歡迎 收聽 業務 用 威士忌 指南 我是 酒桶 打工仔 David ,現 在 是2023年 的7 月1 7 號,
英國夏令 時間 晚上 6點5 0 分 ,錄 音 位置在 蘇格 蘭高 地, 氣溫 攝 氏1 6 度 。
這個 禮 拜 的節 目啊 又差 點 又要 難 產了, 原 因 是為 什麼 呢喔 ？
因為 週 末 有 空的 時 候呢 , 都把 這些 有疑 慮的 時 間 拿 來 追劇 , 起先 是 呢, 在吃 晚 餐 的 時 候
啊 , 女友 就 說要 喔 ,看個劇來配晚餐喔,他在看這個。 這個 叫 什麼 ,這 個內 部 叫什麼？
教育 什麼 ？ 與古 謠 哦那 個一 個什 麼 仙 俠 劇 啊 , 我就 想 說
看 沙 小 仙 俠 劇哦 ,沒 有辦 法 , 那 個 仙俠劇 我 實在 是 啃 不下 去 啊。
一直 在那 邊 柿 子柿 子 哦, 我 實在 啊 ,頭 皮 會 發麻 哦。
所 以改 看一 下, 其他看一 下 這個 叫 做 克拉克森 的 農場 。
喔 喔, 克 拉克 森 的農 場 呢？ 他主 角 是這 一位 叫做
Jeremy C la RK S on看 過 英 國的 一個 汽車 節目叫 做T op GE AR 哦, 這個 中 文 好像
翻譯 成什 麼頂 級跑 車秀哈 還是 什 麼極 速對 決我 也不 知道 也 有人 發生 什麼 。
英 國 瘋 狂汽 車 秀之 類 的 話 ,就 是一 個 在 講 汽 車 的節 目啦 ,那 他 這個主 角 呢 呃
jere M y CL AR KS O N啊,他其 實 這個 節 目 的 主持 人 , 那 它在 2 0 1 9年的 時
候吧,他就決定說要呃,引退下鄉,然後開始在鄉下 我 買 那 塊 地上 面 呢 ？開 始
來 種 的 喔 ,這 應該 算是 所有中 老年 男 人的 一個 心 裡的一 個 夢 想吧 , 就是有 自己 的 一塊 地, 然後
開 始 在上 面種 一 些 作物 啊, 養一些 牲畜 這樣 子 。
然 後這 個 Jac K S on 呢啊 憑 藉著 他以 前 對這 個汽車 的 這 個熟 悉 度 啊 , 她 馬 上 他就 去
買 了一臺 這 個lambor G hin I 的 拖 拉機 啊,然 後 就用 這 個拖 拉機呢 , 開 始了 他 的1 系列
的 從 耕 種 啊播 種 , 然後 還 去 養 了 一些 羊啊 , 然後 陽又 生了 小 羊 , 還有幫 她們 接生 , 另
外又開 了自 己的這個 農家 小鋪 , 這樣 子 就是 搖身 一變 變成 一 個呃 ,傳 統 的這 個英 國鄉 下農 夫
的一個 生活 喔。 聽 到這 種鄉 間生 活的 紀 錄 片, 大 家肯 定會 想 說
,這是不是又是一部這種小春日和風格的啊？ 這種 鄉下 的 恬淡 生活 型 的 這種 描繪 的 紀錄片 哦
哦 , 但其 實剛 好相 反 哦 , 他 這 部片 比 較像 是在 描述 這 個啊 農村 生 活的 各種 艱 辛啊 ,還
有各 種 荒唐 的 事情 啊, 這個 節 目主 軸呢 , 就是 這個 在都 市 生活 已久的 這 個 主 持人 , 拉他 到
鄉下 要開 始 他鄉 下生 活的 時 候, 各 種華 麗的 出 包 啊 。
然 後各 種 測< 幹</ 的啊 喔 ,因 為它 一 下 這 個農 用 機 械 壞 掉啊 , 然後 一 下又 被楊 提 到他
卵 蛋啊 ,然 後哦 , 身邊 的農 夫口音又 非 常 重, 完全 無 法 溝 通喔 ,就 是這 種 各 式各 樣的 ,在
農村 生活 的人 會 遇到 這種 笑 料 啦 喔除 了描 繪這 個 務農 生活 辛苦 呢, 也不 忘記 要
偷酸一下英國各地的這個公家機關,還有各個人民的官僚主義。 要 保守 喔 , 就 像 是 它裡 面 有拍 到 的 啊, 就是
這個主 持 人 呢, 他 想 要 開一 間 農 家 小 鋪哦 ,他 想要 販 賣一些 在自 己的 農地上 面 種 植出 來的
這 些作 物 啊 , 結 果呢 ？ 被就 被 周遭 的 居民 給反 對 啊 ,理 由 是 說 他 怕
這個店 一開 啊, 會影 響到 他 們這 些 居民 原 本的生意 啊, 然 後 呢？
好 不容 易這 個店 的申 請的 建 造發 下來 了 , 結果 蓋 完 了 這個 農 家小鋪 以後 呢, 又 被 當地 的市
政 府 發函 警 告說 ,你這個 農 家小 鋪 ,你 不 能使 用 鐵皮 屋頂 , 你必 須要 使用 跟 當地 呃比較 傳 統
的 建築 比 較相 符 的這 種石 板屋 頂 ,你 才可 以跟 當 地 的建 物 融 為一 體喔 。
這 個相 信 很多 有在 歐 洲 或在英國生活過的聽眾呢,應該都是很能感同身受。
他們的 公部門 就是 常常 這樣子 哦 咕咕 摸摸 KK 嗨 嗨 啊 ,現 在其 實英 國這 邊 啊, 不 管是英 格蘭 也好,
蘇格 蘭也 好 ,這 邊的 農 業其 實 都算 是 蠻 規 模化的啦 , 也就 是說 ,呃, 其實 就 是少 數人 擁
有了 非 常 大片 的 農田 , 那呃 ,也 是 由 少數 的 這個 佃 農呢 。去耕
作 用非 常 其高 度機 械化 的 方 式去 耕種, 非 常 大 面 積的 農 田 這樣 子 哦, 那呃, 在規 模 化 的同 時
呢, 這 個專 業 化 分 工 者也 非常 的 詳細 喔 ,假 設說 像 呃你 播 種 的 話 呢 ,你 可能 就 有專 門請
人 家 來 幫你 剝 種, 那 你如 果 是 收成 的話 呢 ,你 有 專門 的 收 成 的 機 械 來幫你 做 收割 ,那
甚至 呢？ 像你 在 阿穆 揚
阿在剪羊毛啊,或者是說修理這個圍籬啊這一些工作。 都是 外包 給 專門 的 人員 去 做 處理 啦 ,所 以算
是一 個非 常高 度機械 化, 然後大 規模 而且 分工 非常 詳 細的 一種 農業 方法 可以 。即
便 如 此 , 啊呃 像 我之 前 講過 了, 在 英國 這 邊的 農業 呢 ,還 是非 常的 仰 賴這 個 天 氣 ,還 是
非 常看 天吃 飯哈 , 像 他 們節 目 裡面 呢, 他 就講 到 說他 在 播 種的 時候 啊 , 連 續 下了 8個 禮拜
的 雨啊 喔 ,導 致 他的 這 個 冬大 麥 的播 種 的 時辰 就 被延 後了 ,這 樣 那在收 成 的時 候 遇到 乾旱
啊 農作 物的 產量 也因 此 減少 了 很多, 所以 你在 這 邊 呢？
如果 你有 機會 遇到 農夫 換 , 你就 會聽 到 他 們一 直一 直 不斷 的 在抱 怨 天 氣 啊 ,那 不 是因為
說他 們在 這種 呃 噢天 吶 , 或是 在大 熱天 工 作, 他們覺得很辛苦啊,是因為這個天氣的一點變換 真的 有 可能 會
影響到 他們的 生計 啊 , 像 我現 在 啊 ,以 這個 代理 廠 長的 身 份啊 ,因 為我 們廠 長休 假 去了 ,
那我 們 就 2個 人 吼,所以 我 理所 當然 就變 成 代理 廠長 ,我 覺得 這 個代 理 廠 長 的身 份呢, 我 就時
常有 機 會跟 這些 我 們呃 球場 周 遭 的這 些農 夫 們 跟 他 們 稍 微聊 上 幾句 啦 ,那 他們 也 都 是在抱
怨天 氣啊 , 那為 什 麼 抱 怨天 氣呢 ？ 因為 啊在 呃 ,個 禮 拜的 旱災 以後 呢 ？蘇 格蘭
到 目 前 為 止 右下 了 2 個禮 拜多 的 語啊 , 那 這 個雨 是每 天 都在 下, 而且 是下 得 非常 非 常
大, 就 是 你 在路 上 開 車 ,你 雨刷 你 要開 到 最強 的那 一 種哦 ,那 這 個水 量 很 豐富 ,對 我
們蒸餾 室來 說 當然是 開心 嘛喔 ,這 個 緩 解 了我 們 的旱情啊,這樣子我們蒸餾起來呢啊有充足的水分 可以 做 冷卻
降溫 ,這 個 對我 們來 講是 好 的一 件事 情 啊 , 不 過對 這個 農夫 來 講,就 不一 定這 麼 好的 啊。
有些 農夫 他 們 耕 種 的田 呢, 是這 個 排 水比 較 差的 農田 了 , 這些 農 田呢 ？在
累 積了 2個 禮 拜的 雨量 以後 呢 ,目 前 已 經 開始 在淹 水了啦 ,那 淹 水就 會 影響 到 他 們 在這 個甜
上 面 所種 的 這些作 物嘛 ,那另外 呢 就是說 這 種 鄉間 小路 啊 ,蘇 格蘭 的 路 , 我 們 之 前 有
稍 微 介紹 過 啊 ,就出 了 名 的爛 哦 ,那 這 個 路呢 ,基 本上 你 下 一點 雨 上 去哦 ,就 不 用 一個
小時 的 雨,大 概他 就 開始 積 水了 啦。 目前 可以 說 蘇格 蘭各 地 路積水 的狀 況也 是 非常嚴
重 ,那 這個 也 是會 影響 到他 們農 夫的 拖 拉 機的 一 個進 出啦 , 所 以常 常聽 到這 些農
夫們的抱怨喔,也是心裡會為他們感到有點不捨啦 我們 蒸餾 威士忌 這一 行 呢 ？自古以
來都 是 跟農 業密不可 分 的一 個產 業 , 啦 吼, 從以 前我 們一 起共 用這 個 水資 源 , 然後 到呃 , 他們
種 植的 大 麥被 我們 拿進來 作為 威士 忌 原料 ,使用 到 這個威 士忌 的副 產 品 ,這 個 賣家 呢？
再 交回 給這些 農夫 去飼 養他 們的牛 羊, 還有 這 個威 士 忌製 作 上面 的最 後 所產 出的 一些 廢 水 是 交由
這 個農 夫 去 呃 , 做 最 後的 處 理, 去 把它 撒 在 田裡 面哦 。
這 些跟 農夫們的 務 農 生 活呢 , 都 試算 環 環相扣的 啦哦 這 個 三大 原 料呢 ,自 古以 來都 是 取於 自
然嘛 ,當 然 ,雖 然 現在 這 些呃 大 賣 啊, 還 有教 母啦, 都是 有專 責 的公 司去 做生產 啦 ,比 較工 業
化一點辣油專這個專業生產者來取代農夫的腳 色。 可是 呢 ,其 實威士忌 酒 廠 呢, 還 是與 周 遭的 農
田的 關係 是 非 常的 密 切 的啦 ,至 少我 們都 是一 樣 都 在看 天 吃飯 的一 個 產業。
拉 威士 忌的終 端 消費 者 呢？如 果在 威 士 忌 供應 不 穩的 時候 呢 , 你 們看 到 的
會是 缺 貨 嘛, 那 看到 會 是 價 格的 浮動喔 ,那 對 我們 生 產者 來說 呢 ,我 們跟 農 夫一 樣 啊, 天氣
只 要 有變 動呢 ,我 們 看 到的 是減 產 ,我 們看 到的 是停 產 ,我 們跟 農 民 算是 站 在同 一個 陣
線上面的 啦, 所以 呢, 以前 如 果在 高速 公路 上 面 開 車趕著 上 班 的時 候, 看到 前 面有 一臺 拖
拉 機, 他 開 時 速3 0英 里 在那 邊 慢 慢 跑 , 我 以 前我 都很 不耐 煩啦 ,那 現 在 轉個 念一 想欸,
他可 能這 些 農夫 ,他 是正 在 為了 我 們 以後 威 士忌 可 以 用到的 這
個大麥原料而辛苦,而在奔走在努力啊啊這樣子想就 心裡 就 比較 安慰 了 一點 啦 ,然 後 也覺 得 說 ,哎 , 身 邊的
人 其 實都 為這個 威士 忌產 業做 出 非 常大 的一 個貢 獻, 總之 就是這個 克 拉克 森 的農 場啊 , 這 個好
像在 AP P上 面才有 , 我們 不知 道 N ET FL I X好 像 沒有 不 意外 啊 。
現在 N ET F L IX真的 是跟 垃 圾沒 什 麼兩 樣啊 ,所 以呢？
如果 各 位聽 眾 有 興 趣想 要看 的 話 , 呢 誒 你 要麼 可 以上 y O U tu B E去 看那 個各 種 的
盜版 電 影, 講 解 這 一 類 的 東 西 啊 , 不 然 呢 , 你 就 裝 個v PN 吧喔 你有 聽過 N O 的
VP N 嘛啊 ？沒 有這 個沒 有 業配 啦,就 不 鼓 勵 , 但 是 可以 理
解 啊,繼續 想 辦法去看這部片啊,叫做C O LL ections飯克拉克森的農場。
好 馬上 就 進 本周 的 威士忌 新聞 速 覽。 謝謝。
好看 第一 則 新聞 了 ,這 個蘇格 蘭威士 忌協 會 啊, 這 個M WC 他們 發 布了 這個 叫
做Wat ER stewardsh IP framewo RK 水 資源 管理 架構 ,或 者稍 微 點 進 去看 了 一下
喔, 裡面 非常 空泛 ,完 全沒 有什麼 重要的 內容 , 沒什 麼營養 的東西 , 不 知 道 為什麼 S N要 發 個新
聞稿 真 的 是沒 事找 事 做啊 ,可 能 這個 是他 們 今 年的 業績 目 標吧 。這
個水 資源管 理 架 構呢 ？他 們主 要是要 給這 些 酒 廠這 些威 士 忌蒸 餾 廠的 一個
參照 , 說如 何去 減 少 使用 水資 源, 然 後 以及 說去 回 收 使 用 水資 源 的一 個 標 準啦 ,
那su v 呢 ？他們 有 提供一個目 標 的 數值 啊, 就 是 說在2 025年 前
呢 ？他 們希望說在威士忌酒廠製造九的時候呢。
每一 公升 的 純酒精 哦 , 可 以只 需 要使 用12.5到2 5公 升 的 水 來製作 出 來 哦。那這
個其 實 以現 在來 說, 現在 平均大 概是 21 公 升 的水 , 可以 製 造出 一 公升 的酒 精 出來了。蘇格
蘭 這邊的威 士 忌 酒廠 的 用水 呢？主 要 有三 種方 式 可以 去取得 , 第 一個 就 是酒廠 專
地下 水 井, 然後去 抽 取 地下 水 來做 使 用 , 那第 二種 呢 , 就 是說酒廠 由這 個 自然 環境 裡面 的
山川湖泊河流啊。 這些 的 上水 呢 , 來作 為他 們酒 廠 所需 要用 水
的來 源 呢？那第 三 種 呢？當
然就 是這 個一 般大 眾使 用這 個自來 水 了, 比較 靠近 市 區的 酒廠。
他們 就會 直接 使用 自來水 , 會比 較方 便 了。 酒 廠在 生產威 士 忌的 時 候, 水 主 要用 在哪 些
地方呢 ？第一 個 就是 我 們之 前 講 這個 Lex U S 的部分 ,就
是 說這 個 水 ,他 最終是 會 變 成威士 忌的 哈 ,就 是 說我 們 在 糖化 的時 候 用 的 這個熱 水啊 ,加
到我 們的 麥芽 裡面 ,這 個 熱水 這 個部 分叫 做L I NK ER 另 外呢 ,還 有我 們清 潔 用 水
清潔 用水 就是 舉 凡說 你 要清洗 你的 糖化 槽 清 洗 的發 酵槽 ,清 洗你 的 蒸留 器 或 者清 洗 你 的球
場的 地 面 啦或 熱 水槽 或其 他等 等等 的器 具 哦, 都 是 使用 這個 清 潔用 水 哦這
個CL E an in G WA T ER 哪酒 廠 第 三種 用水 呢, 叫 做 冷 卻用 水哦 , 那這個 冷卻用 水呢 就
佔所 有用 水的 75 %以上 哦 , 所 以其 實最 大宗球場使用的水都是用在冷卻上面了。
那 冷卻 就是我 們 之前 有 提 過 的 嘛 ,這 個糖 化 的時 候 呢 ,你 必須 要把 這 個 麥汁 冷 卻到 可以
投放酵 母 菌的 一個 溫 度啊 ,這 個 地方 就需 要冷 卻 用水 , 那還 有呢 , 你在 蒸 餾的 時候 呢？
這 個蒸 餾出 來的 酒精 蒸 氣, 必須 要把 他 冷 凝 起 來, 變成 一 各 業 體 ,才有 辦法 把 它注 到橡
木 桶裡 面。 那 這個 冷凝 的過 程之 中 呢, 就會 用 到非 常大
量的冷 卻 用水 哦, 所以 就是 為 什麼 說冷 卻用 水會 戰 酒廠的 所有用 水裡 面 大 概佔 75
%左右啦,那我們從這個way。 設計 製作 流程 從頭到尾 走 一遍 , 你必 須要 把這
個熱 水 加 到 你磨 好 的麥 芽裡 面 哦, 這是第 一個 需要 用 到水的 地 方 ,加 到 磨好 的麥 芽 裡面 你糖
化完 畢以後呢？ 抽取 出來 這個 麥 汁 , 你必 須要 把 它冷 卻 啊,
這個 地 方也 需要 用到 冷卻用水。 那 我們 之前 有 稍微 講 過 說 有些 酒廠 呢 ？他
們會 把這 種冷 卻用 水 再循 環作 為 下一 道 的糖 化用 水來 使 用 啊, 這個 就是 一種 回 收再 利 用的一個。
方法 啦 啊。 哪 啊 , 你談 話完 畢, 你的 糖 化 槽你 需 要去 清
洗 嘛啊 ？或 者是 說你的 發 酵槽 再 注 入麥 汁 之 前 呢？
你 也 需要 去做 清洗 ,所 以這 個 時候 清洗 呢也 是 需 要用 到 水的 , 那 你在 這個 酒汁 發 酵 完
畢以 後 呢 , 你 把這 個 酒之 運道 蒸 餾器裡 面, 那 你在 發 酵槽 底部 所殘 存的 這個 教 母, 這個 教 母
也是 會 含 有 一些 水 在 裡 面的 哦, 那這 個 也 會是作 為一 個 廢水 來做 處理 掉酒 精的 蒸 汽經 過冷
凝變 成 新酒 ,那沒 有 經過 冷 凝 的 ,這些就是我們之前提過的這個。
L 還有 stanleys 啊 ,這 些就是。 酒精 度 在 大概 2% 到 百分之 以下 的 這種 啊 , 我
們 說 的這 個廢 水 啊, 這個 也是 酒廠 需要額 外 的 去做 處 理的 部 分 嘛。那
另 外呢 , 蒸 餾 出來 的新 酒有 些酒 廠 , 他 們 會 加 水, 把 它從 原本 的大 概7 0 幾度 7 0 度左 右
, 把它稀 釋 到6 3 .5 度, 然 後再 裝 到 橡木 桶裡 面 去, 那 有些 酒 廠 呢, 他們 會直 接就把 7
0幾 度或 是 70 度的新 酒直 接 就 撞到 橡 木桶 裡 面, 他 就 不 再做 稀釋 了。如
果你 要 做西 式的 話 , 你就 必須 要 額外 再添 加 水進 去 裡面 , 那這個 也 是 啊, 球 場 的用 水 的一
部分, 那到 最後 呢呃 酒廠 在 這個 威 士忌 陳 年完 畢, 他 們準 備 要裝 瓶的 時候 呢 , 一 般 主流 的
酒 廠 呢？他 們 會把 裝瓶 的 度 數從 原 本的 原
桶強度的大概60趴到50趴左右呢。 加 水 稀釋 到 46 % 或 43%或 40%, 這個 是 最
常見 的 一個 酒精 度 啦 喔 , 那這 邊 所 加 的這 個 水 啊, 這個 就 是最 值 錢 的 水了, 怎 麼說 呢？
因 為你 在 做西 式 的 時 候 ,你 加 了 一 公升 的水啊 ,這 個 威士 忌 裡面 , 你等 於 說 你可 以
多產出 一公 升 的威 士忌 出 來 啊 ,這是 合 法的 一個 煉金 術, 那 以上就 是點 出 幾個 在 威士 忌 製 作的
時 候 會用 到水的 部分 哦 , 那 我們 回 歸到 剛 剛 的三種 不同 的用 水 啦 呃, 第一 個就 是 這個
L EC T ur E嘛, 就 是 這 個就 是 會 變 成威 士忌 的 水 , 那這 種 水 呢 , 它一 滴都 不能
省啊 , 這些 水呢 是 會 跟 著 麥芽 還有 裡面 的 糖 分 經過發 叫正流成年等等過程一錄會轉變成威士忌。
的 喔 ,所 以這 些 水 他基本 上 是沒 有辦 法節 省下 來 的 ,那 我 們 再看 另外一種。
這個 清潔 用水 哦 ,清 潔用 水當 然 呃 妳可 以省 水 啊, 可是 可 能 就 洗得 比較 不是 那 麼的 乾 淨 啦。
那另 外一 個做法 就 是 說, 你把 這 個清 潔過 這個 球場 裡 面器 具的 這 個 用 水 呢 ？
你 再去 做一 間 處理 , 然後 再 回收 , 再運 用在 酒 廠 的其 他地 方 哦, 那 這個 地方 他可 能 他可以
使用這 個ro 逆滲 透逆 滲 透, 大 家應該 就是 很熟 悉啊 , 這就 是 一種 污水 處理 的方 式, 那 另外 還
有一 種 就 是 厭 氧 菌 處理 啊, 這 個我 就不 多 談了 , 主要 就 是用 一些細 菌 把 這個 水 裡 面的 一
些有 機物 把它 分解 掉 , 讓這 個水 比 較乾 淨 一點 ,可 以再 做其 他方 面 的 運 用 , 但這 個就 是 主要
酒廠 可 以 多 做的 一個 廢水 處理 的 一個 程 序啊 ,那 我覺 得他 們可 能現 在 是著 重
在想要提升酒廠處理這一方面的廢水的一個 量能 啊。 可是 這 方面 的 廢水 其實 量 沒有 到 那么 多 啦 ,
說實 在 話 , 哈,你 基 本 上你 再沖 洗 你 的, 就 像器 具的 時 候 就 是拿 一 跟 那 個喉 輸 供 ,然 後
把 它 這 樣噴 一噴 哦 , 然後 這些 水它 就會流到一個收集。
槽 里 面 而已 , 他其 實用水 量不 會那 么 地大 吼 ,那 如 果 你 餵 了藥 處理 這 一 丁 點的 清潔
用水 , 然後 去 耗費 了 大量 的能 量 ,在 上 面 的話 , 那我覺 得這看 起 來也 沒有 說 環 保 到哪裡 去啦
。自 己 的一 點淺 見 啦 , 主 要最 大 的 還是 我剛 剛
講的這個冷卻用的。 水 了 啊 ,冷 卻 用 的 水 呢基 本 裳 你從 不 管 是
啊,地 下 水井 或 者 是從 河流 湖 泊啊 ,這 個地 方 拿 到 的 水 ,你 暈到 球場 裡面 經 過冷卻 再
排出 來, 它 唯 一改 變的 就只 有它 的 溫度 而 已 , 他不需 要再 做 額 外的處 理 啊, 它基本 上
它裡面的內容物他。 沒有 什麼 太 大改 變 , 他不 會受 到什麼 樣 的污
染 啦。 所以 其 實這75 %以 上的 這種 冷卻 用 水啊 ,我 們需
要注 重 處 理 ,得 不是 他的 廢水 , 而 是 他的 肺 熱 哦 ,這 個水 呢？
它 裡面 含 有 很多 的熱 能啊 , 那這個 熱 能 我 們 要怎 麼 樣再 去把 它回 收再 利用 ？
這個 才 是 酒廠 現 在最 應該 fo C US 的 議題 啦 ,可 是這 個 是很 現 實的 一 個問 題 啊, 畢 竟說
天氣 冷, 然 後你 水溫 冷的 話 , 你 的酒 廠 的冷 卻效 率 就會 高啊 , 你 使用 的 冷 卻用 水就 不
用那 么多 , 那相 反而 來, 天氣 如果 熱 ,你 的水 溫高 ,那 你當 然就 要使 用大 量 的這 種冷 卻用 水才
有辦 法 達到 , 一般 冬 天 的時候 可以 達到 這種 冷 卻的 效果 嘛, 這個 就不 市 政府 或是 官 方機 構 在
那邊 喊 喊口 號可 以 解決 的一 個 問題 啊, 天氣 熱, 你 就是 要使用大量的冷卻用水啊,這是沒有辦法改變的一個事實。
那 當然 你 也可以 說 啊 , 我 從現在開 始 ,我 都要 採取 一個 比較有 效 率的 冷卻 方 式 喔。
你 所有 的危 機酒 廠裡 面所 有使 用 這個 喔。 使 用總 統 的即 日起 全 部停 用啊 , 全 部 改 成可
管 型的 冷凝 器 ,那 些什 麼有 某 某酒 廠 , 他 們 用這 個M Orton refrige R A T or 的
啊, 用這種 老 式的 這 種冷 卻器 的停用 啊 , 全部 改成熱交 換 器, 把這 個 威士 忌 酒 廠裡 面所 有 的傳
統的 啊, 沒有 效率的機器全部停用,全部換成。 最新 的 設備 ,而 是 < 吃 </ 屎</ 吧 是誰 咬 你
呀？ 所 以我 覺 得這 個S v 他 們出 的這個很 空 泛的 這
個 規章 哦, 真 的是 不 知道 要 <幹 </ 嘛, 我猜 他們 應 該是 想說 先 軟性 的 自己 先
出了一個規章出來,然後呃,可能未來呢？有政客,他們哪一天？ 他們 想要 找 這個 威士忌酒 廠 開刀 的 時候 他們 說 ,
哎 ,我 看到 你們 這邊 用 水 用的 很 兇 哦 ,那 我覺 得 你們 要 限 量哦 , 我 開始 要做 一些 規範下
來 給你 們 哦。 這 種 以 環保 之名行 屠殺 威士 忌 產業 之實 的 各種 政 策啊
。其 實 在目 前左 派 的這個 執 政的 蘇 格 蘭呢 ？當 下哈
呃 其實 已經 發 生過 非常 多 次 了 , 之前 也 有 講過 嘛 , 像這 個呢 沒 禁 採 令啊 , 還有 這個 退
瓶費 政策 啊 ,現 在雖 然是 暫緩 實 施 啊,可是 也 不 知道 哪 天會 再 捲土 重來 哦,那 必 須說現 在的 左 派
政 府實 在是 對 威士 忌 產 業呢 啊, 不是 說非 常的 友 善 了啊, 所以 這 個 規 章看 似是 好意 啦 ,實 質
上 可能 是為 了政 府當局未來,呃,介入有個比較好的一個藉口。 啦 吼。
好 ,我 們 再 看下一 個新 聞,紐 西 蘭的 這 個poke no威士 忌 酒廠 ,他 們 釋出的 全世 界
第 一瓶 的 這 個 拖 沓啦 哦, 這個叫 做紐西 蘭羅 漢 松木桶 的 威士 忌呃 ,我們 知道蘇 格 蘭威 士忌 呢 ？
我 們法 規上 是只允 許 使用 橡木桶 來作 為 威士 忌熟成的木桶啦。
那 在 這個 世界 另外 一端 的 紐西蘭 呢 ,還 有澳 洲 呢 哦, 這個 我們 以 前 啦, 都說 是 這些 是罪 犯
流放 的這 個 化 外 之 地啊 , 在現 在 呢？在 一個蘇 格蘭 威 士 忌蒸 餾 室眼 中看 來, 這些 地 方
也 是化 外之地 啊 。他 們基 本上沒一 些規範, 可 以 說是 少之 又少 哈, 跟大家
分享 一下 這個紐 西 蘭他 們對於 威 士忌的 規 範,大 概是 長怎 麼樣 子, 紐 西 蘭他 們法 規 上面 規 定的
S in GL E MA Lt他 們這 個 M OD 不只 指 這個 麥 芽吼 ,他 們M OD 呢？
可 以指 任 何有 經 過發 芽這 個 程序 的穀 物 哦, 那你 用這 種發芽 的 穀物 加上水 加上 酵母 ,然 後
不 可 以在 添加 額外 的這 個 外援 酵素 啊, 那 呃, 經 過批次蒸餾,然後要使用這個同志的蒸餾器啊。
更 有效 的 去 吸附 這個 酒 ,裡 面 的這 些硫化 物比 較不 會 有這 種硫 磺這 種臭 臭 的味 道 啊。他 們的
木桶 規定 必 須要 使用 小於 70 0公 升的橡 木 桶 啊 ,這跟 蘇 格蘭 是 一 樣的 啦 。不
過呢 , 他 們這 邊 就 只規 範說 要 使用 木桶 來成年 ,他 們並 沒有說 是 使用 橡木 桶來 陳年 陳年 時 間兩年
以上呢 ,就可 以 稱之為 紐 西 蘭的 威士 忌了 , 那他 們整 個製 程從 糖化 發 酵蒸 餾 陳年 裝瓶 喔全部 都必
須要 在 紐 西蘭 裡 面完成 誒 , 那這 個 是 他們 的sin G Le M O de 的規 範啦 ,那 我 們回 到
這 個新 聞 這邊 喔 ,剛 剛 講的 這 一間 這個 po C ke T 酒廠 啊 這個啊 名 字 非常 的 奇怪 啊
, 聽 起 來 很 像 日文 啊 以 為是 P O ke Mon啊 不 是啊 ,
他叫做pok E Mo N P O ke M on呢 ？這 個酒廠它成立於2018年,然後B non 這個 名字 應該 是
從 他們 紐西蘭 的 原住民 這個 毛利人 的 語言 裡面 來 的 啦 。他
們這 個酒 廠 呢？ 他 們有 使用 這 個 波 本桶 , 然後 有使 用 一些的 雪
莉桶啊 ,主 要是 這 個 肉搜 跟PS 2 種雪 莉 啦, 另外 呢也 有 使 用 紅酒 桶來做 他 們威 士 忌 的熟
成,不 過 他 們近 年 來呢 ,也 開始在 找尋 一些 紐 西蘭 在 地原 生的 樹種 來製 造 木桶 ,然 後再 試 著利
用這種 木桶來 成 年他 們 的 威 士 忌 呃 ,他們 有 試過 神 麼 呢 ？
他 們是 過這 個 門look 啊 , 買N O Ki A 這個 叫做 麥 盧卡 拉 , 有 一種 花 名叫 做 麥盧 卡蜜哦
,那據 說是 對 於呃身 體有 一 些 特 別 的療 效 ,還是什麼之類的？啊啊,那不管把look me。
而 就是 由 蜜蜂 去 採取 這個 門 盧卡 這種 植物 ,它 的花 蜜 來做 成 的一 種蜜 蠟 哈 ,那 這
些pock ET 酒 廠呢 ？ 他們 就曾 經嘗 試使 用這 個 倏地 的 木材 來作為 他們
的 木桶 的 原 料啊 。那 另外 , 他 們 也 曾經 試過用 這個紐 西 蘭聖 誕樹
啊, 這 個 大家 自 己 去查一 下 它 長 什麼 樣子 啊 。他
這個 毛 利 語叫做澎湖,他卡瓦。 了。
啊 這種 呃 中文 ,叫 做紐西 蘭聖誕 樹 啦。 他 們 用manuk A 還有 這 個 potac A這 兩種
不 同 的 樹的 木 材來 作為他 們的 木桶 熟成他 們的威 士 忌 ,可 他 覺得 這兩 種木 材 他的 呃味 道 可能 太
強烈 了 一點 吧, 所 以後 來 就沒 有 再 持 續的 去 做 使用 了 ,哪 不過呢 ？
他 們測 試 出 來用 這個 to T or O哦 。這個 叫 做逃 脫 羅漢松 ,會有 人 說 紐西 蘭羅漢 松 啊,用
這 種羅 漢 松呢 ,做出 來的 木桶 來熟 成威 士忌,他們覺得味道非常的。
好啊 ,這 種羅漢 松 呢 ,是 他們紐 西 蘭的 毛利原 住民傳 統上 用來 製作獨 木 舟的 一種 木 材啊 ,所
以可 以 想像 說 她 的痣 的 應 該是 蠻 堅固 的, 而 且 第2 個是 它 是防 水 的 ,所 以有 這2個特性呢？
拿來 做成 木桶 ,用 以熟 成威士 忌的 話, 應該 還 算是 可 行 的 啦,那 我 自己 的疑 慮 是說 , 哦這種 呃
羅漢 松 ,他 可能 是比 較接 近 這 種 松 樹 類的啦 哈, 那不 知 道這 種松 木的木 材裡 面會 不會 帶
有一 些 我們 ？ 呃, 覺得 說芳 香 的這 種經 由 存在 在裡 面, 如 果 他這
種經 由 的風味 很 強烈 的 話, 要怎 麼 樣去避 免 讓這個 經由 去影 響 到他 威士忌 原本 的 風 味 ？這
個是 一 個 難題 啦 。那他 們 嘗試過了 以 後 呢 , 覺 得這 樣 子是 沒 有
問題 ,啦 吼 啊就像 臺灣 呢, 很多 人 都 喜 歡 講說欸 , 為 什 麼我 們 沒 有臺灣 的 會幕桶 威 士忌 呢？
我 就想 說 ,你 會希 望 你的 威 士 忌喝 起來, 像你 在 泡腳 的那 個澡 盆的 味 道嗎
？我覺得自己是不是很喜歡這種這種味道,我覺得可能 可能 有點 太 強烈 了 ,光 是 單 文可 能很 好 聞 啊,
可 是 你要 想 說 你 要 再跟威 士忌 裡面 這 種 麥 味啊 水果 或 者是 花 香 再 去做 結 合會有 什 麼樣 的
風味 出來 ？如 果單 單只 是 一 個塊 木 精油 的味 道 , 你 可 能喝
了會 覺得 有 點 噁 心啦。 但在 威士 忌 上面 ,可 能 并不 是 那 么 的 適合 啦
喔 , 那 回過 頭來 呢 ,這 間酒 廠他們 在製 作 這個 羅 漢 松木 桶的時 候 有個 有趣 的 故事 啊 。他
們本來 是 想 要把這 種羅 漢松木 從 紐西 蘭 運到 海外 的製 銅廠來 製成木 桶, 因 為紐 西蘭自 己是 沒有 製
銅廠 , 也 沒有 志同 師傅 的 。 可 是呢 , 當他 們 酒廠想 要 做這 件事 情的 時候, 卻
遭 遇到 了 一些 困擾 , 因 為紐 西蘭呢 是禁止將這些原生種的木材輸出到海外的 不過 啊 ,這 些酒 廠
很聰 明 啊 , 山 不轉 路轉 , 與 其說 把這 些木材 運送 到海 外, 製 成木 桶 再 運回 來呢 ？
他們直 接從 蘇 格蘭 進 口 了 移 位 置, 桶師 而 至, 同 時 可 以用 進 口的 嘛 喔 聘 請 了移位 置 桶 師到
紐西 蘭來 幫他們打造這個木桶。 那 這位 統 將 這個 麥克 呢 ？
它 有稍 微分 享一 下使 用這 個羅漢 松製 造木 桶 的時 候有什 麼需 要注 意的地 方 啊？
他說 ,這 種 松木 啊, 它 的硬 度是 非 常 的 高啊 。你
看這 個 項 目 相比 啊 喔,它 一 般 是不 容 易 去 做彎 曲的 哈,那 我 們知 道橡 木桶 他需 要 稍微 彎曲
一 點, 它 才有 辦法 去 拼湊 成一 個 木 桶的 形 狀, 然後 再 用鐵 鍋家 上去 固定 啊 ,這 樣才 是 一個 完整
的 一 個 木桶 ,那 如 果你 不好 彎區 的話 , 其實 在 製作木 桶 上 面 就會 有一 定的 困 難度 啦。
那我 一 般項 目 我 們在 製作 木 桶 之 前 呢, 我們會先 用水 蒸 氣 去熏蒸, 它大 概3 0 分 鐘左 右啦
, 那 30 分鐘 左 右以 後這 個 木材 比 較軟 呢 ,他 就 比較 好彎曲 ,然 後 就比 較好組 成 你想 要 的這
個橡 木 桶 , 可 是 他 這 種 羅漢 松 呢, 因 為它 硬度實在太高了哈他熏蒸的時間就必須要延長到 2. 5個 小時 喔
, 這顯 然是 非 常費 工 的一 件事 情 , 啦呃 不 過呢 ,這 個 辛苦 是 有 成 果 的啊。
用羅 漢 松做 成的 這 個 松木 桶來熟 成威 士 忌 以後 呢 ？它
裡 面 的味 道 呃是 非 常的 綿密的 ,然 後 有一 點椰 子 味, 椰 子可 能就 跟 我 們 講 說這 種波本桶 的味
道 有 一點 點類 似啦 , 那它 的 甜 度是 非常 的 高 的 哦, 這個 倒 是蠻 直得 令 人期 待 的一 件事 情哦
, 所以這 也是 一些 新鮮 的威 士忌 製作產 區, 他 們可 以發 揮 他們的 創 意的 一個 地 方 啊 。紐
西 蘭呢 ？ 目 前已 經有 1 0間左 右的 酒 廠, 我 看 年 鑑 上面
數一 數大 概有 11間啦 ,不 過都 是 一些 比 較新的 酒廠 , 那大 部 分他 們都 除 了做 威 士忌
以外呢,也有做這個清酒,那也有做一些這個。 香甜 酒 這個 Q 啦 吼 那 本 篇 介紹 的 poke 呢
？他 是唯 一 從這 個 single malt 從威士 忌開 始 的
一 間酒 廠 啦 ,那 我們 可 以回 過 頭 來 想啊 ,臺灣 有 什 麼樣 的 木材 是適 合拿來 打造 成木 桶, 然後
拿來 用來熟 成 威 士忌 的呢 ？這 個其實 我也不 知道 有沒 有一 個比 較好 的 一個答 案呢
？我 自己 對 於這 個 木材 的部 分是 沒 有 那么 熟 悉啦 ,
那 剛 剛 講 這個 會幕 麼會 幕, 主要 就 是因 為 還 有精 油 的 問 題啦 ,那 如果 你 要 做這 個木 桶 的話
呢, 你 主 要 必 須 要使 用這 種硬 木 啦 哈啊 比 較堅固 一點 的那 第 2個 就 是說 它 的 防水 性要 好啊
,不 然 你 就 放 到裡 面, 然 後 你 可 能 隔一 晚 然後 全 部都 漏 光了 , 那 第 3個 是 說它 生長
要迅速 啦哈啊 ,你 最好 是要10 年 20 年 3 0 年 就有 辦法 成 長 到你 所 需要的這個木頭的高度跟它的粗度
然後 你 就可以 把 它 呃 砍 筏 下來 ,做 成你 的 木 重 了, 你們 可 以等10 0 年 ,然 後 等到 它長 成一
個 短球 紅 了, 然 後大 家 都 已 經在 拜他 , 然 後 想 說 ,欸 這 顆 好 , 我現 在 把 它扯 來, 然後 把
它做成 一 個 木 桶哦 , 這樣 子你 會 被當 地的 居民 < 幹 </掉 啊。
所 以我 們必 須 要兼 顧 到以 上幾 個條 件呢 ,這 個 原生 的 木 材 呢才 是 適 合拿來 做成 一 個屋 木 桶的
一各 原料 啦 呃, 我 自己 覺 得在 臺灣 啦, 其 實我 們 對 於 呃 林業 的 發展 吼算 是 沒有 非常 的重 視
啦 ,那 靈 液本 身 呢也 是停 滯了 , 非常 非常 多年 了 , 那 這個 很直 覺嘛 , 畢 竟 林業 就是 啊, 這
個觀感 不佳 嘛 吼, 那臺 灣比較 麻煩 的是 說 因 為臺 灣 位處 在亞 熱 帶 地區 啊, 我 們 這個 闊葉
林裡 面其 實呃它 裡 面的物種是非常的豐富的,他不像這種溫帶地區,他的針葉林他物種
相對 來講 單一 很多 ,所 以 你 要 砍 的時 候 ,你 比較 不用 擔心 這個 生物 生物多 樣 性的 相 關的 一些
問 題啊 , 那你 在臺 灣的 話 , 你可 能就 真 的 必 須要 要 砍一 棵 樹 , 之前 你 要 去 衡 量這 棵 樹,
他 對於 這 周遭 的 物種 的影 響 哦, 才 有辦法 去 決 定 說 要不要去砍這棵樹。
啊 ,所 以稍 微比 較 難一 點 啦 喔 , 那我 唯一 想到 可以 安 心 的 把它 全部 砍 掉就 這個黑 板 樹啊
,因 為 每次 呃這個 黑板 樹 開花 的時 候 都 有 個 小尾 啊 ,以 前 在高 中的 時候 , 教 室 外 面就 中
了 一 排 黑板樹 啊, 那黑 板樹 我 們學 生時 代 就 俗 稱 叫做 戳戳 花, 這大 家 應該 都不 陌生 了,每
年只 要 這個 黑 板樹 開花 的時 候 啊, 這 個教 室 裡面 的這 個汗 臭味 啊 , 加 上教室 外面 這個 小
v啊,這就是屬於青春的一種。 味道 ,可 惜 的 是這 個黑板 樹 ,它 本 身的 汁 液是
有毒的。 他 可能 不是 那麼 的 適合 拿來 作為 這個 熟成 威士忌
的 一種 原料 啦。所以 , 呃 , 要 找出 屬於 臺灣自 己的 原 生的威 士忌 木桶
的 話, 我覺 得這 個還 是值 得大 家 稍微去 想 一 下的 啊。可是
黑 板樹 的部 分 可 以 先 都把 它 砍 掉了 哈, 這點我是 10 0% 舉 手 贊成 的 喔。消
滅 戳 戳花 不 分你我他。 那 以上 就是 本週 的 威士忌 新聞 速 覽。
謝謝 跟 大家 分享 一個 小 趣事 啊 ,前幾 天 在跟 我 們家 人視 訊 啊, 我們 家 人呃 , 月初 的 時 候
才剛到 蘇 格 蘭 來玩 過, 然後 現在 已 經 回 去 了 , 啦 吼, 那我 就跟 他 們 視 訊, 然後 我 媽就跟
我 講 說 他 有一 天呢 , 他要 爭一 個 歸於 啊 , 然後 臨時 呢 ？
發現 說 欸 米 酒 用 完了 ,我 因 為 我媽 蒸魚 的時 候 , 習 慣 會 抹一些 米酒 在 上面 我 就去 腥這 樣
子 ,然 後 他就 說欸米 酒用 完了 喔 , 家裡 又 臨時找不 到什 麼 其 他的 酒, 然後 就 突發奇 想 想說
,哎 , 我 那個 時候他 們來 蘇 格蘭 的 時 候 ,我 有帶了 一 些 威 士忌 給 他們 , 然後 他就 用 那個
威 士忌 哦 淋 了一 點到 那個 魚 上面 ,然 後 蒸 起來就覺得說,哇,這個芳香撲鼻啊,味道非常的好哇。
那 瓶 威士忌 呢 是一 隻 單 桶 的 ,然 後 原 桶強 度 的酒 廠限 定 款只 有我 們員 工 才買 得 到 的。威
士 忌哦 目 前在 臺灣 應 該就只 有 我媽一 個 人 有 這支威 士 忌 啊 , 那 他把 它 拿 來 蒸魚 啊 ,不
愧是 代 理廠 長 的嬤 嬤, 我 才 有如 此般 的 霸氣 ,我 想 問歸 於 應該 是 1 0分 的美 味了 ,可 是我
們還是 要 回歸 到 威士忌 的本 質啦 。 威 士 忌 就是 一 種酒 嘛 ,那 酒 就 是要 讓 人家開
心 的 嘛 ,那你 要怎 麼 樣 讓 你 要怎 麼樣 使 用 酒 來讓 你 開 心 , 這 是 你 家 的 事情啊 ,你 買 了
這 支 酒, 你要 怎 麼樣使 用它 來 讓你 開心 ,這 是 你自 己的 事情 了,現 在很 多 餐廳 也都 會 推 出 這
種威 士忌 入 菜 的料 理 方 式啊 , 不過呃 , 用到 這種單桶,然後原桶強度的威士忌來入菜的話, 規格 可能 稍微 高
了 一點 啦 ,不 過也沒 有關 係 , 啦喔 畢 竟是 媽 媽 吃的 , 開 心是 最 重 要的 。那
講到 這 個禮 拜 的主 題哦 ,這 個禮拜 本 來要 繼 續講 發 酵 講下 去的 喔。
不 過這 個發 酵的 東 西 好像 稍 微多 了一 點哦 , 目 前 還在編 排說看 要怎 麼樣 呈 現給 各 位聽 眾 會 稍微
好一 點 喔 ,那 也不 知道 要 做什 麼 內容 ,然後 就想 到 說之 前有 一些 聽 眾啊 , 還 有 幾 個 聽 眾 還
不少 啊 , 都有 在 敲 碗說 呃 ,希 望 da vid呢 可 以再 用 這 個po D CA S T 時間 呢, 就是 憑
一些 酒給 大 家稍 微 介 紹一 下 , 讓大 家 稍微 聽一 下哦 那所 以呢 就誕 生 了這個 新的企 劃, 這 個企 劃目
前 還不 知道 是什 麼 名字 啊 , 不 過主要 呢這個企劃宗旨呢,就是幫David把自己的酒櫃 把 清 一清 了
, 呃。 雖然 現在沒 什 麼 錢 買 酒啦 , 不過 dav ID酒
櫃裡 面 還是 有 非常 多 這種 啊 , 2 0 CC啊 3 0 CC 的 這種 小 樣品 , 那有 些是 酒廠 他 們慷
慨 的捐 贈 的一 些 小 樣品啦 。 那 有 一 些是 啊, 我去 他 們球 場拜 訪 的 時候
,順道 帶 了 一些 伴手 禮 啦 ,那 都 是 小小 隻的 這個酒 啊, 也不 知道 有 什 麼 機會 可 以 好 好 的來
喝這 些酒 啊 ,我 來 品 嘗 一下 ,所 以 就想說 ,哎 ,那 趁這 個 機會 把 自 己的 櫥櫃 裡 面這 些小 樣品
把 它 清空 一 下 哦 , 不然 放在 那邊 啊, 心 掏 空了 ,吧 啊 跟大 家介 紹 一 下 ,今天 要 幫各 位品
嚐 的 這個 酒 廠 的 幾支 威 士忌 哦 , 這 個 酒廠 呢啊 當 然是 我 最 喜
歡的,這個艾雷島的酒廠之一啊,這個齊侯門酒廠。 走後門 啊 之類 ,相 信大 家 在之 前節 目上 面 也 聽
過 我稱 讚他 們酒 廠不 少的 話 , 啦 吼 那呃 ,這 個 酒 廠呢 ？
在去 年 的 時候 有 去拜 訪 過一 次哦 ,所 以就 在 他 們 那邊 就 帶了 幾個 小 樣 品回來 啊, 那 他 們
的樣 品 呢也 蠻 有趣 的, 哈 哈 。我 大家 可 以去 看 一 下這 個 IG或 者
是FA CE B oo K 上面 的 照片 啊。 他們 這個 小樣 品 他們 就是 放在 一 個小 紙 箱裡面 ,
然後 呃 每 一瓶 小 小 的 他每 一 瓶是 20C C 吼 那20 C C 這些 小瓶 子就 全 部丟 在 一 個紙 箱
裡面 去 , 然 後 你 就 自己 去裡面 去挖 寶 啊 ,去 看那 你 就 可 以 撈 出像 呃 ,這 邊 撈到 了幾 瓶 啦
跟大 家講一下 哦 , 這個 第一 瓶 是 這個10 0 % 愛累,然後他是過PX雪莉桶的喔。
這個 齊 侯 門 ,然 後另 外 呢 ,有 撈 到 ,呃 ,這 幾 個 都 是愛 纍 計 系 列的 啦 吼
這個fit的2 01 9 年 版本 ,然後還有 20 20年版 本,然後還 有2 0 2 1 年版 本 哦, 他就 全部 都放
在 一 個紙 箱 ,然 後你 就 自己 去 裡面 尋 寶 蠻有 趣 的, 所以 呢 ,就 這個 借 這個 機會 呢 , 算 是開
箱 ,這 不 是 開箱 啊, 這 叫開 平啊 ,開 平 來 喝 一 下 ,然 後 跟 大 家分 享 一 下這幾 瓶 酒的 味道
,那 先跟 各位 打 個預 防 針啦 , 畢竟 我 不 算是 受 過 太多 的 專 業的 評 選 的訓 練啦 ,那 我 也不
是 調 和 師啊 ,我 也 不是 品 牌大 使 ,所以 我可 能 不是很 知 道如 何
把這 個酒的風味包裝成一個,呃,消費者會喜愛的一種方式。 呈現給 大家 吼 ,這 個地 方 跟大 家 說一 下, 抱 歉啦
,然 後我 的惡 評筆 記 通 常 我 都寫 得 非常 的直 覺, 我 也不 會用太多 奇奇 怪 怪 的風 味 去 描述 了哈
,所 以聽 我 評 論 的話 ,呃 ,我 就 不會 講說什 麼 啊 ,這個 聞起來 像是 12月1 3 日冬天 下午 大 安森
林 公園 午 後的 陽 光後 , 不會 有 這種 很誇 張 很 抽象 的這 種用 字 啦吼 , 大家就 是不 用再 擔 心 我
主要 的 評 選方 向呢 , 是呃 , 藉由 說 去探測這個酒裡面的味道來去。
推測 說 , 這 支 酒 再製 成上 面有什 麼 樣 的獨 特之 處, 或者 是 說它 使 用了什 麼 樣的特 別的橡 木桶 帶來
給他 什麼特 別的 風 味喔？藉由這 樣 子去 引導 大 家 去對 製 程有 更深。
一步 的 了解 啊 , 就只 是這樣 子而已。 我自己 是 喜歡 說 誒 ,就 是 把這 個別 人 的拼 音筆
記放 在眼 前, 然後 參 照著 這個 別 人的 拼音 筆 記 來 喝 啦吼, 這樣 子可 以比 較能 夠 幫 助我 去找 到
一 些, 呃, 我 平常 可 能 找不 太 到的 味 道 啊, 有些人 不喜 歡 這樣 子 , 有些 人 覺得 說 看別人 的筆
記會 影響 到自 己 對於 這 個味 道的 認 知啊 ,就 是可 能 說他 說這 個 味 道 有鳳 梨 ,那 你 喝你 就 覺得
欸, 這 個 有鳳 梨, 那他說 什 麼 ,你 就覺 得裡 面有 什 麼啊 ,就 比較 沒 有 那么客 觀啦, 比 較 沒有 辦
法讓 你 自 己的 想像力 去 做發揮 啊 。有 些人 不喜歡 這 樣子 , 那我 自 己是 比 較 喜歡 這樣
子 的流 派哦 ,所 以我 這 邊也 會打 開別 人的 平面 筆 記 ,然 後 參 照 著他 的筆 記來 看,
然後一邊的喝,然後來再跟大家介紹一下這個酒 那 我們 第一個 的 是 這個 fila 的 2019年 版本 喔 , 他 這 幾 隻
figur E的 他 的酒 色 都 蠻清 淡 哦, 都是 偏向金 黃色 稻 草色 ,這 種這 種 色 澤 的
那份sh are,2 0 19 年 呢 ？他 是有 兩 種不同 的威 士忌調 和 在 一 起 而 成 的,
那兩桶 都 是11年 的 威 士忌 , 一桶是 這個 A ero so L 雪莉桶 熟 成的 威士 忌 , 那 另
外一 種 是波本 桶 熟成 的 威 士忌 啊 ,這 個我 蠻 喜 歡 的, 就 是 這 種 一 伴的學 歷, 一 伴 的波 本這
樣子 中間去 抓 一 個 平衡 , 這種 威士忌 是我 最 欣賞的一種威士忌的風格啦。
它 聞起來 有種 很 年輕 的 這個 泥 煤 的 味道 ,可 是 你 沒不 是那 種 很傳 統 的 艾 雷 島那 種 點 味 很
重 的 哦, 那 種 葯 水 味 很 重 的 泥 煤 他, 我覺 得他 的土 味 比較 重, 然 後海 水的 鹹 味比 較重 一點
, 然 後 年 輕 的泥 煤, 他很 常 會帶 有一 種呃 , 有點 類 似青草 的香 氣啊 , 尤 其 是放 在 這種 波
本桶 裡 面 的時 候 ,他 這 種心草 青草 的 香 氣會 特別 的 明 顯 。 嗯,
你 比較 大口 地去 吸 的時 候 ,你 就 會 聞 到這 個 很典 型的 這種 齊 侯門 的 他的 比較 年輕, 比 較有
活力 的那 種味 道, 雪莉 桶的 部分 好像 沒 有 那 麼 明顯 , 主要 都是 聞 到 一些 波本 桶 的調 性 呢, 就
是一 些 呃呃 這 個香 草的 味道 會 比 較多 一點 喔香 草 跟胡椒這種香料哈這味道調性比較多一點 我 推測 說 他
雪莉桶 的 使用 可能 是 使用 在 裝 甜筒 和 第3 次第 4次 裝填 的 雪莉桶 啦 ,所 以他 的學 歷本 身的 風 味
是沒 有那 麼 的明 顯 , 啦吼 ,主 要 這 一隻 都還 是 一 個百 本 基調 的 威勢機啊。
我們 一般 在 品 飲 威士忌 的 時候 ,有時 候 會有一 些這 種咀 嚼 的動 作 啊, 這 個 在 行內 叫 做
kentuc Ky TR U E啊 , 就是 在這個肯 塔基 州 , 他 們 在 喝波 本 的時 候 呢, 他 們很 常會 有這
種 咀嚼 動作去 方 便 威士 忌 去跟 空氣 做 混合 ,然 後 讓 這 個 味道 能 更呃 更 有效 去釋 出哦,
那你 可以 感受 到 更 多這 種氣 味的 跟空 氣 接觸 ,有的 變換 了, 所 以 我 自己 喝酒 時 候我 就 很
喜歡 一直 嚼 一 直嚼 啊, 然 後有 些人 會 覺得 這樣 很沒 有 禮貌 啊,可 是 我 也不 太 管 他 們喝 下 去
是 蠻 強 烈 的 啊 。他 畢竟這 隻 是 裝 在 呃 ,我 看 一下 5 4 . 4%
喔, 我 覺 得 他酒 精度 喝 起來 比 它 標示還要更強烈一點,呢稍微再喝一下。
很 飽滿 ,然 後有一 些帶 有一 些木 質 調甜 味 嗎稍 微有一點 點 甜, 可 是我 覺得 剛剛 第一 瞬間 接 觸的
時候有 一個 非 常 重的 一個 鹹 味吼 ,也 不知道 為 什麼 啊 。
的 確呢 ,沒 再喝 到 嘴巴 裡面 的時 候 還 是 非 常 的 顯卓 的啦呃還 是 有一 點點 的, 這 個 水 果 的風
味 在 麻A N D些 許啦 哈 並不 是 非 常 的 明顯 , 尾 韻 是 蠻不 錯 的, 尾韻 的部 分 它就 是 一 個
非 常 地 深 厚的 尾 韻喔 ,尾 韻 的部分 呢大 家可 以 去試 著 去 感 受,如 果你 剛 好 也 在 喝 威士 忌的
話 ,你 把它 吞到 喉嚨 裡面 ,他 進入 通過 你的 食 道 以後 , 然 後 進入 你 的 腸 胃 了 。
哈 ,那你的十到那邊還會有一顛顛的這個。 呃 ,軟 軟 的這 種感 覺 哦 ,那有 一 些 人 會 說 啊
,尾 韻 比較 常 維持 器 就 是 你 去數 啊幾 秒, 這個 感覺 存 在在 你 的喉 嚨裡 喉頭 裡面 幾秒 這 個 時
間啦 ,那 用 這個 時 間 來 作為 你 尾韻 長短 的 一 個 依據 。
啊 哦, 那 有 些人 呢 , 他們 會用 這個 尾 韻停 留 在 你喉 嚨的 強 弱來 做一 個 辨 別 啦 , 但是 算是尾
韻 蠻 強的一 支威 士忌啊 哈 ,主 要是 帶有 一 點點 的 這個煙 燻的 風味 , 然後 呃 橡木 桶 風味也 是有 在地
哈非 常 大, 有一個 年輕酒廠風格的一支威士忌啊。 哦 , 那我 們接下 來 再 看這 個 fil A這
個2020年 的 喔。 這個 疫情 限定 的愛 累 積起 豪門威 士 忌 啊喔 ,這是
威士 忌 , 他是 初 的時 候呢, 剛 好 那 一年 的 fi T 被 取消 掉了 哈 ,因 為疫 情的 關 係 , 所以
他 是呃 純就 只 有 在只 有 在 線 上 有釋 出 啦吼, 那 它這 一 支 威 士 忌呢 ,他 是 在波 本 桶裡面 熟成
的 ,然 後呃 , 看起來 應該 是 至少 熟 成 了 1 2 年左 右 啊 , 酒 精度 是裝在 54. 2% 哦, 這 是
聞 起 來 就是 一 個 非常 經 典的 一波 本 的味道 啊, 他 就是 有 香草 ,然 後 呃 我自 己覺 得它 這一 隻
比較顯著的是它的一個柑橘的風味堅果。 好 ,今 天 果也 有一點 點 啦, 然後 辛 香料 也 是在
這邊 , 就 是個 很 經典 的 一 隻呢 , 沒 搭 配 波本 桶的一個風格。
有時候 威士忌 的 時候 , 你 呃, 就是 放在 左 邊的 鼻 孔, 能放 在 右邊 的 鼻孔 ,你 聞 到味道會 不一 樣 了
,因 為你 在 鼻孔 裡面 的 神經 ,其 實 呃, 敏 感 程度 呢 ,兩 邊是 有 差別 的 ,所 以你 在聞 味道的 時
候 可以 稍 微試 試 看, 你 用左 邊 聞 一 下用 右邊聞 一下哦 , 看你 味道會不會有什麼樣的不一樣？
All 你 拿 這 隻 跟 剛剛 這個 2019年 的 比 哈 你 很快 就會 發現 2019 的 那個 雪莉桶 的風 味 就
跑出來 了 喔 , 真 的非 常 的明 顯, 因為20 20 這 一 支他 就 是 純 百 本 的那20 19 那 一隻 , 他是
有 雪 莉 跟 波本 去混合 在 一 起的 啊, 這個 2 02 0 的 這一 支 呢比 較 多一 種呃 糖果 還有 一 種蛋
糕的 這種甜 味喝 下 去也 是很 明顯 , 這 種胡 椒 還 有辛 香 料的 味道 , 吼這 個 就是 很 經 典 的一個 波
本桶 威士 忌的 一個 風 格維 運稍 微 比 上 面一 直 在短 了一點 , 我 覺得 大體上來 說這 個 2 0 20
這一支呢 , 比 剛 剛 2 01 9那 一 隻 來的 辛辣 非常 多喔 , 它 的尾 羽 你 可以 感受 到 非常 多的
這種 香料 的 這種 味 道, 然 後 還 有 呃, 因為像因為像有吃肉 貴 一樣 ,那 種辛 辣 感就 是久
久揮之不 去 。 啊 呃 201 9 他 可能 因為 有 加了 一點雪 莉桶威 士
忌的 關 係, 它 包覆 的比 較圓 潤 一 點 哦 ,這兩隻 相 比 之 下, 呢呃會覺得 2 0 19 年 他比 較圓 滑
一點 ,比 較 沒 那么 刺鼻 啊, 那 甜味 也是 稍微 重一 點,這 個比 較 符合 臺灣 人 喜歡的一個 風味 , 那
2 0 20 年 這一 支呢 ？它 就 是 如 果你 是 一 個 重 度泥 煤 控的 話, 哈 呃
, 這隻 應 該 會是 你喜 歡 的一 個風 味 啊, 他 就是 比 較呃 刺 鼻一 點啊 ,可 是 呃也 不 會說 到不舒服 ,
味 道 非常 的 強烈 哦, 就是 10 0%的 泥 煤 , 然後 用那 個 輕 輕 柔柔 淡淡 的波 本桶去 做包 裝 ,所
以 你 尾 韻 上你還是可以品嘗到很多的這種波本桶的這個。 呃 ,木 質 調, 然後 辛 香料 這種 氣 息 嗯 ,兩 隻
都是 蠻 不錯的 。威士忌啊。 好 , 那我 們接下 來 再 看2021年 的 fil A
的威士 忌 哦 , 那 20 2 1 的 這 一隻 資 訊就 稍 微 多了 一 點 喔 呃 。我
看 一下 他酒 精 都 是裝在 56 . 3 %,然 後總 共 使用 了8個 橡 木桶 來調 和 ,其 中有 6 個 項目桶 的
威士 忌 是 使 用波 本 桶陳 年 的因 為有 2 個項目 的威 士 忌使用 ,橡 木桶熟 成 的威 士 忌 來 成 年
啊,那 這 八桶 威 士 忌呢全部 都 是 1 00 %在艾雷生 產 , 那1 00 %艾 雷 生 產 這 個
hundred P E R C E N T L 呢？ 在齊 侯門 這間酒 廠 , 他 們定 義就 是 說你 從呃 這個
大賣 的種 植 ,然 後 生產 採收 一直 一錄 到呃糖化,然後發酵蒸餾陳年。
甚至 到 裝瓶 全部 都是 艾 雷 島 上面 製作 完畢 的 那 這 八 種 威士忌 呢 全部 都是 使用 這樣子 100%在 艾
雷 島 上面 生產 的 威士忌 所 製作 的 一樣 啊 ,這 個也 是 我比 較喜 歡 的。 這 種
由 惡 波 本桶 熟成威 士 忌跟雪 莉桶 熟成威 士忌 調和 出 來的 一隻 單一 麥芽威 士 忌哦 這種 風格 我 是蠻
欣 賞 的 吼, 那 我們 就來 看一 下它 的 顏色 跟 前 面兩 隻差 別 上 好 像不 是那 么 大 , 可能 要說 的
話稍 微深那 么 一 點點了 喔 聞起來跟20 1 9 年 那隻 蠻像 的, 他就 是比 較圓 潤 一點 比 較甜 一點 , 我
剛剛 一打 開 就 覺得 說好 像 有一 種那 個 呃感 冒糖 漿 的味 道就是蠻甜膩的。
這是 酒精 味 稍微 重 了 一點 ,然 後不知 道為什 麼, 可 能是 比較 年輕 一 點的 關 係啊 。
秀 雯呢 到 一些 呃 香草 的味 道, 然後 也有 一 些柑 橘的 味道 ,可 是同 時又 有 一點 櫻 桃的味道在裡面。
哦 ,入 口以 後 你 很明 顯可 以感覺 到他 的一 個甜 膩 感 喔, 這 個是 應該 就是 他的雪 莉 桶的威 士 忌的 功
勞 , 拉 尾韻 的部 分稍 微 單調 了 一點 喔 。 就是 喔 。我覺得
他 從頭 到尾 都 稍 微 有點 偏 甜啦 , 反 而說這 個填 呢 有一 點 掩蓋 住 他 的。
呃 ,這 個 呢, 美 本 身 的表 現啦 ,當 然 他 呢 沒味 道 還是 非常 的 好喔, 可是呃 , 因為 可能 是雪
莉 桶 在 這裡 面稍 微 突 出一 點 啦 , 那在 喝 完 前面 兩隻 以 後呢 ,再 喝 這一 支 你就會 覺得說 你的
味 蕾 被這 個 呃 雪 莉桶 威 士忌 甜味 去做 包 覆住 了哈 ,反 而就 沒 有 辦法 腸道 啊 比 較細緻 一 點的
風 味啦 ,所 以 我們 在 喝 威 士忌 的時 候 啊通 常如 果你 一 次要 品 飲 很 多 不同 隻 的 話
,我們一般會建議從無泥煤,然後從波本桶 比較 年輕 ,然 後酒 精 度比 較 低 哦。這
樣 子的威 士忌 開始 ,然後 慢 慢的 呢 , 往 後 走 呢, 你才 去品 嘗 這種 比 較重 學歷 的 或 是 比 較重
泥 煤的 ,或 者是 原 酒這 種酒 精 度 比 較 高一點 的 啊。這
這樣 子的 威士 忌, 這個 放在 比較 後面 , 再來 品嚐你 的 味 蕾 , 才 比較 不容 易去 皮 法 啦 嗯, 這
是味 道 稍微 淡一 了一 點 啦,我還是 比較 喜 歡 剛 剛 的2 01 9 年 那一 隻 喔,那 個味 道稍 微在 呃柔 順
了 一 點 點 , 這是 相 對 來 講覺 得 說an D還是有比剛剛那隻更強勁了一點。
那 我們 從 剛剛 的 2019 , 他是 雪莉 跟 波 本 的 調和 , 20 2 0 是 純 波 本 ,然 後 2 0 21
又回 到雪 莉 跟 波 本之 間 的調 和 ,那 最 後呢 ？我們再
試一 下 這 一支 啊,他是 1 00 % 艾 雷 系列 的哈 ,然 後 它是放 在 P X 雪 莉 桶 過 桶的 一 各 期後
門 啊 ,那酒 精 度 是 5 9%,這 支 威士 忌 他 的酒 標 上 面就 沒有 在 寫什麼 相 關 的資 訊 ,所 以 也
看不出 到底 。 是 啊, 實 際上是 對 應 哪一隻 的威 士 忌 哦？
那沒 關係 , 反正 就 先 嘗 試 看 看 再說 喔。 雖然 是 P S 1 桶 過 桶 , 可是 感覺 不太 出 有
太多 的 呃P X 雪 莉 那種 甜 膩感 哦, 反而 有 一 種餓 木頭 七的 那種 味 道, 就是 你剛 走 進一個新 家
裡面 有新的木頭家具會散發出來的一種味道。 你 聞 久 了 一點 ,這 個學 歷 才慢慢 的有一點 點 的出
現, 開始有 一 個呃葡 萄 乾的 一種 味道, 葡萄 乾 就是PX 雪 莉酒 的一 個非 常 獨特 的一 個 特徵,啦吼。
喝下去 , 在味 蕾上 面, 這個 葡 萄的 味 道 就很 明 顯 了。
呃 ,甚至 說有 一點 那種 麝 香葡 萄 的那 種 很甜 膩 的 非常 的呃 ,味 道 非常強烈 的 一種 感 覺哦 。
雖然 他應 該跟麝 香 葡萄 沒 什麼 太 大 關係 , 可 是你 在舌 尖上 , 我覺 得這 個雪 梨 的 味 道
已 經蓋 過 它 了, 你沒 的味 道了 ,他就是 已 經變 成一隻 完 完全 全的 雪 莉 威士 忌 , 他 已經 沒 有
在管 他 的呢 , 沒 了 一 般做 的 好 的 ,呃 。雪 莉 跟泥 煤 的搭 配 呢 ,它 會產 生一 種很 奇妙 的 ,
有點 像 是 這個 煙 燻火 腿, 或者 我 們吃 的這 種熏 肉, 或者 是 有點 煙 燻 歸 於的 ,這 種味 道真 的非
常 特別 啊 ,可 是在 這隻裡 面 好像比較沒有那麼的顯著啊,沒有找到這樣子的味道。
尾 韻 上 呃 , 很奇 怪 得稍 微 短 了一 點 啊,不 知道為 什麼 就是 感覺 有點 雪 莉的 風格 太過 搶 戲
了吼 這個 沒有 辦 法啦 , 如 果你 用 這種PX 雪 莉 桶 來 做過 桶的 話 ,很 難去避 免這 樣的 一個 狀況
發 生 。因 為 P S有 一場 他本 身就 是一 個非 常味 道 強烈
,然 後 呃 ,非 常 甜膩 , 他很容 易去 蓋 掉你 威士 忌本 身的一 個味 道 ,所 以 我自己 不是 很喜歡說 威士忌
前面 辛 辛苦 苦做 出來 ,然 後 啊放 在 桶子 裡 面 成年 了 這麼 久 以後把 它全 部 都 丟 到 P X雪莉
桶裡 面去 過 桶, 那 這樣 子其 實 扼殺 了很 多 v C比 較 細緻 的 一些 風 味 喔, 我 還 是覺得 說應
該 要用這 種呃 PS 雪莉桶 熟成 的 威士 忌作 為 你威 士忌 調和的這個原料啊,作為一種點綴 好 讓他 去 帶給 你
原本 比較 辛辣 感 的 威士忌 , 帶一 點甜 味進 去給 他, 讓他 整個 整 體喝 起 來更 柔 和更 平 衡哦
。這 個 才 是呃PX 雪莉桶 做 出來的 威士 忌, 它的 比較
好的一個 使 用 方式 ,而 不 是說 直 接就 放在 PS水 桶裡 面 熟成 , 然 後讓 整個PS 去蓋 過威 士 忌。
本來 這個 呃 賣相 也 好, 或者 它發 酵 的 味道 也 好, 這樣 是 蠻可惜 的一件 事情 。
嗯 ,不 知道 是不 是因 為被 寫 一 首蓋 過去的 關係還 有呢 ？
沒 味道 ,轉 換 成就 是我 剛剛 講 的, 這個 青草 的 味 道 比較 多哈 就 比較 沒 有 那 種 啊, 你 沒那
種煙 燻 的 感 覺 在呃好 那喝 完 了這 個視 頻 久 呢, 就來 下 一 個簡 單 的結 論 好了 啦呃 , 其 實後 面這
間酒 廠 他 畢竟 是 比較 新的 一間酒 廠 ,所以他的酒的酒齡都不會說到特別的高啊。
不過 呢 ？如 果 九 零沒 有特 別 高的 話, 這 個 對,呃 。
生產力沒 威 士忌 酒廠 來說 ,其 實也 是 一個 不錯 的 一個表 現啦 。
就 是說 他的 泥煤 可以 帶有 一種 非常 強 烈非 常年 輕的 一個 風 格 , 這種 風 格的 你 沒實 際, 他可 以
去適應 很 多不 同的 橡 木桶 的 類型 , 然後 去 變換 出 不同 的味 道來 。好
比 說 我 們 剛剛 喝 到 這 個 2019 還有 2021的 呃 F il A 的 這 個系 列呢, 都是 以波 本 桶還 有
雪 莉桶 兩 種 不 同 為自己 去做 調 和的 哦, 那它 做出 來 的 風 格 就 會 比 較 圓 潤一 點 , 那 像
2 020 的FL A S H A I R 呢 , 它 是 純波 本桶 的 部 分, 在 使用 純 波 本 桶熟 成狀 況
下呢,其後們它的泥煤味就會非常的鮮。 住 哦 , 那對 於喜 歡 你沒 有實 際 的朋 友來 說,
這個 就 會 是很 適合 他的 一支威 士 忌啊 反倒 覺 得說 這個 最 後 喝了 這 一 支啊10 0% 愛累 , 然 後再
P S水 桶裡 面 熟成的 威士 忌, 它的 甜 味稍 稍的 有點 蓋 過氣 候 們本 身 的 特色 啦哈 , 因 為 前 面
3 隻 齊侯 門的fish I SL and 系 列 威士 忌 呢 ,你 都可 以在 裡 面找 到一 絲絲 ,這 個 麥 芽這
種 麥 香味 哦, 可是 反到是在 最 後 這個 10 0 %艾 雷 這 個PX雪 莉桶 過桶 的威 士忌 裡面 ,他的 這 個麥
芽甜 味 有 一點 被 掩蓋 過 去了 哈 ,這 個是 稍 微 顯可 惜的一 個部 分 啦 啊 , 不 過大 體
上來 說呢 ,這 四 字 的表 現 都還 算 不錯 , 然 後呃我個人最喜歡的應該還是這個。
這個 2020年 這一 支 啊 。 純 波 本 桶熟 成 的威士 忌 , 這支 充 分的展 現 出
了其 後門 他 年輕 強 勁的 一種 酒廠 風 格 啊。 我 覺得 這只 是 非 常 的棒啊 , 我 自己 也蠻 欣賞這種
直截 了當 直 接 使 用波 本 桶熟成 的 威士 忌哦 , 純 粹 使用 波 本桶熟 成 的威 士 忌 呢 ？好
像 并不 是那 么 地受 到青睞 啊 , 但 是 我自 己還是 算 蠻欣賞 這 樣 子 的 威 士忌 的啊 呃 , 那 就分享
以 上 這 四支 威 士忌 的 品 飲心 得給 大家 喔 , 我覺 得 也 是呵 呵是 隻 好像 還 是有 點太 多啦 ,
又要 看 資料 ,然 後又 要在這 邊 跟大 家解 說 這個 威士 忌的製程 , 好像 呃稍 微 有點 手忙 腳亂 喔 , 之
後可 能要稍微 減 量 一點 了哈 呃, 不過 就是 這樣 子啦 ,如果 各 位 聽眾對於這個新的企劃有什麼樣的想法？
算法 策略 會 建議 哦 ,喜 歡 或 不喜 歡 都 上 faceboo K或 是 I G 喔稍 微跟 我分 享一下。
感謝 收聽 業務 用 威士忌 指南 我是 酒廠 打工仔 David ,我 們下 次再 會感 想 了啦。