歡迎 收聽 業務 用 威士忌 指南 我是 酒廠 打工仔 David， 現在 是 2024年 的 8月 6 號 英國
夏令時間 的 晚上 10點 39分， 錄音 位置 在 蘇格蘭 高地， 氣溫。
攝氏 13度。 8月 了 喔。
8月 又是 蘇格蘭 很 重要 的 一個 月份 啦， 尤其是 在 愛丁堡 愛丁堡 的 這個 藝穗節 啊， 這個 fringe 就是
在 8月 舉辦 的， 那 我的 在 愛丁堡 的 朋友 呢， 就 迫不及待 的 來 邀請 我 去 愛丁堡 看 秀， 因為 在 這
段 藝穗節 的 時間 裡面 呢， 就是 愛丁堡 街頭 上 就會 有 各處 啊， 各個 不同 的 人在 表演 才藝， 然後 邀請
你 去 看 他們的 臭， 可是 我 朋友 邀請 我 去 看 的 是 這個 泰國人 妖 秀 就是我 也不 知道 說 泰國人 妖
竟然 也有 來 這個 愛丁堡 這邊 表演， 那 更是 不知道 為什麼 他 會 選 這個 秀 來 推薦給 我 看我 除了 這個
以外 表演 真的 是 五花八門 啦， 那 我是 聽說 臺北 現在 8月 也有 一樣 的 藝穗節 啊， 就是 循 這個 相同 的
模式 啊 在 臺北 舉辦 的 不 過 規模 當然 是 沒有 像 是 愛丁堡 這麼 盛大 啦， 那 愛丁堡 8月 可以 等於 說是
他的 旅客 巔峰， 在 這麼多 的 藝穗節 節目 裡面 啊， 也有 人 會試 圖 去 把 這個 藝穗節， 然後 跟 他們的
威士忌 這個 產品 去 做 結合， 像 是 前年 還是 去年， 我也 忘了 我 就 去 過 其中 一個， 它的 噱頭 就是 全
愛丁堡 最小 的 威士忌酒 吧 哦 他 這個 酒吧 呢 它 其實 就是 一個 在 歐洲 路上 常見 的 那種 書報攤 去 改裝
的他 位置 真的 非常 的 小， 它 基本上 就是 一 間 公共廁所 的 大小， 然後 在 這個 空間 裡面， 你 要塞
一個 酒保 進去， 然後 還 塞 了 2 張 凳子， 所以 還有 2個 客人 可以 坐在 裡面， 那 3個 人 就在 那邊 臉 貼
臉， 幾乎 是 抱 在一起 再 喝 威士忌， 那 當然 只有 2個 座位 的 酒吧。
這是 肯定 要 預約 的 啦。 然後 其實 我有 點 忘記 說 他 當天 到底 是 給 什麼
酒樓 的， 記得 他 給我一個 杯子， 這個 杯子 好像 是 用 燕麥 才 是什麼 材質 做 的， 就是 用 這個 杯子 來 喝
威士忌， 然後 喝完 威士忌 以後 這個 杯子 還 是 可以 吃 的 杯子， 那你 可以 想像 它 基本上 這個 杯子， 他 才
知 就 跟 一個 餅乾 差不 了 多少 哪 餅乾 自然 會 有 他的 味道 嘛。
所以 你 威士忌 到 裡面 去， 你 再 去 聞 那個 味道 就 已經 不對 了， 基本上 就是 個 很 噱頭 很 炫 砲， 可是
對於 威士忌 品 飲 上 沒有 太 要求 的 一個 活動 啊， 那 我還 記得 他 這 間 公司 叫做 cascade
eight， 就是 88 號 桶， 還 是 叫 八 八 桶 喔， 正好 符合 我們 最近 這個 父親節 檔期 的 播出 啊。
然後 他的 這一 個 小小的 威士忌酒 吧 呢 就位 在於 王子 街 他 街上 有 一 間 非常 大 的 約翰走路 專賣店 哦，
它 就位 在 這個 專賣店 的 外面， 頗有 想要 跟 這個 最大 間 的 烈酒 集團 叫 板 的 一個 一位 啊， 那 叫
叫 不成， 我是 不知道。 可是 最近 這個 cascade 他 好像 面臨 了 一些 啊
財務 上 的 問題 哦， 這就是 我 聽我 朋友 講 這些 小八 卦， 因為 他在 那邊 工作， 那 聽說 公司 是 撐 不了
多久 了， 但是 因禍得福， 我 這邊 就 突然 多 了 很多， 我 那個 朋友 塞 過來 的 威士忌， 他 就說， 歡 姐 啊，
我 覺得 應該 也是 有 被 這些 公司 欠薪 還是 怎樣？ 哦， 反正 心裡 也是 有點 怨念 所在 啦， 好， 那 這個
就是 一個 關於 愛丁堡 藝穗節 有關於 威士忌 的 一個 小八 卦， 大家 就 加減 聽 一下 就好， 那 如果 你最 近 剛好
來到 愛丁堡， 你 就會 發現 說， 啊， 整個 城市 都 已經 被 遊客 給 給 報 了， 不管你是 要 去 城堡 還是 你 要
去 購物街， 甚至 你 只是 想要 進去 酒吧， 這 到處 都是 人 吶， 一般 愛丁堡 人在 這個 時候 呢， 他們 也不 太
會 進程 哦， 他們 基本上 都是 往 外 跑， 要麼 就 出國， 要麼 就是 往 蘇格蘭 其他 地方 跑， 可能 來到
高地 這邊 來 做 觀光， 所以 連帶 著 高 的 這邊 的 本土 觀光客 也就 多 了 起來， 那 很多 人 會 開著
露營車 過來 啊。 或是 啊， 他們 來 這邊 採 個 草莓 啊， 因為 草莓 在
蘇格蘭 算是 一個 夏季 水果 啊， 這邊 也有 像 是 這個 苗栗 的 大湖 草莓園， 他們 會 有 那種 就 自助式 採
草莓， 不過 因為 蘇格蘭 這邊 地廣人稀 喔 看守 不 異， 所以 他們的 看 管 也 相對 來說 沒有 那么 嚴格， 基本上
你 想要 在 草莓園 裡面 鮮 草莓 吃到飽， 再 開始 采 啊， 這個 都 沒什麼 關係， 他們 都不 太 care 那 在
高地 另外 一個 特別的 觀光 項目， 當然 就是 去 各 家 酒廠 去 導覽 嘛， 只是 這個 務必 也要 提前 預約 喔，
就是說 很多 酒廠 他 其實 沒有 辦法 再 接納 額外 沒有 預約 的 旅客， 當然 你 要 跟 他 買 酒 是 絕對
沒有問題， 他 久 一定 是 購買 的， 只是 說 你 要 參加 導覽 的話 呢， 最好還是 提前 要 預約 一下， 而且 另外
呢 還有 個 心理 準備， 就是說 這些 酒廠 他們 在 夏天 的 時候 有 可能 會 進行 啊。
兩 三個 禮拜 的 歲修， 那 如果 你 剛好 在 導覽 過程， 遇到 歲修 7 間 的話， 你不 用 說 看不 到 這個 現場
蒸餾 的 狀況 了， 你 走進 酒廠 蒸餾 室 裏面， 他 可能 全部 的 蒸餾 器 都 已經 被 人家 調走 了， 這個 也 會
有點 可惜 啊， 所以 你們 可以 先 寫 個 信 啊， 去 問 一下 酒廠 的 旅客 中心， 問 他們 說 他們是 不是 正在
歲修 7 間， 因為 如果 你 沒有 去 問 清楚 的話 呢， 有些 酒廠 把 他們 雖然 在 歲修期 間 和 他們 一樣 是
有 在 捷克 的， 那 旅客 真的 就是 過去 看 一個 酒廠 的 空殼子 而已 啊， 就 看 你 每個人 的 要求 啊。
有些 人 覺得 這樣子 好像 也 沒 差， 只是 想要 去 喝 威士忌 的， 可是 有些 人 呢 就 覺得 會 有點 可惜 啊，
尤其 難得 從 很 遠 的地方 來 蘇格蘭 一趟， 結果 去 酒廠 導覽， 聽到 的內容 看到 的 東西 還 不如 David
講 得 精彩， 那 就有 點 遺憾 了。 吼， 所以 呢， 為什麼 會 講到 這裡 啊？
主要是 給 大家 一個 在 8月， 如果 你 要 來到 蘇格蘭 來到 愛丁堡， 來到 高地 也好 的 一個 旅遊 的 一些 小
建議 啦。 好， 那 事不宜遲， 我們 就 馬上 的 來， 竟 一下 本周
的 威士忌 新聞 速 覽。 謝謝。
三得利 環球 烈酒 這個 以前 叫做 並 Suntory 哦 賓 三得利 的 這 間 公司 啊， 最近 發 了 一篇 新聞稿 說
喔， 目前 白色 烈酒 政行 什麼 叫做 白色 烈酒， 基本上 就是 沒有 經過 木桶 桶 成 的 烈酒， 而 比如說 像 秦
酒， 像 是 伏特加， 這個 都 屬於 白色 烈酒 的 部分， 那 棕色 烈酒 呢 就是我 們 所 講 的 威士忌， 還有
蘭姆酒 啊。 干邑 白蘭地 這一 些 那 三得利， 現在 在 推 他的 白色
烈酒， 他在 新聞稿 裡面 講 的 是說， 因為 他們的 威士忌 成長 的不 錯 啊， 所以 他 覺得 呢， 白色 烈酒 也 應該
要 來 成長 一下， 但 這個 是 事實 嘛。 其實 我們 知道 從 去年 開始， 不管 是 蘇格蘭 威士忌，
還 是日 本威 士 忌。 因為 景氣 的 影響， 它的 銷售量 都不 是 那麼 的 好，
尤其 像 是 日本 威士忌 啊， 因為 日本 威士忌 有 個 非常 重要 的 市場， 就是 中國市 場， 那 當中 國 市場
的 景氣 不好 的 時候 呢？ 像 是 威士忌 這樣子 的 算是 奢侈品 了， 這個 是 最
敏感 的。 那 日本 威士忌 在 中國 銷售量 肯定 也是 不太 好， 那
蘇格蘭 威士忌 也是 受到 一模一樣 的 影響， 所以 呢？ 三得利 集團， 他們的 威士忌 銷售量 肯定 是 有， 因為
這樣子 受到 打擊 的， 那會 不會 是 因為 這樣子？ 威士忌 的 銷售量 下跌？
所以 覺得 說 欸 應該 要 拿 白色 烈酒 來 把 它 補上 呢， 因為 白色 烈酒 的 好處 就是， 基本上 他 蒸餾 出來
馬上 就可以 賣 了。 當然 技術 上 實際上 操作 我還 是 會把 這些 烈酒 先 放
一下， 再 裝瓶 出售， 我 讓 你們 一些 比較 揮發性 的 物質 可以 穩定下來， 像 這個 酒 質 比較 不會 受到
影響， 可是 你 比起 像 是 威士忌， 動輒 就要 成年 3年 或 3年 又 一天， 這個 白色 烈酒 的 周轉率 是 會多 了
那 三得利 集團 旗下 呢？ 有什麼 白色 烈酒？
它 主要是 有 這個 rock gym 喔， 這個 rock 清酒 啊， 他 就是 在 瓶子 上面 寫 一個 6 日文 的 六
啊， 就是說 有用 六 種 不同 的 草藥 來 製作 這個 琴酒， 這個 你 相信 有 去 過 臺灣 酒吧 的 朋友 應該
都不 太 陌生 了， 那 另外 三得利 他們 還有 一個 叫做 哈 kaufcom， 它是 用米 來 製作 的 伏特加 那
who 是 白 的 意思， 所以 它 瓶子 上面 就 寫 一個 白 啊。
這 2個 產品 都 沿襲 了 他們 日本 威士忌 的風 格， 就是 在 包裝 上 一定要 有 大大的 漢字， 然後 另外 就是
三得利， 還 賦予 了 這些 產品 一個 他們 想要 傳達給 消費者 的 精神， 這個 精神 呢 叫做 moresou 酷吏
日文 叫做 物 做 啦， 他 其實 就是 有點 職人 精神 跟 公益 這 2個 字 的 結合， 簡單 來說 就是說 我 這個
東西 賣 得 很 貴， 就是 因為 我 做 得 很 用心 啦， 那 實際上 真的 是 這樣子 嘛， 你 看 這 2 瓶 這個
商業 型 的 琴酒 還有 伏特加， 他們 使用 的 是 大型 的 蒸餾 器， 這個 東西 是 能 有多 少 職人 精神？
我是 不知道 拉 我自己 都不 敢 說 我 做 威士忌 有什麼 職人 精神， 有什麼 工藝 在 裡面， 它 那個 就是 純粹
一個 很 標準化 的 製程 嘛， 那 不管 這個 我 三得利 他們 在 新聞 裡面 呢， 還 放話 說 喔， 他們 現在 盯
著 一 款 琴酒， 把 他們 當作 主要的 競爭對手， 那 這 款 琴酒 呢， 就是 Hendricks， 臺灣 翻譯 叫做
亨利 爵士 啊， 那 這個 是 一隻 蘇格蘭 的 琴酒， 他們是 由 William grant sons 就是 格蘭 父子 這
間 公司 生產 的 琴酒， 那 三得利 的 意思 就是說， 目前 都 哭 竟 還 要 對打， 就是 這一 支 琴酒 啦。
所以 他們 說 他們 始終 都在 監視 著 這 支 酒 的 動向 哦， 那 不知道 會不會 到 最後 啊？
監事 九， 我 就 直接 把 整個 品牌 買 過來， 研究 研究。
那么 光 講 白色 烈酒 其實 也 沒什麼 意思， 我們 這個 節目 畢竟 是 講 威士忌 的， 他是 個 棕色 烈酒， 可是
三得利 這個 集團 呢？ 他們 不管 是在 蘇格蘭， 在 美國， 在 日本 的 威士忌
製造 上面 都有 舉足輕重 的 地位， 那 我也 蠻 直 得 來 分析 一下 說 他 目前 全球 的 布局 是 長 什麼樣 子，
首先 是 他們的 美國 市場， 美國 市場 是 三得利 環球 烈酒， 他們 最大 的 一個 市場， 因為 美國 不只是 最大
的 蘇格蘭 威士忌 市場， 同時 呢， 它 也是 最大 的 波 本威 士 忌， 或者 我們 說 美國 威士忌 的 市場， 大家
肯定 喔， 最近 會 看到 一個 父親節 的 廣告， 就是 一 個兒 子 啊， 然後 用 自己的 薪水 買 了 一 瓶， 每隔
就是 maker S mark 這個 美國 威士忌， 然後 把 它 帶回去 跟 爸爸 分享， 欸， 這個 每隔 啊 maker
S mark， 他 就是 三得利 旗下 的 一個 美國 威士忌 品牌， 所以 美國 不只 消費 的 多， 他們 生產 的 量 也
非常 的 大， 尤其 對於 三得利 集團 這個 最大 的 美國 威士忌 生產商 之一 是非 常 重要 的， 那 就是 美國 部分
第2 個 我們 看到 澳洲 的 部分， 這個 蠻 特別的， 三得利 他們 說 澳洲 是 他們 目前 最大 的 rtd
ready to dream 的 市場 red 是什么 呢？ 我們 看 一下 三得利 在 澳洲 他們 推出 什麼樣 的 品牌？
他們 推出 個 叫做 付 196 就是 零下 196度 這個 品牌 的 名字 大家 可能 不 是 那么 的 熟悉 喔。
不過 他在 臺灣 有 另外 一個 名字， 大家 肯定 都 聽 過， 他 叫做 冰潔 哦， 冰潔 就是 如果 你 夏天 在
便利商店 很 容易 就會 看到， 然後 很 容易 就會 很想 要 來 一 罐 的 這種 酒精性 飲料 哦， 講到 我自己 都 好想
要 來 一 罐 可 熙 在 蘇格蘭 這邊， 好像 幾乎 是 找不到 啦， 大家 從 這邊 可以 看到 說 冰潔 不只是 在
澳洲 啊， 在 亞洲 也是 非常 受到 歡迎 的， 但是 三得利 他們 在 亞洲 的 計畫 呢， 除了 一些 比較 精品 的 高端
的 日本 威士忌 以外 啊， 他們 想要 主打 的 就是 這個 cubi， 這個 叫做 角 瓶 威士忌 角 瓶 威士忌 非常
有趣 喔。 三得利 集團 在 這 篇 新聞稿 裡面， 他們 同時 也 提到
說 日本 威士忌 新規， 他們 上路 已經 滿 3年 了， 那 目前 是 已經 過了 這一 個 寬限期， 所以 你 所有 在
這個 日本 洋酒 酒 造 組合 裡面 的成員 呢？ 在 生產 日本 威士忌 的 時候 都 必須 要 符合 哦， 它的
規範 去 做 生產 那 三得利 集團， 他們是 不 是 這個 日本 洋酒 酒 造 組合 裡面 的成員 呢？
是 那 他們 生產 的 日本 威士忌 是不是 符合 日本 威士忌 的 新規 範 呢？
是 可是 這邊 有一個 小 餡餅 哦 角 瓶 威士忌， 他是 不是 屬於 日本 威士忌 呢？
其實 嚴格 來說， 它 並不是 日本 威士忌 啊， 你 仔細 去 看 角 瓶 威士忌 上面， 他 並沒有 寫 說 它是
Japanese whisky， 那 實際上 它是 由 世界 各地 的 原酒 去 調和 出來 的 一支 威士忌 啦， 當然
最近 也有 看到 有人 寫 說 角 瓶 威士忌， 他 未來 要 符合 日本 的 新的 威士忌 法規， 他 接下來 是 改成 全部
都是 使用 日本 的 原酒 來 調和 出來 的不 過 這個 講法 好像 還沒有 什麼 確切 有利 的 證據 可以 支持 啦。
那 我 各位 喜歡 日本 威士忌 的 聽眾 啊， 有 證據。 可以 來 打 DV 臉 的話 呢， 歡迎 到 我們的 line
群組 上面 去 分享 一下 給 大家 知道 啦， 如果 在 這個 之前， 如果 它的 瓶身 上面 是 沒有 寫上 Japanese
whisky 的話 呢， 基本上 就 把 它 當成 是一 隻 世界 調和 威士忌 來看 待。
就好 了 哦， 那 這個 是 他們 在 亞洲 市場 主力 所 推銷 的 產品 啦。
那 最後 呢， 看到 我們的 英國 市場， 英國 市場 雖然 相比 於 美國 澳洲 亞洲 這些 市場 來說 可能 沒有 那么
大， 可是 英國 市場 對於 不管 世界 什麼 地方 的 烈酒， 其實 是 這個 棕色 烈酒 的 生產商 來說 呢， 它 有 個
很 重要 的 地位， 就是 他們的 首發 都會 選擇 在 英國 首發， 因為 畢竟 英國 那 我說 英國 主要 就是 指 蘇格蘭
啦， 這邊 依然 是 全世界 威士忌 最主要 最大 的 一個 產地， 那 我們 看到 說 最近 三得利 環球 烈酒 啊， 他們
認命 他們的 首席 的 全球 品牌 長， 這個 名字 有點 饒 口， 它的 英文 叫做 chief global brand
officer， 反正 就是 掌管 他們的 品牌 這個 頭頭 啦， 他 就是 任命 一位 蘇格蘭人， 這位 叫做 Ruby
Miller 那 這個 Robin 他 不只是 蘇格蘭人， 他 也 待 過 蘇格蘭 很多 不同 的 烈酒 集團 哦， 他 先是
在 帝亞吉歐 起家， 那 後來 呢 又 跑到 了 威海 指南針 這個 compass box 間 公司， 而 再 過 幾年， 她
又 跑到 了 嘉 士 伯 啤酒， 最後 才 來到 了 三得利。 哦， 那 不只是 酒類 行銷 經驗 非常 豐富 喔。
這一 位 Robin Miller 呢？ 他 同時 也是 here was 大學 的 畢業生 哦， 這個
算是 跟 David 是 同 校 的 校友 啊， 讓我 沾 一點 光 啦， 所以 這次 才 會 請 他 來 當 這個 chief
global brand officer 啊， 這個 這個 職位 其實 也是 他們 新 成立 的 一個 職位 啦， 就是說 以前
並沒有 這個 職位 是在 三得利 他們 改組 以後， 才 在 成立 了 一個 新的 職位 出來， 這個 就是 日本人 最 喜歡
做 的 一件 事情， 好聽 叫做 從無到有 啊， 難聽 叫做 無中生有 疊床架屋 硬要 搞 一個 新的 職位 出來 好， 那
我們 先 不 談 了， 我們 來看 一下 說 各 家 的 烈酒 商， 他們 都 非常 看重 他們 在 英國 首發 這 件 事情，
就算 他們 生產 的 並不是 英國 九， 他們 全世界 各地 不管 哪裡 生產 的 威士忌 哪裡 生產 的 各式 的 酒 都可
以 拿來 英國 這邊 首發 一下， 那 我們 看到 說 另外 一則 新聞， 啊， 這個 我們 在 第 11 集 的 時候 有
提到 過 的 韓國 的 威士忌 蒸餾 廠， 這 間 叫做 三 色 蒸 溜 所 啊， 叫做 three society， 那 韓文
的 部分 我 就 不再 念 了， 大家 可以 去 聽我 們 第 11 集 的 時候， 我有 試著去 念 這個 韓文 出來 那
這個 三 色 蒸 溜 所 呢， 他是 第一 間 韓國 的 單一 麥芽 威士忌酒 廠， 那 他們 這次 首發 主打 就是 他們的
超 快速 熟成。 什麼 叫 超 快速 熟成 呢？
就是說 韓國 的 夏天 可以 達到 30 幾度 啊， 冬天 的 時候 可能 是 零下 20度 中間 這個 溫差 呢， 就讓
他們的 威士忌 在 橡木桶 的 熟成 速度 非常 的 快， 有多 快 呢？
據 他們 所 說， 啊 比 蘇格蘭 威士忌 熟成 速度 還要 快 上 2.5到4倍。
這種 行銷 話語， 我想 各位 應該 都不 陌生 了， 這個 我們 之前 臺灣 威士忌 就 已經 先 用 過了， 你 看 韓國
連 這個 都要 抄 我們， 然後 最 可憐 的 就是 蘇格蘭 好， 現在 大家 威士忌 熟成 都 比我 快 啊， 所有人
威士忌 都 好像 吃 了 一個 大 還 丹 一樣， 我 直接 增加 一 甲子 的 功力， 就 只有 蘇格蘭 跟 他 爬 帶
趕快 還有 這種 冷 得 要命 的地方 來 做 威士忌， 那邊 慢慢 熟成。
可是 問題 來了， 既然 這些 國家 都 覺得 自己 做 的 威士忌 隨便 放 個 幾年 就可以 屌 打 蘇格蘭 的
十幾20年 的 威士忌， 既然 對於 自己 身材 的 酒 這麼 有自信， 那 為什麼 這些 新酒 廠 他們 要麼 就是 去 找
一個 在 蘇格蘭 待 過 蒸餾 時？ 不然 就是 調合 師， 你 看 像 這個 三 色 蒸 溜 所，
他們 就 找 了 其中一位 就是 這個 蘇格蘭 的 調和 師， 過去 幫 他們 做 他們的 酒， 那 不止 這個 哦， 這些
新的 威士忌 他們 都 還要 拼 在 英國 上市， 在 英國 這邊 做 他們的 發表會 啊， 像 這個 三 色 蒸 溜 所，
他們 這一 次 呢？ 他們是 選 在 這個 whisky exchange， 這個
是一個 英國 這邊 很大 的 一個 買 酒 平臺， 一個 線上 的 通路， 那 他們 以前 是 屬於 Lexus 這個 集團 所
擁有 的不 過後 來 被 賣給 保 樂 力 加 了， 而 這一 次 三 色 蒸 溜 所， 他們 也是 採用 這個 線上 的 買
酒 網站 來 作為 他們的 威士忌， 首發 他們 這次 所 發表 出來， 他們的 第一 支 威士忌 叫做 keyone， 它是
使用 新的 美國 橡木桶 熟成 出來 的 威士忌。 然後 因為 三 色 蒸 溜 所， 他們 在 2020年 才 成立
的， 所以 這個 威士忌。 頭城 到 目前 應該 也 只有 3年 多， 那 我可以 想像
它的 味道 啊， 應該 會 是 10分 的 辛辣， 就是 使用 新的 美國 橡木桶， 然後 再 加上 只 收成 了 3年 多 的
威士忌， 所以 肯定 是 會 有 很多 非常 突出 的 味道， 至少 在我 的 想像 裡 麵 呢。
不 過 呢， 這是 威士忌 啊。 目前 暫定 的 售價 是 79.95英鎊， 這個 售價 看起來
好像 比他 的 威士忌 本身 還 要 更新 啦 哦， 那 這邊 報道 他們 也 採訪 到 的 whisky exchange
這個 線上 買 酒 平臺， 他們的 相關人 士， 他們 講說 啊， 之所以 會把 韓國 威士忌 上架， 他們的 平臺 是 因為
蘇格蘭 威士忌 的 價格 不斷 的 上升， 所以 呢， 市場 正在 找尋 新的 其他 國家 的 威士忌， 我們 真的 是 蠻
會 找 的， 找到 一支 筆， 蘇格蘭 威士忌 還 要 更 貴 的 低 年份 威士忌 就 像你 了。
我要 鄭重聲明， 我 絕對 不是 說 這是 威士忌 不好 喝 啊。
反正 這次 在 英國 已經 發表 了， 所以 距離 近 到 臺灣 的 時間 應該 不會太久 啦， 大家 有機會 就可以 去
試試看， 那 只 知道 說 呢， 在。 英國 上市 這 件 事情 啊， 其實 很多 的 威士忌 新的
威士忌酒 廠 也是 亞洲 的 威士忌酒 廠， 他們 都會 以 這個 作為 一個 目標 啊。
作為 一個 公司 營運 的 里程碑， 像 是 這個 印度 的 M wrote， 酒廠 啊， 他 就 曾經 以 蘇格蘭 作為 他的
首發 地點， 那 這個 可以說是 叫囂 意味 十足 的 一種 侵門 踏 戶。
啊， 不 過。 這些 全世界 各處 的 新星 為 是以 酒廠 啊， 大家
口口聲聲 都 說 自己的 威士忌 是 超越 蘇格蘭 的 品 秩 拼命 的， 再說 服 世界 各地 的 消費者， 說 他們的 製作
技術 已經 超越 蘇格蘭 了， 可是 同時 呢， 這些 酒廠。 他們 又 一再 的 回到 蘇格蘭 哦， 不管 是 來 這邊 找
技術 的 人員， 或者 是說 來 這邊 做 他們的 首發， 這個 就好 像你 一直 在 私訊 你的 男神 或是 女神 跟他講 說
我 已經 不在乎 你 了， 我 現在 已經 移情別戀 了， 我 已經 不是 過去 的 自己的， 我 已經 超越 自己， 我 已經
超越 你 了。 然後 這樣的 訊息 每天 回 個 幾百 次， 讓人 家 不堪其擾
一樣。 不過 能夠 確定 的 是 啊， 蘇格蘭 雖然 他的 威士忌， 他
可能 不 像 其他 國家 有 這麼多 發展 的 空間， 因為 畢竟 我們 知道 說 他的 法規 限制 是 很 嚴格 的 嘛，
但是 蘇格蘭 相比 其他 新興 的 國家， 新興 的 威士忌 產區 而言 呢， 他的 產業 是 更 健全 的， 那 產業 裡面
各 家公 司 還有 各個 的 產業 鏈 之間 的 關係， 他們是 更 緊密 的， 而 在 技術 進步 上， 我 認為 他 也沒有
輸， 其他 國家 太多 了， 還有 最 重要 的 是 啊， 會不會 因為 這些 因素， 所以 平均 起來 我們 說 平均
哦， 蘇格蘭 威士忌 會不會 就是 比 其他 的 國家 生產 的 威士忌 來 的 好喝 呢？
身為 一個 蘇格蘭 威士忌 蒸餾 師。 我想 我 會 給 什麼 答案， 各位 應該 是 蠻 清楚 的
哦， 當然 這是 我 個人 地圖 砲 的 一個 主觀 意見 啊。 對於 個別 酒廠 所 生產出來 的 威士忌 來說， 我們 這個
還 是要 case by case 啦， 好不好 好， 那 以上 就是 本週 的 威士忌 新聞 速。
覽。 謝謝 了。
什麼 講 威士忌？ 講到 最後 會 變成 在 講 葡萄酒 呢， 其實 是 很 合理
也 很 合邏輯 的 你。 威士忌 有 70到80% 的風 味 是 來自於 他的 橡木桶，
可是 有關於 橡木桶 的 科學 呢？ 我想 現在 還 不要 直接 來 切入， 我想 要 用 一種
旁敲側擊 的 方式 來 介紹給 大家， 我們 可以 想像 出 橡木桶 他 對於 威士忌 風味 的 重要性， 第一個 就是說
他是 用 哪 一種 項目 來 製作 的 嘛， 那 第2 個 就是說 這個 橡木桶 他 曾經 裝 過 什麼樣 的 酒類， 不管
是 烈酒 或是 葡萄酒 或是 啤酒， 或者 什麼樣 的 酒 都 好， 所以 這 兩 件 事情 可以說是 最 能 影響 威士忌
風味 的 關鍵 因素 啊， 那 也就是 為什麼 我 今天 要 來講 這個 葡萄酒 的 一個 藉口， 好 另外 一部分 當然 是
因為 前 陣子 外出 取材 讓 這個 節目 停耕 許久， 所以 這個 取回 來 的 材料 一定要 跟 大家 分 講 一下 嘛，
總 不能 去 完 回來， 就在 回饋 單 上面 寫 個 要求 贊 然後 就 砍 就 了， 那 我們 就 進入 主題 哦， 今天 要
講解 的 呢？ 就是 義大利 的 Armani 葡萄酒， 那 在 講
Armani 之前 呢， 我們 先 講 用 Armani 的 橡木桶 去 熟成 出來 的 蘇格蘭 威士忌， 免得 你們 說
David 出去 玩 就 出去 玩 了， 了 一定要 找 一個 很 冷僻 的 酒， 然後 跟 威士忌 扯上 關係， 這樣子 又
稀 里 糊塗， 做 一 集 出來， 我 絕對 不 是 這樣子 哦。
現在 有好 幾 間 的 舒蘭 威士忌酒 廠， 他們 都 曾經 使用 過 Armani 的 橡木桶 來 熟成 或者 拿來 過
桶， 他們的 威士忌， 像 是 我 覺得 現在 最 有名 能見度 最高 的 應該 是 愛倫 酒廠 哦， 他們 用 這個
Armani 來 做 一 箇 過 桶， 然後 還有 上次 講到 的 湯 馬丁 球場， 他們 也有 一個 Armani 的 過 桶
產品， 那 像 是 我 很 喜歡 的 李 絕 跟 格蘭 莫瑞， 他們 都有 出 過 Armani 過 桶 的 產品， 然後 其他
比較 特別的 像 是 不 來 的 哦， 他們 有 一支 是 2011年， 然後 是 用 Armani， 應該 是 全程 在
這個 橡木桶 裡面 熟成 的， 那 這個 孩子 講到 蘇格蘭 威士忌 的 部分 呢， 我們 說 像 是 愛爾蘭 的 這個 星期
威士忌 還有 日本 的 那個 哈 瑪 藏 兵 蒸餾 所， 他們 都 有出 過 阿瑪 洛 內 的 產品， 可是 這個 名字 實在是
太 繞 口 了， 所以 導致 說 你可 能 真的 有 看過 甚至 喝 過 這一 支 酒， 但是 你 卻 不太 知道 Armani
到底 是什么 東西， 你 會 想說， 天 吶， Armani 跟 Mr so 跟 LA 都 跟 阿瑪 迪 亞都 這些 東西 到底
什麼樣 的 關聯性 好？ 如果 前面 我 念 了 這一 段 咒語 都 聽 不懂 的話， 請
放心 哦， 他 除了 開頭 都是 A 以外， 這 幾個 字 其實 是 相互 之間 是 完全 沒有 任何 一點 關係 的， 我們
還是 把 armor 來 解構 一下 哈 Armani， 他 這個 字， 它的 字根 是 啊， masama， 我們 之前 有
稍微 提到 過， 他是 義大利文 的 苦 的 意思， 那 意大利 他們 很多 餐 前 餐後 再 喝 的 酒 啊， 都 是 做 的
比較 苦 一點， 或者 是 他們 其實 不 苦， 還 是 加 了 一些 香料 進去， 但 這樣子 的 酒 呢， 都 統稱 叫做
阿嬤。 羅納 不得不 說， 除了 他們 很多 這種 苦酒 以外 呢？
意大利 他們 也 很 喜歡 把 苦酒 融入 到 他們的 調酒 特色 裡面， 所以 假設 你 去 義大利 點 1杯， 像 是
negroni， 或者 是你 點 1杯， 像 是 America 這樣子 的 調酒 會 比你 在 臺灣 喝到 的 還要 來得 更
苦 一點， 味道 會更 濃烈， 甚至 連 我 去 點 1杯 區 fashion 的 時候， 喝 起來 都 覺得 說 哇 怎麼
那麼 苦 啊， 連 不應該 是 苦 的 東西 都可 以 把 它 做 得 有點 苦， 這個 就是 義大利人 他們 喜歡 的 味道
自取， 還 學到 一個 新的 喝 法， 就是 你 直接 把 苦酒 加 冰塊 來 喝喝 起來， 感覺 就 跟 臺灣 的 青草茶 很
像， 有 經過 冰鎮 的 草藥， 這樣 清涼 的 感覺， 然後 帶著 微微的 苦 哦， 特別 適合 義大利 的 夏天 晚上， 那
這個 也是 他們 用來 襯托 他們 生活 其他 比較 甜蜜 的 部分， 這 叫做 拉 都 chita 他們 國民 生活 的 宗旨
之一， 這個 甜蜜 人生 其實 就是 由 這些 比較 小 的 苦味 所 襯托出 來 的， 但是 我們 講 的 這個 是
Emma， 這是 苦酒， 這是 一種 特殊 的 利 口 酒， 可是 我們 今天 要 講 的 Armani， 這個 是一種
葡萄酒， 那 雖然 字根 一樣， 它 喝 起來 可是 一點 都不 苦 的， 這個 苦味 只是 相對而言 哦， 這 句 話 我 把
它 學 起來 以後， 如果 有人 跟 你 訴苦， 人 跟 你說 他 很苦 的話， 你 就 跟他講 說， 哎， 你 這個 苦，
只是 相對而言 好像 是 Armani 他的 苦 呢， 他 其實 只是 說 他 沒有 那麼甜 而已， 那 這種 比較 不 甜，
他們 就 把 它 當成 是一種 相對 來說 的 苦味， 所以 才 會 有 Armani 這個 字。
那 Armani 到底 是什麼 東西 啊？ 它 其實 是一種 義大利 葡萄酒， 那 他 並不是 加 烈
葡萄酒， 他 並不是 像 雪莉 或是 波特 這樣子 的 葡萄酒， 他是， 呃， 有 再 加 一些 這個 蒸餾 過 的 葡萄 白蘭地
進去 把 它 加 列 的 沒有 啊， 他 就是 純 釀造 的 葡萄酒 啊， 而且 這種 葡萄酒 呢， 他 並不是 在 全
義大利 都可 以 生產 的， 她 只能 在 義大利 北方 的 Valpolicella 這個 產區 生產， 那 這個 產區 在
哪裡 呢？ 如果 對 意大利 地理 有 概念 的 呢？
知道 意大利 有 個 城市 叫做 維 羅納， 叫 維 羅納 啊， 在 這個 維洛 納 的 周邊 就是 把 玻璃 把 這個 產區 維
羅納 這個 城市， 他 就是 莎士比亞 筆下 最 著名 的 這一 部 羅密歐 與 茱麗葉 他 設定 的 背景， 那 如果 你 現在
去 維 羅納 這個 程式 看 你 還可以 找到 一個 叫做 茱麗葉 的 陽臺。
當然 歷史上 沒有 茱麗葉 這個 人 啊， 所以 這個 陽臺 當然 是 假的， 只不過 有好 事 之 人， 就在 這個 陽臺
上面 擺 了 一個 茱麗葉 的 銅像， 然後 更 無聊， 就是 大家 觀光客 就在 下面 排隊 排隊， 為的是 什麼 呢？
為 的 就是 要 摸 茱麗葉 的 妹妹， 因為 據說 這樣 可以 得到 好運， 我是 不知道 對於 一個 假 景點 裡面 的 銅像
史書 鹹 豬手 可以 帶給 你 什麼 好運 啊， 不 過 這個 就是 目前 啊， 為龍 那 這個 城市 很 熱門 的 觀光 景點
這些 啊。 團 吶， 我也 不知道 為龍 那 這個 城市 在 哪裡， 不知道
IG 個 產區， 他 到底 是在 義大利 何處 的話 呢？ 這個 產區 就在 米蘭 跟 威尼斯 的 中間， 如果 以 圖形
表示 的話 呢， 就是 在 義大利 這個 靴子 地圖 它的 右上角， 那 這個。
地方， 因為 它 靠近 阿爾卑斯山， 它 基本上 就是 在 阿爾卑斯山 的 分支 的 山腳 之下 了， 氣候 比較 溫和，
所以 他 自從 古希臘 時代 啊， 就 已經 開始 在 產 葡萄酒 了， 而 這個 Valpolicella 呢， 他 可能
是 來自於 希臘文， 或 可能 是 來自於 羅馬帝國 時代 的 拉丁文。
他的 意思 就是說， 有 很多 酒窖 的 山谷， 如果 有人 說是 有 很多 河流 的 山谷 啦， 可是 我 個人 是 比較
喜歡 很多 酒窖 的 山谷 這個 名稱 我可以 彰顯 說 它 自古以來 就是 一個 非常 重要 的 葡萄酒 產區， 產量 也
非常 的 大。 那 這個 產區 第一個 因為 阿爾卑斯山 垂下 來 的 冷風 那
第2 個 呢？ 他 旁邊 還有 一個 全 義大利 最大 的 湖泊， 這個 叫做
garden， 那 這個 湖泊 裡面 的 湖水 可以 幫助 產區 有一個 降溫 的 作用， 所以 這 2個 項 加 起來 呢？
這個 產區 比起 義大利 其他 產區 來說， 它的 氣候 是 比較 涼爽。
的 那一 班 在 比較 涼爽 氣候 之下 種植 的 葡萄 啊， 它 裡面 的 糖分 就會 比較 低 一點， 那 做出來 的
葡萄酒 呢 也是 比較 溫和 的 路線， 大家 應該 有 聽 過 托斯卡尼 這個 地方 啊。
托斯卡尼， 他 所 生產出來 的 葡萄酒 呢， 就是 一個 味道 非常 厚實 非常 強勁 的 葡萄酒。
義大利人， 他們 就說 這個 東西 是 很 muscular 的， 他們是 非常 的 雄風， 那 相對 來說 Bing 這個
地方 所 生產 的 葡萄酒 呢， 他們是 比較 柔性 一點 的， 所以 就 比較 fill 一點。
比較 溫和 比較 易 飲 的 一種 葡萄酒， 那 這個 是一個 很 簡單 概率 的 分 法， 是對 於 這個 大 的 產區，
裡面 的 葡萄酒 一個 非常 概括 的 論述， 可是 其實 呢 大型 的 葡萄酒 產區 裡面 還 會分 割 成 各種 不同 的
小產 區， 而 每一 個 比較 小 的 產區 裡面， 它的 製程 不一樣， 所以 他 也 可能 呢。
在 以 溫和 的 葡萄酒 著稱 的 產區 裡面， 你 只要 有一點點 製程 的 調整， 你 也可以 做出 非常 濃烈 的
葡萄酒。 那 像 我們 今天 所 講 的 阿瑪 Pro 呢， 它 就是
屬於 這種 特殊 的 案例， 我們 先 講 一下， 在 project 產區， 他們 一般 是 怎麼樣 去 製作 葡萄酒
的， 在 這個 產區 呢？ 一般 葡萄 開始 收成 的 時間 是 9月， 哪 9月 收成，
這些 葡萄 以後 他們 會把 它 榨 汁， 以後 放到 不銹鋼 槽 里 面 發 叫 大概 7到10天。
然後 接下來 會 進行 1系列 的 過濾 啊， 然後 再 換 槽， 這樣子 那 會 換到 另外 一個 不銹鋼 床， 那 可能
在 熟成 3到6個月， 那 也 可能 會 放到 橡木桶 裡面 再 去 熟成， 那 接下來 呢 可能 在 出廠 之前 呢？
他 把 它 裝瓶 以後 呢， 他 又 會 在 瓶 中 再 熟成 至少 3個 月 的 時間 了， 可能 大概是 這樣子。
當然 每一 家 酒廠 沒有 自己的 做法， 如果 這樣子 做出來 的 久 了， 這個 就是 一個 最基本 款 的 fit 啦。
這個 產區 的 酒 製成 是 沒有 什麼 特別， 特別 是說 他 這個 產區 所 種植 的 葡萄 品種， 他們 大概 有 幾種
不同 的 葡萄 品種 啊， 這個 對 葡萄酒 有興趣 的 聽眾 可以 聽 一下 啊， 有一個 品種 叫做 coffee， 那
另外 一個 叫做 cold fish， 還有 Lois， 還有 model 這 幾個 不同 的 品種， 每個 品種 之間 會
有不 同的 差異 啊， 可是 在我 自己的 眼 中 啊， 這個 對 我 來說 就是 葡萄 哦， 這些 東西 統稱 叫做 葡萄。
當然 各位 聽眾 裡面 一定 有 有經驗 的 葡萄酒 的 老套， 他 一定 知道 說 葡萄酒 的 製程 當中 有一個 概念， 跟
威士忌 是 不一樣 的， 也就是說 用不 同 品種 的 葡萄 搭配 不同 的 地理環境， 還有 當地 不同 的 氣候， 他
就可以 生產 出具 有 當地 風格 特色 的 葡萄酒， 這個 簡稱 就 叫做 風土 阿鐵 話， 那 也就是 為什麼 葡萄酒
這麼 注重 它的 產區 的 一個 原因。 如果 你 看到 一 瓶 標示 法 的 酒 啊， 他 不一定 是
使用 某一 種 葡萄 而已， 他 有 可能 是 使用 三 四 種 不同 的 葡萄 去 混合 釀製。
出來 的 葡萄酒 可是 這個 一般 的 葡萄酒， 跟 我們 今天 講 的 這個 Armani， 他 最大 的 差別 是什麼 呢？
Armani， 它 比 一般 的 葡萄酒。 又 多 了 一道 製程， 這個 製程 叫做 lipacis，
是什么 意思 呢？ 這個 我們 就要 回顧 到， 我們 之前 講 雪莉酒 的 級數
裡面 哦， 大家 有沒有 印象 說 這個 雪莉酒 啊？ 尤其是 他的 patlekhet 這個 PS， 還有 他 沒
scale 這 兩種 不同 的 葡萄， 或者 可以說是 兩種 不同 的 雪莉酒， 這 兩種 雪莉酒 在 製作 的 時候 採收
葡萄 以後 他們 會 放在 太陽 底下 去 做 曬乾， 這個 叫做 solar 或是 Arsenal 中文， 簡單 可以 翻譯
叫做 日曬 法 啦。 那 這個 主要的 作用 就是 把 葡萄 裡面 的 水分 給 蒸散
掉， 然後 讓 它的 糖分 它的 風味 還有 它的 酸度 可以 更 濃縮， 這樣 釀出 來 的 葡萄酒， 它的 風味 就會 更
濃郁。 所以 為什麼 PX 雪莉 還有 這個 mask？
還有 它 喝 起來 會 特別的 甜 喔， 跟 這個 也是 有關係 的 哦， 就是 因為 他們 有 經過 這一 道 日曬 法 的
程序 哪 呢？ 這種 做法 在 義大利 的 各個 不同 的 葡萄酒 產區 都
有， 不 過 比起 西班牙 的 雪莉酒， 他們是 使用 日曬 法 在 這個 地方 義大利 北部 的 這個 地方 呢， 他們是 使用
陳 稼 風乾 法， 他們 不 是 直接 放到 太陽 底下 用 殺 的， 而是 說 他們 去 搭 一個 木製 的 層架， 然後 這個
層架 中間 呢， 會 有一個 竹製 的 啊， 算是 一個 電子 吧， 然後 你 就 把 葡萄 放在 這些 電子 上面 哦 是
放在 室內 用 陰乾 的 用 風乾 的， 那 這樣子 製程 之下 他 蒸散 掉 的 水分， 可能 站 原本 葡萄 的 30%
以上， 那你 可以 想像 出 一顆 葡萄， 它 流失 了 30% 的 水分， 以後 它的 味道 會 變 的 有多 濃縮 啦， 所以
這個 apartment 的 製程 呢？ 他 大概 時間 會 經歷 3到4個月， 所以 等於 你 葡萄酒
月 採收 以後， 經過 3到4個月， 可能 隔年 1月 以後 啊， 這些 葡萄 再 把 它 拿來 榨 汁， 然後 發酵 發酵
完畢， 產生 酒精， 以後 呢， 再 把 它 裝到 橡木桶 裡面 去 熟成 大概 18 個 月 的 時間 哦。
大概 一年 半 了， 然後 一樣 啊， 他 也 會 有一些 瓶 中 熟成 的 時間， 那 可能 就是 一年 左右， 這樣子 把
原料 經過 陳 稼 風乾 法 製作出 來 的 葡萄酒 呢， 在 這個 產區 就 把 它 取 個 名字 叫做 uid， 這種 酒
呢， 他 雖然 喝 起來 是 比較 甜 喔， 因為 經過 我們 剛剛 講 的 這個 陳 家 的風 乾 髮， 可是 呢， 他 并
不 識相 PX 雪莉， 或者 像 是 這樣子， 他是 當成 一個 點心 酒 再 喝 沒有 這個 IG， 他 就是 當成 一般 的
哦 可以 佐餐 用 的 一種 葡萄酒。 當然 這個 是 當地 的 合法， 除了 義大利 以後 呢， 其他
人 可能 會 覺得 東西 有點 太 甜 了， 所以 主要 還是 把 它 配 甜點 啦， 或是 配 一些 比較 苦 的 巧克力，
這樣的 去 喝 哦， 那 這種 稍微 甜 一點 的 葡萄酒 叫做 liquid， 可是 我們 剛剛 在 講 的 這個 阿瑪 洛
內， 他 到底 什麼 時候 出場？ 為什麼 講 了 老半天 還沒有 講到 L 呢？
大家 先 不要 急， 很快 就 講到 這個 Richard， 他 其實 就是 Armani 他的 祖先， 因為 這種
Richard， 她 在 義大利 當地 製造 至少 有 1000 年 以上 的 歷史， 當地 一直 都是 用 這種 方法 去
生產， 這種 喝 起來 有點 甜 的 葡萄酒， 可是 呢， 一直 到 了 1950年代， 在 這個 產區 裡面 突然 就 出現 了
另外 一種 的 Richard 啊， 這種 Richard 呢。 他是 一個 發酵 過頭 的 Richard， 它 發酵 的 時間
過 長， 所以 導致 於 說 酵母菌， 把 它 酒 裡面 所有 的 糖分 都 吃 乾淨 了， 那 這個 會 讓 葡萄酒 產生
兩種 特徵， 第一個 是說 這個 酒 裡面 的 糖分 已經 被 酵母菌 給 吃 乾淨 了， 所以 這個 酒 喝 起來 呢 就
非常 的不 甜。 那 第2 個 特徵 呢？
因為 啊 酵母菌 吃 了 糖 以後， 他 會 生產 出 酒精 跟 二氧化碳 嘛， 這 我們 在 之前 威士忌 的 製程 裡面 也
都是 一樣 的， 那你 吃掉 很多 糖， 你 就會 生產 出 很多 的 酒精， 所以 這種 酒 啊， 它的 酒精 度 就會
特別的 高。 依照 法規 是 14% 以上， 而 通常 它 可以 輕輕鬆鬆
達到 15 或 16 個 percent 喔， 這個 在 葡萄酒 裡面 算是 蠻 高 的 一 個 酒精 度數 啦， 那 正是 因為
它 這樣子 喝 起來 啊， 比 一般 的 little 還 要 來 的不 甜 所以 他們 就說 這個 東西 喝 起來
Armada 就是 有 苦味 的， 而 這種 酒 呢 也就 因此 被 稱為 Armani 直接 翻譯 過來 就是說 特別 苦 的
意思， 可是 其實 他 只是 說 特別 不 甜 啦 吼。 所以 大家 不要 覺得 說 啊， 如果 你 這種 酒 啊，
看起來 非常 的高 雅， 尊貴 歷史 一定 很 悠久， 然後 看到 說 威士忌 在 熟成 再 過 桶 的 時候 使用 了
這樣子 的 桶子， 就 覺得 說， 哇， 這個 東西 啊， 肯定 是一個 哦。
來自於 非常 古老 製成 的 一種 葡萄酒 桶， 其實 沒有 Armani， 他 就是 近 70年 才 發展出 來 的 一種
新的 葡萄酒， 他 歷史 可能 比我 阿嬤 都 還 年輕 了， 那 我們 可以 來看 一下 說 現今 的 Armani， 他
大概是 怎麼樣 去 製作 的， 我們 講 一下 它的 熟成 部分， 因為 前面 這個。
他的 風乾 法， 它的 發酵 我們 都 講 過 了， 在一 般 喔， 使用 來 熟成 Armani。
由 兩種 不同 的 橡木桶， 第一 種 呢， 這個 是 比較 大型 的， 我們 一般 在 威士忌 會 統稱 叫做 wet 的
這種 橡木桶 容量 大概 就是 700 公升 以上 了， 那 有一些 甚至 到 2000 啊， 2000 5到3千 公升
都有。 當然 這麼 大 的 橡木桶 啊。
依照 我們 蘇蘭 法規， 我們是 不能 使用 來 熟成 威士忌 的 法規， 上面 說 一定要 在 700 公升 以下 的
橡木桶， 如果 在 葡萄酒 他們 並沒有 這樣子 的 規定， 所以 他們 有時候 可以 在 球場 裡面 看到 這種 比較 大型
的 哦。 2000 3000 公升 容量 這樣子 的 橡木桶， 那 這些
橡木桶 呢， 他們 有 可能 使用 各種 不同 的 項目 材質 去 製作， 不過 比較 常見 的 是一種 叫做 Slovenia
Oak Slovenia 不是 斯洛維尼亞， 更 不是 斯洛伐克 Slovak 這個 地區 呢， 是在 目前 啊。
這個 克羅埃西亞 這個 國家 裡面， 哦， 那 在 Slovenia 這個 地區 他們 盛產 的 項目 呢？
很 常 被 義大利 拿來 製作 他們 這種 比較 大型 的 橡木桶， 它的 品種 一樣 是 我們 所 熟悉 的 歐洲 橡木
的 品種 之一。 這個 christabelle 如果 在 Slovenia 這個
地方 所 生長 的 xwoba 呢？ 它的 木頭 的 紋路 比較 沒有 那么 的 戲， 那 它 所
帶來 的 木質 調 的風 味 也 不會 那么 的 濃郁， 他是 比較 淡 一點 的， 這樣子 的 項目 對 我們 威士忌 而言
並不是 這麼 的 理想， 因為 我們 會 希望 說 在 威士忌 熟成 的 過程 之中， 項目 可以 多 貢獻 一些 木質 調。
可是 對於 這些 義大利 的 葡萄酒 釀酒 師 來說， 他們 反而 希望 木質 調 的 影響 不 要 這麼多， 我們 希望
他們的 葡萄酒 可以 盡可能 的 保留 他們 葡萄 的 原味。 所以 他們 就 更 偏好 使用 這樣子 的 Seven 的
項目， 而且 呢 把 這個 桶子 做 得 更 大， 這樣子 跟 葡萄酒 接觸 的 表面積 比例 相對 來講 就 減少。
那 這個 項目 對 葡萄酒 風味 的 影響 就 不會 那么 多， 這個 是 比較 普遍 的 做法， 當然 不 是 每一 間 酒莊
都 這樣子 做， 或者 說 一 間 酒莊， 他 可能 有好 幾種 不同 的 做法， 他們 有時候 會 希望 說， 哎， 有些 酒
啊， 可能 可以 多 一點點 項目 的 這個 木質 調 進去 裡面， 哎， 這個 時候 呢， 他們 就會 使用 法國 的
橡木桶， 這個 就是我 們 一般 所 稱 的 把 hack， 或是 把 mic 或者 是 Barrett， 我 看 你是 用
哪個 口音 去 念， 這個 就是 使用 法國 生長 的 項目 所 製作出 來 的 項目， 好像 容量 大概是 225 公升， 相比
剛剛 講 的 這種 2000 3000 公升 的 橡木桶 來說， 這種 橡木桶 啊 它的 容量 就 小 很多 嘛。
那 它的 表面積 接觸 的 比例 就 更 大， 所以 在 這種 桶子 裡面 熟成 的 時候 呢， 項目 對 酒 的 影響 就
特別的 多， 可是 他們 在 製作 葡萄酒 的 時候， 這個 酒莊 裡面 有 可能 同時 有 這種 兩 三千 公升 的 大桶，
那 也有 這種 比較 小 225 公升 的 小 桶， 那 他們 熟成 完畢 啊， 時間 可能 不太 一樣， 可是 後來 呢， 這
把 這些 酒 再 重新 調和 在一起， 讓 葡萄酒 原生 的 味道， 還有 這個 橡木桶 的 木質 調 呢， 能夠 達到 一個
平衡 完美 的 狀態， 而 這些 法國 橡木桶 他 可能 在 酒莊 裡面 啊， 被 用來 熟成 熟成 了 呃 一次 兩次 3次
4次 哦。 端看 每一 家 酒廠 每一 家 酒莊 他們的 需求， 等到 他們
認為 說 這個 桶子 不再 適合 使用 來 成年 這個 Armani 的 時候 呢， 他們 就 把 它 再 賣給 蘇格蘭
的 威士忌 產業， 所以 我們 一般 用 在 蘇格蘭， 用來 熟成 威士忌， 或者 是 用來 過 桶 的 這種 阿瑪 洛 內
橡木桶 呢， 一般 就是 這種 法國 橡木桶 225 公升， 然後 裡面 曾經 裝 過 義大利 的 阿瑪 洛 內 這種
葡萄酒， 那 另外 一方面 呢？ Armani 在 這種 橡木桶 裡面 熟成 至少 兩年 以上，
接下來 妝品 以後 再 熟成 大概 6個 月 左右 的 時間， 這就是 我們 在 市面 上 買到 的 Armani 這種
葡萄酒， 或是 他 全名 可以 叫做 Armani David 就是 呃， 這個 產區 所 生產出來 的 Armani 啊，
當然 N 他 必須 要在 這個 產區 裡面 生產出來 哦， 這個 大概 就是 Armani， 這種 酒 是 怎麼樣 被 做出來
的， 還有 說 他 生產 的 過程 之中， 會 產生 這個 副產品 的 橡木桶， 大概是 什麼樣 的 形式， 哪 還有 另外
一個 來自於 Armani 他 生產 流程 的 副產品， 也就是 他 這個 葡萄 榨 汁 發酵 完 以後 去掉 過濾 掉 這些
葡萄 渣， 大家 可以 想像 一下 這些 葡萄 呢， 它 經過 了 這個 程序 哦。
這個 陳 稼 風乾。 法。
在 這個 過程 之中 呢？ 葡萄 裏面 的 丹寧 聚合 起來， 然後 它的 風味 也 更
濃縮 了 一點， 所以 就算 經過 了 發 叫， 然後 經過 了 過濾 過濾 出來 的 這些 葡萄 的 查 喔， 它的 風味 還
是非 常 濃郁 的， 有時候 甚至 這些 葡萄 渣 因為 還沒有 發酵， 完全 就 已經 被 過濾 出來 了， 所以 它 裡面
含有 含有 一定 程度 的 這個 殘 糖 哦。 這些 糖分 那 這些 葡萄 渣 呢 就可以 做成 兩種 不同 的
產品。 一種 是 義大利 很 有名 的 渣 釀 白蘭地 啊， 這個 叫做
club nagi 呢， 它 基本上 就是 用 這個 釀 葡萄酒 剩下來 的 渣。
我 讓他 再 去 發酵 那 發酵 出來 的 酒 汁， 再 拿去 做 蒸餾 所得 到 的 一種 白蘭地， 所以 我們 在 生產 的
產區 呢， 你 就 同時 可以 看到 這個 呢， 就是 用 釀酒 過程 所 產生 剩下 的 葡萄 渣， 再 去 製作出 來 的
白蘭地， 那 這個 東西 通常 是 他們 飯後 會 喝 的 一種 烈酒 啦， 就是 幫助 他們 消化 的 一種 烈酒， 味道 跟
高粱 有一點 像 我自己 是 沒有 很 習慣， 可是 你 去 餐廳 好像 就是 不 喝 1杯 不行， 他們 倒 都 倒 特別
大1杯 喔， 是一個 充滿 犬 類 風味 的 一種 啊。 蒸餾 酒， 那 這個 葡萄 渣 除了 做成 club 以外 呢，
他 還有 另外 一個 用途， 就是 你可 以 使用 其他 的 葡萄酒 去 逕自 這些 葡萄 渣， 等於 說 你 把 這個 葡萄
渣 裡面 的風 味 啊， 利用 葡萄酒 把 它 洗出 來。 那 同時 這些 葡萄酒 呢？
他 也 會 獲得 原本 葡萄 渣 裡面 的 這個 顏色， 還有 它的 風味， 乃至於 說 會 讓 這些 葡萄酒 便 的 顏色
更深， 然後 丹寧 可能 更 厚重 一點， 酒精 度 也 更高 一點， 那 像 這樣子 逕自 過 Armani 的 葡萄 渣 所
做出來 的 葡萄酒 呢， 也有 自己的 一個 名字 啊， 叫做 Parsons Play pass， 就是 repas 的 意思
喔， 就是 再一次 通過。 你可 以 想像 說， 再一次 讓 這個 葡萄酒 來 通過 這些
葡萄 渣， 那 因為 他 通過 葡萄 渣 以後 呢？ 他 會 帶有 一些 Armani 的 味道， 所以 這種
lipocel 呢？ 有人 把 它 叫做 一 個 迷你 Armani， 就是 呃， 小
的 Armani 這樣子， 當然 這 兩種 酒 它的 風味 還 是 會 有一點 差別 啦， 所以 呢 幫 大家 盤點 一下，
我們 今天 講 Armani 這種 葡萄酒 的 同時 呢， 我們 也 幫 大家 介紹 了 applecare 這個 地方 所 生產
的 葡萄酒， 並且 我們 也 講解 了 little 這一 種 歷史， 比 Emily 還要 更 早， 而且 喝 起來 比
AMOLED 還要 更 甜 的 這種 葡萄酒， 那 再 加 買 一個 pass 這種 用 Armani 的 葡萄 渣 來 做出來
的 葡萄酒 哦。 然後 再 加上 Armani 本身 易於 試吃， 那 希望 大家
聽完 這一 集 以後 呢。 對於 意大利， 尤其 這個 這個 產區 的 葡萄酒 呢， 也 能
有多 一點 的 概念， 那 以後 去 超市 或者 去 酒 專 哦， 如果 有 看到 的話 呢， 不妨 可以 買 一 瓶 來
喝喝 看。 雖然 我知道 說 在 臺灣 義大利 的 葡萄酒 好像 不 是
那么 的 有名， 而且 它的 售價 其實 都 蠻 貴 的， 如果 看 了 一下 價格， 義大利 的 葡萄酒 在 臺灣 的 售價
可能 是在 英國 的 2 倍， 可是 因為 我自己 是 蠻 喜歡 意大利 的 葡萄酒 的， 所以 我也 推薦 大家 有機會 看到
的話 可以 喝喝 看 那 像 Armani 這一 種 葡萄酒 呢。
如果 你 有幸 在 臺灣 的 菸酒 專 裡面 找到 這一 類型 的 葡萄酒， 仔細 一 看， 你 就會 發現 說 它的 售價
真的 是非 常 的 驚人， 那 這個 就 不是 在 臺灣 而已 啊， 在 全世界 甚至 在 義大利 當地 產地 的 Armani
售價 都是 非常 的 貴 的， 他 就是 小小的 一 瓶 哦， 可能 375 公升 一般 葡萄酒 size 的 一 瓣， 這樣子
可能 就要 一 兩 千 塊 臺幣 了， 那 當然 隨著 檔次 越 高， 它的 售價 就 越 貴 嘛， 那 這個 貴 有 幾個 原因
哦， 第一個 就是 因為 啊， 他在 製作 過程 會 比較 繁瑣 一點， 他 經歷 過 風乾 的 這個 程序， 而且 因為 風乾
以後 水分 流失 了 至少 30% 以上 啊， 所以 他 能 製造出 來 的 酒 產量 就 比較 少， 那 第2 個 就是說
他 經過 熟成 的 時間 也 比較 久 一點， 而且 可能 是 使用 橡木桶 來 熟成， 不 是 使用 一般 的 不銹鋼 槽 對
這些 成本 加 在一起， 就是 會 讓 Armani 和 售價 是 比較 貴 一點 的 啊。
這種 酒 他 喝 起來 究竟 是什麼 樣 的 味道 呢？ 我們 講到 現在 都 還沒 講到 它的 味道， 其實 呢， 他
就是 一隻 啊， 非常 具有 這種 所謂 黑色 的 水果， 深色 水果 味道 的 葡萄酒， 好比 說 你 喝 起來 你 會 聞到
像 是 櫻桃 的 味道， 像 是 黑莓 啊 偶 一些 無花果 乾 葡萄乾， 這個 有點 像 是 我們的 PX 雪莉酒 會 有的
味道， 那 另外 呢， 還有 人 說 會 有一些 咖啡 或是 巧克力 這樣子 的 苦苦 的 尾 韻， 聞起來 你 會 覺得
是一 隻 很 甜 的 酒， 可是 喝 起來 呢 是一 點 都不 填 吶。
有一些 酒莊， 他們 為了 強調 的 是一個 不 甜 的 這種 風味 啊， 他們 還 會把 葡萄 提前 的 採收 來 風乾， 讓
它 裡面 的 糖度 啊， 不要 這麼 高， 然後 釀出 來 的風 味 也 會 比較 平衡 一點， 酒精 度 也可以 比較 低
一點， 當然 這個 都是 個別 酒莊 的 做法 啦， 不過 呢， 我們 講 回到 威士忌 的 部分 啊， 如果 一支 威士忌， 它
使用 的 是 阿瑪 的 這一 種 橡木桶 來 熟成 的話 呢？ 我 覺得 啊， 應該 他 要 可以 呃 抓住 這樣子 的 味道，
就是 他在 威士忌 裡面， 你 應該 要 能 喝到 像 是 櫻桃 黑莓 無花果 乾 葡萄乾 這一 些 的風 味 喔， 這樣 才有
意義 嘛， 那 為 了 讓 你可 以 更 去 探索 到 這樣子 的 味道， 我是 建議 說， 如果 你 要 喝 一支 阿瑪 羅尼
過 桶 的 威士忌 的話 呢， 你最 好 可以 準備 一小瓶 的 Armani 啊， 放在 一起 這樣子 一邊 聞 一邊 比較 看
一下， 說是 不是 在 葡萄酒 裡面 的風 味， 你 也可以 在 威士忌 裡面 找到， 不過 就是說 力求 古代 五 高 抽 啦，
這個 一平 阿瑪 洛 內 的 威士忌 跟 一 瓶 N 的 葡萄酒 的 價格 可能 相差 不了 多少， 如果 同樣 一種 葡萄酒
呢， 還有 衍生出 另外 一種 喝 法， 或是 我說 吃法 哦， 這個 就是 在他 們 這個 operators 產區 正中央 的
維 羅納 alona 這個 城市， 它的 一個， 呃， 算是 特色 美食 吧， 它的 全名 叫做 living。
了 中文 的 譯名 叫做 紅酒 燉飯， 那 他是 用 Emily 這種 紅酒 去 燉 的， 顏色 看起來 可能 有點 恐怖 哦。
他是 有點 紫 紫 的， 你可 能 會 乍看之下 覺得 說， 這個 是 不 是 紅豆 飯 還 是 紫米 飯 喔？
紫米 飯 我自己 小時候 是 吃 很多 啊， 所以 1度 看到 這個 紅酒 燉飯 的 時候， 心裡 就 陰影 就 跑出來 了，
可是 其實 它 吃起來 味道 絕對 跟 這個 是 沒有 任何 一點 關係， 它 吃起來 就是 一個 嗯， 味道 很 濃郁 的
燉飯。 他 其實 在 義大利 各處 啊， 這種 紅酒 燉飯 是 到處
都有， 就是 看 你 當地 盛產 是什麼 樣 的 紅酒， 他 就會 用 這種 紅酒 來 做 頓 飯， 可是 我自己 覺得 說
夏天 去 吃 這個 東西 啊， 有一點 太 heavy 了， 畢竟 說 義大利 夏天 了， 有時候 氣溫 也是 高達 36，
40度 以上， 那 頓 飯 這種 熱呼呼 的 東西， 感覺 是 比較 適合 在 冬天 吃 啊。
那 傳統上 這種 Armani 的 燉飯， 他 也是 在 冬天 才 會 準備 的， 可是 現在 因為 觀光季 嘛， 所以 你在
夏天， 其實 你 去 這個 城市 裡面 哦， 去 一些 比較 觀光 的 餐廳 裡面 還是 吃 得到， 那 當然 因為 他是 做
頓 飯 還是 做 料理， 所以 他 不可能 用 一個 超級 高級 的 model 來 給你 做， 因為 就算 用 了， 你 也是
吃 不出 來， 所以 他 可能 就是 找 一個 最便宜的 阿瑪 洛 人 來 做 這個 燉飯， 但 就算 如此 還是 蠻 有 特色
的 啊。 你 去 到 這個 產區 裡面， 然後 住 在他 的 餐廳 吃
Armani 做 了 頓 飯， 然後 再 喝 1杯 Armani， 這 肯定 是 跟 你在 家 自己 喝， 自己 吃
是 不一樣 的 嗎？ 就 像你 到 蘇格蘭 來 的， 他的 酒吧 裡面 哦 呃 可能
的 威士忌， 然後 吃一 個 用 威士忌 這樣 做 的 一個 什麼， 呃 Harris 或是 牛排 這類 的 料理， 那 肯定
是 特別 有感 覺 的， 嘛 哦 那 節目 最後 一件 事情 呢， 好像 很久 沒有 做 了， 就是 來 念 一下 各位 有
贊助 聽眾 的 留言 哦， 前面 幾 集 講到 口沫橫飛， 完全 忘記 這 件 事情， 這 集 時間 比較 充裕， 我們 就 來
念 一下 這 幾位 聽眾 的 留言。 第一位 呢 是 書名 叫做 live life 臺灣 的 一位
聽眾， 他的 贊助 金額 是1799元， 他 贊助 留言 內容 呢 是 一起 991起 加油 喔 一個 鼓掌 的
imaging， 然後 加上 回 臺灣， 再來 一起 喝 1杯 等你 回來， 我 很 感謝 這位 聽眾， 還以為 我的 老朋友
了， 那 他 為人 非常 的 大方 哦， 尤其是 在 這個 倒 酒 方面 更是 毫不留情， 我 每次 跟 他 喝酒 都是 走 著
進去 爬 著 出來 哦， 現在 也是 蠻 想念 那個 時候 的 盛況 了， 希望你 在 臺灣 也 過 的 一切 安好， 那大 家
也 歡迎 加 一下 他們的 哀 居 專業 喔。 Lifelife 臺灣 IT。
Wan， 哦， 這個 人生 實習 設置 他們的 中文名 字 啦。 如果 你 有 任何 婚禮 生日 啊， 到府 調酒 的 需求 的話
呢？ 我可以 找 他們， 他們 都 很 樂意 來 幫助 你 喔。
好， 那 再 接下來 下 一位 聽眾 哦， 這一 位 是 書名 叫做 arcade 聽眾 啊， 他的 贊助 金額 呢 是 新臺幣
1000 塊， 那 它的 贊助 留言 內容 說 呢？ 他 生平 最 敬重 感言， 然後 不 產 媚 逢迎 或 討好
特定 品牌 流於 吃 人 嘴 軟， 拿人 手 短， 而且 不 為 五斗米 折腰 的 人像 是 David 就是 啊， 非常 感謝
啦 啊。 另外 很 喜歡你 在 節目 之中 穿插 了 臺語， 10分 親切
又 幽默 小小的心 意， 希望 David 能 繼續 堅持 下去 了， 我 其實 不是 小小的心 意 啊， 每一 筆 贊助 對 我
來說 都是 非常 十足。 著重 足金 足 兩 的 心意 啦， 那 我 覺得 講 威士忌
這個 主題 啊， 你 其實 很難 不 去 講到 它的 市場， 一些 行銷 的 東西， 這個 其實 就 連 我自己 都不 能
避免， 因為 這個 東西 其實 是 威士忌 產業 的 一個 命 賣 這個 產業 並不是 靠 大家 在 鑽研 威士忌 而 活下來
的， 反而 是說 你 威士忌 啊 被 這些 越 不懂 威士忌 的 人 喝掉 的 機率 是 越 高 的， 那 我能 做到 的 就是
盡可能 的 事實 求 是 啊， 然後 你 要把 他 講 的 比較 幽默 詼諧 一點， 讓 平常 沒有 在 接觸 這 方面 知識 的
聽眾 也可以 有一個 比較 好 吸收 喔 深入淺出 的 方式， 那 我自己 認為 這個 長久 之下， 對於 威士忌 產業 也是
有好 處 的 喔， 就是 幫助 大家 能夠 更 了解 一些 產品 玩 了 這些 酒廠 呢， 它 就可以 再 賣給 各位 更 貴 的
產品。 標出 更 貴 啊， 更高 端 更 有趣 更多 元 的 產品 啊。
所以 這個 是 我 覺得 我 理 所 應當 的 一個 使命 啦。 好， 我們 看 一下 今天 最後 一位 聽眾 的 留言 啊，
這位 屬名 是 小數 阿忠， 那 他的 贊助 金額 呢 是 新臺幣 399 塊， 那 它的 贊助 留言 內容 呢？
還是 說 期望 David 有機會 可以 帶 聽眾 去 蘇格蘭 酒廠 旅遊 啊， 然後 掛號 說 等你 想 把 老闆 開除 的
時候， 其實 真的， 我 覺得 這個 會 是一 件 非常 理想 的 事情， 只是 大家 也可以 想像 說， 執行 的 難度 是非
常 的高 的 啦， 因為 你 只要 牽扯到 錢， 光是 現在 這些 贊助 的 金額， 我 就 已經 是非 常 小心翼翼 了，
那 更何況是 說 我 假設 你 要在 這邊 成 一個 團， 然後 帶著 聽眾 啊 去 看 各個 酒廠 的地方， 這 光 想 中間
就有 非常 多個 環節， 有 可能 會 出錯 他 有 非常 多 的 環節， 會 讓我 自己的 呃， 這個 名譽 不保， 我
沒辦法， 我在 英國 待久 了， 習慣 英國人 的 這種 思維 模式 啊， 很多 東西 都是 由 風險 點 去 出發， 所以
帶大 家 旅遊 的話， 短期 之內 可能 是 比較 不可 行 的 啦， 但是 呢 一樣， 我 之前 有 講 過， 如果 你 有計劃
來 蘇格蘭 旅遊 的話， 你 有 想要 拍 一些 酒廠 的 導覽， 我不 能 幫 你 排， 可是 我可以 給你 一些 建議
啦， 我可以 跟 你說， 如果 你 想要 看 哪 一種 類型 的 製程， 你 會 去 哪 一家 酒廠 會 比較 方便， 也 比較
順路， 然後 他的 講解 會 比較 完整 一點， 盡可能 地 讓 你在 蘇格蘭 我不要 去 踩到 雷， 然後 可以 去 一些 比較
不 那么 觀光， 可是， 呃， 知識 量 很 足 的 酒廠 導覽 這點 我是 可以 做到 的 啦 哈 那 也 希望 大家 不要
嫌棄 這個 路途 遙遠 了， 還 是 有機會 的話 可以 來 蘇格蘭 遊走， 然後 去 看 一下 你 平常 在 喝 的 這些
威士忌， 他的 酒廠 到底 是 長 什麼樣 子 好了， 那 以上 這 3 位 聽眾 啊， 10分 的 感謝 他們的 贊助， 那 我
聽完 這 期 節目 也 想要 贊助 留言 給 David 的話 呢， 直接 去 我們的 IG 或者 是 Facebook， 或是
你 直接 點開 任何 播放 平臺 上面 的 網址 欄 哦 點進 去 就可以 來 贊助 這個 節目 了， 那 我也 會 盡量 記得
我要 在 每一 集 的 結尾 的地方， 把 大家 的 贊助 留言 給 念出 來。
好了， 大概 就是這樣 子 啦， 那 今天 節目 呢 就 先 到 這邊， 感謝 收聽 業務， 用 威士忌 指南， 我是 酒廠
打工仔 daily， 我們 下次 再會 扛下 了 啦。