歡迎 收聽 業務 用 威士忌 指南 我是 酒廠 打工仔 David， 現在 是 2023年 9月 26 號 英國
夏令時間 晚上 11點 17分， 錄音 位置 在 蘇格蘭 高地， 氣溫 攝氏 11度。
先 跟 各位 聽眾 說 個 中秋節 快樂 喔， 很久 沒有 跟 大家 上來 聊 一 聊 了， 也 希望 今天 大家 中秋節 呢，
都 拿 這個 3 節 獎金 拿 得 滿滿的， 要不然 就 至少 有 這個 月餅 禮盒 可以 帶回家 吃 喔。
那 如果 2個 都 沒有 的話， 呢 啊 就 沒有 關係 啊， David 也是 2個 都 沒有 啊， 這個 洋人， 不過 這個
中秋節 的 大家 開心， 這個 禮拜 有 連假 可以 放 啊， 可是 David 啊， 不只 沒有 廉價 啊， 這個 禮拜六 還
得 被 叫 回去 補班 哦， 因為 上 個 禮拜 啊 喂 了， 出國 去 出任 務 啊 多 請 了 幾天 假， 老闆 就說 這
禮拜 你的 把 它 補回來， 那 請假 去 幹嘛 呢 喔 又是 去 參加 婚禮， 今年 怎麼 那麼多 人在 結婚 啊， 真的 是
把 我 炸到 整個 東倒西歪。 8月 才 回 臺灣 參加 過 一場婚禮， 現在 9月 啊， 又
跑去 這個 意大利 哦 去 參加 一個 朋友的 婚禮， 好不容易 辛苦 賺到 的 錢 啊， 就 這樣子 啊， 那 這是 參加 的
這個 婚禮 呢。 我是 認識 男方 這邊 的 新郎 這邊 喔， 新郎 他是
義大利人， 然後 他 老家 是在 靠近， 呃， 羅馬 這邊 呢 可以 算是 比較 呃， 中部 偏 北 一點 的地方 哦， 那
他們 家 呢 是在 義大利 生產 這個 散步 卡 散步 卡 就是 一種， and 這 叫 茴香 口味 的 一個 利 口 酒 啦，
就是 比較 甜 的 這種 酒， 那 茴香 的 味道 大家 可能 比較 難 想像 了， 可能 大家 講 一個 比較 好想 像 的
一個 味道 就是 八角 的 味道， 所以 這個 酒 呢 他 就是 甜甜 的， 然後 有 個 八角 味 的 這種 惡 利 口 酒。
這種 利 口 酒 啊 在 臺灣 啊， 不知道 接受度 還 高 不 高 啊， 不過 這個 散播 卡 呢？
它 在 西方 世界， 尤其是 在 義大利 這邊， 算是 蠻 受 歡迎 的 一種 酒 啊。
那 我 這個 朋友 呢？ 他們的 家族 就是 經營 這個 意大利 蠻 有名 的 一家 散步
卡 的 酒廠 啊， 那 他 也是 位 了 以後 要 繼承 他 這個 家族 事業， 所以 呢 到 蘇格蘭 的 這個 Harry
watch 來 學 呃 釀酒 與 蒸餾 啦， 所以 我 才 在 這邊 跟 他 遇到 了 跟 他 認識 這樣子， 那 他的 女朋友
呢？ 那 現在 應該 說是 他 太太 哦， 他 當時 也是 跟 他
一起 來到 蘇格蘭 這邊 哦， 所以 以前 去 他 家 拜訪 的 時候 呢， 都有 見過 面 啦， 然後 有 受 他們的 款待，
那 意大利 人 嘛 就是 天生 啊， 活潑開朗， 然後 男女 雙方 都 非常 的 好 課， 那 女方 呢 是 來自於 這個
意大利 的 南部 哦 就是我 們 知道 說 意大利 的 這個 地圖 呢， 看起來 就 像 一隻 馬靴， 或者 說 這個 高跟鞋
啊， 那 這個 女方 呢， 他 家 就是 在 這個 高跟鞋 的 鞋跟 的， 這個 部分 叫做 普利 亞 這個 地區 啊。
這個 不折不扣 的 一個 南部人， 所以 這是 婚禮 呢， 其實 蠻 特殊 的 哦， 他是 這個 北 義大利 跟 南 義大利 雙方
的 一個 結合， 那大 家如 果 有 看過 一個 叫做 chip 的 這個 YouTube 啊， 他 有 呃， 做 過 1系列 的
影片 是 有關於 義大利 的， 其中 就有 講到 說 這個 意大利 的 南部 跟 北部 的 差異 之 大， 他們 從 語言
啊 文化 風土民情 甚至 到 人種 都有 很大 的不 一樣。 推薦 大家 如果 有興趣 的話， 可以 去 看 一下 這 部
影片 應該 上 YouTube， 然後 打 cheap， 然後 打 義大利 應該 就 找 得到 了。
所以 我 朋友 他們 這個 一 南 一 北 的 組合 啊 算 蠻 有趣 的， 那 他們 本來 是說 明年 才 要 辦 婚禮 啊，
可是 後來 不知道 為什麼 要 突然 改成 說， 今年 馬上 要 辦， 然後 就 邀請 我說 問我 要不要 去 啊？
我說 我 當然 是 去 啦， 對不對？ 一輩子 有 幾次 機會 有 義大利人 邀請 你 去 他的 婚禮，
所以 上 個 禮拜 啊 就 跟 女友 啊， 應邀 就 飛到 了 這個 意大利 的 南部 哦。
那 他們 婚禮 開始 的 時間 大概是 下午 的 4點 半 左右， 拉 著 我在 這個 天主教 教堂 裡面 舉行， 因為
我們 知道 這個 意大利 人 呢 大部分 都是 信奉 這個 天主教 的， 所以 他們的 婚禮 呢 也是 基本上 都會 從教
堂 開始。 但是 他們 這種 羅馬 天主教 的 教堂 裡面 結婚 啦， 其實
是 蠻 有 氣氛 的， 就 真的 很 像你 看到 電影 場景 裡面 這樣子 啊， 就是 爸爸 會 牽 著 女兒 的 手 啊。
走進 這個 教堂， 然後 後面 會 有 這個 管風琴 啊， 還有 合唱團 唱 聖歌 這樣子 伴奏 不過 因為 他們 當天 的 儀式
都是 用 義大利文 啊， 然後 再 加上 說， 我 本身 也不 是 天主教徒 啊， 所以 我在 裡面 呢。
對於 儀式 進行到 哪裡 也 看不 出 個 所以然 呢， 那 感覺 上 他們 這些 儀式 是 蠻 繁複 的 哦， 就 連 我們
這些 在旁 邊 的 這個 賓客 呢 哦， 就是 時不時 要 起立， 然後 起立 讚 一陣子 又要 坐下， 然後 坐下 過不了
多久 又要 再 起立 一次， 然後 甚至 還有 個 環節 是 你 要 跟 你的 鄰居 啊。
握手 哦， 那 我們 也是 看著 大家 做 什麼 就 跟著 做 什麼 啊， 看 大家 起立 就 跟著 起立 看， 大家 坐下 就
跟著 坐下 看， 大家 握手 就 跟著 握手 跟 家用 對白 啊， 那 不知道 是不是 因為 這個 天氣 太 乾 太 熱 的
關係 喔？ 加上 說 這個 教堂 裡面， 他是 沒有 冷氣 的， 它 裡面
也是 喔 非常 的 悶， 所以 儀式 進行到 一半 的 時候 呢， 我 直接 鼻血 就 直接 留下來 了。
雖然 我也 是 習慣 偶爾 會 流鼻血 啊， 可是 在 這個 教堂 裡面 流鼻血， 感覺 不是 一件 很 吉利 的 事情，
感覺 好像 天主 事 來 懲罰 你 這個 異教徒 一樣。 不 過 也不 只是 我 啦， 其實 大家 都 還 蠻 坐不住 的
吼， 因為 他 這個 儀式 時間 真的 是 有點 長 啊， 總共 差不多 一個 半小時 才 結束， 那 到了 下午 6點， 啦 吼
這個 典禮 終於 結束 的 時候 呢， 我們 這些 賓客 呢， 就會 聚集 到 教堂 門口 外面 的 這個 臺階 上面， 準備
迎接 新郎 跟 新娘 出來。 終於 啊， 千呼萬喚 左顧右盼 了， 等到 這個 新郎 跟 新娘
要 出來 了， 這個 時候 呢， 我們是 一些 賓客 啊， 手 上 就會 抓 著 一 把 米， 然後 往 新郎 新娘 的 身上
去 丟， 這個 大家 可能 在 電影 裡面 有 看過 啊 丟 這個 米 呢， 是要 帶給 這個 新郎 跟 新娘 的 一個 富裕
的 未來 啊， 有點 說 讓他 們 未來 啊， 可以 不 愁 吃穿 的 這個 含義。
但 那 這個 也是 源自於 義大利 婚禮 的 這個 傳統 哪 丟 完 這個 謎 以後 呢？
新郎 跟 新娘 啊， 一起 不下 這個 教堂 的 臺階， 然後 坐上 他們的 婚禮 的 禮車， 準備 前往 的 這個 婚宴 的
現場， 那 不 像 我們 臺灣人 啊。 一般 結婚 的 時候 禮車 都 喜歡 選 很大 臺， 然後 選
一個 賓士 啊， 或者 選 一個 兵力 之類 的 哦， 他們 義大利人 啊， 結婚 的 時候 的 禮車 啊， 就 選 一個
特別 小 臺 啦， 他們 選 他們 的 這個 國產的 飛雅特 哦 一 臺 叫做 飛雅特 500 的 車， 大家 可以 去
Google 一下 看 這 臺 車 到底 有多 小， 那 據說 呢 是 讓 2個 人在 車子 裡面 可以 擠 在一起 哦， 那
這樣 以後 呢？ 可以 互相 的 依靠 這樣子 的 寓意 在 哦。
那 傳統 習俗 上 呢， 就是 新郎 新娘 呢， 要 一起 坐上 這 臺 車， 然後 新郎 要把 這 臺 車 呢 開往 這個 婚宴
的 現場 去， 那 因為 他們 開 的 是一 臺 古董車， 所以 我 後來 就 問 新郎 說， 欸 這個 車 開起來 如何 啊？
新郎 就 跟我說 喔 這個 車 啊 都 都 還可以， 就是 沒有 方向燈 啊， 比較 不 方便 一點， 所以 他是 沿路 哦， 都
沒有 方向燈， 一路 開到 他的 婚宴 會場 去了 喔， 不過 我 覺得 這個 也 蠻 符合。
對於 義大利人 開車 的 刻板 印象 喔， 在 義大利 的 這幾天 真的 是 領教 到 他們 開車 上 的 創意 哦， 他們
這個 十字路口 都 沒有 在 看 路 就 直接 閉 著眼 睛 啊， 上帝 保佑 直接 衝出去 了 啊， 所以 大家 如果
有機會 去 義大利 啊， 不管你是 自駕 還 是要 過馬路 的 時候， 要 稍微 小心 一點， 那 新郎 新娘 離開 了 以後
呢， 我們 也就 準備 搭上 這個 接駁車 到 他們的 婚 宴會館 喔， 那 他們的 婚姻 會館 跟 臺灣 的 比較
不一樣， 他們的 婚姻 會館 會 設在 一些 呃 很 偏僻 的地方， 那 有 可能 是 郊區 農田 的 一個 農莊 改建
出來 的。 那 我們 去了 這個 婚宴 會館， 他的 其實 設計 上 還 蠻
別緻 的， 他 就是 做 了， 整個 就是 地中海 風格 喔， 就是 在 它的 會館 裡面 呢， 就 種滿 了 這個 熱帶植物
啊， 還有 這個 橄欖樹 啊， 無花果 樹 這一 些 哦。 意大利 很 常見 的 一些 樹木， 再 加上 有一些 噴水池，
還有 園林 造景 之類 的， 看起來 是 真的 蠻 別緻 的 喔。
尤其 在他 們 這個 夏夜晚風 吹拂 之下， 其實 在 戶外 算是 蠻 舒服 的。
那 到了 這個 婚宴 會館 就 直接 開 吃 了， 嗎 哦 當然 還沒有 啊。
一個 正式 的 意大利 的 晚宴 呢， 必須 要 從 他們的 這個 餐 前 酒 叫做 RT， 或是 我們 有人 翻成 這個
開胃 酒 啊。 從 這個 開胃 酒 開始， 那 這個 歐洲人 在 餐 前 跟
餐後 飲用 的 酒類 呢？ 之前 有 在 節目 上面 跟 大家 稍微 有 提到 過 啦， 那
意大利 人 呢？ 他們的 餐 前 酒 他們 特別 喜歡 引用 這些 有 氣泡 的
酒類 葡萄酒 的話 呢， 就會 用 這個 香檳 或者 是 他們 義大利 氣泡 酒 之後 procycle， 那 如果 是 調酒
的 部分 呢？ 我相信 我們 一些 在 這個 酒吧 工作 聽眾 們 那 可能 會
比較 熟悉 的 這個 spirit 啊。 講到 spirit 呢， 應該 要 從 它的 原料 開始 講起。
義大利人， 他們 很 喜歡 喝 的 一種 酒 啊， 叫做 Emily 喔。
我們 中文 把 它 翻譯成 叫做 苦酒 啦， 這個 肉 呢 就是 義大利 的 苦 的 意思， 這種 苦酒 這個 L 呢？
它 通常 是 使用 蒸餾 酒 為 基底， 然後 在 這個 蒸餾 酒 裡面 再 浸泡 一些 啊， 像 這個 藥材 啊 或者 是
香料， 讓 它 萃取 出 這些 香料 跟 藥材 裡面 的 味道 啊， 變成 一種 藥酒， 就好 像 我們的 保力達 還有 一樣，
那 這些 藥酒 呢？ 它 每一 種 的 配方 是 不一樣 的， 有些 喝 起來 比較
苦， 所以 最後 呢， 這些 藥酒 都 是 統稱 叫做 AMOLED， 叫做 苦酒， 但是 不是 每一 種 AMOLED
喝 起來 都是 苦 的 那 意大利 人 呢？ 他們 有時候 會 直接 引用 這樣子 的 model， 可是
更多 時候 呢， 他們 會把 mader 再 加上 一些 其他 的 東西。
然後 調成1個 雞尾酒， 好比 說 這個 split 呢， 它 就是 用 苦酒 在家 裳 義大利 的 氣泡 葡萄酒
procycle， 然後 再 加上 一些 些 的 蘇打水 來 調 治 出來 的， 那 像 另外 一個 有名 的 雞尾酒。
這個 America 不 是 美式 咖啡 的 意思 哦， 是 這個 美國 佬 這個 經典 的 雞尾酒 呢？
它 就是 用 砍 Perry 這個 金 巴利 這一 種 苦酒， 再 加上 這個 remove 啊， 這個 苦 艾 酒 再 加上
一些 蘇打水 調製 出來 一種 雞尾酒， 哪 這樣子 調 治 出來 雞尾酒 呢？
因為 它的 酒精 度 比較 低， 然後 有一些 氣泡， 有些 清爽感， 所以 它 特別 適合。
作為 這個 意大利， 他們 在 飯前 會 引用 我 這個 餐 前 酒， 那 我們 在 他們的 婚宴 會館 等待 進場 前的 時候
呢， 就是 在 喝 這些 餐 前 酒 啊， 然後 跟 呃 身邊 的 這些 其他 的 賓客 喔 稍微 聊聊天 就 剛好 蠻 幸運
的， 還 遇到 一位 來自於 瑞典 的 keeper 哦， 因為 他 剛好 是 新郎， 他們 家族 的 這個 散步 卡在 瑞典 的
代理商， 所以 有 受邀 來 婚禮 這邊， 那 剛好 他 有 提到 說 啊， 在 那個 禮拜 呢， 他們 在 瑞典 要 上市
這個 L Harrison 之前 有 在 節目 上 提到 過 這個 外 赫 布 里 底 群島 上面 這一 家新 的 威士忌酒
廠， 他們 叫出來 的 第一 支 威士忌， 這個 hack 正式 也 在 瑞典 上市 了， 那 反正 在 現場 就是 遇到 蠻 多
同業 的 人， 然後 做 以下 同業 交流， 這樣 是 蠻 不錯 的， 那 當然 新郎 家族 自己 就是 酒商 啊， 所以 當天
的 酒 水都 是 供應 無虞 的不 過 這個 餐 前 酒 啊， 這個 active 你 總 不能 在 那邊 只 喝酒 吧？
尤其 很多 人未 來 參加 這個 婚宴 啊 都是 餓 了 一整天 了， 已經 頭昏眼花 了， 必須 要 趕快 先 吃一 點 東西
啊， 那 他們 這個 optical 呢？ 他們 也是 會 提供 一些 呃， 小點 心 啦 喔， 像 是
這個 佛 卡 夏 佛 卡 夏， 大家 應該 知道 就是 一個 有 刷 橄欖油 去 考 的 一種 麵包 啦 喔， 那 在 這個
義大利 南部 的 佛 卡 夏 呢？ 他們 特別 喜歡 在上 面 放 很多 的 番茄 呃 他們的 一個
特色 啦。 那 另外 還有 一種 叫做 盤子 肉體 的 一個， 呃， 算是
炸 義大利 餃 嘛， 他 就是 一個 面 皮， 然後 捏成 像 個 餃子 形狀， 那 裡面 是 包 著 一些 起司 跟 番茄
下去 炸 這樣子 哦， 那 還有 一些 炸 馬鈴薯 球 就是 一些 比較 油膩 的 一些 小點 啦， 那你 可以 配 個 酒
這樣子 吃 啊 幫 你 墊 墊 胃。 那 等到 這個 餐 前 酒 喝 的 都 差不多 了 哦， 新郎
新娘 也 準備好 了， 那大 家 就是 排隊 準備 魚貫 的 肉 廠 啊， 那 他們 入場 很 特別 啊， 就是 新郎 跟 新娘
呢， 他們 會 在 門口， 然後 對 這個 進來 的 賓客 呢。 一 隊 一 隊 的 這樣子 去 問候， 那 我有 準備 紅包
呢， 也是 趁 這個 時候 啊， 交給 新郎 跟 新娘 啊， 那 我 這次 也是 有 準備 紅包， 而且 我們是 準備 這個 臺灣
的 這種 紅包 啊。 上面 是 有 題字 的 新郎 跟 新娘 的他 們 看 了 也是
非常 開心， 啦 啊 跟前 來 參加 的 賓客 問候 完了 以後 呢， 新郎 新娘 就會 給 這一 對 賓客 一個 回禮， 通常
就是 一個 小提 袋 小 禮 包 啦， 那 這個 小提 袋 裡面 會 裝 著 一些 當地 的 一些 名產 呢， 像 這次 拿到 的
提袋 呢， 裡面 就有 意大利 南部 當地 的 這個 陶瓷 品 了。
然後 還有 他們 當地 的 橄欖油 哦， 這是 很棒 的 東西 啊。
另外 還 會 有一個 杏仁 糖 哦， 就是 杏仁， 然後 外面 裹 著 一層 糖霜 這樣子， 這 算是 他們 很 傳統 的 一個
回禮， 就是 意味著 這個 多子多孫 多 福氣 的 意思， 然後 然後 把 這些 喜悅 呢 一起 分享 給 這些 來 參與 婚禮
的 賓客， 那 因為 他 這個 婚宴 會館 是 包場 的他 這一 整個 婚宴 會館 了 一整 個 晚上， 他 就 只 服務 一對
新人 而已， 所以 你不 用 擔心 會 跑錯 棚， 然後 也 比較 不會 有一些 閒雜人等 混進 來 當 婚宴 蟑螂， 大家
就是 很 自然 的 走到 自己的 桌次， 然後 坐下來 準備 開 吃 啊， 再 入座 以後 呢， 第一個 要 吃 的 菜 叫做
NT pass TNT 在 義大利文 裡面 等同 是 開胃菜 的 意思， 那 通常 呢？
這個 開胃菜 裡面， 他 就會 包含 當地 生產 的 這些 啊 臘腸 啊 臘肉 啊， 生火 腿 啊， 還有 像 是 一些 起司
啊 喔 或是 醃製 過 的 橄欖 海鮮， 這類 的 冷盤 居多 啦， 那一 般 你 去 義大利 的 餐廳 吃 這個 安迪 帕 C
呢， 可能 是一 人 一盤 或者 是一 桌 啊， 給你 個 一 大盤， 然後 上面 有 各種各樣 的 菜， 可是 在 這次 婚宴
上面 呢， 他們 就 做 了 稍微 有點 太 浮誇 了。 他們的 antibody 這個 開胃菜 呢， 他們 等於 是一
整個 自助餐 了 一整 個把 費 的 形式 啊， 算 一 算， 應該 有 上 百 道 的 菜， 他 就是 有 一 整個 桌子
啊， 全部 都是 擺滿 著 各式各樣 的 火腿， 那 另外 一個 桌子 呢， 上面 擺滿 了 各種各樣 當地 產 的 起司， 然後
有 一 桌 專門 在 烤肉 的 一 桌 專門 釋放 海鮮 的， 然後 每一 桌 呢 他們 都有 專屬 的 廚師 幫 你做 這個
現切 或者 是 料理 的 服務， 然後 我 覺得 他 這個 廚師 好像 都是 有 挑 過 他 都 特別 挑 那個 長得 特別 胖
的 哦。 整個 跟 球 一樣 的， 讓 你 看起來 覺得 說 這個 菜
一定 特別 好吃， 那 這些 廚師 呢？ 他們 不只 會 在旁 邊 夾 菜 給你， 他們 還 會 激勵
你， 像 他們 就會 夾 一塊 起司 跟 你說 這個 起司 哦。 喜不喜歡 那 喜歡 的話 呢？
旁邊 這個 另外 一種 這個 歧視 呢？ 我也 是 姚 一些 給你 都 非常 熱情 的 在 推薦 他們
當地 的 佳餚， 所以 拿 一個 空的 盤子 過去 轉1圈， 然後 用不了 多久， 你 盤子 馬上 就 滿 了， 他 光是
開胃菜 就 足以 撐 死 你 丫 哦， 那 在 賓客 們 吃 這個 開胃菜 的 同時 呢？
新郎 跟 新娘 他們 也 入座 了， 那 他們 桌次 安排 跟 臺灣 比較 不一樣 的地方 呢， 是說 這個 新郎 跟 新娘
呢？ 他們 2個 人 試讀 是一 桌 的， 他 沒有 跟 這些 長輩
做 在一起 哦， 所以 可能 比較 不會 被 問 說 一些 什麼 啊， 什麼 時候 要 先 小孩 啊？
那 小孩 誰 要 顧 啊 喔 這種 問題， 而且 不會 像 臺灣 的 新娘 啊， 都 很 可憐 啊。
眼巴巴 地 看著 這些 菜 啊， 吃 都 吃 不到 幾 口， 然後 又 被 催促 著 要 去 換衣服 啊， 等待 下一次
進場， 我沒有 他們， 意大利 的 新娘 是 不用 換衣服 的， 所以 我 看 他們 新郎 新娘 雙方 啊， 也是 坐在 那邊
啊， 一路 吃到 底 哪 期間 呢？ 當然 就會 有 賓客 啊， 起鬨 要 跟 這個 新郎 新娘 要
敬酒 啊， 那 意大利 人 呢， 他們 在 這個 婚禮 上面 敬酒 的 時候 呢， 很 常會 說 一 句 叫做
esports， 意思 有點 像 是說 著 這 對 夫妻 呢， 可以 天 常 地 久 的 意思， 而且 敬酒 呢 是 賓客 要
錢 去 找 這個 新郎 新娘 這一 座 去 找 他們 敬酒 啊。 不 識相， 臺灣 是 新郎 新娘 要 跑 捉 啊 跟 各位 賓客
敬酒 啊。 所以 在 義大利 呢？
當 新人 好像 是 蠻 過癮 的 一件 事情 啦。 那 吃 這個 案 的 pass， 這 開胃菜 呢？
吃到 一個 段落 啊， 總算 大家 肚子 裡 啊， 裝滿 了 東西， 吃飽 喝足 有力 氣， 同時 也 需要 消化 一下，
這個 時候 樂團 就會 下 音樂 啊， 大家 就 準備 開始 跳舞， 那 他們 南 義大利 呢？
有 一種 比較 特別的 舞蹈 叫做 塔 蘭 泰 拉， 這種 舞蹈， 他的 腳步 非常 的 急促 哦， 然後 是 用 手風琴
跟 鈴鼓 伴奏 的 大家 可以 去 看 這個 教父 第一集， 最 一 剛 開始， 她的 婚禮 裡面， 這個 吳 導 的 場 麵 喔
差不多， 就是 這種 樣子， 哪 5 部 的 變化 版本 也 很多 啊， 那 也有 像 是 這個 賓客 啊， 要 手 拉
著手， 然後 圍 著 新郎 新娘 這樣子 轉圈 圈 這樣子 跳 啊， 或者 是說 手 勾 手， 然後 一直 這樣子 迴旋 著
跳舞 的 方式 啊 都有 基本上 教父 裡面 演 的 義大利 婚禮 裡面 的 場景 都是真的 等到 大家 跳樓 差不多 累
了， 這個 時候 呢 竟然 宣布 說 要 換 場地 哦， 原來 剛剛 做 這些 圓桌 啊， 這 只是 吃 開胃菜 的 場地，
他們 吃 主菜 的 場地 還有 另外 一個 哦， 所以 大家 賓客 就 把 東西 拿 一 拿， 然後 再 移到 室內。
另外 一個 擺設 更 豪華的 哦， 專門 來 吃 煮菜 用 的 這個 場地， 那 意大利 他們 在 吃 主菜 的 時候 呢，
分為 第一 道 跟 第2 道 主菜， 那 第一 道 主菜 叫做 prima 喔， 第一 道 主菜 的 部分 呢， 通常 就會 是
義大利麵 為主， 那 我們 知道 義大利麵 吧 吧 快 呢， 什麼 種類 什麼 形狀 都有 啊， 所以 你在 這個 婚禮 的
時候 呢， 通常 就可以 吃到 他們 屬於 當地 特產 的 義大利麵， 種類， 像 在 義大利 南方 這個 鞋跟 部位，
他們 所 出產 的 義大利麵 呢， 最 出名 的 就是 這個 Bing， 這是 一種 形狀， 有點 像 是 面 哥大 的
義大利麵， 然後 他們 叫做 這個 小 耳朵 義大利麵 啊， 當然 每個 不同 的地方 也 會 有 自己的 義大利麵 跟
自己的 做法， 那 吃完 了 第一 道 主菜 第2 道 主菜 的 部分 呢， 通常 就會 是 這個 肉類， 那 因為 這是 婚禮，
是在 南 義大利 啊， 加上 我知道 說 這個 新娘 啊， 他 自己 本身 是 蠻 喜歡 吃 海鮮 的 啦， 所以 他們 這次
選 的 主菜 呢 是 盧 魚， 那 其實 它 就是 稍微 煮 過 而已， 然後 用 一些 橄欖油 調味 義大利 菜 的 做法 其實
都是 蠻 清淡 的， 他們 主要 都是 取 這個 食材， 它 本身 的 一個 鮮 新鮮 的 味道， 那 尤其 在 南方 呢，
他們 會 以 這個 海鮮類 的 餐點 為主 啦， 那 條 為 上面 也 都是 非常 的 簡單 喔， 用 一些 橄欖油 去 做
條 為 北 意大利 來說 的話， 可能 會 相對 他們的 食物 會 比較 啊， 濃郁 一點 啦， 他們 會 用 這個 奶油 來
做 調 對不 過 都有 一個 相同 的 特色， 就是說 意大利 他們 在 吃 菜 的 時候 呢？
他們是 由 最 濃郁 的 菜 開始， 慢慢的 越 吃 越 清淡， 它 跟我 們 一般 概念 裡面， 這種 法式 餐飲 是 從 比較
清淡 的， 往 比較 濃郁 的 方向 去 吃 哦， 是 比較 不一樣 的。
舉 個 最 極端 的 例子 來說， 義大利 菜 裡面 的 沙拉 呢？
他們是 等到 你 第2 道 主菜， 吃完 以後 才 上， 因為 他們的 概念 是說 你 吃飯 一定 是 越 吃 越 飽， 你不
可能 越 吃 越 餓 嘛， 那你 說 保 到 後面 呢， 你 越 沒有 辦法 再 承受 更 呃 heavy 更 濃郁 這些 食物，
所以 你 必須 要 吃一 些 比較 清爽 的 食物， 讓 你 這個 比較 不會 覺得 負擔 那么 大 啦。
這個 算是 義大利 所 獨有 的 一種 飲食 文化 啦， 那 在我 們 享用 這些 煮菜 的 同時 呢？
哦， 也是 有一些 餘興節目 在 進行 當中 的 哦。 像 新郎 新娘 他們的 好友 們 呢？
會 趁 這個 時候 上臺 去 致辭 啊。 有些 人 他們是 編 一首 歌 啊， 在 上臺 去 獻唱 的 那
另外 這 對 新人 呢？ 他們 會 幫忙 介紹給 大家 今天 有 來 的 這些 賓客，
那你 說 長途跋涉， 你 搭 飛機 的 距離 越 遠， 大家 掌聲 就會 越 熱烈， 所以 當 他們 介紹到 有 臺灣 的
賓客 遠赴 重陽 來到 現場 參加 婚禮 的 時候 啊， 全場 可以說是 歡聲雷動 啊。
雖然 我 只是 從 蘇格蘭 搭 飛機 過去， 而且 新郎 新娘 他們 本來 是 住 在 蘇格蘭， 他們是 為了 結婚 才 回到
意大利 去的， 所以 我 助理 他們 家 其實 是 蠻 近 的 喔， 但是 不管 啦， 我 跟我 女友 是 全場 唯一 的
黃種人 啊， 所以 我是 代表 全 亞洲 出席 他們的 婚禮 那 在 唱名 完畢 以後 呢？
緊接著 就是 這個 新郎 跟 新娘 啊， 他們的 第一 支 舞 啊。
這個 相信 大家 應該 都有 在 電影 裡面 有 看過 啊， 還有 這個 新娘 跟 爸爸 一起 跳 的 這一 支 舞 哦，
就是 一樣 跟 教父 裡面 演 的 一樣 啊。 教父 演 的 都是真的 跳舞， 跳到 一個 段落 以後， 呢 哦
就 準備 上 這個 甜點 跟 水果 了。 甜點 在 義大利 叫做 豆豉 豆豉 的 花樣 就 非常 的 多
啊， 就是 各種各樣， 你 想得到 的 甜點 都有， 它 就 放在 一個 小盤 子 上面 啊， 自己 去 挑 自己 去 選，
那 我 選到 的 是一個 叫做 爸爸 的 一個 東西 啊， 它 就是 一個 海綿 蛋糕， 然後 吸滿 了 那個 蘭姆酒 在
裡面， 因為 前面 在 吃飯 的 時候 都 一直 有 在 配 這個 葡萄酒 啊， 他 最後 甜點 的 部分， 然後 還是 久，
所以 吃下去 呢， 一整 個 挖 就有 點 勝 酒力 啊， 那 還好 說 這個 意大利 啊， 他們 在 吃完 甜點 以後 呢？
他們 還 會 有一個 咖啡 時間， 那 通常 這個 咖啡 呢？ 他 就是 這種 濃縮 咖啡 這個 espresso。
義大利 認為 這種 濃縮 咖啡 呢， 它 可以 達到 這個 幫助 消化 的 效果， 那 我們 再 喝 這個 咖啡 的 時候 呢？
他們 一般 是 不 加 牛奶 的， 雖然 我們 知道 說 這個 卡布 奇諾 啊， 這個 是 源自於 義大利 一種 咖啡 的 喝
法， 可是 這 卡布 奇諾 通常 在 義大利， 他們是 當作 早餐 再 飲用 的 喔。
他們的 過 中午 以後， 他們是 不 喝 這種 卡布 奇諾， 他們 認為 說 這個 裡面 含有 太多 的 牛奶 啊， 牛奶
這種 東西 不太 好 消化， 所以 他們 一 到 下午 晚上 的 時候 呢， 他們 在 飯後 喝 的 咖啡， 一般 都是 這個
濃縮 的 這個 espresso， 那 除了 咖啡 以外 呢， 他們 也 會 喝 這種 消化 酒 餐後 酒 啊， 我們 之前 有
介紹 過 這個 digest 他們 義大利文 叫做 digital， 這種 消化 久 了， 他們 包含 說 像 這個
club 哦， 這個 叫做 渣 釀 白蘭地， 這個 是 用 呃 做 葡萄酒 剩下來 的 葡萄 渣 所 去 發酵， 然後 再 經過
蒸餾 做出來 的 一種 白蘭地 啊。 那 還有 像 是 我們 剛剛 講 的 這個 苦酒 啊， 那 或者
是 像 是 大家 比較 熟悉 的 義大利 的 檸檬 酒， 這個 檸檬 切 肉， 這些 都是 義大利 比較 常見 的 餐後 酒 的
形式 啊， 那 也有 一種 合法 呢， 是 把 餐後 酒 跟 咖啡 把 它 混 在一起 喝 喔， 這個 在 當天 就 看到 蠻
多人 這樣子 去 喝 的 哦， 因為 畢竟 說 這個 新郎 的 家庭 啊， 他們是 生產 這個 散步 卡 這個 回鄉 利 口 酒
的 啊， 他們 就 把 這個 回鄉 利 口 酒 呢， 把 它 加 到 他們的 濃縮 咖啡 裡面 啊。
因為 利 口 酒 稍微 帶有 一點 甜 還有 綜合 這個 咖啡 裡面 的 苦味 喔， 我 都 喝 過 這樣子 啦， 就是 蠻
提神 的， 尤其是 那個 八角 的 味道 非常 的 濃厚 哦。 你 任何 東西 只要 沾 了 一點點 的 散步 卡在 裡面 哦，
那個 八角 的 味道 就會 揮之不去， 不過 喝完 了 這些 咖啡 跟 消化 久 呢 啊 是 稍微 有 回神 一點 了， 也
感覺到 比較 有 消化 了， 這個 時候 大概 已經 晚上 1點 左右 了， 新郎 跟 新娘 就在 這個 時候 宣布 呢 啊 請
諸位 再 移駕 到 戶外 的 場地 去， 我們 要在 外面 來 切 這個 婚禮 蛋糕 喔， 天啊， 這個 時候 我 真的 是
已經 快要 吃不消， 直接 跑去 找 新郎 去 投降 啊， 新郎 就 跟我說 你們 外國人 啊， 可能 第一次 參加 這個 意大利
的 婚宴 啊 可能 不是 那麼 習慣， 沒有 好好 的 做 配速 啊。
像 我們 呢 喔， 都 是 每個 東西 都 只 吃一 點點 辣， 所以 到 後面 的 這個 續航力 還 非常 的 足夠。
我不 像 我們 這些 外國人 土 包子 啊。 在 這個 開胃菜 安迪 pass 的 時候 呢， 就 把 自己
吃 撐 了， 搞 到 最後 的 甜點 都 快要 吃不下。 那 意大利 他們 這個 婚禮 蛋糕 它 比較 特別 啊， 他
不是 像 我們 一般 這種 海綿 蛋糕 啊， 他們是 作惡 酥皮 的 那 酥皮 中間 呢 會 加 一些 奶油 內餡 哦 向 他們
這一 次 呢？ 因為 這個 心 難安 喜歡 吃 開心果， 所以 他們 就會 夾
這個 開心果 內餡 在 裡面。 那 大家 一邊 吃 的 這個 婚禮 蛋糕 呢？
新娘 也有 一個 很 重要 的 任務 啊， 就是 他 要 丟 捧花 給 在場 的 這個 女伴 們 哦， 不 像 我們 現在
臺灣 啦， 比較 多 都 改用 這個 抽 捧花 了， 因為 臺灣 可能 空間 比較 有一些 限制 啊。
不過 他們 意大利， 他們 在 戶外 辦 婚禮， 所以 就 比較 沒有 差別， 哦 捧花 你 要 丟 多 高 可以 丟 多 高 啊
丟 多 遠 就 丟 多 遠 喔。 不過 呢， 他們 也是 會 一時 一時 啊， 大家 會 做 球
給 一個 真的 想要 結婚 的 人， 讓他 去 啊， 去 接 這個 捧花 這樣子 好不 然， 如果 2個 人為 了 一個 捧花
在 那邊 搶 的 你死我活 就 稍微 有點 尷尬。 切完 蛋糕 丟 完 捧花 以後 呢， 這個 婚禮 啊， 這些
算是 所有 的 任務 都 已經 完成 了， 這個 時候 才是 新郎 跟 新娘 可以 真正 放鬆 的 時候， 那 放鬆 的 時候
要 做 什麼 呢 哦？ 各位 應該 猜想 得到 啊， 又要 起來 跳舞 了， 所以 舞池
也 在 這個 時候 開張 啊， 那大 家 就是 不 分 男女老少 啊， 連 新郎 新娘 他們的 爸爸媽媽 阿公 阿嬤， 他們 也
都是 一起 下去， 裡面 跳 哦 都 好像 沒有人 會 覺得 累 一樣， 那 大家 一樣 在 舞池 裡面 啊。
跳舞 的 跳舞 啊 聊天 聊天 啊， 然後 一邊 在 那邊 抽煙 喝酒。
啊 哦， 連 新郎 新娘， 他們 都是 一邊 抽煙， 一邊 跟 大家 在 那邊 聊天， 搜尋 一個 新娘子， 他 全身 穿著
這個 美美的 婚紗， 可是 嘴巴 裡面 叼 著 一根 菸， 跟 你在 那邊 聊天 跟 在 那邊 熱舞 啊。
這個 常 景 在 臺灣 想起來 可能 是 比較 大家 比較 難以 接受 的 一個 畫面 啦 喔， 不過 在 義大利 這邊 呢，
應該 算是 蠻 正常 的他 們 就是 大家 都是 很 做 自己， 那 這個 舞池 啊， 一路 開張 到 早上 4點 啊， 終於
大家 要 準備 要回 家 了， 回家 之前 呢 還 得 跟 這個 新郎 新娘 啊， 跟 他們 道別 喔， 道別 也是 要 排隊 的
喔， 大家 就在 那邊 排隊 排 了 30分鐘 喔， 大家 互相 在 那邊 聊天， 等到 坐上 接駁車 的 時候 呢 哈， 真的
是 已經 累 癱 在 那邊 了。 可是 這些 義大利 的 賓客 啊。
他們 一 上 接駁車， 馬上 你 就 聽到 他們 有 在 吃 瓜 講 個 不停 了。
他們的 那個 精力 之 旺盛 啊， 你 會 以為 說 他們是 正要 去 參加 婚禮， 而 不是 剛剛 從 婚禮 回來。
我不 僅 只能 佩服 這些 意大利 人 啊， 他們 真的 是 為 了 party 而 生為 了 party 而 活 的 一個
民族。 哦， 以上 大概 就是 參加 一場 義大利 婚禮 的 所有 程序
哦， 這樣 行雲流水 走下來， 大概 所 需要 經歷 過 的 階段， 真的 體力 不好 的 人 還沒 真的 沒有 辦法 參加
這個 意大利 婚禮， 如果 這一 趟 就是 參加 他們 婚禮 啊， 跟 這些 義大利人 相處 下來 呢， 也是 發現 說 他們
跟 臺灣人 的 民族性 啊。 也是 啊， 有一些 類似 的地方 啦， 好比 說 他們的 家族
關係 啊 是非 常 的 緊密 的 哦。 那 講 難聽 一點， 就是 家族 裡面 這個 情緒 勒索 的
狀況 可能 有點 嚴重 啊， 像 我 這一 位 義大利 的 朋友 啊， 他 就是 一直 被 他們 家族 情緒 勒索 說， 誒， 你
趕快 回來 接班 了 哦， 不要 在外 面 在 遊蕩 了， 可是 他 自己是 沒有 想到 這麼 早 接班 了， 所以 他 現在
還是 呃 在 蘇格蘭 這邊 待 著 工作 先 了 他 這樣子 在 義大利人 裡面 已經 算是 蠻 叛逆 的 哦， 因為 現在 呢，
一般 的 意大利 的 家族， 他們 家族 的 小孩 呢 哦 就算 到了 30 歲， 40 歲 呢， 也 都 還是 要 乖乖 聽
爸爸媽媽 講 的話， 年輕人 也不 太 願意 搬出 自己的 原生 家庭 去 住 啊， 這個 在我 們 眼 中看 起來 可能 有點
是 呃， 有點 像 媽寶 的 行為 啊， 可是 在他 們 的 眼裡 呢， 這 其實 就是 他們 維護 一個 緊密 家庭 關係
的 一種 方法 啦。 那 另外 呢， 意大利 人 給 人家 一種 該 說 禮貌 還是
浩克 嗎 哦， 我 覺得 應該 說， 呃， 他們 很 愛面子 哦， 這個 應該 是 比較 好的 一個 形容， 跟 臺灣人 有點
像， 他們 非常 在乎 這個 牌 場 的 重要性 啊， 婚禮 主辦方 呢， 都會 希望 說 自己的 婚禮 呢 辦 得 氣派
一點， 尤其是 這個 新娘 是 來自於 南方 南方 的 家庭 我們 有 更 比 北方 更 注重 這種 牌 廠， 那 他 賓客
們 也是 一樣 的他 們 都是 把 自己 最好 的 禮服 最好 的 這個 西裝 拿出來 在 婚禮 上面 啊， 一展 風采， 再來
呢， 就是 他們 很 重視 這個 裙帶關係 喔。 像 是 我 看到 他們 在 這個 婚禮 上面 很多 賓客 啊，
應該 是 跟 這個 男方 或 女方， 他們是 屬於 客戶 關係 的 哦， 他們 都會 上前 去 跟 他們的 家 的 長輩 啊，
做 一些 很 嚴肅 的 交談 後 又 來了， 又 好像 跟 教父 裡面 演 的 一模一樣， 那 當然 我們 身為 臺灣人， 我們
很 能 理解 這樣的 狀況 嘛， 就是 你 對 我好， 我也 對 你好 好來好去 的， 尤其 挑 這種 熱鬧 日子 跟 你 多 聊
上 幾 句 啊， 說不定 以後 做生意 就會 比較 成功 一點， 那 最後 呢 意大利 人 呢？
跟我 們 臺灣人 一樣 啊 駕崩 了 他 也是 民以食為天， 那 他 非常 注重 這個 吃 這個 環節， 一場 婚宴 的 成敗
呢？ 取決於 它的 食物 到底 是好 吃 還是 不好 吃， 所以 呢？
各位 聽眾 啊， 如果 以後 有人 邀請 你 去 一場 義大利 的 婚禮 啊， 你 就 不要 在 那邊 機 機 歪歪， 然後 你
就 去 就 對了， 我 去 體驗 一下 什麼樣 是 這個 如同 電影 場景。
一般 的 義大利 婚禮 他 就 記得 啊， 婚禮 之前 啊， 不要 吃 太多 東西 啊， 留 一點 胃 給 這個 婚禮 上面
這些 眾多 的 這個 意大利 的 美食 啊。 好 結果 發現 講 了 這麼 久 啊， 好像 跟 這個 節目 的
主軸 啊， 越 偏 越 遠 喔， 大家 有 可能 在 等 說 欸， 到底 威士忌 在 哪裡 呢？
威士忌 什麼 時候 才 要 出現 喔？ VCRVC point 你的 V1點 到底 在 哪裡？
這 節目 不是 叫做 業務 用 威士忌 指南 嗎？ 好像 都 沒有 想到 什麼 威士忌 都在 講 你 自己的 這個
旅遊 行程 吼， 沒辦法 啦， 我 覺得 這個 是一個 蠻 值得 跟 大家 分享 的 一個 婚禮 經驗 啦， 因為 畢竟 機會
難得 嘛 啊， 不過 在 婚禮 當中 呢 哦 也是 有 喝到 威士忌 的 啦 吼， 因為 他們的 這個 新郎 家族 呢？
是 啊， 這個 布萊迪 酒廠， 他們 在 義大利 的 代理商 哦 不 來 的 之前 有 介紹 過 就是 個 愛 雷 島 上面 的
這 家 酒廠， 那 其實 威士忌 他 并 不 是 義大利人， 他們 所 習慣 飲用 的 一種 酒類 啦 吼 他們 義大利人
呢， 還是 比較 習慣 飲用 一些 利 口 酒， 或者 我 剛剛 講 的 這些 苦酒 比較 多 一點， 所以 你 威士忌 要 打入
義大利 的 市場 呢？ 你 就 必須 要 找到 像 這個 利 口 酒 或是 苦酒 的
他們的 酒商 哦， 用 他們的 通路 呢， 來 幫 你 打入 他們的 市場 裡面 吶。
跟 之前 提到 過 的 這個 法國 一樣 啊， 義大利 通常 把 這個 威士忌 當成 是 餐後 酒 來 做 引用， 那 艾 雷 島
上面 所 生產 的 泥 煤 威士忌 呢？ 曾經 有 1度 風靡 全 意大利 啊， 因為 義大利人 他們
非常 喜歡 嘗鮮， 他們 喝到 這種 泥 煤 風味 的 威士忌 覺得 非常 的 特別， 所以 泥 煤 威士忌 啊 一直 以來 在
義大利 的 都 還算 是 蠻 受 歡迎 的 一種 威士忌， 不 過 除了 這樣子 的 威士忌 以外， 呢 啊 其實 單一 麥芽
威士忌 在 義大利 的 發展 哦。 你 剛剛 在 起步 而已 啦。
相比 歐洲 其他 的 國家， 像 是 法國 跟 德國 來說 好了 哦 意大利， 他們 對 威士忌 的 研究 呢， 還沒有 這些
國家 或 甚至 跟 臺灣 相比 來 的 深入 啦， 他們 就是 把 它 當成 一個 昂貴 的 進口 酒類 來 喝 而已 啦，
就好 像 臺灣 大概 30年 以前 的 狀況， 喝 威士忌 比較 像 是一種 炫富， 而 不是 一種 品味 的 鑑賞， 不 過 像
這些 利 口 酒 的 酒商 啊， 像 這些 做 散步 卡 這個 家族 啊， 他們 都 知道 說 自己的 利 口 酒 其實 基本盤
有限， 然後 你 很難 去 跟 全世界 的 其他 地方 再 去 推廣 這樣子 味道 特殊 的 這個 利 口 酒， 好像 我 覺得
在 臺灣 可能 這個 啊， 這個 八角 風味 的 酒 啊， 應該 是 推 不太 起來 的。
所以 今年 呢？ 他們 很多 也 轉行 去 推廣 這種 單一 麥芽 威士忌， 因此
呢？ 蘇格蘭 的 威士忌 在 義大利 的 市場 還是 有 緩慢的， 在
成長 的 啦， 只要 他們 不要 又 把 散步 卡 有加 到 這個 單一 麥芽 威士忌 裡面 就好 了。
好 啦， 那 為 了 避免 讓人 家 覺得 我們 這個 節目 阿威 點 不夠 啊， 威士忌 講 得 不夠 多 啊， 這一 集
呢 就 來回 答 一下 哦， 這些 聽眾 來信 啊， 我 吃 了 蠻 久 一段 時間 了， 而 不是 我 啊， 我 這個 節目 呢
則 聽眾 來信 吃 了 蠻 久 一段 時間 的， 那 陸續 都有 聽眾 來信 來 問 一些 威士忌 相關 的 問題 哦， 那大 家
也可以 去 上 Apple podcast 哦， 因為 我知道 說 用 Apple podcast 聽 這個 節目 的 聽眾
好像 比較 多 可以 上去 呢， 幫忙 呃 就 稍微 平分 一下， 然後 順便 看 你 要 留 個 言 或者 怎麼樣 都可
以， 我 已經 蠻 久 一段 時間 都 沒有人 留言 了 幫 你 刷 個 五星 吧 哦 各位 啊， 不管 你 要在 上面 問題
啊， 還是 你 有什麼 想 對 節目 講 的話 我 都可 以 在上 面 寫 那 這邊 呢 就 先來 回答 之前 收集到 一些
問題 啊。 這個 聽眾 來信 他說， 呢 呃， 我想 要 請問 這個 酒廠
自家 地板 發 麥 的 比例， 就是說 他 使用 這個 自家 地板 發 麥 做出來 的 麥芽， 跟我 們 像 外面 的 發
賣場 購入 的 這個 麥芽 的 這個 比例 哦， 是否 是 攸關 最後 做出來 威士忌 它的 風味 呢？
他 尤其 想要 問 的 是， 有關於 這個 泥 煤 的 部分 呢， 也就是 自己 在 酒廠 裡面 用 這個 呢。
沒 來 煙燻 麥芽， 還有 像 外面 的 發 賣場 購入 他們 用 泥 煤 已經 煙燻 好的 麥芽 哦， 這 兩種 麥芽 會不會
對 最終 的 威士忌 的風 味 有什麼 樣 的 影響？ 我們 在 之前 節目 裡面 有 稍微 提到 過 啊， 這個 外面
發 賣場， 他們 製作 煙燻 麥芽 的 時候， 呢 哦 通常 是 用 比較 專業 的 方法 吼。
有沒有 什麼 更好 的 一個 致癌 這樣的 形容 喔。 就是說， 他 先 把 這個 泥 煤煙 燒 起來 以後 呢？
再 把 這個 泥 煤煙 送到 這個 正在 烘乾 的 麥芽 裡面 去， 那 這 跟我 們 傳統上 啊 地板 發 麥， 然後 自家
用 呢？ 沒 去 煙燻 麥芽 的 方式 比較 不一樣 喔， 如果 這個
酒廠 還 保有 它 傳統 的 烘 麥 窯 的話 呢， 傳統上 呢， 我們是 直接 採用 呢， 沒 去 燻 製 這個 麥芽，
所以 可以 說 以 傳統 的 方式 去 用 泥 煤煙 燻 麥芽 的話 是 比較 直接 的 哦。
那 發 賣場 他們的 做法 呢， 是 比較 間接 一點 的， 而且 如果 使用 傳統 的 做法 呢？
你 每一 批 麥芽， 它 裡面 的 泥 煤 的 分 值 的 ppm 可能 就 比較 呃 變動 會 比較 大一 點， 所以
一般而言 呢， 地板 發 麥 所 製造出 來 的 麥芽 跟 我們 從 外面 的 發 賣場 買進 來 的 麥芽 汁， 所以 做出來
的 威士忌 味道 有 可能 不同 的 原因 呢， 是不是 因為 地板 發 麥 這個 動作， 它 主要是 因為 她 在 自己 家裡
面 用 呢， 沒 去 燻 製 這個 麥芽 的 關係 喔， 那 當然 你說， 呃， 用 這個 地板 發 麥， 然後 自家 燻 製
的 麥芽， 然後 做出來 的風 味 就會 跟 你 用 外面 阿 煙 熏 出來 的 麥芽 會 有什麼 這樣的 差別 嗎？
當然 直接 看起來 可能 是 沒有 差別， 可是 酒廠 有時候 可以 特意 為了 突顯 這個 味道 去 做出 一點 差別 出來，
好比 說 他 更改 他的 這個 發酵 的 時間 長度， 好比 說 他 更改 這個 啊。
酒 頭 酒 心 酒 尾 他的 缺點， 或者 是說 呢， 它 使用 什麼樣 的 特殊 款 的 橡木桶 啊 來 成年 這樣子 的
威士忌 來 刻意 的 去 營造出 這樣子 啊， 不同 的 差別 讓 你 覺得 說 這個 地板 發 麥 做出來 的 威士忌 跟 像
外面 發 賣場 購入 麥芽 鎖住 臺 威士忌 之間 的 味道 是 有 差別 的， 可是 差別 不一定 是 來自於 他在 自家
煙燻， 或是 在外 面 的 發 賣場 煙燻 的， 他 可能 是 來自於 其他 的 因素 啊， 所以 我們 有時候 在 喝 威士忌
的 時候， 不要 被 這個 酒廠 的 障眼法 騙 喔， 你 有時候 看到 他 除了 兩 隻 不同 的 威士忌， 他是 用
不同 種類 的 原料 製作出 來 的， 可是 它的 風味 的不 同， 有 可能 並不是 來自於 這個 原料， 可能 是 來自於
它 製成 本身 啊。 這個 就是 為什麼 我們 這個 節目 呢 這麼 著重 在 跟
大家 講解 製成 的 原因 了， 好， 那 希望 這個 回答 到 你的 問題， 那 下面 一位 聽眾 來信 呢？
他 問 說 想要 請問 說 哎 逼 就是 這個 獨立 裝瓶 廠 所 裝瓶 出來 的 威士忌， 是否 他 喝 的 是 單 桶 的
特色， 比較 感受 不到 酒廠 的 特色 呢？ 關於 IP 啊 這個 獨立 裝瓶 廠 呢， 在 之後 節目 裡面
還 會 再 詳細 跟 大家 介紹， 不過 在 這邊 呢， 我 用 一個 大家 比較 好 理解 的 例子 啊， 跟 大家 講解 一下
這個 ID 跟 OB 它的 風味 上面 會 有什麼 樣 的 差別 哦 這個 OB 呢？
原廠 裝瓶 的 威士忌 呢？ 他 就好 像 是一 首 曲子 的主旋律 一樣， 那 這個 IP
他 所 裝出來 的 威士忌 呢， 就 比較 像 是一個 變奏曲， 那 有些 變奏曲 他 談 出來 的 時候 呢， 你 還 依稀
可以 聽到 說 哦， 這個 是 來自於 他的 這個 主旋律 的 哪 一段 它 也是 屬於 可以 辨識 的， 只是 她 多 一點
花樣 在 裡面， 可是 有一些 變奏曲， 他 已經 變 到 說， 你 已經 完全 不知道 這首歌 跟 主旋律 有什麼 樣 的
關聯性 了， 所以 艾 比 跟 OB 的 關係 也是 有點 像 這樣子， 你 姑且 把 這個 IP 廠 的 威士忌 呢 想像成
是 對 這個 原廠 裝瓶 的 威士忌 的 另外 一種 表現， 因為 這些 威士忌酒 廠 呢？
他們 會把 自己的 威士忌 釋出 給 這些 IP 場 的 原因， 呢 啊 不一定 是 因為 說 這一 桶 威士忌， 他 品質
不好， 有時候 有 可能 是 因為 說 這種 威士忌， 他 其實 並不 符合 我們 酒廠 內部 對於 他 威士忌 風味 該 有的
期待， 他 可能 甜 了 一點， 他 可能 比較 淡 了 一點， 並不 代表 他 這種 威勢 就是 不好 的 威士忌 哦。
那 如果 酒廠 自己 要把 這種 威士忌 拿來 裝 平 的話 呢？
因為 只 裝 一 桶 啊， 可能 比較 不 是 那么 的 符合 經濟效益 啊。
所以 呢， 與其 說 自己 拿來 裝瓶 呢， 不如 把 這一 桶 威士忌 把 它 賣出去， 給 這些 ID 廠 讓他 們 來 做
妝品， 那 當然 老字號 的 品牌 比較 大 的 IP 廠 呢， 他在 選 這些 OB 的 酒 的 時候 呢， 他們 也是 要
小心翼翼 的 嘛。 哦， 因為 妳 不會 希望 說 哦， 那一天 客人 來 我 這邊
買 了 一隻 格蘭 利 威 的 酒， 我 覺得 很好 喝， 他 下次 要 來 買， 又 來 買 這個 格蘭 利 威 酒， 喝
起來 味道 完全 的不 一樣。 其實 IP 廠 呢？
他們 偶爾 也是 會面 臨 跟 這個 OB 他們 一樣 的 煩惱， 所以 在 IP 廠 裡面 呢， 你 要有 能力 去 選出
好的 威士忌， 然後 把 這些 威士忌 呢 放到 他們 該 有的 產品線 上面 去， 這個 是 很 關鍵 的 一點 啦。
好比 說， 我 每年 都 跟 托 本 莫瑞 酒廠 這個 近 他們 A100 桶 的 這個 Lake 裡 覺 就是 他們 有 煙燻
的 這個 威士忌 品項， 那100 桶 裡面 呢 可能 有 50 桶， 他是 符合 我的 需求 的， 那 我 就可以 一直 把 它
用 這個 李 絕 12年 就 把 它 裝瓶 出去， 那 另外 50 桶 這個 味道 比較 特殊 的 部分 呢， 你可 以 選擇
繼續 讓他 在你 的 裝瓶 廠 裡面 坐 辰 年 你 也可以 呢， 把 這個 裡面 的 酒 把 它 過 到 另外 一個 橡木桶
裡面 去， 再 打造出 另外 一種 風味 出來， 這樣 你可 以 裝出 年份 比較 高 的 產品， 或者 是說 呢， 有 經過
這個 過 桶 有 特殊風味 的 產品 吶。 更甚 者 呢， 像 golem fill， 他們是 乾脆 直接
去 買 新酒， 然後 來 裝到 自己 所 選 的 這個 橡木桶 裡面 呢， 這樣 就 更 能夠 去 掌握 它 最後 裝出來 的
威士忌 品質 上面 的 穩定性。 所以 啊， 在 這邊 也 順便 回答 這位 聽眾 的 第2 個
問題 啊。 他 問 說 這個 IP 的 威士忌 呢？
如果 沒有 試 喝 的話， 是不是 只能 仰賴 這個 裝瓶 廠 本身 的 信譽 了？
嗯， 這個 當然 有 一部分 是 這樣子， 沒錯 啦， 可是 我們 一般 現在 看到， 如果 他 ID 他 自己 也有 穩定
的， 對於 某一 家 的 威士忌酒 廠 的 每年 都有 在 裝瓶， 然後 每年 都是 裝 一個 很 穩定 的 一個 坪數
啊， 很 穩定 的 年份， 那 這樣子 的 威士忌 呢？ 其實 它的 品質 啊。
李英 不會 落差 太 大 了， 可是 相反 的， 如果 你 購買 的 是 這個 單 桶 威士忌 的話， 那 就 不管 是 OB
還是 IBM， 不同 桶 的 威士忌， 就算 它的 年份 一樣， 就算 它是 使用 一樣 種類 的 橡木桶， 它 裡面 的 味道
呢 也是 有 可能 會 有 非常 大 的 差別 哦。 這是 我們 講 的 一 統一 世界 啦， 所以 你 就算 再
挨批 選 酒 的 時候 呢？ 你 也可以 稍微 觀察 一下 你 所 選 的 這一 支 威士忌，
它是 屬於 單 桶 的 威士忌， 還 是 屬於 這些 IP 場 自己 去 勾 兌 調和 出來 的 威士忌 哦， 這個 可能 也是
他 對於 品質 的 指標 之一 了。 好， 那 我們 再來 看 一下 面 一味 的 聽眾 來信 喔。
他 問道 說 這個 他在 一些 的 文章 裡面 呢？ 有 看到 說 蘇格蘭 的 酒類 銷售 呢？
有所 謂 的 minimum price in 喔， 那 請問 呢， 為什麼 要有 這個 規定 呢？
我 跟 大家 講解 一下 蘇格蘭 這個 minimum price 呢， 這個 叫做 最低 的 酒類 售價， 這個 最低
的 酒類 售價 呢？ 是 這樣子 來 限制 的。
他是 以 美食 CC 的 純酒精 作為 一 各單位， 所以 你 1杯 25cc 的 威士忌 啊， 如果 他 酒精 度 是 40
趴 的話 呢， 它 裡面 就有 10CC 的 純酒精， 那 這 杯 威士忌 裡面 就 含有 一 各單位 的 酒精， 那 蘇格蘭
這邊 政府 是 規範 說 你 每一 單位 的 酒精 售價 不得 低於 呃 這個 英鎊 5毛。
所以 你 換算成 一 瓶 威士忌 的話， 假設 我們 今天 有 一 瓶 啊 700CC 的 威士忌 呢， 它的 酒精 度 是
40% 的話 呢， 它 裡面 就 含有 28 個 單位 的 純酒精 喔， 所以 它的 售價 呢 也就 不能 低於 這個 英鎊
的 14 塊。 這個 差不多 就是 臺幣 的 560 塊 左右， 所以 你在
蘇格蘭， 你可 以 找 得到 最 爛 最便宜的 威士忌 啊， 再 怎麼 便宜， 它的 售價 都不 能 低於 560 塊 臺幣 這個
門檻， 那 這個 東西 呢？ 它 跟我 們 的 健康 捐 喔， 可能 概念 有一點 類似 啦，
就是 希望 說 藉由 提高 售價 呢， 降低 你 對 這個 產品 的 需求， 如果 比較 不一樣 的 呢， 是說 他 這個 最低
售價， 它 並不是 一種 稅捐， 然後 他 並不是 像你 這個 酒類 課稅， 它 純粹 只是 規範 它的 售價。
不過 想當然 而 啊， 這個 售價 訂 得 越 高 啊， 你可 以 收取 到 九 說 當然 也是 越 多， 所以 你說 他 這一
個 最低 售價 的 這個 限制 呢？ 他 不是 一個 稅捐 嘛 哦 他， 其實 他的 錢 最後 也是
流到 政府 的 口袋 裡面 去 啦， 那會 訂製 這樣的 最低 售價 元 起 呢？
是 因為 說 蘇格蘭 這邊 啊， 以前 這個 呃 飲酒過量 問題 非常 的 嚴重 啊， 所以 這個 是 政府 在 諸多 政策 裡面
的 其中 一項。 為 了 要 減少 這個 蘇格蘭人 對於 酒精 的 攝取量， 那
當然 有沒有 成效， 這個 很難 去 講 啦 哈， 在我 心裡 面 呢， 我 覺得 任何 這種 訂定 這個 最低 售價 或者 是
加稅 啊 這些 措施， 這些 限制 這些 法律 規範 呢， 都是 頭痛醫頭 腳痛醫腳 最 重要 的 呢， 還是 說 你 要 去
教育 這些 喝酒 的 人 呢？ 去 認知 酒精 的 危害， 然後 去 怎麼樣 降低 這個 酒精
的 攝取 喔， 那 像 我自己 的 做法 呢， 就是 希望 呢。 跟 各位 聽眾 分享 一下 這個 威士忌 的 製作 上面 的
各種 細節 啊， 讓 大家 在 喝 這個 威士忌 的 時候， 呢 稍微 有一點 的故事 去 做 搭配， 那你 有 故事 去 做
搭配 的 時候 呢， 你 就 不會 狼吞虎嚥， 一口 把 這位 置 氣 喝到 肚子 裡面， 你 就會 慢慢的 去 細細的 去
品嚐 它， 你 就 比較 不會 去 跟 人家 去 乾杯 啊 去 踩 冠 喔， 那 這樣 自然而然 你 酒精 攝取量 就可以 稍微
低 一點 啦 哈， 這是 我希望 可以 達成 的 一個 目的 啦。
好， 那 就在 下面 一位 聽眾 來信 呢？ 他 問道 說， 大家 都 知道 紅酒 跟 啤酒 呢？
有 標準 的不 良 風味 喔。 那 反觀 的 威士忌 品 飲 者 啊， 卻 比較 少 探討 這個
不良 風味 這 件 事情 啊， 頂多 就是 呃。 關於 這個 硫化物 的 味道 會 稍微 探究 一下 啊， 那 她
希望 說 呢， David 可以 站在 生產 端 啊， 一 個 蒸餾 師 的 角度 去 描述 這個 呃 新酒 以及 熟成 過 的
這個 威士忌 啊 他 裡面 呢， 各自 會 有的 這樣子 的 不良 的風 味 喔 到底 有 哪 一些 種類？
好 這個 問話 的 口氣 很 像 要 我 來 幫 她 寫 一個 申論題， 這樣子， 可是 其實 他 要 認知到 為什麼 威士忌
跟 紅酒 啤酒 不太 一樣？ 哦， 我們 比較 沒有 去 探討 這樣子 的 啊， 我們 說
不良 風味 啊， 或是 一位 都 好 吼 這些 of flavors 這個 是 因為 我們 威士忌 在 製作 過程
上面 又 多 了 一道 這個 蒸餾 的 程序 啊， 那 在 經過 蒸餾 的 過程 之中 呢？
很多 的 物質， 它 其實 並不是 一個 揮發性 的 物質 啊， 那 他 就會 留在 這個 蒸餾 器 的 底部， 然後 他 就 被
帶走， 它 并 不會 進到 我們 這個 新酒 裡面 去 啊， 所以 真 六 這個 製程， 它 本身 就可以 達到 去除 這個
威士忌 裡面 不良 風味 的 一個 效果， 那 當然 還是 有一些 不良 風味 呢， 會 跟著 這個 新酒 啊， 一起 進到
我們的 威士忌 橡木桶 裡面 去 啊。 他 沒有 辦法 經過 蒸餾 來 排除 掉 好比 說 這個 硫化物
的 味道， 你 如果 沒有 辦法 有效 地 去 跟 蒸餾 器 做 這個 同 對話 的話， 呢 硫化物 味道 就會 比較 重 一點，
然後 像 是 這個 醛 類 的 物質 啊， 像 是 這個 酸類 的 物質 啊， 這種 東西 它 都會 經過 蒸餾， 而 進到
我們的 新酒 裡面 去， 這個 是 比較 沒辦法 去 排除 的， 可是 反觀 那你 跟 像 啤酒 或是 紅酒 來說， 他們 這些
酒類 啊， 經歷 過 發酵 以後 呢， 就 準備 可以 裝瓶 出售 啦， 基本上 是 這樣子， 所以 妳 未到， 如果 在
發酵 以後 發現 說 這個 味道 非常 的 糟糕， 你 也沒有 辦法 再 去 做 挽救 了， 可是 威士忌 呢？
就算 發酵 出來 的風 味 不 儘 理想 你 還是 有 辦法 透過 蒸餾 啊 去 做出 自己 目標 風味 的 這個 新酒， 那
當然 在 蒸餾 的 時候 呢， 我們 這個 酒 頭 酒 心 酒 尾 的 切 點 啊， 這個 也 對於 這個 威士忌 最後 蒸餾
出來 的 品質 好， 這個 是非 常 至關重要 的， 如果 這個 之後 再 跟 大家 做 一些 比較 詳細 的 解說 啦。
那 我 就 接續 這個 話題 啊， 繼續 來回 答 下面 兩 份 聽眾 來信 喔。
第一 份 他是 講說， 在 同樣 的 酒精 度 之下， 影響 威士忌 入口 的 酒精 感， 還有 柔順 程度 的 因素 有
哪些 呢？ 那 第2 個 問題 呢， 是說 這個 統稱 時間 越 長， 真的
能 讓 酒液 在 入口 的 時候 變 的 比較 柔順 嘛。 當然 我們 剛剛 說真 六 是 去除 掉 雜質 去除 掉 異味
的 一個 方法， 那 橡木桶 陳年 呢？ 它 其實 也是 啊， 只是 它的 效果 沒有 像 蒸餾 來 這麼
好， 那 威士忌 的 新酒 呢？ 它 放在 這個 橡木桶 裡面 陳年 的 過程 之中， 呢 橡木桶
裡面 的 主要 會 產生 四 種 不同 的 變化， 第一 種 是 這個 新酒， 他 去 吸收 橡木桶 裡面 的風 味， 第二 種
呢 是 橡木桶 去 吸附 這個 新酒 裡面 的 雜誌 那 第三 種 呢， 是 新酒 裡面 的 化合物 本身 的 轉換， 那 第四
種 呢 是 這個 橡木桶， 他 內壁 裡面 一些 成分 的 裂解， 那 這 四 種 不同 的 作用 呢？
他 會 交互 的 交叉 去 影響 彼此 啊， 那 這個 過程 呢， 我們 就 稱之為 威士忌 的 成年 啦。
所以 為什麼 經過 這個 陳年 的 威士忌 呢？ 它 口感 會 變 的 更 柔順 呢？
第一個 就是說 它的 酒精 易 散掉 了， 那 像 是一 些 比較 具有 揮發性 的 物質， 像 這個 醛 類 呢？
他 也 可能 在 成年 的 過程 之中 啊， 逸散 到 空氣 之中 去， 那 另外 有 可能 是 說 像 這個， 呃， 新酒
裡面 的 他的 醇 類 物質 跟 他的 酸類 物質 喔， 這 2個 東西 啊， 分開來 看 呢， 它的 味道 其實 都是 蠻
激烈 蠻 強烈 的， 可是 他在 這個 陳年 的 過程 之中 呢， 它 結合 它 變成 了 這個 脂 類 物質 哦。
啊， 在 威士忌 裡面 的 脂 類 物質 呢， 它 就可以 帶給 這一 支 威士忌 啊 更多 不同 的 這個 香氣， 也 更多
不同 的 味道。 那 另外 呢， 像 是 這個 橡木桶 內 比 它 經年累月 以後
呢？ 他 這個 木 直 樹 啊， 慢慢的 去 分解 出 一些 呃，
糖分， 那 這個 糖分 呢？ 它 帶有 一些 甜味 啊， 這個 甜味 呢 也可以 去 中和
這個 酒精 本身 的 辛辣 感， 所以 帶給 我們 這個 威士忌 呢 比較 順口， 比較 好 引用 的 一 各位 到 這個 就是
為什麼 新酒 跟 成年 以後 的 威士忌 呢？ 它 味道 會 如此 不同 的 原因 啦。
號 減 要 跟 大家 稍微 講解 一下。 好， 那 再 下面 一位 聽眾 來信 呢 哦， 他 想要 問 說
這個 麥卡倫 格蘭 多納 還有 葛瑪蘭 哦， 這 三家 都是 不同 的 威士忌酒 廠 哦， 他們 同樣 都是 主打 這個
雪莉桶 的 酒廠， 那 為什麼 呢？ 麥卡倫 的 顏色 很 淡， 然後 其他 兩 家 的 顏色 很 深
呢， 是 因為 潤 桶 的 時間 或者 是 潤 桶 的 工藝 的不 同 呢， 還 是 因為 它 這個 烘烤 橡木桶 的 時間
的 長短？ 當然 首先 要 認知到 的 是說 啊， 每一 家 他們 所 使用
的 橡木桶 都 是 來自於 西班牙 不同 的 酒廠 啦， 如果 你說 是 雪莉桶 的話， 那 他們 當然 了， 他們 在 製作
這個 統 的 工藝 上面 還有 他們 使用 潤 桶 的 這個 雪莉酒 呢 都會 是 不一樣 的。
另外 呢， 他們 在 成年 的 過程 之中 啊， 所 處 的 這個 氣候 啊， 像 葛瑪蘭 比較 熱 一點 啊。
然後 麥卡倫 所在 的 這個 蘇格蘭 這個 地方 呢， 是 比較 冷 一點 的， 這個 氣候 跟 他的 環境 濕度 呢， 也 會
影響到 他 成年 出來 的 酒色， 可是 我們 最 至關重要 的 一點 啊。
大家 不要 忘了 啊。 雖然 他們 都 是 使用 雪莉桶， 可是 它 使用 的 雪莉桶
呢 有 可能 是 初次 裝填 的 雪莉桶， 他 也 可能 是 再次 裝填 3次 裝填 4次 裝填 的 雪莉桶， 你 雪莉桶 裝
越 多次， 她 到 後面 他 所 能 帶給 這個 威士忌 的 原色 呢， 就 越來越 淡， 那 不同 的 威士忌酒 廠 呢？
他們 在 威士忌 裝瓶 的 時候， 他們 會 去 勾 兌 這個 初次 裝填 的 雪莉桶 裡面 所 收成 出來 的 威士忌， 跟
這個 在 次 3次 4次 裝填 的 雪莉桶 裡面 所 收成 出來 的 威士忌。
那 這個 勾 兌 的 比例 不同 呢， 也就 影響到 他 最後 裝瓶 出來 威士忌 裡面 的 顏色。
哦 哦， 那 當然 啦， 最 重要 的 最後 還有 一點 就是說， 我們 不能 排除 有些 酒廠 呢。
他們 其實 在 裝瓶 的 時候， 他們 會 使用 這個 焦糖 色素 來 條 塞， 那你 使用 焦糖 色素 呢？
基本上 就是 你 想要 調到 多 深， 他 就有 辦法 調到 多 深 了。
如果 在 沒有 使用 焦糖 色素 來 調色 的 前提 之下 呢？ 這個 雪莉桶 熟成 威士忌， 它 顏色 的 深淺 會 主要
來自於 他 這個 初次 裝填 雪莉桶 跟 再次 裝填 雪莉桶 之間 比例 的 調和 啦 好， 然後 在下 面 一 為 聽眾
來信 呢， 他說 想要 請教 說 為什麼 學歷 同的 運輸 要強 調 在 冬天 呢， 然後 拆 不 拆 桶 就 沒有 把 這個
項目 拆開 有什麼 樣 的 影響 嗎？ 我們 一般 在 呃 西班牙 運 過來， 這個 初次 裝填 的
雪莉桶 呢， 他是 不會 把 它 拆開來 的 哈， 因為 我們 希望 說 把 我 這個 雪莉桶 裡面， 他的 這個 雪莉 的
成分， 那你 把 這個 桶子 拆開來 的話 呢？ 裡面 的 雪莉 啊， 很快 就會 幹掉 了 它的 風味 呢 就
都不 見 了， 這是 你 辛辛苦苦 潤 出來 的 一個 橡木桶 裡面 你 所想要的 這些 雪莉 風味 啊， 所以 你 必須 要把
它 圓筒 完整 不 動 地 把 它 從。 呃， 這個 西班牙 這邊 運到 蘇格蘭 來 做 使用， 那 再次
裝填 的 雪莉桶 呢， 有 可能 會 有 這個 拆 同的 狀況， 可是 也 並不是 非常 的 多 啦 哈， 因為 其實 現在 拆
這個 橡木桶 啊 他 也是 很 耗費 人力 的 一件 事情 啦， 而且 這個 用到 第2 次 的 橡木桶 呢， 其實 酒廠 自己
還 是 會 留 著 去 做 使用 啦， 可能 要 到 第3 次 或者 是 第4 次 以後 呢？
他 才 會把 這個 橡木桶 再 賣出去 喔。 給 其他 的 像 是 一些 呃 穀類 的 威士忌 蒸餾 廠 啊，
或者 是 其他 的 酒廠 去 做 運用， 那 要 到 這個 時候 呢， 比較 有 可能 會把 威士忌 的 這個 橡木桶 把 它
拆開來 去 做 運輸 啊， 可是 這個 是非 常 罕見 的 狀況， 然後 在 目前 的 蘇格蘭 的 業界 看起來， 然後
為什麼 雪莉桶 的 運輸 要強 調 在 冬天 啊， 我沒有 聽 過 這個 說法 哦。
他們 在 西班牙 這些 系統 的 酒廠， 他們是 一年四季 都會 生產 雪莉桶 的， 然後 我們 威士忌酒 廠 呢， 我們 也是
一年四季 都會 有 西班牙 的 雪莉桶 運到 我們 酒廠 裡面 來 啊， 所以 呃 這個 說法， 呃 說 雪莉桶 運輸 要強 調
在 冬天 的 時候 做 運輸， 呃， 我 覺得 是 比較 不切實際 一點 啦， 或是 我自己 見識 太 淺薄 了， 當然
以前 的 年代 有 可能 真的 是 這樣子 啊， 因為 在 冬天 的 時候 溫度 比較 低 嘛， 溫度 比較 低， 它 這個 水桶
裡面 的 雪莉， 他的 啊。 化學反應 他 這些 氧化 速度 就會 比較 慢一點， 就可以
保留 更多 的風 味 在 裡面， 可是 現在 物流 速度 其實 很快 啊。
這個 雪莉桶 他 出場， 其實 不到 一個 月， 他 就可以 運到 蘇格蘭 來了 好， 所以 沒有 限定 說 要在 冬天 的
時候 才 可以 運 這個 雪莉桶 啊， 至少 現在 這個 狀況 是 沒有。
好 再 下面 一位 聽眾 來信 的話， 他 問 了 幾個 比較 有趣 的 問題 啊， 第一個 是說 這個 大麥 芽 可以 使用
泥 煤 去 哄， 那 可不可以 使用 其他 的 原料 去 烘烤 這個 大賣 呢 哦 這個 問題 我 之前 也有 想 過 啊， 那
跟 聽眾 也有 稍微 討論 了 一下 哦， 後來 還 真的 有 找到 有 一支 威士忌 它是 使用 呢。
美 以外 的 原料 去 煙燻 他 這個 大賣 的， 那 這個 例子 呢 就是 格蘭傑 威士忌 他們 所 做出來 的 這一 隻
叫做 A tale of the forest 這 支 威士忌， 那 這 支 威士忌 呢？
他 所 使用 的 是 這個 杜松 子， 然後 還有 這個 白樺 樹 的 這個 樹皮， 再 加上 一些 石 楠 花 用 這樣子 的
組合 去 煙燻 他們的 大麥 麥芽， 那 這個 是 蘇格蘭 的 例子 啊， 那 之前 我有 講 過 像 芬蘭， 他們的 他們 會
使用 這個 木頭 燃燒 的 煙霧 去 燻蒸 他們的 大賣， 還有 他們的 黑 麥 哦， 這個 裸 麥 啦。
所以 技術 上 其實 是 可行 的， 只是 實際上 面 呢 哦 大家 可能 還是 比較 習慣 會 使用 泥 煤 來 煙燻 自己的
麥芽， 因為 畢竟 泥 煤 風味 這個 是 啊。 蘇格蘭 威士忌 非常 典型 的 一種 風味 啦。
那 當然 啦， 之前 有 稍微 提到 過 說 在 這個 實驗室 裡面 呢， 有一些 人， 他們 正在 實驗 要 怎麼樣 用 這個
咖啡 渣 來 取代 呢？ 沒 來 煙燻 自己的 麥芽， 因為 咖啡 渣 燃燒 的 時候
呢， 它 也可以 產生 非常 多 的 這個 分類 的 物質 在 裡面 了， 好像 不知道 這個 實驗 的 結果 喔。
有沒有 真正 的 上市 去 發表 了？ 我還 沒有 做 發 露 娜 在 下面 一 題 啊， 他 問 說
這個 橡木桶 裡面 他 不能 添加 額外的 東西， 那 如果 從 外層 添加 呢 喔， 像 是 一直 從 外層 塗抹 雪莉酒 啊，
白蘭地 啊， 或者 像 蜂蜜 這類 的 東西 會不會 影響到 內部 熟成 威士忌 的風 味 喔？
這個 問題 看似 天方夜譚 啊， 可是 我 打賭 說 每個人 都有 想 過 有沒有 辦法 去 這樣子 做出 一個 帶有
特殊風味 的 威士忌 啊 因為 我們 都 太多 的 這些 品牌 大使， 太多 的 老師 啊， 都 跟 大家 講說 威士忌 熟成
的 環境 呢， 它的 外在 會 影響到 他 內部 這個 橡木桶， 在 熟成 的 威士忌， 那大 家 一定 會 想說 這個 威士忌
外面 的 空氣 都可 以 影響到 威士忌 內部 的 熟成 了， 那 我 直接 把 這些 呃 調 未料 把 它 塗 在 這個
威士忌 橡木桶 上面， 是不是 更 可以 更 快速 的 去 影響到 威士忌 的 熟成？
但 我 覺得 這個 其實 是 有點 困難 的 一件 事情， 那 我也 是 騎 在 熟成 的 過程 之中 呢。
跟 橡木桶 起 反應 的 這個 區域 啊， 大概 就在 橡木桶 內壁 的 幾 毫米 而已 啦， 如果 他 這個 9 億， 他 有
辦法 跟 橡木桶 的 外幣 的 物質 去 做 反應 的話， 那你 想想看 會 多 恐怖 啊， 代表 說 他 這個 9 億 他 有
辦法 穿透 到 這個 威士忌 橡木桶 的 外幣 去 能 穿透 出去 就有 辦法 流出來， 那 豈不是 整個 酒廠 裡面 每一
桶 橡木桶 都 正在 露 酒 嘛 吼？ 所以 事實上 並沒有 大家 所 想像 的 這麼 誇張 啦。
一個 威士忌 使用 來 熟成 的 一個 合格 的 橡木桶 呢？ 他 照理 而言， 他 應該 鑰匙 防水， 可是 卻 不是
密不透風 的 意思 是說 它 裡面 所 裝 的 這個 液體 的 部分 他 最多。
就 只能 滲進 去 內壁 的 幾 毫米 而已， 可是 如果 是 空氣 呢， 或是 各式各樣 的 氣體 呢？
他是 有 辦法 藉由 各種 的 孔洞 去 跟 這個 橡木桶 內部 的 液體 去 做 接觸， 去 做 這個 化學變化 的， 所以 在
正常 的 狀況 下， 我沒有 辦法 靠 你在 這個 橡木桶 外面 刷 幾 層 蜂蜜， 就讓 這個 裡面 的 酒 收成 出來， 會
有 蜂蜜 的 味道。 我 跟 大家 說 聲 抱歉 啦， 這個 是 沒有 辦法 達到 的
一件 事情 啦。 就 連 這個 雪莉桶 呢， 他們 在 潤 潼 的 時候 呢，
他們 都 得 在 橡木桶 裡面 住滿 這個 雪莉酒， 然後 放在 那邊 放 一年 以上， 有些 更 久， 甚至 要 放到 兩年
3年 啦， 他 才有 辦法 去 做出 一個 橡木桶， 他是 裡面 有 雪莉 可以 去 影響到 威士忌 的風 味 的， 這個 部分
呢。 在我 們 之後 講到 威士忌 熟成 的 時候 呢， 會 再 更
仔細 的 去 跟 大家 做 一個。 探討。
然後 再來 下面 一位 聽眾 來信 呢， 他說， 這個 橡木桶 熟成， 經過 這個 天使 說 Angels share 之後
呢？ 酒精 度會 上升 嘛。
然後 根據 這個 邱 德 夫 鎮長 啊。 他 訪問 葛瑪蘭 酒廠 的 回答 是 如此 喔， 他說 這個
水分 呢， 是 跑 得 比 酒精 還要 快 的 哦。 那 他 問 說 David 自己 以 這個 蒸餾 師 的 經驗
來看 呢， 是否 也是 如此 啊？ 這個 天使 說 跟 酒精 度 之間 的 關係 啊， 這個 一直
以來 都 是 很多 聽眾， 他們 心裡 有的 疑問， 哦， 那 我想 呢， 我可以 先 推薦 大家 先 去 加 一下 我們 這個
業務， 用 威士忌 指南 的 這個 line 群組， 你 只要 上 這個 IG 或是 Facebook 去 看到 有一個 QR
code， 然後 稍微 用 掃 碼 器 掃 一下 就可以 加入 了 哪， 加入 的 時候 他 會 請你 回答 一 個 問題 啊，
那 目前 這個 問題 的 設定 是非 常 簡單， 他 就 問 說 這個 業務 用 威士忌 指南 的 主持人 的 名字 叫做 什麼？
我 看 有時候 這個 這麼 簡單 一個 問題， 有些 人 還是 答不出 來， 還有 人 再 加 群組 的 時候， 遇到 這個
問題， 他的 回答 是說 不知道 喔， 沒有 研究， 也沒有 興趣 知道， 那 我想 說 那你 加 個 屁 啊， 這個 最好
不要 被 我 抓到 是 哪 一個 聽眾 啊， 如果 被 我 發現 的話， 我 一定 干 死 你我， 不過 這 應該 只是 路人
而已 啦。 我相信 各位 聽眾 呢， 應該 都有 辦法 回答 出 這個 問題
啊。 非常 簡單 的 一個 問題， 那 進去 以後 呢， 可以 稍微
翻 一下 先前 的 對話 記錄 啊。 它 其實 裡面 有 討論 很多 關於 威士忌 製程 還有 威士忌
的 呃 熟成 啊， 或者 是 蒸餾 上面 的 一些 科學 哦 蠻 有趣 的他， 其中 就有 回答 道， 這個 天使 說 還有 這個
酒精 跟 水 之間 比例 的 關係 喔， 那 我 再次 在 這邊 跟 大家 做 一個 簡單 的 講解 哦。
基本上 呢 呃 熟成 地區， 它的 環境 它的 氣候 的不 同， 它 會 影響到 這個 橡木桶 裡面。
最終 他的 酒精 度 會 往上 跑 或是 往下 跑， 還有 呢， 她的 天使 說 的 量 好比 說 呢， 在一 個 比較 炎熱
的地方， 這個 橡木桶 裡面， 威士忌 他 蒸散 的 速度 就會 比較 快， 所以 每年 橡木桶 裡面 的 液體， 他 減少 的
量 就會 比較 多 喔， 就是 這個 天使 說 的 量 會 比較 多， 那 相對 來說 氣溫 比較 寒冷 的地方 啊。
這個 威士忌 蒸散 的 速度 就 比較 慢 喔， 像 蘇格蘭 這邊， 每年 可能 就是 蒸散 個 啊， 2個 percent
左右， 所以 溫度 呢 會 影響到 天使 說 的 量， 而 你 熟成 環境 的 濕度 呢， 則 會 影響到 你 蒸散 出來 的
是 酒精 比較 多 還 是 水 比較 多。 假設 你在 一個 濕度 比較 高 的 環境 裡面 吶， 真 散出
來 的 就是 酒精 會 比較 多 一點 喔。 直觀 一點 就是說， 因為 這個 環境 已經 非常 的 濕 了
嘛， 你 水 很難 再 從 這個 威士忌 裡面 再 跑出來 喔， 所以 跑出來 了 呢， 就會 是 酒精， 那 如果 你在 一個
比較 乾燥 的 環境 裡面 呢， 就會 是 相反 的 蒸散 出來 的 就會 是 水 比較 多， 酒精 比較 少， 所以 我們 看到
說 像 蘇格蘭 呢， 我們 這邊 一般 熟成 的 環境 是 屬於 比較 潮濕 的 哦， 在 這種 狀況 之下 呢， 蒸散 出來
就會 是 酒精 比較 多， 那 我們的 蘇格蘭 威士忌 在 熟成 的 過程 之中 呢？
一般來說， 它的 酒精 度 都 是 慢慢的， 往下 也是 這個 原因， 那 我們 反觀 像 是在 這個 啊， 美國 的 威士忌
呢， 因為 他們 在 熟成 的 環境， 他們的 濕度 是 比較 低 的， 他們 環境 是 比較 乾燥 的， 所以 他們 分散
出來 的 呢， 就會 使 水氣 會 比較 多 一點， 那 也 造成 他們的 威士忌 在 最後 熟成 出來 的 時候 呢。
酒精 度 是 由 原本 的 裝 桶 酒精 度 慢慢的 往上 去 提升 的， 當然 這是 個 很 概略 的 講法 了 喔， 要
真的 去 影響 這個 酒精 跟 水 蒸散 的 比例， 還有 這個 天使 說 的 總量 呢？
還 是 有 很多 不同 的 因素 可以 去 探討 的， 這個 在 之後 節目 會 跟 大家 再 做 講解 啦， 可是 這邊 跟
大家 分享 這個 最 簡單 的 判斷 準則 就是 氣溫 的高 低 影響 天使 說 的 量， 而 這個 濕度 的高 低 呢， 是
影響 酒精 跟 水 蒸發 的 比例 啊， 這樣 大家 應該 比較 好 去 理解 啦。
好， 那 聽眾 來信 的 部分 呢， 今天 就 大概 回答 到 這邊 了， 那 如果 你 對 威士忌 還有 什麼樣 的 疑問
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還有 N gram， 那 也 歡迎 上 這個 Spotify Apple podcast Google podcasts 評
一下 分 了 那 另外 呢， 剛剛 有 回答 到 問題 的 輕重， 如果 你 對 今天 的 回答 又 滿意 的話 呢？
那 也 歡迎 啊。 點 一下 這個 網站 的 連結 哦 抖 內 一下 哦 小額 贊助
維護 這個 節目 的 品質 哦 那 今天 的 節目 呢 就 先 到 這邊 感謝 收聽 業務 用 威士忌 指南， 我是 9 號
打工仔 David， 我們 下次 再會 剛 想 的 啦。