歡 迎 收 聽 業 務， 用 威 士 忌 指 南 歡 迎 收 聽 whiskey for Pro 聊 點 小 酒 帶 給 生 活
一 點 微 醺， 大 家 好， 我 是 跑 錯 棚 的 酒 場 打 工 仔 David 那 這 樣 學 的 有 像 嗎？
簡 直 是 韓 單 學 步， 但 是 沒 有 要 搞 喔 這 一 集 是 要 跟 大 家 講 說 我 們 業 務 用 威 士 忌
指 南， 特 別 跟in tipsy 零 零 提 普 希， 哦， 這 個 相 信 各 位 聽 眾 應 該 都 有 聽 過 喔， 這
算 是 我 們 的 友 台 podcast， 我 們 在 這 集 算 是 做 一 個 crossover 啦， 因 為 也 很 榮
幸 的 收 到 vans 跟 grace 的 邀 請 啊 到 他 們 的 節 目 上。
受 訪 然 後 呢？ 訪 問 的 過 程 之 中， 應 該 是 有 非 常 多 我 在
自 己 業 務 用 衛 視 機 指 南 這 邊 不 敢 講 的 失 言 片 段 啊， 會 被 他 們 那 邊 給 放 送 出
來， 想 要 聽 這 些 失 言 片 段 嗎？ 我 想 大 家 應 該 都 蠻 想 的 哦， 那 就 趕 緊 到
我 們 的 友 臺 啊。 Dream 君 tipsy 去 聽 他 們 最 新 一 集 的
集 數， 應 該 是 一 批 170 集 啦， 真 的 很 厲 害， 做 到 170 集， 我 現 在 這 個 59到60集 之
間， 不 知 道 隔 了 多 久， 可 能 隔 了 快 一 個 月。
有 事 嗎 搞 成 這 樣 子 哦。 其 實 不 只 是 dreamin tipse 的 第 170
集 啊， 非 常 有 勢。 在 我 們 業 務 用 威 士 忌 指 南 的 第 60 集
呢， 我 們 在 今 天 這 個 節 目 上 首 次 邀 請 到 來 賓， 其 實 算 是 首 次 嗎？
好 像 之 前 就 已 經 有 來 過 了， 那 這 位 來 賓 是 誰 呢？
當 然 是 我 們 的 老 朋 友 D 先 生 啦。 那 今 天 D 先 生 為 什 麼 會 到 我 們 節 目 上
面 來 跟 大 家 聊 聊 天 呢？ 我 想 這 個 理 由 也 跟 我 們 今 天 要 講 的 主
題 是 有 關 係 的 喔， 因 為 這 一 間 酒 廠 呢？ 正 是 D 先 生 他 所 任 職 的 酒 廠， 或 是 我 們
應 該 說 以 前 所 任 職 的 酒 廠 啦， 那 這 個 其 中 究 竟 有 什 麼 緣 故？
我 想 我 們 還 是 直 接 請 D 先 生 來 為 我 們 解 惑 來 D 先 生， 非 常 歡 迎 你 來 到 我 們 業
務 用 威 士 忌 指 南 的 節 目， 好 來 跟 我 們 講 一 下 你 今 天 為 什 麼 願 意 上 來 跟 大 家 揭
露 不 是 揭 露 啦 齁 願 意 來 跟 大 家 分 享 你 在 艾 德 多 爾 酒 廠 工 作 的 種 種 內 容 密 心
呢？ 來 這 院 森 你 請 說。
好 大 比 好 各 位 聽 眾， 大 家 好， 我 是 D 先 生， 已 經 好 久 沒 有 再 來 跟 大 家 講 到 話
了。 那 回 應 剛 剛 主 持 人 的 問 題 哦， 這 一 次 之
所 以 有 這 個 機 會 來 跟 大 家 分 享 呢？ 其 實 就 是 跟 剛 剛 主 持 人 說 的 一 樣 啊， 就
是 換 工 作 了， 現 在 不 再 是 這 一 家。 艾 德 多 爾 爭 六 廠 的 蒸 六 師 了， 那 之 所 以
以 前 沒 有 跟 大 家 來 做 分 享 呢， 是 因 為 說， 嗯， 其 實 也 不 喜 歡 喔， 好 像 打 著 一 個
公 司 的 下 面 員 工 的 名 義， 然 後 在 外 面 去 評 比 一 些 其 他 家 的 威 士 忌， 拿 一 隻 好 喝
哪 一 支 不 好 喝 呢 哪 一 支 的 製 程 上 面 有 拿 一 些 自 己 喜 歡 哪 些 自 己 不 喜 歡 的 部
分， 這 樣 子 感 覺 是 有 失 公 允， 而 且 會 造 成 公 司 一 些 比 較 不 必 要 的 困 擾。
哦， 不 過 既 然 現 在 已 經 不 是 這 間 公 司 的 員 工， 所 以 就 有 機 會 來 跟 大 家 來 介 紹 一
下 這 間 酒 廠 啦， 那 這 也 是 我 這 次 想 要 來 上 我 們 業 務 用 威 士 忌 指 南 的 目 的 啦。
不 是 說 想 要 來 爆 料 吼， 不 是 這 樣 子。 我 相 信 啦， 這 樣 子 聽 起 來 D 先 生 有 很 多
很 精 彩 的 內 容， 想 要 來 跟 大 家 分 享， 我 覺 得 呢， 我 們 要 不 要 由 D 先 生 開 始 跟 我
們 簡 單 的 介 紹 一 下 艾 德 多 爾， 這 間 蘇 格 蘭 威 是 一 真 6 場， 它 的 歷 史 那 之 後 可 以
再 銜 接 一 些 你 在 這 個 酒 廠 裡 面 的 工 作。 經 驗， 我 覺 得 這 樣 子 好 像 是 個 不 錯 的 開
始。 喔， 當 然 可 以 啊。
這 一 個 艾 德 多 爾 酒 廠 啊， 英 文 叫 做 edraer， 但 是 也 是 這 個 念 法 在 台 灣 好
像 有 各 式 各 樣 不 同 的 念 法， 不 過 標 準 的 官 方 的 念 法 是 edra tower 艾 德 多 爾 蒸
六 廠， 這 是 位 於 蘇 格 蘭 高 地 區 的 一 間 蒸 六 廠， 那 它 成 立 於 1825 年， 那 愛 德 多 爾
這 個 名 字 呢？ 他 本 身 的 意 思 啊， 在 蓋 爾 語 裡 面 是 說 兩
盒 之 間 的 意 思， 意 思 就 是 說， 這 間 酒 廠 它 原 本 的 位 置 是 在 2 條 河 的 中 間， 那 這
個 愛 德 多 爾 酒 廠 呢？ 它 在 剛 開 始。
成 立 的 時 候， 他 是 屬 於 這 個 區 域 裡 面 的 七 家 農 裝 型 酒 廠 裡 面 的 其 中 一 家， 那 什
麼 叫 做 農 裝 型 酒 廠 呢？ 其 實 就 是 幾 位 農 夫， 他 們 去 集 資， 然 後
去 取 得 一 個 牌 照， 但 他 們 有 個 可 以 合 法 去 爭 論 威 士 忌 的 酒 廠， 這 就 叫 做 農 莊 型
的 酒 廠 啦。 那 後 來 經 過 大 概 100 年， 到 了 1933 年
的 時 候 呢， 有 一 位 叫 做 William Woodley 的 這 個 先 生 啊， 把 這 個 酒 廠 買
下 來。 後 來 Woodley 呢， 他 又 轉 手 把 這 個 酒 廠
賣 給 了 保 樂 利 加， 所 以 基 本 上 在 上 個 世 紀， 這 間 酒 廠 就 是 由 寶 樂 利 嘉 所 擁 有
的， 那 一 直 到 了 2002 年 的 時 候， 才 由 sanatory vintage 就 是 我 們 台 灣 所 熟
悉 的 這 個 聖 佛 利 獨 立 裝 品 廠， 再 把 它 從 保 奧 利 加 的 手 裡 買 下 來， 那 在 保 樂 利 嘉
手 上 的 時 候 呢？ 這 間 酒 廠 一 直 都 是 主 要 是 供 應 他 們 的
調 和 式 威 士 忌 使 用 啦， 那 到 了 center advantage 到 聖 佛 利 手 上 以 後 呢？
才 慢 慢 的 有 這 一 個 越 來 越 多 的 愛 德 多 爾 單 一 麥 芽 威 士 忌 的 妝 品 出 現， 那 目 前
在 這 間 酒 廠 裡 面 呢？ 在 蒸 餾 廠 的 部 分， 總 共 有 大 概 3 個 員
工， 那 另 外 這 間 酒 廠 它 也 有 裝 品 廠， 其 實 就 是 這 個 symmetry vintage 喔。
聖 佛 利 的 裝 品 產 線 啊， 這 個 產 線 上 面 大 概 有 五 六 個 員 工 左 右 啦， 它 加 上 說 倉 庫
裡 面 大 概 有 1到2個 員 工， 然 後 另 外 再 加 上 老 闆 Andrew simint， 還 有 他 自 己 的
兒 子 喔， 也 叫 做 Andrew Simon junior。
這 些 人 零 零 總 總 加 起 來 啊。 目 前 整 個 聖 佛 利， 再 加 上 艾 德 多 爾 酒 廠
喔， 大 概 就 是 十 幾 位 員 工 在 Run 啦。 那 之 前 市 場 上 很 多 風 聲 一 直 說 愛 德 多
爾 酒 廠 跟 聖 福 利 的 莊 坪 線 要 出 售， 那 其 實 到 目 前 為 止 就 我 自 己 所 認 知， 這 都 還
是 屬 於 市 場 的 風 聲 啦。 還 是 一 些 耳 語 的 階 段 啊， 還 沒 有 正 式 的
出 售， 至 少 這 些 員 工 老 闆 都 還 是 在 廠 裡 面 啦， 那 是 不 是 真 的 賣 出 去 了 呢？
其 實 我 也 是 不 曉 得， 如 果 David 這 邊 做 podcast， 所 有 的 生 意 興 隆 六 處 興 旺 的
話 可 以 考 慮。 去 把 這 個 酒 廠 自 己 把 它 買 下 來。
我， 我 覺 得 我 可 能 沒 有 辦 法， 這 個 可 能 要 等 到 我 下 輩 子 啊， 那 我 現 在 這 邊 就 有
一 個 問 題 哦， D 先 生， 你 剛 剛 提 到 這 個 埃 德 多 爾 edreduer， 然 後 還 有 這 個
signatory vintage 哦。 聖 佛 利 那 還 有 另 外 有 常 聽 到 一 個 品 牌
名 字 叫 做 blacking 那 adredauer black 跟 signature vintage， 它 這 3
個 品 牌 之 間 他 們 的 關 係 是 什 麼？ 可 不 可 以 幫 我 們 解 惑 一 下？
因 為 我 覺 得 在 台 灣 這 邊 的 聽 眾 有 一 些 喔， 可 能 不 是 這 麼 的 了 解 他 們 這 個 體 系
是 怎 麼 樣 的， 去 去 排。 繼 續 運 作 的。
好 大 比， 我 這 邊 來 解 釋 一 下， 哦， 它 這 個 我 們 從 secretary vintage 開 始 好 了，
secretary vintage 這 個 聖 佛 利 這 個 品 牌 呢， 它 其 實 是 由 Andrew Simon， 再
加 上 它 的 弟 弟 Bryan Simon， 這 2 個 人 在 1988 年 的 時 候 成 立 的 一 個 獨 立 莊 庭
的 品 牌 啦。 那 其 中 這 一 位 Andrew Simon 呢？
他 是 愛 丁 堡 人， 那 他 是 在 愛 丁 堡 起 家 的， 他 在 成 立 莊 年 品 牌 之 前 呢， 其 實 在
愛 丁 堡 的 一 間 飯 店 裡 面 去 當 他 們 的 威 士 忌 顧 問， 就 有 點 說 可 能 幫 他 們 經 營 一
下 他 們 的 威 士 忌 酒 吧， 然 後 偶 爾 有 這 個 酒 吧 的 自 己 的 裝 品 品 牌 這 樣 子 的 方 式
去 進 行 了， 所 以 他 有 累 積 一 些 經 驗 喔， 才 會 開 始 來 做 他 自 己 的 獨 立 裝 品 評 品
品 牌 啦。 那 這 個 secretary vintage 聖 佛 利 呢？
它 其 實 到 了。 零 年 代 以 後， and 豬 Simon 陳 就 把 他 地
理 的 股 份 也 買 過 來 了， 所 以 他 弟 弟 就 不 再 參 與 這 公 司 的 經 營 了。
由 此 可 知 道 說 Andrew Simon 的 他， 這 個 人 其 實 是 比 較 強 硬 派 的， 不 是 那 麼 的
好 相 處， 我 想 這 個 如 果 在 蘇 格 蘭 威 士 業 界， 大 家 應 該 都 時 有 所 聞 啦， 那 起 先 他
們 聖 佛 利 這 個 品 牌 的 裝 品 產 線 是 放 在 愛 丁 堡， 一 直 到 2006 年， 就 是 在 他 們 買
下 了 愛 德 多 爾 酒 廠， 以 後 的 大 概 過 了 4 年 以 後 吧。
他 在 決 定 要 把 這 個 裝 品 產 線 從 愛 丁 堡 移 到 艾 德 多 爾 所 在 的 這 個 小 鎮。
啊 叫 做 Pat lockery， 那 至 此 以 後 呢？ 艾 德 多 爾 跟 聖 佛 利 啊 這 2 個 一 個 是 酒
廠 嘛， 另 外 一 個 是 獨 立 裝 品 場， 他 們 就 都 位 在 同 一 個 廠 區 內 了 啦。
所 以 這 個 是 這 2 個 品 牌 之 間 的 關 係 啊， 那 剛 剛 還 有 問 另 外 一 個 是 什？
麼？ 另 外 一 個 是 blackkin 這 一 個 品 牌。
喔 blackkin 的 話 呢 blackin 其 實 這 個 名 字 它 是 來 自 於 以 前 我 們 剛 剛 講 了 這
個 七 家 農 裝 型 酒 廠 其 中 一 家。 因 為 當 時 就 是 叫 blackking 這 個 名 字，
那 這 家 酒 廠 它 在 大 概 192030 年 代 的 時 候， 它 關 廠 了， 那 後 來 艾 德 多 爾 在 這 個
Andrew simonton 的 帶 領 之 下 呢， 它 決 定 說 要 來 復 興 這 個 品 牌 復 興 這 個 名 字，
然 後 這 個 名 字 可 以 繼 續 延 續 下 去， 那 幫 他 做 到 這 一 點 呢， 是 當 時 的 酒 廠 經 理 叫
做 Ian Henderson Ian Henderson， 大 家 可 能 有 聽 過， 他 是 以 前 的 拉 佛 格 的 酒
廠 精 靈， 所 以 呢， 他 也 把 他 製 作 尼 美 威 士 忌 的 這 個 技 術 帶 來 了 愛 德 多 爾， 所 以
開 發 出。 的 這 個 尼 美 版 的 威 士 忌 就 用 blackin
這 個 名 字 來 命 名， 那 以 前 blackkin 酒 廠 的 這 個 遺 跡 呢？
其 實 到 現 在 你 卻 被 這 個 小 鎮 上 還 是 可 以 找 得 到， 不 過 因 為 知 道 這 件 事 情 人 已
經 不 多 了， 所 以 你 可 能 還 是 要 稍 微 找 一 下 問 一 下， 那 回 到 blackin 這 一 支 威 士
忌 啊， 這 支 由 愛 德 多 爾 蒸 六 廠 所 生 產 出 來 的 威 士 忌， 基 本 上 愛 德 多 爾， 他 每 一
年 會 有 2 個 禮 拜 的 時 間 去 生 產 這 個 泥 煤 的 威 士 劑 就 是 blacken， 因 為 你 生 產
泥 士 劑， 以 後 呢？ 你 就 是 必 須 要 把 這 些。
管 線 全 部 都 清 理 乾 淨， 才 不 會 殘 存 這 個 泥 的 味 道 在 裡 面， 清 理 完 畢 後， 你 才 可
以 回 去 生 產。 無 泥 鎂 版 本 的 address 82， 所 以 一 般
他 們 的 時 間 都 是 集 中 在 2 個 禮 拜 之 間 啦， 可 是 去 年 的 時 候 他 們 好 像 生 產 了 應
該 有 3 個 月 的， 本 來 停 時 間 上 稍 微 長 了 一 點， 那 主 要 會 有 這 樣 子 增 加 生 產 量 的
原 因 呢， 是 因 為 他 們 的 泥 酶 麥 芽 不 是 那 麼 好 取 得 啊， 所 以 你 一 有 泥 梅 麥 芽 亦 有
貨 的 時 候 呢， 你 就 是 多 交 一 點， 然 後 多 生 財 1.1， 直 到 他 可 能 又 進 入 一 個 有。
缺 貨 狀 態， 那 在 埃 的 多 爾 呢？ 我 們 所 使 用 的 是 跟 貝 爾 斯 這 一 間 廠 商
去 叫 過 來 的 麥 芽， 那 生 產 blackking 的 時 候， 我 們 使 用 的 麥 芽 的 分 值 是 在
50PTM， 而 在 製 程 上 面 呢？ 其 實 跟 一 般 無 泥 媒 的 愛 德 多 爾 都 是 一
樣 的， 唯 一 的 差 別 就 是 說 他 的 酒 頭 啊 在 切 酒 頭 的 時 候 呢， 本 來 可 能 會 切 12 分
鐘 的 酒 頭 才 轉 到 酒 精 那 一 般 愛 的 多 人 呢， 只 切 10 分 鐘 就 轉 到 九 星 了， 就 是 說
它 為 了 要 讓 它 的 管 線 裡 面 這 些 泥 啊 流 的 比 較 乾 淨。
一 點， 所 以 他 的 酒 投 的 時 間 會 稍 微 的 再 長 個 2 分 鐘， 可 是 就 除 了 這 個 以 外， 沒
有 什 麼 太 大 的 差 別。 啦 喔， 你 這 一 塊 實 在 是 介 紹 非 常 詳 盡，
一 般 人 就 算 有 研 究 可 能 都 沒 有， 你 知 道 這 麼 的 深 入 啦， 那 既 然 要 深 入 的 話， 我
們 就 繼 續 的 往 下 再 更 深 入 一 點 喔。 能 不 能 請 D 先 生 你 來 介 紹 一 下 整 個 愛
德 多 爾， 他 們 在 製 作 威 士 忌 的 製 程 是 長 什 麼 樣？
我 想 這 個 是 聽 眾 最 想 要 知 道 的 一 個 部 分。
好， 那 我 就 還 是 從 發 賣 場 的 部 分 開 始 講 起 來， 我 們 剛 剛 有 講 到 說， 這 個 不 管 是
有 尼 媒 的 麥 芽， 還 是 無 尼 梅 的 麥 芽 喔， 它 們 都 是 跟 這 個 貝 爾 斯 之 間 發 賣 場 去
訂 購 麥 芽 的， 但 是 摩 麥 的 操 作 上 面 呢？ 他 們 使 用 的 是 Allen rudolk， 就 是 比
較 心 型 的 膜 賣 機 啊， 就 不 是 以 前 大 家 所 常 聽 到 的 這 種 porters 或 是 Robert
Bobby 這 種 古 董 型 的 摩 麥 機， 那 磨 出 來 的 麥 粉 呢？
再 把 它 放 到 1.2噸 的 湯 化 草 裡 面， 這 個 糖 化 草 的 size 可 以 說 是 非 常 的 小， 這
也 是 為 什 麼 啊。 他 以 前 常 聽 到 說 艾 德 多 爾 是 全 蘇 格 蘭
最 小 的 蒸 6 場， 但 其 實 你 現 在 去 翻 這 個 麥 芽 威 士 忌 年 限 年 鑑， 你 會 發 現 是 說 在
愛 德 多 的 後 面 還 排 了 17 八 家， 比 他 還 要 更 小 的 蒸 六 廠 可 以 傳 統 的 蒸 餾 廠 而
言， 的 確 它 是 最 小 的 啦， 那 後 面 這 17 八 家 其 實 基 本 上 都 是 在 21 世 紀 才 才 建 造
出 來 才 開 始 蒸 餾 的 這 些 蒸 餾 廠， 所 以 它 的 確 是 很 小 沒 錯 啊， 那 從 它 的 糖 化 槽
它。 啊， 你 就 看 到 說 它 這 個 腸 畫 草， 它 其 實
是 非 常 傳 統 的 一 種 鑄 鐵 的， 然 後 是 開 蓋 式 的 開 頂 式 的 糖 化 草， 這 個 也 是 蘇 格 蘭
最 傳 統 能 見 到 的 一 種 糖 化 槽， 那 它 size 只 有 1.2噸 喔， 非 常 的 小， 在 談 話
過 程 之 中， 呢 一 樣 是 使 用 三 到 水 的 談 話 法， 那 第 一 道 水 的 水 溫 是 69 度， 第 2 道
是 76 度， 那 第 3 道 是 89度， 那 第 一 根 第 2 道 水， 他 們 進 入 到 糖 化 草 以 後， 他 們
會 把 它 帶 有 糖 分 的 麥 汁 在 運 送 到 發 酵 草 裡 面 去。
而 第 3 道 水 呢？ 基 本 上 就 是 哦， 再 回 歸 在 使 用 與 下 一 批
次 的 第 一 刀 水， 我 想 這 個 跟 其 他 酒 廠 應 該 都 是 非 常 的 相 近 的 啦。
不 過 比 較 不 同 的 是 呢， 艾 德 多 的 酒 廠 喔， 他 們 的 這 一 些 麥 汁 在 送 進 去 發 要 潮
之 前， 會 經 過 一 個 叫 做 Morton refrigerate。
的 一 個 叫 做 麥 汁 冷 卻 器 啦， 我 想 這 個 好 像 之 前 David 你 這 邊 節 目 上 面 也 有 提
到 過， 那 艾 德 多 爾 目 前 是 蘇 格 蘭 唯 一 還 有 在 使 用 這 樣 子 Morton
refrigerator 來 冷 卻 它 的 賣 支 的 酒 廠， 那 這 個 有 什 麼 好 處 嗎？
我 想 好 像 也 是 操 作 起 來 沒 有 什 麼 太 大 的 好 處 啦， 我 只 有 感 覺 說 它 這 個 冷 卻 的
效 率 是 非 常 的 差 而 已 啊， 還 是 可 以 的 話 還 是 希 望。
現 代 化 的 一 些 器 具 啊， 但 是 它 保 留 這 個 意 思， 就 是 說 它 這 個 酒 廠 還 是 維 持 它 傳
統 的 運 作 方 式， 甚 至 保 留 這 些 傳 統 的 器 材 來 製 作 它 們 的 威 士 忌 這 樣 子 的 意 思，
那 在 它 的 發 酵 槽 的 部 分 也 是 如 此 喔， 因 為 它 們 使 用 的 是 傳 統 的 木 製 的 發 酵 槽，
那 每 一 批 發 酵 的 時 候 呢， 會 加 入 大 概 5600 公 升 左 右 的 麥 值， 那 在 發 酵 時 間
的 部 分 呢？ 因 為 愛 德 多 爾 酒 廠， 他 們 一 個 禮 拜 只 上
5 天 班 啦。 所 以 發 酵 的 時 間 就 變 成 說， 有 一 部 分 是
48 小 時 短 發 酵， 那 另 外 一 部 分 呢？ 有 橫 跨 周 末 的 禮 拜 四 禮 拜 五 做 的 就 做
了 邁 姿， 它 橫 跨 周 末 以 後 就 會 變 成 它 是 96 個 小 時 以 上 的 發 酵。
哦， 那 就 我 聽 來 啊 你 剛 剛 說 的 意 思 是 說 艾 德 多 爾， 他 們 的 發 酵 時 間 是 有 分 常 發
酵 跟 短 發 酵 這 兩 種 的， 那 在 蒸 餾 的 部 分 呢？
因 為 艾 德 多 爾 他 其 實 為 什 麼 被 叫 做 全 速 感 最 小 的 酒 廠， 是 因 為 他 有 當 時 全 蘇
格 蘭 最 小 的 蒸 餾 器， 當 然 現 在 這 個 蒸 餾 器 的 size 絕 對 不 會 是 全 速 感， 最 小 還
有 更 多 更 小 的 工 藝 型 的 酒 廠 啊， 那 這 個 地 仙 設 計 可 不 可 以 來 跟 我 們 介 紹 一 下
愛 德 多 爾 他 們 的 蒸 六 的 功 法， 還 有 他 們 的 蒸 餾 器 呢？
我 再 繼 續 講 這 個 蒸 餾 的 部 分， 因 為 剛 剛 還 沒 有 提 到 蒸 餾 那 在 埃 的 多 爾 酒 廠 呢，
他 們 總 共 就 是 有 一 對 蒸 餾 器 而 已， 那 大 的 九 支 蒸 餾 器， 它 的 容 量 是 4200 公 升，
那 小 的 列 九 蒸 六 器， 它 容 量 是 2200 公 升， 那 至 於 說 九 星 的 切 點 的 部 分 呢？
像 我 們 剛 剛 所 講 的 嘛， 愛 德 多 爾 這 個 無 擬 梅 的 威 士 忌， 它 的 9 頭 就 是 計 算 流 出
來 的 時 間 流 10 分 鐘 以 後。 這 個 時 候 酒 精 度 大 概 會 在 75%， 這 個 時
候 就 可 以 把 它 切 成 九 星 了， 那 酒 星 會 一 路 從 75% 留 到 63% 以 後， 然 後 再 把 它 切
回 去。 九 尾 那 友 尼 媒 的 blackin 它 的 新 酒 呢？
唯 一 的 差 別 就 是 說 它 的 最 前 面 的 酒 頭 就 會 切 得 稍 微 長 一 點 點 嘛， 那 其 實 在 曲
酒 星 這 段 時 間 點 呢， 一 般 都 落 在 50 分 鐘 到 1.5 個 小 時 啊。
冬 天 它 的 冷 凝 效 率 比 較 好， 可 能 50 分 鐘 就 可 以 結 束 了。
等 到 夏 天 呢， 因 為 天 氣 比 較 熱， 水 溫 也 比 較 熱， 那 你 沒 有 辦 法 用 這 麼 熱 水 去 有
效 去 冷 凝 你 的 新 酒， 所 以 呢 火 就 得 開 小 一 點， 那 蒸 餾 的 時 間 就 會 比 較 長 一 點，
然 後 就 是 蒸 餾， 可 能 會 到 1.5 甚 至 到 2 個 小 時 都 有 發 生 過。
而 比 較 特 別 的 是 呢， 這 個 蒸 餾 器 啊， 它 所 接 應 的 這 一 個 冷 凝 器 是 使 用 重 筒 冷
凝 器 的， 而 且 是 9 隻 跟 烈 酒 都 是 使 用 蟲 銅 冷 器。
那 烈 酒 的 部 分 還 另 外 有 加 了 一 個 叫 做 purifier 這 個 水 冷 式 的 進 進 化 器， 那
我 們 知 道 說， 如 果 你 使 用 蟲 頭 冷 氣 的 話， 你 的 新 酒 裡 面 的 流 位 可 能 會 比 較 重
一 點， 而 再 加 上 你 的 用 的 這 個 purifier， 它 會 讓 你 的 酒 值 更 乾 淨 一
點， 所 以 就 變 成 說 欸， 你 的 新 酒 裡 面 的 硫 可 能 會 多 一 點， 可 是 呢 喝 起 來 就 是
10 分 的 乾 淨。 雖 然 我 知 道 說 一 般 人 不 會 說 艾 德 多 爾
的 酒 是 很 乾 淨， 大 家 會 覺 得 說 他 是 很 髒 的 東 西 喔， 但 是 你 想 想 看， 如 果 沒 有 這
個 purifier 的 話， 它 的 味 道 可 能 會 更。 很 誇 張， 可 能 會 有 點 像 spring bank 那
樣 子， 那 這 個 乾 淨 這 個 purifier 呢， 它 就 是 為 什 麼 我 們 一 般 喝 的 blacking，
雖 然 它 所 使 用 的 泥 PM 是 50 喔， 這 其 實 是 蠻 高 的， 但 是 經 過 了 這 個 purifier
的 進 化 以 後 呢 喝 起 來， 其 實 你 不 會 覺 得 說 它 的 泥 眉 味 有 這 麼 重 啊 欸？
我 剛 想 到 另 外 一 個 問 題 哦， 就 是 講 到 這 個 蘇 格 蘭 最 小 的 傳 統 球 場 這 一 塊 的 時
候， 因 為 我 們 看 埃 德 多 爾 的， 不 管 是 酒 瓶 上 面 還 是 他 們 的 網 站， 上 面 都 會 提 到
說 他 們 這 個 三。 情 就 是 說 他 整 間 酒 廠 只 靠 3 位 員 工 來
運 作， 那 這 個 部 分 是 真 的 嗎？ 還 是 他 只 是 一 個 行 銷 的 話 術， 可 不 可 以
請 低 先 生 幫 我 們 稍 微 解 釋 一 下 你， 你 也 是 3 人 行 的 其 中 一 員 嗎？
應 該 這 樣 子 講 嘛， 對 不？ 對 對 呀， 如 果 你 要 這 樣 說 的 話， 我 的 確
是 艾 德 多 爾 蒸 6 場 的 3 人 組 裡 面 的 其 中 一 個 啦， 不 過 這 個 東 西 是 有 一 些 歷 史
脈 絡， 要 先 跟 大 家 解 釋 清 楚 的。 在 我 進 到 愛 德 多 爾 之 前 呢？
酒 廠 裡 面 的 蒸 餾 師 其 實 只 有 兩 位。 所 以 是 我 進 去 以 後， 它 變 成 3 位 了， 那
這 個 3 位 其 實 講 的 只 是 爭 6 場 裡 面 的 人 力 啦， 因 為 我 剛 剛 有 講 到 說 像 九 倉 裡
面 還 有 額 外 的 工 作 人 員 啊， 那 裝 品 廠 又 是 另 外 一 般 的 工 作 人 員 齁， 所 以 這 個 3
人 行 其 實 講 的 只 是 真 六 師 的 部 分， 就 是 從 麥 芽 進 貨 到 製 作 出 新 酒 入 桶， 這 一 段
期 間 的 工 作 人 員 的 負 責 人 員 啦。 那 我 知 道 說 在 離 職 以 後 呢， 他 們 應 該 是
有 在 從 九 倉 的 工 作 人 員 再 補 一 個 上 來 喔。
像 這 個 酒 廠 繼 續 維 持 3 人 行 的 運 作， 所 以 的 確 在 酒 廠 過 去 運 行 的 歷 史 當 中， 有
時 候 是 3 位， 然 後 有 時 候 是 兩 位， 可 是 你 還 要 再 搭 配 說， 艾 德 多 爾 現 在 其 實 是
有 2 個 廠， 那 我 想 這 個 部 分 我 先 保 留 我， 再 等 一 下 內 容 裡 面 再 講 得 更 清 楚 一
點 啦， 不 過 這 個 是 要 跟 大 家 講 說 三 味 增 六 師， 他 是 分 散 在 2 個 廠 裡 面 去 操 控 去
運 作 的 大 概 就 是 這 樣 子。 這 個 是 不 包 含 老 闆 嗎？
對 這 個 3 位 裡 面 是 不 包 含 老 闆 的。 好 那 低 先 生 這 樣 解 釋， 大 家 應 該 也 比 較
清 楚 一 點， 那 我 們 再 回 到 製 程 上 面 的 問 題 哦， 那 像 你 們 這 個 新 酒 啊， 你 們 是 每
一 批 徵 六 出 來 就 馬 上 會 裝 桶 嗎？ 還 是 說 你 們 會 累 積 了 幾 批 以 後 再 裝 桶
進 去？ 因 為 你 剛 有 提 到 說 有 一 些 批 次 是 屬 於
常 發 酵， 那 有 一 些 批 次 是 屬 於 比 較 短 的 發 酵 喔， 那 這 個 會 全 部 混 在 一 起 在 裝 頭
嗎？ 還 是 說 常 發 酵 裝 長 發 酵， 然 後 短 發 酵 的
裝 短 發 酵？ 跟 David 說 明 一 下， 哦， 在 酒 廠 裡 面 大
概 是 每 五 批， 我 們 會 把 它 裝 同 一 次， 當 然 就 是 每 個 禮 拜 它 蒸 餾 的 次 數 可 能 不
太 一 定 啦， 有 一 些 有 時 候 會 多 一 點， 有 時 候 會 少 一 點， 所 以 這 個 部 分 我 們 也 會
調 整， 可 是 一 般 原 則 上 就 是 你 每 蒸 65 次， 然 後 會 把 這 一 批 全 部 繳 和 在 一 起，
然 後 再 裝 到 桶 子 裡 面 去， 所 以 的 確 有 可 能 會 產 生 某 幾 批 的 新 酒 裡 面， 它 的 常 發
酵 的 比 例 會 比 較 高。 那 某 幾 片 新 酒 裡 面， 他 的 短 發 酵 比 例 會
比 較 高 一 點， 這 樣 的 狀 況 那 另 外 順 帶 一 提， 哦， 就 是 艾 德 多 爾 酒 廠 呢。
雖 然 大 家 講 艾 德 多 爾 酒 廠， 但 其 實 他 有 新 廠 跟 舊 廠 的 分 別， 他 的 新 廠 是 在
2017 年， 我 記 得 啦 齁 大 概 這 個 這 個 時 間 點 左 右 才 落 成 了， 所 以 其 實 到 目 前 為
止 都 還 沒 有 從 新 廠 有 任 何 的 威 士 忌 裝 品 出 來。
因 為 他 要 至 少 等 10 年 才 有 辦 法 裝 成 這 個 愛 德 多 了 10 年 嘛 齁， 那 這 個 新 廠 跟
舊 廠， 它 的 配 置 基 本 上 是 一 模 一 樣 的， 唯 一 的 差 別 就 是， 可 是 它 擺 放 位 置 會 有
一 點 不 一 樣， 那 另 外 就 是 說 它 的 這 個 發 酵 潮 的 數 量 是 不 一 樣 哦。
在 舊 廠 本 身 只 有 2 個 發 酵 潮， 而 在 新 廠 裡 面 呢， 它 就 增 設 到 了 4 個 木 製 的 發 酵
潮， 所 以 在 現 場 裡 面， 你 每 個 禮 拜 可 以 做 10 次 的 糖 化， 做 20 次 的 蒸 餾， 因 為
每 一 批 糖 畫 是 對 應 兩 次 的 蒸 餾 啦。 那 在 救 場 的 部 分 呢， 每 個 禮 拜 就 只 能 做
新 廠 的 一 半， 就 是 五 批 次 的 談 話， 然 後 十 批 次 的 蒸 餾， 那 如 果 你 以 這 樣 的 產 量
去 算 的 話， 比 較 大 的 新 廠， 它 每 個 禮 拜 可 以 裝 桶 4 次， 那 比 較 小 的 舊 查 呢？
它 每 個 禮 拜 就 只 能 裝 桶 兩 次 喔。 因 為 說 每 五 批 的 六 會 裝 桶 一 次 嘛， 所 以
新 廠 的 產 能 會 是 舊 廠 的 2 倍 的 意 思 啦 吼。
那 D 先 生， 你 講 到 這 個 新 廠 舊 廠， 你 覺 得 新 舊 廠 他 們 所 做 出 來 的 威 士 忌 風 味
會 有 差 嗎？ 我 可 以 老 實 地 講 啦 哦， 我 認 為 不 管 是 哪
一 家 酒 廠， 你 只 要 有 新 舊 廠 的 分 別， 你 做 出 來 的 風 味 本 來 就 是 會 有 差， 那 這 個
差 異 它 其 實 不 一 定 是 源 自 於 它 的 設 備 器 材， 也 不 一 定 是 源 自 於 它 的 原 料， 這
些 東 西 基 本 上 都 是 一 樣 的， 最 有 差 異 的 可 能 是 源 自 於 它 的 蒸 60 本 身 啦， 因 為
我 覺 得 像 這 一 種 啊， 比 較 半 自 動 型 的 球 場 裡 面 呢？
你 的 人 哦， 你 的 在 操 作 蒸 餾 了 這 個 人， 他 才 是 真 正 的 影 響 你 的 所 謂。
風 土 所 在 的 這 個 關 鍵 因 素， 那 我 可 以 講 得 大 家 比 較 好 懂 一 點 喔。
就 假 如 說 有 一 個 增 律 師， 他 就 是 很 喜 歡 打 混 摸 魚， 那 他 每 一 次 在 做 蒸 餾 的 時
候， 他 有 時 候 9 頭 啊， 或 者 九 星 啊 都。 太 晚 才 切 哦， 那 這 樣 子， 長 久 之 下 它 一
定 會 影 響 到 它 所 做 出 來 的 酒 的 品 質 嘛， 那 這 不 一 定 是 一 件 壞 事， 這 個 就 變 成 說
是 這 一 位 真 六 是 他 的 個 人 風 格， 那 我 們 目 前 在 新 舊 廠 之 間 的 員 工 喔， 大 家 都 認
識， 但 是 新 廠 的 員 工 比 較 不 會 跑 到 舊 廠 去 幫 忙 啊， 所 以 就 是 偶 爾 會 去 支 援 一 下
齁， 可 是 基 本 上 就 是 新 廠 的 員 工 都 會 在 欣 廠 工 作 啊， 舊 廠 員 工 都 會 在 舊 廠 工
作， 所 以 新 舊 廠 的 人 不 一 樣， 那 可 想 而 知 啊， 在 未 來。
酒 值 上 也 有 可 能 會 有 些 許 的 差 異 啦。 至 於 說 這 個 差 異， 你 們 身 為 平 行 者， 有
沒 有 辦 法 去 察 覺 出 來？ 我 覺 得 應 該 是 非 常 的 難 喔， 因 為 有 人 就
講 說 啊， 這 個 威 士 忌 它 的 風 味 70% 還 是 80 來 源 都 是 源 自 於 橡 木 桶 嘛 欸 橡 木
桶， 至 少 它 們 都 是 用 同 樣 的 橡 木 桶 去 裝 桶 的， 所 以 在 這 個 方 面 風 味 的 差 異 應 該
就 不 會 那 麼 的 大 了。 我 覺 得 第 一 間 生 在 這 邊 也 帶 來 了 一 個
非 常 先 進 的 觀 念 啦， 就 是 說 酒 廠 的 風 土， 它 其 實 是 來 自 於 蒸 餾 師 的 風 格 不
同， 我 覺 得 乍 聽 之 下 好 像 還 有 幾 分 道 理 啦。
好， 那 D 先 生， 我 覺 得 我 們 在 接 下 來 呢， 我 們 先 暫 停 一 下， 我 們 來 回 答 一 下。
聽 眾 之 前 在 IG 上 面 提 出 來 的 問 題， 不 過 因 為 聽 眾 提 問 得 滿 踴 躍 的 喔， 我 覺 得
我 們 還 是 踩 一 個 快 問 快 答 的 方 式 啊， 就 是 D 先 生 這 邊 呢， 就 簡 單 的 扼 要 的 來 回
答 這 些 問 題 直 接 給 出 你 最 新 底 最 直 覺 的 答 案 就 好 好 不 好 地 先 生， 你 這 樣 子 可
以 嗎？ 儘 管 放 馬 過 來， 我 沒 有 在 怕 的。
我 聽 到 這 句 話 就 放 心 了， 那 馬 上 的 就 為 第 一 位 聽 眾 來 提 問 他 的 問 題， 第 一 位 聽
眾 呢？ 他 問 說， 真 由 師 一 天 的 工 時 大 概 是 多 久
呢？ 會 不 會 臨 時 被 扣 回 去 上 班？
那 在 工 作 的 時 候， 覺 得 最 累 或 是 最 麻 煩 的 工 作 環 節 是 哪 一 項？
呢 喔 D 先 生 請 作 答。 這 就 是 一 天 的 工 時， 一 般 都 是 8 個 小 時
左 右 啦， 那 會 不 會 臨 時 被 扣 回 去 上 班 了？
這 個 就 取 決 於 老 闆 的 機 掰 的 程 度， 有 時 候 如 果 排 班 排 好， 可 是 另 外 一 個。
六 司 臨 時 請 假 老 闆 又 不 願 意 處 理 的 話， 那 就 是 你 要 去 頂 著 去 硬 上 了， 那 至 於 說
最 累 或 是 最 麻 煩 的 工 作 環 節 呢？ 我 認 為 真 六 師 最 辛 苦 的 地 方 就 是 在 等
待 的 部 分， 因 為 威 士 忌 生 產 的 程 序 不 是 像 塑 膠 射 出 工 廠 一 樣 就 啪 啪 12345 喔，
五 箱 裝 滿， 然 後 就 結 束 了， 沒 有 它 很 多 程 序 包 含 糖 化， 包 含 蒸 餾 啊， 包 含 它 入
筒， 這 個 都 是 需 要 時 間， 人 要 顧 在 旁 邊 去 等 待 的 那 一 個 合 格 蒸 餾 師， 他 心 裡
哦， 可 能 同 時 會 有 好 幾 個 不 同 的。 計 時 器 正 在 計 時， 每 一 項 任 務 大 概 什 麼
時 候 會 完 結， 什 麼 時 候 要 過 去 再 去 看 一 下， 這 個 心 裡 都 要 抓 一 個 時 間， 因 為 沒
有 人 會 提 醒 你 喔， 機 器 就 是 照 常 這 樣 在 運 作 在 跑， 所 以 這 可 能 是 最 麻 煩 的 一 個
環 節。 啦 齁， 如 果 你 是 有 在 打 手 遊 的 人， 然 後
喜 歡 每 天 在 那 邊 解 不 同 的 每 日 任 務 的 話 呢， 那 這 六 四 的 工 作 可 能 還 蠻 適 合，
你 可 以 參 考 一 下。 OK， 那 我 們 再 來 看 下 一 位 聽 眾 的 問 題
哦， 他 問 說 鬼 故 事 哦， 就 是 他 可 能 想 要 知 道 說 酒 廠 裡 面 有 沒 有 什 麼 特 別 的 鬼？
故 事 啦 鬼 故 事 的 話， 我 自 己 是 沒 有 遇 過 什 麼 特 別 的 鬼 故 事 啦。
不 過 很 多 酒 廠 的 蒸 餾 師 都 堅 稱 說 他 們 有 在 酒 廠 裡 面 遇 到 一 些 奇 特 的 事 件， 那
其 實 酒 廠 裡 面 啊， 第 一 個 它 是 很 老 的 建 築 物， 這 種 是 200 年 歷 史， 已 經 是 古 蹟
的 東 西 喔， 你 很 難 說 裡 面 沒 有 死 過 人 嘛。
所 以 經 常 啊， 會 有 一 些 什 麼 門 啊？ 自 動 開 開 關 關 啊 橡 木 桶， 半 夜 自 己 滾 來
滾 去 啊， 或 是 激 起 自 己 故 障 喔， 這 些 全 部 都 是 屬 於 正 常 的 現 象， 就 是 正 常 能 量
釋 放 這 樣 子 啊。 那 畢 竟 威 士 忌 製 作 是 有 靈 魂 的 嘛， 我 們
叫 這 個 東 西 叫 做 一 個 spirit， 你 在 有 靈 魂 的 地 方 製 作 有 靈 魂 的 威 士 忌， 那 有
一 些 額 外 的 附 加 的 這 些 操 作 然 現 象 喔， 也 是 合 情 合 理 合 邏 輯 的 啦。
這 邊 是 不 是 叫 下 一 個 音 效？ 這 個 填 重 問， 這 個 是 要 害 我 以 後 不 敢 再
進 蒸 六 廠 去 工 作 是 不 是？ 我 覺 得 你 說 機 器 會 故 障 還 好， 這 就 是 放
一 包 乖 乖 可 以 解 決 的 事 情 了， 可 是 你 說 橡 木 桶 在 半 夜 會 自 己 滾 來 滾 去 的 是 什
麼 狀 況？ 沒 有， 因 為 有 些 項 目 桶， 有 時 候 你 側 放，
然 後 你 沒 有 拿 一 個 東 西 把 它 卡 住， 那 裡 面 又 裝 的 是 液 體， 這 個 液 體 如 果 稍 微 有
一 點 晃 動， 或 者 是 什 麼 風 吹 草 動 喔， 它 就 會 帶 動 整 個 項 目 桶 啊 滾 到 旁 邊 去， 再
加 上 你 蒸 餾 廠， 裡 面 第 四 不 一 定 是 完 全 平 的， 所 以 有 時 候 是 早 上 找 到 蒸 6 場 的
時 候 發 現 說。 可 能 會 自 己 滾 到 門 邊， 然 後 把 這 個 門 給
卡 死， 這 樣 子 一 些 真 的 是 超 自 然 的 現 象。
你 這 麼 一 解 釋， 我 怎 麼 聽 起 來 覺 得 好 像 更 毛 了？
我 們 趕 快 進 到 下 一 題， 好 不 好？ 聽 眾 問 說， 你 會 不 會 主 動 去 製 造 有 鹹 味
的 新 酒？ 應 該 就 是 說 林 台 鹹 像 那 個 泰 斯 卡 一 樣
那 種 新 酒。 不 會 啊， 我 要 怎 麼 去 製 造 有 鹹 味 的 新
酒， 而 且 我 為 什 麼 要 去 製 造 有 鹹 味 的 新 酒， 是 要 從 身 上 搓 一 個 聖 丹， 然 後 丟 到
發 酵 草 裡 面 去 嗎？ 這 樣 好 像 有 一 點 不 是 那 麼 的 衛 生。
不 會 啦， 我 們 酒 的 味 道 都 是 很 一 致， 很 標 準 化 的， 不 太 會 因 為 蒸 六 師 個 人 的 操
作 而 去 使 他 的 風 味 被 影 響 得 太 多， 所 以 蒸 六 師 自 己 本 身 不 會 去 做 一 些 太 有 特
別 風 味 的 新 酒 出 來 啊， 不 然 這 樣 子 哦， 有 一 點 恐 怖 啦。
好， 那 我 們 再 看 一 下 一 題， 他 說， 如 何 找 到 工 作， 我 覺 得 這 一 題 喔， 我 想 要 把 它
跟 後 面 另 外 一 位 聽 眾 的 問 題 並 在 一 起 喔。
第 一 個 如 何 找 到 工 作 嘛， 那 第 2 個 是 這 位 聽 眾， 他 問 說。
師， 他 有 什 麼 往 後 的 發 展 的 空 間？ 然 後 假 設 你 有 很 有 創 意 的 想 法， 你 可 以
把 這 些 想 法 用 在 哪 裡， 那 最 後 是 說 這 份 工 作 能 賦 予 你 的 成 就 感， 我 認 為 這 些 都
是 跟 工 作 啊， 找 工 作 跟 工 作 成 就 比 較 有 關 係。
我 就 並 在 一 起 問， 那 D 先 生， 你 要 不 要 來 作 答 一 下？
如 何 找 到 工 作， 你 百 行 百 業 都 一 樣 啦， 我 不 外 乎 就 是 兩 種， 一 種 就 是 你 去 找
他， 一 種 就 是 他 來 找 你 嘛， 那 當 然 要 找 第 一 份 工 作 一 定 會 比 較 辛 苦 啊。
不 過 對 我 來 說， 因 為 當 時 是 剛 從。 從 Watts 的 釀 酒 與 蒸 餾 學 系 碩 士 畢 業，
所 以 履 歷 上 面 還 算 有 一 些 可 以 寫 的， 那 加 上 說 自 己 在 學 期 間 有 去 很 多 不 同 的
球 場 去 參 觀， 這 些 都 是 一 些 小 的 加 分 項 目 啦， 可 是 我 認 為 運 氣 也 是 非 常 重 要
的， 因 為 我 有 些 時 候 都 會 覺 得 說 是 自 己 真 的 運 氣 很 好， 才 有 辦 法 找 到 這 些 工
作， 可 是 也 有 可 能 是 說 像 大 家 喜 歡 講 的 什 麼 吸 引 力 法 則 嘛， 如 果 你 真 的 對 一 個
工 作 很 有 熱 忱 的 話， 那 其 實 你 要 進 到 這 個 產 業 不 是 那 麼 難。
所 以 我 當 時 就 面 試 第 2 次 的 時 候 就 是 找 到 艾 德 多 爾 的 真 六 詩 這 個 職 位， 那 就
是 很 幸 運 的 有 錄 取 了， 可 是 你 找 到 工 作 以 後， 你 開 始 累 積 一 些 經 驗， 那 可 能 再
加 上 說 你 有 跟 業 界 的 人 去 做 交 流， 那 最 重 要 的 是 你 在 這 個 圖 中， 你 不 要 忘 記 自
己 對 威 士 忌 的 熱 愛， 然 後 剛 剛 我 說 這 種 很 難， 可 是 這 個 的 確 是 你 在 這 個 行 業 想
要 繼 續 往 上 一 層 必 須 要 有 的 一 個 特 質 啊， 要 不 然 就 去 找 其 他 工 作 就 好 了 吧，
對 不 對？ 也 就 念 個 蒸 餾 碩 士 再 回 臺 灣 去 賣 雞 排，
或 者 更。 反 正 就 完 全 聽 爸 爸 媽 媽 的 話， 就 繼 續 回
銀 行 去 上 班， 這 些 都 是 選 項 啊， 如 果 你 沒 有 對 威 士 忌 有 熱 愛 的 話， 其 實 你 還 有
很 多 條 其 他 路 可 以 選 啊， 那 還 有 的 問 道 說， 真 有 師， 有 什 麼 樣 的 發 展 的 空 間？
其 實 當 蒸 六 師 就 有 點 像 在 當 兵 一 樣， 你 可 以 從 一 個 小 兵， 然 後 身 上 來 士 官 再 升
到 士 官 長， 然 後 慢 慢 的 做， 做 到 你 退 休 為 止， 那 你 這 64 年 可 以 升 上 來 當 資 深
蒸 六 師 啊 就 一 倍 一 輩 子 好 好 的 把 它 這 一 門 手 藝 把 它 玩 熟 啊， 讓 它 做 得 這 樣 得
心 應 手， 那 你 也 可 以 去。 去 轉 考 軍 官 班 去 進 修， 那 這 個 就 好 像 你
增 六 師 做 一 做， 轉 去 做 其 他 的 部 門 哦。 假 設 說 你 做 久 倉 的 管 理 啊 或 做 調 和 這
一 類 的， 那 慢 慢 的 再 往 上 面 可 能 晉 升 成 酒 廠 經 理， 或 者 是 當 首 席 調 和 師 喔， 或
者 是 當 首 席 偵 六 師 去 進 入 一 些 比 較 偏 行 銷 的 部 門， 然 後 利 用 你 原 本 的 專 業 知
識， 因 為 你 是 第 一 線 在 接 觸 生 產 的 人 員 嘛， 你 專 業 知 識 一 定 是 整 個 酒 廠 體 系 裡
面 最 足 的 嘛， 你 就 用 這 些 知 識 你 再 去 說 服 消 費 者。
給 消 費 者 帶 來 更 多 平 影 上 面 的 樂 趣， 這 也 是 一 條 路 啦。
那 其 實 在 蘇 格 蘭， 當 蒸 餾 師 是 一 件 蠻 酷 的 事 情 啦， 不 管 是 別 人 對 我 的
feedback 是 這 樣， 那 我 自 己 也 覺 得 說 這 個 是 很 有 趣 的 一 個 事 情， 很 有 趣 的 一
個 職 業 啦， 尤 其 是 說 你 請 人 家 喝 你 自 己 做 的 酒， 那 別 人 喜 歡 的 時 候， 你 會 覺 得
說 非 常 有 成 就 感， 那 另 外 就 是 這 一 次 啊， 回 到 台 灣 啊， 甚 至 去 一 些 菸 酒 專 賣
店 嘛， 那。 你 也 沒 有 表 明 說 你 自 己 就 是 艾 爾 多 的
真 妞 師， 可 是 你 聽 到 人 家 喜 歡。 你 的 酒， 你 聽 人 家 會 在 推 薦 你 的 酒， 我
覺 得 這 個 會 給 你 一 種 認 同 感 啊， 那 我 覺 得 這 個 其 實 就 是 真 有 師 心 中 會 覺 得 最
欣 慰 的 一 件 事 情， 這 個 欣 慰 的 程 度 大 概 快 要 接 近 發 薪 日 的 時 候 的 感 覺 啦。
那 我 覺 得 不 管 是 蒸 餾 師 也 好， 或 者 是 行 銷 單 位， 業 務 單 位 其 實 都 好 大 家 的 成
就， 我 們 只 要 是 在 做 這 一 行 的 都 是 一 樣 的， 就 是 別 人 喝 了 你 的 酒， 以 後 跟 你 說
好 喝， 或 者 聽 到 你 在 哪 一 個 酒 廠 上 班 跟 你 說， 欸， 那 家 酒 場 很 棒， 我 很 喜 歡 你 們
做 的 酒， 這 裡 應 該 就 是 最 有 成 就 感 的 一 件 事 情 啦 一 樣 喔， 又 是 一 個 非 常 幹 話 的
一 個 講 法， 可 是 也 是 事 實， 大 概 以 上 希 望 有 回 答 到 你 們 的 問 題。
啊， 好， 那 我 們 感 謝 D 先 生 關 於 聽 眾 對 他 工 作 方 面 一 些 疑 問 的 回 答， 那 我 們 再
來 看 下 一 題。 問 說， 低 先 生， 你 最 喜 歡 的 工 作 部 分 是
哪 一 個 部 分 來？ T 先 生， 你 要 不 要 說 一 下 是 哪 一 個 部
分？ 我 覺 得 其 實 不 好 去 區 別 是 哪 一 個 部 分
啊， 因 為 蒸 六 詩 其 實 同 時 在 做 很 多 件 事 情， 可 是 如 果 硬 是 要 分 的 話， 我 自 己 最
喜 歡 這 個 新 酒 入 桶 的 時 候， 因 為 這 個 基 本 上 就 是 蒸 餾 師 在 教 成 績 單 的 時 候 啦，
你 久 坐 得 好 坐 得 不 好， 然 後 你 把 它 放 到 這 個 項 目 頭 裡 面 去， 期 待 它 以 後 會 產 生
什 麼 樣 的 變 化。 哦， 尤 其 在 這 一 刻， 我 會 覺 得 說， 因 為 說
是 特 別 有 成 就 感， 因 為 每 一 滴 入 頭 的 新 酒 都 是 你 走 完 了 整 個 在 蒸 餾 場 裡 面 的
製 作 流 程 以 後 才 得 出 來 的 結 果， 所 以 這 個 應 該 是 我 最 喜 歡 的 部 分 了。
好， 那 我 們 的 觀 眾 提 問 的 部 分， 我 們 就 先 回 答 到 這 邊 啦， 等 一 下 後 半 還 有 一 些
我 們 再 繼 續 來 做 回 答， 那 如 果 各 位 聽 眾 未 來 也 想 要 有 這 樣 子 提 問 的 機 會， 可 是
還 沒 有 加 我 們 的 Facebook， 還 沒 有 加 我 們 的 IG 的 話 呢？
先 去 把 它 加 起 來， 先 關 注 一 下 喔， 因 為 上 面 不 只 會 有 一 些 我 隨 手 寫。
的 一 些 東 西 啦， 那 如 果 有 像 這 樣 子 可 以 跟 節 目 互 動 的 機 會， 我 也 會 把 它 都 放 在
這 個 上 面， 先 追 蹤 起 來 放 啦， 因 為 我 在 上 面 我 也 沒 有 打 什 麼 廣 告 或 怎 樣 的 你
就 偶 爾 上 去 滑 一 滑 看 一 看 啦。 跨 武 俠 湯 好 顧 的 嘛 嗯， 那 我 們 這 邊 講 回
到 我 們 的 製 程， 我 們 剛 剛 好 像 只 講 到 蒸 六 的 部 分， 那 在 蒸 六 之 後 的 用 筒 呢， 這
個 D 先 生 可 不 可 以 跟 我 們 來 稍 微 解 釋 一 下 說。
他 酒 的 熟 成 有 什 麼 特 殊 之 處 好？ 我 們 講 到 用 桶 哦， 或 者 是 我 們 從 妝 桶 來
開 始 講 好 了 艾 倫 多 爾 他 的 莊 筒 呢？ 以 前 吶， 以 前 都 是 以 這 個 業 界 常 規 的
63.5% 酒 精 度 去 裝 頭， 不 過 到 了 去 年 度 2023 的 時 候 呢， 就 改 成 使 用 still
strengths 來 入 頭。 Still strength 的 意 思 就 是 說 蒸 六 出
來 的 新 酒， 它 不 再 做 稀 釋， 就 直 接 裝 到 橡 木 桶 裡 面 去 了， 那 它 這 個 捲 硬 度 大 概
就 會 落 在 70度 左 右。 那 這 個 當 然 也 是 為 了 要 稍 微 減 少 一 下
橡 木 桶 使 用 的 成 本 啦， 因 為 你 沒 有 經 過 稀 釋 的 話， 你 所 需 要 的 橡 木 桶 就 會 少 一
點 了， 那 很 多 酒 廠 現 在 也 都 是 朝 這 個 方 向 去 做 前 進 了， 那 在 埃 德 多 爾 所 使 用 來
熟 成 威 士 忌 的 項 目 桶 裡 面 呢？ 雪 粒 筒 大 概 佔 了 90% 啊， 那 一 般 都 是 屬
於 這 種 初 次 裝 填 的 雪 莉 桶， 不 過 呢？ 也 會 偶 爾 會 有 一 些 從 這 個 聖 佛 利 他 們
那 邊 退 下 來 已 經 使 用 過 了。 他 酒 廠 的 學 歷 桶 或 甚 至 是 艾 德 多 爾 自
己 酒 場 已 經 使 用 過 的 雪 梨 桶 啊 這 個 2 次 3 次 裝 填 幾 乎 都 是 2 次 裝 填 啦， 很 少
很 少 有 3 次 裝 填 的， 就 這 個 用 銅 其 實 是 蠻 奢 侈 的， 那 除 了 學 歷 筒 以 外 呢， 也 有
一 些 比 較 有 趣 的 項 目 桶， 像 是 如 果 有 在 接 觸 埃 德 多 爾 的 聽 眾 呢， 應 該 知 道 說 艾
德 多 爾 有 很 多 的 威 士 忌， 它 是 特 別 去 使 用 葡 萄 酒 桶 來 熟 成 出 來 的 威 士 劑， 那 我
覺 得 這 個 也 是 艾 德 多 爾 的 一 個 特 色 之 一 啦。
他 會 把 威 士 忌 酒 裝 到 這 些 葡 萄 酒 桶 裡 面， 那 之 後 呢， 他 們 都 是 以 單 銅 的 形 式
來 釋 出 的， 那 像 在 我 任 內， 我 就 曾 經 裝 過 西 班 牙 的 ribea de duo 這 一 個 葡 萄
酒 的 項 目 桶， 它 另 外 也 有 像 是 菊 酒 喔。 居 酒 就 是 有 一 種 葡 萄 酒， 它 有 點 像 是 白
葡 萄 酒， 但 是 它 的 葡 萄 皮 在 酒 裡 面 浸 製 的 時 間 比 較 久 一 點， 所 以 變 得 有 點 橘 橘
的， 那 另 外 也 有 像 是 義 大 利 的 barolo 啊， 這 一 種 葡 萄 酒 桶， 然 後 像 法 國 的 波
爾 多， 當 然 也 是 有 裝 過。 最 有 趣 的 是 說， 在 埃 德 多 爾 都 是 真 六 詩
自 己 去 做 莊 筒 啦， 不 像 其 他 球 場 可 能 是 把 新 酒 用 灌 車 再 載 到 其 他 地 方 載 到 他
們 的 倉 庫， 在 那 一 邊， 由 他 們 當 地 的 員 工 再 去 做 磚 頭， 這 比 較 不 一 樣 的 地 方。
那 假 如 說 像 你 們 熟 成 威 士 忌 用 的 九 餐 喔， 一 般 都 是 哪 一 種 酒 餐 會 比 較 多？
我 們 在 愛 德 多 爾 的 話 呢， 除 了 比 較 舊 的 一 兩 個 酒 倉 是 屬 於 這 種。
鋪 地 式 的 倉 庫， 那 其 他 比 較 新 的 倉 庫 都 是 屬 於 承 架 式 的， 就 是 橡 木 桶 大 概 可 以
疊 個 7 層 8 層 左 右， 那 我 們 的 倉 庫 裡 面 是 沒 有 第 13 號 倉 庫 的， 這 個 也 是 源 自
於 老 闆 自 己 的 一 些 小 迷 信 啊， 因 為 他 以 前 畢 竟 是 做 旅 館 業 的 人， 都 會 對 於 13
這 個 數 字 比 較 有 一 點 忌 諱， 所 以 後 來 在 做 久 的 時 候 呢， 他 的 倉 庫 也 就 沒 有 第
13 號 倉 庫 了。 那 這 個 倉 庫 裡 面 所 存 放 的 酒 呢？
除 萊 德 多 爾 本 身 的 酒， 還 有 我 們 剛 剛 講 到 這 個 black in 的 酒 以 外， 很 多 也 是
signature vintage 聖 佛 利， 他 們 獨 立 裝 品 品 牌 下 面 的 酒 啦， 不 過 這 些 酒 呢 除
了 放 在 自 己 愛 的 多 的 倉 庫 裡 面， 它 也 很 多 是 放 在 其 他 家 酒 廠 的 倉 庫 裡 面 啦。
但 是 在 近 年 因 為 這 個 保 管 費 不 斷 地 在 上 升 了， 所 以 老 闆 呢？
現 在 目 前 的 大 工 程 就 是 努 力 的 把 所 有 的 酒 都 移 回 來 到 自 己 的 酒 倉 裡 面 去 放，
當 然 這 個 是 有 點 違 反 雞 蛋， 不 要 全 部 放 在。
的 籃 子 裡 面 的 原 則 啦， 但 是 我 覺 得， 哦， 在 這 種 龐 大 的 花 費 面 前， 很 少 有 人 可 以
繼 續 的 維 持 這 樣 子 分 散 風 險 的 狀 況， 好 大 部 分 都 還 是 會 想 要 把 所 有 東 西 再 拿
到 自 己 自 家 的 酒 餐 裡 面 去 做 存 放 啊。 那 裝 品 的 部 分 呢？
愛 德 多 爾 基 本 上 跟 聖 佛 利， 他 們 是 共 用 裝 品 產 線， 那 這 個 產 線 在 去 年 才 剛 更 新
過， 就 是 變 得 比 較 自 動 化 一 點， 當 然 還 是 有 部 分 的 裝 品 因 為 平 身 的 設 計。
種 的 原 因， 它 是 必 須 要 用 手 工 裝 瓶 的， 不 過 以 我 們 一 般 的 核 心 款 來 說， 這 個 都
改 成 自 動 化 來 裝 品 啊， 那 愛 德 多 的 核 心 款 嘛， 最 基 本 的 就 是 10 年 的 核 心 款， 它
酒 精 度 是 裝 在 40%， 然 後 12 年 的 話 呢， 它 準 性 度 稍 微 高 一 點 喔， 是 裝 在 46%，
然 後 是 沒 有 經 過 冷 凝 過 濾 的， 那 另 外 像 是 一 些 比 較 高 年 份 啊， 這 種 25 年 啊 30
年 啊， 或 是 有 一 些 單 桶 的 特 殊 桶 的 威 士 劑， 像 是 我 們 剛 剛 所 提 到 這 個 紅 酒 桶 這
一 種 啊， 這 個 都 是 比 較 屬 於。 桶 的 系 列 啦， 就 是 他 們 會 是 以 單 筒 的 形
式 去 做 釋 出 的。 其 實 我 自 己 啦， 我 對 於 埃 德 多 爾 還 有 聖
佛 利 這 2 個 牌 子 喔， 我 覺 得 他 有 個 很 大 的 優 點， 就 是 他 標 示 的 都 非 常 的 清 楚，
就 無 論 是 你 的 這 一 瓶 酒， 他 的 蒸 餾 的 日 期 啊 裝 品 的 日 期 啊， 使 用 了 什 麼 桶， 那
裝 出 來 總 共 有 幾 瓶 喔？ 這 個 他 在 上 面 其 實 都 寫 的 算 是 蠻 清 楚
的， 就 是 盡 可 能 讓 你 把 你 想 要 知 道 的 訊 息 都 揭 露 在 這 個 酒 瓶 上 面， 我 覺 得 這 個
是 聖 佛 利， 還 有 埃 德 多 爾 的 特 殊 品 項。 因 為 它 的 核 心 款 好 像 沒 有 標 那 麼 細 啦
哦 這 些 比 較 特 殊 的 品 項， 我 蠻 喜 歡 他 們 這 樣 子 去 做 標 示 的。
嗯 嗯， 我 也 認 同。 好， 那 D 先 生 呢， 我 們 就 進 到 今 天 的 最
後 一 個 題 目 哦 呃， 那 我 想 要 問 的 是 說， 你 接 下 來 你 離 開 了 艾 德 多 爾 嘛， 你 不 再
做 愛 德 多 爾 蒸 60 可 不 可 以 跟 大 家 透 露 一 下 你 接 下 來 再 做 的 工 作 內 容 是 什 麼？
然 後 再 拿 一 間 酒 廠 上 班 呢？ 那 至 於 接 下 來 這 一 份 工 作 在 做 的 內 容
是 什 麼 呢？ 其 實 已 經 做 了 一 陣 子 啊， 就 是 做 大 概 3
個 月 左 右， 那 我 可 以 透 露 的 是 呢， 我 還 是 會 維 持 原 來 的 身 份， 就 是 這 個 蒸 餾 師
的 身 份， 只 是 說 換 到 另 外 一 間 蘇 格 蘭 威 士 忌 蒸 六 廠 去 任 職 啦 那。
除 了 在 生 產 端 以 外 呢， 也 會 有 比 較 多 的 機 會 去 協 助 推 廣 微 試 劑， 還 有 去 參 與 酒
廠 的 用 桶 規 劃 跟 威 士 忌 的 調 和 這 一 部 分 的 製 程 啊， 這 個 我 真 的 沒 有 辦 法 透 漏
太 多， 真 的 不 好 意 思， 那 會 是 個 很 有 挑 戰 性 的 工 作， 但 是 我 自 己 到 目 前 為 止 還
算 是 蠻 享 受 滿 喜 歡 這 一 份 新 的 工 作 的， 那 至 於 說 是 在 哪 一 間 酒 廠 呢？
我 覺 得 這 邊 呢？ David， 你 可 能 還 是 要 讓 我 再 繼 續 賣 一
個 關 子， 那 也 歡 迎 各 位 聽 眾 去 猜 啊， 但 是 我 覺 得 也 不 要 去 打 擾。
就 自 己 去 猜， 然 後 自 己 在 心 裡 默 默 地 想 著， 哦， 不 用 特 別 讓 誰 知 道， 我 覺 得 這 個
是 對 我 們 大 家 都 比 較 好 的 一 個 做 法， 維 持 我 們 自 己 節 目 的 獨 立 性。
啦 吼 是 不 是 這 樣 子？ David 真 的 是 講 的 一 點 都 沒 有 錯， 我 們
還 在 共 同 維 護 我 們 這 個 節 目 的 獨 立 性 來 讓 David 在 這 邊 還 有 一 個 小 小 的 天
地 可 以 來 跟 大 家 分 享 一 些 蘇 格 蘭 亂 七 八 糟 的 東 西。
那 講 到 亂 七 八 糟 欸， 我 們 再 來 繼 續 回 答 一 下 聽 眾 之 前 的 提 問， 吧 哦， 這 個 下 半
場 正 式 開 始， 那 我 們 先 來 看 第 一 個 問 題， 這 聽 眾 問 D 先 生 說， 你 在 酒 廠 上 班
的 時 候， 午 餐 吃 什 麼 啦？ 午 餐 齁， 午 餐 還 能 吃 什 麼？
就 自 己 煮 自 己 帶 便 當 啊， 帶 過 去 吃 啊， 不 然 你 以 為 這 邊 會 有 什 麼 外 送 便 當 嗎？
不 要 想 了， 再 蘇 格 蘭 的 食 物 就 只 有 分 成 三 種， 難 吃 的 還 有 貴 的， 還 有 又 難 吃 又
貴 的。 所 以 還 是 自 己 煮 比 較 保 險 一 點 啦， 想 吃
什 麼 自 己 煮 啦 齁， 謝 謝 大 家。 好， 那 我 們 再 來 馬 上 來 看 到 下 一 題 哦，
這 個 聽 眾 提 問 說 蒸 餾 的 時 候 在 幹 嘛 乖 乖 等 他 走 完 行 程 嗎？
這 剛 地 先 生 應 該 有 回 答 過 了， 就 是 說 真 牛 師， 其 實 他 並 不 是 一 次 只 做 一 件 事
情， 他 同 時 是 做 糖 化 蒸 六 跟 這 個 入 筒， 所 以 其 實 也 是 蠻 忙 的 啦， 那 當 然 你 該 等
他 走 完 了， 你 還 是 得 乖 乖 等 他 走 完 了， 就 是 你 心 裡 要 自 己 有 個 計 時 器 啊。
剛 剛 D 先 生 是 這 樣 子 講。 我 拍 手， 我 去 幫 你 把 這 題 這 樣 子 回 答 完
了， 那 我 們 再 來 看 下 一 題 啊， 他 說 一 天 要 喝 多 少 酒？
第 一 件 事 你 平 常 上 班 是 有 在 喝 酒 的 嗎？ 欸， 這 邊 還 是 要 跟 各 位 聽 眾 稍 微 澄 清 一
下 這 個 迷 思 喔， 這 六 是 在 上 班 的 時 候， 等 於 是 在 操 作 重 型 機 具， 依 照 相 關 的 法
律 跟 規 範 是 不 可 以 飲 酒 的， 所 以 蒸 六 師 基 本 上 不 會 在 上 班 的 時 候 喝 酒， 那 喝 酒
也 不 是 真 的 是 上 班 的 內 容 之 一 啦。 當 然 下 班 以 後 你 要 怎 麼 樣 小 酌 一 下？
這 個 是 無 所 謂 啦， 可 是 因 為 畢 竟 你 還 是。
在 酒 類 行 業 裡 面， 從 業 那 也 要 顧 及 到 自 己 的 健 康 啦， 所 以 我 現 在 都 從 原 本 的 喜
歡 喝 酒 變 成 喜 歡 喝 的 酒 我 才 喝， 那 至 於 說 喜 歡 喝 的 酒 為 什 麼 那 麼 多？
這 個 就 不 是 我 可 以 掌 控 的 事 情 啦 吼。 好 的， 那 我 們 再 來 看 下 一 題， 要 聽 眾 問
說 作 息 集 空 餘 時 間 的 分 配， 應 該 是 想 問 你 說 蘇 格 蘭 平 常 閒 著 沒 事 都 在 做 什 麼
事 情 啦？ 閒 著 沒 事 就 來 錄 要 podcast 啊， 不 然 還
有 什 麼 事 情 可 以 做？ 其 實 在 這 邊 真 的 沒 有 很 多 的 娛 樂 項 目
啊， 至 少 沒 有 像 臺 灣。 這 麼 多 沒 有 說 什 麼， 晚 上 你 還 可 以 去 看
個 電 影 啊， 去 夜 市 逛 一 下 什 麼 的， 沒 有 這 邊， 晚 上 開 了 大 概 就 只 有 酒 吧 而 已，
所 以 你 自 己 的 時 間 就 是 要 去 做 好 好 的 分 配 啊。
包 含 你 平 常 週 末 的 休 息 時 間 喔， 像 我 有 一 個 朋 友， 他 也 是 蒸 六 師 喔。
他 平 常 空 閒 的 時 候 就 跑 去 釣 魚， 因 為 蘇 格 蘭 這 邊 很 多 河 流。
可 以 去 那 個 撕 背 盒 裡 面 去 釣 魚， 這 樣 就 是 要 自 己 找 一 些 樂 子 啊， 找 一 些 跟 大 自
然 親 近 的， 因 為 蘇 格 蘭 真 的 除 了 大 自 然 以 外， 好 像 什 麼 都 沒 有， 不 然 就 得 窩 在
家 裡， 像 我 一 樣 當 個 宅 男 啦， 大 概 就 是 這 兩 種 選 項 啦， 沒 有 什 麼 太 喜 歡 的 東 西
可 以 讓 你 娛 樂 自 己 啊。 好 的， 我 們 趕 快 在 接 下 一 題 喔， 這 個 聽
眾 問 說 你 長 得 這 麼 帥 中 文 又 好， 是 在 哪 裡 學 的 來 D 先 生 問 你 一 下， 你 長 這 麼
帥， 是 在 哪 裡 學 的 啊？ 這 位 聽 眾 怎 麼 知 道 我 長 得 很 帥， 都 沒 有
公 開 露 過 臉， 還 可 以 被 說 甩 我 也 是 好 謝 謝 啦。
那 中 文 是 在 哪 裡 學？ 但 是 在 台 灣 學 啊， 難 道 要 跑 來 英 國 這 邊
學 中 文 嗎？ 我 好 歹 也 是 在 台 灣 有 念 完 大 學 的 好 不
好？ 雖 然 在 英 國 待 久 了 中 文 的 詞 彙 量 會 一
直 掉， 不 過 如 果 聽 眾 在 英 國 這 邊 有 遇 到 我 跟 我 講 中 文 還 是 OK 的 啦。
OK OK， 那 我 們 再 來 看 下 面 這 一 題， 這 個 就 比 較 專 業 一 點 哦。
他 就 問 說 蒸 六 七 要 怎 麼 清 潔 的？ 不 影 響 下 一 批 次 蒸 餾， 但 是 又 不 會 過 度
的 清 潔 呢？ 來 這 個 你 是 專 業 的 針 灸 師 啊。
D 先 生， 你 還 回 答 這 個。 講 到 這 個 喔， 蒸 餾 器 如 果 過 度 清 潔 的
話， 有 可 能 會 影 響 到 風 味 嗎？ 我 覺 得 聽 眾 可 能 是 比 較 在 意 這 一 點 啦，
那 不 要 過 度 清 潔 的 話， 基 本 上 講 的 都 是 說 不 要 過 度 清 潔 你 的 烈 酒 蒸 餾 器， 那 其
實 烈 酒 蒸 餾 器 裡 面 常 見 的 污 漬 啊 污 垢 就 是 這 一 些。
也 比 較 常 練 的 脂 肪 酸 啊， 還 有 一 些 fuse oil， 那 有 些 酒 廠 是 會 把 這 些 定
期 的 去 清 理 掉， 就 去 把 它 刮 除 啦， 或 是 用 一 些 清 水 把 它 沖 洗 乾 淨， 那 像 小 山 貓
像 clinash 酒 廠， 他 們 就 是 標 榜 說 完 全 不 清 潔， 讓 這 一 個。
這 些 比 較 油 的 東 西 都 留 在 他 們 的 管 線， 留 在 他 們 的 蒸 餾 器 裡 面， 然 後 造 就 他 們
的 新 酒 的 風 味， 會 比 較 帶 有 一 些 油 脂 感， 帶 有 一 些 辣 質 感， 可 是 這 個 部 分 呢，
就 算 你 要 清 潔 的 話， 你 也 不 能 用 一 些 洗 滌 劑 啊， 用 一 些 清 潔 劑 去 清 洗， 因 為 你
怕 會 讓 它 的 風 味 會 做 改 變， 所 以 一 般 可 能 就 是 用 清 水 稍 微 把 它 沖 一 沖 啦。
它 這 隻 烈 酒 蒸 六 器 的 部 分 啊。 至 於 說 九 之 蒸 六 器 的 部 分 呢， 因 為 它 在
加 熱 的 時 候 很 常 會 有 一 些 梅 納 反 應 啊， 或 者 是 一 些 燒 焦 的 狀 況。
所 以 這 個 就 是 必 須 要 定 時 地 用 這 個 清 潔 劑 來 清 洗 的， 那 因 為 它 這 個 只 是 第 一
到 蒸 餾 的 程 序， 所 以 其 實 也 不 太 影 響 最 終 產 品 的 風 味 啦。
大 概 是 這 樣， 希 望 有 回 答 到 你 的 問 題 啊。
好， 那 我 們 馬 上 再 進 到 今 天 的 最 後 一 題 喔， 這 個 聽 眾， 他 問 說 跟 同 事 還 是 會 聊
威 士 忌 哪 瓶 比 較 好 喝 嗎？ 還 是 說 這 個 已 經 變 成 你 的 職 業 傷 害， 你
不 會 再 去 聊 這 件 事 情 了。 沒 有 這 麼 誇 張 啊， 沒 有 變 成 職 業 傷 害
啊， 但 是 其 實 真 六 師 的 喜 好。 大 家 想 像 的 可 能 有 一 點 不 一 樣， 因 為 不
是 每 一 個 蒸 餾 師 都 喜 歡 喝 威 士 忌， 這 個 大 家 聽 了 就 會 有 點 訝 異， 我 的 威 士 忌 我
喝 的 威 士 忌 竟 然 不 是 有 一 個 喜 歡 威 士 忌 的 人 做 出 來 的 嗎？
那 你 想 各 行 各 業 其 實 是 有 可 能 都 會 有 這 樣 子 的 人 嘛， 你 在 台 積 電 你 也 不 會
100%， 每 個 人 都 喜 歡 金 元 啊， 對 不 對？ 你 在 餐 廳 工 作 也 不 會 100%， 每 個 人 都
喜 歡 吃 餐 廳 裡 面 的 菜 啊， 那 可 能 只 有 在 銀 行 工 作 的 人 是 100% 都 喜 歡 錢 的 啦，
那 像 以 前 這 些 酒 廠 的 蒸 六 師 裡 面 呢， 其 中 一 位 它 就 是 完 全 不 喝 威 士。
的 那 他 喜 歡 的 飲 料 呢 就 是 蘭 姆 酒 加 可 樂， 那 這 個 是 人 家 的 喜 好， 我 也 不 好 去
說 什 麼， 可 是 除 此 之 外 呢， 如 果 遇 到 對 威 士 忌 本 身 也 很 有 研 究 很 有 興 趣 的 真
妞 師 來 跟 我 聊 天 喔， 不 管 是 我 們 自 己 酒 場 或 是 其 他 酒 廠 的 都 好， 我 後 來 就 是 跟
他 聊 啊， 這 個 是 很 好 玩 的 一 個 話 題 啊。 應 該 說 做 威 士 忌 是 工 作 啊， 那 喜 歡 威 士
忌 是 生 活， 這 兩 者 並 不 衝 突。 當 然 你 在 一 個 行 業 裡 面 待 久 了， 你 在 看
一 支 威 士 忌 的 時 候， 你 就 不 會 只 單 純 看 它 的 酒 本 身 了。
人 會 去 喜 歡 一 些 其 他 的 地 方， 像 是 他 們 公 司 的 經 營 管 理 呀， 像 是 他 們 的 製 程
啊， 或 者 是 你 有 一 些 內 幕 消 息， 有 一 些 行 業 秘 辛， 就 你 參 照 的 指 標 就 更 多 元 一
點 啦， 那 我 覺 得 這 個 也 是 另 外 一 種。 你 去 欣 賞 一 個 威 士 忌 的 方 式 啊。
大 概 是 這 樣 子。 哦， 我 覺 得 這 個 講 得 非 常 好， 我 一 直 很
有 可 能 也 是 反 應 在 低 先 生 為 什 麼 在 這 個 行 業 裡 面 從 業， 可 是 還 可 以 保 有 這 樣
子 一 股 熱 情， 他 的 一 個 心 裡 面 的 一 個 思 維 啦。
那 以 上 就 回 答 完 所 有 聽 眾 在 IG 上 面 的 提 問 了。
那 接 下 來 因 為 我 們 還 有 一 點 點 時 間 啊， 我 們 就 把 之 前 積 了 很 久 的 贊 助 名 單， 還
有 留 言 來 跟 大 家 來 分 享 一 下。 好 先 是 這 一 位 屬 名 是 楓 林 L 的 聽 眾 啊。
他 說， 感 謝 David 一 直 以 來 提 供 這 麼 優 質 的 節 目 給 台 灣 聽 眾 運 動 廳 開 車 廳 真
的 都 超 適 合， 而 且 業 務 用 的 是 我 唯 11 個 不 會 開 1.5 倍 速 的 podcast， 姿 勢 含
量 太 高 啦 喔， 謝 謝 這 位 聽 眾 喔。 其 實 如 果 你 開 1.5 倍， 你 可 能 會 完 全 聽
不 懂， 因 為 我 自 己 講 話 就 已 經 有 點 快 了， 再 開 1.5 倍 應 該 全 部 都 糊 成 一 團 了
好。 那 我 們 再 看 下 面 一 位 啊， 這 位 署 名 是
nail chain， 他 說 呢， 謝 謝 davi 分 享 威 士 忌 的 資 訊， 很 喜 歡 每 一 段 節 目 和 新
聞， 素 蘭 聽 起 來 愉 快 又 舒 服， 願 所 有 威 士 忌 愛 好 者 一 起 久 久 喝 酒， 就 是 說 長 長
久 久 啊， 然 後 常 常 喝 酒 這 樣 子 對， 可 是 我 們 這 一 集 呢 就 沒 有 威 士 忌 新 聞 素 欄，
因 為 我 們 有 邀 我 們 的 低 先 生 來， 所 以 我 就 把 時 間 全 部 都 交 給 他， 那 下 一 集 開 始
應 該 還 是 會 恢 復 到 有 威 士 忌 新 聞 素 懶 的 部 分 啊， 不 會 讓 聽 眾 失 望， 好， 那 我 們
再 看 到 下 面 一 位 聽 眾 喔， 這 一 位 是 愛 迪。
艾 迪 說， 生 日 快 樂， 祝 福 異 想 打 拚 一 切 順 利， 早 日 成 為 酒 廠 老 闆， 我 這 個 部 分
呢 就 可 能 要 麻 煩 愛 迪 到 時 候 要 幫 我 出 資 贊 助 當 股 東 啊， 謝 謝 艾 迪， 然 後 呢？
再 下 面 一 位 啊， 這 一 位 是 mini 喔， 這 位 也 是 follow 非 常 久 的 老 朋 友 啦。
他 說 呢， 大 哥 18 歲 生 日 快 樂， 祝 你 福 如 東 海 受 比 南 山。
哦， 感 謝 我 們 mini 的 祝 福 哦， 那 在 下 面 這 位 聽 眾 呢？
因 為 他 贊 助 人 是 劉 本 名 啦， 我 就 把 它 念 出 來， 就 把 它 留 言 唸 出 來 就 好 了。
他 說， 感 謝 解 惑， 獲 益 良 多， 那 這 位 聽 眾 贊 助 了 兩 次 喔， 實 在 是 非 常 感 謝， 希 望
以 後 有 機 會 呢， 還 是 可 以 多 多 來 學 術 上 還 有 技 術 上 面 的 交 流 啦。
那 再 下 面 一 位 聽 眾 是 fish， 那 fish 說 了 什 麼 呢？
他 說 聽 完 朋 友 推 薦 一 個 月 內 追 到 最 新 集 數， 也 分 享 給 其 他 人 優 質 節 目 推 推
喔， 感 謝 fish， 哇， 一 個 月 要 追 到 最 新 集 數， 這 個 真 的 是。
非 常 的 捧 場， 我 們 也 感 謝 我 們 的 fish 啊， 那 在 下 面 一 位 聽 眾， 他 署 名 是 南 台
灣 小 太 陽， 他 說， 願 David 可 以 一 直 分 享 威 士 忌 的 新 鮮 事， 每 一 次 聽 你 的
podcast 都 是 一 種 享 受， 謝 謝 我 也 感 謝 這 位 聽 眾 的 支 持 啊。
其 實 不 要 看 我 最 近 哦， 脫 根 脫 成 這 樣 子 喔， 每 次 錄 podcast 我 也 都 是 滿 享 受
的， 因 為 你 在 威 士 忌 行 業， 你 做 得 越 多， 做 得 越 深， 你 越 會 想 要 有 一 個 地 方 是 可
以 講 一 些 比 較 real 的 東 西， 講 一 些 比 較 不 用 過 濾 的 東 西 啊， 所 以 這 個 其 實 也
是 我 自 己 的 一 個。 錢 的 方 式 啦， 那 謝 謝 這 位 聽 眾 的 支 持 與
肯 定， 那 在 接 下 來 最 後 一 位 呢？ 他 這 位 署 名 是 喜 愛 威 士 忌 的 陽 光 中 年
大 叔， 那 他 的 留 言 呢， 是 說 感 謝 David 成 立 了 這 個 分 享 威 士 忌 相 關 知 識 與 自
身 經 驗 的 podcast， 期 待 能 持 續 更 新 祝 福 David 的 酒 廠 工 作 一 切 順 利， 希 望
David 回 台 灣 時 能 辦 場 聽 友 會， 讓 聽 友 們 跟 David 一 起 喝 1杯 喔。
感 謝 這 一 位 喜 愛 威 士 忌 的 陽 光 中 年 大 叔。
其 實 David， 我 自 己 還 是 屬 於 比 較 害 羞 的 類 型 啊， 所 以 我 不 會 就 是 很 說 要 辦 一
個 什 麼 聽 友 見 面 會， 因 為 我 真 的 不 是 什 麼 名 人， 我 就 是 在 一 個 空 中 出 一 張 嘴 的
人 而 已， 不 過 在 台 灣 的 時 候 呢， 就 是 會 出 沒 在 各 家 的 酒 吧， 尤 其 是 這 種 威 士 忌
酒 吧， 那 舉 凡 說 之 前 介 紹 過 那 幾 家， 大 家 可 以 去 找 一 下， 可 是 這 個 都 是 機 緣 啦
齁， 就 是 為 什 麼 我 是 做 podcast， 為 什 麼 我 不 是 去 做 一 個 品 牌 講 師？
就 是 說， 我 希 望 能 跨 越 時 間 跟 空 間 的 這 個 帆 離 喔， 我 可 以 從 空 中 跟 各 位 聽 眾 來
個 空 中 相 會， 然 後 在 空 中 陪 伴 各 位， 不 管 你 是 在 各 行 各 業， 不 管 你 是 在 上 班 下
班， 只 要 你 把 音 響 打 開， 或 是 你 把 耳 機 帶 上 去， 我 們 就 是 你 跟 我 的 一 個 威 士 忌
的 小 空 間， 在 這 空 間 裡 面， 我 們 就 是 聊 威 士 忌， 然 後 你 可 以 靜 靜 地 聽 靜 靜 地 喝
1杯， 你 也 可 以 在 耳 機 裡 面 跟 我 對 話 喔， 這 也 是 可 以 的， 然 後 一 起 在 同 個 頻 率 上
面 共 振， 我 不 知 道 是 不 是 比 較 好 的 說 法。
我 自 己 覺 得 這 個 說 法 蠻 有 趣 的 共 鳴 啦， 不 要 說 共 振 竟 然 很 奇 怪， 好 像 要 跟 我 一
起 震 的 感 覺， 那 你 藉 此 帶 給 大 家 一 個 放 鬆， 帶 給 大 家 一 個 娛 樂， 因 為 畢 竟 我 們
是 一 個 娛 樂 型 的 節 目 嘛， 我 覺 得 這 個 才 是 最 重 要 的 一 點。
啦 齁 好， 那 以 上 呢 就 是 我 們 的 贊 助 留 言， 那 跟 各 位 講， 我 們 做 到 現 在 第 60
集， 我 們 一 樣 是 維 持 不 賣 課 程 不 開 會 員 專 區 喔， 完 全 免 費 收 聽， 而 且 呢 找 不 到
業 配 的 狀 況， 所 以 如 果 你 也 是 喜 歡， 而 且 認 同 我 們 節 目 的 話 呢？
歡 迎 來 小 額 贊 助 一 下 啦 喔。 好， 那 今 天 節 目 欸， 那 我 是 不 是 要 請 這
個 地 先 生 來 幫 我 們 做 一 個 結 尾？ 好 了， 來 T 先 生， 那 就 交 給 你 啦。
好 的， 那 謝 謝 各 位 啊， 今 天 節 目 呢 就 先 到 這 邊， 感 謝 收 聽 業 務， 用 威 士 忌 指 南，
我 是 球 場 打 工 仔 D 先 生， 我 們 之 後 有 機 會 的 話， 下 次 再 會 啦， 剛 想 得 啦。
那 大 家 聽 完 自 己 也 不 要 忘 了 再 去 收 聽 一 下 我 在 友 台 tipse 000 提 普 希 的 專
訪 囉， 現 在 馬 上 就 給 他 搜 尋 起 來， 我 們 下 次 再 會。
感 想 了 啦。