歡迎 收聽 業務 用 威士忌 指南 我是 九 堂 打工仔 David， 現在 是 2023年 的 12月 5 號，
格林威治 標準時間 晚上 10點 42分， 錄音 位置 在 蘇格蘭 高地， 氣溫 攝氏 零下 兩。
度。 喔， 大家 聽到 這個 零下 2度 呢 吼 沒錯 啊， 蘇格蘭
的 冬天 呢？ 可以說是， 呃， 正式 的 降臨 了， 那 今年 天氣 冷 了
也 算是 蠻 準時 的， 在 這個 11月 底 的 時候 呢， 蘇格蘭 這邊 很多 地方 啊， 救下 了 第一 場 的 雪 喔，
這個 入冬 以來 的 第一 場 雪 拉 不， 雖然 說 冬天 來 的 很 準時 啊， 就是 來 的 又 快 又 急 喔。
這個 氣溫 下降 的 幅度 是非 常 的 大 了， 上 個 周末 開車 往 這個 蘇格蘭 的 西北 邊 的 斯凱 島 前進 的
時候 呢， 經過 這個 北高 地區 啊， 氣溫 適宜 度 來到 攝氏 零下 的 11度 啊， 這個 零下 11度 是什麼 概念？
呢 欸， 其實 不 瞞 各位 說 我 其實 沒有 到 特別 冷， 因為 在 那個 時候 呢， 雪 已經 停 了然 後 這個 天氣
啊 是。 空氣 里 面 是 比較 乾 一點 的， 那你 只要 空氣 比較
乾， 沒有 下雪， 然後 沒有 什麼 太 強烈 的風 的話， 其實 你 並不 會 覺得 特別的 冷， 就是 頂多 你在 外面
站 久 了， 你 會 覺得 說 欸 這個 手 好像 有點 啊， 刺刺 痛痛 麻麻 的， 然後 再 蘸 一下 發現 說 這個 手
怎麼 子 掉， 然後 變成 紫色 的， 然後 再 沾 一下 說， 欸 這個 手 怎麼 掉下來 了 好 沒有 這麼 驚悚 啊， 我們
這邊 不 是 俄羅斯 沒有 到 冷 到 這種地步， 就是說 你 只要 基本 的 保暖 有 做好 的話， 其實 你在 這個 攝氏
零下 11度， 你 也不 會 覺得 說 有 特別 冷 的 感覺 啦 好 啦， 甚至 說 我們 在 這個 斯凱 島 的 步道 上面
啦 在 爬山 的 時候 呢， 我在 這個 零下 溫度 裡面 呢， 我還 熱 到 啊， 1度 就是 只 穿 短袖 而已 啊， 這個
不是 我在 逞強 了 當然 是 因為 你 正在 運動 嘛， 那 加上 說 哦， 沒有 風， 沒有 雨 啊， 沒有 下雪， 而且
有出 太陽， 太陽 有一些 輻射， 會 讓 你 覺得 說 有點 溫暖 的 感覺， 所以 其實 就算 在 這種 零下 的 溫度
裡面 呢， 穿 短袖 也是 可行 的。 不 過 大家 來 蘇格蘭 的話 呢， 就是 還 是要 記得 多
穿 保暖 衣物 啦。 我 叔叔 這邊 我是 有 練 過 的 喔， 那 除了 穿衣 服
以外 呢， 大家 應該 很 關心 說 蘇格蘭 這些 酒廠 啊， 在 寒冬 之中 啊， 運作 上面 會不會 有什麼 樣 的 差別
啊？ 前幾天 啊， 在 這個 IG po 了， 一個 就是 從 桶
裡面 的 那個 水 結冰 的 狀況， 其實 這個 在 大酒 廠 裡面 比較 罕見 了， 在 小酒 廠 裡面 會 比較 常見 啊，
原因 有什麼 呢？ 第一個 就是說 小酒 廠 啊， 當然 是 用 比較 小 的 這個
總統 啊， 那 比較 小 的 總統 裡面 水 的 體積 比較 小， 也 比較 容易 結冰 了， 那 還有 一個 呢， 一般
大型 酒廠 啊， 尤其是 這些 大 集團 啊， 什麼 帝亞吉歐 保 樂 力 加 他們 旗下 的 酒廠， 通常 都是 24小時 不
間斷 地 運作 的， 也就是說 他們的 水 啊 是 不停 源源不絕 地 流到 這個 酒廠 裡面 的， 這 酒廠 的 鍋爐
啊 是 持續 不斷 的 在 運作 啊， 這個 蒸餾 器 呢， 持續 不斷 地 在 散發出 熱能， 然後 冷凝 器 啊， 你 就
重 桶 啊 裡面 這個 管線 也是 不斷 地 有 這個 熱 蒸氣 經過 啊， 所以 當然 從 桶 里 面 冷凝 的 這個 水， 他
就 不至於 到 結冰 嘛， 所以 基本上 比較 不會 有 水 結冰 的 狀況 啊， 像 我們 酒廠 啊， 這個 一天 兩 班
啊， 一個 禮拜 只 上 5 天 班 的 狀況 就 比較 慘 一點 啊， 上 個 禮拜 啊， 禮拜一 一大早 就 接到 廠長
打過來 的 文化 就說 不好 啦， 這個 酒廠 裡面 的 那個 水 進 不 來 啊， 為什麼 進 不 來 呢 哦？
因為 隔 了 一個 週末 啊， 那個 周末 剛好 是 寒流 來 那個 週末 啊。
酒廠 周圍 啊， 入夜 以後 的 溫度 啊， 大概 都在 零下 7度 左右， 那 當然 啦， 這個 管線 裡面 的 這個 水 就
結冰 了 吧， 那 水 結冰 了， 這個 水 就 進 不 來了， 然後 就 當然 就 沒有 水 可以 用 嘛。
威士忌 最主要 這個 原料 水 就是 其中之一 啊， 那 另外 呢， 酒廠 在 需要 冷卻 的 時候 也 需要 用到 大量 的
水， 那裡 沒有 水 進來， 酒廠 就 沒有 辦法 運作， 所以 廠長 啊， 那 就 集 到。
發慌 啊 啊 文 濤， 哥 啊。 轉換 氣氛 不是 很好 啊， 然後 一直 到 我 進到 酒廠
啊， 打卡 上班 以後 10分鐘 這個 水 馬上 就 來了， 我 本來 想說 還可以 在 酒廠 裡面 打 忙 一整天 了， 就
美夢 馬上 破碎， 然後 當然 因為 白天 的 天氣 有時候 會回 暖 一點點 啦， 所以 可能 這個 原本 結凍 住 的
這個 冰塊 啊， 這個 管線 裡面 的 結冰 有 稍微 融化 一點， 所以 我還 是 得 正常 上班 啊。
正常 談話 正常 蒸餾 啊， 但 事實上 早班 的 廠長 啊 就 爽 到了 這個月 了。
呼 小 叫 好像 天 要 塌 了 一樣， 然後 結果 到 下班 時間 就 兩手 一 攤 哦， 今天 什麼事 都 沒有 做 就
回家 喔。 加 修 誦 留言。
所以 其實 比較 好的 一個 做法 就是說， 就算 你的 酒廠 啊， 週末 的 時候 你不 進行 蒸餾， 你最 好 還是 要把
這個 送水 這個 幫浦 要把 他 開著， 讓 這個 酒廠 持續 的 有 水 在 進出 哦， 這樣 比較 可以 保證 你的 這個
管線 裡面 的 水 啊， 不會 因為 靜止 在 那邊， 然後 一 遇到 低溫 就 凝固 就 結冰 了 好 這 接受 PayPal
啦， 可是 不知道 在 臺灣 哪 一 間 酒廠 有 辦法 用到 這個 這個 小撇步 就是 了， 那 剛剛 有 提到 這個 上
禮拜 有 去 的 這個 斯凱 島 斯凱 島 的 部分 呢， 其實 在 島 上 呢 又 拜訪 了 幾 間 不同 的 酒廠 啊， 那
這個 部分 在 之後 級數 裡面 有 跟 大家 一一 來 做 介紹， 所以 大家 不用 擔心 可以 進行 期待 一下， 那
我們 就 言歸正傳 啊， 究竟 一下 本周 的 威士忌 新聞 速 覽？
謝謝。 保持 本周 本來 不想 要 講 新聞 哦， 因為 看來 看去
都是 一些 鳳 新聞 啊， 所以 就 稍微 舉 幾個 條列式 簡單 跟 大家 講 一下 就好 了， 大家 就 當作 這個 每日
頭條 過目 即 忘， 稍微 聽 一下 就好 啦。 有一個 是說 這個 高檔 威士忌 啊， 他的 拍賣價 格 正在
下滑 當中， 那 其實 這個 一路 從 我們 前面 講到 這個 帝亞吉歐 的 股價 下跌， 一路 到 現在 啊， 這個 比較
高檔 的 威士忌 拍賣價 格 也 正在 往下 跌 啊， 那 我們 大家 都 知道 怎麼回事 啊， 這個 在 之前 節目 裡面 呢
都有， 大概 有 提到 過， 比較 好笑 的 是 這個 新聞 裡面 還有 位 專家， 他說 現在 這些 這個 威士忌 投資者，
他 並不是 覺得 說 這些 威士忌 太 貴， 買 不下 去。 而是 覺得 說 呢， 現在 還不是 進場 最好 的 時機， 我們
看 這些 專家 啊， 講話 都有 藝術 都有 玄機 啊， 那 雖然 呢， 在 這個 拍賣 現場， 偶爾 還是 會 有一些 驚人
的 天價 出現 啊， 然後 像 這個 呃 麥卡倫， 1926年 的 這一 瓶 威士忌 哦， 他 就是 以 這個 210萬英鎊 的
價格 拍出 去， 那 當然 這個 就是 特例 之中 的 特例 啊。
我們 不能 只 看 特例 買到 看 一下 通盤 的 原則， 那 通盤 考量 的話 就是 看到 這個 威士忌， 它 價格 其實
在下 跌 的， 那 俗話說 這些 投資客 哦， 他們 還是 非常 有信心 說 在 這個 亞洲 這些 新興 的 威士忌 市場 啊，
對於 威士忌 的 需求 還 是 有的 喔， 所以 可以 呃 怎麼說 呢 接 盤 嗎？
我 當 個 接 盤 俠 所以 啊， 在 亞洲 各位 啊 哦 他們 就在 指望 你們 啦 喔 多 喝 一點 威士忌， 把 這個 市場
給 撐起 來。 而 在 歐洲 的 部分 呢， 我們 看到 的 是 這個 比利時
啊。 比利時 算是 歐洲 近年來 這個 威士忌 的 一個 新興 市場
吧。 我們 知道 比利時 啊， 其實 最 有名 的 是 它的 啤酒
啊， 那 各式各樣 的 這種 酸 啤 哦， 應該 是 他們 蠻 有名 的 一種 特色 啊。
另外 就是說， 這個 修道院 裡面， 這個 修士 釀出 來 這些 啤酒， 所以 印象 之中 大家 對比 歷史 會 比較 跟 啤酒
聯想 在一起， 比較 不會 去 跟 威士忌 聯想 在一起， 不過 他們 近年來 他們 也有 啊。
慢慢 地， 一 間 一 間 的 威士忌酒 廠 啊， 開始 營運 了， 那 很多 這個 酒廠 呢， 很 有趣 啊， 其實 都是 以
這個 呃 啤酒廠， 然後 再 去 改造成 他的 這個 威士忌 蒸餾 廠， 這 也是 很 有 比利時 風格 的 一個 做法， 那
的確 我們 知道 說 這個 其實 威士忌 它的 製程 呢， 前半段 跟 啤酒 製程 是 蠻 接近 的， 那 相信 說 這個
比利時 啊， 他們 也可以 有 辦法 製作出 比較 高品質 的 威士忌 啊， 不過 這 端看 他的 這個 後半 段 的 蒸餾
以及 成年 的 技術， 有沒有 辦法 跟上 像 這個 蘇格蘭 啊 或者 是 美國 啊， 或者 愛爾蘭 這些 啊， 比較 主流 傳統
老字號 這些 威士忌 產地 啊， 那 只要 一 提 的 是 呢， 這個 這個 新聞 裡面 呢？
他 訪問 到 一對 父子檔， 那 父子檔 啊， 他們是 經營 一個 呃， 應該 算是 威士忌 的 酒 霸 嗎？
然後 他 就 應該 是 有點 重合 啊， 就 像 酒吧， 然後 有一個 體驗 中心 啊， 巴拉巴 拉 一大堆 好 全部 把 它
做 會 哦， 他說 啟發 他們 開始 去 欣賞， 去 喜歡， 然後 去， 呃， 從事 這個 威士忌 這個 行業 的 點 呢，
是 因為 呢， 他 這個 爸爸 的 爸爸 就是 這個 兒子 耶 耶， 有 這個 搜集 這些 小 樣 的 習慣， 然後 小 樣
就是 我們 一般 知道 說 像 這種 啊。 30 CC50CC 的 小 瓶裝 的 威士忌， 那 也有 收藏
了 很多 啊， 然後 可能 也 過世 了， 以後 呢 就 把 它 傳承 下來 給他 的 兒子， 他的 孫子。
那一天， 這 2個 人 就 決定 要把 它 開起來 喝 喔， 然後 喝 了 以後 呢， 突然 發現 驚為天人 啊， 從此 之後
呢， 就 踏入 這個 威士忌 行業， 而 各位 講 啊， 這個 小 樣 這種 東西 喔， 雖然 說 它 擺 著 好看 啊， 可是
一般 在 這個 妝品 的 時候 小 樣， 它的 風口 啊， 要 特別 去 注意， 因為 這個 瓶蓋 跟 瓶塞 呢 喔， 中間
還是 會 有一些 奉 系 存在 的， 它 沒有 辦法 像 我們的 標準 的 這種 700CC 的 玻璃瓶 一樣 哦， 他是 做 的
比較 密合 一點 啦， 那 這樣 說上 面 可能 還有 個 熱 縮 套 啊， 還 是一個 什麼樣 的 裝置 去 防止 他 有
這個 脫落 或者 有 漏 酒 的 情形 產生， 而 小 樣 本身 是 沒有 的， 或者 說 就 比較 做 的 沒有 像 這種 一般
的 瓶子 那麼 好， 所以 小 樣， 如果 你 要 收藏 的話 呢？
就 純粹 收藏 就好 了。 如果 你 要 喝 的話， 你 要 儘快 啊， 買 了 以後 啊
儘快 把 它 打開來 喝， 然後 再 裝 醬油 進去， 然後 把 蓋子 蓋上 去， 要不然 這個 小 樣 放 久 啊， 其實 是
蠻 容易 會 有 變質 的 狀況， 蠻 會 有氧 化 的 狀況 產生 的， 我不 然 就是 你 要在 儲藏 的 時候 呢，
特別的 去 注意 說 他 這個 風口 部分 有沒有 這個 密封 好， 雖然 這個 肉眼 上 是 比較 難 去 察覺到 就是 了
吼 好了 講完 市場 面 的 事情 呢， 我們 講 一下 這個 威士忌 的 勞工 權益 方面 呢， 我們 寄 我們 之前 講 過
的 這一 個 起 瓦 士 兄弟， 也就是 保 樂 力 加 旗下 的 專職 生產 威士忌 這個 部門， 我們 不是 說 他們 有些
員工 要 醞釀 要 罷工 嗎？ 那 目前 最新 的 更新 啦 是說 他們， 呃， 先 暫停 哦，
先 不 罷了， 因為 這個 保 樂 力 加 哦， 開出 一個 更 優渥 的 一個 條件 給他 們， 他們 公會 呢 正在 討論
說， 欸， 要不要 接受 這個 條件， 而且 什麼 條件 呢？ 這 也是 說 他們的 加薪 幅度 啊 是 大概 6點 多 趴
嘛， 那 現在 這個 新的 條件 呢 啊， 因為 還在 協商 階段， 所以 他們 就 沒有 透露出 來了 啊， 不過 那 想必
呢， 是要 比 這個 6點 多 趴 來 的 多 一些 啦 吼 可能 不只 一些 啦， 你 總是 要 多多 一點 啦， 讓人 家
這個 可以 談判 的 空間 在 那 希望 說 最後 啊， 這些 員工 啊， 可以 順利 地 獲得 這些 他們 應有 的 這個
薪資 啊， 然後 啊 這個 產線 呢， 也不 至於 停擺 哦 可以 繼續 的 運行。
讓 大家 都 維持 性 可以 喝。 那 其實 就是這樣 啊， 我 覺得 在 威士忌 的 生產 端
喔。 尤其 啦， 就是 很多 勞工 權益 的 事情 啊， 還是 有
很大 的 進步 空間 在地， 妳 不要說 像 帝亞吉歐 保 樂 力 加 這些 比較 大 的 這個 集團 啊， 這些 反而 是
比較 好說話 的 喔， 你 工會 它 可以 直接 去 跟 這些 公司 去 做 談判， 然後 可以 談出 來 一個 比較 優渥 的
薪水， 這些 公司， 他們 其實 本身 也 比較 願意 去 赴 一個 比較 高 的 薪水， 給 員工 一些 比較 好的 福利，
因為 畢竟 說 他們 就是 有 上市 上櫃 嘛， 那 他們 有一個 對 社會 責任 的 壓力 啊， 然後 有 這個 媒體
啊， 有 公眾 形象 啊， 要 經營 的 這個 壓力 啊， 可是 再往下 比較 小 間 一點 的 集團 哦， 那個 整個 福利 的
差距 就 非常 的 大， 因為 這些 新興 酒廠， 他們 其實 也 赴 泰 出錢 來， 我 雖然 也不 知道 他們 從 哪邊
拿來 這麼 大一 筆 的 錢， 蓋 得出 這麼 富麗堂皇 酒廠 哦， 可是 卻 沒有 錢 呢， 好好 地 聘請 一個 專業
員工， 那 心 就好 就算 了 喔。 有些 妝品 廠 啊， 這個 某 妝品 廠 最近 剛 在 臺灣
成立 一個 分會 啦， 你 去 看 他們的 這個。 薪水 啊， 真的 覺得 說真的 是 會 笑出來 啊， 給 那種
錢 喔， 真的 是 連 每天 你 要 搭 公車 去 上班 可能 都有 困難 了。
我 這邊 講 的 是在 這個 英國 這邊 的 狀況， 那 臺灣 分會 的 部分 我 比較 不清 楚， 這個 真的 也是 蠻 需要
改進 的 一件 事情 啊， 所以 這些 相關 的 新聞 還是 要 有勞 各位 消費者 啊， 要 一起 來 幫忙 這個 關注 一下，
那 偶爾 也是 要 給 這些 酒商 一些 壓力 嘛， 對不對 哦 那 年底 也要 到 了 今年 呢？
這個 David 能不能 在 這 間 酒廠 啊， 順利 的 加薪 呢 啊 就 看 這一 次 啊， 不然 現在 這個 生活 成本
危機 已經 快要 演變成 一個人的 存在 危機 了。 哦， 大家 集氣 一下 啦， 好， 那 以上 呢？
就是 本週 的 威士忌 新聞 速 覽。 謝謝 好 啦， 接下來 呢， 再來 跟 大家 介紹 一下 這個
蘇格蘭 的 酒廠 啊， 那 今天 呢， 我們 帶大 家 來看 到 這個 酒廠， 這個 是 位於 蘇格蘭。
的 東岸 上面 這 間 叫做 RB Ky 的 酒廠 中文 翻譯 的 部分 呢 欸， 我不 太 清楚 說 現在 呃， 有沒有
代理商 開始 進口 這個 品牌， 然後 所以 大概 看 了 一下， 大家 好像 一般 是 把 它 翻成 叫做。
阿比 基 酒廠， 那 我們 還是 用 英文 來 唸 了， 我 覺得 中文 念 這個 阿比 基 實在是 有點 不太 通順 啊。
就 這個 RP 酒廠 呢？ 他是 成立 於 2015年 的 新的 一 間 酒廠， 那 它是
主打 這個 single estate 的 威士忌 啊， 什麼 叫做 single estate？
我 把 它 翻譯成 叫做 單一 農莊。 或者 單一 莊園， 我不知 道 威士忌 裡面 有 一種 分類
叫做 single malt， 這 叫 單一 麥芽 威士忌 啊， 那 這個 single 意思 就是說， 他 所有 的 威士忌 都
是 產自 於 這個 同一 家 酒廠 裡面， 那 RB9 廠 呢？ 他們 可是 更 上 一層 樓 喔。
他 把 自己 稱作 這個 單一 農莊 威士忌， 它的 概念 就是說 呢， 我 生產 一支 酒， 所有 所 需要 的 原料，
我 都是 產自 於 這一 塊 莊園 這一 塊 農莊 上面 的， 所以 叫做 單一 農莊 威士忌。
我不 只 在 這 塊 土地 上面 種植 我的 作物， 我也 在 同一 塊 土地 上面 呢， 進行 我 這個 威士忌 的 製作，
這個 我們 在 其他 的 威士忌酒 廠 上面， 有時候 會。 看到 相似 的 一個 概念 哦， 像 是在 這個 愛爾蘭 的
waterfall 酒廠。 他們 也就 標榜 說， 他們是 這個 single
foundry 這個 單一 農場 的 威士忌 蒸餾 廠， 那 單一 農場 跟 單一 農莊 的 這個 差別 又是 什麼 呢？
它 單一 農場 威士忌 的 意思 是說 呢， 我 所有 用來 生產 這個 威士忌 的 穀物 呢， 就是 在 同一 塊 的 土地
上面 種植出 來 的， 它是 以 這個 批次 的 方法 去 做 發 賣， 然後 糖化 蒸餾 的， 但 這個 古物 呢， 他 可能
是 交由 啊， 外面 的 農夫 去 種植 去 收成 以後 呢， 跟 這個 農夫 坐 汽 座， 然後 再 把 這些 古物 買進
來， 那 在 IKEA 的 這個 單一。 莊園 威士忌 裡面 呢， 他們的 所有 的 穀物 啊， 都是
產自 於 他們 酒廠 自己的 土地 上面 的 哦， 這樣 聽起來 有沒有 很 了不起 喔？
我 就 覺得 其實 也 還好， 還沒有 到 特別的 了不起。 啊。
重點 是說 啊， 不管 我們 剛 講 的 這個 single farm 還是 single estate 啊， 或者 什麼
單一 農場 單一 農莊 單一 莊園， 這些 東西 都不 是 蘇格蘭 威士忌 法規 上面 所 規範 的 名詞 哦， 這個 純純
粹 粹 呢 就是 這一 些 酒廠 啊， 他們 用來 廣告 的 時候 所 使用 的 一個 名詞 而已， 簡單 來說 就是 個
噱頭 啊， 所以 大家 不要 被 這個 東西 啊 給 混淆 了， 因為 像 我 之前 所 講 的 啊， 這個 威士忌 呢？
它是 一個 做工 繁複 的 一個 產業 啊。 其實 他 原料 本身 呃 它的 品種 和 它的 生產地 呢？
對於 最後 他 成品 的 味道 的 影響 呢， 其實 是 有限 的， 當然 不可能 說是 完全 沒有 啦， 可是 經過 中間
這麼多 的 糖化 發酵， 然後 蒸餾 在 熟成 這些 工序 以後 呢？
這個 原料 風土， 它的 顯著 程度 啊， 就 已經 大不如前 了， 所以 特別是 標榜 這個 單一 農場， 或是 我們 說
這個 單一 農莊 單一 莊園 的 威士忌， 其實 我自己 啊， 不 瞞 各位 說 啊， 私下 我 跟 各位 講說 我 其實 對
這個 是 有點 不以為然 啦。 不過 大家 喜不喜歡 的話 就 自己 去 判斷 了， 大家 可以
有 自己的 想法， 那 我就要 繼續 來 介紹 下去 啊， 這個 spk 酒廠 呢， 它的 歷史 可以 追溯 回去 到 1685年
在 1685年 的 時候 呢， 這個 斯特 林 家族 這個 Sterling family 啊， 他們 就 已經 擁有 了
RB 現在 所在 這一 塊 的 這個 農場 莊園 了， 然後 在1794年 的 時候 呢， 就 已經 有 記載 說 在 這一
塊 莊園 上面 呢， 曾經 有 存在 過 這個。 非法 蒸餾 的 活動 據 他們 所 說是 有 這麼 一個 記錄
的 吼？ 那 我們 這邊 又 看到 另外 一個 行銷 的話 術 啊。
很多 蘇格蘭 球場， 尤其是 一些 新的 酒廠 門 啊， 明明 是 21世紀 才 成立 的， 他們 很 喜歡 在他 們 的 瓶身
上面 標 一些 莫名其妙 的 數字 啊， 什麼 一 七 多少 啊， 一 八 多少 這種 年份 在上 面， 像 這個 位在
蘇格蘭 的 格拉斯哥 的 這個 格拉 Skoda solaria 這 間 格拉斯哥 酒廠， 他們 核心 款 威士忌 就 叫做
1770， 那 或者 說 最近 有 一 間 很好 的 這個 威士忌酒 廠， 叫做 零 多 修道院 啊， 這個
lindores Abbey 啊， 他們的 行銷 上面 就 一再 強調 說， 在 1494年 的 時候 就在 他們 這個 球場
現址 呢， 是 蘇格蘭 最早 有 蒸餾 酒 記錄 的 一個 地方。
那 其實 我們 剛剛 講到 這個 Windows XP 講到 這個 Glasgow 的 salary， 講到 這個， 我們
現在 這個 主題 re Ky 這幾天 酒廠 都是 在 21世紀 啊， 可能 甚至 是 2010年 以後 才 成立 的， 那 前面
就是 1685 啊， 什麼 1770 啊 1494 這些 年份 跟 這些 酒廠 有什麼 關係 啊？
就是 一點 屁 毛 關係 都 沒有。 那， 不過 就是 這些。
新酒 廠 的 選用 舒 朗 姆 蘇 丁， 你 看 你們 這些 書本， 這些 老酒 廠 每一 間 都是 在 18XX 年成 立
的， 那 我 就 來 一個 喔。 更 早 以前 的 年份 我 壓過 你們， 同時 也是 為 我自己
創造 一點 歷史感， 那 說明 可以 靠 這樣子 啊， 就 靠到 幾個 無知 的 酒友 用 這種 方式 來 把 這個 毛 都 還沒
長 齊 的 酒廠。 啊， 去 跟 這 塊 土地 上面 幾百 年 的 歷史。
去 做 連結， 但 其實 有什麼 實質 的 連結 存在 嗎？ 是什麼 都 沒有 嗎？
你 還 真的 以為 林 多 修道院 的 威士忌 就是 修道院 裡面 這些 修士， 這些 僧侶 在 那邊 小火 慢 熬 出來，
然後 一 瓶 一 瓶 裝出來 賣給 你 嗎？ 我 回家 賣 紅 啊 捆， 崩潰 啊， 我們 回來 再 看 這個
RB 這 間 酒廠， 它 實際上 的 歷史 呢， 是在 2015年 的 時候 呢， 才 由。
這個 sherling 家族 也就是 世世代代 都在 這個 酒廠 限制 這 塊 土地 上面 耕作， 這個 家族 家族 裡面 呢，
有 3個 兄弟 大哥 用 茅草 蓋 了 一 棟 房子， 然後 二哥 用 木頭 蓋 了 一 棟 房子， 然後 小弟 呢 比較
勤勞 啊， 用 這個 磚頭 蓋 了 一 棟 房子 欸， 好像 不知道 講 這個 故事 啊。
總而言之， 有 這 3個 兄弟 啊， 那 都 行 Sterling 分別。
叫做。 John 一人 還有 David 這 3個 兄弟 啊， 在
2015年 的 時候 才 成立 了 這 間 RB9 廠 哦， 那 也是 在 2015年 的 時候 呢， 才 開始 蒸餾 了 他們的
單一 麥芽 威士忌 的 新酒 出來 吶。 2B 的 麥芽 威士忌 喝 起來 怎麼樣？
呢 喔 請 拍 誰 哦， 他們 到 現在 呢， 都 還沒有 釋出 他們的 威士忌， 這邊 說 的 是 他們的 單一 麥芽 威士忌
哦。 他們 在 2015年 的 時候 蒸餾 出來 的 單一 麥芽
威士忌 新酒 呢， 目前 的 規劃 呢， 是要 到 2032到2033年， 那 個 時候 才 會正 式 的 裝瓶
出售。 也就是說， 從 你 現在 阿姨 錄到 2032033 中間 這
段 期間 啊， 你是 完全 不會 在 市面 上 看到 買到 RB 的 單一 麥芽 威士忌 的。
要 到 2033 年 以後 呢， 你 才 買得 到 這個 18年 的 威士忌 啊， 你 看 這個 夠 狠 了 吧， 這 堪 比
王寶釧 的 威士忌 啊 苦 守 寒 窯 18年 納 爾 B9 廠 中間， 這個 沒有 單一 麥芽 威士忌 可以 賣 的 18年，
難道 都 全部 都不 吃 不 喝 嗎？ 我 當然 不可能 啊， 這 酒廠 啊， 中間 這些 營運 還是
要有 這個 收入 來源 來 支撐 呢？ 如果 真的 沒有 賺到 錢， 而且 下殺 零， 劉 珮 辦法
收， 那 就 往 賣 的 是什麼 呢 喔， 他 賣 的 就是 他們 蒸餾 出來 的 這個 伏特加 還有 琴酒， 另外 呢，
還有 他們的 裸 麥 威士忌 哦， 這個 裸 麥 部分 我們 先 不 講 我們 先 講 這個。
符合 家 跟 琴酒 的 部分 喔。 其實 之前 有 稍微 講到 過 啊， 這個 新 成立 的
威士忌酒 廠 呢， 在 成立 剛 開始 初期 啊， 這個 威士忌 還 再 熟成， 還沒有 威士忌。
給 賣 的 階段 了， 很 常會 就是 先 開始 賣 這個 琴酒， 因為 琴酒 就是 怡臻 就 出來， 基本上 妝品 就可以
馬上 就可以 販售 了， 那 有一些 比較 下 桿 的 酒廠 啊， 他們 也 會 賣 這個 新酒 啊， 賣 這個 new
make， 然後 我 就 不要。 講說 是 哪 幾 家 酒廠， 而 誰 答腔 我 就 罵 誰 啊，
B9 廠 呢？ 他們 製作出 了 第一 瓶 蘇格蘭 以 馬鈴薯 為原 料 的
伏特加， 傳統上 其實 伏特加 原料 有 很多 種 啊， 這個 大麥 小麥 燕麥 裸 賣 這些 都可 以 做成 伏特加， 那 在
這些 古物 以外 的 呢， 好像 這個 馬鈴薯 也可以 做成 伏特加， 還有 像 我們 這個 甜菜 啊， 還有 也可以 拿來
做成 伏特加， 基本上 伏特加 的 製作 呢， 它 就有 點 像 在 萃取 這個 純粹 的 酒精 出來， 所以 不管 是 這些
古物 呢， 還 是 這些 糧食 啊？ 你 只要 它 裡面 含有 糖分， 還有 澱粉 呢？
它 可以 被 發酵 發酵， 產生 酒精， 可以 拿來 蒸 溜 啊， 他 就可以 拿來 做成 伏特加， 那 這個 馬鈴薯 伏特加
啊。 在 東歐 國家， 尤其是 在 波瀾， 那 算是 非常 有名 的
一種， 算 這個 伏特加 的 做法， 不然 有 一隻 伏特加 叫做 首 棒 啊， 就是 這個 蕭邦 伏特加， 他 就是 使用
這個 馬鈴薯 為原 料 的 伏特加。 大家 從 這個 波瀾 這邊 拉回來 到 蘇格蘭， 那 這個 球場
呢， 他們 也 生產 了 這樣子 喔。 利用 蘇格蘭 自己 馬鈴薯 所 製作出 來 的 伏特加， 那
這個 馬鈴薯 鎖 在 這種 地方 啊， 當然 是在 他們 這個 農場 的 莊園 上面， 然後 跟 他們 其他 的 這些 製作
酒類 所 使用 的 原料， 好比 說 他們的 大賣 他們的 小麥 他們的 裸 賣 喔， 都 是 產自 於 這 片 土地 之上 的。
然後 他 還有 提到 一個 很 有趣 的， 還有 使用 這個 彎 豆 來 製作 他們的 九 彎 豆 呢。
在 西歐 這邊， 其實 自古以來 就是 他們 農村 社會 裡面 很 重要 的 一個 作物 哦， 我不知 道 有沒有 記得 啊，
這個 西歐 呢？ 他們 在 中世紀 封建社會 之下 呢， 他們是 這個 農作 啊，
很 常會 實施 這個。 三浦 知， 哦， 不是 三浦 將軍 啊， 這個。
川普 呢？ 是 3個 這個 園圃 啦 哦， 這個 叫做 free file
system 這個 三浦 知 呢， 就是 把 你的 田 給 分成 三等 份， 那 其中 一塊 種植 的 是你 的 糧食作物， 好比
說 這個 大賣 或者 是 小麥， 那 第2 塊 可能 種植 一些 雜糧 或是 豆類 啊， 好比 說 這個 裸 麥 好比 說 這個
燕麥 啊。 或者 是說 我們 剛剛 講 這個 彎 豆 的 部分 哦， 那
第3 塊 地 呢？ 他 就是 處於 這個 休耕 的 狀態， 讓他 恢復 一下 地力，
然後 每年 收成 完 以後 呢， 這 3 塊 就會 再 輪替 啊， 一 變成 二 二 變成 三三 變成 一 然後 明年 呢？
再 依序 這樣子 去 耕作 下去， 這個 做法 呢， 是在 以前 還沒有 掌握 這個 肥料 使用 的 農業社會 裡面 呢， 要 讓
土地 能夠 保有 他的 肥沃 程度 所 產生 的 一個 耕作 方式。
那 其中 呢 這個 彎 豆 啊？ 或是 雖然 我們 講 的 其他 的 豆類 呢， 它 可以 省
一個 固 氮 的 作用， 就是 它 可以 吸收 空氣 裡面 的 蛋。
然後 儲存 在 她的 職務 裡面， 他 等 下 我 把 這個 豆子 它的 種子 採收 了 以後 呢？
剩下 這個 豆子， 它的 根莖 葉 把 它 翻 回到 這個 圖 裡面 去， 讓 這個 本來 在 空氣 裡面 的 蛋 呢， 再一次
的 回到 土裡 面 變成 一種 肥料， 所以 這個 彎 豆 呢， 也是 歐洲 傳統 上面 一種 作物 啦 哦， 那 這個 RP 9
場合， 他們 3個 兄弟 啊， 他們 就 想說， 哎， 既然 這個 彎 豆 裡面 呢， 它 也 含有 大量 的 澱粉 了， 那
我們 知道 說 澱粉 可以 轉換成 糖， 以 轉換成 酒精， 可以 拿來 賣錢 喔， 所以 這個 彎 豆 呢， 自然而然 也
變成 他們 拿來 生產 他們 酒 的 原料 之一 啊。 那么 生產 什麼樣 的 酒會 使用 這個 彎 豆 呢？
主要是 想 他們的 琴酒 啊。 右邊 生產 琴酒 的 時候 呢？
通常 我們 一般 的 做法 是說， 我們 會 跟 外面 的 這個 比較， 大 間 的 蒸餾 廠 我們 會 直接 進貨， 這個 叫做
穀物 中性 烈酒 這種 東西 啊， 我們 叫做 GMs， 或者 有人 叫做 NGS green neutral spirit，
會 有人 叫做 neutral rate spirit 這個 東西 就是說 呢， 你 用 各式各樣 的 穀物 啊 去 談話，
然後 發酵 產生 了 酒精 以後 呢， 你 用 蒸餾 器 啊， 試圖 把 它的 酒精 度 提升到 90% 以上， 這個 時候
蒸餾 出來 的 烈酒 呢？ 它 裡面 含有 的風 味 的 量 就 非常 的 少， 主要 都是
久經 了 這個， 我們 一般 的 麥芽 威士忌 的 新酒 就 不太 一樣， 它 這個 gnss 啊， 除了 酒精 以外 的
裡面 是 沒什麼 味道 的， 所以 叫做 中性 的 就是 neutral 這個 字。
那 我們 用 這樣子 的 中性 穀物 烈酒 呢， 去 浸泡 一些 花草 香料， 或者 是說 我們 把 這些 酒 啊 放到 蒸餾 器
裡面 去， 然後 用 這個 蒸餾 出來 的 蒸汽 呢？ 經過 了 一個 掛 在 蒸餾 器 裡面 的 籃子 啊， 這個
籃子 裡面 呢， 放 有一些 花草 香料， 用 這個 蒸氣 方法 去 萃取， 讓 這個 蒸餾 出來 的 酒 呢， 有 各式各樣 的
這個 花草 香料 的 味道， 這個 就是 琴酒 一般 的 做法。 納 爾 B9 廠 呢？
他們 使用 來 製作 琴酒 的 這個 中性 穀物 烈酒 啊， 其實 也不 能 說是 穀物 啦 吼， 他們 所 使用 的 這個
中性 烈酒 呢 有 一部分 呢， 就是 利用 栽種 的 他們 農場 上面 的 這個 彎 豆 所 製作出 來 的 啊， 這邊 講
的 是 一些 這個 琴酒 蒸餾 技術 啊 稍微 扯 遠 一點， 我們 再 回歸到 這個 spk 酒廠 本身 的 技術 上面 了，
而 B9 廠 呢， 它 現在 的 年產 能 大概是 在 26萬 公升 的 純酒精 左右， 如果 你 把 這個 換算成 單一 麥芽
威士忌 拿來 裝 桶 的話 呢， 大概 每年 可以 裝 2000 桶 左右 的 波 本 桶 啦， 但是 呢 啊 畢竟 RB 呢，
它 並不是 單純 生產 單一 麥芽 威士忌 的 酒廠。 哦。
這個 26萬 公升 的 純酒精 哦， 大概 80% 是 製作 威士忌， 那 20% 的話 呢， 是 屬於 這個 琴酒 跟
伏特加 的， 那 在 這個 80% 的 威士忌 裡面 呢， 絕大部分 都 不 是 製作 單一 麥芽 威士忌， 因為 RB9
廠 他們 其實 主力 所 生產 的 是 這個。 裸 麥 威士忌 哦 裸 麥 威士忌 之前 在 呃， 前面 級數
裡面 呢， 有 跟 大家 稍微 提到 過， 尤其是 有 一 間 很 有名 的 新酒 廠 叫做 Internet 你的 這個 酒廠
啊。 他們 所 製作 的 這個 月 的 威士忌 啊 他 就是 屬於
一個 裸 麥 威士忌， 那 既然 裸 麥 威士忌， 這個 也不 是 屬於 蘇格蘭 威士忌 的 法律上 面 的 分類 啊 裸 麥
威士忌 呢？ 依照 法規， 就是 芬 在 蘇格蘭 的 穀物 威士忌 裡面， 那
除了 這個 HDD 這 間 酒廠 生產 的 這個 裸 麥 威士忌 以外， 呢 喔 下 一 間 就是 這個 球場 啊， 他們 大概
都 是在 同時 開始 呃 製作 這樣子 的 裸 麥 威士忌 出來 的 啦。
那 裸 麥 威士忌 通常 製作 的 時候 呢， 不會 純粹 使用 裸 麥， 因為 如果 你。
使用 的 是 這個 未 發芽 裸 賣 啊 裡面 的 酵素。 可能 是 不太 夠的， 所以 一般 還 會 再 摻雜 一些 這個
大麥 麥芽， 還有 一些 其他 的 穀物 啊， 像 是 這個 小麥 啊 或是 玉米。
在 這個 威士忌 裡面， 麥芽 的 部分 呢， 是 幫助 還有 一些 酵素 可以 讓 這個 順利 的 糖化 了， 那 其他 的
穀物 呢？ 一般 就是 做 了 為 這個 呃 平衡， 它的 口感 還有 降低
它的 成本 所 使用， 那 這些 LB9 廠 它 很 特別 哦。 他們 在 製作 這個 威士忌 的 糖化 這個 過程 的 時候，
呢 裸 麥 所 使用 的 是 這個 match conversion vessel 來 進行 糖化， 這個 之前
好像 有 稍微。 提到， 基本上 他 就是 個 不銹鋼 的 大鍋 子， 然後 裡面
有一個 像 是 這個 果汁機 的 攪拌 葉片 在 裡面 不斷 的 攪拌， 那 他的 目的 呢 是 因為 說 這個 裸 賣 啊， 他
其實 在 碰到 水 以後， 他 會 比較 黏稠 一點 呢， 他 需要 這樣子 不斷 的 攪拌。
讓他 可以 比較 均勻， 然後 比較 容易 流動， 那 在 攪拌 完 糖化 完 以後 呢， 這個 裸 賣 啊， 他 也是 沒有 再
進行 過濾 掉 他的 賣 查 的他 就是 全部 呢。 這個 賣 壺 直接 進到 發酵槽 裡面 去 做 發酵， 這是
一個 蠻 美式 的 一個 作風 啦。 我 畢竟 說 這個 用 這個 裸 麥 質地 比較 黏稠 啊，
所以 他 要 過濾 也不 是 那么 好過 率， 那 再來 這個 大麥 麥芽 的 部分 喔， 他們 就 比較 正常 啊， 就是
使用 這個 半 綠色 的 糖化 槽， 這個 semi locked mactan 容量 稍微 小 一點 啦 就 不到
1公噸， 這個 也是 現今 的 蘇格蘭 威士忌 新酒 廠 裡面 比較 常會 看到 的 規格， 但 在 發酵槽 的 部分 呢
RB9 廠 啊。 他們 裡面 總共 有 10個 發酵槽， 不過 他 把 這個
發酵槽 稱作 Fremantle。 他 沒有 把 它 稱作 wash bag 哦， 這個 是 比較
偏向 於 這個 啤酒 釀酒 業 他們 會 使用 的 這個 字 啊， 叫做 fritters， 那 估計 呢， 他們 這些
發酵槽 呢 可能 也是 跟 這個 啤酒 的 這個 器具 製造商 來 訂購 的。
他們 每一 個 發酵槽 的 容量 呢， 大概 有 11000 公升 喔。
不過 為了 要 在上 面 保留 一些 空間， 讓 這個 發酵 的 時候 氣體 可以 逸散 出來。
他們 在 田莊 發 校 草 的 時候 呢？ 只 田莊 9000 公升 左右 的 這個 麥 汁 啊 大概 8分
滿 的 狀態， 那 我自己 是 覺得 說 她 真正 田莊 的 這個 麥 汁 應該 是 更 少 一點， 因為 你 前面 所 使用
這個 不到 1噸 的 糖化 槽， 每次 所 產出 來 的 麥 汁 呢 應該 不會 到 9000 公升 來 這麼多。
啦， 可能 有 他的 一半 就 偷笑 了， 可 這個 是 我自己 的推 測。
然後 我們 也不 知道 他 實際上 運作 起來 會 是 怎麼樣 子， 那 還有 假如 說 他們的 這個 發酵 上面 呢， 都是
採用 130 個 小時 以上 的 超長 發酵 啊 又 來了， 這個 在 新酒 廠 裡面 好像 也 算 蠻 普遍 的， 你 如果
沒有 辦法 再 熟成 威士忌 的 時間 上面 贏過 這些 老酒 廠 啊， 至少 也 在 發酵 的 時間 上面 要 贏 了， 所以
很 常 看到 這些 新酒 廠 啊。 這個 發酵 時間 是1間:1間 還要 長， 那邊 講 的 是
發酵， 然後 繼續 往下 講， 這個 蒸餾 的 部分 呢 呃 RB 呢？
他們 總共 有 一 隊 的 壺 式 蒸餾 器， 哪 壺 式 蒸餾 器 的 這個 酒 之 蒸餾 器 呢， 容量 是 4000 公升，
烈酒 蒸餾 器 的 容量 是 2400 公升， 那 我 大家 有 看到 這個 ID 或是 Facebook 的 照片 呢， 就會
發現 說 哎， 他們 所 使用 的 這個 蒸餾 器 跟我 們 傳統 酒廠 裡面 所 使用 的 這個 壺 式 蒸餾 器， 看 起
好像 有一點 不一樣 喔， 因為 它 所 使用 這個 其實 是 新式 的 蒸餾 器 啊， 那 新式 的 蒸餾 器 呢？
一般 呢？ 他 只有 一部分 是 同志 的他 不會 像 我們 傳統 的 蒸餾
器， 它 基本上 是 全 銅製 的， 其實 蒸餾 器 他 未來 要 節省 一些 成本 啊， 他 可能 只有 一部分， 它是 使用
同 那 其他 的 部分 呢 呃 像 我們 看到 這個 壺 底 壺 體 的 部分 呢， 它是 使用 不銹鋼 製 的， 那 不銹鋼
呢， 省 成本 又 好 清洗， 而且 要 替換 起來 也 比較 方便， 所以 其實 蘇格蘭 很多 新的 威士忌酒 廠， 他們
都會 使用 這樣子 的 這個 新式 的 壺 式 蒸餾 器 吶， 2B9 廠 呢？
他們 在 製作 麥芽 威士忌 的 時候 呢， 他們的 切 點 呢 是 從 這個 酒精 度 78%。
一路 下來 到 63% 這個 中間， 這一 段 是 屬於 九 星 的 部分 吶， 蒸餾 時間 呢 大概是 5個 小時 左右 啊，
這邊 都 沒有 什麼 太 特別的 啦， 看起來。 就是 依循 著 業界 的 慣例 去 做 而已， 那 比較 特別的
是， 它的 這個 琴酒 跟 伏特加 的 部分， 那 他們 這個 酒廠 啊， 我們 剛 有 提到 說 他 有 自己 製作 他的
這個 中性 的 烈酒。 啊， 那 製作 中性 烈酒 的 時候 呢？
他們 所 使用 的 就是 這個 連續 式 的 蒸餾 器， 他們 連續 式 蒸餾 器 呢， 中間 總共 有 40 層 哦， 是一個
非常 高聳 的 蒸餾 器， 這個 倒是 蠻 直 得 一 看 的， 因為 我們 一般 蘇格蘭 單一 麥芽 威士忌酒 廠 裡面， 他是
不會 有 這樣子 連續 式 蒸餾 器 的， 那 這個 湖 是 蒸餾 器 跟 連續 式 蒸餾 器 的。
差別 在 哪裡 呢？ 好， 這個 在 之後 的 級數 裡面 呢， 還 會 跟 大家 做
說明 哦， 大家 也不 用 太 緊張 啊， 這個 就是 蒸餾 的 部分。
吶 吶， 在他 們 的 熟成 的 部分 呢， 目前 他們 酒廠 裡面 的 庫存 大概 有 4200 桶 左右 的 威士忌， 那
他們 這個 酒廠 RPG， 他們 也是 跟 很多 其他 的 新酒 廠 面臨 的 問題 一樣。
哦 就是說 呢， 他們的 保稅倉庫， 也就是說 儲存 這些 橡木桶 來 熟成 的 這個 倉庫 啊 空間 已經 不太 夠用
了， 那 不知道 是說 他們 當時 設計 的 這個 空間 容量 太 小 呢？
還 是說 他們 啊， 先 設計好 了， 後來 就 發現 說 自己的 產能 啊 比 自己 想像 的 大 很多， 我 總而言之，
很多 新的 酒廠 他們 都有 這樣的 狀況 啦， 因為 畢竟 說 這個 倉庫 呢， 他 其實 規劃 上面 它是 需要 呃， 很
提前 很 長遠 的 去 看 去 估計 說 你 未來 10年 20年 裡面 到底 還 會 生產 多少 新酒， 到底 還要 儲存
多少 的 新酒？ 那 我 覺得 說 這個 部分 啊， 其實 是 新酒 廠 他們 最
做 得 最 差 的 一塊 啊。 其實 業界 有一個 依循 的 簡單 的 標準 啊， 就是說 你
所 想像 出 你 要 使用 多少 的 容量 的 極大 值， 然後 你 再 把 它 double double， 以後 大概 就是
你 實際上 會 使用到 的 安全 的 量 啊 喔 這點 各位 有 要 開 酒廠 營運 的 人 啊， 參考 一下 好了， 那 把
這個 酒廠 一些 比較 技術面 的 東西 講完 了 以後 呢， 當天 還有 提供 兩 款 評 影 的 威士忌 啊 兩 款 呢，
都是 屬於 他們 酒廠 所 製作出 來 的 裸 麥。 威士忌 那樣的， 因為 我 開車 啊， 所以 他 就 把 這個
駕駛 平 把 他 帶回來。 這個 駕駛 兵 可不是 叫 你 一邊 開車 一邊 喝， 阿 非也
非也 哦， 大家 千萬 不要 誤會 啊， 這個 開車 不 喝酒， 喝酒 不 開車， 這是 非常 重要 的 一個 原則， 不過
有什麼 好處？ 呢 喔 就是 這個 瓶子 帶回來， 我 現在 就可以 來 這邊
品 飲 給 大家， 告訴 大家 這個 RB 的 裸 麥 威士忌 啊 藏起 來 到底 是什麼 樣 的 味道？
我們 第一個 來看 他的 這個 核心 款 啊， 這一 隻 叫做 高 的 裸 麥 叫做 high line rate 1794
啊， 你 看 就是 放 了 一個 莫名其妙 的 這個 年份 在 這個 上面 啊， 這是 我 最 討厭 的 一件 事情， 啊 喔
反正 叫做 這個 helor 1794 的 這一 支 單一。 穀物 蘇格蘭 威士忌 這 支 威士忌， 雖然 他 沒有 標 年份
啊， 不過 在 詢問 之下 有得 之說， 他 這是 威士忌 熟成 大概是 在3 年 左右， 所 使用 的 古物 有 60% 是 裸
麥， 然後 25% 是 小麥， 另外 還有 15% 是 大麥 麥芽 喔。
大家 記得 我們 剛剛 有 講到 說 這個 裸 麥 威士忌， 他的 這個 穀物 原料 並不 一定 是 100% 都是 裸 麥
地 納 在 酒 標上 面 呢， 它 其實 是 有 把 這個 古物 的 品種。
還有 他 栽種 的 這個 莊園， 他的 農田 的 名稱 啊， 都 把 它 寫 在上 面 了， 其實 是 蠻 詳細 的 啦。
那 所 用來 守城 這 支 威士忌 所 使用 的 呢， 是 這個 新的 美國 橡木桶， 那 很 特別 呢， 是 它的 炙 燒
等級， 是 第2 級 的 炙 燒 喔， 這個 比我 們 一般 的 這個 波 本 桶 啊 還 要 來 的， 稍微 輕 一點點， 那
有 可能 是 他們 酒廠 認為 說 這樣子 可以 比較 凸顯 他們 裸 賣 的 這個 古物 的 原味 吧， 我也 不知道 是
為什麼 原因 呢， 就 選用 了 這個 第二 集 的 炙 燒， 那 我們 現在 就 來 稍微 坪 以下 這 支 威士忌 我們 要
記得 啊， 這邊 不 嗜 麥芽 威士忌 它 這個 是 裸 麥 威士忌。
法律上 呢？ 是 屬於 蘇格蘭 單一 穀物 威士忌。
這個 威士忌 顏色 是 金黃色 的， 然後 我 怎麼 看起來 好像 還 帶有 一點點 的 紅色 在 裡面， 你 會 蠻 訝異
的 哦， 這個 只 收成 了 3年 的 威士忌 呢， 它的 顏色 竟然 就 已經 如此 的 深 了， 那 不知道 這個 跟 他們
所 使用 的 橡木桶 的 炙 燒 程度 有沒有 什麼 太 大 的 關係 啊？
這 我不 太 清楚， 那 我們 可以 先來 問 一下 它的 味道。
哦， 這是 一隻 味道 非常 青澀 的 一支 威士忌 啊， 我 覺得 它 有 非常 濃烈 的 這個 青草 香 青蘋果 香。
這些 來自於 醛 類 物質 的 味道， 甚至 我 覺得 有點。 像 是 那種 剛 粉刷 好的 房間 裡面 的 味道， 它 這個
醛 類 物質 的 味道 真的 有點 太 重 了， 那 為什麼 有 這個 醛 類 物質 呢？
它 其實 就 代表 了 說 這個 威士忌 啊 它 熟成 的 時間 可能 還 不夠 長， 大家 可以 去 想像 說 那 哥 啊， 像
高粱酒 裡面 會 有 這種 味道， 也不 知 為什麼， 我 總是 會 聯想到 高粱酒， 那 可能 是 高粱酒， 會 很 常會 帶給
我 一個 很 不好 的 回憶 吧。 哦， 不行， 我 覺得 這個 這個 是 有點 很 刺鼻 啊，
因為 畢竟 它是 使用 裸 賣 啊， 那 再 加上 說 呢， 它 使用 的 是 這個 新 項目， 這 2個 東西 的 味道 都
稍微 強烈 一點， 那裡 面 的 揮發性 物質 也 很多， 所以 我 覺得 可能 是 還要 再 稍微 放 一下 下 會 比較。
好啊， 我 個人 的 一點 想法。 入口 的 它的 味道 比較 沒有 剛剛 我 講 的 這麼 嚴重。
啊， 他 這。 隻 的 酒精 度 是 裝 在 48 個 percent 吶， 在
舌尖 上 麵 呢？ 其實 就是 很 典型 的 一個 裸 麥 威士忌， 會 有味道
胡椒 的 辛辣 感， 然後 搭配 著 是一個 新 橡木桶， 裡面 會 有的 這種 啊， 有點 像 蜂蜜 的 這種 甜味， 雖然 裝
在 48， 可是 喝 起來 喔， 感覺 好像 有 50度 以上， 不過 這 也是 裸 麥 威士忌 會 常有 一個 現象 啦， 就是
容易 喝 起來 覺得 說 特別 特別的 強烈， 那 有些 人 就 很 喜歡 這種 感覺 啊， 我自己 也是 蠻 喜歡 的不。
過 這一 支 呢？ 比起 美國 的 裸 麥 威士忌， 我 感覺 上 還是 稍微 地
在 柔和 一點點， 那 有 可能 是 他 穀物 裡面 呢？ 有 放 了 這個 小麥， 或者 是說 他的 這個 橡木桶 的 炙
燒 程度 呢？ 只有 到 第二 集 而已， 或者 有 可能 單純 因為 他 所
生 的 時間 呢 稍微 短 了 一點 的 關係 啊。 我還 有 個 可以 判斷 它 熟成 時間 過短 的 這個 因素，
呢 喝 進 喉嚨 以後 啊， 尾 韻 可以 說 幾乎 是 沒有， 雖然 妳 在 口腔 裡面 可以 感覺到 這個 酒精 很 刺激 的
感覺， 但是 在 喉嚨 裡面 呢 沒有 任何 一點 的 香氣， 這 支 酒 整體 上來 說 呢， 我 認為 它 表現出 裸 賣
該 有的 特徵 是 有的， 但是 作為 一支 威士忌 來說 呢， 好像 還 是 少 了 一點 什麼 味道， 那 我 必須 要 跟
各位 說， 我 並不是 只是 因為 他年 份 很 短， 所以 才 這樣子 抨擊 她， 我自己 也 喝 過 很多。
呃， 雖然 是 短 年份 熟成， 但是 熟成 的 非常 好的 威士忌， 但 有 可能 你 使用 裸 麥 為你 的 原料， 再
加上 說 你 用 的 是 新的 橡木桶 來 熟成 的話 不知道 如果 熟成 的 時間 稍微 拉長 一點 會不會 比較 好 喔？
那 我們 就 直接 試試看 下 一隻 啊， 我 看 有沒有 進步 一點 啦。
這一 隻 是 他們的 限定 款， 那 同樣 呢 也是 一直 裸 麥 威士忌， 他 所 使用 的 原料 裡面 的 52% 是 裸
賣 阿比 剛剛 那一 隻 稍微 來 的 低 一點， 哪 33% 呢？
是 小賣， 15% 是 這個。 呃， 大賣 的 麥芽 先 在 這個 美國 新 橡木桶 裡面 熟成
了 3年 的 時間， 接下來 呢， 再 放到 這個 法國 的 雅 馬 邑 白蘭地 桶 裡面 了， 熟成 了 一年 的 時間 哦。
總共 三 嘉義市 4年 時間。 那 最後 是 由 四 桶 不同 的 雅 馬 邑 桶， 裡面 的
這個 裸 麥 威士忌 調和 在一起 所 製作出 來 的 這一 瓶 限定 款 的 裸 麥 威士忌 哦 單一 穀物 威士忌， 證明
它的 顏色 就 比 剛剛 的 更深。 了 他 這個 顏色， 我們 就 把 它 稱作 為 紅銅 色。
好， 所以 就是 味道 還有 改進 了， 雖然 還是 有 剛剛 我 講到 這個 青草 啊 青蘋果 這種 味道， 不過 已經 比
前 一隻 減低 很多 啦， 再 加上 說 呢， 它 這一 支 啊， 它 帶有 一點點 那種 呃 鐵盒 裝 的 水果糖， 然後
有點 涼涼 那種 感覺 哇。 水果糖 的 味道 非常 的 明顯， 我 覺得 比 上 一支 有趣
得多， 那 我們 來 喝 一下。 哦， 入口 以後 了， 非常 的 柔和， 看 一下 酒精 度，
還有 裝 在 46 個 percent 啊， 果然 是 比 剛剛 那 隻 來 的 少 一點， 這樣 說 呢， 她的 裸 麥 比例
也 比較 低 一點， 所以 這是 其實 喝 起來 呢。 更 像 我們 一般 喝到 的 這個 蘇格蘭 單一 麥芽 威士忌
的 感覺 在 舌尖 上 麵 呢， 有一些 像 是 果乾， 然後 比較 像 水蜜桃 的 味道 吧， 這 喝 起來 就會 讓 你
很想 要 用 多 隻 這個 字 來 形容 他 就 很 像你 咬一口 水蜜桃 或 咬一口 鳳梨， 然後 那個 果汁 從 你的
嘴角 這樣 流出來 的 那種 感覺。 不知道 會不會 是 這個 雅 馬 邑 白蘭地 的 功效， 它 喝
起來 的確 是 有 白蘭地 的 感覺 在 裡面 了， 那 相對 來講， 這個 裸 麥 跟 他 所 使用 的 這個 新 橡木桶 的
成分 呢， 就 低 了 非常 的 多， 所以 這個 過 桶 還 算是 過 的， 蠻 成功 的 啦 喔 我 尾 韻 的 部分 啦
一樣 跟 剛剛 那 只 一模一樣 很 薄， 很 沒什麼 力氣 的 感覺。
可是 一隻 4年 威士忌 來講 呢， 這個 尾 韻 啊 就 也沒有 辦法 再 奢求 更多 啦。
不過 至少 這一 支 呢， 在 嗅聞 還有 舌尖 上 呢， 都是 略 勝於 剛剛 我們的 第一 隻 啦 哦， 但是 營 也就是 贏
了 這麼 一點 而已， 啦 吼， 那 講 一些 我自己 對 這個 酒廠 的 心得 啦， 其實 這個 酒廠 他 蓋 得 非常 的
漂亮， 然後 裡面 的 空間 也 很大， 尤其是 他的 這個 餐廳 啊。
裡面 的 桌數 是非 常 的 多 啊， 然後 就 面對 著 這個 啊。
一整 片 的 落地窗 可以 看到 外面 呢， 就是 無敵 海景 啊。
一整 片 的 沙灘 其實 是非 常 漂亮 的 一 間， 酒廠 也 從 裡面 往 外 看 的 時候， 那 有感 覺 出來 呢？
它 其實 非常 想要 把 自己 定位為 一 間 觀光 導向 酒廠， 可能 就是說 有一些 呃， 旅客 啊， 他們 在 環遊
蘇格蘭 的 時候， 我 會 經過 這 間 酒廠， 然後 可以 進去 裡面 吃 個 午餐 啊 喔， 然後 或者 順便 去 品
一下 他們的 威士忌 或是 琴酒 或 伏特加 這些 的。 不過 啊， 必須 要 吐 槽 一下 他 這個 威士忌， 它的
定價 真的 是 讓人 家 覺得 匪夷所思 喔。 剛剛 我們 講 這個 核心 款 3年 的 裸 麥 威士忌 酒精
肚子 裝 在 48 個 percent， 它的 定價 就是 95英鎊 起 叫 新臺幣 要 將近 4000 塊 啊， 這
還不是 最 誇張 的 啊， 在 他們的 這個 販賣部 呢？ 你可 以 看得 到 他們 啊， 賣 了 一隻 也是 跟 這一 支
一模一樣。 3年 熟成 的 裸 麥 威士忌 可是 比較 舊的 版本 的 一支
要價 125英鎊 啊 新臺幣 要 5000 塊。 當然 我知道 說 他們 標榜 的 這個 單一 莊園 呢， 就是
所有 東西 都在 這個 莊園 上面 生產出來 的， 可是 其實 也不 是 所有 東西 啊。
你 仔細 去 想想看 你 這個 橡木桶 難道 是在 莊園 上面 生產 的 嗎？
還有 你說 使用 的 酵母 難道 也 在 莊園 上面 所 生產出來 的 嗎？
其實 在 莊園 上面 生產出來 的 東西， 也就是 只有你 的 穀物 原料 而已 嘛， 那 當然 好 你 莊園 比較 小， 物
以 稀 為貴， 你可 以 去 生產 一些 少量 的 威士忌 出來， 可是 這個 價格 實在是 太 離譜 了。
任何 一個 喜歡 然後 懂 威士忌 的 人 啊， 我相信 說 它 不會 花 125 英鎊 去 買 一隻 3年 的 蘇格蘭 羅 麥
威士忌， 因為 你 這個 125英鎊， 你可 能 可以 買 2 瓶 或是 3 瓶 不同 種類 的 其他 的 單一 麥芽 威士忌，
我 何必 要 來 買 你 這個 一 坪 5000 塊 臺幣 的 裸 麥 威士忌 呢？
好 重點 是 又 不 是說 特別 好喝， 那 這樣子 會 吸引到 人是 誰？
那 就是 只 剩 有錢 沒 處 花 的 人 嘛， 他 可能 根本 不懂 威士忌 的 人 啊， 只有 這樣的 人才 肯 花錢， 然後
買 一 瓶 油 一 間 產量 不是 特別 大， 也不 是 特別 出名 的 新酒 廠 所 生產出來 的 3年 的 威士忌， 那你
說 這樣子 的 人， 他 能 有多 懂 威士忌， 我也 學會 了 就 定價。
上面 我 覺得 還可以 再 稍微 做 一下 修正 的 啦， 那 另外 就是說 他的 單一 麥芽 威士忌 從 一 剛 開始 蒸餾
出來， 就 已經 計畫好 要 放 18年， 然後 一次 發行 就是 以 18年 的 方式 把 它 發行 出去， 這點 我也 是
覺得 有點 冒險 啦， 他 都 沒有 先 試試 水溫， 你怎 麼 知道 說 你的 這個 威士忌 放 了 18年 以後， 就是 它
絕佳 的 狀態 一般 現在 市面 上 的 新酒 廠， 他在 製作 威士忌 的 時候 呢。
第一 版 發行 的 威士忌 啊 通常 都是 屬於 這個 無 年份 標記 的， 這個 Nas 的 威士忌 哦， 雖然 我自己 本人
阿 滴 本人 是 很 不 喜歡 S 啊， 可是 你 新酒 廠 無可厚非 啊， 你不 要 讓 自己的 這個 威士忌 看起來 太
難看， 然後 你不 要 標 一個 3年 4年 在上 面 喔， 裡面 住 後行 那你 就好 好的 做 你的 威士忌， 然後 讓
這個 威士忌 接受 所有 大眾 這個 味蕾 的 考驗 嘛， 那 怎麼 會 反其道而行， 那 蒸餾 出來 還沒有 賣， 還沒有 嘗
過 這個 威士忌 子 的 時候 就說 我要 把 這個 威士忌 放 18年 在 哪裡 賣， 那 我等 到時 8年 以後 呢？
一 打開 才 發現 說 阿 燦 嘛 哦 熟成 不足， 或者 是 熟成 過度， 那 這個 時候 呢， 你是 要 賣 還是 你是
不要 賣 呢， 還是 要繼續 放 呢？ 這個 時候 你 會 很 兩難 吶， 你的 顧客 也 會 很
兩難， 嘛 譬如說 每個 威士忌， 他 有 適合 的 熟成 期限， 一個 符合 自己 酒廠 精神 的 一個 熟成 期限，
你不 可能 你 還沒有 熟成 出來， 你 就 知道 說 這個 期限 是什麼 時候。
蘇格蘭 這麼多 間 老酒 廠 啊， 這個 東西 都是 一直 不斷 地。
去 是 去 試？ 錯， 然後 再 改進， 然後 改 出來 的 東西 啊。
如果 你 剛 開始 這個 酒廠， 他 什麼 都 沒有 的 狀態 之下， 你 就 決定 說 我 先 射箭 再 畫靶， 然後 捏
一下 直上 18年。 那 只會 讓 別人 覺得 說 你 對 這個 酒 的 品質 完全
沒有 把關， 這會 讓人 覺得 說， 你好 像 只是 隨便 想要 蒸餾 一 桶 威士忌， 然後 把 它 放 18年 以後 呢？
你 用 他的 這個 年份 去 炒 它的 價格 而已， 我自己 比較 不 贊同 這樣的 做法， 啦 吼， 但是 這個 也是 多
說 無益 啦。 我相信 說 這個 Sterling 家族 他們的 三 兄弟 啊，
他們 有 本錢 開 起 一 間 酒廠 應該 也就 不用 我 來 為 他們 煩惱， 說 他們的 主要 客群 是誰 啦， 所以 呢，
我們 就 也 暫且 這樣子， 看下去 妹 就要 等到 2033 年 呢， 再來 看 他們 這個 單一 麥芽 威士忌 到底 做出來
是 一鳴驚人， 還是 一敗塗地？ 啊 哦， 好 啦， 那大 概 就 先 這樣子 啦， 以上 呢
就是 對 這個 蘇格蘭 RB9 廠 的 相關 的 介紹。 那 今天 節目 呢 就 先 到 這邊 啦。
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David 啦， 那 就 感謝 收聽 業務 用 威士忌 指南， 我是 酒廠 打工仔 David， 我們 下次 再會 剛 想 了
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