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00:00:13,840 --> 00:00:21,430
歡迎 收聽 業務 用 威士忌 指南 我是 九 倉 打工仔 
David， 現在 是 2023年 的 11月 22 號， 

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00:00:21,470 --> 00:00:30,410
格林威治 標準時間 的 上午 12點 39分， 錄音 位置 在 
蘇格蘭 高地， 氣溫 攝氏 8度。 

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00:00:31,150 --> 00:00:38,960
最近 啊 無聊 啊， 又 開始 在 研究 這個 路 殺 動物， 
我 看 這個 怎麼 無聊 到 這種 程度 啊， 這個 肉 Q 

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00:00:38,970 --> 00:00:42,160
啊， 我們 就 中文 翻譯 叫做 路 殺 動物， 我 就在 路上
啊。 

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00:00:42,170 --> 00:00:47,220
被 這個 車子 撞死 的 這些 動物 啊。 
在 蘇格蘭 常見 的 呢， 我 之前 有 跟 那 各位 講 過 

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00:00:47,230 --> 00:00:52,880
啊， 這個 這個 誌 奇 嘛 喔 至極 最北 七 的 這個 
第一個 吼 溫 系 耶， 然後 另外 還有 這個 路 啊， 路 

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00:00:52,890 --> 00:00:59,230
也是 非常 的 常見 啊， 有時候 呢， 還有 一些 這個 小 
刺蝟， 我 覺得 小 刺蝟 就 蠻 可憐 哦， 就是 小小 跟 

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00:00:59,240 --> 00:01:05,120
一個 鞋刷 一樣 大小 啊， 然後 一不小心 啊， 上路 就 被
人家 撞到， 那 偶爾 也 會 有 這個 狐 貍 啦， 因為 

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00:01:05,129 --> 00:01:10,870
英國 這邊 呢 也是 有 狐 貍 的， 那 我 剛剛 說 在 
研究 這個 路 殺 動物 啊， 其實 沒有 在 研究 啊， 就是

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00:01:10,880 --> 00:01:17,820
有時候 開車 啊， 然後 看到 路邊 有 一 陀 不明的 這個 
動物 遺體 啊， 就學 會 去 怎麼樣 去 辨認， 他 就是 

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00:01:17,830 --> 00:01:21,670
當成 一個 免費 的 這個 生物 教學 跟 生命 教育 的 課程
啦。 

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00:01:21,760 --> 00:01:28,020
那 前幾天 呢， 就是 在 開車 的 時候， 有 經過 看到 有
一隻 哇， 這個 不得了 啊， 體型 啊， 差不多 跟 一隻 

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00:01:28,030 --> 00:01:32,800
狗一樣 大。 
不過 很 明顯， 從 她的 臉部 也 看到 說 她是 這個 黑白

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00:01:32,810 --> 00:01:38,020
相間 條紋 的， 這是 什麼 動物 呢？ 
這個 叫做 歡 啊， 我沒有 在 罵人 喔， 這個 歡 啊， 

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00:01:38,030 --> 00:01:44,020
英文 叫做 Better 這個 動物 啊， 臺灣 沒有 啊， 
所以 這個 沒有 看過 聽眾 的， 可能 比較 難 去 想像 

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00:01:44,030 --> 00:01:50,160
啊， 這個 歡 呢， 它 其實 是 跟 像 黃鼠狼 啊， 像 
這個 雕 喔， 這個 做 貂皮大衣 這種 雕 啊， 他們的 血緣

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00:01:50,170 --> 00:01:56,780
上面 是 比較 類似 比較 相近 的， 我 把 體型 呢 明顯 
是 比 這些 動物 來 的 大非 常 的 多， 哪 一班 呢？ 

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00:01:56,790 --> 00:02:01,340
這些 歡樂 大家 都 是 夜行性 的 動物， 所以 你 很難 在
白天 看到 這些 歡 哦。 

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00:02:01,410 --> 00:02:06,990
那 當然 這個 換 了 他 也不 會 想 讓 你 看見 啦， 
一般 這個 歡 呢， 他 習性 其實 是 比較 溫馴 的， 可是

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00:02:07,000 --> 00:02:13,400
他的 地域性 也 很 強 啊， 當 它 受到 刺激 的 時候 
呢， 他 會 呃 奮不顧身 地 直接 往 他的 敵人， 他 也不

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00:02:13,410 --> 00:02:19,720
管 他的 敵人 到底 有多 大 啊， 直接 往 前 就 去 攻擊
他， 那 換 了 牙齒 非常 的 艱難， 非常 的 硬， 它的 

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00:02:19,730 --> 00:02:27,080
爪子 也 非常 的 利 娜 身上 的 肉 跟 皮 就 跟 盔甲 
一樣， 那 跑起來 的 速度 也是 不 輸 其他 動物 啊。 

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00:02:27,130 --> 00:02:32,600
我 就 聽 過 有朋 友 啊， 他的 騎 腳踏車 的 時候 呢，
不明不白， 可能 就 惹到 這個， 換 了 被 歡 追 著 跑 

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00:02:32,610 --> 00:02:38,940
了 幾百 公尺 啊， 那 更 有 聽 過 呢， 這個 就是 開車
的 時候 呢， 遇到 歡 然後 停下來 了， 可是 歡 以為 你

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00:02:38,950 --> 00:02:45,410
知道 攻擊 他 啊， 所以 要衝 到 你 車前 面 把 你的 
保險桿 咬掉 一塊， 所以 雖然 說 因果 或者 說不 列 顛 

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00:02:45,480 --> 00:02:52,570
群島 啊， 他 沒有 什麼 這種 掠食 性 的 肉食動物 啊， 
沒有 狼 啊， 也沒有 熊 啊， 我也 沒有 花豹 啊， 也沒有

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00:02:52,580 --> 00:02:59,630
許 這些 東西， 可是 呢， 這個 歡 啊， 可以說是 這個 
食物鏈 比較 頂層， 然後 攻擊性 也 比較 強 的 物種 

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00:02:59,640 --> 00:03:06,950
之一， 那 也 因為 這個 緣故 呢， 在 中古 世界 的 因果
啊， 就 發展出 一種 運動 啊， 就是 拿 這個 狗 去 讀 

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00:03:06,960 --> 00:03:12,430
這個 歡 這 叫 bearbearpig 喔， 這是 個 蠻 
殘忍 的 運動 啊， 通常 都會 搞 到 這個 歡 跟 狗 啊，

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00:03:12,440 --> 00:03:18,190
最後 都是 兩敗俱傷， 那 這個 運動 雖然 目前 已經 是 
被禁 止 啊， 不過 你 如果 查 一下 bearbearpig

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00:03:18,200 --> 00:03:25,110
相關 的 新聞 還是 可以 找 得到 英國 啊， 偶爾 還是 會
有 私人 私下 在 這邊 進行 這種 秘密 的 這個 狗 鬥 歡

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00:03:25,120 --> 00:03:29,630
的 活動， 這 非常 殘忍 啊， 非常 不 鼓勵 這樣的 活動，
那 因為 呢 這個 歡 他。 

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00:03:29,680 --> 00:03:35,730
其實 是 夜行性 的 動物 啊， 所以 在 路上 啊， 其實 被
路 殺 的 機率 也是 不 低 啊， 有時候 車子 一個 沒 

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00:03:35,740 --> 00:03:42,210
看清楚 就 撞到 了， 那大 家 知道 說 蘇格蘭 這邊 的 
傳統 服飾 啊， 這個 蘇格蘭裙 我 一般 在 穿 蘇格蘭裙 的

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00:03:42,220 --> 00:03:48,360
時候 呢， 前面 我 會 掛 一個 包包， 這個 包包 叫做 
sport line 喔， 因為 男生 穿 裙子 沒有 口袋 

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00:03:48,370 --> 00:03:53,930
啊， 你 要 放 一些 手機 啊 錢包 啊， 這種 東西 你 就
必須 要有 一個 包包 掛 在 身體 上面， 那 另外 呢 這個

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00:03:53,940 --> 00:04:00,420
sport 呢， 它 也可以 壓 著 你的 蘇格蘭裙， 讓 她 
不 至 于 說 因為 風吹 啊， 整個 就 先 起來， 那 

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00:04:00,430 --> 00:04:06,770
為什麼 要 講到 這個 呢 哦 在 蘇格蘭 有 一種 很高 級 
的 這個 sport 呢， 它 就是 使用 這個 歡 的 毛皮 

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00:04:06,780 --> 00:04:13,910
去 做 的， 它 不光 是 使用 毛皮 啊， 他 也要 使用 
這個 歡 她的 臉部 的 毛皮， 所以 這種 spot 呢， 它

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00:04:13,920 --> 00:04:19,640
做出來 你 就 看到 說 它 就是 一顆 歡 的 頭 啊， 然後
你 穿 蘇格蘭裙 的 時候 就 掛 在 你的 懶 叫 掏錢， 你

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00:04:19,649 --> 00:04:25,400
喊 啊 喊 啊， 我是 不知道 這樣子 的 美感 在 哪裡 啊，
可是 有些 人 呢， 就好 像 就 非常 喜歡， 不過 這一 般

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00:04:25,410 --> 00:04:32,270
都是 使用 這個 路 殺 的 這個 歡 的 毛皮 來 做 的 
啦， 因為 畢竟 現在 這個 獵殺 歡 這個 動物 是非 法 

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00:04:32,280 --> 00:04:39,140
的， 所以 頂多 只能 等 他 意外 被 路 殺 以後 就 剪 
他的 這個 屍體 上面 的 皮毛 來 用 那 所以 說 如此 

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00:04:39,150 --> 00:04:45,400
啊， 看起來 是 物盡其用， 而是 有些 因果 的 衛道 人士 
呢 哦 看到 你 掛 這個 東西 還是 會 漏出 一點， 這個 

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00:04:45,450 --> 00:04:52,340
非常 嫌惡 的 表情， 可能 覺得 說 吼 把 這個 動物 的 
皮毛 啊 作為 裝飾品 啊 還是 有一點 餓， 心裡 會 

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00:04:52,350 --> 00:04:58,560
過意不去 吧 我不 過 這樣子 做出來 的 這個 sport 
啊， 真的 是 高級 貨 啊， 可以 有空 去 上網 去 一 臂

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00:04:58,570 --> 00:05:04,980
查 一下， 用 這個 歡 的 皮毛 做出來 這個 包 啊， 一個
要 賣 多少錢， 你 真的 會 嚇到， 所以 如果 你在 英國 

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00:05:04,990 --> 00:05:08,590
這邊 呢？ 
自駕 的 時候 啊， 有 看到 這個 路邊 有 歡 被 路 殺 

49
00:05:08,600 --> 00:05:11,900
的話 呢？ 
我 記得 要 通報 一下， 因為 畢竟 還是 保育類 的 動物 

50
00:05:11,910 --> 00:05:16,100
啊， 不過 來了 呢？ 
可能 除了 這個 動保 人員 以外， 還 會 有 一位 皮毛 傷

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00:05:16,110 --> 00:05:22,130
哦， 大家 就 知道 說 為什麼 了。 
好 啦， 本來 想說 這個 歡 哦， 就是 在 路邊 看到 跟 

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00:05:22,140 --> 00:05:28,610
大家 稍微 介紹 一下 有趣 的 一個 這個 生物， 我 後來 
想一下， 這個 東西 跟 威士忌 有一個 關係 啊。 

53
00:05:28,660 --> 00:05:34,830
在 蘇格蘭， 有 一家 麥芽 威士忌酒 廠 啊， 他的 代表 的
動物 呢， 這個 吉祥物 啊， 就是 這個 歡 這種 動物， 

54
00:05:34,880 --> 00:05:37,610
那是 哪 一家 酒廠 呢？ 
我 就 先 賣 一個 關子 哦。 

55
00:05:37,820 --> 00:05:43,750
如果 在 這 家 酒廠 的 OB， 還有 IB 的 裝瓶， 上面
的 經常 都可 以 看到 這種 動物 的 出現 啊， 這是 個 

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00:05:43,760 --> 00:05:49,550
小小的 提示， 那 如果 知道 答案 的 聽眾 朋友 呢 喔 就
上 這個 IG 或者 這個 Facebook 上面 喔， 留 個

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00:05:49,560 --> 00:05:56,970
言 讓 大家 也 知道 一下， 到底 歡 所 代表 的 是 
蘇格蘭 的 哪 一家 麥芽 威士忌酒 廠 好 啦， 大家 一邊 

58
00:05:56,980 --> 00:06:00,550
就 Google 啊， 我 就 一邊 來 進入 我們的 正題， 
我們 就 先進 一下。 

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00:06:00,560 --> 00:06:13,860
本周 的 威士忌 新聞 速 覽 謝謝 這 禮拜 呢。 
我們 看到 蘇格蘭 的 斯凱 島 上面 的 酒廠 啊， 這個 泰

60
00:06:13,870 --> 00:06:22,380
斯卡 酒廠 talisker 泰 斯卡 酒廠， 他們 釋出 了 
這個 用 冰鎮 過 的 橡木桶 來 熟成 的 威士忌 哦， 

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00:06:22,670 --> 00:06:27,160
他們是 怎麼樣 去 冰鎮 這個 橡木桶 呢？ 
首先 呢， 他們 在 美國 呢？ 

62
00:06:27,170 --> 00:06:34,880
先 精挑細選 的 12 個 美國 橡木桶， 接下來 呢， 這 
12 個 美國 橡木桶 啊 被 他們 從 美國 一路 帶到 

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00:06:34,890 --> 00:06:40,480
加拿大 的 北極圈 裡面 哦。 
再來， 他們 在 北極圈 裡面 把 這個 統 的 上下 兩 塊 

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00:06:40,490 --> 00:06:46,980
圓形 的 板子 把 它 拆下來， 讓 這些 橡木桶 內部 呢， 
可以 完全 暴露 於 北極 的風 暴 之中。 

65
00:06:47,220 --> 00:06:51,360
這些 橡木桶 就在 這樣的 環境 之下， 暴露 了 96 個 
小時。 

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00:06:51,410 --> 00:06:58,010
也就是 4 天的 時間， 接下來 呢， 他們 在 用 這些 
橡木桶 去 守城 他們的 威士忌， 那 第二 集 區 呢， 就是

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00:06:58,020 --> 00:07:04,860
這個 泰 斯卡 他的 母公司， 他是 宣稱 說 這樣子 的 冰鎮
這個 橡木桶 的 做法 呢， 它 可以 讓 這個 橡木桶 的 

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00:07:04,870 --> 00:07:13,200
表面 的 這個 裂紋 啊， 更加 深 就是 裂 得 更 開 啦。
這樣子 去 跟 他的 威士忌 接觸 的 面積 增加， 那 同時 

69
00:07:13,210 --> 00:07:19,680
呢， 也 更 帶出 一些 這個 屬於 新 橡木桶 的 味道， 
就是 他 其實 不 識 心， 可是 它 裂開 的 部分 是 新的

70
00:07:19,730 --> 00:07:24,480
它 這個 實驗 呢？ 
他 最終 做出來 這個 產品 啊， 是 一隻 45年 的 威士忌

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00:07:24,510 --> 00:07:30,740
哦， 當然 他 不可能 45年 都 是 使用 這樣子 的 冰鎮 
過 的 橡木桶 來 熟成 啊， 這個 冰鎮 過 的 橡木桶 可能

72
00:07:30,750 --> 00:07:36,860
只是 拿來 給他 們 做 個 過 同 使用 而已， 不過 帶有 
這個 冰鎮 橡木桶 熟成 過 的 威士忌 呢？ 

73
00:07:36,920 --> 00:07:45,050
售價 是 4500 英鎊 喔， 畢竟 是 四 五年 威士忌 嘛 
一年 100英鎊 的話， 呢 哦 45年 就是 4500英鎊 

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00:07:45,260 --> 00:07:52,550
合情合理， 但是 我是 不會 買來 喝 的 酒精 度， 它是 裝
在 49.8個 percent 那 的確 呢， 平均 筆記 上面

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00:07:52,560 --> 00:07:59,870
他 就 寫道 說 這 支 威士忌 喝 起來 更 有 那種 新 
橡木桶 所 帶來 的 辛香 料 跟 屬於 橡木桶 的 甜味 在 

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00:07:59,880 --> 00:08:05,190
裡面， 那 我不知 道 為什麼 不 直接 使用 這個 新 橡木桶
就好 啦， 當然 是 因為 噱頭 啊， 這個 我們 大家 

77
00:08:05,200 --> 00:08:11,410
心知肚明， 那 這個 因應 現在 的 氣候 啊， 我們 知道 
這個 冬天 已經 來了， 有 各式各樣， 以 這個 冬天 或是 

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00:08:11,420 --> 00:08:18,010
以 這個 冰天雪地 為主 題 的 威士忌 哦。 
當然 每一 支 威士忌 啊 這個 戲法 人人 會 變 各有 巧妙

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00:08:18,020 --> 00:08:23,830
不同 啊， 首先 最 有名 的 應該 就是 屬於 這個 
Shackleton 這一 支 威士忌 啊 這個 是 懷特 馬 

80
00:08:23,840 --> 00:08:28,230
凱 他們 旗下 的 一個 調和 式 威士忌 的 牌子， 那 
Shackleton 這個 名稱 呢？ 

81
00:08:28,240 --> 00:08:35,590
他是 為了 要 紀念 這一 位 這個 到 南極 去 的 探險家 
哦， 他 就 叫做 N Shackleton 這位 南極 探險家

82
00:08:35,600 --> 00:08:39,650
呢？ 
他在 大概 100年 前的 時候 啊， 跟著 他的 探險隊 試圖

83
00:08:39,659 --> 00:08:46,900
抵達 這個 南極 啊， 就是 南緯 90度 的 這個 南極 點，
可是 最後 啊， 因為 這個 氣候 太 惡劣， 還有 呢， 這個

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00:08:46,910 --> 00:08:53,520
kotlin 呢， 他們是 選用 這個 馬來 托運 他們的 行李
啊， 我們 現在 都 知道 說 這個 冰天雪地 裡面 啊， 你 

85
00:08:53,530 --> 00:08:59,370
要 去 找 幾 隻 這個 哈士奇 來 幫 你 脫 行李 啊， 
這樣子 比較 呃 正確 的 選擇， 所以 的確 啊， 它的 

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00:08:59,380 --> 00:09:05,650
競爭對手 當時 就是 選用 了 哈 士齊， 而 不 選擇 用 
馬來 托 行李 啊， 所以 最後 呢， 他 有 成功 走到 這個

87
00:09:05,660 --> 00:09:09,470
南極 點， 但是 這個 act 因為 它 使用 嗎， 所以 就 
沒有 走到 這個 終點 了。 

88
00:09:09,660 --> 00:09:18,290
那些 課程 這次 南極 之 旅 就 宣告 失敗， 不過 呢 當時
啊， 她 在 南極大陸 上面 留下 了 三 箱 的 威士忌 哦 

89
00:09:18,300 --> 00:09:25,990
這個 威士忌 呢， 是 探險隊 的 一個 精神食糧 啊 這 三相
威士忌 就在 南極大陸 上面， 靜靜 地 等待 這100 多年 

90
00:09:26,000 --> 00:09:30,600
以後 呢？ 
終於 重見天日， 被 科學家 拿去 化驗 分析 啊， 去 看 

91
00:09:30,610 --> 00:09:36,470
一下 這個 威士忌 裡面 呢， 當時 是 用 什麼樣 的 威士忌
基 酒 去 做 調和， 以及 說 這個 威士忌 啊 放在 這個 

92
00:09:36,480 --> 00:09:42,620
冰天雪地 裡面， 100年 以後 會 起 什麼樣 的 化學變化？
那 除了 這些 科學家 以外 呢， 還有 一個人 拿到 了 這個

93
00:09:42,630 --> 00:09:45,110
100 多年 前 威士忌 的 sample， 這個 人是 誰 
呢？ 

94
00:09:45,160 --> 00:09:49,180
就是 懷特 馬 凱 的 首席 調和 式 啊， 這個 
Richard Paterson， 那 這個 

95
00:09:49,190 --> 00:09:54,390
Richardson 這個 狗 鼻子 大師 啊， 他 就 依據 
了 這 壹 個 他 所 拿到 這個 sample 啊。 

96
00:09:54,470 --> 00:10:01,300
去 依樣 畫 葫蘆 去 調和 了 一支 威士忌 出來， 那 就 
取名叫 做 Shackleton， 用以 紀念 這一 位 100

97
00:10:01,310 --> 00:10:05,670
多年 前 在 南極 探險 的 時候 留下 這一 批 威士忌 的 
這一 位 探險家。 

98
00:10:05,710 --> 00:10:11,020
所以 呢， 想要 冰天雪地 啊， 這個 應該 是 我 第一個 會
想到 的 威士忌， 那 還有 什麼 呢？ 

99
00:10:11,070 --> 00:10:18,240
格蘭菲迪 曾經 出 過 一 瓶 這個 平生 純白 的 威士忌 
啊， 叫做 winter storm 這 隻 冰 風暴 外型 

100
00:10:18,250 --> 00:10:21,350
看起來 非常 的 炫 炮 啊， 那 實際上 它是 怎麼樣 做出來
的？ 

101
00:10:21,360 --> 00:10:28,040
呢 喔， 其實 他 就是 拿 這個 加拿大， 他們 在 冬天 
啊， 會 採收 來 製作 這個 冰 酒， 冰 酒 會 放在 

102
00:10:28,050 --> 00:10:34,850
橡木桶 裡 去 熟成 那 熟成 玩 了 以後 呢， 這個 橡木桶
啊 再 拿來 熟成 這個 格蘭菲迪， 他們自己 的 威士忌 喔 

103
00:10:34,860 --> 00:10:41,490
就是這樣 子 而已 啦， 不過 這 也是 另外 一 瓶 會 讓 
大家 聯想到 冬天 的 威士忌 那 還有 一 瓶 呢， 在 這個

104
00:10:41,500 --> 00:10:49,070
全 蘇格蘭 呢， 號稱 海拔 最高 的 一 間 酒廠， 這個 
達爾 維尼 酒廠， 因為 他們 地勢 比較 高 的 原因 啦。 

105
00:10:49,080 --> 00:10:56,480
從 每年 的 10月 到 隔年 的 3月 之間 呢， 氣候 非常
的 寒冷， 那 這個 酒廠 啊， 會 專門 在 這個 時段 蒸餾

106
00:10:56,490 --> 00:11:00,650
一 款 叫做 winters cold 的 威士忌 中文 怎麼 
翻 呢？ 

107
00:11:00,660 --> 00:11:06,110
我 叫做 東京 吧， 冬天 的 黃金 啊， 這 款 威士忌 跟 
他 平常 威士忌 有什麼 樣 的不 一樣 呢？ 

108
00:11:06,160 --> 00:11:12,810
因為 他們 所 使用 的 是 這個 從 桶 型 的 冷凝 器 啊
等 下 會 稍微 講到 啊， 從 桶 型 冷凝 器 裡面 注滿 

109
00:11:12,820 --> 00:11:19,300
了 水， 那 在 冬天 的 時候 呢， 這個 水溫 非常 非常 
的 低， 所以 酒精 蒸氣 啊 凝結 的 速度 也 非常 非常 

110
00:11:19,310 --> 00:11:24,200
的 快快 要 怎麼樣 呢？ 
會 到 他 來不及 跟 這個 總統 的 管壁 啊， 形同 對話。

111
00:11:24,270 --> 00:11:30,620
同 的話， 比較 少 的 狀態 之下， 這個 新酒 裡面 的 劉
的 味道 就會 非常 的 重 啊， 在 熟成 以後 呢， 它的 

112
00:11:30,630 --> 00:11:37,320
口感 啊 就會 比較 厚實 一點， 比較 多 一點 的 肉味， 
那 這一 瓶 呢 也是 屬於 一個 跟 冬天 有關 的 威士忌，

113
00:11:37,350 --> 00:11:43,490
那 最後 呢 就是我 今天 講 的 這個 Tasker 的 這個
啊， 用 冰鎮 過 的 橡木桶 所 熟成 出來 的 威士忌 啦，

114
00:11:43,590 --> 00:11:48,490
那 我 覺得 以上 幾 支 威士忌 呢， 都 還 算 蠻 有 
噱頭 的 啊， 就 看 各位 聽眾 買不買 單 而已 啦。 

115
00:11:48,530 --> 00:11:53,720
可是 有 一 間 為人詬病 的 事情 啦。 
它的 Scott 在 發表 這 支 威士忌 的 時候 呢？ 

116
00:11:53,750 --> 00:12:00,860
他 聲稱 他 這個 做法 是要 為 了 引起 大眾 呢？ 
對於 這樣子 的 極地 冰川 環境 保育 的 一個 關懷， 一個

117
00:12:00,870 --> 00:12:09,100
注重 那位 了 如此， 他們 還 特別 地 去 拉 了 一大票 
人 去 冰島， 然後 在 白雪 皚皚 我不知 道 還是 白雪 

118
00:12:09,110 --> 00:12:12,260
啊， 然後 現在 好像 有點 巖 漿， 開始 在 湧出 來 的 
樣子 喔。 

119
00:12:12,290 --> 00:12:18,450
不過 就是 在 冰島 的 這個 極地 氣候 之中 呢。 
來 品嚐 這1杯 威士忌， 那 我 覺得 很好 笑 啊， 你 叫

120
00:12:18,460 --> 00:12:25,690
大家 要 注重 這個 極地 氣候 的 保育， 然後 要 減少 
碳排放 啊 等等 的， 不要 再 製造 什麼 溫室 氣體 了結 

121
00:12:25,700 --> 00:12:31,810
果 你 餵 了 熟成 這個 威士忌 啊， 你 要 特別 從 美國
啊 拿 12 個 桶子 一 錄， 把 他 拉到 加拿大 的 

122
00:12:31,820 --> 00:12:39,120
北端， 把 它 放到 這個 你 認為 說 非常 脆弱 的 極地 
生態系 裡面 去， 然後 搞 了 三 四 天 了， 再 把 這些

123
00:12:39,130 --> 00:12:46,180
桶子 啊 再 運到 蘇格蘭 來， 然後 在 發表會 上面 呢， 
在 拉 一批 人 到 這個 冰島 啊， 去 品嚐 這個 威士忌 

124
00:12:46,440 --> 00:12:51,840
這個 威士忌 當然 也不 是 冰島 產 的， 你 也是 要 特別
再 把 威士忌 在 記 到 冰島 去， 那 中間 呢 喂 了 

125
00:12:51,850 --> 00:12:54,870
發表 這個 威士忌 啊， 一來一往 產生 了 多少 的 碳 
足跡？ 

126
00:12:54,880 --> 00:12:59,870
你 自己 有沒有 算 過 這個？ 
好像 每年 什麼 氣候 高峰會 的 時候 啊， 各國 領袖 就會

127
00:12:59,880 --> 00:13:05,850
搭 著 他們的 私人 飛機， 然後 全部 飛到 一個 地方 呢。
開會 在 跟 全世界 的 人 講說， 欸， 你們 不要 再 用 

128
00:13:05,860 --> 00:13:11,260
塑膠 吸管 啦， 我們 從 現在開始 全部 給 我， 改用 這個
紙 吸管 啊 欸， 你們 不要 再 開車 啦， 你 從 現在開始

129
00:13:11,270 --> 00:13:16,940
啊， 全部 給 我 去 搭 大眾 運輸 啊， 全部 給 我 踩 
腳踏車 全部 給 我 用 走路 的， 這是 一個 極其 偽善 的

130
00:13:16,950 --> 00:13:23,020
一個 行為 喔， 那 當然 我也 能 理解 說 你是 企業， 
你不 是 慈善機構， 你 賺錢 當然 是 第一 優先， 所以 你

131
00:13:23,030 --> 00:13:28,820
一定要 有 話題 一定要 有 噱頭， 可 我 最 看不慣 的 
就是 這些 企業 啊， 一手 要 賺 這些 污染 錢， 另外 

132
00:13:28,830 --> 00:13:34,680
一首 呢， 又 要 跟 大家 宣稱 說 自己 到底 有多 環保，
那 反正 有錢人 負責 定義 環保 嘛， 對不對， 因為 

133
00:13:34,690 --> 00:13:41,230
帝亞吉歐 你 就算 砍柴 一下 來 燒 你 也可以 說 這個 是
呃， 永續 再生 的 生質 能源 都 跟 你說 啊， 你說 了 

134
00:13:41,240 --> 00:13:44,320
算 好不好？ 
難怪 股價 要 跌 嘛 真 活該。 

135
00:13:45,080 --> 00:13:49,490
好了， 不要 再 提 死人 家 了 啊， 這個 就是 本週 的 
威士忌 新聞 速 覽。 

136
00:13:50,560 --> 00:13:57,810
謝謝。 
了 前面 拖 拖 拖 啊， 終於 到 現在 啊， 開始 來講 

137
00:13:57,820 --> 00:14:04,950
這個， 呃， 可以 算是 威士忌 製作 裡面 至關重要， 還有 
每個 都 嘛 講 至關重要， 可是 這次 真的 很 重要 啊。 

138
00:14:04,980 --> 00:14:12,390
威士忌 呢 啊 這 這個 真 六 這個 步驟 啊 之前 也 跟 
各位 講 過 啦， 這個 真 六 的 面向 百 百 種 光是 要

139
00:14:12,400 --> 00:14:19,110
選 說 要 從 哪 一個 主題 切入 啊， 就 真的 是 搞 的
很 頭大 吼， 那 我們 這一 集 呢， 我們 最 簡單 粗暴，

140
00:14:19,120 --> 00:14:24,750
我們 讓 零基 礎 的 聽眾 朋友 啊， 也可以 完完全全 地 
開始 去了 解 真 六 我們 就 從 什麼 呢？ 

141
00:14:24,760 --> 00:14:31,810
我們 從 蒸餾 器 的 結構 開始 講起， 就 跟 醫學院 上課
一樣 啊， 你不 知道 這個 器官 是 長 怎樣 的 是 幹嘛 

142
00:14:31,820 --> 00:14:36,660
用 的 啊， 那 很 簡單 嘛， 就 去 上 解剖學 嘛， 我 
把 一個人 給 po 開 你 就 看 你 就 看到 你 就 知道

143
00:14:36,670 --> 00:14:42,670
說 這個 器官 到底 是 長 怎樣 好 加深 你的 印象 那么 
從 結構 開始 講起 啊， 我們 現在 手中 呢？ 

144
00:14:42,680 --> 00:14:49,510
我們 講 的 是 這個 壺 式 蒸餾 器 的 部分 了， 因為 
依照 蘇格蘭 的 法規 來說 呢， 我們 所謂 的 這個 單一 

145
00:14:49,520 --> 00:14:57,170
麥芽 威士忌 啊， 他 必須 要 使用 壺 式 蒸餾， 另外 
呢， 還 要 加上 它是 使用 這個 批次 蒸餾 的， 依照 

146
00:14:57,180 --> 00:15:04,930
這樣子 方法 製作出 來 的 威士忌 呢， 才有 資格 被 叫做
蘇格蘭 的 單一 麥芽 威士忌 哪 壺 式 蒸餾 器 以外 呢，

147
00:15:04,940 --> 00:15:08,670
還有 其他 種類 的 蒸餾 器， 哪 批次 蒸餾 以外 的 方法
呢？ 

148
00:15:08,680 --> 00:15:14,790
還有 使用 連續 蒸餾 這樣子 的 方法， 可 這些 我們 都 
先 不 講， 我們 現在 就 光 講 這個 壺 式 蒸餾 器。 

149
00:15:15,430 --> 00:15:21,590
那 講 這個 地方 呢， 有 很多 的 專有名詞 啊， 這 
大部分 的 專有名詞 都 從 英文 翻過來 的， 那 我 這邊 

150
00:15:21,600 --> 00:15:26,860
我 都是 參照 了 這個 邱 德 夫 的， 這個 叫 什麼 啊？
威士忌 學 喔？ 

151
00:15:26,870 --> 00:15:32,280
還是 新版 的 就 參照 這 本 新版 的 威士忌 學上 面 的
翻譯 法 就 把 它 翻過來， 這樣 大家 比較 好， 有 

152
00:15:32,290 --> 00:15:36,950
一致性 的 去 參照。 
這 本 書 還沒有 買 過 聽眾 朋友 啊 趕快 去 買 一 本

153
00:15:36,960 --> 00:15:43,060
喔， 裡面 的內容 可以說是 非常 的 豐富， 非常 嚴謹 哦，
我 之前 看到 不知道 哪 一個 IG 上面 的 短 影片 啊，

154
00:15:43,070 --> 00:15:49,550
在 那邊 泡泡 麵， 然後 還 拿 著 本人 這個 威勢 繼續 
來 蓋， 太 不 尊重 了 吧， 而且 你 把 這 本威 士 忌

155
00:15:49,560 --> 00:15:55,300
學 拿走， 你 桌腳 沒有 東西 電 了， 到時候 你 桌子 
晃， 我 看 你 要 怎麼 吃 泡麵 啊 開玩笑 啦， 這 本 

156
00:15:55,310 --> 00:16:00,310
是 很好 的 一 本 書 啊， 我們 就 不要 講 文字 啊， 
光是 看 裡面 的 圖片 你 就 看不 完 了， 這個 有 

157
00:16:00,320 --> 00:16:07,530
小朋友 的 家長 也 很 適合 買 一 本 這個 跟 小孩 分享
啊 當 睡 前 讀物 小朋友 就說 啊 爸爸， 我 今天 想要 

158
00:16:07,540 --> 00:16:14,250
聽 胡 市 蒸餾 器 吼， 大概 就是這樣 子， 還好 現在 
還沒有 小孩 好 啦 廢話 不 多 說 哦 記得 這 本 叫做 

159
00:16:14,260 --> 00:16:21,050
新版 的 威士忌 學 啊 那 扯 東 扯 西 啊 我們 就 扯 
回 這個 湖 是 蒸餾 器 其實 胡 式 蒸餾 器 啊， 

160
00:16:21,060 --> 00:16:27,030
自古以來 啊， 在 不管 是在 蘇格蘭 啊， 在世 界 各地 
啊， 他 都是 一個 很 傳統 的 蒸餾 器 的 形式 啊。 

161
00:16:27,240 --> 00:16:33,390
這個 東西 的 構造 非常 簡單， 就 想說 他是 個 大鍋 
啊， 這 鍋子 下面 呢， 燒柴 火 加熱 鍋子 裡面 的 液體

162
00:16:33,400 --> 00:16:40,250
沸騰 了 以後 呢， 液體 沸騰 變成 氣體， 氣體 蒸散 到 
這個 鍋子 的 頂端， 這個 時候 鍋子 頂端 呢， 另外 接 

163
00:16:40,260 --> 00:16:47,710
了 一 跟 管線， 這個 管線 呢 就 倒 到 另外 一邊 的 
這個 冷凝 的 冷水 裡面 去 啊， 那 這些 氣體 呢？ 

164
00:16:47,720 --> 00:16:55,650
經過 了 這個 位在 冷水 裡面 的 管線 以後 呢？ 
他 就 凝結 回 一體 啊， 這個 就是 真 六 的 精髓 啦，

165
00:16:55,690 --> 00:17:02,550
這 也是 胡適 蒸餾 器 呢， 它 最基本 的 樣貌 好， 那 
壺 式 蒸餾 器 呢 就 這麼 簡單 喔， 今天 就 講到 這邊

166
00:17:02,560 --> 00:17:07,950
就 告一段落 了。 
感謝 收聽 業務 用 威士忌 指南 啊， 沒有 那麼 快 啦。 

167
00:17:07,960 --> 00:17:12,290
雖然 壺 式 整流器 的 這個 構造 大抵 是 不變 的， 可是
它的 基本 的 規模 啊。 

168
00:17:12,359 --> 00:17:19,900
在 現今 的 這個 蘇格蘭 的 威士忌 蒸餾 上面 哦， 是 比
以前 大 的 非常 的 多， 然後 也 增加 了 很多 比較 

169
00:17:19,910 --> 00:17:26,510
精巧 比較 複雜 一些， 小小的 細節 設計 在 裡面， 那 
我們 就 一 各 一 各 來看 把 這個 壺 式 蒸餾 器 啊，

170
00:17:26,520 --> 00:17:31,090
把 它 拆解 開來。 
一 各 部位 跟 大家 來 做 介紹， 那一 直 講 這個 湖 

171
00:17:31,100 --> 00:17:36,150
是 啊， 胡適 啊， 這個 湖 是 這 到底 是什麼 東西 啊？
不 是 這個 娘 什麼 娘 老子 都不 老子， 這個 胡適 

172
00:17:36,480 --> 00:17:43,790
胡適， 他 就是說 這個 它 主要 蒸餾 器， 它是 一個 湖 
的 形狀， 一個 port， 英文 叫做 postale 啊， 

173
00:17:43,800 --> 00:17:50,480
就 像 我們 這個 茶壺 一樣 啊， Diego 啊。 
就是 這個 寬 寬 圓圓 大大的 這個 下面， 然後 這樣子 

174
00:17:50,490 --> 00:17:56,880
設計 當然 是 讓 這個 湖 啊， 它 容量 大 嘛， 然後 裝
的 多， 然後 同時 呢， 它 受熱 也 比較 均勻 一點， 那

175
00:17:56,890 --> 00:18:00,350
我們 現今 呢？ 
看到 這個 湖 是 整流器， 他的 這個 湖 的 部位 呢？ 

176
00:18:00,360 --> 00:18:07,130
他 其實 啊， 裡面 不只 他， 只有 這個 壺 體 本身 呢，
在 這個 壺 體 的 上面 呢， 會 打上 一個人 孔， 然後 

177
00:18:07,140 --> 00:18:12,690
會 蓋上 一個 金屬 的 人孔蓋 人口， 我們 叫做 main 
Hall 啊， 那 人孔蓋 叫做 manhole cover， 

178
00:18:12,740 --> 00:18:20,150
那 這個 主要 呢， 目前 是 用作 於 這個 清潔 湖內 的 
時候 來使 用， 就是說 你可 以 把 上半身 的 伸進 去 

179
00:18:20,160 --> 00:18:25,910
這個 裡面， 然後 拿 水柱 啊， 往 裡面 去 做 清洗， 
或者 是 甚至 你 整個人 可以 進去 到 這個 湖 式 蒸餾 

180
00:18:25,920 --> 00:18:32,540
器 裡面 去 做 刷洗 啊， 這個 人孔蓋 呢 一般 是 黃銅 
做 的 啊， 那 這個 就要 一直 去 擦 銅 油 去 保養 

181
00:18:32,550 --> 00:18:38,500
啊， 所以 人孔蓋 這 也是 重點 保養 部位 啊， 這 比較 
小型 的 酒廠 呢， 這個 人口 啊， 還有 個 作用 啊， 

182
00:18:38,510 --> 00:18:42,940
就是說 你 要 注入 這一 些 這個 酒 汁， 或 注入 這一 
些 滴 酒 啊。 

183
00:18:42,950 --> 00:18:50,020
到 這一 個 蒸餾 器 裡面 去 用 這個 幫浦 管線 啊， 
經由 人孔蓋 把 9 隻 啊， 把 滴 酒 注入 到 這個 蒸餾

184
00:18:50,030 --> 00:18:56,860
器 裏面 去， 它是 比較 現代 一些 比較 新的 酒廠， 他們
使用 小型 蒸餾 器 的 時候 才 會 這樣子 做， 那 好處 

185
00:18:56,870 --> 00:19:02,130
就是 比較 有機 動 性 啦。 
可是 其實 我們 傳統 的 麥芽 威士忌酒 廠， 他的 管線 都

186
00:19:02,140 --> 00:19:08,760
已經 是 固定 的， 所以 這個 壺 體 上面 呢 其實 早就 
已經 開好 孔洞， 然後 接 好 管線 讓 你的 9 隻 呢， 

187
00:19:08,770 --> 00:19:15,220
只要 順著 這個 管線， 那 個 幫浦 全部 都是 設定好 的，
按 一個 按鈕， 那 幫浦 就會 把 9 隻 啊 把 這些 呃 

188
00:19:15,230 --> 00:19:22,680
第19 打到 這個 整流器 裡面 去 這個 動作 我們 叫做 
charging， 就是 加 載 的 意思， 那 有加 載 當然

189
00:19:22,690 --> 00:19:28,940
有 蟹 仔， 你 蒸餾 完畢 以後 呢， 這個 湖 裡面 呢， 
殘留 的 一些 殘渣， 這些 酒 渣， 你 要把 它 卸載 出去

190
00:19:28,950 --> 00:19:33,400
哦， 那 我們 也 會 呢？ 
在 這個 壺 體 上面 呢， 打 一個 類似 的 這個 排水孔 

191
00:19:33,410 --> 00:19:40,300
啊， 這個 叫做 他的 outlet 啊， 就是 把 這一 些 
剩餘 的 酒 渣 把 它 排放出 去 喔， 這個 小小的 孔洞 

192
00:19:40,310 --> 00:19:43,810
啊， 裡面 還有 大大的 奧秘 哦， 之後 再 跟 大家 好好 
做 分享。 

193
00:19:44,540 --> 00:19:50,160
那 比較 熟悉 蒸餾 製成 的 聽眾 朋友 啊， 或是 有 在 
聽我 們 這個 podcast 的 長期 支持者， 大概 就會 

194
00:19:50,170 --> 00:19:55,010
知道 說 模擬 世界 的 真 六 啊。 
大體上 可以 分為 兩種， 一個 叫做 直火 加熱 蒸餾 儀， 

195
00:19:55,020 --> 00:20:01,550
個 叫做 蒸氣， 間接 加熱 的 正 流 直火， 加熱 的 蒸餾
呢 啊， 很 簡單 來說， 就 跟我 們 家 這個 主 瓦斯 

196
00:20:01,560 --> 00:20:08,810
燒開水 一樣 啊， 就是 你在 這個 爐 在 這個 壺 體 下面
呢 生活 啊， 讓 這個 湖 裡面 的 液體 去 加熱， 哪 

197
00:20:08,820 --> 00:20:15,570
間接 加熱 式 的 蒸餾 呢 喔 就是 還有 一 個 蒸氣 管，
它 會通 過 這個 壺 體 的 內部， 那 還有 點 像 一 個

198
00:20:15,580 --> 00:20:21,370
電 湯匙 一樣 了， 就是 這個 熱源 呢？ 
他 其實 並不 跟 這個 壺 體 裡面 的 液體 去 做 直接 

199
00:20:21,380 --> 00:20:29,420
接觸， 而是 藉由 他 這個 蒸氣 管 他 這個 銅管 的 導熱
作用， 讓 這個 湖 裡面 的 液體 去 加熱 跑去 開始 去 

200
00:20:29,430 --> 00:20:34,790
蒸散 這個 部分， 我們 之後 都 還 會 再 做 這個 詳細 
的 單元 解說， 所以 這邊 如果 聽 不懂 我 聽眾 啊， 

201
00:20:34,800 --> 00:20:42,470
也不 要 心急 啊， 之後 再 繼續 聽 下去 就 知道 了。 
接下來 繼續 往下 來看 哦， 這個 議題 啊， 放在 蒸餾 器

202
00:20:42,480 --> 00:20:48,060
裡面 加熱 以後 呢？ 
開始 產生 蒸氣 蒸汽 往上 經過 壺 體 以後 呢， 第一個 

203
00:20:48,070 --> 00:20:51,960
會 碰到 這個 地方 呢， 叫做 他的 修 leder 啊， 
叫做 肩膀。 

204
00:20:51,990 --> 00:20:58,620
不 過 呢， 對 這些 蒸餾 器 製造 這些 老師傅 啊， 他們
還 另外 把 他 耗 了 個 名字 啊， 叫做 OK， 這個 

205
00:20:58,630 --> 00:21:05,090
部位 基本上 呢， 就是說 他的 這個 壺 體 啊， 我可以 把
它 當成 是 整流器 的 肚子， 但 它 最 上面 這個 頸部 

206
00:21:05,100 --> 00:21:10,240
啊， 這個 之間 的 這一 段 距離 呢， 我們 都可 以 把 
它 稱作 為 叫做 shoulder， 叫做 肩膀 或者 叫做 

207
00:21:10,250 --> 00:21:16,700
OK， 那 這一 段 呢， 一般 就是 每一 家 酒廠 蒸餾 
器， 它 形狀 最不 同的 一個 地方 哦， 所以 一般 我們 

208
00:21:16,710 --> 00:21:21,540
最 常見 到 的 這個 OG， 它的 形狀 就是 一個 八字 
形， 他 巴士 這個 中文 的。 

209
00:21:21,550 --> 00:21:26,620
吧， 他 就是 一個 平整 沒有 特別 突出 的 一個 圓滑 的
一個 形狀。 

210
00:21:26,720 --> 00:21:31,330
只有 長得 像 我 一般 的 這個 花瓶， 或是 燒 瓶， 或是
一個 細 頸 瓶 的 樣子。 

211
00:21:31,360 --> 00:21:37,800
哎， 那 有些 酒廠 呢， 他 會把 這邊 設計成 叫做 一個 
bobo 的 形狀 啊， 你 就好 像 覺得 說 欸， 這個 

212
00:21:37,810 --> 00:21:43,050
蒸餾 器 他是 不是 喉嚨 裡面 卡 了 一顆 球 啊？ 
好， 那 這個 設計 在 比較 低 的 位置 叫做 bobo， 

213
00:21:43,060 --> 00:21:48,390
所以 比較 高 的 位置 叫做 naqba， 不管 是什么 
ball， 總之 如果 有 這樣子 報 的 設計 的話 呢， 它

214
00:21:48,400 --> 00:21:55,370
蒸餾 器 啊， 中間 就會 有 一段， 它是 圓形 的 鼓起 來
的， 那 也有 蒸餾 器 呢， 是 設計成 像 一 個 燈罩 

215
00:21:55,380 --> 00:22:01,060
形狀 的， 這個 叫做 Lam glass， 哪 種種 這樣子 
不同 的 設計 啊， 他 為 的 是什么 呢 喔？ 

216
00:22:01,070 --> 00:22:08,290
第一個 就是說 它 增加 了 這個 蒸餾 器， 它的 表面積 讓
這個 蒸餾 器 內部 啊， 蒸發 了 酒精 氣體 呢， 更多 的

217
00:22:08,300 --> 00:22:15,210
去 參與 了 這個 同 對話 同 對話， 我們 之後 也 會 再
講解 道 我 總而言之 就是 更 有效率 去除 掉 這個 酒精 

218
00:22:15,220 --> 00:22:21,050
裡面 的 這個 劉 的 味道， 那 另外 呢 這樣的 設計 啊，
他 也可以 促進 回流 回流 呢？ 

219
00:22:21,060 --> 00:22:26,290
他是 我們 正 流 的 時候 非常 重要 的 關鍵點 哦， 你可
以 想像 說 你在 家裡 煮 湯 的 時候 啊， 這個 有時候 

220
00:22:26,300 --> 00:22:31,330
這個 蓋子 上面 還 會 凝結 一些 水氣， 這個 水氣 呢， 
他 會 再 提 回去 這個 湯 裡面， 然後 繼續 跟 這個 湯

221
00:22:31,340 --> 00:22:37,650
一起 煮， 又 蒸發 又 低， 回去 又 蒸發 又 低 回去 
啊， 這個 過程 就 叫做 一個 回流 哪 經過 這樣的 多次 

222
00:22:37,660 --> 00:22:41,690
的 回流 呢？ 
比較 重 的 物質， 它 就會 被 留在 這個 壺 體 裡面 

223
00:22:41,700 --> 00:22:50,250
呢， 比較 輕盈 的 物質 才有 辦法 去 經過 冷凝 啊 變成
我們的 這個 威士忌 的 新酒 回流 越 多 的話 呢， 基本上

224
00:22:50,260 --> 00:22:57,020
它 可以 讓 這個 酒 質 啊， 是 越 純淨， 也 因此 呢，
各 家 酒廠 的 蒸餾 器 啊， 在 這個 修 的 部分 呢。 

225
00:22:57,090 --> 00:23:03,540
或者 是 我們 說 這個 OG 的 部分， 它 就會 大作文章 
哦， 設計成 各種 不一樣 的 形狀， 那 這 也 成為 各 家

226
00:23:03,550 --> 00:23:08,860
酒廠 他們 蒸餾 器 識別度 最高 的 一個 特徵 了， 那 
我們的 蒸氣 呢？ 

227
00:23:08,870 --> 00:23:15,610
經過 了 這個 蒸餾 器 的 肩膀 啊， 來到 蒸餾 器 的 最
頂端， 我們 叫做 雙 Nike， 叫做 天鵝 頸 的 部位， 

228
00:23:15,730 --> 00:23:22,180
如果 這邊 要 順帶 一 提 啊， 這個 獎 天鵝 頸 啊， 
其實 大家 止 的 部位 啊， 並沒有 非常 的 統一， 有些 

229
00:23:22,190 --> 00:23:28,560
人 會 認為 說 這個 壺 體 網上 所有 東西 的 延伸， 那
這一 塊 全部 都 叫做 天鵝 頸， 那 也有 一些 人 呢， 

230
00:23:28,570 --> 00:23:34,800
他 會 覺得 說 啊， 只有 最 上面 這個 彎彎 區區 真的 
像 天鵝 脖子 的 這一 塊， 這個 蒸餾 器 的 頂點 的 

231
00:23:34,810 --> 00:23:41,120
部分 啊， 這個 才 叫做 天鵝 頸， 那 這個 其實 就是 憑
個人 主觀 去 認定 啊， 沒有 什麼 對 或 錯， 就 跟 你

232
00:23:41,130 --> 00:23:46,840
去 跟 一個愛 看起來 沒有 什麼 下巴 人 問 他說， 哎， 
你的 下巴 道 哪邊 開始 是你 的 白 或是 你 去 問 一個

233
00:23:46,850 --> 00:23:51,720
頭髮 比較 少 的 人 說， 欸 你 哪邊 是 用 洗面乳 洗 
啊 哪邊 開始 是 用 洗髮 乳 來 洗 哦。 

234
00:23:51,730 --> 00:23:56,490
它是 有一個 很 明確 的 界線 啦。 
如果 這個 蒸餾 器 本體， 他 最高 的 這個 點 呢？ 

235
00:23:56,500 --> 00:24:02,410
除了 叫做 雙 Nike 以外 呢， 也可以 有人 把 它 叫做
這個 head 就是 它的 頭 的 部分， 這樣子 阿姨 個頭 

236
00:24:02,420 --> 00:24:07,770
一 個 脖子 一 個 肩膀 一 個 身體， 這樣 就 齊備 了，
才能 獎懲 一 個 頭 肩膀 膝 腳趾 啊。 

237
00:24:07,780 --> 00:24:12,270
那 這個 就是 一個 蒸餾 器， 它的 本體 的 樣貌。 
接下來 呢？ 

238
00:24:12,280 --> 00:24:19,730
從 這個 天鵝 頸 啊 往 外面 延伸出 去 一支 長長的 手 
比 啊， 這個 手 比 其實 是 銅管 啊， 不過 呢， 他在 

239
00:24:19,740 --> 00:24:25,880
英文 呢， 叫做 line R 叫做 0NB， 那 這種 很好 
奇 啊， 這個 靈 恩 又是 誰 啊 怎麼 發明 這麼 偉大 的

240
00:24:25,890 --> 00:24:28,850
東西 啊？ 
其實 林 恩 臂 這個 line 這個 字 呢？ 

241
00:24:28,860 --> 00:24:34,950
它 源起， 大家 不太 知道 是 從 哪裡 來 的， 有些 人 
呢 說 他 這個 字根， 那 只是 源自於 這個 line， 

242
00:24:34,960 --> 00:24:40,430
這個 字 就是 把 它 放置 在 那邊 的 這個 意思， 那 
也有 一些 人 說， 這個 不 是 這個 意思 啊， 他是 從 

243
00:24:40,440 --> 00:24:46,470
這個 愛爾蘭 語 裡面 來 的 意思， 那 至於 說是 哪個 字
來 呢 喔， 也 沒有人 搞得 清楚， 甚至 其實 在 200年

244
00:24:46,480 --> 00:24:53,360
前的 這個 字 也不 太 常 被 做 使用， 不 過 總之 呢 
這個 連結 真 陸 企 跟 冷凝 器 中間的 這個 銅管 啊， 

245
00:24:53,370 --> 00:24:59,810
我們 就 叫做 line arm 叫做 0NB 雖然 大部分 的
酒精 蒸氣， 也要 等到 進入 到 冷凝 器 以後 呢， 才 

246
00:24:59,820 --> 00:25:06,070
慢慢的 從 這個 氣體 轉回 到 一體 的 狀態， 可是 其實 
呢， 少 部分 爭氣 啊， 在 這個 line R 裡面 啊， 

247
00:25:06,080 --> 00:25:13,290
就 開始 產生 凝結 了， 那 這個 0MB 它的 設計 呢， 
它 可以 是 往下 斜 的 喔， 也可以 是 平舉 的 來 

248
00:25:13,300 --> 00:25:19,540
也可以 是 這 45度 往上 斜 這樣子 啊， 就是 比較 像 
一個 現代 不太 能 比 的 一 個 手勢 這樣子 啊。 

249
00:25:19,550 --> 00:25:24,450
或者 說 我們 說 這樣 著 公車 的 這個 手勢 啊， 那 
如果 你的 靈 恩 比 世上 鞋 的話 呢？ 

250
00:25:24,480 --> 00:25:31,210
在 0NB 裡面 凝結 出來 的 液體 啊， 他 就會 順勢 
的話 回到 蒸餾 器 裡面， 再一次 的 被 煮沸， 再一次 地

251
00:25:31,220 --> 00:25:37,910
去 做 蒸餾， 那 我們 剛 講 過 啊， 這個 叫做 回流， 
所以 上學 0MB 呢 回流 就 比較 多， 那 往下 斜 的 

252
00:25:37,920 --> 00:25:44,110
靈 恩 比 呢， 你的 蒸氣 壓 在 0MB 裡面 凝結 了 
以後 呢， 他 就會 順勢 的 滑道 這個 冷凝 器 裡面 從 

253
00:25:44,120 --> 00:25:51,250
另外 一端 跑出來 就是 威士忌 的 新酒 了， 所以 夏 頡 
0MB 呢， 它的 回流 就 比較 少 一點， 那 這些 酒精 

254
00:25:51,260 --> 00:25:56,130
的 液體 或是 氣體 呢？ 
他 經過 這個 0MB 以後 呢， 就會 到達 我們 這個 冷凝

255
00:25:56,140 --> 00:25:59,530
器 啊。 
我們 叫做 condenser， 冷凝 的 過程 也是 大有 

256
00:25:59,540 --> 00:26:05,210
學問 啊， 如果 這邊 很 簡單， 跟 各位 介紹 一下 我們，
畢竟 我們 吃 呢， 是 走 比較 這個 入門 的 路線 呢。 

257
00:26:05,260 --> 00:26:11,670
基本上 很 簡單 的 冷凝 器 就 分成 兩種 傳統 的 冷凝 
器 呢， 叫做 總統 啊， 英文 叫做 warm top 八， 

258
00:26:11,680 --> 00:26:15,630
wrote 是 圓形 的， 認為 是 方形 的話 叫做 warm
tank， 那 這個 總統 呢？ 

259
00:26:15,640 --> 00:26:22,470
它 裡面 其實 就是 一 跟 螺旋狀 的 這個 銅管 了， 那你
的 蒸汽 呢， 就是 順著 這個 螺旋狀 的 銅管 往下 流， 

260
00:26:22,500 --> 00:26:28,730
哪 銅管 以外 的 這個 桶子 裡面 呢， 還 會 裝滿 了 
冷水， 那 這個 冷水 呢 跟 這個 銅管 啊 交互 的 作用 

261
00:26:28,740 --> 00:26:34,240
降溫 了 以後 呢？ 
他 就會 幫助 這個 銅管 裡面 的 這些 爭氣 啊， 慢慢的 

262
00:26:34,250 --> 00:26:41,420
凝結成 液體 的 狀態， 所以 最後 從 另外 一邊 流出來 
呢， 就是我 們 的 液體 酒精， 這個 從 統 是 比較 傳統

263
00:26:41,430 --> 00:26:49,500
的 一個 做法， 那 另外 呢， 現金 比較 常會 使用， 也 
比較 常會 看到 的 啊， 是 這個 殼 管 式 的 冷凝 器 

264
00:26:49,510 --> 00:26:53,980
喔， 英文 叫做 share and two 
condenser， 它的 概念 其實 跟 總統 也是 差不多 

265
00:26:53,990 --> 00:27:00,160
不， 它的 效率 更好 了 一點 了， 可是 管事 所指 的 殼
呢， 其實 就是 一個 大 的 管子， 那大 的 管子 裡面 

266
00:27:00,170 --> 00:27:06,100
呢， 還有 很多 不同 的 小 的 管子 就是 這個 館 的 
部分 哦， 其實 他 就是 個 大 管 包 小館 了， 這個 

267
00:27:06,110 --> 00:27:12,830
酒精 啊， 通過 小館 的 內部 那 小管 跟 大 管 之間 的
空隙 呢 是 注滿 了 水， 這個 水 一樣 是 達到 一個 

268
00:27:12,840 --> 00:27:18,040
降溫 的 作用。 
幫助 內部 的 這個 蒸氣 凝結成 新酒， 凝結成 酒精。 

269
00:27:18,070 --> 00:27:23,660
我 這個 凝結 的 效率 啊， 比起 這個 總統 還 只有 一根
管子 啊， 它 這個 可以 分成 幾 10 根， 甚至 到 上 

270
00:27:23,670 --> 00:27:29,780
百 根 的 管子 啊， 所以 它的 效率 呢 是 大大的 增加 
了， 這個 也是 為什麼 現金 在 麥芽 威士忌 蒸餾 廠 面，

271
00:27:29,790 --> 00:27:36,110
比較 常 看到 的 是 這種 殼 管 式 的 冷凝 器， 而 
比較 少 去 看到 這個 從 桶 式 的 冷凝 器 的 原因 

272
00:27:36,120 --> 00:27:38,800
了， 那 這個 我們 之後 再 跟 大家 做 詳盡 的 解說 
了。 

273
00:27:40,170 --> 00:27:47,420
最後 呢， 這個 酒精 啊， 它 變成 液體 以後 呢， 他 
就會 流到 這個 酒精 保險箱 裡面。 

274
00:27:47,430 --> 00:27:54,100
我們 這個 叫做 spirit safe， 這個 東西 曾經 是
作為 一個 課稅 所 使用 的 工具， 可是 要 大家 要 記得

275
00:27:54,110 --> 00:27:58,100
啊， 這個 酒精 保險箱 操作 人 呢， 還 是 酒廠 內部 的
蒸餾 師 啊？ 

276
00:27:58,190 --> 00:28:04,560
在 酒廠 裡面， 原本 課稅 的 主體 呢 啊 還是 這個 稅務
官 本人， 所以 酒精 保險箱 本身。 

277
00:28:04,570 --> 00:28:11,240
其實 並沒有 課稅 的 功能 的 他 不是 像你 去 加油 一樣
救星 久留 過去， 然後 由 表 在 那邊 上 都 一直 跳， 

278
00:28:11,250 --> 00:28:14,780
然後 就 跳出 這個 數字 跟 你說 3000 塊 謝謝 啊， 
沒有 這麼 神奇。 

279
00:28:14,790 --> 00:28:19,620
啊， 這個 酒精 保險箱 裡面 有什麼 呢 哦？ 
他 其實 就是 個 玻璃 罩子 啊， 那裡 面 呢 它 有 

280
00:28:19,630 --> 00:28:26,080
溫度計， 還有 比重 計 這 兩樣 東西 呢？ 
可以 幫助 正 流失 去 判斷， 說 蒸餾 出來 的 這個 酒 

281
00:28:26,090 --> 00:28:29,520
呢？ 
他是 屬於 9 頭 還 是 九 星 還是 九 尾 去 決定出 

282
00:28:29,530 --> 00:28:33,610
他是 否 已經 呢？ 
可以 放到 這個 橡木桶 裡 去 做 成年， 還 是說 呢？ 

283
00:28:33,620 --> 00:28:39,190
他在 回鍋 再 去 做 正 劉 娜 蒸餾 時， 也可以 判斷 說
我 蒸餾 到 什麼 地步 的 時候 呢？ 

284
00:28:39,200 --> 00:28:46,350
這個 其實 蒸餾 器 裡面 殘存 的 酒精 啊， 已經 所剩無幾
了， 這個 時候 可以 停止 蒸餾 了， 這個 也是 依據 這個

285
00:28:46,360 --> 00:28:53,410
溫度計 跟 比重 計 所 讀出 來 的 數值 來 做 判斷 哪 
蒸餾 出來 帶有 酒精 的 液體 呢 哦 由 這個 甄 流 是 

286
00:28:53,420 --> 00:29:00,490
去 做 切換 呢， 它 就可以 流進 這個 新酒 收集 槽， 
或是 這個 酒 頭 酒 尾 滴 酒 的 收集 槽 喔 在 去 做

287
00:29:00,500 --> 00:29:05,740
不同 的 使用。 
那 這樣子 大概 呢， 就 把 一個 蒸餾 器 加 冷凝 器 的

288
00:29:05,750 --> 00:29:11,380
這樣子 一個 set 把 它 講完 了， 那 如果 到 這邊 
呢， 你 還 是 覺得 說到底， 謝 公 鯊 小 天下 午 沙 

289
00:29:11,390 --> 00:29:17,320
撒 可以 去 加 一下 我們 業務 用 威士忌 指南 的 IG 
或是 Facebook 的 專頁 哦， 我 會 在上 面 放 

290
00:29:17,330 --> 00:29:20,510
一些 照片， 讓 大家 可以 去 參照 說 這個 實際上 每一 
個。 

291
00:29:20,520 --> 00:29:24,180
結構 它 到底 是 長 什麼樣 子？ 
那 如果 在 搞不清 楚 呢？ 

292
00:29:24,210 --> 00:29:31,240
我 看 也是 沒救 了， 不是 啊， 我 接下來 再 跟 大家 
解釋 啊， 這個 我們 蘇格蘭 的 威士忌 啊 真 六 上面 

293
00:29:31,250 --> 00:29:35,520
到底 要 怎麼 做？ 
如果 真的 聽 不懂 的話， 請 各位 聽眾 啊， 不用 灰心，

294
00:29:35,570 --> 00:29:41,440
因為 我們 這一 集 呢， 真的 就是 一個 導覽 所 影視 的
介紹 方法 之後， 這些 比較 細節 的 像 剛剛 講到 這個 

295
00:29:41,450 --> 00:29:46,230
啊， 酒精 保險箱 啊， 或者 酒 頭 酒 心 酒 尾 啊， 
這種 各個 細項 的 分類。 

296
00:29:46,300 --> 00:29:51,000
我們 還 會 一一 的 跟 大家 詳細 的 來說 明， 所以 
大家 聽完 接下來 的 集數 以後 呢？ 

297
00:29:51,010 --> 00:29:54,890
再 回 過頭 來 聽 現在 這一 集 啊， 可能 就會 了解 的
更多 了 啊。 

298
00:29:55,180 --> 00:29:59,390
我們 講 最基本 的 這個 蘇格蘭 麥芽 威士忌 在 做 蒸餾 
的 時候 呢？ 

299
00:29:59,400 --> 00:30:05,200
一般 會 採取 兩 道 式 的 蒸餾， 這個 我們 英文 叫做 
double destination， 這個 是 一般 的 狀況

300
00:30:05,210 --> 00:30:11,650
啊， 當然 有些 酒廠 還 會 採用 甚麼 2.5， 2.81 
啊， 3到4 的 真 六 啊 等等 等等， 不同 的 蒸餾 

301
00:30:11,660 --> 00:30:17,950
方法， 這個 我們 容 後 再 提， 今天 我們 就 先 講 
最基本 的 這個 兩 道 式 的 蒸餾 兩 道 式 的 蒸餾 

302
00:30:17,960 --> 00:30:23,650
呢， 我們 從 9 隻 開始 講起 啊， 這是 他的 第一 道 
九 知道 是什麼 東西 啊， 還 記不記得 我們 之前 啊， 

303
00:30:23,660 --> 00:30:29,230
放在 這個 發酵槽 裡面 已經 發酵 了， 可能 快 一個 月 
啊， 都 忘記 拿出來 提 了 這個 東西 啊， 這個 裡面 的

304
00:30:29,240 --> 00:30:35,290
麥 汁 啊 加入 了 酵母 以後 呢， 經過 了 發酵， 開始 
在 裡面 產生 了 酒精 喔， 之後 呢？ 

305
00:30:35,300 --> 00:30:40,970
這個 東西 啊， 他 就 從 這個 原本 的 麥 汁， 我們 
叫做 what are 逐漸 的 變成 9 隻 了 阿 9 隻，

306
00:30:40,980 --> 00:30:46,720
我們 叫做 wash， 跟 這個 洗衣服 啊 洗手， 這個 
wash 是 同一 個 字， 這 經過 發酵 完成 了 9 隻 

307
00:30:46,730 --> 00:30:54,790
呢， 它的 比重 啊， 從 原本 的 大概 10681065 
左右 呢， 慢慢的 下降 到 了 995到998 之間， 那 

308
00:30:54,800 --> 00:30:59,370
為什麼 他 不 是 跟 水 一樣 啊？ 
一 公升 的 水 就是 1公斤 重 呢， 但是 因為 所 產生 

309
00:30:59,380 --> 00:31:05,740
的 這些 酒精 啊， 酒精 它的 比重 其實 是 小於 水， 
它是 青魚 水 的， 那 因為 這個 久 之 里 面 含有 酒精

310
00:31:05,750 --> 00:31:11,280
啊， 所以 它的 比重 呢， 就 稍微 比 水 還 來 的 低 
了 一點， 我們 這個 最終 啊 所 產生 出來 這個 酒 汁，

311
00:31:11,290 --> 00:31:16,520
它 裡面 的 酒精 度 大概 就是 在 6度到8度。 
左右 那 溫度 的 部分 呢？ 

312
00:31:16,530 --> 00:31:21,910
因為 在 這個 酵母 發酵 的 時候 會 產生 很大 量 的 
熱能 啊， 所以 這個 酒 汁 啊 從 原本 的 我們 剛 開始

313
00:31:21,920 --> 00:31:26,600
注入 了 20度 呢。 
溫度 緩慢的 上升 來到 它 發酵 完成 以後 啊， 大概 都 

314
00:31:26,610 --> 00:31:32,650
是 到 30 幾度 了， 這個 真的 很 熱 啊。 
你在 冬天 裡面， 如果 你 去 這個 啊， 蘇格蘭 的 麥芽 

315
00:31:32,660 --> 00:31:38,420
威士忌 的 酒廠 裡面 去 摸 一下 這個 不銹鋼 的 發酵槽，
就 覺得 說， 哇， 這個 暖暖 的， 其實 那個 沒有， 另外

316
00:31:38,430 --> 00:31:44,990
再 加熱 那個 全程 啊， 都是 由 這個 酵母菌 所 散發出來
的 熱量， 那 這個 9 隻 呢， 經過 發酵 完成 以後 呢，

317
00:31:45,000 --> 00:31:50,830
我們 就 準備 進行 我們 第一 道 的 蒸餾， 這 叫做 九 
之 蒸餾， 叫做 was the solution 了， 我們 

318
00:31:50,840 --> 00:31:57,050
就 把 這個 酒 汁 呢 注入 到 九 之 蒸餾 器， 這個 
叫做 wash still 啊， 這是 專門 拿來 蒸餾 酒 之

319
00:31:57,060 --> 00:32:02,200
用 的 這個 蒸餾 器 如果 再 注入 之前 呢， 我們 這個 
酒 汁 啊 還要 稍微 再 做 一道 工序 啊。 

320
00:32:02,210 --> 00:32:07,720
也就是說， 我們 要 藉由 這個 熱交換 器 把 這個 酒 汁 
稍微 做 一下 預熱， 那 可能 會 很 疑惑， 誒， 剛剛 

321
00:32:07,730 --> 00:32:12,630
不是 說 這個 9 隻 都 已經 30 幾度 了 嘛， 我還 要
熱 到哪 裡 去 啊， 你 還 要 弄到 多 熱 再 熱 就 燙

322
00:32:12,640 --> 00:32:16,890
口 了 就 喝 不下 去了， 沒有 啊， 這個 預熱 啊， 他 
其實 有 2個 作用 啊。 

323
00:32:16,960 --> 00:32:23,130
第一個 就是說 啊， 這個 酒 汁 它 雖然 是在 這個 30 
幾度 啊， 畢竟 它 溫度 還不是 那么 的高， 如果 你 直接

324
00:32:23,140 --> 00:32:29,100
把 它 注入 到 這個 蒸餾 器 裡面， 他 接觸到 這個 燙 
的 銅管 哦， 一個人 有 超大 的 吊帶 啊， 可能 就 產生

325
00:32:29,110 --> 00:32:35,740
一個 燒焦 的 一個 狀況， 那 這個 不僅 影響 風味 啊， 
這個 影響到 之後， 這個 酒 之 蒸餾 器， 他的 保養 結果

326
00:32:35,750 --> 00:32:41,140
我們 煮 牛奶 一樣， 如果 你 拿 一個 鍋子 把 她 燒到 
很 熱， 把 牛奶 冰 的 直接 滑到 進去， 裡面 的話 呢，

327
00:32:41,150 --> 00:32:46,420
這個 牛奶 很 容易 它 底部， 他 就 掉 得 了。 
一樣 的 道理， 所以 我們 要 稍微 把 這個 酒 汁 啊 做

328
00:32:46,430 --> 00:32:51,830
一下 預熱 啊， 再 把 它 加 到 這個 酒 之 蒸餾 器 
裡面 去 啊， 這個 是 他 第一個 功用 啊。 

329
00:32:51,840 --> 00:32:56,030
第2 個 功用 呢 喔 就是 省錢 嘛。 
就是 有時候 媽媽 煮 湯 一樣 喔。 

330
00:32:56,040 --> 00:33:02,010
他 其實 不會 用 這個 湯鍋 去 燒 這個 熱水， 可能 另外
再 用 一個 電熱 壺， 先 把 這個 熱水 燒 好， 以後 再

331
00:33:02,020 --> 00:33:07,320
到 湯鍋 裡面 哦， 這樣子 就 一下 加熱， 它 就可以 很快
就 沸騰 了， 就可以 少 浪費 一點 瓦斯 啊。 

332
00:33:07,330 --> 00:33:12,770
那 因為 呢， 其實 我們 從 上 一 披 針 六 啊， 我們 
殘存 下來 的 這個， 我們 叫做 酒 渣 啊， 這些 東西 

333
00:33:12,780 --> 00:33:19,180
雖然 是 不要 的 廢料， 但是 它 裡面 還有 很大 量 的 
這個 熱能 在 裡面 那個 都是 花錢 煮出來 的 哦 還有 

334
00:33:19,190 --> 00:33:25,550
Co， 所以 利用 這些 酒 渣 裡面 的 廢 熱 去 跟 9 
隻 做 熱交換 哦， 有效 的 去 利用 這個 本來 要 倒掉 

335
00:33:25,560 --> 00:33:29,800
的 熱能， 我 這樣 也 多少 可以 省 一些 這個 鍋爐 燒 
爭氣 的 費用 了。 

336
00:33:30,090 --> 00:33:34,140
所以 我們 說 這個 9 隻 呢？ 
經過 了 熱交換 器， 它 從 原本 的 30 幾度 啊， 

337
00:33:34,150 --> 00:33:40,330
加熱到 大概 60 幾度， 然後 進到 這個 酒 之 蒸餾 器 
的 時候， 呢 啊 這 蒸餾 器 裡面 的 蒸氣 管 呢？ 

338
00:33:40,340 --> 00:33:45,100
我們 開始 把 它 遇 熱 起來 了。 
這個 時候 另外 一個 難題 就 來了， 這個 久 之 里 面 

339
00:33:45,110 --> 00:33:52,560
啊， 除了 酒精 以外 呢， 它 還 含有 蛋白質 以及 一些 
少量 的 沒有 經過 發酵 完全 的 這個 糖分， 它的 組成 

340
00:33:52,570 --> 00:33:59,730
啊 其實 很 像 這個 紅豆湯 或是 綠豆湯， 這樣的 感覺 我
一直 都 記得 啊 小時候 看過 一 本 繪本 啊 叫做 媽媽 

341
00:33:59,740 --> 00:34:07,890
買 綠豆 就是 講 一個 媽媽 帶著 他的 小孩 一個 阿寶 啊
去 買 綠豆， 然後 回家 煮 綠豆湯 Hilton 啊。 

342
00:34:07,960 --> 00:34:16,199
了 就是 你在 煮 綠豆湯 的 時候， 如果 火 開 太 大一 
不小心 這 綠豆湯 很快 就 從 上面 滿 出來 了 嘛。 

343
00:34:16,210 --> 00:34:22,310
大家 應該 都有 這個 經驗 了， 那么 久 之 蒸餾 的 時候
呢， 也是 一樣 的 道理， 他 這個 9 隻 裡面 還有 水，

344
00:34:22,320 --> 00:34:27,550
它 有 酒精 還有 糖， 還有 蛋白質 啊。 
其實 它的 雜誌 是 很多 它 結構 不太 穩定， 啊 煮 的 

345
00:34:27,560 --> 00:34:33,310
時候 呢， 他 也 很 容易 啊， 產生 很多 的 泡沫 那一 
步 小心 啊， 這個 泡沫 他 就會 直接 啊， 從 這個 壺 

346
00:34:33,320 --> 00:34:40,330
體 的 部分 啊， 一路 往上 醃 醃 醃 醃 到 這個 頂端，
然後 再 順著 0NB 啊， 順著 這個 冷凝 器， 從 另外 

347
00:34:40,340 --> 00:34:46,710
一端 這個 酒店 保險箱 裡面 流出來 啊， 除了 流出來 比較
好聽， 而是 直接 炸出 來 噴出來 啊， 這個 狀況 啊， 我

348
00:34:46,719 --> 00:34:53,400
年輕 做 CIS 我也 遇 過 幾次 啊， 這個 講好 聽 點 
叫做 falling 就是 它 弄壞 弄髒 了 那 講 難聽 

349
00:34:53,409 --> 00:34:58,300
一點， 我們 會把 它 稱作 叫做 park， 就是說 啊， 
我們 這個 蒸餾 器 他 吐 了， 因為 它 真的 就是 很 像

350
00:34:58,310 --> 00:35:01,880
吐出來 的 感覺。 
看到 這個 黃色 的 液體， 從 這個 酒精 保險櫃 裡面 

351
00:35:01,890 --> 00:35:06,770
吐出來 啊， 這樣子 有 真 就 等於 沒有 真 六 嘛， 根本
就 沒有 經過 這個 蒸餾 的 程序。 

352
00:35:06,810 --> 00:35:13,080
所以 呢， 我們 為了 要 避免 這樣子 的 狀況 產生 啊。 
我們 在 9 隻 進行 蒸餾 之前 呢， 我們 會 導入 這個 

353
00:35:13,090 --> 00:35:16,720
消泡劑 啊。 
沒錯， 消泡劑 又 來了， 我們 之前 就 講 過 這個 消泡劑

354
00:35:16,730 --> 00:35:22,170
是什么 東西 啊， 大家 可以 再 回去 聽 一下 以前 的 
集數 啊， 這個 是一個 大人 小孩 都 愛 吃 的 東西 啊 

355
00:35:22,300 --> 00:35:27,340
啊， 不是 啊， 不要 亂 教 啊， 這個 消泡劑 呢 就可以 
讓我 們 9 隻 在 蒸餾 的 過程 之中 呢， 不會 起 

356
00:35:27,350 --> 00:35:33,920
這麼多 的 泡泡， 讓我 們 在 蒸餾 的 過程 啊， 初九 
他是 平穩 的， 那你 說 我 崇尚 天然， 我可以 不要 用 

357
00:35:33,930 --> 00:35:37,500
消泡劑 嘛， 當然 是 可以 啊， 有些 酒廠 他們 就是 不 
用 消泡劑 的。 

358
00:35:37,580 --> 00:35:43,590
可是 在 這個 狀況 之下 呢， 你 真 流 的 速度 啊， 
也就是 你的 火候 啊， 就要 開 成 小火 就要 慢慢的 去 

359
00:35:43,600 --> 00:35:48,710
做， 爭 流 時間 也 會 比較 長 一點 啦， 就是 你 小火
慢 煮 這個 綠豆湯 的 道理 是一 樣。 

360
00:35:48,720 --> 00:35:55,050
的 那 另外 呢， 我們 一般 這個 酒 之 蒸餾 器 啊， 
在他 的 這個 脖子 的 部分， 或者 說 他 肩膀 啊， 反正

361
00:35:55,060 --> 00:36:01,730
就是 中間 這個 OG 這一 塊， 他 會 設有 一個 小小的 
觀察 窗， 你 從 這個 觀察 窗 呢， 你 大概 就可以 看到

362
00:36:01,740 --> 00:36:06,790
說 9 隻 他在 裡面。 
沸騰 的 這個 狀況， 那一 般 這個 蒸餾 器 的 製造商 

363
00:36:06,800 --> 00:36:13,770
哦， 原來 剩下 尊 尊 尊， 那 他 就 跟 你說 啊， 當你
在 這個 觀察 窗 裡面 呢， 你 看到 這個 一體 啊， 在上

364
00:36:13,780 --> 00:36:20,350
面 跳上跳下 有一些 泡沫 的 時候 呢， 這個 是 最佳 的 
狀態， 如果 你 看到 這個 意麵 呢， 已經 高過 這個 觀察

365
00:36:20,360 --> 00:36:23,510
窗， 很多 你的 觀察 窗 裡面 看到 全部 都 是 液體 的話
呢。 

366
00:36:23,580 --> 00:36:28,890
哦， 那你 就要 小心 了， 就 稍微 注意 一下 你的 火候。
啊 哦， 這個 就是 9 隻 蒸餾 器， 它 上面 這個 小小 

367
00:36:28,900 --> 00:36:33,230
觀察 窗 的 用處 啊 那 一樣 啊， 藉由 這個 蒸氣 管 的
加熱 呢？ 

368
00:36:33,240 --> 00:36:40,450
我們 把 這個 酒 汁 啊 加熱， 讓 裡面 呢， 開始 產生 
了 這些 酒精 蒸氣 酒精 蒸氣 通過 了 這個 天鵝 頸， 

369
00:36:40,460 --> 00:36:47,250
通過 0MB 進入 到 我們的 冷凝 器， 在 經過 我們的 
這個 酒精 保險箱 啊， 這邊 在 幫助 大家 就 重新 再 

370
00:36:47,260 --> 00:36:51,530
複習 一遍 啊， 這個 蒸餾 器 的 構造 啊， 那 這樣 出來
的 呢？ 

371
00:36:51,540 --> 00:36:57,610
這個 就 叫做 滴 酒， 我們 叫做 low wine， 這個 
頭 移到 滴 酒 啊， 蒸餾 出來 的 酒精 度 大概是 50度

372
00:36:57,620 --> 00:37:03,960
左右 啊， 非常 的高 啊， 那 隨著 時間 的 慢慢 啊， 他
酒精 度會 降低 啊， 等到 降低到 一 個 percent 

373
00:37:03,970 --> 00:37:09,780
以下 的 時候 呢， 我們 這個 真 流失 啊 就可以 把 蒸餾
器 把 它 關掉 了， 就 不用 再 繼續 蒸 溜 了。 

374
00:37:09,940 --> 00:37:15,650
因為 你 要把 最後 這個 一個 percent 的 酒精 蒸餾
出來， 其實 你 要 耗費 很大 的 能源 啊， 其實 不是 一

375
00:37:15,660 --> 00:37:20,160
間 那么 劃 算 的 事情 了， 所以 一般 呢， 我們 到 
這個 真 6到1個 percent 的 時候 呢， 我們 就 

376
00:37:20,170 --> 00:37:24,110
不再 繼續 做 蒸餾。 
了 那 以上 的 部分 呢， 就是我 們 所 講 的 這個 酒 

377
00:37:24,120 --> 00:37:28,820
之 蒸餾 的 部分， 這個 是 蒸餾 的 第一 道， 那 我們 
講到 第2 道 呢？ 

378
00:37:29,490 --> 00:37:35,830
第2 道 就是我 們 所謂 的 烈酒 蒸餾 啊， 或是 有人 叫
做 這個 D9 箴 六 這 2個 名字 差別 是什么？ 

379
00:37:35,840 --> 00:37:42,020
呢 滴 酒 蒸餾 是你 把 滴 酒 放到 這個 蒸餾 器 裡面 
哪 蒸餾 出來 東西 叫做 烈酒， 所以 叫做 烈酒 蒸餾。 

380
00:37:42,060 --> 00:37:46,470
在我 們 的 兩 道 式 蒸餾 之下， 這 2個 名字 其實 是
指 同一 件 事情 了。 

381
00:37:46,500 --> 00:37:52,820
可是 假如 你 看 的 是 那種 三 倒是 真 六 或是 
2.5到2.8億 的 這一 種 蒸餾 法 的話 呢？ 

382
00:37:52,860 --> 00:37:56,700
他的 名字。 
我 指 的地方 就會 有些 許 的 一些 差別 啦， 不過 這個

383
00:37:56,710 --> 00:38:03,810
我們 之後 再來 詳談 我們 單純 講 兩 道 式 蒸餾 裡面 
的 烈酒 蒸餾， 這個 部分， 我們 剛剛 久 之 蒸餾 器 

384
00:38:03,820 --> 00:38:10,280
蒸餾 出來， 這個 東西 叫做 滴 酒 阿 滴 酒， 顧名思義，
它是 酒精 濃度 是 比 烈酒 來 的 低 阿 滴 酒 酒精 

385
00:38:10,290 --> 00:38:14,130
濃度 呢？ 
一般 大概 會 在 25 個 percent 左右， 那一 般 

386
00:38:14,140 --> 00:38:17,910
我們 在 進行 蒸餾 的 時候 呢， 會把 這個 滴 酒 啊 
混合 了。 

387
00:38:17,940 --> 00:38:24,630
上 一批 烈酒 蒸餾 的 時候 呢， 所 剩下來 的 9 頭 
還有 九 尾 的 部分 啊， 因為 這 2個 部分 呢， 裡面 

388
00:38:24,640 --> 00:38:32,160
都 含有 酒精 的， 我們 把 滴 酒 酒 頭 酒 尾 這 3個
東西 混合 在一起， 放到 我們的 烈酒 蒸餾 器 裡面 去， 

389
00:38:32,200 --> 00:38:38,010
這些 我 大概 跟 大家 稍微 提到 過 這個 烈酒 蒸餾 器 
呢， 在一 般 的 蒸餾 廠 裡面 啦， 他 會 設計 得 比 

390
00:38:38,020 --> 00:38:42,880
這個 久 之 蒸餾 器 來 的 小 一點。 
哦， 因為 它的 容量 呢， 不需 要 像 90 蒸餾 器 這麼

391
00:38:42,890 --> 00:38:49,530
大， 所以 一般而言 呢， 你在 酒廠 裡面 如果 看到 一對 
蒸餾 器 一 大一 小 的話 呢， 小 的 通常 99% 的 

392
00:38:49,540 --> 00:38:55,260
時間 啊， 都 是 烈酒 蒸餾 器 哪 除了 用 這個 size
的 方法 去 辨識， 還有 另外的 方法 可以 辨識 啊。 

393
00:38:55,410 --> 00:39:01,200
我們 在 做 烈酒 蒸餾 的 時候 呢， 我們是 不需 要 再 
額外 加入 消泡劑 的 啊， 為什麼 呢？ 

394
00:39:01,230 --> 00:39:07,400
因為 這些 糖 啊， 這些 蛋白質 這些 雜誌 啊， 在我 們 
的 1到9 之 蒸餾 的 時候 呢， 這些 比較 重 的 雜誌 

395
00:39:07,410 --> 00:39:13,250
呢， 它 不會 隨著 蒸氣 進到 我們的 滴 酒 裡面 去， 
所以 他 最後 呢， 就是 跟著 這個 我們 說 的 酒 渣， 

396
00:39:13,260 --> 00:39:19,660
我們 說 這個 酒糟 啊 就 排掉 了， 所以 在下 一道 蒸餾
的 時候 呢， 這個 雜誌 其實 是 沒有 像 我們 第一個 久

397
00:39:19,670 --> 00:39:23,750
之 蒸餾 來了 這麼多 的， 所以 比較 不會 有 這種 起泡 
的 情形。 

398
00:39:23,820 --> 00:39:30,100
他 這個 煮沸 起來 大概 就 像 我們 一般 在 燒開水 那種
啊 沸騰 的 程度 而已 啦， 那 也是 因此 呢。 

399
00:39:30,140 --> 00:39:35,600
烈酒 蒸餾 器， 他 就 不會 再 額外 設置 一 各 觀察 
窗， 讓 你 去 觀察 裡面 的 沸騰 情形。 

400
00:39:35,640 --> 00:39:41,250
所以 一樣 啊， 如果 有 一 隊 蒸餾 器 的話， 一個 有 
觀察 窗， 一個 沒有 觀察 窗， 那 有 觀察 窗 的 99%

401
00:39:41,260 --> 00:39:45,760
的 時間 呢， 都是 屬於 9次 蒸餾 器， 那 沒有 的 呢？
是 屬於 烈酒 蒸餾 器 好。 

402
00:39:45,770 --> 00:39:52,950
那么 回歸到 這個 烈酒 蒸餾 的 不周 啊， 首先 呢 一樣 
加熱 以後 的 蒸汽 呢， 經過 我們的 這個 天鵝 頸 經過 

403
00:39:52,960 --> 00:40:00,410
我們的 0MB 啊， 進入 到 我們的 這個 冷凝 器 裡面， 
這個 時候 呢， 第一 道 出來 的 新酒 啊， 這個 我們 

404
00:40:00,420 --> 00:40:05,390
通常 會 稱之為 foreshot， 或是 叫做 hand 中文
會 叫做 9 頭 啦。 

405
00:40:05,420 --> 00:40:11,050
在 製作 麥芽 威士忌 的 時候 呢， 這個 9 頭 啊， 我們
並不 急 著 把 它 裝到 這個 橡木桶 裡面 去 啊。 

406
00:40:11,120 --> 00:40:17,070
我們是 讓他 繼續 的 流 我們 一樣 把 它 收集 起來 哦，
然後 在 之後 再 把 它 重新 地 拿去 蒸 溜 一次， 那 

407
00:40:17,080 --> 00:40:23,290
等到 9 頭 留 了 有 一段 時間 以後 呢？ 
經過 這個 蒸餾 師 他的 分析， 他 覺得 說好， 現在 是時

408
00:40:23,300 --> 00:40:27,990
候 把 它 切 到 九 星 的 部分 了。 
九 星， 我們 一般 叫做 hearts 或者 叫做 metal

409
00:40:28,000 --> 00:40:33,530
com， 我們 就 直接 叫做 spirit， 就是 烈酒 這個
字 那 九 星 的 部分 呢， 我們 就會 單獨 的 收集 起來

410
00:40:33,540 --> 00:40:36,530
喔。 
九 星 在 之後 呢， 它 就會 變成 新酒 啊， 就是 九 星

411
00:40:36,540 --> 00:40:42,220
新酒， 他 把 它 倒過來 哦， 其實 沒有 啦， 只是 新的 
久 啦， 那 這個 新酒 呢， 也就是 我們 威士忌 的 前身 

412
00:40:42,230 --> 00:40:45,720
啊， 他 也 需要 經過 這個 橡木桶 的 陳年， 才 可以 
變成 我們的 威士忌。 

413
00:40:46,410 --> 00:40:52,070
那 這個 酒席， 他 持續 不斷 的 蒸餾 出來， 可是 蒸餾 
出來 酒精 度 呢， 也 不斷 地 在下 降， 等到 下降 到 

414
00:40:52,080 --> 00:40:56,830
一個 程度 以後 呢？ 
真的 是 就會 說好， 那 接下來 的 都 稱為 九 尾 了 九

415
00:40:56,840 --> 00:41:02,080
尾， 英文 叫做 tales， 或者 叫做 fit。 
他 這個 九 尾 他 酒精 度 就會 比較 低 一點 了， 但是

416
00:41:02,090 --> 00:41:07,030
裡面 依然 是 含有 酒精 的， 所以 我們 就會 把 它 收集
起來， 下 一批 的 時候 再 混進 去 啊。 

417
00:41:07,040 --> 00:41:11,220
重新 再 蒸。 
劉怡 次， 那 回到 我們 這個 烈酒， 蒸餾 呢 酒 頭 酒 

418
00:41:11,230 --> 00:41:17,640
心 酒 尾 到 最後 啊， 這個 九 星 度 降到 低 到 不能
再 低 啊， 就是 降到 一 個 percent 以下， 這個 

419
00:41:17,650 --> 00:41:24,260
時候 呢， 就是 宣告 說 這一 批次 的 真 六 已經 完畢 
了， 那 就可以 關火， 然後 停止 蒸餾 了， 這個 大概 

420
00:41:24,270 --> 00:41:30,320
就是 烈酒 蒸餾 的 一個 流程， 那 我 這邊 再 講 的 
時候， 我是 把 90 蒸餾 跟 烈酒 蒸餾 把 它 拆成 2個

421
00:41:30,330 --> 00:41:36,430
部分， 然後 依照 它的 順序 去 講 可是 其實 一般 我們 
在 酒廠 裡面 運作 的 時候 呢， 9 隻 跟 烈酒 它是 

422
00:41:36,440 --> 00:41:43,080
同時 一起 蒸餾 的， 就是說 我 九 至 蒸餾 器 呢， 這邊
正在 蒸餾 著 這一 批 新的 這個 酒 汁， 那 我 烈酒 

423
00:41:43,090 --> 00:41:49,690
蒸餾 器 裡面 放 的 呢， 就是 上 一批 酒 汁 蒸 溜 所
產製 出來 的 滴 酒， 加上 上 一批 的 烈酒 蒸餾 所 

424
00:41:49,700 --> 00:41:54,330
產生 出來 的 9 頭 跟 九 尾， 把 它 混合 在一起， 
就是 雙管齊下 啊。 

425
00:41:54,340 --> 00:41:59,660
他 並不 會 等到 說 我 這個 酒 之 都 做完 了， 然後 
酒 汁 蒸 留 器 關掉， 然後 烈酒 蒸餾 器 才 開始 做，

426
00:41:59,800 --> 00:42:05,850
這樣 太 耗費 時間 了， 那 講到 最後 啊， 我 大概 快要
睡著， 再 讓我 講 一個 東西 就好 了 啊， 我們 剛剛 

427
00:42:05,860 --> 00:42:12,710
講到 說 啊， 這個 滴 酒 也好， 或是 酒 頭 酒 心 酒 
尾 啊， 這些 容易 揮發 的 物質 也好 啊， 他們 從 這一

428
00:42:12,720 --> 00:42:19,690
個 冷凝 器 出來 以後 呢， 被 收集 起來 了。 
那 殘存 在 這個 蒸餾 器 裡面 的 還有 什麼 東西 呢？ 

429
00:42:19,780 --> 00:42:26,090
這些 東西 啊， 我們 統稱 叫做 酒 渣 啦 哈， 這個 之前
應該 也有 在 蠻 多 級數 裡面 都有 提到 過 的， 這個 

430
00:42:26,100 --> 00:42:33,270
酒 食 貞 陸 企 殘存 下來 這個 東西 啊， 叫做 port
air， 我們 叫做 酒糟， 那 這個 烈酒 蒸餾 器 他 所 

431
00:42:33,280 --> 00:42:39,800
殘存 下來 的 這個 一體 啊， 叫做 spend Leith。
呃， 這個 翻譯成 費 艾拉 這個 spend list， 它的

432
00:42:39,810 --> 00:42:45,610
組成 其實 跟 水 差不多， 已經 沒什麼 兩樣 了， 不 過 
這個 parcel 這個 酒糟 呢， 它 裡面 呢， 還 含有 

433
00:42:45,620 --> 00:42:52,010
一些 糖分， 跟 這個 蛋白質 在 裡面 哦， 可以 把 它 
乾燥 作為 飼料， 不 過 這樣子 的 飼料 呢， 不 適合 

434
00:42:52,020 --> 00:42:58,560
直接 餵給 這些 羊 來 吃 喔， 為什麼 呢？ 
因為 這個 酒糟 裡面， 那 它 其實 含有 很高 濃度 的 

435
00:42:58,570 --> 00:43:05,100
這個 銅 離子 在 裡面， 它 銅 離子 大家 都 或多或少 都
知道 說 他是 一個 有毒 的 物質 啊， 那 尤其是 陽 呢，

436
00:43:05,110 --> 00:43:10,340
對 這個 東西 特別 地 敏感 喔， 它 吃到 它 馬上 就 掛
點 了， 所以 一般 的 其實 我們 更 直接 的 處理 方式 

437
00:43:10,350 --> 00:43:16,460
就是 把 這個 L 還有 這個 splice 啊， 酒糟 跟 
這個 廢液 我們 統稱 叫做 九 炸 的 東西， 把 它 混 一

438
00:43:16,470 --> 00:43:23,900
混 喔， 然後 拿去 這個 原野 上面 把 它 灑 在上 面， 
讓 這個 農場 上面 的 草 啊 去 自行 的 吸收 消化， 把

439
00:43:23,910 --> 00:43:27,740
它 處理掉， 這 應該 是一個 最 常見 的 一個 處理 方法。
啦。 

440
00:43:28,640 --> 00:43:33,890
不過 這個 點 級數 裡面 都有 稍微 提到 過 啊， 今天 
不是 要 講 這個， 今天 要 講 的 是 呢， 如何 把 這個

441
00:43:33,900 --> 00:43:37,970
酒糟 也好， 廢液 也好， 從 這個 蒸餾 器 裡面 取出來 
呢？ 

442
00:43:38,120 --> 00:43:41,410
其實 道理 很 簡單 啦， 就是 這個 蒸餾 器 啊， 我們 
一般 目前 呢？ 

443
00:43:41,420 --> 00:43:46,390
他 都會 設計 在 底部 的 部分 呢， 會 有 個 像 是 
排水孔 的 一 個 孔洞， 那 孔洞 呢？ 

444
00:43:46,400 --> 00:43:52,550
它 會 連接 管線， 然後 把 這些 廢液 可以 倒流 到 他的
儲存槽 裡面 去， 那 儲存 起來 要 幹嘛 呢？ 

445
00:43:52,560 --> 00:43:58,170
我們 之前 有 講 過 啊， 這個 酒 渣 裡面 呢， 它 含有
大量 的 熱能， 他 可以 再 拿來 加熱 下 一批 的 酒 汁

446
00:43:58,200 --> 00:44:04,100
啊， 通常 蒸餾 器 底部 這個 排水孔 啊， 就是 很 簡易 
的 友誼 各 閥門 來 操作， 這個 就是 閥門 的 把手 啊，

447
00:44:04,110 --> 00:44:10,150
你 把 它 轉 90度 就是 閥門 關起 來， 那 往回 轉 
90 度 就是 閥門 打開， 可是 呢 哦 這個 最 重要， 

448
00:44:10,160 --> 00:44:14,130
今日 最大 重點 啊， 這個 價值 100萬 英鎊 的 重點 
來了。 

449
00:44:14,210 --> 00:44:19,860
在你 結束 真 六 準備 要 打開 閥門， 讓 這個 蒸餾 器 
裡面 的 酒 渣 流出去 的 時候 呢？ 

450
00:44:19,910 --> 00:44:27,040
切記 切記， 切記 切記 切記 我們 壺 式 蒸餾 器 壺 體 
上面 啊， 通常 會 有 個 通氣 閥， 這個 通氣 閥 你 

451
00:44:27,050 --> 00:44:31,500
必須 要 先 把 它 打開。 
這個 通氣 孔， 我們 平常 在 做 蒸餾 的 時候 呢？ 

452
00:44:31,510 --> 00:44:38,140
他是 緊閉 的， 但是 位 了 怕 這個 蒸餾 器 裡面 的 
酒精， 從 這個 通氣 孔 這邊 逸散 出去， 但是 在我 們 

453
00:44:38,150 --> 00:44:45,340
結束 蒸餾， 準備 要把 這個 蒸餾 器 裡面 的 酒 渣 排出
去的 時候 呢， 如果 這個 通氣 孔 啊， 這個 通氣 閥 你

454
00:44:45,350 --> 00:44:52,000
沒有 先 把 它 打開， 你 直接 就 到 甄 流 器 底下 
打開 了 這個 排除 酒 渣 用 的 這個 閥門 哦 酒 渣 

455
00:44:52,010 --> 00:44:59,090
這些 液體 啊， 跟著 地心引力 就 這樣 流走 了， 它 就 
容易 造成 蒸餾 器 裡面 呈現 一個 負壓 或 甚至 真空 的

456
00:44:59,100 --> 00:45:02,480
一個 狀態。 
這個 就好 像 什麼 呢 哦， 好像 你在 吸 那個 利 樂 包

457
00:45:02,490 --> 00:45:07,240
的 飲料， 你 吸到 最後 呢？ 
那個 飲料 快要 西 玩 的 時候 啊， 外面 的 大氣壓力 

458
00:45:07,250 --> 00:45:12,580
啊， 大於 這個 利 樂 包 裡面 的 壓力 啊， 那 這個 利
樂 包 他 就會 扁 掉 嘛， 大家 不要 想說 啊， 這個 

459
00:45:12,590 --> 00:45:19,800
蒸餾 器 啊， 銅牆鐵壁 看起來 固若金湯 哦 其實 啊， 
第一個 啊， 這個 喂 了 藥 導熱 迅速 啊， 蒸餾 器 的 

460
00:45:19,810 --> 00:45:26,340
這個 比 啊 壺 體 啊， 其實 做 得 非常 的 薄 的 喔，
有些 甚至 不會 超過 一 兩 公分 厚 啊， 那 第2 個 

461
00:45:26,350 --> 00:45:31,820
啊， 這個 同 這個 材質 呢？ 
有 是非 常容 易 彎曲 很好 塑型 的 一個 才智， 所以 

462
00:45:31,830 --> 00:45:37,410
只要 蒸餾 器 裡面 的 負壓 過 大 的 時候， 你 就 聽到
砰 幾 聲， 然後 就 看到 一個 很 慘不忍睹 的 畫面， 

463
00:45:37,420 --> 00:45:43,660
就是 這 蒸餾 器 它 整個 被 擠壓 成 一 團， 好像 一個
準備 要 被 回收 掉 鋁罐 一樣 喔。 

464
00:45:43,720 --> 00:45:50,070
那個 畫面， 你 真的 是 會 不忍 直視 啊。 
這個 如果 在 威士忌 界 走跳 的 夠 久， 這些 先輩 們 

465
00:45:50,080 --> 00:45:56,510
啊， 應該 都有 看過 有 一張 照片 就是 這個 蒸餾 器 
啊， 整個 被壓 的 這樣子 慘不忍睹 的 畫面 啊。 

466
00:45:56,520 --> 00:46:00,630
就 蒸餾 器， 它 產生 一個 內 爆， 這個 我也 忘記 是 
哪 一家 酒廠 了。 

467
00:46:00,640 --> 00:46:07,070
不過 據說 呢， 當天 那個 蒸餾 師 就 直接 被 炒魷魚 卷
鋪蓋 叫 你 滾蛋 了， 而 這樣的 故事 啊 不是 只 發生 

468
00:46:07,080 --> 00:46:13,700
過 一次 啊， 這個 就是 在 這個 業界， 偶爾 你 就會 
聽到 有人 的 蒸餾 器 有 內 爆 這種 狀況， 那 有時候 

469
00:46:13,710 --> 00:46:19,990
真的 是 蒸餾 器， 它 設計 不良 啊， 可是 呢， 更多 
時候 啊， 最 常 發生 的 時候 就是 在 把 這個 呃 下面

470
00:46:20,000 --> 00:46:27,390
這個 排水 閥 打開， 然後 讓 這個 酒 渣 試圖 流出來 的
時候， 這個 時候 是 最 容易 產生 內 爆 的， 那 當然 

471
00:46:27,400 --> 00:46:32,220
啦， 如果 你 真的 有 氣， 你 蒸餾 完 你 把 火 關掉，
你 放 著 不管 它 它 裡面 的 這些 氣體 呢？ 

472
00:46:32,330 --> 00:46:39,680
逐漸 凝結成 液體 的 時候 呢， 也 會 產生 這個 負壓， 
那 也有 可能 會 造成 這個 內 爆 擠壓 變形 的 狀況， 

473
00:46:39,710 --> 00:46:46,310
所以 其實 比較 現代 設計 的 這個 蒸餾 器 啊， 他 都 
有一些 安全 的 措施 裝置 在上 面 了， 好比 我們 剛 講

474
00:46:46,320 --> 00:46:52,100
這個 手動 的 通氣 閥 通氣 孔 啊， 你 就 必須 要 先 
把 它 打開， 那 有一些 蒸餾 器 它的 設計 呢， 就是說 

475
00:46:52,110 --> 00:46:59,430
這個 上面 的 通氣 閥 跟 他 下面， 這個 排水 閥 用 的
是 同一 個把 手， 你 必須 要把 上面 的 通氣 閥 打開 

476
00:46:59,470 --> 00:47:06,520
這個 把手 拿起來 喔， 再 走到 下面 去， 然後 把把 手 
插上 去 才 可以 打開 這個 排水 閥， 我 讓 你不 至於 

477
00:47:06,530 --> 00:47:13,650
說 會 中途 忘記 說 啊， 先 把 這個 通氣 閥 給 打開 
好， 這是 一種 防 呆 的 設計 啦， 那 另外 呢， 有時候

478
00:47:13,660 --> 00:47:19,490
啊， 你在 這個 蒸餾 器 的 0MB 上面 會 看到 一個 像
是 這個 宏觀 的 一個 東西 哦， 很多 人 會把 他 以為 

479
00:47:19,500 --> 00:47:24,570
是 淨化 器 淨化 器 是什麼 東西 啊？ 
我們 下 一 集 再 跟 大家 說明 喔， 其實 他 不是 淨化

480
00:47:24,580 --> 00:47:27,540
器 喔， 它 這個 東西 呢， 叫做 一個 Mt 
collapse 喔。 

481
00:47:27,670 --> 00:47:34,470
他 其實 也是 要 避免 這個 真 六 七 內部 產生 負壓 
產生 內 爆 的 狀況， 我中 文 就 姑且 把 它 都 翻成 

482
00:47:34,480 --> 00:47:40,830
叫做 防爆 慣 了 這個 東西 設計 也 比較 精巧， 不 過 
大一 上來 說 呢， 你 要把 這個 銅 罐 裡面 啊， 先 

483
00:47:40,840 --> 00:47:46,750
裝滿 水， 那 這個 水 在 平常 的 壓力 下 還 會 讓 
這個 蒸 留 器 呢 形成 一個 密封 的 狀態 喔， 讓 大家

484
00:47:46,760 --> 00:47:52,770
這個 蒸餾 可以 順利 的 運行， 可是 當你 這個 蒸餾 器 
裡面 的 負壓 過 大 的 時候 呢， 這個 水 啊 就會 被 

485
00:47:52,780 --> 00:47:58,950
吸進 這個 蒸餾 器 裡面 去， 那 這個 銅 罐 裡面 沒有 
水 啊， 他 就 成為 一個 通緝 的 一個 通風 孔 啊， 

486
00:47:58,960 --> 00:48:05,290
蒸餾 器 內外 壓力 呢， 就可以 藉此 平衡 你 就 不會 
產生 內 爆 狀況 哦， 那 還有 另外 一種 呢 哦， 這個 

487
00:48:05,300 --> 00:48:11,020
不知道 應該 叫做 異曲同工 孩童 取 義工 啊， 就有 時候 
再 用 其他 你 會 看到 有一個 小 蘑菇 喔 長 在 這個 

488
00:48:11,030 --> 00:48:16,920
上面 一個 金屬 的 小 蘑菇 啊， 那 個 小 蘑菇 呢， 它
也是 一個 防爆 閥 啦， 可是 他 呢， 他是 反而 是 

489
00:48:16,930 --> 00:48:22,330
外包， 他是 怕 你 這個 針對 整個 炸掉 這樣子， 所以 
他在 蒸餾 器 內部 壓力 過 大 的 時候 呢？ 

490
00:48:22,340 --> 00:48:29,020
它 會 有一個 爆破 機制 哦， 讓 這個 小 蘑菇 成為 一個
通氣 口， 然後 內外 壓力 也 會 因此 平衡， 所以 

491
00:48:29,030 --> 00:48:35,620
總而言之 啊， 現今 階段 呢， 這個 蒸餾 器 的 設計 呢 
已經 顧及 到 很多 這個 內外 壓力 差 所 對 蒸餾 器 

492
00:48:35,630 --> 00:48:42,180
造成 的 損害， 那 也 因此 呢， 設計 了 非常 多 的 
這個 安全 機制， 在 這個 蒸餾 器 上面， 可是 其實 再 

493
00:48:42,190 --> 00:48:47,880
多 的 這些 安全 機制 的 設計 呢 都 抵不過 一 個 
蒸餾， 使 他 擁有 一個 正確 的 觀念。 

494
00:48:47,890 --> 00:48:51,510
所 來 的 安全。 
你 一個 小小的 失誤， 一個 小小的 插曲 啊， 有 可能 讓

495
00:48:51,520 --> 00:48:55,070
你 整個 蒸餾 器 報廢 掉， 那 尤其 啊， 現在 蘇格蘭 
這邊 啦。 

496
00:48:55,080 --> 00:49:01,180
蒸餾 器 可以說是 供不應求 啊， 你 要在 定 到 下一個 
蒸餾 器 啊， 不僅 要 花 你老 闆 大把 的 銀子 哦， 還

497
00:49:01,190 --> 00:49:07,230
不知道 什麼 時候 才 可以 收到 這個 蒸餾 器 的 成品， 
那 老闆 一氣之下 把 你 火調， 這 也是 理所當然 的 一件

498
00:49:07,240 --> 00:49:11,970
事情 啦。 
所以 呢 喔 這個 入行 啊， 當真 六 師 啊， 第一課 就是

499
00:49:11,980 --> 00:49:19,870
這個 啊， 真 六 基本功 呢， 就是 這個 盡量 啊， 不要 
讓 蒸餾 器 爆炸， 這個 真 六 弄 的 會 爆炸 是 不容 

500
00:49:19,880 --> 00:49:25,100
許 的 好 請 各位 在場， 如果 有 未來 想要 成為 蒸餾 
師 的話 呢 一定要 記得 這個 觀念。 

501
00:49:25,740 --> 00:49:32,140
好了， 那 今天 林林總總 啊， 把 這個 蒸餾 的 流程 啊，
大致 非常 簡略 的 跟 各位 介紹 了 一輪 喔， 之後 呢，

502
00:49:32,150 --> 00:49:38,850
我們 會 在 看 的 更 細 一點， 會 去 針對 這個 蒸餾 
的 每一 個 面向 去 做 比較 詳細 的 解說， 好比 說 

503
00:49:38,860 --> 00:49:44,750
這個 直火 加熱 呢， 跟 這個 間接 的 蒸氣 加熱 啊， 
這個 對於 蒸餾 出來 的風 味 有什麼 影響 啦？ 

504
00:49:44,780 --> 00:49:51,470
或者 是說 這個 回流 啊， 我們 也 會 做 更 詳細 的 去
解釋， 還有 呢， 這個 同 對話 同 對話 這個 甄 流 的 

505
00:49:51,480 --> 00:49:56,140
時候 同 對話 到底 是在 對 什麼 話 啊？ 
這個 之後 也就 跟 大家 做 講解， 那 另外 呢 像 這個 

506
00:49:56,150 --> 00:50:00,820
冷凝 器 啊， 總統 跟 殼 管 式 冷凝 器 呢， 到底 差別
在 哪裡 啊？ 

507
00:50:00,830 --> 00:50:07,410
我們 再 陸續 地 幫 大家 做 解說， 不 過 至少 呢 利用
今天 這個 級數 啊， 我 讓 各位 啊， 有一些 其實 對 真

508
00:50:07,420 --> 00:50:12,310
六 沒有 那么 了解 的 朋友 們 呢？ 
先 打 個 的 那 之後 聽起來 那 就會 比較 輕鬆 一點 

509
00:50:12,320 --> 00:50:18,980
啦， 好 啦， 那 今天 節目 呢 就 先進 行 到 這邊。 
感謝 收聽 業務 用 威士忌 指南， 我是 酒廠 打工仔 

510
00:50:18,990 --> 00:50:22,520
David， 我們 下次 再會 扛下 了 啦。