1 00:00:14,860 --> 00:00:21,560 歡迎 收聽 業務 用 威士忌 指南 我是 酒廠 打工仔 David ，現 在 是2023年 的4 月29號英 國夏令時 2 00:00:21,570 --> 00:00:31,990 間晚 上9 點45分， 錄音 位 置在蘇 格蘭高 地區 ，氣 溫 攝 氏 6 度啊 <幹 00:00:37,000 結束 ？ 我 今 天被 刮 洗， 我記 得 我上 個 禮拜 哦 ， 本 4 00:00:37,010 --> 00:00:42,380 來天 氣有 稍微 好一 點 啦， 那 個有 出 太陽 ，然 後溫 度 有稍 微熱 一點 啊， 可 是這 5 00:00:42,390 --> 00:00:48,960 個禮拜啊，上班上到一半突然又看到外面。 哦 ， 又開 始 給 我下 雪， 真 的 是 偉哉蘇 格 蘭哦 6 00:00:48,970 --> 00:00:55,740 ，今 年真 的 算 是 冷 蠻 久 的啦 ，那 去年其 實 蘇格 蘭 他 沒有 冷 到5 月都還在冷。 7 00:00:56,320 --> 00:01:02,500 我 印象 中 去年 大概 3月 的 時候 ， 就已 經 去外 面草 地坐 在那 邊曬太 陽 喝啤 酒了。 8 00:01:03,150 --> 00:01:09,970 那 其實 在 這邊 待久 了 哦 ，自己 的體 感 的冷 熱 會 跟 在臺 灣 的時 候 會 差很 多 ， 像我 現在差 不 9 00:01:09,980 --> 00:01:17,450 多 5 度 6度 以 下會 覺得有 一 點冷 ，然 後外 套裡 面 會多 穿 一 件 帽T ， 那 如果 是七 八 度 這種 10 00:01:17,460 --> 00:01:26,170 不要 下雨 空 氣不 要 太 潮濕 ，就簡 單 一件 外 套就 搞定 了， 然 後大 概12 度 以上 ， 通 常 晴天 的 11 00:01:26,180 --> 00:01:33,450 話就 穿 個 短袖 就 啪啪 照了 ，可 能 是自 己比 較 怕 熱啦 ， 比較不 怕冷 在 這 邊住 一陣 子 其實 也 算 12 00:01:33,460 --> 00:01:42,210 習慣 這 邊的 天氣 啊啊 ，如 果是 夏天 ， 可 能白 天大 概 20 出頭度 哦 ，而 且這 邊 動啊 ，我 這 樣 13 00:01:42,220 --> 00:01:48,120 子回臺 灣 應該 會 整 個直 接 融掉 蘇格 蘭 的夏天，那以臺灣的標準應該都稱不上。 14 00:01:48,190 --> 00:01:53,440 叫做 夏天 啦 ， 我之 前 有看 過一 個 謎 音 ， 那我 這邊 翻 譯給 大 家 聽 喔 。謎音 15 00:01:53,450 --> 00:02:00,060 就 是 說 喔， 我最喜 歡 蘇格 蘭 的 夏天 了。 我 記得 去年的 夏天 是一個禮拜三。 16 00:02:00,680 --> 00:02:05,770 哦 ，意 思就 是這 邊 的夏 天 的 天 就真 的 就只 有一 天 了， 這 個是 真 的 啦。在 17 00:02:05,780 --> 00:02:13,930 蘇格 蘭這 邊一 年 裡面 哦， 夏 天 如 果要 飆 到30 度 以 上的 高溫 ，這 種狀 況大 概一 年裡 面 可能 只 18 00:02:13,940 --> 00:02:19,350 有一 兩 天了 。 所以 哦， 大 家 在臺 灣 ，如 果呃 ， 又怕 熱 的聽 眾 19 00:02:19,360 --> 00:02:24,970 ，真 的是可 以趁夏 天的 時候 飛過 來。 蘇 格蘭 這 邊稍 微避 暑 一下 ，那 其實 呢 ，月開 始 20 00:02:24,980 --> 00:02:32,970 啊 ，這 個日 照 時間有 變 長一 點， 那 也算 是進 入 到蘇 格蘭的 旅遊旺季 ， 那旅 遊 旺季 呢 ？ 21 00:02:32,980 --> 00:02:39,590 就是 蘇 格 蘭 高 速公 路的災 難的 開 始啊 ，你 之 前有 講 過， 呃 ，這 個 蘇 格蘭 的高 速 公 22 00:02:39,600 --> 00:02:45,790 路 平 常就 其 實就 已經 很災 難了啦，那個三步一坑5部移動的狀況，然後路邊啊。 23 00:02:45,850 --> 00:02:52,480 時不時 還 會 有致 雞 啊 兔子 啊 ，小 鹿斑 比 啊，衝 出來 給 你surprise 然後 還 有啊 ，有 些貨 運 24 00:02:52,490 --> 00:02:56,480 司機 啊。 他們 載運一 些 農產 品 的時 候， 都 沒 有好 好 的 去 25 00:02:56,490 --> 00:03:01,040 注意哦 。那 前一 陣 子開 車上 班 哦 ， 遇到 前面 一臺 ， 呃， 26 00:03:01,050 --> 00:03:08,340 這 個 貨車 他是 運 這個賣 子， 然 後麥 子就 這 樣子 沿路 灑 ，然 後談 到我開到 公司 的時 候， 整 個 27 00:03:08,350 --> 00:03:13,170 擋 風 玻 璃 上 面 全部 都 是 賣 子，那 更 扯 的是 有 那 種 在 那 個 馬 鈴薯 的 啦。 28 00:03:13,180 --> 00:03:18,100 還 有在 那 個吳 京的 啦。 吳 金， 我之 前 有提 到 過就是 一 顆圓 圓的 ， 然後 29 00:03:18,110 --> 00:03:24,980 有點 像 那 個呃 大頭 菜的 這 種東 西， 那 美 國一 般叫 turnip ， 我們 這邊 叫 做Sweet ，這 個每 30 00:03:24,990 --> 00:03:31,780 一科 哈 都是 砂 鍋， 大的 拳 頭這麼大，這個五金然後後車啊，他在著也是一樣啊，這些 在一 隻 31 00:03:31,790 --> 00:03:38,500 馬鈴薯 啊 ， 在這 些吳 金 那 邊 走 邊 掉， 搞得 好像瑪 利歐 賽車 一 樣 ， 你 要 去閃 哦， 今 天 我要 32 00:03:38,510 --> 00:03:44,940 combo 那 好處 是 哦，如 果你 肚 子餓 沒 有錢 吃 飯 ， 你 去路 上 我 去 撿 一 隻 ， 知其然 后配 33 00:03:44,950 --> 00:03:49,700 幾顆 馬鈴 薯， 這 樣就 是 營 養 充 足 的一 餐 喔。 那筆 Seven eleven要 方便 啊。 34 00:03:49,710 --> 00:03:57,260 現在 旅 遊旺 季開 始，我 們 路 上就 很多 那種 露 營車 啦喔 ， 還 有 其他 歐 洲 的其他 國 家 的車 在路 上跑 35 00:03:57,270 --> 00:04:03,660 ，那露 營車 我就 覺 得還 好，就 是有 時 候 這個 車速 會比 較 慢一 點 ，然 後 會害 後面 賽車 而 已 啊 ，這 36 00:04:03,670 --> 00:04:11,950 個是 還好 啊， 那 種別 的 國家 的車 的通 常就 是 歐盟 車 牌的 那種 車， 那種 一般 都 是 德國 啊， 法國 37 00:04:11,960 --> 00:04:21,579 啊，荷蘭這些國家他們就是車就直接可以開上渡輪 我也 是說 他們 放在 海底 隧道 開 的 那個 火車 裡面 ，一 路 就運 38 00:04:21,589 --> 00:04:28,560 到英 國 來 ，那 我們 知 道說 英 國的方 向 盤啊 ，是 在 右邊 嘛， 然 後 開車 靠 左 ， 這 個 叫 右駕 39 00:04:28,570 --> 00:04:32,780 左行 。那 歐洲 其他國 家除 了 愛 爾 蘭以外 呢 ，都 是方 向盤 在 40 00:04:32,790 --> 00:04:38,950 左 邊 ， 然後 開 車靠 右喔 ， 跟 臺 灣 是一 樣， 這 個 左 駕 右 行 ， 然後 這些 左駕 右 行的 41 00:04:38,960 --> 00:04:43,220 車呢？ 他們 開到 英 國來 ， 他 們 方 向 盤位 置沒 有 變 ， 42 00:04:43,230 --> 00:04:48,720 可 是 你路要 開在 左邊 變成 左駕 左 行， 那 有時 候 他們 開開 他 們腦 袋裡 真 的 會 當 機哦 ， 他們 乾 43 00:04:48,730 --> 00:04:55,010 脆 就壓 線 ，然 後 開 在路 的 正中 間， 然 後 就 看哪 邊 有對象 的車過 來 往另 外 一邊 去閃 啊 ，真 44 00:04:55,020 --> 00:05:03,480 的是 移 動 式神 主 牌 啊， 所 以我現 在 看到掛 歐盟車牌的我都會閃遠一點啊，蘇格蘭的公路局也是 啊 ，不知 道 45 00:05:03,490 --> 00:05:11,070 算貼 心還 是有 點多此一 舉 哦， 最 近呢 ，就 有看到高 速公 路上 面有 利 一 個LED 的一 個 路 牌啊 ， 那上 46 00:05:11,080 --> 00:05:15,760 面 就很 好心 提 醒 駕駛 說 要 記 得要 靠左 行 駛， 而 且很 先進 啊 。 47 00:05:15,770 --> 00:05:21,940 它是 雙 語 的， 他 第一 行 是 英 文 啊 ， 他說 ，drive 的left 啊 ， 靠左 行 駛， 然 後第 二行 48 00:05:21,950 --> 00:05:28,740 很 特別 ， 他 每 天會 用不 一樣 的 語言 呢 ，像 是禮 拜二 是德文啊 就是 linkfashion， 然 後 禮拜 49 00:05:28,750 --> 00:05:36,240 三是 義 大 利語 ，然 後就 是 twist啦 ， 然 後禮 拜四 是 法文 就是 天 天lush 開 車喔 ， 50 00:05:36,250 --> 00:05:43,450 看 路 牌可 以 學 各種 不 同的 語 言啊 ，只 是啊 我 就覺 得說 啊， 如果 你開 車到 路上 ， 當天 剛 好 51 00:05:43,460 --> 00:05:47,400 就沒 有 輪到 你的 那個 語言 ，那你 看不 懂 你 的哇 塞， 而且 它 這個 52 00:05:47,410 --> 00:05:56,990 路牌他是放在蘇格蘭的高地的深山裡面的高速公路哦 如果 你 有 辦法 開車 從 英國 的港 口 上岸 ，然 後一 路開 到這 53 00:05:57,000 --> 00:06:03,830 種地 方， 然 後你還 可以不 知 道 要 靠左 行 駛 ，你 要看 到這 個 路牌 哦 ， 提醒你 才 想 起 來 說 喔。 54 00:06:03,840 --> 00:06:09,540 對 吼 靠英 國 是 靠 左 邊開 的 ， 那我 只能 說 你也 是命 大了神功護體啊。 55 00:06:10,240 --> 00:06:17,790 總之 提醒 大家 ，如 果 有計 畫 要 來英 國自 駕旅 遊 的 喔， 記得 開 車 要靠 左 邊 了， 而 如果 在路 上看 56 00:06:17,800 --> 00:06:24,980 到 想說 哎奇 怪，怎 麼 只有 我在遵守 交通 規則 ， 然後 其他 人都 在逆 向， 然後 經 過 你 的時 候都 很沒 水 57 00:06:24,990 --> 00:06:33,220 準 的話你的測<幹 00:06:37,440 不 好哦 ，不要快 快樂 樂出 門，然後 破破 爛 爛回 家 喔。 59 00:06:37,450 --> 00:06:42,860 自己要注 意交通安全啦。 那 我們 究竟 本周 的 威士忌 新聞 速 覽？ 60 00:06:43,770 --> 00:06:55,920 謝謝。 先 看 第一 則 新聞 韓國 2023年 第一季 進口 威士忌 61 00:06:55,930 --> 00:07:02,760 成長 了 78個 percent 啊 。 講一 下韓 國 的威士 忌市 場， 韓國 這 一批威 士 忌的 62 00:07:02,770 --> 00:07:07,340 熱 潮 呢？那 主 要是由 年輕 人 大概 二30 歲 出頭的 青 年 人口 63 00:07:07,350 --> 00:07:13,650 再帶動的。 那 這個 熱潮 ，它 的起 因 是因 為 在疫 情期 間 啊， 64 00:07:13,660 --> 00:07:20,330 這些年 輕 人啊 ， 因為 呆 在家 裡不 能出 門， 然後 他們 無聊 ，他 們想 要 打發 時間， 那剛好 接觸 到 威 65 00:07:20,340 --> 00:07:26,900 士忌 以 後呢 ，就 開啟 了他們 這種 自己 一 個人 喝 酒， 這個 叫毒 癮的 這 種樂 趣 ，然 後 間接就 66 00:07:26,910 --> 00:07:33,370 帶動了 國 內的 威士 忌消 費量 的成 長。 不過 目 前 韓國 他 們進 口比 較 多的還 是 呃比 較低 67 00:07:33,380 --> 00:07:41,370 價的威 士忌 啦， 因 為 他們 年輕 人主 要還是 從 hybrid開 始接 觸這個 威 士忌喔 ，就 是這 個 蘇打 68 00:07:41,380 --> 00:07:47,710 水 加威 士忌這 種 調酒 的方 法 哦 。 他們 主 要是 喝 這個 那 一般hybrid 呢 ， 也 不用 69 00:07:47,720 --> 00:07:52,330 用 到太 高 檔的威 士忌 啊， 就從便 宜的調和式威士忌開始使用就可以了。 70 00:07:53,390 --> 00:08:01,400 不過 呢 ，這 個單 一麥 芽威士 忌 的銷 量 呢 ？哦 ，也 是 一 樣有 被 因此 去 帶 動 啊， 去去 稍 71 00:08:01,410 --> 00:08:04,760 微 成 長 了 啦。 呃， 像是 我 們臺 灣 的 歌嗎 ？很久廠呢 72 00:08:04,770 --> 00:08:10,260 ？去年 2022年 出 口到 韓 國 的 金額 就 成長 有 翻倍 ，這 73 00:08:10,270 --> 00:08:16,330 樣 ， 那 據 說是 因為 去 年的 有一 部韓 國 電影 啊 ，這 個 叫做 分 手的 決心 喔 。 74 00:08:16,340 --> 00:08:23,440 這 一 部電 影 哪電 影裡 面 有 一幕呢 ？就是 有 拍到有 人在 喝 葛瑪蘭 威 士忌 啊 ，葛 瑪 蘭 就 是 75 00:08:23,450 --> 00:08:29,180 靠 這樣子 在韓 國 又爆 紅了 一波 啊 啊。 葛瑪 蘭算 是 靠 影 視作 品 走紅 的 這個 行銷 高手 76 00:08:29,190 --> 00:08:35,820 啦啊 ， 剛 開始在 國際 上受到 關 注也 是 因為 有呃 葛瑪 蘭 這 個威 士忌 在 外國 的 影集 裡面 77 00:08:35,830 --> 00:08:42,260 有出現啊，不過這是在韓國的這個電影呢。 哦 ，葛瑪 蘭 的說 法 是， 他們 沒有 置入 行 銷 啦。 78 00:08:42,270 --> 00:08:47,380 是韓 國導 演 自 己 愛 喝 喔， 愛 喝 ， 所 以 就 放了 一 瓶葛 馬蘭 在她 的 電影 裡面 喔當 79 00:08:47,390 --> 00:08:53,230 作一個彩蛋這樣。 但是 葛瑪蘭 威士忌 在 韓國 真的 是 算是 蠻 受 歡迎 的 80 00:08:53,240 --> 00:09:00,510 一個 品牌 啦 ，以 前我 在學 校 的韓 國朋 友就 有跟 我提 到 過 ，那 其實不 只是 進 口的威 士 忌 啊。 81 00:09:00,520 --> 00:09:04,790 呃。韓 國近 年來 也有 很 多學生 到蘇 格 蘭這 邊喔 ， 學習怎 82 00:09:04,800 --> 00:09:12,650 麼做 威士 忌，還有 擔 任 威士 忌 酒 廠 的 蒸 餾 師 啊， 像 我上 一 屆寒士 上兩屆 啊 ，有 一個 韓 國 人 83 00:09:12,660 --> 00:09:20,150 ，他現 在 擔任 的是 呃 蘇格 蘭的 第 一 大城 Glasgow， 他們當地 的 ， 呃 ，這 個 新 84 00:09:20,160 --> 00:09:26,410 的 威 士忌 酒 廠， 這 家叫 做 carbank啊 ， 這 家酒 廠的 蒸餾 師， 然 後我 這一 屆呢 ，也 有 一個 韓 85 00:09:26,420 --> 00:09:34,090 國 同 學， 他 現 在 是在 擔 任這 個LFC這個喇賽島酒廠喔，這家酒廠的蒸餾師。 86 00:09:34,410 --> 00:09:39,760 然後 另一個 同學 ，他 是 在愛丁 堡附 近 的酒 廠 啊， 他是 琴酒 蒸 餾 廠啊 。不 87 00:09:39,770 --> 00:09:43,440 過他 們 可 能有過 一陣 子也 要 開 始來做 威 士 忌 哦。 好，那 88 00:09:43,450 --> 00:09:50,560 可以 看得 出韓 國他們 也是 有意 要培 育 這一 方 面的 人才 啦 ， 因為這 些人 來蘇 格蘭 念 書， 他們政府 或企 89 00:09:50,570 --> 00:09:59,260 業或 多或 少 都有 贊 助一些，那 韓國 從2020 年開始 ， 他們也有 他 們 自己 的威 士 忌 酒 廠 哦 ，這 個 90 00:09:59,270 --> 00:10:07,240 叫 做三 色 蒸 溜 所 這 個 free society哪 韓 文 是 three society share to do so 91 00:10:07,380 --> 00:10:13,680 啊 ， 我 亂 念 一 通 了 三色蒸 溜索 娜三色蒸 溜 所他 們的 老 闆其中 一 位 呢， 也 是以 92 00:10:13,690 --> 00:10:20,140 前在蘇格蘭的speyside工作的蒸餾師。 而 這些 產業 呢 ？如 93 00:10:20,150 --> 00:10:26,820 果 要複 製 ，要 移植 推 廣的 速 度， 我 認為 以 韓國 的 實力 喔， 發展 起來 可 以應 該是 可 以非 常 的 94 00:10:26,830 --> 00:10:33,640 快速 的啦， 然 後威 士忌 呢？ 如果 要 在韓 國 當地 的市 場的 拓展 開 來 ， 應該 也 95 00:10:33,650 --> 00:10:38,950 不會 是太困難的一件事情。 那 聽眾 朋友 如果 有 喝 過 韓國 的 國 酒 啊 ，這 96 00:10:38,960 --> 00:10:46,260 個韓 國燒 酒的 話， 應 該有 很 少 人會 覺 得說 這個 東西 很 好 喝啦 ，然 後這 邊 必 須 要 幫臺 酒平 反 97 00:10:46,270 --> 00:10:50,830 一下 喔。 如果 紅 標米 酒跟 韓 國 燒酒 來比的 話 ，我 自 己會 98 00:10:50,840 --> 00:10:56,030 選 擇 喝紅 標啦 。你 紅 標米 酒如果 有需 要 威 士忌 蒸餾 師來 代 言 的 話 99 00:10:56,040 --> 00:11:02,800 ，可 以來 找我 那韓 國燒 酒這 種 東西 我 是 真的 喝 不懂 啦 ，那 可能 是 因為 在當地 便宜 吧， 可 100 00:11:02,810 --> 00:11:09,010 是我 相信 韓國 年輕 的一 代， 如果 他 們開 始想 要追 求 一些 呃， 比 較 高檔一 點的 酒類 ， 想要喝 101 00:11:09,020 --> 00:11:16,730 得有 品 味一 點的 話， 那 威士 忌市 場 在未 來幾 年 成長的 速度 應 該是 不 容小覷 的 。威 102 00:11:16,740 --> 00:11:21,920 士忌 消 費的 人口 會 越來越 多，然後當地的酒廠也就會越來越多。 103 00:11:22,370 --> 00:11:29,780 呃 ，臺 灣如 果我不想 要 在威士 忌 的發 展上 面輸 給韓 國的 話， 也 是要 注意 一下 人 家的 動 態 啦，那 自己 104 00:11:29,790 --> 00:11:34,660 的腳 步也 要 跟 上啊 。 有酒 廠要 興 建的 話， 你就 要提 前規 劃， 然後 把 握 105 00:11:34,670 --> 00:11:40,360 時間 開始 去做 ，蒸 餾以後 才有 好的威 士忌 可以 拿 出來 賣 給人 家。 106 00:11:40,370 --> 00:11:46,380 那如 果 在設 立 這 些新 廠 的時候 呢？ 有 需要 有 蘇格 蘭 蒸 餾 廠 經驗 的蒸 餾 師 來 幫你 107 00:11:46,390 --> 00:12:01,460 設 計打造最頂的酒廠來啊。 Bing 8007856690800 請 幫 我 669 。 108 00:12:02,160 --> 00:12:05,480 我們 啊。 好 再來 。 109 00:12:05,490 --> 00:12:13,180 下一 則， 新聞蘇 格 蘭 的five 地 區 的新威士 忌 酒 廠 哦 ，這 家 叫 做 HD啊 ？ 110 00:12:13,190 --> 00:12:17,910 他釋 出 了 第一支 的 威 士忌 ， 哪 講 一下 xd這家酒廠哦。 111 00:12:18,490 --> 00:12:26,550 這 家 酒廠 的 創辦人 殷 Palmer ， 哦 ，他 這個 是以 前 的 ， 呃， 歪tomcat 這 個 懷特 馬凱 這個 112 00:12:26,560 --> 00:12:33,020 烈 酒集 團 的經 理， 那 這 個集 團 呢？ 在 臺灣 最 有 名的 應 該是 他旗 下的這個 大 摩 威士 113 00:12:33,030 --> 00:12:39,000 忌 酒 廠 啦， 那 1M power 呢 ？他 以 前 也 在 集 團 旗下的 Golden喔 ，這家是 他 們 114 00:12:39,010 --> 00:12:43,200 的穀 類威 士忌 酒廠 啊。 他在這邊擔任酒廠經理過。 115 00:12:43,870 --> 00:12:51,200 那 比較 特別的 是 ，這 個穀 類威士 忌 呢 ，它生產 出來主 要 是要 作 為呃 懷 特 馬凱 他們 旗 下的 調 116 00:12:51,210 --> 00:12:57,020 和式威 士忌 製 造所 使 用的 原料啦。 那 為什麼 特別 提 穀類 威士忌 呢 ？因 117 00:12:57,030 --> 00:13:03,980 為這 個 M power 啊 ， 他從 集團跳 出來 ，自 己 創 立 了這 家酒 廠 ，以後 呢， 第一 個 推出 市 面的 118 00:13:03,990 --> 00:13:12,140 產品 喔， 不是單 一麥 芽威 士忌 ，而是 單 一穀 類 威士 忌 ， 那想 必他 製造這 支 單一 穀類 威 士忌 呢 ，就 119 00:13:12,150 --> 00:13:18,420 是利用他 以 前 在穀 類威 士忌酒 廠 喔， 製 造 穀類威 士 忌 的 經 驗 啊，來 製造 出 來的。 那這 120 00:13:18,430 --> 00:13:21,620 支 威 士忌 使用 的 是 什么穀 物呢？ 喔 ？ 121 00:13:21,630 --> 00:13:30,580 他 的 穀 物 呢， 有53 %是 裸 賣 的， 賣呀 ， 然後 另外 47 %呢是 大麥 麥芽 ，那 這邊 就 要再 提醒 聽 122 00:13:30,590 --> 00:13:34,730 眾啦 。可以 回顧 一 下我 們先 前 的集 數 ， 我們有 提 到布 萊迪 123 00:13:34,740 --> 00:13:42,610 酒廠 啊， 他 們 生產的這 個裸 麥威 士忌的部分，只要你的原料不是100%使用大麥麥芽 基本上 做出來 124 00:13:42,620 --> 00:13:50,770 的 威士忌 呢 ，就 會 被歸 類 成穀 類威士 忌 那雖 然 這 隻使 用 的 裸 麥麥 芽 跟大 麥麥 芽 哦2 個都 是麥 125 00:13:50,780 --> 00:13:58,230 芽， 但是蘇 格蘭威 士忌 裡 面的 麥芽 這 個 MoD 吼 他 指 的是 大麥 麥芽 ， 所 以 呢這 只 含 有裸 麥 126 00:13:58,240 --> 00:14:04,470 麥芽的 威士 忌 就會 被 歸類 成穀類 威士忌了。 那 instead 這 家 酒廠 呢 ？ 127 00:14:04,480 --> 00:14:09,620 它比 較特別 的 是它 的 磨 麥 機使 用 的 是 錘 壓 式 的 磨 麥 機 喔 。 128 00:14:09,630 --> 00:14:15,240 Hammer mill， 那 這邊 請回 顧我 們 以 前 講 的 魔脈 的這 個 級數 啊， 記 得 這 個 錘 壓 式 的 129 00:14:15,250 --> 00:14:20,260 磨麥 機 呢 ，就 是 一 個錘 子 。 他 把穀 物 壓在 塞往 上面 ， 摩擦摩擦 ，好 像 在義 130 00:14:20,270 --> 00:14:28,190 大利 麵上 面 跑那 個起 司 一 樣 ， 但這 種 磨 出 來的 邁粉 顆粒 就 很小 ，所 以 糖化 以後 呢， 它的 過 131 00:14:28,200 --> 00:14:35,320 濾就 不 能使 用我 們傳統 的 糖化 槽 ， 這個 本籍 等一下 會 講到 ， 它會 改用 比 較 現代化 的 這 132 00:14:35,330 --> 00:14:40,610 個mesh filter ， 這種 叫 做 麥汁 過濾 器 啊 ， 這 我 們 晚一 點再 跟 大家 詳 談啦 ， 不 133 00:14:40,620 --> 00:14:46,380 過呢講 這 2 個設 備呢 ，這個mesh filter還有Hotmail啊，主要是要讓大家知道說。 134 00:14:46,480 --> 00:14:54,730 這個 是 比較 偏 股 類 威士忌 傳統 製作 上面 會 使用 的 機械 那一 般 蘇格蘭 麥芽 威士忌酒 廠 裡面 呢 喔 135 00:14:54,740 --> 00:14:57,910 ？除 了少 數 的酒 廠以 外，基 本 上都 不會 見 到 這 兩項 136 00:14:57,920 --> 00:15:06,000 設 備 ， 那 在 這 支酒 的 發 酵 上 呢？這 支威 士 忌 使 用的 是 最 適 合裸 賣 的 酵母 喔，那 137 00:15:06,010 --> 00:15:12,750 我也 不知 道什 麼 叫 做 適合 裸 賣的 教 母 啦， 可 是他 有講 到說 ， 雖然 這個 酵母 的 酒 精產 量比 較少 138 00:15:12,760 --> 00:15:17,930 ，卻可 以增 加 很多 額 外 的 風 味， 那 當 然 嘛， 物以 稀 為 貴 喔 。誰 139 00:15:17,940 --> 00:15:22,070 不希 望自 己買 的酒 是 少量 生產 ， 然 後 風味 滿 滿 喔？ 140 00:15:22,080 --> 00:15:27,550 這 種就 是 聽 一聽 就 好啦 ， 那 蒸餾 的 時 候 哩， 他 第一 道 使用 的 是 傳統 141 00:15:27,560 --> 00:15:34,230 的壺式蒸餾器，但是在冷凝器的部分呢？ 喔 ， 卻 有 兩 隻一 般我 們 都適 宜 ， 個 湖是整 流 142 00:15:34,240 --> 00:15:39,670 器 ，會 配一 個 冷 凝 器 啦， 那他 這 個算 是 有 一 壺多 妻 的狀 況 啦 。一 個 143 00:15:39,680 --> 00:15:47,650 壺 式 蒸 餾器 配 兩 隻冷 凝器 ，那 目的 應該 是 要增加 冷 凝 的過 程 中跟同 接 觸 的表 面積 喔。 144 00:15:47,660 --> 00:15:53,850 多 一點 這 個所 謂同對 話， 那 我是不 太懂 ，如 果 要這 樣 子 的 話， 幹 00:16:00,630 一點 的 冷凝 器就 好 了，硬 要 分 兩 根 感 覺就 是啊 ， 只 是 為了要 看 起來 很 炫 砲 啦 ，有 一 種雙 146 00:16:00,640 --> 00:16:06,790 頭龍 的 fill這 樣 子 ，那 第 2 道真 六 呢， 這 個 就 比 較 特別 了， 他 用 的 是我 們講 的 這 147 00:16:06,800 --> 00:16:11,730 個 羅孟 珍 六 氣 ，這 叫Roman steel ， 那 羅 孟珍 六 氣 呢 ？未 148 00:16:11,740 --> 00:16:16,470 來講 到真 六 的時候會再跟大家詳細地去做解說啊，不過現在大家可以先想像 保羅 149 00:16:16,480 --> 00:16:23,230 孟珍 六 七 就是 一個 大 的 鍋子 ，然 後鍋 子上 面 呢 ， 他 就 加了 一層 一 層 的塔 在 上 面， 那我們 150 00:16:23,240 --> 00:16:30,310 俗 話說 啊， 這 個 和 尚端 湯 上 塔 塔 滑 湯 灑 湯燙 塔 喔 ，這 個 酒在 蒸 餾的 時 候 呢 ？每 次 151 00:16:30,320 --> 00:16:35,810 到 塔的 每 一 層， 他 都 會再 畫 一 次， 再 灑一 次阿撒 出 來 又 碰 到 熱 騰騰 的 塔 ，又 在 被蒸 劉 152 00:16:35,820 --> 00:16:42,060 怡 次啊 ， 等於 在 這個 塔 的每 一 層 ， 還有再 重新 的蒸 餾 一回 那這 樣 子蒸 餾出 來 的新 酒 裡面 的 153 00:16:42,070 --> 00:16:48,400 雜 質 就會 比 一 般 要我 們用 壺式 蒸餾 器會 少 很 多， 然 後還 有新 酒就 會變的非 常 的乾 淨 原 理大 154 00:16:48,410 --> 00:16:52,540 概就 是 這樣 ， 那這種塔呢？我們一般會稱作rectifying，嘿。 155 00:16:53,140 --> 00:16:57,290 那一 般 美國 的 威士忌 製作 上面 會 比較 常 看到 這樣子 的 塔 。 156 00:16:57,300 --> 00:17:03,100 呃，蘇 格 蘭呢 ， 這 個羅 夢 蒸餾 器 曾經 有 流行過 一陣 子， 不過 現在 很 少 見 到了啦 。呃 157 00:17:03,110 --> 00:17:08,869 ， 題外 話， 這邊 講 一個 比 較細 微的 東西 啊， 這個 聽眾 沒有 興 趣 的 話， 可 以直 接先 快轉。 158 00:17:08,880 --> 00:17:16,329 假 設我 今 天 我在蘇格 蘭 ，我 使用 的是 100% 的 大 麥麥 芽 ， 可是 我是 使用羅 夢蒸餾 器 來蒸餾 的話這 159 00:17:16,339 --> 00:17:26,890 樣子 做出 來的威 士 忌能 不能叫做 麥芽 威 士 忌呢 ？ 而後換 句話 說，這 個羅 夢蒸 餾 器 是 不是 屬 於 蘇 160 00:17:26,900 --> 00:17:32,310 格蘭法 規規範 的壺式 蒸餾 器呢 ？呃 ， 基 本上 蘇 格蘭威 士忌 協會 對於 這 種羅 夢 蒸 餾 161 00:17:32,320 --> 00:17:39,750 器， 他 們 是採 取 一 個默 許 的 態度啦，他就默認說他就是胡式蒸餾器的一種 那 像 是 ， 呃， 162 00:17:39,780 --> 00:17:46,270 這個羅 夢湖 酒 廠啊 ， 這 個 lock Roman這 家酒 廠， 他 們生 產 的 這個 inch等 這 個 酒款 呢 ？它 163 00:17:46,280 --> 00:17:50,510 使用 的 就 是這 種 羅 夢 蒸 餾器 喔 ，那 在 販 賣的 時候 呢？ 164 00:17:50,520 --> 00:17:54,910 他一 樣上 面 就 是 標示 城市 single malt啦， 就 單一麥芽威士忌來販賣。 165 00:17:55,500 --> 00:18:02,680 那 我 覺得 這樣 其實 也是 有道理 啦 ，不 然 你 用一 般 的 壺 式蒸 餾 器， 然後 你 在 0NB上 面 你要 加 166 00:18:02,690 --> 00:18:07,910 裝了 5 個 profile， 你 就讓 他 不 斷地 去 回流哪 這 樣 子跟 你直 接 使 用？ 167 00:18:07,920 --> 00:18:15,110 羅 夢蒸 餾器 意 思其實 是 差 不多 的啦 ， 這邊 如果 有聽 眾有 不同 的資 料或 是有 不 同的 想法 去留 言讓 168 00:18:15,120 --> 00:18:20,490 我知道一下哈。 那 對於 單一 麥芽 威士忌 的 定義 ，我自 己 是認 為 169 00:18:20,500 --> 00:18:28,790 說不 要 去拘 泥 於蒸 餾 器 的形 狀 跟構 造， 而 是 要去 注 意 說他 法規 裡面 規 範的 這個 所謂 批次 生產 170 00:18:28,800 --> 00:18:33,470 這 種 batch production 哦， 那 怎樣 是算 是批 次 生 產呢 ？ 171 00:18:33,480 --> 00:18:40,300 最簡 單的 就是 你 在生 產 的時候 呢， 有沒 有 需 要人 工 去 切 這 個 酒 頭酒 心 酒尾 如 果有 這一 172 00:18:40,310 --> 00:18:44,350 道 程序的 話呢， 基本 上就 可以 算 是 批次 生產 啦啊 。 173 00:18:44,360 --> 00:18:50,350 如 果 只是 你的 酒 汁從 一 邊 住 進 去 ， 然 後酒 頭 酒 心 酒尾 就分 成3道 ， 從另 外 一 邊流 出來 ， 174 00:18:50,450 --> 00:18:56,970 那 這種 呢，就 我們 就 會 把它 稱 作是 一 個連 續 式的 蒸餾 啊， 這 個就 不 算 是批 次 生 產那 一 175 00:18:56,980 --> 00:19:03,020 般操 作羅 夢蒸 餾 器的 時 候 呢 ， 還 是 需要人工去切換酒頭酒心酒尾的 所以 ，如 果 你使 176 00:19:03,030 --> 00:19:10,500 用100%的大 麥麥 芽， 然後 使 用 羅夢 蒸 餾 器來 蒸餾 的話 ，蒸 餾 出來的 威 士 忌把 它稱 為麥芽 威士忌 177 00:19:10,510 --> 00:19:13,440 。 我自 己是 覺得 沒 有 什 麼太 大 的 問 題 啦 ， 好 178 00:19:13,450 --> 00:19:17,740 扯遠 了 哈 。呃， 回 到 這支威 士 忌這 支 威 士忌 ，它 使用 的 是 179 00:19:17,750 --> 00:19:25,860 美國橡 木 製作的 新 橡木 桶， 那 基 本上 呢這 個 味道會 跟 之 前 提到的 布萊 迪的 裸麥 威 士 忌應 該 180 00:19:25,870 --> 00:19:32,480 照理 來 說 會 是10 分 的 相似 的啦 ，那 我 們就 看一 下 它 的味 道 ， 她 嗅 聞起 來呢 ， 有 明顯 的 181 00:19:32,490 --> 00:19:43,580 裸賣 的 這個辛 辣感 啊 ，然 後 有柔 和的 橡木 桶的 風 味 ， 然後 再 加上 一 層香 草 的 風味 啊 ， 喝起 來 182 00:19:43,590 --> 00:19:50,570 的時 候在 味蕾上有這個裸麥特有的胡椒的風味。 哦 ，這 種辣 辣 的感 覺然 後口 感 呢 是比 較厚 實 183 00:19:50,580 --> 00:19:58,590 的， 它的 油 脂 感是 比 較 重的 ， 然 後 再多 了一 點這 個餅 乾還 有穀 物還 有 果乾 的這 種 味道 那 184 00:19:58,600 --> 00:20:02,870 一樣啊。 乍 看之 下 跟 美 國的裸 麥威 士 忌的 風 味其 實 185 00:20:02,880 --> 00:20:06,320 是10 分 的 相 似 的啦。 不過 他們 的 酒 廠經 理呢 ？ 186 00:20:06,330 --> 00:20:14,060 有特 別指 出 說 ， 因為 使用 了 呃 ， 是 這個 發 芽過 的 裸麥 麥芽 ， 而不 是 像 一般美 國 在生 產裸 187 00:20:14,070 --> 00:20:19,390 麥 威 士 忌的 時 候 使 用 的 是未 發 芽 的 羅 麥 歐娜 發芽 過的 裸 麥呢 ？就讓 188 00:20:19,540 --> 00:20:27,970 他 們製 作 了這 個 威士 忌 的 口 感更 柔和更 適合純 飲， 那 我 是 不 知道 這樣 子是 好是 壞 啦 ，我個 人 189 00:20:27,980 --> 00:20:35,720 就 是 比較 喜 歡裸麥威士忌哦，他所獨有的那種。 那個 辣 的 味道 ， 你 把辣 味去 掉 了， 然 後你 熟成 190 00:20:35,730 --> 00:20:42,160 環 境， 又沒 有美 國那 種 溫 差大 的氣 候 ， 可以 讓妳 快 速熟 成，那 來自 橡 木桶 的風 味， 可能也 是 191 00:20:42,170 --> 00:20:46,640 因 為 這樣 子 會再少 一 點 吶。 不 知 道說喝 習 慣 裸麥威 士忌 的 人， 會 不會 覺得 192 00:20:46,650 --> 00:20:56,280 這只 是喝 起來 比較 沒 有味道不夠 勁 兒 ？那2017年 真 62022 年裝 瓶這 瓶 威 士忌的 裝 瓶 酒 精度 是 193 00:20:56,290 --> 00:21:05,040 46 . 3%， 然 後 含稅 的 售 價呢 ， 是106 .95英鎊 ，那 比 較特 別 的是 呢 它 的瓶 子 的設 194 00:21:05,050 --> 00:21:10,880 計喔 也是 很 有 巧思 喔， 大 家 可以上 網 去找 來 看一 下 這瓶 威士 忌的 瓶 頸的部 分呢 ？它 195 00:21:10,930 --> 00:21:16,540 的設 計 靈感 是 來 自 於 剛 剛 我們 提到了這個錘壓式磨麥機這個hammer mill。 196 00:21:16,620 --> 00:21:23,470 他的 篩網 ， 那它 是金 屬質 感 的， 然後 上面有 一 個洞 一 個洞， 這樣子 我 自 己看 是覺 得 比較 像 當兵 197 00:21:23,480 --> 00:21:27,200 的時 候， 軍 營裡 面的 油 水 分 離槽啦 吼， 有 一些不好的回憶。 198 00:21:27,780 --> 00:21:32,840 啊 ， 都還沒 有 講 這 隻 的名 字 喔 。 他 這 支 酒的 名字 叫 做 reload， 我剛 剛差 點 199 00:21:32,850 --> 00:21:38,690 講成 玖壹 壹 嘻 哈 莊腳 情裡 面 那 個line 啊 不 是 啦 是 wralaw啦 啊 ， 然 後 肉 不 要念錯 200 00:21:38,700 --> 00:21:45,500 啊， 有機 會遇 到聽 眾朋友可以試試看。 那 以上 就是 本週 的 威士忌 新聞 速 覽。 201 00:21:46,210 --> 00:21:59,600 謝謝 上 一 集 講 一些 比較 科學上 的 東西 ， 那這 一 集 跟大 家分 享比 較實 作實 務操 作 的部 分 來介 紹一 202 00:21:59,610 --> 00:22:07,500 下一 般酒 廠 的糖 化作 業流 程大 概會 長什麼 樣 啊 ？ 那要 講 堂話 ， 當 然 是先 從這 個 糖化 槽開 始 講 203 00:22:07,510 --> 00:22:13,460 起 啦， 那我 這 邊我 怕 我形 容得 比 較不 好 吼 ， 所 以 我 會在 IG 跟Facebook 上面 放 一下 照片 204 00:22:13,570 --> 00:22:19,900 吶 ， 大家 一邊 聽 就一 邊參 照的照 片 來看 ， 這樣 子 會比 較好 理解， 那 如 果 現 在 還 沒有 加 205 00:22:19,910 --> 00:22:26,020 IG 或FB 的 哈 ， 現在 先 按 暫停 啊， 先去 埃 及或FB 上面 搜 尋 業務 ，用 威士 忌 指 南 去加 206 00:22:26,050 --> 00:22:34,080 一 下 阿 瑪 其實 都 到 後直接塞掐疊珠，本來怕跑啊。 想 處理 後 ，剛 才 誇我 要 給這 個糖 化 槽 207 00:22:34,110 --> 00:22:40,850 mactan 吼， 這個 它的 構造 其 實很 簡 單，他 基本 上就 是一 個 很大 的一 個 鍋子 ，那 這 個鍋 子呢 ？ 208 00:22:40,860 --> 00:22:47,900 它的底 部 有 連接 管線 ， 哪平 常管 線 是 可以 關起來 的 ，那 你也 可 以 把管 線打 開 ，你 把 管線 打開 的 209 00:22:47,910 --> 00:22:52,330 時候 呢？鍋 子裡 面的 液體 就可以 順 著這 個管 線 流 出來 到 其他 210 00:22:52,340 --> 00:22:58,650 地 方 ， 那 正 流失就 不 用 用 一 個 湯 瓢， 這樣 子 一 勺 一 勺地 把 鍋 子裡 面 的湯 把 他咬 出 211 00:22:58,660 --> 00:23:05,830 來哦 ，這 是很 方便 的 設 計 ， 哪 鍋子 它 的底部 上面 呢， 還 會再 加一 層的 金 屬片 這 個 篩網 ， 那 212 00:23:05,840 --> 00:23:09,970 我們 這 個 稱作 phosphoto就 是 一個 假 的 一個 鍋 底啦 。 213 00:23:10,140 --> 00:23:17,200 那 以 前臺 灣 有流 行 過 吃 這個 真海 鮮 啊 啊，真海鮮的時候呢，他會給你一個大的蒸籠 然後 你 打開 蒸籠 214 00:23:17,210 --> 00:23:23,000 的 時候 ，海 鮮 會放 在一 個 有很 多洞 洞 的一 個鐵 盤上 面 嘛， 然後 海 鮮 的隻 就 會從 這些 洞洞 流到 215 00:23:23,010 --> 00:23:29,860 下層 ， 然後 你收 集起 來， 可 以 拿去煮 粥 什麼 的， 那我 們 這 個 糖 化槽 的phosphoto 呢， 這 個 216 00:23:29,870 --> 00:23:33,180 假 的底 部呢 ？就 跟這 種鐵 盤 一樣 就是 你 的隻 可以 留 下去 ， 然後 217 00:23:33,190 --> 00:23:38,580 海鮮 就保 留 在 這個 鐵盤 上面。 不 過， 因 為我 們 威士 忌 的 糖化 的 時候 呢 ， 使 218 00:23:38,590 --> 00:23:44,760 用的 是麥 芽的 麥粉喔 不， 是使 用海 鮮 ， 所 以 我 們的 篩 網鐵 盤 上面 的洞 呢， 他就不 會 是圓形 的， 219 00:23:44,770 --> 00:23:52,580 他是 比較 細細 長長 的 喔， 這樣 子麥芽 他 的麥 粉 比較不 會 從 這 些 洞 洞 掉 下去 ，那 如果它 掉下 220 00:23:52,590 --> 00:23:57,730 去喔， 你去 塞 在那個 管線 裡 面， 蘇 格 蘭這 邊 買不 到鹽 酸也 買 不到同 樂喔 ， 這 樣會 221 00:23:57,740 --> 00:24:05,870 很麻煩，那除了這個篩網呢，我們的糖化槽的正中間 通常 有 一根 大 的 金屬 的 棒棒 喔 這個 軸心 啦 ， 那這 個軸 222 00:24:05,880 --> 00:24:12,870 心上 面 呢 ， 會有 伸 出 來 的 一 個 爬 子， 那我 們啟 動這 個 棒 棒 呢， 他就 開始 旋轉 ， 然 後這 223 00:24:12,880 --> 00:24:18,830 個爬 子就 會順 著 這 個 鍋 子去 繞圈啊 。這 個主 要 的功 用 就是 讓麥 芽 他 可 以 平均 地去 鋪 224 00:24:18,840 --> 00:24:23,350 在這 個鍋 子的 底部 ， 形 成 一個 麥 芽床 ，那 賣 牙床 呢？ 225 00:24:23,360 --> 00:24:29,920 我 們之 前有 稍 微 提到 過這 個麥 芽 床 ，它 可 以幫 助我 們 麥 汁之 後 的過濾 ，所 以 呢 有鋪 平的 一 226 00:24:29,930 --> 00:24:36,670 個愛 牙床， 你 才 可 以平 均 地過 濾 我們 的 麥汁 ， 哪 過 濾 的效 果跟 過濾 的效 率才會 好 哇 ， 不然 227 00:24:36,680 --> 00:24:43,160 你在 那邊 過濾 老 半 天 ，你 搞 到隔 天早 上 老 闆來 發現 說 <幹 00:24:48,120 你這 種 加 班是 沒 有加 班費的哦，可是可能會有醫藥費啊，那我們提到糖化喔要使用的這個熱水 229 00:24:48,650 --> 00:24:52,940 我們 一般 會 先 把 它 預熱 好 ，然 後儲 存在 我 們 的熱 水 槽裡 面 。哪 230 00:24:52,950 --> 00:24:58,890 熱 水 槽的 英文 叫 做hot link ，我 們簡 稱 叫 做 HTML ，哪在 做 威士 忌 的時 候呢 ？ 231 00:24:59,010 --> 00:25:05,100 一般 最後會 變 成 威士 忌 的 水 ， 我們 就 不 把它 稱 作為 water ， 我們 就 叫做 linker ，那 232 00:25:05,110 --> 00:25:11,300 沒有 要拿來 喝 ， 不 會變 成 威士 忌 的水 呢 ，這 種 水 我 們才會 把 它 稱 作water ，那 像 是 什 么 233 00:25:11,310 --> 00:25:14,660 呢？ 像是 我們 清洗 用 的 水 啊， 或者 是說 我 們冷 卻用 的水 234 00:25:14,670 --> 00:25:21,150 還 有那 種最 後 要排 到 酒廠 外 面的 這 個 廢水 啊 ， 這些 我 會把 它稱作 water ， 那 可以 喝 235 00:25:21,160 --> 00:25:30,440 的最 後 會變 成 威士忌的 水呢 ，這 個就 叫做 linker ，所 以呢 ，顧 名思 義就是 存 放 這 些 已 236 00:25:30,450 --> 00:25:36,410 經熱好的，然後用於製造威士忌的水的一個儲存槽。 和 我們 說 這個 水塔 啦 ，這 個 tank ，那 我 們 237 00:25:36,420 --> 00:25:42,150 把 水 給熱 好了 ，我 們 準備 要開 始 糖化了 。第 一個步 驟 是什 么呢 ？ 238 00:25:42,160 --> 00:25:47,650 我 們 蒸 餾師 會先 放 一點 熱水 到 這個糖化槽裡面。 那 放 熱水 是要 <幹 00:25:56,690 我們 按 落球 注 意不 是 要 泡澡 啊， 我 們 先用 這 個 熱 水呢 ，把鍋 底跟 塞往 鐵 片 中 間的 這 個空 隙 240 00:25:56,700 --> 00:26:02,550 把她 去填滿 哪 填滿 的用 意 是什 麼 呢？ 因 為如 果你 直 接把 麥粉 到 這個 糖化 槽 裡 面去 241 00:26:02,560 --> 00:26:09,090 的話 ，這 個麥 粉 就很 容易 卡在 我們剛 剛 說這 個篩 網 上 面長 條形 的洞 洞 裡面 哦 ， 那 如 果你 的 篩 242 00:26:09,100 --> 00:26:13,200 網都 已經被 塞 著 了， 那 你這 塊 鐵片 基本上它就失去了過濾的功能了。 243 00:26:13,850 --> 00:26:20,090 所以 我們 先 放 一點 水 進去 ， 把這 個篩 網底 下這 個空 隙 把 它 填起 來 哦， 這樣 比較 不 會有 過濾 上 244 00:26:20,100 --> 00:26:26,160 面的 一些 問題 ， 那你 就繼 續 放 水， 你 會放 到 說這 個 水 開始 從 塞 往上 面 滿出 來 的時 候呢 245 00:26:26,170 --> 00:26:30,700 ，這個 時 候就 可以 把 你 的麥 粉到 到 這個 糖 化 槽 裡 面去 了 。 246 00:26:30,710 --> 00:26:37,700 不過 麥 粉到 到 糖化 槽 裡面 的時 候呢 ， 也不是 說 直 接就 這 樣子 倒 你 直 接到 的 話 ， 他 干的 這 247 00:26:37,710 --> 00:26:44,280 個邁 粉喔 ， 到 糖 化 槽裡面 ， 然後你 再 把水 加進 去喔 ， 這樣 子 會 很 難攪 拌均 勻啦 ， 所以 再倒 到 248 00:26:44,290 --> 00:26:50,460 鍋子 裡 面 之 前 呢 ， 我們 就 要先 把 脈粉 跟 水先 把 它辦 好 ，哪 一 班呢 ？ 我 們 249 00:26:50,470 --> 00:26:55,250 在 攪 拌 的 時候 呢 ， 我 們 會 使用 一 跟 呃恆 的一 個管 子 拉 橫放的 一根 管 250 00:26:55,260 --> 00:27:04,290 子，那這個管子中間有像螺旋槳一樣的金屬片 那 管子 上面 呢 到 myfone 進去 ，然 後管 子下 面 會 住熱 水出 來 ， 251 00:27:04,440 --> 00:27:10,970 那 賣 粉跟 熱水 ，通 過這個 螺旋 槳 ， 然後 再 從管 子的 另 外一端 再 流出 來喔 ，這 種機 器我們 叫 252 00:27:10,980 --> 00:27:16,200 做攪 拌機 啊 ，這 個 非常 有 創意的 名 字啊 。攪 拌機那英文叫做mesh machine。 253 00:27:16,840 --> 00:27:21,970 使用 攪拌機 的 時候 呢 ，麥 粉 跟熱 水 的比 例拿 捏 就 很重 要 啦。 254 00:27:22,040 --> 00:27:29,380 如果 你 是水 太多 ，麥 粉太 少 ，狀 況你 攪 拌出 來的 東西 就是 湯 湯 水水 嘛 ， 那如 果你 水太 少， 然 255 00:27:29,390 --> 00:27:37,690 後麥粉 太多 ，你 攪拌 機 出口 出 來的 他 就 不會 是液 體 喔 ， 他就 會是 一整 陀 的麥粉 卡在那 邊 哦 慢 慢 256 00:27:37,700 --> 00:27:41,550 的 擠 出 來喔 。 跟 他 告了棒 賽 ，趕 快來 把它 擠 出來 後 排水這 邊 257 00:27:41,560 --> 00:27:47,050 如果 是剛 好 在吃 東 西的 朋友 ，而 且 賣一 天 喔， 所以 我 們 一 般的比 例 呢 ？ 258 00:27:47,060 --> 00:27:54,170 我 們 粗略地 抓 會 差不 多抓 3比 1 啦 ，就是 我們 的 水 杉， 然後麥 粉一 哦 這樣 的 比 例 去 做 攪拌 259 00:27:54,300 --> 00:28:03,060 ， 這 樣子 倒出 來這 個 賣漿 哈 是 最 順暢 的， 那除 了 比例以外呢，我們上一集還有提到溫度的部分 那 記得 我們 有 260 00:28:03,070 --> 00:28:07,590 講到 ， 呃， 這個 澱粉 沒 有 三 種嘛 ，這 個剪 刀 鋸子 跟 斧 頭 喔 。 261 00:28:07,600 --> 00:28:14,010 這三 種 的酵 素 和我 們 說 澱 粉沒 啊 ，在 糖 化的 時 候呢 ，我們 會 希 望 盡 可能 地不 要 讓這 些酵 262 00:28:14,020 --> 00:28:22,250 素都 死 掉， 所 以 我們 再注 入 水的 時候 ， 溫度 會 盡量 控制 在 70度 以下， 那 一般大 概 是67 到69 263 00:28:22,260 --> 00:28:24,610 度 左 右 啦 。那 因 為熱水 呢？ 264 00:28:24,640 --> 00:28:32,830 他跟 呃麥 粉在 攪拌 器裡 面攪 拌， 然後 出 來 進到 鍋子 裡 面， 這個 過程 呢 ，他 都會 稍微 地 失去 一 265 00:28:32,840 --> 00:28:38,960 點熱 量， 他就 會 冷卻 一點啦 ，所 以 在 鍋子裡 面 糖化的 溫 度 差不 多，就 會 從呃。 266 00:28:38,970 --> 00:28:44,590 67 到 69 度會 降到 63 到 66度 之間 ， 哪這邊 也 是我們 上 一集 有提 267 00:28:44,600 --> 00:28:52,030 到這個溫度呢，63到66度之間剛好可以。 夠 高 讓 澱粉 可以 胡 話 ，可 以 融 在這 個 水裡 268 00:28:52,040 --> 00:28:57,780 面， 可 是 他又 不 會 到 太高 ， 不 會 到 太燙 害這 個酵 素失 去 活性 喔這個溫度。 269 00:28:58,600 --> 00:29:05,420 那 通常 我們 把 麥芽 都 倒 到 鍋子 裡面 去 以後 哩 這 鍋子 也 差不多 大概 八 九分 滿 了 啦 ， 那我 們 270 00:29:05,430 --> 00:29:09,710 還 會 再繼 續 再 加一 些 水 ， 加到差 不多 將 近 全 滿的 狀 態 啦。 271 00:29:09,920 --> 00:29:16,810 那 加完 水 以後 ，這 鍋 子 已 經 全滿 了， 那我 們就 會 啟 動 這 個 爬 子 喔， 那爬 子 呢， 通常 就會 繞 272 00:29:16,820 --> 00:29:20,930 鍋 子 1 圈或 者 是 2 圈啊 。 這 個 爬 著 繞 鍋 子呢 ？他 273 00:29:20,940 --> 00:29:26,200 不 是為 了把 鍋子 裡 面的 東西 攪 拌均 勻 喔， 因為 攪拌 的 過 程啊 ，我 們 剛剛 提到過 ，他 就是已 經 274 00:29:26,210 --> 00:29:32,190 在這 個攪 拌 機裡 面 ， 基本 上就 已 經 初步 地完 成了 ， 那這 個 麥芽呢 ？他 275 00:29:32,200 --> 00:29:37,930 進到鍋 子裡 面 的時 候 呢 ， 基本 上已 經 是 一 個麥 芽糊 或 者 賣漿 的 一 個 狀 態 了 啦 ， 那 我們 276 00:29:37,940 --> 00:29:46,060 開 啟 這 讓 這個 爬子 來 轉個 一兩 圈， 他 只 是為 了 要讓 這個 麥 芽的顆粒可以均勻地去分佈在這個鍋子的底部。 277 00:29:46,360 --> 00:29:53,450 啊 ，因 為攪拌 機通 常 啊 ，他 都 會從 鍋 子 的 邊邊 住 進 去 拉他 不會 從政 中 間柱 進去 ， 所 以呢 ，在 278 00:29:53,460 --> 00:29:58,780 鍋子 裡面 ， 他的 麥 芽糊 ，一 定是比 較靠近 攪 拌 機的 地 方 ，會 對比 較 高嘛， 然 後 比較 遠 的 地方 279 00:29:58,790 --> 00:30:05,180 會 對 比 較 低喔 ， 所以 為了 讓她 兩邊 要稍 微 平均 綜 合 一 下 ， 還是 要稍 微 用 爬子 把它 攪 拌一 下 280 00:30:05,190 --> 00:30:10,890 ， 讓它 比 較 平均吶 。 攪 拌完了， 我們等 個差 不多 ，到30 分鐘 就可 以 開 281 00:30:10,900 --> 00:30:18,450 始 打開鍋 子 底部 的 這個 管線讓 麥汁 流 出來 了， 那你 會想 說這 樣 子其 實 還 不到 半個 小時 ， 這樣 282 00:30:18,460 --> 00:30:26,990 已 經 堂 畫 完 了嘛 ， 其實當 然 還沒 啦， 我們 再讓 麥 汁從 糖 化 槽流 出 來 的過 程 之中 ， 其實 糖 化 283 00:30:27,000 --> 00:30:34,780 的作 業都 是持 續的在 進行 的 ，甚 至當這些麥汁經過冷卻流到發酵槽裡面的時候哩 麥 汁 裡面 可能 284 00:30:34,790 --> 00:30:42,000 還有 1/ 4是 還沒有 變成 糖 的 澱粉 或是 糊 精 這一 類 的 ， 那因 為我們 的酵 素活 性 還 是 有保留 住， 285 00:30:42,010 --> 00:30:48,150 因為 我們 剛 剛的 溫 度有 控 管好 ，所 以這 些 澱 粉 跟胡 經 他們 在 發酵 的 初 七 喔 還是有 一 部分會 286 00:30:48,160 --> 00:30:53,340 慢 慢的 被酵素 分 解 成糖 ， 那這 個呢 ，這 種 分解 我 們 就叫 做2 次 287 00:30:53,350 --> 00:30:59,350 轉化，我們叫secondary conversion。 那 第一 道 出來 的 麥 汁 ， 它裡 面滿滿 的都 是 糖 288 00:30:59,440 --> 00:31:05,170 ，那 這 個 麥汁 大概 有 多 甜 呢？ 哦 ， 大 概比 茶 之魔 手的 正 常10 分 糖 還 要 再 289 00:31:05,180 --> 00:31:08,630 填 一倍 啦 。那當 然在 蘇 格蘭 這 邊 ，你 沒 有 查謨 ， 你不 能 跟 290 00:31:08,640 --> 00:31:14,610 他們 說這 個 麥 汁就 是正 常 糖 ， 還 試 試半 糖還 是微 糖 啊 ， 你不 可能 這樣 說 嘛 ，那 這 邊 衡量 291 00:31:14,620 --> 00:31:21,070 這個 麥汁 有多 甜 呢， 我們 就會 使 用比 重啊 ，這 個 英文 叫 做 specific gravity 這 個單 292 00:31:21,360 --> 00:31:27,980 位 那 一 般 我 們 會 說 水 的 比重 會是 蛇納 比水 還要 農 的東 西 ， 它 的 比 重 就會 大 於一 然後 293 00:31:27,990 --> 00:31:34,890 比水 還 曜 石的 東 西 ，它 比 重 就會 小 於 一， 那 這 個麥 汁裡面 呢 ，它 既 有水 ， 他 也有 糖 ，哪 比 294 00:31:34,900 --> 00:31:42,760 重 想 當 然爾 就 會是 大 於一 的那 一 班 第 一道 麥 汁 的比重呢，大概會落在1.06到1.07之間。 295 00:31:42,850 --> 00:31:48,920 可是 如果 你在 跟 蒸餾 師 講 的 時候 ，你 不 要講 說1 . 061. 07 哦， 這樣 別 人 會 說 你很 外 296 00:31:48,930 --> 00:31:57,420 行喔 ， 這 邊教 你 1 .06 的話 ， 你就要 講 16時啊 ， 英文 叫 做 ten sixty ，那 1 . 297 00:31:57,430 --> 00:32:06,150 07的話 呢 ，你 就 要 講說時 70 天 CVT這樣 子啊 ，這 樣 講 出來 同 行 聽 到 就 跟你 說喔 你來 行 啊 298 00:32:06,160 --> 00:32:09,520 。 所 以記 得 第 一道麥 汁 的 比 重 呢 ，就 差 不多 299 00:32:09,530 --> 00:32:15,790 是ten sexy 到tansywen 體 之間 啊 ， 反 正 就 是 比 你的 飲 料 全 糖 再 多 一倍的 感覺 啊 ，那 300 00:32:15,800 --> 00:32:22,820 很 甜 吶， 個喝下 去準 備 要洗 腎哦 那 回 到 我 們 的 糖化 槽， 我們 第 一刀 的麥 汁它 都 抽取 乾淨 ， 301 00:32:22,830 --> 00:32:30,360 以後 哩 鍋 子裡 面剩 下 的 這個 固體 的 這種 賣查 可 是這 個賣 查 上面其實都還有糖分啊，他是黏黏的喔。 302 00:32:30,600 --> 00:32:37,300 那 這個 糖 呢 ，我們都 要 把 它浪 費 掉 哦， 就好 像 你 去點 1杯 黑 糖的 珍奶 ， 然後 你奶 茶喝 完 以後 303 00:32:37,310 --> 00:32:42,990 呢， 裡 面還 有 剩珍 珠嘛 ，那 你 自 己可以再 去便 利 商 店 裡 面 去 買 一罐 原 萃啊 ， 還是 茶 裏 王啊， 304 00:32:43,110 --> 00:32:50,530 然 後 把它 加進 去喔 ，你 就 會賺 到1杯 半糖 的波 霸 鐵 觀 音這種 客家 小 people就 傳 授 給大 家啊 ， 305 00:32:50,540 --> 00:32:57,130 當 然你 加 冰水 進去 他糖 溶 解的 效果 不 會那 么 好， 所 以 一定 是加 熱 水進去 了 ，那 這個 第2 道 306 00:32:57,140 --> 00:33:04,170 加 進 去的熱 水大 概有 多 熱呢 喔 差不 多 就在 70 度左 右啦 ， 稍 微比 70 度再 高 一 點點 啊 ，那 307 00:33:04,180 --> 00:33:08,890 70度 的 熱 水呢 ？ 它 可 以 把這 些殘 留 在賣 子 裡面 的 糖把 它溶 解 308 00:33:08,900 --> 00:33:16,550 出來 ，那 酵 素的 部 分 呢？ 雖然我們講這個剪刀啊，這個杯timas還有這個 句子 喔 309 00:33:16,560 --> 00:33:22,900 ，這 個 luxion 這兩 種酵 素 呢？ 他在 70 多 度的 時候 大 概都 已經 喪失 活 性 了 ， 310 00:33:22,910 --> 00:33:29,510 不過 呢 ，我 們說 這個 斧 頭這 個 Alpha Max這 個 Alpha 澱粉 沒 他 其 實還是 有 一部 分 的 活性 311 00:33:29,520 --> 00:33:38,050 還 再 ，所 以還 是可以稍 微 有一 點點 點 分解 澱 粉的 作用 啊， 不過 就是 那么只 有 那么 一 點 點點 而 已啦 312 00:33:38,080 --> 00:33:41,130 。 好一 樣 ，那 我 們在 糖化 槽 裡面 再注 入 第2 道熱 313 00:33:41,140 --> 00:33:47,820 水 ， 以後 哩 我 們 就 會 再 讓 這 個爬 子去 轉個 一兩 圈 ，然 後 一 樣打 開 管線， 讓這 個麥 汁 慢 慢 314 00:33:47,830 --> 00:33:55,620 地 流 出來 ， 這個第 2道 的 麥 汁 啊 比重 就 差 不 多在 1 .005 左右 喔 Python 用專 業 的術 語 315 00:33:55,630 --> 00:34:00,770 來 說就 是 ten five啊 ，就是實然後五，那這個跟剛剛的。 316 00:34:00,910 --> 00:34:08,120 這個 ten sixty 喔 16時 啊 ，比起 來 是 差非 常 的 多 啦 ，那差 不多 就 是 一 個 微 糖的 狀 況， 317 00:34:08,350 --> 00:34:16,260 那 第 2 道 麥 汁再 跟 第 一 道 的麥 汁混 合 以後 哩 ，最 後的 這個 比重 一般 就會 落 在 1 . 055到 318 00:34:16,270 --> 00:34:21,920 1 .060 之間啦 喔 就是 我 們 一 般 會 說ten fifty five 到 ten sixty之 間 ， 319 00:34:22,050 --> 00:34:30,130 那 這 個麥汁 呢 它就 可以 在 進入製 程的 下一個 階段 ，也就 是我 們 酵母 菌發 酵 的這 個 階段， 那我們 再走 320 00:34:30,139 --> 00:34:35,460 回 來我 們 的糖 化槽 這 邊喔 。 這個 時 候 呢 ， 糖化 槽裡 面的 麥 渣， 他 已經 經 321 00:34:35,469 --> 00:34:43,060 過 兩次的 熱水 的沖洗 了， 那 基 本上 裡面也沒 有 什麼 糖了， 可 是 蘇格蘭 人 呢 還是 不 死 心 啊 ， 我一 322 00:34:43,070 --> 00:34:49,790 定 要把 你 榨 乾到整顆扁掉，我是說這個賣查啦。 那 炸到 最後 一點 糖 都 出來 才 肯 放手 ，所 以 呢， 323 00:34:49,840 --> 00:34:57,470 我們 就 會再 注入 第 3 道 的 水， 那 第 3 道 的水 的溫度 差 不 多就 將 進 酒 10 度了 ， 那住 下 去所 324 00:34:57,480 --> 00:35:01,160 有的酵 素基 本上 就 是 全 部 都歸 西 了 ， 所 以 這道 水 呢 ？他 325 00:35:01,170 --> 00:35:07,730 只 是 為了 要把 麥 渣 裡 面 最 後的 殘糖 把它 溶 解 出來 而 已， 他 就本 身就 沒有 再 參與 這 個 糖化 326 00:35:07,740 --> 00:35:14,710 的過 程 了， 那我 們一 邊把 水柱 進去 ， 我 們 一邊 會把 這個 爬 子 的開 關 又 再 打開 了 ， 讓 這個 爬 327 00:35:14,720 --> 00:35:19,970 子 在 這 個 常 畫草 裡 面 再 多 轉 幾 圈， 那 這 一次 多 轉幾 圈 的用 意 呢？他 328 00:35:19,980 --> 00:35:27,130 就 是讓 這 個賣 扎 根 水， 盡 可 能去 接 觸去 碰 撞拉 ， 把 所 有 能偷所有能取走的這個糖的把它偷走。 329 00:35:27,770 --> 00:35:34,820 那 第3 道 的 水 出來 的 時候 ，基本 上它 的比 重已 經 很接 近 一 了， 非常 非 常 淡 了哦， 基本 上它 330 00:35:34,830 --> 00:35:41,080 的甜 度 已經 很接近 白 開水 了 ， 就 是你 去點 1杯 飲料 ， 然 後 你說 你要 跟你 的 笑容 一樣 甜 ，然 331 00:35:41,110 --> 00:35:48,140 後店 員就 給你 1 杯無 糖 綠茶 是一 樣 的這 種甜 度 ， 那 這 個這 一 道 麥 汁呢 ，我 們就 把 它保 留 332 00:35:48,150 --> 00:35:53,940 下 來 ， 我們就 不再把 它加 到 我們 的 發 酵 槽 裡 面 去， 跟 前 面 兩 道 麥 汁去 混合 了 這道 麥 333 00:35:53,950 --> 00:36:00,410 汁呢， 我們 就 讓他 回流 到 我們 的 熱水 槽這 個好 了， kuretake 裡 面 ，那 我 們 讓 他 334 00:36:00,420 --> 00:36:05,600 流 到裡 面 去要 做 什麼 呢？ 這 道麥 汁 我們 就 作 為下 一 批 糖化 的時候 的 第一 335 00:36:05,610 --> 00:36:10,790 道 水來 使用 喔， 看 看是 不 是 很聰明 啊，我 也覺 得 這樣超 聰明 的， 那 基本 上 336 00:36:10,800 --> 00:36:18,330 這樣的目的呢，就是我設法保留著所有的糖 我 1.1滴 我 都不 要 浪費 掉 啊 ，記 得我 們之 前 講 過 的 糖 就等 337 00:36:18,340 --> 00:36:23,470 於酒 精 就等 於 錢 哦 。這 公 式是威 士忌 製 作的 黃金 公式 ，我 在這 邊 公佈 給 338 00:36:23,480 --> 00:36:31,170 大家 ， 那 第3 道 水回 流到 這 個熱 水槽 裡 面 以後 呢 喔剩 下 在糖 化槽 裡面 這 個查 查 喔， 我 們 就 339 00:36:31,180 --> 00:36:38,150 叫 做 麥 渣就 叫 drive哪 一班 呢 ？我 們 糖化槽 底部 會有 一 個 孔洞 ， 這個 大的 孔洞 ， 340 00:36:38,280 --> 00:36:45,130 那 平常 這 個孔 洞 呢 ， 是 友 誼 個金 屬門 蓋去 蓋著 的， 那你 在 你 糖 化 作業 完成 以 後哩 ， 你 341 00:36:45,140 --> 00:36:52,830 就把 這個 金 屬 的 蓋子 把 它拉 開 ， 然 後把 扒子 開關 ， 再 打開哪 爬 子 就會 拖 著這 些賣 查， 慢慢 342 00:36:52,840 --> 00:37:00,120 的把 他推 進 去 那個孔 洞 裡 面， 然後 孔 洞下 面 會有 輸 送 帶， 他就送到外面的農夫的這個賣查車上面 然後 343 00:37:00,130 --> 00:37:08,250 農夫 會 再 把 這個 賣 查 喔 ， 把他 在趣 味它 的 牛 啊 味他 的 羊 ，那 這 邊就 順便 教 大家 糖 化最 關 344 00:37:08,260 --> 00:37:17,120 鍵的 步驟 就是 在你 開始 把 脈 。查 員出 去之 前， 切 記切 記 你先 走 去外 面看 一 下 外 345 00:37:17,130 --> 00:37:23,000 面賣查 車有 沒有 停 好 ，因 為我就曾 經 開 開心 心的 就啟 動開 關 ， 然 後 開 始把 他 賣 炸 ， 往 外面 346 00:37:23,010 --> 00:37:29,860 丟 完 後整 鍋糖 化槽 我已經 清 空 ，已 經 洗 乾 淨， 賣 查全 部 都 扔到 外面 去 ， 以後 我 就走 到 外 面 347 00:37:29,870 --> 00:37:36,070 去看 ，然 後 就 看 到說 靠腰 怎 麼沒 有 賣查 車 ，然 後 賣 家 就直 接堆 在外面 地 板 上跟 山一 樣， 然 348 00:37:36,080 --> 00:37:42,440 後 到時 候 你 就 還 要 遺 產 遺 產地 把 這 個 麥渣 把 它 鏟到 賣查 車上面 吶 跟 各 位講 啊 ，很多 這個 349 00:37:42,450 --> 00:37:50,310 威 士忌 網紅 啊， 他 們 來 蘇格 蘭， 然後 去 體驗一下這個發賣的時候，這個販賣的流程 好 ，然 後 翻 沒 兩 350 00:37:50,320 --> 00:37:57,450 下 ， 你就 呆 呆 狗在 那邊 腰痠 背 痛啊 ， 這 個 賣查 喔 ，這 個 鏟 起來 吼跟麥 芽不 一 樣 ， 因為 351 00:37:57,460 --> 00:38:04,390 賣 查他 等 於是 麥 芽 又吸 滿 了水 ，所 以 你 隨 便 一 批 賣 一 查 都 是 幾 噸 幾噸 在算 的 那古 352 00:38:04,400 --> 00:38:08,520 早時 期 呢， 這 個糖 化槽 裡面 是 沒有 這個 把脈 查運 出去 的。 353 00:38:08,530 --> 00:38:15,300 這 個孔 洞 這 種裝 置 的 時 候哩 ， 你要 把賣 查 從糖 化槽 裡 面清 空， 你 也 是 要 人 工 遺 產遺 產 354 00:38:15,310 --> 00:38:21,750 地 把 它 賣查 給 鏟 出 去 哦，那 這 件 事 情 我做 過 哦 ，差 不 多產個1 噸左右 喔， 你 晚上 的 餘 355 00:38:21,760 --> 00:38:29,600 興節目就可以全部先取消了你了。 哦 ， 啊 哦 ， 這件 事 情 很 累啊 ， 所 以能 給 機 356 00:38:29,610 --> 00:38:35,120 器做 的事 情 ， 我們 人就 盡 量 不 要 去做 啊 。 要記 得 啊 ，在 清 運 賣 查之 前 哦， 先 去 外 357 00:38:35,130 --> 00:38:41,650 面看一 下 賣 查車 有沒有停在那邊，這樣。 2 排水 自己 也是 講 得 有點 讓 聽眾 沒有 那麼 好 358 00:38:41,660 --> 00:38:47,800 想像 啦 ，我 是盡 量想 要 講 的詳 細一 點 ，那 如果 聽眾 覺得 聽 完 我 講的 還 是 一蹋 糊 塗 哦， 你 359 00:38:47,810 --> 00:38:54,810 想要有 懶人 包 的話 ，我 這邊 推 薦一 個有繁體 中 文字 幕 的影 片吶 ， 大 家 可 以去 YouTube 去 查格 360 00:38:54,840 --> 00:39:03,050 蘭 路思 酒 廠 的糖 化 槽喔 ， 就 是這 10個 字 ， 那可 以 找 到一 部60 秒 的 影片 那裡 面 呢？ 361 00:39:03,060 --> 00:39:09,930 是他 們當 年 的全 球品 牌大 使 running Cox， 他在 介 紹 糖 化的 各個 步驟 哪 講 得非 常 簡 潔 362 00:39:09,940 --> 00:39:16,330 明瞭 哦， 你現 在 podcast 你 先 暫 停 播放 ， 然 後你 去YouTube 去 看喔 ，因為 它 有搭 配 影 363 00:39:16,340 --> 00:39:23,410 片 啦，所 以1 分 鐘 就 講完了， 不像我 沒有 影 片， 我講 了 30分 鐘還 沒 有講 完阿 ，看 完 影片 的聽 364 00:39:23,420 --> 00:39:29,050 眾呢 ，記 得 去影片下面留言你就說你是聽完業務用威士忌 指南 以後 過來 看 的 我 去留 言 去 洗 一下 ，他 們 好 爽 365 00:39:29,060 --> 00:39:32,640 ，好開心。 然後 在他 這個 影片 裡面 呢 ？ 366 00:39:32,680 --> 00:39:39,370 他 有提 到一 個東 西 ，它 這個 英文 叫 做 under back 喔， 那影 片裡 面翻 譯叫 做糖 水 367 00:39:39,380 --> 00:39:47,450 接收潮 ， 我自 己 是 覺 得 翻 得 蠻爛 的 啦， 那一 班 也有 翻 譯 是叫 做 麥 汁暫 存器 喔 。 368 00:39:47,460 --> 00:39:50,610 暫 時 儲 存 的 一各 一各 氣好 ， 這是 什麼 東西 哩？我 369 00:39:50,770 --> 00:39:57,770 有考 慮 這 邊 要 不要 稍微 用畫 的 喔， 考驗 一 下 我的小 畫 家功 力 畫 個示意 圖 給大 家 看 ，那 370 00:39:57,780 --> 00:40:04,770 基本 上 呢 ，這 個 under back 他是 一 根 管 子 的形 狀 啊， 這 根管 子呢 ， 他跟 糖 化槽 一 樣 371 00:40:04,780 --> 00:40:11,890 高 ，然後 底 下 呢 ，他 是跟 糖 化 槽 是 連在 一起 的 啊， 是 呈 現一 個 U 型 管的一 個狀 態， 那假 如 372 00:40:11,900 --> 00:40:18,910 你 把這 個U 型管 中 間 的 隔板 打開 ，他的麥汁就會透過這個篩板呢流到我們這個 Under bape 373 00:40:18,950 --> 00:40:26,180 裡面 那 他的 義 麵 呢 ，就 是 跟糖 化 槽裡 面 的麥 芽 糊 的意 麵 是一 樣 高 的 ， 不過 因為 中間 374 00:40:26,190 --> 00:40:30,320 隔著 一 個 篩板 ，所 以 糖化 槽 裡面 的東 西它 是 渾 濁的 啊 。 375 00:40:30,330 --> 00:40:35,000 他 是賣 將 ， 它 裡面 有 混 的 很 多的 麥渣 在 裡面 ， 可 是 under back這 一 側呢 ？它 376 00:40:35,010 --> 00:40:41,660 裡面 的 東 西才 是清 澈 的 ， 他 就 是 純 粹 的麥 汁， 那 要 讓麥 汁 流出 糖 化槽 的 時候 哩 ，我 377 00:40:41,670 --> 00:40:48,060 們會藉 由 under back 下 面 的管線 ， 慢慢 的把 麥 汁 給抽 出來 ， 那 我們 一 般 呢 書 上會 看到 378 00:40:48,070 --> 00:40:54,760 說哦 ，這 個是 為 了 說， 可 以平 衡 壓力 ，然後 控 制 麥 汁流 出的 速率 啊 ，這 種 聽 起 來 很 玄啊 379 00:40:54,770 --> 00:41:03,290 ， 不 太知 道 是 在 講什 麼， 那我 用一 個 蒸餾 師 的 角度 呢 ， 來 跟大 家講 解 一 下 380 00:41:03,300 --> 00:41:06,950 這個under back到底是做什麼用的哈，大家一定一聽就明瞭 大家 以前 有沒有 聽 過 一個 很 < 幹 00:41:12,850 事哦 ，他 是 一個 什麼 大 學 的 教授 ，然 後他 就 拿一 個罐 子， 然後 他 就 在 這 個罐子裡 面呢 。 382 00:41:12,860 --> 00:41:18,740 他 先放 高 爾 夫球 ，然 後就問 學 生 說 ，欸 這個 罐子 這 樣子 滿 了嘛 ， 然後 學 生就 說 啊， 這樣 滿 383 00:41:18,750 --> 00:41:23,420 了， 然後 教 授 呢， 就 在放 這個小 石 頭進 去，然 後 又 問一 次說 這 樣有 沒有 滿 ？ 384 00:41:23,450 --> 00:41:29,470 然後 接下 來又放 沙子 ，然 後又 倒水 進去 喔， 那聽 完完 全 不知 道 這個 故事 是要 <幹 00:41:35,130 嘛 ，就 是 一 個 心靈 雞 湯的 垃 圾 ， 他 好像 是要 講 說 什麼 時 間 ，就 像 乳溝 一樣 擠， 一擠 就有 386 00:41:35,140 --> 00:41:46,710 了這 種 話了 ， 那就 直 接 這 樣 講不 就好 了喔 ， 可是 這 不 是 重 點 ，我 們 回 到 我 們 糖 化槽 糖 387 00:41:46,720 --> 00:41:51,330 化槽裡 面呢 ， 他就 跟這 個罐 子 裡面是一 樣 的， 他 有賣 查 388 00:41:51,340 --> 00:41:57,630 ，然後有賣許有賣之，全部混在一起，就好像這個罐子裡面有高爾夫球，有石頭有沙子有水 那你 今天 把 水 慢慢的 從 糖化 槽 裡面 抽取 出來 的 389 00:41:57,640 --> 00:42:05,350 時候 呢 ，裡 面那 些 大顆 粒 的高爾夫 球石 頭沙 子 啊 ， 他 都 還會 留在 這個 糖 化槽 裡面 ， 那你 往 390 00:42:05,360 --> 00:42:10,710 糖 化 槽 里 面看 的 時 候哩 ，你 根 本看 不出 裡 面 到底 還 剩 多 少的 水 ，和 我 們 說 多少 的 麥汁 391 00:42:10,720 --> 00:42:14,600 。可 是 呢 ， 如 果 今 天 多 了 ， 這跟 U型 管 啊多 了 392 00:42:14,610 --> 00:42:17,690 這 個 連接 的 這 個 under back under bape， 這段 裡 面 裝的 393 00:42:17,700 --> 00:42:24,610 是已 經 過 濾過 的 ， 我 們想 象 說 他只 有麥汁， 它 只有 水， 他沒 有高 爾 夫球 ， 他沒 有 石頭 沒 有沙 394 00:42:24,690 --> 00:42:30,950 子 ， 那因 為 under back裡 面 的液 體 的表 面 呢， 跟 糖 化 槽 裡面 的液 體 的表 面 是 一 樣高 395 00:42:30,960 --> 00:42:34,710 的， 那 當 我們 看到 under back 裡 面 的麥 汁 已經 流 光了 ， 他 已 396 00:42:34,720 --> 00:42:41,380 經見底了，就也代表說糖化槽裡面的麥汁喔。 同時 也 流光 了 ， 那我 們 在這 個時 候 呢， 我 們就 397 00:42:41,390 --> 00:42:47,080 知 道 說啊 ， 是 時候 該注 入 第 2 道水 或 第3 道水 貨， 可 以開 始 把 剩 下 的麥 渣 從糖 化槽 裡 398 00:42:47,090 --> 00:42:51,840 面 清空 了。那 當 然我 知 道 啊， 這 個 under back他 平衡 液 399 00:42:51,850 --> 00:42:58,360 呀， 然 後 穩定 賣之 流 速 的這 個功 能 啊。 他也 是 存在 的 還是 有的 啦， 可 是呢 ， 也不 是 400 00:42:58,370 --> 00:43:05,780 說 每 一 家 酒廠 的糖 化 槽 啊， 他都 有附 帶 這個 under bape 的這 種 構造 出來 ， 那就 算你 沒 401 00:43:05,790 --> 00:43:11,230 有 under bape 這些 酒 廠，他 一樣 可以讓 麥 汁 順 利地流出來，不會有什麼太大的問題。 402 00:43:11,830 --> 00:43:18,140 你 去 問 一般 學術 派 的 人 ， 做研 究 的專 家， 那大 部分 都 會跟 你說 這 個under bape 就是 403 00:43:18,150 --> 00:43:25,020 拿來 穩定 留 宿的 一種 構造 ，可 是 如 果 你去 問 實際 在酒 廠 操作 的 蒸 餾 師 啊 ， 我跟 你講 10 404 00:43:25,090 --> 00:43:32,780 個蒸 餾 師裡 面 有9 個 會推 薦 你 使 用 高露 潔抗 敏 感牙 膏 啊， 不是 啊 ，個 裡 面 有9 個會 405 00:43:32,790 --> 00:43:37,040 說under back 就 是 拿 來 給你 看， 說 麥 汁 到 底 抽 到那 抽 < 幹 00:43:42,320 哦 ，所 以 你去 酒廠 就常 會 看 到這 些 正流 失 呢 ， 他們 就會 一 直 盯著 這個under bag 裡面看 407 00:43:42,330 --> 00:43:48,250 啊 ，看這 個 管子 他 不 試看 有 沒 有瑪 利 歐會 跳出 來喔 ，他 是看說它的麥茲到底是目前已經抽到哪裡了。 408 00:43:48,850 --> 00:43:53,100 所以 呢 ？ 我建 議未 來 有 要 寫威士 忌相 關書 籍 的 人， 不 409 00:43:53,110 --> 00:43:59,160 妨把 這 個under back 這種額 外的 功 能 也 把 它列 進去， 這樣 子， 讀 者可 以 更了 解 他實 410 00:43:59,170 --> 00:44:04,030 際的作用是什么。 談話 講到 這邊 啊 ，又 要 再暫 停一 下 啦， 不過還 411 00:44:04,040 --> 00:44:11,500 沒有 講 完哦 ， 我 們 下 一 集呢還 要 繼續 來介 紹一 下不 同 種類 的 糖化 槽 ， 還有 各家 酒廠 ， 他們 412 00:44:11,510 --> 00:44:20,770 不同 的 糖化 流程 ， 不我們這 邊先 休息 一下 ，我 們 先進一下本周的QA 一樣 啊 ，大 家對 於威士 忌製 413 00:44:20,780 --> 00:44:27,570 程有什 麼 樣 的疑 問， 或者 是 說你 聽完 節目 還是 不 明 白的 歡 迎 上Facebook ，或 者 是 說上 IG 414 00:44:27,580 --> 00:44:36,970 留言 或 私 訊 給 我喔 ， 能 回 答的 我都 盡量來回答。 有 聽眾 提問 啊 ，他 說節 目裡 面 有說 到 在酒 廠要 415 00:44:36,980 --> 00:44:46,090 把新 酒住 到雪莉 桶之 前 ，會 發現橡 木桶 裡面 還有 大 量的雪 莉 酒在 裡面 ，保 持這個 橡 木桶 的濕 潤 ，那 416 00:44:46,100 --> 00:44:52,840 一 般酒 廠 的 做 法呢 ，會 先 清 空 裡 面潤 桶 用 了 這些 殘 酒嘛 ， 還是有其他的做法？ 417 00:44:53,850 --> 00:45:02,240 哦 ，這 個問 題 問 得很 好 ，我 這 邊就 交給 聽 眾去 想像 一下 ，剛 剛我 們提 到這個蘇 格 蘭 人啊 ，在製 作 418 00:45:02,250 --> 00:45:08,160 威士 忌 的時 候 呢 ，是非常 的 克勤 克儉 的 任何 一 點的 原料 都 不 會浪 費 掉 ，那 今天呢 ？在 419 00:45:08,170 --> 00:45:13,600 這 個橡 木 桶裡 面，它 保 留了 一點 雪， 莉 酒好 ， 這 邊 其實 沒 有向 聽眾 講的 說， 大 量 啦 420 00:45:13,610 --> 00:45:17,300 ， 其 實 頂多 就 是 最 多 一 兩 瓶的量 ，那 這 些雪利 酒 呢？ 421 00:45:17,460 --> 00:45:25,020 他 從西 班牙 運 輸到 蘇格蘭 的途 中 ，他 已經 吸 收了 這 個橡 木桶 ， 很多 的 精 華充 滿了 美好 的 這 種 422 00:45:25,030 --> 00:45:31,640 木質 調 的風 味 ， 那今 天如果 你 是真 六 師， 然後 你 知道 說 ，哎， 現在 消費 者最 喜歡 的就是 這 種重 423 00:45:31,650 --> 00:45:37,280 雪 莉 的 威 士 忌 ，那 你要 把新 酒 住到 橡木 桶 的時候 哩 ，你 424 00:45:37,290 --> 00:45:44,550 會舍得把這些已經吸收了木質精華的雪莉酒先倒掉嘛。 我相信 還是 會 有 酒廠 會 真的 把 它 倒掉 啦 ，可 425 00:45:44,560 --> 00:45:49,450 是這 個倒 出 來 的雪莉 酒 呢 ？ 一 兩 瓶的雪 莉酒 其實 也不 能 < 幹 00:45:56,110 那個 喝 起 來 好像 在 吃 木屑 的 白 茶 口感 會 啊 不 如 呢， 你 就眼 睛 閉 著啊， 你就 讓他繼 續 呆在 427 00:45:56,120 --> 00:46:03,390 橡木 桶裡面 ，這 樣子 你 開心 。 然後消 費 者 喝到 這 種 重 雪 莉 的 威 士忌 ， 他也 428 00:46:03,400 --> 00:46:09,960 開心 啊 ，win win啊，我就言盡於此啊，大家自己去想像。 再 下 一 題 ，聽 眾問 到這 個 蟲 祖 的 429 00:46:09,970 --> 00:46:17,700 hawkshead， 這個 豬 頭 桶，他 會不 會 明確 的 標 示說 他 使用 的 木條是 來自 於 美國 哪 一 家的 波 430 00:46:17,710 --> 00:46:21,730 本 威士 忌酒廠呢？ 一般 不會 再 特別 標出 來 啦 。 431 00:46:21,740 --> 00:46:27,990 你想想 看這 些項 目 條 ，它 都是 已經 拆開 ，然 後運到 蘇 格 蘭 的 字同 場， 然後 堆 成 一整 落在 那邊 432 00:46:28,000 --> 00:46:34,030 ， 然 後 志同 時 就從 那 裡 洛 裡 面 去找 他 拼了 起 來 的木 條喔 ， 去 拼 成 一 個 hot一 個蟲 族 433 00:46:34,040 --> 00:46:38,280 統這 樣 而已 。 那如 果你 每 一 條 這 個 項 目 條呢 ，你 都 還 要 434 00:46:38,290 --> 00:46:45,650 去 打印 ， 或 是你 要去 做 記號 說 欸這個 木條 。它前 身 是來 自 於 美國 某 某 某 波 本 威士 忌 酒 廠 435 00:46:45,660 --> 00:46:52,760 ，那 智統 師就 還 要去 湊 把 這 個一樣酒 廠的 項目 條 把它 湊 在 一 起 拼成 這 個 啊 ， 一起 給搞 剛 啦 436 00:46:52,940 --> 00:46:57,460 。 一 般 用 波 本桶 項 目調 去 蟲族 的 hoxhud呢 ， 他就 437 00:46:57,470 --> 00:47:06,800 不 會 再特 別寫 說 是哪 一 家波 本威 士忌 酒廠 出來 的 項目 條， 但 是如 果你是特別訂製的，新的項目的豬頭桶 438 00:47:06,850 --> 00:47:15,140 或者 是說 特別 訂製 的 雪莉 的 豬頭 桶 或是 紅酒 的 豬頭 桶 ，這 一 種相對而 言， 你的 來源 就是 比 較去 439 00:47:15,150 --> 00:47:21,910 可 以去 追 蹤到的。 然後 下 一 題 聽眾 問 說 威士忌 在 運送 的 時候 呢 440 00:47:22,100 --> 00:47:31,390 ，都 是使 用一 種專 業 的塑膠 桶， 那是 不 是會 因應 不 同的生產 規 模， 會有 不 同 等級 的運 送 容 器呢 441 00:47:31,400 --> 00:47:31,990 ？啊 ？聽 眾提到 442 00:47:32,000 --> 00:47:37,560 這種 塑膠 桶 一 般 叫 做 IBC 啊， 這叫intermediate containers 啊， 我 443 00:47:37,570 --> 00:47:42,380 也不 確 定中 文要 怎麼翻，好像叫做IBC 那一 般 這種 IBC 的 容量 呢 ？ 444 00:47:42,390 --> 00:47:48,870 喔差不 多就 是 1立方公 尺左 右， 我 們說 大概 1000公升 左右 ， 那 一般是 中 小型 的酒 廠 ，他 們 445 00:47:48,880 --> 00:47:55,790 在 使用 的 那 這個 要裝 什麼 其 實 都 可 以 啦 。 你 去 裝 九 支啦 ， 你 去 裝 新酒 啦 ，你運 去 裝瓶 446 00:47:55,800 --> 00:48:04,440 的 威 士 忌啦 ，還 有說 你要 拿來 清 洗球 場器具使 用的 這種 氫氧 化 鈉 溶液 ， 這 種都 可 以 拿 這 447 00:48:04,450 --> 00:48:07,520 種IBC 來裝 運不 過 呢， 也 比較 大型 一點 的酒 廠呢 。 448 00:48:07,610 --> 00:48:14,490 他 們 如果 需要 運送 新酒 去裝桶 ， 或是 他們 需要 運送 威士 忌 去 裝 瓶，他 們 通 449 00:48:14,500 --> 00:48:19,940 常就是直接拉一臺油罐車來載啊。 所以 在 蘇格蘭 高速公路 上面 ， 你 很常 會看 到 一 450 00:48:19,950 --> 00:48:24,990 臺油罐 車， 然後 上 面 會印 那 個Chivas brothers 或是 一些 皇家 禮 451 00:48:25,000 --> 00:48:31,730 炮logo 這 種啊， 油罐 車 裡面 裝 的不 是 汽 油哦 ，那 通常 就 是他 們 家酒 廠 的新 酒， 要 準 備送 452 00:48:31,740 --> 00:48:41,080 去裝 桶，或 者是說 他 們的 威士 忌要 準備送去裝瓶這樣子。 再 下 一 題 聽眾 問 說 ，聽 說現 在酒 廠 的自動 化程 453 00:48:41,090 --> 00:48:46,270 度很 高， 只 需要 幾 個人就 可以 生 產 了， 那 甚至 是可 以全部 自動 化來生產。 454 00:48:46,950 --> 00:48:55,650 那 想要 請問 一下 說 這些 號稱 古法 啊 ，或 者 是手工 製 造 的威士忌 酒 廠， 以及 這些 比較 先進 455 00:48:55,660 --> 00:49:00,840 比較自 動 化的 酒廠 ， 他們 各需 要多 少人 力放 在產 線上面呢？ 456 00:49:01,490 --> 00:49:06,530 然後 另外 有 問 說 這樣子 ， 一 瓶威士 忌 的生產成 本大 概 會落 在多少？ 457 00:49:07,340 --> 00:49:13,070 那 我 先 講 啦 ，我知 道聽 眾 會 有這 個疑 問 呢 ，是 因 為有 很多威 士忌 ， 他們 都 標榜 說手 工 458 00:49:13,080 --> 00:49:18,150 生產， 那 我 自己 很不喜 歡。 威士 忌廣 告 標榜 手 工 這 2個 字哦 ， 我覺 得 非常 459 00:49:18,160 --> 00:49:24,260 不 精確 ，也 非常 的誤 導 ，因 為手 工根 本 就沒 有 一個 定 義 ，那 偏偏 又因 為說 他沒 有定 義， 然 後 460 00:49:24,270 --> 00:49:32,430 變成 酒 商 非 常 喜歡 用 的一 個字 ，但 依我 看來 呢 ，現在 沒 有一家具 有 規模的 蘇 格蘭 的威 士 忌 461 00:49:32,440 --> 00:49:38,490 酒廠 ， 他們 是 純 手 工生 產 的， 那 理由 很 簡 單 嘛， 你從 產 線的 一 端， 你 要 把酒 暈 到另 外一端 462 00:49:38,500 --> 00:49:47,210 ， 你如果用幫浦，你用馬達，那這樣算不算是手工？ 那你 在 蒸餾 的 時候 你 沒有 燒柴 ，沒 有 燒木 炭 463 00:49:47,220 --> 00:49:51,650 ，你 改用瓦 斯爐 ， 還 是你 用 蒸汽 去 加熱， 那這樣 子算 不 算手 工？ 464 00:49:52,030 --> 00:49:59,370 你 只 要 酒 廠 有水 有電， 我 覺 得基 本 上 都 還是 要算 說 有一定 程 度的自 動 化 和機 械 化 啦 ， 465 00:49:59,380 --> 00:50:06,360 那除 非 說 你沒 水沒 電你 點蠟 燭 ，然 後 你 的 大 賣是 自 己去 田 裡用 鐮刀 去 收 割的 ， 然 後你 的水 466 00:50:06,370 --> 00:50:12,850 要 自己 挑道 ，酒 廠 裡面 你 所有 東西 都 要 靠 人 工去 搬 運 ， 然後 你裝 酒 的 時 候 還 要用 漏 斗 467 00:50:12,860 --> 00:50:20,390 ，這樣 一勺 一勺 地慢 慢 裝 那威 士 忌裝 瓶風 口 以 後呢 ， 你 還要 在 屏風 上 面 青格 ，然 後再 駕牛 車 468 00:50:20,400 --> 00:50:26,060 把這 個酒 再送 去 顧客 那邊 交 貨， 我 覺得 這樣才 算 是真 的 手 工 嘛，因 為這 根本不 可 能啊 ， 因為 469 00:50:26,070 --> 00:50:32,270 做一瓶威士忌這樣做出來，你大概也累死了。 那 這個 例子 舉 比較 極端 啦 ，可 是 是希 望 說大 470 00:50:32,280 --> 00:50:41,210 家可 以看清 楚 ，說基 本 上 你 能在 臺灣 買 到的蘇 格蘭威 士忌 ， 製作 上都 有一 定 比例的 機械化 自 動化 471 00:50:41,220 --> 00:50:46,260 ， 那手 工 這 2 個字 呢 喔， 真的 就只 是酒商 行 銷威 士忌 的一種話術啦。 472 00:50:47,120 --> 00:50:51,110 那 回到 聽眾 的 問題 ， 呃， 人 力的 部 分呢 ？ 其 實大 473 00:50:51,120 --> 00:50:59,110 間 酒 廠 跟小 間酒 廠之 間人 力不 會 差距 到 太 多 啦， 大的這 種 自動 化 的 酒廠 呢 ？他 474 00:50:59,120 --> 00:51:05,880 蒸餾 的時 候 ，可 能 每一 班 大 概兩三個人就足夠了。 那 中小 規模 的 酒廠 ， 他每 一 班其 實一個 人 顧 475 00:51:05,890 --> 00:51:13,500 就綽綽有 餘 了 ，那 就 算是 沒有 那麼自 動 化的 酒廠 ， 只要 你技 術 熟練 的 蒸 餾 師 啊， 像我 本人 476 00:51:13,530 --> 00:51:20,390 一 樣可 以在 上班 8個 小 時以 內去 完成 糖 化 蒸 餾 跟莊 頭， 這 沒有 什 麼 太困 難 了， 那如 果三 班制 477 00:51:20,400 --> 00:51:26,500 的話 ， 人力 當 然就 會 多一 點 嘛， 然後 兩班 制 的人 力就 會稍 微 少一 點 ，然 後 倉儲 的部 分 呢 ？ 478 00:51:26,510 --> 00:51:34,400 人力 會需 要 比 較 多 大的 酒廠 可能 要5 人 10人 的小 隊才 有辦法 去 應 付 ，每 天 裝卸 橡 木 桶 的 479 00:51:34,410 --> 00:51:40,280 量，那 裝 瓶廠 的話 呢 ，就 看你 自 動化 的 程度 ，中 型 的產 線 大 概 五六 個人 也是 可以handle 也是 480 00:51:40,290 --> 00:51:48,770 跑得 動， 所以 整 體 下來 ， 中 小 型 酒 廠 人 力可 能10 個 人 十 幾 個人就跑得動了，哪規模就算大10倍的酒廠 481 00:51:48,840 --> 00:51:55,330 大型 的 巨型 的 酒廠 ，人 力頂 多就 是增 加 個 一 兩 倍， 也是 可以 應 付 啦， 那 當然 呢 ， 你說 482 00:51:55,340 --> 00:52:00,830 像springbank 那種還 有 自己 的 發 賣 場 的啊 ，那 個人 力 當然 就 是要 額 外再 增加 了 ， 但 是 483 00:52:00,840 --> 00:52:08,750 也不 會 到一 間 酒廠 有 300人500 人這種狀況發生。 那 最後 成本 的 問題 ，我自 己 是沒 有精 算 過 啦， 484 00:52:08,760 --> 00:52:13,600 可 是我 必 須要 告 訴 你啊， 威士 忌 生產 的 成本啦， 可 以 說是極低無比。 485 00:52:14,180 --> 00:52:18,410 這個 成本 的 解析 呢 之後 等 我 細細 研究 以後 呢 ？再 486 00:52:18,420 --> 00:52:24,800 來 跟各 位報 告 那一 樣 啊， 這 種擋 人 財路的 內 容 呢 ，我 就 也不 要 自 己 講啊 ， 我可 能還 事情 第一 487 00:52:24,810 --> 00:52:29,850 先 生 出 來 幫我 講哪 ， 不過 我 還是 可以 給大 家一 個數 字， 稍 微參 考 一下啦 。這 488 00:52:29,860 --> 00:52:34,770 個是 蘇格 蘭當 地 報 紙 新 聞上 面 寫的 那 個， 他說 某 酒 廠啊 。 489 00:52:34,780 --> 00:52:43,450 去年 全 年 的凈 利率啊 ， 淨利 率 的意 思 就是說他 扣 除 他所 有的 生 產成 本， 他也 扣掉 所 有的 行政 人 490 00:52:43,460 --> 00:52:53,690 事成 本， 以後呢 ，這 個 淨 利率 大 概 還 有 70 %， 這家 酒廠 還不 識大 間的 酒廠 ，你 大 型酒 廠或 491 00:52:53,700 --> 00:52:59,970 者 是你 烈 酒集 團 下 面 喔， 它 的淨 利 率 可能 又可 以再拉 得 更 高 ， 那只 492 00:52:59,980 --> 00:53:04,340 能說啊，大家身為消費者在買酒的時候呢？ 做到 好的 ，謹 慎 的 看， 謹 慎 地埋， 我 不要 493 00:53:04,350 --> 00:53:10,800 當盤 子 ， 也不 要 當猴 子人， 自 己 省 下來 的 錢就 不 要 讓 酒 商轉走 ， 那要 怎麼 樣讓 自 己 不 494 00:53:10,810 --> 00:53:16,440 要花錢買 酒 還 當冤 大頭 哩？ 很簡 單， 只要 記得 每 個 禮 拜收 聽 最新一 集的 業務 495 00:53:16,450 --> 00:53:24,600 ，用 威士 忌指 南， 跟我 一起 培養 卓越 品 味投 資 成功 人生 告 別， 這 好像 是 其他 節 目或臺 詞改 一 496 00:53:24,610 --> 00:53:33,040 下聽 業 務 用威 士忌 指南 跟蒸 餾師 David 一 起培 養 拙劣 品 味投 資 留 供人 參好 今天 的節 目 497 00:53:33,050 --> 00:53:40,440 就到這 邊感 謝收 聽業 務用威 士 忌指 南， 我是 酒廠 打 工仔David，我們下次再會扛下了啦。