歡迎 收聽 也 無用 威士忌 指南 我是 酒莊 打工仔 David， 現在 是 2023年 9月 14 號 英國
夏令時間 晚上 10點 14分， 錄音 位置 在 蘇格蘭 高地， 氣溫 攝氏 11度。
要 問 各位 先 解釋 一下 為什麼 這個 禮拜 的 錄音 又 耽擱 了 吼？
那 這個 要 從 一個 神秘 的 包裹 開始 講起 啊， 就是說 最近 其實 有 收到 很多 聽眾 啊， 熱情 的 這個 抖 內
啊， 那 真的 是 很 謝謝 大家， 那 我 就 想說 這個 斗 內 進來 的 金額 呢， 還是 最好是 用 在 這個 節目 上面
比較 好 一點 啦， 看 說 呢 要 幫 聽眾 去 看 一些 這個 威士忌酒 廠 也好 啦， 我還 是 去 試 喝 一下
什麼樣 的 威士忌 或 什麼樣 的 其他 酒類 也好 這一 種 的 那 呃 這個 這一 集 剛好 講到 這個 西班牙 的 雪莉酒
嘛， 不 過 這個 斗 內 的 金額 好像 目前 還沒有 辦法 讓我 飛到 西班牙 的 這個 雪莉 三角形 裡面 去 幫 各位
探究 一下 其中 的 奧秘 啊， 那 也罷 吼 退 而 求 其次 啊， 我 就 上了 一個 專門 在 賣 酒 的 網站 哦， 去
買 了 一 盒 這個 雪莉酒 的 小 樣 哦。 它 裡面 就是 好幾 隻 都是 不同 種類 的 這個 雪莉酒
這樣子 好 啦， 那 買 了 啊， 錢 也 付 了， 那 就 等 這個 雪莉酒 的 小 樣 寄到 我 家 來， 那 這 禮拜一 的
時候 呢， 快遞 的 通知 呢？ 就是說 他 已經 寄件 騎到 了， 可是 我 就 去 看門 口，
明明 就 什麼 東西 都 沒有， 他 手機 上 還是 通知 說 這個 快遞 啊 已經 如期 的 到貨 了， 那 我 就 很 納悶
啊， 然後 就 一 看 這個 快遞 公司 是 哪 一家 哦， 是 這個 FedEx FedEx 在 歐洲 呢， 可以說是 一個
惡名昭彰 的 快遞 公司 啊， 就是 舉凡 說 啊， 這個 包裹 阿 寄 過來 的 時候 呢， 已經 有 被 拆封 的 痕跡 啊，
或者 是 這個 包裹 整 包 遺失 掉 了 或者 是說 她 根本 就 沒有 到貨， 可是 他 這個 網站 上 呢， 卻 顯示 說
他 貨 已經 到了 諸多 的 狀況 啊， 大家 都是 抱怨 連連， 那 我 就 想說 啊 糟 啦， 會不會 又是 這個
FedEx？ 他 又 出包 啦， 還 說 其實 這個 包裹 是 有 寄到 的，
可是 被 鄰居 把 她 幹 走 了， 因為 我 對 我 這邊 鄰居 啊， 也不 是說 特別 的 信任 哦。
曾經 我 這個 門 店 有 被 幹 走過 一次， 我 就 懷疑 說是 不是 這個 鄰居 他們 做 了 好事 啊， 導致 現在 看
他們 呢， 都是 一個 疑 鄰 盜 斧 的 心態， 你是 不是 偷 我的 斧頭， 你是我的 門 店， 所以 就 想說 到底 會
是 哪 一個 環節 出包 呢， 那 今天 要 怎麼 做 呢？ 我是 不是 要 寫信 去 跟 這個 FedEx 去 確認 說 他
包裹 到底 有沒有 寄到 啊， 還是 我要 去 報 掛失 啊， 還是 我 再 給他 幾天 的 時間 看 他 會不會 自然 的
出現 在我 家 的 門口 啊， 繼續 等 啦， 就 等到 禮拜 三 的 時候 呢， 真的 是 忍不住 了， 準備 要 跟
flex 寫信 去 跟 他 抗議， 說 我 包裹 根本 就 沒有 收到。
嗯， 這個 都 聽眾 有 誠意 呢， 有 那個 枯竭， 然後 就在 這個 時候 呢， 女友 她 就 看著 這個 手機 上面 的
截圖， 他 就說， 欸 它 這個 送 或是 送 抵達 這個 接待 櫃檯， 那 我想 說 靠 腰， 我 這個 破爛 公寓， 然後
什麼 接待 櫃臺 可 言， 他 就是 一個 前門 前門， 進來 以後 就是 樓梯 往上 走， 然後 走到 我 家 這樣 而已，
那你 有 這個 時候 很 聰明， 他 就 跟我 講說 他 會不會 是 把 這個 包裹 送到 我們 家 樓下 的 麵包店 裡面 去，
然後 我 就 想說 零 啊， 然後 可能 這麼 瞎， 這 FedEx 會 嚇到 說 把 我 家 樓下 麵包店 當成 他
接待 櫃檯 是不是 哎， 結果 果真 我 女友 就 下樓 去 麵包店， 然後 跟 他們的 櫃檯 人員 問 說， 欸， 請問
你們 有沒有 收到 一個 叫做 David 的 人， 他的 包裹， 然後 櫃檯 的 人 呢？
就 也 很 不假思索 就 走到 後面 去， 過了 1分鐘 以後 呢？
就 拿出 一個 包裹 出來， 上面 果真 是 寫 著 我的 名字 啊。
大家 都 沒有 任何 遲疑， 都 沒有 任何 的 訝異， 好像 這就是 一件 非常 正常 不過 的 事情 啦， 只有我 在 這邊
大驚 小 怪。 所以 flex 的 快遞 人員 認為 我 家 樓下 麵包店
是一個 接待 櫃檯， 也是 正常 的， 那 我 家 樓下 接待 不是 我 家 樓下 的 麵包店， 認為 他 自己是 個 接待
櫃檯 喔， 他 也沒有 再 多 說 什麼， 早知道 我 以後 就 全部 都 寄到 我 家 樓下 麵包店 就好 了， 給他 代收 啊
竟然 有 這麼 好的 一個 功能， 沒有 好好 去 利用 一下。 反正 總而言之 啊， 就是 因為 這個 原因， 所以 昨天 才
收到 了 這個 呃 雪莉酒 的 小 樣 啦， 所以 才 比較 晚 一點 把 這個 節目 上架 這樣子， 所以 啊， 跟 各位 聽眾
說 啊， 在 這邊 歐洲 生活 啊， 不管你是 在 英國 還是 在 歐陸 的 其他 地方 啊， 那些 網 紅 來 這邊 拍照
拍片， 然後 系 用 書 悠悠， 可是 你 只要 一開始 在 這邊 長期 生活， 你 很快 就 被 這些 雞毛蒜皮 的 小事
拖到 整個人 氣 都 快 喘 不過 來， 真的 是 再 小 的 環節 都不 能 放過， 在 奇怪 的地方 都會 有 可能 會
出包 啊， 然後 別人 出包 的 時候 總是 拖到 你 自己的 時間 啊， 那個 就是 一 拖 再 拖， 你 就要 在 這邊
一直 等你 也不 知道 等到 什麼 時候 才 會 有 個 結果 啊， 那些 陽 壽 沒有 這麼 長 的 人 哦， 可能 還沒有
等到 一個 結果 就 輕輕， 真的 是 會 很 消磨 你 心力 的地方 啊。
所以 各位 在 臺灣 呢 啊 要 珍惜 自己 手邊 的 便利 然後 也要 對 這些 辛苦 的 服務業 的 工作人員 啊 友善
一點 啦。 這些 在 國外 都是 不可多得 的 一件 事情， 那 我們 就
接續 上 個 禮拜 的 這個 學歷 製程 繼續。 來 跟 大家 講 下去， 在 這邊 我們 做 一個 比較 輕鬆
活潑 的話 題 開始 講起 哦， 來 跟 各位 介紹 一個 雪莉酒， 它 獨特 的 一個 取樣 的 方法， 我們 威士忌
呢？ 如果 我們 要 從 這個 橡木桶 裡面 取 一些 酒 出來 做
sample 的話， 通常 你 從 橡木桶 裡面 的 什麼 地方 去 做 取樣 基本上 是 不會 差 太多 的， 可是 雪莉酒 就
不一樣了， 我們 看 一個 雪莉酒 的 橡木桶， 你 把 它 橫 放 的 時候， 他在 裡面 這個 9 億， 它的 上層 是 這個
酒 花， 那 中間 呢， 是 這個 雪莉酒。 而 最 下層 的 部分 呢 則 是 這些 酒 花 他們 經過
代謝 以後 所 產生 的 一些 沉澱物， 所以 我們 這個 雪莉酒 呢？
他在 取樣 的 時候， 他 必須 非常 精準 的 去 避開 這個 上層 的 酒 花， 還有 他 下層 的 沉澱物 的 部分， 只
取 中間 經過 熟成 完成 的 雪莉酒， 因此 呢 就 衍生出 一個 非常 特別的 雪莉酒 取樣 專用 的 器具 叫做
event 啊， 還有 專門 操作 這個 器具 來 取樣 的 人 叫做 event， 這個 器具 他 長 的 怎麼樣 呢？
大家 可以 想像 一 跟 跟 自己的 食指 差不多 長 的 一 各 翅 館， 不 過 這個 試管 呢， 它是 不鏽鋼 製 的，
以前 這個 試管 大部分 是 銀 製 的 啦， 不過 現在 餵 了 衛生 問題 大部分 都 改用 不銹鋼 來 製作。
那 這 根 試管 上面 呢， 它 會 連接 一根 把柄 哦， 這 連接 的 樣子 就好 像 我們 在 吃 這個 切桿 迷 他們 用
的 這個 切割 一樣， 他們 煮 麵 的 時候， 用 的 這個 篩 子， 他們 直直 往上 的 這一 根 把柄， 不 過不 一樣
是 他 這 跟 把柄 大概 就 只有 鉛筆 那么 粗 而已 啊， 他是 可以 彎曲 有彈性 的， 那 這 跟 把柄 有多 長 呢
哦 大概 一 公尺 左右， 那 早期 呢， 製作 這個 把柄， 他用 的 是 鯨魚 的 古 頭， 不 過 因為 後來 鯨魚 的
骨頭 越來越 難 取得 了， 那 他們 就 改用 塑膠 來 製作 這個 把柄， 這個 Vanessa 大概 就是這樣 子 的 一個
器具 哦， 那 也有 些 地方 呢， 他們 這個 Vanessa 他們 製作 上 是 直接 使用 整 根 的 竹子 或是 蘆葦
一體 成型 做出來 的， 那 不管 這個 把柄 是 用 竹子 還 是 用 塑膠， 或者 是 用 蘆葦 哦 他 都有 一個 很 重要
的 關鍵， 就是 這個 把柄 必須 要 非常 有彈性 的， 就好 像 我們 在 釣魚 的 時候 用 了 這個 釣竿 一樣， 那
專門 操作 這個 Vanessa 的 這個 人， 也就是 我們 這個 viveport， 他在 取樣 的 時候 呢， 它 就會
把 這個 Vanessa 他的 試管 這一 段 呢？ 從 橡木桶 頂部 的 這個 洞口 伸進 去 裡面， 然後 從
橡木桶 的 中間層 撈出 一 小小 管 的 雪莉酒， 撈出 來 以後 呢， 這個 fit， 他 一手 持著 這個 Vanessa
這個 器具 的 尾端， 另外 一隻 手 呢， 拿 著 一個 雪莉 杯 啊， 他們 當地 叫做 capital， 或者 是 叫做
卡， 然後 你 就可以 看到 他 像 特技表演 一樣 喔， 把 這個 finance 啊 高高 的 舉起 來， 讓 裡面 的
酒液 呢 從高 空 處。 落下來 到 這個 杯子 裡面， 有點 像 我們 這個 印度 拉
茶 的 感覺， 那 這樣 做 的 原因 是 為了 讓 這個 雪莉酒 呢？
在 進入 杯 中 之前 充分 的 跟 空氣 去 接觸 啊， 就有 點 像 是 我們 紅酒 在 講 的 這個 醒酒 的 概念 啦，
那 這位 viveport 呢， 它 就有 點 像 是 這個 雪莉酒 廠 裡面 待 大家 品 飲 的 一個 老師 或者 說
品牌 大使 啊， 那 我們 看到 一些 比較 厲害， 比較 資深 的 這個 idog， 他們 有時候 著手 可以 一次 拿 五
六個 杯子， 然後 用 這個 Vanessa 呢？ 在 酒廠 各處 的 橡木桶 裡面 取出 不同 種類 的 學歷
啊， 好比 說 這個 fino 啊 或者 是 或是 also 分別 到 到 他的 左手 裡面 這 幾個 杯子 裡面， 而且 在
倒 的 時候 呢， Ed 雪莉 球 都不 會 落在 杯子 外面 這個 技巧 要 非常 的 純熟， 就好 像 我們 國文課 學 過
這個 賣 油 翁 一樣， 那 當然 如果 你 上 YouTube 去 搜尋 這個 finance R dot， 你可 以 看到
有一些 是 技巧 非常 純熟 的 這個 airdots， 然後 有 那種 很 烙 賽 的 他 到 醫館 九 有 辦 館 都 被
土地公 喝掉 那種 也有 喔， 但 總而言之 呢， 這個 vendor， 這是 屬於 雪莉酒 廠 裡面 專有 的 一個
職業。 那 我們 再 進入 下一個 階段 之前 呢， 我 這邊 先
推薦給 大家 一個 YouTube 的 影片 喔。 這個 影片 的 英文 名字 叫做 ys 飯 solarin，
這個 名字 我 會把 它 放在 IG 跟 FB 上面， 大家 可以 自己 去 查， 那 這 影片 開始 的 時候 呢， 你可
以 看到 這個 安達魯西亞 當地 的 一些 風光明媚 哪 包含 我們 臺灣人 對 西班牙 這個 既定 印象 哦， 這個 佛 朗
明 歌舞 啊， 這個 其實 就是 安達魯西亞 當地 的 一個 傳統 舞蹈 啦 那 另外 呢， 也可以 看到 他們 當地 華麗
的 這個 教堂， 這個 教堂 呢 西班牙文 稱作 翻譯成 英文 呢， 就是 cathedral 就是 天主教。
教堂 的 意思。 不過， 在我 們 雪莉酒 的 製造 上 呢， 這個 get， 他
指 的 是 存放 這些 雪莉 橡木桶 的 倉庫。 因為 這個 倉庫 內部 的 空間 呢， 非常 的 大， 屋頂 也
做 得 比較 挑高， 所以 給 人家 一種 教堂 的 聯想， 這些 呢， 它 通常 內部 跟 外部 都 是 漆成 白色 的
哦。 那 在 安達魯西亞 高溫 炎熱 的 氣候 之下 呢？
這樣 可以 減少 建築物 吸收 的 熱， 讓 這些 雪莉酒 在一 個 比較 溫和 的 環境 之下 熟成， 那 有一些 呢？
他們 會 有 這個 空調 系統 了， 但 並不是 每一 家 都 有 一般 呢， 他們 則 是 會把 窗戶 選擇 開 在 迎 西風
的 這一 面， 那 這個 西峰 呢， 是 我們 之前 提到 過 這個 不 念 得 這股風 啊， 這個 風 是 比較 涼爽 一點
的 啦， 所以 他 吹進 這個 的 時候 呢， 它 可以 幫助 裡面 正在 熟成 的。
雪莉 有效 的 降溫。 好， 我們 再 接著 講 這個 雪 利 酒 的 熟成 哦。
那 其中 大家 最 有興趣 的 肯定 就是 這個 索 雷 拉 系統， 這個 solar system 先 跟 大家 講解 這個
索 雷 拉 系統 熟成 法 的 原理 哦。 如果 大家 沒有 看過 索 雷 拉 系統 的話， 這邊 跟 大家
形容 一下 教科書 上面 的 索 雷 拉 系統 是 長 什麼樣 子？
通常 你 去 看 任何 的 網路 資料 或是 教科書， 他們 都會 把 索 雷 拉 系統化 成 一個 金字塔 型， 或者 是說
有 3 排 橫 放 的 橡木桶 疊 在一起， 那 最 底下 這一 排 橡木桶 呢， 我們 叫做 索 雷達， 所謂 的 這個 字
呢， 它 其實 在 西班牙文 裡面 的 字根 是 來自於 地板 這個 意思 啊， 特別是 指 經過 有 鋪 過， 有 處理 過
這種 地板， 那 其實 雪莉酒 他們 在 熟成 的 環境 裡面 呢。
跟 威士忌 呃， 有一個 相似 的地方， 就是 他們的 地板 上面 都會 鋪 一層， 濕濕 的 吐 吶， 這 層 濕濕 的 圖
呢？ 它 可以 幫助 條 控 這個 酒 倉 裡面 的 溫度 跟 濕度
達到 一個 比較 平衡 的 狀態， 所以 呢， 最 靠近 地板 上 的 這一 層 橡木桶 呢， 也就 叫做 我們的 sola
層， 哪 這一 層 再 往上 第2 層 的 部分 呢？ 我們 就 叫做 第一個 clear data data 呢， 在
中文 裡面 可以 把 它 想像成 是一個 孵化 場 的 意思 啊， 就好 像 我們 這個 雞蛋 在 孵化 場 裡面 孵 成
小雞 以後 呢， 再 賣給 雞農， 他們 把 他 養大 成大 的 雞 這樣子， 那 在 雪 利 酒 的 製作 上面 呢， 也是 像
這樣子 啊。 每一 個 clear data 裡面 的 酒 最後 都會 被
抽取 部分 再 放到 下一個 clear data 裡面 去， 所以 我們 可以 把 它 理解 成 在 這個 雪莉桶 的 所謂
拉 系統 裡面 呢。 每一 層 橡木桶 就是 一個 crayola， 而 教科書 上面
畫 的 最 靠近 地板 的 這一 層 crayola 呢， 就有 另外 一個 額外的 名字 叫做 salaila 層， 而 由 這
一層 往上 呢， 才是 第一個 clear data 第2 個 qrcode， 以此類推， 就好 像你 在 英國 或是 你 去
香港 啊， 他們的 電梯 啊， 一樓 叫做 ground floor， 那 二樓 開始 才 叫做 first for
second floor， 所以 他們的 一樓 其實 是 我們的 二樓， 他們的 二樓 是 我們的 三樓 啊， 那 同樣 的 道理
啊， 第一個 creator 呢， 其實 是 第2 層， 那 第2 個 Korea 其實 是 第3 層 這樣子。
那 在我 每年 這個 雪莉酒 他的 葡萄 收成， 然後 做好 了 這個， 呃， 葡萄酒 這個 master 以後 呢 釀酒 師
不會 把 這個 新酒 直接 放到 他的 索 雷 拉 系統 裡面 去 做 熟成， 因為 我們 不要 忘記 說， 我們 上 一 集
有 提到 過 的 有 幾種 雪莉酒， 它 再 熟成 的 時候 呢？
它是 採用 生物 熟成 法， 也就是說 利用 這個 雪莉酒 裡面 的 這個 酒 花 來 幫助 熟成 那 九華 裡面 其實 包含 了
各種 的 酵母菌， 還有 其他 的 細菌 類， 如果 你 環境 一下子 變動 太 大 的話 呢， 有 可能 就會 去 影響到
這個 酒 花 它 裡面 的 生物 組成 那 守城 出來 的 雪莉酒， 味道 也 會 跟著 改變 了。
所以 如果 你 今年度 的 新酒 呢 太 有 特色 啊， 或者 是說 喔， 裡面 的 這個 酒 花 不太 對勁 的話 呢， 很
容易 就 去 影響到 整個 所謂 拉 系統， 因此 呢？ 這些 釀酒 師， 他們 會 選擇 把 今年度 的 新酒 再 加
列 以後 啊。 加 列 這個 步驟， 我們 之前 有 講 過， 在上 一 集 的
部分 加 列 以後 呢， 放在 橡木桶 裡面 先 觀察 他 一下子 可能 幾個 月 到 一 兩年 之間 的 時間， 那 在
這個 時候 呢， 這些 放在 橡木桶 裡面 還 在 觀察期 還 在 試用期 的 這些 新酒 啊， 就 叫做 釀酒 師， 會 讓
這些 solitaire 他們的 酒 華 去世 性 的 去 發展， 就好 像 我們 現在 有些 大學 啊， 他 大一 的
時候 呢， 是 不 分科 系 的 啊， 等到 你 大二 大三 稍微 有一點 想法 以後 呢？
再 選擇 自己 喜歡 的 科系 去 適性 的 發展， 那 等到 觀察期 過 了 啊， 我們 這些 釀酒 師， 他 看到 你 這個
September 裡面 的 這些 酒 花 形成 以後 呢？ 他 再來 決定 說， 哎， 這一 桶 看起來 酒 花 保存 的
蠻好 的 喔。 所以 這一 桶 可以 進入 這個 fino 的 索 雷 拉
系統， 那 另外 這一 桶 呢， 他 酒 花 可能 比較 像 是 呃， 適合 進入 這個 系統 裡面 的， 那 他 就 再 把 它
放到 這個 的 索 雷 拉 系統 裡面， 那 要 怎麼樣 把 這一 些 September 這些 啊？
經過 觀察 以後 的 新酒， 放到 這個 索 雷 拉 系統 裡面， 呢 喔 這 地方 是非 常有 學問 的 喔。
首先 呢， 我們 會把 這個 索 雷 拉 系統 第2 層 的 橡木桶 啊， 就是我 們 講 的 這個 第一個 clear
data 裡面 的 雪莉酒， 我們 抽取 部分 起來 放到 他 底下 的 這個 索 雷 拉 層 裡面 哪 這樣子 呢？
這個 第一個 clear data 裡面 呢， 他 就 多 了 一點點 的 空間， 那 我們 再 把 這個 第3 層， 也就是
我們 叫做 第2 個 clear 然後 把 裡面 的 酒 也 一樣 畫 葫蘆 抽取 一些， 然後 再往下 面 放到 這個
第一個 Korea 裡面， 然後 第3 個 CLA 放到 第2 個， 然後 第4 個 放到 第3 個， 依此類推， 那 最後
呢， 我們 就可以 在 這個 所謂 拉 系統 裡面 騰出 一些 空間， 放 我們的 心 酒 進來， 這個 把 上面 一層 統 的
雪莉 移到 下面 一層 統 的 雪莉 這個 動作 呢 西班牙文 叫做 saga 的 意思 呢， 就是 把 這個 已經 熟成 完畢
的 酒 再 移到 下一個 clear data 裡面。 這個 這個 動作 特別 要 注意 的 是 啊， 不管你是 在 哪
一層 的 橡木桶， 你 再 填裝 的 時候， 呢 橡木桶 裡面 所 裝 的 雪莉酒 呢 都 不會 超過 橡木桶 本身 容量 的
5/6， 我們 會 留 1/6 的 空隙 讓 這個 橡木桶 裡面 有一些 空氣 存在。
因為 不管 是 我們 之前 講到 這個 生物 熟成 法， 還是 說 這個 氧化 熟成 法 哦 這 兩種 不同 的 熟成 法 呢，
都 是 需要 用到 空氣 的， 像 我們 這個 生物 熟成 法， 用 了 這個 酒 花酒 化 代謝， 也是 需要 有空 氣 存在，
那 氧化 熟成 法 更 不用說 了， 氧化 嘛 一定 是要 有空 氣 在 這個 橡木桶 裡面 才有 辦法 好好 的 去 氧化 鈉，
回到 我們的 索 雷 拉 系統 啊。 通常 這種 雪莉酒 熟成 用 的 索 維拉 系統， 它的 量 會
有多 大 呢？ 我 這邊 看到 一般 用 這個 fill 雪莉酒， 他們 在
熟成 的 時候 所 使用 的 索 雷 拉 系統 呢， 大概 有 3到7個 clear data 喔， 那 美一 個 qrcode
裡面 呢 就有 上 百 個 橡木桶 的 學歷， 那 像 雪莉酒 他們的 所謂 拉 系統 的 規模 就 更 大 了， 他 可能 會
有 八 九個 clear 跌倒 甚至 有 最高 紀錄 到 15 個 clear data 都有， 那 聽眾 一定 會 疑惑 說
這個 雪莉酒 就好 好 讓 它 放在 這個 橡木桶 裡面 去 熟成 就好 了 嘛， 幹嘛 這麼 搞， 剛 還要 弄 個 所謂
拉 系統， 然後 搞 這麼多 個 clear， 然後 每天 在 那邊 移來 移去， 那 我們 用 個 更 簡單 的 方法 跟
大家 介紹 這個 所謂 拉 系統 為什麼 要 這樣子 做 哦， 大家 應該 有 吃 過 那種 滷肉飯， 他是 用 那種 老 滷
的， 就是 他的 滷 鍋 邊 邊 已經 一整 層， 嘿嘿， 都 焦 掉 了， 我 今天 回來 救 了 那 這種 老 滷 的 做法
呢， 就是 他們 不會 把 鍋子 裡面 的 滷汁 清空 嘛， 他 每天 就是 會 咬 一些 滷汁 出來 賣， 那 等到 鍋子 裡面
的 滷汁 稍微 減少 一點 的 時候 呢， 他們 會 再 放入 這個 醬油 啊， 還有 滷肉 啊， 這些 東西 再 放到 裡面
去 所以 呢， 你 每天 不斷 地 會 撈 一些 出來， 然後 再 放 一些 新的 東西 進去， 那 這一 鍋 滷汁 裡面 呢，
就有 一定 的 比例 啊。 雖然 說 非常 非常 低， 是 來自於 他們 第一 鍋 滷 出來
這個 滷汁 也就是 年代 最 久 的 滷汁 喔， 那你 再 吃 這個 滷肉飯 的 時候 呢， 你 就會 覺得 說， 嗯， 這一
鍋 滷汁 應該 從 他們 開店 到 現在， 呢 滷汁 的 水準 都 是 維持 非常 一致 的 吧。
我想 用 這樣的 概念 呢， 大家 應該 比較 好 理解 為什麼 雪莉酒 他們 會 用 索 雷 拉 系統 這種 方法 去 做
熟成， 因為 你 每年 葡萄 的 收成 都會 有 品質 上面 的 差異 嘛， 那你 每年 做出來 的 新酒 也 會 有 品質 上面
的 差異， 那你 餵 了 藥 讓 你 每年 生產出來 的 雪莉酒， 它的 品質 是 維持 一定 的， 所以 你 把 這個
新酒 呢 是一 部 一 部 慢慢 地 去 混到 這個 系統 裡面 然後 你 抽取 出來 的 雪莉酒 呢？
裡面 除了 薪水 外， 他們 都 混有 一些 你 原本 就在 這個 廠 裡面 生產出來 的 老酒， 那 這樣子 的話， 你
去年度 跟 今年度 跟 明年度 生產出來 的 雪莉酒 品質 上面 就 不會 相差 那么 大， 這樣 也就 可以 維持 他 雪莉酒
生產出來 的 一致性 跟 穩定性。 那 除此之外 呢， 索 雷 拉 系統 對 雪莉 的 生產 還有
一個 非常 重要 的 要點， 尤其是 對於 我們 這些 生物 熟成 法 所 熟成 出來 的 雪莉酒 啊， 像 是 這個
fill 或是 漫 然 你 啊， 這些 生物 熟成 法 呢？ 他們 在 收成 的 時候 久 的 表面上 漂浮 著 一層 酒
花， 那 這個 酒 花 呢？ 他 會 去 利用 這個 雪莉酒 裡面 的 營養 分， 可是
總有一天 會 利用 完 嘛， 那 當然 把 這個 養分 利用 完 的 時候 呢？
這些 酒 花 他們 可能 就會 產生 一些 變質 或是 進入 休眠 的 狀態， 或 甚至 就 直接 死掉 了， 那 這樣子
他們 橡木桶 裡面 這些 酒 花 呢， 就 沒有 辦法 在 保護 他 下面 這一 層 的 雪莉酒 啊， 不 去 受 氧化 的
干擾， 也就是 這一 從 雪 利 酒 呢， 他 可能 從 原本 的 fill 或是 漫 山 泥 呀， 他 就 變成 ntr 或是
pletaal 或 甚至 還 能 直接 整 桶 變質 了。 因此， 我們 要 怎麼樣 幫 這些 酒 花 提供 他們 所 需要
的 這個 營養 分， 就是 非常 重要 的 一個 議題。 那 所謂 拉 系統 呢？
它的 好處 就是說 在 這些 新酒 裡面 哦。 新酒 裡面 有 非常 多 酒 花 可以 利用 的， 這個 營養
份 哪 這些 養分 呢？ 可以 經由 索 雷 拉 系統 去 供應給 一些 比較 老 的 酒
花 給他 們 做 使用， 讓 這些 酒 花 的 可以 繼續 存在 在 這個 橡木桶 裡面， 幫助 他們 做 這個 生物 熟成。
所以 說 除了 維持 這個 雪莉酒 本身 的 一致性 和 穩定性 以外 呢？
提供 讓 酒 花 可以 吸收 利用 的 營養 份 也是 為什麼 雪莉酒 會 用 這個 所謂 拉 系統 來 熟成 的 原因。
好 啦， 那 介紹完 這個 教科書 上 的 索 維拉 系統 哦 一定 會 有些 聽眾 覺得 說 哼。
這個 腦 什麼 了不起 這個 我 早就 都 知道 了， 所以 那 系統 就是 上面 一層 放 一點 到 下面， 然後 下面 再
放到 更 下面 就 這樣子 而已， 那 我在 這邊 呢， 必須 要 跟 這些 聽眾 講 啊。
你們 對於 所謂 拉 系統 的 認知 都是 錯 的， 因為 網路 上 一些 網 紅 老師， 他們 都 很 喜歡 把 索 維拉 系統
過於 去 簡化， 我 就 亂 教 一通， 所以 我在 這邊 呢 也要 來 打破 大家 對於 索 雷 拉 系統 會 有的 一些
迷思 啊， 第一個 迷思 就是說 大家 會 認為 這個 索 維拉 系統 啊 就是 像 疊 金字塔 一樣， 一層 一層 往上 疊
上去 3個 crayola 的 所謂 拉 系統 就是 跌 三 成 橡木桶， 然後 6個 CLA 的 索拉 系統 就是 跌 六 成
橡木桶， 但 事實上 不 是 這樣子 的 我們 在 雪 利 酒 熟成 所 使用 的 這個 橡木桶 啊， 它 容量 是 大概
600 公升 左右。 非常 的 大， 他是 沒有 辦法 跌到 超過 三 成 以上，
怎麼 閃 得 有點 緊繃 啦？ 所以 不可能 像 跌 天梯 一樣， 有 把 它 堆 到 最
上面。 一般 我們 在學 一 九 球場 看到 最高 就是 跌 三 成
而已， 所以 你說 一個 6個 clear data 7個 qrcode 的 一個 所謂 拉 系統 呢？
事實上， 在 酒廠 裡面 都 是 分開 去 存放 的他 不會 全部 疊 在一起， 像 罐頭塔 一樣， 當然 有一些 觀光 酒廠
啊， 他們 比較 小型 的 哦， 他們 會 設置 一 各 這樣子 比較 小 的 所謂 拉 系統， 然後 再 取 酒 的 時候 呢，
也就是 我們 剛剛 說 的 這個 saga 在 操作 的 時候 呢， 它 就會 把 中間層 的 酒 就是 這個 第一個
clear data 從 這一 層 橡木桶 裡面 抽取 一些 雪莉酒 出來， 然後 再 注入 他 下層 的 雪莉桶， 也就是
這個 索 雷 拉 層 裡面 那 接下來 呢？ 再 從 第2 個 qrcode 裡面， 再 抽取 一些 放到
第一個 qrcode 裡面 去 補充 這樣子 的 做法 呢？ 讓 這些 遊客 喔， 可以 稍微 清楚 地 去 理解 說 索
維拉 系統 是 怎麼樣 的 去 運作， 可是 這個 只 局限於 比較 小型 或是 比較 觀光 導向 的 雪莉酒 廠 比較 大型
的 比較 商業化 的 雪莉酒 廠 呢？ 他們 一個 裡面 的 橡木桶 的 動輒 就是 幾百 個 幾千
個， 所以 他們 在 放置 上 在 倉儲 上面 呢。 他們的 做法 是說 我 今天 把 九 倉 裡面 劃定 幾個
區塊， 那 A 區 放置 的 呢， 都 使 我們 這個 最老 的 索 雷 拉 層 的 雪莉酒 哪 B 區 放 的 呢， 是 我們的
第一個 可以 啊。 Data 這個 中間層 的 這個 雪莉酒 那 C 區 呢 放 的
是 第2 層 哦 依此類推 下去， 所以 比較 不是 大家 所 想像 這麼 浪漫 的 一個 堆成 一個 金字塔 形狀 的， 呃。
這個 所謂 拉 系統， 其實 大型 的 雪莉酒 廠 呢？ 他們的 所謂 拉 系統 不同 的 clear 是 分區 去 做
存放 的， 另外 呢 還有 一個 要點 哦， 你 看到 一個 疊 層 3 層 的 一個 橡木桶， 你 會 覺得 說 這個 3 層
橡木桶 都 是 屬於 同一 個 所謂 拉 系統， 但 事實上 呢， 這 3 層 橡木桶 可能 分別 屬於 3個 不同 的 所謂
拉 系統 的 其中 一部分， 那 為什麼 會 這樣子 呢？ 因為 雪莉酒 在 熟成 的 時候 啊， 他 所 擺放 在 這個
酒 倉 裡面 的高 度， 也 會 影響到 他的 熟成， 這 其實 跟我 們 威士忌 有一點 像 哦， 你 擺放 位置 比較 靠近
地面 的 橡木桶 呢， 他 接受 了 比較 多， 這個 比較 濕 比較 涼。
空氣， 所以 它的 溫度 變化 會 比較 小 一點， 那 熟成 的 速度 相對 會 比較 慢， 那你 再 往上 面 去 堆疊 層
第2 層 第3 層 的 橡木桶 呢？ 他 接觸到 的 空氣 是 比較 乾 的， 比較 熱 的， 加上
他 被 下沉 的 這個 橡木桶 裡面 真 散出 來 的 酒氣 所 影響， 所以 它的 溫度 變化 是 比較 激烈 地 讓 它 熟成
的 速度 會 比較 快一點。 因此 呢， 我們 這個 下沉 的 環境 啊， 比較 溫和， 他
就 比較 適合 拿來 存放 這個 fino 雪莉酒 或是 money 啊 雪莉酒 喔。
這些 需要 完全 用 生物 熟成 法 製作 完成 的 雪莉酒， 因為 他們 這個 這個 酒 花 需要 一個 比較 溫和 的
環境， 才有 辦法 存活， 那 我們 往 上面 堆疊 第2 層 第3 層 的 呢， 通常 就會 拿來 守城， 像 我的 Rosa
或是 ntr 的 這種 需要 靠 氧化 熟成 的 雪莉酒， 因為 他們 在 收成 的 時候 已經 沒有 酒 化 了， 那 再 加上
說 釀酒 是 會 希望 這個 Ross 或是 這個 ntr， 或是 我們 說 這個， 我們 會 希望 他的 酒 感 比起
fill 或是 漫 然 呢， 更 濃郁 一點 更 濃縮 一點， 因此 呢， 就 把 它 放到 這個 比較 上層 的 部分， 用
這個 比較 熱 的 一個 環境 去 做 熟成。 所以 如果 你 去 西班牙 的 雪莉酒 廠 啊， 你 看到 3
層 的 橡木桶 的 時候 呢？ 它 裡面 可能 分別 是 住 著 三 種 不同 正在 熟成 的
雪莉酒， 那 這些 雪莉酒 呢 可以 完全 隸屬於 不同 的 索 雷 拉 系統， 是 沒有問題 的他 可能 下沉 的 呢， 是
屬於 這個 fino 雪莉酒 的 所謂 拉 系統， 哪 中間層 的 是 屬於 這個 ntr 的 雪莉酒 的 所謂 拉 系統，
然後 最 上層 是 屬於 好， 如果 手 雪莉酒 的 所謂 拉 系統， 有 可能 會 有 這樣子 的 狀況 產生 了 哦， 這是
第一個 跟 大家 破解 的 迷思， 就是 這個 所謂 拉 系統 並不是 只是 一個 金字塔 這麼 簡單， 那 第2 個 大家 會
有的 迷思 啊， 就是 這個 雪莉酒 在 所謂 拉 系統 的 Suga 在 這個 移動 的 過程 之中 呢， 就是 直接 把
它 從 上 一層 的 橡木桶 裡面 抽取 出來， 再 注入 到 下 一層 的 橡木桶 裡面 就好， 就 這麼 簡單。
但 事實 不 是 這麼 的 簡單 呢。 第一個 是說， 呃， 我們 不管 是 葡萄酒 還 是 雪莉酒，
在 抽取 運送 的 過程 之中 啊， 非常 忌諱 使用 這個 pump 這個 幫浦， 因為 他們 釀酒 師 認為 你 用 這種
加壓 的 幫浦 去 抽取 葡萄酒 的 時候 會 破壞 酒 的 口感， 所以 我們 在 把 雪莉酒 從 橡木桶 裡面 抽取 出來
的 時候 呢， 我們 都會 借用 重力 的 幫助 那 講 白 一點 就是 虹吸 原理 啦， 我 這個 大家 應該 國中 都有
學 過， 或者 說 像 你 偷 汽油 的 時候， 你 拿 一個 塑膠管， 然後 在 口中 先 吸 一下， 哪 吸到 汽油 流出來
的 時候， 可以 把 它 插 到 這個 汽油桶 裡面 去， 那 這個 車子 裡面 的 汽油 呢 就可以 自動 的 啊， 被 你
這樣子 解出 來了 啊。 他們 在 抽取 雪莉酒 的 時候 呢， 也是 利用 相同 的
概念 啦， 不過 他們 用 的 是 壹 個 金屬 的 一 各 管線， 這些 釀酒 師 呢 一樣 是在 嘴巴 裡面 吸 一口，
然後 讓 這個 雪莉酒 呢 稍微 流出來 一點 以後 呢 再 把 它 注入 到 他們的 一個 呃， 可能 世襲 制 的 還 是
這個 同志 的 一個 容器 裡面 去 這邊 在 可以 推薦 大家 一個 YouTube 的 影片 啊， 叫做 transfer
Sherry from 玩 battle to another 英文 我 一樣 會把 它 打 在 IG 跟 FB 上面， 大家
可以 自己 去 看， 那 這個 影片 裡面 就可以 看到 說 這些 釀酒 師 是 怎麼樣 把 雪莉酒 從 他的 上一個
clear 那 抽取 出來 再 注入 到 下一個 clear 裡面 去 過 呢， 要 怎麼 把 雪莉酒 住到 橡木桶 裡面，
也是 特別 有技巧 的。 他 並不是 說 一個 橡木桶 抽取 出來 以後 直接 再 注入
到 另外 一個 橡木桶 裡面 去， 這樣子 是 沒有 辦法 讓 這個 雪 利 酒 的 熟成 達到 一致性 的， 所以 通常 大型
的 酒廠 在 做 這個 的 時候 呢， 他們 會把 一個 clear data 裡面 的 每一 桶 橡木桶 都 抽取 部分
出來， 經過 混合 以後 呢， 再 分別 注入 到 下一個 clear 的 每個 橡木桶 裡面， 那 這個 是 很 麻煩 的
一個 做法 哦。 早期 這個 雪莉酒， 他們 在 做 這個 的 時候 啊， 真的
是非 常 曠日廢時 的 一個 步驟， 因為 你 必須 要 去 計算 說 上 一層 的 雪莉酒， 你 要 抽取 多少 出來，
那你 要 注入 到 下 一層 的 時候 呢？ 哦， 你 又 不能 住 太多， 然後 你不 能 住 太少， 不過
好在 呢， 現金 他們 這個 雪莉酒 工業， 他們 已經 發展出 一個 他們 俗稱 叫做 章魚 的 一種 機器， 那 為什麼 叫
章魚 呢？ 因為 這種 機器 啊， 他 有 很多 根 的 管線， 看起來
就有 點 像 章魚 的 這個 觸手 一樣， 那 釀酒 師 呢？ 它 可以 把 這些 管線 放到 一個人 的 好幾個 不同 的
橡木桶 裡面 去。 接著 呢， 同步 從 每個 橡木桶 裡面 抽取 一定 量 的
雪莉酒 出來， 然後 在 章魚 的 肚子 裡面 做 混合。 最後 呢， 這些 管線 在 被 插 到 這個 下面 一層
crema 的 每一 個 橡木桶 裡面 去， 然後 這個 章魚 呢， 在 每個 橡木桶 裡面 再 注入 一樣 份量 的 雪莉酒，
這樣 就 完成 這個 了 啊。 再 注入 這些 雪莉酒 的 時候 呢， 你不 是 直接 從 最
上面 這樣 趴 就 直接 把 它 倒 到 裡面 去。 你 必須 要 非常 小心翼翼 的 從 酒 花 以 下去 注入，
因為 你不 希望 說 注入 了 這些 雪莉酒 去 破壞 這個 酒 花 的 行程 哦， 那 可能 你 這個 酒 花 原本 是在 熟成
一個 fill 的， 那你 後來 就 變成 你在 熟成 一 ntr， 因為 這個 雪花 就 全部 都 死掉。
了， 所以 就 連 在 注入 這個 雪梨 球 的 時候， 也是 需要 格外 的 小心 的， 所以 索 雷 拉 系統 裡面 的
Suga 這個 不 皺 呢 不是 只有 把 一個 橡木桶 裡面 的 雪莉酒 抽 一點 出來， 然後 再 倒 到 另外。
一個 橡木桶 裡面 去 這麼 簡單。 最後 一個 point， 這個 關於 索 雷 拉 系統， 你 所
不知道 的 point， 大家 可能 會 很 直觀 地 去 想說 這個 所謂 拉 系統 每年 會 從 最底層 的 索 雷 拉 層
裡面 抽取 出 一部分 的 雪莉 軸 裝瓶 出來。 感受， 然後 接著 進行 這個 的 步驟， 就是 二樓 搬 一些
到 一樓， 然後 三樓 搬 一些 到 二樓， 然後 最後 最 上層 的 就可以 騰出 一點 空間， 接下來 再 注入 今年 新
收成 的 葡萄 做出來 的 新酒。 如果 按照 這種 邏輯 運作 的 雪莉酒 索 雷 拉 系統 呢，
他 每年 就 只會 裝 平移 次， 因為 你 每年 葡萄 也就 只有 收成 一次 嘛， 那 新酒 也就 只有 做出 一批， 但
事實上， 並不是 所有 的 索 雷 拉 系統 都 是 這樣子。 的 有 很多 所謂 拉 系統， 它 一年 不只 裝瓶 一 次，
但 他 一年 做 這個 薩 卡 這個 動作 呢？ 他 也 不只一次 像 是 這個 fino 雪莉酒 跟 曼 薩 尼
婭 雪莉酒， 他們 每年 的 裝瓶 可能 會 到 4到6次 左右， 那 第一個 因素 就是 因為 我們 希望 這個
final home。 我們 喝到 的 時候 它是 新鮮 的， 因為 這 兩種 雪莉酒
他的 熟成 呢， 全程 都是 在 酒 花 的 保護 之下， 也是 全程 都是 使用 生物 熟成 法， 那 這樣子 的 酒， 其實
他 裝瓶 出來 以後 并 不是 那么 的 耐 放 的， 因為 他 一 接觸到 氧氣 很 容易 就會 變質 了， 就好 像 我 以前
有些 同學， 他們 一輩子 在 父母 的 保護 之下， 會 讓 大家 在家 躺 著 了， 接觸到 這個 自由 的 空氣， 要
比方說 遭 經紀 空氣 是 很 危險 的， 因為 氧化 不管 對 人 還是 對 酒 來說， 都是 非常 有 殺傷力 的 一件
事情， 所以 我也 避免 這種 雪莉酒 它的 風味 遭 奸 啊。 他 與其 說 一年 裝 一 刺 萍， 他 寧可 把 它 分成
4到6次， 然後 小 批次 小 批次 的 去 裝， 這樣 可以 最大 程度 的 保有 final home 它的 新鮮度 那
另外 就是說， 因為 fill 跟 曼 薩 尼亞， 他們 在 熟成 的 過程中， 都是 要 倚靠 這個 酒 花酒 花 呢，
其實 你 必須 要 非常 頻繁 地 去 補充 它的 養分， 所以 如果 你 比較 頻繁 地 幫 這個 酒 花 補充 一些 鋅 九
補充 一些 養分 進去， 讓他 少量多餐 的話 呢， 這個 酒 花 也 會 維持 比較 健康 的 狀態。
所以 像 是。 Fill 或是 滿足 他們 在 雪莉酒 的 索 雷 拉 系統
裡面 移動 的 頻率 就 稍微 高 了 一點， 那 相對 來說 呢， 像 also 這種 純粹 做 氧化 熟成 法 的 雪莉酒
呢？ 他們 在他 們 的 所謂 拉 系統 裡面 移動 的 頻率 就
不需 要 這麼 高， 可能 一年 補充 一 刺 就 很 夠了。 那 最後 最後 一個， 如果 你 今天 前面 講 你 所有 東西
都 忘記 了 吼？ 至少 這一點 你 要 記得 就是說 索 雷 拉 系統 所 熟成
出來 的 雪莉酒， 他 並不 一定 就是 從 這個 索 雷 拉 陳， 也就是 我們 說 最老 的 這一 層 裡面 抽取 出來
裝瓶 的 雪莉酒， 所謂 拉 系統， 它的 裝瓶 就好 像 我們 國道 1 號 一樣。
他 從 基隆 一路 開到 高雄， 哪 途中 經過 臺北 桃園 新竹 苗栗 臺中 彰化 雲林 嘉義 臺南， 你在 任何 一個
出口 都是 可以 下 交流道 的， 所以 在 同樣 一個 索 維拉 系統 裡面 呢， 它 可以 裝瓶 出 法律 規定 最低
熟成 時間 兩年 的 學歷 者， 那 他 可以 裝瓶 初三 年 的 雪莉酒， 他 可以 評 出 5年 或 10年 的 雪莉酒。
不 過， 在 這個。 所謂 拉 系統 裡面 啊， 因為 這個 新酒 跟 老 九 他們
都 是 混 在一起 的 哦。 所以 他 不 像 我們 蘇格蘭 威士忌 在 瓶子 上面 標示 的
是 它 裡面 的 最低 酒齡， 在 雪莉酒 一般 瓶身 上面 標示 的 會 是 它的 平均 九 零， 也就是說， 如果 今天
有 一 瓶 10年 的 雪莉酒， 那 他 這 瓶 雪莉酒 裡面 呢， 就是 有年 輕 的 跟 老 的 雪莉酒 混合 在一起。
那 加權 平均 出來 的 九 零 就是 10年 以上， 所以 呢， 總而言之， 就算 是 用 索 維拉 系統 所 熟成 出來
的 雪莉酒 也 並不 代表 它是 品質 很好， 或者 九 零 非常 老 的 雪莉酒， 他 也 可能 是 平均 酒齡 很 年輕，
然後 新鮮 的 新酒 佔 比比 較多 的 雪莉酒， 所以 大家 不要 看到 說 一 瓶 雪莉， 他是 所謂 拉 系統 熟成 出來
的， 就 認定 說 這個 雪莉酒 裡面 有 老酒 的 成分 非常 的 多 喔， 其實 並不是 這麼 一定 的 啦， 那 以上 呢
大概 就是我 自己 對於 索 雷 拉 系統 熟成 的 學歷 的 一些 見解 分享 給 各位 聽眾， 那 接下來 呢 哦， 畢竟
我們 這個 節目 是在 講 威士忌 的 一個 節目， 我們 還是 必須 要把 雪莉酒 跟 威士忌 這 2個 東西 連結 在一起。
要 談到 這個 雪 利 酒 與 威士忌。 之間 的 淵源 呢？
我們 必須 要 從 英國人 喝 雪莉酒 的 歷史 開始 講起。 英國人 跟 雪莉酒 的 第一次 接觸 啊， 大約 是在 西元
1340 年 左右， 第一 桶 的 雪莉酒 運抵 英國， 從 這個 時候。
開始 呢？ 雪莉酒 在 英國 啊 就 大受歡迎， 連 英國 這個 沙士 比
亞 也是 對 這個 雪莉酒 是 讚譽 有加， 不過 從 沙士 比 亞， 他 當時 描寫 雪莉酒 的 這個 著作 裡面 呢， 可以
看得 到 說， 當時 的 雪莉酒 在 英國 其實 並不是 叫做 sharing， 而是 叫做 SEC。
SEC。 這個 字 呢？
但是 雪莉酒 一種 比較 古老 的 稱呼 啦， 我們 剛剛 在 所謂 拉 系統 介紹 的 時候 呢？
我們 有 提到 一個 字 叫做 saga， 那 saga 這個 字 呢， 就是 來自於 雪莉酒 的 舊稱， SEC 這個 字，
所以 可見 說 雪莉酒 在 英國 引用 的 歷史 已經 是非 常 的 悠久 了， 他在 英國 跟 法國 戰爭 的 期間 呢？
英 法 之間 的 關係 劣化 那 取而代之 的 呢？ 英國 跟 西班牙 之間 的 關係 就 增溫 了， 那 西班牙
生產 的 雪莉酒 呢， 也 在 這個 時候 取代 了 法國 生產 的 葡萄酒， 成為 輸往 英國 最主要 的 一種 葡萄酒 類。
可是 隨後 呢， 英國 跟 西班牙 也 開始 戰爭 了， 所以 雪莉酒 銷往 英國 量， 在 這個 時候 又 大大 地 減少，
但是 大眾 對於 雪 利 酒 的愛 好， 我是 絲毫 沒有 改變。
的 在 一。 587年 的 時候， 英國 跟 西班牙 正在 戰爭 的 7 間
呢？ 有 一位 英國 指揮官， 他 就 攻進 西班牙 的港 口， 然後
在 港口 裡面 呢， 他 就 搶 了 2900 統 的 雪莉酒 運回 英國， 結果 大受歡迎。
可見 這個 戰爭 啊， 絲毫 不減 英國人 民 對於 雪莉酒 的 熱愛 程度 一直 到 西元 1800 年 左右 啊。
每年 銷往 英國 的 雪莉酒 啊， 就有 6萬 多 桶。 那一 桶 一 桶 銷往 英國 的 雪莉酒 啊。
在 英國 當地 被 喝掉 了 以後 呢？ 剩下 這個 空桶 子 就 被 威士忌 產業 拿來 熟成 他們的
威士忌， 所以 用 雪莉桶 熟成 出來 的 威士忌 在上 空 了， 這是 最 傳統 的 威士忌 的風 味。
而 一直 到 20世紀 初期 呢？ 隨著 第一次 世界大戰， 然後 接下來 西班牙 的 內戰， 還有
第2次世界大戰。 導致 這個 雪莉酒 的 供貨 不太 穩定 了。
雪莉酒 沒有 辦法 運往 英國， 那 也就 沒有 這些 空的 雪莉酒 橡木桶 可以 給 威士忌 產業 去 做 使用， 這 也
導致。 當時 的 雪莉酒 橡木桶 直接 暴漲 一 波， 因為 大家 還是
非常 喜歡 用 雪莉酒 橡木桶 所 熟成 出來 的 威士忌 這樣子 的風 味 喔。
所以 不是 只有 臺灣人 喜歡 雪莉桶 熟成 的 威士忌 蘇格蘭 這些 酒廠 呢， 在100年 前 早就 懂得 雪莉桶 威士忌 的
好， 但是 無奈 於 在 20世紀 初 這個 雪莉酒 供應 的不 穩定。
從 這個 時候 開始 呢？ 蘇格蘭 的 威士忌 產業 才 逐步 地 使用 美國 的 波 本
桶 來 取代 雪莉桶 熟成 他們的 威士忌， 然後 到 1970年代 呢？
當 西班牙 政府， 他 禁止 整 桶 雪莉桶 直接 出口。 蘇格蘭 維持 其 產業 呢？
就 從此 沒有 這些 拿來 運輸 雪莉酒 的 橡木桶 可以 使用 了， 那 接下來 就是我 們 大家 所 熟悉 這 件 節目 上面
有 講 過 的 這個 潤 桶 這個 產業 呢， 就 慢慢的 從 這個 時候 開始 崛起。
了 講到 這個 潤 統 工業 啊， 我們 必須 要 從 西班牙 雪莉酒 酒廠 的 分類 開始 講起。
這些 酒廠 呢？ 我們 一般 會 用 西班牙文 稱 他們 叫 baga， 意思
就是 酒窖 或是 酒店， 而 不是 酒店 啊， 就是 賣 酒 的地方。
在 西班牙 的 雪莉酒 baga 分為 三 種， 第一 種 bottega 呢 哦， 這是 最 強 的。
他是 政府 允許 你 這 間 bagel， 你可 以 做 雪莉酒 的 熟成， 還有 裝瓶 跟 出口 這樣子 的 雪莉酒 廠 呢？
我們 稱之為 Bing 這種 酒廠。 呃， 在學 歷 三角形 裡面 大概 有 50 多 家， 那 相對
來說 呢， 有 比較 弱勢 的 雪莉酒 廠 哦， 這種 雪莉酒 廠 呢？
它 只 被 允許 去 做 雪 利 酒 的 陳年， 而 沒有 被 允許 去 裝瓶 販賣 這些 雪莉酒， 那 他 成年 出來 的
雪莉酒 要 賣給 誰？ 呢 哦 就是 賣給 我們 剛剛 講 的 第一個 這種 比較 強勢
的 雪莉酒 廠， 那 這些 比較 強勢 的 雪莉酒 廠 呢？ 它 可以 幫 他 直接 裝瓶， 或者 是 它 可以 把 這一 些
買進 來 的 雪莉酒 呢？ 放到 他 自己的 所為 啦 系統 裡面 去 做 熟成， 那 這種
我們 提到 比較 弱勢 的 雪莉酒 廠 呢？ 它 西班牙文 叫做 Emerson， estas 就是 倉庫 的
意思， 那 因為 這種 酒廠 呢， 他 等於 有點 像 是 批發商 啦， 它 出售 的 金額 都 被 這些 大型 的 比較
強勢 的 雪莉酒 廠 吃 得 死死 的 所以 不太 賺錢， 那 它的 數量 也 一直 都在 減少 當中 啊， 目前 只 剩下
17 家 左右， 那 很多 其實 都 轉行 去 做 這個 威士忌 用 的 雪莉酒 桶 的 認同 了， 那 另外 呢， 還有 一種
雪莉酒 廠， 他是 專門 只 生產 這個 雪莉酒 的 新酒， 就是 我們 提到 這個 mostro 這種 生產 雪 利 酒 心
酒 酒廠 呢， 它的 位置 可以 在 這個 雪莉 三角形 的 地理 區域 以外， 那 他 製作出 來 的 most 呢？
再 賣回 來， 雪莉 三角形 裡面 給 這些 expert SN， 或者 是 estas 放到 他們 所謂 拉 系統 裡面
去 做 熟成， 那 這種 純粹 生產 雪 利 酒 心 酒 的 酒廠 呢 西班牙文 叫做 Bing 就是 production，
就是 專職 生產 的 意思。 那 不管 是 上面 提到 的 哪 一種 baga， 他們 用來
熟成 雪莉酒 的 這些 橡木桶， 一般 在 蘇格蘭 威士忌 就會 稱為 baga 桶 啊 benecheck， 所以 你 有時候
可以 看到 有些 威士忌 呢？ 上面 標示 說 他是 用 雪莉酒 索 雷 拉 橡木桶 來 熟成。
的 這些 索 雷 拉 橡木桶 呢， 他 也是 包含 在 這個 Bella cast 裡面 的， 那 這種 專門 拿來 熟成
雪莉酒 的 橡木桶 有什麼 特色 呢？ 那 如果 在 西班牙 當地 的話 呢， 他們 會把 它 稱之為
Bing。 撥打 就是 統 的 意思， 那 這個 呢 就是 跟 health
啊。 這個 雪莉 是 同一 個 字根 的， 所以 翻譯 過來 就是
雪莉桶 的 意思， 這種 橡木桶 呢？ 它的 容量 大概是 600 公升 左右， 比我 們 一般 所
熟悉 的 威士忌 所 使用 的 雪莉桶 這個 but 喔， 這個 一般 是 500 公升， 要 再 大一 點點， 所以 這個
size 我們 把 它 稱之為 Golden， 就是 比較 胖 的 一 死， 那 這種 橡木桶 呢？
他在 製造 上面 所 使用 的 項目， 他們 偏好 使用 的 其實 是 美國 白 橡木 哦， 我們 在 喝 威士忌 的 時候
呢， 很 常會 聽到 一個 迷思 啊， 就是說 這個 歐洲 橡木 做出來 的 雪莉桶 是 最高級 的， 可是 其實 在 雪 利 酒
的 製造 過程 當中 呢， 他們 反 到 是 比較 偏好 這種 美國 的 白 橡木 做出來 的 橡木桶。
而 歐洲 橡木 呢， 是 作為 沒有 這個 美國 白 橡木 的 時候 的 一個 替代品 啊， 或是 在 以前 的 年代 去 製作
這個 雪莉酒 的 運輸 桶 的 時候 使用 的， 那 這些 Buddha cosc 他 除了 容量 比較 大而 且 偏好
使用 美國 白 橡木 以外 呢， 一般 都 是 成年 時間 非常 久 或 使用 過 非常 多次 的 橡木桶， 也就是說 他們 不太
希望 這個 橡木桶 裡面 殘留 太多 的 木桶 風味， 這樣 讓他 們 做出來 的 雪莉酒 呢？
純粹 你 喝到 的 就是 這個 生物 熟成 法 或者 氧化 熟成 法 做出來 的 味道， 而 沒有 被 這個 橡木桶 的風 味 所
影響到。 因此 你在 雪莉酒 廠 裡面 呢， 你 很 常 可以 看到 說
已經 使用 過 幾 10年 甚至 上 百年 的 這種 老 橡木桶。
但是 每個 橡木桶 呢 都有 他們 雪莉桶 的 桶 匠 去 細心 地 去 維護 它， 讓 它 可以 使用 這麼 長 一段 時間
哦。 這些 桶子 還有 一個 特色 喔， 就是 雪莉酒 廠 呢， 他們
會把 這些 桶子 全部 都 漆成 黑色 的 那 漆成 黑色 的 用意 呢， 是 如果 這個 橡木桶， 他 開始 產生 裂痕，
那裡 面 的 雪莉酒 了， 開始 從 這個 裂縫 的地方 漏出。 來 的 時候， 呢 釀酒 師 跟 桶 匠 呢 可以 比較 容易
去 觀察到 他是 從 哪 一個 風 系 漏出 來 的 好比 較好 抓漏 這樣子 喔。
所以 如果 你 看 這個 雪 利 酒 酒廠 他的 照片 啊， 看到 這個 九 倉， 我們 前面 提到 這個， 如果 你 看到
裡面 存放 了 橡木桶 啊 他們 啊。 嘿 的 樣子， 這些 就是 用來 守城 雪莉酒 的 橡木桶， 那
相反 的 哦， 如果 你 看到 這些 橡木桶 啊， 每一 刻 都在 北 拋 拋 幼 咪咪， 你 還 看得 到 橡木桶 上面 的
木頭 紋路 跟 木頭 原色 的話 呢？ 這些 就是 正在 進行 潤 桶 的 橡木桶， 所以 如果
威士忌酒 廠， 他 宣稱 說 他 這一 桶 威士忌 是 用 Google cast 收成， 結果 你 看到 橡木桶 本人 的
時候 呢？ 發現 他 橡木桶 外層 的 木頭 紋路 清晰 可見 啊。
這個 時候 你 只能 跟 自己 說 這個 是 假的， 呃， 眼睛 業障 重 啊。
威士忌 在 熟成 的 時候， 如果 特意 的 去 使用 這樣子 的 bask， 當然 不 是 為 了 他 木桶 本身 的風 味
啦， 因為 我知道 這些 tkec 他 其實 使用 過 非常 多次， 使用 非常 久 了， 所以 它 裡面 的 這種 項目 的
味道 呢 基本上 都 已經 沒有 了。 那 我們 想要 的 呢， 就是 他在 這個 雪 利 酒 的 熟成
的 過程 之中 所 吸取 到 的 飽滿 的 雪莉 精華， 用 這樣子 在 桶子 裡面 殘存 的 雪莉酒 呢， 來 增加 我們
威士忌 熟成 的 時候 的風 味。 那 跟 這些 Google cast 或 bangna 我不管
你怎 麼 稱呼 它， 相對 的 呢， 就是我 們 所謂 的 這個 運輸 桶， 英文 叫做 Sherry butt 西班牙文 呢
叫做 bbexpert 就是 出口 用 的 桶子 的 意思， 這些 運輸 桶 呢 在 以前 是 專門 為 了 把 這些 雪莉酒
從 西班牙 運到 英國 所 使用 的 一個 容器， 它的 容量 大概是 500 公升 左右， 然後 材質 比較 輕， 1.1般
會 使用 這個 西班牙 或是 法國 的 項目 來 製造 喔。 那 我 記得 呢， 我在 很 前面 的 集數 有 提到 有 一
集 專門 講 橡木桶 的 這些 運輸 桶 呢， 他們 裝 著 滿滿的 雪莉 運到 英國 來 以後 呢。
在 英國 這些 雪莉 被 喝掉。 把 這些 桶子 呢， 就 被 拿來 做為 威士忌 熟成 所 使用
的 橡木桶 哪。 在 1970年代， 當 西班牙 政府， 他們 禁止 雪莉酒 的
整 桶 出口 以後 呢？ 這些 運輸 桶 就 不見了， 那 後續 慢慢 發展 起來， 這個
雪莉桶 的 潤 同 產業 呢？ 他們 所 製造 的 雪莉桶， 也就是 以 這樣子 的 運輸 桶
為 圓形 哦。 他 一樣 是 使用 歐洲 橡木， 然後 它的 容量 呢 一樣 是
500 公升 哦， 這是 我們 俗稱 叫做 Sherry butt， 那 在 以前 呢， 這個 潤 同的 方式 其實 有
很多 種 啦， 然後 他們 認出來 這個 橡木桶， 他 品質 其實 也是 參差不齊， 像 在 橡木桶 哪 一 集 呢。
我 提到 過 他們 用 一種 叫做 巴哈 列 前的 東西 來 認同， 那 這個 東西 其實 就是 雪莉酒 再 摻雜 一些 濃縮
的 葡萄汁 做出來 的 一種 調味料 那么 在 潤 桶 的 時候 呢， 可能 也不 是說 把 這個 橡木桶 裡面 填滿 雪莉酒，
讓 這個 橡木桶 自行 去 吸收 這個 雪 利 酒 的風 味 啊。
這樣子 不只 成本 太 高， 也 很 浪費 時間， 他們 可能 是 直接 用 恐怖 淚灑 去 加壓， 然後 把 雪莉 球 打進
去 橡木桶， 那 想當然， 這樣子 的 認同 方式 就是 品質 就會 比較 差一點 嘛， 那 也有 很多 時候 呢， 他們 使用
來 認同 這個 雪莉酒 啊， 在 法規 上面 根本 就 不能 稱之為 雪莉， 因為 他 根本 就 不是 在 這個 我們 說 的
理 上面 的 學歷 三角形 這個 環境 裡面 去 生產出來 的 那位 了， 避免 這些 品質 比較 差 的 雪莉桶 啊
魚目混珠， 然後 帶壞 了 整個 雪莉酒 的 產業 西班牙 專門 管理 雪莉酒 的 機構 叫做 這個 機構 在 2015年 的
時候 呢， 訂製 了 一套 雪莉酒 潤 統 的 規範， 這 套 規範 的 名字 叫做。
Bing 中文 簡單 翻譯 叫做 潤 桶 規則 啦， 這個 nvr 就是 潤 同的 意思， 他 規範 了 極點 了， 第一個
這個 潤 潼 用 的 雪莉桶， 他 一定要 是 新 桶， 他 不可以 是 裝 過 其他 酒 或者 其他 液體 的， 這個
橡木桶 連 裝 過水 的 都不 行 哦， 那 第2 個 呢， 你在 潤 桶 的 時候， 這個 橡木桶 裡面 容量 的 85%
必須 要 都 裝滿 了。 雪莉酒 哪 這個 雪莉酒 呢？
必須 要是 經過 認證， 在 這個 學歷 三角形 裡面 生產出來 的 雪莉酒 才 行 喔， 不是 你 隨便 拿 一些 葡萄汁
就可以 拿來 裝 的， 那 潤 桶 的 時間 至少 要在 一年 以上， 而且。
中途， 你不 可以 把 裡面 的 血 酒 倒掉， 再 重新 放 其他 的 雪莉酒 進去， 那 最後 呢？
當你 潤 桶 結束 的 那個 當下。 這個 橡木桶 裡面 必須 還有 2/3 桶 以上 的 雪莉酒
才算 合格， 就是 她 希望 說 你 這個 橡木桶 的 內壁 啊， 還是 要 盡可能 地 可以 跟 這個 雪莉酒 來接 觸
啦， 不 要 論 到 最後 啊， 整個 橡木桶 裡面 只 剩 一 湯匙 的 雪莉酒， 而且 不論 那 如果 你 一 科 潤 捅
出來 的 雪莉桶 呢？ 你 以上 的 規範 都 有 符合 的話 呢， 這個
concierge 他 就會 說 你好 棒棒， 然後 就 給你 一 章 塑膠 小 卡 這個 塑膠 小 卡 呢， 就 表明 說 你
這個 雪莉桶 是 依據 法規 去 潤 桶 做出來 的 雪莉桶 那 上面 還有 QR code， 你 稍微 掃 一下 你 看到 這個
雪莉桶 的 製造 人和 他 製造 日期 等等 的 相關 資訊， 那 這個 小 卡 呢 他 就會 把 他 釘 在 這個 雪莉桶
上面， 那你 這個 雪莉桶 呢 也就 成為 一個 符合 法規 製造出 來 的 雪莉桶 那 我 講到 這邊 啦， 還是 覺得 說
應該 要 給 聽眾 一些 回饋 啊 給 大家 一個 身歷其境 的 機會， 所以 呢， 特別 從 我們 酒廠 裡面 翻出 了 一顆
新的 雪莉桶， 然後 把 上面 這 張 認證 小 卡 的 QR code， 我 把 它 拍照 放在 我們的 FB， 還有 我們的
IG 上面。 那 各位 聽眾 聽到 這邊 呢， 可以 上 這個 業務 用
威士忌 指南 的 Facebook 還 是 IG 呢？ 去 掃 一下 這個 雪莉酒 桶 上面 的 這個 QR 扣， 那
應該 會 跳出來 一行 文字 哦， 那 我 跟 大家 在 這邊 呢 就 來 解說 一下 這 行文 字 到底 是什麼 意思 啊？
首先 呢， 他 會 寫出 的 是 cask， 然後 19點 blob 後面 一 大 串 的 數字， 那 這個 就是 他的
橡木桶 的 編號 啦， 那 在下 面 有 個 blah blah 就是 他 橡木桶 認同 的 第一次 啦， 那 他 這個 是 第5
隻 18 批， 有 可能 是 2018年 開始 潤 同的 第5 個 批次， 那 接下來 這個 Cooper 啊 就是 通常
也就是 這個 水 99 場 呢， 叫做 jmml 這個 事後 this。
那 這是 一 間 專門 在 訂製 橡木桶 跟 潤 桶 的 雪莉酒 廠， 這個 酒廠 生產出來 的 雪莉桶， 在 樹幹 威士忌 界
算是 蠻 常見 的， 那 下面 呢 就是 它的 這個 牌照 的 編號 啦。
那 後面 還 看到 有 一航， 他 寫 說 萬1C zenfore at least once， 這 就 代表 說
他 認同 的 時間 至少 一年 了， 那 就是我 們 剛剛 講到 這個 符合 法規 啊， 至少 認同 一年 以上 的 這種
雪莉桶， 那 最後 呢？ 還有 這個 雪莉桶 的 出廠 的 日期 啊， 就是 2019年
的 6月 14 號， 所以 啊， 這個 就 跟 大家 證明 說 我們 威士忌酒 廠 所 使用 的 雪莉桶 啊 是 經過 合格
認證 的， 雪莉桶 啊 不 是什么 路邊攤 雜牌 的 雪莉桶， 可是 就算 是 這一 種 經過 認證 的 雪莉桶 啊 它 裡面
所 使用 來 認同 這個 雪莉酒 跟我 們 一般 喝到 的 雪莉酒 還是 會 相差 非常 的。
大一 般 在 潤。 桶 的 時候 所 使用 的 雪莉酒 呢 大部分 都是 比較 年輕
的 酒 體， 稍微 薄 一點 可是 喝 起來 味道 有 很 強烈， 那 比起 我們 一般 市售 的 雪莉酒 啊， 他 不但
它的 酒 體 比較 飽滿 一點， 而且 呢， 因為 它 在 裝瓶 之前， 他 經過 了 一個 過濾 的 程序 啊， 所以 裡面
也不 太 會 有 那么 多 的 雜誌， 所以 認同 用 的 雪莉酒 跟 實際上 拿來 喝 的 雪莉酒 呢， 還 是 會 有
一定 的 差別 的 喔。 那 至於 說 為什麼 我們 看到 這個 威士忌 所 使用 的
雪莉桶 一般 都 是 這個 肉搜 雪莉桶 呢， 為什麼 比較 少 看到 像 這個 final 或是 這個 雪莉桶， 那 其實 這個
有 幾個 因素？ 啊。
第一個 就是說， 傳統上 其實 英國 本來 喝 的 就是 這種 氧化 熟成 的 雪莉酒 會 稍微 多 一點 啦， 好比 說 我們
上 一 集 提到 在 英國 最 受 歡迎 的 這些 cream 的 雪莉酒 啊， 它的 原料 一般 都是 這個 肉搜 雪莉 再
搭配 一點點 的 Patrick 來 增加 一點 甜味， 所以 可想而知， 當時 從 西班牙 運往 英國 的 雪莉酒 呢， 這些
酒桶 裡面 所在 的 雪莉 呢 大部分 也 都 是 also 學歷 居多， 那 第2 個 原因 呢 fill 跟 Manu 他
要 保存 它的 新鮮度 其實 是非 常 不容易 的 一件 事情 哦， 因為 你在 潤 頑童 以後， 你 把 這些 雪莉酒 從
這個 桶子 裡面 倒出 來， 那 這個 雪莉酒 桶 如果 沒有 及時 地 送到 蘇格蘭 來 裝入 威士忌 新酒 的話 呢？
裡面 這些 剩餘 的 雪莉酒 啊， 就會 開始 氧化 鈉， 氧化 到 最後 可能 就 跟 Russell 差不多， 他 就 喝
不出 這個 fill 或是 滿載 Nina 他 本身 的風 味 啦， 那你 為什麼 不 一 剛 開始 就使 用 airpods
雪莉桶 就好 了 呢， 因為 反正 這個 Lexus 雪莉桶 他 已經 經歷 過 氧化 了 他 死豬 不怕 滾水 燙， 它 比較
不會 這個 變質 的 問題。 那 最後 一個 呢？
就是說 這個 肉搜 啊， 因為 他 經歷 過 氧化 熟成， 所以 它的 顏色 是 比較 深 的， 那 這個 顏色 比較 深 的
雪莉酒 呢？ 同時， 他 也 會 讓 威士忌 在 熟成 的 過程 之中 顏色
加深 那 顏色 越 深 的 威士忌 啊， 大家 自然 就 越 喜愛 啦。
我相信 臺灣 的 各位 聽眾 對 這樣子 的 概念 應該 不太 陌生 了， 所以 綜合 以上 幾個 因素， 呢 oloroso
就 變成 最 適合 拿來 認同 的 一種 雪莉酒 了， 哪 像 PS 呢？
或者 是 這個 moscatel 呢？ 因為 他們 也是 氧化 熟成 過 的 雪莉酒， 所以 呢 也 蠻
適合 拿來 做 潤 桶 的， 相對而言 呢 像 fino 或是 滿人 就 比較 少 拿來 認同 啦， 雖然 hi 室友 那 啊
都 跟 Paul 大都 呢， 因為 它 產量 本身 就 比較 少， 所以 你 也 比較 少 會 看到 用 這 兩種 驅力 九
潤 桶 熟成 出 的 威士忌 不過 現在 大家 對於 威士忌 使用 什麼樣 的 雪莉酒 來 認同 啊， 越來越 講究 了，
以前 是 比較 沒有用 那麼多 不同 的 雪莉酒 來 潤 同 啦， 那 就算 有的 話 呢， 他在 威士忌 的 酒瓶 上面 他
也不 會 特別 標 說是 使用 哪 一種 雪莉酒 啊， 頂多 就是 標哥 Sherry 而已。
不 過 現在 呢， 威士忌酒 廠 也 越來越 習慣 說 把 這個 雪 利 酒 的 種類 標示 在 它的 瓶身 上面， 那 有 很多
酒廠 呢， 會 使用 以前 比較 少見 的 這些 fanell money 啊。
大多 這些 雪莉酒 潤 捅 出來 的 橡木桶， 用 這種 橡木桶 來 熟成 他們的 威士忌， 那 目前 呢？
在 這個 西班牙 的 雪莉 三角形 裡面， 專門 從事 潤 桶 的 雪莉酒 廠 呢？
大約 有 28 家 左右 啦， 那 箱 傳說 啊。 目前 整個 雪莉酒 的 產業 呢？
其實 在 認同 這一 塊 賺到 的 收入 啊， 是 比 這個 做 這個 引用 學歷 賺到 的 錢 還 來 的 多 很多， 我 就
整個 產業 有點 到 掛 了， 原本 是個 副業 收入 的 東西 啊， 現在 反而 變成 他們 主要 營業 項目 就有 點 尾巴
搖 狗 本末倒置 這樣子， 那 的確 除了 認同 這一 塊 呢。 雪莉酒 本身 的 銷售量 啊， 一直 是 逐年 在下 滑 的
哦， 那 這個 引用 雪莉酒 的 銷售量 呢？ 其實 也沒有 因為 威士忌 的 崛起 而 獲得 太多 的起 色。
是 蠻 可惜 的 一件 事情 啦， 所以 希望 各位 聽眾 啊， 如果 有機會 的話， 也可以 去 品嘗 一下 這個 雪莉酒 到底
是什麼 樣 的 滋味 喔？ 不要 忘了 這位 曾經 跟 威士忌 產業 一起 並肩作戰 過 的
老將 軍 老戰友 啊。 那 雪莉酒 大致上 就 講到 這一 邊 了， 其實 還有 很多
雪莉酒 相關 的 東西 可以 講 啊， 不過 我 主要是 從 一個 威士忌 製作 的 角度 去 切入 雪莉酒 啊， 所以 我
只是 把 一些 跟 威士忌 比較 相關 的 東西 把 它 挑出來。
特別獎 不， 我 這邊 就是 點到為止。 啊， 那 節目 的 最後 呢， 我 本來 想要 放 這個 我 平
眼 雪莉酒 的 過程 給 大家 聽 哦， 可是 礙於 時間 的 長度 有點 太 長 了， 我希望 說 這個 節目 竟然 是 控制
在一 個 小時 以內， 所以 我 會把 它 另外 剪出 來， 做 一個 復健， 然後。
過 幾天 再 把 它 上架 給 各位 聽 哦， 大家 不要 擔心 啦， 我們 要把 這一 段 放到 什麼 付費 會員 專區 裡面，
我 這個 parcel 也沒有 什麼 付費 會員 專區 一樣， 就是 繼續 維持， 讓 大家 可以 免費 收聽 完整 節目 內容
的 原則 啦。 那 今天 的 節目 就 先 到 這邊 啦 這個 雪莉酒 的 專題
呢？ 除了 上級 跟 下級 以外 呢， 還有 一 各 附件 啊， 大家
記得 要 去 聽 哦， 感謝 大家 收聽 業務 用 威士忌 指南， 我是 酒廠 打工仔 David， 我們 下次 再會 剛
想 了。 啦。