歡迎 收聽 又 用 威士忌 指南 59 章 打工仔 David 現在 是 2024年 的 7月 3 號 英國 夏令時間， 早上
10點 44分 錄音 位置 在 蘇格蘭 高地， 氣溫 攝氏 11度。
跟 大家 介紹 一個 蘇格蘭 的 名產， 這個 叫做 iron bull， 那 也有 人 把 它 稱之為 是 蘇格蘭 的 另外
一個 國民 飲料 嘛， 因為 我知道 國民 飲料 是 威士忌 哦 那 SN 等於 是一個 無 酒精 的 國民 飲料， 可是 它
相較 於 威士忌 來說， 我 認為 在 蘇格蘭 應該 是 更 普及 的。
那 嗯， 不如 這個 飲料 到底 是什麼 東西 呢？ 最 簡單 最 簡單 來講， 他 這個 就是 一個 橘子汽水 啊，
但 如果 我說 are you 是 橘子汽水 的話 呢？ 我 蘇格蘭 同事 們 肯定 是 不會 同意 的， SN 不如 這
款 飲料 呢？ 他是 在1901年 的 時候 有 吧， 這 家公 司 生產出來
的不 過 同時 七 其實 有 很多 不同 的 iron bridge 的 配方， 那霸 生產 的 算是 最 著名 的
一個 啦， 那 從 字面 上來 理解 呢？ Iron bull， 他 就是 Armour 就是 鐵 的
意思， 那 Blue 呢 就是說 你 就 沖泡， 或者 是 像 我們 在 做 啤酒 去 釀造 出來 所以 iron bridge
呢 就是 用 鐵 去 釀造 出來 的 一個 氣泡 飲料 哦。 字面 上 理解 是 這樣子 啊， 可是 在 蘇格蘭 這邊 的確
有 個 都市 傳說 說 Ironbridge 呢， 是 用 那個 建築 的 鋼樑 去 釀造 出來 的 鋼樑， 叫做 Golden，
那 他們 嗯， 不潔， 曾經 有一個 廣告 就是 寫 說 它是 made with good， 然後 用 鋼 量 去 釀造 出來
的 一個 飲料， 因為 他 呢， 就是 有點 房 那種， 呃， 金屬 生鏽 的 時候 會 有 那種 鐵銹 橘色 的 感覺， 哇，
飲料 的 顏色， 也就是 這個 橘色， 那 後來 呢？ 英國 這邊 的 食品 法規 修改 啊， 你 如果 不是 用 沖泡
的， 不是 像 茶 一樣， 或是 你不 是 用 釀造， 不是 像 啤酒 一樣 的話 呢， 你的 產品 名稱 裡面 就 不可以 有
Blue 這個 字， 我還 是 怕 說 有誤 導 消費者 之嫌 了， 那 air 就說 那 我 既然 不 藥 叫做 iron
bull， 我 把 字 稍微 改 一下 本來 是 IONBREW， 那 他們 呢 就 把 它 改成 IRNBRU，
這個 唸 起來 的話 呢 就會 是一個 蘇格蘭 口音 的 N Blue。
Amber 這個 就 成為 他們的 新的 一個 商標 啦。 那 怎麼說？
Emperor 是一個 蘇格蘭 的 國民 飲料 呢？ 我們 這個 地方 可以 看到， 在 過去 的 100年 間 呢？
我們 知道 說 可口可樂 這一 間 跨國 的 超級 巨大 的 呃 碳酸飲料 生產 公司， 基本上 在 每一 個 國家 只要 有
可口可樂 可口可樂 還 一定 是 銷量 最好 的 碳酸飲料。 除了 向 什麼 地方 呢？
偶像 是 古巴 北韓 這些 被 美國 禁運 的 國家 就是 他們， 這種 國家 可能 還是 有人 偷偷 在 賣 可口可樂，
可是 銷量 就 不會 比 其他 的 碳酸飲料 來得 好， 那你 撇 掉 這些 比較 特別的 國家 不 談 的話 呢？
唯11個 在 可口可樂 銷售 地區， 他 銷售量 只能 排名 第二 的， 據說 就 只有 蘇格蘭 而已， 因為 Airbnb
的 是 長期 霸佔 了 榜首 的 位置， 由此可見， 蘇格蘭人 究竟 有多 麼 愛 這個 飲料 那 這個 飲料， 它的 銷售
實力 一直 到了 2018年 的 時候 呢？ 因為 英國 決定 要 開始 對 碳酸飲料 課徵 糖 稅， 這個
政策 改變 了， 這 兩 間 公司 的 銷售 排行 哦， 那 英國 政府 那個 時候 就是說 呢， 我們 要 對 這些 含糖
飲料 來 課稅， 那你 要 嘛 是 更改 配方 哦， 讓 這個 含糖 飲料 裡面 含 的 糖 少 一點， 不然 如果 你 繼續
生產 這些 高糖 份 的 飲料 呢， 我們 就會 克 你 高價 地 說， 那 在 當時 呢 就 決定 要 更改 配方， 那 它的
競爭對手 可口可樂 呢 欸 沒有 改， 而是 選擇 把 他們的 產品 容量 再 做 得 更 小 一點， 用 這樣的 方式 去
減少 成本， 以 因應 這個 高額 的 糖 說 啊， 這 2個 不同 的 策略 呢， 也就 導致 了 2個 截然不同 的 結果，
很多 蘇格蘭人 聽到 M 路 要 更改 配方 的 時候， 就是 各種 的 大事 抗議 請願， 還有 民眾 是 混 了 好幾 箱
的 舊 配方 的 mq， 在 自己的 家裡， 儘管 APU 的 公司 出來 跟 大家 保證 說 就算 配方 更改， 你們 嘗
起來 味道 還是 會 一模一樣 的， 可是 當時 新的 配方 出來 以後 呢？
就好 像 經過 了 地溝 油 事件 以後 的 維力 炸醬 面 一樣， 我不知 道 為什麼 就 變 難吃， 變難 喝 就 少 了
一味， 就 剛剛 那 那， 也就是 在 這一年 2018年 的 時候 呢。
可口可樂 第一次 跟 M wrote 的 銷售量 黃金 交叉， 那 之後 一直 到 目前 為止 我 看 應該 是 可口可樂 的
銷售量 還是 比較 高一 點點 啦， 不過 M 也是 緊追 在 後， 那 為了 要 去 因應 這個 打擊， iamblue 他
也 去 創造 了 各式各樣 不同 的 新產品。 包含 說 他 有 個 產品， 就是說 它 採用 的 是1901年
的 最 原始 最 正宗 的 配方， 我 據說 是 比 現在 還要 再 更 甜 啦， 那 他 也 生產 了 一些 是 無糖 的
配方， 然後 還有 一些 extra 裡面 加 了 什麼 東西， 那 還有 做 能量 飲料 出來 哦。
所以 在 蘇格蘭 超市 裡面 就可以 看到 各式各樣 的 APP， 他們的 包裝 都 蠻 相似， 所以 在 買 的 時候
要 特別 注意 一下， 那 APP 還有 另外 一個 特點， 就是 很 喜歡 拍 一些 有點 帶有 爭議 的 廣告， 像 是
最 有名 的 就 他們 在 一 罐 mq 的 旁邊 放 了 一頭 牛 的 照片， 然後 一頭 牛 就說 呢， 當 我 變成 漢堡
的 那一天， 我希望 我可以 背 搭配 著 emp 一起 喝下 肚 好， 大概 就是 這種 比較 黑色幽默 的風 格 啊。
大家 有興趣 可以 去 看 一下 他們 在 今年 2024年 的 歐洲盃 足球賽 裡面， 哦， 他們的 廣告 是 長 什麼樣 子？
而 其實 也不 是 只有 這種 黑色幽默 的 廣告 啦， 他們 在 聖誕節 的 時候 呢， 也 會 播出 他們 最 經典 的
mq 的 聖誕 廣告， 那 很多 蘇格蘭人 都 說 沒有 看到 這個 廣告， 就好 像 沒有 過 聖誕節 一樣， 我 就 跟
我們的 看 棒球 一定要 配 絲絲 是一 樣 的 道理， 那 M 路 是 真的 很 受 歡迎 啊， 尤其是 在我 們 的 威士忌酒
廠 裡面 很 長， 可以 看得 到 很多 年輕 的 威士忌 蒸餾 時 啊， 有時候 要 值夜班， 那 值夜班 的 時候 他們 就會
去 喝 M 來 提神， 所以 很 常 就會 看到 一個 睡眼惺忪 哦 有點 黑眼圈 的 蒸餾 師， 然後 手 上 拿 著 一 罐
mq 這樣子 的 場 警， 在 這個 威士忌 蒸餾 廠 裡面 出現 啊。
另外 也有 人 說 M Blue 是 這個 宿醉 良藥， 就是 蘇格蘭人 每次 喝酒 喝 很兇 嘛， 那 隔天 一大早 醒來，
頭 開始 痛 了， 嘴巴 口乾舌燥 的 時候 呢， 就是 欸， 先 開 一 罐 M， 不如 先 喝 一下， 那 還好 啊。
如果 你 去 蘇格蘭 的 炸魚 薯條 店， 這些 賣 炸 物 的地方 呢， 一般 基本上 也 都有 在 賣， emla 就是
跟 你 配 的 這樣子 吃 配 的 這樣子 喝 啊。 不過 蘇格蘭 這個 萬物 皆 可 炸 的 炸 物 店 炸魚 薯條
店 哦， 這 之後 有機會 再 跟 大家 來 介紹 一下 裡面 是 多麼 的 這個 驚世駭俗 的 一個 場所。
那 講 回到 M wrote， 其實 我自己 覺得 說 他 沒有 很好 喝 啦， 這是 我自己 個人 的喜 好 啊， 我沒有 非常
喜歡 這樣子。 而 身為 一個 podcast 主持人 呢， 我 覺得 我也
不要 在 節目 上面 推薦 這些 碳酸飲料 啊， 這些 對 身體 比較。
不好 的 東西， 但是 回 過頭 來 一 想， 這 整個 業務 用 威士忌 指南 節目 的 宗旨 就是 在 剖析 介紹 一級
致癌物 給 大家 認識。 好， 大家 千萬 不要 忘記 酒精 是一 級 致癌物， 啊 喝
的 時候 請 記得 要 酌量， 所以 這樣 相比之下 好像 介紹 mq 哦， 就 沒什麼 大不了 了。
所以 各位 聽眾 如果 下次 有機會 來到 蘇格蘭 的話 呢？ 除了 威士忌 啊 也是 一下 這個 蘇格蘭 的 另外 一 款
國民 飲料 叫做 APP， 或是 你可 以 把 這 2個 東西 加 在一起 啊。
這個 叫 Irene monkey 鐵 猴子 這種 調酒， 這個 就是 拿 蘇格蘭 威士忌 去 討 M 啦， 我有 機會 可以 試
一下 好不好 喝 自己 去 決定 啦 哈， 好。 那 我們 介紹到 這邊 啦， 接下來 就 進一 下 本周 的
威士忌 新聞 速 覽。 謝謝。
我們 看到 Crown Royal 這個 皇冠 威士忌 啊 這個 加拿大 威士忌 的 品牌 呢， 它 在 美國 的 銷量 成長 是
減緩 的， 那 我們 從 這個 新聞標題 我們 看到， 他 背後 更 大 的 一個 問題 啊， 就是 帝亞吉歐 這個 烈酒 集團，
他們 在 美國， 他們的 銷售量 是 正在 下滑 或者 趨緩 的 狀態。
那 corol 這個 黃冠 加拿大 威士忌 呢？ 它 佔地 啊。
吉 歐 在 美國 幾乎 1/5 的 銷售額， 而 帝亞吉歐 在 美國 銷售額 呢， 又 佔 整個 帝亞吉歐 公司 他們 獲利 的
40% 喔。 將近 一 辦 了 非常 的 可觀， 等於 說 Dr go 每年
幾乎 有 一半 的 錢 都 是在 美國 賺的， 但是 在 過去 的 一年 以內 呢？
Dr go。 但 美國 的 成長 是 趨緩 的， 在 過去 的 4個 季度
裡面， 我們 看到 說 帝亞吉歐 在 美國 成長率 從 6.1% 降到 3.9%， 再 降到 0.3%， 然後 再 將 到 最近的
一個 季度 呢， 已經 變成 負 的 2.5 了， 等於 說 市場 已經 有點 在 萎縮 的 狀態。
那 單獨 看。 皇冠 威士忌 這個 產品 的話 呢， 它 成長率 從 28.7%
降到 17.2%， 哪 降到 7.8%， 然後 降到 3.91%樣 是 呈現 下滑 的 狀態。
不過 因為 成長率 還 市政 的， 所以 他 還 是一個 有 在 成長 的 一個 產品 了， 只是 他 成長 的 幅度 啊， 減少
了 非常 的 多。 那么 帝亞吉歐 他在 美國 賣 得 最好 的， 不 視 波 本威
士 忌， 也不 是 蘇格蘭 威士忌 竟然 是 這個 皇冠 威士忌 這個 加拿大 的 威士忌 品牌。
我們 有 必要 來 瞭解 一下 說 皇冠 威士忌 到底 是什麼 樣 的 一個 品牌 哦， 這個 krell， 加拿大 威士忌
呢？ 它 主要的 原料 是 使用 裸 麥 大麥 小麥 這些 古物 去
做出來 的， 而 在 蒸餾 的 時候 呢， 使用 的 是 連續 式 的 蒸餾 哦， 這個 是 加拿大 威士忌 比較 傳統 的
做法 啦， 那 在 熟成 以後 呢？ 有 個 比較 特別的 地方 哦， 他們 會 使用 同一 間 酒廠
裡面 使用 各種 古物 去 做出來 的 威士忌， 好比 說 裸 麥 威士忌 大麥 威士忌 小麥 威士忌， 這 幾種 不同 的
威士忌 啊， 再 把 它 調和 在一起， 這樣子 所 做出來 的 調和 式 威士忌， 這個 跟我 們 蘇格蘭 的 調和 式 威士忌
的 概念 是 完全 不同 的， 那 除此之外 呢？ 他們 有 另外 一種 做法， 這 跟 美國 做法 比較 像 哦，
就是 他是 在 這個 古物 的 17 呢， 就 把 這些 古物 先 做 混合， 然後 再 用 這個 股， 我們 叫做
national 用 這個 穀物 配方 呢？ 再來 做 他的 威士忌， 那 除了 這點 以外 呢？
加拿大 威士忌 啊， 他 可以 說 喔。 相對於 蘇格蘭 或者 美國 而言 呢， 幾乎 可以說是 沒有
規範 的 啦。 除了 說 他 成年 的 時間， 要是 3年 以上 以外， 那 我
這邊 所 講 的 沒有 規範， 我是 在 描述 一件 事情 就是 加拿大 威士忌 呢， 他們是 可以 添加 條 味 香料 的，
所以 在 美國 可以 買到 Crown Royal 威士忌 呢。 他 不只是 威士忌 原味 的 威士忌， 我 真 不知道 該 怎麼
形容 啊， 它 還有 一些 像 是 楓糖 口味 的 喔， 像 是 蜂蜜 口味 的 啊 蘋果 桃子 口味 的 海鹽 焦糖 哦， 諸多
不同 奇怪 口味 的 威士忌。 當然 你 要 說 cruel 只是 這樣子 嘛， 我 當然 不是
啊， 他 也是 有 像 是 年份 威士忌 比較 類似於 我們的 single mode。
概念 的 威士忌 只是 說 這種 調味 威士忌， 這是 Chrome 的 一個 主力 產品 之一 啦， 那 它的 特點
就是說 他 比較 好賣， 我們 可以 想說 你 完全 不用 跟 客人 解釋 說 威士忌 的風 味 來源 是什麼， 你 這個 蘋果
他 要 蘋果 就 給 它 蘋果， 他 要 橘子 就 給他 橘子， 那 這種 調為 威士忌， 你 要 用 在 調酒， 用 在
hybrid 都是 非常 方便 的， 那 另外 就是說 它的 成本 比較 低 啊， 因為 他 不需 要 靠 調和 來 達到
它的 味道， 我 這邊 講 的 是 調和 的 合適， 和平 的 盒子 叫 調和 意思 就是說 你 要 讓 裡面 的 味道 還是
處於 一個 和諧 的 狀態， 沒有 他 就 只需 要 調和 他 把 它 合在一起 就會 就可以 了， 但是 這個 也就是
quattro 這種 威士忌 的 致命傷， 因為 你 對於 消費者 來說 呢， 對於 同一 種 口味 要 假設 說 像 楓糖
口味 的 好了， 消費者 對於 是 威士忌 的 好奇心， 持續 的 時間 是非 常 的 短， 的 大家 對於 這個 口味， 他
很快 就 想要 求新 求變， 他 就 想要 有 其他 的 口味， 可以 滿足 他的 渴望。
進而 言 之， 就是 一個人， 他 可能 沒有 辦法 一直 楓糖 威士忌， 然後 喝 個 10年 20年 了， 所以 也 因此
這樣的 威士忌， 它的 產品 週期 就 比較 短 一點。 那 另外 呢， 因為 他 Crown Royal， 他 這樣子
調味 威士忌 實在是 太 有名 了， 所以 導致 說 他 整個 品牌， 就算 你 有 賣 其他 年份 的 威士忌 賣 其他 類似
于 single mode 或 single grain 的 威士忌， 就算 如此， 但 消費者 還 會 主觀 認為 你 這個
品牌 就是 做 一些 調為 威士忌 的。 品牌， 所以 你做 的 這些 有年 份 的 威士忌， 這些
看起來 比較 高檔 的 威士忌， 可能 品質 也不 會 好好， 哪裡 去？
我們 就 講到 著名 的 威士忌 評論家 dreamory 啊， 這個 讓 所有 蘇格蘭 球場 的 人 都 非常 投。
碰 了 這一 味 威士忌 評論家 體感 上， 我 覺得 Jerry 自從 在 呃， 好像 是 2015 還是 一 六
還是 178， 我也 不太 記得 哦， 反正 某一 年 呢， 他 給 了 Crown Royal 這 支 威士忌 非常。
高 的 分數。 那 當然 他 只是 給分 的 對象， 不是 調味 威士忌， 他是
給 了 Crown Royal 的， 應該 是 裸 麥 威士忌 啦 吼 就 把 他 給 了 一個 比較 高 的 分數， 那 立刻
就是 引起 了 廣大 的 威士忌 品 飲 者 愛好者， 還有 所有 的 酒廠 從業人員 廣大 的 公憤。
那次 那一 次 以後 呢？ 基本上 就是 個 聲望 掃地 的 人 了， 所以 你 看， 如果
你是 以 幫 威士忌 評分 為業 啊， 你 就是 所有 威士忌， 都 必須 要 幫 他 打 一個 分數 的話， 你 總有一天 要
去 面對 這樣的 兩難， 你 總有一天 要 去 面對 大家 對於 你 信譽 對於 你 聲望 地 制宜 啊。
那 乃至於 說 後來 去 Maria， 因為 用 了 一些 啊。 比較 不雅 比較 政治 不正 確 的 形容詞 來 形容 威士忌，
然後 因此 被 撻伐 被 取消 被 杯葛。 那 我 覺得 這個 都是 事後 啊， 就是 棒打 落水狗 啦，
因為 那時候 他 已經 對於 這樣子 幫 威士忌 打分數 的 行為 是 完全 的 嗤之以鼻 了。
哦， 那 這個 世界 Merkel 之間 的故事， 那 還 是 講 回到 Chrome， 讓 講 回到 帝亞吉歐 在 美國 市場
的 表現 了， 那 雖然 帝亞吉歐 在 美國 市場 他的 表現 不佳 哦， 可是 他 還 是說 目前 呢？
歐洲 市場， 歐盟 市場， 它 依然 是 最 受到 打擊 的， 就是 相比之下， 美國 市場 已經 算是 很 不錯 了 啦，
至少 是 還有 小幅 度 成長 的 狀況， 而 相較 而言 呢， 歐洲 市場 啊 是處 於 一個 價量 齊 跌 的 情況， 它
這邊 講 的不 只是 威士忌 市場， 他 講 的 是 整個 歐洲 的 烈酒 市場， 可是 我們 知道 說 很多 棕色 的 烈酒 就
像 是 威士忌， 像 是 白蘭地 這一 些 哦， 它的 產品 生產 的 週期 是非 常 的 長 的， 動輒 10年 20年，
這樣子 去 看， 所以 也許 這樣子， 短期 的 市場 衰退 市場 衝擊 呢？
其實 是一個 買進 訊號 喔。 奇怪， 我 現在 是 郭 哲榮， 是不是 還 要 來 教大 家
投資 我 大家 不要 誤會， 我沒有 要 去 宣導， 沒有 暗示 大家 買進 任何 形式 的 股票 或者 金融 商品， 因為 它
這邊 報導 他是 一個 分析師 去。 寫， 所以 他 有 再 加上 他 自己 個人 的 看法， 那
我們 自己 還是 以 威士忌 的 角度 去 看 這 件 事情 啦， 就是說 呢 Crown Royal， 他 現在 這個 產品
啊， 他是 不是真的 抵達 了 他的 轉 淚 點 是 我們 驅趕， 還 是 我們 說 拐 點 就是 他 這個 本來 是 高
成長， 說 一 各 產品， 現在 是 不 是 沒有 力道 再 繼續？
往上 面 走 了 呢， 那 隻？ 所以 面對 這樣的 難題， 是 因為 被 高檔 的 威士忌。
也 排擠 市場 嗎？ 還是 說 呢？
他 被 其他 的 即 開 即 飲 ready to drink RTD 市 的 飲料 給 排解 了， 就是我 們 說 調和 好，
直接 打開 瓶蓋 就可以 和 這些 酒精 飲料， 大家 可以 想一下， 到底 是 高端 的 威士忌 在 排擠 皇冠 威士忌 的
市場， 還 是 這些 在 排擠 皇冠 威士忌 的 市場？ 如果 以 我們是 威士忌 愛好者， 或者 是以 我們是 蘇格蘭
威士忌 愛好者 的 角度 去 看 呢？ 其實 皇冠 威士忌 他 已經 距離 是非 常 近 的 了， 就
光是 他 所 加 的 調 位 的 部分， 我們 就 很難 在 頭腦 裡 把 它 想成 說 這個 是 可以 被 叫做 威士忌 的
東西 嘛， 可是 其實 他在 做 的 事情 跟 RT 還是 有一些 差別， 像 是 rtd 他 其實 更 偏向。
於 一般 的 飲料 生產 哦， 他是 有 保存期 限 的。 另外 呢， 他 還有 再 加 糖， 再 加 其他 的 調味
進去， 而 在 包裝 上面 可能 也要 比較 講究 一點 哈， 你 需要 是 完全 密封 的 包裝， 你不 能 像 是 我們
一般 威士忌， 就是 用 個 軟木塞 把 它 塞 住 而已， 所以 這個 都是 有 know how 在 裡面 的 啦， 那
我想 也許 quattro 有 皇冠 威士忌， 他們 可以 成為 第一個 去 真正 擁抱 RT 的 一個 威士忌酒 廠， 這個
或許 可能 是 未來 他們 或者 是 其他 酒廠 的 一個 出路， 我 就 變成 說 你 所 生產出來 的 威士忌 呢，
就會 作為 這種 rtd 飲品 的 一 各 原料 之一 啦。 那 當 一 間 加拿大 威士忌酒 廠， 他 全面 地 去 擁抱
市場 以後 呢？ A， 我們 也可以 正式 的 把 加拿大 從 五大 威士忌 產區
上面 給出 民調， 我們 要 這邊 就 開 個 玩笑 而已 啦。 其實 加拿大 也有 很多 以 比較 嚴格 的 法規 去 生產出來
的 威士忌， 那 今年 在 臺灣 市場 上面 的 能見度 也是 慢慢 有 在 增加， 像 是 近期 在 臺灣 市場 大放異彩。
這個 麥 卡洛 尼 威士忌 哦， 這 家 酒廠 也 很 有趣， 我 之後 再 跟 大家 講 一下 這 家 酒廠 怎麼樣 跟
蘇格蘭 的 swc 起 衝突， 不過 顯然 可以 這樣 說， 加拿大 也是 有 很多 酒廠 是在 認真 的 製造 這個 比較
嚴格 的 標準 看待 的 威士忌。 啦， 那 一樣 回到 我們 之前 所 講 過 呢 個 國家，
它的 生產 法規 如果 是 比較 寬鬆 的話， 就會 出現 像 加拿大 這樣的 狀況， 就是 一面 有人 在 生產 這個 條 味
的 威士忌， 那 同時 呢， 也有 人是 用 蘇格蘭 這種 嚴格 的 法規 標準 去 生產 威士忌， 這 兩者 都 是 並存 的，
沒有 誰 高 誰 低 啊， 只有 看 你 賣給 哪個 市場， 然後 看 那個 市場 買不買 單 而已。
啦 吼。 好 啦， 那 以上 的 就是 本周 的 威士忌 新聞 速 覽。
謝謝， 今天 要 來講 一 間 我 非常 喜歡 的 酒廠， 哇， 天 哪， 這個 汀 士 頓 酒廠 真的 是 快要 按捺不住 心中
的 這一 股 衝動， 那 這次 節目 的 編排 呢？ 我們 稍微 跟 以前 有點 不一樣， 我們 這一 次 我們 就
先 開 一 瓶 來 喝， 好不好？ 我們 今天 來 的 是 這一 支 汀 士 頓 的
chronicles addition to 要 怎麼 翻譯 喔？
這個 汀 士 頓 編年 史 第二版 就是 不知道 在 臺灣 買 都 買不到 啊， 這是 我是 在 酒廠 買 的 啦， 那 當時
呢？ 他們 有 到 一點點 請 我們 試飲， 那 我 當然 開車
我沒有 喝， 可是 我 聞到 味道 以後 發現 說， 哇， 這一 隻 應該 會 是一 支 非常 出色 的 酒， 哪 支 威士忌 是
怎麼 做出來 的， 它 非常 特別 啊， 他 把 他 所 使用 的 4 顆 不同 的 橡木桶 都 列出來。
用 這 四 種。 不同 的 原酒 去 勾 兌 出來 這一 指定 scritto，
那 這 四 桶 不同 的 威士忌 原酒 分別 是1975年 的 oloroso 雪莉 桶 熟成 的 威士忌 1995年 的 法國
橡木桶 熟成 的 威士忌 2006年 的 雅 馬 邑 橡木桶 熟成 的 威士忌， 還有 2012年 的 波特 桶 所 熟成 的
威士忌， 用 這 四 種 不同 的 威士忌 原酒 去 勾 兌 調和 出來 的， 但 這個 顯然 是 有點 不符 合 SW
蘇格蘭 威士忌 協會 的 法規。 他 規定 說， 你在 九 在 販賣 的 時候 呢， 你 只可 以
標示 它 裡面 最低 年份 的 威士忌， 那 他在 這邊 他 販賣 的 時候， 他是 標示 了 這 4個 不同 年份 的。
原料， 他 把 它 標示 起來 了， 如果 他 沒有 標示 在 酒瓶 身上， 他 就 把 它 標 是在 旁邊 的 立牌 上面，
所以 有 可能。 哦 靠， 這樣子 有一點 模糊 地帶， 這樣子 就 pass
pass 哦。 那 酒精 度 是 裝 在 52.5% 非 冷凝 過濾 也沒有 加
焦糖 色素 啊。 看 他 這個 顏色 非常 的 漂亮 啊， 他的 酒 標的 設計
上你 就 看得出 巧思， 他的 酒 標 跟 一般 汀。 士 頓 的 酒 標 不太 一樣， 他用 的 是一個 勃根 地
紅酒 色， 那 也 跟 他 瓶子 裡面 的 威士忌 顏色 相互 呼應 的 瓶子 威士忌 顏色 也是 非常 的 漂亮， 我們 就
把 它 倒出 來 品嚐 一下。 哇， 主要 上 寫 說 這個 是一個 叱喝 色的 威士忌， 就有
點 紅色 跟 咖啡色 混 在一起 啊， 我自己 認為 比較 像 是 桃花心木 色， 我們 一般 在 威士忌 的 品酒 的 時候
會 用 的 這個 顏色， 然後 一 打開 的 時候 我 乍 聞 之下， 以為 我在 文 的 是 紅酒 炆， 是 那種 在 橡木桶
面 成年 很久 的 紅酒 的 味道， 這 也是 充滿 驚奇。 他 這個 是 一 開瓶 就 馬上 聞到 那個 味道， 直衝 你的
腦門 而 來， 那 我們 現在 仔細 來 嗅聞 一 夏。 他的 各種 味道， 讓我 想要 用 葡萄酒 會 使用 的 形容
方法 來 形容 他。 哦， 像 這個 例子 的 味道， 櫻桃 的 味道 莓果 的
味道， 然後 包含 新鮮 的 葡萄汁， 還有 那種 干 的 葡萄乾， 然後 蘭姆 葡萄 的 這種 味道 該 怎麼說 呢？
什麼 味道 都有， 就好 像 沒有 威士忌 該 有味道， 但是 你在 這 其中 還是 可以 找 得到 汀 士 頓 特有 那種
蜂蜜 蠟 質感。 哦， 他 這個 入口 真的 堪稱 我 覺得 已經 接近 到 可能
90 分 的 地步 了。 雖然 我知道 說 我 這樣的 主觀 來 形容 一支 酒 的 好，
是 沒有 什麼 好 下場 的 啦， 可是 我還 是 想要 講 它 調和 到 52.5% 真的 是 恰到好處， 酒 體 非常 的
渾厚， 可是 卻又 不會 讓 你 有 酒精 的 那種 刺激感， 然後 在 嘴巴 裡面 在 舌尖 上 麵 呢。
焦糖 的 味道 有 一種 軟 新的 焦糖 巧克力， 我不知 道 大家 有 吃 過， 然後 呢？
雪莉桶 尤其是 老 雪莉桶 會 有的 一點點 那種 灰塵 的 味道， 那 橡木 木質 的 點綴 也是 點睛 之 筆， 你 會
很 容易 去 聯想到 一些 在 陰暗 的 酒吧 裡面 一些 用 了 很久 的 暗色 的 這些 陳年 加劇， 然後 再 加上 一些
堅果 的 氣息， 尾 韻 的 部分 伸長 精彩， 帶有 辛香 料 的 感覺， 你 知道 它 喝 起來 像 什麼 嘛， 它 喝 起來
就 像 是你 在 威士忌酒 廠 裡面 統編 瓶頸 的 時候， 喝到 威士忌 的 味道， 它 不只是 威士忌 本身 的 味道，
你 還可以 喝到 他在 整個 九 倉 裡面 熟成 的 數 10年， 這些 橡木桶 不斷 釋出 來 的 那些 氣味， 就 連
她 久 的 置地， 我們 仔細 地 對著 光照 以下 看得 到， 說 裡面 有一些 懸浮物， 就 這樣子 飄 在 酒 裡面， 然後
很 顯然， 他是 沒有 經過 冷凝 過濾 的。 味道 10分 豐富， 10分 精彩 的 一支 酒， 而且 我 又
感覺 啊， 這 支 酒 你 再 放 久 一點， 它 味道 就會 在 轉變 了， 所以 我們 就 先 把 這一 支 釘 成 狂 的
Cos addition， to 把 它 放到 旁邊 來。 我們 開始 來 介紹 一下 這 間 酒廠 那 我 非常 熱愛
金士頓 這些 球場 的 原因 呢， 不單單 只是 因為 他的 酒， 我 覺得 他 這 間 酒廠 的 存在 就 證明 說 你
其實 不需 要 200年 的 歷史， 又 臭 又 長， 才 可以 成就 一支 威士忌， 才 可以 成就 一家 酒廠 汀 士 頓 這
家 酒廠 呢？ 他 起 建 於 1965年， 到 現在 2024年 才 經過
59年 的 時間。 哦， 當然 是 比我 還要 老 了， 可是 比我 上 一 輩 的
人 都 還 要在 年輕 吶， 聽眾 可能 會 好奇 說， 欸， 你是 不是 Ch 集團 或者 是 這個 第四 的 集團？
他 旗下 這 幾 間 威士忌酒 廠 也 都 非常 的喜 歡 對 我 現在 講 對 我 就是 喜歡 這 3 間 酒廠， 這就是
一個 懷有 偏見 的 一個 節目， 我 就是 懷有 我自己 對 這些 球場 主觀 的 熱愛 來 介紹 他們， 那 之前 有 跟
大家 提 過 托 本 莫瑞 酒廠 介紹 過 托 本 莫瑞， 還有 他們的 禮節 Netflix 嘛， 那 這一 次 呢 汀 士 頓
呢？ 他 其實 我自己 覺得 說 他 又是 這 3 間 酒廠， 裡面
我 最 喜歡 哪 一 間？ 如果 你 來到 蘇格蘭 觀光， 你 要 選 三九 想 去 看
的話 呢？ 我 會 推薦 你 喔。
如果 不能 這 3 間 都 逛 的話， 至少 你可 以 逛 汀 士 頓 這 間 酒廠， 因為 他 這個 酒廠 所 代表 的不
只是 威士忌 的 歷史， 而是 包含 了 整個 蘇格蘭 的 工業化 進程 的 歷史， 都 在 這 間 酒廠 裡面， 怎麼說
呢？ 我們 下面 來 跟 大家 介紹 一下 汀 士 頓 這 間 酒廠，
它的 起源 呢？ 其實 可以 追溯 到 比 蘇格蘭 的 威士忌， 還 要 再 更
早。 我們 不要說 比 威士忌 更 早， 我們 說 比 這個 酒 稅法
還 要 來 更 早 182 幾年 這個 酒 稅法， 但是 其實 汀 士 頓 在1785年 的 時候 就 已經 存在， 在他 目前
長直 的 這個 地方 了， 只不過 呢， 有趣 的 事 啊。 1785年 的 時候， 汀 士 頓 他 并 不 是一 間 酒廠，
而是 一 間 棉紡 廠， 我 就是 把 棉花 進口 進來， 加工成 棉紗 啊， 那 這個 棉紗 呢 可以 再 製作成 棉布
哦， 這樣子 的 一個 工廠， 那 這些 棉紡 廠 呢？ 也就是 英國 第一次 工業革命 最主要 的 象徵 之一。
我們 以前 學 過 歷史， 如果 大家 還 記得 的話， 我們 會 知道 說 英國 的 第一次 工業革命， 它的 起源 就是
紡織 產業， 那 紡織 產業 呢？ 它的 效率 提升 以後， 一般 的 手工 無法 再 負荷，
這樣子 這麼 大 的 產量， 所以 你 會 需要 找尋到 新的 動力 啊。
但 首先 所 使用 就是 水利 嘛， 那 水利 之後 呢， 又 慢慢的 有 蒸氣 機 的 改良 哦， 然後 這個 煤礦 的
開採， 所以 後來 就 變成 運用 蒸氣 來 作為 一個 工廠 在 運作 的 動力， 那 蒸汽 動力 後來 也 被 火車 給
採用， 哪 有 了 火車， 你 就 必須 要有 鐵路。 有了 鐵路 以後， 你的 貿易 速度 就 更 快， 你的 貿易
範圍 也 更 廣， 那你 工廠 的 產量 也 會 因應 去 增加 嘛， 而 在 增加 以後， 你 會 需要 更 有效率 更 充足
更 容易 取得 的 能源 來 支應 嘛， 所以 就 帶動 了 後面 的 電氣化， 還有 石油 工業。
也就是說， 如果 沒有 當時 第一次 工業革命 對於 紡織 產業 的 改良， 現在 大家 可能 就 沒有 辦法 收聽 到
David 這個 podcast 節目 的 各種 幹 話， 所以 像 Dyson 這些 棉紡 廠， 他 其實 是 人類 歷史 進步
非常 重要 的 一個 里程碑。 那 比方說 電視 頓 其實 整個 蘇格蘭 在 工業革命 的 進程
上面 貢獻 都 是非 常 的 大 的。 我 這些 題外話， 大家 應該 知道 說 這個 瓦特 這一 位
仁兄 啊， 他 發明 了 蒸汽機， 大家 都 以為 他 發明 了， 其實 他是 改良 了 蒸汽機 嘛， 納瓦 特 本人， 他
就是 蘇格蘭人， 那 後面 呢？ 蘇格蘭 有 一 間 學校， 一 間 大學， 他 未來 要 紀念
瓦 做 這個 偉大 的 發明家， 偉大 的 工程師 啊， 就 把 他的 校名 冠上 了 瓦特。
納 這 間。 大學 後來 就 演變成 David 的 母校， 這個 what？
這 間 大學， 所以 我們 由 這個 小 地方 啊。 可以 看到 說 蘇格蘭， 他 一直 未 於 工業革命 的 最
前線， 而 汀 士 頓 酒廠 或是 當時 的 汀 士 頓 棉紡 廠， 就是 這一 段 歷史 的 最佳 見證。
在1785年 成立 的 時候， 呢 汀 士 頓 棉紡 廠， 它是 由 水力 紡紗 支付。
這一 位 叫做 rich art， 由 這位 工程師 或者 說 發明家 他 所 設計 的 這位 right， 他在 蘇格蘭 還有
英格蘭 喔 設計， 然後 興建 了 大概 150 家 左右 的 紡紗廠， 那 很多 這些 紡紗廠 到 現在 都 還是 存在 的不
過當 然 他們 就 不再 從事 紡紗， 而是 改做 成 其他 用途。
然後 定存 就 把 它 改建成 酒廠， 那 也有 一些 就是 改建成 民宅， 像 David 在上 一次 搬家 的 時候， 就
曾經 差一點 租 到 一 間 由 這個 Richard 所 設計 的 紡紗廠 的 各 古蹟。
啊， 不得不 說 它 裡面 看起來 真的 還 蠻 漂亮 的， 做起來 應該 是 蠻 舒服 的 啦。
而 定 損 酒廠 它的 建築物 呢， 就是 另外 一個 時代 的 見證 啊， 你 現在 如果 去 盯， 你 會 看到 說 他 酒廠
的 外觀 哦， 他 都 還 是 保有 那個 時代 的 工廠 建築 特色， 那 為什麼 當時 會 選擇 設廠 在 丁 城 這個 地方
呢？ 其實 是 因為 丁 城 旁邊 的 這條河 流， 這條 叫做
River tis 啊 中文 翻譯 叫做 泰 斯 河， 不是 泰 斯卡 泰 斯 河 這條河， 據說 是 全 蘇格蘭 流速 第2 塊
地 蓋 第一 塊 的 當然 是 我們的 這個 斯 貝 荷馬 4 倍， 那 留宿 第2 塊 就是 這條 River ts。
Etag 之 巧合 呢 不僅 提供了 非常 豐富 的 水利， 它 也是 目前 蘇格蘭 的 釣魚 熱點 之一。
喔， 好像 我 一個 朋友， 他 就 非常 喜歡 在 蘇格蘭 的 各個 河川 湖泊 裡面 釣魚， 那 像 替 4個 地方 呢， 它
就是 大家 會 爭相 來 這邊 來 掉 一些 鱒魚 啊， 掉 一些 歸於 的 這個 地方。
那 我們 講 回到 這個 棉紡 廠 啊。 在 全盛時期 呢 汀 士 頓 棉紡 廠， 它 裡面 一共 雇用
了 1500 人， 那 基本上 這個 就是 一個中 型 社區 的 規模 了 啦， 那 這些 工人 安置 在 汀 士 頓 旁邊 的
村落， 逐漸 就 形成 一個 以 汀 士 頓 棉紡 廠 為 中心 去 發展出 來 的 一個 小鎮。
我在 這個 村落 社區 裡面 呢， 包含 了 郵局， 包含 了 澡堂 銀行 雜貨店 等等 一應俱全， 而 因應 當時 的 貨幣
短缺 哦， 因為 當時 呢？ 正值 英 法 戰爭 期間， 在 財政 上 比較 沒有 辦法 去
指引 了， 所以 訂 sedan 呢， 他們 就 自己 發行 的 貨幣 給他 們 的 員工 當作 工資， 那 這樣子 的 貨幣
就可以 用 在 小鎮 裡面 的 各個 商店， 還有 你 酒廠 裡面 的 可能 啊， 員工福利 社 之類 的地方 去 消費，
形成 一個 很 特殊 的 經濟圈。 那 這個 貨幣 呢？
目前 在 汀 士 頓 球場 裡面， 它 還有 保留 一枚， 只是 他 那 枚 貨幣 好像 喔， 沒有 展示 的 非常 好， 有點
歪歪 的， 有點 從 那個 他 展示架 上面 滑下來 了。 不過 如果 你 買 一隻 汀 士 頓 的 威士忌， 你 看 它的
瓶塞 設計 欸， 它 這個 瓶塞 上面 的 金屬 花紋 呢， 也就是 在 婦科， 他們 當時 汀 士 頓 紡織廠 所 使用 的
這類 貨幣 的 花紋， 這 很 有趣 的 一個 小 細節， 大家 以後 有機會 可以 稍微 來 注意 一下 他 當時 汀 士 頓，
他的 這個 生產規模 也 讓他 成為 整個 蘇格蘭 最先 進 的 一 間 工廠， 納 汀 士 頓 這個 小鎮 呢， 也 成為 全
英國 最早 使用 煤氣 燈 的 一 個 地方 之一 喔， 就是 在 當時人 們 都 還 再 使用 蠟燭 油燈 的 時候， 呢 汀
士 頓 周遭 啊， 就 已經 率先 的 把 他們的 路燈 都 改成 煤氣 燈 了， 這個 使用 的 時間 甚至 比 倫敦 的
西敏 橋 就是 這個 大笨鐘， 前面 那一 條 橋 比 西敏 橋上 的 煤氣 燈 歷史 還要 再 更 早， 那 這個 盛況
一直 持續 到 20世紀 初 溪 因為 戰爭 啊， 全球化 還有 這個 工廠 的 自動化， 革新 的 各式 因素。
這座 汀 士 頓 紡紗廠， 他 對於 人力 的 需求 就 慢慢的 降低 了， 那 從 原本 的 1500 人 降到 500 人
以下， 一直 到 1965年 呢 汀 士 頓 棉紡 廠， 他 正式 的 結束 營業 了， 可是 這 也就 開啟 了 另外 一
各 時代， 也就是 汀 士 頓 酒廠 的 時代。 在1965年 汀 士 頓 棉紡 廠 歇業 以後 呢 馬上 就 被
改建成 了 一 間 威士忌 蒸餾 廠， 那 這個 也是 為了 因應 1960年代 啊， 這個 蘇格蘭 威士忌 的 熱潮 在
這個 時代 呢？ 對於 調和 式 威士忌 基 酒 的 需求 非常 的 大， 所以
就 促成 了 一 波 新的 酒廠 的 建立， 納 汀 士 頓 也是 其中之一 了。
而 這個 酒廠 在 建立 以後， 他 就 沿用 了 原本 棉紡 廠 裡面 的 水利 設施， 不 那時候 已經 不再 用 他們
以前 的 古早 那種 水車 了， 這 1949年 以後 呢？ 這個 丁 晨， 他 已經 把 原本 的 水車 改成 用 這個
水力 渦輪 發電機 喔， 就是 一個 比較 現代化 的 水力發電 設施 啊。
到 2020年 的 時候 呢， 他們 有 在 更新 了 一次， 又 把 他在 喔 變 的 更 現代 一點。
那 這個 也就 讓 汀 士 頓 酒廠 成為 蘇格蘭 唯一 100% 電力 自給自足 的 一 間 酒廠， 而 它 不僅僅是
自給自足 而已。 哦， 它 發出來 的 電 大概 自己 使用 50%， 那 剩下
的 50% 呢 就 把 它 賣回 去 給 電網， 我 買回去 給 這些 電力公司， 那 聽起來 是 10分 環保 沒錯 啊， 就
想說 這樣子 不 就可以 達到 一 零 碳排 的 目標 呢？ 我們 現在 蘇格蘭 酒廠 都在 追求 這個 零 碳排 嗎？
不， 這 只是 在 講 電力 的 部分 呢， 我們 有 再 詳細 地 去 問 喔， 在 汀 士 頓 他們的 鍋爐 就是 提供 蒸餾
器 的 熱能 來源 呢， 這些 是 使用 煤油 來 作為 他們的 燃料 啦， 所以 他 並不是 100% 零 碳排 的， 只是 說
他們 酒廠 的 用電 都 是 自己 發 的， 那 如果 你 現在 到 汀 士 頓 酒廠 去 參觀 他們的 水力發電 機組 的話
呢， 你可 以 看 他們 牆壁 上面 還有 更 早 以前 水車 的 痕跡， 所以 雖然 這 間 酒廠 他 成立 了 歷史 還
不到 60年， 但是 酒廠 建築物 的 歷史 可是 非常 的 悠久， 那 講 回到 酒廠 的 部分 啊， 他們 在 當時 所
生產出來 的 麥芽 威士忌 呢， 主要 都 還是 用 在 調和 式 威士忌 的 基 酒 為主 啦， 好比 說 像 是 all
back burn 這個 品牌， 還有 一個 叫做 T smell 一直 到 1974年 的 時候 呢？
在 她們的 集團 啊， 張 食材 是 因為 goldener 就是 懷特 馬 凱 的 前身 啦。
那 在1974年 的 時候， Arden 就 把 他們 發 了 他們的 第一 支 單一 麥芽 威士忌， 這 也是 第一次 汀 士
頓 以 單一 麥芽 威士忌 的 形式 呈現 在世 人面 前， 不顧 了 不到 10年 的 時間， 到 1982年 的 時候
呢， 因為 蘇格蘭 威士忌 的不 景氣， 啊 汀 士 頓 就 被迫 要 停產 了。
一直 到 1990年， 本 Stewart 這個 集團 把 汀 士 頓 買下來， 但 後來 這個 集團 就 改 製成 的
style， 然後 後來 又 變成 了 Ch， 那 在 去年 的 時候， 股東 呢 也 變成 了 海尼根 哦， 這個 部分 的
歷史 可以 去 參考 我們 之前 討論 過 tobermory 的 那一 集， 裡面 有 稍微 講到 哪 有 一 部 著名 的
電影 喔， 至少 在 蘇格蘭 威士忌 界 是非 常 著名 的， 叫做 Angels share。
我們 知道 說 Angels share 叫做 天使 說 嘛， 那 這 部 電影 它的 翻譯 名稱 就 叫做 天使 威士忌 哪
講 的 也是 跟 威士忌酒 廠 有一些 些 關係 啦 哦。 雖然 這個 電影 裡面 的 蘇格蘭 演員 口音 都 非常 的
重， 如果 不配 字幕， 基本上 你是 看不 懂 的不 過 這一 部 在 蘇格蘭 威士忌 圈 非常 經典 的 蘇格蘭 電影 呢，
他在 拍攝 的 其中 一 各 場 警 就是 汀 士 頓 這 間 酒廠 那 其他 的 取景 地 呢， 也 包含 了 兩 句 呢，
這個 格蘭 哥 尼 酒廠 還有 寶貝兒 這個 高地， 這 間 巴布 萊 爾 酒廠， 所以 盡量 說 汀 士 頓 酒廠， 他
真的 是在 蘇格蘭 威士忌酒 廠 裡面 非常 特殊 的 一個 存在 啦， 那麼 也不 要 光是 講 歷史， 我們 把 這個
糾纏 的 配置 把 他 介紹給 各位 聽眾， 他 這個 配置 上 也是 非常 有 可看性 的。
汀 士 頓 在他 們 的 酒廠 裡面 所 使用 的 是 12噸 的 傳統 糖化 槽， 那 他們 在 2020年 的 時候 呢，
把 這個 原本 是 鑄鐵 的 糖化 槽， 把 它 改成 不銹鋼 的 那 它的 容量 呢 也 從 本來 的 10.5噸 增加 到
了 12 噸， 是 用來 糖化 的 呢 一樣 是 我們 所 熟悉 的 3 道 水系 統， 那 數字 我有 稍微 把 它 抄 一下，
大家 可以 稍微 聽 一下 就好 啦， 不一定 很 準確 啦， 就讓 大家 稍微 有 個 概念， 第一 道 水 呢 是
38000 公升 啊， 水溫 是 67 度， 第2 道 水 是 4萬 公升， 水溫 是 78 度， 那 第3 道 水 呢 也是
4萬 公升， 水溫 是 90度， 那 這一 道 水 呢 是 循環， 在 作為 下 一批 的 第一 道 水 來使 用， 如果
這邊 水溫 的 部分 可以 參考 啊， 可是 容量 的 部分 大家 就 聽聽 就好， 我自己 認為 沒有 那么 的 準確 啦，
那 這個 糖化 槽 呢？ 也是 全 蘇格蘭 最大 的 傳統 開 頂 式 糖化 槽， 據
他們 導演 人員 所 說， 啊， 目前 全 蘇格蘭 可能 就 只有 5000 酒廠 還在 使用 這種 傳統 開 頂 式 的
糖化 槽， 那 最大 的 是 汀 士 頓， 那 最小 的 是 哪 一 間 酒廠 呢 欸， 剛好 就是 David 在 工作 這 間
酒廠， 這 兩 間 酒廠 的 糖化 槽 size 就 相差 了 大概 12 倍 左右， 那 這樣的 糖化 槽 他 其實 保溫 的
效果 並沒有 其他 種類 有 蓋 的 糖化 槽 來 的 好， 我們 可以 想像 出 你 一 碗 湯 就 放在 那邊， 你
也沒有 幫 他 加 一個 蓋子， 那 當然 他 很快 就會 涼 掉 了 嘛， 所以 在 使用 這樣的 糖化 槽 在 糖化 作業
的 時候 呢， 就 非常 考驗 真 60 的 功力 啦， 我 這 不是 老王 賣 瓜， 要 說 David 很 厲害 喔， 這
真的 就是 如此， 大家 可以 自己 去 打聽 一下 啊。 看來 談話 的 部分 呢？
我們 再來 看 一下 Dyson 他們的 發酵 製成 在 Dyson 球場 裡面 呢， 他們 一 共有 8個 不銹鋼 製
的 發酵槽， 那 每個 的 容量 呢 是 85000 公升， 他們的 發酵 時間 呢 是 大概 85到100個 小時， 使用
的 是 液態 酵母 啊， 是 使用 Ms 這個 郡主， 那 每一 批次 會 使用 270 公升 左右 的 液態 酵母 來 做 發酵
哪 發酵， 這個 支持 呢？ 也就是 丁 森， 他們 威士忌 裡面 很 特別的 這種 臘 製
感 的 來源， 這就是 有 可能 源自於 他們 在 長發 酵 的 時候 所 產生 的 一些 之類 惡質。
我們 據 這個 世界 威士忌 地圖 這 本 書 啊， 它 裡面 有 寫到 說 本 Stewart 他們 在 1990年代 買下
汀 士 頓 以後 呢， 開始 在 它們的 製程 上面 做 一些 改造。
那 把 原本 在 IG 等 17 啊 做 的 短 發 叫 慢慢的 把 他 改回來， 改成 長發 酵， 也 盡可能 地 去 找到
一些 比較 以前 訂 他們 會 有的 這種 很 著名 的 蠟 質感 好， 這邊 講 個 蠟 質感， 就是 好像 有一點 像 是
蠟燭 這種 感覺， 那 這個 做法 呢？ 包含 說 他們 降低 麥 汁 的 比重， 就讓 它的 糖度 比較
低 一點 啦。 那 還有 說 拉長 你的 發酵 時間 吧。
剛剛 有 講 過 把 它 拉長 到 85到100個 小時， 那 另外 呢， 就是 採用 比較 慢速 的 蒸餾， 那 我自己 認為
說 在 這 幾個 參數 改變 以外 呢， 他們 肯定 也是 有 再 切點 上面 做 一些 調整 了， 因為 你 要 保留 這個
蠟 質感 的話， 你可 能 切 點 呢， 就要 在 比較 網 九 尾 的 方向 偏移 一些 些， 不 這就是 純 屬於我 個人 的
猜測 啦。 那 我們 講到 缺點， 我們 就 來看 一下 汀 士 頓 他們的
真 六 在 丁 士 頓 酒廠 裡面 呢， 總共 有 4個 蒸餾 器 喔， 2個 9次 蒸餾 器 搭配 2個 烈酒 蒸餾 器， 那
所有 的 蒸餾 器 上面 都 是 有 沸騰 球 這樣的 裝置， 你 看到 他們的 蒸餾 器 啊， 上面 有 一顆 像 球 一樣
鼓鼓 的， 那 這樣的 設計 呢？ 我們 有 提到 過， 他是 可以 增加 威士忌 在 蒸餾 時候
的 同 對話， 還有 他的 回流， 他在 烈酒 蒸餾 器 開始 蒸餾 的 時候 呢， 前 10到15分鐘 主要是 他的 九 投
那 9 頭 一直 到 75% 酒精 度 以後 呢 會把 它 切成 九 星， 光是 這個 九 星 蒸餾 的 時間 就要 4到5個
小時 啊， 時間 可以說是 非常 的 長， 那 這 也 呼應 我們 前面 所 講 的 慢速 蒸餾 的 部分， 那 從 75%
酒精 度 一直 到 65% 酒精 度 這一 段 是 它的 酒精， 那 65% 以後 呢， 再 成為 她的 九 尾， 每一 次
蒸餾， 他 大概 可以 產出 4500 公升 的 新酒， 那 他們 所 使用 的 呢， 也是 這個 殼 管 式 的 冷凝 器
啦。 比較 特別的 是， 連接 他們的 蒸餾 器 跟 殼 管 式 冷凝
器 之間 的 這個 0NB 呢？ 它是 屬於 有點 上揚 的 那 一樣 啊。
上揚 和 靈 NB 增加 回流， 慢速 蒸餾， 增加 回流， 所以 從 這些 線索 我們 大概 可以 猜測 說 汀 士 頓 他
應該 會 是一個 酒 質 很 輕盈 的 威士忌， 不 因為 她的 長發 酵， 還有 它的 缺點 呢？
它 可以 讓 一部分 的 脂 類 物質 進入 到 他的 星球 裡面， 那 這個 脂 類 物質 一 進到 他的 星球， 它的
風味 就 特別的 明顯。 如果 你 去 和 丁 是 威士忌， 你 就可以 非常 明顯 去
感受到 它 裡面 的 脂 類 物質 的 氣味， 那 這些 新酒 呢？
他們的 裝 桶 酒精 度 欸， 這個 地方 就是 個 重點 啦。 他們 從 以前 的 63.5% 酒精 度 呢， 現在 改成 了
65 個 percent 酒精 度 來 裝 桶， 那 這個 也是 大部分 的 蘇格蘭 酒廠 目前 的 趨勢 啦， 就是說 他們的
裝 桶 酒精 度 會 慢慢的 往上 去 做 調整， 那 這樣 調整 有什麼 好處 呢？
就是說 你不 用 再 加 那麼多 水， 把 你的心 九 稀釋 到 比較 低 的 酒精 度 去 裝 桶， 那 這樣子 你 所 需要
使用 的 橡木桶 的 數量 就 不會 那么 多， 那你 在 瘦身 的 過程中 就可以 從 這一 方面 去 省 一些 倉儲 成本，
還有 橡木桶 本身 的 成本， 那 當然 這樣子 會不會 對於 之後 熟成 出來 的 威士忌 風味 有什麼 樣 的 變化？
呢 哦， 這個 我們 在 之後 的 單元 裡面， 再 跟 大家 做 詳細 的 說明 啊。
那么 汀 士 頓 呢 哦 他們 所 使用 的 橡木桶 呢， 最多 使用到 了 4次 裝填 的 橡木桶， 基本上 四 裝填 它 裡面
已經 不會 有什麼 太多 的風 味 了， 那 可能 也就是 因為 這樣， 他 可以 更 大程 度 去 保留 汀 士 頓 他 新酒
那種 特殊 的 味道。 那些 汀 士 頓 的 產區 裡面 呢？
他 以 供 存放 了 28500 桶 的 威士忌。 他說， 使用 的 倉庫 呢？
包含 了 我們 傳統 的 鋪 的 是 倉庫 啊， 他 有 這種 比較 現代 的 層架 是 倉庫。
另外 呢， 他們 有 在 考慮到 興建 這種 棧板， 是的 哦， 更 節省 空間 的 存放 方式， 因為 畢竟 說 電視 頓，
他們 90% 的 威士忌 都 是 使用 波 本 桶 來 熟成 的， 所以 如果 去 使用 棧板 式 的 存放 方式 呢，
可以說是 比較 節省 空間 來 節省 這個 存放 的 成本。 啦， 如果 你 有機會 去 參觀 丁 世 尊， 他們 傳統 的
鋪 的 是 九 倉 的話， 你 會 發現 說 這個 九 倉 非常 特別 在 蘇格蘭。
應該 找不到 第2 間 酒廠 跟 他們 使用 的 九 倉 長得 一樣 的， 因為 他們 這個 酒 倉 呢。
正式 汀 士 頓， 他們 以前 還是 棉紡 廠 的 時候 的 這個 紡紗 間， 那 這個 紡紗 間 內部 還有 非常 經典 的
設計， 就是 它的 屋頂 會 是 拱形 的， 那 據說 這個 是 未來 要 讓 這個 紡紗 間 的 溫度 保持 在 適合 紡紗 的
溫度， 就是 大概 攝氏 27度 左右 啦。 那 如果 你在 臺灣， 你 要 保持 攝氏 27 度， 很 簡單
嘛， 就 開 個 冷氣 就可以 了。 可是 因為 在 蘇格蘭 這邊， 天氣 非常 的 冷 啊， 你 看
現在 已經 7月 了， 我 現在 看 溫度 大概是 14度 左右， 今年 這個 夏天 真的 是不知道 有什麼 病 啊， 特別
冷 那位 了， 要 維持 這個 27度 的高 溫 哦， 對 蘇格蘭人 來說 啦， 他 就 必須 要 設計成 這樣子 的 拱形
屋頂， 讓 所有 的 熱 可以 倍 蓋 在他 的 這個 紡紗 間 裡面 哦， 不會 逸散 出去， 那 在 屋頂 上， 他們 為了
要 隔熱， 他們 又 鋪 了 一層 的 土， 這樣 整個 設計 除了 幫 紡紗廠 保溫 以外 呢， 也 達到 隔音 的 效果，
因為 它 在 紡紗 的 時候， 那 個 機械式 非常 的 潮 的 那 屋頂 所 鋪 的 這一 層 土 呢， 後來 就 被 他們
當地 的 居民 變成 一個 大家 的 公共 菜園， 所以 汀 士 頓 他們 也有 可能 是 屋頂 種菜 界 的 前輩 啊。
我 最近 看到 很多 短 影片， 可能 都 是 高中生 拍 的他 們 的 標題 就是說 在學 校 種菜 種稻 被 學校 勒令 退學
為止， 那 其實 這種 事情 得 比 以前 在 自己的 高中 也 幹 過， 也是 在 指考 前 呢？
在學 校 屋頂 種菜 種稻 真的 差點 被 退學， 我 改天 再 跟 大家 分享 拉 納 汀 士 頓 呢 哦 他們 所 存放
威士忌 的 這個 地方 哦， 大家 可以 想象 說 當時 的 設計 是 為了 讓 它 保持 在 27度 這樣子 的高 溫，
這個 其實 對於 蘇格蘭 的 九 倉 來說， 其實 溫度 是 比較 高 的， 那 這樣子 高溫 會不會 造成 汀 士 頓 他們
在 熟成 的 時候 速度 比較 快， 呢 哦 像 我們 臺灣 的歌 嗎 籃球場 一樣， 這樣的 效果 呢 哦 其實 就算 速度
比較 快， 但 他們 在 這個 酒 倉 裡面 所 熟成 的 威士忌 僅僅 是 汀 士 頓 所 產出 威士忌 裡面 的
冰山一角 了。 他們 主要 集團 裡面 呢 汀 士 頓， 然後 圖 跟 布 納
哈 本 這 3 間 酒廠 所 產出 的 威士忌 呢 都 還 釋放 在 格拉斯哥 郊區， 這個 叫做 escape 的 一個 地方
哦， 是 放在 那一 邊 的 倉儲 空間 比較 多 啦， 那 在 電視 頓 酒廠 裡面， 自己 存放 的 就是 一些 比較 特殊
款式 的 威士忌， 而且 不只是 電視 頓 本身 也不 只是 他們 集團 旗下 圖文 more， 還有 布 納 哈 本 的
威士忌 當然 有人 說 他們 酒廠 裡面 還有 一 桶 littlemill， 就是 小 磨坊 的 威士忌， 這個 是
已經 觀賞 的 酒廠 啊， 也不 知道 桶 威士忌 是誰 的， 可能 是 當時 有人 私人 投資， 然後 借 放在 丁 森 的
倉庫 裡面 就 忘了 把 它 取走， 所以 各位 聽眾， 如果 這種 威士忌 這種 小 磨坊 是你 放在 汀 士 頓 酒廠 裡面
的話 呢？ A， 請 記得 即刻 至 汀 士 頓 酒廠 去 領取 喔。
那 中間 這 段 的 獲利 價差 呢？ 我也 不 貪心 喔， 我 就 跟 你 收 1/10 就 把 它
抖 內 給 我 就可以 了 喔。 這一 些 玩笑話， 如果 你 要 裝 一 瓶 給 我 也是 可以
的 啦 吼， 那 我們 就 回來 看 這個 金士頓 威士忌 的 部分， 拉 汀 士 頓 酒廠， 他 其實 是 他們的 母 集團，
Ch 旗下 產能 最大 的 蘇格蘭 威士忌酒 廠， 他 年產 額 大概是 300萬 公升 的 純酒精， 這個 size 大概 就是
相當於 拉 加 維 林 的 size 啊。 不過 因為 受限 於 他們的 酒廠 的 建築物 啊， 這個 都是
歷史 古蹟 啊， 從 以前 的 這個 棉紡 廠 時代 保留 下來 的 歷史 建物， 他是 不能夠 任意 的 去 改建 擴建 的，
所以 也 因此 汀 士 頓 他的 產能 也沒有 辦法 再 做 更多 的 擴張 了， 就 連 他們的 裝 同 場 以前， 汀 士
頓 裡面 其實 是 有 個 裝 同 場 的， 可是 後來 蒸餾 廠 的 產能 擴張 到 一定 的 地步， 他們 廠內 的 裝 桶
廠 已經 是 不符 使用 的 狀態， 那 變成 說 他們 集團 目前 都 是 統一 啊， 把 新酒 用 慣 車載 到 格拉斯哥
郊區 的 他們的 酒 倉， 然後 在 那邊 統一 的 去 做 裝 桶 跟 熟成 了， 所以 丁 世 尊 酒桶， 他們的 年產 能
300萬 公升， 純酒精 其實 也 夠 應付 啦 也 夠了 啦， 因為 我們 看 現在 蘇格蘭 威士忌 這個 情景 不定 的 狀況
之下， 其實 追求 產能 還 不如 去 追求 你 九 直 的 穩定性。
那 講到 酒 質 呢 汀 士 頓 酒廠， 她們的 用 同 非常 的 有趣， 非常 的 多變， 那 我 覺得 這 也是 Ch 集團
他們 下面 3000 蘇格蘭 威士忌酒 廠 共同 的 特點 啦， 就是 他們 會 很 勇於 去 嘗試 使用 一些 比較 新 比較
特別， 比較 沒有 其他 人在 使用 的 橡木桶， 好像 是 龍舌蘭 桶， 這個 如果 沒有 記錯 的話 呢， 就是 汀 士
頓 酒廠 首先 拿來 使用 熟成 他們的 威士忌 的， 那 我們 就 來 帶大 家 看 一下 汀 士 頓 酒廠 他們 旗下 幾個
款式 的 威士忌 喝 起來 分別 是什麼 樣 的風 味？ 那 第一 隻， 我們 所 看到 的 是 汀 士 頓 的 12年
威士忌， 這 應該 算是 他們的 普 音 款。 威士忌 啊， 我不知 道 在 臺灣 的 狀況 如何， 因為
我知道 說 金士頓 好像 有一些 商品， 他們 在 臺灣 跟 在 蘇格蘭 這邊 賣 的 是 不一樣 的， 不過 呢， 這 支
威士忌 算是 蘇格蘭 這邊 的 核心 款 威士忌 之 意 喔， 那 他 所 使用 來 熟成 的 是 阿 波 本 桶， 那 他
酒精 度 呢 是 裝 在 46個 percent， 這 也就是 他們 未來 要 達成 非 冷凝 過濾 所 裝瓶 的 酒精 度，
啦 哦 那 事不宜遲， 我們 現在 就 來 喝 一下 這一 支。 金士頓 的 12年 威士忌。
這是 酒色， 是 金黃色， 他 這個 金黃色 來源 呢， 應該 就 像 不同 本身 的 顏色， 因為 它是 沒有 在 添加
額外的 焦糖 色素 去 做 調色 的。 聞起來 就是 很 經典 的 汀 士 頓 會 有的 味道 一點
麥芽 香氣， 然後 蜂蜜 的 味道 一些 蠟 質感 還有 很多 的 辛香 料。
當然， 因為 它 這一 支 所 使用 的 是 波 本 桶 來 陳年 啊， 所以 當然 會 有 這個 香草 味道， 這 就 不用
多 說。 酒 體 非常 強烈， 然後 有一些 青蘋果 的 味道， 尾 韻
的 部分 中等， 然後 偏向 柔和， 好像 不同 的 影響 感覺 不是 那麼 的 顯著 啦， 可能 裡面 有用 了 一些， 呃，
使用 了 3次 裝填 或是 4次 裝填 橡木桶 熟成 出來 的 威士忌 啊， 那 我們 再 看到 第2 隻 啊。
這一 隻 是 汀 士 頓 的 winter festival 2023， 他們的 這個 叫做 什麼？
呃， 冬季 慶典 款 嘛， 我也 不知道 怎麼 翻譯 啊， 那 這一 支 呢？
它是 一隻 15年 的 威士忌， 這 支 威士忌 呢？ 他 13年 是 使用 這個 波 本 桶 來 熟成 的， 那 最後
兩年 呢， 再 由 波 本 桶 裡面 放到 勃根 地 紅酒 桶 裡面 去 做 這個 過 桶 加 起來 總共 是 15年 的 時間
吶， 酒精 度 呢 是 裝 在 52.5個 percent， 我們 來看 一下 這一 支 顏色 跟 剛剛 那一 支 差不多，
沒有 看出 有什麼 特別 不同 的地方。 這 香氣 上面 呢， 更多 堅果 的 味道， 然後 還有 一些
紅酒 桶 帶有 的 瘤胃 一些 有點 像 是 烤麵包 還是 烤 那種 酥皮 點心 的 味道， 然後 甚至 有些 薄荷 腦 味道
有點 像 是 萬金油 的 感覺。 這 真的 很 有 冬天 的 感覺 啊， 那 好 再說， 目前
外面 啊， 溫度 並不是 太 高 哦。 在 蘇格蘭 的 夏天， 竟然 還可以 體驗 出 冬天 的風 味，
那 這個 怎麼 形容 呢？ 他 酒 裡面 那 就有 點 像 是 有 喝 過 熱 紅酒 的
聽眾， 可能 會 知道 它 裡面 放 了 一片 那個 橘子 皮， 那 另外 呢， 有一些 果醬 好像 是 無花果 醬 做 的 這種
啊， 小點 心 還有 一些 像 嗯， 有點 像 熱 巧克力 的 味道 吧， 我不知 道 都 往 一些 冬天 的 方向 去 想
啊。 總而言之， 它 喝 起來 就是 會 讓 你 覺得 說， 欸，
好像 是一個 12月 很 適合 喝 的 一支 威士忌， 唯一 的 部分 也 還 不錯 啊， 偏 薄 了 一點， 但是 呃 停留 在
喉嚨 的 時間 也是 蠻 長 的， 那 我們 來看 今天 最後 一隻 的 威士忌， 這 支 他 沒有 特別 說是 哪 一 款
不過 他 有 講說 這一 支 威士忌 呢 是 先 在 波 本 桶 裡面 熟成 的， 15年 以後 呢， 再 放到 波特 桶 裡面
去 熟成 了 兩年， 那 酒精 度 是 裝 在 51.2 個 percent。
除了 顏色 比 剛剛 兩 隻 還要 來 的 稍微 深 一些 啊， 可以說是 比較 呃 暗 的 金黃色 嗎？
哦， 這一 支 的 波特 的風 格 就 蠻 明顯 的 啦， 但 有 那種 甜 的 葡萄酒， 草莓 藍莓 果醬， 還有 一些 皮革
感。 喝 起來 其實 是個 簡單 的 葡萄乾 的 味道 啦， 不過
口感 不錯， 它的 那個 油脂 感 很 豐厚， 那 另外 呢？ 就是 汀 士 頓 她， 我 剛剛 講 的 這個 經典 的 這種
呃 蠟 質感 啊， 還有 一些 青蘋果 的 味道 也 都 存在 這 支 酒 裡面， 尤其是 尾 韻， 更 可以 讓 你 覺得 有
一種 味 同 嚼 臘 的 感覺， 然後 後面 這 3 隻 也 都 還 蠻 精彩 的， 我 認為 都是 一時之選， 如果 今天 或者
是 我們 當天 在 酒廠 裡面 最 讓我 驚豔 的， 還是 我們 最前面 所 提到 的 那一 指 chronicles
addition to 我是 真的 蠻 希望 大家 有機會 可以 去 嘗試 到 這一 支 酒 哦， 那 他在 球場 裡面 的 售價
其實 也不 貴 啊， 好像 是 90英鎊， 那 如果 你 有 參加 他們的 導覽 的話， 還可以 再 幫 你 折 5 塊，
那你 想 如果 他 真的 如 他 上面 所 說 的 裡面 有 1975年 1995年 2006年 2012年 這 4個 不同
橡木桶 我一次 就 去 調合 出來 的話 呢， 其實 價格 還算 劃 算 啦， 不過 這 也是 他的 酒 質， 真的 是 很
不錯， 這 就要 歸功於 他們 的 首席 調和 師 啊。 這一 位 女性 啊。
Julian fernandos 前 陣子 才 剛 到 過 臺灣 啊， 那 他 也是 我 認為 目前 在 蘇格蘭 威士忌 界 的
調和 式 裡面 非常 重要 的 移位， 非常 偉大 的 移位 哦， 那 最後 呢， 如果 大家 有機會 來到 汀 士 頓 酒廠
啊 參加 導覽 的話 呢， 不要 忘記 了， 除了 酒廠 本身 的 導覽 以外， 可以 在他 的 遊客 中心， 然後 在他 的
這個 咖啡廳 裡面 稍微 做 一下， 這邊 都 是 由 他們 以前 的 員工 的 餐廳 啊， 員工 的 宿舍 去 改建 出來
的， 那 包含 酒廠 建築物 的 外牆， 還有 酒廠 隔 一條 馬路 的 River， 替 大家 也 去 這邊 走一走 去 感受
一下， 當時 這個 酒廠 還 是 他 以前 還 是 棉紡 廠 的 時候 呢， 員工 可能 會 看到 什麼樣 的 景象， 那 也可以
再 走 一小段 啊， 走到 他們 盯上 這個 村莊 裡面 去， 然後 這個 村莊 呢， 就是 當時 丁 森 棉紡 廠， 他們
員工 居住地 所 留下來 的 這個 村莊， 那 包含 這個 村莊 裡面 的 學校， 還有 其他 公共設施， 都 是在 他們 那個
時候 所 見 的， 那 到 目前 都 還是 保持 著 繼續 的 在 運作 的 一個 狀態， 所以 如果 你 來 金士頓 球場，
你 看 的不 只是 一段 威士忌 的 歷史， 你 看 的 是 整個 蘇格蘭 工業革命 的 一段 歷史， 這 就 為什麼 我
覺得 說， 大家 如果 來 一趟 Tyson 啊， 肯定 是 不虛此行 喔。
好 那 節目 到了 尾聲 呢 呃 這一 集 啊， 就 很 抱歉， 因為 時間 上 我還 是 希望 把 它 控制 在 大概 50分
鐘 以內， 那 至於 說 觀眾 斗 內 的 部分 呢， 我 就 留到 下 一 集 節目， 我在 來 唱名 了， 那 如果 你
喜歡 這一 集 節目 的話， 你 喜歡 這一 集。 David 介紹 的 Dyson 的話 呢， 而且 歡迎 去
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用 威士忌 指南， 我是 酒廠 打工仔 的， 我們 下次 再會 扛下 了 啦。