠 可 以 釋 出 的 威 士 機 的 種 類 呢， 就 蠻 可 以 令 人 期 待 的 啦。
那 克 萊 薩 目 前 呢？ 他 們 主 要 還 是 以 兩 支 的 核 心 款 威 士 忌
為 主 喔。 一 支 叫 做 stop cross， 那 stop cross
是 個 名 字 呢， 其 實 是 格 拉 斯 哥 的 一 個 地 名 啊， 就 是 他 在 那 個 地 方 呢。
曾 經 有 一 個 十 字 架， 就 是 這 個 cross。 的 這 個 名 字。
那 後 來 那 個 區 塊 又 叫 做 stop cross， 那 這 個 名 稱 呢？
也 被 克 萊 薩 借 來 去 稱 呼 他 們 的 第 一 支 威 士 忌， 那 這 支 stop cross 威 士 忌 呢？
它 目 前 的 配 方 喔。 90% 是 使 用 初 次 裝 填 的 玻 本 桶。
那 10% 呢 是 使 用 學 歷 桶 收 成 的 威 士 忌 喔 一 個 大 概 9比1 的 這 樣 子 的 比 例 啦。
沒 有 使 用 焦 糖 調 適， 而 且 不 經 過 冷 凝 過 濾 那 裝 瓶 的 酒 精 度 呢 是 46 個 percent
喔。 這 樣 聽 起 來 就 是 一 個 贊， 我 們 先 不 論 風
味 如 何， 但 是 我 聽 到 說 沒 有 焦 糖 嚼 色， 然。
後 沒 有 冷 凝 過 濾， 再 加 上 它 妝 筒 不 是 裝 瓶 的， 酒 精 度 是 46% 喔。
光 是 這 3 個， 我 覺 得 你 就 是 符 合 一 隻 我 喜 歡 的 基 本 款 的 要 素， 而 加 上 說 你 看 到
它 是 波 本 跟 血 液 統 勾 對 出 來 的 喔， 那 我 就 真 的 高 潮 喔， 所 以 就 是 贊 那 這 個 是 他
們 的 第 一 支 核 心 款 的 威 士 機， 那 第 二 支 核 心 款 的 威 士 忌 叫 做 Napier 喔
Napier 呢， 它 其 實 是 一 個 人 的 名 字 啊， 那 後 來 它 也 是 一 間 造 船 廠 的 名 字， 那 這
個 造 船 工 業 呢？ 其 實 在 格 拉 斯 哥 100 年 前 呢， 它 是 非 常
重 要 的 一 個 工 業。 所 以 Napier 這 個 名 字 呢， 也 被 這 個 克
萊 莎 酒 場 喔 借 來 當 他 們 的 第 二 支 核 心 款 威 士 忌 的 名 字， 那 Napier 他 就 是 屬
於 100% 學 歷 筒 熟 成 的 威 士 機， 它 使 用 的 是 oor roso 學 歷 筒 所 收 成 出 來 的，
那 它 就 比 較 多 一 點 果 乾 的 香 氣 在 裡 面 啊， 比 較 多 一 些， 我 們 一 般 在 雪 粒 裡 面
會 找 到 的 那 一 種 啊， 比 較 像 是 果 醬 類 的 這 種 味 道。
一 樣 是 不 加 焦 糖 調 色 一 樣， 是 非 冷 凝， 過 濾 一 樣 是 裝 瓶 在 46% 的 酒 精 度， 那 除
此 之 外 呢？ 他 們 也 有 釋 出 一 些 比 較 少 量 的 圓 筒 強
度 的 威 士 器， 而 且 看 到 他 們 的 熟 成 倉 庫 裡 面 的 庫 存， 你 就 知 道 說 他 們 未 來 還 可
以 釋 出 更 多 種 不 同 各 種。 各 樣 的 這 個 圓 筒 強 度 的 維 持 機 或 單 筒
威 士 機 甚 至 都 有 可 能， 那 你 會 覺 得 很 有 趣 哦， 就 是 他 們 的 核 心 款 威 士 忌 的 名 字
呢， 都 是 使 用 跟 格 拉 斯 哥 有 很 多 的 歷 史 關 聯 的 這 些 名 字 來 命 名 的 喔， 這 個 也 是
他 們 喔。 要 彰 顯 他 們 在 城 市 之 中 的 那 一 種 延 續
過 往 格 拉 斯 哥 工 業 的 一 個 傳 承 之 下 喔 所 塑 造。
出 來 的 一 個 品 牌 形 象 了。 政 治 連 他 們 的 配 色 你 會 看 到 說 他 們 很
多 這 種 紅 色 跟 黑 色 相 間 的 這 種 配 色， 這 個 其 實 也 是 模 仿 啊。
船 銜 上 面 的 那 個 七 啦 齁 就 是 你 看 很 多 船， 它 其 實 都 會 漆 成 黑 色 跟 紅 色 這 樣 子
配 色， 那 船 當 然 就 是 格 拉 斯 哥 的 造 船 工 業 的 一 個 代 表 嘛， 而 克 萊 薩 球 場 它 又 是
處 於 一 個 碼 頭 邊 的 一 間 酒 廠， 所 以 當 然 非 常 著 重 在 表 現 出 這 一 段 的 歷 史。
哦， 那 講 了 這 麼 多 行 銷 的 東 西， 品 牌 包 裝 哦， 那 大 家 還 想 聽 到 的 是， 這 隻 威 士
一 到 底 好 不 好 喝， 到 底 值 不 值 得 買？ 那 我 說 實 在 啊， 克 萊 薩 球 場 其 實 我 追 蹤
滿 久 了， 然 後 我 也 去 過 很 多 次， 那 以 前 呢？
克 萊 薩 還 有 一 位 真 六 師， 是 我 在 harroad 的 學 長， 他 是 一 位 韓 國 人 喔，
然 後 在 那 邊 當 真 六 師， 後 來 現 在 應 該 是 回 到 韓 國 去 了， 好 像 是 在 噶 瑪 蘭 的 代 理
商 那 邊 任 職 啊， 所 以 我 在 2021 年 第 一 次 拜 訪 克 萊 薩 的 時 候 呢。
是 由 他 來 做 導 覽 的， 而 且 當 時 也 有 喝 到 2021 年， 那 個 時 候 克 萊 薩 的 核 心 款 的
酒， 但 是 說 老 實 話， 當 時 喝 的 時 候 確 實 覺 得 不 怎 麼 樣 啊， 因 為 他 很 明 顯 的 那 個
酒 裡 面 就 是 有 一 種 沒 有 熟 成 完 全 的 味 道。
我 不 知 道 這 跟 大 家 現 在 講 的 什 麼 課 來 賽 有 草 莓 味 這 件 事 情 有 沒 有 關 係 啊？
我 當 時 是 沒 有 喝 出 什 麼 草 莓 味 啦， 我 只 是 喝 得 到 很 多 青 草 味 就 是 很 明 顯 的， 它
沒 有 熟 成， 完 全 好， 但 是 呢 到 現 在 2025 年 已 經 經 過 4 年 的 時 間 了， 我 再 重 新 去
造 訪 克 萊 薩， 重 新 去 試 了 他 們 的 酒。 我 發 現 說 他 們 的 酒 職 其 實 是 趨 於 穩 定
的， 你 是 很 明 顯 地 從 這 兩 次 之 間 你 可 以 看 到 說 它 是 慢 慢 的 有 在 變 好 變 得。
更 穩 定 的 一 間 酒 廠， 那 我 覺 得 這 個 其 實 也 是 一 個 很 難 能 可 貴 去 認 識 一 個 威 C
酒 廠 的 路 徑 啦， 就 是 你 是 真 的 看 到 他 這 個 酒 廠 喔， 從 無 到 有， 然 後 慢 慢 的 進 步，
這 樣 子 是 一 個 蠻 特 殊 的 機 緣 啦， 因 為 我 們 一 般 在 品 薇 世 界 的 時 候， 你 可 能 是 走
水 平 引， 就 是 說 你 拿 三 支 不 同 的 12 年 的 酒， 那 分 別 是 來 自 於 3 間 不 同 的 酒 廠
這 樣。 子 去 做 比 較。
那 垂 直 平 引 呢， 你 拿 同 樣 一 家 酒 廠 的 酒， 可 能 在 不 同 時 代 所 生 產 出 來 的 威 士
忌， 或 是 說 它 的 九 零 是 不 同 的 威 士 忌 這 樣 子 去 做 比 較。
但 是 很 少， 你 有 機 會 去 試 同 一 支 核 心 款。
他 在 這 間 酒 廠 剛 開 始 蓋 起 來 的 時 候 還 有 呢， 他 在 這 個 酒 廠 啊， 蓋 完 可 能 7 年，
8 年 以 後 酒 職 慢 慢 趨 於 穩 定 的 時 候 去 做 比 較， 這 可 以 算 是 比 較 特 別 一 個 機
會， 那 我 在 這 次 再 去 造 訪 克 萊 薩 的 時 候 呢， 就 覺 得 說， 欸， 其 實 很 開 心。
看 到 這 間 酒 廠， 他 的 品 質 是 有 在 進 步 的， 我 想。
每 一 個 自 救 人 啦， 看 到 這 樣 的 狀 況 呢， 心 裡 都 是 會 有 一 種 喜 悅 的， 那 我 也 是 蠻
推 薦 大 家 喔。 在 近 期 呢， 如 果 你 是 想 要 便 宜 威 士 機 的
話， 你 不 妨 去 試 一 些 新 酒 廠 的 產 品 喔。 這 個 不 是 因 為 說 我 現 在 在 一 間 新 酒 廠
裡 面 工 作， 所 以 這 樣 跟 大 家 推 薦 喔， 跟 這 個 沒 有 關 係。
而 是 說 呢， 如 果 你 老 是 去 試 一 些 比 較 商 業 化 的， 比 較 老 牌 子 的 哦， 這 個 東 西 可
能 200 年 都 是 一 樣 的 味 道， 那 其 實 你 沒 有 什 麼 去 嘗 試 它 的 意 義 嘛。
那 相 反 來 說 呢， 新 酒 廠 它 可 能 沒 幾 年， 它 的 風 味 就 會 有 一 點 點 的 變 化， 一 點 點
的 進 步， 那 這 樣 子 平 營 起 來 你 會 覺 得 說， 欸， 好 像 又 更 動 感 一 點， 你 對 這 間 酒
廠 在 你 的 心 中 的 印 象 就 會 更 立 體 一 點， 我 大 概 就 是 這 樣 子 啊。
所 以 推 薦 克 萊 薩 給 大 家， 然 後 還 有 另 外 一 個 我 自 己 私 心 推 薦 的 點 啦。
在 這 個 節 目 最 後 跟 大 家 講 一 下。 就 是 克 萊 薩 球 場 裡 面 呢， 他 會 賣 甜 甜
圈， 這 個 甜 甜 圈 好 像 是 跟 周 邊 的 一 間 麵 包 店 去 合 作 的 啦， 那 它 這 個 甜 甜 圈， 它
上 面 用 了 糖 霜 呢， 是 有 加 威 士 忌 在 裡 面 的， 而 且 還 有 其 中 一 個 款 式， 有 加 尼 梅
威 士 忌 在 裡 面 的， 我 記 得 吃 起 來 非 常 的 好 吃， 我 是 希 望 他 們 克 萊 薩 咖 啡 廳 還 有
在 營 業， 然 後 還 有 在 賣 這 個 甜 甜 圈 啦， 因 為 我 覺 得 它 這 個 真 的 做 得 蠻 好 的。
是 認 真 的 泥 眉 風 味 的 甜 甜 圈 有 機 會 去 克 萊 薩 的 朋 友 不 妨 去 問 他 們 一 下， 這 田
訊 到 底 是 在 哪 裡 做 出 來 的， 然 後 有 機 會 呢？
也 去 嚐 一 口 來 看 看， 大 概 就 是 這 樣 子 啊， 推 薦 給 大 家 哦。
這 一 集 我 們 講 了 一 間 新 的 酒 廠， 那 在 聽 到 下 一 集 之 前 呢， 要 請 大 家 喔。
先 記 得 要 訂 閱 一 下 我 們 的 頻 道， 然 後 去 加 一 下 我 們 的 Facebook 跟 IG， 還 有 加
一 下 我 們 的 line 社 群， 為 什 麼 呢？ 因 為 有 一 件 很 特 殊 的 企 劃， 在 下 一 集 的
時 候 會 跟 大 家 來 做 一 個 宣 告 喔， 請 大 家。
稍 微 期 待 一 下， 所 以 最 好 是 先 追 蹤 起 來， 才 不 會 錯 過 這 件 事 情 了， 好 不 好 啊，
再 麻 煩 大 家 啦， 那 今 天 節 目 呢 就 先 到 這 邊 感 謝 收 聽， 也 有 威 士 忌 指 南， 我 是 九
莊 打 工 仔 David， 我 們 下 次 再 會 感 謝 回 來。