歡迎 收聽 業務 用 威士忌 指南 我是 酒場 打工仔 David， 現在 是 2024年 的 1月 14 號，
格林威治 標準時間 下午 5點 49分， 錄音 位置 在 蘇格蘭 高地， 氣溫 攝氏 0度。
這 細心 的 聽眾 朋友 啊， 可能 就 聽得出 David 現在 的 聲音， 啊 騷 香 啊， 這個 一個 鼻音 在 這個
鼻頭 上面 啊 啊， 就是 因為 說 得 比 前 陣子 啊， 就是 在 出去 去 高地 人 酒館 錄完 那一 集 以後 呢
啊， 果不其然， 每年 必備 啊， 就 這個 時候 會 感冒。 就 不知道 什麼 很 奇怪 哦， 每年 只要 是 酒廠 修 廠
的 時候， 就是 我好 不容易 可以 休 長假， 這 段 期間 呢 一定 感冒 屢試不爽， 那 平常 上班 的 時候 啊， 頂
著 外面 那個 零下 氣溫 穿著 短袖 跑來跑去 啊， 風吹雨打 怎樣 都不 會 感冒， 可是 每逢 佳節 必 怕 杯， 真是
老闆 去 那邊 找 這種 員工 啊， 連 感冒 都是 用 自己的 休假， 真的 是 這個 社 畜 的 極致， 那 其實 是 因為
說 蘇格蘭 最近 這個 氣溫 哦， 天氣 變化 比較 大一 點， 上 個 禮拜 早上 的 時候 在我 這邊 的 氣溫 都 差不多，
是在 零下 5度 6度 左右 啊， 到了 中午 的 時候 呢， 我們 有 太陽 照射， 慢慢的 升溫 到 大概 0度 1度 啊，
等到 晚上 啊 太陽 一下 山 啊， 氣溫 又 調回 零下 了 3度 4 度 就是 不斷 的 重複 這個 結冰， 然後 再 解凍
結冰 再 解凍 這樣的 過程 哦， 那你 想 人在 這種 環境 裡面 啊， 就會 很 容易， 身體 就會 出 一些 問題， 不過
倒是 還沒 什麼 下雪 啊， 就是 嚇 了 一 掂 掂 喔 就是 毛 毛 細 血 沒有 下文 他媽 認 不出 來， 那種 程度 就
只是 純粹 冷 而已 啊， 可是 個 冷 哦 就 已經 真的 夠 你 受 了， 我們 常常 老人家 啊。
上 禮拜 3 天氣 特別 冷 的 時候， 她 早上 啊， 開車 來上 班， 要 開車 之前 啊， 發現 說 這個 車門 被 凍
著 了， 我 已經 結冰 了， 打 不 開 這個 車門， 所以 要 去 拿 那個 火焰 噴槍 瓦斯 噴槍 去 把 這個 車門 考
過 一輪 以後 才有 辦法 打開， 結果 咧 開 上高 速 公路， 然後 開到 酒廠， 那 停車 下來 發現 說 欸 從
裡面 車門 又 打 不 開 啊， 有 在 開 的 過程 之中， 這 車門 有 結冰 了 一次 沒有 辦法， 只能 從 車窗
爬出來， 那 我是 不知道 他的 車 到底 是 用 什麼 問題 啊。
不過 這個 可以 跟 大家 分享 一下， 讓 大家 知道 說 這個 這邊 的 溫度 啊， 其實 零下 個 幾度 啊 也是 夠
冷 了， 那 接下來 這個 禮拜 溫度 還 會 再 繼續 下探 哦， 而且 是 伴隨 著 這個 有風 雪 的 狀態 喔。
剛剛 早上 其實 就 已經 開始 有 再 下 一點 雪 了， 那 David 現在 上班 的話 是 比 以前 在 這個 交通 方便
很多 啊， 開車 大概 5分鐘 就可以 到 酒廠 了， 可是 你 車 要 準備 可以 開 之前 啊， 你 還要 先 熱 車 個
5到10分鐘， 因為 你 過了 一個 晚上， 你的 車 在外 面 這個 零下 氣溫 過了 一個 晚上 以後， 他 擋風玻璃 上面
通常 都會 結 一層 很 厚 的 雙 啊 很 厚 的 冰塊， 那 這邊 開車 的 人 啦 是 人手 必備 一 把 這個 除 冰刀
他 專門 把 你 擋風玻璃 上面 的 冰塊 把 它 刮 下來， 可是 有時候 這樣 反反覆覆 一直 結凍 那個 玻璃 上 的 冰
啊， 其實 很 不好 刮 哦， 所以 不能 抄 捷徑 還是 得 走 老 方法 就 把 這個 引擎 啟動， 等 車子 裡面 暖氣
熱， 他 這個 玻璃 上面 的 冰 自然而然 慢慢 地 劃 掉， 劃 掉 以後 你 再 看到 前面 的 路 才有 辦法 開車， 那
這個 只是 單純 外面 很 冷 還沒有 開始 下雪 的 時候 啊， 如果 那個 雪 下 起來 不得了 啊， 有 可能 到時候
如果 這個 路 啊， 被 雪 封住 的話， 呢 哦 David 可能 就要 選擇 走路 上班 了然 後 我自己 對 這個 氣候
是 沒什麼 在 怕 的 啦， 比較 怕 的 是誰 呢？ 我們 酒廠 的 老闆， 我 看 他 最近 在 廠 里 面 詢 的
非常 的 勤奮， 一下 跑過來 說 啊， 你 這個 酵母菌 啊， 你不 能 放在 室外 啊， 放在 室外 等一下 他 會 被 凍
壞了， 好像 要 跑來 吩咐 我說 啊 你 晚上 要 離開 之前 啊， 這個 抽水馬達 就 把 它 開著， 讓 這個 呃 管線
裡面 一直 有 水 在 流通 啊， 這樣 這個 管線 才 不會 凍 著， 如果 凍 住 的話 第2天 麻煩 大 了， 完全
沒辦法 做 蒸餾， 然後 一下 又 叫 人家 去 看 這個 蓄水池 裡面 是不是 結冰 了？
因為 蓄水池 如果 結冰， 那 這個 水 也 進不了 場。 裡面 就是 諸如此類， 各種各樣 的 麻煩 是在 冬天 這個
季節 都 非常 容易 會 出現， 而 在 臺灣 聽眾， 我們 可能 很難 想象 說， 哦， 什麼 叫做 冬天， 是 這個 工業
的 敵人？ 哦 哦， 大家 在家 裡 啊， 只要 溫度 降到 差不多 10度
左右 就 挖 光 了 皮皮 穿 啊， 我在 說 什麼， 臺灣 的 濕冷 啊， 世界 第一 冷 喔。
諸如此類 的 言論 可是 在 蘇格蘭 這邊 呢， 冷 不僅 是 會 讓 你不 舒服 啊， 冷 還是 會 造成 這個。
你 生活上 面 的 諸多 不變， 當你 氣溫 降到 0度 的 時候 啊， 東西 就 開始 會 結冰。
結冰 的話， 你 就有 相對 應 的 措施 啦， 比如說 之前 講 過 這個 路上 要 灑鹽 啦 哦， 那 酒廠 的 管線 你
也 必須 要有 一個 熱源 去 把 它 加熱， 讓 它 不要 全部 凍 著 了， 那 我 溫度 再 繼續 往下 探， 可能
來到 攝氏 零下 10度 的話， 基本上 你 這個 酒廠 聯運 坐在 面 都 很 有 困難， 那 如果 外面 有 下雪 啊，
這個 補給 用 的 這些 啊， 專門 在 賣 牙 的 貨車 啊， 在 這個 酵母菌 的 啊， 各種各樣 的 這個 運輸 工具， 他
可能 就會 被 這個 雪 阻絕 在 你的 酒廠 以外， 他 沒有 辦法 進來 給你 做 這些 運補， 所以 也是 蠻 麻煩 的
喔。 記得 在 很 前面 的 集數 有 講 過 啊， 這個 冷天 才能
做出 最好 的 威士忌 是 這樣子 講 沒有 錯 啦， 可是 這個 後面 這個 後勤 的 部分 啊， 在 冷天 也 算是 在
蘇格蘭 這邊 的 一 大考 驗 啊， 這樣 分享 給 大家 好， 那 我們 就事 不宜 遲 趕快 進 一下 本周 的 偎 依 實際
新聞 速 覽。 謝謝， 我們 看 一下 本周 的 威士忌 界 的 這個 新聞
哦， 這個 Golden mark field 啊。 高登 麥克 菲爾 這一 間 獨立 裝瓶 廠， 那 他們 剛 宣布
他們的 新任 的 CEO 啊， 我 讓他 前 一任 CEO 跑去 哪裡 了？
這個 前 一任 老 CEO 呢？ 他 名字 叫做 UN Macintosh 這個 呢？
它 在 去年 的 時候， 他 宣布 要 退休 了 啊， 這一 位 疑問 呢？
他 跟隨 這個 grace field 之間 獨立 裝瓶 廠 呢， 已經 33 年 的 歷史 了。
可是 這位 疑問 呢， 剛 開始 進到 這個 Golden mark field 的 時候 啦， 他 其實 他 只是 一 箇
呃 IT 哦， 他是 進去 幫 golf 去 裝 電腦 去 裝 他們的 軟體 的， 雖然 有點 誤打誤撞， 然後 後來 呢， 他
就 一路 從 IT 呢， 在 進到 golf 他們的 酒 倉 去 做 他們的 倉儲 管理。
然後 慢慢的 往上， 爬 爬到 這個 接管 他們的 家族企業 的 這個 專業 經理人 的 位置 上面， 那 這個 grace
field 之間， 呃， 專門 賣 威士忌 的 專門 裝瓶 的 這一 間 公司 呢？
其實 歷史 悠久 了， 我可以 算是 蘇格蘭 歷史 最 久 的 一 間 獨立 妝品 廠 了， 而且 1895年 的 只是
甲午戰爭 的 時候 就 已經 成立 了， 那一 直 以來 呢， 都是 由 家族 擁有 啦。
那 現在 的 這個 家族， 他們 有 聘請 這個 專業 經理人 來 幫 他們 做 這樣的 經營。
吶， 現金 實際 擁有 這個 green mark field 這個 家族 呢？
他們的 姓氏 叫做 work hard， 好像 不 識 性 Gordon 也不 是 性 本 fill， 那 這個
Walker 家族 呢？ 他 跟 Garfield 的 歷史 其實 是 源自於 100
多年 前的 其中一位 這個 John Wall hot， 這是 word 家族 的 一位。
先 煮 蛙 來到 Gordon macphail 去 擔任 他們的 學徒， 最後 慢慢 一步 一步 往上 爬 去 接管 了
這個 Garfield 這個 品牌 還有 這 間 公司， 所以 這 間 公司 的 經營權 呢？
在100 多年 以前 呢？ 由 這個 Golden mark field 這 2個 家族
呢， 轉手 到 這個 alter 家族 的 手 上， 那 最近 呢？
再 由 這個 Alpha 家族 交給 他們的 專業 經理人 這一 位 這個 疑問， Macintosh 先生 喔， 去 做 專業
的 經營， 那你 呢？ 在 去年 的 時候 呢？
就是 宣布 他 要 退休， 其實 我 看 他 照片 我 就 看起來 就 覺得， 嗯， 它 好像 我 看起來 還 蠻 年輕
的， 沒有 到 坐 不 動 的 地步。 啊 哦， 可是 可能 這就是 我們 這種 勞碌命 的 人才 會
有的 觀點 啊， 人家 可能 早就 想要 賺 夠 啊， 享清福 去 啊， 那 既然 這位 的 是誰 呢？
我是 一位 叫做 Philips 這位 fill 外 先生 呢？ 他在 今年 4月 即將 上任 這個 grace field 的
CEO， 那 這個 之前 呢？ 它 主要是 在 英格蘭 做 一些 冷凍食品 跟 批發 相關 的
這個 業務 的， 那 也曾 經 在 這個 Bacardi 就是 敗家 德， 還有 這個 Brown Forman 就是 百富 門
哦， 2個 都是 姓 白 的 這 兩 家 烈酒 商 呢， 在 那邊 工作 過， 累積 了 十幾年 的 相關 經驗， 所以 算是
一 為 牢 守 啦， 只是 我們 還 不知道 說 它 有沒有 辦法 去 這個 好好 管理 這 間 很 特別的 工人 買
fill 這 間 啊， 算是 蘇格蘭 最老 牌 的 妝品 廠， 那 在 4月 之後 這位 fill 外 他 即將 要 接管 的
Golden fill 現在 是什麼 樣貌 呢？ 這個 makefile 他 去年 的 這個 財報 資料 就是說
他 前年 的 營收。 我在 2022年 的 時候 呢， 它 營收 是 4650萬 的
英鎊， 這個 差不多 是 18 億 臺幣 左右 的 金額， 但是 比他 在 前面 一 各 年度 呢， 增加 了 24%， 這 估計
可能 是 因為 在 后 疫情 時代， 大家 注意 威士忌 的 消費量 有 增加 了， 那個 人 fill 它的 淨利 呢？
就是 它 實際上 有 賺到 口袋 裡面 的 錢 呢 啊 在 2022年 的 時候 呢， 是1740萬 的 英鎊 哦， 大概
新臺幣 的 7 億 左右， 那 會 估算 一下 你 就可以 抓出 說 這個 green mark field 這種 烈酒 商 啊，
他們的 利潤 差不多 就是 在3到4 成 左右， 所以 好 賺 嗎？
好像 也沒有 大家 想像 中的 那麼 好 賺 了不 過 也是 挺 滋潤 的 就是了， 但是 去年 2023年 度 的 大新聞 啊，
就是說 golf 還有 宣布 說 他 不再 去 買入 其他 酒廠 的 威士忌。
因為 大家 都 說 grace 這個 妝品 廠， 那 妝品 廠 它的 作用 就是 說 要 去 買入 其他 酒廠 的 威士忌，
然後 自己 妝品 以後 再 販售 給 消費者， 可是 groff。
他 宣布 說 他 不再 做 這 件 事情 了， 他 接下來 他 就是 完全 是以 他 目前 的 庫存 去 應對， 接下來 要 呃
準備 裝瓶 出售 的 這些 威士忌， nagumo fill 還有 聲明 說， 他 這些 庫存 還 夠 他 裝 個 幾 10年
是 沒有問題 的， 如果 他們 接下來 會把 目標 轉向 他們 旗下 的 這個 威士忌酒 廠， 我 覺得 自己 營運 自己 蒸餾
的 威士忌酒 廠 這 件 事情 呢？ 我 上 一次 去 Highlander Inn 跟 他 住 大寮
到 的 時候 呢， 它 也是 給 我有 一個 非常 值得 玩味 的 一個 表情 哦， 他 就說 啊， 這個 新聞 啊， 真的
聽聽 就好， 是不是 真的 我們 也不 知道 啊， 就算 是 真的， 那 為什麼 grace 還 要 特別 去 這個 宣告 跟
大家 講說 哦， 我 接下來 不再 跟 人家 買進 威士忌 了 這個 事情， 我有 在我 的 這個 IG 跟 Facebook
上面 哦， 有 寫 過 一篇 文章， 大家 有空 可以 去 稍微 把 它 翻出來 稍微 看 一下 哦， 就是我 的 一些個 人的
觀點 啦。 不過 唯一 可以 確定 的 是 說 這個 group 他們 真的
是非 常 的， 現在 在 注重 在他 們 旗下 這 兩 間 VC 酒廠， 一 間 就是 這個 老牌 的 這個 百 樂 門 這個
benromach 酒廠 就是 姓 白 的， 又是 一家 酒廠 姓 白 哦， 那 另外 一家 呢 就是 它們的 新酒 廠， 這
家 叫做 care， 那 除了 專注 在 這 兩 間 蒸餾 廠 的 經營 上， 最近 呢 grace field 他們 位於 L
can 這個 小鎮 的 他們的 總店 欸 也是 正在 重新 裝潢 啊， 為什麼 我知道 呢？
因為 我 上個月 剛好 有 路過， 其實 就是 一 間 雜貨店 啊， 之前 groff 她們是 開 雜貨店 起家 的 麥 酒，
只是 他們 雜貨 品項 其中之一， 那 後來 呢？ 才 慢慢 轉型成 專業 去 賣 酒。
可是 如果 你 現在 到 蘇格蘭 斯 貝 賽 的 organ 這個 小鎮， 你 去 看 他們的 總店， 他 店舖 裡面 一半
是 麥 威士忌 的， 那 另外 一半 呢， 就是 賣 一些 這個 罐頭 啊 啊 果醬 啊 這一 類 的 小小 雜貨 算是 還是 有
保持 著 他們 一部分 的 本業。 巴哈 沒有 忘本 啦。
不過 這 間 總店 呢， 目前 也是 在 整修 的 狀態， 所以 他們 L can 的 另外 一條 街上 有 臨時 去 租 了 個
店面 弄 了 一個 呃， 這個 臨時 的 快 閃店 這樣， 所以 他們的 這個 總店 K 處 都在 裝修 啦， 我也 看 先 猜
肯定 是要 弄得 更 大 很 金碧輝煌 啊。 我 會 出逃， 所以 去年 真的 算是 grace， 他們 動作
非常 多 的 一年 了， 那 我們 可以 因此 來 期待 一下 這位 新任 的 fit 先生 啊。
在 她的 領導 之下， 呢 啊 這個 grace field 又 會 有什麼 樣 的 動作？
會 有什麼 樣 新的 產品 推出 啊？ 這 就算 是 前景 可期 啊， 我們 就 來 期待 一下 好 那
以上 就是 本週 的 威士忌 新聞 速 覽。 謝謝。
所以 說 啊， 真的 不能 玩 的， 太 開心 了 啊， 現在 錄 個 節目 啊， 一 把 鼻涕 一 把 彈 哦， 我 這樣 該
講 還是 要繼續 講 下去 啊， 之前 有 答應 過 各位 聽眾， 我們 之前 在上 一 季 的 時候 啊， 講 了 從 呃
這個 大賣 的 發 麥 威士忌 的 糖化 還有 發酵， 然後 到 後面 的 蒸餾， 那 蒸餾 部分 我們 就 講 了 一點點。
喔， 其實 蒸餾 的 背後 呢？ 學問 也是 非常 的 多 的 哦， 所以 呢 這一 集 啊，
我們 就 繼續 來 把 他 講 下去 哦。 這 集 我們 來 探討 的 是 這個 甄 流 的 同 對話 這
件 事情。 這時候 英文 的 Cooper conversation 翻譯
過來 的， 就 叫做 同 跟 對話。 這。
2個 字 哦。 可是 英文 其實 比較 常 大家 會 講 的 是個 Corp
contact， 就是 接觸到 這個 同的 意思， 那 同 這個 金屬 呢 跟 甄 流 有什麼 關係 啊？
當然 他 第一個 想到 的 就是 這個 蒸餾 器 啊， 我們 看到 一般 現在 酒廠 裡面 所 使用 的 蒸餾 器 呢 大部分
都是 同志 的， 但 其實 這些 蒸餾 器 啊， 在 這個 勾搭 勾搭， 還 把 這個 古早 時代 的 時候 呢？
它 並不是 用 銅 做 的 大家 看 像 這個 人類 的 發展 啊， 剛 開始 是 這個 石器時代 嘛。
石器時代 顧名思義 就是 我們 去 打磨 這個 用 石頭 做成 的 各種 器具 來 作為 自己的 使用， 那 在 石器 之後，
呢 喔 就是 開始 會 使用 這個 編織 啊， 或者 是 做 這個 陶土 用 陶土 來 捏 製成 這些 器具 欸， 我們 一
剛 開始 的 蒸餾 器 啊， 他 其實 也就是 用 陶土 來 製成 的。
因為 這個 陶土 好 捏好 取 的 好 做， 我們 成本 低 嘛， 然後 你可 以 把 它 扳成 你 自己 各種各樣 喜歡 的
形狀。 可是 後來 呢？
我在 人類 掌握 這個 志同 的 技術 之後 呢？ 用 銅 來 製造 蒸餾 器， 就 顯現出 他的 粗 大 優勢
啊。 出 大 優勢 是什麼 呢？
就是說 第一個 這個 同 啊， 他是 個 有 延展性 的 一種 金屬， 一般 的 這個 工匠 可以 很 輕易 地 把 同 塑造成
任何 他 想要 的 形狀 啊， 這 叫做 延展性， 那 第2 個 呢？
同 具有 極佳 的 導熱 性 啊， 這 在我 們 現在 我們 也 知道 很多 這個 電子 的 材料 啊， 如果 你 要 導熱 的話
呢， 都是 一般 都是 用 這個 同 來 製作 的 那些 蒸餾 的 過程 呢， 你 當然 是要 一個 導熱 性 好的 一個 容器
嘛， 你不 能 說 這個 酒 汁 加熱 半天， 然後 他 才 慢慢的 沸騰 一點點 然後 組 一 組發 現 過熱， 你 把
下面 的 火 抽掉 以後 呢， 還要 等 很久 這個 泡泡 才 會下 來。
這樣子 對於 我們 正 流失 在 操作 這個 蒸餾 的 過程 啊， 就是 很 麻煩， 所以 同 相對 來說 呢， 對 我們
蒸餾 師 操作起來， 因為 它的 導熱 性 好， 它的 反應 速度 快 喔 就 容易 很多， 那 第3 個 呢 就是 這個 抗
腐蝕性， 那 這個 同志 的 蒸汽 他 就有 辦法 去 抗 強酸 抗 強鹼 了， 抵抗 這一 些 清潔劑 所 帶來 的 腐蝕，
所以 這個 就 顯現出 為什麼 同 會 是 製作 蒸餾 器 的 最好 的 一個 材料 選擇， 但 使用 同 有什麼 劣勢 呢？
其實 沒什麼 別的 劣勢 啊， 就是 故意 娘 啊， 同 個 價格 一直 以來 都是 蠻 貴 的， 尤其是 在 有 戰爭 的
時候 啊， 這個 銅價 更是 一飛沖天， 那你 蒸餾 器 用 久 了 總是 會 有一些 耗損， 你 必須 要有 更換 所以 這個
在 無形之中 呢， 就 增加 了 蒸餾 廠 的 成本。 那 聰明 的 美國 人 呢 哦 就 想到 說， 我們 可不可以
使用 不鏽鋼 來 代替 銅 這個 材料 呢？ 我 看 文獻 上面 都 寫 說是 美國 人 就 想要 美國 人
第一個 去 做 的 啦， 但 實際上 是不是 美國 人？ 我 覺得 這 也不 好說， 也有 可能 是 英國人 自己 做
的。 英國人 真 有時候 做 什麼 蠢事， 然後 推到 美國 人身
上， 好比 說 現在 網路 上面 大家 很 喜歡 嘲笑， 說 美國 都 使用 一些 英 制 的 度量衡 單位， 都 沒有 使用
公制 像 這個 公分 公尺 啊 這些 所以 就 搞得 非常 的 複雜。
然後 英國人 跟著 一起 笑 人家， 可是 英國 自己 呢， 我們是 公制 跟 英 制 的 度量 很 並用， 然後 再 加上
一些 阿里 不 達 很 奇怪， 不知道， 唉 跑出來 的 一些 單位 哦， 所以 英國人 也沒有 好來 去 啦 哦， 那 這個
把 同志 針灸 器 換成 不銹鋼 制 真 器， 這個 idea 到底 從 哪裡 來 的？
不可 考 啦， 不知道 是 美國 人 知道 英國人 啦， 反正 就是 一個 很 盪 生 很 cheap 的 一個人 啦。
做出 這 件 事情 以後 呢？ 他 就 發現 了 這個 用 銅製 蒸餾 器 的 第二 大 的
優勢， 也就是說， 當 它 使用 了 這個 不 繡 鋼 指針 六 其他 蒸餾 出來 的 新酒 裡面 呢 啊 這個 真 流失 就
發現 說 這個 新酒 啊 帶有 非常 厚重 的， 這個 瘤胃 啊 就是我 們 硫磺 的 這個 流 啊， 這種 很 厚重 的 劉 的
味道 可是 相對 來說 呢， 使用 銅製 蒸餾 器 所 制造 出來 的 新酒， 它 裡面 就 比較 少 或是 幾乎 沒有
這樣子 的 味道， 那 講到 這個 流 啊， 我們 一樣 回歸到 我們 這個 哲學 三 大 問題 的 問 法 流 是什麼 流 從
哪裡 來， 又要 往 哪裡 去 做學問 就是這樣 子 啊， 所有 的 學問 都可 以 靠 這個 3個 問題 無限 地 去 延伸出
來 留 這種 東西 啊， 以前 大家 國中 高中 上 過 這個 理化 課 上 過 自然課 的 時候 呢， 因為 我們 知道 說
劉氏 地球 之所以 能 形成 生命 的 一個 重要 的 元素 啊， 那大 家 想說 欸 你 這個 扯 太遠 了， 已經 扯到
這個 地球 生命 的起 源 去 我們 這個 podcast 節目 啊。
在 講 威士忌 的， 然後 你 稍微 往往 這 往 前 快 轉 一下 好， 那 我們 就 把 它 往 前 推， 我們 就 直接
來看 一下 這個 劉 是 怎麼樣 進入 到 威士忌 的 製程 裡面 去的。
威士忌 的 原料 是 這個 大麥 麥芽， 我們 在 大麥 種植 的 時候 呢， 流逝， 這個 大賣 這個 職務 他 必須 要 的
營養素， 如果 你在 種植 大麥 的 時候 呢， 你 沒有 這個 劉 這一 項 元素 在他 的 土地 裡面 缺乏 流 的話 呢，
它 所 生產出來 的 大麥 啊， 他的 糖化 能力 就會 很 明顯 地 降低。
許多， 也就是說， 這個 大麥 發芽 的 時候， 他 就 沒有 辦法 把 這個 澱粉 啊 分解成 他 所 可以 使用 運用 的
這個 糖， 那 這個 職務 自然而然 也 不會 長 的 多好 啊。
所以 這個 劉 是 大麥 生長 的 必要 元素 之 醫 啊， 他 會 存在 於 這個 大賣 的 鼓勵 裡面 呢， 等到 我們 發
賣 了 這個 步驟， 就是 讓 這個 大麥 發芽 的 這一 步 工序 的 時候 呢， 劉 原本 在 賣力 裡面 呢， 是以 一個
叫做 甲 硫 氨 酸 的 物質 的 方式 去 存在 著 這個 甲 硫 胺酸 的 英文 叫做 menu， 它是 一種 氨基酸 喔，
大家 也不 用 知道 太多， 他 就 知道 說 這個 東西 是一個 含有 硫 的 一種 氨基酸， 那 經歷 過 發芽 的
工序 以後， 這種 氨基酸 呢， 他 就會 被 轉換成 另外 一種 惡質 叫做 S 甲 機 甲 硫 胺酸， 英文 是 S
Massimo stylemen， 或是 有人 把 它 稱為 叫做 維他命 U 啊 優質 啊。
自古 維他命 U 呢？ 到了 我們 發 賣 尾聲， 我們 要 開始 做 這個 轟
mikehuang 的 時候 呢， 把 這個 麥芽 藉由 烘乾 去 終止 她 發 賣 的 程序， 去 保留 它 裡面 的 糖分，
那 再 轟 賣 的 過程， 因為 它 所 產生 的 這個 高溫 了， 剛剛 講 的 這個 維他命 U 呢？
他 又 會 再 轉換成 另外 一種 惡質 這個 惡質 呢， 叫做 domantas find 啊， 英文 簡稱 叫做 DNS。
從 這邊 開始。 啊， 我們 真 60 就要 特別的 注意 啊， 因為 這個
DNS 呢， 帶有 一種 氣味， 像 是 煮 青菜 煮 玉米 煮 番茄 會 產生 的 一種 味道， 那 這個 比較 不 是 我們
一般 會 想要 在 威士忌 裡面 會 出現 的 一種 味道， 然而 我們 再 轟 賣 的 過程 之中， rain 轟 賣 的
溫度 越 高 啊， 這樣子 DNS 這種 物質 它 就會 產生 越 多， 這 也 呼應 到 我們 之前 說 啊。
為什麼 這個 麥芽 在 烘乾 的 時候， 他 沒有 辦法 直接 使用 高溫， 然後 短 時。
時間 內 快速 把 它 烘乾 的 原因， 那 在 這邊 呢， 我們 就 轉換 一下 跑道， 我們 換 個 產業， 我們 到
這個 啤酒 釀酒 業 啊， 看 一下 他們是 怎麼樣 去處 理 這個 討人厭 的 物質， 這個 DNS 的 在 啤酒 製造 過程
裡面 啊。 當 糖化 完成， 我們 取得 這個 麥 汁 以後， 呢 誒 他們
跟 威士忌 不一樣了， 他們 有多 一道 額外的 工序， 叫做 這個 麥 汁 煮沸 的 工序 哦， 因為 我 叫做 word
Bing， 那 麥 汁 煮沸， 顧名思義 的 就是 把 這個 糖化 完成 以後 取得 的 麥 汁 喔 經過 煮沸， 讓 它
沸騰 嘛， 那 這 道 工序 呢， 還有 很多 的 功用， 可是 其中 的 最 重要 的 功用 呢， 就是 經由 這個 沸騰 的
過程 啊， 可以 蒸散 它 裡面 所 含有 這些 DNS 可以 蒸散， 這些 會 造成 這些 啊， 不 討人喜歡 氣味 的 這個
硫化物， 因為 大家 想一下， 這個 啤酒 在 製造 的 時候 就是 糖化， 然後 經過 這個 麥 汁 煮沸 以後 呢？
進入 到 發酵 的 過程， 拿 法 叫 完 以後， 基本上 啊， 這 杯 啤酒 就是 哦， 準備 要 包裝 起來， 然後 被 喝掉
了， 所以 如果 你 這個 啤酒 裡面 有一些 不是 那麼 討人喜歡 硫化物 的 味道， 那 這個 啤酒 當然 就 不會
那麼 受 歡迎 嘛。 那 相對 來說， 威士忌 啊 經過 談話 經過 發酵 以後 呢，
你 還 會 再 經過 兩 道 以上 的 正 流 以及 呢， 放到 橡木桶 裡面 去 做 陳年， 這些 多餘 的 程序 就可以 幫助
你 把 這一 些 硫化物 從 你的心 九 你的 威士忌 裡面 去除 出來， 這 也就是 為什麼 呢？
只有 啤酒 在他 們 製作 過程中 會 增加 這個 麥 汁 煮沸 的 工序， 而 威士忌 是 沒有 這一 道 麥 汁 煮沸 的
工序， 所以 如果 你 來 蒸餾 廠 啊， 你 看 這個 發酵 廠 裡面 這個 發酵 完成 的 酒 汁， 很多 人 跟 你說
這個 東西 跟 啤酒 基本上 是一 模 一樣 啊， 甚至 說 有些 時候 啊， 這個 東西 就 簡稱 叫做 beer 但是
這個 發酵 完成 了 9 隻 呢， 跟我 們 說 飲用 的 啤酒 還是 有 2個 很大 的 差別， 第一個 當然 就是說， 哦，
他 這個 9 隻 裡面 還是 沒有 加 這個 啤酒 花 的 嘛， 那 我們 在 做 啤酒 的 時候， 呢 啊 啤酒 花 是一個
不可或缺 的 材料， 我們的 威士忌酒 隻 呢？ 因為 沒有 加 啤酒 花， 所以 想當然 爾， 他 不會 有
這個 啤酒 花 的 香氣 在 裡面 哦， 這是 第一個 不同 的 點， 那 第2 個 不同 的 點 呢？
就是說 我們 威士忌 的 酒 汁 啊 經過 了 這個 發酵 階段 以後 呢， 它 會 產生 一個 很 厚重 的 劉 的 味道， 那
講好 聽 一點， 就是 有點 像 這個 溫泉 的 味道 啊。 講 難聽 點 就是 你 一打 開發 校 草 就 覺得 說 啊
怎麼 股 屁 味 在 裡面， 但 這個 屁 味 也不 是 很 明顯 啊， 不 是 那種 很 吃壞 肚子， 然後 烙 賽 那種
被 為， 他 可能 只是 那種 你 坐姿 不良， 然後 肚子 有點 脹氣， 稍微 移 一下 放 一點 氣 出來 那種 味道
而已。 欸， 我是 在 講 什麼， 不過 這個 都不 管 了， 總之
呢， 這個 久 之 里 面 他 就是 帶有 一點點 這種 硫化物 的 味道， 這樣子 氣味 是 從 何 而 來 的 呢？
我們 在 這個 麥 汁 經過 酵母菌 發酵 的 過程 啊， 發酵 的 時候， 我們 知道 說 酵母菌 常會 利用 麥 汁 裡面 的
糖粉 把 它 轉換成 酒精 跟 二氧化碳， 但是 其實 啊 酵母菌 他 也 會 使用 麥 汁 裡面 的 這些 硫化物， 然後
在 製造成 其他 的 硫化物， 總歸 是 有 17 八 種 最主要 的 硫化物， 然後 這個 大家 講 的 都 記不住 嘛
吼 不， 我 跟 大家 講 一下 這個 硫化物 所 能 產生 的 氣味， 大家 可能 比較 有 印象 這些 硫化物 呢， 有些 會
產生 玉米 的 味道 喔， 這 聽起來 好， 那 還有 這個 蒜頭 的 味道， 然後 像 韭菜 的 味道， 這 可能 就 比較
重 口味 一點 了， 有一些 會 有 比較 肉質 感， 一個 月 未 在 裡面 那 另外 呢， 也有 說 像 是 這個 馬鈴薯 啊
像 是 起司 的 味道， 這 幾種 東西 把 它 全部 在一起， 聽起來 好像 很好 吃 哦。
可是 其實 我們 在 做 這個 威士忌， 裡面 是 盡量 不要 有 這樣子 的 味道， 大家 喝 起來 會 覺得 比較 好
一點， 可是 沒有 辦法， 這個 就是 在 酵母 在 發酵 的 過程 之中， 自然而然 會 產生 的 氣味 啦， 尤其是 如果
你 蒸餾 廠 啊， 你 使用 的 是 這個 啤酒 酵母， 我們 之前 有 提到 過 說 有一些 蒸餾 廠 呢， 它 遵循 古法，
他是 去 跟 這個 啤酒廠 他們 拿 酵母 過來 使用， 而 不是 使用 自己的 這個 真 六 教母， 這個 威士忌 酵母，
那 有些 研究 指出 說 這個 啤酒 酵母， 不管你是 單用 這個 啤酒 酵母， 或者 是你 把 這個 啤酒 酵母 跟 威士忌
跟 蒸餾 教母 混用， 都會 增加 你 硫化物 的 合成 好， 所以 如果 你在 一切 器材 一切 設施 一切 智成 都 沒有
改變 的 狀況 之下 呢？ 你 改用 啤酒 酵母 來 取代 你 原本 用 的 威士忌 酵母，
你可 能 就會 產生 一個 硫化物 硫 味 比較 重 的 一個 鑫 酒 好， 這 也是 有 可能 的 啦， 那 到底 要 怎麼樣
去 去除 掉 這一 些 啊？ 不 討人喜歡 的 硫化物， 這個 劉 位 呢 喔 這個 就要
講到 我們 這個 蒸餾 的 最 重要 的 步驟 欸 蒸餾 最 重要 步驟 不 識 就是 這個 步驟 就是 真 溜 喔 真 六
就是 去除 掉 這個 硫化物 最 重要 的 一個 步驟 啦 我們 這個 銅製 蒸餾 其他 內壁 這些 同根 這個 酒 只 在 接觸
在 進行 蒸餾 的 過程 當中 呢， 他 可以 移除 掉 這些 硫化物， 那 在 蒸餾 的 過程 之中， 我們 目標 所 要
移除 的 硫化物， 他是 以 什麼 形式 存在 著 呢？ 我 這邊 這個 名字 是 越來越 長 哦， 大家 要 跟緊 一點
喔， 現在 這個 硫化物 他 名字 叫做 dmt S 英文 叫做 的 mental transfer 中文， 把 它 翻譯成 二甲
基 三 硫， 代表 看到 這個 名字 裡面 有 三流， 覺得 說 這個 是一個 三流 的 東西 哦 不怎麼樣， 這個 二甲 基 三
硫 呢， 它是 地球上 主要的 一個 惡臭 的 來源 呢。 舉凡 說 這個 韭菜 洋蔥 裡面 都有 這種 二甲 基 三 硫
的 存在， 再來 呢， 在你 的 肉類 腐爛， 或者 你 屍體 腐爛 的 時候 呢， 也 會 產生 這樣子 的 二甲 基 三 硫
還有 你 放 的 屁 裡面 呢 也有 二甲 基 三 硫 不僅 是 這樣子 啊， 它的 玉 質 還 非常 的 低， 與 值 是什麼
意思 呢？ 預知 就是說 他 至少 要 多少 的 濃度 可以 讓 你 感覺到
它的 存在 這個 低 MTS 哦， 他 只要 濃度 超過 兆 分之 33， 這 已經 不是 ppm 也不 是 ppb， 這
已經 到 PPT 的 等級 Part petroleum 33PPT 啊， 就是 兆 分之 33 的 濃度， 就可以 讓
你 感受到 它的 威力， 所以 這個 玉 質 是 極 低 的， 那 也就是 為什麼 我們 必須 要 很 認真 的 去 把 這個
硫化物 去除 掉。 他 只要 有一點點 存在 我們的 威士忌 新酒 裡面， 你 很
容易 就會 品嚐 出 欸， 有一個 你不 喜歡 這個 爛 蔬菜 的 味道， 在你 的 威士忌 裡面。
而 銅製 蒸餾 器 精油 蒸餾 的 過程 之中， 呢 恰巧 就可以 達到 去 去除 這樣子 討人厭 的 啊 爛 蔬菜 味道
的 一個 功效， 這個 我們 就 叫做 copper conversation 或者 叫做 Cooper
contact， 就是 這個 同 對話 筒 接觸 其實 就是 這麼 一回事， 啦 喔 聽起來 很 完美， 對不對， 如果 在
這個 時候 呢？ 有 一位 仁兄 還 要 跳出來 了， 這是 哪 一位？
仁兄， 我 就是 剛剛 前面 那一 位 啊， 這個 美國人 還是 英國人 還是 非常 小氣 的 人 哦。
她 聽到 這個 生意， 頭腦 又 轉 了 起來， 那 怎麼 每天 都 只想 著 要 從 哪邊 再 扣 一點 錢 下來 跟我 老闆
一樣 哦， 這位 大 商人， 他 就 問 啦， 這個 同 隊 的話， 他 難道 會 是在 蒸餾 器 的 每一 個 部位 都
進行 嘛？ 他 進行 的 效率 一定 會 不一樣 嗎？
同一 個 蒸餾 器 裡面 肯定 是說 有些 地方 的 同 對話 會 比較 熱烈， 有些 地方 會 比較 冷淡， 那 有沒有 一種
可憐 就是 我們 把 蒸餾 器 的 某些 部分 維持 適用 同志 的， 然後 其他 部分 我們 把 它 換成 比較 便宜 的不 鏽
鋼 這樣 哩， 這樣 是不是 可以 達到 既 保留 了 這個 同 對話， 又 可以 降低 蒸餾 器 的 製作成 本， 這樣子 的
功效 呢？ 有 整 顆 東 同 打的 很 貴， 嘛 吼， 你 看 這個
世界上 啊 就是 一定 會 有 這麼 koso 這麼 鐵公雞 的 一個人 了， 但 其實 在 現實 世界 裡面 也不 是 沒有
啦。 我 做 很多 新 成立 的 蒸餾 廠 啊， 他 可能 沒有 錢
去 購置 一個 全 銅 純 銅 的 蒸餾 器， 因為 新酒 廠 本來 比較 沒錢 嘛， 他 就 被迫 必須 要 用 這樣子 哦。
不鏽鋼 跟 童趣 混合 制 出來 的 蒸餾 器， 或者 是說 呢， 它 在 這個 全 不銹鋼 製 的 蒸餾 器 裡面 呢，
加裝 一些 銅 網， 或者 是 撒上 一些 銅 絲 銅 粉， 藉此 去 增進 他的 同 對話 以 取代 他。
蒸餾 器 是 不鏽鋼 製 的， 這個 不足 啊， 那 講到 這邊 呢， 就要 提 一篇 很 重要 也 很 有趣 的 一篇 論文 這
篇 論文 呢， 是 有 一位 叫做 Harrison 的 學者， 還有 另外 2個 他的 快樂 夥伴 們 一起 寫出來 的 這 篇
論文， 在 探討 的 就是說 呢， 到底 這個 同 對話 它是 發生 在 蒸餾 器 的 哪 一個 部位？
他 把 一個 蒸餾 器 分成 三 大部 位 啊， 第一 大部 位 就是 這個 鼓鼓 的 肚子 這個 壺 體 的 部分， 再來 呢，
就是 這個 蒸餾 器 的 頭部 到 0NB 的 部分， 這樣子 是 第二 部位， 那 最後 一個 部位 呢？
當然 就是 這個 冷凝 器 的 部分 啊， 這是 第3 個 部分， 他 把 它 分成 這 3個 部位 去 探討。
說到底， 這個 同 對話 發生 最 劇烈 最 有效率 的地方 是在 這 3個 部位 裡面 的 哪 一個 部位， 那 假設 我們
找出 這個 最 有效率 的 方式， 就可以 把 其他 地方 呢， 都 用 這個 不銹鋼 來 取代 啊， 它的 目的 是 為 了 要
這樣子 啊， 那 實驗 呢 跑出來 很多 不同 的 結果， 不同 的 數據。
他 得出 了 一大堆 奇奇怪怪 的 結論， 我 看過 三 篇 引用 他 這一 篇 著作 的 論文 哦， 3個 引用 的地方
都是 完全 不一樣 的 結論 都是 抓 他 完全 不同 的 點 了， 所以 可以 說 這個 同 對話 沒有 大家 想象 中的
那么 簡單 喔。 就是說 喔， 它 只 存在 一個 地方 那你 其他 地方 都可
以 全部 用不 銹 鋼 的 來 取代， 或者 甚至 說 這個 同 隊 的話， 它 不僅 會 去除 掉 硫化物， 他 還有 可能 會
增加 一點點 的 硫化物 到 這一 個 蒸餾 出來 的 新酒 裡面 去。
欸 這樣子 的 現象 也是 有的， 只是 這個 還沒有 經過 很大 量 的 鹽 揪。
不 過 這 篇 論文 那 幾個 重點， 我自己 的 重點 啊， 我 跟 大家 總結 一下， 第一個 就是說， 如果 你 使用 純
不銹鋼 的 蒸餾 器， 那 相對 你 使用 這個 同志 的 蒸餾 器 來說 呢？
春 不銹鋼 的 蒸餾 器 蒸餾 出來 的 新酒 裡面 就會 很 明顯 的 帶有 這個 肉味， 還有 這個 硫化物 的 味道， 就
我 剛剛 講 這個 臭屁 的 味道， 所以 這個 證實 說 同志 整流器 還 真的 可以 藉由 同 對話 去 去除 掉 這種
硫化物 的風 味 啊， 這是 第一個 重點， 第2 個 重點 呢？
他 這個 實驗 的 結果 啊。 你 同 對話 最 劇烈 最 有效率 的 部位 呢？
第一個 是在 這個 酒 之 蒸餾 器 的 冷凝 管 裡面 第2 個 呢。
就是 在 這個 烈酒 蒸餾 器 的 壺 體 欸， 這個 結論 就 非常 有趣 啊， 為什麼 會 是 這 2個 地方 呢？
其實 我也 沒有 搞懂， 可是 這 2個 整流器 的 部位 的確 是在 蒸餾 的 過程 之中， 最 容易 去 耗損 的 部位 好，
最 容易 需要 去 時時 更換 的 部位， 那 可能 也就 間接 的 證實 說 這 2個 部位 他 參與 同 對話 程度 是 最高
的， 那 第3 個 結果 呢？ 就是說 經過 幾次 使用 的 蒸餾 器， 比起 全新 的 蒸餾
器， 他 對於 移除 掉 這些 硫化物 的 效果 是 比較 好的 喔， 那 這邊 呢？
就 可能 啊， 他 就 猜測 了 一下， 就是說 這個 同 對話， 他 可能 不止 是 同根 流 這 兩種 物質 在 對話
可能 牽扯到 很多 其他 的 惡質 那 其中 的 必須 要有 酸 的 參與 哦， 那 這些 酸性 的 物質 呢？
經過 了 幾次 的 蒸餾 以後， 他 逐漸 去 附著 在 這個 蒸餾 器 的 內壁， 去 參與 到 這個 同 對話 的 過程，
也 因此 讓 同 對話 更 有效率 的 去 移除 掉 這樣子 硫化物 的 味道， 這個 就是 他。
推測 為什麼 使用 過 幾次 的 蒸 留 器？ 他 同 對話 的 效率 會 來 的 比 這個 全新 的 蒸餾 器
來 的 好的 原因 啦， 那 實驗 還有 得出 一些 很 有趣， 可是 看起來 是 互相 矛盾 的 一個 結果， 就是說， 如果
你 今天 有 一 組 不銹鋼 的 蒸餾 器 哦， 就是 一對 2個 蒸餾 器， 假設 你 很 扣 門， 你 只願 意 多 花錢
把 其中 一個 部位 從不 鏽 鋼 換成 同志 的， 可是 你 又 想要 達到 最大化 的 同 對話， 那 這個 實驗 結果
告訴 你 啊， 你 換 每個 部位 它的 結果。 就是 差不多 都可 以 有效 地 降低 這個 硫化物 的 味道，
但是 唯獨 呢？ 這個 烈酒 蒸餾 器 的 冷凝 器， 你 單獨 把 這個 部位
換成 同志 的 其他 地方， 全部 維持 不銹鋼 製 的， 基本上 呢 哦 就是 摩擦， 剛 有 換 等於 沒 換， 只是
多 花了 一筆 錢 而已， 因為 這樣子 蒸餾 出來 的 新酒 呢？
它的 硫化物 的 味道 並沒有 降低， 那你 可能 會 推敲 說 欸， 那是 不是 這樣子， 可以 把 它 理解 成 說 這個
烈酒 蒸餾 器， 他的 冷凝 器 這個 部位 是 同 對話 最少 的 一個 部位， 呢 哦 這個 作者 就 知道 你 會 這樣子
想， 所以 他 把 這 整個 實驗 呢， 把 它 顛倒 過來 做 一次， 這一 次 呢， 使用 的 是一 對 全 銅 的 蒸餾
器， 然後 你 要 選擇 要把 哪 一個 部位 把 它 換成 是 不鏽鋼 的， 那么 這一 次 的 實驗 結果 呢？
發現 說 你 把 這個 烈酒 蒸餾 器 的 冷凝 器 從 同志 的 換成 不銹鋼， 影響 最大 你 只要 一 換 啦， 那個
新酒 裡面 硫化物 的 味道， 馬上 資 一下 就 上來， 所以 到底 這個 烈酒 蒸餾 器 還有 冷凝 器， 這個 部位 是 同
對話 的 一級 戰區， 還是 說 他 根本 就是 一個 偏鄉 小鎮， 這個 作者 也沒有 給出 一個 肯定 的 結果。
不過 這 篇。 論文 啦， 寫 得 很 有趣 哦， 如果 英文 程度 好聽 眾
呢， 可以 自己 去 把 他 找來 看一看， 那 如果 你 英文 程度 不好， 或是 跟 David 一樣 很 懶得 看 英文
的話， 沒關係 啊， 已經 有人 幫 你 整理好 了， 請 直接 上網 購買 邱 德 夫 的 新版 威士忌 學 翻開 到 的
240 夜。 原本 的 原文 論文 裡面 寫 了 七 大 頁， 洋洋灑灑 下
個 把 舅舅 邱 德 夫 用 35 行 中文字 就 把 它 講完 了， 把 這個 實驗 結果 每個 細項 內容 都 鉅細靡遺 地
揭露 在 裡面， 我 這邊 先聲 明， 我是 沒有 接 業配。 可是 這個 內容 幫 你 濃縮 整理 寫成 你可 以 懂得 文字
紫砂 邱 德 夫 沒有 坐在 你的 床頭 邊， 有 個 字 唸 給你 聽 而已 啊， 這樣子 不值得 買 嗎？
值得 買 啦。 我 買 一下 啦， 買 啦 買 啦 買 啦 好 啦， 我們 回到
我們的 正題 喔， 那 當然 呢， 這個 Harrison 與 他的 快樂 夥伴 他們的 實驗 規模 相較 我們 一般 的 這個
工業用 的 蒸餾 器 來說 是 小 很多， 他們 蒸餾 器 的 size 可能 只有 這1兩 公升 的。
大小 那 比起 我們， 動輒 就是 幾千 上萬 公升 的 蒸餾 器， 呢 呃。
這個 實際上 得到 的 結果 有 可能 會 相差 非常 的 多 哦 怎麼說 呢？
因為 他 這個 實驗 裡面， 他的 同的 表面積 比， 相對 它 需要 反應 的 液體 體積 來說 是非 常 大 的， 可是 你
把 這個 實驗 放大 1000 倍 放大 1萬 倍 呢？ 液體 體積 她 所 能 接觸到 的 表面積 相對 來說 就 小
非常 的 多， 哪 接觸 表面積 大， 它 所 反映 的 速度 反應 的 效率 就會 比較 好了， 接觸 者 小 呢？
就 反之 啊。 所以， 如果 你 把 它 這個 實驗 放大 1萬 倍 來看 呢，
他 可能 實驗 的 數據 就 不會 那麼 的 顯著 啦。 那 就要 講到 我們 在 這個 現實 世界 裡面 呢。
我們 一般 身為 蒸餾， 是 我們 在 蒸餾 廠 裡面 操作 蒸餾 器 的 時候 呢， 要 怎麼樣 去 有效 地 移除 這一
些 硫化物， 怎麼樣 去 有效 地 進行 這個 同 對話 呢 哎？
這個 第一個 方法 其實 剛剛 就 給 了 答案 了， 就是說 他 這個 銅製 蒸餾 器， 它的 表面積 相對 于 你 要 蒸餾
這個 液體 的 體積 啊。 要 大一 點 意思 就是說 我 使用 小型 蒸餾 器， 它 去除
這些 硫化物 的 效率 會 比較 好， 所以 看到 說 很多 酒廠， 他們 其實 是 使用 小 蒸餾 器， 然後 把 自己的
9 隻 呢？ 1分為2 分成 2個 批次 去 做 蒸餾， 你 分成 2個 批次
去 做 蒸餾， 當然 看起來 你的 同 對話 就是 增加 了 一 倍 嘛， 那 比起 說 使用 這些 大型 蒸餾 器 的 酒廠，
他們 可能 是 混合 了 好幾個 不同 發酵槽 的 酒 汁 加 在一起 那 相比 這樣子 啊， 你 使用 小 蒸餾 器， 然後
把 你的 酒 只 分成 好幾 批 去 做 蒸餾， 你的 同 對話 就會 是 人家 的 好幾 倍， 那 就可以 更 有效率 去除 掉
這些 硫化物。 那么 我們 要 提到 我們 威士忌 謝 大家 人人 所 敬重 的
這位 均 算 博士 啊， 也是 幫助 我們。 葛 馬蘭 在 臺灣 順利 建廠， 然後 設計出 葛瑪蘭 的 整套
製程 的 這一 位 阿君 算 博士， 他 其實 在 蘇格蘭 或 在 全世界 各處， 他 都 指導 過 很多 間 新的 酒廠 的
舍利， 那 去 參觀 過 他的 新的 酒廠 就 發現 說， 他們 其實 都有 個 共通點， 就是說 他們 都 使用 這種 比較
小型 的 蒸餾 器， 然後 有 可能 是 把 發酵 完 的 9 隻 呢 分成 兩 批 去 做 爭 流。
為什麼 這 件 事情 對於 新酒 廠 非常 的 重要 呢？ 今天 算 博士， 他的 出發點 是 希望 這些 新酒 廠 可以
在 快速 短 時間 以內 熟成 玩 他的 威士忌 哦， 拿出來 賣錢， 然後 你 就可以 有 資金 的 回收， 你 就可以 繼續
投資， 讓 這個 酒廠 可以 順利 的 營運 下去， 而 你在 熟成 的 過程 之中 啊， 最 難 去除 掉 的 就是 這個
硫化物 的 味道， 這些 新酒 裡面 的 硫化物 呢， 它的 熟成 的 過程 之中， 他 會 慢慢的 蒸散 掉， 或者 是說
他 會 被 這個 項目 桶內 壁 所 吸收， 尤其是 當你 橡木桶 內 必 有 一層 活性碳 的 時候 啊， 這個 時候 它
吸附 硫化物 的 效果 就會 比較 好 一點 喔， 這個 就是 為什麼 均 算 的 另外 一 個 這個 剛 偶 即將 管 江湖
一點 訣 啊， 就是 建議 這些 新酒 廠 他們 使用 這個 str 統 str 桶， 我 之前 跟 大家 提到 過 這邊 再
跟 大家 提 一次 就是 一般 的 紅酒 桶， 你 拿到 廠 裡面， 你 把 內壁 把 它 消 掉 以後 呢？
重新 的 經過 烘烤 哪 烘烤 完 了， 還 要 經過 一道 程序， 就是 炙 燒 這個 內壁， 讓 你 內壁 的 項目 著火
形成 一個 活性碳 層， 那 這個 活性碳 層 呢， 它 就可以 有效 去 吸附 你 新酒 裡面 的 這些 硫化物， 哪 可以
快速 的 讓 這些 討人厭 的 氣味 消散 掉 被 吸附 走？ 那你 的 新酒 呢？
也就 比較 快速 的 去 熟成 完畢 好 這個 就是 Jim 讓他 在 設計 這些 新酒 廠 在 指導 這些 新酒 廠 的
時候 的 一個 概念 啦。 可是 單 憑 這樣子 橡木桶 去 吸附 這些 硫化物 可能 還
是 有點 不足 啊， 畢竟 說 有時候 硫化物 量 非常 的 大， 然後 再 加上 說 這個 硫化物 的 域 值 非常 的
低， 我們 剛 有 提到 過 啊， 所以 你 必須 要 更 有效率 去除 硫化物， 在 這個 製程 的 前端 的 部位 呢，
你 就 不要 讓 這麼多 硫化物 產生， 也 因此 呢， 使用 這個 比較 小型 的 蒸餾 器 啊， 就 成為 更 有效 地
去除 硫化物 的 這種 方式 讓 你 鏟 出來 的 新酒 更為 純淨， 那你 熟成 的 時間 也就 不用 拖到 那么 久。
再 加上 這個 str 統 的 使用 呢 欸 你 今天 新酒 廠 啊， 可能 經過 五 六年 的 時間 呢， 就可以 生產 出
一隻 媲美 別人 10年 20年 的 一支 威士忌 喔， 這個 就是 Jim 雙 博士 呢， 它 交給 這些 新酒 廠 的 一個
呃， 生存 之 道 啊。 一個 應急 的 錦囊 啊， 不是 只有我 們 阿基師 會 偷吃
欸 不是， 不是 只有我 們 阿基師 會 偷吃 步 喔， 我們 均 算 博士 啊。
這個 天鵝 大使 阿 娥 思， 而 他 也 交給 各位 新酒 廠 啊， 一個 財富 密碼， 一個 快速 熟成 威士忌 的 捷徑。
呢， 第一個 就是 使用 比較 小型 的 蒸餾 器 啊， 第2 個 呢 就是 使用 這個 內部 含有 活性碳 層 的 str
橡木桶， 那 還有 沒有 什麼 其他 的 妙招 啊？ 我們 繼續 再 下來 看 哦。
除了 這個 蒸餾 器 的 size 以外 呢？ 你在 真 六 的 時候 的 這個 火候 啊， 對於 他的 同
對話 也是 有 影響 的。 這 怎麼說 呢？
不管你是 直火 加熱 還是 蒸氣 加熱 的 這個 蒸餾 器， 當你 開 大火 或者 是 注入 更多 的 蒸氣 來 加熱 的
時候 呢？ 蒸餾 器 裡面 的 這個 氣體 還有 流 率 就會 增加 流 率
增加， 什麼 意思 呢？ 簡單 來說 就是 看到 這個 烈酒 保險箱 裡面 呢。
這個 凝結 出來 的 新酒 留 得 非常 的 快， 流 得 非常 的 多， 哪 甄 流 的 時間 呢 也可以 因此 縮短， 然後
提前 結束 啊。 可是 在 這樣的 狀況 之下 呢， 這些 酒精 蒸氣 啊， 在
蒸餾 器 裡面 跟 他的 內壁 啊， 坐 同 對話 的 時間 反應 的 時間 呢， 就 比較 短 一點， 相處 的 時間 不夠
長， 還沒 講 上 兩 句 話 就要 走了 出來， 新酒 裡面 的 這個 硫化物 的 成分 就會 比較 高， 那 反過來 呢，
如果 你 使用 的 是 小火， 如果 你 使用 的 蒸氣 量 是 少少 的， 在 爭 流 的 時候 流 率 就 低， 他 清酒
出來 的 速度 比較 慢， 那 相對而言 呢， 這個 酒精 蒸氣 壓 在 蒸餾 器 裡面 的 時間 就 比較 長， 他 可以 形同
對話 的 時間 也 比較 長， 這 就 出來 的 新酒 了， 它 裡面 的 硫化物 就會 比較 少 一點。
這 就 像。 什麼 大火 快 炒 他 上菜 速度 就 快， 可是 你 要 小火
慢 燉， 還有 比較 入味， 大致上 是 這個 原理 啊。 我們 舉 個 例子 來說 啊， 這個 蘇格蘭 呢， 有 一 間
蒸餾 廠 叫做 格蘭 哥 尼 格 瀾 宮 野 這 間 蒸餾 廠 grace 蒸餾 廠， 他 就 標榜 它是 全 蘇格蘭 最 慢速
的 蒸餾。 那 為什麼 要 標榜 說 他的 蒸餾 速度 是 最 慢 的 呢？
其實 就是 要 告訴 你說 他的 心 酒 啊。 經過 同 對話 的 時間 是 最 長 的， 就 像 長時間 慢速
的 蒸餾 之下， 他 可以 產生 出 非常 純淨， 沒有 什麼 硫化物 在 裡面 的 新酒。
有 一句話 我 就說 了 嘛， 這個 慢 工 出 細活 啊。 這 句 話 呢， 我 這 輩子 從來 沒有 相信 過， 我 一向
就是 要求 要 快 很 準 很 急躁， 沒有 耐心 的 一個人。 可是 在 威士忌 的 蒸餾 上面 啊， 你 還 真的 得
慢慢來， 不過 這個 火 侯 呢， 他 也是 其中 一個 因素 啊。
另外 還有 一個 很 重要 的 因素， 就是 這個 冷凝 的 時候 的 溫度。
一般而言， 我們 會 說 這個 新酒 啊， 經過 蒸餾 冷凝 出來 的 時候， 溫度 越 高， 它 裡面 的 硫化物 會 越
少， 那 冷凝 出來 的 時候 呢， 溫度 越 低， 它 裡面 的 硫化物 會 越 多， 這是 什麼樣 的 一個 道理 呢？
其實 他 背後 原理 呢， 就是 在 蒸餾 的 過程 之中， 這個 酒精 蒸氣 他是 比 液態 的 新酒 來 的， 更 容易
產生 同 對話 的， 所以 假如 說 這個 新酒 啊， 在 蒸餾 器 裡面 以 氣體 存在 的 時間 越 長， 他 同 對話 的
效率 就會 越 好， 那 反之 啊， 如果 他 一 下子 就 被 冷凝 成 液體 的 狀態， 那 這個 議題 呢？
經過 冷凝 管， 雖然 它的 溫度 直直 地 往下墜， 可是 他 並沒有 產生 太多 的 同 對話， 那 也沒有 辦法 有效 地
去除 掉 他 這個 新酒 裡面 的 硫化物 的 氣味， 我們 直接 跟 大家 講 一個 例子， 大家 可能 比較 明白， 我們
回到 之前 有 講 過 這個 蘇格蘭 海拔 最高 的 這 間 酒廠 大維 尼 達爾 維尼 酒廠， 這 間 酒廠 位在 高地 的
山區。 哦， 我 每次 如果 開車 經過， 我 一定 會 去 那個 酒廠
停一 下， 那 也不 為了 什麼， 就是 為了 去 他 酒廠 去 撒 一 泡 尿， 去 那邊 借 個 廁所， 而且 它的 洗手 乳
是 威士忌 口味 的， 聞起來 非常 的 香， 可是 這 都不 是 我要 講 的 重點 啦， 我要 講 個 重點 是說 呢，
這些 達爾文 與 酒廠 她 在 每年 的 冬季， 而 記得 應該 是 可能 10月到4月 大概是 這樣子 的， 這個 月份 啦。
他們 會把 在 這一 段 期間 蒸餾 出來 的 酒， 在 經過 橡木桶 陳年 以後 呢？
特別 裝瓶， 曾 一平 叫做 winters cold 啊 冬天 的 黃金 東京 這一 款 威士忌， 那 這 款 威士忌 跟 他們
平常 生產 的 威士忌 有什麼 不一樣 呢？ 主要 就是 因為 啊， 在 這 段 期間， 因為 氣溫 非常 的
低， 他們的 冷凝 所 使用 的 這個 蟲 桶 裡面 的 水溫 也是 非常 的 低 的， 也 因此 呢， 他的 心 酒 蒸餾
出來 的 冷凝 效率 非常 的 好不 過 剛才 講到 這個 冷凝 效率 好的 代價， 就是說 他的 心 酒店 的 硫化物 會 稍微
多 一點， 也 因此 他 就 造就 了 一種 跟 他 平常 蒸餾 出來 的 威士忌 所 不同 的風 味 喔。
可能 威士忌 裡面 就會 多 了 一些 這種 肉質 感 啊， 或者 我們 說 這個 蜂蜜。
啊 哦， 或 甚至 是 剛剛 講到 這些 比較 不 討喜 的 這個。
呃 煮 青菜 啊 或 爛掉 的 菜 的 味道 也是 有 可能 哦， 那 有 其他 球場， 他 反其道而行， 他 就說 我在
冷凝 的 過程 呢， 我不 追求 效率 了， 我要 追求 的 是 最 極限 的 同 對話， 盡可能 地 把 我 這個 新酒 店
硫化物 都 去除 掉， 所以 他 就在 這個 冷凝 器 裡面 注入 熱水 來 取代 一般 的 冷水。
這個 蒸氣 在 原本 的 狀況 下 還 一 進到 冷氣 喔， 馬上 從 蒸汽 變成 液體， 然後 這樣子 流 啊 流 啊 流
出 冷凝 器 流到 這個 烈酒 保險箱 裡面， 可是 現在 呢， 你 把 這個 冷凝 器 裡面 改住 熱水 喔， 這一 招 我們
叫做 Run hot 哦， 可能 可以 叫做 熱 操作 吧， 就 超 他 偏偏 胖胖的 啊， 這個 時候 呢， 蒸氣 進到 冷凝
器 的 時候， 他 就說 靠 杯 還 叫 軟， 然後 他 就 一路 維持 爭氣 的 狀態， 一路 熱熱 熱熱 熱熱 到 最後
一刻 你 要 準備 跳出 這個 冷氣 的 時候 呢， 才 凝結成 液體 這樣子 以 氣體 存在 的 時間 長 同 對話 的 效率
就會 高， 就 比較 不會 有一些 臭臭 的 味道。 如果 你 酒廠 要 這樣子 Run hot 的話 呢， 你在
冷凝 器 後面 就會 再 多加 一個 冷熱 交換器， 大家 把 想像成 是一個 冰箱 就好 了， 再來 把 這個 熱騰騰 的
新酒 啊 冷卻 到 大概 溫度 20度 左右， 方便 儲存 了 我 這邊 講 的 稍微 細節 一點 啦。
不過 是要 藉機 告訴 大家 這個 冷凝 的 溫度 呢？ 對 它 新酒 裡面 這個 硫化物 的 多寡 也是 有 影響 的。
那 最後 最後 呢？ 我 終於 講到 最後， 大家 再 讓我 講 個 5分鐘， 假如
你 今天 走進 一 間 酒廠， 你 無法 判斷 說 這個 蒸餾 器 它的 大小， 你 也不 知道 蒸餾 是在 操作 蒸餾 器 的
火候， 或者 是 他的 冷凝 溫度， 那 還有 沒有 什麼 方法 可以 去 推估 說 他 這 間 酒廠 所 生產出來 的 威士忌，
究竟 是 屬於 乾乾淨淨 型 的， 還是 帶有 一些 這個 硫化物 味道 的 威士忌 呢 欸？
今天 前面 講 的 所有 東西 都可 以 忘記 喔， 不過 這邊 呢， 這個 裝 逼 小 PayPal 啊， 就 交給 大家 一個
很 簡單 的 判斷 方式， 你可 以 以 這 間 酒廠 哈 的 冷凝 器 是 哪 一種 形式 來 大概 猜測 說 他的 心 酒
裡面 會不會 帶有 這種 硫化物 的 味道？ 冷凝 器 就 分為 兩種 形式， 我們 先 從 比較 古早 比較
傳統 的 這種 形式 來講 起 哦。 我相信 很多 聽眾 應該 知道 說 我們 這個 威士忌 啊 傳統
的 冷凝 器 呢， 叫做 water， 執意 翻過來 就是 從 桶 啊 蟲子 從 桶子 的 統 在 蘇格蘭 呢 有 一 距離 羽
啊。 就是 有時候 你 會 說 一個人 S organizer top
of worms 就是說 跟 一 桶 蟲 一樣 的 有 秩序 有 規矩， 那大 家 可以 想像 說， 你在 釣魚 的 時候 帶 了
一 桶 重 過去 哦， 那 打開 那個 蓋子 裡面 有些 重 在 裡面 尿尿， 酸 鳥 鳥 當。
所以 其實 這個 李 宇 的 意思 呢？ 他 就是 在 諷刺 這個 人是 毫無 規矩， 就是 亂七八糟 的
意思， 他 其實 講 的 是一個 反 話， 那 這個 呂 跟 總統 有什麼 關係？
呢 哦 一點 關係 都 沒有 惹到 增加 一下。 大家 的 印象， 這個 從 桶 呢 它的 形狀 非常 的 簡單
喔， 基本上 它 就是 一 跟 螺旋狀 的 銅管 啊， 像 一個 彈簧 一樣， 然後 放置 在 一 桶 的 冷水 裡面。
你的 酒精 蒸氣 走勢 這個 銅管 裡面 哦， 那 他 經過 這個 銅管 的 時候 呢？
蒸氣 會 被 這個 銅管 外面 的 冷水 降溫， 然後 就可以 慢慢的 從 氣體 凝結成 液體 的 新酒 狀態， 這個 就是
一個 最 簡單 最基本 的 一個 冷凝 器 的 形勢。 哦。
我們 一般 叫做 waterbb， 這個 水箱 如果 是 圓形 的話， 叫 Walter， 如果 水箱 是 方形 的話 叫
warm tank， 如果 這是 同一 種 東西 啊， 那 後來 人們 呢？
他 為了 要 提升 冷凝 的 效率， 就 發明 了 另外 一種 形式 的 冷凝 器， 這個 叫做 share and tube
condenser 中文 翻譯 叫做 可 管 式 的 冷凝 器， 或者 也有 人 呢， 直接 把 就是 就 叫做 water，
然後 把 心事 的 叫做 condenser， 這種 殼 管 式 的 冷凝 器， 它 概念 跟 傳統 基本上 是 差不多， 只是
它 形狀 是 不一樣 的。 剛剛 我們 說 總統 呢， 它 裡面 是一 根 銅管， 然後 成
一個 螺旋狀 的 嘛， 那 這種 殼 管 式 的 冷凝 器 呢？ 它 裡面 的 銅管 是 值得， 而且 不只 一根 銅管， 他
可能 就是 幾 10 根 的 銅管， 這些 銅管 呢 就 構成 了 這個 殼 管 式 的 這個 館 的 部分 吶 殼 的 部分
呢。 也就是說， 這些 銅管 的 外層 呢， 又 用 了 一根 大 管
把 它 包起來 喔。 這個 大 管 包 小館 的 概念， 這個 部分 呢， 可以 直接
上 我們 業務 用 威士忌 指南 的 IG 或者 是 Facebook， 我在 上面 放 一個 照片， 大家 看 了
以後 會 比較 好 去 理解， 那 這個 小管 中間的 走 就是 酒精 的 蒸汽， 那 在 大 館 跟 小管 之間 的 空隙 呢
走 就是 這個 冷水， 那大 家 可以 稍微 想像 一下 喔， 傳統 的 總統 是 冷凝 器， 它 裡面 只有 一根 銅管， 你
所有 的 酒精 蒸氣 呢， 都是 經過 這一 根 銅管 可是 在 殼 管 式 冷凝 器 裡 呢？
這個 就好 像 帥 領 2999 人 兵 分 2999 路 一樣， 諸葛。
村夫， 你 他媽， 我沒有 離題 了。 在 這樣的 狀況 之下 呢？
冷凝 的 效率 大幅 的 提升 了， 而且 呢， 酒精 蒸汽 在 冷凝 器 裡面 跟 這個 銅管 的 接觸， 面積 也是 大幅度
的 增加， 所以 因此 他 可以 更 有效率 去除 掉 這個 硫化物 的 味道， 那 相比之下 呢， 使用 傳統 的 蟲 桶
式 冷凝 器 啊， 所 蒸餾 出來 的 新酒 就 比較 有 可能 會 帶有 這種 硫化物 的 味道， 那 究竟 是不是 真的 如此
呢？ 來 我們 馬上 進入 適合 的 環節， 今天 要 來 為 大家
評 影 的 呢， 是 這一 支 啊。 來自於 蘇格蘭 斯 貝 賽區 的 魁 列 奇 酒廠。
球場 的 英文 名字 叫做 kracie 哎， 大家 聽到 cookie 好像 覺得 有點 熟悉， 沒錯， 我們 上 一 集
就有 提到 這個 名字 cracking 的 記事， 這 間 酒廠 的 名字 也是 這個 酒廠 所在 的 這個 小鎮。
的 名字， 我們 上 一 集 錄音 的 地點 啊。 這個 Highlander Inn， 他 所在 的 也 正是 在
這個 gravity 小鎮 上面 handiin 呢。 距離 之間， kracie 葵 獵奇 酒廠 呢， 步行 只需 要
5分鐘 的 時間 了。 其實 距離 是 更 短 的 啦， 可是 他 因為 要 走 個
上坡， 所以 你可 能 需要 多 一點 的 時間， 開車 的話 可能 只需 要 30 秒 就 到了 今天 魁 列 奇 酒廠 呢？
它 使用 的 是 大型 的 蒸餾 器， 而 他的 冷凝 器 呢， 使用 的 是 這種 傳統 的 傳統式 的 冷凝 器。
大家 回顧 一下 我們 剛剛 的內容 哦 大型 的 蒸 留 器 加上 傳統式 的 冷凝 器。
誒， 是不是 就會 讓 這個 威士忌 裡面 有 更多 這種 硫化物 的 味道 呢？
那一 般 的 認知 也是 如此 啊， 這個 魁 列 奇 酒廠 呢？
他們 就是 以 生產 這種 帶有 一些 肉味 這種 特殊 風味 的 威士忌 組成 我們 所 講 的 這個 肉味 肉質 感 呢？
有時候 就是 代表 說 它 這個 酒 裡面 他 硫化物 是 稍微 多 一點。
的 一 死。 那 我們 要 聽 你的 這 隻 呢？
是 魁 列 奇 的 蒲 穎 款， 這個 13年 的 威士忌 哦， 這個 13年 的 應該 是 他 不 因 款 裡面 年份 最低 的
一隻 啦 A 恰好 很 符合 我們 這一 集 的 主題 啊。 我們 要 的 就是 這個 年份 比較 低 的 威士忌， 因為 它
熟成 的 時間 比較 短 喔， 所以 威士忌 可能 還 會 殘存 一些 硫化物 的 味道 在 裡面。
不 我們 看到 說 蘇格蘭 主要 幾 間 使用 這個 重 瞳 冷凝 器 來 製作 威士忌 的 酒廠 啊， 通常 他們的 普 音
款 的 熟成 年限 都會 稍微 比 一般 的 酒廠。 覺得 稍微 高 哦， 可能 至少 都要 10年 起跳 啦， 那
更多 我們 看到 的 是 這個 12時 3年 左右 的 威士忌， 因為 你 使用 從頭 來 冷凝 的話 呢， 你的 硫化物 比較
多， 你 也就 需要 比較 長時間 的 去 熟成， 去 去除 掉 這個 硫化物 的 味道。
好， 那 我們 就是 不宜 遲 啊， 先來 喝 一下 這 支 威士忌， 它的 酒精 度 呢， 裝 在 46 個 percent
喔。 這 隻 其實 是 我 朋友 送我 的 一隻 小 樣 啦， 這是
我 剛 搬到， 呃， 我 上一個 住 的地方 的 時候， 他們 給 了 一個 入 錯 理， 我 沒想到 我 放 了 這麼 久
哦， 等候 又 搬 了 一次 家 以後 才 開始 來 準備 喝 這一 瓶 威士忌 我也 不錯 啦， 一個 入 處 裡 呢， 使用
兩次 這樣子 也是 最大 效率 的 發揮 它的 功效 了。 哇 一打 開 了， 馬上 就 能 聞到 那一 股 啊， 淡淡的
帶有 練 硫磺 的 味道 在 裡面， 真的 不 誇張， 就是 這麼 誇張 哦， 這 酒 它的 顏色 非常 的 漂亮， 我 很
喜歡 這個 顏色， 它 這個 呢 該 叫 金黃， 是 我就喜歡 叫 黃金 色， 他 真的 跟 黃金 的 顏色 差不多， 它 帶有
一種 沉甸甸 的 金磚， 它 裡面 的 那種 黃金 色澤， 我不知 道 為什麼， 我 覺得 這一天 這個 顏色 很 像 金條
的 顏色 哦。 可能 是 快要 過年 了 吧？
第一 印象 給 人家 一種 啊。 熱帶 水果， 尤其是 這個 鳳梨 的 味道， 不過 跟 我們 上
一 集 拼 的 這個 格蘭 莫瑞 不一樣 喔， 這一 次 又 不是 罐頭 鳳梨 糖 這樣 味道， 它 就是 那種 很新 鮮 很
熟 一點 熟 到 快 爛掉 了 那個 鳳梨 的 味道， 然後 再 聞 一下 呢， 突然 出現了 一個 有點 像 是 火藥 的
感覺， 我 小時候 放 那個 沖天炮 放水 鴛鴦 會 有 那種 殘存 在 空氣 裡面 的 啊， 這個 消 食 的 味道 我不知
道 為什麼， 我 對 這個 瘤胃 其實 也是 蠻 敏感 的 啦， 那 可能 是 我們 自己 球場 也是 使用 這個 傳統式 的
冷凝 器 喔， 所以 做出來 的 新酒 那種 硫化物 的 氣味 哦， 久而久之 你 就 很 容易 在 其他 人的 威士忌 裡面
很 容易 聞出 那個 味道。 哇， 這 隻 如果 是 喜歡 那種 口感 厚重 的 威士忌 的
品種 一定 會 很 愛 酒 體， 非常 的 厚實 哦。 雖然 他 只 裝 在 46個 percent， 可是 你 喝下去
的 時候， 氣味 完完全全 地 包覆 你 整個 口腔， 你 知道 它 這個 肉 質感 像 什麼 嗎？
像 那個 火腿 的 味道， 或者 有點 像 培根 的 感覺， 就是 那種 讓 你 會 覺得 說 這個 油脂 感 非常 多，
可是 有 經過 一點 煙燻 過 那種 肉類 在 尾 韻 的 部分 也 蠻 長 的， 那 還是 以 剛剛 這種 熱帶 水果 風味，
再 加上 一些 這個 煙硝 火藥 的 味道 為主， 喝完 再 聞 了 一下， 你 又 突然 發現 說 他 好像 聞起來 有一點點
鹹味， 它 這 整體 的 感覺 讓我 想要 再 吃 巴西 窯烤 的 時候。
哦， 巴西 有 他 就是 拿 一根 像 箭 一樣 的 東西 啊， 插 那個 烤肉 上面， 然後 匯 到 你的 桌 邊 來 給你 切
個 幾 片， 這樣 啊， 有一些 比較 分析 比較 黑 化 了， 他們 還 會 差 一整 顆 的 鳳梨， 然後 去 考， 然後 再
切 幾 片 鳳梨 下來， 讓 你 配 了 這個 肉 吃， 我 幫 你 解 解 膩 欸， 這 支 酒 就 很 有 這樣子 的 感覺。
熱帶 水果 味道 肉味 咸 味， 然後 再 加上 一點 燒烤 的 那種 炭 燒 味道， 哇， 是 很棒， 很 過癮 的 一支 酒，
那 他 有空 呢， 如果 去 這個 魁 列 奇 啊， 這個 kracie 小鎮 呢？
除了 一定要 去的 Highlander Inn 以外 呢， 也可以 路過 這 間 魁 列 奇 酒廠， 他 比較 可惜 是 他
沒有 開放給。 一般 民眾 參觀 了 不過 呢， 你 從 酒廠 外面 就可以
看到 他 給 做大 大 的 蒸餾 器， 它 一般 休息 的 時候， 它 這個 鐵捲門 是 放下來 的， 可是 在他 開始
蒸餾 的 時候， 他 會把 這個 鐵捲門 把 他 拉開。 那 我還 記得 我 第一次 去 那邊 的 時候 呢， 我 本來
只是 跟 朋友 啊， 在 球場 外面 拍 一 拍 酒廠 的 外觀， 然後 酒廠 人員 呢， 看到 說 欸， 有 這個 遊客
來 這邊 朝聖 喔， 就 趕快 幫 我們 把 這個 鐵捲門。 拉起來， 我 那 在 冬天 早上 的 陽光 裡面 看到 這個
鐵捲門 冉冉 的 升起， 然後 漏出 碩大無朋 的 這些 蒸餾 器。
哇， 這個 內心 的 感覺 只是 澎 派 之 機動 好 10分 有意思 的 一 間 酒廠 10分 有意思 的 一支 威士忌 啊
就在 這邊 推薦給 大家， 有空 可以 去 啊 試試看。 好， 那 今天 呢 主要 講 的 這些 內容 啊， 是 有關於
這個 威士忌 裡面 的 硫化物， 還有 留 位 是 從 哪裡 來 的， 以及 我們 怎麼樣 去 利用 這個 蒸餾 器 的 設計 呢
來去 除掉 或 相反 地 去 保留 這樣子 硫化物 的 味道 在 裡面， 這 可能 是個 比較 生冷 的 主題 啊。
可是 我自己 蠻 喜歡 的 一 個 主題， 所以 在 這邊 分享 給 大家 了， 那 也 希望 說 的 各位 聽眾 在 聽完 今天
這個 主題 以後， 能 尋 到 跟我 一樣 的 樂趣， 那 我 覺得 聽 不懂 怎麼辦？
呢 欸 不要 吃 啊， 我 就 倒帶 回去 再 多 聽 個 幾次， 或者 你可 以 選擇 到 這個 埃及 和
Facebook 上面 了 點 一下 這個 贊助 連結 小額 抖 內 一下 試試看 所有 投錢 進去 會不會 聽 的 比較 懂 欸
難怪 這個 補習班 這麼 好 賺錢 好， 那 今天 節目 呢 就 先 到 這邊 感謝 收聽 業務 用 威士忌 指南， 我是 93
打工仔 David， 我們 下次 再會 剛 想 了 啦。