歡 迎 收 視 業 務 用 威 士 忌 指 南 我 是 就 想 打 工 仔 David， 現 在 是 2025 年 的 4 月
24 號， 蘇 格 蘭 本 地 時 間 的 下 午 2 點 50 分 錄 音 所 在 位 置， 目 前 氣 溫。
攝 氏 11度。 David 最 近 啊， 第 一 次 在 蘇 格 蘭 登 山，
就 是 完 整 的 爬 完 一 座 稍 微 有 一 點 挑 戰 性 的 一 座 山 啦， 這 座 山 叫 做 benaraki，
它 是 在 我 家 旁 邊 有 一 座 山 啦， 那 這 個 它 的 名 字， 裡 面 的 這 個 ban 這 個 字 啊
ban， 其 實 在 蘇 格 蘭 的 蓋 爾 語 裡 面， 它 就 是 山 的 意 思， 現 在 有 在 喝 威 士 忌， 應
該 有 聽 過 一 個 酒 廠 叫 做 班 尼 富 邦 班 尼 夫 的 英 文 是 bennevis， 那 其 實
bennevis 這 個 名 字 啊 正 式 來 自 於 蘇 格 蘭 的 第 一 高 峰 的 名 字。
我 想 說 蘇 格 蘭 第 一 高 峰 到 底 有 多 高？ 呢 欸？
其 實 哦， 很 多 台 灣 人 一 聽 可 能 會 覺 得 有 點 嚇 到。
蘇 格 蘭 第 一 高 峰 的 飆 高 只 有 1345 公 尺， 跟 台 灣 的 玉 山 是 差 非 常 的 多， 但 是
這 個 不 僅 是 蘇 格 蘭 的 第 一 高 峰， 他 還 是 整 個 英 國 的 第 一 高 峰 了， 因 為 基 本 上 英
國 比 較 高 的 山 都 集 中 在 蘇 格 蘭 這 個 地 方， 所 以 蘇 格 蘭 最 高 基 本 上 就 是 全 英 國
最 高 了， 就 是 1345 公 尺， 那 在 蘇 格 蘭 呢？
他 們 把 這 些 高 度 超 過。 3000英呎 的 山 峰 3000英呎 大 概 是 900 多
公 尺 啊， 那 只 要 超 過 這 個 數 字 呢， 他 們 就 把 它 統 一 叫 做 猛 弱， 那 Monroe 這 個
名 字 其 實 是 來 自 於 一 個 人 名 啊， 就 這 一 位 仁 兄 呢， 他 最 先 去 訂 定 了 這 一 個 蘇 感
的 高 山 的 標 準， 那 在 蘇 格 蘭 呢， 總 共 有 282 座 超 過 3000英尺 的 山 峰， 那 你 在 蘇
格 蘭 呢， 你 就 可 以 去 從 事 一 個 活 動， 就 是 去 爬 上 每 一 座 這 一 個 山 縫。
這 個 叫 做 Monroe baggage， 就 是 把 每 一 座 山 收 到 你 的 包 包 裡 面 去， 這 樣 子 很
生 動 的 一 個 畫 面， 那 說 出 來 其 實 就 跟 台 灣 爬 百 岳 啊 爬 小 百 岳 是 一 樣 的 道 理 啦。
有 在 登 山 的 朋 友 聽 到 David 講 這 些 東 西 一 定 覺 得 說 啊， David 是 個 大 外 行，
沒 錯， 我 是 平 常 都 沒 怎 麼 在 爬 山 的， 那 這 一 次 呢 是 第 一 次 在 蘇 格 蘭 這 邊 爬 山，
那 其 實 上 去 再 下 來 哦， 來 回 1圈 大 概 就 4 個 小 時 而 已。
你 要 說 它 是 登 山 嘛 吼， 我 覺 得 可 能 喔， 還 沒 有 到 這 個 地 步 啦， 就 是 一 個 比 較 陡
的 一 個 步 道， 但 的 確 你 在 這 個 山 上 啊， 你 會 感 覺 到 有 一 股 特 別 靈 性 的 感 覺， 我
不 知 道 不 知 道 要 怎 麼 樣 去 形 容 喔， 我 會 覺 得 說 你 一 登 上 這 個 山， 你 會 感 覺 到 蘇
格 蘭 真 的 是 一 個 非 常 古 老 的 地 方， 然 後 你 眼 前 所 看 到 的 所 有 的 東 西 喔， 可 能 都
已 經 存 在 在 這 邊 幾 百 年 甚 至 幾 千 年 甚 至 幾 萬 年 的 時 間。
那 有 的 時 候 你 是 放 眼 望 去， 完 全 看 不 到 一 個 人， 那 你 其 實 身 上 哦 也 不 帶 什 麼 東
西 啊， 你 就 是 帶 一 個 水 壺 吧， 然 後 穿 著 一 個 靴 子 就 爬 上 山 去 了， 然 後 走 類 呢 就
休 息 坐 在 山 坡 上 面 啊， 看 看 雲 啊， 看 一 下 這 個 湖 山 上 的 湖， 非 常 的 漂 亮， 然 後
去 感 受 整 個 空 間， 還 有 時 間 在 這 邊 交 錯 的 那 一 種 哦， 讓 你 心 裡 很 彭 湃 的 感 覺，
對 我 覺 得 這 是 非 常 有 靈 性 的 一 件 事 情 啦， 怪 不 得 大 家 這 麼 喜 歡 去 登 山。
那 我 真 的 這 一 座 山 呢， 它 算 不 算 是 一 個 猛 弱 呢 欸？
很 可 惜 啊， 我 登 完 以 後， 我 才 回 家 去 查 了 一 下， 蒙 若 的 定 義 是 什 麼 才 發 現 說，
哇， 這 座 山 它 好 像 飆 高， 只 有 850 幾 公 尺 吧， 還 沒 有 到 達 那 個 猛 弱 的 標 準， 但
其 實 在 蘇 格 蘭 各 地 都 有 這 樣 子 的 小 小 的 山 可 以 讓 你 去 爬 啦 齁， 我 覺 得 在 蘇 格
蘭 喔， 其 實 少 數 可 以 拿 出 來。 值 得 驕 傲 的 一 件 事 情， 就 是 在 這 邊 可 以
從 事 非 常 大 量 的 戶 外 運 動。 那 這 可 能 也 是 因 為 說 其 實 也 沒 有 什 麼
其 他 事 情 可 以 做 啊， 所 以 爬 山 變 成 你 少 數 的 一 個 自 娛 的 一 個 休 閒 活 動 啦， 可 是
這 個 東 西 我 覺 得 要 推 薦 給 台 灣 的 威 士 一 九 有 又 有 一 點 困 難， 因 為 假 設 你 是 抱
著 一 個 朝 聖 的 心 態 來 到 蘇 格 蘭 的 話。 那 其 實 你 不 會 有 太 多 餘 的 時 間 讓 你 還
可 以 哦。 中 間 去 爬 一 座 山 的 下 來 這 樣， 但 說 實 在
話， 我 覺 得 在 蘇 格 蘭 爬 一 座 山 喔， 其 實 是 蠻 值 得 列 入 你 的 行 程 裡 面 去 的， 因 為
那 個 感 覺 你 看 到 的 東 西 會 跟 你 在 平 地， 還 有 你 在 蘇 格 蘭 以 外 的 地 方 是 完 全 不
一 樣 的 感 覺， 那 個 人 會 推 薦 大 概 9 月 的 時 候 來 哦， 因 為 9 月 的 時 候 為 什 麼 呢？
滿 山 滿 谷 喔， 全 部 都 是 開 滿 十 男 花， 所 以 整 座 山 會 變 成 像 是 有 點 紫 色 的 感 覺。
非 常 的 漂 亮， 而 且 非 常 的 有 蘇 格 蘭 的 代 表 性， 推 薦 給 大 家 啦 齁 來 蘇 格 蘭 不 要 只
顧 著 喝 酒 啦， 偶 爾 出 外 面 爬 爬 山 喔。 運 動 一 下， 增 進 身 體 健 康 好 不 好？
好， 那 我 們 馬 上 呢 就 來 進 一 下。 本 周 的 威 士 忌 新 聞 素 懶。
好， 現 在 看 本 週 的 新 聞 素 蘭 哦， 先 來 看 到 的 是 inverse house distillers 這
個 集 團 喔， 這 個 集 團 之 前 有 跟 大 家 介 紹 過 他 們 集 團 旗 下 呢？
一 共 5 間 9 場 哦 Blair 幫 我 們 nokdu 然 後 老 富 特 尼 跟 尼 跟 斯 貝 奔 哦 這 五 家
的 酒 廠 那 目 前 呢？ 上 面 這 五 家 酒 廠 的 員 工。
然 後 再 加 上 他 們 inner house dessert 這 個 集 團 哦， 他 們 在 低 地 區
airdrid 的 總 部 airdry 是 個 地 名 啦 齁， 然 後 還 有 呢， 他 們 的 熟 城 九 昌 的 員
工 在 4 月 10 號 開 始 罷 工， 那 這 個 罷 工 的 起 因 呢， 是 因 為 他 們 這 個 工 會 啊， 要
求 加 薪 3 個 percent， 然 後 結 果 公 司 沒 有 答 應， 所 以 他 們 現 在 呢。
除 了 罷 工 以 外， 他 們 的 要 求 也 提 高， 變 成 說 要 加 薪 4 個 percent， 那 我 只 能 說
呢， 這 是 非 常 帶 種 的 一 個 行 為 喔， 你 現 在 在 這 種 大 環 境 之 下 喔， 大 家 在 瘋 狂 的
被 砍 班 啊。 那 我 被 放 無 薪 假 啊， 然 後 你 這 個 時 候 你
還 敢 喊 罷 工？ 只 是 找 死 哦， 沒 有 啦。
勞 工 權 益 本 來 就 是 要 靠 大 家 的 爭 取 哦， 那 在 英 國 這 邊 呢？
尤 其 啊， 這 邊 你 加 入 工 會 的 話， 你 的 勞 工 權 益 其 實 是 蠻 大 的， 不 過 我 們 一 般
喔。 看 到 在 這 一 個 烈 酒 集 團 他 們 罷 工 的 時
候， 一 般 都 會 是 從 中 品 廠 跟 九 倉 這 個 地 方 的 員 工 會 開 始 罷 工， 因 為 在 這 一 邊 的
員 工， 他 們 哦， 這 個 罷 工 最 有 效 益， 馬 上 就 影 響 到 公 司 的 生 計 喔， 因 為。
馬 上 呢 公 司， 他 就 裝 不 了 憑 出 不 了 貨， 那 他 的 買 賣 就 會 受 到 影 響 喔， 不 像 說
呢， 你 在 增 6 場 的 蒸 餾 師 啊 哦， 你 就 算 你 喊 罷 工 也 沒 有 什 麼 用 啊， 那 這 個 集 團
就 說， 哦， 那 就 剛 好 我 們 就 把 場 子 關 一 關 喔。
省 點 水 電 費， 反 正 就 算 你 今 天 正 常 上 班 蒸 就 出 來 的 東 西 啊， 你 還 是 要 等 到 3 年
5 年 7 年， 10 年 以 後 才 有 辦 法 拿 出 來 賣， 相 對 來 說 沒 有 什 麼 立 即 的 影 響， 尤
其 在 現 在 喔， 各 家 酒 廠 都 忙 著 在 減 產 的 時 候。
所 以 只 能 說 啊， 這 個 景 氣 的 變 換 是 非 常 的 迅 速 啊。
你 看 這 個 威 士 忌 產 業 好 像 一 個 麵 包 店 一 樣， 你 的 麵 包 店 呢， 你 有 開 爐， 你 有 開
張 的 時 候， 顧 客 買 來 到 麵 包， 你 麵 粉 的 廠 商 做 得 到 生 意， 那 麵 包 師 傅 也 有 工
作， 然 後 你 就 算 下 面 的 這 些 蟑 螂 老 鼠 啊， 光 是 靠 你 的 掉 下 來 這 些 麵 包 屑 他 們
也 是 吃 得 飽 飽 的， 但 一 旦 你 的 麵 包 店 不 開 張， 那 大 家 就 真 的 只 能 開 始 急 了， 這
個 就 是 很 殘 酷 的 現 實 啊， 那 也 是 我 們 這 個 爭 六 者， 我 們 的 制 酒 人 的 一 個 宿 命
啦。 好， 那 我 們 再 來 看 到 下 面 一 篇 喔， 我 們
來 關 心 一 下 威 士 忌 的 老 對 手， 這 個 干 翼 白 藍 地 哦。
在 2024 年 10 月 開 始， 中 國 他 們 開 始 對 這 個 法 國 的 干 翼 白 蘭 地 來 課 稅， 那 這 個
課 稅 主 要 是 要 反 擊 歐 盟 對 於 中 國 製 的 電 動 車 進 口 哦 的， 這 個 限 制， 所 以 去 做
了 一 個 報 復 的 行 為 啦， 他 這 個 報 復 的 行 為 呢， 就 導 致 說 目 前 干 100萬 地 對 中 國
出 口 下 降 了 72%， 這 是。 龐 大 的 一 個 數 字 啊， 那 幾 個 主 要 生 產 法
國 干 翼 白 蘭 蒂 的 大 集 團， 好 像 是 保 爾 利 加 他 們 旗 下 的 這 個 馬 蒂 利 品 牌 喔， 它 的
銷 售 就 衰 退 了 25% 啦。 那 像 明 月 軒 尼 詩 啊， 這 個 LVMH 哦， 他 們
的 這 個 Hennessy 的 這 個 白 蘭 地 啊， 他 們 的 銷 售 量 也 減 少 了 17%， 那 人 頭 馬
呢， 減 少 了 19%， 所 以 這 個 也 嚴 重 影 響 到 這 幾 個 大 集 團 他 們 獲 利 的 狀 況 啦。
那 反 而 是 威 視 威 士 忌。 其 實 相 對 來 說 還 比 較 穩 定 一 點 喔。
像 是 這 個 明 月 軒 尼 詩 啊， 他 們 旗 下 這 個 格 蘭 傑 威 士 忌 哦 之 前 有 說 格 蘭 傑 威 士
忌 找 了 這 個 Harrison Ford 這 位 美 國 很 著 名 的 福 柏 啊， 這 位 演 員 來 幫 他 們 做
廣 告 代 言， 那 這 個 代 言 廣 告 剛 拍 出 來 的 時 候 呢， 被 大 家 批 評 的 一 無 是 處， 我 講
說 啊， 他 的 這 個 蘇 格 蘭 群 也 穿 錯 啦。 然 後 為 什 麼 會 找 一 個 美 國 人 來 代 言 蘇
格 蘭 威 士 忌 啊 什 麼 東 西 的 吼， 但 是 有 沒 有 它 的 成 效， 的 確 是 有 它 的 成 效 喔。
你 去 找 這 些 本 來 不 是 在 威 士 忌 產 業 裡 面 的 名 人 喔。
去 找 一 些 跨 界 的 合 作， 那 當 然 你 可 以 帶 入 更 多 的 這 些 客 群， 所 以 格 蘭 節 目 前 的
銷 量 啊， 你 不 要 看 說 它 在 Costco 賣 的， 這 個 到 貨 到 得 一 塌 糊 塗 啊， 它 目 前 銷 量
還 是 蠻 不 錯 的， 那 這 個 狀 況 呢？ 威 士 忌 持 平， 然 後 白 安 第 嚴 重 下 滑 的 這
個 狀 況 會 不 會 造 成 在 中 國 啊？ 威 士 忌 再 一 次 的 去 取 代 干 預 白 蘭 地， 就
像 以 前 在 台 灣 發 生 過 的 狀 況 一 樣 了 喔， 這 個 我 們 要 在 拭 目 以 待 的 看 下 去 啦， 但
是 但 是 呢， 很 明 顯 喔， 在 今 年。 呢， 我 們 講 到 這 個 行 銷 哦， 各 家 的 酒 廠
的 行 銷 資 源 都 是 明 顯 的 下 降， 所 以 大 家 應 該 也 有 覺 得 就 是 說 這 個 酒 商 的 廣 告
啊， 沒 有 像 以 前 的 這 麼 的 鋪 天 蓋 地 而 來 啦， 那 這 個 對 誰 來 說 是 好 事 情 哦。
可 能 說 對 小 酒 場 對 這 些 獨 立 的 品 牌 來 說， 可 能 有 一 點 生 存 的 空 間， 大 家 就 比
較 有 辦 法 用 相 對 來 說 比 較 平 衡 的 資 源 去 做 競 爭 了， 所 以 這 個 未 嘗 不 是 一 件 好
事 啊， 可 能 可 以 促 進 更 多 的 酒 啊 去 展 現 他 們 自 己 獨 有 這。
魅 力， 哦， 那 我 們 在 接 下 來 這 一 篇 新 聞 呢， 我 們 就 講 到 也 是 一 間 新 的 酒 廠 喔，
這 個 它 號 稱 是 全 球 最 偏 僻 的 威 士 忌 酒 廠， 它 叫 做 fair IO deillery 這 間 酒
廠， 它 們 目 前 呢？ 正 在 進 行 募 資 的 階 段， 那 這 個 飛ery 它
位 在 什 麼 地 方 呢？ 它 位 在 一 個 叫 做 法 羅 群 島 的 地 方， 這 個
法 羅 群 島， 它 是 屬 於 丹 麥 的 喔。 那 法 羅 群 島， 它 具 體 上 的 地 理 位 置 在 哪
裡？ 哦， 那 大 家 知 道 說 蘇 格 蘭 喔， 蘇 格 蘭 其
實 是 在 這 個 不 列 顛 島 嶼 本 身 的 北 半 部。 那 蘇 格 蘭 呢， 你 再 往 北 有 一 個 小 小 的 外
島 啊， 叫 做 奧 克 尼 島 奧 克 尼 島， 就 是 這 個 Highland Park 跟 scarpa 這 兩 間 球
場， 他 們 所 在 的 這 個 島 嶼， 那 你 再 往 北 呢？
有 一 個 叫 做 席 德 蘭 的 一 個 島 嶼 哦 那 席 德 蘭 呢？
它 上 面 目 前 也 有 這 個 威 士 忌 的 酒 廠 啊， 正 在 上 面 做 蒸 餾 啦， 那 你 這 個 喜 德 蘭 尼
再 繼 續 往 北 呢 哦， 就 已 經 脫 離 英 國 管 轄 範 圍 啊， 那 就 進 入 到 丹 麥 管 轄 範 圍， 有
一 個 叫 做 法 羅 群 島 的 地 方。 這 個 fare out distillery 就 是 位 在
法 羅 群 島 上 面， 所 以 我 地 理 位 置 可 以 說 是 非 常 的 偏 僻， 那 目 前 這 一 家 fare
out distillery 呢， 它 所 製 作 的 產 品 分 為 伏 特 家 琴 酒， 然 後 還 有 一 個 叫 做
aquavit aquavit， 是 他 們 北 歐 的 一 種 藥 草 酒， 或 是 一 種 藥 酒 啊， 相 當 於 就 是
北 歐 人 的 一 個 whiskey 的 概 念 啦 齁 那 2026 年 呢， 這 家 球 場 才 會 裝 評 出 他 們
的 威 士 忌。 那 他 們 的 威 士 忌 有 什 麼 特 別 呢 欸？
他 們 的 威 士 忌 是 使 用 一 種 這 個， 我 真 的 不 會 念 了， 這 應 該 是 丹 麥 文 啊， 它 叫 做
rima。 這 個 rima 是 一 種 倉 庫 的 名 字， 它 是 一
種 木 造 的 倉 庫， 那 他 們 會 使 用 這 樣 子 的 木 造 倉 庫 呢， 來 熟 成 這 個 威 士 忌， 這 個
倉 庫 呢？ 他 們 以 前 在 北 歐 啊， 是 用 來 風 乾 他 們 的
魚 肉 跟 羊 肉 喔， 來 增 加 這 些 肉 類 的 保 存 期 限 用 的 一 個 倉 庫。
可 以 想 像 說， 這 個 倉 庫 它 其 實 是 非 常 的 通 風 的， 那 也 等 於 說 你 最 大 程 度 的 呢？
把 這 些 威 士 忌 暴 露 在 它 自 然 環 境 的 影 響 當 中。
你 想 想 看， 像 蘇 格 蘭 這 邊， 我 們 一 般 看 到 這 種 九 倉 看 到 了 這 個 鋪 地 式 的 倉 庫，
它 的 牆 壁 其 實 是 10兆 的， 非 常 的 厚， 那 它 窗 戶 其 實 是 比 較 小 一 點 的， 但 是 這 個
倉 庫 它 是 木 造 的， 所 以 牆 壁 應 該 是 比 較 薄 一 點， 然 後 加 上 說 呢， 他 們 酒 廠 刻 意
為 之 啊， 讓 最 大 化 的 這 個 像 是 濕 度。 啊， 海 風 啊 喔 可 以 進 到 他 們 的 這 個 倉 庫
裡 面 去， 那 我 們 再 回 想 一 下 剛 剛 講 的 他 這 一 個 法 羅 群 島， 他 的 地 理 位 置， 這 是
比 蘇 格 蘭 更 北 更 接 近 北 極 圈 更 嚴 峻 的 氣 候。
所 以 可 以 說 呢， 他 製 作 出 一 個 幾 乎 是 寒 帶 生 產 出 來 的 威 士 忌 啊， 這 非 常 有 趣
啊， 那 他 們 其 實 也 是 希 望 說 在 蘇 格 蘭 製 作 威 士 界 基 礎 上 面， 再 更 增 添 一 層 他 們
屬 於 當 地 的 特 色， 那 也 因 此 他 們 也 找 到 一 位 酒 廠， 故 問 來 叫 做 Gordon steel
啊。 那 這 一 位 也 是 在 蘇 格 蘭 酒 業 的 一 個 人
物 啦， 那 還 是 講 回 到 他 們 剛 剛 講 的， 這 個 正 在 進 行 募 資 的 部 分 啦， 這 個 fair
ale distillery 呢？ 他 們 現 在 哦 是 邀 請 群 眾 募 資 喔， 那 他 們
現 在 在 賣 的 每 一 股 喔， 這 個 酒 廠 的 股 權 呢？
是 120克 朗 喔。 克 朗 是 丹 麥 的 幣 別 啦， 那 最 低 入 股 的 股
權 數 是 50 股， 也 就 是 說 啊， 只 要 新 臺 幣 3萬 塊 左 右 的 金 額， 你 就 可 以 當 這 一 家
酒 廠 的 股 東。 那 除 此 之 外 呢？
他 們 也 有 在 賣 自 己 的 這 個 包 桶 的 威 士 劑， 不 過 呢， 這 個 一 個 波 本 桶 啊 大 概 要
30萬 左 右， 所 以 是 你 的 這 個 入 股 的 10 倍 的 價 格， 當 然 30萬 不 是 什 麼 小 數 目
啊， 但 是 如 果 呢， 你 不 想 要 把 30萬 都 投 資 在 一 桶 威 士 忌 上 面 的 話 呢？
你 還 可 以 共 享 投 資 喔， 可 以 再 揪 10 個 人 跟 你 一 起 買 這 一 桶 酒， 所 以 這 個 現 在
新 興 酒 廠， 你 看 像 是 這 一 間 啊， fair ale 像 是 這 個 多 諾 赫 酒 廠 啊。
在 蘇 格 蘭 高 地 北 部 的 這 個 酒 廠 喔， 大 家 都。
慢 慢 的 推 出 這 樣 的 群 眾 募 資 的 方 式 喔， 我 覺 得 這 個 可 能 呃 也 是 一 個 很 有 趣 的
一 個 方 向 啦。 當 然 不 知 道 說 這 個 未 來 是 好 是 壞 這 個
結 果， 但 至 少 呢？ 在 推 廣 威 士 忌 之 餘 啊， 你 還 可 以 促 進 這
個 蘇 格 蘭 的 觀 光 喔。 你 可 以 吸 引 這 些 投 資 者 喔。
他 們 千 里 迢 迢 跑 道 蘇 格 蘭 來 喔， 然 後 在 這 邊 吃 炸 魚 薯 條 很 可 憐， 這 樣 子 喔， 可
是， 只 是 為 了 要 看 一 下 他 們 的 項 目 桶， 或 看 一 下 他 們 投 資 的 酒 廠， 這 樣 子 也 是
為 產 業 注 入 一 股 活 水 啊。 我 們 看 到 說 呢， 大 公 司 相 對 營 運 上 面 比
較 保 守 謹 慎， 可 是 小 酒 廠 啊， 好 個 個 都 勇 往 直 前， 他 們 做 出 來 的 花 樣 很 多， 而
且 呢？ 經 營 小 酒 廠 的 經 營 者， 他 們 通 常 平 均 起
來 也 會 比 這 些 大 公 司 的 經 營 者 來 得 更 樂 觀 一 點， 他 們 有 些 可 能 就 是 真 正 自 己
喜 歡 酒 的 哦， 那 他 真 的 有 個 夢 想， 是 要 經 營 一 家 酒 廠， 他 不 是 在 那 邊 看 這 個 財
報 上 面 的 這 些 數 字， 所 以 呢？ 他 們 可 能 會 更 樂 觀， 更 天 真 一 點， 那 整
個 威 機 產 業 會 不 會 因 為 如 此 啊， 慢 慢 的 走 向 一 個 精 釀 化 的 方 向 呢？
像。 啤 酒 一 樣 哦， 還 是 說 就 跟 我 以 前 預 測 的
一 樣 會 大 者 恆 大 喔？ 在 風 暴 過 後 呢？
保 樂 利 加 佔 50%， 然 後 地 亞 基 又 佔 50%， 會 不 會 是 這 樣 的 狀 況 啊， 這 個 值
得 觀 察， 啦 哦， 那 我 們 還 是 不 要 忘 記 了， 繼 續 的 對 這 一 個 產 業 保 持 它 的 熱 衷， 保
持 它 的 好 奇 心 啦。 好， 那 以 上 呢 就 是 我 們 本 週 的 新 聞 數
啦。 我 們 在 酒 場 裡 面 經 過 糖 化 發 酵 蒸 餾。
這 3 個 階 段， 接 下 來 喔， 要 做 什 麼 事 情 呢？
是 不 是 就 可 以 直 接 喝 了？ 其 實 理 論 上 是 可 以 的 啦， 我 們 說 新 酒 這
個 new make 是 不 是 它 就 是 可 以 直 接 拿 出 來 賣， 直 接 拿 出 來 喝， 對 不 對？
那 當 然 new make 不 是 威 士 忌 嘛， 雖 然 說 現 在 很 多 酒 廠， 他 們 把 這 個 new may
裝 品 拿 出 來 賣 喔， 這 個 做 法 喔， 現 在 看 起 來 是 非 常 下 流 的 一 件 事 情 啦， 但 是
呢？ 其 實 以 前 威 士 忌 它 就 是 這 樣 子 喝 的 喔，
它 其 實 沒 有 什 麼， 經 過 我 們 之 前 要 講 的 這 個 熟 成 的 階 段， 那 在 以 前 的 這 一 個 蘇
格 蘭 人 呢 哦 他 們 其 實 也 不 是 非 常 在 乎 熟 成 的 階 段 啦。
雖 然 說 他 們 也 可 能 會 使 用 這 個 橡 木 桶 來 裝 他 們 的 威 士 忌， 但 是 他 們 用 橡 木 桶
來 裝 載 威 士 忌 醇 粹， 只 是 為 了 運 輸 方 便 而 已 啦。
除 了 橡 木 桶 以 外 呢， 他 們 也 可 以 用 像 是 陶 罐 啊 像 是 錫 的， 像 是 銅 的 罐 子， 只 是
說 當 時 木 桶。 的 確 是 非 常 廣 泛 使 用 的 一 個 器 具 啊， 也
相 當 於 我 們 現 在 用 的 這 種 塑 膠 水 桶 這 種 概 念 什 麼 都 可 以 裝 喔 比 David 還 能
裝 那 這 個 狀 況 呢？ 一 直 持 續 到 18 世 紀 末 19 世 紀 初 的 時
候， 呢 欸 第 一 次 有 記 載 說 使 用 木 桶 來 存 放 v 士 劑， 它 會 讓 威 士 忌 的 風 味 呢。
能 夠 改 善 變 得 更 柔 和， 就 是 以 前 喝 起 來 都 覺 得 說 這 個 是 濃 濃 的 那 種 新 酒 味 道
啊， 那 我 們 呢？ 在 這 個 行 銷 的 角 度， 我 們 就 不 可 以 講 說
這 個 叫 做 新 酒 味， 我 們 要 說 完 整 的。 保 留 了 他 們 原 物 料 的 風 味 喔。
這 點 各 位 這 個 評 議 會 的 老 師 們 可 以 把 它 學 起 來 啦。
那 後 來 人 們 發 現 說 木 桶 其 實 不 但 喔 方 便 運 輸， 而 它 也 可 以 賦 予 威 士 忌 它 獨 有
的 一 個 風 味， 尤 其 是 這 一 些 長 途 從 蘇 格 蘭 運 往 英 格 蘭， 或 是 運 往 當 時 大 英 帝
國， 其 實 它 殖 民 地 的 威 士 忌 更 可 以 明 顯 的 感 受 到 這 樣 子 的 差 異， 因 為 他 放 的 時
間 久 了 嘛， 所 以 他 的 木 桶 對 於 酒 質 的 影 響 就 比 較 多 一 點， 也 因 此 大 家 就 發 現 說
這 一 些。 長 途 使 用 木 桶 來 運 送 的 威 士 機， 喝 起 來
怎 麼 會 特 別 的 好 喝 哦， 那 這 邊 就 幫 大 家 畫 2 個 重 點 了， 第 一 個 是 大 家 發 現 了 陳
年 的 奧 秘 哦， 發 現 說 威 士 忌 經 過 陳 年 以 後， 它 的 風 味 竟 然 與 以 前 有 如 此 大 的 不
同， 那 第 2 個 呢？ 他 們 發 現 說 使 用 來 陳 年 的 器 具 啊， 以 木
桶 最 佳， 所 以 我 們 在 接 下 來 講 威 士 忌 的 陳 年 的 時 候 呢， 我 們 就 會 環 繞 在 這 兩 件
事 情 上 面， 一 個 是 時 間 上 的 成 年， 那 另 外 一 個 是 呢， 使 用 木 桶 來 作 為 他 們 成
年。 第 一 世 紀 的 一 個 載 具， 那 這 樣 子 的 概 念
呢？ 這 樣 子 的 知 識 是 什 麼 時 候 開 始 被 有 系
統 性 地 整 理 出 來 的？ 呢 哦， 有 人 會 把 它 歸 功 於 一 位 叫 做
Andrew usher 的 一 個 人 啊， 那 Andrew usher 呢， 他 其 實 是 威 士 忌 界 的 一 個，
算 是 先 鋒 啦 欸 這 個 Andrew ashers， 它 總 共 有 兩 位 喔， 他 們 是 一 對 父 子 啊， 2
個 人 都 叫 做 Andrew usher， 你 看 洋 人 就 很 喜 歡 搞 這 一 套 喔， 就 很 喜 歡 喔， 把
自 己 的 小 孩 給 娶 一 個 跟 自 己 一 樣 的 名 字， 這 個 在 我 們 東 方 人 眼 光 裡 面 哦， 這
個 極 其 變 態 的 一 件 事 情， 像 我 以 前 球 場 的 老 闆 啊， 他 也。
做 這 樣 子 的 事 情 啦， 導 致 他 兒 子 非 常 不 喜 歡 他 自 己 的 名 字， 那 講 回 到 這 個
Android， 他 也 叫 Android 啊。 講 回 到 這 個 Android usher 這 一 對 父
子 呢？ 他 們 算 是 威 士 忌 界， 首 先 呢， 去 使 用 調
和 的 技 術 跟 熟 成 的 技 術 來 增 進 威 士 忌 風 味 的， 當 然 這 是 一 種 講 法 啦， 這 個 就
有 點 是 一 個， 因 為 他 們 本 身 就 很 有 名 了， 所 以 就 大 家 就 有 點 穿 著 附 會， 把 什
麼 東 西 啊 都 灌 到 他 們 的 名 字 上 面 去， 就 好 像 說 在 臺 灣 啦， 最 常 見 的 就 是 說 啊，
鄭 成 功 嘛， 鄭 成 功 去 哪 邊 吃 了 什 麼 小 吃 啊， 這 個 小 吃 就。
真 的 很 有 名， 然 後 鄭 成 功 呢， 去 什 麼 台 南 啊， 看 了 這 個 魚， 問 說 這 個 是 然 後 就
演 變 成 後 面 的 虱 目 魚 啊， 等 等， 這 個 都 是 一 些 哦 傳 說 的 範 疇 啦 就 是 一 個 名 人
效 應 之 下 所 造 成 的 一 個 大 家 哦 穿 著 附 會 的 一 個 講 法， 所 以 我 自 己 覺 得 是 沒 有
太 有 根 據 的 一 件 事 情 啦， 但 是 反 正 呢 是 有 人 開 始 這 樣 子 做 啦。
有 人 開 始 說 用 這 個 有 系 統 性 的 去 分 類 喔。
項 目 桶 不 同 的 項 目 桶 去 造 成 這 個 不 同 威 士 忌 的 風 味， 那 在 這 個 時 期 呢？
剛 開 始 大 家 所 使 用 來 陳 年 威 士 忌 的 橡 木 桶， 其 實 最 有 可 能 的 是 像 是 雪 莉 桶 或
是 波 特 桶 或 是 葡 萄 酒 桶， 這 一 些 都 是 屬 於 廣 義 的 這 個 葡 萄 酒 桶 的 範 疇 啦。
那 為 什 麼 會 有 這 樣 的 狀 況 呢？ 其 實 這 個 也 是 屬 於 他 們 酒 類 專 賣 店 最
剛 開 始， 他 們 的 營 運 的 一 個 方 式 就 是 說 呢， 他 們 可 能 從 西 班 牙 進 口 的 整 桶 的 水
利 酒， 他 們 從 葡 萄 牙 進 口 了 整 桶 的 波 特 酒， 從 法 國 進 口 的 整 桶 的 紅 葡 萄 酒， 那
這 些 酒 被 運 到。 的 酒 類 專 賣 店 裡 面 去 做 裝 品 去 販 售 給
顧 客 販 售 完 了 這 一 桶 酒 空 掉 了， 剩 下 一 個 空 的 酒 桶 怎 麼 辦 呢 誒， 那 我 就 可 以 就
地 取 材， 把 這 一 個 橡 木 桶 拿 去 裝 我 的 威 士 忌 酒， 所 以 在 那 個 時 候 的 酒 商 啊， 酒
專 啊 雜 貨 店 啊， 他 們 都 是 這 樣 子， 誠 統 的 把 葡 萄 酒 運 進 來， 然 後 再 用 這 個 空 桶
去 裝 烈 酒 來 收 成 用。 這 樣 的 一 個 方 法 去 物 盡 其 用 啦， 所 以 你
不 要 說 哦， 在 台 灣 看 到 很 多 的 這 一 個 雪 地 威 士 忌 啊 雪 地 威 士 忌 當 然 是 月 推 越
多 嘛， 你 就 覺 得 說 欸 用。 水 泥 桶 收 成 V4G 是 不 是 什 麼 很 新 穎 的
技 術 喔？ 是 不 是 近 年 來 才 發 展 出 來？
其 實 不 是 喔， 學 歷 統 拿 來 熟 成 威 士 忌 的 歷 史， 甚 至 早 於 美 國 波 本 桶， 因 為 美 國
波 本 統 是 在 20 世 紀 以 後 才 大 量 的 進 到 蘇 格 蘭 來 的， 而 在 這 個 之 前 呢， 使 用 的
大 部 分 都 是 學 歷 同 或 是 波 特 桶 或 是 葡 萄 酒 桶， 所 以 跟 大 家 補 充 一 下 這 個 知 識
點 啦。 那 麼， 時 光 飛 逝 到 了 20 世 紀 初 期 喔， 這
個 時 候 整 個 蘇 格 蘭 的 威 士 忌 市 場 就 非 常 的 有 意 思 了， 在 市 場 上 面 有 各 式 各 樣
不 同 種 類 的 威 士 忌， 有 熟 成 過 沒 有 熟 成 過 的 麥 芽 的 穀 物 的 威 士 忌 中， 會 那 消 費
者 永 遠 不 會 知 道 說 你 買 一 瓶 威 士 忌， 它 喝 起 來 應 該 會 是 有 濃 厚 的 橡 木 桶 風 味
的 威 士 忌， 還 是 它 會 是 一 個， 呃， 充 滿 了 它 原 物 料 氣 息 的 這 種 圍 石 器 永 遠 不 會
知 道， 然 後 他 們 酒 標 上 面 的 標 示 也。 不 清 楚 你 只 會 看 到 一 個 字， 這 個 字 呢？
是 每 一 家 酒 廠 他 們 生 產 的 威 士 力 上 面 都 會 有 的 這 個 字 叫 做 fine 就 是 很 好
的， 所 以 不 管 看 到 什 麼， 威 士 忌 上 面 都 寫 說 啊， 我 們 這 個 是 fine， 我 們 這 個 是
特 輯 的 威 士 忌， 你 想 要 買 到 一 瓶 普 通 的 威 士 忌， 沒 有 fine 的 威 士 忌 都 不 行 了，
就 好 像 我 們 在 台 灣 啦。 什 麼 威 士 忌 上 面 都 要 掛 2 個 金 牌 在 上
面， 那 掛 在 金 牌 有 什 麼 用 嗎？ 其 實 沒 什 麼 屁 用 啦。
市 面 上 面 的 烈 酒 比 賽 百 百 款 喔， 你 只 要 付 錢 去 參 賽， 你 就 有 機 會 可 以 得 獎， 那
付 的 越 多， 你 就 可 以 掛 越 多 金 牌 嘛， 這 是 很 合 理。
很 合 邏 輯 的 一 件 事 情， 但 有 沒 有 辦 法 幫 助 你 的 這 瓶 酒 產 生 它 的 鑑 別 度？
在 啊， 這 個 是 完 全 沒 有 辦 法 的， 所 以 呢， 在 當 時 啊， 這 個 消 費 者， 他 們 就 苦 於 這
件 事 情， 他 們 覺 得 說 這 些 威 士 忌 我 到 底 要 怎 麼 樣 去 分 辨 啊， 而 且 它 這 些 品 質 啊
參 差 不 齊 啊。 有 一 些 品 質 很 好 的 威 士 忌， 可 是 又 找 不
太 到， 然 後 有 人 去 仿 冒 它， 用 一 些 品 質 不 好 的 原 料， 那 這 些 品 質 不 好 的 威 士
忌， 它 雜 質 就 比 較 多， 喝 了 以 後 就 容 易 喝 醉， 容 易 宿 醉 喔 影 響 到 明 天 的 工 作。
那 就 在 這 個 時 候 呢， 出 現 了 一 位 非 常 多 事 的 人， 這 一 位 多 事 的 人 呢， 就 是 英 國
的 首 相 David Louis George 大 衛 勞 河 喬 治， 這 個 英 國 首 相 呢， 他 就 搞 了 一 個
非 常 有 名 的 叫 做 魏 熟 城 烈 酒 法， 不 是 未 成 年 保 護 法 未 熟 成 烈 酒 法， 英 文 叫 做
immature spirits act， 那 這 個 法 規 的 起 因 呢， 是 因 為 當 時 啊， 英 國 正 值 第
一 次 世 界 大 戰， 那 在 這 個 期 間 呢？ 大 家 哦， 這 個 士 兵 啊， 心 情 鬱 悶 大。
這 樣 飲 酒 導 致 整 個 士 氣 不 佳， 那 甚 至 這 個 讓 英 國 首 相 David Roy George 講 出
一 句 名 言， 他 就 說， 酒 對 於 戰 爭 局 勢 的 影 響， 是 比 所 有 的 德 國 潛 水 艇 加 起 來 還
要 來 的 大， 還 要 來 得 更 嚴 重 啊。 言 下 之 意 啊， 德 國 人 並 不 是 他 們 的 主 要
敵 人 啊， 九 才 是 他 們 最 主 要 的 敵 人， 那 這 個 也 跟 David 本 身 有 一 些 關 係 啊， 不
是 我 這 個 David 啊， 這 個 大 衛 饒 河 喬 治 這 位 先 生 啦， 因 為 他 本 身 呢 也 是 不 喝 酒
的， 那 他 也 是 積 極 提 倡 敬 酒 啊。 把 英 國 變 成 一 個 先 進 國 家， 什 麼 都 給 他
靜 一 靜 吼， 所 以 他 一 剛 開 始， 其 實 是 提 議 要 把 威 士 忌 整 個 ban 掉， 讓 威 士 忌 變
成 不 合 法 的， 但 是 後 來 呢？ 經 由 他 們 與 酒 商 的 斡 旋， 因 為 酒 商 也 是
要 做 生 意 嘛， 那 酒 商 裡 面 呢 也 是 黑 白 兩 道 正 通 人 和 嘛。
所 以 呢， 然 後 就 大 家 坐 下 來 好 好 的 談 一 談， 想 說 用 什 麼 樣 的 方 法 去 婉 轉 的 執 行
這 樣 子 的 一 個 禁 酒 令， 那 最 後 呢？ 討 論 出 的 結 果 就 是 說， 啊， 我 知 道 了 這
個 大 家 喝 酒 啊， 容 易 宿 醉 啊 容 易， 這 樣 子 影 響 士 氣 的 最 主 要 原 因 呢， 是 因 為 這
一 個 酒 它 是 還 沒 有 經 過 熟 成 完 畢 就 拿 出 來 給 你 喝 了， 所 以 呢， 我 們 把 這 個 酒
把 它 熟 成 好 了， 以 後 再 拿 出 來 給 大 家 喝 喔， 大 家 就 不 會 宿 醉 了。
明 天 喝 完 都 精 神 飽 滿。 當 然 這 個 東 西 有 什 麼 理 論 基 礎 嗎？
你 很 難 看 得 出 來 哦， 像 David 如 果 看 到 一 支 30 年 40 年 的 酒 啊 喝 下 去， 哇 醉 的
不 得 了 啊。 然 後 你 再 看 到 這 1杯 的 單 價 吼， 你 真 的
是 醉 到 你 明 天 都 不 想 爬 起 來， 但 是 呢， 反 正 當 時 哦， 大 家 的 酒 商 跟 政 府 之 間 協
調 以 後， 他 得 出 的 結 論 就 是 這 樣 子 了， 那 接 下 來 就 是 制 定 法 律 的 階 段， 他 就 規
定 說， 所 有 的 烈 酒 當 時 是 規 定 所 有 的 烈 酒 喔。
舉 凡 說 威 士 忌 白 蘭 蒂 福 特 嘉 清 酒 這 些 所 有 的 烈 酒 全 部 都 要 至 少 熟 成 兩 年 喔。
剛 開 始 是 規 範。 兩 年 啊， 後 來 就 改 成 3 年 了， 那 3 年 呢？
他 要 熟 成 完 畢 才 可 以 開 始 販 售。 為 什 麼 要 做 這 樣 子 的 規 範 呢？
它 其 實 當 時 啊， 還 是 希 望 能 減 緩 這 些 烈 酒 流 入 市 場 上 的 速 度， 好 比 說， 我 本 來
啊， 這 個 我 的 威 士 忌 從 蒸 餾 器 蒸 餾 出 來， 馬 上 我 就 可 以 裝 品 拿 出 來 賣 了， 但
是 現 在 呢， 我 爭 究 器 一 出 來， 我 必 須 要 先 等 個 3 年， 等 到 3 年 結 束 以 後， 我 才
把 這 個 酒 拿 出 來 賣。 哦， 這 樣 我 們 會 計 上 這 個 存 貨 天 起 啊 一
下 子 就 高 了， 非 常 的 多， 那 也 就 是 為 什 麼 我 們 現 在 的 威 士 忌 熟 成 的 時 間 要 至
少 3 年 的 原 因 了。 但 是 呢， 這 樣 子 的 做 法 真 的 有 減 緩 到 這
個 烈 酒 流 入 市 場 的 速 度 嗎？ 其 實 也 沒 有 嘛， 我 大 不 了 我 就 喔。
3 年 前 我 就 先 把 這 些 酒 給 做 好 了， 然 後 我 3 年 以 後 我 再 拿 出 來 賣 就 好 了。
就 像 現 在 大 家 看 到 說 市 場 上 面 有 這 個 10 年 的 威 士 忌， 你 有 覺 得 10 年 威 士 忌
進 入 市 場 速 度 很 慢 嗎？ 沒 有 嘛， 你 不 管 是 12 年 的 10 年 的 無 年
份 的 威 士 忌 啊 到 處 都 是 到 處 都 有， 所 以 這 個 法 律 實 際 的 效 果 其 實 就 只 有 那 3
年 的 時 間 而 已 哦， 但 是 那 3 年 又 是 寬 限 期， 所 以 對 於 大 公 司 來 說 根 本 沒 有 太 大
的 影 響， 反 正 大 集 團 他 們 有 本 錢， 把 這 些 酒 囤 在 他 們 的 倉 庫 裡 面， 然 後 時 間 到
再 拿 出 來 賣， 他 們 可 以 把 資 金 壓 在 這 個 倉 庫 裡 面， 他 們 都 不 會 有 任 何 的 問 題，
但 是。 死 的 是 誰？
就 是 這 些 小 酒 場 啊。 小 酒 場 就 是 因 為 這 樣 子 就 死 了 一 波， 所
以 你 看 每 次 的 不 管 是 景 氣 變 動 啊， 地 緣 政 治 變 化 啦 哦 這 個 法 規 上 的 更 動 啊， 最
先 遭 殃 的 都 是 這 些 小 酒 場， 那 也 就 知 道 說 蘇 格 蘭 至 今 還 存 有 這 些 獨 立 經 營 的
小 酒 廠， 是 多 麼 不 容 易 的 一 件 事 情。 那 到 後 來 呢， 其 他 的 烈 酒 啊， 他 們 的 這
一 項 規 範 就 慢 慢 的 鬆 綁 了， 但 是 唯 獨 威 士 忌 就 延 續 的 使 用 了 這 個 熟 成 3 年 的
這 個 規 範， 這 也 是 我 們 現 在 所 看 到 威 士 忌 所 規 範 最 低 熟 成 年 限 的 這 個 3 年， 或
者 有 人 說 3 年 後 一 天 的 由 來 啦。 那 順 帶 一 提， 哦， 這 個 大 衛 饒 河 喬 治 首
相， 哦， 他 不 喝 酒 啊， 但 是 他 這 個 人 非 常 的 懂 玩 啊， 大 家 有 空 可 以 去 看 一 下 他 的
危 機 百 科 啊， 他 基 本 上 就 是 一 個 色 老 頭， 一 個 老 色 龜 抖， 玩 到 什 麼 程 度 呢？
他 就 玩 到 他 國 會 同 事 的 老 婆 身 上 去 了， 根 本 就 是 一 個 ntr 的 劇 情， 這 個 哦， 我
就 覺 得 說 好 像 一 個 人 一 樣 啊， 我 們 說 這 個 你 會 留 手 汗 的 人 啊， 你 把 這 個 手 的 汗
腺 割 掉 以 後 呢， 你 的 汗 就 會 從 身 上 其 他 地 方 流 出 來。
那 你 一 個 人 呢？ 如 果 特 別 去 壓 抑 自 己 其 中 一 項 的 癖 好，
那 就 會 代 表 說 你 的 另 外 幾 項 癖 好 呢， 就 會 顯 得 更 為 強 烈 哦。
就 像 這 一 個 大 衛 饒 河 喬 治 一 樣 啊， 不 喝 酒， 但 是 非 常 喜 歡 玩 女 人， 還 是 說 他 其
實 是 怕 說 酒 喝 下 去 以 後 玩 更 大， 會 不 會 是 這 樣 的 狀 況？
我 也 不 知 道 啦。 好 啦， 我 們 還 是 講 回 到 這 個 威 士 忌 的 熟
成 啦 齁 那 威 士 忌 的 熟 成 呢？ 這 個 規 範 這 個 熟 成 年 限 上 面 呢？
就 是 在 大 概 這 個 時 候 規 範 出 來 了， 那 在 之 後 呢？
2009 年 的 時 候， 呢 誒 突 然 又。 真 的 一 項 規 定， 他 說 要 使 用 橡 木 桶 來 收
成， 但 其 實 在 這 個 之 前 呢， 威 士 忌 產 業 啊， 你 是 可 以 使 用 木 桶 和 任 何 形 式 的 木
桶 來 收 成 你 的 威 士 劑 的， 不 過 呢， 有 沒 有 人 使 用 這 些 其 他 的 木 桶 呢， 其 實 少 之
又 少， 啦 齁 大 部 分 都 還 是 使 用 橡 木 桶 為 主， 那 這 個 使 用 橡 木 的 優 勢 在 哪 裡？
呢 喔 之 後 再 跟 大 家 來 做 詳 細 的 解 說 啦。 那 這 個 也 就 讓 蘇 格 蘭 跟 美 國 這 2 個 產
地 哦 成 為 全 世 界 唯 二 有 規 範 要 使 用 項 目 桶 來。
熟 成 威 世 紀 的 產 地， 那 其 他 的 地 方 呢？ 基 本 上 都 只 規 範 說 你 要 使 用 木 桶 來 熟
成 威 士 忌 就 可 以 了， 好， 那 今 天 呢？ 就 這 樣 子 啊， 帶 給 這 個 出 進 入 威 士 忌 世
界 的 聽 眾 啊， 帶 給 大 家 2 個 重 點 啦。 第 一 個 就 是 說 蘇 格 蘭 威 士 忌 需 要 在 桶
中 熟 成 至 少 3 年， 或 者 有 人 說 3 年 又 一 天 吶， 其 實 這 個 是 因 為 有 潤 年 的 關 係，
他 為 了 要 滿 足 他 的 最 低 限 制 喔。 所 以 有 些 人 會 說 3 年 又 一 天 喔， 收 拾 時
間 是 這 樣 子 規 範 那 第 2 個 就 是 說 蘇 格 蘭 威 士 忌 呢？
需 要 使 用 橡 木 桶 來 熟 成 喔。 我 們 今 天 就 先 記 住 這 2 個 重 點 就 好 了，
那 至 於 說 熟 成 了 3 年 以 後， 威 士 忌 會 產 生 什 麼 樣 的 風 味 變 換？
還 有 使 用 橡 木 桶 到 底 可 以 帶 給 威 士 忌 什 麼 樣 的 酒 值 上 的 轉 換 呢？
接 下 來 啊。 我 們 在 1系 列 的 節 目 之 中， 我 們 就 會 好
好 的 跟 大 家 來 介 紹 熟 成 這 個 環 節， 我 們 就 開 啟 威 士 忌 風 味 最 重 要 的 這 個 熟 成
階 段 的 大 門 來 跟 大 家 好 好 的 來 介 紹 一 番 啦， 所 以 也 請。
聽 眾 呢， 可 以 敬 請 期 待 100 秒 whiskey。
趕 快 來 一 個 100 秒 whiskey shop， 快 速 幫 大 家 補 充 一 下 威 士 忌 的 小 知 識。
在 2012 年 的 一 部 蘇 格 蘭 電 影 Angel sure 中 文 叫 做 天 使 威 士 忌， 這 一 部 電
影 呢 大 概 是 跟 蘇 格 蘭 威 士 忌 最 有 關 聯 性 的 一 部 電 影 了， 那 他 在 講 述 一 位 年 輕
的 父 親 呢， 他 為 了 要 擺 脫 在 蘇 格 蘭 暴 力 的 過 去， 他 靠 著 對 威 士 忌 的 天 賦 呢 去 策
劃 了 一 場 偷 酒 的 行 動。 這 個 聽 起 來 裡 面 什 麼 劇 情 都 有 啊， 非 常
的 刺 激， 那 在 電 影 裡 面 的 場 景 呢， 不 但 是 在 蘇 格 蘭 各 地 取 景 哦， 尤 其 是 特 別 著
重 在 愛 丁 堡 跟 格 拉 斯 哥 這 2 個 城 市， 除 此 之 外 呢？
他 們 還 找 到 了 蘇 格 蘭 威 士 忌 的 名 人 Charles McClain， 就 是 之 前 搭 過
David 車 的 這 一 位 海 向 哥 啊 找 他 來 客 串 那 Angel sheer 這 個 名 字 的 來 源， 我
一 般 呢？ 我 們 熟 悉 的 講 法 是 天 使 睡 啦， 這 個 就 是
項 目 頭 裡 面 的 威 士 忌 在 熟 成 的 過 程 之 中 啊， 透 過 項 目 桶 啊 溢 散 蒸 發 出 去 這。
過 程 當 然 在 這 部 電 影 裡 面 呢， 他 把 它 衍 生 為 一 個 從 天 而 降 的 禮 物 的 一 種 講 法，
那 當 然 啦， 叫 做 Angel sure 這 個 名 字 啊。
又 在 蘇 格 蘭 開 拍 的 電 影， 怎 麼 可 能 不 去 拍 9 場 對 不 對？
在 這 一 部 電 影 裡 面 呢， 他 就 找 到 了 三 家 不 同 的 酒 廠 來 取 景， 分 別 是 在 高 地 區 的
丁cent 酒 廠， 然 後 在 高 地 區 的 glangonia 酒 廠， 然 後 這 兩 間 我 們 都 有
介 紹 過， 丁 士 頓 跟 格 蘭 哥， 你 還 有 呢？ 在 北 高 地 區 的 保 貝 爾 喔， 今 天 有 講 到 這
一 個 酒 廠， 那 我 不 知 道 現 在 在 臺 灣 還 有。
Encountable 電 影 啦， 但 是 有 興 趣 的 聽 眾 朋 友 呢， 可 以 再 把 它 找 出 來 好 好 的 回
味 一 下， 順 便 呢， 認 一 下 它 在 裡 面 的 場 景 是 在 哪 一 家 酒 廠 裡 面 取 景 的 好， 那 以
上 呢 就 是 本 週 的 100 秒。 喔， 那 最 後 呢 我 們 再 進 下 QA 啊 久 違 的
QA， 我 們 來 看 一 下 聽 眾 們 有 什 麼 樣 的 疑 難 扎 症 啊 來 問 一 下 啊 這 一 位 聽 眾 呢？
他 問 道 說， 哦， 這 個 為 什 麼 有 兩 支 同 年 份 的 蘇 格 蘭 單 一 麥 芽 威 士 忌 假 設 都 是
16 年 的 話， 好 啦 喔 同 年 份 的。 他 們 的 裝 品 酒 精 度 很 接 近， 為 什 麼 會 有
其 中 一 隻 喝 下 去 的 時 候， 酒 精 感 特 別 的 明 顯， 而 且 是 高 於 另 外 一 隻 的， 那 同 樣
都 是 在 蘇 格 蘭 熟 成， 是 不 是 會 有 其 他 因 素 決 定 九 的 一 個 酒 精 感 呢？
其 實 這 個 問 題 問 得 非 常 的 好， 就 是 說 為 什 麼 同 樣 都 是 16 年 的 威 士 忌， 但 是 其
中 一 支 喝 起 來 就 是 比 另 外 一 支 酒 精 感 更 嗆 辣 更 重， 那 影 響 酒 精 感 的 因 素 其 實
非 常 的 多， 酒 精 感， 基 本 上 我 們 可 以 把 它 想 像 成 是 一 個。
未 熟 成 威 士 忌 的 一 個 風 味， 就 是 說 你 普 遍 來 說 你 威 士 忌 熟 成 的 時 間 越 久 啊， 這
個 酒 精 感 的 影 響 就 會 降 得 越 低。 好， 那 問 題 就 來 了， 為 什 麼 啊？
在 熟 成 的 過 程 之 中 呢？ 酒 精 感 它 會 慢 慢 的 往 下 降 呢。
很 多 不 同 的 原 因， 啦 喔 包 含 說 是 酒 精， 它 揮 發 的 速 度 啊， 包 含 說 這 個 酒 精 它 可
能 被 吸 附 了， 然 後 包 含 說 呢， 你 在 項 目 頭 面 你 有 其 他 的 物 質 去 覆 蓋 住 了， 這 個
酒 精 感 好 比 如 說 你 使 用 了 重 雪 粒 的 橡 木 桶 啊 去 掩 蓋 它 酒 精 感 的 那 個 味 道， 那
講 到 這 個 熟 成， 它 其 實 是 一 個 非 常 大 的 主 題 喔， 我 們 可 能 要 分 成 好 幾 級 不 同。
急 速 去 講， 但 是 呢 你 橡 木 桶 和 大 小 會 影 響 到 熟 成， 你 在 橡 木 桶 擺 放 的 位 置 也 會
影 響 到 熟 成 你 的 酒 精， 入 筒 的 酒 精 度 也 會 影 響 到 熟 成， 甚 至 說 你 是 使 用 鋪 地 式
倉 庫， 還 是 層 架 式 倉 庫， 還 是 棧 板 式 倉 庫， 這 三 種 不 同 的 倉 庫， 裡 面 的 項 目 桶
熟 成 起 來 的 風 味 也 有 可 能 會 不 一 樣， 所 以 就 算 最 後 都 稀 釋 到 同 一 個 酒 精 度， 就
算 最 後 都 是 同 一 個 年 份 的 威 士 忌， 它 裡 面 喝 起 來 的 酒 精 感 會 有 不 同， 也 是 非 常
正 常 的 一 件 事 情。 那 我 說 正 常 的 是 一 個 科 學 角 度。
正 常 了， 但 是 以 一 個 93 個 角 度， 你 當 然 不 希 望 說 你 同 樣 是 16 年 的 威 士 機， 兩
支 只 有 其 中 一 支， 喝 起 來 酒 精 味 特 別 的 嗆 特 別 刺 鼻， 那 我 們 社 會 威 士 忌 的 從 業
人 員， 我 們 要 避 免 的 就 是 這 樣 的 事 情 的 發 生， 我 們 努 力 去 改 善 製 程 嘛， 但 我 要
說 的 是， 啊， 這 個 年 齡 的 確 不 是 唯 一 影 響 到 你 的 威 士 忌 風 味 的 因 素， 啦 哦， 就
像 你 可 能 在 25 歲 的 時 候 啊， 你 身 邊 有 些 同 學 啊， 有 的 同 學 他 可 能 還 在 念 大
學， 還 有 也 不 知 道 延 畢 第 幾 年 了， 那 有 些 同 學 他 已 經 結 婚 生 子， 已 經 生 到 第 2
個 第 3 個。 有 些 同 學， 他 已 經 可 能 進 去 裡 面 蹲 了，
哦， 不 是 啊， 就 是 他 已 經 有 些 人 各 自 有 各 自 的 發 展 了， 在 同 樣 一 個 年 齡 的 時 候
呢， 每 個 人 會 有 自 己 的 發 展 的 取 向， 就 跟 你 威 士 忌 同 樣 都 是 熟 成 同 樣 的 年 線，
但 是 它 每 一 桶 的 風 味 的 走 向 也 是 有 可 能 會 不 同， 這 個 就 是 我 們 所 講 的 一 統 一
世 界， 它 的 奧 妙 啦， 那 也 是 威 士 忌 最 吸 引 人 的 一 個 地 方。
齁， 那 關 於 熟 成 的 部 分 呢？ David 在 之 後 的 集 數 裡 面， 還 會 再 跟 大
家 做 更 詳 細 的 一 個 介 紹， 所 以 如 果 你 今 天 的 節 目 還 聽 不 太 明 白 的 話， 呢 欸 就 繼
續 往 下 聽 下 去 就 對 了。 總 有 一 天 呢， 你 就 會 覺 得 啊 恍 然 大 悟，
原 來 是 這 麼 一 回 事， 我 們 就 期 待 後 續 的 集 數 吧。
好， 那 今 天 節 目 呢 就 先 到 這 邊， 感 謝 收 聽 業 務， 用 威 士 忌 指 南， 我 是 九 望 打 工
仔 Debbie， 我 們 下 次 再 會 甘 想 囉 啦。