歡迎 收聽 業務 用 威士忌 指南 我是 酒廠 打工仔 David， 現在 是 2024年 的 8月 13 號 英國
夏令時間， 晚上 8點 鐘 錄音 位置 在 蘇格蘭 高地， 氣溫 攝氏 14。
度。 節目 開頭 先來 講 一下 有關於 近期 的 一些 爭議 哦，
或者 說 一些 事件， 那 有些 聽眾 應該 知道 我在 講 哪 一件 事情 啦， 可是 我也 不要 讓 那些 不知道 聽眾，
而且 他 菩薩， 所以 還是 大致 把 這 件 事情 的 經過 減速 一下。
我 以 我 看到 的 東西 來 切入 啦， 畢竟 我不 是 當事人， 我 只是 有一點 功績 便是 組 不知道 怎樣
莫名其妙 被 拉下 水， 那 這個 事件 是 這樣子 喔， 就是 有 一位 這個 日本 威士忌 的 大師級 的 人物， 他 受到
臺灣 的 主辦 單位 邀請 來 臺灣 來 做 一個 講座， 然後 順便 推廣 一些 日本 威士忌， 那 像 這樣子 的 講座 通常
就是 會 售票 嘛， 那你 買票 進場 就可以 聽 大師 跟 你 講解， 然後 順便 呢， 你 有 幾 杯 酒 可以 喝 哪？
這次 問題 的 癥結點， 好像 是在 於 說 他的 酒 單 提前 被 公佈 出來， 那 有一些， 呃， 不管 是 已經 買票 進場
還是 沒有 買票 的， 網友 看到 這個 酒 單 組合 覺得 不太 滿意， 因為 這個 酒店 裡面 他 沒有 這一 位 大師
他的 作品， 所以 就 有一點 質疑。 主辦 單位 的 聲浪 傳出 來 啦， 那 支持 的 那一 方
呢？ 則 是 覺得 說 跟 這個 大師 見面 的 機會 難得 啦， 那
喝 什麼？ 其實 不是 那麼 的 重要， 那 況且 這位 大師， 他 可能
本來 就是 來 推廣 日本 威士忌 的， 所以 呢， 他的 酒店 裡面 多 放 幾 間 比較 新興 的 日本 威士忌酒 廠 的 酒
好像 也 沒什麼 問題 啊， 那 就是 雙方 在 這 幾 點上 面 有一些 爭執， 後面 在 那邊 拉 幫 結黨 互相 攻訐，
以至於 說 連 我 一 個 蘇格蘭 威士忌 的 人， 我 跟 日本 威士忌 是一 點 關係 都 沒有， 我也 被 扯 進去
裡面， 那 既然 被 扯 進來， 我 就 講 一下 我自己 的 想法， 我 就 可能 不是 那么 耐 聽 啊。
大家 有興趣 的話， 聽 一下， 如果 沒有 興趣， 真的 不想 要 別人 來說 服 你的話， 你 就 快 轉 5分鐘 我自己
覺得 他 真的 很 件 事情， 它 其實 它 就是 一個 沒有 意義 的 爭論 了。
你 要 說 從 主辦 單位 邀請 一位 大師 來 臺灣 做 一個 這個 講座 這 件 事情， 它 本身 它 就是 一個 行銷 嘛，
他 就是， 甚至 你可 以 說 他是 一個 被 二 就是 一種 公關 操作， 但 這個 操作 他 要 做 的 是什麼 事情？
他 不管 是 他 要 直接 賣 這個 產品， 或者 說 我們 請 位 大師 來 推廣 日本 威士忌 哪， 不管 你在 怎麼 間接
的 去 操作， 再 怎麼 劃清 利益 關係， 還 是 不 難看 出 說 這 整個 活動 其實 就是 行銷 的 一 環 嘛， 那
我 今天 花錢 去 日本 請 一位 大師 來 推廣 產品， 跟我 在 熱炒店 花錢 請 衛 糾 錯 來 推廣 自己 品牌 的
啤酒， 這 兩 件 事情 本質上 是 相同 的， 當然 我 這邊 沒有 要 看不起 大師 的 意思， 因為 我也 沒有 要 看不起
九 促 的 意思， 這 2個 職業 對 我們的 產業 都是 非常 重要， 非常 關鍵 的， 只是 你 就是 要 認知到 說 這是
一個 行銷 的 手段， 一個 行銷 的 方法， 就好 比說 前 一陣子 另外 一家 酒商 辦 了 一個 所謂 女神 見面會， 那
這個 我 當時 乍 聽 之下， 我也 覺得 哎 怎麼 會 這樣子 去 包裝？
我 就 因為 一個 首席 調和 師， 他是 女 的， 所以 就 把 他 包裝成 女神， 然後 把 它 整個 活動 品會 把 它
包裝成 一個 見面會 的 樣子， 可是 我也 當然 懂 啊。 在 很多 人心 目 中， 他的 確 就是 個 女神 吶。
很多 人 去 參加 這個 營 會 目的 不 試 喝 一些 酒， 就是 去 跟 他 見面 的， 哇， 這個 就是 有人 會 買單
的 行銷 方式 嘛， 那 像 這樣子 的 行銷 活動， 當你 自己 買單， 可是 你 看到 別人 不 買單， 或者 是 反過來
當你 自己 不 買單， 可是 你 看到 別人 買單 的 時候 呢， 那 我是 奉勸 各位， 就是 心理 要 放下 這 件
事情， 因為 怎麼樣 行銷 是 他們 酒商 的 自由 嗎？ 那 要不要 被 這 件 事情 說服？
那是 你 個人 的 自由 嘛， 就 像你 今天 去 熱炒店， 那 雖然 這個 酒促 是你 的 菜， 可是 他在 推 的 啤酒
並不是 你 今天 想要 喝 的 東西， 那 有 兩種 做法， 第一個 就是說 你 還 是 跟 他 買 這個 啤酒， 那 只是
為 了 說 有機會 可以 跟 這個 酒促 多 聊 上 兩 句 話， 那 另外 一個 做法 就是 跟 他說 謝謝， 不用 了，
就 只有 這 兩種 做法 嘛， 對不對？ 你不 會 拍桌 叫 經理 出來 說 你們 今天 推 的 這個 酒
根本 就 配不上 我們 這位 酒促 這樣子 講 你 自己 也 會 覺得 很 奇怪 嘛， 別 桌 客人 可能 會 覺得 說， 欸，
你是 不是 喝多 了， 那你 今天 把 這個 假設 的 情境 裡面 的 角色 換成 現在 的 當事人， 再 想一下 還有 沒有
必要 去 做 這樣子 的 爭執 哦， 那 其實 不只是 反對 方 啦， 我 覺得 活動 自己的 主辦 單位 在 策劃 執行 這樣
活動 的 時候， 氣度 還是 要 拿出來， 我 就是 錢， 很難 賺 這 件 事情 大家 其實 都 知道， 不用 再 特別 多
講， 那你 今天 面對 的 客群， 你 面對 的 這一 些 品 飲 者， 每個人 想 看到 每個人 想 喝到 每個人 想要 得到
的 東西， 都是 不同 的 一人 一張 嘴， 這個 辦 活動 本來 就 不可能 是 十全十美 的 嘛。
那 遇到 有人 批評， 如果 你 真的 覺得 是 沒有 道理 的話， 那你 可以 用 行動 來 證明， 或者 你可 以 用 更
有智慧 的 方式 去 回應， 那 甚至 就是 一 句 謝謝 指教 下次 改進， 這樣 至少 就 告一段落 了 嗎？
因為 其實 你 活動 還沒有 結束 啊， 這個 時間點 上你 其實 還有 很多 可以 修正 的 機會， 不然 就是 你 就 照
你 想要 辦 的 方法 把 它 拌 下去， 然後 用 你的 成果 來 證明 你是 對 的。
那 假設 正反 雙方 還是 這樣子 相互 攻訐 的 狀況 雖然 在 現在 這個 時代， 我們 常 說 負面 聲量 也是 一種
聲量， 可是 這個 在 長期 之下 畢竟 還是 會 有損 你的 商譽 啦， 不過 這邊 我 畢竟 不是 行銷 專業 的 人 啦，
所以 我也 不是 很 適合 講 這一 塊， 可能 行銷 團隊， 他們 真的 有 自己 考量 的 點 了 我有 個 朋友 就 跟我
講 一 句 很好 的話， 我 非常 喜歡， 就說 行銷 這個 就是 資本主義 的 必要 之 惡， 我 覺得 這個 講 的 蠻
有道理 啊， 你 想想看， 如果 今天 在 蘇格蘭 有 一 間 威士忌酒 廠， 他 就是 閉門造車 埋頭苦幹 啊， 自己 默默
在 那邊 蒸餾 威士忌， 可是 他 沒有 雜 任何 1毛錢 在行 銷 上面， 乃至於 說 全世界 根本 就 沒有 幾個 人 知道
有 這 間 威士忌酒 廠 的 存在， 更 遑論 有人 會 知道 他 到底 酒 的 味道 是 長， 怎麼樣 子 就 像 一個 很
常見 的 哲學 問題 啊， 一棵 樹 如果 在 森林 裡面 倒下來， 可是 旁邊 沒有 半個 人的 話， 那 這 棵 樹倒
下來 的 時候 是 有聲 音 的 嘛， 那 照樣 造句 啊。 一家 酒廠 在 森林 裡面 拼命 的 蒸餾 威士忌， 可是 他
沒有 任何 的 行銷 來 幫助 他 把 這 間 酒廠 的 名聲 傳出去 的話， 那 這 家 酒廠 還有 存在 的 意義 嗎？
你 遠在 臺灣 的 人 要 怎麼樣 去 感知 到 這一 間 蘇格蘭 酒廠 的 存在 呢？
那 這個 就是 行銷 的 必要性 嗎？ 可是 聽得 玉 結婚 聽 久 了， 聽眾 一定 知道 說 行銷
端 跟 生產 端 有時候 是非 常 的 脫節 的， 我 一個 行銷 文案 為 了 把酒 賣出去， 我 什麼 狗屁 都可 以
寫出來， 也不 用去 查核 這個 東西 的 真實性 嘛， 反正 我自己 也不 知道 自己 在 寫 什麼， 不知 者 不 罪 哦，
好像 不是 這樣子 用 的， 但 總而言之， 就是 因為 行銷 端， 他 需要 這些 生產 端的 credibility， 他
需要 這些 人的 信用 所以 威士忌 產業 才 會 在 近年 去 邀請 這些 原本 在 生產 端 從業 的 人員 現身說法， 讓
聽眾 這些 消費者 更 容易 被 說服。 可是 當你 去 一場 大師 品會， 你 發現 這個 酒 單 不如
你 意 的 時候， 你 其實 也不 用 在 那邊 為 這些 大師 惋惜 嗎， 你 想想看， 這些 人， 他們 從 遙遠的 蒸餾 廠
搭 了 飛機 過來 臺灣 這邊 出現 在你 面前， 他的 用意 是什麼？
他 不是 為了 要在 現場 蒸餾 威士忌 給你 看， 他 不是 為 了 要在 現場 調配 一支 威士忌 給你 喝， 他 來到 你
面前 的 時候， 它的 功用 就 已經 不是 他 原本 首席 調和 師 首席 蒸餾 師 的 工作 了 嘛， 他 還 做 了
什麼事， 他 就是 要 以 自身 的 經驗 來 帶 你 進入 他 威士忌 的 這個 世界， 讓 你 品 飲 的 時候 可以 得到
更深 一層 的 想法 更深 的 印象， 那 這個 不 就是 行銷 嘛， 那 這些 大師 們 in。
不是 被迫 要 介紹 這些 酒 嘛， 他們 事前 他們 都 知道 他們 今天 要 講 的 是什麼 東西 嘛， 那 不管 是 酒 單
場地， 這個 都是 人家 自己 同意 的， 或者 是說 人家 跟 主辦方 之前 已經 協調 好的， 或者 是 他 跟 自己的 公司
之間 已經 有 簽署 同意 他的 工作 事項 內容 之一 嘛， 那 人家 參加 這個 活動 就是 他 上班 的 一部分， 他
就是 安分守己 在 工作 他 也不 偷 不 搶， 那 阿公 內 甲 逼婚 的話， 休息 化 神 麼 藝術？
我想 講到 這邊 還可以 來 帶到 我 之前 有 提到 過 的 2個 觀點， 第一個 我 之前 有 講 過 說 討論 好喝 難
喝 貴 便宜 喔， 誰 劃 算 誰 胖， 這個 是 很 沒有 意義 的 一件 事情。
當然 如果 你 要 抱 著 瞭解 更多 的 心情 去 探索 的話 是 可以 的， 可是 如果 你 已經 自己 有 主見， 然後 跟
別人 在 這 件 事情 上面 起 爭執 我還 是 很 不值得 的 嘛。
然後 還有 第二 件 事情 啊。 威士忌 是一個 產業， 這個 圈子 裡面 有 很多 各種 不同
的 角色， 那 這些 角色 當 他 告訴 你 一個 資訊 表達 一個 看法 的 時候， 他 都是 有 他 背後 的 目的 在
的， 你 沒有 講 嘿， 老哥 興宮 喔， 這 兩 對 我 和 這樣 啊。
開朗， 我 跟 你 講 這 整個 事件 裡面 啊， 不管 是 正方 反方， 你 挺 的 還是 反對 的， 他們 都是 有
他們的 目的， 他們 都是 他們的 訴求。 他 可能 是要 擴大 渲染， 要 炒熱 這個 氣氛， 或者 說
他 要 表示 我自己 對於 威士忌 的 堅持 在 哪裡， 這些 都是 可能 的 訴求 啊， 可是 你 有 訴求， 你 要 找 對
地方 嘛， 不是 找到 我們 podcast 的 line 群 裡面， 然後 來 這邊 想要 找 架 吵， 那 當然 整個 增值
已經 倒 了 一個 失焦 的 地步， 我能 做 的 就是 把 不符 合 版 規 討論 宗旨 的 部分 刪除 嗎？
那 我 內心 還是 比較 希望 大家 可以 理性 去 討論 一些 跟 威士忌 製程 比較 有關係 的話 題， 那 這個 意思 我想
我也 表明 了 非常 清楚 了， 但 如果 還 是 有 聽眾 當下 可能 耐不住 性子， 她 用 比較 衝動 的 方式 去
重複 洗版 啊， 講 一些 比較 挑釁 的話， 那 我 就 只能 把 它 強制 退出 嘛。
他 這 退出， 不是 說 我 挺 哪一方 或是 我 反對 哪一方 在 威士忌 這 件 事情 上面 呢？
我 自認為 還是 比較 實踐 派 的 人 啦， 就是說 有什麼 想要 知道 的， 我 就 自己 去 做， 我 就 來 蘇格蘭
看來 蘇格蘭 學 哦， 那 行有餘力 的話 呢， 再 把 這些 東西 也 分享 給 在 臺灣 的 聽眾， 讓 大家 可以 用 更
低成本 的 方式， 也 得到 跟我 一樣 的 資訊 吶。 這樣 做 目的 就是 要 告訴 大家 說， 在 這些 行銷 的
烏 煙 障 氣 以外 呢， 威士忌 其實 還有 一些 其他 的 東西 可以 去 品味 去 看 的， 那 我 就是 再 帶大 家
去 看 這一 些 可能 不一定 對 你 有意義， 可是 我自己 認為 說 會 讓我 覺得 開心 的 東西， 我 就 像 我 一直
講 的 要把 餅 做大， 不要 黨同伐異。 多 開闊 自己的 眼界， 去 培養 自己的 想法， 然後 去
體會 威士忌 他 美好 的 那一 面。 可是， 如果 你 一直 還是 被困 在 這些 哦， 這個 酒
好喝 不好 喝， 這個 酒 貴 還是 便宜 喔。 這個 品 飲 會 怎樣 劃 算 還是 很 胖？
那你 後面 這些 美好 有趣 的 事情 就 永遠 體會 不到， 你 永遠 就 看不 到 了。
我不知 道 我 講完 這一 席 話 會 流失 多少 聽眾 啊， 你可 能 已經 把 鄭 方 跟 反方 都 得罪 光光 了， 可
這個 就是 我看了 這 件 事情 以後 自己 真實 的 一個 想法 啦， 我 分享 給 各位， 那你 認同 也好， 你不 認同
的話 也沒有 關係 喔， 大家 都 還 是 同道 中人， 大都 是 喜歡 威士忌 的 人 哦， 大家 就是 要 一起 在 這個
圈子 繼續 下去， 直到 維持 其 產業 山崩地裂 的 那一天， 對不對？
希望 在 那天 來到 之前， 大家 不管 在 網路 上面 怎麼 炒 實際 見到面 的 時候， 還是 願意 跟 對方 一起 喝
1杯， 威士忌 啦 好不好 好？ 那 就 講到 這邊 了， 我 就 不要 再 讓 大家 聽我 在
這邊 嘮叨 了， 我們 究竟 一下？ 本周 的 威士忌 新聞 速 覽？
謝謝。 分享 這一 篇 很 有趣 的 新聞 啊， 它的 標題 寫 說
年份 標示 的 蘇格蘭 威士忌 會不會 是 下 一 波 的 潮流？
請 注意， 我 這邊 剛剛 講 的不 是 無 年份 標示， 大家 沒有 聽錯， 我 講 的 是 年份 標示， 我 聽到 這個
一瞬間 天旋地轉 拉 梯 Lois 整個 世道 逆行 啊。 原本 以為 不可能 發生 的 事情， 沒想到 有生之年 竟然 還
看得 到 David 自從 能 喝酒 以來 啊， 酒商 就 一直 跟 David 講說， 無 年份 標示 的 威士忌 就是我 們
講 的 這個 Nas non age statement 的 威士忌， 它的 味道 是 不 輸 那些 10年 12年 15年
的 威士忌 的 酒商， 每天 都在 跟 你 灌輸， 說 年份 不 重要， 風味 才 重要。
他們 拼命 的 說服 你說 我們 在 威士忌 上面 之所以 不 標 年份， 就是 為了 讓 調和 師 有 更 大 的 發揮
空間， 不會 被 這些 酒 的 酒齡 所 局限， 那 因此 他 可以 做出 更好 的 威士忌 來 哇， 我 被 這些 酒 傷 胃
這些 資訊 觀 這些 迷 湯 灌 了 整整 10年， 被 洗腦 洗 得 這麼 徹底， 結果 現在 九 山 歸來 歡 白， 要
重新 把 年份 酒 的 概念 引進 到 市場 裡面， 這個 新聞 裡面 就有 講說 啊， 無 年份 標示 這個 NS 威士忌 大型
其 道 的 時代， 最 著名 的 一個 事件 就是 格蘭 利 威， 她 在 2015年 的 時候， 他 因為 他的 庫存
短缺， 所以 當時 他 就 停產 了 他的 經典 12年 威士忌， 然後 把 它 換成 另外 一個 叫做 founders
reserved 的 一個 核心 款。 產品。
一直 到了 2018年， 經過 了 3年 時間 哦， 這個 12年 的 威士忌 才 變成 一個 限量 款 喔。
重新 包裝 再上 是 哪， 各位 酒友 就會 很好 奇， 中間 這 3年， 或者 是說 在 2015年 以後 到底 發生 了
什麼事 情， 然後 也 會 開始 產生 說 這個 新版 的 12年 跟 舊版 的 12年 喝 起來 哪個 比較 好啊？
一個 喝 起來 比較 有味道 等等 的 比較 那 事實上 呢？ Nas 威士忌 我應該 要 說明 一下 S 就是說 他的 這個
酒瓶 上面 還是 不會 標， 10年 不會 標， 12年 他 沒有 標 任何 一個 年份 在 這個 酒瓶 上面 的 那 這樣子
不 標示 年份 的 做法 呢？ 實在 就是 因為 蘇格蘭 威士忌 產業 的 庫存 管理 實在是
做 太爛 了， 我 講 一個 誇張 一點 去 臺灣 請 高麗菜 農 來 幫 你 管理 威士忌 的 庫存 可能 都 還 管理 的
比 現在 好 我 隨便 舉 個 例 來說 好了， 原本 生產 了 100 桶 威士忌， 然後 說 這個 東西 要 放 10年 以後
再 拿出來 賣， 可是 一 看到 景氣 大好， 大家 手 就 開始 癢 就說， 欸， 這個 可不可以， 我們 就 放 8年，
或者 我們 放 5年， 我 就 把 它 拿出來， 然後 不用 標 年份 就 拿出來 賣 了， 那 這樣子 投機 一 兩次 其實
不要緊 了， 可是 更 怕 就是 後面 整個 產業 食髓知味， 開 一些 宵 攤， 把 賺到 的 錢 又 拿去 擴張 產能，
然後 又 生產 出 更多 的 威士忌， 又 在 縮短 他的 熟成 時間， 所以 變成 說 整個 市場 就 被 這些 快速 量產
D90 的 威士忌 給 淹沒。 你 威士忌 產業 大量 增產 到 市場 已經 承受 不住， 然後
慢慢 價格 再往下 跌 等你 生產 端 感知 到 這 件 事情 的 時候， 你 已經 生產過剩 3年 4年 了， 那 這個 也
正是 我們 現在 正在 面臨 的 一個 狀況， 我們 從 2023年 的 下半年 度 開始， 整個 威士忌 市場 反轉
了， 乃至於 呢？ 2024年 的 時候， 年份 標示 的 威士忌 就 大型， 其
道 越來越 多 的 球場 開始 推出 有年 份 或是 高 年份 的 威士忌， 而且 他 不 是以 限量 款 的 方式 去 推行，
它是 以 核心 款 的 方式， 就是說 這個 東西 它 會 變成 一個 常態 的 產品 存在， 好比 說 什麼？
哦， 這 間 我 很 喜歡 的 酒廠 啊。 龍 摩 恩 酒廠 longman， 他 就 講說 哦， 以後
我們的 核心 款 威士忌 呢？ 只有 18年 以上 的 威士忌， 那 在 以前 他 其實 是
有一個 16年 的 威士忌， 可是 他 現在 他 就 宣佈 說， 這個 16年 他們 就 不再 產 了， 以後 呢 疑慮 就是
18年 起跳， 然後 再 往上 一 階 應該 是 22 年 的 威士忌， 那 在 看到 另外 一家 這個 不 來 的 這 間
酒廠， 他 就 第一次 的 發行 了 高 年份 的 威士忌， 這 應該 也是 在 今年 發生 的 事情， 他 第一次 發行 了
一隻 18年 的 威士忌， 還有 30年 的 威士忌， 這 對比 他 以前 發行 的 核心 款 威士忌 都 大概 在 10年
左右， 這是 一個 很大 的 九 靈 上 的 進步， 那 這個 現 像 不只是 在 單一 麥芽 威士忌 上面 發生， 我們 看到
格蘭 父子， all rights 上 他們 也 在 今年 的 第一次 的 發行 的高 年份 的 調和 式 威士忌， 這個 品牌
叫做 wilmore nowhere more 調和 式 威士忌 呢？
他 最低 年份 從 21 年 起跳， 那 再 往上 是 23 年 在 網上 30年 40年， 那 還有 像 是 格蘭 冠 喔。
他的 glass house collection 這 也是 今年 才 發行 的， 他 也是 從 21 年 起跳 往上 25，
然後 再 往上 30年 的 威士忌。 甚至 呢， 我 這邊 看到 我 覺得 最 感 驚訝 的 一 間
公司 LVMH， 哦， 這 家 把 阿 貝 的 原酒 榨 到 一滴 都不 剩 的 母公司， 他 旗下 的 格蘭傑 威士忌 呢？
他 竟然 要把 基本 款 從 原本 的 10年 條 高程 12年， 這是 今年 7月 才 發生 的 事情， 所以 以後
大家 看到 的 glamour 啊， 基本 款 就是 從 12年 起跳， 那大 家 想一想， 究竟 是 發生 什麼事 情 驅使 了
這些 酒廠 開始 去 發行 有 年份 高 年份， 或 甚至 把 自己 基本 款 威士忌 的 年份 往上 調 呢？
難道 是 因為 這些 酒廠 他們 真的 記取 了 以前 的 教訓， 然後 存貨 管理 的 能力 增強 了 嘛？
還 是 他們 突然 良心發現， 覺得 說 要 給 消費者 的 威士忌， 我們 就要 給 最好 的 挑高 年份， 我們 加 量
不 加價 如果 你 就 這麼 輕易 的 就 被 說服 了， 那 我 只能 跟 你 講說 grow up 這個 當然 是 跟 現在
整體 威士忌 市場 的 景氣 是 有關係 的 嘛， 你 想想看， 本來 一支 經典 款 的 10年 威士忌， 這個 是 酒廠 投入
最多 心血 去 做 行銷 的 一個 產品， 可是 因為 現在 整體 市場 的不 景氣， 你 威士忌 原酒 的 庫存 積壓 放
久 了， 以後 呢 就 變成 說 你 原本 都 適用 10年 的 原酒 去 調 這一 瓶。
10年 經典 的 威士忌， 可是 因為 這些 10年 的 原酒 他 賣 不出 去， 他 已經 變成 11年 變成 12年 的
原酒， 那你 一樣 是 把 這些 東西 調到 你的 10年 經典 款 威士忌 裡面 吶 一樣 是 把 它 標 成 只有 10年，
因為 我們 知道 說 蘇格蘭 威士忌 他 規定 的 年份 標示 方法 只能 標示 最低 年份， 意思 就是說 這 瓶 酒 他
可能 使用 了 10年， 使用 11年 使用 12年 的 原酒 全部 混 在一起 了， 他 只能 標示 成 裡面 最低 的，
也就是 10年 這個 年份， 可是 在 現在 這 隻 10年 威士忌 呢， 它 裡面 的 11年 12年 的 原酒 的 比例
可能 就 開始 往上 面 調整 了， 可是 現在 市場 上 最多 的， 幾乎 每一 家 酒廠 都會 出 的 就是這樣 子 的。
10年 威士忌， 大家 互相 在 這個 威士忌 市場 這麼 不景氣 的 狀況 之下， 還 要 殺紅 眼， 你 出 一隻
10年， 我也 出 一隻 10年， 我們 在 同一 個 年份 區間 在 這邊 打 價格戰， 那你 要是 這樣子， 你不 如
就是 乾脆 把 你的 威士忌 年份 往上 調 嘛， 遠離 這一 片 紅海， 不 要 跟 人家 的 基本 款 做 惡性競爭。
我在 另外 一 各 年份 區間 可能 16年， 可能 18年 裡面 這邊 競爭對手 相對 來講 就 沒有 那么 多 嘛，
對不對？ 那 我 必須 要 說 啊， 我自己 很 幸運， 然後 各位 聽眾
也 很 幸運， 為什麼 呢 哦？ 大家 可以 去 回顧 我們 業務， 用 威士忌 指南 剛 開始
的 時候， 最 開頭 的 那 幾 集， 我 很 確定， 至少 在 其中 一 集 裡面 有 喊 過 說 威士忌 的 末 法 時代
已經 到來， 那 當時 的 威士忌 市場 還 非常 的 熱絡， 所以 當時 如果 聽到 有人 喊 這 句 話， 肯定 覺得 這個
人 啊， 打 啊， 打 那 我 做 這個 節目 啊。 帶著 大家 一路 從 威士忌 市場 的 牛市 喝到 威士忌 市場
的 熊市， 那 也 分別 帶大 家 看到 了 威士忌 市場， 好 跟 威士忌 市場 不好 的 時候， 酒廠 酒商 他們 所 使用
不同 的 行銷 方式。 那 在 威士忌。
市場 景氣 下滑， 這個 時候 呢？ A 年份 就是 酒廠 他最好 的 廣告， 因為 你 看 現在
放眼望去 哦， 眾多 的 新酒 廠， 眾多 的 小酒 廠。 每 家 都在 推 3年 5年 的 無 年份 標示 S 威士忌
這個 東西 你 有我 也有 嘛， 可是 什麼 東西 大家 都 沒有， 當然 就是 這些 所謂 的 超高 年份 的 威士忌， 那
超高 年份 威士忌， 他 不一定 要 拿出來 賣 他 有時候 光是 擺在 那邊 就可以 達到 他的 效果。
舉 個 例子 來說 好了， 在 蘇格蘭 這邊 有一個 我 女友 她 很 喜歡 的 城市， 英文 叫做 短 的， 那 中文 是
翻譯 叫做 單 的， 那 我們 時不時 就會 開車 去 那邊 的 海邊 走一走。
當然 他的 海邊 很 漂亮 啦， 可是 當地 這個 地方 同時 也是 歐洲 的 毒品 首都， 所以 它 城市 裡面 還是 有一些
看 了 令人 發 指， 或者 是 令人 嘆為觀止 的地方， 可是 它的 海岸線 本身 是 蠻 不錯 的， 那 海岸線 這邊 他
就有 一 間 他的， 呃， 算是 他的 市立 博物館 吧， 那 進去 這個 市立 博物館， 你 走到 二樓 的 時候 呢， 你
就 看到 他們 有一個 在 那邊 放 很久， 已經 快要 成為 常態性 的 一個 展覽品 哦。
就是 一 瓶 大摩 酒廠 48年 的 威士忌， 你 想想看 這個 東西 它的 效益 有多 大 哦， 你在 那邊 擺 一 瓶 48年
的 大摩 威士忌， 它的 廣告 效果 可能 比你 把 Richardson 本人 本 尊 請 到 那邊 擺 著 要 來
的 好， 因為 一般 的 民眾， 他 可能 不知道 Richardson 是誰， 但是 當 他 看到 一 瓶 48年
的 威士忌。 他 會 認知 說 這個 是一個 老酒， 這是 個 好東西， 比如
可 看 老 贊 贊 贊。 吶， 你 看 像 大摩， 他們 在 這一 方面 的 行銷 有 做
得 非常 的 成功， 我不 僅有 老酒， 還有 老人 嘛， 雙管齊下， 用 這些 超高 年份 來 宣傳 他的 樸 英 款，
這個 就是 利用 所謂 的 月暈 效應， 英文 叫做 Halo effect， 就是說 假設 你 把 一個 很棒 的 東西
擺出來， 那 別人 看 的 東西 看 久， 他 就 覺得 說 你 其他 東西。
也 都 非常 的 棒， 麥卡倫 當然 就是 這一 方面 的 行銷 老手 啦， 那大 魔 也 利用 這個 方法 讓他 在 臺灣 的
銷售量 大幅度 的 增加， 那 假設 接下來 每一 家 酒廠 都 想要 依循 這個 模式 去 行銷 自己的 酒 的話 呢？
我們 可能 可以 看到 說， 原本 以前 那些 被 改成 年輕化 的 包裝 啊， 他 就 慢慢的 消失， 那 取而代之 的 可能
是一 些 比較 傳統 經典 老派 或 甚至。 復古 的 酒 標， 讓 消費者 一 看到 這 支 酒 的 包裝
都 覺得 說， 嗯， 這 支 酒 啊， 他 肯定 是 來自於 一 間 老酒 廠， 一 間 老酒 銀行 老酒 博物館 肯定 不簡單，
那 這個 是一種 你 改變 策略 的 方法， 當然 還有 另外 一批 人， 他們 可能 我還 是 不死心， 他們 還是 會 持續
地 告訴 消費者 說 九 零 不 重要 啊， 只有 風味 才 重要。
我們 一定 有 聽 過 說 威士忌 熟成 風味 的 甜蜜 點， 就是 在 12年到18年 哦， 這樣子 的 講法 跟 你 講
這些 你 也沒有 辦法 去 說服 那些 和 20年 30年 40年 甚至 50年 威士忌 的 人 嘛， 你 想想看， 後續
消費 有能力 消費 50年 以上 威士忌 的 這些 消費者， 那 我 講 的 是 真的 會 去 買 一整 瓶 50年 以上 威士忌
打開來 喝 的 那種 人 不 識相 daily 我 這種 到處 去 稱 人家 老酒 喝 了 酒 場 乞丐 說 實在 有 這樣子
財力 的 消費者 有 幾個 是 真的 為 了 它的 味道 爾 喝 的， 如果 真 要有， 也 可能 只是 為 了 一個 味道，
就是 這個 Coco 的 味道， 所以 可以 得出 一個 結論， 哦， 你 看到 出 威士忌 它 在 不景氣 的 時候， 他的
存貨 其實 是 不 受影響， 甚至 說 他的 存貨 是 可以 持續 增值 的， 這 跟 其他 產業 不一樣 哦， 如果 你
今天 是 做 晶片 的， 你的 晶片 賣 不出 去， 在 倉庫 裡面 放 個 5年 10年， 等到 再 重見天日 的 時候，
已經 是一 陀 garbage， 而 狗 都不 吃 啊， 狗 本來 不會 吃驚 騙 了 喔。
可是 威士忌 在 這 方面 就有 一點 不太 一樣， 但 重點 就 變成 說， 你的 存貨 是 增值 了 沒錯， 但是 你 還是
得 想辦法 把 它 賣掉 一個 更高 的 價格 區間 去 嘛， 而且 不僅 要 賣 的 好， 還 要 賣 的 快， 那 在
威士忌 不景氣 的 時候， 呢 大 的 集團 哦 大 的 酒廠， 他們 其實 也 沒什麼 在 怕， 他們 有的是 和 他們 有的是
錢， 他們 也有 高 年份 的 威士忌， 他們 可以 把 整個 核心 款 的 年份 拉高， 他們 有 超高 年份 的 威士忌
可以 拿來 當作 樣板 來 行銷 他們 其他 的 普 音 款， 他 甚至可以 靠 這些 方法 不 跟 你在 同 個 價格 區間
裡面 去 做 競爭。 可是 相反 的 小酒 廠 獨立 的 酒廠 都是 賣 這些 S
威士忌 的 酒廠， 他們 在 這個 時候 反而 比較 難 經營， 比較 難 去 賣 他們的 產品。
你 賣 實坪 3年 的 威士忌 的 利潤 可能 比不上 人家 賣 一 瓶 30年 威士忌 的 利潤， 也 因此 呢， 照 這個
趨勢 看來 啊， 接下來 有 可能 會 看到 更多 蘇格蘭 威士忌， 才 會 採用 年份 標示 的 方法 來 販售， 但是
S 5 年份 威士忌 它的 量 並不 一定 會 減少， 只是 2個 中間， 他們的 隔閡 會 越來越 大， 甚至 已經 進入
2個 不同 的 市場， 面對 兩種 不同 的 客群 了， 那 有年 份 標示 的 威士忌 對於 糾纏 來說 會 是一 件 好事
嗎？ 這個 我們 可能 還是 要 持續 觀察 市場 的 反應 啦， 但
對於 消費者 而言， 這 應該 算是 一種 福音 了， 等於 說 讓 大家 增加 了 一 各 頻段， 一支 酒 或是 歸類 一支
酒 的 指標 啦 吼 好， 那 以上 呢？ 就是 本周 的 威士忌 新聞 速 覽。
謝謝。 語音 事情 印象 很 深 喔。
在 今年 5月 的 時候 spaceborne 哦， 它 包裝 改版 了， 所以 他 酒 標 全部 都 換新 的， 然後 呢 我
就在 Facebook 上面 就 呃 這個 轉發 這 篇 文章 就是說 最近 格蘭 厄 齊 他們 也是 新的 包裝， 一 出來
過 沒 多久 就 翻車 了， 那 stable 會不會 重蹈 他們的 覆轍？
然後 就 看到 有 一位 老 聽眾 在下 面 留言 說， 根本 不 記得 sleeper 他的 舊 包裝 長 什麼樣 子， 他
就要 改 新 包裝 了， 就算 是要 翻車， 那 也 得 先 有 車 才 行 喔， 這個 回覆 真的 是 差點 沒 把 我 笑死，
我想 說 spk 不能 在 臺灣 真的 有 這麼 的 低調 嗎？ 後來 想一想 就 覺得 說， 哦， 好像 不只是 stable
在 臺灣 很 低調。 他們 整個 母公司 整個 集團 都 非常 的 低調， 就是 我不
講， 大家 可能 不知道 啊， 可是 stable 他們的 母公司 其實 是一 家泰 國 的 公司， 大家 如果 有 去
泰國 觀光 過 的話， 我不要 說 我 去 泰國 洗 過 的話， 吼， 這 泰國 有 一種 啤酒 啊， 他 叫做 象 牌 啤酒
啊， 英文 叫做 槍， 或者 有人 把 它 翻譯成 叫做 泰 象 啤酒 這些 啤酒。
他的 母公司 呢， 是一 間 叫做 太 buff 的 公司， 但 在 Taf 旗下 呢？
有 很多 不同 的 部門， 有 做 啤酒， 有 做 蘭姆酒 的， 也有 專門 做 蘇格蘭 威士忌 的 部門， 這是 歸 他們 旗下
的 子公司， 一個 叫做 international bridge holding 的 一 各 公司 所 掌控 的，
那 在 這個 公司 在 往下 呢， 就是 硬 warehouse 捺印 warehouse， 他 算是 本來 是 蘇格蘭 傳統 的
一 個 威士忌 集團 了， 他 後來 就 被 胎 被 這個 公司 給 收購 了。
Nono house 旗下 呢 一共 在 蘇格蘭 擁有 五 家 酒廠， 這 五 家 分別 是 富 特 尼， 就是 生產 OPPO
的 那 家 酒廠 哦， 然後 呢 就是 生產 OTC 的 酒廠， 然後 斯 被 崩， 然後 還有 這個 巴布 萊 爾 堡
Blair， 那 最後 還有 這個 非常 低調 的 banana 這 間 酒廠， 但 在 這 5 間 酒廠 裡面，
speyburn 它的 產能 是 最高， 他 產能 高達 每年 450萬 公升 的 純酒精， 這個 規模 大概 跟我 們 前面
所 提到 的 大摩 蒸餾 廠 是 差不多 的， 可是 相比 大摩 這個 stable 也好， 或者 英文 house 酒廠 也好，
他們 都是 非常 的 低調 的， 那 不要說 單一 麥芽 威士忌， 他 旗下 好像 也沒有 什麼 特別 註明 的 調和 式
威士忌 產品， 我 覺得 旗下 最 有名 的 應該 就是 這個。 Bannister 這 叫 漢 特 調和 式 威士忌 哇， 這個
裡面 應該 就是 調和 了 Amber house 旗下 的 五 家 威士忌酒 廠 的 原酒 啊， 可能 再 加上 一些 穀物
威士忌 在 裡面 啦， 那 我們 光 看 stable 的話， 就 連 Saber 他的 名字 本身 好像 也沒有 什麼
鑑別度， 你 光是 在 全 蘇格蘭 就有 3 間 名字， 裡面 有 10 倍 的 酒廠， 所以 臺灣 的 酒友 很 常會
分不清楚 說， 哎， 這個 spaceborne 跟 gransport 跟 speyside 中間 到底 是誰
是誰？ 但 我 覺得 接下來 情況 可能 會 有點 改變 了， 因為
Saber 呢， 它 在 2023年 的 時候 開始 對外開放 參觀， 在 這個 之前 他們 一直 都 是 蠻 封閉 的， 我
一直 到 去年 為止 才 對外開放 給 遊客， 那 我 這一 次 去 看 了 Saber 呢， 我 真的 覺得 說， 哎， 這個
是 直 得 大家 一 看 的 一 間 酒廠， 所以 特別 推薦給 大家 放到 自己的 清單 裡面 去 收藏 起來 啦。
那 spaceborne 這 間 酒廠 呢 哦 他是 在 蘇格蘭 一個 叫做 rose 的地方， 那 肉色 最 有名 的 應該 是
他 鎮上 的 這個 很大 的 設備商， 這個 大家 應該 都有 聽 過 我 講 過， 這 叫做 forces 那 也。
因此， rose 是個 小鎮， 他 就是 變成 一個 非常 工業化 的 小鎮， 也 因此 呢， 這個 小鎮 在 spaces
的 幾個 小鎮 裡面 呢， 我們 名聲 一直 不是 很好， 大家 聽到 說 你 住 Ross， 他們 就 講說， 哎呀， 你怎 麼
住 那種 地方 哦？ 那 除了 設備商 foresight， 他的 大 工廠 以外
呢？ 在 Ross 小鎮 上面 還有 4 間 麥芽 威士忌酒 廠，
分別 是 Glen grant 格蘭 冠， 然後 Glenrothes 格蘭 路 思 然後。
Glen spey 阿 格 藍 絲 蓓， 然後 還有 speyburn 這 4 間 酒廠。
那 今天 要 講 的 Saber 呢？ 它 算是 在 Ross 小鎮 的 外圍 啦， 它 坐落 地點 也
比較 偏遠 哦， 是在 一片 的 山林 裡面， 那個 地方 非常 的 漂亮， 大概 就是 你 所 想像 一 間 在 蘇格蘭
speyside 的 威士忌酒 廠， 他 最 經典 的 樣貌， 這個 就是 speyburn 他的 樣子。
那 我還 記得 我 第一次 跟 朋友 開車 去 speyside 的 時候 呢， 經過 了 這個 threadborne 這 間
酒廠 就 覺得 說， 哇， 這 也 太 漂亮， 而且 那時候 還 下雪， 所以 就 停車 下來， 在 那邊 拍照， 那 拍完 照
因為 旁邊 沒有 廁所， 所以 就 順便 在 Saber 他 前面 的 這一 塊 樹林 裡面 尿尿 哦 這個 不好 的 習慣，
小朋友 不要 學 了， 那 可能 也是 因為 這個 原因， 所以 後來 去 印 warehouse 面試 的 時候， 馬上 就 被
刷掉 了， 但是 我們 還是 講 回到 這 間 非常 漂亮 的 Stay 本 酒廠 啊， 他 酒廠 裡面 有 許多 看 點， 我
認為 是 直 得 去 參觀 的， 首先 呢 是 speed 之間 球場， 它 有 個 非常 漂亮 的 塔 形 屋頂， 我們 之前
講 過 的 怕 Golden roof， 而且 這個 塔 形 屋頂 的 設計人 travel stories， 他 也 正是
swinburne 之間 酒廠 的 設計師 好， 我們 今天 講 過 這個 travel stories 啊。
他 所 發明 的 塔 形 屋頂 後來 成為 蘇格蘭 威士忌酒 廠 非常 重要 的 一個， 是 別的 建築結構， 或是 你說 它是
一個 精神 象徵 也好， 那 spin 酒廠 呢？ 他在 1897年 的 時候 開始 營運， 當時 的 經營者 呢？
是 John 跟 elva 這一 對 兄弟 啊， 他們的 呃， 這個 姓氏 是 Hopkins， 忘記 當時 有沒有 講 過不
過 這 兩 位 兄弟 呢， 在 當時 同時 也是 投奔 Morey 這 家 酒廠 的 經營者， 所以 你 看 他們 經營
版圖 其實 蠻 大 的， 就在 space 這邊 有 個 酒廠， 然後 在 馬 爾 島 上面 有 個 酒廠。
那 sleeper 這 間 酒廠 呢？ 它 同時 也是 全 蘇格蘭 第一 套 股市 發 賣 及 安裝
的地方， 大家 可以 回顧 一下， 我們 之前 在 講到 發 賣 的 級數 裡面 有 提到 什麼 叫做 股市 發 麥基 股市 這個
大鼓 小鼓 的 古裝， 這個 股市 發 賣 雞 啊 之所以 會 被 發明 出來， 就是 因為 傳統 的 地板 發 麥， 他
第一個 很 佔 空間， 第2 個 非常 消耗 人力， 那 這 有 了 股市 發 麥基 以後 呢？
就算 你 酒廠 裡面 發 賣 的 空間 比較 不夠， 你 威士忌 的 產能 也 不會 因此 受到 限制， 這個 就是 當時 讓
威士忌 蒸餾 廠 的 產能 直線 上升 的 一個 技術革新， 那 蘇格蘭 第一 套 的 股市 發 賣 設備 就是 安裝 在
spaceborne 這邊 球場。 這些 股市 發 賣 雞 啊 一路 從 1897年 開始 運轉，
1916年 的 時候 呢， 這個 sabon 他 被 DCL 給 收購 1930 有 停產 了 4年， 然後 到 1934年 後
才 復 產， 一直 到 1968年 呢。 這一 套 股市 發 賣 雞 才 終於 停止 運作， 在
Saber 效力 了 70年 才 被 廚藝 比較， 可惜 的 是， 廚藝 的 當下 sabon 他 還沒有 發展出 單一 麥芽
威士忌， 所以 我們 也沒有 機會 去 喝到 這種 自家 股市 發 賣 的 單一 麥芽 威士忌 啊， 這是 有點 可惜 的 啦。
不過 呢， 這些 股市 發 賣 的 設備 哦， 還 依舊 放在 這 間 酒廠 裡面， 一直 到 現在 都 還有 保留 下來，
這個 也是 sleeper 他的 另外 一個 看 點， 就是 你 走進去 酒廠 裡面， 你可 以 看到 它 裡面 有 7個 股市
發 賣 雞蛋， 你 找到 他的 二樓 呢 喔， 有 3個 大水 槽。
那 我們 就可以 複習 一下 這個 法 脈 的 過程 啦， 你 首先 這個 大賣 運到 酒廠 裡面， 你 要 先 做 浸泡， 那
浸泡 就是 使用 這 幾個 大水 槽， 那 再 浸泡 完畢 以後 呢？
你 把 這個 濕濕 的 麥子， 再 從 水槽 裡面 把 它 放到 一樓 的 股市 發 賣， 雞 裡面 讓他 去 做 旋轉 哦， 那
賣 子 在 股市 販賣機 緩慢 轉動 的 同時， 他 也 會 慢慢的 發芽， 等到 發芽 到 一個 理想 程度 以後 呢？
這些 麥子 在 被 送到 旁邊 的 烘乾 室 裡面 去 做 烘乾， 那 這些 設備 目前 在 stable 都 還 是 保存
的， 算是 非常 的 完好， 只不過 像 我們 剛剛 所 講 的 哦， 他們 sbir 已經 沒有 在 自家 做 這樣子， 股市
發 賣 了， 他們 現在 所 使用 的 麥芽 都 是 從 蘇格蘭 的 Glasgow， 這個 地方 有 一 間 叫做 bull
MoD 的 公司 幫 他們 做 的 那 因為 它的 用量 非常 的 大， 所以 從 klask 這邊 呢？
每個 禮拜 要 出 8到9次 的 車 啊， 每一 車 大概 就是 28噸 的 麥芽 送到 這 間 酒廠 來， 那 從 什麼 地方
可以 看到 說 stable？ 他 真的 是一 間 產量 非常 大 的 酒廠 呢？
他 一個 禮拜 啊， 要 做 40匹 次 的 談話， 等於 每一 批 糖化 時間 不到 6個 小時， 我們 看到 這種 追求 極致
效率 的 球場 就 知道 說 他 產量 一定 是要 非常 的 大， 才有 辦法 做到 這樣子， 那 sbir 他 所 使用 的
糖化 槽 呢 是 6.15噸 的 伴侶 是 糖化 槽， 那 3 道 水 的 水溫 呢， 也 跟 大家 稍微 講 一下， 第一 道
水 是 64度， 那 第2 道 水 是 77度， 第3 道 水 是 84 度， 因為 是非 常 大型 的 酒廠， 所以 它的
設備 基本上 都 是非 常 的 自動化 電腦化 比較 有趣 的 是 呢， 當天 stable 的 導覽員 啊， 他 還 帶 我們
進到 他的 這個 電腦操作 是 裡面 去， 這 一般 在 球場 裡面， 他 就會 貼 說 雞 房 重地 嚴禁 外人 進入， 結果
沒想到 在 Saber 還有 機會 可以 看得 到 這樣子 的 一個 電腦操作 的 設備， 那 也 可能 是 因為 那個 導覽
人員， 他 本身 也是 在 spaceborne 擔任 蒸餾 師， 擔任 非常 久 的 時間 了， 那 後來 是 退役 才
轉職， 再 轉任 深 導覽 人員， 所以 聽 他 講解 就 覺得 特別 有 代 入 感， 那 當然 也可以 看到 一些 原本 大家
可能 在一 般 的 這個 導覽 上面 看不 太 到 的 一些 設備， 哪 講話 到 它的 製程 哦 spaceborne 他們
喔 這種 電腦化 自動化 酒廠 的 一般 都 是 使用 液態 酵母 這個 Queen East， 那 每一 批次 呢？
他 會 使用 高達 130 公升 的 液態 酵母 在 投入 酵母 以後 呢， 它 發酵 的 時間 是 72 小時， 不過 72
小時， 這個 是 他們 一 週 7 天上 班 的 狀況 之下 啦。
不過 他們 酒廠 偶爾 還是 會 有一個 禮拜 只 上 5 天 班 的 狀況， 而 在 這個 時候 呢？
他們 發酵 時間 就是 短髮 教室 72 小時 嘛， 長發 酵 橫跨 週末 的話 呢 就是 120 個 小時， 哪 發酵 所
使用 的 發酵槽 呢 有 4個 是 松木 的 喔。 這個 一般 木製 的 發酵槽， 然後 有 15 個 呢 哦， 是
這個 不銹鋼 的 發酵槽 內 比例 非常 的 懸殊 喔。 當時 看到 木製 發酵槽 就 想說， 哎， 你 偌大 的 一 間
酒廠， 然後 24小時 不停 的 在 運轉， 結果 你 只有 4個 發酵槽 欸， 這樣 對嗎？
結果 一 轉頭 靠 腰， 你 還有 15 個 不鏽鋼。 製 的 藏 在 這邊 沒有人 看到， 哇。
15 個 不鏽鋼 製 的 發酵槽 一 字 排開， 真的 是非 常 的 壯觀 啊。
那 每一 個 發酵槽 的 容量。 都是 27200 公升， 而且 有趣 的 是 啊， 在 這個
發酵 室 裡面 呢， 你 還可以 看到 說 有 泰文 的 指示牌， 你 一般 在 低卡 雞肉 球場 裡面， 你 看到 說
他的 指示牌 都是 多 國語 言 的， 你 看到 英文 法文 西班牙文 葡萄牙 文義 大利 文， 甚至 日文 韓文 哦 中文
也有， 可是 就 從來 就 沒有 看過 泰文 的 指示牌。 不過 當然 因為 啊， 這個 ihouse 他的 母公司 是一個
泰國 的 公司 嘛， 所以 他們 特別 呢， 就 做 了 幾個 泰文 的 指示牌， 在 酒廠 裡面 呢， 非常 有趣， 那 講完
這個 發酵 的 部分 呢， 我們 再來 講 一下 stable， 他的 蒸餾 蒸餾 這邊 也是 蠻 有 看頭 的， Saber
呢， 他們 一 共有 3個 蒸餾 器， 阿姨 個 90 蒸餾 器 加上 2個 烈酒 蒸餾 器， 這樣子 的 搭配 90 蒸餾 器
所 使用 的 呢 是 可 管 式 的 冷凝 器 那 烈酒 蒸餾 器 所 使用 的 都是 從 桶 冷凝 器， 這個 從 冷凝 器
是 可以 走到 他的 頂端， 往下 面 看 的 你可 以 很 清楚 的 看到 他 裡面 這個 螺旋狀 的 總統 構造， 那
因為 這個 總統 很高 很大， 所以 一般 比較 有 懼高 癥 的， 或者 是你 有 這種 深淵 恐懼 正 的 聽眾 啊， 可能
就要 比較 小心 一點 啦， 不要 不小心 哦， 這個 頭 議員 就 掉到 裡面 去， 那 之所以 他 會 有 這樣子 的 配置
呢？ 就是 希望 說 在 九 之 蒸餾 的 時候 呢。
按照 一般 我們 正常 的 方式 去 做 蒸餾， 可是 在 烈酒 蒸餾 的 時候 呢， 利用 從 同 冷凝 器 帶給 她 更多 的
硫化物 的 氣味， 因為 我們 之前 有 提到 過 烈酒 蒸餾 在 冷凝 的 階段 呢， 是 決定 這個 新酒 裡面 硫化物
多寡 非常 重要 的 一個 時間點。 所以 在 這個 時候， 如果 你 使用 跟 人家 不一樣 的
冷凝 器 的話 呢？ 你的心 九 還有 你 後來 熟成 出來 的 威士忌， 它 裡面
的 硫化物 比例 差異 就會 比較 明顯， 那你 很難 得 在一 間 酒廠 裡面 可以 看到 說 他 同時 使用 了 可 管 式
的 冷凝 器， 還有 蟲 桶 冷凝 器 這 兩種 不同 的 冷凝 器。
如果 在 Saber 呢？ 你可 以 同時 看到 這 兩種 冷凝 器 的 運作， 而 非 本
酒廠 他們 烈酒 的 缺點 呢。 是在 酒精 度 73% 一 錄下來 到 酒精 度 60.9 個
percent 喔， 這個 缺點 算是 蠻 寬 的 喔， 因為 60.9 啊 比較 低 一點， 如果 這個 也 讓他 們 在
長發 酵， 這種 72到120小時 發酵 所 產生 出來 的 一些 物質， 像 是 脂 類 物質 啊， 可以 再 進到 他們的
鑫 酒 裡面 去， 所以 你可 以 說 spaceborne 他的 威士忌 的 味道 呢， 就是 一個 經典 的 space
uid 的 味道， 當然 我不 喜歡 用 這種 形容 的 方法 啦， 因為 我 覺得 說 這樣子 會 讓 大家 混淆， 覺得 說
我在 speyside 生產 的 威士忌 就會 有一個 特別的 味道， 有 個 什麼 特別的 風土， 但 實際上 不 是
這樣子， 這個 space 的 味道 這種 形容 方法， 他 只是 對於 味覺 上 的 一 個 形容 法， 你在 高地， 你在
低地 生產 的 威士忌， 他 有 可能 會 有 space 的 味道， 那 特別是 說 呢， 我們 提到 spaceborne，
他 其實 在 呃， 這個 場址 上面， 它的 儲存 空間 並不是 那么 多， 特別是 你 要 再 考慮 說 他 每年 拿 鏟 將
近 3萬 桶 的 威士忌， 這些 要 全部 存放 在他 們 的 蒸餾 廠 啊， 是 有點 不太 容易 的 啦， 所以 他們
大部分 的 久 了 都 還 是 把 它 運到 低地 區 去 做 這個 儲存 去 做 熟成 當然 他們 裝 桶 也 都是 在他 們
的 地區 ihouse 的 倉庫 裡面 去 做 裝 桶 啦 哦， 這個 跟 一般 大型 的 略有 集團 做 的 事情 都 差不多
啦， 不過 比較 特別的 是 呢， Saber 他們 目前 的 裝 桶 酒精 度 是 69 個 percent 哦， 這個 幾乎
就是 蒸餾 出來 的 新酒， 沒有 經過 任何 的 西式 就 直接 裝 桶 了， 但 這 跟 他們 以前 的 63.5個
percent 比起來 呢。 莊 頭 酒精 度 是 高 很多 啊， 那 這樣子 的 好處
就是說 你 呀， 這樣 使用 的 橡木桶 的 數量 就 比較 少 一點， 那 相對 佔據 的 倉儲 空間 也 比較 少 一點 哦，
這是 目前 很多 酒廠 的 趨勢 啊， 越來越 多 酒廠， 他們 都 把 裝 桶 的 酒精 度 從 原本 的 63.5個
percent 往上 調成 大概 69 70% 吶， sleeping 之所以 要在 用 桶 跟 倉儲 的 成本 上面
如此 的 斤斤計較， 這 也是 有 原因 的 喔， 因為 Saber 他 自從 受到 泰國 母公司 收購 以後 呢？
他們 所 主打 的 都是 一些 比較 平價 款 的 威士忌， 臺灣 價格 比較 不清 楚， 就 拿 蘇格蘭 的 價格 來
舉例， 哦， 他們的 10年 威士忌 啊 10年 的 Saber 在 蘇格蘭 這邊 的 售價 是 35英鎊， 這個 在一 般 單一
麥芽 威士忌 裡面 算是 非常 平價 款 的， 那 假設 你是 無 年份 標示 的 Saber 呢？
它的 售價 是 20英鎊， 這個 價格 又 更 低 喔。 基本上 在 蘇格蘭 這個 價格， 他 都可 以 跟 這些 調和
式 威士忌 來 對 搭 了， 可是 你不 要 覺得 說 它 價格 低品質 就 很 差， 我 覺得 剛好 相反， 我 這次 去 到
spavor 呢， 算是 對 他們， 久而久之 有 個 重新 的 認識， 因為 平常 真的 比較 少 來 接觸 這個 品牌， 而且
這是 酒廠 裡面 呢， 經過 士瑩 以後 我 發現， 哎， 自己 好像 其實 還 蠻 喜歡 這樣子 類型 的 威士忌 的， 那
因為 這次 去 酒廠 拜訪 了， 欸， 剛好 不是 我 開車， 我 就 搭 朋友的 便車， 所以 從 一早 上 啊。
在 達夫 鎮 的 高地 運動會 的 格蘭菲迪 攤位 那邊 就 已經 開 喝 了然 後 一路 喝到 下午， 再 到
speyburn 這邊 我 又 便宜 了 5 倍 不同 的 威士忌， 那 也不 用 擔心 喝完 下一步 的 交通 方式 而
全程 給 朋友， 這樣子 再來 再 去 而 活像 一個 巨嬰 一樣 不 重點 就是說 哦， 因為 5杯 酒 都在 酒廠 裡面
喝完 了， 所以 沒有 帶 任何 的 sample 回來 幫 大家 做 這個 試飲 的 環節， 哦 哇哇 不 請 放心 啊，
就是 因為 知道 這樣的 狀況 發生， 所以 我在 酒廠 憑 你的 當下 呢， 是 由 寫 一些 瓶頸 筆記 下來 的， 那
簡單 跟 大家 分享 一下 Osprey 本威 士 忌 他的 基調 呢？
基本上 就是 屬於 比較 甜 然後 比較 充滿 果香 的 威士忌， 那 這個 果香， 其中 特別是 這種 西洋 梨 的
味道， 在 最 經典 的 10年 威士忌 裡面 呢， 你可 以 喝到 像 是 蜜糖 的 味道， 像 是 青蘋果 的 味道 啊，
像 是 太 妃糖 和 牛奶糖 的 香味， 那 再 往上 移 接到 了 15年 的 stable， 這個 15年 的 space 本
呢？ 他是 先 在 波 本 桶 裡面 熟成 了 12年， 那 最後
3年 呢 才 放到 雪莉桶 去 過 桶， 那 喝 起來 有 比 10年 再 更多 了 一些， 像 是 可可粉， 像 是 咖啡
喔， 這些 雪莉酒 也是 ultrasound 裡面 會 有的 味道， 但 這 15年 我 覺得 口感 非常 的 棒 喔， 可能
是 所有 Saber 裡面 我 認為 口感 是 最好 的， 但 在 往上 到 了 18年 呢 18年 的 Saber 呢 是 先
放在 波 本 桶 裡面 熟成 了 14年， 然後 再 放到 雪莉桶 裡面 去 過 桶 4年 在 18年 的 表現 上面 呢，
它的 焦糖 的 味道 就 更 明顯 了， 那 另外 還有 一個 這種 香蕉 乾 的 味道， 就是 那種 已經 烘乾 的， 我不知
道 怎麼 講 啊， 香蕉 片 那種 脆脆的 味道 非常 的 特別 啊， 可惜 是說 它的 口感 好像 沒有 15年 來 這麼 的
好， 那 當天 還有 在 試飲 另外 兩 款， 那個 是 他們的 蘭姆酒 桶 蘭姆酒 桶， 它的 味道 會 比較 接近 星 久
一點， 啦 喝 起來 比較 強烈 一些， 那 另外 一個 是 他們的 酒廠 限定 款 酒廠 限定 款 也是 蠻 不錯 的， 喝
起來 就是 一個 老 雪莉桶 裡面 該 有的 那種 味道 有點 灰塵 的 味道， 有一點 這種 酒窖 裡面 老 橡木桶 會 有
那種 味道， 大概 就是這樣 子 啊。 筆記 分享 給 大家 喔。
對了， 那 這一 次 去 參觀 swinburne 呢？ 我是 沒有 動用 我的 真 60 卡 所以 是 自掏腰包 付費
導覽 的 那 導覽 的 門票 錢 是 20英鎊， 不過 我 幫 大家 盤點 一下 這個 20英鎊 的 導覽 裡面 包含 了 哪些
東西？ 第一個 是你 可以 看到 說 原版 的 pagoda 這個 塔
形 屋頂， 而且 這個 設計師 恰好 也是 這 間 酒廠， 他的 設計師 哦， 這個 是 第一個 那 第2 個 呢？
你可 以 看到 股市 發 賣 極 長 什麼樣 子， 在 接下來 你 會 看到 兩種 不同 材質 的 發酵槽， 有木 製 的，
有不 鏽 鋼製 的， 那 再來 呢， 你 還可以 在他 們 酒廠 裡面 看到 兩種 不同 的 冷凝 器， 有 這個 殼 管 式
的， 然後 有 蟲 桶， 然後 最後 呢， 他 還給 你 品嚐 5杯 不同 的 威士忌， 而且 不 適合 玩 就算 了， 喝完
你的 杯子 還可以 帶回家， 所以 這樣 一路 看下來， 我 覺得 以 這個 價格 而言， 你 看到 的 你 所 喝到 的
還有 你可 以 帶回家 的 東西 全部 加總 在一起 啊。 還 蠻 劃 算 的 啦 喔？
那 其實 在 Ross 這個 小鎮 上面 呢？ 四 加 麥芽 威士忌酒 廠 裡面 有 兩 家， 我 推薦， 大家
可以 去 實地 的 去 走訪 參觀， 那 第一 家 就是 今天 所 講 的 這個 swinburne 那 另外 一家 呢 就是
Glen grant 格蘭 冠 酒廠 格蘭 冠 的 導覽 費 更 便宜， 他 只要 10英鎊 而已， 不過 這 兩 家 的 導覽
都 算是 物超所值 啦， 那 另外 兩 家 呢 我 就 不提 了， 兩 家 都是 DI 集團 的 大家 也就 不用 特別 去
了， 那 不是 因為 說 他們 導覽 做 得 不好， 或是 因為 特別 貴， 而是 他們 壓根 就 沒有 開放給 大家 做 參觀
哦。 我 總而言之 的 Saber， 它的 導演 是 真的 做 得
不錯 啦， 我 去年 才 開放 的 我 另外 還有 一點 啦， 可能 也是 stablon 的， 算是 一個 小小的 賣點，
就是 業內 人 會 比較 知道 的 事情， 所以 被 他 目前 的 球場 經理 呢 叫做 UN Henderson 那
youanderson， 他 有一個 雙胞胎 兄弟， 叫做 new Henderson， 那 他是 在 低卡 雞肉 下面 的
泰 斯卡 酒廠 工作， 你 聽 他的 姓氏 大概 就可以 猜到 說 他們的 爸爸 是誰 喔， 就是 已經 過世 的， 以前 的
拉 佛 格 的 酒廠 經理 EM 和 Dodson， 所以 也 算是 一 門 豪傑 啦 喔， 整個 家族 都在 威士忌 產業
工作， 那 這 對 雙胞胎 兄弟 都 長 一樣， 都是 方 頭大 耳 一個 大光 頭， 然後 身材 非常 的 葵 無 兇 神 惡煞
這樣。 所以 如果 你 有機會 去 Saber 和 你 有機會 到
telescopes 的話 呢， 去 看 一下 酒廠 裡面 有沒有 長得 像 這樣子 的 人 很高 機率 就是 他們 了
哈。 好， 那 今天 spin 酒廠 呢？
就 先 介紹到 這邊 了， 推薦給 一些 對於 舊時代 設備 還有 一些 不同 材質 不同 款式 的 設備 啊， 比較 有興趣
的 聽眾 喜歡 近距離 零 距離 去 觀察 一 間 酒廠 運行 的 聽眾， 還有 喜歡 在 酒廠 裡面 拍照 的 聽眾， 因為
Saber 呢， 他們 也是 允許 你在 酒廠 裡面 拍照 的， 那大 家如 果 有朝1日 可以 到 space 這邊 旅遊 的話
呢， 還 記得 可以 到 spaceborne 這邊 酒廠 去 走一走 喔， 真的 是 值回票價 收購 短襪 好， 那 我們
今天 的 節目 呢 就 先 到 這邊， 那 下 個 禮拜 可能 會 停 更 一 周 啦， 就是 適時 地 做 一些 休息， 也
順便 利用 一些 時間 把手 頭上 面 的 資料 整理 整理， 所以 可能 就要 在下 一 周 或者 是 再 更 之後， 誰知
道 我 才有 辦法 跟 各位 聽眾 來 空中 再 相會 好好， 那 就 感謝 收聽 業務 用 威士忌 指南， 我是 酒廠 打工仔
David， 我們 下次 再會 跟 扛下 了 啦。