歡迎 收聽 業務 用 威士忌 指南 我是 酒廠 打工仔 David， 現在 是 2023年 的 11月 14 號，
格林威治 標準時間 的 早上 9點 54分， 錄音 位置 在 蘇格蘭 高地， 氣溫 攝氏 8度。
最近 入冬 了， 天氣 比較 冷 一點 啊， 所以 活動力 就有 點 下降 啊， 更新 的 速度 呢 啊 也 稍微 的 慢 了
一點 吶， 天氣 是 真的 冷 哦， 最近 在 晚上 的 時候 啊， 氣溫 很 長， 都 降到 大概 0度 左右 啊， 就 下班
回家 要 去 開車 的 時候 啊， 這個 擋風玻璃 上面 都 結 著 薄 薄 一層 冰 喔， 所以 還 得 很 辛苦 了， 先 把
那個 兵 把 它 刮 下來， 把 他 抓下 來 後 才有 辦法 開車 哦， 不然 會 影響到 你的 視線。
之前 還有 在 line 群組 裡面 啊， 看到 聽眾 說 他 11月 要 來 奧克 尼 島， 然後 租 了 一 臺 沒有 暖氣
的 車 欸， 別的 不 說 啊， 首先 我 就 覺得 這個 租車 公司 應該 要 被告 啊 怎麼 可以 提供 客人 沒有 暖氣 的
車， 這是 在 蘇格蘭 會 出事 啊。 那 暖氣 是 人類 的 基本 人權 啊， 也是 你的 保命符
好， 那你 在 租車 的 時候 你 就要 特別 注意 啊， 他 什麼 東西 都可 以 沒有， 唯獨 三 樣 東西 不能 沒有
啊， 就是 這個 煞車 暖氣 還有 雨刷， 這 三 樣 東西 能夠 運作， 至少 在 路上 死亡 的 機率 是 大幅度 的
降低 啊。 那 有人 說 可能 需要 這個 冬季 用 的 輪胎 或是 這個
雪鏈， 我 覺得 雪鏈 倒是 不用 了， 蘇格蘭 沒有 下雪， 下到 這麼 誇張， 需要 用到 雪鏈 哦， 可是 冬 胎 的話
呢 呃 一般 其實 有 是 稍微 好 一點， 啦 吼 就 端看 你 要 去 哪裡 啊。
不過 這個 蘇格蘭 呢， 一般 它 主要的 幹道 上面 冬天 的 時候 啊， 都會 定期 有人 過去 灑鹽 喔 讓 這個 呃 路面
比較 有 結冰 的 現象 啊， 所以 目前 看起來 這個 行車 還 是 都 算是 蠻 安全 的 啦， 不 我 去 比較 偏僻
的地方， 好像 是 這個 北高 地區 的話 呢， 我 可能 就要 特別 注意 那邊 有時候 這個 氣候 會 比較 激烈 一點，
然後 可能 這個 灑鹽 車 啊， 來不及 撒， 你 路上 可能 就會 有一些 積雪 積冰 的 狀態 出現。
而 另外 呢， 就是 來 蘇蘭 開車 啊 一定要 非常 注意 這個 開車 的 禮節 啊。
蘇格蘭 這邊 開車 是非 常 注重 禮貌 的 喔。 注重 到 什麼 程度 呢？
我 上 個 禮拜 在 路上 開 啊， 遇到 一 臺 這個 駕訓班 的 車 啊， 然後 因為 他 開 的 速度 就是 明顯 就 低於
是 那個 速限 了， 那 我 就 決定 說 要 超車 到 他 前面 去 哪 就醫 超 不得了， 警察 在 路口 馬上 把 我
攔下來， 他說， 我在 霸凌 這個 駕訓班 的 學生， 我 記得 很 清楚 啊， 用 霸凌 這個 字 哦， 我想 說 我是 怎麼了
嗎？ 我 室友 排擠 這 臺 車 嗎？
還是 我 幫 這 臺 車 取 了 綽號 嗎 怎麼說 我 霸凌 呢 哎， 我 當時 可是 依照 這個 豎 線， 然後 這 周邊 的
這個 安全 距離 都 取出來 啊， 就 連 這樣的 警察 也 都可 以 找 我 查， 所以 分享 這個 經驗 給 大家 知道
告訴 大家 說 在 這邊 開車 真的 是要 非常 注重 禮節 啊。
你不 僅 這個 道路 規範 要好 好的 去 遵守。 在 道路 規範 未及 的地方 呢， 也是 要 多多 的 禮讓
啦， 那 再來 呢， 還有 一件 事情 要 跟 各位 聽眾 呃， 報告 一下 啊， 就是 很多 熱情 的 聽眾 啊， 陸陸續續
都有 私訊 AB 說， 欸 這個 David 到底 是在 蘇格蘭 哪 一 間 酒廠 啊？
我 可不可以 過來 找 一下 David 啊 來 酒廠 拜訪 你 一下 哦 這個 好意 我 都 心領 了 啦。
不過 目前 的 狀況 我 跟 各位 說明 一下， 因為 這個 酒廠 他 還 事 一樣， 它 不 開放 一般 的 民眾 參觀 喔
啊， 除非 你是 梁 博士 阿良 博士， 他是 老闆 親自 去 邀請 而 來 的 哦 這個 呃， 另當別論 那 第2 個 他
也不 是說 我不願意 邀請 你 啊， 說 一 句 良心話 我 一個人 啊， 每天 在 酒廠 裡面 哦 跟 之前 跟 大家 說
過 我 又要 忙 這個 糖化 作業， 然後 也要 忙 這個 蒸餾， 那 也要 裝 桶 啊， 要 加上 打掃， 那 現在 呢？
老闆 還有 新的 任務 交給 我們， 還有 教 我們 把 這個 廠房 內部 啊， 重新 再 粉刷 一遍， 基本上。
整 間 酒廠 所有 事情 就是 一個人 全部 包下 來了。 所以 其實 上班 時間 段， 我 人 就是 跟 這個 酒廠 綁住
了 哦， 就是 比較 沒有 辦法 抽身 出來 去 接待 各位 啊， 這樣 比較 有失 禮數 一點。
所以 呢， 就是 個 未來 蘇格蘭 玩 的話 喔。 近期 的 玩偶 不用 特別 來 找 我有 很多 地方 比我 還要
更好 玩 的不 過 如果 有 行程 規劃 上面 的 問題 啊， 想要 知道 說 蘇格蘭 有沒有 什麼 私房 景點 哪邊 好玩
的話 呢 哦 你到 哪邊， 你可 以 隨時 私訊 給 我 這個 我 很 樂意 為 各位 解答， 可以 提供 大家 一些 這個
蘇格蘭 的 私房 小 景點 啦， 好 這邊 麻煩。 蘇格蘭 觀光局 打 錢 好 啦， 那 我們 就 興建 一下 本周
的 威士忌 新聞 速 覽。 謝謝。
噢， 來 我們 先 看到 第一 則 新聞 啊， 這個 帝亞吉歐 啊， 我在 上 個 禮拜五 的 時候 呢？
市值 蒸發 了 15 個 percent， 相當於 100 億 的 英鎊 哦， 這個 是在 11月 10 號 發生 的 事情，
我們 可喜可賀 啊， 我沒有 不要 亂說 啊， 我 對不起 這種 落井下石 之 人 呢， 這個 帝亞吉歐 啊， 他們 這個 烈酒
集團， 他們 上半年 度 的 營業 利益 呢 哦 比 原本 預期 的 還要 來得。
低。 也 因此 呢， 造成 這個 股市 啊， 開始 在 拋售 他們的
股票 啊， 造成 他們 這個 市值 呢， 就 因此 呢 啊 下跌 了 15% 喔。
下跌 多少 不 重要， 我們 這個 不 事宜 各 財經 頻道， 我們 不是 一個 講古 的 電臺 啊， 我們 要 講 的 是
呢， 為什麼 他 會下 跌 呢？ Audio 就 把 它 怪 給 了 這個 拉丁美洲 的 市場。
還有 這個 加勒比海 地區 的 消費者， 哦， 這個 部分 我們 一直 沒有 好的 跟 聽眾 來 分享 這個 地方 的 飲酒 習慣
哦 那 句 這個 帝亞吉歐， 他們的 這個 財報 上面 呢 啊 這個 地方。
拉丁美洲 家 加勒比海 地區 呢 啊 他們 佔 這個 帝亞吉歐 的 總營收 11%， 而 他 印象 中 可能 會 覺得 說，
哦， 這個 拉丁美洲 跟 加勒比海 地區 呢 喔， 就是 這個 傳統， 這個 蘭姆酒 產地 嘛， 各個 集團 大牌 子 蘭姆酒
幾乎 都是 在 這個 地方 生產出來 的， 因為 這 地方 本來 也 產 甘蔗， 那 蘭姆酒 的 原料 呢， 你 要麼 是 用
這個 糖蜜 哦 就是 甘蔗 這個 製糖 的 一個 副產品 啊， 不然 就是說 你 用 新鮮 的 甘蔗汁， 那 在 加勒比海 跟
拉丁美洲 這個 地區 呢， 你 要 取得 甘蔗 相關 的 原料 是非 常 的 方便 的。
不過 呢， 這個。 地方 的 人們， 他們 也 喝 威士忌， 那 他們 喝 的
是什麼 威士忌 呢？ 他們 喝 的 是 叫做 這個 不 Carens， 叫做 布 坎
南 的 這個 牌子 啊， 這個 是 蘇格蘭 的 調和 式 威士忌 的 品牌 喔， 是 隸屬於 帝亞吉歐 的 那 這個 牌子 呢？
也 在 啊， 這個 加勒比海 跟 拉丁美洲 地區 呢， 是 屬於 這個 帝亞吉歐 他們的 金雞 母， 他們的 搖錢樹 哪 所 造成
的？ 這個 帝亞吉歐 啊。
他們的 股價 下跌 的 原因， 呢 哦， 首先 他們 就 把 它 掛 在 這個 拉丁美洲 的 市場 衰退 上面 喔， 就是說 這個
不 care 這個 牌子 的 威士忌 呢， 在 那邊 賣 的 沒有 那么 好了 喔， 所以 這邊 的 人 可能 有一些 啊，
這個 飲酒 習慣 或是 這個 品牌 喜好 上面 的 轉變， 那 這個 是 他們 帳面 上 的 原因， 那 那 第2 個 就是說
它 其實 中國 的 經濟 不好， 也 連帶 影響到 這個 DRGO 他們的 營收 我們 知道 說中 國 在 這個
covid nineteen 之後 呢？ 他的 這個 經濟 啊， 一直 沒有 辦法 回復到 先前 的 狀況
哦， 還 出現 一些 緊縮 的 情形， 那 威士忌 這個 東西， 它 畢竟 是一個 奢侈品 哦。
雖然 我們 大家 都 講說 啊， 口糧 9 口 良久 啊， 這個 每天 都要 喝 一點 啦， 可是 其實 呢， 你 比起來 啊，
威士忌 跟 其他 酒類 比起來 呢， 價錢 還是 稍微 偏高 的， 尤其是 在 中國 這個 地方 啊。
他們的 威士忌 呢？ 近年 雖然 逐步 我在 起步 啊， 不 過 他的 狀況 也 跟
臺灣 以前 的 狀況 比較 相似 啊， 它是 屬於 一種 奢侈品， 那你 經濟 不好， 你 錢包 裡面 可以 花 的 錢
少， 那你 自然 就 不會 把 這個 閒錢 拿去 買 威士忌 了 嘛， 所以 在 以前 中國 經濟 狀況 還 好的 時候 呢， 是
中國 的 威士忌 已經 賣到 已經 缺貨 了， 要 從 臺灣 這邊 啦 或 過去 賣 啊。
而 現在 呢， 這個 中國 他們 經濟 緊縮 的 狀況 之下， 呢 哦 是 中國 他們 進 的 這個 威士忌 啊 根本 就 賣
不出 去， 根本 就 賣 不完 哦， 還 得 把 這個 貨 啊 到 回來 臺灣 了， 所以 可見 說 這個 威士忌 產業 呢？
它 其實 是 跟 這個 經濟 啊， 還有 人民 的 消費 水準 有 很大 的 關係 的 景氣 好的 時候 就 賣 得 好賣 得
嚇嚇 叫， 景氣 不好 的 時候， 呢 喔 這個 酒 就 到處 亂丟 啊， 沒有人 要 喔， 當然 不會 到 這麼 誇張 啦，
可是 近 幾個 月 呢， 的確 是 有 看到 啊。 這個 呃， 蘇格蘭 威士忌 的 這些 酒款， 那 銷售 的 金額
呢 稍微 的， 有 調降 了 一點， 我想 這個 對 各位 酒友 來說， 應該 也 算是 一種 福音 啊， 我也 是 真的 很
喜歡 威士忌 的 人， 就 趁 這個 時候 呢 啊 便宜。 入市 去 撿 幾 隻 自己 已經 夢寐以求 很久 的 威士忌。
來 這邊 呢， 也可以 推薦 大家 一個 IG 的 粉絲 專頁 哦， 他 叫做 whisky corner， 他的 帳號 是 賣
whisky corner， 那 中間 都是 有家 這個 底線 了， 那 這個 粉絲 專頁 呢？
我 覺得 他 蠻 有趣 的他 就是 每個 禮拜 呢， 他 會 製作 這個 雲頂 威士忌 就是 springbank， 還有
另外 一個 就是 麥卡倫 威士忌 啊 這 兩 支 威士忌 呢？ 他的 這個 在 臺灣 的 售價， 他 把 它 製作成 一個 指數
啊， 然後 每個 禮拜 去 追蹤 他， 所以 每個 禮拜 可以 看到 說 這些 威士忌 呢 啊 它 價格 上漲 了 多少， 下跌
了 多少， 那 雲頂 跟 麥卡倫 這 2個 都 算是 蠻 指標性 的 威士忌 啦， 所以 他 這樣子 選 這 兩 支 酒 呢， 我
覺得 也是 蠻 有趣 的 啊， 推薦給 大家 有興趣 的話， 可以 去 嘉義 下去， 每 禮拜 去 看 一下 喔。
我自己 是 沒有 在 投資 威士忌 這 東西 對 我 來說 沒什麼 用 啊， 可是 我自己 也 會 去 看 哦， 就是 看好
玩 的 啦 哦， 因為 畢竟 我 以前 在 銀行 工作 啊， 這個 就是 啊， 老毛病 了 啊， 看到 前 在 那邊 跳上跳下
就 特別 興奮 喔， 這個 叫做 whisky corner 的 這個 埃及 粉絲 專頁。
好， 那 我們 再來 看 下面 一則 新聞 啦， 這個 日本 的 這個 Suntory 啊 這個 三得利 呢 哦， 他們 決定 了
要 增加 產能 以來， 因應 這個 全球 對 日 威 需求 的 成長 啊， 那 這個 三得利 呢？
他們 決定 要 投入 100 億 的 日元 啊， 來 這個 擴建， 他們 在 這個 山崎 威士忌酒 廠， 還有 這個 白 粥
威士忌酒 廠 的 廠房 設備。 我們的 目標 呢， 是 希望 說 在 2027年 以後 呢？
它 可以 增加 這 兩 家 酒廠 的 威士忌 供應 喔， 因為 這樣子 講 也是 蠻 奇怪 的 啊， 大家 想一下， 現在 是
2023年， 他的 目標 是 2027年 的 時候 可以 增加 這 兩 家 危機 酒廠 的 供應， 2023到2027 中間 就
隔 4年 而已 啊， 所以 你 2027 你 增加 供應 出來 的 東西， 呢 喔 就是 這個 4年 的 三七， 還有 這個
4年 的 這個 白 州 威士忌 哦， 所以 他們 也 耐不住 性子 啊。
這個 威士忌 放 了 4年 就要 準備 拿出來 賣 了 啊， 是 這樣子 嘛， 我也 不知道， 反正 他 現在 這個 三七 跟 白
粥 啊 他們的 核心 款 啦， 都 已經 是 Nas， 就是 不再 標記 這個 威士忌 的 年份 在上 面 了。
那 其實 這個 三得利 集團 啊， 他們的 產能 擴增 啊， 這個 已經 算是 保守 的 啊， 我們 看到 這個 跟 三得利
這種 大型 威勢 球場 相對 的， 這些 日本 的 小型 的 威士忌酒 廠 啊。
或者 你可 以 說 他 其實 只是 個 蒸餾 廠， 因為 它 除了 蒸餾 威士忌 以外， 他 也 製作 很多 其他 不同 的
酒類 啊， 那 在 近 十幾年 呢？ 這些 酒廠 他的 牌照 的 數量 是 增加 了 大概 5 倍
之多 啊， 也就是說 近 十幾年 了， 在 日本 製作 威士忌 這種 東西 的 酒廠 呢 啊 增加 了 5 倍 啊， 那 大家
可想而知 啊， 這個 增加 了 5 倍， 裡面 呢 有 很多 蒸餾 廠 啊， 就是 趁著 這個 日 威， 現在 大型。
其 道 啊， 跟著 一起 啊， 這個 雞犬升天 來 一起 大家 來 發大財， 可是 事實上， 他 能 做出 這個 品質 優良 的
威士忌 嘛 喔， 這一點 我 就 交給 大家 自己 去 體會。 然後 這個 日 威 啊， 很多 東西 就是 它 品質 真的 是
非常 的 參差不齊 哦。 如果 你 想要 了解 什麼 是 垃圾 日， 為 的話 呢 你 就
去 啊， 你 家 附近 的 酒 專 或者 是 超市 啊， 你 就 去 買 一 瓶 這個 最 便宜 啊， 然後 沒有 看過 名字
的， 這個 日 為 打開來 喝喝 看 就 知道 什麼 叫做 垃圾 日 威 了， 當然 我也 不知道 一 竿子 打翻 一 船 的 日
威 啦， 可是 就是說， 如果 你 看到 所有 的 日 威 全部 都 漲 翻天 了， 價格 都 非常 的 誇張， 一飛沖天， 結果
其中 唯獨 有 一隻 日 威 特別 便宜， 便宜 到 一個 不合理 的 地步， 這個 時候 你的心 裡 自己 就要 有
警覺心 了， 因為 這個 日 威， 他 可能 是 用 其他 國家 來 威勢， 繼續 在 日本 去 調和 裝瓶 出來 的 東西，
並不是 真的 在 日本 蒸餾 出來 的 日本 威士忌， 我 甚至 說 它的 原料 根本 就 不是 用 大麥 麥芽， 可能 是 用
小麥 可能 是 用米 哦， 用 其他 的 穀物 去 拯救 出來 的 威士忌， 只是 說 呢 現在 這個 狀況 啊， 就是說 日本
威士忌， 它的 產量 增加 啊， 那 它的 價格 也是 往上 的 增加， 可是 它的 品質 呢 哦， 其實 是 不斷 地 在下
降， 這 本 講 的 是個 平均 的 品質 啊， 因為 太多， 原本 其實 在 生產 這個 騷 咒 啊 生產 一些 清酒 啊 或
生產 一些 喔。 奇怪 的 蒸餾 酒， 這些 酒廠 他們 也 改 做 這個 威士忌
啊， 那 他們 在 製作 威士忌 的 工序 上面 呢， 可能 就 不如 這個 山崎 不如 白 粥 這些 比較 大 的 酒廠 來
這麼 嚴謹 啦， 那 當然 裡面 還 是 會 有一些 啊， 做出 非常 好 威士忌 的 酒廠 啊， 那 這個 就有 賴 大家 就是
要 眼睛 睜大 一點 了 吧， 就 給 倍 啊， 好好 去 找出 這 幾 間 球場 到底 在。
哪裡？ 尤其 你在 選購 威士忌 的 時候 啊， 你 就要 認清 說
這個 威士忌 製造 的 原料。 是什麼 啊？
還有 他的 成年 時間 啊， 還有 它的 產地 等等 的， 因為 我們 知道 說 啊。
從前 的 日本， 對於 威士忌 這個 產品 的 規範 是非 常 鬆散 的， 所以 它 威士忌 裡面 呢， 他 可能 是 有用
糖蜜， 可能 是 有用 米 啊， 用 一些 其他 阿飛 這個 大麥 麥芽 的 原料 去 製作出 來 的 東西。
啊， 成年 的 時間 上 呢？ 他 也沒有 一定 的 去 做 限制 啊， 那 從前 的 狀況，
那 現在 狀況 是說 有一些 法規 去 規範 這個 日本 的 威士忌， 逐漸 地 把 它 導向 往 這個 蘇格蘭 威士忌 製作
的 嚴謹 法規 去 啊， 可是 大家 不要 被 這 件 事情。 給 迷惑 了， 他 講 了 這個 法規 呢， 他 其實 只是
他們 這個 協會 裡面 的 一個 規範， 一 各 規章 啦， 就是說 你 如果 這個 威士忌 蒸餾 廠 呢， 你是 有 在
這個 協會 裡面， 那你 就是 要 遵從 他 這 壹 個 規範 規章 去 生產 你的 威士忌。
可是 問題 來了， 如果 你 沒有 在 這個 協會 裡面， 那你 根本 就 不 受 這樣子 的 法規 去 規範 嘛， 至少 就 我
所 知 是 這樣子， 然後 有錯 的話 呢？ 還 請 個 聽眾 幫忙 指正 一下， 所以 就是說 現在 就算
有 這個 日本 的 這個 威士忌 協會 的 規章 啊 三得利 他們的 大老 闆 啊， 還是 覺得 不滿意， 他 還是 覺得 說
呢， 這個 應該 是要 在 做 得 更 嚴謹 一點， 那 可能 要 以國 家公 權力 去 好好 的 限制 說 你 威士忌 生產
應該 要 走 什麼樣 的 程序， 應該 要 符合 什麼樣 的 條件 才能 被 叫做 威士忌， 這樣 是 比較 好的， 也就是
往 這個 蘇格蘭 美國 和 愛爾蘭 他們的 嚴謹 程度 啊， 這個 方向 去 努力 前進， 可是 在 達到 這個 階段 之前，
呢 喔 大家 在 購買 日本 威士忌 的 時候 啊， 還是 要 記得 我 剛剛 所 講 的 啊， 要 靈活 情況 好比 啊。
不然 你 也 跟我 一樣 啊， 就是 完全 不 碰 日文， 完全 不 買 日 威 啊， 這樣 你 就 什麼 煩惱 都 沒有 了
啊。 好 啦。
以上 就是 本週 的 威士忌 新聞 速 覽。 謝謝， 那 我們 剛剛好 啊， 在 前面 呢。
講到 這個 日本 企業 啊， 他們 在 經營 這個 威士忌酒 廠 上面 哦。
近年來 有一些 政策 上面 的 轉變 了， 那 事實上， 這些 日本 企業， 他們 在 日本 本土 以外 的地方， 他們 也
擁有 了 許多 這個 威士忌 的 酒廠， 尤其 在 蘇格蘭 的 威士忌 產業 裡面 啊。
日本 威士忌 所 擁有 的 酒廠 有 許多 間， 大家 應該 都是 耳熟能詳 的， 不過 呢， 我們 今天 就 來 介紹 一
間 喔， 比較 低調， 比較 不 為人 所 知， 不 過 呢， 它是 第一 間 這個 由 日本 企業 所 擁有 的 這個 蘇格蘭
威士忌酒 廠 啊， 這些 呢 就是 位於 蘇格蘭 北高 地 的 這個 藤蔓 喔 叫做。
湯 馬丁 麥芽 威士忌 蒸餾 廠 我 看到 這個 姚 和成 K 大 喔， 他在 翻譯 這個 世界 威士忌 地圖 的 時候 呢，
是 把 這些 酒廠 啊， 把 它 譯作 這個 大麥 町， 其實 這個 音譯 啊 也是 蠻 有意思 的， 我們 常 說 這個 翻譯
上面， 那 整個 中國 的 翻譯 就 比較 直白 啊， 那 香港 的 翻譯 呢 音 會 比較 準 一點， 不 過 臺灣 的 翻譯
呢， 總能 兼顧 這個 信 雅達 這 3個 翻譯 的 要素 啊， 所以 我 覺得 翻成 這個 大賣 點 啊 別有 一番 風趣 喔，
可惜 現在 呢 都 好像 一般 都 翻成 這個 湯 馬丁 酒廠 了， 那英 文 再 跟 大家 念 一次 啊， 這個 湯 馬丁
呢？ 他 英文 並不是 tomatin 啊， 他 只是
tomefon， 他 跟 番茄 的 英文 這個 tomato 我是 比較 像 的他 是 tomefon 好 這個 是 蘇格蘭
的 正確 念法 哦， 那 他 這個 的 意思 呢 是 長滿 了 杜松 子 的 一個 山丘。
或者 說是 杜松 啊， 不是 杜松 子 啊。 杜松 子 是 杜松 所 結出 來 的， 籽 啊， 那個 山丘
上面 呢， 就是 長滿 了 杜松 這一 種 的 樹木。 那 其實 蘇格蘭 的 酒廠 命名 啊 大部分 都是 依循 這個
模式 啊， 因為 蘇格蘭 的 地名 本身 呢， 他 都會 以 這個 的 上面 所有 的 這個 地景， 或者 他 所在 的
地理位置 喔 的 描述 來 作為 它的 命名， 那 這個 命名 通常 都 是 蘇格蘭 高地 蓋爾 語 的 名稱 喔， 而 之後
在 這個 地區 上面 所 建立 的 酒廠 就會 沿用 這個 地名 啊。
所以 因此 呢， 每個 酒廠 的 名字 大部分 都 是 這樣子 來 的。
那 這邊 湯 馬丁 酒廠 呢？ 它 成立 於 1897年 哦， 距離 現在 已經 100 多年
了， 那 酒廠 呢？ 曾經 在1906到1909 之間 的 短暫 的 停產 了， 那
後面 呢 又 複 產 了， 那 接下來 呢？ 就 進入 一 各 酒廠 的 擴張 七 啊， 從 1956年 開始
呢， 這個 酒廠 啊， 原本 裡面 有 兩 座 蒸餾 器 啊， 他 又 添購 了 兩 座， 所以 總共 變成 4座 蒸餾 器，
那 我們 看到 蒸餾 器 的 增加 呢 哦 大概 就可以 知道 說 他 九 廠 的 產能 也是 在 擴充 之中 了。
那 到 1958年 的 時候， 原本 的 是 座 蒸餾 器 已經 變成 6 座 蒸餾 器 了， 那 到 1961 年 的 時候
呢， 從 6 座 蒸餾 器 就 變成 10 座 蒸餾 器， 一直 到 1974年 的 時候 呢， 在 湯 馬丁 酒廠 裡面， 一
共有 23 座 蒸餾 器。 而 這個 也 讓 蒼 馬丁 呢， 曾經 成為 這個 蘇格蘭 規模
最大 的 一 間 麥芽 威士忌 蒸餾 廠。 哦， 大家 注意 我 這邊 所 引用 的 數字 呢， 是 來自
這個 demo whisky year book 啊。 這個 麥芽 威士忌 年鑑 裡面 的 數字， 那 其實 我 之前
有 講 過 啊， 這個 年鑑 裡面 呢， 有時候 數字 並不 一定 是 那么 的 準確 啊， 不 過 為 了 讓 大家 有一個
可以 參照 的 一個 資料 呢， 我 覺得 還 是以 這個 年鑑 裡面 的 數字 為主 啦， 那 如果 大家 有 知道 什麼 其他
的 訊息， 要 跟 這個 年鑑 上面 寫 的不 符合 話 呢？ 歡迎 就是 來信 指正 一下 哦。
那么 回到 這個 湯 馬丁 酒廠 啊， 他 之所以 從 原本 的 兩 座 蒸餾 器 呢 一 錄 擴張到 變成 23 座 蒸餾 器
啊， 真正 擴張 了 10 倍 呢， 是 因為 當時 這個 調和 式 威士忌 的風 潮 當時 這個 調和 式 威士忌 啊 大型 其
道。 哦， 所以 呢， 廠商 為了 要 能 製作出 足夠 供應 市場
需求 的 調和 式 威士忌， 就 必須 要 去 擴充 這些 麥芽 威士忌 蒸餾 廠 的 產能 哦。
可是 好景 不 長 好 長 不僅 啊。 這個 調和 式 威士忌 的風 潮 呢？
到 了 1980年代 啊， 開始 出現 非常 嚴重 的 這個 衰退 哦， 那 這些 麥芽 威士忌酒 廠 呢 也 因此 受到 了
影響， 就 像 這個 湯 馬丁 威士忌酒 廠 呢？ 他在 1974年 擁有 23 座 的 蒸餾 器， 啊 堪稱 全
蘇格蘭 規模 最大 啊， 用 了 不到 10年 的 時間 了， 到 這個 1985年 的 時候， 呢 喔， 因為 這個 威士忌
的 景氣 不好 了， 所以 它 這個 它 馬丁 威士忌酒 廠 呢， 它 也 面臨 了 這個 清算 重 整 的 命運 不再，
這個 時候 呢， 救星 就 來了 啊， 在 當時 的 日本， 他們 經濟 還沒有 泡沫 化， 大家 手 上 還是 滿滿 都是
熱錢 的 時候 呢？ 在1986年 啦。
日本 的 公司 就 入主 了 這一 間 湯 馬丁 威士忌 球場。 這 間 公司。
呢 是日 本 的 這個 寶 酒 造 好像 這是 日本 最大 的 這個 燒酒 製造商 之一 啊， 那 原本 呢 是 他 跟 另外
一 間 公司 兩 間 進來， 把 這個 湯 馬丁 買下來， 算是 一個 合資 啊， 不過 後來 呢， 另外 一 間 公司 也 倒
了， 所以 這個 葆 玖 蟑螂 就 順應 的 把 他的 股份 從 這個 公司 的 手 上 也 買 過來 喔， 變成 完全 持有
這個 湯 馬丁 威士忌酒 廠。 啊 這個 湯 馬丁 威士忌酒 廠 的他， 也 因此 呢， 成為
第一 家 在 蘇格蘭 由 日本 公司 入主 的 這個 麥芽 威士忌酒 廠。
那 其實 啊， 這個 日本 的 燒酒 製造商 啊， 他 買 了 這些 威士忌酒 廠 來， 他 好像 也不 太 知道 買來 要
幹嘛 哦， 畢竟 說 這個 燒酒 呢， 跟 威士忌 啊， 他們的 銷售 管道 可以說是 截然不同 啊。
唯一 可能 有共 同 點 的 就是 他們 這 2個 東西 都可 以 拿來 做成 hybrid 吧， 我想 那 除此之外， 根本
就是 兩種 完全 不一樣 的 東西 啊。 不 過 這個 寶 酒 造 他在 肉 煮 湯 馬丁 以後 呢？
他 有 一件 事情 他 做對 了， 她 讓 這個 湯 馬丁 她 開始 生產 single mode 啊， 因為 以前 呢， 它
馬丁， 它 生產 的 這些 麥芽 威士忌 主要 都 適用 在 這個 調和 式 的 威士忌 裡面 呢， 像 這個 呃 現金
還可以 看得 到 這個 antique rose 第一個 叫做 古董 玩家 的 調和 式 威士忌 啊， 有興趣 的 可以 上網
去 找 一下， 看 一下 它 這個 妝品 啊， 非常 的 老派 的 一個 八角 瓶子 啊， 這個 到 現在 都 還可以 找
得到， 那 這個 湯 馬丁 麥芽 威士忌 呢？ 也是 在 這個， 這 隻 是 調和 式 威士忌 裡面 的 非常
重要 的 一個 麥芽 威士忌 基 酒 啦。 不 過 呢， 在 這 間 日本 公司， 他 接手 湯 馬 定位
是 酒廠 以後 呢， 他們 就 決定 說 我 湯 馬丁 威士忌 呢， 我的 產量 啊， 可以 不用 像 以前 這麼 大 了，
可是 呢， 有些 事情 要 做到 就是我 的 品質 必須 要 往上 提升， 顏值 呢？
在 日本 公司 接手 了 這個 湯 馬丁 威士忌酒 廠 之後 呢， 他們 就 開始 生產 了 這個 單一 麥芽 威士忌 哪 這
段 歷史 也 奠定 了 湯 馬丁 威士忌酒 廠 他 今日 的 這個 基礎 我們 在 當天 開車 進 了 這個 湯 馬丁
威士忌酒 廠 的 時候， 一 進去 啊， 第一個 印象 就是 覺得 說， 哇， 這個 酒廠 啊， 實在是 非常 的 大， 可以
看到 它 一整 排 的 倉庫， 還有 好幾 棟 的 廠房 喔。 讓人 家 想到 這個 蘇格蘭 麥芽 威士忌 最大 的 一 間
酒廠 之一， 這個 格蘭 利 威 哦， 你 進去 好像 彷彿 覺得 說 這 2天 就好 是 一樣。
大 的 喔？ 不過 事實上 呢， 它 馬丁 威士忌酒 廠 啊， 它 裡面 的
閒置 產能 跟 閒置 的 廠房 空間 啊， 是 蠻 多 的， 從 1970年代 啊。
這 湯 馬丁 威士忌酒 廠， 它的 全勝 時期 呢？ 他 每年 生產 了 1200萬 公升 的 純酒精， 你 把 這個
換算成 他的 裝 桶 數， 如果 假設 我們 全部 都是 裝 波 本 桶 的話 呢， 大概 一年 可以 裝 9萬 多 桶 的 波
本 桶 啊。 他 把 定位 是 酒廠 和 年產量 呢， 大概是 230萬 公升
的 純酒精 哦， 換算 起來 裝 不到 2萬 桶 的 波 本 桶 喔 從 以前 每年 裝 9萬 多 桶， 變成 現在 每年 裝
不到 2萬 桶， 這 也就 說明 了 他馬 定位 是 油廠， 他們 調整 了 他們的 營運 方針 哦， 他們 改 種植 而
不是 那么 的 重量 啊， 畢竟 物 以 稀 為貴 啊， 就算 你 只 生產 少少 的 這個 單一 麥芽 威士忌 啊， 你 還
是 比 生產 大量 的 威士忌 提供給 調和 式 威士忌 做 基 酒 使用 來 的， 強 哦 賺 了 更多 的 錢。
而 產量 這麼 大幅度 的 減少 呢？ 剩下 這個 廠房 裡面 的 這些 閒置 的 空間 哦， 老舊
這些 器材 啊， 就 變成 他們 酒廠 裡面 的 一個 觀光 看 點 哦， 像 他們 酒廠 裡面 這個 老舊 糖化 槽 呢 哦，
他們 也沒有 把 它 汰換 掉， 就 把 它 保留 下來， 然後 把 糖化 槽 切開， 然後 讓 這個 來 參觀 的 旅客 呢，
可以 進去 走到 這個 糖化 槽 裡面 去 拍照 真的 蠻 特別的， 那 像 是說 他們 這個 蒸餾 器 的 這個 冷凝 管
哦， 老舊 了不 再 用 了， 把 它 拆下來 以後 呢？ 欸， 他 也就 把 他 就 扔 在他 們 場子 裡面 哦， 讓
你可 以近 距離 去 觀察 這個 蒸餾 器 的 冷凝 管 啊， 甚至 說 還有 一些 老 的 這個 磨 麥 機， 咬 是 這個
這個 我們 之前 的 級數 裡面 有 提到 過 他 雖然 老 就 不用 啊， 他 還 是 把 它 放在 這個 廠房 裡面， 然後
把 它 拆解 開來， 讓 你可 以 看到 這個 磨 麥 機 裡面 哦。
他是 長 什麼樣 子？ 所以 如果 你 要 很 近距離 的 去 觀察 這個 酒廠 裡面
使用 的 器材， 他的 各種 細節 的話， 呢 哦 來 這邊 托 馬 店 酒廠 啊， 這個 是 意外 地 非常 具有 教育 意義
的 一個。 行程 了， 那 接下來 呢， 也 稍微 跟 大家 詳述 一下 他
馬經 威士忌酒 廠， 他們 在 製作 麥芽 威士忌 的 這個 製造 流程， 大概是 長 什麼樣 子？
他們 糖化 槽 容量 大概是 9.6噸 哦， 就是說 可以 放 9.6 噸 的 麥芽 到 這個 糖化 槽 裡面 去 喔， 那
他們 目前 所 使用 的 麥芽 呢 是 跟 這個 Samson mall 發 賣場 去 購入 的， 麥芽 呃 沒有 特別 講說
是 哪 一 各 品種 的 啦， 不過 一般 大型 的 商業 酒廠 呢？
其實 對於 品種 并 不是 那么 的 在乎 那么 長 話 的 時候 呢， 第一 道 水 啊， 水溫 是 大概 64 度 左右，
那 這個。 對， 那 總共 是 32000 公升 第2 道 水 啊， 水溫
是 79度， 一共 是14500 公升 油， 第一 跟 第2 道 水 呢， 可以 獲得 大概 43800 公升 的 麥 汁 啊，
那 這個 麥 茲 呢， 它的 比重 呢？ 大概是 在 1067到1068 之間， 這 算是 業界 蠻 標準
的 數字 啊 蠻 甜 的， 那 第3 道 水 這個 91度 的 熱水 呢？
加進去 以後 呢， 就是 循環 在 做為 下一次 的 第一 道 熱水 來 做 使用 了。
那 我們 知道 說 這個 糖化 這個 步驟 啊 攸關 的 就是 這些 蒸餾 師 啊， 或者 是 我們 說 這個 糖 畫師 他的
攻勢 哦。 通常 依據 每一 家 蒸餾 廠， 他的 糖化 程序 不同 啊，
每一 次 糖化 一般 都 在 6個 小時 到 8個 小時 左右 啦， 所以 一天 24小時， 如果 你 談話 時間 比較 短
的， 你 就可以 糖化 4次， 那 如果 談話 時間 稍微 長 一點 的， 可能 談話 3次 而已 啊。
在 湯 馬丁， 我也 是 酒廠 的， 他們 一天 大概 談話 3次 哦， 那 為什麼 我說 大概 呢？
其實 他們 每一 次 談話 的 時間 喔 稍微 比 8個 小時 還 要 稍微 來 的 長 一點點。
也就是說， 你 一天 最多 可以 進行 大概 兩次 將近 3次， 可是 不到 3次 的 談話， 而 他們 在 禮拜五 呢， 則 是
只有 早上 的 時候 有 做 這個 湯 話 哦， 下午 就 直接 休息 啊， 所以 一個 禮拜 加總 起來 呢？
總共 就是 12 次 的 糖化 喔， 其實 是 蠻 佛心 的 這個 公式 啊。
他們 還 讓 這個 負責 糖 畫 的 真 流失 或者 是 糖化 師 也好， 讓他 週末 可以 休息 啊。
那 我們 再來 看 一下 它 馬丁 他的 發酵槽 的 部分 哦。 他 一 共有 12 個 都是 不鏽鋼 製 的 這個 發酵槽，
他的 麥 汁 呢 會 經過 大概 120到140小時 的 發酵， 所以 說是 100， 2到1百 四。
我有 詢問 他們 當 廠 的 人員 呢？ 他們 都 說 至少 要 140小時 以上 啦， 也就是說 呢，
你 禮拜一 早上 所 做出來 的 這個 麥 汁 啊， 到 禮拜天 才 會 進行 蒸餾， 所以 他們 就是 比較 辛苦， 他們
禮拜天 還要 進來 上班 呢， 那 這個 140小時 呢， 其實 算是 一個 超長 的 發酵 時間 了。
那 也 很 明顯， 我們 走到 他 這個 發酵槽 旁邊 的 時候 呢， 馬上 可以 聞到 一 股 濃濃 的 這個 香蕉 的 味道
啊， 那 這種 香蕉 味道 呢？ 他 就是 屬於 這個 經過 長發 覺 以後 所 產出 的 這個
脂 類 物質 的 這種 香氣 啊， 這個 蠻 特別的， 我在 其他 酒廠 很少 會 聞到 這樣子， 這麼 濃郁 的 這種 香蕉
的 味道 哪 酒廠 他們 所 使用 這個 教母 就是 一般 的 這個 MG Plus 就是 很 長 啊， 這個 蒸餾 廠 會
使用 這種 酵母， 那 它是 屬於 液態 的 狀態， 然後 直接 呢， 藉由 管線 去 投入到 這個 發酵槽 裡面 去的。
所以 他的 酵母 上面 其實 沒有， 並沒有 什麼 特殊 的地方， 它 主要 就是 靠 它 這個 超長 發酵 去 做出
這個 具有 濃濃 香蕉 味 的 這一 種 阿 9 隻 啊。 那么 發酵 其實 溫度 呢， 一般 是 落在 這個 18度
左右， 他們 會 先 把 麥 汁 降到 18度 以後 呢， 再 投入 酵母， 讓 它 經過 低溫 這樣子 去 長時間 的 做
發酵。 不 過 他們 酒廠 呢， 最近 有 在 實驗 說 我 稍微
提高1下 麥 汁 的 溫度， 可能 把 他 從 18 度 提昇 到 20度 或 22 度 左右 啊。
在 投入 酵母 這樣子， 讓 這個 教母 呢？ 可以 在 裡面 運作 速度 稍微 快一點 哦， 簡短 它的 發酵
時間， 然後 同時 可以 達到 一樣 的 效果。 他們 在 實驗 的 階段 了， 我還 沒有 正式 的 把 整個
發酵 時間 全部 都 做 縮短 了， 而 講完 發酵， 我們 再來 看 那 個 湯 馬丁 蒸餾 廠， 他的 真 六 的 部分
呢？ 他們 現在 目前 廠內 所 使用 的 總共 有 六 隊 的 蒸餾
器， 啊 哪 一 隊 蒸餾 器 呢， 就是 一 各 9次 蒸餾 器， 再 加上 一個 烈酒 蒸餾 器， 因為 我們 知道 說
一般 蘇格蘭 的 麥芽 威士忌 呢， 它是 經過 兩 道 而 正 流 啊， 第一 道 就是 9 隻 蒸餾， 第2 道 是 烈酒
蒸餾。 那 他們 定位 是 酒廠 的他， 雖然 有 六 隊 的 蒸餾
器， 可是 6 對 蒸餾 器 裡面 哦 就 只 蒸餾 器 是 6個 都有 在 使用， 沒錯， 可是 它的 烈酒 蒸餾 器 呢
6個 裡面 只 使用 了 4個， 另外 2個 呢 就是 先 收起 來， 然後 等到 高 裝 檢 有 缺料 件 的 時候 再 拿
上來 補 喔， 當然 不 是 這樣子， 那 另外 2個 呢 就 作為 一個 候補 的 一 個 閒置 產能 了， 那 每一 個
發酵槽 他 製作出 來 大概 45000 公升 的 酒 汁 呢， 他 就 把 它 切成 三等 份， 分別 放到 3個 久 之 蒸餾
器 裡面 去 做 蒸餾。 我 每個 蒸餾 器 它的 容量 就 大概 是15000 公升
左右。 那 蒸餾 出來 的 這個 滴 酒 呢？
再 放到 烈酒 蒸餾 器 裡面 了。 不 過 呢？
它 瓦 町 酒場 還有 個 很 特別的 地方 啊。 他的 烈酒 蒸餾 器 它的 size 啊， 跟 這個 酒 之
蒸餾 器 的 size 是 一樣 的， 為什麼 這樣 很 特別 啊， 我們 一般 在 酒廠 啊， 現金 酒廠 的 設計 裡面，
阿 玖 之 蒸餾 器 通常 很大 烈酒 蒸餾 器， 它的 size 呢 可能 只有 90 蒸餾 器 的 一 瓣 甚至 更
小， 就好 比說 我們 如果 拿 10 根 玉米 的話， 可能 要 拿 一個 塑膠袋 把 他 提 著， 可以 把 10 根 玉米
上面 的 玉米 粒 全部 削 下來。 我 把 這些 玉米 稈 把 它 丟掉。
消 掉 的 玉米 粒 呢， 可能 就 只 裝滿 一個 罐子 而已 啊， 就是這樣 同樣 的 道理。
所以 照理 來說， 烈酒 蒸餾 器， 它 裡面 要 裝 的 東西 啊， 比 九 之 蒸餾 器 來 的 少 很多， 他的 size
也不 用 跟 9 隻 蒸餾 器 一樣 這麼 的 大， 可是 湯 馬丁 蒸餾 廠 啊。
他在 以前 這個 產能 盲目 擴充 的 17 啊， 我 實在是 太 瞎搞 太 亂來， 他 就是 完全 沒有 經過 設計 啊， 他
就 不管 了。 9 隻 接收器 列有 增速 器， 全部 都 使用 一樣 size
啊， 全部 把 它 開 下去， 這就是 沒有 經過 精打細算。 設計出 來 的 一個 酒廠 啦， 所以 也就 難怪 說 現在 6
座 的 烈酒 蒸餾 器 裡面 只有 4座 是在 做 使用 的， 不 也沒有 關係 啊， 這個 烈酒 蒸餾 器 呢？
就算 他 size 稍微 大一 點 還可以 做 使用 喔， 那 冷凝 的 部分 呢？
他們 使用 的 是 這種 殼 管 式 的 冷凝 器 喔。 這個 在 蘇格蘭 威士忌 技能 算是 這個 稀鬆平常 的 一件
事情 啦， 比較 不平 凡 的地方 呢， 是 他 這個 冷凝 管 呢， 是 放在 室外 的， 那 其實 放在 室外 也 蠻 有道理
的 啊， 因為 有些 酒廠 他 會把 這個 冷凝 管 呢， 跟 這個 蒸餾 器 都 是 放在 室內 的 那。
基本上 你 會 希望 這個 冷凝 管 它的 使用 效率 來 的高 一點， 也就是說 他 要 能夠 有效 散熱 嘛， 那你 放 你
覺得 放在 室內 的 散熱 比較 有效， 還是 放在 室外 的 散熱 比較 有效？
我 就 問 各位 好， 我自己 是 覺得 說 放在 室外 的 這個 散熱 效果 會 稍微 來 的 好 一點 啦， 尤其 在
這個 北高 的 這邊 喔， 可以 說真的 是 10分 的 冷漠， 我們 那天 去的 時候 啊， 當時 才 10 月 啊， 這個
北高 的 呢， 已經 來到 將近 0度 的 低溫 了， 而且 風 非常 的 大我 們 在他 這個， 呃。
放 麥芽 這個 谷 倉 裡面 啊， 都 還可以 聽得到 外面 這個 風 在 那邊 嗅 嗅 嗅 這樣子 在 吹 啊， 真的 是非
常 的 驚人， 所以 他們 也 因此 呢 喂 了。 增進 這個 冷凝 的 效率 啊。
把 這個 冷凝 管 式 設計 在 這個 廠房 外面 哦， 那 最後 呢？
我們 再來 看 一下 湯 馬丁 蒸餾 廠 他的 威士忌 陳年 所 使用 的 桶 形 哦， 它 跟 一般 的 麥芽 威士忌酒 廠
一樣， 他們 都 使用 波 本 桶 為主 啦， 然後 再 搭配 一些 其他 的 東西， 我 必須 說 啊， 這 它 馬 電位 是
酒廠， 他們的 用 桶 策略 呢 是非 常 的 靈活 的 哦。 像 比如說 大家 比較 常見 的 這個 雪莉桶 啊 哦 波特 桶
啊， 還有 這種 干邑 白蘭地 啊， 我 這 就 太 常見 了， 我 就 不要 講 了， 我 就 體檢 比較 特殊 啊， 還有
使用 的 這個 桶 形 哦， 他 有 一種 桶 形 呢， 它 使用 了 這個 哥倫比亞 的 這個 安地斯山 項目 喔 所
打造出 來 的 新 橡木桶 啊 這個 夠 特別 吧。 還有 呢， 他 之前 有 使用 過 這個 北非 摩洛哥 這個
國家， 他們 所 生產 的 紅酒 桶 啊， 我們 一般 有 聽 過 這個 歐洲 生產 的 葡萄酒， 可是 很少 聽 過 北 飛
所 生產 的 葡萄酒 啊， 這個 是 真的 是 蠻 特別的 一個 同學 也不 知道 他們。
去 那邊 搞 來 的 那 絕大多數 的 品項 呢？ 使用 這種 特殊 桶 型 的 時候， 他們 都是 使用 這個 一
捅 到底 的 熟成 哦， 而 不是 說 你 現在 波 本 桶 裡面 熟成 過， 然後 最後 在 跑道 這個 其他 的 這種
特殊 桶 裡面 稍微 過 一下 沾 個 味道 而已， 願意 這樣子。
一 捅 到底 呢？ 我 都 覺得 說 這個 酒廠 啊， 非常 具有 實驗 精神， 他
才 肯 這樣子 做， 一般 比較 保守 的 用 桶 策略 呢， 還 是 會 著重 在 過 桶 上面 啊， 用 過 桶 來 達成
自己 想要 的 這個 風味， 那 講到。 調和 呢？
這個 他 把 定位 是 酒廠， 他們的 調和 啊， 我也 是非 常 的喜 歡。
他們 有 分為 他們的 核心 款 來 調和， 一般 都是 使用 波 本 雪莉 跟 新 項目 這 三 種 不同 的 橡木桶 去
交互 而去 做 搭配 啦， 那 比較 特殊 款， 他們 有 做 一些 很 餓 有趣， 我 覺得 很 微妙 的 搭配 哦， 像 是
剛剛 的 葡萄酒 桶 啊 就 搭配 了 他們的 這個 美國 裸 麥 桶， 這 2個 東西 搭 在一起 啊， 我 完全 沒辦法
想像 出 這個 到底 會 是什麼 樣 的 味道 哦， 那 另外 呢， 還有 說 他們 這個 葡萄牙 的 波特 桶 去 搭配 法國
的 干邑 白蘭地 桶 這樣子 的 組合， 那天 有 參觀 到 他們的 調和 式 啊， 就是 在 裡面 放 了 很多 這個
威士忌。 Sample 的 一個 地方， 其實 他 也不 是 調和 式
啊， 他 就是 把 這個 歷年來 呢， 拿來 裝 桶 過 的 威士忌， 每次 抽取 出來 的 sample， 把 它 全部
陳列 在 那個 房間 裡面 的 架子 上面 哦， 非常 壯觀 喔。
看到 說 他 每一 桶 威士忌 熟成 出來 的 年份 跟 顏色 都 是 完全 不一樣 的。
雖然 可見得 啊， 這個 寶 酒 造 呢， 他在 收購 這個 湯 馬丁 威 士 酒廠 以後 呢？
雖然 它 可能 不太懂 威士忌 啊， 甚至 我 都 覺得 說 他 有點 不太懂 如何 去 行銷 湯 馬丁 這一 支 麥芽 威士忌
啊 在 這個 上面 投入 的 資源 可能 有點 少 啦 喔， 不 過 好處 是說， 他 之前 保 久 之後， 他 其實 並未 去
干涉 這個 湯 馬丁 威士忌， 它 本身 的 營運 拉 她 反而 用 了 很多 在 蘇格蘭 當地 的 這個 人才 啊， 幫助 他
去 做 這個 調和， 去 做 這個 橡木桶 的 選 桶 啊。 那 也 讓 湯 馬丁 的 有 更多 這個 自由 發揮 的 空間，
可以 創造出 更多 有趣 的 酒 來。 那 還有 一點 啦， 是 我自己 非常 羨慕 的 啊， 就是
這個 湯 馬丁 威士忌酒 廠 呢， 它 周邊 阿 星 羅 棋 佈 四散 了， 大概 五 60 間 的 房子 啊， 那 這些 房子
呢？ 根據 他們的 這個 導覽 人員 所 說 啊， 這個 都是 他們
湯 馬丁 的 員工 宿舍， 也就是說， 不管你是 酒廠 經理， 還 是 真 六 屍骸 是 導覽員 哦， 不管你是 什麼 職位，
只要 你在 湯 馬丁 工作 了， 他 都會 無條件 的 就是。 這一 間 員工 宿舍 給你， 讓 你 有地 方 可以 住 啊，
不用 再 麻煩 這個 找 房子 的 事情， 那 甚至 是 呢？ 有一些 蒸餾 師 啊。
他們 在 湯 馬丁 阿公 做 了 大概 30 幾年 了， 退休 了 以後 呢， A 公司 也不 急 著 把 這個 房子 收回去
啊， 就 繼續 讓 你在 裡面 繼續 地 居住 著， 那你 在 這邊 的 鄰居 呢， 也 都是 你的 同事 啊， 這樣 居住
起來 可能 呃 對 某些 人 來說 比較 安心 一點 吧， 或者 是 有些 可能 覺得 很 煩， 然後 上班 也要 看到 你 下班
也要 看到 你， 不過 相信 這些 員工 應該 是 蠻 喜歡 這樣子 的 環境 喔， 因為 很多 呢？
酒廠 員工 啊， 都是 已經 兩 大 或是 三代 都在 這個 湯 馬丁 球場 這邊 工作 的， 那 我 覺得 這個 或許 是一個
日系 企業， 它 所 延續 下來 的 一個 傳統 啦， 因為 我自己 也 在 日企 待 過 啊， 就是說 如果 你 成為 他
員工 了 呢， 他 就 願意 啊 大部分 時間， 然後 願意 照顧 你 一輩子， 提供 你 很多 生活上 面 的 補助 跟
福利 啊， 讓 你有心 可以 這樣 死心塌地 的 為 這個 公司 效勞， 好像 要 提供 你 免費 的 宿舍， 讓 你 走路
就可以 走到 你的 公司 嗎？ 這點 以前 在 蘇格蘭 很 常見 啦， 現在 是 越來越 少見
了， 以前 呢， 基本上 啊， 你 只要 去 個 酒廠 上班， 酒廠 一定要 騰出 一 間 房子， 讓 你可 以 住 哦， 就是
一定要 有 宿舍 啊， 不然 沒有人 願意 來 幫 你 工作 啊。
這些 蘇格蘭 的 麥芽 威士忌酒 廠 啊。 哎， 我 這是 鬼 是要 來 幫 你 工作， 可是 現在 這個
傳統 的 美德 啊， 逐漸 的 在 消失 哦。 這些 蒸餾 師 很 可憐 啊， 我們 足球場 而 居， 然後
我們 還 得自 己 去 那邊 找 房子 哦， 然後 在 這種 呃 荒郊野外 呢， 這個 住宿 啊 就是 非常 非常 的 難找， 要
租 個 房子 可能 要 等上 10 天， 半個月 都 等 不到， 然後 那種 很 惡質 的 酒廠 老闆 啦 哈 它 讓 你 住
員工 宿舍 還 要 跟 你 收租 金 的， 你 賣命 辛苦 工作 賺到 了 薪水 哦， 還 得 一部分 繳回 去 給 老闆 當
租金。 一隻 牛 要 剝 你 兩 層 皮， 而且 還 更 要求 喔，
這就是 我 為什麼 現在 是 選擇 自己 在外 面 租房子 啊 欸， 這樣 講好 像 就是我 在 這邊 詆毀 我的 老闆 這樣子
啊， 大家 前面 聽到 的 我 都 全部 先 忘記 啊， 全部 不算， 我們 先進 一下 這個 瓶頸 的 階段， 我們 來 喝
一下 湯 馬丁 酒廠 幾 款 不同 的 威士忌， 我 現在 前面 擺 了 4個 sample 啊， 這個 是在 湯 馬丁 威士忌酒
廠 那邊 喔， 在 作品 的 時候 呢， 就 把 他 裝出來 的， 這個 是 一般 在 蘇格蘭 的 酒廠 啊 瓶頸 的 時候。
常見 的 一件 事情 哦， 就是說， 如果 你是 開車 的 人的 話， 呢 哦 開車 就 千萬 不要 喝酒 啊， 那 他們 就會
提供 你 一個 小小的 這樣子， 一個 玻璃瓶， 讓 你可 以 把 你的 酒 帶回家 喔， 慢慢的 這樣 品嚐， 所以 各位 來
蘇格蘭 酒廠 觀光 的 時候， 千萬 不要 逞強 啊， 就 一般 酒廠 都 有 提供 這樣的 服務 啦， 就 善加利用 一下， 那
我們 先 看 一下 當天 便宜 的 第一 款 威士忌 啊， 這個 叫做 legacy 啊， 這個 是 他們 湯 馬丁 的 一個
核心 款 的 威士忌， 那 他 就是 屬於 這個 無 年份 標示 S 的， 不會 有 詢問 一下 呢。
大部分 在 這個 裡面 的 威士忌， 都是 大概 8年 左右 的 威士忌 啦， 那 這 支 威士忌 呢？
它是 採用 了 波 本 桶 跟 一些 新 橡木桶 熟成 的 威士忌 去 做 調和， 酒精 度 裝 在 43% 啊， 然後
我們 來 稍微 看 一下 它， 這個 酒色 其實 是非 常 非常 的 淡 哦， 剛才 說 這個 叫 什麼 顏色 呢 啊 淡黃色 還
是 鵝黃 色 嘛 喔？ 反正 他 不 是一個 特別 顯眼 的 顏色 啦 喔， 畢竟 它
熟成 的 時間 也沒有 那么 長。 聞起來 就是 一個 很 經典 的 波 本 桶 的 味道， 它
有一些 柑橘 喔 一些 柑橘 的 花， 然後 聞到 一些 奶油 的 香氣 啊 一些 太 妃糖 的 味道， 那 香草 是 一定
有的 啊， 之前 有 教 過 大家 這個 香草， 不管 你怎 麼 講 一定 都有 這個 香草 的 味道 在 裡面。
在 味蕾 上 呢， 它是 一個 比較 偏向 花果 香 的 威士忌 啊， 不過 非常 的 輕盈， 尾 韻 也 比較 偏 短 一點，
那 可能 畢竟 這個 是 他們 最基本 款 的 威士忌 啊 還是 做 的 以 這個 奕穎 為主 啊， 讓 你 容易 的 去 喝
啊， 不要 有 太多 強烈 的 味道， 但 相對 來說 就 比較 平凡無奇 而 一點 啊。
那 我們 再 看 一下 下一個 這個 是 他們的 12年 的 威士忌。
12年 的 威士忌 呢？ 它是 採用 了 波 本 桶 跟 雪莉桶 的 調和 啊， 這是 我
最 喜歡 的 一個 組合 啊。 那 酒精 度 呢 也是 裝 在 43 個 percent 顏色
有 稍微 的 深 一點點， 大概 就是 金黃 金黃 這種 感覺。 我 覺得 這 隻 啊 就 非常 明顯， 能夠 聞到 我 剛剛 講
的 這個 長發 酵 這種 職位 啊， 你可 以 聞到 很多 熟透 的 水果 的 味道， 比如說 像 蘋果， 比如說 像 香蕉，
比如說 像 這個 西洋 梨 這樣子 的 味道， 那你 同時 也 會 覺得 說 這個 比 上 一隻 來說 更為 飽滿 了 一點。
入口 以後 呢？ 酒 體 很 明顯 的 比 上 一次 還要 重 喔， 這 可能 是
因為 裡面 有加 了 一些 雪莉 熟成 過 的 威士忌 的 關係 變得 非常 的 飽滿， 不 酒精 感 也 稍微 強烈 了 一點，
然後 在 尾 韻 的 部分， 呢 啊 就 稍微 有一點 偏 苦， 可是 淡淡的 苦味 啦 哦 這個 是在 威士忌 裡面 很 正常
的 一個 現象 哦， 大家 不用 驚慌， 另外 我還 稍稍 有 聞到 一點點， 這個 肥皂 或是 洗碗精 沙拉 脫 的 味道，
我們 希望 說不 是 我 這個 杯子 沒有 洗乾淨 的 關係， 而是 他 本身 可能。
哦， 就是 帶有 這種 特殊 的風 味 在 裡面 還有 可能 大家 會 喜歡 形容 這個 香水味 啊， 在 這 隻 裡面 也
很 明顯 可以 找 得到。 好， 那 我們 再 繼續 往下 喝下去 啊。
接下來 這一 支 呢 哦， 這是 比較 特別的 哦， 這個 是 導覽 人員 呢， 私底下 偷偷 倒 給 我的 私藏。
啊 哦， 你 看我 又 在 這邊 稱 這些 同業 的 好處 啊， 那 這一 支 呢？
他是 一個 用 波特 桶 熟成 出來 的 威士忌， 不 過 呢， 忘了 剛剛 要 這個 瓶子 來 仔細 的 看 喔， 所以 呢
也不 知道 是 用 什麼樣 的 波特 桶 也不 知道 收成 多久 啊， 也不 知道 他 酒精 度 是 裝 在 多少， 這就是 先生
不知 何許人 也 的 這 支 威士忌 啊， 我們 就 把 它 打開來 喝 一下。
哦， 這就是 所有 的 裡面 顏色 應該 算是 最 深 的 一種 啊。
他是 京 中 又 帶有 一 抹 紅色 的， 這個 色澤 在 裡面 聞起來 完完全全 的 就是 一個 波特 桶 的 味道， 它 應該
是 Ruby port 八 我也 忘記 到底 是 Ruby 還是 Tony 哦， 應該 是 這種 這個 紅色 的 波特酒 啊，
聞起來 滿滿的 就是 這個 櫻桃 糖漿 還有 漿果 的 味道， 有一點 像 是 我們 小時候 喝 的 這種 感冒 咳嗽 糖漿 哦
還有 很 豐富 的 莓果 喔， 不過 這次 是 酒精 度 應該 裝 在 非常 的高。
我 光是 稍微 用力 聞 了 一下 這個 酒精 啊， 就 刺激 了我的 鼻腔 裡面。
他 入口 很 意外 的 柔和， 帶有 一點點 這種 皮革 啊， 或是 煙草 的 味道， 讓我 想到 有一些 比較 陰陰 暗暗 的
小酒 吧， 會 放 那種 啊。 黑膠 唱片 的 那種 小 酒吧 裡面 啊， 那 個 沙發椅 的
那種 味道 尾 韻 不能 說是 特別 長， 而且 跟上 一次 一樣， 啊 稍微 帶有 一點點 的 苦味， 如果 只是 香氣 啊
臭， 聞起來 實在是 太 棒 了 喔。 你 一 聞 就 知道 說 它 用 了 這個 波特 桶 啊 品質
應該 是 蠻 不錯 的， 它 整體 呈現出 一種 蜂蜜。 或是 一個 鮮奶 油 這種 甜味。
好， 那 最後 呢， 我們 才 來 進到 這個 茶 馬 店 位置 球場， 它 所 生產 的 泥 煤 威士忌， 這是 威士忌 叫做
酷 播 很 喔， 這個 翻譯 呢 叫做 地獄 之 犬， 或 有人 叫做 狗 琳 啦 吼， 這個 就 跟 當地 的 一些 鬼故事
有關係 啊， 就是說 當地人 呢， 有時候 在 深夜 的 時候 就會 看到 這個 黑色 的 大 狗 啊。
在 球場 附近 徘徊 啊 啊 99 真的 就 用 這個 酷 播， 很 來 作為 他們的 這個 泥 煤 威士忌 的 命名， 那 有些
人 就會 問 說 為什麼 泥 煤 威士忌 通常 他 都會 要。 另外 再 取 一個 名字 啊， 為什麼 他 不 沿用 原本 的
這個 酒廠 名字 啊？ 另外 再 加上 一個 呢， 沒 上去 就好 了， 那 我自己
的推 測 啊， 是說 為了 不要 讓 這個 消費者 來 混淆 哦， 因為 你 沒 味道， 有時候 真的 是 太 強烈 了， 那
加上 說 這個 消費者 之間 啊， 喜歡 跟 討厭 泥 煤 的 人 啊， 可以說是 壁壘分明， 就 假設 說 你 今天 買 了
一個 湯， 馬丁 你 回家 喝， 然後 喝 了 很 開心， 你 覺得 說 這個 很棒， 我 就 跟 你的 朋友 推薦 說 這個
湯 馬丁 酒廠 它 生產 的 威士忌 啊 帶有 這個 蜂蜜 帶有 這個 鮮奶 油味 道 棉 棉 密密。
入口 即 化 一定要 買 一 罐 來 喝喝 看， 結果 你 朋友 啊 去 外面 九 專案 還 眼花， 沒有 小心， 仔細 看 說
這個 酒廠 下面 還 列 了 一個 字 叫做 呢， 每 款 喔， 買回家 以後 喝下去 了， 他 剛好 非常 討厭 泥 煤 啊 它
馬上 就是 大過 敏 哦， 是 隔天 就 找 你 算帳 說 你 這個 推薦 是什麼 爛 久 你 明明 就 知道 我不 喜歡 喝
呢 美 你 有 要 推薦 我 這個 泥 煤 威士忌 哦 比較 小 啊， 真的 有些 人 就是這樣， 他 就是 很 不能 接受 你
每一 款 的 威士忌 哪 酒廠 呢， 他 為了 要在 呢？ 梅根 無 泥 煤 之間 要 做好 區別。
比較 怕 你 消費者 買錯， 所以 通常 它 離 煤 威士忌 呢， 它 就會 特別 在 另外 好 一個 名字 上去 啊。
當然 它 下面 還 是 會 寫 說 這個 是 真 六 於 MOMO 酒廠， 然後 只是 他 字 會 比較 小 一點， 那
這個 呢， 每 款 的 這個 名字 呢 就會 稍微 大一 點 喔。
就 彷彿 這 2個 東西 是 由 不同 酒廠 的 生產 的他 其實 是 有 可能 這 2個 東西 是 由 同一 家 酒廠 生產
的， 就 像 這個 苦 波 很 呢， 它 就是 由 這個 湯 馬丁 酒廠 所 生產出來 的 泥 煤 威士忌， 那 這個 呢 沒
呢， 其實 用 的 也不 是 很 重 啊， 大概 40PPM。 那 經過 他們的 這個 酒 新的 切 點 以後 呢？
其實 最後 殘存 在他 的 這個 危機， 裡面 的 泥 煤 啊 也不 多 喔。
他是 走 一個 比較 輕柔 淡雅 系 的 這個 輕 泥 煤 的 狀態， 那 這是 苦 薄荷 呢？
它是 用 這個 波 本 桶 跟 雪莉桶， 還有 新的 橡木桶， 這 三 種 不同 的 橡木桶 所 熟成 出來 的 威士忌 來 做
調和 好， 那 他是 很 可惜 啊， 就是 沒有 年份 標示 的 啊， 這個 是 我 比較 不 喜歡 的 這一點 啦。
不 過 呢， 它 酒精 度 裝 在 46個 percent。 我是 裝 在一 般 的 43 或 40 個 percent，
然後 這點 我 就 蠻 喜歡 的， 那 我們 就 來 喝 一下 這個 湯 馬丁 的 泥 煤 版， 這個 叫做 酷 播 恨 啊，
是什么 樣 的 味道， 它 就是 顏色 呢， 大概 介於 最前面 的 legacy 跟 他 12年 之間 了。
其實 聞起來 哦 一點 呢， 沒 味道 都 沒有 啊， 如果 裡面 有 跟我說 他 這次 是 使用 泥 煤 麥芽， 我 懷疑
可能 以為 說 他 這個 煙燻 的 味道 是 來自於 他的 橡木桶 裡面 可能 是 從 這個 新 橡木桶 裡面 喔 所 殘留
下來 的 煙燻 味， 如果 這一 支 呢， 聞起來 像 雪莉 感 就 比較 重 了 一點， 他 很多 這種 乾 的 啊， 這個
葡萄乾 啊， 或者 李子 乾 的 這種 味道 很 濃厚 啊。 這個 這個 叫做 加州 李子 干 嘛 還 叫 蜜棗 乾 的 這種
味道。 哦， 進到 口中 啊， 這個 呢？
媒材 突然 的 出現了， 跟 這個 地獄 之 犬 一樣， 遠 看 以為 只是 一隻 狗 啊， 近 看 才 發現 是 地獄 之 犬，
不過 他 這個 泥 煤 呢？ 他 也不 至於 說 有 太 強烈 的 向 艾 雷 島 那種 點
位 啊， 像 那種 呃 消毒水 的 味道， 它 這個 呢 沒 呢， 比較 像 是 壹 個 木頭 煙燻 的 味道， 像 是 我們
一般 喝 的 這個 酸梅湯， 或者 是說 這種 碳 烤 臭豆腐 熬 一些 呃 稍微 烤 的 比較 焦 的 一些 食物 的 這種
煙燻 感。 好不 過 尾 韻 的 部分 呢， 就是 稍微 平淡 了 一點
哦， 沒有 什麼 特別的 這個 起伏， 哇， 整體 由 這個 泥 煤 麥芽 帶來 的 炭 燒 感 非常 的 有趣， 好像 在 喝
這個 早餐店 這種 古早味 豆漿 那種 超 搭 超 搭 呢？ 順帶 一 題 哦 這個 酷。
播 很 啊， 他 曾經 換 過 包裝 喔， 他 以前 呢， 它的 包裝 其實 是 走 一個 很 黑暗 的風 格 的 你 乍看之下，
你 以為 是 這個 北歐 的 死亡 金屬 樂團， 他們的 專輯 封面 那種 感覺， 可是 後來 呢？
他們的 行銷 啊， 覺得 說 這個 封面 啊， 實在是 太 不 吸引人 了， 就 改 了， 包裝 也 改 了 這個 瓶身 設計。
那 現在 的 瓶身 設計 哦， 大家 可以 上網 去 找 一下 哦， 看起來 就好 像 在 跟 你說 喔， 我是 一個 非常
環保 的 包裝 的 威士忌， 他 整個 包裝 的 設計感 是 比 以前 弱 了 很多， 我自己 這樣 覺得。
好， 那 以上 呢 就是 湯 馬丁 酒廠 的 簡介 喔， 這 間 酒廠 呢？
就 告訴我 們 說 啊， 在 擴廠 的 時候 啊 一定要 小心謹慎 哦， 不然 你 建造出 來 的 建築物 還有 多 購置
的 這些 機械 啊， 最後 都會 淪為 這個 蒸餾 室 去 檢視 你 酒廠 這些 閒置 產能 的 一個 標準。
可是 就算 你 有 閑置 產能， 那 也不 是什麼 大不了 的 事情。
我們 看到 說 這個 湯 馬丁 酒廠， 他 從 班 這個 調和 式 威士忌 生產 麥芽 威士忌 基 酒， 轉型成 為生 產 單一
麥芽 威士忌， 它的 過程 之中 呢， 產量 減少， 但是 品質 的確 是 有 顯著 的 提升 了， 那 做出來 的 威士忌， 他
所 使用 的 這個 統 欣 呢， 也 更加 的 靈活 勇於 去 嘗試 使用 更多 不同 種類 橡木桶 來 製作 他的 威士忌，
這個 才是 真正 能 讓 一 間 酒廠 可以 起死回生。 而後 獨樹一幟 的 一個 重點 了 喔， 那 這一 集 呢，
也是 我 第一次 嘗試 啊， 用 一整 集 的 時間 呢， 跟 大家 完整 的 介紹 一 間 的 酒廠 哦， 那 如果 大家
覺得 哪 一 各 面向 可以 再 多 介紹 一點， 講 得 不夠 的話， 呢 喔 歡迎 到 這個 Facebook 或是 IG
喔。 我們 這個 專業 上面 做 以下 留言， 讓我 知道 一下
有什麼 可以 改進 的地方 啊。 如果 大家 喜歡 的話 呢， 以後 還有 更多 的 極速 用
這樣 單元 的 方式 來 跟 大家 介紹 蘇格蘭 各地 不同 的 麥芽 威士忌酒 廠 啊， 敬請 期待。
那 今天 的 節目 呢 就 先 到 這邊 感謝 收聽 業務 用 威士忌 指南， 我是 酒廠 打工仔 David， 我們 下次
再會 剛 想 的 啦。