1
00:00:07,880 --> 00:00:12,640
Histoire de vin, un podcast pour
découvrir et explorer le monde 

2
00:00:12,640 --> 00:00:17,960
du vin, avec Étienne Pommier. 
Bonjour à toutes et à tous, 

3
00:00:18,960 --> 00:00:21,960
aujourd'hui j'ai choisi de vous 
parler d'une originalité du 

4
00:00:21,960 --> 00:00:25,760
monde du vin, de ces réunions de
producteurs, de marchands et 

5
00:00:25,760 --> 00:00:28,440
d'amateurs. 
Qui mêlent le folklore, 

6
00:00:28,440 --> 00:00:32,040
l'histoire, le Prestige. 
Et un peu de mystère aussi, ce 

7
00:00:32,040 --> 00:00:35,120
sont les confrères ibashiques en
hommage à Bacchus, le Dieu du 

8
00:00:35,120 --> 00:00:38,640
vin chez les Romains. 
Vous avez peut être déjà entendu

9
00:00:38,640 --> 00:00:42,280
parler de ces associations, ou 
vu des photos de vignerons en 

10
00:00:42,280 --> 00:00:45,760
costumes étranges faits de 
grandes capes et de couvre chefs

11
00:00:45,760 --> 00:00:49,280
improbables. 
Des confrères ibashiques, il en 

12
00:00:49,280 --> 00:00:52,600
existe des dizaines rien qu'en 
France et dans presque tous les 

13
00:00:52,600 --> 00:00:55,440
vignobles comme la Jura de à 
Saint Émilion. 

14
00:00:55,880 --> 00:00:58,800
L'ordre des coteaux de champagne
ou encore la commanderie du 

15
00:00:58,800 --> 00:01:01,360
Bontemps, qui regroupe les 
grands crus classés du Médoc, 

16
00:01:01,360 --> 00:01:04,120
des graves et du Sauternais. 
Pour ne parler que des plus 

17
00:01:04,120 --> 00:01:07,120
importantes. 
Il en existe aussi à l'étranger 

18
00:01:07,120 --> 00:01:09,520
et je ne vais pas toutes vous 
les citer, mais j'en 

19
00:01:09,520 --> 00:01:12,520
mentionnerai seulement 2 qui 
sont significatives, la 

20
00:01:12,520 --> 00:01:15,280
confrérie des vins de Porto et 
l'ordre des chevaliers de la 

21
00:01:15,280 --> 00:01:19,840
Truffe et du vin d'Alba. 
Chacune de ces organisations a 

22
00:01:19,840 --> 00:01:22,760
des statuts et un fonctionnement
un peu différent, mais elles 

23
00:01:22,760 --> 00:01:25,520
partagent toutes des buts 
communs à savoir. 

24
00:01:25,920 --> 00:01:28,760
La protection et la promotion 
des vins de leur terroir. 

25
00:01:29,760 --> 00:01:32,960
Cette tradition, elle n'est pas 
née en France mais en Italie. 

26
00:01:33,360 --> 00:01:36,800
Et elle remonte loin dans le 
temps puisque la plus ancienne 

27
00:01:36,840 --> 00:01:41,120
date du 15e siècle en Toscane. 
Conçue au départ comme une 

28
00:01:41,120 --> 00:01:44,800
organisation administrative de 
gestion du territoire, la Ligue 

29
00:01:44,800 --> 00:01:48,320
du Qanti s'est très vite 
intéressée à la viticulture pour

30
00:01:48,320 --> 00:01:50,000
améliorer la qualité de la 
production. 

31
00:01:50,560 --> 00:01:53,440
Elle s'est aussi dotée d'un 
emblème, le coq noir, qui est 

32
00:01:53,640 --> 00:01:56,440
encore aujourd'hui le symbole de
l'appellation chianti clasico. 

33
00:01:57,520 --> 00:02:01,000
Cette Ligue du Chianti, elle a 
existé durant 300 ans, avant 

34
00:02:01,160 --> 00:02:03,100
d'être dissoute en 1774, puis 
refondée en 1970. 

35
00:02:03,100 --> 00:02:05,400
Mais dans l'histoire 
contemporaine, la confrérie qui 

36
00:02:05,400 --> 00:02:11,680
se démarque des autres, celle 
qui a le plus de membres et la 

37
00:02:11,840 --> 00:02:15,240
présence la plus vaste à travers
le monde, la plus ancienne de 

38
00:02:15,240 --> 00:02:21,480
toutes, elle est bourguignonne. 
C'est la confrérie des 

39
00:02:21,480 --> 00:02:25,360
chevaliers du tas de vin. 
Je suis moi même chevalier et 

40
00:02:25,360 --> 00:02:28,720
aujourd'hui je vous dis tout ce 
qu'il faut savoir sur cette 

41
00:02:28,720 --> 00:02:40,080
association bientôt centenaire. 
Cette histoire commence le 16 

42
00:02:40,080 --> 00:02:42,780
novembre 1934 à Nuit Saint 
Georges en Côte d'or et en cette

43
00:02:42,780 --> 00:02:46,040
froide soirée d'automne, le 
Caveau Nuiton accueille une 

44
00:02:46,040 --> 00:02:51,400
dégustation de vignerons. 
Quand on pense à la Bourgogne 

45
00:02:51,400 --> 00:02:54,440
viticole aujourd'hui, on pense à
des noms de crus et de domaines 

46
00:02:54,440 --> 00:02:58,040
prestigieux, à des bouteilles 
rares et chères qui s'exportent 

47
00:02:58,040 --> 00:03:01,360
partout dans le monde. 
Mais dans les années 30, on est 

48
00:03:01,360 --> 00:03:03,760
très loin du succès actuel de la
Bourgogne. 

49
00:03:05,000 --> 00:03:08,440
La région vient de connaître 
plusieurs grands millésimes 

50
00:03:08,440 --> 00:03:11,280
comme 19209009133 ou le 1934 qui
vient tout juste de finir de 

51
00:03:11,280 --> 00:03:12,600
faire monter et qui s'annonce 
très prometteur. 

52
00:03:17,080 --> 00:03:19,520
Mais les conséquences du choc de
1929 se font encore sentir. 

53
00:03:19,520 --> 00:03:23,720
Les vins ne se vendent pas et la
Bourgogne traverse une grave 

54
00:03:23,720 --> 00:03:28,240
crise économique. 
Mais en cette veillée de 

55
00:03:28,280 --> 00:03:31,000
novembre, 2 vignerons du cru, 
Georges Faivelet et Camille 

56
00:03:31,080 --> 00:03:34,120
Rodier, ont une idée qu'ils 
présentent ainsi à l'Assemblée 

57
00:03:34,120 --> 00:03:38,800
présente, des vins de qualité 
tels que les nôtres doivent 

58
00:03:38,800 --> 00:03:40,440
engendrer de la joie et de 
l'optimisme. 

59
00:03:42,240 --> 00:03:45,240
Trêve de lamentation, si nos 
caves sont pleines, il faut les 

60
00:03:45,240 --> 00:03:49,480
vider et inviter nos amis pour 
nous aider, rénovons nos 

61
00:03:49,480 --> 00:03:52,160
vieilles confréries, bachiques 
pour conjurer le sort, et au 

62
00:03:52,160 --> 00:03:56,160
contraire, empruntons à Rabelais
sa truculence, sa bonne humeur, 

63
00:03:56,560 --> 00:03:59,480
et à mollière sa philosophie 
souriante, son bon sens. 

64
00:04:01,440 --> 00:04:04,720
C'est ainsi qu'il crée la 
confrérie des chevaliers du tas 

65
00:04:04,720 --> 00:04:08,280
de vin qui aura pour mission de 
protéger et de promouvoir la 

66
00:04:08,280 --> 00:04:10,920
Bourgogne, ses vins et sa 
gastronomie. 

67
00:04:11,280 --> 00:04:14,320
En invitant les amateurs à des 
moments de partage et d'échange 

68
00:04:14,520 --> 00:04:16,480
autour de dîners aux accents 
folkloriques. 

69
00:04:17,760 --> 00:04:19,320
Il faut dire que les 
bourguignons ont le sens du 

70
00:04:19,320 --> 00:04:22,400
marketing. 
Ce sont eux déjà qui avaient 

71
00:04:22,400 --> 00:04:26,120
compris à la fin du 19e siècle 
que leur village attirerait peut

72
00:04:26,120 --> 00:04:29,800
être plus de visiteurs si on 
accolait à leurs noms celui de 

73
00:04:29,800 --> 00:04:32,560
leurs crus les plus anciens ou 
les plus prestigieux. 

74
00:04:33,160 --> 00:04:36,480
Nuit Saint Georges Vaunes, 
Romanais. 

75
00:04:37,080 --> 00:04:41,240
Gevray, chambertin, Chambolle, 
Musigny ou encore puligny 

76
00:04:41,240 --> 00:04:45,760
montrachet, la confrérie 
commence à recruter des membres 

77
00:04:45,760 --> 00:04:48,760
non seulement en France, mais 
aussi à l'étranger et les dîners

78
00:04:48,760 --> 00:04:51,480
se succèdent. 
Malheureusement, le conflit 

79
00:04:51,480 --> 00:04:53,960
mondial va mettre en suspense 
les projets de la confrérie, 

80
00:04:54,640 --> 00:04:57,160
mais elle crée tout de même sa 
première représentation à 

81
00:04:57,160 --> 00:05:00,480
l'étranger ou commanderie en 
1940 aux États-Unis, alors 

82
00:05:00,480 --> 00:05:07,360
encore en paix à la libération. 
Le premier acte des 2 présidents

83
00:05:07,560 --> 00:05:10,320
est d'acquérir le Château du 
clos de Vougeot, ce qui est fait

84
00:05:10,320 --> 00:05:13,240
le 29 novembre 1944. 
Le Château a grand besoin d'être

85
00:05:13,240 --> 00:05:16,160
rénové et les deniers de la 
confrérie, qui est une 

86
00:05:16,160 --> 00:05:18,520
association loi 1901 à but non 
lucratif, permettront notamment 

87
00:05:18,520 --> 00:05:21,000
de restaurer petit à petit le 
bâtiment. 

88
00:05:21,000 --> 00:05:25,240
Le château du Clos Vougeot, 
c'est non seulement le siège et 

89
00:05:25,240 --> 00:05:28,680
le lieu de réception de la 
confrérie, mais en vérité, c'est

90
00:05:28,680 --> 00:05:32,120
son âme et le symbole de son 
ancrage. 

91
00:05:35,280 --> 00:05:39,600
Dans la terre, l'histoire et la 
tradition bourguignonne, un 

92
00:05:39,600 --> 00:05:50,960
héritage presque Millénaire. 
Pour comprendre les origines et 

93
00:05:50,960 --> 00:05:53,960
l'importance du clos Bougeot et 
de son château, il nous faut 

94
00:05:53,960 --> 00:05:56,240
faire un bond de plus de 900 ans
en arrière. 

95
00:05:57,680 --> 00:06:02,280
Nous sommes en langue de grâce 
1098, cadets d'une riche famille

96
00:06:02,280 --> 00:06:04,160
entrée dans les ordres dès l'âge
de 15 ans. 

97
00:06:04,760 --> 00:06:07,840
Robert de Molèm demande 
l'autorisation de fonder un 

98
00:06:07,840 --> 00:06:09,520
nouvel ordre monastique 
bénédictin. 

99
00:06:10,840 --> 00:06:13,600
Voilà des années qu'il trouve 
que la règle de Saint Benoît, 

100
00:06:13,840 --> 00:06:17,480
basée sur la prière et le 
travail, n'est pas appliquée de 

101
00:06:17,520 --> 00:06:22,280
façon assez stricte et grâce à 
un don du vicomte de Beaune, il 

102
00:06:22,280 --> 00:06:25,720
s'installe sur une terre encore 
marécageuse où il fondera une 

103
00:06:25,720 --> 00:06:29,840
nouvelle abbaye. 
Le nom de sitôt vient du vieux 

104
00:06:29,840 --> 00:06:31,800
français système qui signifie 
roseau. 

105
00:06:32,440 --> 00:06:34,240
Car les terres octroyaient à ce 
nouvel ordre. 

106
00:06:34,240 --> 00:06:38,280
Bord d'un petit cours d'eau 
nommé la vouge, la règle 

107
00:06:38,280 --> 00:06:42,840
cistercienne professe une vie 
d'ascèse, mêlant de prière et 

108
00:06:42,840 --> 00:06:45,840
travail agricole rigoureux. 
Car les moines doivent se 

109
00:06:45,840 --> 00:06:50,200
procurer eux-mêmes leurs propres
revenus sur cette terre de Côte 

110
00:06:50,200 --> 00:06:52,480
d'Or que l'on sait déjà propice 
à la vigne. 

111
00:06:52,480 --> 00:06:56,120
Depuis l'époque romaine, les 
moines plantent en cépage pinot 

112
00:06:56,120 --> 00:06:58,920
noir un vignoble en amont de 
l'abbaye. 

113
00:06:59,400 --> 00:07:02,480
Qu'ils cultiveront avec ardeur 
et étendront au fil du temps 

114
00:07:02,800 --> 00:07:08,120
afin de pouvoir vendre ses vins.
Au 14e siècle, cette vigne au 

115
00:07:08,120 --> 00:07:12,160
bord de la Vouge est scinte de 
mûr et devient le clos Vougeot. 

116
00:07:13,320 --> 00:07:16,760
La renommée des vins de Beaune 
et de la côte est déjà telle à 

117
00:07:16,760 --> 00:07:19,920
cette époque que l'Érudit 
Pétrarque en fait même la 

118
00:07:19,920 --> 00:07:22,960
principale raison pour laquelle 
la papauté d'Avignon refuse de 

119
00:07:22,960 --> 00:07:25,920
retourner à Rome, où elle ne 
pourrait pas trouver ses crues 

120
00:07:27,880 --> 00:07:30,840
au 16e siècle. 
L'abbaye de sitôt décide 

121
00:07:30,840 --> 00:07:34,080
d'ériger, à la place de la 
Modeste cuverie d'alors, le 

122
00:07:34,080 --> 00:07:36,080
Château tel que nous le 
connaissons aujourd'hui. 

123
00:07:37,000 --> 00:07:40,440
Mais à la révolution, les biens 
de l'abbaye sont dispersés et le

124
00:07:40,440 --> 00:07:43,920
Château survit uniquement grâce 
au banquier ouvrard, bien qu'en 

125
00:07:43,920 --> 00:07:47,360
triste état. 
En 1889, il est sauvé de la 

126
00:07:47,360 --> 00:07:49,440
ruine par le négociant Léonce 
boquet, qui engloutira une large

127
00:07:49,440 --> 00:07:52,560
part de sa fortune pour 
restaurer l'édifice. 

128
00:07:52,560 --> 00:07:58,360
Mais suprême honneur. 
Il sera enterré à sa mort en 

129
00:07:58,360 --> 00:08:01,680
1913. 
Étienne Camuset, maire de von 

130
00:08:01,960 --> 00:08:05,320
Romanet, le rachète en 1920 
avant de le céder à la Confrérie

131
00:08:05,320 --> 00:08:08,040
des chevaliers du tas de vin en 
1944 et en 2015, il est devenu 

132
00:08:08,040 --> 00:08:10,920
le siège des climats de 
Bourgogne, classé au patrimoine 

133
00:08:11,360 --> 00:08:13,080
mondial de l'Unesco. 
Aujourd'hui, le Château du Clos 

134
00:08:13,080 --> 00:08:18,400
Vougeot est ouvert au public et 
je vous invite à venir le 

135
00:08:18,400 --> 00:08:20,000
visiter. 
Vous y découvrirez les vieux 

136
00:08:20,000 --> 00:08:21,960
pressoirs du 11e siècle, le 
grand cellier du château. 

137
00:08:26,800 --> 00:08:29,960
Ainsi que les salons restaurés 
au 19e, vous pourrez aussi 

138
00:08:29,960 --> 00:08:33,480
découvrir une création originale
dévoilée pour Noël 2025, une 

139
00:08:33,480 --> 00:08:37,880
réplique du Château en Lego, 
conçue et Assemblée par les 

140
00:08:37,880 --> 00:08:40,720
équipes du fabricant danois et 
qui a demandé plus de 200000 

141
00:08:40,720 --> 00:08:44,039
pièces et 400 heures de travail.
J'ai insisté sur l'origine 

142
00:08:44,080 --> 00:08:55,080
cistercienne du Clos Vougeot et 
de son château. 

143
00:08:56,840 --> 00:08:59,440
Car pour quiconque s'intéresse à
l'histoire des grands vignobles 

144
00:08:59,440 --> 00:09:03,720
d'Europe, il est impossible de 
passer sous silence le rôle 

145
00:09:03,720 --> 00:09:06,400
absolument majeur qu'ont joué 
les moines cisterciens. 

146
00:09:08,040 --> 00:09:11,120
La figure tutélaire de l'ordre, 
c'est un jeune dijonnais qui 

147
00:09:11,120 --> 00:09:13,960
entre aussitôt en 1112, avant 
d'être envoyé fonder une 2nde 

148
00:09:13,960 --> 00:09:16,240
abbaye 3 ans plus tard, en 
Champagne, à clairvaux, 

149
00:09:16,520 --> 00:09:21,000
profondément attaché à sa 
communauté et aux principes 

150
00:09:21,000 --> 00:09:22,800
d'ascèse et de travail des 
cisterciens. 

151
00:09:24,360 --> 00:09:27,800
Bernard de Clairvaux, qui 
deviendra Saint Bernard, va 

152
00:09:27,800 --> 00:09:30,440
œuvrer toute sa vie au 
développement et au rayonnement 

153
00:09:30,440 --> 00:09:35,440
d'un ordre qui comptera sa mort 
en 11153345. 

154
00:09:35,440 --> 00:09:38,200
Couvents et monastères à travers
toute l'Europe. 

155
00:09:40,280 --> 00:09:43,560
Au fil du temps, les cisterciens
vont participer à la 

156
00:09:43,560 --> 00:09:48,680
construction de plus de 250 
cathédrales, 35000 églises et 

157
00:09:48,680 --> 00:09:53,440
d'un millier de monastères. 
Les cisterciens étaient des 

158
00:09:53,440 --> 00:09:55,640
bâtisseurs. 
Mais ils étaient aussi des 

159
00:09:55,640 --> 00:09:58,920
vignerons et la légende raconte 
même qu'ils goûtaient la terre 

160
00:09:58,920 --> 00:10:03,200
pour délimiter les terroirs. 
En réalité, comme l'a démontré 

161
00:10:03,200 --> 00:10:05,960
Jean-Pierre Garcia dans un 
article publié en juillet 2020 

162
00:10:05,960 --> 00:10:08,240
dans la revue internationale 
d'histoire de la vigne et du 

163
00:10:08,240 --> 00:10:10,800
vin, cela relève purement de la 
légende. 

164
00:10:12,200 --> 00:10:16,160
Mais il n'en reste pas moins que
les moines ont identifié à force

165
00:10:16,160 --> 00:10:19,080
de travail acharné, millésime 
après millésime. 

166
00:10:19,400 --> 00:10:22,320
Les différences de sol et de 
microclimat d'une parcelle à 

167
00:10:22,320 --> 00:10:24,840
l'autre et la singularité des 
vins qui en découlaient. 

168
00:10:24,840 --> 00:10:29,840
En cela, ils ont inventé la 
notion de climat telle qu'on 

169
00:10:29,840 --> 00:10:33,320
l'entend en Bourgogne et 
désormais à l'Unesco, c'est à 

170
00:10:33,320 --> 00:10:37,800
dire, je cite, des parcelles de 
vignes précisément délimitées 

171
00:10:38,120 --> 00:10:40,880
qui se distinguent les unes des 
autres par leur condition 

172
00:10:40,880 --> 00:10:44,200
naturelle spécifique, géologie, 
exposition, cépage. 

173
00:10:44,680 --> 00:10:46,840
Qui ont été façonnées par le 
travail humain. 

174
00:10:47,360 --> 00:10:50,480
Et peu à peu identifiées par 
rapport aux vins qu'elles 

175
00:10:50,480 --> 00:10:54,640
produisent. 
Et il est absolument bluffant de

176
00:10:54,640 --> 00:10:57,680
constater que la délimitation 
des terroirs effectués par les 

177
00:10:57,680 --> 00:11:02,560
cisterciens voilà des siècles 
correspond précisément aux 

178
00:11:02,560 --> 00:11:05,400
lignes de failles révélées 
aujourd'hui par des coupes de 

179
00:11:05,440 --> 00:11:08,000
sol et des études géologiques 
approfondies. 

180
00:11:09,640 --> 00:11:13,200
Au fil du temps, les moines ont 
développé d'autres vignobles en 

181
00:11:13,200 --> 00:11:16,040
Bourgogne, que ce soit à 
Meursault, à Savigny ou à 

182
00:11:16,040 --> 00:11:18,480
Chambol. 
Et les religieuses de l'ordre 

183
00:11:18,480 --> 00:11:21,400
n'étaient pas en reste puisqu'on
leur doit notamment le clos de 

184
00:11:21,400 --> 00:11:23,760
tare, grand cru du village de 
Moray Saint Denis. 

185
00:11:25,240 --> 00:11:28,920
Mais les cisterciens ont essaimé
leur savoir faire bien au-delà 

186
00:11:28,920 --> 00:11:32,040
des frontières de la Côte d'Or à
travers de nombreuses autres 

187
00:11:32,040 --> 00:11:34,760
régions. 
Ils ont notamment amené le 

188
00:11:34,760 --> 00:11:37,040
cépage sauvignon à Quincy dans 
la Loire. 

189
00:11:37,480 --> 00:11:39,920
Et c'est grâce à l'abbaye 
d'egbel que sont nés les 

190
00:11:39,920 --> 00:11:42,280
vignobles de gigondas et de 
Vacqueras, dans la vallée du 

191
00:11:42,280 --> 00:11:46,120
Rhône, à l'étranger. 
Je vous avais parlé de Vega 

192
00:11:46,120 --> 00:11:49,440
Sicilia en Espagne, mais les 
moines ont aussi fait le même 

193
00:11:49,440 --> 00:11:52,200
travail en Autriche, en Suisse 
ou en Allemagne. 

194
00:11:52,200 --> 00:11:56,480
On leur doit notamment le grand 
creux du steinberg, cultivé par 

195
00:11:56,480 --> 00:11:59,840
l'abbaye des Berbères, elle même
fondée en 1135 près de Mayence, 

196
00:11:59,840 --> 00:12:01,880
soit seulement 20 ans après 
clairvaux. 

197
00:12:01,880 --> 00:12:07,440
Ce qu'il faut retenir, c'est que
les cisterciens étaient mus par 

198
00:12:07,440 --> 00:12:11,000
une foi inébranlable qui les 
poussait à viser l'excellence 

199
00:12:11,000 --> 00:12:13,640
dans tout ce qu'ils faisaient 
pour faire rayonner leur ordre. 

200
00:12:15,640 --> 00:12:19,040
En cela, ils ont été les 
premiers parmi les ordres 

201
00:12:19,040 --> 00:12:23,200
monastiques exploitant des 
vignobles, à rechercher non pas 

202
00:12:23,200 --> 00:12:25,920
seulement la production d'un vin
de messe ou d'une qualité 

203
00:12:25,920 --> 00:12:29,880
suffisante pour être vendue, 
mais bien l'élaboration des 

204
00:12:29,880 --> 00:12:34,480
meilleurs vins possibles, 
donnant ainsi naissance à nombre

205
00:12:34,480 --> 00:12:36,200
des grands crus que nous 
connaissons aujourd'hui. 

206
00:12:43,280 --> 00:12:46,320
La Confrérie des chevaliers du 
tas de 20 doit son nom à un 

207
00:12:46,320 --> 00:12:49,680
petit outil que les vignerons 
utilisaient et utilisent parfois

208
00:12:49,680 --> 00:12:52,400
encore pour vérifier la qualité 
du vin en cave. 

209
00:12:53,160 --> 00:12:56,120
Le tas de 20, ça s'écrit tasse 
de vin, mais ça se prononce. 

210
00:12:56,120 --> 00:12:59,960
Tas de 20 se présente sous la 
forme d'une petite coupelle 

211
00:12:59,960 --> 00:13:03,720
typiquement en argent avec une 
anse, surmontée d'un reposoir 

212
00:13:03,720 --> 00:13:05,800
pour le pouce pour permettre une
bonne prise en main. 

213
00:13:06,960 --> 00:13:11,240
Le fond en est bombé et comporte
d'un côté des stries ou larmes 

214
00:13:11,480 --> 00:13:14,000
et de l'autre. 
Des boules convexes et des 

215
00:13:14,000 --> 00:13:17,280
cupules concaves. 
Il existe différents modèles de 

216
00:13:17,280 --> 00:13:20,680
tas de vin et certains possèdent
12 larmes censées correspondre 

217
00:13:20,680 --> 00:13:23,440
aux 12 mois de l'année et 7 
boules pour les jours de la 

218
00:13:23,440 --> 00:13:26,760
semaine. 
Mais ce design n'est pas un 

219
00:13:26,760 --> 00:13:30,240
caprice esthétique et il répond 
à une fonction bien particulière

220
00:13:30,400 --> 00:13:32,640
qui justifie encore son 
utilisation aujourd'hui. 

221
00:13:34,320 --> 00:13:37,640
Ces reliefs permettent de 
refléter la lumière afin de 

222
00:13:37,640 --> 00:13:40,080
pouvoir mirer le vin. 
C'est à dire ? 

223
00:13:40,560 --> 00:13:45,080
De l'observer pour juger de sa 
viscosité, de sa limpidité, de 

224
00:13:45,080 --> 00:13:47,960
sa turbidité, de sa brillance et
de sa couleur. 

225
00:13:48,880 --> 00:13:51,440
Et si un verre de dégustation 
fait parfaitement l'affaire dans

226
00:13:51,440 --> 00:13:55,320
une salle bien éclairée, 
accroupi en cave, à la lumière 

227
00:13:55,320 --> 00:13:58,560
d'une lampe ou d'une bougie, le 
tas de 20 s'avère plus facile à 

228
00:13:58,560 --> 00:14:01,560
manier pour évaluer le vin 
pendant le soutirage. 

229
00:14:02,040 --> 00:14:05,280
C'est à dire l'opération qui 
consiste à transvaser le vin 

230
00:14:05,280 --> 00:14:07,800
d'une barrique dans une autre 
pour le séparer de ses lits. 

231
00:14:09,440 --> 00:14:12,720
Celui des chevaliers du tas de 
vin est orné du blason dessiné 

232
00:14:12,720 --> 00:14:17,000
par l'artiste alsacien ansi et 
porté autour du cou grâce au 

233
00:14:17,000 --> 00:14:19,200
ruban rouge et Or aux couleurs 
des vins de Bourgogne. 

234
00:14:21,120 --> 00:14:24,120
En 1938, la confrérie a créé la 
Saint Vincent tournante, une 

235
00:14:24,120 --> 00:14:27,520
manifestation qui se tient 
chaque année au mois de janvier 

236
00:14:27,520 --> 00:14:30,400
dans un village différent pour 
honorer les vins du cru et qui 

237
00:14:30,400 --> 00:14:33,680
constitue encore aujourd'hui un 
temps fort dans la Communauté 

238
00:14:33,680 --> 00:14:35,400
vigneronne. 
Un autre temps fort. 

239
00:14:38,200 --> 00:14:41,640
Se déroule le 3e weekend du mois
de novembre avec les 3 

240
00:14:41,640 --> 00:14:45,240
Glorieuses, le dîner de la 
confrérie au château le samedi 

241
00:14:45,240 --> 00:14:48,360
soir, suivi de la vente des vins
des Hospices de Beaune le 

242
00:14:48,360 --> 00:14:52,880
dimanche qui est la plus grande 
vente de charité au monde et 

243
00:14:52,880 --> 00:14:55,400
enfin de la Polaine Meursault le
lundi. 

244
00:14:56,920 --> 00:14:59,840
La culture est également au cœur
des activités de l'association 

245
00:15:00,280 --> 00:15:02,720
qui a créé en 1948 le prix du 
tas de vins qui récompense 

246
00:15:02,720 --> 00:15:05,880
chaque année des œuvres ou des 
initiatives honorant la 

247
00:15:05,880 --> 00:15:09,640
Bourgogne. 
Depuis 1950, la confrérie 

248
00:15:09,640 --> 00:15:12,920
organise chaque année un autre 
événement d'importance, le tas 

249
00:15:12,920 --> 00:15:16,360
de vinage. 
C'est une dégustation à 

250
00:15:16,400 --> 00:15:19,080
l'aveugle qui rassemble un 
parterre de vignerons, de 

251
00:15:19,080 --> 00:15:22,040
sommeliers et d'experts en 
dégustation pour évaluer non 

252
00:15:22,600 --> 00:15:26,080
seulement la qualité d'un vin, 
mais surtout l'authenticité de 

253
00:15:26,080 --> 00:15:30,600
l'expression de son appellation 
et de son millésime d'origine. 

254
00:15:30,600 --> 00:15:34,040
Les vins sélectionnés sont dits 
tas devinés. 

255
00:15:35,440 --> 00:15:38,600
Est présenté avec une étiquette 
reconnaissable au blason de la 

256
00:15:38,600 --> 00:15:41,000
confrérie qui est un gage de 
confiance pour les 

257
00:15:41,000 --> 00:15:45,320
consommateurs. 
Aujourd'hui, la confrérie des 

258
00:15:45,320 --> 00:15:48,080
chevaliers du tas de vin 
rassemble plus de 12000 membres 

259
00:15:48,080 --> 00:15:50,720
à travers le monde avec des 
commanderies et des sous 

260
00:15:50,720 --> 00:15:54,000
commanderies en Australie, au 
Sénégal, au Brésil ou en 

261
00:15:54,000 --> 00:15:56,920
Nouvelle-Zélande. 
Ces membres se réunissent 

262
00:15:56,920 --> 00:15:59,280
régulièrement à l'occasion de 
dîners mêlant dégustation, 

263
00:15:59,480 --> 00:16:02,840
gastronomie, bel esprit et 
chanson Vigneronne. 

264
00:16:04,040 --> 00:16:08,160
Avec un refrain en guise de cri 
de ralliement, le célèbre bon 

265
00:16:08,160 --> 00:16:32,100
bourguignon. 
en France, ce sont 16 dîners ou 

266
00:16:32,100 --> 00:16:34,940
chapitres qui sont organisés 
chaque année au château du clos 

267
00:16:34,940 --> 00:16:37,720
de Vaugeot. 
Chacun sur un thème différent, 

268
00:16:37,720 --> 00:16:41,680
que ce soit les arts, la musique
ou encore la gastronomie, est 

269
00:16:41,680 --> 00:16:44,120
présidée par une ou 2 
personnalités. 

270
00:16:45,440 --> 00:16:48,480
Chaque soirée commence par une 
cérémonie d'intronisation des 

271
00:16:48,480 --> 00:16:50,440
nouveaux chevaliers dans les 
salons du château. 

272
00:16:51,160 --> 00:16:54,280
Les aspirantes et aspirants 
doivent être parrainés par 2 

273
00:16:54,280 --> 00:16:57,680
chevaliers et avoir démontré, au
fil des années, leur passion 

274
00:16:57,680 --> 00:17:00,080
pour les vins de Bourgogne. 
Puis. 

275
00:17:00,280 --> 00:17:02,480
Sans suite, un apéritif dans la 
Cour du château avant de 

276
00:17:02,480 --> 00:17:05,240
pénétrer dans le vieux cellier 
où sont dressées de grandes 

277
00:17:05,240 --> 00:17:08,000
tables de banquets pouvant 
accueillir jusqu'à 700 convives.

278
00:17:08,000 --> 00:17:12,599
Ce qui fait la singularité de 
ces dîners, c'est le subtil 

279
00:17:12,599 --> 00:17:16,400
mélange voulu par les fondateurs
de la confrérie, entre un lieu 

280
00:17:16,400 --> 00:17:19,839
et un décorum prestigieux et une
ambiance élégante mais 

281
00:17:20,000 --> 00:17:23,240
décontractée. 
D'un côté, le dress code est 

282
00:17:23,240 --> 00:17:25,760
strict, robe longue pour 
Mesdames et smoking ou costume 

283
00:17:25,760 --> 00:17:27,200
noir avec nœud papillon pour 
Messieurs. 

284
00:17:27,200 --> 00:17:30,400
Mais en même temps. 
On attend de cette Assemblée 

285
00:17:30,400 --> 00:17:32,480
qu'elle chante sur des airs 
comme joyeux enfants de la 

286
00:17:32,480 --> 00:17:36,960
Bourgogne ou les chevaliers de 
la table ronde pour agrémenter 

287
00:17:36,960 --> 00:17:39,800
les vins et le menu cuisiné et 
servi par des équipes 

288
00:17:39,800 --> 00:17:43,360
particulièrement attentionnées. 
Les discours se succèdent qui 

289
00:17:43,360 --> 00:17:46,560
sont à la fois pleins d'esprit 
et d'érudition, mais aussi plein

290
00:17:46,560 --> 00:17:49,640
d'humour et même saupoudrés de 
grivoiseries subtiles par 

291
00:17:49,640 --> 00:17:52,240
moments. 
Et pour accompagner la soirée en

292
00:17:52,240 --> 00:17:55,960
musique, il YA1 cœur 
polyphonique bourguignon mené 

293
00:17:55,960 --> 00:17:58,240
par le musicien et compositeur 
Jean Bernard Guiboux. 

294
00:17:58,640 --> 00:18:00,520
Qui s'appelle les Cadets de 
Bourgogne. 

295
00:18:01,840 --> 00:18:04,320
Et si le répertoire de cette 
compagnie s'articule 

296
00:18:04,320 --> 00:18:07,600
principalement autour de 
chansons vigneronnes, ces 

297
00:18:07,600 --> 00:18:11,000
chanteurs sont tout à fait 
capables à l'occasion d'entonner

298
00:18:11,000 --> 00:18:13,840
des airs classiques ou des airs 
d'opéra, comme le cœur des 

299
00:18:13,840 --> 00:18:15,320
soldats de Charles Gounod par 
exemple. 

300
00:18:16,080 --> 00:18:18,360
Et quand la soirée touche à son 
terme, pour s'assurer que les 

301
00:18:18,360 --> 00:18:22,000
convives repartent en bon ordre,
des navettes assurent le service

302
00:18:22,000 --> 00:18:23,600
avec les établissements 
hôteliers de la région. 

303
00:18:36,520 --> 00:18:39,480
La Confrérie des chevaliers du 
tas de vin, ce ne sont donc pas 

304
00:18:39,480 --> 00:18:41,720
seulement quelques amateurs qui 
se retrouvent pour boire du 

305
00:18:41,720 --> 00:18:43,600
Bourgogne sur un bon pain en 
chantant des chansons. 

306
00:18:44,560 --> 00:18:47,280
C'est aussi une association 
engagée dans la protection du 

307
00:18:47,280 --> 00:18:50,920
patrimoine et de la culture, 
ainsi qu'au côté de nombreuses 

308
00:18:50,920 --> 00:18:54,840
œuvres caritatives à l'occasion 
de chaque dîner. 

309
00:18:55,320 --> 00:18:59,040
Elle reverse à une association 
un don équivalent au premier 

310
00:18:59,040 --> 00:19:02,880
service des vins de la soirée, 
ce qui, quand il s'agit de vins 

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00:19:02,880 --> 00:19:05,840
de Bourgogne servis à 600 
personnes, représentent des 

312
00:19:05,840 --> 00:19:08,080
contributions significatives 
tout au long de l'année. 

313
00:19:08,080 --> 00:19:13,200
Et ce sont ses engagements qui 
ont fait de la confrérie ce 

314
00:19:13,200 --> 00:19:15,960
qu'elle est devenue au fil du 
temps, avec des membres aussi 

315
00:19:16,080 --> 00:19:18,760
éminents que des chefs d'État 
comme Charles de Gaulle, Valéry 

316
00:19:19,040 --> 00:19:22,280
Giscard d'Estaing ou Emmanuel 
Macron, mais aussi Willy Brand 

317
00:19:22,280 --> 00:19:26,760
ou Angela Merkel. 
On trouve aussi dans le livre 

318
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d'or de nombreuses personnalités
du monde des arts et du 

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00:19:29,400 --> 00:19:32,160
spectacle ou du sport comme 
Alfred Hitchcock, Teddy Riner, 

320
00:19:32,720 --> 00:19:36,200
Eric Tabarly, Inès de la 
Fressange ou encore Yahoudi 

321
00:19:36,200 --> 00:19:37,800
Mennwin, parmi beaucoup 
d'autres. 

322
00:19:40,360 --> 00:19:43,560
Voilà ce qu'à mon sens il faut 
savoir sur la confrérie des 

323
00:19:43,560 --> 00:19:46,960
chevaliers du tas de 20 et 
j'espère avoir répondu à toutes 

324
00:19:46,960 --> 00:19:48,400
les questions que vous pouviez 
vous poser. 

325
00:19:49,280 --> 00:19:52,160
J'espère que cet épisode vous a 
plu et je vous dis à la 

326
00:19:52,160 --> 00:19:54,280
prochaine fois. 
En vous souhaitant de belles 

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00:19:54,280 --> 00:19:57,880
dégustations, toujours avec 
modération bien sûr, dans un 

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00:19:57,880 --> 00:20:01,840
esprit d'hospitalité et de 
convivialité, comme le clame la 

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00:20:01,840 --> 00:20:03,960
devise de la Confrérie des 
chevaliers du tas de vin. 

330
00:20:04,320 --> 00:20:05,960
Jamais en vain, toujours en 
vain.