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00:00:14,180 --> 00:00:19,480
歡迎 收聽 業務 用 威士忌 指南 我是 酒莊 打工仔 
David ,現 在 是2023年 的7 月2 3號, 英國夏令

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00:00:19,490 --> 00:00:26,260
時間 下午 3點3 0 分 ,錄 音 位置在 蘇格 蘭高 地, 
氣溫 攝 氏1 6 度。 

3
00:00:26,370 --> 00:00:33,020
本周 的 英國 大 事 啊, 一直 漲 漲不 停, 之 前 在新
聞裡 面 有跟 大家 提到的 英 國酒類 消費 稅呢 ？ 

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00:00:33,030 --> 00:00:39,080
接下 來是 在8 月的時候,確定是要往上。 
調整 了 喔 那 呃 , 目 前調 整 的方 案 呢？是 

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00:00:39,090 --> 00:00:44,320
長怎麼 樣 子 啊？威士 
忌 在英 國 的酒 類消費 稅法 規 呢算 是烈 酒 類 的, 

6
00:00:44,325 --> 00:00:49,450
這是 烈 酒 類的消 費稅 調 整 是 從每 公升 酒精 28。
點 七 四 英。 

7
00:00:49,500 --> 00:00:57,350
真 棒 , 往 上調 整 到 每公 升酒 精31.64英 鎊, 
等 於你 每一 公升 酒 精 被 多 課了 將近 3 磅 的 說

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00:00:57,360 --> 00:01:05,180
啊 , 那 我把它 換 算 成一 瓶 酒 精度在 40 %, 
然後7 0 0CC 的威 士忌 來 說的 話呢 , 大概 就 是

9
00:01:05,220 --> 00:01:12,960
要 多 付0 點 8億 英鎊 的 這個政 府啊, 也 就是 新臺
幣 的大 概 32 塊左 右, 那假設 我們換算新 臺幣 是1 

10
00:01:12,965 --> 00:01:20,210
比 4 0的 話, 而 且呢 這 只是 徵稅的 部分 啊 , 我
們還 沒 有 排 除說 有些 商 家 們會 借這 個 機會 呢 

11
00:01:20,220 --> 00:01:26,490
, 也順 便 一 起 漲 這個 酒的 價 錢, 就 像我很 喜 
歡舉 例啦 , 臺灣 的小 吃店 啊 , 這 些 麵攤 喔蛋 

12
00:01:26,500 --> 00:01:31,510
價上 漲 也 要 漲 5塊 啊, 然後 麵 粉 上 漲 
要漲5塊, 汽油上漲也要漲5塊它。 

13
00:01:31,800 --> 00:01:34,970
漲 上去 都 下不來 了 ,很 多 人一 定 會利 用這 
個機會。 

14
00:01:35,160 --> 00:01:40,490
藉機 再 去 調整 它 ,這 些酒 類 的零售價 格 啊, 所以
最後 都是消 費 者來 買 單哦 。英國 

15
00:01:40,500 --> 00:01:47,520
這 幾年 的通 膨問 題已 經 算是 蠻 嚴 重的 喔,現 在 
看起來的通 貨膨 脹 率大 概都 落 在7 個 

16
00:01:47,530 --> 00:01:52,470
perc en T 8個 perc en T左 右 啊。這 
個在 已開 發 國 家 算 是蠻 高 的 ,那 所以 酒的 價 

17
00:01:52,480 --> 00:02:00,850
格已 經 一 直在 往上 漲了 ,現 在又再 加 上這 個 消費
稅 再往 上 去調整啊 ,真 的 是雪 上加 霜, 不過是 英國

18
00:02:00,860 --> 00:02:07,470
新 的酒 類 消 費稅 調整 的 法 規 呢？ 
在 有些 地 方是 暫免 適用 的, 好 比說 這個酒 吧 

19
00:02:07,480 --> 00:02:15,430
,我 們 俗稱 的這 個生 啤 酒 的部 分 喔, 因為 英 國
政 府呢 ,他 希望 說 這些 酒 吧 呢呃 在 前 面幾 

20
00:02:15,440 --> 00:02:20,120
年經 歷 過 這 個Co FF E E 
的打擊啊,到現在慢慢地走在復甦回來。 

21
00:02:20,190 --> 00:02:24,040
而 政府 為了 維持 讓 這些 酒吧 可以 正常 去 營利 ,所
以 呢？ 

22
00:02:24,070 --> 00:02:29,660
這些 酒 吧所 使 用的 這種生 啤 酒呢？ 
消 費稅 的 部分 是凍漲的。 

23
00:02:30,020 --> 00:02:36,880
這個 其實 也不 難 理解 啦 , 你想 像一 下 說 你今 天
在 九 ba R然 後 你跟 酒 保 要了 1杯 啤酒 酒保 給

24
00:02:36,890 --> 00:02:41,540
你 這杯 啤酒 以 後 呢 ？ 
跟 你講 了價 格 ,然 後 你發 現說 這 個價 格 他 上漲

25
00:02:41,550 --> 00:02:44,460
了哦 ,那你一 定 心 有不 甘 嘛 , 那酒 保 會跟 妳怎麼
講？ 

26
00:02:44,470 --> 00:02:51,180
他說 沒辦 法,因 為因 應政 府 他們 的 政策 ,所 以我 
必須 要漲 價,必 須 要把這 個價 格轉 嫁 到你 消費 者身

27
00:02:51,210 --> 00:02:56,790
上 ,那 你 在 酒吧 裡面 喝酒 的 時 候 呢 , 你 
一 定 就在 那 邊 測< 幹 </ 了,你 就 再去 買 1杯

28
00:02:56,800 --> 00:03:02,400
來 喝, 然後 越 喝 越多 ,你 跟 一大群 的酒 鬼在 同一
個 空間 裡面 就 很 容易 出 事 嘛, 對 不對 ？ 

29
00:03:02,410 --> 00:03:09,270
所以政府當然他會把這個酒吧這一塊的稅率先減免掉啊。 
可是 對於 一般 我們 在 超市 或是 酒 專 買 酒 人 來說

30
00:03:09,280 --> 00:03:13,210
就 不一樣了 嗎 ？你 
在那 邊結 帳 的時 候, 最後 金額跳 出 來跟 你說 這個 

31
00:03:13,220 --> 00:03:19,850
東 西 漲 了 十趴 ,那 你 也不 會 知道 , 說這 個 
是政 府 加 給 你的 ,說 還 是說這 個呃 生產 者, 他們

32
00:03:19,860 --> 00:03:25,030
反應 這 個物 價上 漲 的成 本, 在你 的 這個 商 品 
上面 你 也不 會 去 知道 , 你 也不 會 去深 究這 件 

33
00:03:25,040 --> 00:03:31,950
事 情嘛 , 那你 可 能 就 摸 鼻子就 認了 啊 ,要 買 
就 買不 買 拉倒 對, 所 以這 波漲 價 最 影 響 最大 

34
00:03:31,960 --> 00:03:38,950
的 就 是這些喔 , 去 酒 專或 者是 去超級 市 場 去 
買酒 ,然 後 乖乖 帶 回家 裡 喝喔 喝 完 安 靜去 睡覺

35
00:03:38,960 --> 00:03:45,570
不鬧 事 的這 一群 人 呢, 反而 是在這 個最 容 易 出事
的這 個 地 方 , 也就 是這 個 酒B A R裡 面喝 酒 

36
00:03:45,580 --> 00:03:52,750
,這群 人就 比 較沒 有被 這樣的 稅 率去 影響 到那 英國
這個酒 類 消費 稅 呢 , 它 的 調 

37
00:03:52,760 --> 00:03:58,750
漲時間目前看起來是8月1號起會是用啦。 
可 在 這個 之前 呢 ,已 經有一 些啤 酒製造 商, 他們 

38
00:03:58,760 --> 00:04:03,180
已經有 一些 動 作 了 啊 ,像 是 這個 
kohlb ER G 這 個 加士 柏啤 酒, 這 個丹 麥的啤

39
00:04:03,190 --> 00:04:08,700
酒 製 造商 呢？ 
他 目 前 已經 把 書往 英 國的 啤 酒 的項 目 呢 ,從

40
00:04:08,710 --> 00:04:16,230
原 本 的呃 酒 精 度 裝在 3 .8 % 調 降到 3 . 
4 % 3 . 4 %呢 , 就 降 了一 各 級 距 啊 ,那

41
00:04:16,240 --> 00:04:21,940
它 的 說呢 ？就 
從原本的 每 公升 酒精 2 1 .0 1 棒 變成 每 公 升

42
00:04:21,950 --> 00:04:29,440
酒 精 只要 9 .2 7 棒 哦 ,是 很 大的 一筆, 節 
省 了那 大家 可以 想 想看 ,那 連啤 酒 商都 開 始 

43
00:04:29,450 --> 00:04:36,080
在降 低他 們 產 品的 酒精 度 來達到 避 免被 課這 個 
高額 的 消費稅 的 這 個效果 

44
00:04:36,130 --> 00:04:41,610
,那啤酒商這樣子做了威士忌製造商。 
這個 我們 做出來 的 產品 呢？酒精 

45
00:04:41,620 --> 00:04:46,200
度 動輒 40 趴 以上 , 會不 會 也跟 進 做 這 件事 
情 呢？我 

46
00:04:46,205 --> 00:04:51,470
想這 個 是完 全沒 有辦 法避 免 的一 件事 情 啦一 定 
會 有製造 商 去跟 進 做這 種事 情。雖 

47
00:04:51,465 --> 00:05:00,520
然大 家目 前 的酒 精 度 都已 經 壓 在40 %左 右 
了, 可是 那些 苦 撐在4 3% 苦 撐在4 6% , 甚至 

48
00:05:00,525 --> 00:05:07,380
有 很多 的 蒸餾 廠 , 他 們做 這個 原 酒 這個 原 
桶強 度 的產 品 呢一 定會受 到這 樣子 高 額稅 

49
00:05:07,385 --> 00:05:08,870
率的狀況。 
打擊 啊。 

50
00:05:09,490 --> 00:05:17,160
那大 家 想想看 啦 ,全世 界喜 歡威士 忌 的這 些威士 
忌愛好 者, 他們 慕名 來到蘇 格 蘭的 時 候呢 。 

51
00:05:17,170 --> 00:05:24,660
發 現說在 蘇格 蘭 販賣的 威士 忌, 因 為稅 
率的 關 係 , 酒精 度 都被 調 降到 4 0%, 這 是 

52
00:05:24,670 --> 00:05:30,840
多麼 悲慘 的 一件事 情啊。 
蘇格蘭威 士 忌 好不容 易 靠 這20 年來的 努力 , 

53
00:05:30,850 --> 00:05:37,480
把自己 的品 牌把 自 己的 形象 塑造 好 ,然 後可 
以開 始 推 一些 比較 高規 格 的一 些產品 ,專門 給 

54
00:05:37,490 --> 00:05:41,420
這些 威士 忌愛好 者 的 一 些產品 , 比如說 單 桶 的威
士 忌哈。 

55
00:05:41,430 --> 00:05:48,940
比 如說 原 桶強 度的 威士 忌好 結 果 呢？ 
因 為政 府 酒類消 費稅的 調 漲 ,你 被迫 去 壓縮 到 

56
00:05:48,950 --> 00:05:55,830
這樣子的 啊 ,比 較高階 的 產品 的生存 
空間,讓你的老顧客去承擔這樣的成本。 

57
00:05:55,940 --> 00:06:04,270
這 無疑 就是 殺雞取卵 , 這 就 了 哈。 
如果 政府 想要 做到 這個 酒精 攝取 減 量, 來避 免 

58
00:06:04,280 --> 00:06:07,210
酒精 對 社會 的 危 害, 這件 事情 我是 完 全 支持 
的。 

59
00:06:07,220 --> 00:06:11,250
哈, 可 是 如果 政 府是 靠加稅 來達 到這 樣 的目 的 
的 話 呢？ 

60
00:06:11,260 --> 00:06:16,610
這個 我 恕 我 無法 茍同 啦。 
要 讓大 家 知道 酒精 對 身 體 的危 害, 你不 能只 靠

61
00:06:16,620 --> 00:06:21,870
加 稅一 件事 情不 能 只靠 調 整 它的 售 價來 做 到 
這件 事 情, 你 必 須要 靠教 育, 你 必須 要 給大 

62
00:06:21,880 --> 00:06:26,310
家傳 達正 確的 觀 念 , 去 輔導 那些 酒精 成 癮的 
人喔 。去 

63
00:06:26,320 --> 00:06:33,550
提供 醫 療 來來 來醫 治 這些 酒 精 成癮 的人 , 這是
需要 很 長時 期 的一 個努力 去 改變 市場 的口 味, 

64
00:06:33,560 --> 00:06:38,370
去改 變消 費者 的 飲酒 習 慣, 才 有辦法做 到 一件 
事情 , 而不 是你 1秒 鐘就 是 這樣子 

65
00:06:38,380 --> 00:06:45,430
,然後加稅加起來,然後這個問題就解決掉了。 
英國 已經 是 全 歐洲 9 歲 最高 的 國家 之一 了 ,這

66
00:06:45,440 --> 00:06:52,710
個 就證 明 說 , 只靠 加稅 不能 解決 飲 酒對 社會 造
成的 這些 成本 造 成的 這些 問 題嘛 ,因 為我 們 自己

67
00:06:52,720 --> 00:06:58,950
在英 國這 邊, 我 們每 天還 看 到非 常多 酒 類相 關的
暴力 事 件, 我們 也看 到很 多人們因 為 飲酒 過 量所 

68
00:06:58,960 --> 00:07:05,720
產生 的 這些 慢 性的 疾 病哦 , 這個 就 證明說 加 稅
是沒 有用 的 ,那 相對 來 說 ,像 這 個烈 酒說他 不斷

69
00:07:05,730 --> 00:07:10,780
的上 漲 , 會 不會 導 致現 在詩 酒 又開始 在 盛 行 
起 來呢 ？ 

70
00:07:10,790 --> 00:07:15,790
蘇 格蘭 的18 23 年 的 酒稅 法, 這 個大 家 可以 
看 一下 我 的I G 或 是F B 上 面有 寫 到喔 ,這 

71
00:07:15,800 --> 00:07:21,090
個酒稅 法, 他 鼓勵 了 私釀 業者 合法 化,然 後他 成 
就了 我們 。現 

72
00:07:21,100 --> 00:07:28,910
今 看 到 威士 忌製 造 的一 個雛 形出 來,那這200 年
以後 的 今天,我們看到2023年英國頒布了這個 新的 酒類 

73
00:07:28,920 --> 00:07:34,200
消費稅 稅法 會不會 有 鼓勵 這種 非法 烈酒 再一次 的 
重出 江湖 了 吼 ？ 

74
00:07:34,210 --> 00:07:40,070
這我 們不知 道,說 不定 以後 可 以在 市場 上面 看到蘇 
格蘭威 士忌 上 面 標說 這 個 是200 年 以來 第 一家

75
00:07:40,080 --> 00:07:44,170
非 法的威 士忌 蒸 餾 廠 。 
哦, 我都 想好 知 道 怎麼 做 了 , 我 們去租 一臺 露

76
00:07:44,180 --> 00:07:50,640
營 車, 然後 就像 絕命 毒師 一 樣 ,我 們 在上 面搞 
蒸餾 啊 我 們這 個東 西 啊, 就 我 們 就在 的 地 

77
00:07:50,650 --> 00:07:56,810
區做 糖 畫, 然後 再 高 地區 做 發 酵, 然後 到 
S PA CE 這 邊 去 做 蒸餾 ,然 後 到艾雷 島去 做

78
00:07:56,820 --> 00:08:01,700
成年 , 然後 在坎 貝爾 正在 做 妝品哦 五 大產 區一 
次滿 足啊, 為什 麼 呢？ 

79
00:08:01,710 --> 00:08:07,010
就 是 你 在 那個 露 營車上 面要 拼 命地 開跑 給警察 
追這 樣子 , 所 以在 每個 地方 蘇格蘭 每 個角 落裡 都

80
00:08:07,020 --> 00:08:12,110
繞過 一輪這 樣 做 出來 的完 全非法 的一 
個威士忌哦看這個市場會不會買單呢？ 

81
00:08:12,560 --> 00:08:14,970
真的 要 搞 到 這樣 啦 ,不 要 搞 到這樣 子 嘛,對 
不對 ？ 

82
00:08:15,010 --> 00:08:21,320
喝酒 對社 會 造成 的問 題, 還 是要 回歸民 眾自 己的 
飲 酒習 慣,跟 他 們有 沒 有 被教 育這 件 事 

83
00:08:21,330 --> 00:08:27,250
情 , 這 個 民 之 所 欲天 必從 之哦, 如果 整個 社 
會上 大家喝 酒 的 習 慣就 是 我 要采 館 ,我 要 拉個

84
00:08:27,260 --> 00:08:31,730
什 麼 小 旋風 啊, 我要 拉酒 嘴 ,然 後 炫 
耀酒 量 ,然 後 在 那 邊逼 酒, 然後 在 那邊 追酒 

85
00:08:31,740 --> 00:08:38,049
欸, 這 個 社 會飲 酒的 問 題 就會 非 常的 大, 就 
很難 解 決 嘛 ,那 如 果 你 這個 社會 的 喝 酒 的 

86
00:08:38,059 --> 00:08:45,420
人呢 ,他 們 都能 去瞭 解 這個 梅瓶 酒 他背 後有 趣 
的一些 事跡 啊, 他的 學問 , 它 製造 流 程 ,他 自 

87
00:08:45,430 --> 00:08:51,640
己的 這 個 辛苦 ,那 你 就會 喝了 ,截 至 
喝了珍惜啊,因為妳不試用一個在炫耀自己酒量的心態。 

88
00:08:51,650 --> 00:08:55,770
去 喝 這。 
支 酒 ,那 你這樣 子 對這 個社 會造 成 的問 題就 會比

89
00:08:55,780 --> 00:08:59,310
較 小一 點嘛。 
哦 ,老實 說 我 做 了這 個 par K 的目 的 呢, 

90
00:08:59,350 --> 00:09:05,950
也是 希 望說 可以 透過 提升 大 家的 飲酒 品 質 喔, 
來達 到這 個 減 量減 害 ,可 是 又不 減 損大 家 對 

91
00:09:05,960 --> 00:09:13,180
喝酒 這件 事 情興致 的這 樣的 一 個 目標 啦, 那希 望
各 位聽 眾 也 能領會 到我 這樣的一 番 小 小的心意啦吼？

92
00:09:14,660 --> 00:09:20,090
好 啦 , 講這麼 多, 只 是要 想要 抱怨 一 下 ,說 
久又 要漲 價 而已啊 ,沒 想 到 什麼 講得 這 麼沉 重 

93
00:09:20,100 --> 00:09:24,130
哦, 這 樣啊 , 我們 就先 來 看一下 本周 
的威士忌新聞速。 

94
00:09:24,140 --> 00:09:30,250
覽。 
謝謝。 

95
00:09:30,650 --> 00:09:39,070
好看 第一個 新聞 ,蘇格 蘭北 高地 區 的威士忌 酒 廠這 
個 invergordo N還 有擴 張他 的產 能 哦這 

96
00:09:39,080 --> 00:09:46,690
個菲律 賓 的烈 酒 商 embe D 他旗 下 所擁 有 的這
個蘇格 蘭威士 忌部 門 哦, 這個 大家 比較 熟 悉的 名字

97
00:09:46,700 --> 00:09:50,740
叫 做 whi T E啊 。這 
個 懷 特馬 凱 懷 特馬 凱這 個 集 團呢？ 

98
00:09:50,750 --> 00:09:58,600
在蘇 格蘭 旗 下 一 共 有四 家的麥芽 威 士忌 酒廠 , 
以及 一家的穀 類 威 士忌 酒廠 ,那這個 穀 類 威士忌 酒

99
00:09:58,610 --> 00:10:01,200
廠呢 ？就 
是我 們這 邊新 聞 提 到 這個 因 為 go R D on這

100
00:10:01,210 --> 00:10:09,100
間酒 廠哦 , 那他 在 新聞 裡 面他講 到的 是 說在 蘇 
格蘭 北 高地 地 區 的這 個G or D O N 酒廠 

101
00:10:09,110 --> 00:10:17,150
呢,他 要 把 原本 佔 地4 5 . 4 公頃的這個酒倉呢？ 
擴建 到 92公頃 哦 ,等 於說 是 doubl E 了這 

102
00:10:17,160 --> 00:10:20,880
個原 本 的廠 房 呢？ 
如 果 你搭 火車 經過蘇 格蘭 北 高地 的 話, 就 一定 

103
00:10:20,890 --> 00:10:27,740
會 看到 他就 在 火 車的 會經 過 鐵路 的路 線 上 面 
啊, 你就 看 到你 的 呃 ,旁 邊 會有 好 幾 棟好 幾棟

104
00:10:27,750 --> 00:10:34,710
的 這個 灰 灰 的 這種 酒 倉的 見 著 , 那 同時 
呢,你還 會 看到成 千 上萬 個 橡 木 桶跟 山 一 樣堆 

105
00:10:34,720 --> 00:10:41,880
在那 邊哦 , 那這 個 就是 他 們在 那邊 的廠 房 , 
那根 據新 聞裡面給 的 資料 ,這 個擴 建工 程呢 , 可 

106
00:10:41,890 --> 00:10:46,160
以增加 大 概1 5 0 萬桶 威士 忌 的儲 放亮 
,這是非常驚人的一個數字哦。 

107
00:10:47,140 --> 00:10:53,170
不過 我 比較 好奇 的 是在 這個 新聞稿 裡面 有 另外 一
句 話 後 , 他講 說 呢 invergordo N 這 間酒

108
00:10:53,180 --> 00:10:57,690
廠 呢 ？ 
他要 增 加 一 倍的 這個威 士 忌的 存放 空 間 呢 ？ 

109
00:10:57,700 --> 00:11:04,860
是為 了因 應現 在全 球日 益 增加 的, 對於 單一麥 芽 
威士 忌 的需 求。欸 

110
00:11:04,870 --> 00:11:10,970
這 邊 看 起 來 就很 玄 啊 , 它這 邊講 的是 因應單 
一 麥芽 威士 忌的 需 求, 可是 因 為 go Rd on本

111
00:11:10,980 --> 00:11:17,860
身它是 一 間穀 類 威 士忌 的 蒸餾 廠啊 ,這個 跟單 一
麥芽 基 本上 是 一 點 關係 都沒 有的 哈,那 這 個就有

112
00:11:17,870 --> 00:11:24,170
幾種可 能 性 啦 ,第一 個 就是 說 寫 這篇 新聞 稿的記
者啊 , 他完 全 對於 威 士忌 是一 點認 知 , 都沒 

113
00:11:24,180 --> 00:11:31,280
有,他 完全理 解 錯 誤 才會 寫 出這樣 的 新聞稿 來 
吼那 第2個可能性呢,就是說E negreen這個酒廠。 

114
00:11:31,570 --> 00:11:38,340
雖然 它是 一 間 穀類 威士忌酒 廠 ,但 是他 的 酒 倉裡
面可 能存 放 了他 們集 團旗 下其 他 的單 一麥 芽威士 

115
00:11:38,350 --> 00:11:45,580
忌 啊 在這 個酒 廠裡 面 ,那 我 們 剛有 提 到說 懷 
特 馬凱 這個 集團 旗 下 有 4 間的 麥芽威士 忌 酒 廠

116
00:11:45,590 --> 00:11:51,920
嘛, 那分 別就 是 大家 最 熟悉 的 應該 是這 個大摩 
威士 忌球 場 這 個 島 莫 爾哦 ,那 另外 就 是這 

117
00:11:51,930 --> 00:11:57,100
個fill CA re 這 個 臺 灣 應 該分 費 特 肯酒 
廠吧 ,那 另 外還 有 這 個 啊 ,天 山 塔 木 靈 啊 

118
00:11:57,110 --> 00:12:03,400
, 沒 有 他就叫 塔木 林, 它 叫他 們的 武嶺 這些 呃麥
芽 維繫 酒廠 , 然 後 最後 呢 ,就 是 位 在 吉拉島上

119
00:12:03,410 --> 00:12:08,780
面 的 這 個 Jo O L A 啊 J R O 威士 忌酒 
廠啊, 這 4間 都 是 屬於 麥 芽威 士 忌 的 酒廠 哦,

120
00:12:08,870 --> 00:12:16,190
那另 外呢 , 懷特馬 凱 他旗 下 也 有一 個 調和式 
威 士忌 的 品牌 啊,那調和式威士忌呢？如果呃,忘記了 

121
00:12:16,250 --> 00:12:22,760
觀眾 在 跟 大家 提點 一下 喔 條 是 威士忌 ,就 是使 
用穀 類威士 忌 跟麥 芽威士 忌 去調 和出 來 的一 

122
00:12:22,770 --> 00:12:27,780
種威士 忌 哦 ,那 這 一隻 調 和式威 士 忌 呢 ？他 
就叫 做 懷 特 馬 凱哦, 跟他 們 的名 字 是一 樣 的 

123
00:12:27,790 --> 00:12:34,420
,叫 做M K ,那這 個 調適 威 士忌 的品 牌在 國外 比
較少見 一 點啦, 主要 是 在蘇 格蘭 本地 會稍微 留 

124
00:12:34,430 --> 00:12:39,080
心一點 , 尤其 是 在 蘇 格蘭 的 西岸 哦 ,像 
G L as G ow或 者 是一 些喔 ,比 較沿 岸 的地 

125
00:12:39,090 --> 00:12:46,080
區比 較 流行一 點 的一 個 調 和式 威士 忌的 品牌 哦那
講到 這個 品 牌, 大家 可能 沒有那 么的 熟 悉, 不過 

126
00:12:46,090 --> 00:12:49,260
講 到 他們 的 調和 師, 大 家 一定 就 不陌生 了 , 
這個 叫做 ri C ha R D PA T E Rs on 

127
00:12:49,270 --> 00:12:56,350
喔堪稱 是 威 士忌 界 的搖滾 巨星啊 , 威 士忌界 的 余
天啊 , 沒有 人這樣 子 講 啊 ,沒 有 人 教他 余 天啊

128
00:12:56,360 --> 00:13:02,250
, 這是 我自 己幫 他取 的 , 他長 的有 點像 余 天 
啊, 大家可 以自己上網去看一下他的照片哦,看一下有沒有像 哦 

129
00:13:02,260 --> 00:13:07,960
,為 了 講 這 篇新 聞 呢, 我還 特別 回 去 找了 
臺灣經濟 日 報的 中 文的 新 聞哦 ,因 為 最近 啊, 這

130
00:13:07,990 --> 00:13:13,400
個 懷 特馬 凱他 旗 下 這 個 大 魔 刀 M O R E 
他 有做 了 一個應 該 是發 表會吧 ,然 後 發表 會 上面

131
00:13:13,410 --> 00:13:18,000
呢 ,就 是 有 這 
個Richard P at E R S on 他 的一 個 ,呃

132
00:13:18,010 --> 00:13:23,360
,這 個 叫 什麼 啊, 人 像顯 影嘛 , 他本 人沒 有 
在那 邊出 現啦 , 可 是她 的額她 的影 片紀 錄 有 在這

133
00:13:23,370 --> 00:13:28,990
個發 表會上面 出 現啦 啊, 不過這 個 經濟 日報 啊 ,大
家可 以 有 興趣 看 一下 這個 

134
00:13:29,000 --> 00:13:33,280
R I Ch A Rd so N他 的 名 字啊 在 裡面 
喔 , 好像 寫到 第3 次 的時 候 就變 

135
00:13:33,290 --> 00:13:39,120
成ri Ch AR D PA T TE RN 了, 我們 這個 
記者 啊 寫稿 的時 候 都不 稍微 校稿 一下這 位 呃 相 

136
00:13:39,130 --> 00:13:46,570
信 記 者 啊 , 人 家號 稱這 個威 士 忌界 的 神之 鼻
啊, 就 你給 人家 名字寫錯了,這樣是有點啊不堪的一件事情啦。

137
00:13:46,640 --> 00:13:53,590
那 我們 講 回到 這個 新聞 本身 , 在 講 的這 個 酒 
倉擴 建 的部 分 啦 , 那我 猜 想啦 , 當然 他 這 

138
00:13:53,600 --> 00:13:57,800
個9 章 擴建, 他不 只是 用 來 存 
放 他inve R T ER 這 間酒 廠的穀 類 威 士忌 

139
00:13:57,810 --> 00:14:04,010
啊他 ,同 時 這個 酒 廠 呢一 定也 會 拿來 存放 他 旗
下 這次煎 到CA re 他 們 的 屋 齡 跟J ro 

140
00:14:04,020 --> 00:14:10,410
這4間麥 芽 威 士忌 酒 廠 所產出 來 的 威 士忌啊 ,那
他 儲存 量我 也 幫 大 家 稍 微算 過 一夏 啦 ,如 

141
00:14:10,420 --> 00:14:17,190
果他 單 純 只儲 存這個 inve R go rdo N的 穀
類 威 士忌 的話 呢,以in ve rter 之 間 穀類 威

142
00:14:17,200 --> 00:14:23,770
士 忌酒 廠 他年 產能是 40 00萬公 升 純 酒 精 這個
產 能去 算喔 ,它 假 設 他 產能 全部 開 到 滿, 那他

143
00:14:23,780 --> 00:14:27,350
這 樣一 年 呢？ 
它 可以生 產出 4 00 0萬公 升的 純酒 精 ,換 算 

144
00:14:27,360 --> 00:14:32,930
起來 就 是57 0 0 萬 公升 
的7 0%酒精度的這個新酒啊。 

145
00:14:33,050 --> 00:14:39,340
就是我 們 可以 把 它 放到 這個 橡木桶 裡面 的 新酒 的
量 就是 這麼多 5700萬 公升 , 那 就換 算 呢？如 

146
00:14:39,350 --> 00:14:45,440
果 你 把這 些東 西全 部 都放 到最 大 的這 個學 歷 
桶裡 面 去的 話 呢, 大概 可以 裝滿1 1 萬 桶的雪 

147
00:14:45,450 --> 00:14:48,940
莉桶 , 就 是這個 50 0公 升 容量 的 這 種桶 型 
裡面了。 

148
00:14:49,820 --> 00:14:56,470
那 這個 新建 的 廠房 , 他可 以存 放150 萬 桶 
的威士 忌, 那你 如 果 你 以他 這 個 

149
00:14:56,480 --> 00:15:03,310
hard E N他每 年產 出 1 1 萬桶的 威 士 忌來 算
的話 呢, 大概 可 以容 納他 大 概13 到 14年 的產 

150
00:15:03,320 --> 00:15:10,330
量 啦, 都可 以 裝 到這 個 酒 倉裡面 去, 那實 際上 
它的 容 量肯 定不 止哦 , 因為 你 不 可 能把 所 有的

151
00:15:10,340 --> 00:15:15,530
統都釋 放在 這 個 雪 莉 桶 裡面 哦 ,你也 會 有很 
多的 威 士 忌 ,是 放在 這 個 波本 桶或 是 我們 講 

152
00:15:15,540 --> 00:15:21,110
的這 個豬 頭 桶裡 面哦, 這 個容 量就 只 有雪 莉 桶的
一半 以下 , 那 另 外你 也不 可能所 有 的酒 都 存放 

153
00:15:21,120 --> 00:15:27,100
13, 14年 了 , 很多 的這 個 穀類 威 士忌呢 ？他可
能存 放 了 1 0年 , 他就 可以 拿 出 來裝 瓶 了, 

154
00:15:27,110 --> 00:15:33,010
那剩下 的 這 個 空間呢 ,又 可 以 
有新的威士忌,再把它放進去裡面去做存放 那 我們 假設 這個 酒

155
00:15:33,020 --> 00:15:38,770
倉 他 完全 不 存放 ,因 為 Gordo N生 產 的穀 
類威士 忌 哦 像這 個新 聞 寫 的, 我們 假 設 說他 

156
00:15:38,780 --> 00:15:45,610
這 個 九 倉的 擴建 完 全 是 為了 單一 麥芽威 士忌 
存在 的 話 , 呃 , 懷 上馬 愷 他 旗 下 的4 

157
00:15:45,620 --> 00:15:55,310
間的麥芽 威 士忌 酒廠 , 他的 總 產能 是13 30 萬 
公升 純 酒 精一年 啊, 那這 樣 子換算 起 來 呢 , 大

158
00:15:55,320 --> 00:16:01,550
概是 20 00多 萬 的 , 這個 6 3 . 5% 酒 精 
度 的 新 酒啊 , 大 概 2000 多萬 公 升, 那 

159
00:16:01,560 --> 00:16:07,910
2 0 0 0 多 萬公 升的 這個 心酒 呢？ 
他大概 可以 裝 滿 4萬 多個 雪 莉桶 , 一 

160
00:16:07,920 --> 00:16:15,850
年哈, 你每 年 裝進 去 4萬多桶 雪莉 桶的 話呢 ,一 
共要 3 5 年以 上 才有 辦法 塞滿 這 個酒 倉啊 , 當

161
00:16:15,860 --> 00:16:19,070
然 跟剛 剛一 樣狀況 啊, 不 
會,所有的酒都放在這個雪莉桶裡面啦哈。 

162
00:16:19,140 --> 00:16:24,610
那 也 會 有 有救 的 酒 , 從這 個 酒 倉 被取出 來,
然 後你就 可 以 再放 新的 進去 裡 面哦 , 只是 用這 

163
00:16:24,620 --> 00:16:31,670
些 數字 給大 家一 個 概念 ,說 這 個新 建 的 這 個酒
倉, 它裡 面可 以 存放 集 團所需 要的 威士 忌, 總共 

164
00:16:31,680 --> 00:16:37,410
可 以存 放幾 年的庫存而已啦。 
那 另外 比較 有趣 的 就是我 去 找 這個 相關 的 新聞 

165
00:16:37,420 --> 00:16:44,460
哦 ,就 是講 到 說這 個新 的 九 倉, 他在 申請 建 
造的 時 候呢 , 當 地的 是政 府也 有 提出 ,呃 , 我

166
00:16:44,470 --> 00:16:50,100
們 之前 有講 過這 個酒 廠黑 莓就 是 這種 黑 色的 霉菌
的 這種 相 關 的 問 題喔 。那 

167
00:16:50,110 --> 00:16:56,280
呃他 沒 有講 說後 續 是怎 麼處 理 啦, 不 過顯 然是 
這 個是 政 府最後 是 投 下了 同 意票 啊, 就覺 得 

168
00:16:56,290 --> 00:17:01,250
說這 個 黑色 霉 菌的 問題 呢 ,雖 然很 頭 痛 不 過是
可以 解 決的 , 那 就 麻煩 這個 

169
00:17:01,260 --> 00:17:05,839
I G A Rd en酒廠 啊去 呃 幫忙 解決 這 樣的問 
題啊 ,如 果日 後 有 這樣 的 問題 發生 的話, 就請 

170
00:17:05,849 --> 00:17:12,880
他們 去 幫 忙 解 決這 樣的 一個 問 題,啦 喔 那 
再補充一 下這 一 味 威士 忌界 的 傳 奇人 物, 這 

171
00:17:12,890 --> 00:17:17,859
個ri C H AR DS O N 的 一 些 小 八卦 哈大 
家 應 該有聽聞過說他有個別名叫做神之。 

172
00:17:17,869 --> 00:17:22,250
筆 啊 ,他 的鼻 子呢？ 
據說 是 非常 的 靈敏 啊 ,然 後據 說他 的鼻 子 有 

173
00:17:22,260 --> 00:17:27,530
保保 險, 然 後 飽了 大概 10 0 萬的 英鎊 左 右啊 
,這 個這個 我 不 知道啦 , 我不 知 道 這個 是 

174
00:17:27,540 --> 00:17:32,690
, 呃, 懷特 馬凱 大摩 ,他們 那 邊自 己放 出 來的 
這 種消息 啊 ,還 是 說怎 麼樣 哦 ,反 正他 就是 

175
00:17:32,700 --> 00:17:38,190
一個他 比 較 算 是 一 個吉 祥物 吧。我猜 
哈他 每天 都是 飛來 飛 去, 要在 各 地主 持 這個 。 

176
00:17:38,200 --> 00:17:43,410
馮 穎慧 還有跟 大 家在那 邊哈 手, 我 是不 知 道他 實
際上 到底 有 多少 時間 是真 

177
00:17:43,420 --> 00:17:48,220
的在酒廠裡面做這個調和這個動作。 
那一 兩個 月 前 呢 ？這 個 

178
00:17:48,230 --> 00:17:54,470
Richardson ,他 也 有來 我們 球 場來 拜 訪啊 
,可 是剛 好那 個 時候 很 不 巧啊 ,我 還要 半 個小 

179
00:17:54,480 --> 00:17:59,970
時才 上班, 然後 那時 候 我 的 廠 長 呢 ,他 就呃 
傳了 訊息過 來 , 然後 跟 我說 欸有 這 一 位 , 這個

180
00:17:59,980 --> 00:18:05,210
叫做 Richard P A T E Rs on 的人 來 
我 們 酒廠 來 拜訪哦, 我 就想 說哇, 久 仰 大名啊 

181
00:18:05,220 --> 00:18:08,070
。這個 
威 士忌 界 的 大 人 物 , 我 應 該 要 親 眼 去跟 

182
00:18:08,080 --> 00:18:13,480
他 見 個面 , 跟 他 握個 手啊 。 
結 果 一 到酒 廠呢 呃, 已 經走 了啊 , 就只 隔這 

183
00:18:13,490 --> 00:18:20,440
個半 個小 時 ,竟然 天人 永隔 啊 , 我 不是 說 天人 
永 隔啦,就 是 說走 過路 過沒 遇 過 , 然後 我 廠 

184
00:18:20,450 --> 00:18:24,780
長還 洋 洋得 意 在 那 邊 跟我 講 說, 哦 ,我 跟 
那個 R IC H AR D so N在 聊天 的時 候 我 

185
00:18:24,790 --> 00:18:31,040
就跟 她 講說 ,欸 ,我 好像 以 
前在什麼節目上面看到你耶,然後Richards就說那你想要我的書嗎？

186
00:18:31,290 --> 00:18:36,040
哦 ,然 後原 來 richardso N在 他 的後 車 廂 
放 了一 整 箱 的 書 啊, 然 後我 就 是 逢 人 就 送

187
00:18:36,050 --> 00:18:40,880
了 , 逢 人 就幫 他簽 名, 然 後送 給他 ,這 樣廠 長
就 在 那 邊 拿 著一 本 有richa Rd S on 簽名

188
00:18:40,890 --> 00:18:45,610
的 這個 著作 ,在 那邊 跟我 炫 耀 , 然後 我 想 
說 < 幹 </你</ 也 不 會 幫我 多拿 一 本, 

189
00:18:45,620 --> 00:18:51,340
實 在是 啊 ,有 點可 惜 啊。不 
過 呢呃 反正都 在 為 世界 的 工作 啦, 以後還 是會 有

190
00:18:51,350 --> 00:19:00,080
機會 去 遇到這樣的1號人物啦,就是一個小小的趣聞來分享給大家。
好 , 那講 完威士 忌 界 的大人 物, 我們接 下 來講 

191
00:19:00,090 --> 00:19:03,740
一個威 士 忌 界的 小 蝦 米 , 鬥倒 大 鯨魚 的一 個 
故事 啊。 

192
00:19:03,830 --> 00:19:09,490
這是一 個 威士忌 的 投資 人 , 他 告贏了一間酒廠。 
哦 , 那這 個威士 忌投資 人 呢 ？它 

193
00:19:09,500 --> 00:19:15,320
其實 是 一對 夫 妻啊 , 他 們這 對夫 妻, 他 們 
在19 9 7 年 的 時 候 呢, 像一 間酒 廠 ,這 個 

194
00:19:15,330 --> 00:19:23,000
是在 spe ys I de地 區的 這 個盃 賽酒 廠啊 , 
這個 盃 賽 酒廠 呢 ,剛 好就 跟 他在的這個盃賽的趨勢。 

195
00:19:23,010 --> 00:19:29,260
啊 ,剛 好 是同 名 的 啊,我 自己 覺得這 樣 子不 是 
一件 很 好的 事 情啊 ,應該 不 應該 讓這 些 酒廠 呢 

196
00:19:29,270 --> 00:19:33,840
,可 以用 這 個產 地 來命 名 啊, 你 不 會找 到一 間
酒 廠 叫 做 艾雷 , 你 也會 找到 一 間 酒 廠 

197
00:19:33,850 --> 00:19:37,020
叫 做坎 培 爾 鎮 , 你也 不會 找 一 間 酒廠 較高 的
嘛啊 ？如 

198
00:19:37,030 --> 00:19:41,310
果你 可 以這 樣 命名的 話,那 每次 哦。 
威 士忌有什麼好的新聞啊？Space。 

199
00:19:41,380 --> 00:19:46,780
發生 什麼 好事 ,然 後 就變 成好 像 會 幫 你免 費廣 
告 ,那我 自己 酒 廠做 什麼 壞 事 ,你 又好 像可以隱 

200
00:19:46,790 --> 00:19:51,770
姓 埋名 埋在 你這 個產 區裡 面 ,不 要被 人家 發 現一
樣, 這不 是 一件 很好的事情啦。 

201
00:19:52,910 --> 00:19:59,060
那 講 ,回 到這 個新 聞 啦 ,對 夫 妻像 這 
個speysi de 酒 廠呢 , 購 買 了一桶 威士 忌, 

202
00:19:59,070 --> 00:20:04,780
當 時 在1 9 9 7 年 買 的這一 桶 威士 忌呢 ？它 
是 一 個豬頭 桶的 威士 忌,然 後 容 量大 概是 

203
00:20:04,790 --> 00:20:09,560
25 0公升 左右 啦。 
那雖 然 沒有 明 顯, 但是 我 覺得 他這 個 應該 是 

204
00:20:09,570 --> 00:20:16,350
我們 之前有提 到 過 這 種 指 腹為婚 的 寶桐 啦吼 就是
說 誒, 我在酒 廠 蒸餾 好 這 個 威 士 忌 的時 候 呢

205
00:20:16,360 --> 00:20:20,010
,我跟你訂說我要這桶威士忌。 
了 ,那 你酒 廠 呢 , 就 請幫 我在 你們 酒廠 裡面 

206
00:20:20,020 --> 00:20:25,180
存放 存 放 到我 覺 得 說, 哎,這 個威 士忌可 
以 開 起來 喝 的 時 候 呢 , 我會 再 跟你 酒廠要 這

207
00:20:25,190 --> 00:20:31,020
種威 士 忌 ,那 這 個SP A CE 在酒 廠 呢 ？ 
他 是在 1 9 90 年 才 正 式成 立的 啦 , 這對 夫

208
00:20:31,030 --> 00:20:36,420
妻是 1 99 7年像這 個酒 廠 購買 威士 忌, 所 以, 
呃 ,可 以想 像應 該是 跟 我們 

209
00:20:36,430 --> 00:20:41,990
現在看到很多新酒廠,他們在。 
呃 ,出 售這 種未 來威士 忌 的方 式 是一 樣 的 ,以 

210
00:20:42,000 --> 00:20:48,680
當 時的 狀況 來 說 喔, 那他 們 在 19 9 7年買 
了這個 威士 忌 , 可是到了2 0 18 年 的時 候 呢？ 

211
00:20:48,730 --> 00:20:54,220
他們 向 酒 廠通 知 說 ,哎 , 我想 要喝看 看 我這 
個威 士 忌 , 我 覺 得 應 該O K 了喔, 請幫我 把這

212
00:20:54,230 --> 00:21:01,320
個 威士 忌拿出來酒廠去回復他們。 
說 , 喔 ,我找 不 到你 這 一桶 豬 頭 桶 啊 你 

213
00:21:01,330 --> 00:21:03,940
這桶威 士 忌呢？ 
不知 道跑 到 哪裡去了。 

214
00:21:04,630 --> 00:21:07,860
那 這 對。 
夫妻 讓 你 覺得 莫名其妙 , 他覺 得 說 ,我 當 時 

215
00:21:07,870 --> 00:21:13,260
跟你 購買 這種威 士忌 ,就 是 為了 要 放到 我, 現 
在我想 要 拿 出來 喝的 時候可 以 拿 出 來喝 嘛 ,那 

216
00:21:13,270 --> 00:21:18,180
怎麼會 現 在不 見了 呢 ？ 
然 後酒 廠 就 跟 他解 釋說 喔 ,有 可 能是 你們 忘記

217
00:21:18,190 --> 00:21:23,440
附 這個 倉 儲 管理 的費用 了啦 。 
不過 投資 人 就說 ,你當 初 根 本就 沒有 跟我說要 付這

218
00:21:23,450 --> 00:21:28,880
個 倉 儲 管理 費 用 ,沒 有 要 我付 這個 
S O pH y 啊, 所以 就 看 這些 酒 廠啊 , 他們 

219
00:21:29,070 --> 00:21:35,070
當 你要 跟 他們 要要回 你投資 的 東西 的時 候 ,他 
們是 怎麼 樣的一個 醜 態啊 , 我在 這 邊就 是一覽 無 

220
00:21:35,080 --> 00:21:40,830
遺,而 這 些S P ace y 酒 廠他 弄丟 投資客 的威 
士 忌 的狀 況了 ,已經 不 是第 一 次 發生 了 哦。 

221
00:21:41,270 --> 00:21:48,820
另 外 一 位 受害者 , 她在1 996 年 的時 候 買 了
一 桶雪 莉 桶的 威士 忌啊 雪 莉 桶 就是 B UT嘛 

222
00:21:48,830 --> 00:21:53,450
B U T 的容 量呢 , 就 是 5 0 0 公 
升啊,是比剛剛我們講這個豬頭桶還要再多出一 倍 了？ 

223
00:21:53,740 --> 00:21:59,320
那 一樣 在 當 這個 投資人 , 他想 要拿 回他 的威士 忌
的時 候 呢, 酒廠 一 樣 跟他 兩 手 一攤 就 說誒 

224
00:21:59,330 --> 00:22:04,850
搞 丟 了 啊。 
那當 時 酒廠 給他 的理 由 是 說, 呃 , 蒸餾廠呢, 在

225
00:22:04,860 --> 00:22:08,620
2 01 2年 的 時 候轉 手 了啊 , 再轉 手的 當 
下 呢？ 

226
00:22:08,630 --> 00:22:12,410
因為 交接 不立 , 所 以 資 料有所 遺 失 啊, 你這 
桶威士忌 呢 ？ 

227
00:22:12,440 --> 00:22:19,190
也 跟著就 是 石沉 大海啦 , 再 也 找 不到 啦, 可 是
投 資 人呢 啊 , 他很 聰 明 的 他去 

228
00:22:19,200 --> 00:22:22,310
看L I NK Edin啊 ,然 後他 就 看 
到Lin eg am E說,誒 , 這個 你們 的 酒 

229
00:22:22,320 --> 00:22:27,530
廠經理啊, 從20 09 年就 已 經 在職 了, 他 
20 1 2年你 們轉 手的 時 候, 他 都 還是 一 直 在

230
00:22:27,540 --> 00:22:32,230
酒 廠擔 任 這個 酒 廠經理 ,啊 怎 麼 會有 交接 不 立
這 件事 情 呢 ？ 

231
00:22:32,240 --> 00:22:38,800
所 以啊 , 再一 次 看到 啊 ,當 這 個酒 廠 
要你來投資,他要你來贊助他資金的時候啊,每個都非常的殷勤。 

232
00:22:38,950 --> 00:22:42,970
結果 你 要 跟 他 要 威士忌 要 不到 的 時候 啊 ,這 
個嘴 臉是什 麼 樣 的一 個樣子？ 

233
00:22:44,000 --> 00:22:49,970
不過 呢 , 不 幸中 的大 幸 啊。上 
面講 到 這2 個案 例 呢, 最後 都 是有 和 解 了, 

234
00:22:49,980 --> 00:22:57,350
那在19 97 年 購買 的這 個 豬頭桶 威 士忌 呢？酒 
廠 答應 要賠償1685 5 英鎊 , 那 另外一個在1 99 

235
00:22:57,360 --> 00:23:02,470
6年 購買這 個雪莉 桶 威士 忌呢？因 
為雪莉桶 si Z E 比 較 大嘛 哈, 那 酒廠答 應 的 

236
00:23:02,520 --> 00:23:06,250
賠償金額是32 5 4 3 英 鎊, 那 這 兩位 投資 
人呢？他 

237
00:23:06,260 --> 00:23:13,440
們可 以選擇 要 這 個賠 償 金額 , 那 酒廠 也提 供 
說喔 , 或 者 是你 們 可 以另 外再 指定 一桶相, 

238
00:23:13,445 --> 00:23:18,470
同年份相同。 
大小 的 威士忌 啊。 

239
00:23:18,640 --> 00:23:23,150
都 已經 搞丟 我 之前 的 威士忌 ,我 還 要 再 拿這 個
再 換 一 桶你 的威士 忌 再給 你搞 丟一 次 嘛 , 那 

240
00:23:23,160 --> 00:23:26,770
誰 要啊？ 
我不 會特 別 提到 這2個 賠 償 金 額呢 ？ 

241
00:23:26,780 --> 00:23:32,130
是因 為 我覺 得這 2個 金 額 算是 蠻 有 參考 性的 一
個 金額啦 , 那 怎麼 說呢 呃 一般 酒 廠 啦, 他 們 

242
00:23:32,140 --> 00:23:37,590
在 賣 這 個 酒啊 , 在寶 桐 給客 人的 時 候 呢, 
他 們 都會 吹得 震 天嘎 響, 然後就 會 跟你說 這 

243
00:23:37,600 --> 00:23:43,930
個威士 忌值 多 少 錢 值多少 錢 ,所以 你要付 多少 錢 
付多 少 錢這 樣 子可 是在 賠 錢的時候呢, 酒 廠一 定 

244
00:23:43,940 --> 00:23:48,170
是 心不 甘 情不 願 嘛 一定 是陪 最低 的 價格 嘛 吼 
,所 以這 個 最低 的價 格 呢 ？有 

245
00:23:48,180 --> 00:23:55,730
可能就 是最 接 近真 實的 , 呃 ,這 個威 士 忌成 本 
的 一個 價格 啊 ,那換 算 一下 給 大家 聽了這 個 豬頭

246
00:23:55,740 --> 00:24:03,260
桶威 士忌呢 , 我們用 他的 賠償 金 額換 算起 來每一年 
哦 大 概 是 6 0 0英鎊 到7 00英 鎊 

247
00:24:03,270 --> 00:24:08,520
,也就是說你每多放一年這個威士忌,他會增值 就是 6百 到 
700英鎊 左右 啦 。 

248
00:24:08,530 --> 00:24:13,150
哈 ,那 這個雪 莉桶 部 分呢 ？ 
因為 它 容量 比 除 了 統 大 一 倍嘛 ,那 換 算起來 

249
00:24:13,160 --> 00:24:20,350
呢,差 不 多每 一年 他可 以 增值 120 0 英 鎊左 
右哦 ,那 這 個數 字就 是 只留 給 大 家 做參 考 用啦

250
00:24:20,360 --> 00:24:24,630
哈 ,畢 竟在 計 算 的時 候可 能不 是這 麼 直 線 這麼
直 接地 去做 計 算 啦。 

251
00:24:24,640 --> 00:24:30,710
你老 久美 多放 一 年 , 它的 增 值 金額 跟 你心 久美
多放 一年 的 增 值金 額 , 這 是 一 定會 不 一樣 

252
00:24:30,720 --> 00:24:39,870
的嘛 哈 ,不 過大 家就 參考 一下喔 ,就 是分 享 一個 
這 個威 士 忌投 資 的風險 案例 給大 家拉 酒 廠 ,他找

253
00:24:39,880 --> 00:24:46,370
不到 放在 自己 家 裡 面的威 士 忌, 這 個這 種事 情 
啦 喔不 只 是不 罕見 , 還是 時有所聞啦 , 那 大 家 

254
00:24:46,380 --> 00:24:51,870
可能 想說 都已 經2 1 世 
紀了,你還會飯桌這種這麼荒謬的一個錯誤 可是 這 其實 還 蠻 

255
00:24:51,880 --> 00:24:56,490
常見 的 喔 。一 
般傳 統酒 廠, 他 們 在做 庫存 管 理的 時 候 ,呢 

256
00:24:56,500 --> 00:25:02,730
哦, 他 們就 會在這 個橡 木桶 它 的原 版這 一 面 
,然 後 他會 在上 面 漆 上這 個九 的編 號, 還有 他 

257
00:25:02,740 --> 00:25:08,140
的蒸 餾 年 份哪 更甚 者呢 ？有 
些酒 廠 他們 因為 有 生產 不同 風 格的 新酒 , 好 

258
00:25:08,150 --> 00:25:12,990
比說 我 們 之 前 提 過這 個不 來 的 啊, 他就 有 
生產 五種 不 同 風 格的 這個 新 酒啊 ,那 他就 會另 

259
00:25:13,000 --> 00:25:17,400
外 在這 個桶 子上 。 
面 期 初 他這 個桶 子 裡面 裝的 是 哪 一 種風 格的這

260
00:25:17,410 --> 00:25:23,890
個新 酒啊 喔,那 做完 這樣 的 標示 ,做 完 這 樣的編 
號 以後呢 , 一般 就會 把呃 雪莉 桶 的 威 士 

261
00:25:23,900 --> 00:25:30,010
忌會放 在 一個 倉庫 ,然 後 波 本 桶的 威士 忌會放 在
一個倉庫 , 我 把 它 分 開存 放這 樣子 喔, 除此 之外

262
00:25:30,020 --> 00:25:35,790
就 就沒 了,他就 是 放在 這 個倉 庫,然 後你 可 能他 
在重見天日就已經是10年20年以後的事情了。 

263
00:25:35,930 --> 00:25:40,000
這個 每一 桶 酒 呢 ？ 
他上 面也沒 有 放追蹤 器 哦, 也 不 是 每間 酒廠 都會

264
00:25:40,010 --> 00:25:43,680
在 他的 地圖 上 面 標說 這 個酒 到 底是 存 放在 什麼
位置啊。 

265
00:25:44,580 --> 00:25:48,830
哦 , 那 像帝亞吉 歐這 些比 較現代 化比 較 大 的這 
個烈 酒集 團 呢？ 

266
00:25:48,840 --> 00:25:53,770
他 們就 不 再用這 樣 子 。七在 
橡木 桶 上面 的 編號 的 方式 去管理 他們 的庫 存, 然

267
00:25:53,780 --> 00:25:58,750
後他 們就 改用 條 碼條 碼 呢。 
條碼的 好 處 就是 說你刷 一下 就 可 以 知道 這桶 酒 

268
00:25:58,760 --> 00:26:04,770
他的來 歷 是怎 麼樣 的, 可是 條碼 只是 一 種比 較先 
進 的標 示方 式, 他沒 有辦 法 避 免你 在這 個酒 倉 

269
00:26:04,780 --> 00:26:11,050
裡面遺 失 這一 桶橡 木 桶 的這 種 問 題 啊, 那我們 
在 九倉 裡 面 有時 候 啊,這 個酒 你要 把它 取 出來 

270
00:26:11,060 --> 00:26:16,800
,然 後 拿 來 使 用 嘛, 那你就 會 移 上移 下 啊 ,
然 後 有時 候會 在 整 個 九 

271
00:26:16,810 --> 00:26:20,700
倉佑把它搬到另外一九倉去存放。 
哦 ,這 個移 動 的一 個過 程 呢 ,再 加上 時間 拉長 

272
00:26:20,710 --> 00:26:26,700
這 些 酒 啊,很自 然而 然就會 不 見了 , 就跟 我們 
當 兵 的高 裝 檢一樣很 自然 而然 有 些料 件 他就 是 

273
00:26:26,710 --> 00:26:29,540
會 不見,那 很自 然而然 就會 有一 些東西會多出來。 
啊。 

274
00:26:29,680 --> 00:26:34,500
就是 非常 自然 的 一個 現象 , 那這 種現 象 會造 成酒
廠什麼 樣 的困 擾 嗎？ 

275
00:26:34,510 --> 00:26:41,520
我說 實在 應 該是 不 太 會拉 酒廠 其 實 不是 那 么的
在 乎 啦哈 ,因 為一 般 酒 廠他 要調 配他的 威 士忌 

276
00:26:41,530 --> 00:26:44,710
的 時候 ,他 不 會特 別 去指 定 說 我 要 用 這幾桶 
的 威士忌啊他。 

277
00:26:44,720 --> 00:26:49,890
就是 去 九 倉 裡面 他 去 找 啊 , 這 桶 他已 經存 
放 滿10 年 了 喔 ,試 一下 味道,如 果可 以 的話, 

278
00:26:49,900 --> 00:26:53,950
他 就 可 以把這 桶威士 忌 拿出 來 做 妝品 了, 那這 
個 是在 酒廠。 

279
00:26:53,960 --> 00:27:01,270
他指 出 , 自己 的核 心 款的 狀況 之 下 啦 ,可 是如
果 你有, 呃這 些 私 人的 投資人 , 他們 來包 你的 威

280
00:27:01,280 --> 00:27:07,010
士忌桶, 然 後存 放在 你 的 威士 忌酒 倉裡 面的 話, 
呢誒 可能 就會 產生 我們 這 個 新 聞。 

281
00:27:07,020 --> 00:27:13,680
上面 講到 這種 問題 ,啦喔 那補 充 一下 ,除 了這些 
私人投資客,他們會想要找到自己的威士忌。 

282
00:27:13,730 --> 00:27:16,020
放在 哪裡 ？這 
個稅務機 關 呢 ？也 

283
00:27:16,030 --> 00:27:20,280
對 於你威 士 忌的 倉儲 管理 是非 常有 興 趣 的。 
哈 幾 個 月前 呢？就有 

284
00:27:20,290 --> 00:27:27,130
稅 務人 員來 我 們 酒廠 哦, 來這 個 盤 點存 貨了 ,
那我 們酒廠 是 比 較小 規模的啦 , 所以 稅 務人 員 就

285
00:27:27,140 --> 00:27:34,580
跟我 們 說好, 呃, 我這 邊 看你 們 的 庫 存清 單 
喔,然 後 我挑 了 3 0個 橡 木 桶 的編 號 ,那麻 

286
00:27:34,590 --> 00:27:40,580
煩你去 把 這30 個 橡 木桶找 出來 哦 ,這 些 3 0 
個 橡木 桶存放 在酒廠 的哪 一個 位置 ,麻 煩 

287
00:27:40,590 --> 00:27:46,930
你告 訴 我,讓 我 可以 前去 確認 說 這一 桶橡 木 桶是
真 的存在 在 你 們 球場 裡面 的3 0 個 橡 木 桶,你

288
00:27:46,940 --> 00:27:53,280
要 從 我們庫 存大 概 6 萬桶 的橡 木 桶 裡去 找出 
來,結 果找 了 2 個禮 拜啊,只 找到 6 個橡 木桶 而已

289
00:27:53,290 --> 00:27:59,150
啊, 那  這 個 稅務 人員當 然 就質問 我們 , 酒廠 
經 理說那這另外24桶威士忌到底去哪裡了呢？ 

290
00:27:59,240 --> 00:28:05,320
這個 時候 我們 酒廠 經理 呢 , 就 給 了這 個稅務人 
員一 個 ,呃 ,大 家 可 以去 查 一 個謎 音, 叫 做湯

291
00:28:05,330 --> 00:28:11,540
姆 貓聳 肩哦 ,就 是 一個 湯姆 貓 這 樣兩 手 一攤 ,
然 後 一 聳肩說 啊, 災啊 , 這樣 的一個表 情 給 這個

292
00:28:11,550 --> 00:28:14,650
稅務 人員看 ,那 後面 好像 也 沒有 發生 什 麼懲 
處啦 。 

293
00:28:14,660 --> 00:28:20,730
這個 可能 在球 場 真的 是 發生 頻率 太過 於 頻繁 了,
收 入人 員 就說 , 呃, 希 望 明年 來 這邊 做檢 查的

294
00:28:20,740 --> 00:28:27,330
時 候 , 你 能如實 地 找 出 我 的 指定 的這 幾 桶橡
木桶 來 給我 看 了 ,所 以 酒廠 的 倉儲 管 理不是 

295
00:28:27,340 --> 00:28:33,370
一件 很簡 單 的事 情 啊 , 假設 你有一 天 也有 興趣 
做這 個包 桶,做 這 個威 士忌 的投 資的 話 ,記 

296
00:28:33,380 --> 00:28:41,110
得要把這一點也列入你的風險裡面去看待哦。 
哦 , 那題外 話 ,我 這邊 想 要來 反問 一下 各位 聽眾

297
00:28:41,120 --> 00:28:46,870
一個 問 題啊 , 這個 我 之前 有 提到 說 這 個 不 
來的 啊, 我 們剛 剛有講 到 布萊 迪 , 它 總共 有五 

298
00:28:46,880 --> 00:28:54,670
種不 同風 格 , 或 者是 說啊 , 五 種 不同 程 度的泥
煤 新酒來 做 出 來 的威 士忌 啊, 那 在之 前 節目 裡

299
00:28:54,680 --> 00:28:57,990
面呢,大概有講到三種。 
嘛 ,一 個 是 blac K 一 各 市 

300
00:28:58,000 --> 00:29:02,730
portlan D然後 還有 一 個 是 
octomo R E那布 萊迪 酒 廠, 他除 了生 產 上 

301
00:29:02,740 --> 00:29:06,910
述三 種核 心 款式的 威士 忌 以 外呢 ？他 
還有 另外 兩種比較少。 

302
00:29:06,920 --> 00:29:12,130
間 的 威士忌 款式 我不知 道 ,大 家 猜 也 猜不 到 
啊, 如 果有 知 道 會有 猜到 聽 眾呢 ？ 

303
00:29:12,140 --> 00:29:17,800
歡 迎到 facebo OK 或是 instgr am 專 業本
集貼 文 下面 的 留 言 處去做回答。 

304
00:29:18,700 --> 00:29:22,520
我 回答 沒什麼 獎品 啦 ,就 是 讓大 家知 道一 下 說 
哦 你 來 行 欸這樣 子啊。 

305
00:29:24,130 --> 00:29:27,920
好了 ,以 上就 是本 週 的威士 忌新 聞速。 
覽。 

306
00:29:29,740 --> 00:29:40,120
謝謝 。講 
到發 酵發 酵這 個東 西 啊,實 在是 可 以 講的 ,東 西

307
00:29:40,130 --> 00:29:45,950
太 多了 啦, 然 後 可以 講的深 度 也 可以 講得 非 常
非 常 的深 哦, 那這 個也 是網 路 上 面 很多 網紅 

308
00:29:45,960 --> 00:29:49,230
啊。 
達 人, 他們 喜歡 去 探 討一 些 問題 ,啦吼 不過 

309
00:29:49,240 --> 00:29:54,810
呢 , 他們 主要 的切 入面 呢, 要 麼 都是 這些 酒 
商給 他 們的 一些 相關的資 料啊 , 不 然就 是他們 自己

310
00:29:54,820 --> 00:30:01,330
上網 去 看 一些 學 術 性 文章 所 得到的 結 論啦 ,那
我這 個P OD CA St我 希 望給 大家 一 些 比 較不

311
00:30:01,340 --> 00:30:07,370
一樣的 觀 點, 所 以我就 從這 個技 術 面的 東 
西啊 ,就 是我 每天 上 班的 日 常 來介 紹發 酵這 個 

312
00:30:07,380 --> 00:30:14,640
製程 給大 家 聊 姊 。講 到 
發酵 製程呢 ,我 們當然要從最重要的這個發酵槽開始講起。 

313
00:30:14,970 --> 00:30:19,560
喔 , 那發酵 槽 呢？ 
如果 是 在做 啤酒 釀 酒的 這個發 酵槽 , 一般 會 叫做

314
00:30:19,570 --> 00:30:24,460
fermentati on vess El 不 過呢, 在 做威
士 忌的 時候 呢, 這個 東西 還有 另外 一 個 名字 叫做

315
00:30:24,470 --> 00:30:27,750
WA S H B AG啊。 
當然 現在 有 一些 酒 廠, 他們 會 混用 這 2個 東西 

316
00:30:27,760 --> 00:30:31,680
的名字 啊。 
可 是一般 傳統上 我們 做蘇 格 蘭威 士 忌 , 這個東 

317
00:30:31,690 --> 00:30:36,360
西就 叫做 W A sh B AG 好那 威士忌 製 作上 
面的這 個 發酵 槽WA sh B A G 他 是 什 麼樣 

318
00:30:36,370 --> 00:30:41,780
的一 個 東 西呢 ？一 
湯 啊, 這 個 大 桶 子 ,那 這個 大桶 子可 以到 多大

319
00:30:41,790 --> 00:30:45,760
呢 ？它 
容量 一 般 都 會落 在5 0 0 0 公升 到 5 萬 公升

320
00:30:45,770 --> 00:30:51,980
都有 啊 ,然 後 也 有 比 這 個更 大的 , 然後 也有 
比這 個更 小的哈 , 那可 能 大小 呢 ,大 家可 以想 

321
00:30:51,990 --> 00:31:01,120
像一 下 大 概 是兩層 樓 高左 右的 這 個大 小 , 當 
然 如 果 更 大的 發 酵 槽,他 可 能 會 更 高, 然後

322
00:31:01,130 --> 00:31:06,740
也 做得更寬了,那比較小的發酵槽呢喔像我之前介紹過這個 多 諾 
赫 酒廠 ,他們 的發酵 槽 呢就 是小小 的,差 不 

323
00:31:06,750 --> 00:31:11,390
多跟一 個人 等高 而 已, 那這些 發 酵槽 的製 作材 質 
上 面呢 ？它 

324
00:31:11,400 --> 00:31:15,210
可以 分 成 木頭 製 的 木 頭製 , 是最 傳 統 的 發 
酵草 啦。 

325
00:31:15,220 --> 00:31:19,530
哈 那這 種木 頭 呢 ？通 
常我 們 會用 這個 叫 做 or egon Pi NE或是 

326
00:31:19,540 --> 00:31:23,790
叫做 do ugl A S F IR 啊 。這 
個北 美黃 山 啊, 這 2 個英 文 名字 呢 ,都 是在 

327
00:31:23,800 --> 00:31:30,320
指同 一 個東 西 ,這 叫 做北 美 黃山 的一 種 。 
呃 ,杉 木, 或 有人 說叫 作 花旗 松 啦 啊 ,這 種松

328
00:31:30,360 --> 00:31:35,750
木用 這 種 木頭 的 木 材來 做啊 ,因 為 這 種木 頭 
呢 ,它 可以 漲 得很 快, 然 後可以 長的 很 高, 那 

329
00:31:35,760 --> 00:31:42,600
它樹 <幹</ 非常 的比 值 ,所以 用 這樣子樹 < 幹 
</鋸下 來 的這 個木 材呢 ,可 以 做 出這 個 巨大 

330
00:31:42,610 --> 00:31:51,220
的發 酵 槽是 沒 有 問 題 的, 那 除 了 這 種樹 
以外呢,也有一些酒廠他們會用北歐的這種話術啊,這個叫Burch啊,用這種樹來做,那效果也

331
00:31:51,270 --> 00:31:57,800
是 差不多 的 啦 ,主 要我 們 在製 作這 個木 製 的發酵
槽 的時 候 呢, 我 們會 要求 這個 木 材要 筆直 , 

332
00:31:57,810 --> 00:32:03,920
然 後要 呃 兼顧 那 另外 呢 一樣 跟這個 橡木 桶 一 
樣啊 , 他也 是 要 防水的 啊, 這 樣子 你的 在裡 面 

333
00:32:03,930 --> 00:32:11,380
發 酵 這 些麥 汁 呢才 不 會 溢漏 出來 ,那 它 的 製
作上 面呢, 也跟這 個橡木桶 有 一 些 異 曲同 工之 妙了

334
00:32:11,390 --> 00:32:15,580
哈 。通常 
這 種 木 製的 發酵 槽呢 他 都 適 用 這 個木 材一 

335
00:32:15,590 --> 00:32:22,800
騙一 騙的 方式 運 到這 個 酒廠 裡面 來 , 然 後在 
酒廠 當 地 呢才 做 組 裝, 然 後才 做 測 試 了,那 

336
00:32:22,810 --> 00:32:27,940
組裝 的 方式 呢 , 也 跟 橡 木桶一 樣, 它 就 是 
把一 騙 一 騙 這樣 子 環 繞著 一個 原 版 ,把 它 拼

337
00:32:27,950 --> 00:32:34,960
起 來 , 喔 拼 起 來以 後再 用這 個鐵 箍 把他箍 緊 
, 那就成 為我 們這種 木 製的 發酵 槽 了 , 那 這 

338
00:32:34,970 --> 00:32:43,210
樣子 木 製 發酵槽呢通常上面還會有一個蓋子把它蓋起來。 
主要是 避免 一些 落成 啊 ,還 有不必 要 的這 個細 菌跑

339
00:32:43,220 --> 00:32:46,960
到裡 面 去 啊 啊。 
不過 美 國 的波 本 威 士忌 ,他 們 如果 是使 用木製 

340
00:32:46,970 --> 00:32:53,250
發酵 槽的 話, 通 常頂 部 就不會 有這 樣的 一 個蓋 
子哦 ,所 以你 在看到 這 個發 酵 槽的 圖 片的 時候 

341
00:32:53,260 --> 00:32:57,450
呢？可以依據這個。 
來 判定 說 , 你看 到 的 是蘇格 蘭 的麥 芽威士 忌, 

342
00:32:57,460 --> 00:33:03,930
製 作的 時候 使 用的發 酵 槽 還是 美 國 的波 本 威 
士 忌在 製 作的 時候 使 用的發 酵槽這 樣 子 啊 , 

343
00:33:03,940 --> 00:33:09,390
去做 個 簡單的判定。 
那 這個 木頭 製 的 發酵槽 呢 是 最 傳統 的 一種 , 

344
00:33:09,400 --> 00:33:15,630
呃,蘇 格蘭 麥芽威 士忌 生 產的 時 候會使 用 到的發 酵
槽, 那還 有另 外一 種比較 現 代化 的也 是酒 廠 現在 

345
00:33:15,640 --> 00:33:22,270
蠻 常見的 , 發 酵槽 呢 是 用 不鏽 鋼 的 材 質 去 
做的 哦,那 這 種不銹 鋼 的 發 酵 槽呢 它長 的 形 

346
00:33:22,280 --> 00:33:26,840
狀就 有 點像 我們 啊。 
一般 熟 悉 這個 水塔 啦哦 就是 很 大一 顆 灰 灰 的 

347
00:33:26,850 --> 00:33:33,830
圓 筒 型的 一各 大的 一 個水 槽,這 樣 那這種 不 銹 
鋼 的發 酵槽 呢, 他 要運 到酒 廠 裡面 , 他可 能 

348
00:33:33,840 --> 00:33:37,730
就 要從 屋頂 用垂 吊式 的方 式 放 到這 個 酒廠 裡面 
來 哦。 

349
00:33:37,740 --> 00:33:43,160
所 以呃 ,很 多酒 廠的 屋 頂 呢 ,其 實 都 是可 以 
拆卸 的哈 , 他 只是 為了 可 以 放這些 比 較大 的一 

350
00:33:43,170 --> 00:33:49,920
些糖 化 槽啊 發酵 槽 啊 ,或者是 說我 們 說這 個蒸 
餾器 啊, 一 般來 說 酒廠 要 更換 這些 大型 器具 的 

351
00:33:49,930 --> 00:33:57,540
時候呢,就是把屋頂打開或者甚至是拆掉 然後 再 把 這些 大型 
的 器具 用 吊掛 方式 掉到 9 場 裡面 來 好 那 除了 

352
00:33:57,550 --> 00:34:05,530
這個 木製 的 發酵槽 ,還 有不銹 鋼 製 的發酵 槽以 外 
呢, 以前蘇 格蘭 酒廠 裡面 也 曾經 出 現 過啊 ,這 種

353
00:34:05,540 --> 00:34:09,800
鑄鐵的 發 酵槽 , 那 甚 至呢 ？ 
在呃 , 之前 有 提 到 過這 個BI N A NC E 這 

354
00:34:09,810 --> 00:34:14,929
間 酒廠 裡面 呢？ 
他 曾 經有用 水 泥做 的發 酵 槽, 這比 較 特 別哦 

355
00:34:14,940 --> 00:34:18,179
。不過 
目 前 呢這 兩 種發 酵 槽 呢 都 已經 被淘汰 掉 了哈 

356
00:34:18,190 --> 00:34:25,840
那 唯 一剩 下 來 的線 型還 再使 用的呢 ,就 是這個 木
製 發酵槽 以 及不銹 鋼製 的發 酵 槽, 那為 什 麼特別 

357
00:34:25,850 --> 00:34:32,340
強調 這兩 種 不同 的發 酵 槽 ,它 的製 作的 這個 材質
呢 啊 這個 我 們之 後結束 ,你 們會 在講 到這 兩 種發

358
00:34:32,350 --> 00:34:38,489
酵槽, 他們對於這個風味上到底有沒有影響？ 
我想 這個 應該 是 很多 。 呃, 

359
00:34:38,500 --> 00:34:44,080
聽眾 ,他 們 很想 要 知道 的一 個 問 題 啦。 哈, 
不 , 那 個 時候 在講啊 , 那這 個發 酵槽 呢一 般, 

360
00:34:44,090 --> 00:34:50,610
我們 就 會搭 配 我們這 個 正流 失的 命 根子 啊。 
這個 叫做 Dee P S ta TE 中文 翻 譯, 叫做 量

361
00:34:50,810 --> 00:34:56,790
尺那 量 尺的 使 用上 面 呢 ,跟 我 們一 般 的車 子 
載 量機 油 的方 式是 一 樣 的 啦, 就是 

362
00:34:56,800 --> 00:35:03,760
把這個量尺呢,把它進到這個發酵槽。 
裡面 去 ,然 後 再 把 它拿出 來 ,那 上 面 會有 刻 

363
00:35:03,770 --> 00:35:10,080
度 ,你 就 看到 說這 個意 麵 淹 到 哪一 個刻 度 為止
,那 得到 這 個刻 度的 數 字 以 後呢 ？你 

364
00:35:10,090 --> 00:35:16,030
再拿 去對 應你 的表 格, 然後 通 常這 個表 格呢, 就 
是這 個 發 酵槽 的製 作 商啊 。 

365
00:35:16,040 --> 00:35:20,770
他在製 作完 組 裝 完 發 酵槽 以 後呢 , 他會 
去測量去記錄說這個發酵槽。 

366
00:35:20,780 --> 00:35:25,210
它 裡面 的 容量。 
大概是 長 什麼樣 子 ,然 後依 此 去推 算 說 ,你 每 

367
00:35:25,220 --> 00:35:32,720
一個 刻度 代表 這個發 酵槽 裡面 有 多少 公 升的 這 個
麥汁 , 好 比說 呢 ,我 們 把 這個 2尺進 到發 酵 

368
00:35:32,730 --> 00:35:40,410
槽裡面 再拿 出來 , 然後 上面 的 刻度 顯 示他 進到 的
位置 是 在20 0 度, 那我 們就 可以回 去對 應我 們的

369
00:35:40,420 --> 00:35:47,070
表格 , 上 面就 會 顯 示說你 某某 號的 發 酵槽 如果 
進 到20 0 度的 話呢, 代表 他這 個 發酵 槽裡 

370
00:35:47,080 --> 00:35:53,520
面 總 共 有 5 0 00公升 的麥 汁喔 , 諸如此 類的 
他每 一 個發 酵 槽,它 的 刻度 有可 能會 不 一樣 

371
00:35:53,530 --> 00:36:00,220
喔 , 因為 畢 竟這個 呃, 假 設說 像木 製 的發 酵 
槽的 話 ,他 其 實他 是 個自 然 的產 品 啦 , 所 

372
00:36:00,230 --> 00:36:05,640
以他每 一 個容 量呢？就 
算你 按圖 去 打造 出 呃幾 乎 一 模 一樣發酵 的 話, 

373
00:36:05,650 --> 00:36:13,790
它裡面的容量還是會有一點點的差異的 那 酒廠 裡面 呢 ,有一 
個迷 信 哦,就 是 說 呢 , 兩 根2 尺不 能 交 叉著 

374
00:36:13,800 --> 00:36:18,570
放 交 叉 的放 會 出 事喔 。那 
雖 然是 個 很奇 怪的 迷信 ,可 是我 想 原因 應該 是 

375
00:36:18,580 --> 00:36:23,250
蠻 好 理解 的 啦。 
我覺 得他 其實 本意 是 說你 的量 尺是 不 能 放在 一 

376
00:36:23,260 --> 00:36:30,340
起 的哈 因為 呃 你酒 廠裡 面呢, 你 不只 是發酵 槽 
會用 到這 樣 子的 一個 量尺 啊 , 其實你 的 其實 他 

377
00:36:30,350 --> 00:36:36,750
會 使 用到 的器 具 喔, 像 是 蒸 餾之 前 會 存放 久
織 的這 個酒 之 暫存 草 啊, 或 是蒸 餾 完 第一 道 

378
00:36:36,760 --> 00:36:43,210
以 後的 這 個滴 酒 暫 存 草啊 , 或者 是蒸 餾完 兩 
道 以後 的 這個 烈 酒 暫存 槽 或甚 至 是 糖 化槽 

379
00:36:43,300 --> 00:36:49,820
喔, 每一 個不 同 的草 他 都 會搭 配 一隻 不同 的 
量尺 啊, 讓 你 可以 測 量裡 面的 容量 來 使用 , 那

380
00:36:49,830 --> 00:36:55,380
每一 隻 量尺它的刻度有可能是布一樣,它測量 方法 也有 可能 
是 不一樣 哦 , 那 在這 種狀 況 下, 如果 你不 小 心

381
00:36:55,390 --> 00:37:01,660
把 兩 隻 2尺 搞 混 了 , 你 拿 錯了, 那 測 量出 
來的 數字 自 然就 是 會偏 離 它精 準 值 非常 的多 

382
00:37:01,670 --> 00:37:06,840
,所 以最 好就 是你 在 拿 取 使 用 兩 指, 你就 把它
放 在 那邊  就 好,你就不要再糾纏。 

383
00:37:06,850 --> 00:37:12,260
把 它 移來 移去 ,阿 姨 就 很容 易 會出 事 啊 ,那 
這個 也 是跟 大家 分享 一下 這個 酒廠 裡 面 一個小 

384
00:37:12,270 --> 00:37:19,660
小的 迷 信 哦 , 不 過 呢在 ,呃 , 比較 現代 的 
比較 大型 的這 些 球場 裡 面呢 應 該就 比較少 見 到這

385
00:37:19,670 --> 00:37:26,390
樣子 的 一 個 量尺 了 啦 ,那 他們 都是改 用 這個 發
酵 槽頂 ,他們 會 裝一 個 紅外 線 的偵 測啊, 這 個 

386
00:37:26,400 --> 00:37:32,860
用 這 個紅 外線 儀呢 ,他 去 偵 測這 個 液面 的高度 
來推 算說 這 個發 酵 槽裡 面 有 多 少公 升的 這個賣 

387
00:37:32,870 --> 00:37:39,420
值 啊, 這是 比較現 代 化的方法,應該越來越少酒廠。 
可以 用 我 這種 啊 ,我 們酒 廠這 種比 較 老 扣 扣比

388
00:37:39,430 --> 00:37:43,550
較傳 統 的一 個方 法 來測 量他 的 麥 汁 的容 量 啦 
。 好, 

389
00:37:43,590 --> 00:37:51,810
那 之前 有稍 微 提到 過 這 個 把麥 汁 冷卻 完以 後 
輸 送 到 發 校草 的 流 程 喔, 那 在這 邊呢 ？ 

390
00:37:51,840 --> 00:37:58,070
就 在 我 們 就 從發 校 草 的 角度 呢, 再跟 大家 
稍微 講 解一 下 這個是 流 程 是 怎 麼樣 去 跑的 ？ 

391
00:37:58,080 --> 00:38:03,610
哈, 我 們 以 一 般的 這個 3道 水 的 糖 化 過 程 
為例 啊那 3 道水 呢 ？如 果 

392
00:38:03,620 --> 00:38:08,890
忘記 了聽 眾啊 ,可 以 再回 去 複 習一 下先 前 
的集 數 哦 , 那這邊 稍 微講 一下 3道 水 就 是說 我

393
00:38:08,900 --> 00:38:15,490
分別 注入 第一 道 跟第 2 道水 道 ,這 個糖 化槽 裡 
面 去, 然 後 再 分別 抽取 第一道 跟第 2 道 的賣 ,

394
00:38:15,500 --> 00:38:22,750
知道 我的 發酵 槽 裡面 去 那 第3 道水 柱進去 以後 
呢, 我 們 就 不讓 他流 到 

395
00:38:22,760 --> 00:38:27,680
發酵槽裡面,我們就把它留到熱水槽裡面。 
作為 我們 下 一批 糖化 的 時候 的 第一 道 水 來使 

396
00:38:27,690 --> 00:38:33,560
用。 
那 第一 道 的 麥 汁 呢 經由 冷卻 以後 呢 ？到 

397
00:38:33,570 --> 00:38:39,650
了我們 的發酵 槽裡 面, 等到 我們 收 集 滿了 這個 
第 一 道 的 麥 汁喔 ,你 的 糖化 槽裡 面已 經 沒 

398
00:38:39,660 --> 00:38:46,480
有麥 汁 可以 再 繼續 做 收集 了, 這 個時 候呢 , 
我們 就會 先測量 一下我 們 的發 酵 槽, 那就 是 用我 

399
00:38:46,490 --> 00:38:53,510
們剛 剛 用這 個 量尺 的方 法去測 量一 下發 酵 槽 裡 
面第一 道 水 所 做出 來的 麥 汁總 共 有 多 少公 升,

400
00:38:53,520 --> 00:39:00,320
那舉 個例 子, 如果 大家 聽 得有 點 菩薩 的話, 哈計 
算 值可 以拿 出 來稍 微寫 一下 , 假設 我今天 總共 

401
00:39:00,330 --> 00:39:08,090
想要 在 這 個發 酵 槽 裡 面 注 入1 萬公 升 的 麥 
汁, 那我 經過 第一 道水 的 糖化 流程流 程結 束 以 

402
00:39:08,100 --> 00:39:13,160
後 ,我 測量 發酵槽 裡面 的麥 汁 ,發 現這 個 
發酵槽裡面總共有6000公升的麥。 

403
00:39:13,170 --> 00:39:16,960
汁。 
而 這個 時候 呢 , 我 就知 道 說第 2 道 水,我 應 

404
00:39:16,970 --> 00:39:22,380
該再 注入 40 00公升, 這 樣子 我就 會產 
出4 00 0 公 升 的 麥汁 喔這 樣 第 2道 

405
00:39:22,390 --> 00:39:28,150
的4 00 0 公 升, 加 上 原 本的 1到 6 千公 
升呢, 總共 就 是我 想要 的 這 個 目標 的 

406
00:39:28,160 --> 00:39:29,700
伊萬公升的麥。 
汁。 

407
00:39:30,580 --> 00:39:36,930
不過 實際上 ,如 果我 想 要400 0 公 升 的 麥 茲 
,我 可 能 就 只先 注入 35 00公 升 的 麥茲 就 

408
00:39:36,940 --> 00:39:43,710
好了 ,因 為可 能還 有另 外50 0 公 升呢 , 他目 
前還 卡在 這個 管 線裡 面啦 ,或 是卡在 他的 冷 

409
00:39:43,720 --> 00:39:49,410
卻 器裡 面 啦 吼 ,這 些 也都 是 最 後會 進到冷 呃,
這 個 發 酵 槽裡 面 的麥 汁 啊, 所 以在 計 算 的時

410
00:39:49,420 --> 00:39:51,700
候 呢,我們還會稍微抓一下。 
收 筆 在 裡面。 

411
00:39:53,430 --> 00:39:58,960
哦 , 那我 們這 樣 做 的目 的 呢？我 
們是 盡 量地 希望 維持 每 一 批 麥汁 ,它 的 容量 是

412
00:39:58,970 --> 00:40:04,460
相同 的, 所 以如 果 你第 一 道水 柱 完以 後 , 你 
發 現麥 汁多 了一 點 , 那 你第 2 道 就 少注 意 

413
00:40:04,470 --> 00:40:09,640
點喔 , 那如 果你 第一 道水 柱 進 去 以 後發 現麥 
汁少 了 一 點 , 那你 第 2道水 就 多注意 點, 這 

414
00:40:09,710 --> 00:40:16,110
樣子 你 就 可 以 維 持 你每 一 批的 麥 汁呢 都是 在
你想 要 的 這個 數 值 ,像 我 們 剛講 這 個 伊 萬公

415
00:40:16,120 --> 00:40:21,320
升啊, 你每 一 批 麥 汁 ,每 個 發酵 槽裡面 的 麥 
汁都 是1 萬 公 升, 這 樣子 你才 可以比 較 好去 

416
00:40:21,330 --> 00:40:27,780
比 較 去 監控 這個 發 酵槽 。 
它裡 面 麥汁的 濃 度還 有 它發 酵 的狀 況啊 ,酸 鹼值

417
00:40:27,790 --> 00:40:32,030
啊溫度 啊 等 等的 數 據, 這 樣如 果 途中 有什 麼樣 
的異 常 呢？ 

418
00:40:32,040 --> 00:40:39,020
酒廠也比較好及早發現,然後及早去治療了。 
不 過 再一次 提醒 大家 ,這 個都 是 , 呃, 像我 

419
00:40:39,030 --> 00:40:44,380
們酒廠 這樣 子 比較 老, 比 較傳 統 的 酒 廠 哦, 會
做 的方 法啦呃 比較 現 代 化酒 廠呢 ？ 

420
00:40:44,450 --> 00:40:50,740
他 可能 一切他 都 已 經自 動 化了 吼, 所 以 呃 ,這
個 蒸 餾師 呢 就不 用再 去擔 心 說這 個 容量 不同 的

421
00:40:50,750 --> 00:40:57,620
問 題啊 ,就 是 在旁 邊做 一個監 控的,這個職責就可以了。
我還 是要 跟 大家 說 一下 ,拍 攝 我 這 集 的 語 

422
00:40:57,630 --> 00:41:04,040
速可 能 會稍 微快一 點, 因為 我也 想 要 講多 一點 東
西給 大 家 啊, 有 聽眾 啊, 之前 都 會 抱 怨 說啊 

423
00:41:04,050 --> 00:41:08,940
, 一集 裡面 塞 很多 東 西啊 ,然後 你一 個 不 小 
心恍 神了 就 P O一 下 , 然後 就東 西 就都 沒有 

424
00:41:08,950 --> 00:41:14,930
聽到 ,那 這 個時 候可 以 建 議 你很 好 方法 就 多聽
幾次 啊 , 好 像我 之 前 建 議 過的 哦 這 個 

425
00:41:14,940 --> 00:41:19,700
spot I FY 或A P P Le 啊 都是 要錢 的 喔,
所以 你 每 天 一次 呢, 你 的 成本 就把 它 攤 平一 

426
00:41:19,710 --> 00:41:25,380
些 哪G oo G Le 甚至 不 用 錢 啦, 你 可 以一 
直聽 聽 到你爽 為 止多 聽幾 次 ,然 後你 就可 以多 

427
00:41:25,390 --> 00:41:31,990
了解 一 些你之 前沒有聽到一些細節哈,推薦給大家。 
那 講 ,回 到這 個發 酵 的主 角, 發 酵的 主角 當 

428
00:41:32,000 --> 00:41:37,190
然是我 們的 這個酵 母 菌啦 。前 面 
集數 有稍 微 提到 過這個 酵 母菌 呢, 運到 酒 廠裡 面

429
00:41:37,200 --> 00:41:40,830
的 時 候 , 他一包 一包 大概 是20 公斤 左 右 啊 
。我 們 

430
00:41:40,840 --> 00:41:46,790
講 的是 這 個餅 狀教 母的 部分 ,這個也 是 麥 芽 威士
忌 酒廠 最常 使 用的 一 種酵 母, 那 現行 的酒廠 他 

431
00:41:46,800 --> 00:41:52,930
們在 使 用酵 母 菌 的 時候 呢 ,一 般都 是呃 , 大 
概 每5 0 0 0 公升 左 右 的麥 汁, 他 們會 

432
00:41:52,940 --> 00:41:58,720
使用一包 20 公 斤的 酵母 , 以此 類 推 啦。 就 是 
如果 你 是 像 剛剛 講 的這 個伊 萬公 升 的 麥 汁 

433
00:41:58,730 --> 00:42:03,050
的話 呢 ,可 能 就要 投放 兩包 啊 , 你必 須 向我 
們要 投到 一 個固 定的 量 ,這 

434
00:42:03,060 --> 00:42:10,070
樣你發笑才有辦法在時間以內去完成它。 
那 也 投放 的 酵母 之前 呢 , 會 先測 量一 下這 個 

435
00:42:10,080 --> 00:42:17,510
麥 汁 的溫 度, 雖 然說 這個 酵 母 呢, 它 其實 在 
5度 到可能 30 度 之間 , 他都 是有 辦 法 有效 去 

436
00:42:17,520 --> 00:42:23,770
做 發 酵的 哈, 但我 們 一般 酒 廠在 投放 的 教 母 
之前 呢 , 還 是 希 望 說這 個麥 汁 的溫 度 大概 在

437
00:42:23,780 --> 00:42:28,210
20 度左 右 啦。當 
然 每一家 酒廠 有 自己 的 設定 的溫 度啦 , 可 是一 

438
00:42:28,205 --> 00:42:34,630
般平 均起來 大概 就 是2 0 度左 右 , 那 如果 你 
設計 的 發 酵時 程是 比 較短 的, 我們 假 設說 大概 

439
00:42:34,626 --> 00:42:41,660
4 8小 時或 50 小 時的 發酵 時間的 話 呢, 你 的這
個 酵 母菌 就必 須要 提早 地去 投入 , 讓 他提 早開 

440
00:42:41,665 --> 00:42:47,480
始 上工 , 提 早 開 始 發 酵, 這 樣你 之後才 來 
的及喔 , 才 不 會 有發 酵不 完全 的 這 樣 的狀 況 

441
00:42:47,490 --> 00:42:53,510
哦那 相反 過來 , 如果你要做比 較常發酵的話, 
我們說607080 甚至 100 多個 小時 , 這樣 子 的發

442
00:42:53,515 --> 00:43:00,100
酵時 程的 話 呢, 你 的 麥 汁的 溫度 可能 就要 降到 
稍 微低 一 點哦 , 可 能降到18到 19 度 左右 才投 

443
00:43:00,110 --> 00:43:06,290
入你 的酵 母, 那你 酵 母投放 的 時間點 呢？也可 
以比 剛剛 這種 短 髮 小 孩要 來的 延 後一 點啦。不用 

444
00:43:06,290 --> 00:43:11,620
這 麼 早就把 它 投 進去 了 哈 , 畢 竟他 都 要在 裡
面 待那 麼 久 的時 間 喔, 他 可以 晚一 點 再 進入 

445
00:43:11,630 --> 00:43:17,130
這個 麥汁 裡面開始工作。 
那 不過 這個 不同 酒廠 還是 有不 同的 做法 啦 , 那其

446
00:43:17,140 --> 00:43:23,070
實我 們酒 廠 在 做發 酵 的時 候 呢, 只要 掌握 一 
個最 重 要的 原則 就 好 了 吼, 那就 是盡 量減 少 這

447
00:43:23,080 --> 00:43:29,730
種雜菌 就 是我們 酵母 菌 以外 的 菌 種 呢,來 跟酵 
母菌 競 爭 這個 麥 汁裡 面 的 糖分哦 , 那 這 

448
00:43:29,740 --> 00:43:32,930
樣 的雜 菌 呢？ 
最常見 的就是 我 們的乳 酸 菌啊 ,這 就是 

449
00:43:32,940 --> 00:43:38,360
lactoba CI LL US或 是我 們 一 般 簡稱叫 
做a B 啊, 那 乳 酸菌這 種東 西 , 它 在發酵 槽 

450
00:43:38,370 --> 00:43:46,590
裡面 ,他 會 跟 酵母 菌 去競 爭 這 個麥 汁裡 面的 糖
分哦那 假設 這 些糖 分被 乳酸 菌 吃掉 了 ,那 你教 母

451
00:43:46,600 --> 00:43:52,490
均 可以 使 用的 糖分 就會 變 少 , 那你 的酒精 產量 
就 會 變 少, 那 老闆 賺的錢 就會 變少,那 另 外呢 ？

452
00:43:52,500 --> 00:44:02,800
這個 乳酸 菌他 在 新陳 代謝的時候會產出一些酸性的惡質啊。 
了 看看 超 身體 喔 ,食 物如 果在 家 裡 放 久 了, 

453
00:44:02,810 --> 00:44:08,040
沒有 放在 冰箱 裡 面, 它就 會產 生 一 種臭 酸一 種 
腐敗 的 味道, 那 這樣 子的 酸 性 物 質呢？ 

454
00:44:08,050 --> 00:44:14,950
它 會 影 響到 麥 汁的 整體的 這 個酸 鹼度 , 那等 到
它 的 P H降 到 很低 的 時候 呢？ 

455
00:44:15,000 --> 00:44:21,250
這個 在裡 面 原本辛 勤 工作 的酵母 菌, 他 就會 
感 受到 非常 有壓 力,那 這個壓 力 就會 影響 到酵 母菌

456
00:44:21,260 --> 00:44:29,210
的產 出 , 所以 它的 酒精 產量也會因此稍微下降一點。 
那 最後 就是說 呢 ,這 些 有乳酸 菌 所產 出 的酸 

457
00:44:29,220 --> 00:44:33,950
性物 質 呢 ？ 
它會 經由 蒸餾 一起 進 入到 這個 新酒 裡 面 去 喔, 

458
00:44:34,000 --> 00:44:38,110
那酸 性 物 質呢 ？ 
他可 能會 帶 有 一 點啊 , 不 是那 么 好 文那 種雜 

459
00:44:38,120 --> 00:44:44,370
味 ,然 後 就 好像 比 較像 是醋 酸 的 這種 味 道 啊
,那 這個 呢 不是我 們 一般 做 威士 忌 的時 候 ,會 

460
00:44:44,400 --> 00:44:49,870
希 望在 這個 酒 裡面 會找 到這 種味 ,所 以 因為 上述
幾 個原 因 呢, 我 們 一般 在發 酵的 時候 呢, 還是 

461
00:44:49,880 --> 00:44:55,960
要 盡 量 避 免說 教母 龜以 外的 雜菌 在這 個發酵 過 
程裡 面造成一些不必要的污染了。 

462
00:44:56,580 --> 00:45:03,290
那一 般 我們 之前 介紹 過 這種 商業 酵母 去 呢 ？ 
他從 頭放 到麥 子裡 面 ,到 這 個 麥汁 發酵 完畢 之間

463
00:45:03,320 --> 00:45:06,600
,大 概 只需要 4 8 個小時 就可 以完 成 所有 的 程 
序 了。 

464
00:45:06,610 --> 00:45:13,250
哈 ,那 我 們 會希 望說 把 這個 發酵的 時 間 盡可 
能的 去 延長 一點, 讓 這 個 酵母 菌在 麥汁 裡 面 

465
00:45:13,260 --> 00:45:20,170
佔有優 勢, 那當 酵 母菌 佔 有 優勢 的時候 ,呢 啊 這
個 乳 酸 菌這 類的 雜菌 ,它 就 比 較 不 會那 么囂 

466
00:45:20,180 --> 00:45:28,680
張 ,那 他 就也 比較 不會 有上 述所講到這些狀況產生了。 
我們 從 酵母菌 發酵 的 最 一 剛 開始 來 講起 好了 吼

467
00:45:28,750 --> 00:45:35,400
呃 , 當我 們這 些蒸 餾 師 啊 ,把酵 母 菌的 這個 
袋子 割開 , 然 後把 它 導入 到這個 發酵 槽裡 面 濃 

468
00:45:35,410 --> 00:45:39,320
厚 啦哦 。在 
這 個 時 候 呢 ,像我 君一 接 觸 到 這個 麥 汁 的 

469
00:45:39,330 --> 00:45:46,600
大概 ,前 3到 4 個 小 時 左 右呢 ,他 會先 在 裡面
找尋 自我 哈, 稍 微 適應 一下 環 境, 他先 確認 一 

470
00:45:46,610 --> 00:45:52,840
下,說 這個 環境 他是 不 是一 個適 合 酵 母 軍區 的成
長 適合他去 做 這些 發酵 的新 陳 代 謝 的這 樣 一個 

471
00:45:52,850 --> 00:45:57,730
環 境呢 ？那 
從 第四 到第8 個 小時 左 右呢 ,這 個 酵母 

472
00:45:57,740 --> 00:46:03,750
菌 的確 認 說 這邊 環 境好, 燈光 美氣 氛 佳, 有 很
多 的營 養素 可以 提 供,我成 長 所需 的 能量 ,可 

473
00:46:03,760 --> 00:46:09,810
以提 供我 新陳代 謝所 需 要的糖 分, 這個 時 
候開始,酵母菌就會在發酵槽裡面大量的成長。 

474
00:46:10,010 --> 00:46:14,640
然後 就會 往 外資 的 頂端 浮上來 哦 酵母菌 的 成長 
呢 ？ 

475
00:46:14,650 --> 00:46:22,500
他 會運用 到這 個原 本溶 於 麥 汁裡 面 的這 些氧 氣 
,那 另 外呢 還有酵 母菌 本 身 所 帶的 一些 脂肪 

476
00:46:22,530 --> 00:46:28,220
,這些 酵 母 菌 自帶 的 脂 肪呢 ？每 
分 裂一次, 每 無 性 生殖 一 刺的 時 候, 他 就會 

477
00:46:28,230 --> 00:46:31,720
再平 分給 那 個分 裂出 來的 新 的一 個 酵母 去裡 面了
。 

478
00:46:31,810 --> 00:46:37,520
如 果 我 們以 人類 來打 個 比方 的 話, 就 是 一 個
體值 3 0% 的一 個孕 婦, 然後 在生 完小 孩以 後, 

479
00:46:37,530 --> 00:46:41,800
體 質馬 上會 下降 到15 % 一 樣, 這是 非 常 有效的
一個 減 肥方 式啊。 

480
00:46:41,810 --> 00:46:48,040
對酵 母 菌來 說 啊 ,這 個 酵母 菌 除 了在 
這 個 麥汁 裡面 做升 值 呢 ,它 同時 也會 運 用這 

481
00:46:48,050 --> 00:46:54,450
些氧 氣來做我們之前提到過這個有氧發酵。 
而且 這個 有氧 發酵 時期 呢 , 就已 經可 以開 始產 

482
00:46:54,460 --> 00:47:00,670
出我 們酒 廠 最需 要 的這 個酒 精 了, 然 後在 這 
個的 8個 小時 過 後 呢 ？麥 

483
00:47:00,680 --> 00:47:06,830
汁 裡面 的 氧氣 被 消耗的 差 不多 了, 每 個效 果 
均裡 面 的 脂肪 呢也 因 為不 斷的 分 裂不 斷 的 成 

484
00:47:06,840 --> 00:47:13,330
長而 變 的 非 常 的少 ,那 在 缺乏 氧 氣跟 脂 肪 
的狀況 下 ,呢 酵母 菌 , 他就 會 停 止在 做增 

485
00:47:13,340 --> 00:47:18,590
生了 ,他 就會 開始 進 行。 
我們 之前 提 到過 這個 厭 氧發酵 , 那這 個 大量 的酵

486
00:47:18,600 --> 00:47:23,970
母 菌在 發 酵 的過 程之 中 呢 , 這個 賣 至 它的 溫
度 呢也 會不 斷 地 去上 升 啊。 

487
00:47:23,980 --> 00:47:31,550
從 我們 剛 剛講的 20 度上 升到 30 度 35 度 或甚
至逼 近到 4 0 度 哦 ,除 了 這 個溫 度 上 升 ,呢

488
00:47:31,560 --> 00:47:34,410
啊跟 人一 樣 啊 ,你一 直 弄他 ,他就 會 開始 有 些 
氣 會跑出 來啊 。這 

489
00:47:34,420 --> 00:47:41,790
個酵母 菌 的發 酵, 他 也會 
有一些氣體開始跑出來,那這個氣體呢就是二氧化碳 像 我 舉 呢 

490
00:47:41,800 --> 00:47:46,800
,他 在排 出這 個二氧化 碳 的時 候 ,會 導致 整 個 麥
汁, 他 劇 烈地 去翻 滾 。所 

491
00:47:46,810 --> 00:47:52,150
以 呢,如 果你 有時 候看 到酒 廠裡面 這個 發 酵 
槽裡 面 ,你 會 覺 得說這 個 麥汁 為 什麼 在 發酵 的

492
00:47:52,160 --> 00:47:56,030
時候 , 他好 像在 裡 面做 一 個 轉動 , 在裡 面 做個
攪拌 的動作 喔。 

493
00:47:56,120 --> 00:48:01,990
其 實這 個發 酵槽 裡 面是 沒 有 配備 攪拌 的裝 置 
哦, 你看 到 這 個 攪 拌的 這 個動 作呢 ？ 

494
00:48:02,000 --> 00:48:08,350
是像我覺 得 它本 身排 出的二 氧化 碳 , 再 攪 拌 這 
個發 酵槽 裡 面 的 麥 汁喔 , 那 在 這個 同 時 呢 

495
00:48:08,360 --> 00:48:13,950
, 發校 草 裡 面的 麥汁 表面 也會 非 有非 常多 的泡 
沫開 始 往 上浮 出來 ,好像 那個啤 酒上面 那層 泡泡 

496
00:48:13,960 --> 00:48:21,730
一樣 , 這就 是 為什 麼發 酵 槽 我們 一般 設計 的 
時候 呢 , 大 概只 會 讓 它裝 到1 /2 到 2 /3 

497
00:48:21,740 --> 00:48:29,100
滿 而 已啦 吼 我 們 頂端都會至少留1/3的空間,讓它流控 
那 這個 流 控 空間 呢 ,就 是為 了 給 它 在發 酵 

498
00:48:29,110 --> 00:48:35,000
的時 候直 接泡 沫往 上 浮 的時 候有一 個空 間 啦 喔,
不然 如 果你 整個發 酵 槽 裝賣 ,只 是 裝到 滿 ,然 

499
00:48:35,010 --> 00:48:39,120
後再 放 入 酵 母去 哪？ 
他 開始 發 酵 的時 候, 他一 出 來這 些泡 沫, 他就 

500
00:48:39,130 --> 00:48:44,500
會直接 略 過 這個 發酵 槽 ,一 到 你的 酒 廠的 上去 
,那 這個 要 清理 起 來就 會是 非常 麻 煩的 一 件 

501
00:48:44,510 --> 00:48:48,600
事情 。那 
一 般酒 廠 為 了 防 止 發 酵的 時 候, 麥 汁從 發 

502
00:48:48,610 --> 00:48:55,160
校 草頂 端一 出 來後 ,通 常會 有 兩種 方 法去 解 決
這個問 題 啊, 第 一種 就是 它 在 發 酵 槽, 他 會安

503
00:48:55,170 --> 00:49:01,560
裝一 個叫 做SW IT Ch 的 一 個 東西 哈 ,這 個 
中 文翻 譯叫 做 講嘛 ,我 覺得 他比 較像 是 我 們一 

504
00:49:01,570 --> 00:49:07,640
般啊, 這 種家 庭 老是 裝 潢 ,裡面 會 有那 種天 花 
板的 吊 扇 , 他 就 是伊 根 不 銹鋼 的 鋼 片 , 然

505
00:49:07,650 --> 00:49:13,600
後在那邊轉啊轉啊轉,那你把它安裝在發校草的頂端。 
那 只要 有 泡沫 , 一 到這 個高 度 呢 ,他 就 會被 

506
00:49:13,610 --> 00:49:19,800
這個 一 直 轉的 這個 鋼 片給破 壞 掉 , 吼 , 那就 
他 就不 會從這 個 發酵 槽的頂 端溢出來了。 

507
00:49:20,380 --> 00:49:24,950
啊 ,這 個是一 個方 法 啦 。那 
另外 一個 比較 常 見的 方 法 呢, 是 我們 會 直接加 

508
00:49:24,960 --> 00:49:32,170
消 泡劑 到這 個正 在 發酵 的這個 發酵 槽裡面去。 
那 講到 這個 消泡劑 呢 , 我 就必 須 要非 常認 真 地

509
00:49:32,180 --> 00:49:38,580
跟各 位講 解一 下 ,吼 , 這 一集 有聽 到這 個 部分 
呢, 應該 就算 是 你 賺到了 啦, 消泡 劑 這種東西 呢？

510
00:49:38,590 --> 00:49:45,280
可以說是 我 們威 士 忌酒 廠 最不 願面 對 的一 個真 
相啊 , 因為 我們一 般 在製 作 威士 忌的 時 候 呢 ,

511
00:49:45,290 --> 00:49:50,040
我們 都 會 說有 三 大 原料 嗎 ？我 
這個 有聽 節目 的 聽 眾應 該 都不 陌生 , 三 大原料 

512
00:49:50,050 --> 00:50:00,280
呢, 就是 這個 水是 第一 個, 然 後另 外 還 有這個 大
麥 麥芽, 那 第 3 個呢 就 是 我 們的 酵母菌 哈這 

513
00:50:00,290 --> 00:50:04,460
三種 原 料都是大家一般人非常熟悉的東西。 
可是 威士忌 在 製作 的 時候 還 會 添加 的 四 種 

514
00:50:04,470 --> 00:50:10,640
東西 , 吼 呃, 如果 你 不 把 泥 煤也算 進去 的話 ,
如 果 你算 呢, 沒 事第 四 種的 話 ,那 這 個就 可 

515
00:50:10,650 --> 00:50:17,640
能是 第 五種 東西 哈,這 個叫 做消 泡 劑 ,英 文叫 做
an T I封, 這 個東 西在蘇格 蘭 的麥 芽威 士 忌酒 

516
00:50:17,650 --> 00:50:22,940
廠裡 面 ,估 計 有一 半 以上 的 酒 廠有 使用 ,那 
另外 一 伴宣 稱自 己沒 有 使用 的酒 廠裡 面可 能有 

517
00:50:22,950 --> 00:50:29,400
一半 以上 都在 說 謊 , 好 了 沒有 這個 數 字 是亂拍
的 哈, 可是 至少 呃 , 以我 自己 的 體感 來 看 ,應

518
00:50:29,410 --> 00:50:34,640
該是有 一 半以 上的酒 廠都 有 使 用這 樣子 的一 
個消泡劑。在他們的製作流程當中啊。 

519
00:50:35,300 --> 00:50:41,190
那 消泡劑 這種 東西 的 優點 就是 它的 使用 非常 的 
方便 哦 ,就 是你 在發 酵 的時 候 ,你 只 要加 一點消

520
00:50:41,200 --> 00:50:47,010
泡 劑到發 酵槽 裡 面< 去 </ 你</ 的</ 麥 汁, 
它 就 不會 發笑道 ,從 上 面一 出 來 這 種狀 況 ,那

521
00:50:47,020 --> 00:50:51,670
你在 蒸 餾的 時 候 , 如果 加了一 點 消泡 劑的 話 
呢, 你 的 酒只 在蒸 餾 器裡 面沸 騰的時 候呢 ,他也 

522
00:50:51,680 --> 00:50:57,460
不會 溢 出 來 到這 個冷 凝管 裡面去 哪這 種神 奇的 
東西 , 它是 怎 麼樣達 到這 樣的 效 果 的？ 呢哦 

523
00:50:57,470 --> 00:51:05,300
它的 作 用其 實就 是說 你 在這 個泡 沫形成的 時 候 
呢, 消泡 劑這種 東 西要 去 破 壞泡 沫 表面的 結構 

524
00:51:05,340 --> 00:51:12,190
,藉 由這 樣 低泡 沫這 個表 面 張力 呢？ 讓這 個 
泡泡 不 容易 去 形 成,把 它結 構給 破 壞 掉, 這個效

525
00:51:12,200 --> 00:51:15,630
果絕 佳啦 ,可是 一般 酒 廠呢 ,很多 都 不願意 去 承認
,說 

526
00:51:15,640 --> 00:51:25,880
他們有加消泡劑這種東西哦呃,主要這樣的原因是說消費者可能會因為這樣子的添加物而產生一些疑慮。
畢竟 剛剛 講 的 這個 水 啊 。麥 

527
00:51:25,890 --> 00:51:31,410
芽酵母 菌 這3 個東 西都 是天 然 的 嘛, 可是消 泡劑聽
起來 就是 非常 化學 ,非 常 化工 的一 種 東西 哦, 

528
00:51:31,420 --> 00:51:35,480
所以 一般 酒廠都是 避 而 不 談的 。你 
去 酒廠 參 訪的 時候 呢？如 

529
00:51:35,490 --> 00:51:43,190
果看 到發 酵 槽或 是 蒸 餾 器 旁邊 放 了一 桶 神秘 
的 藍色 的桶 子啊 ,一 般都 是 那種3 0 公升 的塑 膠

530
00:51:43,200 --> 00:51:48,080
桶啊 ,然 後 藍 色的 ,然後 你 可 以問 你的 導覽員 
說, 欸 這 個裡 面是什 麼 東 西啊 ？那 

531
00:51:48,090 --> 00:51:53,700
通 常 導覽 員呢 , 他就 會給 你 一抹 非常 神 秘的 
微笑 ,然 後 他就 會 走 進你 這 邊,然 後對 著你 

532
00:51:53,710 --> 00:51:58,980
耳 朵說 啊 ,這 個是 消泡 劑,不 過 一 般呢 , 我 
們在 酒 廠這 個東西 我們 是呃 , 不 討論 的 啊, 

533
00:51:58,990 --> 00:52:04,360
五一Tal K A Bo U T th I S 因為 消 泡劑 
這 種東 西 呢 , 它 不只 會破壞 發酵 槽裡 面的泡 沫 

534
00:52:04,370 --> 00:52:13,860
的行 程 哦 ,他 也會 破壞 消費 者 心中 
,對於威士忌是天然的是傳統製程這樣印象的這個泡沫 但是 我 今天

535
00:52:13,870 --> 00:52:20,440
呢 , 我 以一 個 真6 0 的角 度 來告 訴各 位,就 
是說 這個消 泡劑 它是 安全 無 虞的 一種 東西 , 而且 

536
00:52:20,450 --> 00:52:24,420
你 根 本不 用擔 心你在 威士 忌 裡面 會喝 到這個消泡劑。
哈。 

537
00:52:24,560 --> 00:52:29,540
呃 , 首 先 呢, 第 一個 是說消 泡劑 這個 東西 , 
他用 量 非 常 的 少啊。在 

538
00:52:29,550 --> 00:52:36,720
發酵 的 時候, 每 50 0 0 公 升的 麥汁 大概 
只要添加30到 5 0毫升 的消泡 劑就 可以 達到 他 的 

539
00:52:36,730 --> 00:52:42,950
效果 了 , 哪 蒸 餾的時 候 呢？差不多啊 
, 每 50 00 公升 可 能可以 添 加個1 00啊100,

540
00:52:42,960 --> 00:52:49,830
5到 2 00毫 升 左 右的 消泡 劑 哦, 那合 計起 來 
, 每 5 00 0 公升 的麥 汁, 你 只需 要添 加 

541
00:52:49,825 --> 00:52:55,740
大概2 5 0公升 以內 的消 泡劑 , 你 就可 以達 到 
這個 去除泡 沫 這個效 果啊。這個算起來呢 

542
00:52:55,760 --> 00:52:59,160
, 差不 多 就是0.005 % 啊, 就是 
十5/10000啊, 就是50。 

543
00:52:59,600 --> 00:53:03,370
Ppm。 
這個 比 某些 威士忌 他們 所 宣稱 的 泥 煤 含量 還 

544
00:53:03,380 --> 00:53:05,790
來得 低 喔 。再 
來 呢？威士 

545
00:53:05,800 --> 00:53:13,960
忌 酒 廠所 使 用的消 泡劑 ,它 的主 要 成分 是這個 食
品級 的 矽油 啊, 係由 就是 這 個 矽 谷 的 戲啦 哈,

546
00:53:13,970 --> 00:53:20,250
那這 個係 由 這 種東 西呢 啊 , 我 們知 道說 戲他 其
實不太容 易 起 化學 反應 啊 ,那 它 的 沸點 也比 較 

547
00:53:20,260 --> 00:53:27,740
高 喔, 一 般我們會 用 在一 些食 品加工 的 機械 上面,
比 如說 像這 個 研 磨機 啊 ,或 者脫 模 劑啊 或者 

548
00:53:27,750 --> 00:53:35,470
是一 些 齒輪啊 ,或 者 甚至 是 一些烘 焙 紙裡 面 也都
會 加這樣 子的 矽油 哈 , 因為 你 有 時候 這些 機 

549
00:53:35,480 --> 00:53:40,670
械你 還 需要 去做 一個 潤滑 啦 , 那 你 就潤 滑 時 
候, 你 不可能 拿一 罐 WD 4 0去 碰 那 些會 

550
00:53:40,680 --> 00:53:47,590
接觸 到 食物 的這 個地 方嘛 ,那這 個 時候 呢 ,我 
們就 會使用這種食品級的矽油來作為一種潤滑油 那 還有 個 地方

551
00:53:47,600 --> 00:53:55,250
會 用到 ,就 是這 個保險 套 的潤滑 油 ,它 裡面 主要 
成分 之一 就是 這個 係 由 哈那保 險套潤 滑 油 呢呃, 

552
00:53:55,260 --> 00:54:00,350
不知 道 有多 少 聽 眾 有 吃 過 哦 , 那 我 又 不 
去J U D GE說 , 你為 什麼 會吃到 這個 潤 滑 油,

553
00:54:00,360 --> 00:54:02,910
你可 能 是意 外, 或者 是 可能 你 是 故意 去吃 到 
了吼 ？反 

554
00:54:02,960 --> 00:54:07,430
正如果 你 認為 這 個潤 滑 油是 可 以吃 的 話 ,那 
其實 你也不 用太擔心這個消泡劑啦。 

555
00:54:08,310 --> 00:54:12,340
矽油 這種 東西 呢 ？其 
實使 用 的歷 史還 算 蠻 長 的 啦 ,那 美 國 

556
00:54:12,350 --> 00:54:18,340
的FD A他們 的 食藥 屬也 有 認 證 過, 說這 東 西不
會對 人體產 生 什麼 樣 的 傷 害啦 ,你 人吃 到這個 

557
00:54:18,350 --> 00:54:24,780
東西 基本 上就 是 不 會 吸收 他就 跟你 的糞 便 一 起
排出 去啊 , 那當然 也不 會 有什 麼 致 哀 的疑 慮 

558
00:54:24,790 --> 00:54:30,420
啦, 那 像我 們真就 是 在使 用消 泡 劑的 時候 上 
面的警 告 標示 他也 沒有 跟 你 說比 較 實 用 啊, 

559
00:54:30,430 --> 00:54:35,260
他頂 多就跟 你講 說 不要 接觸 到眼 睛哦 ,因 為 這個 
係由 這 種東 西 , 它就 是 比 較 黏一點 喔 。他 

560
00:54:35,270 --> 00:54:41,740
比較 粘粘 的滑 滑 的哈 , 如果 弄到 眼 睛裡 面會不 太
好清洗, 可 能會 有 點刺 痛感 , 那 除 此 之 外對 人

561
00:54:41,750 --> 00:54:46,480
體的 健 康也不 會 有太 大 的 疑慮 , 他就 是 個食 
品 級的 東西 啊, 那最 後呢 , 剛剛 有 提到 說這 個 

562
00:54:46,490 --> 00:54:50,500
係由 它 的 沸 點 其 實 是 很 高的 ,因 為 畢 竟他 
原料 是 矽 嘛 哦 , 

563
00:54:50,510 --> 00:54:56,150
那細油的沸點可能借在攝氏100度到200度之間 那 我也 是 
期待 座 蒸餾 的 時候 呢 。這 

564
00:54:56,160 --> 00:55:03,620
個 9 隻 的沸 點大概 是 在90 度左 右 哈, 所以 正常
狀 況下 ,這 個係 由 並不 會蒸 餾出 來, 然後 進到 

565
00:55:03,630 --> 00:55:09,460
你的 星 球 裡面 去 喔, 何況 呢？我 
們 一般 蘇格蘭 的麥 芽威 士忌 需要 蒸 餾兩 次以上 ,那

566
00:55:09,470 --> 00:55:15,630
這個 消泡 劑真正 最 後進 入 你的 心 九裡 面的機率 呢 
,就 是 少之 又 少 了。 

567
00:55:15,640 --> 00:55:21,640
所 以 說不管 你 再怎麼 能 喝 威士忌 , 你一 輩 子 
有喝 威士 忌 所攝 取到 的 ,這 個 係由呢 ？可 

568
00:55:21,650 --> 00:55:26,920
能 沒 有 你 吃一次 保險 套 攝 取來 的 多喔。 
再 一 次我 們不去 深究 說 為什 麼 你 會知 道保 險 套

569
00:55:26,930 --> 00:55:33,830
上面 的矽 油 哈, 我 只 是希 望 說 能藉 由 一 個呃 
蒸餾 師 的角 度 呢, 去誠 實 的跟 大 家 揭露說 我們 

570
00:55:33,840 --> 00:55:39,360
有 核 準使 用的 這一 類 的添加劑 ,與 其 說像 很多酒 
商,他 們都 偷 偷摸摸 都 不跟 大 家 

571
00:55:39,370 --> 00:55:45,420
講清楚。我自己認為說消費者有知道這件事 
你的 權利 啦 , 那我 們身 為生 產 端 呢, 我們 應 

572
00:55:45,430 --> 00:55:52,260
該要 做 到的 ,這 個義 務 就是 跟大 家解 釋 清楚 
說這個 消泡 劑到底 是 什 麼樣 的一 個 東 西,那 他 怎

573
00:55:52,270 --> 00:55:56,380
麼樣 呢？ 
對你 的 身體 來說 是 安全 無 虞的 , 如 果 你 擔心說

574
00:55:56,390 --> 00:56:02,380
喝 道友消 泡劑 的 威士 忌 繪製 欸 ,或 者 你 擔心說 
這個 泥 煤 威 士忌 裡面 的 泥 煤這 個多 酚 類的 東 

575
00:56:02,390 --> 00:56:08,560
西 繪製 呆 的 話, 那 我覺 得你 還不如 去擔 心這 個威
士 忌 裡面 至少 4 0 趴 的這 個 酒精 哦。 

576
00:56:08,590 --> 00:56:13,260
過 量 飲 酒 的致 哀風險 呢, 是 遠 比 這 些 消泡 劑
還 有 呢？ 沒來的 

577
00:56:13,270 --> 00:56:22,620
多 很多 啦 好 啦, 講完 消泡 劑呢 , 我們 再 回過 頭
來 講, 這個最後的 發酵 的 部分哦 ,在 大概 48小 時以

578
00:56:22,630 --> 00:56:29,980
後呢 酵母 菌 它的發酵基本上就已經算是完成了啦。 
那 剛剛 本來 在 這個 發酵槽 裡面 的 翻滾 攪動 呢 , 

579
00:56:29,990 --> 00:56:34,100
也 在這 個時 候會 回 歸平靜。 
那 這個 時候 的 酵母菌 呢 ？他 

580
00:56:34,110 --> 00:56:40,140
們因 為已 經沒 有這 些糖 類, 可以 提供 他們 營 養哦 
,可 以提 供他們新 陳 代謝 ,那 他 們要 麼會 死亡 ,要

581
00:56:40,150 --> 00:56:44,900
麼他 們就 會 進入 休眠 的 狀 態, 然後沉 到 這個 發 
酵槽的 底部 。而 

582
00:56:44,910 --> 00:56:50,940
發 酵 槽 裡 面 原本 的麥 汁 呢在 這個 時候 也 變 成
一 個 叫做 9 隻的 蛇個 東 西 啊 , 這 

583
00:56:50,950 --> 00:56:56,140
個叫做W A sh 哪 9隻 呢？ 
顧名 思義 , 它裡 面 就是 含 有酒 精 的 酒, 精 

584
00:56:56,150 --> 00:56:58,920
度大 概 在 6個 PE rcent 到 8 
個P E R CE N T 左 右啦 。那 

585
00:56:58,930 --> 00:57:03,800
有 人會 說 這 東西 跟啤 酒 非常 的 相似 哦 , 那所 
以 有 人會 直 接 稱這 個 WA S H也 叫做 

586
00:57:03,810 --> 00:57:10,500
be E R哪發 酵 完 了 9次呢 , 溫度 大概 就會 
在30 度 到 3 5 度 左右 ,這 個 經過 發 酵的酒 汁

587
00:57:10,510 --> 00:57:19,060
呢, 他回 歸平 靜 ,可 是呢, 如 果你 有 機會 去酒廠 
參 加導覽的時候,導覽員,他可能會打開發酵槽的蓋子 讓 你 體驗

588
00:57:19,070 --> 00:57:22,600
一下 , 聞一 下這 個 9 隻是什 麼 樣 的味 道 ,那 
這個 時 候 呢？ 

589
00:57:22,610 --> 00:57:26,360
你 千萬 要 小心 喔 。 
你 不 要投 歎道, 這個 發酵 槽 裡 面 , 然後 就 深 

590
00:57:26,370 --> 00:57:32,890
吸 一 大 口氣 啊 , 你 會 被 嗆到 你會 被 嗆 的, 
非常 非 常的 慘 , 這個 嗆鼻的 刺激 味 呢, 就 是來自

591
00:57:32,900 --> 00:57:39,480
於酵 母 在發 酵的過程 中產 出的 這個 二 氧化 碳 氣 
體, 所 以如 果你 用 力 一吸 的話 , 你感 覺就會像 

592
00:57:39,490 --> 00:57:46,520
被這 種可 樂啊 ,或 者碳 酸飲 料嗆 到 這種 感覺這些 
發酵 過 程產 生的 大 量 二氧 化碳 氣體 呢 ？ 

593
00:57:46,530 --> 00:57:53,320
我們 一般 為 了 安 全 起 見, 我們會 用一 個抽 風 
管喔 ,把 它 從這個 發酵槽裡面抽取到酒廠外面再排放出去。 

594
00:57:53,980 --> 00:57:58,390
那 在 比較 大型 的 酒廠 , 像這 些穀 類威士 忌 
的蒸 餾 廠 呢？ 

595
00:57:58,480 --> 00:58:05,660
他們有 一些 ,他 們會 把這些二 氧化 碳收 集起 來, 然後
經過 一 些過 濾, 它變成 一 個食品級 的 二氧化 碳喔食品

596
00:58:05,670 --> 00:58:10,710
級 二氧化 碳, 你 就可 以拿去做 這 個碳 酸飲料 的 一 
個添 加 物 來做 使用 了 。不 

597
00:58:10,720 --> 00:58:16,910
,我們一 般 的麥 芽威 士忌 酒廠 ,因 為 我們 產 
量沒有那 么大 , 所 以呢 ,二氧 化碳 通常 都 是 直接 

598
00:58:16,920 --> 00:58:23,430
排 放到 酒廠 外面 了 ,就 沒 有 再 另 外收集 起來做使
用 , 那 還 是會 有一些 二 氧化 碳 ,他 會沉 到 這 

599
00:58:23,440 --> 00:58:30,710
個發 酵 槽 的 底 部啊 , 或者 是說 他會 逸散 到發 
校草外面 的 地板 上面 , 所以 我們 一般工 作 人員會 比

600
00:58:30,720 --> 00:58:38,110
較 避 免去 走 到這 個 發酵槽的 下半 部去 啦 哈,因為 
在那 邊他 二氧 化 碳 濃 度很 高 ,那二 氧 化碳 濃度 

601
00:58:38,120 --> 00:58:44,970
很 高的話呢,你有可能會有一些呃窒息的風險啦。 
就 像 說 ,如 果我 們真 的需 要進 入 到發酵 槽 去刷 

602
00:58:44,980 --> 00:58:50,880
洗 和內 壁之 前 呢, 我們 也 是 會用抽 風 機 先把 
裡面二氧 化碳抽 出來 , 然後 打一 些氧 氣進 去, 然後 

603
00:58:50,890 --> 00:58:58,430
確 保人 員 在裡 面的 時 候不 會有 這個 窒 息的風險了。
好 , 那最 後 在結 束之 前 呢 ,跟 大 家 提 外 話,

604
00:58:58,440 --> 00:59:03,070
講一 個比 較有 趣 一點 的東西 ,要 不然 前 面的 話題 
可 能大 家會 覺 得有 點 太技術了哦。 

605
00:59:03,660 --> 00:59:12,010
這個 發酵槽 呢 是 整 間 酒廠 裡面 最 容易 有 東西 
掉到 裡面 去的 一個 器具 啊 ,舉 凡 說 呢 , 像是 

606
00:59:12,020 --> 00:59:16,720
我們 用來 測量發 酵槽 裡面 溫 度的 這個 溫 度 記 啊 
,就 很常 會 掉 到發校草。 

607
00:59:16,730 --> 00:59:24,090
裡面 去 喔 那 另外 呢 呃 ,如 果 你酒 廠 有遊 客 
來參 訪 的時 候, 他 們很 喜 歡 拿著 手 機 去拍發 酵

608
00:59:24,100 --> 00:59:28,610
槽的 那 一 部啊 , 伸進 去 裡 面拍 的時 候 , 手機 
很 常 一個 六 七, 然後 就掉到 這個 發酵槽裡面去。 

609
00:59:28,620 --> 00:59:34,030
了 喔 ,還 有 很常 會 有這 個太陽眼 鏡 啊, 因為 有些
女生不 知道為 什麼太陽 眼 鏡 都 戴在 頭 頂 上, 他沒有

610
00:59:34,040 --> 00:59:38,130
戴眼 鏡前 面 ,然後 就不知 道為 什 麼 頭頂 又髒 ,眼 
睛還 是 怎 樣 。 

611
00:59:38,140 --> 00:59:42,590
然 後他 貸 一貸 , 他導 覽到 一 半 ,他 就會 忘記 這
件 事情 ,然 後 導致 說他 探 頭 進去 發稻 草裡面看 

612
00:59:42,600 --> 00:59:48,080
的時 候 ,這 個太 陽眼 鏡時候 ,他 頭 上 直 接掉 到發
酵 槽裡面去喔,那另外也有像耳環。 

613
00:59:48,130 --> 00:59:56,280
這些 的話 比較 小 飾品 的 , 那 最 聽 過 最誇 張 
的應 該 是 啊 ,有 一位老 先 生, 那他 在這 個酒 廠 

614
00:59:56,290 --> 01:00:01,940
導覽 的 時 候 , 呢啊 就 跟 剛剛 講的一 樣 , 導 
覽員 請他 聞一下 ,這 個發酵 槽裡 面 有 什 麼 味道 ,

615
01:00:02,010 --> 01:00:08,870
就 他 頭 一 伸進 去 , 她就 聞的時候 呢, 被這 個二 
氧化 碳 嗆到, 然後 他的 假牙就 掉出 來 , 掉 到這個 

616
01:00:08,880 --> 01:00:13,740
發 酵槽 裡 面去 了啊。 基本 上 
呢 , 如果 在這 個發 酵 槽 裡面 有 賣隻 正在 發酵 的

617
01:00:13,750 --> 01:00:19,350
話 ,吼 他 這 個 賣 知識 非 常 混 濁的啊 ,所 以你 
看你 也 看不 到說你 掉進 去裡 面東 西 到底 在這 個 

618
01:00:19,360 --> 01:00:25,500
發酵 槽到哪 一 個部 分啊 ,這 個時 候呢 ？酒 
廠導 覽員 , 他就 會 請你 留 下 地 址, 等到 這 個發

619
01:00:25,510 --> 01:00:32,300
酵完 畢 的 時 候呢 ,我們 把酒 池抽取 出 來, 那因 為
假牙呢 ,不 是 我 們 蘇格 蘭麥 芽威 士 忌所 核 

620
01:00:32,310 --> 01:00:39,480
準使用的添加物,我們就把它清洗乾淨,然後再寄回去給你 只是 要 
讓 大家 知道 你 喝 的 威士忌 有 可能 曾經 跟著 假牙 

621
01:00:39,490 --> 01:00:43,310
一起 發酵 過。 
好 啦。威士忌 

622
01:00:43,320 --> 01:00:47,480
的 發酵 實在是 太多 東西 可以 講 這個 講 3天三夜 都 
講 不完 哦。那 

623
01:00:47,490 --> 01:00:51,760
至於 說 發酵 會 帶給 威士忌 什麼樣 的風 味 來源 
呢？還有 

624
01:00:51,770 --> 01:00:57,800
說 這個 木製 的 發酵槽 跟 不銹鋼 製 的 發酵槽 到底 
有沒有 什麼樣 的 差別 呢？這個 

625
01:00:57,810 --> 01:01:05,750
我們 在 後續 集數 再來 跟 大家 依依 的 來 揭露。 
那 今天 節目 就 到 這邊 ,感 謝收 聽業 務 用威士 忌指

626
01:01:05,760 --> 01:01:09,910
南, 我 是講打 工 仔dav ID 我 們下 次 再 會 
乾想了啦。