1
00:00:07,880 --> 00:00:12,640
Histoire de vin, un podcast pour
découvrir et explorer le monde 

2
00:00:12,640 --> 00:00:18,160
du vin, avec Étienne Pommier. 
Bonjour à toutes et à tous, 

3
00:00:19,280 --> 00:00:22,760
aujourd'hui je vous emmène à la 
découverte de l'un des vins les 

4
00:00:22,760 --> 00:00:26,240
plus singuliers, les plus 
envoûtants et les plus complexes

5
00:00:26,240 --> 00:00:29,240
au monde. 
Un vin au caractère absolument 

6
00:00:29,240 --> 00:00:32,000
tunique. 
Qui a le don de captiver tous 

7
00:00:32,000 --> 00:00:34,400
les dégustateurs qu'il rencontre
pour la première fois. 

8
00:00:35,280 --> 00:00:38,560
Une véritable essence de 
terroir, d'histoire et 

9
00:00:38,560 --> 00:00:42,920
d'identité qui en font à lui 
seul le premier grand cru de son

10
00:00:42,920 --> 00:00:47,080
pays d'origine. 
Je vous emmène en Espagne, dans 

11
00:00:47,080 --> 00:00:50,680
les terres de Castille, sur les 
berges du fleuve d'Ourau, pour 

12
00:00:50,680 --> 00:00:53,640
aller à la rencontre d'un vin 
mythique, Vega Sicilia. 

13
00:00:54,680 --> 00:00:56,960
Un récit. 
Pour lequel je me suis basé sur 

14
00:00:56,960 --> 00:01:00,080
le livre de Josepenin Vega 
Sicilia, voyage au cœur d'une 

15
00:01:00,080 --> 00:01:02,960
légende, publié en 2002 par la 
Bodega et les éditions Pierre 

16
00:01:02,960 --> 00:01:16,970
Espagne 12e siècle, une troupe 
de moines avance péniblement sur

17
00:01:16,970 --> 00:01:20,530
un sentier caillouteux, battu 
par le vent sec des plateaux 

18
00:01:20,530 --> 00:01:23,730
ibériques. 
Il porte la robe de Bure en 

19
00:01:23,730 --> 00:01:26,930
laine écrue ajustée par une 
corde nouée à la taille. 

20
00:01:27,920 --> 00:01:29,920
Et de grandes caps couvrent 
leurs épaules. 

21
00:01:30,840 --> 00:01:33,840
Cela fait des mois qu'ils 
marchent depuis la lointaine 

22
00:01:33,840 --> 00:01:37,320
Bourgogne, galvanisé par les 
prêches du leader de leur ordre,

23
00:01:37,440 --> 00:01:41,240
Bernard de Clairvaux, dans le 
but de venir fonder un monastère

24
00:01:41,440 --> 00:01:44,200
sur ses terres reconquises au 
califat cordou par les royaumes 

25
00:01:44,200 --> 00:01:46,360
chrétiens depuis à peine 2 
siècles. 

26
00:01:47,960 --> 00:01:50,200
Voilà plusieurs semaines qu'ils 
longent le cours du fleuve 

27
00:01:50,200 --> 00:01:53,280
d'Oro, et depuis qu'ils ont 
traversé l'arioha et les 

28
00:01:53,280 --> 00:01:56,000
montagnes de la Sierrade Orione 
où il prend sa source. 

29
00:01:56,640 --> 00:02:01,040
Ils avancent sur un large 
plateau aride à plus de 700 M 

30
00:02:01,040 --> 00:02:04,000
d'altitude, où quelques familles
de colons se sont réinstallées 

31
00:02:04,000 --> 00:02:07,760
depuis la reconquête. 
Au cœur de cette plaine 

32
00:02:07,760 --> 00:02:11,840
Alluviale, Vega en espagnol, ils
atteignent le village de 

33
00:02:11,840 --> 00:02:14,800
Valbuena en face duquel les 
habitants ont érigé une église 

34
00:02:14,800 --> 00:02:18,840
en l'honneur de Sainte Cécile, 
la plaine de Sainte Cécile la 

35
00:02:19,120 --> 00:02:23,520
Vega de Santa Céphilia, un nom. 
Qui deviendra vegasisilya ? 

36
00:02:23,720 --> 00:02:29,280
Dans la première mention écrite 
du domaine, en 1577, les 

37
00:02:29,280 --> 00:02:33,040
cisterciens fondent le monastère
de Sainte Marie de Valbuena et 

38
00:02:33,040 --> 00:02:35,600
le font prospérer au cœur de 
cette région que l'on appelle 

39
00:02:35,600 --> 00:02:39,600
désormais la Castille. 
À l'époque, le domaine de 

40
00:02:39,600 --> 00:02:42,760
vegasisilia, que se disputent le
monastère et la commune de 

41
00:02:42,760 --> 00:02:46,280
Pegnafiel, à laquelle il est 
rattaché, est dédié à la culture

42
00:02:46,280 --> 00:02:49,800
céréalière et à l'élevage. 
Et il faudra attendre le milieu 

43
00:02:49,800 --> 00:02:52,200
du 19e siècle. 
Pour y voir apparaître les 

44
00:02:52,200 --> 00:02:58,560
premiers ceps de vigne de 1841 à
108481, propriétaire foncier 

45
00:02:58,560 --> 00:03:01,280
basque rachète peu à peu les 
2000 hectares du domaine au 

46
00:03:01,280 --> 00:03:05,560
Marquis de Valbuena et c'est son
fils Don Eloi lekandai Chávez 

47
00:03:05,560 --> 00:03:09,880
qui va y planter un vignoble. 
Il a voyagé en France et 

48
00:03:09,880 --> 00:03:13,400
notamment à Bordeaux où il a 
découvert les grands vins qui 

49
00:03:13,400 --> 00:03:17,320
allaient bientôt être primés 
dans le classement de 1855 des 

50
00:03:17,320 --> 00:03:19,280
vins. 
Produit sur des terres qui 

51
00:03:19,280 --> 00:03:24,600
étaient encore marécageuses un 
siècle auparavant, don lecanda 

52
00:03:24,800 --> 00:03:27,840
veut aussi tenter sa chance avec
la vigne à l'origine pour 

53
00:03:27,840 --> 00:03:31,840
produire du brandy, et il ramène
avec lui 18000 sarments de 

54
00:03:31,840 --> 00:03:35,840
Cabernet Sauvignon, de Carmener,
de Merlot, de Malbec et même de 

55
00:03:35,840 --> 00:03:39,680
Pineau noir qu'il plantera en 
même temps que le Tinto fino, 

56
00:03:40,040 --> 00:03:43,120
cépage dominant de La Rioja, 
principale région viticole 

57
00:03:43,120 --> 00:03:46,120
d'Espagne à l'époque et qu'on 
connaît mieux aujourd'hui sous 

58
00:03:46,120 --> 00:03:49,640
le nom de tempranio. 
En 1864, l'activité viticole 

59
00:03:49,640 --> 00:03:54,680
commence et pendant 2 décennies,
le domaine se développe et les 

60
00:03:54,680 --> 00:03:57,560
vins élaborés chez Vega Sicilia 
commencent à gagner en 

61
00:03:57,880 --> 00:04:00,560
notoriété. 
Mais en 1888, à cause de 

62
00:04:00,560 --> 00:04:02,200
nombreuses dettes et d'une 
mauvaise gestion, donne lecanda 

63
00:04:02,200 --> 00:04:06,040
est forcé à vendre le domaine 
qui va passer de main en main 

64
00:04:06,040 --> 00:04:08,200
pendant 2 décennies, mais sans 
que cette instabilité n'empêche 

65
00:04:08,280 --> 00:04:11,800
le développement de la cave et 
des vins en 1905. 

66
00:04:16,760 --> 00:04:20,320
Un producteur de l'ariora, COSME
Palacio, qui loue le domaine et 

67
00:04:20,320 --> 00:04:23,280
la cave auprès de la famille 
Herrero à leur propriétaire, 

68
00:04:24,000 --> 00:04:26,600
fait venir un maître de chez 
basque pour qu'il l'aide à 

69
00:04:26,600 --> 00:04:29,920
développer les vins depuis 1/4 
de siècle. 

70
00:04:30,360 --> 00:04:33,440
L'ariora a été témoin de 
l'afflux de vignerons Bordelais 

71
00:04:33,440 --> 00:04:36,720
venus faire du vin de l'autre 
côté des Pyrénées pour échapper 

72
00:04:36,720 --> 00:04:38,520
aux ravages du Phylloxéra en 
France. 

73
00:04:39,120 --> 00:04:41,520
Et les Espagnols se 
convertissent peu à peu à ces 

74
00:04:41,520 --> 00:04:44,600
nouvelles techniques. 
On abandonne les vinifications 

75
00:04:44,600 --> 00:04:46,000
très longues dans les cuves en 
Pierre. 

76
00:04:46,320 --> 00:04:48,880
Ou les outres en cuir de chèvre 
qui donnent des vins faibles et 

77
00:04:48,880 --> 00:04:52,240
oxydés pour adopter notamment 
les barriques en bois de chêne 

78
00:04:52,560 --> 00:04:54,200
qui produisent de bien meilleurs
résultats. 

79
00:04:55,160 --> 00:04:58,760
Et ce vigneron, Domingo de 
Garamiola et Harvey, dit 

80
00:04:58,800 --> 00:05:02,640
Tchomin, va définir le style de 
Vegasis Ilia tel qu'on le 

81
00:05:02,640 --> 00:05:05,720
connaît aujourd'hui. 
Avec plus de maturité des 

82
00:05:05,720 --> 00:05:10,120
raisins et un élevage sous bois 
beaucoup plus long, le domaine 

83
00:05:10,120 --> 00:05:13,640
va prospérer et remporter de 
nombreux prix qui apparaîtront 

84
00:05:13,640 --> 00:05:15,120
pendant longtemps sur 
l'étiquette du vin. 

85
00:05:15,760 --> 00:05:18,840
Et en 1957, la famille Herrero 
vend le domaine qui passe aux 

86
00:05:18,840 --> 00:05:23,040
mains de Reesus Anadon. 8 ans 
plus tard, un entrepreneur 

87
00:05:23,040 --> 00:05:27,680
vénézuélien, Hans Neumann, 
découvre par hasard le vin de 

88
00:05:27,680 --> 00:05:30,160
Vega Sicilia lors d'un dîner à 
New York et Ébloui par sa 

89
00:05:30,520 --> 00:05:33,240
qualité, il décide d'acheter la 
bodega. 

90
00:05:33,240 --> 00:05:38,040
Malheureusement, Neumann va 
assez vite délaisser un peu le 

91
00:05:38,040 --> 00:05:40,640
domaine et Vega sicilia, en 
manque d'impulsions et 

92
00:05:40,840 --> 00:05:44,640
d'investissements. 
Va vivre sur son histoire 

93
00:05:44,640 --> 00:05:46,480
jusqu'à son rachat au début des 
années 80. 

94
00:05:47,720 --> 00:05:50,880
Mais si sa gestion n'a pas été 
la période la plus brillante de 

95
00:05:50,880 --> 00:05:54,640
l'histoire du domaine, il faut 
que je m'arrête un instant sur 

96
00:05:54,640 --> 00:05:59,760
le personnage d'Ansleman, un 
homme extraordinaire et qui aura

97
00:05:59,760 --> 00:06:02,720
longtemps caché ses secrets, 
même à sa famille la plus 

98
00:06:02,720 --> 00:06:11,920
proche. 
Nous sommes en septembre 2001 à 

99
00:06:11,920 --> 00:06:14,760
Caracas. 
Et l'entrepreneur Hans Neumann, 

100
00:06:15,120 --> 00:06:18,040
fondateur du groupe Corrimon, 
poids lourd de l'industrie 

101
00:06:18,040 --> 00:06:22,280
chimique, vient de mourir. 
Philanthrope, mécène et grand 

102
00:06:22,280 --> 00:06:24,840
collectionneur d'œuvres d'art, 
l'homme d'affaires comptait 

103
00:06:24,840 --> 00:06:27,240
parmi les figures majeures de la
capitale vénézuélienne. 

104
00:06:28,840 --> 00:06:32,480
Avant sa mort, Neumann avait 
donné des instructions très 

105
00:06:32,480 --> 00:06:36,040
précises à sa secrétaire pour 
que les archives nodes et 

106
00:06:36,040 --> 00:06:38,680
papiers qui s'empilaient dans 
tous les coins de son bureau, 

107
00:06:39,040 --> 00:06:42,000
devenu un véritable capharnaüm 
vers la fin de sa vie. 

108
00:06:42,320 --> 00:06:46,560
Soit brûlée aussi. 
Quand sa fille Ariana vint chez 

109
00:06:46,560 --> 00:06:49,480
lui après les obsèques, elle qui
s'était bloquée 2 semaines pour 

110
00:06:49,480 --> 00:06:52,960
trier tous les documents de son 
père, elle trouve son bureau 

111
00:06:52,960 --> 00:06:57,800
étonnamment rangé et vidé, à 
l'exception d'une petite boîte. 

112
00:06:58,840 --> 00:07:02,200
Cette boîte dont son père avait 
expressément demandé qu'elle 

113
00:07:02,200 --> 00:07:06,200
soit transmise à sa fille, elle 
l'avait déjà vue une fois quand 

114
00:07:06,200 --> 00:07:09,480
elle avait 9 ans, en jouant dans
la grande maison de Caracas, 

115
00:07:09,520 --> 00:07:12,000
avant que son père ne lui prenne
des mains sans dire un mot. 

116
00:07:12,280 --> 00:07:14,000
Ni répondre à aucune de ces 
questions. 

117
00:07:15,520 --> 00:07:18,840
Depuis, elle ne l'avait plus 
jamais revue jusqu'à ce jour de 

118
00:07:18,840 --> 00:07:22,760
septembre 2001. 
Ariana ouvre la boîte et au 

119
00:07:23,520 --> 00:07:27,120
milieu des papiers et des photos
un peu jaunis, elle trouve une 

120
00:07:27,120 --> 00:07:31,040
carte d'identité de couleur 
rose, datée d'octobre 1943 à 

121
00:07:31,040 --> 00:07:33,800
Berlin et estampillée d'un 
timbre à l'effigie d'Adolf 

122
00:07:33,800 --> 00:07:36,320
Hitler. 
Le nom sur la carte ? 

123
00:07:36,320 --> 00:07:43,320
Yann sébesta. 
Ce nom, elle ne l'a jamais vu ou

124
00:07:43,320 --> 00:07:46,480
entendu auparavant, mais elle 
reconnaît sans difficulté 

125
00:07:46,480 --> 00:07:48,960
l'homme sur la photo, c'est son 
père. 

126
00:07:50,600 --> 00:07:54,720
Neumann était un homme secret 
qui compartimentait sa vie et 

127
00:07:54,720 --> 00:07:57,680
s'il partageait de nombreux 
moments avec ses enfants, il ne 

128
00:07:57,680 --> 00:08:00,000
s'ouvrait jamais vraiment et ne 
parlait pas beaucoup. 

129
00:08:00,600 --> 00:08:03,520
Dès l'adolescence, ses propres 
enfants devaient prendre 

130
00:08:03,520 --> 00:08:06,800
rendez-vous pour avoir un 
entretien avec lui et Ariana va 

131
00:08:06,800 --> 00:08:09,320
bientôt comprendre. 
Tout au long d'une enquête 

132
00:08:09,320 --> 00:08:12,760
qu'elle va mener pendant des 
années avec minutie, que cette 

133
00:08:12,760 --> 00:08:16,840
distance était en fait un 
mécanisme de défense face à un 

134
00:08:16,840 --> 00:08:22,080
passé très douloureux. 
Hans Neumann était né en 1921 

135
00:08:22,080 --> 00:08:22,920
dans une famille juive de 
Tchécoslovaquie. 

136
00:08:22,920 --> 00:08:26,440
Et quand l'armée allemande 
envahit le pays, le jeune Hans 

137
00:08:26,440 --> 00:08:29,040
et sa famille, qui menaient 
jusque là une vie insouciante, 

138
00:08:29,040 --> 00:08:31,880
doivent faire face à la barbarie
nazie, dénonciation, 

139
00:08:31,880 --> 00:08:32,440
interrogatoire, emprisonnement, 
déportation. 

140
00:08:38,360 --> 00:08:40,880
La plupart des membres de sa 
famille sont victimes de la 

141
00:08:40,880 --> 00:08:44,800
Gestapo et DSS, et après avoir 
refusé de se présenter à la gare

142
00:08:44,800 --> 00:08:48,600
de Prague, où il était convoqué 
pour déportation par le ticket 

143
00:08:48,600 --> 00:08:50,960
numéro 449 à son nom, Neumann 
prend une décision complètement 

144
00:08:51,760 --> 00:08:54,520
folle. 
Selon un proverbe tchèque, 

145
00:08:54,520 --> 00:09:00,360
l'obscurité la plus sombre est 
celle juste derrière la bougie. 

146
00:09:00,360 --> 00:09:08,640
Eh bien, en 1943, Neumann qui. 
Circonstance heureuse pour lui, 

147
00:09:08,640 --> 00:09:12,680
n'est pas circoncis, va changer 
de nom, se faire passer pour un 

148
00:09:12,680 --> 00:09:17,680
chrétien de tchèque et déménager
à Berlin pour se cacher en 

149
00:09:17,680 --> 00:09:20,240
pleine lumière là où personne ne
penserait à le chercher. 

150
00:09:21,200 --> 00:09:24,400
Il connaît la chimie et va 
travailler durant toute la 

151
00:09:24,400 --> 00:09:28,320
guerre comme ingénieur pour une 
société allemande, en reniant sa

152
00:09:28,320 --> 00:09:33,520
propre identité pour échapper à 
ses bourreaux. 25 membres de sa 

153
00:09:33,520 --> 00:09:36,400
famille pereyron pendant 
l'Holocauste, dont ses parents 

154
00:09:36,400 --> 00:09:40,880
assassinés à Auschwitz. 
Cette quête de mémoire et 

155
00:09:40,880 --> 00:09:45,600
d'identité, Ariana Neumann va 
l'amener pendant 20 ans. 20 ans 

156
00:09:45,640 --> 00:09:49,840
durant lesquels elle qui, ayant 
été élevée dans la foi 

157
00:09:49,840 --> 00:09:52,200
catholique, ne savait même pas 
qu'elle était d'origine juive, 

158
00:09:52,200 --> 00:09:55,680
va se reconnecter avec une 
famille dont elle ignorait tout.

159
00:09:55,680 --> 00:09:59,080
Et elle a raconté son histoire 
et celle de son père. 

160
00:10:00,040 --> 00:10:02,840
Dans un récit paru chez 
Scribbner en février 2020, when 

161
00:10:02,840 --> 00:10:06,840
time stopte, devenu un best 
seller du New York Times, cette 

162
00:10:06,840 --> 00:10:10,720
histoire poignante, elle a 
également été traduite en 

163
00:10:10,720 --> 00:10:13,440
français en 2001 sous le titre 
ombres portées, souvenirs et 

164
00:10:13,840 --> 00:10:17,160
vestiges de la guerre de mon 
père, paru aux éditions les 

165
00:10:17,600 --> 00:10:25,880
escales en 1982, l'autre pereur 
Castillan, David Alvarez. 

166
00:10:29,760 --> 00:10:34,040
Rachète Vega Sicilia à Neumann. 
Né dans un petit village de 500 

167
00:10:34,040 --> 00:10:37,720
habitants dans les montagnes de 
Castille, Alvarez a fait fortune

168
00:10:37,720 --> 00:10:41,160
en fondant une entreprise de 
nettoyage qui deviendra une 

169
00:10:41,160 --> 00:10:43,440
multinationale, comptant 
aujourd'hui plus de 80000 

170
00:10:43,440 --> 00:10:45,880
collaborateurs à travers le 
monde et un chiffre d'affaires 

171
00:10:45,880 --> 00:10:50,760
de plus de 2 milliards d'euros. 
Après avoir pris le contrôle de 

172
00:10:50,760 --> 00:10:54,120
Vega Sicilia, il se lance dans 
une grande campagne 

173
00:10:54,160 --> 00:10:57,160
d'investissement et de 
modernisation du domaine qui en 

174
00:10:57,160 --> 00:11:00,440
avait bien besoin. 
Et il confie la gestion à son 

175
00:11:00,440 --> 00:11:02,200
fils Pablo, en 1985. 
Sous sa direction, la propriété 

176
00:11:03,680 --> 00:11:08,600
va se moderniser, raffiner ses 
méthodes de viticulture et de 

177
00:11:08,600 --> 00:11:12,320
vinification pour faire de Vegas
sicilia, l'un des plus grands 

178
00:11:12,320 --> 00:11:15,120
producteurs du monde. 
Les ventes se développent tant 

179
00:11:16,400 --> 00:11:18,960
sur le marché domestique qu'à 
l'étranger et permettent à la 

180
00:11:18,960 --> 00:11:21,480
propriété de continuer à 
investir, notamment pour 

181
00:11:21,480 --> 00:11:23,520
construire sa propre 
tonnellerie. 

182
00:11:27,080 --> 00:11:29,920
Si d'autres producteurs comme 
Lopez de Heredia en Espagne ou 

183
00:11:29,920 --> 00:11:33,040
Château Margaux à Bordeaux ont 
des installations de tonnellerie

184
00:11:33,240 --> 00:11:35,760
qui leur permettent de fabriquer
ou de réparer des barriques, 

185
00:11:36,520 --> 00:11:39,720
Vegas Sicilia est le seul 
producteur de vin à ma 

186
00:11:39,720 --> 00:11:42,720
connaissance, qui soit 
autosuffisant pour son 

187
00:11:42,720 --> 00:11:48,040
approvisionnement en fût. 
Dans les années 2000, le domaine

188
00:11:48,240 --> 00:11:51,360
va de nouveau faire les unes des
journaux espagnols, mais pas 

189
00:11:51,360 --> 00:11:55,200
pour les bonnes raisons. 
Sur fond de désaccord entre les 

190
00:11:55,200 --> 00:11:58,160
7 enfants et leur père, 2 fois 
veuf à l'occasion de son 

191
00:11:58,160 --> 00:12:02,160
remariage avec l'une de ses 
secrétaires, la famille va se 

192
00:12:02,160 --> 00:12:05,080
déchirer dans une bataille 
judiciaire digne d'une série 

193
00:12:05,080 --> 00:12:09,160
télé qui va durer pendant des 
années publiquement. 

194
00:12:09,560 --> 00:12:12,600
Le point culminant de ce 
feuilleton familial a lieu à 

195
00:12:12,600 --> 00:12:15,200
l'occasion de la fête des 150 
ans du domaine, en 2014. 

196
00:12:15,200 --> 00:12:19,920
Pour célébrer cette date 
historique, le domaine a prévu 

197
00:12:19,920 --> 00:12:21,040
d'inaugurer ces nouvelles 
installations. 

198
00:12:22,600 --> 00:12:26,200
Devant plus de 700 invités venus
du monde entier, parmi lesquels 

199
00:12:26,200 --> 00:12:29,600
de nombreuses personnalités du 
monde du vin, de la politique, 

200
00:12:29,600 --> 00:12:34,680
des affaires ou du spectacle, 
bien qu'il ne se soit pas parlé 

201
00:12:34,680 --> 00:12:38,240
depuis des années, Pablo Alvarez
envoie une invitation à son 

202
00:12:38,240 --> 00:12:41,200
père, mais non seulement 
celui-ci refuse l'invitation, 

203
00:12:41,200 --> 00:12:46,520
mais il organise de son côté une
autre fête le même jour avec 

204
00:12:46,800 --> 00:12:49,520
beaucoup des mêmes invités dans 
sa propriété madrilène. 

205
00:12:50,520 --> 00:12:54,680
Pour célébrer son anoblissement 
par le roi Juan Carlos et aux 

206
00:12:54,720 --> 00:12:58,680
invités gênés par cette double 
invitation, Pablo Alvarez ne 

207
00:12:58,680 --> 00:13:02,040
peut que répondre, on peut que 
s'excuser pour le comportement 

208
00:13:02,040 --> 00:13:04,160
de notre père. 
C'est incroyable ce qu'il a 

209
00:13:04,160 --> 00:13:07,400
fait. 
David Alvarez Diez décédera 

210
00:13:07,400 --> 00:13:11,720
l'année suivante, le 26 novembre
2015, à l'âge de 88 ans et la 

211
00:13:11,720 --> 00:13:15,080
famille finira par parvenir à un
accord devant la justice. 

212
00:13:24,560 --> 00:13:27,880
À quoi tiennent le caractère 
unique et la qualité des vins de

213
00:13:27,880 --> 00:13:31,960
Vega Sicilia, qui ont valu au 
domaine castillan de séduire les

214
00:13:31,960 --> 00:13:36,720
amateurs du monde entier ? 
Vega sicilia, c'est d'abord un 

215
00:13:36,720 --> 00:13:41,120
terroir unique pour qui découvre
pour la première fois la 

216
00:13:41,120 --> 00:13:44,160
Castille. 
Le premier contact peut être 

217
00:13:44,160 --> 00:13:47,040
surprenant. 
C'est une région austère, 

218
00:13:47,040 --> 00:13:51,000
presque aride, au climat 
continental rigoureux, froid et 

219
00:13:51,000 --> 00:13:53,520
neigeux en hiver, mais très 
chaud et sec en été. 

220
00:13:55,000 --> 00:13:58,000
Cette zone sédimentaire sableuse
et graveleuse des berges du 

221
00:13:58,000 --> 00:14:02,440
Douro, Ribera del Duero, en 
version originale, se situe sur 

222
00:14:02,440 --> 00:14:05,120
un vaste plateau au nord de 
l'Espagne, autour de la ville de

223
00:14:05,120 --> 00:14:09,120
Valladolid, entre la Cordillère 
Cantabrique au Nord, la 

224
00:14:09,120 --> 00:14:12,440
Cordillère Riberica l'est et les
sierras de Gredos et de 

225
00:14:12,440 --> 00:14:15,040
Guadarama au Sud, qui la 
séparent de la capitale 

226
00:14:15,040 --> 00:14:19,080
madrilène. 
Ces sols calcaires sont très 

227
00:14:19,080 --> 00:14:22,040
riches en calcium, ce qui pose 
un certain nombre de difficultés

228
00:14:22,040 --> 00:14:24,680
pour la culture de la vigne qui 
a du mal à absorber certains 

229
00:14:24,680 --> 00:14:27,400
minéraux. 
Les vignes survivent 

230
00:14:27,400 --> 00:14:30,120
difficilement, mais c'est 
paradoxalement sous ces 

231
00:14:30,120 --> 00:14:32,880
conditions exigeantes qu'elles 
donnent le meilleur d'elles 

232
00:14:32,880 --> 00:14:36,040
mêmes. 
Le cépage le mieux acclimaté à 

233
00:14:36,040 --> 00:14:38,440
ces conditions est le plus 
répandu dans l'appellation et 

234
00:14:38,440 --> 00:14:42,520
sur le domaine est le tempranio,
variété emblématique de 

235
00:14:42,520 --> 00:14:45,440
l'Espagne. 
Que l'on retrouve dans de très 

236
00:14:45,440 --> 00:14:47,160
nombreuses régions de la 
péninsule ibérique. 

237
00:14:48,560 --> 00:14:52,840
Le tempranillo qu'on appelle ici
tintofino est un cépage de cuve 

238
00:14:52,840 --> 00:14:56,480
rouge assez versatile, aux 
arômes marqués de fruits rouges 

239
00:14:56,480 --> 00:14:59,920
et notamment de fraises, à 
l'intensité colorante assez 

240
00:14:59,920 --> 00:15:04,200
importante et capable de 
produire des vins avec à la fois

241
00:15:04,240 --> 00:15:09,440
beaucoup de tanins et d'acidité 
si la chaleur des été castillan 

242
00:15:09,440 --> 00:15:11,200
est idéale pour la maturité 
phénolique. 

243
00:15:11,600 --> 00:15:14,000
C'est à dire la maturité des 
tanins et des arômes. 

244
00:15:14,880 --> 00:15:17,240
Elle aurait en revanche tendance
à faire chuter rapidement 

245
00:15:17,240 --> 00:15:21,480
l'acidité si l'abaissement des 
températures la nuit due à 

246
00:15:21,480 --> 00:15:24,000
l'altitude on est entre 700 et 
900 M n'interrompait ce 

247
00:15:24,280 --> 00:15:28,280
processus. 
Il en résulte un vin d'une 

248
00:15:28,280 --> 00:15:31,920
grande concentration avec des 
tanins et des arômes bien mûrs, 

249
00:15:31,920 --> 00:15:35,640
parfois au bord de la 
surmaturité, mais qui conservent

250
00:15:35,640 --> 00:15:39,080
une tramascide fine équilibrant 
parfaitement l'ensemble. 

251
00:15:41,760 --> 00:15:44,240
Quant à l'autre élément 
essentiel pour comprendre la 

252
00:15:44,240 --> 00:15:48,000
nature et le caractère des vins 
de Vega Sicilia, c'est le bois. 

253
00:15:55,890 --> 00:15:59,090
Le bois est utilisé depuis très 
longtemps en vinification et 

254
00:15:59,090 --> 00:16:01,090
dans l'élevage des vins, tout 
particulièrement des vins 

255
00:16:01,090 --> 00:16:04,010
rouges. 
Relativement facile à travailler

256
00:16:04,010 --> 00:16:06,810
par rapport à d'autres 
matériaux, il permet de 

257
00:16:06,810 --> 00:16:10,570
conserver le vin à l'abri de 
l'air tout en laissant passer 

258
00:16:10,570 --> 00:16:13,450
une très légère oxydation à 
travers les ports du bois. 

259
00:16:14,720 --> 00:16:18,080
En effet, si un vin est exposé à
trop d'oxygène pendant son 

260
00:16:18,080 --> 00:16:21,240
élevage, il va perdre la 
fraîcheur de ses arômes fruités.

261
00:16:21,280 --> 00:16:25,240
Sa couleur va brunir et il va 
peu à peu se décharner par un 

262
00:16:25,240 --> 00:16:27,040
processus que l'on appelle 
l'oxydation. 

263
00:16:28,080 --> 00:16:32,120
À l'inverse, si un vin est élevé
sans contact avec de l'oxygène, 

264
00:16:32,520 --> 00:16:35,440
le risque est le développement 
d'arôme très désagréable 

265
00:16:35,440 --> 00:16:38,640
d'hydrogène sulfuré qui évoque 
l'allumette qu'on vient de 

266
00:16:38,640 --> 00:16:42,360
craquer voir l'œuf pourri. 
Il est donc essentiel pour les 

267
00:16:42,360 --> 00:16:44,680
vignerons. 
De s'assurer qu'ils apportent à 

268
00:16:44,680 --> 00:16:48,080
leur vin, et notamment à leur 
vin rouge, l'oxygène nécessaire 

269
00:16:48,080 --> 00:16:50,640
à leur bon développement en 
quantité adéquate. 

270
00:16:51,280 --> 00:16:57,160
Et Pour ce faire, le bois est un
matériau largement utilisé pour 

271
00:16:57,160 --> 00:17:00,120
contrôler cet apport en oxygène.
Les vignerons jouent 

272
00:17:00,120 --> 00:17:04,000
principalement sur 2 paramètres,
la taille des contenants et la 

273
00:17:04,000 --> 00:17:07,720
durée de l'élevage. 
Plus le contenant est grand. 

274
00:17:08,359 --> 00:17:11,359
Plus le ratio entre la surface 
d'échange du bois avec le 

275
00:17:11,359 --> 00:17:14,280
liquide par rapport au volume de
celui-ci diminue. 

276
00:17:15,400 --> 00:17:19,560
En pratique, un vin élevé en 
barrique bordelaise de 225 l va 

277
00:17:19,560 --> 00:17:23,000
échanger beaucoup plus d'oxygène
via les ports du bois qu'un 

278
00:17:23,040 --> 00:17:25,319
autre vin élevé dans des cuves 
de 5000 L. 

279
00:17:27,000 --> 00:17:29,400
Par ailleurs, la durée de 
l'élevage est également 

280
00:17:29,400 --> 00:17:32,360
importante et plus le 
vieillissement est long, plus 

281
00:17:32,360 --> 00:17:35,600
l'oxygénation est marquée bien 
que là encore la taille du 

282
00:17:35,600 --> 00:17:39,160
contenant soit importante. 
Un grand cru de Bordeaux passe 

283
00:17:39,160 --> 00:17:43,040
généralement 18 à 24 mois en 
barrique, tandis qu'un 

284
00:17:43,040 --> 00:17:46,440
bronellodimental chino italien 
peut vieillir jusqu'à 5 ans, 

285
00:17:46,440 --> 00:17:52,280
mais dans de larges foudres. 
L'essence de bois la plus 

286
00:17:52,280 --> 00:17:56,240
utilisée en vinification est le 
chêne et les 2 origines les plus

287
00:17:56,240 --> 00:17:58,720
couramment travaillées en 
tonnellerie sont le chêne 

288
00:17:58,720 --> 00:18:02,360
penonculé et le chêne rouvre en 
Europe et le chêne blanc en 

289
00:18:02,360 --> 00:18:07,160
Amérique pour le chêne européen.
On parle souvent par raccourci 

290
00:18:07,160 --> 00:18:10,800
de chêne français, car la France
qui bénéficie encore aujourd'hui

291
00:18:10,800 --> 00:18:13,200
de vieilles forêts comme celle 
de Tronçais dans l'Allier, 

292
00:18:13,480 --> 00:18:16,680
largement replantée par Colbert 
au 17e siècle, a pu développer 

293
00:18:16,680 --> 00:18:19,840
au fil du temps une industrie 
tonnelière de premier ordre. 

294
00:18:19,840 --> 00:18:24,320
Ceci étant, on produit des 
barriques et des foudres en 

295
00:18:24,320 --> 00:18:27,400
chêne dans de nombreux autres 
pays européens comme l'Autriche,

296
00:18:27,400 --> 00:18:32,440
la Croatie ou la Hongrie. 
Le chêne français est un bois de

297
00:18:32,440 --> 00:18:36,440
densité moyenne au grain fin. 
Qui doit être séchée pendant 

298
00:18:36,440 --> 00:18:38,480
plusieurs années pour perdre 
toute verdeur. 

299
00:18:39,480 --> 00:18:42,400
Il est ensuite fendu dans le 
sens de la fibre pour rester 

300
00:18:42,400 --> 00:18:46,000
étanche et donner des merins à 
partir desquels on fabrique les 

301
00:18:46,000 --> 00:18:48,440
douelles, le nom donné aux 
planches qui composent une 

302
00:18:48,440 --> 00:18:52,480
barrique. 
Ce processus de fabrication 

303
00:18:52,840 --> 00:18:56,480
génère des pertes importantes, 
ce qui explique qu'une barrique 

304
00:18:56,480 --> 00:18:59,960
neuve coûte autour de 1000€ 
quand il est 9. 

305
00:19:01,040 --> 00:19:04,000
Le chêne français apporte au vin
qui l'accueille des arômes 

306
00:19:04,000 --> 00:19:07,480
subtils de vanille et d'épices 
tels que la muscade ou le clou 

307
00:19:07,480 --> 00:19:11,160
de girofle, mais également une 
quantité relativement importante

308
00:19:11,160 --> 00:19:14,920
de tanins. 
Millésime après millésime, 

309
00:19:15,240 --> 00:19:18,280
chaque barrique donnera de moins
en moins d'arômes et de tanins 

310
00:19:18,280 --> 00:19:22,280
aux vins pour devenir presque 
neutre après environ 4 à 5 ans. 

311
00:19:24,000 --> 00:19:27,400
À l'inverse, le chêne blanc 
d'Amérique est un bois 

312
00:19:27,400 --> 00:19:30,240
extrêmement dense qui peut être 
scié facilement. 

313
00:19:30,560 --> 00:19:33,200
Et n'a pas besoin d'un séchage 
aussi long, ce qu'il rend moins 

314
00:19:33,200 --> 00:19:36,440
cher. 
Il donne peu de tanin au vin 

315
00:19:36,800 --> 00:19:40,400
mais par contre il marque 
fortement le profil aromatique 

316
00:19:40,800 --> 00:19:43,800
par des notes évoquant la noix 
de coco ou l'aneth. 

317
00:19:45,440 --> 00:19:48,360
Le choix du type de bois, de la 
taille du contenant et de la 

318
00:19:48,360 --> 00:19:51,680
durée de l'élevage dépend donc 
du vin que chaque producteur 

319
00:19:51,680 --> 00:19:54,560
souhaite obtenir à partir de la 
matière issue du terroir qu'il 

320
00:19:54,560 --> 00:19:57,120
travaille. 
Le chêne américain est peu 

321
00:19:57,120 --> 00:19:59,760
utilisé en France. 
À la fois pour des raisons 

322
00:19:59,760 --> 00:20:02,840
historiques et pratiques, mais 
aussi parce que l'on juge son 

323
00:20:02,840 --> 00:20:06,280
apport, notamment aromatique, 
trop intense pour les cépages et

324
00:20:06,280 --> 00:20:07,520
les crus produits dans 
l'Hexagone. 

325
00:20:08,320 --> 00:20:12,280
En revanche, il est largement 
utilisé en Australie, aux 

326
00:20:12,280 --> 00:20:24,920
États-Unis ou en Espagne et 
notamment à Vega Sicilia, le vin

327
00:20:24,920 --> 00:20:29,240
emblématique de Vega sicilia. 
Est un assemblage de 80% de 

328
00:20:29,240 --> 00:20:33,560
Tempranillo et de 20% de 
Cabernet Sauvignon qui fermente 

329
00:20:33,560 --> 00:20:37,120
dans de larges cuves en bois de 
7000 à 20000 l pendant 10 à 12 

330
00:20:37,120 --> 00:20:39,760
mois. 
Puis il est transféré dans des 

331
00:20:39,760 --> 00:20:42,960
barriques neuves de chênes 
français pour environ 30% et de 

332
00:20:43,000 --> 00:20:46,880
chênes américains pour le reste 
pendant un an et demi avant 

333
00:20:46,880 --> 00:20:50,600
d'être de nouveau transféré dans
des barriques déjà utilisées 

334
00:20:50,600 --> 00:20:54,120
pour environ 3 ans de plus en 
tout. 

335
00:20:54,640 --> 00:20:58,240
Le vin passe typiquement 6 ans 
sous bois avant d'être mis en 

336
00:20:58,240 --> 00:21:00,040
bouteille pour vieillir 4 ans de
plus. 

337
00:21:01,680 --> 00:21:05,160
Au final, cette cuvée qui mûrit 
au moins 10 ans avant sa mise 

338
00:21:05,160 --> 00:21:07,520
sur le marché, n'a pas 
d'équivalent dans le monde du 

339
00:21:07,520 --> 00:21:09,640
vin. 
Et c'est bien pour cette raison 

340
00:21:10,040 --> 00:21:12,400
que Vegas sicilia l'appelle ou 
Niko. 

341
00:21:14,040 --> 00:21:16,720
Il est logique de penser qu'un 
vieillissement aussi long soit 

342
00:21:16,720 --> 00:21:19,920
excessif et ne puisse que 
décharner le vin et lui faire 

343
00:21:19,920 --> 00:21:23,440
perdre sa sève et sa richesse ou
encore que l'expression de son 

344
00:21:23,440 --> 00:21:25,440
terroir. 
Soit masqué par le bois. 

345
00:21:26,320 --> 00:21:29,720
Mais en fait, et c'est là tout 
le paradoxe, il n'en est rien. 

346
00:21:31,400 --> 00:21:33,280
Les raisins vendangés dans les 
plus vieilles vignes de 

347
00:21:33,280 --> 00:21:37,160
vegasicilia qui entrent dans 
l'élaboration de l'eau Niko sont

348
00:21:37,160 --> 00:21:40,520
d'une telle concentration que 
non seulement ils sont capables 

349
00:21:40,520 --> 00:21:43,360
de supporter ce traitement, mais
qu'ils en bénéficient. 

350
00:21:44,560 --> 00:21:47,520
Au niveau aromatique, la 
richesse du fruit s'accommode 

351
00:21:47,520 --> 00:21:50,400
très bien à la fois des notes de
vanille et d'épices. 

352
00:21:50,400 --> 00:21:53,000
Qu'apporte le chêne français 
comme au grand cru de Bordeaux ?

353
00:21:53,480 --> 00:21:56,800
Mais aussi des arômes de noix de
coco ou de caramel du bois 

354
00:21:56,800 --> 00:22:00,240
américain. 
Et au niveau de la structure, on

355
00:22:00,240 --> 00:22:02,760
a dit que le chêne d'Amérique 
donnait peu de tanin. 

356
00:22:03,960 --> 00:22:07,400
Et comme son grain est très 
serré, l'oxygénation y est aussi

357
00:22:07,400 --> 00:22:10,960
plus lente, ce qui favorise la 
polymérisation des tanins sur le

358
00:22:10,960 --> 00:22:15,200
temps long pour donner au vin 
une texture riche et veloutée. 

359
00:22:16,040 --> 00:22:19,600
D'ailleurs, cet élevage de 10 
ans n'est indiqué qu'à titre 

360
00:22:19,600 --> 00:22:21,760
nominal. 
Car si le maître de chez 

361
00:22:21,760 --> 00:22:25,400
l'estime nécessaire. 
Le processus peut durer bien 

362
00:22:25,400 --> 00:22:29,400
plus longtemps. 
À titre d'exemple, l'Unico 1970,

363
00:22:29,400 --> 00:22:32,640
qui est l'un des plus grands 
millésimes de Vega Sicilia, n'a 

364
00:22:32,640 --> 00:22:37,320
été proposé pour la première 
fois qu'en 1995 et que les 

365
00:22:37,320 --> 00:22:40,680
magnums ne sont sortis qu'en 
l'an 2030 ans après la vendange.

366
00:22:40,680 --> 00:22:46,280
Pour toutes ces raisons, Unico 
est un vin à nul autre pareil. 

367
00:22:50,720 --> 00:22:53,960
Doté d'une gamme aromatique 
extrêmement complexe, alliant 

368
00:22:53,960 --> 00:22:56,880
les fruits rouges et noirs aux 
épices, à la terre chaude, aux 

369
00:22:56,880 --> 00:23:00,880
herbes sèches, avec des nuances 
de cakes anglais, de réglisse, 

370
00:23:00,880 --> 00:23:06,160
de Pruneaux flirtant avec la 
Surmaturité, le palais est à la 

371
00:23:06,160 --> 00:23:10,360
fois riche et caressant, mais il
garde toujours la fraîcheur du 

372
00:23:10,360 --> 00:23:14,000
terroir de la ribère d'El Duero 
et le grain presque crayeux de 

373
00:23:14,000 --> 00:23:17,720
cette Hanin. 
Et s'il est déjà prêt à boire à 

374
00:23:17,720 --> 00:23:20,840
sa sortie ? 
Chaque millésime du Niko, déjà 

375
00:23:20,840 --> 00:23:24,680
accoutumé au temps long par son 
élevage, possède un grand 

376
00:23:24,680 --> 00:23:29,920
potentiel de vieillissement. 
La Bodega élabore aussi un autre

377
00:23:29,920 --> 00:23:33,920
vin à base de tempranillo et de 
Merlot qui ne vieillit que 5 ans

378
00:23:34,560 --> 00:23:37,360
mais offre déjà un délicieux 
aperçu de la production du 

379
00:23:37,360 --> 00:23:44,720
domaine, la cuvée Valbuena et 
enfin un 3e vin qui est encore 

380
00:23:44,720 --> 00:23:47,120
plus une anomalie dans le 
paysage viticole moderne. 

381
00:23:47,840 --> 00:23:52,880
La réserve spéciale, il s'agit 
d'un assemblage de plusieurs 

382
00:23:52,880 --> 00:23:56,680
millésimes de Niko d'au moins 10
ans d'âge et qui peut marier des

383
00:23:56,680 --> 00:24:01,400
vendanges séparées par plus de 
30 ans dans le seul but de 

384
00:24:01,400 --> 00:24:05,600
produire l'expression la plus 
complète, la plus harmonieuse et

385
00:24:05,600 --> 00:24:08,320
la plus aboutie du terroir de 
Vega Sicilia. 

386
00:24:08,320 --> 00:24:13,160
J'ai eu le privilège de goûter 
la réserve I spéciale sortie en 

387
00:24:13,160 --> 00:24:16,540
1984. 
Qui Marie les millésimes 601072 

388
00:24:16,540 --> 00:24:19,760
et 73. 
Et c'était un moment absolument 

389
00:24:19,760 --> 00:24:25,160
unique avec un vin d'une étoffe 
suave et soyeuse, d'une grande 

390
00:24:25,160 --> 00:24:27,080
finesse et d'une longueur 
époustouflante. 

391
00:24:27,080 --> 00:24:40,640
Dans la vie d'un 
amateur de vin, il y a des 

392
00:24:40,640 --> 00:24:43,440
rencontres qui vous marquent, 
des bouteilles dont vous vous 

393
00:24:43,440 --> 00:24:45,920
souvenez et des crues au 
caractère tellement marqué. 

394
00:24:48,120 --> 00:24:51,480
Qu'il laisse dans votre mémoire 
et sur vos papilles une 

395
00:24:51,480 --> 00:24:54,360
empreinte indélébile Vega 
sicilia. 

396
00:24:54,360 --> 00:24:58,720
Et de cela, et si vous n'en avez
jamais eu l'occasion, j'espère 

397
00:24:58,720 --> 00:25:02,280
que vous aurez un jour la chance
de pouvoir rencontrer ce grand 

398
00:25:02,280 --> 00:25:06,600
d'Espagne qui n'a rien à envier 
au plus illustre vin de Bordeaux

399
00:25:07,160 --> 00:25:10,240
et dont le charme saura vous 
offrir une expérience de 

400
00:25:10,240 --> 00:25:15,640
dégustation vraiment unique. 
J'espère que ce récit vous a plu

401
00:25:16,120 --> 00:25:18,400
et je vous dis à très bientôt. 
Pour un nouvel épisode ?