大家 好 ，歡 迎回 來在 家 做威士 忌， 我是 酒廠打 工 仔David ， 今天是2023年 的3 月 19號， 格林威治
標 準時 間的 晚上9點31分。 錄音 位置 在 蘇格蘭 高地區 ，氣 溫攝 氏 6度。
好 ，大 家沒 有 進 錯節 目 啊， 這 裡是 業 務用威 士忌 指 南啦 ，大 家不 要想 說 怎 麼放 了2 個
禮 拜的 假 回來 歸這 麼 著 急 啊。 本 集 節 目 呢由 David的 女友 贊 助播出 啊 ， 為
什 麼 哩 ？ 他送 了這 組啊， 這 個新 的 麥 克
風組 這個Shure MV 七 pocket 專 用麥 克風 啊哇 用起 來整 個 氣 場 都 不一 樣 啦 句 央 挺中 央
準了 聽 了耳 朵 啊 不 只會懷 孕 了 還會 生 出 來 還會 滿月 抓 周啊 ，這 個 真 的是音質非常的好哇。
那 ， 呃， 一 樣 啊 。 跟 FB專業 還 沒 有家 的聽 眾 朋友 們記 得 可以 加
一下 喔。 上面 都有一 些 我自己 在蘇 格蘭 這 邊 酒廠 拍的 一
些照 片 喔， 可 以 給大 家 配著一 起聽 這樣 子對 於 節目 內 容會 比較 好理 解， 另 外就 是 如 果 有臨 時
停 更 的 狀 況喔 ， 也會 在IG 或是 FB上 面 提前 通知 大家 ， 讓 大家 不用 苦等 ，那 也感 謝 各 位
幫 忙推 薦 節目 給 同 號的聽眾喔還有在呃Spotify。 還是 Apple podcast Google Play 上面
幫忙 評分 的 聽眾 不 過 哩 ？ 呃 ， 不 要再 私訊 問 我 說我 現 在 在 哪 一間 酒廠
任 職 了？ 哈 ，你 可 以 盡 量猜 啊 都給 你 猜 ， 可 是你 拆了
啊， 我 也 不會回 答 啊， 就這 樣子 啊 。馬上 進入 本周的威士忌，新聞素蘭。
謝謝。 哇 本周 的 威士忌 ，新 聞素 蘭 啊， 這個 英 國的 財政
大 臣 啊 。 Jeremy Hunt，她 在 今年 度 的 春季 的新 預 算
裡面 呢 ？有 提到 說， 預 計要把 烈 酒的 消費 稅的稅 率 提 高 10
% 啊， 有 10 %， 其 實10 . 1% 哦， 那最 近 呢？聽到
這 個消 息 啊 。 威 士 忌 酒廠 門 市哀 鴻片 野 喔，在 之前 有 提到
這個 ，呃， 蘇 格 蘭 這邊 的這 個地 方執政黨SNP啊的這個酒類廣告禁令。
就在 發酵 哦 ， 那現 在 又加 上這 個英 國中央政 府 啊，保 守黨 這 個是 完 全跟蘇 格 蘭 SN 呃的 政治
光 譜， 是 相反 的這 個 政 黨啊 。 哇 ，一 樣要找這 些 威 士忌 酒 廠來 開刀 啊 ， 兩
面夾擊 啊。 要 知威 士 忌產 業 於 死地 哦， 簡要 地跟 大家 說明
一 下，這 個 英 國這 邊 的威 士 忌 啊 ， 在購買 的 時候 呢，要 付 的消 費 稅啊 是 以 什麼 樣的方 式去 計
算哦 ， 那這 個消 費 稅總 共是 包含了2個項目啊，一共分為兩種。
第一 種 是 我們 俗稱 的 duty 啊 ，或 者是 說 access這 種 呃消費 稅， 它是 針 對呃， 有 一 些特
種生 產 行業 的業 者 ， 好 比說 像是 烈 酒 生產啊 ，像 威 士忌 生產 的 這 些酒 廠 哦所 課徵的 一種
消 費稅 ， 目前 呢， 這 個duty 這 種稅 率 呢？它 是 每公 升的純 酒 精 喔 ，會 客 28 . 74 英鎊
的稅 喔， 那 這樣子大概換算起來呢？我們。 平常 一平 鄂 70CL， 然後 酒精 度 40趴 的 威士忌
呢 ，大 概就 要 繳大 概 8英 鎊 的 稅 喔 。這 將近 臺 幣是 300 塊 左 右 啊，那 這樣 的一 個 稅率
哦。 對 於一 些呃 比 較平價 的威 士 忌 可能 一坪 大 概20
鎊左右 的威 士忌 來說 ， 這 是非 常大 的 一 個負 擔喔 。那
這位 這 個英 國目 前的 這 個財 政 大臣 呢 ？ 這個 Jeremy Hunt， 他 在 一各 訪 問裡 面呢
，還 回擊 說 ， 哎呀，這個稅率其實是近100年。 歷史 的 最低點 啦 。
呱 哥 啦 ，我 真的 隨便 上 網 後， 我 隨 便查 了一 下英 國政 府官 方 網站 喔 。上
面 的這 個 historic alcohol duty rate 這 個9
歲的 歷 史稅 率哦 ，這 邊 可 以 看到 1982 年 的 資料 ， 當時每 公 升 的純酒 精 是 可 14 . 47 磅
的說 哦， 那一路漲到 現 在2023 年 的時候 ，每 公 升 的 純酒精 已 經 要 課 到 28 .74 棒 喔， 這 已經
是翻 倍的 狀 態 了。 這 個 財 政大 臣 還再 攻 下面懶覺真的是有點聽不太懂。
那 另外 一種 的 酒類 消費 ， 說 啊， 這個 我們 一般 俗 稱 叫 VAT啊 ， 這 個 value add text哦
， 那 這個 VAT 的 部分 呢？是 針 對消 費 者在 課 稅啊 ，那是 呃，稅 率大 概是 20%
左右 。其 實 無論 是前 面 第一 項 提到 這 個access 或 者 是
後面 的這 個VAT 啊，呃 ，就 算 他是 針對 生產 者課稅啊 ， 酒 廠其 實 也是原 封不 動的 ，把 這個 稅轉
嫁 到他 的商 品價 格 上面而 已 哦， 所以其實都是由消費者來負擔啦。
這 兩種 不同 的 消費稅 哩 ， 把 它加 總換 算起 來 吼 算各 位 聽 在蘇格 蘭這 邊， 如 果 要 買 一瓶 隨 便
哦， 最便 宜 平價的 威士 忌 ， 我們舉了 蘇格 蘭 人 最愛 喝 的這 個 famous grouse 這個威 雀威
士忌 來 說好了 ， 呃， 消 費 者買 這 個 一 瓶 這個 famous cross 的錢喔 ，大 概 有 70% 啊
，都適 用在 付 這個 消費 稅上 面 的， 這是 非 常驚 人 的一 個數 字啊 。這
個 在歐 洲 國 家 裡 面至 少 是 排 名 有 前 三了 ， 稅率是前三高啊，這非常的可觀。
好 ，所 以 呢 ，呃 ， 之前 有 聽 眾啊， 有詢 問 到 關於 呃 他想要 來 蘇格蘭 買威 士忌 帶 回臺 灣的 這
個問 題喔 ， 我 在這 邊呢 是 疑 慮 ，建 議 說 先 在臺 灣先 查 好價 格 ，不 要有 想 說 誒。
來 源 產 地 買酒應 該會 很劃 算這 樣的 一 個想 法 ， 因為 我 也 是這 樣被 騙 過 來的 啊 ， 來了 以 後
呢才發 現說 哦 ，同 樣一 瓶 威士忌 ， 臺灣 的 售 價 可能 是蘇 格 蘭的 2/ 3到1/2的價格而已啊。
平價 的 威士忌 啊 ，因 為這 個稅 率 的關 係 啊 ，在 臺 灣買 還 是 劃 算的 非 常多 高 價的威 士 忌 呢？
你 就算在 蘇格 蘭 特別 來 這 邊買 喔 ， 你可能 也 捨 不得 ， 說用 託運 在 那 邊 運來 運 去啊 ，還 是 說交
給 快遞 去直 接 扔 在你家 門口 啊 ， 這樣 子 去處理 啊 ，所 以來 蘇格 蘭哦 參訪 酒 廠 最 好就 是現 場喝
一喝 拍 照 打 卡 上 傳 就好 了哈 那買 酒的 事情 我們 還是 交 給我們 臺 灣 專業 的代 理商來 幫 大 家 服務
就可以了好那回到正題。 這一 次 增加 的 烈酒 消費稅 的 稅率 呢 ？
他估 計 會 讓 呃。 這個 稅 金站 消費 金 額的 占 比， 由剛 剛 我們 所
提到 的 70 %會 提高到 705 % 啊， 也就 是 說 3 /4 的 酒 錢啊 都 是進 入 到政 府的 口 袋 裡
面去 喔， 那關 於 這 個狀 況呢？ 呃，我 們蘇 格蘭 威 士 忌 協會 這個 swc ， 他 也
特 別嚴正 地 寫了 一封 公開 信來 抗 議 政府 這項 作 為哦 ，那 其 實有 些人就會覺得說這個舉措。
把 它 可能 是 英國 的 保守黨 政府 呢 ？他 在懲 罰蘇格 蘭 的威士 忌產 業 哦 ，那怎 麼 說呢，
蘇 格蘭 在 當 初喔 ，在 這個 脫 歐投 票 的時候 了 ，大多數 的 蘇 格蘭 人是 ，呃 ，想 要 留 在歐 盟 裡面
的喔， 所 以是投 下 反對票 的 蘇 格蘭 的 威士 忌界 呢 ，更 是 有 非常 強 烈的 這 個留歐 傾向哦 ，畢 竟說
蘇格 蘭威 士忌 這個 產 品主要都是以外銷出口為主。 那英 國 自己 國內的 消費 呢 ，可 能 是 佔 總生產 量
的大 概5% 到 10 %而 已 啦 ，你絕大 多數 都 是做 外 銷， 那當 時 如 果他 有留 在歐 盟 的話 ，他 可以
享有 這個 單 一市 場 的 好處 ， 他就 不用再 繳納 額 外的 關稅 哦。
脫歐 雖 然已 經 經 歷了 10年 了喔 ，還是 很多 酒 廠經 營者 對 於 呃。
這 個脫歐這 件 事 情啊 ，憤 憤不 平哦 ，那 甚 至我 們 在先 前 的極 速 有提 到 說酒 廠 的老 闆啊， 很多 會支
持 呃這 個蘇 格蘭 公投 獨立啊，或者是說支持這個SN。 這個 蘇格蘭 民族黨 ， 那他 們主要 的訴 求 也都 是 說
，以蘇 格蘭 這個 國 家的 名 義 呢？ 去重 返歐 盟 視為 了這 個 原因 來支持 這樣子 這樣 的一
些一 些 理念 啦。 支 持脫歐 的 保守黨 呢？
也 就是 現在 的 英國中 央 的執 政 黨 呢？ 當然是 會 因為 這樣 子來 寄 出一 些 對 於呃 。這
些 跟他 理念相 左的 這 些威 士忌 產業 的 一 個懲 罰政策 喔， 這 也不 是 什麼 新鮮的事情哦。但是啊。
這個 不只是 脫歐 派 的 保守黨 啊 ，蘇格 蘭獨立 派 的這 個這 個 SN 啊， 我們蘇 格蘭民 族 黨在 之 前的 新聞
裡 面有 提 到 喔， 這2 個政 治光譜截 然 不 同 了 ， 一右 一左 2 個不 同 的政 黨 啊 ， 都 不 約 而同
了。再 往這 個威 士 忌 產 業上 面 啊 ，敲 上棺 材釘了 ， 搞
得 這 個 威 士 忌 是爹 不 疼 娘 不愛 啊 ，請 假扣 人 哦， 還好 啊， 這 個產 業 呢，還 有 一 個偉 大
的靠山啦 ， 就是我們的臺灣的父老鄉親啊有。 我們的 支持 來 幫 他們 續 麵 喔 。不
只出 錢 用新臺 幣 下 架這 些威士 忌 哦 ， 還 派了 一個 蒸 餾 師來 這邊 提升他 們的 產 能哦 。
出錢 又出 力 ，不 愧是這 個蘇格 蘭威 士 忌產業的 衣食父母啊。
好 ， 那這 個禮 拜 的威士 忌新 聞 哦 都主要 是 被這 一 則剛 剛報 導， 這個 新聞 佔 據 了 吼， 那其 他
相關 的新 聞 比較 少一 點 ，所 以就 著 重 分析 這 則新 聞 給 大家 喔啊 那個 臺 灣 什麼 有各 角 頭老
布他 出 兵， 然 後 擺 一整面 牆 的麥 卡倫 的 這個 新 聞 哦 ， 我們 就先 不 講那 個人 家 的個 人 美學
啊 ，我 們 就不 要去 批 評了 。雖 然我是 很喜 歡 這種 麥 卡倫 相 關的 新聞 啊 ， 但 是
我 珍 惜生 命啊，我就不去給人家評判。 就 這樣子 ， 那以 上就 是本 週 的威士 忌， 新 聞速覽。
謝謝。 那 在 前面 的 集數 呢 ？講
解比 較 多這 個專 業 的知 識 喔，我 自 己是 覺得 還 是有 必 要跟 大家 稍微 科普 一 下說 這個蘇 格蘭威士
忌 酒 廠 哦是怎 麼 樣的 一個 存 在 哦， 那我 們 在 上 一集 有說 到這 個 麥芽 的 烘 乾 ， 哪在 賣呀
，烘 乾 結束 以 後 呢？ 通常 會 再 放到 這 個 谷倉 裡 面 啊 ，去 放 置 幾
周 內放 置 幾週 ， 等它 定 型 了以 後 呢 ， 我 們 才 會 出 貨 到各 家 的9 場 去哦 。那
烘 乾的麥芽呢通常就會用這個。 呃 ， 大 的貨櫃 車卡 車 哦， 在 在 到 各 家的 酒 廠
來做 使用 。 所 以啊 ， 你常常 在蘇 格 蘭的 高速 公 路上 面 ，
那如 果 你有 看 到 有這 個 呃 發賣 場logo的 這 個 貨 櫃 車啊 ，你 就 跟 在 他 後 面 開 喔， 開一 開你
很 容易 就會 發 現你自 己 自身 。在 蘇格 蘭 的其 中 一 家酒 廠的 門 口 啊， 那 這 個時
候哩 ， 有可 能 會有兩 種不 同 的 狀況 啊， 第一 個 是說 ， 欸你 看到 這個 酒廠啊 ，還 有個 遊客 中 心，
這樣就可以停車，然後下去做參觀了。 那 第二 種 狀況 呢 ，就是 說裡 面酒 廠 的警 衛 啊
，他 就會走 出來 ， 然 後對 你 大 聲 咆 嘯幫 你 趕 走啊 ，這 兩種狀 況 我 自 己 都 遇過 啊 ， 我 之 前
也在 跟車 跟 這種 麥芽 車， 然 後一 路跟 到呃 一 家 叫做 格 蘭 冠 的這 個在 spaces 的 一個 酒
廠 哦， 那 就 是被 被警 衛 啊，從 裡 面轟 出來 這 樣子， 對那 是一個蠻特別的經驗啊。
那麼 ，假 設你 在蘇格 蘭這 邊 喔 ，你 來 到 了 一間 酒廠 ，這 個酒 廠會長 什 麼 樣 子呢 ？哦 ，
很多 經 典的 酒 廠 喔 ，通 常 都 是 呃白 色的 一各 建築 或 是一群 阿姨個 建 築 群這樣 子啊。
那之 所以 為 什 麼它 是 白色 的， 那 其實 有 幾 種不同 的說 法啦 。
那第 一 個說法是 說 啊 ， 這個 呃 威 士忌 酒廠 呢 ？在
以 前 還在 非 法私 釀的 時代 哦 ，他 都會把 酒廠漆 成白色，那因為蘇格蘭高地區呢？
常常 會 起 這個 大 誤 哦 ， 那 在 物裡 面 呢？ 這個 酒廠 因 為是 白 色的 ， 所 以呢 ， 呃 ， 如果
有要 來查 稅這 個 稅務 官 員 呢？ 遠遠看 呢， 就會 找不 到 這個 酒 廠 到底 在 哪裡 ，這
跟這 個物整 個 融 為一 片這 樣子 哦 ，那 這個 說法 真 的是我 ， 我也 不知 道該 怎 麼說 啊 。這
個稅 務 官 員 是假 酒喝 太多 喝 到 瞎 了 麼怎 麼可 能這 麼好 騙 呢？
那 還有 另外 一 個 原因 呢 ， 這個是比 較 常 見 於向 島 嶼 區 的威士忌酒廠啊，像我們艾雷島上面。
他們 通常 呢 ？酒 廠都 會 把 它漆 成白 色， 然 後在 白 色的 外牆 上 面
呢 ，再 用 很大 的字 體黑 色 字體 ，阿漆 上自 己 的酒 廠 的 名 字 哦，那 會有 這 樣 的做 法呢 ？是
因為 以 前 這些島 嶼區 的威士 忌， 他 們主 要的 送貨 呢， 不管 是你要 把麥 芽 還有 橡 木 桶 運 進 來 ，
還是 說 你 把你 餓 成 黏好 的 酒呢 運出 去啊 ， 都是 靠 這 個 酒 廠 旁邊 的小 港口 啊 ，那 為 了避 免這
些 送貨 的船 隻啊，跑錯地方啊，因為這些酒廠。 每一 間 看起來 都 很 像 ，所 以 呢， 就在自 己的
白 色的 外牆 上 面 呢，用 大大 的黑 色字 體寫上 自己 的 酒廠 的 名字 啊， 這樣 這些 送 貨船 隻就 不會
跑 錯 地方 了 吼第 3 個 理由呢 啊， 為什麼 酒 廠 大部 分都 是 這樣 白 色的 建 築 呢？
其 實 就很 簡單 了 ， 它就 是以 前那 用 這個 石 灰七 七在 酒 廠的 牆壁 上面 呢 ， 可 以防 止 這個 比 I
或霉 菌 的 產 生 哦， 那石 灰漆呢？ 是 呃 ，相 對 來 說 最便 宜的 一各 原料
啦，那七上去當然就是白色的。 好 ，所 以 就大部 分 的酒 廠其 實也 不只 是酒 廠 啦
，在 那個 那個 時 代的 建 築呢， 大部 分 都會是 這 樣 子的 。
呃，白 色的 建 築 物 居多 啦。 吼， 那 這個 這 個 說 法是 比 較 直得 去採 信的
哈。除 了這 個 白 色 建築 物外 觀 呢啊 ， 像我 們 之前 有
提 到的 這個 啊， 這個 塔 形屋頂 這 個 也 是酒 廠的 建 築 物的一 個特 色 之 一 哈， 在網 球 場裡 面走 ，
你 會看 到 什麼 呢 ？一般我們還會看到說酒廠的穀倉。 那 這 穀倉 呢 ，主 要就 是儲 存， 我們 剛剛 講說 這個
烘 乾好 ， 然後 呃運 到 酒 廠來 的這 個使 用 之前 的這 些 麥 芽哦 ， 那穀 倉 的形 狀呢 ？大
家可 以想 像說 是 一 個 很大 型的 像 水 塔 一樣 的哦， 你這種不銹鋼槽。
再者 ，這 個麥 芽 的 ，呃， 貨 櫃 車呢 來穀 倉這 邊 卸貨 的 時 候呢 ？他
這 個 卸下 來 的 麥芽 呢， 會 經 過履 帶啊 ，把 這 個履 帶會 把他 帶 到這 個穀 倉 的 上方 ， 然 後再 從
上方 把它 倒進 去 這 個穀倉裡面去做儲存。 那 在 穀倉 附近 的 房間 裡 呢 ？我
們常 常可 以 在看 到 有 一 臺機 器 啊， 這是 我們 一 般 所 講的 這個研 磨 機啊 ，英 文 叫 做mail，
那 研磨 機 呢， 就是 把 這 些麥 芽呢 ， 在 糖化 之 前 把它 磨 成 一 格 麥粉 啊 來啊 。
曾 增 進他 糖化的 一 個 效率 ，這 樣 子 好， 那我 們 繼 續 的往 球場 裡面 走啊 。
在麥 芽經 過研 磨 之後 哩， 我 們 就會 來到 啊 ， 這個 糖 化 槽的 這個 部分啊 ，那 糖化 槽呢 ？
大概 可以 想 像 成就是一個很大的一個鑄鐵鍋啊，那。 他 有些 是 有 蓋子 的 ， 那有 些 他就 是開放 式 的
，那 通常 裡 面呢 ，都會 有 一 些 爬子 ， 那 糖 化 槽 里 的 琶子 呢， 是作 為 這個 談 話的 時候 哩 ，
幫 助麥 芽 跟水 更 充分 的 混 合 所使 用 的 ，那 在 糖化 槽的 隔壁呢 ？我
們 常常 就可 以 看 到 是這 個發 酵 。是啊 ，發 教 室裡 面呢 就可 以看 到 ，呃 ，醫科 醫 科
這個大 型的 這 個 發酵 槽 啊，那發酵槽形狀呢，就跟我們呃。 可能 小時候 洗澡 那個 茶 燙 一樣 啊 ，就 是一 個 會木
桶這樣 子 哦， 這是 一種 類 型， 那另 外一 種 類型 呢 ？它是
以不 鏽 鋼打 造的這 個 發酵槽 啊 ，不銹 鋼 的 發酵 槽 呢就 也 是有 比 較像 水塔 的是個 形 狀這樣 子， 那
發 酵 槽 裡面 所 裝的 呢， 就 是在 糖 化 之後 的 這些 麥汁， 然後再 加 上我 們的 酵 母菌 喔 。他
在裡 面會 正 在做 發 酵這 個動 作， 那 如 果 你 探頭 進去這 個發 校 草看 ，那你 就可 以 看到 說 這 個 發酵
槽裡 面 的這些麥汁啊，真的不斷地向。 你 剛剛 倒入 杯子 的 啤酒 ，一 樣不 斷 的冒 出一 些細
小 的這 個氣 泡出 來 ，那 如 果 你 啊 ， 頭 再探 深 一 點哦 ， 往 裡面 挪 誒 ，大力 的 吸一 口氣 哦 ，那
你就 會被 嗆到， 好 像那 個 小時 候喝 汽水 被嗆 到這 種 感覺 ，因 為 裡 面啊 ，這 個 發 酵啊。呵
，產生很 大量 的 二 氧化 碳 二氧 化碳 其 實是 很刺 鼻 的一 種氣 體哦， 所 以大 家 在參 觀 這個 發 酵 槽
的時 候啊，很 多人 就會啊 會 被 這個二 氧化碳 這 個 刺激性 啊 給嚇 一 跳 這 樣子 ，那 在發 酵 槽
的隔壁間呢啊，通常這個就是整間酒廠。 把 最 金碧輝煌 的 一個 地方 啦 ，這 個 是他
的蒸 餾 。 是 啊，他 走進 去 蒸 餾 室呢 ，你 就會 看到 說好 幾個
這 個高 大的 這 個 蒸 餾 器 啊 。 一隊 一隊 地擺 在那 邊， 然後 都是黃銅 色 的 金光 閃閃
哦 ， 那 這個 蒸 餾 室呢 ，他 也是 整 間酒 廠 ， 你 在 參 觀的時 候 呢 ， 你會 敢最 感 受到 最熱 的一 個
地 方喔 ， 因 為他 在 裡面 呢， 他 就是 要 用 蒸氣 來加 熱 這些 。
呃 ，蒸 餾 器 哪 加熱 以 後哩 這 個9 隻 裡面 所附 含酒 精 的 氣體 呢， 就 會再 往上 升到 蒸
餾器的頂端，然後再經過這個天鵝頸還有。 冷凝 管 呢 ？
他就 在凝 結 回一 體， 然 後從 另外 一頭跑 出來 ，就 是這 個 透明 啊， 沒有 顏 色這 個輕 這 個 新酒 啊
，那 新 酒呢？ 就是 在威士 忌放 入橡 木 桶， 陳年 之前的樣 貌，也 就
可以說是威士忌的前身。 哦 ，所 以 啊 ，在 這個 蒸 餾室 裡 面呢 ？
因為有 這 樣子 的一 個加 熱 動作 啊， 所 以蒸 餾 室裡 面 是非 常 的炎 熱的 一 個 地方 啊， 那唯 一酒 廠
裡面 可 能 比 蒸 餾 室還要 更 熱的 地方 呢 ， 大 概就 是 呃 ， 一各 鍋 爐間 吶吶 ， 鍋爐 間 其實
一 般就 不 會 讓 民 眾去 參觀 哦 ， 不過 呃， 鍋爐 今天 呢 ？它
裡面 就 是 一 個很 大 的 ， 一 個一 個 渦爐 啊 ， 然後 他會 燒著 ， 一般 是 燒煤 油啦 ， 然後 這個
煤油呢 會 把水 加熱， 然 後 水就 會變 成水 蒸 氣， 那 這個 水蒸 氣 呢，就提供酒廠裡面所需要的這個熱能的來源。
哦 ， 那講 到鍋 爐 間 ，那 就要 講 到我 之 前去 參訪 這 個 兩 間在 北 高 地的 酒 廠啊 。這
個大 家 俗稱 的大 小 山 貓 喔， 一 間叫 做 bra ，然 後 一 間 叫 做 clash， 哇 ， 這 兩 間 酒
廠這 兩間 都 是Dr go 集 團裡 面的 酒 廠 啊， 然後 他們 呃是 因 為 那 個 時候 應 該 是 bra ，他 要準
備 副廠 啊 ， 要開 始 蒸餾 的時候 就請 我們 去參 觀 這 樣子 ，然後 就 有 看到 他。
呃 ，所 謂 引 以為 豪的 這 個 生質能鍋爐哦那我們一般呃在臺灣。
想到 生 職能 ， 我都 會想 到 說 啊，是 不 是 豬啊 ？它的
排泄 物然 後經 過發 酵 以 後呢 ？所 產生 這種 甲烷 之 類， 這 個才 叫 做 生。
只能 哦 ，那 去了 這 個bra 這 個 酒廠 呢？他 們我 去 看 到他 們 的 鍋爐 啊才 發 現說 ， 哇。他
們 所謂 的生 質 能 是 什 么呢 ？ 其 實就 是 把呃 沐頭 ， 然後 把它 切 碎 成 木 片
，然 後 拿這 個木 片去 去 燒那 燒木 片來 加 熱 這 個熱 水 啊 ，然後 提 供酒廠所 需 的熱
能啊，那這樣子在帝亞吉歐的眼裡啊。 這樣 也是 一種 呃 ，綠 能 嗎 ？
欸， 它也 是一 種 環 保的 的 能 源啦 喔 。 繞 過 頭 繞 了一 大 圈， 回 來後 大家 又 回到 這個 燒燒
柴生 火煮 飯 這個 老 路 子上面 哦 。嗯， 實 在 是，唉 ， 有時 候我就 不 知道 說這 個 這 樣 子
。 講 真 的真 的有 通嗎 ？哦
， 你要 去砍柴 ，然 後 燒柴 ， 然後 說這 個 是一 個一個 零 碳排的 一個 能源 哦 ， 這樣實 在 是啊 ，
不知道這個都是看人怎麼樣去定義它啦。 那 講完 酒廠 最 熱 的地方 ，現 在我 們 講酒 廠 最
冷的地 方 喔， 酒 廠 最冷的 地方 通常 就是 這個 儲存 這個橡 木 桶的 這個 倉 庫 啊， 我 這 邊 是 較 久 倉
啊 ，那 九 倉裡 面呢 就 是 暗 暗的 ，你 會覺 得 陰風陣 陣 啊， 為什 麼 呢 ？因
為這 個 酒倉 裡 面存放 著 大量的 威 士忌 啊。 威 士 忌是 含有 酒精 的嘛 ，所 以 這個 大量 含
有酒 精 的 這個 液 體 會吸 收九 倉裡 面 的 熱 ，所 以 就 算 外 面 那10 度20 度啊 ，在 九 倉裡 面
通 常 喔 可 能都 會 比外 面再 低 個 10度 左右啊，可能只有5度或者是。
接近 0度 左右 啊 ，是 非 常寒 冷 的一 個地 方 哦。蘇 格 蘭的 傳 統 的 九 倉 呢？
哦， 我們 一般 叫 做 這個 Donald warehouse ，他 其實 是 泥 土地 板 的哦 ， 非常 的樸 實， 那 泥
土 地 板上 面呢 ， 他 會用 木頭 做成 假 ，那 這 個 層 架 可能 會 堆 疊 2到3 層 這個 橫 放的 橡木
桶哦 ，所 以 他 一般 都是 比 較低 矮型的 一 個 倉 庫啦 ，比較 現 代 化的 人 ， 他倉庫 就 可以 做 得比
較 高 啊， 為 什 麼 呢？ 因 為它 裡 面它用這個剛嫁來取代了以前的木頭。
乘 駕 哦 ， 那這 個橡木 桶 呢？ 就 是啊 。一 路
跌跌 跌 往上 疊， 然後 可 以 堆疊 到幾 層 樓 那 麼高 啊， 那 還 有 一 種的 九倉 呢？
裡面 他 的儲 放 這個 酒 方法哈 ，它 是 把橡 木桶直 立 著， 然後大 概 是呃 ，個 橡 木 桶和 9 個 橡 木桶
，把 他捆 綁 在 壹個 棧板 上 面 ，然 後 再 把這個 棧板 去做 堆疊 啊， 那 這樣子 廚房 可以儲 放更 多的 橡
木桶 ， 然後 也可 以 節 省 更 多 的空間 啊 ， 這 樣也是一各一各在蘇格蘭的九倉會長。
看到 的 存放 的 狀況 啊 ， 那一 般酒 廠 的導 覽 呢 ？在
看 完 九艙 以 後也 算是 結 束 了 啊 。不 過還 有 一個 最 重 要 的一 間 房間 啊， 這 個 也是
會 帶遊 客 去參 觀了 ，這 個就 是酒 廠 裡面 附設的 這 個 屠宰場 哦 。
哪屠 宰場 呢 ？是酒廠 裡 面 最 閃閃 發 光 的一個 房間 喔。那
屠 宰 場裡 面 有 什麼 樣 的設 備 呢？ 它裡 面 有 很 多的 這個紀 念 T恤 啊， 還有馬 克 杯
啊 ，水壺杯 墊鑰 匙圈 啊， 飯 有各 式各 樣，這個酒廠限定的這些酒類哦。
那 有些 酒廠 的 ，甚 至 它還 有這 個 ，呃 ， 可 以讓 你 體驗 當 這個 DIY 小 小 莊 蘋詩 的這 個 活 動哦
，你 自 己可 以 付 一 般 九 2倍 的錢 ， 然後 自 己幫 酒 廠 省 人 工啊裝 一瓶 威士忌 然後買
回家這樣子哦。 其實 啊 ， 在這 個這 個屠宰 場 啊， 其實 就是紀念 品
店 啊。 在這 個 裡 面 ， 他所 賣的 這些 酒 廠 限 定的 酒
啊， 其實 也 都 不便 宜 欸 。 哇 ，這 個他 他也 都沒 有 ，酒 廠都 不 客 氣啊 ， 因
為沒 有跟 你打 折啊 ，呃 ， 可 是 還是大 家 還 是 會 議時 啊 ， 會 失心 瘋 去買 啊 。那
其 實有 個很 重要 的 關鍵 喔， 就是在 這 個導 覽 結 束呢 ， 倒進 這個 屠宰 場 的中 間 有個 環節 啊， 這
個就 是 大 家最 喜 歡的 酒 廠 導覽 裡 面的 這個 平隱時間哦依據每家酒廠的慷慨程度不一樣。
他 給你 平 隱 痕 威士忌 的 數量 可能 從 1杯 到 5 杯 都有 ， 那這 個 幫 你麻 藥 都已 經 幫 你注 射好
了 哈 ， 那 幫你 送到屠 宰場 裡 面 ，你 就安 心 上 路啊 ，錢 沒 有花 完就 不 要 回家 好， 那 剛 剛檢 疫
的 幫大 家做 了以 下 這個 酒廠 的 語 音 導覽 哦 ，那在 酒廠 的 這麼 多不 同 的 房間裡 面 ，你要 怎
麼樣 去 辨 識 出 哪 一 位是 真 六師 哩 喔 其實 很 簡 單 啦你一般哦哦去酒廠。
參觀 假設 是 冬天 那 12月 啊 ，冰天雪 地 的時 候 啊， 那個導 覽 員啊 ， 全 身裹 著 棉襖 啊。
然 後遊 客被 注 意公共 牢 這 樣子 啊， 那 這 個時候 呢 ，你 有時 候 會 看 到 一 個哦 ， 只穿 T恤，然
後再到處 跑 來跑 去 ，滿頭大 汗的 那一 位 十 之 八 九 就是 蒸餾 師 了 哦， 那在 這 邊還 是要 跟 各位 聽 眾
做 一下 名 詞的 釋 義 哦 ，那 個蒸 餾 師 這個 字 是 我 比較 喜 歡 用的 一 個字 啦 ， 像這個 是 從 英
文的 這 個distiller 喔 翻過來的 那更早期呢？他們呃，蘇格蘭人也。
也 會 教 這些 蒸餾 師 ，這 些 叫 stallman 啊， 就是 操作 這個 蒸 餾 的 的 人 ，那 我 比較 不 喜
歡撐在 威士 忌酒 廠 裡面 的這個 工作 者叫 做 釀 酒師啊 ，我 知 道 有 些 人 會也 會稱 這些 人 為 釀酒師 啊
，我 自己 是 比較避 免用 這樣 的 用法 ， 因為 我 覺 得 釀這 個 字 喔 。它
著重 在 酒 的發 酵 上 面哦 ， 那釀 酒 師呢 ， 可 能更 適 合呃 拿來 撐 呼這 個 在 製作 啤酒 的這
個Brewer啊 ， 或者是說製作葡萄酒的這個。 Maker ，我 們 在美 國 說 的 Walter這樣 子
的一 個職 業 吼 那 呃 師 啊， 這個 蒸 餾 師 的 師啊 ， 這個是 我自己 加 上 去的 啊 ， 這個 師的 地 位大
概 跟 外送 師 的地位 是 差 不多 的啊 ， 可 是 我好 歹啊 ，我 本人 也 是一 個釀 酒與 蒸 餾碩 士 畢業 的一
個啊 ， 也是 一 個 碩 士啊 ，我 是 跟master 啦 ，所 以 大 家 對 這個 施這 個 字 還 是 給 一點尊
重啊 ， 給點 姆立 好不 好 ，那么講回來這個蒸餾師呢？ 他 從 一天 上班 到 下班 中間 呢 ， 他 都 再 做一
些什麼 事 情 哩 喔 ，那 我們 把 酒 廠呢 ？我 們 檢 疫 的把 他區 區 分成 三大 塊 ，不 同 的部 分
吼一 塊是 這個 糖 化作 業 的部分 啊， 主 要是 集中 在 我 們糖化 槽 跟發 酵 槽的 周 遭 ，那 第2 個 呢是 在
蒸餾 的部 分啊 。蒸餾 就是 使 用我 們 的 蒸餾器 為主 啦 ， 那接 下 來第
3個 呢， 就 是把 我 們 蒸 餾 出來的 新 酒來 裝桶 哈 ， 我自 己 是這 邊粗 略 把它分成這3個不同的區塊。
一般 每個 蒸餾 師 呢 ？他 在自己 的每 天 的上 班時 間 內 ， 他 會有 固 定要 完
成的 一些 任 務 ，吼 那 尤 其像是 什 麼樣 的 任 務呢 ？
他可 能要 完 成一 批 的糖 化啊 ， 這 個 麥 芽的 麥汁 的糖 化，然 後送 到發 酵 槽 裡 面準 備去 發 校
，或 者 是說 他要 蒸 餾 完 一批 或 者兩 批的 新 酒 ， 那 或 者是 說他 要裝 完 呃， 可能3 個 5個
或10個 橡 木 桶的 新酒 這樣子哦，那這些任務呢？ 一般 ， 它不一 定 是依 序 去進 行 ， 而不 是 說我 糖
化玩 ， 然 後來 做蒸 餾 ，蒸 餾 完再來 裝 橡木桶 啊 不一定 是 這 樣 子哦 ， 他有 可能 是糖 化 ， 然 後
蒸餾 跟 裝桶 。 這三 者 是同 時在 進 行的 ，所 以 常 常會 看到 蒸 餾
師 在 酒廠裡面 東 跑西 跑 ， 滿頭 大汗 了 ，一 下 要顧 這個 糖化 槽， 阿姨 下 又 要跑 去 操作 這 個蒸
餾器 啊 ，有 空的 時 候呢 ，還要 跑去 把 這 個 新酒再 灌 到橡木 桶裡 面去 喔 ，那 我自己
呢，我自己一天上班的時候大概是從。 糖化 開始 ， 那糖 化 呢？
就 是把 熱水 還 有 魔好 這個 麥 芽呢 ，住 到 糖化 槽 裡 面 去 ， 那 在做 這 件事 情 的同 時 呢 ？我
要把 上一 批 已 經 發 酵 完 的 9 隻 呢 。 從 呃 發 校 草再 把 它注 到 蒸 餾 器裡 面去 喔 ，那
這 個蒸 餾 器住 滿了 以 後呢 ，就 要開 火 啊。 其 實開 火 是 說開 蒸氣 的意 思啊 ，把 蒸 氣打 開
，然 後 就 會 開 始 做 蒸 餾 啦那 一 邊 呢 ，你 要去 告說 看這 個9 頭 啊 ， 什 麼時 候會 正 出來 那
一邊 呢？你 還 要 把剛 剛呃 清空 的
這個發酵槽啊，在可能用水稍微洗一下。 啊 ，因 為裡 面有一 些這 個酵 母 的屍 體 ， 哈 會在
裡 面， 在 這 個9 頭蒸 餾 出來 了 以 後哩 啊 ，我 們就 開 始計 時啊 ，計 時一 段 時 間 以 後 呢 ？
再 把 它 從 9頭 再 切 到酒 辛 辣， 那 在計 時的 同時 呢， 這個 我 們剛 剛 這 個 糖 化槽 裡面 的麥
汁啊 ，可 能 可 以 開 始冷 卻 了 ， 然後 再把 它冷 卻 過 麥汁 注入剛 剛 清洗 完 的 這個 發酵 槽
吼， 所 以 你看 每 個階 段 都 是 非常 的， 非 常 的緊 湊的 啊 ， 那 這 個糖 化槽 呢？他
的第 一 道麥 汁 都 已 經送 到發 酵 槽 以後呢，我們還會再注入第2道的熱水。
哦 ， 那與此同 時 哩可 能又 要 再跑 回蒸 餾 器這 邊 ，往 這 個 九星 也是 擷 取的差 不 多 了 哦那 擷取差
不 多了 以 後呢 ？ 就 要 再 把 它 切 到 九 尾 去 哦， 那 再回 到堂
花草 這 邊 ， 第 2道 麥汁 又 開 始冷 卻，要 再送 到 發酵 槽 ， 然 後再 回 到蒸 留器 這 邊 喔，這 個 時候
呢， 癥流 出 來的 液體 裡面 酒 精 度 可 能已 經低 於一個 percent， 那 這 個時 候 就可 以 關火 啦
。 那糖 化 槽裡 面 的 第 2道脈 之 後 也同 時也 送 了
差 不 多 了 ， 那我 們 就 會在 住的3道水把剩下的糖洗出來。
然後 第3 道 的 熱水 呢 ？送 到熱 水 槽裡 面 ，在 保存 做下 一批 糖 化的 時 候
來做 使 用 ，那 在這 個 糖化 跟 蒸 餾啊 這2 個步驟跑 來 跑去 的 中間 呢 ？如
果你 還 有 空 的話 哩 ， 你就 在 去 啊 ， 這 個裝 桶是 啊 ， 把 這 個新酒 把它 注到 橡木 桶 裡 面，
這 邊 上面 講的 有點雜 啦， 不過 這 個 就 是 我一 般一 天 喔 ，在 做的 一些 事 情啊 ， 就真 的 就是
這麼 的 複雜 ， 你同 時 要處 理 很 多 間不 同的 不 同的 事情 啊， 你要想說這邊啊，這個東西還要多久？
可以 做完 ，然 後 在這 個中間 的時 段 呢， 你 可 以 再 去做 一些 什麼 其 他的 工作這 樣子 這些 東 西都
做完 以 後呢 ？這些 接 下來 呢？
重要 就是 這 個清 潔 的部 分啦 。清 潔 主要 就 是 把 糖化 槽把 它 清洗 乾淨 喔 。
因 為這 個 有糖 的 這個 賣 之 後 ， 他 如果 你 放 久 了， 他< 幹 </掉 了， 那 他就 會 黏黏 的 ，
它有 可能 會 長一 些 像果 蠅啊 ，這 些 小 的 生物 出來 哦， 所 以呢 ， 要把 這 個糖 化槽 把 它 清 洗
乾淨，然後把糖化槽裡面的剩下這些賣查把它清出來。 哦 ， 那也 是 要稍 微 把環 境 都稍 微弄 得整 潔一
點 啦， 因為 也要 交 給下 一 位 跟 你 教 班的 蒸 餾 師 來做 使 用哦 。
所 以呢 ， 把 所 有 有 賣 隻有 9隻經 過 的 地 方 吼，有 碰 過 的 地方 都要 用 拖 把 就 會 把 他拖 一
拖，那最 後 呢 ？好不 容 易啊 ，你 就 可 以把 這 個 鍋爐 把它 關 掉喔 ，那
關 門 收工 了 準 備下班 喔， 那 很大 概的 ， 這就是 一天 的 工作內 容 喔， 大致 上 就 是長 這 樣 子， 那
中間有空檔的時候呢，就自己要去。 跑 一點 茶 啊 ，或 者 是 扒 幾 口 飯 來 吃 啊， 稍
微坐 一下休息 一 下哦 ，因 為這 個工 作 內容 啊， 一天 可能 你在 酒廠裡面 走來 走 去 ， 可 能 要 走個 2
萬到 3 萬步 左右 啊 ， 這 個非 常累 啊， 腳 常常 一 天 下 來都 非 常的 酸 哦， 所以都 還 是要 自己 找時
間去 休息 ， 當然我 在這 邊分享 的 是 一 個比 較 中間 值 的一個 經 驗啊 ， 這個 是我 自己 的 經驗 ，哈 ，
這個 是在有 點 呃 ，比 較設 備是 比較半 自 動化 的 狀況 ，下面獨自一個人去操作的情形哦。
那 一定 會 有 在 這個 全自動化 的 9 場 裡面 工作 正 流失 ， 他工 作可 能 比這 個輕 鬆很 多 啦 ，他 可能
就是 坐在 監 控室 裡 面啊 ， 然後 看這 個 面板 啊 ，然 後在 那邊 點 點按 鈕啊 ，然 後 泡茶 聊 天 啊，
一定 會有 這 種狀 況， 那一 定 也有那 種 完 全非 自動 化 的 哦， 那 種蒸 餾 時 要跑 來跟 你說 啊 ，
我大 賣 我要 自 己 種啊 ，我 還要 自己 磨 要自 己燒 柴 自己挑 水啊 ， 一 定肯 定啊 。
蘇格 蘭 100 四家 酒 廠肯定有蒸餾師是這樣子的啊。 那 我 這邊 就是 舉 一個 自己 在 這個 比較 半自動 化
比較 中間值 的 蒸餾 廠 裡面 的 工作日 常 給 大家 做 參考 。剛
剛 所提 到 的這 個糖 化 喔蒸 餾還 有 裝 桶 這3 個不 同 的區 塊 呢， 有些 酒 廠啊 ， 他 們 也會 由 不同
的 人員 去分 工 專職啊 ，不 一 定 全部 都 由同 一 位 蒸餾 師 來負 責， 那或 者是 說 有 些 蒸餾 師 ，他
就專 門是 負 責 糖化 佳珍 六 啊， 或 者 是說真 陸家 莊 桶 這樣 子， 其 中 3塊 裡面其中兩塊而已哦。
另外 呢 ，先 前 有提 到這 個酒 廠 有自 家 發 賣 的部 分 哩 ，就 可 能 還 會有 這 個 法 脈 師的 人力 需
求， 那介 紹 蒸 餾師 的 時 候 呢？ 就跟 大 家稍 微講 一下 這 個蒸 餾 師身 上的 這些 裝
備配 置 喔 ，這 個 你去 外面找 什麼 威 士 忌講 師 啊 ， 還是 你 去 找那 幾 個keeper 啊， 他 們 都
不會知道的啦。哈啊。 七爺 這個 各位 聽眾 ，今 天算 是聽 到撞 到 喔， 大 家
圍話來。 那 蒸餾 師 呢 ？通
常因 為蒸 餾 室裡 面 很 熱 嘛， 所以 通常上 半 身 呢 都 適穿 一件 簡 單 的 T 恤啊 ，因為 整 流 器啊 ，
在運 作 的時 候啊 ， 那 是非常 熱啊 ，有 時 候 外 面 零下 四五 度啊 ， 室 內可 能 可以 熱 到大 概 二30
度 左 右哦 ， 所以 不 會穿 太多 ， 那 有些 正 流 失他 們 會穿 制 服 啦， 那我 我們 蒸餾 廠 是沒 有制
服 ， 所以我 們 就 自 己隨 便 穿， 那我 自 己呢 是 很喜 歡 在 參訪 酒 廠的時候去蒐集各家酒廠的這個。
提示 喔 啊 ， 去參 訪酒 廠時 候都 會 找看 看 說 ，唉， 有沒 有 他 們 出 的 T 恤我 很 喜歡 的，可
以買 下來 自己 收藏哪 來蘇 格蘭 這 邊唯 一 在 這邊 買 的衣 物哈 都是 這些 酒廠 除 了 這 個 T恤 哦 ，我
記 得 有 一件 T 恤喔 ，應 該是 之前講 到這 個 布 萊 迪酒 廠 出的 ，那 上 面 就 大 大 幾 個 字，他 就 寫
說 VRI 啦， 我 們是 艾 雷 島啊 ， 這樣 這 幾 個字 ，那 如果 哪 一 天 呢？
我 如 果 不 爽老 闆 哦，我 就直接穿這件去上班了大大的VR。
來 啦 ，我們 是 艾 雷 島這 樣 穿 去 穿 去那 個酒 廠 去上 班 哦 ， 快也了。
那 講完 上半身 的 穿著 啊 ， 講一 下這 個蒸 餾 師 的下半 身 啊 啊 。講
一下 這 個真 流 失 褲檔 裡 面的 寶 貝 啊 啊修啊。 你 這樣 啊。
為什麼 蒸餾 師 要 隨身 攜帶 手電筒 哩 ？ 而手電 筒作 用很 多 ，哈， 第一 個是 說 像你 要清 洗
蒸 餾器 的時 候 ，蒸 餾器 裡 面當 然 是 烏 漆麻黑 啊 ，不 可能 在裡 面 打燈給 你嘛 ， 對 不 對？ 所以 你要
拿 著 手電 筒 稍微 照 啊 ，一 邊 照一 邊 去 做 清洗 啊， 再來 呢，你 要檢 查 你的 這 個 儲存 槽 裡 面呢，
你是 否有 清 空啊 ？ 看有 沒有 一 些 殘存 的液 體啊 ，或 者是 說 你看 這
個 穀 倉裡 面 麥芽 存量的 時 候呢 ， 你 都是 要 拿你 的手 電 筒 往裡 面去照才看得比較清楚哦那最後哩。
蒸餾 師 啊 的 工作 時間 啊 ，要 麼 是 七 早 八 早上 班 啊， 不 然去 安 倍 啊 班吶 ， 所以 啊 ，酒 廠 的
位置 啊， 又都 在這 種 深山 裡 面哦 。 路上 我 稍微 照一 下是 比 較 不會 害怕 啦， 吼，可以
引導自 己回 家 的 路這 樣子 再 來哦 真流 失 通 常會 隨 身 攜帶 一把 小 刀 吼哪 這 個小 刀呢 ？
它 除了 跟 老闆 談薪 水 的時 候會 用到 以外 哈， 主 要就 是 拿來 隔 開這 個 裝 酵 母的袋 子喔 ， 要 把它
倒到發酵槽之前把它割開這樣子。 那 或者 是你 要 開 漂白水 的 蓋子 的 時候 會 使用到
哦 ， 那如 果 你剛 好還 有 在裝 瓶 廠工 作的 話， 這個 小 刀 呢要 切割 這個 封箱 膠帶 也是 比較 方 便
的喔 ， 所以 這 也是 會隨 身 攜 帶 的 一 各一 各利 器之 一 。
另外 呢 ， 呃 ，針 灸師 也會 隨 身 攜帶 麥克 筆啊 ， 還 有這個 園 子 筆跟筆 記 本哦 ，那 筆 記本 呢 就是
每天 要交 接 的 這 些 工 作 事 項啊 ，這就 把它 記 在這 個 筆 記 本 上面 啊 ， 稍 微寫 一 寫 啊， 假
裝你 有 在 認 真 聽那 麥 克筆 的 話哩 ，有個 很重 要 的 用 途 啊 ，因為有時候這個真六師啊在操作。
都 忙中有錯 啊 ， 你 麥 茲 都已 經送 到發酵 槽裡 面， 可 是你 忘記 要把 教母加 進去 ，然 後導 致 這 個 麥
汁啊， 在發 酵 槽 裡 面 做 兩 三 天， 那 怎 么 噪聲 體啊 都 沒 有變 成 酒 啊， 所以 哩了， 確保 你 在 發
酵 槽 裡 面的 酒之 都 是有 添 加 酵母 的， 你 在 家玩 教 母以 後 呢， 你就 會 在包裝 的這 個 教 母的
包 裝袋 上面 呢。 用 麥 克筆 簽上 日期 ，還 有 你家 到 哪 一 個 發酵
發 酵槽 裡 面去啊，把它編號都寫上去哪。 每天 清點 看 有 幾個 酵母 的 空的 包裝袋 哦 ， 你
才可 以確 定 說 你每 個發酵 槽裡 面都 有記 得 放酵 母進 去 喔。
這 個很 老 派的 ， 一 個 防呆 的一 個 做 法 啦喔 ， 那最 後 呢 ？蒸
餾 師最 重 要 的工 具 啊 ，是 這 個表啊 ， 手錶 那我 自己 是 沒有 特 別 喜 歡 戴 手錶 在手 上 啊， 那平
常 上 班也 不會 一 直顧 在 手 機旁 邊 啊， 所以 我 就 特 別 上 這個 阿媽 爽 啊 去 買了 一個 一 個 老搞
了一個 懷錶 啊， 就放在自己的口袋裡面哦。 一顆 才 6 磅 9 毛 九 啊 ，這 個 裝 逼非 常實 用
啊，整 個 人用 起 來是 真 的 是跟 一 個 老 灰阿 一 樣啊， 為 什麼 要 代 表哩 ？
呃， 酒 廠啊 裡面 的 一 些器具 啊， 你 有時 候操 控的 時候 他是 沒 有 定 時 功 能的 哦 ， 你要 靠 自己
去做 計 時 ， 像 是 說你 的 酒 頭啊， 要留 多 久 要 留 幾 分 鐘 ， 然 後 你才 把它 切到 九 星 去 哪，
或者 是 說你 的 酒汁 喔 送到蒸 餾 器裡 面呢 ， 總共 要 幾分 鐘啊， 或者是 說你 新酒 再
裝到橡木桶幾分鐘裡面會把它裝滿？ 這些 東西 都是 要 靠 你的 錶 來 做 ，計 時 哪 真 六
師 的頭 腦裡 面 呢？ 都是 同時 有好 幾個 不 同的計 時 器 在 跑啊 ，所 以
最好 你還 是 隨身 要攜 帶 一 個錶 來提 醒 自己 說現 在還 有多 少時 間 可 以去 做 其他 的事 情。
當然 除了 這 些有 用 的小 工 具 以 外， 哩9 場 裡面 工作 的這 個 防護 措 施啊 是 非 常重 要 的喔 ， 所
以 真就 是呢 ， 也 會隨 身攜 帶一 雙那 個耐 磨 手套耐 磨手 套呢 ，主要 是 你在 搬運 橡木 桶的時 候 拿 來
保護自 己的 手拉 我前 幾 天看到這個臺灣的這個。 燕麥 cloud 哦 ，這 個餐 會 的照 片 啊， 讓 他們
這個 這 一 家呃 ，獨 立 妝 品廠 啊 ，他 們在 餐會 上面 ，他們 就在 自己 的 舞 臺 上 面 放了6 顆 的 橡
木桶 啊， 哇， 那我 也 看 不得了 ， 這 個每 顆 橡木桶 啊都打磨 了 這樣子 金 光 閃 閃 啊 ，是 不是 還哇 還
上 了這 個 透 明漆 上 去挖 燈光 一照下 來 啊 ，搞 得這 些橡 木 桶 啊 ，跟這 個三 義 木 雕的 儈 木聚 寶
盆一 樣 啊 。 哇， 其實 在其 實 在金 剛戲 啊喔 ， 其實我 們
一般的酒廠裡面使用的橡木桶啊，我們的。 重重 點 是 著重 在 它的 實用性 啊 ，這 個不 會特 別
去打 磨 他 啦 ，那 他的橡 木 桶的 外 表呢 ，其 實 都是 蠻 粗 糙的 吼， 有些 大 概 比 你 用 過最爛 的
免 洗筷 還要 粗 糙 一點 哦， 那 這 個蒸 餾師 呢？ 我們移 動 這些 橡 木桶 的 方 式呢 ，就 是把 他打 橫，
然 後 放 在 地上， 然 後用 滾 的 ， 那有 時 候 滾 起 來 哈 那 個木 桶的 邊啊 ，很 利啊 ， 他 就會 刮
傷或 者 刺 傷你的 手啊 ，所 以呢 ，一 般呢 ，都 一定 要戴 上這個耐磨手套才有辦法搬運這些橡木桶。
我自己 啊 就有 幾次 啊 ，明 明 喔， 明 明 是 有帶 耐磨 手 套 的喔 ， 結果 在搬運 橡 木桶 的 時 候 哩，
還被這 個 橡木 桶的 木 屑直 接從 手套 刺穿 進 去 到手 指 啊 直 接見 血 啊。
所以 啊， 真 的就 算 戴套啊也 不 是100 % 的安 全啊 。這
個衛 教 觀念 大家 要有 ，那 再 來就 是 這個 鞋子 的部 分 啦 ，因 為酒 廠裡 面 燙 的 這個 議題 很 多啊 ，
那在 酒廠 作 業的 時候 呢 ，這 個 地板 很 容易 積 水 啊 ，然 後 要清 洗向糖 化 槽 啊的時 候呢 ，
也是整個人你要爬進去裡面去洗。 好 ，所 以你 的鞋 子 吼，一 定要 注 重它 防水 防 滑，
那 再 來 呢， 你再搬 運 橡木 桶 的時候 呢 ？ 有 時候 一 科 哦， 裝 滿酒的 。
假 設說 雪 莉桶 好啦 ， 可 能 四500 公斤 重 啊， 那這 個橡 木 桶 啊 ， 如 果你 在 那邊 滾來 滾去 哦
不慎去 壓 到 你 的 腳 趾啊 。 接 下來他 < 靠</ 杯 </啊 ，那我 們人 哈腳
趾 頭就 10 根 而已 哦， 那如果 你 有喜 歡 你自 己 的 腳 趾 ， 你最 好 還 是 在 做 這些 搬 運 橡 木桶
的作 業的 時候啊，要穿著有這個鋼頭鋼底的工作靴喔，是比較安全一點的。
那大 概 的 裝備 就是這樣 子 啊 ，希 望 有符 合大 家對 於我 的職 業安 全 的 七 大， 如果有 什麼 公安 疑 慮啊
，覺 得可 以 再 添置 的 裝備 啊， 歡 迎 來 信我 幫 你上 報給 我 的老 闆喔 。
測試 一下 。他 重 視員工 生 命到 什麼樣的程度啊？
那 講到 員工 呢 ，還 是 來 跟大 家介 紹一 下我 的同 事 喔 ？那
目前 跟 我 在 同 場的 同事 就是 只有 一 位 哦， 那 這是 我 之前 有 提到 的， 這 個長 長， 那其 實 他的
職位 上跟 我一 樣 也 是 蒸餾 師啊 ，他 只 是 年資 比較 久 啊， 他在 上去 了 就是 老 闆 本 人 了 ，所
以我 就 稱它 為一 身 長長 啊， 表示 尊 敬 啊， 以 後節 目裡 面呢 ，有 聽 到我 提到 這 個我 的
長 長啊 ， 或者 是 說呃 ， 這個 教 我 蒸 餾的 師父啊，或者是這個老搞啊，這個就是。
都是 指 同一 位 人 啊 ，都 是這 位同 事 啊 ，那 這 一位 長 長哩 ，他是蘇 格蘭 人 ，然 後他 擔 任 蒸餾
師的 年 資 非 常久 了吼 ， 至少大 概有 30 年起 跳啦 ，那 現 在 已 經60 多 歲了 ，這 是 這個 酒廠 裡
面的 上古 神獸 啊， 也 是一個 非 常 有 趣的 一個 人物 喔 ，那 現 在 每 天 上 班 哦， 大 概我 會跟 他有教
班 會有 重 疊 一 個半 小 時 的時間 喔 ，會 跟他 說到 話聊 聊天啊 ， 交接 一 下工作內 容 這樣
子哦，一般跟蘇格蘭人要怎麼聊天？ 這邊 教大 家 吼 蘇格蘭人 聊天 有 四大 話題 啊 ，第一
個話 題是什 麼？ 足 球喔蘇格 蘭 人 哈， 他 ，其 實 他 不 太管 你信
什麼 宗教 ， 可是 如 果你 喜 歡 的球 隊 跟他 喜 歡的 球 隊，我 剛 好是 死對 頭 哦， 那 你 現 場很 真 的是
很有可 能 會直 接 打 起來在 足球 啊， 在蘇 格蘭 這 邊就 是 信 仰一 般的存在 啦哦 。雖
然 蘇 格蘭 人 自己 球 隊 踢 的 真的 是10 分之 爛哦 ，那 不 過通 常 這 種 足球 話題 哈 只要
一開了就是完全停不下來。 一定要 把 每一 隊 的 每一 個 球員 的 聲勢 全部 署 在
一清二楚 ，全 部 講 過一 輪 喔 才罷 休 ，那 假設 你 不看 足 球 呢 ，你跟蘇 格蘭 人還 有什 麼 可 以 聊的
呢？ 這 個第 2個 話題 就 是 修 車內 不 是買車啊 。蘇
格 蘭人 ， 其 實 他不 太 管 你 開 什 麼 車 啊 ， 你開 多貴 的車 啊 ，這 個他 們都 不 care， 可 是他
們對 於 你車 子 出 什 麼 毛病啊 ， 然 後再 拿一 間 修車 廠修 啊，這 是 非 常有 一 件非 常有興 趣 哦 ，
那如 果 你來 過蘇 格蘭 ， 你開 過 這 條啊，穿 過這個高地的這個A9高速公路啊。
你 就 知道 這個 A9 高速公路 的 路況 是 出了 名 的 爛 哦 ， 那不只 是前 面 講過 了， 這 個 稚雞 非常
多哈 ，那 個路上坑 坑洞洞 一 大 堆吼 ， 那 出 了 名的 八 八坑 道 ， 那 這 種 路啊 ，開 久了 車子 毛病 一堆
也 是非 常正 常 的一 件事 情 啊，所以 修 車啊 ，自然 而 然就 成為蘇格 蘭的一個熱門話題之一。
那 第3 個 話題 喔 ， 比蘇格 蘭 的 路還 要 爛 哦， 大概 就是蘇 格 蘭的 天 氣啊 ，天 氣也 是他 們 聊 天的
最重 要 的話 題 之 一 啊。那 在 蘇格 蘭的 天氣 永 遠 都 是 又 陰又 冷 又潮 濕
哦， 下雨啊 ， 又是 這樣 子 ， 下 一陣 停一 陣 啊， 跟漏 尿 一樣 喔， 一 天裡面 哦， 可 能你 可以 出 太
陽， 然 後又 下 雪， 然後你又 起 霧又 颳風 啊， 所以 蘇 格蘭 人 哦 永 遠都 在 抱 怨 天 氣啊 ， 今天太 冷
啊，今 天 雨 太大 啊 ，今 天有 暴風 雪啊 怎 麼 樣的 那 不 過呢 ，這 個話題聊到最後呢，都只有一各一種結尾啦。
哦 ， 那就是 說蘇格 蘭就是這 樣 子 啦， 那 些 嗯， 你 自己 要學會 怎 麼樣 去應對 這樣 的 天氣 啊 ？
兩 手 一攤哦 也沒 什 麼其 他的 辦 法， 如 果 你剛 好 不 看足球 啊， 你也 沒 有 開車 ， 然後 你又 不 是
很在乎天 氣哎 ， 那 蘇格 蘭人 第 4 個最 共通 的 話題 呢， 就 是脫 歐， 哇， 這 個脫 歐是 這 個萬 年不 敗
的這 個 話 題 啊， 已經10 年 了還在氣 啊啊 。 講到 保 守黨 啊 ，蘇 格蘭 人 馬上 會 有的
啊，這個比殺人父母要嚴重的事情哦。 所以 如果 你 真的 沒有 話 聊 欸 ， 你 拋這 個脫 歐話
題出 來絕 對 是馬 上見 效 的 哦 。那 回到 剛 剛講 這位 長 長啊 ， 這 個 人哦 ， 哇 ，
真的 是他 有一 堆 一 堆怪 癖 啊。 他平 常啊 ，跟 我 講 話 講到 一 半哦 ，那 他就 會很
震 驚的 ， 他 就 會 突然 很嚴 肅 ，他 就盯 著這 個酒廠 的 一 個角 落 ， 然後 跟 我說 ，你 看 ，然
後我 就 想說 欸 ，到 底是 要 看 什麼 ，然 後 他就 說 他 就 會皺 眉 說 ，你 看我 昨
天把那邊擦得很乾淨，你都沒有發現嗎喔。 他 很 像 那種 情侶 裡面 哦 ，女 生就 會 問男 生 說
， 哎， 我今 天 哪裡 不 一 樣 喔？ 他問， 這 種開放 式 的申 論題 哦， 奉 勸 大家 這種
不講 聽 到錯 誤 答案 的問 題哦 ， 盡 量不要隨 便問 啦。
總 而言 之， 這個 長長 啊 ，他 是一 個有 趣 ，然 後 好 相 處故 事很多 的 ，一 個 老搞 啊， 以後 有機 會再
好好 跟大家分享他的各種鄉野奇談這樣子。 最後 呢 ， 再 跟大 家分 享一 下本 周 的 QA 哦 。那
因為 累 積 了 兩 週後 聽 眾的 問題 非 常的 踴 躍， 那如 果 這一 集沒 有 回答 到你 的 問 題 啊 ， 莫
急莫 慌， 莫 害怕 後續 的 級 數裡 面 呢 ？會 持 續地 為大 家 做解 說 ，聽 眾有提到 啊 。這
個威 士 忌 酒廠 如果 使用 泥 煤麥 芽 的話 ，它 的 泥煤 田 的 位 置 是 否是 公 開 的 呢 ？那
他 所採 集的 泥 煤的 深度喔是否會標示出來呢？ 哦 ， 那這 個 公不 公 開 呢， 一般 都是 屬於 一個半
公 開的 狀 態 啦， 那 怎樣算 半 公 開 呢 ？ 像 是艾 雷島 上 面 這 個 拉佛 格 laphroaig
酒廠 啊 ， 它使 用 的是 這 個 Castle Hill 地 區的 泥 煤 ， 那 這 個呢 梅田 呢 ？
他 以前 就 有差一 個 地 標 有 標 示出 來哦 ，不 過我 上次 去的 時候 ， 這個 地 標 好 像已 經 被 拆 除
掉了 ， 那當 然你 泥煤的 來 源喔 。 保 持一 個半 公 開 的狀 態是 有 它 的好 處 的啦，
就是 如果 你哪 一天 呢 ？供 應 鏈 臨時 出 了 什麼 問 題啊
，然後再從其他的泥煤田去緊急去掉。 火 蟻 市場 啊 ， 有可 能 會恐 慌 說 ， 哎，你 這 樣
的酒 的品質 是不 是 跟著 去 改 變呢 ？喔 ？所
以維 持一 個 曖昧 隱晦 的 這個 狀態 ， 對酒 廠而 言還 還 是 有些 好處 的 哦 ， 不過 其 實 那 幾家 比較
大的 有 商業 規 模 這個 發賣 場啊 ，你 稍 微 上網 找 找一 下吼 ， 你大概 也 都 會 知 道 說他 們 的泥 煤是
從 哪 一 塊 泥煤 田 踩出 來的 哦 那至 於 說 這個 採集 的 深 度 呢啊 ， 通常 就 是 挖到 那用 到 那而
已啦 。 他 或 者 是 說 你 不 同深 度的 泥煤 你
去混著啊，平均起來一起用這樣子。 啊 ，這 個 跟剛 剛 講 的 泥煤 田一 樣 喔 ，你 其
實不 標 示筆 標 示 來 的 ，呃 ， 對 酒 廠來 的是 有 利 一 點的 啦 ，那可 是 啊 ，我 相 信說 在 不久 的將
來啊， 大 家對 於 威 士忌 哦， 已經 比 到 沒 有東 西可 以比 玩 到 沒有 東 西可 以 玩 的時 候吼 ， 一
定會 有 這 種酒 廠 ， 她會 推 出 說 我這 個 泥煤 麥芽 的 泥煤 ，我 是 只 取用 地 表 十 公 尺以 下 的
泥煤 層 的 泥煤 來 煙燻 的 哦， 一 定會有這種很刁鑽狠描摹的狀況。
出來 啊 ，結 果就是這 樣 子 啊 ，那 同 一位 聽 眾呢 ？還
有 提 到 說 艾雷 島 上 面 的Allen 發 賣 場是用 什 麼樣 的 方式 去煙燻 他們 的 麥芽 是屬於 傳 統 式的
呢？ 還是 屬於 比 較現 代的 商業 煙 燻 方法 呢？
那對 於這個 話 題有 興 趣的 聽 眾呢 ？可 以在 挽 回 我們 前 面兩 集這 個 你 以為 烘乾 的 啊
這 個主 題 去再 做 一 次地 聆聽 喔 ， 那 這 邊講 話porn這家發賣場呢？
他 大概 提供 了 艾 雷 島 上面 8%，10 到 90的 麥芽 吼 ， 那這 麼 大 的產 量 呢 ？他
當然 使 用 的 會是 比較 具有 規模 ，這 個煙 燻方 法就 是比較 商 業化 的這 個 方法 ，那 這邊 可以 推 薦 大
家 一 部呃 在 YouTube上 面 的 影片 哦呃 ， 大家 可以 去搜 尋 這 個友 誼 個podcast 叫
做whisky cast 影片 的 名 字叫 做inside port Ellen mountains 哦，
就是 在在 這 個波 特艾 倫 發賣 場 內部 ， 那這 個是英文的影片啊。
裡面 有 介紹 這個 發 賣場 ， 他 從 泥 煤 的採 集 一錄 到麥 芽 的煙 燻 的過 程 ， 他都拍 出來 給 你
看啊 ， 有 趣 的是 ，它 裡面 出 來介 紹 的 這 位 呃 發麥 廠 的 廠長 呢喔 ？
他 是現 任 的Arctic 長長 啊， 就 是我 們之 前 有 提到這 位calling Golden 啊 ，就 是我 學 長啊
。大 家 介紹 的 10分 有趣 ，那 如果 你對於 煙 燻麥 芽
製作 有 興 趣 的聽 眾啊 ，可 以去 把 它 點開 來看 一 下。
另 外呢 ，有 一位 聽 眾 有問到 喔，他 說見 到市面 上 的雪莉桶，有時候特別標示為潘辰。
那 這個 判斷 桶 的 桶 型 會 對 風味 有什麼 樣 的 影響 嘛 ？
那 先解 釋一 下這 個 潘 辰 喔， 這 個 幫 窮統是 什 么 樣的 ？一
個 東 西喔 ？ 那 其 實 幫 窮 桶呢 ？
它在 不 同 的時 代 哩， 跟 不 同 的 地區 ，他 指 的 是 很 多 不 同的 桶 形 啦 哈。
它 並 非 是 指指 單 一 種 的 桶 形那 一 般的 punch 呢？
他 所指 的 大概會 是一 各 容 量跟雪 莉 桶 這個 but喔 差不 多大 的 大 概 500公 升左 右 的一 個橡
木 桶 ， 可是 呢， 它的形 狀是 比厄我們一般雪莉桶這個but。
還要 來 的 欸 一點 ，然 後來 得比 較 胖一 點的 話 ，中 中 斷是 比 較 寬 的 哦， 那這 種 噴
泉呢 ？ 他 通 常會用 在 蘭姆 酒的 熟成 上 面 雪 莉 潘
辰桶呢？ 他 顧名 思義 呢 ， 就 是指 說 啊， 我 用同 樣 是噴
泉的 尺 寸 來 製作， 然 後 我再 用雪 莉酒去 潤 同 的這 種 橡木 桶 啊 ，但 這個 point認 同啊 。他
其 實 在 100年 前的 美 國 呢 ， 他 有其 他的 定 義啦。
他 指的 是 另外 一種比 雪 莉 桶 小 很多 的一 個橡 木 桶的 桶形啊，或者是說它是指這種利用？
呃 ，我 在製 造 新橡木 桶以 後 呢， 勝於 這個下 腳 料 再去 拼湊 起 來 的 一個橡 木 桶啊 。或
者 是說 他 就是 指 這 個桶 壁 比 較薄 的這個 橡 木 桶啊 ，這 幾 種說 法 都 有的 啦 ，那 當然 妳 現在 一
般喔 。如 果 你沒 有特 別 去 標示 的話 呢 ？呃
， 這 個 一 般噴 傳統 呢， 還 是 指我 們前面 提 到啊 ，跟 這個 雪 莉桶 的大小 比較 相似 的這 種橡木 桶 那么
使 用 一 般雪 莉桶跟 使用 Pantone桶 呢 ？對於 威士忌 熟 成 的風味會不會有什麼樣的影響？
那 如果 單純 就 這個 容量 跟 呃 橡木桶 內部 的 表面積 而言 哦 ， 呃 ， Pantone 統是 比 較矮 比 較
胖， 那我們 小 時 候 有學過 微 積分 嘛， 我 們知 道說 這 個 圓 柱體 啊 ，在 直徑跟 高 度1 比 1的 時候呢
， 它的 表 面積 是 最小的 ， 所以 它理 論 上 呢 。比 較矮 胖的 潘辰 應 該是要 比 較高瘦 的 雪莉 桶啊 。
理論 上能 接 觸 新 酒 的 面積應 該 是更 小 的， 那理 論 上它熟成的速度就會更慢。
呃 ， 但這 個理 論 呢 有必 要 聽 嗎 ？是 完全 沒有 必 要 的啦 。其
實 這 個 潘辰 跟一般 雪 莉桶 啊形狀 實在 是 太過 於 相近 了 。
今天 你 擺一 個 part在 我 們 面前 啊 ， 我可 能也， 我可 能也沒 有辦 法辨 識 出 來 ， 說他 是 個半
桶 啦， 因為他 實 在跟 一般 雪莉 桶的 形 狀大 小 實在 太過 於 相似 哦 ，那 你可能 要同 時 放一 個 雪莉 桶
一個 but 然 後 跟一 個 punch ， 然後 你把 它 煎 餅 煎 ， 把 它擺 在一 起 ， 那我 才 會 說啊 ，
這 個 比較 矮的 比較 短扣 ，這個是Pantone啊，這個比較高瘦，這是雪莉。
那 其實 很多 酒廠 了 ， 他甚 至 呢 ， 他把 噴 泉 呢， 都 直 接飆成 雪 莉 桶 的 but哦 ， 來 標示
了 啦。所 以 呢， 我 自 己是 認為 啊， 你 現在 如果 看 到 是
標 示雪 莉 的潘辰桶 的 話 哩 ， 十之 八 九，你 就把 它 當成是 雪 莉 桶 來看 待就 可 以 了。 哈，
那 當然 前提 是說 這個 酒廠 他沒 有使 用， 我們 前 面講 到這 些 比 較 古早 刁 鑽 的這 些定 義 去硬 凹就
是 了。 那 另 外 持 續有 聽眾 對於呃這個波本桶啊，還有豬頭桶。
啊 ，有 好 奇 啊 ， 那我 這 邊把 這些 問 題 都加在 一起 ， 統整 來 一 併地 來 解說 有 提問 到 一般 在獨
立 裝瓶 廠 出廠 的這個 威 士忌 啊 ，上 面 有 標 有 桶形 啊 是 直接 飆Hoxton 就是 這 個 豬頭 桶 ，那
這 個 X1般 呢 會是 什 麼 樣 的風味 哩 ？ 那基 本上 啊， 你只 要 看到 一 般指 標 hoxhud 那
你 就不 用 多 想 啊， 那這 個呢 就 跟 一 般 我們 熟 知的波本 桶的風 味 可以 說是 差不 多的 ， 只 是 他在
容量上面呢會比薄餅投藥。 稍微 大一 點 哦 ，這 個之 前有 解 說 過， 另 外有
聽眾 提 問 說啊 ， 現 行 的 波 本 桶呢 ？在進 入蘇格 蘭 是不 是 啊 ，是 以整 桶 沒有 拆 解的 輸
入會 比 較多 一 點， 那拆 解 成 木板 輸 入的 是 比較少 一 點啊， 是不 是 有這 樣 的狀 況？
那 雖然 我這 個 手 邊 是 沒有 數 據 啊 ，不 過 我 參訪 過 幾 家酒 廠問 過 狀 況哦， 啊的 確 體 感 上
是 這 樣 子 ， 沒 有錯 哦 ， 那波 本 桶呢， 你整桶空桶把他輸入到蘇格蘭來。
喔 ，有一 個好 處就 是他 的桶 子裡 面 呢，還 可以 保有一 部 分的 這個 美 國波 本 威 士 忌在 裡 面啊
，這 個也是 威士 忌 的風 味來 源 之一 啦。 而且 這個 不 管是 對於 保 留 項 目 頭的 波本 風味 ，
或者 是說 你拿來 維 持橡 木桶 的 耐 用 程度 啊 都是 比 較有 幫助 的， 因 為 我們 知道 說 像木 桶最 好
哈， 它是 內部 要 維持 一 個濕 潤 的 狀態 ， 讓這 個 墓 頭 溪水 啊 撐 起來 ，他 會 比 較 緊匙 比 較不會
漏 酒啊 ，如 果呢 ，反 過 來你 如果 是以 這 個拆 開 ，以 這個木 片木 條的方式啊運到蘇格蘭裡面來。
那你 就 比較 難 保留 原本 的 波 本 風味 ， 在這 個木 片裡 頭 啦 ， 那他 你 在 蟲 族的 時 候 呢？
他 可 能也 會因 為這 個 項 目條 ， 他已 經有 比 較 乾燥 了 ，他 發生 啊， 這 種無 法密 合的 這個 狀態
，所以 這個 就 是我 自己 比 較不 喜 歡 這種拆 拆 裝裝 的 橡 木桶 的原 因啦 。那
另 外還 有 這個 人工 的問題 喔 ，其 實 現在 蘇 格蘭喔 比 較 有 規 模 的橡 木 桶 的 同場 啊 ， 都已 經被
幾 家 比較 大的 集團 把 持哦，它形成一個寡佔的市場。 那 這些 懂得 如何 製作 橡木桶 跟 修復 橡木桶 的 這些
桶 匠 啊 ，這 個人 數 是有 限 的 ， 吼？ 那 因為 在以 前 年 代啊 ， 我可能 說 100 年 前哦，
這 個橡 木桶 在 那個 時 候他 使 用的 範圍 是 比 較廣泛 的，他 不 只是 威士 忌， 他 其實 什 麼 東西他
都 可 以 用橡 木桶 來 裝啊 ， 你是 啤 酒 啊 ， 蔬菜 啊 ， 水果 啊， 你 煙的 那些 魚啊 ， 什 麼 醬汁
啊，這 些東 西都 可 以把 它裝 到 橡 木 桶 裡面 ， 所 以在 那個 年 代啊 統將 會比較 多 啊 ， 哪會 修
繕會組裝這些橡木桶的人也比較多一點。 那 現在 基本上 啊 橡木桶 的 桶 匠 啦 。
他就 是 只 為威士 忌產 業服 務 啦 。在蘇 格蘭 這 邊的 部分， 他們 的 這 些 製桶 啊 ， 還 有修
統的 這 個 技 術呢 就 被 把 持在 幾 家 這 個製 同場 裡面 ， 所以 如果 你想 要自 行 進口 項 目條 ，然後
你要 在 蘇格 蘭這 邊 再 找 到有 人 去幫你 組 裝 到這 樣子 會 有一 定 程度 的 困難 跟成 本 嘛。
所 以一 般呢 ？ 酒 廠 他 如果 需 要波 本桶 ，他 大概 也都是 直
接透過這個橡木桶的仲介商。 然後 他 去 跟 美國 的 波 本 場 去 收購 ，然 後 整
桶 的輸 入 到蘇格 蘭 來 哈， 很多 酒 廠 呢 ， 他還 會特 別保 留這 個 美 國 波 本場 的 商標， 在 自
己 的波 本 桶上 面啊。 像你 有時 候 看 到 一 些象 龜 病 啦 ，或者 是
Buffalo trace啊 ， 這 樣 子的 印 記 會 印在 那 個 波 本桶上 面哈 。
那他 這 樣 子 算是幫這 個 波本 桶驗 明正 身嘛 ，我 不 曉 得， 不過 相對 來說 哈用 這 種 木 條 拆 解， 然
後運 進來 蟲族 桶 啊， 這種的比例就會稍微少一點啦。 那 可能 甚至 說 這些 員 間 的 木條 呢 ，都 是 在蘇格
蘭做 成這 個項 目家 具 哦， 可 能還 稍 微多 一 點， 那這 個部 分因為 我自 己也 是沒 有看 過太 多 相關 的
資料 啊 。如 果 有聽 眾有 研 究的 話 ，再 麻煩 幫 我們補上喔，謝謝。
好的 感謝 收聽 本 集 的 業務 用 威士忌 指南 ，我 是酒 廠打工 仔 David， 我們 下次 再會 扛 下了啦。