1
00:00:14,920 --> 00:00:22,200
歡迎 收聽 業務 用 威士忌 指南 我是 酒場 打工仔 
David， 現在 是 2024年 的 1月 14 號， 

2
00:00:22,230 --> 00:00:30,890
格林威治 標準時間 下午 5點 49分， 錄音 位置 在 蘇格蘭
高地， 氣溫 攝氏 0度。 

3
00:00:31,010 --> 00:00:37,920
這 細心 的 聽眾 朋友 啊， 可能 就 聽得出 David 
現在 的 聲音， 啊 騷 香 啊， 這個 一個 鼻音 在 這個 

4
00:00:37,930 --> 00:00:45,020
鼻頭 上面 啊 啊， 就是 因為 說 得 比 前 陣子 啊， 
就是 在 出去 去 高地 人 酒館 錄完 那一 集 以後 呢 

5
00:00:45,030 --> 00:00:52,490
啊， 果不其然， 每年 必備 啊， 就 這個 時候 會 感冒。 
就 不知道 什麼 很 奇怪 哦， 每年 只要 是 酒廠 修 廠 

6
00:00:52,500 --> 00:01:00,080
的 時候， 就是 我好 不容易 可以 休 長假， 這 段 期間 
呢 一定 感冒 屢試不爽， 那 平常 上班 的 時候 啊， 頂 

7
00:01:00,090 --> 00:01:08,290
著 外面 那個 零下 氣溫 穿著 短袖 跑來跑去 啊， 風吹雨打
怎樣 都不 會 感冒， 可是 每逢 佳節 必 怕 杯， 真是 

8
00:01:08,300 --> 00:01:15,150
老闆 去 那邊 找 這種 員工 啊， 連 感冒 都是 用 自己的
休假， 真的 是 這個 社 畜 的 極致， 那 其實 是 因為 

9
00:01:15,160 --> 00:01:22,670
說 蘇格蘭 最近 這個 氣溫 哦， 天氣 變化 比較 大一 點，
上 個 禮拜 早上 的 時候 在我 這邊 的 氣溫 都 差不多，

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00:01:22,680 --> 00:01:30,640
是在 零下 5度 6度 左右 啊， 到了 中午 的 時候 呢， 
我們 有 太陽 照射， 慢慢的 升溫 到 大概 0度 1度 啊，

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00:01:30,650 --> 00:01:38,340
等到 晚上 啊 太陽 一下 山 啊， 氣溫 又 調回 零下 了 
3度 4 度 就是 不斷 的 重複 這個 結冰， 然後 再 解凍

12
00:01:38,350 --> 00:01:44,520
結冰 再 解凍 這樣的 過程 哦， 那你 想 人在 這種 環境 
裡面 啊， 就會 很 容易， 身體 就會 出 一些 問題， 不過

13
00:01:44,530 --> 00:01:51,580
倒是 還沒 什麼 下雪 啊， 就是 嚇 了 一 掂 掂 喔 就是
毛 毛 細 血 沒有 下文 他媽 認 不出 來， 那種 程度 就

14
00:01:51,590 --> 00:01:56,860
只是 純粹 冷 而已 啊， 可是 個 冷 哦 就 已經 真的 夠
你 受 了， 我們 常常 老人家 啊。 

15
00:01:56,870 --> 00:02:03,060
上 禮拜 3 天氣 特別 冷 的 時候， 她 早上 啊， 開車 
來上 班， 要 開車 之前 啊， 發現 說 這個 車門 被 凍 

16
00:02:03,070 --> 00:02:09,199
著 了， 我 已經 結冰 了， 打 不 開 這個 車門， 所以 
要 去 拿 那個 火焰 噴槍 瓦斯 噴槍 去 把 這個 車門 考

17
00:02:09,210 --> 00:02:15,840
過 一輪 以後 才有 辦法 打開， 結果 咧 開 上高 速 
公路， 然後 開到 酒廠， 那 停車 下來 發現 說 欸 從 

18
00:02:15,850 --> 00:02:22,310
裡面 車門 又 打 不 開 啊， 有 在 開 的 過程 之中， 
這 車門 有 結冰 了 一次 沒有 辦法， 只能 從 車窗 

19
00:02:22,320 --> 00:02:25,540
爬出來， 那 我是 不知道 他的 車 到底 是 用 什麼 問題 
啊。 

20
00:02:25,550 --> 00:02:31,670
不過 這個 可以 跟 大家 分享 一下， 讓 大家 知道 說 
這個 這邊 的 溫度 啊， 其實 零下 個 幾度 啊 也是 夠 

21
00:02:31,680 --> 00:02:38,310
冷 了， 那 接下來 這個 禮拜 溫度 還 會 再 繼續 下探 
哦， 而且 是 伴隨 著 這個 有風 雪 的 狀態 喔。 

22
00:02:38,320 --> 00:02:44,710
剛剛 早上 其實 就 已經 開始 有 再 下 一點 雪 了， 那
David 現在 上班 的話 是 比 以前 在 這個 交通 方便

23
00:02:44,720 --> 00:02:51,010
很多 啊， 開車 大概 5分鐘 就可以 到 酒廠 了， 可是 你
車 要 準備 可以 開 之前 啊， 你 還要 先 熱 車 個 

24
00:02:51,020 --> 00:02:57,860
5到10分鐘， 因為 你 過了 一個 晚上， 你的 車 在外 面
這個 零下 氣溫 過了 一個 晚上 以後， 他 擋風玻璃 上面 

25
00:02:57,870 --> 00:03:04,990
通常 都會 結 一層 很 厚 的 雙 啊 很 厚 的 冰塊， 那
這邊 開車 的 人 啦 是 人手 必備 一 把 這個 除 冰刀 

26
00:03:05,020 --> 00:03:11,740
他 專門 把 你 擋風玻璃 上面 的 冰塊 把 它 刮 下來， 
可是 有時候 這樣 反反覆覆 一直 結凍 那個 玻璃 上 的 冰

27
00:03:11,750 --> 00:03:18,020
啊， 其實 很 不好 刮 哦， 所以 不能 抄 捷徑 還是 得 
走 老 方法 就 把 這個 引擎 啟動， 等 車子 裡面 暖氣 

28
00:03:18,030 --> 00:03:24,280
熱， 他 這個 玻璃 上面 的 冰 自然而然 慢慢 地 劃 掉，
劃 掉 以後 你 再 看到 前面 的 路 才有 辦法 開車， 那

29
00:03:24,290 --> 00:03:29,850
這個 只是 單純 外面 很 冷 還沒有 開始 下雪 的 時候 
啊， 如果 那個 雪 下 起來 不得了 啊， 有 可能 到時候 

30
00:03:29,860 --> 00:03:35,340
如果 這個 路 啊， 被 雪 封住 的話， 呢 哦 David 
可能 就要 選擇 走路 上班 了然 後 我自己 對 這個 氣候 

31
00:03:35,350 --> 00:03:40,840
是 沒什麼 在 怕 的 啦， 比較 怕 的 是誰 呢？ 
我們 酒廠 的 老闆， 我 看 他 最近 在 廠 里 面 詢 的

32
00:03:40,850 --> 00:03:47,520
非常 的 勤奮， 一下 跑過來 說 啊， 你 這個 酵母菌 啊，
你不 能 放在 室外 啊， 放在 室外 等一下 他 會 被 凍 

33
00:03:47,530 --> 00:03:54,150
壞了， 好像 要 跑來 吩咐 我說 啊 你 晚上 要 離開 之前
啊， 這個 抽水馬達 就 把 它 開著， 讓 這個 呃 管線 

34
00:03:54,160 --> 00:03:59,700
裡面 一直 有 水 在 流通 啊， 這樣 這個 管線 才 不會 
凍 著， 如果 凍 住 的話 第2天 麻煩 大 了， 完全 

35
00:03:59,710 --> 00:04:04,440
沒辦法 做 蒸餾， 然後 一下 又 叫 人家 去 看 這個 
蓄水池 裡面 是不是 結冰 了？ 

36
00:04:04,450 --> 00:04:11,140
因為 蓄水池 如果 結冰， 那 這個 水 也 進不了 場。 
裡面 就是 諸如此類， 各種各樣 的 麻煩 是在 冬天 這個 

37
00:04:11,150 --> 00:04:17,700
季節 都 非常 容易 會 出現， 而 在 臺灣 聽眾， 我們 
可能 很難 想象 說， 哦， 什麼 叫做 冬天， 是 這個 工業

38
00:04:17,709 --> 00:04:21,720
的 敵人？ 
哦 哦， 大家 在家 裡 啊， 只要 溫度 降到 差不多 10度

39
00:04:21,730 --> 00:04:26,400
左右 就 挖 光 了 皮皮 穿 啊， 我在 說 什麼， 臺灣 的
濕冷 啊， 世界 第一 冷 喔。 

40
00:04:26,410 --> 00:04:32,980
諸如此類 的 言論 可是 在 蘇格蘭 這邊 呢， 冷 不僅 是 
會 讓 你不 舒服 啊， 冷 還是 會 造成 這個。 

41
00:04:32,990 --> 00:04:38,840
你 生活上 面 的 諸多 不變， 當你 氣溫 降到 0度 的 
時候 啊， 東西 就 開始 會 結冰。 

42
00:04:38,920 --> 00:04:45,390
結冰 的話， 你 就有 相對 應 的 措施 啦， 比如說 之前 
講 過 這個 路上 要 灑鹽 啦 哦， 那 酒廠 的 管線 你 

43
00:04:45,400 --> 00:04:51,280
也 必須 要有 一個 熱源 去 把 它 加熱， 讓 它 不要 
全部 凍 著 了， 那 我 溫度 再 繼續 往下 探， 可能 

44
00:04:51,290 --> 00:04:57,110
來到 攝氏 零下 10度 的話， 基本上 你 這個 酒廠 聯運 
坐在 面 都 很 有 困難， 那 如果 外面 有 下雪 啊， 

45
00:04:57,120 --> 00:05:04,730
這個 補給 用 的 這些 啊， 專門 在 賣 牙 的 貨車 啊，
在 這個 酵母菌 的 啊， 各種各樣 的 這個 運輸 工具， 他

46
00:05:04,740 --> 00:05:10,780
可能 就會 被 這個 雪 阻絕 在 你的 酒廠 以外， 他 沒有
辦法 進來 給你 做 這些 運補， 所以 也是 蠻 麻煩 的 

47
00:05:10,790 --> 00:05:14,400
喔。 
記得 在 很 前面 的 集數 有 講 過 啊， 這個 冷天 才能

48
00:05:14,410 --> 00:05:21,080
做出 最好 的 威士忌 是 這樣子 講 沒有 錯 啦， 可是 
這個 後面 這個 後勤 的 部分 啊， 在 冷天 也 算是 在 

49
00:05:21,090 --> 00:05:28,220
蘇格蘭 這邊 的 一 大考 驗 啊， 這樣 分享 給 大家 好，
那 我們 就事 不宜 遲 趕快 進 一下 本周 的 偎 依 實際

50
00:05:28,230 --> 00:05:38,640
新聞 速 覽。 
謝謝， 我們 看 一下 本周 的 威士忌 界 的 這個 新聞 

51
00:05:38,650 --> 00:05:44,640
哦， 這個 Golden mark field 啊。 
高登 麥克 菲爾 這一 間 獨立 裝瓶 廠， 那 他們 剛 宣布

52
00:05:44,650 --> 00:05:49,280
他們的 新任 的 CEO 啊， 我 讓他 前 一任 CEO 跑去
哪裡 了？ 

53
00:05:49,290 --> 00:05:53,480
這個 前 一任 老 CEO 呢？ 
他 名字 叫做 UN Macintosh 這個 呢？ 

54
00:05:53,490 --> 00:05:57,440
它 在 去年 的 時候， 他 宣布 要 退休 了 啊， 這一 位
疑問 呢？ 

55
00:05:57,450 --> 00:06:02,220
他 跟隨 這個 grace field 之間 獨立 裝瓶 廠 
呢， 已經 33 年 的 歷史 了。 

56
00:06:02,230 --> 00:06:07,520
可是 這位 疑問 呢， 剛 開始 進到 這個 Golden 
mark field 的 時候 啦， 他 其實 他 只是 一 箇

57
00:06:07,550 --> 00:06:14,100
呃 IT 哦， 他是 進去 幫 golf 去 裝 電腦 去 裝 
他們的 軟體 的， 雖然 有點 誤打誤撞， 然後 後來 呢， 他

58
00:06:14,110 --> 00:06:18,800
就 一路 從 IT 呢， 在 進到 golf 他們的 酒 倉 去
做 他們的 倉儲 管理。 

59
00:06:18,880 --> 00:06:27,170
然後 慢慢的 往上， 爬 爬到 這個 接管 他們的 家族企業 的
這個 專業 經理人 的 位置 上面， 那 這個 grace 

60
00:06:27,180 --> 00:06:31,880
field 之間， 呃， 專門 賣 威士忌 的 專門 裝瓶 的 
這一 間 公司 呢？ 

61
00:06:31,890 --> 00:06:38,590
其實 歷史 悠久 了， 我可以 算是 蘇格蘭 歷史 最 久 的 
一 間 獨立 妝品 廠 了， 而且 1895年 的 只是 

62
00:06:38,600 --> 00:06:43,030
甲午戰爭 的 時候 就 已經 成立 了， 那一 直 以來 呢， 
都是 由 家族 擁有 啦。 

63
00:06:43,040 --> 00:06:47,670
那 現在 的 這個 家族， 他們 有 聘請 這個 專業 經理人 
來 幫 他們 做 這樣的 經營。 

64
00:06:47,700 --> 00:06:51,600
吶， 現金 實際 擁有 這個 green mark field 
這個 家族 呢？ 

65
00:06:51,610 --> 00:06:56,180
他們的 姓氏 叫做 work hard， 好像 不 識 性 
Gordon 也不 是 性 本 fill， 那 這個 

66
00:06:56,190 --> 00:06:59,690
Walker 家族 呢？ 
他 跟 Garfield 的 歷史 其實 是 源自於 100 

67
00:06:59,700 --> 00:07:03,530
多年 前的 其中一位 這個 John Wall hot， 這是 
word 家族 的 一位。 

68
00:07:03,580 --> 00:07:09,690
先 煮 蛙 來到 Gordon macphail 去 擔任 
他們的 學徒， 最後 慢慢 一步 一步 往上 爬 去 接管 了 

69
00:07:09,700 --> 00:07:14,340
這個 Garfield 這個 品牌 還有 這 間 公司， 所以 
這 間 公司 的 經營權 呢？ 

70
00:07:14,350 --> 00:07:17,390
在100 多年 以前 呢？ 
由 這個 Golden mark field 這 2個 家族 

71
00:07:17,400 --> 00:07:21,290
呢， 轉手 到 這個 alter 家族 的 手 上， 那 最近 
呢？ 

72
00:07:21,300 --> 00:07:27,950
再 由 這個 Alpha 家族 交給 他們的 專業 經理人 這一
位 這個 疑問， Macintosh 先生 喔， 去 做 專業 

73
00:07:27,960 --> 00:07:30,850
的 經營， 那你 呢？ 
在 去年 的 時候 呢？ 

74
00:07:30,860 --> 00:07:36,530
就是 宣布 他 要 退休， 其實 我 看 他 照片 我 就 
看起來 就 覺得， 嗯， 它 好像 我 看起來 還 蠻 年輕 

75
00:07:36,540 --> 00:07:40,730
的， 沒有 到 坐 不 動 的 地步。 
啊 哦， 可是 可能 這就是 我們 這種 勞碌命 的 人才 會 

76
00:07:40,740 --> 00:07:47,010
有的 觀點 啊， 人家 可能 早就 想要 賺 夠 啊， 享清福 
去 啊， 那 既然 這位 的 是誰 呢？ 

77
00:07:47,020 --> 00:07:54,500
我是 一位 叫做 Philips 這位 fill 外 先生 呢？
他在 今年 4月 即將 上任 這個 grace field 的 

78
00:07:54,530 --> 00:08:01,440
CEO， 那 這個 之前 呢？ 
它 主要是 在 英格蘭 做 一些 冷凍食品 跟 批發 相關 的 

79
00:08:01,450 --> 00:08:07,700
這個 業務 的， 那 也曾 經 在 這個 Bacardi 就是 
敗家 德， 還有 這個 Brown Forman 就是 百富 門

80
00:08:07,710 --> 00:08:14,120
哦， 2個 都是 姓 白 的 這 兩 家 烈酒 商 呢， 在 
那邊 工作 過， 累積 了 十幾年 的 相關 經驗， 所以 算是

81
00:08:14,130 --> 00:08:20,280
一 為 牢 守 啦， 只是 我們 還 不知道 說 它 有沒有 
辦法 去 這個 好好 管理 這 間 很 特別的 工人 買 

82
00:08:20,290 --> 00:08:26,430
fill 這 間 啊， 算是 蘇格蘭 最老 牌 的 妝品 廠， 
那 在 4月 之後 這位 fill 外 他 即將 要 接管 的 

83
00:08:26,440 --> 00:08:32,960
Golden fill 現在 是什麼 樣貌 呢？ 
這個 makefile 他 去年 的 這個 財報 資料 就是說 

84
00:08:32,970 --> 00:08:39,049
他 前年 的 營收。 
我在 2022年 的 時候 呢， 它 營收 是 4650萬 的 

85
00:08:39,059 --> 00:08:47,260
英鎊， 這個 差不多 是 18 億 臺幣 左右 的 金額， 但是
比他 在 前面 一 各 年度 呢， 增加 了 24%， 這 估計

86
00:08:47,270 --> 00:08:53,430
可能 是 因為 在 后 疫情 時代， 大家 注意 威士忌 的 
消費量 有 增加 了， 那個 人 fill 它的 淨利 呢？ 

87
00:08:53,440 --> 00:09:00,870
就是 它 實際上 有 賺到 口袋 裡面 的 錢 呢 啊 在 
2022年 的 時候 呢， 是1740萬 的 英鎊 哦， 大概 

88
00:09:00,880 --> 00:09:06,560
新臺幣 的 7 億 左右， 那 會 估算 一下 你 就可以 抓出
說 這個 green mark field 這種 烈酒 商 啊，

89
00:09:06,570 --> 00:09:10,700
他們的 利潤 差不多 就是 在3到4 成 左右， 所以 好 賺 
嗎？ 

90
00:09:10,710 --> 00:09:17,600
好像 也沒有 大家 想像 中的 那麼 好 賺 了不 過 也是 挺
滋潤 的 就是了， 但是 去年 2023年 度 的 大新聞 啊，

91
00:09:17,610 --> 00:09:22,450
就是說 golf 還有 宣布 說 他 不再 去 買入 其他 酒廠
的 威士忌。 

92
00:09:22,550 --> 00:09:27,620
因為 大家 都 說 grace 這個 妝品 廠， 那 妝品 廠 
它的 作用 就是 說 要 去 買入 其他 酒廠 的 威士忌， 

93
00:09:27,630 --> 00:09:31,160
然後 自己 妝品 以後 再 販售 給 消費者， 可是 
groff。 

94
00:09:31,170 --> 00:09:38,210
他 宣布 說 他 不再 做 這 件 事情 了， 他 接下來 他 
就是 完全 是以 他 目前 的 庫存 去 應對， 接下來 要 呃

95
00:09:38,220 --> 00:09:44,880
準備 裝瓶 出售 的 這些 威士忌， nagumo fill 
還有 聲明 說， 他 這些 庫存 還 夠 他 裝 個 幾 10年

96
00:09:44,890 --> 00:09:51,660
是 沒有問題 的， 如果 他們 接下來 會把 目標 轉向 他們 
旗下 的 這個 威士忌酒 廠， 我 覺得 自己 營運 自己 蒸餾

97
00:09:51,670 --> 00:09:55,540
的 威士忌酒 廠 這 件 事情 呢？ 
我 上 一次 去 Highlander Inn 跟 他 住 大寮

98
00:09:55,550 --> 00:10:01,240
到 的 時候 呢， 它 也是 給 我有 一個 非常 值得 玩味 
的 一個 表情 哦， 他 就說 啊， 這個 新聞 啊， 真的 

99
00:10:01,250 --> 00:10:08,380
聽聽 就好， 是不是 真的 我們 也不 知道 啊， 就算 是 
真的， 那 為什麼 grace 還 要 特別 去 這個 宣告 跟

100
00:10:08,390 --> 00:10:13,960
大家 講說 哦， 我 接下來 不再 跟 人家 買進 威士忌 了 
這個 事情， 我有 在我 的 這個 IG 跟 Facebook 

101
00:10:13,970 --> 00:10:19,780
上面 哦， 有 寫 過 一篇 文章， 大家 有空 可以 去 稍微
把 它 翻出來 稍微 看 一下 哦， 就是我 的 一些個 人的 

102
00:10:19,790 --> 00:10:23,020
觀點 啦。 
不過 唯一 可以 確定 的 是 說 這個 group 他們 真的

103
00:10:23,030 --> 00:10:29,890
是非 常 的， 現在 在 注重 在他 們 旗下 這 兩 間 VC
酒廠， 一 間 就是 這個 老牌 的 這個 百 樂 門 這個 

104
00:10:29,900 --> 00:10:35,680
benromach 酒廠 就是 姓 白 的， 又是 一家 酒廠 
姓 白 哦， 那 另外 一家 呢 就是 它們的 新酒 廠， 這 

105
00:10:35,690 --> 00:10:41,890
家 叫做 care， 那 除了 專注 在 這 兩 間 蒸餾 廠 
的 經營 上， 最近 呢 grace field 他們 位於 L

106
00:10:41,900 --> 00:10:46,720
can 這個 小鎮 的 他們的 總店 欸 也是 正在 重新 裝潢
啊， 為什麼 我知道 呢？ 

107
00:10:46,730 --> 00:10:53,440
因為 我 上個月 剛好 有 路過， 其實 就是 一 間 雜貨店 
啊， 之前 groff 她們是 開 雜貨店 起家 的 麥 酒， 

108
00:10:53,450 --> 00:10:58,260
只是 他們 雜貨 品項 其中之一， 那 後來 呢？ 
才 慢慢 轉型成 專業 去 賣 酒。 

109
00:10:58,270 --> 00:11:03,700
可是 如果 你 現在 到 蘇格蘭 斯 貝 賽 的 organ 
這個 小鎮， 你 去 看 他們的 總店， 他 店舖 裡面 一半 

110
00:11:03,710 --> 00:11:10,640
是 麥 威士忌 的， 那 另外 一半 呢， 就是 賣 一些 這個
罐頭 啊 啊 果醬 啊 這一 類 的 小小 雜貨 算是 還是 有

111
00:11:10,650 --> 00:11:13,840
保持 著 他們 一部分 的 本業。 
巴哈 沒有 忘本 啦。 

112
00:11:13,910 --> 00:11:19,830
不過 這 間 總店 呢， 目前 也是 在 整修 的 狀態， 所以
他們 L can 的 另外 一條 街上 有 臨時 去 租 了 個

113
00:11:19,840 --> 00:11:27,060
店面 弄 了 一個 呃， 這個 臨時 的 快 閃店 這樣， 所以
他們的 這個 總店 K 處 都在 裝修 啦， 我也 看 先 猜 

114
00:11:27,070 --> 00:11:33,500
肯定 是要 弄得 更 大 很 金碧輝煌 啊。 
我 會 出逃， 所以 去年 真的 算是 grace， 他們 動作

115
00:11:33,510 --> 00:11:38,640
非常 多 的 一年 了， 那 我們 可以 因此 來 期待 一下 
這位 新任 的 fit 先生 啊。 

116
00:11:38,650 --> 00:11:43,000
在 她的 領導 之下， 呢 啊 這個 grace field 又
會 有什麼 樣 的 動作？ 

117
00:11:43,010 --> 00:11:48,570
會 有什麼 樣 新的 產品 推出 啊？ 
這 就算 是 前景 可期 啊， 我們 就 來 期待 一下 好 那

118
00:11:48,580 --> 00:11:56,670
以上 就是 本週 的 威士忌 新聞 速 覽。 
謝謝。 

119
00:11:56,900 --> 00:12:03,740
所以 說 啊， 真的 不能 玩 的， 太 開心 了 啊， 現在 
錄 個 節目 啊， 一 把 鼻涕 一 把 彈 哦， 我 這樣 該

120
00:12:03,750 --> 00:12:10,840
講 還是 要繼續 講 下去 啊， 之前 有 答應 過 各位 
聽眾， 我們 之前 在上 一 季 的 時候 啊， 講 了 從 呃

121
00:12:10,850 --> 00:12:20,690
這個 大賣 的 發 麥 威士忌 的 糖化 還有 發酵， 然後 到
後面 的 蒸餾， 那 蒸餾 部分 我們 就 講 了 一點點。 

122
00:12:20,700 --> 00:12:25,090
喔， 其實 蒸餾 的 背後 呢？ 
學問 也是 非常 的 多 的 哦， 所以 呢 這一 集 啊， 

123
00:12:25,100 --> 00:12:31,190
我們 就 繼續 來 把 他 講 下去 哦。 
這 集 我們 來 探討 的 是 這個 甄 流 的 同 對話 這 

124
00:12:31,200 --> 00:12:34,770
件 事情。 
這時候 英文 的 Cooper conversation 翻譯 

125
00:12:34,780 --> 00:12:36,730
過來 的， 就 叫做 同 跟 對話。 
這。 

126
00:12:36,740 --> 00:12:40,360
2個 字 哦。 
可是 英文 其實 比較 常 大家 會 講 的 是個 Corp 

127
00:12:40,370 --> 00:12:46,820
contact， 就是 接觸到 這個 同的 意思， 那 同 這個
金屬 呢 跟 甄 流 有什麼 關係 啊？ 

128
00:12:46,880 --> 00:12:52,800
當然 他 第一個 想到 的 就是 這個 蒸餾 器 啊， 我們 
看到 一般 現在 酒廠 裡面 所 使用 的 蒸餾 器 呢 大部分

129
00:12:52,810 --> 00:12:59,800
都是 同志 的， 但 其實 這些 蒸餾 器 啊， 在 這個 勾搭
勾搭， 還 把 這個 古早 時代 的 時候 呢？ 

130
00:12:59,810 --> 00:13:05,240
它 並不是 用 銅 做 的 大家 看 像 這個 人類 的 發展 
啊， 剛 開始 是 這個 石器時代 嘛。 

131
00:13:05,250 --> 00:13:12,020
石器時代 顧名思義 就是 我們 去 打磨 這個 用 石頭 做成 
的 各種 器具 來 作為 自己的 使用， 那 在 石器 之後， 

132
00:13:12,030 --> 00:13:18,940
呢 喔 就是 開始 會 使用 這個 編織 啊， 或者 是 做 
這個 陶土 用 陶土 來 捏 製成 這些 器具 欸， 我們 一 

133
00:13:18,950 --> 00:13:22,780
剛 開始 的 蒸餾 器 啊， 他 其實 也就是 用 陶土 來 
製成 的。 

134
00:13:23,000 --> 00:13:28,790
因為 這個 陶土 好 捏好 取 的 好 做， 我們 成本 低 
嘛， 然後 你可 以 把 它 扳成 你 自己 各種各樣 喜歡 的

135
00:13:28,800 --> 00:13:30,420
形狀。 
可是 後來 呢？ 

136
00:13:30,430 --> 00:13:38,510
我在 人類 掌握 這個 志同 的 技術 之後 呢？ 
用 銅 來 製造 蒸餾 器， 就 顯現出 他的 粗 大 優勢 

137
00:13:38,520 --> 00:13:39,810
啊。 
出 大 優勢 是什麼 呢？ 

138
00:13:39,860 --> 00:13:47,030
就是說 第一個 這個 同 啊， 他是 個 有 延展性 的 一種 
金屬， 一般 的 這個 工匠 可以 很 輕易 地 把 同 塑造成

139
00:13:47,040 --> 00:13:51,210
任何 他 想要 的 形狀 啊， 這 叫做 延展性， 那 第2 個
呢？ 

140
00:13:51,240 --> 00:13:57,770
同 具有 極佳 的 導熱 性 啊， 這 在我 們 現在 我們 也
知道 很多 這個 電子 的 材料 啊， 如果 你 要 導熱 的話

141
00:13:57,780 --> 00:14:03,890
呢， 都是 一般 都是 用 這個 同 來 製作 的 那些 蒸餾 
的 過程 呢， 你 當然 是要 一個 導熱 性 好的 一個 容器

142
00:14:03,900 --> 00:14:09,970
嘛， 你不 能 說 這個 酒 汁 加熱 半天， 然後 他 才 
慢慢的 沸騰 一點點 然後 組 一 組發 現 過熱， 你 把 

143
00:14:09,980 --> 00:14:13,770
下面 的 火 抽掉 以後 呢， 還要 等 很久 這個 泡泡 才 
會下 來。 

144
00:14:13,800 --> 00:14:20,240
這樣子 對於 我們 正 流失 在 操作 這個 蒸餾 的 過程 
啊， 就是 很 麻煩， 所以 同 相對 來說 呢， 對 我們 

145
00:14:20,250 --> 00:14:26,610
蒸餾 師 操作起來， 因為 它的 導熱 性 好， 它的 反應 
速度 快 喔 就 容易 很多， 那 第3 個 呢 就是 這個 抗

146
00:14:26,620 --> 00:14:33,660
腐蝕性， 那 這個 同志 的 蒸汽 他 就有 辦法 去 抗 強酸
抗 強鹼 了， 抵抗 這一 些 清潔劑 所 帶來 的 腐蝕， 

147
00:14:33,700 --> 00:14:42,120
所以 這個 就 顯現出 為什麼 同 會 是 製作 蒸餾 器 的 
最好 的 一個 材料 選擇， 但 使用 同 有什麼 劣勢 呢？ 

148
00:14:42,130 --> 00:14:48,230
其實 沒什麼 別的 劣勢 啊， 就是 故意 娘 啊， 同 個 
價格 一直 以來 都是 蠻 貴 的， 尤其是 在 有 戰爭 的 

149
00:14:48,240 --> 00:14:54,490
時候 啊， 這個 銅價 更是 一飛沖天， 那你 蒸餾 器 用 久
了 總是 會 有一些 耗損， 你 必須 要有 更換 所以 這個 

150
00:14:54,500 --> 00:15:00,950
在 無形之中 呢， 就 增加 了 蒸餾 廠 的 成本。 
那 聰明 的 美國 人 呢 哦 就 想到 說， 我們 可不可以 

151
00:15:00,960 --> 00:15:06,750
使用 不鏽鋼 來 代替 銅 這個 材料 呢？ 
我 看 文獻 上面 都 寫 說是 美國 人 就 想要 美國 人 

152
00:15:06,760 --> 00:15:12,220
第一個 去 做 的 啦， 但 實際上 是不是 美國 人？ 
我 覺得 這 也不 好說， 也有 可能 是 英國人 自己 做 

153
00:15:12,230 --> 00:15:15,490
的。 
英國人 真 有時候 做 什麼 蠢事， 然後 推到 美國 人身 

154
00:15:15,500 --> 00:15:20,950
上， 好比 說 現在 網路 上面 大家 很 喜歡 嘲笑， 說 
美國 都 使用 一些 英 制 的 度量衡 單位， 都 沒有 使用

155
00:15:20,960 --> 00:15:24,260
公制 像 這個 公分 公尺 啊 這些 所以 就 搞得 非常 的 
複雜。 

156
00:15:24,270 --> 00:15:30,220
然後 英國人 跟著 一起 笑 人家， 可是 英國 自己 呢， 
我們是 公制 跟 英 制 的 度量 很 並用， 然後 再 加上 

157
00:15:30,230 --> 00:15:35,580
一些 阿里 不 達 很 奇怪， 不知道， 唉 跑出來 的 一些 
單位 哦， 所以 英國人 也沒有 好來 去 啦 哦， 那 這個 

158
00:15:35,590 --> 00:15:39,130
把 同志 針灸 器 換成 不銹鋼 制 真 器， 這個 idea 
到底 從 哪裡 來 的？ 

159
00:15:39,220 --> 00:15:44,090
不可 考 啦， 不知道 是 美國 人 知道 英國人 啦， 反正 
就是 一個 很 盪 生 很 cheap 的 一個人 啦。 

160
00:15:44,100 --> 00:15:49,630
做出 這 件 事情 以後 呢？ 
他 就 發現 了 這個 用 銅製 蒸餾 器 的 第二 大 的 

161
00:15:49,640 --> 00:15:57,830
優勢， 也就是說， 當 它 使用 了 這個 不 繡 鋼 指針 六
其他 蒸餾 出來 的 新酒 裡面 呢 啊 這個 真 流失 就 

162
00:15:57,840 --> 00:16:04,700
發現 說 這個 新酒 啊 帶有 非常 厚重 的， 這個 瘤胃 啊
就是我 們 硫磺 的 這個 流 啊， 這種 很 厚重 的 劉 的

163
00:16:04,710 --> 00:16:11,490
味道 可是 相對 來說 呢， 使用 銅製 蒸餾 器 所 制造 
出來 的 新酒， 它 裡面 就 比較 少 或是 幾乎 沒有 

164
00:16:11,500 --> 00:16:18,850
這樣子 的 味道， 那 講到 這個 流 啊， 我們 一樣 回歸到
我們 這個 哲學 三 大 問題 的 問 法 流 是什麼 流 從 

165
00:16:18,860 --> 00:16:25,770
哪裡 來， 又要 往 哪裡 去 做學問 就是這樣 子 啊， 所有
的 學問 都可 以 靠 這個 3個 問題 無限 地 去 延伸出 

166
00:16:25,780 --> 00:16:32,070
來 留 這種 東西 啊， 以前 大家 國中 高中 上 過 這個 
理化 課 上 過 自然課 的 時候 呢， 因為 我們 知道 說 

167
00:16:32,100 --> 00:16:39,570
劉氏 地球 之所以 能 形成 生命 的 一個 重要 的 元素 
啊， 那大 家 想說 欸 你 這個 扯 太遠 了， 已經 扯到 

168
00:16:39,580 --> 00:16:42,990
這個 地球 生命 的起 源 去 我們 這個 podcast 節目
啊。 

169
00:16:43,000 --> 00:16:48,770
在 講 威士忌 的， 然後 你 稍微 往往 這 往 前 快 轉 
一下 好， 那 我們 就 把 它 往 前 推， 我們 就 直接 

170
00:16:48,780 --> 00:16:53,040
來看 一下 這個 劉 是 怎麼樣 進入 到 威士忌 的 製程 
裡面 去的。 

171
00:16:53,240 --> 00:17:00,750
威士忌 的 原料 是 這個 大麥 麥芽， 我們 在 大麥 種植 
的 時候 呢， 流逝， 這個 大賣 這個 職務 他 必須 要 的

172
00:17:00,760 --> 00:17:07,020
營養素， 如果 你在 種植 大麥 的 時候 呢， 你 沒有 這個
劉 這一 項 元素 在他 的 土地 裡面 缺乏 流 的話 呢， 

173
00:17:07,240 --> 00:17:11,319
它 所 生產出來 的 大麥 啊， 他的 糖化 能力 就會 很 
明顯 地 降低。 

174
00:17:11,369 --> 00:17:18,040
許多， 也就是說， 這個 大麥 發芽 的 時候， 他 就 沒有 
辦法 把 這個 澱粉 啊 分解成 他 所 可以 使用 運用 的 

175
00:17:18,050 --> 00:17:21,089
這個 糖， 那 這個 職務 自然而然 也 不會 長 的 多好 
啊。 

176
00:17:21,099 --> 00:17:27,960
所以 這個 劉 是 大麥 生長 的 必要 元素 之 醫 啊， 他
會 存在 於 這個 大賣 的 鼓勵 裡面 呢， 等到 我們 發 

177
00:17:27,970 --> 00:17:34,300
賣 了 這個 步驟， 就是 讓 這個 大麥 發芽 的 這一 步 
工序 的 時候 呢， 劉 原本 在 賣力 裡面 呢， 是以 一個

178
00:17:34,310 --> 00:17:41,150
叫做 甲 硫 氨 酸 的 物質 的 方式 去 存在 著 這個 甲
硫 胺酸 的 英文 叫做 menu， 它是 一種 氨基酸 喔， 

179
00:17:41,160 --> 00:17:46,230
大家 也不 用 知道 太多， 他 就 知道 說 這個 東西 
是一個 含有 硫 的 一種 氨基酸， 那 經歷 過 發芽 的 

180
00:17:46,240 --> 00:17:53,120
工序 以後， 這種 氨基酸 呢， 他 就會 被 轉換成 另外 
一種 惡質 叫做 S 甲 機 甲 硫 胺酸， 英文 是 S 

181
00:17:53,130 --> 00:17:57,220
Massimo stylemen， 或是 有人 把 它 稱為 
叫做 維他命 U 啊 優質 啊。 

182
00:17:57,400 --> 00:18:01,570
自古 維他命 U 呢？ 
到了 我們 發 賣 尾聲， 我們 要 開始 做 這個 轟 

183
00:18:01,580 --> 00:18:08,260
mikehuang 的 時候 呢， 把 這個 麥芽 藉由 烘乾 
去 終止 她 發 賣 的 程序， 去 保留 它 裡面 的 糖分，

184
00:18:08,290 --> 00:18:12,690
那 再 轟 賣 的 過程， 因為 它 所 產生 的 這個 高溫 
了， 剛剛 講 的 這個 維他命 U 呢？ 

185
00:18:12,700 --> 00:18:19,570
他 又 會 再 轉換成 另外 一種 惡質 這個 惡質 呢， 叫做
domantas find 啊， 英文 簡稱 叫做 DNS。 

186
00:18:19,760 --> 00:18:23,120
從 這邊 開始。 
啊， 我們 真 60 就要 特別的 注意 啊， 因為 這個 

187
00:18:23,130 --> 00:18:31,290
DNS 呢， 帶有 一種 氣味， 像 是 煮 青菜 煮 玉米 煮
番茄 會 產生 的 一種 味道， 那 這個 比較 不 是 我們 

188
00:18:31,300 --> 00:18:37,490
一般 會 想要 在 威士忌 裡面 會 出現 的 一種 味道， 
然而 我們 再 轟 賣 的 過程 之中， rain 轟 賣 的 

189
00:18:37,500 --> 00:18:43,060
溫度 越 高 啊， 這樣子 DNS 這種 物質 它 就會 產生 
越 多， 這 也 呼應 到 我們 之前 說 啊。 

190
00:18:43,070 --> 00:18:46,970
為什麼 這個 麥芽 在 烘乾 的 時候， 他 沒有 辦法 直接 
使用 高溫， 然後 短 時。 

191
00:18:47,020 --> 00:18:52,170
時間 內 快速 把 它 烘乾 的 原因， 那 在 這邊 呢， 
我們 就 轉換 一下 跑道， 我們 換 個 產業， 我們 到 

192
00:18:52,180 --> 00:18:59,370
這個 啤酒 釀酒 業 啊， 看 一下 他們是 怎麼樣 去處 理 
這個 討人厭 的 物質， 這個 DNS 的 在 啤酒 製造 過程

193
00:18:59,380 --> 00:19:03,020
裡面 啊。 
當 糖化 完成， 我們 取得 這個 麥 汁 以後， 呢 誒 他們

194
00:19:03,030 --> 00:19:09,370
跟 威士忌 不一樣了， 他們 有多 一道 額外的 工序， 叫做 
這個 麥 汁 煮沸 的 工序 哦， 因為 我 叫做 word 

195
00:19:09,380 --> 00:19:14,870
Bing， 那 麥 汁 煮沸， 顧名思義 的 就是 把 這個 
糖化 完成 以後 取得 的 麥 汁 喔 經過 煮沸， 讓 它 

196
00:19:14,880 --> 00:19:20,830
沸騰 嘛， 那 這 道 工序 呢， 還有 很多 的 功用， 可是
其中 的 最 重要 的 功用 呢， 就是 經由 這個 沸騰 的 

197
00:19:20,840 --> 00:19:29,180
過程 啊， 可以 蒸散 它 裡面 所 含有 這些 DNS 可以 
蒸散， 這些 會 造成 這些 啊， 不 討人喜歡 氣味 的 這個

198
00:19:29,190 --> 00:19:35,110
硫化物， 因為 大家 想一下， 這個 啤酒 在 製造 的 時候 
就是 糖化， 然後 經過 這個 麥 汁 煮沸 以後 呢？ 

199
00:19:35,120 --> 00:19:41,890
進入 到 發酵 的 過程， 拿 法 叫 完 以後， 基本上 啊，
這 杯 啤酒 就是 哦， 準備 要 包裝 起來， 然後 被 喝掉

200
00:19:41,900 --> 00:19:46,880
了， 所以 如果 你 這個 啤酒 裡面 有一些 不是 那麼 
討人喜歡 硫化物 的 味道， 那 這個 啤酒 當然 就 不會 

201
00:19:46,890 --> 00:19:51,610
那麼 受 歡迎 嘛。 
那 相對 來說， 威士忌 啊 經過 談話 經過 發酵 以後 呢，

202
00:19:51,660 --> 00:19:59,710
你 還 會 再 經過 兩 道 以上 的 正 流 以及 呢， 放到
橡木桶 裡面 去 做 陳年， 這些 多餘 的 程序 就可以 幫助

203
00:19:59,720 --> 00:20:05,390
你 把 這一 些 硫化物 從 你的心 九 你的 威士忌 裡面 
去除 出來， 這 也就是 為什麼 呢？ 

204
00:20:05,400 --> 00:20:11,850
只有 啤酒 在他 們 製作 過程中 會 增加 這個 麥 汁 煮沸
的 工序， 而 威士忌 是 沒有 這一 道 麥 汁 煮沸 的 

205
00:20:11,860 --> 00:20:17,960
工序， 所以 如果 你 來 蒸餾 廠 啊， 你 看 這個 發酵 
廠 裡面 這個 發酵 完成 的 酒 汁， 很多 人 跟 你說 

206
00:20:17,970 --> 00:20:22,880
這個 東西 跟 啤酒 基本上 是一 模 一樣 啊， 甚至 說 
有些 時候 啊， 這個 東西 就 簡稱 叫做 beer 但是 

207
00:20:22,890 --> 00:20:28,930
這個 發酵 完成 了 9 隻 呢， 跟我 們 說 飲用 的 啤酒
還是 有 2個 很大 的 差別， 第一個 當然 就是說， 哦， 

208
00:20:28,940 --> 00:20:34,570
他 這個 9 隻 裡面 還是 沒有 加 這個 啤酒 花 的 嘛，
那 我們 在 做 啤酒 的 時候， 呢 啊 啤酒 花 是一個 

209
00:20:34,580 --> 00:20:39,200
不可或缺 的 材料， 我們的 威士忌酒 隻 呢？ 
因為 沒有 加 啤酒 花， 所以 想當然 爾， 他 不會 有 

210
00:20:39,210 --> 00:20:43,770
這個 啤酒 花 的 香氣 在 裡面 哦， 這是 第一個 不同 的
點， 那 第2 個 不同 的 點 呢？ 

211
00:20:43,780 --> 00:20:51,010
就是說 我們 威士忌 的 酒 汁 啊 經過 了 這個 發酵 階段
以後 呢， 它 會 產生 一個 很 厚重 的 劉 的 味道， 那

212
00:20:51,020 --> 00:20:55,910
講好 聽 一點， 就是 有點 像 這個 溫泉 的 味道 啊。 
講 難聽 點 就是 你 一打 開發 校 草 就 覺得 說 啊 

213
00:20:55,920 --> 00:21:01,630
怎麼 股 屁 味 在 裡面， 但 這個 屁 味 也不 是 很 
明顯 啊， 不 是 那種 很 吃壞 肚子， 然後 烙 賽 那種 

214
00:21:01,640 --> 00:21:07,330
被 為， 他 可能 只是 那種 你 坐姿 不良， 然後 肚子 
有點 脹氣， 稍微 移 一下 放 一點 氣 出來 那種 味道 

215
00:21:07,340 --> 00:21:10,400
而已。 
欸， 我是 在 講 什麼， 不過 這個 都不 管 了， 總之 

216
00:21:10,410 --> 00:21:16,150
呢， 這個 久 之 里 面 他 就是 帶有 一點點 這種 硫化物
的 味道， 這樣子 氣味 是 從 何 而 來 的 呢？ 

217
00:21:16,240 --> 00:21:23,310
我們 在 這個 麥 汁 經過 酵母菌 發酵 的 過程 啊， 發酵
的 時候， 我們 知道 說 酵母菌 常會 利用 麥 汁 裡面 的

218
00:21:23,320 --> 00:21:31,860
糖粉 把 它 轉換成 酒精 跟 二氧化碳， 但是 其實 啊 
酵母菌 他 也 會 使用 麥 汁 裡面 的 這些 硫化物， 然後

219
00:21:31,870 --> 00:21:38,180
在 製造成 其他 的 硫化物， 總歸 是 有 17 八 種 
最主要 的 硫化物， 然後 這個 大家 講 的 都 記不住 嘛 

220
00:21:38,190 --> 00:21:43,870
吼 不， 我 跟 大家 講 一下 這個 硫化物 所 能 產生 的
氣味， 大家 可能 比較 有 印象 這些 硫化物 呢， 有些 會

221
00:21:43,880 --> 00:21:50,620
產生 玉米 的 味道 喔， 這 聽起來 好， 那 還有 這個 
蒜頭 的 味道， 然後 像 韭菜 的 味道， 這 可能 就 比較

222
00:21:50,630 --> 00:21:57,670
重 口味 一點 了， 有一些 會 有 比較 肉質 感， 一個 月
未 在 裡面 那 另外 呢， 也有 說 像 是 這個 馬鈴薯 啊

223
00:21:57,680 --> 00:22:01,950
像 是 起司 的 味道， 這 幾種 東西 把 它 全部 在一起，
聽起來 好像 很好 吃 哦。 

224
00:22:01,960 --> 00:22:07,870
可是 其實 我們 在 做 這個 威士忌， 裡面 是 盡量 不要 
有 這樣子 的 味道， 大家 喝 起來 會 覺得 比較 好 

225
00:22:07,880 --> 00:22:14,270
一點， 可是 沒有 辦法， 這個 就是 在 酵母 在 發酵 的 
過程 之中， 自然而然 會 產生 的 氣味 啦， 尤其是 如果 

226
00:22:14,280 --> 00:22:21,250
你 蒸餾 廠 啊， 你 使用 的 是 這個 啤酒 酵母， 我們 
之前 有 提到 過 說 有一些 蒸餾 廠 呢， 它 遵循 古法，

227
00:22:21,260 --> 00:22:28,790
他是 去 跟 這個 啤酒廠 他們 拿 酵母 過來 使用， 而 
不是 使用 自己的 這個 真 六 教母， 這個 威士忌 酵母， 

228
00:22:28,830 --> 00:22:35,520
那 有些 研究 指出 說 這個 啤酒 酵母， 不管你是 單用 
這個 啤酒 酵母， 或者 是你 把 這個 啤酒 酵母 跟 威士忌

229
00:22:35,530 --> 00:22:42,760
跟 蒸餾 教母 混用， 都會 增加 你 硫化物 的 合成 好， 
所以 如果 你在 一切 器材 一切 設施 一切 智成 都 沒有 

230
00:22:42,770 --> 00:22:47,260
改變 的 狀況 之下 呢？ 
你 改用 啤酒 酵母 來 取代 你 原本 用 的 威士忌 酵母，

231
00:22:47,310 --> 00:22:54,480
你可 能 就會 產生 一個 硫化物 硫 味 比較 重 的 一個 
鑫 酒 好， 這 也是 有 可能 的 啦， 那 到底 要 怎麼樣

232
00:22:54,490 --> 00:23:00,060
去 去除 掉 這一 些 啊？ 
不 討人喜歡 的 硫化物， 這個 劉 位 呢 喔 這個 就要 

233
00:23:00,070 --> 00:23:06,560
講到 我們 這個 蒸餾 的 最 重要 的 步驟 欸 蒸餾 最 
重要 步驟 不 識 就是 這個 步驟 就是 真 溜 喔 真 六 

234
00:23:06,570 --> 00:23:14,870
就是 去除 掉 這個 硫化物 最 重要 的 一個 步驟 啦 我們
這個 銅製 蒸餾 其他 內壁 這些 同根 這個 酒 只 在 接觸

235
00:23:14,880 --> 00:23:21,200
在 進行 蒸餾 的 過程 當中 呢， 他 可以 移除 掉 這些 
硫化物， 那 在 蒸餾 的 過程 之中， 我們 目標 所 要 

236
00:23:21,210 --> 00:23:27,120
移除 的 硫化物， 他是 以 什麼 形式 存在 著 呢？ 
我 這邊 這個 名字 是 越來越 長 哦， 大家 要 跟緊 一點

237
00:23:27,130 --> 00:23:33,160
喔， 現在 這個 硫化物 他 名字 叫做 dmt S 英文 叫做
的 mental transfer 中文， 把 它 翻譯成 二甲

238
00:23:33,170 --> 00:23:39,140
基 三 硫， 代表 看到 這個 名字 裡面 有 三流， 覺得 說
這個 是一個 三流 的 東西 哦 不怎麼樣， 這個 二甲 基 三

239
00:23:39,150 --> 00:23:45,400
硫 呢， 它是 地球上 主要的 一個 惡臭 的 來源 呢。 
舉凡 說 這個 韭菜 洋蔥 裡面 都有 這種 二甲 基 三 硫 

240
00:23:45,410 --> 00:23:51,940
的 存在， 再來 呢， 在你 的 肉類 腐爛， 或者 你 屍體 
腐爛 的 時候 呢， 也 會 產生 這樣子 的 二甲 基 三 硫

241
00:23:51,970 --> 00:23:58,980
還有 你 放 的 屁 裡面 呢 也有 二甲 基 三 硫 不僅 是
這樣子 啊， 它的 玉 質 還 非常 的 低， 與 值 是什麼 

242
00:23:58,990 --> 00:24:03,320
意思 呢？ 
預知 就是說 他 至少 要 多少 的 濃度 可以 讓 你 感覺到

243
00:24:03,330 --> 00:24:12,900
它的 存在 這個 低 MTS 哦， 他 只要 濃度 超過 兆 
分之 33， 這 已經 不是 ppm 也不 是 ppb， 這 

244
00:24:12,910 --> 00:24:19,170
已經 到 PPT 的 等級 Part petroleum 
33PPT 啊， 就是 兆 分之 33 的 濃度， 就可以 讓 

245
00:24:19,180 --> 00:24:25,230
你 感受到 它的 威力， 所以 這個 玉 質 是 極 低 的， 
那 也就是 為什麼 我們 必須 要 很 認真 的 去 把 這個 

246
00:24:25,240 --> 00:24:29,340
硫化物 去除 掉。 
他 只要 有一點點 存在 我們的 威士忌 新酒 裡面， 你 很 

247
00:24:29,350 --> 00:24:34,290
容易 就會 品嚐 出 欸， 有一個 你不 喜歡 這個 爛 蔬菜 
的 味道， 在你 的 威士忌 裡面。 

248
00:24:34,320 --> 00:24:41,910
而 銅製 蒸餾 器 精油 蒸餾 的 過程 之中， 呢 恰巧 
就可以 達到 去 去除 這樣子 討人厭 的 啊 爛 蔬菜 味道 

249
00:24:41,920 --> 00:24:46,460
的 一個 功效， 這個 我們 就 叫做 copper 
conversation 或者 叫做 Cooper 

250
00:24:46,470 --> 00:24:53,460
contact， 就是 這個 同 對話 筒 接觸 其實 就是 
這麼 一回事， 啦 喔 聽起來 很 完美， 對不對， 如果 在 

251
00:24:53,470 --> 00:24:56,220
這個 時候 呢？ 
有 一位 仁兄 還 要 跳出來 了， 這是 哪 一位？ 

252
00:24:56,230 --> 00:25:00,440
仁兄， 我 就是 剛剛 前面 那一 位 啊， 這個 美國人 還是
英國人 還是 非常 小氣 的 人 哦。 

253
00:25:00,510 --> 00:25:06,150
她 聽到 這個 生意， 頭腦 又 轉 了 起來， 那 怎麼 每天
都 只想 著 要 從 哪邊 再 扣 一點 錢 下來 跟我 老闆 

254
00:25:06,160 --> 00:25:12,300
一樣 哦， 這位 大 商人， 他 就 問 啦， 這個 同 隊 
的話， 他 難道 會 是在 蒸餾 器 的 每一 個 部位 都 

255
00:25:12,310 --> 00:25:14,910
進行 嘛？ 
他 進行 的 效率 一定 會 不一樣 嗎？ 

256
00:25:14,950 --> 00:25:21,210
同一 個 蒸餾 器 裡面 肯定 是說 有些 地方 的 同 對話 
會 比較 熱烈， 有些 地方 會 比較 冷淡， 那 有沒有 一種

257
00:25:21,220 --> 00:25:28,820
可憐 就是 我們 把 蒸餾 器 的 某些 部分 維持 適用 同志
的， 然後 其他 部分 我們 把 它 換成 比較 便宜 的不 鏽

258
00:25:28,830 --> 00:25:35,340
鋼 這樣 哩， 這樣 是不是 可以 達到 既 保留 了 這個 同
對話， 又 可以 降低 蒸餾 器 的 製作成 本， 這樣子 的 

259
00:25:35,350 --> 00:25:39,090
功效 呢？ 
有 整 顆 東 同 打的 很 貴， 嘛 吼， 你 看 這個 

260
00:25:39,100 --> 00:25:44,770
世界上 啊 就是 一定 會 有 這麼 koso 這麼 鐵公雞 的
一個人 了， 但 其實 在 現實 世界 裡面 也不 是 沒有 

261
00:25:44,780 --> 00:25:47,890
啦。 
我 做 很多 新 成立 的 蒸餾 廠 啊， 他 可能 沒有 錢 

262
00:25:47,900 --> 00:25:54,610
去 購置 一個 全 銅 純 銅 的 蒸餾 器， 因為 新酒 廠 
本來 比較 沒錢 嘛， 他 就 被迫 必須 要 用 這樣子 哦。

263
00:25:54,640 --> 00:26:01,140
不鏽鋼 跟 童趣 混合 制 出來 的 蒸餾 器， 或者 是說 
呢， 它 在 這個 全 不銹鋼 製 的 蒸餾 器 裡面 呢， 

264
00:26:01,180 --> 00:26:07,950
加裝 一些 銅 網， 或者 是 撒上 一些 銅 絲 銅 粉， 
藉此 去 增進 他的 同 對話 以 取代 他。 

265
00:26:07,960 --> 00:26:14,420
蒸餾 器 是 不鏽鋼 製 的， 這個 不足 啊， 那 講到 這邊
呢， 就要 提 一篇 很 重要 也 很 有趣 的 一篇 論文 這

266
00:26:14,430 --> 00:26:20,310
篇 論文 呢， 是 有 一位 叫做 Harrison 的 學者，
還有 另外 2個 他的 快樂 夥伴 們 一起 寫出來 的 這 篇

267
00:26:20,320 --> 00:26:26,910
論文， 在 探討 的 就是說 呢， 到底 這個 同 對話 它是 
發生 在 蒸餾 器 的 哪 一個 部位？ 

268
00:26:26,960 --> 00:26:33,150
他 把 一個 蒸餾 器 分成 三 大部 位 啊， 第一 大部 位
就是 這個 鼓鼓 的 肚子 這個 壺 體 的 部分， 再來 呢，

269
00:26:33,160 --> 00:26:38,870
就是 這個 蒸餾 器 的 頭部 到 0NB 的 部分， 這樣子 
是 第二 部位， 那 最後 一個 部位 呢？ 

270
00:26:38,880 --> 00:26:43,210
當然 就是 這個 冷凝 器 的 部分 啊， 這是 第3 個 
部分， 他 把 它 分成 這 3個 部位 去 探討。 

271
00:26:43,220 --> 00:26:50,870
說到底， 這個 同 對話 發生 最 劇烈 最 有效率 的地方 
是在 這 3個 部位 裡面 的 哪 一個 部位， 那 假設 我們

272
00:26:50,880 --> 00:26:56,410
找出 這個 最 有效率 的 方式， 就可以 把 其他 地方 呢，
都 用 這個 不銹鋼 來 取代 啊， 它的 目的 是 為 了 要

273
00:26:56,420 --> 00:27:00,460
這樣子 啊， 那 實驗 呢 跑出來 很多 不同 的 結果， 不同
的 數據。 

274
00:27:00,500 --> 00:27:07,110
他 得出 了 一大堆 奇奇怪怪 的 結論， 我 看過 三 篇 
引用 他 這一 篇 著作 的 論文 哦， 3個 引用 的地方 

275
00:27:07,120 --> 00:27:13,380
都是 完全 不一樣 的 結論 都是 抓 他 完全 不同 的 點 
了， 所以 可以 說 這個 同 對話 沒有 大家 想象 中的 

276
00:27:13,390 --> 00:27:17,410
那么 簡單 喔。 
就是說 喔， 它 只 存在 一個 地方 那你 其他 地方 都可 

277
00:27:17,420 --> 00:27:23,780
以 全部 用不 銹 鋼 的 來 取代， 或者 甚至 說 這個 同
隊 的話， 它 不僅 會 去除 掉 硫化物， 他 還有 可能 會

278
00:27:23,790 --> 00:27:27,560
增加 一點點 的 硫化物 到 這一 個 蒸餾 出來 的 新酒 
裡面 去。 

279
00:27:27,590 --> 00:27:31,130
欸 這樣子 的 現象 也是 有的， 只是 這個 還沒有 經過 
很大 量 的 鹽 揪。 

280
00:27:31,160 --> 00:27:37,660
不 過 這 篇 論文 那 幾個 重點， 我自己 的 重點 啊， 
我 跟 大家 總結 一下， 第一個 就是說， 如果 你 使用 純

281
00:27:37,670 --> 00:27:42,340
不銹鋼 的 蒸餾 器， 那 相對 你 使用 這個 同志 的 蒸餾
器 來說 呢？ 

282
00:27:42,390 --> 00:27:49,550
春 不銹鋼 的 蒸餾 器 蒸餾 出來 的 新酒 裡面 就會 很 
明顯 的 帶有 這個 肉味， 還有 這個 硫化物 的 味道， 就

283
00:27:49,560 --> 00:27:55,280
我 剛剛 講 這個 臭屁 的 味道， 所以 這個 證實 說 同志
整流器 還 真的 可以 藉由 同 對話 去 去除 掉 這種 

284
00:27:55,290 --> 00:27:59,050
硫化物 的風 味 啊， 這是 第一個 重點， 第2 個 重點 
呢？ 

285
00:27:59,090 --> 00:28:04,770
他 這個 實驗 的 結果 啊。 
你 同 對話 最 劇烈 最 有效率 的 部位 呢？ 

286
00:28:04,920 --> 00:28:08,750
第一個 是在 這個 酒 之 蒸餾 器 的 冷凝 管 裡面 第2 
個 呢。 

287
00:28:08,780 --> 00:28:14,750
就是 在 這個 烈酒 蒸餾 器 的 壺 體 欸， 這個 結論 就
非常 有趣 啊， 為什麼 會 是 這 2個 地方 呢？ 

288
00:28:14,760 --> 00:28:21,430
其實 我也 沒有 搞懂， 可是 這 2個 整流器 的 部位 的確
是在 蒸餾 的 過程 之中， 最 容易 去 耗損 的 部位 好，

289
00:28:21,440 --> 00:28:28,250
最 容易 需要 去 時時 更換 的 部位， 那 可能 也就 間接
的 證實 說 這 2個 部位 他 參與 同 對話 程度 是 最高

290
00:28:28,260 --> 00:28:34,550
的， 那 第3 個 結果 呢？ 
就是說 經過 幾次 使用 的 蒸餾 器， 比起 全新 的 蒸餾 

291
00:28:34,560 --> 00:28:39,210
器， 他 對於 移除 掉 這些 硫化物 的 效果 是 比較 好的
喔， 那 這邊 呢？ 

292
00:28:39,220 --> 00:28:45,790
就 可能 啊， 他 就 猜測 了 一下， 就是說 這個 同 
對話， 他 可能 不止 是 同根 流 這 兩種 物質 在 對話 

293
00:28:45,800 --> 00:28:51,390
可能 牽扯到 很多 其他 的 惡質 那 其中 的 必須 要有 酸
的 參與 哦， 那 這些 酸性 的 物質 呢？ 

294
00:28:51,400 --> 00:28:57,730
經過 了 幾次 的 蒸餾 以後， 他 逐漸 去 附著 在 這個 
蒸餾 器 的 內壁， 去 參與 到 這個 同 對話 的 過程， 

295
00:28:57,740 --> 00:29:03,410
也 因此 讓 同 對話 更 有效率 的 去 移除 掉 這樣子 
硫化物 的 味道， 這個 就是 他。 

296
00:29:03,420 --> 00:29:09,250
推測 為什麼 使用 過 幾次 的 蒸 留 器？ 
他 同 對話 的 效率 會 來 的 比 這個 全新 的 蒸餾 器

297
00:29:09,260 --> 00:29:16,950
來 的 好的 原因 啦， 那 實驗 還有 得出 一些 很 有趣，
可是 看起來 是 互相 矛盾 的 一個 結果， 就是說， 如果 

298
00:29:16,960 --> 00:29:23,590
你 今天 有 一 組 不銹鋼 的 蒸餾 器 哦， 就是 一對 
2個 蒸餾 器， 假設 你 很 扣 門， 你 只願 意 多 花錢

299
00:29:23,600 --> 00:29:30,660
把 其中 一個 部位 從不 鏽 鋼 換成 同志 的， 可是 你 
又 想要 達到 最大化 的 同 對話， 那 這個 實驗 結果 

300
00:29:30,670 --> 00:29:35,840
告訴 你 啊， 你 換 每個 部位 它的 結果。 
就是 差不多 都可 以 有效 地 降低 這個 硫化物 的 味道，

301
00:29:35,850 --> 00:29:40,680
但是 唯獨 呢？ 
這個 烈酒 蒸餾 器 的 冷凝 器， 你 單獨 把 這個 部位 

302
00:29:40,690 --> 00:29:47,190
換成 同志 的 其他 地方， 全部 維持 不銹鋼 製 的， 
基本上 呢 哦 就是 摩擦， 剛 有 換 等於 沒 換， 只是 

303
00:29:47,200 --> 00:29:50,480
多 花了 一筆 錢 而已， 因為 這樣子 蒸餾 出來 的 新酒 
呢？ 

304
00:29:50,490 --> 00:29:56,800
它的 硫化物 的 味道 並沒有 降低， 那你 可能 會 推敲 說
欸， 那是 不是 這樣子， 可以 把 它 理解 成 說 這個 

305
00:29:56,810 --> 00:30:03,740
烈酒 蒸餾 器， 他的 冷凝 器 這個 部位 是 同 對話 最少
的 一個 部位， 呢 哦 這個 作者 就 知道 你 會 這樣子 

306
00:30:03,750 --> 00:30:09,940
想， 所以 他 把 這 整個 實驗 呢， 把 它 顛倒 過來 做
一次， 這一 次 呢， 使用 的 是一 對 全 銅 的 蒸餾 

307
00:30:09,950 --> 00:30:15,960
器， 然後 你 要 選擇 要把 哪 一個 部位 把 它 換成 是
不鏽鋼 的， 那么 這一 次 的 實驗 結果 呢？ 

308
00:30:16,010 --> 00:30:23,180
發現 說 你 把 這個 烈酒 蒸餾 器 的 冷凝 器 從 同志 
的 換成 不銹鋼， 影響 最大 你 只要 一 換 啦， 那個 

309
00:30:23,190 --> 00:30:30,610
新酒 裡面 硫化物 的 味道， 馬上 資 一下 就 上來， 所以
到底 這個 烈酒 蒸餾 器 還有 冷凝 器， 這個 部位 是 同

310
00:30:30,620 --> 00:30:36,470
對話 的 一級 戰區， 還是 說 他 根本 就是 一個 偏鄉 
小鎮， 這個 作者 也沒有 給出 一個 肯定 的 結果。 

311
00:30:36,500 --> 00:30:39,880
不過 這 篇。 
論文 啦， 寫 得 很 有趣 哦， 如果 英文 程度 好聽 眾 

312
00:30:39,890 --> 00:30:44,640
呢， 可以 自己 去 把 他 找來 看一看， 那 如果 你 英文
程度 不好， 或是 跟 David 一樣 很 懶得 看 英文 

313
00:30:44,650 --> 00:30:51,810
的話， 沒關係 啊， 已經 有人 幫 你 整理好 了， 請 直接
上網 購買 邱 德 夫 的 新版 威士忌 學 翻開 到 的 

314
00:30:51,820 --> 00:30:56,400
240 夜。 
原本 的 原文 論文 裡面 寫 了 七 大 頁， 洋洋灑灑 下 

315
00:30:56,410 --> 00:31:03,290
個 把 舅舅 邱 德 夫 用 35 行 中文字 就 把 它 講完
了， 把 這個 實驗 結果 每個 細項 內容 都 鉅細靡遺 地 

316
00:31:03,300 --> 00:31:09,850
揭露 在 裡面， 我 這邊 先聲 明， 我是 沒有 接 業配。 
可是 這個 內容 幫 你 濃縮 整理 寫成 你可 以 懂得 文字

317
00:31:09,880 --> 00:31:14,460
紫砂 邱 德 夫 沒有 坐在 你的 床頭 邊， 有 個 字 唸 
給你 聽 而已 啊， 這樣子 不值得 買 嗎？ 

318
00:31:14,470 --> 00:31:17,540
值得 買 啦。 
我 買 一下 啦， 買 啦 買 啦 買 啦 好 啦， 我們 回到

319
00:31:17,550 --> 00:31:23,890
我們的 正題 喔， 那 當然 呢， 這個 Harrison 與 
他的 快樂 夥伴 他們的 實驗 規模 相較 我們 一般 的 這個

320
00:31:23,900 --> 00:31:28,580
工業用 的 蒸餾 器 來說 是 小 很多， 他們 蒸餾 器 的 
size 可能 只有 這1兩 公升 的。 

321
00:31:28,590 --> 00:31:32,860
大小 那 比起 我們， 動輒 就是 幾千 上萬 公升 的 蒸餾 
器， 呢 呃。 

322
00:31:32,870 --> 00:31:36,560
這個 實際上 得到 的 結果 有 可能 會 相差 非常 的 多 
哦 怎麼說 呢？ 

323
00:31:36,600 --> 00:31:44,110
因為 他 這個 實驗 裡面， 他的 同的 表面積 比， 相對 它
需要 反應 的 液體 體積 來說 是非 常 大 的， 可是 你 

324
00:31:44,120 --> 00:31:49,650
把 這個 實驗 放大 1000 倍 放大 1萬 倍 呢？ 
液體 體積 她 所 能 接觸到 的 表面積 相對 來說 就 小 

325
00:31:49,660 --> 00:31:54,930
非常 的 多， 哪 接觸 表面積 大， 它 所 反映 的 速度 
反應 的 效率 就會 比較 好了， 接觸 者 小 呢？ 

326
00:31:54,940 --> 00:31:58,580
就 反之 啊。 
所以， 如果 你 把 它 這個 實驗 放大 1萬 倍 來看 呢，

327
00:31:58,630 --> 00:32:04,880
他 可能 實驗 的 數據 就 不會 那麼 的 顯著 啦。 
那 就要 講到 我們 在 這個 現實 世界 裡面 呢。 

328
00:32:04,890 --> 00:32:12,040
我們 一般 身為 蒸餾， 是 我們 在 蒸餾 廠 裡面 操作 
蒸餾 器 的 時候 呢， 要 怎麼樣 去 有效 地 移除 這一 

329
00:32:12,050 --> 00:32:15,740
些 硫化物， 怎麼樣 去 有效 地 進行 這個 同 對話 呢 
哎？ 

330
00:32:15,750 --> 00:32:22,340
這個 第一個 方法 其實 剛剛 就 給 了 答案 了， 就是說 
他 這個 銅製 蒸餾 器， 它的 表面積 相對 于 你 要 蒸餾

331
00:32:22,350 --> 00:32:28,000
這個 液體 的 體積 啊。 
要 大一 點 意思 就是說 我 使用 小型 蒸餾 器， 它 去除

332
00:32:28,010 --> 00:32:33,840
這些 硫化物 的 效率 會 比較 好， 所以 看到 說 很多 
酒廠， 他們 其實 是 使用 小 蒸餾 器， 然後 把 自己的 

333
00:32:33,850 --> 00:32:38,740
9 隻 呢？ 
1分為2 分成 2個 批次 去 做 蒸餾， 你 分成 2個 批次

334
00:32:38,750 --> 00:32:44,420
去 做 蒸餾， 當然 看起來 你的 同 對話 就是 增加 了 一
倍 嘛， 那 比起 說 使用 這些 大型 蒸餾 器 的 酒廠， 

335
00:32:44,430 --> 00:32:50,500
他們 可能 是 混合 了 好幾個 不同 發酵槽 的 酒 汁 加 
在一起 那 相比 這樣子 啊， 你 使用 小 蒸餾 器， 然後 

336
00:32:50,510 --> 00:32:56,320
把 你的 酒 只 分成 好幾 批 去 做 蒸餾， 你的 同 對話
就會 是 人家 的 好幾 倍， 那 就可以 更 有效率 去除 掉

337
00:32:56,330 --> 00:33:01,000
這些 硫化物。 
那么 我們 要 提到 我們 威士忌 謝 大家 人人 所 敬重 的

338
00:33:01,010 --> 00:33:07,140
這位 均 算 博士 啊， 也是 幫助 我們。 
葛 馬蘭 在 臺灣 順利 建廠， 然後 設計出 葛瑪蘭 的 整套

339
00:33:07,150 --> 00:33:14,080
製程 的 這一 位 阿君 算 博士， 他 其實 在 蘇格蘭 或 
在 全世界 各處， 他 都 指導 過 很多 間 新的 酒廠 的 

340
00:33:14,090 --> 00:33:20,140
舍利， 那 去 參觀 過 他的 新的 酒廠 就 發現 說， 他們
其實 都有 個 共通點， 就是說 他們 都 使用 這種 比較 

341
00:33:20,150 --> 00:33:25,500
小型 的 蒸餾 器， 然後 有 可能 是 把 發酵 完 的 9 
隻 呢 分成 兩 批 去 做 爭 流。 

342
00:33:25,570 --> 00:33:31,560
為什麼 這 件 事情 對於 新酒 廠 非常 的 重要 呢？ 
今天 算 博士， 他的 出發點 是 希望 這些 新酒 廠 可以 

343
00:33:31,570 --> 00:33:38,150
在 快速 短 時間 以內 熟成 玩 他的 威士忌 哦， 拿出來 
賣錢， 然後 你 就可以 有 資金 的 回收， 你 就可以 繼續

344
00:33:38,160 --> 00:33:44,850
投資， 讓 這個 酒廠 可以 順利 的 營運 下去， 而 你在 
熟成 的 過程 之中 啊， 最 難 去除 掉 的 就是 這個 

345
00:33:44,860 --> 00:33:52,070
硫化物 的 味道， 這些 新酒 裡面 的 硫化物 呢， 它的 
熟成 的 過程 之中， 他 會 慢慢的 蒸散 掉， 或者 是說 

346
00:33:52,080 --> 00:33:58,730
他 會 被 這個 項目 桶內 壁 所 吸收， 尤其是 當你 
橡木桶 內 必 有 一層 活性碳 的 時候 啊， 這個 時候 它

347
00:33:58,740 --> 00:34:05,170
吸附 硫化物 的 效果 就會 比較 好 一點 喔， 這個 就是 
為什麼 均 算 的 另外 一 個 這個 剛 偶 即將 管 江湖 

348
00:34:05,180 --> 00:34:11,090
一點 訣 啊， 就是 建議 這些 新酒 廠 他們 使用 這個 
str 統 str 桶， 我 之前 跟 大家 提到 過 這邊 再

349
00:34:11,100 --> 00:34:16,909
跟 大家 提 一次 就是 一般 的 紅酒 桶， 你 拿到 廠 
裡面， 你 把 內壁 把 它 消 掉 以後 呢？ 

350
00:34:16,940 --> 00:34:23,489
重新 的 經過 烘烤 哪 烘烤 完 了， 還 要 經過 一道 
程序， 就是 炙 燒 這個 內壁， 讓 你 內壁 的 項目 著火

351
00:34:23,600 --> 00:34:30,530
形成 一個 活性碳 層， 那 這個 活性碳 層 呢， 它 就可以
有效 去 吸附 你 新酒 裡面 的 這些 硫化物， 哪 可以 

352
00:34:30,540 --> 00:34:35,170
快速 的 讓 這些 討人厭 的 氣味 消散 掉 被 吸附 走？ 
那你 的 新酒 呢？ 

353
00:34:35,179 --> 00:34:41,870
也就 比較 快速 的 去 熟成 完畢 好 這個 就是 Jim 
讓他 在 設計 這些 新酒 廠 在 指導 這些 新酒 廠 的 

354
00:34:41,880 --> 00:34:46,790
時候 的 一個 概念 啦。 
可是 單 憑 這樣子 橡木桶 去 吸附 這些 硫化物 可能 還 

355
00:34:46,800 --> 00:34:52,300
是 有點 不足 啊， 畢竟 說 有時候 硫化物 量 非常 的 
大， 然後 再 加上 說 這個 硫化物 的 域 值 非常 的 

356
00:34:52,310 --> 00:34:57,570
低， 我們 剛 有 提到 過 啊， 所以 你 必須 要 更 
有效率 去除 硫化物， 在 這個 製程 的 前端 的 部位 呢，

357
00:34:57,580 --> 00:35:03,790
你 就 不要 讓 這麼多 硫化物 產生， 也 因此 呢， 使用 
這個 比較 小型 的 蒸餾 器 啊， 就 成為 更 有效 地 

358
00:35:03,800 --> 00:35:09,750
去除 硫化物 的 這種 方式 讓 你 鏟 出來 的 新酒 更為 
純淨， 那你 熟成 的 時間 也就 不用 拖到 那么 久。 

359
00:35:09,830 --> 00:35:16,070
再 加上 這個 str 統 的 使用 呢 欸 你 今天 新酒 廠
啊， 可能 經過 五 六年 的 時間 呢， 就可以 生產 出 

360
00:35:16,080 --> 00:35:23,090
一隻 媲美 別人 10年 20年 的 一支 威士忌 喔， 這個 
就是 Jim 雙 博士 呢， 它 交給 這些 新酒 廠 的 一個

361
00:35:23,130 --> 00:35:28,570
呃， 生存 之 道 啊。 
一個 應急 的 錦囊 啊， 不是 只有我 們 阿基師 會 偷吃 

362
00:35:28,600 --> 00:35:33,370
欸 不是， 不是 只有我 們 阿基師 會 偷吃 步 喔， 我們 
均 算 博士 啊。 

363
00:35:33,380 --> 00:35:40,280
這個 天鵝 大使 阿 娥 思， 而 他 也 交給 各位 新酒 廠
啊， 一個 財富 密碼， 一個 快速 熟成 威士忌 的 捷徑。 

364
00:35:40,290 --> 00:35:45,980
呢， 第一個 就是 使用 比較 小型 的 蒸餾 器 啊， 第2 
個 呢 就是 使用 這個 內部 含有 活性碳 層 的 str 

365
00:35:45,990 --> 00:35:49,850
橡木桶， 那 還有 沒有 什麼 其他 的 妙招 啊？ 
我們 繼續 再 下來 看 哦。 

366
00:35:50,090 --> 00:35:56,440
除了 這個 蒸餾 器 的 size 以外 呢？ 
你在 真 六 的 時候 的 這個 火候 啊， 對於 他的 同 

367
00:35:56,450 --> 00:35:59,060
對話 也是 有 影響 的。 
這 怎麼說 呢？ 

368
00:35:59,140 --> 00:36:06,510
不管你是 直火 加熱 還是 蒸氣 加熱 的 這個 蒸餾 器， 
當你 開 大火 或者 是 注入 更多 的 蒸氣 來 加熱 的 

369
00:36:06,520 --> 00:36:11,330
時候 呢？ 
蒸餾 器 裡面 的 這個 氣體 還有 流 率 就會 增加 流 率

370
00:36:11,340 --> 00:36:14,730
增加， 什麼 意思 呢？ 
簡單 來說 就是 看到 這個 烈酒 保險箱 裡面 呢。 

371
00:36:14,740 --> 00:36:20,550
這個 凝結 出來 的 新酒 留 得 非常 的 快， 流 得 非常
的 多， 哪 甄 流 的 時間 呢 也可以 因此 縮短， 然後 

372
00:36:20,560 --> 00:36:24,570
提前 結束 啊。 
可是 在 這樣的 狀況 之下 呢， 這些 酒精 蒸氣 啊， 在 

373
00:36:24,580 --> 00:36:31,410
蒸餾 器 裡面 跟 他的 內壁 啊， 坐 同 對話 的 時間 
反應 的 時間 呢， 就 比較 短 一點， 相處 的 時間 不夠

374
00:36:31,420 --> 00:36:38,250
長， 還沒 講 上 兩 句 話 就要 走了 出來， 新酒 裡面 
的 這個 硫化物 的 成分 就會 比較 高， 那 反過來 呢， 

375
00:36:38,260 --> 00:36:44,590
如果 你 使用 的 是 小火， 如果 你 使用 的 蒸氣 量 是
少少 的， 在 爭 流 的 時候 流 率 就 低， 他 清酒 

376
00:36:44,600 --> 00:36:50,680
出來 的 速度 比較 慢， 那 相對而言 呢， 這個 酒精 蒸氣
壓 在 蒸餾 器 裡面 的 時間 就 比較 長， 他 可以 形同

377
00:36:50,690 --> 00:36:55,740
對話 的 時間 也 比較 長， 這 就 出來 的 新酒 了， 它
裡面 的 硫化物 就會 比較 少 一點。 

378
00:36:55,770 --> 00:36:59,780
這 就 像。 
什麼 大火 快 炒 他 上菜 速度 就 快， 可是 你 要 小火

379
00:36:59,790 --> 00:37:06,080
慢 燉， 還有 比較 入味， 大致上 是 這個 原理 啊。 
我們 舉 個 例子 來說 啊， 這個 蘇格蘭 呢， 有 一 間 

380
00:37:06,090 --> 00:37:14,540
蒸餾 廠 叫做 格蘭 哥 尼 格 瀾 宮 野 這 間 蒸餾 廠 
grace 蒸餾 廠， 他 就 標榜 它是 全 蘇格蘭 最 慢速

381
00:37:14,550 --> 00:37:18,540
的 蒸餾。 
那 為什麼 要 標榜 說 他的 蒸餾 速度 是 最 慢 的 呢？

382
00:37:18,570 --> 00:37:24,310
其實 就是 要 告訴 你說 他的 心 酒 啊。 
經過 同 對話 的 時間 是 最 長 的， 就 像 長時間 慢速

383
00:37:24,320 --> 00:37:28,930
的 蒸餾 之下， 他 可以 產生 出 非常 純淨， 沒有 什麼 
硫化物 在 裡面 的 新酒。 

384
00:37:28,990 --> 00:37:34,950
有 一句話 我 就說 了 嘛， 這個 慢 工 出 細活 啊。 
這 句 話 呢， 我 這 輩子 從來 沒有 相信 過， 我 一向

385
00:37:34,960 --> 00:37:41,210
就是 要求 要 快 很 準 很 急躁， 沒有 耐心 的 一個人。
可是 在 威士忌 的 蒸餾 上面 啊， 你 還 真的 得 

386
00:37:41,220 --> 00:37:44,650
慢慢來， 不過 這個 火 侯 呢， 他 也是 其中 一個 因素 
啊。 

387
00:37:44,720 --> 00:37:48,560
另外 還有 一個 很 重要 的 因素， 就是 這個 冷凝 的 
時候 的 溫度。 

388
00:37:48,600 --> 00:37:54,850
一般而言， 我們 會 說 這個 新酒 啊， 經過 蒸餾 冷凝 
出來 的 時候， 溫度 越 高， 它 裡面 的 硫化物 會 越 

389
00:37:54,860 --> 00:38:00,280
少， 那 冷凝 出來 的 時候 呢， 溫度 越 低， 它 裡面 
的 硫化物 會 越 多， 這是 什麼樣 的 一個 道理 呢？ 

390
00:38:00,330 --> 00:38:07,570
其實 他 背後 原理 呢， 就是 在 蒸餾 的 過程 之中， 
這個 酒精 蒸氣 他是 比 液態 的 新酒 來 的， 更 容易 

391
00:38:07,580 --> 00:38:14,770
產生 同 對話 的， 所以 假如 說 這個 新酒 啊， 在 蒸餾
器 裡面 以 氣體 存在 的 時間 越 長， 他 同 對話 的 

392
00:38:14,780 --> 00:38:20,910
效率 就會 越 好， 那 反之 啊， 如果 他 一 下子 就 被
冷凝 成 液體 的 狀態， 那 這個 議題 呢？ 

393
00:38:20,920 --> 00:38:28,040
經過 冷凝 管， 雖然 它的 溫度 直直 地 往下墜， 可是 他
並沒有 產生 太多 的 同 對話， 那 也沒有 辦法 有效 地 

394
00:38:28,050 --> 00:38:34,640
去除 掉 他 這個 新酒 裡面 的 硫化物 的 氣味， 我們 
直接 跟 大家 講 一個 例子， 大家 可能 比較 明白， 我們

395
00:38:34,650 --> 00:38:41,970
回到 之前 有 講 過 這個 蘇格蘭 海拔 最高 的 這 間 
酒廠 大維 尼 達爾 維尼 酒廠， 這 間 酒廠 位在 高地 的

396
00:38:41,980 --> 00:38:45,410
山區。 
哦， 我 每次 如果 開車 經過， 我 一定 會 去 那個 酒廠

397
00:38:45,420 --> 00:38:51,540
停一 下， 那 也不 為了 什麼， 就是 為了 去 他 酒廠 去
撒 一 泡 尿， 去 那邊 借 個 廁所， 而且 它的 洗手 乳

398
00:38:51,550 --> 00:38:57,210
是 威士忌 口味 的， 聞起來 非常 的 香， 可是 這 都不 
是 我要 講 的 重點 啦， 我要 講 個 重點 是說 呢， 

399
00:38:57,260 --> 00:39:04,320
這些 達爾文 與 酒廠 她 在 每年 的 冬季， 而 記得 應該
是 可能 10月到4月 大概是 這樣子 的， 這個 月份 啦。 

400
00:39:04,470 --> 00:39:09,180
他們 會把 在 這一 段 期間 蒸餾 出來 的 酒， 在 經過 
橡木桶 陳年 以後 呢？ 

401
00:39:09,190 --> 00:39:16,680
特別 裝瓶， 曾 一平 叫做 winters cold 啊 冬天
的 黃金 東京 這一 款 威士忌， 那 這 款 威士忌 跟 他們

402
00:39:16,690 --> 00:39:22,240
平常 生產 的 威士忌 有什麼 不一樣 呢？ 
主要 就是 因為 啊， 在 這 段 期間， 因為 氣溫 非常 的

403
00:39:22,250 --> 00:39:28,850
低， 他們的 冷凝 所 使用 的 這個 蟲 桶 裡面 的 水溫 
也是 非常 的 低 的， 也 因此 呢， 他的 心 酒 蒸餾 

404
00:39:28,860 --> 00:39:35,600
出來 的 冷凝 效率 非常 的 好不 過 剛才 講到 這個 冷凝
效率 好的 代價， 就是說 他的 心 酒店 的 硫化物 會 稍微

405
00:39:35,610 --> 00:39:41,520
多 一點， 也 因此 他 就 造就 了 一種 跟 他 平常 蒸餾
出來 的 威士忌 所 不同 的風 味 喔。 

406
00:39:41,530 --> 00:39:45,500
可能 威士忌 裡面 就會 多 了 一些 這種 肉質 感 啊， 
或者 我們 說 這個 蜂蜜。 

407
00:39:45,510 --> 00:39:49,180
啊 哦， 或 甚至 是 剛剛 講到 這些 比較 不 討喜 的 
這個。 

408
00:39:49,250 --> 00:39:55,860
呃 煮 青菜 啊 或 爛掉 的 菜 的 味道 也是 有 可能 
哦， 那 有 其他 球場， 他 反其道而行， 他 就說 我在 

409
00:39:55,870 --> 00:40:02,720
冷凝 的 過程 呢， 我不 追求 效率 了， 我要 追求 的 是
最 極限 的 同 對話， 盡可能 地 把 我 這個 新酒 店 

410
00:40:02,730 --> 00:40:09,100
硫化物 都 去除 掉， 所以 他 就在 這個 冷凝 器 裡面 
注入 熱水 來 取代 一般 的 冷水。 

411
00:40:09,370 --> 00:40:16,000
這個 蒸氣 在 原本 的 狀況 下 還 一 進到 冷氣 喔， 
馬上 從 蒸汽 變成 液體， 然後 這樣子 流 啊 流 啊 流 

412
00:40:16,010 --> 00:40:22,440
出 冷凝 器 流到 這個 烈酒 保險箱 裡面， 可是 現在 呢，
你 把 這個 冷凝 器 裡面 改住 熱水 喔， 這一 招 我們 

413
00:40:22,450 --> 00:40:29,120
叫做 Run hot 哦， 可能 可以 叫做 熱 操作 吧， 就
超 他 偏偏 胖胖的 啊， 這個 時候 呢， 蒸氣 進到 冷凝 

414
00:40:29,130 --> 00:40:34,840
器 的 時候， 他 就說 靠 杯 還 叫 軟， 然後 他 就 
一路 維持 爭氣 的 狀態， 一路 熱熱 熱熱 熱熱 到 最後 

415
00:40:34,850 --> 00:40:41,630
一刻 你 要 準備 跳出 這個 冷氣 的 時候 呢， 才 凝結成
液體 這樣子 以 氣體 存在 的 時間 長 同 對話 的 效率 

416
00:40:41,640 --> 00:40:46,820
就會 高， 就 比較 不會 有一些 臭臭 的 味道。 
如果 你 酒廠 要 這樣子 Run hot 的話 呢， 你在 

417
00:40:46,830 --> 00:40:53,260
冷凝 器 後面 就會 再 多加 一個 冷熱 交換器， 大家 把 
想像成 是一個 冰箱 就好 了， 再來 把 這個 熱騰騰 的 

418
00:40:53,270 --> 00:40:58,930
新酒 啊 冷卻 到 大概 溫度 20度 左右， 方便 儲存 了 
我 這邊 講 的 稍微 細節 一點 啦。 

419
00:40:58,960 --> 00:41:05,220
不過 是要 藉機 告訴 大家 這個 冷凝 的 溫度 呢？ 
對 它 新酒 裡面 這個 硫化物 的 多寡 也是 有 影響 的。

420
00:41:06,040 --> 00:41:10,510
那 最後 最後 呢？ 
我 終於 講到 最後， 大家 再 讓我 講 個 5分鐘， 假如 

421
00:41:10,520 --> 00:41:18,110
你 今天 走進 一 間 酒廠， 你 無法 判斷 說 這個 蒸餾 
器 它的 大小， 你 也不 知道 蒸餾 是在 操作 蒸餾 器 的

422
00:41:18,120 --> 00:41:24,840
火候， 或者 是 他的 冷凝 溫度， 那 還有 沒有 什麼 方法
可以 去 推估 說 他 這 間 酒廠 所 生產出來 的 威士忌，

423
00:41:24,880 --> 00:41:30,690
究竟 是 屬於 乾乾淨淨 型 的， 還是 帶有 一些 這個 
硫化物 味道 的 威士忌 呢 欸？ 

424
00:41:30,700 --> 00:41:36,310
今天 前面 講 的 所有 東西 都可 以 忘記 喔， 不過 這邊
呢， 這個 裝 逼 小 PayPal 啊， 就 交給 大家 一個

425
00:41:36,320 --> 00:41:44,180
很 簡單 的 判斷 方式， 你可 以 以 這 間 酒廠 哈 的 
冷凝 器 是 哪 一種 形式 來 大概 猜測 說 他的 心 酒 

426
00:41:44,190 --> 00:41:50,730
裡面 會不會 帶有 這種 硫化物 的 味道？ 
冷凝 器 就 分為 兩種 形式， 我們 先 從 比較 古早 比較

427
00:41:50,740 --> 00:41:56,090
傳統 的 這種 形式 來講 起 哦。 
我相信 很多 聽眾 應該 知道 說 我們 這個 威士忌 啊 傳統

428
00:41:56,100 --> 00:42:03,380
的 冷凝 器 呢， 叫做 water， 執意 翻過來 就是 從 
桶 啊 蟲子 從 桶子 的 統 在 蘇格蘭 呢 有 一 距離 羽

429
00:42:03,390 --> 00:42:06,650
啊。 
就是 有時候 你 會 說 一個人 S organizer top

430
00:42:06,660 --> 00:42:12,700
of worms 就是說 跟 一 桶 蟲 一樣 的 有 秩序 有
規矩， 那大 家 可以 想像 說， 你在 釣魚 的 時候 帶 了

431
00:42:12,710 --> 00:42:17,140
一 桶 重 過去 哦， 那 打開 那個 蓋子 裡面 有些 重 在
裡面 尿尿， 酸 鳥 鳥 當。 

432
00:42:17,180 --> 00:42:22,730
所以 其實 這個 李 宇 的 意思 呢？ 
他 就是 在 諷刺 這個 人是 毫無 規矩， 就是 亂七八糟 的

433
00:42:22,740 --> 00:42:26,570
意思， 他 其實 講 的 是一個 反 話， 那 這個 呂 跟 
總統 有什麼 關係？ 

434
00:42:26,580 --> 00:42:32,390
呢 哦 一點 關係 都 沒有 惹到 增加 一下。 
大家 的 印象， 這個 從 桶 呢 它的 形狀 非常 的 簡單 

435
00:42:32,400 --> 00:42:38,640
喔， 基本上 它 就是 一 跟 螺旋狀 的 銅管 啊， 像 一個
彈簧 一樣， 然後 放置 在 一 桶 的 冷水 裡面。 

436
00:42:38,940 --> 00:42:43,560
你的 酒精 蒸氣 走勢 這個 銅管 裡面 哦， 那 他 經過 
這個 銅管 的 時候 呢？ 

437
00:42:43,600 --> 00:42:51,410
蒸氣 會 被 這個 銅管 外面 的 冷水 降溫， 然後 就可以 
慢慢的 從 氣體 凝結成 液體 的 新酒 狀態， 這個 就是 

438
00:42:51,420 --> 00:42:54,970
一個 最 簡單 最基本 的 一個 冷凝 器 的 形勢。 
哦。 

439
00:42:55,020 --> 00:43:00,090
我們 一般 叫做 waterbb， 這個 水箱 如果 是 圓形 
的話， 叫 Walter， 如果 水箱 是 方形 的話 叫 

440
00:43:00,100 --> 00:43:03,470
warm tank， 如果 這是 同一 種 東西 啊， 那 後來
人們 呢？ 

441
00:43:03,480 --> 00:43:10,350
他 為了 要 提升 冷凝 的 效率， 就 發明 了 另外 一種 
形式 的 冷凝 器， 這個 叫做 share and tube 

442
00:43:10,360 --> 00:43:16,990
condenser 中文 翻譯 叫做 可 管 式 的 冷凝 器，
或者 也有 人 呢， 直接 把 就是 就 叫做 water， 

443
00:43:17,000 --> 00:43:22,610
然後 把 心事 的 叫做 condenser， 這種 殼 管 式
的 冷凝 器， 它 概念 跟 傳統 基本上 是 差不多， 只是 

444
00:43:22,620 --> 00:43:27,100
它 形狀 是 不一樣 的。 
剛剛 我們 說 總統 呢， 它 裡面 是一 根 銅管， 然後 成

445
00:43:27,110 --> 00:43:34,200
一個 螺旋狀 的 嘛， 那 這種 殼 管 式 的 冷凝 器 呢？
它 裡面 的 銅管 是 值得， 而且 不只 一根 銅管， 他 

446
00:43:34,210 --> 00:43:41,140
可能 就是 幾 10 根 的 銅管， 這些 銅管 呢 就 構成 
了 這個 殼 管 式 的 這個 館 的 部分 吶 殼 的 部分 

447
00:43:41,150 --> 00:43:44,130
呢。 
也就是說， 這些 銅管 的 外層 呢， 又 用 了 一根 大 管

448
00:43:44,140 --> 00:43:48,160
把 它 包起來 喔。 
這個 大 管 包 小館 的 概念， 這個 部分 呢， 可以 直接

449
00:43:48,170 --> 00:43:52,500
上 我們 業務 用 威士忌 指南 的 IG 或者 是 
Facebook， 我在 上面 放 一個 照片， 大家 看 了 

450
00:43:52,510 --> 00:43:59,780
以後 會 比較 好 去 理解， 那 這個 小管 中間的 走 就是
酒精 的 蒸汽， 那 在 大 館 跟 小管 之間 的 空隙 呢 

451
00:43:59,790 --> 00:44:06,060
走 就是 這個 冷水， 那大 家 可以 稍微 想像 一下 喔， 
傳統 的 總統 是 冷凝 器， 它 裡面 只有 一根 銅管， 你

452
00:44:06,070 --> 00:44:11,230
所有 的 酒精 蒸氣 呢， 都是 經過 這一 根 銅管 可是 在
殼 管 式 冷凝 器 裡 呢？ 

453
00:44:11,300 --> 00:44:16,190
這個 就好 像 帥 領 2999 人 兵 分 2999 路 
一樣， 諸葛。 

454
00:44:16,200 --> 00:44:19,820
村夫， 你 他媽， 我沒有 離題 了。 
在 這樣的 狀況 之下 呢？ 

455
00:44:19,830 --> 00:44:28,170
冷凝 的 效率 大幅 的 提升 了， 而且 呢， 酒精 蒸汽 在
冷凝 器 裡面 跟 這個 銅管 的 接觸， 面積 也是 大幅度 

456
00:44:28,180 --> 00:44:35,450
的 增加， 所以 因此 他 可以 更 有效率 去除 掉 這個 
硫化物 的 味道， 那 相比之下 呢， 使用 傳統 的 蟲 桶 

457
00:44:35,460 --> 00:44:42,990
式 冷凝 器 啊， 所 蒸餾 出來 的 新酒 就 比較 有 可能
會 帶有 這種 硫化物 的 味道， 那 究竟 是不是 真的 如此

458
00:44:43,000 --> 00:44:46,830
呢？ 
來 我們 馬上 進入 適合 的 環節， 今天 要 來 為 大家 

459
00:44:46,840 --> 00:44:53,600
評 影 的 呢， 是 這一 支 啊。 
來自於 蘇格蘭 斯 貝 賽區 的 魁 列 奇 酒廠。 

460
00:44:53,670 --> 00:44:58,830
球場 的 英文 名字 叫做 kracie 哎， 大家 聽到 
cookie 好像 覺得 有點 熟悉， 沒錯， 我們 上 一 集

461
00:44:58,840 --> 00:45:05,130
就有 提到 這個 名字 cracking 的 記事， 這 間 
酒廠 的 名字 也是 這個 酒廠 所在 的 這個 小鎮。 

462
00:45:05,140 --> 00:45:10,040
的 名字， 我們 上 一 集 錄音 的 地點 啊。 
這個 Highlander Inn， 他 所在 的 也 正是 在

463
00:45:10,050 --> 00:45:16,010
這個 gravity 小鎮 上面 handiin 呢。 
距離 之間， kracie 葵 獵奇 酒廠 呢， 步行 只需 要

464
00:45:16,020 --> 00:45:20,390
5分鐘 的 時間 了。 
其實 距離 是 更 短 的 啦， 可是 他 因為 要 走 個 

465
00:45:20,400 --> 00:45:26,720
上坡， 所以 你可 能 需要 多 一點 的 時間， 開車 的話 
可能 只需 要 30 秒 就 到了 今天 魁 列 奇 酒廠 呢？

466
00:45:26,770 --> 00:45:33,970
它 使用 的 是 大型 的 蒸餾 器， 而 他的 冷凝 器 呢，
使用 的 是 這種 傳統 的 傳統式 的 冷凝 器。 

467
00:45:34,000 --> 00:45:38,590
大家 回顧 一下 我們 剛剛 的內容 哦 大型 的 蒸 留 器 
加上 傳統式 的 冷凝 器。 

468
00:45:38,720 --> 00:45:43,140
誒， 是不是 就會 讓 這個 威士忌 裡面 有 更多 這種 
硫化物 的 味道 呢？ 

469
00:45:43,560 --> 00:45:46,520
那一 般 的 認知 也是 如此 啊， 這個 魁 列 奇 酒廠 
呢？ 

470
00:45:46,530 --> 00:45:54,020
他們 就是 以 生產 這種 帶有 一些 肉味 這種 特殊 風味 
的 威士忌 組成 我們 所 講 的 這個 肉味 肉質 感 呢？ 

471
00:45:54,030 --> 00:45:57,550
有時候 就是 代表 說 它 這個 酒 裡面 他 硫化物 是 稍微
多 一點。 

472
00:45:57,560 --> 00:45:59,630
的 一 死。 
那 我們 要 聽 你的 這 隻 呢？ 

473
00:45:59,640 --> 00:46:06,480
是 魁 列 奇 的 蒲 穎 款， 這個 13年 的 威士忌 哦，
這個 13年 的 應該 是 他 不 因 款 裡面 年份 最低 的

474
00:46:06,490 --> 00:46:12,410
一隻 啦 A 恰好 很 符合 我們 這一 集 的 主題 啊。 
我們 要 的 就是 這個 年份 比較 低 的 威士忌， 因為 它

475
00:46:12,420 --> 00:46:16,850
熟成 的 時間 比較 短 喔， 所以 威士忌 可能 還 會 殘存
一些 硫化物 的 味道 在 裡面。 

476
00:46:16,860 --> 00:46:23,650
不 我們 看到 說 蘇格蘭 主要 幾 間 使用 這個 重 瞳 
冷凝 器 來 製作 威士忌 的 酒廠 啊， 通常 他們的 普 音

477
00:46:23,660 --> 00:46:30,180
款 的 熟成 年限 都會 稍微 比 一般 的 酒廠。 
覺得 稍微 高 哦， 可能 至少 都要 10年 起跳 啦， 那 

478
00:46:30,190 --> 00:46:36,820
更多 我們 看到 的 是 這個 12時 3年 左右 的 威士忌，
因為 你 使用 從頭 來 冷凝 的話 呢， 你的 硫化物 比較 

479
00:46:36,830 --> 00:46:41,550
多， 你 也就 需要 比較 長時間 的 去 熟成， 去 去除 掉
這個 硫化物 的 味道。 

480
00:46:42,230 --> 00:46:49,120
好， 那 我們 就是 不宜 遲 啊， 先來 喝 一下 這 支 
威士忌， 它的 酒精 度 呢， 裝 在 46 個 percent

481
00:46:49,150 --> 00:46:53,550
喔。 
這 隻 其實 是 我 朋友 送我 的 一隻 小 樣 啦， 這是 

482
00:46:53,560 --> 00:46:59,580
我 剛 搬到， 呃， 我 上一個 住 的地方 的 時候， 他們 
給 了 一個 入 錯 理， 我 沒想到 我 放 了 這麼 久 

483
00:46:59,590 --> 00:47:05,860
哦， 等候 又 搬 了 一次 家 以後 才 開始 來 準備 喝 
這一 瓶 威士忌 我也 不錯 啦， 一個 入 處 裡 呢， 使用

484
00:47:05,870 --> 00:47:20,640
兩次 這樣子 也是 最大 效率 的 發揮 它的 功效 了。 
哇 一打 開 了， 馬上 就 能 聞到 那一 股 啊， 淡淡的 

485
00:47:20,680 --> 00:47:27,750
帶有 練 硫磺 的 味道 在 裡面， 真的 不 誇張， 就是 
這麼 誇張 哦， 這 酒 它的 顏色 非常 的 漂亮， 我 很 

486
00:47:27,760 --> 00:47:34,890
喜歡 這個 顏色， 它 這個 呢 該 叫 金黃， 是 我就喜歡 
叫 黃金 色， 他 真的 跟 黃金 的 顏色 差不多， 它 帶有

487
00:47:34,900 --> 00:47:41,390
一種 沉甸甸 的 金磚， 它 裡面 的 那種 黃金 色澤， 
我不知 道 為什麼， 我 覺得 這一天 這個 顏色 很 像 金條

488
00:47:41,400 --> 00:47:43,540
的 顏色 哦。 
可能 是 快要 過年 了 吧？ 

489
00:47:46,520 --> 00:47:51,860
第一 印象 給 人家 一種 啊。 
熱帶 水果， 尤其是 這個 鳳梨 的 味道， 不過 跟 我們 上

490
00:47:51,870 --> 00:47:57,810
一 集 拼 的 這個 格蘭 莫瑞 不一樣 喔， 這一 次 又 
不是 罐頭 鳳梨 糖 這樣 味道， 它 就是 那種 很新 鮮 很

491
00:47:57,820 --> 00:48:04,990
熟 一點 熟 到 快 爛掉 了 那個 鳳梨 的 味道， 然後 再
聞 一下 呢， 突然 出現了 一個 有點 像 是 火藥 的 

492
00:48:05,000 --> 00:48:12,970
感覺， 我 小時候 放 那個 沖天炮 放水 鴛鴦 會 有 那種 
殘存 在 空氣 裡面 的 啊， 這個 消 食 的 味道 我不知 

493
00:48:12,980 --> 00:48:18,500
道 為什麼， 我 對 這個 瘤胃 其實 也是 蠻 敏感 的 啦，
那 可能 是 我們 自己 球場 也是 使用 這個 傳統式 的 

494
00:48:18,510 --> 00:48:25,290
冷凝 器 喔， 所以 做出來 的 新酒 那種 硫化物 的 氣味 
哦， 久而久之 你 就 很 容易 在 其他 人的 威士忌 裡面 

495
00:48:25,300 --> 00:48:36,180
很 容易 聞出 那個 味道。 
哇， 這 隻 如果 是 喜歡 那種 口感 厚重 的 威士忌 的 

496
00:48:36,190 --> 00:48:41,880
品種 一定 會 很 愛 酒 體， 非常 的 厚實 哦。 
雖然 他 只 裝 在 46個 percent， 可是 你 喝下去

497
00:48:41,890 --> 00:48:47,150
的 時候， 氣味 完完全全 地 包覆 你 整個 口腔， 你 知道
它 這個 肉 質感 像 什麼 嗎？ 

498
00:48:47,200 --> 00:48:53,870
像 那個 火腿 的 味道， 或者 有點 像 培根 的 感覺， 
就是 那種 讓 你 會 覺得 說 這個 油脂 感 非常 多， 

499
00:48:53,880 --> 00:49:01,270
可是 有 經過 一點 煙燻 過 那種 肉類 在 尾 韻 的 部分
也 蠻 長 的， 那 還是 以 剛剛 這種 熱帶 水果 風味， 

500
00:49:01,280 --> 00:49:09,510
再 加上 一些 這個 煙硝 火藥 的 味道 為主， 喝完 再 聞
了 一下， 你 又 突然 發現 說 他 好像 聞起來 有一點點 

501
00:49:09,520 --> 00:49:13,870
鹹味， 它 這 整體 的 感覺 讓我 想要 再 吃 巴西 窯烤 
的 時候。 

502
00:49:13,920 --> 00:49:20,250
哦， 巴西 有 他 就是 拿 一根 像 箭 一樣 的 東西 啊，
插 那個 烤肉 上面， 然後 匯 到 你的 桌 邊 來 給你 切

503
00:49:20,260 --> 00:49:25,770
個 幾 片， 這樣 啊， 有一些 比較 分析 比較 黑 化 了，
他們 還 會 差 一整 顆 的 鳳梨， 然後 去 考， 然後 再

504
00:49:25,780 --> 00:49:31,170
切 幾 片 鳳梨 下來， 讓 你 配 了 這個 肉 吃， 我 幫
你 解 解 膩 欸， 這 支 酒 就 很 有 這樣子 的 感覺。

505
00:49:31,320 --> 00:49:39,070
熱帶 水果 味道 肉味 咸 味， 然後 再 加上 一點 燒烤 的
那種 炭 燒 味道， 哇， 是 很棒， 很 過癮 的 一支 酒，

506
00:49:39,100 --> 00:49:42,610
那 他 有空 呢， 如果 去 這個 魁 列 奇 啊， 這個 
kracie 小鎮 呢？ 

507
00:49:42,620 --> 00:49:47,780
除了 一定要 去的 Highlander Inn 以外 呢， 
也可以 路過 這 間 魁 列 奇 酒廠， 他 比較 可惜 是 他

508
00:49:47,790 --> 00:49:52,340
沒有 開放給。 
一般 民眾 參觀 了 不過 呢， 你 從 酒廠 外面 就可以 

509
00:49:52,350 --> 00:49:58,150
看到 他 給 做大 大 的 蒸餾 器， 它 一般 休息 的 
時候， 它 這個 鐵捲門 是 放下來 的， 可是 在他 開始 

510
00:49:58,160 --> 00:50:03,660
蒸餾 的 時候， 他 會把 這個 鐵捲門 把 他 拉開。 
那 我還 記得 我 第一次 去 那邊 的 時候 呢， 我 本來 

511
00:50:03,670 --> 00:50:09,240
只是 跟 朋友 啊， 在 球場 外面 拍 一 拍 酒廠 的 
外觀， 然後 酒廠 人員 呢， 看到 說 欸， 有 這個 遊客 

512
00:50:09,250 --> 00:50:16,300
來 這邊 朝聖 喔， 就 趕快 幫 我們 把 這個 鐵捲門。 
拉起來， 我 那 在 冬天 早上 的 陽光 裡面 看到 這個 

513
00:50:16,310 --> 00:50:20,720
鐵捲門 冉冉 的 升起， 然後 漏出 碩大無朋 的 這些 蒸餾 
器。 

514
00:50:20,750 --> 00:50:27,630
哇， 這個 內心 的 感覺 只是 澎 派 之 機動 好 10分 
有意思 的 一 間 酒廠 10分 有意思 的 一支 威士忌 啊 

515
00:50:27,640 --> 00:50:35,070
就在 這邊 推薦給 大家， 有空 可以 去 啊 試試看。 
好， 那 今天 呢 主要 講 的 這些 內容 啊， 是 有關於 

516
00:50:35,110 --> 00:50:42,360
這個 威士忌 裡面 的 硫化物， 還有 留 位 是 從 哪裡 來
的， 以及 我們 怎麼樣 去 利用 這個 蒸餾 器 的 設計 呢

517
00:50:42,370 --> 00:50:48,570
來去 除掉 或 相反 地 去 保留 這樣子 硫化物 的 味道 在
裡面， 這 可能 是個 比較 生冷 的 主題 啊。 

518
00:50:48,580 --> 00:50:53,960
可是 我自己 蠻 喜歡 的 一 個 主題， 所以 在 這邊 分享
給 大家 了， 那 也 希望 說 的 各位 聽眾 在 聽完 今天

519
00:50:53,970 --> 00:50:58,200
這個 主題 以後， 能 尋 到 跟我 一樣 的 樂趣， 那 我 
覺得 聽 不懂 怎麼辦？ 

520
00:50:58,210 --> 00:51:02,980
呢 欸 不要 吃 啊， 我 就 倒帶 回去 再 多 聽 個 
幾次， 或者 你可 以 選擇 到 這個 埃及 和 

521
00:51:02,990 --> 00:51:09,600
Facebook 上面 了 點 一下 這個 贊助 連結 小額 抖
內 一下 試試看 所有 投錢 進去 會不會 聽 的 比較 懂 欸

522
00:51:09,610 --> 00:51:18,100
難怪 這個 補習班 這麼 好 賺錢 好， 那 今天 節目 呢 就
先 到 這邊 感謝 收聽 業務 用 威士忌 指南， 我是 93 

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00:51:18,110 --> 00:51:22,130
打工仔 David， 我們 下次 再會 剛 想 了 啦。