歡 迎 收 進 業 務， 用 威 士 忌 指 南 我 是 酒 腸 打 工 仔， 現 在 是 2026 年 的 5 月 2 號。
北 海 道 本 地 時 間 的 下 午 4點01 分 錄 音 所 在 位 置， 氣 溫 目 前 是 攝 氏 9度， 跟 大 家 分
享 一 個 最 近 發 現 的 新 的 樂 趣 啦， 現 在 這 個 時 間 點 喔。
大 概 4 月 底 到 5 月 初 這 一 段 時 間。 這 個 其 實 是 北 海 道 的 旅 遊 淡 季， 或 是 說
其 實 整 個 4 月 都 算 是 北 海 道 的 旅 遊 淡 季 啦， 那 這 個 也 是 我 覺 得 最 佳 可 以 出 遊
的 一 個 時 間 點， 它 這 個 時 間 點 呢？ 在 北 海 道 就 算 是 雪 季 結 束 了， 但 是 櫻 花
還 沒 有 真 正 盛 開 的 這 個 空 窗 期， 那 如 果 這 個 時 間 點 在 北 海 道 到 處 旅 遊 的 話 呢？
先 說 缺 點 啦， 缺 點 就 是 真 的 沒 有 什 麼 好 看 的。
你 說 你 要 看 學 嗎？ 學 其 實 平 地 已 經 融 得 差 不 多 了， 那 你 要
看 櫻 花 櫻 花 又 還 沒 有， 而 楓 葉 更 是 那 個 是 9 月 10 月 的 事 情， 那 大 家 印 象 中 夏
天 的 什 麼 薰 衣 草 啊 喔， 這 個 倒 浪 啊 賣 浪 啊， 這 些 東 西 都 還 沒 有 開 始 你 去 看 現 在
這 個 時 候 北 海 道 的 田 裡 面 喔， 就 全 部 都 是 土 堆 而 已。
所 以 整 個 視 覺 上 的 風 景 美 感 是 稍 微 有 一 點 打 折 扣 的， 但 其 實 你 也 可 以 說 這 個
是 另 外 一 種 景 色， 因 為 遠 處 的 山 頂 上 面 呢 都 還 是 有 積 雪 的， 其 實 看 起 來 還 是 蠻
漂 亮 的， 它 的 山 就 比 較 像 是 可 能 一 個 甜 點， 上 面 灑 一 點 糖 霜 的 那 一 種 感 覺 比 較
有 對 比 喔， 不 是 整 顆 都 是 白 色， 跟 一 個 饅 頭 一 樣。
哦， 不 過 一 般 人 來 北 海 道 還 是 會 想 要 挑 一 下 喔， 要 麼 是 看 櫻 花， 要 麼 是 滑 雪， 要
嘛 是 夏 天 看 薰 衣 草 或 是 秋 天 的 時 候 看 楓 葉 會 去 挑 一 個 時 間 點， 那 現 在 這 個 青
黃 不 接 的 時 間 呢， 就 留 給 我 們 住 在 北 海 道 的 人 出 去 玩 了， 大 家 不 要 太 訝 異 哦，
其 實 最 喜 歡 在 北 海 道 玩 的 人 呢。 就 是 北 海 道 人， 本 身 只 是 這 個 東 西 你 統
計 數 據 上 面 你 就 看 不 出 來， 但 是 北 海 道 人 呢？
有 一 些 他 是 寧 可 啊， 在 自 己 的 道 內 玩 一 玩， 他 也 不 想 要 在 飛 了 大 老 遠 啊， 跑 去
什 麼 東 京 啊， 跑 去 大 阪 這 些 地 方， 而 現 在 這 個 時 間 點 呢？
因 為 沒 有 什 麼 觀 光 客， 反 而 對 北 海 道 人 來 說 是 一 個 絕 佳 的 旅 遊 時 機， 而 且 便 宜
的 程 度 是 大 家 很 難 想 像 的。 你 很 常 可 以 找 到 啊。
在 札 幌 市 中 心 的 旅 館， 週 末 的 時 候 呢， 住 一 個 晚 上 不 用 1000 塊 台 幣， 你 看 這
個 價 格 實 在 是 便 宜 到 非 常 的 誇 張 啦， 所 以 有 時 候 週 末 如 果 沒 有 上 班 的 話， 咧 欸
我 也 會 去 札 幌 住 一 個 晚 上， 然 後 就 在 那 邊。
就 把 它 當 成 是 一 個 大 型 的， 去 採 購 一 些 生 活 必 需 品， 然 後 再 開 回 到 這 個 東 川
來， 這 樣 那 除 了 說 趁 這 個 時 候 去 札 幌 去 大 城 市 裡 面 逛 逛 呢。
我 自 己 啊， 別 本 人 更 喜 歡 的 一 種 旅 遊 方 式， 這 個 也 是 跟 大 家 來 分 享 一 下， 就 是
呢， 去 住 溫 泉 飯 店 哦， 之 前 有 跟 大 家 介 紹 過 自 己 有 幾 件 事 情 是 非 常 拿 手 的， 非
常 在 行 喔。 第 一 件 事 情 是 真 的 很 會 吃 飯。
但 是 這 個 呢？ 現 在 由 於 要 顧 及 自 己 身 體 的 健 康 喔， 這
個 目 前 沒 有 在 表 演 了， 那 另 外 一 個 真 的 很 會 的 就 是 很 會 泡 溫 泉 喔， 是 非 常 喜 歡
泡 溫 泉 的 一 個 人， 而 且 呢， 在 北 海 道 這 邊 我 是 可 以 一 整 天 沿 著 一 條 溫 泉 路 線
去 泡 四 五 個 溫 泉， 我 是 完 全 沒 有 問 題 的。
所 以 自 然 而 然 這 些 溫 泉 飯 店 對 我 來 說 就 特 別 的 有 吸 引 力， 那 我 講 溫 泉 飯 店 不
是 那 些 很 新 的， 然 後 你 在 房 間 裡 面 有 一 個 屬 於 自 己 的 大 浴 缸， 然 後 可 以 泡 溫
泉， 然 後 看 山 景 的 這 種 喔， 不 是 在 講 這 種 溫 泉 飯 店。
我 講 的 是 舊 的 老 式 的 溫 泉 飯 店， 這 個 在 日 本 就 非 常 的 多， 那 這 些 溫 泉 飯 店 呢？
他 們 其 實 蓋 起 來 的 時 間 點 都 是 在 19701980 年 代， 那 個 時 候 整 個 日 本 啊，
處 於 經 濟 上 升 到 泡 沫 經 濟 這 個 狂 潮 之 中 啊。
大 家 真 的 是 手 頭 上 面 錢 是 多 到 花 不 完， 那 公 司 也 是 啊。
所 以 在 這 個 時 候 的 公 司 呢， 他 為 了 要 犒 賞 員 工 啊， 他 們 就 會 把 整 間 公 司 員 工 集
體 的 帶 出 去 員 工 旅 遊 啊， 現 在 叫 做 什 麼 團 建 啦 齁， 那 帶 來 到 就 是 這 些 溫 泉 飯 店
裡 面， 整 間 飯 店 包 下 來， 然 後 讓 這 個 員 工 在 裡 面。
泡 溫 泉 啊 玩 啊， 吃 吃 喝 喝 哦 這 樣 子 當 成 是 一 個 員 工 旅 遊 的 一 個 地 點， 所 以 也 在
當 時 呢 蓋 了 非 常 多 這 樣 子 的 溫 泉 飯 店， 那 這 些 溫 泉 飯 店 呢？
很 特 別 哦， 你 走 到 他 們 的 房 間 裡 面， 一 般 他 都 會 是 合 適 的。
就 是 地 上 是 菩 榻 榻 米 的， 然 後 床 呢？ 就 是 這 一 個 布 團 呢， 就 是 你 要 鋪 在 地 上
睡 的 這 種 哦， 可 能 在 動 漫 裡 面 會 有 看 過 這 樣 子 的 場 景， 小 叮 噹 在 睡 的 那 一 種 感
覺。 那 有 個 特 別 的 地 方， 就 是 他 有 廁 所， 但
是 他 沒 有 浴 室， 他 房 間 裡 面 是 沒 有 浴 室 的， 那 你 要 洗 澡 的 話， 怎 麼 辦？
呢 誒， 你 要 去 他 們 的 這 個 大 眾 池， 那 這 個 大 眾 池 呢， 感 覺 就 有 點 像 是 臺 灣 人 熟
悉 的 溫 泉 或 是 三 溫 暖 這 樣 子 的 形 式 啦， 它 可 能 就 有 好 幾 個 不 同 的 池 子， 那 梅 池
的 溫 泉 呢， 它 的 溫 度 是 不 一 樣， 那 可 能 會 有 個 桑 拿 房 啊。
可 能 會 有 一 些 戶 外 露 天 的 溫 泉 的 地 方， 然 後 你 就 可 以 開 開 心 心 地 穿 著 浴 衣， 從
的 房 間 走 到 這 個 溫 泉 池 那 邊， 然 後 泡 完 溫 泉， 洗 完 澡 以 後 呢 出 來 啊， 買 個 什 麼
牛 奶 喝 一 下 或 是 啤 酒 啦 喔， 如 果 你 沒 有 開 車 的 話， 然 後 再 回 去 你 的 房 間 裡 面，
那 房 間 裡 面 的 設 施 都 很 簡 單， 基 本 上 就 是 一 台 電 視， 然 後 會 有 一 台 冰 箱， 這 是
很 特 別 的， 因 為 現 在 其 實 不 一 定， 每 一 間 飯 店 裡 面 都 會 有 冰 箱， 但 是 這 一 種 溫
泉 飯 店， 它 裡 面 就 會 有 冰 箱， 而 且 還 有 啤 酒 杯， 然 後 還 有 一 個 給 你 裝 冰 塊 的 盒
子， 因 為 它 這 種 房 間 的 設 計。 是 讓 你 跟 同 事 們 跟 家 人 朋 友 在 這 個 房
間 裡 面 喝 酒 嘻 嘻 鬧 鬧， 那 很 有 可 能 你 這 個 走 廊 上 面 呢， 還 會 有 一 台 啤 酒 販 賣
機， 所 以 晚 上 你 連 這 間 飯 店 都 不 用 走 出 去， 你 在 自 己 的 房 間 喔， 走 出 去 走 廊 就
可 以 買 到 啤 酒 了。 那 這 個 是 喝 的 部 分 啦， 吃 的 部 分 呢， 這
些 飯 店 有 時 候 他 們 的 房 間 吶， 推 出 的 方 式 是 一 泊 二 食， 就 是 有 付 晚 餐 跟 早 餐
的， 不 過 我 自 己 沒 有 很 愛 這 些 飯 店 的 早 餐 跟 晚 餐 嘛， 而 且 我 覺 得 好 像 都 待 在 飯
店 裡 面 吃， 你 就 失 去 一 種 去 周 邊 走 走 去 探 訪 其 他 的 餐 廳 的 這 個 機 會。
所 以 我 在 訂 這 個 房 間 的 時 候， 我 就 會 選 擇 沒 有 附 早 餐， 沒 有 付 晚 餐 的 那 價 格，
當 然 也 會 便 宜 一 點， 常 常 可 以 訂 到 一 間 房 間 呢 一 個 晚 上 喔。
週 末 的 時 候 哦， 價 格 大 概 在 1000 台 幣 左 右， 甚 至 在 更 低 都 有 可 能。
而 且 這 個 是 在 北 海 道 知 名 溫 泉 區 的 價 格， 那 這 些 房 間 的 大 小 絕 對 比 你 在 東 京
住 什 麼？ 東 很 硬， 這 一 些 來 的 大 非 常 多， 是 一 個
我 個 人 覺 得 非 常 舒 適 的 一 種 旅 遊 體 驗 啦， 就 是 一 個 週 末， 然 後 開 車 去 這 些 著
名 的 溫 泉 區。 在 那 邊 呢， 找 一 間 飯 店 下 榻， 然 後 洗 個
溫 泉 啊， 吃 點 東 西， 然 後 回 去 飯 店 裡 面 看 看 電 視 喝 酒 吃 吃 零 食， 然 後 睡 在 這 個
很 有 日 本 風 格 的 榻 榻 米 上 面。 說 實 在 這 個 對 於 平 常 要 上 班 的 人 來 說
呢， 週 末 有 一 個 小 小 的 這 樣 子 旅 行 喔， 放 鬆 心 情 感 覺 是 挺 不 錯 的， 我 覺 得 我 們
聽 眾 應 該 也 有 不 少 人 很 喜 歡 這 樣 子 的 風 格 啦， 所 以 在 這 邊 介 紹 給 大 家。
未 來 呢？ 再 安 排 北 海 道 旅 遊， 或 是 其 實 日 本 其 他
地 方 旅 遊 都 一 樣， 你 都 可 以 去 找 這 些 溫 泉 區， 這 裡 總 會 有 一 些 年 代 比 較 久 遠 的
溫 泉 旅 館， 像 我 在 北 海 道 我 就 去 過 洞 爺 湖 啊 織 物 湖 啊 昭 里 川 啊 這 些 啊 比 較 有
名 的 溫 泉 景 點， 這 些 地 方 都 有 這 樣 子 的 懷 舊 的 溫 泉 旅 館 齁。
去 這 邊 體 驗 一 下 日 本 的 泡 沫 經 濟 遺 產， 就 是 還 帶 有 非 常 多 19801990 年 代 風 格
的 懷 舊 的 一 種 住 宿 跟 旅 行 的 方 式 啊， 就 分 享 給 大 家 好， 那 講 到 旅 行 講 到 旅 遊
呢， 我 們 就 可 以 正 式 的 來 切 入 今 天 的 主 題， 我 們 來 介 紹 一 下 這 個 旅 遊 相 關 的 威
士 忌 酒 廠。 那 今 天 來 帶 大 家 看 到 的 呢， 就 是 位 在 北
高 地 區 的 小 山 貓， 還 有 它 的 鄰 居 老 山 貓， 或 是 有 人 說 大 山 貓 啦。
不 過 首 先 呢， 我 們 要 先 來 釐 清 一 件 事 情 喔。
到 底 為 什 麼 這 個 2 個 品 牌 的 名 字 要 翻 譯 成 山 貓？
首 先 呢， 不 管 是 跟 這 2 個 名 字 都 跟 山 貓 一 點 關 係 都 沒 有， 其 實 小 山 貓 它 的 正 式
中 文 翻 譯 叫 做 克 里 離 利 基 喔， 非 常 地 難 唸， 然 後 老 山 貓 叫 做 布 洛 拉， 那 之 所 以
酒 友 們 會 暱 稱 這 一 支 叫 做 小 山 貓， 另 外 一 隻 叫 做 老 山 貓 呢， 是 因 為 的 酒 標 上 面
呢？ 就 畫 了 一 支 喔， 就 是 野 貓 啦 山 貓 啦。
而 山 貓 這 種 動 物 呢 是 牠 的 確 是 屬 於 蘇 格 蘭 本 土 的 一 種 原 始 種 的 動 物。
那 你 在 蘇 格 蘭 的 高 地 區 也 看 得 到， 但 是 更 重 要 的， 它 是 屬 於 這 間 酒 廠 的。
創 辦 人 薩 瑟 蘭 公 爵， 他 們 的 家 徽 上 面 非 常 重 要 的 一 個 圖 騰， 所 以 是 由 這 個 圖 騰
來。 然 後 後 來 他 為 了 要 紀 念 這 一 位 創 辦 人，
他 把 他 放 到 他 們 的 酒 標 上 面， 而 大 家 看 到 酒 標 以 後 呢， 才 稱 這 一 支 做 出 來 的 九
是 小 山 貓， 那 跟 間 酒 場 有 著 密 不 可 分 關 係 的 前 輩 酒 場。
就 順 理 成 章 的 成 為 大 山 貓 或 是 老 山 貓， 其 實 我 比 較 喜 歡 講 說 是 老 山 貓 啦， 因 為
如 果 你 說 大 山 貓 呢， 感 覺 這 間 酒 廠 的 規 模 是 比 小 山 貓 來 的 更 大， 但 實 際 上 呢 並
不 是 這 樣 子。 那 為 什 麼 說 這 兩 間 酒 廠 跟 旅 行 是 有 關
係 呢？ 因 為 在 大 概 4 年 前 哦 蒂 亞 吉 歐 啦， 就 是
這 兩 間 酒 廠 的 現 在 的 擁 有 者， 他 們 就 去 翻 新 了。
位 在 小 山 貓 酒 場 裡 面 的 遊 客 中 心， 那 當 時 呢， 蒂 亞 吉 歐 就 把 這 間 酒 廠 啊 定 位 成
是 他 們 這 一 個 約 翰 走 路 這 一 個 威 士 忌 品 牌 呢？
他 的 基 九 威 士 忌 4 本 著 之 一。 哦， 就 是 他 們 裡 面 呢？
有 4 隻 非 常 重 要 的 基 9 分 別 來 自 4 個 不 同 的 酒 廠， 而 且 剛 好 又 落 在 4 個 不 同
的 產 區， 你 看 這 麼 湊 巧 的 事 情， 那 這 個 其 實 都 是 蒂 亞 級 歐， 他 們 為 了 要 推 廣 酒
廠 旅 遊 觀 光 喔， 所 特 別 挑 出 來 的 4 間 麥 芽 威 士 一 酒 廠， 他 們 叫 做。
那 小 山 貓 在 裡 面 呢 就 是 其 中 一 個 角 落 啦， 就 是 4 本 著 裡 面 的 其 中 一 柱 啊， 所
以 當 時 就 蓋 出 了 一 個 非 常 豪 華 的 遊 客 中 心 出 來， 希 望 可 以 吸 引 更 多 的 遊 客。
循 著 約 翰 走 入 這 個 品 牌， 來 到 這 間 酒 廠 來 觀 光。
那 過 了 4 年 以 後 啊， 到 了 現 在 可 想 而 知， 我 知 道 蒂 亞 吉 爾 自 己 心 裡 也 非 常 清
楚 啊， 這 個 計 畫 應 該 不 是 那 麼 的 成 功 的。
真 正 有 辦 法 來 到 天 涯 海 角 這 4 個 角 落， 酒 掌 的 遊 客 數 加 一 加 哦， 可 能 還 沒 有 去
他 們 在 愛 丁 堡 的 約 翰 走 路 體 驗 中 心 的 人 來 得 多， 應 該 是 去 年 底 還 是 今 年 的 事
情 喔， 就 聽 到 啊， 這 個 呢， 他 們 打 算 要 把 這 一 間 遊 客 中 心 給 關 閉， 而 且 呢 要 進 行
裁 員， 裁 不 到 4 年 的 時 間 喔， 就 從 原 本 的 4 本 著 啊。
你 看， 第 阿 吉 奧 這 一 部 真 的 是 有 夠 垃 圾 啊。
他 在 北 高 地 這 種 人 煙 少 的 地 方 去 找 了 一 大 堆 的 臨 時 工， 找 這 些 臨 時 工 來 營 運
他 的 這 個 遊 客 中 心， 然 後 營 運 到 現 在 呢， 成 績 不 是 很 理 想 喔， 再 把 這 些 人 通
通 給 炒 了 幹 嘛 呢？ 好 玩， 是 不 是 你 看 像 這 些 大 公 司， 他 們
每 每 在 做 這 種 決 策 的 時 候 呢， 都 是 風 生 水 起 的 時 候， 都 是 手 頭 上 錢 多， 沒 有 地
方 花， 所 以 就 鋪 張 浪 費 去 搞 了 一 個 這 麼 盛 大 遊 客 中 心 出 來。
那 最 後 這 個 遊 客 中 心 營 運 不 如 預 期 的 話 呢， 受 害 的 都 是 這 些 基 層， 就 被 迫 要
在 這 些 威 士 忌 光 纖 亮 麗 的 表 面 之 下 卷 鋪 蓋 走 人。
那 究 竟 小 山 貓 球 場， 他 們 到 底 最 後 有 沒 有 關 閉 他 們？
遊 客 中 心， 這 可 能 要 請 最 近 有 在 北 高 地 區 旅 遊 的 朋 友 啊， 跟 我 們 分 享 一 下 近
況， 不 過 呢， 如 果 你 真 的 有 去 小 山 貓 酒 場 裡 面 去 參 加 他 們 的 遊 客 導 覽 的 話 了，
你 就 知 道 說。 其 實 那 個 也 是 一 些 導 覽， 我 認 為 拿 來 糊
弄 的 一 些 完 全 沒 有 喝 過 威 士 忌， 完 全 不 知 道 威 士 忌 怎 麼 做 出 來 的 人 來 說， 綽 錯
有 餘 啊， 但 是 對 你 想 要 更 了 解 威 士 忌 的 人 而 言 呢， 那 個 絕 對 不 會 是 你 想 要 去 那
邊 參 加 的 導 覽 喔。 第 二 集 後 導 覽 都 是 這 樣 子 啊， 他 們 就 是
把 你 當 成 是 第 一 次 來 看 酒 場， 也 把 你 當 成 是 最 後 一 次 來 看 酒 場 的 人。
為 什 麼 呢？ 因 為 啊 蒂 亞 吉 歐 下 面 每 一 間 酒 廠， 它 只
要 有 提 供 導 覽 的 喔， 每 一 家 導 覽 都 是 同 一 個 模 子 印 出 來 的， 然 後 每 一 家 講 的 故
事 都 是 千 篇 一 律 都 是 一 樣 的， 它 就 是 在 介 紹 說 喔， 威 士 忌 有 3 個 原 料。
然 後 會 經 過 糖 化 發 酵 蒸 餾 儲 存 這 幾 個 步 驟， 那 它 也 不 介 紹 它。
這 間 酒 廠 的 特 點 是 在 哪 裡？ 它 就 是 這 樣 子 帶 過 去， 所 以 等 於 說 你 在
這 間 酒 廠 裡 面 聽 到 了 跟 你 在 下 一 間 第 二 九 球 場 裡 面 聽 到 的 東 西 會 是 一 模 一
樣， 那 對 你 來 講 沒 有 任 何 的 意 義。 而 且 呢 價 格 又 比 其 他 來 得 更 貴， 不 光 是
導 覽 費 用 貴， 你 在 那 邊 的 首 裝 品 也 是 特 別 貴， 那 你 在 那 邊 要 喝 東 西， 要 吃 東 西
也 是 特 別 貴， 所 以 我 個 人 喔。 一 律 建 議 任 何 有 想 要 去 蘇 格 蘭 朝 聖 酒
場 之 旅 的 人 們， 就 拍 一 間 的 蒂 亞 吉 歐 就 好 了。
其 餘 的 時 間 跟 預 算， 你 就 算 去 街 邊 買 一 盒 炸 魚 薯 條 來 慢 慢 吃 都 比 較 划 算。
啦 齁， 對 不 對？ 我 相 信 我 們 頻 道 的 聽 眾， 如 果 你 去 蘇 格
蘭 酒 廠 朝 聖， 你 絕 對 不 希 望 導 覽 人 員 把 你 當 成 一 個 威 士 忌， 小 白 一 樣 跟 你 解 釋
說 啊， 酒 精 蒸 氣 是 這 樣 子 上 來， 然 後 這 樣 子 冷 凝。
啊， 這 個 天 使 什 麼 樣 的 一 個 概 念 呢？ 這 種 球 場 導 覽 啊， 對 各 位 已 經 有 威 士 忌
基 礎 人 來 說 就 是 浪 費 時 間 而 已 啦。 所 以 呢 迪 我 啊 就 自 掏 腰 包 先 幫 各 位 去
這 些 地 方 看 過， 讓 大 家 免 受 這 樣 子 的 折 磨。
好 不 好， 那 該 繳 的 搞 完 了， 我 們 還 是 要 進 入 今 天 主 要 的 話 題， 我 們 今 天 呢， 在
講 這 一 集 節 目， 我 們 就 比 較 特 別 一 點 了， 我 們 一 次 講 兩 間 酒 場， 其 實 本 來 喔，
有 在 想 說 我 們 是 不 是 把 小 山 貓 跟 老 山 貓， 我 習 慣 叫 他 老 山 貓 啦， 把 這 兩 間 球
場 分 開 來 講， 但 是 呢， 當 我 去 思 考， 去 釐 清 了 他 們 兩 者 之 間 的 脈 絡， 以 後 呢？
我 發 現 這 樣 子 的 講 法 萬 萬 不 可， 因 為 這 兩 間 酒 廠 他 們 是 一 脈 相 成。
的 他 們 之 間 的 關 係 呢， 也 不 是 單 純 兩 間 獨 立 的 酒 廠 喔， 他 們 比 較 像 是 同 一 個 廠
區 裡 面 的 一 場 跟 2 場 這 樣 子 的 關 係， 這 個 有 點 像 是 在 以 前， 哦， 不 是 那 個 低 先
生 以 前 在 蘇 格 蘭 的 愛 德 多 爾 爭 6 場 工 作 的 時 候 呢， 裡 面 也 有 一 場 跟 2 場 的 差
別。 不 過 現 在 蘇 格 蘭 放 眼 望 去 喔， 你 其 實 已
經 很 難 找 到， 像 是 老 山 貓 跟 小 山 貓 這 樣 子 關 係 的 兩 間 酒 廠， 那 我 們 來 講 這 2 個
酒 場 呢， 我 們 就 要 先 從 一 個 歷 史 事 件 開 始 講 起 這 個 歷 史 事 件 呢， 叫 做 高 地 侵 襲
喔， 英 文 叫 做 黑 潤。 英 文 字 面 上 的 意 思 聽 起 來 很 像 什 麼 高
地 大 拍 賣 的 感 覺， 但 事 實 上， 這 是 一 件 蘇 格 蘭 非 常 沉 重 的 歷 史 事 件， 在 18 世
紀 的 時 候 啊， 蘇 格 蘭 王 國 跟 英 格 蘭 的 王 國 呢， 合 併 成 一 個 我 們 現 在 知 道 的 大 英
帝 國 的 雛 形 啦， 那 也 在 這 個 時 候 呢。 英 國 的 王 權 勢 力 啊， 慢 慢 地 進 入 到 了 蘇
格 蘭 高 地。 那 他 們 就 對 於 當 時 蘇 格 蘭 高 地 的 這 種
世 足 的 管 理 方 式 啊， 非 常 的 反 感， 因 為 他 們 覺 得 啊， 在 高 地 這 些 易 守 難 攻 都 是
山 谷 的 地 形 裡 面 呢？ 藏 了 這 麼 多 只 不 同 的 氏 族， 有 好 幾 百 個
不 同 的 酋 長 在 統 治 的 這 一 塊 土 地。 那 這 些 人 呢 之 前 都 跟 英 格 蘭 的 王 權 是
有 摩 擦 的， 所 以 難 免 這 些 人 不 會 有 一 天 呢， 又 群 起 來 反 抗 英 格 蘭 的 王 權， 那 也
因 此 呢， 他 們 就 開 始 進 行 了 所 謂 的 高 地 清 洗， 也 就 是 說 呢， 把 高 地 裡 面 原 本 居
住 在 這 邊 的 蘇 格 蘭 人 居 民。 全 部 遷 離 開 他 們 原 本 的 家 鄉 哦， 把 他 們
遷 到 沿 海 比 較 好 監 管 的 這 一 些 小 鎮， 那 這 些 人 原 本 的 家 鄉 呢， 其 實 是 有 一 些 耕
地， 有 一 些 可 以 種 植 作 物 的 土 地 的。 英 國 的 貴 族 呢， 就 把 它 全 部 都 荒 廢 掉。
哦， 圈 地 圈 起 來 拿 來 做 放 牧 使 用， 那 這 個 也 就 是 為 什 麼 我 們 今 天 在 蘇 格 蘭 高
地 這 邊 哦， 就 感 覺 到 真 的 是 一 個 地 廣 人 稀， 而 且 充 滿 了 這 個 牧 場 的 一 個 地 方，
其 實 它 是 有 歷 史 淵 源 的 喔。 其 實 兩 三 百 年 以 前， 它 並 不 是 長 這 樣 子
的 哦， 那 進 行 這 個 高 地 侵 洗 這 件 事 情 啊。
最 為 惡 名 昭 彰 的 一 位 就 是。 中 文 翻 譯 叫 做 薩 瑟 蘭 公 爵。
哦， 這 個 其 實 其 實 是 一 個 爵 位 啦， 它 是 可 以 世 襲 的， 所 以 歷 史 上 有 非 常 多 任 的
這 一 個 薩 色 蘭 公 爵 這 個 角 色， 但 當 時 守 衛 的 薩 色 蘭 公 爵， 他 受 封 到 蘇 格 蘭 這 一
高 地 一 大 片 的 土 地， 把 上 面 的 人 所 有 的 人 都 趕 走， 以 後 開 始 放 羊 圈 沒， 然 後 也
就 靠 著 這 一 些 土 地。 成 為 當 時 幾 乎 是 全 世 界 第 一 有 錢 的 人，
那 他 不 只 會 圈 地， 他 也 非 常 會 做 生 意 喔。
他 就 當 時 呢， 把 整 個 蘇 格 蘭 的 經 商 環 境 都 改 變 過 來 吧， 這 個 產 業 結 構 呢？
從 原 本 的 農 業 呢？ 慢 慢 的 發 展 出 一 些 漁 業 啊。
還 有 包 含 說 他 自 己 去 蓋 的 一 間 酒 廠 喔， 就 是 我 們 今 天 要 講 的 這 個 他 把 威 士 忌
製 造 業 呢， 也 引 入 了 他 的 領 地 裡 面 喔。 在 1819 年 的 時 候 呢？
在 他 所 受 封 的 這 塊 土 地 裡 面， 蓋 出 了 這 個 但 是。
這 個 呢， 其 實 不 是 小 山 貓， 它 是 老 的 那 一 家 老 山 貓 只 是 當 時 的 名 稱 呢？
是， 所 以 你 看 哦。 200 年 前 這 間 酒 廠 的 成 立， 就 是 靠 把 所
有 的 人 都 趕 走， 然 後 讓 自 己 發 大 財。 200 年 以 後 呢， 蒂 亞 吉 歐 擁 有 的 時 候 也
是 靠 我 把 所 有 人 都 趕 走， 然 後 自 己 都 悶 不 吭 聲 地 發 大 財， 這 個 一 脈 相 成 啊， 對
不 對？ 好， 那 其 實 這 個 9 場 呢？
在 薩 克 蘭 公 爵， 他 成 立 了 以 後。 後 來 在 1827 年 1846 年 1896 年 這 幾 年
呢 都 有 過 轉 手 的 紀 錄， 就 是 換 到 不 同 的 人 的 手 上 去 做 經 營 啦， 那 到 1912 年 呢，
這 個 時 候 酒 廠 是 在 一 間 叫 做 的 公 司 手 上 喔。
這 間 公 司 啊， 已 經 營 運 到 幾 乎 要 破 產 了 喔。
在 這 個 當 下 呢， 出 現 來 收 購 了 當 時 的 這 一 間 酒 廠 的 就 是 我 們 之 後 講 的 蒂 亞 吉
歐 的 前 身 啦。 那 到 了 1931 年 敬 酒 令 的 高 峰 呢？
呢， 也 讓 這 一 間 酒 廠 啊， 被 迫 必 須 要 關 廠 了， 它 生 產 出 來 的 東 西 已 經 沒 有 人 要
買 了， 所 以 它 就 先 把 它 給 封 存 起 來， 一 直 到 1939 年 才 重 新 的 重 起， 但 是 我 們
知 道 說， 1939 年 基 本 上 就 是 歐 陸 的 第 2 次 世 界 大 戰 開 始 了， 所 以 這 個 時 候
呢？ 就 算 他 9 場 有 重 啟 產 能， 肯 定 也 沒 有 辦
法 開 到 100%， 因 為 你 人 都 去 打 仗 了 嘛， 那 當 時 的 古 物 呢 又 是 非 常 重 要 的 戰 略
物 資。 所 以 想 必 應 該 是 在 第 2 次 世 界 大 戰 以
後 呢。 這 個 9 場 哦， 才 慢 慢 的 恢 復 它 的 產 能，
那 這 一 間 酒 廠 呢？ 它 一 路 營 運 到 了 1967 年 以 後 呢？
發 生 了 一 件 大 事 情 哦。 這 一 年 蒂 亞 級， 或 者 我 們 說 他 為 了 要 更
新 他 旗 下 的 九 廠， 他 就 連 著 這 一 間 的 隔 壁 呢， 再 蓋 出 了 一 間 更 現 代 化 的 酒 廠，
用 一 些 更 新 的 設 備 來 試 圖 達 到 他 們 當 時 喔。
讓 威 士 忌 的 生 產 更 現 代 化 的 這 個 目 標。 哦， 那 金 酒 場 蓋 完 了 以 後 呢？
到 了 1968 年， 金 戈 一 年 的 時 間， 舊 的 九 廠 就 收 起 來 了， 當 時 大 家 認 知 中 的 就 是
這 間 舊 的 酒 廠， 他 就 關 門 了， 只 留 下 新 的 這 一 棟 酒 廠， 那 當 時 應 該 叫 做 廠 2 號
這 樣 子 的 名 稱 啦。 但 是 呢， 又 過 了 一 年， 1969 年 舊 了 9 場
又 開 門 了， 好 像 是 方 糖 鏡 一 樣， 我 又 跳 出 來 了， 我 又 跳 進 去 了， 不 過 這 一 次 開
門 的 時 候 呢， 他 已 經 以 一 個 嶄 新 不 同 的 名 字 來 面 對 這 個 世 界， 叫 做。
哦， 這 個 名 字 呢 其 實 就 是 來 自 於 這 個 酒 廠， 它 所 在 地 的 這 個 位 置 喔。
大 家 都 知 道 這 個 地 方 就 叫 做 在 北 高 地， 現 在 你 也 是 一 樣， 你 如 果 跟 人 家 說 的 話
呢， 大 家 就 會 指 說 是 這 個 小 鎮 喔， 所 以 舊 的 酒 廠 就 改 用 這 個 小 鎮 的 名 字 來 命
名 那 新 的 蓋 出 來 那 間 酒 廠 呢？ 誒， 反 而 是 沿 用 了 舊 酒 廠 的 舊 名 稱， 那
就 也 就 形 成 了 我 們 今 天 看 到 的 舊 酒 廠 就 是 老 山 貓， 那 新 的 酒 廠 就 是 小 山 貓 這
樣 子 的 一 個 狀 態。 那 當 時 候 的 老 山 貓 波， 它 所 生 產 的 威 士
忌 風 格 呢， 也 在 他 重 新 副 廠 以 後 有 了 非 常 大 的 一 個 轉 變 喔。
從 1969 年 開 始 復 產 以 後 的 老 山 貓 呢？ 它 生 產 的 威 士 忌 就 是 走 泥 媒 風 格 就 是
種 泥 眉 風 格 的。 為 什 麼 會 有 這 樣 子 的 一 個 改 變 呢？
其 實 是 因 為 啊。 在 當 時 啊， 這 個 來 自 於 艾 蕾 島 上 面 的 也
就 帶 有 泥 眉 煙 燻 風 格 的 原 酒 呢， 其 實 是 非 常 的 短 缺 的， 有 一 說 是 因 為 當 時 艾 雷
島 正 處 於 枯 水 期 啊。 艾 蕾 島， 他 們 的 水 資 源 是 不 太 夠 的， 所
以 酒 廠 呢？ 沒 有 辦 法 不 間 斷 地 去 生 產 威 士 忌 遠 酒。
然 後 再 加 上 呢， 其 實 蒂 亞 九 旗 下 的 酒 廠 啊， 在 這 個 時 間 點 都 在 慢 慢 的 做 一 個 現
代 化 的 一 個 更 新 啦， 那 在 1970 年 代 呢？ 卡 爾 里 拉 口 伊 拉 這 間 酒 廠 呢， 它 就 整 個
拆 除 重 建 了。 所 以 迪 亞 吉 歐 呢？
在 他 正 式 拆 除 重 建 之 前 呢， 他 們 就 趕 快 另 外 找 了 一 間 酒 廠 來 生 產， 可 以 替 代 卡
爾 里 拉 來 做 出 有 帶 有 尼 媒 煙 燻 味 道 威 士 忌 的 一 間 酒 廠。
所 以 才 選 中 了 這 個 老 山 貓， 那 為 什 麼 他 們 會 需 要 這 些 帶 有 煙 燻 風 味 的 原 酒 呢？
說 穿 了， 就 是 當 時 他 們 調 適 維 持 一 真 的 賣 得 非 常 的 好。
不 管 是 約 翰 走 路 裡 面 還 是 說 呢， 這 個 白 馬 威 士 忌， 這 是 另 外 一 個 非 常 有 名 的 調
和 式。 威 士 忌 啊 叫。
這 個 裡 面 呢？ 他 的 煙 燻 風 格 的 威 士 忌 都 是 非 常 重 要
的 急 救， 如 果 沒 有 尼 梅 威 士 忌 為 原 料， 他 們 就 沒 有 辦 法 做 出 沒 有 辦 法 做 出 白
馬 這 些 經 典 的 調 適 維 持 記。 所 以 呢？
在 凱 爾 里 拉 關 場 之 前 啊， 馬 上 啟 動 他 生 產 出 來 的 呢， 規 格 也 是 仿 造 當 時 候 的 艾
雷 島 上 面 的 卡 爾 里 拉 酒 廠， 他 所 使 用 的 大 麥 麥 芽 之 中 泥 煤 分 子 啊， 大 概 就 是
30到40， 這 個 跟 卡 爾 里 拉 的 尼 媒 分 子 是 一 樣 的。
不 過 呢， 有 一 點 很 大 的 不 同 哦。 在 艾 蕾 島 上 面 的 卡 爾 里 拉 使 用 的 是 艾
蕾 島 的 泥 煤 煙 燻 出 來 的 大 麥， 但 是 呢 所 在 的 位 置 是 在 蘇 格 蘭 本 島 北 高 地 區， 他
當 時 使 用 來 煙 燻 的 燃 料 呢， 是 屬 於 蘇 格 蘭 高 地 區 的 泥 美， 這 個 高 地 區 的 泥 美 跟
艾 蕾 島 上 的 泥 媒 就 有 本 質 上 風 味 上 非 常 重 大 的 差 別。
艾 雷 島， 他 畢 竟 是 靠 海， 他 是 海 島 嘛， 所 以 呢， 他 的 泥 煤 成 分 組 成 裡 面 比 較 多 是
屬 於 這 些 海 帶 啊， 這 些 海 藻 類 型 的 比 較 多 的 海 味， 比 較 多 的 點 味 比 較 多 的 這 一
種 醫 院 消 毒 水 的 這 樣 子 味 道。 但 是 呢， 在 高 地 區 所 使 用 的 尼 媒 呢？
它 裡 面 的 組 成 很 多 時 候 是 一 些 樹 木， 是 一 些 枯 掉 的 草， 或 是 很 多 人 講 了 這 個 高
地 區 的 石 南 花 喔， 這 個 植 物 呢， 它 腐 爛 以 後 的 這 些 贈 與 的 組 織。
所 以 用 這 樣 子 的 尼 媒 去 煙 燻 出 來 的 大 麥， 它 就 不 像 艾 雷 島 上 面 的 那 一 種 有 醫
院 消 毒 水 的 味 道， 反 而 呢， 它 比 較 多 的 是 這 種 草 本 植 物 的 味 道。
比 較 像 是 在 燒 柴 啊 或 是 燒 稻 草 這 種 的 感 覺 啊， 那 也 就 是 因 為 使 用 了 這 樣 子 的
泥 媒 呢， 就 造 就 出 了 老 山 貓 牠 高 地 迷 媒 的 傳 奇。
當 然 了， 這 個 傳 奇 如 果 我 們 現 在 回 過 頭 去 看， 當 然 都 會 覺 得 說 哇， 老 山 貓 就 是
很 久 以 前 傳 說 中 的 那 個 煙 燻 種 泥 眉 的 高 地 酒 廠， 然 後 他 一 定 是 很 歷 史 悠 久，
對 他 歷 史 是 很 悠 久 沒 有 錯， 但 是 大 家 不 要 忽 略 一 點 喔， 它 真 正 的 生 產 煙 燻 泥 煤
威 士 忌 的 時 間 點 其 實 非 常 的 短。 他 只 有 從 1969 年 一 路 到 1983 年 這 14
年 的 時 間 而 已， 因 為 到 了 1983 年 了， 當 時 的 威 士 尼 市 場 是 面 臨 一 個 非 常 大 的
不 景 氣 啊。 所 謂 的 威 士 忌 狐 這 件 事 情， 所 以 很 多 當
時 的 威 士 忌 酒 廠 就 被 迫 要 關 廠 了， 那 當 時 的 老 山 貓 呢？
也 是 在 這 些 酒 廠 的 行 列 之 一 啊， 所 以 它 在 1983 年 的 時 候 呢？
也 是 進 入 了 官 場 的 狀 態， 但 是 其 實 呢？ 從 1969到1983 這 14 年 的 時 間 呢？
老 山 貓 它 生 產 出 來 的 威 士 忌 啊 泥 梅 煙 燻 的 比 例 是 越 來 越 低， 因 為 在 這 14 年
的 期 間， 其 實 大 家 對 於 威 士 忌 的 風 味 啊 越 來 越 不 追 求 迷 美， 他 們 可 能 追 求 一 些
比 較 平 淡 比 較 的 威 士 忌， 我 們 看 到 這 個 狀 況 在 我 們 現 今 的 這 一 波 威 士 忌 不 景
氣 之 前， 也 有 這 樣 的 狀 況 產 生 嘛， 你 看 各 家 酒 廠 啊， 他 們 生 產 出 來 的 威 士 機
呢？ 從 原 本 的 非 常 知 名 的 幾 個 尼 媒 為 重 點
的 威 士 力 酒 廠， 他 們 的 泥 眉 為 他 們 的 煙 燻 味 都 慢 慢 的 淡 去 了， 慢 慢 的 降 低 了，
所 以 你 說 從 1969 年 了， 然 後 進 入 到 70 年 代 80 年 代 的 老 山 貓 啊， 其 實 你 如 果
把 它 全 部 放 在 一 起 去 垂 直 瓶 影 的 話， 你 會 發 現 說 它 的 泥 煤 味 道 應 該 是 越 來 越
低 的 越 來 越 少 的。 那 講 是 這 樣 子 講 啦， 其 實 我 在 這 邊 隨 便
唬 爛 信 信 口 資 黃 大 家 也 都 不 知 道 我 到 底 說 的 是 真 的 是 假 的， 所 以 呢， 我 今 天
就 準 備 了。 從 19691 路 到 1983 年 14 年 期 間 生 產
出 來 的 老 山 貓 威 士 忌 來 做 平 飲， 這 個 是 不 可 能 的， 我 是 真 的 很 希 望 可 以 看 到 有
這 樣 子 的 一 個 品 影 會 出 現 啦。 但 是 呢， 現 在 你 隨 便 上 網 去 查 一 下， 哦，
這 個 老 三 貓 一 隻 威 一 世 紀 的 價 格 大 概 都 落 在 台 幣 10萬 塊 以 上， 40萬 甚 至 有 在
更 高 的 價 格 啊。 所 以 會 不 會 有 朝 1 日 有 人 有 辦 法 一 次
拿 出 從 1969到1983年 14 年 生 產 出 來 的 老 山 貓 威 士 忌， 讓 大 家 來 便 宜， 然 後 來
挖 掘 一 下， 其 中 到 底 發 生 了 什 麼 樣 的 故 事 呢？
會 不 會 有 這 一 天 呢？ 有 可 能 有 啦， 但 是 隨 著 時 間 過 去 啊， 機
率 是 越 來 越 低。 不 過 我 們 還 是 希 望 有 這 一 天 的 到 來 好
不 好？ 那 我 們 講 了 老 三 貓 講 這 麼 久 啊， 一 路 從
他 的 官 場 又 開 場， 然 後 又 再 度 在 1983 年 再 次 官 場 喔， 我 們 回 頭 來 看 他 隔 壁 這
間 新 蓋 出 來 的 鄰 居， 這 間 小 山 貓 酒 廠 之 間 現 在 叫 做 開 的 這 間 酒 廠 啊。
那 呢？ 在 這 個 之 間， 其 實 它 是 一 直 持 續 的， 在
運 作 的 喔， 它 並 沒 有 被 面 臨 像 老 山 貓 一 樣 的 命 運， 而 它 所 生 產 出 來 的 威 士 忌
呢， 因 為 帶 有 一 個 非 常 特 殊 的 蠟 質 感。 所 以 呢， 被 用 在 約 翰 走 路 的 黃 標 到 底 是
黃 標 還 是 不 是 不 是 黃 標 啊， 應 該 翻 譯 成 金 標 啦。
在 這 一 支 威 士 忌 裡 面 呢， 它 是 屬 於 重 要 的 基 久， 那 這 個 也 是 現 今 啊。
大 家 對 於 小 山 貓 酒 廠 生 產 出 來 的 威 士 忌 最 深 刻 的 印 象 了。
那 關 於 為 什 麼 會 產 生 辣 質 感 這 件 事 情 呢？
其 實 啊， 我 不 管 是 問 在 蒂 亞 球 歐 工 作 的 誰 啊？
大 家 統 一 都 是 給 我 一 個 答 案， 你 一 路 從 在 台 灣 的 行 銷 人 員， 到 這 一 個 在 酒 廠 工
作 的 導 覽 員， 他 們 都 是 說 這 個 蠟 質 感 會 產 生 的 原 因 呢， 是 因 為 它 們 9 頭 九 尾 收
集 槽 裡 面 呢？ 長 年 使 用 之 下 浮 了 一 層 的 油 在 上 面 一
些 油 脂， 這 是 來 自 於 大 麥 的 這 些 油 脂 啊， 那 因 為 它 們 沒 有 去 清 理 到 這 些 油
脂， 所 以 呢， 油 脂 殘 存 下 來 造 就 了 它。 威 一 世 紀 一 直 蒸 餾 的 時 候 呢， 產 生 這 樣
子 蠟 質 的 風 味。 但 是 呢， 這 一 點 呢 就 是 你 糊 虎 外 行 人 就
算 了， 你 對 我 們 這 個 真 的 有 在 操 作 過， 而 且 是 有 待 過 蘇 格 蘭 不 同 間 酒 廠 的 人
來 說， 啊， 這 根 本 就 唬 不 過 我 們 嘛 齁， 這 個 不 能 稱 作 是 一 個 正 當 的 理 由， 因 為 就
我 自 己 的 經 驗， 我 在 蘇 格 蘭 還 有 在 日 本 待 過 這 幾 間 酒 廠， 我 還 真 的 沒 有 遇 過 有
一 家 酒 廠， 它 會 清 理 它 的 9 頭 九 尾 暫 存 草。
基 本 上 呢， 你 每 一 次 蒸 六 完 畢， 你 收 集 到 的 9 頭 九 尾 就 是 跟 你 的 滴 酒 啊， 一 起
全 部 攪 一 攪 混 一 混， 連 同 這 一 些 所 有 的 油 脂， 連 同 這 些 所 有 的 蠟 紙 呢， 又 再 放
到 你 的 烈 酒 蒸 餾 器 裡 面 開 始 去 做 蒸 餾， 去 收 集 你 接 下 來 的 威 士 忌 新 酒。
程 序 一 直 都 是 這 樣 子 的， 並 不 是 說 我 們 在 蒸 六 之 前 還 會 拿 一 個 勺 子， 把 上 面 這
個 浮 墨 把 這 一 層 油 給 它 刮 起 來， 沒 有 這 一 回 事， 那 問 題 就 來 了。
我 待 過 的 每 一 間 酒 廠 都 沒 有 清 理 9 頭 九 尾 暫 存 潮 這 個 習 慣， 但 是 為 什 麼 這 些
酒 廠 他 們 做 出 來 的 酒 就 沒 有 這 個 辣 質 感 呢？
所 以 很 顯 然 呢， 小 山 貓 他 們 給 了 這 個 解 釋 啊， 不 是 一 個 最 佳 解， 他 可 能 真 的 是
蠟 質 來 源 的 一 部 分， 但 是 他 並 沒 有 講 到 最 根 本 的 那 個 原 因 啦。
我 自 己 認 為 啦， 還 是 跟 他 們 的 九 星 切 點 比 較 有 關 係， 那 再 搭 配 他 們 針 灸 器 的 形
狀， 再 搭 配 他 們 真 溜 器 的 回 流 係 數， 然 後 才 是 搭 配 這 一 個 所 謂 在 暫 存 潮 裡 面
殘 留 的 油 脂。 幾 項 東 西 加 在 一 起 去 造 就 了 小 山 貓 那
個 經 典 的 辣 質 風 味， 那 其 實 現 今 呢？ 你 喝 到 現 在 的 小 山 貓 啊， 你 喝 起 來 也 不
會 特 別 覺 得 它 有 很 強 烈 的 辣 質 感， 甚 至 很 多 人 根 本 喝 了 就 說 啊， 請 問 蠟 質 風 味
是 什 麼？ 大 家 都 還 找 不 太 到， 所 以 我 認 為 說 小 山
貓， 你 使 用 來 熟 成 的 橡 木 桶 也 跟 它 的 蠟 質 風 味 會 是 有 關 聯 性 的， 如 果 你 想 要 更
彰 顯 這 樣 子 的 辣 質 風 味 出 來 的 話 呢， 你 可 能 就 要 用 某 一 種 形 式 的 項 目 頭 好 比
說。 這 個 2 次 裝 填 再 裝 填 的 薄 本 桶 會 比 較
有 機 會， 那 如 果 你 在 勾 對 的 時 候 呢？ 學 歷 同 的 比 例 拉 高， 那 可 能 這 個 蠟 質 感
就 會 慢 慢 的 消 失 掉 了 喔。 會 不 會 是 這 樣 子 的 原 因？
但 是 呢， 也 比 較 傳 統 的 這 些 小 山 貓 的 裝 品， 裡 面 還 有 一 些 品 項 的 小 山 貓 裡 面 呢
的 確 可 以 喝 到 那 樣 子， 有 點 像 是 你 那 個 生 日 蛋 糕 上 面 插 蠟 燭， 然 後 你 把 它 吹 洗
以 後 啊， 它 會 冒 那 個 白 煙 嘛， 就 是 這 個 白 煙 的 那 種 味 道。
對 啊， 那 這 個 味 道 其 實 也 是 屬 於 古 早 的 味 道 啦。
其 實 你 現 在 看 到 腦 地 亞 基 隆 下 面 這 些 酒 廠 喔， 梅 亞 酒 廠 以 前 都 是 各 有 特 色
啊， 現 在 呢？ 全 部 都 變 成 越 來 越 果 香 味， 然 後 最 後 匯
集 成 哦。 整 個 迪 亞 吉 羅 下 面 的 所 有 酒 廠， 就 是 都
是 一 個 水 果 味 道 的 酒 廠 喔。 再 也 沒 有 其 他 以 前 有 那 些 特 色 了， 這 有
點 可 惜 啦。 那 我 們 還 是 來 講 一 下 喔。
現 代 的 小 山 貓 酒 廠 啦， 我 們 先 講 小 山 貓 好 了， 因 為 現 在 其 實 老 山 貓 酒 場 他 們 又
再 一 次 的 復 場 了， 但 是 呢， 他 們 還 沒 有 在 這 一 波 複 場 期 生 產 出 真 的 可 以 叫 做
威 士 忌 的 東 西。 老 三 貓 酒 廠 最 近 一 次 的 副 廠 是 在 2021
年 的 事 情， 如 果 記 得 沒 錯 的 話， 那 依 照 蘇 格 蘭 威 士 忌 這 些 老 酒 廠 的 慣 例 喔， 這
些 酒 可 能 至 少 都 要 放 個 10 年， 12 年 以 後 才 會 釋 出， 成 為 單 一 麥 芽 威 士 忌， 所
以 如 果 你 要 在 市 面 上 喝 到 核 心 款 的 老 山 貓 酒 厂 喔， 所 做 出 來 的 單 一 麥 芽 威 士
忌， 然 後 是 現 在 這 一 波 做 出 來 的。 這 可 能 至 少 是 2030 年 以 後 的 事 情 了，
所 以 我 們 先 從 小 山 貓 來 講 好 了， 因 為 小 山 貓 大 家 其 實 在 台 灣 也 可 以 買 得 到， 也
可 以 喝 得 到， 而 且 其 實 滿 普 遍 的。 那 我 們 講 說 現 代 小 山 貓 的 生 產 呢， 大 概
會 是 長 什 麼 樣 子？ 我 們 先 溶 茶 的 大 麥 麥 芽 開 始 說 起 啊。
其 實 蒂 亞 吉 歐 在 高 地 區 的 酒 廠， 他 們 所 使 用 的 大 麥 麥 芽 呢 都 算 是 自 家 生 產 的，
那 很 有 可 能 呢， 就 是 來 自 於 這 一 間 緊 鄰 蘇 格 登 場 隔 壁 的 這 間 發 賣 場 喔， 這 是 蒂
亞 吉 歐， 他 們 的 做 法 就 是 看 你 的 酒 廠 是 在 哪 一 個 位 置 呢？
他 們 就 在 那 個 地 方 會 有 一 間 發 賣 場 統 一 的 來 做 大 賣 麥 芽 的 發 賣。
發 成 各 種 規 格 的 達 萬 麥 芽， 以 後 呢 再 送 到 你 的 酒 廠 去 做 威 斯 基 製 造 麥 芽 送 到
小 山 貓 以 後， 當 然 就 是 經 過 磨 賣 以 後 進 入 糖 化 的 階 段。
那 在 談 話 的 過 程 呢？ 他 們 使 用 了 12.2噸 的 全 律 式 糖 化 潮 哦，
這 糖 化 潮 是 非 常 的 大 喔， 那 經 過 這 個 8 個 小 時 的 談 話， 以 後 呢 大 概 可 以 產 出
6萬 公 升 的 脈 汁， 那 每 一 批 生 產 出 來 的 麥 汁 呢， 他 們 就 會 把 它 放 到 發 酵 槽 裡 面
去 做 發 酵 發 酵 潮 的 部 分 呢。 總 共 有 8 個 是 不 鏽 鋼 的 發 酵 槽， 有 2 個
呢， 是 木 製 的 發 酵 槽。 總 共 是 10 個 發 酵 草， 那 發 酵 的 時 間 呢
大 概 都 落 在 85 個 小 時 左 右， 屬 於 中 等 的 發 酵， 那 所 使 用 的 酵 母 呢？
肯 定 在 這 一 種 規 模 的 酒 廠 裡 面， 就 是 使 用 液 態 酵 母 了， 而 在 蒸 餾 的 過 程 之 中
呢， 他 們 使 用 了 三 組 的 蒸 餾 器， 總 共 是 六 支 喔。
他 就 是 把 一 個 發 酵 槽 裡 面 的 酒 汁 呢 分 成 三 等 分， 然 後 分 別 放 到 3 隻 不 同 的 9
隻 真 六 器 裡 面 去 做 蒸 餾。 哦， 盡 可 能 的 增 加 一 些 他 同 隊 化 的 這 一
個 面 積 啦， 所 以 呢， 他 們 的 九 之 漸 動 器 呢， 每 一 個 大 小 容 量 大 概 就 是 25000 公
升 那 烈 酒 蒸 餾 器 的 部 分 呢， 容 量 稍 微 又 再 大 一 點， 26000 公 升 是 比 較 特 別 哦。
這 也 是 為 了 要 增 加 他 們 的 同 對 化 哦， 這 種 這 個 90 367 比 較 小 六 蒸 七 比 較 大 的
配 置 呢？ 我 們 在 日 本 的 小 豬 蒸 6 場 也 可 以 看 得
到， 這 屬 於 比 較 特 殊 的 一 個 形 式 啦， 因 為 大 部 分 九 成 的 酒 廠 喔， 他 們 的 烈 酒 偵
用 器 跟 93 六 器 都 是 烈 酒 比 較 小 九 支 比 較 大 一 點。
但 是 在 小 山 貓 呢， 依 照 這 個 資 料 來 看 喔， 我 如 果 沒 有 講 錯 的 話， 它 應 該 是 這
樣 子， 剛 好 顛 倒 過 來 的 一 個 配 置 好， 那 目 前 的 小 山 貓 酒 廠 呢？
我 不 能 說 目 前 啦。 我 說 過 去 我 查 到 的 資 料 啦， 他 們 大 概 一
週 會 做 18 次 的 談 話， 然 後 呢 一 年 預 計 是 生 產 500萬 公 升 的 純 酒 精 出 來。
但 是 這 個 數 字 啊， 在 現 今 這 個 威 士 忌 不 景 氣， 然 後 大 家 都 在 盡 量 減 產 的 狀 況 之
下 呢 一 定 是 少 很 多 了 啦。 應 該 從 原 本 的 一 週 7 天 都 生 產 變 成 可
能 一 週 五 天 的 時 間 在 生 產， 但 是 小 山 貓 其 實 在 地 亞 集 羅 集 團 裡 面， 它 還 是 有 一
個 非 常 重 要 的 角 色 在， 就 是 它 是 提 供 於 原 久 非 常 重 要 的 一 間 酒 廠。
所 以 呢， 他 們 只 有 5 個 生 產 出 來 的 東 西， 會 成 為 最 後 大 家 喝 到 的 單 一 麥 芽 威
士 忌， 另 外 95 呢 其 實 都 進 到 像 是 像 是 迪 亞 揪 其 他 的 調 和 式 維 斯 基 品 牌 裡 面
作 為 他 們 的 基 久 啦。 那 在 目 前 的 小 山 貓 酒 場 裡 面 呢， 他 們 其
實 也 沒 有 什 麼 遠 酒 存 放 的 空 間 啦。 他 們 大 部 分 的 威 士 忌 呢， 都 還 是 拉 去 他
們 其 他 地 方 的 酒 腸 裡 面 去 做 儲 存 那 欸， 這 個 小 山 貓 本 身， 它 就 是 只 作 為 一 個 蒸
溜 廠 而 存 在 著。 真 的 出 來 的 新 酒 呢， 就 是 用 這 個 灌 車 去
裝 著， 然 後 去 運 到 其 他 地 方 去 做 裝 頭 了， 所 以 在 場 內 呢， 其 實 你 看 不 到 什 麼
太 多 的 威 仕 機 熟 成 的 倉 庫 這 些 這 樣 子 的 設 施 啊， 那 我 認 為 呢， 這 也 是 很 標 準
的。 現 金 大 型 烈 酒 集 團， 下 面 酒 廠 他 們 的 營
運 方 式。 他 們 使 用 的 大 麥 麥 芽 來 源 都 非 常 的 單
一， 而 且 呢 他 們 也 不 再 自 家 酒 廠 裡 面 去 做 烘 麥， 而 是 直 接 跟 公 司 內 部 進 原 料，
以 後 呢？ 在 酒 廠 裡 面 進 行 糖 化 發 酵 跟 蒸 餾， 這 3
個 主 要 的 步 驟 蒸 餾 出 來 的 新 酒 呢 也 不 在 自 己 的 廠 房 裡 面 去 做 存 放 了， 而 是 去
拉 到 蒂 亞 吉 奧 他 們 通 一 的 酒 倉 裡 面 統 一 的 去 做 熟 成 跟 管 理。
而 你 在 蒸 餾 廠 本 身 有 時 候 會 看 到 的 威 士 忌 儲 存 的 空 間 哦。
這 個 美 輪 美 換 的 鋪 地 式 倉 庫 非 常 的 有 感 覺， 對 不 對？
基 本 上 就 是 給 你 去 看 去 觀 摩 用 的， 讓 你 在 裡 面 喝 酒 特 別 的 有 感 覺。
不 過， 在 這 些 古 色 古 香 的 鋪 地 士 倉 庫 裡 面， 所 儲 存 的 威 士 忌 的 量 哦。
相 比 第 亞 吉 歐， 在 其 他 地 方 使 用 這 種 沉 架 式 倉 庫 棧 板 式 倉 庫 儲 存 的 威 士 忌 量
來 說， 肯 定 是 小 屋 見 大 屋 的。 呃， 過 去 的 小 山 貓 會 是 這 樣 子 吧， 肯 定
不 是 的。 我 們 回 過 頭 來， 我 們 看 到 1890 年 代。
他 在 北 高 地 區 所 看 到 的 這 個 時 候 的 呢， 其 實 是 老 山 貓 喔。
他 看 到 的 是 什 麼 樣 的 樣 貌 呢？ 首 先 呢， 當 時 他 這 一 個 酒 廠 所 在， 這 個
地 點 就 叫 做 了， 只 是 呢， 這 間 酒 廠 還 沒 有 以 來 命 名， 他 還 是 叫 做 不 過 呢？
他 所 使 用 的 水 源 是 來 自 於 當 地， 一 個 叫 做 就 是 這 個 湖 裡 面 的 湖 水， 那 這 個 湖 裡
面 呢， 據 說 有 非 常 多 的 鮭 魚。 是 當 時 大 家 釣 魚 很 熱 門 的 一 個 地 點 啦，
那 另 外 一 件 事 情 呢？ 我 在 看 這 個 古 籍 的 時 候 啊， 就 看 到 就 覺
得 說 有 點 有 點 感 慨 啊， 因 為 他 畢 竟 是 英 格 蘭 人 啦， 所 以 他 在 講 的 時 候 呢， 他 都
還 是 以 一 個 大 英 國 的 史 觀 去 描 述 這 一 件 事 情， 尤 其 在 講 這 個 高 地 清 洗， 我 們
剛 剛 講 到 說。 是 一 個 對 蘇 格 蘭 當 地 人 的 一 個 迫 害 行
動 啊， 但 是 他 以 大 史 觀 呢， 他 就 講 說 呢， 當 時 薩 斯 蘭 公 爵 啊， 把 這 一 些 蘇 格 蘭 人
呢？ 從 內 陸 遷 到 沿 海 的 城 市 去， 然 後 讓 他 們
在 沿 海 的 城 市 呢， 去 種 植 這 些 古 物， 種 植 一 些 農 作 物。
那 為 了 要 確 保 這 些 人 的 農 作 物 銷 路 呢， 才 又 興 建 出 這 一 間 威 士 忌 酒 廠， 這 是 來
確 保 說 這 些 農 作 物 這 些 古 物 啊， 是 有 地 方 可 以 去 有 地 方 可 以 賣 的， 讓 這 些 人 呢
可 以 安 居 樂 業 喔， 可 以 獲 得 穩 定 的 收 入。
那， 事 實 上， 我 們 去 對 照 當 時 同 時 代 的 歷 史 資 料， 我 們 就 知 道 說 這 個 完 全 不 是
事 實 啊， 這 一 些 蘇 格 蘭 人， 他 們 從 內 陸 大 片 的 農 地 裡 面 被 遷 徙 到 沿 海 的 城 鎮
喔， 那 被 分 配 到 非 常 非 常 小 塊 的 土 地， 這 每 一 塊 土 地 呢？
離 每 一 個 家 戶， 你 光 是 要 種 自 己 家 可 以 吃， 可 以 養 家 活 口 的 穀 物 或 是 馬 鈴 薯 根
本 就 不 夠 了。 你 連 自 己 吃 的 穀 物 都 不 夠， 你 要 怎 麼 去
煩 惱 說 啊， 我 多 出 來 的 穀 物 要 往 哪 裡 去 消 哩， 我 怎 麼 還 會 感 恩 說 這 個 公 爵 啊，
幫 我 們 蓋 出 一 間 酒 廠， 讓 我 們 的 古 物 有 地 方 可 以 去 有 錢 可 以 賺。
這 個 是 非 常 殘 酷 的 一 個 現 實 啊， 那 我 相 信 他 自 己 也 是 知 道 他 心 知 肚 明， 這 件 事
情 是 他 沒 有 把 它 講 出 來 而 已， 因 為 他 在 書 裡 面 呢， 他 也 描 繪 到 這 個 薩 克 蘭 公
爵， 他 的 官 邸 裡 面 是 多 麼 的 富 麗 堂 皇， 多 麼 漂 亮， 多 少 多 少 間 的 房 間 喔， 蓋 的
就 是 基 本 上 是 一 個 英 國 皇 家 的 行 宮 的 一 個 規 模。
那 你 要 在 什 麼 都 沒 有 的 蘇 格 蘭 高 地 蓋 出 一 間 這 樣 子 的 宮 殿， 這 些 錢 你 要 從 哪
裡 來？ 肯 定 不 是 剎 車 蘭 公 爵 在 那 邊 每 天 放 羊
賺 來 的 嘛， 對 不 對？ 而 且 還 有 一 件 事 情 啊， 就 是 當 初 呢？
薩 克 蘭 公 爵， 他 在 選 址 啊， 為 什 麼 要 選 在 這 個 地 方 來 建 造 他 的 威 士 忌 酒 廠 呢？
是 因 為 他 看 中 了 當 地 所 生 產 出 來 的 煤 礦， 他 認 為 說 這 些 煤 礦 啊 可 以 幫 助 他 用
來 烘 乾 他 的 威 士 忌 所 使 用 的 大 麥 麥 芽 還 有 呢， 可 以 用 來 提 供 酒 廠 喔。
他 運 作 所 需 要 的 能 源。 結 果 等 到 九 廠 完 工 開 始 蒸 餾 的 時 候 呢，
大 家 才 發 現 一 件 很 嚴 重 的 事 情， 就 是 在 當 地 生 產 出 來 的 煤 礦 品 質 實 在 是 太 差
了， 根 本 就 沒 有 辦 法 拿 來 乾 燥， 他 們 所 需 要 用 到 的 大 麥 麥 芽。
所 以 後 來 他 拿 來 烘 乾 大 麥 麥 啊 用 的 呢？ 其 實 是 隔 壁 村 落 所 生 產 出 來 的 泥 美 哦，
並 不 是 本 身 出 產 的 煤 礦， 所 以 你 就 看 看 喔。
薩 克 蘭 公 爵 就 這 一 點 水 準 的 規 劃 能 力。 連 當 地 生 產 出 來 的 煤 礦 是 什 麼 品 質， 他
都 不 知 道 了， 他 真 的 有 辦 法 說， 我 是 為 了 造 福 當 地 百 姓， 才 蓋 出 這 間 酒 廠 的
嘛。 我 個 人 認 為， 哦， 機 率 渺 茫 啦 而 完 工 以
後 的 他 們 當 時 啊。 作 為 能 源 的 來 源 也 是 水 利。
而 不 是 當 地 所 生 產 出 來 的 煤 礦， 這 個 就 又 可 以 證 明 這 件 事 情 了， 所 以 呢？
他 們 到 夏 天 的 時 候 呢， 基 本 上 是 不 能 夠 蒸 餾 了， 因 為 蘇 格 蘭 在 夏 天 基 本 上 就 會
處 於 一 個 枯 水 的 狀 態， 水 力 不 足 的 狀 況 之 下 呢， 這 間 酒 廠 就 沒 有 足 夠 的 水 資 源
來 做 蒸 餾 了 齁， 大 概 是 這 個 意 思。 那 當 時 的 這 間 酒 廠 裡 面， 它 只 有 一 對 的
蒸 餾 器 哦， 不 像 現 在 是 有 3 對 的 蒸 餾 器， 不 過 現 在 講 3 對 其 實 是 新 的 是 新 的
小 三 貓 啦 齁， 當 時 舊 的 裡 面 呢 只 有 一 對 蒸 餾 器， 然 後 有 4 個 發 酵 槽， 而 除 此 之
外 呢， 這 個 酒 廠 裡 面 也 有 一 個 很 大 的 熟 成 倉 庫， 裡 面 可 以 放 高 達 900 桶 的 幫 瓊
桶。 哦， 這 個 項 目 桶 幫 瓊 桶 的 話 呢， 大 概 也
是 500 公 升 左 右 啦， 就 是 像 有 點 像 現 在 的 雪 莉 桶 的 是 它 的 規 格 是 有 點 不 一 樣
的， 然 後 它 另 外 還 有 提 到 說 呢， 在 當 時 賣 的 是 嚇 嚇 叫， 就 跟 現 在 也 是 一 樣 了，
早 在 1890 年 代 其 實 就 是 很 熱 門 的 一 支 威 士 忌 了， 那 我 們 現 在 呢？
就 來 帶 大 家 來 評 飲 一 下 這 一 支 啊， 屬 於 是 現 在 的 小 山 貓 現 在 的。
所 生 產 出 來 的 14 年 的 威 士 忌 好， 那 我 們 現 在 就 來 看 到 這 一 支 14 年， 這 個 算
是 目 前 的 小 山 貓， 它 們 的 普 影 款 最 入 門 的 一 支 核 心 的 威 士 忌 啦。
那 酒 色 呢， 我 從 這 個 小 樣 的 瓶 子 裡 面 看 到， 它 就 是 一 個 很 淡 的 黃 色， 那 它 的 酒
精 度 呢？ 有 幫 小 山 貓 保 留 了 最 後 一 點 尊 嚴， 它 竟
然 是 裝 在 蒂 亞 吉 歐 普 營 款 裡 面 呢。 比 較 少 見 的 46， 意 思 就 是 說， 蒂 亞 揪 其
實 把 這 支 酒 定 義 成 呢。 是 比 較 符 合 這 些 深 度 玩 家 口 味 的 一 支
威 士 忌， 也 就 是 說 呢。 他 認 為 這 支 威 士 忌 他 是 可 以 細 細 的 去
評 影 的 喔， 不 用 加 冰 塊， 不 用 加 可 樂， 裡 面 直 接 下 掉。
是 一 隻 風 味， 的 確 有 趣， 而 且 非 常 有 特 殊 性 的 威 士 忌， 我 們 先 來 聞 一 下 的 味
道。 其 實 聞 起 來 沒 有 什 麼 剛 剛 講 的 那 種 辣
質 感 的 味 道 果 香 倒 是 非 常 的 明 顯， 但 是 它 的 果 香 又 不 是 很 甜 蜜 的 果 香， 它 就 是
那 種 很 脆 的 像 是 蜜 棗 或 者 像 是 芭 樂 的 這 種 果 香， 覺 得 聞 起 來 脆 脆 的 齁？
不 是 軟 軟 的 水 果。 然 後 蜂 蜜 的 味 道 有， 但 是 它 還 有 一 個 我
覺 得 有 一 點 深 深 的， 我 不 想 要 講， 說 是 像 新 酒， 因 為 這 支 酒 它 照 理 來 說 它 收 成
了 14 年 之 久， 應 該 不 會 有 那 個 味 道， 但 是 不 知 道 為 什 麼， 聞 起 來 還 是 有 一 點
深。 或 者 是 像 這 種 去 光 水 啊 或 是 消 毒 酒 精
的 這 種 感 覺 哦， 然 後 再 多 聞 下 去 才 找 到 那 一 個 辣 質 感， 我 覺 得 像 那 種 放 了 很 久
的 蠟 燭 的 味 道， 不 是 你 一 剛 開 始 打 開 蠟 燭， 然 後 充 滿 了 香 氛 的 那 樣 子 的 感 覺。
是 說 可 能 這 個 蠟 燭 啊 在 你 家 的 可 能 佛 壇 啊， 還 是 說 你 在 家 裡 面 香 氛 組 裡 面 你
已 經 放 在 外 面 放 很 久 了， 然 後 上 面 可 能 已 經 積 一 層 灰 塵 了， 然 後 這 個 時 候 呢，
你 再 去 聞 一 下 它 的 味 道， 或 者 你 用 手 去 搓 一 搓 那 個 辣 的 味 道。
就 是 它 是 比 較 隱 密 的 喔， 沒 有 那 麼 明 顯 的 一 個 蠟 質 的 風 味， 但 是 這 個 比 起 我 以
前 有 試 過 的 一 些 小 山 貓， 我 覺 得 這 個 蠟 質 感 還 是 太 清 淡 了 一 點。
喔， 這 個 喝 起 來 好 棒， 這 個 喝 起 來 就 是 我 覺 得 好 經 典 的 一 種 蘇 格 蘭 威 士 忌 的
味 道， 該 有 的 古 物 香 氣 該 有 來 自 於 橡 木 桶 的 金 黃 色 的 蜂 蜜 啊 喔， 這 些 柑 橘 類 果
皮 的 味 道。 然 後 發 酵 上 的 味 道 呢？
我 覺 得 一 點 點 啦， 還 有 一 點 點 那 種 正 在 發 酵 中 的 酵 母 菌 的 味 道， 然 後 在 舌 尖 上
面 口 感 來 說 呢， 大 概 中 等 啦 稍 微 有 一 點 口 感， 不 會 水 水 的， 但 是 又 不 是 非 常 圓
潤 的 那 種 口 感。 尾 運 的 話 呢 簡 單 俐 落， 但 是 我 覺 得 他 這
樣 子 應 該 算 是 足 夠 了， 該 說 這 是 不 是 一 隻 好 喝 的 威 士 忌， 是 不 是 一 支 好 的 合 格
的 蘇 格 蘭 威 士 忌， 我 認 為 至 少 80 分 以 上。
這 給 任 何 一 個 喜 歡 喝 蘇 格 蘭 威 士 忌 的 人， 你 只 要 不 要 走 得 太 偏， 走 得 太 刁 鑽，
這 一 隻 酒 你 都 會 喜 歡， 但 是 呢， 這 也 是 它 的 問 題 所 在。
它 的 個 性 呢？ 小 山 貓 之 前 那 些 傳 奇 啊， 那 些 講 說 辣 質
感 啦。 講 說 這 些 有 獨 特 的 風 味。
這 些 東 西 還 存 在 嗎？ 我 自 己 在 這 一 隻 裡 面， 我 是 喝 不 太 出
來， 所 以 相 對 來 說 啊， 有 一 點 可 惜 啊， 但 是 你 要 說 拿 這 隻 威 士 忌 來 代 表 蘇 格 蘭
威 士 忌， 我 覺 得 是 你 說 拿 來 代 表 所 謂 的 高 地 區 或 是 北 高 地 風 格 的， 這 樣 子 的 威
士 忌 我 覺 得 是 可 以 的。 10 分 不 錯， 一 隻 酒， 那 這 是 在 臺 灣， 其
實 應 該 不 會 很 難 找 啦， 大 家 有 機 會 可 以 去 試 一 下， 然 後 你 可 能 就 會 知 道 說 我 現
在 在 講 的 到 底 為 什 麼？ 它 既 是 經 典， 但 是 又 缺 乏 它 的 個 性 所
在。 哦 這 樣 子 的 原 因， 那 其 實 哦， 講 完 了 這
個 小 山 貓 啊， 我 們 還 是 可 以 稍 微 講 一 下 老 山 貓 這 間 酒 廠。
就 是 真 正 的 古 早 了 這 間 舊 場 啊， 因 為 這 間 酒 場 其 實 我 也 進 去 看 過 啊， 這 個 是 在
大 概 2021 年 開 張 以 後， 我 記 得 好 像 一 年 的 時 間， 大 概 2022 左 右 的 時 間， 我 有
受 他 們 的 邀 請 去 看 一 下 他 們 酒 場 裡 面 長 了 什 麼 樣 子， 那 一 次 算 是 對 業 內 的 邀
請， 所 以 他 收 費 很 便 宜， 然 後 就 是 10英鎊 左 右 啊， 那 我 後 來 看 了 一 下， 哦， 你 現 在
要 去 老 三 貓 參 加 他 們 的 話 呢？ 呃， 大 概 是 225英鎊 起 跳 哦， 然 後 上 面 應
該 是 不 封 頂 的， 看 你 要 搞 多 豪 華 都 可 以， 所 以 我 蠻 感 謝 那 一 次 真 的 有 機 會 去
看 到 副 廠 的 老 山 貓 真 六 廠 裡 面 是 長 什 麼 樣 子？
但 說 實 在 的 話， 他 已 經 是 蒂 亞 吉 羅 的 形 狀 了， 就 是 說 他 的 所 有 的 設 備 製 程 啊，
基 本 上 都 是 按 照 第 亞 基 隆 他 們 內 部 的 規 範， 然 後 按 照 他 們 的 這 個 去 做 出 來
的。 所 以 你 可 以 看 到 說 在 老 三 貓 球 場 裡 面
呢， 他 們 有 一 個 6噸 的 談 話 草， 然 後 有 6 個 木 頭 製 的 發 酵 槽， 每 個 發 酵 槽 大 概 是
27000 公 升 的 容 量。 那 當 時 他 們 做 的 呢 是 一 週 7 天 哦， 做 大
概 9 次 九 批 次 的 發 酵， 這 樣 9 個 批 次 蒸 餾 器 的 部 分 呢 還 是 維 持 原 樣， 還 是 維 持
一 對 的 蒸 餾 器 那 大 的 九 之 真 六 器 呢？ 是 14400 公 升 這 個 容 量， 那 小 的 烈 酒 蒸
車 其 實 13200 公 升 的 容 量。 這 這 對 蒸 餾 器 呢？
很 有 趣， 他 們 其 實 是 1983 年 官 場 的 時 候， 當 時 的 那 一 對 同 樣 的 蒸 餾 器， 那 時
隔 大 概 40 多 年 以 後， 他 們 再 把 它 重 新 拿 出 來 修 修 補 補 以 後 呢， 重 新 的 去 做 使
用， 所 以 這 個 部 分 是 比 較 特 別 的。 那 他 們 在 採 酒 星 的 時 候 呢， 前 面
15到20分 鐘 都 是 作 為 九 投 啊， 把 它 截 取 出 來， 那 中 間 段 九 星 的 部 分 呢， 大 概 是
從 酒 精 度 74 一 路 往 下 到 大 概 63 或 64 喔， 這 個 區 間 可 以 說 是 採 得 比 較 寬 一 點
點 啦。 或 者 說 你 要 說 這 個 是 中 等 也 可 以 啊， 那
所 使 用 的 冷 鈴 器 呢 也 是 研 習 古 法 喔。 使 用 它 們 以 前 使 用 的 這 個 總 統 式 冷 凝
器， 所 以 生 產 出 來 的 酒 呢， 可 能 會 帶 有 一 些 屬 於 比 較 傳 統 的 威 士 忌 會 有 的 那
一 種 硫 化 物 的 味 道 跟 口 感。 但 是， 但 是 但 是 啊， 很 重 要 的 一 點， 老 山
貓 現 在 所 生 產 的 威 士 忌 是 無 泥 酶 的 威 士 忌 啦， 所 以 新 的 新 的 老 三 嘛， 新 老 三
嘛， 什 麼 新 歌 集 拉 一 樣 喔？ 新 老 三 貓 呢？
它 不 會 成 為 跟 舊 的 老 山 貓 一 樣 的 風 味。 哦， 他 並 沒 有 要 模 仿 他 們 以 前 官 場 的 時
候， 那 個 時 候 的 老 山 貓 的 風 味， 所 以 你 其 實 可 以 說 啊， 這 新 的 老 山 貓 呢， 它 基
本 上 只 是 一 個 殼 子 啊， 它 裡 面 的 靈 魂 已 經 消 失 掉 了。
它 不 再 是 一 間 會 有 自 己 個 性 的 酒 廠， 甚 至 它 只 是 迪 亞 集 歐 旗 下 這 20 幾 間 麥 芽
威 士 酒 廠 裡 面 的 默 默 無 名 的 一 份 子， 但 其 實 我 會 從 另 外 一 個 觀 點 去 看 這 件 事
情， 我 會 覺 得 說， 或 者 是 以 前 的 這 一 間 酒 廠 啊， 基 本 上 就 是 蒂 亞 吉 油， 需 要 什
麼 東 西 的 時 候 呢？ 它 就 生 產 什 麼 樣 的 東 西？
他 需 要 重 迷 媒 威 士 忌 的 時 候 呢？ 就 生 產 種 離 媒 的 威 士 忌， 它 需 要 泥 煤，
味 道 比 較 淡 一 點 的 話 呢， 對 不 對， 它 就 開 始 削 減 它 的 泥 煤 使 用 量， 那 最 後 呢？
它 需 要 你 關 廠 的 時 候 你 就 關 場， 那 它 需 要 你 副 廠， 它 需 要 消 費， 這 個 時 候 呢？
你 就 又 重 新 的 長 出 來 了， 你 就 重 新 的 開 火 了， 然 後 現 在 呢， 當 他 需 要 你 生 產 出
香 甜 可 口 宜 人 的 水 果 風 味 有 果 香 味 的 威 士 忌 的 時 候 呢， 你 就 去 做 吧。
雖 然 這 個 名 字 帶 有 非 常 高 的 價 值 喔， 但 是 現 今 的 基 本 上 就 是 蒂 亞 吉 歐 叫 你 生
產 什 麼， 你 就 給 我 生 產 什 麼 出 來 喔， 任 你 玩 任 你 去 榨 幹 他 的 剩 餘 的 價 值。
所 以 這 個 也 是 我 在 覺 得 啊， 現 代 啊， 很 多 這 種 大 集 團， 他 們 旗 下 的 威 機 酒 廠
哦， 他 們 做 出 來 的 酒 啊， 風 味 越 來 越 趨 於 一 致， 越 來 越 無 聊 的 一 個 根 本 的 原 因
啦。 但 是 從 這 一 點 呢， 我 們 就 發 覺 到 另 外 一
個 機 會 了， 好 比 說 呢， 我 們 今 天 講 了 這 個 小 山 貓 來 說， 很 多 的 艾 的 小 山 貓 評 價
其 實 是 比 歐 的 小 山 貓 高 非 常 多 的 這 些 獨 立 裝 評 的 小 山 貓， 他 們 反 而 更 可 以 彰
顯 出 小 山 貓 獨 特 有 趣 的 這 個 特 色。 而 這 個 特 色 是 你 在 官 方 裝 品 第 二 集 歐
裝 品 的 小 山 貓 裡 面 找 不 到 的 東 西， 那 相 較 這 些， 它 們 保 留 住 了 小 山 貓 的 特 色 來
說 呢， 蒂 亞 吉 歐， 它 則 是 一 直 在 把 這 一 間 極 具 特 色 的 酒 廠 啊， 不 斷 地 把 它 的 菱
角 給 消 掉， 磨 掉 變 成 一 個 光 滑， 卻 是 沒 有 辨 識 度 的 一 間 酒 廠。
從 原 本 的 這 一 個 四 柱 啊 4 個 最 重 要 的 生 產 基 地 呢， 變 成 一 個 純 粹 生 產 中 心
喔， 把 它 的 整 個 觀 光 把 它 的 導 覽 都 給 去 除 掉 了， 走 回 它 的 老 路 子 去， 這 個 是 多
麼 可 惜 的 一 件 事 情。 明 明 啊， 小 山 貓 酒 場， 它 應 該 是 在 北 高
地 區， 不 管 是 歷 史 故 事， 還 是 它 生 產 出 來 的 威 士 忌， 都 是 這 麼 特 別 的 一 間 酒
廠。 但 是 蒂 亞 級 油 就 是 有 辦 法 把 這 一 手 好
牌 玩 到 爛 掉， 你 看 看 隔 壁 村 的 大 魔 啊。 他 們 最 近 要 重 新 啟 動 他 們 的 遊 客 中 心
了， 他 們 不 是 爽 死 你 小 山 貓 不 要 的 客 人， 我 們 大 摩 全 要 了， 從 此 之 後， 大 魔 就
重 回 北 高 地 之 王 的 寶 座。 你 看 接 下 來 的 故 事 很 有 可 能 就 是 這 樣
子 發 展 下 去 了， 就 因 為 你 的 目 光 太 短 淺。
所 以 呢， 我 會 建 議 大 家 哦， 如 果 你 想 要 嘗 試 好 喝 的 小 山 帽， 如 果 你 想 要 嘗 試 有
特 色 的 小 山 貓 的 話 呢？ 可 以 多 多 找 一 下 這 些 獨 立 裝 品 廠 所 裝
回 來 的 小 山 貓 多 找 一 些 單 桶 的， 甚 至 說 多 找 一 些 高 年 份 啊。
如 果 你 的 經 費 允 許 的 話。 那 我 比 的 話 呢， 這 些 新 東 西 啊， 你 就 還
是 以 這 個 喝 酒 不 付 錢 的 原 則 去 執 行 啦， 就 是 看 你 有 沒 有 一 些 朋 友， 他 買 了 然 後
去 蹭 他 一 兩 杯 來 喝 一 下， 反 正 蒂 亞 九 也 不 會 因 為 少 賣 你 一 瓶 酒 而 去 倒 掉 就 破
產 了 嘛， 對 不 對？ 所 以 齁， 不 用 為 他 們 擔 心， 不 用 為 他 們
瞎 操 心。 好， 那 今 天 呢， 我 們 就 介 紹 這 一 個 小 山
貓 酒 廠 跟 老 山 貓 酒 廠 這 兩 間 都 可 以 叫 做 的 酒 廠 哦， 也 是 一 個 生 命 共 同 體 的 兩
間 酒 廠 介 紹 給 大 家 認 識， 然 後 希 望 呢， 也 可 以 帶 給 大 家 更 多 的 好 奇 心 去 找 到
更 多 的 獨 立 裝 品 廠， 他 們 所 裝 出 來 的 這 個 或 甚 至 呢？
實 際 好 不 好？ 好， 那 我 們 今 天 呢 的 節 目 呢？
就 先 到 這 邊 感 謝 收 聽 業 務 員 威 視 記 憶 指 南， 我 是 9 號 打 工 仔， 我 們 下 次 再 會
感 謝 諾 來。