1
00:00:07,840 --> 00:00:11,440
Hola amigos de Whime Nus TV, les
invito a conectar conmigo y con 

2
00:00:11,440 --> 00:00:16,360
mis invitados en Whime Nus TV on
the go, un podcast que a su vez 

3
00:00:16,360 --> 00:00:20,400
es un espacio donde aprenderá 
sobre el mágico mundo del vino a

4
00:00:20,400 --> 00:00:23,400
través de invitados de todas 
partes del mundo que nos 

5
00:00:23,400 --> 00:00:26,880
contarán sobre sus proyectos 
para obsequiarnos de forma 

6
00:00:26,880 --> 00:00:31,440
embotellada música. 
Fuego y leones, como decía el 

7
00:00:31,440 --> 00:00:36,240
gran maestro argentino Jorge 
Luis Borges en su poema Soneto 

8
00:00:36,320 --> 00:00:45,700
Albino. 
Why News TV llega a ustedes 

9
00:00:45,700 --> 00:00:49,220
gracias a Aereonet, nuestro 
aliado en velocidad y 

10
00:00:49,220 --> 00:00:52,420
confiabilidad. 
Gracias a ellos, cada episodio, 

11
00:00:52,420 --> 00:00:56,980
cada contenido que subo en las 
redes fluye sin interrupciones. 

12
00:00:57,100 --> 00:01:00,240
Sube rapidísimo. 
Si tú también quieres un 

13
00:01:00,240 --> 00:01:07,280
Internet que no te falle, llama 
al 7872734143, entra a 

14
00:01:07,280 --> 00:01:13,720
aereonetpr.com o búscalos en 
redes como arroba aereonet PR 

15
00:01:14,280 --> 00:01:24,320
vamos arriba. 
Hola amigos de Whine Used TV, el

16
00:01:24,360 --> 00:01:27,360
Podcast bueno, hoy ha sido un 
día cargado de agenda. 

17
00:01:27,360 --> 00:01:30,760
Estuve con don José Peñín para 
nuestro proyecto mano a mano con

18
00:01:30,760 --> 00:01:35,360
peñín y así como estuve con ese 
grande bueno estuve por la vía 

19
00:01:35,360 --> 00:01:37,960
digital. 
Ahora estoy con otro grande, un 

20
00:01:37,960 --> 00:01:41,120
grande de España con Don Tomás 
Postigo, estoy aquí en el 

21
00:01:41,120 --> 00:01:45,560
restaurante el olivo, cortesía 
the fine Wine in por si les voy 

22
00:01:45,560 --> 00:01:49,520
a contar una historia bonita, no
voy a decir agridulce, dulce, 

23
00:01:49,520 --> 00:01:51,960
dulce porque. 
¿De quién me voy a expresar? 

24
00:01:51,960 --> 00:01:54,880
Está en la eternidad ya el amigo
Carlos Montalvo. 

25
00:01:55,160 --> 00:02:00,200
Sucede que hace unos 13 años, 
más o menos, hubo una feria de 

26
00:02:00,200 --> 00:02:06,000
vino auspiciada por Castilla y 
León por algún esfuerzo 

27
00:02:06,000 --> 00:02:09,880
gubernamental español para 
promocionar los vinos y recuerdo

28
00:02:09,880 --> 00:02:13,200
que invitaron a diferentes 
personas a probarlos y estábamos

29
00:02:13,200 --> 00:02:17,560
en la parte alta de un hotel y 
ahí estaba Don Tomás Postigo, 

30
00:02:17,880 --> 00:02:20,120
con los vinos que llevan su 
nombre. 

31
00:02:20,600 --> 00:02:24,200
Y cuando yo los pruebo, yo dije,
aquí hay una calidad distinta, 

32
00:02:24,200 --> 00:02:28,240
aquí hay un brinco, un peldaño 
más arriba que los otros vinos 

33
00:02:28,240 --> 00:02:31,040
que estaban allí. 
Muy buenos todos y por alguna 

34
00:02:31,040 --> 00:02:33,440
razón se lo comenté a Carlos 
Montalvo. 

35
00:02:33,560 --> 00:02:37,320
Creo que en algún momento 
tuvimos un intercambio ahí. 

36
00:02:37,320 --> 00:02:38,920
¿Qué probaste? 
¿Qué fue lo que más te gustó? 

37
00:02:38,920 --> 00:02:41,280
Y yo le dije. 
Tomás Postigo, me dice Tomás 

38
00:02:41,280 --> 00:02:43,800
Postigo, el que hacía los vinos 
en carrové, ahí en Proto, le 

39
00:02:43,800 --> 00:02:46,720
dije, Sí, bueno, dile que estoy 
en media hora. 

40
00:02:46,720 --> 00:02:50,280
Esos vinos los voy a traer yo y 
estamos hoy, 13 años después, 

41
00:02:50,280 --> 00:02:53,600
Tomás, Contigo. 
Me siento muy agradecido del 

42
00:02:53,600 --> 00:02:56,360
espacio que me han dado aquí en 
el olivo para charlar. 

43
00:02:56,760 --> 00:02:59,040
Bienvenido nuevamente a Puerto 
Rico y la otra historia 

44
00:02:59,040 --> 00:03:01,880
graciosa. 
Es que justo al año o a los 2 

45
00:03:01,880 --> 00:03:05,680
años de que fine Wine empezó a 
traer los vinos, viniste con tu 

46
00:03:05,680 --> 00:03:08,920
hijo Gabriel, a quien les mando 
un cálido abrazo por esta vía. 

47
00:03:09,320 --> 00:03:12,560
A presentar ya los vinos en un 
esfuerzo comercial como el que 

48
00:03:12,560 --> 00:03:15,160
está haciendo ahora. 
Y yo en ese momento estaba 

49
00:03:15,160 --> 00:03:18,800
empezando, era un novato en esto
de las entrevistas llegué con mi

50
00:03:18,800 --> 00:03:21,440
teléfono, creo que era una 
BlackBerry, imagínate ya nadie 

51
00:03:21,440 --> 00:03:26,240
usa las blackberrys, intenté 
grabarte YY cuando llego a la 

52
00:03:26,240 --> 00:03:30,520
casa la entrevista se grabó 
pésimo con un audio fatal y yo 

53
00:03:30,520 --> 00:03:32,400
dije, seré novato, pero no 
tonto. 

54
00:03:32,760 --> 00:03:36,600
Si subo esto con esta calidad 
pierdo toda la credibilidad. 

55
00:03:36,760 --> 00:03:39,560
Tomás amigo, te vuelvo a 
saludar, qué placer tenerte 

56
00:03:39,560 --> 00:03:41,880
aquí, muchas. 
¿Gracias, estoy estupendamente, 

57
00:03:41,880 --> 00:03:43,400
y tú? 
Bien, muy bien, muy bien. 

58
00:03:43,400 --> 00:03:45,120
¿Cuándo llegaste aquí a la bella
Isma? 

59
00:03:45,720 --> 00:03:50,840
Pues en este viaje llegamos el 
viernes pasado, hoy es. 

60
00:03:52,040 --> 00:03:54,560
Martes. 
Martes nos vamos el jueves. 

61
00:03:54,720 --> 00:03:56,520
¿Siempre bonito venir a Puerto 
Rico, verdad? 

62
00:03:56,520 --> 00:03:59,040
No, no es mucho sacrificio. 
Me encanta puerto. 

63
00:03:59,040 --> 00:04:02,080
Rico, cuando ves en la gente, 
allá en España toca viajar a San

64
00:04:02,080 --> 00:04:04,280
Juan, no te quejas. 
No, no, no, si me echan algún 

65
00:04:04,280 --> 00:04:05,960
día de España me vengo aquí a 
vivir. 

66
00:04:06,880 --> 00:04:11,720
Es una isla mágica, Tomás. 
Tienes muchos clientes, 

67
00:04:11,720 --> 00:04:15,200
fanáticos, seguidores que han 
visto el nombre tu nombre en las

68
00:04:15,200 --> 00:04:18,920
etiquetas y lo han. 
Lo han validado una y otra vez 

69
00:04:18,920 --> 00:04:22,040
estos vinos con su adquisición, 
con su compra. 

70
00:04:22,040 --> 00:04:25,240
Y mucha gente también guarda tus
vinos para añejarlo porque 

71
00:04:25,240 --> 00:04:28,520
guardan maravillosamente bien. 
Ya llegaremos a los vinos, pero 

72
00:04:28,520 --> 00:04:30,800
cuéntame un poco de de tu 
historia, de tu vida. 

73
00:04:30,800 --> 00:04:36,400
Tomás, Contigo, más allá del 
hombre, El Niño nace rodeado del

74
00:04:36,400 --> 00:04:38,600
mundo del vino. 
Tus padres eran tomadores de 

75
00:04:38,600 --> 00:04:42,800
vino cuando entra en tu mente, 
en tu imaginario, el tema del 

76
00:04:42,800 --> 00:04:45,760
vino Por Primera Vez y salud, 
salud. 

77
00:04:46,480 --> 00:04:51,640
Cuéntame esos orígenes. 
Bueno, en mi vida familiar no 

78
00:04:51,640 --> 00:04:53,440
tiene nada que ver con el mundo 
del vino. 

79
00:04:53,520 --> 00:05:00,680
Ya yo soy hijo de empresario, 
nieto de empresario y bisnieto 

80
00:05:00,680 --> 00:05:02,960
de empresario del mundo del 
embutido. 

81
00:05:04,080 --> 00:05:09,000
Mi familia y yo procedemos de 
cantimpalos, un pueblecito de la

82
00:05:09,000 --> 00:05:12,760
provincia de Segovia que todo el
pueblo se dedica a hacer 

83
00:05:12,760 --> 00:05:17,320
chorizo, a hacer embutidos. 
Y esa era la vida de mi familia.

84
00:05:17,320 --> 00:05:21,400
Yo me he rodado, me he rodeado 
de de la crianza de cerditos, de

85
00:05:21,400 --> 00:05:24,800
la matanza, de cerditos, de de 
la fábrica del embutido. 

86
00:05:24,800 --> 00:05:29,760
Esa fue mi infancia y yo estudie
ciencias químicas en la 

87
00:05:29,760 --> 00:05:33,920
Universidad de Autónoma de 
Madrid para dedicarme al mundo 

88
00:05:33,920 --> 00:05:39,120
de de la carne del desembutido, 
que es que era el entorno 

89
00:05:39,120 --> 00:05:44,200
familiar. 
Y en ese trance muere un tío, un

90
00:05:44,200 --> 00:05:49,800
tío mío, muere mi padre. 
A fábrica se descabeza, hay que 

91
00:05:49,800 --> 00:05:53,400
venderla, se vende la Nestlé, la
Nestlé. 

92
00:05:53,440 --> 00:05:58,520
Como gran multinacional que es, 
no se casa con nadie y me toca 

93
00:05:58,520 --> 00:06:02,920
buscarme la vida. 
Y entonces al terminar la la 

94
00:06:02,920 --> 00:06:07,160
carrera de ciencias químicas, me
voy a hablar con mi catedrático 

95
00:06:07,160 --> 00:06:09,200
para darle un pedirle un consejo
porque yo. 

96
00:06:10,240 --> 00:06:13,600
Estaba muy despistado. 
Yo era un joven de 22 años, con 

97
00:06:13,600 --> 00:06:16,640
el futuro totalmente roto por 
por la muerte de mi padre. 

98
00:06:17,480 --> 00:06:24,520
Y este señor, el catedrático de 
la Universidad Autónoma, me 

99
00:06:24,520 --> 00:06:28,800
dice, Mire, si quiere usted 
hacer algo interesante en el 

100
00:06:28,800 --> 00:06:33,840
mundo de en este mundo dedíquese
al vino. 

101
00:06:34,240 --> 00:06:37,200
¿Así qué año fue esto? 
¿Tú tenías veinti pico en los 80

102
00:06:37,200 --> 00:06:39,160
fue esto? 
Sí, Ay 80 por ahí. 

103
00:06:40,320 --> 00:06:43,800
Años, 8081. 
Dedíquese al mundo, el vino te 

104
00:06:43,800 --> 00:06:46,880
dijo el catedral, mira. 
Me dijo don Octavio Carpena, 

105
00:06:47,600 --> 00:06:50,160
Dedíquese usted al mundo del 
vino. 

106
00:06:51,320 --> 00:06:53,920
No entendí muy bien el Consejo, 
pero sí que es verdad que el me 

107
00:06:53,920 --> 00:06:59,000
dio un montón de facilidades 
para hacer una tesis doctoral en

108
00:06:59,000 --> 00:07:02,800
Madrid en el Instituto de 
Fermentaciones Industriales, en 

109
00:07:02,800 --> 00:07:07,280
un un laboratorio que dependía 
del C Sic. 

110
00:07:08,200 --> 00:07:12,440
Donde estaba lo más avanzado en 
España del mundo del vino. 

111
00:07:13,640 --> 00:07:19,280
Y ahí empecé mi tesis, que no la
acabé, no la acabé porque sí que

112
00:07:19,280 --> 00:07:22,080
es verdad que la investigación 
es muy bonita, pero yo descubrí 

113
00:07:23,200 --> 00:07:26,920
que lo más bonito, realmente lo 
que más me gustaba, era el mundo

114
00:07:26,920 --> 00:07:29,720
de la bodega. 
Del campo. 

115
00:07:30,480 --> 00:07:35,760
Sí, entonces, como hice un curso
de postgrado de etnología en la 

116
00:07:35,760 --> 00:07:38,920
escuela de la vid. 
De Madrid, que está en la casa 

117
00:07:38,920 --> 00:07:44,880
de campo en una visita 
providencial a Protos. 

118
00:07:46,280 --> 00:07:48,880
Yo digo, providencial, porque yo
no creo en la suerte ni en la 

119
00:07:48,880 --> 00:07:53,560
casualidad. 
Yo creo que la vida se mueve por

120
00:07:53,560 --> 00:07:58,720
la libertad del hombre y por las
providencias divinas, y yo caí 

121
00:07:58,720 --> 00:08:03,000
en una visita en protos y 
resulta que el. 

122
00:08:04,240 --> 00:08:08,120
Un tío mío que había vivido en 
peñafiel muchos años sacerdote, 

123
00:08:09,360 --> 00:08:13,000
le conocían mucho en portes 
porque él había sido unos 

124
00:08:13,000 --> 00:08:17,520
sacerdote santo y bueno. 
Y entonces le dije nada, usted 

125
00:08:17,520 --> 00:08:23,600
es el orino del Padre Félix. 
Le digo, sí, muy bien, pues 

126
00:08:23,600 --> 00:08:28,560
necesitamos un enolo. 
Así así y tenías veintipico de 

127
00:08:28,560 --> 00:08:31,840
años. 23. 
¿Bueno, venías con? 

128
00:08:32,320 --> 00:08:36,080
La bendición de tu tío, que 
evidentemente ya tenía una 

129
00:08:36,080 --> 00:08:39,159
bendición con una fuerza 
adicional sacerdotivamente. 

130
00:08:39,400 --> 00:08:44,240
El hombre santo y bueno que 
había dejado semilla ahí 

131
00:08:44,680 --> 00:08:49,800
sembrada en peñafiel y yo recogí
parte del fruto de esa semilla. 

132
00:08:50,520 --> 00:08:53,720
Y gracias a la buena fama de mi 
tío, me contrataron en Protos. 

133
00:08:53,920 --> 00:08:57,680
Recordemos, importante decirlo, 
que estamos hablando de cuando 

134
00:08:57,680 --> 00:09:00,280
la ribera del Duero ni siquiera 
estaba constituida como 

135
00:09:00,280 --> 00:09:02,840
denominación de origen, esto es,
en el 82 que ocurre, o sea que 

136
00:09:02,840 --> 00:09:06,240
fue más o menos por esta época y
protos una. 

137
00:09:06,240 --> 00:09:08,080
De hecho hoy lo hablaba con pepe
Peñín. 

138
00:09:08,080 --> 00:09:11,280
Teníamos un episodio de ríos a 
versus Rivera y cuando él me 

139
00:09:11,280 --> 00:09:14,600
cuenta que él empieza a visitar 
ribera del Duero, habían cuatro 

140
00:09:14,600 --> 00:09:18,120
bodegas a finales de los 70, 
principios de los 80 y ya la de 

141
00:09:18,120 --> 00:09:20,000
las pocas que subsisten es 
protos. 

142
00:09:20,600 --> 00:09:23,320
¿Qué interesante, pero qué 
arrojo de este hombre de de 

143
00:09:23,320 --> 00:09:29,480
decir necesitamos un enólogo? 
Si, la verdad, porque protos es 

144
00:09:29,480 --> 00:09:32,880
una bodega que tiene mucha 
historia, mucho arraigo desde el

145
00:09:32,880 --> 00:09:35,840
año 1900. 
Cumplen 100 años, ahora, ahora 

146
00:09:35,840 --> 00:09:37,680
sí estuvo en protos, ahora en 
Valladolid. 

147
00:09:37,680 --> 00:09:40,440
Sí, el año que viene cumple, lo 
sé. 

148
00:09:40,840 --> 00:09:42,680
Vega Sicilia ya cumplió hace 
poco. 

149
00:09:42,680 --> 00:09:47,960
No sé si 125 o ciento y muchos 
años, celebró Vega Sicilia hace 

150
00:09:47,960 --> 00:09:51,480
poco su. 
Estuve con el señor Iturriaga 

151
00:09:51,480 --> 00:09:54,080
hace poco, el enólogo. 
Efectivamente, gran tipo, gran 

152
00:09:54,080 --> 00:09:59,000
tipo, gran tipo Gonzalo y el año
que viene protos celebra sus 100

153
00:09:59,000 --> 00:10:01,320
aniversarios. 
Y entonces empiezas en Protos, 

154
00:10:01,320 --> 00:10:04,880
Tenías veintipico de años y 
entras bajo la tutela de un 

155
00:10:04,880 --> 00:10:09,840
enólogo jefe o de algún. 
No, no, yo fui el primer enólogo

156
00:10:10,560 --> 00:10:16,760
de veras de Protos. 
Antes protos tuvo enólogos 

157
00:10:17,520 --> 00:10:20,360
asesores. 
Pero el primer enólogo en 

158
00:10:20,360 --> 00:10:24,920
plantilla fijo fui yo. 
Que por eso decía al principio 

159
00:10:24,920 --> 00:10:28,520
de la entrevista que estamos con
un grande de España, protos, una

160
00:10:28,520 --> 00:10:32,720
marca potentísima, no sé en 
cuántos países del mundo está, 

161
00:10:33,000 --> 00:10:35,800
tiene una presencia enorme y 
gusta mucho. 

162
00:10:36,120 --> 00:10:38,360
Y cuánto tiempo estás allí en 
Protos. 

163
00:10:38,640 --> 00:10:42,280
Pues a mí al final me contratan.
Bueno, empiezo a trabajar en 

164
00:10:42,280 --> 00:10:46,200
protos en el año 84. 
Digo, empiezo a trabajar porque 

165
00:10:46,720 --> 00:10:51,600
no tenía contrato, vine. 
Me me llamaban para hacer 

166
00:10:51,600 --> 00:10:55,840
trabajos y me pagaban con vino. 
O sea, yo no cobraba dinero. 

167
00:10:56,240 --> 00:10:58,400
Eran otros tiempos. 
Me ha pasado, me ha pasado que 

168
00:10:58,400 --> 00:11:00,960
estas entrevistas antes me la 
pagaban con vino y una vez mi 

169
00:11:00,960 --> 00:11:03,800
mujer me dice, anda al banco a 
pagar la Hipoteca con esos 

170
00:11:03,800 --> 00:11:08,040
vinos. 
A ver qué te dicen, te pagaban 

171
00:11:08,040 --> 00:11:09,800
con vino, o sea, que en tu casa 
había mucho vino. 

172
00:11:09,880 --> 00:11:14,080
Sí, pero eso era al principio. 
Luego ya me contrataron, se 

173
00:11:14,080 --> 00:11:15,800
fiaron de mí. 
Vieron que tenía ganas de 

174
00:11:15,800 --> 00:11:18,280
trabajar, que tenía ilusión, que
era un chico joven, pero. 

175
00:11:19,120 --> 00:11:23,760
Pero muy yo creo que bastante 
responsable y me dieron la 

176
00:11:23,760 --> 00:11:28,200
oportunidad de trabajar ya en 
protos de forma definitiva y 

177
00:11:28,200 --> 00:11:33,880
estuve muy feliz en Protos, que 
fueron 4 años importantes y tuve

178
00:11:33,880 --> 00:11:40,760
ocasión de conocer a a Teófilo 
Reyes, tuve ocasión de conocer a

179
00:11:40,760 --> 00:11:45,520
Mariano García, que entonces era
en ese momento era etnólogo de 

180
00:11:45,520 --> 00:11:48,040
Vega Sicilia. 
Que entrevistaba Asus hijos, a 

181
00:11:48,040 --> 00:11:51,080
Eduardo, a Rodrigo. 
Eran muy jóvenes todavía. 

182
00:11:51,080 --> 00:11:54,440
En aquel momento tuve ocasión de
conocer a Jesús Anadón, que no 

183
00:11:54,440 --> 00:11:56,040
sé. 
Si ha sido todo él. 

184
00:11:56,280 --> 00:12:02,160
Jesús Anadón era el ancestro 
enólogo de Vega Sicilia, el que 

185
00:12:02,160 --> 00:12:06,040
realmente levantó a Vega 
Sicilia, donde donde está ahora 

186
00:12:06,040 --> 00:12:10,680
porque Vega Sicilia hace 60 o 70
años. 

187
00:12:11,640 --> 00:12:16,680
Era un proyecto a punto de de 
morir y Jesús Anadón lo levantó 

188
00:12:17,520 --> 00:12:20,120
y lo puso. 
¿Dónde está luego Mariano 

189
00:12:20,120 --> 00:12:23,800
García? 
YY los Álvarez y lo sí. 

190
00:12:24,440 --> 00:12:28,840
Bueno, llegó la familia Álvarez 
cuando ya estaba don don Don 

191
00:12:28,840 --> 00:12:31,280
Jesús Anadón, claro, y la 
familia Álvarez. 

192
00:12:31,280 --> 00:12:34,200
Hay que reconocer que hizo un 
gran trabajo en Vega Sicilia 

193
00:12:35,600 --> 00:12:37,520
porque lo hizo fue mantener el 
mito. 

194
00:12:37,920 --> 00:12:40,800
Exactamente. 
La familia Álvarez podría. 

195
00:12:41,880 --> 00:12:45,320
Haber metido una producción de 
1000000 de botellas de Vega 

196
00:12:45,320 --> 00:12:49,080
Sicilia y hubiese ganado mucho 
dinero, pero hubiese destrozado 

197
00:12:49,080 --> 00:12:51,760
la marca, evidentemente, 
entonces familia Álvarez hizo 

198
00:12:51,760 --> 00:12:55,680
una gran gestión de Vega 
Sicilia, levantó el mito y 

199
00:12:55,680 --> 00:12:57,600
mantuvo el mito ahí donde está 
ahora. 

200
00:12:57,880 --> 00:13:02,280
Luego de estos 4 años en protos 
pasas a otra bodega 

201
00:13:02,480 --> 00:13:05,360
importantísima. 
Cuéntanos un poco de ese de ese 

202
00:13:05,360 --> 00:13:08,520
cambio, sí. 
Cuando yo estaba trabajando en 

203
00:13:08,520 --> 00:13:10,600
protos, un gran cliente de 
protos. 

204
00:13:11,320 --> 00:13:15,880
Era José María Ruiz Benito, que 
era el propietario del 

205
00:13:15,880 --> 00:13:18,720
restaurante José María de 
Segovia, que en ese momento 

206
00:13:19,200 --> 00:13:24,040
empezaba a coger gran fama por 
su, por sus, por su carta, de, 

207
00:13:24,040 --> 00:13:28,080
por su carta de vinos, por sus 
cochinillos, por sus asados. 

208
00:13:28,840 --> 00:13:33,560
¿YY entonces él me dice, Tomás, 
Por qué no hacemos una bodega? 

209
00:13:34,560 --> 00:13:39,840
Digo, Ah, José María, encantado.
Muy bien, pues venga, hacemos 

210
00:13:39,840 --> 00:13:44,160
una bodega. 
Entonces yo por mis relaciones 

211
00:13:44,160 --> 00:13:50,280
con la gente del pueblo, conocí 
a una finca que la llamaban en 

212
00:13:50,280 --> 00:13:52,040
en el peñafiel. 
La llamaban carrovejas. 

213
00:13:53,480 --> 00:13:57,840
Era una finca que pertenecía a 
una familia de peñafiel, pero 

214
00:13:57,840 --> 00:14:01,000
esa familia ya estaba fuera del 
pueblo. 

215
00:14:01,000 --> 00:14:04,800
Ella se dedicaba. 
A otras labores que no, que no 

216
00:14:04,800 --> 00:14:06,800
eran la agricultura ni la 
viticultura. 

217
00:14:07,280 --> 00:14:09,400
Qué maravilla. 
Lo que me estás contando es la 

218
00:14:09,400 --> 00:14:11,480
historia viva. 
O sea, que todas aquellas 

219
00:14:11,480 --> 00:14:14,880
personas que disfrutan los vinos
de Carraovejas, que en el nombre

220
00:14:14,880 --> 00:14:18,440
de la etiqueta lo pone, fuiste 
tú el que identificaste el pago 

221
00:14:18,520 --> 00:14:21,080
de donde iban a comprar porque 
allí había unas condiciones 

222
00:14:21,080 --> 00:14:23,520
idóneas. 
Claro, esa finca pertenecía a la

223
00:14:23,520 --> 00:14:27,040
familia del campo y pero la 
familia del campo ya habían 

224
00:14:27,040 --> 00:14:31,400
hecho sus carreras, sus sus 
estudios y todos se habían ido. 

225
00:14:32,280 --> 00:14:34,640
A vivir y a y a trabajar fuera 
de peñafil. 

226
00:14:34,640 --> 00:14:38,720
Y la familia del campo estaba 
interesada en vender esa finca 

227
00:14:39,680 --> 00:14:42,200
porque no ni vivían allí, ni 
vivían de ella, ni la 

228
00:14:42,200 --> 00:14:44,960
necesitaban. 
Y bueno, pues yo estuve 

229
00:14:44,960 --> 00:14:50,320
gestionando la compra de esa 
finca y no fue fácil porque 

230
00:14:50,320 --> 00:14:55,680
había por medio, pues cuatro 
hermanos a los que había que 

231
00:14:55,680 --> 00:14:59,520
poner de acuerdo. 
Y bueno, finalmente y felizmente

232
00:14:59,520 --> 00:15:01,360
lo conseguimos. 
Compramos la finca. 

233
00:15:02,720 --> 00:15:10,720
Pago de carrabejas, se funda el 
28/12/1988 con el nombre de 

234
00:15:10,720 --> 00:15:13,480
Viveduero. 
Viveduero. 

235
00:15:13,480 --> 00:15:16,880
Viveduero fue el la. 
El primer registro de esa 

236
00:15:16,880 --> 00:15:23,640
empresa fue bajo el nombre de 
Viveduero y luego posteriormente

237
00:15:23,640 --> 00:15:27,520
cuando sacamos el vino al 
mercado ya lo renombramos y le 

238
00:15:27,520 --> 00:15:32,120
llamamos pago de carraovejas. 
Y se empieza a plantar esa finca

239
00:15:32,120 --> 00:15:37,760
en el año 1989. 
Y el primer vino que sacamos es 

240
00:15:37,760 --> 00:15:42,520
en el año 91. 
La primera recogida de uva fue 

241
00:15:42,520 --> 00:15:45,880
la I 91, que fue la primera 
cosecha del pago de carro. 

242
00:15:46,160 --> 00:15:48,880
¿Y cuántos años estuviste? 
Porque quiero dedicar el grueso 

243
00:15:48,880 --> 00:15:51,800
de la entrevista a la bodega 
Tomás Portillo, pago de carro 

244
00:15:51,800 --> 00:15:53,920
vejas es un nombre 
importantísimo y no hay que 

245
00:15:53,920 --> 00:15:56,040
hacerle mucho mercadeo porque no
lo necesita. 

246
00:15:56,080 --> 00:15:58,960
¿El vino se acaba, pero cuánto 
tiempo estás en pago de carro 

247
00:15:58,960 --> 00:16:02,040
vejas? 
20 años. 20 años, o sea, del 

248
00:16:02,040 --> 00:16:06,200
2001, ayúdame con la matemática,
2010, 2011, por ahí, 2009. 

249
00:16:06,200 --> 00:16:10,200
No desde el año 2988. 
Ah, el 88 al 2008. 

250
00:16:10,200 --> 00:16:11,840
Al 2008. 
Ya a 2008. 

251
00:16:11,840 --> 00:16:17,400
¿Entonces, cómo se da? 
Supongo que fue un proceso y un 

252
00:16:17,400 --> 00:16:20,360
proyecto familiar empezar a 
avizorar. 

253
00:16:20,360 --> 00:16:22,960
Voy a abrir mi propia bodega, 
voy a arrancar con Tomás 

254
00:16:22,960 --> 00:16:25,040
Postigo. 
¿Cuándo te lo empiezas a pensar?

255
00:16:26,400 --> 00:16:30,040
Sí, el de los 5 socios que 
fundamos, Paco de Carra, ovejas.

256
00:16:30,960 --> 00:16:36,720
Poco a poco se fueron, fueron 
vendiendo sus acciones y 

257
00:16:36,720 --> 00:16:41,760
finalmente nos quedamos, nos 
quedamos 2 y en ese momento veo 

258
00:16:41,760 --> 00:16:47,280
que es el momento de bueno, de 
de volar, de volar yo solo y 

259
00:16:47,280 --> 00:16:51,440
hacer mi proyecto yo solo. 
Yo tenía el 10% de pago de 

260
00:16:51,440 --> 00:16:57,760
carraovejas y decido vendérselo 
a José María para para hacer mi 

261
00:16:57,760 --> 00:17:02,680
propio proyecto del año. 2008 
cerramos la operación de venta y

262
00:17:02,680 --> 00:17:07,000
en el 2009 empiezo a hacer mi 
primer tinto, pero mi primer 

263
00:17:07,000 --> 00:17:10,480
blanco fue mi primer vino. 
Fue un blanco fermentado en 

264
00:17:10,480 --> 00:17:16,119
barrica del 2008 y el primer 
tinto fue un 2009. 

265
00:17:16,920 --> 00:17:21,720
¿Y compras una bodega ya 
existente, compras parcelas, 

266
00:17:21,720 --> 00:17:25,119
viñedos, qué fruta? 
O sea, y debe ser un proceso 

267
00:17:25,119 --> 00:17:28,480
hermosísimo, igual que bueno, 
comprar una casa, un proyecto de

268
00:17:28,480 --> 00:17:31,720
vida. 
Cuando tú dices voy a a dar este

269
00:17:31,720 --> 00:17:36,400
salto al vacío ya tú tenías 
contacto, la gente sabía de tus 

270
00:17:36,400 --> 00:17:39,360
vinos en tus manos, no, ya 
tenías una reputación, eso tal 

271
00:17:39,360 --> 00:17:42,120
vez lo hizo un poquito más 
fácil, ya la gente sabía, pero 

272
00:17:42,120 --> 00:17:45,200
como quiera entraña un riesgo, 
no todo lo que es nuevo. 

273
00:17:46,680 --> 00:17:51,760
¿Escogiste alguna Tierra, alguna
parcela, algo que te gusto, 

274
00:17:51,840 --> 00:17:54,680
comprabas fruta al principio de 
dónde te abastecías? 

275
00:17:55,280 --> 00:17:58,960
Bueno, el proyecto nace en plena
crisis de la burbuja 

276
00:17:58,960 --> 00:18:00,440
inmobiliaria. 
Si, claro. 

277
00:18:00,480 --> 00:18:07,360
Lo cual fue bastante bastante 
terrible porque cuando llego la 

278
00:18:07,360 --> 00:18:09,680
crisis de la burbuja 
inmobiliaria, como ya tenía 

279
00:18:09,680 --> 00:18:12,600
todo. 
¿Mi, mi dinero invertido en 

280
00:18:12,600 --> 00:18:14,480
nuevo proyecto y dije, Dios mío,
de dónde? 

281
00:18:14,480 --> 00:18:17,640
¿Cómo salgo yo de aquí ahora? 
Pero bien, todo salió muy bien. 

282
00:18:17,880 --> 00:18:21,600
Lo que sí tenía muy claro desde 
el primer momento es que no 

283
00:18:21,600 --> 00:18:26,240
quería gastarme el dinero en 
arquitectos, en ingenieros, en 

284
00:18:27,240 --> 00:18:30,280
imagen, cristales, en 
hormigónno. 

285
00:18:30,320 --> 00:18:34,640
Yo me tenía que gastar el dinero
en en uvas buenas y en barricas 

286
00:18:34,640 --> 00:18:39,200
nuevas, en barricas buenas, y lo
que hice fue comprar una nave. 

287
00:18:40,640 --> 00:18:42,440
Para hacer un vino prácticamente
de garaje. 

288
00:18:43,560 --> 00:18:48,880
Fue una nave industrial que 
transformé en bodega con las 

289
00:18:49,120 --> 00:18:54,560
necesarias garantías de higiene 
de sanidad, pero la inversión de

290
00:18:54,560 --> 00:19:00,880
obra civil fue mínima para no 
para tener guardado el el grueso

291
00:19:00,880 --> 00:19:04,400
de mi de mi inversión en las 
uvas y en albarrique. 

292
00:19:04,520 --> 00:19:07,800
¿Y las uvas se las comprabas a 
alguien o compraste tu Tierra? 

293
00:19:07,880 --> 00:19:09,920
Que no, en ese momento empecé a 
comprar uvas. 

294
00:19:10,760 --> 00:19:14,680
Porque yo lo que si compro la 
Tierra tardo 5 años y. 

295
00:19:15,080 --> 00:19:19,280
La uva me imagino a personas, 
contactos, viticultores que ya 

296
00:19:19,280 --> 00:19:21,240
conocía que tenían fruta de 
calidad. 

297
00:19:21,320 --> 00:19:26,200
Efectivamente, yo ya llevaba 
muchos años comprando uva en la 

298
00:19:26,200 --> 00:19:30,240
Riba del Duero, conocía muy bien
a los viticultores, a los que 

299
00:19:30,240 --> 00:19:34,920
trabajan bien, a los que 
trabajan mejor, a a los pueblos,

300
00:19:34,920 --> 00:19:40,800
cada pago, cada cada zona. 
¿Y sabía dónde tenía que ir a 

301
00:19:40,800 --> 00:19:44,160
comprar la uva buena? 
Efectivamente, tenía una 

302
00:19:44,160 --> 00:19:49,040
información privilegiada para 
saber comprar la mejor uva de la

303
00:19:49,040 --> 00:19:52,360
ribera del Duero con 
viticultores que ya eran viejos 

304
00:19:52,360 --> 00:19:56,600
conocidos míos. 
Y al principio pues estuve como 

305
00:19:56,600 --> 00:20:05,480
5 años comprando uva y a partir 
del año 2000 13 2012. 

306
00:20:06,760 --> 00:20:09,200
No, 2013, si empecé ya a plantar
billetes. 

307
00:20:09,480 --> 00:20:13,360
¿Te planteaste en algún momento?
Y tengo 2 preguntas, 3 preguntas

308
00:20:13,360 --> 00:20:15,840
más y luego vamos a la cata de 
los vinos, que al final la gente

309
00:20:16,120 --> 00:20:18,400
quiere saber qué vamos a 
recomendar en el programa de 

310
00:20:18,400 --> 00:20:20,120
hoy. 
¿Te planteaste en algún momento 

311
00:20:20,120 --> 00:20:22,160
ponerle otro nombre? 
¿Siempre supiste que iba a ser 

312
00:20:22,240 --> 00:20:26,800
tu nombre, Tomás Postigo o en 
algún momento pensaste algo más 

313
00:20:26,800 --> 00:20:31,000
filosófico, poético, paisajista?
No, yo no sabía qué nombre 

314
00:20:31,000 --> 00:20:35,320
ponerle, pero fueron mi mujer y 
mis hijos y algún amigo más. 

315
00:20:36,120 --> 00:20:38,720
¿Es que me dijo, Ponle Tu 
nombre, le digo, cómo voy a 

316
00:20:38,720 --> 00:20:40,960
poder? 
¿Cómo voy a vender un vino con 

317
00:20:40,960 --> 00:20:41,960
mi nombre? 
Qué vergüenza. 

318
00:20:43,080 --> 00:20:44,960
Pero ha funcionado, ha 
funcionado muy bien. 

319
00:20:45,280 --> 00:20:49,160
Y ponía mucho respeto. 
Vender un vino con mi nombre ahí

320
00:20:49,160 --> 00:20:50,760
puesto en la etiqueta no me 
parecía. 

321
00:20:50,760 --> 00:20:53,840
Me daba vergüenza y pero bueno, 
ha ido muy bien. 

322
00:20:53,840 --> 00:20:58,520
De hecho, hoy ahora mismo mi 
nombre es el nombre de un vino. 

323
00:20:59,040 --> 00:21:01,680
Por tu nombre te reconoció 
Carlos Montablo cuando elige el 

324
00:21:01,680 --> 00:21:04,320
vino Tomás Postigo. 
¿Pero cómo se llama el vino? 

325
00:21:04,320 --> 00:21:07,440
No se llama Tomás Potigo, no, no
es quién lo hace, cómo se llama,

326
00:21:07,480 --> 00:21:10,480
se llama Tomás Potigo y lo hace 
Tomás Potigo, ah, el de 

327
00:21:10,480 --> 00:21:12,880
Carovejas, el sí, muy bonito esa
historia. 

328
00:21:13,120 --> 00:21:18,440
¿En qué momento tú Decides? 
Bueno, estuve en Protos, estuve 

329
00:21:18,440 --> 00:21:20,760
en carro vejas. 
¿La pregunta no es en qué 

330
00:21:20,760 --> 00:21:25,240
momento, sino más bien cómo se 
da desmarcarte tal vez de tus 

331
00:21:25,280 --> 00:21:30,000
antiguos patronos o socios, 
donde tal vez el estilo de cómo 

332
00:21:30,000 --> 00:21:32,440
iban a hacer esos vinos estaba 
acondicionado? 

333
00:21:32,920 --> 00:21:37,120
Por voces o por opiniones que no
eran solo la tuya. 

334
00:21:37,120 --> 00:21:40,360
O sea aquí en este nuevo 
proyecto, tu proyecto, tu bodega

335
00:21:40,360 --> 00:21:43,680
que lleva tu nombre, la 
autonomía es absoluta. 

336
00:21:43,680 --> 00:21:46,560
Voy a hacer los vinos como yo 
quiero hacerlo sin que 

337
00:21:46,560 --> 00:21:51,840
intervenga la opinión de nadie. 
¿Ese proceso de he venido 

338
00:21:51,840 --> 00:21:55,120
haciendo este tipo de vino en 
Protos, en Carraoveja lo 

339
00:21:55,120 --> 00:21:57,520
descartas? 
¿Utilizas alguna de esas 

340
00:21:57,880 --> 00:22:00,400
técnicas prácticas o las 
descartas y dices? 

341
00:22:00,720 --> 00:22:03,440
¿Ahora voy a hacer mi propio 
vino, tal vez te estoy 

342
00:22:03,440 --> 00:22:06,320
preguntando algo con mucha 
vuelta cuando lo que te quiero 

343
00:22:06,320 --> 00:22:09,960
preguntar es cómo estos vinos 
son distintos de los que hacías 

344
00:22:10,200 --> 00:22:12,440
para tus patronos versus los 
tuyos? 

345
00:22:13,400 --> 00:22:17,320
Bueno, es que en este proyecto 
era un volver a empezar, era un 

346
00:22:17,320 --> 00:22:21,240
volver a empezar de cero y sí 
que es verdad que tenía muy 

347
00:22:21,240 --> 00:22:26,360
claro mis criterios de calidad y
tenía muy claro que tenía que 

348
00:22:26,360 --> 00:22:30,960
tener un futuro. 
De bodega pequeñita, de bodega 

349
00:22:30,960 --> 00:22:33,560
artesana. 
Siempre peor momento. 

350
00:22:33,560 --> 00:22:40,240
Sabía que metía en un proyecto 
con pocas ambiciones en cuanto a

351
00:22:40,240 --> 00:22:44,080
cantidad de vino. 
Tenía muy claro que tenía que 

352
00:22:44,080 --> 00:22:51,000
ser un una tirada pequeña, no 
meterme en grandes producciones,

353
00:22:52,040 --> 00:22:56,720
cuidar mucho el origen de la 
uva, cuidar mucho la selección 

354
00:22:56,720 --> 00:23:02,720
de uva. 
Rizar el rizo, es a mí me gusta 

355
00:23:02,720 --> 00:23:08,240
mucho utilizar la palabra 
artesanía, porque la artesanía 

356
00:23:08,240 --> 00:23:13,680
está siempre muy unida al al 
amor, al cariño, a la 

357
00:23:13,680 --> 00:23:17,800
excelencia, a las cosas bien 
hechas, a amar el trabajo bien 

358
00:23:17,800 --> 00:23:22,520
hecho. 
Entonces tenía que ser un vino 

359
00:23:22,520 --> 00:23:26,600
artesano y yo no puedo meterme a
hacer un vino artesano. 

360
00:23:27,760 --> 00:23:31,200
Por ejemplo, en 1000000 de 
botellas no cabe entre mis 

361
00:23:31,200 --> 00:23:33,840
planes, dentro de mis planes 
hacer 1000000 de botellas. 

362
00:23:34,640 --> 00:23:38,160
Entonces empecé sin sin grandes 
pretensiones en cuanto a 

363
00:23:38,160 --> 00:23:44,360
volumen, despacito, la primera 
añada fueron, creo recordar, que

364
00:23:44,360 --> 00:23:52,480
fueron 15000 botellas de vino 
blanco y 70090 1000 perdón, de 

365
00:23:52,480 --> 00:23:55,160
vino tinto. 
Yo me acuerdo cuando probé tu 

366
00:23:55,160 --> 00:23:56,960
vino Por Primera Vez, yo te 
dije. 

367
00:23:58,320 --> 00:24:02,880
Este vino en nariz uno puede 
detectar la elegancia de la 

368
00:24:02,880 --> 00:24:07,960
cremosidad de la Redondez antes 
de uno metérselo en la boca y en

369
00:24:08,240 --> 00:24:12,160
la boca nunca se hace dulce, 
sino que es redondo. 

370
00:24:12,480 --> 00:24:17,720
Esférico, un vino con mucha 
fruta, pero que se quede en el 

371
00:24:17,720 --> 00:24:22,080
equilibrio porque hay frescura 
aparte de potencia, pero es un 

372
00:24:22,080 --> 00:24:24,640
vino que ya desde la nariz tú 
detectas esa. 

373
00:24:25,000 --> 00:24:28,160
¿Redondez qué es algo que uno lo
detecta típicamente en el 

374
00:24:28,160 --> 00:24:30,600
paladar? 
Me acuerdo decirte eso y ahorita

375
00:24:30,600 --> 00:24:34,840
que entré un poquito a olfatear 
los vinos, veo que esa identidad

376
00:24:34,840 --> 00:24:40,320
de esa fruta intensa, rica, 
compacta, está ahí todavía 

377
00:24:40,320 --> 00:24:44,800
presente. 
Y tus vinos no los Cato hace 

378
00:24:44,800 --> 00:24:47,520
tiempo, me hace mucha emoción. 
¿Catarlo ahora contigo? 

379
00:24:48,000 --> 00:24:51,800
Y por eso ahora pues voy a 
utilizar esto un poco para ir a 

380
00:24:51,800 --> 00:24:53,560
los vinos. 
El primer vino que tengo aquí es

381
00:24:53,560 --> 00:24:57,640
el Tomás Postigo fermentado en 
barrica 2022. 

382
00:24:57,640 --> 00:25:02,320
La nariz de este vino nuevamente
tiene tu identidad, una potencia

383
00:25:02,320 --> 00:25:09,320
aromática imponente. 
Y aquí hay un toque de estos que

384
00:25:09,320 --> 00:25:12,040
me me encantan a mí. 
A mí me gustan mucho estos vinos

385
00:25:12,040 --> 00:25:15,680
de Jerez que tienen almendras, 
nueces, algo de sal, marina, de 

386
00:25:15,680 --> 00:25:20,880
yodo. 
Y hay una nota de de evolución 

387
00:25:21,040 --> 00:25:24,960
que le da una personalidad única
porque es el paso del tiempo 

388
00:25:25,840 --> 00:25:28,880
mejorando el vino. 
¿Qué qué varietal tenemos aquí? 

389
00:25:29,120 --> 00:25:33,320
100 * 100 Verdejo. 
¿Verdejo y decidiste hacer este 

390
00:25:33,320 --> 00:25:37,200
tipo de vino porque fue uno de 
los primeros que hiciste o este 

391
00:25:37,200 --> 00:25:39,360
es algo más nuevo? 
Este es el mismo blanco. 

392
00:25:39,520 --> 00:25:41,880
Fue un verdejo fermentado en 
barrica con el que arrancaste. 

393
00:25:41,880 --> 00:25:50,040
Sí, yo soy un gran. 
¿El forofo del Verdejo no quiero

394
00:25:50,120 --> 00:25:53,920
escandalizar a nadie con lo que 
voy a decir, pero desde mi punto

395
00:25:53,920 --> 00:25:57,640
de vista, el verdejo es la mejor
variedad blanca del mundo, 

396
00:25:59,400 --> 00:26:00,640
podría? 
¿Que vas a escandalizar a 

397
00:26:00,640 --> 00:26:01,960
alguien? 
Es una uva española. 

398
00:26:02,160 --> 00:26:06,160
Tú eres español y la verdejo es 
una uva deliciosa porque tiene 

399
00:26:06,240 --> 00:26:11,360
floralidad, fruta, verde, acidez
y aquí lo lo impresionante. 

400
00:26:11,360 --> 00:26:13,760
Este vino es la textura, la 
untuosidad. 

401
00:26:14,200 --> 00:26:20,680
La nota esta aceitosa amielada 
sin nunca hacerse dulce, me me 

402
00:26:20,680 --> 00:26:22,680
recuerda a los grandes Borgoña 
en barrica. 

403
00:26:22,760 --> 00:26:26,720
Es un vinazo lo. 
Bueno, lo más divertido es que 

404
00:26:26,800 --> 00:26:30,320
una de las primeras visitas que 
tuve a la bodega cuando empecé 

405
00:26:30,320 --> 00:26:32,880
con este proyecto fueron una 
serie de restauradores de 

406
00:26:32,880 --> 00:26:37,680
Borgoña de cuando probaron este 
vino, dijeron, este vino es de 

407
00:26:37,680 --> 00:26:40,520
aquí, digo, sí. 
Y le dijeron, parece un. 

408
00:26:40,520 --> 00:26:43,480
Borgoña, es que parece un cortón
Charlemagne, un poliñismo en 

409
00:26:43,480 --> 00:26:47,560
trachete es un vino 
extraordinario, extraordinario. 

410
00:26:47,720 --> 00:26:50,400
¿Te han dicho Tomás, has 
embotellado algo de Borgoña, 

411
00:26:50,400 --> 00:26:53,160
Aquí estás haciendo un poquillo 
un poquillo de fraude, Eh? 

412
00:26:53,560 --> 00:26:56,680
Qué buen vino. 
En realidad fue lo que hice fue 

413
00:26:57,080 --> 00:27:00,720
adaptar el verdejo a a la 
crianza de Borgoña. 

414
00:27:01,480 --> 00:27:06,280
Este vino aquí a los fanáticos 
de de los vinos potentes tintos 

415
00:27:06,280 --> 00:27:08,960
del ron. 
De esa nota que da la barrica, 

416
00:27:08,960 --> 00:27:12,440
que es un poco especiada, que 
tiene jengibre, les va a 

417
00:27:12,440 --> 00:27:17,520
encantar este vino porque tiene 
una potencia que impresiona en 

418
00:27:17,520 --> 00:27:20,680
nariz, pero luego en boca no 
asusta porque se queda tiene 

419
00:27:20,680 --> 00:27:25,480
suficiente un un amargor 
agradable que es como un cítrico

420
00:27:25,480 --> 00:27:31,720
tardío que le da elevación, o 
sea el refresca es la floralidad

421
00:27:31,720 --> 00:27:36,280
que algunos tintos tienen para 
enmarcar la potencia en algo de 

422
00:27:36,280 --> 00:27:40,480
frescura. 
Y este vino en blanco tiene esa 

423
00:27:40,480 --> 00:27:44,040
misma identidad de tu mano no 
potencia y prudencia. 

424
00:27:44,120 --> 00:27:45,760
No sé si me dejo entender un 
poco. 

425
00:27:45,880 --> 00:27:52,040
Perfectamente YY muy glicérico. 
Glicérico, untuoso, delicioso 

426
00:27:52,040 --> 00:27:55,240
este vino Tomás Postigo 
fermentado en barrica. 

427
00:27:55,400 --> 00:28:01,560
Y aquí pone en la etiqueta que 
esta es la botella 1017 que hace

428
00:28:01,560 --> 00:28:06,360
17231 y esta es la 14000. 
Delicioso vino. 

429
00:28:06,680 --> 00:28:09,360
Esto lo consiguen con find Wine 
imports más o menos. 

430
00:28:09,360 --> 00:28:11,920
En cuánto está este vino 
muchachos en la tienda el 

431
00:28:11,920 --> 00:28:14,120
fermentado en barrica. 
¿Cuánto está este vino en la 

432
00:28:14,120 --> 00:28:21,680
tienda? 
60 80 USD 49 USD * 1 vino que 

433
00:28:21,680 --> 00:28:24,600
separa al lado de un corton 
Charlemagne de Borgoña. 

434
00:28:24,800 --> 00:28:28,280
Cualquier día de la semana, una 
joya de vino y que estoy seguro 

435
00:28:28,280 --> 00:28:32,200
va a guardar porque tiene la 
estructura para guardar años, 

436
00:28:32,400 --> 00:28:35,560
porque a pesar de la potencia, 
la acidez está ahí viva, 

437
00:28:35,560 --> 00:28:37,840
presente. 
Delicioso vino Tomás, te 

438
00:28:37,840 --> 00:28:40,120
felicito. 
¿O sea, cómo están tomando los 

439
00:28:40,200 --> 00:28:43,320
los fermentados en barrica de 
hace 8 o 10 años preciosos? 

440
00:28:43,480 --> 00:28:48,080
Están impresionantes, hace poco 
abrimos una botella de mi primer

441
00:28:48,080 --> 00:28:50,800
verdejo fermentado en barrica, 
que era el 2008. 

442
00:28:50,920 --> 00:28:55,080
Voy a estar en Valladolid del 15
al 25 de septiembre, te voy a ir

443
00:28:55,080 --> 00:28:58,080
a visitar para comprobar que no 
me estás mintiendo. 

444
00:28:58,520 --> 00:29:02,360
A ver, a ver si me. 
¿Estás invitado a comer un 

445
00:29:02,360 --> 00:29:04,520
lechazo? 
Y a probar un verdejo te. 

446
00:29:04,560 --> 00:29:08,440
¿Va a sorprender que un verdejo 
fermentado en barrica del 2008 

447
00:29:08,680 --> 00:29:11,320
lo puedes comer con un lechazo? 
Sí, estoy seguro. 

448
00:29:11,320 --> 00:29:14,160
Vamos entonces al próximo vino. 
Este es, como dicen en España, 

449
00:29:14,160 --> 00:29:17,880
el buque insignia, el Tomás 
Postigo, tercer año este fue el 

450
00:29:17,880 --> 00:29:20,800
que probé hace 12 o 13 años que 
me conmovió. 

451
00:29:21,400 --> 00:29:26,120
Brindo contigo con este vino. 
Cuéntame cómo nace este Tomás 

452
00:29:26,120 --> 00:29:27,680
Postigo. 
Tercer año. 

453
00:29:28,600 --> 00:29:32,680
Bueno, después de los 20 años en
pago de carrabejas ya tenía 

454
00:29:32,680 --> 00:29:37,600
muchas ideas muy claras, en 
parte gracias a que conocía a 

455
00:29:37,600 --> 00:29:40,680
mucha gente, de la que aprendí 
mucho, como ya te he dicho 

456
00:29:40,680 --> 00:29:47,200
antes, Mariano García, Jesús 
Anadón, Peter Sisec, Teófilo 

457
00:29:47,200 --> 00:29:50,000
Reyes. 
De Alejandro Fernández. 

458
00:29:50,000 --> 00:29:54,640
También aprendí mucho y entonces
mi mi idea del vino que quería 

459
00:29:54,640 --> 00:29:58,560
hacer la tenía muy clara. 
Me acuerdo mucho del pesquera 

460
00:29:58,560 --> 00:30:01,680
del 86. 
Aquello era un espectáculo. 

461
00:30:02,640 --> 00:30:09,560
Me acuerdo del vino de mi amigo,
de mi mi amigo Ernesto del 

462
00:30:09,560 --> 00:30:14,520
campo, que era un productor 
casero, que hacía el vino de la 

463
00:30:14,520 --> 00:30:18,560
primera, la antigua viña de pago
de carraobejas, y aquí es. 

464
00:30:18,560 --> 00:30:20,720
Creo que es el mejor vino que he
probado en mi vida. 

465
00:30:20,720 --> 00:30:25,160
Aquel vino tenía 16° de alcohol,
uva, supermadura. 

466
00:30:26,880 --> 00:30:31,160
Y un color intenso, muy intenso,
donde me di cuenta que lo más 

467
00:30:31,160 --> 00:30:36,080
importante para hacer un buen 
ribera es trabajar con uva super

468
00:30:36,120 --> 00:30:40,360
madura. 
Es decir, no tener miedo a la 

469
00:30:40,360 --> 00:30:42,280
madurez de la uva como se la 
tiene ahora. 

470
00:30:42,600 --> 00:30:45,320
La gente vive obsesionada por el
grado alcohólico. 

471
00:30:46,480 --> 00:30:49,880
Adelanta las vendimias muy 
pronto para rebajar el grado, 

472
00:30:50,400 --> 00:30:53,000
pero sin embargo está 
sacrificando. 

473
00:30:53,400 --> 00:30:55,960
¿La calidad, la madurez por 
culpa del grado alcohólico? 

474
00:30:56,640 --> 00:31:00,960
A mí no me importa decir que mis
vinos tienen 15°, incluso a 

475
00:31:00,960 --> 00:31:03,480
veces más, porque lo que quiero 
es uva muy madura. 

476
00:31:03,720 --> 00:31:06,640
Claro, pero tú pisas el 
acelerador sabiendo que puedes 

477
00:31:06,640 --> 00:31:10,920
llevar los 200 km/h sin problema
porque tienes esa mano. 

478
00:31:11,360 --> 00:31:14,280
Pero hoy en día sí que hay vinos
con esos grados de alcohol 

479
00:31:14,280 --> 00:31:16,920
totalmente desarticulado en 
todas partes del mundo. 

480
00:31:17,120 --> 00:31:23,280
Pero tu vino lo que predomina es
el equilibrio, la potencia de la

481
00:31:23,280 --> 00:31:25,640
fruta. 
Pero no es un nunca un vino que 

482
00:31:25,640 --> 00:31:29,600
se sienta ni cocinado, ni 
cocido, ni dulzón, ni meloso. 

483
00:31:30,120 --> 00:31:33,720
Pasa mucho en California de que 
hay vinos con 15°, que ya es una

484
00:31:33,720 --> 00:31:37,040
Coca Cola en la boca. 
Pero la grandeza de este vino 

485
00:31:37,040 --> 00:31:40,680
es. 
Que después de toda esta carga 

486
00:31:40,680 --> 00:31:46,560
madura en nariz de una fruta muy
muy acelerada y viva. 

487
00:31:46,840 --> 00:31:51,000
Luego en la boca hay un nervio 
de fruta que estás mordiendo y 

488
00:31:51,000 --> 00:31:55,000
que tiene la parte melosa de la 
fruta, pero la parte terrosa de 

489
00:31:55,000 --> 00:31:58,440
la fruta también. 
La fruta es fundamental en 

490
00:31:58,440 --> 00:32:02,000
nuestro vino y eso lo 
conseguimos vendimando tarde. 

491
00:32:03,080 --> 00:32:05,240
Si vendimia es pronto, no vas a 
tener buena fruta. 

492
00:32:05,720 --> 00:32:10,880
Nuestra vendimia empieza a 
primeros de octubre y acaba casi

493
00:32:10,880 --> 00:32:13,560
en noviembre, a finales de 
septiembre con el cabernet 

494
00:32:13,560 --> 00:32:16,160
Sauvignon. 
Claro, porque tú uses varietales

495
00:32:16,160 --> 00:32:19,160
bordeleses, ese es parte de tu 
de tu ingrediente. 

496
00:32:19,160 --> 00:32:22,840
Me recuerdo que lo conversamos 
YY eso es algo. 

497
00:32:23,760 --> 00:32:26,920
¿Que tal vez hace un tiempo no 
estaba o bien visto o no era 

498
00:32:27,120 --> 00:32:29,600
moda hacerlo en España? 
Yo sé que Vega Sicilia lo hace 

499
00:32:29,600 --> 00:32:33,040
hace mucho tiempo, pero hubo 
una, una época que todo el mundo

500
00:32:33,040 --> 00:32:35,800
era solo tinto fino, solo tinto 
fino, pero para ti estos 

501
00:32:35,800 --> 00:32:38,520
varietales bordeleses lo 
recuerdo, era importante porque 

502
00:32:38,520 --> 00:32:41,720
cada uno le le le aportaba algo 
al corte final, no. 

503
00:32:42,320 --> 00:32:46,480
Tienes razón, el tinto fino es 
una variedad maravillosa y 

504
00:32:46,480 --> 00:32:50,960
tempranillo, pero. 
Hay un punto donde cojea, que es

505
00:32:50,960 --> 00:32:54,560
la acidez y un buen tinto, fino 
o bien maduro. 

506
00:32:55,480 --> 00:32:58,720
Bienvenido podría. 
Podría llegar a tener una ligera

507
00:32:58,720 --> 00:33:01,440
falta de acidez y por tanto un 
ligero desequilibrio. 

508
00:33:02,160 --> 00:33:06,720
Y por eso nosotros trabajamos 
tanto con con el cabernet, con 

509
00:33:06,720 --> 00:33:08,920
el Merlo y especialmente con el 
balbeck. 

510
00:33:09,320 --> 00:33:12,880
Claro, el cabernet que le va a 
dar con ese casi esa grosella y 

511
00:33:12,880 --> 00:33:16,440
esa nota ácida. 
Verdosa Mentolada. 

512
00:33:16,480 --> 00:33:20,960
Sí aporta las esa acidez que 
necesita el tinto fino y lo deja

513
00:33:20,960 --> 00:33:22,920
muy esa mezcla de cuatro 
variedades. 

514
00:33:23,480 --> 00:33:26,080
Conseguimos este equilibrio que 
tenemos en la Copa. 

515
00:33:26,920 --> 00:33:30,200
En este Tomás Postigo. 
Tercer año, 2023. 

516
00:33:30,200 --> 00:33:33,080
¿Qué tenemos de varietales? 
¿Qué hay en el cupach aquí? 

517
00:33:33,960 --> 00:33:37,720
Tinto fino que a ver sobrio 
Merlot y Malbec. 

518
00:33:38,600 --> 00:33:42,000
Maravilloso, no quiero que me 
digas de memoria las las 

519
00:33:42,000 --> 00:33:46,640
proporciones, pero cuánto de 
tinto fino. 80% de. 80 y lo 

520
00:33:46,640 --> 00:33:50,200
demás es una mezcla. 
Qué delicioso vino este vino. 

521
00:33:50,200 --> 00:33:52,920
Fernando más o menos en cuánto 
está para la gente en The House.

522
00:33:52,920 --> 00:33:56,000
¿En cuánto está este vino? 
60 USD. 

523
00:33:57,840 --> 00:33:59,760
Yo diría, entiendo, entre 60 y 
70. 

524
00:33:59,760 --> 00:34:02,320
Dólares, esto es una joya de 
vino para los que nos están 

525
00:34:02,320 --> 00:34:05,600
escuchando ribera del Duero. 
Tomás está pasando por un 

526
00:34:05,600 --> 00:34:09,159
momentazo. 
Un momentazo y yo tengo 

527
00:34:09,159 --> 00:34:12,400
audiencia en más de 50 países, 
Puerto Rico siendo el principal,

528
00:34:12,719 --> 00:34:16,040
pero en Panamá, en Colombia, en 
Ecuador, en Costa Rica, en 

529
00:34:16,040 --> 00:34:20,040
México, en en en los Estados 
donde predominan los hispanos, 

530
00:34:20,040 --> 00:34:22,679
en Estados Unidos. 
Ribera del Duero está en un 

531
00:34:22,679 --> 00:34:26,760
momentazo momentazo y este vino 
para aquellos que me están 

532
00:34:26,760 --> 00:34:30,920
escuchando en 60 70 USD. 
Aquí en Puerto Rico se para al 

533
00:34:30,920 --> 00:34:35,239
lado de un ribera del Duero. 
No voy a nombrar aquí marca por 

534
00:34:35,239 --> 00:34:38,880
respeto a. 
Los demás que cuesta el doble 

535
00:34:38,880 --> 00:34:40,840
que vino más rico, el TOMÁS 
Postigo. 

536
00:34:40,840 --> 00:34:46,760
Tercer año, 60 USD en The House 
5949 The House es uno de mis 

537
00:34:46,760 --> 00:34:49,719
socios, como ustedes saben, para
mi proyecto de puntuar los vinos

538
00:34:50,040 --> 00:34:55,120
y este vino es un espectáculo. 
Te felicito, amigo, delicioso. 

539
00:34:55,679 --> 00:34:58,640
¿De nuevo no quiero ahí que que 
me digas una cifra imprecisa, 

540
00:34:58,640 --> 00:35:01,080
pero cuántas botellas más o 
menos haces del tercer año? 

541
00:35:01,680 --> 00:35:05,440
Este vino no recuerdo 
exactamente, pero creo que hay 

542
00:35:05,440 --> 00:35:10,560
250000 botellas, 260000 por ahí.
Maravilloso. 

543
00:35:10,880 --> 00:35:13,760
Bueno, vamos. 
Entonces al al quinto año 

544
00:35:14,080 --> 00:35:17,120
háblame un poco de este vino. 
¿Cuándo lo sacaste al mercado 

545
00:35:17,120 --> 00:35:20,400
cuando lo concebiste hacer? 
Sé que arrancaste con el blanco 

546
00:35:20,400 --> 00:35:23,280
y el tercer año cuando entra el 
quinto año al juego. 

547
00:35:25,160 --> 00:35:28,760
El principio todo era tercer año
porque lógicamente en un 

548
00:35:28,760 --> 00:35:34,000
proyecto nuevo empezado, 
empezando por mí, que era una 

549
00:35:34,000 --> 00:35:38,240
persona con pocas espaldas 
financieras, necesitaba coger 

550
00:35:38,240 --> 00:35:41,200
dinero. 
Qué elegancia con pocas espaldas

551
00:35:41,200 --> 00:35:44,600
financieras, ni Joaquín Sabina 
lo ha dicho tan elegantemente, o

552
00:35:44,600 --> 00:35:47,760
sea, pelado. 
Joaquín Sabina, por favor. 

553
00:35:47,760 --> 00:35:52,080
Que en Puerto Rico, bueno, están
en las antípodas, tal vez de las

554
00:35:52,080 --> 00:35:53,960
ideas, y yo también estoy en los
antípodas. 

555
00:35:53,960 --> 00:35:56,000
No, no, pero ya. 
Aquí yo a mira le quiero mucho y

556
00:35:56,000 --> 00:35:59,200
lo admiro mucho. 
Y no, no, pero él me comparece 

557
00:35:59,240 --> 00:36:00,920
con el. 
Lenguaje un poco fino o las 

558
00:36:00,920 --> 00:36:05,320
formas de hablar en la prosa, me
acabas de decir con pocas 

559
00:36:05,360 --> 00:36:08,760
espaldas financieras, una una 
elegancia, lo que me acaba de 

560
00:36:08,760 --> 00:36:11,760
decir un verso, si o sea acá en 
Puerto Rico y estaba pelado. 

561
00:36:11,800 --> 00:36:18,120
Que estoy pelado. 
Me ha hecho reír, me ha hecho 

562
00:36:18,120 --> 00:36:21,600
reír. 
O KY entonces el quinto año, ya 

563
00:36:21,600 --> 00:36:25,440
cuando esas espaldas financieras
estaban menos débiles, lo decide

564
00:36:25,440 --> 00:36:26,640
sacar. 
¿Cuándo se da eso? 

565
00:36:26,760 --> 00:36:28,960
Pues pues cuando viniste a 
Puerto Rico, que yo te conocí, 

566
00:36:28,960 --> 00:36:31,560
no hacías quinto año. 
No da el quinto año, debíamos 

567
00:36:31,560 --> 00:36:35,400
salir en torno al año con la 
cosecha del 2014 o por. 

568
00:36:35,400 --> 00:36:37,120
Ahí sí vino. 
Después le pedí a carlitos y me 

569
00:36:37,120 --> 00:36:38,960
dice, lo vendí todo, gallo, lo 
siento. 

570
00:36:41,680 --> 00:36:43,920
Debió salir hasta el año 2014, 
el quinto año. 

571
00:36:44,280 --> 00:36:48,160
Y cuánta YY el coupage también 
cuatro, cuatro uvas. 

572
00:36:48,800 --> 00:36:52,320
La diferencia que hay entre el 
quinto año y el tercer año y el 

573
00:36:52,320 --> 00:36:54,360
quinto año es solamente 2 años 
de botella. 

574
00:36:54,560 --> 00:36:59,240
Lo demás es todo igual, es el 
mismo vino que ha estado 2 años 

575
00:36:59,240 --> 00:37:02,160
más, o sea. 
Sale al mercado más listo, más 

576
00:37:02,160 --> 00:37:06,840
evolucionado está esa esa, esa 
ese compromiso tal vez de la 

577
00:37:06,840 --> 00:37:10,480
casa de yo reservarlo para 
garantizar su salida al mercado 

578
00:37:10,480 --> 00:37:15,480
de un vino más evolucionado, más
listo YY el vino acá de nuevo un

579
00:37:15,480 --> 00:37:18,160
hilo conductor. 
Se ve que es el hermano mayor de

580
00:37:18,160 --> 00:37:21,320
lo anterior que he tomado, pero 
ya claro, aquí el paso del 

581
00:37:21,320 --> 00:37:23,480
tiempo lo he hecho. 
Un vino ya con unas notas 

582
00:37:23,480 --> 00:37:28,920
minerales que están saliendo, 
unas notas de hierbas de esos 

583
00:37:28,920 --> 00:37:34,440
balsámicos, esos ungüentos, esa 
nota de los grandes vinos de la 

584
00:37:34,440 --> 00:37:36,400
ribera del Duero. 
Y cuando digo grandes vinos que 

585
00:37:36,400 --> 00:37:41,240
cuestan 300, 400 USD, y no 
necesariamente por el precio, 

586
00:37:41,240 --> 00:37:45,400
sino por. 
Por YY no necesariamente por la 

587
00:37:45,400 --> 00:37:49,920
crítica, sino por la calidad 
consistente año tras año de 

588
00:37:49,920 --> 00:37:54,440
vinos que el compromiso con su 
clientela o con su consumidor 

589
00:37:54,440 --> 00:37:56,520
es. 
Un gran vino año tras año. 

590
00:37:56,520 --> 00:38:01,800
Entonces este vino tiene esa 
nota de la ribera del Duero que 

591
00:38:01,800 --> 00:38:07,320
para mí es, es, es exquisita, 
que es cierta rusticidad, cierta

592
00:38:07,320 --> 00:38:12,080
nota telúrica, ese crujir de la 
Tierra que produce con estos 

593
00:38:12,080 --> 00:38:16,760
climas tan dispersos, no de 
mucho calor y mucho frío, una 

594
00:38:18,120 --> 00:38:25,080
una enormidad de boca que se 
queda homenajeando a la Tierra. 

595
00:38:25,560 --> 00:38:30,080
¿Y no traspasa y no cruza la 
línea de los vinos dulzones? 

596
00:38:30,080 --> 00:38:34,720
No, lo que me lo que me enamora 
de este vino es el equilibrio 

597
00:38:34,720 --> 00:38:37,400
que tiene. 
Y la potencia viene después del 

598
00:38:37,400 --> 00:38:39,920
equilibrio. 
La potencia está ahí, pero lo la

599
00:38:39,920 --> 00:38:42,920
primera palabra que se me viene 
a la a la a la mente es 

600
00:38:43,120 --> 00:38:47,080
equilibrio, porque este vino con
esta gradación, con esta 

601
00:38:47,600 --> 00:38:51,000
extracción de fruta en otras 
partes del mundo, sería un vino 

602
00:38:51,000 --> 00:38:53,640
dulce. 
Sí, la verdad es que me gusta 

603
00:38:53,640 --> 00:38:57,120
mucho tu crítica. 
Porque en mi obsesión en un vino

604
00:38:57,200 --> 00:39:00,920
es el equilibrio, efectivamente.
Equilibrio impresionante, un 

605
00:39:00,920 --> 00:39:03,960
equilibrio de nuevo yo hago 
estas comparaciones con con la 

606
00:39:03,960 --> 00:39:06,560
velocidad. 
No, no es lo mismo ir a 200 km 

607
00:39:06,560 --> 00:39:09,200
en un Ferrari que en un Fiat en 
el Ferrari. 

608
00:39:09,200 --> 00:39:11,440
¿No lo sientes? 
¿Te quedas dormido en el Fiat? 

609
00:39:11,440 --> 00:39:16,760
¿Haces miedo? 
Este YY aquí es un vino, no voy 

610
00:39:16,760 --> 00:39:21,000
a decir acelerado porque eso 
denotaría desarticulado, pero es

611
00:39:21,000 --> 00:39:28,040
un vino que lleva bien su peso, 
que lleva bien su porte. 

612
00:39:28,880 --> 00:39:34,600
Es un vino de mucha 
concentración, pero no es una 

613
00:39:34,600 --> 00:39:38,160
concentración que grita, es una 
concentración. 

614
00:39:39,160 --> 00:39:42,320
¿Que permanece es un gran vino 
este quinto año te felicito, 

615
00:39:42,320 --> 00:39:44,080
cuánto me dijiste cuánto 
produces de esto? 

616
00:39:44,560 --> 00:39:47,720
¿Pues de esto cuánto hay ahora? 
¿Alberto, 50000 botellas, Eh? 

617
00:39:48,440 --> 00:39:52,440
En. 
La botella y de este, si este 

618
00:39:52,440 --> 00:39:54,960
vino cuesta menos de 200 
dolares, me paro y me voy. 

619
00:39:54,960 --> 00:39:56,240
¿Cuánto cuesta este vino de 
aquí? 

620
00:39:56,800 --> 00:40:00,960
Cuánto menos de 200 dolares 
están vendiendo muy barato. 

621
00:40:00,960 --> 00:40:03,800
¿Qué está pasando aquí? 
Ah, déjalo ahí. 

622
00:40:04,040 --> 00:40:06,800
Es que yo digo este a propósito 
porque en comentarios en el 

623
00:40:06,800 --> 00:40:10,560
podcast me pone, cállate, 
cállate, no, esto es un vino y 

624
00:40:10,560 --> 00:40:13,720
obviamente otros que trae fine 
wine, que que están en unos 

625
00:40:13,720 --> 00:40:15,440
precios. 
¿Esto es una locura este quinto 

626
00:40:15,440 --> 00:40:21,600
año, ya fuera de broma, fuera de
broma, ciento o ciento cuánto 

627
00:40:21,600 --> 00:40:25,880
este vino el quinto año? 
¿Cuánto con cuánto más o menos 

628
00:40:25,880 --> 00:40:28,800
cuesta este vino para los que 
nos están escuchando en una 

629
00:40:28,800 --> 00:40:31,480
tienda de vino? 
En una tienda donde se consiga, 

630
00:40:31,480 --> 00:40:36,160
porque no hay claro, no debería 
de de pasar los 110. 

631
00:40:36,560 --> 00:40:41,320
Es un vino telúrico, un vino en 
una tienda claro, en un en un 

632
00:40:41,320 --> 00:40:43,120
restaurante es otro sitio aquí 
en el olivo. 

633
00:40:43,480 --> 00:40:46,760
Evidentemente el servicio tiene 
un costo mayor, pero esto es un 

634
00:40:46,760 --> 00:40:50,320
vino telúrico, es un vino 
impresionante y es un vino con 

635
00:40:50,320 --> 00:40:53,720
una guarda. 
Estos vinos van a envejecer a un

636
00:40:53,720 --> 00:40:56,680
paso gélido. 
Tomás Querido antes de cerrar 

637
00:40:56,680 --> 00:40:59,560
porque vamos a hacer otra otra 
pieza para mi amigo Fernando 

638
00:40:59,560 --> 00:41:04,440
Arteaga le estaba contando a 
Tomás y no puedo evitar 

639
00:41:04,440 --> 00:41:06,560
acordarme de carlitos en esta 
entrevista. 

640
00:41:06,680 --> 00:41:10,080
Cuando los vinos de Tomás llegan
a Puerto Rico Por Primera Vez, a

641
00:41:10,080 --> 00:41:14,440
mí me envían como una cortesía. 
Una cajita que ponía 3 botellas 

642
00:41:14,440 --> 00:41:17,200
del tercer año. 
Tomás Postigo 2, uno virado y 

643
00:41:17,200 --> 00:41:20,240
otro parado. 
Carlitos, siempre un caballero, 

644
00:41:20,240 --> 00:41:24,880
me envía a obsequiar esa cajita.
Él no sacaba todavía el quinto 

645
00:41:24,880 --> 00:41:27,320
año y me lo dijo de una forma 
muy poética. 

646
00:41:27,320 --> 00:41:30,720
Me dijo que no tenía en ese 
momento las espaldas financieras

647
00:41:30,720 --> 00:41:34,760
para poder subvencionar 1/5 año.
Lo comparé con Sabina y no le 

648
00:41:34,760 --> 00:41:38,080
gustó. 
¿Sí, no, me me encanta que me 

649
00:41:38,080 --> 00:41:40,320
compares con Sabina, pero me da 
vergüenza, no? 

650
00:41:41,280 --> 00:41:44,520
La la hija Carmela. 
Ahí en las redes nos hablamos de

651
00:41:44,520 --> 00:41:48,520
vez en cuando. 
Y lo que estábamos hablando es 

652
00:41:48,520 --> 00:41:52,160
que llega el quinto año a Puerto
Rico Por Primera Vez y me 

653
00:41:52,160 --> 00:41:54,600
acuerdo que yo le escribo a 
Carlitos, cuando te llegue, 

654
00:41:54,600 --> 00:41:56,720
acuérdate de mí. 
Me dijo sí, sí, claro. 

655
00:41:56,880 --> 00:42:01,240
Y después le escribí a se vendió
todo, se vendió todo porque es 

656
00:42:01,240 --> 00:42:05,120
un gran vino, claro, no hay, 
como se dice en Puerto Rico, 

657
00:42:05,120 --> 00:42:07,840
cama para tanta gente, o sea, no
hay tanto vino para toda la 

658
00:42:07,840 --> 00:42:11,400
demanda que tiene. 
Qué otros vinos tienes si alguno

659
00:42:11,440 --> 00:42:13,240
que otro. 
Y un paréntesis, perdonen que me

660
00:42:13,240 --> 00:42:14,640
meta. 
No, no, si usted aquí. 

661
00:42:15,400 --> 00:42:18,520
Eso que tú acabas de mencionar 
es un fenómeno que que es un es 

662
00:42:18,520 --> 00:42:23,880
un problema muy bonito que 
tenemos, que no hay duda del el 

663
00:42:23,880 --> 00:42:27,640
hombre, su su importancia 
histórica, que es la persona 

664
00:42:27,640 --> 00:42:31,320
detrás de la marca creando estos
vinos y la calidad del producto 

665
00:42:31,320 --> 00:42:36,880
per se, que llegó a find nuin el
pasado jueves. 

666
00:42:37,320 --> 00:42:39,520
O sea, hace menos. 
De unos. 

667
00:42:39,520 --> 00:42:44,200
Días 5 o 6 días laborables, 5 
días, 4 días y ya no tenemos. 

668
00:42:44,720 --> 00:42:47,280
O sea, se vendió así. 
Es impresionante. 

669
00:42:47,280 --> 00:42:50,400
YY le contaba a él que cuando se
da esta conversación con Carlos 

670
00:42:50,400 --> 00:42:54,280
Montalvo, que Dios lo tenga en 
la Gloria, yo yo le dije y fue. 

671
00:42:54,760 --> 00:42:57,200
¿Fue algo gracioso que está un 
poco atado a la pregunta que le 

672
00:42:57,200 --> 00:42:59,560
hice de cuándo uno decide 
nombrar su viñedo? 

673
00:42:59,560 --> 00:43:02,880
Porque eso es algo muy personal.
O sea, a ti que te encanta el 

674
00:43:02,880 --> 00:43:06,200
surfing o la música, o los 
beatles o los Doors, así vas si 

675
00:43:06,200 --> 00:43:09,960
vas a ponerle algo, el nombre, 
algo tan único, tan propio, tan 

676
00:43:09,960 --> 00:43:12,200
personal como una bodega, tú lo 
piensas bien. 

677
00:43:12,200 --> 00:43:14,920
Entonces le dije. 
A ponerle tomás postigo, tu 

678
00:43:14,920 --> 00:43:16,160
firma. 
Cuando yo le digo a Carlos 

679
00:43:16,160 --> 00:43:17,960
Montalvo tienes que venir a 
probar. 

680
00:43:18,240 --> 00:43:19,880
El Tomás Postigo es una 
deliciosa. 

681
00:43:19,880 --> 00:43:22,280
¿Me dice cómo se llama el vino 
de Tomás Postigo? 

682
00:43:22,280 --> 00:43:24,120
¿Sí, pero cómo se llama, no? 
¿Quién lo hace? 

683
00:43:24,720 --> 00:43:27,640
Tomás Postigo lo hace Tomás 
Postigo, Ah, ya ya es que le 

684
00:43:27,640 --> 00:43:32,760
puso el nombre de él al vino. 
Fue, fue algo gracioso YY 

685
00:43:32,760 --> 00:43:35,960
realmente son son los 3 que he 
probado extraordinarios. 

686
00:43:36,120 --> 00:43:39,040
El vino ese que hablé con 
carlitos hace unos años de del 

687
00:43:39,040 --> 00:43:41,120
árbol este español ya no lo 
estás haciendo. 

688
00:43:41,120 --> 00:43:43,080
¿Sí, cómo se llama? 
Rebollo. 

689
00:43:43,280 --> 00:43:47,280
Rebollo correcto que que que la 
crianza es en una barrica 

690
00:43:47,280 --> 00:43:50,720
española correcto. 
Más que una barrica española en 

691
00:43:50,720 --> 00:43:55,160
un roble. 
No apto para hacer barriga que 

692
00:43:55,160 --> 00:43:56,320
la. 
¿Etiquetas con un color 

693
00:43:56,320 --> 00:43:58,640
distinto? 
Sí, sí, sí me acuerdo. 

694
00:43:58,640 --> 00:44:00,560
Esa conversación con carlitos 
es. 

695
00:44:00,680 --> 00:44:06,120
Un roble que nunca se había 
usado para hacer barricas porque

696
00:44:06,120 --> 00:44:12,440
el el robollo, sus propiedades 
físicas no son las adecuadas 

697
00:44:12,440 --> 00:44:16,600
para hacer una barrica. 
Los toreros no se plantean nunca

698
00:44:16,600 --> 00:44:19,960
hacer una barrica con 1.1 madera
de rebollo. 

699
00:44:20,960 --> 00:44:26,320
Porque es muy incómoda, lenta y 
laboriosa para hacer más ricas. 

700
00:44:26,320 --> 00:44:29,760
Siempre se había utilizado para 
para la construcción, 

701
00:44:29,760 --> 00:44:32,880
especialmente las traviesas de 
los trenes. 

702
00:44:32,880 --> 00:44:35,160
Ahora las traviesas de los 
trenes ya no son de madera, son 

703
00:44:35,160 --> 00:44:40,200
de de hormigón. 
Y se nos ocurrió en colaboración

704
00:44:40,720 --> 00:44:43,840
con unas investigadoras del 
inia, del Instituto Nacional de 

705
00:44:43,840 --> 00:44:48,680
Investigaciones agronómicas, que
las encargaron dar salida. 

706
00:44:49,360 --> 00:44:53,720
Al mercado del rebollo, a esa 
madera para alguna utilidad y se

707
00:44:53,720 --> 00:44:56,600
les ocurrió hacer barricas. 
Y dije, bueno, pues vamos a 

708
00:44:56,600 --> 00:45:00,640
hacer pruebas con barricas de 
rebollo y aquello dio un 

709
00:45:00,640 --> 00:45:06,520
resultado increíble, inesperado,
sorprendente, porque nadie lo 

710
00:45:06,520 --> 00:45:07,960
había hecho antes. 
Sí, sí, claro, tú eres 

711
00:45:07,960 --> 00:45:10,880
precursor, vionesa. 
Nunca nadie había hecho. 

712
00:45:10,880 --> 00:45:15,560
Muy disruptivo cuando salió, sí.
YY efectivamente, además el 

713
00:45:15,560 --> 00:45:18,560
tonalero nos lo dijo, dice, esto
es sorporroso trabajar con esta 

714
00:45:18,560 --> 00:45:24,680
maleta YYY salió adelante aquel 
proyecto, aquella idea YYY. 

715
00:45:24,680 --> 00:45:30,000
De ahí ha surgido el rebollo que
seguimos elaborando y 

716
00:45:30,000 --> 00:45:33,480
embotellando todos los años en 
barrica, en perdón, en en 

717
00:45:33,480 --> 00:45:37,080
botella de de magnum. 
¿YYY qué otro vino haces aparte 

718
00:45:37,080 --> 00:45:39,400
de estos 3 y el rebollo lo que 
hemos catado acá? 

719
00:45:39,520 --> 00:45:42,720
Y luego ya hacemos lo que sería 
nuestro vino estrella. 

720
00:45:43,600 --> 00:45:49,680
Que es un tomás postigo con el 
apellido vinificación integral, 

721
00:45:50,480 --> 00:45:57,480
vinificación integral. 
Esta define un sistema de 

722
00:45:57,480 --> 00:46:04,840
fermentación en barrica. 
Todo muchas bodegas hacen 

723
00:46:04,840 --> 00:46:11,320
verificación integral tanto de 
blanco como de tinto YY 

724
00:46:11,320 --> 00:46:13,680
nosotros. 
Registramos la marca 

725
00:46:13,680 --> 00:46:18,680
verificación integral y lo y 
elaboramos 1500 botellas. 

726
00:46:18,680 --> 00:46:23,360
Al año. 
Sí, la uva no va directamente a 

727
00:46:23,360 --> 00:46:26,960
la barrica, hay que tener la 
barrica abierta y preparada para

728
00:46:26,960 --> 00:46:29,280
que la uva pueda entrar dentro 
de la barrica siempre. 

729
00:46:29,320 --> 00:46:32,760
Un blend de cuatro uvas. 
Siempre un blend de cuatro uvas 

730
00:46:32,760 --> 00:46:36,360
de tinto fino, cabernet 
Sauvignon, Merlot, Malbec y las 

731
00:46:36,360 --> 00:46:41,160
barricas son todas de roble 
francés, nuevas y está. 

732
00:46:41,960 --> 00:46:46,320
En el proceso de fermentación 
dura como un mes, mes y medio y 

733
00:46:46,320 --> 00:46:48,960
cuando termina la fermentación 
se prensa se cierra. 

734
00:46:48,960 --> 00:46:54,520
La barrica hace la fermentación 
maloláctica en la misma barrica 

735
00:46:55,360 --> 00:46:59,880
y después de la fermentación 
maloláctica vuelve a pasar a 

736
00:46:59,880 --> 00:47:01,640
otra barrica. 
¿No, cuántos años? 

737
00:47:02,160 --> 00:47:04,600
Está a 24 meses. 
Qué bien. 

738
00:47:04,600 --> 00:47:06,040
Y eso ese vino no está en Puerto
Rico. 

739
00:47:06,040 --> 00:47:08,360
El vinificación integral. 
Todavía no hay promesa. 

740
00:47:08,360 --> 00:47:10,240
Se puede probar. 
Lo voy a probar ahora en 

741
00:47:10,240 --> 00:47:12,520
septiembre. 
¿Hay disponibilidad ahora de 

742
00:47:12,520 --> 00:47:14,200
porque se usan botellas solo en 
Magnus? 

743
00:47:14,200 --> 00:47:17,400
¿Correcto? 
Sí, entonces estamos hablando de

744
00:47:17,400 --> 00:47:22,160
unas cantidades que que sí ha 
estado en el mercado YY volver a

745
00:47:22,160 --> 00:47:24,720
traer un. 
Todo lo que venga con el nombre 

746
00:47:24,720 --> 00:47:27,880
Tomás Postigo. 
Aquí se vende, traemos aceite de

747
00:47:27,880 --> 00:47:30,920
oliva, Tomás Potigo, se vende 
botellas de agua, Tomás Potigo, 

748
00:47:30,960 --> 00:47:33,480
se vende Chorizo, Tomás Potigo 
se vende. 

749
00:47:33,920 --> 00:47:36,040
Gracias, amigo, querido, 
muchísimas gracias. 

750
00:47:36,040 --> 00:47:38,400
Qué placer volverte a ver y 
hacer la entrevista que se me 

751
00:47:38,400 --> 00:47:41,240
perdió. 
Se me perdió esa entrevista. 

752
00:47:41,240 --> 00:47:44,000
Le hago esa anécdota después mi 
gente linda. 

753
00:47:44,000 --> 00:47:46,960
Gracias por escuchar gracias a 
find Wine Imports gracias al 

754
00:47:46,960 --> 00:47:49,320
Olivo. 
Por la oportunidad de hablar con

755
00:47:49,320 --> 00:47:51,280
un grande de España, Tomás 
Postigo. 

756
00:47:51,280 --> 00:47:53,440
Y es grande no porque hace 
grandes vinos, sino porque es 

757
00:47:53,440 --> 00:47:56,560
una gran persona que es más 
importante y porque tiene el 

758
00:47:56,560 --> 00:47:59,920
cariño de todos sus clientes 
aquí en Puerto Rico, que compran

759
00:47:59,920 --> 00:48:01,600
año tras año sus grandísimos 
vinos. 

760
00:48:01,600 --> 00:48:03,960
Recuerden suscribirse al 
podcast, compartir esto con 

761
00:48:03,960 --> 00:48:07,800
quién usted entienda le pueda 
dar uso y probar los vinos de 

762
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Tomás Postigo y venir aquí al 
restaurante el olivo. 

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Será hasta la próxima. 
Un abrazo. 

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Este fue el episodio de hoy, 
recuerda dejarnos una reseña 

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para que nos ayudes a crecer. 
Suscribirte y recomendarnos con 

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tus amigos amantes del vino. 
No importa cuán avanzado estés 

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en el recorrido de enamorarte de
aquello que decían sobre el 

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vino. 
Son uvas transformadas en 

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poesía. 
Aquí hay espacio para todos, 

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salud y como siempre. 
Dale xea.