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00:00:12,430 --> 00:00:20,900
歡迎 收聽 業務 用 威士忌 指南 59 章 打工仔 David
現在 是 2024年 的 9月 3 號 英國 夏令時間 的 晚上

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00:00:20,910 --> 00:00:26,080
8點 51分 錄音 位置 在 蘇格蘭 高地， 氣溫 攝氏 
11度。 

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00:00:26,470 --> 00:00:32,990
上 一 集 講到 說 DV 要 停 更 一 周， 然後 就 看到
有 聽眾 啊， 我 忘記 在 line 還在 那邊 回復 他 

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00:00:33,000 --> 00:00:38,890
就說， 啊， David 要 去 放暑假 了， 我 跟 你 講 
才 停 更 一 周， 我 就 覺得 這個 是 去 放暑假， 這個

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00:00:38,900 --> 00:00:45,280
你 就是 太 小看 歐洲 這邊 的 人 對於 放假 的 定義， 
在 這邊 你 去 放 一個 禮拜 的 假 是 頂多 只能 算是 

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00:00:45,290 --> 00:00:48,640
市價 而已。 
如果 你 要 放到 2個 禮拜 的話 呢？ 

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00:00:48,650 --> 00:00:54,680
這 可能 就算 是你 的 特休， 如果 你 要 真的 要 講 的
要 放暑假， 那 肯定 是一個 月 起跳 了 哦， 千萬 不要 

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00:00:54,690 --> 00:01:01,280
小看 歐洲人 放假 的 決心， 真的 是 哦， 為了 這個 我 
就 特別 有 再 多 拖 了 一 周 就 告訴 你們 甚麼 才 

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00:01:01,290 --> 00:01:05,660
叫做 放假 哦。 
沒有 啦， 是 因為 其實 剛好 上 個 禮拜 有 要 出差 

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00:01:05,670 --> 00:01:12,520
啦， 我 去 幫忙 辦 一個 酒 盞 比較 忙碌 一點 啦， 
所以 稿子 呢 只 拿出來 了 沒 時間 寫寫 完 沒 時間 錄

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00:01:12,530 --> 00:01:20,600
錄完 沒 時間 剪， 所以 就 一 拖 再 拖 拖到 現在 才 
上 那 也就是說 現在 夏天 終於 算是 正式 結束 了， 所以

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00:01:20,610 --> 00:01:26,420
事情 也 開始 比較 少 一點 啦， 應該 說 能 做 的 事情
也 比較 少 一點， 所以 之後 如果 再 拖 更 的話 呢， 

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00:01:26,430 --> 00:01:32,110
就 不是 因為 啊， 受不了 外面 燈紅酒綠 的 救活 純粹 
就是 因為 daily 本身 懶 而已 啦。 

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00:01:32,140 --> 00:01:38,280
那 蘇格蘭 夏天 已經 結束 了， 從 哪邊 可以 知道 呢？ 
今天 早上 我 出門 的 時候 啊， 離家 的 時候 啊。 

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00:01:38,290 --> 00:01:44,290
外面 的 溫度 是 攝氏 7度， 那 道 酒廠 的 時候 呢？ 
溫度 只 剩下 攝氏 5 度 而已。 

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00:01:44,320 --> 00:01:50,090
雖然 是在 蘇格蘭， 感覺 夏天 好像 低溫 一點， 也不 
是什麼 太 奇怪 的 事情， 可是 這個 溫度 就 妥 妥 告訴

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00:01:50,100 --> 00:01:56,850
你說 夏天 真的 已經 結束 了， 那 夏天 結束 了， 帶走 
了 陽光， 也 帶走 了 孩童 們 的 歡笑， 而 他們 都 

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00:01:56,860 --> 00:02:04,630
開學 了， 可是 有一個 東西， 他 並沒有 帶走 這個 東西 
呢， 還 正在 困擾 著 在 這個 蘇格蘭 高地 的 每一 個人

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00:02:04,660 --> 00:02:10,169
啊， 這個 東西 是什麼？ 
呢 喔 就 曾經 有一些 旅客， 他們 來到 蘇格蘭 高地 要 

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00:02:10,180 --> 00:02:16,240
準備 旅遊 的 時候 呢， 就 問 了當 地 人， 就是說， 
欸， 你們 蘇格蘭 這邊 有沒有 什麼樣 的 毒蛇 猛獸 啊？ 

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00:02:16,250 --> 00:02:21,840
我們 在 高地 這邊 旅遊 的 時候 呢？ 
有沒有 什麼 需要 注意 的 那個 蘇格蘭 高地 人 呢？ 

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00:02:21,850 --> 00:02:27,450
他 就 想 了 一 想， 他 就 回答 說， 嗯， 好像 是 
沒有 什麼 毒蛇 猛獸 哦， 可是 有 個 東西 比 這些 毒蛇

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00:02:27,460 --> 00:02:33,420
猛獸 的 要 更 恐怖， 遊客 就說 他是 什麼 東西 比 毒蛇
猛獸 還要 更 恐怖 啊， 這個 蘇格蘭人 呢？ 

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00:02:33,430 --> 00:02:39,480
他 就說 人是 一種 叫做 Magic 的 東西， 那 遊客 聽
了 不知道 這個 Magic 是什麼 東西， 他 就 問 了 

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00:02:39,490 --> 00:02:46,120
蘇格蘭人， 蘇格蘭人 就說， 呢 哦， 這個 東西 哦， 他 最
常 在 清晨 或是 黃昏 的 時候 出現， 而且 呢， 他 對於

26
00:02:46,130 --> 00:02:53,760
人 血 的 味道 非常 的 敏感， 所以 他 只要 一 發現 
有人 的地方 立刻 哦， 就 成群結隊， 幾 10 隻 幾百 隻

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00:02:53,770 --> 00:03:00,800
的 往 那個 人身 上 撲 過去， 可以說是 高 的 人心 中 
最 害怕 的 一種 動物， 遊客 聽到 以為 這是 什麼？ 

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00:03:00,810 --> 00:03:07,680
蘇格蘭 高地 的 上古 神獸 下 了 一個 屁滾尿流 就說， 
哇， 操， 那 我不 敢 在 蘇格蘭 高地 這邊 玩 了 哦， 

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00:03:07,690 --> 00:03:12,980
那 比較 聰明 的 聽眾 呢， 應該 就 知道 說 這個 
Magic 大概是 什麼樣 的 一個 動物 啦。 

30
00:03:13,010 --> 00:03:19,570
其實 我們 在 蘇格蘭 高地 講 這個 mages 啊， 他 
就是 在 指 我們 哦， 熟悉 的 這種 小黑蚊 了， 因為 

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00:03:19,580 --> 00:03:26,480
蘇格蘭 高地 這邊 又 演化成 了 一種 特有種， 這個 叫做 
高 的 萌 英文 叫做 Highland mage， 那 這種 

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00:03:26,490 --> 00:03:32,230
小黑蚊 跟 臺灣 常見 的 小黑蚊 有一點 不一樣 啊。 
臺灣 的 你 會 看到 一顆 一顆 都是 黑黑的， 好像 一個 

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00:03:32,240 --> 00:03:39,500
小芝 麻 一樣， 那 在 高地 這邊 呢， 這邊 的 小黑蚊 
看起來 比較 透明 一點 啦， 可能 跟 果蠅 比較 像 一點 

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00:03:39,510 --> 00:03:41,660
啦。 
可是 那個 攻擊 的 力道 哦。 

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00:03:41,670 --> 00:03:48,570
跟 臺灣 的 小黑蚊 應該 是 不相上下， 有 過 之 而 
不及， 但 特別是 在 有 水源 的地方， 這些 小黑蚊 就 

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00:03:48,710 --> 00:03:56,060
非常 的 常見， 大家 想 看看 嘛 哦 在 高地 這邊 的 各
家 威士忌酒 廠， 他們 所 使用 的 很 常 都是 使用 

37
00:03:56,070 --> 00:04:01,880
河水， 所以 酒廠 呢 可能 都會 臨近 在 河邊 嘛， 那 
近水樓臺 有 先 得 月 嘛， 看起來 是 沒有 啊， 先 給 

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00:04:01,890 --> 00:04:08,720
我 幫 他 嘎 你 啊， 尤其 在 酒廠 裡面 發酵 所 產生 
的 那種 麥芽 的 甜甜 的 香氣， 哇， 這個 是 小黑蚊 的

39
00:04:08,730 --> 00:04:14,960
最愛 啊， 所以 就 難為 了 這些 真 流失 啊， 你 只要 
在 酒廠 內外 出入 的 時候 呢， 這個 小黑蚊 一 聞到 

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00:04:14,970 --> 00:04:21,300
你的 味道 就是 蜂擁而上， 真的 不 誇張 啊， 就是 幾 
10 隻 幾百 隻， 這樣 對 他們 來說 一位 真 六 師， 

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00:04:21,310 --> 00:04:31,110
根本 就是 活生生 的 酒池肉林 我 今天 早上 喔， 從 一下
車 到走 到 酒廠 裡面 這一 段 路程 啊， 你不 要 去 問

42
00:04:31,120 --> 00:04:35,730
你 那些 在 倫敦 留學 過 的 朋友， 問 他說 你 有沒有 
被 小黑蚊 叮 過 啊？ 

43
00:04:35,740 --> 00:04:39,290
我 就說， 哦， 我 倫敦 這個 英國 這個 地方 有 蚊子 
嗎？ 

44
00:04:39,330 --> 00:04:45,600
我沒有 啊， 你在 英格蘭 當然 是 沒有， 可是 你到 蘇格蘭
喔， 就要 到 跨過 高 的 線 以後 呢， 這個 都是 屬於 

45
00:04:45,610 --> 00:04:52,720
小黑蚊 的 地盤 了， 這個 小黑蚊 對於 天氣 也 很 挑 
的他 只 挑 夏季 的 時候 呢， 會 在 高地 這邊 出沒， 

46
00:04:52,750 --> 00:04:59,900
那 現在 喔， 不知道 是什么 原因， 可能 是 因為 溫度 還
降 得 不夠 低， 還沒有 把 這些 小黑蚊 給 凍死， 所以 

47
00:04:59,910 --> 00:05:06,250
雖然 體感 上 夏天 是 已經 過了， 可是 這些 小黑蚊 還是
囂張 得 不得了， 那 蘇格蘭 高地 的 小黑蚊 呢？ 

48
00:05:06,320 --> 00:05:12,870
爛 程度 嚴重 到 什麼 地步 呢？ 
蘇格蘭 這邊 呢， 是 有 一種 專門 的 防止 小黑蚊 的 

49
00:05:12,880 --> 00:05:19,850
防蚊液， 那 這個 防蚊液 的 品牌 叫做 smakej 那。 
他 宣稱 他是 在 蘇格蘭 當地 研發 的， 目的 就是 要 

50
00:05:19,860 --> 00:05:26,270
未來 對抗 這些 高地 的 小黑蚊， 你 就 知道 這個 小黑蚊
的 問題 有多 嚴重 啊， 要 專門 出 一 款 防蚊液 來 

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00:05:26,280 --> 00:05:33,230
對付 他， 所以 如果 你在 夏天 要 來到 蘇格蘭 高地 這邊
旅遊， 尤其是 要 去 逛 酒廠 啊， 或者 是 去 登山 啊，

52
00:05:33,240 --> 00:05:37,790
從事 一些 戶外 活動 的話 呢， 記得 可以 先 去 藥局 
裡面 買 一 罐 這個。 

53
00:05:37,840 --> 00:05:47,750
是 mage 這種 防蚊液， 不然的話 你 就 只能 穿著 長袖
長褲 啊， 各地 幾天 幫 打 哦， 看 桃 看 了 就 整個 

54
00:05:47,760 --> 00:05:51,000
要把 它 包 緊 一點 啦， 才 不會 被 這些 小黑蚊 給 
攻擊 了。 

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00:05:51,010 --> 00:05:56,470
你 看， 像 我 現在 美 路 一段， 我 就 得 先 暫停， 
然後 先 抓 個 癢， 而且 它 這個 陽 也 真的 是 有夠 

56
00:05:56,480 --> 00:06:02,350
擊敗 你 定下 去 白天 都不 怎麼 覺得 癢， 可是 一 到 
晚上 一 到 你 準備 睡覺 的 時候， 已經 癢 得 不得了。

57
00:06:02,380 --> 00:06:09,040
林 老師 要 提醒 大家 記得 要 小心 喔， 來 蘇格蘭 喔，
要有 心理 準備 去 面對 這個 蘇格蘭。 

58
00:06:09,110 --> 00:06:14,280
最 兇猛 的 一種 動物 了。 
不 過， 蘇格蘭人 對 這一 件 事情 也是 有 自己 獨特 的

59
00:06:14,290 --> 00:06:21,920
幽默感 啊， 像 是在 愛丁堡 約 間 很 有名 的 威士忌酒 
吧， 它的 名稱 就 叫做 TC 美肌， 就是 叫做 T 浦西 

60
00:06:21,930 --> 00:06:29,180
小黑蚊， 我不 是 T 浦西 是 人家 pocket 翻譯 啊，
叫做 微醺 小黑蚊， 那 他 酒吧 裡面 的 威士忌 選 酒 

61
00:06:29,190 --> 00:06:32,600
啊， 其實 都 還 蠻 不錯 的 啦。 
所以 有機會 到 愛丁堡 觀光 的話 呢。 

62
00:06:32,610 --> 00:06:39,280
雖然 愛丁堡 不在 高 的， 但是 愛丁堡 一樣 找 得到 這一
隻 小黑蚊， 不 這個 小黑蚊 雖然 不會 讓 你 皮膚 癢， 

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00:06:39,290 --> 00:06:44,020
卻 會 讓 你的心 有點 癢癢 的。 
哦， 之前 叫做 type C Magic 的 酒吧 推薦給 

64
00:06:44,030 --> 00:06:48,640
大家 好了， 那 先 講到 這邊 呢？ 
我們 接下來 呢， 就 馬上 來 靜一 下。 

65
00:06:48,650 --> 00:06:58,880
本週 的 威士忌 新聞 速 覽。 
七 brothers 這個 起 瓦 士 兄弟 啊， 這個 是 保

66
00:06:58,890 --> 00:07:08,380
樂 力 加 旗下， 他們 專職 在 威士忌 製造 銷售 的 這個
子公司， 他們 公佈 了 他們 2024年 的 財報， 而 這個

67
00:07:08,390 --> 00:07:14,100
財報 擷取 的 時間點 呢， 是 2023年 的 
7月到2024年 的 6月， 那 這個 財報 裡面， 它 顯示 

68
00:07:14,110 --> 00:07:21,600
說 chief brothers， 他們 在 這個 財年 裡面 
呢， 他們的 銷售 金額 呢， 是 比 上一個 財年 減少 了 

69
00:07:21,610 --> 00:07:25,350
1.6個 percent 吶， 銷售 金額 減少， 自然 就是 
要 找 戰犯。 

70
00:07:25,400 --> 00:07:29,590
然後 我 這一 次 呢？ 
他們 這個 轉盤 轉 下去 啊， 要 怪 在 誰 頭上 哦， 

71
00:07:29,600 --> 00:07:33,810
這一 次 呢， 是 全部 把 它 掛 在 俄羅斯 頭上 哦， 
因為 他們 說 cheers brothers， 他們 從 

72
00:07:33,820 --> 00:07:37,820
2023年 4月 起 啊， 他們的 產品 呢 就 不再 銷往 
俄羅斯 啊。 

73
00:07:37,830 --> 00:07:44,260
這 也是 因應 國際 上面 對 俄羅斯 的 一些 制裁， 可是 
你 想一下， 光是 失去 一個 俄羅斯 這樣 一個 市場， 

74
00:07:44,270 --> 00:07:51,690
就可以 讓他 們 的 銷貨 金額 減少 1.6個 percent
這麼多 嘛， 那 如果 只是 單一 市場 銷售量 下滑 的話， 

75
00:07:51,700 --> 00:07:56,190
其實 你 再 找 其他 市場 哦， 這樣子 挖東 牆 補西 牆，
把 它 補 一補。 

76
00:07:56,350 --> 00:08:01,630
好像 也不 是什麼 太 難 的 事情 啦。 
所以 如果 有 全面性 的 銷售 金額 的 衰退 呢， 我 肯定

77
00:08:01,640 --> 00:08:06,530
是 有 更多 其他 的 原因 在 的。 
我們 看 一下 Travis brothers， 他們的 其實 

78
00:08:06,540 --> 00:08:14,990
不只是 在 俄羅斯， 這一 方面 的 市場 要 失去 才 產生 
這樣的 問題， 他們 在 中南美洲 的 市場， 他們 在 這個 

79
00:08:15,000 --> 00:08:19,420
財年 呢？ 
他們的 銷售 金額 是 下降 了 8個 percent 吶 在 

80
00:08:19,430 --> 00:08:23,250
北美洲 的 市場 呢？ 
更 誇張 喔， 下跌 了 19 個 percent 吶， 在 

81
00:08:23,260 --> 00:08:26,860
中國市 場 的 部分 呢？ 
A 指 下跌 了 一 個 percent。 

82
00:08:26,930 --> 00:08:33,500
蠻 意外 的， 竟然 沒有 跌 穿 了， 那 這個 是 保利 加
幾個 銷售 金額 減少 的 市場 嘛， 那 他 還是 有 其他 

83
00:08:33,510 --> 00:08:39,440
的 地區， 他的 銷售 金額 是 增加 的， 像 它的 日本 
市場 呢， 銷售 金額 就 上漲 了 22 個 percent 

84
00:08:39,480 --> 00:08:45,180
吶， 在 西歐 的 部分 呢， 上漲 了 5個 percent，
其中 的 法國 上漲 了 一 個 percent 吶， 德國 

85
00:08:45,190 --> 00:08:48,160
呢？ 
他 銷售 金額 是 增加 了 37 個 percent， 這個 

86
00:08:48,170 --> 00:08:55,440
是 蠻 誇張 的 一個 幅度 啊， 那 甚至 呢， 在 東歐 的
部分， 如果 你 把 俄羅斯 的 市場 儲蓄 不 算 的話 呢，

87
00:08:55,470 --> 00:08:59,210
他們 整體 東歐 市場 的 銷售 金額 還 增加 了 8個 
percent。 

88
00:08:59,280 --> 00:09:06,410
所以 你 看， 雖然 全世界 的 威士忌 市場 景氣 正在 下行
啊， 可是 像 這樣子 單一 公司 的話， 呢 誒， 他們 還是

89
00:09:06,420 --> 00:09:12,510
可以 藉由 調配 去 讓 自己的 呃 受到 衝擊 比較 少 
一點， 我 只好 讓 自己的 帳面 金額 看起來 比較 好看 

90
00:09:12,520 --> 00:09:15,890
喔。 
那 我們 看 他們 呃 travellers 下面 的 幾個 

91
00:09:15,900 --> 00:09:21,090
單一 的 品牌 的 部分 呢？ 
他們的 這個 皇家 禮炮 Royal salute 啊， 持續 

92
00:09:21,100 --> 00:09:26,550
是 維持 成長 的 狀態， 在 這個 財年 呢？ 
成長 了 5% 哦， 那 這個 成長 的 很大 一部分 是 

93
00:09:26,560 --> 00:09:34,090
歸功於 他們的 21 年 的 皇家 禮炮， 還有 他們的 馬球。
系列 這 2個 哦 有所 增長， 那 也 進一步 帶動 了 整體

94
00:09:34,100 --> 00:09:39,840
皇家 禮炮 品項 的 銷售量 了。 
那 另外 呢 哦 像 是 百齡 壇 哦， 這是 小幅 的 增加 

95
00:09:39,850 --> 00:09:45,260
了 一個 percent 基本上 是 持平 的 狀態 啦， 那 
像 另外 一個 品牌 這個 Chivas regal 啊。 

96
00:09:45,270 --> 00:09:50,510
黃家 齊 瓦 是 小幅 是 下跌 了 1.2 個 
percent， 基本上 在 這個 景氣 裡面， 這樣子 已經 

97
00:09:50,520 --> 00:09:55,860
算是 很 不錯 啊， 持平 的 狀態 了， 那 在 這個 保羅 
力 加 旗下 後， 我們 說 這個 chief brothers

98
00:09:55,870 --> 00:09:59,820
旗下 呢？ 
我 銷售 金額 下跌 最多 的 是 格蘭 利 威 單一 麥芽 

99
00:09:59,830 --> 00:10:05,420
威士忌 啊 下跌 了 6個 percent。 
所以 我們 看到 說 在 保力 加 旗下， 他們的 調和 式 

100
00:10:05,430 --> 00:10:11,840
威士忌 幾個 大牌 子， 基本上 銷售量 都 持平， 或者 是 
有 小幅 度 的 增長， 那 唯獨 是 他們的 單一 麥芽 

101
00:10:11,850 --> 00:10:19,640
威士忌 的 銷售量 是 下跌 了 6個 percent， 那 
我們是 否 可以 由此 推斷 說 我們 這一 波 的 這個 全球

102
00:10:19,650 --> 00:10:25,740
威士忌 市場 景氣 的 沖積？ 
他們 打擊 最大 的 會 是 這些 單一 麥芽 威士忌， 而 不

103
00:10:25,750 --> 00:10:29,830
是 調和 式 威士忌 呢。 
還 是說 呢 啊， 這個 起 瓦 士 兄弟， 他們 旗下 這 

104
00:10:29,840 --> 00:10:35,830
幾個 品牌 的 表現 啊， 只是 一個 單一 的 事件。 
單純 是 因為 格蘭 利 威 他們的 銷售策略 沒有 其他 幾個

105
00:10:35,840 --> 00:10:42,030
調和 式 威士忌 品牌 來 的 好 會 是 這樣子， 嗎 哦， 
這個 我們 有待商榷， 我們 要繼續 再 看 一下 去， 那 

106
00:10:42,040 --> 00:10:46,990
講到 保力 加 喔， 其實 保力 加 近年 呢， 我們 還有 
一個 市場 還沒有 提到 過， 就是 呢？ 

107
00:10:47,000 --> 00:10:51,050
保力 加 他們 在 印度 所 開拓 的 市場， 而 在 今年度 
呢？ 

108
00:10:51,060 --> 00:10:57,960
保羅 利嘉， 他們 在 印度 市場 又 發行 了 兩 支 的 
屬於 高階 的 威士忌 品項， 第一 支 呢， 這個 叫做 

109
00:10:57,970 --> 00:11:05,170
Royal stack double dark PT 啊 怎麼 
翻成 中文 了， 這個 大概 就是 翻成 叫做 皇家 雄 鹿 雙

110
00:11:05,180 --> 00:11:08,760
黑 泥 煤。 
啊， 聽到 雙 黑 妮 美， 大家 一定 不由自主 會 想到 

111
00:11:08,770 --> 00:11:14,920
另外 一個 啊， 這個 雙 黑 泥 煤 啊 這個 就是 啊。 
這個 約翰走路 的 double black 嘛， 那 保力 加

112
00:11:14,930 --> 00:11:20,690
他們 在 印度 所 發行 的 Royal star double
RPT 啊 這一 支 呢， 它 裡面 是 有 使用 了 蘇格蘭 

113
00:11:20,700 --> 00:11:27,540
的 麥芽 威士忌， 然後 再 放到 他們 重度 炙 燒 過 的 
美國 橡木桶， 還有 歐洲 橡木桶 的 去 做 成年 去 做 

114
00:11:27,550 --> 00:11:32,520
熟成， 那 這個 是 他們 其中 發行 的 一隻 啊。 
另外 一隻 呢 叫做 blender S pride for 

115
00:11:32,530 --> 00:11:39,930
element 調和 師 的 榮耀 4 元素 啊 他。 
之所以 叫做 4元素 呢， 就是說 他 使用 了 四 種 不同 

116
00:11:39,940 --> 00:11:46,690
的 蘇格蘭 麥芽 威士忌， 或者 說 四 種 不同 的 蘇格蘭 
麥芽 威士忌 配方， 然後 再 加上 他們 印度 本地 所 產 

117
00:11:46,700 --> 00:11:54,130
的 穀物 威士忌， 這樣子 去 調和 出來 的， 那 其實 看到
近年 啊， 保力 加 他們 都有 在 盡可能 的 把 它 標示 

118
00:11:54,140 --> 00:12:00,210
的 稍微 誠實 一點 了， 就說 你 雖然 是在 印度 所 發行
的 威士忌， 可是 你 使用 蘇格蘭 威士忌 的 部分， 就 把

119
00:12:00,220 --> 00:12:04,930
它 標出 來 啊， 讓 你 使用 啊。 
這個 印度 的 穀物 威士忌 的 部分， 你 要把 他 講出來 

120
00:12:04,960 --> 00:12:09,750
就是 比較 沒有 在 那邊 啊， 我們 看看 嘛。 
他 這 兩 支 威士忌 呢， 都是 保 樂利 加， 他們 把 它

121
00:12:09,760 --> 00:12:17,990
定義成 是 比較 高階 的 威士忌 就是 雖然 這些 威士忌， 
他 可能 不是 在 蘇格蘭 裝瓶 的， 以至於 他 沒有 辦法 

122
00:12:18,000 --> 00:12:24,430
被 稱為 蘇格蘭 威士忌， 但 他 可能 呢， 是 從 蘇格蘭 
把 原酒 運到 印度 以後， 再 去 做 調和 裝瓶 哦 那 

123
00:12:24,440 --> 00:12:28,150
所謂 的 印度 調和 式 威士忌 啦 那 除了 這 兩 隻 以外
呢？ 

124
00:12:28,160 --> 00:12:34,480
保力 加 他們 又 發行 了 一隻， 這個 是 屬於 印度 的 
單一 麥芽 威士忌， 這個 比較 特別 喔， 這是 叫做 

125
00:12:34,490 --> 00:12:37,790
longer to safety Seven 啊， 叫 東京 
77度。 

126
00:12:37,860 --> 00:12:43,010
那 東京 77度 線 呢？ 
你在 地球儀 上面 畫 下去， 他 剛好 就是 你在 印度 半島

127
00:12:43,020 --> 00:12:47,800
的 這條 中線 喔。 
一刀 從 南 到 北， 把 印度 半島 切成 兩 半 了， 所以

128
00:12:47,810 --> 00:12:53,110
呢， 你 看到 說 東京 77 度 線 呢？ 
他的 一位 就 非常 的 明顯 啊， 就是說 他 這 支 是 

129
00:12:53,120 --> 00:13:00,370
屬於 印度 所 生產 的 單一 麥芽 威士忌 哪 支 威士忌 在
保利 家 位於 印度， 頂多 例 的 這個 廠區 生產 頂多 例

130
00:13:00,380 --> 00:13:07,550
呢 距離 孟買 蠻 近 的， 但 這個 廠區 裡面 呢， 他 
同時 生產 了 這一 支 單一 麥芽 威士忌， 那 同時 呢， 

131
00:13:07,590 --> 00:13:12,850
他 又是 保力 加 在 印度 的 穀物 威士忌 蒸餾 廠 
所在地。 

132
00:13:12,920 --> 00:13:19,020
那 另外 呢， 剛剛 前面 所 講 的 兩 隻 調和 式 
威士忌， 也 都是 在 這個 廠區 裡面 所 作 生產， 所以 

133
00:13:19,030 --> 00:13:23,530
同樣 一個 我們 不要說 廠區 啦， 我們 說 這一 塊 地上 
面 的 幾個 不同 的 工廠 哦。 

134
00:13:23,600 --> 00:13:31,170
他 分別 就 生產 了 調和 式 的 印度 威士忌， 它是 用來
調和 式 蘇格蘭 麥芽 威士忌， 那 同時 呢， 他 也 製作 

135
00:13:31,180 --> 00:13:38,280
單一 穀物 威士忌 啊 那 也 製作 單一 麥芽 威士忌， 所以
可想而知 這個 場址 應該 是 特別的 大 了。 

136
00:13:38,540 --> 00:13:45,330
那 講到 印度 威士忌 呢， 我們 不免 俗， 或者 是說 我們
一定要 提到 他 為人詬病 的 這個 定義 啊。 

137
00:13:45,410 --> 00:13:51,810
這 之前 應該 已經 多次 提到 過了， 不過 在 這邊 呢， 
我 為了 讓 大家 的 記憶 稍微 喚醒 一下， 還是 稍微 把

138
00:13:51,820 --> 00:13:59,040
它 講 一下， 也 順便 幫 大家 更新 一下。 
其實 印度 威士忌 他們 有 慢慢的 在 往 啊， 把 法規 

139
00:13:59,050 --> 00:14:06,040
修改 的 比較 嚴 一點 的 方向 去 進行， 那 應該 是在 
去年 杜 拉 他們 就 重新 地 又 增加 了 2個 不同 的 

140
00:14:06,050 --> 00:14:12,570
定義， 一個 是 他們的 單一 麥芽 威士忌， 那一 個 是 
他們的 丹 一 穀類 威士忌， 那 在 印度 的 單一 麥芽 

141
00:14:12,580 --> 00:14:19,080
威士忌 的 部分， 它 規定 說 你 只能 使用 發芽 的 
大麥， 而且 你 要 使用 壺 式 蒸餾 器 來 爭 流。 

142
00:14:19,150 --> 00:14:25,120
那 蒸餾 過程 呢， 必須 要 位於 同一 家 酒廠 以內 哦，
這個 是 單一 麥芽 威士忌 的 部分 啦。 

143
00:14:25,160 --> 00:14:31,990
那 單一 穀物 威士忌 的 部分 跟 單一 麥芽 威士忌 部分 
的 規範 是 差不多 的， 只是 說 呢， 你的 原料 改 使用

144
00:14:32,000 --> 00:14:39,610
任何 的 穀物 喔 來 製作 你的 威士忌 吶 哦， 不需 要 
使用 壺 式 蒸餾 器 了， 不 過 呢 也是 一樣， 需要 在

145
00:14:39,620 --> 00:14:45,980
丹 一 間 酒廠 裡面 去 完成 他 所有 的 製程， 那 問題
就 來了， 雖然 看起來 是 有一些 規範 啊， 不過 這樣子 

146
00:14:45,990 --> 00:14:50,550
的 威士忌 他 並沒有 規範 你 要 使用 什麼樣 的 橡木桶 
或。 

147
00:14:50,620 --> 00:14:56,980
甚至 他 根本 就 沒有 說 你 需要 用 木桶 來 熟成 這個
威士忌， 然後 也沒有 說 你 必須 要 熟成 多久， 所以 

148
00:14:56,990 --> 00:15:03,500
基本上 這個 定義 還是 蠻 寬鬆 的 啦。 
就算 你 去 拿 一支 伏特加 來， 可能 都 還可以 被 規範

149
00:15:03,510 --> 00:15:09,960
到 這個 單一 穀物 威士忌 的 範疇 裡面 去。 
而 調和 式 的 麥芽 威士忌 和 調和 式 穀物 威士忌 的 

150
00:15:09,970 --> 00:15:15,960
定義， 這個 就 更 寬鬆 了。 
他 只 規定 說 呢， 你在 這個 調和 式 威士忌 的 配方 

151
00:15:15,970 --> 00:15:20,710
裡面， 你 必須 要有 至少 2個 percent 的 麥芽 
或者 是 穀類 威士忌。 

152
00:15:20,860 --> 00:15:27,430
而 另外 98% 的 部分 你可 以 任意 的 使用 各種 的 
蒸餾 酒， 所以 有 講到 印度 威士忌 的 特點 啊， 因為 

153
00:15:27,440 --> 00:15:31,090
印度 呢？ 
他們的 製糖 業 非常 的 發達， 所以 他們 有 很多 的 

154
00:15:31,100 --> 00:15:37,950
糖蜜， 這是 製糖 業 的 一個 副產品， 那 糖蜜 我們 大家
知道 說 它 這個 是 蘭姆酒 的 原料 之一 啦， 如果 在 

155
00:15:37,960 --> 00:15:41,410
印度 呢？ 
他們 更 喜歡 把 這些 糖蜜 啊， 把 它 做成 一個 中性 

156
00:15:41,420 --> 00:15:48,390
的 酒精， 然後 用 這個 酒精 呢， 再 去 調和 少許 的 
麥芽 或是 穀類 威士忌， 那 依照 定義 這樣子 調和 出來 

157
00:15:48,400 --> 00:15:51,690
的 威士忌 呢？ 
在 印度 它是 可以 被 包裝成 是 威士忌。 

158
00:15:51,740 --> 00:15:56,550
來 販賣 的， 所以 這個 也就 讓 印度 的 威士忌 在 市場
上面 惡名昭彰 啊。 

159
00:15:56,560 --> 00:16:02,550
大家 覺得 說 你 這個 根本 就 比 啊， 比起 威士忌 
來說， 你 這 可能 更 接近 是 蘭姆酒， 那 這樣子 的 

160
00:16:02,560 --> 00:16:06,190
東西， 自然而然 就 很難 去 銷往 國外 哦， 可是 也不 
要緊 啊。 

161
00:16:06,200 --> 00:16:11,980
印度人 這麼多 啊。 
所以 這樣子 製造出 來 的 威士忌， 它的 市場 都 還是 以

162
00:16:11,990 --> 00:16:17,960
印度 本身 國內 為主 啦。 
當然 我們 知道 說 很多 印度 的 單一 麥芽 威士忌酒 廠，

163
00:16:17,970 --> 00:16:25,510
他們是 真的 很 認真， 然後 他們是 以 蘇格蘭 這樣子 嚴格
的 法規 去 規範 他們自己 威士忌 的 生產， 那 其實 在 

164
00:16:25,520 --> 00:16:30,220
印度 呢？ 
他們的 單一 麥芽 威士忌 的 生產量 和 消費量 啊 都 適宜

165
00:16:30,230 --> 00:16:37,020
個 非常 驚人 的 速度 在 成長 了， 這 就 給 大家 一 
組數 據 啊， 就是說 在 印度 本地 的 單一 麥芽 威士忌 

166
00:16:37,030 --> 00:16:42,840
消費 呢， 有 大概 50% 依 是 屬於 印度 國產的 單一 
麥芽 威士忌。 

167
00:16:42,910 --> 00:16:49,680
那 剩下 的 呢 才 知 像 是 蘇格蘭 或者 是 其他 國家 
所 產 的 單一 麥芽 威士忌， 所以 看得出 說 印度 他們的

168
00:16:49,690 --> 00:16:55,640
單一 麥芽 威士忌 市場， 他們 是 蠻 挺 自己 國貨 的， 
可是 我們 也不 要 忘記 我們 前面 說 講到 說 這些 單一

169
00:16:55,650 --> 00:17:03,180
麥芽 威士忌 裡面 呢， 很大 一部分 可能 哦， 他是 屬於 
這種 印度 法規 之下 比較 寬鬆 的不 是 我們 自己 所 

170
00:17:03,190 --> 00:17:09,839
認知 的 單一 麥芽 威士忌 那樣 子 的 哦， 這種 酒精 
飲料 啦， 那你 說 印度人 這麼 挺 自己的 國貨， 這樣子 

171
00:17:09,849 --> 00:17:14,920
的 啊， 幾乎 跟 保 樂 力 加 這種 大 的 國際公司， 
他們 要 怎麼樣 在 印度人 身上 賺錢 呢？ 

172
00:17:14,930 --> 00:17:19,410
我在 那邊。 
哦， 推 了 兩 隻 這一 個 高級 的高 階 的 威士忌， 

173
00:17:19,420 --> 00:17:25,730
然後 還 推 了 一隻 單一 麥芽 威士忌， 他們的 市場 真的
會 買單 嗎 哦 你 保 歷 加 真的 有 辦法 回收 這一 筆

174
00:17:25,740 --> 00:17:31,910
投入 的 資金 嘛， 大家 也不 用 擔心 喔。 
其實 在 印度 賣 最好 的 威士忌 啊 就是 由 這個 Dr 

175
00:17:31,920 --> 00:17:37,570
機構 還有 保 樂利 加 他們 所 擁有 的， 像 我們 看到 
印度 賣 第一名 的 這個 McDonald's 啊， 這個 

176
00:17:37,580 --> 00:17:41,330
品牌 的 威士忌 呢， 他 就是 Dr go 旗下 的 品牌 那
第2 名 呢？ 

177
00:17:41,340 --> 00:17:45,140
Royal stack 就是我 們 剛剛 所 講到 的 
Royal stack， 它的 基本 款 的 威士忌， 這個 

178
00:17:45,150 --> 00:17:48,880
就是 保 樂 力 加 的。 
那 第3 名 officer choice， 這個 是 屬於 

179
00:17:48,890 --> 00:17:55,150
他們自己 國產的 品牌， 不過 到了 第4 名， 呢 哦 這個 
叫做 Imperial Blue， 這個 品牌 呢 又是 保羅 

180
00:17:55,160 --> 00:18:01,800
力 加 旗下 的 品牌， 所以 其實 Dr 就 跟 保羅 李家，
他們 不只是 有 在 印度 布局 啊， 他們 基本上 把 當地 

181
00:18:01,810 --> 00:18:07,850
的 市場 都 已經 吃 得 死死 的 了， 只是 他們 都 關起
門 來自 己 玩， 他 沒有 讓 印度 以外 的 市場 去 知道

182
00:18:07,860 --> 00:18:13,980
有 這 件 事情， 那 在 這個 狀況 之下 呢？ 
假設 這些 公司 他們 為 了 要 節省 成本 而 去 掌握 了

183
00:18:13,990 --> 00:18:19,860
所謂 的 呃， 這個 single malt 的話 語 權。 
那 就會 變成 說 這些 國際 集團 啦， 他們 在 印度， 

184
00:18:19,870 --> 00:18:27,410
他們 其實 不願 意 這些 法規 更 趨向 的 一個 嚴謹 的 
方向 去 做 修改， 那 我們 就 看到 說 在 印度 當地 

185
00:18:27,420 --> 00:18:33,240
呢， 可能 有 這個 幾 家 領頭 羊 的 single 
malt 單一 麥芽 威士忌 的 品牌 哦， 像 是 這個 M 

186
00:18:33,250 --> 00:18:38,880
wrote， 或者 像 是 Paul Jones 啊， 這 幾個
比較 大 的 比較 知名， 我們 有 聽 過 品牌， 他們 生產

187
00:18:38,890 --> 00:18:44,700
單一 麥芽 威士忌 欸， 可是 在他 們 之下， 我們 說 前 
10 名 以外 的 這些 single malt 單一 麥芽 

188
00:18:44,710 --> 00:18:49,940
威士忌， 它 生產出來 的 東西 可能 就 跟 這 幾 間 生產
的 東西 會 有一點 不太 一樣。 

189
00:18:50,010 --> 00:18:56,900
可能 就是 比較 符合 印度 這樣 寬鬆 法規 所 生產出來 的
威士忌， 那 我們 就是說 你 生產 的 single 

190
00:18:56,910 --> 00:18:59,680
malt， 我也 生產 single malt， 我們是 平等 
的 啊。 

191
00:18:59,730 --> 00:19:03,890
可是 事實上 真的 是 平等 的 嗎？ 
它的 品質 一定 是 有 差 的 嘛 哈 那 daily， 我 

192
00:19:03,900 --> 00:19:09,900
只能 盡可能 地 講 的 委婉 一點 啦， 因為 我不想要 人家
要 講說 喔， 你 看 你 都 適宜 個 蘇格蘭 法規 的 

193
00:19:09,910 --> 00:19:17,430
制高點， 然後 去 歧視 世界 其他 地方 那些 帶有 自己 
風格 特色 的 威士忌 哦， 不要 被 人家 這樣子 講 啦， 

194
00:19:17,440 --> 00:19:21,490
都是 我的 錯， 好不好， 所以 只能 說 在 法規 不 嚴謹 
的 狀況 之下 呢？ 

195
00:19:21,560 --> 00:19:28,390
當然 他是 賦予 你 酒廠 很高 程度 的 彈性， 然後 讓 你
有 很多 的 創造力 可以 發揮， 但 同時 呢， 他 也 讓 

196
00:19:28,400 --> 00:19:35,670
市場 上面 的 投機者 有不 同 程度 可以 來 魚目混珠 的 
機會， 可以 說 大家 都 有彈性 啦， 不過 彈性 的 程度 

197
00:19:35,680 --> 00:19:39,310
不同 啊， 輕度 中度 重度 還有 硬度 好， 那 今天 講 
這些 呢？ 

198
00:19:39,320 --> 00:19:42,890
大概 就是 從 保 樂 力 加 他們 旗下 的 威士忌 品牌 
呢。 

199
00:19:42,900 --> 00:19:48,480
一路 講到 這 幾個 啊， 在 印度 他們 所 發行 的 新的 
品牌 以及 呢。 

200
00:19:48,490 --> 00:19:52,420
在 印度 的 法規 之下， 他們的 威士忌 市場 大概是 長 
什麼樣 子 啦？ 

201
00:19:52,510 --> 00:20:05,150
好了， 那 以上 呢 就是 本周 的 威士忌 新聞 速 覽。 
威士忌 生產 的 過程 之中， 我們 從 麥芽 進貨 進到 這 

202
00:20:05,160 --> 00:20:13,510
間 酒廠 裡面 起算 哦， 有 經過 糖化 發酵 蒸餾 這些 
製程， 然後 最後 蒸餾 出來 的 烈酒， 這些 新酒 呢？ 

203
00:20:13,560 --> 00:20:22,110
放到 新酒 的 暫存 槽 里 面 去 加 稍微 啊。 
三 鳥， 這 差不多 就是 一個 禮拜 啦， 那你 拿 這樣子 

204
00:20:22,120 --> 00:20:29,700
的 時間 長度 去 對比 威士忌 法規 規定 所 需要 熟成 的
時間 長度， 也就是說 要 熟成 3年 以上， 我 今天 就是 

205
00:20:29,710 --> 00:20:35,730
懶 覺， 比 雞腿 啊 這個 就是 他 占 不到 他 一個 
percent 的 時間， 等你 這種 威士忌 刑期 滿 了， 

206
00:20:35,740 --> 00:20:42,460
放出來 裝瓶 哦 它 裡面 這些 酒 在 酒廠 裡面 的 
快樂時光， 簡直 可以說是 他的 前世 記憶 了， 所以 我們 

207
00:20:42,470 --> 00:20:50,090
大家 在 看 一 瓶 威士忌 的 時候， 看到 上面 所 標示 
的 蒸餾 廠 名稱 都 要 時時刻刻 的 提醒 自己 哦， 這個

208
00:20:50,100 --> 00:20:57,240
地方 只不過 是 威士忌 的 誕生 之 地。 
但 你 憑 中國 這些 威士忌 啊， 很 有 可能 在他 一生 

209
00:20:57,250 --> 00:21:05,190
的 光陰 裡面， 只有 1% 不到 的 時間 是在 這 間 酒廠
裡面 度過 的， 我 可能 是這樣的 狀況， 可是 我們 不用 

210
00:21:05,200 --> 00:21:13,330
太 氣餒 啊， 不在乎 天 常 地 久， 只 在乎 曾經擁有， 
那 從 這邊 我們 就 來 帶到 威士忌 製程， 他的 後半 段

211
00:21:13,360 --> 00:21:20,310
哪 講到 說 在 橡木桶 裡面 熟成 的 階段， 我們 必須 要
從 威士忌 的 裝 桶 開始 來講， 可是 關於 裝 桶 這個 

212
00:21:20,320 --> 00:21:26,680
工序 啊， 其實 非常 少 被 提及。 
很多 酒廠， 它 裡面 的 簡介 都 寫 得 好像 是說 這個 

213
00:21:26,690 --> 00:21:29,760
酒 啊， 今天 真 溜 完， 然後 睡 一 覺 明天 一 醒來 
呢。 

214
00:21:29,770 --> 00:21:35,880
他 這個 酒 就 已經 在 倉庫 的 橡木桶 裡面 了， 中間 
發生 了 什麼事 情， 一 蓋 也不 知道 哪， 這個 也是 有

215
00:21:35,890 --> 00:21:43,300
原因 的 啦， 第一個 就是說 裝 桶 這個 程序 啊。 
在 現今 的 威士忌酒 廠 配置 裡面 呢， 是非 常 少 能 

216
00:21:43,310 --> 00:21:49,900
看到 的， 所以 你不 管 是 講 這些 威士忌 的 達人 講師
大使， 我們 先 把 沒有 到 過 蘇格蘭 的 這一 批 人 

217
00:21:49,910 --> 00:21:54,730
排除 掉， 就算 你 有 到 過 蘇格蘭， 就算 你 有 盡 過
酒廠 去 參觀。 

218
00:21:54,840 --> 00:22:01,010
你 也不 一定 能 親眼 看到 裝 桶 的 程序， 那 為什麼 
會 產生 這樣子 的 一個 結果 呢？ 

219
00:22:01,060 --> 00:22:08,590
實在是 因為 啊， 在我 們 現今 的 酒廠 裡面， 他 所 蓋
的 這些 酒 倉 哦， 這些 存放 酒 來 熟成 倉庫 呢？ 

220
00:22:08,670 --> 00:22:16,770
其實 啊 大部分 都 是 已經 有點 不敷使用 的 狀態， 很多
酋長 他 一 剛 開始 的 建造， 就是 選擇 在 比較 隱匿 

221
00:22:16,780 --> 00:22:23,910
的 哦， 在 高地 的 森林 裡面， 在 深山 之處 建造出 
來， 那你 想要 說 他 這個 腹地 本身 就 不會 很大， 

222
00:22:23,940 --> 00:22:30,030
就算 他 後來 合法化， 他 領到 牌照 啊， 他 要 再 
增加， 再 加蓋 這一 些 廚 放 久 的 倉庫。 

223
00:22:30,120 --> 00:22:36,810
但 門 蓋 的 量 也就 只有 這一 些 啦， 那 我 勢必 得
找 一個 其他 的地方 來 存放 我 這一 些 在 橡木桶 裡面

224
00:22:36,820 --> 00:22:43,730
的 威士忌 嘛， 讓他 們 可以 繼續 去 做 熟成， 那么 再
加上 說 呢， 這些 蘇格蘭 麥芽 威士忌酒 廠， 他們 本來 

225
00:22:43,740 --> 00:22:51,150
的 主要 客戶 都是 屬於 這些 調和 式 威士忌 的 生產商，
那 我們 可以 來 設想 一下， 這些 調和 商 對於 製程 

226
00:22:51,160 --> 00:22:56,910
他們的 要求， 這些 調和 商 他們 所 使用 的 原料， 
第一個 是 威士忌 嘛 哦 那 第2 個 呢？ 

227
00:22:56,920 --> 00:23:00,500
你 必須 要把 這些 威士忌 調和 在一起， 以後 再 裝到 
瓶子 裡面 去 做飯。 

228
00:23:00,570 --> 00:23:08,010
走向 玻璃瓶 這些 也是 他們的 必要 原料， 那 像 橡木桶 
人的 威士忌 還有 這些 玻璃瓶， 這些 都是 屬於 移動 起來

229
00:23:08,020 --> 00:23:14,720
比較 不容易 也 比較 重 的 原料 那位 了， 要 減低 
他們的 運輸 成本 了， 跳上 去 把 這些 東西 都 集中 在

230
00:23:14,730 --> 00:23:22,620
鄰近 漁港 口 的地方， 這 也就是 為什麼 在 蘇格蘭 的 
格拉斯哥， 還有 在 愛丁堡 的 旁邊 的 李 司 港， 這 

231
00:23:22,630 --> 00:23:31,000
2個 剛好 個 是在 蘇格蘭 東岸 跟 西岸 的 主要 港口， 
那 也就 演變成 蘇格蘭 主要的 調和 式 威士忌 的 製造 

232
00:23:31,010 --> 00:23:35,700
加工 的。 
要 集散地， 因為 你 靠近 港口 進貨， 容易 出貨 也 容易

233
00:23:35,710 --> 00:23:40,540
嘛， 那 另外 再 加上 說 哦， 他 這 2個 地方， 它 
臨近 於 城市， 所以 他的 人力 需求 呢？ 

234
00:23:40,550 --> 00:23:48,140
可以 獲得 滿足， 因為 裝瓶 自古以來， 他 就是 對於 人力
的 需求 會 比較 高 啊， 就算 到今天 啊， 某些 妝品 廠

235
00:23:48,150 --> 00:23:54,460
啊， 比較 半自動 化 產線 的 他們 也是 對於 人類 的 
需求 很高， 那 加上 說 呢， 這些 調和 式 威士忌 

236
00:23:54,470 --> 00:24:00,700
生產商， 他們 所 需要 的 另外 一個 重要 的 原料 就是 
這個 穀物 威士忌 穀物 威士忌 的 蒸餾 廠 的 大部分 也 

237
00:24:00,710 --> 00:24:06,230
都 位在 這個 蘇格蘭 的 第一 地區。 
因為 他們 也有 他們 對於 原料 的 考量， 他們 也 希望 

238
00:24:06,240 --> 00:24:12,970
自己 離 原料 生產地 近一點， 所以 就 演變成 說 這些 在
蘇格蘭， 不管 是 高 的 啊， space 艾 雷 島 這些 

239
00:24:12,980 --> 00:24:18,480
酒廠 呢？ 
他們 為 了 要 剪短 九 倉 到 妝品 產線 之間 的 距離 

240
00:24:18,540 --> 00:24:27,300
哦， 縮小 他的 運輸 成本， 所以 呢， 他們 就會 把 倉庫
集中 在 所謂 的 低地 區， 或者 我們 更 精確 一點 啊，

241
00:24:27,310 --> 00:24:33,950
集中 在 central belt central， 就是說 在
愛丁堡 和 格拉斯哥 這 2個 大城 市 中間的 這一 塊 的。

242
00:24:34,030 --> 00:24:41,160
還有 他 向 四面八方 延伸出 來， 這個 人口密度 比較 高 
的 這一 塊 啊， 範圍 裡面 好， 那 問題 來了， 我是 一

243
00:24:41,170 --> 00:24:48,360
間 在 高地 的 酒廠， 可是 我 把 我的 倉庫 建在 低 
地區， 第一個 問題， 這樣子 的 酒 是 屬於 高地 威士忌 

244
00:24:48,370 --> 00:24:51,880
還 是 低地 威士忌？ 
要 聰明 的 你 當然 可以 答對， 了 一定 是 屬於 高地 

245
00:24:51,890 --> 00:24:59,520
威士忌 嘛， 因為 我們 威士忌 產區 的 定義 是以 他 蒸餾
出來 的 地點 蒸餾 出來 的 酒廠 所在地 為主， 那 另外 

246
00:24:59,530 --> 00:25:05,370
一個 問題 呢， 請問 我 蒸餾 出來 的 新酒， 我是 應該 
先 裝 桶 再 運到 低 地區 的 倉庫。 

247
00:25:05,420 --> 00:25:10,710
去 存放 還是 說 呢？ 
我 直接 把 新酒 運到 低 地區 的 倉庫， 在 那邊 裝 桶

248
00:25:10,720 --> 00:25:15,930
以後 再 做 存放 呢， 我想 大家 也可以 猜到 說 哪 一個
做法 是 比較 節省 成本 的？ 

249
00:25:15,940 --> 00:25:22,930
啦 喔， 那 當然 就是說 我在 高地 這邊 的 麥芽 威士忌酒
廠， 我心 酒 蒸餾 出來 以後 呢， 我 先 放在 一個 叫做

250
00:25:22,940 --> 00:25:28,150
烈酒 暫存 槽 的不 銹 鋼 槽 裡面 啊， 這個 叫做 
intermediate spirit receiver 啊， 

251
00:25:28,160 --> 00:25:34,390
等到 收集到 一定 程度 以後 呢？ 
我 再 請 罐車 來 幫 我 把 這一 些 新酒 再 到 我的 

252
00:25:34,400 --> 00:25:40,630
酒 倉 去， 然後 到 九 倉 當地 以後 呢， 在 那邊 再 
進行 裝 桶， 然後 裝 完 以後 再 把 它。 

253
00:25:40,680 --> 00:25:44,750
放到 九 倉 裡面 去 做 熟成， 這樣子 是 比較 省 成本 
的 做法 啦。 

254
00:25:44,780 --> 00:25:50,030
那 這些 莊 頭 以後 的 威士忌 呢？ 
裡面 只有 非常 非常 的 少數， 我 可能 比 日本製 的 

255
00:25:50,040 --> 00:25:55,610
壓縮機 還 要 稀少， 非常 少數 的 橡木桶 啊 才有 辦法 
回到 這 間 酒廠 裡面。 

256
00:25:55,620 --> 00:26:02,550
在 酒廠 本地 的 倉庫 裡面 去 做 熟成， 那 通常 有 
辦法 回娘家 回到 酒廠 裡面 做 熟成 的 這些 橡木桶 呢，

257
00:26:02,660 --> 00:26:09,230
第一個 就是說 他 桶 型 可能 比較 特殊 哦， 他 要麼 是
年份 非常 的 久遠， 不然 就是 它 使用 了 什麼樣 特別的

258
00:26:09,240 --> 00:26:14,690
橡木桶， 所以 這些 東西 你 擺放 在 酒廠。 
裡面 它 可以 作為 一個 觀光 的 資源， 那 第2 個 

259
00:26:14,700 --> 00:26:21,880
就是說 這些 桶 型 的他 可能 是 屬於 私人 包 桶 的 
威士忌， 那 我 這些 玩 的起 司 人 寶 同 有錢 的 大爺

260
00:26:21,890 --> 00:26:28,780
大 奶， 我 會不會 想要 帶 我的 皇親國戚 帶 我的 親戚 
朋友 去 參觀 這 間 酒廠， 然後 跟 他們 炫耀 說 我在 

261
00:26:28,790 --> 00:26:34,860
這 間 酒廠 有 包 自己的 一 桶 威士忌， 那你 一 進到 
酒廠 裡面， 就是說 小二 來 把 我， 既然 你 這邊 的 酒

262
00:26:34,870 --> 00:26:40,700
把 它 拿出來， 結果 哩， 酒廠 經理 跟 你 講說 欸 
Python 你的 威士忌 啊， 我 把 它 放在 低 地區 的

263
00:26:40,710 --> 00:26:47,050
倉庫 裡面 去 喔， 放在 這個 工業區 裡面 去 做 存放。 
麻煩你 再 往 南 開 一個 半小時 的 車， 開到 這個 

264
00:26:47,060 --> 00:26:50,980
工業區 裡面， 然後 去 跟 他們 問 你的 威士忌 到底 是 
放在 什麼 地方？ 

265
00:26:51,010 --> 00:26:59,400
哎 了， 所以 啊， 好心 的 酒廠 啊 怕 被罵 了 9 場 
啊， 當然 會把 這些 比較 特殊 的 同行 啊， 再 把 它 

266
00:26:59,440 --> 00:27:07,190
移回 到 酒廠 裡面 去 做 熟成 那 另外 還有 一種 非常 
少數 的 狀況， 就是說 酒廠 自己 其實 是 有 裝 桶 的 

267
00:27:07,200 --> 00:27:15,050
產線， 有 裝 桶 的 設備， 而且 酒廠 自身 呢， 它 也有
這個 足夠 的 空間， 可以 拿來 熟成 自己的 威士忌。 

268
00:27:15,190 --> 00:27:22,540
那 這個 狀況 比較 常 發生 在 現在 一些 比較 新的 
蘇格蘭 威士忌酒 廠， 我 他們 在 整體 建築 規畫 的 時候

269
00:27:22,550 --> 00:27:28,630
呢， 他們 已經 把 這一 些 未來 哦， 熟成 威士忌 的 
空間 也 都 全部 考量 進去 了， 那你 就在 他們 球場 

270
00:27:28,640 --> 00:27:35,600
裡面 可以 看到 說， 他們 不只是 有一個 烈酒 暫存 槽， 
這些 新酒 在 暫存 槽 裡面 達到 一個 量， 以後 呢 就會

271
00:27:35,610 --> 00:27:41,400
再 被 傳送到 另外 一個 叫做 新酒 裝 桶 槽， 英文 叫做
spirit warehouse receiver 

272
00:27:41,410 --> 00:27:46,640
vessel， 或者 我們 會 簡稱 叫做 swr v 啦， 那
放到 這個 裡面 以後 呢 就可以 開始 一 桶 一 桶 地 把

273
00:27:46,650 --> 00:27:52,120
它 裝到 橡木桶 裡面 去 做 熟成 了。 
不過 就算 酒廠 也沒有 這些 器具 喔， 就算 你在 酒廠 

274
00:27:52,130 --> 00:27:58,950
裡面 看到 他 有一個 裝 桶 是 裡面 有 各式各樣 的 裝 
桶 設施 而 小心 喔， 他 並不 一定 有 在 使用 這些 

275
00:27:58,960 --> 00:28:05,710
設施， 這些 設施 可能 是 他們 過去 產量 比較 小 的 
時候 有 辦法 去 使用 的， 可是 後來 產量 上來 了， 

276
00:28:05,720 --> 00:28:09,820
以後 呢？ 
他們 這些 設施 啊 就 不敷使用， 他們 就 必須 還 適用 

277
00:28:09,850 --> 00:28:16,730
貫徹 把 他們的 鑫 酒 啦 到 其他 地方 去 做 裝 桶， 
然後 在 其他 地方 再 做 熟成 了， 那 我們 還 是 從 

278
00:28:16,740 --> 00:28:24,380
這個 新酒 從 蒸餾 器 出來 的地方 開始 講起。 
這個 新酒 啊， 它 流經 了 我們的 烈酒 保險箱， 然後 

279
00:28:24,390 --> 00:28:31,290
流到 了 我們的 這個 intermediate sperry 
silver 烈酒 暫存 槽 ISR 以後 呢 喔 累積到 一定

280
00:28:31,300 --> 00:28:37,300
的 數量， 累積 了 幾個 批次 以後 我們 才 把 它 再 
傳送到 我們的 喔。 

281
00:28:37,310 --> 00:28:43,460
這個 叫做 新酒 裝 桶 槽 裡面， 或是 我們 再 把 它 
運到 罐車 裡面 去， 那 為什麼 要 累積 一定 的 數量， 

282
00:28:43,470 --> 00:28:49,260
累積 一定 的 批次 以後 再 做 這 件 事情 呢？ 
為什麼 我不 能 每次 蒸餾 完 一 各 批次 的 新酒， 直接

283
00:28:49,270 --> 00:28:55,010
把 它 裝到 橡木桶 裡面 去 呢？ 
因為 其實 好幾個 批次 之間， 每一 批 的 談話 作業， 

284
00:28:55,020 --> 00:29:02,550
每一 批 核， 它的 發酵 時間， 甚至 說 你 每個 蒸餾 
師， 它 操作起來 的 蒸餾 的 規律 都是 不盡相同 的， 

285
00:29:02,600 --> 00:29:08,870
所以 做出來 的 酒 的 品質 當然 是 會 有一些 些微 上 
的 差異， 好比 說 啊， 有一些 正 流失 啊， 他 就是 

286
00:29:08,880 --> 00:29:16,670
非常 的話 嘮 就 搞 威 他 很 長 啊， 就 跟 酒廠 裡面
的 阿貓 阿狗 聊天 聊到 忘記 時間， 聊到 忘記 把 九 星

287
00:29:16,680 --> 00:29:22,090
切 到 九 尾 去 那 這種 蒸餾 室 呢？ 
它 做出來 的 新酒 啊， 裡面 久違 的 成分 就會 比 其他

288
00:29:22,100 --> 00:29:26,640
的 針灸 師 來 的 多。 
這些， 當然 你 威士忌 做成 這樣 是 不 被 允許 的， 但

289
00:29:26,650 --> 00:29:30,320
念 在 人家 可能 是個 老 屁股 啊， 我 就 只能 虛心 地
接受。 

290
00:29:30,350 --> 00:29:36,990
不過， 正 因 如此， 哦， 正 因 你 每一 批次 蒸餾 出來
的 新酒 瓶子 本來 就會 有些 微 的 差異， 所以 呢？ 

291
00:29:37,000 --> 00:29:43,150
我們 希望 說 把 他們 全部 都 加 到 同一 個 啊 儲存槽
裡面 去， 讓 它們 混合， 以後 呢？ 

292
00:29:43,230 --> 00:29:48,020
盡可能 地 把 這些 差異 都 攤平 掉 哪， 盡可能 的 讓 
這些 酒 呢。 

293
00:29:48,030 --> 00:29:54,850
他們的 酒 質 是 有 一致性 在地 啦， 這是 第一個 原因 
呢， 第2 個 原因 呢， 就是我 們 設定1個 保險絲 啊， 

294
00:29:54,860 --> 00:29:58,300
就是 避免 說 其中 一批 啊， 蒸餾 出來 的 新酒， 它的 
品質 出。 

295
00:29:58,370 --> 00:30:05,240
包 了， 那 他 不至於 說 去 污染到 全部 的 這個 新酒，
吼， 所以 我們 有 這個 IS 啊。 

296
00:30:05,250 --> 00:30:11,800
這個 烈酒 暫存 槽 啊， 它 主要 還 是 為 了 我們 
第一個 原因 呢， 就是說 我們 要 呃， 讓 這個 心 酒 的

297
00:30:11,810 --> 00:30:16,420
品質 是 平均 的， 他是 一致 的， 那 我們 針對 完畢 
收集 完畢 以後 呢？ 

298
00:30:16,430 --> 00:30:21,960
我們 第一個 要 做 的 事情 啊， 就是我 們 要 決定 我們
裝 桶 的 酒精 度 應該 要 設在 多少。 

299
00:30:22,090 --> 00:30:28,140
我們 回顧 之前 的 集數， 我們 講到 說 在 真 六 的 
時候 呢， 一般 我們 會把 九 星 叢 啊 酒精 度 75 個

300
00:30:28,150 --> 00:30:31,730
percent 慢慢 往下。 
好 可能 等 酒精 度 降到 65 個 percent 以後， 

301
00:30:31,740 --> 00:30:36,360
再 把 它 從 九 星 切 到 九 尾 哦， 可能 會更 低， 
可能 60 個 percent 或 甚至 50 幾個 

302
00:30:36,370 --> 00:30:42,180
percent 都有， 那 這些 收集 起來 的 新酒 呢？ 
他 平均 起來 它的 酒精 度 就 大概 會 落在 70 個 

303
00:30:42,190 --> 00:30:48,590
percent 左右， 那 這個 百分比 呢， 我們 就 把 它
叫做 steel sense， 就是 你 從 蒸餾 器 一 出來

304
00:30:48,600 --> 00:30:55,420
的 酒精 度 是 多少 就是 多少， 我們 不再 加 水 去 做
西式， 那你 是 可以 這樣子 直接 把 這樣子 still 

305
00:30:55,430 --> 00:31:01,780
sense 的 新酒 直接 入 到 橡木桶 裡面 去。 
但是 更 常見 的 是， 我們 會 稍微 把 它 稀釋 一點， 

306
00:31:01,790 --> 00:31:05,880
再 放到 橡木桶 裡面 去 做 收成。 
那 最 常見 的 西式 呢？ 

307
00:31:05,890 --> 00:31:12,070
大概 就是 把 他 從 70 個 percent 稀釋 到 
63.5個 percent 酒精 度 以後 再 入 桶， 那 

308
00:31:12,080 --> 00:31:15,460
至於 說 63.5個 percent 這個 數字 到底 是 怎麼
來 的 呢？ 

309
00:31:15,520 --> 00:31:19,330
這個 我們 之前 有 稍微 跟 大家 提到 過， 就是說 
19世紀 的 時候 呢？ 

310
00:31:19,340 --> 00:31:27,610
蘇格蘭 的 威士忌 啊， 他 賣到 英格蘭 的 時候， 他 只 
英格蘭 那邊， 他 只 接受 兩種 規格 的 威士忌 原酒 一種

311
00:31:27,620 --> 00:31:34,730
呢， 是 111 proof 啊， 這個 換算成 現今 的 酒精
度 就是 63.4到63.5% 左右。 

312
00:31:34,850 --> 00:31:39,140
那 另外 一個 呢？ 
就是 123 proof 的 酒精 度 哦， 那 這個 123 

313
00:31:39,150 --> 00:31:45,960
proof 的 換算成 現在 的 酒精 度 就是 70.3個 
percent， 那 這 2個 數字 哦， 63.5% 跟 

314
00:31:45,970 --> 00:31:52,600
70.3個 percent 呢？ 
就 演變成 後來 的 我們的 裝 桶 喔 會 常用 的 酒精 度

315
00:31:52,630 --> 00:31:57,000
啊。 
再 加上 說 調和 式 威士忌 的 興起 喔， 是 各 家 調和

316
00:31:57,010 --> 00:32:03,300
傷 或 各 家 酒廠 之間 開始 產生 了 換 酒 的 需求， 
就是說 我 用 我的 一 桶 酒 去 換 你的 一 桶 酒， 那

317
00:32:03,310 --> 00:32:08,390
當 換 酒 的 時候 你 就會 擔心 了。 
欸， 如果 我 這一 桶 的 威士忌， 我是 裝 70 個 

318
00:32:08,400 --> 00:32:14,350
percent 的 酒精 度 進去， 可是 你在 同一 支 裝 
50% 酒精 度 進去， 那 這樣 我 跟 你 換， 我不 是 

319
00:32:14,360 --> 00:32:22,000
倒貼 我不 是 虧 了 嘛 哦， 所以 大家 後來 呢， 就是 
會 以 這個 63.5% 酒精 度 入 桶 唯一 個 基準 呢？

320
00:32:22,010 --> 00:32:28,580
為 大家 交易 的 一 個 呃， 規範 了， 可是 這個 並不是
一 間有 嚴格 執行 嚴格 規範 的 事情 呢。 

321
00:32:28,590 --> 00:32:36,020
我們是 可以 看到 說 在 1960年代 以後 呢， 調和 式 
威士忌 的 大量 快速 擴張 的 17。 

322
00:32:36,120 --> 00:32:42,710
在 這個 時候 很多 大公 司， 他 為了 怕 自己的 橡木桶 
不夠 用， 所以 我 蒸餾 出來 的 新酒 啊， 我 就 不再 

323
00:32:42,720 --> 00:32:48,270
做 西式， 我 就 直接 裝到 這些 橡木桶 裡面 去 好， 
這樣 可以 節省 我 橡木桶 的 使用。 

324
00:32:48,300 --> 00:32:52,250
那 當然 現今 呢？ 
如果 你 去 蘇格蘭 的 麥芽 威士忌酒 廠 裡面 呢？ 

325
00:32:52,260 --> 00:32:56,250
去 問 他們 導覽員， 他們的 入 桶 酒精 度 是 多少 個 
percent 的話 呢？ 

326
00:32:56,260 --> 00:33:02,920
一般 他們 都會 回答， 你是 63.5個 percent 啦，
但 其實 這些 導覽員 他們 很多 訊息 都 還沒有， 真的 很

327
00:33:02,930 --> 00:33:06,300
update 到， 因為 其實 在 近幾年 拉 橡木桶 的 
價格。 

328
00:33:06,350 --> 00:33:14,160
不斷 的 飆高， 所以 呢 哦 就 像 這個 以前 1960年代
所 產生 的 狀況 一樣， 越來越 多 的 酒廠 也 選擇 我們

329
00:33:14,170 --> 00:33:20,540
直接 不 稀釋， 我們 就 以 丟 strings 來 入 桶 
好 越來越 多 的 球場 會 選擇 這樣子 去 做 啦， 那 

330
00:33:20,550 --> 00:33:27,520
當然 這個 是一個 省 成本 的 做法， 不過 就會 有 另外 
一派 的 人 了， 他們 就 認為 說 這個 做法 呢， 你 會

331
00:33:27,530 --> 00:33:32,660
讓 你的 威士忌 的 味道， 讓 你的 風味 物質 的 萃取 
上面 呢？ 

332
00:33:32,670 --> 00:33:39,480
比較 不容易 一點， 因為 他們 覺得 說 63.5% 酒精 度
入 同 呢， 他 最 可以 去 萃取。 

333
00:33:39,530 --> 00:33:46,150
橡木桶 裡面 的 這些 最 精華 的風 味 物質， 那是 否 是
真 有 此事 呢 哦？ 

334
00:33:46,160 --> 00:33:53,560
其實 我們 看到 1984年 的 研究 啊， 這邊 研究 很 
有趣 哦， 他是 在 研究 說 我在 這個 酒精 度 幾度 的 

335
00:33:53,570 --> 00:34:00,500
狀況 之下， 我 可以 最大 程度 地 去 萃取 橡木桶 裡面 
的風 味 惡質， 那 經過 他們的 實驗 結果 證明 啊， 他們

336
00:34:00,510 --> 00:34:09,780
發現 說 把 酒精 度 設在 58%， 這個 時候 呢， 它 
可以 最大 程度 去 萃取 你的 橡木桶 裡面 的風 味 惡質。

337
00:34:09,909 --> 00:34:14,639
但 後來 好像 就 沒有 再 有 這個 後續 接續 下去 的 
研究 啦。 

338
00:34:14,650 --> 00:34:21,530
不過 至少 我們 知道 說 呢， 酒精 度 的不 同 的確 會 
影響到 你， 從 這個 項目 裡面 萃取 什麼樣 的 物質 

339
00:34:21,540 --> 00:34:28,639
出來， 當你 的 心 酒 酒精 度 比較 低 的 時候 呢， 你
比較 容易 去 萃取 出 橡木桶 裡面 的 像 是 糖分 啊， 

340
00:34:28,650 --> 00:34:35,639
像 是 丹寧 啊 哦 甘油 啊， 半 纖維素 還有 橡木桶 的 
顏色 喔， 這 也是 非常 重要， 這些 都是 在 酒精 度 

341
00:34:35,650 --> 00:34:41,780
比較 低 的 時候， 會 比較 容易 被 萃取 出來 的 惡質，
那 相反 的 呢， 就 精度 比較 高 的 時候 啊。 

342
00:34:41,880 --> 00:34:47,510
你在 橡木桶 裡面 會 萃取 出來 的， 就會 是 一些 比較 
油性 的 惡質， 因為 這些 惡質 呢？ 

343
00:34:47,520 --> 00:34:53,489
它 不 溶於 水， 但是 他 溶於 酒精 那。 
另外 呢， 還有 像 一些 內 酯 啊， 這個 是 項目 裡面 

344
00:34:53,500 --> 00:35:00,270
很 重要 的 一個 方向， 惡質 好 這些 就會 在 高濃度 的
酒精 之下 比較 容易 被 萃取 出來， 不 過 對於 這些 

345
00:35:00,280 --> 00:35:07,690
風味 物質 的 萃取 速度 而言 的話， 呢 呃 低 酒精 的 
新酒 是 比 高 酒精 度 的 新酒 啊 萃取 速度 來 的 

346
00:35:07,700 --> 00:35:12,230
快， 可是 我們 看 這個 研究， 我們 也不 要 忘記 一點 
喔， 就是 他在 研究 的 部分。 

347
00:35:12,300 --> 00:35:19,050
只是 萃取 的 部分， 那 這個 萃取 呢？ 
他 其實 只是 整個 威士忌 在 橡木桶 裡面 守城 的 其中 

348
00:35:19,060 --> 00:35:25,410
一部分， 它 並不是 全部 啊， 所以 不 是說 我 原本 要 
收成 10年 的 威士忌， 我 把 它 如同 酒精 度 稀釋 到

349
00:35:25,420 --> 00:35:30,590
40%， 那 我 就 只需 要 熟成 3年 了， 沒有 這麼 
好的 事情， 因此 我們 回到 我們 原本 在 講 的 哦， 

350
00:35:30,600 --> 00:35:38,370
這個 63.5% 酒精 度 為什麼 會 決定 在 這個 酒精 度
裝 桶 會 成為 大多數 酒廠 的 共識 呢？ 

351
00:35:38,380 --> 00:35:44,350
其實 他 這 跟 科學 也沒有 什麼 太 大 的 關係 啦， 
因為 我們 看到 剛剛 提到 這個 主力 科學研究， 他是 說 

352
00:35:44,360 --> 00:35:50,980
在 58% 酒精 度 入 同 可以 萃取 最大量。 
風味 物質 嘛， 可是 我們 現在 放眼望去 看 蘇格蘭 的 各

353
00:35:50,990 --> 00:35:59,410
家 酒廠， 幾乎 不會 看到 有人 用 58 個 percent
酒精 度 來 入 桶， 所以 綜上所述 啊， 就 我們 剛剛 所

354
00:35:59,420 --> 00:36:09,270
提到 的 這些 觀點 啦， 這個 酒廠 他 決定 要 使用 
63.5% 酒精 度 來 裝 桶， 這個 也不 是 因為 科學上

355
00:36:09,280 --> 00:36:14,950
的 原因， 也不 是 因為 說 這樣 可以 產出。 
他 認為 品質 最好 的 酒 哪 酒廠 決定 他 要 使用 哪 

356
00:36:14,960 --> 00:36:21,040
一 各 入 桶 的 酒精 度， 到底 是 依據 什麼 呢？ 
這邊 分析 幾 點 給 大家， 我 怎麼 覺得 越 講 越 像 

357
00:36:21,050 --> 00:36:27,990
一個 股票 老師 一樣， 我知道 你 還有 錢 哦， 不是， 
我知道 你 還有 時間 聽我 繼續 講， 我們 就 來 探討 

358
00:36:28,000 --> 00:36:35,800
一下 酒廠 他 決定 裝 桶 酒精 度 的 依據 是什麼？ 
第一個 就是說 酒廠 尤其是 蘇格蘭 的 酒廠， 他 必須 要 

359
00:36:35,810 --> 00:36:43,520
考量 到 說 他的 威士忌 在 熟成 的 過程 之中， 
一般而言， 他的 酒精 度 是 會 慢慢的 往下 走 的， 

360
00:36:43,550 --> 00:36:49,980
也就是說 你 裝 桶 如果 是 裝 在 63.5% 酒精 度 
啊， 你到 時候 你 把 它 從 這個 桶子 收成 完畢 到 

361
00:36:49,990 --> 00:36:53,920
出來 的 時候 呢？ 
他 很 有 可能 他 酒精 度 可能 會 低於 60度， 可能 

362
00:36:53,930 --> 00:37:00,720
會 低於 50 度， 因為 在 蘇格蘭 這樣子 的 熟成 環境 
裡面 呢， 它的 酒精 蒸發 的 速度 是 比 水 蒸發 來 的

363
00:37:00,730 --> 00:37:06,630
快 的， 所以 你 酒精 蒸發 越 多， 你 當然 項目 裡面 
的 酒精 度 啊， 它 就會 慢慢的 降低， 那 也 因此 啊，

364
00:37:06,640 --> 00:37:11,800
如果 你 入 同的 酒精 度 越 低 啊， 你 越 容易 在 
熟成 完畢 以後 呢？ 

365
00:37:11,810 --> 00:37:18,250
這個 桶子 裡面 的 威士忌酒 精度 就 低於 40%， 那 
我們 知道 說 酒精 度 在 40%。 

366
00:37:18,260 --> 00:37:25,980
這個 是 蘇格蘭 法規 規定 最低 容許 的 妝品 酒精 度。 
那 當然 如果 這種 威士忌 他 酒精 度 已經 低 到 40%

367
00:37:25,990 --> 00:37:31,540
以下， 你 還是 可以 把 它 跟 其他 桶 威士忌 混合 
在一起 哦， 還是 可以 把 它 裝瓶 裝成 一 瓶 啊， 就是

368
00:37:31,550 --> 00:37:37,340
90度 在 40 趴 以上 的 威士忌 啊。 
可是 假設 這一 桶 威士忌， 你 本來 是 打算 要 以 單 

369
00:37:37,350 --> 00:37:44,460
筒 的 形式 去 裝瓶 的話 呢， 如果 它 再 熟成 過後 
酒精 度 低於 40%， 那 他 就 不能 再 被 標示為 是 

370
00:37:44,470 --> 00:37:49,840
蘇格蘭 威士忌 來 裝 桶 了， 可能 就要 使用 一些 其它 
哦 比較 迂迴 的 一些 名稱 啦。 

371
00:37:49,870 --> 00:37:56,810
所以 因此 呢 裝 桶 酒精 度 你 就 不能 設在 太 低。 
我 這裡 是 為了 避免 說 你 最後 熟成 出來 的 威士忌酒

372
00:37:56,820 --> 00:38:01,530
精度 過低， 這樣 也是 壓縮 你 之後 調和 的 空間 啦。 
那 第2 個 呢？ 

373
00:38:01,560 --> 00:38:07,530
既然 你不 能 裝 得 很 低， 那你 可不可以 裝 得 非常 
非常 高 呢 欸， 如果 你 酒精 度 裝 太 高， 其實 也是

374
00:38:07,540 --> 00:38:14,210
會 有一些 反效果 的， 你 一 桶 威士忌 裡面 酒精 度過 
高 的話 呢， 它 很 容易 從 他的 橡木桶 裡面 溶解 出 

375
00:38:14,220 --> 00:38:21,230
過多 的 像 脂肪酸 那 木質素 這類 的 惡質， 那 這些 
東西 通常 它的 分子結構 比較 長， 所以 你 這個 威士忌 

376
00:38:21,240 --> 00:38:25,710
熟成 出來， 你可 能 會 想要 加 水 稀釋， 那 在你 一 
西式 的 時候 呢？ 

377
00:38:25,720 --> 00:38:29,710
這些 常見 的 物質。 
他 就會 浮出 來， 他 就會 使 整個 威士忌 的 酒 體 變

378
00:38:29,720 --> 00:38:35,470
的 有點 混濁， 那 這 也 會 成為 你 再 裝瓶 時候 的 
一個 困擾 啦， 我就要 再 去 做 額外的 處理。 

379
00:38:35,500 --> 00:38:42,650
也 因此 啊， 我們 一般 看到 的 63.5% 酒精 度， 他
其實 哦， 雖然 不 是一個 最 理想 的 狀態， 但 他 既 

380
00:38:42,660 --> 00:38:49,300
沒有過 高， 也沒有 過低， 這個 過高 過低 會 產生 的 
問題， 他 都 把 他 斃 掉 了， 那 酒廠 還有 另外 一個

381
00:38:49,310 --> 00:38:56,870
考量， 就是 他的 成本 的 問題， 也就是 你的 倉儲 成本，
還有 你 購買 橡木桶 的 成本， 那 假設 你的 威士忌 載入

382
00:38:56,880 --> 00:38:59,250
桶 的 時候 呢？ 
不 經過 加 水 稀釋。 

383
00:38:59,320 --> 00:39:06,270
它是 維持 原本 的 70% 酒精 度， 那 它的 容量 當然 
會 比 加 水 稀釋， 以後 來 的 小 嘛， 那 我 算 了 

384
00:39:06,280 --> 00:39:14,560
一下， 假設 你 把 原本 酒精 度 70度 的 新酒 加 水 
稀釋 到 63.5度， 那 原本 你 只需 要 9個 橡木桶， 

385
00:39:14,570 --> 00:39:20,470
你 現在 就會 需要 10個 橡木桶 才有 辦法 裝 完 這些 
酒， 所以 等於 說 如果 你 沒有 加 水 去 稀釋 直接 裝

386
00:39:20,480 --> 00:39:23,770
桶 的話 呢？ 
你 每 10個 橡木桶 裡面， 你可 以 省下 一 個 橡木桶 

387
00:39:23,780 --> 00:39:27,220
的 錢 哦， 那 現在 一個 橡木桶 啊 價格 還 真的 是 不
便宜。 

388
00:39:27,230 --> 00:39:31,320
阿 波 本 桶 已經 喊 到 一顆 將近 要 
180到200英鎊。 

389
00:39:31,370 --> 00:39:37,980
就有 人在 喊， 那 雪莉桶 呢 哦 也是 一樣， 1000英鎊
以上 一顆， 所以 如果 你 量 一 大起 來 喔， 你 能不能

390
00:39:37,990 --> 00:39:45,140
省下 這個 1/10 在 財務 上面 就是 蠻 有感 的， 也 
因此 你 裝 桶 酒精 度 要 裝 在 多少， 其實 也 會 

391
00:39:45,150 --> 00:39:50,000
影響到 你 智久 的 成本 喔。 
這個 雖然 沒有 很 直觀 啊， 但是 經過 我 一番 解釋， 

392
00:39:50,010 --> 00:39:53,840
大家 應該 會 比較 了解 一點， 那 很多 酒友 啊， 他們 
喔。 

393
00:39:53,850 --> 00:40:01,500
有時候 會 有一個 奇怪 的 歪風 啊， 就是說 呢， 他們 會
喜歡 看 你 一隻 原 桶 強度 威士忌， 它的 酒精 度 是 

394
00:40:01,510 --> 00:40:05,710
多少？ 
然後 去 猜想 說 這一 支 酒， 他的 熟成 的 程度 是 

395
00:40:05,720 --> 00:40:09,790
多少？ 
欸， 這個 真的 是 有一點 扭曲 喔， 我 覺得 這個 不 要

396
00:40:09,800 --> 00:40:16,310
這麼 的 執著 好不好， 那 在我 眼裡 看來， 這是 有點 
不切實際 的， 因為 說 實在 話 你 根本 就 不知道 當初 

397
00:40:16,320 --> 00:40:22,010
人家 入 桶 的 酒精 度 是 幾個 percent， 那你 
今天 拿 了 一隻 原 桶 強度 威士忌， 你 看到 他 酒精 

398
00:40:22,020 --> 00:40:26,370
度 是 60%， 你 就 覺得 說， 嗯， 是不是 63.5 
-60 %？ 

399
00:40:26,380 --> 00:40:31,610
他 只是 損失 了 3.5% 的 酒精， 那 這個 東西 它是 
不是 沒有 熟成 的， 完全 可。 

400
00:40:31,620 --> 00:40:34,910
事實上 這是 久 他 有 很 有 可能 是 從 70度 就 入 
同的。 

401
00:40:35,060 --> 00:40:40,810
我 第一個 你 根本 就 不知道 當時 人家 是 用 酒精 度 
多少 去 放到 這個 桶子 裡 那 第二 件 事情 呢？ 

402
00:40:40,820 --> 00:40:48,070
你的 酒精 逸散 的 多寡， 跟 你的 酒 熟成 的 程度 根本
一點 關係 都 沒有， 這個 酒精 逸散 的 過程， 他 只是 

403
00:40:48,080 --> 00:40:55,120
酒 熟成 的 過程 的 其中 一 環 而已， 這個 過程 對於 
一支 酒 的風 味 貢獻 也 只 到 一個 程度 啦。 

404
00:40:55,160 --> 00:41:02,070
好， 所以 在 這邊 還 是 跟 各位 酒友 講說 啊， 不要 
再 有 這樣子 的 迷思 了， 哪 還有 另外 一 個 迷失， 

405
00:41:02,160 --> 00:41:07,960
或者 是說 這個 是一個 未經 過 證實 的 理論 了。 
就是說， 假設 像 一 間 酒廠， 他們 以前 可能 都是 用 

406
00:41:07,970 --> 00:41:15,440
63.5% 酒精 度 來 入 桶， 可是 現在 因為 面臨到 
他的 成本 壓力 啊， 所以 他們 為了 要在 橡木桶 的 

407
00:41:15,450 --> 00:41:22,300
購買， 還有 他的 倉儲 成本， 上面 省 一點 錢 下來 哦，
所以 他們 呢 就 決定 說 都不 要 稀釋， 全部 都 改用 

408
00:41:22,310 --> 00:41:28,930
70% 來 肉桶， 那 問題 就 來了， 70% 入 桶 熟成 
出來 的 威士忌 跟 63.5% 入 桶 熟成 出來 的 

409
00:41:28,940 --> 00:41:36,010
威士忌， 假設 我們 都 把 它 稀釋 到 酒精 度 40% 
來說 好了， 那 這 兩種 酒 的風 味 誰 會 比較 好？ 

410
00:41:36,080 --> 00:41:43,090
哦， 那 理論上 來說 呢， 我們 剛剛 講到 說 有一個 實驗
結果， 他 證實 啊， 這個 58% 酒精 度 他 可以 最 

411
00:41:43,100 --> 00:41:51,030
有效， 最大 的 去 萃取 橡木桶 裡面 的風 味， 所以 
看起來 你 用 63.5% 酒精 度 來 入 同 感覺 是 比 

412
00:41:51,040 --> 00:41:56,860
70% 酒精 度 來 入 桶 來 的 好 一些。 
而且 呢， 如果 你 70% 酒精 度 你 入 桶 的話， 搜身

413
00:41:56,870 --> 00:42:02,990
出來 它的 酒精 度 有 可能 會 比較 高一 點， 那你 要把
它 稀釋 到 40% 的話 呢， 你 就 必須 要 再 加入 

414
00:42:03,000 --> 00:42:07,660
更多 水 進去， 那 加 更多 水 進去 會不會 也 稀釋 到 
它的 風味？ 

415
00:42:07,910 --> 00:42:14,470
哦， 這個 又是 另外 一點 那 另外 就是說 它 萃取 的風 
味 物質 是 不同 的， 所以 你的 威士忌 可能 兩 桶 熟成

416
00:42:14,480 --> 00:42:21,540
出來 會 是 截然不同 的 味道， 但是 呢， 我要 跟 各位 
講 啊， 這個 前面 講 的 全部 都是 理論上 我 就是說， 

417
00:42:21,550 --> 00:42:27,540
理論上 你 用 70% 酒精 度 入 桶， 跟 你 用 
63.5% 酒精 度 入 桶， 它 可以 收成 出 完全 不同 

418
00:42:27,550 --> 00:42:36,080
風味 的 東西， 但是 實際上 呢， 我 覺得 2杯 倒出 來 
放在 你 面前 給你 喝 給你 聞 能夠 分辨出 來 的 人 

419
00:42:36,090 --> 00:42:42,110
呢， 很 有 可能 不到 1%。 
因為 畢竟 說 這 2個 入 同的 酒精 度， 你說 70% 跟

420
00:42:42,120 --> 00:42:47,350
63.5%， 他們 中間 就 只 差 了 6.5個 
percent 而已， 所以 實際上 真的 會 產生 什麼？ 

421
00:42:47,360 --> 00:42:54,310
人類 感官 有 辦法 察覺到 的 差異 嘛， 這個 真的 是 
很難 講， 我自己 都不 敢 這麼 有自信 了， 所以 呢， 我

422
00:42:54,320 --> 00:43:03,250
就 暫且 把 這個 稱之為 是一個 未經 證實 的 都市 傳說 
哦， 大家 如果 有機會 可以 拿到 2個 不同， 如同 酒精 

423
00:43:03,260 --> 00:43:09,850
度 的 威士忌 的 sample， 自己 可以 去 稍微 做 
一下 比較 我 看看 你是 不是 那個 萬 中選 一 的 天 選

424
00:43:09,860 --> 00:43:13,600
之 人。 
還是 你是 跟 David 一樣 是 屬於 這種 木 蛇 一族 

425
00:43:13,610 --> 00:43:17,400
的？ 
哦， 那 反正 講 了 這麼多， 我們 今天 講 這個 肉 同 

426
00:43:17,410 --> 00:43:24,130
酒精 度 的 部分 哦， 可以 知道 說， 有些 酒廠 他 決定
他的 肉 同 酒精 度， 是 因為 他 有 換 桶 的 需求， 

427
00:43:24,170 --> 00:43:30,710
那 有些 酒廠 他 可能 是 因為 科學 告訴 他說， 欸， 用
這個 酒精 度 來 入 桶， 他 可以 收成 出 最好 的 

428
00:43:30,720 --> 00:43:38,220
威士忌， 那 有些 酒廠 呢， 他們 有 可能 真的 就 只是 
依照 這個 業界 的 常規， 或者 是 沿襲 他們 前輩 的 

429
00:43:38,230 --> 00:43:41,450
智慧， 那 也不 管 這個 做法， 這個 智慧 是 哪裡 來 
的。 

430
00:43:41,520 --> 00:43:48,650
反正 我 前 所 蒸餾 師 跟我說 63.5% 入 同 那 我 
這邊 我 就 不要 改 了， 我也 放在 63.5% 入 投 我

431
00:43:48,660 --> 00:43:55,210
一 池， 我們 酒 質 的 一致性 嘛， 那 最後 甚至 就 
演變出 一個 知 其 然 卻 不知 其 所以然 的 狀況。 

432
00:43:55,240 --> 00:44:02,890
很多 人 還以為 這個 63.5% 酒精 度 入 桶， 他是 
蘇格蘭 威士忌 法規 規定 的， 那 這個 就好 像 以前 一 

433
00:44:02,900 --> 00:44:09,730
個 老掉牙 笑話， 就是說 在一 個 軍營 裡面， 這個 新 
上任 的 呂 長， 他在 自己的 軍營 裡面 巡視， 那 

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走一走， 他 就 經過 了 一張 長椅。 
然後 她 看到 這 張 長椅 旁邊 有 2個 衛兵 在 守 著 

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她， 然後 這個 局長 就 問 那 2個 衛兵 說 欸， 你們 
為什麼 要 守 著 這 張 長椅？ 

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然後 衛兵 就是說， 哦， 這個 是 上級 交辦 的 任務， 
我們 營隊 就是 每天 都要 派 2個 衛兵 過來 這邊 手， 

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這個 長益， 那 這個 呂 長 就 把 贏 長 叫 過來 問 
營帳 就是說 在我 來 之前 啊， 軍中 的 傳統 就是這樣 

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子， 我們 這個 軍營 就是 必須 要有 2個 人 來 手握 
這個 長益， 那 縷 長 還是 不死心 的他 打電話 給他 的 

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錢 手， 他的 學長 來 問 他， 學長 就說， 哦， 學弟 
啊， 你不 要 這麼 的 執著 啊， 每個 軍隊 本來 就有 

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它自己 的 傳統。 
不 信 你 去 問 這個 軍營 創立 初始 的 這位 老 長官 

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是不是 他的 意思， 所以 呂 長 呢 就 跑去 養老院 去 
拜訪 這位 已經 退伍 幾 10年， 年紀 已經 破百 了， 

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這一 位 老 長官 問 他說， 我們 軍營 為什麼 會 有 這一
個 需要 派 2個 衛兵 守 著 這個 長椅 的 傳統 呢？ 

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這個 長椅 到底 對 我們 軍營 裡面 哦， 他是 帶有 什麼樣
的 意涵 呢？ 

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然後 那位 老 長官 聽到 這 件 事情 就 非常 驚訝， 他 
就說 什麼， 難道 那 張 長椅 上面 的 油漆 到 現在 都 

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還沒有 干 嘛 哦， 大概 就是這樣 子 一個 笑話 啊， 所以
這 告訴我 們 什麼？ 

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很多 東西， 他 之所以 如此， 它是 有 它的 時空 背景 在
的， 那 這個 時空 背景 放到 此時此刻 可能 不一定 這麼 

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的 合適 哦， 所以 你 真的 大可不必 去 執著。 
在 這樣的 事情 上面， 那 如果 以 我們 球場 的 角度 

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來看 呢， 反正 我們 酒廠 的 工作 是 做 九 麻 九 是 
我們 酒廠 在 做， 而 這些 製程 背後 代表 了 什麼樣 的

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含義， 這些 參數 背後 又有 什麼樣 的 秘密 呢？ 
要把 這些 秘密 編織 成 一個 動人 的故事， 這麼 粗重 的

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工作， 我們 酒廠 員工 做不來 啊， 這 還 是 留給 這一 
些 行銷 團隊。 

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還有 我們 各個 酒廠 的 品牌 大使 來 做 啦 哦 好， 那
這個 莊 頭 的 部分 我還 沒有 講完 哦， 其實 今天 真的

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是 受限 於 時間 的 關係， 之後 還 會 再 跟 大家 重新
的 回到 這個 主題 上面 來。 

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那 假 東西 有點 多 有點 雜 哦。 
如果 你 聽 一次 聽 不懂 的話 呢， 我 去 你 家 拿 一

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瓶 威士忌 出來， 你 就 盯 著上 面 的 酒精 度， 然後 
倒 一點 出來， 喝喝 一 喝 再聽一次 哦， 有 可能 就 

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突然 提 壺 灌頂 茅塞頓開 了。 
那 如果 今天 講 的內容， 你 覺得 格外 有 收穫， 聽起來

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收聽 業務， 用 威士忌 指南， 我是 酒廠 打工仔 的， 我們
下次 再會 扛下 了 啦。