歡 迎 收 進 業 務 威 士 忌 指 南 我 是 九 航 打 工 仔 David， 現 在 是 2024 年 的 12 月
25 號 蘇 格 蘭 本 地 時 間 的 下 午 4 點 35 分 錄 音 所 在 位 置， 目 前 氣 溫。
攝 氏 12度。 哦， 今 天 剛 好 是 聖 誕 節 哦， 那 先 跟 大 家
說 一 聲 遲 來 的 聖 誕 快 樂 啦。 打 工 仔 今 天 剛 好 也 是 久 違 的 放 了 一 個
假， 所 以 才 有 空 來 錄 個 音 啦， 跟 大 家 來 空 中 相 會 一 下， 其 實 到 了 年 底 喔， 蘇 格
蘭 的 冬 天 算 是 才 過 完。 欸， 我 算 一 下 可 能 是 1/3 啦， 但 是 你 可
以 很 明 顯 的 感 受 到 說 蘇 格 蘭 人 的 心 情 在 過 冬 至 以 後 有 逐 漸 的 變 好 的 一 個 趨
勢 啊。 那 不 是 因 為 說 有 吃 湯 圓 的 關 係 哦。
第 一 個 原 因 是 因 為 說 過 完 冬 至 以 後， 當 然 是 離 聖 誕 節 越 來 越 近 了， 那 聖 誕 節 就
大 家 放 假 的 時 間 了， 那 第 2 個 原 因 呢？ 就 是 說 過 了 冬 至 以 後 啊， 在 蘇 格 蘭 這 邊
的 日 照 時 間 就 可 以 慢 慢 的 開 始 變 得 比 以 往 來 的 長， 當 然 整 個 北 半 球 都 是 這 樣
子， 而 不 是 只 是 蘇 格 蘭， 但 是 這 個 對 蘇 格 蘭 來 說 很 重 要， 我 們 現 在 蘇 格。
冬 季 日 常 是 怎 麼 樣 的 喔， 大 概 是 八 九 點， 大 概 是 9 點 左 右， 天 才 會 完 全 的 亮
了， 那 雖 然 我 這 邊 是 說 完 全 的 亮， 可 是 你 還 是 要 考 慮 到 說 蘇 格 蘭 的 天 氣 哦。
常 常 並 不 是 那 麼 好， 常 常 都 是 陰 天 的 狀 況， 所 以 完 全 量 就 是 一 個 在 台 北 市 看 到
的 陰 天 的 那 種 感 覺， 那 天 亮 的 時 間 一 路 到 大 概 兩 三 點 的 時 候 就 開 始 準 備 天 黑
了， 這 個 是 下 午 兩 三 點 啦， 不 是 半 夜 兩 三 點， 所 以 對 蘇 格 蘭 人 而 言 呢 日 照 不 足
是 非 常 嚴 重 的 一 個 事 情， 他 們 藥 局 裡 面 都 賣 很 多 了， 這 個 維 他 命 D 幫 助 你。
冬 天 度 過 這 一 段 沒 有 太 陽 的 日 子， 另 外 你 還 要 再 加 上 這 邊 的 天 氣 是 如 此 的 溼
冷， 所 以 整 個 冬 天 會 一 直 帶 給 你 一 種 讓 你 覺 得 很 抑 鬱 的 感 覺， 就 像 現 在 這 邊 4
點 多 望 窗 戶 外 面 一 看 全 部 都 是 烏 漆 麻 黑 一 片， 你 頓 時 就 覺 得 說， 啊， 今 天 這 麼
快 就 過 完 了， 好 像 也 沒 有 辦 法 再 做 什 麼， 其 他 有 產 值 的 事 情 出 來， 只 能 在 這
邊 路 跑cast， 而 且 蘇 格 蘭 又 不 像 在 其 他 同 緯 度 的 歐 洲 國 家， 其 他 國 家 呢？
可 能 因 為 他 們 身 處 在 歐 陸。 所 以 他 們 的 氣 溫 比 較 低 一 點， 濕 度 也 比
較 低 一 點， 所 以 要 嘛 就 是 有 下 雪， 不 然 就 是 沒 有 下 雪， 就 是 這 兩 種 啊。
大 家 印 象 中 對 於 歐 洲 冬 天 白 雪 矮 矮 的 那 種 畫 面 喔， 基 本 上 都 是 歐 路 啦， 那 你
說 在 蘇 格 蘭 也 不 是 沒 有 這 樣 子 的 機 會， 可 是 其 實 更 多 的 時 候 哦， 這 個 蘇 格 蘭 的
氣 溫 啊， 就 是 不 斷 地 在 0度 上 下 徘 徊， 所 以 你 可 以 看 到 說 一 下 子 飄 雪 了， 然 後 突
然 又 下 大 雪， 然 後 下 完 大 雪 以 後， 積 雪 一 陣 子 以 後 呢， 氣 溫 又 來 到 0度 以 上， 然
後 開 始 融 雪 融 完 雪 以 後， 氣 溫 如 果 又 下 來 又 會。
結 冰 的 狀 況 就 好 像 你 今 天 晚 上 要 吃 一 塊 肉， 你 把 它 從 冷 凍 庫 拿 出 來 退 邊， 然
後 退 到 結 束 才 發 現 說 欸 昨 天 還 有 剩 菜 沒 有 吃， 是 把 它 再 冰 回 去， 那 我 跟 我 講
啊， 結 冰 就 是 最 令 人 頭 痛 的 一 件 事 情 哦， 就 真 的 是 沒 救 你 在 外 面 走 路 的 時
候， 人 行 道 上 就 是 薄 薄 的 一 層 冰 在 上 面， 然 後 真 的 看 到 很 多 人 就 跟 那 種 你 看
國 外 搞 笑 影 片 一 樣 喔。 就 在 路 上 這 樣 直 接 滑 一 腳 四 腳 朝 天， 這
個 都 不 是 開 玩 笑， 這 是 在 書 感 很 嚴 重 的 一 個 問 題。
那 如 果 這 樣 的 事 情 發 生 在 大 馬 路 上 面， 那 就 變 成 說 你 車 開 在 上 面， 就 是 會 容 易
打 滑 嘛， 那 英 國 不 像 其 他 歐 陸 國 家 哦， 冬 天 的 時 候 會 換 成 這 個 雪 胎 或 是 裝 雪
鏈 一 般 的 家 戶， 他 們 的 車 子 都 是 用 一 般 的 輪 胎， 所 以 那 個 滑 起 來 真 的 是 很 滑
喔。 所 以 在 蘇 格 蘭 的 冬 天， 有 一 種 車 是 非 常
重 要 的， 這 種 車 呢， 它 負 責 灑 鹽， 還 有 撒 一 些 砂 石 在 道 路 上 面， 這 些 砂 石 可 以 幫
助 增 強 道 路 的 摩 擦 力， 那 這 個 鹽 呢 會 幫 助 把 道 路 上 面 的 冰 塊 融 化 掉， 這 種 車 子
就 叫。 Wrote， greater 而 比 較 有 趣 的 是 在 蘇
格 蘭 這 邊 的 這 種 road gritter， 他 每 一 台 車 他 都 是 有 命 名 的， 而 且 他 們 的 名
字 呢 都 是 諧 音 梗， 不 是 說 台 灣 人 愛 好 諧 音 梗 啊， 蘇 格 蘭 人 也 非 常 愛 好 諧 音 梗，
像 我 這 邊 舉 幾 個 真 實 的 例 子， 在 蘇 格 蘭 的 這 麼 多 臺 的 撒 鹽 車 裡 面 呢， 像 有 一 臺
就 叫 做 salt Disney salt， Disney 當 然 就 是 Walt Disney 這 個 花 特 迪 士 尼
的 一 個 諧 音 梗 啊， 因 為 它 是 撒 鹽 的 嘛， 所 以 叫 做 salt， 然 後 像 另 外 一 台 車 叫
做 Lord cold。 就 是 學 佛 地 魔， 他 只 是 把 佛 地 魔 這 個
voldimore 把 它 改 成 codimore， 就 是 比 較 冷 的 意 思， 很 冷 齁， 我 自 己 也 覺 得
蠻 冷 的， 然 後 還 有 另 外 一 台 叫 做 you are A Blizzard Harry 聽 眾 應 該 有 哈
利 波 特 的 粉 絲 啊， 這 個 就 聽 得 出 來 是 在 學 哈 利 波 特 裡 面 海 格 的 一 句 經 典 臺 詞，
就 是 他 跟 哈 利 波 特 講 說 you're A wizard， 就 是 你 是 個 巫 師， 那 這 個 傻 鹽
車 上 面 他 就 把 這 個 wizard 巫 師 把 它 改 成 Blizzard， 就 是 暴 風 雪， 這 個 就 是 很
冷 的 一 個 舒 適 幽 默 啦。 這 個 不 是 我 在 這 邊 湖 州 出 來 的 大 家， 真
的 可 以 上 網 去 找 一 下， 據 說 還 有 個 網 站 是 可 以 即 時 追 蹤 這 幾 臺 撒 鹽 車 目 前 到
底 撒 到 哪 裡 啊？ 這 個 大 概 就 是 蘇 格 蘭 冬 季 少 數 的 娛 樂
之 一。 啦 吼， 因 為 真 的， 我 覺 得 冬 天 的 蘇 格 蘭
說 老 實 話， 沒 什 麼 特 別 有 趣 的 東 西。 尤 其 呢， 你 在 12 月 以 後 了， 基 本 上 在 辦
公 室 裡 面 就 沒 有 人 再 上 班 了， 大 家 基 本 上 坐 在 辦 公 室 裡 面， 頭 腦 裡 面 在 想 的 東
西 也 是 說， 哦， 什 麼 時 候 可 以 放 假？ 什 麼 時 候 要 來 辦 一 個 聖 誕 主 題 的 轟 趴
啊？ 這 個 沒 有 人 在 工 作 啦。
每 個 人 直 接 陷 入 一 個 失 能 的 狀 態， 這 個 應 該 是 有 在 跟 歐 洲 的 辦 公 室 打 交 道 的，
聽 眾 都 會 知 道 一 件 事 情 啊。 基 本 上 12 月 以 後 歐 洲 的 辦 公 室 就 沒 有
人 在 上 班 了， 可 是 他 沒 有 上 班， 他 們 有 在 做 什 麼 嗎？
他 們 好 像 也 沒 有 去 特 別 做 什 麼 的 事 情 了， 可 能 休 假 去 國 外 玩 一 下 吧。
因 為 像 在 蘇 格 蘭 本 地， 真 的 是 沒 有 什 麼 值 得 一 玩 的 東 西， 你 說 這 邊 的 聖 誕 市 集
嗎？ 英 國 聖 誕 市 集， 我 覺 得 真 的 是 蠻 爛 的 一
個 東 西， 它 就 是 完 全 抄 這 些 德 國 啊。 瑞 士， 他 們 的 聖 誕 市 集 裡 面 賣 的 東 西 基
本 上 都 是 一 樣， 沒 有 什 麼 特 別 的 這 種 英 國 特 色 唯 一 最 有 特 色 的 地 方 就 是 它 的
價 格， 真 的 非 常 英 國 所 有 東 西 都 是 人 家 歐 洲 的 聖 誕 市 集 的 2 倍 貴， 其 餘 的 不 認
識 他 的 熱 鬧 程 度， 或 是 他 食 物 的 品 質 喔， 這 些 都 真 的 糟 糕 的 一 塌 糊 塗。
那 在 聖 誕 市 集 的 東 西 難 吃， 其 實 是 這 個 也 是 可 以 原 諒 的 啦， 畢 竟 我 們 知 道 說 美
食 並 不 是 英 國 強 項， 可 是 如 果 你 看 到 英 國 人 他 們 的 聖 誕 節 吃 的 東 西， 我 相 信 你
也 會 覺 得 蠻 頭 痛 的， 就 是 烤 得 很 乾 很 柴 的 那 種 火 雞 肉， 然 後 有 一 種 叫 做 包 子 橄
欖 的 青 菜， 然 後 再 來 是 馬 鈴 薯 非 常 多 的 馬 鈴 薯， 然 後 全 部 東 西 本 身 都 沒 什 麼 調
味， 可 是 上 面 再 淋 上 一 個 靈 魂 料 汁 就 是 這 個 gravy 肉 醬， 那 我 相 信 還 是 有 人 會
喜 歡 吃 這 個 東 西 啊， 但 是 對 我 來 說 可 能。
哦， 不 知 道 是 我 嘴 巴 比 較 挑 還 是 怎 樣， 我 覺 得 說 聖 誕 節 不 是 應 該， 要 是 一 個 很
開 心 的 節 日 嗎？ 做 夢 到 這 樣 的 懲 罰 自 己 嘞， 但 是 對 英 國
人 而 言， 哦， 食 物 好 不 好 吃 其 實 並 不 重 要， 因 為 食 物 呢 只 不 過 是 提 供 你 在 接 下
來 喝 酒 社 交 的 時 候 所 需 的 能 量 而 已， 那 聖 誕 節 前 後 更 是 他 們 大 量 飲 酒 的 一 個
時 間， 喝 的 量 大 到 說 他 們 都 會 覺 得 很 罪 過， 必 須 要 在 1 月 的 時 候 實 施 一 個 叫 做
dry January 就 是 1 月 的 時 候 是 敬 酒 的。
來 彌 補 一 下 這 樣 子 在 年 底 飲 酒 過 量 的 行 為 喔， 這 個 跟 大 家 講 一 下， 這 個 大 概
就 是 你 在 蘇 格 蘭 冬 天 可 以 體 驗 到 的 我 們 的 冬 季 的 日 常 啊。
當 然 在 蘇 展 的 冬 天 也 是 有 好 處 了， 就 是 蘇 格 蘭 冬 天 的 觀 光 客 比 較 沒 有 那 麼 多
啊， 所 以 在 這 個 時 候 呢， 因 為 剛 好 酒 廠 都 休 息， 所 以 我 們 這 些 徵 究 師， 我 們 就
有 這 個 機 會 啊， 可 以 好 好 地 休 息 一 下， 然 後 趁 著 這 個 時 候 人 比 較 沒 有 那 麼 多
的 時 候 呢， 出 去 蘇 格 蘭 各 出 去 走 一 走， 那 我 這 邊 呢， 我 也 安 排 了 一 些 行 程。
那 這 次 去 的 地 方 呢， 應 該 會 是 大 家 滿 有 興 趣 的 一 個 主 題 啊， 所 以 大 家 可 以 期 待
一 下， 那 我 之 後 也 會 在 節 目 裡 面 再 分 享 給 大 家 好， 那 我 們 接 下 來 馬 上 就 進 到 本
周 的 新 聞 數 欄。 來 我 們 來 講 一 下， 哦， 這 個 最 新 一 個 聽
眾 啊， 他 傳 給 我 的 一 個 新 聞 啊。 他 說， 建 立 式 啤 酒， 這 個 Guinness 啊，
最 近 在 英 國 這 邊 賣 到 缺 貨 喔， 這 個 新 聞 好 像 最 近 一 個 月 都 有 看 到， 那 尤 其 明 顯
是 在 聖 誕 節 前 這 一 週 啊， 到 處 都 有 傳 出 這 個 建 立 士 賣 要 缺 貨 的 新 聞， 那 有 一 些
新 聞 喔， 他 們 就 去 解 析 說， 為 什 麼 這 個 建 立 室 還 會 賣 到 缺 貨， 原 因 是 說 啊， 這
個 建 立 室 呢？ 他 近 年 呢， 逐 漸 的 受 到 女 性 市 場 的 青 睞
喔， 所 以 這 個 女 性 的 消 費 者 越 來 越 多。 就 這 樣 子 買 買 買， 然 後 就 把 建 議 是 給 買
到 缺 貨 真 的 假 的 幹 有 這 麼 誇 張 嗎？ 光 靠 著 女 力 崛 起， 有 辦 法 把 一 支 啤 酒 在
短 期 之 內 買 到 缺 貨 嗎？ 這 想 也 知 道 說 有 點 誇 張 哦 那 另 外 一 個
比 較 可 行 的 原 因 喔， 是 因 為 最 近 大 家 很 流 行 在 玩 一 個 東 西， 這 個 小 遊 戲 叫 做
split the G， 就 是 把 G 這 個 字 母 啊 切 剛 好 切 一 半 齁， 那 這 個 遊 戲 呢？
是 最 近 在 英 國 跟 愛 爾 蘭 這 邊 在 喝 建 立 式 啤 酒 的 時 候 經 常 會 玩 的 一 種 遊 戲。
這 玩 法 啦， 就 是 說 建 立 師， 他 一 般 會 裝 在 他 們 有 特 別 的 這 個 建 立 室 專 用 的 玻
璃 杯 裡 面 啦， 那 裝 滿 嘛， 然 後 你 喝 第 一 口 的 時 候 呢， 就 是 給 你 一 口 的 機 會， 然
後 看 你 可 不 可 以 把 這 個 酒 啊， 剛 好 喝 到 他 的 啤 酒 的 意 面 呢？
剛 好 就 停 在 建 立 室 logo 名 稱 Guinness 的 這 個 G 的 一 半 的 位 置， 那
因 為 G 這 個 字 母 還 有 個 小 勾 勾 嘛， 所 以 那 個 勾 勾 的 位 置 剛 好 就 是 它 居 的 一 半
的 位 置， 看 能 不 能 剛 好 讓 意 面 停 在 這 個 位 置 上， 這 個 就 叫 做 split the G 喔，
那 這 個 其 實 不 是 這 個 月 才。 出 現 一 種 玩 法， 我 記 得 我 之 前 在 愛 爾 蘭
喔， 10 月 的 時 候 那 邊 就 已 經 在 玩 這 個 喔， 這 個 split G， 那 順 帶 一 提 喔， 愛 爾
蘭 這 個 國 家 喔 恕， 我 直 言 啦， 在 這 個 國 家 呢， 你 除 了 喝 建 立 士 以 外 哦， 真 的 是
沒 有 什 麼 好 玩 的。 你 說 我 們 不 要 跟 其 他 歐 陸 的 國 家 比 好
了， 我 們 直 接 跟 蘇 格 蘭 比 哦， 一 我 個 人 的 觀 感 來 說， 可 能 我 只 去 過 兩 次 愛 爾
蘭， 我 可 能 真 的 沒 有 很 深 入 的 去 了 解 這 個 國 家， 但 是 以 吃 的 東 西 來 說 呢， 愛 爾
蘭 吃 的 東 西 好 像 還 是 略 差， 蘇 格 蘭 一 點 啦， 他 這。
已 經 是 一 個 很 低 的 基 準 了， 威 士 忌 更 不 用 講 了， 我 覺 得 愛 爾 蘭 呢， 雖 然 有 幾 隻
是 滿 出 色 的 威 士 機， 但 是 整 體 來 看， 你 要 拿 整 個 愛 爾 蘭 威 士 忌 跟 整 個 蘇 格 蘭
威 士 忌 相 比 的 話， 是 差 得 有 點 多 啦。 然 後 在 景 色 在 這 些 觀 光 的 景 點 上 來 看
起 來 其 實 愛 爾 蘭 姆 蘇 格 蘭 沒 有 差 到 那 麼 多 啦， 蘇 格 蘭 西 岸 也 很 多 地 方， 你 看
上 去 真 的 是 跟 愛 爾 蘭 沒 什 麼 兩 樣， 那 唯 一 這 2 個 國 家 真 正 有 差 的 東 西， 我 覺 得
哦， 最 明 顯 大 概 就 是 建 立 式 的 品 質 而 已。
那 這 個 建 立 式 啤 酒 啦。 它 不 愧 是 愛 爾 蘭 的 果 酒 哦， 它 的 品 質 好
到 什 麼 程 度 呢？ 在 愛 爾 蘭 當 地 哦， 建 立 式 啤 酒 等 於 說 是
壟 斷 了 整 個 他 們 愛 然 的 啤 酒 市 場， 然 後 也 讓 很 多 的 精 釀 啤 酒 產 業 是 難 以 生 存，
或 者 是 根 本 就 沒 有 動 力 去 提 升 自 己 的 品 質 去 做 進 步。
所 以 相 比 英 國 相 比 蘇 格 蘭 呢？ 愛 爾 蘭 他 們 的 精 釀 啤 酒 發 展 也 是 比 較
落 後 一 點 的， 那 這 個 可 能 也 跟 建 立 式 的 在 這 個 市 場 上 面 壟 斷 有 一 些 關 係。
那 講 到 建 立 式 啤 酒， 講 到 Guinness 呢？ 我 會 想 到 三 件 事 情 啊， 第 一 個 事 情 呢？
就 是 這 個 金 氏 世 界 紀 錄， 那 金 氏 的 這 個 金 呢， 它 其 實 就 是 Guinness 金 氏 世 界
紀 錄 就 是 Guinness World Record 嘛， 那 金 氏 世 界 紀 錄 的 起 源 呢？
其 實 是 當 時 的 這 些 老 人， 老 男 人 啊， 在 酒 吧 裡 面 啊 喝 多 了， 就 喜 歡 在 那 邊 幹
購， 然 後 就 什 麼 東 西 都 要 在 那 邊 比 嘛， 是 你 比 較 大 還 是 我 比 較 粗 啊， 我 不 是 這
種 比 啊， 就 是 說 比 一 些 冷 知 識 啊， 看 誰 知 道 這 些 冷 知 識 比 較 多。
那 你 說 你 有 理 我 說 我 有 理， 我 們 中 間 沒 有 一 個 人 去 幫 我 們 做 一 個 裁 判 嘛， 那 這
個 時 候 呢 哦 建 議 室， 他 就 出 了 一 本 叫 做 金 氏 世 界 紀 錄， 那 裡 面 就 是 羅 列 了 各 式
各 樣 的 世 界 之 最 啊， 讓 大 家 在 喝 完 酒， 想 要 在 那 邊 打 賭 吹 牛 的 時 候， 呢 欸 有 一
個 東 西 可 以 去 做 衣 櫃， 那 這 個 是 第 一 個 跟 給 你 的 有 關 的 一 個 事 情 啦 喔， 當 然 現
在 的 這 個 金 氏 世 界 紀 錄 已 經 跟 給 你 是 個 啤 酒 廠 啊， 是 屬 於 2 個 不 同 的 企 業 體
態 在 掌 控 的 那 第 2 個 跟 建 立 士 啤 酒 有 關 的 事 件 呢， 想 必 大 家 如 果 和 蘇 蘭 威。
喝 酒 我 都 會 知 道， 就 是 建 立 式 呢， 把 這 個 united distillers 啊， 就 是 由 好 幾
間 不 同 的 蘇 格 蘭 威 士 酒 廠 聯 合 起 來， 這 間 公 司 把 它 收 購 下 來， 而 在 21 世 紀 初
的 時 候 呢， 把 這 個 公 司 改 名 叫 做 蒂 雅 吉 歐， 所 以 建 立 室 其 實 也 算 是 蒂 亞 吉 歐 的
前 身。 啦 哦， 這 個 是 跟 蘇 蘭 威 士 忌 比 較 有 相 關
的 一 個 事 件 啦， 那 最 後 一 個 事 件 呢， 就 是 在 2020 年 的 時 候 呢？
建 立 室， 他 在 剛 推 出 這 個 無 酒 精 啤 酒 的 時 候 呢， 因 為 某 一 個 製 程 沒 有 搞 好， 導
致 這 些 啤 酒 裡 面 大 量 的 產 生 細 菌 產 生。 霉 菌， 然 後 讓 建 立 士 被 迫 要 從 市 面 上 面
回 收 很 多 的 這 個 無 酒 精 的 啤 酒 回 來 哦。 這 個 事 件 呢， 在 我 們 hair what 的 啤 酒
相 關 的 課 程 裡 面， 一 直 不 斷 的 被 反 覆 提 起， 作 為 一 個 教 材， 那 我 們 講 回 到 建 立
式 的 啤 酒 本 身 哦。 雖 然 建 立 式 啤 酒 在 愛 爾 蘭 算 是 蠻 受 歡
迎 的 一 種 啤 酒， 可 以 說 是 果 酒 啦， 可 是 如 果 你 在 愛 爾 蘭 以 外 的 國 家 呢？
其 實 我 覺 得 建 立 是 受 歡 迎 的 程 度， 沒 有 到 像 在 愛 爾 蘭 這 麼 的 高 啦。
英 國 人 會 大 量 的 去 喝 建 立 式 的 時 間 點。 個 就 是 每 年 的 他 們 的 六 國 橄 欖 球 賽 叫
做 Six Nations， 那 這 個 比 賽 因 為 是 由 建 立 式 贊 助 的 喔， 所 以 在 比 賽 期 間 就 可
以 看 到 說 建 立 式， 他 們 大 打 廣 告， 每 一 家 酒 吧 前 面 就 會 掛 出 很 多 建 立 式 的 旗
幟 啊 貼 上 建 立 室 的 海 報 啊， 甚 至 有 那 種 充 氣 的 拱 門 放 在 酒 吧 正 前 面， 所 以 英 國
在 這 個 時 間 點 啊， 他 們 建 立 是 會 比 以 往 來 得 更 熱 銷 一 點 啦。
那 另 外 一 個 比 以 往 還 要 熱 銷 的 時 間 點 呢？
就 是 這 個 Saint Patrick steel 勝 派 區 克 節 這 個 St Patrick's Day 啊， 它
算 是。 愛 爾 蘭 的 國 民 守 護 神， 他 的 一 個 紀 念 日
那 除 了 在 愛 爾 蘭 本 地 會 大 肆 的 慶 祝 以 外 呢， 像 是 在 美 國 加 拿 大 英 國 這 些 地 方
也 都 會 有 這 樣 子 的 慶 祝 那 慶 祝 的 時 候 呢， 大 家 就 會 想 要 吃 一 點 喝 一 點 愛 爾 蘭
的 東 西 嘛， 那 在 這 個 時 候 建 立 士， 可 能 就 是 他 們 最 唾 手 可 得 可 以 得 到 的 愛 爾
蘭 來 的 這 個 啤 酒， 那 除 了 這 個 Six Nations， 還 有 這 個 St Patrick
state 這 2 個 時 間 點 以 外， 其 實 平 常 在 蘇 格 蘭 的 酒 吧 裡 面 喔， 建 立 是 真 的， 不
會 是 大 家 首 選 的 啤 酒 啦。 那 當 然 因 為 喝 的 人 少， 所 以 他 們 進 的 貨
也 會 比 較 少 一 點， 可 是 在 最 近 哦， 突 然 可 能 在 抖 音 上 面 又 出 現 了 這 個 split
G 這 樣 子 的 遊 戲 的 風 潮， 那 自 然 會 造 成 短 期 之 內 的 需 求 大 量 的 上 升。
尤 其 是 這 樣 在 倫 敦 啦， 或 像 是 在 蘇 格 蘭 的 比 較 大 的 城 市 裡 面 哦， 年 輕 人 比 較
多， 可 是 建 立 式 的 貨 又 比 較 少 的 地 方， 那 就 會 產 生 這 個 短 暫 性 的 缺 貨 狀 態 啊，
但 是 這 個 風 潮 能 持 續 多 久？ 我 覺 得 在 這 個 聖 誕 節 以 後， 可 能 就 會 慢
慢 的 消 失 掉 了 吧。 那 我 們 說 在 臺 灣 的 話， 臺 灣 也 是 買 得 到
建 立 式 啤 酒。 可 是 以 我 自 己 還 在 台 灣 的 時 候， 其 實 我
好 像 不 太 知 道， 或 是 我 不 太 喜 歡 喝 這 個 建 立 式 啤 酒， 那 我 後 來 才 知 道， 為 什 麼
我 覺 得 可 能 是 我 自 己 的 喝 法 是 喝 錯 了， 那 這 邊 教 大 家 一 下 喔。
在 喝 建 立 式 啤 酒 的 時 候， 有 2 個 很 重 要 的 重 點 喔， 你 如 果 你 沒 有 做 到 這 2 個 重
點 的 話， 你 的 建 議 是 啤 酒 就 會 非 常 的 難 喝。
第 一 個 是 說 我 在 台 灣， 我 們 一 般 是 買 這 個 罐 裝 的 建 立 室 吧， 你 灌 裝 的 建 立 是 你
一 定 要 倒 出 來 到 杯 子 裡 面 再 喝， 大 家 如 果 有 喝 過 建 立 式 的， 聽 眾 一 定 會 知 道 說
在 這 個 鋁 罐 建 立 式 的 鋁 罐 裡 面， 當 你 把 酒 倒 完 以 後， 會 發 現 說 裡 面 有 一 個 小 小
的 塑 膠 球。 這 個 東 西 叫 做 一 個 widget， 那 它 平 常
是 儲 存 氮 氣 來 使 用 的， 那 為 什 麼 要 儲 存 氮 氣 在 啤 酒 裡 面 呢？
為 的 就 是 要 讓 這 個 啤 酒 再 倒 出 來 以 後 它 產 生 一 個 非 常 綿 密 的 一 層， 像 是
cream 一 樣 的 一 個 泡 沫 在 它 的 上 面， 那 你 在 喝 建 立 是 其 實 就 是 在 喝 那 個 很 綿
密 的 那 個 口 感， 那 這 個 口 感 如 果 你 是 把 這 個 東 西 當 成 像 臺 啤 一 樣， 易 拉 罐 直 接
一 開， 然 後 就 直 接 喝 的 話， 也 是 完 全 感 受 不 出 來 的 哦， 所 以 一 定 要 把 整 罐 啤 酒
倒 到 一 個 啤 酒 杯 裡 面 以 後 再 去 喝。 那 倒 這 個 啤 酒 也 是 非 常 有 技 巧 的 喔， 我
不 知 道 其 他 國 家 是 不 是 也 這 樣 子， 但 是 在 英 國 跟 愛 爾 蘭 呢 到 建 立 式 的 時 候 是
有 一 個 非 常 特 別 的 專 門 的 道 法， 我 覺 得 在 酒 吧 裡 面 呢？
當 他 們 的 bartender 在 拉 這 1杯 建 立 式 啤 酒 的 時 候， 他 們 會 分 成 兩 次 來 拉 第 一
次 先 把 他 拉 到 這 個 杯 子 差 不 多 7 分 滿 左 右， 然 後 呢 就 把 這 個 杯 子 放 在 旁 邊 靜
置 一 下 喔， 可 是 放 個 幾 分 鐘 以 後 呢？ 再 拿 回 來 哦， 再 拉 第 2 次， 然 後 再 把 這
個 啤 酒 裝 到 滿 為 止 那。 這 樣 子 可 以 讓 啤 酒 表 面 產 生 那 一 層 最
迷 人 喔， 最 好 喝 的 那 個 很 creamy 的 那 層 泡 泡。
我 以 前 不 知 道 這 件 事 情， 我 剛 來 蘇 格 蘭 的 時 候 呢， 有 一 次 我 就 在 酒 吧 裡 面 叫 了
1杯 建 立 室， 然 後 他 就 到 了 這 個 7 分 版 的 這 個 杯 子 裡 面， 然 後 放 在 吧 檯 上 面
啊， 這 個 時 候 呢， 我 想 說 欸 哦， 你 這 個 酒 吧 barter 也 真 的 是 蠻 黑 心 的， 這 個 酒
杯 都 沒 有 裝 滿， 就 想 要 跟 我 收 啤 酒 的 錢， 就 當 時 也 沒 有 多 想， 我 就 伸 手 去 把
這 個 啤 酒 拿， 準 備 拿 回 去 我 座 位 上， 然 後 馬 上 就 被 這 個 8 天 的 叫 回 來。
他 說， 等 一 下 等 一 下 喔， 這 個 啤 酒 還 沒 有 倒 完， 然 後 周。
人 都 在 笑， 那 個 時 候 真 的 覺 得 自 己 是 個 土 包 子 一 樣， 那 後 來 才 知 道 說， 在 英 國
愛 爾 蘭 這 邊 到 建 立 士 是 要 分 兩 段 去 倒 的， 這 樣 才 可 以 確 保 你 建 立 式 喝 到 的 時
候 是 最 佳 的。 那 個 口 感 喔， 才 不 會 像 我 們 一 般 都 覺 得
說 這 個 精 力 是 怎 麼 喝 起 來， 都 是 只 剩 一 個 醬 油 的 味 道， 那 另 外 一 個 小 知 識 也 跟
大 家 分 享 喔。 建 立 式， 其 實 它 不 單 單 是 在 愛 爾 蘭 生
產， 它 在 全 世 界 各 處 都 有 他 們 的 啤 酒 廠， 可 是 為 什 麼 唯 獨 在 愛 爾 蘭 喝 到 建 立
是 會 特 別 好 喝 呢？ 這 個 問 題 我 有 研 究 了 一 下。
我 真 的 覺 得 在 愛 爾 蘭 喝 到 的 建 議 是 有 比 較 好 喝， 那 第 一 個 可 能 原 因 是 因 為 它
的 配 方 不 同 啊， 它 可 能 在 世 界 上 每 一 家 啤 酒 廠 裡 面 啊， 這 個 建 議 士， 它 的 配 方
可 能 會 因 為 它 瞄 準 了 市 場 不 同 而 去 做 一 些 配 方 上 面 的 微 調， 比 如 說 它 的 燕 麥
跟 大 麥 麥 芽 之 間 的 比 例 喔， 會 有 點 不 一 樣， 但 是 我 覺 得 這 個 東 西 可 能 不 是 最 大
影 響 因 素 哦。 更 重 要 的 因 素 呢？
是 說 因 為 在 愛 爾 蘭 科 建 立 斯 的 人 實 在 是 太 多 了， 所 以 他 們 酒 吧 進 了 一 桶 建 立
式 啤 酒 可 能 一 天 就 賣 完 了， 他 隔 天 就 需 要 再 叫 新 鮮。
貨 那 也 就 是 這 樣 子， 導 致 說 你 在 愛 爾 蘭 喝 到 建 立 室， 它 的 新 鮮 度 是 比 較 高 的，
我 比 你 在 蘇 格 蘭 啊， 你 一 桶 建 立 室 可 能 要 賣 個 3 天 5 天， 甚 至 一 個 禮 拜 都 賣 不
完， 你 在 愛 爾 蘭 喝 到 的 建 立 室 哦， 不 但 是 直 接 由 他 們 首 都 都 柏 林 的 酒 廠 直 送
過 來， 而 且 呢， 你 不 管 在 哪 邊 點 喔， 基 本 上 都 可 以 點 到 最 新 鮮 的 建 立 室， 這 就 好
像 我 們 台 灣 喔。 在 喝 臺 啤 18 天 的 時 候， 這 種 感 覺 啊， 就
是 我 們 追 求 就 是 一 個 他 的 新 鮮 嘛 哦， 新 鮮 的 啤 酒 永 遠 是 最 好 喝 的， 那 各 位 聽 眾
呢 也 可 以 去 試 試 看 啊。 在 全 世 界 如。
出 國 有 機 會 的 話 呢， 去 每 一 個 酒 吧 都 給 他 點 1杯， 建 立 師 來 喝 喝 看 看 一 下 它 的
風 味 有 沒 有 不 一 樣， 然 後 最 後 呢？ 有 機 會 到 愛 爾 蘭 去 喝 一 下， 看 看 是 不 是
真 的 如 David 所 講 的 喔。 在 愛 爾 蘭 喝 的 建 立 室 是 比 其 他 地 方 建
立 室 來 得 更 好 喝， 那 另 外 在 聽 完 這 個 新 聞 以 後 呢？
也 可 以 嘗 試 一 下 David 所 提 到 的 這 個 split G 的 這 個 遊 戲 啊。
但 是 有 沒 有 辦 法 只 喝 一 口， 就 讓 這 個 居 很 完 美 的 被 分 成 一 半 啦？
好， 那 建 立 是 啤 酒 的 這 個 新 聞 還 有 一 些 有 趣 的 小 知 識， 就 跟 大 家 分 享 到 這 邊，
那 以 上 呢 就 是 我 們 的 新 聞 數 藍。 好， 今 天 要 講 這 個 主 題 有 點 害 羞， 我 覺
得 之 前 在 講 自 己 酒 廠 工 作 的 時 候 都 沒 有 那 麼 害 羞 啦， 今 天 來 跟 大 家 分 享 一 下
哦， 在 球 場 打 工 仔 David 啊， 開 始 在 蘇 格 蘭 的 威 士 忌 產 業 工 作 之 前 的 求 學。
成 了， 也 就 是 說， 目 前 這 個 蒸 餾 師 植 牙 的 開 端 啦 哦， 那 這 個 求 學 歷 程 當 然 是 始
於 蘇 格 蘭 愛 丁 堡 的 這 一 間 herowatts 大 學 的 MSc in Brewin and desillin
的 這 個 碩 士 學 位。 那 我 挑 這 個 時 間 跟 大 家 分 享 喔， 因 為 其
實 蠻 多 聽 眾 啊。 一 直 以 來 都 有 在 問 相 關 的 問 題， 就 大 家
都 會 問 說 David， 你 幫 我 評 估 一 下 我 適 不 適 合 也 去 這 個 蘇 格 蘭 的 愛 丁 堡 去 念
一 下 這 一 個 學 位 呢？ 剛 剛 說 啊， 現 在 12 月 底 喔， 這 個 學 位 的
申 請 季 又 到 了， 那 我 覺 得 就 剛 好 就 這 個 機 會 來 好 好 的 介 紹 一 下 我 的 母 校 喔， 這
個 herowat， 然 後 介 紹 一 下 這 個 碩 士 學 位， 然 後 讓 大 家 有 更 多 的 資 訊 可 以 去 評
估 喔。 假 設 說 你 真 的 目 前 很 想 要 來 申 請 這 些
學 校 的 話， 去 評 估 一 下 自 己 適 不 適 合 做 這 件 事 情， 那 目 前 全 世 界 其 實 有 幾 個 比
較 出 名， 專 門 在 研 究 釀 酒 釀 酒 這 個 主 題 的 學 位， 好 比 如 說 在 美 國 的 UC Davis
哦， 他 們 就 有 一 個 葡 萄 酒 專 門 的。 應 該 是 碩 士 啦， 我 沒 有 記 錯 話 齁， 然 後
他 們 也 有 一 個 叫 做 multi and Brewin， 就 是 發 賣 跟 製 啤 酒 啦， 這 裡 可
能 是 比 較 屬 於 啤 酒 專 門 的 一 個 學 位 啦。 然 後 在 愛 爾 蘭 的 話 呢， 他 們 目 前 也 有 一
個 學 士 學 位， 也 是 專 門 在 研 究 這 個 brewing， and 就 是 釀 酒 與 蒸 餾。
我 這 一 看 就 知 道 是 學 heroat 真 的 是 學 人 經 好 開 玩 笑 的， 不 要 這 樣 子 講 啦， 我
們 有 聽 眾， 他 就 是 屬 於 這 個 學 校 的 校 友 啦， 但 是 你 縱 觀 全 球 來 看 呢， 其 實 最 老
牌 的， 然 後 也 是 目 前 最 熱 門 的 呢， 還 是 在？
蘇 格 蘭 愛 丁 堡 的 這 一 個 Harry Watt， 這 個 中 文 有 人 翻 成 叫 做 赫 瑞 特 瓦 特 大
學， 那 也 有 人 翻 比 較 簡 單 叫 做 海 華 大 學， 我 在 這 個 大 學 裡 面 的 釀 久 與 蒸 餾 的
碩 士， 那 我 們 在 正 式 開 始 介 紹 這 一 個 碩 士 學 程， 它 的 內 容 之 前 呢？
我 覺 得 這 一 集 還 是 先 幫 大 家 打 一 個 底， 因 為 我 覺 得 這 個 主 題 有 很 多 可 以 分 享
的 喔。 好 比 說 他 的 課 程 內 容 到 底 在 上 一 些 什
麼， 拿 校 園 生 活 大 概 是 長 什 麼 樣 子？ 喔， 出 社 會 以 後 工 作 大 概 會 在 哪 幾 個 方
面， 哪 幾 個 領 域？ 但 是 在 回 答 這 一 大 籮 筐 的 問 題 之 前， 我
們 還 是 要 先 回 到 一 個 最 根 本 的 題 目， 就 是 說 自 己 到 底 適 不 適 合 去 念 這 一 個 學
程， 因 為 吼， 因 為 我 認 真 講， 如 果 你 沒 有 用 正 確 的 心 態 去 面 對 去 念 這 個 學 程 的
話， 那 不 只 是 你 的 時 間 有 點 浪 費 掉， 我 覺 得 你 自 己 念 了 也 不 會 開 心， 那 你 也 不
用 去 討 論 後 面 的 這 些 問 題。 自 己 呢， 我 還 是 先 跟 聽 眾 分 享 一 下， 如
果 你 對 於 這 個 學 生 是 有 興 趣 的 話， 你 適 不 適 合 你， 應 該 要 做 什 麼 樣 的 心 理 準
備？ 我 們 只 講 最 實 在 的， 因 為 我 們 畢 竟 這 是
個 非 常 實 在 一 個 節 目 嘛 吼， 首 先 呢， 我 要 離 心 的 事 情 喔， 就 是 你 可 能 在 台 灣
喔。 你 會 聽 到 說 業 界 啊， 或 是 有 一 些 從 這 個
學 校 出 來 的 人 喔， 他 還 說 的 這 一 個 釀 酒 症 狀 學 系， 它 等 於 是 威 士 忌 界 的 哈 佛，
很 抱 歉 喔， 不 是 因 為 我 要 在 那 邊 很 奇 假 裝 自 己 很 謙 虛 喔， 不 是， 就 是 我 真 的 不
認 為 他 這 個 學 校 的 定 位 是。 威 士 機 械 的 哈 佛 那 為 什 麼 呢？
我 跟 大 家 解 釋 一 下， 你 看 到 這 個 學 位， 他 的 名 字 叫 做 Bruin and decilin 喔，
所 以 顧 名 思 義 它 是 分 為 Bruin， 就 是 釀 啤 酒， 還 有 decilin 就 是 烈 酒 製 造 蒸 餾
這 2 個 大 塊， 那 你 會 想 說， 哦， 既 然 叫 bromain 的 十 零， 那 是 不 是 啤 酒 占
50%， 然 後 烈 酒 佔 50% 這 樣， 但 其 實 依 照 我 求 學 的 那 一 年 的 經 驗 裡 面 來 看 喔，
無 論 是 課 程 內 容 的 設 計， 還 是 說 呢， 他 裡 面 這 個 課 程 的 學 生 的 背 景。
整 體 關 於 啤 酒 來 自 於 啤 酒 釀 造 產 業 的 比 例 還 是 稍 微 偏 重 啦， 因 為 這 個 偏 重
哦， 他 不 是 說 50億:49 這 樣 的 偏 重， 他 可 能 將 近 到 7比3， 我 自 己 的 體 感 那 偏 重，
他 也 是 有 理 由 的 喔， 因 為 你 以 啤 酒 的 製 程 來 說， 從 最 前 端 的 穀 物 的 選 擇， 然 後
如 果 你 使 用 大 麥 麥 芽 的 話， 你 的 發 脈， 然 後 接 下 來 的 糖 畫 跟 發 酵 這 一 段 其 實
跟 威 士 忌 製 造 它 的 基 本 的 概 念， 我 說 是 基 本 的 部 分， 它 是 一 樣 是 相 通 的， 所 以
它 學 校 的 教 授 在 教 這 一 塊。 知 識 的 時 候 呢， 他 是 希 望 說 你 以 啤 酒 的
角 度 去 理 解 他， 然 後 你 可 以 同 時 把 這 個 知 識 把 它 用 在 你 的 威 士 忌 製 作 上 面， 但
是 呢， 它 畢 竟 不 是 專 門 為 威 士 忌 所 打 造 的 課 程， 它 頂 多 可 能 說 是 一 門 課 裡 面
哦。 十 堂 課， 然 後 其 中 一 堂 它 會 講 說 哦， 那
如 果 我 們 是 在 威 士 忌 製 造 的 話 呢， 我 們 會 做 什 麼 樣 的 微 調， 做 什 麼 樣 的 改 變，
但 你 的 基 本 的 知 識 還 是 要 從 啤 酒 製 造 開 始 建 構 起 來。
所 以 如 果 是 你， 你 只 想 要 獲 得 威 士 忌 相 關 的 知 識， 但 你 對 啤 酒 的 製 成 一 點 興 趣
都 沒 有， 你 也 完 全 不 喜 歡 喝 啤 酒， 那 很 抱 歉 喔， 我 覺 得 你 如 果 這 樣 子 的 心 態，
在 這 邊 念 這 一 年 的 書， 第 一 個 你 會 覺 得 很 失 望。
第 2 個， 我 覺 得 你 會 很 無 聊， 你 會 交 不 到 朋 友。
這 個 課 程 還 是 以 啤 酒 釀 造 為 重， 那 因 為 威 士 忌 跟 啤 酒 算 是 同 中 同 門， 所 以 後 面
還 可 以 接 續 的 教 一 些 威 士 忌 相 關 的 知 識 哦， 那 這 個 絕 對 跟 你 外 面 聽 到 說
hero watch 就 是 威 士 忌 的 哈 佛， 這 樣 的 講 法 是 有 很 大 的 差 別。
這 是 第 一 個 大 家 比 較 容 易 誤 解 的 地 方， 那 我 要 跟 大 家 講 的 第 二 件 事 情 呢， 就 是
他 這 個 碩 士 學 成 了， 他 是 一 個 學 術 型 的 課 程， 他 是 以 科 學 的 角 度 去 解 釋 很 多 的
制 酒 的 製 程， 那 雖 然 說 這 些 科 學 還 是 屬 於 應 用 科 學 的 範 疇， 它 並 不 是 有 太 多 很
複 雜 很 深 奧 的 理 論 基 礎 在 背 後， 但 即 便 如 此， 他 依 然 是 一 個 學 術 型 的 學 城 了。
他 並 不 是 一 個 真 的 師 調 和 師 的 培 養 課 程， 他 更 不 是 一 個 威 士 忌 的 手 作 課 程。
這 一 點 啦， 在 我 去 上 其 他 節 目 的 時 候。 哦， 現 在 David 是 不 是 有 點 大 頭 陣， 還
可 以 說 自 己 去 上 其 他 人 的 節 目， 沒 有 我 在 其 他 那 邊 分 享 的 時 候， 我 都 有 講 過，
就 是 依 我 自 己 在 hero what 這 一 年 的 求 學 經 歷， 然 後 去 對 比 我 在 之 後 擔 任 真
六 師 的 時 候 的 這 個 職 涯 的 經 歷， 中 間 的 差 距 其 實 是 非 常 的 大， 就 大 家 可 以 想
像， 那 種 理 論 跟 實 物 操 作 之 間 的 那 種 差 距， 所 以 這 點 你 要 注 意 啊， 如 果 你 未 來
是 想 要 成 為 一 位 蒸 六 師 的 話， 你 不 是 說 上 完 terawatt 一 年 的 課 程， 然 後 你 就
好 像 吃 了 一 個 大 還 單 一 樣 功 力 暴 增 一 甲 子， 然 後 在 威 士 忌 產 業 工 作 的 人 看 到
你 就 好 像 看 到。 神 仙 降 臨 一 樣， 拿 香 在 那 邊 跪 拜， 直 接
跟 你 說 來 來 來 保 送 地 雅 節 目 年 輕 500萬， 我 沒 有 這 種 事 情， 這 個 學 生 可 以
給 你 的 是 學 術 經 驗， 但 實 務 經 驗 你 還 是 要 必 須 要 靠 你 自 己 去 做 累 積 啊， 這 個 是
第 2 個 要 釐 清 的 一 點， 那 第 3 個 呢？ 我 想 要 跟 大 家 分 享 的 重 點 就 是 說。
你 能 夠 從 這 一 個 碩 士 學 程 裡 面 學 到 多 少 的 東 西 呢？
其 實 很 大 一 部 分 取 決 於 第 一 個 你 的 英 文 程 度， 第 2 個 你 的 同 學 組 成 還 有 第 3
個 你 在 這 一 年 的 時 間 運 用， 然 後 這 三 件 事 情 還 是 環 環 相 扣 的， 因 為 我 講 一 句 老
實 話 啦， 說 實 在 啊， 在 這 個 學 城 裡 面， 本 身 課 程 所 教 的 東 西， 你 只 要 有 心， 你 幾
乎 都 可 以 找 到 相 關 的 資 料。 新 版 威 士 忌 學 拿 出 來 喔， 然 後 看 完 這 本
書 以 後， 你 再 看 一 下 它 裡 面 的 原 文 出 處， 把 那 些 資 料 來 源 都 找 過 來， 自 己 再
看 一 輪， 然 後 再 搭 配 著 業 務， 用 威 士 忌 指 南 來 聽 說， 實 在 我 就 覺 得 你 已 經 學
788 了， 所 以 你 要 搞 清 楚 你 來 這 邊 念 這 一 年 書， 你 真 的 不 是 要 來 死 讀 書 的， 你
這 個 心 態 要 去 做 調 整， 因 為 這 個 學 位 能 給 你 的 不 只 是 這 些 紙 本 上 面 的 理 論 上
面 的 資 料， 他 還 能 給 你 一 些 什 麼 其 他 的 呢？
好 比 說 喔， 如 果 你 想 要 有 機 會 來 蘇 格 蘭 這 邊 看 一 下 威 士 忌 的 產 業， 還 有 聽 一 下
產 業 裡 面 的 人 士 來。 你 分 享 他 們 的 經 驗， 那 這 個 學 程 裡 面 其
實 有 很 多 這 樣 子 的 寶 貴 的 機 會 哦， 但 很 多 這 樣 子 的 機 會， 它 其 實 不 是 強 制 你 來
參 與 的， 它 就 是 提 供 一 個 資 源 在 那 邊， 那 你 想 要 用 就 用， 你 不 想 要 用 它， 也 不
會 強 迫 你 用， 所 以 在 這 個 時 候 你 要 去 哪 裡 獲 得 有 這 樣 子 的 資 訊 呢？
第 一 個 就 是 你 英 文 要 好 像 聽 得 懂 人 家 在 宣 傳 什 麼 嘛， 那 第 2 個 就 是 跟 你 在 一
起 的。 這 群 同 學 們， 大 家 對 於 這 件 事 情 要 積 極
嘛， 消 息 要 靈 通 嘛， 不 然 如 果 有 人 問 說 喔， 最 有 什 麼 課 後 活 動， 然 後 大 家 就 大
眼 瞪 小 眼 一 問 三 不 知， 那 你 必 然 是 會 錯 過 這 些 很 寶。
會 有 機 會， 而 且 還 有 一 點 啊， 這 個 學 程 他 每 年 的 招 生， 他 的 學 生 背 景， 我 覺 得
都 是 有 特 別 挑 過 的， 就 大 概 有 一 半 的 學 生， 他 們 是 來 自 於 本 身， 以 前 是 從 事 釀
酒 產 業 出 身 的， 不 管 是 啤 酒 威 士 忌， 還 是 葡 萄 酒 這 一 些， 那 另 外 一 半 的 同 學 就
比 較 像 David， 這 種 完 全 沒 有 任 何 的 產 業 背 景， 以 前 可 能 在 做 一 個 毫 不 相 關 的
工 作， 讀 個 毫 不 相 關 的 科 系， 像 這 一 種 的 同 學 可 能 佔 大 概 3 分 之 1到1 半 嘛， 那
對 於 我 們 這 種 沒 有 經 驗 的 人 來 說 呢， 你 其 實 有 機 會 可 以 從 你 那 些 有。
的 同 學 身 上 學 到 很 多 的 東 西， 而 且 這 些 東 西 是 學 校 裡 面 不 會 教 你 的， 因 為 這 些
是 人 家 的 實 務 經 驗， 也 是 來 自 於 業 界 的 第 一 手 消 息 說 實 在 的， 我 在 her word
的 那 一 整 年 呢？ 我 覺 得 說 我 在 同 學 身 上 學 到 的 知 識， 跟
我 在 學 校 裡 面 學 到 的 知 識 哦， 可 能 剛 好 1比1 真 的 不 誇 張， 很 多 東 西 你 是 從 你 身
邊 的 同 學 身 上 去 學 到 的， 那 你 要 能 學 到 這 些 東 西 一 樣 齁， 我 們 繞 回 去， 我 們 剛
剛 講 的 幾 個 重 點， 你 英 文 要 至 少 可 以 跟 人 家 溝 通 嘛， 然 後 接 下 來 你 要 跟 對 的 那
一 群 人 混 嘛， 不 然 如 果 你。 屬 那 種 比 較 內 向 的， 然 後 你 一 整 年 你 都
是 只 是 窩 在 自 己 的 宿 舍 窩 在 圖 書 館 裡 面， 然 後 自 己 閉 門 造 句， 這 樣 子 可 以 輸，
那 你 真 的 會 比 別 人 少 學 一 半 的 東 西 喔。 我 跟 你 講 不 誇 張， 那 第 3 個 啊。
除 了 學 校 能 提 供 給 你 的， 除 了 這 些 同 學 能 提 供 給 你 的 以 外， 你 自 己 有 沒 有 利 用
自 己 的 閒 暇 時 間 在 蘇 格 蘭 或 英 國 或 是 歐 洲 這 邊 也 好， 去 外 面 走 一 走 去 看 一 些
產 業， 因 為 在 歐 洲 這 邊， 這 個 產 業 發 展 其 實 是 比 較 成 熟， 那 他 們 也 比 較 願 意 說
把 這 個 東 西 包 裝 成 一 個 觀 光 的 形 式， 然 後 去 分 享 給。
前 來 看 的 這 些 旅 客， 那 當 然 因 為 你 身 上 同 時 還 有 hero， what 的 學 生 的 這 個 角
色 在 那， 只 要 你 肯 跟 這 些 業 界 的 人 表 明 你 的 身 份 說， 我 希 望 可 以 利 用 這 一 年
哦， 多 在 蘇 格 蘭， 多 在 英 國 這 邊 多 看 一 些 產 業， 那 很 多 這 些 酒 廠 的 經 理 哦， 他
們 有 可 能 也 是 hair watch 出 身 的 哦， 這 些 校 友 呢？
他 們 也 很 願 意 熱 情 的 招 待 你， 但 前 提 一 樣 啊， 你 要 積 極 啊， 我 很 老 實 說 啊， 如 果
你 想 要 在 蘇 格 蘭 威 西 產 業 裡 面 工 作， 說 真 的， 你 不 一 定 要 去 念 heawatt， 而 如
果 你 在 這 邊 唸 書 的 這 點。 就 覺 得 說， 我 把 這 邊 當 成 一 個 職 業 訓 練
所， 我 把 所 有 的 本 科 的 這 些 知 識 K 完 了， 然 後 拿 到 這 個 碩 士 文 憑 以 後， 我 在
這 邊 的 就 業 就 有 保 障 了， 很 抱 歉 了， 這 個 心 態 也 是 不 對 的， 我 覺 得 我 們 自 己 有
一 些 同 學， 他 們 進 來 之 前 就 是 沒 有 把 這 個 心 態 把 它 調 整 好， 所 以 來 到 Harry
Watts 一 年 呢？ 第 一 個 它 英 文 程 度 不 夠， 然 後 第 2 個 它
在 交 友 來 往 上 面， 它 就 只 喜 歡 跟 一 些 跟 自 己 背 景 比 較 相 似 的 人 混 在 一 起， 那 最
基 本 的 你 產 業 相 關 的 英 文 字 彙 量 就 不 會 增 長 嘛， 那 你 接 觸 到 相 關 在 地 產 業
的。 會 就 更 難 嘛， 那 很 容 易 就 在 這 邊 學 了 一
年 以 後， 你 真 的 不 知 道 自 己 到 底 為 什 麼 要 來 學 這 個， 然 後 想 找 工 作 也 覺 得 很 困
難， 那 最 後 就 是 怪 罪 這 個 學 程 啊。 說 hair water 這 個 brilliant
decision 的 碩 士 學 位 其 實 沒 有 讓 我 學 到 什 麼 有 用 的 東 西， 但 又 沒 有 去 想 說 可
能 是 自 己 在 這 段 時 間 裡 面 沒 有 充 分 的 運 用 這 個 機 會 去 把 一 些 東 西 學 好 了。
那 我 知 道 我 這 樣 子 講， 可 能 對 有 些 聽 眾 來 說， 聽 起 來 會 覺 得 好 像 有 一 點 太 功 利
主 義 了， 好 像 就 是 說， 你 來 這 邊， 你 就 是 要 很 積 極 的 去 交 朋 友 去 拓 展 自 己 的 人
際 關 係， 但 是 我 不 客 氣 地 講 一 句， 這 個 東 西 是 碩 士 學 程， 他 不 是 9 年 義 務 教
育， 你 來 這 邊 留 學 一 年， 你 花 的 是 自 己 的 真 金 白 銀， 花 了 是 自 己 的 存 款， 自 己
的 血 汗 錢， 那 這 個 學 科 又 是 這 麼 如 此 的， 專 門 在 這 樣 的 條 件 之 下， 你 必 須 想
盡 辦 法 把 你 能 帶 回 去 的 知 識 最 大 化。 這 樣 才 對 得 起 你 所 付 出 的 那 些 成 本 啊
喔。 的 確， 我 當 時 是 很 認 真， 很 積 極 在 面 對
這 個 學 成 哦， 而 且 當 時 在 念 碩 士 當 下， 其 實 心 裡 沒 有 太 多， 對 於 工 作 的 盤 算，
就 真 的 只 是 想 要 在 這 一 年 內 的 時 間 哦， 盡 可 能 大 量 吸 收 各 方 面 的 資 訊， 多 聽 一
下 業 界 人 的 經 驗， 也 多 看 一 下 蘇 格 蘭 整 個 威 士 E 產 業 的 權 貌， 那 後 來 在 工 作 的
時 候 再 回 過 頭 去 看， 這 段 時 間 其 實 會 發 現 說 這 些 機 會， 這 些 資 訊 對 你 來 說 都 真
的 是 非 常 有 幫 助 的， 那 這 些 都 是 只 要 你 有 心， 這 個 學 成 都 可 以 提 供 給 你 的。
會， 當 然 你 也 可 以 完 全 的 把 這 個 學 程 當 成 你 在 海 外 遊 歷 一 年 的 一 個 gap here
就 是 這 一 年， 我 就 是 要 去 海 外 念 一 個 碩 士， 或 者 是 說 我 這 一 年 我 就 是 要 去 英 國
累 積 一 個 英 國 經 驗， 我 就 是 要 去 學 英 文 的， 我 記 得 我 那 個 時 候 我 不 知 道 跟 我 媽
聊 什 麼 話 題， 我 有 點 激 動， 我 就 問 我 媽 說 你 到 底 知 不 知 道 我 為 什 麼 要 來 這 邊
念 這 一 個 愛 丁 堡 的 hair what 的 釀 酒 一 蒸 六 學 習 的 碩 士， 然 後 我 記 得 我 媽 那
時 候 跟 我 說 欸， 我 以 為 你 是 要 去 學 英 文 的， 欸， 真 的 聽 到 我 覺 得 說 嗯。
第 一 個 我 自 己 自 評 我 的 英 文， 覺 得 說 沒 有 到 非 常 的 差 啦， 要 出 國 留 學 前 要 考 一
個 雅 思 啊， 雅 思 總 分 是 9 分， 我 那 時 候 考 我 也 有 考 到 8 點 5 分， 就 這 個 程 度 還
行 啊， 還 可 以 溝 通 啊。 但 是 第 2 個 事 情 比 較 重 要 的 是 說， 如 果
你 要 學 英 文 的 話， 我 覺 得。 蘇 格 蘭 不 會 是 你 的 首 選， 而 且 你 有 更 多
更 容 易 學 英 文 的 方 式， 我 記 得 我 那 個 時 候 啊。
剛 出 愛 丁 堡 機 場， 人 生 第 一 次 抵 達 蘇 格 蘭， 然 後 一 上 公 車， 要 問 司 機 說 我 應 該
在 哪 一 站 下 車 的 時 候， 馬 上 就 是 一 個 culture shock， 馬 上 就 被 那 個 純 正 的
蘇 格 蘭 的 口 音 給 震 懾 到 了， 因 為 那 個 實 在 是 跟 我 們 平 常 小 時 候 學 到 的， 英 文 的
口 音 差 太 多 了， 而 且 我 覺 得 蘇 格 蘭 人 一 樣 就 挑 鋼 欸， 他 們 都 把 那 個 口 音 最 重 的
挑 起 來， 然 後 讓 他 們 在 機 場 裡 面 工 作 齁， 讓 你 在 這 邊 增 加 旅 客 的 焦 慮 感， 那
當 然。 但 現 在 啊， 就 是 唸 完 書， 然 後 又 在 蘇 格
蘭 工 作 幾 年， 跟 這 些 蘇 格 蘭 人 共 事， 所 以 你 對 於 口 音 的 這 個 辨 識 度 接 受 度 就
會 提 高 很 多， 但 一 樣 啊， 如 果 我 覺 得 你 是 想 要 來 學 語 言， 你 想 要 增 進 你 的 英 文
的 話， 去 念 一 下 其 他 的 東 西 好 不 好？ 不 用 來 這 邊 徒 增 自 己 的 煩 惱。
我 覺 得 以 就 業 來 說， 如 果 你 是 想 要 成 為 一 個 蘇 格 蘭 威 士 忌 產 業 裡 面 的 蒸 餾 師
的 話， 你 要 考 量 幾 個 點 啊？ 第 一 個 是 說 他 的 薪 水 其 實 很 普 通 啊， 那
你 要 取 得 這 個 薪 水， 他 成 本 其 實 是 蠻 高 的， 因 為 你 要 先 投 入 你 念 碩 士 的 這 個 資
源， 然 後 在 後 面 呢， 還 有 很 多 簽 證 相 關 的 問 題 喔， 這 個 我 們 之 後 還 可 以 再 談 到
那 況 且 說 這 個 釀 酒 真 的 學 系 的 碩 士 啊， 他 也 不 是 一 個 職 業 培 訓 的 學。
所 以 如 果 你 的 目 標 是 以 在 地 就 業 為 第 一 優 先 的 話， 那 我 覺 得 可 能 有 一 些 其 他
比 較 適 合 你 的 學 程， 那 假 設 你 是 想 要 走 學 術 的 假 設 你 是 想 要 待 在 hero walk，
繼 續 往 上 面 去 做 研 究 呢？ 我 覺 得 這 個 是 一 個 好 的 理 由， 但 是 呢，
你 可 以 先 寫 信 給 這 些 herow 的 教 授 啊， 去 詢 問 一 下， 看 你 有 沒 有 必 要 去 從 這 個
碩 士 開 始 念 起， 因 為 其 實 在 這 個 學 校 裡 面， 他 們 也 有 博 士 相 關 的 課 程， 那 你 就
可 以 選 定 一 個 更 專 精 的 主 題 去 做 研 究， 所 以 這 個 部 分 我 覺 得 你 就 可 以 諮 詢 一
下。 如 果 你 是 想 要 走 學 術 方 面 的 話， 因 為 我
覺 得 單 就 這 個 碩 士 學 程 本 身， 他 的 學 術 基 礎 呢 其 實 沒 有 到 那 麼 強 啦。
那 假 設 你 只 是 想 要 進 到 在 蘇 格 蘭， 或 者 在 世 界 其 他 地 方 威 士 忌 啊 或 是 其 他 烈
酒 相 關 的 產 業 裡 面 去 就 業 的 話 呢 一 樣 喔， 我 不 覺 得 你 一 定 非 念 這 個 釀 酒 與 針
灸 學 系 不 可 啦， 你 可 能 要 先 去 搞 清 楚 你 在 這 個 產 業 裡 面， 你 想 要 從 事 的 是 什
麼？ 假 如 說 假 設 說 你 想 要 做 的 是 行 銷， 那 是
不 是 有 一 些 行 銷 相 關 的 科 系 可 以 去 念 呢？
那 假 設 你 只 是 想 要 在 臺 灣 的 九 商 工 作 的 話， 那 我 覺 得 你。
不 需 要 大 老 遠 的 跑 道 heroat 來 念 釀 酒 與 針 灸 學 系， 就 算 你 是 想 要 當 品 牌 大 使
哦， 比 起 這 些 學 術 知 識 更 重 要 的， 其 實 是 你 怎 麼 去 介 紹 你 這 間 酒 廠 的 能 力 啊。
那 假 設 你 是 想 要 向 我 們 勇 敢 的 老 鼠， 我 們 勇 敢 的 雄 大 一 樣， 自 己 創 業 自 己 開 酒
場 的 話 呢， 念 這 個 科 系 我 覺 得 OK， 但 是 你 還 是 要 去 其 他 地 方 累 積 你 的 食 物 經
驗 啦， 就 像 他 們 也 都 有 去 其 他 的 球 場 去 經 過 歷 練 去 累 積 一 些 食 物 經 驗 出 來， 所
以 大 概 這 幾 種 不 同 的 路 徑， 我 先 幫 大 家 都 分 析 出 來。
看 你 究 竟 是 不 是 真 的 需 要 來 念 hero Watt， 那 還 有 另 外 一 個 比 較 特 殊 的 申
請 的 原 因 就 是 說 因 為 我 看 到 說 Davies 這 些 學 校 的 校 友， 他 有 念 過 這 個 學 程，
我 覺 得 很 酷， 我 覺 得 很 屌， 所 以 我 也 要 來 做 同 樣 一 件 事 情， 我 跟 你 講 可 以， 如
果 你 有 辦 法 跟 我 一 樣 一 頭 熱 血 不 顧 後 果 去 做 這 件 事 情， 那 我 完 全 支 持 你 喔。
這 是 少 數 我 覺 得 合 理 的 一 個 理 由， 大 概 就 是 這 樣 子 啊， 我 覺 得 心 態 要 調 整 好
啦， 因 為 真 的 很 多 人 很 容 易 被 這 個 很 特 殊 的 學 系 去 吸 引 到。
很 想 念， 覺 得 很 衝 動， 但 是 卻 又 不 知 道 為 什 麼 要 去 做 這 件 事 情， 不 知 道 為 什 麼
要 來 念 這 個 學 系， 也 不 知 道 所 學 到 的 東 西， 還 有 你 所 得 到 的 文 憑， 日 後 能 在 你
的 職 場 上 面 給 你 什 麼 樣 的 幫 助， 那 大 概 就 先 用 這 一 集 的 時 間 幫 大 家 來 打 一 個
底 啊。 那 在 接 下 來 集 數 裡 面， 我 們 會 跟 大 家 再
分 享 一 些 比 較 實 際 的 內 容， 這 一 集 比 較 像 是 都 在 聽 David 在 說 教 啊， 那 在 之 後
的 集 數 裡 面， 我 會 跟 大 家 講 一 些 在 申 請 這 個 學 習 的 時 候， 我 們 需 要 一 些 什 麼 樣
的 資 料， 大 概 需 要 準 備 多 少 的 學 費， 然 後 實 際。
那 這 個 內 容 啊， 課 程 的 內 容 細 節 到 底 在 上 一 些 什 麼 樣 的 課， 還 有 你 一 整 年 的 時
間， 可 以 怎 麼 樣 去 做 安 排， 然 後 還 有 最 後 的 念 完 這 個 碩 士 以 後 的 出 路 大 概 會
長 什 麼 樣 子 啊？ 這 個 部 分 呢， 就 期 待 我 們 在 未 來 集 數 裡
面 給 大 家 做 一 個 更 詳 盡 的 解 說， 好 不 好？
100 秒 whiskey shop 好， 那 緊 接 著 話 鋒 一 轉， 喔， 我 馬 上 來 進 到 我 比 較 輕 鬆
的 單 元 啦， 我 們 這 個 100 秒 whiskey shot 的 時 間。
1786 年 的 美 國 畫 家 Benjamin West 他 的 畫 作 喔， 這 一 幅 叫 做 Alexander
thei of Scotland rescue from the furry of the stack 中 文， 一 般 簡 稱
叫 做 雄 鹿 之 死 的 這 一 幅 畫 呢， 它 描 繪 了 13 世 紀 的 蘇 格 蘭 國 王 亞 歷 山 大 三 世，
他 在 首 列 的 時 候 呢？ 被 雄 鹿 攻 擊， 那 是 幸 虧 呢？
被 當 地 的 士 卒， 這 個 麥 肯 奇 家 族 的 首 領 給 拯 救， 而 之 後 為 了 要 表 揚 這 個 麥 肯 錫
家 族 首 領 的 英 勇 行 為 呢？ 亞 歷 山 那 三 世 就 把 雄 鹿 的 圖 樣。
賜 給 麥 肯 錫 家 族 作 為 他 們 的 家 徽， 而 麥 肯 錫 家 族 的 後 人 呢？
在 19 世 紀 的 時 候 收 購 了 大 摩， 這 間 酒 廠 也 把 這 個 圖 樣 用 在 大 摩 的 logo 上
面， 所 以 就 成 為 我 們 現 今 看 到 大 模 單 一 麥 啊。
威 士 忌 的 酒 瓶 上 面 呢， 這 個 鹿 頭 徽 章 的 起 源 啦， 而 你 在 愛 丁 堡 觀 光 區 的 酒 專 裡
面 啊， 如 果 有 機 會 的 話， 可 以 去 留 意 一 下 這 個 酒 專 裡 面 是 不 是 有 一 幅 這 個 胸
鹿 之 死 畫 作 的 複 製 品 呢？ 如 果 有 的 話， 十 之 八 九 這 幅 畫 就 是 由 大
摩 單 一 麥 而 威 士 忌 去 贊 助。 這 些 酒 專 的 啦， 那 接 下 來 要 問 一 下 各 位
了， 除 了 大 模 單 一 麥 芽 威 士 忌 以 外， 你 能 不 能 再 舉 出 另 外 兩 家 蘇 格 蘭 的 單 一
麥 壓 威 士 忌， 還 有 一 家 蘇 格 蘭 的 獨 立 裝 品 廠， 他 們 的 酒 瓶 上 面 是 以 陸 這 個 動 物
為 他 們 的 logo 的 呢。 知 道 的 聽 眾 歡 迎 到 我 們 的 Facebook，
還 有 IG 本 集 貼 文 的 下 方 留 言 處 去 留 言 告 訴 大 家 哦， 那 以 上 就 是 我 們 的 100 秒
whiskey。 好， 那 我 們 就 這 個 whiskey 的 單 元 喔。
我 上 個 禮 拜 問 了 一 個 問 題， 我 是 放 在 IG 上 面 發 問 的， 那 沒 有 辦 法， 如 果 你 們
聽 眾 不 問 我 的 話， 那 就 換 我 來 問 各 位 聽 眾， 啦 喔， 我 問 說 呢， 有 哪 一 家 爭 六 廠
呢？ 符 合 你 對 於 手 工 生 產 威 士 忌 的 定 義， 為
什 麼 呢？ 其 實 這 個 問 題 我 是 常 聽 到 聽 眾 來 問 我
就 是 說， 欸 David， 你 覺 得 說 一 個 手 工 生 產 的 威 士 忌， 或 者 我 們 有 時 候 說。
盡 量 盡 量 比 較 像 是 啤 酒 會 用 的 字 啊， 可 是 有 時 候 大 家 也 會 把 這 個 東 西 跟 威 士
忌 做 連 結 喔， 盡 量 或 是 我 們 說 精 品 威 士 忌 精 品， 好 像 除 了 有 手 工 的 成 分 喔， 它
還 有 一 個 比 較 貴 的 意 義 在 裡 面， 啦 齁 那 像 手 作 威 士 忌， 這 也 是 另 外 一 種 說 法，
我 覺 得 手 工 精 釀 精 品 手 作 這 個 多 多 少 少， 都 代 表 著 差 不 多 的 一 個 含 義， 那 標
榜 這 樣 子 製 作 出 來 的 威 士 忌， 到 底 跟 一 般 的 威 士 忌 有 什 麼 樣 的 差 別 呢？
好， 那 我 自 己 的 看 法 喔， 我 覺 得 說 手 工 這 個 字 喔。
在 威 士 忌 的 生 產 上 面。 你 真 的 很 難 去 做 一 個 明 確 的 定 義 啊。
我 舉 幾 個 例 子 給 大 家 喔， 手 工 這 個 字， 大 家 頭 腦 裡 面 會 想 說， 啊， 如 果 我 要 手
工 生 產 一 個 東 西， 那 我 是 不 是 不 能 使 用 機 械？
好 比 如 說 哦， 某 一 家 水 餃 店， 他 們 的 水 餃 是 人 工 去 包 的， 他 不 是 用 機 器 去 包 的
餃 子， 那 你 就 可 以 說 這 個 是 手 工 生 產 的 水 餃 嘛， 可 是 在 威 士 忌 生 產 裡 面， 你 再
怎 麼 不 去 使 用 機 械， 你 還 是 都 會 用 到 機 械 齁， 我 跟 大 家 解 釋 一 下 喔， 你 從 威 士
機 剛 開 始 生 產 的 投 料 的 部 分 就 是 你 把 這 些 大 麥 麥 芽 麥 芽。
磨 碎 誒 磨 碎 就 要 靠 一 個 膜 麥 機 了 嘛， 那 糖 化 的 時 候， 你 必 須 要 用 糖 化 操 發 酵 的
時 候， 你 必 須 要 用 發 酵 草 蒸 餾 的 時 候， 你 肯 定 是 要 有 一 個 蒸 餾 器 嘛。
這 些 設 備 哦。 基 本 上 在 現 今 的 蘇 格 蘭 威 士 忌 產 業 裡
面， 沒 有 一 家 酒 廠 不 使 用 的， 那 你 使 用 的 這 些 機 械， 你 還 真 的 能 把 自 己 叫 做 是
一 個 手 工 沒 有 使 用 機 械 來 生 產 的 威 士 忌 嗎？
如 果 你 把 手 工 是 這 樣 的 定 義 的 話， 我 覺 得 喔， 你 可 能 沒 有 辦 法 找 到 一 個 是 純 手
工 生 產 的 威 士 忌 啦， 唯 一 有 可 能 就 是 在 後 續 做 這 個 手 工 裝 桶 或 是 手 工。
雙 頻 這 一 部 分 哦， 可 能 可 以 真 的 做 的 比 較 手 工 可 能 真 的 可 以 不 用 靠 機 械， 但 是
前 段 的 膜 麥 糖 化 蒸 餾 這 些 都 還 是 必 須 要 靠 機 械 輔 助， 那 你 更 不 用 說 在 運 輸 這
些 賣 之 久 之 的 時 候 所 用 的 這 些 幫 浦 管 線 了。
好， 那 如 果 我 們 換 一 個 定 義 喔， 我 們 把 手 工 定 義 做 它 是 一 個 傳 統 的 生 產 方 式，
意 思 就 是 說， 我 們 能 不 能 找 到 一 家 酒 廠， 它 是 最 貼 近 200 年 前 的 威 士 忌 生 產
方 式 去 做 它 的 威 士 忌 的 呢？ 那 我 們 就 可 以 把 一 些 威 士 忌 在 製 作 的
時 候 一 些 傳 統。 某 製 成 標 出 來 嘛， 好 比 說 像 什 麼 自 家 的
發 賣 啊 地 板 發 賣， 然 後 自 己 去 做 轟 賣， 這 個 部 分 就 是 比 較 手 工 的。
那 假 設 你 在 談 話 的 時 候， 你 是 拿 一 根 長 長 的 棍 子 在 那 邊 拉 啊 拉 好 像 以 前 的 格
蘭 圖 倫 特 一 樣， 當 然 現 在 已 經 沒 有 了， 現 在 基 本 上 所 有 的 蘇 格 蘭 酒 廠， 他 們 的
談 話 的 時 候 都 是 使 用 機 械 去 做 攪 拌， 那 在 發 酵 的 時 候 呢？
使 用 木 製 發 酵 槽， 這 個 會 不 會 跟 使 用 不 鏽 鋼 紙 的 發 酵 槽 相 比 來 說 比 較 手 工 一
點 呢？ 對 我 自 己 來 說 我 是 覺 得 還 好 啦， 那 假 如
說 蒸 六 的 時 候， 你 使 用 的 是 直 火 蒸。 那 你 使 用 的 是 傳 統 冷 凝 器 哦， 這 樣 子 會
不 會 是 比 較 手 工 一 點 的 做 法 呢？ 還 有， 我 們 像 以 前 啊， 在 提 到 我 們 188
幾 年 的 時 候 所 看 到 的 蘇 蘭 威 士 忌 酒 廠， 他 們 很 多 酒 廠 在 當 時 他 們 都 不 是 用 蒸
汽 去 推 動， 他 們 都 是 用 水 力 去 做 推 動， 他 們 就 是 建 築 在 一 條 河 流 旁 邊， 然 後 利
用 這 個 河 的 這 個 水 力 的 能 源 來 推 動 運 作。
他 們 的 酒 廠 可 是 現 行 哦， 可 能 除 了 一 家 丁 士 頓， 他 是 用 水 力 發 電 以 外 呢， 其 實
沒 有 一 家 酒 廠， 他 真 正 是 使 用 水 力 來 推 動 他 們 的 球 場。
是 呢， 我 們 剛 剛 提 到 的 這 些， 哦， 我 覺 得 都 比 較 屬 於 他 們 的 設 備 配 置 是 否 貼 近
於 傳 統 的 製 程， 而 跟 手 不 手 工 沒 有 什 麼 太 大 的 關 係 啦， 因 為 其 實 威 士 忌 在 從 一
個 農 業 商 品 變 成 一 個 工 業 產 品 的 那 一 段 期 間， 當 他 開 始 商 品 化 的 時 候， 他 的
製 程 跟 我 們 今 日 所 看 到 的 威 士 製 程 其 實 中 間 沒 有 太 大 的 改 變， 而 不 是 像 說 其
他 產 業， 我 們 說 紡 織 業 來 說 好 了， 以 前 是 像 孟 子 他 老 母 一 樣 要 很 辛 苦 的 在 那
邊 織 布， 然 後 突 然。 發 明 了 一 個 飛 梭， 突 然 發 明 了 一 個 珍 妮
仿 殺 機 以 後 整 個 就 被 工 業 化， 然 後 到 現 在 是 已 經 變 成 全 自 動 的。
但 其 實 威 士 忌 產 業 不 是 這 樣 子， 你 從 19 世 紀 末 的 這 個 Alfred Bernard 它
的 記 載， 然 後 跟 現 在 我 們 看 到 球 場 裡 面 的 對 比 來 說， 在 人 力 的 精 簡 上 面， 其 實
最 明 顯 的 改 變 喔， 也 就 只 有 大 家 去 除 掉。
地 板 發 賣 以 後， 精 剪 下 來 的 這 塊 人 力， 那 另 外 呢， 把 原 本 是 燒 炭 的 蒸 餾 器 變 成
現 在 是 蒸 汽 加 熱 的 蒸 餾 器， 這 樣 可 以 少 雇 用 一 個 人 在 那 邊 僱 那 個 炭 火 這 些 我
覺 得 算 是 最 大 的 改 變 了。 那 至 於。
說， 很 多 酒 廠 他 們 現 在 都 電 腦 化 自 動 化， 可 是 這 個 其 實 對 蒸 六 師 來 說， 我 只
是 從 原 本 的 按 鈕 式 操 作， 改 成 坐 在 電 腦 桌 前 面 用 電 腦 操 作， 但 你 還 是 需 要 一 個
人 來 做 這 件 事 情， 那 當 然 你 還 是 可 以 宣 稱 自 己 的 酒 廠 在 眾 多 的 蘇 蘭 衛 視 機 酒
廠 裡 面 是 比 較 偏 向 於 古 法 製 成 的 齁， 保 留 了 比 較 多 以 前 製 作 威 士 忌 的 方 式， 可
至 於 說 這 個 以 前 呢？ 是 30 年 前 50 年 前 100 年 前 200 年 前
喔， 這 個 就 不 好 說 了， 那 最 後 如 果 你 什 麼 都 不 看 你， 單 是 看 酒 廠 的。
產 量 你 也 可 以 很 快 速 的 去 劃 分， 說 什 麼 叫 做 手 工 生 產 威 士 忌， 什 麼 叫 做 機 械 生
產 的 威 士 忌， 就 像 大 家 講 說 麥 卡 倫 是 精 品 威 士 忌， 可 是 麥 卡 倫 真 的 是 手 工 生 產
出 來 的 威 士 忌 嗎？ 你 可 以 去 看 一 下 麥 卡 倫 的 年 產 量 是 多
少， 它 可 能 是 全 蘇 格 蘭 年 產 量 前 五 大 的 單 一 麥， 而 且 9 場 之 一 啊， 所 以 你 比 起
其 他 小 的 酒 廠 麥 卡 倫 本 身 這 個 品 牌， 它 不 是 什 麼 限 量 款 的 代 名 詞 啊， 好， 那 以
上 所 講 的 其 實 都 只 是 一 些 提 供 給 各 位 去 評 判 一 支 威 士 忌， 它 到 底 是 不 是 手 工
生 產 的 一 些 標 準？ 那 這 是 我 自 己 評 判 的 標 準 啦， 我 覺 得 也
要 聽 一 下 各 位 對 於 手 工 生 產 威 士 忌 有 什 麼 想 法， 所 以 我 來 看 一 下 各 位 在 這 一
次 的 提 問 下 面 留 的 言 舉 出 了 哪 一 些？ 威 士 一 酒 廠， 他 們 認 為 是 手 工 生 產 的 威
士 忌 哦， 看 到 最 多 人 回 答 的 是 雲 頂 啊， 這 個 spring bank， 我 也 在 坎 培 爾 鎮 的
這 間 酒 廠 好， 這 點 我 覺 得 我 是 偏 向 認 同 的， 因 為 雲 頂 呢， 他 們 是 100% 使 用 自 家
發 賣 的 大 麥 賣 芽， 然 後 呢？ 他 們 採 用 的 是 指 火 蒸 餾， 那 也 有 使 用 比
較 傳 統 的 傳 統 冷 凝 器。 這 幾 個 理 由 啊， 你 可 以 去 說， 哦， 好， 那
spring bank 呢？ 它 就 是 一 個 比 較 手 工 生 產 的 威 士 忌， 我
不 喜 歡 說 純 手 工 生 產 啦， 為 什 麼 呢？ 我 這 邊 舉 個 例 子， 因 為 有 聽 眾， 他 說 這
個 雲 頂， 他 從 發 賣 到 裝 品 全 部 都 是 自 己 來， 他 不 依 靠 任 何 機 器， 可 是 你 想 一 下
哦， 其 實 雲 頂 他 們 在 裝 品 的 時 候， 他 們 也 是 用 一 個 機 器 產 線 去 裝 品 啊。
對， 沒 錯， 他 們 是 在 自 家 裝 品 的， 可 是 他 們 一 樣 是 使 用 機 器 去 裝 品。
不 是 人 工 一 瓶 一 瓶 去 灌 裝 喔。 雖 然 他 們 自 己 聲 稱 自 己 是 bottle by
hand， 但 我 看 他 們 的 產 線 哦， 我 覺 得 頂 多 能 算 是 半 自 動 化 的 產 線， 不 是 100%
純 手 工 裝 品。 那 也 有 聽 眾 提 到， 齊 猴 門 其 實 齊 猴 門 狀
況 跟 雲 頂 比 較 像， 它 們 甚 至 有 部 分 是 連 大 麥 都 是 屬 於 自 己 種 的 大 麥， 但 是 一 樣
的， 他 們 在 裝 品 產 線 上 面， 他 們 一 樣 是 使 用 機 械 的 裝 品， 那 說 實 在 話， 如 果 你
一 天 裝 超 過 一 桶 的 威 士 劑， 基 本 上 你 就 是 必 須 要 使 用 一 個 機 械 裝 品 的 產 線 啊，
不 然 就 是 要 好 幾 個 員 工 耗 在 那 邊。 那 有 人 提 到 說， 我 們 之 前 提 到 這 個 埃 德
多 爾， 他 是 屬 於 比 較 手 工 生 產 的 威 斯 酒 廠， 但 其 實 愛 德 多 爾 他 的 麥 芽 都 是 從 外
面 去 跟 專 業 的 發 賣 場 買 進 來 的， 那 它 的 裝 品 呢 也 都 是 機 械 化 的 產 線。
那 也 有 聽 眾 提 到 說， 於 是 哦， 這 個 在 日 本 北 海 道 的 魚 市 蒸 餾 所， 那 我 想 他 們 酒
場 比 較 手 工 的 部 分， 就 是 他 們 是 使 用 炭 火 來 做 蒸 餾， 所 以 你 必 須 要 有 個 人 在 那
邊 控 制 那 個 炭 火， 那 你 對 於 人 力 的 需 求 就 會 高 一 點 哦。
我 覺 得 這 個 對 於 人 力 需 求 比 例。 可 能 是 一 個 蠻 有 意 思 的 一 個 基 準 喔， 我
們 是 不 是 可 以 去 創 造 出 一 個 指 標 去 評 估 說 你 一 間 爭 6 場， 每 一 年 如 果 要 生 產
每 100萬 公 升 的 威 士 忌， 必 須 要 去 雇 用 幾 個 員 工， 這 樣 子 去 算 一 算， 說 不 定 我
可 以 找 到 屬 於 最 手 工 生 產 的 威 士 一 蒸 六 廠， 那 同 樣 的 以 蒸 餾 的 形 式 來 分 的
話， 也 有 聽 眾 提 到 說 像 花 閣 啊， 說 花 閣， 因 為 也 是 直 火 蒸 餾 啊， 所 以 算 是 比 較 手
工 生 產 威 士 忌。 可 是 不 知 道 是 不 是 這 個 原 因 啦， 品 質 比
較 不 穩 定 喔， 這 個 聽 說 他 覺 得 說 花 格 喔。
他 手 工 生 產 出 來 的 威 士 忌 的 品 質 比 較 不 穩 定 一 點 啦， 對 啊， 其 實 我 們 看 到 大
部 份 都 還 是 以 這 一 個 製 程 的 傳 統 程 度 來 決 定 一 家 威 士 忌 酒 廠 啊， 到 底 生 產 出
來 的 威 士 忌 是 不 是 手 工 生 產 的 威 士 忌？ 那 麼 也 難 怪 像 我 們 上 一 集 提 到 的 格 蘭
多 納 酒 廠 喔， 他 們 就 決 定 要 把 以 前 的 廢 棄 不 用 的 地 板 發 賣 設 施 重 新 打 造 起 來。
那 沒 辦 法 嘛。 既 然 大 家 喜 歡 的 是 手 工 的 東 西， 那 我 就
在 這 邊 搭 一 個 手 工 的 景 給 你 看 嘛， 那 我 在。
後 端 我 一 樣 是 繼 續 來 做 我 的 冷 凝 過 濾 我 管 理 去 死， 所 以 呢， 我 自 己 的 想 法 跟
大 家 分 享 一 下， 第 一 個， 我 覺 得 手 工 這 2 個 字 哦， 手 工 生 產 威 士 忌， 這 個 就 是
一 個 行 銷 話 術， 因 為 它 不 是 蘇 格 蘭 威 士 忌 的 法 規 規 範， 大 家 要 記 得 這 一 點 喔。
蘇 蘭 威 士 以 法 規 裡 面 並 沒 有 規 範 說 什 麼 樣 的 威 士 忌 可 以 被 叫 做 手 工 生 產 的
威 士 忌。 你 既 然 法 規 沒 有 規 範， 那 這 個 字 就 可 以
由 各 家 酒 廠 去 自 行 的 去 定 義， 你 也 可 以 說 你 的 真 六 師 每 天 來 上 班 的 時 候 是 走
路 來 上 班， 他 沒 有 搭 乘 任 何 交 通 工 具， 這 個 也 是 一 個 手 工 上 班 的 方 法， 這 也 是
手 工 生 產 的 威 士 忌 只。 其 中 東 西 的 嘛， 對 不 對？
那 如 果 真 的 你 要 去 定 義 的 話， 有 很 多 不 同 的 角 度 可 以 去 切 入 啊， 包 含 說 我 們 前
面 所 講 的 各 式 各 樣 製 程 上 面 的 不 同， 那 這 個 製 程 呢？
究 竟 它 是 屬 於 我 們 30 年 前 製 程， 50 年 前 製 程 100 年 200 年 以 前 的 製 程， 反 正
你 只 要 酒 廠 裡 面 找 到 任 何 一 個 不 是 現 代 會 有 的 東 西， 你 就 可 以 說 它 是 手 工 生
產 的 威 士 忌 啊 最 寬 鬆 的 定 義 就 是 這 樣 子， 那 至 於 說 有 沒 有 辦 法 找 到 全 蘇 格 蘭
最 手 工 生 產 的 威 士 忌， 我 覺 得 我 自 己 還 真 的 找 不 出 來， 可 是 你 相 反 過 來 講， 蘇
格 蘭 有 沒 有 一。 使 最 自 動 化 生 產 的 一 間 威 士 忌 酒 廠。
其 實 我 覺 得 我 也 找 不 太 出 來， 因 為 每 一 家 酒 廠， 他 再 怎 麼 自 動 化， 它 再 怎 麼 機
械 化， 它 都 還 是 有 人 工 操 作 的 成 分 在 裡 面 嘛。
所 以 啊， 就 像 食 神 裡 面 講 的 喔， 根 本 就 沒 有 食 神 或 者 人 人 都 是 食 神， 根 本 就 沒
有 手 工 生 產 的 威 士 忌， 或 者 每 一 支 威 士 忌， 其 實 都 是 手 工 生 產 的 威 士 忌， 就 像
有 一 位 聽 眾 他 給 的 答 案， 他 說， 手 工 生 產 的 威 士 忌 哪 有 這 種 東 西。
哦， 這 個 就 是 有 餐 後 什 麼 叫 做 手 工 生 產 威 士 忌 的 本 質 啊？
至 於 如 果 你 是 做 威 士 忌 行 銷 的， 你 只 要 講 得 出 第 一 個 你 的 威 士 忌 手 工 到 底 是
手 工 在 哪， 那 第 2 個 是 說， 重 點 是 你 這 家 酒 廠 為 什 麼 透 過 保 留 這 樣 子 的 手 工
製 程， 可 以 讓 你 的 威 士 忌 的 風 味 去 提 升 呢？
我 覺 得 每 個 品 牌 在 那 邊 每 天 在 喊 說 自 己 威 士 一 朵 手 工 奪 手 工， 可 是 他 們 在 回
答 第 2 個 問 題 的 時 候 喔， 根 本 就 回 答 不 出 來 你 手 工 又 怎 樣， 你 會 是 有 因 此 變 得
比 較 好 喝 嗎？ 我 今 天 消 費 者 是 花 錢 去 買 一 個 讓 我 開
心 的 飲 料， 我 不 是 花 錢 來 上。 歷 史 課 讓 你 來 告 訴 我 說 你 的 酒 廠 有 多
傳 統 多 老 古 板 對 不 對？ 如 果 聽 這 個 節 目 聽 久 了 聽 眾 啊， 你 去 細
究 一 間 酒 廠， 它 每 個 製 成 上 面 的 差 異， 你 最 後 就 會 發 現 說 我 在 這 個 製 程 上 面，
我 是 使 用 自 動 化 去 製 造， 還 是 我 是 使 用 人 工 手 工 方 式 去 製 造 它？
其 中 對 於 風 味 的 差 異 性 是 小 之 又 小 的。 我 只 能 跟 各 位 偷 偷 講 是 這 樣 子， 所 以
啊， 如 果 你 看 到 一 隻 蘇 格 蘭 威 士 忌 上 面 標 榜 是 手 工 生 產 的 威 士 忌， 要 信 不 信
呢？ 就 隨 便 你 啦。
最 後 還 有 一 些 聽 眾 的 回 答， 我 放 在 最 後 這 邊 不 約 而 同 啊， 好 幾 個 聽 眾 跟 我 講，
說 他 們 心 目 中 最 手 工 生 產 的 威 士 忌 是 印 度 威 士 忌， 這 個 真 的 是 大 家 看 那 個 印
度 美 食 短 影 片 看 太 多， 你 可 以 不 要 喝， 但 是 你 一 定 要 介 紹 給 你 朋 友 喝 什 麼 手
撈 恆 河 水 製 造 的 威 士 忌 都 出 來 了， 看 真 是 笑 死。
我 大 概 就 是 先 討 論 到 這 邊 啦， 以 上 就 是 一 些 我 對 於 手 工 生 產 威 士 忌 的 定 義 喔
的 一 些 淺 見 啊。 一 些 看 法 分 享 給 各 位 啦， 好， 那 我 們 今
天 節 目 呢， 就 先 到 這 邊 感 謝 收 聽 業 務， 用 威 士 忌 指 南， 我 是 覺 得 大 國 仔， 我 們
下 次 再 會 甘 下 了。