歡 迎 收 進 業 務， 用 威 士 忌 指 南。 可 能 59 號 找 宏 仔， 現 在 是 2026 年 的 5
月 23 號 北 海 道， 本 地 時 間 的 晚 上 7 點 26 分 錄 音 所 在 位 置， 目 前 氣 溫 是 攝 氏
14度。 哦， 好 久 沒 有 跟 各 位 聽 眾 空 中 來 相 會，
你 不 要 每 次 都 這 個 開 頭， 代 表 說 你 一 天 到 晚 都 在 拖 根 嘛。
喔， 最 近 真 的 比 較 忙 啊， 先 跟 大 家 說 一 下 抱 歉， 那 也 透 露 一 下 喔， 就 是 說 其 實
從 現 在 到 我 們 第 100 集 中 間 的 每 一 集 集 數。
要 講 什 麼 內 容 要 聊 哪 一 些 酒 場， 其 實 我 自 己 都 已 經 排 好 了， 本 來 是 這 樣 子 啦，
但 是 今 天 這 一 集 比 較 特 別， 這 個 是 額 外 插 隊 進 來 的 一 個 原 因 呢， 是 因 為 我 想 要
打 鐵 趁 熱 啦 齁， 因 為 這 個 5 月 初 的 時 候 剛 去 了 一 趟 沖 繩， 另 外 一 個 原 因 就 是 因
為 沖 繩 它 的 旅 遊 旺 季 正 要 開 始 了。 相 信 很 多 我 們 的 聽 眾 朋 友 呢， 在 這 一 個
夏 天 一 定 會 飛 去 沖 繩 那 邊 去 玩， 所 以 我 想 要 先 提 供 給 大 家 一 些 我 在 沖 繩 所 看
到 的 景 點 也 好， 酒 場 也 好 喔， 給 大 家 作 為 一 個 旅 遊 參 考 啦。
因 為 你 想 要 沖 繩 呢， 就 是 這 些 日 本 最 南 端 的 島 嶼 們 跟 台 灣 最 接 近 的 島 嶼 們， 一
想 到 他 們 一 定 會 想 到 陽 光 沙 灘 海 島 比 基 尼， 對 不 對？
哦， 這 個 不 只 是 台 灣 人 對 於 沖 繩 的 印 象 哦， 其 實 日 本 人 對 於 沖 繩 的 印 象 也 是 這
樣 子， 但 是 我 這 一 次 去 的 時 候 呢， 在 5 月 初 的 時 候 有 沒 有 看 到 這 些 東 西？
基 本 上 是 完 全 沒 有 喔， 因 為 在 沖 繩 上 面 的 5 天 時 間 裡 面 呢， 5 天 都 在 下 大 雨。
哦， 是 剛 好 遇 到 他 們 的 梅 雨 季， 讓 各 位 說 那 個 雨 哦， 就 是 跟 台 灣 想 像 的 梅 雨 是
一 樣 的， 就 是 會 嚇 到 你， 基 本 上 不 會 想 要 去 海 邊 的 那 種 程 度。
不 過 這 件 事 情 呢？ 對 David 來 說， 絲 毫 沒 有 影 響 到 去 沖 繩
的 旅 遊 的 性 質， 因 為 我 這 一 趟 去 不 是 單 純 把 沖 繩 當 成 是 一 個 海 島 天 堂 在 那 邊
度 假 喔， 不 是 這 樣 子。 是 有 其 他 的 目 的 的， 這 個 目 的 呢？
後 面 會 跟 大 家 講 到， 不 過 這 邊 呢？ 先 來 講 一 件 事 情 啊， 就 是 這 一 趟 旅 程 讓
我 思 考 到 了 一 件 事 情， 因。 為 其 實 很 多 人 呢， 會 把 沖 繩 當 成 說 是 離
我 們 最 近 的 日 本 在 玩 喔 這 種 感 覺。 就 是 機 票 便 宜， 然 後 搭 飛 機 很 快 就 可 以
到 的 日 本， 那 去 到 這 個 很 近 的 日 本 呢， 你 當 然 就 是 要 去 吃 你 所 有 想 要 吃 的 日
本 食 物 嘛， 我 去 吃 拉 麵 啊 吃 壽 司 啊， 然 後 去 逛 那 些 唐 吉 坷 德 啊 藥 妝 店， 然 後 打
完 這 一 套 收 工， 你 就 可 以 跟 人 家 講 說 耶， 日 本 好 好 玩 啦， 好 開 心。
那 當 然 這 些 東 西 在 沖 繩 都 是 一 定 有 的 啦。
不 過， 如。 果 你 去 沖 繩， 你 只 玩 這 些 東 西， 你 只 吃
這 些 東 西 呢？ 我 個 人 會 覺 得 有 點 可 惜 啊， 但 是 這 是 每
個 人 自 己 的 選 擇 啊， 因 為 不 要 說 別 人 啦， 我 自 己 在 十 多 年 前 去 過 一 趟 沖 繩，
當 時 我 也 是 抱 著 這 樣 子 的 心 態， 我 也 是 覺 得 啊， 這 個 就 是 離 我。
最 近 的 日 本， 然 後 我 要 去 那 邊 體 驗 所 有 的 日 本 文 化， 但 是 放 到 10 年 後 啊， 放 到
今 天 啦。 曾 經 是 離 我 最 近 的 日 本， 現 在 變 成 離 我
最 遠 的 日 本， 現 在 我 要 從 北 海 到 飛 去 沖 繩， 比 起 從 臺 北 飛 去 沖 繩， 足 足 差 了 4
倍 的 距 離 啊。 如 果 大 家 有 興 趣 的 話 呢？
可 以 跟 我 一 樣 喔。 去 搭 乘 這 一 條， 從 新 千 歲 北 海 道 的 新 千
歲 機 場。 一 路 直 飛 到 沖 繩 的 那 霸 機 場， 這 條 航 線
可 以 一 次 的 縱 貫 整 個 日 本 的 航 線， 這 個 是 日 本 國 內 最 長 的 一 條 航 線， 搭 乘 飛 機
全 程 的 時 間 呢， 大 概 是 4 個 小 時 左。 右， 你 從 臺 灣 應 該 可 以 飛 到 泰 國 曼 谷 去
了。 那 這 個 其 實 是 一 個 很 有 趣 的 體 驗 啊。
對 我 來 說。 而 且 呢， 你 會 獲 得 一 種 很 強 烈 的 對 比 的
感 覺， 因 為 你 生 活 在 日 本 最 北 端， 然 後 去 到 一 個 日 本 最 南 端 的 地 方， 你 很 容 易
就 察 覺 到， 雖 然 都 是 在 日 本， 但 是 兩 者 之 間 的 差 距 是 非 常 的 大 的， 這 個 是 我 在
10 年 前 去 沖 繩 的 時 候 沒 有 感 受 到 的 東 西， 但 是 我 現 在 呢？
隨 著 生 活 經 驗 的 累 積， 隨 著 居 住 的 地 方 的 移 動 啊。
對 我 的 印 象 是 非 常 的 深 刻， 所 以 這 一 次 呢， 這 一 集 呢， 我 們 就 來 跟 大 家 來 分 享
一 下， 哦， 這 一 些 屬 於 一 個 住 在 日 本 的 人 到 沖 繩 玩 的 一 些 私 房 的 景 點 喔， 那 這
個 級 數 會 稍 微 長 一 點 啦， 希 望 大 家 見 諒。
不 過 我 也 希 望 偶 爾 可 以 做 一 些 這 樣 子。 比 較 長 的 敘 述 比 較 完 整 的 集 數 來 給 大
家 聽。 所 以 還 是 希 望 各 位 聽 眾 可 以 把 它 從 頭
聽 到 尾 聽 完 啦， 聽 完 整 一 點， 因 為 我 們 在 這 一 集 呢， 我 們 會 跟 大 家 聊 一 下 在 沖
繩。 的 旅 遊 哦， 一 些 比 較 冷 門 一 點 的 景 點，
然 後 在 沖 繩 的 食 物， 沖 繩 的 這 個 泡 腎 酒 這 個 東 西， 那 當 然 呢？
因 為 我 們 這 是 個 威 士 忌 節 目 嘛， 我 們 也 聊 一 聊 沖 繩 的 威 士 忌， 那 我 們 就 從 我 從
北 海 道 新 千 歲 飛 到 沖 繩 那 霸 機 場， 一 下 飛 機 的 馬 上 的 這 個 感 觸。
這 感 觸 是 什 麼？ 是 沖 繩 的 天 氣 很 熱 嗎？
還 是 說 喔， 這 個 島 上 面 真 的 是 很 觀 光 化 的 一 個 地 方， 其 實 都 不 是 我 從 機 場 租 完
車 啊， 一 開 出 來 啊。 第 一 個 感 受 就 是 說 沖 繩 人 開 車 的 速 度
真 的 是 超 級 慢 的， 台 灣 應 該 很 多 聽 眾 有 在 沖 繩 智 駕 過， 也 會 有 這 樣 子 的 感 覺。
他 這 個 開 車 很 慢 是 到 什 麼 程 度 呢？ 一 般 日 本 啊。
高 速 公 路 它 的 速 限 是 80 公 里， 那 如 果 你 翻 出 日 本 的 47 個 都 道 府 線， 他 們 的
排 行 榜 啊， 你 就 知 道 說 北 海 道 這 個 地 方 啊， 是 以 開 快 車 聞 名 的 一 個 地 方， 就 是
你 速 限 80 北 海 道 人 一 搬 呢 都 會 開 到 可 能 100， 1到1百 二 左 右。
我 要 當 然 這 邊 不 是 說 日 本 超 出 是 合 法 的， 不 是 說 鼓 勵 超 出 在 這 邊 超 速 呢， 你
還 是 有 可 能 被 警 察 攔 下 來。 但 就 算 如 此， 很 多 北 海 道 人 他 們 很 習 慣
開 快 車， 那 原 因 很 好 理 解， 因 為 北 海 道 真 的 很 大， 你 如 果 不 開 快 一 點， 你 要 去
一 個 地 方 的 時 間 就 會 用 非 常 的 久。 所 以 在 高 速 公 路 上 面 你 就 會 看 到 說 明
明 四 季 已 經 開 到 100， 11 百 二 的 好， 還 會 有 人 從 旁 邊 再 超 車 過 去， 這 個 是 北 海
道 的 狀 況， 那 沖 繩 的 狀 況 是 怎 麼 樣 呢？ 在 速 限 一 樣， 是 80 的 高 速 公 路， 沖 繩 的
人 可 能 只 會 開 到 70 而 已。 哇， 我 第 一 次 在 這 個 島 上 面 開 車 自 駕
簡， 直 到 我 要 急 死， 你 知 道 嗎？ 因 為 我 本 來 以 為 說 至 少 這 些 車 開 這 麼
慢， 是 不 是 因 為 前 面 塞 車 前 面 有 陸 隊 長 在 擋 路 還 是 怎 麼 樣， 還 是 前 面 有 過 彎，
其 實 都 沒 有， 就 是 沖 繩 人， 他 們 先 天 就 是 喜 歡 把 車 這 樣 子 慢 慢 開， 他 們 也 不 趕
時 間 了 喔。 有 一 個 說 法 就 是 叫 導 時 間 啊， 導 時 間 就
是 屬 於 沖 繩 人 的 時 間， 就 是 會 比 其 他 人 來 的， 在 遲 到 一 點 這 種 感 覺 這 個 應 該 是
第 一 個 原 因 的， 那 第 2 個 原 因 呢， 的 確 它 的 路 是 比 較 窄 的， 而 且 彎 路 很 多， 因
為 沖 繩 它 其 實 是 一 個 島 嶼 地 形 啦， 它 的 地 形 是 比 較 算 是 蜿 蜒 崎 嶇 一 點。
不 是 像 北 海 道 都 是。 一 整 片 平 平 的， 然 後 路 可 以 很 直 一 眼 望
不 到 盡 頭， 這 種 感 覺 哦。 沖 繩 島 上 面 的 路 呢 的 確 是 比 較 不 好 處
理 一 點， 所 以 開 比 較 慢 是 合 理 的， 那 第 3 點 呢， 這 個 跟 各 位 有 關 係 啊， 就 是 因
為 沖 繩 它 的 觀 光 客 很 多。 這 觀 光 客 呢， 不 只 是 國 外 來 的 觀 光 客，
台 灣 來 的 觀 光 客， 日 本 國 內 去 沖 繩 的 觀 光 客 其 實 也 是 很 多 的， 所 以 你 看 在 路 上
開 的 這 些 車 子 裡 面 哦， 大 概 六 成 以 上 都 是 租 車 的 車 牌 喔， 那 租 車 的 車 牌 要 怎 麼
認 出 來？ 這 邊 也 教 大 家 一 個 小 PayPal 啊， 就 是
你 在 日 本 呢？ 他 們 車 牌 上 面 其 實 是 除 了 數 字 以 外， 它
會 寫 一 個 平 假 名 呢， 就 是 這 個 日 本 50 音。
那 如 果 對 日 本 50 銀 有 研 究 的 朋 友 呢？ 如 果 你 看 到 這 個 車 牌 上 面 寫 的 是 挖 或
者 是 Le 喔， 這 2 個 評 價 名 的 話 呢， 代 表 這 台 車 是 跟 出 租 公 司 租 來 的， 那 代 表 什
麼 意 思 呢？ 代 表 這 台 車 就 是 遊 客 在 開 的 啦。
那 我 們 在 北 海 道 這 邊， 如 果 我 們 看 到 這 種 車 子 啊， 我 們 知 道 說 裡 面 很 有 可 能 是
坐 外 國 人， 他 有 可 能 對 於 日 本 的 交 通 規 則 不 是 很 熟 悉， 那 像 我 這 樣 子 的 外 國 人
呢， 我 在 開 車， 我 就 會 特 別 的 去 離 這 些 外 國 人 稍 微 遠 一 點， 雖 然 我 們 都 是 外 國
人， 給 他 一 點 空 間 來， 讓 他 不 要 這 麼 緊 張， 可 是 你 在 沖 繩 你 就 沒 有 辦 法 做 這 件
事 情， 因 為 在 六 成 以 上 都 是 這 樣 子。 就 是 遊 客 的 出 租 車 牌， 這 個 是 我 對 沖 繩
的 第 一 個 印 象 啦， 然 後 呢？ 在 沖 繩 當 地 待 了 幾 天 以 後 呢？
第 2 個 印 象 就 是 沖 繩 人 喔， 他 們 真 的 跟 一 般 的 日 本 人 長 得 很 不 一 樣， 尤 其 是 男
生 喔。 我 發 現 他 們 的 女 生 長 得 其 實 都 跟 日 本
本 土 的 女 生 是 蠻 像， 然 後 妝 髮 都。 都 差 不 多。
但 是 男 生 你 就 特 別 能 夠 感 覺 到 說， 誒， 這 個 人 他 應 該 就 是 沖 繩 來 的， 就 皮 膚 比
較 黑 一 點， 然 後 五 官 會 再 更 深 邃 一 點， 雖 然 大 家 講 的 都 是 日 文， 但 是 呢 你 一 看
就 會 知 道 那 個 細 微 的 差 別 到 底 在 哪 裡。 那 我 們 常 說 啊， 日 本 是 一 個 單 一 民 族 的
國 家， 但 是 其 實 在 這 個 單 一 民 族 下 面 呢？
他 還 是 有 這 些 其 他 的 民 族 在 裡 面 的。 我 在 北 方 的 話 呢， 就 是 這 個 北 海 道 的 愛
奴 人 嘛 那。 南 方 的 話 呢， 沖 繩 人 就 是 很 好 的 一 個 範
例， 那 除 了 長 相 不 同 以 外 呢， 沖 繩 的 文 化 也 跟 日 本 的 本 土 啊 有 很 大 的 不 同， 我
相 信 這 個 大 家 都 知 道 的。 就 是 沖 繩 的 文 化 呢， 它 比 較 像 是 一 種 日
本 跟 中 華 文 化 跟 美 國 文 化 這 三 者 的 一 個 結 合 體 的 感 覺。
那 其 中 尤 其 是 中 華 文 化 的 影 子 非 常 的 明 顯 哦， 如 果 你 開 車 離 開 那 霸 市 區， 你
一 直 往 北 開 哦。 在 開 過 民 戶， 然 後 繼 續 往 北 達 到 這 個 沖
繩 本 島 的 最 北 端 的 時 候 呢， 你 會 看 到 說 那 邊 吶 有 很 多 比 較 不 觀 光 的 地 方 喔， 會
有 很 多 的 這 些 老 房 子 啊， 甚 至 有 很 多 沖 繩 當 地 的 墳 墓。
欸， 這 個 都 很 有 特 色， 因 為 你 一 看 就 知 道 說 這 個 絕 對 不 是 日 本 本 土 的 一 個 文
化， 而 是 比 較 接 近 像 是 閩 南 文 化 或 是 我 們 台 灣 文 化 的 這 樣 子 的 特 色。
可 是 我 覺 得 呢， 大 家 不 要 因 為 這 樣 子， 然 後 就 說， 哦， 沖 繩 的 人 其 實 就 是 中 國
人 嘛， 或 是 沖 繩 人， 其 實 就 是 跟 我 們 台 灣 是 很 接 近 的 嘛， 沒 有 哦， 各 位 沖 繩 人
就 是 沖 繩 人， 沖 繩 人 就 是 有 他 們 自 己 獨 有 的 這 些 文 化 特 色， 那 些 都 是 他 們 自 己
發 展 出 來 的 東 西。 而 不 是 單 純 的 隸 屬 在 某 一 個 文 化 下 面
的， 而 且 呢？ 從 歷 史 上 的 角 度 來 看， 哦， 沖 繩 對 於 像
是 中 國 啊， 像 是 日 本 啊， 像 是 美 國， 其 實 他 們 都 帶 有 非 常 複 雜 的 一 些 情 緒 在 哦，
所 以 不 要 很 輕 易 地 在 你 認 識 一 個 充 實 人 以 後 就 直 接 跟 他 說， 啊， 你 就 是 中 國
人， 啦 啊， 你 就 是 日 本 人 啊， 你 就 是 美 國 人， 我 覺 得 這 個 會 有 點 跟 他 們 自 己 對 自
己 的 民 族 認 同 啊 的 想 法 會 有 一 點 衝 突 啊。
那 尤 其 我 們 身 為 台 灣 人 呢， 我 們 更 應 該 拿 出 我 們 的 同 理 心 來 面 對 這 樣 子 的 事
情， 吼 這 個 沖 繩 這 個 地 方 呢， 它 的 歷 史 其 實 是 一 直 是 蠻 複 雜， 而 且 是 蠻 悲 情 的
一 段 歷 史 啊。 他 從 琉 球 王 國 開 始， 那 個 時 候 是 一 個 獨
立 的 王 國。 那 後 來 呢？
經 過 了 日 本 江 戶 時 代 的 入 侵， 慢 慢 地 變 成 了 日 本 的 一 個 藩 屬 國 啊， 但 是 他 在 當
這 個 藩 屬 國 的 時 候 呢， 他 又 同 時 向 日 本 跟 中 國 清 朝， 兩 者 都 朝 共， 那 一 直 到 後
來 19。 世 紀 的 時 候 呢， 日 本 才 併 吞 了 當 時 的 琉
球， 然 後 把 它 改 名 叫 做 沖 繩， 那 後 續 呢 開 啟 了 1系 列 的 童 話 政 策。
而 後 來 在 20 世 紀 啊， 第 2 次 世 界 大 戰 的 時 候 呢， 大 家 應 該 耳 熟 能 詳 的 這 個 沖
繩 戰 役， 這 個 可 能 是 整 個 二 戰 最 慘 烈 的 一 個 戰 場 之 一 啊。
整 個 沖 繩 呢 有 1/4 的 人 死 亡， 而 且 最 令 人 難 過 的 事 情 是 這 些 死 亡 的 人 數 啊。
並 不 純 粹， 是 因 為 當 時 美 軍 登 陸 了 沖 繩， 在 他 們 的 攻 擊 之 下 所 造 成 這 些 平 民
的 死 亡， 這 個 裡 面 的 死 亡 還 包 括 日 本 軍 隊 對 於 這 些 充 神 人 的 不 信 任 所 造 成 的
一 些 傷 害 還 有 呢？ 日 本 不 希 望 這 些 沖 繩 人 向 敵 軍 投 降 了，
所 以 讓 他 們 制 裁 的 這 些 死 亡 方 式。 所 以 是 很 悲 情， 很 難 過 一 段 歷 史， 大 家
千 萬 不 要 拿 這 一 段 歷 史。 來 開 玩 笑。
那 作 為 第 2 次 世 界 大 戰， 美 國 成 功 登 陸 並 佔 領 的 日 本 領 土， 沖 繩 在 二 戰 後 呢？
它 的 主 權 並 沒 有 回 歸 給 日 本 了。 而 是 繼 續 的 由 美 國 來 治 理 這 個 地 方 一
直 到 1972 年 以 後 呢， 才 重 新 的 回 歸 到 日 本 的 管 轄 範 圍， 所 以 其 實 大 家 現 在 習
慣 講 的 沖 繩 縣 這 件 事 情， 也 就 只 是 近 50 幾 年 發 生 的 事 情 而 已。
那 一 直 到 今 天 呢， 我 們 以 日 本 國 土 來 說 的 話， 沖 繩 都 還 是 美 軍 基 地 佔 地 最 大 的
一 個 地 方 哦。 在 島 上 的 美 軍 基 地 呢？
它 占 了 整 個 沖 繩 的 土 地 大 概 1/5 的 面 積， 那 它 也 是 全 日 本 佔 比 最 高 的 一 個
縣。 那 在 美 國 的 治 理 時 期 呢？
沖 繩 引 進 了 很 多 的 美 國 文 化， 但 是 同 時 呢， 他 也 受 到 了 很 多 這 些 當 地 美 軍 的 欺
壓， 甚 至 一 些 犯 罪 的 行 為， 可 是 在 回 歸 日 本 之 後 呢 一 樣 啊， 他 也 是 受 到 了 日 本
本 地 人 的 一 些 歧 視， 大 家 不 願 會 認 為 說。
沖 繩 這 個 地 方 啊， 感 覺 很 落 後 啊， 我 感 覺 收 入 不 高， 這 樣 子 的 想 法 那 的 確 啊。
時 至 今 日， 沖 繩 還 是 在 日 本 裡 面 收 入 偏 低 的 一 個 線， 那 收 入 偏 低， 可 是 它 又 偏
偏 都 在 發 展 觀 光。 所 以 呢， 生 活 費 用 又 會 被 這 一 些 觀 光 客
啊 搞 得 很 高， 那 生 活 起 來 呢？ 是 相 對 來 說 更 辛 苦 的 哦。
所 以 其 實 在 這 個 島 上 面， 或 者 我 說 這 些 島 嶼 啊， 因 為 沖 繩 室 有 很 多 個 不 同 的 島
嶼 所 組 成 了 這 些 島 嶼 上 面 的 沖 繩 人 呢？ 其 實 對 於 這 一 些 各 大 的 外 來 民 族 啊， 都
是 有 很 複 雜 的 情 緒 的， 所 以 不 要 輕 易 的 去 挑 動 這 一 些 敏 感 的 民 族 認 同 的 神 經
啦。 這 樣 子 會 磨 滅 他 們 辛 苦 想 要 維 持 的 沖
繩 人 或 怎 麼 說 琉 球 人 的 這 個 身 份 認 同， 因 為 當 地 人 呢？
他 們 還 是 非 常 的 以 身 為 沖 繩 人， 或 是 我 們 說 琉 球 人 啊， 非 常 的 自 豪， 這 有 點 像
是 我 們 在 蘇 格 蘭 的 感 覺 一 樣 喔， 就 是 蘇 格 蘭， 雖 然 是 在 整 個。
UK 在 整 個 英 國 裡 面 的 管 轄 範 圍， 但 是 他 們 還 是 生 以 這 個 蘇 格 蘭 人 為 自 己 的
身 份 的 認 同 為 自 己 自 豪 的 一 個 點， 那 蘇 格 蘭 是 如 此， 那 沖 繩 也 是 如 此 啊。
那 沖 繩 人 對 於 自 己 的 身 份 認 同 自 豪 的 表 現 呢？
體 現 在 2 個 地 方。 一 個 呢， 就 是 沖 繩 的 島 背 那 另 外 一 個
呢， 就 是 沖 繩 的 炮 繩， 我 們 今 天 來 好 好 跟 大 家 介 紹 這 2 個 東 西， 我 們 先 聊 一 下
沖 繩 的 島 背 好 了， 這 個 島 就 是 島 嶼 的 島， 那 背 的 話 呢 就 是 以 前 很 流 行 的 那 個
什 麼 背 我 們 來 做 什 麼 碑。 的 那 個 背 後 一 個 口， 再 一 個 貝 殼 的 貝，
這 個 日 文 叫 做 shimaru， 他 我 記 得 以 前 在 大 學 的 時 候， 學 校 有 開 一 門 通 識 課，
叫 做 全 球 音 樂 文 化 喔。 這 講 者 是 陳 志 偉 教 授， 這 個 我 非 常 有 印
象， 不 知 道 有 沒 有 聽 眾， 也 有 上 過 這 一 門 課 的， 可 以 上 來 認 清 一 下 喔， 那 在 這
個 課 裡 面 呢？ 他 就 有 提 到 介 紹 到 沖 繩 的 這 個 倒 背
shama 塔。 這 個 是 屬 於 沖 繩 獨 有 的 一 種 民 族 音 樂
啦， 那 最 著 名 所 使 用 的 樂 器 呢， 是 一 個 有 3 條 弦 的 彈 奏 樂 器。
那 你 可 能 想 要 3 條 弦， 你 想 要 日 本 就 覺 得 說 這 個 是 3 位 線 哦， 但 是 其 實 這 個 不
是 3 位 線 哦。 沖 繩 的 這 種 樂 器 叫 做 三 線， 這 個 三 線 呢
是 從 中 國 的 三 弦 來 的， 那 這 個 三 弦 呢 傳 入 了 沖 繩 以 後 被 改 成 了 三 線。
那 這 個 三 線 又 後 來 又 傳 入 了 日 本 才 變 成 3 位 線， 所 以 等 於 說 三 縣 其 實 是 3 位
縣 的 一 個 祖 先， 那 這 個 三 縣 呢？ 他 的 樂 器 本 身 有 個 特 色， 就 是 他 的 琴
身， 上 面 是 蒙 了 一 層 的 蛇 皮 的 那 彈 奏 的 時 候 呢， 一 般 是 用 牛 角 來 撥 啦 齁， 然 後
有 些 地 方 它 是 用 竹 子 來 撥。 Hot scen 是 很 有 特 色， 而 且 它 的 音 階
是 很 特 別 的， 這 個 音 階 呢， 一 聽 你 就 知 道 說 它 到 底 是 沖 繩 的 三 線 的 音 樂， 還 是
日 本 的 三 味 線 的 這 個 小 調 哦。 因 為 沖 繩 音 樂 的 音 階 是 大 調 的， 那 日 本
音 樂 的 音 階 是 小 調， 傳 統 上 來 說 啦。 這 個 對 於 有 在 研 究 一 些 民 族 音 樂 的 人
喔， 可 能 會 比 較 有 興 趣 一 點， 那 這 個 沖 繩 的 島 背 就 是 說 你 一 邊 彈 著 這 樣 子 的
音 樂， 然 後 一 邊 去 唱 著 一 些 在 島 上 面 的 生 活 啊， 所 寫 出 來 的 一 些 歌 曲， 那 這 個
倒 背 這 種 的 音 樂 形 式 呢？ 它 是 被 有 制 度 的 保 留 下 來， 而 且 呢 被 發
揚 光 大。 甚 至 其 實 我 們 有 聽 過 的 一 些 流 行 歌， 它
都 是 源 自 於 倒 背 的 原 曲 喔， 好 比 說 最 有 名 的 應 該 是 這 個 周 華 健 唱 的 那 首 花 心
啦 喔 花 心 的 原 曲 就 是 來 自 於 沖 繩 的 倒 配。
然 後 還 有 另 外 一 首 呢， 這 個 也 是 我 後 來 才 知 道 的， 我 在 沖 繩 就 聽 到 好 多 次， 就
是 這 一 首 貝 嶺 西 啦 齁 這 個 黃 品 原 唱 的 伍 佰 寫 的 詞， 這 一 首 歌 其 實 也 是 來 自 於
沖 繩 的 倒 背， 那 它 是 先 在 日 本 本 土 被 發 揚 光 大 了 以 後 呢， 然 後 又 傳 到 台 灣 來，
然 後 又 被 填 詞 喔， 變 成 一 首 很 好 聽 的 一 個 台 語 的 歌 曲， 那 這 些 倒 背 音 樂 呢？
它 在 沖 繩 著 各 式 各 樣 的 祭 典， 裡 面 出 現 的 頻 率 會 很 高。
那 你 也 可 以 在 專 門 的 音 樂 表 演 場 裡 面 看 到， 但 是 呢， 如 果 你 是 飛 網 沖 繩 啊， 你
臨 時 沒 有 預 約 什 麼 特 別 的 這 些 音 樂 表 演 沒 有 什 麼 機 會 去 看 到 的 話 呢， 還 有 個
地 方 可 以 看 到。 就 是 在 沖 繩 的 倒 背 居 酒 屋， 這 個 是 在 沖
繩 很 有 特 色 的 一 種 居 酒 屋 形 式 啊， 而 且 相 信 有 到 過 沖 繩 的 人 呢 一 定 會 有 看 過
這 樣 子 類 型 的 居 酒 屋， 它 上 面 會 寫 一 個 倒 背 life， 就 是 說 我 這 邊 有 現 場 表 演
的 倒 背 音 樂。 但 是 呢， 奉 勸 各 位 呢， 你 一 定 要 避 開， 盡
量 的 避 開 那 個 熱 鬧 的 地 方， 就 是 國 際 通 啦。
衝 承 有 一 條 很 熱 鬧 的 大 馬 路 叫 國 際 通， 我 在 國 際 通 附 近 的 店 家 喔， 通 常 他 都 是
做 觀 光 客 生 意 的。 那 觀 光 客 注 重 的 呢？
是 新 奇 有 趣 好 玩 喔。 它 並 不 是 注 重 這 個 音 色 到 底 彈 了 多 好
唱 歌 到 底 唱 了 多 好 聽？ 所 以 呢 我 們 就 有 在 國 際 通 那 邊 了， 聽 到
一 個 老 闆 在 那 邊 自 彈 自 唱 的 倒 背， 然 後 真 的 是 彈 得 很 爛， 然 後 唱 得 也 不 怎 麼
樣， 簡 單 來 說 就 是 他 唱 這 個 倒 背 呢， 是 對 他 的 居 酒 屋 是 一 個 扣 分 的 項 目。
所 以 我 覺 得 大 家 可 以 儘 量 的 來 避 開 比 較 熱 鬧 的 比 較 觀 光 的 這 些 區 域， 那 我 們
這 一 趟 有 去 到 一 個 真 的 是 超 級 讚 的 倒 被 居 酒 屋， 這 個 一 定 要 推 薦 給 大 家 它 這
個 居 酒 屋 呢， 不 是 在 那 霸 那 霸 是 沖 繩 的 主 要 城 市 嘛， 那 你 搭 飛 機 到 那 霸 以 後，
你 要 再 往 北 去 開 喔， 開 到 一 個 叫 做 民 戶 的 地 方。
哦 名 戶 比 較 有 名 的 應 該 就 是 那 個 水 族 館 啊， 裡 面 有 很 大 隻 的 金 沙 在 游 來 游
去， 那 個 很 壯 觀 一 定 要 去 看， 而 在 名 護 士 本 身 呢？
我 們 誤 打 誤 撞 的 走 進 了 一 間 倒 背 居 酒 屋 這 個 居 酒 屋 的 名 字 叫 做 UE 烏 塔 漢 字
寫 叫 做 結 啦， 就 是 打 結 的 這 個 結 結 婚 了 這 個 結 那 這 家 居 酒 屋 呢， 是 一 位 叫 做 松
田 莫 吉 的 喔 吉 上 來 經 營 的。 他 這 個 終 點 莫 及 他 這 一 位 人 物 啊， 他 其
實 是 來 自 於 沖 繩 的 一 個 音 樂 世 家， 他 很 多 的 哥 哥 弟 弟 都 是 一 樣 在 談 這 個 倒 背
的 倒 背 家 那 松 田 莫 吉 呢？ 這 位 歐 吉 桑 這 位 阿 公 啊， 他 跟 他 老 婆 一
起 在 民 戶 這 邊 經 營 了 這 一 家 居 酒 屋。 那 每 天 的 晚 上 8 點 呢， 都 有 live 的 倒
背 的 表 演， 那 我 走 進 去 的 時 候 呢， 我 感 覺 它 的 氛 圍 應 該 是 這 一 位 倒 背 家， 他 為
了 想 要 表 演 倒 背， 所 以 開 了 這 間 居 酒 屋 的 感 覺 喔。
這 個 牆 壁 上 面 呢 貼 滿 了 各 式 各 樣 的 報 導 採 訪， 還 有 他 們 的 樂 器 都 掛 在 那 一
邊， 很 壯 觀。 那 重 點 是 什 麼 呢？
我 們 到 時 候 已 經 是 8 點， 之 後 了 一 進 去 做 定 位 呢， 你 只 能 點 酒 水， 你 還 不 能 點
菜， 為 什 麼 不 能 點 菜 呢？ 因 為 做 菜 的 廚 師 就 是 這 一 位 老 闆 娘 本
人， 然 後 他 現 在 呢 在 台 上 面 表 演， 他 在 那 邊 負 責 要 敲 鼓， 所 以 你 得 等 他 們 表 演
完 這 一 些 live 的 倒 背 以 後， 喔， 結 束 了 以 後， 他 才 有 辦 法 做 菜 給 你 吃。
所 以 我 們 就 在 那 邊 啦 一 邊 喝 酒， 然 後 一 邊 空 腹 地 聽 這 個 島 費 聽 了 一 個 多 小 時，
那 倒 背 的 這 種 音 樂 形 式 呢？ 就 算 你 聽 不 懂 日 文， 就 算 你 聽 不 懂 琉 球
本 身 的 方 言 喔， 但 你 還 是 可 以 感 受 到 那 種 情 感 表 達， 它 是 非 常 的 直 接 的， 它 如
果 要 唱 一 些 悲 傷 的 歌 詞 啊， 就 會 唱 得 很 悲 傷， 可 是 他 如 果 要 唱 一 些 很 喜 慶 的 歌
詞 呢， 你 是 絕 對 可 以 感 受 到 那 種 喜 悅 的。
喔， 在 當 地 有 一 首 很 有 名 的 島 背 呢， 他 的 名 字 叫 做 爺 爺 自 豪 的 oreon 啤 酒 啤
酒 是 沖 繩 當 地 的 啤 酒 品 牌 啦， 也 是 非 常 代 表 沖 繩 當 地 特 色 的 一 個 啤 酒 酒 款， 那
這 首 歌 裡 面 呢？ 它 就 是 節 奏 很 輕 快， 而 且 有 非 常 大 量 的
這 個 乾 杯 喔， 就 是 扛 敗 這 樣 子。 就 是 說 啊， 小 朋 友 畢 業 啊， 來 kambi 啊，
然 後 這 個 屋 子 蓋 好 了 來 commay 這 樣， 而 且 這 些 倒 被 演 出 的 時 候 呢？
你 要 帶 動 臺 下 居 酒 屋 的 氣 氛， 大 家 要 拿 起 杯 子 一 起 跟 他 一 起 砍 拜 喔， 是 很 嗨 的
一 首 歌， 那 我 個 人 懷 疑 這 首 歌 的 創 作 應 該 是 歐 eon 去 請 那 個 作 曲 家 的 業 配 的
啦， 因 為 他 現 在 真 的 是 已 經 成 為 沖 繩 的 倒 背 居 酒 屋 裡 面 的 一 個 就 是 訂 番 了， 尤
其 臺 下 客 人 很 多 的 時 候 呢， 不 唱 不 行 一 定 要 有 這 一 首 歌。
好， 那 我 們 大 概 喝 酒 聽 歌 啊， 聽 了 他 一 個 小 時， 然 後 結 束 了 以 後 呢？
那 一 位 歐 吉 桑 松 本 莫 吉， 其 實 他 就 走 到 這 個 吧 檯 坐 下 來 開 始 劃 手 機 抽 煙， 然 後
老 闆 娘 呢 就 到 廚 房 去 開 始 認 真 的 煮 菜， 然 後 接 下 來 我 們 又 驚 訝 了 一 次。
因 為 他 上 菜 的 速 度 之 驚 人 的 快， 然 後 呢？
驚 人 的 好 吃， 因 為 你 可 能 會 覺 得 這 種 地 方 啊。
他 可 能 是 以 音 樂 欣 賞 表 演 為 主 啊， 他 吃 的 東 西 可 能 不 怎 麼 樣， 但 是 當 天 晚 上 在
這 間 居 酒 屋， 我 們 吃 到 了 整 趟 旅 程 啊， 在 沖 繩 吃 到 最 好 吃 的 苦 瓜 豬 肉 炒 豆 腐
喔， 這 個 當 地 叫 做 鉤 ya trumpu， 是 非 常 經 典 的 一 道 沖 繩 的 菜 色， 可 以 說 是 沖
繩 代 表 性 的 一 道 菜。 另 外 呢， 還 有 這 個 炸 海 菜 天 婦 羅， 這 個
叫 做 motugu ten。 然 後 還 有 沖 繩 當 地 的 搗 豆 腐， 而 是 倒 豆
腐 也 很 特 別 啊， 它 吃 起 來 呢， 比 較 有 一 種 那 種 柴 燒 豆 漿 有 一 點 超 搭 的 那 種 煙
燻 味 道， 然 後 吃 起 來 呢， 也 比 較 像 是 cream cheese， 就 是 我 們 吃 的 那 種 豆
腐 乳 的 那 種 質 地 喔， 真 的 是 非 常 令 人 驚 豔 的 傳 統 沖 繩 居 酒 屋 彩 色。
那 不 瞞 各 位 說 啦， 我 覺 得 很 多 人 啊， 他 去 沖 繩， 他 就 說 啊， 我 一 定 要 吃 沖 繩 有
名 的 午 餐 肉 飯 糰 或 是 鐵 板 牛 排， 還 有 這 個 什 麼？
A and W 素 食 餐 廳 這 一 類 東 西 的 漢 堡 啊 什 麼 的 對 啦， 這 些 東 西 它 的 確 是 沖 繩
的 特 色 沒 錯， 但 是 我 個 人 覺 得 還 是 非 常 普 通 的 東 西。
叫 做 你 要 吃 這 些 東 西， 你 真 的 不 用 特 別 去 沖 繩 吃 就 是 喔， 這 個 吃 的 可 能 會 讓 你
覺 得 有 點 失 望， 那 像 拉 麵 跟 壽 司 這 個 就 更 無 聊 了， 這 個 就 不 用 提 了， 因 為 這 些
東 西 它 是 日 本 的 飲 食， 可 是 它 並 不 是 沖 繩， 源 自 沖 繩 本 地 的 飲 食 文 化， 所 以 相
比 這 些 東 西 啊， 我 覺 得 還 是 去 沖 繩 的 居 酒 屋 吃 一 下 他 們 特 色 的 這 些 菜 色 啊。
對 你 會 比 較 印 象 深 刻， 然 後 你 也 比 較 可 以 跟 沖 繩 人 喔， 再 更 貼 近 再 更 接 近 一
點。 那 吃 這 些 沖 繩 的 在 地 美 食 呢？
當 然 就 要 配 一 下 沖 繩 當 地 的 所 謂 地 酒， 我 們 剛 剛 講 到 這 個 歐 利 用 啤 酒， 它 其 實
也 算 是 一 種 地 酒 啦， 但 是 沖 繩 最 傳 統 的 地 酒 呢， 還 是 非 泡 盛 莫 屬。
我 剛 講 到 倒 背， 如 果 你 沒 有 聽 過 倒 背 的 話 呢， 炮 聖 這 個 你 可 能 就 更 沒 有 聽 過 了
哦。 炮 勝 是 屬 於 沖 繩 當 地 生 產 的 一 種 蒸 餾
酒 類， 那 在 沖 繩 當 地 呢 叫 做 A 哇。 莫 里 那 有 些 人 會 把 它 理 解 成 是 琉 球 的
燒 咒， 燒 咒 就 是 對 於 日 本 的 真 六 九 廣 泛 的 一 個 稱 呼 方 式 啊。
但 是 我 覺 得 這 種 歸 類 方 式 呢？ 不 是 不 完 全 對 啊。
是 完 全 不 對 哦， 炮 聖 跟 日 本 的 燒 咒 之 間 還 是 有 非 常 大 的 差 異 的， 這 一 點 呢？
你 可 以 先 去 聽 一 下 我 們 的 友 台 G 君 tipsy， 他 們 曾 經 有 一 集 談 過 沖 繩 的 砲
盛， 裡 面 有 做 一 個 蠻 詳 細 的 說 明 了。 不 過 我 這 邊 呢， 我 也 用 我 的 方 法 用 我 的
視 角 來 再 跟 大 家 介 紹， 再 跟 大 家 詮 釋 一 次 啊。
這 個 炮 勝 呢， 它 跟 一 般 的 日 本 燒 咒 啊 的 差 別 呢， 來 自 於 以 下 幾 點， 第 一 個 是 說
炮 腎， 它 用 的 米， 它 並 不 是 沖 繩 本 土 去 自 己 產 的 米 哦。
茂 盛 自 古 以 來， 傳 統 上 所 用 來 生 產 的 原 料 呢？
都 是 泰 國 米。 泰 國 米 是 屬 於 仙 米 的， 這 種 品 種 鮮 就 是
一 個 稻 荷 的 河， 再 一 個 山 著， 這 個 仙 啊， 就 是 屬 於 我 們 講 的 這 個 長 米 啦， 那 跟 我
們 一 般 在 台 灣 在 日 本 吃 的 這 種 短 的 圓 的 米， 這 個 叫 梗 米 啊， 這 是 不 一 樣 的 品
種。 也 跟 日 本 本 土 一 般 在 釀 造 清 酒 啊， 或 是
在 製 造 燒 肉 的 時 候 用 的 這 些 酒 米 的 品 種 是 不 一 樣 的， 那 為 什 麼 會 有 這 個 特 色
呢？ 因 為 沖 繩 的 泡 腎 呢 據 說 就 是 由 東 南 亞
來 傳 入 的 這 個 製 造 技 術， 因 為 在 以 前 琉 球 王 國 時 期， 當 地 就 跟 東 南 亞 有 非 常 頻
繁 的 貿 易 往 來。 所 以 你 說 啊， 不 管 是 這 個 泰 國 米， 或 者
是 說 我 們 剛 剛 講 的 這 個 沖 繩 三 線 上 面 的 這 個 蛇 皮。
其 實 都 是 從 東 南 亞 來 的 哦， 它 並 不 是 沖 繩 本 地 所 產 的 這 個 物 資 哦， 所 以 現 在 你
看 到 沖 繩 炮 呢， 它 都 還 是 一 樣 延 續 著 這 一 項 使 用 泰 國 米 的 傳 統， 當 然 你 也 可 以
看 到 有 一 些 炮 聲， 它 特 意 地 去 使 用 了 一 些 日 本 本 土 生 產 的 酒 米， 像 是 比 較 有 名
的 山 田 井 這 種 品 種 喔， 把 它 放 到 它 的 原 料 裡 面 去 一 起 製 造， 但 這 個 是 比 較 現 代
以 後 才 發 生 的 事 情 了。 而 且 在 炮 勝 的 製 作 規 範 裡 面 呢， 規 定 你
一 定 只 能 使 用 米 為 原 料 喔， 你 不 能 使 用 其 他 的 穀 物 或 是 其 他 的 澱 粉 來 源 為 原
料， 這 個 就 跟 燒 肉 油 本 質 上 的 區 別， 因 為 日 本 的 燒 皺 呢， 它 可 以 是 米 燒 咒， 它
可 以 是 麥 燒 咒， 它 可 以 是 小 麥 的 或 大 麥 做 的。
那 他 甚 至 可 以 是 馬 鈴 薯 燒 啊 蕎 麥 燒 皺 啊 或 是 玉 米 燒 咒 啊 或 是 很 有 名 的 這 個
玉 燒 粥 就 是 用 蕃 薯 來 做 的 燒 咒 哇 它 原 料 上 面 其 實 是 蠻 寬 鬆 的， 但 是 相 對 來 說
呢 泡 腎 只 能 使 用 米 微 原 料 來 製 造， 而 第 2 點 呢？
在 糖 化 的 這 個 階 段 呢？ 我 們 知 道 說， 一 般 威 士 忌 在 進 行 糖 化，
主 要 是 靠 這 個 糖 化 槽 嘛， 你 把 熱 水 加 進 去， 喚 醒 它 裡 面 的 酵 素。
然 後 這 個 大 麥 麥 芽 裡 面 本 身 的 酵 素 呢， 它 就 會 進 行 這 個 糖 化 的 工 序， 但 是 一 般
在 日 本 的 清 酒 啊 或 是 燒 皺 啊 或 是 泡 腎， 或 是 我 們 台 灣 比 較 熟 悉 的 高 粱 酒 啊。
糖 化 的 階 段 是 使 用 菌 來 幫 助 它 的 糖 化 喔， 就 是 在 這 些 澱 粉 來 源 裡 面 的 種 下 麴
菌， 那 麴 菌 呢？ 它 會 把 裡 面 的 澱 粉 分 解 成 小 顆 粒 的 糖。
哦， 這 樣 子 的 方 式 去 做 談 化 的。 而 在 沖 繩 的 泡 腎 呢 製 作 的 時 候， 他 糖 化
階 段 是 規 範， 你 一 定 只 能 使 用 黑 麴 菌 喔， 這 個 黑 麴 菌 呢 是 源 自 於 沖 繩 獨 有 的
一 種 麴 菌， 它 跟 一 般 在 清 酒 在 燒 晝 製 造 上 面 所 使 用 的。
白 麴 黃 麴 哦 是 有 差 別 的， 因 為 這 種 黑 麴 菌 它 在 糖 化 階 段， 它 會 產 生 大 量 的 檸 檬
酸， 而 這 個 檸 檬 酸 呢？ 在 沖 繩 這 種 炎 熱 的 天 氣 裡 面 啊， 它 可 以
保 護 它 這 些 澱 粉 來 源 哦， 不 至 於 去 做 到 細 菌 的 感 染 不 至 於 超 生 了。
所 以 他 所 使 用 的 菌 種 其 實 跟 一 般 日 本 的 燒 作 是 完 全 不 一 樣 的， 而 且 呢， 它 規
定 呢？ 你 100% 所 使 用 的 米 都 必 須 要 經 過 這 個
中 瞿 的 流 程， 這 講 得 比 較 細 節 一 點 喔。 因 為 一 般 日 本 在 製 造 清 酒 的 時 候 呢， 它
是 拿 一 部 分 的 米 去 種 取， 然 後 種 完 了 以 後 呢？
這 些 米 就 變 成 有 點 像 是 種 子 隊 一 樣， 再 把 它 丟 到 其 他 的 叫 做 掛 迷 就 是 其 他 剩
下 這 些 沒 有 中 虛 的 迷 裡 面 去， 然 後 一 邊 進 行 談 話， 一 邊 進 行 發 酵。
但 是 在 沖 繩 的 炮 聲 不 是 這 樣 子， 它 規 定 你 所 有 的 米 呢， 全 部 都 要 撒 上 這 個 黑 麴
菌 在 上 面。 全 部 都 要 一 起 用 黑 曲 菌 進 行 談 話， 那 一
邊 談 話 呢？ 還 有 一 邊 的 加 入 了 水 跟 酵 母 菌 做 這 個
並 行 發 酵 並 行 發 酵， 意 思 就 是 說 我 一 邊 進 行 糖 化 流 程， 一 邊 進 行 發 酵 流 程 整 體
的 流 程 呢？ 可 以 持 續 10到14天， 就 是 2 個 禮 拜 之 久。
這 個 相 對 威 士 忌 在 做 的 發 酵 階 段 哦， 一 般 我 們 說 100 個 小 時 以 上 就 已 經 算 是
常 發 酵 了， 可 是 呢， 在 泡 腎 的 發 酵 的 階 段 呢？
它 可 以 持 續 到 2 個 禮 拜， 因 為 它 是 慢 慢 的 把 這 個 澱 粉 分 解 成 糖。
然 後 慢 慢 的 再 把 這 些 糖 呢 製 造 成 酒 精， 同 時 一 邊 糖 花 一 邊 發 酵， 而 且 在 同 樣 一
個 容 器 裡 面 進 行 這 個 我 們 稱 之 為 叫 做 並 行 複 發 酵。
它 的 時 間 就 會 拉 得 更 長， 而 且 發 酵 出 來 的 酒 精 度 就 有 可 能 會 更 高， 那 在 發 酵 完
了 以 後， 呢 泡 腎 它 也 是 需 要 經 過 蒸 餾 的 流 程 的， 那 它 們 進 行 的 是 一 次 蒸 餾 喔，
單 次 蒸 溜， 它 們 只 蒸 溜 一 次， 而 且 使 用 的 也 是 弧 式 蒸 餾 器 喔。
這 個 我 們 熟 悉 威 士 忌 的 朋 友 應 該 會 感 到 滿 親 切 的。
那 至 於 說 他 們 只 做 一 次 的 蒸 溜， 有 沒 有 去 截 取 九 星 呢？
我 問 了 一 下 他 們 當 地 在 生 產 砲 色 的 這 些 技 術 人 員， 他 們 說， 有 些 酒 廠 他 們 會
去 截 取， 那 有 些 酒 廠 的 他 們 就 不 會， 他 們 可 能 就 把 酒 頭 切 掉 一 部 分 丟 掉。
那 剩 下 的 東 西 全 部 都 蒸 餾 成 泡 腎， 所 以 蒸 餾 出 來 的 酒 精 度 呢？
也 各 家 之 間 會 有 一 些 差 異， 哦 大 部 分 都 落 在 40% 到 60% 左 右， 這 個 就 端 看 你 九
星 截 取 的 是 比 較 窄 呢 還 是 比 較 寬 呢？ 還 是 根 本 就 沒 有 截 取 啊， 全 部 都 給 它 蒸
餾 出 來。 那 蒸 溜 出 來 的 炮 勝 呢？
還 要 再 進 行 熟 成， 或 者 是 不 熟 成 之 間 的 選 擇， 也 就 是 說 呢， 你 在 喝 泡 腎 的 時 候，
你 喝 得 到 新 酒 就 是 剛 蒸 餾 出 來 的 泡 腎， 你 也 喝 得 到， 叫 做 古 酒 的 東 西， 哇， 這 個
就 是 我 覺 得 它 跟。 一 般 在 製 造 燒 咒 最 大 的 差 別， 因 為 燒 咒
它 其 實 並 沒 有 特 別 強 調 這 種 古 酒 的 文 化， 但 是 呢 泡 盛 的 這 個 古 酒 啊， 它 們 對
此 強 調 的 力 道 讓 你 覺 得 說 它 其 實 跟 威 士 忌 非 常 的 相 像， 一 般 炮 滲 呢， 如 果 你
決 定 要 把 它 拿 去 做 熟 成 拿 去 做 成 年 的 話 呢， 你 可 以 選 擇 把 它 放 在 不 鏽 鋼 槽 裡
面 去 做 成 年， 你 也 可 以 把 它 放 在 木 桶 裡 面 去 做 成 年， 那 還 有 另 外 一 個 容 器 呢，
是 我 們 一 般 在 維 持 器 不 會 接 觸 到 這 叫 陶。
哦， 炮 勝 也 有 放 在 陶 甕 裡 面 去 做 熟 成 的 這 種 傳 統， 那 不 管 你 是 使 用 什 麼 樣 的 容
器 呢， 你 只 要 熟 成 的 時 間 在 3 年 以 上， 你 就 可 以 稱 為 古 酒， 就 是 年 份 比 較 古 老
的 酒。 那 古 酒 在 日 文 裡 面 呢 讀 作 call， 但 是
如 果 你 到 了 沖 繩 了， 你 要 點 古 酒 泡 腎 的 話， 你 就 不 能 說 你 要 call show 啦， 你
就 要 說 我 要 哭 蘇 喔。 古 酒 在 沖 繩 的 語 言 系 統 裡 面 的 毒 音 就
是 哭 酥， 那 這 個 也 是 沖 繩 炮 勝 裡 面 非 常 具 有 代 表 性 的 一 種 分 類。
因 為 砲 稱 它 經 過 蒸 餾， 它 久 尖 度 是 比 較 高 的， 所 以 它 其 實 非 常 適 合 拿 來 熟 成，
又 加 上 沖 繩 的 天 氣 比 較 炎 熱 哦， 所 以 它 的 反 應 速 度 是 很 快 的， 所 以 經 歷 過 熟 成
的 炮 聲， 它 很 明 顯 的 它 整 個 風 味 跟 一 般 的 炮 聲 是 完 全 不 一 樣 的。
那 如 果 你 在 沖 繩， 你 想 要 找 一 些 這 種 炮 勝 古 酒 的 話 呢？
一 路 從 3 年 以 上 熟 成 的 泡 勝 到 這 種 熟 成 了 十 幾 20 年 30 年 40 年 的 泡 聖 都
有， 而 且 啊 泡 聖 這 個 字 啊， 你 要 做 出 來 的 酒 要 稱 之 為 炮 聖， 你 就 必 須 只 能 在 沖
繩 當 地 區 生 產。 這 也 是 他 屬 於 他 的 一 種 這 個 地 理 標 誌
啊。 所 以 在 當 我 品 嚐 到 這 樣 子 的 古 酒 的 時
候 呢， 我 真 的 有 一 種 很 莫 名 的 感 動， 你 知 道 嗎？
就 這 個 東 西， 它 雖 然 它 整 個 製 成 流 程 喔， 跟 威 士 忌 相 差 非 常 大， 可 是 我 覺 得
它 就 是 威 士 忌 的 異 父 異 母 的 兄 弟， 該 這 樣 子 說 嘛， 就 是 一 樣 使 用 了 古 物 進 行 製
作， 然 後 經 過 蒸 餾 跟 熟 成 以 後 所 產 出 來 的 酒 類， 我 相 信 各 位 聽 眾 如 果 喝 威 士 忌
喝 多 了， 你 再 去 喝 泡 腎， 你 真 的 會 有 這 種 很 奇 特 的 感 覺。
難 以 形 容， 真 的 是 非 常 的 魔 幻， 而 且 這 個 東 西 呢 其 實。
他 是 一 個 很 地 域 限 定 的 一 種 酒 類， 啦 齁 一 般 都 是 在 沖 繩 當 地 喝 的 比 較 多， 那 走
出 沖 繩 呢 你 在 日 本 本 土 各 地 呢？ 可 能 有 一 些 沖 繩 居 酒 屋 裡 面 也 可 以 喝
到， 但 就 連 日 本 本 土 的 人 對 於 這 個 東 西 啊 都 不 是 那 麼 的 熟 悉， 更 何 況 是 在 日 本
以 外 的 國 家 的 人 了？ 其 實 基 本 上 哦， 對 炮 剩 可 以 說 是 一 知 半
解。 這 個 狀 況 就 跟 蘇 格 蘭 威 士 忌 有 點 不 一
樣， 啦 齁， 你 要 喝 到 最 好 喝 的 蘇 格 蘭 威 士 忌 呢？
你 可 能 還 是 要 在 台 灣 喝， 會 比 較 好 一 點 吼， 這 我 常 常 在 講 的， 但 是 你 要 喝 到 好
喝 的 沖 繩 泡 腎 呢， 最 好 還 是 要 走 一 趟 沖 繩 在 那 邊 喝 到 的 選 項 跟 種 類。
跟 他 可 以 給 你 的 這 種 感 官 深 度 是 比 較 多 一 點 的， 那 我 們 聊 到 這 邊 呢？
大 家 肯 定 已 經 非 常 期 待 炮 勝 到 底 是 什 麼 樣 的 一 種 風 味， 那 我 就 來 現 場 試 喝，
然 後 來 告 訴 大 家， 我 現 在 手 上 呢 有 一 瓶， 這 個 是 來 自 於 沖 繩 線 的 那 霸 士 哦，
有 一 間 叫 做。 金 箔 股 酒 灶 金 波 就 是 這 一 個 日 文 裡 面
的 海 嘯 的 那 個 金 箔， 那 這 一 支 酒 呢， 它 的 名 稱 叫 做 太 平 哦， 就 是 天 下 太 平 的 那
個 太 平， 然 後 呢？ 比 較 特 別 是 它 這 一 隻 是 無 濾 過 的， 就 是
說 它 在 裝 品 之 前 呢， 並 沒 有 再 去 做 額 外 的 過 濾 啊， 保 留 了 最 多 的 原 汁 原 味 在 裡
面， 那 看 起 來 應 該 是 新 酒， 它 是 在 2026 年 的 1 月 13 日 真 六 出 來 的。
酒 精 度 是 44度 喔， 然 後 原 料 呢 就 只 有 寫 米 麴， 然 後 是 寫 泰 國 產 的 米， 非 常 的 簡
單 單 純， 然 後 顏 色 看 起 來 是 完 全 透 明 的， 不 過 你 稍 微 搖 晃 一 下 呢 欸 裡 面 有 一
些 小 渣 渣 喔， 我 想 這 個 就 是 為 了 要 證 明 它 是 完 全 沒 有 經 過 過 濾 過 的。
那 我 們 來 就 來 喝 一 下， 那 我 一 樣 使 用 的 是 威 士 忌 的 這 個 Glen Karen 的 杯 子 來
做 評 影 了， 那 當 我 稍 微 搖 晃 了 這 杯 炮 勝 以 後， 發 現 說， 欸， 它 的 掛 杯 感 其 實 還 蠻
重 的， 等 於 說 它 是 帶 有 一 種 油 脂 感 在 的 喔。
很 明 顯 的， 你 喝 泡 腎 的 第 一 印 象 呢 一 定 是 它 那 個 米 的 味 道， 你 知 道 那 個 米 像 什
麼 味 道 嗎？ 那 個 像 是 我 們 在 包 粽 子 之 前， 我 們 把 生
米 直 接 下 鍋 去 炒， 然 後 稍 微 炒 一 下， 以 後 會 有 那 種。
嗯， 有 點 鹹 鹹 的 味 道 哦， 他 們 叫 這 個 叫 做 就 是 五 媽 咪 的 味 道 啦， 就 是 只 為 然 後
酒 精 感 是 蠻 重 的， 也 帶 有 一 些 乳 酸 的 味 道， 然 後 呢？
會 有 一 種 那 種 泡 泡 膠 的 溶 劑 的 感 覺。 很 奇 特， 啊 喝 到 嘴 巴 裡 面， 雖 然 它 是 已
經 經 過 蒸 餾 的 米 酒， 但 是 那 個 米 的 香 氣 很 濃 厚， 很 像 韓 國 的 那 個 裡 的 那 個 味 道
就 是 發 酵 過 的 米 漿 的 味 道， 然 後 非 常 溫 潤， 沒 有 什 麼 刺 激 喉 嚨 的 感 覺。
而 且 口 感 仿 佛 就 好 像 你 在 嚼 那 個 泰 國 米 的 那 種 香 氣， 越 嚼 越 香， 越 嚼 越 香， 而
且 這 個 酒 啊， 你 一 喝 你 就 知 道 說 我 如 果 把 它 再 加 熱 一 點 可 能 會 更 好 喝 喔。
你 把 它 想 像 成 是 米 的 那 種 感 覺， 就 是 吃 熱 熱 的 飯 的 那 種 香 氣。
我 覺 得 這 可 能 是 源 自 於 我 們 對 於 主 食 的 一 種 熟 悉 感， 所 以 你 喝 到 它 這 種 富 有
米 味 香 氣 的 這 種 酒 啊， 你 會 覺 得 說 特 別 想 要 夾 一 個 菜 來 配。
好， 那 這 一 支 太 平 呢？ 它 應 該 是 算 是 泡 盛 的 新 酒 的 範 疇 啦 那
相 對 新 酒 而 言 的 古 酒 呢， 這 個 在 炮 色 裡 面 的 地 位 是 非 常 的 重 要 的， 我 們 也 來 試
喝 一 下 古 酒。 哦， 我 現 在 又 拿 起 另 外 一 瓶 酒 啊 這 一 瓶
酒 呢 是 由 心 裡 酒 照 所 生 產 的 古 酒， 它 就 叫 做 琉 球， 就 是 沖 繩 的 這 個 名 字 啊。
琉 球 那 心 理 酒 照 呢？ 我 們 在 下 一 集 會 講 到， 其 實 同 一 集， 只
是 我 把 它 切 成 兩 段， 因 為 中 間 覺 得 說 路 太 長 了。
所 以 這 邊 先 帶 大 家 來 評 議 一 下， 泡 腎， 我 們 下 一 集 再 講 威 士 忌 的 事 情 哦， 那 這
一 瓶 炮 勝 呢？ 它 的 酒 精 度 是 35度， 那 還 有 明 確 的 標 示
說 在 這 瓶 泡 裡 面 哦， 5 年 的 古 酒 佔 30%， 那 3 年 的 古 酒 佔 70%。
至 少 都 是 在 3 年 以 上， 那 我 們 看 著 它 的 顏 色 哦。
其 實 顏 色 一 樣 是 透 明 的 喔， 就 算 它 有 經 過 3 年 以 上 的 成 年， 所 以 代 表 說 它 可 能
哦， 就 是 使 用 不 鏽 鋼 槽 來 存 放 的。 這 隻 酒， 它 的 米 香 又 跟 剛 剛 那 一 隻 不 太
一 樣 哦， 它 是 一 個 我 覺 得 比 較 像 是 真 米 的 時 候 啊， 然 後 有 一 些 米 粒 沒 有 熟 半 熟
的 時 候 吃 起 來 那 個 狀 態， 然 後 不 知 道 為 什 麼 有 一 種 很 清 涼 的 蔬 菜 的 風 味， 讓 我
想 到 像 是 小 黃 瓜， 像 是 蘆 筍， 這 些 吃 涼 拌 的 蔬 菜， 然 後 也 像 什 麼 呢， 像 那 個 很
清 爽 的 西 瓜 沙 那 以 威 世 界 語 言 來 形 容 呢， 帶 有 一 些 些 奶 油 的 香 氣， 鹹 鹹 的 奶
油。 說 實 在 你 要 拿 威 士 忌 的 瓶 影 的 那 些 風
味 風 格 來 源 啊。 去 形 容 這 個。
好 生 的 話 呢， 有 時 候 真 的 是 有 點 難 轉 過 來， 但 是 呢 我 們 可 以 做 的 就 是 好 好 的 去
欣 賞 它 去 喝 下 去 哦， 感 受 它 真 正 的 味 道 就 好 了。
嗯， 如 果 剛 剛 那 一 隻 喝 起 來 是 白 米 的 話， 這 隻 喝 起 來 像 是 糙 米 的 味 道 比 較 多
的 蛋 白 質 風 味， 然 後 真 的 很 有 一 種， 就 是 生 的 植 物 的 味 道。
我 不 知 道 是 該 怎 麼 形 容， 就 是 好 像 你 那 個 小 時 候 去 蒸 去 那 個 公 園 啊， 還 是 去 那
個 荒 郊 野 外 去 隨 便 找 一 個 植 物， 然 後 把 它 折 下 來， 然 後 呢？
植 物 開 始 留 一 些 枝 意， 你 有 沒 有 植 液 在 手 上 這 樣 子 在 那 邊 戳。
哦， 就 是 那 種 感 覺 深 深 的 哦， 說 實 在 話 我 覺 得 這 一 支 古 酒 嘞， 好 像 沒 有 我 在 沖
繩 喝 到 的 其 他 之 古 酒 來 得 這 麼 的 令 人 驚 豔 了， 就 是 還 OK 而 已， 但 是 也 有 可 能
是 因 為 我 把 他 帶 回 來 北 海 道 帶 回 來 北 海 道， 你 在 不 同 的 環 境 裡 面 呢， 享 受 之
久 的 風 味 就 有 點 不 一 樣 好。 那 講 炮 聲 的 就 先 講 到 這 邊 哦， 那 我 們 這
一 集 呢？ 因 為 我 們 把 它 1 分 為 二 了 嘛， 所 以 上 半
集 的 部 分 就 先 到 這 邊 告 一 個 段 落， 下 半 集 的 部 分 呢， 我 們 會 來 帶 大 家 看 看 沖 繩
的 泡 腎 酒 燥 跟 威 士 忌 酒 厂 還 有 介 紹 給 大 家 到 底 去 哪 裡 喝 泡 腎？
可 以 嘗 到 最 便 宜 又 是 最 美 味 的 這 一 種 酒 類 呢？
敬 請 期 待 我 們 下 一 集 待 續。