歡迎 收聽 業務 用 威士忌 指南 我是 酒廠 打工仔 David， 現在 是 2024年 的 3月 12 號，
格林威治 標準時間 的 晚上 10點 19分， 錄音 位置 在 蘇格蘭 高地， 氣溫 攝氏 6度。
我 上 個 週末 義大利 夫妻 啊， 來到 我們 家 來 拜訪， 就是我 去 參加 他們 婚禮 的 那一 對 夫妻 哦， 那 他們
來 嘛， 就 煮 一些 東西， 然後 大家 開 一點 小酒 來 喝 喔， 相談甚歡， 那 在 席間 呢， 就有 聊到 這個 英國
的 食物 啊， 真的 聊到 我們 兩 方 啊。 都是 直 搖頭 狀況， 對 喜歡 美食 的 臺灣人 跟 喜歡
美食 的 義大利人 來說 啊， 英國 這邊 待久 真的 是 會 生病。
以 義大利人 來說 呢， 他們 一般 在 吃東西 的 時候 會 追求 食材， 要是 新鮮 的， 那 他們的 烹飪 方式 呢 可能
會 比較 簡單 一點 喔， 就是 追求 說 食材 可以 展現 它的 原味。
那 像 我們 臺灣人 的話， 我們的 烹飪 方式 就 非常 的 多變， 然後 我們的 調味料 運用上 面 也是 比較 複雜， 我
靠 這樣子 去 做出 一個 有 層次 有 風味 的 美食 啊。 那 為什麼 大家 會 吃 不 習慣 英國 食物 呢？
他們的 問題 主要 有 2個， 第一個 是說 他們 對於 調味料 的 運用 非常 的不 拿手 就有 個 笑話， 大家 可能 有 聽
過 啊， 就是說 英國人 為了 香料 去 征服 了 1/4 的世界， 結果 自己 在 做飯 的 時候 都 只用 鹽 跟 胡椒
而已。 英國 的 食物 真的 相對 來說 調為 是 比較 簡單 喔，
沒有 什麼 層次感。 那 第2 個 問題 就是說 英國人 他們 習慣 使用 的 烹飪
方式 啊， 是 都 是 比較 容易 會 破壞 食物 原味 的 方式， 好比 說 用 這個 烤箱 長時間 的 烤 啊， 然後 用
鍋子 長時間 的 燉 啊， 或者 是說 直接 用 炸 的 這樣 哦， 通常 經過 這種 烹飪 方式， 你 就 吃 不太 到 食物
的 原味 了， 就 像 他們的 雞肉 牛肉 啊， 有時候 都 很 長考 這樣子 乾 巴巴 的， 對 我們 來說 咬下去 是 完全
沒有 肉汁 在 裡面 了， 可是 他們 就 覺得 說 這樣子 是好 吃 的 那大 家 一般 有機會 體驗到 英國 都是 在
倫敦 嘛， 至於 說 蘇格蘭 有沒有 比 英格蘭 來 的 好 呢？
我自己 認為 是 完全 沒有， 只要 沒有 比較 糟， 真的 阿彌陀佛， 大家 可以 去 看 Netflix 上面 有 個
影集 啊， 叫做 somebody feel feel 喔 叫做 飛 而 來 吃飯 那 飛 而 來 吃飯 這個 節目 呢， 剛好
最新 的 一 季 啊， 有 到 臺灣 取景 也 剛好 啊。 他 也 到了 蘇格蘭 來 取景， 那 兩 集 恰巧 都是 接
在一起 放 的 就是 先 撥 完 臺灣， 然後 接下來 波 蘇格蘭 的 那你 就可以 很 明顯 的 感受到 其中 的 差別
啊， 他在 臺灣 的 時候 呢， 是 從頭 吃到 尾， 中間 都 完全 沒有 停頓 過 啊， 全部 都是 在 吃 各式各樣 的
小吃 啊， 餐廳 也好， 各種 美食 可是 一 到 蘇格蘭， 你 就會 發現 說 他 節目 製作 組 好像 有點 開始 要 準備
水 的 感覺。 有一些 安排， 他 去 打高爾夫 球 啊， 我不 然 就是 去
斯凱 島 上面 逛 一下 他的 課， 酒廠 這一 類 的， 所以 明顯 的 可以 看得出來。
臺灣 跟 蘇格蘭 之間 美食 豐富 程度 的 對比。 喔， 那 我 很 討厭 有 一種 臺灣人 對 英國 食物 護航
的 文章 喔 這一 類 的 人 哦， 十之八九 就是 他 來過 英國 旅遊 幾天， 或者 是 來 這邊 念書 喔， 留學 幾個
月， 然後 回去 了， 就會 在 自我介紹 上面 掛 一 副 國旗， 這種 可是 我不知 道 這個 啦， 我是 要 說 這些
人 啊， 他 如果 來過 英國 以後， 他 看到 說 有人 批評 英國 食物 就會 跳出來 說 你 懂 什麼， 你 真的 懂 英國
食物 嗎？ 我 可是 在 英國 壯遊 過 的 人 啊， 我 看 英國 政府
可能 真的 要 搬 一面 榮譽 公民 給 這一 類 的 人。 英國 自己人 聽到 別人 批評 他們 食物 的 時候， 通常
就是 摸摸 鼻子 默認 了， 很少 有 像 他們 護航。 這麼 勤 的？
那些 人 他們 護航 的起 手 式 呢？ 第一個 一定 是 拿 炸魚 薯條 出來 講， 然後 講說， 哇，
它 在 這個 倫敦 的 哪 一家 店 吃到 的？ 這個 驚為天人 的 炸魚 薯條， 不知道 這一 類 的， 那
其實 炸魚 薯條 這個 東西， 它 之所以 被 當成 英國 的 國 菜， 是 因為 他 就 真的 只有 英國 有 嘛 那 其他
國家 你 要麼 是 炸魚， 要麼 是 薯條， 你不 會把 它 2個 東西 放在 一起， 而且 就算 在。
英國， 你 要 說 炸魚 薯條 是 一道 菜 嘛， 我 倒 覺得 也不 見得 啊， 你 去 那個 炸魚 薯條 店 的 時候， 你
也可以 只 點 炸魚， 你 也可以 只 點 薯條， 也是 有人 這樣子 點 啊。
在 其他 國家， 他們 就算 去 吃 炸魚 或 吃 薯條， 他們 也 不會 把 這個 東西 當成 他們的 國 菜， 因為 他們
這道菜 前面 還有 太多 東西 在 排隊。 了， 所以 代表 說 一個 榨油 水。
他 並不 能 證明 說 英國 菜 有多 好吃 嗎？ 我 那 這一 類人 呢？
接下來 他們 又要 拿 第2 個 東西 出來 護航。 第2 個 一定 是 咖 喱， 他們 就會 說 啊， 英國 是
咖哩 汁 香 啊， 倫敦 是 咖 喱 之 都， 這些 印度 巴基斯坦 孟加拉 的 移民 啊， 帶來 各式各樣 的 咖哩
作法， 然後 什麼 倫敦 賣 咖哩 的 店 比 孟買 賣 咖哩 的 店 還要 來 的 多 啊。
諸如此類， 可是 這個 講法 也有 幾個 問題 啊， 第一個 就是說， 這個 東西， 它 就 不是 源自於 英國 嘛， 你
自己 講說 它是 源自於 南亞 半島 上面 的 這個 食物 嘛， 那 第2 個 就是說， 就算 咖 喱 來到 英國， 經過 改版，
他 也不 是 改 的 更好 吃 啊， 他 頂多 就是 改 了 讓 英國人 比較 能夠 習慣 的 味道 而已， 就是 把 它 辣度
往下 去 做 調整 了然 後 把 它 香料 運用 的 豐富度 也 減少 嘛。
你 去 問 任何 一個 在 英國 的 印度人， 巴基斯坦 人 孟加拉 人 問 他說 倫敦 的 咖哩 比較 好吃， 還 是 南亞
的 咖哩 比較 好吃？ 只有 一個 狀況， 他 才 會回 答 說， 倫敦 的 咖哩 比較
好吃 喔。 就是說 這個 人 跟 現在 的 首相 一樣， 它是 在 英國
土生土長 的 印度人。 巴基斯坦 人 孟加拉 人 哦， 他 這一 輩子 可能 都 沒有
踏上 過 南亞 大陸， 所以 才 覺得 說 這個 英國 的 咖哩 比較 好吃， 我自己 就有 吃 過 印度 當地 的 咖 喱 哦，
那英 國 咖 喱 跟 他 比起來， 好像 真的 是 差 遠 了， 那 炸魚 薯條 跟 咖哩 都 沒有 辦法 救援 英國 食物 以後
呢？ 我 沒辦法， 只能 使出 絕招 啊， 就 把 倫敦 有 幾 間
米其林 餐廳 全部 都 出來， 可是 在 倫敦 的 米其林 餐廳， 他們 都 做 了 些 什麼 菜 啊， 你 要麼 就是
法國菜 嘛， 要麼 就是 義大利 菜， 不然 就是 日本 菜 嘛， 而且 為什麼 沒事 要 去 比 米其林， 如果 你 要把
全世界 的 美食 都 依據 米其林 餐廳 的 標準 去 評比 的話， 那 臺灣 其實 也有 米其林 餐廳 啊， 我們 比起來
也不 會 輸 啊。 好， 所以 這種 花 是 護航 護 到 都不 知道 護 什麼 護
啊， 我是 不敢 說 我自己 對 美食 多 有 研究 啊， 可是 就 我自己 對於 一個 地方， 他 美食 頻段 的 主要 3個
要件， 會 依據 說 他 要 好吃 便宜， 然後 份量 大， 我 覺得 這個 是一個 普世 價值， 如果 一個 地方 它是 以
美食 出名 的話， 那 上面 3個 條件 好吃， 便宜 份量 大， 他 至少 要 佔 其中 2個 嘛， 最好是 3個 都有，
可是 在 英國 呢？ 好吃 便宜 份量 大， 通常 都 只能 三 選 一 喔， 你 要
買好 吃 可是 又 貴 又 少， 不然 就是 便宜 可是 難吃， 但 這個 也不 是 英國人， 他們自己 願意 的 第一個 就是說
他們 在先 天上 面， 因為 緯度 比較 高 嘛， 所以 他們 食材 是 比較 缺乏 的， 但 不是 普遍， 每一 種 食材 都
缺乏 像 是 英國 的 海鮮類 哦， 這個 是非 常 優秀 的 生蠔 龍蝦 扇貝 這些 基本上 你 買 新鮮 的話 不會 踩到
雷 娜， 好 就是 他們的 酪農業 的 產品 哦， 是 優秀 的， 好比 說 他們的 牛肉， 他們的 鮮奶 或是 起司， 我們
都可 以 很 普遍 的 用 相對 便宜 的 價格 各處 買到 新鮮 優質 的 這些 產品， 可是 其他 的 像 是 蔬菜 啊
調味料 這些 啊， 價格 就 非常 的 貴， 而且 品質 也不 是 那么 的 好， 那 先天 上面 的不 足， 你可 以 試 著
用 很多 方法 去 補救 嘛， 你可 以 藉由 你 烹調 方式 不一樣了， 或 藉由 說 使用 其他 進口 的 食材 嘛。
但是 在 英國 啊， 人民 其實 普遍 對於 他們的 飲食 相對 歐洲 其他 國家 來講 并 不是 那么 的 重視， 我 覺得
這個 才是 最 嚴重 的 一個 問題 哦。 你 看 像 是。
法國 或是 義大利 啊。 他們 對 美食 的 教育 是 從小 啊， 要麼 是 從 自家
或者 從 學校 裡面 就 開始 在 培養。 大家 對於 美食 的 一個 概念， 所以 長大 以後 他們 對於
自己 吃 的 東西 就會 有 鑑別度， 然後 也 會 對於 自己的 家鄉菜 有 一種 自豪 的 感覺 嘛。
可是 在 英國 的話 呢， 假設 你在 上流社會 吃 的 基本上 都是 法式 的 餐飲 喔， 那 如果 你是 勞工 階級 的話
呢， 很大 的 機遇， 你 對 美食 事 一無所知， 一點 都不 講 揪 我 就 曾經 看過 我 同事 啊。
他們 在 午餐時間 的 說是 帶 2個 冷掉 的 派 過來， 然後 也沒有 加熱， 就 給 一些 番茄醬 在上 面 就 吃一
吃 了， 這樣 就 把 它 當成 一餐， 他們 覺得 這樣 非常 正常， 你 就 看 他們 一般 超市 裡面 啊。
通常 有一個 中午 的 這個 午餐 優惠組 合， 那 這個 組合 是什麼 東西 啊， 就是 三明治 加上 洋芋片， 然後 加 一
罐 氣泡 飲料， 這些 我們 會 覺得 說 根本 就是 垃圾 食品 的 搭配 喔。
在他 們 眼 中 就是 正常 午餐 該 有的 樣子， 那 再 舉 一個 例子 啊， 如果 你 去 全世界 的 遊輪 上面 旅行
的話 呢？ 通常 他們 在 郵輪 上 的 餐廳 都會 準備 最新 鮮 最好
的 海鮮 啊， 給 這些 遊客 去 享用。 可是， 如果 你在 蘇格蘭 這邊， 你 去 做 他們的 渡輪
的話， 渡輪 上面 也有 餐廳， 但 餐廳 裡面 出 什麼 菜， 大家 可以 去 猜 一下 哦， 其實 也不 用 猜 啊， 就是
炸魚 薯條 你 你 啊 就是這樣 子。 對於 飲食 文化 絲毫 不 重視 喔， 以至於 說 他們 對於
新的 食物 其實 接受度 也 很 低， 眼光 跟 味蕾 啊 非常 的 狹隘， 那 也就 因此 你 就 沒有 辦法 再 去 做。
進步 沒有 辦法 讓 全體 國民 對於 飲食 的 認知 有 進一步 的 提升 嘛， 可是 相比 對於 食物 啊， 英國人
對於 酒 可以說是 非常 的 鳥。 都 非常 鑽牛角尖 了， 你 如果 去 酒吧 點 了 1杯
啤酒， 他 送來 的 時候， 這個 啤酒 裡面 的 氣泡 太多， 或者 是 氣泡 不夠 英國人 啊， 或是 我說 蘇格蘭人 好
啦， 因為 我不知 道 倫敦 那邊 他們 可能 比較 有禮貌， 他 不會 這樣子 啊。
蘇格蘭人 一定 會把 這個 酒 拿回去 吧。 臺 把 它 退掉， 叫 他 重 倒 1杯 喔。
他們 對於 啤酒 品質 的 要求 是非 常 的 嚴格 的， 可是 如果 是 食物 的話， 我 到 目前 為止 看到 他們 吃到
不管 再 難吃 的 食物， 也就是 默默 接受 啊， 不會 把 它 拿去 退貨， 所以 在 英國人 眼 中 啊， 有時候 久 事
筆 食物 來 的 重要 的， 所以 結論 就是 啊， 當然 英國 有 很多 好玩 有趣 的地方， 很多 非常 美好 的 自然
景色， 還有 人文 歷史， 但是 如果 你是 要 衝 著 吃 美食 而 來 的話 呢？
David 這邊 是 良心， 建議 你 繞道 而 行 歐洲 很多 其他 國家 可能 是你 更好 的 選擇。
話 就 講到 這邊 啦， 但是 我想 各位 聽眾 呢， 也不 是 為了 英國 美食 才 來 收聽 這個 節目 的， 大家 還是
想要 來 聽 一些 威士忌 相關 的 知識 啊， 那 我們 就 馬上 進 一下。
本周 的 威士忌 新聞 速。 覽。
謝謝 看到 本周 的 新聞 哦 這是 一個 訪問 他的 主題 呢， 叫做 蘇格蘭 威士忌 產業 是否 已經 到頂 了？
那 各位 聽眾 也 知道 daily 我還 聽到 我 就在 唱衰 這個 威士忌 產業， 而 今晚 在 講說 什麼 末 法 時代
已經 到來 了， 老師 在 灌輸 大家 這種 偏激 的 思想， 大家 也不 要 只 聽我 講 嘛， 偶爾 也要 稍微 聽 一下
其他 人是 怎麼 講 的， 那 今天 呢？ 就 由 我 來 帶給 大家 一些， 其他 人 對於 這 件 事情
的 看法， 那 這邊 報道 呢， 是 這個 富比士 啊 Forbes 她 其中一位 專欄作家， 然後 訪問 這個
Charles maclean 哪 Charles maclean 是誰， 呢 喔 他是 大名鼎鼎 的 林 義豐 的
女兒， 她的 乾爹 欸 奇怪， 有人 這樣 在 介紹人 了 嗎？ 反正 他 跟 林 義豐 關係 很好 啦， 那
charleskcl 呢 是在 蘇格蘭 這邊 很 有名 的 一個 威士忌 專家， 然後 同時 也是 作家， 同時 他 也是 威士忌
一個 一個 顧問。 啦， 那 今天。
這個 訪問 裡面 trust 可以 被 問 了 7個 問題， 哦， 那 我們 節目 呢？
就 用 個 快 問 快 答 的 方式 讓 大家 快速 的 可以 聊。
姐 說 她 對 這些 問題是 有什麼 樣 的 看法？ 這個 訪問者， 他 問 的 第一個 問題是 說， 蘇格蘭 威士忌
啊？ 我在 過去 的 20年 間， 價格 成長 的 飛快 可是 在
去年 呢？ 我們 知道 說 他的 價量 齊 跌， 那 這個 是不是 代表 說
蘇格蘭 威士忌 他的 溢價 過高， 而 價格 即將 往下 修正 到 正常 的 水準 呢？
那 關於 這 題 啊 check in 給 了 他的 一個 見解 喔， 她 就是說， 這個 威士忌 啊 它 這一 波 的 漲幅
呢？ 其實 是 源自於 20072008年 那時候 金融 海嘯。
哦 金融 海嘯 那 段 時間， 那 股市 非常 的 慘淡， 投資 報酬率 極 低 啊， 所以 很多 投資人 手 上 有錢 啊， 卻
不知道 要 往 哪邊 去 投， 那 最後 呢？ 就 進入 到 這個 威士忌 市場 裡面。
那 原本 這個。 市場 裡面 就是 只有 喝 威士忌 的 人 嘛， 然後 另外
就是 威士忌 收藏家， 可是 在 這個 時候 呢， 又 多 了 第3 個 就是 剛剛 講 的 這些 投資人 投資人 的 口袋 很
深 啊， 一 投入到 這個 市場 裡面， 馬上 把 威士忌 的 價格 給 炒高 了 哦， 這個 就是我 們 過去 大概
十幾20年 以內 看到 的 狀況， 可是 到了 最近 呢， 當 能源 的 價格 開始 往上 漲 啊， 然後 像 是 橡木桶 的
價格， 還有 大麥 麥芽 的 價格 呢， 都是 往上 升 的 趨勢， 那 這個 就會 侵蝕 到 威士忌 的 獲利 嘛， 那
威士忌 它的 投資 報酬率 呢？ 相比之下 就會 比較 低， 就 比較 沒有 那麼 的 吸引。
這些 投資客 然後 免稅 通路 啊， 就是我 們 一般 機場 會 看到 這些 免稅店 這些 自從 咖啡 以後 都 還沒有 回歸到
原本 的 水準 哦。 這些 以上 的 都是 造成 威士忌 市場 最近 比較 衰弱 的
原因 了， 可是 講完 這些 以後 呢？ Chic 還 不忘 加上 一 句 說 蘇格蘭 威士忌 的 價格
是 不會 往下 掉 太多 的， 因為 這個 產品 呢， 它的 品質 跟 他的 聲譽 是非 常 的 好的 欸， 這點 我自己 就
不太 能 同意 他 喔， 那 當然， 我知道 說 蘇格蘭 威士忌 的 品質 跟 聲望 是 很好 哦， 這是 沒有 錯 的， 但是
我們 看到 過去 100年， 就算 蘇格蘭 威士忌 在 全世界 的 我們 說 威士忌 裡面 好了， 品質 跟 聲望 都是 最好
的， 但是 還是 逃不了 好幾 波 的 震盪。 跟 衰退 那 蘇格蘭 危機， 他 就是 個 產品 啊， 他 不是
什麼 仙丹 妙藥 產品 就是 會 受 供給 需求 的 影響， 所以 你 就算 再 好的 產品 都 還是 要 面對 這個 市場
競爭 的， 我們 有什麼 東西 是 保 底 抗跌 啦？ 這個 蘇格蘭 威士忌 也是 一樣 好， 那 下一個 問題 呢，
這個 訪問者， 他 問道 說， 永續 經營 在 現在 這個 酒類 的 市場， 她 覺得 是 葡萄酒 的 市場 啦， 我在 裡面
是個 很 重要 的 議題， 那 想 問 說 蘇格蘭 威士忌 會 怎麼樣 去 展現， 他 也有 能耐 做 永續 經營 的 一面
呢？ 尤其是 在 包裝 方面， 有沒有 辦法 跟 這些 葡萄酒 一樣，
盡可能 地 減量 做 輕量化 的 包裝， 已 達到 環保 的 目的 呢？
好 呢， 就是說 這個 包裝 啊 在 尤其是 亞洲 市場 啊， 你們 各位 亞 州 人 華碩 在 亞洲 市場 是 極其 重要 的
啦， 因為 大家 買 酒 都會 想要 一個 盒子 裝 著 嘛， 這些 盒子 包裝 啊， 不但 送禮 自用 兩相 宜 啊， 就 連
你 喝完 以後 呢， 還可以 把 這個 盒子 拿去 賣錢， 我 真的 是 覺得 不可思議 啊。
那 其實 很多 在 蘇格蘭 這邊 的 新酒 廠 啊， 他們 都 盡量 地 在 把 這個 包裝 做 減量 啊， 那 變成 一個
兩極化 的 狀況， 就是說 比較 高檔 的 威士忌 啊， 他們的 包裝 會 做 得 越來越 繁複， 比較 新的 酒廠 在 倡議
環保 這一 群 呢， 還有 這些 比較 啊， 平價 葡 英 款 的 威士忌 呢， 在 包裝 上面 就會 盡可能 做 比較 簡單
一點 了， 那 這點 我也 認同 我 個人 是非 常 不 喜歡 包裝 一種 人 啊， 所以 現在 在 蘇格蘭 這邊 如果 有 買
酒 的話 呢， 都是 盡量 就是 瓶子 拎 著 就 走 了， 好像 要在 臺灣 啊， 不僅 這個 酒 要有 包裝 啊。
連 進口商 通路商 自己 還要 花錢 去 做 包裝， 再 包 一層 上去 哦， 這個 我是 很 不能 理解 啊， 那 我 覺得
說， 大家 要 盡可能 去 抵制 這 件 事情， 盡量 讓 廠商 可以 把 錢 回饋， 在你 這個 酒 本身 上面， 然後 再 下
一 題 呢？ 這個 訪問者 說， 調和 式 威士忌， 他 曾經 1度 是 佔領
這個 蘇格蘭 威士忌 的 市場 啊， 不過 在 過去 的 20年 呢， 他們 慢慢的 失去 了 他們的 市佔率， 然後 取而代之
的 是 這個 單一 麥芽 威士忌， 我 會 講 這種 話， 就是 對於 蘇格蘭 威士忌 的 市場， 沒有 一個 深入 的 聊 姐，
就 可能 看 表象， 覺得 說 單一 麥芽 威士忌 的 聲量 特別 大， 然後 就 認為 說 單一 麥芽， 他 其實 銷量 會
比較 好， 但 CrossFit 在 這邊 也 講到 說 啊， 其實 呢， 現在 蘇格蘭 主要 出口 都 還 是 調和 式
威士忌 為主， 這個 我 之前 也 講 過 了， 那 當然 說 單一 麥芽 威士忌， 他 平均 售價 是 比較 高一 點 的，
而且 他 所獲 得 的 注目 也是 比較 多 的， 可是 現在 變成 說 蘇格蘭 其實 有 太多 的 單一 麥芽 威士忌 在 做
競爭， 那 就是 回到 我們 上 一 集 所 講 的 嘛， 就是 150 間 的 蘇格蘭 威士忌 蒸餾 廠 每年 生產 出 大量
的 威士忌， 然後 必須 要 去 競爭 那 個 有限 的 櫃位 上面 的 空間 吶， 在 威士忌 景氣 如果 不好 的 時候
呢， 當然 就有 可能 會 出現 銷價 競爭 的 狀況， 然後 緊接 到 下 一 題 呢， 就是說 這個 用 名人 來 行銷
威士忌 哦， 這個 最近 其實 是 蠻 流行 的 狀況， 而且 不只 在 蘇格蘭 啦， 在 愛爾蘭 也是 一樣， 好像 是
愛爾蘭 他們的 這個 cinemagraph 啊， 這個 UFC 的 選手 他 就 代言 了 一 款 叫做 pnumber
twelve 的愛 爾 蘭 威士忌 另外 像 是 貝克漢 還有 這個 nakefit， 就是 很 著名 的 去 代言， 這個 拉
加 維 林 威士忌 的 一位 名人 嘛。 而 這個 提問 早就 想 問 說， 這樣子 名人 去 代言 威
世界 做法， 對於 這個 威士忌 產業 是不是 一件 好事， 那 我們 trust 對於 這 件 事情 好像 是 不太 茍同 的，
他是 認為 說 花 大錢 去 請 名人 來 代言 威士忌， 這樣子 能 回收 成效 是 有限 的， 尤其是 這些 會 購買
這個 蘇格蘭 威士忌 的 族群 啊 大部分 還是 不 是 那一 些 會 去 盲目 追星 的 人 吶， 他 點名 說 可能 像 是
伏特加 或 蘭姆酒， 或是 一些 呃 能量 飲料， 這些 是 比較 適合 由 這些 巨型 去 做 代言。
的 那 威士忌 在 她的 想法 裡， 麵 呢 就是 他 可以 單純 地 靠 包裝 的 改變。
還有 年輕化 行銷， 這樣 就可以 把 自己 變成 一個 潮流 小物 啊， 變成 年輕人 會 喜歡 的 東西， 那 他 舉 個
例子 呢， 是 這個 格蘭傑， 我 就是 在 過去 幾年 之間 呢， 大幅度 的 更改 他們的 包裝， 然後 還 推出 像 是
X 這樣子， 是 適合 拿來 做成 調酒 的 產品。 我 覺得 格蘭傑 X 就算 了， 可是 它的 改 了 這個 包裝
我自己 不 是 很 買單 了， 但 很多 人 認為 說 這個 是 威士忌 改 九 比較 史上 最大 翻車 事件 哦， 這個 我 就
交給 各位 去 評斷， 大家 可以 自己 上網 去 看 一下 新的 格蘭傑 的 包裝 到底 是 長 怎麼樣 子 好， 我們 再
下 一 題 呢。 這個 訪問者 還有 提到 說 有 一種 威士忌， 它 叫做 這個
flavorwire Ky 好了， 怎麼 翻 呢？ 這個 教條 為 威士忌 吧， 還有 這個 東西， 目前 在
北美洲 是 非常 風行 的， 那 有沒有 可能 有 昭儀 日 蘇格蘭 威士忌 協會 會 去 允許 這樣的 產品 存在 呢 哦，
那 這個 cheese market 也是 非常 的 聰明 的他 在 威士忌 界 打滾 了 二 30年 的 人 當然 知道 說
swr 怎麼 可能 會把 這種 東西 放行 呢？ 我自己 覺得 說 SW 去 放行 使用 這個 to school
的 辣椒醬 同 用 這個 來 熟成 威士忌 的 可能性 還 會 高一 點 哦， 他們 怎麼 可能 去 準 許 說 這個 加 了
楓糖漿 或 蜂蜜 的 調味 威士忌， 讓 這個 東西 能 被 稱作 為 蘇格蘭 威士忌， 那 不是 自己 把 蘇格蘭 威士忌
百年 的 招牌 給 砸了 嘛？ 或者 訪問者 也 真的 是不知道 在 問 什麼 東西， 因為
關公 打包 工， 我們 來看 一下 後面 有一些 比較 正常 的 東西 哦， 他 這邊 有 問到 說 這一 個 啊， 非常 高 九
零 的 這個 穀物， 威士忌 啊 終於 問 了 一些 比較 正常 的， 他說， 這些 高 年份 的 穀物 威士忌 最近 也是 非常
的 熱門 啦， 那 也有 越來越 多 的 穀物 威士忌 呢？ 他 繼續 採取 過 桶 的 方式， 熟成 的 那 這樣的 方法
能夠 開拓出 新的 市場 嘛， 還有 就是說 什麼樣 的 橡木桶 可以 適合 拿來 做 這個 穀物 威士忌 的 過 桶 non
smoking 在 這邊 就 提出 一些 穀物 威士忌， 它的 特點 呢 就是 一般而言， 穀物 威士忌 呢， 它的 酒 體 是
比較 輕盈 的 啊。 其實 股 威士忌 我們 都 還沒有 特別 地 去 講到 啦，
基本上 大家 可以 把 它 想像成 是 蛇 各 入 桶 的 時候， 酒精 度 非常 高， 然後 酒 體 非常 乾淨 的 一種
威士忌， 所以 相對 來說 它的 風味 啊， 跟 麥芽 威士忌 相比 就會 少 很多， 那 也 比較 容易 會 受到 橡木桶
本身 風味 的 影響， 就是說， 假設 你 放在 一 個 初次 裝填 的 雪莉桶 裡面， 那 幾年 的 時間 呢？
基本上 你 再 倒出 來， 這個 威士忌 裡面 就是 完全 是 雪莉 的 味道， 他 不再 會 有 這個 穀物 威士忌 原酒，
它 本身 的 味道， 可是 這是 一件 壞事 嘛， 倒 也不 見得 哦， 說不定 有些 人， 他 就是 追求 這樣子， 第一個
是 高 酒精 度 啊， 第2 個 是 完全 就是 橡木桶 的風 味 主導 的 一支 威士忌， 那 我 這樣的 要求 下 呢？
一 各 過 桶 的 穀物 威士忌 感覺 就是 蠻 適合 的， 而且 我們 看到 說 現在 蘇格蘭 麥芽 威士忌 的 過 桶
啊， 其實 也 差不多 玩 到 爛 了， 說不定 接下來 過 桶 的 穀物 威士忌 有 可能 會 塑造 另外 一 波 新的 潮流
啊。 好， 那 就 接下來 就是 最後 一 題 啦， 就是 這個
訪問者， 他 就 問到 說 目前 現在 市面 上 呢？ 大概 有 十 幾 隻 的 蘇格蘭 麥芽 威士忌 啊， 它的 年份
呢， 是在 大概 70到80年 這種 超 超高 齡 的 威士忌， 但 他 想要 知道 說 會 有 昭儀 日， 有 這個 熟成
100年 的 威士忌 發行， 那 如果 有 可能 的話， 會 是 哪 一 間 酒廠 發行 的 機率 最大 呢？
NHS 可以 了， 他 非常 理智， 他 沒有 被 這100年 所 迷惑， 他 就說 道， 說 啊， 第一個 這個 威士忌 放
了 100年 以後 呢， 它的 酒精 度 啊， 很大 的 機率 就是 已經 降到 40% 以下， 就 不能 再 被 叫做 威士忌
了， 那 第2 個 就是說 呢， 他 會 從 橡木桶 裡面 萃取 過多 的 丹寧 出來， 所以 就算 聽起來 熟成 了， 100年
很 屌 啊。 喝 起來 可能 就 不是 這麼 一回事 哦， 但是 本來 這個
100年 的 威士忌 就 不會 是 拿來 喝 的 嗎？ 你 想想看， 如果 今天 有一個 啊， 他 拿 了 1杯 熟成
100年 的 麥卡倫， 然後 另外 1杯 是 這個 格蘭傑 X 號， 他 拿 這 2個 TV 選 了， 覺得 我 會 選 哪
一個 剛剛好， 當然 選 麥卡倫 這種 卡拉 烏 熊 都 滿 齊， 可是 我 選 他 真的 是 因為 它 好喝 嗎？
我 當然 不是 啊， 我 選 這個 就是 因為 第一個 我可以 把 它 喝掉， 第2 個 可以 讓 別人 喝不到 而已 啊。
那 至於 說 這個 100年 的 麥卡倫 會不會 比 格蘭傑 X 好喝？
我 覺得 有 可能 格蘭傑 X 啊， 比較 高 機率 還 是 會 略勝一籌， 可是 反正 這個 東西 本來 就 沒有 要 開來 喝
的 瓶子 裡面 就算 裝 金蘭 醬油 別人 不會 發現， 那 最後 呢 這個 tmac 還有 點到 說 呢 有 幾 間 酒廠
啊 是 比較 有 可能 會 發行 這種 100年 的 威士忌 當然 他 只是 說 有機 率 啦， 不一定 是 代表 說 他們
裡面 一定 有 這種 庫存， 第一個 就是 麥卡倫， 然後 要 麥卡倫 老酒 庫存 算是 比較 豐富， 他們 有一些 真的 是
超級 高 年份 的 威士忌 哦， 那 另外 呢 就是 獨立 裝瓶 廠 Clark fill， 這個 也是 非常 老牌 的 裝瓶 廠
啊。 這個 甲午戰爭 的 時候 就 成立 了 哦， 所以 在 蘇格蘭
威士忌 界， 如果 有人 終於 有一天 要 發行 這個 熟成 100年 的 威士忌 呢， 很 有 可能 就是 麥卡倫 或是
Goldman fill 其中 一家 了 哦， 那 這個 訪問 大概 就是 到 這邊 結束 啦， 那 我 覺得 這個 其實 這個
訪問者 啊， 這一 位 專欄作家 好像 其實 自己 也不 是 對 威士忌 非常 地 聊 姐 啊。
在 問 一些 莫雷 拉 岡 的 東西 看 了 一下 喔， 他 這個 人 就是 什麼 都要 平 啊， 他 也是 政治 評論員
啊， 是 國際 關係 評論員， 然後 也 寫 一些 葡萄酒 會 寫 一些 威士忌 的 東西， 會 出 過 威士忌 的 書， 好像
沒什麼 人 買， 所以 猶太人 訪問 這位 蘇格蘭 威士忌 大師 tritan 哦， 好像 也 問 不出 什麼 屁 來。
不過 大家 可以 從 check in 的 言論 之中 啊， 去 得知 說 他。
其實 對於 目前 的 危機 市場 啊， 也是 非常 的 謹慎 在 看待 的， 因為 在 之前 市場 大好 的 時候 呢， 一般 他
都 是 顯現 的， 比較 樂觀 一點， 不過 目前 呢， 從 他 言談 之間 是 感受到 他 這次 比較 保守 啦， 可是 他
也不 能 把 這個 市場 要 講到 極度 悲觀， 然後 把 大哥 都 吹 死 了， 那 自己 要 靠 什麼 吃飯 嘛 對不對 喔，
他 有 提到 說 他 之後 會 再 出 一 本 有關於 這個 調和 式 威士忌 的 書 啊， 這個 我 倒是 蠻 有興趣 啊，
因為 現在 其實 在 市面 上 啊， 在 講 關於 調和 式 威士忌 的 東西 啊， 真的 是 不 多 那 調和 式 威士忌
蘇格蘭 威士忌 知本 就算 我們 今天 看到 單一 麥芽 威士忌， 他 再 怎麼 的 熱門 熱銷， 也不 能 忘了 這個
產品， 它是 建築 在 調和 式 威士忌 所 發展出 來 的 歷史 上面 這 2個 東西 可以說是 唇亡齒寒 哦， 誰 都不
能 沒有 誰 好， 所以 只有 機會 呢， 也 會 再 跟 大家 再 介紹 一下 這個 調和 式 威士忌 啊， 這個 又是 另外
一個 世界 另外 一個 天堂。 了 哈。
好 那 以上 就是 本週 的 威士忌 新聞 速 覽。 謝謝。
好的， 那 今天 來 跟 大家 談 一下 open 這 間 酒廠， 他 中文 就 叫做 區 本 區 英文 跟 中文 非常 的
相像， 我 覺得 是 翻譯 的 非常 好， 那 其實 open 呢？
他在 法律上 面 它是 屬於 這一 個 高地區 的， 沒錯， 啦 哪， 有人 把 它 歸類為 叫做 西 高地 酒廠 啦， 這個
我是 覺得 沒有 必要 的 啦， 我們 就 單純 的 以 這 間 酒廠 的 製程， 還有 他 做出來 的 威士忌 風味 去 分類，
這個 酒廠 就好 了， 這樣 我 覺得 比較 不會 再 喝 威士忌 的 時候 產生 一些 迷思 或是 誤解 啦 吼， 那 看
一下 這個 open 酒廠 啊， 這 間 酒廠 是 少數， 我 已經 去 到 有點 膩 的 酒廠， 我 參加 他的 導覽 至少
就有 兩 三次 啊， 那 如果 再 加上 說 有 經過 進去 他的 紀念品店 看 一下 的話， 然後 可能 至少 五 六次
有。 這個 原因 為何 呢？
我們 等一下 再 跟 大家 講 哦， 不過 open 這個 港口 啊， 它 算是 這個 蘇格蘭 西岸 非常 重要 的 一個 航運
據點 啦 吼， 那 它的 歷史 呢？ 可以 追溯 到 1793年， 1793年 是什么 概念？
那 就是 法國 大革命 的 時期 哦， 我們 大家 可以 想像 一下 說， 從 那個 時候 到 現在， 中間 的 歷史 有多
悠久 啦， 那 這 1793年 那個 時候 呢？ Open 這個 地方 啊， 原本 還 不 叫做 open， 而且
這個 港口 啊， 當時 也不 適宜 各 港口， 它 基本上 是什麼 都 沒有， 他 就是 一個 小 峽灣， 然後 給 這些
漁夫 可以 停泊 他們的 漁船， 然後 上面 有 一 間 旅館 喔， 差不多 就是這樣 子 而已。
不過 在1793年 的 時候 呢， 有 一對 兄弟 啊， 叫做 John 跟 who 啊， 這個 Stevenson 家族 的
劍 跟 who 呢， 他們 來到 open， 然後 開始 在上 面 興建 一 個 啤酒 釀酒廠， 那 這個 啤酒 釀酒廠 啊，
後來 生意 做 得 不錯 啊， 他們 就 開始 打主意 了 欸， 我們 可以 做 啤酒， 那 我們 可不可以 再 多加 一道 蒸餾
工序， 然後 開始 來 製作 威士忌 呢？ 那 於是 啊， 在 這個 時候 就正 式 地 成立 了 歐 本
蒸餾 廠， 這 也是 蘇格蘭 最早 成立 的 蒸餾 廠 之一 啊。
你 看到 1793， 那你 就要 知道 說 這個 是在 蒸餾 合法 之前 呢？
所 建造出 來 的 球場 因為 在 蘇格蘭 高地區 的 蒸餾 呢 要 等到 1823年 以後 呢， 才 可以 正式 領牌 照 去
合法 的 營運， 那 在 這個 之前， 呢 喔 都是 屬於 非法 蒸餾 的， 那 自從 open 酒廠 成立 以後， 呢 誒
慢慢的 就有 一些 居民 啊， 在 酒廠 上班 啊， 靠 球場 吃飯 啊， 當然 他們 也 會 有 他們的 需求 嘛， 所以
這個 小鎮。 我 就 慢慢的 擴張 起來， 周遭 的 店面 越來越 多那 港口
的 規模 也 擴大 了， 那一 直到 1820 年 的 時候 呢？
Open 這個 小鎮 正式 的 成立 了， 所以 很 有趣 的 是 啊， 我們 現在 如果 去 open 蒸餾 廠， 他 所在
的 這個 小鎮 就 叫做 open， 可是 他 跟 其他 的 威士忌酒 廠 的 命名 是 不太 一樣 的 一般， 我們的
威士忌酒 廠 呢， 會 以 當地 的 地名 來 命名 自己的 酒廠， 可是 open 呢？
它 反過來 啊， 是 他 所在 的 這個 小鎮 以 蒸餾 廠 的 名稱 為 自己的 名字 啊， 這是 個 很 特殊 的 狀況 了，
那 後來 呢， open 的 營運 上 啊， 也不 是 那么 的 順利 啊， 也是 跟 其他 酒廠 一樣， 幾經 轉手， 特別是
我們 在 之前 有 提到 過 這個 partition crisis 哦， 大家 可以 去 聽 一下 先前 的 集數 的
吼， 暫時 想不起來 是 哪 一 集 啊。 這個 Patterson 危機 的 當下 呢？
Open 這 件 球場 剛好 就 屬於 Patterson 他們 所 擁有 的 啊。
這個 危機 造成 很多 生產 調和， 用 基 酒 的 麥芽 威士忌酒 廠 啊， 受到 非常 嚴重 的 打擊 呢， open
當然 也 在 這個 行列 之中， 所以 可以 說 一直 到 20世紀 初期 啊， open 他的 經營 都不 算是 非常 的
順利 啦， 不過 呢 到 了 1925 呢？ 這個 disease company limited DCL 就
買下 了 歐 本 納 dcl， 大家 都 知道 說 這個 是 帝亞吉歐 的 前身 嘛， 但是 買下來 以後 呢， DCL 好像
也沒有 針對 這個 open 做出 什麼 特別的 建樹 啊 哪， 畢竟 open 是在 蘇格蘭 遙遠的 西岸 喔 你在 20世紀
初， 當時 交通 可能 還不是 那麼 發達 的 時候 呢， 你 天 高 皇帝 遠 嘛。
比較 難 去 對 這個 酒廠 做 什麼樣 的 控管 哦， 所以 他 就 一路 把 它 放到 1930年代 的 時候 open
呢？ 就 停產 了 一陣子， 一直 到 1937年 有 復 產 吶，
1968年 的 時候 呢， 本來 的 自家 發 賣 就 停止 了 啊， 就 開始 從 外面 像 這個 專業 的 發 賣場 來 買
他們的 麥芽。 可是 過不 久 啊， 他們 有 停產 了， 然後 一直 到
1972年 以後 才 復工 啦， 復工 以後 呢， 到 目前 為止 啊， 都是 順利 的 營運 的， 那么 到 了 1988年
呢？ 這個 時候 的 低 CL 呢 哦 它 已經 改名 叫做
united solas 喔， United States 呢， 他們 開始 為 他們 旗下 的 這些 麥芽 威士忌酒 廠 開始
發行 1系列 的 經典 麥芽 威士忌 哦， 當然 在 這個 之前 呢， 還有 一些 像 是 呃 格蘭 利 威 壓 格蘭菲迪 啊
格蘭傑 喔， 還有 麥卡倫 這一 類， 他們 也曾 經 有 發行 過不 過 呢？
United Church， 他們是 一次 一口氣 把 旗下 的 好幾 間 不同 麥芽 威士忌酒 廠 都 讓他 們 發行 單一
麥芽 威士忌， 所以 規模 是 比較 可觀 的 啦。 那 open 的 14年 威士忌， 也就是 在 這個 時候 開始
定型 成為 這一 間 酒廠 的 經典 單一 麥芽 威士忌。 不 過 其實 啊， 在 這個 之前 呢， 1979年 的 時候
呢？ Open 他們 就 曾經 發行 過 12年 的 威士忌 了，
那個 時候 還 不 叫做 單一 麥芽， 他們 用 的 字 是 這個 unbranded 哦 中文 翻譯 叫做 非 調和 式
威士忌， 這個 字 很 有趣 哦。 我們 在 歷史上 可以 看到 說 很多 發行 這個 我們 現在
概念 裡面 所謂 單一 麥芽 威士忌， 他們的 酒廠 當初 在 做 這 件 事情 的 時候 呢， 都不 是 使用 single
malt 這個 字 啊， 他們 有 使用 各種 不同 的 字 去 做 組合。
那 blend 就是 其中 一個， 那 另外 一家 使用 umland 這個 字眼 的 呢， 是在 艾 雷 島 上面 的
拉 弗 格 酒廠 啊。 他們 也曾 經 使用 umland 來 作為 他們 標示 自己的
威士忌 啊 是非 調和 式 的 意思， 那 意思 就是說 這個 就是 single malt 啦， 就是 單一 麥芽 威士忌
啊， 然後 哪 推測 會 這樣的 標示 的 主要 原因 呢？ 是 因為 他們 當時 銷往 美國 市場 的 時候， 美國 市場
裡面 有 非常 多 的 調和 式 麥芽 威士忌 啊 就是 blended， 那 他們 為 了 要 彰顯 自己 跟 這些
調和 式 威士忌 是 不一樣 的， 所以 他們 特別 就 用 了 一個 相反 的 字 啊， 就是 用 這個 M blended
喔， 推測 有 可能 是 這樣子 啦， 那 以上 這 段 呢 大概 就是 open 這 間 酒廠 的 相關 歷史， 不 過
我想 要 再 帶 各位 回到 過去 歷史 裡面 的 其中 一 個 時間點 呢， 我們 把 時光倒流 138年 來到 1886年 的
歐 本威 士 忌 酒廠， 當時 呢 有 一位 雲遊 四海 的 威士忌 作家， 這個 叫做 Alfred Bernhard， 這
可能 算是 蘇格蘭 的 郁 永河 還 是 徐 霞 客， 他 呢 就是 由 騙 了當 時 的 整個 不列顛 聯合王國 啊， 就是
包含 我們 現在 的 這個 英國 跟 愛爾蘭 的 部分， 那 主要 都是 去 參觀 去 記錄 這個 四散 各處 的 威士忌
蒸餾 廠， 我 覺得 是非 常 了不起 的 一件 事情， 尤其是 在 1886年 的 時候， 你 想說 那個 時候 交通 可能
並不是 像 現在 這麼 方便 啦。 那 很多 威士忌 蒸餾 廠 呢 哦 像 我們 之前 講到 啊，
因為 他們 為了 躲避 這個 稅務 管， 他們 都 蓋 在 一些 很 偏僻 輕 刷 拿來 的地方 啊， 所以 要 抵達 這些 蒸餾
廠 可以說是 非常 的 困難。 可是 alphabet， 他 做到 了， 他 把 這些 所有 的
威士忌 蒸餾 廠 呢， 都 登載 在他 的 這一 本 書 裡面， 這個 叫做 the whisky 的 series of the
United Kingdom。 英國 威士忌 蒸餾 廠 大全 啦。
可以 這樣子 翻 啊， 當然， 他在 當時 呢？ 他 也 走訪 了 這一 間 open 酒廠， 那 我們 來看
一下 他 當時 是 怎麼說 的， 這個 Alpha 本 呢？ 他 對於 open 酒廠 的 第一 印象 是， 他 覺得 非常
的 老派， 你 想想看， 在1886年 的 時候， 他 就 已經 覺得 老派 了， 那 我們 現在 看 還 得 了， 可是 呢，
在 稍微 轉 個 念 一 想 啊。 其實 在1886年 的 時候， open 酒廠 已經 營運 將近
要 100年 了， 所以 說 老派 呢 也 算是 合情合理 啦， 那 當時 alphabet 呢， 他 有 看到 這個 open
酒廠 啊， 他們 設有 穀倉， 那 還有 存放 麥芽 的 倉庫， 那 為什麼 酒廠 會同 時有 存放 大賣 的 穀倉 跟 存放
麥芽 的 倉庫？ 呢 欸？
當然 就是 因為 他們 當時 啊， 有 自己的 地板 發 麥， 那你 去 跟 周邊 的 農夫 啊 去 收購 他們的 大賣， 以後
呢， 自己 在 酒廠 裡面 把 它 發 至誠 這個 麥芽 哦， 然後 再 經過 煙燻 烘乾， 以後 把 它 儲存 起來， 所以
當時 他們 當然 也是 也有 自己的 這個 烘乾 設備 那 使用 的 呢， 也是 當時 最 流行 的 這個 泥 煤 烘 干 了。
那 球場 裡面 除了 設有 烘 干 用 的 呢 煤窯 以外 呢？ 他們 也有 存放 泥 煤 專門 的地方， 非常 地 講 揪 那
open 球場， 雖然 當時 外面 看起來 是 這樣子， 老派 的 一 個 建築設計， 不 過 在內 部 的 設備 卻 展現 了
他 當代 威士忌 的 製作 工藝， alphabet 就 想要 說 他 當時 酒廠 裡面 的 糖化 槽， 裡面 的 這個 用來
攪拌 麥芽 這些 爬 子， 它是 屬於 蒸汽 驅動 的 我 這 感覺 非常 的 steam punk， 那 在 談話 完畢
以後， 所 使用 的 麥 汁 冷卻器 呢， 其實 就是 一個 很 淺 很大 的 盤子 啦， 那你 把 這個 賣 知道 在 盤子
上面 呢， 他 就在 上面 冷卻 哦， 就 像 我們 之前 講 過 這個 kush， 或者 在 現在 艾德 多 爾 蒸餾 廠 還
使用 的 Morton cooler 的 前身 喔 就是 長 這樣子 的 一個 冷卻器 啦。
那 這個 冷卻器 盤子 他 應該 是 稍微 有一點 傾斜 的 啊， 那 麥 汁 經過 冷卻 以後 呢？
他 就是 靠 重力 流入 他們 下面 的 發酵槽 裡面 去。 你 看我 們 前面 講到 port of least 酒廠 的
這一 擊 也 說到 說 他們是 用 重力 來 帶動 酒廠 裡面 的 液體 來 流動 喔， 其實 這個 也不 是什麼 新的 技術
啊。 人家 open 在100 多年 前 就 已經 運用 這樣子 的
技術 了當 時 酒廠 裡面 的 發酵槽 總共 有 7個， 應該 都是 木製 發酵槽 啊， 蒸餾 器 的 部分 呢， 是 屬於
直火 加熱 的 哦。 雖然 現在 我們 很少 再見 到 直火 加熱 蒸餾 器， 不過
在1886年 那個 時候 啊 大部分 的 酒廠 都 還 是 屬於 直火 加熱 的， 那 如果 你 要 使用 這樣的 直火 加熱
蒸餾 器， 你在 蒸餾 器 的 湖底 部分 呢， 就 必須 要有 一條 鐵鍊， 這種 叫做 rimage 這條 鐵鍊 呢 就會 在
湖底 繞 啊 繞 把 這些 呃 燒焦 掉 地 的 部分 把 它 掛起。
來。 那 在 當時 open 蒸餾 廠 裡面 呢？
這一 條 鐵鏈， 那是 由 他們 總統 的 冷凝水 流出來 以後 去 推動 的。
哇， 就 看 這個 設計 有多 精巧， 但是 可以 想像 啦， 因為 open 蒸餾 廠 周邊 的 環境 呢？
他 雖然 是 真的 有點 依 山 旁 水 啦， 因為 旁邊 就是 一個 很高 的 懸 涯， 那 前面 就是 海 了 嘛， 所以 他
能 利用 的 空間 比較 小 娃， 資源 也有 限。 那 就 必須 要 做出 這樣子 很 精巧 的 設計， 才有 辦法
去 因應 呢？ 如果 在 這個 狹小 的 空間 裡面 呢？
Open 蒸餾 廠 啊， 在 當時 有 新蓋 了 2個 九 倉， 那 再 加上 他們 本來 就有 了 2個 九 倉 阿姨 供 就有
4個 九 倉 移工 可以 存放 3500 桶 的 威士忌， 那 在 廠 裡 當然 也有 他們自己 的 這個 製 銅廠 修 同 廠
啊， 那 可能 就是 一個 小小的 工作間 了， 所以 看到 說 這個 酒廠 裡面 的 設施 其實 是非 常 完備 的 一路， 從
發 賣到 這個 樁 孔 全部 都 在 酒廠 裡面 可以 完成， 唯獨 就是 沒有 裝瓶 廠 啦， 他們 也不 需要 裝瓶 廠，
為什麼 呢？ 大家 回顧 到 我們 剛剛 講 的 哦， 那個 年代 所 生產
的 麥芽 威士忌 呢， 主要 都 還是 做 調和 使用， 所以 這些 威士忌 在 熟成 完畢 以後 呢， 就會 從 open
這個 港口 啊。 被 運出 去 那 比較 有 可能 是 抵達 這個 格拉斯哥 或者
呢？ 它 也有 可能 到 我們 上次 講 的 這個 leaf 這個
港口 利 斯 港 在 那邊 的 保稅倉庫 裡面 去 調和 以後 才 裝瓶， 然後 變成 調和 式 威士忌 哦， 所以 這一 段
呢， 大致 就是 alphabet， 他在 1886年 的 時候 所 看到 的 open 蒸餾 廠 的 樣貌 啦， 那 我們 把
鏡頭 一 轉 啊， 時光 再 往 前 推進 到 2024年， 這個 時候 呢？
David 所 看到 的 open 又是 長 什麼樣 子？ 呢 哦 在我 們 現代 的 open 啊， 他們 所 使用 的
麥芽 呢 已經 不再 是 自家 發 賣 的 麥芽 了， 他們 都是 統一 跟 Dr 肌肉 內部 喔。
從 這個 呃 space 賽區 的 rossilee 之間 發 賣場 來 訂購 他們的 麥芽， 那 他們 麥芽 裡面 的 泥 煤
酚 值 啊 應該 也是 比 以前 來 的 輕 很多。 那 目前 可能 只有 一個 ppm 左右， 幾乎 就是 沒有
了， 非常 非常 輕微 的 一點點 的 泥 煤 吶 鷗 本 蒸餾 廠 他們的 水源， 那是 來自於 一個 周遭 的 湖泊 啊，
這個 湖泊 呢 叫做 laclinic 喔， 聽起來 非常 的 神秘 哦。
可是 其實 這個 湖泊 就是 他們 小鎮 的 自來水 的 來源 啦。
Open， 他們 就是 使用 鎮上 的 自來水 而已 喔。 看完 這 幾個 原料 以後 呢？
再來 看 一下 他們的 製程 喔。 他們 酒廠 裡面 的 目前 使用 的 糖化 槽 呢 容量 是
7公噸， 那 外型 看起來 是 很新 的， 他 還 加 了 一 個 蓋子 哦， 不過 它 裡面 就是 這種 傳統 是 帶有 攪拌
爬 得 真 呃 這個 糖化 槽 啦 那 糖 畫 了 3 道 水 的 水溫 分別 是 63 70 根 83度。
發酵槽 的 部分 呢， 之前 有 7個 嘛， 那 現在 呢？ 他們 只有 4個 發酵槽， 每個 發酵槽 的 容量 差不多 是
31500 公升， 那 其中 3個 發酵槽 呢 是 用 這個 奧勒岡 松 啊， 就是 Douglas fir 所 製作出 來
的， 那 另外 一個 呢？ 是 用 歐洲 落葉 松 這個 叫做 European large
哦， 但 發酵槽 製作 的 時候 使用 什麼樣 的 木材， 其實 並不 影響 他 後面 所 產出 來 的 酒 汁 啊， 但 倒是
有一點 啦， 我 去的 時候 呢， 聽到 他們的 導覽員 跟我 們 講說 這個 木製 發酵槽， 基本上 他是 不會 影響到 風味
的， 你 用 木製 跟 用 不銹鋼 製 的 差別， 純粹 只是 因為 木頭 製 的 比較 好看 欸。
他 提出 這個 論點 是 蠻 有趣 的， 我們 可以 回顧 一下 我們 之前 提到 發酵 的 級數， 裡面 有 講到 說。
這個 木製 發酵槽 跟 他們 所 對應 的不 鏽 鋼製 發酵槽 之所以 製作出 來 的 威士忌 會 有風 味 上 的不 同，
是在 於 這 兩種 發酵槽 的 發酵 時間 跟 清潔 程度。 這 2個 變 因 嘛， 那 木製 發酵槽， 它 主要是 因為 在
這個 木頭 的 縫 隙 裡面 呢， 它 可以 藏 有一些 像 是 乳酸菌 之類 的 啊。
一些 雜 菌 吶， 這些 雜 菌 呢？ 會 再 長 發酵 的 後 妻 開始 加入 這個 麥 汁 的
發酵， 然後 會 賦予 這個 威士忌 更多 不同 的 味道。 可是 你 要 說 不銹鋼 的 發酵槽 就 不能 做到 這 件
事情 嘛， 其實 也是 可以 的 喔， 你 只要 不要 把 不鏽鋼 發酵槽 裡面 洗 的 太 乾淨， 讓 它 流 存 一點，
上 個 批次 留下來 的 9 隻 哦， 那 這個 久 之 里 面 他 也 會 有 雜 菌 喔， 那你 再 裝入 新的 麥 汁 進去
一起 發酵 的 時候 呢 一樣 啊， 這些 雜 菌 都會 在。 長發 叫做 後期 去 介入 這個 發酵 裡面 去 影響 它的
風味， 那 像 是 open 呢？ 他們 目前 的 發酵 時間 是110個 小時 喔， 差不多 就是
5 天 左右， 啦 哦 這個 在業 界 就算 是一種 長發 酵 喔， 就 像 我在 他的 這個 發酵 室 裡面 的 時候， 聞到
就是 很 濃郁 的， 這個 香蕉 的 味道 還有 這種 柑橘 的 味道， 這個 就是 屬於 長發 教會 帶來 的 香味 喔。
這邊 有 聽眾 在 播放 平臺 留言， 有 問到 說 為什麼 有些 威士忌 裡面 會 有 這個 柑橘 的 味道？
好了， 這個 柑橘 是 從 哪裡 來 的 大部分 都是 從 這個 長發 校 裡面 出來 的 味道， 那 再 加上 說， 如果 你是
使用 波 本 桶 的話 呢， 這個 味道 就會 更 明顯 一點。 如果 你 使用 雪莉桶 的話， 可能 血 的 味道 就 把 這個
柑橘 的 味道 給 蓋掉 了 哈， 那 我 其實 在 不止 open 啊， 在 其他 間 的 阿吉 做 的 酒廠 也曾 經
聽 過 他們的 導覽員 跟我 講說 木製 發酵槽 是 不 影響 風味 喔 這個 理論， 那 我自己 的 陰謀論 是 覺得 說
啊， 求 他們 應該 會 在 長期 的 目標 裡面 逐步 去 更換 他們的 木製 發酵槽 喔 有 可能 會 慢慢的 都 改用
不銹鋼 製 的 發酵槽 啦， 所以 他們 都 要 請 這些 導覽員 啊， 先 幫 呃。
這個 訪客 打 個 預防針 哦， 因為 現在 的 他們 主要 使用 的 木製 發酵槽 呢 都是 由 一 間 叫做 Joseph
bravat 這 間 公司 製作 的 哪 gfriend 呢？ 基本上 它的 母公司 就是 foresight 啊， 就是我 們
之前 講 的 這個 F 牌 蒸餾 器 啊， 這個 製造商 我們 哪 有 可能？
Dr go 會 慢慢的 想要 把 這一。 塊 啊， 自己 吃下來， 我 把 這個 業務 交給 自己 旗下
的 不鏽鋼 發酵槽 製作 商。 好 這個 肥水 不 落 外人 田 嘛 我， 但 這 也沒有 經過
證實 啊， 純粹 是 我自己 的 猜測， 所以 地下 就 不要 告 我 喔， 那 我們 再 講 一下 open 得 真 溜 的
部分 open 酒廠， 他 目前 所 使用 的 蒸餾 器 一共 有 一 組 就是 2個， 那 比較 大 的 九 支 針 陸 企
呢， 它的 容量 是11000 公升， 那 我們 相比 一下 剛剛 講到 的 發酵槽， 它的 容量 是 3萬 多 公升 嘛，
我 這邊 所指 的 是 裝載 的 容量 啦， 所以 呢， 每一 批 發酵 出來 的 酒 汁 呢， 照理 而言 應該 是 分成
3個 不同 的 批次， 放到 九 之 蒸餾 器 裡面 去 蒸餾 的。
那 他的 烈酒 蒸餾 器 的 容量 比較 小 一點 啦， 是 6600 公升 哦， 這 也是 裝載 容量 喔， 那 這 2個
蒸餾 器 呢 都是 屬於 這個 燈罩 形狀 的 蒸餾 器 喔。 這個 形狀 呢？
其實 在 speyside 區 會 比較 常見 到 一點 哦， 那 林 恩 臂 的 部分 呢 是 上揚 的， 然後 再 接到
一個 從 桶 冷凝 器。 我們 比較 可惜 的 是， 這個 從 冷凝 器 它是 沒有 辦法
參觀， 然後 把 它 放在 這個 戶外 屋頂 上面 吶， 不只 冷凝 器 沒有 看到 啊， 當天 看 這個 蒸餾 器 就 已經
看 的 非常 的 吃力 非常 的 辛苦 哦， 原因 是 因為 他們 好像 呃， 不知道 是 真 六 七 在 施工 還 是 它
上面 的 屋頂 在 施工 啊， 所以 他們 搭 了 很多 的 鷹架， 在 蒸餾 器 的 旁邊 我 非常 不 美觀， 有點 可惜
我 會 給 各位 看 這個 照片 啦， 不過 好家 在我 之前 就有 去 過， 所以 我可以 提供 一些 以前 的 照片 給
大家 去 做 一個 對照。 那 呼應 一下 我們 上 一 集 講到 的 這個 缺點 的 部分
open 蒸餾 廠， 他們 九 星 跟 九 尾 中間的 切換 點 是 酒精 度 60度 哦 這個 九 星 曲， 而是 比較 長
一點 哦， 當然 是 為 了 讓 這個 為數不多 的 泥 煤 可以 進到 他們的 鑫 酒 裡面 來， 加上 說 一些 常 發酵
所 產生 的 酯類 惡質， 那 雖然 他們是 使用 蟲 桶 冷凝 器 啊， 不過 因為 他們的 蒸餾 速度 很 慢， 而且 有 分
好幾個 批次 去 蒸餾 他們的 酒， 之所以 他們的 酒 體 呢， 其實 是 比較 輕盈 的， 它 不 像 一般 使用 這個
蟲 桶 冷凝 器 所 做出來 的 喔， 都 是 比較 厚重 的 厚實 感， 帶有 硫 味 的 這種 星 久 那 星 酒 蒸餾
出來 的 時候， 酒精 度 大概是 在 68% 左右 啦， 他們 會把 它 在 稀釋 到 63.5個 percent， 然後 才
把 它 裝到 他們的 橡木桶 裡面 去。 不過 裝 桶 的 部分 當然 也不 是 在他 們 自己的 長 指
上面， 啦 吼 跟 所有 其他 的 只有 酒廠 一樣， 都是 由 這個 罐車 把 這些 蒸餾 出來 的 新酒 啊。
統一 裝載 到 他們的 裝 桶 廠 那邊， 再 從 那邊 入 桶， 然後 甚至 呢， 就是 直接 放在 當地 去 做 熟成 的
啦 哦， 因為 現在 open 自己 藏 紙 上面 呢， 這個 空間 實在是 非常 的 小， 你 要 加上 遊客 中心， 然後
再 加上 給 大家 品 飲 的 這個 平 影視 啊， 基本上 沒有 什麼 空間 了 啦， 然後 旁邊 呢 又 全部 都是
民宅， 全部 都 是 商店 了， 所以 你 沒有 辦法 向 旁邊 去 做 擴充， 所以 合理 推論 現在 open 他們的 威士忌
熟成， 主要 都 不 是在 他們的 限制 上面 啦， 都 是在 額外的 倉庫 裡面 內， 目前 呢， open 他們是 每天 只
做 一批 次 的 糖化， 那一 個 禮拜 工作 7 天， 所以 呢， 美洲 是 7個 批次 大酒 廠 的 產能 呢？
是 87萬 公升 純酒精， 那 這個 產量 算是 帝亞吉歐 旗下 比較 小 的 酒廠 之一 啦， 他 只 比 另外 一家 這個
皇家 藍 勛 酒廠 再 稍微 大一 點點 吶 鷗 本， 現在 呢？
主要 幾乎 99% 都是 用 在 單一 麥芽 威士忌， 他 就 不再 拿 這個 酒 去 做 調和。
了 不過。 除了 生產 單一 麥芽 威士忌 以外， 呢 open 之間 酒廠
啊。 對於 帝亞吉歐 還有 另外 一個 價值 啊， 就是 它的 觀光
價值。 我們 回顧 一下， 先前 講到 portal list 酒廠 有
提到 說 有一些 新的 酒廠， 他們 會 選址 在 比較 觀光客 多 一點 的地方 啊， 用 這個 方法 去 增進 他們的 觀光
收益 嘛， 那 open 酒廠 呢？ 雖然 我們 剛剛 形容 過 他是 在 蘇格蘭 西岸 的 海峽
之中 哦。 位置 非常 的 偏僻， 可是 那個 其實 是100年 前的 狀況
了， 現在 open 他的 交通 可以說是 非常 的 方便， 如果 從 愛丁堡 開車 的話 呢， 大概 3個 小時 左右
就可以 開到 open 了 吶 鷗 本 呢？ 它 同時 也是 西岸 鐵路 的 終點站 隻 一， 所以 它 也是
少數 搭 火車 可以 到 的 了 的 球場， 那 像 說 這個 open 小鎮 的 碼頭 啊， 我們 剛剛 有 提到 說 他
以前 就是 一個 漁夫， 在 使用 的 一個 小 碼頭， 可是 現在 已經 不是 了。
如果 你 要 從 蘇格蘭 本島 搭船 去， 像 是 這個 L more 馬 爾 島 或者 是 這個 外 赫 布 里 底 群島，
那 甚至 有一些 國際 郵輪 啊， 他們 都會 停靠 在 這個 碼頭 這邊 吶。
這些 交通 運輸 人來人往 啊， 就 為 open 這個 小鎮 帶來 了 非常 大量 的 觀光 人潮。
所以 雖然 在1793年 的 時候 呢， open 這邊 只有 一個 蒸餾 廠 的 硬件 旅館 哦。
不過 到了 現在 呢， 他 已經 變成 蘇格蘭 非常 重要 的 一個 觀光 重鎮 了。
除了 open 蒸餾 廠 以外 呢， open 小鎮 本身 也有 很多 可 看 的地方 啊， 像 是在 open 蒸餾 廠 後面
這一 座 山上 面 呢， 它 就有 一個 有點 像 是 羅馬 競技場 的 劍 柱， 這個 叫做 Max power， 就是
當時 有 一位 銀行家 他 出資 去 建造 的， 未來 要 紀念 她 自己 啊， 你 看 這個 人 就 大頭 陣， 如果 他 這個
建築 呢， 你到 上面， 你可 以 俯瞰 到 整個 open 他 小鎮， 還有 他們 海岸線 的風 景， 非常 的 漂亮， 那
另外 就是 open 這邊 的 海鮮 啊， 非常 的 好， 他 可能 算是 全 蘇格蘭 最 適合 吃 海鮮 的 一個 小鎮，
然後 對 我 來說。 中國人 想要 去 比較 高級 的 海鮮餐 廳 呢？
在 open 小鎮 上面 也有 一 間 叫做 USC 哦， 這 間 主要 就是 走 一個 氣氛 路線 啦， 就是 你可 以 坐在
他們 海鮮餐 廳 裡面 吃 海鮮， 然後 他 有 個 落地窗， 外面 就是 碼頭 就可以 邊 吃飯 邊 看到 外面 船隻 來往
的 狀況， 那 我 比較 想要 吃一 些 平價 一點 的 海鮮 啊。
在 open 呢 有一個 叫做 綠色 小屋 的 叫 green seafood hot 哦， 他 就在 open 的 這個 渡輪
渡船 頭 一下 也就 看得 到 啊。 他 每年 的 4月到11月 的 時候 是 會 開張 的 哦， 那
生意 都 非常 的 好， 你 看到 一群 人在 那邊 圍 著 吃 海鮮， 就 知道 就是 那一 間 了， 那 除此之外 呢， 這個
open in open 客棧， 他是 少數 在 政治 上 比 open 蒸餾 廠 還 要 來 的 老 的 建築物 啊。
他在 1790 年 的 時候， 他 比 open 蒸餾 廠 要 找 3年 就 已經 建立 完成 了， 那 這個 客棧 裡面 附設
的 酒吧 也 算是 open 最優 秀 的 一 間 酒吧 之一 啦。
當然 還有 附 一些 餐食， 如果 如果 你 吃 不慣 這些， 你 也 吃 不慣 海鮮 的話 呢， 在 open 的 酒廠 對面
就有 一 間 中華 樓 中式 餐廳 好， 當然 我是 覺得 說 你 沒有 必要 大老遠 跑到 open 來 吃 中餐 啦， 那
如果 你 想要 在 這邊 買 威士忌 的話 呢？ 除了 可以 直接 跟 open 蒸餾 廠 購買 以外， 在
open 鎮上 啊 也有 一 間 叫做 open whisky M fine wines 喔， 這是 非常 的 優秀 的 一 間
酒莊 啊， 非常 的喜。 歡 喔， 它 裡面 有 很多 這個 西 高地 軀 啊， 還有
島嶼 區 啊。 他 所 產 的 威士忌 價格 非常 的 合理 啊。
以 蘇格蘭 的 價格 來講， 那 所 選 的 威士忌 呢 A 品味 也 都 非常 的 好。
重點 是 它 還 提供 郵寄 服務 喔。 所以 你在 open 逛完， 你可 以 直接 把 這一 些 你
買 的 威士忌 寄回 臺灣 去 哦 不在 你 心裡 湘 面 的 空間 啊， 這 幾個 景點 呢， 其實 都 集中 在 酒廠
周遭， 可能 步行 2分 鐘 以內 哦， 所以 你 就 看到 說 這個 小鎮 的 觀光 資源 是非 常 的 豐富 啊， 那
open 蒸餾 廠 呢， 它 也是 少數 周邊 有 這麼 豐富 觀光 資源 的 一 間 酒廠， 所以 因此 他 吸引到 很多
前來 參觀 酒廠 的 人 呢。 是 都 沒有 喝 過 威士忌， 想要 初步 開始 嘗試 威士忌
的 訪客 哦， 就 像 我們 3月 初 去 參觀 open 蒸餾 廠 的 時候 呢， 同行 的 旅客 裡面 啊， 他 有 一位 是
這個 美國 酒莊 的 老闆 啦， 可是 其他 呢 大部分 從 這個 愛爾蘭 從 法國 從 倫敦 從 格拉斯哥 來 的， 這一
些 都是 沒什麼 在 喝 威士忌 的 人。 哇， 他們 不是 來 朝聖 的， 他們 單純 就是 對 這個
酒廠 非常 的 好奇， 所以 open 這個 酒廠 呢？ 他 也是 帝亞吉歐 去 推廣 他們 威士忌 很 重要 的 一個
據點， 因為 如果 你的 客人 是 威士忌 迷 啊， 這些 老套 的話， 呢 哦 他們 對 威士忌 一定 很 有 講究， 很 有
挑剔 啊 挑三揀四 的， 可是 如果 你 面對 的 是 這些 完全 沒有 接觸 過 威士忌 的 人， 那 他們 來到 你的
酒廠， 可能 就會 拎 2 瓶 威士忌 回家 慢慢 喝， 然後 藉此 打開 他們的 威士忌 世界 啊。
所以 open 蒸餾 廠 呢？ 在 Dr go 旗下 有 非常 重要 這樣子 的 一個人 物。
好， 那 回到 我們 剛剛 所 提到 的 這一 位 Alpha Bernard， 他 曾經 說 過 open 酒廠 呢？
他 不只是 一個 非常 經典 的高 地 麥芽 威士忌酒 廠， 它 所 生產 的 威士忌 呢 也是 非常 好的。
Self 餵 skysurfers 是什麼 意思？ 就是 在他 那個 年代 大部分 的 威士忌 都是 做 調和 式
的 嘛， 那 我 猜想 啊， self whisky 可能 就是 他們 當時 稱 呼 單一 麥芽 威士忌 的 方法。
啦 喔， 你 看 這一 集 我們 有 提到 說 single malt 嘛， 然後 還有 提到 umland， 然後 現在
有一個 sailfish， 這 3個 都是 用來 代稱 這個 單一 麥芽 威士忌 的 一個 名字 好， 那 我們 現在 就可以
來 品嚐 一下 這個 alphabet 他 眼 中 優秀 的 open 的 self whisky 啊 是什麼 樣 的風 味？
那 一樣 哦， 因為 當天 是 開車 到 歐 本 的， 那 開車 不 喝酒 喝酒 不 開車， 所以 在 酒廠 裡面 便宜 的
sample 呢， 就是 全部 都 裝 小 瓶 帶回來 了。 大家 記得 來 蘇格蘭 球場 參觀 的 時候， 要 善用 這 件
事情 了， 那 當天 在 open 總共 是 品 飲 了 3 隻 不同 的 威士忌， 我們 就 依照 順序 一個 一個 來， 首先
第一 支 呢 是 這一 隻 叫做 open 的 little 倍。
喔 中文 翻譯 叫做 小海 灣 啦， 他 酒精 度 是 43 個 percent 吶， 它是 由 再 裝填 的 美國 橡木 豬頭
桶， 還有 歐洲 橡木 雪莉桶 以及 呢， 在 裝 甜筒 可是 他的 2個 桶 底 是 被 換成 新 項目 的 這種 桶子， 我
用 這 三 種 不同 的 橡木桶 去 勾 兌 出來 的 威士忌， 那 跟 一般 酒廠。
比較 不一樣 的地方， 是 啊， 這個 open 酒廠 啊。 他們 在一 剛 開始 導覽 解說 這個 威士忌 製作 的 三 大
原料， 這個 時候 他們 就會 先 倒 1杯 威士忌 給你， 要 給你 的 就是 這一 支 little 被 那 也 呼應 我
剛剛 前面 的 講法 就是 open 這 間 酒廠， 他們 來 參訪 了 很多 訪客 呢。
其實 對 威士忌 事 一無所知 的 他們 可能 來 只要 說 哎， 今天 有 酒 可以 喝， 那你 其實 也不 好意思 讓他
們 等 太久 了， 所以 呢， 他們 就會 在 導覽 開始 的 10分鐘 以內 就 先 到 第1杯 酒 來安 撫 你 一下， 也
讓 這個 導覽員 的 工作 可以 比較 輕鬆 一點 啦， 那 我們 就 先來 喝 一下 這一 支 open 的 little
Bay。 這是 酒 的 顏色， 是 金黃色 的， 然後 看上去 呢， 它的
油脂 感 還 蠻 重 的。 臭 聞起來 就是 清 蘋果 跟 柑橘 的 味道 哦， 這個 就是
open 他們 經典 的 哦。 藉由 長發 酵 去 做出來 的 味道， 那 聞起來 是 沒有
什麼 泥 煤 味 啦。 其實 他 這個 麥芽 裡面 的 泥 煤 分子 含量 也就 一個
ppm， 最後 倒 酒 裡面 可能 不知道 剩 多少 我自己 啊， 味蕾 比較 遲鈍， 可能 是 喝 不太 出來 了。
那 不知道 為什麼， 還 聞起來 有一個 那種 海鹽 餅乾 的 味道， 可能 是 一直 被 洗腦 說 open 在 海邊， 所以
他們 會 有 這個 海鹽 進入 到 他們的 威士忌 裡面 哦， 你 明明 知道 說 這個 是 不可能的 事情 啦， 但是 還是
偶爾 會 去 想一下 啊， 來 喝 一下。 我有 些 丁香 肉桂， 這種 比較 木質 感 香料 的 味道，
我 用 的話 很 短， 然後 整體而言 平易近人。 哎， 我 怎麼 聞到 一個 蒜頭 豬腳 湯 的 味道？
我不知 道 是 我在 煮 蒜頭 豬腳 湯 喝 起來 感覺 不錯 啦， 就是 整體 平衡， 但是 也沒有 什麼 特色， 那 我
女友 說 open 啊， 就是 專門 出 一些 無聊 的 酒， 那 如果 你 跟 她 一樣， 都是 喝 一些 原 桶 強度 喝
習慣 了 喝 一些 中 血液 鉀 及 鈉 open 可能 真的 對 你 來說 會 覺得 太 無聊 了， 可是 如果 一些 喝酒
喝 得 比較 清淡 的 人 喔， 如果 喜歡 這種 波 本 桶 的 調性， 然後 加上 一些 雪莉桶 跟 他 使用 蟲 桶 冷凝
的 所 帶來 的 這種 酒 體 的話 呢， 而且 是 open 的 酒 還 算 不錯， 啦 吼 嗯 後面 自己 在 講 要 從
桶， 然後 又 吻 了 一下 就 覺得 說好 像 又有 點 蜂蜜 味 在 裡面。
沒有 特色 啦， 沒有 特色， 普通 貨色。 我 那一 邊 喝 在 一般 來講 一些 小 故事 喔， 我們
剛剛 講到 這個 alphabet， 那 他在 前往 歐 本 酒廠 的 途中， 他 經過 了 叫做 Nadal 的地方， 那
Nadal 呢？ 是 當時 英國 啊。
最後 一個 有 女巫 被燒死 的地方， 因為 我們 知道 說中 世紀 的 時候 啊， 很多 歐洲 國家 都 很 盛行 這個 獵物
啊， 就是 去 找 女巫 出來， 然後 把 他 燒死， 可是 在 net 的 這個 女巫 有點 不一樣了， 這個 女巫 叫做
Sarah of the box 喔， 就是 住 在 沼澤 裡 的 Sarah， 那 它 其實 是一 名 走私 客， 他 專門
在 走私 威士忌 的。 在 蘇格蘭 西岸 這種 蜿蜒 崎嶇 地廣人稀 的 地形 裡面
呢， 就 很多 這種 走私 客 在 活動 那 句 他的 記載 呢？
Sarah， 他 強壯 如男 人， 哪 除了 幹 這個 走私 活 呢， 他 也 同時 是個 招魂 術 的 專家。
就 像 我們 講 的 通靈 或是 觀落陰 啦， 那 當地 有 很多 迷信 的 居民 啊， 就是 請 他 幫忙 啊 去 觀落陰
啊， 幫忙 招魂 一下， 那 為了 感謝 他 呢？ 這些 居民 就 給 了 他 很多 的 馬鈴薯， 然後 給 她 請
她吃 飯， 還有 呢， 給他 泥 煤 哦。 所以 可以 看到 說 泥 煤 的 當時 是 很 重要 的 一個
生活 必需品 哦， 那 這位 Sarah， 他 有 個 嗜好， 就是 他 很 喜歡 喝 威士忌， 那 隨著 年紀 越 大 哦，
雖然 體力 下降， 可是 威士忌 喝 的 並沒有 減少， 那 有一天 呢， 我 哈 就是 威士忌 喝多 了， 站起來 的 時候
呢 搖搖晃晃 一不小心 就 跌倒 他的 壁爐 裡面 去， 然後 就 把 自己 燒死 了 哦， 這個 就是 英國 最後 一個
被燒死 的 女巫 的故事 哦 只能 說 啊， 千萬 喔 就是 火。
好用 心 好， 那 我們 接下來 繼續 第2 隻 的 威士忌， 那 第2 隻 呢 是 open 的 desserts
addiction。 他 通常 在 第2 期， 尤其 下 這種 desserts
addiction 了， 他 就是 有點 像 是 把 他們的 波音 款 核心 款 去 做 一個 變調 年份 一般 都是 差不多
的， 只是 他是 用不 同的 這個 橡木桶 來 熟成， 那 這是 open 的 desserts addiction 呢？
他是 先 在 美國 橡木 的 再 裝填 桶 跟 歐洲 橡木 的 再 裝填 桶 裡面 熟成 以後， 然後 再 放到 這個 猛 踢
啊 fill Sherry 裡面 去， 然後 這個 fino 雪莉酒 的 桶 去 過 桶 拿 酒精 度 是 裝 在 43 個
percent， 然後 是 無 年份 標示 的 那 事實上 今天 喝 了 這 3 隻 都 是 屬於 5年 的 份 標示 的
open 那 fill 雪莉桶 呢 要 做出 好的 威士忌 其實 不 是 很 容易 的。
這 件 事情， 我們 在 講學 歷 的 那一 集 裡面 有 提到 過， 因為 它 這個 東西， 它是 還沒有 氧化 的 雪莉酒
啊， 所以 在 運送 的 途中 呢， 他 有 可能 會 產生 變質 產生 氧化 的 狀況， 而且 因為 這樣 去 影響到 他
裡面 熟成 威士忌 的 品質 啊， 不 過 呢， 這個 也是 要 喝 了 才 知道 吧， 那 我們 現在 就 先來 喝 一下
看看。 我 顏色 跟上 面 那一 隻 基本上 是一 模 一樣 的， 那
open 他們 這 幾 隻 呢， 應該 都是 有 使用 焦糖 色素 啦， 網絡 沒有 看錯 的話。
聞起來 的確 是 比較 輕盈 的 雪 利 酒 的 味道， 它 就是 不 像 alrosa 的 厚重， 可能 比較 像 是
紹興酒 的 感覺， 然後 有點 酸酸 的， 可能 是 那種 白 葡萄 會 有 個 果酸 感 喔。
這個 在一 般 雪莉桶 熟成 的 威士忌 裡面 是 沒有 的， 可能 就是 這個 fill 所 帶來 的 味道， 然後 同時
帶有 一些 古物 的 味道， 好像 是 米 的 那種 感覺。 我 一直 覺得 這是 聞起來 有點 像 是 韓國 的 那個
magli 就是 那種 Lauderdale 啊， 好， 我們 來 喝 一下 看看。
哇 喝下去， 我 實在是 不敢 恭維 哦。 它的 酒 體 很 明顯 的 比 剛剛 那一 只 在 差 非常 的
多， 然後 很 像 白 葡萄酒 跟 米酒 的 味道， 但 就是 不 像 威士忌 很 奇怪， 我 原本 剛剛 那一 隻 那種 豐厚
的 蟲 桶 的 酒 體 啊， 就在 這 隻 裡面 完全 找不到， 喝下去 直接 下到 會 覺得 說是 不是 有人 在 裡面 偷 加
一些 水， 我 感覺 感覺 水感 非常 的 重， 我不知 道 為什麼 尾 韻 帶有 一種 西藥 的 藥粉 的 感覺， 而 不是
很 討人喜歡 喔， 這是 我 就 直接 說 我不會 推薦 了， 可能 剛剛 那 隻 littleba 都 比 這個 好 一點
吶， 不過 這一 支 呢？ 當時 他們 在 品 飲 的 時候 是在 open 的 舊的 九
倉 裡面 去 做 評 影， 那 可能 在 這個 環境 之下 也有 影響。
啊， 所以 當時 有一些 同行 的 訪客 啊 喝到 以後， 就 連連 覺得 說 這一 隻 非常 好喝 哦， 可是 我自己 是
沒有 很 喜歡 這樣的 久 啦。 我 記得 在上 一次 到 open 的 時候， 在 同一 個 酒
倉 裡面， 可是 馮 影 的 是 他們 從 橡木桶 裡面 直接 抽出來 的 這個 威士忌， 那 當然 是 原 桶 強度 啊。
我 記得 好像 是 美國 桶 然後 熟成 9年 的 樣子， 內 之 味道 就 非常 的不 錯 啊， 它 聞起來 就是 很大 量
的 保留 了 open 的 原味 就是 常 發酵 之下 的 那一 種。
誒 香蕉 啊 還有 柑橘 的風 味 很 特別， 那是 經驗 是 蠻好 的， 可是 這一 次 喝到 他們的
dissertation 啦， 覺得 真的 是 差強人意， 啦 哦 那 也 沒關係 啦， 天下 不如 意 威士忌 十之八九 好
我們 就 繼續 落在 喝下 1杯 之前 呢 也就 再 穿插 另外 一個 小 故事 好了。
哦， 這個 故事 是 廠長 告訴我， 她 聽到 說 我要 去 open 去 參訪 的 時候 呢， 就 講 了 一個 open
這 附近 發生 的故事 就 剛剛 有 提到 說 open 這邊 啊。
在 蘇格蘭 西部， 他的 海灣 很多， 然後 漁業 其實 也 蠻 盛行 的， 尤其 在 蘇格蘭 西部 這邊 有 個 叫做
lafine 的地方 喔， 雖然 它 叫做 lock lock 是 胡 波 的 意思 啊， 雖然 它 叫做 湖泊， 實際上 呢，
它 其實 是一個 海灣。 那 在 這個。
海灣 裡面 呢， 就是 蘇格蘭 最大 的 這個 母 粒 生蠔 養殖場 啦。
所以 你 去 這邊 就可以 找 一家 餐廳 叫做 lafine oyster， 他 就 專門 賣 生蠔 跟 一些 海鮮 的 那
生蠔 都是 在 這個 這個 戲 湖 這個 潟湖 吧。 這個 海灣 裡面 養殖 出來 的 品質 非常 的不 錯， 建議
大家 可以 去 試看 看 喔。 不過 我不知 道 幫 這個 餐廳 打廣告， 我是 要 跟 大家
講 這個 有 一則 新聞 呢， 就是 發生 在 老 fine 這個 地方。
在 line 的 這個 海灣 的 沿岸 上面 有一個 九 bar 哦， 那 應該 他是 旅館 跟 酒吧 一個 複合式 經營 的
啦。 那 有一天 從 這個 海灣 的 對面 呢 來了 一 艘 漁船，
然後 是 2個 漁夫 啊， 他們 就 來到 這個 酒吧 來 喝酒， 那 酒吧 裡面 的 人 知道 說 他們是 從 對面 開船
過來 的， 當然 就 很 興奮 啊 在 那邊 喔。 談天說地 東南西北 的 聊 那 聊到 後來 太陽 慢慢的 下山
了， 天色 漸漸 地 挽 了 哦， 酒保 就 很 擔心 這 2個 人 沒有 辦法 開船 回去 了， 畢竟 這 2個 人 也 喝多
了， 所以 就 趕緊 催促 他們 說， 啊， 你們 要在 太陽 完全 下山 之前 趕快 把 船 開回 去 你們 那邊 啊， 這
2個 就說 好 啦， 好 啦 喔 就在 一下 再 1杯 就好 再 1杯 就好， 然後 不知不覺 又 五 六 杯 有 下肚 了， 那
等到 他們 真正 走出 這個 酒吧 的 時候 呢， 天色 都 已經 暗 了。
那 他們 就 搭上 他們的 小船 啊。 網頁 色 裡面 開過去， 然後 從此 之後 就 再也沒有 人
見到 這 2個 漁夫 了。 我 當時 的 這個 老 粉 啊， 就 出動 了 各式各樣 的
救難隊 搜索， 對 啊， 還 派 人 潛到 海底 去 找， 可是 無奈 這個 海灣 是 又 黑 又 深 啊， 所以 根本 就
找不到 這個 漁夫 或是 他們的 漁船 的 任何 一點 蹤跡 喔。
大概 就是這樣 子 的 一個 新聞， 啦 哇 combo 架 combo， 我們 要 廢話 那麼多， 我們 就 再來 喝。
今天 的 最後 一支 威士忌， 這個 是 他們的 酒廠 限定 款 啊， 這個 open 的 Siri xqc 哪 隻 歐 本 呢？
他 應該 是 用 這個 波 本 桶 再 加上 回春 桶 來 熟成 出來 的 威士忌 勾 兌 的， 我 蠻 特別的 哦， 難得 看到
說 有 呃 威士忌 在 酒 標上 面 直接 寫 說 它是 使用 回春 統 的， 那 這一 隻 呢 是 他們的 酒廠 限定 款
第三 批次 酒精 度 是 裝 在 48 個 percent。 顏色 比 剛剛 兩 隻 都 彈， 而且 是 但 非常 的 多，
可能 可以說是 淺黃色 了 吧？ 不過 聞起來 香氣 蠻好 的， 它 有 青草， 然後 蜂蜜 的
味道， 然後 還有 一種 叫做 pair drops 的 糖果 的 味道， 這個 是 在 英國 很 流行 的 一種 糖果， 然後
也 很 常 被 拿來 形容 威士忌 的 味道， 大家 可以 想像成 有點 像 是 西洋 梨 的 味道 啊， 可是 還是 不太
一樣， 那 一樣 帶有 他們 酒廠 這種 著名 的 柑橘 味， 然後 接下來 就是 炙 燒 過 的 橡木桶 的 味道 來 喝
一下 看看。 這是 非常 的 多汁， 不過 都是 一些 比較 常見 的 味道
啦， 就是 一樣 蜂蜜 柑橘 香草， 然後 還有 帶有 一 股 燥 味 這種 噪 衛士， 你 剛剛 用 肥皂 洗完 手 要把 它
擦乾 以後 手 上 殘留 那種 味道， 我希望 不是 我的 瓶子 裡面 沒有 洗乾淨 了， 那 尾 韻 呢 哦 基本上 好像
沒什麼 尾 韻 耶， 他 就是 在 入口 的 那一 瞬間， 把 所有 的 味道 都 噴發 出來 了， 那 後面 就 顯得 比較
平淡無奇 了， 酒精 感 有 稍微 再 重 一點點 啦， 可是 也就 這樣子 哦， 所以 評比 下來 呢， 這 3 隻 裡面
反而 是 little 被 勝出 啊， 真的 是 令 我有 點 訝異， 那 這一 次 喝 的 裡面 沒有 他們的 這個 標準 和
新款 14年， 我 記得 14年 的 味道 是 有 比 little bear 來 的， 更 討喜 一點 了 好了，
大家 可以 在 臺灣 自己 買 一下 來 喝喝 看 啊， 至少 14年 應該 都是 買得 到 的， 那 至於 說
dissection 根 的 salary exclusive 這 兩 隻 呢？
我 剛剛 也 都 喝完 了 新的， 也 跟 大家 分享 過了 就 還是 保險 是 從 14年 開始 喝 就好 了 哈， 不過
open 這個 小鎮 跟 它 上面 的 酒廠 呢 還是 蠻 值得 大家 一 去 的不 過 他 冬天 跟 夏天 的 人潮 會 差
非常 的 多 啊， 所以 建議 大家 還是 可以 在 四 五月 的 時候 去， 可能 是 最 剛好， 因為 這個 是 他們 觀光
商店 開始 營運 的 時間 吶， 我 很想 吃 海鮮 的話 呢， 海邊 的 綠色 小屋 也是 這個 時候 開始 營運， 可是 如果
你 等到 678月 才 來 的話 呢， 到時候 open 肯定 就是 人滿為患 了， 屆時 啊 妳 不要說 吃 海鮮， 你可 能
連 炸魚 薯條 都要 排隊， 可能 最後 只能 滾 去 open 酒廠 對面 去 吃 中華 樓 好 那 以上 呢， 就是 對
open 蒸餾 廠 還有 open 這個 小鎮 的 一些 介紹， 那 我們 今天 節目 呢 也 就 先 到 這邊。
感謝 收聽 業務 用 威士忌 指南， 我是 油廠 打工仔 David， 我們 下次 再會 剛 想 了 啦。