歡迎 收聽 業務 用 威士忌 指南 我是 酒廠 打工仔 David， 現在 是 2024年 的 5月 1 號 英國
夏令時間 的 早上 10點 15分， 錄音 位置 在 蘇格蘭 高地， 氣溫 攝氏 11度。
這個 禮拜 的 蘇格蘭 大事 喔。 除了 這個 蘇格蘭 目前 的 首席 大臣， 他們 在 user
他 辭職 下臺， 但 其實 一般人 民 沒有 太 關心 這 件 事情 了， 因為 比如說 照 目前 的 議會制 度， 他 這個
人 他 也不 是 民選 出來 的， 它 只是 接任 他 上 一任 黨魁 的 位子 啊， 就好 像 目前 的 英國 首相 也 只是
接任 它 上面 一個 黨。 我的 位置 而已， 所以 大家 對 這 件 事情 其實 沒有 太
關心， 那 比較 關心 的 是 什麼事 情 呢？ 蘇格蘭 終於 有 第一 家 的 uniqulo 了， 哇， 我
今天 看到 這個 開幕式 啊， 外面 真的 是 人山人海， 拍 一個 好 長 好 長 的 隊， 然後 裡面 的 店員 呢， 全部
穿著 日式 的 服裝， 還 開 了 清酒 來 慶祝 這個 蠻 有趣 的 現象。
你 很難 想象 說， 蘇格蘭 一直 到 了 2024年 才有 了 自己 第一 家 的 uniqulo， 那 我 一直 很 不 喜歡
一種 講法， 就是說 你 現在 才有 unique wrote， 拜託 我們 臺灣 幾年 前 就 已經 有了你 這個 地方 真的
是個 落後 的地方， 我 覺得 會 有 這樣的 想法 的 人， 真的 是 蠻 低能 的， 你 每個 地方 的 人口 組成 跟 他
市場 的 偏好 都不 一樣， 那 這些 集團 他 投入 的 成本 跟 決定 要 設立 據點 的 依據 也 都不 一樣 啊， 我們
不能 一概而論 啦。 如果 總之 uniqulo 對於 蘇格蘭 人 來說 應該 是一
件 蠻 新鮮 的 事情 了， 而且 奇妙 的 是 啊， 這 間 店 它是 設在 愛丁堡， 而 不是 在 人口 比較 多 的
格拉斯哥， 那你 說 格拉斯哥 人口 比 愛丁堡 多 一 倍， 為什麼 第一 家 店 不 去 射 在 格拉斯哥 呢？
我想 unique 他們 也是 有 自己的 考量 啦。 不過 可以 肯定 的 是 說 這個 愛丁堡 啊， 在 夏季 旺季
的 時候 的 觀光 人潮 肯定 是 比 格拉斯哥 多 很多， 那 這 間 蘇格蘭 第一 家 Unicode， 他 設立 的 點 也
在一 個 非常 觀光 的 位置， 它 就位 於 愛丁堡 的 王子 街 這個 Prince street 上面， 這條 就 等於 是
愛丁堡 火車站 前面 那一 條 路 啊。 你 把 它 想成 是 臺北 的 忠孝西路 就 對了， 那 開 了
商店， 也 都是 瞄準 這些 觀光客 為主， 我 比如說 去 買 一些 紀念品 啊， 賣 一些 英國 茶葉 啊， 還有 這個
Johnnie Walker， 他們的 體驗館 也是 位在 這個 愛丁堡。
王子 街 上面 那 現在 又 多 了 一 間 unique， 又 多 一個 東西 可以 逛。
那你 想說 觀光客 真的 會 大老遠 跑來 愛丁堡 這邊 買 uniqulo 嗎？
其實 我 覺得 蠻 有機會 的， 我們 這邊 有 說 過 蘇格蘭 每年 夏天 的 長度 都不 太 一樣， 大概 都在 一個 禮拜
到 一天 之間 啦， 那 很多 觀光客 可能 就 只 帶 泳褲 短褲 內褲 就 想要 來 玩 愛丁堡， 可是 這邊 緯度 畢竟
還是 比較 高一 點 的， 所以 對於 這種 緊急 衣物 的 需求 可能 還是 有的， 那 這個 時候 有 一 間
Uniqlo 可以 讓 你 買 一些 應急 用 的 衣服 就 蠻 方便 的， 那 另外 就是說 愛丁堡 跟 格拉斯哥 這 2個
城市 連成 一條 線， 這條 線 以上 的 部分 基本上 就 沒有 像 這 2個 城市 這麼 繁華 的地方 了， 所以 像
我們 這些 高地 居民 偶爾 都 還 是 有 需求， 必須 要 去 低地 區 那邊 去 買 一些 日用品， 那你 把 這 間 店
設在 火車站 正前方， 那 當然 是對 大家 都 很 方便 不過 也不 知道 說 蘇格蘭 對於 uniqulo 這樣子 的 快
時尚 風格， 接受度 高 不 高， 像 我知道 說 有 臺灣人， 有些 人 也不 是 那麼 喜歡 uni Q， 我有 個 朋友，
他 就 很 不 喜歡 uniqulo 的 電源， 不過 這 又是 另外 一個 故事 了， 但 其實 在 Unix 進來 之前，
愛丁堡 自己 也有 一些 這些 快 時尚 的 連鎖 品牌 啦， 像 是 HMR ZARA 這些 在 愛丁堡 都有， 還有 英國
小女 生 很 喜歡 逛 的 這個 Primark， 但 總之 這些 呢 是在 英國 能見度 比較 高 的 這種 快 時尚 的
服飾 品牌 啦。 那 我自己 是 期許 說不 要 只有 uniqulo 再 多
一點， 這個 日系 品牌 像 是 母雞， 我 就 很 希望 說 母雞 可以 趕快 來 愛丁堡 或是 格拉斯哥 來 設 一 間
店， 但 這些 店到 蘇格蘭 以後， 他 可能 這個 尺碼 就要 去 做 調整， 因為 如果 你 看過 蘇格蘭 的 身材， 你
就會 知道 說 那個 叉叉 唉， 我 到底 是誰 在 穿 呢？ 他 大概 就是這樣 子 啊。
如果 各位 聽眾 之後 有機會 來到 愛丁堡 的話 呢？ 不要 忘記 哦， 可以 有 一 間 可以 逛， 如果 你在 臺灣
還沒有 逛 夠 的話， 那 就是 分享 這個 蘇格蘭 的 新聞 給 大家 知道， 我好 像 也 稱不上 是什麼 新聞， 真的 是
野人獻曝 的 一個 新聞 啦， 那 我們 還是 來講 一些 真正 對 大家 來說 有意義 的 新聞 啦。
我們 就 來講 一下 本周 的 威士忌 新聞 速。 覽。
節錄 一個 網路 上面 看到 一篇 文章， 它的 標題， 它的 標題 是 這樣 寫 的， 今日 的 威士忌 景氣 下滑 究竟
有多 糟 呢？ 他 這邊 主要 講 的 是 蘇格蘭 威士忌 啊， 那 他 這個
蘇格蘭 威士忌， 現在 這個 景氣 下滑 狀況 有沒有 比 1980年代 還要 糟 呢？
你 看 去年 哦 才 一年， 這個 銷售 衰退 啊， 整個 威士忌 產業 都 嚇到 瑟瑟 發抖， 套 句 我 朋友的 話
真是 嚇壞 了， 我 就 等 著 瞧， 後面 還有 啊， 大家 都 抓緊 站穩， 那 為什麼 這 篇 文章 是 把 現在 的
威士忌 景氣 跟 1980年代 比 呢？ 這 就要 提到 1980年代 這個 惡名昭彰 的 whisky
log 威士忌 火 啊， 這個 我們 在 節目 上面 啊， 應該 講 過 很多 次 了， 就是說 整個 蘇格蘭 生產出來 的
威士忌 我 都 賣不掉， 然後 一直 在 那邊 囤積 著， 就好 像 一整 座 湖泊 的 威士忌 一樣。
但 在1980年代， 這個 威士忌 湖 這樣子 的 狀況 呢， 是 最 水深火熱 的 時候， 但是 其實 whisky lock
呢 應該 叫做 whisky luxe， 他是 有 很多 個 不同 的 威士忌 湖， 在 不同 的 年代 呢， 只要 景氣 有
下滑 的 現象， 就會 產生 一個 威勢， 幾乎 喔， 這個 舊 世代 只 說 威士忌 產業 不景氣 的 一個 代稱 啦， 那
我們 從 1973年 的 第一次 石油 危機 開始 啊。 1979年 又 發生 了 第2 次 石油 危機， 那 這個 前後
中間 大大小小 的 戰爭 呢？ 經濟制裁 禁運 抗議 哦 等等 的 事情， 他 就 造成 了
石油 的 短缺， 那 石油 的 短缺 呢， 又 造成 了 物價 的 上漲， 那 物價 上漲， 政府 要 平息 物價， 它的 利率
也 跟著 上漲。 那 從 一個 消費者 的 觀點， 物價 上漲 利率 的 上漲，
你 買菜 的 錢 也不 夠， 繳 房貸 的 錢 也不 夠 啊， 那你 拿到 錢 去 買 威士忌 呢 哦， 所以 像 威士忌 這種
我喜歡 叫做 娛樂 型 的 商品 啊， 這個 就是 在 物價 上漲 的 經濟 不景氣 的 時候， 第一個 會 被 放棄 掉 的
商品， 那 這個 1970年代 所 產生 的 數 個 威士忌 許 呢？
也 讓 美國 市場 對於 蘇格蘭 威士忌 的 消費 開始 緊縮。 雖然 美國 現在 還 是 蘇格蘭 威士忌 的 第一 大 市場
啊， 但是 在1970年代 以前 的 那個 狀況 是 更加 誇張 了， 但 在1970年代， 除了 美國 市場 對於 威士忌 的
需求 開始 降低 以外 呢？ 各地 的 白色 烈酒 也 慢慢的 興起， 白色 烈酒 所指 的
就是 沒有 經過 橡木桶 陳年， 因此 呢 沒有 被 橡木桶 所 賦予 顏色 的 這些 烈酒 比如說 伏特加 琴酒 啊， 或 某一
些 龍舌蘭。 那 這個 是。
相對於 像 是 威士忌 啊 白蘭地， 還有 一些 蘭姆酒 來說， 這些 算是 棕色 烈酒， 因為 他們 經過 橡木桶 陳年 的
橡木桶 賦予 了 它們 顏色， 但 在 景氣 不好 的 時候 呢， 人們 特別 會 去 偏好 白色 烈酒， 用來 取代 原本
的 棕色 烈酒。 原因 呢？
就 如同 我們 剛剛 所 講 的 白色 烈酒， 他 不一定 需要 成年， 他 依照 規定， 基本上 今天 蒸餾 明天 就是 可以
拿出來 賣。 的， 所以 它 生產 的 成本 比較 低， 價格 可以 壓 得
比較 低， 再 加上 說 酒吧 很多 會 用 這樣子 的 白色 烈酒 去 創造 各種 不同 的 調酒， 那年 輕 人 也 比較
喜歡 這樣子。 呃， 新奇 有趣 的 一種 喝 法， 那 相比之下， 像 是
威士忌 這種 在行 銷 上面 一直 強調 說 這一 種 酒 應該 要 純 飲 的。
就 逐漸 地 退 流行 喔。 被 這個 年輕人 覺得 說 這個 是 老爸 或是 爺爺， 他們
在 喝 的 東西， 所以 我 一直 覺得 說 你在 推廣 威士忌 的 時候， 不要 一直 去 的 那些 加 冰塊 喝 或 加 可樂
喝 的 人 都 看到。 現在 很多 蘇格蘭 單一 麥芽 威士忌酒 廠， 他們 都 還是
用 這樣子， 他 就說， 如果 你 要 加 冰塊， 你 要 加 可樂， 你 就 給 我 滾出 這 間 酒廠。
他 彷彿 忘記 自己 在 四 50年 前 就是 被 這一 批。 加 冰塊 加 可樂 做出來 的 調酒 給 打敗 了， 所以
有時候 都 覺得 說 啊， 這些 棕色 烈酒 的 製造商 啊， 他們 在行 銷 上面 呢 麼 玩 了 九 賣出去 給 人家， 那
就是 銀貨兩訖 了， 那 人家 最後 選擇 怎麼樣 去 喝 怎麼樣 去 呈現 這個 酒， 那個 都 已經 跟 你 沒有 關係
了， 就 像 文學 上面 講 的， 把 作者 已 死 啊， 你 這個 文章 產出 來 以後， 他的 解釋權 就 留給 讀者 自己
去 做 詮釋 了。 你不 能 九 賣出去 給 人家， 然後 要 規定 說 人家 喝
的 時候 不能 加 水， 不能 加 冰， 還是 說 看到 調酒 色 哪裡 的 酒 去 加 可樂 做成 自由 古巴 這個 家？
巴黎 Play 這種 調酒， 然後 就 心 在 淌血， 那 有沒有 這麼 誇張 啊？
那 對於 人家 研究 調酒 的 人 來說， 九 就是 就是 要 調 過 嘛， 那你 做出來 的 酒， 人家 喜歡 人家 賞識，
願意 把 它 當成 一個 材料， 這樣 不應該 是一 件 很高興 的 事情 嘛。
真的 啊， 這個 做 9 人 哦 都要 保持 一個 謙卑 的 心情 啦， 因為 你 永遠不 會 知道 說 會不會 有一天 你做
久， 突然 就 退 流行 了。 那么 回 過頭 來看 一下 說， 1970年代 前後， 蘇格蘭
威士忌 生產 了 幾個 重要 的 數字， 我們 先 看到 1967年， 這個 算是 蘇聯 威士忌 正在 開始 起飛 的
時候， 雖然 在 前面 呢 也 遇 過 幾個 whisky 啦， 可是 看起來 大 環境 跟 前景 是一 片 美好 了。
但 在 當時 呢？ 蘇格蘭 的 威士忌 產業 每年 生產 了 一 億 6500萬
公升 的 純酒精， 那 也 差不多 喝掉 一 億 6500萬 公升 的 純酒精 喔， 這個 喝， 但是 全世界 一起 喝 啊，
不可能 全部 都 是 蘇格蘭 自己 喝， 所以 每年 生產 的 量 跟 消耗量 大致上 是 相等 的， 而 在 九 倉 裡面
熟成 的 威士忌 的 庫存 呢， 大概 有 16 億 公升 的 純酒精， 等於 說 差不多， 就是 你 每年 的 產量 的 10
倍， 這個 是在 1967年 那個 時候 的 狀況， 那 我們 看到 江 近 10年 以後， 1976年 呢， 在 這個 時候
所有 的 數字 都 double 了 你。 蘇格蘭 威士忌 每年 蒸餾 出來 的 新酒 的 量 也
double 了， 變成 3 億 2700萬 公升 的 純酒精， 而 你 每年 喝掉 的 量 呢 變成 3 億 5600萬 公升
純酒精 稍微 比你 生產 的 量 來 的高 一 顛 顛 可是 也 比 1967年 增加 一 倍 了， 那 整個 在 九 倉 裡面
的 庫存 呢 也是 增加 了 一 倍。 我 原本 1967年 有 16 億 公升 的 純酒精 在 九 倉
裡面 熟成 哦， 到了 1976年 有 30 億 公升 的 純酒精， 雖然 這些 數字 看起來 有 取得 一個 靜態 平衡，
就是說 我 生產 的 double， 那 我 庫存 也 double， 那 我 喝 的 量 也 double， 看起來
是 很 健康， 可是 你 要 想 啊， 這個 庫存 比 以前 增加 了 一 倍， 但是 這個 庫存 要 銷售 掉 是 需要
時間 的， 而 你 喝 威士忌 的 人， 你可 以 隨時 你 就 彈指 一下， 你 就 暫停 就 不 喝 了， 可是 你 生產 九
這些 人 不行 啦， 或者 他們 根本 就 不知道 啊， 還要 等到 你 這個 消費者 停止 飲用 你 威士忌 的 訊息 傳回
到 酒廠 來， 可能 都要 經過 好幾 年 的 時間。 哎， 這個 幾年 時間 以內， 你 又 不知道 生產 了 多少
威士忌 出來 了 哦， 所以 從 這個 地方 再 過了 5年， 到了 1981年 呢， 當時 算是 喝 威士忌 的 一個 高峰，
拉 在 哪 一年 喝掉 了 4 億 1800萬 公升 的 純酒精， 可是 隔 了 一年 這個 量 馬上 下跌 了 將近
20%， 然後 往後 呢， 一直 都 處於 一個 比較 低迷 的 狀態， 這 沒有 辦法 嘛， 你 其中 一年 跌， 你 後面 要
消化 的 量 就 更多， 可是 整個 市場 的 口味 已經 轉向 他們 現在 追求 一些 更新 穎 更 便宜 的 東西， 那 就
變成 說 在 這個 時候 的 威士忌， 雖然 量 看起來 還是 消耗 非常 的 多， 可是 已經 是 跳樓 大拍賣 的 狀況，
大家 就是 壓低 成本 去 買 一些 比較 次等 的 東西， 然後 把 它 全部 調和 成 一隻 便宜 的 調和 式 威士忌
賣掉， 那 這樣子 雖然 讓 威士忌 銷售 的 數字 很好 看， 可是 對於 市場 整體 是 沒有 什麼 太 大 的 幫助 的，
我們 看到 生產 端的 資料 在1979年， 當時 蘇格蘭 威士忌 每年 的 產量 是 4 億 5900萬 公升 的
純酒精， 可是 到了 1983年 短短的 4年 之間， 這個 產量 就 下滑 到 兩 億 4000萬 公升， 純酒精 等於 說
產量 是 直接 腰斬 了， 那 這個 產量 腰斬， 對於 消費者 看起來 就是 不痛不癢 啊， 可是 對於 生產者 來說， 這
意味著 什麼？ 就是 你 酒廠 要 關 廠 了 嘛， 然後 這些 員工 啊，
這些 真 就是 要 失業 了， 所以 當時 很多 的 麥芽 酒廠 像 是 bra 這個 老 山貓 大家 都 啊 lucky 這些
酒廠 呢？ 就在 這個 時候 就 選擇 關 廠， 那 在 這些 酒廠 裡面
有一些 得力 於 近年 他們 集團 的 奧援， 他們 就有 辦法 再 重新 副 廠， 可是 更多 的 酒廠， 她是 一輩子， 沒有
辦法 再 重見天日， 所以 我們 看到 說 這個 威士忌 他 其實 不是 大家 一般 所 想像 的 一夕 之間， 整個 威士忌
產業 都 崩盤， 然後 所有 老闆 爬到 球場 的 塔 形 屋頂 上面 準備 往下 跳， 我不 是 這樣子， 它 其實 是 好幾
波 不同 的 景氣 下滑， 而 在下 滑 以後 還 會 慢慢的 在 回穩 一陣子， 然後 再 下滑， 可是 因為 這些 庫存 的
壓力， 這個 下滑 景氣 就要 很久 的 時間 才有 辦法 再 回到 之前 的 水平， 那 我們 再來 看到 說， 現今 我們
現在 所 處 的 這個 時代， 2024年 的 時候 的 狀況 是 怎麼樣？
我 這邊 報道， 他 估計 說， 目前 蘇格蘭 威士忌 的 總產 能 呢？
比起 1980年代， 他 高峰 七 還 要 再 多出 一 倍， 我 大概 每年 會 生產 8 億 3900萬 公升 的 純酒精，
那 每年 喝掉 的 呢 大概是 4 億 2000萬 公升 的 純酒精 就 大概是 生產量 的 一半 了， 那 在 庫存 的
部分 哦， 這個 也是 一個 估計 值 啊。 他們 估計 說 全 蘇格蘭 目前 庫存 的 威士忌 大概是 25
億 公升 的 純酒精， 這 跟我 們 剛剛 的 每年 威士忌 的 產量 啊， 大概 8 億 4000萬 公升 純酒精 比起來，
這個 庫存量 大概是 生產量 的 3 倍 啦。 那大 家 記得 我們 剛剛 講到 1960年代， 他的 庫存 是
生產量 的 10 倍， 所以 如果 你 用 那個 時候 的 水準 來 衡量 現在 的話， 目前 的 庫存 看起來 是 有一點 少，
大家 想說 那 不 就好 了 嘛， 庫存 少 供不應求 嘛。 那 代表 說 威士忌 的 景氣 還 會 再 繼續 向上 嘛，
大家 就 馬照跑 舞照跳 接著 奏樂， 接著 五 哦， 他 這邊 的 作者 感覺 也就是 講到 這邊 而已， 他 就說， 沒事
啦， 大家 可以 回家 啦， 不過 我自己 啊， 看完 他 這樣的 分析 以後 我還 是 覺得 有 幾 點 疑慮， 那
我自己 是 覺得 如果 要 拿 現在 的 狀況 跟 1980年代 那個 時候 去 相比， 雖然 數字 上 看起來 是 沒有 什麼
問題， 可是 第一個 啊， 你 每年 生產量 還是 比你 每年 消耗 的 量 再 多出 一 倍， 如果 持續 在 這樣的 比例
下面 生產 的話， 你 遲早 會 累積 一些 你 沒有 辦法 消耗 的 庫存 嘛， 這個 是 第一 點， 我 認為 應該 要
警惕 的地方 啦。 那 第2 個 就是說 在1980年代 那個 時候 的
single malt 這個 單一 麥芽 威士忌 才 剛剛 慢慢的 要 出頭， 那 比起 說 我們 今天 啊， 單一 麥芽
威士忌 佔 所有 蘇格蘭 威士忌 銷售量 裡面 10% 給 可是 銷售 的 金額 占 到 差不多 有 1/3， 那 很 顯然 這個
跟 1980年代 是 不一樣 的 嗎？ 而 你 從 1980年代 到 了 現在， 中間 新增 了 一 倍
的 產能， 這些 產能 並不 全部 都是 為 了 調和 式 威士忌 服務 這個 裡面 有 很多， 他們是 新 開 的 酒廠，
他們是 為了 生產 單一 麥芽 威士忌， 他們 也 為 了 要把 自己的 威士忌 能夠 以 單一 麥芽 威士忌 的 價格 去
賣出去， 所以 即便 是 現在 生產成本 一直 在 墊高， 好比 說 這個 電費 嘛， 燃料 的 費用 嘛， 我們 講 的 大麥
的 價格， 橡木桶 的 價格， 這些 費用 雖然 一再 的 在 墊高， 可是 這些 酒廠 都不 怕， 因為 他們 知道 說
有朝1日 他 可以 把 這些 費用 轉嫁給 消費者， 他 可以 賣 你 一直 很 貴 的 single mode， 或 甚至 是
single cask 單 桶 威士忌， 那你 要 怎麼樣 去 跟 這些 正在 做大 夢 的 老闆 說， 如果 你 景氣 不好
的 時候， 這些 威士忌 可能 是要 被 撞到 調和 式 裡面 賣掉 的， 我 就 問 你， 麥卡倫 有沒有 辦法 去 接受，
說 原本 要 賣 成 可可 的 威士忌， 最後 被 撞到 雲雀 調和 式 裡面 去， 我 就 問 你 魔法 接受 說， 原本 要
賣 成 super Nova， 最後 被 撞到 百靈 潭 裡面 去。
那 像 這些 生產成本 已經 被 墊高 的 威士忌， 當你 一開始 有 不景氣 的 訊號 出現， 那是 不是 會 跟 股票
一樣 開始 有 這個 斷頭 效應？ 我 覺得 大家 都不 管 了， 趕快 把手 上 的 庫存 都 掛
市價 拋出 去， 然後 也不 管 說 賺 不 賺錢， 只管 說 能不能 把 這個 成本 盡可能 的 回收 回來， 那 這樣子
勢必 會 讓 市場價格 進一步 的 下跌 嘛。 所以 我 認為 說 在 現今 的 威士忌 市場 裡面， 生產成本
比較 高， 預期 售價 比較 高， 價格 敏感度 也 比較 高 的。
這種 單一 麥芽 威士忌， 它 佔 了 很 有 份量 的 一塊， 也 因此 在 市場 發生 波動 的 時候 會 增加 整個 產業
的不 穩定性， 所以 這個 跟 1980年代 的 狀況 也是 有一點 不一樣了。
在 那個 時候 大部分 做 的 都是 調和 式， 威士忌 大部分 賣 的 都是 調和 式 威士忌， 整個 產業 基本上 還是 為了
調和 式 威士忌 在 服務 的， 可是 在 現代 有 很大 一部分 產業 的起 伏， 其實 是 因為 單一 麥芽 威士忌 所
造成 的 喔。 這點 光 看 身材 的 數字 是 沒有 辦法 去 知道 的， 但
還有 第3 個 你 沒有 辦法 去 預知 的 事情， 就是 消費者 的 口味 轉變。
我 覺得 每次 最 出奇 不 疫， 打擊到 威士忌 產業 都 是 這一點， 但 這 件 事情 發生 之前 有沒有 一些 徵兆？
當然 是 有的 嘛， 只是 你 這個 威士忌 產業， 你不 願 去 面對， 你 總是 覺得 說 你 生產 的 烈酒 比 其他 人
來 的高 等， 可是 當年 輕 人 他 沒有 去 接觸 你的 威士忌， 他 排斥 喝 威士忌 的 時候， 他 這一 輩子 在
接觸到 威士忌， 可能 就 已經 插 60 歲， 70 歲 的 時候 了， 我 你 威士忌 產業， 難道 要 等 這些 人 等
40年 嘛， 這 不可能的 事情 嘛， 但 尤其是 當你 威士忌 生產出來 的 年份 越來越 低， 甚至 是 有一些 酒廠， 他們
都 自甘墮落， 這邊 用 的 措辭 非常 的 嚴峻， 去 賣 新酒 或 甚至 賣 一些 根本 不是 威士忌 的 東西， 那
這個 對於 整體 威士忌 的 市場 來說 不是 好事。 嘛， 尤其 你 越來越 難 靠 這樣子 去 吸引 一些 新的
客群， 踏入 你的 市場 裡面， 你 要 跟 一個 剛 開始 喝酒 剛 開始 接觸 酒類 的 年輕人 去 推銷 一隻 只 熟成
了 3年 的 威士忌， 然後 跟 他說 你 細細的 去 品味 這 支 酒， 用心 的 去 聞， 裡面 有 好 濃郁 好 芳香 的
草莓 味 喔。 很好 喝 喔。
他 聽到 你 這樣子 講， 他 就 想說， 幹， 那 為什麼 不 直接 去 喝 absolute 的 草莓 伏特加 就好 了， 你
威士忌 品 要 多少錢？ 人家 伏特加 一 瓶 才 多少錢， 那 原本 這樣子 的推 銷
方式， 也許 可以 讓我 們 這些 已經 接觸 過 威士忌。 以及 喜歡 威士忌 的 人 買單， 可是 對於 新的 客群
來說， 他們 根本 就 不知道 你們 在 玩 什麼 嘛， 對 他們 來說， 就是 把 一隻 9到1個 杯子 看一看 聞 一 聞
喝掉。 在他 們 眼 中， 這個 威士忌 品 飲 的 過程 是 極其
無聊 的。 相比 起來， 外面 其他 種 的 合法 這麼多， 外面 的世界
這麼 大， 這麼多 好玩 的 東西， 你 看 像 臺灣 的 酒吧 也 走 在 很 前面 啊， 都會 做 這種 即 開 即 飲
ready to dream 的 產品， 那你 這些 危機 生產商， 你是 要 順應 時代 的 潮流， 也 跟進 這些 產品
嗎？ 還是 你 要死 守 自己 高貴 尊爵 不凡 的 地位， 這個
其實 也是 一種 策略 啦， 因為 你 守住 你 這 塊 招牌， 等到 經濟 不景氣 過去 以後 呢？
你 就是 第一個 發 家 致富 的 人， 那 這個 就是 每一 間 酒廠 自己的 選擇 啦。
我 喊 這些 也不 是 為了 要 造成 大家 的 恐慌 喔， 要 說 恐慌， 我 一定要 比 各位 更 恐慌， 因為 我自己 是在
為 自己 產業 裡面。 工作 的 人 可是 就是 怎麼說 呢？
你 面對 這樣子 產業 有 可能 下滑 的 趨勢， 您 要 更 謹慎 更 誠實 地 去 分析， 而 不是 出來 安撫 大家 摸摸
頭， 然後 吹 葉 哨 壯膽， 這個 是在 騙 的 人 騙 長官 還是 騙自己， 我是 真的 不知道， 我 大概 就是這樣 子，
這 篇 就是 來 分析 一下 目前 的 蘇格蘭 威士忌 的 景氣 狀況， 那 以上 呢？
就是 本週 的 威士忌 新聞 速。 覽。
謝謝。 我不知 道 大家 有沒有 一種 興趣， 或者 是 可以說是 一種
怪癖 啊， 我還 真的 認識， 有人 有 這種 怪癖， 就是說 呢， 他 開車 他 特別 喜歡 跟 人家 會車 的， 那 為什麼
會 喜歡 跟 人家 會車 啊？ 不外乎 就是 為了 說 感受 這樣子 兩邊 人 再 讓 來 讓
去 啊。 我 彬彬有禮 謙謙君子 這種 感覺 喔， 那 如果 你 剛好
也有 這種 怪癖 的話 呢， 你 非常 適合 來到 蘇格蘭 西岸 這個 of more 馬 爾 島， 還有 這個 上次 講 的
American 這個 艾德 麥康 半島 這一 代， 因為 這邊 幾乎 90% 以上 的 路 都是 這種 單線 道， 就是 它
一次 只能 讓 一 臺 車 通過， 所以 如果 你 對 向 有 來車 的話 呢， 你 就 必須 要 先 停 在 會車 點。
那 這個 會車 也是 有 規矩 的 哦， 不知道 大家 知不知道 這 件 事情， 簡單 來說 就是 它 會 有一個 會車 彎 嘛，
就是 稍微 露 做 的 比較 寬 一點 的， 可以 容納 兩 臺 車 的地方， 那 如果 你在 車子 裡面 看到 這個 會車 完
這個 會車 點 呢？ 是在 你的 車子 左 前方 的話， 那 因為 在 英國 這邊 是
右 駕 左 行 嘛 哦， 所以 你 要把 車子 呢 往 左 前方 開進 去， 那個 會車 彎， 然後 等待 對 向來 車 通過
哦。 那 相反 過來， 如果 他是 在你 的 右 前方 的話 呢，
那你 就是 等 對 向來 車 開到 這個 會車 點 裡面， 然後 你 再 通過 這個 基本上 的 規矩 是 這樣子 的不 過，
如果 你是 在 蘇格蘭 西岸 的話 呢， 我 很多 當地 的 車， 他在 一 兩 公里 以外 看到 你， 他 就 遠遠 地 在
那個 會車 點 那邊 停好 等你 啦， 那 如果 他是 那邊 是 安全， 可以 讓 你 通過 拿去 跟 你 閃 兩 下 遠 光燈
拉網， 你 就可以 放心 地 往 他 那個 方向 前進 哦， 然後 經過 的 時候 記得 要 跟 他 揮 一下 手 致意 啊。
這個 就是 在 蘇格蘭 比較 郊區 這種 地方 會車 的 一種 禮節， 那 尤其是 在 蘇格蘭 西岸 蘇格蘭 的 西岸 呢，
比起 在 東岸 的 這些 地方， 我們 知道 說 東岸 比較 多 大程 式 嘛， 像 是 infinite R 等 啊 等 的
啊， 還有 愛丁堡 嘛， 大家 都 知道 我 東岸 的 沿海 是 比較 發達 一點 啦， 那 比起來 呢， 西岸 的 沿海 呢，
它的 地形 比較 崎嶇， 然後 人口 也 比較 少， 比較 荒涼 一點， 但是 另外 一種 的 美感 啦， 那 我們 今天 就
來講 到 西岸 的 這個 off mode， 這個 叫做 馬 爾 島， 還是 也有 人 把 它 翻成 貓兒 島， 我 覺得 這個
貓兒 聽起來 有點 太 具象 畫 了 到時候 別人 有 跟 斯凱 島 換成 天空 島 一樣 說， 欸， 這個 天空 島 是不是
天空 很 漂亮 啊， 那 這個 貓兒 島 呢？ 上面 是 很多 貓， 而 不是 啊， 是不是 長得 跟 一個
貓兒 一樣， 所以 我 疑慮 就 把 它 叫做 馬 爾 島， 或者 叫做 more MoD 這個 島嶼 呢 它 其實 在
8000 年前 就 已經 有人 居住 了不 過 在 more 島 上面 最大 的 這個 城鎮， 他 就是 個 小鎮 啦 哦， 這個
小鎮 的 名稱 叫做 tobermory 那 tobermory 這個 小鎮 呢， 他是 在1788年 才 成立 的， 那 成立
的 原因 其實 是 因為 英國 的 魚會 啊， 他們 希望 說 在 蘇格蘭 西岸 選 幾個 小鎮， 作為 這個 捕魚 的 據點，
還有 漁船 的 補給 點 啦， 因為 當時 英國 呢 捕 飛魚 就是 Hastings 非常 的 熱門， 因為 飛魚 算是
當時人 們 比較 可以 以 合理 價格 取得 的 蛋白質 來源 可是 這個 小鎮， 他 發 家 致富， 並不是 靠 這些 捕魚
業， 不是 靠 這些 漁船， 他是 靠 另外 一個 工業， 這個 是什麼 工業 呢？
叫做 海帶 工業， 為什麼 海帶 可以 讓人 家 發 家 致富？ 這邊 講 這個 海帶， 他 可不是 我們 去 滷味攤 點 的
那個 海帶 啊， 也不 是 那個 便當， 裡面 會 有 那個 電話線 這邊 講 的 海帶， 它 其實 就是 海藻 在 加工 啦
哦， 那 這邊 再 圖 Marie 的 人 呢？ 他們 就 把 海藻 給 收集， 採收 起來 以後 呢 曬乾 曬乾
以後 呢 用 泥 煤 或是 煤炭 生 一個 小火， 然後 把 這些 海帶 啊 把 它 放進去 裡面 悶燒， 等到 燒完， 最後
剩下 的 這個 灰燼， 他 就可以 用 在 像 肥皂 啊 或者 是 玻璃 的 製作 上面。
簡而言之， 這個 就是 一種 剪 啊， 或是 一種 蘇 達 哦， 這個 就是 當時人 生產 蘇 達 的 方式， Sorry， 他
就是 靠 這個 海帶 工業 而 崛起 的。 在 當時 同時， 蘇格蘭 有 很多 其他 沿海 的 小鎮 也
都是 靠 這樣子 海帶 工業 來 崛起。 不過 其實 這個 背後 原因 是 因為 英國 跟 法國 當時
正在 戰爭 的 狀態， 那英 國 所 使用 這些 減 原本 是 從 法國 進口 的， 可是 因為 戰爭 嘛， 他們 就 加高 了
關稅， 或者 甚至 就 直接 擋住 禁止 他 進口， 那 這 也 才 讓 蘇格蘭 這些 沿海 小鎮 有 這個 契機， 可以 藉著
這樣子 對於 法國 的 經濟制裁， 然後 賺 一點 小錢， 可是 等到 1820 年代 呢， 拿破崙 戰爭 結束 以後， 這個
關稅 啊 就 重新 議定 重新 調整 了， 而且 英國 跟 法國 貿易 重啟 以後 呢？
蘇格蘭 這些 海帶 揮 就 沒有人 要 了， 那 海帶 的 價格。
最大 暴跌 跌到 剩 原本 的 1/6， 那 這些 蘇格蘭 靠 海大 生存 吃飯 的 小鎮， 自然 就 慢慢的 沒落 了， 那
這些 靠著 海帶 大起大落 的 居民 們， 每當 想到 這個 海帶 的 時候， 就會 借酒澆愁。
酒過三巡 以後 呢 就會 語重心長 地 說， 海帶 啊， 海帶 這個 就是 海帶 拳 的 由來， 我沒有， 最後 這一 趴 是
我自己 瞎 by， 可是 前面 是 真的 啦， 前面 真的 歷史， 那 這個 頭份 Murray 呢？
它 在1820 年代 的確 開始 變得 比較 沒落 了 欸， 但是 到了 1847年 又 迎來 一個 新的 契機 哦。
當時 的 英國女 王維 多 利亞 來到 tobermory， 而且 他是 直接 把 它 整個 皇家 艦隊 開來， 停 在 這個
港口 裡面， 這 也 帶給 了 醜聞 Murray 這個 小鎮 新的 觀光 價值。
那 當時 的 居民 呢？ 他們 為 了 歡迎 女王 來訪， 他們 就 借鏡 臺灣 他們
就說， 臺灣 不是 有 個 很 有名 的 正濱 漁港 嘛， 那 我們 就 來 學 他， 我們 就 把 我們的 房子 都 漆成
五顏六色 的， 所以 就 留下 我們。 現今 看到 頭 Murray 他們 沿海 這一 排 房子 全部
都是 五顏六色 的 這樣子 的 美麗 景象 哦， 當然 就是 長得 很 像 正濱 漁港， 他 不是 學 正濱 漁港 阿， 這
1847年 正濱 漁港 這 長 什麼樣 子？ 沒有人 知道， 那 在 這個 時候 以後 呢？
Marie， 他 就 變成 一個 呃， 主打 觀光 的 小島 啦， 那 除此之外 呢， 就是 一些 惡意 及 產業 啊， 就是
漁業 哦， 林業 啊， 放牧 業 這一 些， 那 英國 的 BBC 就 曾經 有一個 兒童節目， 它 叫做 八大 茉莉， 他
就是 在 tomari 這個 小鎮 取景 的， 那 如果 tobermory 是 翻譯成 托 本 莫瑞 的話， 那 這個
虛構 的 吧， more 利 小鎮 是不是 就 翻譯成 芭樂 墨 瑞 反正 這個 就是 當時 很 有名 的 一個 兒童節目 啦。
那 也 進一步 的推 升 了 tobermory 這個 小鎮 的 知名度， 不過 對於 我們 威士忌 的 酒友 來說 呢，
tobermory 這個 名字 自然 是 不 陌生， 因為 就在 這個 小鎮 上 呢， 就有 一 間 酒廠 也 叫做
tobermory， 就是 托 本 莫瑞 酒廠， 其實 tobermory 是 比較 陰 是 的念 法， 如果 你是 用
蘇格蘭 當地 的 口音 發音 的話 呢， 比較 像 是 偷 被 Molly， 然後 就 跟 他 中文 的 譯名 蠻 像 的 啦，
那 這是 一件 很 特別的 酒廠 哦 怎麼說 呢？ Tobermory 這 間 酒廠 呢？
他在 1798年 也就是 topmore 這個 城鎮 他 成立 的 第 10 年， 他 由 當地 的 這個 海帶 工業 的
企業家 叫做 Johnson clear， 然後 這位 仁兄 他 成立 的 就是說 靠 海大 賺的錢， 實在 賺 太多 他 必須
要在 投資 一些 其他 的 產業， 所以 才 成立 了 這 間 酒廠， 那 在 成立 當時 呢？
這 間 酒廠 他 其實 並不 叫做 tobermory， 他 叫做 賴 trick eye， 怎麼 要 注意 了？
這個 lecture 它的 拼法 是 LEDAIG， 那 像 這邊 有些 球友 就會 說， 哎， 這個 名字 我知道 嘛，
這就是 tomari 它 生產 的 呢？ 美 版 威士忌 啊， 我們 都 叫做 李 腳麻 叫做 the
deck。 其實 他 並不是 念 zadig 最 正宗 的 唸 法 是
leotek， 不過 雖然 這個 是 正宗 的 唸 法， 但 大家 都 還是 個 念 葛拉， 就 連 在 蘇格蘭 這邊， 你
跟 這個 酒吧 點 1杯 latte， 他 可能 會 不知道 在 講 什麼， 但 這個 Lake 呢？
他在 蘇格蘭 蓋爾 語 裡面 的 意思 是 避風港 的 意思， 那 其實 也不 難 理解 啦， 因為 現在 這 間 酒廠 他
所在 的地方， 你 看到 周邊， 它 其實 就是 一個 港口， 那 這個 港口 港灣 裡面 呢， 就是 讓 風暴 比較 大 的
時候， 船隻 可以 進來 裡面 避 避風 躲雨 啊。 所以 我們 知道 說 香港 有 這個 避風 塘 炒 蟹 啊 我們
在 圖文 Murray 這邊 也有 避風 塘 威士忌 啊 厲害 吧， 那 這個 酒廠 所在 的地方 就 叫做 Let It，
其實 現在 也 叫做 lala， 你 直接 跟 當地人 講， 你說 let 他們 就說 啊， 就是 在 酒廠 前面 那 塊
停車場 叫做 leatrix 哦。 不過 在1798年 剛 成立 的 時候 呢， 這個 酒廠 本身
他 也是 叫做 lecture 的， 那 tobermory 這個 名字 則 單純 是 指 他 所 位於 的 這個 整個
小鎮， 那 tobermory， 他 其實 是 tobermory 這 2個 字組 在一起 啊。
Tube 在 蘇格蘭 蓋爾 語 裡面 是 緊 就是 井水 的 意思， 那 Morey 呢 其實 是 馬力 啊， 就是 聖母
瑪利亞， 所以 是在 當時 中世紀 的 時候 呢， 這邊 有 一口 井 她是 聖母 瑪利亞 的 奇蹟 之 景， 所以 才 叫做
tobermory 這樣子， 那 後來 就 演變成 這個 小鎮 的 名稱， 而 在 小鎮 上面 的 這 家 酒廠 呢 哦 他的
名字 啊， 就 隨著 時間 的推 移 啊， 就 一直 變來變去 一下， 變成 lets 一下 變成 tobermory。
反正 這 2個 都是 指 同一 家 酒廠 就 對了 啦。 在 這 間 酒廠 成立 將 近 100年 的 時候 呢？
有 一位 仁兄 啊， 他 剛好 也 來到 這 間 酒廠， 大家 要 猜猜看 是 哪 一位 仁兄 呢 哦， 如果 你猜 的 沒錯
的話， 這位 仁兄 就是 Alfred Bernard， 這個 雲遊 四海 在 英國 四處 去 逛 酒廠 稱 吃 稱 喝， 也
順便 把 這些 酒廠 當時 的 樣貌 記錄下來 的。 這位 威士忌 歷史學家 alphabet， 那 他 剛好 呢？
他 也 在 參觀完 open 酒廠 以 后， 來到 了 tobermory。
賭場， 哇， 這個 航線 呢， 跟我 當天 搭 的 渡輪 來到 島 上 的 航線 幾乎 是 一樣 的。
不過 關於 tobermory 或是 我們 叫 latte 這 間 酒廠 呢？
當時 Alfred binet 他在 描寫 的 時候 都 著重 於 酒廠 裡面 的 設施 規格， 好像 也 並沒有 覺得 說
這個 酒廠 有什麼 特別的 地方 啦， 不過 他 有 提到 幾個 跟 現在 不太 一樣 的 球場， 裡面 的 配置 我可以 跟
大家 來 分享 一下。 在 當時 圖文 Murray 呢？
他們 使用 的 是 自家 發 賣， 這 很 正常 啊。 以 一般 當時 的 蒸餾 廠 來說， 自家 發 賣 自己 製作
麥芽 是 很 正常 的 一件 事情， 那 他們 會 使用 泥 煤 來 煙燻 這些 麥芽 那 第2 點 呢？
就 像 呃， 我們 之前 提到 過 的 open 一樣 啊， 同 Morey 他們 在 運作 上面 使用 了 很多 的 水利 像
是 他們的 磨 麥 機， 還有 他們的 發酵槽 裡面 的 刮 刀， 那 甚至 是在 他們 久 之 蒸餾 器 裡面 去 啊 拖著
底部 去 刮除 這些 焦黑 物 的， 這個 鐵鍊 啊 這些 東西 呢？
它 都 是 由 水力 去 做 驅動 的。 那 第3 個 呢？
在 當時 啊， 他們 酒廠 裡面 的 酒 之 蒸餾 器， 它是 使用 直火 蒸餾， 不 過 烈酒 蒸餾 器 呢， 已經 改用
蒸氣 來 加熱， 而 冷凝 器 的 部分 使用 的 是 蟲 桶 冷凝 器， 所以 我們 可以 猜測 說， 當時 這 間 酒廠
做出來 的 麥芽 威士忌， 它的 味道 可能 比 現今 的 味道 還 要 更 強烈 很多， 因為 現在 的 頭版 Murray，
不管 是 9 隻 真 六 七 還 是 烈酒 蒸餾 器， 他們 都是 使用 蒸氣 加熱， 那 他們的 冷凝 器 的 部分 也是
改採 用 殼 管 式 的 冷凝 器 了。 那 還有 一點 呢， 就是 在 當時 這個 酒廠 它 佔地 應該
是 比較 大一 點 啦， 因為 在 Alpha 這一 本 書 裡面 的 還有 描述 到 這 間 酒廠， 他 不但 是 有 存放
久 的 九 倉， 他 還有 存放 泥 煤 的 存放 麥芽 的 存放 麥子 穀物 的 倉庫， 那 除此之外 呢， 酒廠 也有
自己的 修 銅廠 製 銅廠 哦， 還有 一個 木匠 工作室， 而且 當時 整個 酒廠 裡面 工作 的 員工 總共 有 20
人， 其實 我 看到 書 裡面 描述 的 口吻， 我 都 覺得 說 alphabet， 他 比起 這 間 酒廠， 好像 更 對
這個 tobermory 這個 小鎮 比較 有興趣 一點， 那 他 有 講到 說 tobermory 在 當時 呢， 就好 像
是。 義大利 的 一個 小鎮 一樣， 如詩如畫， 風景 優美。
那 雖然 他 沒有 去 過 義大利， 所以 也不 知道 他 這個 說法 從 哪裡 聽來 的。
那 另外 就是 在 它 當時 呢？ Tobermory 跟 蘇格蘭 本島 之間 其實 每天 都有
渡輪 的 往來， 你 要 想 在1885年 那個 時候， 其實 這是 一件 蠻 先進 的 事情 吧， 不過 也可以 從 這裡 面
知道 說 突破 moria 在 當時 就 已經 是一個 非常 熱門 的 觀光 景點 了。
我們 再 講 回到 這 間 酒廠 的 歷史 哦。 在 1916年 的 時候 呢， 這 間 酒廠 就 被 賣給 了當
時 的 第一 就是 第二 集 區 的 前身 啊。 不 過 到 1930年， 因為 這個 威士忌 產業 的不 景氣
啊， 他 就 停產， 他 就 關 廠 了 哦， 這一 段 的 聲勢 跟我 們 之前 介紹 過 的 open 酒廠 是 差不多
的， 可是 tobermory 呢， 或者 我們 說 Netflix 呢， 他 一直 關 廠 到 了 1972年，
然後 才 轉手 臂 另外 一 間 公司 買下來， 那 說 一 間 公司， 他 其實 背後 是 有 很多 很 複雜 的 股東 組成
的。 它 裡面 有 來自於 英國 利物浦 的 船運 公司， 然後 也有
西班牙 的 雪莉酒 廠， 這 家 叫做 Patrick， 然後 還有 來自於 巴拿馬 的 資金， 這個 不知道 是不是 巴拿馬
總統 哦， 可能 lecture 跟 巴拿馬 總統 也有 一點 交情， 我們 在1972年 的 時候 呢， 這個 Leica 就
被 這些 人 買下來 以後 重新 開張， 但是 好景不常， 3年 以後 到 了 197。
5年 啊， 這個 Lake 呢， 他 遇到 了 我們 前面 所 講到 的 whisky lock。
這一 波 威士忌。 產業 的不 景氣 呢， 又 讓 Netflix 倒掉 了， 而
在1979年 的 時候 呢， Let It 就 被 賣給 了 一 間 地產 公司 喔。
還是 說 這是 房仲 啦？ 類似 這樣子 的 公司 買下來 以後 呢？
改名 叫做 tobermory， 就是 以 他 所在 的 這個 小鎮 命名。
可惜 的 是， 改名 並沒有 辦法 改變 他的 命運 啊。 到了 1982年 中間， 你 看 就 只 過了 3年， 他 又
停產 了， 那 在 關 廠 以後 呢？ 主場 裡面 有 一部分 的 建築物 就 被 改建成 住宅， 那
還有 另外 一部分 的 建築物 很 有趣。 他 被 改裝成 儲存 起司 的地方， 你可 以 想像， 如果 是
現代 啊， 在 威士忌酒 窖 裡面 放 一堆 起司， 在 那邊 熟成 這個 起司， 恐怕 是要 搶 破頭 了。
而 Murray 這 間 酒廠， 他的 命運 始終 跟 起司 脫不了 關係 啊， 一直 到了 今天 呢， 它 都 還是 跟
當地 的 酪農業 有 非常 緊密 的 連結 喔， 這個 部分 我們 等 下 再 跟 大家 講， 但 總而言之 呢，
tobermory， 他 從 1982年 停產 了 以後， 又 陸續 過 了 10年 的 時間， 到 了 1993年 呢， 終於
有 真正 懂得 做 威士忌 的 人 把 他 接手 了， 這 間 公司 叫做 本 Stewart 我 這是 一 間 生產 調和 式
威士忌 的 老字號 酒商 啦， 那 他 把 這個 tobermory 給 買下來 了， 那 在 burmester
旗下 的 tobermory 呢， 後來 也 慢慢的 變成 他們 集團 裡面 三足鼎立 的 3 間 酒廠 之一， 另外 兩 間
分別 是在 艾 雷 島 上面 的 布 納 哈 本， 然後 還有 在 這個 高地 的 丁 嬸 汀 士 頓 酒廠， 我是 3 間
酒廠， 大概 在 20 多年 前 就 隸屬於 同一 個 集團 了， 可是 這個 burmester 集團， 他 又 經過 了
10年到2003年 的 時候 呢， 賣給 了 一個 叫做 CL financial 的， 這 應該 是 投資公司 啦， 隸屬於
這個 投資公司 旗下 有 經過 了 10年， 到了 2013 的 時候 呢？
這 3 間 酒廠 啊， 又 同時 呢， 被 南非 的 distal 這個 第四 德 集團 給 買下來， 那 我 覺得
distal 呢， 應該 是在 歷史 的 慢慢 長河 裡面， 把 這 3 間 酒廠 給 整頓 的 最好 的 一個 集團 啦， 就算
你 沒有 聽 過 托 本 莫瑞， 就算 你 沒有 聽 過 布 納 哈 本， 你 沒有 聽 過 汀 士 頓 哦， 你在 臺灣， 你
一定 會 聽 過 一個 調和 式 威士忌 的 品牌 就是 仕 高利 達 Scottish leader， 這個 就是 第四 得
從 本 Stewart 接手 以後 一直 在 經營 的 一個 品牌 哦， 那 這個 品牌 在 臺灣 的 銷量 可以說是 非常
的 亮眼， 如果 我沒有 記錯 的話， 應該 是 把 所有 的 威士忌 品牌 包含 調和 式 單一 麥芽， 然後 全世界 各地
的 威士忌 全部 放在 一起， 比 的話 仕 高利 達 的 銷售量 還是 第二 強， 在 臺灣 的 銷量 僅次於
Johnnie Walker， 不過 仕 高利 達 在 蘇格蘭 這邊 比較 不 常見 啦， 我自己 在 蘇格蘭 哦， 我 會
喜歡 的 是 另外 一支 調和 式 威士忌， 這個 是 第四 德 旗下 的 另外 一支 調和 式 威士忌 叫作 黑 品，
Black bottle 如果 你 要 講 性價 比 的話， 我 覺得 black bottle 我在 蘇格蘭 的 性價 比 應該
沒有人 能 贏 他， 所以 推薦 大家 有機會 可以 試試看 嘛。
然後 另外 還有 一件 很 重要 的 事情， 就是 第四 則 請 記得 抖 內 啊， 我 雖然 現在 也不 能 叫 第四 者 打
錢 哦， 因為 現在 已經 沒有 第四 的 這個 公司 了， 為什麼 沒有 了 呢？
在 2023年 的 時候 呢 第四 得， 他 又 被 另外 一個 更 大 的 集團 給 吃下來 了， 這個 集團 應該 99% 人
都 聽 過 啊， 這個 集團 就是 海尼根， 所以 現在 呢？ Tobermory Dyson 布 納 哈 本 這 3 間
酒廠， 他們 都是 海尼根 旗下 的 威士忌酒 廠 了， 這 件 事情 我 當天 再 訪 場 的 時候 跟 投 Morey 的
導覽員 聊到 那 他們 導覽員 就 很 慌張 的 說， 哦， 不是 這樣的， 你 誤會 了 欸， 奇怪， 怎麼 有 個 外國
口音， 他 不是 跟我 講 中文 不是 啊， 翻譯 一下 意思 就是說 不是 這樣子， 是 海尼根 跟 帝 仕 德 他們 2個
呢， 去 交換 了 業務， 然後 又 做 了 交叉 持股， 不 啦 不 啦， 那 最後 才 一起 共同 去 經營 這一 個。
現在 這 3 間 威士忌酒 廠， 我要 講 的 好像 很 怕 我們 這些 人 會 認為 說 除了 Murray 被 海尼根
買走 是一 件 不好 的 事情 一樣， 但 他 講 這些 話， 信 道， 那你 最 上面 老闆 是不是 就是 海尼根 啊， 你
攻 他 準備 衝 了 啊。 海尼根 有 海尼根， 那 我要 給 那 至少 人家 也是 坐 久
的 嘛， 只是 人家 做 的 是 啤酒， 跟 你 也 算是 一個 遠親 而已， 你 看 連 做 名牌包 我 都可 以來 買
威士忌酒 廠 這樣 比起來， 我自己 對於 海尼根 入主 是 沒有 什麼 太 大 的 意見 了， 但 就是 在 大家 看到
tobermory 這 間 酒廠， 他 坎坷 的 一個 聲勢 啊。
從 1993到2023年， 每隔 10年 就要 被 賣掉 一次， 啊， 真的 是 命運多舛 的 一 間 酒廠， 不過 話說回來，
這 間 酒廠 他 已經 經歷 過 200 多年 的 開場， 又 關 廠 有 開場 又 關 廠， 所以 其實 近 30年 所 發生
的 這一 些 轉售 啊， 對 他 來說 已經 不是 什麼 太 大 的風 波 了， 那么 接下來 呢？
再 帶大 家 來看 到 我自己 當天 在 島 上面 所 看到， 這 間 酒廠 裡面 是什麼 樣 的 配置， 是什麼 樣 的
樣貌， 與 這 間 酒廠 呢？ 目前 是 使用 7.5噸 的 伴侶 是 糖化 槽， 那 他們 所
使用 的 麥芽 有 兩種， 一種 就是 拿來 做 他們 tobermory 威士忌 的 無 泥 煤 麥芽 那 另外 一種
呢 是 生產 掛 著 淚 trick 這個 品牌 威士忌 的 泥 煤 麥芽， 所以 Lake 基本上 就是 頭尾 Morey 的
泥 煤 版本 啦。 那 這個 呢 沒 版本 所 使用 的 麥芽 呢？
它的 泥 煤 酚 值 大概是 38到40 PP。 左右， 而 這些 麥芽 呢 是 由 蘇格蘭 本島 的
Simpson 是 先發 賣場 製作， 然後 再 運 過來 給他 們 的， 那 在 發酵 的 部分 呢？
Tobermory 酒廠 裡面 目前 有 4個 奧勒岡 松 的 發酵槽， 那 每個 的 容量 大概是 5萬 公升， 那 酒廠
目前 是 每天 做 2個 批次 的 糖化， 然後 一個 禮拜 做 5 天， 等於 每週 會 有 10個 批次 的 糖化， 所以
topmore 目前 的 發酵 時間 呢， 就是 10P， 裡面 有 6匹 是 短 發笑， 有 4匹 是 長發 酵 那 段 發酵
的 時間， 他們 說是 57到58個 小時 啊， 長發 酵 大概是 100 個 小時 左右 哦， 這是 稍微 參考 一下 啦
那 一個 有趣 的 事情 啊， 試圖 Murray 他們 在 發酵 的。
時候 呢， 並不 使用 我們 之前 所 提到 過 的 消泡劑。 這個 NT four， 而是 用 一種 非常 古老 非常 傳統
的 方法， 就是 他們 直接 用 繩子 吊 著 一整 塊 的 肥皂， 掛 在 這個 發酵槽 裡面。
不 瞞 各位 說 啊， 我 以前 比較 孤陋寡聞， 一點 啦， 我 都 覺得 說 這個 我們 所 講 的 sharp 應該 就是
發酵 的 時候， 添加 到 發酵槽 裡面 的 消泡劑， 我不會 真的 用 肥皂 來 當 消泡劑， 可是 我錯 了。
其實 在 以前 乃至於 到 現在 呢， 有些 酒廠 他們 真的 就是 使用 肥皂 來 當作 消泡劑， 那一 班 至少 會 使用
一些 比較 無色 無味 的 肥皂 啊， 就是 一整 塊 的 工業 肥皂， 你 要把 是 直接 掉 在你 的 發酵槽 裡面， 不然
就是 拿 那個 擦槍 的 把 它 串成 一絲 一絲 的， 然後 再 把 它 丟到 你的 發酵槽 裡面 去。
我 可是 除了 使用 這種 無色 無味 的 肥皂 以外 呢， 以前 也 真的 是 有一些 酒廠 他們 直接 就是 使用 家用
的 肥皂 喔， 就是 會 有一些 香皂 的 味道 在 裡面 吶。 不知道 如果 有些 危機， 它 喝 起來 有 這個 美琪 藥 皂
的 味道， 他 會不會 是 使用 了 這個 美琪 藥 皂 來 當作 消泡劑 的 原因？
我還 是 拒絕 相信 這個 威士忌 裡面 的 灶 位 是 由 這些 添加 的 消泡劑 所 造成 的， 可是 我的 信念。
一直 在 動搖 當中， 不過 如果 你 有機會 到 tube 去 參訪 的話， 你 就可以 看到 這種 古老 的 消 泡 方法，
那 在 發酵。 完畢 以後 的 蒸餾 呢 tobermory 目前 是 有 兩
隊， 也就是 4座 的 蒸餾 器， 那 他們 蒸餾 器 的 大小 差不多 都 是在 2萬 公升 左右， 烈酒 蒸餾 器 會 稍微
比 90 整流器 再 小 一點 啦， 可是 其實 差距 並沒有 其他 酒廠 的 那么 大， 那 在 真 6 時候 呢， 是 把
9 隻 把 它 分成 兩 批 去 用不 同的 蒸餾 器 蒸餾。 欸， 那個 是 我們 之前 就 提到 過 啊。
這是 增加 同 對話 的 一種 方法 嘛。 那 除此之外， 他們 蒸餾 器 的 設計 也是 蠻 有 看頭 的
喔， 他們 所 使用 的 呢 是 有 這個 bobo 費城 球 形狀 的 蒸餾 器。
然後 另外 一個 看 點 呢， 是 他們的 0NB 啊。 不僅 是 往上 斜 的 他 還 是 彎曲 的， 它 不 像 我
一般 看到 林 恩 臂 都 是 直直 的 一條， 這個 大家 可以 去 節目 的 Facebook 或是 IG 直接 去 看
照片 啊， 你 就可以 看到 說， 欸， 這個 雷恩 比 真的 是 漲 了 與眾不同， 但 這些 都是 未來 要 增加 它的
蒸餾 時候 的 回流 嘛。 這個 我們 上 一 集 有 提到 過， 還有 一點 喔。
在 他們的 烈酒 保險箱 spirit safe 上面 呢？ 還 保留 了 之前 使用 來 這個 domestic 啊， 就是
除 霧 測試 的 時候 會 用到 的 一 個 小水。 箱 喔。
基本上 就是 一個 同志 的 水桶， 這個 可以 回去 聽我 們 先前 的 集數， 應該 是在 講 九 星 切 點 的 那一 集，
裡面 有 提到 過 什麼事 點 S ten 啊， 那 現在 酒廠 其實 已經 很少 在 做 domestic 了， 不過 還是
有些 酒廠 呢， 在 他們的 略有 保險箱 上面 還可以 找到 這樣子 遺留下 來 的 痕跡， 那么 tobermory 呢？
目前 他們的 九 星 缺點 呢， 是 從 酒精 度 73% 一路 往下 到 酒精 度 58% 之間， 這個 酒精 切 的 非常 的
寬 喔， 而且 呢 他們 應該 是 不管 是 有 泥 煤 還 是 無 泥 煤 都 是 這樣子 的 切點 設計， 所以 可以 想像
說， 如果 是在 做 有 泥 煤 的 這個 lecture 的 時候 呢， 他的 缺點 啊， 可以 讓 更多 的 酚 類 物質
能夠 進到 她的 心 酒 裡面 去， 不過 如果 是 太 重 的 物質 他 又 會 被 蒸餾 器 的 回流 給 擋下 來， 這 蠻
有意思 的， 取得 一個 平衡 啦， 那 我想 這個 也就是 lecture， 為什麼 他 可以 做出 很 特別的 這種 泥
煤 風味 的 原因 呢？ 而且 letter 他 所 使用 來 煙燻 麥芽 的 泥 煤
呢， 其實 並不是 產 於 馬 爾 島 本身 哦。 他 還 是 採用 蘇格蘭 高地區 的 泥 煤 啦， 所以 他
比較 不會 有 像 是 艾 雷 島 那種 很 強烈 的 點 位 在 裡面， 這個 是 蠻 有意思 的， 我們 等 下 再來 大家
看 一下 那 在 蒸餾 完畢 的 新酒 呢？ To Mori 目前 是 大部分 把 他們 都 運到 蘇格蘭 的
本島 去 做 裝 桶 跟 成年 了， 那 只有 少 部分 有 辦法 再 運回 來到 球場 這邊 去 做 成年， 因為 他們的
空間 是 真的 不太 夠， 因為 他們 酒廠 目前 的 年產 呢， 大概是 120萬 公升 的 純酒精 就是說 大概 每年 會
裝出 接近 1萬 個 橡木桶 的 新酒， 那 我 就 看過 他們 酒廠 的話 呢， 你 就會 知道 說 他們 酒廠 應該 是
經不起， 每年 增加 這樣 1萬 桶 的 新酒 啦， 我 這 已經 是 沒什麼 空間 了， 旁邊 的 建築物 呢？
要麼 已經 被 改成 加油站 了， 不然 就是 改建成 餐廳 了。
Topmore 酒廠 連 他們的 遊客 中心 都是 超級 迷你 的， 它 裡面 的 空間 大概 就是 一 間 所 搖 飲料店 的
規模 啊， 可能 是 比較 大 的 手搖 飲料店 啦， 可能 像 是 樂法 這樣子 可以 站 2個 電源 了， 那 這次 我也
算是 第2 次 來到 投保 模擬 之間 酒廠 啊， 不過是 第一次 走到 球場 裡面 去 做 參觀， 但 兩次 呢 我 都
覺得 他們的 遊客 中心 裡面 實在是 做 得 太 急 了， 根本 塞 不下 這麼多 的 遊客， 他們的 威士忌 都是 放在
櫃檯 後面， 所以 你 要 跟 他們 買 威士忌 加 那些 菜， 其他 杯 才 剛 換 喔， 全 靠 用 喊 的 哦， 這個 很
有趣 的 畫面， 那 講到 他們的 威士忌 呢， 也 帶給 大家 這個 市場 第一手 的 消息 喔。
然後 這樣 大家 聽 這個 業務 用 威士忌 指南 呢， 就有 了 意義， 這個 消息 就是說 呢， 以前 這 間 酒廠 主要
還是 以 生產 無 泥 煤 的 tobermory 為主 啦， 那 有 泥 煤 版本 的 Lake 呢？
其實 比較 像 是 附加 在 topmore 下面 的 一 各 子 品牌， 可是 因為 近年來 laytex 實在是 太 受
歡迎 了， 大家 都 異常 的 熱愛 這 間 酒廠 所 做出來 的 泥 煤 威士忌， 我自己 也 非常 的喜 歡， 所以 他們的
酒廠 也是 跟著 這樣子 的 趨勢 去 調整 他們的 產能 哦。 從 以前 呢？
他們是 一年 裡面 有 6個 月 生產 無 泥 煤 的 tobermory， 那 另外 6個 月 呢， 生產 的 是 泥
煤 版本 的 等於 說 無 泥 煤 跟 有 泥 煤 是1比1 啦， 可是 到了 現在 呢？
他們 其實 一年 裡面 有 10個 月 的 時間 都在 生產， leatrix 只 剩 2個 月， 是 生產 無 泥 煤 的
tobermory， 所以 變成 說 這 間 酒廠 有 80% 以上 的 產能 呢， 都 開 在 這個 泥 煤 版本 的
Netflix 上面 了， 所以 喜歡 Lite 的 朋友 有 福 啦 喔 酒廠 有 聽到 你們的 心聲， 正在 加緊 腳步 的
調整 產能 啊。 不會 不會， 因為 這樣子 讓 這些 球場 在 未來 的 某一天
又 把 名字 從 tobermory 托 本 more 改回 去 Lake 裡 嚼 了 呢， 那 這邊 我們 就 拭目以待 吧。
我們 就 先來 帶大 家 品 飲 當天 喝到 的 四 款 威士忌 哦， 其實 我自己 並沒有 喝 道， 我 女友 是 有 喝到 那
還是 要在 這邊 藉機 感謝 一下 tobermory 酒廠 跟 他們的 員工 啦。
我 又 身為 從業人員， 他們 當天 是 有 招待 我們 參加 他們的 導覽， 那 不僅 如此 喔， 他 給 我們 試 喝 的
品項 還不是 一般 的 核心 款， 威士忌 偶而 是 加碼 帶 我們 到 他們的 酒 倉 裡面 去 做 統編 評 影。
哇， 這個 真的 是 太過 癮 了， 那 我自己 是 因為 要 開車， 所以 這個 酒 從 橡木桶 裡面 抽出來 以後， 我 就
沒有 直接 當下 喝掉， 我 就 把 它 裝 在 這個 小 瓶子 裡面 再 帶回來。
那 當天 一共 是 憑 引 兩 款 的 topmore 就是 無 泥 煤 的 威士忌， 然後 另外 兩 款 是 lekue 泥 煤
的 威士忌， 我們 就 按照 當天 秤 影 的 順序 來 跟 大家 介紹， 這 4 隻 都 試 單 桶 啊 都 是 原 桶
強度 的 威士忌， 這個 第一 支 威士忌 呢？ 他是 to Mori， 它是 無 泥 煤 的， 那 他是 在
初次 裝填 的 also 雪莉桶 裡面 熟成 的 威士忌 喔， 中間 都 沒有 換 桶 哦 一路 從 2005年 熟成， 到了
今年 2024年 哦， 一 共識 19年， 那 酒精 度 呢， 還有 57.9 個 percent， 我們 就 先來 看 一下
這一 支 酒。 他 當天 從 桶子 裡面 抽出來 的 這個 威士忌， 然後 顏色
讓我 很難 以 去 相信 說 他 其實 是一 隻 初次 裝填， 然後 全程 都在 同一 個 雪莉桶 裡面 熟成 的 威士忌，
因為 它的 顏色 真的 不 像 哦， 因為 你 會 想說， 在 這個 初次 裝填 雪莉桶 裡面 熟成 19年 的 威士忌 到
出來。 應該 是 跟 醬油 一樣 烏漆 麻 黑 的， 可是 它 這 支
威士忌 的 顏色 是一個 很 優雅 的 紅銅 色， 所以 真的 是 出乎 人意 料， 所以 你 看 哦， 並不是 每一 隻 初次
裝填 雪莉桶 熟成 出來 的 威士忌 都要 跟 htc1樣， 而 整 罐 好像 墨汁 一樣 知道 怎麼 喝。
哇， 這個 味道 太好了， 他 非常 充分 的 展現 一個 月 雪莉桶 該 有的 香氣， 不過 就 跟 它的 顏色 一樣 啊。
這個 Russell， 他 並不 會 強加 在 酒 的 本身 上面， 它 聞起來 其實 很 像 PX 雪莉酒 會 有的 味道
哦 是 九 而 不是 威士忌 哦， 然後 另外 帶有 一點點 的 杏仁 焦糖 跟 莓果 的 感覺。
我 來 喝喝 看。 入口 是一個 深層 的 木質 調， 然後 熱帶 水果 像 是
芒果， 還有 這個 鳳梨 罐頭 很多 汁 的 一種 口感 很 juicy， 然後 尾 韻 很 長 很 柔和， 帶有 一點點 的
檀香 的 香味， 它 讓我 想到 在 臺灣 有一些 酒吧， 你在 夏天 走進去， 然後 迎面 撲鼻， 那個 很 涼 的 冷氣，
然後 裡面 伴隨 著 一些 檀香， 還有 精油 的 味道， 10分 舒服， 就 跟 這 支 酒 一樣 10分 舒服 在
中間的 空檔 啊， 再 跟 大家 來 閒聊 一下， 剛剛 有 講到 說 topmore 這 間 酒廠 跟 起司 之間 的
關聯， 我不 只是 他們 酒廠 的 倉庫， 曾經 被 用來 存放 起司 這 件 事情 而已。
哦， 如果 你 來到 tobermory 來到 馬 爾 島 上面 的話 呢， 有 另外 一個 景點， 你 一定 不能 錯過。
就是 這個 叫做 tobermory cheese， 這個 是 托 本 莫瑞 起司 農場 嗎 哇， 他 就 真的 是一個 農場，
他在 裡面 就是 有 養牛， 然後 這個 農場 呢， 就 用 他們 這些 牛 所 生產出來 的 牛奶， 自己 製作 這些
起司， 那 這些 牛 從小到大 吃 的 就是 tobermory 他們的 麥 渣， 所以 如果 你 去 這個 農場， 它是 免費
參觀 的， 你 就可以 走到 他 裡面 去， 然後 你 去 看 他們的 飼料 槽 裡面， 那些 賣 查 應該 都是 tomari
來 的， 然後 這個 起司 農場 他們 也 蠻 有趣 的他 們 也 特別 做出 一 款 添加 了 network 泥 煤 威士忌
的起 司 蛋， 這個 起司 啊， 跟 各位 報告 一下， 因為 我 買 一塊 來 吃 啊， 吃起來 完全 一點 lets 的
味道 都 沒有， 所以 如果 你 對 他 有所 期待 的話 呢， 可以 直接 跳過， 可是 他們 其他 所 生產 的 基本 款
的起 司 呢 就 非常 直 得 買， 我 覺得 非常 好吃。 尤其是 他們的 這個 藍莓 乳酪 啊， 每一 是 發霉 的 霉
啊， 不是 那個 藍莓 blueberry 那個 沒 我 這個 應該 幫 他 證明 啊， 叫做 藍 紋 起司 啊， 就有 吃 過
人家 都 知道 說 這是 一種 口味 比較 重 的起 司， 他們 家 生產 的 口味， 不知道 為什麼 就 特別的 重， 如果 你
跟我 一樣 是 這種 重 口味， 臭臭 起司 愛好者 的話 呢， 這個 絕對 不能 錯過。
好， 那 我們 再來 看 第二 趾 這個 也 蠻 特別的， 它是 2003年 蒸餾 出來 的 威士忌， 那 先 在 美國 橡木桶，
我 這邊 所指 的 應該 就是 波 本 桶 落在 波 本 桶 裡面， 先 熟成 了 13年 以後 呢， 再 過 到 一 個
葡萄酒 桶 裡面 去 哪 這種 葡萄酒 呢？ 使用 的 是 麝香 葡萄 哦， 所以 是一 隻 過 色相 葡萄酒
桶 的 威士忌， 但是 他 過 桶 的 時間 又 非常 的 長， 總共 有 8年 之 久， 所以 13年 在 波 本 橡木桶 面
熟成， 然後 有 8年 的 時間 在 麝香 葡萄酒 桶 裡面 熟成 哦。
總共 是 21 年， 我們 就 來看 一下 這 支 酒。 哇， 這 隻 的 顏色 又 比 上面 那一 隻 在 更深 的
一個 設計 啊， 這個 應該 可以說是 有一點 淺 咖啡色， 感覺 應該 受到 麝香 葡萄酒 的 影響 很多。
其實 它的 花香 跟 柑橘 味 就 比較 明顯， 我 覺得 有點 粉 粉 的 味道， 一些 迷迭香 薄荷 這樣子 的 草本 香料，
然後 當然 你 也 完全 可以 感受到 麝香 葡萄 對於 這 支 酒 的 影響。
果香 味 非常 重 的 一支 酒， 他 喝 起來 很 像 一種 那個 罐頭 水果， 不知道 大家 有沒有 吃 過， 就是 裡面
會 有 剝 了 皮 的 葡萄， 然後 會 有一些 桃 籽 切塊， 然後 會 有 那種 對半 切 得 很 紅色 鮮紅色 的 櫻桃，
很 像 那種 水果 罐頭 維運 稍微 短 了 一點， 也 比較 柔和 一點 啦， 可能 是 因為 這是 九 它的 酒精 度 目前
是 52.8個 percent 的 原因 哦， 比 上面 那一 隻 還要 再 低， 不過 可以 感覺 他 很 完整 的 把 這個
麝香 葡萄酒 的 調性 給 保留 了 下來， 我 覺得 可能 就是 tomari 他 本身 酒 質 的 關係 啊， 他 酒 質
經過 這樣子 的 回流， 可以 做出 比較 細膩 的 新酒， 所以 可以 藉由 去 喝 tomari 的 威士忌 來 品嘗。
等一下， 他 橡木桶 所 帶來 什麼樣 的風 味？ 我 剛剛 又 聞到 了 一個 水蜜桃 的 味道， 那你 想到
這邊， 我 忍不住 要 再來 誇獎 一下 這個 集團 啊， 就是 以前 這個 第四 得 他們 旗下 的 酒廠， 有一點 我 非常
喜歡， 不管 是 topmore 還是 不能 哈， 本來 是 訂 sedan， 就是說 他們 所有 這種 單 桶 威士忌 的 款式
喔。 除了 一般 我們 看到 的 常見 的 700CC 的 妝品
以外， 幾乎 你 都 找 得到 200CC 的 妝品， 然後 甚至 呢， 也 找 得到 這種 30CC 的 妝品， 就是 讓他
們 願意 把 九 去 裝成 比較 小 的 容量， 那 雖然 買 起來 不會 有 買 一整 瓶 來 的 劃 算， 可是 至少
這樣子 對於 我們 這些 啊， 什麼 都 想要 來 試 一點 的 人 來說， 這是 一個 很大 的 福音， 對不對？
我喜歡 喝 一支 酒， 不一定 要 買 一整 瓶 啊， 我 可能 可以 買 個 1杯 2杯 嘛。
然後 我 剩下 的 預算 我可以 再 買 其他 隻 我沒有 試 過 的 東西 來， 是 我 覺得 之前 的 style 他們 做
得 很好， 那 我希望 其他 球場 可以 效法 他們 了， 只是 目前 在 蘇格蘭 看 球場 看到 現在 啊， 做 得 最好 的
還是 不 拿 哈 本 丁 嬸， 還有 tobermory 這 三家。
所以 如果 你是 喜歡 威士忌， 喜歡 挖 寶 的 人 喔， 去 這 三家 的 這個， 呃， 遊客 中心 去 找 一下 說 你可
以 找到 一些 很 有趣 的 小 樣， 那 就算 是 高 年份 的， 可能 就 臺幣 幾百 塊 就可以 帶回家， 我 覺得 這個
就是 留給 真正 喜歡 威士忌 的 人的 一個 寶物 啦， 尤其是 喜歡 威士忌 又 很 窮 的 那些 人 啊， 像 我
這種 好 啦， 這個 傷心 事 不要 再 提 了， 我們 就 來看 下 一支 威士忌 在下 面 我們 就 進到 類 trek
裡 覺得 範圍 了， 因為 如果 你 先 喝 這個 有 泥 煤 的 lecture 的話 呢， 你 後面 圖 more， 基本上
你 就 喝 不出 什麼 味道 來了， 所以 這個 東西 就 放在 比較 後面 總共 有 兩 隻， 我們 就 先來 看 第一 隻。
這個 當天 喝 的 第一 支 network 呢， 它是 一隻 2009年 入 桶 的 威士忌， 那 他 先 在 美國 橡木桶
裡面 待 了 10年 以後 呢？ 再 轉移到 加勒比海 的 蘭姆 桶 去 做 3年 的 過 桶，
目前 的 酒精 度 是在 54 個 percent 喔， 這 注意到 說 我 這邊 都會 說 目前 的 酒精 度 啊， 因為
這個 威士忌 呢， 除了 我們 抽出來 喝 的 這些 以外， 其他 威士忌 都 還 在 桶子 裡面 繼續 地 去 熟成， 那
他 酒精 度 也 會 隨著 熟成 的 時間 去 改變 哦， 所以 有 可能 你在 未來 買到 的 這個 威士忌， 他 酒精 度 就
不會 是 我 現在 講 的 這個 酒精 度 啊。 不過 這 隻 目前 酒精 度 是在 54 個 percent，
這 隻 的 顏色 就是 金黃色 的， 因為 他 沒有 受到 葡萄酒 或者 是 雪莉酒 的 影響， 不過 相對 來說 感覺
油脂 感 蠻 重 的， 我 記得 這次 在 當時 剛。 從 橡木桶 裡面 抽出來 的 時候， 聞到 一 股 很 強烈 的
香蕉 的 氣味， 可是 現在 聞起來 好像 又 沒有 了， 取而代之 的 是 他 Lake 本身 的 這種 呢 美味， 我們
都 說 這種 泥 煤 味， 它是 有一點 像 青草 一般 的 泥 煤 味， 不知道 該 怎麼 形容 喔， 感覺 就是 有點 草本
啦， 我 覺得 也 算是 leatrix 最大 的 一個 特色。 然後。
再 後面 一點 呢， 就是 那種。 牙買加 蘭姆酒 會 有 強烈 的 職位， 有些 人 說 有點 像
是 刷 油漆 會 有的 味道。 喝下去， 反而 有一些 這個 刁蠻。
的 味道 像 瀝青 一樣， 然後 呢？ 跟我 們 上 一次 喝 的 armor， 他的 酒 有點 像，
都有 一些 檸檬 皮 精油， 還有 這個 海鮮 礦物質 的 味道， 我 很想 這是 真的， 不是 armor 很 麻， 我是
不是真的 拿 錯 了 沒有？ 我 這次 就是 就是 metric non Let It 呢 跟
大家 講 啊 懂得 就 懂， 他是 真的 好喝 我， 雖然 我 這個 評論 參雜 了， 非常 多 的 個人 喜好 在 裡面 啊，
可是 沒辦法， 我 就是 很 喜歡 leatrix， 還有 一個人 比我 更 喜歡， 就是我 女友。
他 最愛 的 就是 這個 理 絕食 8年 威士忌， 她 在 得獎 之前， 他 就 已經 洞燭 機先， 已經 愛上 這 款 威士忌
了， 那 我 真的 推薦 大家 有機會 去 買， 你 覺 18年 喝喝 看 我不要 買 他的 什麼 特殊 款 紅酒 桶 波特 桶
不要 買 這些 啊， 就 買 他 最 一般 的 就好， 你 喝 了 你 就會 知道 說 什麼 叫做 優秀 的 菲 艾 雷 島 的
泥 煤 威士忌， 那 這 隻 我 覺得 應該 是在 蘇格蘭 當地 很多 的 這個 威士忌 酒吧 的 bartender 他們 很
喜歡 的 一支 酒， 因為 我們 每次 只要 有點 這 隻 8仙 都 拿出來 的 時候 跟我 們 搖頭晃腦。
他們 說， 哇， 這 真的 是 太 讚 了 哦， 所以 真的 是 私心 推薦給 大家， 沒有 收錢 了 好， 那 我們 再 進到
今天 的 最後 一支 這一 支 酒， 厲害 啦。 他 是1998年 蒸餾 出來 的 威士忌， 他 從 使用 來。
熟成 的 呢？ 是 also 雪莉 的 再 裝填 桶， 那 這個 雪莉桶 呢，
它是 來自於 公司 SBS， 大家 記不記得 我們 在 介紹 雪莉酒 那 幾個 單元 裡面， 呢 喝 的 就是 這個 公司
sps 他們 所 做出來 的 雪莉酒 non spn 呢， 他們 除了 在 做 雪莉酒 以外 呢， 他們 同時 也有 在 做
認同。 我能 認出來 很多 雪莉桶 呢， 就會 提供 與 蘇格蘭 的
這些 威士忌酒 廠 來使 用， 那 我 體感 上 覺得 他們 應該 是 供貨 比較 多元 的 一個 學歷。
同 場 啊， 其實 除了 我們 一般 最 常見 的 兜售 雪莉桶 以外 呢， 他們 也有 很多 的 fino 雪莉桶 和 Manu
雪莉 蟲 和 阿蒙 的 亞都 雪莉 從 這一 些 的 哦， 那 我 之前 在 拜訪 汀 士 頓 還有 布 納 哈 本 的 時候
也 都有 看到 他們 使用 這個 公司 SBS 的 雪莉桶， 那 這個 雪莉桶 的 品質 是 真的 不錯 啦， 我們 現在 就
來看 一下 由 公司 sbr 生產出來 的 Russell 在 裝 甜筒 啊 所 收成 出來 的 lecture。
會 是什麼 樣 的 味道？ 這次 顏色 應該 跟 剛剛 那 隻。
差不多 令人 訝異， 因為 它是 一隻 熟成 了 26 年 的 威士忌， 但是 它的 顏色 呢？
跟 剛剛 我們 熟成 13年 的 那 支 威士忌 差不多， 我 就是 因為 他 已經 裝填 過 一次 了， 那 這一 次。
熟成 的 時候 就是 已經 是在 裝填 的 狀態， 這次 酒精 度 是 53 個 percent。
不知道 該不該 這樣子 說， 可是。 聞起來 已經 完全 感受 不到， 他是 一次 由 aerosol
協議 統 所 熟成 出來 的 威士忌， 如果 要 我 猜 的話， 我 可能 會 覺得 說 他是 波 本 桶 熟成 出來 的 這個
泥 煤 威士忌， 它 聞起來 是 一些 胡椒 味道， 還有 一些 泥 煤 麥芽 的 甜味。
喝下去 以後， 甜味 又 更 明顯。 了， 然後 才 慢慢 感覺到 肉搜 的 影響， 那 另外 這一
隻 他的 草本 調 真的 非常 的高 調， 就在 你 喝下去 的 時候， 你 完全 會 感覺到 什麼 是 lettering 他
所 帶有 的 這種 草本 泥 煤 香 為。 我 院 可以說是 非常 地 伸長， 然後 帶有 一些 礦物質 的
調性， 然後 還 帶有 一些 花花 粉 粉 的 香氣。 我 就 我 就 言 盡 於此 啊。
這一 隻 的 尾 韻 實在是 非常 的 驚人， 非常 好喝， 那 無 泥 煤 的 topmore 我們 先 撇開 不 談 喔，
這個 呢 美 版 的。 H 口 在 臺灣， 其實 我不知 道 算不算 小眾 啦， 不過
相信 在 很多 地方 都可 以 看得 到 啦， 我 就 無論 是 這個 tour 他 自己的 OB， 或者 是說 高登 麥 菲爾
這個 fill 幫 他們 裝 的 IP 款， 或者 是 這個 sittag 幫 他們 裝 的 IP 款， 每一 家裝 的 款式
之間 都 還 是 會 有一些 些 的 差異， 而 各有 巧妙 不同 啊， 我 覺得 都 很好 喝， 所以 如果 你 今天 才
認識 tomari， 今天 才 認識 lecture， 然後 你 喜歡 泥 煤， 可是 你 又 想要 嘗試 一些 不同於 艾 雷
島 的 泥 煤 的話， 呢 欸 去 找 一隻 Netflix 來 喝， 這 應該 會 是一個 很好 的 開始。
我 良心 建議， 那 希望 如果 有 聽眾 也是 李 絕 也是 lettering 的愛 好 者 的話 呢， 留 個 言 跟我
分享 一下 好不好， 那 今天 的 節目 呢？ 就 先 到 這邊 感謝 收聽 業務， 用 威士忌 指南， 我是
講 打工仔 David， 我們 下次 再會 剛剛 想 了 啦。