1
00:00:12,670 --> 00:00:20,280
歡迎 收聽 業務 用 威士忌 指南， 我是 就 像 打工仔 
David， 現在 是 2023年 的 10月 10 號 英國 

2
00:00:20,290 --> 00:00:28,920
夏令時間 的 晚上 11點09分， 錄音 位置 在 蘇格蘭 
高地區， 氣溫 攝氏 14度 啊。 

3
00:00:28,930 --> 00:00:34,700
那 講到 最近 呢？ 
上 個 禮拜， 蘇格蘭 扛下 了 一場 大雨， 持續 下 了 

4
00:00:34,710 --> 00:00:41,380
一整 個 禮拜， 嚇到 蘇格蘭 主要 幾 條 河流 直接 蔓延 
過 他的 河岸， 我 開車 去 上班 的 時候 啊， 沿路 就 

5
00:00:41,390 --> 00:00:46,520
看到 哇， 這個 整 片 原本 都是 農田 的地方， 現在 全部
變成 水鄉澤國。 

6
00:00:46,590 --> 00:00:53,780
那些 農夫 本來 想要 放在 田 裡面 曬乾 的 那些 乾草 包
喔， 結果 現在 全部 都 浸 在 水 裡面， 浸 在 我 才 

7
00:00:53,790 --> 00:00:57,330
剛 了。 
欸， 這 不是 只有 在 鄉下 在我 住 的地方， 算是 一個 

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00:00:57,340 --> 00:01:03,140
小鎮 了， 這邊 的 公園 啊， 也是 全部 整個 都 積水。 
他的 草皮 是 幾 道， 滿滿 都是 水。 

9
00:01:03,150 --> 00:01:08,370
機 導 說， 連 海鷗 都 飛到 那個 水上 面， 停 在 
那邊， 你 就 知道 說 這 有多 誇張 了。 

10
00:01:08,410 --> 00:01:14,540
如果 今天 這 件 事情 發生 在 臺北市 大安 森林公園， 那
我們是 政府 早就 被 搞 爆 了 好不好？ 

11
00:01:14,550 --> 00:01:21,160
這1999 直接 打到 爆掉， 可 在 蘇格蘭 這邊 大家 就好
像 當 沒 這麼 一回事 一樣， 大家 頂多 就是 在 見面 的

12
00:01:21,170 --> 00:01:27,000
時候 互相 的 說 一下 說， 欸， 你們 看到 最近 下 這個
很大 的 雨 啊 喔， 真的 這個 雨 真的 很大， 欸 喔 就

13
00:01:27,010 --> 00:01:33,590
這樣子 的 程度 而已， 也沒有 人 願意 去 檢討 說 為什麼
這些 公園 為什麼 這些 農田 會 積水 幾 成 這樣子， 大家

14
00:01:33,600 --> 00:01:39,360
好像 就 覺得 說 哦， 自己 沒事 就好 了， 這就是 人家 
很 常 講 的 英國人 一種 溫吞 的 性格 啦。 

15
00:01:39,400 --> 00:01:45,810
很多 人 都 說 英國人 跟 綿羊 一樣 啊， 遇到 什麼事 情
都不 太 會 反抗， 那 不會 像 他的 鄰居 這些 法國人 

16
00:01:45,820 --> 00:01:52,330
一樣 啊， 動不動 就 來 個 大 暴動 大 罷工， 英國人 
頂多 就是 忍氣吞聲， 然後 回家 煮 1杯茶， 讓 自己 

17
00:01:52,340 --> 00:01:56,210
冷靜下來 而已。 
大家 應該 有 看過 一個 英國 的 標語 啊， 叫做 Keep

18
00:01:56,220 --> 00:02:02,880
calm and carry on 中文 翻譯 叫做 保持 冷靜
繼續 前進， 這個 是 他們 在 第2次世界大戰 的 時候 的 

19
00:02:02,890 --> 00:02:09,330
一個 宣傳 海報 啊， 那 他的 目的 是 希望 這些 國民 
呢， 能夠 不要 因為 戰爭 的 影響， 我可以 繼續 的 過著

20
00:02:09,340 --> 00:02:14,620
他們 一般 平日 的 生活。 
那英 國人 很多 的 性格 就是 建立 在 這個 Keep 

21
00:02:14,630 --> 00:02:20,500
common carry on 的 這個 標語 上面， 你 從 
一個 角度 來看 這些 人， 他們 還 真的 是 堅忍不拔， 

22
00:02:20,510 --> 00:02:25,320
他們 在 戰爭 的 時候 呢？ 
還 不忘 說 要 記得 燒熱 水 來 幫 自己 泡 一壺 茶， 

23
00:02:25,430 --> 00:02:32,240
看起來 好像 是 絲毫 不 受影響， 但 反過來 看 的 同時 
啊， 英國人 他 也是 非常 的 刻板 啊， 非常 冥頑不靈， 

24
00:02:32,250 --> 00:02:38,480
不知 變通 的 一個 民族， 不管 遇到 什麼 困難 呢， 總是
自己 忍下來， 然後 就 Keep calm and carry

25
00:02:38,490 --> 00:02:44,470
on， 所以 總是 沒有人 去 檢討 說 為什麼 這些 不幸 的
事情 會 發生， 為什麼 制度 會 那么 的 扭曲， 大家 就 

26
00:02:44,480 --> 00:02:50,200
覺得 說 安分守己 過 好 自己的 日子 是 最 重要 的 一件
事情， 那 我自己 是 蠻 不 喜歡 這個 Keep calm 

27
00:02:50,210 --> 00:02:56,850
carry on 這種 心態 可是 沒有 辦法 在 英國 呢， 
有時候 你 遇到 很多 事情， 你 求助無門， 你 就 真的 

28
00:02:56,860 --> 00:03:02,410
只能 Keep calm and carry on 這個 是 
他們的 一個 生存 之 道， 但 也是 製造出 這個 問題 的 

29
00:03:02,420 --> 00:03:08,150
最 根本 的 原因 啦。 
好 啦， 先 簡單 分享到 這邊， 我們 究竟 一下 本周 的 

30
00:03:08,160 --> 00:03:17,670
威士忌 新聞 速 覽？ 
好來 跟 各位 談 一下 一個 最近 剛 成立 的 組織 哦， 

31
00:03:17,680 --> 00:03:23,960
這個 叫做 cask whisky Association 
中文， 還 不知道 怎麼 翻譯 啊 姑且 把 它 翻成 桶裝 

32
00:03:23,970 --> 00:03:29,250
威士忌 協會 好了 吼， 這個 算是 最近 幾個 禮拜 蘇格蘭 
這邊 的 熱門話題 啦。 

33
00:03:29,280 --> 00:03:36,080
就是說 有 這麼 一個 組織， 他 成立 出來， 他 專門 就是
要 來 監控 這些 威士忌 程 統 的 投資， 還有 買賣 這些

34
00:03:36,090 --> 00:03:40,270
事情， 那 其實 整 桶 威士忌 的 買賣 這 件 事情 淵 
遠流 長 啊。 

35
00:03:40,350 --> 00:03:47,360
從 威士忌 最早 的 歷史 開始， 威士忌 是 由 這些 農夫 
在 農閒 的 時間 呢 去 爭 流出來 喔， 用 他們的 剩餘 

36
00:03:47,370 --> 00:03:53,740
的 這些 啊 大賣 的 穀子 去 做出來 的 一種 酒， 農夫 
把 這個 整 桶 的 酒 呢， 拿去 跟 雜貨店 做 交易， 也

37
00:03:53,750 --> 00:04:01,350
去 換 一下 他們的 生活 用品 回來， 然後 雜貨店 再來 把
這個 酒 出售給 它的 消費者， 這是 最早 的 整 桶 交易 

38
00:04:01,360 --> 00:04:07,370
威士忌 的 形式 啊， 那 在100年 前的 調和 式 威士忌 
開始 站上 了 主流 舞臺 以後 呢？ 

39
00:04:07,440 --> 00:04:13,640
這些 威士忌 調和 商， 他們 對於 這種 批發 的 威士忌 有
非常 大 的 需求， 因為 它 必須 要有 原料 嘛。 

40
00:04:13,650 --> 00:04:20,149
不管 是 麥芽 威士忌 還 是 穀類 威士忌 都 好， 他 必須
要 這些 原料 調和 出 威士忌， 才 可以 販售 給 消費者，

41
00:04:20,180 --> 00:04:27,190
那 久而久之 呢， 就 變成 說 調和 商， 跟 這些 酒廠 
還有 酒廠 跟 酒廠 之間 呢， 都會 出現 這個 整 桶 

42
00:04:27,200 --> 00:04:33,990
威士忌 的 買賣， 和 我們 有 之前 提到 過 這個 換 酒 
的 狀況， 就是 你 一 桶 酒 換 我 一 桶 酒， 那 由於

43
00:04:34,000 --> 00:04:39,570
說 呢， 這個 就是 為什麼 現在 威士忌 入 桶 的 酒精 度
都 是在 63.5% 的 原因 呢。 

44
00:04:39,810 --> 00:04:46,580
因為 沒有人 想 在 交易 裡面 吃虧 嘛 吼， 如果 我 今天
給你 一 桶 入 桶 酒精 度 是 75% 的 威士忌， 我 

45
00:04:46,610 --> 00:04:53,490
當然 不 希望 換回來 是一 桶 入 桶 酒精 度 只有 40%
的 威士忌 讓我 很 虧 嘛， 所以 大家 最後 就 約定俗成 

46
00:04:53,500 --> 00:04:58,940
全部 都 裝 在 63.5個 percent， 當然 這是 以前
的 狀況， 現在 已經 不 是 這樣子 了， 那 這些 都 還 

47
00:04:58,950 --> 00:05:05,200
是 因為 需求 所 導致 的 交易 哦。 
在 這個 世紀 呢， 大概 從 10年 前 開始， 威士忌 的 

48
00:05:05,210 --> 00:05:11,850
投資 變成 一 間 很 熱門 的 事情， 就是說 你 跟 酒廠 
去 購買 一 桶 威士忌 哪 酒廠 呢， 它 可以 幫 你 免費

49
00:05:11,860 --> 00:05:18,660
的 保管 10年 的 時間 那 10年 以後 呢， 你 再 去 
試試看 這種 威士忌 的 味道 啊， 你 覺得 說 它 熟成 

50
00:05:18,670 --> 00:05:24,370
完畢 了 嘛， 那 如果 你 覺得 熟成 完畢， 就可以 請 
酒廠 幫 你 裝 坪， 然後 你 自己 拿來 販售 那 販售 

51
00:05:24,380 --> 00:05:28,220
出來 就可以 賺 中間的 價差 哦， 這個 就是 威士忌 投資 
的 本質 啊。 

52
00:05:28,950 --> 00:05:34,760
那 後來 甚至 演變 到 說， 你不 用來 舒 格蘭。 
跟 這些 蒸餾 廠 購買 整 桶 的 威士忌 了， 你 直接 去

53
00:05:34,770 --> 00:05:40,710
跟 一些 錢， 可 一些 仲介 啊 去 買 他們的 威士忌， 
或是 他們 在 幫 你 介紹給 這些 酒廠 去 購買 他們的 

54
00:05:40,720 --> 00:05:46,500
威士忌 就可以 了， 那 當然 買 一塊 肥豬 肉 你 傳給 
我我 再 傳給 你， 每個人 手 上 一定 都是 由 水 媽 

55
00:05:46,530 --> 00:05:53,340
一些 錢， 可 一些 仲介 的 這個 詐騙案 例 啊， 在 
近幾年 也 算是 履 見 不 鮮， 前年 呢， 才有 一個 在 

56
00:05:53,350 --> 00:05:58,880
美國 的 英國人 啊。 
他 靠著 這個 威士忌 投資 的 詐騙 不法 獲利 1000 多

57
00:05:58,890 --> 00:06:05,450
萬 英鎊 哎， 它 主要是 手法， 是說 他 會 跟 這些 退休
老人 去 兜售， 他 手頭 上 有的 這個 整 桶 的 威士忌，

58
00:06:05,480 --> 00:06:12,120
利誘 他們 拿 把 退休金 投資 進來， 這個 威士忌 裡面， 
可是 事實上 呢， 它 買空賣空， 他 手 上 根本 是什麼 

59
00:06:12,130 --> 00:06:18,180
東西 都 沒有， 他 只是 靠 一張 嘴 好用， 他的 英國 腔
就 糊 了 這些 老人 一 愣愣 的， 那 當然 呢， 還有 我

60
00:06:18,190 --> 00:06:23,540
之前 在 這個 IG 還有 Facebook 上面 po 過 的
一個 新聞 啦， 就是說 英國 廣告 標準局 呢？ 

61
00:06:23,550 --> 00:06:27,470
他 勒令 下 架 了 兩 家 威士忌 投資公司 的 廣告， 理由
呢？ 

62
00:06:27,480 --> 00:06:33,780
是 因為 說 這 兩 家規 至於 公司 的 廣告 呢？ 
有不 實， 然後 有， 呃， 這個 誤導 消費者 之嫌 了 啊，

63
00:06:33,790 --> 00:06:40,040
大家 不要 想說 這個 威士忌 整 桶 的 投資 都是 一些 
三流 前 可 在 做 的 事情 了， 其實 每一 家 酒廠 

64
00:06:40,050 --> 00:06:47,920
他們自己 呢， 或多或少 都有 一些 專責 的 人員， 或 甚至
一整 個 部門 來 負責 這種 整 桶 威士忌 的 投資， 好比

65
00:06:47,930 --> 00:06:54,420
說 麥卡倫， 他們 就有 一整 個 部門 呢， 是 專門 在 
負責 這個 私人 的 威士忌 的 整 桶 交易 跟 投資 的 

66
00:06:54,430 --> 00:06:59,040
部分， 那 就 問題 來了。 
威士忌 這個 東西 它 不是 有價證券， 他 也不 是 金融 

67
00:06:59,050 --> 00:07:07,140
商品， 但是 他 卻是 一個 會 隨著 時間 而 價值 不同 的
一個 東西， 因此 引來 大量 的 投資人 把 金錢 投到 這個

68
00:07:07,150 --> 00:07:15,870
威士忌 裡面 去 做 投資， 可是 其中 這個 黑暗 不明的 
地方， 到底 要 由誰來 做 監理 由誰來 做 監督 呢 喔？ 

69
00:07:15,910 --> 00:07:20,240
所以 在 幾 周 之前 呢， 就有 一個 團體 成立 了， 
就是我 剛剛 講 的 這個 cash whisky 

70
00:07:20,250 --> 00:07:27,780
Association 這個 桶裝 威士忌 協會， 如果 你 
細看 啊， 組成 這個 團體 的 人， 主要 都 還 是 這些 

71
00:07:27,790 --> 00:07:32,520
啊。 
以前 專責 在 買賣 整 桶 威士忌 的 這些 潛客 們 啦， 

72
00:07:32,580 --> 00:07:38,910
那 當然 呢， 他們 也是 拉攏 了 一些 律師 啊， 一些 
保險公司 一起 進來， 讓 這個 組織 裡面 的 運行。 

73
00:07:38,960 --> 00:07:46,030
會更 完善 一點， 哪 組織 成立 總 要有 個 中指， 把 
這個 協會 到底 是 出來 做 什麼的， 他們 宣稱 呢？ 

74
00:07:46,040 --> 00:07:52,870
是要 讓 整 桶 買賣 的 威士忌 可以 做到 更 透明 更 
公開， 好比 說 啊， 有一些 整 桶 的 威士忌， 他們 上面

75
00:07:52,880 --> 00:07:59,910
只 標示 了 他們 一 剛 開始 入 桶 的 酒精 量， 假設 
說 他是 個 500 公升 的 橡木桶， 裡面 裝滿 了 500

76
00:07:59,920 --> 00:08:07,110
公升 這個 酒精 度 60度 的 新酒 哪 換算 下來， 這個 
桶子 裡面 就會 有 300 公升 的 純酒精， 可是 這個 

77
00:08:07,120 --> 00:08:13,650
酒精 你 會 隨著 時間 推移， 還有 逸散 出去 的 情形， 
因此 你 這一 桶 威士忌 熟成 了 5年， 熟成 了 10年 

78
00:08:13,660 --> 00:08:19,880
熟成 了 20年 以後 呢， 這個 桶子 裡面 的 酒精 已經 
是 減少 了 狀態 了， 那 這個 時候 呢， 你 就 必須 要

79
00:08:19,890 --> 00:08:26,460
去 重新 測量 一下 這個 桶子 裡 到底 還 剩下 多少 的 
純酒精 好， 因為 我不 斷 的 再 重申 啊， 這個 威士忌 

80
00:08:26,470 --> 00:08:31,760
裡面 酒精 才是 可以 拿來 賣錢 的 東西 啊， 那 這個 
Kaspersky 的 時候 直接 選 了 我們 簡稱 叫做 

81
00:08:31,770 --> 00:08:39,309
CWA， 他們 就是 希望 說 可以 落實 這個 在 塵 桶 
威士忌 交易 買賣 的 時候 重新 測量 桶子 裡面 還有 多少

82
00:08:39,320 --> 00:08:45,630
的 酒精， 和 我們 講說 這個 叫做 校準 Reagan 這一
項 工作， 那 另外 一個 呢， 就是 你在 裝瓶 的 時候， 

83
00:08:45,640 --> 00:08:51,330
你到 底 可不可以 標示 這 家 酒廠 的 名字？ 
因為 每 家 酒廠 他們 作風 其實 是 不一樣， 有些 酒廠 

84
00:08:51,340 --> 00:08:56,270
他 覺得 說 OK， 你 就 去 標， 那 有些 酒廠 呢， 
他們 不 希望你 把 他的 名字 標 在上 面， 所以 你 只能

85
00:08:56,280 --> 00:09:01,510
挑 一個 代號， 或者 有些 酒廠 啊， 他 就 希望 說 你 
繳交 一些 授權費 給 我， 就讓 你不 要 讓 你 眉角 好，

86
00:09:01,520 --> 00:09:07,850
當然 就 不要 讓 你 飆 那 CW 這個 機構 呢， 他 也 
希望 說 可以 達到 這 件 事情 的 透明化 好， 雖然 他 

87
00:09:07,860 --> 00:09:14,490
講 這樣子， 冠冕堂皇， 講 的 都是 一些 大家 在 威士忌 
界 哦 時常 會 遇到 的 一些 問題， 可是 看 了 老半天，

88
00:09:14,500 --> 00:09:22,820
我還 是不知道 他 到底 這個 想要 達成 的 實踐 的 事情 
到底 是什么， 那 很多 人 也 跳出來 批評 這 件 事情 

89
00:09:22,830 --> 00:09:27,150
了， 他 就說， 你 裡面 的成員， 你 根本 就 都是 這一 
些 喔。 

90
00:09:27,160 --> 00:09:34,650
買賣 塵 桶 威士忌 的 這些 錢 可 專門 在 引誘 別人 來
投資 威士忌 的 這些 投資公司， 那你 現在 要 自己 來 

91
00:09:34,660 --> 00:09:42,150
組織 這個 聽起來 很 有 官方 色彩 這種 整 桶 威士忌 
協會， 那你 這樣子 不 是 球員 兼 裁判 嘛， 以後 就 

92
00:09:42,160 --> 00:09:49,590
變成 說 這些 威士忌 投資公司 一些 威士忌 買賣 公司 只有
被 你 認證 過 了 才是 好 公司， 其他 公司 都是 一些 

93
00:09:49,600 --> 00:09:55,190
爛 公司 的 一些 壞 公司 啊， 存心 就 想要 騙 你的 錢
可是 你 讓 習大 悲 不 就 成為 一個 橡皮圖章 一般 的 

94
00:09:55,200 --> 00:09:59,190
機構 了 嘛？ 
那 他們 CW 自己的 說法 就是說 啊， 我們 也不 想要 

95
00:09:59,200 --> 00:10:03,860
這樣 啊， 我們 也是 很 兩難 的。 
啊 哦， 那 還不是 因為 這個 蘇格蘭 威士忌 協會 啊， 

96
00:10:03,870 --> 00:10:10,930
這個 SW 啊， 我們 真正 的 唯一 的 這個 蘇格蘭 威士忌
官方 機構， 還不是 因為 他們 做事 不管 你 看 近年來 

97
00:10:10,940 --> 00:10:17,750
這麼多 的 威士忌 投資 詐騙案 件 呢？ 
身為 蘇格蘭 威士忌 官方 監理 機構 的 SW， 卻 一次 都

98
00:10:17,760 --> 00:10:24,270
沒有 出來 講 過 一句話， 一個 屁 都 沒有 放過， 所以 
這些 威士忌 的 潛客 仲介 投資公司 呢， 他們 才 勉為其難

99
00:10:24,280 --> 00:10:31,110
的 去 接下 這個 重責大任， 成立 了 這個 CWA 出來， 
那 當然 這個 是 他們的 講法 啦， 那 我自己 沒有 投資，

100
00:10:31,120 --> 00:10:36,370
唯一 世界 我也 不 喜歡 投資 威士忌， 可是 我不 喜歡 不
代表 這 件 事情 在世 界 上 是 不 存在 了 嘛。 

101
00:10:36,440 --> 00:10:42,350
那 我 當然 還是 希望 說， 假設 各位 聽眾， 你 今天 有
投資 威士忌 的話， 你 會 需要 有一個 監理 機構 去 保障

102
00:10:42,360 --> 00:10:46,890
你的 投資商 品。 
可是 講 老實 話， 這個 CW 這樣子 成立 起來 啊， 

103
00:10:46,920 --> 00:10:52,950
看起來 其實 並沒有 懷 有 太多 的 善意 啊， 好比 說 
他們的 董事會 裡面， 他們 就 沒有 任何 一個 官方 的 

104
00:10:52,960 --> 00:10:59,870
代表， 那 既然 這個 董事會 組成 都是 業界 人士， 也 
都是 有利 害 關係 的， 那你 就 很難說 這個 機構 是一個

105
00:10:59,880 --> 00:11:04,590
獨立 公正 的 第三方 組織 啊。 
所以 各位 如果 在 未來 要 投資 威士忌 的 時候， 看到 

106
00:11:04,600 --> 00:11:10,960
這個 C 的 標章 啊， 不 要 就 認為 說 這個 是 有關 
方 擔保 的， 就 自己 就 信心 十足 地 把 錢 都 丟進 

107
00:11:10,970 --> 00:11:17,850
去 裡面 了， 還 是在 聲明 一次 啊 瓶裝 的 威士忌， 你
至少 在 網絡 上面 還有 價格 可以 查， 可是 整 桶 的 

108
00:11:17,860 --> 00:11:23,330
威士忌， 他 就是 一個 不 透明 的 投資商 品。 
除非 你 跟 David 一樣， 在 酒廠 每天 上班 都 睡 

109
00:11:23,340 --> 00:11:29,000
在 這些 橡木桶 旁邊， 不然 你 壓根 不會 知道 說 你 
投資 了 這 桶 威士忌， 它 裡面 到底 還 剩 多少 酒？ 

110
00:11:29,010 --> 00:11:34,930
或者 甚至 說 這種 威士忌 他 還 存 不 存在， 這個 都是
個 問題 啊， 我們 要 跟 自己 辛苦 賺來 的 血汗錢 

111
00:11:34,940 --> 00:11:41,430
過不去 啊， 那 我 覺得 潛在 的 口袋 裡面 發燙 啊， 
快要 燒出 個 洞 來 的話， 歡迎 斗 內 到 我們 業務 用

112
00:11:41,440 --> 00:11:46,290
威士忌 指南 哦 D 很 樂意 幫 你 處理 這些 燙手山芋 啊
好 啦。 

113
00:11:46,320 --> 00:11:59,480
以上 就是 本週 的 威士忌 新聞 速 覽。 
謝謝 浩 本周 繼續 回到 來講 這個 項目， 這是 我們 來看

114
00:11:59,490 --> 00:12:04,430
一下 不同 種類 的 項目。 
對於 他 製作 橡木桶 上面 會 有什麼 樣 不同 的 影響， 

115
00:12:04,470 --> 00:12:11,940
那 也 順便 介紹 一些， 雖然 不是 項目， 但是 也 被 
人類 拿來 做成 木桶， 用來 熟成 酒類 的 一些 樹種。 

116
00:12:12,220 --> 00:12:19,460
講到 我們 智久 上面 所 使用 的 項目 啊 一定要 第一個 
提到 這個 項目 之 王 啊， 也就是 我們 講 的 美國 白 

117
00:12:19,470 --> 00:12:26,200
橡木 American Oak 或 學名 叫做 Chris 
Alba 這種 項目 啊， 你 會 覺得 說 他是 天生 就 

118
00:12:26,210 --> 00:12:33,180
拿來 作成 橡木桶 來 熟成 威士忌 使用 的 好， 雖然 現在
講 有點 殘忍 了， 美國 白 橡木 這種 項目 呢？ 

119
00:12:33,190 --> 00:12:40,150
他 成長 於 美國 的 中部， 還有 東部 的 這些 州。 
他 每一 顆 像素 可以 長 到 30 公尺 高， 直徑 可以 

120
00:12:40,160 --> 00:12:45,910
寬 到 1.5公 尺 哦， 這個 像素 呢， 它的 分支 是 
比較 少 的， 那 分之 比較 少 呢？ 

121
00:12:45,920 --> 00:12:52,470
對於 我們 治 統 來說 呢， 就是說 他 項目 上面 的 這個
偈 啊 會 比較 少 一點， 哪 節 比較 少 就 比較 不會 

122
00:12:52,480 --> 00:12:56,170
漏水， 比較 不會 漏水。 
還有 個 原因 呢， 就是 這個 項目 呢。 

123
00:12:56,180 --> 00:13:01,200
它 裡面 所 含 的 這個 衝刺 的 細胞 啊。 
上 一 集 所 提到 這個 telos 是 比 其他 種類 的 

124
00:13:01,210 --> 00:13:05,390
項目 來 的 多。 
沖 葉 細胞 比較 多 的 項目 呢， 它 也可以 讓 它 

125
00:13:05,400 --> 00:13:09,330
製作成 橡木桶 的 時候， 比較 不會 有 這個 露 酒 的 
狀況 出現。 

126
00:13:09,360 --> 00:13:15,030
我 這邊 講 露 酒 跟 漏水 其實 是 同一 件 事情 啊， 
你 這個 橡木桶 裡面 裝 水 的話， 他 就是 漏水 裡面 裝

127
00:13:15,040 --> 00:13:22,070
酒， 他 就是 露 酒， 然後 還有 呢 啊 這個 美國 白 
橡木 啊， 它的 木質 裡面 這個 丹寧 的 成分 是 比 其他

128
00:13:22,080 --> 00:13:27,790
種類 的 項目 來 的 低 一點 的， 那 我們 在 製作 
橡木桶 之前， 要 先 把 這個 丹寧 做 一些 處理 啊， 讓

129
00:13:27,800 --> 00:13:33,990
這個 橡木桶 製作 出來 以後， 熟成 出來 的 酒量 不會 有
太多 的 這種 苦澀 的 味道， 所以 美國 白 橡木 呢？ 

130
00:13:34,000 --> 00:13:40,630
他 當年 比較 少， 它 相對 來說 它 處理 就 比 其他 
種類 的 項目 來 的 容易 很多， 那 這 有 個 優點 呢，

131
00:13:40,640 --> 00:13:47,220
它是 成長 迅速 的 一種 項目 喔 如果說 他 成長 迅速， 
可能 不 像 聽眾 所 想 的 長 這麼 快 喔， 他 不 識相

132
00:13:47,230 --> 00:13:52,420
這個 捷克 語 彎 豆 一樣， 你 要 和 誰 和 誰 啊？ 
他 這個 成長 迅速 呢？ 

133
00:13:52,430 --> 00:13:57,660
他 至少 也是 80到100年 的 時間 才 成長到 一 科 
可以 砍下 來。 

134
00:13:57,670 --> 00:14:04,380
作為 橡木桶 製作 原料 的 一個 項目， 但 這個 速度 相比
他的 其他 親戚 來說 已經 算是 很快 了。 

135
00:14:04,470 --> 00:14:10,340
那 因為 以上 這 幾個 優點 呢？ 
美國 白 橡木 所 製作出 來 的 橡木桶， 也就 成為 現在 

136
00:14:10,350 --> 00:14:17,390
世界上 主流 在 使用 的 橡木桶， 不管你是 用 來 收成 
什麼樣 的 酒類， 都可 以 看得 到 美國 白 橡木 製作出 

137
00:14:17,400 --> 00:14:24,000
來 的 橡木桶 的 蹤跡， 好比 說 美國 的 波 本威 士 忌
在 製作 的 時候 就是 使用 這樣子 的 美國 白 橡木桶， 

138
00:14:24,260 --> 00:14:29,880
那 這些 波 本 桶 在 熟成 完畢 以後 呢， 被 運到 
蘇格蘭 這邊 再 拿來 熟成 蘇格蘭 這邊 的 威士忌 啊， 

139
00:14:29,890 --> 00:14:36,670
所以 在 蘇格蘭 酒廠 裡面 呢 也 非常 多 這樣子 的 美國
白 橡木桶 我們 一般 稱為 波 本 桶， 就是這樣 子 美國 

140
00:14:36,680 --> 00:14:44,460
白 橡木桶， 那 甚至 是說 現在 有一些 雪 利 酒 酒廠， 
他們 也是 使用 美國 白 橡木 所 製作出 來 的 橡木桶， 

141
00:14:44,500 --> 00:14:49,870
這個 地方 呢 大家 就可以 回去 再 聽 一下。 
我們 第一集 的 部分 有 提到 這個 麥卡倫 呢， 他們 也有

142
00:14:49,880 --> 00:14:57,770
使用 用 美國 白 橡木 製作出 來 的 橡木桶， 在 經過 
西班牙 雪莉酒 認同 以後 所 製作出 來 的 雪莉桶， 用 

143
00:14:57,780 --> 00:15:04,650
這樣的 雪莉桶 去 收成 他們的 威士忌 哦， 所以 稱 這個 
美國 白 橡木 為 項目 之 王 啊， 我 覺得 他是 當之無愧

144
00:15:04,660 --> 00:15:08,690
的。 
那 除了 美國 白 橡木 以外， 我們 再 看 一下 它 還有 

145
00:15:08,700 --> 00:15:15,880
哪些 親戚 也是 被 用來 製作 橡木桶 的， 我們 來 游過 
這個 大西洋 哦， 轉到 這個 歐洲 這邊， 來看 一下 歐洲 

146
00:15:15,890 --> 00:15:22,280
的 狀況， 我們 所 講 的 這個 歐洲 橡木 呢？ 
其實 一般 比較 常見 的 有 兩種， 一種 叫做 

147
00:15:22,290 --> 00:15:28,640
christabelle， 我們 一般 會把 它 翻譯成 歐洲 
紅 橡木 啦， 可是 這個 紅 橡木， 他 這個 紅 這個 字 

148
00:15:28,650 --> 00:15:31,590
啊。 
他 並不是 代表 說 這個 項目， 它的 顏色 就是 比較 

149
00:15:31,600 --> 00:15:38,790
紅色， 他 也不 是 代表 說 你 熟成 出來 的 威士忌 顏色
會 偏 紅 哦 這個 紅 橡木 的 紅色 單純 只是 講說 這個

150
00:15:38,800 --> 00:15:45,240
項目 呢， 它 在 秋天 的 時候， 它 葉子 會 變成 紅色 
而已 啊， 那 這種 項目 呢， 很多 都 生長 於 法國 的 

151
00:15:45,250 --> 00:15:52,060
limoshine 這個 地方 他的 森林 裡面， 所以 有 個
名字 叫做 inoac 翻譯 過來 叫做 利 木 贊 項目， 

152
00:15:52,070 --> 00:15:59,380
然後 就是 一種 法國 橡木， 我們 在 臺灣 的高 雄 啊， 
有 一 間 叫做 文藝復興 的 蘭姆酒 廠 哦， 他們 家 就有

153
00:15:59,390 --> 00:16:05,990
使用 這樣子 的 利 木 贊 項目， 這個 李 慕 星 OK 來
熟成 他們的 蘭姆酒， 因為 他們 老闆 畢竟 是 法國人 嘛。

154
00:16:06,030 --> 00:16:12,740
法國人 使用法 國 項目 就是 理所當然 的 事情， 那 同一 
種 歐洲 紅 橡木， 他 如果 是 生長 在 西班牙 的話， 他

155
00:16:12,750 --> 00:16:16,480
就會 被 改名 叫做 西班牙 項目 喔， 叫做 Spanish 
Oak。 

156
00:16:16,510 --> 00:16:22,460
基本上 這 兩種 項目 是 同一 種 項目 啊， 只是 它 生長
的地方 是 不 一樣 的， 可是 生長 的地方 不一樣， 他 也

157
00:16:22,470 --> 00:16:28,300
會 影響到 這個 項目 裡面 的 組成。 
好比 說 我們 知道 西班牙 它的 天氣 啊， 是 比 法國 來

158
00:16:28,310 --> 00:16:35,500
的 更 熱 更 乾燥 的 哦， 那 在 這個 狀況 下 呢， 他
項目 成長 的 時候 裡面 的 這個 丹寧 就會 比較 高一 

159
00:16:35,510 --> 00:16:40,320
點， 因為 這個 丹寧 呢？ 
他 其實 植物 自我 保護 的 一個 機制 啊， 那你 在 生長

160
00:16:40,330 --> 00:16:45,780
環境 比較 嚴苛 的 狀況 之下 呢？ 
丹寧 的 分泌 就會 稍微 高一 點， 所以 這種 西班牙 項目

161
00:16:45,790 --> 00:16:49,440
呢？ 
他 應該 算是 我們 所有 拿來 製作 橡木桶 的 項目， 裡面

162
00:16:49,450 --> 00:16:57,120
單 寧 含量 最高 的 一種 項目， 那 另外 呢， 因為 這個
歐洲 紅 橡木 啊， 它 生長 的 會 比較 崎嶇 一點， 它 

163
00:16:57,130 --> 00:17:03,330
不 像 美國 白 橡木 長 的 這麼 的 比值， 他 木頭 的 
紋路 是 比較 彎曲 的 哈， 那 在 這個 狀況 下 也 會 

164
00:17:03,340 --> 00:17:08,710
比較 容易 有 漏水 的 狀況 產生， 尤其是 你 如果 不 
熟悉 怎麼 去處 理 這樣子 的 項目 的話。 

165
00:17:09,579 --> 00:17:13,520
那 另外 一種 比較 常見 的 這個 歐洲 項目 叫做 
CRISPR 哦。 

166
00:17:13,579 --> 00:17:20,030
這種 項目 有 另外 一個 名字， 叫做 吳 耿 華 利， 叫做
CCL Oak 這種 無 梗 花 麗 呢， 他 就 比較 常見 

167
00:17:20,040 --> 00:17:26,890
於 法國 to self 這個 地方 哦， 然後 還有 東歐 的
部分 也 比較 常見 到 的 是 這樣子 的 項目， 其實 歐洲

168
00:17:26,900 --> 00:17:32,970
橡木 呢， 因為 它 生長 的 環境 比較 擠 一點 啦， 他 
比較 長得 比較 緊湊， 所以 他 必須 很 努力 的 去 跟 

169
00:17:32,980 --> 00:17:37,830
周邊 的 這些 其他 的 樹種 啊， 去 競爭 這個 生長 所 
需要 的 要素。 

170
00:17:37,880 --> 00:17:44,300
我們 講 這個 陽光空氣 水 嘛， 那 因為 讀我 這樣子 的 
競爭 呢， 所以 他們 生長 的 速度 就 比較 緩慢 一點， 

171
00:17:44,340 --> 00:17:53,190
他 可能 要 漲到 上達 150年 才有 辦法 拿來 做 使用。
看完 了 美洲 看完 了 歐洲， 接下來 我們 把 目光 轉移到

172
00:17:53,200 --> 00:18:00,370
亞洲， 亞洲 最 有名 的 項目 當 屬 這個 日本 的 水 油
膜， 我們 叫做 Japanese OK， 或是 我們 叫做 

173
00:18:00,380 --> 00:18:04,990
Mitch minolo， 就是 水 油 的 意思 就是 水 跟
油 這 2個 字 啊。 

174
00:18:05,000 --> 00:18:11,130
由 這個 字 本身 意思 就是 項目 了， 所以 你 就 不用 
再說 水 遊 項目， 他 就是 叫 水 遊 木 就可以 了。 

175
00:18:11,340 --> 00:18:16,480
或是 也有 人稱 這種 項目 呢？ 
叫做 蒙古 櫟 木 叫做 Chris Mongolia， 那 

176
00:18:16,490 --> 00:18:23,280
也有 人 認為 說 這個 水 遊 木， 他 其實 是 蒙古 櫟 
木 下面 的 一種 亞種 啦 哈， 跟 一般 的 蒙古 櫟 木 

177
00:18:23,290 --> 00:18:27,480
飾 布 一樣 的， 所以 他 就 另外 再 幫 它 取 了 個 
名字 叫做 CRISPR。 

178
00:18:28,020 --> 00:18:32,770
但 大體上 而言， 我們 姑且 可以 把 這個 水 遊 木 跟 
蒙古 櫟 木 全部 都 混 在一起 看 的 哈。 

179
00:18:32,950 --> 00:18:37,870
這種 項目 呢？ 
它 比較 多 成長 於 中國 韓國 蒙古 跟 西伯利亞 這些 

180
00:18:37,880 --> 00:18:41,250
地方。 
當然， 水 遊 木 這個 字 是 來自於 日文 啦， 所以 在 

181
00:18:41,260 --> 00:18:47,370
日本 當地 也有 種植 這樣子 的 數目。 
那 這個 水 遊 木， 它 之所以 被 拿來 使用 作成 橡木桶

182
00:18:47,380 --> 00:18:51,710
呢， 是 因為 在 第2次世界大戰 之前， 美國 跟 日本 的 
關係 非常 的 緊張。 

183
00:18:51,820 --> 00:18:58,590
那個 時候 美國 對 日本 實施 禁運， 哪 日本 呢？ 
他 沒有 辦法 去 取得 美國 白 橡木 所 製作出 來 的 

184
00:18:58,600 --> 00:19:05,630
橡木桶， 因此 他 必須 要在 本土 找到 一個 替代 的 啊 
這個 項目 來 製作 他們的 橡木桶， 那 這個 時候 呢， 

185
00:19:05,640 --> 00:19:12,420
他們 就 選上 了， 這個 也是 同樣 是 屬於 項目 的 這種
水 遊 木 啊 來 製作 他們的 橡木桶， 可是 這個 水 遊 

186
00:19:12,430 --> 00:19:17,990
木 呢， 它 有 幾個 缺點 啦， 第一個 就是說 他 很 貴。
雖然 我們 現在 都會 說 貴 不是 這個 東西 的 缺點 呢，

187
00:19:18,000 --> 00:19:23,770
是你 的 缺點， 你 日本 的 地形， 你 再 怎麼 重， 這些
項目 你怎 麼 有 辦法 去 跟 美國 這樣子 大面 積 的 

188
00:19:23,780 --> 00:19:30,930
種植 來 做 相比 那 第2 個 特點 哦， 這種 項目 它 
生長 得 非常 崎嶇 啊 他 項目 裡面 的 紋理 啊， 寫 

189
00:19:30,940 --> 00:19:39,770
啊， 非常 的不 平整， 再 加上 呢， 他 這個 項目 所 含
的 蔥 葉 細胞 這個 telos 啊 是 比較 少 的， 因此

190
00:19:39,780 --> 00:19:45,730
呢 這個 項目 它 在制 作成 橡木桶 以後 儲存 威士忌 的 
時候 非常 容易 產生 漏 酒 的 問題。 

191
00:19:45,760 --> 00:19:52,810
水 由 木桶， 不管 是在 製作 上 還 是在 使用 上 都 是
比較 困難 一點 的， 可是 一 用 這樣子 的 日本 水 遊 

192
00:19:52,820 --> 00:19:56,660
木 所 收成 出來 的 威士忌 呢， 卻 有 它 獨特 的 一種
香味 哦。 

193
00:19:56,710 --> 00:20:01,600
有些 人 說是 這個 現 相。 
有些 人 說是 這個 檀香 的 味道， 或 有人 說是 很 濃厚

194
00:20:01,610 --> 00:20:07,380
的 這個 椰子 的 味道， 那 這個 主要是 因為 這個 水 遊
木 的 木質 裡面 呢， 有 一種 叫做 trash 

195
00:20:07,390 --> 00:20:13,560
lactone 的 東西， 它的 比例 是 比 其他 種 的 
項目 來 的高 很多 的， 那 當 這種 惡質 融入 到 這個 

196
00:20:13,570 --> 00:20:19,660
威士忌 的 酒 裡面 的 時候 呢， 就會 產生 這樣子 獨特 
的 香味 在 裡面， 可是 要 產出 這樣子 獨特 的風 味 有

197
00:20:19,670 --> 00:20:27,400
個 條件， 那 就是 普遍 來說 大家 會 認為 啊， 水 由 
木桶 熟成 的 威士忌， 至少 他 必須 要 熟成 20年 以上

198
00:20:27,410 --> 00:20:32,680
才 會 有 這樣子 獨特 的 香氣 出來。 
如果 你 只是 短短的 熟成 五 六年 的話 呢， 其實 你 

199
00:20:32,690 --> 00:20:39,320
使用 這個 水 遊 木 跟 使用 美國 白 橡木 欣桐 做出來 
的 威士忌， 可能 是 沒有 什麼 特別 不一樣 的地方 了。 

200
00:20:39,890 --> 00:20:46,950
講到 這個 就 想到 最近 啊， 有 一隻 這個 威士忌 剛剛 
要 準備 上市 哦， 這個 是 格蘭傑 賭場， 哈 他們 除了 

201
00:20:46,960 --> 00:20:53,950
這個 A tale of Japan 啊， 叫做 日本 故事 
嘛， 這是 威士忌 啊 啊， 這是 威士忌 呢 啊， 他們 號稱

202
00:20:53,960 --> 00:20:59,580
是 這個 梁 思 敦 良 博士 哦， 他 去 日本 一趟 以後 
呢， 又 突然 有靈 感 了， 又 被 啟發 了， 這個 人 

203
00:20:59,590 --> 00:21:02,840
非常 容易 被 啟發， 他 才 從 日本 回來 的 班機 上面 
呢。 

204
00:21:02,850 --> 00:21:09,240
坐 著 商務艙 喝 著 香檳 吃 著 龍蝦， 正在 想 著 這一
筆 要 怎麼 跟 公司 報帳 的 時候 靈光 一閃， 他 就 

205
00:21:09,250 --> 00:21:13,670
想說， 欸， 我們 應該 要 來 用 這個 水 遊 木 來 熟成
我們的 威士忌 啊 喔。 

206
00:21:13,680 --> 00:21:20,410
以上 是 我自己 腦海 中的 模擬 畫面 了， 純屬 虛構， 
沒有 冒犯 他的 意思， 因此 呢， 他 就 把 這個 波 本 

207
00:21:20,420 --> 00:21:27,880
桶 還有 雪莉桶 所 熟成 出來 的 威士忌， 再 放到 這個 
水 由 木桶 裡面 去 做 過 桶， 可是 各位 看 倌 呢， 

208
00:21:27,890 --> 00:21:33,810
我們 剛剛 有 講到 這個 水 遊 木 一般 普遍 認知 他 
必須 要 收成 20年 以上 才有 這個 獨特 的 香氣 出來，

209
00:21:33,850 --> 00:21:40,260
否則 他 根本 就 跟 用 這個 美國 白 橡木 所 熟成 出來
的 威士忌 風味 沒有 什麼 太 大 的 差別。 

210
00:21:40,430 --> 00:21:46,690
那 梁 思 敦 良 博士， 他 僅僅 是 把 這個 波 本 桶 
跟 雪莉桶 熟成 出來 的 威士忌， 再 放到 水 由 木桶 

211
00:21:46,700 --> 00:21:52,580
裡面 去 做 一個 過 桶 哪 過 桶 的 時間 多久 沒有人 
知道， 可能 幾個 月 可能 才 幾年 而已 啊， 畢竟 這次 

212
00:21:52,590 --> 00:21:59,340
又是 一個 無 年份 標示 的 威士忌 啊， 我 最痛 恨 的 
無 年份 標示 SN， 那 光是 靠 這樣子 過 桶， 你 就 

213
00:21:59,350 --> 00:22:06,450
真的 能 產出 水 遊 木 所 獨有 的 這種 線香 檀香 的風
味 嘛， 這邊 我是 存疑 啦， 有些 事情 還 是 需要 時間

214
00:22:06,460 --> 00:22:11,270
的 淬鍊， 才有 辦法 見真章 的 我們 其實 了。 
圖 部位， 然後 就會 塞。 

215
00:22:11,940 --> 00:22:17,610
好了， 回到 我們 這個 主題 啊， 我們 繼續 來看 一下 
一些 比較 少 間 的 項目 品種 啊， 這邊 要 講 的 

216
00:22:17,620 --> 00:22:24,290
是一個 叫做 Oregon OK 啊， 這個 叫做 奧勒岡 
項目， 我們 一般 在 威士忌 製作 上面 比較 常 遇到 的 

217
00:22:24,300 --> 00:22:30,550
一種 木材 啊， 叫做 奧勒岡 松 啊， 叫做 Oregon 
pine 這個 奧勒岡 松， 我 一般 是 拿來 做成 我們的 

218
00:22:30,560 --> 00:22:38,210
木製 發酵槽 來使 用， 可是 這 跟我 們 這邊 講到 的 
這個 奧勒岡 項目， 嗯， OK， 是 有一點 差別 的 奧勒岡

219
00:22:38,220 --> 00:22:44,370
項目， 它是 屬於 項目 的 一種， 它的 學名 叫做 
ckarea， 它 主要是 生長 於 美國 的 西岸， 像 是 

220
00:22:44,380 --> 00:22:48,390
奧勒岡， 還有 華盛頓 這 幾個 洲 啊， 那 因為 地理位置 
的 關係 呢？ 

221
00:22:48,400 --> 00:22:55,930
這一 種 奧勒岡 項目 啊， 它 做出來 的 橡木桶 比較 常 
拿來 給 美國 西岸 的 葡萄酒 莊 用來 熟成 他們的 葡萄酒

222
00:22:55,980 --> 00:23:03,910
不過 近年 呢， 也有 一些 酒廠， 他們 在 實驗 使用 
這樣子 的 橡木桶 來 熟成 威士忌， 那 使用 奧勒岡 項目 

223
00:23:03,920 --> 00:23:09,850
做成 的 橡木桶 來 熟成 出來 的 威士忌 呢？ 
它 會 產生 一些 比較 特殊 的 味道， 我們 說 像 是 

224
00:23:09,860 --> 00:23:18,070
這個 糖蜜 的 味道， 像 是 這個 咖啡 的 味道 有點 煙燻
味， 有點 丁香 的 這種 香料 味道 味道 上 是 比較 強烈

225
00:23:18,080 --> 00:23:22,710
一點 的， 那 這種 項目 呢？ 
他 也 因為 它的 單 寧 含量 比較 低 一點 哦， 所以 

226
00:23:22,720 --> 00:23:28,770
呢， 特別 受 葡萄酒 釀造 業者 的 歡迎， 因為 我們 知道
說 葡萄酒 你 很 怕 說 喝到 嘴 裡 的 時候 呢， 你 

227
00:23:28,780 --> 00:23:35,170
覺得 說 它 很 深 很 色的 這個 味道， 如果 在 現今 的
產業 裡面 呢 呃 應用 在 威士忌 上面 的 比例 還 是 

228
00:23:35,180 --> 00:23:40,330
稍微 少 一點 了。 
那 另外 一個 在 近年 算是 蠻 熱門 的 一種 項目 品種 

229
00:23:40,340 --> 00:23:43,910
啊。 
這個 叫做 北美 黃 項目 喔， 它的 學名 比較 難 唸 了，

230
00:23:43,920 --> 00:23:50,040
他 學名 叫做 chrismaggie， 那一 般 大家 都會 
用 他的 俗稱 啊， 這個 俗稱 應該 比較 好 記， 它 俗稱

231
00:23:50,050 --> 00:23:56,310
叫做 chink in 喔， 不是 西 精品 啊， 是 這個 
chipin 哦， 這個 是 從 北美洲 的 原住民， 他們 

232
00:23:56,320 --> 00:24:04,180
那邊 來 的 名字， 那 這種 北美 黃 項目 呢？ 
他 以前 跟 這個 北美 白 橡木 是 渾身 的 忌， 我們 有

233
00:24:04,190 --> 00:24:11,550
稍微 提到 過 啊， 這個 北美洲 的 白 橡木 林 裡面 呢 
大概 有 15 個 percent 的 項目， 它 並不是 這個

234
00:24:11,560 --> 00:24:18,110
美洲 白 橡木 這個 Crocs Alba 這種 品種， 那 
其中 呢 就 包含 像 我們 講 的 這個 北美 黃 項目， 但

235
00:24:18,120 --> 00:24:24,720
這種 黃 項目 呢， 它的 外觀 跟 白 橡木 基本上 是 難以
區分 除非 你是 非常 有經驗 的 一個 伐木 工 啊， 不然 

236
00:24:24,730 --> 00:24:31,450
你 根本 就 沒有 辦法 靠 肉眼 去， 便是 說 他 這一 刻
到底 是 北美 的 白 橡木 還是 黃 項目， 是要 一直 到 

237
00:24:31,460 --> 00:24:39,150
他 被 製作成 一個 橡木桶， 然後 被 這個 美國 威士忌 的
蒸餾 師 拿來 熟成 他們的 威士忌 之後 呢？ 

238
00:24:39,160 --> 00:24:45,760
有時候 他們 會 發現 說， 哎， 奇怪。 
其中 幾 桶 的 威士忌 熟成 完 以後 啊， 味道 特別的 甜

239
00:24:45,790 --> 00:24:52,600
帶有 一些 焦糖 牛奶糖 哦， 互相 是 這個 堅果， 像 是 
杏仁 這一 類 的 味道 在 裡面， 那 他們 就 推斷 說 

240
00:24:52,610 --> 00:25:01,220
這樣子 的 特殊風味 可能 就是 來自於 這個 不小心 使用到 
北美 黃 項目 製作出 來 的 橡木桶， 那 這樣 無心插柳 

241
00:25:01,230 --> 00:25:05,920
柳橙汁 啊， 後來 的 這一 些 製 銅廠， 他們 就 特別的 
去 這個 森林 裡面。 

242
00:25:06,010 --> 00:25:13,680
挑選 著 這些 北美 黃 項目， 把 專門 用 這一 些 北美 
黃 項目 製作出 來 的 橡木桶 在 賣 來 給 這些 威士忌 

243
00:25:13,690 --> 00:25:20,320
蒸餾 廠， 那 當然 了， 物 以 稀 為貴 就可以 海 削 
這些 蒸餾 廠 一筆 啊， 像 是 現在 在 蘇格蘭 這邊 的 

244
00:25:20,330 --> 00:25:25,660
這個 格蘭 愛樂 奇 酒廠 啊， 或者 像 是在 喇 賽 島 
上面 的 這個 Alpha 賽 酒廠。 

245
00:25:25,730 --> 00:25:33,250
呃， 在 這個 愛爾蘭 的 提領 天頂 酒廠 還有 像 是在 吃
拉倒 上面 的 這個 Jura 酒廠 在 美國 本土 呢， 

246
00:25:33,260 --> 00:25:40,520
有一些 酒廠 開始 用 這樣子 的 美國 黃 項目 來 製作 
他們 實驗性 的 一些 產品 了， 這個 算是 在 近年 討論度

247
00:25:40,530 --> 00:25:47,860
蠻 高 的 一種， 拿來 製作 橡木桶 的 項目 品 種。 
好， 那 我們 剛剛 以上 所 講 的 都是 屬於 項目 喔。 

248
00:25:47,900 --> 00:25:57,410
項目 是在 蘇格蘭 唯一 核準 使用 於 熟成 單一 麥芽 
威士忌 的 木材， 也就是說， 如果 是 使用 項目 以外， 

249
00:25:57,420 --> 00:26:01,730
其他 的 木材 製作出 來 的 木桶 用 這個 木桶 來 熟成 
的 威士忌 呢？ 

250
00:26:01,780 --> 00:26:08,280
在 蘇 感 就 不能 叫做 蘇格蘭 單一 麥芽 威士忌， 不 過
在 蘇格蘭 以外 的 其他 地方 啊， 有時候 並沒有 這樣子 

251
00:26:08,290 --> 00:26:16,590
的 規範 哦， 所以 呢， 在 這些 地方 就可以 使用 項目 
以外 的 這個 木材 來 製作 木桶 來 熟成 威士忌 好 我 

252
00:26:16,600 --> 00:26:23,070
這邊 就 飛快 地 跟 大家 帶過 去 了， 第一 種 是 這個
Casa， 他是 相思樹 的 一種， 那 用 它 熟成 出來 的

253
00:26:23,080 --> 00:26:28,560
酒 呢， 裡面 會 有一點 這個 花香， 還有 一些 呃， 像 
是 這個 檸檬 香茅 的 味道。 

254
00:26:28,670 --> 00:26:35,120
那 這個 主要 現在 是 用於 葡萄酒 的 熟成 啦， 再來 
呢， 有 一種 叫做 Umbrella 啊， 這個 叫做 巴西 

255
00:26:35,130 --> 00:26:41,730
項目， 可是 他 其實 不 是 項目 的 一種 哦。 
這種 木材 做出來 的 木桶 呢， 他 以前 主要是 用來 守城

256
00:26:41,740 --> 00:26:48,280
這個 巴西 國 酒 啊， 這個 叫做 Casa， 它是 有點 
類似 蘭姆酒， 用 這個 甘蔗 為原 料 所 蒸餾 出來 的 

257
00:26:48,290 --> 00:26:52,790
一種 酒， 那 這種 酒 呢？ 
如果 有 經過 木桶 陳年 的話， 他 有時候 就會 使用 這個

258
00:26:53,630 --> 00:27:00,640
這個 巴西 項目 所 製作出 來 的 木桶 來 熟成。 
後來 呢， 這種 木桶 就是 美國 的 啤酒 釀酒廠 啊， 拿去

259
00:27:00,650 --> 00:27:04,700
做 來 熟成 他們的 啤酒 使用 哪 特別 適用 於 這種 
start？ 

260
00:27:04,710 --> 00:27:10,960
我沒有 按 翻譯 叫做 司 陶 特 貨， 俗稱 叫做 黑皮 的 
這種 啤酒， 因為 這種 Umbrella 的 木材 呢， 它 

261
00:27:10,970 --> 00:27:18,710
可以 帶給 他 熟成 的 酒類 呢， 一種 很 特別的 像 是 
肉桂 的 味道， 不過 目前 用 在 熟成 威士忌 還 算是 在

262
00:27:18,720 --> 00:27:24,850
實驗 的 階段 了 哈， 因為 他 這個 肉桂 味 呢， 跟 
威士忌 結合 在一起 的話， 一不小心 哦， 可能 會 有點 像

263
00:27:24,860 --> 00:27:31,590
我們 有 一種 這個 叫做 沙 彈 肉桂 威士忌 利 口 酒 的
味道， 英文 叫做 fireball， 大家 如果 有 喝 過 

264
00:27:31,600 --> 00:27:38,010
fireball 的話 呢， 就會 知道 為什麼 他 中文 會 
翻譯成 叫做 撒旦 威士忌 哦， 他 實在是 一個 有點 難以 

265
00:27:38,020 --> 00:27:42,250
入口 的 一種 東西。 
啊 哦， 不過 這個 不是 重點 啦， 還是 有一些 酒廠， 

266
00:27:42,260 --> 00:27:48,010
他們 在 實驗性 的 使用 這個 Umbrella 這種 木材 
來 熟成 他們的 威士忌 的， 那 再 下來， 我們 在 看到 

267
00:27:48,020 --> 00:27:54,300
另外 一種 木材 叫做 櫻桃 木 喔， 你 想 的 沒錯， 這個
就是 華盛頓 去 砍倒 的 那一 刻， 叫做 櫻桃 木 找 知道

268
00:27:54,310 --> 00:28:00,010
這個 櫻桃 木 也可以 拿來 做 木桶 在 華盛頓 贏 老 杯，
應該 要 叫 他 多 砍 幾 棵 櫻桃 木 呢？ 

269
00:28:00,020 --> 00:28:06,480
一般 在 美國， 他們是 做 這個 家具 製作 使用 啦， 不過
也有 一些 呢， 它 會把 它 製作成 這個 櫻桃 木 桶 來 

270
00:28:06,490 --> 00:28:12,390
熟成 一些 烈酒， 那你 會 想說 櫻桃 木 所 做出來 的 
木桶 熟成 出來 的 酒 會 是什么 樣 的 味道？ 

271
00:28:12,430 --> 00:28:19,440
我 該 不會 是 櫻桃 味 吧 哎， 果然 就是 櫻桃 味 喔。
這個 非常 的 神奇 啊， 那 我們 亞洲區 跟 這個 櫻桃 木

272
00:28:19,450 --> 00:28:26,360
比較 接近 的 是 這個 櫻花 木 哦 廣義 上來 說 也 算是
櫻桃 的 一種 啦 啊 在 日本 的 這個 藏 兵 蒸餾 所 

273
00:28:26,370 --> 00:28:27,660
啊。 
這個 啊。 

274
00:28:27,690 --> 00:28:34,660
這些 生產 威士忌 的 蒸餾 所 呢， 他們 就有 使用 這個 
櫻花 木 製作出 來 的 木桶 來 熟成 他們的 威士忌 好 

275
00:28:34,670 --> 00:28:39,020
今天 呢？ 
他們的 威士忌 品牌 叫做 阿瑪 Hogan， 聽起來 很 

276
00:28:39,030 --> 00:28:42,470
蘇格蘭。 
風格 的 一個 名字 啊， 但是 它 其實 就 只是 把 那個 

277
00:28:42,480 --> 00:28:47,980
hammer 把 它 倒過來 寫 而已， 我 就 變成 阿瑪 
Hogan， 真的 是 絞盡腦汁 也 想不出 這樣的 命名 了。

278
00:28:48,760 --> 00:28:54,600
那 再來 呢， 這個 栗子 樹 啊。 
這個 立 目 目前 有一些 威士忌酒 廠 正在 使用， 來 熟成

279
00:28:54,610 --> 00:29:01,110
他們的 威士忌 啊， 尤其 在 美國 跟 在 愛爾蘭 比較 多 
一點， 可是 這一 種 木材 呢 哦 它的 缺點 一樣， 就是 

280
00:29:01,120 --> 00:29:07,490
很 容易 會 漏 酒 啦， 然後 再 接下來 呢， 跟 臺灣 
可能 比較 有關係， 大家 比較 熟悉 的 這個 桑樹 的 桑 

281
00:29:07,500 --> 00:29:14,160
木， 我 小時候 養 過 蠶寶寶， 應該 都有 去 踩 過 這個
桑樹 的 葉子 啊， 那 這個 桑樹 的 數目 呢， 其實 也是

282
00:29:14,170 --> 00:29:21,610
可以 拿來 做 這個 木桶 的， 像 在 東歐 國家， 他們的 
國 九 這個 李子 白蘭地 叫做 sliquid 或者 是 叫做

283
00:29:21,620 --> 00:29:28,430
lucky， 這種 就是 有時候 會 使用 這個 杉木 桶 來 
熟成 了， 那 桑 木桶 呢 跟我 們 剛剛 講 的 這個 例子

284
00:29:28,440 --> 00:29:31,620
木桶 一樣 啊， 他們 都會 有 這個 容易 漏 酒 的 問題 
啊。 

285
00:29:31,690 --> 00:29:37,040
不 據說 這個 湯 木桶 它 熟成 出來 的 酒 啊， 味道 
好像 還 不錯 啊， 我自己 是 沒有 喝 過 啦。 

286
00:29:37,080 --> 00:29:43,060
不過 我想 如果 要在 臺灣 找到 一個 原生 的 樹種， 用來
製作 木桶 來 熟成 自己的 威士忌 的話 呢？ 

287
00:29:43,090 --> 00:29:49,580
這個 桑 木 也許 是個 不錯 的 選擇 啊。 
那 最後 一種 呢 哦， 這個 是一種 叫做 擾 力 的 一種 

288
00:29:49,590 --> 00:29:54,600
樹 啊， 這個 它是 屬於 山毛櫸 的 其中 一種 呢。 
它 原 產 是在 南美洲。 

289
00:29:54,630 --> 00:30:00,420
我們 知道 南美洲 有 個 國家 叫做 智力， 那 智力 它 
生產 的 葡萄酒， 他的 紅酒 很 有名， 那 在 以前 交通 

290
00:30:00,430 --> 00:30:05,540
比較 不發達 的 時候 呢？ 
致力 他 沒有 辦法 取得 品質 好的 這個 橡木桶， 那 他們

291
00:30:05,550 --> 00:30:12,420
在 製作 葡萄酒 的 時候 呢， 他們 就會 改用 他們 原生 
的 樹種， 這個 腦力 山毛櫸 呢 來 熟成 他們的 葡萄酒 

292
00:30:12,450 --> 00:30:18,880
還有 熟成 他們的 國 九， 這個 叫做 Disco 啊， 算是
一種 葡萄， 白蘭地 可是 用 這樣子 的 勞力 山毛櫸 所 

293
00:30:18,890 --> 00:30:25,780
熟成 出來 的 葡萄酒 呢， 味道 就 跟 用 橡木桶 熟成 
出來 的 味道 非常 的不 一樣， 那 也 連帶 著 讓 一些 

294
00:30:25,790 --> 00:30:29,940
歐洲 國家， 他們 在 品嚐 這個 智利 葡萄酒 的 時候 覺得
說， 哎呀， 這 怎麼 那麼 難？ 

295
00:30:29,990 --> 00:30:35,660
呵， 有 一部分 可能 就是 因為 他們 使用 這個 肉 粒 
山毛櫸 來 收拾 他們 葡萄酒 的 關係 啊， 那 當然， 後來

296
00:30:35,670 --> 00:30:42,040
他們 就 慢慢的 改 使用 這個 美國 白 橡木 來 收成 
他們的 葡萄酒 了， 所以 現在 智利 就 比較 少 看到 用 

297
00:30:42,050 --> 00:30:47,610
這種 腦力 來 熟成 的 葡萄酒， 可是 在 這個 蒸餾 的 
這個 base coat 的 製造 上面 呢， 還是 可以 看得

298
00:30:47,620 --> 00:30:52,640
到 它的 蹤跡 喔。 
那 以上 幾種 比較 小眾 的 木材 呢， 其實 大多 都 是 

299
00:30:52,650 --> 00:30:59,660
有 它的 局限 所在 的 啦， 他 要麼 是說 它 生長 的 
速度 緩慢， 產量 稀少， 他 沒有 辦法 穩定 地 供應 木桶

300
00:30:59,670 --> 00:31:06,520
來 給 這個 蒸餾 廠 來 做 使用， 不然 就是說 用 這種 
木材 製作 的 木桶 很 容易 有 漏 酒 的 問題 啊。 

301
00:31:06,530 --> 00:31:10,030
制 同時 必須 要 很 有經驗 才 辦法 去 掌控 這樣子 的 
木材。 

302
00:31:10,610 --> 00:31:16,950
那 相比之下 呢， 像 我們 剛剛 講 的 這個 美國 白 橡木
呢， 它 便宜， 然後 產量 大降 至 統 事， 她 處理 起來

303
00:31:16,960 --> 00:31:21,620
比較 方便 的 門檻 不會 算 太 高， 所以 就 比 這些 
木材 還 來 受 歡迎 了。 

304
00:31:22,280 --> 00:31:28,630
所以 就算 一個 地方， 他 有好 的 樹木， 它的 量 可能 
會 不夠， 就算 他 量 夠， 他 可能 成長 的 太 緩慢， 

305
00:31:28,640 --> 00:31:35,230
他 也不 夠 粗， 不能 讓 你 拿來 做 商業 的 利用， 那
就算 她 長得 又 粗 又 壯， 如果 木材 本身 很 容易 漏

306
00:31:35,240 --> 00:31:40,710
酒 或是 不好 處理 的話 呢， 你 沒有 好的 統 將， 沒有
好的 統 昶， 你 也是 做 不出 一個 好的 桶子 的， 所以

307
00:31:40,720 --> 00:31:48,120
你不 只要 件數， 你 也要 劍 靈， 你 也要 見到 這個 零
後面 一整 個 拖拉 庫 的 產業 鏈， 才有 辦法 打造出 

308
00:31:48,130 --> 00:31:55,250
一顆 完美 的 木桶， 用來 收成 你的 威士忌， 所以 這邊 
就 留給 各位 去 想想看 了 臺灣 到底 還有 哪 一種 木材

309
00:31:55,260 --> 00:32:03,190
可以 做出 屬於 臺灣 自己的 木桶， 用來 熟成 只有 臺灣 
有的 獨特 味道， 這種 威士忌 呢 啊 如果 有 想到 的話 

310
00:32:03,200 --> 00:32:05,940
呢， 再 到 這個 IG 或是 Facebook 留言 一下 啦
吼。 

311
00:32:07,160 --> 00:32:11,410
在下 面 呢？ 
我們 跟 大家 講 一下 醫科 樹叢， 它 被 砍 筏 下來， 

312
00:32:11,420 --> 00:32:18,720
一直 到 要 被 組裝成 一個 木桶 之前 的 這些 流程， 
這邊 我們 還 試舉 項目 來說 像素， 他在 砍 的 時候 

313
00:32:18,730 --> 00:32:24,830
呢， 他是 選擇性 的 去 發 膜 啊， 就是說 這個 伐木 工
呢， 他 會 到 森林 裡面 去 找到 他， 覺得 說 已經 

314
00:32:24,840 --> 00:32:31,350
適合， 已經 成熟 這個 項目， 然後 只 砍 這一 刻 項目 
下來， 當然 這個 項目 他 除了 要 夠 老 夠 粗 以外 

315
00:32:31,360 --> 00:32:37,740
呢， 它的 紋路 希望 也是 筆直 的， 然後 不要 有 太多 
的 分支， 因為 有 分支 的地方， 如果 你 作成 橡木桶 

316
00:32:37,750 --> 00:32:44,130
的話 呢， 它 就 容易 從 那邊 漏 酒 出來， 這個 項目 
被 砍 筏 下來 以後 呢， 運到 這個 製 銅廠， 會 先 

317
00:32:44,140 --> 00:32:50,630
剝去 它的 樹皮， 然後 這個 項目 還 要 經過 蛇 個 金屬
探測器 去 確定， 說 他 這個 項目 裡面 沒有 盯上 任何 

318
00:32:50,640 --> 00:32:53,450
的 鐵釘 之類 的 雜物。 
確認 完畢 以後 呢？ 

319
00:32:53,460 --> 00:32:59,190
這個 項目 他 就 把 它 切斷， 就是 把 這個 項目 切成 
一 節 一 節 一 斷 一 斷 地， 這樣子 當然 是 未來 

320
00:32:59,200 --> 00:33:03,240
比較 好 操作 嘛， 聚 成 一 斷 一 斷 的 這個 項目 段
呢？ 

321
00:33:03,280 --> 00:33:10,220
接著 會 做 一 個 木板 的 裁切， 我們 要把 這個 項目 
把 它 切成 一 騙 一 騙， 我們 可以 拿來 組成 橡木桶 

322
00:33:10,230 --> 00:33:14,380
的 這個 木板 啊。 
大家 可以 想像 一 各項 目 斷 哦， 我們 要 切成 木條 

323
00:33:14,390 --> 00:33:17,470
一定 是 切 值得 嗎？ 
我們 會 切 痕 的 把 它 切成 一片 一片 哦， 這樣 

324
00:33:17,480 --> 00:33:23,300
不知道 幹嘛 拿去 給 義大利麵 餐廳 放 一些 起司 火腿 酸
黃瓜 在上 面 擺盤 是 吧？ 

325
00:33:23,360 --> 00:33:30,190
沒有 要 切成 木條 就是 切 值得 啦， 不會 切 值得， 他
也有 三 種 不同 的 切 法， 第一 種 最 簡單 的 切 法

326
00:33:30,200 --> 00:33:35,530
叫做 playing song， 這個 叫做 弦 切 銜接， 很
直觀 地 就 跟 你在 家裡 切 洋蔥 切 番茄 一樣， 就是 

327
00:33:35,540 --> 00:33:42,180
從 一端 把 它 切切 切切 到 另外 一端， 切完 這個 看似
是一個 很好 的 方法， 但 實際上 有 他 實施 上面 的 

328
00:33:42,190 --> 00:33:49,990
問題， 我們 這個 項目 裡面 有 一種 東西 叫做 木質 隨 
設限， 這個 隨 射線 可以 把 它 想像成 是 木頭 的 血管

329
00:33:50,000 --> 00:33:54,630
啊， 他 可以 負責 由 這個 中心 往 外 去 運輸 這個 
養分 跟 水分。 

330
00:33:54,660 --> 00:34:01,570
因此 這個 隨 設限 的 組成， 它是 從 木頭 的 中心點 去
放射狀 地 往 外擴 張， 那 既然 他 可以 運送 養分， 

331
00:34:01,580 --> 00:34:05,810
可以 運送 水分 呢？ 
他 當然 是 可以 透水 的， 如果 你 用 剛剛 這種 弦 切

332
00:34:05,820 --> 00:34:11,610
的 方式 啊 去 切 你的 項目 的話 呢？ 
你的 一些 項目 條 上面 就會 剛好 有 這個 隨 設限 去 

333
00:34:11,620 --> 00:34:17,820
穿過 他 那 假設 這一 片 項目 騙 他 被 隋 設限 給 
穿過 的話 呢， 他 就 特別 容易 地 漏 酒， 因此 這種 

334
00:34:17,830 --> 00:34:25,800
place 這個 嫌棄 他 其實 并 不是 那么 適合 用 在 
製作 這個 拿來 陳年 威士忌 用 的 橡木桶 上面 那 我們 

335
00:34:25,810 --> 00:34:31,400
現在 比較 常用 的， 其實 這個 quot， 這 叫做 可 切
可 切， 稍微 比較 難 解釋 啊， 不過 好家 在我 有 一張

336
00:34:31,409 --> 00:34:35,780
圖， 我可以 把 它 放在 IG 跟 Facebook 上面， 
讓 各位 直接 一 看 就 知道 什麼 叫做 可 切 啊。 

337
00:34:35,830 --> 00:34:41,460
他 就說 你 先 把 這個 木頭 啊， 中間 切 一個 十字 大
卸 4塊， 接下來 每一 塊 呢？ 

338
00:34:41,510 --> 00:34:48,400
橫著 一刀 在職 的 一刀， 然後 再 橫著 一刀， 然後 再 
值得 一刀 喔， 越 切 越 小， 那 等到 切 到 小 到， 

339
00:34:48,409 --> 00:34:52,110
你 已經 沒有 辦法 利用 這個 木頭， 你 就 不再 切 了 
這樣子 的 切割 法。 

340
00:34:52,120 --> 00:34:58,800
它 不僅 讓 這個 項目 的 使用率 非常 高， 它 還可以 
有效 的 去 避開 大多數 的 木質 隨 設限， 去 穿透 你 

341
00:34:58,810 --> 00:35:04,560
板材 的 這個 問題， 當然 還有 部分 會 穿透 啦 哦， 
這個 是 沒有 辦法， 他是 個 自然 的 惡質 啊， 那 這個

342
00:35:04,570 --> 00:35:08,440
課 切 呢？ 
這個 是在 美國製 同 場 會 比較 常 使用 的 可是 法國 

343
00:35:08,450 --> 00:35:15,130
製 桶 師 啊， 看到 美國 人 這樣 切， 他 就說， 哦， 
knowing 你們 這樣子 的 切 法， 讓 這個 木質 裡面

344
00:35:15,140 --> 00:35:22,330
的 丹寧 都 釋放出 來了， 這樣 成年 出來 的 酒 味道 
一定 非常 的 糟糕， 所以 法式 的 切割 方法 就是我 們 

345
00:35:22,340 --> 00:35:28,380
現在 要 講到 的 第三 種， 這個 叫做 ripsaw 中文 
翻譯 叫做 近 切， 聽起來 很 專業 啊， 可是 其實 就是 

346
00:35:28,390 --> 00:35:34,340
你 一般 在 切 生日蛋糕 的 切 法， 我 就是 一個 項目 
段， 然後 你 把 它 想辦法 切成 20 個 生日蛋糕 怎麼 

347
00:35:34,350 --> 00:35:40,160
去 分， 然後 分 下來 的 每一 片 生日蛋糕， 你 再 把 
它 稍微 做 修整 成 一個 項目 片 的 樣子。 

348
00:35:40,170 --> 00:35:44,000
不， 我們 知道 生日蛋糕 切出 來 是一個 類似 三角形 的 
樣子 啊。 

349
00:35:44,010 --> 00:35:50,720
項目 片 呢， 他是 要 切成 一 個 類似 長方形 的， 所以
中間 在 這邊 消 消 檢 就會 消 掉 很多 的 邊角 料 

350
00:35:50,730 --> 00:35:58,140
下來 那 有些 法國 的 製 銅廠， 他們 就 宣稱 說 一塊 
項目 段 裡面 呢， 他 只 使用 了 20% 的 部分 來 

351
00:35:58,150 --> 00:36:05,170
製作 這個 項目 條， 不 過 這個 剩下 80% 的 部分， 
他們是 可以 再 回收 作為 一些 燃料 來使 用 的， 這個 

352
00:36:05,180 --> 00:36:12,070
在我 們 之後 在 講 志同 的 時候 會 講到 那 另外 呢，
法國人 他們， 他們 也不 像 美國 人 這麼 在乎 這個 工作

353
00:36:12,080 --> 00:36:16,120
的 效率 啊。 
他們 在 分 這個 項目 段 的 時候 呢， 他們 並不是 直接

354
00:36:16,130 --> 00:36:22,320
用 這個 句子 去 把 它 鋸成 一片 一片 的， 他們是 用 
斧頭 一 快 一 快 去 批 讓 這個 項目 呢， 它 可以 

355
00:36:22,330 --> 00:36:28,730
順著 自然 的 紋路 去 裂開， 那 在 法國人 的 概念 裡面
呢， 你 只要 順著 自然 的 紋路 去 裂開， 他 就 比較 

356
00:36:28,740 --> 00:36:34,850
不會 釋放出 那么 多 的 丹寧， 那你 用 這個 橡木桶 所 
熟成 出來 的 酒， 味道 就 不會 那么 的 酸澀。 

357
00:36:35,130 --> 00:36:41,060
那 美式 的 做法 跟 法式 的 作法， 誰 對 誰 錯？ 
其實 這 並沒有 一個 定論 哦， 就 像 我們 前面 所 講 

358
00:36:41,070 --> 00:36:45,100
的 啊。 
美國 的 項目 其實 比起 歐洲 的 項目 來說， 它的 單 寧

359
00:36:45,110 --> 00:36:51,060
算是 比較 低 一點， 而且 它的 木質 的 組織 也 比較 不
有 這個 漏水 的 問題， 所以 他 可能 根本 就 不需 要 

360
00:36:51,070 --> 00:36:58,190
擔心 這些 法國人 需要 擔心 的 事情， 那 相反 的 呢？ 
法國 所 使用 的 歐洲 橡木， 他 單 年 本身 是 比較 高

361
00:36:58,200 --> 00:37:02,320
的 西班牙 的 紅 項目， 裡面 的 丹寧 最高 可以 占 到 
10個 percent 啊。 

362
00:37:02,330 --> 00:37:08,380
法國 項目 裡面 的 丹寧 野戰 差不多 5到9個 
percent 左右， 可是 美國 白 橡木 裡面 的 丹寧 

363
00:37:08,390 --> 00:37:15,320
呢， 大概 只有 3個 percent， 因此 法國 製 桶 是
他們的 確是 需要 更 注重 在 處理 這個 膜 片 上面， 

364
00:37:15,350 --> 00:37:21,000
所以 並不是 說 這種 切割 法 就 比較 好， 那種 切割 就
比較 差， 你 還是 要 看 一下 你 使用 的 是什麼 樣 的

365
00:37:21,010 --> 00:37:22,740
原料。 
好 啦。 

366
00:37:22,770 --> 00:37:29,950
那 項目 片 切割 完成 以後 呢， 就 走到 他 拼裝 成 
橡木桶 之前 的 最後 一個 步驟， 這個 叫做 

367
00:37:29,960 --> 00:37:35,490
seasonic seasonic 在 英文 裡面 有 很多 個
不同 的 意思 啦， 我們 一般 最 常 聽到 的 是 這個 

368
00:37:35,500 --> 00:37:42,770
調委 就是 幫 這個 橡木桶 啊 加 一點 味道 進去， 這個 
講法 應該 算是 麥卡倫 他們 發明 的 啦， 就是說 我 用 

369
00:37:42,780 --> 00:37:49,530
這個 雪莉酒 去 調 位 我的 橡木桶 調 完 味 以後 呢， 
這樣 這個 橡木桶 來 熟成 我們的 威士忌 喔 這邊 的 

370
00:37:49,540 --> 00:37:55,380
seasoning 呢， 也就 等同 於 我們 之前 所 講 的
這個 認同， 可是 我 現在 不 是要 講 這樣子 的 

371
00:37:55,390 --> 00:38:01,250
Caesar 我 現在 要 講 的 單純 是 項目 片 的 
seasoning 這邊 把 它 翻譯成 叫做 乾燥， 或是 說

372
00:38:01,260 --> 00:38:06,290
風乾 也可以， 那 這樣子 的 乾燥 其實 並不是 在 制 同業
才 獨有 的 一件 事情 呢。 

373
00:38:06,370 --> 00:38:13,690
在一 些 緯度 比較 高 的 國家， 有時候 會 看到 家裡 面
啦， 會 有一個 壁爐， 不是 蔡 璧如 喔， 這個 壁爐 呢 

374
00:38:13,700 --> 00:38:19,880
他是 要 燒柴 火 的， 可是 柴 這種 東西 啊， 你不 是 
被 了 就 馬上 丟進 去 壁爐 就可以 燒， 因為 你 新鮮 

375
00:38:19,890 --> 00:38:24,210
砍下 來 的 木頭 啊。 
它 其實 裡面 的 水分 含量 是非 常 的高 的， 你 必須 

376
00:38:24,220 --> 00:38:30,440
要 先 把 它 在 室外 先 放 個 大概 一年 左右 的 
時間， 等 裡面 的 水分 自然 地 去 蒸散 掉， 以後 呢 

377
00:38:30,450 --> 00:38:37,340
才 把 它 拿來 燒 這樣子 燒出 來 呢， 這個 柴火 就可以
燒 比較 久， 而且 他 也 不會 產生 那麼多 的 煙， 這個

378
00:38:37,350 --> 00:38:43,360
步驟 我們 就 叫做 seasoning 再 製 桶 的 時候 
呢， 也是 同樣 的 道理 哦， 我們 把 這些 被 好的 項目

379
00:38:43,370 --> 00:38:51,130
片 呢， 先 放在 我們 製 銅廠， 是 外露 天的， 這個 
儲存 空間 讓他 在 那邊 風吹雨淋 日曬 等 他 這個 木片 

380
00:38:51,140 --> 00:38:56,310
裡面 的 水分 呢？ 
從 50% 降到 大概 10%2到14 以後 呢， 才 會把 它

381
00:38:56,320 --> 00:39:02,170
拿來 組裝成 橡木桶， 那 在 這一 段 乾燥 的 時間， 這個
seasoning 的 過程 之中 呢？ 

382
00:39:02,200 --> 00:39:07,330
有一些 真君 啊， 他 也 會 去 附著 在 這些 項目 片 
上面， 那 這樣子 的 真菌 呢？ 

383
00:39:07,340 --> 00:39:13,770
它 可以 有效 地 去 去除 這個 丹寧 除了 去除 掉 這個 
丹寧 以外 的 這些 真君， 他 也可以 去 分解 我們 項目 

384
00:39:13,780 --> 00:39:18,760
片 裡面 的 木質素。 
那 這個 木 直 豎， 他 其實 算是 一種 碳水化合物 啊， 

385
00:39:18,770 --> 00:39:22,530
你 把 它 分解 下來， 就 變成 比較 小 分子 的 糖， 那
這個 糖 呢？ 

386
00:39:22,540 --> 00:39:28,270
他 最後 在你 熟成 威士忌 的 時候 進入 到 你的 酒 
裡面， 它 就可以 賦予 這個 九 更多 的風 味。 

387
00:39:28,360 --> 00:39:32,510
一般 這個 項目 片 啊， 放在 外面， 讓 它 風吹雨打， 
喝西北風 啊。 

388
00:39:32,520 --> 00:39:40,790
過程 呢， 大概 需要 耗費 2到3年 的 時間， 也就是說， 
這個 製 銅廠 他 製作 這個 橡木桶 之前， 他 2年到3年 

389
00:39:40,800 --> 00:39:47,730
以前， 他 就 必須 要 準備好 這個 原料 了， 這樣子 耗時
又 費工 的 乾燥 方法 呢， 我們 就 稱為 air 

390
00:39:47,740 --> 00:39:51,070
seasoning 或 叫做 air dry， 叫做 自然 風乾
法。 

391
00:39:51,200 --> 00:39:57,170
那 我們 回到 美國 人的 做法， 美國 人 很難 得 沒有 
這個 美國 時間 跟 你在 這邊 等 他 空氣 烘乾 等 個 兩

392
00:39:57,180 --> 00:40:02,500
三年 了， 所以 美國 呢？ 
他們 又有 另外 一種 做法， 叫做 kidr 所以 叫做 窯烤

393
00:40:02,510 --> 00:40:07,630
烘乾 法。 
這個 做法 呢， 是 先 把 這些 項目 片 在 室外 一樣 放

394
00:40:07,640 --> 00:40:15,410
大概 6個月到12個月 左右 啊， 過 這 段 時間 呢？ 
再 把 這個 項目 片 推到 窯 裡面 啊， 工會 來 啊， 

395
00:40:15,420 --> 00:40:21,950
當然 不是 像 火化場 這個 七 八百 度 的高 溫 啊， 不然
轟出 來 都 只 剩 一 團 灰 了， 這個 窯烤 烘乾 所 

396
00:40:21,960 --> 00:40:28,910
使用 的高 溫 呢， 大概 就是 攝氏 45到70度 左右 
而已， 那 這樣子 哄 一 哄 呢 它的 木頭， 裡面 的 濕度

397
00:40:28,920 --> 00:40:34,300
就可以 降到 大概 10到14個 percent 左右。 
或者 你不 要 這麼 激烈 用 這個 姚 直接 去 烘乾， 你可

398
00:40:34,310 --> 00:40:39,950
以 把 它 放在 一個 比較 高溫， 然後 濕度 比較 低 的 
倉庫 裡面， 然後 放 幾個 禮拜， 它的 濕度 一樣 會 

399
00:40:39,960 --> 00:40:46,290
慢慢的 降低， 就 像 我們 在家 裡 室內 曬衣服， 然後 
開著 一個 除濕機 在旁 邊 廚師 道理 是一 樣 的。 

400
00:40:46,540 --> 00:40:53,130
不過， 這個 就是 一個 人為 去 加速 這個 項目 條 乾燥 
的 一個 方法 啦， 那 很多 人 啊， 尤其 一些 威士忌 

401
00:40:53,140 --> 00:41:00,230
大師， 他們 最 看不慣 這種 套件 的 方法， 他們 就會 
講說 你 這種 加速 烘乾 的 方法， 你 沒有 辦法 讓 這個

402
00:41:00,240 --> 00:41:07,310
木質素 他 自然 地 去 分解， 你 也沒有 辦法 去除 這個 
木頭 裡面 的 丹寧 了， 所以 你 這樣 做出來 的 橡木桶 

403
00:41:07,320 --> 00:41:13,610
呢 品質 是 比較 低劣 的， 那 這些 製 銅廠 他們 當然 
就 順水推舟， 他們 就 跟 客戶 說好 啊， 你 既然 覺得 

404
00:41:13,620 --> 00:41:20,650
說 我們 這個 自然 乾燥 法 做出來 的 橡木桶 是 比較 
高級 的 啊， 我們 這個 人工 加速 的 這一 種 窯烤 烘乾

405
00:41:20,660 --> 00:41:26,620
法 製作出 來 的 橡木桶 是 比較 低劣 的， 那 自然 乾燥
出來 的 橡木桶 呢， 我 就 跟 你 多 收 一筆 錢 我 就

406
00:41:26,630 --> 00:41:33,450
賣 你 比較 貴 一點， 所以 如今 再 製 銅廠 呢， 你 
只要 自然 風乾 的 比例 越 高， 時間 越 長， 那你 這 

407
00:41:33,460 --> 00:41:39,360
顆 橡木桶， 它的 售價 也就 會 越 貴， 他 有 一 句 
8點檔 的 名言 啊， 湯姆 就是 瑪莉 time 也是 

408
00:41:39,370 --> 00:41:44,470
money， 可是 必須 要 老實說 啊， 這 兩種 做法 到底
有沒有 它的 差別 呢？ 

409
00:41:44,510 --> 00:41:50,460
我自己 的 認為 啊， 我 覺得 在 歐洲 項目 上面 肯定 是
有的， 因為 歐洲 橡木 還有 丹寧 比例 是 比較 高 的， 

410
00:41:50,530 --> 00:41:56,600
可是 我們 回到 這個 美國 白 橡木 啊， 美國 白 橡木 他
丹寧 本來 比例 就 比較 低 一點， 你可 能 真的 不需 要

411
00:41:56,610 --> 00:42:04,240
花 這麼多 的 時間 讓 那些 真君 去 慢慢的 分解 項目 
裡面 的 丹寧 以後 再來 做 使用 那 另外 再 加上 說 

412
00:42:04,290 --> 00:42:11,520
美國 製 銅廠 跟 歐洲 的 製 銅廠 有一個 很 不一樣 
的地方， 美國 製 銅廠， 他們 製造出 來 的 橡木桶 主要是

413
00:42:11,530 --> 00:42:15,950
來 供應 這些 波 本威 士 忌， 還有 裸 麥 威士忌 熟成 
的 需求。 

414
00:42:16,070 --> 00:42:20,830
他們 通常 在 製作 橡木桶 的 時候， 他們 會多 一道 叫做
這個 炙 燒 的 程序。 

415
00:42:21,560 --> 00:42:28,430
至少 簡而言之， 他 就是 讓 整個 橡木桶 著火 了， 哪 
著火 時間 可能 30秒到1分 半 左右， 它 會 讓 這個 

416
00:42:28,440 --> 00:42:33,530
橡木桶 的 內壁 呢？ 
產生 一層 薄 薄 的 這個 碳化 的 惡質， 哪 這樣子 的 

417
00:42:33,540 --> 00:42:37,150
炙 燒 呢？ 
他 其實 對於 分解 這些 丹寧 還有 分解， 我們 剛剛 講 

418
00:42:37,160 --> 00:42:44,580
的 這個 木質素 是 很 有 幫助 的， 所以 很多 美國製， 
同時 他 就 覺得 說， 你 既然 都 有 這個 炙 燒 橡木桶

419
00:42:44,590 --> 00:42:51,530
的 這個 步驟 了， 那 前面 幹嘛 還要 大費周章 花 這麼多
的 時間 讓 這個 項目 條 自然 的風 乾 呢？ 

420
00:42:51,560 --> 00:42:56,550
那 相反 歐洲 這邊 呢？ 
做 了 橡木桶 主要 會 供給 這個 雪莉酒 廠 啊， 或者 

421
00:42:56,560 --> 00:43:03,400
葡萄酒 廠 也好， 雪莉桶 跟 葡萄酒 桶， 她 在 製作 的 
時候 呢， 並沒有 這個 炙 燒 的 程序， 那你 既然 沒有 

422
00:43:03,410 --> 00:43:09,640
這個 炙 燒 的 程序 而且 你 使用 的 項目 條 裡面 的 
丹寧 比例 又是 比美 國 還要 來 的高 的， 那 也 當然 

423
00:43:09,650 --> 00:43:14,780
比較 需要 花 多 一點 的 時間 讓 這個 項目 片 啊， 在
自然 的 環境 裡面 去 做 乾燥。 

424
00:43:14,910 --> 00:43:18,560
所以 啊， 跟 剛剛 一樣 啊， 不 是說 哪個 製程 好， 那
個 製程 不好 哦。 

425
00:43:18,590 --> 00:43:24,940
你 原料 本身 的不 同， 他 就有 適合 處理 這個 原料 的
製成， 所以 你不 要 聽信 一些 威士忌 大師 跟 你 講說 

426
00:43:24,950 --> 00:43:29,980
這樣子 做出來 橡木桶 是 比較 高級 的， 這樣 做出來 是 
比較 次等 的， 他們 會 這樣子 講 啊， 都 只是 為 了 

427
00:43:29,990 --> 00:43:36,030
要 學 你 更多 錢 而已 啦 哈。 
那 講到 這邊 呢， 就 不得不 提， 最近 有 一家 威士忌酒

428
00:43:36,040 --> 00:43:42,930
廠 啊， 叫做 這個 benro 百 樂 門 酒廠， 他們 推出
了 一 隊 的 威士忌， 為什麼 說 一 隊 呢？ 

429
00:43:43,020 --> 00:43:47,030
他 這個 威士忌 啊， 他在 蒸餾 的 過程 都 是一 模 一樣
的， 可是 呢。 

430
00:43:47,080 --> 00:43:54,150
最後 在 熟成 的 時候 一 拌， 它 放入 了 這個 自然 
乾燥 法 做出來 的 橡木桶 裡面 另外 一 伴 呢。 

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00:43:54,160 --> 00:44:02,430
它 放到 了 這個 窯烤 烘乾 法 製作出 來 的 橡木桶 裡面
去 做 熟成 熟成 出來 以後 呢， 再 拿來 給 各位 消費者

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00:44:02,440 --> 00:44:09,660
去 比較 說 用 這個 自然 乾燥 法 的 橡木桶 跟 用 這個
窯烤 烘乾 法 的 橡木桶， 他 到底 之中 會 有什麼 樣 的

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00:44:09,670 --> 00:44:14,150
味道 差別？ 
那 我 就 看 最近 很多 威士忌 網 紅 啊， 都有 秀出 

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00:44:14,160 --> 00:44:19,600
他們 拿到 這個 代理商 sample 的 這個 照片 了， 那
我 雖然 沒有 拿到 sample， 我在 這邊 可以 跟 各位

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00:44:19,610 --> 00:44:26,290
稍微 做 一下 分析 啊 benromach 他 所 使用 的 
這個 自然 風乾 法 製作出 來 的 橡木桶 呢？ 

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00:44:26,320 --> 00:44:34,230
它的 項目 條 是在 室外 環境 自然 的 乾燥 了 36 個 
月 啊， 就是 3年 的 時間， 那 他 所 使用 的 這個 

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00:44:34,240 --> 00:44:40,880
窯烤 烘 干 出來 的 橡木桶 呢？ 
其實 他 也 在 室外 乾燥 了 24 個 月 的 時間 呢， 

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00:44:40,890 --> 00:44:46,950
也就是 兩年 的 時間， 然後 才 放到 窯 裡面 去 烘乾 一
個 3年 一 各 兩年， 其實 差距 並沒有 那么 大， 沒有 

439
00:44:46,960 --> 00:44:53,170
像 我們 剛剛 講 這個 美國 製 銅廠， 他們 只 放在 室外
大概 半年 的 時間 左右， 所以 因此 我 才 想說 這 兩種

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00:44:53,180 --> 00:44:59,030
不同 的 橡木桶 製作出 來 的 威士忌 的風 味。 
可能 會 是 蠻 近似 的， 那 再 加上 說 呢， 他 這 

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00:44:59,040 --> 00:45:04,720
2個 橡木桶， 他 所 使用 的 都是 美國 白 橡木， 那 
我們 剛剛 講 了 美國 白 橡木， 它 裡面 的 丹寧 比例 

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00:45:04,730 --> 00:45:11,650
是 比較 低 一點 的， 那 如果 他 又有 經過 這個 炙 燒
程序 的 火焰 洗禮， 那 肯定 這 2個 橡木桶 的 味道 會

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00:45:11,660 --> 00:45:17,430
趨於一致 啊， 我是 不知道 它 用 的 橡木桶 是 有沒有 
經過 炙 燒 的， 這個 我不 確定 不 過 呢， 這個 自然 

444
00:45:17,440 --> 00:45:23,630
風乾 跟 窯烤 烘乾 的 實驗 啊。 
如果 是 使用 歐洲 的 紅 橡木 的話 呢， 可能 比較 有 

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00:45:23,640 --> 00:45:29,650
辦法 察覺到 其中 的 差距 啦， 但 這 我也 沒辦法 證實 
啊， 因為 畢竟 我沒有 拿到 sample 啊， 我 就 只能

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00:45:29,660 --> 00:45:36,100
在 這邊 鍵盤 拼音 給 大家 聽 而已 哦 這個 百 樂 門 
在 臺灣 的 代理商 啊， 這個 廷 漢 企業 啊 以後 可以 

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00:45:36,110 --> 00:45:42,140
考慮 啊， 既 2個 sample 給 我 嘗嘗 你 看我 沒有
喝到 都可 以 分析 的 這麼 有條理 啊， 如果 真的 喝到 

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00:45:42,150 --> 00:45:47,850
的話 啊。 
好， 那 我想 項目 的 這個 部分 呢， 今天 就 先 講到 

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00:45:47,860 --> 00:45:53,700
這邊 告 一個 段落 在 未來 的 級數 裡面 呢， 再 跟 
大家 好好 的 分享 這個 橡木桶 製作 的 細節 啊。 

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那 感謝 收聽 業務 用 威士忌 指南， 我是 講 打工仔 
David， 我們 下次 再會 剛 想 了 啦。